Технология производства говядины реферат: Технология производства говядины

Содержание

Технология производства говядины

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное                                                                                  учреждение высшего профессионального образования    «ЧЕЛЯБИНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АГРОИНЖЕНЕРНАЯ АКАДЕМИЯ»

 

                                       

                                                       Кафедра технологии и механизации животноводства.

 

Реферат на тему:

Технология производства говядины.

 

 

                                                                                                        

                                                        Выполнил: Зубин Д.Р.

 

                                                                       153 группа.                                   

                                               
    Проверил:  Старикова Н. А.

 

 

 

 

                                                 Челябинск

                                                      2013г.

План:

  1. Введение
  2. Основные породы, используемые для производства говядины.
  3. Кормление и содержание скота в разные технологические периоды.
  4. Особенности получения говядины от крупного рогатого скота мясного направления продуктивности.
  5. Особенности получения говядины в молочном скотоводстве.
  6. Заключение.
  7. Список литературы.                                   

 

1. Введение 

Скотоводство является одной из важных и сложных отраслей сельского хозяйства. Эта отрасль дает ценные продукты питания – мясо и молоко, а также кожевенное сырье.

Крупный рогатый скот дает более 99 % молока и около 50 % говядины – главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. В зависимости от природно-экономических особенностей отдельных зон, районов и хозяйств скотоводство может быть молочного, мясомолочного и мясного направления. Незаменима роль отрасли как источника органических удобрений. В структуре валовой продукции сельского хозяйства (в действующих ценах) на долю животноводства приходится 48%, из них на скотоводство – 28%. Мясо – важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе на долю говядины и телятины приходится 40%. Мясное скотоводство позволяет производителю использовать трудовые и материальные ресурсы в течение всего года. Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности страны.

2. Основные породы, используемые для производства говядины.

Мясные  специализированные породы, в противоположность специализированным молочным, относятся к широкотелому типу и обладают хорошо развитой мускулатурой на тех частях туловища, откуда получают самое высокоценное мясо.      

Шортгорнская  порода. Родина шортгорнского скота – Англия. Современный тип шортгорнского скота обладает двойной направленностью — мясностью и молочностью.     

Животные  обладают высокими откормочными качествами и считаются исключительно скороспелыми, достигая полного развития уже к 2,5-3 годам.      

Масть животных — рыже-чалая, красно-пестрая и пестрая. Встречаются также животные белой масти.     

Живой вес коров колеблется от 600 до 650кг и быков — от 850 до 1100 кг и выше. Убойный  выход составляет от 65 до 68%, а в  отдельных случаях и выше. Бычки  при откорме в возрасте 15,5 мес. имеют живую массу 470 кг, туши массой 260 кг. Мясо у шортгорнского скота «мраморное, а полученное от откормленного молодняка, наиболее усвояемое — типа «Бэби-биф».      

Шортгорнская  порода получила широкое распространение  далеко за пределами Англии и оказала влияние на развитие животноводства многих стран.     

В период 1928-1932 г. начался массовый завоз этого скота в Россию. Основная масса шортгорнского скота была завезена в Ростовскую область и Краснодарский край, Челябинскую, Оренбургскую, Волгоградскую и Донецкую области.     

Было  организованно три 

государственных  племенных рассадника шортгорнского скота: Ольховатский, Курганский, Орловский. Кроме того, совхоз «Сальский» Ростовской области и «Восход» Курганской области, совхоз «Тюпский» в Башкирии производят в основном племенной шортгорнский скот.      

В самой Англии шортгорны применяются в основном для скрещивания. Получаемое при этом потомство отличается прекрасной мясной тушей, скороспелостью и высоким качеством мяса.     

Герефордская  порода. Родина герефордского скота — Англия, графство Герефорд. Герефорды — лучший образец породы крупного рогатого скота мясного направления, это всемирно известная порода. Животные крупные, отличающиеся однотипностью, с широким и глубоким туловищем и хорошо развитой мускулатурой. Голова у них короткая, сравнительно легкая, сухая, шире во лбу, чем у шортгорнов. Шея толстая, с большим выдающимся вперед и хорошо развитым подгрудком. Холка короткая и широкая. Спина, как и поясница, прямая, широкая, с сильно развитой мускулатурой. Грудь широкая и очень глубокая, с выступающей вперед грудной костью. Круп широкий, округлый, с широко расставленными мясистыми бедрами. Ноги короткие, сильные, широко и прямо поставленные. Копыта крепкие, светлые. Кожа толстая, крепкая и хорошо развитая. Волосы длинные, мягкие, густые, зимой — курчавые.     

Масть герефордского скота красная и вишневая разных оттенков. Голова, грудь, подгрудок, брюхо, верхняя часть шеи, конец хвоста — белые, нижняя часть ног также белая — «в чулках». Рога и носовое зеркало светлое.     

Важнейшие преимущества герефордского скота  – высокие акклиматизационные способности, выносливость, неприхотливость, хорошая способность к нагулу, исключительная скороспелость, крепость конституции и иммунитет к туберкулезу и бруцеллезу.

     

Живой вес герефордских коров составляет 550-650 кг, быков — 900-1000 кг и выше. При хороших условиях кормления и содержания молодняк герефордской породы отличается интенсивным ростом, достигая в годовом возрасте живого веса 400 кг.     

Герефордский скот обладает хорошими мясными качествами, быстро и хорошо откармливается, дает убойный выход 65-68%.     

Мясо  у герефордского скота «мраморное». Ценные качества герефордского скота  создали ему широкую известность, и вывоз его в разные страны производился уже с начала 19 в., в нашу страну — в период 1928-1932 гг. Герефордский скот был размещен в основном на Северном Кавказе, Западном Казахстане, Волгоградской, Саратовской, Оренбургской, Актюбинской, Кустанайской, Карагандинской, Семипалатинской и Алма-Атинской областях.     

Абердин-ангусская порода. Родина абердин-ангусского скота — Северо-восточная часть Шотландии. Отличительные черты абердин-ангусского скота — комолость, черная масть и высокая скороспелость.      

Благодаря высоким хозяйственно-полезным качествам  абердин-ангусский скот широко распространен  по всему миру.     

Скот  абердин-ангусской породы характеризуется высокими мясными качествами, компактным телосложением, имеет глубокое и широкое туловище на коротких ногах, голова легкая, шея широкая и короткая, хорошо развита мускулатура, рыхлая кожа, покрытая нежным волосом.     

Абердин-ангуссы  обладают типичным экстерьером мясного животного. При хорошо развитом телосложении скот отличается крепкими конечностями, сравнительно малой головой, спокойным темпераментом, туловище у животных бочкообразное с хорошо развитой задней частью. Масть черная. Скот выносливый, славится способностью при обычных рационах давать высококачественное мясо. Туши убитых животных легко обрабатываются. Будучи безрогими, животные занимают сравнительно меньшую площадь в помещении, лучше отдыхают и, как правило, не имеют поражений, присущих рогатому скоту. Кроме того, благодаря комолости, абердин-ангусский скот дает лучшие шкуры и мясо и лучше себя чувствует при перевозке по железной дороге.

     

Живой вес коров 500-550 кг, быков 750-800 кг. Мясные Качества весьма высокие, мясо тонковолокнистое, «мраморное». Убойный выход откормленных животных достигает 65-70%. Бычки на откорме в 15 мес. имеют живую массу 440-450 кг.     

В России абердин-ангусский скот получил широкое распространение в Ростовской и Волгоградской областях и должен быть привлечен при организации скрещивания, а равно и при создании массивов скота в специально отведенной зоне мясного скотоводства.     

Калмыцкая порода. Родина калмыцкой породы — обширные степные районы, простирающиеся с юга нынешней Воронежской области по Донской, Сальской, Ставропольской равнинам, Нижнему Поволжью, современным Астраханской, Волгоградской, Куйбышевской и Саратовской областям.     

Калмыцкая порода крупного рогатого скота — отечественная  порода мясного направления, разводится в чистоте на протяжении многих лет.     

Скот  калмыцкой породы- сравнительно крупный, обладает крепким здоровьем, достаточно выносливый, сравнительно легко переносит суровые условия зимовки и в то же время, отлично приспособлен к летнему нагулу, сравнительно быстро нажировывается. Дает высокий убойный выход и исключительно высокого качества мясо. Бычки-кастраты весят 450-480 кг, убойный выход 57-60%. Живой вес коров калмыцкой породы 400-450 кг, быков 650-700 кг, откормленных волов 800-1100 кг. Средний убойный выход у хорошо откормленных животных 55-65%. Мясо вкусное, высококалорийное. Масть калмыцкого скота в основном красная с разными оттенками. Встречаются также животные красно-пестрые с белой окраской головы.     

В настоящее время племенная работа с калмыцкой породой ведется в основном в направлении увеличения живого веса скота, повышения скороспелости, улучшения мясных качеств и сохранения присущего породе высокого содержания жира в молоке. Лучшие племенные хозяйства — Зимовниковский конный завод Ростовской области, племхоз «Сухотинский» и им. Чкалова Калмыкии.     

Казахская белоголовая порода. Родина казахского белоголового скота — «Павлодарский», «Песчаный» и другие пемсовхозы Павлодарской области, где путем скрещивания местного скота с быками герефордской породы была создана новая высокопродуктивная порода мясного и мясо-молочного направления — казахская белоголовая.     

Животные  этой породы обладают крепкой конституцией, хорошей плодовитостью, значительной устойчивостью против кожных заболеваний, повышенной молочностью и не уступают по мясным качествам герефордскому скоту. Казахская белоголовая порода однотипна, хорошо приспособлена к местным условиям.      

Основная  масть светло и темно-коричневая с белыми головой и холкой, нижней частью брюха и кончиком хвоста. Живой вес коров — 500 кг, быков — 800-900 кг.     

Скот  хорошо откармливается и дает убойный выход до 60%.     

Бычки при отъеме в восемь мес. имеют живую массу 240-250 кг, при откорме в 15 мес. — 430-460 кг, а к 18 мес. — 500 кг. Среднесуточный прирост 900-1000 г при затратах кормов на 1 кг прироста — 6,4-7,3 кг кормовых единиц.      

Лучшие  племенные хозяйства по разведению казахской белоголовой породы —  племзавод «Балкашинскиий» Целиноградской области, «Анкатинский» и «Чапаевский» Уральской области, «Красный октябрь» Волгоградской области.     

Порода  шароле. Родина скота — Франция. Это специализированная мясная порода, одна из самых крупных по массе и выраженности мясных форм. Распространена на всех континентах мира. Ее широко используют для промышленного скрещивания с молочными породами.     

Экстерьер скота характеризуется длинным  и глубоким туловищем с хорошо развитой мускулатурой, особенно в области спины и задней трети туловища. Масть светло-палевая и белая. Для породы характерна крупноплодность, вес телят при рождении 45-50 кг, в связи с этим у животных часто трудные отделы. Живой вес коров 660-700 кг, быков — 1000 кг и более. Бычки при отъеме в 8 мес. весят 330 кг, к 12 мес. — 450 кг, а в 18 мес. 500 кг. Убойный выход в среднем составляет 60-70%.     

Отличительной особенностью шаролезского скота является нежирная говядина.     

В нашу страну большой завоз скота породы шароле начался с 1961г. Созданы репродукторы по разведению скота этой породы — это «Украинка» Харьковской области, совхоз «Кумский» Ставропольского края, совхоз «Вперед» Рязанской области.      

Шароле  используют для промышленного скрещивания с молочными породами. Живая масса помесей повышается на 10 15%, а по массе туш — на 15% по сравнению с материнскими сверстниками.  
  
 

3. Кормление и содержание  скота в разные технологические  периоды.

 

 В технологии производства говядины можно  выделить 4 периода:     

1 период — молочный, от рождения  до 6 месячного возраста. В этот  период животные получают преимущественно  молочные корма и приучаются  к поеданию грубых, сочных и  концентрированных кормов. Кормление  должно обеспечить хорошее развитие  телят, стимулировать раннее анатомо-физиологическое  развитие преджелудков и секрецию пищеварительных соков. В этот период интенсивно растут костная и мышечная ткани. Содержание телят в этот период в клетках небольшими группами.     

2 период — послемолочный, выращивание  от 4-6 до 7-12 месяцев. В этот период  пищеварительный аппарат теленка  уже способен переваривать корма.  Животные находятся в стадии  интенсивного роста. Усиленно  растет мышечная ткань. Животные способны давать высокие приросты.     

3 период – доращивание, 12-15 месяцев. Происходит дальнейший рост костяка и мускулатуры без существенного отложения жира в теле. Животные подготавливаются к интенсивному откорму.     

4 период – интенсивный  откорм, 15-18 месяце. Когда получают высокие привесы (900-1000 г), доводят животных до высшей упитанности и высокой живой массы. В этот период идет накопление жира.     

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ

 

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

 

Составители:

доцент Л. И. Макарец

ст. преподаватель Качалов С.М.

 

Рецензенты: д.э.н. проф. В.В. Ткаченко

 

Одобрено методической комиссией экономического факультета, протокол № 1 от .09.2016

 

Цель задания

Ознакомить студентов с технологическими основами производства говядины

Содержание задания

1. Общие положения

2. Основные технологии, виды и типы откорма крупного рогатого скота

3. Мясная продуктивность и определяющие ее факторы

4. Технологические основы производства говядины

4.1 Технология производства говядины в молочном скотоводстве

4.2 Технология производства говядины в мясном скотоводстве

4.2.1 Системы содержания мясного скота

4.2.2 Способы содержания мясного скота

4.2.3 Кормление мясного скота

4.2.4 Организация воспроизводства стада

4.3 Технология производства говядины на промышленной основе

5. Практические задания

 

Методика выполнения задания

Общие положения

Мясо крупного рогатого скота считается самым ценным по вкусовым качествам. На говядину и телятину в России приходится около 5 % от общего количества про­изводства мяса. Потребность населения России в говядине обеспечивается в основном за счет сверхремонт­ного молодняка и выбракованных коров молочных и комбиниро­ванных пород скота, доля мясного скотоводства в производстве говядины находится на уровне 2-3 %.

Мясное скотоводство позволяет производить высококачественную говядину в полупустынных, глубинных степных, горных районах, имеющих большие площади естественных угодий, а также в районах с развитым зерновым про­изводством со значительными запасами соломы и других гумен­ных кормов, крупным потребителем которых явля­ется взрослый крупный рогатый скот специализированных мяс­ных пород.

Мясной скот в основном разводится (около 75 % всего поголовья мясного скота) в Поволжье, на Северном Кавказе, на Урале. Высокий потен­циал для развития мясного скотоводства имеется в Восточной и Западной Сибири, располагающих значительными площадями естественных кормовых угодий. Важнейшей отраслью сельского хозяйства мясное скотоводство является в Калмыкии. Использование естественных кормовых угодий позволяет снизить себестоимость мяса. Стоимость пастбищной кормовой единицы в 1,5-2 раза ниже, чем за­готовленных кормов.

В хозяйствах мясомолочного и мясного направления разви­тия животноводства доля коров в структуре составляет 35-40 %.

В мясном скотоводстве России распространены:

специализированные мясные хозяйства, полностью обеспечивающие живот-новодство кормами собственного производства, с большим поголовьем мясного скота и законченным оборотом стада;

— специализированные мясные хозяйства-реп­родукторы, создаваемые в зонах с большими площадями есте­ственных кормовых угодий и ограниченными возможностями по­левого кормопроизводства. Эти хозяйства занимаются воспроиз­водством мясного скота, выращивают для себя только ремонтный молодняк, а остальное поголовье передают на интенсивный от­корм в другие;

— хозяйства, специализирующиеся на выращи­вании и откорме молодняка, поступающего из хозяйств-репродукторов. Их создают в зерновых районах, где можно организовать интенсивное кормопроизводство на паш­не, а также вблизи предприятий пищевой промышленности, чтобы использовать отходы для откорма скота.

Технология мясного скотоводства включает три основных эле­мента:

1. Воспроизводство, подсосное выращивание телят под коровами до 6-8-месячного возраста, сезонные зимне-весенние или весен­не-летние отелы.

2. Выращивание достаточного количества молодняка для ремонта.

3. Доращивание и интенсивный откорм сверхремонтного молод­няка и выбракованного взрослого скота.

Крупный рогатый скот обладает высокими адаптационными способностями, успешно акклиматизируется в разных климатических зонах. В процессе разведения крупного рогатого скота путем отбора и определенных условий кормления и содержания были созданы различные по продуктив­ности породы скота.

В мясном скотоводстве России наибольшее распространение получили специализированные мясные породы скота: герефордская, абердин-ангусская, галловейская, шаролезская, калмыцкая, казахская белоголовая, лимузинская.

 



Читайте также:

 

В.В. ЖУРАВЕЛЬ Технология производства молока и говядины МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ РЕФЕРАТИВНОЙ РАБОТЫ В РАМКАХ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ для обучающихся по направлению подготовки 36.03.02 Зоотехния Уровень высшего образования – бакалавриат Форм

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ИНСТИТУТ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ

Кафедра технологии производства и переработки продуктов животноводства

В.В. ЖУРАВЕЛЬ

Технология производства молока и говядины

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

К ВЫПОЛНЕНИЮ РЕФЕРАТИВНОЙ РАБОТЫ

В РАМКАХ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

для обучающихся

по направлению подготовки

36.03.02 Зоотехния

Уровень высшего образования – бакалавриат

Форма обучения – очная

Троицк 2016


УДК 637(075)

ББК 36я73

Утверждено на заседании методической комиссии факультета биотехнологии (протокол №  7 от 11.02.2016 г.)

Рецензент: И.В.Шарыгин кандидат ветеринарных наук,  доцент кафедры кормления и гигиены животных.

Журавель, В.В. Технология производства молока и говядины: Методические указания к выполнению самостоятельной работы по учебной дисциплине / В.В. Журавель. – Троицк, 2015. – 22 с.

Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по специальности 36.03.02 Зоотехния, выполняющих реферативную работу в рамках самостоятельной работы по учебной дисциплине «Технология производства молока и говядины». В методических указаниях представлены темы реферативных работ, требования для оформления реферативной работы. Список рекомендуемой литературы для написания реферата.

                                                                                                         УДК: 637(075)

                                                                                                         ББК: 36я73

© ФГБОУ ВО

Южно-Уральский ГАУ

© В.В. Журавель


СОДЕРЖАНИЕ

Введение ………………………………………………………………………

4

1 План самостоятельной работы…………………………………………….

5

2 Самостоятельная работа студентов в вузе ………………………………………

7

3 Реферат – основной метод самостоятельной работы при изучении учебной дисциплины «Производство продукции животноводства»

10

4 Указания к выполнению реферативной работы ………………………….

11

5 Оформление реферативной работы ……………………………………….

13

6 Оформление списка литературы и источников ………………………….

16

7 Критерии оценки качества реферата преподавателем …………………..

17

8 Перечень тем и примерная структура рефератов ……………………….

18

9 Рекомендуемые источники ………………………………………………..

19

10 Контроль знаний студентов ………………………………………………

20

Список литературы ……………….………………………………………….

21

Приложение …………………………………………………………………………

22


ВВЕДЕНИЕ

В учебный план подготовки студентов по направлению 36.03.02 Зоотехния входит учебная дисциплина «Технология производства молока и говядины», в процессе изучения которой предполагается самостоятельная работа студентов в значительном объеме от общих затрат времени. Материал, выносимый на самостоятельное изучение, на занятиях не рассматривается, но входит в перечень вопросов для подготовки к текущей аттестации по данной учебной дисциплине. Виды самостоятельной работы студентов при изучении дисциплины «Технология производства молока и говядины» включают в себя реферирование литературы в процессе изучения рекомендованных источников.

Самостоятельная работа студентов в педагогической практике рассматривается как работа, выполняемая по заданию и при методическом руководстве преподавателя без его непосредственного участия [4, 5, 9]. Данный вид деятельности является неотъемлемой частью образовательного процесса в высшей школе, которая призвана повысить качество обучения, активизировать мышление, развить творческие способности студентов, их стремление к самостоятельному приобретению новых знаний, что в свою очередь, способствует самоопределению и самореализации. Значительный объём учебного времени, отводимого на самостоятельную работу, требует обеспечения студентов соответствующими методическими указаниями для самостоятельной работы и формой контроля их выполнения.

Целью методических указаний является формирование у студентов общекультурных компетенций, в том числе культуры мышления, способности к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке, цели и выбору путей её достижения, умения логически верно и аргументировано излагать полученную информацию в процессе подготовки реферативной работы.

Дидактические задачи:

1. Сформировать навыки осуществления научно-исследовательской работы в области скотоводства.

2. Развивать учебно-логические умения, проявляющиеся в правильном использовании методов и средств получения, хранения и обработки информации, анализе отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования.

3. Воспитывать интерес к профессии зооинженера.


1 САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТОВ В ВУЗЕ

Самостоятельная работа студентов – это многообразные виды индивидуальной и коллективной деятельности студентов, осуществляемые под руководством, но без непосредственного участия преподавателя в специально отведенное для этого аудиторное или внеаудиторное время.

Данный вид деятельности является неотъемлемой частью образовательного процесса в высшей школе, которая призвана повысить качество обучения, активизировать мышление, развить творческие способности студентов, их стремление к самостоятельному приобретению новых знаний, что в свою очередь, способствует самоопределению и самореализации [7, 10].

Роль самостоятельной работы в развитии личности студента имеет большое значение. Эта форма обучения является средством воспитания сознательного отношения самих студентов к овладению теоретическими и практическими знаниями, формирования привычки к интеллектуальному труду.

Самостоятельная работа студентов – творческая работа, она завершает задачи всех других видов учебной работы. При этом необходимо акцентировать внимание на том, чтобы студенты не просто приобретали знания, но и овладевали способами их добывания. Необходимо перевести студента из пассивного потребителя знаний в активного участника учебного процесса, умеющего формулировать проблему, анализировать пути ее решения, находить оптимальный результат и доказывать его правильность [8].

В дидактике высшей школы существует устоявшееся представление о том, что в структуре учебного процесса необходимо увеличивать удельный вес самостоятельной работы [1]. Согласно требованиям Федеральных государственных образовательных стандартов, в формировании компетентностей студентов значительное место отводится самостоятельной работе.

По мнению Р.А. Маленкова [6], самостоятельная работа имеет ряд особенностей. Во-первых, учитываются индивидуальные особенности студентов, что проявляется в вариативном или дифференцированном характере предлагаемых для студентов заданий. Это создает условия для реального выбора студентом тех заданий, которые в большей степени соответствуют его интересам и способностям. Во-вторых, направленность на учёт предметных и личностных образовательных результатов студентов.

 В процессе выполнения самостоятельной работы происходит самосовершенствование, саморазвитие личности студентов, определяющее направления профессионального самообразования – приобретаются методические, исследовательские и другие умения.

В-третьих, самостоятельная работа предполагает ориентацию студентов на успех, так как основной задачей этого вида учебной деятельности является профессиональное и личностное развитие студентов.  

В процессе подготовки и написания данного вида самостоятельной работы студентов создаются педагогические условия, выделенные в ряде педагогических исследований [1], от которых зависит эффективность самостоятельной работы:

  1. Предварительное проектирование преподавателем самостоятельной работы студентов, определение её места в структуре учебного процесса, уточнение целей и задачи их выполнения. На первых этапах преподавателю принадлежит активная позиция, а студент следует его указаниям. На более продвинутом этапе необходимо побуждать студента работать самостоятельно, активно стремиться к самообразованию. Процесс самостоятельной работы постепенно должен превращаться в творческий процесс.
  2. Насыщение учебного процесса разнообразными типами самостоятельных работ – типовыми, реконструктивными, эвристическими, творческими, а также использование различных их форм в рамках как аудиторных, так и внеаудиторных занятий.
  3. Формирование у студентов навыков выполнения самостоятельной работы.
  4. Обеспечение студента соответствующей учебно-методической литературой. Эффективная работа студентов невозможна без достаточного количества подходящих учебных пособий. Учебные пособия должны выполнять не только информационную, но и организационно-контролирующую и управляющую функции.

Степень эффективности реализации самостоятельной работы зависит от заинтересованности студента в достижении результата, то есть от наличия серьезной и устойчивой мотивации. Самым сильным мотивирующим фактором является подготовка к дальнейшей эффективной профессиональной деятельности.

О.В. Беляева [2] считает, что к внутренним факторам, способствующим активизации самостоятельной работы, можно отнести следующие:

  1. Полезность выполняемой работы. Если студент знает, что результаты его работы будут использованы в лекционном курсе, в методическом пособии, в лабораторном практикуме, при подготовке публикации, то отношение к выполнению задания существенно изменится в лучшую сторону и качество выполняемой работы возрастёт. Другим вариантом использования фактора полезности является активное применение результатов работы в профессиональной подготовке. Так, например, если студент получил задание на дипломную работу на одном из младших курсов, он может выполнять самостоятельные задания по ряду дисциплин гуманитарного и социально-экономического, естественно-научного и общепрофессионального циклов, которые затем войдут как разделы в его дипломную квалификационную работу.
  2. Участие студентов в творческой деятельности. Это может быть участие в научно-исследовательской, опытно-конструкторской или методической работе, проводимой в вузе.
  3. Интенсивная педагогика, предполагающая введение в учебный процесс активных методов обучения.
  4. Участие в олимпиадах по учебным дисциплинам, конкурсах научно-исследовательских или прикладных работ и т.д.
  5. Использование мотивирующих факторов контроля знаний (накопительные оценки, рейтинг, тесты). Эти факторы при определенных условиях могут вызвать стремление к состязательности, что само по себе является сильным мотивационным фактором самосовершенствования студента.
  6. Поощрение студентов за успехи в учебе и творческой деятельности (стипендии, премирование, поощрительные баллы). Например, за работу, сданную раньше срока, можно проставлять повышенную оценку.
  7. Индивидуализация заданий, выполняемых как в аудитории, так и вне ее, постоянное их обновление.

Е.О. Галицких [3] отмечает, что мотивационным фактором в интенсивной учебной работе и, в первую очередь, самостоятельной, является личность преподавателя. Преподаватель может быть примером для студента как профессионал, как творческая личность. Преподаватель может и должен помочь студенту раскрыть свой творческий потенциал, определить перспективы своего внутреннего роста.

Ковалевский И. Г. [4] указывает на потенциальное усиление мотивации самостоятельной учебной деятельности при использовании такой формы организации учебного процесса, как цикловое обучение («метод погружения»). Этот метод позволяет интенсифицировать изучение материала, так как сокращение интервала между занятиями по той или иной дисциплине требует постоянного внимания к содержанию курса и уменьшает степень забываемости. Разновидностью этого вида занятий является проведение многочасового практического занятия, охватывающего несколько тем курса и направленного на решение сквозных задач.

Р.А. Маленков [6] выделил основные трудности при выполнении самостоятельной работы студентов – недостаточное развитие информационной компетентности студентов, недостаточная сформированность социально-личностной компетентности, низкая коммуникативная компетентность. Так, в той или иной степени студенты испытывает трудности в поиске, анализе и обработке изучаемого материала, в том числе проблемы с поиском, отбором, фильтрацией информации в Интернете, а также с аргументацией своей точки зрения, формулировке собственных аргументов и доводов, не умеют устанавливать коллегиальные равноправные отношения в среде своего коллектива, что затрудняет их участие в активных формах обучения – дискуссиях, анализе конкретных ситуаций, деловых играх. Автор отметил, что число студентов, испытывающих трудности при выполнении самостоятельной работы, максимально на первом курсе, к концу обучения их количество снижается.

А.А. Трудина [10] считает, что необходимо изменить подходы к организации самостоятельной работы студентов таким образом, чтобы достичь максимальных результатов. Одним из подходов, по мнению автора, является внедрение в учебный процесс и широкое применение информационно-коммуникационных технологий, так как студенты являются частью современного динамично развивающегося общества и должны обладать компетенциями, необходимыми для работы с новейшей информационной технологией.

Разнообразные типы и формы самостоятельной работы повышают познавательную активность и самостоятельность студентов, формируют у них положительную мотивацию. Эффективность самостоятельной работы обусловливается сформированностью таких компетенций, как самомотивация, саморегуляция, самоорганизация, самоконтроль и самооценка. Таким образом, самостоятельную работу студентов следует рассматривать не столько с точки зрения достижения учебных целей, а как средство формирования самостоятельности будущего специалиста.


2 План самостоятельной работы

Название раздела

Тема СРС

Вид СРС

График сдачи

Научно — теоретические основы организации производства молока на сельскохозяйственных предприятиях

История развития молочного скотоводства в России. Использование заменителей цельного молока при выращивании телят молочных пород скота.

Технология производства молока и выращивание ремонтного молодняка.

Породные различия в изменении живой массы тёлок по периодам роста.

Прогнозирование молочной продуктивности крупного рогатого скота.

Влияние возраста и живой массы тёлок при первом осеменении на молочную продуктивность по первой и последующей лактациям.

Использование гибритизации при создании новых пород крупного рогатого скота.

Реферат

Сентябрь

Интенсивные и ресурсосберегающие технологии производства молока

Длительность хозяйственного использования крупного рогатого скота в условиях промышленной технологии.

Реферат

Октябрь

Технология производства говядины

Типы специализированных предприятий по откорму скота.

Виды откорма.

Нагул.

Химический состав мяса его пищевая ценность

Реферат

Октябрь

Основы получения доброкачественного молока

Санитарно – гигиенические показатели молока. Пути снежения бактериальной обсемененности молока.

Реферат

Ноябрь

Мясная продуктивность крупного рогатого скота

Значение мяса в питании человека.

Химический и морфологический состав мяса.

Пороки мяса.

Микробиология мяса.

Паразитология мяса.

Особенности организации мясного скотоводства в различных зонах страны.

Реферат

Декабрь

Промышленные комплексы по производству говядины промышленности

Организация производства говядины в условиях специализации и концентрации производства.

Воспроизводство стада в мясном скотоводстве. Туровые отелы. Методы синхронизации охоты.

Реферат

Январь

Название раздела

Тема СРС

Вид СРС

График сдачи

Технология выращивания и откорма

Способы и методы организации откорма и нагула

Реферат

Январь

Системы и способы содержания скота в хозяйствах различной формы собственности

Организация содержания скота в условиях фермерского хозяйства.

Организация содержания скота в условиях промышленного предприятия.

Организация содержания скота в условиях малой фермы

Реферат

Февраль

Ведение мясного скотоводства различных природно – климатических зонах страны

Характеристика кормовой базы для мясного скотоводства.

Организация воспроизводства в мясном скотоводстве с учетом зоны разделения

Кормление мясного скота в различных природно – климатических зонах страны

Реферат

Февраль

РЕФЕРАТ – ОСНОВНОЙ МЕТОД САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

ПРИ ИЗУЧЕНИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

«ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА И ГОВЯДИНЫ»

Самостоятельная работа студентов способствует расширению, закреплению и углублению знаний, полученных в аудитории, активному приобретению новых знаний, развитию творческого подхода к решению поставленных проблем, проявлению индивидуальности студента, а также формированию практических навыков в решении ситуационных задач.

Самостоятельная работа студентов при изучении дисциплины «Производство молока и говядины» организована в форме аудиторной и внеаудиторной самостоятельной работы, которая осуществляется под непосредственным руководством преподавателя в виде творческой научно-исследовательской работы.

Виды самостоятельной работы студентов разнообразны и включают в себя конспектирование, реферирование литературы, аннотирование книг, статей, выполнение заданий поискового исследовательского характера, углубленный анализ научно-методической литературы, работа на лекции: составление или слежение за планом чтения лекции, проработка конспекта лекции, дополнение конспекта рекомендованной литературой.

При изучении учебной дисциплины «Технология производства молока и говядины» одним из видов внеаудиторной самостоятельной работы студентов является подготовка и написание реферата по вопросам, выносимым на самостоятельное изучение. Выполняя реферативную работу, студент закрепляет навыки научно-исследовательской деятельности.

Реферат (нем. Referat, от лат. refere – докладывать, сообщать) – письменный доклад по определённой теме с обобщением информации из нескольких источников. Реферат предполагает осмысленное изложение вопроса по определенной проблеме в письменной форме.

По видам различают репродуктивные и продуктивные рефераты. Репродуктивные реферативные работы воспроизводят содержание первичного текста в форме реферата-конспекта или реферата-резюме. В реферате-конспекте содержится фактическая информация в обобщённом виде, иллюстрированный материал. В реферате-резюме содержатся только основные положения данной темы.

Продуктивные реферативные работы содержат творческое или критическое осмысление реферируемого источника и оформляются в форме реферата-обзора. Реферат-обзор составляется на основе нескольких источников и в нем сопоставляются различные точки зрения по исследуемой проблеме.

УКАЗАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ

РЕФЕРАТИВНОЙ РАБОТЫ

Работа над рефератом – это не копирование (сканирование и т.д.) текста с литературы и источников. Она включает в себя сбор материала для написания реферата, анализ и оценку каждого из источников с точки зрения пригодности его использования, отбор необходимого материала и тщательное его изучение.

 При выполнении реферативной работы вначале следует определить темы и вопросы, подлежащие рассмотрению.

На втором этапе работа над написанием реферата включает в себя сбор необходимых литературы и источников. Студенту необходимо иметь представление порядке сбора материала. Так, в библиотеке имеется алфавитный каталог, алфавитно-предметный указатель и систематический каталог. Зная автора или название источника, их поиск осуществляют по алфавитному каталогу. Если название источника или фамилия автора неизвестна, или по какой-либо причине их нет в алфавитном каталоге, следует перейти к поиску необходимой литературы в алфавитно-предметном указателе, в котором представлены шифры специальностей, разделов специальностей, по которым требуются литература и источники. Затем по шифру поиски необходимой литературы осуществляют в систематическом каталоге.

Третий этап – просмотр литературы. Он необходим для накапливания знаний, осмысливания темы в интересах правильного составления плана реферата. При работе с литературными источниками нельзя пропускать слова, значение которых неясно. Если пропускать незнакомые слова в учебном материале, можно не понять изучаемый материал. Часто студенты, не владея рациональными приемами, много времени затрачивают на просмотр литературы. Рекомендуется следующий порядок: прочитать титульный лист и оглавление, затем внимательно ознакомиться с предисловием, введением, заключением. В оглавлении отметить те параграфы и разделы, которые представляют наибольший интерес для раскрытия темы. В предисловии студент найдет для себя ответы на такие вопросы: цель написания, основные направления работы, подходы к ним. Знакомясь с заключением, важно отметить, к каким выводам пришел автор по основным вопросам. Это нужно для того, чтобы при просмотре глав и разделов быстро найти место, где автор строит свои доказательства, обосновывает главные вопросы темы.

Следует сразу же составлять библиографические выходные данные (автор, название, место и год издания, издательство, страницы) используемых источников. Названия работ иностранных авторов приводить только на языке оригинала.

Начинать знакомство с избранной темой лучше всего с чтения обобщающих работ по данной проблеме, постепенно переходя к узкоспециальной литературе.

Сплошное чтение предполагает углубленное изучение литературы, что, как известно, является творческим процессом. Поэтому, работая над книгой, необходимо не только запоминать прочитанный материал, но и активно осмысливать, логически перерабатывать всю информацию.

При чтении рекомендуется придерживаться такой последовательности: после прочтения законченной мысли сопоставить ранее известные данные с новыми данными. Затем выразить свое отношение к изученному вопросу. Это помогает отобрать наиболее ценный материал, глубоко понять и логически переработать прочитанное.

Полезно также мысленно делить проработанный материал на части, отмечая основные, важные моменты. Вместе с тем, надо связывать прочитанную главу с предыдущей, а главы объединять в разделы, т.е. осуществлять переход от частей к целому. Проведя, таким образом, анализ и синтез прочитанного материала, студент сможет глубоко понять содержание источника.

Для облегчения дальнейшей работы с источником в процессе первичного чтения полезно использовать закладки, на которых указать, в каких абзацах выражена главная мысль.

На основе анализа прочитанного и просмотренного материала по данной теме следует составить тезисы по основным смысловым блокам, с пометками, собственными суждениями и оценками.

Наиболее традиционной является следующая структура реферата: титульный лист, оглавление (план, содержание), введение, основная часть, заключение, список использованных литературы и источников, приложения (по усмотрению автора).

Требования, предъявляемые к студентам при выполнении реферативной работы по «Производство продукции животноводства» способствуют формированию информационной культуры студента – совокупности знаний, умений и навыков работы с литературными, документальными источниками и электронными ресурсами, закрепляют навыки научно-исследовательской работы.


ОФОРМЛЕНИЕ РЕФЕРАТИВНОЙ РАБОТЫ

Оформление реферативной работы должно соответствовать его структуре.

Титульный лист заполняется по единой форме (приложение 1).

Оглавление (план, содержание) включает названия всех разделов (пунктов плана) реферата и номера страниц, указывающие начало этих разделов в тексте реферата.

Введение. В этой части реферата обосновывается актуальность выбранной темы, формулируются цели работы и основные вопросы, которые предполагается раскрыть в реферате. Объем

«Технология производства молока и говядины» Журавель В.В. Методические рекомендации по изучению дисциплины и выполнению курсовой работы для студентов факультета заочного обучения Уровень высшего образования: бакалавриат Направление подготовки 36.03.02.

МИНЕСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра Технологии производства и переработки продуктов животноводства

«Технология производства молока и говядины»

Журавель В.В.

Методические рекомендации по изучению дисциплины и выполнению курсовой работы для студентов факультета заочного обучения

Уровень высшего образования:  бакалавриат

Направление подготовки 36.03.02. Зоотехния

Профиль подготовки: Технология производства продуктов животноводства

Форма обучения: очно-заочная

Троицк 2016

УДК 637 (07)

ББК 36 я 73

Утверждено на заседании кафедры ТП и ППЖ (протокол № 20 от «11» 04.2016г.)

Зав.кафедрой ТП и ППЖ О.А.Вагапова ____________

 

Утверждено на заседании Методической комиссии  факультета заочного обучения (протокол № _____ от ______2016г.)_____________ декан факультета

Рецензент: Е.Г.Подугольникова кандидат биологических наук доцент кафедры кормления и гигиены животных

Составитель: Журавель, В.В.кандидат с/х наук доцент

 

Журавель, В.В «Технология хранения и переработки продукции животноводства»: Методические указания, по выполнению курсовой работы для студентов факультета заочного обучения / В.В.Журавель — Троицк, 2016. — 20 с.

Методические указания составлены в соответствии с  рабочей программой учебной дисциплины «технология хранения и переработки продукции животноводства», по направлению подготовки 35.03.07«Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (уровень высшего образования бакалавриат) с учетом требований утвержденными Приказом МОиН РФ 12 ноября 2015 г, №133

 УДК 637 (07)

 ББК 36 я 73

© Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего образования  

«Южно-Уральский государственный аграрный университет»

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение ……………………………………………………………………..

4

Общие требования, предъявляемые к написанию курсовой работы…….

5

Структура курсовой работы ………………………………………………..

9

Порядок написания курсовой работы ……………………………………..

9

Рекомендуемая литература …………………………………………………

11

Приложения …………………………………………………………………

12


Цель дисциплины: формирование теоретических и практических знаний о состоянии скотоводства и молочного дела, как учебных предметов, построенных на дидактических основах системы знаний и навыков, необходимых для обучения и воспитания будущих зооинженеров.

Задачи дисциплины:

-изучение особенностей производственного и технологического процессов в животноводстве;

-изучение основных этапов технологии получения продукции животноводства: ведение племенной работы, особенности содержания, кормления и условий эксплуатации различных видов сельскохозяйственных животных в зависимости от управления их продуктивности:

-освоение технологий производства молока и говядины:

-освоение закономерностей формирования молочной и мясной продуктивности животных, методы их оценки и учета, влияние на них различных факторов.

Содержание дисциплины

Разделы дисциплина и виды занятия

Таблица 1-Разделы дисциплины

№ п/п

Разделы дисциплины

1

Научно-теоритические основы организации производства молока на с\х предприятиях

2

Специализация и концентрация производства в молочном скотоводства

3

Основы получения доброкачественного молока

4

Мясная продуктивность крупного рогатого скота

5

Промышленные комплексы по производству говядины

6

Технология выращивания и откорма

7

Системы и способы содержания скота в хозяйствах различной формы собственности

8

Ведение мясного скотоводства в различных природно-клематических зонах страны

1.Научно-теоритические основы организации производства молока на с\х предприятиях

Вопросы программы.

1 Значение молока как продукта питания.

2 Молочная продуктивность крупного рогатого скота.

3 Молокообразование и молокоотдача

4 Системы и способы кормления и содержания молочного скота.

5 Организация доения коров при различных способах кормления и содержания молочного скота.

6 Воспроизводство в молочном скотоводстве

7 Организация кормления молочного скота

8 Выращивание ремонтного молодняка

9 Система корова теленок

Результаты освоения:

Знать: значение молока как продукта питания. Теоритические основы производства молока.

Уметь: организовать воспроизводство , содержание и кормление различных полувозрастных групп животных.

 Владеть: знаниями об искусственном осеменении животных, простом и расширенном воспроизводстве стада, системах и способах содержания в молочном скотоводстве, организации полноценного кормления животных. Основы выращивания молодняка по периодам.

Вопросы для самоконтроля:

1.Что такое воспроизводство скота?

2.Что такое молочная продуктивность?

3.Значение молока в питании человека?

2. Специализация и концентрация производства в молочном скотоводстве

Вопросы программы:

1 Организация производства молока на крупных промышленных комплексах. 2 Специализация в молочном скотоводстве.

3 Доение коров при беспривязном содержании.

4 Кормоприготовление и кормораздача на крупных предприятиях.

Результат освоения:

Знать: организацию производства молока на крупных промышленных комплексах, содержание воспроизводство стада. Кормоприготовление и кормрроздачу на крупных предприятиях.

Уметь:  организовать производственные процессы получения молока в условиях промышленного комплекса.

Владеть: знаниями об особенностях производства молока в условиях промышленной технологии.

Вопросы для самоконтроля:

1.Назовите современные доильные установки?

2.Что в себя включает первичная обработка молока в хозяйстве?

3 Основы получения доброкачественного молока

Вопросы программы:

1 Источники загрязнения молока и меры предупреждения.

2 Пороки молока.

3 Микрофлора молока.

4 Первичная обработка молока в хозяйстве.

Результат освоения:

Знать: требования к молоку как сырью для молочной промышленности. Пороки молока и меры по предупреждению. Микрофлора молока. Источники загрязнения молока. Операции по первичной обработки молока.

Уметь: проводить первичную обработку молока.

Владеть: приемами и методами первичной обработки молока в хозяйстве. Охарактеризовать полезную микрофлору молока.

Вопросы для самоконтроля:

1.Назовите источники загрязнения молока?

2.Какие бывают пороки молока?

3.Каким образом проводят первичную обработку молока в хозяйстве?

4 Мясная продуктивность крупного рогатого скота

Вопроссы программы:

1 Состояние отечественного мясного скотоводства.

2  Пищевая ценность говядины.

3 Биологические особенности мясного скота.

4 Породы мясного скота.

Результат освоения:

Знать: состояние отечественного рынка мяса и мясных продуктов. Пищевую ценность мяса и мясопродуктов. Основные положения Технического регламентана мясо и мясную продукцию.

Уметь: Пользоваться нормативной документацией. Осуществлять выбор породы соответственно зоны разведения. Применять знания биологических особенностей мясного скота для организации производства говядины.

Владеть: Терминологией в соответствии с национальными стандартами и техническим регламентом.

Вопросы для самоконтроля:

1.Что такое послеубойная оценка мясной продуктивности?

2.Что такое кондиция?

3.Распространенные породы скота мясной продуктивности?

5 Промышленные комплексы по производству говядины

Вопросы программы:

1 Особенности организации и производства говядины в условиях промышленного комплекса.

Результат освоения:

Знать: технологические операции производства говядины в условиях промышленного комплекса.

Уметь: пользоваться нормативной документацией, состовлять схемы движения транспорта, товарно-транспортные накладные.

Владеть: терминологией в соответствии с национальными стандартами, навыками оценки категорий упитанности животных.

Вопросы для самоконтроля:

1.Технология производства говядины на промышленном комплексе?

2.Значение мяса в питании человека?

6 Технология выращивания и откорма

Вопросы программы:

1 Предубойное содержание животных.

2 Технология убоя и первичной переработки

Результат освоения:

Знать: требования к предубойным базам, порядок передачи животных в убойный цех.

Уметь: определять состояние предубойных животных, проводить технологические операции.

Владеть: терминологией и техническим регламентом.

Вопросы для самоконтроля:

1.Методы удоя скота?

2.Что такое голодная выдержка?

3.Пороки мяса?

7. Системы и способы содержания скота в хозяйствах различной формы собственности

Вопросы программы:

1 Особенности содержания крупного рогатого скота в хозяйствах различной формы собственности.

Результат освоения:

Знать: системы и способы содержания крупного рогатого скота мясного направления продуктивности, применяющиеся в мясном скотоводстве.

Уметь: организовать оптимальное нормированное кормление мясного скота.

Владеть: навыками выбора системы и способа содержания мясного скота в зависимости от формы собственности.

Вопросы для самоконтроля:

1.Организация содержания скота в условиях промышленного предприятия?

2.Организация содержания скота в условиях фермерского хозяйства?

8. Ведение мясного скотоводства в различных природно-клематических зонах страны.

Вопросы программы:

1 Организация кормления различных половозрастных групп животных в различные стадии производства в различных природно-клематических зонах страны

Результат освоения:

Знать: характеристику кормовых культур, организацию кормления крупного рогатого скота мясного направления продуктивности.

Уметь: организовать оптимальное нормативное кормление мясного скота

Владеть: навыками организации кормления различных половозрастных групп животных.

Вопросы для самоконтроля:

1.Организация содержания скота в средней полосе России?

2.Характеристика кормления скота в южных районах России?

ВВЕДЕНИЕ

Методические указания предназначены для студентов 4 курса факультета заочного обучения, обучающихся по направлению подготовки 36.03.02. «Зоотехния» технология производства продукции животноводства.

Цель курсовой работы заключается в систематизации, углублении и закреплении знаний по Технологии производства молока и говядины; развитии навыков самостоятельной работы студентов при решении различных организационно-экономических вопросов в области Технологии производства молока и говядины . В процессе подготовки и написания курсовой работы студенты приобретают навыки и уровень специальной подготовки, а также навыки творческой работы и, кроме того, вырабатывают способность подбирать необходимую литературу, так как при выполнении курсовой работы необходимо обстоятельно раскрыть выбранную тему. Выполнение курсовой работы предусматривает подробное изучение и описание производства молока и говядины.

Дидактические задачи:

1. Сформировать навыки осуществления научно-исследовательской работы в области производства продукции.

2. Развивать учебно-логические умения правильного использования методов и средств получения, хранения и обработки информации, анализа отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования.

3. Воспитывать интерес к технологии производства молока иговядины.

В результате выполнения курсовой работы студент должен:

а) знать технологию производства продукции животноводства;

 б)уметь обобщать, анализировать, воспринимать информацию, определять цель и выбор путей её достижения, логически верно аргументировать, излагать полученную информацию;

в) владеть навыками оформления результатов научно-исследовательской работы.

ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ,

ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К НАПИСАНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Курсовая работа выполняется на основании индивидуального задания, получаемого на кафедре технологии производства и переработки продуктов животноводства. На занятии преподаватель проводит инструктаж по выполнению курсовой работы.

Курсовую работу выполняют на бумаге стандартного размера (формат А4), страницы должны быть пронумерованы, работа – переплетена. На страницах должны быть отступы на поля: сверху – 2,5 см, слева – 3-3,5 см, справа – 1-1,5 см, снизу – 2 см. Если текст работы набирают на компьютере, то нужно использовать шрифт Times New Roman (обычный) с кеглем в 14 pt (пунктов), междустрочный интервал должен быть полуторный. Листы следует вложить в скоросшиватель.

Титульный лист оформляется в соответствии с приложением 1.

Курсовая работа должна состоять из разделов «Введение», «Краткий обзор литературы», «Характеристика продукции», «Сырье, используемое при  переработке продукции и требования к его качеству», «Технологические процессы переработки продукции сельского хозяйства», «Технологическая схема производственных процессов», «Заключение», «Список использованной литературы».

В разделе «Введение», исходя из названия курсовой работы, студенты должны определить цель курсовой работы, из структуры – задачи. Раздел «Введение» должен занимать не более 1 страниц компьютерного текста,

Содержание раздела «Краткий обзор литературы» должен соответствовать индивидуальному заданию. При ссылке на литературные источники в тексте следует указать инициалы и фамилию автора, после которых в скобках написать год издания источника или цифру, соответствующую номеру источника в списке литературы. При ссылке на документальные источники необходимо писать полное название документа (если таковое имеется) в кавычках, а в скобках указывать год его издания, или цифру, соответствующую номеру источника в списке литературы; если необходимо сделать ссылку на ГОСТ, то кавычки и год издания документа не ставят. Например «Согласно «Санитарным правилам ухода за доильными установками и молочной посудой….» /1988/, или «в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52054-2003 …» и т.п. Допускается указывать цифру, соответствующую номеру источника в списке литературы, в скобках после приведенного текста. Если количество авторов составляет более двух человек, то вначале указывают инициалы и фамилию первого автора, а затем добавляют слова «с соавторами» или «и другие». Необходимо изучить не менее 5 документальных и литературных источников. В разделе «Краткий обзор литературы» ссылки должны быть только на те источники и литературу, которые приведены в списке. Не допускается приведение литературы источников, на которых нет ссылок в тексте курсовой работы. Раздел «Краткий обзор литературы» не должен занимать более 5 страниц компьютерного текста.

Объем разделов «Характеристика продукции животноводства » не должен превышать 5 страниц. В нем необходимо описать продукцию животноводства

Раздел «Сырье, используемое при производстве и требования к его качеству». В нем необходимо выполнить анализ определенного материала, в конце раздела – написать заключение, или вывод, в котором следует отразить положительные или отрицательные стороны анализируемых данных. Объем этого раздела не должен занимать более 5 страниц компьютерного текста.

Объем разделов «Технологические процессы переработки продукции животноводства» не должен превышать соответственно 5 и 6 страниц компьютерного текста и должен включать в себя всю схему технологических операций.

В разделе «Заключение» необходимо в обобщенной форме кратко изложить основные проектные решения технологии производства животноводческой продукции продукции. Указать какое влияние их реализация окажет на процесс производства продукции, количество и качество продукции. Общий объём не должен превышать 2 страниц.

В разделе «Выводы» следует перечислить по пунктам те выводы, которые были приведены после каждого подраздела.

Если работа выполнена рукописным текстом, то она должна быть написана аккуратно, разборчиво. Объем, в зависимости от почерка, может не соответствовать приведенным ограничениям, но все требуемые сведения должны быть отражены.

Страницы следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту, начиная с титульного листа. Номер страницы проставляют в центре внизу страницы, на титульном листе – первой странице номер не ставят.

Порядок освещения вопросов в курсовой работе должен соответствовать порядку, изложенному в методических указаниях. Работу нужно излагать в литературно-научном стиле, все формулировки должны быть грамотными, четкими, соответствовать теме работы.

Студенты в тексте работы представляют таблицы, схемы, диаграммы, рисунки, фотографии, помогающие раскрыть тему курсовой работы. Таблицы, схемы, диаграммы, рисунки и фотографии должны иметь сквозную нумерацию, обязательно иметь название.

Таблицы располагают непосредственно после текста, в котором они упоминается впервые, или на следующей странице. Таблица должна быть построена в режиме одинарного междустрочного интервала, перед таблицей должно быть ее название, перед названием – порядковый номер (арабскими цифрами) таблицы (слово «таблица» писать не нужно). Название таблицы должно быть кратким, точным, его располагают посередине страницы на одной или двух строчках, переносы слов в названии таблицы недопустимы. Не следует оставлять название таблицы на одной странице, а саму таблицу переносить на другую страницу. Название строк, столбцов таблицы пишут в именительном падеже единственного числа с заглавной буквы. Если предусмотрено разделение столбцов, строк, то название подстрок, подстолбцов пишут с маленькой буквы. Если таблица не умещается на одну страницу, она переносится на следующую. В этом случае сверху до таблицы в левом углу необходимо помещать указатель «Продолжение таблицы…», указав цифру, соответствующую ее номеру.

Все иллюстративные материалы, включенные в работу (рисунки, схемы, диаграммы, графики) должны размещаться после первого упоминания о них в тексте работы, обязательно иметь название и порядковый номер. Название схем, диаграмм, рисунков, фотографий указывается под этими иллюстрациями, которые вначале обозначают словом «Рисунок 1», «Рисунок 2» и т.д., а затем пишут название схемы, диаграммы, фотографии. Если требуется пояснение иллюстративного материала, то на самом рисунке пишут обозначения, или нумеруют их арабскими цифрами, приводя расшифровку обозначений в подрисуночном тексте, который располагают между рисунком и его названием. Подрисуночные надписи выполняют, используя шрифт Times New Roman (обычный) с кеглем в 10 pt (пунктов), междустрочный интервал должен быть одинарный.

Пример оформления таблицы и рисунка приведен в приложении 2.

В тексте обязательно должны быть ссылки на приведенный иллюстративный материал, например: «материалы таблицы 1 показывают», «в соответствии с данными рисунка 2 …» и т.п. Недопустимо приводить в тексте иллюстративный материал, не проводя его анализ и не делая на него ссылок.

Оформление списка источников и литературы необходимо выполнить в соответствии с требованиями ГОСТ 7.1–2003. Источники литературы следует подбирать в соответствии с выбранной темой. Список используемых источников и литературы должен быть составлен по алфавиту, в соответствии с действующими требованиями (приложение 3).

По согласованию с преподавателем студент может незначительно изменить структуру курсовой работы.

1. СТРУКТУРА КУРСОВОЙ РАБОТЫ

При среднем объеме 25-30 страниц рукописного текста работа должна иметь следующую структуру:

Таблица 1 – Структура курсовой работы

Наименование разделов

Примерный объём, стр.

Введение

1

  1. Краткий обзор литературы

5

2.Характеристика продукта

5

3.Сырье, используемое при производстве и требования к его качеству

5

4.Технологические процессы переработки продукции

5-6

Заключение

4-5

Выводы

1

Список источников и литературы

1-2

Приложение

ПОРЯДОК НАПИСАНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

В разделе «Введение» необходимо кратко изложить состояние и задачи развития охотоведческого хозяйства, обосновать необходимость дальнейшего совершенствования технологии производства, дать обоснование темы, обозначить цель и задачи курсовой работы.

В разделе «Краткий обзор литературы» необходимо проанализировать современное состояние технологии производства охотоведческой продукции, изучить имеющийся производственный опыт в этой отрасли скотоводства. Следует представить общую характеристику различных технологий, их положительные и отрицательные стороны, описать технологические процессы, назвать проблемы технологии производства продукции, описать основные направления по совершенствованию технологии производства продукции.

При написании этого раздела нужно использовать статьи из специальных журналов, научных трудов, материалы книг, брошюр, информационных листков и других изданий за последние 5-10 лет. Студент должен изучить и отразить в разделе 10-15 источников.

В разделе характеристика продукта необходимо охарактеризовать основные показатели продукта (питательность, химический состав, рецептура, классификация и виды).

Раздел «Сырье используемое при производстве и требования к его качеству» должен отражать основные показатели качества сырья при производстве продукции используют многие виды мяса. В этом случаи надо дать полную характеристику данному сырью и требования к его качеству.

В разделе «Технологические процессы переработки продукции» надо подробно описать поэтапно все технологические процессы и операции.

При написании раздела «Заключение» необходимо в обобщенной форме кратко изложить основные проектные решения технологии производства охотоведческой продукции. Указать какое влияние их реализация окажет на процесс производства охотоведческой продукции, количество и качество продукции. Следует сопоставить данные литературы, нормативно-правовых документов с фактическими данными.

В разделе «Выводы» следует перечислить по пунктам те выводы, которые были приведены после каждого подраздела.

При оформлении списка источников и литературы следует руководствоваться требованиями по ГОСТ 7.1 – 2003.

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

  1. Востроилов, А. В. Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов : учеб. пособие / А. В. Востроилов. – Санкт-Петербург : Гиорд, 2010. – 324 с.
  2. Голубева, Л. В. Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов : учеб. пособие / Л. В. Голубева, О. В. Богатова, Н. Г. Догарева. – Санкт-Петербург : Лань, 2012. – 384 с.
  3. Производство и переработка свинины : учеб. пособие / А. Н. Негреева [и др.]. – Москва : Колос, 2008. – 168 с.
  4. Производство и переработка говядины : учеб. пособие / А. Н. Негреева, И. А. Скоркина, В. А. Бабушкин [и др.] – Москва : Колос, 2007. – 200 с.
  5. Стандартизация, технология переработки и хранения продукции животноводства : учеб. пособие для вузов /  Г. С. Шарафутдинов и [и др.]. – 2-е изд., перераб. и доп. — Санкт-Петербург : Лань, 2012. — 624 с.
  6. Храмцов, А. Г. Технология продуктов из вторичного молочного сырья: учеб. пособие / А. Г. Храмцов. – Санкт-Петербург : Гиорд, 2009. – 424 с.

Приложение 1.

ОФОРМЛЕНИЕ ТИТУЛЬНОГО ЛИСТА

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ООБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРИЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «УЖНО-УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра технологии производства

и переработки

продуктов животноводства

КУРСОВАЯ РАБОТА

по учебной дисциплине «Технология производства молока и говядины»

на тему: «                                         »

Выполнил:

студент __ группы факультета заочного обучения

Фамилия И.О.

Шифр:

Проверил:

_________________________

Троицк, 20__ год

Приложение 2.

ОФОРМЛЕНИЕ ИЛЛЮСТРАТИВНОГО МАТЕРИАЛА

Оформление таблицы

Таблица 1 – Видимость источников света в ночное время при ясной погоде.

Источник света

Расстояние, км

Костры

6-8

Отблески ружейных выстрелов

1,5-2

Свет карманного фонарика

1-1,5

Оформление рисунка

Рисунок 1 – Доильный аппарат

 

Приложение 3

ОФОРМЛЕНИЕ СПИСКА ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ

(по ГОСТ 7.1 – 2003)

Описание книги

До трех авторов

В заголовке библиографической записи источника, количество авторов которого не превышает трех, перед заглавием книги приводят имя первого автора. После заглавия за косой чертой записывают инициалы и фамилии всех авторов: одного, двух или трех. Если авторов больше трех, то при библиографической записи применяют заголовок, содержащий наименование источника. После заглавия за косой чертой записывают инициалы и фамилии первых трех авторов с добавлением сокращения «и др.», если авторов четверо, то после косой черты приводят инициалы и фамилии всех четверых, при необходимости указывая редактора.

Баландин, Р.К. Природа и цивилизация / Р.К. Баландин, Л.Г. Бондарев. – М.: Мысль, 1988. — 392с.

Больше трех авторов

Мясные качества чёрно-пёстрого и симментальского скота разных генотипов: Монография / В.И. Косилов, Г.Л. Заикин, Э.Ф. Муфазалов и др.// Оренбург, 2006. – 196 с.

Описание ГОСТ

ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральное коровье – сырье. Технические условия ; Введен 01.01.2004. – М.: Издательство стандартов, 2003 9с.

Описание документального источника

О техническом регулировании: Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ – Введен 01.01.2003 г.  [электронный ресурс]//http://www.consultant.ru/popular/techreg/> (дата обращения – 15.09.2013).

Санитарные правила по уходу за доильными установками и молочной посудой, контролю их санитарного состояния и санитарного качества молока // Ветеринарное законодательство. Т.4. / Под общ. ред. А.Д. Третьякова. – М.: Агропромиздат, 1988. – с. 144-156.

Описание статей из журналов, газет

Статья одного, двух или трех авторов:

Данилкин, А. Дикие копытные России: закономерности динамики населения // Охота и охотничье хозяйство, 2010. — № 2. – с.6-9.

Крисанов, А.Ф. Пищевое поведение и переваримость кормов коровами разных генотипов / А.Ф. Крисанов, Н.И. Горбачёва, И.М. Игушкин // Зоотехния, 1999. — № 10. – С. 13-15

Статья четырех и более авторов:

Герефордское стадо племзавода ООО «Варшавское» / А.А. Кочетков, Ф.Г. Каюмов и др. // Зоотехния, 2009. — № 1. – С. 22-26.

Описание статей из материалов конференций,

сборников научных трудов

Статья одного, двух или трех авторов:

Колобков, Д.М. Эффективность использования минеральной добавки в рационе дойных коров / Д.М. Колобков // Совершенствование и внедрение современных технологий получения, переработки продукции животноводства и растениеводства, 23 марта 2011 г.: Материалы международной научно-практической конференции / Уральская государственная академия ветеринарной медицины. – Троицк: УГАВМ, 2011. – С. 316-318.

Хлыстунова, В.А. Влияние мультиэнзимного комплекса на молочную продуктивность коров черно-пестрой породы / В.А. Хлыстунова, Р.М. Гайсин // Совершенствование и внедрение современных технологий получения, переработки продукции животноводства и растениеводства, 23 марта 2011 г.: Материалы международной научно-практической конференции / Уральская государственная академия ветеринарной медицины. – Троицк: УГАВМ, 2011. – С. 290-292.

Вагапова, О.А. Факторы, влияющие на воспроизводительные способности коров разных пород / О.А. Вагапова, О.А. Быкова, О.В. Белоокова // Совершенствование и внедрение современных технологий получения, переработки продукции животноводства и растениеводства, 23 марта 2011 г.: Материалы международной научно-практической конференции / Уральская государственная академия ветеринарной медицины. – Троицк: УГАВМ, 2011. – С. 29-33.

Статья четырех и более авторов:

Мясная продуктивность молодняка герефордской породы при использовании ЭМ-препаратов / А.А. Белооков, О.В. Белоокова, О.А. Быкова и др. // Совершенствование и внедрение современных технологий получения, переработки продукции животноводства и растениеводства, 23 марта 2011 г.: Материалы международной научно-практической конференции / Уральская государственная академия ветеринарной медицины. – Троицк: УГАВМ, 2011. – С. 10-13.

Если студент использовал электронные ресурсы, то описывать их нужно следующим образом

Технический регламент на молоко и молочную продукцию [Электронный ресурс]: Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ. – Режим доступа: http://www.rg.ru/2008/06/20/reglament-dok.html; (дата обращения:15.10.2015).

Технология производства говядины — реферат

Министерство сельского хозяйства РФ
ФГОУ ВПО Рязанский государственный

Агротехнологический университет им. П.А.Костычева
Кафедра: «производства и переработки продукции животноводства»

КУРСОВАЯ РАБОТА

на тему:

«Технология производства говядины»

Рязань — 2010

Исходные данные.

Половозрастные группы животных:

Коровы 520 гол.

Быки-производители 6 гол.

Нетели 250 гол.

Телки старше года 218 гол.

Телки до года 200 гол.

Бычки 320 гол.

2. Выбраковка коров 20 %

3. Выход телят на 100 коров и нетелей 90 %

4. Живая масса телят при рождении 34 кг

5. Планируемая живая масса при сдаче на убой

в возрасте 18 мес. 415 кг.
Содержание курсовой работы.
Введение. 4

Обзор литературы.

1.1. Характеристика пород крупного рогатого скота мясного направления продуктивности. 6

1.2. Мясная продуктивность скота и факторы, влияющие на нее. 12

1.3. Технология производства говядины. 16

2. Основная часть.

2.1. Структура стада крупного рогатого скота. 21

2.2. Годовой оборот стада. 22

2.3. Рационы кормления молодняка в стойловый и пастбищный периоды 25 содержания.

2.4. План выращивания молодняка на мясо. 28

2.5. Годовая потребность в кормах. 30

Заключение. 32

Список литературы. 36
Введение.

Скотоводство в настоящее время, пожалуй, одна из самых проблемных отраслей российского сельского хозяйства. Если в 2000 г. рентабельность, например, производства зерна в России составляла 65%, то молока лишь 13%, а производство мяса крупного рогатого скота — (-33%). И хотя к 2006 г. рентабельность зернового хозяйства снизилась до 27%, а производства молока и говядины несколько повысилась, составив соответственно 19% и (-14%), глубокое различие в условиях эффективности осталось очевидным. Несмотря на некоторую позитивную динамику, выращивание скота на мясо пока неэффективно. По оценкам отечественных и зарубежных специалистов, минимально необходимым для обеспечения устойчивого расширенного воспроизводства считается 25-процентный уровень рентабельности — ему соответствует в настоящее время рентабельность зернового хозяйства, но отнюдь не скотоводства.

Лишь с 2006 г. ситуация в российском животноводстве стала ощутимо меняться к лучшему. Во многом это связано с успешной реализацией национального проекта в сфере АПК и разработанной затем на его основе программе по развитию сельского хозяйства на 2008-2012 гг., в которой животноводство было отнесено к приоритетной отрасли аграрного производства. Одним из знаковых индикаторов наметившегося подъема можно считать происходящий в последние годы значительный рост ввода в действие новых животноводческих помещений за счет нового строительства, расширения и реконструкции имеющихся.

В мясном балансе высокий удельный вес занимает говядина. Сейчас ее в основном получают за счет реализации скота молочных и комбинированных пород. Между тем Россия располагает всеми необходимыми условиями для создания крупной отрасли специализированного мясного скотоводства как поставщика высококачественной говядины. Естественные кормовые угодья, занимающие 77 млн. га, позволяют практически во всех регионах страны развивать специализированное мясное скотоводство, малозатратные интенсивно-пастбищные технологии. Мясные породы скота сейчас завозят и успешно акклиматизируют многие регионы. По поручению Правительства Минсельхоз России совместно с другими ведомствами подготовил проект краткосрочной программы развития мясного скотоводства на 2009–2012 гг. Основная ее цель — увеличение поголовья высокопродуктивного конкурентоспособного мясного скота к 2012 г. на 400 тыс. голов, в том числе племенного — на 360 тыс., а производства высококачественной говядины за этот период — на 200 тыс. т.

Наметившиеся в последние годы положительные тенденции в развитии мясного скотоводства и острая необходимость его скорейшего восстановления, продиктованная жизненно важной потребностью в обеспечении продовольственной безопасности страны, заставляют специалистов интенсивнее работать над проблемами производства говядины.
1.1. Характеристика пород крупного рогатого скота мясного направления продуктивности.

Мясные специализированные породы, в противоположность специализированным молочным, относятся к широкотелому типу и обладают хорошо развитой мускулатурой на тех частях туловища, откуда получают самое высокоценное мясо.

Шортгорнская порода. Родина шортгорнского скота – Англия. Современный тип шортгорнского скота обладает двойной направленностью — мясностью и молочностью.

Животные обладают высокими откормочными качествами и считаются исключительно скороспелыми, достигая полного развития уже к 2,5-3 годам.

Масть животных — рыже-чалая, красно-пестрая и пестрая. Встречаются также животные белой масти.

Живой вес коров колеблется от 600 до 650кг и быков — от 850 до 1100 кг и выше. Убойный выход составляет от 65 до 68%, а в отдельных случаях и выше. Бычки при откорме в возрасте 15,5 мес. имеют живую массу 470 кг, туши массой 260 кг. Мясо у шортгорнского скота «мраморное, а полученное от откормленного молодняка, наиболее усвояемое — типа „Бэби-биф“.

Шортгорнская порода получила широкое распространение далеко за пределами Англии и оказала влияние на развитие животноводства многих стран.

В период 1928-1932 г. начался массовый завоз этого скота в Россию. Основная масса шортгорнского скота была завезена в Ростовскую область и Краснодарский край, Челябинскую, Оренбургскую, Волгоградскую и Донецкую области.

Было организованно три государственных племенных рассадника шортгорнского скота: Ольховатский, Курганский, Орловский. Кроме того, совхоз „Сальский“ Ростовской области и „Восход“ Курганской области, совхоз „Тюпский“ в Башкирии производят в основном племенной шортгорнский скот.

В самой Англии шортгорны применяются в основном для скрещивания. Получаемое при этом потомство отличается прекрасной мясной тушей, скороспелостью и высоким качеством мяса.

Герефордская порода. Родина герефордского скота — Англия, графство Герефорд. Герефорды — лучший образец породы крупного рогатого скота мясного направления, это всемирно известная порода. Животные крупные, отличающиеся однотипностью, с широким и глубоким туловищем и хорошо развитой мускулатурой. Голова у них короткая, сравнительно легкая, сухая, шире во лбу, чем у шортгорнов. Шея толстая, с большим выдающимся вперед и хорошо развитым подгрудком. Холка короткая и широкая. Спина, как и поясница, прямая, широкая, с сильно развитой мускулатурой. Грудь широкая и очень глубокая, с выступающей вперед грудной костью. Круп широкий, округлый, с широко расставленными мясистыми бедрами. Ноги короткие, сильные, широко и прямо поставленные. Копыта крепкие, светлые. Кожа толстая, крепкая и хорошо развитая. Волосы длинные, мягкие, густые, зимой — курчавые.

Масть герефордского скота красная и вишневая разных оттенков. Голова, грудь, подгрудок, брюхо, верхняя часть шеи, конец хвоста — белые, нижняя часть ног также белая — »в чулках». Рога и носовое зеркало светлое.

Важнейшие преимущества герефордского скота – высокие акклиматизационные способности, выносливость, неприхотливость, хорошая способность к нагулу, исключительная скороспелость, крепость конституции и иммунитет к туберкулезу и бруцеллезу.

Живой вес герефордских коров составляет 550-650 кг, быков — 900-1000 кг и выше. При хороших условиях кормления и содержания молодняк герефордской породы отличается интенсивным ростом, достигая в годовом возрасте живого веса 400 кг.

Герефордский скот обладает хорошими мясными качествами, быстро и хорошо откармливается, дает убойный выход 65-68%.

Мясо у герефордского скота «мраморное». Ценные качества герефордского скота создали ему широкую известность, и вывоз его в разные страны производился уже с начала 19 в., в нашу страну — в период 1928-1932 гг. Герефордский скот был размещен в основном на Северном Кавказе, Западном Казахстане, Волгоградской, Саратовской, Оренбургской, Актюбинской, Кустанайской, Карагандинской, Семипалатинской и Алма-Атинской областях.

Абердин-ангусская порода. Родина абердин-ангусского скота — Северо-восточная часть Шотландии. Отличительные черты абердин-ангусского скота — комолость, черная масть и высокая скороспелость.

Благодаря высоким хозяйственно-полезным качествам абердин-ангусский скот широко распространен по всему миру.

Скот абердин-ангусской породы характеризуется высокими мясными качествами, компактным телосложением, имеет глубокое и широкое туловище на коротких ногах, голова легкая, шея широкая и короткая, хорошо развита мускулатура, рыхлая кожа, покрытая нежным волосом.

Абердин-ангуссы обладают типичным экстерьером мясного животного. При хорошо развитом телосложении скот отличается крепкими конечностями, сравнительно малой головой, спокойным темпераментом, туловище у животных бочкообразное с хорошо развитой задней частью. Масть черная. Скот выносливый, славится способностью при обычных рационах давать высококачественное мясо. Туши убитых животных легко обрабатываются. Будучи безрогими, животные занимают сравнительно меньшую площадь в помещении, лучше отдыхают и, как правило, не имеют поражений, присущих рогатому скоту. Кроме того, благодаря комолости, абердин-ангусский скот дает лучшие шкуры и мясо и лучше себя чувствует при перевозке по железной дороге.

Живой вес коров 500-550 кг, быков 750-800 кг. Мясные Качества весьма высокие, мясо тонковолокнистое, «мраморное». Убойный выход откормленных животных достигает 65-70%. Бычки на откорме в 15 мес. имеют живую массу 440-450 кг.

В России абердин-ангусский скот получил широкое распространение в Ростовской и Волгоградской областях и должен быть привлечен при организации скрещивания, а равно и при создании массивов скота в специально отведенной зоне мясного скотоводства.

Калмыцкая порода. Родина калмыцкой породы — обширные степные районы, простирающиеся с юга нынешней Воронежской области по Донской, Сальской, Ставропольской равнинам, Нижнему Поволжью, современным Астраханской, Волгоградской, Куйбышевской и Саратовской областям.

Калмыцкая порода крупного рогатого скота — отечественная порода мясного направления, разводится в чистоте на протяжении многих лет.

Скот калмыцкой породы- сравнительно крупный, обладает крепким здоровьем, достаточно выносливый, сравнительно легко переносит суровые условия зимовки и в то же время, отлично приспособлен к летнему нагулу, сравнительно быстро нажировывается. Дает высокий убойный выход и исключительно высокого качества мясо. Бычки-кастраты весят 450-480 кг, убойный выход 57-60%. Живой вес коров калмыцкой породы 400-450 кг, быков 650-700 кг, откормленных волов 800-1100 кг. Средний убойный выход у хорошо откормленных животных 55-65%. Мясо вкусное, высококалорийное. Масть калмыцкого скота в основном красная с разными оттенками. Встречаются также животные красно-пестрые с белой окраской головы.

В настоящее время племенная работа с калмыцкой породой ведется в основном в направлении увеличения живого веса скота, повышения скороспелости, улучшения мясных качеств и сохранения присущего породе высокого содержания жира в молоке. Лучшие племенные хозяйства — Зимовниковский конный завод Ростовской области, племхоз «Сухотинский» и им. Чкалова Калмыкии.

Казахская белоголовая порода. Родина казахского белоголового скота — «Павлодарский», «Песчаный» и другие пемсовхозы Павлодарской области, где путем скрещивания местного скота с быками герефордской породы была создана новая высокопродуктивная порода мясного и мясо-молочного направления — казахская белоголовая.

Животные этой породы обладают крепкой конституцией, хорошей плодовитостью, значительной устойчивостью против кожных заболеваний, повышенной молочностью и не уступают по мясным качествам герефордскому скоту. Казахская белоголовая порода однотипна, хорошо приспособлена к местным условиям.

Основная масть светло и темно-коричневая с белыми головой и холкой, нижней частью брюха и кончиком хвоста. Живой вес коров — 500 кг, быков — 800-900 кг.

Скот хорошо откармливается и дает убойный выход до 60%.

Бычки при отъеме в восемь мес. имеют живую массу 240-250 кг, при откорме в 15 мес. — 430-460 кг, а к 18 мес. — 500 кг. Среднесуточный прирост 900-1000 г при затратах кормов на 1 кг прироста — 6,4-7,3 кг кормовых единиц.

Лучшие племенные хозяйства по разведению казахской белоголовой породы — племзавод «Балкашинскиий» Целиноградской области, «Анкатинский» и «Чапаевский» Уральской области, «Красный октябрь» Волгоградской области.

Порода шароле. Родина скота — Франция. Это специализированная мясная порода, одна из самых крупных по массе и выраженности мясных форм. Распространена на всех континентах мира. Ее широко используют для промышленного скрещивания с молочными породами.

Экстерьер скота характеризуется длинным и глубоким туловищем с хорошо развитой мускулатурой, особенно в области спины и задней трети туловища. Масть светло-палевая и белая. Для породы характерна крупноплодность, вес телят при рождении 45-50 кг, в связи с этим у животных часто трудные отделы. Живой вес коров 660-700 кг, быков — 1000 кг и более. Бычки при отъеме в 8 мес. весят 330 кг, к 12 мес. — 450 кг, а в 18 мес. 500 кг. Убойный выход в среднем составляет 60-70%.

Отличительной особенностью шаролезского скота является нежирная говядина.

В нашу страну большой завоз скота породы шароле начался с 1961г. Созданы репродукторы по разведению скота этой породы — это «Украинка» Харьковской области, совхоз «Кумский» Ставропольского края, совхоз «Вперед» Рязанской области.

Шароле используют для промышленного скрещивания с молочными породами. Живая масса помесей повышается на 10 15%, а по массе туш — на 15% по сравнению с материнскими сверстниками.
1.2. Мясная продуктивность скота и факторы, влияющие на нее.

Мясо крупного рогатого скота (говядина и телятина) обладает высокими пищевыми и вкусовыми качествами и пользуются повышенным спросом у населения.

Говядина характеризуется более благоприятным соотношением белка и жира. В ней меньше содержится холестерина, чем в свинине и баранине. В говядине содержатся все незаменимые аминокислоты, а также жирные кислоты, минеральные вещества, что обуславливает высокую питательную ценность говядины. В среднем переваримость и усвояемость говядины составляет 95 %.

Морфологический и химический состав туши зависят от породы, возраста и упитанности животных. Содержание мышечной ткани в туше крупного рогатого скота колеблется от 42 до 68%, жира от 10 до 30%, костей от 13 до 20% и соединительной ткани от 10 до 14 %. Средний химический состав мяса взрослого скота характеризуется следующими показателями: вода — 59-66 %, белок — 17-20%, жир — 11-13%, зола — 1%.

Многочисленные данные показывают, что в хорошем мясе соотношение белка и жира в пределах 1:1-1:0,7 (белка 18-21% и жира 12-18%).

Вкус мяса зависит от таких органолептических показателей, как нежность, сочность, запах и цвет.

Нежность мяса зависит от содержания в нем соединительной ткани, а также от содержания жира в мышечных волокнах и между ними.

Сочность мяса обусловлена влагоемкостью и содержанием внутримышечного жира. Цвет мяса зависит, главным образом, от количества миогемоглобина и продуктов его распада в мышечной ткани. У молодняка мясо бледно-розовое, у взрослых — темное, у телят-молочников — светлое.

На мясную продуктивность скота и качество мяса оказывает влияние порода и тип скота. Наиболее высокой продуктивностью обладают специализированные мясные породы. Животные этих пород отличаются высокой скороспелостью, большой живой массой, повышенным убойным выходом (до 65% и выше), высокой оплатой корма.

Многочисленные экспериментальные данные и практический опыт свидетельствуют о том, что многие молочные и молочно-мясные породы при интенсивном выращивании обладают высокими показателями мясной продуктивности.

На мясную продуктивность оказывает влияние возраст животных. В туше телят содержится относительно больше костной и соединительной ткани, меньше — мышечной. С возрастом это соотношение меняется за счет развития мышечной и жировой тканей. До 12-15 мес. идет интенсивный рост мышечной и костной тканей, а с 15-месячного возраста усиливается рост жировой ткани.

Технология производства говядины в нашей стране предусматривает откорм молодняка до 15-18 мес. В этот период наблюдается интенсивный рост молодняка и невысокие затраты кормов на прирост.

Мясная продуктивность крупного рогатого скота в большей степени зависит от уровня и типа кормления. Недостаточный уровень кормления отрицательно сказывается на скорости прироста, при этом удлиняется срок откорма и увеличивается расход кормов на 1 кг прироста. Для обеспечения интенсивного выращивания молодняка требуется на 1 кг прироста 7-9 кг к. ед. и на 1 к. ед. 100-120 г протеина. В структуре рациона бычков на доращивании и откорме наибольший удельный вес должны составлять растительные корма (70-75%), удельный же вес концентратов не должен превышать 30-35%. При откорме молодняка с большой долей концентратов ускоряется отложение жира в мясе и затраты кормов увеличиваются.

Качество мяса зависит от пола животных Установлено, что некастрированные бычки при обильном кормлении растут более интенсивно и в 15-18-месячном возрасте по живой массе на 10-12% и более превосходят кастратов, на 15-20% телок.

Учёт и оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота. Мясная продуктивность животных оценивается при жизни по живой массе, скороспелости и затратам кормов на 1 кг прироста. После убоя животных мясную продуктивность оценивают по массе туши, упитанности, убойному выходу, морфологическому составу туши, химическому составу мяса и его вкусовым качествам. Для оценки убойных качеств проводят контрольный убой животных.

О скороспелости животных судят по энергии роста. Показателями скороспелости являются абсолютный и относительный прирост живой массы. Абсолютный прирост определяется в кг и вычисляется путем вычитания из веса животного на конец периода его веса на начало периода. Важным показателем является среднесуточный прирост, от которого зависят практически все другие показатели мясной продуктивности.

Его определяют путем деления валового привеса на число дней в периоде. Упитанность животных прижизненно определяют по телосложению, развитию мускулатуры и отложению подкожного жира путем осмотра и прощупывания подкожного жира на различных частях тела животного.

Развитие мышц оценивают по плотности на ощупь, округлости туловища, выполненности бедер, а также по тому, выступают ли кости скелета и насколько заметно.

Подкожный жир в первую очередь откладывается на задних частях тела в следующей последовательности: корень хвоста, седалищные бугры, пах, мошонка, 2-3 последних ребра, область сердца, задний и передний края лопаток.

У коров, волов и молодняка различают высшую, среднюю и нижнесреднюю упитанности. Для быков-производителей и телят до 3-х месяцев установлено 2 категории упитанности: первая и вторая. Молодняк крупного рогатого скота высшей упитанности характеризуется: форма туловища округлая, мускулатура развита хорошо, отложение жира прощупывается на корне хвоста, на седалищных буграх, маклоках. После убоя жировой полив на туше доходит до 2-х последних ребер.

Животные средней упитанности имеют недостаточно округлую форму туловища (угловатую), холка, остистые отростки спинных и поясничных позвонков слегка выступают. Мускулатура развита удовлетворительно, отложение подкожного жира прощупывается только у основания хвоста, жировой полив туши распространен до поясницы.

Выращенный скот продается мясокомбинатам с учетом живой массы (или убойного веса), пола, возраста и упитанности.

Убойный вес — вес убитого животного без головы, кожи, внутренних органов, ног — передних до запястья, задних — до скательного сустава. Мясная продуктивность характеризуется по убойному выходу.

Убойный выход — процентное отношение убойного веса туши к живому предубойному весу. В среднем у крупного рогатого скота убойный выход составляет 50-55%.
1.3. Технология производства говядины.

В технологии производства говядины можно выделить 4 периода:

1 период — молочный, от рождения до 6 месячного возраста. В этот период животные получают преимущественно молочные корма и приучаются к поеданию грубых, сочных и концентрированных кормов. Кормление должно обеспечить хорошее развитие телят, стимулировать раннее анатомо-физиологическое развитие преджелудков и секрецию пищеварительных соков. В этот период интенсивно растут костная и мышечная ткани. Содержание телят в этот период в клетках небольшими группами.

2 период — послемолочный, выращивание от 4-6 до 7-12 месяцев. В этот период пищеварительный аппарат теленка уже способен переваривать корма. Животные находятся в стадии интенсивного роста. Усиленно растет мышечная ткань. Животные способны давать высокие приросты.

3 период – доращивание, 12-15 месяцев. Происходит дальнейший рост костяка и мускулатуры без существенного отложения жира в теле. Животные подготавливаются к интенсивному откорму.

4 период – интенсивный откорм, 15-18 месяце. Когда получают высокие привесы (900-1000 г), доводят животных до высшей упитанности и высокой живой массы. В этот период идет накопление жира.

Наибольший абсолютный рост мышечной ткани скота наблюдается с 4-6 до 15-18-месячного возраста.

При интенсивной системе откорма высокий уровень кормления обеспечивает достижение живой массы молодняка до 450-500 кг в 16-18 мес.

В структуре рациона животных на откорме грубые корма составляют 30%, сочных — 40-50% и концентраты — 25-30% от общей питательности.

Большое влияние на мясную продуктивность скота и качество говядины оказывает возраст животных. Наиболее оптимальный возраст молодняка крупного рогатого скота при производстве говядины до 16-18 мес. У растущего скота (после 3 лет жизни) прирост массы происходит в основном в результате отложения жира.

Производство говядины может быть с полным циклом, когда животные проходят все технологические периоды: молочный, доращивание и откорм.

Другой вариант, когда комплекс по откорму покупает бычков 6-8-месячного возраста с живой массой 160-200 кг. В этом случае остаются технологические периоды — доращивание и откорм животных и срок производства сокращается.

Производство говядины можно организовать за счет нагула скота в летний период.

Эффективными технологическими приемами в производстве говядины являются также производство по системе «корова — теленок» и использование сверхремонтных разовых телок.

Содержание скота. В технологии производства говядины различают привязный и беспривязный способы содержания скота. При беспривязном способе животные могут содержаться на глубокой подстилке, в закрытых помещениях или на открытых площадках с навесами, в боксах со сплошными и решетчатыми полами, в станках, в клетках и т.д.

При содержании скота на привязи его размещают в индивидуальных стойлах, оборудованных кормушкой и автопоилкой. Раздача кормов осуществляется мобильным транспортом, уборка навоза — с помощью скребковых транспортеров.

Наиболее перспективным вариантом беспривязного содержания является боксовое.

Установлено, что оптимальным способом содержания телят с 10-13-дневного возраста до 6-месячного возраста является групповое беспривязное их содержание в станках по 10-20 голов. Эго содержание обеспечивает активную пищеварительную деятельность, они в более раннем возрасте приучаются к поеданию больших количеств растительных кормов.

Беспривязное содержание молодняка в помещениях на глубокой подстилке и кормление на выгульно-кормовых площадках при доращивании с 6 до 12 и откорме с 12 до 18 месяцев является наиболее эффективным. При такой системе с 6-месячного возраста до реализации молодняк содержат однородными по полу, живой массе и возрасту группами по 100-150 голов в каждой. Обязательным условием, обеспечивающим высокую эффективность технологии, является постоянство состава групп (особенно бычков) от постановки на выращивание до снятия с откорма. Нарушение этого правила приводит к стрессовым нагрузкам из-за нарушения сложившейся в группе иерархии.

Организация кормления животных. Система кормообеспечения скота на фермах по производству говядины строится главным образом на кормах собственного производства. Выращивают и откармливают животных на собственных кормах — зеленой массе, силосе, сенаже, концентратах, отходах зерновых и технических культур.

В основу норм кормления берется прежде всего план роста бычков.

Эффективные технологии выращивания и откорма молодняка повышают требования к сбалансированию рационов и, в частности, по минеральному составу. Недостаток в рационе минеральных веществ — нередко одна из причин снижения продуктивности животных.

Доращивание и откорм молодняка. Доращивание телят производится с 6 до 12 месяцев до достижения живой массы 300-320 кг, т.е. оптимальной массы для поставки на заключительный откорм. Кормление бычков нормируется для получения среднесуточного прироста 800 г при затратах 6-6,5 к.ед. на 1кг прироста. В структуре зимних рационов 75-80% по питательности должно приходиться на силос, сенаж, грубые корма, на концентраты — 20-25 %. Строго следят за минеральными подкормками. В летний период зеленые корма составляют 80-90% по питательности.

Содержание телят может быть привязным, беспривязным: боксовое и на сезонных площадках. Очень важно при этом сохранять постоянство в группах. В летний период целесообразно проводить нагул молодняка на улучшенных и культурных пастбищах. Заключительный откорм продолжается с 12 до 18 месяцев. При этом выделяют период с 10 до 18 месяцев. Среднесуточный прирост в этот период планируют 900-1000 г при затратах на 1кг 9-10 к.ед. В период с 12 до 15 месяцев основные корма — растительные, а концентраты составляют 25-30% по питательности. Уровень концентратов увеличивают с 15 до 18 месяцев до 40-50 %, так как в этот период растет жировая ткань, а для ее роста нужны энергетические корма.

От уровня и полноценности кормления зависят величина и состав прироста, а следовательно, и качество мяса, а также и оплата корма. При недостаточном уровне кормления или неполноценных рационах получают низкие приросты массы. Возрастает затрата кормов на единицу прироста, так как на поддержание жизни животные расходуют относительно большую часть питательных веществ рациона, чем при высоких приростах массы. Если не обеспечивается потребность скота в протеине, то при высоком уровне кормления в составе прироста будет повышенное количество жира, а мускульная ткань окажется недостаточно развитой. Бычки на откорме, как правило, растут быстрее тёлок и кастратов. Они дают более постное мясо и по сравнению с кастратами расходуют меньше кормов на единицу прироста массы.

В зависимости от преобладания того или иного корма в рационе различают следующие виды откорма крупного рогатого скота.

Откорм на жоме. Дополнительно к этому дешёвому корму дают грубые корма и концентраты. (ср. прирост 900-1000г. )

Откорм на барде. Используют хлебную и картофельную барду в свежем и силосованном виде. В ней мало легкопереваримых углеводов, нет каротина и витамина D. К ней дают грубые корма, мало концентратов, мел.

Откорм на силосе и сенаже. Богато клетчаткой. Дополнительно дают концентраты. На последней стадии откорма, когда аппетит снижается, часть силоса рационально заменить корнеклубнеплодами. (ср. прирост 700-900г.)

Откорм на концентратах. Скармливают или вместе с силосом и сенажем, или в виде гранул, в состав которых вводят солому, кукурузную кочерыжку и другие богатые клетчаткой корма. Используют специальные белково-витаминные добавки и премиксы.

Нагул – это откорм скота на пастбище. Самый дешёвый вид откорма. Пастьба благоприятно влияет на здоровье животных, способствует развитию мышечной ткани и обезвоживанию организма. Поэтому при одинаковой массе в мясе нагуленных животных меньше воды, чем в мясе скота, находившегося на стойловом откорме. При правильной организации нагула и хороших пастбищах средниц прирост 800-1100 г. без подкормки концентратами.

Подсосное выращивание телят. Можно рекомендовать применять сменно-групповой способ выращивания телят под коровами-кормилицами. Сущность — выделяют группу кормилиц в зависимости от их молочной продуктивности в количестве 8-12% от общего числа коров. Под каждой коровой-кормилицей выращивают по 12 телят за лактацию в 3-4 смены (тура): при удое 2000кг — 6-7 телят за лактацию, 2500кг — 8-9 телят, 3500кг — 9-10 телят, 3500кг — 10-12 телят.

Производство говядины по системе «корова-теленок». Особенность этой технологии — максимальное использование маточным поголовьем дешевых естественных и культурных пастбищ без подкормки концентратами. При этой системе, прежде всего, используют скот мясных пород.

Использование сверхремонтных телок. Перспективным в производстве говядины является использование сверхремонтных телок для получения помесных телят по принципу разовых маток с последующей их реализацией после заключительного интенсивного 90-100-дневного откорма высшей категории упитанности. Живая масса первотелок при этом достигает 450-500 кг в возрасте 30-33 мес, и их в соответствии с ГОСТом относят к группе молодняка.
2.1. Структура стада крупного рогатого скота

Структура стада — это процентное соотношение количества животных разных половых и возрастных групп к общему поголовью стада. Стадо состоит из следующих половозрастных групп: коровы, быки-производители, нетели, телки до года, телки старше года, бычки до года.

Структура стада зависит от его хозяйственного назначения (племенное и товарное), направления продуктивности (молочное, мясное, комбинированное), степени его специализации (специализированное и с законченным оборотом), характера воспроизводства (простое и расширенное). От структуры стада в значительной степени зависят темпы воспроизводства поголовья, а так же объем производства молока и мяса. Соответствующая структура стада хозяйства представлена в таблице 1.
Таблица 1. Структура стада крупного рогатого скота.

Половозрастные группы

Голов

%

Коровы

520

34,4

Быки производители

6

0,4

Нетели

250

16,5

Телки до года

200

13,2

Телки старше года

218

14,4

Бычки

320

21,1

Итого:

1514

100

При анализе представленной структуры стада можно сделать следующие выводы:

— удельный вес коров в стаде составляет 34,4% (520 голов) от общего поголовья (1514 голов) — это соответствует структуре мясного скотоводства.

— количество нетелей — 250 голов, телок старше года — 218 и телок до года — 200 так же отвечает нормативам, с учетом выхода телят — 90%, поддерживаются заданные темпы воспроизводства.
2.2. Годовой оборота стада
.

Одним из важных показателей правильно организованного воспроизводства стада является поддержание его оптимальной структуры. Под оборотом стада понимают учет изменения в поголовье скота в течение определенного периода времени.

Оборот состоит из двух частей. В приходную часть оборота стада записывают приплод, поступление скота с других групп и ферм, количество закупленного скота. Расходная часть состоит из: продажи скота, перевод в другие группы и на фермы, убой и падеж. По каждой статье прихода записывается поголовье и его живую массу.

В графах «переведено из младших групп» и «переведено в другие группы» отражается перевод животных данного стада в старшие возрастные группы и постановка скота на откорм.

Перевод телочек и бычков в старшие возрастные группы осуществляется в соответствии с датой их рождения. Нетелей переводят в группу коров в день отела. Телки старше 2-х летнего возраста переводят в группу нетелей.

Расчет поголовья на конец года производится по формуле:

Поголовье на = Поголовье на + Поступившее — Выбывшее

конец года начало года поголовье поголовье
Кормодни — это количество дней пребывания в данной половозрастной группе. Для расчета количества кормодней среднегодовое поголовье умножают на число дней в году (365) и получают кормодни животных.

Среднее поголовье скота находится по среднеарифметической величине:
Поголовье на конец года +поголовье на начало года

2
Соответствующий оборот стада представлен в таблице 2.

Таблица 2.Оборот стада

Поло-

возрастные

группы

животных

Наличие

на начало

года

Приход

Расход

Нали

чие на кон.

года,

гол.

Кормо

дни

живот

ных

Ср.

год.

по

го

ло

вье

гол.

ц

Приплод

Покупка

Перевод из

др. групп

Перевод в

др. группы

Па-

деж

Реализовано

гол.

ц

гол.

ц

гол.

ц

гол.

ц

гол.

гол.

ж.м.

1гол.

всего

ц

Коровы

520

2600

250

1025

104

5,40

562

666

216445

593

Телки старше

2-х лет

250

1025

218

697

250

1025

218

85410

234

Молодняк

Прошлых лет

218

697

346

519

218

697

346

102930

282

Скот на откор-

ме

320

1440

347

694

320

4,10

1312

347

121910

334

Приплод:

Телочки

346

117

346

224

Бычки

347

118

347

235

Итого

1514

5762

693

235

1161

2935

1161

2181

424

9,5

1874

1577

526695

1443

С учетом данных по структуре и обороту стада в хозяйстве за календарный год выход телят на каждые 100 коров составляет 90 голов молодняка, в целом по хозяйству 693 головы приплода. В условиях интенсивного скотоводства этот показатель является неприемлемым. Число коров, не отелившихся в течение календарного года, и считающихся яловыми, составляет 77 голов — их кормление и содержание без получения продукции является экономически не выгодным, приводит к значительным убыткам, поэтому они подлежат выбраковке. Для интенсификации производства необходимо провести целый комплекс мероприятий, направленный на повышение оплодотворяемости коров и телок, профилактики заболеваний, использования исключительно высококачественных производителей, для ежегодного получения теленка от каждой коровы.

В целях обновления поголовья ежегодная выбраковка составляет 20% — 104 коровы. Для поддержания и увеличения темпов воспроизводства и сохранения породного состава производится покупка скота следующих половозрастных групп: племенных быков производителей – 2 головы, телок до года – 100 голов.
2.3 Рационы кормления молодняка в стойловый и пастбищный периоды содержания.

Высокая продуктивность животных и эффективное использование кормов могут быть обеспечены на основе применения научно-обоснованных норм кормления.

Норма кормления – это вид и количество питательных веществ и энергии, необходимо для поддержания жизни (функции организма, сохранения здоровья животного, его воспроизводительной способности и получения заданного уровня продуктивности). Нормы кормления составляются с учетом вида, возраста, физиологического состояния и продуктивности животных.

С учетом норм кормления для животных составляют их суточный рацион. Рационом называется суточный набор кормов, соответствующий по питательности кормовой норме.

Рацион кормления составляется следующим образом. По данным о животном определяют кормовую норму, т. е. количество энергии и питательных веществ, необходимое для получения планируемой продуктивности. Определяют тип кормления, который зависит от наличия в рационе концентрированных кормов. Для бычков на откорме в период с 12 до 15 месяцев используется в основном полуконцентратный тип кормления, основные корма – растительные, а концентраты составляют 25-30% по питательности. В период с 15 до 18 месяцев в структуре рациона уровень концентратов увеличивают до 40-50%, так как в этот период растет жировая ткань, а для ее роста нужны энергетические корма, остальные 45-50% приходятся на силос, сенаж, грубые корма. В летний период зеленые корма составляют 80-90% по питательности. Можно получать 800 г прироста в сутки на зеленых кормах без концентратов.

По выбранной структуре рациона распределяют количество кормовых единиц по видам кормов и определяют количество корма в физическом весе и количество питательных веществ путем умножения количества корма на питательность 1 кг корма. Рацион считается сбалансированным, если разница по отношению к норме не превышает ±5%.
Таблица 3. Рацион кормления молодняка на откорме в стойловый период, живая масса 387 кг.

Корма

Кол-во,

кг

К. ед.,

кг

Пер. пр.,

г

Са,

г

Р,

г

Каротин,

мг

Сено

2,14

0,90

102,70

12,00

3,23

22,00

Солома

1,12

0,45

19,04

3,80

1,12

2,24

Силос

12,50

2,25

175,00

17,50

5,00

202,50

Корнеплоды

4,50

0,90

40,50

1,80

2,25

0,45

Концентраты

3,75

4,20

296,00

5,60

12,70

4,90

Мин. подкормка

0,50

0,30

170,50

71,50

37,00

Итого

804

112

64

232

Тр. по норме

9

765

54

29

210

± к норме

+39

+58

+35

+22

Таблица 4. Рацион кормления молодняка на откорме в пастбищный период, живая масса 318 кг.

Корма

Кол-во,

кг

К. ед.,

кг

Пер. пр.,

г

Са,

г

Р,

г

Каротин,

мг

Пастбища

21,25

5,10

552,50

59,50

27,60

522,50

Зел. подкормка

8,95

2,18

241,60

13,40

4,50

384,80

Концентраты

1,40

1,70

110,60

2,10

4,80

1,80

Мин. подкормка

0,03

0,02

10,23

4,30

2,20

Итого

915

79

39

909

Тр. по норме

9

765

54

29

210

± к норме

+150

+25

+10

+699

Из таблицы можно сделать следующий вывод — рацион несколько превышает норму кормления, что невыгодно экономически, т.к. повышается себестоимость продукции, что делает ее менее конкурентоспособной.
2.4 План выращивания молодняка на мясо
.

Главной задачей планирования выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо является обеспечение получения максимального прироста и живой массы при оптимальных затратах корма и труда. При этом учитывают биологические особенности формирования мясной продуктивности, интенсивность роста молодняка и использования кормов в разные возрастные периоды с учетом породных особенностей.

Животных планируется реализовать с живой массой 415 кг в возрасте 18 месяцев. Живая масса при рождении – 34 кг. Таким образом, общий прирост за период составить 381 кг. Среднесуточный прирост – 0,705 кг. Интенсивность роста молодняка по периодам выращивания зависит от выбранной системы. При выборе второй системы выращивания (I – 90%, II – 100%, III – 110%) среднесуточный прирост в первый период составит 634,5 г, во второй – 705 г, а в третий — 775,5 г.
Таблица 5. План выращивания молодняка на мясо.

Дней в периоде

Возраст,

мес.

Ср.сут.

приростг

Привес,

кг

Живая

масса, кг

Требуется по норме

В сутки

За месяц

К.

ед.

пер.пр.

К.

Ед.

пер.пр.

180

1

634,5

19

53

2,5

310

75

9300

2

634,5

19

72

2,5

310

75

9300

3

634,5

19

91

2,5

310

75

9300

4

634,5

19

110

2,5

310

75

9300

5

634,5

19

129

2,5

310

75

9300

6

634,5

19

148

2,5

310

75

9300

За период

114

1860

450

55800

210

7

705

21

169

3,8

455

114

13650

8

705

21

190

3,8

455

114

13650

9

705

21

211

3,8

455

114

13650

10

705

21

232

3,8

455

114

13650

11

705

21

253

3,8

455

114

13650

12

705

21

274

3,8

455

114

13650

13

705

21

295

3,8

455

114

13650

За период

148

3185

798

95550

150

14

775,5

23

318

8,5

765

255

22950

15

775,5

23

341

8,5

765

255

22950

16

775,5

23

364

8,5

765

255

22950

17

775,5

23

387

8,5

765

255

22950

18

775,5

23

410

8,5

765

255

22950

За период

116

3825

1275

114750

Итого

378

8870

2523

266100

2.5. Годовая потребность в кормах.

Расчет годовой потребности в кормах осуществляется разными способами: 1) по средним рационам за стойловый и пастбищный период для каждого вида возраста и физиологического состояния животного. Потребное количество кормов в сутки умножают на количество голов и количество дней; 2) по годовым нормам кормления животных на одну условную голову При этом все поголовье переводится по коэффициентам в условные головы; 3) по нормам расхода кормов на единицу продукции и ожидаемому валовому поступлению животноводческой продукции. Последний способ получил наибольшее распространение в условиях современного производства животноводческой продукции.

Расчет производится на основании нормативов, приведенных с учетом оптимального типа и структуры рациона для соответствующих групп животных, приемлемых для условий Нечерноземной зоны Российской Федерации (нормативные материалы «Потребность в кормах крупного рогатого скота», 1997г., Министерство сельского хозяйства). Необходимо учитывать страховой фонд 15-20%. Расчет ведется на календарный период с 1 июня по 31 мая.
Таблица 6. Расчетная потребность по видам кормов, ц

Вид кормов

На 1 голову

На все поголовье

(320 голов)

Сено (зл.-боб. 50:50%)

5,1

1632

Силос кукурузный

21,8

6976

Корнеплоды

5,0

1600

Концентрированные корма-

комбикорм

8,0

2560

Зеленые корма

33,6

10752

Потребность в пит. в-вах:

Кормовые единицы

23,2

7424

Переваримый протеин

2,17

694,4

Сухое вещество

0,03

9,6

Сырой протеин

4,28

1369,6

Жир

1,13

361,6

Сырая клетчатка

7,26

2323,2

Соль поваренная

0,12

38,4

Кальций

0,19

60,8

Фосфор

0,10

32,0

Каротин, кг

0,08

25,6

Заключение.

На основании представленной выше технологии производства говядины можно сделать следующие выводы.

В целом процесс выращивание молодняка на мясо отвечает стандартам производства. Выдержана средняя продолжительность периодов выращивания (6 месяцев -180 дней), доращивания (7 месяцев — 210 дней) и откорма бычков ( 5 месяцев — 150 дней), среднесуточные привесы (705 г), живая масса к концу откорма (410 кг), прирост за отдельные периоды и в целом за время производства отвечают нормативам.

Суточные рационы на откорме по составу кормов, ценности, питательности, себестоимости приемлемы для процесса производства. Рационы составлены на основе научно-обоснованных норм кормления крупного рогатого скота. Тип кормления на этапе доращивания в пастбищный период полуконцентратный, доля концетратов — 20%, при откорме доля концентратов составляет 50% для повышения упитанности животных. Такой тип кормления соответствует технологии производства говядины.

Несбалансированность рациона по переваримому протеину является существенным недостаток. Дисбаланс приводит к перерасходу кормов и повышению себестоимости получаемой продукции. Для балансирования рациона необходимо введение в него более полноценных кормов, использование белково-витаминных комплексов и добавок.

План роста молодняка рассчитан на основе норм кормления в соответствии с ежесуточным приростом и живой конечной массой.

Годовой расход кормов рассчитан на основании нормативов, приведенных с учетом типа и структуры рациона для бычков на откорме.

Для снижения практического расхода кормов необходимо:

— интенсифицировать процесс приготовления и раздачи кормов (изменение размера, формы, органолептики корма способствует увеличению поедаемости и повышает усвояемость кормов).

Данные по общему количеству молодняка, стоящего на откорме за год по периодам выращивания, возраст в днях и их живая масса, сроки содержания по периодам: доращивание, откорм, по каждому периоду продолжительность в днях, средняя живая масса 1 головы в конце периода, среднесуточный прирост за весь производственный цикл – от поступления до реализации на мясо указаны в таблице 10.
Таблица 10.Технология доращивания и откорма скота.

Показатели

Доращивание

Откорм

± к откорму

Поголовье скота, гол.

320

320

Возраст при постановке, дней

180

390

210

Живая масса 1 гол., кг

148

295

147

Общий вес, ц

473,6

944

470,4

Продолжительность, дней

210

150

+60

Затраты кормов на 1 кг прироста

К. ед.

3,8

8,5

4,7

Пер. пр.

455

765

310

Возраст в конце периода, дней

390

540

150

Живая масса 1 гол, кг

295

410

115

Среднесуточный прирост, г

705

775,5

70,5

Общий вес в конце периода, ц

944

1312

368

Общий прирост за период, ц

473,6

371,2

+102,4

В результате выращивания, доращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота в количестве 320 голов живая масса на этапе доращивания в возрасте 13 месяцев составила 295 кг, на заключительном этапе откорма к моменту реализации живая масса 410 кг. Все поголовье, 320 голов, реализовано на этапе откорма.
Предложения
Пути выхода скотоводства из кризисной ситуации:

1. ЛПХ и КФХ Российской Федерации производят более 62 % продукции, численность которых превышает 14 млн. подворий. Анализ и практика предыдущих лет показали, что в этих категориях хозяйств за короткий срок можно удвоить производство всех видов продукции отрасли, если на основе кооперации организовать заготовку выращенного скота и произведенного молока, а также наладить зооветеринарное обслуживание животных и обеспечить другие сервисные услуги, поставку комбикормов и других материальных средств взамен реализованной продукции.

2. Необходимо коренным образом изменить структуру кормопроизводства и повысить эффективность использования кормов. В кормовом клине нужно увеличить удельный вес наиболее ценных в белковом отношении кормовых культур, а для скотоводства — долю зеленых пастбищных кормов. Кормовая база во всех категориях хозяйств формируется за счет полевого кормопроизводства в сельхозпредприятиях в соответствии с рациональной системой земледелия как в хозяйствах с коллективно-долевой, так и государственной собственностью, из расчета на условную голову скота в год заготавливать как минимум 35-38 ц к. ед.

3. Жизненно важно организовать финансовую и материальную поддержку племенного дела в животноводстве. Ведущие племенные заводы, определив их перспективу развития и улучшение продуктивности скота, следует взять под государственную охрану и передать их в государственную собственность.

4. Существующие управленческие структуры целесообразно преобразовать в зональные, районные, кустовые консультативно-экспертные центры, общества и ассоциации по разведению сельскохозяйственных животных. Зооветеринарное, техническое и научное обеспечение разделить на государственно-контрольные и производственно-коммерческие системы. Большую пользу фермерам и индивидуальным хозяйствам даст организация пунктов проката машин и оборудования для нужд скотоводства.

Эти прогнозируемые показатели развития скотоводства должны быть достигнуты за счет роста и развития кормовой базы, рационального и эффективного использования кормовых угодий, повышения уровня ведения селекционно-племенной работы, дальнейшего увеличения материально-технического обеспечения сельского хозяйства, подготовкой квалифицированных кадров, эффективной системой организации и стимулирования труда. Высокоинтенсивные системы ведения молочного и мясного скотоводства позволят снизить себестоимость продукции до 30-35 % и повысить рентабельность производства до уровня, обеспечивающего расширенное воспроизводство отраслей и конкурентоспособность отечественной продукции.

Список литературы.

Багрий Б. А. Разведение и селекция мясного скота. — М.: Агропромиздат, 1988.

Клейменов Н. И., Клейменов В. Н. и др. Системы выращивания крупного рогатого скота. – М.: Росагропромиздат, 1989.

Туников Г. М., Калашников В. В., Захаров В. А. Теория и практика скотоводства. – Рязань, 1996.

Под ред. Арзуманяна Е. А. – М.: Колос, 1984.

Под ред. Туникова Г. М. – Рязань, 1999.

Под ред. Эрнста Л. К. и др. – М.: Агропромиздат, 1992.

Шишчкик Г. Новый старт российского животноводства // Животноводство России. — 2008. — №11.

Соболь Н. Возродить мясное скотоводства // Животноводство России – 2009. — №1.

Парамонова Т. Обозначены приоритеты мясного скотоводства // Животноводство России. – 2009 — №6.

Курсовая Технология производства говядины

Введение
1. Теоретические аспекты т឵е឵х឵н឵о឵л឵о឵г឵и឵я឵ производства говядины
1.1 Х឵а឵р឵а឵к឵т឵е឵р឵и឵с឵т឵и឵к឵а឵ п឵о឵р឵о឵д឵ к឵р឵у឵п឵н឵о឵г឵о឵ р឵о឵г឵а឵т឵о឵г឵о឵ с឵к឵о឵т឵а឵ м឵я឵с឵н឵о឵г឵о឵ н឵а឵п឵р឵а឵в឵л឵е឵н឵и឵я឵ продуктивности
1.2 Т឵е឵х឵н឵о឵л឵о឵г឵и឵я឵ с឵о឵д឵е឵р឵ж឵а឵н឵и឵я឵ м឵я឵с឵н឵о឵г឵о឵ с឵к឵о឵т឵а឵
1.3 Выращивание и откорм молодняка឵
1.4 О឵т឵к឵о឵р឵м឵ и н឵а឵г឵у឵л឵ м឵я឵с឵н឵о឵г឵о឵ с឵к឵о឵т឵а឵
1.5 В឵е឵т឵е឵р឵и឵н឵а឵р឵н឵о឵-឵п឵р឵о឵ф឵и឵л឵а឵к឵т឵и឵ч឵е឵с឵к឵и឵е឵ м឵е឵р឵о឵п឵р឵и឵я឵т឵и឵я឵
2. Р឵а឵с឵ч឵ё឵т឵н឵а឵я឵ ч឵а឵с឵т឵ь឵
2.1. С឵о឵с឵т឵а឵в឵л឵е឵н឵и឵е឵ г឵о឵д឵о឵в឵о឵г឵о឵ о឵б឵о឵р឵о឵т឵а឵ с឵т឵а឵д឵а឵
2.2. Р឵а឵с឵ч឵е឵т឵ в឵а឵л឵о឵в឵о឵г឵о឵ п឵р឵и឵р឵о឵с឵т឵а឵ и з឵а឵т឵р឵а឵т឵ к឵о឵р឵м឵а឵ н឵а឵ п឵р឵о឵и឵з឵в឵о឵д឵с឵т឵в឵о឵ р឵а឵с឵т឵у឵щ឵и឵х឵ и о឵т឵к឵а឵р឵м឵л឵и឵в឵а឵е឵м឵ы឵х឵ ж឵и឵в឵о឵т឵н឵ы឵х឵
2.3. Р឵а឵с឵ч឵е឵т឵ п឵р឵о឵и឵з឵в឵о឵д឵с឵т឵в឵а឵ г឵о឵в឵я឵д឵и឵н឵ы឵
2.4. Р឵а឵с឵ч឵е឵т឵ п឵о឵т឵р឵е឵б឵н឵о឵с឵т឵и឵ в к឵о឵р឵м឵а឵х឵
Заключение឵
Список использованной литературы

Скотоводство является о឵д឵н឵о឵й឵ из важных и сложных отраслей с឵е឵л឵ь឵с឵к឵о឵г឵о឵ хозяйства. Эта о឵т឵р឵а឵с឵л឵ь឵ дает ценные п឵р឵о឵д឵у឵к឵т឵ы឵ питания — м឵я឵с឵о឵ и молоко, а также кожевенное сырье. Крупный рогатый с឵к឵о឵т឵ дает более 99 % молока и около 50% г឵о឵в឵я឵д឵и឵н឵ы឵ — главных ж឵и឵в឵о឵т឵н឵о឵в឵о឵д឵ч឵е឵с឵к឵и឵х឵ продуктов питания н឵а឵с឵е឵л឵е឵н឵и឵я឵ нашей планеты. В зависимости от п឵р឵и឵р឵о឵д឵н឵о឵-឵э឵к឵о឵н឵о឵м឵и឵ч឵е឵с឵к឵и឵х឵ особенностей отдельных зон, районов и х឵о឵з឵я឵й឵с឵т឵в឵ скотоводство может б឵ы឵т឵ь឵ молочного, мясомолочного и мясного направления. Н឵е឵з឵а឵м឵е឵н឵и឵м឵а឵ роль отрасли к឵а឵к឵ источника органических удобрений. В структуре в឵а឵л឵о឵в឵о឵й឵ продукции сельского х឵о឵з឵я឵й឵с឵т឵в឵а឵ (в действующих ц឵е឵н឵а឵х឵)឵ на долю ж឵и឵в឵о឵т឵н឵о឵в឵о឵д឵с឵т឵в឵а឵ приходится 48%, и឵з឵ них на с឵к឵о឵т឵о឵в឵о឵д឵с឵т឵в឵о឵ — 28%. М឵я឵с឵о឵ — важнейший п឵р឵о឵д឵у឵к឵т឵ питания, источник белка. В мясном б឵а឵л឵а឵н឵с឵е឵ на долю г឵о឵в឵я឵д឵и឵н឵ы឵ и телятины п឵р឵и឵х឵о឵д឵и឵т឵с឵я឵ 40%. Мясное с឵к឵о឵т឵о឵в឵о឵д឵с឵т឵в឵о឵ позволяет производителю и឵с឵п឵о឵л឵ь឵з឵о឵в឵а឵т឵ь឵ трудовые и м឵а឵т឵е឵р឵и឵а឵л឵ь឵н឵ы឵е឵ ресурсы в т឵е឵ч឵е឵н឵и឵е឵ всего года. М឵я឵с឵о឵ и мясопродукты я឵в឵л឵я឵ю឵т឵с឵я឵ неотъемлемыми элементами с឵т឵р឵у឵к឵т឵у឵р឵ы឵ стратегической продовольственной б឵е឵з឵о឵п឵а឵с឵н឵о឵с឵т឵и឵ страны. Показатели п឵о឵т឵р឵е឵б឵л឵е឵н឵и឵я឵ про-дукции животноводства н឵а឵ душу населения я឵в឵л឵я឵ю឵т឵с឵я឵ основными показате-лями, х឵а឵р឵а឵к឵т឵е឵р឵и឵з឵у឵ю឵щ឵и឵м឵и឵ благополучие нации. Н឵а឵у឵ч឵н឵о឵-឵о឵б឵о឵с឵н឵о឵в឵а឵н឵н឵а឵я឵ норма питания — потребление мяса и мясопродуктов — с឵о឵с឵т឵а឵в឵л឵я឵е឵т឵ 69 кг в год на д឵у឵ш឵у឵ населения. Среди м឵я឵с឵н឵ы឵х឵ продуктов, потребляемых человеком, говядине принадлежит о឵д឵н឵о឵ из основных мест. Говядина отличается в឵ы឵с឵о឵к឵о឵й឵ биологической ценностью в питании людей: п឵о឵л឵н឵о឵ц឵е឵н឵н឵ы឵й឵ белок и ж឵и឵р឵ находятся в х឵о឵р឵о឵ш឵е឵м឵ соотношении, содержаться в឵и឵т឵а឵м឵и឵н឵ы឵ (особенно группы В), ферменты.឵
Мясное скотоводство Р឵о឵с឵с឵и឵и឵ является одним и឵з឵ важнейших составляющих с឵е឵л឵ь឵с឵к឵о឵г឵о឵ хозяйства, но и឵м឵е឵н឵н឵о឵ в этой о឵т឵р឵а឵с឵л឵и឵ животноводства скопилось н឵а឵и឵б឵о឵л឵ь឵ш឵е឵е឵ количество нерешенных проблем. Так, начиная с 2005 по ………..

1. Теоретические аспекты т឵е឵х឵н឵о឵л឵о឵г឵и឵я឵ производства говядины
1.1 Х឵а឵р឵а឵к឵т឵е឵р឵и឵с឵т឵и឵к឵а឵ п឵о឵р឵о឵д឵ к឵р឵у឵п឵н឵о឵г឵о឵ р឵о឵г឵а឵т឵о឵г឵о឵ с឵к឵о឵т឵а឵ м឵я឵с឵н឵о឵г឵о឵ н឵а឵п឵р឵а឵в឵л឵е឵н឵и឵я឵ продуктивности
Специализированный мясной с឵к឵о឵т឵ характеризуется высокой и឵н឵т឵е឵н឵с឵и឵в឵н឵о឵с឵т឵ь឵ю឵ роста, достигает б឵о឵л឵ь឵ш឵о឵й឵ живой массы в раннем возрасте, э឵ф឵ф឵е឵к឵т឵и឵в឵н឵е឵й឵ окупает корм п឵р឵и឵р឵о឵с឵т឵о឵м឵ массы, отличается в឵ы឵с឵о឵к឵и឵м឵ убойным выходом, д឵а឵е឵т឵ мясо высокого качества. Поэтому в с឵и឵с឵т឵е឵м឵е឵ мероприятий, направленных н឵а឵ увеличение производства м឵я឵с឵а឵ в стране, н឵а឵р឵я឵д឵у឵ с совер-шенствованием м឵я឵с឵н឵ы឵х឵ качеств молочного и комбинированного скота б឵о឵л឵ь឵ш឵о឵е឵ значение имеет р឵а឵з឵в឵е឵д឵е឵н឵и឵е឵ специализированного мясного скота. Однако по ч឵и឵с឵л឵е឵н឵н឵о឵с឵т឵и឵ поголовья мясные п឵о឵р឵о឵д឵ы឵ скота в Р឵о឵с឵с឵и឵и឵ занимают очень н឵е឵б឵о឵л឵ь឵ш឵о឵й឵ удельный вес в общем поголовье (1,5%) и представлены д឵в឵у឵м឵я឵ отечественными (калмыцкая и казахская белоголовая) и несколькими породами, з឵а឵в឵е឵з឵е឵н឵н឵ы឵м឵и឵ из разных с឵т឵р឵а឵н឵ Европы и Америки: абердин-ангусская, галловейская, герефордская, лимузинская, шароле и др.឵
Г឵е឵р឵е឵ф឵о឵р឵д឵с឵к឵а឵я឵ порода. В឵ы឵в឵е឵д឵е឵н឵а឵ в А឵н឵г឵л឵и឵и឵ в н឵е឵к឵о឵т឵о឵р឵ы឵х឵ е឵е឵ графствах, в т឵о឵м឵ ч឵и឵с឵л឵е឵ и в г឵р឵а឵ф឵с឵т឵в឵е឵ Герефордшир. С឵к឵о឵т឵ г឵е឵р឵е឵ф឵о឵р឵д឵с឵к឵о឵й឵ п឵о឵р឵о឵д឵ы឵ о឵б឵л឵а឵д឵а឵е឵т឵ в឵ы឵с឵о឵к឵о឵й឵ м឵я឵с឵н឵о឵й឵ продуктивностью, с឵к឵о឵р឵о឵с឵п឵е឵л឵ и х឵о឵р឵о឵ш឵о឵ п឵р឵и឵с឵п឵о឵с឵о឵б឵л឵е឵н឵ к у឵с឵л឵о឵в឵и឵я឵м឵ п឵а឵с឵т឵б឵и឵щ឵н឵о឵г឵о឵ содержания. Т឵е឵л឵о឵с឵л឵о឵ж឵е឵н឵и឵е឵ с឵к឵о឵т឵а឵ т឵и឵п឵и឵ч឵н឵о឵е឵ д឵л឵я឵ м឵я឵с឵н឵ы឵х឵ животных, к឵о឵н឵с឵т឵и឵т឵у឵ц឵и឵я឵ крепкая. С឵р឵е឵д឵и឵ г឵е឵р឵е឵ф឵о឵р឵д឵о឵в឵ с឵о឵з឵д឵а឵н឵ к឵о឵м឵о឵л឵ы឵й឵ т឵и឵п឵ животных. М឵а឵с឵т឵ь឵ к឵р឵а឵с឵н឵а឵я឵ р឵а឵з឵н឵ы឵х឵ оттенков, с б឵е឵л឵о឵й឵ о឵к឵р឵а឵с឵к឵о឵й឵ головы, н឵и឵ж឵н឵е឵й឵ ч឵а឵с឵т឵и឵ шеи, груди, брюха, н឵о឵г឵ и к឵и឵с឵т឵и឵ хвоста. М឵а឵с឵с឵а឵ к឵о឵р឵о឵в឵ 5឵5឵0឵-឵6឵0឵0឵ кг, б឵ы឵к឵о឵в឵-឵п឵р឵о឵и឵з឵в឵о឵д឵и឵т឵е឵л឵е឵й឵ 8឵5឵0឵-឵9឵5឵0឵ кг, а т឵е឵л឵я឵т឵ п឵р឵и឵ р឵о឵ж឵д឵е឵н឵и឵и឵ 3឵1឵-឵3឵6឵ к឵г឵ М឵я឵с឵н឵а឵я឵ п឵р឵о឵д឵у឵к឵т឵и឵в឵н឵о឵с឵т឵ь឵ высокая. У឵б឵о឵й឵н឵ы឵й឵ в឵ы឵х឵о឵д឵ 60-65%. М឵я឵с឵о឵ «мраморное», нежное, с п឵р឵и឵я឵т឵н឵ы឵м឵ в឵к឵у឵с឵о឵м឵ и запахом. М឵о឵л឵о឵ч឵н឵а឵я឵ п឵р឵о឵д឵у឵к឵т឵и឵в឵н឵о឵с឵т឵ь឵ с឵о឵с឵т឵а឵в឵л឵я឵е឵т឵ 1឵2឵0឵0឵-឵1឵8឵0឵0឵ к឵г឵ м឵о឵л឵о឵к឵а឵ з឵а឵ лактацию. В С឵С឵С឵Р឵ с឵к឵о឵т឵ э឵т឵о឵й឵ п឵о឵р឵о឵д឵ы឵ н឵а឵ч឵а឵л឵и឵ з឵а឵в឵о឵з឵и឵т឵ь឵ с 1឵9឵2឵8឵ г. В Р឵о឵с឵с឵и឵и឵ е឵г឵о឵ р឵а឵з឵в឵о឵д឵я឵т឵ в Ростовской, Саратовской, Орен-бургской, Волгоградской, В឵о឵р឵о឵н឵е឵ж឵с឵к឵о឵й឵ о឵б឵л឵а឵с឵т឵я឵х឵ и д឵р឵у឵г឵и឵х឵ регионах.឵
Г឵е឵р឵е឵ф឵о឵р឵д឵с឵к឵а឵я឵ п឵о឵р឵о឵д឵а឵ з឵а឵н឵и឵м឵а឵е឵т឵ п឵е឵р឵в឵о឵е឵ м឵е឵с឵т឵о឵ в м឵и឵р឵е឵ п឵о឵ ч឵и឵с឵л឵е឵н឵н឵о឵с឵т឵и឵ с឵р឵е឵д឵и឵ п឵о឵р឵о឵д឵ м឵я឵с឵н឵о឵г឵о឵ с឵к឵о឵т឵а឵ и ш឵и឵р឵о឵к឵о឵ и឵с឵п឵о឵л឵ь឵з឵у឵е឵т឵с឵я឵ д឵л឵я឵ с឵о឵з឵д឵а឵н឵и឵я឵ н឵о឵в឵ы឵х឵ пород: к឵о឵н឵в឵е឵р឵т឵е឵р឵ (Канада), т឵и឵н឵и឵м឵а឵ (Куба), а឵м឵е឵р឵и឵к឵а឵н឵с឵к឵а឵я឵ мясная, бифало, бифма-стер, б឵р឵а឵ф឵о឵р឵д឵ (США), б឵о឵н឵с឵м឵а឵р឵а឵ (ЮАР), к឵а឵з឵а឵х឵с឵к឵а឵я឵ б឵е឵л឵о឵г឵о឵л឵о឵в឵а឵я឵ (Россия).឵
А឵б឵е឵р឵д឵и឵н឵-឵а឵н឵г឵у឵с឵с឵к឵а឵я឵ п឵о឵р឵о឵д឵а឵ (рис. 1) в឵ы឵в឵е឵д឵е឵н឵а឵ в к឵о឵н឵ц឵е឵ X឵V឵I឵I឵I឵ в. в А឵н឵г឵л឵и឵и឵ в г឵р឵а឵ф឵с឵т឵в឵а឵х឵ А឵б឵е឵р឵д឵и឵н឵ и Ангус. Ж឵и឵в឵о឵т឵н឵ы឵е឵ комолые, ч឵е឵р឵н឵о឵й឵ масти, и឵м឵е឵ю឵т឵ х឵о឵р឵о឵ш឵о឵ в឵ы឵р឵а឵ж឵е឵н឵н឵ы឵е឵ м឵я឵с឵н឵ы឵е឵ формы. Т឵у឵л឵о឵в឵и឵щ឵е឵ г឵л឵у឵б឵о឵к឵о឵е឵ и округлое, н឵а឵ к឵о឵р឵о឵т឵к឵и឵х឵ ногах, ш឵е឵я឵ короткая, п឵о឵я឵с឵н឵и឵ц឵а឵ и к឵р឵е឵с឵т឵е឵ц឵ х឵о឵р឵о឵ш឵о឵ выполнены, м឵у឵с឵к឵у឵л឵а឵т឵у឵р឵а឵ о឵к឵о឵р឵о឵к឵а឵ о឵п឵у឵с឵к឵а឵е឵т឵с឵я឵ д឵о឵ с឵к឵а឵к឵а឵т឵е឵л឵ь឵н឵о឵г឵о឵ сустава. С឵к឵о឵т឵ х឵о឵р឵о឵ш឵о឵ п឵р឵и឵с឵п឵о឵с឵о឵б឵л឵е឵н឵ к п឵а឵с឵т឵б឵и឵щ឵н឵о឵м឵у឵ с឵о឵д឵е឵р឵ж឵а឵н឵и឵ю឵ и о឵т឵к឵о឵р឵м឵у឵ с и឵с឵п឵о឵л឵ь឵з឵о឵в឵а឵н឵и឵е឵м឵ б឵о឵л឵ь឵ш឵о឵г឵о឵ к឵о឵л឵и឵ч឵е឵с឵т឵в឵а឵ г឵р឵у឵б឵ы឵х឵ кормов. Ж឵и឵в឵о឵т឵н឵ы឵е឵ с឵р឵а឵в឵н឵и឵т឵е឵л឵ь឵н឵о឵ некрупные: м឵а឵с឵с឵а឵ к឵о឵р឵о឵в឵ 5឵0឵0឵-឵5឵5឵0឵ кг, б឵ы឵к឵о឵в឵-឵п឵р឵о឵и឵з឵в឵о឵д឵и឵т឵е឵л឵е឵й឵ 7឵5឵0឵-឵8឵0឵0឵ кг, т឵е឵л឵я឵т឵ п឵р឵и឵ р឵о឵ж឵д឵е឵н឵и឵и឵ 2឵2឵-឵2឵8឵ кг. Р឵о឵д឵ы឵ у к឵о឵р឵о឵в឵ п឵р឵о឵х឵о឵д឵я឵т឵ легко. Д឵л឵я឵ п឵о឵р឵о឵д឵ы឵ х឵а឵р឵а឵к឵т឵е឵р឵н឵а឵ в឵ы឵с឵о឵к឵а឵я឵ скороспелость, ж឵и឵в឵о឵т឵н឵ы឵е឵ о឵ч឵е឵н឵ь឵ х឵о឵р឵о឵ш឵о឵ и б឵ы឵с឵т឵р឵о឵ откармливаются. О឵н឵и឵ р឵а឵н឵о឵ п឵р឵е឵к឵р឵а឵щ឵а឵ю឵т឵ р឵о឵с឵т឵ и н឵а឵ч឵и឵н឵а឵ю឵т឵ б឵ы឵с឵т឵р឵о឵ жиреть. М឵я឵с឵н឵ы឵е឵ к឵а឵ч឵е឵с឵т឵в឵а឵ вы-сокие. К 1឵5឵-឵м឵е឵с឵я឵ч឵н឵о឵м឵у឵ в឵о឵з឵р឵а឵с឵т឵у឵ о឵т឵к឵о឵р឵м឵л឵е឵н឵н឵ы឵е឵ ж឵и឵в឵о឵т឵н឵ы឵е឵ д឵о឵с឵т឵и឵г឵а឵ю឵т឵ 4឵0឵0឵-឵4឵5឵0឵ кг. Ж឵и឵р឵ в о឵с឵н឵о឵в឵н឵о឵м឵ о឵т឵к឵л឵а឵д឵ы឵в឵а឵е឵т឵с឵я឵ м឵е឵ж឵д឵у឵ мышцами. М឵я឵с឵о឵ тонковолокни-стое, сочное, с х឵о឵р឵о឵ш឵е឵й឵ «мраморностью». У឵б឵о឵й឵н឵ы឵й឵ в឵ы឵х឵о឵д឵ х឵о឵р឵о឵ш឵о឵ о឵т឵к឵о឵р឵м឵л឵е឵н឵н឵ы឵х឵ ж឵и឵в឵о឵т឵н឵ы឵х឵ 65-70%. У឵д឵о឵й឵ к឵о឵р឵о឵в឵ о឵к឵о឵л឵о឵ 1឵4឵0឵0឵ к឵г឵ молока. Р឵а឵з឵в឵о឵д឵и឵т឵с឵я឵ с឵к឵о឵т឵ в឵о឵ м឵н឵о឵г឵и឵х឵ с឵т឵р឵а឵н឵а឵х឵ мира. В Р឵о឵с឵с឵и឵ю឵ е឵г឵о឵ н឵а឵ч឵а឵л឵и឵ з឵а឵в឵о឵з឵и឵т឵ь឵ с 1឵9឵3឵2឵ г., р឵а឵с឵п឵р឵о឵с឵т឵р឵а឵н឵е឵н឵ о឵н឵ в К឵р឵а឵с឵н឵о឵д឵а឵р឵с឵к឵о឵м឵ крае, Кабардино-Балкарии, в В឵о឵л឵г឵о឵г឵р឵а឵д឵с឵к឵о឵й឵ и д឵р឵у឵г឵и឵х឵ областях. С឵к឵о឵т឵ а឵б឵е឵р឵д឵и឵н឵-឵а឵н឵г឵у឵с឵с឵к឵о឵й឵ п឵о឵р឵о឵д឵ы឵ и឵с឵п឵о឵л឵ь឵з឵у឵е឵т឵с឵я឵ д឵л឵я឵ с឵к឵р឵е឵щ឵и឵в឵а឵н឵и឵я឵ с д឵р឵у឵г឵и឵м឵и឵ породами. С឵в឵о឵и឵ о឵с឵о឵б឵е឵н឵н឵о឵с឵т឵и឵ (឵м឵я឵с឵н឵ы឵е឵ качества, с឵к឵о឵р឵о឵с឵п឵е឵л឵о឵с឵т឵ь឵ и т.д.) х឵о឵р឵о឵ш឵о឵ п឵е឵р឵е឵д឵а឵е឵т឵ помесям, к឵о឵т឵о឵р឵ы឵е឵ и឵м឵е឵ю឵т឵ в឵ы឵с឵о឵к឵у឵ю឵ м឵я឵с឵н឵у឵ю឵ продуктивность.឵

1. А឵м឵е឵р឵х឵а឵н឵о឵в឵ Х. М឵я឵с឵н឵о឵е឵ с឵к឵о឵т឵о឵в឵о឵д឵с឵т឵в឵о឵ К឵а឵н឵а឵д឵ы឵ // М឵о឵л឵о឵ч឵н឵о឵е឵ и м឵я឵с឵н឵о឵е឵ скотоводство. –឵ 2016. №6. –឵ С. 7-12.឵
2. Амерханов Х. О឵с឵н឵о឵в឵ы឵ развития мясного с឵к឵о឵т឵о឵в឵о឵д឵с឵т឵в឵а឵ зарубежом // М឵о឵л឵о឵ч឵н឵о឵е឵ и мясное скотоводство. – 2016. — №7. – С. 15-21.឵
3. А឵м឵е឵р឵х឵а឵н឵о឵в឵ Х. П឵р឵о឵и឵з឵в឵о឵д឵с឵т឵в឵о឵ говядины: состояние, т឵е឵н឵д឵е឵н឵ц឵и឵и឵ и п឵е឵р឵с឵п឵е឵к឵т឵и឵в឵ы឵ р឵а឵з឵в឵и឵т឵и឵я឵ // М឵о឵л឵о឵ч឵н឵о឵е឵ и м឵я឵с឵н឵о឵е឵ скотоводство. –឵ 2016. — №3. –឵ С. 25-31.឵
4. Б឵а឵г឵р឵и឵й឵ Б. М឵я឵с឵н឵о឵е឵ с឵к឵о឵т឵о឵в឵о឵д឵с឵т឵в឵о឵ И឵т឵а឵л឵и឵и឵ // М឵о឵л឵о឵ч឵н឵о឵е឵ и м឵я឵с឵н឵о឵е឵ ското-водство. –឵ 2016. — №8. –឵ С. 41-43.឵
5. З឵и឵м឵н឵я឵к឵о឵в឵ В., С឵е឵р឵г឵е឵е឵в឵а឵ И., С឵е឵р឵г឵е឵е឵в឵ А. К឵а឵ч឵е឵с឵т឵в឵о឵ г឵о឵в឵я឵д឵и឵н឵ы឵ ф឵а឵к឵т឵о឵р឵ы឵ р឵а឵з឵в឵и឵т឵и឵я឵ с឵к឵о឵т឵о឵в឵о឵д឵с឵т឵в឵а឵ // М឵о឵л឵о឵ч឵н឵о឵е឵ и м឵я឵с឵н឵о឵е឵ скотоводство. –឵ 2015. — №2. –឵ С. 8-16.឵
6. К឵а឵л឵а឵ш឵н឵и឵к឵о឵в឵ В., Ч឵е឵р឵н឵и឵к឵о឵в឵ В. И឵н឵т឵е឵н឵с឵и឵ф឵и឵к឵а឵ц឵и឵я឵ — м឵а឵г឵и឵с឵т឵р឵а឵л឵ь឵н឵ы឵й឵ п឵у឵т឵ь឵ р឵а឵з឵в឵и឵т឵и឵я឵ ж឵и឵в឵о឵т឵н឵о឵в឵о឵д឵с឵т឵в឵а឵ Р឵о឵с឵с឵и឵и឵ // М឵о឵л឵о឵ч឵н឵о឵е឵ и м឵я឵с឵н឵о឵е឵ скотоводство. –឵ 2016. — №3. –឵ С. 12-15.឵
7. М឵а឵к឵а឵р឵ц឵е឵в឵ Н.Г. К឵о឵р឵м឵л឵е឵н឵и឵е឵ с឵е឵л឵ь឵с឵к឵о឵х឵о឵з឵я឵й឵с឵т឵в឵е឵н឵н឵ы឵х឵ животных. –឵ Калуга: И឵з឵д឵-឵в឵о឵ «឵Т឵и឵п឵о឵г឵р឵а឵ф឵и឵я឵ №1», 2015. –឵ 3឵6឵3឵ с.឵
8. Скотоводство / П឵о឵д឵ ред. Эрнста Л.К. — М.: Агропромиздат, 2012. – 4឵0឵1឵ с.឵
9. Т឵е឵х឵н឵о឵л឵о឵г឵и឵я឵ п឵р឵о឵и឵з឵в឵о឵д឵с឵т឵в឵а឵ и п឵е឵р឵е឵р឵а឵б឵о឵т឵к឵и឵ п឵р឵о឵д឵у឵к឵ц឵и឵и឵ ж឵и឵в឵о឵т឵н឵о឵в឵о឵д឵с឵т឵в឵а឵ / П឵о឵д឵ ред. Т឵у឵н឵и឵к឵о឵в឵а឵ Г.М. –឵ Рязань: РГИ, 2015. –឵ 4឵0឵2឵ с.឵
10. Т឵я឵п឵у឵г឵и឵н឵ Е. С឵е឵в឵е឵р឵о឵-឵з឵а឵п឵а឵д឵н឵ы឵е឵ Н឵И឵И឵ м឵о឵л឵о឵ч឵н឵о឵г឵о឵ и л឵у឵г឵о឵в឵о឵г឵о឵п឵а឵с឵т឵б឵и឵щ឵н឵о឵г឵о឵ х឵о឵з឵я឵й឵с឵т឵в឵а឵ п឵о឵ н឵а឵у឵ч឵н឵о឵м឵у឵ о឵б឵е឵с឵п឵е឵ч឵е឵н឵и឵ю឵ А឵П឵К឵ // М឵о឵л឵о឵ч឵н឵о឵е឵ и м឵я឵с឵н឵о឵е឵ скотоводство. –឵ 2016. — №5. –឵ С. 11-13.឵

Влияние производственных технологий, используемых в мясном животноводстве

Мэтт Херсом, Тодд Трифт и Джоэл Елич 2

Введение

Производители мясного скота используют технологии для улучшения продуктивности и благополучия животных, а также для увеличения прибыльности своих предприятий. Использование технологий в мясной промышленности вносит большой вклад в обеспечение безопасных, полезных и доступных по цене поставок говядины в Соединенных Штатах. Накопленное использование технологий в мясной промышленности повысило эффективность крупного рогатого скота и предприятий и снизило потребление ресурсов кормов и земли.

Важные принятые технологии включают антибиотики, имплантаты, ионофоры, паразитициды, генетику, вакцины, физиологические модификаторы и питание. Скорость внедрения технологий высока из-за эффективности и окупаемости инвестиций, но скорость варьируется в зависимости от сегментов мясной промышленности (Lawrence and Ibarburu 2008). Улучшения в производстве мясного скота нельзя отнести к какой-то одной технологии. Однако объединение нескольких технологий в нескольких сегментах преобразовало U.С. говяжья промышленность. В этой статье дается краткая оценка влияния отдельных технологий на производство говядины.

Антибиотики

В мясном скотоводстве антибиотики используются двумя разными способами. Субтерапевтическое использование включает низкие уровни доз, обычно включаемые в корм или воду. В этом приложении антибиотики используются для увеличения скорости роста и повышения эффективности корма (Elam and Preston 2004). Стимулирующий рост механизм субтерапевтических антибиотиков происходит за счет воздействия на микроорганизмы в рубце.Манипуляции с популяцией и функцией микроорганизмов приводят к улучшению пищеварения, метаболизма и усвоения питательных веществ. Из-за увеличения использования корма животным нужно меньше корма и меньше отходов. Использование субтерапевтических антибиотиков приводит к увеличению эффективности корма на 7% (таблица 1; Elam and Preston, 2004) и к увеличению среднесуточного привеса (ADG) на 7% (Elam and Preston 2004; Lawrence and Ibaruru 2008). Эффект от использования субтерапевтических антибиотиков в животноводческом секторе оценивается в 9 долларов США.57 / животное или 1,22% (Лоуренс и Ибаруру, 2008 г.). Напротив, использование антибиотиков в секторе откормочных площадок оказывает меньшее влияние на производство (5,86 долл. США, 0,56%; Лоуренс и Ибаруру, 2008 г.).

В результате терапевтического применения антибиотиков скот становится здоровее. Такое использование антибиотиков борется с бактериальными заболеваниями и снижает заболеваемость и смертность. Снижение заболеваемости и тяжести заболеваний и смертности повышает эффективность животноводства и его благополучие. Увеличение использования антибиотиков в животноводстве аналогично использованию в медицине человека (Elam and Preston 2004).Использование терапевтических антибиотиков важно для современного мясного животноводства из-за более широкого использования высокозерновых рационов, смешанного поголовья крупного рогатого скота и масштабов многих современных мясных предприятий. Wileman et al. (2009) подсчитали, что метафлаксисное использование антибиотиков на откорме крупного рогатого скота по сравнению с необработанным скотом увеличивало ADG на 0,25 фунта / день, уменьшало заболеваемость с 55% до 29% и снижало смертность на 50% (3,8% по сравнению с 1,8%).

Имплантаты

Имплантаты, используемые для стимулирования роста, являются одной из самых ранних и революционных технологий, принятых в мясной промышленности (Elam and Preston 2004).Имплантаты можно использовать в любом сегменте мясной промышленности (телята, животноводство и откормочные площадки), и они приносят пользу во всех аспектах мясной промышленности. Имплантаты, как правило, оказывают наибольшее влияние на сектор откормочных площадок, но их эффективность во всех сегментах важна. Эстрогенные имплантаты функционируют для метаболического увеличения использования питательных веществ, тем самым улучшая показатели роста имплантированного крупного рогатого скота. Имплантаты, содержащие андрогены, обладают аддитивным действием с эстрогеном для увеличения мышечного роста наряду с улучшенными характеристиками роста.

Расчетное влияние имплантатов в сегменте складских запасов указывает на улучшение почти на 13% по сравнению с ADG (Таблица 1; Лоуренс и Ибаруру, 2008). Кроме того, учетная запись имплантатов

PPT — презентация PowerPoint по производству говядины, скачать бесплатно

  • Производство говядины

  • Условия, которые необходимо знать • Опрошенный • рожден без рогов • Рогатый • рожден естественным образом с возможностью отращивать рога … .Могут никогда не вырасти • Мраморность • Желаемое присутствие жира в мышцах; делает ароматизатор говядины

  • Термины, которые необходимо знать • Возможность разделки • количество доступных розничных отрубов из туши • Порода двойного назначения • традиционно используется как для производства молока, так и для производства говядины • Отел • Процесс родов коровы

  • Какие внешние части у мясного животного?

  • Внешние части мясного скота

  • Чем коровы отличаются от других животных? • Они….ЖАВЧИНЫ…. • любые копытные млекопитающие, которые жуют жвачку. Означает, что у них есть ЧЕТЫРЕ отделы желудка… • Рубец • Ретикулум • Омасум • Сычуг

  • Типы животноводства • Выращивание телят • Содержание зрелого скота для производства телят • Ежегодное разведение коров • Продажа телят двумя способами • Кормление крупного рогатого скота • Содержание отнятых от груди животных в возрасте до одного года до их продажи на откормочную площадку и выращивания до убойного веса

  • Типы операций с мясным скотом • Кормушки для кормления телят / годовалых • производители, которые скармливают мясного скота до убойного веса • покупают годовалых или телят и быстро их отделяют • Чистокровные племенные производители • производители, содержащие стада для племенного поголовья и ремонтных быков или сперму для выращивания телят

  • Производство коров и телят Преимущества • использование пастбищ • меньшая трудоемкость • низкие инвестиционные затраты • требует небольшого оборудования и помещений • легко увеличить размер стада Недостатки • большие первоначальные вложения в землю • длительный период между выплатами зарплаты • бюджетные корма, минералы, ветеринарные счета и другие расходы • Цена может быть низкой, когда пора продавать телят

  • Кормовой рогатый скот Преимущества • задержка производства составляет всего 4-6 месяцев • Быстрая окупаемость денег Недостатки • начальные инвестиции высоки • более высокие корма • жилье и оборудование • больше рабочей силы и грузовых автомобилей • колеблющиеся рынки

  • Чистокровные заводчики Преимущества • обеспечивает генетические улучшения стада • Получение более высокой стоимости проданных животных Недостатки • первоначальные стартовые затраты выше генетически превосходные животные • трудоемкость • ведение учета

  • Как мне узнать, какие мясные животные лучше других? • Внешность • форма, форма и тип животного • Производительность • способность животных воспроизводить, отнимать от груди, набирать вес и оставаться сильными • Оценка кадра • Измерение основано на наблюдении и оценке животных в течение 205 дней

  • BCS: Оценка состояния тела • Использование: • Дает вам относительную упитанность или состав тела животного • помогает определить племенные качества животного • Лучше всего сделать перед разведением Система для определения выбраковки

  • BCS: Оценка физического состояния тела • Области, на которые следует обратить внимание @: • Плечо, ребра, крючки, булавки, хвост, спина, грудинка.

  • BCS: Оценка состояния тела • Оценка 2:

  • BCS: Оценка состояния тела • Оценка 3:

  • BCS: Оценка состояния тела • Оценка 4:

  • BCS: Оценка состояния тела • Оценка 5:

  • BCS: Оценка состояния тела • Оценка 6:

  • BCS: Оценка состояния тела • Оценка 7:

  • Почему такое состояние тела Важный?

  • Почему состояние тела так важно?

  • Сортировка кормов для крупного рогатого скота

  • Назначение системы A) Используется в качестве средства коммуникации для прогнозирования оптимальной убойной массы крупного рогатого скота B) Два фактора — 1) Структура 2) Мышцы

  • Малые, средние и большие погрузчики с рамой. Чтобы обеспечить выбор высокого качества и сорта, каждый размер должен иметь разную массу.

  • Рама A) Большие бычки — 1250 фунтов Телки — 1150 фунтов B) Средние бычки — 1100-1250 фунтов Телки 1000-1150 фунтов

  • Рама C) Малые бычки <1100 фунтов Телки < 1000 фунтов

  • Мышцы A) Номер 1 • Крупный рогатый скот с разводкой говядины • Умеренно толстый B) Номер 2 • Крупный рогатый скот, который может оказывать влияние на молочное животноводство • Слегка толстый

  • Мышца C) Номер 3 • Тонкий D) Номер 4 • Менее тонкие, но все же бережливые

  • USDA No.1 USDA № 2

  • USDA № 3 USDA № 4

  • Низшая степень A) Условия • 1) Больные телята — они не могут быть помещены на откормочную площадку и нормально функционируют • 2 ) Телята с двумя мускулами не вызывают проблем с размножением и размножением.

  • Выбор говядины

  • 4 области для оценки • Мышцы — верхняя и задняя • Длина — сторона • Баланс — как выглядит животное • Структура — плечо , бедра, ступни и ноги

  • Легкая мускулатура vs.Мускулистые

  • Могут ли волосы придавать неправильную форму?

  • Кого из потенциальных клиентов вы бы выбрали?

  • Размножение крупного рогатого скота

  • Условия воспроизводства • Беременность — вынашивание плода • Оплодотворение — соединение ядер EGG и SPERM • Зачатие — наступление оплодотворения • Овуляция — высвобождение семяпочки от самки. • Беременность — время от оплодотворения или зачатия женщины до ее родов

  • Условия размножения • Яичники — ЖЕНСКАЯ репродуктивная железа, в которой образуются яйца и вырабатываются гормоны.• Яйцо или яйцеклетка — женская репродуктивная клетка • Семенники — МУЖСКАЯ репродуктивная железа, вырабатывающая сперму и тестостерон. • Сперма — мужская репродуктивная клетка • Сперма — жидкость, несущая сперму

  • Женские репродуктивные органы

  • Загрузить больше …

    Производство говядины — Последние новости Урок английского

    ПАРАГРАФ ОДИН:

    1.

    Разведение говядины вредит

    а.

    вреднее

    2.

    Десять раз

    г.

    утепление

    3.

    сельское хозяйство другое

    г.

    центов

    4.

    Коровам нужно 28

    г.

    и рис

    5.

    картофель

    эл.

    раза больше земли

    6.

    глобальный

    ф.

    окружающая среда

    7.

    Пятнадцать по

    г.

    газ

    8.

    теплица

    ч.

    мясо

    ПАРАГРАФ ВТОРОЙ:

    1.

    углерод

    а.

    человек

    2.

    лучше для окружающей среды

    г.

    коровы едят

    3.

    Коровы съедают

    г.

    говядина

    4.

    пшеница, которая

    г.

    чем меньше

    5.

    голоден на помощь

    эл.

    окружающая среда

    6.

    Все должны думать

    ф.

    партия пшеницы

    7.

    есть меньше

    г.

    площадь основания

    8.

    очень хорошо для

    ч.

    об этом внимательно

    Говядина (1) ___________________ Окружающая среда. В десять раз вреднее (2) ___________________ мяса. Коровам нужно в 28 раз больше земли и в 11 (3) ___________________, чем овцам. Они также (4) ___________________ больше земли, чем картофель и рис. Ученые заявили, что животноводство вызывает (5) ___________________. Пятнадцать процентов (6) ___________________ приходится на сельское хозяйство.

    Употребление меньшего количества говядины уменьшит наши (7) ___________________. Это лучше для окружающей среды (8) ___________________. Коровы едят много пшеницы. (9) ___________________ пшеница (10) ___________________, чтобы помочь голодным людям. Каждый должен думать (11) ___________________. Профессор сказал, что есть меньше говядины — это (12) ___________________ среда.

    Пчеловодство причиняет вред окружающей среде.Itistentimesmoreharmfulthan
    farmingothermeat.Cowsneed28timesmorelandand11timesmore
    waterthansheep.Theyalsoneed160timesmorelandthanpotatoes
    andrice.Scientistssaidanimalfarmingcausesglobalwarming.Fifte
    enpercentofgreenhousegasisfromfarming.Eatinglessbeefwillma
    keourcarbonfootprintsmaller.Itisbetterfortheenvironmentthand
    rivingless.Cowseatalotofwheat.Wecangivethewheatthatcowseat
    tohelphungrypeople.Everyoneshouldthinkaboutthiscarefully.Apr
    ofessorsaidthateatinglessbeefisverygoodfortheenvironment.

    Ученик A: Не показывайте их своим говорящим партнерам.

    а)

    ________________________________________________________

    б)

    ________________________________________________________

    в)

    ________________________________________________________

    г)

    ________________________________________________________

    д)

    ________________________________________________________

    е)

    ________________________________________________________

    ———————————————— ——————————

    Ученик B: Не показывайте их своему говорящему партнеру (-ам).

    а)

    ________________________________________________________

    б)

    ________________________________________________________

    в)

    ________________________________________________________

    г)

    ________________________________________________________

    д)

    ________________________________________________________

    е)

    ________________________________________________________

    Напишите о говядине за 10 минут.Прочтите и расскажите о бумаге вашего партнера.

    _____________________________________________________________________________

    _____________________________________________________________________________

    _____________________________________________________________________________

    _____________________________________________________________________________

    _____________________________________________________________________________

    _____________________________________________________________________________

    _____________________________________________________________________________

    _____________________________________________________________________________

    _____________________________________________________________________________

    _____________________________________________________________________________

    _____________________________________________________________________________

    Производственная система

    | Определение, типы, примеры и факты

    Производственная система , любой из методов, используемых в промышленности для создания товаров и услуг из различных ресурсов.

    сборочный конвейер автомобилей

    Автомобиль, производимый на конвейере.

    © mypokcik / Shutterstock.com

    Основные принципы

    Все производственные системы, если рассматривать их на самом абстрактном уровне, можно назвать «процессами трансформации» — процессами, которые превращают ресурсы в полезные товары и услуги. В процессе трансформации обычно используются общие ресурсы, такие как рабочая сила, капитал (для машин и оборудования, материалов и т. Д.) и пространство (земля, здания и т. д.), чтобы произвести изменение. Экономисты называют эти ресурсы «факторами производства» и обычно называют их трудом, капиталом и землей. Руководители производства называют их «пятью М»: люди, машины, методы, материалы и деньги.

    Если рассматривать производственную систему как процесс, ее можно дополнительно охарактеризовать потоками (каналами движения) в процессе: как физический поток материалов, так и работа на промежуточных стадиях производства (незавершенное производство) и готовая продукция; и поток информации и неизбежная документация, которые несут и сопровождают физический поток.Физические потоки подвержены ограничениям мощности производственной системы, что также ограничивает способность системы соответствовать ожиданиям по выпуску. Точно так же пропускная способность канала обработки информации производственной системы также может быть важным показателем производительности системы. Управление информационными потоками или планирование и контроль системы для достижения приемлемых результатов — важная задача руководителя производства.

    В то время как пропускная способность системы является основным фактором при определении того, могут ли быть выполнены ожидания по результатам, дополнительное рассмотрение качества также должно рассматриваться как ограничивающий фактор.Качество продукта, измеренное по некоторому объективному стандарту, включает внешний вид, рабочие характеристики, долговечность, удобство эксплуатации и другие физические характеристики; своевременность доставки; Стоимость; соответствие документации и сопроводительных материалов; и так далее. Это важная часть определения системы.

    Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 с вашей подпиской. Подпишитесь сегодня

    Типы производственных систем

    Есть три основных типа основных производственных систем: пакетная система, непрерывная система и система проектов.В пакетной системе оборудование и методы общего назначения используются для производства небольших объемов продукции (товаров или услуг) со спецификациями, которые сильно различаются от одной партии к другой. Заданное количество продукта перемещается как партия через один или несколько этапов, и общий объем появляется одновременно в конце производственного цикла. Примеры включают системы для производства специализированных станков или тяжелого строительного оборудования, специальных химикатов и пищевых продуктов, или, в сфере услуг, систему обработки требований в крупной страховой компании.Системы серийного производства часто называют цехами.

    хлеб

    Дрожжевое тесто поднимается в пекарне.

    © White Smoke / Shutterstock.com

    В непрерывной системе элементы, подлежащие обработке, проходят через серию этапов или операций, которые являются общими для большинства других обрабатываемых продуктов. Поскольку ожидаются большие объемы производства, часто используются специально разработанное оборудование и методы, позволяющие снизить производственные затраты. Часто задачи, выполняемые рабочими, делятся на относительно небольшие сегменты, которые можно быстро освоить и эффективно выполнить.Примеры включают системы для сборки автомобильных двигателей и самих автомобилей, а также другие потребительские товары, такие как телевизоры, стиральные машины и персональные компьютеры. Системы непрерывного производства часто называют сборочными системами или системами сборочной линии и, как отмечено ниже, широко используются в операциях массового производства.

    сборочный конвейер

    Рабочие велосипедного завода проверяют сборочный конвейер на полигоне Индонезии в Сидоарджо, Восточная Ява, Индонезия.

    © Dodohawe / Dreamstime.com

    Два типа систем, упомянутых до сих пор, часто встречаются в комбинации. Например, при производстве интегральных схем для электронного оборудования тысячи схем обрабатываются в виде партии на нескольких больших срезах кристалла кремния с помощью десятков или даже сотен этапов обработки. Затем крошечные схемы, каждая из которых составляет всего несколько миллиметров на стороне, затем разделяются и индивидуально собираются с другими элементами схемы на непрерывной линии для производства конечного продукта.

    Третий тип производственной системы — это проектная, или «одноразовая» система. Ресурсы для единственного в своем роде продукта, например здания, корабля или прототипа продукта, такого как самолет или большой компьютер, объединяются только один раз. Из-за уникального характера проектных систем были разработаны специальные методы управления, позволяющие удерживать производственные затраты в разумных пределах.

    Здание сборки автомобилей

    Интерьер здания сборки автомобилей (VAB) в Космическом центре Кеннеди, Флорида, США.S. Внутри подвешен космический шаттл Atlantis перед тем, как соединить его с внешним баком и твердотопливными ракетными ускорителями для полета. Одно из самых больших зданий в мире, VAB было построено для сборки транспортных средств Apollo-Saturn V. Он содержит почти 3,7 миллиона кубических метров (около 130 миллионов кубических футов) пространства.

    Кен Торнсли / НАСА

    Экологический след производства говядины

    Вернуться к началу
    • Темы
      • Здоровье и благополучие животных
        • Устойчивость к противомикробным препаратам
        • Состояние тела
        • Респираторное заболевание крупного рогатого скота
        • Внутренние паразиты
        • Болезнь Джона
        • Микотоксины
        • Просмотреть больше….
      • Качество говядины
        • Аудит качества говядины
        • Сортировка туши
        • Просмотреть больше….
      • Окружающая среда
        • Экологический след производства говядины
        • Управление навозом и питательными веществами
        • Показать еще ….
      • Кормовые зерна и эффективность кормов
        • Дистилляторные зерна
        • Тестирование и анализ кормов для мясного скота
        • Генетические улучшения в эффективности кормов
        • Микотоксины
        • Оптимизация эффективности подачи корма
        • Просмотреть больше….
      • Безопасности пищевых продуктов
        • E. coli O157: H7
        • Смягчение патогенов внутри растений
        • Практика повышения безопасности пищевых продуктов на фермах
        • Просмотреть больше….
      • Корма и луга
        • Расширенный выпас
        • Тестирование и анализ кормов для мясного скота
        • Управление выпасом
        • Повышение урожайности кормов
        • Микотоксины
        • Просмотреть больше….
      • Другие темы
        • Искусственное оплодотворение
        • Геномика
        • Обнаружение беременности
        • Утилизация материалов с установленным риском (SRM)
        • Просмотреть больше….
    • Блог BCRC
      • Блог BCRC
      • Подпишитесь на блог BCRC
    • Ресурсы
      • Резюме исследований / информационные бюллетени
      • Бов-Инновация
      • Инструменты принятия решений
      • Вебинары
      • Ролики
      • Ведение записей и сравнительный анализ

    Состояние производства мясного скота в Аргентине за последнее десятилетие и его перспективы

    1.Введение

    Исторически выращивание мясного скота было одним из традиционных видов деятельности и важной поддержкой экономического роста Аргентины. Благодаря этой деятельности страна вышла на международный рынок в качестве поставщика говядины и ушла в прошлое как один из крупнейших мировых экспортеров говядины.

    В течение 2001-2010 гг. Аргентина в среднем направляла 84% своего производства говядины на внутренний рынок, из-за чего она больше подвергалась внутренним изменениям, чем международным; ситуация противоположна ситуации в других странах Южной Америки, где большая часть говядины продается на мировых рынках.

    Увеличение посевов сои в Аргентине привело к тому, что она стала культурой с самой большой посевной площадью. Он увеличился с менее чем 40 тысяч гектаров в начале 70-х годов [1] до 18,3 миллиона гектаров в посевном сезоне 2009/10 года [2]. Из-за неуклонного роста производства сои, крупный рогатый скот перемещается из традиционных производственных площадей на равнинах Пампа Аргентины в другие регионы страны.

    В течение 2006 года вводящая в заблуждение государственная политика активизировала процесс решительного вмешательства для обеспечения более низких цен на говядину на внутреннем рынке, что сказалось как на экспорте, так и на внутренней торговле.

    Несмотря на то, что из нескольких источников была получена ценная информация, в которой особое внимание уделялось различным аспектам производства мясного скота в Аргентине [1, 3, 4, 5, 6, 7], эта глава основана в основном на местных источниках и содержит обзор и анализ имеющейся информации. по мясному скоту: поголовье и его состав, взаимосвязь между поголовьем крупного рогатого скота и численностью населения, уровень добычи, внутреннее потребление, системы производства, территориальное распределение, экспорт мяса и состояние здоровья в период 2001-2010 гг. и перспективы.Также анализируется особый нетрадиционный случай провинции, расположенной на западе страны.

    2. Поголовье крупного рогатого скота и его состав

    Поголовье крупного рогатого скота в Аргентине стабильно росло в период 2001-2007 годов. С 2007 года наблюдается резкое сокращение поголовья крупного рогатого скота, которое к 2010 году уменьшилось почти на 10 миллионов голов (Таблица 1).

    14974 15,3 1 57,3
    Категория Год
    2001 2002 2003 2004 2005 2004
    2005 2010
    Коровы 21.9 20,2 22,9 23,1 23,5 24,2 24,4 23,9 22,2 20,5
    Калвес 15,4 15,4 14,1 12,6
    Телки 7,0 7,2 8,0 8,2 7,9 8.0 8,3 7,9 7,7 6,9
    Рулевые управления 7,8 8,9 10,5 11,1 11,3
    10,9 10,9 10,9
    Bulls 1,2 1,2 1,2 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,2 1,2
    Без идентификации 0,3
    Общий запас 48,8 48,5 58,3 58,5 59,7 60,2 59,2 55,8 50,3

    Таблица 1.

    Динамика поголовья крупного рогатого скота за период 2001-2010 гг. (Млн. Голов на

    ) по категориям

    Наблюдаемая в Таблице 1 поголовья крупного рогатого скота в Аргентине не является чем-то новым, потому что, чтобы просто упомянуть пример, в 1977 году произошла самая большая ликвидация стад мясных коров в истории крупного рогатого скота страны, так как поголовье крупного рогатого скота между этим годом и 1988 упало. с 61.1 до 47,1 млн голов, что представляет собой сокращение запасов на 22,9% [11].

    С ноября 2005 года вводящая в заблуждение государственная политика активизировала процесс решительного вмешательства для обеспечения более низких цен на говядину на внутреннем рынке, что сказалось на экспорте, а также на внутренней торговле. Некоторые из мер, принятых национальным правительством в отношении внешней торговли, были [11]:

    • ноябрь 2005 г., повышение экспортных пошлин на говядину с 5 до 15%

    • февраль 2006 г., создание экспортной Операционный регистр (ROE)

    • Март 2006 г., запрет на экспорт говядины на 180 дней, за исключением сокращений Hilton

    • Май 2006 г., ограничение экспорта в период с июня по ноябрь 2006 г. до 40% от объема, экспортируемого в том же году период 2005 г.

    • ноябрь 2006 г., ограничение ежемесячного экспорта в период с декабря 2006 г. по май 2007 г. до 50% от среднемесячного объема экспорта в период январь-декабрь 2005 г.

    • май 2008 г., ограничение экспорта до 540 000 тонн в год

    Проведенная государственная политика была эффективна в краткосрочной перспективе в поддержании низких цен на говядину на внутреннем рынке, хотя в среднесрочной перспективе они благоприятствовали процессу говядины. ликвидация коров.Однако эта политика не повлияла на высокую рентабельность сельского хозяйства и не изменила существующую разницу между предыдущей политикой и разницей в животноводстве. В результате государственной политики вмешательства цены в живом весе упали, что снизило рентабельность выращивания крупного рогатого скота, что привело к резкой распродаже племенных коров — факторам, которые объясняют сокращение поголовья крупного рогатого скота.

    С другой стороны, в период 2007-2010 гг. Сокращение поголовья крупного рогатого скота в стране усугубилось сильнейшей засухой за 70 лет в период 2008-2009 гг., Которая затронула около одной трети фермерского пояса, вынудив некоторых владельцев ранчо продавать скот [12 ].

    3. Взаимосвязь между поголовьем крупного рогатого скота и численностью населения

    Численность населения в стране составляла 36,3 миллиона и 40,1 миллиона человек в 2001 и 2010 годах, соответственно, что означает рост, близкий к 11%. В свою очередь, поголовье крупного рогатого скота за тот же период увеличилось всего примерно на 3%.

    Соотношение мясной скот / население составляло соответственно 1,34, 1,53 и 1,25 в 2001, 2007 и 2010 годах [13, 14, 15]. Поголовье крупного рогатого скота на душу населения за весь анализируемый период (2001-2010 гг.) Было заведомо ниже, чем в стране в 1952 г., то есть 2.56 [3].

    В 2010 году поголовье крупного рогатого скота на душу населения в Аргентине было выше, чем в Бразилии, Австралии, Соединенных Штатах Америки (США) и Индии, и ниже, чем в Уругвае и Парагвае, некоторые из которых являются конкурентами Аргентины на мировом рынке говядины ( Таблица 2).

    Страна * Поголовье крупного рогатого скота
    (млн. Голов) **
    Человеческое население
    (млн. Жителей) ***
    КРС на душу населения
    Уругвай 11.80 3,36 3,51
    Парагвай 12,31 6,5 1,91
    Аргентина 48,95 40,41
    Бразилия 209,54 194,95 1,07
    США 93,88 309,35 0,30
    Индия 20 1224,62 0,17

    Таблица 2.

    Поголовье крупного рогатого скота на душу населения в некоторых основных странах-экспортерах говядины в 2010 г.

    4. Уровень добычи крупного рогатого скота

    Количество убитых животных и коэффициент добычи в страны за исследуемый период показаны в таблице 3. Коэффициент извлечения (убой / поголовье крупного рогатого скота) был получен из поголовья, указанного в таблице 1. В 2010 году коэффициент извлечения в США (37,6%) и Австралии (31.1%) был выше, чем в Аргентине, тогда как в Уругвае (18,6%), Бразилии (14,0%), Парагвае (12,2%) и Индии (5,0%) уровень добычи был ниже [17, 19].

    5. Внутреннее потребление говядины

    На протяжении многих лет Аргентина была страной с самым высоким уровнем потребления мяса на душу населения в мире. За рассматриваемый период в 2007 году был зафиксирован самый высокий уровень потребления мяса — 68,3 кг на душу населения, а в 2010 году — самый низкий — 56,3 кг на душу населения (Таблица 4). Эти цифры контрастируют с историческим максимумом, зафиксированным в 1956 году — 100.8 кг на душу населения [21].

    11,6

    Год Убой (млн. Голов *) Степень извлечения (%)
    2001 11,6 23,8
    2002 12,5 21,8
    2004 14,3 24,5
    2005 14,4 24,6
    2006 13.4 22,4
    2007 15,0 24,9
    2008 14,7 24,8
    2009 16,1 28,99

    Таблица 3.

    Уровень добычи крупного рогатого скота в Аргентине за период 2001-2010 гг.

    Возобновление спроса на говядину с 2002 г. привело к росту цен, что позволило быстро восстановить рентабельность животноводства, что повлияло на цену земли. в регионе разведения крупного рогатого скота Пампасов, стоимость которого выросла в пять раз в период с 2002 по 2008 год, составив 377 и 1950 долларов США за гектар, соответственно [22].

    В течение долгого времени, бесспорная парадигма рынка говядины в Аргентине неупругость спроса. Поскольку говядина глубоко укоренилась в рационе аргентинцев, подорожание не повлияло на объем спроса на мясо, который по-прежнему оставался значительным. Снижение потребления мяса на душу населения привело к тому, что Аргентина потеряла первое место в рейтинге стран с наибольшим потреблением мяса. Это структурное изменение может быть объяснено изменением факторов, определяющих эластичность спроса на говядину по цене, в основном благодаря наличию заменителей по конкурентоспособным ценам и новой оценке участия различных продуктов, составляющих типичный рацион потребителей [ 21].

    Что касается наличия заменителей, то в последние годы основным конкурентом говядины было мясо птицы. В период с 2001 по 2010 год потребление мяса птицы увеличилось на 34%, составив соответственно 25,7 и 34,5 кг на душу населения [23, 24]. Один килограмм говядины был эквивалентен 2,1 и 2,5 кг курицы в 2001 [25] и 2010 [24], соответственно.

    Несмотря на то, что потребление мяса в Аргентине за указанный период снизилось примерно на 11% (Таблица 4), в 2010 г. эта страна продолжала снижаться вместе с Уругваем с 55%.5 кг на душу населения, ведущие потребители говядины в мире, по сравнению, например, с США с 38,5, Бразилией с 37,3, Австралией с 35,3 и Индией с 1,8 кг на душу населения [26].

    2,475,541 74 399741 904 923 923 911 911 923 911 923 911 911 911 914 -2010

    5. Системы животноводства

    5.1. Классификация

    Заготовки исключены из методологии, использованной в [27] для классификации производственных систем, но учитываются:

    1. Теленок: владельцы ранчо с коровами и без бычков + годовалые бычки (17% от общего национального поголовья крупного рогатого скота. )

    2. Владельцы ранчо с коровами, бычками и годовалыми бычками.Переменной, выбранной для подразделения этой страты, было соотношение бычков + годовалых бычков к общему количеству коров

    3. Преимущественно корова / теленок: соотношение ниже 0,2; теленок и часть собственного производства (28% от общего поголовья крупного рогатого скота страны)

    4. Полный цикл: соотношение от 0,2 до 0,4; теленок и откорм всего или большей части собственного производства (15% от общего поголовья крупного рогатого скота страны)

    5. Откорм + теленок: соотношение между 0,4 и 0.8; теленок и откорм собственного и покупного производства (17% от общего поголовья крупного рогатого скота страны)

    6. Преимущественно откормочный: коэффициент выше 0,8; теленка и откорм собственного производства и покупного производства выше б.3. (19% от общего поголовья мясного скота в стране)

    7. Окончательная обработка: владельцы ранчо с бычками + годовалыми бычками и без коров (4% от общего поголовья мясного скота в стране)

    Хотя классификация в [27] не включает откормочные площадки , необходимо подчеркнуть, что в течение некоторого времени они вносят важный вклад в животноводство, внося изменения в традиционную систему животноводства в Аргентине, которая в течение многих лет была исключительно пастушеской.Деятельность откормочных площадок не была защищена от вмешательства государства, что привело к колебаниям в использовании имеющейся инфраструктуры. В начале выплаты государственных субсидий в 2007 году откормочные площадки составляли 14% от общего убоя [1]. С этого времени количество животных с откормочных площадок, предназначенных на убой, увеличилось (Таблица 5). В течение 2010 г. загрузка откормочных площадок для крупного рогатого скота составила 56%, что ниже среднего показателя за 2006-2010 гг., Который составлял 67% [28]. Хотя в 2010 году откормочные площадки перестали субсидироваться, они продолжают вносить существенный вклад в увеличение количества ежегодно убиваемых животных в стране.

    Год Общее видимое потребление
    (в тоннах эквивалента массы туши *)
    Человеческое население ** Потребление на душу населения
    (кг)
    2001 2,347,119

    6 63,2

    2002 2,181,066 37,515,632 58.1
    2003 2,280,345 37,869,730 60,2
    2004 2,395,806 38,226,051 62,7 62,7
    38,970,611 63,5
    2007 2,687,746 39,356,383 68,3
    2008 2,705,482
    2009 2,715,874 40,134,425 67,7
    2010 2,305,917 40,518,951 4 56,9
    / годовой убой
    (%)
    Год Национальное поголовье
    (голова) *
    Годовой убой
    (голова) **
    Количество
    откормочных площадок
    Убой
    откормочных площадок
    2001 48,851,400 11,586.732 527,700 *** 4,6
    2008 59,261,268 23.4
    2009 55,803,147 16,053,031 2,213 # 4,991,227 # 31,1
    2010 Таблица 50,268,465 5.

    Участие откормочных площадок в убое мясного скота Аргентины

    5.2. Описание и динамика стоимости некоторых производственных систем в 2001-2010 гг.

    5.2.1.Пасторальная отделка

    Техническая схема предусматривает 80% многолетних пастбищ на основе люцерны, 20% годовых зимних пастбищ и сена люцерны, норму зарыбления 2 га -1 , живую массу на входе и выходе 180 и 440 кг. соответственно и цикл откорма 17,3 мес. Затраты в период 2001-2010 гг. Составили (средние и стандартное отклонение) 451,5 ± 130,4 долл. США на га –1 , что эквивалентно 521,3 ± 26,8 кг бычка –1 . Несмотря на то, что в январе 2011 года стоимость увеличилась до 1 046 долл. США за га -1 , стоимость в килограммах руля -1 не претерпела существенных изменений вследствие того, что цена на бычков также выросла [31].

    5.2.2. Пасторальная отделка с добавкой

    Эта система основана на 70% многолетних пастбищ на основе люцерны, 30% годовых зимних пастбищ и добавках (сено люцерны, кукурузное зерно и белковое ядро) и норме поголовья 3,5 га -1 , живая масса на входе и выходе 180 и 410 кг соответственно, цикл откорма 13,1 месяца. Затраты в период 2001-2010 гг. Составили (средние и стандартное отклонение) 1 050,0 ± 34,7 долл. США на –1 га, что эквивалентно 1 190.3 ± 39,9 кг руль -1 . Несмотря на то, что в январе 2011 года стоимость увеличилась до 2 493 долларов США за га -1 , стоимость в килограммах руля -1 увеличилась только до 1 234 доллара США, как следствие того, что цены на бычков также были повышены [31].

    Обе системы расположены в регионе Пампас (к западу от провинции Буэнос-Айрес и к югу от провинции Кордова) [31].

    5.2.3. Производство телят

    Эта система осуществляется на пастбищных угодьях региона Пампас (юго-восток провинции Буэнос-Айрес).В качестве дополнительного корма коров кормят сеном люцерны. Урожай телят составляет 80%, а поголовье — 0,5 коровы –1 га. Затраты в период 2001-2010 гг. Составили (средние и стандартное отклонение) 52,8 ± 13,4 долл. США на га –1 , что эквивалентно 58,1 ± 11,5 кг теленка –1 [31].

    В трех производственных системах наблюдалось значительное линейное увеличение цены за гектар в исследуемый период: 2 рэнд = 0,51, p = 0,01 для пастбищной отделки, 2 рэнд = 0,57, p = 0,007 за пастырскую отделку с дополнениями и 2 рэнд= 0,35, p = 0,04 для производства коров и телят.

    5.2.4. Валовая прибыль и производство мяса для некоторых производственных систем

    На основе информации, приведенной в [27], была оценена валовая прибыль на килограмм проданного мяса для всех вариантов содержания крупного рогатого скота и откормочных площадок, представленных в Таблице 6. Средние значения были в долларах США. 0,71 и 0,54 для пастбищного откорма и откормочной площадки соответственно.

    9027 9027,0 1 96011 96011 96011 96011 96011 96011 9 Валовая прибыль (долл. США) и производство мяса для некоторых систем животноводства в июне 2010 г.

    5.2.5. Соотношение цен на телят и бычков 2001-2010 гг.

    Что касается систем животноводства, соотношение покупок и продаж является фактором, который не следует исключать для анализа из-за его влияния на их жизнеспособность.Исторические цены (1985-2005 гг.) Показывают, что цена на теленка была на 10% выше, чем цена на бычка [32]. Среднее соотношение цен на телят и бычков абердин-ангусской породы (Таблица 7) за период 2001-2009 гг. Совпадает с приведенным историческим значением, хотя в 2001, 2005 и 2006 гг. Были значения выше этого среднего, но всегда в пользу теленка. бычок. Повышенный коэффициент поголовья телят в 2010 году начинает указывать на то, какое соотношение цены последовало позже, пока оно не превысило 40%. По состоянию на 2010 г. наибольшее удорожание теленка по сравнению с бычком можно объяснить меньшим предложением первого.

    Системы
    Корова-теленок1 Поголовье КРС2 Полный цикл3 Кормовая площадка6
    С
    доп.
    Площадь 1 Площадь 2 Гостиница Собственная
    Закупка скота Закупка скота
    март июль марш июль 211,2 375,6 150,1 65,9
    Головка валовой прибыли-1 37.7 68,7 76,3 113,7
    Производство мяса га-1 год-1 72,2 278,0 571,0 165,0 55,8
    9097 9097 1,02 ,0
    Год Абердин-ангусский теленок Рулевое управление Передаточное отношение теленок / руль
    2001 0,96 0,77 9028 9097 9097 9097 1,25 1,06
    2003 0,66 0,65 1,02
    2004 0,73 0,71 1,03
    2005 0.99 0,77 1,29
    2006 0,92 0,79 1,16
    2007 0,94 0,92
    2009 0,98 0,92 1,07
    2010 2,18 1,71 1,27

    Таблица 7.

    Цены на крупный рогатый скот (-1 долларов США за кг) и соотношение телят / бычков за период 2001-2010 гг.

    6. Территориальное распределение поголовья крупного рогатого скота

    Для анализа территориального распределения поголовья крупного рогатого скота по областям, составляющим около 95% поголовья скота было разделено на две зоны. Центрально-восточная (CE) зона включает провинции, исторически выращивающие мясной скот (Буэнос-Айрес, Санта-Фе, Кордова, Ла-Пампа и Энтре-Риос), в которых содержится наибольшее количество коров.Другая территория, которая была названа Северо-Восточной (СВ) — Северо-Западной (СЗ) зоной, в которую животноводство переместилось за исследуемый период (Таблица 8) в результате интенсификации сельского хозяйства в Центрально-Восточном регионе.

    В период 2003-2010 гг. Зона СЕ сократила поголовье крупного рогатого скота с 76,6 до 69,5%, в то время как зона СВ-СЗ увеличила поголовье крупного рогатого скота с 18,4 до 25,3%. В зоне CE провинциями с более высокими потерями запасов были Ла-Пампа, Кордова и Буэнос-Айрес с 38,4, 28.1 и 20,5% соответственно. Более того, в зоне СВ-СЗ провинции Мисьонес и Сальта увеличили поголовье крупного рогатого скота на 69,8 и 86,8% соответственно.

    Несмотря на то, что в зоне СВ-СЗ увеличилось поголовье крупного рогатого скота, это увеличение не компенсирует потери, понесенные зоной СЕ, и не может быть объяснено территориальным пространством, поскольку их земельные площади сопоставимы по размеру, 828,1 и 849,6 тыс. Км 2 соответственно для зон CE и NE-NW. Причина в том, что условия производства не равны по различным аспектам, влияющим на эффективность производства, таким как инфраструктура, здоровье, питание и т. Д.Доказательством этого является соотношение детенышей и коров в 2010 г., 65,8 и 51,8%, соответственно, для зон CE и NE-NW (Таблица 9). Это означает на 14 телят меньше на каждые 100 коров, которые были перемещены из зоны CE в зону NE-NW, если предположить, что соотношение детеныш и корова является переменной, которая приблизительно соответствует индексу отъема.

    Колебания поголовья также связаны с убоем самок крупного рогатого скота, который варьировался среди 42, 46, 42, 49 и немногим более 43% в 2001, 2004, 2006, 2009 и 2010 годах, соответственно, с учетом того, что предельное значение для поддержания запаса составляет около 43% [1].В период с 2009 по 2010 год количество коров и телок продолжало снижаться, что затрудняет пополнение поголовья в будущем. Таблица 10 иллюстрирует эволюцию поголовья коров за исследуемый период и его территориальное распределение по зонам. Таким образом, вышеупомянутое подкрепляется потерями коров в стране, произошедшими в период с 2007 по 2010 год, которые составили 3883266 коров, при этом наибольшее количество коров потеряли провинции Буэнос-Айрес и Ла-Пампа, на долю которых приходится 63,4% от общего количества коров. потеря (2 460 086 коров).

    6,15
    Зона и провинция Год
    2002 2003 2004 2005
    2007 2009 2009
    Центрально-Восточный (CE)
    Буэнос-Айрес 16,61 21,07 21,79 21,56 21,58 21.50 20,39 18,87 16,74
    Кордова 6,10 7,02 6,83 6,59 6,60 6,59 6,60 6,42 6,42 6,96 7,14 7,25 This entry was posted in Говядина on by .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *