Жаркое блюда из говядины: Жаркое с говяжьей вырезкой, 6 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Содержание

Жаркое с говяжьей вырезкой, 6 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Говяжья вырезка 1 кг

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Красный винный уксус 1 стакан

Гвоздика 4 штуки

Черный перец горошком 4 штуки

Репчатый лук 3 головки

Лавровый лист 2 штуки

Морковь 1 штука

Стебель сельдерея 1 стебель

Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки

Сливочное масло 7 столовых ложек

Пшеничная мука 1 стакан

Сахар 1 столовая ложка

Панировочные сухари 1 стакан

Рубленая петрушка 1 столовая ложка

Картофель 1 кг

Куриное яйцо 2 штуки

Имбирное печенье 5 штук

Жаркое из говядины — Рецепты блюд

Название «жаркое» включает в себя группу мясных блюд, является составляющей многих кулинарных школ и национальных кухонь, которые привносят свои особенности в его приготовления. Российская кухня богата на вкусные рецепты блюд, а жаркому отведено особое место, потому что оно прекрасно подходит для ужина в кругу семьи, празднования дней рождений. Мы предлагаем вам онлайн возможность приготовить жаркое из говядины по рецепту.

Ингредиенты

  • Говядина – 1 кг
  • Картофель – 2 кг
  • Морковь (крупная) – 1 штука
  • Лук – 1 штука
  • Томатная паста – 1 ст. ложка
  • Соль, перец – по вкусу
  • Приправа и специи – по вкусу

Рецепт приготовления жаркого из говядины с картошкой

Изначально, как и многие блюда из мяса, жаркое готовилось на открытом огне или в печи. Вкус еды, приготовленной таким образом, отличался особым привкусом и специфическим ароматом. Для любителей походов старый рецепт до сих пор остается актуальным, но в условиях современной жизни оно готовится преимущество в домашних условиях в казанах или жаровнях. Используя бесплатно наш пошаговый рецепт, вы узнаете, как приготовить у себя дома это многонациональное яство.

Шаг 1. Подготавливаем продукты

Для приготовления жаркого выбираем свежие, сочные овощи, которые заранее подготавливаем. Картофель, крупную морковь, луковицу очищаем от кожуры, заливаем водой. Ставим разогреваться жаровню.

Шаг 2. Нарезаем ингредиенты

Мясо режем небольшими кубиками, чтобы оно хорошо проварилось. Берите свежую говядину. Тогда мясные кусочки будут мягкими и нежными. Лук нарезаем полукольцами. На крупную терку натираем морковь. Если вы не очень любите морковь, можете нарезать ее кружочками или крупными кусочками. Она напитает блюдо соком, придавая ему соответственный запах, вкус и цвет, а вы сможете без труда вынуть ее из готового блюда.

Шаг 3. Обжариваем мясо и лук

В раскаленную жаровню вливаем растительное масло, добавляем лук и сверху выкладываем мясные кусочки. Не перемешиваем, оставляем жариться на 10 минут. Пары лука будут напитывать мясо, насыщая его вкусом и ароматом. Мясо должно выпустить сок и приобрести золотистый оттенок.

Шаг 4. Режем картофель

Пока мясо с луком поджаривается, нарежьте картошку. Вы можете накрошить картофель мелкими кусочками, или разрезать на 4 части. Все зависит от ваших личных предпочтений.

Шаг 5. Добавляем морковь и приправы

К поджаренной говядине добавляем морковь, хорошо перемешиваем и жарим еще 5 минут. Солим, перчим и насыпаем приправы по вкусу. Излишек специй перебивает мясной вкус, слишком много их класть в блюдо не стоит. Вливаем томатную пасту и перемешиваем.

Шаг 6. Заливаем кипятком

Заливаем жаровню 2 литрами горячей воды и оставляем тушиться под крышкой на 30 минут на медленном огне. Можете использовать и холодную воду.

Шаг 7. Закидываем картошку

Через полчаса в бульон засыпаем картофель, если необходимо доливаем воду. Доводим до кипения, убавляем огонь и тушим до готовности примерно 25 минут.

Итог

В итоге обед получается сытным и питательным, а готовится быстро и не требует особых навыков. Жаркое можно подавать на обед, ужин, к праздничному столу. Сохраните у себя этот и другие рецепты блюд из говядины, чтобы повышать свое мастерство.

Жаркое и другие блюда с мясом. БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ (Группа авторов, 2010)

БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ

Говядина духовая (старинный рецепт)

1,2 кг говядины, 2 ст. л. муки, по 1 шт. разных кореньев, 2 луковицы, немного пряностей и 1/2 стакана вина.

Нарезать ломтями говядину (кострец, огузок), хорошенько ее отбить, посолить, каждый кусок обвалять в муке и положить в кастрюлю, куда прибавить пряности, муку и разных кореньев (лучше положить мелкие луковицы целиком). Когда говядина упреет, т. е. через 3 — 4 часа, влить 1/2 стакана мадеры или хереса и поставить еще на огонь на 30 мин.

Преимущество блюда в том, что оно может быть приготовлено почти из всякого мяса, за исключением частей очень жилистых или очень жирных, и может с успехом заменить жаркое.

Антрекот тушеный

Антрекоты, смалец, 1/2 луковицы, щепоть сладкого красного перца, 1 л. томат-пюре (или 1 — 2 помидора), 150 — 200 г грибов, картофель.

Отбить очищенные от костей куски тонкого и толстого края (по 1 куску на порцию), посолить, поперчить, затем немного поджарить с обеих сторон на горячем смальце так, чтобы мясо внутри осталось сырым. Положить антрекоты в кастрюлю. В остатке жира поджарить полголовки растертого лука, положив щепоть сладкого красного перца, 1 ложку густого томат-пюре (или 1 — 2 свежих помидора), развести мясным или костным отваром (можно и водой), залить мясо и тушить до мягкости под крышкой вместе с мелко нарезанными грибами. Необходимо периодически встряхивать кастрюлю и добавлять мясной или костный отвар. Когда мясо почти сварится, добавить очищенный картофель, разрезанный вдоль на 2 или 4 части, тушить до готовности мясо вместе с картофелем и подать на стол с этим гарниром.

Вырезка по-сибирски

100 г филе говядины, 3 мл лимонного сока, 10 г пшеничной муки, 1 яйцо, 25 г панировочных сухарей, 1/2 ст. л. оливкового масла, соль, перец.

Отбить кусок говядины. Посолить, поперчить. Обвалять в муке. Обмакнуть в яйцо. Обвалять в панировке. Жарить в кипящем масле.

700 г говядины (вырезка, толстый и тонкий края, внутренняя часть окорока), 50 — 60 г жира, 1 ст. л. пшеничной муки, 1,5 ст. л. кетчупа, 4 — 5 ст. л. сметаны, 1 — 2 головки репчатого лука, соль, специи, пряная зелень.

Мясо нарезать широкими, тонкими кусками и слегка отбить, затем куски нарезать на полосы шириной до 4 см, а полосы — на брусочки. Резать надо поперек волокон.

Нарезанное мясо выложить на разогретую сковороду с жиром или противень и обжаривать до появления поджаристой корочки. Поджаренное мясо переложить в кастрюлю, залить сметанным соусом, добавить спассерованный лук, соль, черный молотый перец и, помешивая вилкой, довести до кипения. На гарнир можно подать жареный картофель. Бефстроганов и картофель посыпать зеленью петрушки или укропа.

100 г филе говядины (вырезки), 2 ст. л. растительного масла, соль, перец.

Для кляра:40 мл молока, 2 ст. л. пшеничной муки, растительное масло, 1 яйцо.

Нарезать мясо на тонкие кусочки, обвалять их в муке. Налить в емкость молоко, добавить оливковое масло и муку, одновременно помешивая. В полученное тесто (кляр) опустить мясо. Готовить мясо в кипящем масле.

Гуляш в горшочке

750 г говядины, 1 кг картофеля, 100 г жира, 1 большая луковица, 250 г сладкого перца, 250 г помидоров, 1 ст. л. муки, 20 г красного перца, 1/2 ч. л. майорана, 1/2 ч. л. черного перца, 1/2 ст. л. соли.

Лук мелко нарубить и обжарить до светло-золотистого цвета, посыпать красным перцем, сложить в горшочек, добавить мясо, нарезанное кусочками, и специи, долить немного воды. Поставить тушить, изредка помешивая. Когда жидкость начнет выкипать, добавить немного воды или, по желанию, сухое вино. По мере того как мясо будет становиться мягким, добавить нарезанный кубиками картофель, перец, нарезанный полосками, а через 10 мин — помидоры. Все залить водой и варить до полной готовности мяса и овощей. По желанию можно добавить мучные клецки или лапшу. Их можно положить прямо в горшочек с тушеным мясом или предварительно обжарить в жире и подать отдельно.

700 г говядины, 50 — 60 г жира, 1,5 ст. л. томат-пасты, 1 — 2 луковицы, 1 — 2 соленых огурца, 1 ст. л. муки, 1 — 2 помидора, 8 — 10 картофелин, 1 — 2 дольки чеснока, соль, специи, пряная зелень.

Мясо нарезать в виде брусочков длиной не более 35 мм. Нарезанное мясо выложить на разогретую с жиром сковороду или противень и быстро обжарить до образования коричневой корочки. Затем обжаренное мясо переложить в глубокую посуду, залить горячим бульоном или водой так, чтобы мясо было им полностью покрыто, добавить спассерованные томат и лук, а также свежие, нарезанные дольками помидоры, посуду закрыть крышкой и тушить при слабом кипении до готовности мяса.

Потом бульон слить и приготовить на нем соус: добавить огурцы, очищенные от кожицы, нарезанные и предварительно припущенные, рубленый или растертый чеснок, соль, перец горошком, лавровый лист. Приготовленным соусом залить мясо, положить туда жареный, нарезанный брусочками картофель, осторожно все перемешать, посуду закрыть крышкой и тушить еще 25 мин.

Картофель в азу можно не класть, а подать отдельно как гарнир. Азу подать с соусом и посыпать зеленью.

Поджарка говяжья

700 г говядины, 50 г жира, 1 — 2 головки репчатого лука, 1/2 стакана красного соуса, соль, специи, пряная зелень.

Говядину (толстый, тонкий край, верхнюю и внутреннюю части задней ноги) нарезать тонкими широкими кусками и слегка отбить, затем куски нарезать на полосы, а полосы — на продолговатые кусочки. Нарезанные кусочки выложить на разогретую с жиром сковороду и обжарить до образования поджаристой корочки. Обжаренные кусочки переложить в сотейник или другую глубокую посуду, добавить соль, лавровый лист, красный соус, посуду закрыть крышкой и тушить 20 мин при слабом кипении до готовности мяса. Поджарку подать с соусом и луком.

На гарнир можно использовать жареный или отварной картофель, отварные макароны, рассыпчатые каши, фасоль, заправленную соусом, и посыпать рубленой зеленью.

Гуляш говяжий

700 г говядины или свинины (мякоть), 50 г жира, 1 — 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. пшеничной муки, 1,5 ст. л. томат-пасты или кетчупа, соль, специи, пряная зелень.

Зачищенные от сухожилий куски мяса нарезать небольшими кубиками массой по 25 — 35 г. Нарезанные кусочки выложить на сковороду или противень с разогретым жиром и обжарить до образования поджаристой корочки. Затем обжаренные куски мяса переложить в кастрюлю, добавить спассерованный томат, залить все бульоном или водой, посуду закрыть крышкой и тушить при слабом нагреве. Потом бульон слить, ввести в него разведенную охлажденным бульоном мучную пассеровку, положить перец горошком, лавровый лист, соль, мелко нашинкованный пассерованный лук, посуду закрыть крышкой и продолжать тушение до мягкости мяса. Можно готовить гуляш и со сметаной.

Подать гуляш можно с жареным или отварным картофелем, картофельным пюре, рассыпчатой гречневой кашей, отварными макаронами и макаронными изделиями, отварными овощами и т. д.

Шпигованное тушеное мясо

1 кг говядины, 100 г шпика или копченой грудинки, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, кусочек хлебной корки, перец, соль.

Кусок мяса очистить от пленок.

Шпик, петрушку и морковь нарезать брусочками толщиной 1/2 см.

Острым узким ножом проколоть мясо (со всех сторон) вдоль волокон и вложить в проколы нарезанные шпик и коренья.

Натереть мясо солью и перцем и обжарить в разогретом жире.

Затем подлить немного горячей воды, положить хлебную корку и тушить мясо на слабом огне под крышкой.

Говядина, тушенная с брусникой

500 г говядины, 1/2 стакана брусники, 2 луковицы, 60 г жира, 2 ст. л. муки, тмин, майоран, перец, соль.

Мясо нарезать на небольшие брусочки, обвалять в муке и обжарить вместе с нарубленным луком в жире.

Добавить бруснику, толченый тмин, майоран, посолить, поперчить, влить немного воды и тушить под крышкой.

Мясо, запеченное в омлете

600 г говяжьей вырезки, 2 ст. л. жира, 5 яичных белков, 50 г сыра, соль.

Вырезку нарезать на порционные куски, слегка отбить, придавая им круглую форму, посыпать солью и поджарить.

Белки взбить с тертым сыром, залить мясо и запечь в духовом шкафу.

Антрекот с яблоками

1 кг свинины, 2 ст. л. жира, 4 больших яблока, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. л. тертого хрена, перец, соль, зелень.

Мясо хорошо отбить, посыпать солью и перцем, оставить на 30 мин, затем обжарить с обеих сторон.

Яблоки нарезать тонкими кружочками, положить их на антрекот, полить сметаной и запекать в духовке в течение 40 мин.

При подаче посыпать измельченной зеленью и тертым хреном.

Говядина, жаренная с грибами и сметаной

1 кг говяжьей вырезки, 50 г сушеных белых грибов, 1 стакан сметаны, 2 — 3 ст. л. растительного масла, 1 — 2 ст. л. горчицы, 2 1/2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Мясо смазать растертой с растительным маслом горчицей и выдержать 2 часа в закрытой посуде. Затем мясо слегка обтереть, посыпать солью и мукой, подрумянить со всех сторон в разогретом сливочном масле.

Переложить мясо вместе с жиром, на котором оно жарилось, в кастрюлю, подлить грибной бульон и поставить, закрыв крышкой, в разогретый духовой шкаф.

Готовое мясо нарезать порционными кусками поперек волокон, положить на блюдо и слегка полить соусом.

Для приготовления соуса в оставшийся в жаровне сок положить отваренные и нарубленные грибы, влить подсоленную сметану, размешанную с 1 ст. ложкой муки и разбавленную грибным бульоном, довести до кипения.

Поджарка с томатами и яйцом

600 г говядины, 3 луковицы, 5 яиц, 50 г жира, 8 томатов, 3 ст. л. сметаны, перец, соль.

Говядину нарезать брусочками, посолить, поперчить и поджарить. Положить на мясо пассерованный лук. Вокруг уложить свежие томаты, нарезанные кружочками. Сверху выпустить по одному яйцу (не взбивая), посолить и полить сметаной.

Запечь в духовом шкафу и подать в посуде, в которой готовилось блюдо.

Шницель с чесноком

800 г говядины, 50 г шпика, 1 луковица, 3 яйца, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. муки, перец, соль, 1/3 стакана жира.

Мясо нарезать порционными кусками, слегка отбить, натереть солью и перцем, запанировать в мелко нарезанном луке.

Яйца взбить, добавить муку и растертый чеснок. Мясо окунуть в эту смесь и жарить в жире на сильном огне.

Лангеты в сметанном соусе

500 г говядины, 1/2 лимона, 2 ст. л. муки, 2 стакана мясного бульона или воды, 30 г жира, 100 г сметаны, перец, соль.

Мясо очистить от пленки и сухожилий, нарезать поперек волокон на ломти, отбить, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 30 мин.

Затем ломти мяса посолить, поперчить, обвалять в муке и слегка поджарить на жире.

Залить мясо бульоном или горячей (кипяченой) водой и тушить до готовности.

Перед тем как снять с огня, добавить сметану, досолить и поперчить по вкусу.

Бифштекс хозяйский

220 г говядины, 25 г сливочного масла, 25 г репчатого лука, 4 ч. л. муки, 1 яйцо, соль, 150 г гарнира.

Мясо (вырезку) нарезать на порционные куски, слегка отбить, придавая округлую форму куску толщиной 1,5 — 2 см, посолить, запанировать в муке и обжарить в разогретом жире 2 — 3 мин с каждой стороны так, чтобы снаружи образовалась поджаристая корочка, а внутри мясо осталось розовым. Поджаренный лук поместить на сковороду с мясом и поставить на несколько минут в духовку. Одновременно на специальной сковороде приготовить яичницу-глазунью (по одному яйцу на порцию мяса). На порционное блюдо или сковороду уложить бифштекс, на него жареное яйцо, посыпать луком и полить мясным соком.

На гарнир подать картофель (жареный или отварной), овощи, стручковую фасоль, брюссельскую или цветную капусту, зеленый салат или салат из сырых овощей (салаты подавать отдельно).

Бифштексы в ореховой корочке

500 — 600 г говяжьей вырезки, 4 ч. л. горчицы, 4 ст. л. муки, 1 яйцо, 125 г очищенных грецких орехов, сливочное масло или маргарин, перец, соль.

Вырезку нарезать на порционные куски, слегка отбить, посолить, поперчить и обмазать с обеих сторон тонким слоем горчицы.

Затем запанировать их в муке, смочить во взбитом яйце, обвалять в нарубленных грецких орехах.

Жарить на слабом огне на масле или маргарине, по 3 — 5 мин с каждой стороны.

Бифштексы с перцем

600 г вырезки, 2 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана десертного вина, 2 ст. л. концентрированного бульона, 4 ст. л. коньяка, крупно молотый черный перец, соль.

Порционные куски мяса натереть солью и обильно перцем.

В сковороде разогреть растительное и сливочное масло, мясо обжарить на большом огне до образования корочки, затем нагрев уменьшить и жарить до готовности.

Мясо переложить в глубокое блюдо.

В сковороду влить вино, бульон, коньяк и довести до кипения. Полученным соусом залить мясо.

Мясо в остром соусе

400 — 500 г говядины, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 2 ст. л. томатного пюре, 1/4 стакана виноградного вина, 2 — 3 ст. л. сливочного масла, 1 — 2 дольки чеснока, соль, зелень петрушки.

Мясо нарезать небольшими кусками, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить в масле.

Переложить мясо в невысокую кастрюлю, добавить томатное пюре, очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, нарезанный чеснок, посолить, влить виноградное вино, 2 — 3 ст. л. мясного бульона или воды, накрыв посуду крышкой, тушить 30 мин.

При подаче посыпать зеленью петрушки.

Мясо по-домашнему

600 г мяса, 1 луковица, 80 г чернослива, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. жира, перец, соль.

Мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и обжарить.

Уложить в кастрюлю, добавить пассерованный репчатый лук, чернослив (без косточек), сметану и тушить до готовности.

Мясо кисло-сладкое

500 г говядины, 1 ст. л. сливочного масла или топленого жира, 1 луковица, 2 ст. л. томатного пюре, 1 ст. л. сахара, 1/2 ст. л. ржаных сухарей, 1 медовый пряник, 1 ст. л. 2%-ного раствора лимонной кислоты, специи, соль.

Нарезанное порционными кусками мясо обжарить, добавить перец, лавровый лист, соль, пассерованный лук и тушить около 30 мин в небольшом количестве бульона. Затем добавить измельченные сухари из ржаного хлеба, натертый медовый пряник, томатное пюре, разведенную лимонную кислоту, сахар и тушить до готовности.

Мясо с черносливом

400 г говяжьей грудинки, 400 г ржаного хлеба, 200 г чернослива, 1 большая луковица, 1 морковь, 2 ст. л. сахара, бульон, сливочное или растительное масло, 1/2 стакана томатного соуса, лимонная кислота, соль, зелень.

Репчатый лук и морковь нашинковать, спассеровать на масле до готовности, добавить томатный соус и довести до готовности.

Грудинку нарезать кусочками по 40 г, посолить, обжарить, залить бульоном и тушить до готовности. В конце тушения добавить в мясо пассерованные овощи, сахар, соль и лимонную кислоту по вкусу.

Подготовленный чернослив отварить и отделить от косточек.

Ржаной черствый хлеб нарезать кубиками по 20 г и слегка обжарить на масле.

Чернослив и гренки аккуратно соединить с массой и довести кипения.

При подаче украсить блюдо зеленью.

Мясо, тушенное с луком

600 г говядины, 50 г шпика, 6 — 7 луковиц, 3/4 стакана бульона, соль, перец, лавровый лист.

Говядину нарезать порционными кусками, посолить, обжарить в шпике до образования румяной корочки.

В кастрюлю положить, чередуя, слои нашинкованного пассерованного репчатого лука и обжаренного мяса, верхний — слой лука.

Затем влить мясной бульон, добавить соль, перец горошком, лавовый лист и тушить до готовности.

800 г говядины, 3 ст. л. сливочного масла, 4 — 5 картофелин, 1 луковица, 2 — 3 моркови, 2 репы, 1/2 стакана тертых ржаных сухарей, 1/2 стакана сметаны, 2 — 3 дольки чеснока, перец горошком, соль, лавровый лист, 1 1/2 стакана мясного бульона.

Мясо разрезать на кусочки по 50 — 60 г, отбить деревянным молотком, посолить, уложить в миску и дать настояться под крышкой 20 — 30 мин.

В керамические горшки (или кастрюлю с широким дном) влить растопленное сливочное масло, положить лавровый лист, перец и говядину. Сверху посыпать нашинкованным обжаренным луком и тертыми сухарями.

Овощи нарезать дольками и положить в горшочки, залить бульоном, посолить и поставить в разогретую духовку. Перед окончанием тушения добавить в горшочки сметану с растертым чесноком.

Подавать в горшочках или выложив предварительно на тарелки или блюдо.

Говядина по-русски

500 — 600 г говядины, 50 — 100 г шпика, бульон, 1 крупная морковь, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 650 г картофеля, 50 г сливочного масла, 200 г сметаны, специи, соль, зелень.

Говядину нарезать порционными кусками, слегка отбить, обжарить и уложить в порционные горшочки, дно которых покрыть тонкими ломтиками шпика.

Сверху уложить нарезанные соломкой коренья, лук, специи, соль, залить бульоном и тушить. Затем добавить некрупный картофель целыми клубнями, а за 15 — 20 мин до конца тушения — сметану.

Подать в горшочках, посыпав рубленой зеленью.

Конец ознакомительного фрагмента.

Жаркое и другие блюда с мясом. БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ (Группа авторов, 2010)

БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ

Говядина духовая (старинный рецепт)

1,2 кг говядины, 2 ст. л. муки, по 1 шт. разных кореньев, 2 луковицы, немного пряностей и 1/2 стакана вина.

Нарезать ломтями говядину (кострец, огузок), хорошенько ее отбить, посолить, каждый кусок обвалять в муке и положить в кастрюлю, куда прибавить пряности, муку и разных кореньев (лучше положить мелкие луковицы целиком). Когда говядина упреет, т. е. через 3 — 4 часа, влить 1/2 стакана мадеры или хереса и поставить еще на огонь на 30 мин.

Преимущество блюда в том, что оно может быть приготовлено почти из всякого мяса, за исключением частей очень жилистых или очень жирных, и может с успехом заменить жаркое.

Антрекот тушеный

Антрекоты, смалец, 1/2 луковицы, щепоть сладкого красного перца, 1 л. томат-пюре (или 1 — 2 помидора), 150 — 200 г грибов, картофель.

Отбить очищенные от костей куски тонкого и толстого края (по 1 куску на порцию), посолить, поперчить, затем немного поджарить с обеих сторон на горячем смальце так, чтобы мясо внутри осталось сырым. Положить антрекоты в кастрюлю. В остатке жира поджарить полголовки растертого лука, положив щепоть сладкого красного перца, 1 ложку густого томат-пюре (или 1 — 2 свежих помидора), развести мясным или костным отваром (можно и водой), залить мясо и тушить до мягкости под крышкой вместе с мелко нарезанными грибами. Необходимо периодически встряхивать кастрюлю и добавлять мясной или костный отвар. Когда мясо почти сварится, добавить очищенный картофель, разрезанный вдоль на 2 или 4 части, тушить до готовности мясо вместе с картофелем и подать на стол с этим гарниром.

Вырезка по-сибирски

100 г филе говядины, 3 мл лимонного сока, 10 г пшеничной муки, 1 яйцо, 25 г панировочных сухарей, 1/2 ст. л. оливкового масла, соль, перец.

Отбить кусок говядины. Посолить, поперчить. Обвалять в муке. Обмакнуть в яйцо. Обвалять в панировке. Жарить в кипящем масле.

700 г говядины (вырезка, толстый и тонкий края, внутренняя часть окорока), 50 — 60 г жира, 1 ст. л. пшеничной муки, 1,5 ст. л. кетчупа, 4 — 5 ст. л. сметаны, 1 — 2 головки репчатого лука, соль, специи, пряная зелень.

Мясо нарезать широкими, тонкими кусками и слегка отбить, затем куски нарезать на полосы шириной до 4 см, а полосы — на брусочки. Резать надо поперек волокон.

Нарезанное мясо выложить на разогретую сковороду с жиром или противень и обжаривать до появления поджаристой корочки. Поджаренное мясо переложить в кастрюлю, залить сметанным соусом, добавить спассерованный лук, соль, черный молотый перец и, помешивая вилкой, довести до кипения. На гарнир можно подать жареный картофель. Бефстроганов и картофель посыпать зеленью петрушки или укропа.

100 г филе говядины (вырезки), 2 ст. л. растительного масла, соль, перец.

Для кляра:40 мл молока, 2 ст. л. пшеничной муки, растительное масло, 1 яйцо.

Нарезать мясо на тонкие кусочки, обвалять их в муке. Налить в емкость молоко, добавить оливковое масло и муку, одновременно помешивая. В полученное тесто (кляр) опустить мясо. Готовить мясо в кипящем масле.

Гуляш в горшочке

750 г говядины, 1 кг картофеля, 100 г жира, 1 большая луковица, 250 г сладкого перца, 250 г помидоров, 1 ст. л. муки, 20 г красного перца, 1/2 ч. л. майорана, 1/2 ч. л. черного перца, 1/2 ст. л. соли.

Лук мелко нарубить и обжарить до светло-золотистого цвета, посыпать красным перцем, сложить в горшочек, добавить мясо, нарезанное кусочками, и специи, долить немного воды. Поставить тушить, изредка помешивая. Когда жидкость начнет выкипать, добавить немного воды или, по желанию, сухое вино. По мере того как мясо будет становиться мягким, добавить нарезанный кубиками картофель, перец, нарезанный полосками, а через 10 мин — помидоры. Все залить водой и варить до полной готовности мяса и овощей. По желанию можно добавить мучные клецки или лапшу. Их можно положить прямо в горшочек с тушеным мясом или предварительно обжарить в жире и подать отдельно.

700 г говядины, 50 — 60 г жира, 1,5 ст. л. томат-пасты, 1 — 2 луковицы, 1 — 2 соленых огурца, 1 ст. л. муки, 1 — 2 помидора, 8 — 10 картофелин, 1 — 2 дольки чеснока, соль, специи, пряная зелень.

Мясо нарезать в виде брусочков длиной не более 35 мм. Нарезанное мясо выложить на разогретую с жиром сковороду или противень и быстро обжарить до образования коричневой корочки. Затем обжаренное мясо переложить в глубокую посуду, залить горячим бульоном или водой так, чтобы мясо было им полностью покрыто, добавить спассерованные томат и лук, а также свежие, нарезанные дольками помидоры, посуду закрыть крышкой и тушить при слабом кипении до готовности мяса.

Потом бульон слить и приготовить на нем соус: добавить огурцы, очищенные от кожицы, нарезанные и предварительно припущенные, рубленый или растертый чеснок, соль, перец горошком, лавровый лист. Приготовленным соусом залить мясо, положить туда жареный, нарезанный брусочками картофель, осторожно все перемешать, посуду закрыть крышкой и тушить еще 25 мин.

Картофель в азу можно не класть, а подать отдельно как гарнир. Азу подать с соусом и посыпать зеленью.

Поджарка говяжья

700 г говядины, 50 г жира, 1 — 2 головки репчатого лука, 1/2 стакана красного соуса, соль, специи, пряная зелень.

Говядину (толстый, тонкий край, верхнюю и внутреннюю части задней ноги) нарезать тонкими широкими кусками и слегка отбить, затем куски нарезать на полосы, а полосы — на продолговатые кусочки. Нарезанные кусочки выложить на разогретую с жиром сковороду и обжарить до образования поджаристой корочки. Обжаренные кусочки переложить в сотейник или другую глубокую посуду, добавить соль, лавровый лист, красный соус, посуду закрыть крышкой и тушить 20 мин при слабом кипении до готовности мяса. Поджарку подать с соусом и луком.

На гарнир можно использовать жареный или отварной картофель, отварные макароны, рассыпчатые каши, фасоль, заправленную соусом, и посыпать рубленой зеленью.

Гуляш говяжий

700 г говядины или свинины (мякоть), 50 г жира, 1 — 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. пшеничной муки, 1,5 ст. л. томат-пасты или кетчупа, соль, специи, пряная зелень.

Зачищенные от сухожилий куски мяса нарезать небольшими кубиками массой по 25 — 35 г. Нарезанные кусочки выложить на сковороду или противень с разогретым жиром и обжарить до образования поджаристой корочки. Затем обжаренные куски мяса переложить в кастрюлю, добавить спассерованный томат, залить все бульоном или водой, посуду закрыть крышкой и тушить при слабом нагреве. Потом бульон слить, ввести в него разведенную охлажденным бульоном мучную пассеровку, положить перец горошком, лавровый лист, соль, мелко нашинкованный пассерованный лук, посуду закрыть крышкой и продолжать тушение до мягкости мяса. Можно готовить гуляш и со сметаной.

Подать гуляш можно с жареным или отварным картофелем, картофельным пюре, рассыпчатой гречневой кашей, отварными макаронами и макаронными изделиями, отварными овощами и т. д.

Шпигованное тушеное мясо

1 кг говядины, 100 г шпика или копченой грудинки, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, кусочек хлебной корки, перец, соль.

Кусок мяса очистить от пленок.

Шпик, петрушку и морковь нарезать брусочками толщиной 1/2 см.

Острым узким ножом проколоть мясо (со всех сторон) вдоль волокон и вложить в проколы нарезанные шпик и коренья.

Натереть мясо солью и перцем и обжарить в разогретом жире.

Затем подлить немного горячей воды, положить хлебную корку и тушить мясо на слабом огне под крышкой.

Говядина, тушенная с брусникой

500 г говядины, 1/2 стакана брусники, 2 луковицы, 60 г жира, 2 ст. л. муки, тмин, майоран, перец, соль.

Мясо нарезать на небольшие брусочки, обвалять в муке и обжарить вместе с нарубленным луком в жире.

Добавить бруснику, толченый тмин, майоран, посолить, поперчить, влить немного воды и тушить под крышкой.

Мясо, запеченное в омлете

600 г говяжьей вырезки, 2 ст. л. жира, 5 яичных белков, 50 г сыра, соль.

Вырезку нарезать на порционные куски, слегка отбить, придавая им круглую форму, посыпать солью и поджарить.

Белки взбить с тертым сыром, залить мясо и запечь в духовом шкафу.

Антрекот с яблоками

1 кг свинины, 2 ст. л. жира, 4 больших яблока, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. л. тертого хрена, перец, соль, зелень.

Мясо хорошо отбить, посыпать солью и перцем, оставить на 30 мин, затем обжарить с обеих сторон.

Яблоки нарезать тонкими кружочками, положить их на антрекот, полить сметаной и запекать в духовке в течение 40 мин.

При подаче посыпать измельченной зеленью и тертым хреном.

Говядина, жаренная с грибами и сметаной

1 кг говяжьей вырезки, 50 г сушеных белых грибов, 1 стакан сметаны, 2 — 3 ст. л. растительного масла, 1 — 2 ст. л. горчицы, 2 1/2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Мясо смазать растертой с растительным маслом горчицей и выдержать 2 часа в закрытой посуде. Затем мясо слегка обтереть, посыпать солью и мукой, подрумянить со всех сторон в разогретом сливочном масле.

Переложить мясо вместе с жиром, на котором оно жарилось, в кастрюлю, подлить грибной бульон и поставить, закрыв крышкой, в разогретый духовой шкаф.

Готовое мясо нарезать порционными кусками поперек волокон, положить на блюдо и слегка полить соусом.

Для приготовления соуса в оставшийся в жаровне сок положить отваренные и нарубленные грибы, влить подсоленную сметану, размешанную с 1 ст. ложкой муки и разбавленную грибным бульоном, довести до кипения.

Поджарка с томатами и яйцом

600 г говядины, 3 луковицы, 5 яиц, 50 г жира, 8 томатов, 3 ст. л. сметаны, перец, соль.

Говядину нарезать брусочками, посолить, поперчить и поджарить. Положить на мясо пассерованный лук. Вокруг уложить свежие томаты, нарезанные кружочками. Сверху выпустить по одному яйцу (не взбивая), посолить и полить сметаной.

Запечь в духовом шкафу и подать в посуде, в которой готовилось блюдо.

Шницель с чесноком

800 г говядины, 50 г шпика, 1 луковица, 3 яйца, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. муки, перец, соль, 1/3 стакана жира.

Мясо нарезать порционными кусками, слегка отбить, натереть солью и перцем, запанировать в мелко нарезанном луке.

Яйца взбить, добавить муку и растертый чеснок. Мясо окунуть в эту смесь и жарить в жире на сильном огне.

Лангеты в сметанном соусе

500 г говядины, 1/2 лимона, 2 ст. л. муки, 2 стакана мясного бульона или воды, 30 г жира, 100 г сметаны, перец, соль.

Мясо очистить от пленки и сухожилий, нарезать поперек волокон на ломти, отбить, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 30 мин.

Затем ломти мяса посолить, поперчить, обвалять в муке и слегка поджарить на жире.

Залить мясо бульоном или горячей (кипяченой) водой и тушить до готовности.

Перед тем как снять с огня, добавить сметану, досолить и поперчить по вкусу.

Бифштекс хозяйский

220 г говядины, 25 г сливочного масла, 25 г репчатого лука, 4 ч. л. муки, 1 яйцо, соль, 150 г гарнира.

Мясо (вырезку) нарезать на порционные куски, слегка отбить, придавая округлую форму куску толщиной 1,5 — 2 см, посолить, запанировать в муке и обжарить в разогретом жире 2 — 3 мин с каждой стороны так, чтобы снаружи образовалась поджаристая корочка, а внутри мясо осталось розовым. Поджаренный лук поместить на сковороду с мясом и поставить на несколько минут в духовку. Одновременно на специальной сковороде приготовить яичницу-глазунью (по одному яйцу на порцию мяса). На порционное блюдо или сковороду уложить бифштекс, на него жареное яйцо, посыпать луком и полить мясным соком.

На гарнир подать картофель (жареный или отварной), овощи, стручковую фасоль, брюссельскую или цветную капусту, зеленый салат или салат из сырых овощей (салаты подавать отдельно).

Бифштексы в ореховой корочке

500 — 600 г говяжьей вырезки, 4 ч. л. горчицы, 4 ст. л. муки, 1 яйцо, 125 г очищенных грецких орехов, сливочное масло или маргарин, перец, соль.

Вырезку нарезать на порционные куски, слегка отбить, посолить, поперчить и обмазать с обеих сторон тонким слоем горчицы.

Затем запанировать их в муке, смочить во взбитом яйце, обвалять в нарубленных грецких орехах.

Жарить на слабом огне на масле или маргарине, по 3 — 5 мин с каждой стороны.

Бифштексы с перцем

600 г вырезки, 2 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана десертного вина, 2 ст. л. концентрированного бульона, 4 ст. л. коньяка, крупно молотый черный перец, соль.

Порционные куски мяса натереть солью и обильно перцем.

В сковороде разогреть растительное и сливочное масло, мясо обжарить на большом огне до образования корочки, затем нагрев уменьшить и жарить до готовности.

Мясо переложить в глубокое блюдо.

В сковороду влить вино, бульон, коньяк и довести до кипения. Полученным соусом залить мясо.

Мясо в остром соусе

400 — 500 г говядины, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 2 ст. л. томатного пюре, 1/4 стакана виноградного вина, 2 — 3 ст. л. сливочного масла, 1 — 2 дольки чеснока, соль, зелень петрушки.

Мясо нарезать небольшими кусками, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить в масле.

Переложить мясо в невысокую кастрюлю, добавить томатное пюре, очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, нарезанный чеснок, посолить, влить виноградное вино, 2 — 3 ст. л. мясного бульона или воды, накрыв посуду крышкой, тушить 30 мин.

При подаче посыпать зеленью петрушки.

Мясо по-домашнему

600 г мяса, 1 луковица, 80 г чернослива, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. жира, перец, соль.

Мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и обжарить.

Уложить в кастрюлю, добавить пассерованный репчатый лук, чернослив (без косточек), сметану и тушить до готовности.

Мясо кисло-сладкое

500 г говядины, 1 ст. л. сливочного масла или топленого жира, 1 луковица, 2 ст. л. томатного пюре, 1 ст. л. сахара, 1/2 ст. л. ржаных сухарей, 1 медовый пряник, 1 ст. л. 2%-ного раствора лимонной кислоты, специи, соль.

Нарезанное порционными кусками мясо обжарить, добавить перец, лавровый лист, соль, пассерованный лук и тушить около 30 мин в небольшом количестве бульона. Затем добавить измельченные сухари из ржаного хлеба, натертый медовый пряник, томатное пюре, разведенную лимонную кислоту, сахар и тушить до готовности.

Мясо с черносливом

400 г говяжьей грудинки, 400 г ржаного хлеба, 200 г чернослива, 1 большая луковица, 1 морковь, 2 ст. л. сахара, бульон, сливочное или растительное масло, 1/2 стакана томатного соуса, лимонная кислота, соль, зелень.

Репчатый лук и морковь нашинковать, спассеровать на масле до готовности, добавить томатный соус и довести до готовности.

Грудинку нарезать кусочками по 40 г, посолить, обжарить, залить бульоном и тушить до готовности. В конце тушения добавить в мясо пассерованные овощи, сахар, соль и лимонную кислоту по вкусу.

Подготовленный чернослив отварить и отделить от косточек.

Ржаной черствый хлеб нарезать кубиками по 20 г и слегка обжарить на масле.

Чернослив и гренки аккуратно соединить с массой и довести кипения.

При подаче украсить блюдо зеленью.

Мясо, тушенное с луком

600 г говядины, 50 г шпика, 6 — 7 луковиц, 3/4 стакана бульона, соль, перец, лавровый лист.

Говядину нарезать порционными кусками, посолить, обжарить в шпике до образования румяной корочки.

В кастрюлю положить, чередуя, слои нашинкованного пассерованного репчатого лука и обжаренного мяса, верхний — слой лука.

Затем влить мясной бульон, добавить соль, перец горошком, лавовый лист и тушить до готовности.

800 г говядины, 3 ст. л. сливочного масла, 4 — 5 картофелин, 1 луковица, 2 — 3 моркови, 2 репы, 1/2 стакана тертых ржаных сухарей, 1/2 стакана сметаны, 2 — 3 дольки чеснока, перец горошком, соль, лавровый лист, 1 1/2 стакана мясного бульона.

Мясо разрезать на кусочки по 50 — 60 г, отбить деревянным молотком, посолить, уложить в миску и дать настояться под крышкой 20 — 30 мин.

В керамические горшки (или кастрюлю с широким дном) влить растопленное сливочное масло, положить лавровый лист, перец и говядину. Сверху посыпать нашинкованным обжаренным луком и тертыми сухарями.

Овощи нарезать дольками и положить в горшочки, залить бульоном, посолить и поставить в разогретую духовку. Перед окончанием тушения добавить в горшочки сметану с растертым чесноком.

Подавать в горшочках или выложив предварительно на тарелки или блюдо.

Говядина по-русски

500 — 600 г говядины, 50 — 100 г шпика, бульон, 1 крупная морковь, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 650 г картофеля, 50 г сливочного масла, 200 г сметаны, специи, соль, зелень.

Говядину нарезать порционными кусками, слегка отбить, обжарить и уложить в порционные горшочки, дно которых покрыть тонкими ломтиками шпика.

Сверху уложить нарезанные соломкой коренья, лук, специи, соль, залить бульоном и тушить. Затем добавить некрупный картофель целыми клубнями, а за 15 — 20 мин до конца тушения — сметану.

Подать в горшочках, посыпав рубленой зеленью.

Конец ознакомительного фрагмента.

Жаркое из говядины с картошкой: рецепт с фото пошагово

Говядину картошкой не испортишь. Это я усвоила еще в раннем детстве. Именно из-за говяжьей котлетки с картофельным пюре я любила детсадовские обеды. И в школьную столовую ходила, в принципе, чтобы получить свою порцию гуляша с картофелем (пиццы и булочки не в счет). Любое сочетание этих двух продуктов вызывает обильное слюноотделение у мясоедов и праведный гнев у вегетарианцев. И жаркое в этом плане — не исключение. А скорее, даже наоборот! Сочное, мягчайшее мясо и тающие во рту ломтики картошки… И подлива! Много-много густой аппетитно-ароматной подливы, которую так вкусно потом собирать хлебным мякишем! Давайте достанем сковородку и приготовим жаркое из говядины с картошкой. Рецепт с фото пошагово проведет вас по всем этапам приготовления блюда и убережет от возможных неприятностей в виде жесткого мяса или сырого картофеля.

Ингредиенты:

говядина (мякоть) — 400 гкартошка — 600 г
морковь — 100 грепчатый желтый или белый лук — 100-150 г
подсолнечное масло без запаха — 80 млсоль поваренная, мелкая — 1 ч. л. без горки
питьевая вода или овощной/мясной бульон — 200-300 млмолотый кориандр — 1/2 ч. л.
смесь 5-ти перцев (или только черный) — по вкусутимьян, майоран, зерна горчицы, сухая аджика — по вкусу и желанию

Как приготовить жаркое из говядины с картошкой (простой рецепт с фото пошагово):

-1-

Начните готовить жаркое с мяса. Желательно сразу купить говяжью мякоть, чтобы не мучиться с вырезанием косточки. Часть туши подойдет любая. Но слишком жилистую говядину с пленками брать не рекомендую — замучаетесь ее зачищать. Вырезку тоже лучше оставить для жарки, запекания или вяления. Очень вкусное жаркое получится из лопатки, грудинки, спинной или шейной части. При покупке также обратите на цвет мяса. Оно должно быть приятного розового оттенка, без темных пятен и вкраплений. А интенсивная желтизна видимых жировых прослоек свидетельствует о том, что мясо «старое». Купленную говядину зачистите от жира, пленок и жил. Смойте под проточной водой костные осколки и мелкий мусор. Промокните от влаги. Нарежьте одинаковыми кусочками величиной примерно с половину спичечного коробка. Можно мельче или крупнее.

-2-

Чтобы говядина в жарком получилась максимально сочной и сохранила свою форму во время тушения с картошкой, а не «развалилась» на волокна, ее нужно предварительно обжарить на сильном огне. Хорошо разогрейте дезодорированное масло в сковороде с антипригарным покрытием. Выложите говядину. Чтобы жир не стрелял, кусочки мяса должны быть сухими. Обжаривайте в течение 1-2 минут с каждой стороны на сильном огне.

-3-

Обжаренное до золотистого оттенка мясо переложите в миску. Вынимайте мясо со сковороды шумовкой или ложкой с отверстиями, чтобы максимальное количество жира осталось для обжарки овощей, а не перекочевало с говядиной в готовое жаркое.

-4-

Теперь (или параллельно с обжаркой мясного компонента жаркого) займитесь овощами. Морковь очистите. Нарежьте соломкой средней толщины. Можно и крупно натереть. Но тогда морковка станет очень мягкой, и ее вкус будет практически не ощутим на фоне картошки и мяса.

-5-

Оставшийся в сковороде жир снова разогрейте. Пересыпьте морковную соломку обжариваться. Интенсивность нагрева также должна быть сильной.

-6-

А пока очистите и нарежьте лук. Я измельчила его тонкими перышками — полукольцами. Но можно порубить мелким кубиком.

-7-

Когда морковь немного подрумянится, добавьте к ней лук.

-8-

Перемешайте. Обжаривайте овощи на сильном огне до румяного оттенка.

-9-

В это время можно помыть и очистить картофель. Нарежьте его кубиком или ломтиками произвольной формы. По размеру можно их сделать примерно такими же, как кусочки говядины, чтобы вкус жаркого был сбалансированным. Идеально для тушения подходит картошка со средним содержанием крахмала. Она неплохо сохраняет форму, но быстро становится мягкой. Крахмалистый картофель тоже подойдет, но жаркое тогда получится более густым и однородным за счет картофельной «подливы». Некоторым больше нравится именно второй вариант, но я предпочитаю первый.

-10-

Подрумяненную морковь и лук снимите со сковороды шумовкой и переложите к мясу. На место обжарки переложите картошку.

-11-

Обжарьте до хрустящей корочки. При том картошка может остаться внутри совершенно сырой. Это не имеет значения, потому что она еще будет тушиться. Поджаристый верхний слой придаст жаркому характерный привкус и позволит картофельным кусочкам не «раскиснуть».

-12-

Пересыпьте в сковородку уже обжаренные ингредиенты блюда. Перемешайте.

-13-

Добавьте воду или бульон, чтобы жидкость покрывала кусочки овощей и мяса. Накройте жаркое крышкой. Дождитесь, пока подлива закипит. И тушите его до готовности 40-50 минут на самом маленьком огне. За это время несколько раз нужно будет его перемешать, чтобы блюдо не пригорело к дну. За 5-7 минут до готовности добавьте соль и специи. Приправу можно взять готовую или выбрать сои любимые травы и пряности. Вкусно будет с чесноком, молотым перцем (черным или смесью), паприкой, тимьяном, майораном. А зерна горчицы, кориандр или сухая аджика добавят пикантную нотку.

-14-

Блюдо подается исключительно в горячем или теплом виде. Если оно остынет, обязательно разогрейте. Перед подачей можно посыпать жаркое с говядиной и картошкой свежей зеленью. У меня было орегано, но и петрушка с укропом будут кстати.

Приятного всем аппетита!

( Пока оценок нет )

подборка рецептов и секреты вкусного блюда

Жаркое из говядины с картошкой – старинное блюдо традиционной русской кухни. По обычаю его подавали к императорскому столу сразу же после супа или щей. С тех пор прошло немало лет, и сегодня это блюдо стало доступным простому обывателю. Готовить его достаточно быстро и легко, особенно когда в запасе найдется несколько рецептов.

Тонкости приготовления

Как приготовить жаркое из говядины с картошкой, знают хозяйки во всех уголках нашей страны, причем у каждой найдутся свои секреты и рецепты. Собрав их, можно сформулировать общие аспекты приготовления этого блюда:

  • Если вы предпочитаете готовить жаркое на плите, то посуду лучше выбирать чугунную с толстым дном и высокими бортиками. Так мясо будет фактически готовиться в собственном соку и получится особо нежным и мягким.
  • Для достижения этой же цели некоторые хозяйки мясо заранее замачивают в маринаде или добавляют к нему немного коньяка в процессе тушения.
  • Время приготовления блюда напрямую зависит от размера кусочков и возраста животного. Чем меньше кусочки и моложе было животное, тем быстрее приготовится блюдо.
  • Для говяжьего жаркого лучше всего подойдут такие приправы: эстрагон, розмарин, лавровый лист, душистый перец, любисток.

Что же касается вариантов приготовления, то здесь можно использовать все доступные способы. Для будней отлично подойдет жаркое с подливой, приготовленное в казане. Кстати, оно вполне может заменить первое блюдо. Занятым хозяюшкам на помощь придет мультиварка. А вот к праздничному столу гостям можно подать жаркое из глиняных горшочков. Обязательно попробуйте все варианты.

Готовим в казане

Это самый популярный рецепт приготовления жаркого из говядины с картошкой. Блюдо за счет своей подливы получается невероятно сытным, мясо — сочным, а картошечка — ароматной. Кроме того, такой способ готовки позволяет сохранить большую часть полезных веществ.

Состав:

  • 300 г говядины;
  • 5-6 больших картофелин;
  • 200 г помидоров;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь.

Приготовление:

  1. Берем чистый и без лишнего жира кусочек говядины и нарезаем его кубиками среднего размера.
  2. Точно таким же образом нарезаем очищенный и промытый картофель.

    1

  3. Затем разогреваем сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла, выкладываем кусочки говядины и обжариваем мясо до полуготовности.
  4. Выкладываем картофель в жаровню с толстыми стенками и дном или в казан, а сверху — прожаренное мясо.
  5. Теперь пришло время заняться овощами. Мелко рубим и обжариваем до полупрозрачности лук.
  6. Натираем морковь, добавляем к луку.
  7. Ошпариваем кипятком томаты, снимаем с них кожицу и измельчаем овощи в пюре при помощи блендера.

  8. Выливаем свежеприготовленную пасту томатную в сковороду и доводим смесь до кипения.
  9. Перекладываем еще горячую поджарку в казан с картошкой и мясом.
  10. Хорошенько все перемешиваем лопаткой. Добавляем в жаровню немного лавровых листочков и несколько горошин черного перца.
  11. Теперь кипятим в чайнике около 1 литра воды, разбавляем в ней немного соли. Заливаем рассол в казан так, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое.

  12. Плотненько накрываем казан крышкой и готовим на медленном огне около 1 часа.
  13. Жаркое из говядины с картошкой, приготовленное в казане, будет ароматнее, если перед подачей его посыпать зеленью.

Жаркое из горшочка

Жаркое из говядины с картошкой в духовке готовят по-разному. Одни предпочитают запекать блюдо в рукаве, другие — в открытой форме. Мы же рекомендуем попробовать рецепт приготовления мяса с овощами в глиняных горшочках.

Состав:

  • 700 г телятины;
  • 5 картофелин;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 3 помидора;
  • 1 ст. сметаны;
  • 200 г сыра.

Приготовление:

  1. Промываем в холодной воде мясную вырезку, убираем лишние прожилки и жир. Нарезаем говядину небольшими брусочками и перемешиваем вместе со специями и пряными травами.
  2. А пока мясо маринуется, приступаем к подготовительным работам с овощами. Промываем их, очищаем от шелухи, кожуры и семечек.
  3. Нарезаем помидоры тоненькими полукольцами, болгарский перчик – брусочками, морковь натираем на крупной терке, а лук измельчаем ножом.
  4. Теперь достаем домашние глиняные горшочки. На дно укладываем кусочек маргарина, сверху делаем слои в следующем порядке: картофель, морковь, перчик, помидор, лук, мясо.
  5. Каждый слой солим и перчим, смазываем сметаной или майонезом.
  6. Теперь заливаем в горшочки воду так, чтобы полностью покрыть содержимое, и убираем в разогретую до 200 градусов духовку.
  7. Спустя 30-35 минут снимаем крышки и посыпаем содержимое тертым сыром. Отправляем горшочки в духовку уже в открытом виде и продолжаем готовить еще 30 минут.
  8. Готовое жаркое по-домашнему из говядины с картошкой будет вкуснее, если его подавать к столу в той же посуде, в которой оно тушилось.

Облегчаем процесс готовки с помощью мультиварки

О возможностях этой домашней помощницы уже впору слагать оды и песни. Мультиварка стала незаменимым атрибутом на каждой кухне. Она выпекает, варит и парит практически без посторонней помощи. А какое в мультиварке получается вкусное жаркое из говядины с картошкой! Просто пальчики оближешь!

Состав:

  • 500 г говядины;
  • 800 г картофеля;
  • 3 болгарских перца;
  • 2 помидора;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Подготавливаем мясо и нарезаем его небольшими кусочками. Включаем мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка» и опускаем в чашу кусочки говядины.
  2. Обжариваем мясо, периодически помешивая лопаткой, около 20 минут.
  3. В перерывах подготавливаем к обжарке овощи: натираем морковь, а лук и болгарский перец нарезаем кубиками.
  4. Засыпаем овощи к мясу и продолжаем готовить еще 10 минут. К этому времени лук и морковь должны стать мягкими и полупрозрачными.
  5. После этого к овощам и мясу добавляем порезанные на кусочки свежие помидоры. Если вы не любите кожуру, то ее можно предварительно снять, ошпарив овощи кипятком.
  6. Через 5 минут готовки добавляем в чашу картофель, соль, перчик, лавровый лист и заливаем все содержимое водой.
  7. Включаем режим «Тушение», закрываем крышку и ждем 40-50 минут, пока блюдо будет готово.
  8. Раскладываем жаркое из говяжьего мяса на порционные тарелки и посыпаем зеленью.

Эти рецепты придут на выручку всегда, особенно когда нужно быстро и сытно накормить целое семейство. Кстати, такое блюдо будет гармоничным по вкусу с различными тушеными овощами или подливкой из сметаны. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

10 лучших гарниров к ростбифу

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать Профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты
  • Поиск
  • Найти рецепт

    Найти рецепт

    Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Исследовать Предыдущий

    Исследуйте

    • 20 вещей, которые нужно приготовить в этом месяце, которые не имеют ничего общего с Днем благодарения
      Читать дальше Далее
    • 30 осенних пирогов, которые стоит испечь в этом сезоне
      Читать дальше Далее
    • Меню на День Благодарения для двоих
      Большинство людей не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе.Но замена гарниров может внести освежающие изменения в классическое блюдо для комфортной еды. Читать дальше Далее
  • Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

    Рецепты завтраков и бранчей

    Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей
    15 веганских рецептов маффинов для легкого завтрака
    • Рецепты буррито на завтрак
    • Рецепты запеканки на завтрак
    • Рецепты блинов
    • Рецепты Яиц
    • Рецепты французских тостов
    • Рецепты фриттаты
    • Рецепты Гранолы
    • Рецепты омлета
    • Рецепты овсяных хлопьев на ночь
    • Рецепты блинов
    • Рецепты пирога с заварным кремом
    • Рецепты Вафель
  • Рецепты обедов Предыдущий

    Рецепты обедов

    Посмотреть все Рецепты Обедов
    Обеды для всей семьи дома
    • Рецепты здорового обеда
    • Рецепты сэндвичей
    • Рецепты сэндвичей и рулетов
    • Идеи и рецепты школьных обедов
  • Рецепты ужинов Предыдущий

    Рецепты ужинов

    Посмотреть все Рецепты Ужинов
    15 комфортных ужинов, которые начинаются со сливочного соуса Альфредо
    • Куриные Рецепты
    • Рецепты Куриной Грудки
    • Рецепты Куриного Бедра
    • Рецепты из говядины
    • Рецепты из говяжьего фарша
    • Рецепты пасты и лапши
    • Рецепты из свинины
    • Рецепты из свиной вырезки
    • Рецепты Индейки
    • Рецепты фарша из индейки
    • Рецепты морепродуктов
    • Рецепты лосося
    • Рецепты креветок
    • Ужин Fix
  • Рецепты закусок и закусок Предыдущий

    Рецепты закусок и закусок

    Посмотреть все рецепты закусок и закусок
    Закуски из двух ингредиентов, которые слишком легко не приготовить
    • Рецепты запеченного бри
    • Брускетта Рецепты
    • Рецепты Куриных Крылышек
    • Рецепты Крабового Торта
    • Рецепты с начинкой из яиц
    • Рецепты фруктовых соусов
    • Рецепты гуакамоле
    • Рецепты хумуса
    • Рецепты Халапеньо Поппер
    • Закуски с фрикадельками
    • Рецепты Начо
    • Рецепты Сальсы
    • Рецепты с начинкой из грибов
  • Рецепты хлеба Предыдущий

    Рецепты хлеба

    Посмотреть все рецепты хлеба
    Используйте черствый хлеб в этих пикантных хлебных пудингах
    • Рецепты Бананового Хлеба
    • Рецепты печенья
    • Рецепты для хлебопечки
    • Рецепты Кукурузного Хлеба
    • Рецепты пончиков
    • Рецепты маффинов
    • Рецепты тыквенного хлеба
    • Рецепты Быстрого Хлеба
    • Рецепты хлеба на закваске
    • Рецепты дрожжевого хлеба
    • Рецепты Хлеба из Кабачков
  • Рецепты Десертов Предыдущий

    Рецепты десертов

    Посмотреть все рецепты десертов
    15 десертов на День Благодарения без выпечки
    • Рецепты Торта
    • Рецепты Морковного Торта
    • Рецепты Чизкейков
    • Рецепты Шоколадного Торта
    • Рецепты печенья
    • Рецепты Кексов
    • Глазурь и рецепты глазури
    • Рецепты Мороженого
    • Рецепты персикового кобблера
    • Рецепты пирогов
    • Рецепты торта с ананасом вверх ногами
    • Рецепты Фунтового Торта
    • Рецепты десертов без сахара
    • Сладкое пятно
  • Рецепты напитков Предыдущий

    Рецепты напитков

    Посмотреть все рецепты напитков
    13 коктейлей из яблочного сидра с шипами, чтобы отпраздновать сезон
    • Рецепты Кровавой Мэри
    • Рецепты коктейлей
    • Рецепты кофейных напитков
    • Рецепты приготовления желе
    • Рецепты Маргариты
    • Рецепты Мартини

5 лучших рецептов ростбифа | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Ролики
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • День благодарения
  • Семейные ужины
  • Здоровый
  • Наши лучшие рецепты
  • Еда Easy Comfort
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Зеленая капуста
Популярные рецепты
Цыпленок на День Благодарения с жареными овощами
Тыквенный пирог высотой в милю
Картофель с пармезаном
Лучший запеченный лосось
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
  • Девушка встречает ферму

    8 утра | 7c

  • Девушка встречает ферму

    8:30 | 7: 30c

  • Девушка встречает ферму

    9 утра | 8c

  • Девушка встречает ферму

    9:30 | 8: 30c

  • Женщина-пионерка

    10 утра | 9c

  • Женщина-пионерка

    10:30 | 9: 30c

  • Женщина-пионерка

    11:00 | 10c

  • Женщина-пионерка

    11:30 | 10: 30c

  • Женщина-пионерка

    12 вечера | 11c

  • Женщина-пионерка

    12:30 | 11: 30c

  • Продуктовые Игры Парня

    13:00 | 12c

  • Продуктовые Игры Парня

    14:00 | 1c

  • Продуктовые Игры Парня

    15:00 | 2c

  • Продуктовые Игры Парня

    16:00 | 3c

  • Продуктовые Игры Парня

    17:00 | 4c

  • Продуктовые Игры Парня

    18:00 | 5c

  • Продуктовые Игры Парня

    19:00 | 6c

  • Продуктовые Игры Парня

    8 вечера | 7c

  • Продуктовые Игры Парня

    21:00 | 8c

  • Сегодня вечером
    Продуктовые Игры Парня

    22:00 | 9c

  • Продуктовые Игры Парня

    23:00 | 10c

  • Продуктовые Игры Парня

    12 утра | 11c

  • Продуктовые Игры Парня

    1:00 | 12c

  • Продуктовые Игры Парня

    2:00 | 1c

  • Продуктовые Игры Парня

    3:00 | 2c

  • Победитель торт все

    4 утра | 3c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Candy Land
Чемпионат по праздничной выпечке
Рождественское печенье
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
Вкусная мисс Браун
Повара Повара и ведущие
Kardea коричневый
Ри Драммонд
Ина Гартен
Санни Андерсон
Бобби Флей
Валери Бертинелли
Гай Фиери
Giada De Laurentiis

Pot Roast vs Roast Beef

Обновлено 24 февраля 2018 г.

Pot roast and roastbeef иногда относятся к одному и тому же блюду.Однако между двумя приемами пищи есть некоторые различия, и мы рассмотрим их в следующей статье.

Определения

Тушеное жаркое в горшочке

Жаркое в горшочке может относиться к различным блюдам из говядины, приготовленным в горшочке, как следует из названия. Однако существует множество рецептов, которые предполагают использование духовки, мультиварки и других инструментов для приготовления жаркого. Как правило, это блюдо отличается от других блюд из говядины методом приготовления, известным на французском языке как à l’étouffeé , который предполагает медленное приготовление и различные уловки, позволяющие смягчить более твердый кусок мяса.

Этот способ приготовления говядины на протяжении веков был известен во Франции как Boeuf à la mode (переводится как «говядина в стиле») и является эквивалентом американского жаркого в горшочке. Чтобы обогатить настоящее жаркое в горшочке, требуется несколько этапов: маринование, тушение в жидкости (красное вино, томатный соус, зелень, корнеплоды и другие ингредиенты в зависимости от конкретного рецепта) и, наконец, удаление жидкости, которая позже служить гарниром к жареному в горшочке.

Легкий рецепт жаркого в традиционном стиле:

Ингредиенты:

  • 4 фунта круглой говядины (замороженной)
  • Куски сельдерея
  • 6 очищенных и нарезанных морковок
  • 1 большая нарезанная луковица
  • 4 чашки воды
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 4 чайных ложки порошка говяжьего бульона
  • 2 столовые ложки репчатого лука
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка мадроне

Указания по применению:

  1. Возьмем большую емкость для медленного приготовления.Добавьте воду; добавьте порошок говяжьего бульона, соевый соус, хлопья лука, чесночный порошок, измельченный чеснок и мадроне. Перемешайте смесь. Даже если кажется, что воды не так много, помните, что само мясо содержит много сока, который будет выделяться, добавляя к общему объему жидкости.
  2. Положите говядину в емкость. Добавьте овощи, чтобы они равномерно распределились по мясу. Если они немного неровные, это не имеет значения, потому что пока они готовятся, они сольются друг с другом и составят однородную массу.Накройте сосуд крышкой.
  3. Поскольку мы используем замороженное мясо, мы хотим поставить его на сильный огонь. Затем варить 6-7 часов. Если начальный кусок мяса не заморозился, то держите его на слабом огне.
  4. После того, как жаркое будет готово, отделите его от овощей. Овощи с соком можно добавлять в гарнир.

Жаркое в традиционном стиле готово!

Ростбиф

Ростбиф относится к любой жареной говядине, отсюда и его название.Обычно его жарят в духовке, но есть некоторые методы приготовления ростбифа, которые не требуют духовки.

Ростбиф — краеугольный камень традиционной английской еды и, как таковой, имеет культурное значение. Писатель Генри Филдинг даже написал знаменитую патриотическую балладу «Ростбиф старой Англии» еще в 18 веке. Стихотворение начинается с

«Когда могучий ростбиф был пищей англичанина,

Он облагораживал наш мозг и обогащал нашу кровь.

В некоторых американских штатах подают бутерброд с ростбифом , который состоит из хлеба, ростбифа (обычно холодного) и различных добавок, таких как горчица или красный перец. Закусочная Kelly’s roast beef в Массачусетсе изобрела этот тип теперь уже известного сэндвича.

Легкий рецепт американского ростбифа:

Ингредиенты:

  • 3 фунта говядины
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

900

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Чтобы время приготовления было точным, лучше всего оставить подставку для мяса на прилавке при комнатной температуре примерно на 45 минут.
  2. Если говядина еще не перевязана (ее часто продают как таковую), используйте кухонный шпагат, чтобы связать говядину с интервалом примерно в 1 дюйм. Это сделано для того, чтобы мясо скрепилось и приготовилось более равномерно.
  3. Поместите жаркое на решетку противня.
  4. А теперь приготовим приправу. В небольшой миске смешайте соль, чесночный порошок и черный перец вилкой.Втирать смесь в мясо руками.
  5. Положите говядину в предварительно разогретую духовку и готовьте 60 минут. Практическое правило приготовления мяса — 20 минут на фунт, поэтому вы можете настроить его, если у вас жаркое больше или меньше. При температуре 150 градусов по Фаренгейту температура будет средней.
  6. Когда жаркое будет готово, достаньте его из духовки и слегка накройте фольгой. Подождите примерно 15 минут, чтобы сок перераспределился, прежде чем нарезать ломтиками.

Ваш ростбиф по-американски готов.

Pot Roast vs Roast Beef

В чем разница между Pot Roast и Roast Beef?

Хотя ростбиф можно приготовить в горшочке и, соответственно, называть его жареным в горшочке, с исторической точки зрения это было бы неверно. Ростбиф обычно готовят в духовке в собственном соку.

Жаркое в горшочке является традиционным французским блюдом, а ростбиф происходит из Англии. Оба блюда перекочевали в США и стали там популярны.

Жаркое в горшочке более жесткое по текстуре, чем ростбиф; последнее — самая нежная мясная мука.

Жаркое в горшочке готовится медленно, чтобы ингредиенты достигли идеального смешения и консистенции. Вот почему мультиварка может быть идеальным способом ее приготовления. С другой стороны, ростбиф можно готовить с разной скоростью.

Сравнительная таблица

менее нежно менее нежно
Жаркое в горшочке Ростбиф
Происходит из Франции Происходит из Англии
Готовится менее нежно Можно приготовить на разных скоростях

Ростбиф и йоркширские пудинги

  1. Выньте кусок говядины из холодильника за пару часов до начала приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.Разогрейте духовку до 8, 230 ° C, вентилятор 210 ° C. Выложите морковь, сельдерей и лук на дно большого противня. Сверху выложите веточку розмарина.
  2. Взвесьте мясо, чтобы рассчитать приблизительное время приготовления. Если это еще не сделано, перевяжите сустав мясной нитью, чтобы получилась достаточно равномерная толщина. Натрите сустав большим количеством соли и перца и положите поверх овощей.
  3. Жарьте говядину в духовке примерно 20 минут на 450 г (для средней прожарки), убедившись, что вы снизили температуру духовки до 6, 200 ° C, после первых 20 минут проветрите на 180 ° C.Проверьте центр говядины термометром для мяса и, когда температура достигнет 52-55 ° C, выньте из духовки и оставьте постоять под кухонной пленкой и кухонным полотенцем не менее чем на 30 минут. (Нацельтесь на 60 ° C, если вы хотите, чтобы центр был средним, и 65 ° C для среднего хорошего. Если у вас нет термометра для мяса, то приблизительные расчеты времени и веса должны хорошо подойти для сустава, который является более редкой стороной средняя / редкая.)
  4. Увеличьте температуру духового шкафа до максимального значения (газ 9, 240 ° C, вентилятор 220 ° C).Налейте подсолнечное масло в шесть отверстий формы для кексов, чтобы заполнить каждое из них примерно на треть. Поместите форму для кексов в больший противень с выступом, достаточным для сбора пролитого масла. Поставьте противень в духовку на 5 минут или пока масло не начнет мерцать.
  5. Просейте муку и 1 чайную ложку соли в чистую миску. Взбивайте яйца, пока не получите однородную массу, затем постепенно добавляйте молоко. Вылейте жидкое тесто через сито, чтобы удалить комочки, затем перелейте в кувшин, чтобы было легче наливать.
  6. Наполовину заполните каждое из шести отверстий для кексов жидким тестом и запекайте в течение 20 минут, снизив температуру духовки до газовой 4, 180 ° C, вентилятор 160 ° C через первые 5 минут. Не поддавайтесь соблазну открыть дверцу духовки до того, как закончится время приготовления.
  7. Переложите приготовленные йоркширские пудинги вверх дном на решетку поверх кухонной бумаги, чтобы собрать излишки масла.
  8. Отрежьте мясную нить от отдохнувшей говядины и нарежьте говядину на столе. Подавать с йоркширскими пудингами, соусом и другими овощами по выбору.

Подробнее Рецепты СОРТИРОВАННЫХ продуктов

Чтобы узнать о главных советах по защите вас и вашей семьи при приготовлении сырого мяса и птицы, посетите страницу «Безопасность пищевых продуктов в домашних условиях».

Ростбиф с укропом и маринованными огурцами — рецепты блюд


ЖАРЕНАЯ ГОВЯДИНА С УКРОПОМ (МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА) — В этом уникальном, но восхитительном блюде из говядины ростбиф медленно готовится с пикантными огурцами, морковью и луком.


Ладно, друзья, оставайтесь со мной в этом.Поначалу я подумал, что ростбиф с укропом и маринованным огурцом звучит немного странно.

Но потом я подумал о восхитительном бутерброде с ростбифом, посыпанным огурцами с укропом, и понял, что это действительно может быть, действительно хорошо. И это было!

Мой муж большой поклонник маринованных огурцов, поэтому я подумала, что он согласен. Ему это понравилось! Собственно говоря, это понравилось всей семье.

Да, вы бросаете целую банку солений в кастрюлю с говядиной, морковью и картофелем. Но я обещаю, что на вкус не будет слишком много солений.

Но все пропитано ноткой острого укропного аромата, и это просто идеально.

Еще лучше, это так просто! Вы буквально кладете все в мультиварку и уходите. Через восемь часов подан ужин.

Не обязательно есть соленые огурцы в конце, но они были на удивление хорошими — кусок жареного с небольшим количеством маринада — это было потрясающе!

На самом деле, одной из наших любимых вещей в этом обеде, помимо самой настоящей говядины, были соленые огурцы.Моему младшему их не хватало.

Я, честно говоря, не ожидал, что всем это понравится так, как им, но я был приятно удивлен.

Так что, если вы любите ростбиф и соленые огурцы, можно с уверенностью сказать, что вам понравится этот нежный, приготовленный на медленном огне ростбиф. Это легкий обед из одного блюда, на приготовление которого уходит несколько минут, и каждый остается довольным.


Не забудьте сохранить этот рецепт ростбифа с рассолом и укропом на своей любимой доске Pinterest , чтобы потом.



Вот что вам понадобится для приготовления ростбифа с рассолом и укропом


  • Жаркое из говядины
  • Продукция: молодая морковь, красный картофель, чеснок
  • Приправы: перец, луковый порошок
  • Соленья

Ростбиф с рассолом и укропом

Доходность: 6-8 порций

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 8 часов

Общее время: 8 часов 10 минут

Ростбиф, приготовленный на медленном огне, с пикантными огурцами, морковью и луком в этом уникальном, но восхитительном блюде из говядины.

Состав

  • 1 (2-3 фунта) ростбиф из говядины
  • 450 грамм молодой моркови
  • 1,5 фунта красного картофеля, нарезанного крупными кусочками
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/4 чайной ложки лукового порошка
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 банка (24 унции) маринованных огурцов из молодого укропа

Инструкции

  1. Поместите жаркое в слегка смазанную маслом мультиварку.Выложите морковь и картофель вокруг жаркого.
  2. Добавьте в мультиварку перец, луковый порошок и чеснок.
  3. Залейте жаркое и овощи банкой с солеными огурцами (включая сок). Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 8 часов или пока жаркое не станет мягким и не измельчится вилкой.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 193 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 38 мг Натрий: 106 мг Углеводы: 22 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 12 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Другие рецепты из говядины в медленноварке

Остатки жареной пирожки в горшочке тают

Вы полюбите эти остатки сливочного соуса из майонеза, жареного лука и двух видов сыра!

Получить рецепт

Жаркое в медленноварке с тремя конвертами

Это ароматное жаркое состоит всего из трех простых конвертов с ингредиентами.Так просто и идеально подходит для воскресного ужина!

Получить рецепт

Корейская говядина медленного приготовления

Жаркое из говядины медленно готовится в смеси соевого соуса, коричневого сахара, шрирача, имбиря и специй, затем подается с рисом и украшается зеленым луком.

Получить рецепт

Клюквенная грудинка медленного приготовления

Эта нежная говяжья грудинка, приготовленная на медленном огне, подается с пикантной клюквенной глазурью, что делает ее идеальным основным блюдом для праздничного ужина.

Получить рецепт

Кто первым закусил: По материалам Food.com

Рецепт салата из ростбифа и редиса

Ростбиф дает этому блюду много белка, а весенняя зелень богата витаминами A, C и K, а также несколькими витаминами группы B.

Если у вас есть время, сделайте свой винный соус из оливкового масла, бальзамического уксуса, горчицы, меда и немного соли и перца.

1 порция содержит
(процент ежедневной рекомендации)

Калорийность 272 ккал (13%)
Белок 22.51 г (23%)
Жир 16,49 г (14%)
Углеводы 8,05 г (5%) добавлено 00 0 г (0%)
Грубые корма 1,04 г (3%)

больше пищевой ценности

(9%)
Витамин А 86.11 мг (10,764%)
Витамин D 0 мкг (0%)
Витамин E 0,05 мг (0%) Витамин B₁ 0,04 мг (4%)
Витамин B₂ 0,05 мг (5%)
Ниацин 0,29 мг
Витамин B₆ 0.06 мг (4%)
Фолат 11,4 мкг (4%)
Пантотеновая кислота 0,39 мг (7%) Bi900 1,35 мкг (3%)
Витамин B₁₂ 0 мкг (0%)
Витамин C 8,47 мг
Калий 486.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *