В чем маринуют говядину: рецепты для мягкости мяса, отбивных, с уксусом, кефиром

Содержание

Знакомый повар показал, как мариновать говядину, чтобы она была сочной и мягкой

Если вы любите блюда из говядины, наверное, вы знаете, что иногда это мясо получается немного жестким. Чтобы стейк был сочным и нежным, как в ресторане, мясо нужно правильно замариновать. Знакомый повар раскрыл несколько секретов и поделился со мной разными видами маринадов. Все они очень простые, каждый сможет подобрать для себя наиболее подходящий способ.

Маринад из пива или вина

В таком маринаде мясо можно подержать в случае, если планируется его дальнейшее тушение. Для маринада лучше брать белое вино или светлое пиво. Напитки помогут мясу стать более мягким.

Маринад из ананасового сока

Ананасовый сок способствует быстрому размягчению говядины. Но выдерживать мясо в нем слишком долго не нужно, так как если передержать, оно будет крошиться.

Такой маринад актуален для тех случаев, когда берутся ребра и мясо с тех частей, которые очень жесткие. Сок ананаса быстро размягчает мясо, выдерживать в нем его можно не дольше 5-10 минут. Маринованное мясо подходит для приготовления жареных блюд.

Маринад из апельсинового или яблочного сока

Если вы хотите приготовить стейк, вы можете замариновать кусок говядины во фруктовом соке. Для этого идеально подойдет напиток из яблок или апельсинов. Такой маринад делает мясо очень мягким и придает ему особый аромат.

Маринад с растительным маслом и соевым соусом

Такой вариант маринада идеально подходит для говядины. Мясо становится мягким, обретает особые вкусовые качества. Достаточно всего лишь нарезать говядину на куски, добавить немного соевого соуса, растительного масла и тщательно перемешать продукты. Емкость с замаринованным мясом необходимо поставить в холодильник на полчаса и только после этого использовать его для приготовления блюд.

Как видите, ингредиенты для маринада достаточно доступны. Но все они очень эффективны: мясо становится мягким и очень вкусным.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Душа шашлыка. Как и в чём мариновать мясо

Лайф подготовил рецепты самых популярных вариантов маринада. Ингредиенты для них найдутся в каждом доме. При составлении рецептов мы исходили из того, что для маринования берётся два килограмма мяса.

Лимонный

Фото: © Shutterstock

Этот рецепт пришёл на смену старому советскому уксусному маринаду. В нём уксусная кислота заменена на сок лимона. Считается, что у неё ниже кислотность, а значит, для желудка такой способ приготовления безопаснее.

Ингредиенты:

лимон — 2 шт.,

чеснок — 3–4 зубчика,

мята — несколько листочков,

лук репчатый — 2 шт.,

масло оливковое — 5 ст. л.,

перец чёрный молотый — по вкусу.

В выжатый лимонный сок добавить цедру, мяту, а также мелко порубленные чеснок и лук. В полученной смеси мариновать мясо 8 часов в холодном месте. После маринования смесью можно поливать готовящийся шашлык.

Винный

Фото: © Shutterstock

Вино для маринада должно быть настоящим. Хорошо, если оно домашнее. Если нет, берите сухое красное — это достаточная гарантия, что вино настоящее, независимо от цены.

Ингредиенты:

вино сухое красное — 2 ст.,

ягоды можжевельника — 2 ст. л.,

перец чёрный молотый — 2 ч. л.,

лавровый лист — по вкусу,

масло растительное — 2 ст. л.

Лавровый лист измельчить, добавить в красное вино, ягоды можжевельника мелко порубить, смешать с остальными ингредиентами. Мариновать мясо 8 часов в холодном месте.

Медовый

Фото: © Shutterstock

Нежный вкус шашлыка из такого мяса вряд ли кого-то оставит равнодушным. Подавайте его с аджикой или другим острым соусом. И непременно со свежими овощами.

Ингредиенты:

лук репчатый — 0,2 кг,

барбарис сушёный — 20 г,

базилик сушёный — 20 г,

мёд — 50 мл,

соус соевый — 150 мл,

чеснок — 3–4 зубчика,

масло растительное — 150 мл.

Раздавите прессом чеснок, смешайте его с базиликом, соевым соусом, маслом и растопленным до жидкого состояния мёдом. Лук очистите и порежьте мелкими кусочками, смешайте с маринадом. Положите в маринад куски мяса, хорошо перемешайте. Маринуйте мясо в медовом соусе 2–4 часа.

Майонезный

Фото: © Shutterstock

Майонез всегда обвиняют в том, что он жирный и вредный. Но если подумать, из чего состоит этот соус? Растительное масло, горчица и яйца. Все составляющие безопасны и даже полезны для организма.

Есть ещё одно заблуждение — при мариновании в майонезе шашлык получится жирным. Однако это невозможно в силу законов физики. Жир из майонеза не может впитаться и смешаться с мясным. Зато он может предотвратить пересыхание мясных кусочков на огне.

Ингредиенты:

лук репчатый — 300 г,

майонез — 250 г,

перец красный и чёрный — по 0,5 ч. л.,

соль — по вкусу,

сумах — 1 ч. л.,

кориандр молотый — 1 ч. л.

Половину приготовленного лука нарезаем кубиками и измельчаем в блендере, после чего смешиваем его с майонезом.

Мясо нарезаем на куски, посыпаем солью, перцем и специями, хорошо перемешиваем. Затем добавляем к мясу майонезно-луковую заправку и ещё раз тщательно перемешиваем.

Вторую часть лука нарезаем кольцами и выкладываем слоями в кастрюлю вместе со свининой.

Слои лука чередуем со слоями мяса. Верхним слоем должен быть лук, который смазывается остатками майонезного соуса.

Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем в холодном месте на 5–8 часов.

Кефирный

Фото: © Shutterstock

Шашлык, приготовленный в кефире, получается очень нежным. Но при таком варианте готовки нужно помнить, что сильный жар углей не нужен. То есть жара поменьше, а времени для готовки — побольше.

Ингредиенты:

лук репчатый — 2 шт.,

сахар — 2 ч. л.,

кефир — 500 мл,

перец — 1 ч. л.,

зелень — пучок.

Мясо нарезаем на достаточно большие куски и складываем в кастрюлю. Добавляем к нему крупно порезанный лук, рубленую зелень и сахар.

Вливаем кефир, перемешиваем.

Утрамбовывать содержимое кастрюли не нужно, кусочки должны лежать не очень плотно. Закрываем кастрюлю крышкой и убираем в холодильник на сутки.

Да, способ маринования не быстрый. Зато такое мясо можно хранить в сыром виде в течение нескольких дней.

Минеральный

Фото: © Shutterstock

Используемая в рецепте минеральная вода должна быть свежей, то есть из только что открытой бутылки. Тут всё дело в волшебных пузырьках, а из выдохшейся минералки мягкий шашлык не получится.

Ингредиенты:

лук репчатый — 2–3 шт.,

вода минеральная с газом — 3 ст.,

уксус винный — 4 ст. л.,

соус соевый — 30 мл,

перец чёрный молотый — 2 ст. л.,

лавровый лист — несколько листочков.

К нарезанному кусками мясу добавляем порезанный полукольцами лук, соевый соус, перец и лавровый лист.

Уксус размешиваем с минералкой и вливаем в миску с мясом. Тщательно перемешиваем.

Мясо будет готово для приготовления на мангале уже через пару часов.

Зелёный

Фото: © Shutterstock

Киви даёт неплохой результат, смягчая мясо. А это немаловажно, если готовим сухое мясо, то есть не свинину и не молодую баранину.

Ингредиенты:

вода минеральная — 300 мл,

лук репчатый — 3–4 шт.,

киви — 3 шт.,

соль — по вкусу,

специи — по вкусу.

Мясо крупно нарезаем и помещаем в прочный полиэтиленовый пакет. Сверху кладём нарезанный кольцами лук, соль и специи. Наливаем минералку, завязываем пакет и разминаем его, чтобы ингредиенты перемешались. Оставляем пакет закрытым на 40 минут.

Открываем пакет, добавляем к мясу очищенные от кожуры и натёртые на мелкой тёрке плоды киви.

Снова закрываем пакет, перетряхиваем содержимое и оставляем ещё на полчаса.

Мясо не следует мариновать в киви более двух часов. Если передержать, оно начнёт разделяться на волокна, ведь фруктовые кислоты — эффективный растворитель.

Как правильно замариновать мясо: 5 рецептов

The Village продолжает рубрику с советами специалистов о том, как усовершенствовать повседневные кухонные дела. Каждую неделю мы объясняем, как правильно приготовить или сохранить самые разные продукты, и рассказываем о несложных хитростях, благодаря которым вам станет легче и интереснее находиться на кухне. В новом выпуске шеф-повара нескольких ресторанов рассказывают о способах маринования мяса. 

 Китайский вариант — говядина, свинина, курица, баранина

 В Китае шашлычки — самая популярная уличная еда. Она никаким образом не ассоциируется с выездами на природу и пикниками, это именно уличная, рыночная еда. На Тайване на ночных рынках жарят массу интересных шашлычков — из доуфу, из различных колбас, перепёлки, рыбы, разных частей курицы: куриные потроха, крылышки, куриные хвостики и так далее. А главная шашлычная еда на Тайване — это кальмар. Тушка кальмара на бамбуковых шпажках. Во время жарки (две минуты) он смазывается сладким соевым соусом. Кроме этого, на шпажках готовят грибы, зелёные овощи, кукурузу в початках, морские гребешки, петушиные гребешки и так далее. Можно сказать, что мясо — на десятом месте в списке шашлыков в Азии. 

Главное отличие азиатских шашлыков от кавказских — небольшой размер кусочков. Жарят на углях или электрическом гриле. Процесс приготовления занимает несколько минут. 

Мякоть говядины, кусочки два на два сантиметра, не больше, маринуется два часа в маринаде из соевого соуса, кунжутного масла, рисового уксуса и ключевого элемента маринада — смеси крахмала и желтка яйца. Крахмал и яйцо связывают воедино все специи и при жарке обеспечивают защитную корочку, которая держит сок мяса. Шашлычок обязательно присыпать сухими специями: зира, чёрный перец, соль, красный чили. 

Самое главное во всех этих шашлыках из мяса, будь то говядина, курица, свинина или баранина, — очень маленький размер кусков, чтобы готовилось быстро и не пригорало. Кубики два на два сантиметра. 

 

Маринад для баранины

400 граммов мякоти с ноги барана

1/2 луковицы

2 кусочка имбиря по 1–2 сантиметра 

маринад для баранины

1 ст.

л. зиры

1 ст. л. молотого чили

3 ст. л. соевого соуса

1 ч. л. соли

1 ч. л. сахара

1/4 ч. л. молотого чёрного перца

1 ст. л. растительного масла

   

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Мариновать мясо минимум час. Нанизать на шампуры и жарить по пять минут с двух сторон. Посыпать готовое мясо молотым чили и зирой. 

Маринад для курицы

300 граммов красного куриного мяса, окорочка без костей

1 ч. л. соевого соуса

1 ч. л. устричного соуса

1/4 ч. л. китайского рисового вина (можно заменить хересом или винным уксусом)

1/4 ч. л. кунжутного масла

1/4 ч. л. смеси «5 специй»
(доступна в супермаркетах)

3 щепотки молотого белого перца  

1/2 ст. л. мёда 

   

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замариновать на 30 минут. Бамбуковые шампуры замочить в воде тоже на 30 минут. Нанизать курицу на шпажки. Жарить на среднем жаре до готовности, нанося кисточкой сверху кунжутное масло. Готовые шашлыки посыпать светлыми семенами кунжута и зелёным луком.

    

Маринад для свинины

300 граммов свинины

1 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. устричного соуса

1 ч. л. чёрного перца

1 ст. л. мелко нарезанного чеснока

1 ч. л. сахара

2 ст. л. кинзы 

    

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Нанизанное на шампуры мясо залить маринадом и поставить в холоде на 1–4 часа. Перед тем как ставить на гриль, снять с мяса кусочки кинзы и чеснока, чтобы они не горели. Готовить на сильном жаре по три минуты на каждой стороне. Подавать со сладким чили-соусом или любым другим соусом по вкусу.   

 Скандинавский вариант — ягнятина

Инвер Тлехуч

су-шеф ресторана Bjorn в Москве

 В Скандинавии так сильно любят шашлыки, что готовят их на свежем воздухе даже холодной долгой зимой. Правда, особо сообразительные придумали даже домик для шашлыков — Grillikota. Посреди домика — огонь, а вокруг на лавках может сесть до 15–20 человек. Традиции у скандинавов очень похожи на наши. Если семья или друзья хотят провести день вместе на свежем воздухе, они жарят барбекю. Правда, процент рыбного BBQ у них выше — и рыба лучше, и её много разной.

В Дании очень любят жарить мясо на углях. Один из моих любимых видов маринадов, о котором мне рассказал наш бренд-шеф Каспер Гаард, это каре ягненка с большим количеством зелени и красным вином. Если вам неудобно использовать мясо на кости, можно взять и филейную часть. 

При выборе мяса нужно обратить внимание на его цвет — оно должно быть светлым. Также важен и цвет жира — чем он желтее, тем старше баран, а мясо суше. Лучше брать с белым упругим жиром, это говорит о том, что вам досталось мясо молодого животного, хорошего качества.

Мясо лучше начать готовить вечером, чтобы оставить в маринаде на ночь. Для маринада надо смешать 300 граммов полусладкого красного вина с нарезанными зубчиками чеснока, маленьким лучком и луком-пореем. Можно также добавить молодые веточки сосны, анис, черемшу. Соль и перец всегда по вкусу.  Ни в коем случае не используйте сухое вино, так как волок

Зачем мариновать шашлык с научной точки зрения

Существует огромное количество рецептов шашлыка, и практически все они сводятся к тому, что мясо, перед тем как нанизывать на шампуры и жарить, нужно промариновать. Можно выдержать мясо в вине, пиве, уксусе, кефире и даже минеральной воде. Конечно, шашлыки, приготовленные по разным рецептам, будут различаться тонкими оттенками вкуса, но всегда мясо, зажаренное на открытом огне после маринования, на вкус получается более нежное и сочное.

Если же вымочить мясо в обычной кипяченой воде, то таким мягким и сочным оно не станет. Как с точки зрения химии объяснить необходимость стадии маринования мяса для получения вкусного шашлыка?


То, что мы просто называем мясом, с точки зрения биологии является скелетной поперечно-полосатой мышечной тканью с прилегающими к ней жировой, соединительной, а иногда и костной тканями. Если считать, что для шашлыка берут мясо без костей и с умеренным содержанием жиров, основным компонентом мяса можно считать белки.

Белки представляют собой результат взаимодействия сотен и тысяч молекул α-аминокислот: в результате биохимической поликонденсации аминогруппа одной аминокислоты взаимодействует с карбоксильной группой другой и образует связь, которую в биохимии белков принято называть пептидной, ну а с более широкой точки зрения эта связь амидная, и белки являются полиамидами. Чередование аминокислотных остатков в цепи белка определяет его первичную структуру.

Более высокоуровневые структуры белков, вторичная и третичная, — это способы упаковки белков в пространстве. Обычно белок имеет ту третичную структуру, в которой он выполняет свои биохимические функции; ее он принимает при определенных температуре, кислотности и концентрации солей в окружающей среде. Такая третичная структура называется «нативной». Изменение кислотности среды, температуры, содержания солей и других условий приводит к «расплетанию» нити белка и изменению его третичной структуры — то есть к денатурации. Мышцы должны выдерживать значительные механические усилия, поэтому основные мышечные белки — актин и миозин — формируют плотную и прочную волокнистую третичную структуру, которую достаточно сложно разрушить.

Когда мы говорим, что мясо «нежное», это означает, что его легко разжевать, то есть нашим челюстям требуется малое количество усилий для размалывания пищи. «Сочным» на уровне наших ощущений мы считаем шашлык (как, впрочем, и любую другую пищу) с достаточно высоким содержанием воды (основным компонентом «мясного сока», бульона или сока ягод и фруктов всё равно является вода). Таким образом, процедура маринования размягчает мышечные волокна и либо увеличивает содержание воды в готовящемся на огне мясе, либо препятствует потере шашлыком воды при готовке. Как это может происходить?

Практически во всех жидкостях, которые мы используем для маринования мяса перед шашлыками, кислотность среды выше, чем необходимо для формирования рабочей третичной структуры мышечных белков: у кефира и у вина среда слабокислая за счет соответственно молочной и фруктовых кислот; маринады на основе уксуса (если исключить специи) можно просто рассматривать как разбавленный раствор уксусной кислоты. Третичные структуры белков (актин и миозин не исключение) чувствительны к кислотности среды (содержанию образующихся при диссоциации кислоты ионов Н+), и в присутствии кислот происходит денатурация белков: плотно упакованные волокна актина и миозина меняют форму, расплетаясь и становясь более рыхлыми. В результате наши челюсти легче справляются с шашлыком.

Параллельно денатурации в кислой среде незначительно протекает гидролиз белков: длинные белковые нити укорачиваются, что тоже облегчает и растирание мяса челюстями, и его переваривание, в процессе которого белки под действием кислоты и ферментов желудочного сока расщепляются до отдельных аминокислот. Правда, нужно учитывать, что глубокий гидролиз может слишком сильно разрушить нити б

Маринад для шашлыка из свинины: 16 рецептов, чтобы мясо было мягким и сочным

С приходом весны хочется подышать свежестью и ароматами распускающихся деревьев. Именно в это время мы празднуем 1 и 9 мая, на которые нам государство дает много выходных дней. Тогда же и начинается сезон выездов на природу. И, конечно, каждая хозяйка вспоминает свой особенный маринад для шашлыка из свинины.

Их очень много, поэтому в статье я поделюсь с вами теми рецептами, которые еще никого не подводили, а мясо получалось мягким и сочным.

А кушать шашлык вкуснее всего с овощными салатами, предлагаю сделать их из пекинской капусты или с редиской.

Содержание:

  • Секреты маринада, чтобы мясо было сочным и мягким
  • Рецепт с уксусом и луком для шашлыка из свинины
  • Армянский рецепт в домашних условиях
  • Как сделать маринад с соевым соусом?
  • Классический рецепт с кефиром
  • Быстрый маринад на минералке
  • Замачиваем мясо в пиве
  • Вкусный рецепт с томатным соком
  • Готовим шашлык с майонезом
  • Вкусный рецепт с гранатовым соком
  • Как приготовить маринад на вине?
  • Используем горчицу и мед
  • Готовим шашлычок с лимоном и луком
  • Маринуем мясо с киви за полчаса
  • Рецепт для приготовления в электрошашлычнице
  • Видео о том, как замариновать свинину в собственном соку

Секреты маринада, чтобы мясо было сочным и мягким

Готовить шашлык нужно уметь. Нужно сделать так, чтобы мясо распадалось на волокна, имело много сока и легко жевалось.

Конечно, в первую очередь все зависит от самого вида мяса. Сегодня мы выбрали свинину, а она сама по себе довольно нежная. И, если у вас под рукой ошеек, карбонад или корейка, то готовое блюдо итак получится удачным. Но, если другая часть туши, советую внимательнее отнестись к выбору рецепта.

Любой шашлык начинается с маринада. В него должны входить три компонента:

  1. Кислота – делает мясо мягким и предохраняет от бактерий.
  2. Пряности и специи – придают дополнительные вкусовые оттенки.
  3. Растительное масло – помогает волокнам лучше впитать кислоту и специи.

Однако помните, что соль вытягивает сок, поэтому мясо может получиться сухим. Добавляйте ее в общую емкость за полчаса до насаживания кусочков на шампуры.

Лучше на емкость поставить гнет. Это может быть банка с водой от 1 литра.

Также не стоит добавлять много специй, они могут перебить настоящий аромат шашлыка.

Рецепт с уксусом и луком для шашлыка из свинины

Любое мясо, в особенности, свинина очень любит много лука. Он выделяет сок и хорошо пропитывает волокна.

Самым популярным считается рецепт на основе уксуса, он придает нужную кислинку готовому блюду. Но у этого варианта есть недостатки: кусочки должны мариноваться не менее 12 часов и уксус делает волокна жесткими.

Ингредиенты на 1,5 кг мяса:

  • Уксус 9% — 50 мл
  • Лук – 700 г
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Перец – 1 ч.л.

Нарезаем лук кольцами. Не мельчите, иначе он быстро сгорит над костром.

Укладывать нужно слоями: мясо, кольца, уксус, соль, перец. И затем повторяем всю цепочку заново.

Прикрываем тарелочкой и ставим пресс, это может быть любая банка с водой, не менее 1 литра.

На час оставляем кастрюльку в теплом месте, а затем убираем его на ночь в холодильник.

Армянский рецепт в домашних условиях

У этого народа особое отношение к шашлыку, и в каждой армянской семье есть свой особенный рецепт, выверенный годами, который передается по наследству.

А вообще считается, что маринуют они только луком и маслом. Но многие поспорят и скажут, что без базилика армянский шашлык не будет настоящим. Поэтому в рецепте много трав.

Ингредиенты на 1 кг:

  • Черный перец
  • Паприка
  • Соль
  • Базилик
  • 50 мл подсолнечного масла
  • 3 головки лука

Если вы не используете приправы, тогда по традиционным армянским рецептам, берите равные пропорции мяса и лука.

Но в каждой семье есть несколько своих рецептов, которые передаются из поколения в поколение. Мне понравился с добавлением паприки и базилика.

Кусочки присаливаем, добавляем по щепотке всех трав.

Головку нарезаем полукольцами и отправляем к мясу. И начинаем хорошо продавливая лук, все перемешивать.

Оставляем эту смесь на 6 часов.

Маринад с соевым соусом, чтобы мясо было сочным и мягким

Говорят, что соль вытягивает из мяса всю жидкость, в итоге оно становится сухим. Поэтому будем использовать соевый соус.

Ингредиенты на 1 кг:

  • 5 ст. ложек — соевого соуса
  • 4-5 ст. ложек — рафинированного масла
  • 1 ч. ложка — майорана
  • 0,5 ч. ложка — паприки
  • 1 ч. ложка — кориандра

В нарезанное мясо добавлю соевый соус, перемешаем.

Добавим растительное масло и специи.

Перемешаем и оставим на 6 часов.

Классический рецепт с кефиром

Считаю два рецепта классическими: с уксусом и на кефире. И, если использовать уксусом любят не все, то кефирный маринад не отбивает естественного запаха мяса, но хорошо размягчает его структуру своей кислотой.

Ингредиенты на 2 кг свинины:

  • 1 литр кефира
  • 7 шт лука
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец
  • 2 головки чеснока
  • Пучок петрушки

Измельчаем зелень и очищенный чеснок в кухонном комбайне или блендере.

Шинкуем лук полукольцами и не очень тонко.

Нарезанное кусочки солим и перчим, поверх выкладываем лук и тщательно перемешиваем руками.

Высыпаем чесночную смесь и снова смешиваем ее руками, чтобы каждый кусочек мяса был в этой зелени.

После этого выливаем в чашу весь литр кефира и снова перемешиваем.

Оставляем все под прессом на 6 часов.

Быстрый маринад на минералке

Минералка насыщена воздухом, который пропитывает свинину и делает его еще более нежной. И, если в качестве кислоты берем лимон, то минеральная вода позволяет ей лучше проникнуть в мясо. Она выступает хорошим проводником и поэтому такой маринад один из самых быстрых.

На 3 кг свинины:

  • 3 головки лука
  • 1 лимон
  • 0,5 л газированной минеральной воды
  • Соль, перец

Корейку режем на кусочки шириной около 5 см, тоньше не нужно, иначе шашлык внутри окажется сухим.

Лук режем полукольцами.

Лимон делим пополам, из одной части выдавливаем сок, а другую режем на кусочки и отправляем в емкость.

Затем смешиваем все ингредиенты, перемешиваем и заливаем минералкой.

Оставляем на 2 часа и идем готовить.

Замачиваем мясо в пиве

Раз можно замачивать свинину в вине, значит и пиво тоже подойдет. В хорошем нефильтрованном продукте содержатся все ферменты, которые сделают волокна сочнее. Чтобы не чувствовать пивного запаха, добавьте к маринаду специй.

Ингредиенты:

  • Петрушка
  • 2 луковицы
  • 1 банка нефильтрованного темного пива

Режем лук на полукольца, солим его, чтобы получить много сока.

Мелко рубим зелень и отправляем к мясу, куда уже добавили лук.

Теперь нужно хорошо подавить эту смесь руками и перемешать.

Заливаем пивом и оставляем на 4 часа.

Вкусный рецепт с томатным соком

Томатный сок нужно выбирать очень качественный. Если у вас покупной, то внимательно читайте состав. Лучше, конечно, взять домашний концентрат или аджику.

Ингредиенты на 2 кг:

  • 600 мл томатного сока
  • 5 луковиц
  • Приправа для шашлыка
  • Соль

Измельчаем в блендере овощи в мелкую сочную массу.

Выложим его на кусочки. Добавим соль и приправы для шашлыка.

Заливаем томатным соком и перемешиваем.

Оставляем на 4 часа.

Готовим шашлык с майонезом

Майонез тоже часто используют. В нем уже есть лимонный сок и растительное масло, поэтому он заменяет почти два этих продукта и оказывает то же действие на свинину. Но у него есть особенность: при обжаривании на костре, соус горит и превращается в канцерогенные жиры.

Если у вас есть возможность, то лучше замените его на другие продукты.

На 1 кг свинины:

  • 3 луковицы
  • 1 большая упаковка майонеза
  • Перец, соль

В миску выложите слой мясных кусочков, на него сделайте сетку из майонеза, затем посолите и поперчите.

И сверху плотно укладываем лук и присолим его, чтобы пошел сок и сверху майонез.

Затем снова повторяем всю последовательность.

Оставляем на 6 часов.

Вкусный рецепт с гранатовым соком

Сок граната пропитывает мясо своей терпкостью и сладостью. Точно почувствуете его присутствие. В этот маринад не допустимо всыпать приправы, потому что они перекроют собой этот тонкий кисло-сладкий вкус.

На 2 кг корейки:

  • 6 головок лука
  • Соль и перец
  • 1 литр гранатового сока или 2 больших граната

Лук нарезаем полукольцами, но, если есть время, то лучше его пюрировать или натереть в кашицу, чтобы он дал больше сока.

Выложим его на присоленные куски корейки или карбонада.

Перемешиваем и заливаем соком. Но, если вы не уверены в качестве покупного, тогда давайте используем настоящий гранат.

Очищаем его и извлекаем зерна.

Подавим их бутылкой или толкушкой. Выкладываем их в марлю и начинаем мять. Так вы получите настоящий гранатовый сок.

Заливаем им будущий шашлык и хорошо перемешиваем.

Оставляем эту смесь на 6-7 часов.

Как приготовить маринад на вине?

Мясо с костра на благородном вине продолжают любить многие поколения подряд. Раньше, когда не было морозильных камер – это был одним из самых доступных способов продлить жизнь свежатине. Ведь в южных странах, с больших количеством виноградников, производят много вина и винного уксуса.

Ингредиенты на 1,5 кг свинины:

  • Бутылка сухого красного вина
  • 2 головки лука
  • Соль
  • Перец

На куски мяса выложим порезанный кольцами лук.

Поперчим и посолим эту массу и перемешаем.

Заливаем все вином так, чтобы все кусочки были под жидкостью.

Оставляем на 12 часов.

Используем горчицу и мед

А вот вам не совсем привычное сочетание острого и сладкого. Так просто такую смесь не скушаешь, а вот мясо получается с очень необычным сладковатым привкусом меда.

На 1,5 кг свинины:

  • 1 ст.л меда
  • 1 ст.л. горчицы
  • 0,5 кг лука
  • Соль, приправы

Режем мясо на куски. Кольцами нарежем головку.

Отдельно смешаем мед и горчицу до жидкой консистенции. Сюда же можно добавить ваши любимые приправы.

Заливаем ими свинину и хорошо перемешаем.

Ставим массу под гнет на 1 час.

Готовим шашлычок с лимоном и луком

Если есть возможность заменит уксус, то сделайте это. Например, покрыв мясо соком лимона. Он также придаст кислинку, но не столь агрессивно действует на волокна. Шашлык получается очень сочным и нежным.

На 1 кг мяса:

  • 1 лимон
  • 2 головки лука
  • 1 ч.л. соли
  • Перец

На мясо выложим порезанный кольцами лук.

Нарезаем лимон дольками и очищаем его от косточек.

Выкладываем дольки в общую емкость.

Теперь начинаем руками перемешивать мясо, лук и лимон постепенно отдают сок.

Добавляем соль и перец, перемешиваем и убираем в холодильник на 12-16 часов.

Маринуем мясо с киви за полчаса

Киви содержит фермент, который сильно размягчает мясо, для свинины хватит и получаса в таком маринаде. Поэтому перед тем, как начать готовить, нужно сначала подготовить мангал.

На 1 кг шеи:

  • 1 киви
  • 3 луковицы
  • 2 ст.л. растительного масла
  • Соль, перец по вкусу

Очищаем киви от кожуры и натираем на терке или измельчаем в блендере.

Режем лук полукольцами. Солим их, чтобы он дал сок.

Кусочки свинины перчим и заливаем маслом, которое запечатывает поры мяса и оно остается сочным внутри.

Выкладываем лук и киви.

Свинина маринуется очень быстро около 30 минут!

Рецепт для приготовления в электрошашлычнице

Когда очень хочется шашлыка его можно запечь в духовке или в специальной электрошашлычнице. Маринад можно использовать любой, но мне нравится вас баловать, поэтому приведу еще один удачный рецепт на квасе.

Ингредиенты на 1 кг мяса:

  • Квас – 100 мл
  • Лук – 200 гр
  • Соль – по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Чили — 0,5 ч.л.
  • Имбирь – 0,5 ч.л.
  • Тимьян – по вкусу
  • Сахар – 0,5ч.л.

К мясным кусочкам нужно выложить колечки лука, сахар, соль, тимьян, чили и черный перец. Имбирь натираем на крупной терке и также выкладываем к свинине.

Поверх всего заливается квас.

Для того, чтобы мясо стало мягким должно пройти минимум два часа.

Электрошашлычница оснащена специальным нагревательным элементом, шпажками и емкостями, в которые стекает жир. В ней шашлык жарится 20 минут.

Есть небольшие нюансы, которые вам нужно знать перед тем, как использовать этот прибор.

Вдевать надо на шампуры так, чтобы оставалось место на конце.

Кусочки делайте небольшими, иначе мясо будет задевать нагревательный элемент и пригорать.

Не дожидайтесь сильной корочки, как на костре. Ее наличие в электрошашлычнице означает, что мясо становится сухим и из него вытекают нужные соки.

Видео о том, как замариновать свинину в собственном соку

Но самый вкусный шашлык получается, когда чувствуется только мясной аромат без всяких примесей. Поэтому предлагаю вам научиться мариновать свинину в собственном соку. Как это сделать подробно описано на видео.

Можете разделить имеющийся кусок на несколько частей и каждую замариновать разными способами. Это позволит определиться и выбрать самый удачный вариант, который понравился лично вам.

говядина маринованная | Маринование продуктов

говядина маринованная


Как мариновать говядину на шашлык.? Посоветуйте практичный рецепт! Читать далее →
накидал,сверху лука накрошил,побрызгал уксусом,положил сверху пресс и в холодильник на сутки Читать далее →
маринад делаю так беру стакан молока,1ст.ложку соевого соуса и столько же горчицы можно приправы добавить и на 5 часов в холодильник чтобы мясо стало мягким и сочным затем обваливаю в муке затем во взбитых яйцах и в сухарях жарить5-7 минут Читать далее →
Я делаю так-мариную лук полукольцами(солю,сахарю немного,перчу,немного уксуса,заливаю горячей водой на 2 минуты),потом воду сливаю и это всё смешиваю с мясом и запрвляю майонезом.УУУУУУУУ….за уши не оторвать! Читать далее →
Кусочки порционно мариновать в пиво+ соевый соус 50/50. Жарите в духовке под сыром. Очень сочно и мягко.
Говядина отварная + маринованые огурцы+ картошка отварная+ жареный лук+ зелень+ майонез. Все это мелкими кубиками. Незабываемые очучения!!! Читать далее →
В говядину нужно добавлять либо немного соды,либо минералки,что бы она не была жёсткой и сухой. Не надо мариновать в кислотах : уксусе,лимонном соке и т.д.
Рецепт 1. Возьмите на килограмм мяса полкило лука и грамм 300 зелени (петрушка, укроп), чёрный Читать далее →

Момофуку, маринованная говядина, стейк Ssam

Автор: Nagi

В Нью-Йорке, городе, где царит последнее и лучшее, никогда не было шеф-повара, который вызвал бы такой ажиотаж, как Дэвид Чанг. Основатель и владелец Momofuku, Дэвид Чанг известен тем, что готовит уникальную, дешевую, завораживающую азиатскую еду фьюжн, о которой его покровители говорят дни, недели, месяцы, даже годы после обеда в любом из его ресторанов.Это одно из его творений, которое действительно легко сделать, и оно вносит серьезный удар по вкусовым качествам.

Дэвид Чанг. Рамен одержимый, причудливый, резкий, дерзкий, предприниматель, бунтарь — несколько слов, которые лишь поверхностно описывают этого корейско-американского шеф-повара, который стал невероятной суперзвездой в мире кулинарии. Названный в Times Top 100 самых влиятельных людей в 2010 году, он известен своим отношением «плохих парней», например, его политикой «никаких оговорок, никаких вегетарианских блюд» и утверждением, что калифорнийские повара «не манипулируют едой, они просто кладут инжир. на тарелке.«Любой, кто читает этот пост, безусловно, должен смеяться над этим.

Что такого особенного в Дэвиде Чанге и его еде? Мне посчастливилось обедать в его нью-йоркском ресторане, Momofuku Noodle Bar и Momofuku Seibo в Сиднее. Попасть внутрь — это отдельная история, я расскажу об этом в другой раз. Главное в Дэвиде Чанге — это креативность его кулинарии: он практически в одиночку вывел корейскую кухню в центр внимания западного мира с его современным и творческим подходом к классическим корейским блюдам.Как ссам — мясо, завернутое в листья салата. Его Pork Bo Ssam эпичен. Его булочка со свиной грудиной выглядит достаточно невинно, когда она впервые попадает на стол, затем вы сунете ее в рот, и ваши глаза буквально закатятся от удовольствия. Его тушеное мясо кимчи — это взрыв вкуса, как никто другой. Его куриные крылышки выглядят как любые другие куриные крылышки, пока вы не откусите их, и вы не можете не задаться вопросом: «Какого черта это так хорошо ???».

Даже его бока звездные.Кукуруза с маслом мисо и беконом. Без сомнения, лучшая кукуруза, которую я когда-либо ел в своей жизни. Жареная брюссельская капуста с винегретом из рыбного соуса. « Я не знаю об этом…», — скажете вы . Оставьте суждение, пока не попробуете. Это взорвет ваш разум. Предупреждаем, ненавистники Брюссельской Ростки, вы обращаетесь!

Я мог писать страницы и страницы о Дэвиде Чанге, его ресторанах и его еде. Но перейдем к делу — его стейк из маринованной юбки Ssam. Это первый рецепт, который я взял из его кулинарной книги Momofuku .В кулинарной книге два соуса, которые сопровождают это, — это имбирный весенний луковый соус (который я добавил), а другой — пюре Кимчи (корейская маринованная капуста чили). Хотя мне нравится пюре кимчи (которое буквально представляет собой просто пюре из кимчи), мне очень нравится соус ссам, который он использует для своего свинины бо ссам, поэтому я использовал его вместо него. У него сильный соленый привкус чили, как у корейской версии пасты мисо и чили, и он идеально сочетается с сочными ломтиками говядины и свежим салатом.

Помимо поиска Кочуджанга (корейской пасты с чили) и Ссамджанга (корейской пасты из ферментированных бобов и перца чили) в азиатском продуктовом магазине, все остальное — это повседневные ингредиенты, которые вы можете получить в любом большом продуктовом магазине.Однако я также дал указания по поводу пюре Кимчи на случай, если вы не сможете отследить эти два ингредиента.

Это обманчиво просто сделать. Думаю, многие считают, что известные повара всегда создают сложные блюда. Не Дэвид Чанг. Большинство его рецептов на самом деле очень просты, они больше связаны с уникальным сочетанием вкусов.

Это фантастический классический корейский маринад, который отлично подходит для жарки говядины, курицы или свинины. Надеюсь, вы решите попробовать!

Больше корейских рецептов

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Момофуку, маринованная говядина, стейк Ssam

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 20 минут

Готовка: 10 минут

Всего: 30 минут

Закуска, гриль, основное блюдо, закуска

Азиатская, Фьюжн, Корейская

Порций 4 — 6

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт Sauerbraten (жаркое из говядины в немецком маринаде)

Sauerbraten — одно из тех знаковых немецких блюд, истоки которого уходят в глубину веков.Сытный кусок говядины выдерживается в маринаде из уксуса, вина, специй и приправ до 5 дней, создавая основу для нежного жаркого с несравненным вкусом.

В каждом регионе Германии есть своя версия sauerbraten. Этот рецепт наиболее близок к популярному варианту из Рейнской области в западной части страны. Начните мариновать в среду или четверг для воскресного ужина.

от 4 до 6 порций

Состав

Маринад

  • Вода — 2 стакана
  • Уксус винный красный — 1 стакан
  • Красное вино — 1 стакан
  • Перец — 1 столовая ложка
  • Ягоды можжевельника — 8
  • Гвоздика целиком — 4
  • Лавровый лист — 2

Жаркое

  • Крупа говяжья или круглая — от 3 до 4 фунтов
  • Соль и перец — для приправы
  • Масло — 3 столовые ложки
  • Лук репчатый, тонко нарезанный — 1
  • Морковь, нарезанная тонкими кружочками — 2
  • Сельдерей, тонко нарезанный — 1 стебель
  • Сахар — 2 столовые ложки или по вкусу
  • Изюм, смоченный в теплой воде и осушенный (по желанию) — 1/4 стакана

Метод

  1. Поместите все ингредиенты для маринада в большую кастрюлю и доведите до кипения.Варить 5 минут, затем снять с огня и остудить до комнатной температуры.
  2. Поместите говядину в большую нереактивную емкость, достаточно большую, чтобы вместить ее и маринад. Залить говядину маринадом. Жидкости должно быть достаточно, чтобы покрыть жаркое примерно на две трети. Если нет, добавьте равную смесь вина и уксуса, пока не станет.
  3. Поставьте жаркое и его маринад в холодильник и оставьте маринад на срок от двух до пяти дней. Один или два раза в день переворачивайте говядину.
  4. Выньте мясо из маринада и обсушите.Приправить солью и перцем. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Хорошо поджарьте жаркое со всех сторон. Удалите жаркое и отложите.
  5. Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей и обжарьте, пока лук не станет прозрачным и полупрозрачным, примерно 3-4 минуты. Верните жаркое в кастрюлю и влейте маринад. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Плотно накройте кастрюлю и варите на медленном огне 3-4 часа, или пока жаркое не станет мягким.
  6. Удалите жаркое и отставьте, пока готовите соус.Процедить соус через мелкое сито. Выбросьте солид и верните жидкость в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем или медленном огне. Вмешайте изюм, приправьте по вкусу сахаром, солью и перцем и тушите 5 минут.
  7. Тонко нарезать жаркое и подавать с соусом и гарниром из голубой капусты или яблочного компота и картофельных кнедликов или шпецле.

Варианты Sauerbraten

  • Мясо : В наши дни большинство квашеных блюд готовят из говядины, но этот рецепт одинаково хорошо подходит для баранины, свинины или оленины.Первоначально sauerbraten часто готовили из конины.
  • Варианты маринада : Добавьте нарезанный лук, сельдерей и морковь в маринад, если хотите. Замените красный винный уксус сидром или белым винным уксусом. Дополнительные специи, которые вы можете добавить, включают мускатный орех, имбирь, тимьян и кориандр.
  • Варианты соуса : Многие рецепты требуют сгущения и обогащения соуса. Самый известный загуститель — измельченные имбирные хлопья или лебкухен. Перемешайте примерно от 1/4 до 1/3 стакана непосредственно перед тем, как добавить изюм.Другие загустители включают заправку, суспензию кукурузного крахмала или ложку здоровой сметаны.

определение маринованного по The Free Dictionary

mar · i · nate

(măr′ə-nāt ′)

v. mar · i · nat · ed , mar · i · nat · ing , mar · i · nates

v. tr.

Замочить (например, мясо) в маринаде.

вер. внутр.

Для маринования.


[Вероятно, от итальянского маринато, причастие прошедшего времени в маринаре, для маринования ; см. маринад .]


mar′i · na′tion n.

Словарь английского языка American Heritage®, пятое издание. Авторское право © 2016 Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt. Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

мариновать

(ˈmærɪˌneɪt) vb

(Кулинария) для замачивания в маринаде

[C17: вероятно, из итальянского marinato, из marinare в маринование, в конечном счете из латинского marīnus marine]

900 n

Словарь английского языка Коллинза — полный и несокращенный, 12-е издание, 2014 г. © HarperCollins Publishers 1991, 1994, 1998, 2000, 2003, 2006, 2007, 2009, 2011, 2014

mar • i • nate

(ˈmær əˌneɪt)

в.т. -nat • ed, -nat • ing.

для замачивания (еды) в маринаде.

[1635–45; вероятно, маринато, причастие прошедшего времени от маринаре до маринада. См. Морской, -ate 1 ]

marʻi • na′tion, n.

Random House Словарь колледжа Кернермана Вебстера © 2010 K Dictionaries Ltd. Авторские права 2005, 1997, 1991, Random House, Inc. Все права защищены.

Маринуйте


Past причастие: маринованные
герундия: маринования

ImperativePresentPreteritePresent ContinuousPresent PerfectPast ContinuousPast PerfectFutureFuture PerfectFuture ContinuousPresent Идеальный ContinuousFuture Идеальный ContinuousPast Идеальный ContinuousConditionalPast Условный

императив
Маринуйте
Маринуйте
они 25 259 Претерит
Настоящее
Я мариную
маринуете
он / она / оно маринует
мы маринуем
Я мариновал
вы мариновали
он / она / оно мариновали
мы мариновали
you m маринованные
они маринованные
Настоящее Непрерывное
Я марину
вы маринуете
он / она / она / она / она / она / она
вы маринуете
они маринуют
маринованный
Present Perfect
Я замариновал
вы замариновали
мариновали
вы замариновали
они замариновали
Прошлое Непрерывное
Я мариновал
мариновал
мариновали
лет вы мариновали
они мариновали
Past Perfect
Я замариновал
вы замариновали
heated
вы замариновали
они замариновали
он замариновал замаринуем
Future
я замариновал
вы замариновали
замаринуем
замаринуем
он замаринован замариновали
Future Perfect
замаринуем
замариновали
вы будете мариновать
они будут мариновать
он будет мариновать
Future Continuous
Я буду мариновать
вы будете мариновать
мы будем мариновать
вы будете мариновать
они будут мариновать
Present Perfect Continuous
Я мариновал
он / она / она мариновал
мы мариновали
вы мариновали
они мариновали
Future Perfect Continuous мариновал
Future Perfect
вы были мари nating
он / она / она будет мариновать
мы будем мариновать
вы будете мариновать
они будут мариновать
Perfect Past 9025 мариновал
Я мариновал
вы мариновали
он / она / она мариновали
мы мариновали
они были
Условно
Я бы замариновал
вы бы замариновали
он / она / она замариновал бы
они бы замариновали
бы замариновать
Прошлое Конди tional
Я бы замариновал
вы бы замариновали
он / она замариновали бы
мы бы замариновали

Таблицы английских глаголов Коллинза © HarperCollins Publishers, 2011

мариновать

Для смягчения и придания вкуса еде перед приготовлением путем замачивания ее в жидкости с приправами.

Словарь незнакомых слов по Diagram Group © 2008, Diagram Visual Information Limited

Пивной маринованный стейк из фланка Fajitas

Я знаю, что всегда рассказываю о любимых рецептах. НО.

Это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО любимый рецепт.

Огромный фаворит.

Серьезный фаворит!

Всегда любимый.

Я даже не преувеличиваю.

(Подожди, ты меня знаешь?)

Угадайте, что мы добавляем в маринад для фахиты? ПИВО.Лаймовый сок. Все вкусы. Я не ненавижу это!

Если вы подписаны на меня в снэпчате (а если вы это сделаете, извините), то вы знаете, что мы делаем эти долбанные фахитас два раза в неделю. Хотя бы раз в неделю, затем ешьте остатки в течение двух-трех дней. И делать с ними разные вещи!

О. Но также иногда мы делаем это в понедельник со стейком. Потом снова в среду с курицей. Может в пятницу с креветками? А затем просто ешьте фахитас всю неделю, чередуя мясо.Чередование блюд.

Ooomph.

Неужели мы самые скучные души на планете? Наверное.

Все началось с того, что я хотел быстро найти решение для ужина вскоре после рождения Макса. Я хотел чего-то свежего, но у меня не было времени собрать все вместе. Туаоооооо. Я нашел рецепт фахитаса Ри и однажды днем ​​смешал ингредиенты, чтобы замариновать их, а Эдди все приготовил на гриле, когда вернулся домой.

BINGO.

О боже.Это была самая простая и лучшая идея на свете. И за все эти месяцы мы совсем не устали от фахит.

На самом деле, мы так их любим, что отказались (?) От нашего обычного говяжьего фарша или тако с индейкой, потому что после этого? Они просто … эээ.

На ужин мы почти всегда подаем говядину с тоннами рассыпчатой ​​фрески queso на горячих обугленных кукурузных лепешках. Половину времени мы стоим над прилавком и едим один за другим, потому что они просто. Это хорошо.

Мой второй любимый вариант — начос. Обвс. (ew.)

Я бросаю кучу сыра на сыр тортильи, немного растапливаю под жаркой, затем добавляю стейк, перец и еще сыр. Еще один цикл нагрева до образования пузырьков, затем еще немного кинзы, сальсы и кесо-фрески.

UGH. Это так фантастично. Я хочу прямо сейчас.

Если я чувствую себя отлично и хочу принимать отличные жизненные решения, я бросаю все на весеннюю зелень.На самом деле сейчас это мой любимый способ есть зелень и салат. Я добавляю авокадо (иногда мне кажется, что он теряется в лепешках или чипсах, вы меня чувствуете?), Много соли и перца и просто использую сальсу в качестве заправки, а также сок из перца и стейка. Говорю вам, это рай. Heav.En.

Ага, глупо простой, но наполненный множеством вкусов и отличный вариант для напряженной недели. Заставляет меня чувствовать, что я собрал все вместе. А я этого не делаю. Так это должно что-то значить?

Пивной маринованный стейк Фахитас

Каре ягненка в маринаде Оттоленги с кинзой и медом

×
Домашняя страница (Английский) Accueil (Français)
Рецепты & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & nbspAll рецептах & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & nbspAll бранч & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & Первые блюда nbspAll & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & nbspAll Основные блюда & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & nbspAll Десерты & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & nbspAll закуской
Основы & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & nbspAll база рецептов & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & nbspSavory Основы & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & nbspSweet Основы
Рецепты по ингредиентом
блога
  • Главная страница
    • ⌂ Домашняя страница (английский)
    • ⌂ Accueil (Français)
  • Рецепты
    • ▣ Все рецепты
    • Рецепты по ингредиентам
    • По категориям ►
      • Первые блюда
      • Основные блюда
      • Десерты
      • Тапас
      • Бранчи
      • Напитки
      • Техники
    • Базы…
    • Пикантные основы ►
      • ▣ Весь список
      • Акции
      • Закуски для хлеба
      • Тесто для макарон
      • Соусы
      • Тортильи
    • Сладкие основы ►
      • ▣ Весь список
      • Пирожные для слоеного пирога
      • Ракушки для макарон
      • Кремы и заварные кремы
      • Декорации для десертов
      • Джандуя
      • Глазури
      • Безе
      • Муссы
      • Заварное тесто
      • Миндальные пасты
      • Фисташковые пасты
      • Сладкие сыры
    • ..D ►
      • Alex Stupak
      • Antonio Bachour
      • Christophe Adam
      • Christophe Felder
      • Christophe Michalak
      • Claire Heitzler
      • Cyril Hitz
    • E..I ►
      • Frédéric Bau
      • J.
    • .L ►

Honduran Carne Asada (маринованная говядина)

Поделиться — это забота!

  • Pinterest2165
  • Facebook23
  • Twitter

Гондурас Карне Асада — это маринованный стейк с фланга или юбки, который готовят на гриле на гриле, что является любимым развлечением гондурасских семей.У этого маринада красивые цитрусовые нотки. Он требует горького апельсина, и если вы не можете найти их в свежем виде (их нелегко найти здесь, в США), вы можете сделать одно из двух: использовать бутылочную версию под названием naranja agria, что на испанском означает горький апельсин, вы можете найти на местном латинском рынке. Скорее всего, это будет концентрат, но это хорошая замена настоящему. Другой вариант — использовать свежевыжатый апельсиновый сок с соком лайма, в любом случае вам понравится цитрусовый вкус этого карне асада.Это главная достопримечательность на типичной тарелке (национальное блюдо Гондураса). Съешьте его с небольшим количеством химола или пико де галло поверх мяса, чтобы получить настоящее удовольствие!

Хотите еще большего? Не забудьте присоединиться к кулинарному и культурному путешествию по всему миру, чтобы ничего не пропустить, это бесплатно. Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и YouTube, чтобы следить за нашим путешествием.

Обратите внимание, что эта страница содержит партнерские ссылки, по которым я буду получать небольшую комиссию, однако это никоим образом не повлияет на цену, которую вы платите.Благодарю за поддержку!

Honduran Carne Asada (маринованная говядина)

Сочный способ приготовления говядины, совершенство!

Автор интернациональной кухни

Состав

  • 2 фунты. говядина фланг или юбка
  • 1/2 чашка сок горького апельсина см. примечания в посте о заменителях горького апельсина
  • 4 гвоздика чеснок рубленый
  • 1 чайная ложка соль
  • 2 чайные ложки молотого тмина
  • 1/2 чашка оливковое масло
  • 1 Столовая ложка Вустершир соус

Инструкции

  1. Нарезать говядину полосками шириной около 1 дюйма

  2. Смешайте все ингредиенты (кроме говядины) в миске

  3. Положите говяжьи полоски в миску и переверните, пока они полностью не будут покрыты маринадом

  4. Оставьте говядину в маринаде минимум на 1 час, но лучше на ночь.

  5. Разогрейте барбекю (по возможности используйте древесный уголь для лучшего вкуса

  6. Положите говядину на барбекю и готовьте примерно по 7 минут с каждой стороны.

  7. подавать с чимолом

Примечания к рецепту

Этот рецепт требует маринования в течение ночи, желательно, но не менее одного часа.

Пищевая ценность

Гондурас Карне Асада (маринованная говядина)

Сумма на порцию

калорий 735 Калорий в составе жира 531

% дневная стоимость *

Жиры 59 г 91%

Насыщенные жиры 18 г 113%

Холестерин 138 мг 46%

Натрий 743 мг 32%

Калий 9332% 9332% Углеводы 5 г 2%

Сахар 3 г 3%

Белок 46 г 92%

Витамин A 110IU 2%

Витамин C 17 мг 21%

Кальций 39 мг 4%

Железо 5.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *