Тартар рецепт говядина: Тартар из говядины — рецепт с фотографиями

Содержание

Тартар из говядины — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 гпо вкусу
10 г1 ст. л.
60 г30 г
Маринованные огурцы
50 г20 г
100 г2 шт.

Описание рецепта — Тартар из говядины:

Оригинальное блюдо французской кухни, которое становится очень популярным во многих уголках мира! Тартар готовят, в основном, из рыбы и мяса, я предлагаю вам вариант тартара с говядиной.
Самым главным и обязательным условиям успеха этого блюда является качественная и свежая говядина. Лучше, если это будет говяжья вырезка или тонкий край. Также следует обратить внимание и на свежесть яиц, поскольку в блюде присутствует свежий желток яйца.
Вариантов приготовления, как и вариантов подачи блюда, очень много. Я предлагаю вам классический вариант тартара из говядины, когда говядина готовится отдельно, а остальные ингредиенты подаются дополнительно.

Тартар из говядины: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

145

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие продукты: яйца, говяжья вырезка, корнишоны, каперсы, оливковое масло, соль, перец, лук.

Шаг 2:

Мясо перед нарезкой обязательно просушиваем бумажным полотенцем. Говядину нарезаем сначала на полоски поперек волокон, а затем на небольшие кусочки размером 3х3 мм. Чем мельче кусочки, тем вкуснее тартар.

Шаг 3:

Солим мясо по вкусу.

Шаг 4:

Добавляем к мясу черный молотый перец.

Шаг 5:

Теперь поливаем мясо оливковым маслом и хорошо перемешиваем мясо, немного помяв его руками. Отставим мясо в сторону и подготовим остальные ингредиенты тартара.

Шаг 6:

Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком.

Шаг 7:

Каперсы рубим ножом очень мелко.

Шаг 8:

Маринованные огурцы
50 г

Для этого блюда лучше всего подойдут корнишоны, они намного тверже и не содержат семян. Нарезаем огурцы очень мелким кубиком.

Шаг 9:

Свежую петрушку моем, сушим и нарезаем ножом очень мелко.

Шаг 10:

Тостовый хлеб или багет нарезаем порционно.

Шаг 11:

Обжариваем кусочки хлеба на сухой сковороде гриль с обеих сторон по 3 минуты до румяной хрустящей корочки.

Шаг 12:

Теперь приступаем к подготовке тартара к подаче на стол. Поскольку тартар является порционным блюдом, то и мы будем подавать его порционно. Для этого из нарезанной говядины сформуем две одинаковых лепешки, как на котлеты. Выложим их на блюдо и сделаем небольшое углубление на поверхности каждой лепешки. Куриное яйцо аккуратно разделяем на белок и желток. Нам для блюда понадобится только желток яйца. Выкладываем желток либо сразу на мясо, либо, как я, в половинке скорлупы. Все сопутствующие ингредиенты: лук, корнишоны, каперсы, петрушку, выкладываем рядом с мясом. Посыпаем зеленью. Подавать тартар из говядины лучше с вустерским соусом, соусом чили и обжаренным хлебом.

Шаг 13:

Перед употреблением блюда все ингредиенты смешиваются с мясом и желтком яйца и выкладываются на кусочек хлеба. Это очень вкусное блюдо и его вполне реально приготовить в домашних условиях. Приятного аппетита!

Тартар из говядины — рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Подготовка:
1 час

Время приготовления:
1 час 20 минут

Количество порций:
4 порции

Невероятно вкусная мясная закуска из сырой говядины. Для этого рецепта вам потребуется качественная говяжья вырезка. При покупке мяса обратите внимание на его свежесть. Для этого рецепта подходит только очень свежее мясо, в качестве которого вы уверены. Традиционно тартар подается с хрустящими гренками или сухариками, но вы можете заменить их свежей зеленью.


Ингредиенты

  • 450 гр говяжье вырезки
  • 1 головка лука-шалота
  • 1 яичный желток
  • 2 столовые ложки рубленой петршуки
  • 2 столовые ложки рубленых каперсов

Для соуса:

Для гарнира:

Тартар из говядины Инструкции кликните на фотографию,


чтобы увеличить

1 Для данного рецепта вам потребуется свежайшая говяжья вырезка. Перед приготовлением поместите ее в морозильную камеру примерно на час, чтобы мясо было слегка подмороженным, в противном случае вы не сможете мелко порубить его. Мороженное мясо выложите на разделочную доску и нарежьте поперек роста волоком на тонкие полоски, а затем измельчите в мелкие кубики.

2 Для приготовления соуса в небольшой миске смешайте оливковое масло, дижонскую горчицу, бальзамический уксус, соус шрирача, соль и черный молотый перец.

3 Мелко нарезанную говядину переложите в миску, добавьте рубленый лук-шалот, петрушку, рубленые каперсы и соус. Тщательно, но при этом очень аккуратно перемешайте говяжий тартар.

4 Содержимое миски разделите на 4 порции. Заполните кольцо для формовки салата тартаром с помощью вилки, слегка придавив его сверху. Удалите кольцо, украсьте тартар свежими ростками зелени, сбрызните бальзамическим уксусом (по жалению) и подавайте к столу с хрустящими гренками. Приятного аппетита!

286

кКал
45% от суточной нормы

Жиры19 г

Белки26,8 г

Углеводы1,4 г

Холестерин121 мг

Натрий523 мг

* Суточная норма пищевой ценности указана для одной порции, исходя из дневной нормы в 2000 кКал.

Тартар из говядины — пошаговый рецепт приготовления с фото

Каждая хозяйка мечтает научиться готовить такие закуски и соуса, чтобы прийдя к ней домой, гости ощущали бы себя как в дорогом ресторане. Порой женщины тратят уйму денег на дорогие продукты, сотни раз перечитывают кулинарные книги, пытаясь приготовить какой-то уникальный рецепт, а в результате их ждет полнейшее разочарование. И дело не в том, что кто-то плохо старается или не способен к кулинарии. Просто иногда рецепты бывают слишком сложными и запутанными. Мы же постарались подобрать для вас максимально простые рецепты, справиться с которыми сможет даже начинающий кулинар. Приготовьте тартар из говядины по нашему рецепту и вы наверняка останетесь довольны результатом. Уверяем — с нашими рецептами у вас все получится с первого раза.

Приготовление

1

Говяжью вырезку заворачиваем в пищевую пленку и завязываем по бокам формируя колбаску. Кладем эту колбаску в морозилку и замораживаем. Учтите, что для тартара из говядины можно использовать только вырезку. Мраморное мясо для этого рецепта не подходит, так как оно имеет прослойки жира.

2

Замороженное мясо освобождаем от пищевой пленки и нарезаем пластинами.

3

Отрезанное замороженное мясо нарезаем сначала соломкой, а потом кубиком. Дело в том, что в отличие от сырого мяса, замороженное мясо гораздо легче резать и такая техника нарезки позволит вам получить идеально ровный мелкий кубик. Если бы мясо не было замороженным добиться такой аккуратной и идеально ровной нарезки не удалось бы.

4

Нарезанное мясо складываем в глубокую сухую миску.

5

Мелко нарезаем стебли кинзы. Учтите, что для этого рецепта нам нужны именно стебли, а не листья кинзы. Листья будут видны в конечном блюде, а стебли образуют с нашим тартаром однородную массу. Количество кинзы в этом рецепте вы можете регулировать на ваш вкус. Если вы не любите вкус и запах кинзы, можете вовсе не добавлять ее.

6

Нарезанную кинзу добавляем в наш будущий тартар.

7

Мелко нарезаем чайную ложку каперсов и добавляем их к нашему мясу. Количество каперсов можете несколько отрегулировать на ваш вкус.

8

Соленый огурец нарезаем мелким кубиком.

Обратите внимание на то, что в этом рецепте используется не маринованный, а именно соленый огурец. Общая масса огурца должна быть не более 30 гр, поэтому если у вас большие огурцы — возьмите только половину.

9

Мелко нарезаем белую часть зеленого молодого лука и добавляем лук к мясу. Обратите внимание на то, что сами зеленые стебли мы использовать не будем, так как они придадут нашему блюду ненужный луковый аромат.

10

В миску с тартаром добавляем дижонскую горчицу. Учтите, что обычная острая горчица для этого рецепта не подходит. Что касается французской горчицы, то с ней лучше тоже не экспериментировать.

11

Добавляем в наш будущий тартар кетчуп. Обратите внимание на то, что нам нужен самый обычный кетчуп без добавок. В идеале это должен быть домашний кетчуп. Если у вас нет домашнего кетчупа, можно использовать купленный в магазине, однако выбирайте тот, в котором будет меньше ароматизаторов и вкусовых добавок.

12

В миску с тартаром добавляем соевый соус. Не забывайте, что соевый соус имеет соленый вкус, поэтому не переборщите с ним, иначе испортите все блюдо.

13

Для остроты добавляем в наш тартар табаско. Количество табаско регулируйте на свой вкус, так как это достаточно острый соус.

14

Добавляем черный молотый перец. Также в этом рецепте можно использовать белый молотый перец либо смесь разных перцев. Количество перца регулируйте на свой вкус.

15

Солим наш тартар. Не забывайте, что мы уже добавили в миску каперсы и соленый огурец, также там уже есть соевый соус, поэтому будьте осторожны с количеством соли и не пересолите наше блюдо.

16

Добавляем в миску оливковое масло. Сорт масла выбирайте на ваш вкус, однако учтите, что для этого рецепта не подходит обычное подсолнечное масло. Что касается нерафинированного растительного масла, то его категорически не рекомендуется использовать в этом блюде, так как оно придаст блюду ненужный резкий запах масла.

17

Тщательно перемешиваем наш тартар и оставляем на столе на несколько минут, чтобы мясо пропиталось соусом.

18

Ставим на блюдо кондитерское кольцо и выкладываем в него тартар.

19 Приятного
аппетита! 19

Подаем тартар с чесночными гренками, зеленым луком и кинзой. Приятного аппетита.

Тартар из говядины — пошаговый рецепт приготовления с фото

Тартар из говядины (Tartar de boeuf) — блюдо французской кухни. Эта холодная закуска готовится из сырой измельченной говядины или телятины, хорошо сдобренной специями и заправленной яйцом. Обычно тартар подается с тостами или подсушенным багетом.

Я очень долго не решалась приготовить это блюдо, но, увидев в мясной лавке прекрасный кусок говяжьего балыка, я все-таки приготовила тартар. Что я могу сказать… я пожалела, что не готовила его раньше. Нежное мясо просто тает во рту. Это очень-очень вкусно! Однозначно буду готовить тартар из говядины ещё. Из указанного количества ингредиентов выходит большая порция, нам ее не хватило на двоих.

Ингредиенты

  • Говядина — 200 г
  • Лук репчатый — 1/4 шт.
  • Каперсы — 1 ст. ложка
  • Зеленый лук — 10 г
  • Помидор вяленый — 1-2 шт.
  • Горчица — 1 ч. ложка
  • Лимонный сок — 2 ч. ложки
  • Перепелиные яйца (желтки) — 4 шт.
  • Соус табаско — 1 капля
  • Перец чили — 1 шт.
  • Соль — 2-3 щепотки
  • Оливковое масло — 1 ч. ложка

Время приготовления — 15 минут.

Приготовление

Подготовим все необходимое для приготовления тартара из говядины. Вместо каперсов можете использовать оливки. При желании можно добавить в тартар свежие травы, например кинзу или базилик.

Острым ножом порубим мясо, но не до состояния фарша, кусочки должны быть ощутимы.

Репчатый лук, каперсы, вяленые помидоры, зеленый лук и перец чили измельчим и добавим в фарш вместе с горчицей, желтком перепелиного яйца и каплей соуса табаско.

Хорошо перемешаем все ингредиенты и выложим в сервировочное кольцо. Сверху сделаем небольшое углубление. Польем тартар оливковым маслом или маслом из вяленых помидоров.

В углубление выложим желтки перепелиных яиц. Украсим тартар зеленью и уберем в холодильник на 10-15 минут.

Снимаем кулинарное кольцо и подаем тартар из говядины с подсушенными тостами. Идеально дополнит это блюдо бокал красного сухого вина.

Приятного аппетита! Bon appetit!

Рецепт классического тартара | Моя умная кухня

130

Рецепт от
Дениса Крупени, шеф-повара мясного ресторана «Воронеж».

Главное в тартаре — хорошее мясо, в отличие от других блюд, здесь невозможно никак исправить вкус или текстур мяса, только то, что есть.

Поэтому постарайтесь выбрать для готовки самое лучшее мясо, какое можете себе позволить.

И возьмите острый нож! Иначе вы будете мять, а не резать мясо и у вас вместо тартара получится фарш.

Рецепт классического тартара из говядины

Распечатать рецепт

Рецепт от Дениса Крупени, шеф-повара ресторана «Воронеж»

Порции Время подготовки
1 порция 5 мин
Время приготовления
5 мин
Порции Время подготовки
1 порция 5 мин
Время приготовления
5 мин
Рецепт классического тартара из говядины

Распечатать рецепт

Рецепт от Дениса Крупени, шеф-повара ресторана «Воронеж»

Порции Время подготовки
1 порция 5 мин
Время приготовления
5 мин
Порции Время подготовки
1 порция 5 мин
Время приготовления
5 мин

Ингредиенты

Порции: порция

Инструкции

  1. Нарезать говядину мелкими кубиками.

  2. Каперсы, лук-шалот, зелень, маринованные огурцы, куриное сырое яйцо, оливковое масло, дижонскую горчицу, кетчуп, соус Ворчестр и Тобаско перемешать до однородной массы, добавить соль и перец.

  3. В полученную смесь выложить нарезанную кубиками говядину и хорошо перемешать.

  4. Тартар выложить через кольцо на тарелку, сверху украсить желтком перепелиного яйца.

  5. Подавать с гренками из столичного хлеба

Поделиться этим рецептом

Тартар из говядины: рецепт — Рецепты

Настоящий тартар из говядины готовится просто, но люди опасаются есть это блюдо, чтобы не отравиться сырым мясом. Главное – чтобы мясо было свежим и качественным, а найти его довольно сложно. Но если у вас это получилось, и вы — любитель экзотических блюд, то попробуйте приготовить французский тартар.

Как готовить тартар из говядины: ингредиенты

Во французских ресторанах ингредиенты могут перемешать в присутствии посетителя или доверят ему самому это ответственное дело. Необходимые продукты:

  • филе (говядина) – 0,8 кг;
  • 4 яичных желтка;
  • крупная луковица;
  • соевый соус;
  • маринованный огурец – 3 штуки;
  • соль, перец, паприка.

В некоторых рецептах добавляют еще горчицу, оливковое масло и петрушку. Мясо не должно быть с жилками, сухожилиями и пленкой, если они есть, все лишнее нужно удалить.

Как сделать тартар из говядины: приготовление

Мясо должно быть холодным. Есть два варианта его переработки: через мясорубку или ножом. В первом случае фарш просто измельчают на мясорубке, во втором – мелко рубят ножом. Затем действуют так:

  1. Добавить в фарш соль, перец, можно еще и оливковое масло. Все перемешать и поставить в холодильник на 10 минут.
  2. Лук и огурцы мелко порубить.
  3. Из охлажденного фарша сформировать котлеты и выложить на блюдечки. Сделать в фарше углубление.
  4. В ямки вбить желтки. Посыпать паприкой.
  5. В каждое блюдце выложить порцию огурцов и лука.
  6. В отдельную пиалу налить соевый соус.

Блюдо готово. Его едят в сыром виде, смешивая с соусом, овощами и желтком. Вместо соевого соуса часто подают кетчуп или вустерский соус.

Тартар из говядины: рецепт, родом из Франции

К тартару хорошо подать гренки из белого хлеба или сухарики. Чтобы получился полноценный ужин, это блюдо можно дополнить жареным картофелем или салатом из свежих овощей. Последний вариант выберут люди, которые следят за своим весом.

  • Готовый тартар едят сразу. Максимальное время хранения в холодильнике – 2 часа. Дольше сырое мясо хранить нельзя, иначе вы рискуете получить отравление или расстройство пищеварения.

Как вариант – фарш, перемешанный с приправами и овощами, накладывают прямо на ломтики хлеба или гренки. Получается отличный бутерброд. В ресторанах еще есть блюдо «королевский тартар», но все его отличие от обыкновенного собрата заключается в горсточке икры, выложенной поверх деликатеса. Поэтому вполне можно удовольствоваться обычным тартаром.

Читайте далее: куриные отбивные в духовке с помидорами

Тартар из говядины с картофелем фри — рецепт Гордона Рамзи » Гордон Рамзи — Gordon Ramsay


Мой фирменный тартар из говядины с картофелем фри — рецепт из книги «Времена года» Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)

Приготовление стейка тартар — это искусство. Так сказать, фигура высшего кулинарного пилотажа. Моему учителю, Жан-Кладу Бретану, в этом поистине нет равных! Он скажет вам, что первое требование — эта лучшая нежирная вырезка из лучшей говядины, то есть из туши абердинского ангуса очень хорошей выдержки. Если рядам с вами нет приличного мясного магазина, попробуйте заказать говядину на семейной ферме. Еще один секрет успеха — рубить мяса надо вручную с помощью двух очень острых и тяжелых шефских ножей. С их заточкой вам мажет помочь ваш мясник — проста выясните, когда к нему приходит точильщик. И наконец, для картофеля фри тоже очень важны качественные ингредиенты. Мы предпочитаем брать картофель сорта «дезире» и обжаривать его в рафинированном оливковом масле, на и арахисовое масла подойдет, так как у нега высокая температура кипения и довольна нейтральный вкус, что идеальна для фритюра. Обратите внимание: блюда содержит сырое мяса и сырой желток.

250 г лучшей нежирной вырезки
2 ч. л. мелко нарезанных каперсов
2 ч. л. мелко нарезанных маринованных корнишонов
2 ч. л. мелко нарубленного красного лука
2 ч. л. мелко нарубленной петрушки
2 ч. л. кетчупа
2 ч. л. дижонской горчицы
1 ч. л. молотой морской соли без верха
По нескольку капель острого перечного и вустерского соуса
1 желток (желательно из яйца с органической фермы)

Для картофеля фри:
400 г картофеля «дезире» среднего размера, очистить
Рафинированное оливковое масло для жарки или арахисовое масло для фритюра
Морская соль

1. Для приготовления этого блюда очень важно предварительно охладить всю необходимую посуду, особенно разделочную доску и миску для смешивания фарша. Не рубите мясо слишком мелко, надо сохранить его фактуру. Нарежьте говядину тонкими ломтиками, а затем полосками. Возьмите несколько полосок и порежьте очень маленькими кубиками.
2. Поместите говядину в охлажденную миску-сферу, распределяя мясо по стенкам, чтобы оно остыло равномерно. Добавьте остальные ингредиенты и вилкой быстро перемешайте. Сделайте 2 «котлеты» и выложите на охлажденные тарелки. Накройте и уберите в холодильник на то время, пока вы жарите картофель.
3. Нарежьте картофель брусками толщиной 1 см. Не ополаскивайте — выложите на полотенце, посолите, дайте сойти соку и чуть-чуть подсохнуть. Промокните полотенцем.
4. Налейте масло слоем 5 см в глубокой сковороде для обжарки во фритюре. Разогрейте до 180 °С. Выложите картофельные брусочки в горячее масло (желательно во фритюрной корзине) и жарьте 3 минуты, чтобы он стал мягким, но не подрумянился. Выньте из сковороды и снова подогрейте масло до 180 °С. Снова опустите картофель в масло и готовые до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, и посыпьте солью.
5. Картофель фри подавайте отдельно.

Классический тартар из говядины • Здоровый гурман

Сохраните говяжью вырезку для гриля! Вы будете удивлены, насколько вкусным и нежным окажется этот классический тартар из говядины, несмотря на то, что он сделан из очень доступной говядины.

Думаете, вам абсолютно необходимо выложить большие деньги и купить самый свежий и самый красивый кусок говяжьей вырезки, который вы можете достать, если собираетесь приготовить тартар из говядины?

Вовсе нет!

Что, если бы я сказал вам, что из кусочка круглой говядины можно приготовить невероятно вкусный, суперсочный И удивительно вкусный тартар из говядины?

Я почти чувствую ваш скептицизм.Не волнуйтесь, я полностью понимаю. Я был точно таким же, когда впервые услышал об этом. Но это было до того, как я решил сделать решительный шаг и попробовать это на себе. Позвольте мне сказать вам, что все следы скептицизма полностью покинули это тело!

Я думаю, что для этой цели я даже предпочитаю верхнюю часть вырезки, если честно — хотя бы потому, что она не оставляет такой большой вмятины в моем кошельке и дает такие же потрясающие результаты.

Единственная проблема, возможно, будет заключаться в том, чтобы получить достаточно маленькое жаркое для вашего намеченного назначения, но если вы вежливо спросите своего мясника, я уверен, что он с радостью нарежет вам миленькую крошечную лепешку one pounder roast из лучшего , самый свежий кусок мяса, который у него есть в магазине!

Когда вы вернетесь домой с жареным, вам нужно поместить говядину в морозильную камеру примерно на час, пока она не начнет образовывать кристаллы льда и не станет действительно твердой, но еще не замороженной; вы все равно сможете проткнуть его острием острого ножа.

Пока ваша говядина остывает, вы можете воспользоваться возможностью и приготовить заправку. Для этого смешайте оливковое масло, цельнозерновую горчицу, дижонскую горчицу, бальзамический уксус, шрирача (или самбал олек) , соль и перец в небольшой миске. Хорошо перемешайте и отложите пока.

Когда вы обнаружите, что ваша говядина пролежала в морозилке в течение достаточного времени и достигла желаемой текстуры, вы захотите измельчить ее ножом.

Я считаю, что лучший способ сделать это — нарезать его тонкими ломтиками вдоль волокон, затем разрезать каждый ломтик на тонкие полоски и, наконец, нарезать эти полоски как можно более мелкими кубиками.

Затем закончите измельчать / нарезать мясо ножом до желаемой консистенции.

Вы хотите, чтобы мясо было крупного помола. Не настолько мелко, чтобы из него образовывались плотные пирожки, если бы вы зажали его пальцами, но достаточно мелко, чтобы совсем не потребовалось много жевательных движений…

Когда мясо достигнет желаемой консистенции, поместите его в миску вместе с сушеным луком-шалотом, яичным желтком, нарезанной петрушкой, нарезанными каперсами и заправкой, которую вы приготовили ранее.

Осторожно перемешайте до однородного состояния…

Обратите внимание, что на этом этапе вы могли бы поместить эту смесь в холодильник на несколько часов, если бы вы еще не были готовы подавать свой тартар … Это даже позволило бы ароматам лучше познакомиться и подружиться !

Но не переусердствуйте; От 2 до 3 часов — это максимум, который это мясо может позволить себе подождать, не начав окрашивать вас в менее аппетитные цвета.

Когда смесь будет готова к подаче, разделите смесь на 4 равные порции и выжмите каждую порцию в круглую форму для печенья.

Слегка уложите мясо вилкой. Легко быть ключевым словом здесь. Вы хотите, чтобы ваш тартар оставался легким и «пушистым» — вы подаете не хоккейные шайбы!

Снимите кольцо, чтобы раскрыть всю красоту тартара, и повторите с оставшимися порциями.

При желании украсьте тартар из говядины мелкой зеленью и немного сбрызните бальзамическим уксусом.

Традиционно тартар подают с хрустящими тостами или гренками, но если вы хотите сохранить продукты без зерна или с низким содержанием углеводов, я считаю, что бельгийские эндивии являются прекрасной заменой. Их свежая хрусткость и слегка пикантный вкус превосходно сочетаются с сырой говядиной.

И теперь осталось сделать только одно: ЗАКРЫТЬ!

Я абсолютно не сомневаюсь, что вас продадут с первого укуса.

Классический тартар из говядины

Сохраните говяжью вырезку для гриля! Вы удивитесь, насколько вкусным и нежным окажется этот классический тартар из говядины, несмотря на то, что в нем используется очень доступный кусок говядины.

Порций: 4

  • 1 фунт круглой говядины
  • 1 сухой лук-шалот, мелко нарезанный
  • 1 яичный желток
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 2 столовые ложки нарезанных каперсов
Гарнир
  • Микро-зелень
  • Бальзамическое сокращение
  • Бельгийский эндивий
  • Поместите говядину в морозильную камеру примерно на 60 минут, пока она не начнет образовывать кристаллы льда и не станет действительно твердой, но не замороженной; вы все равно сможете проткнуть его острием острого ножа.

  • Тем временем приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте оливковое масло, цельнозерновую горчицу, дижонскую горчицу, бальзамический уксус, шрирача (или самбал олек), соль и перец. Бронировать.

  • Когда говядина находится в морозильной камере достаточно долго, нарежьте ее тонкими ломтиками напротив волокон, затем нарежьте каждый ломтик на тонкие полоски и, наконец, нарежьте эти полоски как можно более мелкими кубиками.

  • Закончите измельчение / нарезку мяса ножом, пока оно не станет грубым помолом, затем поместите мясо в миску для смешивания.

  • Добавьте к говядине лук-шалот, яичный желток, рубленую петрушку, нарезанные каперсы и зарезервированный соус и аккуратно перемешайте до однородного состояния.

  • Разделите смесь на 4 равные порции и выжмите каждую порцию в круглую форму для печенья. Слегка утрамбуйте мясо вилкой и снимите кольцо.

  • Украсить мелкой зеленью и при желании немного сбрызнуть бальзамическим уксусом.

  • Подавать в холодном виде со свежими эндивиями или поджаренными гренками.

калорий: 267 ккал, углеводы: 2 г, белок: 28 г, жиры: 16 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 118 мг, натрий: 618 мг, калий: 465 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 225 МЕ, витамин C: 4 мг, кальций: 38 мг, железо: 3 мг

Если вы пробовали этот рецепт , пожалуйста, уделите минуту, чтобы оценить рецепт и сообщить мне, как все прошло для вас, в комментариях ниже. Всегда приятно слышать от тебя!

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на PINTEREST, FACEBOOK, INSTAGRAM и TWITTER, чтобы получать более вкусные и полезные рецепты!

Как приготовить тартар из говядины в домашних условиях

Стейк-хаус Bugsy & Meyer’s, недавно открывшийся в Flamingo Las Vegas, назван в честь основателей отеля и казино Бенджамина «Багси» Сигела и Мейера Лански.Гости проходят через фасад пекарни и проходят мимо кухни и холодильника для сухой выдержки по пути в очаровательную столовую в стиле ар-деко.

Шеф-повар Ламар Мур стал победителем конкурса Food Network Vegas Chef Prizefight . Он следит за тем, чтобы каждый стейк был приготовлен безупречно. Этот подается в сыром виде и состоит из сырых яиц, поэтому обязательно покупайте свежие высококачественные ингредиенты.

Ингредиенты для тартара из говядины
  • 1 стейк Нью-Йорк на 14 унций
  • 3 яйца, слегка взбитые
  • 4 унции измельченного лука-шалота
  • 2 унции итальянской петрушки
  • 3 унции фуа-гра или утиного жира
  • 3 унции оливковое масло первого холодного отжима
  • 4 толстых ломтика бриошь
  • Топленое масло
  • 2 больших ягоды каперсов, нарезанные ломтиками
  • 4 унции красного перца, нарезанные мелкими полосками
  • 8 унций микрозелени
  • 3 унции айоли с перцем пикильо (рецепт далее)
  • 4 унции трюфельного крем-фреш (рецепт следует)
  • 4 веточки кресс-салата, для украшения
  • 3 унции горчичных семян, для гарнира
  • Слоеная морская соль, для гарнира
Рекомендации для тартара из говядины

Удалить жир из стейк. Используйте ледяную воду, чтобы охладить миску, затем слейте воду. Нарежьте мясо кубиками размером 1/8 дюйма и поместите в охлажденную миску. Перемешайте с яйцом, луком-шалотом, петрушкой, фуа-гра / утиным жиром и оливковым маслом. С помощью резака для печенья или кольца разложите мясную смесь на 2–4 тарелках. Охладите.

Удалите корку бриоши и разрежьте каждый ломтик на 3 части. Смажьте растопленным маслом. Жарьте примерно по 1 минуте с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

Украсить тартар из стейка с ягодами каперсов, полосками красного перца и зеленью.Поместите айоли с перцем пикилло на тарелку. Добавьте ложку трюфельного крем-фреш. Украсить семенами горчицы и кресс-салатом. В конце посыпьте морской солью и подавайте с тостами. Обслуживает 2–4 человека .

Ингредиенты и инструкция для приготовления трюфельного крем-фреш

В охлажденной миске взбейте 3 унции трюфельного масла и 6 унций крем-фреш до однородной массы. Охладите до готовности к подаче.

Ингредиенты и инструкции по приготовлению айоли с перцем Пикилло

Нагрейте духовку до 350˚F.Слейте 6 унций маринованного перца пикильо. Запекать на противне примерно 10 минут до высыхания. Дайте остыть. Смешайте с 4 унциями майонеза и 2 унциями свежевыжатого лимонного сока. Приправить по вкусу солью и перцем.

Сочетание вин

Domaine Serene 2016 Evenstad Reserve Pinot Noir (Willamette Valley)

Джонатан Пачеко, генеральный директор Bugsy & Meyer’s, рекомендует этот роскошный Пино Нуар из долины Уилламетт в Орегоне. «Он излучает букет бузины, сандалового дерева, кожи и грибов», — говорит он.«Это вино усилит и дополнит богатый вкус блюда».

Опубликовано 5 декабря 2020 г.

Польский тартар из стейка (Befsztyk Tatarski) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
346 калорий
18 г жир
10 г Углеводы
34 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 346
% дневной нормы *
18 г 23%
Насыщенные жиры 6 г 30%
369 мг 123%
605 мг 26%
10 г 4%
Пищевые волокна 1 г 5%
34 г
Кальций 82 мг 6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. )

Польский тартар из стейка или befsztyk tatarski (BEFF-shtick tah-TAHRR-skee) служил в качестве закуски в ресторанах и домах в Польше. Принято смешивать все ингредиенты за столом и подавать с тостами.

Вы можете приготовить это сырое блюдо самостоятельно по рецепту от шеф-повара Марека (Марка) Видомски, основателя и директора Кулинарного института в Кракове, Польша.Поскольку мясо и яйцо в этом блюде едят в сыром виде, используйте самую безупречную говяжью вырезку, которую вы можете найти у мясника, которому вы доверяете, вместе с пастеризованными яйцами (что снижает риск заражения сальмонеллой). Измельчая стейк, вы снижаете риск заражения бактериями кишечной палочки (которые выше в предварительно измельченном мясе), но не устраняете риск полностью.

Заморозьте оставшиеся яичные белки из этого рецепта и используйте их в рецептах оставшихся яичных белков.

рецептов от знаменитых шеф-поваров: тартар из говядины с ростками и хрустящим хлебом Криса Косентино

Фото: Вик Чин, видео: Вик Чин и Питер Руокко

Говядина для большинства из нас относится к молодым бычкам или мальчикам крупного рогатого скота, потому что большинство людей не думают о мясе молочных коров. Возраст дойных коров составляет около семи лет, их лелеют, любят и заботятся о них, что приводит к получению зрелого и ароматного мраморного мяса. Сухая выдержка, при которой мясо удаляет большую часть влаги и еще больше усиливает вкус … Я называю это античной говядиной. Он восхитителен и идеально подходит для моего варианта тартара из говядины, хотя вы можете выбрать более традиционный постный нарез для этого блюда.

Выдержанная говядина не всегда выглядит красиво, но если срезать сухой окисленный внешний слой, внутри становится темная версия стейка из красного дерева.Чтобы приготовить тартар, многие повара любят нарезать мясо мелкими кубиками, но, на мой взгляд, последнее блюдо получается слишком жевательным. Я хочу, чтобы был раскрыт полный аромат и мягкое ощущение во рту — это означает измельчение мяса. Убедитесь, что мясо остыло, мясорубка остыла в морозильной камере, а вся посуда остыла. Это гарантирует, что жир не растает в мясе.

Мне нравится подавать тартар с поджаренным хлебом, натертым кожицей лимона, слегка приправляя хлеб лимонным маслом. Смешайте яичный желток с мясом и перемешайте его со всем, что находится на тарелке, а затем распределите его по хлебу, и получится декадентский бутерброд, в который вы действительно сможете съесть … отличное блюдо!

Тартар из говядины с ростками и хрустящим хлебом

Обслуживает 2

Тартар Криса Косентино из говядины, приготовленный из античной говядины. (Vic Chin)

Состав:

  • 8-10 унций нежирной говядины сухой выдержки, например, вырезка из жира
  • 1 измельченный лук-шалот
  • 2 столовые ложки непревзойденных каперсов
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 1/4 чайной ложки мелко натертой цедры лимона
  • Щепотка свежемолотого черного перца
  • Щепотка перца Алеппо
  • Хлопья копченой морской соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

Состав для сервировки:

  • 2 яичных желтка
  • Алеппо Чили
  • Хлопья копченой морской соли
  • Люцерна и смешанные ростки
  • Цветущий шнитт
  • Цедра лимона мелко натертая
  • Хрен свежий тертый
  • 4 ломтика обжаренного сытного цельнозернового хлеба
  • 1 лимон, для ароматизации хлеба
  • Дольки лимона, опционально

Инструкции:

    1. Обрежьте говядину, удалив жир и шкурку, и нарежьте длинными полосками.
    2. Измельчите говядину в большой охлажденной миске в мясорубке для охлаждения, оснащенной большой пластиной для измельчения / красителем. Осторожно добавьте лук-шалот, каперсы, чеснок, цедру лимона, перец, перец Алеппо и соль. Сбрызните оливковым маслом, затем добавьте немного лимонного сока, тщательно перемешивая.
    3. Чтобы подать тартар: установите два металлических кольца на две сервировочные тарелки и наполните каждое тартаром. Сделайте небольшую выемку на поверхности мяса и аккуратно поместите яичный желток в каждую из них. Посыпать перцем Алеппо, черным перцем и солью.Украсить ростками, цветком шнитт-лука, цедрой лимона и легкой теркой свежего хрена.
    4. Сразу подавайте с поджаренным хлебом, натертым кожицей лимона и дольками лимона.

Дама и щенки | ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ С МОРСКИМ УРЧИНОМ ИЗ ОКРУГА

ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ С МОРСКИМ УРЧИНОМ ИЗ ОКРУГА

О боже, между жизнью в целом и неожиданно насыщенным визитом к моему OBGYN, в котором участвовал очаровательно названный , шоколадный я Я собираюсь быстро оставить вас с рецептом моего любимого блюда в наши дни. Это блюдо вдохновлено рестораном Neighborhood в центральном районе Гонконга, где подают преимущественно французские блюда в стиле бистро с небольшим количеством японского настоя, и в данном случае классический тартар из говядины со свежей икрой морского ежа сверху. Для справки, у меня , а у НЕ было этого конкретного блюда в ресторане. К тому моменту, когда я приехал, его не было в меню, поэтому я создал свое собственное представление дома. Основное различие заключается в том, что их стандартный тартар из говядины смешан с нарезанными сырыми устрицами, что я пропустил, потому что свежие устрицы — это не то, чем выделяются рынки Гонконга, и много раз, когда я испытывал удачу, мне хотелось бы рука, так что.

Но, сказав это, вы должны попробовать это. Я хотел бы рассказать вам о том, как сливочная сладость и богатство фуа-гра морского ежа почти по-библейски красиво сочетаются с ироничной пикантностью тартара из говядины, и как они сочетаются друг с другом, включая холодные и шелковистые прикосновения. на ваши вкусовые рецепторы, доходит до изумительного столкновения с теплым хрустом поджаренного багета. И я мог продолжить.

Но правда в том, что если вы мои любящие люди, он нас приветствовал.

ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ С МОРСКИМ УРЧИНОМ

Ингредиенты

  • 7 унций (200 граммов) свежей говяжьей вырезки или верхней круглой части
  • 1 средний лук-шалот, очищенный от кожуры и тертый 184
  • 1 1/2 чайной ложки мелко измельченных черных оливок без косточек или каперсов (см. Примечание)
  • 1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
  • с горкой 1/4 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще для корректировки
  • 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перец
  • 1 небольшая щепотка сахара
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 3 столовые ложки ~ 1/4 стакана супер свежей икры морского ежа / уни
  • поджаренный нарезанный багет для подачи

Инструкции

  1. Нарезать говядину на тонкие ломтики 1/8 дюйма, затем на тонкие полоски 1/8 дюйма, затем на маленькие кубики 1/8 дюйма. Они не обязательно должны быть идеального размера. А если вам кажется, что кубики слишком большие, вы можете их еще грубо нарезать. Вы можете приготовить говядину заранее, переложить в большую миску, завернуть в целлофановую пленку и держать охлажденной до подачи.
  2. Непосредственно перед подачей на стол добавить тертый лук-шалот, яичный желток, измельченные маслины (или каперсы), дижонскую горчицу, морскую соль, молотый черный перец и сахар в нарезанную кубиками говядину. Большой вилкой перемешайте, чтобы смешать, затем добавьте оливковое масло первого отжима по 1 столовой ложке за раз и перемешивайте, пока смесь не превратится в кремообразную эмульсию.НЕ перемешивайте говядину слишком сильно, чтобы она не превратилась в говяжий фарш! При необходимости добавьте больше морской соли. Переложите тартар из говядины на сервировочную тарелку, затем добавьте примерно 3 ст.л. ~ 1/4 стакана свежих морских ежей. Посыпьте сверху морской солью, может быть, немного измельченного чеснока или зеленого лука. Подавать с поджаренным нарезанным багетом.

Примечания

Для заправки тартара из говядины можно использовать черные оливки без косточек или каперсы. Тем, кто более чувствителен к сырым мясам или морским ежам (или если вы сомневаетесь в том, насколько свежи морские ежи), черные оливки предлагают более надежное прикрытие для вечеринки, оставляя только сладость морских ежей, которую можно обнаружить на вкусовые рецепторы.Но для тех, кто любит ироничный вкус сырых мясных блюд и икры-вкус морских ежей, каперсы позволят им сиять, добавляя при этом легкую кислотность. В моем случае я использовал черные оливки на фотографиях только потому, что у меня закончились каперсы.

3,1

https://ladyandpups.com/2017/10/30/beef-tartare-with-sea-urchin-from-the-neighborhood/ САЛАТ ПОМЕЛО И ТАЙСКИЕ ТРАВЫ

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ …

Как приготовить классический тартар из стейка в стиле бистро в домашних условиях

Большинство из нас, кто любит тартар из стейка, желательно с высокой кучей жареного картофеля на стороне, знают об этом по тому, что съели его в ресторане или бистро, а не от приготовления дома. Но блюдо приготовить несложно — ведь оно не требует готовки. На самом деле, для приготовления партии не требуется ничего, кроме доверенного мясника, очень острого ножа, чистых рук и ледяных мисок и тарелок.

Тартар подают «заправленным» с любым количеством возможных соусов, которые оживляют и необходимы, но блюдо, очевидно, полностью посвящено мясу: вы хотите самую лучшую, самую яркую и вкусную говядину, какую только можете найти. Срез? Постный, но крой менее важен, чем качество.Риад Наср из ресторана Frenchette, который, работая шеф-поваром в Balthazar and Minetta Tavern, вполне мог бы продать больше тартара из стейка, чем любой другой человек в истории мясоедения в Нью-Йорке, делает свой из того, что под рукой . «Филе хорошее, — сказал он мне, — но на самом деле все идет, если мясо красивое и свежее». Верх круглый, глазок круглый, сердце, полоска. Важен цвет (яркий, ярко-красный), а также прочность ткани. И запах должен быть аппетитным, здоровым ароматом благотворно выращенного животного: если возможно, питающегося травой — существа, которое жило и бродило на открытом воздухе. Вы хотите быть счастливыми, сунув в нее свой нос. Однажды я был в тосканской мясной лавке знаменитого и яркого плотоядного животного Дарио Чеккини, где старший мясник — «Иль Маэстро» — оценивал свою говядину, отрезая кусок сырого и медленно и задумчиво пережевывая. Сырое мясо открыло ему диету животного, его упражнения и здоровье. Когда было хорошо, Маэстро улыбался. Это, как передавала его улыбка, было ароматом солнца, зеленой травы и природы.

Наше нёбо говорит нам всё, как недавно сказал мне Чеккини, «от рождения животного до момента получения этого сырого ломтика, в том числе, если у него была честная смерть.«К примеру, мне повезло в экспериментах с тартаром, которые проводились этим прошлым летом, когда я был в штате Мэн со своей семьей, благодаря подкованному местному мяснику Андерсу Таллбергу в мясной лавке на Мейн-стрит в Рокпорте. Таллберг гордится своими местными сельскохозяйственными животными (такими как 7-8-летние дойные коровы с фермы Спрингдейл) и продает мясо, которое настолько вкусное, полезное и популярное, что его покупатели должны заказывать его за неделю. Мы с Таллбергом обсуждали и экспериментировали с разными нарезами тартара.Признаюсь, мне больше всего нравилась вырезка (которая почти банальна в своей очевидности), в основном потому, что она не выдерживалась более десяти дней. Вы выдерживаете мясо по причинам развития вкуса и нежности. И, по крайней мере, в Нью-Йорке, похоже, существует неофициальное соревнование между мясниками, чтобы узнать, кто готов состарить свое мясо дольше всех, как будто для доказательства своей приверженности вкусу над денежным потоком. А в блюде из сырого мяса? Вы хотите свежего.

Сырое мясо, как и сырая рыба, — тихая еда.Во вкусе мало контрастов — ни обгоревшего, ни редкого , ни карамелизованного, ни топленого жира, ни хруста. Напротив, его привлекательность заключается в том, что вкус мяса остается во рту, подобно тому, как хорошее вино иногда называют «длительным». Итальянцы, уважая тонкость этих вкусов, готовят свою сырую говядину, как тарелку crudo — с оливковым маслом, выжатым лимоном, большим количеством соли, может быть, с листом травы. То, что делают французы, гораздо интереснее агрессивнее. Когда официанты готовят тартар для вас за столом, им может казаться, что они просто готовят его из той бутылки, которая у них есть поблизости: большая ложка горчицы, немного табаско, яичный желток, немного оливкового масла (потому что зачем? нет?), каперсы, Вустершир (который французы, не умея произносить, всегда называют «английским соусом»), даже кетчуп.Может быть, есть аналогия в японских приготовлении сырой рыбы, еще одной тихой пище. Да, вы можете почтить его, аккуратно заправляя его, или вы можете вызвать все предлагаемые приправы и атаковать его усилителями: соей! Васаби! Пряный имбирь!

Французский подход заключается в особом слове «тартар», исторически сложившемся западном существительном для описания населения Средней Азии и империй Чингисхана и Тамерлана. Сегодня в кулинарии мы используем это слово для обозначения нарезания ножом сырых ингредиентов, будь то мясо, рыба ( tartare de saumon , tartare de thon ) или даже овощи. Но изначально он относился к соусу, раннему усилителю. По словам Жозефа Фавра (1849–1903), шеф-повара швейцарского происхождения и теоретика кулинарии, создавшего один из величайших справочников французской кухни (большой четырехтомный словарь Universel de kitchen pratique ), соус à la тартар был обычным дополнением к панировке и жареной панировке — внешне экзотическому блюду, популярному во Франции в начале девятнадцатого века, пришедшему с Востока, из какой-то среднеазиатской культуры «где-то там»: i.э., эти «татарские» люди. К 1894 году Фавр признает, что татары не имели ничего общего ни с соусом, ни с приготовлением, которое к тому времени описывалось как польское — à la polonaise . Но к тому времени название соус à la tartare уже прижилось.

Соус, приготовленный на основе майонеза с дижонской горчицей, не так сильно отличается от заправки для рыбы с жареным картофелем, которая произошла от него, этого массового сливочного крема, который выпускается в пластиковых тазах с защелкивающимися крышками. что мне понравилось прошлым летом с пикшей, которую, как оказалось, тоже панировали и жарили.Но тартар ручной работы, который я научился делать, когда жил в Лионе со своей семьей, стал настоящим открытием: у него есть вкус, текстура и удивительно кисловатый вкус. Майонез взбивают вручную, а не блендером, а в конце добавляют равные части нарезанного лука-шалота, каперсов и корнишонов. Во французской кухне такой соус описывается как релеве , от глагола рычаг , поднимать; префикс re- добавляет акценты. Соус reléee усиливает блюдо, в которое он добавлен; это дополнительных надземных.Впервые я узнал это слово от своего сына Джорджа, который начал заниматься балетом в Лионе и продолжал танцевать в студиях Нью-Йорка, где слово relver означает не просто вставать на цыпочках, а , на самом деле , поднимаясь вверх. (Противоположный термин, плоскогубцы , для сгибания, также является термином «кулинария»: он описывает, как вы складываете тесто при приготовлении слоеного теста. )

Многие блюда из сырой говядины, которые вы получаете в Нью-Йорке, изготавливаются с различными вариациями. тартар соуса, плюс пара «современных приправ».«Сырую говядину, которую я ел двадцать пять лет назад в Les Halles, на Парк-авеню, был сделан (хотя я не знал этого в то время) человеком, который стал другом, Тони Бурденом, который готовил его с классический соус тартар плюс немного острого соуса. Тот, который мы с женой недавно ели в условиях карантина в центре города Пастис, тоже был классическим — плюс немного кетчупа.

Для моих целей я хотел вернуть вкус, аромат бистро рубежа веков, с газовыми огнями, зеркалами и рукописным меню — без американского кетчупа, английских соусов или мексиканского перца чили.Я приготовила классический соус à la tartare . Я вложила его в мясо, не добавляя ничего кроме соли и перца.

Фредерик, брат-близнец Джорджа, с тревогой смотрел на последнюю подготовку. Он любит тартар из стейка, но не любит его с соусом. Он любит сырое мясо, железно-красное, само по себе бескомпромиссно. Кроме того, до этого момента его тартары готовили вне поля зрения, где-то на кухне ресторана. Этот был открыт его отцом. Фредерик был подозрительным.

Я дал ему ложку. «Попробуй», — сказал я.

«Оно не красное», — сказал он осторожно, что было правдой: прежний яркий цвет говядины был потускнен соусом до не совсем привлекательного розового.

Он сунул ложку в груду мяса и вырезал мельчайшие кусочки. Он посмотрел на меня. «Меня от этого тошнит?»

«Наверное, нет».

« Наверное, нет?»

Он попробовал. «Вау!» и он немедленно погрузил ложку обратно в мясо, глубоко.Остальные из нас присоединились к нему, один за другим (Джордж, всегда осторожный, был последним), и мы остались там, у стойки, ели, вставая. Сырое мясо, тонкий жир, острый вкус соуса, чистый аромат. Он был сырым, но, что удивительно, лучше сырого. Это был не самый красивый тартар, который я когда-либо ел, но он определенно был одним из лучших на вкус. Было ли это мясо или соус? Или просто я ел это с семьей? Это был транспорт во всех смыслах. Это привело нас всех в другое место, в другой раз.Доброго времени.

Классический стейк Тартар

На 4 порции

Ингредиенты

  • 1 ½ фунта. нежирная говядина, вырезка, филе или глазок круглой формы, предпочтительно травяного откорма, мелко-фермерского, свежего
  • Соль и перец
  • 1 лук-шалот
  • 3 ст. каперсы
  • 7 корнишонов
  • 1 яичный желток
  • 1 ч. Дижонская горчица
  • от ½ до стакана виноградных косточек или другого мягкого растительного масла (например, подсолнечного или арахисового; не оливкового масла)
  • Уксус или лимонный сок по вкусу

Указания

1.Поместите говядину в морозилку на 30 минут. Это немного придаст мясу жесткость и облегчит нарезку. Поместите также в морозильную камеру миску среднего размера и заостренный нож.

Классический стейк Тартар Рецепт | Как приготовить тартар из говядины | Сырой говяжий стейк