Тушеная говядина нежная: Рецепт: Говядина тушеная | Очень нежная

Содержание

Тушеная говядина с луком и сливочным маслом: очень нежное мясо

Этот рецепт тушеной говядины с луком и сливочным маслом действительно бесподобный.

Мясо получается очень ароматным, нежным, просто тает во рту. А соус получившейся в процессе приготовления – отдельный шедевр. Даже без мяса эта насыщенная подлива превратит любой гарнир в настоящее объедение.

В общем, очень рекомендую приготовить говядину по такому рецепту.

Этот рецепт хорошо подходит именно для говядины. Для другого мяса, например свинины и курицы, лучше выбрать другой способ приготовления.

Готовится это блюдо очень просто. По времени подготовка ингредиентов занимает от силы минут 15. А далее следует запастись терпением. Ведь тушиться на медленном огне мясо будет довольно долго. Но поверьте, результат того стоит. Очень мягкая говядина и густой ароматный соус – вот что получится в итоге.

Томленная говядина на плите с луком и сливочным маслом

Этот рецепт можно приготовить и в духовке, например в горшочке. На плите его лучше готовить в казанке или в кастрюле с толстым дном. Я делала в сотейнике с высокими бортиками и утолщенным дном – вышло отлично.

Что касается мяса – выбирайте говяжью лопатку, шею или другое на свой вкус.

Ингредиенты

  • Говядина – 600 грамм
  • Репчатый лук – 1-2 штуки (берите крупный)
  • Сливочное масло – примерно 70 грамм
  • Вода – 50-100 грамм
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Лавровый лист – 1 штука
  • Сахар – щепотка
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление

  1. Говядину хорошо моем и нарезаем на средние кусочки.
  2. Лук чистим, моем, нарезаем полукольцами или кубиками, как вам больше нравится.
  3. Сливочное масло нарезаем тонкими кусочками или небольшими ломтиками.
  4. В кастрюлю, казанок или сотейник, выкладываем нарезанную говядину, сверху выкладываем лук, а поверх лука равномерно распределяем ломтики сливочного масла.
  5. Вливаем воду (50-100 мл) и ставим посуду на огонь.
    Ждем закипания.
  6. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и томим около часа.
  7. Через час открываем крышку, солим, перчим, добавляем сахар, измельченный чеснок и лавровый лист. Все хорошо перемешиваем. Если необходимо, вливаем еще воду (50-100мл). Жидкости в кастрюле должно быть достаточно.
  8. Отправляем все ингредиенты на маленький огонь томиться еще около часа.

Говядина тушенная со сливочным маслом и луком готова. Посыпаем по желанию блюдо зеленью и подаем на стол к любому гарниру. Я отварила гречку – получилось очень вкусно. Соус насыщенный, прекрасно сочетается с рисом или кашей. Мясо нежное, очень мягкое, тает во рту. Лук практически полностью разварился и превратился в потрясающий соус. Очень сытное, вкусное и несложное блюдо.

Приятного аппетита.

Поделиться в социальных сетях

Что приготовить из говядины и сметаны. Нежная говядина, тушеная в сметане, – безумно вкусно. Тушеная говядина с грибами в сметанном соусе

Когда я узнала, насколько вкусной может быть говядина, тушеная в сметане, постепенно начала воздерживаться от покупки колбасы. Честно говоря, в последнее время я уже стала сомневаться в наличии мяса в магазинных колбасных продуктах. В то же время от «бутербродной» диеты я лично отказаться не могу. Хотя вечно ворчу на мужа за кусочничество. Но класть на хлеб колбасоподобное нечто, «нафаршированное» всей таблицей Менделеева желания нет. Верите? Лучше уж сделать бутерброд с тушеной говядиной. Положить на хлебушек пару-тройку кусочков нежного мяса и полить густым сметанным соусом. А сверху как вишенку на торт, положить веточку зелени… Красота!.. Но бутерброды – это так, баловство. Лучше подавать говядину с чем-то более основательным. Вы, наверное, и сами знаете, какой гарнир больше всего любят в вашей семье. Так что переходим к фото рецепту без лишних слов и телодвижений.

А еще очень вкусным получается гуляш из говядины с томатной подливкой. Если вы не знаете рецепт, пошаговое приготовление с фото можете посмотреть .

Говядина, тушеная в сметане готовится из следующих ингредиентов:

Как готовится говядина, тушеная в сметане (рецепт с фото):

Критическим взглядом осмотрите кусок говяжьей вырезки. Увидели крупные жировые прожилки или пленки? Удалите их обязательно. Потом промойте мясо. Обсушите бумажными полотенцами или салфетками. Нарежьте. Небольшим кубиком или продолговатыми брусочками.

Идем дальше. Возьмите среднюю репчатую луковицу. Снимите с нее шелуху. Сполосните. Нарежьте в меру тонкими полукольцами или кольцами. Влейте растительное масло на сковородку. Разогрейте. Всыпьте лучок. Поджарьте его до золотистого оттенка.

Добавьте к румяной луковой нарезке говядину. Перемешайте. Обжаривайте 5-7 минут на умерено сильном огне. Мясо должно подсушиться, чтобы готовые кусочки говядины держали форму. Не бойтесь, уже поджаренный лук не пригорит. Ведь из мяса будет выделяться сок. Да, чуть не забыла. Если вы хотите приготовить говядину в густом соусе из сметаны, добавьте столовую ложку муки в самом конце обжарки мяса. Перемешайте. И готовьте еще минуты 2-3.

Во время жарки говядины с луком как раз вписывается приготовление сметанного соуса. Поэтому быстренько сполосните пучок зелени. Можно использовать петрушку, укроп или и то, и другое. Мелко нарубите.

Что касается сметаны. Магазинную лучше не использовать. Домашняя сметана при тушении говядины превращается в аппетитный соус. А магазинный продукт чаще всего сворачивается. Ведь вы же не хотите подавать нежную говядину в сметанных хлопьях вместо соуса? Я не встречала пока что хорошей сметаны, изготовленной на производстве. Может, вы поделитесь проверенными марками? В любом случае добавьте к сметане нарубленную зелень. Положите выдавленный через пресс чеснок. Посолите. Поперчите. Всыпьте горчичный порошок. Его можно заменить готовой горчицей. Одной чайной ложки будет вполне достаточно, чтобы придать говядине, тушеной в сметане, легкую пикантность.

Мясо уже подрумянилось? Тогда влейте к луково-говяжьей поджарке сметану. Перемешайте. Накройте сковородку крышкой. Тушите говядину в сметанном соусе около 30 минут. На самом-самом медленном огне. Следите, чтобы ничего не пригорело. И раз в 10 минут перемешивайте. Думаю, вы не забудете это делать. Ведь умопомрачительный аромат вам будет напоминать о том, что на плите тушится говядина в ароматном сметанном соусе.

Вот так аппетитно, просто и уверенно мы подошли к заключительной и самой приятной части нашего фото рецепта. Подаче. Говядина, тушеная в сметане, прекрасно «дружит» с картошкой, макаронами, рисом, гречкой, пшеном (нужное подчеркнуть). Выложите нежное мясо в сметанном соусе на выбранный гарнир. Быстренько нарубите салатик. Самый простой, из огурцов-помидоров. И подавайте! Не томите родных!

Приятного аппетита!

Совсем немного времени и сил займет приготовление нежной и сочной говядины, тушеной в сметане по этому рецепту с фото. Блюдо прекрасно подойдёт для ужина или обеда. Для приготовления выберите свежий кусок мякоти говядины и жирную сметану. Количество горького перца и чеснока можно изменять под свой вкус. Приправы и сушеные травы вариативны.

Ингредиенты для тушения говядины:

  • говядина – 300 г;
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • морковь – 1 штука;
  • горький перец – 0,5 штуки;
  • сметана – 2 столовые ложки;
  • масло растительное – 1 столовая ложка;
  • сухая петрушка – 3 г;
  • лавровый лист – 1 штука;
  • перец душистый – 2 штуки;
  • можжевельник – 3 штуки;
  • зелень для подачи – 10 г;
  • соль, перец.

Как приготовить говядину, тушеную в сметане

Говядину зачистить и нарезать мелкими кусочками.


Морковь нарезать брусочками.


Лук очистить и измельчить.


Горький перец очистить от семян и нарезать мелко.


Чеснок натереть на мелкой тёрке.


На сковороде разогреть растительное масло. Выложить говядину и готовить до полуготовности. Выложить лук. Готовить 3 минуты на среднем огне.


Выложить морковь и продолжать готовить 3 минуты.


Добавить сметану.


Влить горячую воду или овощной бульон так, чтобы жидкость покрыла мясо. Тушить на среднем огне 7 минут.


Добавить чеснок и горький перец. Продолжать готовить 2 минуты.


Посолить блюдо, добавить перец.


Выложить сухие травы, специи и лавровый лист. Тушить 5 минут. Лавровый лист и травы удалить. Накрыть сковороду крышкой и оставить на 7 минут.


Керамическую тарелку для подачи нагреть в микроволновке. Выложить говядину с овощами и подливой.


Мелко нарубить зелень и посыпать блюдо.

Говядина тушеная в сметане

Больше всего я люблю тушеную говядину в различных вариациях. Этот рецепт очень простой, практически без специй, но зато я могу кормить мяском, приготовленным этим образом, своего младшего сына, которому специи пока противопоказаны… Нежнейшее мясо, много подливки, а на гарнир подойдет все что угодно: гречневая или рисовая кашка, картофель-пюре, макароны и т.д. Если честно, то я перечислила то, что предпочитает моя детвора.

Порезать говядину тонкими брусочками.

Обжарить ее вместе с луком, порезанным тонкими полукольцами, на раскаленном растительном масле до золотистого цвета, минуты 3-4.

Добавить воды, так чтобы она наполовину закрывала мясо. Довести до кипения, накрыть крышкой и на самом маленьком огне, периодически помешивая, тушить 40 минут. Следите за количеством воды, если она выпарится раньше времени, то добавьте еще немного.

Затем говядину поперчить и посолить, а также добавить зелень. Если вы используете свежий укроп, то его нужно добавить в самом конце. Теперь добавить сметану, перемешать и потушить на небольшом огне около 5 минут.

Отдельно в стакане развести муку в 100 мл холодной воды и вылить ее в сковороду с говядиной. Затем на среднем огне, при постоянном помешивании, довести мясо до кипения, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 5 минут. Если вы хотите, чтобы подливы было больше, то просто добавьте еще немного воды.

Теперь можно попробовать блюдо и при необходимости досолить. Дать мясу настояться минут 10 и можно подавать говядину тушеную в сметане на стол.

Приятного аппетита вам и вашей семье.

Говядина, тушеная с морковью и луком, — довольно простой в приготовлении рецепт. .

Тушеная говядина с грибами — вкусное и сытное блюдо. Соус из сметаны с горчицей.

Говядина, тушеная с капустой и картошкой, — простая и вкусная домашняя еда. .

Говядина, тушеная с квашеной капустой по этому рецепту, идеально подходит для.

Хорошо приготовленная говядина с овощами — это всегда и сытно, и вкусно. Овощи.

Говядина, тушеная с луком — простое и сытное блюдо для домашнего меню. Для.

Мягкая сочная говядина, тушеная с грибами и овощами — это всегда аппетитно и.

Говядина, тушеная с картофелем — очень вкусное и сытное повседневное блюдо. .

Говядина, тушеная с овощами, — вкусное, сытное и ароматное блюдо, а если его.

Спасибо, Олюшка, за рецепт!

Спасибо, Олюшка, за рецепт! Объеденье

На здоровье. Отписалась в блоге!

Большое спасибо! Говядину по Вашему рецепту я не смогла испортить даже ручками своими не очень хозяйственными!)))) Получилось очень вкусно

Приготовила, положила себе в тарелку и села за комп. Не прошло минуты — тарелка пустая. Спасибо за вкусноту!))))

Очень вкусно, но я тушила чуть подольше.

Мясо такое мягкое получилось и очень вкусно)

Спасибо большое за рецепт! Мясо получилось очень вкусным и нежным!

Очень вкусно получилось! Спасибо за отличный рецепт!

В рецепте есть лук, а на фото я его не вижу. Без лука вкуснее?

Быть того не может! Говядина любит лук. Без лука будет очень сильно хуже.

Наверное забыла сфотографировать?

Очень вкусно получилось) Спасибо за рецепт

Спасибо огромное. Все чуть язык не проглотили))) Готовлю редко, но иногда жизнь заставляет))) Рецепт изумительный.

Спасибо большое))))))

Ингредиенты:

Говядина -400гр

Сметана -200гр.

Чеснок 2-3 головки

Соль

Специи по вашему вкусу.

Способ приготовления:


1. Говядину моем удаляем пленки.


2. Режем мясо кубиками. Что бы резать было удобнее говядину можно слегка заморозить в холодильнике.


3. Сметаны выкладываем в глубокую посуду. Выдавливаем в сметану чеснок. Добавляем в нее специи и соль. Перемешиваем сметану с чесноком и специями. Специи могут быть любыми на ваш вкус я добавил обыкновенную универсальную преправу которая продается в любом магазине.


4. В получившуюся смесь добавляем мясо и тщательно все перемешиваем. Накрываем мясо тарелкой и на несколько часов оставляем мясо мариноваться. У меня оно мариновалось около 3 часов. Мариновать говядину надо что бы она стала мягкой.


5. Разогреваем сковородку. Поливаем ее маслом. После чего ставим на самый слабый огонь. Выкладываем в сковородку маринованное мясо. Накрываем крышкой.

6. Тушим на легком огне 30-40 минут.

Говядина маринованная в сметане с чесноком получается мягкой и сочной.

Пошаговые рецепты говядины тушеной в сметане с черносливом, шампиньонами, картофелем

2018-09-14 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

6491

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

11 гр.

11 гр.

Углеводов

3 гр.

152 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт говядины тушеной в сметане

Мясо в сметане получается нежным и сочным, если добавить в свое время. Ни в коем случае не тушим говядину с молочным продуктом долго, иначе можно все испортить. Здесь классическая рецептура универсального мясного блюда с луком и белой подливкой. Оно подойдет к овощным и крупяным гарнирам, макаронным изделиям. Выбираем свежее мясо, которое не было в морозилке, иначе время тушения говядины увеличится в полтора раза.

Ингредиенты

  • 700 г говядины;
  • 200 г сметаны;
  • 170 мл воды;
  • 2 луковицы;
  • 40 мл масла;
  • 25 г укропа;
  • 2 ч л. муки.

Пошаговый рецепт классической говядины в сметане

Вымыть говядину, используем мягкую часть без косточек. Кусок нарезаем кубиками не больше двух сантиметров. Раскаляем масло. Важно, чтобы оно хорошо прогрелось. Выкладываем мясо, на максимальном огне обжариваем минутку, перемешиваем несколько раз.

Делаем средний уровень и готовим еще пару минут, из мяса начнет выделяться сок. Самое время его накрыть. Огонь еще раз убавляем, тушим все это 45 минут. Ничего добавлять не нужно. Периодически открываем, размешиваем. Следим, чтобы говядина не пригорала.

Нарезаем полукольцами лук, открываем мясо, к этому моменту из говядины уже выпарились практически все соки. Обжариваем вместе с овощем до его прозрачности, только после этого блюдо можно посолить.

Сметану с водой и мукой размешиваем до однородности. Можно соль добавлять сюда, как и другие специи. Выливаем к мясу, накрываем и тушим обжаренную с луком говядину еще пятнадцать минут. Добавляем укроп, размешиваем.

Подливка получится еще лучше, если вместо обычной воды добавить к говядине подогретое молоко или сливки, можно использовать говяжий или другой мясной бульон.

Вариант 2: Быстрый рецепт говядины тушеной в сметане (с черносливом)

Этот вариант говядины для тех, кто не может долго стоять у плиты. Активное время приготовления примерно четверть часа, далее отправляем все в духовку, готовим еще примерно час. Этот вариант примечателен тем, что для него можно использовать горшочки, казан или сотейник с крышкой. Пластиковые ручки откручиваем. Изюминой этого рецепта является чернослив.

Ингредиенты

  • 1 кг говядины;
  • 4 луковицы;
  • 150 г чернослива;
  • 300 г сметаны;
  • 1 ч. л черного перца;
  • растительное масло.

Как быстро приготовить тушеную говядину в сметане

Вымытую говядину режем брусками или делаем из мяса аккуратные кубики, размер чернослива или чуть крупнее. Выкладываем в раскаленную сковородку, жарим пять минут. Огонь при этом сильный, выделение соков не провоцируем. Перекладываем в миску либо в казан.

Режем лук крупными колечками, отправляем в сковороду после мяса, обжариваем две минутки, отправляем к говядине. Добавляем промытый чернослив, черный перец, вводим сметану и солим.

Хорошо все перемешиваем, раскладываем по горшочкам. Либо оставляем в казане, накрываем. Ставим в духовку примерно на час. Если мясо от не совсем молодой коровы или быка, то тушить полтора или даже два часа. Готовим при 180 градусах.

Можно таким образом тушить говядину просто с луком без чернослива, добавить порезанную кружочками морковку, болгарский перчик.

Вариант 3: Говядина тушеная в сметане «Бефстроганов по-нашему»

Рецептура очень нежной тушеной говядины в сметане и сливках с добавлением алкоголя. Можно использовать коньяк, но идеально подходит обычная водка. Всего понадобится 50-70 граммов. Благодаря алкоголю мясо получится необыкновенно вкусным, удивит своей нежностью.

Ингредиенты

  • 1 кг говядины;
  • 50-70 мл водки;
  • 2 луковицы;
  • 150 мл сливок;
  • 220 г сметаны;
  • 50 мл масла;
  • соль, перец.

Как приготовить

Режем кусок говядины пластинами по сантиметру или чуть тоньше. Затем каждый пласт шинкуем полосками по половине сантиметра. Получится толстая соломка, длина произвольная.

Разогреваем масло почти до дымка. Закладываем говядину, готовим до румяного цвета, помешиваем, дожидаемся появления соков. Как только они начнут образовываться в сковороде, огонь убавляем и добавляем водку. Размешиваем последний раз, накрываем, тушим мясо в водке ровно час. Если используется молодая телятина, то достаточно 35-40 минут.

Открываем сковородку, размешиваем говядину, проверяем. Если мясо размягчилось и уже почти готово, то добавляем к нему порезанный кубиками либо соломкой репчатый лук. Остатки влаги выпариваем, поджариваем мясо повторно вместе с овощем.

Сметану и сливки соединяем, добавляем к ним соль, перчим, можно ввести ложку горчицы. Заливаем говядину. Размешиваем, даем потушиться немного в сметане, достаточно пятнадцати минут.

Не нужно бояться алкоголя в подобных блюдах, спирт испарится, вкус также улетучится в процессе приготовления.

Вариант 4: Говядина тушеная в сметане с шампиньонами

Грибы в сметане с мясом — очень вкусное и сытное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к любому даже самому скромному гарниру. Для приготовления здесь используется говяжья вырезка и свежие шампиньоны. Можно взять и замороженные грибочки, но придется дольше выпаривать из них воду.

Ингредиенты

  • 500 говядины;
  • стакан сметаны;
  • 300 г шампиньонов;
  • 30 мл растительного масла;
  • 40 г масла сливочного;
  • 2 головки лука;
  • 2 дольки чеснока.

Пошаговый рецепт

Говядину берем свежую, кусок промываем, режем пластинками по сантиметру. Затем на небольшие бруски. Разогреваем растительное масло, выкладываем, обжариваем, после чего накрываем, даем говядине потушиться около часа почти до мягкости.

Грибы лучше обжаривать на сливочном масле либо взять его смесь с подсолнечным маслом. Выкладываем жиры в сковородку, нагреваем. Промываем шампиньоны, нарезаем пластинками, высыпаем следом. Готовим без крышки, пока кусочки не подрумянятся. Минут через пятнадцать они будут готовы.

Открываем мясо, вводим порезанный лук, размешиваем, даем ему немножко обжариться, после чего перекладываем шампиньоны. Можно говядину переложить к ним, это не столь важно, все зависит от размера посуды.

В сметану выдавить чеснок, посолить, можно ввести молотый перчик. Размешиваем, выкладываем к мясу с грибами. Оставляем говядину тушиться в сметане еще минут на пятнадцать, обязательно накрываем.

Если нужно блюдо с большим количеством подливки, то можно использовать два стакана сметаны либо развести ее молоком, сливками. Иногда смешивают с томатным соком, тоже получается вкусно.

Вариант 5: Говядина тушеная в сметане (с картофелем)

Экономное блюдо, для которого нужно не очень много говядины. С картофелем все получается сытно, насыщенно, он прекрасно сочетается со сметаной. В сливках также можно готовить. Для жарки берем любое масло на свой вкус.

Ингредиенты

  • 700 г картофеля;
  • 450 г говядины;
  • 2 луковицы;
  • 250 г сметаны;
  • 1 пучок укропа;
  • 70 мл масла;
  • сыр по желанию.

Как приготовить

Начинаем с говядины, так как ее нужно будет хорошо потушить. Промытое мясо режем соломкой, выкладываем в сковородку и слегка обжариваем. Затем прикрываем, готовим до мягкости в собственных соках, которые будут выделяться. Чтобы они не выкипали, делаем маленький огонь.

Очищаем картофелины. Нарезаем промытые клубни ломтиками либо соломкой, но не очень тонко, иначе в процессе тушения овощ раскиснет. В другую сковородку наливаем немного масла, греем. Добавляем картошку, обжариваем несколько минут до легкой корочки, помешиваем, не накрываем.

Очищаем лук, режем, добавляем к картошке, даем еще немного обжариться, после чего перекладываем к говядине. Вводим к мясу специи, выкладываем сразу всю сметану, никакие жидкости добавлять не нужно, размешиваем.

Накрываем сковороду, делаем маленький огонь, оставляем говядину в сметане тушиться примерно на полчаса. Кусочки должны хорошо пропитаться. Готовое блюдо посыпаем укропом. Можно смешать рубленую зелень с тертым сыром, достаточно трех ложек, тоже получится очень вкусно.

Говядина отлично сочетается не только с картошкой. Аналогичные тушеные блюда можно делать с кабачками, тыквой, использовать баклажаны, стручковую фасоль и даже смесь овощей.

Тематические материалы:

Обновлено: 27.02.2020

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Тушёная говядина с черносливом на сковороде

Привет всем любителям поесть! На связи кот Беляш!

Тушёная говядина с черносливом — это отличный вариант блюда на праздничный стол или просто на ужин. Приготовить достаточно легко — много усилий не потребуется. Главное — дать мясу время, чтобы оно потушилось до нужного состояния. Весь инвентарь, который вам нужен — сковорода, нож и разделочная доска.)

Вкус у готового мяса получается очень интересный, немного сладковатый за счёт чернослива. На мой взгляд, этот сухофрукт прекрасно сочетается с говядиной. Я съел свою порцию с большущим удовольствием!

Специи для рецепта можно брать любые (какие вам нравятся). На нашей кухне была смесь, которая так и называлась — «Для мяса». В качестве гарнира к тушёной говядинке хорошо подойдёт картофельное пюре на сливках. Но это уже на ваш выбор.

Удачных вам подвигов на кухне!

  • Говядина 500 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чернослив 200 г
  • Растительное масло 1 ст.л.
  • Томатная паста 1 ст.л.
  • Специи для мяса 1 ст.л.
  • Соль  по вкусу

Калории: 213 ккал

Белки: 11.9 г

Жиры: 11.5 г

Углеводы: 15.2 г

  • Подготовьте ингредиенты.

  • Говядину нарежьте крупными кусочками.

  • Отправьте мясо на сковородку обжариваться на растительном масле.

  • В это время нарежьте лук любым удобным способом.

  • Закиньте лук к говядине.

  • Нарежьте чернослив. Если он небольшого размера, то достаточно разделить его пополам.

  • Добавьте к мясу томатную пасту, перемешайте.

  • Залейте воду, чтобы она покрывала мясо полностью, и закиньте специи с солью.

  • Добавьте чернослив.

  • Перемешайте, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться примерно час, иногда подливая водички, чтобы мясо не подгорело. Время приготовления зависит от качества мяса (по итогу оно должно стать очень мягким и нежным).

  • Тушёная говядина с черносливом готова! Подавайте с любимым гарниром. Приятного аппетита!


Это сытное и ароматное блюдо пришлось мне по душе. Я не только наелся, но и получил настоящее удовольствие от запаха и вкуса готовой говядины. Муррр…

Довольный жизнью, кот Беляш

( 7 оценок, среднее 4.86 из 5 )

Ароматная тушеная говядина с овощами — нежное мясо просто тает во рту. А калорийность блюда — может только радовать. | «ОколоПП»

Доброго вам дня, вкусного и сытного похудения!

Как действует дефицит калорий и что надо сделать, чтобы начать худеть — кратко в информационной картинке:

Очень редкий гость у нас дома говядина. Во первых красное мясо не всем можно, в некотрых случаях красное мясо необходимо ограничивать.

А во-вторых говядину не отнесешь к бюджетному мясу😉.

Но иногда возникает желание съесть говядинки.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом тушеной говядины с овощами. Очень вкусное, сочное блюдо получается, а мясо мягкое, просто тает во рту.

Готовим!

✅Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • мякоть говядины — 800 г,
  • сладкий перец ( в идеале болгарский перец) — 300 г,
  • небольшая морковь — 90 г,
  • небольшая луковица — 100 г,
  • томаты в собственном соку, баночка — 450 г,
  • чеснок — 5-6 зубчиков — 20 г,
  • бульон говяжий — 450 мл,
  • лаврушка, душистый перец, черный перец, соль, щепотка имбиря и корицы, красный острый перец.
  • зелень при подаче.

✅Приготовление.

Первое, что необходимо сделать — это отварить говядину.

Заранее, можно даже на день раньше, отвариваем говядину и оставляем ее в бульоне.

При варке в воду добавляем соль, лаврушку и душистый перец.

Варить примерно полтора — два часа до состояния, когда можно будет разобрать мясо на волокна. Бульон сохраняем.

Нарезаем мелко лук и трем морковь, тушим-жарим овощи в сотейнике в небольшом количестве бульона, в котором варилась говядина.

Когда морковь и лук будут полуготовы, добавляем к ним мелконарезанный перец, мелкорубленый чеснок и томаты в собственном соку вместе с соком. Томаты память ложкой и разломить на кусочки.

Тушим минут 5 и затем добавляем говяжий бульон и отварную говядину, разобранную на волокна.

Тушим минут 10, иногда помешивая.

Подаем с любым гарниром!

А можно приготовить что-то типа похлебки, если добавить больше овощей и бульона:

Приятного аппетита!

КБЖУ на 100 г готового блюда примерно: К — 84 , Б -10,6, Ж -3,3 , У -2,4.

Вы можете посмотреть видеорецепт:

Множество других рецептов вы найдете в Каталоге ссылок на рецепты.

такос с барбакоа из говядины

Барбакоа — это тушёная говядина по-мексикански, которая выходит нежной и сочной. Такой рецепт барбакоа очень прост в приготовлении! Мы любим барбакао на такос с соком лайма, луком и кинзой, но эта полная вкуса говядина подойдёт и для бурритос, кесадильи или даже просто к рису!

Такос с барбакоа из говядины восхитительны и наверняка вас порадуют! Этого рецепта хватит чтобы накормить большую группу, но мы иногда готовим барбакоа на выходных, чтобы использовать остатки на обед в течение недели. Но это не значит, что мы едим такос каждый день! Конечно, с барбакоа готовят традиционные мексиканские блюда, но его можно добавить и в сэндвичи, и в пасту или просто обжарить с картошкой и яйцами.

происхождение барбакоа

В Мексике барбакоа — это мясо, которое медленно готовится в подземной печи, нагретой дровами. Этот метод восходит ко временам майя! Мясо заворачивают в листья агавы и готовят, пока оно не станет невероятно нежным и сочным.

готовим такос с барбакоа дома!

Итак, как же мы можем воссоздать эти насыщенные вкусы дома? Мне нравится начинать с большого куска говядины (чтобы были остатки на следующие пару дней), а затем обжаривать его в небольшом количестве масла, чтобы образовалась хрустящая корочка. Затем говядину просто медленно тушат с небольшим количеством говяжьего бульона, лука и нескольких специй. Обычно я готовлю этот рецепт в большой кастрюле на плите, но я также включила инструкции для медленноварки!

Чтобы получить приятный вкус как от дыма, но без использования дров, я также добавляю к мясу несколько перцев чипотле в соусе адобо. В некоторых версиях к барбакоа добавляют региональные сорта перца чили и различные овощи, чтобы придать вкус. Мне же нравится аромат от копчённых перцев — они придают говядине более глубокий вкус! Если вы предпочитаете барбакоа, который не такой острый на вкус, то попробуйте использовать только один перец чили или перед добавлением удалите семена.

Нам нравится подавать наши барбакоа такос с дольками лайма, белым луком и кинзой. А если вам хочется добавить что-нибудь ещё к вашему ужину по-мексикански, то я рекомендую попробовать этот простой рецепт гуакамоле и свежую сальсу пико де гайо.

Ищете идеи для ужинов? Попробуйте наш рецепт карнитас в медленноварке или эмпанады с курицей!

ингредиенты

барбакоа из говядины
  • говяжья лопатка 1,5 кг
  • соль и перец по вкусу
  • овощное масло 1,5 ст. л.
  • говяжий бульон 350 мл
  • лук (нарезанный) 1 шт
  • перцы чипотле в соусе адобо 3 шт
  • (достаньте три перца и мелко нарежьте; удалите семена если хотите меньше остроты)
  • лавровый лист 3 шт
  • молотый кумин 1 ст. л.
  • сушеный орегано 1 ст. л.
для подачи
  • — тортилья
  • — лайм
  • — кинза
  • — белый лук

приготовление

  1. Нарежьте говядину на большие куски примерно по 5 см. Щедро приправьте солью и перцем.
  2. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте растительное масло и обжарьте говядину со всех сторон.
  3. Чтобы приготовить этот рецепт в медленноварке, переложите обжаренную говядину в медленноварку вместе с остальными ингредиентами. Накройте крышкой и тушите при медленном режиме 8 часов или 3-4 часа при максимальной температуре.
    Чтобы приготовить этот рецепт на плите, добавьте в кастрюлю немного говяжьего бульона и соскребите коричневые кусочки с дна. Влейте оставшийся говяжий бульон и добавьте остальные ингредиенты. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и варите на низком огне 2-3 часа.
  4. Когда говядина станет нежной и будет легко разваливаться на кусочки, удалите лавровый лист и посолите по вкусу.
  5. Поместите мясо на противень и разделите на мелкие кусочки. Выжмите немного сока лайма поверх мяса. Подавайте с тёплыми тортильями, нарезанным белым луком и кинзой.
Приготовили этот рецепт?

Говядина тушеная в сметане

Когда я узнала, насколько вкусной может быть говядина, тушеная в сметане, постепенно начала воздерживаться от покупки колбасы. Честно говоря, в последнее время я уже стала сомневаться в наличии мяса в магазинных колбасных продуктах. В то же время от «бутербродной» диеты я лично отказаться не могу. Хотя вечно ворчу на мужа за кусочничество. Но класть на хлеб колбасоподобное нечто, «нафаршированное» всей таблицей Менделеева желания нет. Верите? Лучше уж сделать бутерброд с тушеной говядиной. Положить на хлебушек пару-тройку кусочков нежного мяса и полить густым сметанным соусом. А сверху как вишенку на торт, положить веточку зелени… Красота!.. Но бутерброды – это так, баловство. Лучше подавать говядину с чем-то более основательным. Вы, наверное, и сами знаете, какой гарнир больше всего любят в вашей семье. Так что переходим к фото рецепту без лишних слов и телодвижений.

А еще очень вкусным получается гуляш из говядины с томатной подливкой. Если вы не знаете рецепт, пошаговое приготовление с фото можете посмотреть тут.

Говядина, тушеная в сметане готовится из следующих ингредиентов:

говяжья вырезка – 500 гсметана (желательно домашняя) – 3-4 ст. л.
чеснок свежий – 1-2 небольших зубчикасвежая зелень – небольшой пучок
растительное масло без запаха – 1-2 ст. л.репчатый лук (среднего размера) – 1 шт.
черный перец молотый – 1 щепоткасоль – 1/2 ч. л. (по вкусу)
горчичный порошок – 3/4 ч. л. (по желанию) 

Как готовится говядина, тушеная в сметане (рецепт с фото):

-1-

Критическим взглядом осмотрите кусок говяжьей вырезки. Увидели крупные жировые прожилки или пленки? Удалите их обязательно. Потом промойте мясо. Обсушите бумажными полотенцами или салфетками. Нарежьте. Небольшим кубиком или продолговатыми брусочками.

-2-

Идем дальше. Возьмите среднюю репчатую луковицу. Снимите с нее шелуху. Сполосните. Нарежьте в меру тонкими полукольцами или кольцами. Влейте растительное масло на сковородку. Разогрейте. Всыпьте лучок. Поджарьте его до золотистого оттенка.

-3-

Добавьте к румяной луковой нарезке говядину. Перемешайте. Обжаривайте 5-7 минут на умерено сильном огне. Мясо должно подсушиться, чтобы готовые кусочки говядины держали форму. Не бойтесь, уже поджаренный лук не пригорит. Ведь из мяса будет выделяться сок. Да, чуть не забыла. Если вы хотите приготовить говядину в густом соусе из сметаны, добавьте столовую ложку муки в самом конце обжарки мяса. Перемешайте. И готовьте еще минуты 2-3.

-4-

Во время жарки говядины с луком как раз вписывается приготовление сметанного соуса. Поэтому быстренько сполосните пучок зелени. Можно использовать петрушку, укроп или и то, и другое. Мелко нарубите.

-5-

Что касается сметаны. Магазинную лучше не использовать. Домашняя сметана при тушении говядины превращается в аппетитный соус. А магазинный продукт чаще всего сворачивается. Ведь вы же не хотите подавать нежную говядину в сметанных хлопьях вместо соуса? Я не встречала пока что хорошей сметаны, изготовленной на производстве. Может, вы поделитесь проверенными марками? В любом случае добавьте к сметане нарубленную зелень. Положите выдавленный через пресс чеснок. Посолите. Поперчите. Всыпьте горчичный порошок. Его можно заменить готовой горчицей. Одной чайной ложки будет вполне достаточно, чтобы придать говядине, тушеной в сметане, легкую пикантность.

-6-

Мясо уже подрумянилось? Тогда влейте к луково-говяжьей поджарке сметану. Перемешайте. Накройте сковородку крышкой. Тушите говядину в сметанном соусе около 30 минут. На самом-самом медленном огне. Следите, чтобы ничего не пригорело. И раз в 10 минут перемешивайте. Думаю, вы не забудете это делать. Ведь умопомрачительный аромат вам будет напоминать о том, что на плите тушится говядина в ароматном сметанном соусе.

-7-

Вот так аппетитно, просто и уверенно мы подошли к заключительной и самой приятной части нашего фото рецепта. Подаче. Говядина, тушеная в сметане, прекрасно «дружит» с картошкой, макаронами, рисом, гречкой, пшеном (нужное подчеркнуть). Выложите нежное мясо в сметанном соусе на выбранный гарнир. Быстренько нарубите салатик. Самый простой, из огурцов-помидоров. И подавайте! Не томите родных!

Приятного аппетита!

Тушеная говядина в красном вине – классический рецепт

Правильно стушенная говядина в вине получается нежной, но достаточно упругой и не разваливается на отдельные волокна. Вино обогащает аромат и вкус мяса, а в процессе термической обработки весь спирт испарится и блюдо станет безалкогольным.

Как выбрать мясо

Подходит говяжья вырезка, грудинка или лопатка, оптимально – телятина. Мясо должно быть без сгустков крови, подтеков и гематом (указывают на неправильный забой или болезнь) с легким молочным ароматом. Если говядина пахнет коровником или имеет толстый слой желтого жира, значит, это мясо старого животного.

На ощупь свежее говяжье мясо упругое, а мягкая или водянистая структура указывает на несколько циклов заморозки. Волокна порченной говядины расслаиваются и пахнут гнилью. Сказать что-то определение по цвету мяса нельзя, поскольку здесь сильно влияет порода и откорм.

В каком вине тушить говядину

В классическом варианте используют столовое сухое красное вино. Нет смысла переплачивать за дорогие сорта, поскольку в процессе тушения их уникальные нотки бесследно пропадут. Если хочется сделать мясо чуть сладким, можно взять полусухое или полусладкое вино, но не сладкое или креплёное, иначе блюдо получится приторным.

В белом вине говядину обычно не тушат. Эти вина подходят для маринования птицы и даже жирной свинины, но из-за высокой кислотности говядина в белом вине становится слишком мягкой.

Рецепт говядины в красном вине

Ингредиенты:

  • говядина – 500 грамм;
  • красное вино – 200 мл;
  • пшеничная мука (высший сорт) – 150 грамм;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • растительное масло – для обжарки мяса;
  • кипячёная вода – пол кружки;
  • соль, перец, другие приправы и специи – по вкусу.

Технология приготовления

1. Мясо нарезать соломкой или кубиками длиной 4-5 см. Каждый кусочек обвалять в муке.

Панировка в муке сохраняет кусочки сочными и способствует появлению густой подливы (соуса).

2. Разогреть сковородку с растительным маслом. Мясо отряхнуть от излишков муки и выложить на сковородку. Обжарить говядину с двух сторон на сильном огне до появления румяной корочки.

Если в процессе жарки выделится сок, его желательно собрать в отдельную емкость (понадобится при тушении).

3. Доведенное до полуготовности мясо убрать на тарелку. Нарезать лук тонкими полукольцами, затем обжарить до золотистого цвета на той же сковородке что и говядину.

4. В казан или кастрюлю для тушения (обязательно с толстым дном) влить столовую ложку растительного масла, добавить мясо и лук. Посолить и поперчить.

5. Влить вино в говядину. Перемешать. Поставить кастрюлю (казан) на средний огонь. Тушить 10-15 минут до полного выпаривания жидкости. Должен получиться густой мясной соус. Если на поверхности образуется пленка (скапливается масло), её нужно убрать ложкой.

6. Добавить полкружки горячей кипячёной воды или мясной жидкости, которая выделилась на этапе обжарки. Тушить еще 8-10 минут до полного испарения жидкости.

7. Подавать тушеную в красном вине говядину горячей с овощным салатом, картофельным или рисовым гарниром.

7 распространенных ошибок, которых следует избегать при приготовлении тушеной говядины

Пришло время тушеного мяса! Мы использовали прохладу в воздухе и готовили теплые и уютные блюда, такие как перец чили, посоле и тушеная курица на ужин. Но есть одно тушеное мясо, которым правят все: тушеная говядина. Хотя это основной продукт питания в большинстве домашних хозяйств, этот обильный и сытный обед иногда может не хватить. Он может быть слишком тонким или слишком толстым; мясо может быть сухим и тягучим или серым и безвкусным; овощи могут быть слишком мягкими или недостаточно приготовленными. Найти баланс сложно, но вы должны уметь готовить это классическое холодное блюдо как профессионал.Мы попросили совета у старшего помощника редактора кулинарии Элисон Роман , как приготовить лучшую партию тушеного мяса, какую только возможно, и она указала на 7 смертных грехов, которых следует избегать. Поверьте нам: когда вы в первую по-настоящему холодную ночь перекусите ароматным рагу с нежными кусочками говядины, вы будете благодарны.

Используйте любой старый кусок мяса
Использование неправильного куска говядины — это, вероятно, худшая ошибка, которую вы могли когда-либо совершить, когда дело касалось тушеной говядины.Мы даже пробовали использовать куски мяса, которые можно тушить, например, вырезку, и они просто не распадались таким же образом при тушении. У вас останутся куски плотного сухого мяса, а не нежнейшая говядина. Единственный разрез, который вам следует использовать? Чак. Период.

Бросьте говядину в сыром виде
Мы говорили это миллион раз, но всегда стоит повторять: вкус исходит от хорошего жареного мяса . Соскребание карамелизованных коричневых кусочков со дна кастрюли придаст рагу глубокий и насыщенный вкус.Еще один важный совет: готовьте куски говядины партиями, давая каждому кусочку достаточно места, чтобы он по-настоящему подрумянился. В противном случае они запотеют и образуют серые комочки. Фу.

Утолщайте свою душу
Вообще-то, пожалуйста, не надо. Тушеная говядина не обязательно должна быть очень густой. Скорее всего, вы будете использовать картофель, и его крахмал естественным образом загустит ваше рагу. Это не подливка — не следует добавлять заправку, муку или кукурузный крахмал.Если вы предпочитаете более густое тушеное мясо с по , вы можете бросить говядину в муку или кукурузный крахмал перед тем, как поджарить ее — оставшиеся кусочки сделают рагу более густым и добавят более глубокий аромат.

Добавляйте все ингредиенты одновременно
Лично нам нравится немного перекусить нашими овощами, поэтому мы добавляем , когда осталось около 45 минут приготовления, осталось . Так они не развалятся и не станут мягкими. Но они должны быть достаточно мягкими, иначе тушеное мясо будет немного более жидким.Кроме того, не думайте, что вы ограничены только говядиной, морковью и картофелем. Сходите с ума от сытных трав, таких как розмарин и тимьян, и поэкспериментируйте с такими овощами, как фенхель и кабачки. И не бойтесь использовать специи, чтобы придать всему немного индийского, тайского или марокканского оттенка. Только убедитесь, что вы сохранили нежные травы, такие как эстрагон, чеснок и петрушка, на последние — это яркие ноты, которые сделают ваше рагу более динамичным.

Оставьте жирное
Вы хотите, чтобы ваше тушеное мясо было богатым, но не настолько декадентским, чтобы оно стало настоящей бомбой.Снимите верхнюю часть рагу и удалите как можно больше жира перед подачей на стол. Если вы готовите рагу впереди, пропустите этот шаг — когда вы поставите в холодильник, жир на поверхности затвердеет, и от него будет легко избавиться. И будьте осторожны: если вы сделаете рагу слишком густым, его будет слишком сложно снять.

Готовьте, пока коровы не вернутся домой
Да, — это , чтобы пережарить тушеную говядину. Как бы нам ни нравилась идея тушеного мяса, которое стоит на плите весь день, слишком много времени приведет к сухой говядине и мягким овощам.Это зависит от того, сколько тушеного мяса вы на самом деле готовите, но сладкое пятно длится около 2–3 часов.

Подавать отдельно
Да ладно, вам нужен хрустящий хлеб, чтобы впитать остатки в миске.

Вот как нужно подрумянивать говядину:

Рецепт тушеной говядины на медленном огне

Я должен сказать, что мне понравился этот рецепт, который я приготовил для одной из моих клиентов, она пожилая и живет одна.Поэтому я сократил количество ингредиентов. Я думаю, что это сделало ее день, когда она приготовила что-нибудь горячее в духовке, и это хорошо пахло «домашним»! Ей нравилось рассказывать мне истории, пока я готовил и готовил. Я делал это на плите, и я предпочитаю готовить на плите. Единственным изменением было то, что я нарезал все очень-очень мелко. Это было здорово, я обязательно сделаю это снова! Мне очень понравилась разница в обжаривании мяса !! Спасибо!!

Хороший базовый рецепт тушеного мяса.В качестве дополнительного удовольствия попробуйте добавить в кастрюлю банку грибного крем-супа! Я люблю добавлять к нему зеленые овощи, мне подходят стручковая фасоль или горох (последние 30 минут). Кстати, при приготовлении используйте ТОЛЬКО высококачественный бальзамик! Хорошим вариантом будет добавить пол-литра красного соуса или небольшую банку томатной пасты. Всем любви и удачи!

Это будет прилипать к вашим ребрам! Я пропустил картофель, так как подавал его с лапшой, но в противном случае включил бы их. Я бросил немного Baby Bellas, которое я уменьшил вдвое. Моим самым большим изменением было убрать масло, сократить оливковое масло до 2 столовых ложек и поджарить мясо двумя порциями. Я использовал старую чугунную голландскую печь G’ma, поэтому, собрав все и доведя до температуры, я поставил ее в духовку при 275F на большую часть дня. Спасибо, что поделился!

Следовал рецепту Т, за исключением того, что добавил горсть нарезанных грибов! Я поставил мультиварку после удаления глазури и дал варить на слабом огне около 5 часов.Даже мой привередливый 16-летний ребенок съел его, не вырывая всех овощей. Определенно один, который останется в моей коробке с рецептами!

Это другой рецепт тушеной говядины, чем я когда-либо делал. Действительно хорошие вкусы.Я воспользовался небольшим количеством красного вина, чтобы удалить глазурь со сковороды, а затем добавил говяжий бульон. Не пропускайте сладкие слои паприки со вкусом. Это хранитель.

Лучшее тушеное мясо из говядины, которое я когда-либо готовил! Я добавила лавровый лист и немного тимьяна, в остальном рецепт остался в точности.Обязательно буду делать снова и снова!

Я бросил все в мультиварку на высоком уровне на 4 часа (обычно я делаю 8 на низком уровне, но начал поздно!), Используя говяжий бульон, приготовленный накануне, из другого проекта мультиварки, и позволил ему сделать свое дело. Я также добавил банку тушеных итальянских помидоров и в конце немного томатной пасты, чтобы она немного загустела. Определенно проект «установил и забудь» для меня!

Хороший рецепт с хорошим вкусом. ОДНА ОГРОМНАЯ ПРОБЛЕМА! Если вы удвоите или утроите рецепт, НЕ удваивайте и не утроите сливочное и оливковое масло, используемое для подрумянивания говядины! Он не упоминает об этом в рецепте, но делает вкус тушеного жирным!

Это потрясающее рагу из говядины. Я заправил муку приправой для стейка «Монреаль», которая, как мне кажется, улучшила вкус говядины, и добавил немного гороха за последние 10 минут приготовления. Хорошая вещь!

How to Make Stew Meat Tender

Juno Le / Demand Media

Тушеное мясо — жесткое, недорогое мясо, но если вы его хорошо приготовите, вы легко сможете превратить его в четырехзвездочный обед. Нежное тушеное мясо требует терпения и техники, но стоит потраченного времени и усилий.Начните рагу рано утром, чтобы оно стало вкусным и нежным. Аромат сделает ваш дом ароматным и гостеприимным, а тепло от процесса приготовления согреет ваше пространство в холодные зимние месяцы, когда тушеное мясо наиболее соблазнительно.

Советы по нежному тушеному мясу

Используйте жареный цыпленок для тушеной говядины и готовьте его в течение не менее трех часов , пока нежное тушеное мясо легко не расколется вилкой. Есть несколько способов смягчить жесткую часть жареного цыпленка, и неплохо использовать вместе несколько из следующих техник.

Обжаривание мяса

Начальное приготовление мяса на сильном огне перед добавлением ингредиентов для тушения помогает удержать влагу, что будет способствовать получению нежного тушеного мяса. Используйте термостойкое масло, такое как рапсовое или виноградные косточки (не оливковое масло), нагрейте его в кастрюле для тушения на достаточно сильном огне, пока оно не станет горячим, но не станет дымным, а затем готовьте тушеное мясо в течение нескольких минут с обеих сторон, пока оно не станет коричневые снаружи.

Для достижения наилучших результатов обжарьте большой кусок мяса, а затем нарежьте его после обжаривания, а не пытайтесь поджечь сковороду, полную мелких кусков, которые будут иметь слишком большую площадь поверхности и будут выделять слишком много жидкости.

Маринование мяса

Заблаговременное маринование мяса выполняет двойную функцию, делая его более вкусным и нежным, особенно если вы добавите кислый ингредиент , такой как лимонный сок или уксус. Вы можете мариновать мясо час или два, а еще лучше — на ночь. Чем дольше вы маринуете, тем ароматнее будет. Обязательно слейте как можно больше жидкости перед началом процесса обжаривания.

Измельчение мяса

Молоток для мяса (или даже молоток, если он чистый) может помочь разрушить некоторые мышечные волокна, которые делают тушеное мясо жестким.Разотрите жареный цыпленок несколько раз, но не ударяйте его настолько, чтобы оно превратилось в мягкую кашицу.

Выбор времени для приготовления мяса

Какие бы другие методы вы не использовали, неизбежно то, что нежное тушеное мясо требует времени. После того, как вы добавите жидкость, вам может понадобиться готовить мясо три или четыре часа на слабом огне в толстой кастрюле или голландской духовке с крышкой. Часто проверяйте его через первые три часа и дайте ему достаточно времени, чтобы он легко разломился вилкой. Ожидание того стоит.

Рецепты тушеного мяса

Поскольку тушеная говядина — это вкусный способ использовать дешевые куски мяса, существует множество различных рецептов со всего мира. В еврейском шабаше, чолент, используется тушеное мясо, бобы и крепкие корнеплоды. В мексиканских тушеных блюдах из говядины используются красный и зеленый перец чили для придания аромата слоям вкуса, а во французском бургундском говядине для приправы используются красное вино и травы. Вы также можете создать свой собственный рецепт тушеной говядины, используя любые овощи и зелень, которые у вас есть под рукой, но обязательно готовьте тушеное мясо, пока оно не станет мягким и мягким.

Идеи для маринада для тушеного мяса

Вы можете найти или создать множество идей для маринада для тушеного мяса, чтобы они соответствовали множеству доступных рецептов тушеного мяса. Чтобы приготовить тушеную говядину по-мексикански, замаринуйте мясо с помощью чили и лайма. Для греческого блюда используйте оливковое масло и лимон, а для блюда в южном стиле добавьте в маринад для тушеной говядины соус Вустершир. Вы также можете создать свой собственный особый маринад на основе того вкуса, который вам нравится больше всего.

Drunken Slow Cooker Beef Stew (Beef Carbonnade)

Это тушеное мясо в медленном огне сделано с бельгийским пивом и подается с масляной лапшой или картофельным пюре! Еда максимального комфорта!

Идеально подходит для холодной ночи, это тушеная говядина в мультиварке на самом деле является версией бельгийской классической говяжьей карбонады в мультиварке! Все вкусы, небольшая часть работы и результат — невероятно нежное тушеное мясо из говядины с шелковистым соусом, которое заставит вас вернуться снова!

Не могу поверить, что пришло время для моей последней публикации в 2017 году! Какое-то время я думал о публикации новых рецептов на следующей неделе … но вместо этого я собираюсь взять небольшой перерыв и провести тестирование рецептов и сфотографироваться, чтобы подготовиться к январю

🙂

Для моего последнего поста в году я хотел выйти на ура, и это рецепт, которым я очень рад поделиться с вами уже некоторое время. Карбонад из говядины. Ты слышал об этом? Это бельгийское рагу, которое традиционно НЕ готовится в мультиварке, а довольно медленно тушится в течение нескольких часов на плите. Он полон множества вкусов… пикантных, сладких, кисловатых, а текстура такая шелковистая и нежная.

Я люблю подавать эту карбонаду из говядины с яичной лапшой или небольшим количеством картофельного пюре, чтобы действительно повысить комфорт еды. Но я слышал, что в Бельгии его также подают с картошкой фри… как это круто ?!

СОВЕТЫ И ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ МЕДЛЕННОЙ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОВЯДИНЫ:

  • Обжарьте говядину.Я знаю, что это дополнительный шаг и, возможно, еще одна сковорода для мытья … но оно того стоит. Раньше я готовил его без подрумянивания говядины, и он все еще хорош, но вариант с подрумяненной говядиной потрясающий! Если у вас есть мультиварка с литой алюминиевой вставкой (я приведу ссылку на свою в конце этого поста), поджарьте говядину прямо в этой вставке, чтобы не потерять аромат от этих подрумяненных кусочков. ПЛЮС, нет лишней посуды для мытья!
  • По возможности используйте говяжью основу. Он добавляет такой потрясающий дополнительный аромат!
  • Этот рецепт дает много, а остатки еще более восхитительны, так что обязательно сохраните то, что вы не съели в первую ночь!

В этой версии карбоннада из говядины используется несколько сокращений: хотя говядина подрумянивается, лук не карамелизируется.Конечно, это добавило бы невероятного аромата, так что, если вы хотите, продолжайте! Но лук готовится в мультиварке весь день, поэтому он становится мягким, и это экономит вам добрые 40 минут времени на приготовление.

ДРУГИЕ ЛЮБИМЫЕ МЕДЛЕННЫЕ ПОВАРЫ:

В следующий раз, когда вам захочется вкусно поесть, попробуйте это тушеное мясо в пьяном виде в медленном темпе (Beef Carbonnade)!

ПОЛЕЗНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ:

  • Мультиварка с алюминиевой вставкой — это отличная мультиварка, которая позволяет поджарить говядину прямо в приборе! Не нужно мыть лишнюю кастрюлю
  • Beef Base — вы будете поражены тем, какой аромат это добавляет блюду . .. и отлично подходит для приготовления говяжьего бульона, когда его нет под рукой!

Это вы сделали? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня @the_chunky_chef в Facebook и Instagram!

Рагу из говядины в медленном огне (Beef Carbonnade)

Автор: Аманда

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 8 часов 10 минут

Общее время: 8 часов 20 минут

калорий: 370

Порций: 12 порций

(наведите курсор на #, чтобы отрегулировать)

Это тушеная говядина, приготовленная в медленном огне, сделана с бельгийским пивом и подается с масляной лапшой или картофельным пюре! Еда максимального комфорта!

Инструкции

  • Приправить куски говядины солью и перцем, затем обвалять в муке.Нагрейте большую сковороду (здесь очень хорошо работает чугун — или нагрейте алюминиевую вставку для медленноварки, если она у вас есть) на СРЕДНЕМ ВЫСОКОМ огне с оливковым маслом. Стряхивайте лишнюю муку и подрумяненную говядину порциями (не перегружайте сковороду) в течение нескольких минут, пока не получите золотисто-коричневую корочку со всех сторон. Уберите говядину на тарелку и продолжайте со всеми партиями.

  • Когда вся говядина подрумянится, добавьте говяжий бульон в сковороду и деревянной ложкой аккуратно отделите подрумянившиеся кусочки от дна сковороды.

  • На дно мультиварки на 6 литров добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок, говяжью основу, пиво и горчицу. Перемешайте, затем влейте говяжий бульон из неглубокой сковороды. Сверху посыпьте поджаренной говядиной, веточками тимьяна и лавровым листом.

  • Накройте мультиварку крышкой и готовьте на МАСШТАБЕ в течение 8 часов.

  • Примерно за 20–30 минут до подачи на стол доведите до кипения большую кастрюлю с водой для яичной лапши. Смешайте 2 столовые ложки муки и 3-4 столовые ложки говяжьего бульона, пока не останется комков. Добавьте тушеную говядину в мультиварке. Увеличьте огонь до ВЫСОКОГО и готовьте без крышки 10-15 минут.

  • Добавьте яичную лапшу в кипящую воду и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и перемешайте с небольшим количеством оливкового масла или сливочного масла, чтобы предотвратить прилипание, и щепоткой измельченной петрушки.

  • Для подачи добавьте немного яичной лапши в миску или тарелку. Сверху выложите несколько половников говяжьего карбоннада и посыпьте еще немного измельченной петрушки. Как вариант, добавьте яичную лапшу в мультиварку и перемешайте все вместе, затем разлейте смесь яичной лапши и тушеной говядины в миски или на тарелки.

Хотите сохранить этот рецепт на потом? Щелкните сердце в правом нижнем углу, чтобы сохранить его в коробке с рецептами!

Старомодное бабушкиное рагу из говядины в голландской печи

Прикрепить рецепт!

Снимите пыль со своей голландской духовки и подайте классическое бабушкиное старомодное тушеное мясо с говядиной в голландской печи. Нежная говядина, множество нежных овощей в густом говяжьем соусе. Тушеное мясо с ребрышками, которое сразу станет любимым блюдом всей семьи для молодых и старых.

Когда я говорю, что это лучший рецепт тушеной говядины на сегодняшний день, я имею в виду это. Вы готовите тушеное мясо в течение двух часов в чугунной голландской духовке, и, поскольку оно медленно готовится, оно полностью смягчает мясо. Густая основа говяжьего бульона в сочетании с сытными овощами привносит полную гармонию в это старинное тушеное мясо из говядины.

Старомодное тушеное мясо с говядиной в голландской печи в бабушкином горшочке

Я серьезно приготовил это и поставил в духовку в течение десяти минут. Затем я позволил голландской печи сделать остальную работу, пока я закончил наводить порядок в доме и немного приподнял ноги.Невероятный запах этого тушеного мяса в вашем доме, когда оно готовится в духовке. Насыщенные, успокаивающие и полные ароматных ароматов, которые наполняют каждую щель вашего дома, так что вы ведете обратный отсчет таймера.

Приготовление овощей в старомодной тушеной говядине в голландской печи

Итак, если есть одна вещь о тушеной говядине, которую мы все знаем, так это то, что у каждого есть свои предпочтения по текстуре овощей. У меня есть совет, чтобы вы могли точно определить текстуру овощей.

  • Более мягкие овощи | Готовьте все овощи в голландской духовке все время приготовления. Это даст вам мягкий и нежный овощ.
  • Овощи жестче | Так что, если вам нравится более жесткая текстура, добавьте овощи примерно через час приготовления. Когда вы надкусите овощи, они станут немного тверже.

Нам лично они нравятся мягкие, поэтому я готовлю их все время. Затем вы получаете нежное тушеное мясо и овощи, наполненные всеми ароматами тушеного мяса.

Как сделать тушеную говядину по-старинке густой

Если вы обнаружите, что тушеная говядина не такая густая, как хотелось бы, в конце приготовления добавьте чайную ложку кукурузного крахмала в 1/4 стакана холодной воды и перемешайте. Затем влейте в рагу и поставьте в духовку еще на пять-десять минут. Это поможет сделать рагу более густым. Или, если у вас есть ксантановая камедь или даже гуаровая камедь, вы можете добавить около чайной ложки или меньше, чтобы сделать ее более густой.

Поскольку вы готовите его в голландской печи, он помогает удерживать влагу и естественным образом загустевает во время приготовления.Но я знаю, что некоторые люди предпочитают очень толстую основу, и если это так, вы всегда можете сделать ее толще.

Если он слишком густой, добавьте немного бульона или воды и перемешайте, чтобы тушеное мясо стало жидким.

Какие куски говядины лучше всего подходят для рагу

Вот несколько лучших кусков говядины для тушения. Возьмите патрон, короткое ребро или даже нижнюю вырезку. Вы всегда можете спросить своего мясника в продуктовом магазине или мясном блоке, и он сможет направить вас.

Я не могу дождаться, когда вы все попробуете этот старинный рецепт тушеной говядины. Я думаю, что если вы поклонник говядины и овощей, это будет домашний рецепт для всех вас. Наслаждаться.

Еще рецепты из говядины? Говядина быстрого приготовления и брокколи, чаи из говядины и картофельное пюре или даже французское жаркое с луком

Хочу тушенку в горшочке быстрого приготовления, вот отличный рецепт тушеной говядины быстрого приготовления.

Состав

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 лук нарезанный кубиками
  • 2 стебля сельдерея нарезанного
  • 450 г тушеного мяса
  • 3 крупных нарезанных моркови
  • 4 больших красновато-коричневых картофеля, разрезанных на четвертинки
  • 1/2 стакана красного вина
  • 2 столовые ложки Вустершира
  • 4 чашки говяжьего бульона, который я использовал лучше, чем Bouillon
  • 2 лавровых листа
  • 1/2 чайной ложки базилика
  • 1 чайная ложка Gravy Master
  • 1/2 стакана муки

Инструкции

  1. Поставьте чугунную голландскую духовку на плиту на средний огонь.
  2. Добавьте оливковое масло, лук и сельдерей.
  3. Тушить, пока лук не станет полупрозрачным
  4. Поместите тушеное мясо в полиэтиленовый пакет, покрытый мукой, каждый кусок мяса посыпьте мукой
  5. Поместите тушеное мясо в голландскую духовку.
  6. Обжарить, пока мясо не станет коричневым, около 3-4 минут
  7. Добавить вино и бульон
  8. Добавить Картофель и морковь
  9. добавить Базилик и лавровый лист
  10. довести до кипения
  11. перемешать в Вустершире и приготовить соус * по желанию *
  12. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой на 2 часа
  13. Мука из мяса должна сделать тушеное мясо немного более густым, что может вам еще понадобиться, чтобы сделать его немного более густым в зависимости от ваших предпочтений.

Банкноты

Если в конце приготовления вы обнаружите, что тушеная говядина не такая густая, как хотелось бы, добавьте чайную ложку кукурузного крахмала в 1/4 стакана холодной воды и перемешайте. Затем влейте в рагу и продолжайте готовить еще пять-десять минут. Это поможет сделать рагу более густым.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Выход: 12 Размер порции: 1 чашка
Количество на порцию: Калории: 221 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 37 мг Натрий: 352 мг Углеводы: 28 г Волокно: 3 г Сахар: 2 г Белки: 17 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Прикрепить рецепт!

Овощное рагу из говядины — ужин, затем десерт

Овощное рагу из говядины — это ИДЕАЛЬНАЯ комбинация нежной говядины и свежих овощей в пикантной мясистой томатной основе, полной овощей, богатых ароматов, простых в приготовлении и всего в одной кастрюле!

Классические рецепты медленного приготовления из говядины с жареным цыпленком кричать мне зимой комфортную еду, включая Ultimate Slow Cooker Pot Roast, Ultimate Slow Cooker Beef Stew и Slow Cooker Vegetable Beef Soup.

ОВОЩНОЕ ТУШЕНИЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Овощное тушеное мясо из говядины — один из моих любимых рецептов тушеного мяса в одной кастрюле по выходным. Вам понадобится несколько часов, чтобы приготовить этот рецепт, но поверьте, оно того стоит. Вы можете сделать это заранее и заморозить остатки, но моя семья всегда говорит мне, что на следующий день лучше. К тому же ваша кухня будет приятно пахнуть все время, пока вы ее готовите!

Если хотите, можете приготовить тушеное мясо на плите. Вам нужно будет поставить дополнительную коробку с говяжьим бульоном рядом с плитой и следить за уровнем жидкости, чтобы убедиться, что она не станет слишком сухой, но запах в вашем доме сделает вас так счастливым, что вы будете так счастливы. взволнован, чтобы поесть.Возьмите свежеиспеченный французский хлеб или булочки Perfectly Easy Dinner, чтобы насладиться этим восхитительным рагу!

КАК СДЕЛАТЬ ОВОЩНОЕ ТУШЕНИЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ?

В этом рецепте есть две части, которые сделают ваше мясо максимально нежным. Первый — обмазывать говядину мукой и подрумянивать ее со всех сторон, что помогает удерживать сок из мяса. Вторая часть накрывает и позволяет медленно готовиться в духовке. Этому тушеному мясу нужно столько времени, чтобы тушеное мясо стало мягче.

Вы, конечно, также можете сохранить весь кусок говядины целиком и создать этот рецепт, чтобы он больше походил на жаркое из говядины с овощами (например, суперпопулярное Ultimate Pot Roast на моем сайте или Red Wine Pot Roast). Для этого потребуется голландская духовка немного большего размера, но поверьте мне, когда жаркое станет нежным и развалится на части, вам так понравится рецепт, что вы не будете возражать против немного большего горшка в раковине.

Помните также, что один из лучших способов приготовить тушеную говядину — это хорошенько поджарить мясо перед тем, как его тушить.Чем лучше жаркое, тем лучше и глубже получаются ароматы и тем лучше текстура тушеного мяса.

МОЖНО ЛИ БЫТЬ ЗАМОРОЖЕНО?

Овощное тушеное мясо из говядины — идеальный рецепт для приготовления, его можно заморозить при плотной упаковке в течение 3-4 месяцев. Если вы готовите этот рецепт тушеной говядины заранее, чтобы заморозить на потом, я рекомендую подождать, пока он почти не будет готов, и добавить картофель, чтобы он только что приготовился. Таким образом, они не перевариваются при повторном нагреве.

Перенесите его в холодильник накануне, затем добавьте в кастрюлю на среднем или слабом огне, пока она не достигнет желаемой температуры.

КАКИЕ ДРУГИЕ ОВОЩИ Я МОГУ ДОБАВИТЬ В ОВОЩНОЙ ГОВЯЖИЙ Туш?

  • Шпинат или капуста
  • Сельдерей
  • Сладкий картофель
  • Пастернак
  • Репа
  • Кочанная капуста
  • Грибы

КАК СДЕЛАТЬ ОВОЩИ

СТАЙКА ИЗ ГОВЯДИНЫ 9084 В КАЛЬБЕ сливочное масло с маслом канолы.Обваляйте мясо в муке, соли и перце. Подрумяните со всех сторон, затем перейдите в горшок.
  • Добавьте все остальные ингредиенты и аккуратно перемешайте.
  • Готовьте при высокой температуре в течение 4 часов или на низкой температуре в течение 8 часов. Я рекомендую готовить это на слабом огне, потому что это дает больше шансов развиться аромату, а мясо становится действительно нежным.
  • Снимите лавровый лист и подавайте.
  • Вы также можете использовать мой рецепт овощного говяжьего супа в медленноварке
  • КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ В БЫТОВОЙ КАШЕСТВЕ

    • Включите функцию обжаривания и добавьте масло и сливочное масло.Добавьте тушеное мясо, пока оно не подрумянится со всех сторон. Работайте партиями, оставляя место между каждой частью. Удалите и отложите.
    • Добавьте лук и приправы, готовьте до мягкости.
    • Добавьте все остальные ингредиенты в горшок для быстрого приготовления, осторожно помешивая. Добавьте говядину, затем закройте крышку и нагнетательный клапан.
    • Установите ручной режим на 10 минут на максимуме. Дайте кастрюле естественным образом высвободиться и подавайте.

    БОЛЬШЕ СУПОВ И ТУШЕНИЙ

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ОВОЩНОГО ТУША ИЗ ГОВЯДИНЫ

    • Чтобы усилить вкус, вы можете удалить глазурь из лука в 1/4 чашки красного вина. Используйте красное вино, которое вы бы тоже хотели выпить. Золотое правило: если не пить, не готовь на нем. Лично я, если добавляю красное вино, обычно выбираю для этого рецепта сухое.
    • При подрумянивании тушеного мяса оставляйте пространство между каждым куском, чтобы со всех сторон получилось хорошо поджарить мясо. Это удерживает сок, а также придает мясу аромат.
    • Если вы готовите это в мультиварке, используйте защитный мешок, чтобы упростить очистку!
    • Подавайте эту говядину с бокалом красного вина, чесночным хлебом, кукурузным хлебом или классическим салатом из дольки.

    Прикрепить

    Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

    Pin Save

    Овощное рагу из говядины

    • Выход: 8 порций
    • Время приготовления: 15 минут
    • Время приготовления: 3 часа 10 минут
    • Общее время: 3 часа 25 минут
    • Курс: Ужин
    • Кухня: американская
    • Автор: Сабрина Снайдер

    Овощное тушеное мясо из говядины — ИДЕАЛЬНОЕ сочетание нежной говядины и свежих овощей на пикантной мясистой томатной основе, полной овощей, богатых вкусов, простых в приготовлении и всего в одной кастрюле!

    Ингредиенты

    • 3 фунта жареного цыпленка, нарезанного 2-дюймовыми кусками
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
    • 2 столовые ложки муки
    • 2 столовые ложки несоленого масла
    • 2 столовые ложки масла канолы
    • 1/2 нарезанного желтого лука
    • 4 зубчика чеснока, измельченного
    • 2 моркови, нарезанные кусочками по 2 дюйма
    • 2 нарезанных картофеля юкон
    • 1 стакан кукурузы
    • 4 стакана говяжьего бульона
    • 1/4 стакана помидора паста
    • 1 лавровый лист
    • 1 чайная ложка тимьяна
    • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
    • 1 стакан зеленых бобов, свежих или замороженных
    • 1 стакан замороженного зеленого горошка

    Инструкции

    Примечание: чтобы начать, нажмите на время кухонный таймер во время готовки.

    1. Разогрейте духовку до 325 градусов и приправьте куски говядины солью и перцем перед тем, как погрузить их в муку.

    2. Положите сливочное масло и масло канолы в большую голландскую духовку на среднем огне и обжарьте говядину со всех сторон порциями (3-4 минуты на партию), пока она не станет очень хорошо подрумяненной.

    3. Удалите последнюю порцию говядины и добавьте лук, чеснок и морковь и готовьте 2-3 минуты, пока они не станут слегка карамелизированными, прежде чем добавить картофель и кукурузу вместе с бульоном, томатной пастой, лавровым листом, тимьяном и Вустерширский соус и перемешивание.

    4. Добавьте говядину обратно в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте в духовке в течение 2:30 часов, затем добавьте стручковую фасоль и горох в течение последних 30 минут, прежде чем снимать духовку.

    5. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.

    Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

    Информация о питании

    Выход: 8 порций, Количество на порцию: 460 калорий, Калории: 460 г, Углеводы: 19 г, Белки: 38 г, Жиры: 27 г, Насыщенные жиры: 11 г, Холестерин: 125 мг, Натрий: 978 мг, Калий: 1085 мг , Клетчатка: 4 г, Сахар: 5 г, Витамин A: 3078 г, Витамин C: 19 г, Кальций: 73 г, Железо: 6 г

    Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.

    Ключевое слово: овощное рагу из говядины

    Save

    Говядина на плите для двоих (ужин на двоих)

    Когда на улице уныло и холодно, самое время приготовить уютный ужин на двоих! Узнайте, как приготовить рагу из говядины на двоих с картофелем, морковью и горохом, а также узнайте, какой кусок говядины лучше всего подходит для тушеного мяса.



    Возможно, вы помните тушеную говядину для двоих быстрого приготовления, которую я опубликовал на прошлой неделе. На самом деле это может показаться дежавю, особенно с фотографиями.В чем дело?!

    Не у всех есть скороварка, и хотя я дал указания по плите, я боялся, что это не заметили. Зачем вам смотреть на рецепт, если у вас не было Instant Pot?

    Вот почему я представляю вам свой сытный рецепт тушеной говядины на двоих с картофелем, морковью и горошком в отдельной публикации. Это точно такой же рецепт, но с разными методами приготовления.

    До Instant Pot я готовил тушеную говядину на плите. Я нечасто готовил это из-за времени (примерно 2 часа или около того), но иногда, когда на улице уныло и идет дождь, вам нужна большая миска удобной еды, чтобы провести вечер.

    На самом деле, я печатаю это на диване под одеялом и кошкой, наблюдая, как льет дождь. Жаль, что я не выпил его прямо сейчас!

    Это определенно то, что вы захотите подать в качестве воскресного ужина, так как это не идеальный ужин в будние дни, но хорошая новость заключается в том, что большая часть времени готовится без рук.

    Только убедитесь, что вы не заснули на диване, ожидая окончания ужина.


    Как приготовить домашнее тушеное мясо из говядины на плите

    Несмотря на то, что это рецепт небольшой партии, вы все равно хотите использовать большую кастрюлю или голландскую печь (партнерская ссылка), чтобы обеспечить достаточно места для приготовления и перемешивания, не переполняясь . Убедитесь, что у него плотно прилегающая крышка, потому что вам нужно будет закрыть кастрюлю после того, как вы добавите говядину.

    Чтобы приготовить нежное тушеное мясо из говядины, нужно готовить его на медленном огне. Вот почему на приготовление уходит примерно 2 часа, потому что вы ждете, пока жир в мясе не растворится.

    Хотите быстрее приготовить тушеную говядину? Посмотрите мое рагу из говядины быстрого приготовления для двоих, где использование скороварки помогает приготовить мясо быстрее, не жертвуя нежностью.


    Какие ингредиенты для тушеной говядины?

    Традиционно тушеная говядина состоит из моркови, сельдерея, лука, картофеля и гороха.Овощи нарезаются крупными кусочками, чтобы они не пережарились и не стали мягкими в течение длительного времени приготовления.

    Обычно вы используете красновато-коричневый картофель. Однако в этом рецепте я использовал золото Юкона, потому что оно лежало у меня на прилавке.

    Я также люблю использовать свежие травы, чтобы добавить аромата. Используйте устойчивые травы, такие как тимьян или розмарин. Если у вас нет свежих продуктов, можно использовать сушеные.

    Хотите добавить немного привлекательности своему тушеному мясу? Посмотрите мой рецепт тушеной говядины в Гиннессе, где я использую пиво в дополнение к бульону для придания вкуса подливе.


    Какой кусок говядины лучше всего тушить?

    Лучший кусок говядины для тушения — это жареный цыпленок без костей, потому что он не высыхает после приготовления и более доступен по цене, чем более нежный кусок. Мраморность разрушается во время длительного процесса приготовления, и вилка становится нежной.

    Я настоятельно рекомендую нарезать жаркое самостоятельно. Если вы покупаете предварительно нарезанное тушеное мясо, на нем обычно недостаточно жира для тушения. Вам определенно понадобится красивый мрамор для аромата.

    Так как этот рецепт уменьшен для двух порций, вам понадобится всего 1/2 фунта мяса. Однако большинство жареных цыплят крупнее этого. Вы можете попросить у мясника меньшую порцию или купить то, что можете, и заморозить то, что не используете.

    Я люблю порционировать мясо на полфунта перед замораживанием. Таким образом, я могу взять только то, что мне нужно разморозить в будущем.




    Говоря о замораживании, я часто задаю один вопрос: можно ли заморозить тушеную говядину? Ответ — да, с некоторыми поправками.

    Первый — если вы заранее знаете, что замораживаете, вам нужно недоварить морковь и картофель, примерно 15-20 минут вместо 30 минут. Овощи в тушеном мясе после заморозки становятся мягче, поэтому недоварка поможет.

    Если вы не планировали заранее и не заморозили овощи после полного приготовления, тушеное мясо все равно будет в порядке. Иногда я ловлю себя на том, что выбираю картофель, если он слишком мягкий, но при разогреве придется действовать как следует.

    Если они все еще немного хрустят после размораживания, можно разогреть тушеное мясо, пока оно не станет более мягким. Лучше готовить позже, чем переваривать вначале.

    Во-вторых, поскольку я использую кукурузный крахмал для его загустения, есть вероятность, что соус расслоится при повторном нагревании.

    Если вы готовите еду и не едите тушеное мясо сразу, вы можете вообще не добавлять кукурузный крахмал, а затем добавлять его при разогреве.

    Однако, если вы уже поужинали и хотите заморозить некоторые остатки, вы все равно можете заморозить их с помощью кукурузного крахмала.

    Если подливка расслаивается после разогрева, вы можете взять часть отделенной подливки, взбить ее в отдельной миске с кукурузным крахмалом, а затем снова добавить.Это должно снова сделать соус гладким.

    Больше рецептов еды для двоих

    Выход: 4 порции

    Время приготовления: 30 минут

    Время приготовления: 2 часа

    Общее время: 2 часа 30 минут

    Когда на улице тоскливо и холодно, пора приготовить сытный ужин на двоих! Узнайте, как приготовить тушеную говядину на двоих с картофелем, морковью и горохом.

    Ингредиенты

    • Жаркое из говяжьего цыпленка 1/2 фунта, нарезанное на кусочки размером 2,5 см
    • Соль и перец по вкусу
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 1 небольшая луковица, разрезанная на четвертинки
    • 4 очищенных зубчика чеснока
    • 3/4 — 1 чашка говяжьего бульона или бульона
    • 1 столовая ложка вустерширского соуса
    • 1 чайная ложка коричневого сахара
    • 2 большие моркови, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
    • 1 крупный картофель на выбор, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
    • 1 веточка тимьяна + 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
    • 1/2 стакана свежего или замороженного гороха
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала (по желанию — см. Рецепт)
    • 1 столовая ложка воды (по желанию — см. Рецепт)

    Инструкции

    1. Приправить говядину с обеих сторон солью и перцем.
    2. В большой голландской духовке на среднем огне разогреть растительное масло. Добавьте говядину одним слоем и готовьте до коричневого цвета примерно 3–5 минут. Переверните и готовьте до коричневого цвета около 2–3 минут. Переложите в миску и согрейте.
    3. В ту же кастрюлю насыпьте лук и щепотку соли. Варить до размягчения около 5-8 минут. Если горшок сухой, добавьте еще масла. Добавить чеснок и варить 1 минуту.
    4. Постепенно добавляйте 3/4 стакана говяжьего бульона, Вустерширский соус, коричневый сахар и 1/2 чайной ложки соли, соскребая коричневые кусочки со дна сковороды.Довести до кипения.
    5. После закипания уменьшите огонь до минимального возможного кипения. Добавьте говядину и соки из миски и веточку тимьяна. Накройте крышкой и тушите, пока говядина не станет мягкой, около 60-90 минут, периодически помешивая. Если кастрюля высохла, добавьте оставшиеся 1/4 стакана бульона.
    6. Добавьте морковь и картофель. Накрыть крышкой и варить 30 минут или пока овощи не станут мягкими.
    7. Добавьте горох, листья тимьяна и лимонный сок.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *