Суп из лопатки говядины: Супы с говяжьей лопаткой, 9 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Содержание

Супы с говяжьей лопаткой, 9 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Говяжий бульон 3 л

Кумин (зира) 6 г

Орегано 6 г

Острая паприка 6 г

Вустерширский соус 20 мл

Соевый соус 20 мл

Кетчуп 100 г

Говяжья лопатка 1,5 кг

Спагетти 500 г

Куриное яйцо 8 штук

Лук-сибулет 50 г

Растительное масло 50 мл

Сливочное масло 50 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

От солянки до зельнячки. 7 традиционных зимних супов из разных стран | рецепты | ЕДА

Острый венгерский гуляш, пикантный французский буйабес, густой голландский снерт… SPB.AIF.RU собрал для вас 7 рецептов наваристых супов со всей Европы. Такие блюда и согреют, и насытят, и порадуют любого гурмана.

Русская солянка

Самая популярная солянка — сборная мясная. Фото: Commons.wikimedia.org

Солянка — классическое блюдо русской кухни. Бывает нескольких видов, в том числе рыбная и грибная. Однако самый популярный вариант – это сборная мясная солянка.

Вам понадобятся:

  • Язык говяжий – 300 г.
  • Грудинка – 300 г.
  • Колбаса копченая – 200 г.
  • Колбаса вареная – 200 г.
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Огурцы соленые – 4 шт.
  • Томатная паста – 3 ст.л.
  • Оливки без косточки — 100 г.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Зелень, лавровый лист, соль, перец черный горошком – по вкусу.

Как готовить

Промойте грудинку и язык, положите мясо в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец горошком и залейте водой. Посолите и варите на медленном огне 1,5 часа. Почистите и нашинкуйте лук и морковь, обжарьте их на растительном масле. Добавьте томатную пасту и тушите еще 5 минут. Готовые овощи снимите с огня.

Вареное мясо достаньте из бульона, порежьте некрупными кубиками. Верните его обратно в бульон. Теперь покрошите огурцы и колбасу. Добавьте все ингредиенты, включая обжарку, в бульон. Поставьте все на огонь и варите еще 5 минут.

В готовую солянку порежьте оливки, зелень и лимон. Подавайте со сметаной.

Венгерский гуляш

Венгры гордятся своим национальным блюдом. Фото: Commons.wikimedia.org

Острый, сытный и ароматный гуляш – блюдо, которым Венгрия очень гордится. В классическом смысле его даже правильнее было бы отнести к рагу – настолько этот суп густой. А готовится знаменитое блюдо довольно просто.

Вам понадобятся:

  • Говяжья лопатка — 600-700 г.
  • Картофель – 6 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Болгарский перец красный – 1 шт.
  • Острый перец – 1 стручок
  • Тмин – 1 ч.л.
  • Паприка сладкая сухая – 3 ст.л.
  • Соль, зелень по вкусу.

Как готовить:

Для жарки мяса можно взять растительное масло, жир или сало, которое надо обжарить на сковороде до полного вытапливания жира. Шкварки убираем.

Мясо режем небольшими кусочками и обжариваем до образования корочки на сильном огне. Добавляем к нему порубленный лук, а также чеснок и тмин. Теперь порежем болгарский перец соломкой и тоже добавим к мясу. Туда же положим сухую паприку. Тушим пару минут.

Теперь обжарку переложим в кастрюлю, добавим порезанный кубиками картофель, а также колечки острого перчика. Заливаем водой или бульоном, солим.

Блюдо тушить на медленном огне 35-40 минут. После того как гуляш готов, дайте ему настояться еще полчаса. Теперь суп можно подавать к столу, посыпав свежей зеленью.

Немецкий пихельштайнер

Еще этот суп называют рагу Бисмарка. Фото: Commons.wikimedia.org

Наваристый немецкий суп из трех видов мяса по праву входит в золотую коллекцию мировых рецептов. Есть у него и другое название – рагу Бисмарка. Говорят, пихельштайнер был любимым лакомством канцлера.

Вам понадобятся:

  • Свинина – 200 г.
  • Говядина – 200 г.
  • Баранина (можно взять курицу) – 200 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Лук-порей – стебель
  • Корневой сельдерей – 200 г.
  • Морковь – 3 шт.
  • Соль, сухая красная паприка, зелень петрушки по вкусу.

Как готовить:

Обмойте мясо и нарежьте кубиками примерно одинакового размера. Вымойте и очистите все овощи. Затем нарежьте картошку крупными кубиками, сельдерей – мелкими, покрошите репчатый лук, а порей и морковку нарежьте аккуратными колечками. Возьмите глубокую кастрюлю и сложите в нее продукты слоями, не нарушая порядка – мясо, картофель, лук, морковь, сельдерей, порей. Сверху посолите и посыпьте пряностями. Залейте продукты водой или мясным бульоном так, чтобы жидкость покрывала все примерно на 1-2 см. Варите суп на медленном огне не менее часа. За минуту до конца приготовления добавьте в кастрюлю рубленую петрушку.

Голландский снерт

Снерт подается с ломтиками бекона. Фото: Commons.wikimedia.org

Старинный крестьянский рецепт горохового супа. Настоящий снерт, уверяют знатоки кулинарии, должен быть таким густым, чтобы ложка в нем стояла.

Вам понадобятся:

  • Горох сушеный – 0,5 кг.
  • Сосиски копченые – 200 г.
  • Бекон – 100 г.
  • Свиной окорок – 0,5 кг.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук-порей — 2 шт
  • Корень сельдерея — 1 шт
  • Стебель сельдерея — 1 шт
  • Перец молотый чёрный, соль по вкусу.

Как готовить

Бекон нарезаем кубиками среднего размера. Промываем горох (вымачивать не надо), кладём в глубокую кастрюлю, закладываем туда бекон и окорок куском. Заливаем в кастрюлю воду и ставим варить. Не забудьте снять пену, когда вода закипит.

Пока горох и мясо варятся, чистим корешок сельдерея, картошку и морковь, всё нарезаем кубиками среднего размера. Порей нарезаем полукольцами.

Овощи добавляем к гороху и варим пока он не станет мягким. На это уйдёт 2,5-3 часа.

Когда горох сварится, мясо вынимаем, нарезаем небольшими кусочками, возвращаем обратно в кастрюлю. Листовой сельдерей нарезается крупно и кладётся в суп. Колбаски или копчёные сосиски бросаем в суп целиком и, дав им покипеть в кастрюле порядка 15 минут, вынимаем, режем на куски и бросаем обратно. Теперь блюдо можно посолить и приправить перцем. Доводим до кипения и снимаем с плиты.

Перед подачей настоящий снерт должен настояться, поэтому есть его лучше на следующий день. Подают голландское блюдо с черным хлебом, зеленым луком и ломтиками бекона.

Французский буйабес

Любимое блюдо марсельских рыбаков. Фото: Commons.wikimedia.org

Еще этот суп называют марсельская уха. Исторически буйабес готовили французские рыбаки из улова, оставшегося вечером после продажи. Однако современный вариант более дорогой и включает в себя морепродукты – креветки и мидии.

Вам понадобятся:

  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Свежий тимьян — 2 шт.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Мидии в раковине – 300 г.
  • Креветки очищенные – 300 г.
  • Филе рыбы – 1 кг.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Шафран – 1 ч.л.
  • Оливковое масло – 4 ст.л.
  • Майонез – 150 г.
  • Молотый перец чили – 0,5 ч.л.
  • Соль, молотый черный перец по вкусу
  • Французский багет

Как готовить:

Лук и половину чеснока мелко нарубить, обжарить в кастрюле на половине оливкового масла. Добавить вымытые листки тимьяна. Очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиками и положить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и шафран. Влить два стакана воды, размешать, довести до кипения. Посолить, добавить черный перец и варить, помешивая, около 25 минут.

Мидии хорошо вымыть, филе рыбы нарезать одинаковыми кусочками. Добавить в кастрюлю рыбу, через 3–5 минут — морепродукты и варить 5–10 минут. Рыбу и морепродукты достать шумовкой, отложить. Содержимое кастрюли протереть через сито, смесь вновь влить в нее, добавить 1 ст. л. масла. Быстро довести суп до кипения.

Добавить рыбу и морепродукты. Снять с огня, посолить, поперчить, накрыть крышкой. Оставшийся чеснок измельчить, соединить с майонезом, чили и томатной пастой, перемешать соус до однородности.

Багет нарезать ломтиками, смазать с одной стороны оставшимся оливковым маслом, подсушить в духовке. Натереть масляную сторону чесноком. Суп подавать к столу с гренками и соусом в отдельной посуде.

Бельгийский ватерзой

Ватерзой можно приготовить не только с курицей, но и с рыбой. Фото: Commons.wikimedia.org

Это классическая бельгийская похлёбка, традиционное блюдо Фландрии. Оригинальный рецепт включает в себя рыбу, но в наше время более популярен рецепт с куриным мясом.

Вам понадобятся:

  • Цыпленок — 1 кг
  • Куриный бульон — 1 стакан
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель – 5 шт.
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Сливки 30% — 200 мл
  • Сливочное масло — 2 ст.л.
  • Соль, зелень по вкусу

Как готовить:

Подготовьте овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь тонкой соломкой, очистите и порежьте кубиками картофель. Возьмите кастрюлю с толстым дном и растопите в ней сливочное масло. Обжарьте в нем овощи до мягкости на среднем огне (примерно 10 минут), добавьте к ним порезанную порционными кусками курицу и немного подрумяньте. Затем влейте в кастрюлю бульон, положите картофель, лавровый лист и черный перец горошком.

Доведите суп до кипения и томите на маленьком огне в течение 30-35 минут. Когда курица станет мягкой, выньте её из кастрюли вместе с лавровым листом и перцем. Отделите мясо от костей.

В отдельной миске взбейте желток со сливками, добавьте половник горячего бульона и тщательно размешайте. Получившуюся смесь влейте в суп, быстрыми движениями перемешайте, посолите и поперчите. Верните в суп куриное мясо, прогрейте, но не доводите до кипения!

Подавайте ватерзой с гренками, посыпав зеленью.

Чешская зельнячка

Старинная похлебка чешских крестьян. Фото: Commons.wikimedia.org

Сытная крестьянская похлебка из кислой капусты – одно из самых популярных традиционных блюд чешской кухни. В ресторанах Праги обычно подается в хлебном горшочке под рюмочку сливовицы.

Вам понадобятся:

  • Свинина — 300 г
  • Куриное мясо – 600 г.
  • Топленое свиное сало – 50 г.
  • Копченые колбаски – 3 шт.
  • Кислая капуста – 0,5 кг.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчина
  • Сухая паприка – 1 ч.л.
  • Тмин – 0,5 ч.л.
  • Сахар, соль по вкусу.

Как готовить

Нарежьте курицу и свинину небольшими порционными кусочками. Посолите мясо.  Колбаски нарежьте поперек кусочками 1,5–2 см. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами.

В большой кастрюле с толстым дном нагрейте сало. Положите курицу и свинину, обжаривайте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Добавьте колбаски, обжаривайте еще пару минут.

Всыпьте в кастрюлю лук, обжаривайте, помешивая, две минуты. Посыпьте паприкой, перемешайте и сразу влейте столько горячей воды, чтобы мясо было полностью покрыто. Закройте крышкой и тушите на слабом огне до полной мягкости мяса, примерно 1,5 часа.

Разрежьте очищенный картофель на четвертинки. Чеснок измельчите. Выньте все мясо шумовкой из кастрюли в миску, в бульон положите капусту и картофель. Добавьте чеснок, тмин, сахар, соль. Варите до готовности картофеля.

Верните мясо в кастрюлю и доведите до кипения. Подавайте зелнячку со сметаной.

Суп из говядины с овощами и домашними клецками / Мясные супы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление:

 


Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления вкуснейшего супа из говядины с клецками. Для приготовления теста выливаем в глубокую миску 50 мл. воды, после чего разбиваем и добавляем 1 куриное яйцо, 0,5 ч.л. соли и перемешиваем венчиком. Высыпаем в общую миску частями 200 гр. пшеничной муки и замешиваем тесто. Хорошо вымешиваем тесто руками на протяжении 7 минут, затем собираем его в плотный комок и прикрыв оставляем в миске для выработки клейковины.

Наливаем в кастрюлю, которую поставили на плиту, 3 ст.л. растительного масла и как следует прогреваем. Выкладываем в кастрюлю 700 гр. кусочков говядины на косточке и обжариваем на среднем огне. Довольно мелко нарезаем 1 большую головку репчатого лука, затем выкладываем его в кастрюлю к мясу и перемешиваем. Фигурным ножом кусочками нарезаем 1 большую морковь, после чего выкладываем ее в кастрюлю с мясом и луком, затем перемешиваем между собой все ингредиенты.

Наливаем в общую кастрюлю 2 литра воды, после чего прикрываем ее крышкой, затем доводим до кипения и готовим мясо с овощами на протяжении 30-35 минут. Насыпаем на стол немного муки и выкладываем тесто, которое затем раскатываем до лепешки 0,3 см. толщиной, которую в свою очередь разрезаем на 2 части. Смазываем лепешки размягченным сливочным маслом, затем посыпаем сверху сушеной зеленью и сворачиваем в довольно плотные рулеты у которых хорошо сцепляем края.

Нарезаем приготовленные рулеты шайбочками 1 см. толщиной. Довольно крупно нарезаем 4 очищенных клубня картофеля, выкладываем его в кастрюлю, которую прикрываем крышкой и доведя на большом огне до кипения варим 15 минут. Нарезаем небольшими кусочками 1 болгарский перец, затем выкладываем его в кастрюлю вместе с приготовленными ранее клецками и повысив огонь плиты перемешиваем. Выкладываем в кастрюлю 2 ст.л. томатной пасты, по вкусу соль, лавровый лист и сушеную зелень.

Прикрываем кастрюлю крышкой и еще около 3 минут провариваем суп, затем добавляем по вкусу смесь перцев и прикрыв кастрюлю крышкой даем приготовленному супу настояться 10-15 минут.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного всем аппетита!


Рецепт Бульон говяжий из лопатки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 34.8 кКал 1684 кКал 2.1% 6% 4839 г
Белки 5.2 г 76 г 6.8% 19.5% 1462 г
Жиры 1.5 г 56 г 2.7% 7.8% 3733 г
Углеводы 0.2 г 219 г 0.1% 0.3% 109500 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 1.4% 20000 г
Вода 92.7 г 2273 г 4.1% 11.8% 2452 г
Зола 0.281 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 34.4 мкг 900 мкг 3.8% 10.9% 2616 г
альфа Каротин 0.013 мкг ~
бета Каротин 0.204 мг 5 мг 4.1% 11.8% 2451 г
бета Криптоксантин 0.027 мкг ~
Ликопин 0.021 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.486 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.02 мг 1.5 мг 1.3% 3.7% 7500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.048 мг 1.8 мг 2.7% 7.8% 3750 г
Витамин В4, холин 17.53 мг 500 мг 3.5% 10.1% 2852 г
Витамин В5, пантотеновая 0.186 мг 5 мг 3.7% 10.6% 2688 г
Витамин В6, пиридоксин 0.105 мг 2 мг 5.3% 15.2% 1905 г
Витамин В9, фолаты 0.811 мкг 400 мкг 0.2% 0.6% 49322 г
Витамин В12, кобаламин 0.755 мкг 3 мкг 25.2% 72.4% 397 г
Витамин C, аскорбиновая 0.06 мг 90 мг 0.1% 0.3% 150000 г
Витамин D, кальциферол 0.024 мкг 10 мкг 0.2% 0.6% 41667 г
Витамин D3, холекальциферол 0.024 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.052 мг 15 мг 0.3% 0.9% 28846 г
гамма Токоферол 0.007 мг ~
Витамин Н, биотин 0.01 мкг 50 мкг 500000 г
Витамин К, филлохинон 0.8 мкг 120 мкг 0.7% 2% 15000 г
Витамин РР, НЭ 1.068 мг 20 мг 5.3% 15.2% 1873 г
Ниацин 0.013 мг ~
Бетаин 4.235 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 93.57 мг 2500 мг 3.7% 10.6% 2672 г
Кальций, Ca 7.83 мг 1000 мг 0.8% 2.3% 12771 г
Кремний, Si 0.344 мг 30 мг 1.1% 3.2% 8721 г
Магний, Mg 6.98 мг 400 мг 1.7% 4.9% 5731 г
Натрий, Na 20.77 мг 1300 мг 1.6% 4.6% 6259 г
Сера, S 52.42 мг 1000 мг 5.2% 14.9% 1908 г
Фосфор, Ph 50.1 мг 800 мг 6.3% 18.1% 1597 г
Хлор, Cl 2.07 мг 2300 мг 0.1% 0.3% 111111 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 4.4 мкг ~
Бор, B 2.8 мкг ~
Ванадий, V 1.36 мкг ~
Железо, Fe 0.589 мг 18 мг 3.3% 9.5% 3056 г
Йод, I 0.06 мкг 150 мкг 250000 г
Кобальт, Co 0.027 мкг 10 мкг 0.3% 0.9% 37037 г
Литий, Li 0.083 мкг ~
Марганец, Mn 0.021 мг 2 мг 1.1% 3.2% 9524 г
Медь, Cu 22.09 мкг 1000 мкг 2.2% 6.3% 4527 г
Молибден, Mo 1.704 мкг 70 мкг 2.4% 6.9% 4108 г
Никель, Ni 0.083 мкг ~
Рубидий, Rb 0.3 мкг ~
Селен, Se 6.248 мкг 55 мкг 11.4% 32.8% 880 г
Стронций, Sr 0.12 мкг ~
Фтор, F 90.08 мкг 4000 мкг 2.3% 6.6% 4440 г
Хром, Cr 0.04 мкг 50 мкг 0.1% 0.3% 125000 г
Цинк, Zn 1.8991 мг 12 мг 15.8% 45.4% 632 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.003 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.045 г ~
Сахароза 0.063 г ~
Фруктоза 0.018 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.006 г ~
Аргинин* 0.346 г ~
Валин 0.239 г ~
Гистидин* 0.17 г ~
Изолейцин 0.226 г ~
Лейцин 0.427 г ~
Лизин 0.463 г ~
Метионин 0.15 г ~
Треонин 0.233 г ~
Триптофан 0.059 г ~
Фенилаланин 0.201 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.001 г ~
Заменимые аминокислоты 0.011 г ~
Аланин 0.298 г ~
Аспарагиновая кислота 0.476 г ~
Гидроксипролин 0.026 г ~
Глицин 0.23 г ~
Глутаминовая кислота 0.841 г ~
Пролин 0.213 г ~
Серин 0.203 г ~
Тирозин 0.183 г ~
Цистеин 0.055 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 16.03 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.099 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.072 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.072 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.041 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.358 г ~
17:0 Маргариновая 0.018 г ~
18:0 Стеариновая 0.207 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.768 г min 16.8 г 4.6% 13.2%
14:1 Миристолеиновая 0.009 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.056 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.015 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.687 г ~
18:1 цис 0.615 г ~
18:1 транс 0.072 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.076 г от 11.2 до 20.6 г 0.7% 2%
18:2 Линолевая 0.065 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.059 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.005 г ~
18:3 Линоленовая 0.001 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая 0.01 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 6%

Рецепт Суп оливковый на говяжьей лопатке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Суп оливковый на говяжьей лопатке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 37.6 кКал 1684 кКал 2.2% 5.9% 4479 г
Белки 3.1 г 76 г 4.1% 10.9% 2452 г
Жиры 1.2 г 56 г 2.1% 5.6% 4667 г
Углеводы 3.4 г 219 г 1.6% 4.3% 6441 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 6.6% 4000 г
Вода 86.4 г 2273 г 3.8% 10.1% 2631 г
Зола 0.473 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 64.4 мкг 900 мкг 7.2% 19.1% 1398 г
бета Каротин 0.386 мг 5 мг 7.7% 20.5% 1295 г
бета Криптоксантин 0.05 мкг ~
Ликопин 0.002 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.068 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.024 мг 1.5 мг 1.6% 4.3% 6250 г
Витамин В2, рибофлавин 0.031 мг 1.8 мг 1.7% 4.5% 5806 г
Витамин В4, холин 10.52 мг 500 мг 2.1% 5.6% 4753 г
Витамин В5, пантотеновая 0.141 мг 5 мг 2.8% 7.4% 3546 г
Витамин В6, пиридоксин 0.114 мг 2 мг 5.7% 15.2% 1754 г
Витамин В9, фолаты 3.741 мкг 400 мкг 0.9% 2.4% 10692 г
Витамин В12, кобаламин 0.45 мкг 3 мкг 15% 39.9% 667 г
Витамин C, аскорбиновая 1.71 мг 90 мг 1.9% 5.1% 5263 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.178 мг 15 мг 1.2% 3.2% 8427 г
гамма Токоферол 0.002 мг ~
Витамин Н, биотин 0.607 мкг 50 мкг 1.2% 3.2% 8237 г
Витамин К, филлохинон 0.4 мкг 120 мкг 0.3% 0.8% 30000 г
Витамин РР, НЭ 0.9761 мг 20 мг 4.9% 13% 2049 г
Ниацин 0.601 мг ~
Бетаин 0.003 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 117.36 мг 2500 мг 4.7% 12.5% 2130 г
Кальций, Ca 9.95 мг 1000 мг 1% 2.7% 10050 г
Магний, Mg 9.29 мг 400 мг 2.3% 6.1% 4306 г
Натрий, Na 63.72 мг 1300 мг 4.9% 13% 2040 г
Сера, S 42.7 мг 1000 мг 4.3% 11.4% 2342 г
Фосфор, Ph 32.3 мг 800 мг 4% 10.6% 2477 г
Хлор, Cl 97.3 мг 2300 мг 4.2% 11.2% 2364 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 141.6 мкг ~
Бор, B 26.6 мкг ~
Ванадий, V 18.92 мкг ~
Железо, Fe 0.567 мг 18 мг 3.2% 8.5% 3175 г
Йод, I 1.9 мкг 150 мкг 1.3% 3.5% 7895 г
Кобальт, Co 2.005 мкг 10 мкг 20.1% 53.5% 499 г
Литий, Li 9.935 мкг ~
Марганец, Mn 0.0666 мг 2 мг 3.3% 8.8% 3003 г
Медь, Cu 59.22 мкг 1000 мкг 5.9% 15.7% 1689 г
Молибден, Mo 2.903 мкг 70 мкг 4.1% 10.9% 2411 г
Никель, Ni 2.105 мкг ~
Олово, Sn 11.36 мкг ~
Рубидий, Rb 92.1 мкг ~
Селен, Se 0.046 мкг 55 мкг 0.1% 0.3% 119565 г
Фтор, F 83.26 мкг 4000 мкг 2.1% 5.6% 4804 г
Хром, Cr 2.62 мкг 50 мкг 5.2% 13.8% 1908 г
Цинк, Zn 0.5863 мг 12 мг 4.9% 13% 2047 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.823 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.22 г ~
Сахароза 0.557 г ~
Фруктоза 0.111 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.117 г ~
Аргинин* 0.023 г ~
Валин 0.018 г ~
Гистидин* 0.005 г ~
Изолейцин 0.014 г ~
Лейцин 0.021 г ~
Лизин 0.022 г ~
Метионин 0.004 г ~
Метионин + Цистеин 0.008 г ~
Треонин 0.016 г ~
Триптофан 0.005 г ~
Фенилаланин 0.016 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.03 г ~
Заменимые аминокислоты 0.204 г ~
Аланин 0.017 г ~
Аспарагиновая кислота 0.04 г ~
Глицин 0.016 г ~
Глутаминовая кислота 0.053 г ~
Пролин 0.014 г ~
Серин 0.019 г ~
Тирозин 0.014 г ~
Цистеин 0.004 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.051 мг ~
бета Ситостерол 0.2 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая 0.017 г ~
18:0 Стеариновая 0.007 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.046 г min 16.8 г 0.3% 0.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.045 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.075 г от 11.2 до 20.6 г 0.7% 1.9%
18:2 Линолевая 0.072 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.001 г ~
18:3 Линоленовая 0.011 г ~

Энергетическая ценность Суп оливковый на говяжьей лопатке составляет 37,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт Говяжий бульон из лопатки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Говяжий бульон из лопатки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 24.5 кКал 1684 кКал 1.5% 6.1% 6873 г
Белки 3.7 г 76 г 4.9% 20% 2054 г
Жиры 1.1 г 56 г 2% 8.2% 5091 г
Вода 95 г 2273 г 4.2% 17.1% 2393 г
Зола 0.101 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.006 мг 1.5 мг 0.4% 1.6% 25000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.024 мг 1.8 мг 1.3% 5.3% 7500 г
Витамин В4, холин 15 мг 500 мг 3% 12.2% 3333 г
Витамин В5, пантотеновая 0.107 мг 5 мг 2.1% 8.6% 4673 г
Витамин В6, пиридоксин 0.086 мг 2 мг 4.3% 17.6% 2326 г
Витамин В9, фолаты 1.799 мкг 400 мкг 0.4% 1.6% 22235 г
Витамин В12, кобаламин 0.557 мкг 3 мкг 18.6% 75.9% 539 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.129 мг 15 мг 0.9% 3.7% 11628 г
Витамин Н, биотин 0.643 мкг 50 мкг 1.3% 5.3% 7776 г
Витамин РР, НЭ 1.6967 мг 20 мг 8.5% 34.7% 1179 г
Ниацин 0.604 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 28.56 мг 2500 мг 1.1% 4.5% 8754 г
Кальций, Ca 5.44 мг 1000 мг 0.5% 2% 18382 г
Магний, Mg 4.22 мг 400 мг 1.1% 4.5% 9479 г
Натрий, Na 7.06 мг 1300 мг 0.5% 2% 18414 г
Сера, S 50.15 мг 1000 мг 5% 20.4% 1994 г
Фосфор, Ph 27.8 мг 800 мг 3.5% 14.3% 2878 г
Хлор, Cl 13.87 мг 2300 мг 0.6% 2.4% 16583 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.458 мг 18 мг 2.5% 10.2% 3930 г
Йод, I 1.54 мкг 150 мкг 1% 4.1% 9740 г
Кобальт, Co 1.5 мкг 10 мкг 15% 61.2% 667 г
Марганец, Mn 0.0089 мг 2 мг 0.4% 1.6% 22472 г
Медь, Cu 39.52 мкг 1000 мкг 4% 16.3% 2530 г
Молибден, Mo 2.485 мкг 70 мкг 3.6% 14.7% 2817 г
Никель, Ni 1.842 мкг ~
Олово, Sn 16.22 мкг ~
Фтор, F 101.29 мкг 4000 мкг 2.5% 10.2% 3949 г
Хром, Cr 1.76 мкг 50 мкг 3.5% 14.3% 2841 г
Цинк, Zn 0.6941 мг 12 мг 5.8% 23.7% 1729 г

Энергетическая ценность Говяжий бульон из лопатки составляет 24,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

простых рецептов говяжьего супа для разогрева обеденного стола

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Южная жизнь Южная жизнь
  • Еда
  • Праздники и развлечения
  • Дом и Сад
  • Стиль и культура
  • Новости
  • видео

Поиск

Диабетическое питание: 10 рецептов здорового супа и похлебки

Диабетическое питание: 10 рецептов здорового супа и похлебки | Журнал для гурманов диабетиков ,.et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_pricing литий а, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_slide_content а, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_tab а, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_text а, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_toggle_content а, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_fullwidth_code а {цвет: RGBA (221,13,13,0.75)} тело {цвет: # 000000} # et-menu li a {font-size: 15px} # et-navigation ul li, # et-navigation li a, # et-navigation> ul> li> a {font-weight: 600; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # et-menu> li a, # et-menu> li.menu-item-has-children> a: after, # et-menu> li.mega-menu-Feature> a: after, # et-extra-mobile-menu> li.mega-menu-features> a: after { цвет: #ffffff} # et-menu> li> a: hover, # et-menu> li.menu-item-has-children> a: hover: after, # et-menu> li.mega-menu-Feature> a: hover: after , # et-navigation> ul # et-menu> li.current-menu-item> a, # et-navigation> ul # et-menu> li.current_page_item> a, # et-extra-mobile-menu> li. Mega-Menu-Feature> a: hover: after, # et-extra-mobile-menu> li.current-menu-item> a, # et-extra-mobile-menu> li.current_page_item> a, # et-extra -mobile-menu> li> a: hover {color: #efefef} # et-navigation> ul> li> a: before {background-color: #efefef} # main-header {background-color: # 333366} # et-menu li> ul li a, # et-menu li.мегаменю> ul> li> a, # et-menu .sub-menu li.mega-menu -isted> a: after, # et-menu .sub-menu li.menu-item-has-children> a: after, # et-extra-mobile-menu .sub-menu li.mega-menu-Feature> a: after, # et-extra-mobile-menu li a, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li .title, # et-extra-mobile-menu li.mega-menu-Feature> ul li .title, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li .featured-post h3, # et-extra- mobile-menu li.mega-menu -isted> ul li .featured-post h3, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li .featured-post .post-meta a, # et-extra-mobile- меню li.мега-меню-избранные> ul li .featured-post .post-meta a, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post .post -meta, # et-extra-mobile-menu li.mega-menu -isted> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta, # et-menu li.mega- menu-features> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta a, # et-extra-mobile-menu li.mega-menu-features> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta a {color: #ffffff} # et-menu li> ul li a: hover, # et-extra-mobile-menu li> ul li a: hover, # et-menu li> ul li.current-menu-item a, # et-menu li> ul li.current_page_item a, # et-extra-mobile-menu li> ul li.current-menu-item a, # et-extra-mobile-menu li> ul li.current_page_item a, # et-menu li.mega-menu> ul> li> a: hover, # et-menu .sub-menu li.mega-menu-Feature> a: hover: after, # et-menu. подменю li.menu-item-has-children> a: hover: after, # et-extra-mobile-menu .sub-menu li.mega-menu-Feature> a: hover: after, # et-menu li .mega-menu-features> ul li .featured-post .post-meta a: hover, # et-extra-mobile-menu li.mega-menu-features> ul li .featured-post.post-meta a: hover, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta a: hover, # et-extra- мобильное-меню li.mega-menu -isted> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta a: hover {color: # f7f7f7} # et-secondary-menu li {font-size: 15px} # et-secondary-menu li {letter-spacing: 1px} # et-secondary-menu li, # et-secondary-menu li a {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # top-header {background-color: # 3d82bf} # et-secondary-menu a, # et-secondary-menu li.элемент меню имеет детей> a: after {color: #ffffff} # et-secondary-menu li a: hover, # et-secondary-menu> li> a: hover: before, # et-secondary-menu li.menu-item-has-children> a: hover: after, # et -secondary-menu li.current-menu-item> a {color: #efefef} # et-secondary-menu> li> a: hover: before {text-shadow: 10px 0 # efefef, -10px 0 #efefef} header.header .et-trending-post a, header.header .et-trending-post a: посещение {color: #ffffff} # et-info .et-cart, # et-info .et-cart: before, # et-info .et-top-search .et-search-field, # et-info .et-top-search.et-search-submit: before {font-size: 14.000000px} ]]>

Знай, что умеешь | Кошерные пастбища Grow & Behold

Знай свои сокращения

Различные части баранины или баранины имеют разный вкус и готовятся по-разному. Используйте это руководство, чтобы узнать больше о кошерном мясе и найти новые куски, которыми можно насладиться. Поскольку для кошерного используется только передняя половина животных из красного мяса, эти отрубы показаны черным на схеме и объяснены ниже. Некошерные блюда (показаны серым) предназначены только для справки.

Говядина

Безусловно, самое популярное мясо, которое мы продаем, — наша пастбищная говядина Блэк Ангус, ароматная, нежная и идеально мраморная.Вкус, текстура и способ приготовления зависят от того, какие нарезки вы используете. В любом случае, эта говядина обладает невероятным вкусом и качеством, которые улучшат любую еду.

Грудинка

Грудь — это хорошо проработанные грудные мышцы бычка. Две мышцы удерживаются вместе богатым отложением жира. Грудинка — это крутая нарезка с отличным мясным вкусом, и ее следует готовить на медленном огне.

Целая грудинка сочетает в себе более компактный First Cut и более мраморный Second Cut

Так как грудинка хорошо выдерживает долгое тушение, это классическое еврейское праздничное жаркое.

Патрон

Патрон — самый мясистый из первоклассных продуктов, в нем смешаны нарезки от средней до нежности и более жевательные, которые лучше всего готовить или тушить дольше.Содержание жира в большинстве отрубов патрона немного выше, чем в отрубах лопаток, но вкус не имеет себе равных. Ребра из патрона более тонкие, чем ребра пластины, но очень вкусные.

Chuck Roast и Chuck Pot Roast (вверху) красиво мраморные и нежные после тушения

Strips of Flanken включает хорошо мраморное мясо и кости, которые придают аромат.

Пластина

Тарелка, или живот, является жирным и жестким сыром, поэтому его можно долго готовить, тушить и коптить.

Ребра пластины

Ребра с тарелки имеют самый богатый мрамор на бычке, их можно коптить, медленно обжаривать или тушить. Эти срезы в целом довольно насыщенные и сочные.

Сильный мрамор означает насыщенный вкус в этих коротких ребрах

Эти корейские ребрышки можно жарить на гриле, как стейк, потому что они такие нежные

Ребро

Семь костей первичного ребра включают в себя самые дорогие и нежные срезы бычка. Эти нарезки особенно ценятся за идеальный баланс нежности и вкуса.

Рибай — классический стейк из ребра

Это жаркое из ребер состоит из трех ребер до нарезки

Стейк Crescent Steak сделан из лоскута над глазком ребра.

Самый нежный глазок рибай — наша говядина «Вырезка»

Хвостовик

Мышцы голени, как и грудинка, трудолюбивы и крепки, а также покрыты коллагеном. При длительном медленном тушении этих отрубов получается нежное мясо, а коллаген превращается в желатин, из которого получается густой и шелковистый соус.

«Osso Bucco» в переводе с итальянского означает «кость с отверстием». Кабачок в этом разрезе очень вкусный.

Или просто запеките костный мозг самостоятельно, чтобы придать аромат супам, тушеным блюдам или насладиться ими самостоятельно.

Плечо

Плечо — одно из самых худых на руле. Некоторые секции более нежные и нарезаются на стейки типа лондонский жареный картофель; более жесткие куски нарезаются меньше (стейк из перца, стейк из лопатки), и их можно быстро приготовить на сильном огне. Жаркое из лопатки можно тушить или жарить, но мы рекомендуем в любом случае готовить на прожарке.

London Broil нежный и нежный

Shoulder Roast более постное

Голова

Срезы головы богаты коллагеном и прочны; при медленном приготовлении они становятся невероятно нежными и ароматными. Не пропустите эти вкусные нарезки!

Субпродукты

Богатую железом и ароматизаторами нашу пастбищную говяжью печень можно превратить в рубленую печень или нарезать соломкой и обжарить (после кашери), чтобы добавить в салаты. В настоящее время мы не предлагаем другие субпродукты, такие как говяжье сердце или сладкий хлеб.

Баранина

Наша баранина пасется в богатой долине Шенандоа, производя мясо с богатой мраморной отделкой и удивительно ароматным, но при этом не «слишком барашком». Выбирайте баранину, если вы хотите по-настоящему насладиться ароматной едой, возможно, меньшим количеством мяса, или исследовать ближневосточные или индийские приправы.

Грудь

Поскольку баранина намного меньше по размеру, здесь объединены некоторые из отрубов, которые находятся отдельно на бычке. Грудка ягненка включает в себя то, что мы называем «грудинкой» и «пластинчатыми ребрышками» бычка.Кусочки этого отруба довольно жирные, поэтому их нужно долго и медленно готовить или посолить.

Из запеченной баранины из бекона

Бараньи ребрышки жирные, да, но такие вкусные

Шея

Шея ягненка жесткая, мясистая и относительно нежирная, что делает ее идеальной для тушения тушеных блюд и супов.

Стеллаж

Каре ягненка — аналог говяжьих ребрышек. Это первоклассное блюдо состоит из самых нежных нарезок, из которых получается либо каре ягненка, либо отбивные.Хотя снаружи довольно много жира, мясо для глаз на отбивных относительно постное.

Каре ягненка можно нарезать на отдельные или двойные отбивные для подачи

«Вырезка» — это глазок ребер

Плечо / Стержень

Лопатка ягненка содержит самые разные отрубы из всех отрубов баранины. Нежное мясо с лопатки можно использовать для кебаба, а из более твердых кусков можно приготовить жаркое. Также мы вырезаем из этого примала лопатку и радужные отбивные.

Лопатка ягненка (с косточкой) прекрасно подходит для копчения или готовится на медленном огне в духовке

Радуга ягненка (вверху) и лопатки можно жарить или жарить на гриле

Роза из телятины

Наша восхитительная розовая телятина, как правило, довольно нежирная и должна быть приготовлена ​​до нежности. Рассол определенно улучшает текстуру и вкус (ниже мы отметили, какие нарезки могут быть особенно полезны при рассоле). Что такое розовая телятина? Наши животные старше обычной телятины, выращиваются на пастбище со своими матерями, никогда не стесняются (поэтому их мясо розовое, а не белое) и отнимаются естественным путем.Вкус обычно легче говяжьего, с почти «цветочными» нотками. В фрикадельках или мясном рулетах использование фарша из телятины вместе с говяжьим фаршем и / или фаршем из баранины осветлит текстуру и вкус.

Грудь

Это самый жирный первичный продукт из телятины. Отрезки идеально подходят для длительного и медленного тушения.

Эти телячьи короткие ребрышки — элегантное и вкусное лакомство.

Наполните «карман» телячьей грудки орехами, зерном, мясным фаршем и / или специями перед тушением.

Ребро / стойка

На решетке получаются самые нежные и дорогие куски телятины, но она намного нежнее, чем говядина или баранина.Мы рекомендуем использовать сухой или влажный рассол для телятины, отбивных из телячьих ребрышек и стейков из телятины (подробнее здесь).

Каре из телятины (пять костей) — изысканное основное блюдо

Отбивные из телячьих ребрышек мягче, чем стейки из говяжьих ребрышек, и более нежные

Хвостовик

Как и говядина, телячьи голени постные и жесткие, но полны коллагена, который при длительном медленном тушении разрушается и становится невероятно нежным.

Плечо

Телячья лопатка нежирная, с нежными и жесткими надрезами.Нежные нарезки можно использовать для скалоппини, рагу и горячего жарения. Более жесткие порезы выигрывают от тушения. Мы рекомендуем использовать сухой или влажный рассол для отбивные из телятины и жаркое из телячьей лопатки (подробнее здесь).

Невероятно нежные тонкие ломтики телячьего скалоппини очень популярны.

Жаркое из телячьей шеи — классическое «жаркое в горшочке».

Голова

Срезы головы богаты коллагеном и прочны; при медленном приготовлении они становятся невероятно нежными и ароматными.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *