Тушеная говядина с перловкой: сытное и полезное блюдо для всей семьи

сытное и полезное блюдо для всей семьи

Перловая каша, приготовленная с сочным и нежным мясом, является очень вкусным, сытным и полезным блюдом. Рецепт приготовления необычайно простой, но в то же время оригинальный и нестандартный для тех, кто привык кушать гречку, овсянку и рис. Благодаря подробному пошаговому рецепту, оснащенному красочными фотографиями, перловку приготовит даже начинающая хозяюшка. Секрет успеха кроется в очень маленькой детали – в замачивании перловки. Для этого крупу заливают теплой водой на восемь-десять часов или на всю ночь, а с утра варят кашу.

Технология поэтапного приготовления

Перловая каша с мясом – сытное, вкусное и питательное блюдо. Используя пошаговый рецепт с фото, значительно упрощается процесс приготовления, а шансы сварить рассыпчатую, ароматную, полезную и вкусную кашку увеличиваются.

Перловая каша с мясом может готовиться с овощами, тушенкой, курятиной, говядиной, свининой и даже бараниной. Чтобы перловка с мясом получилась сочной и не пресной, лучше отдать предпочтение более жирному мясу.

Нельзя сказать, что перловка с мясом – это отличный вариант для праздничного стола, однако это шикарная идея для сытного и сбалансированного обеда. Рецепт перловой каши с мясом достаточно простой. Он подразумевает использование минимального количества продуктов.

Ингредиенты

Перловая крупа	160 грамм
Свинина (мякоть)	200 грамм
Вода	500 миллилитров
Репчатый лук	1 головка
Морковь	2 штуки
Соль	½ чайной ложки
Черный перец, специи	по вкусу

Приготовление

Алгоритм приготовления каши перловой со свининой:

1. Для данного рецепта можно использовать перловую крупу быстрого приготовления, она расфасована по порционным пакетикам. У такой крупы имеется огромный плюс – ее не нужно промывать, замачивать.

Если же вы используете обычную перловку, не забудьте промыть ее под проточной водой и замочить на 8-10 часов. Опустите перловку быстрого приготовления в кастрюлю, залейте водой. Кастрюлю отправьте на плиту. Посолите воду и дождитесь закипания. После этого убавьте газ до минимума и продолжайте варить кашу в  течение двадцати пяти минут.

2. Пока готовится каша, не нужно терять время, следует подготовить свинину. Ее необходимо тщательно промыть, просушить и нарезать острым ножом на равные кусочки.

3. Возьмите сковороду с высокими бортиками, влейте растительное масло, отправьте на плиту и тщательно прогрейте. Когда масло раскалится, в сковороду отправьте мясо.

4. Тем временем займитесь луком, очистите его, нарежьте тоненькими полукольцами. Спустя десять минут обжаривания мяса можно добавить нарезанный репчатый лук. Затем очистить морковь.

5. С помощью терки натрите очищенную морковку либо нарежьте длинными, тонкими ломтиками. После этого добавьте ее к луку с мясом, тщательно размешайте и посолите. Можно поперчить и добавить любимые специи, а также лавровый лист. Сковороду следует закрыть крышкой, потомить овощи со свининой в течение пятнадцати минут.

6. Не забывайте о перловой крупе, он должна свариться за двадцать пять минут. С помощью вилки достаньте пакеты с кастрюли, поместите на тарелку. Чтобы пересыпать ее в сковороду к мясу, аккуратно срежьте верхушки пакетиков. Выложите крупу к мясу. Ложкой разровняйте кашу, добавьте такое количество воды, чтобы она покрыла ее. Закройте крышкой, продолжайте тушить блюдо на медленном огне в течение получаса. Важно, чтобы выпарилась вся жидкость.

7. Вкусная, полезная и рассыпчатая кашка с мясом готова. Она отлично подходит для гарнира и самостоятельного блюда. Такая кашка придётся по душе абсолютно всем.

Видео рецепт

С помощью предложенного пошагового рецепта с фото можно быстро приготовить сытный обед, ужин. Каша, приготовленная данным образом, получается нежной, сочной и аппетитной.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ:

Рецепт Каша перловая с тушеной говядиной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Каша перловая с тушеной говядиной».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	112.7 кКал	1684 кКал	6. 7%	5.9%	1494 г
Белки	4.3 г	76 г	5.7%	5.1%	1767 г
Жиры	4.9 г	56 г	8.8%	7.8%	1143 г
Углеводы	12.9 г	219 г	5.9%	5.2%	1698 г
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	8. 9%	1000 г
Вода	76 г	2273 г	3.3%	2.9%	2991 г
Витамины
Витамин А, РЭ	0.5 мкг	900 мкг	0.1%	0.1%	180000 г
бета Каротин	0.002 мг	5 мг			250000 г
Витамин В1, тиамин	0. 026 мг	1.5 мг	1.7%	1.5%	5769 г
Витамин В2, рибофлавин	0.034 мг	1.8 мг	1.9%	1.7%	5294 г
Витамин В4, холин	0.06 мг	500 мг			833333 г
Витамин В5, пантотеновая	0.104 мг	5 мг	2.1%	1. 9%	4808 г
Витамин В6, пиридоксин	0.084 мг	2 мг	4.2%	3.7%	2381 г
Витамин В9, фолаты	5.846 мкг	400 мкг	1.5%	1.3%	6842 г
Витамин C, аскорбиновая	1.04 мг	90 мг	1.2%	1.1%	8654 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1. 249 мг	15 мг	8.3%	7.4%	1201 г
Витамин Н, биотин	0.173 мкг	50 мкг	0.3%	0.3%	28902 г
Витамин РР, НЭ	1.982 мг	20 мг	9.9%	8.8%	1009 г
Макроэлементы
Калий, K	111. 12 мг	2500 мг	4.4%	3.9%	2250 г
Кальций, Ca	22.93 мг	1000 мг	2.3%	2%	4361 г
Магний, Mg	14.22 мг	400 мг	3.6%	3.2%	2813 г
Натрий, Na	232.66 мг	1300 мг	17.9%	15. 9%	559 г
Сера, S	51.14 мг	1000 мг	5.1%	4.5%	1955 г
Фосфор, Ph	92.9 мг	800 мг	11.6%	10.3%	861 г
Хлор, Cl	260.12 мг	2300 мг	11.3%	10%	884 г
Микроэлементы
Бор, B	38. 4 мкг	~
Железо, Fe	1.042 мг	18 мг	5.8%	5.1%	1727 г
Йод, I	1.58 мкг	150 мкг	1.1%	1%	9494 г
Кобальт, Co	1.33 мкг	10 мкг	13.3%	11.8%	752 г
Марганец, Mn	0. 1705 мг	2 мг	8.5%	7.5%	1173 г
Медь, Cu	68.41 мкг	1000 мкг	6.8%	6%	1462 г
Молибден, Mo	2.635 мкг	70 мкг	3.8%	3.4%	2657 г
Селен, Se	0.013 мкг	55 мкг			423077 г
Фтор, F	71. 62 мкг	4000 мкг	1.8%	1.6%	5585 г
Хром, Cr	2.52 мкг	50 мкг	5%	4.4%	1984 г
Цинк, Zn	0.3391 мг	12 мг	2.8%	2.5%	3539 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	11 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Каша перловая с тушеной говядиной составляет 112,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт говядина тушеная с овощами и перловкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

говядина тушеная с овощами и перловкой богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 32,1 %, бэта-каротином — 34,7 %, витамином B6 — 14,6 %, витамином B12 — 30 %, витамином C — 25,6 %, витамином PP — 19,1 %, фосфором — 18,2 %, кобальтом — 37,3 %, медью — 14,8 %, хромом — 12,7 %, цинком — 12,3 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Перловка, тушенная с телятиной и овощами

Рассыпчатая перловая каша с растопленным сливочным маслом надоест очень быстро. Чтобы вернуть любовь к перловке, нужно приготовить ее по-новому, протушив одновременно с нежной телятиной и овощами.

Во время тушения крупа становится ароматной, ведь она прогревается в небольшом количестве воды, впитывая все запахи мяса и овощей. Особая острота рецептом не запланирована, но пряный вкус прованских трав распределится равномерно. Тушеная перловка может храниться в холодильнике 3-4 дня, перед подачей ее разогревают, не добавляя жиры или масло. Если на следующий день вы решите поставить на стол холодную тушеную перловку, то ее следует дополнить нарезанными маринованными шампиньонами.

Продукты

• перловка – 1,2 ст.;
• мясо (телятина) – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• подсолнечное масло – 80 мл;
• сметана – 2 ст. л.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• свежий укроп.
  

 

 

Рецепт приготовления

Телятина хороша тем, время тушения крупы и мяса можно синхронизировать. Почти одновременно мясные волокна станут мягкими, а перловка разбухнет и распарится. В телятине мало жира, поэтому в овощную подливку добавляют сметану.

1. При отваривании перловой крупы образуется много слизи, которая может испортить вкус овощей. Чтобы этого избежать, используют предварительное раздельное отваривание: перловку моют и кипятят 20 минут на среднем огне. Затем водичку сливают, вместе с ней уходит вся крупяная слизь.

2. С телятины срезают пленку. Мясо моют, режут мелкими кубиками, высыпают в сковородку с подсолнечным маслом. Мясо жарят 15 минут на медленном огне. Лучше всего параллельно варить отваривать перловку и жарить мясо. В это же время можно подготовить все остальные овощи, чтобы потом быстро заполнить сковородку для тушения.

3. В сковороду с мясом высыпают теплую перловку. Посуда должна быть достаточно вместительной.

4. Мелко режут свежий укроп, мякоть двух небольших сладких перцев. Высыпают все в сковородку. Укропа кладут немного, оставив зелень для добавления в готовую кашу.

5. Морковку жарят вместе с луком отдельно. Теплые овощи затем перекладывают в посуду для тушения.

6. Полутора чайных ложек соли хватает для перловки и мяса. Разумеется, в конце можно будет досолить по личному вкусу. Смесь прованских трав зачерпывают щедро – берут 1 ч. л. с горкой.

7. Натирают на терке помидоры. Если сезон не благоприятствует свежим овощам, кладут 3 столовые ложки томатного соуса или пасты.

8. Сметана смягчит и объединит вкус мяса и всех овощей подливы.

9. Ингредиенты хорошо перемешивают.

10. В сковородку наливают 1,5-2 стакана горячей воды. Не стоит использовать любой бульон, излишняя жирность не нужна этому блюду. Накрывают сковородку, устанавливают минимальный огонь. Телятину и перловку тушат 60-70 минут. При необходимости в процессе тушения доливают воду.

11. Лук, морковка и томаты разварятся до состояния густой подливы, только кубики перца сохранят безупречную форму. Как только перловка и мясо приобретут необходимую мягкость, сковороду снимают с огня. Вода должна полностью выпариться. Если тушеное блюдо кажется водянистым, снимают крышку и увеличивают огонь.

12. Тушеную с овощами и телятиной перловку посыпают свежим укропом.

 

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Перловка с мясом: 3 рецепта с фото

Как и многие крупы, перловка может присутствовать на столе не только в виде каш, но и в виде гарниров и даже полноценных самостоятельных блюд. Так, например, весьма удачно сочетается перловка с мясом. Рецепты приготовления перловой крупы с мясом мы предлагаем вам изучить для последующего их воплощения в жизнь.

Перловая каша с мясом: рецепт плова в лучших белорусских традициях

Сказав о том, что многие видят плов только с рисом, мы вряд ли ошибемся. Но он может быть разным. Так, например, в Белоруссии в качестве основного составляющего плова выступает мясо и… перловая крупа. По вкусовым качествам блюдо ничем не уступает более знаменитому собрату, а по пользе, наверное, даже превосходит его.

Время приготовления – 80 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Приготавливать плов из перловки с мясом будем из следующих компонентов:

• перловая крупа – 300 г;
• свинина – 800 г;
• лук репчатый – 150 г;
• чеснок – 15 г;
• морковь – 200 г;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• перец черный горошком – 2-3 шт.;
• лавровый лист – по вкусу.

Обратите внимание! Чтобы получить вкусное и сочное блюдо, выбираем свинину с жирком.  При этом жира должно быть умеренно, помним, что блюдо должно быть не только вкусным, но и полезным. В данном случае идеально подойдет мясо с лопатки или окорока.

На одну порцию

• Калории: 576.3 ккал
• Белки: 26.9 г
• Жиры: 34. 3 г
• Углеводы: 42.5 г

Способ приготовления

Перловая каша с мясом по белорусскому рецепту готовится следующим образом:

1. Перловку вне зависимости от производителя следует в первую очередь перебрать, чтобы удалить инородные для крупы элементы. Очистив крупу от сора, заливаем водой. Вода должна быть холодной. Замачивание в случае приготавливания плова займет всего 15-20 минут.
   
2. Свинину нарезаем довольно крупными кусками, чтобы мясо контрастно выделялось на фоне мягкой крупы. Нарезанную свинину отправляем жариться в подсолнечном масле. При этом идеально, если вы жарите в той емкости, где будет тушиться сама каша. Поэтому стоит подготовить толстостенную кастрюлю. Мясо должно именно жариться до румяных бочков, а не тушиться. Поэтому, если мясо не входит на дно кастрюли в один слой, обжариваем в два или более заходов.
   
3. В румяное мясо закладываем нарезанный полукольцами репчатый лук и чеснок, который можно не нарезать, а просто при помощи тупой части ножа расплющить.
   
4. Обжаривать свинину с луком следует до преобразования природного оттенка корнеплода в карамельный. Готовить стоит где-то 6-8 минут.
   
5. Пока обжаривается в мясном соке лук, нарежем соломкой морковь. Для достижения идеального размера отлично подойдет терка по-корейски. Обжаривание моркови займет около 6 минут: она должна стать мягкой.
   
6. Мясо обжарено. Овощи тоже. Настало время перловки. Ее замачивание как раз должно завершиться. Но не стоит бездумно вываливать крупу в кастрюлю: сначала разравниваем слой из мяса и овощей. Только после этого выкладываем перловку. Распределяем ровным слоем.
   
7. Теперь вода. Предпочтительно используем фильтрованную. Вода должна превышать уровень крупы на 3 сантиметра. Если такой вид измерения для вас неприемлем, ориентируемся на соотношение 1 стакан крупы на 2 воды.
   
   Обратите внимание! Не забываем на данном этапе про перец как молотый, так и несколько штук целого, лавровый лист и соль по вкусу.
8. Готовить следует по схеме. Под закрытой крышкой доводим до кипения, огонь может быть максимальным. Добившись закипания, уменьшаем огонь практически до минимума и томим содержимое кастрюли примерно 45 минут. Теперь настало время перемешать содержимое кастрюли. Снимаем кастрюлю с плиту. Вновь закрываем крышкой и укутываем в покрывало или полотенце для распаривания на 20 минут.
   
9. При подаче сытного, вкусного и рассыпчатого плова из перловой каши с мясом посыпаем его зеленью.
   

Кулинарные знатоки считают, что весьма уместным дополнением к перловой каше с мясом являются малосольные огурчики.

Рецепт перловой каши с мясом: готовим в горшочках

 Вкусно приготовить перловую кашу с мяском можно различными способами. И одним из самых удачных вариантов по праву считается запекание в горшочках. Учитывая способность перловки увеличивать свои объемы в несколько раз, готовить ее следует особым образом. О том, какие нюансы хранит в себе томление перловки с мясом в глиняных горшочках, узнаете в рецепте с фото.

Время приготовления – 80 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Готовить блюдо из перловки с мясо в горшочках будем из таких продуктов:

• перловая крупа – 200 г;
• свинина – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец сладкий болгарский – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• молотый душистый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• бульон – 400 мл.

Обратите внимание! Горшочки могут взять чуть больше или чуть меньше бульона, чем заявлено в рецепте.

На одну порцию

• Калории: 724 ккал
• Белки: 30.1 г
• Жиры: 39.9 г
• Углеводы: 65.8 г

Способ приготовления

Готовить кашу из перловки с мясом и овощами будем по рецепту, описанному ниже:

1. Перловая крупа требует тщательного отношения. Сначала промываем, затем замачиваем, залив водой. Процесс замачивания займет не менее 2 часов, в идеале ночь. В это время мы сможем подготовить другие составляющие блюда.
   
2. Начинаем со свинины. Нарезаем кусочками: подойдут как кубики, так и брусочки. Подготовленное мясо в кипящее растительное масло. Обжариваем до золотистой корочки.
   
3. Овощи, среди которых лук, морковь и перец, произвольно измельчаем. Мы шинковали полукольцами лук. Протирали морковь в крупную терку. А сладкий перец, очистив от семян, нарезали брусочками.
   
4. Закладываем овощи обжариваться. Готовить их будем в такой последовательности: лук, морковь, перец. Приготавливать их стоит до полной готовности. Помимо указанного набора овощей можно взять кабачки, томаты. Они также прекрасно гармонируют с перловой кашей. Кроме того добавляя новые компоненты, мы получаем более сочное, сытное и ароматное блюдо.
   
5. Слив с перловки воду, закладываем ее к овощам и мясу.
   
   Совет! После замачивания перловку можно отварить в течение непродолжительного времени. В случае отваривания заливаем стакан крупы тремя стаканами воды.
6. Полученную смесь закладываем в горшочки, заполняя их только на 2\3.
   
7. Заливаем бульон или воду. Добавляем соль и специи, среди них имеют место быть несколько штук душистого перца и лаврового листа.
   

Приготавливать перловую кашу с овощами и мясом в горшочках стоит при 190°С примерно 60 минут. Перед подачей готовое блюдо рекомендовано немного остудить.

Вкусная перловая каша с мясом и овощами: рецепт для жаровни на газу

Опытные кулинары советуют не перемешивать перловку в процессе томления. Но сказать о том, что правильно, легче, чем следовать совету. Особенно, зная особое влечение крупы к пригоранию, кажется, что данное указание выполнить трудно. Но, если тушить перловку в емкостях с толстыми стенками и на минимальном огне, требуемое условие – вполне достижимая цель. Рекомендуем изучить простой пошаговый рецепт мясного блюда с перловкой и овощами без помешивания.

Время приготовления – 90 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Чтобы получить сытное и полезное мясное блюдо с перловой кашей, возьмем:

• свинину – 400 г;
• перловая крупа – 240 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• острый перец чили – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 10 г;
• лавровые листья – 3 шт.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• семена кориандра – 1 ч. л.;
• растительное масло – 25 мл.

Обратите внимание! Для восполнения мясной части берем нежирную свинину. Также подойдет постная говядина. Жирные сорта мяса использовать не стоит, чтобы блюдо получилось полезным.

На одну порцию

• Калории: 550 ккал
• Белки: 22.9 г
• Жиры: 29.8 г
• Углеводы: 51 г

Способ приготовления

Ниже следует достаточно простой пошаговый рецепт сытного и полезного блюда, которое подойдет как на обед, так и на ужин:

1. Отмеряем стакан перловой крупы. В данном рецепте предполагается стакан объемом в 150 мл.
   
2. Перловку по данному рецепту следует вымачивать не для мягкости, а для облегчения процесса очистки, поэтому пары минут вполне достаточно. После промываем и отправляем в 2 стакана воды, уже залитые в жаровню.  Доводим до закипания. После чего добавляем в кипящую воду крупу.
   
3. Лук нарезаем крупными полукольцами и обжариваем в растительном масле.
   
4. К луку добавляем морковь. Ее также крупно нарезаем.
   
5. Когда овощи размягчаться, закладываем к ним нарезанное брусками мясо. Томим пару минут до момента схватывания верхнего слоя свинины.
   
6. Слегка обжаренное мясо закладываем в жаровню к кипящей в воде перловке.
   
7. Закладываем стручки острого перца, зубчики чеснока, лавровый лист и нарезанные дольками томаты. Если в наличии нет свежих помидор, их можно заменить на пару столовых ложек пюре.
   
8. Для яркого вкуса, насыщенного аромата добавляем специи. Рекомендуем взять по чайной ложке хмели-сунели, кориандра.
   
9. Все ингредиенты нашли свое место, поэтому закрываем плотно крышку жаровни. Ставим огонь на минимум и томим перловку на медленном огне 60 минут. Выключив жар, не сразу приступаем к дегустации, а лишь после распаривания под полотенцем (20 минут будет достаточно).
   
10. Ароматы по кухне во время приготовления перловки в жаровне витают просто волшебные.
    

Но на вкус блюдо еще лучше…

Как вкусно приготовить перловую кашу с мясом: видео-рецепты

Помимо пошаговых рецептов с фото предлагаем ознакомиться с видео, которые помогут узнать еще больше вариантов приготовления.

Перловка с тушенкой — рецепт с фото пошагово, как приготовить вкусно

• Рецепты
• Журнал

Найти рецепт

Вход | Регистрация

• Ингредиенты
  • Мясо
    • Баранина
    • Свинина
    • Говядина
    • Зайчатина
    • Конина
    • Кролик
    • Оленина
    • Субпродукты
    • Телятина
    • Фарш
  • Рыба и морепродукты
    • Анчоус
    • Горбуша
    • Дорада
    • Ёрш
    • Зубатка
    • Камбала
    • Карась
    • Карп
    • Кета
    • Кефаль
    • Кижуч
    • Килька
    • Корюшка
    • Красная рыба
    • Креветки
    • Линь
    • Лосось
    • Лещ
    • Минтай
    • Мойва
    • Морепродукты
    • Морской окунь
    • Морской язык
    • Налим
    • Окунь
    • Осетр
    • Палтус
    • Пангасиус
    • Печень трески
    • Плотва
    • Раки
    • Сазан
    • Салака
    • Сардина
    • Сельдь
    • Семга
    • Сибас
    • Скумбрия
    • Сом
    • Ставрида
    • Стерлядь
    • Судак
    • Тилапия
    • Толстолобик
    • Треска
    • Тунец
    • Угорь
    • Форель
    • Хек
    • Шпроты
    • Щука
  • Птица
    • Гусь
    • Дичь
    • Индейка
    • Курица
    • Куропатка
    • Перепелка
    • Петух
    • Утка
    • Цесарка
  • Овощи
    • Артишок
    • Баклажан
    • Бобовые
    • Брокколи
    • Брюква
    • Дайкон
    • Дыня
    • Кабачок
    • Каперсы
    • Капуста
    • Картофель
    • Кукуруза
    • Лук
    • Морковь
    • Огурец
    • Патиссоны
    • Перец
    • Помидор
    • Ревень
    • Редис
    • Репа
    • Редька
    • Свекла
    • Сельдерей
    • Спаржа
    • Топинамбур
    • Тыква
    • Хрен
    • Цуккини
    • Чеснок
    • Шпинат
    • Щавель
  • Грибы
    • Белые грибы
    • Вешенки
    • Волнушки
    • Грузди
    • Дождевики
    • Дубовики
    • Зонтики
    • Лисички
    • Маслята
    • Моховики
    • Опята
    • Подберезовики
    • Подосиновики
    • Рыжики
    • Сморчки
    • Сушеные грибы
    • Трюфели
    • Шампиньоны
    • Шиитаке
  • Мука и тесто
    • Бездрожжевое тесто
    • Бисквитное тесто
    • Дрожжевое тесто
    • Заварное тесто
    • Песочное тесто
    • Постное тесто
    • Слоеное тесто
  • Молочные продукты
    • Йогурт
    • Кефир
    • Масло
    • Молоко
    • Простокваша
    • Ряженка
    • Сгущенка
    • Сливки
    • Сметана
    • Сыворотка
    • Сыр
    • Творог
  • Крупы
    • Булгур
    • Гречка
    • Киноа
    • Кукурузная крупа
    • Кускус
    • Манка
    • Овсянка
    • Перловая крупа
    • Пшено и пшеница
    • Рис
    • Ячменная крупа
  • Фрукты
    • Абрикос
    • Авокадо
    • Айва
    • Алыча
    • Ананас
    • Апельсин
    • Банан
    • Виноград
    • Гранат
    • Грейпфрут
    • Груша
    • Киви
    • Кумкват
    • Лайм
    • Лимон
    • Манго
    • Мандарин
    • Нектарин
    • Папайя
    • Персик
    • Слива
    • Сухофрукты
    • Хурма
    • Яблоки
  • Ягоды
    • Арбуз
    • Барбарис
    • Боярышник
    • Брусника
    • Бузина
    • Вишня
    • Голубика
    • Ежевика
    • Земляника
    • Ирга
    • Калина
    • Кизил
    • Клубника
    • Клюква
    • Крыжовник
    • Малина
    • Можжевельник
    • Морошка
    • Облепиха
    • Рябина
    • Смородина
    • Шелковица
    • Физалис
    • Черешня
    • Черемуха
    • Черника
    • Шиповник
• Блюдо
  • Салаты
    • Винегрет
    • Гнездо глухаря
    • Гранатовый браслет
    • Греческий
    • Мимоза
    • Нежность
    • Оливье
    • Цезарь
  • Супы
    • Бозбаш
    • Борщ
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Крем-суп
    • Лагман
    • Минестроне
    • Окрошка
    • Похлебки
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Солянка
    • Супы-пюре
    • Уха
    • Харчо
    • Холодные супы
    • Холодник
    • Шурпа
    • Щи
  • Горячее
    • Азу
    • Антрекот
    • Бабка
    • Бешбармак
    • Бефстроганов
    • Бигус
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Бризоль
    • Буженина
    • Вареники
    • Галушки
    • Голубцы
    • Гуляш
    • Долма
    • Ежики
    • Жаркое
    • Жульен
    • Зразы
    • Карбонара
    • Карри
    • Каши
    • Кебаб
    • Котлеты
    • Лазанья
    • Лангет
    • Лобио
    • Мамалыга
    • Манты
    • Мясо по-французски
    • Отбивные
    • Паста
    • Паэлья
    • Пельмени
    • Плов
    • Подлива
    • Полента
    • Равиоли
    • Рагу
    • Ризотто
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Спагетти
    • Рулеты
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Фетучини
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Хашлама
    • Хинкали
    • Чахохбили
    • Чанахи
    • Шаурма
    • Шашлык
  • Гарниры
  • Закуски
    • Аджика
    • Балык
    • Бастурма
    • Брускетта
    • Бургеры
    • Гренки
    • Заливное
    • Канапе
    • Кесадилья
    • Крокеты
    • Мусака
    • Омлет
    • Палочки
    • Паштеты
    • Попкорн
    • Роллы
    • Такос
    • Тарталетки
    • Тартар
    • Тортилья
    • Тосты
    • Форшмак
    • Фриттата
    • Холодец
    • Хот-дог
    • Хумус
    • Чипсы
    • Яичница
  • Бутерброды
  • Десерты
    • Безе
    • Бекмес
    • Желе
    • Зефир
    • Ириски
    • Конфеты
    • Крем
    • Кутья
    • Мармелад
    • Мороженое
    • Мусс
    • Пастила
    • Пудинг
    • Сироп
    • Сорбет
    • Тирамису
  • Напитки
    • Айран
    • Алкогольные
    • Газированные
    • Квас
    • Кисели
    • Коктейли
    • Компоты
    • Лимонад
    • Кофе
    • Молочные
    • Морс
    • Пунши
    • Сбитень
    • Смузи
    • Соки
    • Фруктовые
    • Чай
  • Выпечка
    • Ачма
    • Багет
    • Баурсаки
    • Беляши
    • Бисквит
    • Бискотти
    • Блины
    • Брауни
    • Бублики
    • Булочки
    • Ватрушки
    • Вафли
    • Вертута
    • Волованы
    • Галеты
    • Глазурь
    • Запеканка
    • Капкейк
    • Кексы
    • Киш
    • Коврижка
    • Коржики
    • Корзиночки
    • Крекеры
    • Круассаны
    • Кулебяка
    • Курник
    • Лепешки
    • Манник
    • Маффины
    • Налистники
    • Оладьи
    • Панкейки
    • Пахлава
    • Печенье
    • Пирожки
    • Пирожное
    • Пироги
    • Пицца
    • Плюшки
    • Пончики
    • Профитроли
    • Пряники
    • Рогалики
    • Самса
    • Слойки
    • Суфле
    • Сырники
    • Тарты
    • Творожники
    • Торты
    • Трубочки
    • Фокачча
    • Хачапури
    • Хворост
    • Хлеб
    • Шарлотка
    • Чебуреки
    • Чизкейк
    • Штрудели
    • Эклеры
  • Заготовки
    • Ассорти
    • Варенье
    • Джемы
    • Квашение
    • Консервация
    • Конфитюр
    • Лечо
    • Маринование
    • Повидло
    • Соление
  • Соусы
    • Бешамель

Рагу из говядины и ячменя Chef John’s

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты

Тушеная говядина с ячменем и грибами.

Тушеная говядина с ячменем и грибами.

Отличное вкусное и сытное блюдо. Подавать надо со сметаной — так вкус станет насыщеннее!

Если у вас нет корня сельдерея, вы можете заменить его репой или картофелем. Получается просто потрясающе!
Состав

2 столовые ложки сливочного масла
1 кг говядины, нарезанной на кусочки
Соль
3 стакана нарезанного лука
500 граммов грибов, нарезанных на четыре части
250 мл говяжьего или куриного бульона
3 стакана воды
2 столовые ложки сушеного чая майоран
1 чашка жемчужины ячмень
2 крупные моркови, натертые на крупной терке
500 г очищенного корня сельдерея и картофеля.Нарезать кубиками
Черный перец
1/2 стакана сметаны (примерно 1 столовая ложка сметаны на порцию)
Укроп для кормления украшения

Инструкции

1. В голландской духовке или другой большой кастрюле растопите масло. Делаем это на среднем огне. Выкладываем нарезанную говядину. Обжарьте мясо со всех сторон до светло-коричневого цвета. Не выкладывайте сразу все мясо. Жарить за несколько заходов, потому что мясо нужно жарить, но не тушить. Не забываем солить мясо. Обжаренное таким образом мясо переложить в отдельную посуду.
2. Обжарить лук на сковороде, на которой готовится мясо. Лук нужно постоянно помешивать, иначе он пригорит на остатках мяса. Слегка посолить. Уменьшите огонь и осторожно обжарьте лук, пока он не подрумянится, 5-6 минут.
3. Когда лук подрумянится, добавьте нарезанные грибы и увеличьте огонь до сильного. Варить грибы до тех пор, пока они не дадут весь сок, около 5 минут.
4. Выложить говядину обратно в сковороду и посыпать орегано.Налейте воду в стакан и деревянной лопаткой очистите дно от пригоревшего. Долить оставшуюся воду и бульон. Как только довел бы все до кипения, накройте кастрюлю крышкой. Убавьте огонь до минимума и тушите около часа на небольшом огне.
5. Затем добавьте ячмень, корень сельдерея (или картофель) и морковь, хорошо перемешайте и закройте заднюю крышку. Варите на медленном огне, пока ячмень и сельдерей не станут мягкими, от 40 минут до часа.
6. Перед подачей в миску, добавьте столовую ложку сметаны и мелко нарезанные укроп и петрушку.Добавляю еще немного кинзы. Свежемолотый душистый перец — это необязательно.

СМОТРИ ТАКЖЕ:

Вы можете оставить отзыв или откликнуться со своего сайта.

Рецепт реабилитации: тушеное мясо с ячменем от шеф-повара Викки

На 6 порций
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

Тушеное мясо:
2.5 фунтов. Сертифицированное филе говядины Ангус, нарезанное 1,5-дюймовыми кусками
¼ чайной ложки или большой щепотки кошерной соли
3 зубчика чеснока
1 фунт кримини или шампиньонов, очищенных
1 столовая ложка томатной пасты
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая морковь, нарезанная кубиками
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 стакана свежего шпината, грубо нарезанного
3 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
1½ стакана пино нуар или полбутылки
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка орегано
1 лавровый лист

Ячмень:
½ стакана ячменя быстрого приготовления (торговая марка Trader Joe’s)
2 стакана воды

Гарнир:
½ стакана нарезанной петрушки с плоским листом

Указания:

Для тушеного мяса:
Разогрейте духовку до 450 ° F .

Нарежьте сертифицированную вырезку ангуса на 1,5-дюймовые куски и отложите в сторону.

Добавьте в кухонный комбайн грибы, шпинат, чеснок, томатную пасту, тимьян и орегано. Слегка взбивайте, пока овощи не будут примерно нарезаны кубиками и смесь не станет однородной.

Промокните нарезанное мясо бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу; это поможет говядине подрумяниться, когда она будет опалена. Приправьте говядину кошерной солью. В большой голландской духовке или кастрюле на среднем огне добавьте одну столовую ложку оливкового масла.Работая порциями, чтобы не переполнить кастрюлю, подрумяните говядину по несколько минут с каждой стороны. Шумовкой достаньте обжаренную говядину из кастрюли и отложите.

Добавьте другую столовую ложку оливкового масла в голландскую духовку, добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей, обжарьте в течение 5 минут. Уменьшите огонь до среднего и добавьте смесь грибов в сковороду. Хорошо перемешайте деревянной ложкой. Положите мясо обратно в сковороду и добавьте вино и бульон. Жидкость должна покрывать смесь. Добавьте 1 большой лавровый лист, накройте кастрюлю и поставьте в нижнюю часть духовки, чтобы варить 40 минут.

Для ячменя:
Пока говядина тушится, в средней кастрюле добавьте ячмень и воду. Доведите ячмень и воду до кипения, уменьшите огонь и тушите ячмень на медленном огне 10 минут или пока зерно не станет мягким. Процедите лишнюю жидкость.

Через 40 минут достаньте кастрюлю из духовки и добавьте приготовленный ячмень в тушеное мясо. Верните кастрюлю в духовку, чтобы рагу можно было готовить еще 20 минут или даже до часа. Чем дольше варится рагу, тем нежнее становится говядина.Если позволяет время, через час выключите духовку и дайте рагу постоять в тепле еще несколько часов. На самом деле, тушеная говядина на следующий день будет еще лучше.

Подавать тушеное мясо в неглубокой миске, посыпав сверху свежей нарезанной петрушкой. Наслаждайтесь этой здоровой и сытной едой с семьей и друзьями!

Пищевая ценность (На порцию: 1/6 рецепта): Калорий: 552, Всего жиров: 25 г, Насыщенных жиров: 10 г, Холестерина: 142 мг, Белка: 45,5 г, Углеводов: 25 г, Пищевых волокон: 4. 5 г, Всего сахара: 4 г, Магний: 86 мг, Калий: 1375 мг, Натрий: 367 мг

Рагу из говядины и ячменя

Рагу из говядины и ячменя

Привет, в этом браузере отключен Javascript. В результате некоторые функции будут отключены. Попробуйте посетить эту страницу в браузере с поддержкой Javascript: https://www.bigoven.com/recipe/beef-barley-stew/35301

Готово 4 часа

8

11 хочу попробовать

ИНСТРУКЦИЯ

В большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне обжарить мясо и лук в масле. Добавьте бульон, ячмень, тимьян, майоран, розмарин и перец; довести до кипения. Уменьшите высокую температуру; накрыть крышкой и тушить 1 час. Добавьте морковь; довести до кипения. Уменьшите высокую температуру; накрыть крышкой и тушить 30-40 минут или пока мясо и морковь не станут мягкими. Добавьте петрушку непосредственно перед подачей на стол. Выход: 8 порций. Рецепт: Taste of Home Magazine Опубликовано в recipelu-digest Volume 01 Number 463 Sewgoode 6 января 1998 г.

ПРИМЕЧАНИЯ

Копировать

Ячменное рагу из говядины 1 мкл нарезанного лука 1 c Средняя перловая крупа 3 ч.л. перца 1 ч.л. сушеного тимьяна 3 ч.л. измельченного сушеного розмарина 1 1/2 фунта постное тушеное мясо из говядины 2 ст.л. свежей нарезанной петрушки 4 мкр морковь нарезанная 1 ст.л. растительного масла 3 банки говяжьего бульона (43 1/2 унции) 2 ч. л. сушеного майорана В большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне обжарить мясо и лук в масле.Добавьте бульон, ячмень, тимьян, майоран, розмарин и перец; довести до кипения. Уменьшите высокую температуру; накрыть крышкой и тушить 1 час. Добавьте морковь; довести до кипения. Уменьшите высокую температуру; накрыть крышкой и тушить 30-40 минут или пока мясо и морковь не станут мягкими. Добавьте петрушку непосредственно перед подачей на стол. Выход: 8 порций. Автор рецепта: Taste of Home Magazine. Опубликовано в recipelu-digest, том 01, номер 463, автор: Sewgoode 6 января 1998 г.

Питание

Построчно просмотрите Nutrition Insights ™: узнайте, какие ингредиенты содержат калории / натрий / и т. Д.

Размер порции: 1 порция (324 г)
Всего по рецепту: 8
калорий : 358
Калорий в составе жира: 172 (48%)
Сумма на порцию		% DV
	Всего жиров 19. 1г	26%
	Насыщенные жиры 7,1 г	35%
	Мононенасыщенные жиры 8,6 г
	Полиненасыщенные жиры 1.3g
Холестерин 60,4 мг		19%
Натрий 614,8 мг		21%
Калий 531. 7 мг		14%
Всего углеводов 26,7 г		8%
	Пищевые волокна 5,9 г	23%
	Сахар, прочие 20.9 г
Белок 19,8 г		28%
При поддержке: База данных о питании Министерства сельского хозяйства США Заявление об ограничении ответственности: данные о пищевой ценности получены из связанных ингредиентов (показаны слева цветными маркерами) и могут быть полными или неполными. Всегда консультируйтесь с лицензированным диетологом или врачом, если у вас есть заболевание, связанное с питанием.

О наших фактах о питании

калорий на порцию : 358

Получите подробную информацию о питании, в том числе пошаговую информацию о питании, чтобы вы могли видеть, откуда берутся калории, углеводы, жиры, натрий и многое другое.

.

No related posts.