Тушеная говядина энергетическая ценность: Тушеная говядина: калорийность, белки, жиры, углеводы

Содержание

Говядина тушеная с подливкой калорийность на 100 грамм

Диетические свойства:

Сколько калорий в гуляше из говядины, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.


Гуляш из говядины — это традиционное и, наверное, наиболее популярное блюдо венгерской кухни. В сущности, это блюдо – это что-то среднее между густым супом и вторым блюдом из мяса и овощей. Слово «гуляш» в переводе с венгерского означает «пастух». Дело в том, что пастухи в длинных перегонах готовили блюдо из мяса и овощей, похожее на современный гуляш. Данное блюдо принято считать венгерским, однако подобные рецепты присутствуют в кулинарии многих стран: Германии, Италии, Сербии, Хорватии, Чехии, Польши, России и т. д. И происхождение этих рецептов древнее. Главное условие, независимо от национальной принадлежности, остаётся неизменным для всех этих блюд: соус, в котором тушатся мясо и овощи, должен быть очень густым и острым.

Это блюдо является источником различных витаминов и минералов. Его польза обусловлена содержащимися в нем серой, фосфором, калием, натрием, магнием, которые так необходим нашему организму. Это блюдо заряжает нас жизненной энергией. Количество калорий и полезные свойства блюда зависят от его ингредиентов. Можно взять диетические сорта мяса, из которых получится лёгкий гуляш, который быстро усвоится.

Сколько калорий в гуляше?

Калорийность гуляша из говядины с подливкой, на 100 грамм, составляет:

107 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Если его приготовить по такому рецепту:

Продукты:
  • Филе говядины — 1 кг. — (1130 ккал)
  • Лук репчатый — 2 шт. — (82 ккал)
  • Морковь — 1 шт. — (32 ккал)
  • Томаты протертые — 200 г. — (40 ккал)
  • Масло растительное — для жарки — 40 г. — (360 ккал)
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Травы пряные сушеные (петрушка, укроп), по желанию — по вкусу
Как готовить:
  • Филе говядины помыть и обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками.
  • Лук помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке.
  • Разогреть сковороду с растительным маслом и отправить в неё кусочки говядины, обжарить мясо на сильном огне 15-20 минут, не накрывая сковороду крышкой.
  • Убавить огонь. К мясу добавить нарезанный лук и продолжать жарить на среднем огне до прозрачности лука.
  • Добавить морковь, перемешать, жарить еще 2-3 минуты.
  • Добавить протертые томаты, посолить, поперчить, перемешать.
  • Добавить горячую воду, при этом жидкость должна полностью покрывать мясо. Перемешать, сделать слабый огонь, накрыть сковороду крышкой.
  • Тушить в течение одного часа, иногда помешивая, до готовности мяса, если мясо мягкое, гуляш готов.

Отличное видео с отличным рецептом. Стоит посмотреть!

И еще:

Чтобы гуляш был полезным, а мясо — мягким и сочным, отдавайте предпочтение нежирной говядине высшего сорта молодого животного. Прежде, чем тушить мясо, его слегка обжаривают. Это делается для того, чтобы все соки остались внутри куска. Однако не забывайте, что при длительной обжарке начинают выделяться опасные для здоровья канцерогены.

Ингредиенты Говядина тушеное с подливкой

Говядина, грудинка (мякоть) (Тушение) 1000 г
Вода 200 г
Лук репчатый (Пассерование) 400 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Масло подсолнечное 50 г
Томатная паста. Консервы 1 г
Пищевая ценность и химический состав «Говядина тушеное с подливкой».

Энергетическая ценность Говядина тушеное с подливкой составляет 228,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем.

Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Ингредиенты Говядина тушеная с подливкой

Говядина, подлопаточная часть (Тушение) 769 г
Лук репчатый (Припускание) 73 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Перец черный молотый 3 г
Укроп, сушеный 3 г
Петрушка, сушеная 3 г
Сметана 20,0% жирности 100 г
Томатгая паста «Кубаночка» 500 гр. 82 г
Мука пшеничная высший сорт «Макфа» 2 кг. 15 г
Вода, из под крана, муниципальная 900 г
Пищевая ценность и химический состав «Говядина тушеная с подливкой».

Энергетическая ценность Говядина тушеная с подливкой составляет 104,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».


Как приготовить блюдо « Гуляш из говядины с подливкой »

  1. Мясо нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, постоянно помешивая.
  2. Лук мелко порезать, морковь натереть на терке.
  3. Добавить лук и морковь к мясу.
  4. Добавить перец чили, посолить и поперчить по вкусу.
  5. Чеснок измельчить.
  6. В сковороду добавить чеснок, томатную пасту и муку, тщательно перемешать.
  7. Залить гуляш бульоном, добавить лавровый лист, еще раз тщательно перемешать.
  8. Накрыть крышкой и тушить в течение часа на слабом огне.

Гуляш из говядины с подливкой одно из самых простых и вкусных блюд. Простота рецепта позволит приготовить это блюдо как прекрасным поворам, так и начинающим кулинарам. Главное для вкусного гуляша – это правильный выбор говядины.


Описание рецепта — Гуляш из говядины:

Сегодня у нас гуляш из говядины. Именно тот, который когда-то готовили во всех предприятиях общественного питания и дома. Мякоть говядины обжаривалась, а затем тушилась в густой подливе. Нежные, ароматные кусочки мяса в соусе с картофельным пюре или макаронами. Просто, сытно и очень вкусно.

Гуляш из говядины: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г


Для приготовления гуляша из говядины потребуется: мякоть говядины, лук репчатый, морковь, подсолнечное масло, томатная паста, лавровый лист, базилик сушеный, соль, перец черный молотый, мука.


Говядину нарежьте кусочками размером 3х4 см. Помойте, слегка обсушите и выложите в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, как у меня.


Налейте подсолнечное масло и быстро обжарьте мясо до румяной корочки на огне выше среднего. Крышкой кастрюлю не накрывайте.


Одну крупную луковицу очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Добавьте в кастрюлю к говядине.


В течение 7-8 минут обжарьте лук с мясом, периодически перемешивая.


Всыпьте в кастрюлю муку.


Перемешайте с луком и говядиной.


Добавьте лавровый лист и соль.


А также базилик сушеный и черный молотый перец.


Налейте воду так, чтобы она полностью накрывала говядину. Накройте кастрюлю крышкой и тушите мясо 30-35 минут на небольшом огне.


Морковь очистите, помойте и мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю и продолжайте тушить мясо еще 15-20 минут.


Добавьте столовую ложку томатной пасты.


Перемешайте мясо с подливой и томатной пастой. Готовьте гуляш еще 5-7 минут.


Гуляш из говядины в густой подливе готов. Подаем с картофелем, макаронами, кашей.


Необыкновенно ароматно, сытно и очень вкусно. Приятного аппетита!

Тем, кто придерживается правил рационального питания и контролирует суточную норму калорий, важно знать, какую энергетическую ценность имеют те или иные блюда. В этой статье рассмотрим, как приготовить гуляш из говядины с калорийностью на 100 грамм не более 180 калорий. А также рассмотрим, как можно уменьшить энергетическую ценность блюда, не ухудшая его вкусовых характеристик.


Сытный гуляш из говядины с томатной пастой. Классический рецепт для всей семьи

Для приготовления вкусного гуляша потребуется определенный набор продуктов и 1,5 часа свободного времени. На выходе вы получите сытное и полезное блюдо со средней калорийностью: в 100 г будет содержаться 174 калории. При этом белков, жиров, углеводов будет: 13,6 / 12,1 / 3 г.

Подготовим следующие ингредиенты:

  • 1 кг хорошей говядины;
  • 3 моркови;
  • 3 луковицы;
  • 3 ст. л. пасты томатной;
  • оливковое масло;
  • 1 ст. л. паприки;
  • 1 ч. л. черного перца (молотого) и соль по вкусу.

При выборе томатной пасты следует внимательно читать состав. В ней не должно быть сахара и консервантов. Оливковое масло используйте по минимуму — не более 50 мл на всю варочную емкость. Так вы получите гуляш из говядины, калорийность которого не превысит 174 калории на 100 г.

Техника приготовления блюда

Говядину вымойте, дайте обсохнуть и нарежьте не слишком крупными кусками. В кастрюлю налейте небольшое количество оливкового масла и в течение минут 10 обжарьте мясо. Огонь нужно сделать посильнее, чтобы получилась аппетитная румяная корочка.


Тем временем почистите овощи. Крупно нашинкуйте морковь, лук нарежьте кубиками. В обжаренное мясо добавьте томатную пасту, специи, овощи. Налейте в кастрюлю воды, около 1,5 л, оставьте тушиться на среднем огне. Спустя 40 минут посолите блюдо по вкусу. В итоге у вас получится вкусный, ароматный, наваристый гуляш из говядины. Калорийность его не слишком высока. Так что смело употребляйте с гарниром из риса, отварного картофеля или зеленой стручковой фасоли.

Отличный рецепт для диетического стола: гуляш из говядины

Калорийность готового блюда по этому рецепту составляет всего 120 калорий на 100 г. Соотношение белков, жиров, углеводов — 11,5 / 7,3 / 2,2. Это прекрасный вариант полноценного обеда или ужина для тех, кто желает снизить потребление калорий.

Для приготовления диетического гуляша вам потребуется:

  • килограмм нежирной говядины;
  • 150 г моркови;
  • 100 г лука;
  • пол-литра томатного сока;
  • 150 г болгарского перца;
  • три зубчика чеснока;
  • зелень;
  • специи и соль по вкусу.

Обязательно обратите внимание на состав томатного сока: в нем не должно быть сахара. Калорийность гуляша из говядины с подливкой будет напрямую зависеть от выбранных продуктов. Наличие сахара в томатном соке увеличит энергетическую емкость блюда.

Рассмотрим технологию приготовления. В первую очередь очистите лук, чеснок, мелко порежьте. Положите ингредиенты в кастрюлю, налейте немного воды и потушите до мягкости. В это время порежьте говядину на небольшие кусочки. Из болгарского перца удалите семена. Порежьте его кубиками. Морковь очистите и нашинкуйте. В кастрюлю к луку и чесноку добавьте говядину, перец, морковь. Залейте мясо с овощами томатным соком, добавьте приправы, соль, немного воды.


Оставьте тушиться на медленном огне в течение 1 часа 15 минут. Периодически проверяйте, не сильно ли выкипела жидкость. Готовое блюдо украсьте зеленью.

Калорийность говядины зависит от ее жирности, от части, с которой мясо было срезано, а также способа приготовления. Этот вид мяса считается самым полезным для организма человека, содержит в себе наименьшее количество жиров. Телятина усваивается организмом на 90%, говядина — на 75-85%. Максимальную пользу здоровью приносит именно молодое мясо высшей категории, обладающее приятным вкусом и ароматом, но отличающееся более высокой стоимостью.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>

  • 1. Состав и калорийность мяса
  • 2. БЖУ мяса в зависимости от сорта
  • 3. Польза и вред для организма человека
  • 4. Польза и вред говяжьего языка
  • 5. Простые рецепты вкусных блюд
    • 5.1. Мясо в собственном соку
    • 5.2. Запеченная говядина
    • 5.3. Говяжья печень в сметане

Говядину разрешено есть при повышенном холестерине, так как этот вид мяса содержит большого количества жира. Рекомендовано употреблять продукт при недостатке железа в крови, избыточном весе. При его регулярном употреблении быстро усваивается белок и железо, клетки организма перестают испытывать кислородное голодание.

В составе мяса содержатся:

  • витамины Е, В, РР, С;
  • калий;
  • кобальт;
  • цинк;
  • натрий;
  • фосфор;
  • магний.

Употреблять говядину можно в сыром, вареном, жареном, тушеном виде или приготовленную на пару. Она отлично подходит для первых и вторых блюд, сочетается с овощами, зеленью, сухофруктами. Молодое мясо готовится быстро, имеет приятный вкус, оно мягче, чем более старое.

Калорийность продукта на 100 г в зависимости от части и вида приготовления:

Вид мясаОбщая энергетическая ценность, ккал
По способу термообработки
Жареное мясо385
Паровая говядина190
Вареное мясо255
Тушеное мясо233
Сырая говядина188
По части туши
Пашина225
Вырезка220
Грудинка218
Диетическая говядина (без жира)160
Огузок140
Лопатка137
Ребра360

Если сравнивать говядину со свининой, то калорийность последней практически в 2 раза больше. В 100 г сырой свинины содержится 260 килокалорий. Такое мясо нельзя назвать диетическим, даже в самом постном куске будет порядка 165 ккал.


При составлении диетического меню необходимо учитывать не только количество калорий, но и соотношение белков, жиров и углеводов в продукте.

КБЖУ сырого, отварного, тушеного мяса представлены в таблице.

Вид говядины, 100 граммовКалорийностьБелкиЖирыУглеводы
Сырая188 ккал19 г12,4 г0 г
Отварная255 ккал26 г17 г0 г
Тушеная233 ккал26 г17 г0 г

Таблица БЖУ 100 граммов продукта в зависимости от сорта:

СортБелкиЖирыУглеводы
Постная22 г7 г0 г
Мраморная25 г20 г0 г
Фарш17 г20 г0 г
Сердце16 г3 г0 г
Язык (отварной)16 г17 г0, 7 г

Таблица БЖУ 100 граммов продукта в зависимости от способа приготовления:

Способ термообработкиБелкиЖирыУглеводы
Вареная26 г8 г0 г
Жареная32 г28 г0 г
Жаренная без жира29 г9 г0 г
Бульон0,6 г0,2 г0 г

Говяжье вымя считается деликатесом. Имеет пищевую ценность на 100 г продукта:

  • калорийность — 172 ккал;
  • белки — 12 г;
  • жиры — 14 г;
  • углеводы — 0 г.

Все части говядины, кроме отварного языка, не имеют в своем составе углеводов, что позволяет употреблять низкокалорийное мясо при ожирении и сахарном диабете.


Мясо говядины или телятины намного полезнее курицы, свинины или баранины. Оно содержит большое количество витаминов и минералов, позволяющих поддерживать здоровье организма. Суточная норма данного продукта составляет 100 г для взрослого человека.

Польза мяса заключается в следующем:

  • предотвращение развития анемии, особенно у детей и беременных женщин;
  • профилактика развития заболеваний органов зрения;
  • насыщение организма легкоусвояемым животным белком, что важно для растущего организма и при повышенных физических нагрузках;
  • восстановление истощенного организма за счет большого содержания питательных веществ, железа, каротина;
  • восстановление белково-энергетического баланса после тяжелых болезней, операционных вмешательств.

Женщинам в период месячных кровотечений необходимо включать продукт в ежедневный рацион, чтобы предотвратить нехватку железа и восстановить силы. Важно употреблять 2-3 раза в неделю отварную, запеченную или паровую телятину во время беременности и лактации (если у ребенка нет аллергии на молочный белок). Детям вводить телятину разрешается с 6 месяцев в виде бульонов, растительно-мясных пюре, мясного суфле и фрикаделек.

Несмотря на пользу продукта, при его переедании можно нанести серьезный вред организму. Употребление данного вида мяса приводит к выработке молочной кислоты, которая вредна для здоровья в большом количестве.

Противопоказан продукт при следующих заболеваниях:

  • почечная недостаточность;
  • непереносимость молочного белка;
  • заболевания костной системы;
  • большое количество солей в организме.

Есть телятину или говядину лучше совместно со свежими овощами, чтобы лучше усваивались микроэлементы. Сам по себе сорт мяса достаточно жесткий, поэтому готовить из него лучше тушеные или отварные блюда. Перед жаркой его необходимо вымочить в маринаде, чтобы добавить сочности.


Калорийность и пищевая ценность Гуляш из Говядины

Энергетическая ценность (калорийность) Гуляш из Говядины составляет 109 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Свойство Значение
Калорийность, кКал 109
Белки, гр 13,2
Углеводы, гр 3,02
Жиры, гр 4,63

Калькулятор продукта

Введите количество продукта «Гуляш из Говядины» для подсчета его пищевой ценности

Микро- и макроэлементы в Гуляш из Говядины

Гуляш из Говядины содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, МНЖК — Мононенасыщенные жирные кислоты, ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, Холестерин, Натрий, Калий.

Говядина — один из самых распространенных видов мяса. В кулинарии одинаково ценятся разные части туши быков, коров и телят (плоская часть грудинки, верхняя часть лопатки, средняя часть костреца, реберная, шейная, филейная, плечевая, тазобедренная или лопаточная части). Для приготовления вторых блюд, супов, фарша используется вырезка, лопатка, пашина, передняя и задняя голяшки.


Колбаса и котлетное мясо состоит, как правило, из двух видов: говядина и свинина. Для стейков предпочтительна мраморная разновидность с небольшими прослойками жира, которые делают мясо сочным и нежным (например, для T-bone steak), или фальш филе. Ее готовят на пару, на гриле, в духовке, запекают в фольге и целыми кусками. Но какова калорийность, состав, польза и вред данного продукта?

  1. Калорийность говядины сырой
  2. Калорийность говядины вареной
  3. Калорийность говядины тушеной
  4. Калорийность говядины жареной
  5. Калорийность говядины постной
  6. Состав и пищевая ценность говядины
  7. Суточная норма потребления говядины
  8. Польза и вред говядины
  9. Таблица калорийности говядины

Калорийность говядины сырой

Какова энергетическая ценность сырой говядины? На 100г нежирной мякоти приходится 187 ккал. Пищевая ценность продукта представлена такими цифрами:

  • белки — 18,9 гр;
  • жиры — 12, 4 гр;
  • углеводы — 0 гр.

Если для некоторых категорий (сортовая, оковалок и огузок) эти показатели — норма, то в жирной разновидности, которая обычно снимается с нижней внешней части бедра, калорийность может доходить до 230 ккал. Также много прослоек в пашине. Отборная вырезка со спины, остроконечная часть плеча и внутренняя часть лопатки — самые маложирные части.

Если ранее готовили котлеты из домашнего фарша, то сейчас обычно берут покупной (например, от Мираторг). Его калорийность нужно смотреть на упаковке.

Калорийность говядины вареной

При составлении меню на день многие включают вареное мясо, а не жареный толстый филей. Но сколько калорий в отварной говядине?


Источник фото: shutterstock.com

В 100 граммах содержится 232,4 ккалории, а БЖУ имеет следующие показатели:

  • белки — 24,3 гр;
  • жиры — 15 гр;
  • углеводы — 0. 22 гр.

Но приведенные показатели справедливы для постного мяса. Если оно с прослойками жира, что иногда встречается, или копчено-вареное, то энергетическая и пищевая ценность окажутся выше.

Калорийность говядины тушеной

Еще более низкокалорийным блюдом является тушёная говядина, которая отлично сочетается с приготовленными на пару овощами.


Источник фото: shutterstock.com

Сколько же калорий в 1 порции такого блюда? На сто граммов выходит 220 ккал. При этом БЖУ представлено таким соотношением:

  • белки — 18,3 гр;
  • жиры — 13 гр;
  • углеводы — 0,07 гр.

Для диеты такая тушеная разновидность подходит идеально.

Калорийность говядины жареной

Самая «тяжелая» для рациона — это та, что пожарена с маслом на сковороде. Сколько калорий в таком жареном мясе? В 1 стандартной порции — 384 ккал. При этом на тот же объем приходится 28,1 и 32,7 гр жиров и белков соответственно, а вот углеводы отсутствуют вовсе.

Калорийность говядины постной

Части тушек, которые продаются кусками без прослоек жира, считаются постными. По своей сути это филе, которое рекомендуется готовить без использования масла. Продукт считается диетическим и даже после приготовления способен сохранить большую часть своих полезных свойств.

Так сколько калорий в постной говядине? В 100 гр такого продукта всего 158 килокалорий, а БЖУ считается идеальным для похудения. Это 7,1 г жиров и 22,2 г белков. При этом углеводов тут нет совсем.

Состав и пищевая ценность говядины

В чем заключается основное преимущество и биологическая ценность такого вида мяса? Этот сорт отличается сбалансированным химическим составом. Благодаря ему мясные продукты из говядины обеспечивают быстрое насыщение. Какие же вещества входят в хим состав этой разновидности мяса?


Источник фото: shutterstock.com

Он представлен следующими веществами:

  • железо;
  • цинк;
  • витамины B-группы;
  • кальций;
  • калий;
  • витамин E;
  • магний;
  • фтор;
  • марганец;
  • молибден;
  • фосфор.

Также богатый минеральный и витаминный комплекс содержит медь, витамин PP и прочие полезные для организма взрослого человека и ребенка вещества. При этом говяжье мясо не провоцирует возникновение аллергии. Именно поэтому его часто вводят в детское питание.

Суточная норма потребления говядины

Какой кусок можно съедать в день, чтобы это было полезно для здоровья и не нанесло вреда организму? Суточная норма потребления составляет 150 гр для взрослого человека.


Источник фото: shutterstock.com

Для детей эта цифра меньше и составляет всего 80 гр. При этом врачи строго не рекомендуют включать говядину в повседневный рацион. Но не стоит употреблять ее чаще 3-4 раз в неделю.

Польза и вред говядины

Каковы же полезные свойства продукта? Чем он хорош для организма мужчины, женщины или ребенка? Польза говядины заключается в высоком содержании белка. За счет этого она способна максимально быстро насытить человека без вреда для фигуры. При этом в составе мяса очень мало жира, что снижает нагрузку на почки, сердце, печень и сосуды.


Источник фото: shutterstock.com

Говядину можно смело включать в рацион во время похудения и для беременных женщин. Аминокислотный состав продукта абсолютно безопасен. Есть и другие положительные свойства вырезки, которая обеспечивает:

  • улучшение метаболизма;
  • выведение вредного холестерина из крови;
  • укрепление стенок сосудов;
  • увеличение мышечной массы.

Еще продукт позволяет нормализовать работу ЖКТ, эффективно восстанавливает кровоток, обеспечивает качественную профилактику анемии. Говядина стимулирует активную мозговую деятельность, хорошо укрепляет волосы, кости, ногти и зубы, нормализует функционирование ЦНС.

Рекомендуется ввести говядину в меню людей, которые активно тренируются или чья работа связана с ежедневными тяжелыми нагрузками. Она позволит не допустить истощения организма. Также стоит ее ввести в процессе восстановления после травм, операций, потери большого количества крови и тяжелых болезней.


Источник фото: shutterstock.com

Но не всем и не всегда полезна говядина. Некоторым она способна принести только вред. Важно употреблять мясо умеренно, иначе чрезмерное поступление белка в организм чревато нарушением оптимального функционирования желудка, печени и почек. Также можно столкнуться с другими проблемами:

  • образованием камней;
  • снижением иммунитета;
  • повышением риска возникновения рака пищевода;
  • сбоем в функционировании миокарда;
  • воспалением поджелудочной железы, почек и других органов.

Также чрезмерное увлечение мясом способно спровоцировать образование холестериновых бляшек, которые ведут к закупорке сосудов.


Таблица калорийности говядины

Чтобы было проще рассчитать энергетическую ценность своего меню на день, воспользуетесь готовыми данными, которые представлены в таблице:

Название блюда Калорийность на 100 гр (ккал)
Говяжий бульон 4
Антрекот 220
Щи с говядиной 42
Бефстроганов 193
Плов с говядиной 219
С луком и другими овощами 116
Копчено-вареная 113
Вареная на воде без соли 217
Вяленая 235
С подливкой 117
Сыровяленая 272
Запеченная в духовке 168

Приготовить диетическое блюдо из говядины вам поможет видео-рецепт:

Сколько калорий в говядине — как определить калорийность говядины

Польза говядины

Основная ценность говядины – это полноценный белок и гемовое железо, которые насыщают кислородом клетки организма. Кроме того, говядина богата и другими минералами (калий, фосфор, натрий, кальций, селен, магний), которые необходимы человеку для укрепления иммунитета, костей и мышц.

Говядина – источник витаминов A, PP, C и полного комплекса витаминов группы B. В говядине содержатся малоценные белки эластин и коллаген, из которых строятся межсуставные связки.

Говядина полезна в абсолютно любом возрасте. Красное мясо взрослого животного и говяжью печень необходимо включать в пищу при лечении железодефицитной анемии. Паровая телятина незаменима в диетическом питании.

Прыжки и здоровье

Химический состав

В общем, говядина состоит из воды, жира, белка, минералов и небольшого количества углеводов. Наиболее ценным компонентом с точки зрения питания и переработки является белок. Его содержание определяет качество сырья и его пригодность для дальнейшей переработки. Вода – это переменная, которая обратно пропорциональна жирности. Содержание жира в целых тушах выше, чем в постных отрубах, а также высоко в переработанных мясных продуктах, где используется большое количество жировой ткани. Мякоть говядины в зависимости от того, какой отрез используется, может быть постной и довольно питательной. КБЖУ необходимо рассчитывать на порцию сырого мяса при формировании диетпитания.

Ценность продуктов животного происхождения – это не только белок, но и железо, аминокислотный состав. Примерно 65% белков в организме коровы – это белок скелетных мышц, около 30% соединительной ткани (коллаген, эластин) и оставшиеся 5% крови и кератина (волосы, ногти). В темной говядине выше уровень pH, как правило, такой оттенок у мяса старых коров. БЖУ такого продукта отличается от молодого теленка.

Красный пигмент, который обеспечивает характерный цвет мяса, называется миоглобином. Подобно гемоглобину, он переносит кислород в ткани живого животного. В частности, миоглобин является резервом кислорода для мышечных клеток или мышечных волокон. Кислород необходим для биохимического процесса, который отвечает за сужение мышц животного во время движения. Чем выше концентрация миоглобина, тем интенсивнее цвет. Эта разница в концентрации миоглобина является причиной того, что в одной и той же туше часто бывает одна мышечная группа светлее или темнее другой.

Концентрация миоглобина в мышцах также отличается среди животных. Говядина имеет значительно больше миоглобина, чем свинина, телятина или баранина, что придает говядине более яркий цвет. Зрелость животного также влияет на интенсивность пигмента, причем более старые животные имеют более темное мясо.

Говядина должна пройти определенную подготовку перед приготовлением и употреблением, чтобы она была довольно нежной и мягкой. Ее часто маринуют, оставляют в молоке на ночь, поджаривают на сильном огне, чтобы запечатать внутри соки. Типичный вкус и запах мяса появляется в результате образования молочной кислоты, когда наблюдается распад гликогена в мышечной ткани, и органических соединений, таких как аминокислоты, ди- и трипептиды. Аромат и вкус могут быть усилены путем добавления глутамата натрия. В теле коровы есть также подкожный жир, отложения вокруг органов или между мышцами.

Жир между мышечных волокон называют внутримышечным – это и есть та самая мраморная говядина, которая стоит дороже всего. Такая структура делает мясо нежным и ароматным.

Польза и калорийность

Ценное значение мяса в питании определяется его набором химических веществ. По своей сути мясо – это мышечная ткань. Разные сорта имеют различия, которые объясняются особенностями обмена веществ определенного вида животных. Кроме калорий, мясо несет в себе жиры, белки, витамины, минеральные соединения.

По содержанию белков лидирует мясо лося. В 100 г этого продукта содержится 21,4 г белка. Далее по убыванию следует крольчатина, телятина, говядина, свинина. Белки являются материалом для построения новых, а также замены старых клеток. В связи с этим они выполняют самую важную функцию в человеческом организме. Калорийность лося равна 100 ккал.

Больше всего жиров содержится в жирной свинине – около 49 г на 100 г продукта. В свинине жиров 33 г, в говядине – 16 г, в кролике – 11 г. Лосятина и телятина считаются самыми маложирными сортами. Калорийность кролика равна 136 ккал.

Кроме калорий, мясо содержит много минеральных веществ: фосфор, калий, цинк, натрий, кальций, магний. В разных сортах суммарное количество этих веществ примерно одинаково и составляет около одного процента. Данные вещества оказывают или прямое влияние на физиологические процессы, или включены в состав ферментов, которые участвуют в регуляции важных биохимических реакций.

Также содержит витамины. Они представлены рибофлавином, тиамином, пантотеновой, никотиновой и фолиевой кислотами. Содержание данных соединений в мясе относительно мало. Но несмотря на это, витамины влияют на многие процессы обмена веществ.

Диетические рецепты

Первое диетическое блюдо — отбивные из индейки. Калорийность составляет 128 ккал на 100 г. Несколько морковок трем на терке. Измельченный чеснок соединяем с тертой морковкой, добавляем легкий майонез и смешиваем. Филе индейки режем как отбивные, отбиваем, посыпаем специями по вкусу. В форму, предварительно смазанную маслом, выкладываем отбивные. Чтобы они получились сочными, необходимо чтобы филе лежало плотно друг к другу, так оно будет готовиться в собственном соку. Поэтому форма должна быть заполнена филе. Сверху на индейку кладем морковку. Запекаем сорок минут при температуре 200 градусов.

Следующее диетическое мясное блюдо – говядина Бургиньон. Калорийность блюда по этому рецепту составляет 97 ккал. 700 г мяса нарезаем небольшими кусочками, 200 г ветчины режем брусочками. 3 палки сельдерея и один лук-порей нарезаем кружочками. Три морковки очищаем и крупно нарезаем.

Говядину обжариваем на сковороде, после отправляем в кастрюлю с толстым дном. На той же сковороде обжариваем сельдерей, морковку, лук-порей. Жарим четыре минуты. После овощи отправляем к мясу. Добавляем лавровый лист, бекон, тимьян в кастрюлю. Наливаем немного воды и ставим на огонь. После закипания огонь уменьшаем. В это время бутылку вина кипятим, после пару минут провариваем. Далее добавляем его к мясу, перчим и солим. Тушим два часа. Тем временем 250 г шампиньонов нарезаем. Спустя два часа готовки добавляем к нему шампиньоны, кипятим и тушим еще 15 минут.

Следующее диетическое блюдо – овощное рагу с говядиной. Калорийность блюда по этому рецепту составляет 91 ккал. Одну луковицу крупно нарезаем. Замачиваем ее в винном уксусе, разбавленным водой. 400 г говядины нарезаем кубиками и обжариваем пять минут. После добавляем лук и тушим 20 минут под закрытой крышкой. В это время 500 г тыквы нарезаем небольшими кубиками. Один картофель нарезаем тоже кубиками. Несколько зубчиков чеснока измельчаем. Два помидора режем полукольцами. Форму для выпечки смазываем маслом, выкладываем картофель, тыкву и чеснок. Перчим и солим по вкусу. Добавляем лавровый лист, говядину, лук, душистый перец. Все перемешиваем и сверху выкладываем помидоры, накрываем фольгой и запекаем 30 минут в духовке при 200 градусах. После фольгу снимаем и тушим еще полчаса.

Популярные статьи
Читать больше статей

Ходьба и калории
02.12.2013

Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н…

609000
65
Подробнее

Как похудеть в 50 лет
10.10.2013

Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая…

449846
117
Подробнее

Бег и калории
02.12.2013

В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б…

356288
41
Подробнее

Гипоаллергенная диета
11.09.2013

Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с…

302397
2
Подробнее

Калорийность пирожков
26.11.2013

Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи…

244771
13
Подробнее

Сбалансированное питание
19.11.2013

Сбалансированное питание – это то, которое в полной мере и в правильном соотношении обеспечивает поступление в…

241926
8
Подробнее

Вред говядины

Несмотря на то, что калорийность говядины низкая, мясо может нанести вред организму человека. Важный фактор вреда заключается в том, какой корм был использован в рационе коровы, в то время когда она набирала свой вес. В наши дни многие животные не питаются зеленой природной травой, а комбикормом. А комбикорм, как известно, содержит много пестицидов, нитратов, гербицидов и других вредных веществ. Этот корм попадает в организм животного, а люди употребляют эти вещества вместе со съеденным мясом.

Кроме того, вред говядины зависит от того, как именно выращивали крупный рогатый скот. Любая ферма старается ускорить процесс взросления животного. Им колют разные прививки, антибиотики, гормоны и стимуляторы. Такие процедуры делают мясо говядины не таким полезным, как хотелось бы, а наоборот могут нанести вред здоровью.

Вред говядины заключается и в ее приготовлении. Доказано, что в жареном виде говядина вкусная, но не безопасная, потому что во время жарки образуются канцерогены, что уж говорить о калорийности говядины в этом случае, которая слишком высокая.

Избавьтесь от опасных папиллом НАВСЕГДА

Простой и проверенный способ избавления от папиллом и бородавок без опасных последствий. Узнайте как >>

Калорийность мяса.

Как известно, мясо является довольно противоречивым продуктов, несущим несомненную пользу нашему организму, одновременно являясь опасным для него продуктом.  Для того чтобы вы могли лучше ориентироваться в различных видах мяса, в частности, в их калорийности, специально для вас мы подготовили информацию о калорийности мяса, представленную в виде таблицы калорийности мяса.

Таблица калорийности мяса

Калорийность грудинки

Свиная грудинка имеет значительное количество калорий — около 400 ккал на 100 грамм свиной грудки.

Калорийность гуся

Жареный Гусь одно из самых калорийных видов мяса — около 450 ккал на 100 грамм жареного гуся.

Калорийность баранины

Баранина, также, является весьма калорийным мясом — около 350 ккал на 100 грамм баранины.

Калорийность говядины

Говядина считается диетическим мясом, его калорийность находится на уровне 170-180 ккал на 100 грамм говядины.

Калорийность индейки

Индейка, также как и говядина, не отличается содержанием большого количества калорий, ее калорийность находится на отметке 160 ккал на 100 грамм индейки.

Калорийность крольчатины

Крольчатина или мясо кролика давно зарекомендовал себя как диетический продукт, калорийность этого мяса находится на уровне 110 ккал на 100 грамм крольчатины.

Калорийность куриного мяса

Куриное мясо является одним из самых полезных для нашего организм, его калорийность на уровне 120 ккал на 100 грамм куриного мяса.

Калорийность свинины

Свинина является одним из самых жирных и калорийных видов мяса, его калорийность на уровне 390 ккал на 100 грамм свинины.

Калорийность утки

Утка довольно калорийное мясо, его калорийность которого находится на уровне 400 ккал на 100 грамм утки.

Калорийность мяса буйвола

Калорийность мяса буйвола находится на уровне 190 ккал на 100 грамм мяса буйвола

Калорийность мяса верблюда

Калорийность мяса верблюда находится на уровне 160 ккал на 100 грамм мяса верблюда.

Калорийность мяса козла

Калорийность мяса козла находится на уровне 220 ккал на 100 грамм мяса козла.

Калорийность конины.

Калорийность конины находится на уровне 160 ккал на 100 грамм конины.

Калорийность мяса косули.

Калорийность мяса косули находится на уровне 140 ккал на 100 грамм мяса косули.

Калорийность мяса лося

Калорийность мяса лося находится на уровне 100 ккал на 100 грамм мяса лося.

Калорийность мяса сайгака

Калорийность мяса сайгака находится на уровне 210 ккал на 100 грамм мяса сайгака.

Калорийность мяса яка

Калорийность мяса яка находится на уровне 110 ккал на 100 грамм мяса яка.

Калорийность оленины.

Калорийность мяса оленя находится на уровне 155 ккал на 100 грамм оленины.

Калорийность телятины.

Телятина наиболее постное и диетическое блюда, чья калорийность находится на отметки 90 ккал на 100 грамм телятины.

Интересная статья? Поделись ей с другими:

Калорийность говядины

Хотя в говядине и есть жиры (приблизительно 17%), но она является самым низкокалорийным мясом. В 100 гр. говядины содержит от 150 до 180 кКал, так как у разных частей тела животного разная калорийность.

На калорийность влияет и способ приготовления мяса. Так в 100 гр. вареного мяса содержится 150 кКал, а в жареном уже 180 кКал.

Пищевая ценность говядины

Говядина содержит огромное количество белка (17,5%), даже при варке теряется всего 2 %, то есть практически все белки используются в питании. Наибольшее количество белка содержится в вырезке.

Еще в говяжьем мясе есть много минеральных солей -фосфор, калий, натрий, цинк, кобальт и т.д.

А говяжья печень содержит витамины Е, А, С, В6, РР, В1 И т.д.

Применение в диетологии

Все чаще диетологи стали добавлять говядину в список полезных продуктов. Это не только потому, что в ней меньше всего калорий. Еще говядина прекрасно очищает организм от шлаков и токсинов. Ежедневное употребление вареной говядины (до 200гр.) снижает уровень плохого холестерина практически на 20%. Это отличный результат, но одновременно нужно придерживаться специальной диеты.

Говядина помогает организму запустить нормальный обмен веществ, так как животный белок попадает в организм, не принося с собой большого количества жира. Поэтому организм не начинает «экономить», а наоборот расходует свои запасы, чтобы восполнить нехватку жиров. Это помогает худеть медленно, но верно.

В говядине содержится витамин А, который хорошо влияет на красоту нашей кожи.

Применение в медицине

  • Чаще всего врачи рекомендуют не говядину, а телятину (мясо молодых телят), так как она более нежная, быстрее усваивается организмом и в ней больше витаминов.
  • Пациентам, которые перенесли тяжелые инфекционные заболевания, рекомендуют включать в свой рацион вареную телятину.
  • В рацион кормящей мамы рекомендуют включать отварную телятину с вареными овощами, для того чтобы улучшить пищеварение ребенка.
  • Для профилактики инфаркта, при восстановлении после большой потери крови, при ежемесячных болях у женщин, при низком уровне гемоглобина в крови рекомендую употреблять говяжью печень. В ней содержится Витамин В12. Он помогает нашему организму усваивать железо.
  • Говядина так же необходима офисным работникам и школьникам, так как она повышает работоспособность, умственную активность и снижает усталость. А низкое содержание калорий позволяет потреблять нужное количество белка, одновременно не набирая лишние килограммы.

Калорийность вареной говядины

Вареная говядина не теряет своих полезных свойств. В ней также остаются минералы, витамины и другие полезные вещества. Для варки выбирайте мясо молодого животного, оно будет иметь светло-розовый цвет. Кроме того, оно должно приятно пахнуть. Если вы видите, что цвет мяса неровный, это значит, что оно несколько раз замораживалось.

Калорийность говядины вареной в 100 граммах составляет 254 ккал на Постная отварная говядина имеет калорийность чуть меньшую – 175 ккал. В жирной говядине содержится 16,8 г жиров и 25,8 г белков, в постной – 25,7 г белков, 0,2 г углеводов, 8,1 г жиров.

Лучше всего варить говядину следующим образом: доведите воду до кипения, добавьте туда мясо, лук, сельдерей, перец. Варить на протяжении 1,5-2 часов. Лучше не добавлять соль.

Также можно готовить говядину на пару. Пищевая ценность говядины на пару составляет 195 ккал. Не используйте во время приготовления масло, соусы. Можно добавить немного соли и перца.

Калорийность тушеной говядины

Калорийность говядины в тушеном виде составляет примерно 232 ккал на 100 грамм. Можно добавить также дополнительные ингредиенты, пищевая ценность сильно не изменится. Например, калорийность говядины, тушеной с луком и морковью, на 100 грамм составляет 255 ккал. Мясо, приготовленное таким образом, получается сочным и нежным.

Популярность пользуется также запеченная говядина. Для ее приготовления используйте лопаточную область, добавив немного соли, перца, сока лимона. Калорийность говядины, запеченной в духовке в фольге, на 100 грамм составляет не больше 177 ккал.

Калорийность жареной говядины

Такое мясо в жареном виде абсолютно не подходит для диетического, постного питания. Чтобы мясо получилось сочным, нужно выбирать исключительно жирную часть животного. Кроме того, для жарки используется масло, что дополнительно увеличивает пищевую ценность блюда. Калорийность говядины жаренной составляет около 385 ккал на 100 грамм.

Если вы хотите жареное мясо, то приготовьте на гриле. Калорийность такого блюда не превышает 250 ккал. Сделать его по-настоящему вкусным поможет маринад или соус.

Для вашего удобства представляем таблицу с указанием калорийности говядины на 100 грамм в зависимости от способа ее приготовления:

Продукт Калорийность Белки Жиры Углеводы
говядина 187 ккал 18,9 г 12,4 г 0 г
постная говядина 158 ккал 22,2 г 7,1 г 0 г
мраморная говядина 170 ккал 18 г 10 г 0 г
тушеная говядина 232 ккал 16,8 г 18,3 г 0 г
вареная говядина 254 ккал 25,8 г 16,8 г 0 г
жареная говядина 384 ккал 32,7 г 28,1 г 0 г
котлеты из говядины 260 ккал 18 г 20 г 0 г
ростбиф 173 ккал 26,4 г 6,8 г 0 г
антрекот из говядины 220 ккал 29,6 г 11,2 г 0 г

Гликемический индекс

Гликемический индекс – это система измерения того, насколько повышается уровень сахара в крови после употребления того или иного продукта, в нашем случае речь пойдет о говядине. Чем выше число, тем больше употребление продукта противопоказано людям с сахарным диабетом.

Значение индекса говорит только, как быстро конкретный углевод превращается в сахар, но не показывает, сколько этого углевода в порции конкретной пищи

Необходимо обращать внимание на оба показателя, чтобы понять влияние потребляемой пищи на уровень сахара в крови

Углеводы в арбузе, например, имеют высокий гликемический индекс, но их не так много, поэтому гликемическая нагрузка относительно низкая. Если нагрузка демонстрирует показатель 20 или более, то это много, от 11 до 19 включительно – это среднее значение, и 10 или менее – это низкий показатель гликемической нагрузки. По самому своему определению продукты с минимальным содержанием углеводов или без них не будут иметь высокого гликемического индекса. У говядины он равен нолю.

Чем полезна говядина калорийность и питательные свойства

Поклонники этого мяса хвалят его за специфический насыщенный вкус и сравнительно малое количество жира. Действительно, говядина калорийность имеет гораздо ниже, чем у более дешевой свинины. Но, чтобы правильно ее приготовить, необходимо тщательно соблюдать технологию, поскольку это мясо имеет более жесткую структуру. У многих неопытных хозяек оно получается суховатым. Именно поэтому при приготовлении котлет и шницелей говядину средней жирности (около 198 ккал) перемалывают со свининой в равных пропорциях. Получается фарш, который принято называть «домашним» — это один из самых популярных видов фарша.

На прилавке магазина говядину легко отличить от других видов мяса по характерному красноватому цвету. Чем он насыщеннее, тем старше мясо, и тем оно жестче. Телятина, к примеру, почти не отличается по цвету от свинины, но все же имеет другой оттенок – красный, а не розовый, и имеет более низкую калорийность. Но многие хозяйки предпочитают выбирать все-таки говядину, поскольку очень молодое мясо не имеет выраженного вкуса, характерного для зрелого мяса.

Говядина отварная содержит меньше калорий, чем сырая, поскольку в процессе приготовления находящийся в составе жир частично вываривается и оседает в бульоне. Именно по этой причине диетологи чаще всего рекомендуют именно варить мясо перед употреблением. Итоговая калорийность вареной говядины, в зависимости от сорта, колеблется в пределах 130-170 ккал на 100 г. Как мы отметили выше, в процессе варки жир из мяса оседает в бульоне. Мы можем видеть это невооруженным глазом: на поверхности появляются растекающиеся капли жира. А после остывания в холодильнике говяжий бульон (до 50 ккал на 100 мл) покрывается слоем застывшего жира. Если вы хотите получить диетический продукт, просто удалите этот слой. В оставшемся бульоне будет не более 4-5 ккал на 100 мл.

Тушеная говядина калорийность имеет более высокую, чем отварная, поскольку ее употребляют в пищу вместе с бульоном. Однако из этого блюда можно удалить жир вышеописанным способом – охладить и удалить верхний слой. Практически любое блюдо из говядины можно назвать полезным, поскольку это мясо содержит, помимо белка, много железа, магния, цинка, йода и других важных микроэлементов. Оно является важным источником холина – витамина, благодаря которому наш организм повышает свою способность перерабатывать жиры.

Калорийность мяса наглядно на картинках

Решив взяться за собственную фигуру, мы нередко останавливаем свой выбор на низкокалорийных диетах…

При этом нам приходится рассчитывать свой дневной рацион, чтобы не выйти за грани определённого числа калорий. Поскольку мясо является основным продуктом питания, то давайте поговорим о его калорийности и определимся с тем, какое мясо лучше потреблять, чтобы способствовать процессу похудения. 

Калорийность мяса – из чего состоит мясо?

Мясо – это, пожалуй, самый важный продукт нашего ежедневного меню

Помимо того, что он обладает исключительными кулинарными качествами, он является источником жизненно важной энергии для человеческого организма

Мясо отлично комбинируется с другими продуктами (крупами, овощами, макаронными изделиями) оно быстро и надолго утоляет чувство голода. Именно поэтому большинство диетологов склонны считать, что без мяса рацион вряд ли можно назвать полноценным.

Давайте рассмотрим, чем же так полезен этот продукт питания и что входит в его состав?

Мясо включает в себя такие составляющие:

  • Мышечная ткань;
  • Соединительная ткань;
  • Нервные волокна;
  • Жировая ткань;
  • Костная ткань.

Оно является настоящим кладезем белков и других полезных веществ, которые стимулируют активную деятельность организма. Мясо нужно в обязательном порядке потреблять тем людям, которые занимаются активным физическим трудом, а также тем, кто находится в фазе активного роста (дети, подростки).

Для того чтобы определить потребность собственного организма в этом продукте, отталкиваются от его калорийности, она колеблется от показателя в 120 до 500 ккал в зависимости от вида. Калорийность напрямую зависит от процентного соотношения в мясе белков, жиров и микроэлементов, а также витаминов.

Следующий показатель от которого зависит калорийность – это липиды т.е. жиры. В баранине процент содержания жира может составлять от 1 до 26 %, в курятине от 5 до 38%, свинина – самая жирная и, как следствие, самая калорийная в ней от 27 до 60 % липидов.

Отдельно стоит рассказать о витаминах и минералах, которые содержаться в мясе. Это витамины группы В, железо, никотиновая кислота, фосфор и пиридоксин. Уникальным с точки зрения содержания в нём полезных веществ и низкой калорийности является мясо кролика.

Также калорийность мяса напрямую зависит от того, какому виду термической обработке его подвергают и какая часть туши животного используется. Если хотите снизить количество калорий, то мясо лучше готовить на пару или отваривать, а для приготовления блюд выбирать филейные части без жировой прослойки.

Мясо содержит азотистые и безазотистые соединения, которые представляют собой экстративные вещества. Именно они в ходе термической обработки определяют вкусовые качества и аромат продукта.

Попадая в организм человека, они стимулируют выработку желудочных соков, при этом, не имея никакой энергетической ценности, они помогают пище усваиваться быстрее. 

Сколько калорий в различных видах мяса? 

Давайте попробуем выяснить, сколько калорий содержится в 100гр мяса разных сортов. 

Калорийность свинины. Её относят к жирным сортам мяса, она в большом количестве содержит витамин В1, который принимает активное участие в углеводном обмене и регулирует слаженную работу нервной системы. Если свинина постная (молодое животное, филейные части), то его энергетическая ценность составляет 160 ккал. Если мясо жирное, то его калорийность около 500 ккал.

Калорийность говядины. Является незаменимым источником такого витамина как В12, он способствует активному росту клеток и регенеративным процессам в человеческом организме. Также в говядине в достаточно большом количестве содержится цинк и железо. Калорийность говяжьего мяса -190 ккал. 

Калорийность мяса птицы. Постные сорта довольно не калорийны, так курятина содержит 165 ккал, мясо цыплёнка 156 ккал. Жирные сорта птицы (утка, гусь), наоборот, довольно калорийны – 308-364 ккал. 

Калорийность баранины. Баранина – самый калорийный из всех рассмотренных сортов мяса.

Калорийность мяса кролика. Это очень ценный диетический продукт, который рекомендуют включать в ежедневный рацион, как взрослых, так и детей.

Количество белка в нём в разы превышает процентное содержание жира. Мясо богато витаминами группы В и микроэлементами необходимыми для человеческого организма.

От других видов мяса крольчатину отличает её высокая степень усвояемости. Калорийность блюд из кролика составляет 156 ккал.

Калорийность свинины приготовленной

Калорийность блюд из свиного мяса зависит от множества факторов. Это и жирность мяса, и наличие дополнительных ингредиентов, и соус, и многое другое. Мы приводим данные о примерной калорийности свинины в приготовленном виде:

  • калорийность вареной свинины в среднем составляет 357-370 ккал на 100 г.;
  • калорийность свинины отварной жирных сортов довольно высокая, например, калорийность свинины отварной с салом будет около 450 ккал на 100 г;
  •  калорийность вареной свинины нежирных сортов существенно меньше, около 270 ккал на 100 г.

Понизить калорийность свинины отварной можно, увеличив время варки – чем дольше варится мясо, тем меньше в нем жира.

Калорийность вареной свинины сравнима с калорийность свинины тушеной. Последняя также зависит от жира, поэтому, чтобы понизить калорийность свинины тушеной, жир перед приготовлением рекомендуется удалять. В среднем в тушеной свинине содержится около 300 ккал на 100 г. Калорийность свинины тушеной нежирных сортов с перцами, томатами, луком и морковью составляет 131 ккал на 100 г, а калорийность свинины, потушенной с шампиньонами, – всего 112 ккал на 100 г.

Одно из любимых блюд в кухнях многих народов – шашлык из свинины. Калорийность шашлыка из свинины составляет около 320 ккал на 100 г, если вы взяли мясо с прожилками и жирком. Калорийность шашлыка из свинины без жира и жил будет намного меньше – 240 ккал на 100 г, а вот калорийность шашлыка из свинины жирных сортов может дойти и до 400 ккал на 100 г, даже несмотря на то, что в процессе приготовления жир вытапливается.

Свиные котлеты также различаются по калорийности в зависимости от способа приготовления и вида мяса, использовавшегося для их изготовления. Калорийность свиных котлет с жиром рубленных довольно высокая – 466 ккал на 100 г. Калорийность свиных котлет, обжаренных в панировке, составляет 351 ккал, а калорийность свиных котлет из постного нежирного мяса, приготовленных на пару, – всего 316 ккал на 100 г. Калорийность биточков из свинины и вовсе низкая – 195 ккал на 100 г. Свиное жаркое содержит 225 ккал на 100 г, а в 100 г свиного стейка содержится 470 ккал.

Калорийность свинины в кисло-сладком соусе составляет 150-170 ккал на 100 г. Она будет выше, если вы будете использовать консервированные ананасы и мед, и ниже, если вы уменьшите количество крахмала, будете использовать свежие ананасы и цитрусовые.

Калорийность свинины, запеченной с горчицей, составляет около 220-250 ккал на 100 г, а калорийность свинины, запеченной с овощами, будет всего 140-150 ккал на 100 г.

Очевидно, что свинина – очень вкусное и полезное мясо, и совершенно не нужно отказываться от него, боясь навредить фигуре. Выбирайте нежирные сорта свинины, готовьте ее без жира и масла с овощами, и это мясо не принесет никакого вреда вашей фигуре.

Калорийность свинины
4
4.8

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее:

Оставить комментарий:

Витамины в Мясо отварное

Мясо отварное содержит следующие витамины:
Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Литий, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин B1 (тиамин), мг 0,07
Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,2
Витамин B6 (пиридоксин), мг 0,5
Витамин B9 (фолиевая), мкг 12,3
Витамин C, мг 0,7
Витамин E (ТЭ), мг 0,8
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 10,1606
Витамин B12 (кобаламины), мкг 3,4
Витамин A, мг 0,4
Холин, мг 90,8
Витамин A (РЭ), мкг 400
Витамин B5 (пантотеновая), мг 0,7
Витамин PP, мг 4,5
Витамин H (биотин), мкг 4

comments powered by HyperComments

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Соевый гуляш 102 20,42 0,14 4,84
Свинина «по-восточному», сушеная (дегидрированная) 615 11,8 62,4 1,4
Азу из говядины 177,62 9,3114 12,2569 7,2551
Баранина рубленая, запеченная в омлете (чувашское национальное блюдо) 246,3 14 20,1 2,5
Баранина с рисом и изюмом (еврейское национальное блюдо) 265,4 12,4 18 14,4
Бифштекс рубленый 497,3 27,1 43,2
Бифштекс рубленый с яйцом или луком 36,7 2,1 3,1 0,1
Бифштекс с луком 337,7 25 25 3,4
Бифштекс с яйцом 326,4 26,1 24 1,6
Бифштексы рубленые 166 11,1 12,9 1,4
Говядина в кисло-сладком соусе 354,9 26,1 22 13,9
Говядина в луковом соусе запеченная 178,5 12,2 11,4 7,3
Говядина, запеченная с макаронами 359,4 18,4 22,2 22,9
Говядина, тушенная с луком, орехами и чесноком (адыгейское национальное блюдо) 530,2 29,9 24,2 51,4
Говядина, фаршированная грибами 326,5 21,1 25,5 3,4
Грудинка, фаршированная кашей 283,8 16,4 18,5 13,7
Гуляш с капустой 81,3 5,9 5,4 2,5
Жал-баур (шашлык из печени — кабардино-балкарское национальное блюдо) 383,5 10,4 36,4 3,8
Кезан-кебаб 128,3 5,5 8,5 8
Кролик в маринаде 194,5 15,7 11,5 7,6
Кролик по-любительски 455 15,4 26 42,3
Кролик под ореховым соусом 205,4 8,1 17,1 5,2
Люля-кебаб (азербайджанское национальное блюдо) 338,7 20,1 24,6 9,9
Мясо «Пальчики оближешь» 269,4 9,8 24,7 2,1
Мясо в горшочке 57,9 1,9 3,8 4,3
Мясо в шубе 273,5 11,8 24,6 1,4
Мясо отварное 307,2 34,1 18,6 0,9
Мясо по-корейски 173,5 3,1 15,7 5,4
Мясо по-французски 264,6 10 23 4,6
Мясо с курагой 181,6 10,1 10,6 12,3
Мясо с овощами по-индонезийски 174,7 5,1 11 14,7
Мясо трепанга 152,8 11,2 10,9 2,6
Мясо тушеное 252,3 17,3 9 27,3
Мясо шпигованное 174 17,6 9,2 5,6
Мясо, жаренное крупным куском 399,3 35 28,8
Мясо, жаренное крупным куском, шпигованное 391,5 32,6 29
Мясо, тушенное с луком в горшочке 293,2 15,9 9,7 37,9
Охотничье блюдо 114,2 4,9 7,9 6,4
Палочки из оленины (национальное блюдо народов Севера) 527,1 21,8 47,8 2,5
Поджарка 357,6 26,1 26,1 4,9
Поросенок отварной с хреном 194,8 20,5 8,6 9,5
Поросенок фаршированный 120,3 16,5 5,7 0,6
Рагу из баранины или свинины 225,6 11,2 13,3 16,2
Рагу из птицы, дичи, кролика или субпродуктов 246,2 14,1 16,4 11,2
Ромштексы 212,8 13,2 17,7 0,2
Свинина на сковороде по-зауральски 155,2 8 11,5 5,1
Свинина по-китайски 303,9 9,2 23,3 15,3
Свинина с капустой и клецками 139 4,6 9,9 8,5
Свинина, жаренная в тесте 319,1 10,9 25,2 13
Свинина, запеченная в тесте 322,9 13,1 27,7 5,6

Список источников

  • www.SportObzor.ru
  • vesvnorme.net
  • amhealh.ru
  • edazdorov.ru
  • puzobox.ru
  • eda-land.ru
  • idunn.org
  • diety-uprazhneniya.ru
  • BonFit.ru
  • pohudeem.net

сколько калорий в говяжьей тушенке? Количество ккал в 100 граммах мяса в собственном соку. Пищевая ценность говядины

Мясо говядины в современном мире – это самый популярный вид мяса, который употребляется в пищу. Оно обладает приятным вкусом и тонким ароматом. В говядине практически не содержится вредных для организма углеводов, имеются лишь жиры и белки. Также в мясе есть витамины, микро- и макроэлементы, которые оказывают на организм человека положительное влияние.

Особенности говяжьего мяса

У каждой говяжьей тушки разная жирность, а значит и калорийность. Чем жирнее мясо, тем больше в нем калорий. Отсюда следует, что при диетическом питании наиболее целесообразно выбирать менее жирные куски, в которых количество калорий и пищевая ценность будут ниже. Калорийность постной говядины – 160 ккал на 100 грамм.

Говяжье мясо бывает первого, второго и высших сортов. Именно в высшем сорте калорийность будет самая низкая. Стоит заметить, что калорийность отварной говядины будет немного выше, чем сырой, но чем дольше варить мясо, тем оно делается не только более мягким, но и менее калорийным.

Тушеную говядину с калорийностью более 250 ккал рекомендовано употреблять людям, которые наращивают мышечную массу.

Как выбрать?

Естественно, лучше брать свежее мясо, а не замороженное. Во-первых, такое мясо не нужно предварительно размораживать, во-вторых, у свежего мяса вкусовые качества выше. Свежее и неиспорченное мясо должно иметь только красный цвет и ни в коем случае не иметь оттенков коричневого или зеленого.

Если на куске есть жир, то он должен быть нежно белого цвета. Наиболее сочные и вкусные блюда выходят из мраморной говядины.

Главное — от мяса не должно исходить никакого неприятного запаха. Если есть возможность приобрести только замороженный продукт, то необходимо обратить внимание на упаковку, ее целостность и срок годности.

Как приготовить?

В кулинарии тушеная говядина занимает лидирующее место. Существует бесчисленное количество рецептов тушеной говядины. Ее готовят как в собственном соку, так и с добавлением специй, масла, овощей. Особое внимание заслуживает также тушенка из говядины — как магазинная, так и домашнего производства. Энергетическая ценность такого продукта 212 ккал. В ней так же сохраняются все витамины и минеральные вещества. Такую тушенку легко приготовить, она прекрасно хранится.

Рассмотрим особенности приготовления тушенки из говядины. Предлагаем рецепт не только вкусного, но и полезного мяса. Для начала выберем кусочек говядины. Принеся мясо домой, обязательно промываем проточной водой, режем небольшими кусочками. Обжариваем его на небольшом количестве растительного масла. После этого заливаем все водой и варим около двух часов на медленном огне. Далее солим, добавляем лавровый лист, душистый перец и тушим еще 30 мин.

В заранее вымытые и простерилизованные пол-литровые банки кладем тушеное мясо, заливаем его бульоном и ставим стерилизовать 20 минут. После чего закатываем. Для детского и диетического питания выбираем менее жирные куски, кладем меньшее количество соли, ограничиваем специи. Точно так же готовим тушенку в собственном соку без добавления масла.

Выбор тушеной говядины и дополнительных ингредиентов может быть огромным. Ее готовим с овощами, грибами, черносливом. Каждая хозяйка, открыв кулинарную книгу, выберет себе блюдо на свой вкус или добавит в него что-то новое.

О том, как приготовить говяжью тушенку, смотрите в следующем видео.

калорий в приготовленном говяжьем фарше

Просмотрите информацию о калориях и питании на 1 порцию / 75 г вареного говяжьего фарша и посмотрите, сколько калорий содержится в 100 г вареного говяжьего фарша и информацию о его пищевой ценности.

Калорийность и количество питательных веществ в приготовленном говяжьем фарше на порцию (1 порция = 1 порция / 75 г)

калорий 214
Белок 18
Углеводы 0
Жир 15.3
Волокно 0
Спирт 0

калорий (в процентах) для каждого питательного вещества на 100 г вареного говяжьего фарша

Предпочитаете отслеживать на бумаге?

Исследования снова и снова показывают, что люди, которые ведут дневник питания, более успешны в похудении, но не все хотят использовать онлайн-дневник, некоторым из нас просто проще записывать вещи.Вот простой и очень экономичный способ сделать это

Найдите калории во всей еде, которую вы едите

Быстро находите информацию о калориях и питании во всех потребляемых вами продуктах и ​​напитках. Воспользуйтесь бесплатной пробной версией программы «Ресурсы для похудения», и на 24 часа вы получите неограниченный доступ к крупнейшей в Великобритании базе данных по еде и напиткам. Кроме того, узнавайте, сколько калорий вам нужно каждый день, и узнайте, как легко подсчитать калории с помощью нашего онлайн-дневника питания. Бесплатная пробная версия займет всего 2 минуты и может стать прорывом, которого вы так долго ждали!

Начать бесплатную пробную версию

Калорийность и пищевая ценность 100 г вареного говяжьего фарша

калорий 286
Белок 24
Углеводы 0
Жир 20.3
Волокно 0
Спирт 0

Какова ценность кормового состава этого корма для крупного рогатого скота?

Исследования питания, проводимые более 100 лет назад, позволили определить количество питательных веществ, необходимых животным. Используя эту информацию, можно составлять рационы из кормов и ингредиентов для удовлетворения этих требований с ожиданием, что животные останутся здоровыми, продуктивными и эффективными.Конечная цель анализа кормов — предсказать продуктивную реакцию животных на рацион с заданным составом питательных веществ.

Значения таблицы

В отличие от химикатов, которые являются «химически чистыми» и, следовательно, имеют постоянный состав, корма различаются по своему составу по многим причинам.

Итак, какова ценность отображения данных о составе фидов? Фактический анализ корма, который будет использоваться в рационе, намного точнее, чем использование табличных данных о составе, и фактический анализ следует проводить и использовать там, где это возможно.Но часто бывает сложно своевременно определить реальный состав; поэтому табличные данные являются лучшим источником информации.

При использовании табличных значений можно ожидать, что органические составляющие (например, сырой белок, эфирный экстракт и клетчатка) будут варьироваться до ± 15%, минеральные составляющие — до ± 30%, а значения энергии — до ± 10. %. Таким образом, указанные значения могут служить только ориентировочными. Вот почему они называются «типичными значениями». Они не являются усредненными по опубликованной информации, поскольку для определения некоторых значений использовались оценки в надежде, что они будут реалистичными для использования при составлении рационов для крупного рогатого скота и овец.

Новые сорта сельскохозяйственных культур могут привести к изменению состава питательных веществ. Генетически модифицированные культуры могут привести к получению кормов с улучшенным содержанием и доступностью питательных веществ и / или уменьшением антипитательных факторов.

Химические составляющие и биологические атрибуты

Корма могут быть химически проанализированы на многие вещи, которые могут быть связаны или не связаны с реакцией животного на кормление. Таким образом, в прилагаемой таблице показаны некоторые химические составляющие. Однако реакцию крупного рогатого скота и овец на корм можно назвать «биологической реакцией» на корм.Это функция химического состава корма и способности животного извлекать из него полезные питательные вещества.

Последнее относится к усвояемости или доступности питательного вещества в корме для всасывания в организм и его конечной эффективности использования в зависимости от статуса питательных веществ животного и производственной или физиологической функции, выполняемой животным. Таким образом, земляные столбы забора и очищенная кукуруза могут иметь одинаковую общую энергетическую ценность, но заметно различающуюся полезную энергетическую ценность (общее количество усвояемых питательных веществ — TDN — или чистую энергию) при потреблении животным.

Следовательно, «биологические свойства» корма имеют гораздо большее значение для прогнозирования продуктивной реакции животных. К сожалению, биологические характеристики определить труднее из-за взаимодействия между химическим составом корма и пищеварительными и метаболическими возможностями животного. Биологические свойства кормов труднее и дороже определять, и они более изменчивы, чем химические составляющие. Однако они, как правило, более предсказуемы, поскольку связаны с реакцией животного на корм или диету.

Источник табличной информации

Несколько источников информации использовались для получения «типичных значений», показанных в таблице. В тех случаях, когда данные отсутствовали, но можно было сделать разумную оценку на основе аналогичных кормов или стадии зрелости, это было сделано; в конце концов, иметь таблицу со значительной недостающей информацией не слишком полезно. Там, где появляются нули, количество этого продукта настолько мало, что его можно считать незначительным в практическом составлении рациона. Пробелы указывают на то, что значение неизвестно.

Использование табличной информации

Имена каналов: В таблице используются наиболее очевидные или часто используемые имена каналов. Корма, обозначенные как «свежие», — это корма, которые скармливаются или скармливаются свежесрезанными материалами.

Сухое вещество: Показаны типичные значения сухого вещества (СВ), но влажность кормов может сильно различаться. Таким образом, содержание DM может быть основной причиной различий в составе кормов «в сыром виде». По этой причине химический состав и биологические свойства кормов, показанные в таблице, даны на основе сухого вещества.

Поскольку СВ может сильно варьироваться, и одним из факторов, регулирующих общее потребление корма, является содержание СВ в кормах, составление рациона на основе СВ предпочтительнее, чем значения «в исходном состоянии». Однако, чтобы преобразовать значение в исходное значение, просто умножьте десятичный эквивалент содержания DM на композиционное значение, показанное в таблице.

Энергия: В таблице перечислены четыре показателя энергетической ценности кормов. TDN показан, потому что есть более определенные значения TDN, и это стандартная система для выражения энергетической ценности кормов для крупного рогатого скота и овец.Однако с TDN есть несколько технических проблем.

Например, усвояемость сырой клетчатки (CF) может быть выше, чем для безазотного экстракта (NFE) в определенных кормах из-за разделения лигнина в CF-анализе. TDN также переоценивает энергетическую ценность грубых кормов по сравнению с концентратами при производстве животных. Некоторые утверждают, что, поскольку энергия не измеряется в фунтах или процентах, TDN не является допустимым показателем энергии. Однако это скорее научный аргумент, чем критика прогностической ценности TDN.

Значения усваиваемой энергии (DE) не включены в таблицу. Между TDN и DE у крупного рогатого скота и овец существует довольно постоянная связь; DE (Мкал / центнер) можно рассчитать, умножив процентное содержание TDN на 2. Следовательно, способность TDN и DE предсказывать продуктивность животных одинакова.

Интерес к использованию чистой энергии (NE) при оценке кормов возобновился с развитием системы чистой энергии Калифорнии. Это связано с улучшенной предсказуемостью продуктивной реакции животных в зависимости от того, используется ли энергия корма для поддержания (NE m ), роста (NE г ) или лактации (NE l ).Основная проблема при использовании этих значений NE — это прогнозирование потребления корма и, следовательно, доли корма, которая будет использоваться для поддержания и производства. Некоторые используют только NE g , но он подвергается такой же, но противоположной критике, упомянутой в отношении TDN; NE г завышает пищевую ценность концентратов по сравнению с грубыми кормами.

Можно использовать среднее из двух значений NE, но это будет верно только для крупного рогатого скота и овец, потребляющих вдвое больше энергии, чем требуется для поддержания питания.Наиболее точный способ использования этих значений NE для составления рационов — использовать значение NE m плюс множитель, умноженный на значение NE g , все деленное на единицу плюс множитель. Множитель — это уровень потребления корма относительно содержания.

Например, если 700 фунтов. ожидается, что крупный рогатый скот съест 18 фунтов. DM, 8 фунтов. из которых потребуется для поддержания, значение NE для диеты будет: NE = [NE m + (10/8) (NE г )] / [1 + (10/8)]

При выборе энергетической системы нет сомнений в теоретическом превосходстве NE над TDN в прогнозировании продуктивности животных.Но это превосходство будет потеряно, если для составления диет использовать только NE г . Если используется NE, лучше всего подойдет комбинация NE m и NE g .

NE l значения также показаны, но некоторые из них фактически определены. Значения NE l аналогичны значениям NE m , за исключением очень высокоэнергетических и низкоэнергетических кормов.

Белок: Показаны значения сырого протеина (CP), которые представляют собой азот по Кьельдалю, умноженный на 100/16 или 6,25, поскольку белки содержат в среднем 16% азота.CP не предоставляет информации о фактическом содержании протеина и небелкового азота (NPN) в корме.

Перевариваемый белок (DP) включен во многие таблицы состава кормов. Но из-за вклада микробных и телесных белков в белок в фекалиях DP вводит в заблуждение больше, чем CP. DP можно оценить по содержанию CP в рационе крупного рогатого скота или овец по следующему уравнению:% DP = 0,9 (% CP) — 3, где% DP и% CP являются значениями рациона на основе DM.

Значения нерасщепляемого всасываемого протеина (UIP; «обходной» или ускользающий белок рубца) представляют собой процент ЦП, проходящего через рубец без разложения микроорганизмами рубца.Разлагаемый потребляемый белок (DIP) — это процент CP, разложенного в рубце, и равен 100 минус UIP. Как и другие биологические атрибуты, эти значения непостоянны. Значения UIP для многих фидов еще не определены, и сделать разумные оценки сложно.

Как следует использовать эти значения для повышения предсказуемости продуктивности животных при скармливании различных кормов? Как правило, DIP может обеспечивать до 7% ХП от рациона. Если требуемая CP в рационе превышает 7% DM, все CP выше этого количества должны быть UIP.Другими словами, если конечный рацион должен содержать 13% CP, шесть из 13 процентных единиц или 46% CP должны быть ПВП.

После более точного количественного определения взаимосвязей между UIP и DIP требования CP могут быть снижены, особенно на более высоких уровнях CP. Для диет с высоким содержанием ферментируемых в рубце углеводов требования DIP могут определять общий CP, необходимый в рационе.

Сырая клетчатка, кислотное моющее средство и нейтральное моющее средство: По прошествии более 125 лет использование сырой клетчатки (CF) как показателя плохо усваиваемых углеводов в кормах сокращается.Его основная проблема заключается в том, что во время процедуры CF удаляются неперевариваемые количества лигнина. В старой схеме оставшиеся углеводы (NFE) считались более усвояемыми, чем CF, несмотря на то, что многие корма имели более высокую усвояемость CF, чем NFE. Одной из причин, по которой CF остался в аналитической схеме, было его очевидное требование для расчета TDN.

Разработаны усовершенствованные аналитические процедуры для волокон, а именно для кислотных моющих волокон (ADF) и нейтральных моющих волокон (NDF).ADF связан с усвояемостью корма, а NDF в некоторой степени связан с добровольным потреблением и доступностью чистой энергии. Оба показателя имеют более прямое отношение к прогнозируемой продуктивности животных и, следовательно, более ценны, чем CF. Однако лигнификация NDF изменяет доступность площади поверхности для переваривающих клетчатку микроорганизмов рубца; поэтому лигнин может быть добавлен в будущие таблицы.

Недавно эффективный NDF (eNDF) был использован для лучшего описания функции пищевых волокон в высококонцентрированных рационах кормового типа.В то время как eNDF определяется как процент NDF, удерживаемого на сетке, аналогичного по размеру частицам, которые будут проходить из рубца, это значение дополнительно изменяется в зависимости от плотности корма и степени гидратации.

pH рубца коррелирует с диетическим eNDF, если диета содержит менее 26% eNDF. Таким образом, при составлении высококонцентрированных диет, включая eNDF, может помочь предотвратить ацидоз в рубце. В рационах откорма рекомендуемые уровни eNDF колеблются от 5 до 20% в зависимости от содержания койки, включения ионофоров, переваривания NDF и / или синтеза микробного белка в рубце.

Приблизительные значения eNDF показаны для многих каналов. Их следует уменьшать в зависимости от степени обработки корма (например, измельчение, измельчение, гранулирование, шелушение) и гидратации (свежий корм, силос, зерно с высоким содержанием влаги), если эти формы корма не указаны в таблице.

Эфирный экстракт: Эфирный экстракт (EE) показывает содержание сырого жира в корме.

Минералы: Значения указаны только для определенных минералов. Кальций (Ca) и фосфор (P) — важные минералы, которые следует учитывать в большинстве случаев кормления.Калий (K) более важен по мере увеличения уровня концентрата и при замене неповрежденного белка в рационе на NPN.

Сера (S) также становится более важной по мере увеличения уровня NPN в рационе. Однако высокий уровень серы в рационе в сочетании с высоким уровнем серы в питьевой воде может иметь пагубные последствия. Цинк (Zn) показан потому, что он менее изменчив и, как правило, близок к дефициту в рационах крупного рогатого скота и овец. Хлор (Cl) вызывает все больший интерес из-за его роли в кислотно-основных отношениях в пище.

Уровень многих других микроэлементов в кормах в значительной степени определяется уровнем в почве, на которой выращиваются корма, или другими факторами окружающей среды, которые не позволяют показать однозначное значение. Йод и селен — необходимые питательные вещества, дефицит которых может быть во многих диетах, однако их уровень в корме больше зависит от условий, в которых выращивается корм, чем от характеристик самого корма. Минерализованные соли и премиксы с микроэлементами обычно используются в качестве дополнения к микроэлементам; их использование приветствуется там, где есть недостатки.

Витамины: Витамины в таблицу не входят. Единственный витамин, имеющий общее практическое значение в кормлении крупного рогатого скота и овец, — это витамин А (витамин А и каротин) в кормах. Это во многом зависит от зрелости и условий сбора урожая, а также от продолжительности и условий хранения. Таким образом, вероятно, неразумно полностью полагаться на собранные корма как на источник ценности витамина А.

При скармливании грубых кормов с хорошим зеленым цветом или незрелых свежих кормов (например,g., пастбище), вероятно, будет достаточно витамина А для удовлетворения потребностей животных. Другие витамины, если они необходимы, должны поставляться в виде добавок.

Будущие редакции таблиц

Таблица состава корма имеет значение только в том случае, если она относительно полная, содержит наиболее часто скармливаемые корма и данные постоянно обновляются. Приветствуются предложения и данные о составе, чтобы эта таблица была полезной для животноводства и овцеводства.

При отправке данных по составу адекватно опишите корм, укажите DM или содержание влаги, а также указаны ли аналитические значения на основе исходного материала или DM.Если было проанализировано более одного образца, укажите количество проанализированных образцов.

Таблицы состава кормов 2010

Примечание редактора: С 1957 года Род Престон, доктор философии, преподавал и проводил исследования в области питания животных в области белков, минералов, роста и состава тела. Он также проводил исследования в области кормления крупного рогатого скота, посвященные энергетической ценности кормов, усилителям роста и управлению питанием.

Престон был членом Комитета Национального совета по ресурсам по питанию животных и президентом Американского общества зоотехники.Он ушел на пенсию с должности почетного профессора Техасского технологического университета, где он был заслуженным профессором Хорна и занимал кафедру, предоставленную Thornton Endowed. Текущий адрес Престона — 1495 E. Village Lane #B, Bellingham, WA 98226-8017.

Вы можете скачать PDF-файл с таблицами составов здесь

Все значения, кроме сухого вещества (DM), указаны на основе DM.


3 9 (Mc cwt.)


ENERGFF3 ENERGFFYTE TDN
%
NE м NE г NE л CP
%
UIP
%
CF
%
ADF
%
eNDF
%
EE
%
ASH
%
Ca
%
P
%
K
%
Cl
%
S
%
Zn
ppm
Кубики люцерны 91 57 57 25 57 18 30 29 36 46 40 2,0 11 1,30 0,23 1,9 0,37 0,33 20
Люцерна обезвоженная 17% CP 92 61 62 31 61 19 60 26 34 45 6 3.0 11 1,42 0,25 2,5 0,45 0,28 21
Люцерна Свежая 24 61 62 31 61 19 18 27 34 46 41 3,0 9 1,35 0,27 2,6 0,40 0,29 18
Сено люцерны Раннее цветение 90 59 59 28 59 19 20 28 35 45 92 2.5 8 1,41 0,26 2,5 0,38 0,28 22
Сено люцерны Midbloom 89 58 58 26 58 17 23 30 36 47 92 2,3 9 1,40 0,24 2,0 0,38 0,27 24
Сено люцерны Полное цветение 88 54 54 20 54 16 25 34 40 52 92 2.0 8 1,20 0,23 1,7 0,37 0,25 23
Сено люцерны зрелое 88 50 50 12 49 13 30 38 45 59 92 1,3 8 1,18 0,19 1,5 0,35 0,21 23
Отсев семян люцерны 91 84 92 61 87 34
13 15

10.7 6 0,30 0,67



Силос люцерны 30 55 55 21 55 18 19 28 37 49 82 3,0 9 1,40 0,29 2,6 0,41 0,29 26
Силос люцерны увядший 39 58 58 26 58 18 22 28 37 49 82 3.0 9 1,40 0,29 2,6 0,41 0,29 26
Мука из листьев люцерны 89 60 60 30 60 26 15 16 24 34 35 3,0 10 2,88 0,34 2,2
0,32 39
Стебли люцерны 89 47 47 7 46 11 44 ​​ 44 ​​ 51 68 100 1.3 6 0,90 0,18 2,5


Миндальная лузга 89 56 56 23 56 3 60 16 29 36 100 3,1 7 0,24 0,10 2,0 0,03 0,07 20
Хлорид аммония 99 0 0 0 0 163 0 0 0 0 0 0.0
0,00 0,00 0,0 66,00 0,00 0
Сульфат аммония 99 0 0 0 0 132 0 0 0 0 0 0,0




24.15
Яблоки 17 70 73 44 ​​ 71 3 10 7 9 25 10 2,2 2 0,06 0,60 0,8


Жмых яблок влажный 20 68 70 41 69 5 10 18 27 36 27 5.2 3 0,13 0,12 0,5
0,04 11
Жмых яблок сушеный 89 67 69 40 68 5 15 18 28 38 29 5,2 3 0,13 0,12 0,5
0,04 11
Топы артишока (Иерусалим) 27 61 62 31 61 6
18 30 41 40 1.1 10 1,62 0,11 1,4


Мука из семян авокадо 91 52 52 16 51 20 9027 19 24

1,2 16





Bahiagrass 9027 53 18 53 6 37 32 41 72 98 1.8 7 0,47 0,20 1,4
0,21
Сушеные хлебобулочные изделия 90 90 100 68 94 11 30 3 9 30 0 11,5 4 0,16 0,27 0,4 2,25 0,15 33
Сено ячменя 90 57 57 25 57 9
28 37 65 98 2.1 8 0,30 0,28 1,6
0,19 25
Силос ячменный 35 59 58 26 58 12 22 34 37 58 61 3,0 9 0,46 0,30 2,4
0,22 28
Ячменный силос Зрелый 35 58 58 26 58 12 25 30 34 50 61 3.5 9 0,30 0,20 1,5
0,15 25
Солома ячменная 90 44 ​​ 44 ​​

Говядина · тушеное мясо · приготовленное · постное только едят | 251 калория

В вашем браузере не включен JavaScript . Многие функции работать не будут.

гозлбкгоз, без костей, приготовленный, постный толькооз, без костей, сырой, только постный (выход после приготовления) унция, без костей, приготовленный (выход после удаления жира) унция, без костей, сырой (выход после варки, без жира) кубический дюйм, без костей, приготовленный , без жирачашка, приготовленная, нарезанная кубиками Шоу Добавить в список

близко

  • Энергия (калорийность): 251 ккал 11%
  • Белки: 30.8 г 56%
  • Жиры: 13,19 г Почему серый? Помогите 27%
  • Углеводы: 0 г 0%
  • Белок: 53% 132 ккал
  • Жиры: 47% 119 ккал
  • Углеводы: 0% 0 ккал

Общие

Углеводы

Липиды

  • Всего полиненасыщенных

    0,436 г

  • Всего мононенасыщенных

    5.682 г

Белок + аминокислоты

  • Метионин + цистин

    1,2 г

  • Фенилаланин + тирозин

    2,199 г

Витамины

  • Витамин B-1 (тиамин)

    0,079 мг

  • Витамин B-2 (рибофлавин)

    0.278 мг

  • Витамин B-3 (ниацин)

    2,648 мг

  • Витамин B-5 (пантотеновая кислота)

    0,347 мг

  • Витамин B-12 (кобаламин)

    2,45 мкг

Минералы


Сведения о питании

  • Символ «~» означает пропущенное значение.
  • Проценты рядом с нутриентами показывают долю рекомендованного суточного уровня потребления нутриентов для здорового человека, данные которого включены в ближайший профиль.
  • Рекомендации по питанию, основанные на диетических рекомендациях (DRI), разработанные Институтом медицины, источник.

Расширенный режим

  • RDA (Рекомендуемые диетические дозы) — дневной уровень потребления питательного вещества, соответствующий требованиям 97.5% здоровых людей определенной возрастной группы и пола.
  • AI (Адекватное потребление) — рекомендованное среднесуточное потребление питательных веществ, которое считается адекватным на основе приближения к наблюдаемому среднему потреблению питательных веществ группой здоровых людей, используется, когда RDA не может быть определено.
  • UL (Допустимые верхние уровни потребления) — самый высокий уровень суточного потребления, который, как показали текущие данные, не вызывает побочных эффектов у людей при использовании в течение неограниченного периода времени без медицинского наблюдения.

Сравнение говядины

* Пищевая ценность на 100 г продукта

данных о питании и 197 рецептов

Тушеная говядина: данные о питании и 197 рецептов Не пропустите еще один выпуск… еженедельные идеи рецептов, сочные фото, бесплатная доставка. Подписывайся

Что такое тушеная говядина? О ингредиенте тушеной говядины. В том числе 197 рецептов с тушением говядины и данные о питании.

Питание

Пищевая ценность

Размер порции 1 кусок, приготовленный без отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами) (285 г)

Сумма на порцию

калорий 829кал из жиров 505

% дневная стоимость *

Всего жиров 56.2 г 86%

Насыщенный жир 22,1 г 111%

Транс-жиры ~

Холестерин 247 мг 83%

Натрий 179 мг 7%

Всего углеводов 0,0 г 0%

Диетическая клетчатка 0 г 0%

Сахара ~

Белок 75,3 г

Витамин А 0% • Витамин C 0%

Кальций 3% • Железо 42%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Продовольственная группа

Тушеная говядина входит в группу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США «Beef Products».

Сколько весит тушеная говядина?

размер грамм
1 кусок, приготовленный, без отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами) 285
3 унции 85
На китайском языке: 炖 牛肉
Британский (Великобритания) термин: Тушеная говядина
на французском языке: boeuf à bouillir
en español: carne de vaca guisado

Рецепты с тушеной говядиной

Есть 197 рецептов, которые содержат этот ингредиент.

Все 197 рецептов

Создан: Последнее обновление:

Список всех ингредиентов

Ящик с рецептами

Рецепты, которые хочу попробовать

Рецептов, которые я приготовил

Рецепт Not List ™

Войти

или войдите с помощью

или войдите с помощью

Присоединяйтесь бесплатно!

Основана в 1996 году.

© 2020 Sean Wenzel & Infinite Networks Inc. Все права защищены.
171A Rink Street, Suite 148, Peterborough, ON, CA K9J 2J6 +1.888.959.4335

Энергия — Milkproduction.com

Энергия возникает в результате переваривания углеводов, белков и жиров. Чистая энергия лактации (NE1) — это энергия корма, доступная для поддержания и производства молока после пищеварительных и метаболических потерь. Существуют различные методы для прогнозирования количества энергии, потребляемой из корма.Коровам необходима энергия для поддержания, роста, производства молока, воспроизводства и резервов организма. Общая потребность коровы в энергии

После воды энергия является самой большой потребностью молочной коровы в питательных веществах. Энергию невозможно измерить с помощью химикатов в лаборатории. Поскольку энергия поступает от переваривания углеводов, белков и жиров, исследователи пытаются предсказать энергетическую ценность кормов на основе количества каждого из них, а также их предполагаемой (или измеренной) усвояемости и доступности для коровы.

Энергия обычно выражается в калориях. Калория (cal) — это количество энергии, необходимое для повышения температуры 1 грамма воды с 16,5 до 17,5 ° C. В Европе используют термин джоуль. Однажды калорийность равна 4,184 джоулей (Дж). Килокалория (ккал) — это 1000 калорий. Мегакалория (Мкал) составляет 1000 ккал или 1 терм.

Схема использования энергии

NEm — Чистая энергия, используемая для обслуживания — энергия для дыхания, ходьбы и т. Д.

NEg — Чистая энергия, используемая для роста — Энергия для производства мышц и костей

NEl — Чистая энергия лактации — сюда входит энергия, используемая для содержания и производства молока, поскольку они используются с одинаковой эффективностью, поэтому их легче оставить вместе.

Общая энергия (GE) — это энергия, вырабатываемая при сжигании корма. Тепловыделение измеряется с помощью калориметра бомбы. Это легко измерить в лаборатории, но для диетологов это относительно бесполезно. Кукурузная мука и солома имеют одинаковое количество валовой энергии, но всем известно, что они не дают одинакового количества молока, когда их скармливают корове. По этой причине исследователи попытались разработать систему для количественной оценки количества энергии в корме, доступной для коровы и ее можно использовать в производственных целях.

Усвояемая энергия (DE) — это энергия, получаемая при переваривании корма. Достаточно просто измерить количество DE в корме. Просто накормите им корову (как единственный рацион) и соберите весь ее навоз. Разница между общим количеством тепла, выделяемым при сжигании корма, и общим теплом, выделяемым при сжигании навоза, и есть усваиваемая энергия.

Метаболическая энергия (ME) — это энергия, доступная для метаболизма. Чистая энергия (NE) — это энергия, доступная для производства и обслуживания.Становится немного труднее измерить метаболизируемую энергию и чистую энергию. Единственный верный способ сделать это — поместить корову в камеру и измерить все входы и выходы (включая тепло и газы) от ее тела. Конечно, это очень дорого и непрактично делать на регулярной основе. Итак, исследователи придумали некоторые коэффициенты пересчета. Например, ME составляет около 82% от DE. NEl составляет около 64% ​​ME. В Европе ME обычно используется для выражения потребностей в энергии и содержания энергии в кормах. В U.С., Чаще всего используется система Net Energy.

Для NE1 предполагается, что корма скармливается корове с уровнем потребления, который в три раза превышает ее потребление, если бы она поддерживала только себя. Когда корова ест больше корма, он быстрее проходит через ее пищеварительный тракт. Таким образом, оценки NE1 для корма, скармливаемого корове при трехкратном содержании, ниже, чем они были бы для коровы, которая только поддерживала себя. NRC 1989 года снижает энергетическую ценность корма на 4% за каждую единицу технического обслуживания.Все корма, независимо от их скорости переваривания, содержания клетчатки и размера частиц, корректируются в одинаковой степени с учетом более высокого потребления сухого вещества лактирующей коровой. NRC 1989 года содержит табличные значения содержания NE1 в различных каналах. Большинство из них было получено из оценок TDN (разработанных Моррисоном в Корнелле (подлежит обсуждению)) или DE.

NEl включает энергию, используемую для обслуживания и производства молока, поскольку энергия используется с одинаковой эффективностью как для производства молока, так и для производства молока.Для выращивания телок должны использоваться как NEm, так и NEg, что является технически правильным. Это два разных требования. Энергия используется телкой для содержания с разной эффективностью, чем для наживы.

Многие лаборатории рассчитывают количество NE1 в корме на основе содержания в нем ADF. Используя базы данных, содержащие содержимое ADF каналов и содержимое NE1 этих каналов, были разработаны уравнения регрессии для прогнозирования NE1 из содержимого ADF канала. По мере увеличения ADF NE1 уменьшается.К сожалению, в разных лабораториях часто используются разные уравнения. Это вызывает путаницу. Например, вот три различных уравнения для кукурузного силоса, которые обычно используются:

Оценка NEl кукурузного силоса с использованием трех различных уравнений
25% АПД 28% АПД
Уравнение
NEl = 94 — (0,80 x% ADF) 74.0 71,6
NEl = 104,4 — (1,24 x% ADF) 73,4 69,7
NEl = 97,6 — (1,26 x% ADF) 66,1 62,3

Два разных варианта, используемых для прогнозирования содержания NEl в кормах и кормах:

1. Система скидок Van Soest

Как отмечалось ранее, система NRC снижает энергию кормов на 4% на единицу поддерживающего потребления независимо от типа корма.Питер Ван Суст из Корнельского университета признал, что это биологически неверно. Снижение перевариваемости кормов, которое происходит по мере того, как коровы потребляют больше, зависит не только от скорости пассажа, но и от скорости его переваривания. На корм, который медленнее переваривается бактериями рубца, больше влияет увеличение скорости прохождения.

Ван Сост рассчитал значения NEl для кормов, но затем назначил разные значения скидки относительно уровня потребления сверх поддерживаемого для каждого корма.Самые большие скидки на корма с высоким содержанием клеточной стенки и низкой степенью лигнификации. Например, травы будут иметь большие скидки, чем бобовые, такие как люцерна. На мелассу, легкоусвояемый сахар, будет скидка 0%.

2. Уравнения штата Огайо (Weiss)

Билл Вайс из Университета штата Огайо признал, что, хотя ADF отрицательно коррелирует с усвояемостью и энергетическим содержанием корма, существует больше возможностей для точного прогнозирования содержания энергии в кормах, отправляемых на лабораторный анализ.Два корма могут иметь одинаковое количество ADF, но разное количество NDF, золы (или минерала), лигнина и жира. Усвояемость NDF также может отличаться. Он разработал уравнения для оценки содержания NE1 в кормах и кормах на основе количества перевариваемого белка, перевариваемого NFC, перевариваемого жира и перевариваемого NDF в корме. Эти уравнения используются некоторыми коммерческими лабораториями. Некоторые также оценивают усвояемость NDF с помощью методов in vitro или in situ для большей точности.

Требования к энергии

Коровам требуется энергия для следующих функций: содержание, рост, производство молока, воспроизводство и резервы тела (перечислены в порядке приоритета).Общая потребность коровы в энергии будет суммой того, что ей нужно для каждой функции. Например, корове весом 1300 фунтов (590 кг), производящей 100 фунтов (45,5 кг) молока, содержащего 3,5% молочного жира, потребуется 9,57 Мкал / день для содержания и 31 Мкал / день для производства молока. Это делает ее общую потребность в NEl равной 40,57 Мкал / день или 0,78 Мкал / фунт сухого вещества, если она потребляет 52 фунта сухого вещества в день.

Техническое обслуживание — Животные нуждаются в энергии для выполнения основных функций технического обслуживания, таких как дыхание, еда, пищеварение, ходьба и поддержание тепла или холода.Размер и физиологическое состояние коровы — два важнейших фактора, влияющих на потребность в энергии для поддержания жизни. К другим факторам относятся холод, жара, скорость ветра, влажность, длина волос, цвет волос, грязевое покрытие, доступность койки, поверхность пола, комфорт стойла и уровень активности. NRC 1989 г. и большинство компьютерных программ балансировки рационов предполагают, что корова находится в термонейтральной среде и на нее не влияет среда. Таким образом, при использовании этих программ наблюдатель на ферме должен оценить состояние тела и условия окружающей среды, чтобы определить, удовлетворяются ли дополнительные потребности коров в содержании или необходимо скорректировать содержание энергии в рационе.NRC 1989 года требует 9,57 Мкал NE1 в день для содержания коровы весом 1300 фунтов (590 кг).

Система Cornell Net Carbohydrate / Protein действительно пытается принять во внимание многие из вышеперечисленных факторов окружающей среды, чтобы определить потребность коровы в энергии для поддержания содержания. Требования к содержанию могут возрасти на 30%, если корова покрыта грязью и находится на холодном ветру с высокой влажностью.

Рост — NRC 1989 г. оценил энергию, необходимую для роста мышц и костей, на основе работы, проделанной с мясными породами.Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы понять состав прироста массы тела у молочных пород, эффективность использования энергии в разном возрасте и различия в генетических достоинствах. К сожалению, многие производители молока освежают телок, которым еще предстоит много подрастить во время первой лактации. У этих животных энергия отвлекается от производства молока, и обычно это видно по относительно плоской кривой производства молока (плохой пик, но хорошая стойкость). Чтобы учесть этот рост, NRC 1989 г. рекомендует увеличить потребность в энергии на 20% во время первой лактации и на 10% во время второй лактации.

Производство молока — Энергетические потребности для молока обычно выражаются как постоянная функция производства молока с поправкой на жир. Например, NRC 1989 года требует 0,31 Мкал NEl для производства одного фунта (0,45 кг) молока, содержащего 3,5% жира. Для производства одного фунта (0,45 кг) молока с содержанием жира 5,5% требуется 0,40 Мкал NE1.

Размножение — NRC 1989 просто увеличивает потребность коровы в энергии на 30% в течение последних двух месяцев беременности.Это необходимо для того, чтобы обеспечить развивающемуся теленку больше энергии. Это довольно упрощенный подход, который требует улучшения. Новое исследование предполагает, что в это время аминокислоты могут дать плоду много энергии. Кроме того, необходимо учитывать дополнительные потребности выращивания близнецов у коровы.

резервов тела — NRC 1989 года требует 2,32 Мкал NEl на каждый фунт физической формы, которую необходимо набрать. Многие исследователи работали над точной настройкой 5-балльной системы оценки физического состояния дойных коров.Исследователи из Корнелла обнаружили, что одна точка физического состояния соответствует 121 фунту (55 кг) массы тела зрелых коров голштинской породы, имеющих оценку состояния тела от 2 до 4. Используя систему оценки состояния тела, рацион следует скорректировать для поддержания физического состояния между 3. и 3,75.

Старые энергетические системы

1. Общее количество усвояемых питательных веществ (TDN) — это сумма перевариваемой сырой клетчатки, перевариваемого сырого протеина, перевариваемого жира, умноженная на коэффициент 2,25, и усвояемого экстракта, не содержащего азота.Корма необходимо анализировать с помощью полного пробного переваривания, чтобы точно определить TDN. Многие из балансовых значений, используемых для TDN, были присвоены кормам Фрэнком Моррисоном из Корнельского университета и впервые опубликованы в издании 1936 года его книги «Корм и кормление». Сегодня TDN обычно указывается в отчетах об анализе кормов, но обычно не используется для балансировки рационов. TDN выражается в процентах от сухого вещества корма.

2. Расчетная чистая энергия (ENE) также был разработан Фрэнком Моррисоном.Он понял, что продуктивная ценность TDN для кормов была меньше, чем для концентратов. Значения TDN были скорректированы в сторону уменьшения, чтобы попытаться вычесть усвояемую энергию, которая использовалась для непродуктивных целей, например, для тепла.

Список литературы

Чейз, Л. Энергия в питании молочного скота. Корнелл Университет.

Фокс Д.Г., К.Дж. Сниффен, Дж.Д. О’Коннор, Дж.Б. Рассел и П.Дж. Ван Суст. 1990. Система чистых углеводов Cornell для оценки рациона крупного рогатого скота. Часть I.Модель для прогнозирования потребностей крупного рогатого скота и использования кормов. Искать: Agric. № 34, Корнельский унив. Agric. Exp. Stn., Итака, штат Нью-Йорк.

Джанкинс, Л., мл. Сравнение уравнений прогнозирования энергии грубых кормов, используемых на северо-востоке.

Национальный исследовательский совет. 1989. Потребности в питательных веществах для молочного скота. 6-е изд. изд. Обновление 1989. Нац. Акад. Sci., Вашингтон, округ Колумбия.

Сниффен, К.Дж., Р.В. Беверли, К.С. Муни, М. Роу, А.Л. Скидмор и Дж. Р. Блэк. 1993. Потребность в питательных веществах по сравнению с поставкой молочной коровы: стратегии для учета изменчивости.J. Dairy Sci. 76: 3160.

Ван Суст, П.Дж. 1982. Экология питания жвачных животных. O&B Books, Inc., Корваллис, штат Орегон.

Ван Сост, П.Дж. и Д.Г. Лиса. 1992. Скидки на чистую энергию и белок — пятая редакция. В: Труды Корнельской конференции по питанию производителей кормов, Рочестер, штат Нью-Йорк, с. 40.

Weiss, W. 1999. Уравнения прогнозирования энергии для кормов для жвачных животных. В: Труды Корнельской конференции по питанию производителей кормов, Рочестер, штат Нью-Йорк, с.176.

Ссылки по теме:

Кормовые питательные вещества В: Кормление молочного стада Публикация Северо-Центрального регионального расширения
J.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *