Шницель рубленный из говядины: 877. Шницель рубленый. Блюда из рубленой говядины. Кулинарная Энциклопедия. Рецептуры предприятий общественного питания

Содержание

Шницель из говядины- рецепты приготолвения на сковороде и в духовке

Такое блюдо как шницель уже давно известно всем. Его ценят по всему миру. Но особую любовь к этому замечательному кушанью проявляют жители Европы, ведь первый шницель из говядины был придуман в Австрии. Это классический вариант, который отличается особым вкусом. В настоящее время яство готовится почти из всех видов мяса – свинины, курятины, индюшатины.

Но сейчас мы рассмотрим, как приготовить шницель из говядины, то есть рецепт, приближенный к оригинальному. Изучим пошагово и с фото инструкцию готовки на сковороде, в духовке и увидим, как сделать рубленый говяжий шницель.

Schnitzel из говядины на сковородочке

Это блюдо предусматривает нарезку мяса на большие, но тоненькие пласты, которые тщательно отбиваются. Одну из ключевых ролей играет панировка, которая должна быть хорошего качества. Обычно она тройная, но по желанию можно исключить один из ее видов. Также необходимо производить обжарку мяса в большом количестве масла. Для приготовления понадобятся продукты:

  • Мякоть говядинки – полкилограмма;
  • 2 яйца;
  • Сухарики для панировки – 150 г. Для лучшего качества можно сделать их самостоятельно, просто перемолов белый батон в блендере или натерев на терке;
  • Жирные сливочки – 2 большие ложки;
  • Растительное маслице – 2/3 стаканчика;
  • Мука – примерно 8 больших ложек;
  • Соль, перчик и специи;
  • Для украшения зелень.

Теперь сам рецепт шницеля из говядины:

  1. Мяско хорошо промываем, удаляем все жилки и пленку, нарезаем небольшими кусочками;
  2. Отбиваем каждый кусочек с обеих сторон до толщины примерно 5 мм. Подсаливаем и перчим по вкусу;
  3. В глубокую мисочку разбиваем яйца, присаливаем, по желанию подсыпаем специи. Взбиваем все венчиком или аккуратненько миксером;
  4. Добавляем сливочки и снова хорошенько взбиваем до однородной консистенции;
  5. Каждую мясную заготовочку погружаем с двух сторон в муку и тщательно обваливаем;
  6. Следом окунаем каждый кусочек в яично-сливочную смесь;
  7. Третий этап панировки– обвалка в сухариках. Можно поэкспериментировать и попробовать его пропустить;
  8. Теперь нужно пожарить мясцо на сковороде. Для этого подливаем на нее маслице, хорошенько прогреваем. Жарим по одному куску, чтобы примерно половина кусочка была погружена в масло. На каждую сторону отведите по 5 минут;
  9. После готовности выкладывайте кушанье на салфеточки из бумаги, чтобы лишний жир немного стек;
  10. В качестве гарнира отлично подойдут блюда с кислинкой или резким вкусом: грибы, брюссельская капуста или картофель.

Для того чтобы ускорить процесс готовки и насладиться потрясающим вкусом мяса, можно выбрать уже готовый шницель из мраморной говядины от известной компании «Мираторг».

Схема приготовления такая же, как и в рецепте, описанном выше. Только мяско нарезать не надо. Уже готовые кусочки говядинки, которые напоминают мрамор благодаря небольшим жировым прослойкам, нужно сразу отбивать. Панировочка также тройная. На обжарку с каждой стороны отводится по минуте.

Говяжий Schnitzel в духовом шкафу

Рецепт подойдет для тех, кто не любит большое количество масла и жареную пищу. Мяско получится не менее вкусным, чем при готовке на сковороде, а также будет очень мягким и сочным. Ингредиенты используются те же, что и в предыдущем рецепте, кроме муки. Только уже не нужно столько растительного масла. Подготовьте небольшое количество для смазки противня.

  1. Нарезка мяса производится аналогично;
  2. Чтобы Schnitzel, приготовленный в духовке, получился еще и ароматным, используйте любые подходящие специи и травы для мясца, горчицу, соусы;
  3. Промажьте ими куски и отправьте в холодильник пропитываться примерно на час;
  4. Панировочка будет двойная. В муке заготовки не обваливаем, а сразу обмакиваем в яичко и затем погружаем в сухари;
  5. На противень стелется лист пекарской бумаги и чуть смазывается растительным маслицем. На него и укладываются мясные заготовочки;
  6. Выпекать в духовке при 200 градусах примерно в течение получаса до образования красивой золотистой корочки.

Рубленый говяжий Schnitzel

Для тех, кому надоели котлеты или отбивные, можно приготовить шницель из рубленой говядины. Для этого на 6 порций понадобится:

  • Фарш говяжий – полкилограмма;
  • Два яйца;
  • Небольшая луковичка;
  • Сухарики панировочные;
  • Молочко – треть стаканчика;
  • Приправы для мяса;
  • Перец, соль.

Начинаем готовить:

  1. Мясцо прокручиваем через мясорубку вместе с лучком;
  2. В отдельную емкость помещаем полученный фарш, вбиваем сюда же яйцо, присаливаем, подсыпаем перчик и специи, все хорошенько замешиваем;
  3. Делим массу на шесть равных частей. Из каждой формируем плоские заготовки, заостренные с одной стороны;
  4. Разбиваем и взбиваем второе яичко, погружаем в него мяско, затем обваливаем в сухариках для панировки. Можно купить их в магазине или сделать самостоятельно;
  5. Жарим на сковородочке в большом количестве масла с обеих сторон, затем перемещаем в духовку и томим при 200 градусах еще 20 минут.
  6. В качестве гарнира хорошо подойдут овощные салатики, картошечка или макароны.

Настоящий классический Schnitzel, также как и бефстроганов, готовится именно из говядины. Попробуйте приготовить это замечательное мясное блюдо в домашних условиях, экспериментируя с панировкой или со специями, и подберите любимый вкус, который порадует вас и ваших близких.

Видео: Быстрое приготовление шницеля «Мираторг» из мраморной говядины

Калорийность Шницель рубленный из говядины. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Шницель рубленный из говядины»
.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на порцию съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 267 кКал 1684 кКал 15. 9% 6%
631 г
Белки 17 г 76 г 22.4% 8.4% 447 г
Жиры 17 г 56 г 30.4% 11.4% 329 г
Углеводы 13 г 219 г 5.9% 2.2% 1685 г

Энергетическая ценность Шницель рубленный из говядины составляет 267 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт Шницель рубленный натуральный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент
Количество
Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 300.5 кКал 1684 кКал 17. 8% 5.9% 560 г
Белки 10.3 г 76 г 13.6% 4.5% 738 г
Жиры 19.3 г 56 г 34.5% 11.5% 290 г
Углеводы 19.3 г 219 г 8.8% 2.9% 1135 г
Пищевые волокна 1. 3 г 20 г 6.5%
2.2%
1538 г
Вода 48.3 г 2273 г 2.1% 0.7% 4706 г
Зола 1.196 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ
147. 2 мкг
900 мкг 16.4% 5.5% 611 г
Ретинол 0.135 мг ~
бета Каротин 0.077 мг 5 мг 1.5% 0.5% 6494 г
Витамин В1, тиамин 0.29 мг 1.5 мг 19.3% 6. 4% 517 г
Витамин В2, рибофлавин 0.209 мг 1.8 мг 11.6% 3.9% 861 г
Витамин В4, холин 47.33 мг 500 мг 9.5% 3.2% 1056 г
Витамин В5, пантотеновая 0.441 мг 5 мг 8.8% 2.9% 1134 г
Витамин В6, пиридоксин 0. 143 мг 2 мг 7.2% 2.4% 1399 г
Витамин В9, фолаты 48.262 мкг 400 мкг 12.1% 4% 829 г
Витамин В12, кобаламин 0.695 мкг 3 мкг 23.2% 7.7% 432 г
Витамин D, кальциферол 0.503 мкг 10 мкг 5% 1.7% 1988 г
Витамин D3, холекальциферол 0.025 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.306 мг 15 мг 2% 0.7% 4902 г
бета Токоферол 0.011 мг ~
гамма Токоферол 0.215 мг ~
дельта Токоферол 0.051 мг ~
Витамин Н, биотин 1.791 мкг 50 мкг 3.6% 1.2% 2792 г
Витамин К, филлохинон 3.3 мкг 120 мкг 2.8% 0.9% 3636 г
Витамин РР, НЭ 3.5821 мг 20 мг 17.9% 6% 558 г
Ниацин 0.017 мг ~
Бетаин 1.913 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 155.58 мг 2500 мг 6.2% 2.1% 1607 г
Кальций, Ca 61.99 мг 1000 мг 6.2% 2.1% 1613 г
Магний, Mg 18.82 мг 400 мг 4.7% 1.6% 2125 г
Натрий, Na 236.73 мг 1300 мг 18.2% 6.1% 549 г
Сера, S 107.04 мг 1000 мг 10.7% 3.6% 934 г
Фосфор, Ph 115.9 мг 800 мг 14.5% 4.8% 690 г
Хлор, Cl 14.1 мг 2300 мг 0.6% 0.2% 16312 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.21 мг 18 мг 12.3% 4.1% 814 г
Йод, I 1.77 мкг 150 мкг 1.2% 0.4% 8475 г
Кобальт, Co 0.887 мкг 10 мкг 8.9% 3% 1127 г
Марганец, Mn 0.266 мг 2 мг 13.3% 4.4% 752 г
Медь, Cu 99.25 мкг 1000 мкг 9.9% 3.3% 1008 г
Молибден, Mo 0.834 мкг 70 мкг 1.2% 0.4% 8393 г
Селен, Se 14.311 мкг 55 мкг 26% 8.7% 384 г
Фтор, F 24.27 мкг 4000 мкг 0.6% 0.2% 16481 г
Хром, Cr 0.35 мкг 50 мкг 0.7% 0.2% 14286 г
Цинк, Zn 1.7762 мг 12 мг 14.8% 4.9% 676 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 16.885 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.515 г ~
Мальтоза 0.543 г ~
Фруктоза 0.696 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.572 г ~
Валин 0.502 г ~
Гистидин* 0.288 г ~
Изолейцин 0.445 г ~
Лейцин 0.788 г ~
Лизин 0.643 г ~
Метионин 0.24 г ~
Метионин + Цистеин 0.068 г ~
Треонин 0.384 г ~
Триптофан 0.096 г ~
Фенилаланин 0.454 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.11 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.533 г ~
Аспарагиновая кислота 0.807 г ~
Гидроксипролин 0.067 г ~
Глицин 0.536 г ~
Глутаминовая кислота 2.129 г ~
Пролин 0.696 г ~
Серин 0.486 г ~
Тирозин 0.323 г ~
Цистеин 0.16 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 101.6 мг max 300 мг
Фитостеролы 2.264 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.054 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.054 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 11.3 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.706 г ~
6:0 Капроновая 0.157 г ~
8:0 Каприловая 0.136 г ~
10:0 Каприновая 0.357 г ~
12:0 Лауриновая 0.458 г ~
14:0 Миристиновая 1.512 г ~
15:0 Пентадекановая 0.007 г ~
16:0 Пальмитиновая 5.299 г ~
17:0 Маргариновая 0.015 г ~
18:0 Стеариновая 1.846 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 6.274 г min 16.8 г 37.3% 12.4%
14:1 Миристолеиновая 0.164 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.612 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 5.409 г ~
18:1 транс 0.054 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.229 г от 11.2 до 20.6 г 11% 3.7%
18:2 Линолевая 0.832 г ~
18:3 Линоленовая 0.08 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.007 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая 0.018 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 3.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.9 г от 4.7 до 16.8 г 19.1% 6.4%

Бифштекс рубленный из говядины, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготавливаем все ингредиенты. Для бифштекса лучше использовать вырезку или мякоть говядины.

Шаг 2

Говядину промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, разрезаем большим острым ножом на тонкие стейки шириной приблизительно по 0,5 см. поперек волокон.

Шаг 3

Каждый кусок нарезаем на длинные полоски, также по 0,5 см.

Шаг 4

Затем рубим получившиеся брусочки мелкими кубиками.

Шаг 5

Чтобы рубленый фарш получился более однородным, острым ножом рубящими движениями продолжаем измельчать говядину.

Шаг 6

Очищаем репчатый лук и тоже нарезаем очень мелкими кубиками. Количество лука лучше рассчитать в граммах. На 500 грамм мяса необходимо 180-200 грамм лука, то есть 3 средние луковицы. С одной стороны, маленькое количество лука не даст бифштексу сочности, с другой стороны, слишком большое количество лука не позволит сделать фарш плотным.

Шаг 7

Соединяем нарубленный фарш с измельченным луком, добавляем соль и начинаем тщательно вымешывать фарш в течение 7-10 минут: мнем, щипаем и отбиваем, ударяя об края миски. Таким образом, лук даст свой сок, а фарш приобретет нужную пластичность и плотность.

Шаг 8

Руки промасливаем оливковым маслом и формируем будущие бифштексы. Вес одной котлеты приблизительно 80 грамм, толщина – 1,5 см, диаметр – 8 см. Для формирования котлет лучше использовать кондитерское кольцо.

Шаг 9

Обжариваем бифштексы на среднем огне, используя оливковое масло. Во время обжаривания посыпаем бифштексы черным молотым перцем. Чтобы бифштексы не потеряли форму, время от времени их слегка придавливаем лопаткой. Через 4-5 минут переворачиваем бифштексы и обжариваем их со второй стороны также 4-5 минут.

Шаг 10

Используя тоже кондитерское кольцо, что и при формировании котлет, готовим глазунью на сливочном масле. Если есть кондитерское кольцо чуть меньшего размера, используем его, так как при жарке бифштексы немного уменьшились в размере.

Шаг 11

На блюдо сначала выкладываем горячий бифштекс, а сверху выкладываем только что приготовленную глазунью. Готовый бифштекс подаем с овощами, можно дополнить кунжутной булочкой и сформировать гамбургер.

Шницель рубленый! — рецепт

Если вы не знаете, что приготовить из мяса, а котлеты, тефтельки и отбивные уже изрядно приелись, попробуйте приготовить рубленый шницель. Это вкусное блюдо обязательно полюбится вам и вашим близким и займет достойное место на вашем столе. Женский сайт о похудении DietaClub предлагает вам рецепты шницеля рубленого, которые не оставят вас равнодушными!

Слово шницель имеет два значения. В первом значении «шницель» означает тонкую отбивную, которую зажаривают во фритюре, предварительно обваляв в сухарях. Второе значение «шницель» — рубленая котлета. Именно о втором варианте мы и поговорим сегодня.

Шницель из рубленого мяса хорош тем, что этот вариант мясного блюда вы смело можете подавать на любые праздники, и будьте уверены — ваши гости останутся довольны!

Шницель рубленый. Вариант 1

Этот рецепт шницеля из рубленого мяса очень прост и легок, и вы можете готовить такое блюдо довольно часто.

Ингредиенты:

  • 500 грамм говядины или свинины;
  • 2 яйца;
  • ½ стакана молотых сухарей;
  • растительное масло.

Мясо изрубить ножом, предварительно очистив его от сухожилий, (для приготовления шницеля рубленого сайт советует использовать вырезку, тогда шницель будет нежный и мягкий). Добавить к рубленому мясу одно яйцо, тщательно перемешать. Сформировать из полученного фарша шницели овальной формы, смочить в яйце и обвалять в сухарях. Обжариваем рубленый шницель на предварительно разогретой сковороде в течение 5−6 минут. Рубленый шницель готов!

Шницель рубленый. Вариант 2

Ингредиенты:

  • 500 грамм говядины;
  • 75 грамм сала или шпика;
  • 1 яйцо;
  • 50 мл молока;
  • 80 грамм топленого масла;
  • белые сухари;
  • соль;
  • перец.

Рубим говядину, солим, перчим ее и добавляем молоко. Все тщательно перемешиваем. Из полученного фарша формируем шницели, смачиваем их в яйце, после чего обваливаем в сухарях и жарим на сале на хорошо разогретой сковороде. Перед подачей к столу полить шницель рубленый растопленным маслом.

Шницель рубленый по-гамбургски

Этот рецепт рубленого шницеля содержит в себе лук, который делает это блюдо еще более сочным и вкусным.

Ингредиенты:

  • 400 грамм говядины;
  • 2 яйца;
  • 50 грамм измельченного лука;
  • 20 грамм жира;
  • 200 грамм хлебных крошек;
  • 2 столовые ложки воды или молока;
  • соль;
  • перец.

Мелко измельченный лук обжариваем в жире и даем ему остыть. Пока лук остывает, рубим говядину, добавляем к ней яйца, две столовые ложки воды или молока, соль и перец по вкусу. Соединяем рубленую говядину с остывшим луком и формируем шницели. Обжариваем шницель с двух сторон до золотистой корочки.

Рубленый шницель — блюдо сытное и питательное, и подают его обычно с картофелем фри, пюре, овощами. Если вы придерживайтесь диеты для похудения, то сайт о похудении DietaClub советует подавать шницель с овощами, это снизит калорийность данного блюда, и вы сможете насладиться чудесным вкусом, уменьшив его калорийность.

Виктория Высоцкая

Как приготовить рубленный шницель из говядины


Основные ингредиенты:

  • говядина
  • яйцо
  • сухари панировочные


40 минут


7 порций

Калорийность на 100 грамм:
289 ккал.

Категория: Блюда из мяса

Приготовленный из рубленой говядины или телятины шницель является весьма популярным блюдом как для ресторанного, так и домашнего меню австрийской кухни. Его приготовление под силу освоить любой хозяйке, которая последует советам и пошаговому описанию процесса, приведенным в этом рецепте.

Ингредиенты:

  • Говядина или телятина (мякоть) – 500 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сухари панировочные – 1 ст.
  • Масло растительное – 1/3 ст.
  • Перец молотый
  • Соль


Пошаговые фото приготовления:

Говядину или телятину можно измельчить самостоятельно или купить уже приготовленный фарш, но помните, что классический шницель готовится все-таки из мелко рубленного мяса.

Посыпаем специями и солим по вкусу. После чего несколько раз хорошенько отбиваем полученную массу о дно посуды, доводя ее до однородного состояния.


В неглубокой емкости венчиком взбиваем пару яиц.


Мясную массу делим на порции, формируя шарики 5-7 см в в диаметре.

Каждый такой шарик выкладываем на пищевую пленку.


Покрыв его сверху вторым краем, раскатываем скалкой, превращая его в ровную лепешку толщиной не более 1 см.


Мясную лепешку с обеих сторон обмакиваем в яйце.


А затем – в панировочных сухарях.


Опускаем в разогретое в сковороде масло и обжариваем с обеих сторон в течение нескольких минут.


Шницель вкусен с любым гарниром, но особенно хорош с картофельным пюре.

Приятного всем аппетита!

ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ

Любая хозяйка стремится накормить свою семью не только полезно, но вкусно и разнообразно, поэтому старается каждый раз готовить что-то новое. Во многих семьях принято, чтобы обед состоял из двух блюд, и на второе обязательно было мясо с гарниром. В качестве мясного блюда чаще всего выступает гуляш, котлеты, биточки или тефтели. Но можно приготовить и нечто другое, например, шницель.

Но сначала следует разобраться, что же это такое. Не многие знают, что предоставляет собой настоящая котлета. В нашем понимании – это поджаренный либо запеченный мясной фарш с луком округлой либо овальной формы. Но на самом деле это не так. Котлета – это часть мяса на кости (ребре, а если это птица, то на бедренной кости). Поэтому классическое определение шницеля – это та же котлета, только без кости. Готовится он из тонких полос говядины, свинины либо курятины, панированных в муке или сухарях. Самое главное в нем – это тонкая хрустящая, ароматная, поджаренная корочка. Поэтому в панировку можно добавить любимые специи и травы (смесь перцев, соль, сушеный базилик и другие). Очень важен в этом деле фритюр. Масло должно быть свежим и качественным. Его должно быть настолько много, чтобы шницель не касался дна, а плавал на поверхности.

Но любой рецепт со временем меняется. Сегодня принято готовить шницель не цельным куском, а из мелко нарубленного мяса (можно заменить фаршем). Только в отличие от привычных для нас котлет, в шницель лук, размоченный в молоке хлеб и другие ингредиенты, добавлять не требуется.

Безусловно, вкус этого блюда зависит от качества и свежести мяса. Поэтому каждая хозяйка должна уметь выбирать хорошую говядину, тем более что сделать это не так уж и сложно. Нужно помнить, что чем моложе животное, тем нежнее у него будет мясо. Для покупки говядины лучше отправится на фермерский рынок и руководиться следующими правилами:

Все о кулинарном искусстве…


Такое блюдо как шницель уже давно известно всем. Его ценят по всему миру. Но особую любовь к этому замечательному кушанью проявляют жители Европы, ведь первый шницель из говядины был придуман в Австрии. Это классический вариант, который отличается особым вкусом. В настоящее время яство готовится почти из всех видов мяса – свинины, курятины, индюшатины.

Но сейчас мы рассмотрим, как приготовить шницель из говядины, то есть рецепт, приближенный к оригинальному. Изучим пошагово и с фото инструкцию готовки на сковороде, в духовке и увидим, как сделать рубленый говяжий шницель.

Schnitzel из говядины на сковородочке


Это блюдо предусматривает нарезку мяса на большие, но тоненькие пласты, которые тщательно отбиваются. Одну из ключевых ролей играет панировка, которая должна быть хорошего качества. Обычно она тройная, но по желанию можно исключить один из ее видов. Также необходимо производить обжарку мяса в большом количестве масла. Для приготовления понадобятся продукты:

  • Мякоть говядинки – полкилограмма;
  • 2 яйца;
  • Сухарики для панировки – 150 г. Для лучшего качества можно сделать их самостоятельно, просто перемолов белый батон в блендере или натерев на терке;
  • Жирные сливочки – 2 большие ложки;
  • Растительное маслице – 2/3 стаканчика;
  • Мука – примерно 8 больших ложек;
  • Соль, перчик и специи;
  • Для украшения зелень.


Теперь сам рецепт шницеля из говядины:

  1. Мяско хорошо промываем, удаляем все жилки и пленку, нарезаем небольшими кусочками;
  2. Отбиваем каждый кусочек с обеих сторон до толщины примерно 5 мм. Подсаливаем и перчим по вкусу;
  3. В глубокую мисочку разбиваем яйца, присаливаем, по желанию подсыпаем специи. Взбиваем все венчиком или аккуратненько миксером;
  4. Добавляем сливочки и снова хорошенько взбиваем до однородной консистенции;
  5. Каждую мясную заготовочку погружаем с двух сторон в муку и тщательно обваливаем;
  6. Следом окунаем каждый кусочек в яично-сливочную смесь;
  7. Третий этап панировки– обвалка в сухариках. Можно поэкспериментировать и попробовать его пропустить;
  8. Теперь нужно пожарить мясцо на сковороде. Для этого подливаем на нее маслице, хорошенько прогреваем. Жарим по одному куску, чтобы примерно половина кусочка была погружена в масло. На каждую сторону отведите по 5 минут;
  9. После готовности выкладывайте кушанье на салфеточки из бумаги, чтобы лишний жир немного стек;
  10. В качестве гарнира отлично подойдут блюда с кислинкой или резким вкусом: грибы, брюссельская капуста или картофель.


Для того чтобы ускорить процесс готовки и насладиться потрясающим вкусом мяса, можно выбрать уже готовый шницель из мраморной говядины от известной компании «Мираторг».


Схема приготовления такая же, как и в рецепте, описанном выше. Только мяско нарезать не надо. Уже готовые кусочки говядинки, которые напоминают мрамор благодаря небольшим жировым прослойкам, нужно сразу отбивать. Панировочка также тройная. На обжарку с каждой стороны отводится по минуте.

Говяжий Schnitzel в духовом шкафу


Рецепт подойдет для тех, кто не любит большое количество масла и жареную пищу. Мяско получится не менее вкусным, чем при готовке на сковороде, а также будет очень мягким и сочным. Ингредиенты используются те же, что и в предыдущем рецепте, кроме муки. Только уже не нужно столько растительного масла. Подготовьте небольшое количество для смазки противня.


  1. Нарезка мяса производится аналогично;
  2. Чтобы Schnitzel, приготовленный в духовке, получился еще и ароматным, используйте любые подходящие специи и травы для мясца, горчицу, соусы;
  3. Промажьте ими куски и отправьте в холодильник пропитываться примерно на час;
  4. Панировочка будет двойная. В муке заготовки не обваливаем, а сразу обмакиваем в яичко и затем погружаем в сухари;
  5. На противень стелется лист пекарской бумаги и чуть смазывается растительным маслицем. На него и укладываются мясные заготовочки;
  6. Выпекать в духовке при 200 градусах примерно в течение получаса до образования красивой золотистой корочки.

Рубленый говяжий Schnitzel


Для тех, кому надоели котлеты или отбивные, можно приготовить шницель из рубленой говядины. Для этого на 6 порций понадобится:

  • Фарш говяжий – полкилограмма;
  • Два яйца;
  • Небольшая луковичка;
  • Сухарики панировочные;
  • Молочко – треть стаканчика;
  • Приправы для мяса;
  • Перец, соль.


  1. Мясцо прокручиваем через мясорубку вместе с лучком;
  2. В отдельную емкость помещаем полученный фарш, вбиваем сюда же яйцо, присаливаем, подсыпаем перчик и специи, все хорошенько замешиваем;
  3. Делим массу на шесть равных частей. Из каждой формируем плоские заготовки, заостренные с одной стороны;
  4. Разбиваем и взбиваем второе яичко, погружаем в него мяско, затем обваливаем в сухариках для панировки. Можно купить их в магазине или сделать самостоятельно;
  5. Жарим на сковородочке в большом количестве масла с обеих сторон, затем перемещаем в духовку и томим при 200 градусах еще 20 минут.
  6. В качестве гарнира хорошо подойдут овощные салатики, картошечка или макароны.


Настоящий классический Schnitzel, также как и бефстроганов, готовится именно из говядины. Попробуйте приготовить это замечательное мясное блюдо в домашних условиях, экспериментируя с панировкой или со специями, и подберите любимый вкус, который порадует вас и ваших близких.

Видео: Быстрое приготовление шницеля «Мираторг» из мраморной говядины



Айдиго заботится о клиентах и помогает купить натуральные специи и пряности из любой точки России 24/7. Посмотреть цены.

А еще в интернет-магазине Айдиго вы можете заказать продукты питания, товары для дома и многое другое. У нас более 5 000 товаров!

Если вы не знаете, что приготовить из мяса, а котлеты, тефтельки и отбивные уже изрядно приелись, попробуйте приготовить рубленый шницель. Это вкусное блюдо обязательно полюбится вам и вашим близким и займет достойное место на вашем столе. Женский сайт о похудении DietaClub предлагает вам рецепты шницеля рубленого, которые не оставят вас равнодушными!

Слово шницель имеет два значения. В первом значении «шницель» означает тонкую отбивную, которую зажаривают во фритюре, предварительно обваляв в сухарях. Второе значение «шницель» — рубленая котлета. Именно о втором варианте мы и поговорим сегодня.

Шницель из рубленого мяса хорош тем, что этот вариант мясного блюда вы смело можете подавать на любые праздники, и будьте уверены — ваши гости останутся довольны!

Шницель рубленый. Вариант 1

Этот рецепт шницеля из рубленого мяса очень прост и легок, и вы можете готовить такое блюдо довольно часто.

  • 500 грамм говядины или свинины;
  • 2 яйца;
  • ½ стакана молотых сухарей;
  • растительное масло.

Мясо изрубить ножом, предварительно очистив его от сухожилий, (для приготовления шницеля рубленого сайт советует использовать вырезку, тогда шницель будет нежный и мягкий). Добавить к рубленому мясу одно яйцо, тщательно перемешать. Сформировать из полученного фарша шницели овальной формы, смочить в яйце и обвалять в сухарях. Обжариваем рубленый шницель на предварительно разогретой сковороде в течение 5−6 минут. Рубленый шницель готов!


Шницель рубленый. Вариант 2

  • 500 грамм говядины;
  • 75 грамм сала или шпика;
  • 1 яйцо;
  • 50 мл молока;
  • 80 грамм топленого масла;
  • белые сухари;
  • соль;
  • перец.

Рубим говядину, солим, перчим ее и добавляем молоко. Все тщательно перемешиваем. Из полученного фарша формируем шницели, смачиваем их в яйце, после чего обваливаем в сухарях и жарим на сале на хорошо разогретой сковороде. Перед подачей к столу полить шницель рубленый растопленным маслом.

Шницель рубленый по-гамбургски

Этот рецепт рубленого шницеля содержит в себе лук, который делает это блюдо еще более сочным и вкусным.

  • 400 грамм говядины;
  • 2 яйца;
  • 50 грамм измельченного лука;
  • 20 грамм жира;
  • 200 грамм хлебных крошек;
  • 2 столовые ложки воды или молока;
  • соль;
  • перец.

Мелко измельченный лук обжариваем в жире и даем ему остыть. Пока лук остывает, рубим говядину, добавляем к ней яйца, две столовые ложки воды или молока, соль и перец по вкусу. Соединяем рубленую говядину с остывшим луком и формируем шницели. Обжариваем шницель с двух сторон до золотистой корочки.

Рубленый шницель — блюдо сытное и питательное, и подают его обычно с картофелем фри, пюре, овощами. Если вы придерживайтесь диеты для похудения, то сайт о похудении DietaClub советует подавать шницель с овощами, это снизит калорийность данного блюда, и вы сможете насладиться чудесным вкусом, уменьшив его калорийность.


Здравствуйте дорогие Мастера!
Хочу рассказать о любимом блюде моих сыновей. Этот рецепт я увидела еще в прошлом веке в кулинарной книге 50-х годов. Как было в первоисточнике, я за давностью лет уже не помню, так как за это время вносила много изменений и дополнений.


Сейчас делаю так.
Для приготовления нам понадобиться:
фарш говяжий, нежирный – 500г
молоко – пол стакана (приблизительно)
сыр (лучше такой, который плавится при нагревании) – 150г
белый свежий хлеб без корки – пол батона
масло сливочное (по желанию) – 50 г
Соли кладем немного, т.к. в рецепт входить сыр.
Натираем на мелкой терке сыр и отдельно крошим мякоть свежего хлеба. Очень мелкие крошки делать не надо. По правилам хлеб надо мелко нарезать, но у меня нет на это терпения и очень острого ножа.


Теперь в фарш, небольшими порциями вводим столько молока, сколько мясо может принять и хорошо все перемешиваем. Точное количество молока заранее определить нельзя – каждый фарш ведет себя по-разному. Но фарш не должен быть жидким, нам из него еще шарики делать.


Потом фарш надо отбить (в смысле, фарш берется небольшими частями и шмякается об доску или миску), потом весь фарш перемешивается. Не знаю, что при этом происходит, но фарш становится нежнее!


Разделяем весь фарш на порции, делаем шарики как для котлет.


Далее берем шарик фарша, сминаем его в лепешку, на середину кладем чайную ложку с горкой натертого сыра и кусочек масла (можно и без масла). Можно в середину не тертый сыр насыпать, а класть кусочком.


Защипываем сверху как пирожки.


Когда подготовили все шницели,


смешиваем оставшийся тертый сыр с раскрошенным хлебным мякишем и панируем в этой смеси шницели, обминаем их в виде треугольников.


Все! Можно класть на разогретую с маслом сковородку и жарить.


. Вот такие получились шницели, но пока делала МК осталось только три штуки!


Ингредиенты:
масло растительноенемного, для жарки
молотые сухариполовинка стакана
яйца2 штуки
говядинаоколо 500 грамм

Мясо необходимо тщательно изрубить острым ножом, при этом важно, чтобы мясо было полностью очищено от сухожилий. Желательно для приготовления этого блюда использовать именно вырезку, тогда шницель получится очень мягким и нежным. К рубленому мясу добавляется одно яйцо и все хорошо перемешивается.

Из приготовленного фарша надо сформировать шницели, которые должны быть овальной формы, затем каждый шницель смочить в яйце, после чего обвалять в панировочных сухарях. Рубленый шницель обжаривается на разогретой сковороде с растительным маслом около пяти минут, после чего блюдо можно подавать к столу.


Вариант 1: Классический рецепт шницеля рубленого

Обычно шницели готовят из цельных пластов свинины. Но не каждый кусок мяса подойдет для приготовления этого аппетитного блюда. В этом случае можно воспользоваться рецептом рубленой котлеты, или даже приготовить ее из фарша. Даже с минимальным количеством ингредиентов блюдо получается очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Свинина — 600 г;
  • Мука — 30 г;
  • Ржаной хлеб — 50 г;
  • 1 яйцо;
  • Масло для жарки — 50 мл.

Пошаговый рецепт шницеля рубленого

Хлеб нужно заранее положить в морозильную камеру. Благодаря этому мы сможем избавиться от лишней жидкости и получить отличные сухари. Конечно, панировку можно купить и в магазине, но лучше приготовить ее самостоятельно. Тем более, это очень просто.

Замороженный хлеб измельчите с помощью блендера или мясорубки. Выложите полученные сухари на бумажное полотенце, оно впитает излишки влаги.

Вымойте и обсушите мясо. Избавьтесь от костей, жил и других ненужных частей. Нарежьте мякоть тонкими пластинами.

Каждый кусок свинины разрежьте на продольные полоски толщиной примерно 0.5 см. Затем проведите ножом поперек, чтобы получить небольшие кубики.

Накройте рубленое мясо пленкой или соберите его в полиэтиленовый пакет. Слегка отбейте свинину молотком.

Посыпьте кубики мяса солью и специями на ваш вкус. Добавьте муку, перемешайте руками. Сыпучие ингредиенты должны равномерно распределиться. Удобнее всего смешивать мясо со специями в пакете. Завяжите его на узел, несколько раз встряхните.

Высыпьте свинину в глубокую миску. Туда же разбейте яичко, перемешайте. Из полученной массы лепите овальные котлетки, обваливайте их в сухарях.

Раскалите масло на сковороде. Выкладывайте в него мясные заготовки, жарьте по 7 минут с каждой стороны. Готовые изделия лучше выкладывать на бумажные полотенца. Это поможет избавиться от избытка жира.

Шницели обычно подают с овощным гарниром. Иногда их посыпают зеленью или тертым сыром. Если ваши родные не хотят кушать вкусные котлетки на следующий день после приготовления, можно сделать сэндвичи или бургеры. Просто положите шницель между двумя кусками хлеба или булочки, добавьте немного соуса и свежие овощи. Прогрейте заготовку пару минут в духовке или микроволновке — и получите совершенно новое блюдо.

Вариант 2: Быстрый рецепт рубленого шницеля

Чтобы ускорить процесс приготовления блюда, используйте куриную грудку вместо свинины. Она мгновенно жарится, хорошо сочетается с яйцом и специями. Чтобы шницели не получились суховатыми, мы добавим в них репчатый лук.

Ингредиенты:

  • Филе куриное — 500 г;
  • Яйцо;
  • Крахмал — 20 г;
  • Майонез — 20 г;
  • Луковица;
  • Масло — 30 мл;
  • Сушеный чеснок, смесь трав.

Как быстро приготовить шницель рубленый

Ополосните филе. Избавьтесь от остатков крови, кожи и костей, если они есть. Нарежьте птицу мелкими кубиками.

Уберите шелуху с лука. Чтобы он не испортил нежную текстуру шницелей, нужно натереть овощ, а не резать его. Для экономии времени и сил используйте блендер.

Соедините куриное филе с луком. Посолите массу, добавьте чеснок и травы.

Высыпьте в фарш крахмал, добавьте майонез. Хорошо вымешайте мясную массу, вбейте туда яйцо.

Лепите из фарша небольшие плоские котлетки, обжаривайте на горячем масле со всех сторон. Как только шницели станут золотистыми, можно снимать их с огня.

Если есть немного лишнего времени, перед обжариванием оставьте фарш в холодильнике на полчаса. За это время курица промаринуется, шницели получатся ароматными и нежными.

Вариант 3: Шницель рубленый с грибным соусом

Грибы превосходно сочетаются со свининой. На праздничном столе отлично будут смотреться шницели под соусом из шампиньонов. Блюдо получается очень изысканным на вкус, несмотря на простой список продуктов.

Ингредиенты:

  • Свиной окорок — 400 г;
  • Молоко — 50 мл;
  • Шпик — 60 г;
  • Панировочные сухари — 50 г;
  • Сыр — 50 г;
  • Крупная луковица;
  • Масло — 150 мл;
  • Жирные сливки — 500 мл;
  • Яйцо;
  • Грибы — 300 г;
  • 3 зубчика чеснока.

Пошаговый рецепт

Мелко нарежьте свиную мякоть, шпик перекрутите через мясорубку. Соедините ингредиенты, посолите и поперчите.

Добавьте в фарш молоко, вымесите его и отбейте. Сформируйте овальные шницели.

Взбейте яйца с 50 мл сливок. Обмакивайте в льезон каждую котлетку, затем панируйте ее в сухарях. Жарьте с двух сторон до румяности.

Измельчите грибы и лук с чесноком. Обжарьте ингредиенты на оставшемся растительном масле.

Вылейте в сковороду сливки, как только грибы потемнеют. Продолжайте прогревать соус на медленном огне, пока не загустеет. В конце добавьте тертый сыр.

Полейте шницели соусом, подавайте к столу, пока они еще горячие. Идеальным гарниром к такому блюду будет обыкновенный овощной салат или макароны.

Чтобы придать изделиям красивый золотистый цвет, добавьте в фарш куркуму. Но не увлекайтесь, поскольку она «забивает» вкус остальных ингредиентов. Небольшой щепотки будет достаточно.

Вариант 4: Шницель рубленый из кальмаров

Обычно шницели получаются достаточно жирными. Если вы предпочитаете легкие и малокалорийные блюда, попробуйте приготовить котлетки из кальмаров. Они подходят также тем, кто страдает диабетом.

Ингредиенты:

  • Кальмары — 450 г;
  • Луковица;
  • Яйцо;
  • Петрушка, укроп, зеленый лук;
  • Сухари для панировки — 25 г;
  • Масло оливковое — 20 мл.

Как приготовить

Разморозьте мякоть кальмаров, если это необходимо. Нарежьте морских гадов крупными кусками, затем пропустите через мясорубку.

Добавьте к кальмарам сухари, посолите и поперчите. Еще раз измельчите смесь с помощью мясорубки.

Луковицу очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Они должны быть по размеру не больше рисового зернышка. Обжарьте лук на небольшом количестве масла.

Помойте и мелко нашинкуйте зелень. Соедините ее с луком, высыпьте смесь в фарш. Если масса получилась чересчур густой, добавьте в нее немного холодной воды.

Взбейте яйцо в глубокой тарелке. В другую посудину высыпьте сухари.

Поставьте на огонь сковороду с остатками масла. Пока она прогревается, слепите из фарша плоские широкие котлетки.

Окунайте каждый шницель в яйцо, затем обваливайте его в сухарях. Обжаривайте по 5 минут с обеих сторон.

Если вы предпочитаете запекать мясо в духовке, а не жарить, можно поступить так и с шницелями. Выложите котлетки на силиконовый коврик или в смазанную форму. Духовой шкаф прогрейте до 180°, отправьте туда заготовки на 7 минут. Как только они зажарятся, нужно перевернуть изделия. Запекайте их еще 5 минут с обратной стороны. Не стоит оставлять шницели в печи надолго, иначе они получатся сухими и твердыми.

Вариант 5: Шницель рубленый из крольчатины

Кроличье мясо чаще всего тушат или запекают. Но из него можно приготовить восхитительные шницели с ананасами. Это сочетание придется по вкусу гурманам, любителям экзотических блюд.

Ингредиенты:

  • Крольчатина — 1.5 кг;
  • Ананасы в сиропе — 300 г;
  • Соус соевый — 250 мл;
  • Мука — 50 г;
  • Сахар — 25 г;
  • Уксус бальзамический — 20 мл;
  • Масло — 80 мл;
  • Розмарин, базилик, смесь перцев.

Пошаговый рецепт

Вылейте сироп из ананасов в отдельную мисочку. Добавьте к нему уксус и азиатский соус, перемешайте.

Разотрите в деревянной ступке все сушеные травы и специи с солью. Туда же добавьте сахар. Можно использовать свежие листья розмарина и базилика, благодаря им вкус будет еще насыщеннее.

Высыпьте смесь специй в посудину с сиропом, перемешайте маринад до однородности.

Отделите кроличье мясо от костей. Залейте его маринадом, помассируйте руками. Оставьте на полчаса под пленкой в холодильнике.

Осторожно вытащите кусочки крольчатины из маринада. Мелко порубите их, соедините с мукой.

Слепите из фарша шницели, отбейте их плоской стороной молоточка. Обжарьте на горячей сковороде по 7 минут с двух сторон. Выложите котлетки на бумажные полотенца.

Кольца ананасов обжарьте на сухой сковороде. Щедро посыпьте их перцем и солью, смешайте с маслом.

Прогревайте оставшийся маринад на медленном огне, чтобы он загустел. Готовые шницели полейте полученным соусом, подавайте с кусочками ананаса.

Шницель можно готовить не только из мяса и морепродуктов. Часто встречаются рецепты грибных, рыбных или овощных котлеток. Принцип приготовления всегда практически один и тот же, отличаются только специи и соусы.

Шницель рубленый (из говядины, телятины, свинины)

Мясо, очищенное от пленок и сухожилий, пропустить через мясорубку, добавит к нему мелко нарезанный лук, соль, молотый черный перец, и все перемешать. Массу разделать на отдельные овальные шницели, обвалять в муке и обмакнуть в предварительно взбитый с панировочными сухарями белок. Жарить в хорошо разогретом жире с двух сторон. Из желтков сделать глазунью и положить на шницель. Подать с жареным картофелем.

600 г мяса, 1 луковица, 4 ст. ложки муки, 4 яйца, 50 г сухарей, 50 г жира, соль, перец по вкусу.

Похожие главы из других книг:

Шашлык из свинины, говядины и телятины

Шашлык из свинины, говядины и телятины КомпонентыСвинина, говядина, телятина – по 500 г Свиное копченое сало – 250 г Лук репчатый – 2 шт. Вино сухое белое – 0,5 стакана Масло топленое или жир – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо

Шницель говяжий рубленый

Шницель говяжий рубленый Обмытое, очищенное от сухожилий мясо пропустить через мясорубку или изрубить ножом, добавить соль, перец и сделать из него 5–6 шницелей овальной формы толщиной около 0,5 см. Подготовленные шницели обвалять в сухарях и жарить на разогретой

Барбекю ассорти из свинины и телятины

Барбекю ассорти из свинины и телятины Ингредиенты:• 500 г телятины,• 500 г свинины,• 300 г репчатого лука,• перец,• соль.Способ приготовления:Промытое мясо разрезают на небольшие куски и раскладывают их, чередуя телятину и свинину, на решетке. Затем обжаривают мясо на

Шницель натуральный из свинины (телятины)

Шницель натуральный из свинины (телятины) Мясо (верхняя и внутренняя часть окорока, верхняя часть лопатки, спинная или поясничная часть) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать кусками овальной формы (но без косточки) толщиной в 1 см, отбить и обжарить на сильно разогретой

Котлеты с молочным соусом (из говядины, свинины, телятины)

Котлеты с молочным соусом (из говядины, свинины, телятины) Разделать котлеты из мясного фарша (см. биточки рубленые) и уложить их на смазанную маслом сковороду. Вдоль каждой сверху по всей ее длине сделать чайной ложкой небольшую бороздку, влить в нее густой молочный соус и

Котлеты пожарские из телятины или свинины

Котлеты пожарские из телятины или свинины Готовятся так же, как и рубленые, но хлеб замачивается не в молоке, а в сливках. В фарш добавлять растопленное сливочное масло. Разделанные котлеты смазать сырым яйцом, запанировать в белом сухом хлебе, нарезанном кубиками (2? — 3

Барбекю из свинины и телятины

Барбекю из свинины и телятины • 600 г телятины• 600 г свинины• 4 луковицы• Черный молотый перец, соль по вкусу1. Мясо промыть, разрезать на небольшие куски и разложить на решетке.2. Затем обжарить мясо на углях, посолить, поперчить и украсить сверху нарезанным

Салат из говядины, телятины и свинины

Салат из говядины, телятины и свинины Ингредиенты: 200 г отварной нежирной говядины, 200 г отварной нежирной свинины, 200 г отварной нежирной телятины, 2 луковицы среднего размера, 4–5 соленых огурцов, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана растительного масла, 1 столовая ложка горчицы,

Шницель рубленый из баранины

Шницель рубленый из баранины Баранину обработать, нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить воды и хорошенько вымешать. Разделать в виде продолговатых лепешек, смазать яйцом, запанировать в сухарях и пожарить на сильно разогретом

Шницель рубленый из свинины

Шницель рубленый из свинины Обработанную свинину нарезать кусочками, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, развести водой, хорошенько вымешать и разделать в виде продолговатых лепешек. Смазать их яйцом и обвалять в сухарях, пожарить на сильно разогретом

Жаркое из телятины и свинины

Жаркое из телятины и свинины Ингредиенты:400 г телятины, 200 г постной свинины, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 2 луковицы, 1 столовая ложка топленого сала, перец, соль.Способ приготовления:Репчатый лук очистить, вымыть и мелко

Шницель из телятины по-одесски «Французский бульвар»

Шницель из телятины по-одесски «Французский бульвар» ? 400 г телятины? 60 г нутряного сала? 2 яйца? 50 г любого тертого сыра? 50 г хлебных крошек? 1/ 2стакана молока? 2–3 ст. ложки топленого масла? перец и соль – по вкусуТелятину пропустите через мясорубку и тщательно взбейте

259. ШНИЦЕЛЬ ИЗ СВИНИНЫ

259. ШНИЦЕЛЬ ИЗ СВИНИНЫ 800 г свинины, 2 яйца, 1 стакан сухарей, 2 ст. ложки топленого сала, ? ст. ложки сливочного масла для поливки, соль, молотый перец, 1 лимон (не обязательно), немного муки и молока.Корейку свиную без костей разрезать поперек волокон на куски толщиной 1 см (на

274. ШНИЦЕЛЬ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

274. ШНИЦЕЛЬ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ 1 кг телятины, 1 яйцо, 1 стакан сухарей, 1 ст. ложка топленого сала, 1 ст. ложка сливочного масла. 1 лимон (не обязательно), молотый перец, соль.Шницель из телятины приготовляют так же, как шницель из свинины (259).Перед подачей на стол на подогретое блюдо

Шницель телячий по-министерски (рубленый)

Шницель телячий по-министерски (рубленый) 600 г мяса с костью (лопатка), 50 г черствой булки, 125 мл молока, 40 г смальца, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, перец, соль по вкусу.Для панировки: 30 г пшеничной муки, 1 яйцо, 80 г черствой булки, 20 г толченых сухарей.Булку вымочить в молоке,

Читайте также:

Рулет из фаршированной и жареной говядины — Шницель Караджордже

https://www.youtube.com/watch?v=RWycpV_3YAE
Привет и добро пожаловать в AlmazanKitchen!

Традиционный балканский рецепт, который просто поразит вас! Кстати, за этим шницелем скрывается интересная история. Современную версию этого стейка изобрела шеф-повар Мича Стоянович. Был гость из Советского Союза, и повару нужно было приготовить для него котлеты по-киевски, но курицы поблизости не было. Поэтому повар использовал телятину вместо курицы.Но, конечно, и мы его понимаем, его не устроил результат, он полил его соусом тартар, украсил долькой лимона и кусочками помидора. Что ж, наконец-то он получил медаль Ордена Звезды Караджордже. А теперь пора познакомиться с версией AlmazanKitchen! Нежный рулет из говядины во фритюре, фаршированный каймаком и сыром высшего сорта!

Вам понадобятся эти ингредиенты:
  • 500 г говядины на свободном выгуле
  • 2 яйца от кур свободного выгула
  • домашний хлеб
  • 100г каймак
  • 80 г сыра
  • 1/4 стакана муки
  • соль, перец
  • 1 лимон
Шагов:

Начинка для мяса:

  1. Установить камин на улице.
  2. Возьмите домашний хлеб, разрезанный пополам. Греть у костра.
  3. Подготовьте разделочную доску.
  4. Возьмите 500 г говядины свободного выгула. Разрежьте его и взбейте мясо как можно тоньше.
  5. Мясо посолить и поперчить.
  6. Положить на мясо 100 г каймака и 80 г сыра.
  7. Сверните его.

Покрытие:

  1. Возьмите домашний хлеб. Сейчас он должен быть очень сухим. Сделайте панировочные сухари.
  2. Возьмите глубокую посуду.Взбить мукой.
  3. Выложить мясо в посуду, засыпать его мукой. Отложить в сторону.
  4. Разбейте 2 яйца, хорошо перемешайте.
  5. Обмакнуть мясо в яйца и сразу же посыпать панировочными сухарями.
  6. Повторите шаги № 11, 12 еще раз.
  7. Разогрейте глубокую сковороду. Залить маслом.
  8. Обжарить шницель до хрустящей золотисто-коричневой корки.

Обслуживания:

  1. Подавать с лимоном.
  2. Наслаждайтесь! Бон Алмазан!

Заинтересованы в наших нестандартных ножах, посуде и досках? Напишите нам на Facebook

Не сидите дома, любите природу и всех вас ура!

Наши продукты

Наши продукты

ChelseaWinter.co.nz Шницель из говяжьей крошки по-итальянски

Нажмите здесь, чтобы распечатать

Это роллс-ройс из всех рецептов говяжьего шницеля — хрустящая говяжья крошка, покрытая оболочкой, щедрая ложка вкусного домашнего томатного соуса, сливочно-плавленый сыр и свежий перечный базилик. Я всегда добавляю больше, потому что считаю, что холодный бутерброд с шницелем на следующий день с небольшим количеством томатного соуса, салатом и майонезом почти так же хорош, как и главное блюдо. Я сказал использовать свежие панировочные сухари, которые я готовлю, обрабатывая качественный крепкий хлеб, например чиабатту.Вы можете использовать сушеное или панко, если хотите.

Состав

Говядина
500 г Шницели из говядины со знаком качества
Нейтральное масло для жарки (виноградные косточки, рисовые отруби, легкое оливковое масло)
¾ чашки муки
2 слегка взбитых яйца от кур свободного выгула
2 стакана свежеобработанных панировочных сухарей чиабатта (или просто использовать сушеные или панко крошки)

Томатный соус
Оливковое масло первого холодного отжима
3 кабачка, очень тонко нарезанные или нарезанные (или используйте шпинат)
1 мелко нарезанная луковица
3 зубчика чеснока, нарезанных
1 банка нарезанных помидоров по 400 г
1 стакан говяжьего бульона с пониженным содержанием соли
3 чайные ложки сушеного орегано
1 чайная ложка бальзамического уксуса

Для приготовления
3/4 стакана тертого пармезана
Ломтики сыра моцарелла (или используйте свежую моцареллу или чеддер)
Разорванные свежие листья базилика, для подачи

Метод

Разогрейте гриль духовки до средне-сильного.

Нагрейте немного оливкового масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте ломтики кабачков несколько минут, чтобы они стали мягче, приправьте их, затем отложите. Добавьте лук в сковороду с еще одной каплей оливкового масла и готовьте 5-10 минут, часто помешивая, до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте еще несколько минут. Добавьте помидоры, бульон, орегано и бальзамик. Тушить 15-20 минут до густого томатного соуса. Дегустировать и приправить солью и перцем.

Нарежьте шницель на порции нужного размера, затем приправьте солью и перцем.Посыпьте каждый кусочек мукой, обмакните в яичную смесь и хорошо покройте мякишем. Нагрейте 1 см масла в большой сковороде на сильном огне. Когда масло станет красивым и горячим, мелко обжарьте шницели по паре за раз, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон. Отложите на бумажные полотенца.

Разложите шницели на противне, выстланном бумагой для выпечки. Сверху добавьте большую ложку томатного соуса, несколько ломтиков кабачков, немного пармезана и несколько ломтиков сыра чеддер.Готовьте на гриле около 5 минут или пока сыр не расплавится и не станет золотистым. Сверху выложите свежие листья базилика и подавайте с зеленым салатом и поджаренным цельнозерновым чесночным лавашем.

шницель: самое популярное немецкое мясное блюдо

Шницель, пожалуй, самое популярное мясное блюдо из немецких земель. Он включает в себя такие виды мяса, как телятина, свинина, говядина или курица, и отличается использованием указанного мяса в виде очень тонкой бескостной котлеты. Мясо можно панировать, а затем обжарить во фритюре или обжарить на сковороде, а затем использовать в качестве панировки или просто употреблять без хлеба.В этом отношении они выполняют довольно разностороннюю функцию.

Шницели

также бывают разных форм в зависимости от географического положения, в котором они находятся. Но рецепт остается тем же. Если вы посмотрите на шкалу популярности, то список фаворитов возглавит Венершницель шницель. Традиционно говоря, винершницель готовят из телятины, а затем панировывают в панировочных сухарях. Затем блюдо подают вместе с лимоном и известным немецким салатом или просто с картофелем с петрушкой, а иногда и с брусничным вареньем.

Отрывки из истории

Шницель сумел покорить вкусовые рецепторы многих и многих других. Вы можете легко найти их в большинстве трансъевропейских закусочных и хороших пекарен по всему миру. Однако многие не знают подробностей о его происхождении и других исторических подробностях. Историки кулинарии доказали, что название — шницель происходит от слова der Schnitz. Der Schnitz, глагол в немецком языке обозначает кусок или разрез. Кроме того, по отношению к портному используется другое слово Schneider.Это потому, что портной выполняет функцию раскроя ткани.

Интересно также отметить, что базовое слово одного из популярных региональных сортов хлеба — шницброт. В самом общем случае это ломтики фруктов, таких как яблоки или груши, а также некоторые другие сушеные сорта фруктов и орехов, которые имеют большое значение в праздничные сезоны, такие как Рождество.

Если вам довелось путешествовать по Германии, а затем посетить несколько местных домов, очарование непременно охватит ваш ум.Это почти неизбежно. Их знаменитое миндальное печенье, которое местные жители называют Mandelschnitten, и кондитерское блюдо, известное как Schneiderfleken, на самом деле имеют один и тот же корень.

Что касается происхождения рецепта шницеля, то существует множество доступных документов, в которых впервые был описан процесс придания мягкости кускам жесткого и твердого мяса путем измельчения их ломтиков. Затем процесс продолжался бы, и мясо обвалялось в панировке, а затем жарилось.Эти процессы приготовления датируются 1 90–160 гг. До 90–161 века до нашей эры и расположены в центре европейского континента. В исторических документах упоминается некий человек по имени Марк Гавиус Апикус. Чаще всего приписывают создание этого блюда ему. Ученые считали его пионером своего времени и возраста.

Когда мы переходим в Средневековье, интересно, что шницель к тому времени уже успел захватить воображение и, таким образом, застрял на вкусовых рецепторах многих.Он был популярен не только в германских землях, но также в Северной Италии и нынешнем австрийском регионе. Также важно отметить, что основным ингредиентом мяса, которое использовалось примерно в это время, была телятина. В то время корону самого популярного шницеля украшал винный шницель. Венский шницель представлял собой стейк, который подавали вместе с печеным картофелем. Та же комбинация также довольно известна в современной Австрии и Соединенных Штатах Америки.

Еще одно интересное открытие заключалось в том, что происхождение винских шницелей не совсем немецкое или австрийское в этом отношении.Свидетельства показывают, что шницель произошел от римских традиций. Именно поэтому знаменитое итальянское блюдо Cotoletta alla Milanese готовится аналогичным образом. Это блюдо, по сути, предшествовало появлению винского шницеля в меню Австрии. Со временем телятина как мясо стала стандартом, когда продолжают готовить Венский шнтизель. Интересно, что любой ресторан, где подают Wiener Schntizel, юридически обязан использовать только телятину и ничего больше. С другой стороны, если вы посмотрите вокруг под названием шницель, можно найти различные виды мяса, такие как свинина, говядина и даже курица и, конечно же, телятина.

Не стоит удивляться, когда вы видите огромное разнообразие шницелей, доступных во всем мире. На Ближнем Востоке, особенно в Иране, есть свой собственный сорт шницеля, который намного мяснее, пряный и покрытый хрустящей панировкой. В Японии, например, их версия шницеля называется Танкацу. В немецких землях можно найти такие истины, как вальджист в Хоффенхайме. Вальджист в Хоффенхайме — это разновидность шницеля, которую подают в качестве пиццы.В Дюссельдорфе, Германия, есть ресторан, известный как Berger Strasse. Они подают шницели со съедобными золотыми хлопьями и трюфелями. Действительно, блюдо стоит довольно дорого.

Где-то в середине 1800-х годов в штате Техас, Соединенные Штаты Америки, хлынуло много немецких иммигрантов. Здесь, в этом регионе, говядина была более чем в изобилии, чем телятины или свинины. Поэтому, чтобы удовлетворить свою любовь к шницелям, иммигранты стали добавлять в свои шницели говядину, а не свинину или телятину.Так началось грандиозное преобразование шницеля. Теперь мясо говядины не мягкое, и чтобы приготовить его, повара начали толкать жесткие куски мяса по крупицам. Затем последовал интересный анекдот, что тот же самый процесс размягчения мяса был случайно проведен с куриным мясом. Эта авария была хорошо воспринята, и таким образом появился жареный цыпленок.

В районе Индианы проживало много иммигрантов из Германии, и именно это наследие принесло в страну многие европейские деликатесы.В этом регионе особенно популярен сэндвич под названием сэндвич со свиной вырезкой. Сэндвич со свиной вырезкой по сути произошел из шницеля. В этом сэндвиче всегда используется свиная вырезка, которую подают на булочки. Историки также связывают это блюдо со знаменитым немецким братвурстом, который также подают на булочке вместе с сосисками.

Шницели всегда были богатством и холестериновой феерией. Однако с растущими опасениями по поводу здоровья блюдо все больше меняется.Традиционные способы приготовления в любом случае останутся, но, как было показано выше, существенный универсальный характер шницелей приводит к другим тангенциальным вариациям. Сегодня вы можете найти альтернативы и версии с легкой панировкой, в которых используются куриные грудки без кожи и более постные части свиной корейки вместе с грудками индейки. Затем их комбинируют или отдельно покрывают легкими начинками и соусами. Среди современных версий шницеля: жареный на сковороде куриный шницель с соусом Jaeger и Hühnerschnitzel Caprese, который также представляет собой жареный куриный шницель с грибами, помидорами, пармезаном и небольшим количеством свежего базилика на вершине.

Рецепт

Традиционный немецкий шницель или Schweineschnitzel, как его называют в округе, охраняется законом здесь, а также в Австрии, где он также известен как Wienerschnitzel. В обоих этих регионах шницели можно готовить только из телятины. Более того, их подлинные рецепты частично совпадают в большинстве процессов из-за общего наследия. Однако существует небольшая разница в том, что немецкие шницели также могут быть приготовлены из свинины, а не только из телятины.Здесь также широко используется свинина.

В Германии Егершницель — самый популярный сорт шницеля. Подается с наваристым грибным соусом. Другое блюдо, которое следует за этим, — это зигеунершницель или цыганский шницель, который подается вместе с острым соусом из болгарского перца. Рахмшницель — еще один вариант со сливочным соусом. Эти блюда можно съесть в большинстве местных немецких ресторанов.

Что объединяет все эти и многие другие рецепты, так это особый способ приготовления мяса.Наша цель — всегда получать идеально измельченное мясо. Сначала убедитесь, что толщина нарезанного мяса не превышает 1/4 дюйма. Это потому, что они жарятся при очень высокой температуре, но очень недолго. Кроме того, хитрость в этом процессе заключается в том, чтобы мясо не оставалось сырым внутри, а корочка оставалась хрустящей. Поэтому для этого мясо нужно растолочь, поместив его между двумя кусками полиэтиленовой пленки.При толчке убедитесь, что вы используете плоскую сторону молотка, а также не забудьте посыпать каждую сторону солью и перцем.

Состав

  • Свиные отбивные: 4 бескостных
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Универсальная мука: ½ стакана
  • Яйца: 2 больших взбитых
  • Панировочные сухари: ¾ чашки

Инструкции

Сначала вам нужно поместить свиные отбивные между двумя листами полиэтиленовой пленки и растолочь их, пока они не достигнут толщины дюйма.Убедитесь, что вы выполняете эту задачу, используя плоскую сторону размягчителя мяса. Когда это будет сделано, вы можете нанести легкую приправу из свежемолотого черного перца вместе с солью на обе стороны мяса.

Далее вам потребуются три отдельные миски среднего размера. В каждую миску вам потребуется положить муку, взбитые яйца и панировочные сухари. Теперь возьмите мясные отбивные и по очереди обмакните их в каждую миску. Будьте осторожны, так как покрытие должно быть правильным с обеих сторон.Более того, не беспокойтесь о беспорядке, он обязательно случится, и его можно будет убрать позже. Также будьте осторожны, чтобы не надавливать на отбивные из панировочных сухарей.

Тем временем вам также придется поставить сковороду среднего размера с антипригарным покрытием на сильный огонь. Убедитесь, что сковорода достаточно глубокая, чтобы в нее поместилось масло, а затем мясные отбивные. Теперь аккуратно сотрите лишние крошки и сразу же обжарьте их. Если оставить покрытие на долгое время, скорее всего, хрусткости не будет.

Самая важная вещь, которую нужно постоянно контролировать, — это температура масла для жарки. Это должно быть примерно при температуре 330 градусов по Фаренгейту. Также количество масла должно быть таким, чтобы шницели могли плавать в нем. Процесс жарки должен длиться около 2–3 минут, а цель — добиться темно-золотисто-коричневого цвета с обеих сторон отбивных. Затем вы можете переложить отбивные на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Они впитают излишки масла.

Шницели лучше всего подавать горячими и свежими.Так что вам не нужно терять много времени, когда они вынуты из сковороды. Презентация полностью зависит от личного выбора. Вы можете просто положить ломтики свежих лимонов и посыпать свежей зеленью петрушки вместе с любимым соусом. В Германии их обычно подают вместе со Спаэце, картофелем фри или типичным немецким картофельным салатом.

Теги: немецкая кухня, германия, шницель, венский шницель, винершницель

Все о шницелях | HubPages

Разнообразие предложений шницелей в Германии почти безгранично!

Традиционные шницели по определению готовятся из телятины.Тем не менее, многие немецкие рестораны предложат «шницель» из разных сортов мяса, при этом соблюдая технику приготовления оригинального шницеля Wienerschnitzel (покрытый мукой, затем обмакнутый в яйцо и, наконец, покрытый панировочными сухарями, а затем обжаренный до золотистого цвета. ). В некоторых ресторанах вы можете увидеть это блюдо под названием «Винерское искусство», что означает, что оно было приготовлено таким же образом, как и винский шницель, но мясо не телятина. Сегодня в шницели входят различные виды мяса, включая телятину, курицу, свинину и индейку.

Довольно популярный в немецкой кухне оригинальный Wienerschnitzel полностью австрийский. Происхождение в Вене, Австрия, как Вена на немецком языке — это Wien , а все, что является венским, — это Wiener , следовательно, Wienerschnitzel. европейских иммигрантов привезли в Соединенные Штаты свои собственные рецепты шницеля, но во время Первой мировой войны слово шницель не использовалось для патриотического стейка Солсбери. Конечно же, традиционная часть квашеной капусты также изменила название и стала «капустой свободы»! На юге мы используем нарезанный говяжий стейк, добавляем его в сливочную подливку и называем его жареным стейком с курицей.

Существует множество шницелей, и у каждого есть свои любимые. Многие рестораны появляются практически в одночасье, и у них есть свои рецепты и свой собственный стиль, который они накладывают на шницель. Просто загляните на сайт www.schnitzel-culture.de/, чтобы увидеть огромное разнообразие шницелей! (У них не менее 40 разных видов)! Я составил краткий список моих личных фаворитов, но это ни в коем случае не исчерпывающий список.

Немецкие рестораны обычно предлагают следующие варианты.

Wienerschnitzel : В оригинале только телятина. Тонко измельченный, покрытый панировочными сухарями и обжаренный до хрустящей корочки, но никогда не обжаренный во фритюре. (Ну, может быть, в более дешевых ресторанах быстрого питания. Долька лимона является обязательной, и ее кладут прямо на шницель. Они часто растираются настолько тонко, что занимают всю тарелку, а стороны находятся на дополнительных тарелках.

Для всех других шницелей, мясо обычно составляет только половину исходного размера Wienerschnitzel .

Cordon-Bleu : это блюдо пришло из Швейцарии. Это шницель с начинкой из ветчины и сыра.

Jägerschnitzel : Это шницель из телятины или свинины, заправленный винно-грибным или сливочно-грибным соусом. Часто просто обжаренные отбивные поливают соусом. Однако иногда оригинальный панированный шницель (приготовленный по методу винерского шницеля — «Wiener Art») поливают соусом.

Zigeunerschnitzel : это шницель, покрытый томатным соусом с красным перцем. Zigeuner в переводе с немецкого означает цыган, так что подумайте о венгерском с большим количеством болгарского перца. Слово вышло из употребления, и теперь часто используется Paprikaschnitzel . Паприка — болгарский перец по-немецки. Однако многие пуристы настаивают на том, что они разные. Я просто заметил, что в соусе Paprikaschnitzel больше перца. К сожалению, шницель в значительной степени съедается, прежде чем я дохожу до подсчета отдельных полосок перца и проведения каких-либо сравнений.

Käseschnitzel : Käse — это сыр по-немецки, так что представьте себе шницель, покрытый плавленым сыром!

Rahmschnitzel : Эта отбивная покрыта сливочным соусом с большим количеством свежего измельченного перца. Rahm по-немецки кремовый. Полный сливочного совершенства и очень популярный.

Holsteinschnitzel : шницель с обжаренным луком, ломтиком ветчины и жареным яйцом. Район Гольштейн находится на севере Германии, и я также видел голштиншницель с небольшими филе рыбы на нем.

Guten Appetit !!!

Вариаций предостаточно, но это то, что я обычно встречал по всей Германии. Я уверен, что у многих был другой опыт и другие вкусы с разными ингредиентами в сочетании с разными методами приготовления. Почти не менее важны гарниры, которые сопровождают каждый шницель. Надеюсь попробовать их все!

Сообщите мне, какой шницель вы пробовали.

Schnitzel Platz — Наше меню

Блюдо Prince Leopold для двоих
25 долларов США.99 на человека
Мы начинаем с тушеной свиной рульки, добавляя немного Kassler Rippchen (копченую свиную отбивную), Frikadellen (немецкие рубленые свинины и стейк из телятины), немецкие колбасы и копченую колбасу Thüringer. Затем мы закончим его красной капустой, квашеной капустой, Браткартоффелем и домашними пельменями. Свежие булочки с кренделями и суп дня на ваш выбор или салатная тарелка нашего дома
Кайзер в районе
27 долларов.99 на человека
Пир для большего аппетита — обслуживает до шести человек в семейном стиле — центральным блюдом является наш тушеный целиком Schweinshaxen (свиная рулька), Kassler Rippchen (копченые свиные отбивные), куриные и свиные шницели (куриные и свиные котлеты в панировке, сковорода жареные), ломтики леберкезе, различные колбасы и в завершение картофельный салат, домашние пельмени, шпецле, квашеную капусту и баварскую краснокочанную капусту. Подается со свежими булочками с кренделем и супом дня на ваш выбор или фирменной салатной тарелкой.Этот необычный пункт меню готовится только на (6) или более
Свинья целиком
Рыночная цена
Необходимо запросить как минимум за одну неделю заранее
Deutsche Haus Platte
$ 24,99
Наше немецкое блюдо включает обжаренный в панировке шницель из свинины, фрикаделле (немецкий рубленый стейк), ассорти из колбас, картофель фри, краснокочанную капусту и квашеную капусту.
Glacierte Schweine Haxe с квашеной капустой
$ 24,99
Глазированная свиная рулька, приготовленная в натуральном соке, подается с квашеной капустой и различными кнедликами или картофелем.
Schweine Braten und Knödel
$ 19.99
Нежное жаркое из свинины, идеально приготовленное, покрытое натуральным соусом, подается с баварской красной капустой и клецками.
Sauerbraten с пельменями
$ 22,99
Мы начинаем с нежной маринованной говядины и медленно тушим ее в собственном маринаде, затем добавляем изюм и имбирный соус и подаем с красной капустой и клецками.

Все обеды подаются с выбором из нашего супа дня, супа из печеночных клецок или немецкой салатной тарелки.


Наши шницели сделаны из свежей мягкой свинины, телятины или курицы, которые приправлены, панированы и обжарены на заказ.Для легкого прикосновения: По вашему запросу мы можем подать любой шницель без панировки.

Schweine Schnitzel / Шницель из свинины
18,99 долл. США
Шницель из свинины в панировке с соусом
Zwiebel Schnitzel / Луковый шницель
$ 19.99
Шницель из свинины в панировке, обжаренный в обжаренном луке и подливе
Jäger Schnitzel / Охотничий шницель
22 руб.99
Шницель из свинины в панировке в грибно-винном соусе
Рам Шницель
$ 20,99
Шницель из свинины в сливочном соусе (натуральный или в панировке)
Паприка шницель
$ 20,99
Шницель из свинины с венгерским соусом из паприки (натуральный или в панировке)
Zigeuner Schnitzel / Цыганский шницель
21 руб.99
Шницель из свинины в панировке с обжаренным перцем и луком
Гавайский шницель
21,99 долл. США
Шницель из свинины в панировке с ветчиной, ананасом и плавленым сыром
Венский шницель
23,99 доллара США
Шницель из телятины в панировке с лимоном
Шницель «а ля Гольштейн»
23 доллара.99
Шницель из свинины в панировке, подается с жареным яйцом и канапе
Шницель Кордон Блю
21,99 долл. США
Шницель из свинины в панировке, фаршированный ветчиной и швейцарским сыром
Hühnchen Schnitzel
18,99 долл. США
Шницель из курицы в панировке
Шницель Шварцвельдер / Шницель Шварцвальд
23 доллара.99
Шницель из свинины в панировке, покрытый жульеном из черной лесной ветчины
Шницель Art des Hauses
23,99 доллара США
Шницель из свинины в панировке с копьями из белой спаржи и голландским соусом
Шницель Амбассадор
23,99 доллара США
Шницель из свинины в панировке с тушеными помидорами и луком и плавленым швейцарским сыром

Все обеды подаются с выбором из нашего супа дня, супа из печеночных клецок или немецкой салатной тарелки.

Вышеупомянутые ужины также включают в себя на ваш выбор любые два из следующего:
клецки, вареный картофель, немецкий картофельный салат, картофель фри, немецкий домашний картофель фри или шпецле, краснокочанная капуста, квашеная капуста или овощи.


Rumpsteak mit Kräuterbutter
34,00 $
12 унций. выдержанный стейк Prime New York Strip, идеально приготовленный и покрытый маслом с травами
Стейк Риндерленден
34 руб.00
8 унций. Филе Миньон, приготовленное по вашим требованиям
Panierte Schweine Koteletten
$ 19.99
Свиные отбивные, с приправами, в панировке и жареные на сковороде
Lachsfilet sautiert в цитроненовом масле
23,99 доллара США
Филе лосося, обжаренное в лимонном масле
Forelle Art des Hauses
22 руб.99
Целая радужная форель, масличная, без костей, обжаренная и подается с маслом из лимона и зелени

Все обеды подаются с выбором из нашего супа дня, супа из печеночных клецок или немецкой салатной тарелки.


Меню Октоберфест ниже: только доступно во время Октоберфеста (с 10 сентября по 25 октября) .

Возвращайтесь и присоединяйтесь к нам на «Полпути к Октоберфесту» апреля !

Закуски

Карри Вурст
$ 9.99
Братвурст по-берлински нарезанный ломтиками и посыпанный кетчупом карри
Шарики квашеной капусты
$ 10,99
Обжаренная в слегка панировке квашеная капуста, смешанная с острой ветчиной и колбасой Подается со сладким горчичным соусом
«Обазтер»
$ 14,99
Классический баварский фирменный сыр, который вам обязательно понравится! Восхитительная смесь импортного бри, сливочного сыра, сливочного лука и наших специальных приправ.Подается со свежеиспеченным кренделем
Kartoffel Pfann Kuchen
Домашние картофельные оладьи с яблочным пюре или сметаной
Полный заказ
9,99 долл. США
Половина заказа
$ 5,99
Шампиньоны Gefüllte
9,99 долл. США
Свежие фаршированные грибы, покрытые сыром
Hausgemachte Sülze mit Brot
$ 9.99
Домашний головной сыр с хлебом и рассолом из укропа
Роллмопы
$ 10,99
Импортированный рулет из сельди, фаршированный маринованными огурцами и луком
Zwei Bratwürste vom Grill mit Brötchen
12,99 долл. США
Два свежих жареных братвурста с рулетом
Zwei Grosse Wiener Würstchen mit Senf und Brötchen
12 долларов США.99
Сардельки длиной 2 фута с горчицей и рулетом

Супы

Leberknödelsuppe
Суп с печеночными клецками
Чаша
$ 5.00
Tages Suppe
Суп дня
Чаша
$ 5.00
Hausgemachte Gulaschsuppe
Домашний суп-гуляш
Чашка
6 долларов США.99
Чаша
$ 8,99

Вход

Октоберфест Платте
23,99 доллара США
Блюдо Октоберфест — Касслер Риппхен, жареная свинина и колбаса, подается с квашеной капустой, домашним картофелем фри, свежими булочками с кренделем и супом с клецками из печени или немецким салатом на ваш выбор
Schwein vom Spiess mit Kartoffelsalat
21 руб.99
Свежая жареная свинина с немецким картофельным салатом, свежими булочками с кренделем и супом с клецками на ваш выбор или немецкой салатной тарелкой
Deutsche Haus Platte
23,99 доллара США
Немецкое блюдо включает в себя панированный шницель из свинины, фрикаделле, ассорти из сосисок, картофель фри, краснокочанную капусту, квашеную капусту, свежие булочки с кренделем и суп с клецками из печени или немецкую салатную тарелку на ваш выбор.
Glacierte Schweine Haxe mit Sauerkraut und Semmelknödel
23 доллара.99
Целая глазированная свиная рулька подается с квашеной капустой, хлебными кнедликами, свежими булочками с кренделем и супом с клецками на ваш выбор или немецкой салатной тарелкой
Sauerbraten mit Brot Knödel und Rot Kohl
$ 22,99
Маринованный ростбиф в соусе из винного изюма с клецками, красной капустой, свежими булочками с кренделем и супом с клецками на ваш выбор или немецкой салатной тарелкой
Baprischer Leberkaese mit Röst Zwiebel und Kartoffelsalat
17 долларов.99
Телячий рулет по-баварски с жареным луком, картофельным салатом, свежими булочками с кренделями и супом из печеночных клецок на ваш выбор или немецкой салатной тарелкой
Касслер Риппхен с квашеной капустой
21,99 долл. США
Копченая свиная корейка с квашеной капустой, свежими булочками с кренделем и супом из печеночных клецок на ваш выбор или немецкой салатной тарелкой
Bratwurst mit Kartoffelsalat
16 долларов.99
Братвурст с картофельным салатом, свежими булочками с кренделем и супом с клецками на ваш выбор или немецкой салатной тарелкой
Thuringer mit Kartoffelsalat
$ 16,99
Колбаса Тюрингия с картофельным салатом, свежими булочками с кренделем и супом из печеночных клецок на ваш выбор или немецкой салатной тарелкой
Schweine Schnitzel mit соус, Rot Kohl und Bratkartoffeln
19 долларов.99
Шницель из свинины в панировке с соусом, красной капустой, картофелем фри, свежими булочками с кренделем и супом из печеночных клецок на ваш выбор или немецкой салатной тарелкой
Jäger Schnitzel / Охотничий шницель
23,99 доллара США
Шницель из свинины в панировке, покрытый аппетитным грибным винным соусом, краснокочанная капуста, шпецле, свежие булочки с кренделем и суп с клецками на ваш выбор или немецкая салатная тарелка
Венский шницель
23 доллара.99
Шницель из телятины в панировке с лимоном, подается с картофелем фри, красной капустой, свежими булочками с кренделем и супом из печеночных клецок на ваш выбор или немецкой салатной тарелкой
Rumpsteak mit Kräuterbutter und Pommes Fries
34,00 $
Стейк New York Strip с маслом с пряностями, картофелем фри, свежими булочками с кренделем и супом из печеночных клецок на ваш выбор или немецкой салатной тарелкой
Kinderlendensteak mit Pommes Fries
34 руб.00
Филе миньон с картофелем фри, свежими булочками с кренделем и супом из печеночных клецок на ваш выбор или немецкой салатной тарелкой
Lachsfilet sautiert в цитроненовом масле
23,99 доллара США
Филе лосося, обжаренное в лимонном масле, подается с отварным картофелем, овощами, свежими булочками с кренделем и супом из печеночных клецок на ваш выбор или немецкой салатной тарелкой
Halbes Hähnchen mit Pommes Fries
16 долларов.99
Полужареный цыпленок с картофелем фри, свежими булочками с кренделем и супом из печеночных клецок на ваш выбор или немецкой салатной тарелкой
Hühner Schnitzel mit Rot Kohl und Kartoffeln
$ 19.99
Куриный шницель с красной капустой и картофелем фри, свежие булочки с кренделем и суп с клецками на ваш выбор или тарелка с немецким салатом

Дополнительные заказы

Deutscher Kartoffel Salat
5 долларов США.00
Немецкий картофельный салат
Rotkohl
$ 5.00
Красная капуста
Hausgemachte Spätzle
$ 5.00
Домашняя лапша
Квашеная капуста
$ 5.00
Квашеная капуста
Knödel
5 долларов США.00
Пельмени
Bratkartoffeln
$ 5.00
Домашний картофель фри
Гигантский крендель
8,00 $
Раздельная пластина для заряда
$ 3,50

Дополнительные элементы

Шницель Сэндвич
$ 14,99
Шницель из свинины в панировке, подается на теплой булочке с жареным луком.Подается с картофельным салатом и супом из печеночных клецок на ваш выбор или немецкой салатной тарелкой
Братвурст на булочке
$ 14,99
Свежий жареный братвурст на теплой булочке с жареным луком. Подается с картофельным салатом и супом из печеночных клецок на ваш выбор или немецкой салатной тарелкой
Тарелка для горячей колбасы
$ 11,99
Выбор от шеф-повара из четырех горячих колбас, в том числе Bratwurst, Thuringer, Knackwurst и Phlälzer
Большой немецкий мягкий крендель
С особой горчицей и собственным хреном
$ 8.00
С собственным домашним соусом из чеддера из пивоварни
9,50 долларов США

Десерты

Домашний персиковый или яблочный штрудель
Вкусное сладкое слоеное тесто
Подается со взбитыми сливками
6,00 $
Подается со взбитыми сливками и мороженым
$ 7.50
Сливовый торт
6,00 $
Домашний сезонный сливовый торт
Черный торт Форрест
6,00 $
Традиционный черный торт Форрест

Приходите посмотреть наши замечательные десерты круглый год (кроме Октоберфеста, где у нас ограниченный выбор десертов).

Шницельрия Гони

ЧИПСКАЯ ЧИПСА (GF) / 9,00 $

ФРИ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ (GF) / $ 11.00

ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ / 9,00 $
подается на турецком хлебе (4 ломтика)

NACHOS / 25,00 $
Бобы или говяжий фарш или их смесь, с плавленым сыром, покрытым гуакамоле, сладким перцем чили и сметаной

ШАФРОН-РИС / 8,50 $
Подается с теплым хлебом

ЧЕСНОЧНЫЕ КРЕВЕТКИ /23 $.00
Приготовлено в бульоне из шафрановых специй

TAPAS / 14,50 долл. США (каждый)

— Чоризо « Испанская колбаса»

— Кальмары

— Мясные блинчики

САДОВЫЙ САЛАТ / $ 14.00
свежий хрустящий микс салатов, помидор, перец, лук и ломтики огурца

САЛАТ ЦЕЗАРЬ С КУРИЦЕЙ / 24,00 $
Салат Cos, бекон, пармезан, гренки и домашняя заправка с панировкой из курицы
с курицей-гриль / 28 $.00

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ / 20,00 $
Садовый салат с сыром Фетта, оливками и орегано
С курицей в панировке / 23,50 долл. США
С курицей-гриль / 26,50 долл. США

РУССКИЙ САЛАТ / $ 15.00
Типичный испанский картофельный салат с морковью, горохом, тунцом, майонезом, украшенный полосками перца и вареным яйцом

Наши блюда могут быть без глютена за дополнительную плату в размере 4,00 долларов США

Все бургеры подаются с чипсами и салатом

СЭНДВИЧ СО СВИНИНОЙ /21 $.50
Наш домашний шницель из свинины с плавленым сыром, листьями салата, помидорами и сладким соусом чили

КУРИНЫЙ БУРГЕР / 21,50 $
Наш домашний куриный шницель с плавленым сыром, салатом, помидорами, авокадо и алиоли
С курицей-гриль / 24,50 $

РЫБНЫЙ БУРГЕР (GF) / 21,50 $
Панированная рыба с салатом, помидорами, плавленым сыром и алиоли.

ТЕЛЯЧЬЯ БУРГЕР (GF) / 21 $.50
Домашний шницель из телятины с листьями салата, помидорами, плавленым сыром, маринованными овощами и горчичным соусом

CHIVITO AL PAN / $ 27.00
Маринованная курица-гриль, говядина или свинина с ветчиной и плавленым сыром, листьями салата, помидорами, покрытая жареным яйцом и украшенная домашним горчичным майонезом

Наши блюда могут быть без глютена за дополнительную плату в размере 4,00 долларов США

СУП ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ /25 долларов.00
Смешанные морепродукты, приготовленные в домашней сальсе из помидоров с травами, подаются с теплым хлебом

РЫБА ДНЯ / $ 29,50
Баррамунди на гриле, маринованный с чесноком и зеленью, подается с салатом, чипсами и алиоли.

РЫБА И ЧИПСЫ (GF) / 19,00 $
Панированная рыба, подаваемая с салатом, чипсами и алиоли

КРЕВЕТКИ BBQ / 32,00 $
Маринованные креветки на гриле, подаются с чипсами

КАЛАМАРИ ПЕЧЕННЫЕ (GF) / 27 $.50
Панированные домашние кальмары с салатом, чипсами и алиоли

МИДИИ МАРИНАРА / 27,50 $
Приготовленная с вином и домашней томатной сальсой с травами, подается с хлебом

ОСЬМИНОГ НА ГРИЛЕ / $ 31,00
Маринованный с чесноком и зеленью, подается с салатом, чипсами и алиоли

ТАРЕЛКА ДЛЯ МОРЕПРОДУКТОВ (GF) / 69,00 долларов США (для 2 человек)
Панированная рыба, кальмары, креветки барбекю, мидии и Осьминог барбекю, подаваемый с чипсами и салатом


Все мясо замариновано в нашем домашнем «Адобо».

СТЕЙК НА ГРИЛЕ НА ГРИЛЕ /31 $.00
(500 грамм)

СТЕЙК ИЗ РОМПА НА ГРИЛЕ / 40,00 $
(850 грамм — 900 грамм)

КУРИЦА НА ГРИЛЕ НА ГРИЛЕ / 29,50 $
Маринованная с нашим домашним соусом в испанском стиле

CHIVITO AL PLATO / $ 35,50
Говядина, курица или свинина на гриле с ветчиной и плавленым сыром, покрытая яичницей и украшенная домашним горчичным майонезом, свеклой и оливками

РИФ И ГОВЯДИНА /49 $.50
Рамп-стейк с чесночными креветками и кальмарами

ASADO / 30,00 $
Говяжьи ребрышки на гриле с «чоризо» (испанская колбаса)

МЯСНАЯ ТАРЕЛКА / $ 79.00 (Для 2 человек)
Говяжьи ребра, маринованные на гриле, стейк из говядины, свиное филе, чоризо (испанская колбаса), куриная грудка с чипсами и салатом на 2 персоны

SCHNITZEL PLATTER / $ 79.00 (Для 2 человек)
Курица, говядина, свинина или баранина на выбор на 1-метровой доске с чипсами и салатом для 2 человек

1- Как вам ваш шницель?

Обычный — Подается с чипсами и салатом

Jumbo- 1.5-2 кг шницелей на деление (без боковых сторон)

2- Выберите свой любимый

Курица, говядина, свинина или вегетарианские блюда (из домашнего теста из глютеновой муки, смешанного с вялеными помидорами, баклажанами, артишоками, орегано и оливковым маслом)

Обычная говядина 1,00 долл. США дополнительно Jumbo Beef 2,00 долл. США дополнительно

Обычная баранина 1,50 доллара США дополнительно Jumbo Lamb 3,00 доллара США

Наши шницели могут быть без глютена за дополнительную плату в размере 4 долларов США

3- Какой из них вы пробуете сегодня?

TRADITIONALS ⇔ Обычный 27 $.00 / Jumbo $ 37,00

PLAIN SCHNITZEL
С соусом из подливки из простых грибов или зеленого перца

PARMIGGIANNA SCHNITZEL
С томатной сальсой и плавленым сыром, украшенные петрушкой

ИЗБРАННОЕ ⇔ Обычный $ 29,50 / Jumbo $ 39,50

SUPREME SCHNITZEL
С ветчиной и плавленым сыром моцарелла поверх свежих помидоров и лука, украшенных петрушкой.

GREEK SCHNITZEL
С томатной сальсой, оливками, плавленой феттой и вкусным сыром, украшенным петрушкой.

HAWAIIAN SCHNITZEL
С томатной сальсой, сыром, ветчиной, ананасом и гарниром из петрушки

BOSCAIOLA SCHNITZEL

Сливочный соус с горошком, грибами и беконом, украшенный петрушкой.

MEXICAN SCHNITZEL
С фасолью, гуакамоле и плавленым сыром с добавлением сметаны и сладкого перца чили

MEDITERRANEAN SCHNITZEL
Сливочный соус бешамель с чесноком, базиликом, кедровыми орехами, сыром пармезан и грецкими орехами, посыпанный плавленым сыром и украшенный петрушкой.

CRIOLLA SCHNITZEL
с домашним соусом из говяжьего фарша, кукурузой, плавленым сыром и гарниром из свежего перца чили и петрушки

UNIQUES ⇔ Обычный 30,50 $ / Jumbo 40,50 $

ESPAÑOLA SCHNITZEL
С нутом, чоризо (испанская колбаса), луком и оливками в домашней томатной сальсе с травами, украшенной петрушкой.

AUSSIE SCHNITZEL
С беконом, свеклой, сыром и яичницей, украшенным петрушкой

ANTIPASTO SCHNITZEL
Баклажаны на гриле, артишоки и вяленые помидоры с плавленым сыром и украшенные петрушкой.

FIGASA SCHNITZEL
Со смесью испанского, коричневого и весеннего карамелизованного лука, плавленого сыра моцарелла и гарнира с орегано

MONTEVIDEANA SCHNITZEL
С копченой ветчиной и плавленым сыром, покрытый домашним горчичным майонезом и украшенный зелеными оливками, полосками красного перца и «Пальмито» (пальмовые сердца)

LAMB SCHNITZEL
С домашним соусом «Цацики».

PORK SCHNITZEL
С гарниром из свежего перца чили, петрушки, испанского лука и сока лайма.

DELUXE ⇔ Обычный $ 32,50 / Jumbo $ 42,50

TUSCANY SCHNITZEL
С сальсой из помидоров с травами, пепперони, оливками, вареным яйцом, боккончини и плавленым сыром с орегано и базиликом.

GABRIELA SCHNITZEL
С сальсой из помидоров с пряностями, ломтиками «чоризо» (испанская колбаса), плавленым сыром, яичницей сверху и перцем халапеньо

MARINARA SCHNITZEL
С чесночными креветками и жареными кальмарами сверху, с гарниром из петрушки

LUCIA SCHNITZEL
С говяжьим фаршем, ветчиной, испанской колбасой и плавленой моцареллой, сбрызнутой соусом BBQ

КУРИНЫЕ ПОЛОСКИ SCHNITZEL /14 $.00
С чипами

ПОЛОСКИ VEAL SCHNITZEL / $ 14.00
С чипами

CALAMARI / 14,00 $
С чипами


«FLAN» / 12,50 $
Наша традиционная крем-карамель с «Dulce de leche» (карамель) и взбитыми сливками

CHURROS / $ 12,50
Наши традиционные испанские пончики, посыпанные корицей и сахаром, подаются с соусом для окунания «Dulce de leche»

НАПОЛИТАНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ /12 $.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *