Шашлык говядина маринад: Как замариновать шашлык из говядины правильно, чтобы был сочным и мягким

Содержание

Маринад для шашлыка из говядины: рецепт

Говяжий шашлык одно из самых вкусных мясных блюд, придуманных человеком. Приготовить вкусный, ароматный и сочный шашлык по силу каждому, но необходимо соблюсти определенные советы и рекомендации. Успех зависит от двух важных составляющих – мяса и маринада. Все, что необходимо, вы найдете в супермаркетах ДА!

Подготовка мяса

Самое лучше мясо – свежее мясо. Подобный тезис актуален всегда. Если вам удалось урвать кусок мяса, который пролежал на прилавке не более трех-пяти часов, это большая удача.

Обычно, для шашлыка, используют кусок со спины, так называемый «толстый край». Также подойдут и другие части со спины (тонкий край и вырезка). Смысл в том, что данные куски с мышцами не участвуют в движении животного, а значит мясо получится более мягким и сочным. Жилки, кости и много жира нам тоже не нужны, старайтесь выбрать филейную часть. Покупать лучше охлажденное мясо, замороженное не подойдет.

Если есть сомнения в сроках годности, можно выявить некоторые признаки – мясо не должно липнуть к рукам, неприятно пахнуть, быть покрыто слизью, пленкой или выделять много крови.

При надавливании пальцем на мякоть, говядина должна сразу вернуть свою изначальную форму.

После покупки, тщательно промойте мясо и обсушите его бумажными полотенцами. Далее потребуется его разделать – удалите прожилки, кости и нарежьте средними кусками по 4-5 см. Подобный размер самый оптимальный, мелкие куски могут сгореть, а крупные остаться сырыми внутри.

Готовим маринад для говяжьего шашлыка

В задачу маринада входит не только придание аромата, но и размягчение достаточно жесткой говядины. Естественно, маринад лучше готовить самим, так вы сможете спрогнозировать конечный результат и насладиться желаемым вкусом шашлыка. Существует огромное количество способов маринования мяса, но чаще всего используют: пищевой уксус, лук, майонез, сметану, кефир, лимонный сок, разные сушеные травы и специи. Все большую популярность набирают маринады на основе соевого соуса, терияки, горчицы и меда.

Срок маринования зависит от конкретного маринада, но обычно достаточно 6-8 часов для молодой говядины и 8-10 для более взрослой. Чем дольше мясо продержится в маринаде, тем ннежнее и сочнее оно будет. Если планируется долгое маринование, то следует поставить мясо в холодильник.

Ниже приведены самые простые и вкусные рецепты маринада, рассчитанные на 1,5-2 кг мяса.

Маринад для шашлыка из говядины на основе уксуса

Маринад с уксусом самый привычный вариант, но требует правильного дозирования. Слишком много уксуса может сильно «высушить» мясо, и оно получится жестким.

Ингредиенты

● Репчатый лук – три-четыре штуки;
● Уксус пищевой (9%) – 50 мл;
● Растительное масло – 20 мл;
● Приправа «смесь перцев» – столовая ложка;

● Соль – по вкусу.

Готовим

Нарезанное мясо поместите в глубокую емкость. Алюминиевую посуду лучше не использовать. Добавляем смесь перцев, можно также использовать специальную приправу для шашлыка или черный молотый перец.

Лук очищаем и нарезаем кольцами средней толщины. Лук необходимо немного помять руками, чтобы он начал выделять сок. Также можно его измельчить блендером в пюре. Добавляем лук к мясу.

Заливаем мясо уксусом и маслом. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и маринуем около десяти часов в прохладном месте. Перед готовкой солим. Благодаря маслу шашлык получается нежным, а уксус придает мясу приятную кислинку.

Маринад для шашлыка с минеральной водой

Данный маринад отлично подойдет, когда не удалось раздобыть качественный кусок говядины. Минеральная вода помогает размягчить даже самое жесткое мясо.

Ингредиенты

● Минеральная вода с газом – 0,5 л;
● Репчатый лук – четыре штуки;
● Черный молотый перец – 5 г;
● Кориандр – 5 г;
● Душистые травы (приправа) – 5 г;
● Соль – по вкусу.

Готовим

Подготовленные кусочки говядины выкладываем в глубокую емкость. Добавляем порезанный кольцами и слегка размятый репчатый лук.

Заливаем мясо и лук минеральной водой, засыпаем специи – кориандр, травы и молотый перец. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на пять часов. Перед приготовлением солим по вкусу.

Маринад на основе вина

Данный маринад с вином подойдет любителям остренького и пикантного. Если красного вина нет, то белое также можно использовать.

Ингредиенты

● Вино красное сухое – 250 мл;
● Репчатый лук – три штуки;
● Перец жгучий (чили) – одна штука;
● Чеснок – пять зубчиков;
● Соль по вкусу.

Готовим

Подготавливаем мясо и закладываем кусочки в глубокую емкость. Очищаем чеснок и мелко его нарезаем, также можно воспользоваться чеснокодавкой. Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими кольцами, не забываем слегка помять. Добавляем чеснок и лук к мясу. Перец очищаем от семян и мелко режем кольцами. Отправляем к говядине.

Заливаем мясо красным вином и тщательно перемешиваем. Закрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник на 10-12 часов. Можно использовать груз на крышке, тогда время маринования сократится. Перед готовкой не забываем посолить мясо. Шашлык получится достаточно острым.

Все перечисленные ингредиенты вы можете найти в магазинах ДА! Приятного вам аппетита!

10.05.2020

Шашлык из мраморной говядины

Лето — сезон пикников на свежем воздухе и шашлыков. А из чего делать шашлык, как не из отличной мраморной говядины. Даже если вы любитель свинины и курицы, спешим рассказать, что из нежного мраморного мяса вы получите результат не менее (а то и более) вкусный. Для шашлыка отлично подойдет, к примеру, стейк Пиканья. В Латинской Америке его традиционно так и готовят на шпажках, как шашлык, добавив овощи и грибы. Также советуем выбрать Денвер или Фланк стейк.


А нужен ли маринад?

Хороший вопрос! Учитывая тот факт, кто мраморную говядину традиционно сочетают только с солью и перцем, и больше ничего и не надо. Уверяем — маринад не испортит вкус мраморного мяса, а при правильных пропорциях лишь придаст дополнительные вкусовые нотки и аромат.

Безусловно, рецептов его множество. Мы, например, уже рассказывали, как сделать винный маринад, для любителей вина не только как напитка, но и как элемента готовки.

Всегда можно пойти и более классическим путем. Тогда для маринада нам понадобится:

  • 3-4 луковицы
  • соль грубого помола
  • перец, пряные травы по вкусу (самые популярные — кориандр и тимьян), примерно по 1-2 чайных ложки
  • около 4-6 часов времени (а лучше ночь), чтобы мясо замариновалось как следует

Будем делать отличный шашлык из мраморного мяса:

  1. Режем наше мясо на кусочки. Старайтесь, чтобы они были более ли менее одинаковыми. Иначе, когда вы насадите их на шампуры и поставите на огонь, они будут готовится неравномерно.
  2. Перекладываем нарезанную говядину в тару, добавляем предварительно очищенный и крупно нарезанный лук и специи. Все тщательно перемешиваем. Также можно добавить немного воды или оливкового масла (до 300 мл).
  3. Оставляем в прохладном месте на 4-6 часов, а лучше на ночь.
  4. Достаем наш шашлык, насаживаем на шампуры вместе с овощами или грибами и отправляем готовится на гриль или мангал.

Как подавать шашлык решайте сами, тут дело личного вкуса. Можно снять мясо с шампуров и красиво разложить на тарелках вместе с овощами и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Маринад для говядины на шашлык

Шашлык из говядины будет сочным и мягким, если его правильно замариновать. Мясо не жирное, не имеет запаха, оно полезное и вкусное. Мы расскажем, как сделать маринад для говядины, чтобы получился не просто шашлык, а объедение.

Маринад для говядины на шашлык с киви

Киви размягчает говяжье мясо и придает нотку кислинки. Маринад с экзотическим фруктом готовить просто.

Для 2-х кг говядины понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 крупное киви;
  • 2 стакана газированной воды;
  • 6 луковиц;
  • молотый перец и соль по вкусу;
  • 3 лавровых листа.

Маринад для шашлыка соединяйте с мясом так:

  1. Помойте и нарежьте мясо.
  2. Очистите киви и натрите на мелкой терке.
  3. Лук очистите от шелухи, нарежьте кольцами.
  4. Добавьте к мясу соль, киви, лук, перец, лавровый лист и воду, все перемешайте.
  5. Маринуйте говядину не меньше 3-х часов в холодильнике.

Мясо, замаринованное по этому рецепту, можно готовить на открытом огне или в духовке. Шашлык подавайте с кисло-сладким соусом.

Маринад для шашлыка из говядины на кефире

Особенно нежным получится шашлык, если в маринад добавить кефир. Подготовьте такие продукты:

  • 2 кг говядины;
  • 2 стакана кефира;
  • 2 лимона;
  • головка чеснока;
  • смесь перцев и соль по вкусу.

Пошаговая инструкция маринования:

  1. Мясо помойте, разделите на куски.
  2. Помойте лимоны. Их кожу натрите на мелкой терке, выжмите сок из мякоти в мясо.
  3. Перемешайте заправленную лимоном говядину с солью, перцем, кефиром и измельченным чесноком.
  4. Оставьте мясо в маринаде на ночь.

Готовя маринады для шашлыка, можно экспериментировать. По желанию добавляйте приправы или любимые травы.

Читайте также: Гуляш из говядины: рецепт приготовления

Маринад для шашлыка из говядины с майонезом

Для говяжьего мяса подходит классический маринад с майонезом. В его состав входит:

  • 800 г майонеза;
  • 2 лимона;
  • головка чеснока;
  • соль и молотый перец по вкусу;
  • 3 лавровых листа.

Пропорции рассчитаны на 2 кг мяса. Маринуйте говядину так:

  1. Мясо помойте. Порежьте и посолите.
  2. В отдельной посуде смешайте майонез, чеснок, пропущенный через чеснокодавку, перец, тертую цедру лимона и его сок.
  3. Добавьте соус к мясу, тщательно перемешайте.
  4. Между кусочками положите лавровый лист.
  5. Время маринования — 12 часов.

Особенно вкусным получается шашлык под таким маринадом, если использовать мясо теленка. Чеснок и дым (если готовите на костре) придают блюду особый аромат.

Шашлык: маринад с уксусом

Не уверены, что мясо принадлежало молодому животному? Для этого случая подходит маринад с уксусом. Он способен убрать лишние запахи и размягчить волокна. На 2 кг мяса достаточно таких ингредиентов:

  • 6 луковиц;
  • 70 мл уксуса;
  • 3 ч. л. без горки приправы для шашлыка;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Замачивайте мясо, следуя указаниям:

  1. Говядину помойте, просушите бумажным полотенцем, затем нарежьте на куски.
  2. Слегка отбейте мясо с обеих сторон.
  3. К говядине добавьте измельченный лук, приправу, уксус, посолите и поперчите по вкусу.
  4. Маринуйте минимум 5 часов.

Готовьте шашлык на открытом огне, используя сетку или шампуры.

Залитое маринадом говяжье мясо ставьте в холодильник. Идеально выдержать его в специях 12 часов, тогда шашлык порадует ароматом и нежным вкусом. Подавайте к мясу острые соусы и овощи.

Читайте также: Как замариновать баранину по-кавказски

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/family/food/1715293-marinad-dla-govadiny-na-saslyk/

Маринады для шашлыка из говядины

В разгар сезона пикников у многих возникает вопрос: как не испортить шашлык из говядины маринадом, чтобы мясо оставалось сочным, нежным и быстро готовилось?

Ангарский мясокомбинат предлагает готовое решение: шашлык из охлажденной говядины в маринаде, который можно приобрести в любом из фирменных отделов. Но, если вы предпочитаете все делать сами, тогда вам пригодится эта статья.

Для приготовления шашлыка подойдут вырезка, спинно-поясничная или тазобедренная части говядины (из ассортимента охлажденной говядины Ангарского мясокомбината). Ниже представлены варианты маринадов, которые помогут сделать ваш говяжий шашлык особенно вкусным и нежным.

Сочный шашлык в уксусно-луковом маринаде

Ингредиенты:

— говядина – 1 кг;

— уксус (виноградный, яблочный) – 2 ст. л.;

— лук репчатый (лучше желтый или белый) – 3-4 шт;

— крупно перемолотый черный перец-горошек – 1 ч.л.;

— подсолнечное масло – 2 ст.л.;

— соль (не йодированная) – 0,5-1 ч.л.;

— лавровый лист – 2 шт;

— другие шашлычные специи по желанию.

Приготовление:

  1. Мясо промыть и порезать небольшими кусочками.
  2. Лук очистить, нарезать крупными кольцами. Посолить хорошо размять руками, пока не пойдет сок.
  3. В большую емкость переложить мясо, лук, добавить специи. Залить маслом и уксусом. Хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек оказался покрыт маринадом.
  4. Поставить в прохладное место на 3-6 часов.
  5. Замаринованные кусочки мяса нанизать на шампуры на расстоянии 1 см друг от друга. Жарить лучше на тлеющих углях (мангал, гриль). Готовность проверять ножом: если  вытекает кровь, значит, говядина еще сырая. Если из прокола сочится прозрачная жидкость – шашлык готов!

 

Маринад из киви сделает даже жесткую говядину удивительно мягкой

Ингредиенты:

— говядина – 3 кг;

— крупная соль – 0,5 ч. л.;

— перец черный – щепотка;

— приправа для шашлыка – 1 ст.л.;

— лук репчатый – 5-6 шт;

— крупные томаты – 2 шт;

— киви – 1-2 шт.

Приготовление:

  1. Мясо промыть, просушить бумажным полотенцем.
  2. Нарезать кусочками размером со спичечный коробок.
  3. Томаты помыть, порубить дольками. Лук очистить от шелухи, порезать кольцами.
  4. Киви разрезать на 2 половинки, ложкой вынуть мякоть. Если плод слишком твердый, снять кожуру ножом и порезать небольшими кубиками.
  5. Мясные кусочки, овощи и киви сложить в большую миску, добавить соль, перец и приправу. Все хорошо перемешать, накрыть плотно крышкой, установив сверху гнет.
  6. Спустя 2-3 часа шашлык можно жарить.

 

 

Шашлык из свинины, баранины и говядины в Липецке

Мясной шашлык – свиной, говяжий, бараний — во «Вкусном рае» готовится по классическим правилам и традиционной кавказской технологии. Тонкости и секреты мы не выдадим, но кое-что расскажем. Мы выбираем лучшее мясо, нарезаем его в зависимости от вида, маринуем строго определенное время с добавлением аутентичных специй, жарим на древесных углях – и мясо готово к подаче. Для всех, кто заказывает наше мясо домой или в офис, к услугам сервис «Доставка шашлыка в Липецке». Мы привезем ваши любимые блюда горячими, как будто они минуту назад были сняты с огня.

Так исторически сложилось, что самый популярный шашлык у россиян – шашлык из свинины. Во многом это объясняется качествами этого вида мяса – оно доступно по цене, имеет отличный вкус, при правильной прожарке становится мягким и сочным. Мы создаем уникальный маринад для свиного шашлыка из южных специй и трав от нашего шеф-повара. Благодаря умелой жарке на открытом огне нежные кусочки свинины с тонкими прожилками получаются сочными, хрустящими, ароматными. Многие называют наш шашлык из свинины идеальным – настолько умело в рецепте сбалансированы мясо и специи. Финальная нота – блюдо накрывается после жарки листом тонкого лаваша. Подаем горячую свинину с колечками маринованного лука.

Для любителей говядины у нас также все готово: свежайшее мясо и уникальный маринад. Поклонники этого вида мяса знают, что готовить на огне его нужно особо, ведь говядина по структуре – мясо не жирное. Поэтому главную партию здесь играет маринад для шашлыка и сам процесс жарки. Мы заранее маринуем свежие кусочки вырезки в течение 24 часов, помещая их в стеклянную посуду – так мы избегаем попадания посторонних запахов в наш маринад. Говядину важно не пересушить, но еще важнее раскрыть все ее вкусовые свойства.

Во «Вкусном рае» шашлык из говядины мы готовим с особенным вниманием, тщательно прожаривая небольшие кусочки свежего мяса из шейной части. Чтобы подчеркнуть все достоинства этого блюда, наш шеф создал специальное сочетание приправ. Только так на выходе можно получить сочное ароматное мясо — вкуснейший шашлык, полученный на открытых углях. Обязательно попробуйте и оцените мягкость и нежность каждого кусочка! Подаем шашлык из говядины с листом тонкого лаваша и маринованным луком на гарнир.

Шашлык из баранины – совершенно особенная история. Считается, что именно он появился раньше всех и долгое время удерживал первенство среди других видов шашлыка. Само по себе это мясо обладает неповторимым ароматом и требует очень тщательного следования рецептуре приготовления. Мы готовим наше блюдо из каре ягненка, отделяя самую мягкую и нежную его часть. Она имеет ярко выраженный красный цвет и идеально подходит для жарки на открытом огне. Пикантный маринад от шеф-повара придает баранине поистине незабываемый и насыщенный вкус – попробуйте, не пожалеете!

Рецепт говяжьего шашлыка с айраном

Айран – это еще одна разновидность кисломолочных продуктов, точнее напитков, что готовится на основе катыка. Другими словами, это тот же кефир, который очень распространен и популярен у тюркских, балканских и других кавказских народов.

При этом интересно заметить, что в различных языках и самих странах точный смысл названия, а также технология приготовления этого напитка порой существенно различаются, однако общим моментом является то, что данный молочный продукт изготавливается с помощью специальных молочнокислых бактерий. Да и сам внешний вид напитка может самый разный. Так, у оседлых народов он, как правило, готовится в жидком виде и, таким образом, отлично утоляет жажду, а вот у кочевых, напротив, айран готовят густым, чем-то похожим на жидкую сметану, что, в свою очередь, дает возможность очень удобно и долго хранить его при транспортировке. При этом, чтобы утолить жажду таким напитком, густой айран просто разбавляют обычной водой, после чего его уже именуют СууСаб (по-карачаевски) или АкСуу (по-балкарски).

Давайте же сегодня попробуем приготовить на основе айрана не менее вкусное и экзотическое блюдо – ароматнейший шашлык из говядины, корни которого также восходят к кавказским традициям! Лучше брать мясо молодых животных, тогда оно получится мягче и сочнее.

Чтобы приготовить шашлык из говядины на айране, вам понадобится:

говядина (мякоть) — 2 кг
лук репчатый— 6-7 шт.
айран — 1 л
приправа для мяса — 5-7 г
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу

Как приготовить шашлык из говядины на айране:

1. Как и всегда, начинаем приготовление наших шашлыков с подготовки мяса. Для этого промываем хорошенько мясо под проточной водой, слегка просушиваем его, после чего нарезаем небольшими порционными кусочками.
Перекладываем куски мяса в какую-то глубокую миску или кастрюльку (главное, чтобы посуда была эмалированной), затем натираем солью и черным свежемолотым перцем по вкусу, а также присыпаем приправой для мяса. Тщательно все перемешиваем и пока оставляем в сторонке.
2. Очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его в холодной воде, после чего измельчаем ножом как можно мельче. Добавляем лук в миску с мясом и перемешиваем их между собой, слегка приминая лук, чтобы тот пустил сок.
3. Далее заливаем в мясо айран, еще раз все хорошенечко перемешиваем, после чего накрываем посуду крышкой и отправляем ее как минимум на 12 часов холодильник. То есть очень удобно замариновать мясо с вечера и оставить его в холодильник в таком виде на ночь.
4. Аккуратно нанизываем куски промаринованной говядины на металлические шампуры, после чего отправляем их готовиться над раскаленными углями. Не забываем шашлык периодически переворачивать, чтобы мясо прожарилось равномерно со всех сторон. Готовим его до появления аппетитной румяной корочки.

Пока же наш шашлык готовится, мы тем временем можем подготовить для них красивое блюдо. Для этого берем большую тарелку (или поднос), украшаем ее промытыми и просушенными листьями салата. Затем выкладываем в центр блюда готовые шашлыки и при желании украшаем их веточками свежей зелени и нарезанными кусочками овощей. Подаем готовое блюдо вместе с тонким армянским лавашем и любимым томатным соусом.

Приятного всем аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Шашлык из говядины маринад самый вкусный чтобы мясо было мягким и сочным

Главная » Разное » Шашлык из говядины маринад самый вкусный чтобы мясо было мягким и сочным

Шашлык из говядины: секреты самого вкусного маринада, чтобы мясо было мягким и сочным.

Топ 9 рецептов

Здравствуйте! Сегодня будем готовить вкусный шашлык из говядины. Вашему вниманию постараюсь подробно рассказать секреты, позволяющие приготовить сочное мясо, благодаря маринаду.

Для приготовления шашлыка, чаще всего используют свинину, баранину, курицу и говядину. Мясо предварительно нарезается на небольшие кусочки, маринуется, после чего обжаривается на мангале. Отличительной особенностью блюда является то, что он пахнет дымом, что придает ему уникальный аромат.

Мы разберем, какими способами можно мариновать говядину. Это мясо имеет ароматный запах. Чтобы шашлык получился ароматным и достаточно сочным, то лучше самостоятельно заняться всеми этапами приготовления.

Существует несколько способов  маринования мяса. Но с появлением новых продуктов, появились и другие рецепты. Чаще всего используется лук, кефир, майонез, уксус, лимонный сок, различные специи и травы.

Чтобы приготовить вкусный шашлык, рекомендуется покупать мясо, которое попало на прилавок, не более чем, через три часа после убоя животного. Понятно дело, что столь свежий кусок мяса найти будет проблемно… Поэтому, старайтесь выбирать мясо свежее, именно в первый день после убоя. Можно узнать это у продавца на рынке, или определить по внешнему виду. Лучше всего, покупать мясо у одного продавца, чтобы быть уверенным в качестве продукта.

Филе должно быть без жилок и костей, с небольшой прослойкой жира. Лучше взять охлажденное (не замороженное) мясо спины, которое тщательно промыть, затем нарезать и замариновать на 8-12 часов в эмалированной, стеклянной или керамической посуде. Тару из алюминия лучше не использовать, так как испортятся вкусовые качества будущего шашлыка.

Как сделать шашлык из говядины мягким и сочным

Охлажденное филе нужно нарезать на средние куски. Если они будут маленькими, то мясо получится сухим или пережаренным. А большие куски могут быть сырыми внутри. Примерный размер ниже на изображении.

Важно отметить, что говядина является достаточно жестким мясом, поэтому маринад должен не только придать ему аромат, но и смягчить.

Но не все зависит от подготовки филе. Нужно серьезно подойти к приготовлению шашлыка. Степень обжарки регулируется самостоятельно, поэтому не рекомендуется отлучаться от мангала, в противном случае может мясо может получиться не вкусным и сухим. Есть вероятность, что мясо пересохнет и шашлык потеряет сочность.

Ниже, рассмотрим наиболее популярные рецепты маринада, благодаря которым, вы сможете приготовить сочные и мягкие куски мяса. Лучше замариновать говядину вечером, чтобы утром приступить к приготовлению вкусного и сытного блюда.

Итак, знакомьтесь с различными рецептами, выбирайте один из них, или пробуйте различные варианты, чтобы понять, какой из них поможет приготовить вкусный шашлык с пряным ароматом.

Рецепт маринада с уксусом. Как замариновать шашлык из говядины с уксусом и луком?

Для приготовления говяжьего шашлыка, можно использовать уксусный маринад, так как он сделает мясо мягче. Также, рекомендуется добавить немного растительного масла, чтобы мясо не пересушилось во время приготовления.

Ингредиенты:

  • 1 кг. свежей говядины.
  • 3 шт. красного или белого лука. Если вы не любите этот овощ, то можно использовать 2 шт.
  • 2 ч.л. уксусной эссенции.
  • 1 ст.л растительного масла.
  • По желанию добавить 1 ч.л. смеси перцев.

Процесс маринования

  1. Нарезать филе на средние куски и поместить в стеклянную посуду.
  2. Посыпать перцем и солью.
  3. Нарезать лук и добавить к кускам мяса. Можно его мелко нашинковать, натереть на терке или нарезать кольцами, после чего насаживать их на шампур вместе с говядиной.
  4. В 0,5 стакана фильтрованной воды развести эссенцию уксуса, после чего полить им мясо.
  5. Все ингредиенты тщательно перемешать и добавить небольшое количество растительного масла.
  6. Готовить шашлык можно через 12 часов, но если вы использовали телятину, то достаточно будет оставить мясо в холодильнике на 2-3 часа.

Замариновать говядину в уксусе можно с минимальным набором ингредиентов, которые есть на кухне практически у каждого человека. Такой простой рецепт, придает мясу небольшую кислинку и нежный вкус. Для придания мягкости, некоторые люди добавляют немного сахара.

Рецепт маринада с лимоном

Если вы купили жесткое мясо, то его лучше замариновать в лимонном соке. В результате чего, шашлык получится более нежным. Важно отметить, что кислая среда способствует тому, что филе может потерять сочность, поэтому на 1 кг говядины рекомендуется использовать 1 лимон.

Ингредиенты

  • 1 кг. говядины без сухожилий и костей.
  • 2 шт. репчатого лука.
  • Соль и перец по вкусу.
  • 1 шт. лимона.
  • Лавровый лист.
  • Перец горошком.

Процесс приготовления

  1. Нарезать филе на порционные куски, после чего поместить в эмалированную или пластмассовую тару.
  2. Нарезать полукольцами репчатый лук, добавить к говядине.
  3. Посыпать перцем, солью и горошком перца и добавить пару лавровых листов.
  4. Все ингредиенты хорошо перемешать.
  5. Разрезать на 4 части лимон средних размеров и выдавить сок в маринад. Некоторые люди предпочитают добавить и кожуру, но в этом случае время маринования не должно превышать 4 часов, в противном случае филе потеряет насыщенный вкус.
  6. Если вы не использовали цедру лимона, то мясо нужно убрать в холодильник минимум на 6 часов. Перед приготовлением нужно подождать около 30 минут, чтобы мясо было комнатной температуры.

Если вы предполагаете нанизывать на шампуры еще и овощи, то их предварительно нужно подержать несколько минут в воде. Ароматный вкус приготовленного шашлыка понравится всем вашим гостям.

Рецепт маринада с киви

Если у вас мало времени для мариновки жесткой говядины, но хочется приготовить вкусный и сочный шашлык, то маринад рекомендуется делать из такого экзотического фрукта, как киви. Следует отметить, что в плоде содержится белковый фермент, способный быстро расщеплять белок животного происхождения, поэтому процесс приготовления маринада не занимает много времени.

Если долго держать мясо в маринаде из киви или добавить большое количество фрукта, то вместо кусков мяса вы получите настоящий паштет. Поэтому, будьте осторожными. Также, нельзя добавлять уксус. В противном случае, вы сожжете говядину.

Ингредиенты

  • 2 кг. филе говядины.
  • 2-3 шт. репчатого вкуса. По предпочтениям можно добавить больше или меньше.
  • Несколько штук лаврового листа.
  • 5 шт. горошка перца.
  • Соль по вкусу.
  • 1 стакан газированной минеральной воды.
  • 2 шт. киви.

Процесс приготовления

  1. Перед мариновкой, мясо нужно очистить от прожилок и пленок, промыть, после чего просушить. Нарезать кубиками по 3-4 см.
  2. Почистить лук, нарезать большими кольцами.
  3. Перемешать, подготовленные ингредиенты в эмалированной таре, добавить перец, лавровый лист и соль.
  4. На следующем этапе, киви нужно очистить от кожуры, измельчить на терке или в блендере, чтобы получилась кашеобразная масса. Затем добавить к кускам мяса и залить водой и все тщательно перемешать.
  5. Накрыть тару крышкой и убрать в холодильник, максимум на два часа. Этого будет достаточно, чтобы мясо пропиталось вкусом маринада.

Следует отметить, что такие правила действуют только для говядины, если используются более мягкие сорта мяса (баранина или свинина), то не рекомендуется мариновать более получаса.

Маринование шашлыка обычным способом – очень вкусный рецепт

Если вы не хотите воспользоваться экзотическими или неизвестными рецептами маринования мяса, то можно сделать это обычным способом, которым пользуется большинство людей. Так как говядина является достаточно плотным мясом, то в маринад необходимо добавлять агрессивные консерванты, в качестве которых может выступать красное вино, уксус или лимонная кислота. Эти консерванты проникают в волокна филе, в результате чего оно становится мягким, а будущий шашлык сочным.

Ингредиенты

  • 2 кг. вырезки говядины.
  • 2 ст.л. 9% уксуса.
  • 2-3 шт. репчатого лука.
  • 1 ст.л. различных специй.

Приготовление

  1. Нарезать мясо на средние куски, поместить в эмалированную или стеклянную посуду.
  2. Нашинковать лук и добавить вместе со специями и уксусом к кусочкам говядины.
  3. Тщательно перемешать руками.
  4. Накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 3-5 часов.

Если, по какой-то причине, вам не нравится шашлык с уксусом, то вместо него можно использовать коньяк или красное сухое вино. Алкоголь разбавить с водой, в соотношении 1:1, чтобы получился один стакан.

Куски мяса натереть смесью из вина, чеснока, лука и перца. Поставить в холодильник на 8-12 часов.

Несмотря на то, что это обычный способ маринования говядины, шашлык получается очень вкусным и достаточно сочным. Если останутся излишки соуса, то его лучше перелить в бутылку, и в процессе приготовления поливать им куски мяса.

Быстро и вкусно – быстрый и самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким

Ещё один рецепт классического маринада — это использовать лук и перец. И всё. Считается, что классический способ маринования большинства мяса — именно одинаковое соотношение лука к мясу. И в большинстве случаев — используя этот способ, вы не испортите вкус мяса. Лука можно добавлять больше. Ничего страшного не будет. Более того, можно часть лука порезать кольцами, а другую часть потереть на терке и перемещать всё это дело с мясом. В дальнейшем маленькие кольца лука, можно насаживать на шпажку, поочередно между кусочков мяса. Но это уже на любителя! Если кусочки луковых колец будут не большими, то большую часть вы прикроете кусками, и он не подгорит.

Обратите внимание, что такой способ быстрого приготовления шашлыка на луке, о котором идет речь в заголовке, подходит только для свежего мяса. В первый день убоя. Если мясо будет храниться дольше после убоя, то время маринование увеличивается до суток!

Перед подготовкой кусочков, необходимо избавиться от жилок и пленки, если они есть. Нарезать филе нужно поперек волокон на куски, вес которых, должен составлять около 100 гр, а ширина около 5 см. После этого нужно приступить к приготовлению маринада. Можно воспользоваться экспресс способом (лук, перец, приправа), если в запасе нет времени.

Ингредиенты:

  • Вода.
  • Соль. Некоторые люди считают, что соль делает говядину только жестче, поэтому не добавляют ее в маринад. Однако специалисты отмечают, что она напротив, раскрывает поры, в результате чего куски мяса хорошо пропитываются.
  • Перец.
  • Приправа на ваш выбор. Сегодня в магазинах продают различные приправы, которые придают аромат шашлыку.
  • Лук.

Приготовление:

  1. Каждый кусок обмазать ингредиентами.
  2. Затем посыпать мясо перцем и приправой.
  3. Добавить кольца лука.
  4. Чтобы придать сочность, нужно добавить немного воды.
  5. Все тщательно перемешать руками. Для этого рекомендуется воспользоваться большой тарой.
  6. Накрыть посуду полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 30-60 минут.

За это время можно развести костер и дождаться углей. После чего можно приступать к приготовлению вкусного шашлыка. Этот рецепт позволяет затратить минимум времени.

Рецепт маринада на красном вине

Многие предпочитают использовать этот способ маринования. Говяжий шашлык также получается сочным и мягким. Вино делает своё дело! Вы можете взять следующий рецепт на вооружение…

Для начала филе нужно помыть, после чего обсушить, для этого можно воспользоваться бумажными салфетками. Чтобы будущий шашлык получился нежным, куски говядины рекомендуется отбить, прежде чем мариновать.

Не обязательно покупать дорогие сорта, подойдет и столовое и домашнее вино.

Ингредиенты

  • 0,5 ст.л. винного уксуса.
  • 2 ч.л. сахара.
  • 200 мл. красного вина.
  • 1 шт. репчатого лука.
  • Лаврушка.
  • 0,25 ч.л. горчичного порошка.

Процесс приготовления

  1. Смешать в эмалированной посуде вино с уксусом.
  2. Добавить сахар и горчичный порошок, после чего тщательно перемешать.
  3. Опустить лавровые листы, и при желании розмарин и гвоздику.
  4. Луковицу разрезать пополам. Одну половинку натереть на терке, а другую нарезать большими полукольцами. Добавить к остальным ингредиентам.
  5. Смесь поставить на огонь, довести до кипения, после чего охладить.
  6. Маринад должен полностью покрыть куски мяса, закрыть крышкой и оставить в холодильнике на 3-7 часов. Некоторые кулинары оставляют говядину под прессом, чтобы она лучше пропиталась.

Да, способ немного дороже предыдущих, но таким рецептом можно побаловать себя и близких на выходных или в праздничный день.

Как мариновать мясо на шашлык из говядины на майонезе?

Маринад для свинины или курицы можно приготовить за короткое время, так как они относятся к мягким сортам мяса. Но если вы решили приготовить шашлык из говядины, то рекомендуется использовать майонез, чтобы готовое блюдо было не только вкусным, но ещё и нежным и сочным. А добавление специй и чеснока, позволяют добиться терпкого вкуса.

Ингредиенты:

  • 1 кг. говядины без костей, с небольшой прослойкой жира.
  • 2 шт. средних лимона.
  • 400 мл. майонеза.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • Перец, соль и зелень по желанию.

Процесс приготовления

  1. Лимоны тщательно помыть и высушить при помощи бумажных салфеток. Цедру натереть на терке и переложить ее в отдельную тарелку. Разрезать лимон пополам и выдавить сок.
  2. Чеснок помыть и измельчить чеснокодавилкой.
  3. Мясо помыть, при необходимости снять пленку, высушить и нарезать на средние куски.
  4. Все подготовленные ингредиенты смешать с майонезом в эмалированной посуде и добавить черный перец, при желании. При помощи ложки перемешать, чтобы добиться однородной смеси.
  5. Посолить кусочки мяса, перемешать, после чего заправить маринадом. Чтобы он хорошо впитался в говядину, снова тщательно перемешать.
  6. Закрыть посуду крышкой и поставить на 10 часов в холодильник.
  7. Если вы сильно любите лук, то его также можно добавить в маринад.

В советские времена майонез практически не использовался для приготовления блюд. Но когда появился большой ассортимент, его начали добавлять практически во все блюда, несмотря на то, что он является очень калорийным.

Теперь маринад из майонеза является самым популярным. Но если, вы едите на природу в жаркие дни, то его нужно перевозить в мобильном холодильнике, в противном случае можно получить пищевое отравление. Будьте внимательны!

Пошаговый рецепт шашлыка  на кефире

Кефир, это тот ингредиент, который позволяет добавить сочности и мягкости, жесткому мясу говядины. Я часто использую кефир при мариновании не только говядины, но и свинины и курицы.

Ингредиенты:

  • 1 кг. филе говядины.
  • 1 шт. лимона.
  • 1 стакан кефира.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • Перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала нужно счистить цедру с лимона и измельчить ее на терке.

Разрезать лимон пополам и руками выжать сок, или можно воспользоваться соковыжималкой.

Чеснок измельчить при помощи терки или чеснокодавилки.

В эмалированной посуде смешать приготовленные ингредиенты, а также добавить кефир и перец. Все тщательно перемешать столовой ложкой.

Говядину порезать на небольшие куски, и каждый обмазать солью.

Залить мясо, приготовленным маринадом и тщательно перемешать. После чего, накрыть и оставить в холодильнике на 10-12 часов.

На следующем этапе, развести огонь, и дождаться углей. Нанизывать куски мяса нужно на шампур, предварительно смазанный растительным маслом. Плотно выложить шампуры на мангале. Поливать мясо во время приготовления или нет, каждый решает сам.

Приятного аппетита!

Подавать шашлык можно с запеченными или свежими овощами. Также не забудьте про зелень — помидоры, огурчики, лук, укроп, петрушка…

Рецепт маринада на минеральной воде

Некоторые отмечают, что самый нежный шашлык получается с использованием обычной минералки. Рассмотрим один из таких рецептов. Кроме того, такой шашлык можно кушать тем, кто следить за своей фигурой, так как он получается менее калорийным.

Ингредиенты:

  • 2 кг. говядины.
  • 2 шт. лука средних размеров.
  • 1 л. минеральной газированной воды.
  • 1 шт. лимона.
  • Специи, перец и соль по предпочтениям.

Процесс приготовления:

  1. Говяжью вырезку помыть, высушить и нарезать на кусочки.
  2. Лук очистить, после чего нарезать полукольцами.
  3. Смешать ингредиенты в эмалированной или стеклянной таре.
  4. Добавить зелень, перец, специи и соль.
  5. Залить кусочки минералкой.
  6. Все тщательно перемешать в глубокой посуде.
  7. Накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 8-12 часов.
  8. Помыть лимон, ошпарить его кипятком, после чего выжать сок. Добавить его в маринад за 1 ч до приготовления шашлыка.

Это один из самых простых рецептов маринада. Готовить его лучше вечером накануне жарки.

Как мариновать и приготовить шашлык из говядины

Для говядины, хорошо подходит сок лимона, уксус, вино или минеральная вода с газами. Кулинары рекомендуют использовать лимонный сок, при приготовлении маринада.

Для шашлыка лучше выбрать огузок или вырезку в охлажденном состоянии. Парное или замороженное мясо покупать не рекомендуется. Тем более, не стоит покупать уже замаринованную говядину в магазинах, это может привести к расстройству желудка, ведь вам не известно, какие продукты были использованы.

Также, нужно ответственно отнестись к приготовлению маринада, так как от этого этапа, многое зависит. Если мало времени, и вы не хотите долго возиться, то можно воспользоваться простым вариантом. Нарезанные куски поместить в керамическую посуду. Мясо натереть смесью перцев. Затем добавить лук, нарезанный полукольцами и добавить сок одного среднего лимона. Сверху рекомендуется положить небольшой груз, и поставить в холодильник на 4 часа.

Чтобы шашлык был более нежным, то маринад рекомендуется делать на основе красного вина. Для этого нужно смешать 1 ст. вина с перцем, солью, измельченным чесноком и луком. В этом случае мясо нужно держать в холодильнике под прессом в течение 5 часов.

Можно использовать минералку или кефир, но в этом случае процесс занимает больше времени (от 12 часов).

Чтобы мясо хорошо прожарилось и не обгорело, его следует нарезать на куски 3-5 сантиметров.

Специалисты рекомендуют использовать дрова из лозы винограда. Если такой возможности нет, то можно воспользоваться сухими ветками любых фруктовых или лиственных деревьев. А вот хвойные породы деревьев для этой цели не подойдут. Но конечно же, самый простой способ  — это приобрести угли в магазине, специально для шашлыка.

Мясо нанизывать нужно вдоль волокон, при этом шампур нужно предварительно смазать растительным маслом. Куски не должны болтаться.

Шампуры нужно плотно расположить на мангале. Как выбрать высоту? Для этого нужно подержать бумажный лист над углями, на той высоте, где листок начнет обугливаться, и можно приступать к готовке мяса.

Чтобы говядина получилась сочной, нужно добиться корочки. Для этого около пяти первых минут, шампуры нужно опустить на пару сантиметров ниже, при этом постоянно их переворачивая. Если огонь начинает разгораться, то его можно приглушить водой.

Чтобы проверить готовность шашлыка, нужно несколько кусочков немного надрезать ножом. Если выделяется сок светлого цвета, то шампуры можно подавать к столу. Если же он имеет розовый цвет, то это говорит о том, что мясо еще сырое. А отсутствие сока свидетельствует о том, что говядина пересушена. Поэтому нужно ответственно отнестись к процессу приготовления и не отходить от мангала.

В предыдущих своих статьях, я уже писал, как можно самостоятельно изготовить мангал из различных материалов. Если, он правильно обустроен, и качественно сделан маринад, то приготовление сочного шашлыка не займет больше 30 минут. Приятного аппетита!

Напишите в комментариях, каким рецептом маринада, вы чаще всего пользуетесь.

Шашлык из говядины – 6 самых вкусных рецептов и секреты маринада, чтобы мясо было мягким и сочным

Шашлык, как много в этом слове! 🙂 Это целое увлекательное событие: отправиться на природу, развести там кострик (собрав предварительно дрова) и ждать всей честной компанией, когда эти дрова перегорят, нарезая тем временем салаты и намазывая бутерброды… А потом… аромат мяса, жареного на углях вызывает аппетит, который невозможно перебить ничем.

Если вам доверили купить мясо и замариновать его – это большая ответственность! 🙂 Все в предвкушении вкусного шашлыка и подвести их ожидания никак нельзя. Поэтому для вас в этой статье мы собрали все самые популярные рецепты маринадов.

А еще в статье вы найдете полезные советы по правильному выбору мяса и его приготовлению на мангале. Читайте, применяйте, комментируйте. Вкусный и сочный шашлык вам гарантирован!

Какую часть лучше брать для шашлыка из говядины

Не все любят свинину, а курицу некоторые мясом не считают. Баранину, чаще всего, негде купить. Что делать? Будем готовить вкусный шашлык из говядины. Мягкий и сочный.

Чтобы сделать его действительно вкусным, нужно знать некоторые секреты его приготовления. Например, как:

  1. Выбрать подходящую часть мяса.
  2. Замариновать ее в правильном маринаде.
  3. Не спалить мясо на слишком сильном жаре.

Если мясо выбрано не правильно, маринадом ему не помочь. Лучшие кусочки говядины для шашлыка – это вырезка (филей), мясо из антрекота т. е. мясо рядом с позвоночником с прослойками жира, и вырезка спины с жиром.

Хорошее мясо в районе надпочечника. Там есть две мышцы, мягкие у взрослых и молодых животных. Если вы взяли мясо из ноги, его нужно мариновать намного дольше.

По возможности выбирайте мясо молодого теленка. Слишком темный цвет мяса – признак того, что животное старое.

Свежесть мяса определяется нажатием на него пальца. На ощупь свежее мясо плотное, ямка образовавшаяся от нажатия пальцем быстро выровняется. Поверхность должна быть влажная, но не липкая.

Как сделать говяжий шашлык мягким и сочным

В первую очередь нужно отметить, что говядина само по себе достаточно жесткое мясо. Чтобы смягчить мясо и обогатить его вкус специями и приправами, нужен маринад. Важно понимать что для каждого вида мяса нужен свой рецепт.

  • Нужно выбрать самое свежее мясо, лучше всего, если пройдет на более 3-4 часа после забоя скота
  • Если готовить курицу, то слишком кислый маринад может ее высушить, а говядину и баранину можно выдерживать в кислом маринаде подольше, чтоб размягчить.
  • Не следует солить сам маринад, иначе он «высосет» весь сок из мяса и шашлык будет сухим. Солите мясо, перед тем как отправить его жариться на углях.
  • Длительность маринования зависит от жесткости мяса, курице достаточно и часа. Остальное мясо требует больше времени.
  • Чем крупнее куски мяса тем дольше необходимо держать их в маринаде.
  • Не используйте для приготовления шашлыка алюминиевую посуду.
  • Если нужно замариновать мясо быстро, это делается с помощью минеральной воды с газом или киви.
  • Для углей лучше всего брать дрова из фруктовых деревьев, таких как вишня, абрикос, яблоня, груша. Именно фруктовые деревья придадут мясу приятный аромат. Черешня и орех не подойдут, так как эти деревья мягкие и углей от них не будет. Если же в огонь попадет сосна — шашлык будет отдавать неприятным привкусом.
  • Очень важно не спешить переворачивать мясо над углями, нужно дождаться образования коричневой корочки, она сохранит внутри мяса сок!
  • Нельзя допускать открытого огня под мясом, иначе оно обуглится.
  • Жарить нужно на раскаленных углях, чтобы мясо хорошо обжаривалось, важно не передержать, иначе шашлык будет пересушенным. Для обжарки достаточно 20-30 минут.
  • Нужно все время быть возле мангала, иначе языки огня могут появиться в ваше отсутствие и испортить мясо.
  • Заранее подготовьте бутылку-поливалку с чистой водой для гашения огня и специальную «махалку» для поднятия жара, если он затухает.
  • Кушайте мясо горячим прямо с огня и наслаждайтесь сочным и мягким мясом!

Маринад для шашлыка из говядины с минералкой

Это самый быстрый рецепт. На тот случай, когда вы в обед решили, что вечером будет шашлык и долго мариновать мясо уже некогда. Минералка и лук хорошо справятся со своей работой, мясо будет мягким.

Для приготовления нам потребуется:

  • Говядина (шашлычная часть) – 1 кг.
  • Вода минеральная газированная – 0,5 литра
  • Базилик, орегано, горчица сухая, смесь перцев – по 0,5 ч. ложки
  • Лук репчатый крупный – 2 шт.
  • Йогурт без добавки – 1/2 стакана
  • Масло растительное – 1,5 ст. ложки

1. Мясо нарезаем кусочками по 4 см.

2. Лук натираем на терку.

3. Приправы, йогурт, минеральную воду соединяем с мясом и луком. Добавляем растительное масло, все хорошенько перемешиваем. Растительное масло обволакивает мясо и не дает ему пересохнуть при приготовлении.

4. Оставляем мясо мариноваться на 1-2 часа.

5. Жарим мясо на решетке на углях.

Приятного аппетита!

Рецепт маринада на кефире

В рецепте этого маринада есть и кефир, и лимон, и лук, и прекрасно подобранные специи для мяса. Шашлык получится мягким, сочным и не пересушенным. Попробуйте приготовить, возможно этот маринад станет вашим коронным рецептом.

Для приготовления нам потребуется:

  • Говядина – 1 кг.
  • Лук репчатый – 3-4 шт.
  • Кефир – 300 мл.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Кинза – пучёк
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перец молотый черный и острый – по 0,5 ч. ложки
  • Паприка – 1 ч. ложка
  • Зира молотая – 1 ч. ложка
  • Масло растительное – 100 мл.

Ниже вы можете посмотреть подробный видео рецепт приготовления шашлыка из говядины, маринованной в кефире.

Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка из говядины с киви

Маринад с киви называют быстрым способом, этот фрукт размягчает мясо всего за час благодаря своей фруктовой кислоте. Слишком долго в нем держать мясо не рекомендуется т.к. оно станет бесформенным и не вкусным, и начнет разваливаться на шампуре.

Для приготовления нам потребуется:

  • Говядина – 1 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Киви – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Соль, перец – по вкусу

1. Мясо режем кусочками примерно по 3 см., перчим и поливаем растительным маслом. Масло обволакивает кусочки мяса и предотвращает его пересыхание при жарке.

2. Киви очищаем и трем на терке, можно измельчить его на блендере.

3. Лук режем кольцами и солим, чтобы он пустил сок. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

4. Оставляем мясо мариноваться 1,5 часа. Больше не надо, т.к. киви имеет способность сильно разъедать мясо.

5. Жарим на огне до готовности. Жар от углей должен быть не слишком сильным, чтоб мясо не пригорело.

Рецепт маринада с соевым соусом

Соевый соус прекрасно маринует шашлык и придает мясу глубокий насыщенный вкус. Если нужно быстро замочить мясо (за 2-3 часа), соус водой разводить не нужно. Если впереди целая ночь разведите соус с водой в соотношении 1:1.

Жарить мясо будем на углях на решетке, поэтому по форме кусочки говядины нарезаем плоскими, как на биточки.

Для приготовления нам потребуется:

  • Говядина – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Соус соевый – 150 мл.

1. Мясо моем и режем плоскими кусочками как на биточки, так оно лучше промаринуется и лучше прожарится. Режем поперек волокон.

2. Соус наливаем в миску, добавляем туда сахар и измельченный чеснок, все хорошо перемешиваем.

3. Мясо опускаем в приготовленный маринад и даем настояться 2-3 часа в холодильнике.

4. Жарим мясо на огне до готовности.

ВАЖНО: чтобы жар хорошо держался и не было вспышек огня, советуем посолить угли.

Приятного аппетита!

Замачиваем говядину в уксусе с луком

На вкус и цвет товарищей нет, для любителей маринада с уксусом описываем простой рецепт. Говядину выбирайте с прослойками жира, спинку или вырезку.

Для приготовления нам потребуется:

  • Говядина – 0,5 кг.
  • Лимон – 1/3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Уксус – 1 ст. ложка
  • Приправа для шашлыка – 1 ч. ложка
  • Соль – 1 ч. ложка

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления простого шашлыка из говядины.

1. Говядину нарезаем кусочками по 3 см.

2. Уксус разводим с водой: – 1 ст. ложку уксуса с 8 ст. ложками воды.

3. Лук нарезаем, добавляем в мясо, мнем лук руками до выделения сока.

4. Соединяем специи, уксусный раствор и хорошо перемешиваем все ингредиенты. Мясо от маринада начнет светлеть.

5. Выдавливаем на мясо сок из лимона, оставляем мариноваться на сутки.

6. Жарим мясо на углях.

Приятного аппетита!

Как мариновать мясо на шашлык из говядины с лимоном

В завершении статьи еще один интересный рецепт маринада. Кусочки помидоров маринуются в майонезе вместе с мясом, потом их можно нанизывать на шампур между мясом, или пожарить отдельно на шпажке или сетке.

Для приготовления нам потребуется:

  • Говядина – 1,5 кг.
  • Лимон – 2 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Майонез – 200 гр.
  • Специи для шашлыка – 1 ст. ложка
  • Соль, перец – по вкусу

1. Мясо нарезаем кусочками по 3 см.

2. Помидоры, лук, лимон нарезаем дольками. В мясо выкладываем все ингредиенты.

3. Добавляем перец, соль, специи, майонез и все хорошенько перемешиваем.

4. Оставляем шашлык мариноваться на ночь.

5. Нанизываем на шампура и жарим на углях.

Приятного аппетита!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях  🙂

Шашлык из говядины — как вкусно замариновать мясо, чтобы было сочным

Всем привет!

Наступили солнечные деньки, а может у вас все еще хмурит. Все равно все дружно бежим к речке на природу, чтобы приготовить классный шашлык. Потому что мы все его просто обожаем и при виде его облизываем пальчики, а слюнки сами по себе наворачиваются. Какой вы предпочитаете больше, куриный или из свинины? Ммм… думается мне, что каждый раз маринуете мясо, и выбираете разные виды. Мы вот на прошлых выходных делали из индейки и баранины, ага, сразу два! А вот сегодня будем делать из телятины.

Согласитесь, шашлык из говядины один из самых популярных, его жарят даже в кафешках и шашлычных. Какой аромат и запах веет от него, благодаря тому, что мясо замариновано правильно. Существует множество рецептов и каждый, я хочу вам сказать хорош по своему. А вот какой из них будет самым вкусным, это уж решать каждому из вас, так как у всех разные предпочтения.

Я люблю лично делать на уксусном маринаде и чтобы было репчатого лука побольше. Это основной нюанс, чтобы мясо получилось мягким и сочным. А у вас есть свою секрет? Делитесь ниже под заметкой.

Пишу эту статью, а в соседней комнате играет песня «Кайфуем» Арсена Петросова, прям реально в тему. Потому что скоро выезжаем на свежий воздух с большой тарой, в которой… Ах, руки так и чешутся уже. Кроме всего прочего, я сделала салат из свежих огурцов и закуску в виде маринованного лука и навела трехлитровую банку окрошки.

Если я вас раздразнила, то значит, вы уже готовы читать эту заметку и готовить вместе со мной. Итак, давайте приступим.

Как замариновать шашлык из говядины? Самый вкусный маринад, чтобы мясо было сочным и мягким

Друзья, прежде чем приступить к приготовлению шашлыка, вам необходимо определиться с выбором, то есть какую часть непосредственно лучше использовать для этого дела. Если рассмотрите эту таблицу, то очевидно, что приоритетнее выбирать филейную часть тушки или брать вырезку. Именно эти части самые нежные и сочные.

Теперь, что касается маринада, по мнению многих, самым лучшим и вкусным является луковый или на основе уксуса. А если совместить сразу и репчатый лук и уксус, получится идиллия. Поэтому предлагаю рассмотреть сначала этот вариант готовки. И я уверена, когда замаринуете таким способом мясо говядины, вы останетесь в полном восторге. Потому что легкий запах маринации точно потрясет. И не думайте, что кусочки от данного ингредиента станут жестче, это ложь. Соблюдайте все пропорции и время выдержки и тогда все выйдет просто улет.

Ну, а кому такой вариант не подходит, то ниже я покажу еще более простой — на основе лука и груши. Вообще маринадов куча, и все они уникальны по своему. Лично этот рецепт универсальный и подходит для всех типов мясной вырезки.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Что ж, очистите головки репчатого лука, чем их больше тем, кашу маслом не испортишь. Вот и здесь так, вообще по мнению экспертов лука должно быть столько же, сколько и вырезки. Итак, порежьте на полуколечки или же кольца, как показано на фото.

Мясо говядины (2,5 кг) порубите на порционные куски одного размера, предпочтительнее, чтобы они были 4 см на 4 см или 5 см на 5 см.

Фишка! На данном этапе можно плеснуть пару столовых ложек растительного масла, тогда все специи еще больше отдадут свой аромат. А при жарке мясо будет равномерно прогреваться и таким образом оно не подсохнет и останется сочным и мягким.

Затем хорошо в миске перемешайте и начните жулькать в руках лук, чтобы он отдал свой сок. Затем добавьте соль и перец и вновь мешайте. За счет компонента, такого как соль, отдача сока увеличится вдвое. И это нам на руку. По желанию для запашистости внесите зерна кориандра. И вот только на этом этапе, когда выделилось много жидкости влейте уксус 9% или яблочный. Идеальные пропорции я прописала выше в составе.

Ну, а дальше, все как в сказке, маринуйте говядину в прохладном месте 3 часа под крышкой или накройте пищевой пленкой, чтобы оно не заветрилось.

2. После чего выезжайте на пикник, насадите кусочки на шампура и поместите на мангал, в котором уже подошли до нужного состояния угольки (появится на них седина).

Жарить можно вместе в луком, но это скажу на любителя, для кого-то это просто невыносимо. Якобы шашлык начинает горчить. Шпажки крутите до полного прожаривания мяса. Должна появиться золотистая и румяная корочка. Готовность проверяйте ножом, не должно выделяться крови, а должен присутствовать только прозрачный сок. Мммм…. какая вкуснятина все таки. Приятного аппетита!

Ну, а теперь, как и обещала еще суперский вариант, при котором шашлык из говядины замаринуется быстро. И вы не поверите, сделайте его вкус неповторимым, и что для этого нужно? Купите грушу или используйте только репчатый лук!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Говядину разделайте на ломтики квадратной формы. Затем грушу помойте и натрите на крупной терке. Репчатый лук очистите от шелухи и также натрите или же заложите в чашу блендера. Поместите всю мякоть на сито или марлю и отожмите сок. Таким маринадом залейте нарезанное порционное филе.

Можно конечно мякоть и не цедить, просто потом будет немного заморочнее ее убирать при насаживании на шпажки кусочков. Посолите и поперчите, внесите кориандр. Перемешайте и оставьте в холодильнике при закрытой крышки на ночь.

2. А далее обжаривайте на мангале говяжьи кубики до красивой корочки. Подавайте с маринованным луком и любым овощным салатом. Приятного аппетита!

Рецепт самого вкусного шашлыка из говядины с киви

Подошли еще к одному ноу-хау, не знаю этого года или прошлого. Для кого как, кто-то такой способ маринования уже пробовал, кому только предстоит это сделать. Хочу сказать, что получается говяжий шашлык с киви вкусным. Но, есть одно но, не передержите его по срокам. А то, вместо этого, мясо станет как кусок желе и на мангале оно распадется как паштет, так как станет рассыпчатым. Вообще ничего не получится, все волокна как будто превратятся в кашу. Поэтому будьте внимательны, не совершайте ошибок.

Но, это не значит, ой как страшно и возиться с таким рецептом не буду. Просто не держите мясо в таком маринаде больше 2 часов и все будет вау! Этот способ готовки зато очень быстрый, пока доехал до места назначения все уже подготовилось для жарки. Есть второй вариант — добавляйте киви за 30 минут до жарки на углях.

Нам понадобится:

  • репчатый лук — 3 шт.
  • киви — 1 шт.
  • соль и перец по вкусу
  • корейка говядины — 2,5 кг

Этапы:

1. Порубите корейку говядины ( в районе 2,5 кг) на порционные кубики. Репчатый лук нашинкуйте кольцами. Киви натрите на терке. Добавьте соль и перец. И оставьте все мариноваться на 1-2 часа в прохладном месте.

Изюминка киви: дает сочность во вкусе и небольшую экзотическую кислинку.

2. Или же, как я уже сказала можно поступить иначе, мясо смешайте с репчатым луком, посолите и поперчите. Хорошенько вымешайте руками, накройте пленкой и пусть маринуется в прохладном помещении ночь или хотя бы пару часов. Затем, как приедете на природу внесите к массе киви, размешайте и пока собираете дрова и ждите процесса обжаривания до углей, говядина замаринуется.

3. После жарьте на шампурах и не забывайте крутить и вертеть, чтобы мясо прожарилось с двух сторон равномерно и одинаково. Удачи!

Шашлык из мяса говядины в духовке на шпажках

У кого нет возможности выехать на природу, предлагаю сделать шашлычок дома, используя при этом духовку. Конечно не будет хватать самого главного, это запаха дымка. Но тем не менее, иногда можно и побаловаться в домашних условиях таким деликатесом.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Разделайте говядину на равные кусочки и залейте их полностью газированной водой. И наблюдайте за ними в районе одного часа, они должны стать светлее.

2. Как только это произойдет, сразу же переходите к следующему шагу. Слейте всю жидкость и внесите соль, специи для шашлыка и растительное масло, чтобы мясо впитало лучше все пряности. Нарежьте лук крупными кольцами и внесите сюда же.

Перемешайте всю массу тщательно руками и влейте 1,5 ст.л уксусной эссенции или 3-4 ст.л уксуса 9%. Теперь остается немножечко подождать еще 1-1,5 часа.

3. Далее оденьте мясо на деревянные шпажки, кончики зафиксируйте фольгой. Палочки желательно предварительно вымочить в воде, чтобы они не начали подгорать.

4. На дно противня застелите фольгу и положите решетку, выложите все заготовки. Включите электроприбор и жарьте при температуре 220 градусов 40-45 минут. Через 20 минут, можно будет перевернуть шпажки на другую сторону и продолжить жарку.

5. И вот какой итог ждет всех на ужин. Ух, как же красиво и очень вкусно, однозначно! Особенно, если сделаете еще луковый салат. Приятного!

Говяжий шашлык с маринадом на кефире

Про этот вариант тоже можно сказать много хорошего, но я подчеркну одну особенность — за счет кефира, в котором также много кислоты мясо говядины становится нежнее. И соответственно мягче, но это не значит, что если вы купили «плохой» кусочек. К примеру это уже не молодая телятина, то вам в данном случае не поможет ни один маринад. Весь весь секрет первоначально скрыт в качественном мясе в прожилками жира и какой он был по сроку годности.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Вырезку говядины разрежьте на порционные куски, смешайте их в миске с репчатым луком. Добавьте орегано, соль, душистый перец и мелко порубленный базилик. Залейте двумя стаканами кефира и перемешайте все тщательно своими руками.

Помните! Время настаивания от 2 до 4 часов прохладном месте.

2. Нанизывайте шашлык на шампура и обжаривайте с двух сторон, ух и аромат, а главное дымок. Как же это здорово, употреблять такое лакомство в кругу близких и друзей. А если есть еще бутылочка вина и того лучше, и плюс шикарная закуска. Всем удачных посиделок!

Шашлык на мангале из говядины с помидоркой

Как известно, в томатах содержится много кислоты, которая в свою очередь проникнет в кусочки и сделает волокна телятины мягче. А также выступит как ароматическая добавка, которая слегка добавит томатный вкус.

Нам понадобится:

  • говяжья вырезка — 1 кг
  • лук-репка — 1-2 шт.
  • помидор — 1,5 шт.
  • соль (1 ч.л)
  •  перец по вкусу

Этапы:

1. Итак, к готовым порционным кусочкам натрите головку лука на крупной терке. Далее также поступите с помидорами, единственно, только не натирайте шкурку от них. Все тщательно перемешайте, посолите и поперчите.

Маринуйте такой шашлык часа на 2 максимум 3. Больше не нужно!

2. После действуйте традиционным шагом, наколите каждый пластик говядины на шпажку и жарьте на углях до готовности. Приятных открытий!

Как мариновать шашлык из говядины с маринадом на минералке

Хотите узнать секретную фишку действия такого способа? Думаю, что да, может вы и сами уже догадались. Минеральная вода воздействует на волокна и хорошо их расщепляет, поскольку в ней содержится углекислая кислота.

А самое главное преимущество знаете какое, что вкус от минеральной воды остается до конца нейтральным, что для многих находка. Вы можете запросто добавлять любимые специи и приправы для шашлыка, чтобы добиться неповторимого вкуса.

Нам понадобится:

  • филе говядины — 2 кг
  • минеральная вода — 1 л
  • репчатый лук — кг
  • соль — 2 ст.л
  • кориандр зернами — 1 ст.л
  • зира — 1 ст. л
  • чёрный молотый перец — 0,5 ст. л
  • горчица — 1 ст. л

Этапы:

1. Порционные кусочки говядины залейте минеральной водой, накрошите туда же репчатый лук полукольцами. Поставьте под пресс на 1,5 часа. Затем воду слейте, посолите, поперчите и внесите зиру, кориандр зернами, сухую горчицу и соль. Размешайте и ожидайте еще пол часа.

2. Затем отправляйтесь на пикник, жарьте мясо на хорошо раскаленных углях либо на решетке, либо на шампурах. Удачного открытия или закрытия сезона!

Сочный и мягкий шашлык из мяса говядины с майонезом и уксусом

Ну и самый распространенный вариант готовки, когда мясо в любых пропорциях, типо на глазок маринуют в майонезе и уксусе. Обычно берется 1 кг говядины и 5 ст.л майонеза + 2 ст.л уксуса 9%, который можно слегка развести в полстакане воды. Ну, собственно говоря и все. Залейте этими ингредиентами нарезку, размешайте и оставьте в холодильнике на пару часов, а лучше на ночь.

А дальше, как обычно жарьте на мангале, а после уплетайте за обе щеки. Приятного поедания! Кстати, видела что украшают еще данное блюдо кунжутными семечками, выглядит шикарно!.

Можно заметить, что соли в данном рецепте нет, но при желании вы ее можете с легкостью добавить, также как и любой вид перца и приправы. Если не можете без лука, то можете тоже внести его в районе 300 г, порезанными на кружочки.

Супер маринад для самого вкусного шашлыка из говядины без уксуса с лимоном

Хотите цитрусовый аромат? Ну, как его получить? Наверно лучше взять апельсин, может быть… А вот использование лимона такую нотку не дает, но зато размягчает волокна мяса на отлично и дарит некую кислинку во вкусе.

Нам понадобится:

  • мясо тушки говядины — 1,5 кг
  • головка репчатого лука — 2 шт.
  • перец молотый черный и красный
  • по вкусу
  • чеснок — по желанию пару шт. зубков
  • лимон — 2 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • соль — 1,5 ст.л

Этапы:

1. Разрежьте мясо на кусочки среднего размера. Лук измельчите ножом на полукольца или кольца и заложите его к телятине. Лимон очистите от косточек и порежьте на мелкие дольки. Чеснок порубите, натрите на мелкой терке.

И вот далее постепенно руками выдавливайте сок из лимона, то есть помешивая, как показано на фото. Посолите и поперчите по вкусу, еще вновь перемешайте. Добавьте лаврушку и оставьте в холодильнике на 6-8 часов. Если он простоит у вас даже сутки или двое в прохладном месте, то ничего критичного произойдет, наоборот шашлык из говядины станет еще вкуснее.

Жарьте кубики мяса на шампурах, используя мангал и нужную температуру углей. Подавайте на листьях салата и с закуской из овощей. Хорошо еще с собой взять баночку с окрошкой.

Мягкий и сочный говяжий шашлык с маринадом из соевого соуса

На самом деле, то что вы сейчас увидите вам понравится с первого взгляда. Все потому что говядину будем мариновать в соевом соусе. А это значит скажем соли нет! Плюс как дополнение порежем на кусочки любые овощи и вместе с ними сделаем ассорти. Это будет по-настоящему кулинарный шедевр.

Нам понадобится:

  • стейк говядины, вырезка — 1,5 кг
  • соевый соус — 6 ст.л
  • чеснок — 5 зубков
  • болгарский перец — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • любимые специи или приправы для шашлыка — 1 ст.л

Этапы:

1. Чеснок измельчите и смешайте его с приправами, а после соедините с соевым соусом.

2. Репчатый лук накрошите на кусочки вместе с болгарским перцем. Отмерьте одну столовую ложку полученного чесночно-соевого соуса и влейте к овощам, перемешайте.

3. Затем говядину измельчите на кубики и залейте также соусом. Дайте ей промариноваться в теплом помещении 2-3 часа.

4. А дальше выезжайте на свежий воздух, одевайте мясо чередуя с овощами на шампура и обжаривайте до готовности. Подавайте на подносе с выпивкой и закусками. Приятного!

Как приготовить шашлык из говядины маринованный в красном вине

Для гурманов и любителей покрепче посвящается, ну это конечно же шутка. Алкогольный напиток хорошо размягчит мякоть говядины, что подарит шашлыку нежность. Вы зачаруетесь этим пикантным вкусом. Берите сухое красное или бело вино и вперед и с песней.

А сейчас, чтобы вы не запутались в технике приготовления, включайте кнопку просмотра и выполняйте шаг за шагом эту легкую последовательность действий.

Ну, как вам сегодняшняя заметка? Покорила или разыграла аппетит, что вы уже соскочили со стула и побежали резать мясо на кусочки. Ага, заглянули в холодильник, а там ничего нет. Не беда, бежите на рынок. Вообщем, жарьте с удовольствием шашлыки, маринуйте их в специях, луке, кефире или уксусе. Ну я думаю продолжать бессмысленно. Сколько вариантов придумано, вы и сами все увидели. Поэтому определяйтесь с выбором и быстренько на пикничок.

Всем говорю до скорого. Увидимся скоро вновь на этом блоге. Не переключайтесь. Покедова.

С уважением, Екатерина

Шашлык из говядины и рецепты самого вкусного маринада, чтобы мясо получилось мягким

В майские праздники большинство из нас открывают дачный сезон и не только. Также начинается сезон этого замечательного блюда. Конечно, возможно кто-то его уже делал на другие праздники, но основная масса людей только будет.

Если заглянуть в историю, то везде упоминается жареное мясо на вертеле. Это родственник нашего любимого блюда. Ведь совсем неудобно и долго по времени готовить целую тушу. Хотя курицу целой зажарить можно, а вот свинину или говядину навряд ли.

Сейчас для нашего удобства есть не только шпажки, но и решётка. На мангале мы можем запекать как мясо, птицу, так и рыбу. А как это всё подготовить, чтобы было вкусно.

На самом деле рецептов маринада действительно очень много. Есть даже способ размягчить жёсткую баранину и не только. Выбор обычно делают на основе своих предпочтений. Кто-то любит острый, а кто-то с кислинкой. Хотя можно и сочетать.

В прошлых статьях уже рассказывалось, как приготовить шашлык из свинины или курицы и способы их маринования. В этой же мы подобрали для вас самые популярные рецепты. В них есть все сочетания. А так как мы будем готовить из говядины, то и подбирать маринад будем именно для неё.

Этот рецепт называют советским, так как раньше делали именно так. Возможно это от незнания или за не имением других компонентов. Хотя для кого-то это любимый рецепт.

Ингредиенты:

  • Филе говядины – 1,5 кг.;
  • Лук репчатый – 5 шт.;
  • Уксус 9%;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Вода.

Приготовление:

1. Мясо хорошенько промываем. Если есть жилы, то их необходимо отрезать, чтобы шашлык получился мягким. Режем его на кусочки размером 5 x 4 см. и складываем в глубокую чашку или кастрюлю.

Нельзя брать алюминиевую посуду, так как она может окислится.

2. Лук чистим и режем на кольца или полукольца. Немного присыпаем солью и мнём, чтобы он пустил сок. Отправляем его к мясу.

3. Всё солим и перчим по вкусу. Но имейте в виду, что лучше шашлык не до солить, чем пересолить. Перемешиваем и по желанию можете добавить свои любимые приправы.

4. Уксуса необходимо взять в пропорции 1:5. То есть возьмите 1/5 стакана уксуса и стакан воды. Смешайте и залейте шашлык.

5. Оставляем его мариноваться минимум на 6 часов.

6. Нанизываем кусочки без лука на шпажки и жарим на мангале до готовности в течении 20 – 25 минут.

Это видео я нашёл в интернете. Чем оно мне понравилось? Рецепт довольно необычный. В нём используется курдючное сало. Ни разу не пробовал так приготовить. Мясо действительно получится мягким и сочным. Попробуйте!

Если вы всё таки сделали мясо по такому рецепту, пожалуйста поделитесь своим мнение: понравилось или не понравилось? А мы, в свою очередь, будем делится своим.

Это наверное самый бюджетный вариант маринования. Ведь в каждой кухне можно найти лук, соль и какие-нибудь приправы. Ну а за мясом скорее всего придётся топать на рынок.

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,5 кг.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец молотый – по вкусу;
  • Вода – 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Мясо моем и обсушиваем. Жилы удаляем. Нарезаем его на кусочки и складываем в высокую ёмкость.

2. Лук чистим и режем на произвольные кусочки. Его мы будем измельчать блендером в кашицу. Для этого в чашу к овощу добавьте воду.

3. Полученную массу необходимо выжать, так как нам потребуется только сок.

4. В него добавляем 3 большие щепотки соли и также перец. Перемешиваем и заливаем мясо.

5. Хорошенько всё месим и оставляем мариноваться минимум на 3 часа при комнатной температуре.

6. Нанизываем кусочки на шампуры и жарим на углях в течении 25 – 30 минут.

Готовый подаём с любым соусом и маринованным луком.

Шашлык на кефире

Как я уже не один раз писал, что кефир делает мясо более нежным, сочным с небольшой кислинкой. Но при этом он его ещё и размягчает. Поэтому любителей такого рецепта очень много.

Ингредиенты:

  • Говяжья шея – 3,5 кг.;
  • Лук репчатый – 3 кг.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Кефир – 500 мл.

Приготовление:

1. Мясо моем и режем на порционные кусочки. Складываем их в большую металлическую кастрюлю.

2. Солим и перчим по вкусу, только не переборщите. Также добавляем лавровый лист. Его вы можете поломать руками или кинуть целым. Перемешиваем содержимое и оставляем на 20 минут. За это время мясо немного впитает соль.

3. Лук чистим и режем полукольцами. Кладём в кастрюлю и мешаем, при этом старайтесь давить лук, чтобы он дал сок. Снова оставляем на 20 – 30 минут.

4. Кефир выливаем к мясу и опять месим. оставляем мариноваться в течении 8 часов. Не забывайте иногда помешивать.

5. Кусочки нанизываем на шпажки и жарим до готовности около 20 – 25 минут.

Рецепт маринада с киви

Киви, как и ананас, очень сильно размягчает мясо. Поэтому, если вам нужно очень быстро приготовить шашлык, то воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг.;
  • Лук репчатый – 3 шт.;
  • Киви – 1 шт.;
  • Масло растительное – 2 столовые ложки;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо режем на кусочки и укладываем в глубокую ёмкость.

2. Лук чистим и измельчаем кольцами. Солим, чтобы он пустил сок.

3. У киви убираем кожуру и трём его на мелкой тёрке.

4. Мясо солим и перчим. Добавляем в него лук, растительное масло и перемешиваем.

Растительное масло его запечатает, что сделает шашлык внутри сочным.

5. Кладём к ингредиентам киви и снова мешаем. Оставляем настаиваться около 1 – 1,5 часов. Больше нельзя, иначе получите мясное желе.

6. Жарим его на мангале в течении 20 0 25 минут. За это время он станет золотистым и вкусным.

Как замариновать на вине?

Вино тоже является хорошим маринадом для нашего блюда. Можно брать любое: белое или красное. Иногда я пользуюсь этим рецептом, когда хочется разнообразия.

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Перец чёрный горошком – щепотка;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Лук репчатый – 3 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Минеральная вода газированная – 0,5 стакана;
  • Вино красное – 1 стакан.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем кусочками размером 4 x 5 см. Складываем в глубокую миску.

2. Добавляем к нему специи: соль, перец молотый и горошком. Хорошенько перемешиваем.

3. Заливаем всё вином. Туда же кладём лук, порезанный кольцами.

4. Сверху поливаем половинкой лимона. Его можно убрать или оставить в мясе.

5. Теперь всё обязательно заливаем минеральной водой. Перемешиваем и оставляем на 3 часа, но можно и больше.

Она поможет мясу размягчится, поэтому обязательно добавляйте её в говяжий шашлык.

6. Нанизанное на шпажки блюдо жарим на мангале около 30 минут.

Вкусный рецепт на майонезе

Поделюсь с вами ещё одним рецептом. Он также прост, как и все способы, а мясо получается вкусным. Также здесь стандартный набор продуктов.

Ингредиенты:

  • Говядина – 5 кг.;
  • Лук репчатый – 3 кг.;
  • Майонез – 300 мл.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо режем на кусочки и складываем в большую ёмкость.

2. Лук чистим и режем полукольцами.

3. Солим и перчим по вкусу. Всё тщательно перемешиваем и при этом хорошенько давим содержимое, чтобы это всё дало побольше сока.

4. Добавляем майонез и снова мешаем. Накрываем крышкой и маринуем около 5 часов.

5. Нанизываем на шпажки и готовим на мангале около получаса.

Готовность можно проверить при помощи ножа. Надрежьте один кусочек, если нет кровавой жидкости, то он готов.

Шашлык подают с разными соусами, луком и зеленью

Надеюсь вам понравились рецепты. В майские праздники, да и просто в выходные дни радуйте себя таким вкусным блюдом сидя на свежем воздухе. От такого сочетания на душе будет тепло и радостно.

Приятного аппетита!

Как приготовить шашлык из говядины на мангале, рецепты самого вкусного маринада для мягкого и сочного мяса

Здравствуйте, дорогие наши читатели. Теплые весенние деньки уже наступили и погода радует нас согревающими солнечными лучами. А это значит наступает пора выездов на природу. Ведь городская суета выматывает, на свежем воздухе отдых ярче, не говоря уже о еде с костра.

Шашлык — это любимое блюдо многих, если не всех. Можно приготовить из свинины, традиционные из баранины, с самыми разными маринадами.

Из говядины многие боятся его готовить, так как занятие это требует времени, а еще и маринад надо знать правильный, чтобы мясо было мягким. В этом я хочу вам помочь, предлагаю вашему вниманию подборку рецептов на любой вкус.

Рецептов маринадов для шашлыка из говядины не мало, но есть важное правило для каждого из них. Мясо должно мариноваться достаточно долго, не менее 5 часов, лучше всего целую ночь

Рецепт приготовления сочного шашлыка из говядины на кефире

Мясо говядины отличается от других видов мяса своей жесткостью. Но это не должно вас пугать, если правильно следовать процессу маринования мяса, то оно будет нежным, сочным и тающим во рту. Кефирный маринад прост в приготовлении, мясо следует мариновать не менее 10 часов, тогда шашлык выйдет нежнейшим.

Ингредиенты:
  • Говядина — 1 кг
  • Кефир — 1 стакан
  • Лимон — 1 шт
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Перец черный молотый — 1 ч. ложки
  • Соль — по вкусу
Приготовление:

Натрите на мелкой терке цедру с лимона

Сам лимон не спешите выкидывать, выдавите с него сок

Зубчики чеснока измельчите удобным вам методом, используя мелкую терку или пресс

Подготовьте глубокую посуду. Смешайте кефир, чеснок, цедру и сок лимона, черный перец

Говядину, предварительно тщательно промытую и обсушенную, нарежьте порционными кусками. Переложите в миску, посолите, перемешайте

Для мягкого шашлыка подойдет исключительно свежее мясо, замороженное для этих целей не годится

Теперь залейте мясо кефирным маринадом, хорошенько перемешайте. Посуду с шашлыком нужно накрыть, чтобы избежать заветривания и убрать в холодильник на среднюю полку на ночь

Готовые замаринованные куски мяса нанизайте на шампуры или можно жарить шашлык на решетке. Жарьте на мангале на раскаленных углях. Наслаждайтесь сочным шашлыком, приятного аппетита вам!

Маринад на минеральной воде для шашлыка из говядины

Пикник на природе — это отличный способ отдохнуть для всей семьи. А какой пикник без шашлыка? Для того, чтобы это время провести вкуснее, предлагаю вам простейший рецепт маринада для шашлыка из говядины. Мясо будет тающим во рту, сочным и ароматным.

Ингредиенты:
  • Говядина — 1 кг
  • Лук репчатый — 4-5 шт
  • Минеральная вода с газом — 1 л
  • Приправа для шашлыка — по вкусу
Приготовление:

Говядину нарежьте кусками для шашлыка

При покупке мяса старайтесь выбирать вырезку с жиром или часть с задней ноги.

С лука снимите шелуху, нарежьте крупными кубиками

В глубокой чаше смешайте мясо с луком и приправой. Перемешивайте руками сдавливая мясо с луком для образования лукового сока

Залейте в чашу минеральную воду. Шашлык накройте и уберите в холодное место на 5-6 часов не меньше для маринования

Замаринованную говядину нанизайте на шампуры перед жаркой

Шампуры выложите на мангал и обжаривайте до готовности 10-15 минут. Ешьте с удовольствием, приятного аппетита вам!

Рецепт сочного и мягкого шашлыка из говядины с уксусом

С говядиной для шашлыка приходится повозиться, чтобы мясо получилось изумительным. Все потому, что по структуре оно жесткое, но правильное маринование исправит эту ситуацию без сомнений. Маринование говядины в уксусе занятие не сложное, для большего объема мяса увеличьте пропорции рецепта.

Ингредиенты:
  • Говядина — 1 кг
  • Лук репчатый — 4 шт
  • Уксус виноградный или яблочный — 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 1 ч. ложка
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Лавровый лист — 2 листика
  • Специи
Приготовление:

Говядину подготовьте, промойте, обсушите. Нарежьте на среднего размера куски для лучшей прожарки

С мяса нужно срезать все прожилки и убрать пленки

Очищенный лук нарежьте полукольцами, пересыпьте солью и смешайте раздавливая до образования сока с лука

В миску с мясом переложите лук, залейте растительным маслом и уксусом. Добавьте специи, перемешивать нужно очень тщательно, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Накройте миску с шашлыком, уберите в холодильник на 5-6 часов

Куски мяса нанизайте на шампуры, затем выложите их на мангал. Готовность шашлыка проверяйте протыкая кусочки ножом, если сок прозрачный, значит мясо готово и нужно снимать шампуры с огня. Сочного шашлыка вам и приятного аппетита!

Вкусный и мягкий шашлык из говядины в майонезном маринаде

Самый распространенный способ маринования любого мяса для шашлыка — это использование майонеза. Говядина при правильной выдержке времени в маринаде получится сочной, нежной, мягкой и безумно вкусной. Попробуйте и вы приготовить таким способом.

Ингредиенты:
  • Говядина — 1 кг
  • Майонез — 300 г
  • Лук репчатый — 3-4 шт
  • Специи для мяса, шашлыка — 1 ст. ложка
  • Соль, перец — по вкусу
Приготовление:

Подготовьте все продукты перед приготовлением. Говядину нужно промыть и высушить, с лука снимите шелуху, нарежьте кольцами

Мясо нарежьте порционными кусками, они не должны быть слишком маленькие или наоборот большие, самое идеальное — средний размер кубики. В чашу с мясом положите кольца лука. Майонез в отдельной посуде смешайте со специями и солью, переложите к говядине

Чтобы мясо наверняка получилось нежным, отбейте кусочки перед маринованием

Содержимое чаши тщательно смешайте, кусочки при этом перемните слегка. Накройте посуду, уберите мариноваться в холодильник на ночь желательно или на 5-6 часов

Шашлык нанизайте на шампуры и отправьте на мангал. Переворачивая не очень часто, жарьте 10-15 минут. Приятного вам аппетита!

Маринад с вином и сушеными томатами для шашлыка из говядины

По этому рецепту говядина приобретет пикантный и ароматный вкус не сравнимый ни с чем. Готовить такой маринад легко, результат вас точно не разочарует. Побалуйте родных вкусным шашлычком. Подавайте мясо со свежими овощами и маринованным лучком.

Ингредиенты:
  • Говядина — 1 кг
  • Лук красный — 1-2 шт
  • Лимон — 1 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сушеные помидоры — 150 г
  • Красное сухое вино — 200 мл
  • Соль, перец — по вкусу
Приготовление:

Подготовленную говядину нарежьте средними кусками

Сушеные томаты залейте крутым кипятком, оставьте их набухать

Измельчите лук, чеснок, всыпьте соль, перец и специи по желанию. Массу нужно превратить в пюре при помощи блендера

Затем добавьте размягченные в кипятке помидоры, пару столовых ложек воды, сок половины лимона, смешайте до однородности еще раз блендером

Залейте вино в чашу блендера, смешайте

Вот такой маринад у вас должен получиться. Смешайте его с мясом, потом уберите в холодильник на всю ночь для маринования

Готовую замаринованную говядину оденьте на шампуры и жарьте удобным для вас способом. Мы жарили на гриле, на углях получится не хуже. Хорошего настроения и приятного вам аппетита!

Готовим шашлык из говядины с овощами без уксуса

Не только мясо приготовленное на костре вкусное, а еще и овощи. Сочетая их вместе вы получите полноценное блюдо сочное, ароматное, с потрясающим вкусом. Обязательно попробуйте, такая шашлычная трапеза не оставит равнодушных.

Ингредиенты:
  • Говядина — 2 кг
  • Лук репчатый — 150 г
  • Болгарский перец — 2 шт
  • Цуккини — 2 шт
  • Базилик — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу
  • Оливковое масло — 50 г
Приготовление:

Начинаем приготовление с нарезки всех продуктов. Говядину нарежьте на куски среднего размера

Сладкий перец нарежьте как можно крупнее

Цуккини нарежьте четвертинками, чтобы удобно было нанизывать на шампуры или шпажки

Мясо нанизайте на шпажки при этом чередуйте с овощами, перцем болгарским и цуккини

Подготовьте посуду, чтобы шпажки поместились полностью. Нарежьте лук кольцами, добавьте в емкость

Меленько нарубите свежий базилик

Засыпьте солью, перцем. Налейте в посуду со шпажками оливковое масло, старайтесь его не жалеть, это нужно для сочности готового шашлыка

Хорошенько перемешайте все вместе. Отправьте емкость в холодильник на 5-6 часов или больше

Разжигаем угли в мангале и отправляем жариться шашлык. Хорошего отдыха и приятного аппетита вам!

Шашлык из говядины — видео рецепт от Сталика Ханкишиева

Известный кавказский шеф-повар Сталик Гусейнович рассказывает на видео как правильно выбрать, замариновать и пожарить шашлык из говядины. Делает он это изящно и очень вкусно. Посмотрите и не пожалеете.

Приятного аппетита вам!

Надеюсь каждый найдет в этой подборке рецептов подходящий способ для себя. В завершение я хочу вам пожелать проводить чаще время с семьей, друзьями, радовать их выездными пикниками с всегда вкусным, сочным, мягким шашлычком. Хорошей погоды и отличного настроения!

Шашлык из говядины — как сделать мясо мягким и сочным

В этой статье мы собрали все про то, как приготовить самый вкусный шашлык из говядины — секреты приготовления и  рецепты от шеф- повара.

Если перечислять любимую пищу людей всего мира, лидировать будет хлеб, а сразу за ним займет позицию — мясо.

Хлеб – это конечно база, без него никуда. А говоря про мясо, какую эпоху ни возьми, в смысле кулинарии – везде находится место для вкуснейшего шашлычка.

Без жареного на углях мяса не обходится ни одна кулинарная книга.

Название, естественно, может меняться, но смысл остается – маринованные сотнями различных способов говяжьи куски мяса, запеченные на углях.

Как приготовить шашлык из говядины?

Число рецептур говяжьего шашлыка действительно огромное.

Рецепт может быть островатым, с соком лимона и пряностями, в томатном соусе или майонезной заливке, на кефире или соке лука — всё зависит от вкусовых предпочтений.

Говяжье мясо очень вкусное, но, так как жира в нем практически нет, мариновать следует специальным способом. 

Как выбрать мясо для говяжьего шашлыка?

Говядина, довольно жёсткое мясо, поэтому подбирать необходимо щепетильно – правильно для шашылка приобретать вырезку с жирком или, к примеру, внутреннюю часть задней ноги.

Вырезка (говяжий кусок без кости из мышечной ткани вдоль позвоночного столба скотины) получается очень мягкой.

Огузок подойдет и для шашлыков, и для стейков.

Для шашлыков лучше всего приобрести «мраморную» говядину, где мясо находится под тонкой сеткой жировой прослойки. Чтобы получить такой вид, при выращивании быков создают особые условия, режим дня, рацион. При откармливании, бычков массируют. 

Шашлык из такого мяса получается:

  • ароматный;
  • нежнейший;
  • вкусный.
Шею и хорошую вырезку необходимо как минимум 1 день. Главное, не пересушить при запекании на углях, чтобы шашлык не получился жёстким и невкусным.
Как готовят шашлык из говядины — особенности

Продукт для жарки можно сделать на мангале, разборных камнях или кирпичном сооружении, иногда «шашлычник» предпочитает конструкцию из металла.

Основной принцип: жарить на открытых раскалённых углях, без пламени.

Лучшие угли, как показала практика:

  • яблоневые;
  • сливовые;
  • вишневые.

Такие угли придают мясным кускам оригинальный фруктовый аромат.

Необходимо помнить о шампурах. Класть их следует как можно ближе (впритык), чтобы мясо получилось вкусным и сочным.

Мариновать продукт необходимо в посуде из стекла, глины или в покрытой эмалью. Металлические миски могут испортить вкус, пойдет окисление.

Шашлык из говядины в уксусе

Приготовив шашлык по данной рецептуре, станет понятно, что правильный соус для маринования может сделать мягче любое мясо.

Мариновать говяжью вырезку нужно долго, не меньше 24 ч, но на выходе кулинара будет ждать сочное блюдо, куски будут в прямом смысле слова таять во рту.

Для приготовления, требуется подготовить:

  • говядина — 3 кг;
  • лук-репка – 1,5 кг;
  • уксус столовый — 150 мл;
  • лимон;
  • перец чёрный горошком и лаврушка, красный молотый перец, соль.

Процесс приготовления достаточно простой:

  1. Необходимо нарезать мясо кусками по 50 мм.
  2. На дно крупной кастрюли необходимо уложить много-много чёрного перца горошком и целый слой лаврушки.
  3. Кольцами необходимо уложить луковые кольца поверх лаврушки и только потом мясо.
  4. Посолить и поперчить по вкусу, вновь уложить луковый слой и мясные куски.
  5. Так необходимо продолжать, пока не закончится мясо. Сверху опять необходимо поперчить и посолить. Последним слоем укладываются луковые кольца и лаврушка.
  6. Затем заливается уксус, миска закрывается и поверх делается гнет. В холодильнике мариноваться должно сутки.
  7. Промаринованную говядину необходимо отделить от маринада.
  8. Когда все готово, можно нанизывать кусочки на шампуры и жарить.
  9. Подавать можно с томатным соусом, зеленью, свежим хлебом и овощами.
Кюфта из говядины на мангале

Кюфта (кафта) — это ливанское традиционное блюдо, шашлычок из промаринованного фарша.

Эту рецептуру просят все, кто хоть раз пробовал кюфту.

Для готовки мясной фарш можно сделать буквально мясо за 20 мин, и ещё 10 уйдет на жарку.

Для кюфты необходимо подготовить следующие продукты:

  • постный говяжий фарш – 0,75 кг;
  • лук-репка — 1 шт;
  • зелень петрушки — пол стакана;
  • соль, душистый перец, молотый чёрный перец, красный перец.

Готовится шашлык быстро и просто:

  1. Необходимо смешать в большой миске фарш из свежей говядины, специи, нашинкованный лук-репку и зелень.
  2. Смесь необходимо разделить на 6 частей и обернуть вокруг шампура.
  3. Получится 6 колбасок окружностью 3 см.
  4. Жарить необходимо на горячих углях до румяной корочки, вращая время от времени.
  5. Блюдо из промаринованного говяжьего фарша – это отличная закуска, её даже жевать не нужно, сама тает во рту.
Говяжий шашлык с ананасом

Для простой рецептуры вкуснейшего продукта потребуется минимум продуктов. Если нанизать говяжьи куски на шпажки, получится отличная еда для детей и взрослых.

Дети обожают ананас, сочетание говядины и экзотического фрукта имеет просто неподражаемый вкус.

Для приготовления, потребуется:

  • говяжья вырезка – 0,5 кг;
  • чесночная головка;
  • соевый соус;
  • болгарский перец красный — 1 шт;
  • кусочки ананаса — 2 стакана.

Готовить блюдо очень просто:

  1. Необходимо перемешать чеснок и соевый соус.
  2. Мясо нарезать и хорошенько отбить, замариновать полчаса.
  3. Нанизывать мясные куски необходимо вперемешку с перцем и ананасом, всего получится 10 шпажек. Жарить следует 10 мин на гриле или барбекю
  4.  Получаются вкусные шашлычные порции, которые можно кушать с рисовым гарниром или салатом. В общем, отличное блюдо на каждый день или на праздник.
Шашлык из говядины в медовом маринаде с соевым соусом

Есть оригинальный вариант кавказского говяжьего шашлычка, с незабываемым вкусом, образец бодрости и силы Кавказа.

Для приготовления, понадобится:

  • говядина – 0,5 кг;
  • мёд — 1 ложка;
  • соевый соус — 80 мл;
  • кунжутное масло;
  • тёртый имбирь — 2 ложечки;
  • чеснок;
  • соль.

Готовить необходимо следующим образом:

  1. Говядину необходимо нарезать порционными кусками и посолить.
  2. Затем необходимо растопить мёд в миске, стереть на тёрке имбирь, измельчить через чесночный пресс чеснок.
  3. Все смешать, залить маринадом мясные кусочки на 4 ч.
  4. Вместе с шашлыком можно запечь и овощи на гарнир, они впитают мясной аромат.
 Шашлык из говядины с майонезом

Нередко в рецептуре маринада для шашлычного мяса из говядины встречается такой продукт, как майонез. Говядина в майонезе получается насыщенной, вкусной и не сухой.

Для того чтобы сделать такой маринад, необходимо подготовить:

  • говядина – 2 кг;
  • хороший майонез – 0,8 кг;
  • лимон большой – 2 шт;
  • чесночная головка – 1 шт;
  • перец чёрный, лаврушка и соль по своим предпочтениям.

Приготовление:

  1. Лимон необходимо вымыть и просушить. На тёрке необходимо стереть лимонную цедру, её убрать в сторону. Сделать лимонный сок, измельчить чеснок.
  2. Говядину необходимо нарезать порционными кусочками, отправить в миску для маринования. Отдельно необходимо перемешать майонез с перцем, соком лимона, цедрой до однородного состояния.
  3. Маринад добавить к мясным кускам, всё хорошенько перемешать, заблаговременно посолив.
  4. Затем емкость необходимо закрыть крышкой и поставить в холодильную камеру на 12 ч.
Шашлык говяжий, маринованный в красном вине

Для готовки, потребуется:

  • говядина – 2 кг;
  • лук-репка – 3 шт;
  • прованские травы – 3 щепотки;
  • столовое красное вино – приблизительно 1/4 л;
  • любимые специи и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Промытую говядину необходимо нарезать порционными кусочками, лук-репку нашинковать полукольцами, добавить к мясу.
  2. Все смешать, размяв при этом руками, чтобы появился сок лука.
  3. Далее солим, перчим по вкусу, присыпаем прованскими травами, перемешиваем, заливаем всё вином.
  4. Емкость отправляем в холодильник примерно на 10 ч.

Опытные шашлычники дают несколько рекомендаций:

  1. Если применяется вместо уксуса сок лимона, необходимо быть аккуратным: сока требуется немного меньше по объёму, иначе есть риск сделать блюдо кисловатым.
  2. Кефир сделает говядину мягче.
  3. Мариновать лучше, как можно дольше, минимум 8 ч.
  4. Чтобы сделать продукт мягче, необходимо добавить немного подсолнечного масла.
  5. Расстояние от шампура до раскалённых углей должно быть не меньше 15 см.

Соблюдая рекомендации, можно приготовить  очень вкусный и мягкий говяжий шашлык.

Шашлык из говядины ничем не хуже свиного, а применяя разные маринады, можно каждый раз радовать себя и близких вкусным мясом на углях.

Еще больше рецептов вкусных шашлыков, смотрите здесь 

Рецепт маринада для кебаба | Все рецепты

Это очень простой и вкусный маринад для шашлыка из говядины. Я разрезаю рецепт пополам примерно на 1,5 фунта. мяса. Я использовал оливковое масло вместо растительного, соевый соус с низким содержанием натрия и дижон для приготовленной горчицы. Я не стал использовать размягчитель мяса, положил все в пакет с застежкой-молнией и мариновал более 24 часов.Я нанизала мясо на вертел отдельно от перца, лука и помидоров черри, поскольку они готовятся с разной скоростью. Мясо получилось очень нежным и ароматным — идеально с рисовой гарниром.

Этот маринад — совсем другое! Сегодня вечером мы с моим парнем приготовили кебаб из креветок и стейков, используя этот маринад.У меня было всего около 4 часов на маринад, но это оказалось потрясающе. Я могу только представить, каким будет вкус стейка после 24 часов в этом куске. Я бы ничего не изменил! Я приготовил двойную партию и замариновал не только стейк, но и морковь с креветками, грибами и цукини. Я использовала отдельный пакет для овощей. Также использовался соевый соус с низким содержанием натрия и столько, сколько требовалось по рецепту, и он был превосходным, совсем не слишком соленым. Я бы дал ему больше звезд, если бы мог!

Угадай, что? Мы пробовали это на оленине.Мы урезали масло и вместо msg мы использовали специю для стейка монреаль, чтобы немного больше застегнуть молнию. Все, что я могу сказать — ВАУ !!

ФАНТАСТИКА!! Я удвоил рецепт и позволил смеси сирлиона и куриных кусков мариноваться в течение нескольких часов.Я зарезервировал немного, чтобы подправить во время готовки. Я также использовала кусочки ананаса, помидоры черри, зеленый перец, красный лук и грибы на наших кебабах. Я готовил их под жаровней и несколько раз смазывал кабоб маринадом. Я буду использовать это снова и снова.

Мясо получилось очень нежным.Отлично! В следующий раз добавлю еще немного специй. Мой сын и его друг просто вошли и взяли кебаб. Друг моего сына сказал, что мясо очень ароматное. После того, как я съел остатки, мой муж сказал вернуться и изменить мою оценку на «Отлично» (5 звезд).

отлично! горчица действительно дает хороший вкус !! Я удвоил рецепт и использовал около 6 зубчиков чеснока плюс, возможно, 1/2 тонны.чесночного порошка. Мариновать стейки на ночь на гриле по 4-6 минут с каждой стороны. идеально!!

Я сделал это на день рождения моей мамы, и все в восторге от этого !! Наши соседи были заинтригованы запахом, и теперь я должен раздать тонны копий этого рецепта !! Какой хит! Я использовал 3/4 стакана масла и быстрорастворимого говяжьего бульона и смеси приправ вместо msg.Я также использовал жидкие аминокислоты Bragg Liquid Aminos вместо соевого соуса (они имеют одинаковый вкус, и оба сделаны из соевых бобов, Braggs намного полезнее). Будем пользоваться снова и снова !!!!!

Этот рецепт был восхитителен для кебабов из говядины! Я использовал пряную коричневую горчицу, потому что это все, что у меня было, и оставил на ночь, как говорится.Это было так хорошо, что мне захотелось попробовать это на другом. Я выбрал свинину в мультиварке — это было слишком сложно. Думаю, я усвоил урок. Не может быть слишком много хорошего. 😉 Он определенно заслужил 5 звезд с говядиной, и рецепт теперь остается со всеми моими семейными рецептами, которые я планирую передать, когда однажды у меня появятся дети.

Отлично! Использовал это на нарезанной кубиками говядине для нашего большого барбекю, и не осталось никаких остатков.Мы добавили в ароматы красный и оранжевый перец вместе с грибами кое-где. Вместо соевого соуса я использовал соус тамари, так как он не такой соленый. Еще я сделала дополнительный маринад для грибов портабеллы, так как моя сестра вегетарианка. Она их очень любила! Это здорово над рисом! тоже!

Есть много ингредиентов в обмен на небольшой вкус.Вкус был «прекрасным», но я не думаю, что это было так вкусно. Я мог бы добавить немного тмина или кайенского перца, если бы использовал снова.

Маринованный стейк-кебаб | 101 Готовим на двоих

Всем понравятся эти вкусные и нежные маринованные стейки-кебабы, приготовленные из стейка или филе. Достаточно просто для семейных обедов, но достаточно красноречиво для компании.


Перейти к:

Введение и мой рейтинг

Обожаю кебаб. Они просто забавные. Что лучше мяса на палочке? Вы можете добавить овощи между кусками стейка для полноценного обеда, но я обычно готовлю мясо отдельно в виде овощных кебабов.

Иногда мы обманываем. Я иногда покупаю готовые, приправленные и размягченные кебабы из филе филе в нашем местном магазине. Они красиво сделаны и просто отлично экономят время. Купите, включите гриль и готовьте.Так легко.

Но пришло время для моей собственной версии с очень небольшой работой, вы можете поднять ее на несколько ступеней. Используя только кладовые, вы можете приготовить отличный маринад для шашлыка, который понравится всем. Поднимите мясо, чтобы получить стейк, или верхняя вырезка только усилит великолепный вкус.

Мой рейтинг:


От высокого 4 до низкого 5. Зависит от вашего выбора мяса. Маринад крепкий 5.

🐄Стейк

Мне нравится использовать стейк из верхней вырезки или полосатый стейк, нарезанный на кусочки толщиной в 2,5 см.Стрип-стейк — это шаг вперед по сравнению с филе и немного более нежный.

Да, филе было бы здорово, но с хорошими филе у меня есть дела поважнее. Вы можете использовать меньшую вырезку, но она немного жевательна, но все же хороша из-за размягчения маринада.

🥣Маринад для стейка

Маринад используется для смягчения и придания вкуса. Хотя все мы любим стейки на гриле, добавить больше вкуса и нежности — это всегда хорошо.

Я прочитал, может быть, 20 рецептов маринада, но, в конце концов, у меня есть отличный маринад «Лучший маринад для стейка».Он имеет отличный вкус и отлично справляется с жаром гриля, не пригорая.

В этом маринаде используются ингредиенты из кладовой, которые у вас уже есть под рукой. Есть оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и соус Вустершир, а также обычные специи. Я также рекомендую белый перец для особого вкуса, но используйте черный перец, если у вас его нет.

Последнее замечание по терминологии. Маринад — это жидкость, поэтому это существительное, а маринад — глагол.

✔️Советы

Добавление овощей

Я часто добавляю овощи в тот же кебаб, что и мясо.Обычно это нормально работает. Если вы решите это сделать, мне больше всего понравятся большие куски зеленого или красного перца или дольки красного лука. Им нужен легкий слой масла.

Но я считаю, что овощи и мясо немного не подходят для приготовления на гриле. Просто они не готовят то же самое. Так что, хотя это выглядит так красиво, я считаю, что разделение лучше всего.

Кебаб овощной

Если готовить на отдельных кебабах, стандартный лук и болгарский перец готовятся примерно за 10–12 минут. Но если смешать со стейком, они займут примерно столько же времени.

Шашлык

Я обычно использую металлические шампуры, но на самом деле я предпочитаю деревянные. Почему? Мне не нужен центр, чтобы готовить быстрее.

В случае с курицей и овощами я предпочитаю металл с теплопередачей, но не говядину. Я предпочитаю дерево. Перед приготовлением на гриле деревянные шпажки следует замочить в воде на несколько часов, чтобы они не пригорели.

Размер порции

Наконец, я предлагаю примерно ½ фунта мяса в качестве порции. Маринада здесь хватает примерно на 4 порции.Если вы делаете больше, просто увеличьте маринад.

📖Рецепты кебаба

Кебаб из говядины Easy

Куриные шашлычки с медом и чесноком

Куриные шашлычки барбекю 30 минут

Пахта с курицей на ранчо

🖼️Фото Инструкция

Картинки для 3 порций, но рецепт и комментарии для 2 порций.

Смешайте маринад: 4 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки соевого соуса, 3 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки Вустерширского соуса, 1 ½ столовых ложки сухого базилика, 2 чайные ложки чесночного порошка, 2 чайные ложки сухих хлопьев петрушки и ½ чайной ложки белого перца.

Обрежьте стейк жиром и нарежьте кубиками диаметром 2,5 см.

Смешайте маринад с кубиком стейка и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 2-6 часов, но можно и на ночь.

Очистите, смажьте маслом и разогрейте гриль до максимума. Положите стейк на шпажки.

Готовьте на сильном прямом огне. Переверните каждые 3-4 минуты — готовьте на гриле до желаемой внутренней температуры. Для меня 12 минут, чтобы получить 145 °.

Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.


Хотите еще рецептов от 101 Cooking for Two? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

📖 Рецепт

Маринованный стейк кебаб

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Всем понравятся эти вкусные и нежные маринованные кебабы из стейка, приготовленные из стейка или филе. Достаточно просто для семейных обедов, но достаточно красноречиво для компании.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 12 минут

Время маринования 2 часа

Общее время 2 часа 22 минуты

Количество порций / При желании отрегулируйте 2

Ингредиенты

США Обычное преобразование в метрическую систему

Маринад — достаточно для приготовления до 2 фунтов мяса

Примечания к рецепту

Советы профессионалов:

  1. Деревянные шпажки здесь лучше всего, так как древесина не переваривает середину мяса.Замочите их, чтобы они не загорелись.
  2. Я обычно использую верхнюю вырезку, но стейк по этому рецепту отлично подходит.
  3. Маринад минимум 2 часа. Ночевка в порядке.
  4. Этот рецепт написан на 2 порции. Рассчитывайте на ½ фунта стейка на порцию. Полфунта мяса отлично поместится на одну шпажку.
  5. Маринада хватает для обработки до 2 фунтов мяса.
  6. Используйте черный перец, если у вас нет белого перца.
Остались вопросы? Сделайте его идеальным с первого раза и каждый раз.Не упустите возможность, посмотрите полный текст выше. Практически каждый рецепт включает в себя простые пошаговые фотоинструкции, чтобы вы могли визуализировать, как готовите по этому рецепту, а также полезные советы и варианты.

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА: Вы можете настроить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Питание

Калорийность: 336 ккал Углеводы: 1 г Белки: 50 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 138 мг Натрий: 226 мг Калий: 776 мг Волокна: 1 г Сахар: 1 г Витамин C: 1 мг Кальций: 64 мг Железо: 4 мг 9000

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное.Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Первоначально опубликовано 28 августа 2017 г. Обновлены расширенные параметры, обновленные фотографии и оглавление для облегчения навигации.

Рецепт говяжьего кебаба (Шашлык!)

Как получается, что два человека могут запоминать вещи так по-разному?

Если вы спросите мою маму, она скажет, что всего пару раз в жизни готовила шашлык из говядины.

Если вы спросите меня, одно из моих любимых детских воспоминаний — это кебаб (или кебаб) моей матери, приготовленный на маленьком чугунном гриле хибачи, который у моих родителей был на заднем крыльце.

Моим самым ярким воспоминанием о них было время, когда я выздоравливала от пневмонии, ничего не ела 3 недели, и мне впервые разрешили попить бульона. И я сделал глоток, в то время как остальные члены семьи ели красивые, дымные, мясные, сытные, мясистые шашлыки.

Это. Был. Так. Несправедливый. Я все еще чувствую их запах. В тот момент мне не было ничего больше, чем этот шашлык. Вздох.

Забавно, какие эмоциональные связи у нас могут быть с едой, не так ли?

Видео! как приготовить шашлык из говядины

Шашлык из говядины своими руками

Обожаю, очень люблю шашлыки из говядины.

Почему? Они веселые, они на палке.

Вы можете сделать свои собственные, они такие, какие вы хотите (пожалуйста, побольше грибов). Если вы правильно замариновали мясо (несколько часов или, желательно, на ночь), это самые сочные замечательные закуски, которые вы можете съесть.

Советы по приготовлению лучших кебабов из говядины

Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить шашлык:

  • Замариновать мясо, чем дольше, тем лучше.
  • Используйте двойные шпажки, чтобы их было легче поворачивать.
  • Используйте бамбуковые или деревянные шпажки, чтобы стейки оставались красивыми и розовыми внутри.
  • Сохраняйте небольшое пространство между предметами (больше места, чем показано на фотографии выше, я как бы забыл об этой части, когда готовил партию, изображенную на фото), чтобы пищевые грили жарились, а не готовились на пару.
Элиза Бауэр

Как узнать, когда шашлык готов

Самое главное, следите за ними! Проведите пальцами тест на степень готовности или, если гриль слишком горячий, постучите по мясу кончиком щипцов, чтобы посмотреть, сколько оно дает. Мясо и овощи будут продолжать немного готовиться после того, как вы сняли их с гриля и они отдыхали, так что имейте это в виду.

Ингредиенты для маринада для шашлыка

Ключом к этому рецепту кебаба является замаринование кусков говядины.Этот маринад представляет собой смесь:

  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Соевый соус
  • Красный винный уксус
  • Мед
  • Чеснок
  • Имбирь
  • Черный перец

Мариновать говядину не менее 30 минут, а еще лучше — несколько часов или на ночь.

Элиза Бауэр

Что подавать с говяжьим шашлыком?

Если вы готовите эти кебабы на ужин в будние дни, мы подадим их с простым зеленым салатом.Если вы собираете целую пасту для барбекю на заднем дворе, выбирайте классику: картофельный салат, салат из макарон или салат из трех бобов.

Еще больше отличных рецептов на шашлык и кебаб:

Сохрани это

Использование бамбуковых или деревянных шпажек вместо металлических поможет избежать пережарки стейка изнутри. Металл передает тепло, поэтому его полезно использовать для курицы или мяса, которое вы хотите готовить полностью, но не так полезно для стейка, который вы хотите приготовить на редкой или средней прожарке.

  • Маринад Состав:
  • 1/3 стакана оливкового масла холодного отжима
  • 1/3 стакана соевого соуса
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1/4 стакана меда
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • Кебаб Состав:
  • 1,5 фунта стейка из вырезки сверху, нарезанного кубиками по 0,5 дюйма
  • 1 крупный болгарский перец
  • 1-2 средних красных луковицы
  • 1/2 — 1 фунт шампиньонов
  1. Мясо замариновать

    Смешайте ингредиенты маринада в миске и добавьте мясо.Накройте и охладите в холодильнике не менее 30 минут, лучше несколько часов или даже на ночь. (Черт возьми, я держал мясо в маринаде пару дней, все еще отлично.)

  2. Замочить шампуры в воде

    Перед приготовлением на гриле замочите деревянные или бамбуковые шпажки в воде не менее чем на 30 минут. Это поможет предотвратить их полное подгорание на гриле.

  3. Нанизать мясо и овощи на шпажки

    Нарежьте овощи кусками примерно равной ширине кусков говядины.Стараясь не уколоться, нанижите мясо и овощи на двойные бамбуковые шпажки.

    Один из способов сделать это безопасно — положить кусок, который вы пытаетесь проткнуть, на разделочную доску, а затем протолкнуть шпажки через кусок к доске.

    Превратите шашлык на гриле с помощью двойных шампуров. Если вы оставите небольшое пространство между кусочками, они будут жариться более равномерно.

    Покрасьте шашлыки оставшимся маринадом.

  4. Гриль на сильном огне, прямой нагрев

    Подготовьте гриль к сильному прямому огню.Готовьте на гриле от 8 до 10 минут, в зависимости от того, насколько горячий гриль, и от степени готовности мяса, время от времени переворачивая.

  5. Дайте отдохнуть

    Дайте мясу постоять 5 минут перед подачей на стол.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт кебаба из говядины | Сандра Ли

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки масла канолы

1 столовая ложка измельченного чеснока

1/2 стакана простого йогурта

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

2 чайные ложки острого соуса

3 фунта круглого стейка с дном, нарезанного кубиками по 2,5 см

1 большая желтая луковица, нарезанная крупными кусочками немного крупнее говяжьих кубиков

Пряный кускус, рецепт следует

Пряный кускус:

2 столовые ложки масла канолы

2 чайные ложки измельченного чеснока

1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца

2 стакана куриного бульона

1 (10 унций) кус-кус

Соль и свежемолотый черный перец

Steak Kabobs (с ЛУЧШИМ маринадом!)

Эти Steak Kabobs сделаны из легкого маринада kabob и наполнены нежным стейком, болгарским перцем и красным луком.Легко сделать и легко подготовиться к летнему отдыху!

Этот рецепт был впервые опубликован на сайте Spend With Pennies.

Лето пришло, и мы все о гриле!

Нам нравятся эти стейки-кебабы, потому что их легко приготовить и подать, и они могут превратить менее дорогой стейк во впечатляющий ужин.

У нас есть несколько любимых шашлыков, и эти простые стейки-кебабы прямо там, с этими стейковыми кебабами фахита, этими стейками-барбекю и картофельными шашлыками и этими гавайскими шашлыками из ветчины и ананаса.

Если вы ищете полный список, который поможет вам пережить лето, ознакомьтесь с моим списком из 25+ рецептов шашлыка на лето!

Как приготовить маринад для стейка:

Вкус маринада действительно делает эти говяжьи кебабы особенными!

Его легко приготовить, поэтому не пропускайте его, даже если у вас мало времени, чтобы дать ему отдохнуть. Если у вас мало времени, просто оставьте стейк в маринаде, а остальные овощи нарежьте и разогрейте гриль.

Я предпочитаю готовить маринад для стейка прямо в большом пакете для заморозки, чтобы сэкономить на посуде. Я использую большие пакеты для заморозки для маринадов, потому что они легко покрывают мясо полностью и массируют аромат прямо в них. Это также экономит на очистке!

Если вы предпочитаете не использовать пластиковые пакеты, вы можете использовать стеклянную емкость для хранения, чтобы приготовить маринад и замочить кубики стейка. Только убедитесь, что выбрали не слишком большое блюдо, чтобы маринад покрывал как можно больше мяса.

Как приготовить стейк-кебаб заранее:

Есть несколько способов сделать их заранее, чтобы облегчить себе жизнь во время обеда!

  • Стейк можно нарезать кубиками и при желании хранить в маринаде в холодильнике 12-24 часа.
  • Кубики стейка можно хранить в маринаде, в пакете для заморозки, в морозильной камере до 3 месяцев. Просто достаньте из морозильной камеры и дайте оттаять в холодильнике на ночь перед сборкой и приготовлением.
  • Вы можете собрать кебаб и хранить их накрытыми в холодильнике до 12 часов перед приготовлением.

Какую говядину лучше всего использовать для стейка кебоб?

Когда я покупаю стейк на гриле целиком, я почти всегда выбираю стриплоин. Я ищу распродажи и наслаждаюсь, когда они менее выгодны!

От природы он более нежный и более ароматный, поэтому вы можете получить отличный результат без большой подготовки.

Когда вы маринуете стейк, у вас гораздо больше возможностей!

Поскольку мы собираемся и смягчать, и добавлять аромат, я выбираю более постные и менее дорогие нарезки, такие как филе.Он не содержит костей, его легко нарезать, и он станет отличным средством, чтобы впитать маринад для шашлыка.

Как правило, чем дешевле стейк, тем больше времени у вас должно быть на маринование и размягчение.

Советы по приготовлению лучших шашлыков из говядины:

  • Несколько лет назад я купил несколько стальных шампуров и не думаю, что смогу вернуться! Они тонкие и плоские, поэтому мясо не скользит, когда я переворачиваю шампуры, и они не пригорают.Если вы используете деревянные шампуры, обязательно пропитайте их и проткните стейк непосредственно перед приготовлением на гриле, чтобы они не подгорели.
  • Нарезка кусочков одинакового размера — ключ к приготовлению отличного шашлыка из говядины! Это гарантирует, что все кусочки приготовлены идеально, и вы не получите хорошо прожаренных и редких блюд на одном вертеле.
  • Не пережаривайте . Стейк получается наиболее нежным и ароматным, когда он готовится при идеальной температуре, поэтому используйте термометр для мяса, чтобы приготовить его в нужное время.
  • 1,5 фунта обрезанного филе
  • 2 болгарских перца
  • 1 большая красная луковица
  • 1/2 стакана масла
  • 1/4 стакана Вустерширского соуса
  • 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки порошка чили чипотле (необязательно для небольшого количества острых ощущений)
  • Нарежьте стейк, перец и лук на кусочки одинакового размера (около 1 -1.5 дюймов)

  • В большом пакете для замораживания смешайте масло, Вустерширский соус, соевый соус, уксус, чеснок, мед, луковый порошок и порошок чипотле, если используете.

  • Добавьте стейк и дайте мариноваться хотя бы на один час и до 8 часов (см. примечания выше относительно времени маринада)

  • Если вы используете деревянные шпажки, замочите на 10 минут, прежде чем нарезать на вертел говядину и овощи.

  • Разогрейте гриль до средне-высокого уровня.

    Наложите на вертел говяжьи кубики и овощи, чередуя по своему усмотрению.Я стараюсь обеспечить 3-5 кубиков говядины на шпажку, в зависимости от длины ваших шпажек.

  • Положите кебабы прямо на огонь, готовьте 4–5 минут, затем переверните и готовьте еще 4–5 минут. См. Примечания выше относительно времени приготовления в зависимости от ваших предпочтений степени готовности.

Обслуживание: 2 шашлыка | Калории: 426 ккал. Углеводы: 16 г | Белок: 39 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 104 мг | Натрий: 538 мг | Калий: 923 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 1877 МЕ | Витамин C: 80 мг | Кальций: 77 мг | Утюг: 4 мг

Ключевые слова стейк кебаб

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, легко сохраните свой любимый контент, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрироваться

Пробовали этот рецепт?

Отметьте @thereciperebel или хэштег #thereciperebel — мне нравится смотреть, что вы делаете!

Tag @thereciperebel

Рецепт простых шашлыков из говядины с бальзамическим маринадом

Вкусные бальзамические шашлыки из говядины, которые сделают вашу мечту о летних ночах реальностью!

Лучшие бальзамические стейки-кебабы

Эти бальзамические кебабы из говядины уже много лет любимы семьями! Один из моих любимых рецептов кебаба. Небольшие ароматные закуски прямо с гриля!

Бальзамический вкус маринада уместен, а стейк нежный. Эти кебабы из говядины обязательно понравятся и станут одним из ваших любимых рецептов барбекю!

Бальзамический маринад из говяжьего кебаба

Бальзамический уксус и дижон придают маринаду из говяжьего шашлыка немного острого вкуса, а завершают его измельченный красный перец, розмарин и чеснок. Это совсем не остро, даже с добавлением красного перца.А говядина такая нежная ! Вам действительно нужно попробовать этот рецепт!

Кебаб из говядины Мясные варианты

Говядина может быть немного дорогой, но эти говяжьи шашлыки того стоят. В следующий раз, когда вы найдете жаркое из филе или что-то подобное в продаже, возьмите его и заморозьте, чтобы в следующий раз приготовить этот рецепт.

Я использовал жаркое из филе, но вы могли бы использовать и хорошо мраморные стейки. Этот маринад отлично подходит и к курице! Возможно, возьмите половину маринада для говядины и половину для курицы.

Примечание: Для курицы вам может потребоваться отрегулировать время приготовления, чтобы убедиться, что курица прожарилась полностью. (Учтите, что бальзамический уксус сделает курицу темнее.)

Как нарезать лук для шашлыка из говядины

  1. Очистите лук, обрежьте кончики стебля и корней, затем разрежьте лук на четвертинки.
  2. Разделите лук на части в три слоя.
  3. Разрежьте каждую секцию на кусочки по 1 дюйм.
  4. Проткните лук через центр каждого кусочка.

FYI — Я использовал чуть меньше 3 фунтов жареного филе, и в итоге у меня получилось восемь 14-дюймовых шампуров восхитительного вкуса. Мы с мужем легко наслаждаемся полным вертелом каждый. (Это мои любимые шашлычки. Обожаю их!)

Насколько вкусны эти бальзамические кебабы из говядины?

Эти кебабы из говядины такие сочные и нежные благодаря восхитительному маринаду из бальзамического уксуса! Это действительно один из моих любимых рецептов, потому что очень легко приготовить, а просто восхитительно.

Это определенно рецепт, который вам захочется принести весной / летом, и он обязательно произведет впечатление на гостей, которых вы пригласите. Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне!

Еще рецепты барбекю:

Узнайте больше о наших любимых рецептах барбекю здесь!

Хотите увидеть больше наших любимых рецептов? Подпишитесь на нашу электронную почту с рецептами.

Сувлаки Шашлык из говядины | Впереди Тимьян

Мариновать говядину .Крайне важно дать говядине мариноваться не менее 30 минут, чтобы дать ароматам настояться и стать более сочными. Лимонный сок в маринаде также смягчает говяжий стейк. Я предпочитаю оставить мариноваться на ночь для достижения наилучших результатов, если у вас есть время.

Заменитель итальянской приправы . Я использую итальянскую приправу почти во всех своих рецептах маринада, потому что она очень универсальна и содержит отличную смесь сушеных трав и специй, включая орегано, петрушку, базилик и тимьян.Чтобы использовать вместо них сушеные травы, добавьте ½ столовой ложки на каждую сушеного орегано, сушеной петрушки, сушеного базилика и сушеного тимьяна.

Удвойте рецепт. Это рецепт меньшей партии, из которого получается 5 шампуров. Вы можете легко удвоить или утроить рецепт, чтобы накормить толпу.

Как сделать говядину нежнее . Выключите огонь и снимите решетку с огня на пару минут раньше, когда внутренняя температура достигнет 150 F (на 5 градусов ниже желаемого уровня).Дайте ему постоять в сковороде несколько минут, так как остаточное тепло будет продолжать готовить шашлык. Отдых после приготовления помогает сокам перераспределиться по мясу. Как только внутренняя температура достигнет 155 F, снимите со сковороды и подавайте.

Используйте цифровой термометр. Цифровой термометр для мяса очень полезен при приготовлении шашлыка на гриле для проверки степени готовности. Просто вставьте половину внутрь мяса, чтобы получить быстрое измерение.

Как приготовить шашлык в духовке. Если хотите, можете приготовить эти шашлычки в духовке.Таким образом можно готовить их круглый год. Просто поместите шашлык на противень и жарьте на высокой температуре по 4-5 минут с каждой стороны.

Как обслуживать. Подавать вместе с рисом для плова, картофелем с лимоном и греческим салатом. Не забудьте намазать сверху много соуса дзадзики.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *