Шурпа говядина рецепт: Классическая шурпа из говядины на плите рецепт с фото

Содержание

Шурпа из говядины — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г2 л
2 шт.2 шт.
30 мл3 шт.
2 шт.по вкусу
2 шт.2 зуб.
10 г  

Описание рецепта — Шурпа из говядины:

Шурпа — густой суп, блюдо восточной кухни. Готовят его, как правило, из баранины, но не только. Часто она заменяется говядиной, а иногда и птицей. В любом варианте отличительной особенностью этого супа является наличие большого количества картофеля, моркови и лука, а также специй и приправ. Способы приготовления тоже бывают разными. Можно просто сварить мясной бульон и заправить его овощами. Можно предварительно обжарить мясо, а затем залить водой и варить. Этот суп готовят достаточно жирным. У меня же рецепт диетической шурпы, поэтому ничего не жарим и жира кладем по минимуму. Уверяю вас: получается ничуть не хуже и что характерно очень вкусно. При этом вы сохраните свою печень, поджелудочную и желудок от стрессов жирной и жареной пищи.

Шурпа из говядины: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

62

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления шурпы понадобятся следующие продукты: говяжья грудинка, лук репчатый, морковь, масло подсолнечное, картофель, чеснок, морс томатный или помидоры, соль, лавровый лист и зелень.

Шаг 2:

Говяжью грудинку хорошо моем и режем на кусочки. Кладем в кастрюлю. Можно сварить и одним куском.

Шаг 3:

Говяжью грудинку заливаем водой.

Шаг 4:

Доводим содержимое кастрюли до кипения, снимаем пену, огонь уменьшаем и варим до готовности мяса.

Шаг 5:

Репчатый лук чистим, моем и мелко нарезаем.

Шаг 6:

Морковь чистим, моем и нарезаем кубиком. Понадобится одна большая морковка или две средних.

Шаг 7:

На сковороду наливаем подсолнечное масло, кладем нарезанный репчатый лук и морковь.

Шаг 8:

Припускаем морковь с луком на подсолнечном масле 7-10 минут.

Шаг 9:

Когда мясо в бульоне станет мягким, кладем в кастрюлю морковь с луком.

Шаг 10:

Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками.

Шаг 11:

Нарезанный картофель кладем в кастрюлю с мясом, луком и морковью. Варим до готовности овощей.

Шаг 12:

За 10 минут до окончания варки добавляем в кастрюлю с шурпой свежие тертые помидоры или томатный морс(томатную пасту). Солим и если нужно перчим.

Шаг 13:

А также кладем лавровый лист.

Шаг 14:

Когда суп будет готов, добавляем в кастрюлю нарезанную зелень и измельченный чеснок. Если есть возможность и желание добавьте в шурпу любые специи и приправы по вашему вкусу. В моём диетическом варианте достаточно того, что я указала в данном рецепте.

Шаг 15:

Густой, ароматный суп — шурпа готов. Кладем в тарелку овощи с кусочками говядины. Блюдо очень сытное, так что второго в обед не понадобится и можно сразу переходить к десерту. Приятного аппетита!

Как приготовить шурпу из говядины с помидорами

Знаменитая узбекская шурпа имеет много вариантов. Можно, например, приготовить шурпу из говядины с помидорами, которая получится не менее вкусной, сытной и ароматной, чем шурпа по классическому рецепту. Такой суп должен быть очень густым и наваристым, в каждой тарелке должно быть несколько кусков мяса, чем и объясняется то, что он исключительно сытный и особенно подходит для холодного времени года.

 

Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 380 ккал

Чтобы приготовить шурпу из говядины с помидорами, вам понадобится:

 
говядина на косточке – 800 г
вода – 2,5-3 л
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 2 шт.

перец болгарский – 2 шт.
помидор – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
паста томатная – 3 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи – по вкусу
зелень (укроп, петрушка, кинза) – по вкусу
масло подсолнечное

Как приготовить шурпу из говядины с помидорами.

1. Говядину лучше брать на сахарной косточке. Мясо промойте, залейте холодной водой и на сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь, снимите пену, накройте кастрюлю крышкой и отварите говядину до полуготовности. Солить нужно ближе к концу. Вытащите мясо из бульона, слегка остудите и нарежьте на крупные куски. Бульон процедите. Косточка нам уже не понадобится.
2. Пока варится бульон, подготовьте овощи: морковь нарежьте небольшими кусочками или натрите на терке, болгарский перец, очищенный от плодоножки и семян, помидоры и картофель нарежьте крупными кусочками

3. Если для приготовления шурпы вы берете кастрюлю с толстым дном, то мелко нарезанный лук можно обжарить на подсолнечном масле прямо в кастрюле.
4. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавьте к нему нарезанное мясо и обжарьте его до румяной корочки.
5. Добавьте к мясу морковь, помидоры и болгарский перец, томатную пасту и залейте процеженным бульоном, чтобы он покрывал их с верхом. Тушите под закрытой крышкой на небольшом огне.
6. Через полчаса всыпьте картошку и влейте оставшийся бульон. Шурпа должна быть густой. Посолите и поперчите по вкусу и варите до готовности картофеля.
7. Когда шурпа будет практически готова, добавьте в нее и чеснок (его можно пропустить через чеснокодавку), а также специи по вкусу. Готовой шурпе дайте настояться минут 10, а затем разлейте по тарелкам, посыпьте мелко нарубленной зеленью и подавайте на стол.

Еще один, не менее вкусный, но более быстрый вариант шурпы – суп шурпа из курицы.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 01.09.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Знаменитая Шурпа из говядины рецепт | дневник памяти

Тадаааам!!! 😂

Манящая, желанная, ароматная, бесподобная, вкусная, любимая. .. Всё это про неё!

❤️Шурпа❤️

Не так давно, я пообещала одной милой девушке опубликовать рецепт и вот он здесь😉

Некоторые из Вас справедливо заметили, что рецепт этого блюда уже был опубликован, но это была Шурпа при ГВ.

Сегодня я расскажу Вам, как готовить классическую Шурпу.

Готовое блюдо

Ингредиенты:

  • Говядина
  • Картофель
  • Помидор
  • Болгарский перец
  • Морковь
  • Лук
  • Петрушка и укроп
  • Соль, перец
  • Лавровый лист, душистый перец
  • Приправы (по желанию)

В целом у меня уходит 3 часа на приготовление этого блюда. Всё связано с тем, что мы любим наваристый бульон и разваренную говядину, чтобы она была как тушёнка.

Итак, моем мясо, очищаем его от жил и плёнок, нарезаем довольно крепными кусками и ставим на огонь, залив небольшим количеством воды.

Говядина

После того, как вода закипит, снимаем пену, а затем сливаем воду и заливаем новую. Именно второй бульон будет основой нашего супа.

Добавляем к говядине целиковые лук и морковь. Так бульон будет ароматнее и вкуснее. После закипания убавляю огонь и засекаю 2 часа.

Бульон

Пока варится бульон подготавливаем остальные ингредиенты для супа.

Картофель нарезаем крупными ломтиками.

Картофель

Помидор заливаем кипятком. Затем снимаем с него шкуру и нарезаем.

Помидор

Болгарский перец режем тонкими четвертинками.

Болгарский перец

Морковь (конкретно на этот суп) я режу ножом. Так же на тонкие четвертинки.

Морковь

Лук мелко шинкую. Как Вы уже заметили, это единственный ингредиент, который нарезается мелко (зелень не в счет😉)

Лук

На растительном масле обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем морковь. Обжариваем их до готовности.

Затем добавляем болгарский перец. Немного обжариваем.

Затем добавляем помидор, томатную пасту, немного сахара, соль, перец и целиковый зубчик чеснока. Тушим минут 10.

Спустя 2 часа, выкидываем из кострюли луковицу и морковку.

Всё последующие действия остаются на последний час готовки.

Добавляем картофель, душистый перец и лавровый лист. Соль добавляем только через 10 минут. Если сделать это раньше картофель затвердеет и не сможет развариться как следует.

Спустя 40 минут добавляем тушёные овощи. Предварительно нужно достать и выбросить из них целиковый зубчик чеснока, он был для аромата😉

Проверяем суп на соль, по желанию добавляем специи и свежую зелень.

Шурпа❤️👍

Приятного аппетита!!!

Шурпа из говядины: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Первые блюда / Супы / Шурпа из говядины

Шурпа из говядины – изумительное первое блюдо, восточное кушанье, которое имеет вид густого и ароматного супа. Приготовление по данному рецепту включает в себя в качестве основного ингредиента говядину. Хотя вместо говядины может использоваться любое мясо. Для варки густого супа подходят чугунные казаны, котлы или любая другая посуда с антипригарном покрытием, толстым дном и стенками.

  • Категории: Первые блюда Супы
  • Количество порций: 7
  • Время приготовления: 3 часа
  • Сложность: средне
  • Система питания: мясоедение
  • Способ приготовления: плита
    Шаг 2

    Первым делом нарежем говядину в виде крупных кусочков, ополоснем водой, положим в глубокую кастрюлю. Очистим репчатую луковицу от шелухи, промоем водой, выложим к мясным кускам.

    Совет: Для шурпы рекомендуется выбирать жирную часть говяжьей тушки. Предпочтительнее выбирать грудинку.

    Совет: Для крепости бульона следует добавить немного говяжьих ребер.

    Совет: Чтобы постное говяжье филе пустило соки, необходимо добавить топленный свиной жир.

    Шаг 3

    После этого мясо и лук заливаются водой так, чтобы жидкость полностью покрывала ингредиенты. Будем готовить говядину до полной готовности на протяжении двух часов.

    Совет: Не забывайте постоянно снимать пену с бульона.

    Шаг 4

    Очистим морковку от кожуры, сполоснем под струей воды, нарежем крупными ломтиками.

    Шаг 5

    Почистим картошку, ополоснем водой, порежем в виде крупных долек.

    Шаг 6

    Приготовим помидор, нарезав его большими кусочками.

    Шаг 7

    Дальше по пошаговому рецепту за 20 минут до готовности выкладываем овощи в кастрюлю. Добавляем немного поваренной соли, приправ, мелко порубленной зелени.

    Совет!!: Чтобы шурпа из говядины была ароматной, нужно положить лавровый листик.

    Совет!: Овощи кладут в бульон, когда филе станет мягким и разваристым.

    Совет!!!: Для придания супу густоты, нужно добавить небольшое количество муки.

    Шаг 8

    Сытный восточный суп готов к употреблению. Подавайте кушанье горячим в свежеприготовленном виде, посыпав свежей мелкоизмельченной зеленью. Приятного всем аппетита!

    Шурпа из говядины по пошаговому рецепту с фото

    Кухонная техника и утварь:

    • кухонная плита;
    • нож;
    • кухонная доска;
    • кастрюля;
    • ложка;
    • тарелка для супа;
    • половник;
    • шумовка.

    Ингредиенты

    Говядина 700 г
    Морковь 1 шт.
    Лук 1 шт.
    Перец болгарский 3 шт.
    Помидоры 5 шт.
    Вода 2 л
    Картофель 5 шт.
    Соль, перец острый по вкусу
    Чеснок 2 зубчика
    Кориандр молотый 1 ч. л.
    Петрушка, базилик зеленый по вкусу

    Пошаговое приготовление

    1. Для приготовления бульона используем 700 г говяжьих ребер. Косточки дадут особый вкус, бульон получится крепким и насыщенным. Для более наваристой и основательной шурпы говядину можно заменить бараниной, но не все любят специфический вкус и аромат этого мяса.
    2. Хорошо промываем ребрышки, режем крупными кусками. Кастрюлю следует использовать с толстым дном. Кладем мясо в кастрюлю, заливаем 2 л холодной воды, закрываем крышкой и ставим вариться на медленный огонь до готовности мяса, примерно 60 минут.
    3. В процессе варки периодически снимаем шумовкой пену, чтобы бульон остался чистым и прозрачным.
    4. Далее подготовим овощи. Главное – нарезать овощи крупно, чтобы в шурпе они остались целыми кусочками, а не разварились. Один лук почистим и нарежем кубиком среднего размера.
    5. Морковь очищаем и нарезаем крупными брусочками произвольной формы.
    6. Когда бульон готов, отправляем лук и морковь в кастрюлю и продолжаем варить на медленном огне 30 минут.
    7. Тем временем подготовим остальные ингредиенты. Картофель, 5 штук среднего размера, почистим и нарежем крупно.
    8. Болгарский перец очистим от семян и нарезаем крупными кусочками. Чтобы шурпа получилась с дымком, перцы можно запечь в духовке или прокалить на сковородке.
    9. Помидоры следует очистить от кожуры, для этого заливаем их кипятком на несколько минут, а затем легко очищаем.
    10. Также режем крупными кусочками произвольной формы, как вам нравится. Суп шурпа должен быть довольно густым, но его можно варьировать по своему вкусу. В зимнее время года можно использовать замороженные овощи, суп будет таким же вкусным.
    11. Отправляем к шурпе все подготовленные ингредиенты.
    12. Доводим суп до кипения, добавляем 1 ч. л. молотого кориандра, щепотку острого перца. Накрываем кастрюлю крышкой и варим суп на медленном огне еще 30 минут до готовности всех овощей. Специи и приправы вы можете выбрать и добавить по своему вкусу.
    13. В самом конце приготовления солим шурпу по вкусу. Добавляем мелко нарезанный чеснок и сразу выключаем огонь. Дадим супу настояться 10 – 15 минут и подаем к столу.
    14. Шурпу разливаем половником по тарелкам, присыпаем измельченным базиликом и петрушкой. Приятного аппетита!

    Видеорецепт

    Вы можете посмотреть видеорецепт, где увидите, какие ингредиенты вам понадобятся, как приготовить ароматный и насыщенный бульон из говяжьих ребрышек, как нарезать овощи, как подавать блюдо. Приятного просмотра!

    Если вам понравился простой и вкусный рецепт шурпы из говядины, вы желаете описать свои варианты приготовления блюда, внести какие-нибудь дополнения или изменения, тогда обязательно оставляйте свой отзыв в комментариях ниже. Надеемся, этот суп дополнит вашу книгу любимых кулинарных рецептов первых блюд!

    Другие рецепты приготовления говядины

    пошаговый рецепт с фото приготовления

    Чтобы вкусно и сытно накормить всю семью, стоит взять на заметку классический рецепт шурпы из говядины с овощами. Аппетитное и очень питательное восточное блюдо получается невероятно наваристым, что создается за счёт продолжительной варки бульона. Ко всему прочему, узбекская традиционная похлёбка, которая получила широкую популярность и в других культурах мира, представляет собой уникальное и очень гармоничное сочетание самых разных овощей. За счёт этого варево получается не просто питательным, но и очень ярким, что не может не радовать гурманов вне зависимости от времени года.

    • Говяжьи ребра 1200 гр
    • Помидоры 1 шт.
    • Репчатый лук 4 шт.
    • Чеснок 5 зуб.
    • Картофель 5 шт.
    • Томатная паста 1 ст. л.
    • Морковь 4 шт.
    • Лавровый лист 2 шт.
    • Болгарский перец 4 шт.
    • Приправы, перец, кориандр, соль  по вкусу
    • Зелень  для подачи

    Калории: 97.5 ккал

    Белки: 25.9 г

    Жиры: 8.3 г

    Углеводы: 31.9 г

    • Первым делом подготовить мясо. В данном случае это говяжьи рёбра. Промыть их и порезать не слишком мелкими, но и не особенно крупными кусками.

    • Отправить говядину на шурпу в кастрюлю. Залить питьевой водой. Поставить на плиту, задав умеренный нагрев. Варить 1.5 часа.

      На заметку! Чтобы бульон с говядиной на суп по-восточному получился прозрачным, следует постоянно снимать пену. Ко всему прочему, через полчаса приготовления блюда надо отправить в шурпу целую очищенную от шелухи луковицу. Перед окончанием варки извлечь её.

    • Пока варится говядина, нужно приготавливать другие продукты на шурпу. Очистить лук. Порезать произвольно.

    • Снять со свежей моркови кожуру. Основательно промыть овощи. Порезать достаточно крупными кружочками.

    • Через 1.5 часа варки супа по-узбекски отправить в бульон лук и морковь. Варить четверть часа.

    • Вымыть сладкий болгарский перец. Срезать плодоножки у овощей. Удалить из внутренней полости плодов семена и вырезать перегородки. Порезать сладкий болгарский перец кусочками. Отправить овощную нарезку в шурпу с говядиной. Варить ещё 15 минут.

    • Очистить картофель. Вымыть. Порезать клубни произвольными кусочками.

    • Вымыть томаты. Очистить от кожицы. Порезать кусочками и отправить в чашу блендера. Перемолоть в кашицу.

    • Отправить картофель в варево. Овощи будут готовиться до мягкости. Посолить после очередного закипания.

    • Вернёмся к приготовлению томатной заправки для шурпы с добавлением говядины. Отправить в кашицу из свежих помидорчиков томатную пасту. Очистить чеснок. Порезать его пластинками. Если не хочется долго возиться, можно пропустить через пресс. Всё тщательно перемешать.

    • Влить заправку в похлёбку. Размешать. Добавить лавровый лист. Всыпать все указанные в рецепте специи и приправы. Попробовать варево на вкус. Если соли мало, можно добавить ещё. Готовить 2 минуты и выключить огонь. Закрыть шурпу крышкой и настаивать ещё похлёбку с говядиной 15 минут.


    Всё! Наша аппетитная шурпа из говядины по узбекскому рецепту с фото готова. Можно разливать по тарелкам и, украсив свежей измельчённой зеленью, подавать к столу.

    Рецепт Азербайджанская шурпа из говядины

    Еще один вариант приготовления дома вкусного супа шурпы, не такого тяжелого, как в других национальных кухнях: без обжаривания мяса, картофеля, с достаточным количеством зелени. Мясо — постная говядина.

    Ура!

    You have all the ingredients, let’s start cooking!

    Ингредиенты

    0/6 ингредиентов
    • Говядина — 1 кг
    • Лук репчатый (Средний ) — 2 шт
    • Перец болгарский (Средние) — 2 шт
    • Кинза — 2 пучка
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Помидоры — 4 шт (можно заменить томатной пастой)
    zvolson Пока без рейтинга 55

    Good job!

    Enjoy your meal, hope you had fun with us!

    Шаги

    Шагов сделано: 0/0
    1. Мясо помыть, нарезать крупными кусками.

    2. В казан налить холодную воду, опустить мясо, довести до кипения, снять пену. Варить на умеренном огне.
    3. Через час заложить нарезанные кубиками лук и болгарский перец, протертые томаты. Варить еще полчаса.

    4. Далее заложить соль, перец, чеснок. Перед самой подачей — зелень.
      Приятного аппетита!
    Ключевые слова:
    ID: 15258

    Рецепт казахского говяжьего супа | Все рецепты

    Казахский суп из говядины

    Порций по рецепту: 6
    Калорий: 177,3

    % дневная стоимость *

    белок: 3,7 г 7%

    углеводы: 27 г 9%

    пищевые волокна: 5 г 20%

    сахара: 3g

    толстый: 6. 7 г 10%

    насыщенный жир: 1,9 г 10%

    холестерин: 4.2 мг 1%

    витамин а ме: 78,5 МЕ 2%

    эквиваленты ниацина: 2. 3 мг 18%

    витамин b6: 0,5 мг 30%

    Витамин С: 37.9 мг 63%

    фолиевая кислота: 42,4 мкг 11%

    кальций: 52. 8 мг 5%

    утюг: 2,2 мг 12%

    магний: 41 мг 15%

    калий: 691.9 мг 19%

    натрий: 513,4 мг 21%

    тиамин: 0. 1 мг 14%

    калории из жира: 60,7

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    ** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

    На основе базы данных ESHA Research © 2018,
    ESHA Research, Inc. Все права защищены

    Курма Шурпа (овощной суп из говядины)

    Узбекский суп

    КУРМА ШУРПА
    (овощной суп с говядиной)

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    1 фунта три-наконечника или цыпленка
    3 картофеля с румянцем
    2 средних моркови
    1 зеленый болгарский перец
    2 зубчика чеснока
    2 средних луковицы
    2 помидора
    ¼ чашки растительного масла
    ½ столовой ложки кинзы
    ½ чайной ложки кориандра 50005 ¾ чайной ложки 2 чайных ложки укропа
    ½ чайной ложки перца
    1 чайная ложка розовой гималайской соли или соли
    1½ литра воды
    2 чайные ложки петрушки

    Делает 10 чаш. Занимает около полутора часов.

    СПЕЦИАЛЬНАЯ ПОСУДА

    Голландская печь

    ПОДГОТОВКА

    Нарежьте тройной наконечник на кубики ½ дюйма. Чистить картофель. Картофель порезать на четвертинки. Нарежьте морковь круглыми дольками ½ дюйма. Удалите семена из болгарского перца. Болгарский перец, чеснок, лук и помидоры нарезать кубиками.

    Добавьте кубики с тремя кончиками и масло в голландскую печь. Время от времени помешивайте. Обжаривайте 4 минуты на среднем или сильном огне или до коричневого цвета. Добавьте чеснок и лук. Обжаривайте 5 минут или пока лук не станет мягким.Часто помешивайте. Добавьте болгарский перец, морковь, помидоры, кинзу, кориандр, тмин, укроп, петрушку, перец и соль.

    Добавьте воды. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до тепла и тушите 30 минут, пока морковь не станет мягкой. Время от времени помешивайте. Добавьте картофель. Варите на медленном огне 30 минут или пока картофельные четвертины не станут мягкими. Время от времени помешивайте. Украсьте петрушкой и подавайте гостям, которые будут в восторге от ваших знаний об Узбекистане.

    TIDBITS

    1) Узбекский — анаграмма для безку.

    2) Кудзу — это чрезвычайно быстрорастущая виноградная лоза, которая распространяется по всей южной части Соединенных Штатов.

    3) Безку — быстрорастущая свекла, которая растет по всему Узбекистану.

    4) Долгое время туркменское правительство было ошеломлено разрастанием безку.

    5) Затем в прошлом месяце было объявлено, что Битбол будет добавлен в качестве вида спорта на летних Олимпийских играх. Теперь спортсмены всего мира требуют свеклы.

    6) В битбол играют очень похоже на волейбол, но со свеклой вместо волейбольного мяча.Итак, для успешного участника необходимы крепкие и подвижные руки.

    7) О, еще хорошее зрение, отличное зрение, прекрасное зрение. Вы действительно не хотите, чтобы свекла ударила вас в нос со скоростью 80 миль в час, потому что вы не заметили ее вовремя.

    8) Лучшие игроки в футбол родом из Монголии. Чингисхан учил своих воинов уворачиваться от стрел, бросая в них свеклу. Конечно, он мог бы обучать своих бойцов, выпуская в них стрелы, но люди со стрелами в головах или головах неизменно оказываются медленными учениками.

    9) Это напомнило мне, что фраза «Это бьет все» на самом деле произошло от «Это все свекла» и является смертельно серьезным заявлением. Нет ничего лучше свеклы для тяжелой армейской подготовки.

    10) Чингисхан и последующие ханы Монголии почти завоевали Европу в 1241 году. Ни одна европейская армия не могла противостоять монголам. Закаленные месяцами свекольного метания монгольские всадники легко уклонялись от стрел русских, венгерских и польских лучников.

    11) Это выглядело очень мрачно для зарождающейся французской кондитерской промышленности.

    12) Затем внезапно в 1242 году свирепые, все завоевавшие монгольские войска отступили в Монголию. Их хан, Огадай, связал, и монголы, верные своим традициям, вернулись на свою родину, чтобы избрать нового лидера. Как умер Огадай?

    14) Что ж, Свен Свенсон из Швеции отравил монгольского вождя лютефиском. Свен знал, что точно так же, как ни одна западная армия не сможет противостоять Ужасу Востока, ни один человек не сможет выжить, поев лютефиск или даже понюхав его и глядя на него. По-видимому, Свен не возражал против непоследовательных предложений.

    15) Действительно, лютефисковая война является основной причиной того, что крошечные армии викингов постоянно сокрушают гораздо более крупные армии Ирландии, Англии, Франции и Германии. Мы слышим выражение «Боже, спаси нас от ярости норманнов», но раньше это было «Бог спасает нас от ужаса лютефиска».

    16) Так или иначе, Свенсон был обезглавлен монголами, что, безусловно, было обломом для Свена.

    17) Соединенные Штаты и Европейский Союз все еще разрешают производство и даже продажу лютефиска взрослым и невинным детям.Почему? Почему? Потому что все мы знаем, как лютефиск спас западную цивилизацию в 1241 году. Есть даже подозрение, что западные армии содержат огромные запасы лютефиска, но никто не будет говорить.

    — Поль Де Ланси, повар комиксов

    Моя поваренная книга, Следуя хорошей еде во всем мире , со 180 замечательными рецептами, мой последний роман, Лютеранские скряги едят грибы , веселый апокалиптический триллер и все другие мои книги доступны на amazon.com.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Связанные

    Как приготовить шурпу из говядины в домашних условиях. Шурпа из говядины

    Рецепты шурпы

    шурпа из говядины

    6-10

    2 часа 30 минут

    125 ккал

    5 / 5 (1 )

    Рецепт приготовления шурпы из говядины по-узбекски

    Кухонная утварь
    • Для супа, конечно, нам понадобится вместительная кастрюля, а лучше всего взять казан.
    • Без сомнения, нам не обойтись без ножа и доски, на которой мы будем резать еду.
    • Для удобства лучше иметь под рукой несколько емкостей для выкладки измельченных ингредиентов.
    • Вам также понадобится большая деревянная ложка, чтобы размешать суп.

    Необходимые ингредиенты

    продуктов количество
    говядина 500-550 г
    средняя морковь 2 шт.
    луковица среднего размера 2 шт.
    помидор 2 шт.
    чеснок 3-4 зубчика
    картофель 600-800 г
    томатная паста 30-40 мл
    болгарский перец сушеный 10-20 г
    семена кориандра 5-10 г
    семян тмина 5-10 г
    петрушка сушеная, укроп 20-30 г
    соль вкус

    Как правильно выбрать ингредиенты

    • Картофель средних и поздних сортов намного вкуснее ранних, потому что чем меньше времени нужно овощу для созревания, тем меньше в нем крахмала — это существенно влияет на вкусовые качества корнеплодов. Кроме того, для приготовления шурпы выбирайте белый картофель — при варке он меньше разваривается.
    • Выбирайте помидоры розовых сортов, они славятся мясистостью, которая обеспечит наше блюдо необходимым количеством сока и смягчит говядину. При использовании другого сорта помидоров рекомендую удвоить их количество.
    • Для приготовления шурпы лучше всего выбирать самую жирную часть тушки говядины. Обычно я использую грудинку — она ​​мне кажется идеальным вариантом к этому блюду.
    • Выбирая мясо, обратите внимание на его цвет: кусок должен иметь сочный розово-красный оттенок.Также важен запах говядины: если вы чувствуете запах специй, например, чеснока или перца, не покупайте этот продукт, так как это мясо, скорее всего, уже разморозилось и потеряло свежесть. Свежая говядина имеет приятный запах исключительно мяса.

    Шурпа приехала к нам из далекого Узбекистана и сразу покорила сердца любителей вкусно покушать. Это блюдо отличается от простых супов наличием большого количества мяса, овощей и небольшого количества бульона.

    Плотное мясное блюдо под названием «шурпа» считается традиционным у восточных народов и, как правило, готовится из баранины в большом котле.Но сделаем проще: используем обычную говядину, а котел, который редко встречается на наших кухнях, заменим на обычную кастрюлю с толстым дном.

    Еще одна особенность этого блюда — нарезка продуктов — все ингредиенты не нарезаны, а нарезаны довольно крупными кусочками, благодаря чему в супе прекрасно ощущается вкус каждого компонента, что делает блюдо невероятно аппетитным и сытным. Давайте вместе приготовим это традиционное узбекское блюдо.

    Последовательность приготовления

    1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь.
    2. Мясо тщательно промываем, удаляем сухожилия и жилки, после чего разрезаем на куски довольно крупных размеров.
    3. Мы кладем говядину в кастрюлю и варим на медленном огне почти до полной готовности, примерно 30-40 минут, не забывая при этом удалить пену.

    4. Лук тем временем очистить и нарезать полукольцами большой толщины.
    5. Когда бульон закипит, вылить в кастрюлю нарезанный лук, все перемешать и варить бульон 10 минут.


    6. Пока мясо варится, очистите морковь и нарежьте овощ большими толстыми кубиками.
    7. Помидоры нарезать толстыми полукольцами или даже кольцами.
    8. Затем на сковороду отправляем измельченные овощи и добавляем томатную пасту.

    9. Все хорошо перемешать и всыпать специи: сушеный болгарский перец, семена кориандра, тмин, сушеную петрушку и укроп.

    10. Когда бульон закипит, перемешайте и варите еще 10-15 минут.
    11. Тем временем клубни картофеля очистите, промойте и нарежьте толстыми кружками.
    12. Затем в кипящий бульон осторожно положить нарезанный картофель.

    13. Снова перемешайте суп и готовьте, пока картофель полностью не приготовится.
    14. Пока суп варится, очистите чеснок и нарежьте его круглыми дольками.

    15. Отправляем в бульон измельченный чеснок и только теперь солим блюдо по вкусу.
    16. Обязательно дайте готовому блюду настояться не менее 15 минут.
    17. Затем разлить шурпу по тарелкам и подавать.

    Приготовление шурпы по-узбекски на видео

    Для всех, кто лучше воспринимает информацию визуально, я выбрал видео с подробной пошаговой инструкцией приготовления классической узбекской шурпы по приведенному выше рецепту.

    Узбекская шурпа из говядины

    https://i.ytimg.com/vi/sT2gFmRSIvY/sddefault.jpg

    2014-06-08T07: 56: 02.000Z

    • Для приготовления узбекской шурпы вы можете использовать любые специи, которые есть в наличии. Острый суп или нет — решать вам, поэтому при желании добавьте острые специи.
    • Вместо сушеного болгарского перца можно добавить свежий перец, тогда блюдо приобретет неповторимый свежий аромат. Для этого его нужно нарезать полукольцами широкой толщины, а затем добавить в бульон вместе с помидорами.
    • Томатную пасту легко заменить качественным кетчупом: по мнению некоторых едоков, шурпа от этого не потеряет вкусовых качеств.
    • Для приготовления этого супа можно использовать не только говядину, но и свинину, баранину и даже курицу.Все они придадут шурпе своеобразный вкус, но уже не совсем узбекское блюдо.
    • Чтобы сократить время приготовления шурпы, мясо можно нарезать крупными кусками и предварительно обжарить его со всех сторон на растительном масле до золотистого цвета и только потом отправлять в кипяток.

    • Если вы используете зелень, советую добавить ее на начальном этапе приготовления шурпы — так блюдо приобретет очень интересный и приятный аромат.
    • Толстая шурпа или тонкая — зависит от вашего решения. Количество воды, необходимое для приготовления блюда, выбирайте по вкусу вашей семьи.
    • Вы также можете обжарить все овощи, указанные в рецепте, вместо того, чтобы добавлять их в суп в сыром виде. Это придаст вашему блюду неповторимый аромат и более насыщенный вкус.
    • Добавьте в блюдо лавровый лист, шалфей и базилик. Эти специи отлично сочетаются с говядиной и придают блюду оригинальный, пикантный вкус.
    • Рекомендую залить нарезанный картофель холодной водой на несколько минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала, и только потом использовать продукт для приготовления узбекского блюда.
    • Овощи для шурпы вы можете выбрать абсолютно любые, в зависимости от сезона или ваших личных предпочтений.
    • Маленький секрет: Шурпу лучше всего подавать со сметаной, черным хлебом и свежим острым перцем … В результате получается неповторимое вкусовое сочетание — пальчики оближешь!

    Другие забавные способы приготовления и заправки

    • Для какого-нибудь грандиозного семейного праздника настоятельно советую приготовить по классическому узбекскому рецепту … Несмотря на то, что не все любят баранину, ее можно приготовить просто великолепно на вкус , главное строго следовать рецепту.
    • Как я уже говорил ранее, это блюдо можно приготовить и из другого мяса. Предлагаю вам пошаговую реализацию, такое блюдо никого не оставит равнодушным, вкусные возгласы гурманов в ваш адрес гарантированы.
    • Раз уж мы говорим о традиционных национальных блюдах восточной кухни, тоже рекомендую готовить. Еще не так давно это блюдо можно было попробовать только в специализированных восточных ресторанах, но сегодня все кулинарные секреты поваров раскрыты и лагман стал доступен для приготовления в домашних условиях.Также существует упрощенный вариант блюда для тех, кто хочет удивить близких, но не имеет возможности проводить много времени на кухне.

    На этом мы закончим. Очень хотелось бы услышать ваши отзывы и впечатления о приготовлении шурпы на узбекском языке. Если у вас есть вопросы, пишите их в комментариях, и я обязательно свяжусь с вами и помогу избежать различных ошибок. На самом деле шурпу легко приготовить, а ее вкус во многом зависит от вашей фантазии и кулинарных навыков.Приятного аппетита и только больших побед на кулинарном поприще!

    Доброго времени суток, уважаемые читатели нашего кулинарного блога … Мой муж очень любит первые блюда, поэтому мне постоянно приходится находить и включать новые рецепты в свой кулинарный арсенал. Сегодня я расскажу, как я готовлю в домашних условиях сытный и вкусный национальный узбекский суп. Представьте себе рецепт шурпы с говядиной в домашних условиях.

    Традиционно готовится из баранины, но я использую говядину. Я, конечно, не гарантирую, что готовлю так, как в Узбекистане, но все равно получается очень вкусно.Кстати, даже на родине этого блюда вы найдете не один рецепт его приготовления.

    Состав:

    1. Говядина на кости — 1000 гр. (мяса должно быть много)

    2. Картофель — 6 шт. (средний размер)

    3. Морковь — 1 шт.

    4. Лук репчатый — 2 шт.

    5. Помидоры — 3 шт.

    6. Болгарский перец — 1 шт.

    7. Зелень — 1 пучок

    8. Соль по вкусу

    9. Черный перец по вкусу

    10.Душистый перец и черный перец горошком — 4-5 шт.

    11. Лавровый лист — 2-3 шт.

    12. Чеснок — 3 зубца

    13. Специи (тмин, кориандр, чили) по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Для начала нужно отварить бульон, потому что это самый длительный этап нашего приготовления. Мясо на кости залить водой и варить. После того, как вы снимете всю пену и бульон закипит, убавьте до минимума (чтобы он еле закипал) и варите около трех часов.

    За это время мясо хорошо приготовится и легко отделится от костей.

    2. Пока бульон варится, у вас будет время приготовить все остальные ингредиенты. Основная особенность приготовления овощей для этого супа в том, что нарезка выполняется крупными кусками, некоторые овощи могут быть целыми.

    Что нужно знать о шурпе из говядины:

    Узбеки часто добавляют в шурпу нут — нут. Для этого его замачивают в холодной воде на ночь. Добавляйте за полтора часа до готовности бульона. Посмотрите, как готовится шурпа из нута, по этому описанию.

    В Узбекистане есть еще один вид шурпы — это каурма шурпа. При его приготовлении мясо, вырезанное из кости, предварительно обжаривается с луком и морковью, а затем снова варианты. Влить воду и вскипятить бульон, постепенно добавляя остальные ингредиенты. Или добавить перец с помидорами, тушить минут сорок, положить картофель, залить водой и варить, добавляя остальные ингредиенты.

    Иногда в шурпу добавляют капусту, баклажаны, айву, яблоки, абрикосы, сливы, курагу.

    Шурпу лучше всего готовить в казане или толстостенной сковороде. На этом мой рецепт завершен, спасибо за внимание. Буду очень рад, если этот рецепт обсудят. Готов ответить на все ваши вопросы лично.

    Грудинку тщательно вымыть, разрезать на 2–3 части.

    Залить 2,5 литра очищенной воды и варить.

    Когда вода в кастрюле закипит, осторожно удалите всю пену. Добавьте в бульон лук и морковь.Накройте кастрюлю крышкой и варите бульон на самом слабом огне, не допуская сильного кипения, чтобы бульон был прозрачным. Готовьте, пока мясо не станет мягким, около 1 часа или дольше.

    Я предлагаю запекать красный перец целиком или запекать, это придаст нашему супу дополнительный аромат. Если вы не любите запеченный перец или не хотите с ним связываться, добавьте в суп сырые перцы. Обжарить перец на сковороде: в сковороду налить немного масла, положить перец, смазанный маслом со всех сторон. Накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

    Перец начнет жариться, его нужно периодически переворачивать со всех сторон, осторожно, чтобы не проткнуть.

    Когда перец поджарится, переложите его в чистый полиэтиленовый пакет и завяжите. Оставить остывать.

    Затем очистить перец и семена. Очистите помидоры.

    Когда бульон сварится, мясо станет мягким, вынуть, отделить от костей. Бульон процедить, вернуть мясо и нарезанную вареную морковь (лук можно выбросить). Довести до кипения, посолить и добавить картофель.

    Добавьте в суп специи. Варить до полной готовности картофеля.

    Вкусный и ароматный суп «Шурпа» из говядины готов.

    Приятного аппетита, радуйте своих близких!

    Блюдо, которое известно во всем мире, приготовлено из баранины по классическому рецепту. Густой и наваристый суп согревает, насыщает человека, а также радует гурманов. В кулинарии лучше использовать баранину или говядину на кости, ребрышки — так бульон будет наваристым, а само блюдо — ароматным.

    Как приготовить шурпу из говядины

    Кухня Востока известна такими блюдами, как плов, шашлык из баранины, азу, люля-кебаб, харчо, но особое место занимает суп: шурпу готовят как в будние, так и в праздничные дни. Приготовление шурпы из говядины состоит из следующих этапов: первичная обработка продуктов, разделка, приготовление и подача готовых угощений. Этот суп отличается высоким содержанием жира, приятным ароматом и острым вкусом. Все продукты в блюде нарезаны крупно, даже ребро, в большом количестве подается с зеленью.

    Шурпа в казане

    В Интернете можно найти более десятка рецептов этого супа. Классический вариант — шурпа на костре в казане, на Востоке так готовят блюдо. В нашей стране этот вариант используют на пикнике или в походе, потому что так лакомство получается ароматным дымом. Если нет возможности приготовить блюдо на костре, то можно приготовить его дома в казане, добавив приправы на аналогичный вкус. Для супа лучше выбирать баранину на кости, если этого мяса нет в наличии, то также подойдет свинина и говядина.

    Шурпа с говядиной в мультиварке

    Раньше шурпу готовили несколько часов, а сегодня на кухне есть разные помощники, что облегчает жизнь многим женщинам. Приготовленная шурпа из говядины в мультиварке уже не классический рецепт, но еще и получается вкусной и ароматной. Развитие современных технологий поможет избежать неудобств с нехваткой времени на приготовление восточных блюд … Вам просто нужно подготовить продукты, положить их в чашу мультиварки, установить нужный режим.

    Рецепт шурпы в домашних условиях

    • Время приготовления: 125 минут.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 2528 ккал.
    • Назначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.

    Есть желание удивить близких восточным блюдом и приготовить что-нибудь необычное? Для любителей пикантной и сытной еды предлагаем пошаговый рецепт шурпы из говядины в домашних условиях. Для обеда вам понадобятся жирные части говядины, большое количество овощей и разные интересные приправы.Домашний рецепт приготовления супа не займет много времени, и каждый член семьи будет рад отведать такой ужин.

    Состав:

    • говядина жирная — 0,5 кг;
    • нухат (горох) — 100 г;
    • репа репка — 140 г;
    • морковь свежая — 140 г;
    • помидоры — 150 г;
    • перец болгарский — 1 шт .;
    • картофель свежий — 6 шт .;
    • масло — 70 г;
    • соль поваренная — 5 г;
    • зубчиков чеснока — 4 шт.;
    • карри, перец черный молотый — по 2 г;
    • лавровый лист — 3 шт .;
    • приправа зира — 5 г;
    • зелень — 30 г.

    Способ приготовления:

    1. Очистить корнеплоды, отрезать все несъедобные части. Промойте сладкий перец и снимите семенную коробку с плодоножкой. Очистите лук и зубчики чеснока. Мякоть очистить от жилок, удалить пленки.
    2. Нарезать луковые головки соломкой.
    3. Кастрюлю (желательно с толстым дном) поставить на плиту, налить масло, дождаться полного прогрева.Добавить нарезанный лук, обжарить до прозрачности.
    4. Нарежьте мясо на куски среднего размера. Место с луком, обжарить.
    5. Морковь нарезать кружочками, добавить в сковороду. Смешивание. Посолить. Кипятить 15 минут, залить 1,2 л чистой воды. Влейте нухат.
    6. Когда содержимое сковороды закипит, удалите образовавшуюся пену, убавьте огонь на плите, продолжайте процесс приготовления в течение 45 минут.
    7. Картофель нарезать крупными кусочками. Помидоры опустить в кипяток, снять кожицу, крупно нарезать.Зубчики чеснока измельчить на терке.
    8. Перец нарезать тонкими ломтиками.
    9. Как только нухат готовится до полуготовности, добавить клубни картофеля и перец. Готовьте, пока все ингредиенты не станут мягкими.
    10. Положите ломтики помидоров, восточные специи и чеснок за 10 минут до приготовления.
    11. Добавьте специи и чеснок за 5 минут до окончания приготовления. Смешивание.
    12. Подавать в глубоких суповых тарелках, обильно посыпав зеленью.

    Рецепт классической шурпы

    • Время приготовления: 135 минут.
    • Порций в упаковке: 9 персон.
    • Калорийность: 2617 ккал.
    • Назначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Суп по представленному рецепту получается наваристым, очень густым и вкусным. Блюдо можно приготовить как к обычному обеду, так и к любому празднику, ведь его внешний вид пробуждает аппетит у каждого. Лучше всего подавать со свежей измельченной зеленью. Классический рецепт шурпы из говядины прост, поэтому приготовить это угощение сможет даже шеф-повар начального уровня.

    Состав:

    • мякоть говяжья — 1 кг;
    • картофель — 0,6 кг;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • морковь — 100 г;
    • томатная паста — 60 г;
    • перец болгарский — 80 г;
    • лаврушка в листьях — 3 шт . ;
    • зира — 5 г;
    • перец горошком — 5 г;
    • перец черный молотый — 5 г;
    • масло (растительное) — 15 г.

    Способ приготовления:

    1. Нарезать мясо кусочками.
    2. Очистите картофель, разрежьте пополам.Выложите на дно кастрюли и долейте необходимое количество воды.
    3. Очистите лук, морковь и перец. Измельчите следующим образом: лук и перец — соломкой, морковь — кружочками.
    4. Налейте масло в сковороду, нагрейте. Добавить овощи, кроме картофеля, обжарить на среднем огне пять минут.
    5. Добавить мясо, продолжать тушить.
    6. Добавить томатную пасту к содержимому сковороды, жарить 7 минут, регулярно помешивать.
    7. Обжаренное мясо с овощами выложить в глубокую кастрюлю, залить водой (можно приготовить бульон на косточке) и поставить на огонь.Дождитесь закипания, вскипятите.
    8. Добавьте картофель, приправы. Довести до кипения, поставить на средний огонь. Продолжайте готовить (60 минут).
    9. Проверить все изделия на готовность.
    10. Разлить в глубокие тарелки готовую еду, посыпать зеленью.

    Суп шурпа из говядины — рецепт с фото

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Порций в упаковке: 4 персоны.
    • Калорийность: 1391 ккал.
    • Назначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Суп шурпа из говядины — это очень простой и понятный рецепт. Подготовленные продукты очищают, обжаривают, кладут в кастрюлю и варят до готовности. Все просто, а по желанию добавляются специи. Готовый суп раскладывается по порционным тарелкам и подается со свежей зеленью. Незабываемым вкусом и оригинальной подачей будет легко удивить близких и близких.

    Состав:

    • бескостная говядина — 400 г;
    • зелень кинзы — 10 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • морковь — 1 шт .;
    • перец болгарский — 1 шт .;
    • приправа «Зира» — по вкусу;
    • ,
    • соль;
    • масло растительное — 40 мл;
    • перец красный острый — 1 г;
    • помидоры — 150 г;
    • яйцо — 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте болгарский перец и очистите семенной ящик.
    2. Мякоть говядины очистить от жилок. Разрезать на мелкие кусочки. Поместите в чугунную сковороду и обжарьте.
    3. Лук, морковь и перец нарезать соломкой.Выложить на сковороду и обжарить. Соль.
    4. Помидоры нарезать кружочками и выложить вместе с тушеными овощами. Варить на медленном огне, пока вся жидкость не испарится.
    5. Положите мясо и овощи в чистую кастрюлю. Залить водой.
    6. Установить на разогретую плиту, варить в течение часа. За несколько минут до окончания варки добавить специи, довести блюдо до желаемого вкуса.
    7. Перед подачей блюда нужно обжарить яичный корж. Основной ингредиент вбить в глубокую тарелку, взбить вилкой, вылить на горячую сковороду и обжарить с двух сторон.
    8. Торт мелко нарезать.
    9. Готовую шурпу вылить в тарелку, добавить яичный корж. Украсить зеленью.

    Шурпа по-узбекски — рецепт приготовления

    • Время приготовления: 2 часа.
    • Порций в упаковке: 9 персон.
    • Калорийность: 3451 ккал.
    • Назначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Шурпа из говядины по-узбекски готовится двумя способами.Первый основан на предварительной термической обработке пищи, в данном случае — жарке. Второй способ — заложить сырую пищу в бульон — каинатма. Представленный рецепт относится к первому варианту и называется «каурпа». Следуя пошаговому описанию, вы сможете приготовить блюдо в домашних условиях.

    Состав:

    • говядина — 800-900 г;
    • масло подсолнечное — 100 мл;
    • морковь — 2 шт .;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • перец болгарский — 150 г;
    • помидор свежий — 200 г;
    • картофель
    • — 6 клубней;
    • приправы для узбекских блюд — 20 г;
    • лавр — 3 листика;
    • перец красный острый — 1 стручок;
    • веток зелени — 5 шт.;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Подготовьте мясо. Поставить кастрюлю с толстым дном на плиту, залить маслом и выложить говядину.
    2. Лук нашинковать соломкой, добавить в кастрюлю.
    3. Помидоры нарезать дольками, добавить к мясу, тушить 10 минут.
    4. Добавить специи, приправы, перемешать.
    5. Морковь нарезать толстыми плитками, выложить в кастрюлю.
    6. Обжаренные ингредиенты залить водой, довести до кипения, варить на медленном огне 60 минут.После закипания добавить стручок красного перца, мелко нарезанную зелень.
    7. Картофель нарезать крупными кубиками. Поместите в кастрюлю с супом. Доведите до кипения, продолжайте варить до полной готовности продуктов.
    8. Подавать сразу, предлагая потребителям отдельно разные виды зелени.

    Шурпа из говядины — рецепт с нутом

    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность: 2146 ккал.
    • Назначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Вторым способом можно также приготовить суп шурпа с говяжьим нутом. Это будет не так сытно, но для организма полезно. Представленный рецепт включает репу, которая придаст блюду интересный своеобразный вкус. В приготовлении все очень просто, но самое главное следующее: перед тем, как приступить к приготовлению, нут замочите, чтобы он набух. Перед подачей посыпать мелко нарезанным базиликом.

    Состав:

    • говядина — 750 г;
    • нут — 150 г;
    • репчатый лук — 200 г;
    • морковь — 1 шт .;
    • перец сладкий — 150 г;
    • помидоры — 250 г;
    • репа свежая — 100 г;
    • картофель — 4 шт .;
    • смесь дальневосточных пряностей — 10 г;
    • веточек свежей зелени;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Нут промыть в холодной воде и залить.Набухание займет 12 часов.
    2. Мясо нарезать средними кусками, переложить в кастрюлю и поставить на огонь. Как закипятить — снимаем пену.
    3. Положить нут, варить после закипания 90 минут.
    4. Пока еда закипает, стоит приготовить овощи.
    5. Нарежьте их следующим образом: картофель и репу — крупными кусками, морковь — кольцами, лук и перец — полукольцами, помидоры — средними дольками.
    6. Поместите продукты в кастрюлю. Кипятить.Добавьте восточные специи.
    7. Снимите с плиты, закройте крышку и дайте постоять некоторое время.
    8. Подавать с зеленью.

    Шурпа с говяжьей лапшой

    • Время приготовления: 2,5 часа.
    • Порций в упаковке: 4 персоны.
    • Калорийность: 2514 ккал.
    • Назначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Многие хозяйки не умеют готовить шурпу с говяжьей лапшой.Сделать это в домашних условиях не так уж и сложно, ведь технология приготовления блюда проста. В представленном рецепте мясо ягненка заменено телятиной. Готовое узбекское угощение нужно оставить на плите, чтобы оно настоялось. Лучше перед подачей в гости добавить измельченную зелень.

    Состав:

    • говядина — 0,7 кг;
    • репчатый лук — 70 г;
    • клубни картофеля
    • — 500 г;
    • зерен — 200 г;
    • томатная паста — 40 г;
    • лапша — 150 г;
    • вода кипяченая — 2 л;
    • ,
    • соль;
    • перец чёрный — 5 г.

    Способ приготовления:

    1. Положите мясо целым куском в кастрюлю с холодной водой, посолите.
    2. Очищенный картофель разрезать на 4 части, добавить к мясу.
    3. Сухие бобы промыть, вылить в кастрюлю.
    4. Нарежьте лук кубиками (среднего размера). Смазать сковороду. Жарить, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту.
    5. Добавьте пассированный лук и лапшу. Продолжайте готовить еще 15 минут.
    6. За несколько минут до окончания всыпать свежую зелень базилика, выключить плиту.

    Шурпа по-татарски из говядины

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Порций в упаковке: 8 персон.
    • Калорийность: 1242 ккал.
    • Назначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Шурпа из говядины по-татарски имеет множество способов приготовления. Сегодняшний рецепт — один из вариантов представленного блюда. Подавать с большим количеством свежей мелко нарезанной зелени. Особенно вкусной шурпа будет, если использовать мясо молодого животного — телятину. Каждому повару будет полезно знать, как приготовить этот суп.

    Состав:

    • телятина — 0,7 кг;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • морковь — 200 г;
    • помидор — 150 г;
    • картофель — 4 шт .;
    • перец болгарский — 100 г;
    • ,
    • соль;
    • вода чистая — 3 л.

    Способ приготовления:

    1. Телятина промыть, нарезать кусочками.
    2. Поместите в емкость, залейте водой. Варить 2 часа.
    3. Клубни разрежьте на четыре части, очистите морковь и нашинкуйте полукругами. Лук нашинковать.
    4. Помидоры и перец нарезать кружочками среднего размера.
    5. Положите все приготовленные продукты в бульон. Варить до готовности. За несколько минут до конца добавить все специи.
    6. Добавляйте зелень только при подаче.

    Шурпа с капустой и говядиной

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 3152 ккал.
    • Назначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Настоящая шурпа должна иметь насыщенный бульон, густую консистенцию и насыщенный вкус. Приготовленная шурпа с капустой и говядиной не исключение. Вкус этого угощения становится необычным из-за предварительной прожарки еды. Этот рецепт считается отличным вариантом для морозной зимы, особенно если очень хочется немного подзарядиться.

    Состав:

    • говядина на кости — 1 кг;
    • нут — 40 г;
    • вода кипяченая — 5 л;
    • масло растительное — 40 мл;
    • картофель — 6 шт .;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • чеснок — 15 зубчиков;
    • помидоры — 150 г;
    • перец сладкий — 80 г;
    • морковь — 150 г;
    • ,
    • капуста белокочанная — 250 г;
    • соль — 5 г;
    • специи восточные — 10 г;
    • зелень — 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Нарезать мясо кусочками.
    2. Лук нарезать соломкой.
    3. Установить казан на плиту, налить масло. Добавить мясо, лук, обжарить до хрустящей корочки. Влить жидкость. Довести до кипения, убавить огонь и варить 150 минут.
    4. Добавить нут, специи, лук.
    5. Морковь нарезать кольцами и добавить в кастрюлю.
    6. Пропустите чеснок через давку. Добавьте в суп.
    7. Помидоры нарезать, перец нашинковать соломкой, все положить в суп.
    8. Картофель нарезать 4 дольками, выложить в сковороду вместе с нарезанной капустой.
    9. Продолжайте готовить до полной готовности.
    10. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

    Как приготовить шурпу из говядины — секреты приготовления

    Рассмотрев, как приготовить шурпу из говядины разными способами, можно выделить несколько полезных моментов:

    • Приготовление шурпы из мяса молодняка предпочтительнее, чтобы суп был вкуснее.
    • Чтобы мясо получилось мягким, необходимо довести до кипения и слить получившийся бульон, затем снова залить водой и варить до готовности.
    • Чтобы мясо сохранило все полезные вещества и элементы, его необходимо залить горячей кипяченой водой.
    • Чтобы отварить шурпу с нутом, ее необходимо сначала промыть и замочить.

    Видео: Узбекская шурпа

    Сытный, горячий и ароматный суп шурпа из овощей и говядины — то, что нужно для прекрасного обеда!

    Шурпа из говядины получается насыщенной, густой и богатой на вкус.

    • Говядина — 1 кг
    • Лук (средний) — 2 штуки
    • Перец болгарский (средний) — 2 штуки
    • Помидор (Можно заменить томатной пастой.) — 4 шт.
    • кинза — 2 пучка
    • Чеснок — 5 зубцов.

    Вымойте и нарежьте говядину кусками. Кусочки говядины выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Снимаем пену с мяса. Закрыть крышкой, варить 1,5 часа на слабом огне.

    Лук и болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Когда мясо отделится от костей, добавьте к ним нарезанные овощи.

    Три помидора натереть на терке и добавить в суп.

    Когда содержимое кастрюли закипит, добавить соль, перец, чеснок по вкусу. Уменьшите огонь, накройте наполовину крышкой и готовьте 30 минут. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.

    Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

    Рецепт 2: Узбекская шурпа из говядины (пошаговые фото)

    При желании к основному списку ингредиентов можно добавить сухофрукты: чернослив, сушеные яблоки или курагу. Это сделает ваш суп еще более интересным по вкусу и аромату.Кроме того, вместо обычного водяного мясного бульона можно использовать заранее приготовленный овощной бульон.

    • Говядина 350-400 г
    • Вода (очищенная кипяченая) 2 л
    • Картофель 400-500 г
    • Лук 1 шт.
    • Морковь 1-2 шт.
    • Помидор 1 шт.

    Дополнительно:

    • томатная паста 50 мл;
    • 25 мл подсолнечного масла;
    • 7 г молотого черного перца;
    • 7 г кориандра;
    • 6 г тмина;
    • 2 — 3 зубчика чеснока;
    • 25 г сушеных трав (кинза, петрушка, укроп).

    Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

    Снимаем кожицу с моркови, нарезаем крупными кубиками.

    Картофель чистим, моем и разрезаем на четыре-пять частей.

    Мясо тщательно промываем, избавляемся от лишнего жира и сухожилий.

    После этого нарезаем довольно крупными порционными кусками.

    Помидор разрезать пополам и нарезать ломтиками или тремя на крупной терке.

    Чеснок нарезать дольками или измельчить в блендере.

    Положить мясо в кастрюлю и залить кипяченой водой.

    Ставим посуду на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.

    Удалите образовавшуюся пену шумовкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого.

    Готовьте бульон до тех пор, пока мясо не будет легко протыкаться ножом.

    После этого снимите его с огня и профильтруйте через мелкое сито.Дать мясу немного остыть, затем вернуть его в процеженный бульон. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите суп до слабого кипения.

    Выкладываем картофель и даем вариться до готовности.

    Налить в кастрюлю подсолнечное масло, добавить подготовленный лук.

    Поставьте посуду на средний огонь примерно на три минуты.

    После этого перемешать луковую массу и добавить к ней нарезанную морковь.

    Накройте сковороду крышкой и тушите около семи минут.

    Проверьте мягкость моркови, затем добавьте в сковороду помидоры.

    Еще немного потушить, влить томатную пасту и хорошо перемешать массу.

    Добавьте один черпак мясного бульона и нагревайте, помешивая, еще три-четыре минуты.

    Сразу после этого влейте в суп приготовленную обжарку. Бульон довести до слабого кипения, всыпать подготовленный чеснок. Наш настой поперчить и посолить, добавить оставшиеся приправы и сушеные травы.

    Закрываем сковороду крышкой и готовим нашу шурпу минут пять-семь.

    После выключения плиты дать супу немного настояться. Вот и все, твоя изумительно вкусная говядина шурпа полностью готова!

    Рецепт 3: шурпа из говядины в домашних условиях

    • Говядина на кости — 1000 гр. (мяса должно быть много)
    • Картофель — 6 шт. (средний размер)
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Помидоры — 3 шт.
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Зелень — 1 пучок
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Душистый перец и перец черный — 4-5 шт.
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Чеснок — 3 зуба
    • Специи (тмин, кориандр, чили) по вкусу

    Сначала нужно отварить бульон, потому что это самый длительный этап нашего приготовления. Мясо на кости залить водой и варить.После того, как вы удалите всю пену и бульон закипит, убавьте до минимума (чтобы он почти не закипал) и варите около трех часов.

    За это время мясо хорошо приготовится и легко отделится от костей.

    Пока бульон варится, у вас есть время приготовить все остальные ингредиенты. Основная особенность приготовления овощей для этого супа в том, что нарезка выполняется крупными кусками, некоторые овощи могут быть целыми.

    Лук нарезать крупными полукольцами.Морковь, либо крупными кружками, либо решетками. Картофель, если он не крупный, можно разрезать только пополам. В кипящий бульон поместить овощи. Также на этом этапе добавляем перец горошком.

    После кипячения в течение пяти минут положить перец в бульон, нарезанный крупными кубиками. После того, как суп снова закипит, убавьте огонь, чтобы кипение было слабым — едва заметным.

    Когда овощи почти готовы, примерно через сорок минут поместите нарезанные помидоры на сковороду. Посолить, добавить тмин, примерно по чайной ложке. Варить все при умеренном кипении 10-15 минут.

    На последнем этапе добавьте измельченный чеснок и зелень, лавровый лист, черный перец и остальные специи. Настояться пять минут и оставить на выключенной плите настаиваться еще 10-15 минут. Блюдо готово, приятного аппетита!

    При подаче посыпать свежей зеленью, для этого хороши петрушка и кинза.

    Рецепт 4, пошаговый: суп шурпа из говядины в казане

    • мясо говядины 400-500 грамм
    • 3 крупных картофеля
    • 1 баклажан
    • 1 сквош
    • 2 моркови
    • 1 сладкий перец
    • 1 средняя луковица
    • 8-10 средних помидоров
    • чеснок 2 зубчика
    • зелень: укроп, петрушка, кинза
    • масло растительное 50 грамм
    • перец черный молотый
    • лавровый лист 2 штуки

    Во-первых, нам понадобится казан для приготовления шурпы из говядины.У меня есть казан на 5 литров. Наше мясо нарезать небольшими кусочками. Прямо в казане обжариваем мясо с добавлением 50 грамм растительного масла. Обжарить до золотистого цвета с добавлением молотого черного перца по вкусу.

    Пока мясо жарится, очистить и крупно нарезать лук, перец, морковь. Морковь ни в коем случае не трое на терке. Морковь нарезать крупными продолговатыми кусочками. Готовим наши помидоры. Обмакиваем помидоры в кипяток, а затем снимаем с них кожицу. Наши помидоры разрезаем на четыре части, освобождая их от «попки».Когда наше мясо поджарится, добавляем крупно нарезанный лук.

    Добавьте подготовленный болгарский перец, нарезанный крупными кусочками. Я взял большой красный «мясистый» перец. Если вы купили перец на рынке, то перед тем, как бросить перец в шурпу, нужно его попробовать. Не исключено, что он рос рядом с острым перцем и мог опыляться. Такой перец будет горьким, я с этим не раз сталкивался. Не бойтесь, что перец крупно порезан, в процессе варки он все равно выкипит.

    Добавьте крупно нарезанную морковь. Шурпа отличается от других первых блюд именно большой нарезкой овощей.

    Добавляем наши помидоры без кожицы и «попку», разрезанную на четыре части. Кожица будет отставать от помидора и свернуться трубочками, если мы ее не удалим. Заливаем все это водой и продолжаем готовить нашу шурпу из говядины. Долил не много, всего 1,5 литра. У меня казаны не большие, всего 5 литров, и еды у меня много.

    Готовим шурпу еще 20-30 минут.Можно даже готовить, пока морковь не сварится, на приготовление уходит больше всего времени. А пока готовится наша шурпа, готовим баклажаны и кабачки. Баклажаны очистить и порезать. То же поступаем и с кабачками. Кабачок у меня был молодой, поэтому я его не чистила, а порезала вместе с кожицей.

    Когда морковь будет почти готова, посолим шурпу, добавим нарезанные кабачки. Добавляю 1,5 чайной ложки соли. Для меня этого было достаточно, но жена положила немного себе на тарелку.

    Добавьте очищенные и нарезанные баклажаны. Пока овощи варятся, будем готовить картошку. Для этого очистим и разрежем на части. Мы стараемся сделать кусочки похожими по размеру на нашу морковь, но это необязательно.

    Добавьте наш подготовленный картофель. Картофель добавляем только тогда, когда все овощи приготовлены. Пока варится наша картошка, подготавливаем зелень. Шурпа без зелени — это не шурпа, поэтому берем небольшой пучок укропа, небольшой пучок петрушки и веточку базилика. Все это хорошо промывается и режется.Затем очищаем чеснок и тоже его измельчаем.

    Примерно за 5 минут до того, как наша шурпа из говядины будет готова, мы добавляем измельченную зелень, чеснок и два лавровых листа. Вы можете добавить больше зелени, если хотите. Также можно добавить зелень в свежем виде в тарелку с шурпой. Кто бы это ни любил.

    Так выглядит наша шурпа из говядины. Шурпа получилась густой, сытной и очень вкусной. Подавать шурпу можно как с майонезом, так и без майонеза.

    Рецепт 5, классический: суп шурпа из говядины

    Шурпа классик — густой наваристый суп, который готовится преимущественно из мяса, большого количества овощей, зелени и специй. Шурпа — довольно жирный суп, но приветствуется и говядина. Помимо мяса, шурпу варят даже из рыбы, ну это совсем другой вариант. Также для приготовления шурпы иногда используются фрукты — яблоки, айва или слива, именно эти плоды прекрасно дополняют суп и придают ему особую пикантность. В шурпу выложите зелень по своему вкусу, это может быть кинза, укроп, петрушка, базилик и др. Итак, идем на кухню, готовим весь набор продуктов и готовим на ужин очень вкусный суп — шурпу.

    • Вода 1,2 л
    • Говядина 600 г
    • Сладкий зеленый перец 180 г
    • Картофель 360 г
    • Морковь 100 г
    • Лук репчатый 90 г
    • Чеснок 2 зубчика
    • Укроп по вкусу
    • Томатная паста 1,5 столовые ложки
    • Масло растительное 60 мл
    • Помидоры 150 г
    • Молотый перец 1 чайная ложка
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу

    Для начала поставьте кастрюлю с водой на плиту, дайте ей закипеть. Говядину хорошо промыть под прохладной водой, обсушить, мясо нарезать средними кусочками. Лук очистить и нарезать некрупными кубиками. Параллельно поставить сковороду на плиту, прогреть ее на растительном масле. Подготовленные ингредиенты переложить на сковороду, жарить пять минут.

    Затем добавить морковь — очистить, промыть и крупно нарезать соломкой. Количество овощей можно увеличить по своему усмотрению. Готовьте морковь с луком и мясом еще несколько минут.

    Затем в сковороду отправьте нарезанный кусочками болгарский перец.Перцы можно брать разного цвета — по желанию. Также можно добавить перец чили, этот вариант подойдет любителям острого.

    Переложите жареные овощи и мясо в кастрюлю.

    Добавьте большие палочки очищенного картофеля. Картофель при желании также можно обжарить на растительном масле.

    Затем добавьте измельченные помидоры и томатную пасту.

    Налейте воду в кастрюлю, которая изначально была настроена на кипение. Кипяток смешать с овощами и мясом, добавить все специи по вкусу. Варить шурпу час.

    В конце пропустить на прессе пару зубчиков чеснока, добавить зелень по вкусу.

    Очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

    Рецепт 6, простой: как приготовить шурпу из говядины

    Шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях сытного и невероятно вкусного первого блюда. Шурпа готовится на основе разных видов мяса, чаще всего это говядина, телятина или баранина, иногда из птицы — индейка, курица.

    Овощи нарезаются очень крупно, готовятся вместе с мясом, что очень удобно, так как не требует особого внимания хозяйки, несмотря на длительность приготовления. Так что внимательно следите за тем, как готовится шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях описан ниже.

    • говядина (без костей) — 850 гр .;
    • лук репчатый — 250 гр .;
    • морковь — 300 гр .;
    • картофель — 300 гр .;
    • помидоров черри — 250 гр . ;
    • петрушка, кинза — 100 гр.;
    • лавровый лист, хмель сунели, соль, масло растительное.

    Нагрейте рафинированное растительное масло в суповой кастрюле с толстым дном. Добавить мелко нарезанный крупный лук, обжарить до прозрачности 5-6 минут.

    Нарежьте бескостную говядину большими кубиками размером около 5 сантиметров. Прожилки и пленки можно оставить, так как они станут мягкими в процессе длительного приготовления.

    Выложите мясо на подрумяненный лук, быстро обжарьте, пока он не станет слегка хрустящим.

    Теперь добавьте нарезанную крупными кубиками морковь, также обжарьте ее вместе с говядиной и луком.

    Очищаем картошку. Крупные клубни разрезать пополам, мелкие оставить нетронутыми, добавить в сковороду картофель.

    Положите в суп помидоры черри целиком. Можно использовать обычные помидоры, разрезав их на 2-4 части.

    2 литра воды вскипятить в чайнике, налить в кастрюлю так, чтобы кипяток полностью покрыл все продукты. Посолить по вкусу, 2-3 лавровых листа, 2 чайные ложки хмеля-сунели.

    Довести до кипения, плотно закрыть, сделать минимальный нагрев.Варим 2 часа, в конце достаем кусок говядины, пробуем, если мясо стало мягким, то можно снимать блюдо с плиты и добавлять зелень.

    Большой пучок петрушки и кинзы мелко нарезать, положить в кастрюлю, снова плотно закрыть крышкой, накрыть шурпу из говядины полотенцем. И оставить на 30 минут — 1 час.

    Подавать горячим, приправив свежемолотым черным перцем. Надеюсь, вам понравился мой рецепт с фото в домашних условиях шурпа из говядины и вы приготовите ее для дома.

    Рецепт 7: наваристая шурпа из говядины (пошагово)

    Сегодня у нас не совсем обычная шурпа, но с предварительно обжаренными овощами и мясом, и она получается богаче и вкуснее. Итак, представляю: шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях прилагается пошагово. Это блюдо желательно готовить в казане или толстостенной посуде, чтобы оно не пригорело.

    • Говядина на кости — 400-500 г;
    • Репчатый лук — 3 шт .;
    • Морковь — 3 шт.;
    • Картофель — 5 шт .;
    • перец болгарский — 1 шт .;
    • Баклажан — 1 шт;
    • Помидоры — 2 шт .;
    • Масло растительное для жарки;
    • Соль по вкусу;
    • Холодная вода — 2 литра;
    • Перец черный молотый — ½ чайной ложки;
    • Перец красный молотый — ч.
    • Кориандр — ¼ ч.л.

    Мясо хорошо вымыть, чтобы не образовались мелкие косточки, просушить.

    Налейте в казан растительное масло, разогрейте и начинайте жарить мясо до румяной корочки.

    Лук очистить, нарезать кружочками или полукольцами, как вам нравится. Добавляем в жаркое с мясом.

    Подготовить морковь (очистить и вымыть), полторы моркови нашинковать большим куском, оставшуюся половину натереть на терке. Добавьте морковь к луку, когда он станет золотистым. Не забывайте постоянно вмешиваться.

    Подготовить картофель, разрезать его пополам. Добавить в жаркое, продолжать жарить.

    Снимите семенной ящик с перца, промойте, нарежьте узкими полосками.Баклажаны вымыть и нарезать дольками примерно 2,5 см. Выложите овощи в казан.

    Помидоры вымыть, нарезать кружочками, выложить вместе с остальными овощами. Добавьте специи, соль, перемешайте.

    Когда жаркое будет хорошо прожарено, добавьте холодную воду.

    Довести суп до кипения, убавить огонь и варить шурпу 2-2,5 часа, чтобы мясо стало мягче.

    Подготовленную шурпу из говядины разлить по глубоким мискам, сверху посыпать измельченной зеленью.

    Рецепт 8: Узбекская шурпа из телятины (с фото)

    Предлагаем сдержанный вариант узбекской шурпы — не слишком жирный, приготовленный из телячьей мякоти. По этому рецепту шурпа получается необычайно ароматной, вкусной и сытной. Попробуйте, вам обязательно понравится этот восточный суп.

    • говядина 400 г
    • картофель 5 шт.
    • луковица 3 шт.
    • морковь 2 шт.
    • нут 100 г
    • перец болгарский 1 шт.
    • масло растительное 30 г
    • лавровый лист 2 шт.
    • приправа к мясу по вкусу
    • тмин (зира) 1 стружка.
    • соль по вкусу
    • укроп 2 ст.л.
    • петрушка 2 столовые ложки
    • помидор 2 шт.
    • перец черный молотый по вкусу
    • вода 500 мл

    Нарежьте морковь большими кружками или полукругами и добавьте их в кастрюлю. Влейте горячую воду и добавьте нут. Варить все на медленном огне около часа.

    Рецепт 9: шурпа из говядины в мультиварке

    Шурпа из говядины, рецепт которой можно увидеть ниже, очень простое блюдо. Приготовить его несложно, но безвкусным получиться просто не может. Но вам понадобится килограмм хорошего мяса и качественных свежих овощей, а также побольше зелени и специй: укроп, петрушка, кинза, черный и красный перец или перец.

    Рецепт шурпы из говядины для приготовления в казане или в мультиварке.

    • 1 кг говядины или баранины;
    • 1 луковица, нарезанная кубиками
    • 2 стакана нарезанной моркови
    • 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
    • 2 стакана нарезанных помидоров (без кожуры)
    • 8 мелких картофелин;
    • ½ пучка свежей нарезанной петрушки;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 1 ч.л. паприки;
    • 1 ст. ложка черного перца;
    • соль по вкусу;
    • масло для жарки.

    Подготовьте все ингредиенты для рецепта.Вымойте кусок мяса (желательно нежирную говядину с костью, лучше ребра с мясом). Мясо промокнуть салфетками и нарезать кубиками примерно 3 х 4 см. Очистите и нарежьте овощи, как вы привыкли. Лук нарезаю кубиками, морковь — кольцами, помидоры (у меня черри) — пополам, картофель (у меня молодой) — не очищаю, просто хорошо промываю щеткой.

    Добавьте немного масла в разогретую кастрюлю и обжарьте лук до золотистого цвета.

    В мультиварке — это режим «Жарить» («Выпечка») на 30 минут.

    Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте, часто помешивая, пока куски не подрумянятся со всех сторон до золотистого цвета. Все посыпать паприкой, перцем и солью — по вкусу.

    Добавьте 3 литра воды в кастрюлю и варите суп на медленном огне не менее 60 минут. Затем добавьте морковь, помидоры и сладкий перец, перемешайте и продолжайте варить на малой температуре около 20 минут.

    Что касается приготовления в мультиварке, переключитесь в режим «Тушение» и продолжайте по этой программе до конца приготовления.Время то же самое. Залейте в мультиварку горячую воду.

    Добавьте в кастрюлю картофель и мелко нарезанную зелень. Дать супу покипеть, пока картофель полностью не сварится (25-30 минут).

    Перемешайте блюдо и попробуйте, при необходимости добавьте соли.

    Подавайте шурпу из говядины сразу, пока она горячая. Добавьте белый хлеб или лаваш. Приятного аппетита!

    Рецепт 10: простая шурпа из говядины и овощей

    • 800 г говядины на кости
    • 2 сладких перца
    • 2 моркови
    • 4 средних картофеля
    • 4 помидора
    • 2 луковицы
    • зелень, соль

    , http: // tvoirecepty. ru, http://namenu.ru, http://prostye-retsepty.com, https://buljon.ru, http://multivarka-receptik.ru, http: // postrjapushki .ru

    Все рецепты тщательно продуманы выбрано кулинарным клубом сайта

    Особый семейный рецепт. Привет! Сегодня я хочу рассказать вам о… | Юлия Горожанкина | Юлия Горожанкина

    Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать вам о моем семейном рецепте. Это не значит, что мы ее изобрели, но эту телятину мы готовим очень часто и делаем это с некоторыми своими особенностями.Это шурпа, грузинское блюдо. По классическому рецепту ее готовят из баранины, а в моей семье шурпу делают из говядины. Я не любитель мяса, но всегда с удовольствием ем это блюдо и хочу поделиться с вами его рецептом.

    Вы могли подумать, что это простой суп, но это не так. Шурпа очень густая, по вкусу не похожа на привычные супы. А цвет бульона и сочность вкуса не оставят вас равнодушными.

    Первый этап

    Прежде всего, следует подготовить все ингредиенты. У тебя должна быть говядина. перец сладкий, перец острый, помидоры свежие, картофель, морковь, масло подсолнечное, сахар, томатная паста, петрушка свежая, тмин, чеснок, зелень чеснока, стручковая фасоль, вода, соль, перец черный молотый, сумах.

    Второй этап

    Нарежьте говядину на средние куски. Очистить лук и морковь. Морковь нарезать соломкой, а лук — полукольцами. Обжарить говядину в казане на масле 5 минут. Добавьте лук и морковь. Жарьте, перемешивая, 10 минут, пока овощи не подрумянятся.

    Третий этап

    Добавьте воды к овощам, чтобы они покрыли их. Посолить и тушить 30 минут. Жидкость должна полностью испариться.

    Четвертый этап

    Сладкий перец нарезать соломкой. Чеснок и острый перец измельчить и добавить в смесь. Жарить 5 минут. Картофель нарезать крупными кусками. Сверху помидоров сделать крестообразный надрез, затем опустить на 1 минуту в кипяток и снять кожицу. После этого помидоры нарезать кусочками. Добавить в казан картофель. Жаркое движения в течение 5 минут. Затем добавьте помидоры, томатную пасту и сахар. Жаркое движения в течение 10 минут.

    Шаг пятый

    Налить в казан доверху горячую воду, всыпать все специи. Варить 30 минут или до готовности картофеля.

    Шестой этап

    Нарежьте чеснок и петрушку. Добавьте их в блюдо. Оставить казан на полчаса, накрыть теплой крышкой.

    Поздравляем! Шурпа готова! Да, вы потратите много времени, но поверьте, оно того стоит. Иди готовь! Кулинарных успехов и приятного аппетита!

    Домашний суп шурпа с говядиной и овощами на темном столе. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 141632054.

    Домашний суп шурпа с говядиной и овощами на темном столе. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 141632054.

    Домашний суп шурпа с говядиной и овощами на темном столе.

    S M L XL Редактировать

    Таблица размеров

    Размер изображения Идеально подходит для
    S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
    M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
    л Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
    XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

    Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

    Распечатать Электронный Всесторонний

    2891 x 2891 пикселей | 24.5 см x 24,5 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Масштабирование до любого размера • EPS

    2891 x 2891 пикселей | 24,5 см x 24,5 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Скачать

    Купить одно изображение

    6 кредитов

    Самая низкая цена
    с планом подписки

    • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
    • Загрузите 10 фотографий или векторов.
    • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

    221 ру

    за изображение любой размер

    Цена денег

    Ключевые слова

    Похожие изображения

    Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

    @ +7 499 938-68-54

    Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

    . Принимать

    Узбекских супов

    ГлавнаяУзбекистанКухняУзбекские супы

    В кухне Узбекистана есть несколько очень уникальных и вкусных узбекских супов. В большинстве из них есть свежие овощи, яичные белки, сырные начинки, и вы будете удивлены, увидев, что в рецептах узбекских супов помидор является одним из основных ингредиентов почти всех узбекских супов.Некоторые из самых распространенных и популярных узбекских супов из узбекской кухни: Нухот Шурва — гороховый суп с мясом и Кайнатма Шурва — мясное тушеное мясо и овощи. В некоторых супах есть мясо и овощи с гарниром из кориандра и зеленого перца чили. Узбекская кухня, несомненно, очень аутентична и традиционна. Узбекские супы приготовлены в истинно узбекской традиционной манере и действительно очень вкусные. Обычно их подают перед началом основного блюда.

    Рецептов шурвы (шурпы) десятки: «шурпа-чабан» — суп с мясом, картофелем, луком и помидорами, «шурпа-маш» — суп из баранины с зеленью, «каурма-шурпа» — суп с репой, картофельно-морковный, «кийма-шурпа» — суп с фрикадельками, «шолгом-шурпа» — суп из баранины с репой, «кифта-шурпа» — суп с мясными колбасами, горохом и другими овощами и др.

    Еще один популярный узбекский суп — мастава — суп из мяса и овощей, в который при подаче добавляют простоквашу, перец и зелень. Также не менее популярным супом является машхурда — суп с зеленью, рисом, картофелем, заправленный также простоквашей, зеленью и луком, и чолоп — холодный суп с огурцами, редисом, зеленью и простоквашей.

    Использование простокваши в супах зародилось в то время, когда тюрки, предки нынешних узбеков, были кочевыми племенами. Общее название супов на кисломолке — катикли.


    Как приготовить:

    Кайнатма Шурва — Мясной бульон с овощами

    500 г (18 унций) баранины или говядины, 500 г картофеля, 400 г (14 унций) моркови, 6 луковиц, 5 помидоров, 1 перец чили, 1 чайная ложка молотого черного перца, лавровый лист, 1/2 пучка (1/2 унция) свежий кориандр, соль по вкусу.

    Выложить очищенное и нарезанное мясо в кастрюлю с водой. Довести до кипения и снять с бульона пену или накипь. Добавьте целые очищенные лук и морковь, четвертинки помидоров и специи. Варить на слабом огне 20 минут. Затем добавить весь очищенный картофель и варить, пока картофель не станет мягким. В последние 3-4 минуты приготовления добавьте свежий кориандр. Подавать в косах со свежемолотым черным перцем.

    Карам Шурва — Суп из капусты

    250 г (9 унций) баранины или говядины, 40 г или 3 столовых ложки растительного масла, 200 г (7 унций) капусты, 50 г (2 унции) лука, 50 г моркови, 300 г (6 унций) помидоров, 200 г картофеля .

    Нарезать мясо кусочками по 20-30 г (1 унция) и обжарить его на сковороде на растительном масле до коричневого цвета.Добавьте нарезанный лук, большие кусочки моркови и продолжайте обжаривать. Затем добавьте нашинкованную капусту и четвертинки помидоров. Влить воду и довести до кипения. Добавьте разрезанный на четвертинки картофель и готовьте на среднем огне до готовности. В последние 5-10 минут приготовления не забудьте добавить соль и специи по вкусу. Подавать суп с гарниром из свежей измельченной зелени.

    Ковурма Шурва — Суп из баранины

    500 г баранины, 100 г или 3/5 стакана растительного масла, 500 г картофеля, 4 помидора, 4 луковицы, 1 перец чили, по 1 пучку (1 унция) и кориандр, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 яблоко, лавровый лист, соль и специи по вкусу.

    Мясо нарезать небольшими кусочками и поджарить в масле до коричневого цвета. Добавить нарезанный лук и помидоры и обжарить еще 7-10 минут. Затем положить картофель и хорошо перемешать. Влейте 2,5–3 литра воды, всыпьте соль и доведите до кипения. Затем добавьте цельный перец чили, измельченный укроп и свежий кориандр. Наконец, добавьте яблоко, чтобы суп приобрел полный аромат. Тушить блюдо около часа. Подавать в коса с нарезанной зеленью.

    Мастава — мясной суп с рисом

    500 г баранины или говядины, 100 г или 7 столовых ложек растительного масла, 2 моркови, 2 луковицы, 4 помидора, 3 картофеля, 300 г (11 унций) или чашка риса, соль и тмин по вкусу.

    Мясо нарезать небольшими кусочками. В большой сковороде обжарить на растительном масле до появления красновато-коричневой корочки. Добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и картофель. Обжарить, пока овощи не станут мягкими, затем добавить четвертинки помидоров. Переложить мясо и овощи в суповар с водой, довести до кипения. Добавить рис, нарезанный кубиками картофель и варить около 20 минут. В последние 5-10 минут добавляем соль и специи. Сверху полить йогуртом или сметаной, украсить рубленой зеленью.

    Мошурда — суп из фасоли мунг и риса

    300 г баранины или говядины, 100 г или 7 столовых ложек растительного масла, 1 1/2 стакана риса, 1 стакан маша, 2 луковицы, 1 морковь, 2-3 помидора, 1/2 пучка (1/2 унции) свежего короандра , зеленый лук, тмин, соль и специи по вкусу.

    Положить в казан нарезанное мелкими кусочками мясо и обжарить в горячем растительном масле. Добавить нарезанный лук и помидоры, нарезанную кубиками морковь. Обжарить несколько минут, добавить воды и специй. Прежде чем вода закипит, добавьте очищенную и промытую фасоль маш. Когда маш станет мягким, добавьте рис и варите еще 20-25 минут. В последние 5-10 минут добавляем соль и специи. Перед подачей посыпать йогуртом или сметаной, украсить рубленой зеленью и свежемолотым черным перцем.

    Суп Югра

    Домашние супы с лапшой также очень популярны в узбекской национальной кухне. Югра готовится на основе бульона, молока или простокваши. Такие супы часто готовят в Бухарской, Кашкадарьинской, Самаркандской, Ташкентской областях и в Ферганской долине. Замешивают тесто на воде или молоке, с добавлением масла или яиц. Через 30-40 минут тесто нужно раскатать тонкими пластами, которые нарезать полосками по 8-10 см. широкую, засыпанную мукой, сложить в стопку и нарезать лапшой. Мясо нарезают небольшими кубиками; картофель, морковь и лук обжариваются в небольшом количестве жира с добавлением свежих помидоров.Жареные овощи залить холодной водой и отварить, снять пену, добавить фасоль и соль. За 12-15 минут до готовности добавить огонь и небольшими порциями лапшу.

    Чучвара

    Чучвара — самое распространенное национальное блюдо, которое иногда встречается под разными названиями, например, варак-чучвара (пельмени). Во всех сферах чучвара готовится одинаковыми методами. Ингредиенты: мука, яйца, вода и соль. Тесто перемешивают и оставляют на 40-50 минут для подъема. Для начинки говядину или баранину нарезают дольками и мелко режут с луком или пропускают через мясорубку; нужно добавить холодную воду, перец, соль и тимьян и тщательно перемешать. Тесто раскатывают пластом толщиной 1-1,5 мм и разрезают на квадраты 4х4 см. На кусок теста следует капнуть небольшую каплю начинки, после чего уголки защипать и загнуть. Когда концы соединятся, он должен образовать форму полумесяца с небольшим отверстием посередине. Чучвару нужно варить в соленой воде или бульоне и подавать с «сузьмой» (простоквашей), приправлять перцем, луком и томатной пастой, черным перцем или сметаной.

    Вкусная и ароматная шурпа по-узбекски. Классический рецепт Кайнатмы.

    Поклонникам восточной кухни, несомненно, знакомо такое блюдо, как шурпа. Для тех, кто впервые слышит это название, отмечу, что шурпа — не что иное, как суп. Но не наши традиционные, а оригинальные, которые после приготовления обычно подают тремя отдельными блюдами: наваристый ароматный бульон, нежное хорошо приготовленное мясо и овощи.

    Поскольку шурпа — традиционное блюдо в странах Центральной Азии, готовят его из баранины, реже из говядины и курицы, а свинина в этих странах вообще не используется.Поэтому настоящую шурпу по-узбекски готовят из куска баранины (лопатки, спины) или бараньих ребер.

    В каждом регионе есть свои оригинальные рецепты приготовления этого блюда. Но есть два основных варианта приготовления. Первый, в котором сначала жарят мясо и овощи, а затем готовят в супе. Второй предполагает немедленное приготовление сырого мяса и добавление в полученный бульон овощей.

    Чтобы шурпа получилась вкусной и насыщенной, необходимо соблюдать определенные правила.

    Сначала готовить в казане или чугуне, с толстыми стенками, на сковороде.

    Во-вторых, узбекскую шурпу нужно варить на медленном огне. На это нужно много времени, но со временем бульон получается более насыщенным и ароматным.

    В-третьих, баранины должно быть много (около килограмма на 3 литра воды). Он должен быть достаточно маслянистым и свежим (т. Е. Незамороженным). Только такое мясо придаст блюду яркий насыщенный вкус.

    В-четвертых, все овощи, используемые для приготовления, необходимо нарезать крупными кусочками.

    И, пожалуй, последнее — традиционная шурпа по-узбекски предполагает наличие в ней большого количества зелени и пряностей.

    Рецептов и вариаций, как приготовить шурпу, существует огромное количество. В каждой восточной семье его готовят по-разному, добавляя что-то в свой основной рецепт. Предлагаю один из множества рецептов этого блюда — шурпу по-узбекски, не требующую предварительной жарки мяса (каинатма).

    Нам понадобится баранина, кусок жирного жира (150 г), 2 кг красного лука (может быть белого) или один килограмм красного и белого, болгарский перец 2-3 шт.одноцветное или разноцветное, несколько спелых помидоров, полкилограмма моркови и картофеля, петрушка, кинза, базилик, кориандр, специи (зира, барбарис, семена кориандра, перец горошком), чистая родниковая вода или вода из бутылки.

    Сэкономив все необходимое, готовим шурпу. В казан или кастрюлю наливаем воду и кидаем в нее вымытую баранину, нарезанную крупными кусочками. Немного посолить и довести до кипения, не забывая вовремя снимать пену. Убавить огонь и варить мясо на небольшом огне около получаса.Килограмм лука нарезать крупными кольцами, морковь очистить и разрезать на несколько частей, если морковь большая, или на две, если мелкая. Закидываем в казан морковь и лук, а также кориандр и зир. Оставляем вариться на небольшом огне еще полчаса.

    Оставшийся лук нарезать тонкими кольцами. Картофель очищаем и, если он слишком большой, разрезаем на две части, если нет, оставляем клубни целыми. Очищаем семена болгарского перца и разрезаем крупными кольцами или на четыре части.Выложите все ингредиенты в кастрюлю. После того, как узбекская шурпа закипит, подождите еще 5 минут и положите в нее помидоры, которые предварительно очищают от кожуры и разрезают на четыре части. Солим по вкусу. Добавляем зелень и оставшиеся специи и доводим нашу шурпу до готовности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *