Рубленная говядина рецепты: Рубленная говядина по-Строгановски — рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Содержание

Рубленные котлеты из говядины рецепты с фото | ХозОбоз

Мясные котлеты делают из разного сорта мяса. Обычно кусочки говядины, свинины, курицы и т.д. перемалывают на мясорубке, добавляют дополнительные ингредиенты, специи по вкусу и формируют котлетки из фарша. Кто-то добавляет лук, чеснок, сухую манку, крахмальный продукт или измельченную картошку, белый хлеб, вымоченный в горячем молоке и другие компоненты. Они делают мясной фарш более нежным, а готовые котлеты более мягкими. В таких котлетах больше сочности.

Многие предпочитают молотому мясу рубленое. Рубленые котлеты из говядины прекрасно разнообразят ежедневное меню. На вкус они немного отличаются от молотых. Подойдут к любому гарниру. Самые вкусные получаются рубленые котлеты из говядины и жирной свинины, используемой в небольшом количестве. Прежде чем поговорить о рецепте рубленых котлет из говядины, давайте узнаем их историю.

История котлет

Изобретателями котлет считаются французы. Название «котлета» с французского переводится как «ребрышко». Вы спросите, каким образом ребрышко ассоциируется с котлетой? В нашем представлении котлета – это своего рода мягкая мясная лепешка без какой-либо косточки. Но первоначальное значение и первый их вид действительно был с ребрышком. Во Франции мясо на косточке, обжаренное в масле, называли котлетой. Поедали это блюдо без помощи столовых приборов, брали руками. Позже мясо для котлет начали отбивать, используя нежную филейную часть туши. Спустя некоторое время стали готовить котлеты из рубленого мяса говядины. Еще позже, уже при властвовании Петра I, появились изделия из фарша.

Все разновидности котлет пользуются большой популярность во всех странах мира. Они непременно включаются в меню заведений общественного питания, хозяйки с радостью готовят их самостоятельно в домашних условиях, а промышленные производители предлагают полуфабрикат в замороженном виде. Сегодня мы расскажем, как сделать рубленые котлеты из говядины по простому рецепту с фото.

Ингредиенты

  • филейная часть говяжьего мяса – 600 гр. ;
  • лук-репка – 1 головка;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • сметана любой жирности – 1 ст.л.;
  • горчица готовая – 1 ч.л.;
  • мука пшеничная – 2-3 ст.л.;
  • крахмал картофельный – 2 ст.л.;
  • соль и специи – по индивидуальным предпочтениям;
  • масло растительное для обжаривания.

Способ приготовления

  1. Отмеряем нужное количество необходимых продуктов. Подготавливаем мясо, для чего обрезаем лишние соединительные ткани и хрящи. Важно, чтобы в котлетах не попадались частички, трудно поддающиеся жеванию.

    Подготовим необходимые продукты

  2. Измельчаем (рубим) говяжье мясо так, чтобы получились очень маленькие кубики. С этой целью используем большой тяжелый нож. Не рекомендуется использовать измельчитель, иначе не получится нужная структура.

    Нарубим мясо кубиками с помощью ножа

  3. Кладем кусочки мяса в глубокую миску, в которой смешаем все компоненты.

    Рубленный фарш кладем в миску и добавляем остальные ингредиенты

  4. Также мелко крошим головку лук. Для быстрого и легкого измельчения овоща использование специального измельчителя позволительно.

    Мелко нарезаем лук

  5. Отправляем лук к мясу.

    Смешиваем лук и мясной рубленный фарш

  6. Солим, перчим и используем прочие пряности по желанию.

    Теперь время приправить и посолить заготовку

  7. Вбиваем яйца.

    Добавляем яйца

  8. Дополняем смесь сметаной и горчицей.

    Еще для пикантности добавим сметану и немного горчицы

  9. Всыпаем муку и крахмал.

    Досыпаем муку и крахмал

  10. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

    Хорошенько перемешаем фарш

  11. Закрываем крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник на несколько часов. Чтобы вкус рубленых котлет был более насыщенным, рекомендуется подержать приготовленное мясо в холоде в течение суток.

    Чтобы котлеты хорошо настоялись, фарш лучше подержать в холодильнике по крайне мере пуар часов, а лучше всю ночь

  12. Из промаринованного мяса формируем котлетки овальные или круглые. Обжариваем их на горячем масле при маленькой температуре.

    Как только фарш будет готов, сформируем котлеты необходимой формы и обжарим на небольшом огне

  13. Когда одна сторона зарумянится, переворачиваем изделия и жарим на другой стороне до полной готовности.

    Как только котлеты зарумянятся с одной стороны, перевернем их на другую и доведем до готовности

  14. Рубленые котлеты готовы. Подаем к столу в горячем виде с гарниром или свежими овощами.

    Гарнировать готовые котлеты лучше овощами

  15. Приятного аппетита.

    Приятного аппетита

  16. Приятного аппетита!

    Приятного аппетита

Польза блюда

В состав говяжьих котлет входит много витаминов, преимущественно группы B, и полезных для организма химических элементов, например, кальций, хлор, сера, йод, фтор, железо, калий и др. Говядина является низкокалорийным продуктом, поэтому блюда, приготовленные на ее основе, могут употребляться в пищу худеющими людьми и страдающими избыточным весом.

Положительный эффект кушанья из говядины оказывают и на организм спортсменов, помогая увеличить мышечную массу тела и быстро восстанавливать энергию после силовых нагрузок. Чтобы снизить жирность блюда, рубленые котлеты из говядины можно приготовить и в духовке.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рубленная говядина тушеная

Дословный перевод этого блюда — «говяжий соус» или «говяжая паста» (牛肉酱), так как употребляют это блюдо вместе с рисом, лапшой или как начинку для пельменей, пирожков, сендвичей. Однако мы даем название как просто рубленая говядина, так как соус в нашем понимании, это всё-таки что-то другое, тем более, что этот «соус» получается калорийней того, к чему он подается. Вспоминая что-то более европейское, эта говядина может быть прекрасным «соусом» к варёному или жареному картофелю.

Имеются разные способы приготовления «соуса» из рубленной говядины, мы предлагаем самый простой.

   Ингредиенты:
    Говядина — 300 гр.
    Репчатый лук — 1 шт.
    Вымоченные гибы Шиитаке — 3 шт.

   Приправы:
    Паста Доубань
    Темный соевый соус
    Соевый соус
    Рисовое вино
    Черный перец молотый
    Соль
    Растительное масло

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Подготовить мясо, лук и грибы Шиитаке (предварительно вымоченные). 

 

 

 

  

 

 

 

2. Всё мелко порезать.

 

 

 

  

 

 

 

3. В хорошо разогретом масле обжарить говдяину до испарения влаги.

 

 

 

 

 

 

 

4. Добавить лук и грибы и обжарить.

 

 

 

 

 

 

 

5. Добавить 1 ч. л. пасты Доубань, 1 ч. л. тёмного соевого соуса, 1 ст. ложку соевого соуса, 1 ст. ложку рисового вина, соль по вкусу и всё перемешать.

 

 

 

 

 

 

 

6. Добавить воды, чтобы она слегка покрыла говядину, убавить огонь до минимума и тушить в открытой сковороде, пока вода полнойстью не испариться.

В конце добавить черный перец.

В качестве разнообразия рецептов можно посоветовать добавление рубленного жареного арахиса в конце тушения, когда вода испариться, и немного всё еще прожарить.

Также можно вместо пасты Доубань использовать другие пасты.

Вкуснейшие рубленные котлеты из говядины: пошаговый рецепт приготовления


Мясные котлеты делают из разного сорта мяса. Обычно кусочки говядины, свинины, курицы и т.д. перемалывают на мясорубке, добавляют дополнительные ингредиенты, специи по вкусу и формируют котлетки из фарша. Кто-то добавляет лук, чеснок, сухую манку, крахмальный продукт или измельченную картошку, белый хлеб, вымоченный в горячем молоке и другие компоненты. Они делают мясной фарш более нежным, а готовые котлеты более мягкими. В таких котлетах больше сочности.

Многие предпочитают молотому мясу рубленое. Рубленые котлеты из говядины прекрасно разнообразят ежедневное меню. На вкус они немного отличаются от молотых.

Подойдут к любому гарниру. Самые вкусные получаются рубленые котлеты из говядины и жирной свинины, используемой в небольшом количестве. Прежде чем поговорить о рецепте рубленых котлет из говядины, давайте узнаем их историю.

История котлет

Изобретателями котлет считаются французы. Название «котлета» с французского переводится как «ребрышко». Вы спросите, каким образом ребрышко ассоциируется с котлетой? В нашем представлении котлета – это своего рода мягкая мясная лепешка без какой-либо косточки. Но первоначальное значение и первый их вид действительно был с ребрышком. Во Франции мясо на косточке, обжаренное в масле, называли котлетой. Поедали это блюдо без помощи столовых приборов, брали руками. Позже мясо для котлет начали отбивать, используя нежную филейную часть туши. Спустя некоторое время стали готовить котлеты из рубленого мяса говядины. Еще позже, уже при властвовании Петра I, появились изделия из фарша.

Все разновидности котлет пользуются большой популярность во всех странах мира. Они непременно включаются в меню заведений общественного питания, хозяйки с радостью готовят их самостоятельно в домашних условиях, а промышленные производители предлагают полуфабрикат в замороженном виде. Сегодня мы расскажем, как сделать рубленые котлеты из говядины по простому рецепту с фото.

Рубленные говяжьи котлеты

Этот рецепт я люблю за то, что он требует минимум времени. Его особенность в том, что готовится сырой фарш и хранится в холодильнике, а нужное количество котлет жарится по необходимости. Для приготовления рубленых котлет мне

потребуется

:

  • говядина – 600 гр.
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • крахмал картофельный – 2 ст. ложки
  • мука пшеничная – 2 ст. ложки
  • майонез – 8-10 ст. ложек
  • масло подсолнечное – 5-6 ст. ложек
  • соль, перец черный молотый

Можно еще добавить чеснок. На мой взгляд, получается очень вкусно, но чесночный аромат любят далеко не все. Время приготовления:
30 минут
Сложность приготовления:
низкая По классике рецепта надо рубить говядину – нарезать кусочками 0,5 см на 0,5 см. Занятие очень кропотливое и занимает много времени. В нашей семье этот рецепт упростили: нарезаем мясо крупными кусочками.

Затем пропускаем через мясорубку с отверстиями максимального размера. Получается фарш очень крупного помола. Котлеты будут такими же вкусными и даже более сочными. Фарш перекладываю в небольшую кастрюлю. В ней удобно и смешивать ингредиенты, и хранить фарш.

Солю. Добавляю сырое яйцо и черный перец.

Всыпаю муку и крахмал, добавляю майонез. В жаркое время года вливаю столовую ложку уксуса, чтобы фарш дольше простоял свежий.

Полученную массу перемешиваю до однородной консистенции.

Желательно, чтобы фарш постоял в холодильнике 2-3 часа, прежде чем жарить первые котлеты. Если такой роскоши, как время, нет, можно начинать жарить сразу. Я так и сделала. Обжариваю на среднем огне в течение 3-4 минут с каждой стороны.

Если накрыть сковороду крышкой, котлеты быстрее приготовятся, но будут менее зажаренными.

Можно делать фаршевую заготовку на 4-5 дней. Фарш отлично хранится в холодильнике, не стекает.

Рубленные котлеты можно готовить не только из говядины, но и из свинины. Отличие лишь в том, что свинина сильно впитывает жидкость, и надо класть больше яиц и майонеза. Котлеты также будут очень вкусными, хотя вкус – несколько иной.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Польза блюда

В состав говяжьих котлет входит много витаминов, преимущественно группы B, и полезных для организма химических элементов, например, кальций, хлор, сера, йод, фтор, железо, калий и др. Говядина является низкокалорийным продуктом, поэтому блюда, приготовленные на ее основе, могут употребляться в пищу худеющими людьми и страдающими избыточным весом.

Положительный эффект кушанья из говядины оказывают и на организм спортсменов, помогая увеличить мышечную массу тела и быстро восстанавливать энергию после силовых нагрузок. Чтобы снизить жирность блюда, рубленые котлеты из говядины можно приготовить и в духовке.

О блюде

Без любимых котлет невозможно представить рацион славянского и европейского народа. Кулинары создали большое количество рецептур, которые раскрывают все вкусовые качества мясного ингредиента. Блюдо готовят на праздники, на семейные обеды и ужины, подают с гарнирами – картофельным пюре, рисом, гречкой, овощами. Приправляют томатными соусами, сливочными заливками, зеленью, душистым перцем. Неплохо подходит французский соус «Бешамель», с ним вкус котлеток будет поистине блаженным. На самом деле, рубленые говяжьи котлеты очень сочные и питательные, в них хорошо ощущается каждый прожаренный кусочек. Поэтому их любят как взрослые, так и дети, что очень радует хозяек.

Похожие рецепты

Желтые блины

Блины фаршированные яблоками

Тонкие блины на сыворотке

Пасхальный кекс

Вкусный кулич

Кулич краффин

Кулич классический

Кулич пошагово

Кулич творожный без дрожжей

Заварная пасха

Начинаем процесс

  1. В первую очередь нарезаем говядину маленькими кубиками, солим, перчим и добавляем любимые специи. Хорошо все перемешиваем.
  2. Очищаем репчатый лук и мелко режем его. После чего отправляем к мясу и вбиваем яйца. Затем отправляем сюда сметану и горчицу. Хорошо все перемешиваем и сыпем муку с крахмалом. Ещё раз хорошо мешаем и накрываем крышкой. Или можно обернуть пищевой пленкой. Затем убираем на 24 часа в холодильник.
  3. По истечении нужного времени достаём готовый фарш и еще раз его перемешиваем. После чего столовой ложкой выкладываем на разогретую сковороду с большим количеством масла обжариваться с 2 сторон до готовности.
  4. Затем выкладываем на бумажное полотенце для того, чтобы убрать лишнее маслом и перекладываем на блюдо для подачи.

Вам еще могут понравиться вкуснейшие ленивые котлеты по-киевски, рецепт которых вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!

Котлеты из мяса – общие принципы приготовления

Рубленый фарш можно готовить на комбайне или резать вручную. Чаще всего выбирают второй вариант, так как он позволяет получить аккуратные кубики. К мясу добавляют репчатый лук, чеснок. Связующими веществами в котлетной массе являются яйца, мука, крахмал или манная крупа. Для вкуса и сочности добавляют сметану, майонез или молоко.

Котлетную массу из рубленого фарша заправляют специями, зеленью, размешивают. Часто оставляют для маринования на некоторое время. Затем набирают ложкой, выкладывают в сковороду и жарят в раскаленном масле. Но можно и запекать изделия в духовке. Иногда из рубленого мяса готовят крутой по консистенции фарш с добавлением размоченной булки и формируют котлеты вручную, а затем доводят до готовности.

Рубленные котлеты из говядины рецепты с фото

Мясные котлеты делают из разного сорта мяса. Обычно кусочки говядины, свинины, курицы и т.д. перемалывают на мясорубке, добавляют дополнительные ингредиенты, специи по вкусу и формируют котлетки из фарша. Кто-то добавляет лук, чеснок, сухую манку, крахмальный продукт или измельченную картошку, белый хлеб, вымоченный в горячем молоке и другие компоненты. Они делают мясной фарш более нежным, а готовые котлеты более мягкими. В таких котлетах больше сочности.
Многие предпочитают молотому мясу рубленое. Рубленые котлеты из говядины прекрасно разнообразят ежедневное меню. На вкус они немного отличаются от молотых. Подойдут к любому гарниру. Самые вкусные получаются рубленые котлеты из говядины и жирной свинины, используемой в небольшом количестве. Прежде чем поговорить о рецепте рубленых котлет из говядины, давайте узнаем их историю.

С сыром

Для данного блюда понадобится:
  • мясо – 500 гр.
  • луковица – 1 шт.
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • яйца – 2 шт.
  • хлебушек – несколько ломтиков
  • молоко – 150 мл
  • сыр – 150 гр.
  • панировка – 1 пачка
  • подсолнечное масло – 3-4 ст. л.
  • соль, перец – на глаз
Как можно готовить котлетки:
  1. Хлебушек замачивается в молоке.
  2. Мясо измельчается в мясорубке совместно с лучком, хлебом и чесночком.
  3. Добавляются в получившуюся массу необходимые специи и яйца. После чего фарш хорошо вымешивается.
  4. Фарш формируется в шарики, в середину каждого помещается кусочек сыра.
  5. Шарики эти формируются в котлеты и обваливаются в сухарях.
  6. Каждая котлетка обжаривается до золотистого оттенка. После этого все котлеты отправляются в духовую печь, с жаром в 200 градусов.

Готовим по-итальянски

Компоненты готовки котлет по-итальянски:
  • мясо – 600 гр
  • белый хлебушек – пару кусочков
  • молоко – 150 мл.
  • яйца – 2 шт.
  • лучек – 1 шт.
  • сыр – 100-150 гр.
  • чеснок – 4 зубчика
  • подсолнечное масло – 3-4 ст. л.
  • соль, перец – на глаз
Поэтапная готовка вкуснейших котлеток:
  1. Для начала необходимо мелко покрошить мясо, чтобы стало похоже на фарш.
  2. Хлеб замачивается в молоке.
  3. В это время лук и чеснок мелко нарезаются или пропускаются через пресс. Для большего вкуса можно недолго поджарить на сковороде.
  4. Мякиш теперь можно выжать и пропустить вместе с фаршем через мясорубку.
  5. Теперь добавляются яйца, соль, перец и майоран. Фарш крепко вымешивается и ненадолго отправляется в холодильник.
  6. Чеснок и лук отправляются туда же.
  7. Когда фарш слегка охладится, можно будет выложить его на разделочную доску и начать формировать кружочки среднего размера. В центр каждого шарика помешается кусочек сыра. После этих манипуляций формируются котлетки.
  8. В форму для выпекания или на противень выкладываются котлеты и выпекаются около получаса при температуре 200 градусов.

Статья в тему: Можно ли беременным пить кофе?

Пошаговое приготовление

Совет: данное блюдо можно легко приготовить в мультиварке на пару. Тогда котлетки получатся не только мягкими, но и диетическими.

  1. Моем грибы. Это запросто могут быть шампиньоны, которые найдутся на прилавках в любом супермаркете. Мелко нарезаем.
  2. Делаем фарш. Подготавливаем мясо, очищаем от сухожилий. Берем два больших ножа и рубим котлетную массу. Солим, приправляем специями. Обязательно отбиваем, чтобы добиться вязкой однородной консистенции. Заметьте, хлеб в данном рецепте не используется.
  3. Соединяем фарш с сыром, петрушкой, измельченным чесноком, яйцом и мускатным орехом. Хорошо перемешиваем.
  4. Формируем продолговатые приплюснутые шницели.
  5. Разогреваем сковороду. Если в хозяйстве имеется гриль, рекомендуем использовать его. Чтобы котлеты рубленые из говядины не получились жесткими, есть одна тонкость. Обжаривать их нужно при высокой температуре (180 градусов) не больше 1-2 мин. Затем отправляем в духовку потомиться минут 10-15.
  6. Теперь начинаем готовить соус. Берем лук, чистим, шинкуем мелко. В смеси сливочного с растительного масел обжариваем его до золотистого цвета.
  7. Присоединяем томатную пасту, разбавив стаканом кипяченой воды. Можно заменить бульоном. Добавляем приготовленные заранее грибы. Солим, перчим. Тушим на небольшом огне, периодически перемешивая, 15 минут.
  8. Когда соус будет готов, заливаем им поджаренные котлеты. До подачи на стол оставляем настояться.

Совет: если получилось намного больше подливки, чем вы рассчитывали, ее можно разложить на порции в целлофановые пакеты и отправить в морозилку. Перед употреблением заранее достать и немного разогреть на сковороде или в микроволновке.

Рубленные говяжьи котлеты очень хорошо сочетаются с жареным или вареным картофелем, посыпанным зеленью. А вкусный аппетитный соус насытит его нежнейшим приятным грибным ароматом и добавит настоящую нотку изысканности в ваше домашнее меню.

Рубленая говядина по-мексикански 💕 пошаговый рецепт с фото

Количество порций: 4.

Длительность приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

  • Мякоть говядины —500г.
  • Перец болгарский —2шт.
  • Перец острый —1шт.
  • Помидор —3шт.
  • Фасоль красная консервированная —250г.
  • Кукуруза консервированная —150г.
  • Лук репчатый —2шт.
  • Чеснок —5зубчиков.
  • Паста томатная —4ст.л.
  • Зелень петрушки.
  • Масло растительное.
  • Сахар.
  • Соль.

Порядок приготовления

  1. Болгарские перцы вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножку и нарезать квадратиками. Лук очистить и нарезать крупными кубиками, зубчики чеснока разрезать на 4 части. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать крупными кусочками.
  2. Мякоть говядины вымыть, обсушить и мелко нарубить острым ножом.
  3. Лук и чеснок выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и быстро обжарить. Добавить рубленую говядину и шарить на среднем огне, периодически помешивая, около 5-6 мин., чтобы выпарилась вся выделившаяся жидкость.
  4. Затем положить нарезанный болгарский перец и томатную пасту, перемешать и тушить на среднем огне, помешивая, еще 5 мин.
  5. После этого добавить в сковороду помидоры, консервированную кукурузу и фасоль (жидкость из которых нужно предварительно слить), посолить. добавить сахар по вкусу и все хорошо перемешать.
  6. Острый перчик вместе с семенами нарезать наискосок колечками и добавить в сковороду с мясом и овощами. Перемешать, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить в течение 10-15 мин., изредка перемешивая. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Совет. Для приготовления этого блюда говядину можно не рубить, а пропустить через мясорубку. Чтобы в приготовленном блюде было больше соуса, жидкость из консервированной фасоли можно не сливать. 

Бифштекс рубленный из мраморной говядины, с яйцом Пашот и картофельным гратеном

На нашем мастер классе посвященному мясным блюдам, фото отчет которого Вы можете посмотреть по ссылке, мы поделились секретами приготовления рубленого бифштекса. Поскольку существует традиция подачи рубленого бифштекса с яйцом, то заодно приготовили и яйцо пашот. Ну а на гарнир у нас был картофельный гратен. Вот такое изобилие. А ниже все рецепты.

Ингредиенты для бифштекса

  • Мраморная говядина ( кострец, стейк мясника — диафрагма) — 1100 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Масло оливковое — 40  г
  • Соль и свежемолотый черный перец

Рецепт

  1. Мясо измельчить  вручную острым ножом. Куски нарезать поперек волокон ломтиками, ломтики – соломкой, соломку – мелкими кубиками. Нарезанное мясо порубить ножом в течение 6 мин., время от времени перемешивая.
  2. Массу вымесить руками до однородности. Затем фарш следует отбить – это важный и обязательный этап в приготовлении блюда: всю массу фарша взять в руку и три-четыре раза довольно сильно бросить в миску или о столешницу. В результате фарш станет вязким и эластичным, и бифштекс при обжаривании не развалится и не потеряет формы.
  3. Фарш разделить на 5 порций, смачивая ладонь в воде, чтобы фарш не прилипал к рукам, сформовать из каждой части шар. Затем придать каждому шарику форму лепешки толщиной 3–4 см. Положить на разделочную доску и плоской стороной лезвия ножа выровнять края. Накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 20 минут.
  4. Бифштексы достать из холодильника, смазать небольшим количеством оливкового масла. Выложить на хорошо разогретый гриль.
  5. Чтобы приготовить бифштекс слабой степени прожарки, следует держать его на гриле по 2 мин. с каждой стороны. Для средней степени прожарки – по 3–4 мин. А чтобы прожарить как следует, потребуется от 5 мин. на каждую сторону.
  6. Снять на доску, положить сверху кусочек сливочного масла, накрыть фольгой и дать отдохнуть 5 минут.

Ингредиенты для картофельного гратена

  • Картофельный гратен
  • Картофель  — 500 г
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Мускатный орех — 1 щепка
  • Молоко  — 100 мл
  • Сливки  — 100 мл
  • Масло сливочное  — 5 г
  • Соль, перец — По вкусу

Рецепт

  1. Смешать сливки и молоко, добавить тертый мускатный орех, посолить и поперчить по вкусу.
  2. Чеснок измельчить и добавить в молочно-сливочную смесь.
  3. Картофель почистить и порезать на тонкие кружочки. Очень удобно это делать с помощью мандолины для тонкой нарезки овощей.
  4. Смазать форму для выпечки маслом сливочным, выложить туда два слоя картошки.
  5. Посолить и полить соусом. Снова повторить слои.
  6. Выложить последние кусочки картошки и полить все соусом.
  7. Накрыть форму фольгой, отправить её в разогретую до 180-200 градусов духовку на 45-60 минут.
  8. Готовность можно проверить деревянной шпажкой  (она должна легко входить). Точное время готовки зависит от вашей формы и от того сколько слоев картошки Вы выложили.
  9. Готовому гратену необходимо немного остыть под фольгой.

Рецепт яйца Пашот

  1. В кастрюле объемом 3 л, вскипятить воду, добавить 2 ст. л. уксуса. Уксус помогает белку коагулировать вокруг желтка. Соль не добавлять она оказывает противоположное действие.
  2. Чтобы ускорить коагуляцию белка и получить овальную форму, перед пашированием можно подержать яйцо в кипятке, в скорлупе 5 секунд.
  3. Затем разбить яйцо в пологую чашку, медленно помешать воду в кастрюле по кругу закрутив спираль и аккуратно вылить яйцо в воронку в центре.
  4. Вода не должна кипеть! Очень маленький огонь.
  5. Варить 3 минуты, чтобы желток получился кремовой текстуры.

Когда все готово собрать блюдо. В подогретую тарелку положить гратен, рядом бифштекс, а сверху на бифштекс яйцо Пашот и веточку петрушки.

 

Рецепты из рубленного мяса говядины

Ингредиенты

Говядина – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Горчица русская – 1 ст.л.

Сметана – 2-3 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Приправа для мяса – по вкусу

Масло подсолнечное – для жарки

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления рубленных котлет из говядины очень похож на рецепты из свинины, индейки или курицы, но небольшие отличия всё же существуют. Говядина – более жёсткое мясо, и её нужно мариновать намного дольше, чем другие виды мяса. В идеале, фарш из говядины должен постоять в холодильнике сутки. Для фарша обязательно следует использовать горчицу, для лучшего размягчения мякоти. Также в котлеты следует добавить больше лука для сочности.

Подготовить для котлет необходимые продукты.

Мелкими кубиками нарезать говядину, добавить перец и специи.

Лук мелко нарезать, добавить к мясу. Также разбить в миску яйца, добавить соль.

Добавить к мясу сметану и горчицу, хорошо перемешать всю массу.

Затем добавить муку и крахмал. Перемешать фарш ещё раз.

Миску с фаршем накрыть крышкой или затянуть плёнкой. Убрать в холодильник на сутки. Перед жаркой фарш нужно ещё раз хорошо перемешать.

Спустя отведённое время в сковороде разогреть масло, столовой ложкой выложить фарш, дождаться, пока низ хорошо поджарится.

Затем котлеты аккуратно перевернуть с помощью лопатки и обжарить вторую сторону.

Готовые рубленные котлеты из говядины подавать с любым гарниром и любимым соусом. У меня – с аджикой из зелёных помидоров.

Фарш — это не только сочные котлеты, но и бесподобные пельмени, аппетитные голубцы, запеканки, румяные пирожки, пироги и многие другие вкусности. Это основа многих блюд, поэтому так важно знать, как правильно его готовить.

Сегодня мы расскажем о кулинарных хитростях в приготовлении идеального фарша.

К​ак измельчить

При рубке ножами мясо получается сочнее: ведь оно рубится, а не мнется, как в мясорубке, и все соки остаются внутри. Что-то подобное делает блендер, но он перемалывает мясо в пасту. Нарубить мясо можно и одним ножом, но двумя — в 3 раза быстрее! Ножи должны быть острыми и достаточно тяжелыми (хороший вариант — шеф-ножи). «Расправляться» с мясом нужно на тяжелой и прочной доске, под которую нужно положить кухонное полотенце — для устойчивости.

Мясные дуэты

Исключение составляет только котлета для бургера: ее лучше делать из одного вида мяса.
Для бургеров мы делаем котлету только из говядины. Ведь в бургере кроме котлеты есть соус и овощи, которые отлично дополняют мясо в «чистом виде.

— поясняет шеф-повар Марк Стаценко.

Что еще добавить

Специи и приправы

Отбить фарш

Это необходимо, чтобы при термообработке фарш не разваливался, — неважно, идет ли речь о люля-кебаб, который готовят на шампурах, о плескавице, которая запекается на решетке, или об обычных рубленых котлетах.

— пишет Ева Пунш в своей книге «Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов».

Дать ему остыть

Лучше всего — отправить в холодильник хотя бы на полчаса. Фарш настоится, мясо и добавки станут единым целым. К тому же из холодного фарша будет проще сформировать котлеты, и при жарке они получатся гораздо пышнее.

— советует Сергей Милянчиков.

Как пожарить

Если вы решили пожарить котлеты, то обязательно запанируйте их — в муке, овсяных хлопьях, сухарях или кунжуте, — они будут сочнее. А после обжарки доведите до готовности под крышкой или в духовом шкафу.

источник

Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь ими со своими друзьями! 🙂

В кулинарном искусстве многих народов мира некоторые ингредиенты или полуфабрикаты, используемые в дальнейшем приготовлении блюд, являются поистине универсальными. Вот и мясо рубленое – один из таких. Причем из него можно соорудить не только сочные котлетки и котлетищи всех рангов и мастей, но и приспособить для бесподобных пельменей ручной работы, аппетитных голубцов и запеканок, призвать в ряды начинок для румяных пирожков и пирогов, многих других вкусностей.

Рубленое мясо – подходящая и даже незаменимая основа многих яств, так что важно знать наверняка, как правильнее всего его приготовить. Этим мы займемся далее в статье. Надеемся, что вы не зря потратите свое драгоценное время, следуя нашему опыту.

Мясо рубленое

В сегодняшних реалиях современных кухонь, как правило, оборудованных, если не по последнему слову техники, то, наверняка, при помощи уже привычных приборов, делать фарши можно несколькими проверенными способами:

  • крутить на мясорубках;
  • использовать блендеры – стационарные или погружные;
  • попробовать себя в ручном методе — с помощью пары острых ножиков.

Многие, в особенности не слишком опытные домашние повара, сразу предпочтут какой-либо из первых двух, мотивируя свой выбор тем, что, мол, мы же не в каменном веке находимся. И вообще, на мясорубке быстрее и однороднее получится. Но мы-то с вами не будем искать легких путей?

Рубленое мясо: приготовление и секреты

Почему аутентичный кулинар выбирает третий способ? При использовании рубки мясо выйдет сочнее и вкуснее, так как оно рубится, но не сминается в своей внутренней структуре, как, к примеру, происходит в мясорубке. А все его соки останутся внутри небольших кусочков. Конечно, нечто подобное совершает и блендер, с одним «но»: он смелет ткани практически в пасту. А оно нам надо?

Кстати, мясо рубленое можно приготовить и одиночным ножиком. Но если использовать пару, то будет раза в три быстрее (и смотрится очень эффектно)! Ножики должны быть максимально острыми, предназначенными для данных целей (то есть не закругленными – столовыми), а еще – довольно тяжелыми. Для самого процесса потребуется тяжелая и прочная (буковая, дубовая) доска, а под нее можно проложить кухонное полотенце — для максимальной устойчивости на столе.

Рецепт фарша пошагово

Далее действуем так:

  1. Перед тем как готовить мясо рубленое, мякоть при необходимости отделяем от плевел и промываем в проточной воде. Затем ее следует обсушить, чтоб удалилась излишняя влага. А если кусок большой, то режем его пополам или же на три части, так как узкими полосами намного проще будет оперировать в дальнейшем.
  2. Нарезаем каждую полоску поперек волокна на ломтики потоньше. Сложив их стопочкой по три, режем еще на кубики, размерами примерно 1 х 1 сантиметр.
  3. Теперь, когда предварительная работа подошла к финалу, а на доске находится нарезанная в черновую мякоть, приступаем непосредственно к рубке, вооружившись острыми ножиками и работая сразу двумя.
  4. Кстати, движения могут быть и небыстрыми, важно действовать в комфортном для вас режиме: скорость придет с опытом. Обоими ножами стараемся как бы собирать кусочки ближе к центру, так рубить будет легче.

Размер имеет значение!

По поводу размера частичек получаемого фарша: здесь индивидуально, так как кто-то любит сделать покрупнее, кто-то и помельче. Главное, чтобы не получилось кашеобразно и мясо не пустило внутренние соки. А оптимальные габариты достигаются опытным путем (от миллиметра до полсантиметра). К тому же, к примеру, для люля-кебаба советуют использовать более крупное мясо рубленое. А для котлеток подойдет и помельче. Как только лишь нужная вам консистенция будет достигнута, немолотый фарш ручной работы готов.

Блюда

Блюда из рубленого мяса славятся своей многообразностью и национальным колоритом. Благодаря способу приготовления самого основного ингредиента, все они отличаются повышенной сочностью и оригинальными вкусовыми качествами:

  1. Бифштексы. Они готовятся из говяжьего или же телячьего рубленого мяса. Также добавим немного нутряного сала (тоже говяжьего). Соотношение: примерно 1 к 7. Далее вобьем в массу яйцо, добавим треть стакана молочка, приправки по вкусу и соль. Вымешиваем и формируем. Жарим в обычном «котлетном» режиме. Если хотим получить бифштексы с кровью, то немного не дожариваем.
  2. Для пельменей можно также использовать рубленый вид фарша. Его делаем из свинины (1 часть) и говядины (3 части). Добавим немного сальца (1/10 части), головку лука, соль, смесь перцев. Вымешиваем и используем в качестве начинки.
  3. Люля-кебаб. В классике готовим из мяса барана (3 части). Добавляем много лука, также рубленного (1 часть), курдючный бараний жирок (1 часть). Из специй используем кинзу, кориандр, зиру, смеси перцев и чеснок. Фарш вымешиваем и формируем длинные люля-кебабы, нанизывая их на шпажки.

Котлеты – в студию!

Котлеты из рубленого мяса – самое быстрое, что можно приготовить, особо не напрягаясь. К рубленому фаршу добавляем яйцо, лук, покрошенный ножиком, мякоть белого хлеба, размоченную в молочке, пряности и перцы. Вымешиваем фарш. Формируем не слишком большие котлеты. Обваливаем в панировке и жарим с двух сторон в хорошенько разогретом масле до готовности (проверяем на разлом: если внутренности не розовые, то вкуснейшее второе блюдо уже можно выключать и подавать к столу вместе с гарниром из картошки, риса, с салатом из свежих овощей.

Секрет: чтобы котлетки не тушились, а именно жарились, нужно предварительно разогреть большую сковородку. Затем на ней почти до кипения довести масло постное для жарки. А каждую котлетку класть отдельно от другой так, чтобы их края не соприкасались. Таким образом они получатся именно жаренные, а не тушеные. Но, кстати, можно сделать и паровые (лучше из рубленого мяса птицы или смешанные). Они выходят невероятно сочные из-за того, что мясо не выпускает свой сок, а держит его внутри до самого финала приготовления блюда и только во время употребления яства – «раскрывается» полностью.

Рубленный бифштекс — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Лук репчатый

1 шт

Чеснок

3 зубчика

Яйцо куриное

1 шт

Стоимость ингредиентов

~ 1. 24

В список покупок

Бифштекс это как бы котлета, но ингредиентов в нем меньше и за счет рубленого мяса он выходит сочнее, пишнии и нежнее. Плюс скорость в приготовлении!

Как приготовить «Рубленный бифштекс»

1 Ингредиенты.

2 Для начала очищаем мясо от прожилок. Затем приступаем к приготовлению фарша: нарезаем мясо вдоль пластами, потом пласты режем на полоски а полоски мелко рубим. В конце проходим по мясу ножом рубая его. Так же поступаем и с салом.

3 Нарезаем очень мелко лук.

4 Смешиваем лук, сало и мясо. Солим и перчим его. Начинаем отбивать фарш. Кидаем его об стол, подымаем и снова кидаем, так несколько раз, чтоб он стал плотным и равномерным.

5 Добавляем в смесь яйцо. Тщательно перемешиваем. Формируем плоские лепешки с толщиной приблизительно 1-1,5 см.

6 Предварительно разогреть сковороду, налить масло. Обжаривать одну сторону около 10-15 минут на среднем или малом огне. Затем другую, переворачивая ее с помощью лопатки.

7 Подавать гарячими с овощами и гарниром. Приятного аппетита!

Рецепт «Рубленный бифштекс» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Рецепт тостада с говядиной | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки растительного масла

1/2 маленькой нарезанной красной луковицы

2 измельченных зубчика чеснока

3/4 фунта говяжьего фарша

Кошерная соль

2 столовые ложки томатной пасты

1 столовая ложка порошка чили

1 банка на 15 унций жареных бобов

1/3 стакана сметаны

8 кукурузных тостад (плоские, твердые оболочки тако)

1 1/2 стакана тертого сыра Монтерей Джек

Измельченный салат, острый соус и / или кинза для заправки

Простая запеканка из говяжьего фарша • Соль и лаванда

Опубликовано / Обновлено /205 Комментарии

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Эта запеканка из говяжьего фарша по рецепту очень легко смешать и накормить толпу! Это успокаивает и использует простые ингредиенты.

Любите запеканки? Вам также может понравиться мой Легкий рецепт запеканки с тако или моя запеканка из курицы и риса на ранчо.

Эта сырная запеканка из говядины и пасты наверняка понравится детям. Его также очень легко адаптировать в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике / кладовой и т. Д.Вы даже можете добавить немного овощей, если хотите.

Я не был уверен, называть это запеканкой, запеканкой из говяжьего фарша или как-то еще. По сути, вы просто варите пенне и, пока он готовится, быстро готовите томатно-мясной соус. Затем вы складываете его в форму размером 9×13, посыпаете сыром и запекаете. Очень просто.

Готово к духовке!

Гамбургер, запеканка из пасты, рецепты и советы:

  • У вас нет соуса маринара? Подойдет любой соус для пасты на основе томатов в банках, или используйте такое же количество томатного соуса, или даже комбинацию томатных продуктов, таких как нарезанные кубиками помидоры и томатная паста или измельченные помидоры (затем я бы добавил немного итальянской приправы или других трав для большего аромата).Этот рецепт определенно можно адаптировать в зависимости от того, что находится в вашей кладовой.
  • Вы можете заменить пенне любой пастой, которая у вас есть под рукой (или даже использовать яичную лапшу, как некоторые запеканки). Я рекомендую немного недоварить макароны / лапшу, чтобы они не стали кашицеобразными в духовке.
  • Количество ингредиентов не обязательно должно быть точным. Немного более или менее говядины будет вполне нормально. Хотите добавить еще соуса? Вперед, продолжать. То же и с сыром. 🙂
  • Если вы хотите добавить в этот рецепт техасско-мексиканский отжим, добавьте немного бобов, специй тако и используйте смесь сыров текс-мекс.

Еще больше вкусных рецептов говяжьего фарша:

Дайте мне знать, если вы попробуете этот простой рецепт запеканки из говяжьего фарша!

Вопросы? Оставьте мне комментарий ниже.

Запеканка из говяжьего фарша

Эта запеканка из говяжьего фарша по рецепту очень легко скинуть вместе и накормит толпу! Это успокаивает и использует простые ингредиенты.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 538 ккал

Ингредиенты

  • 1 фунт
  • сырого пенне 2 средних нарезанных луковицы
  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1.5 стаканов соуса маринара
  • Соль и перец по вкусу
  • 1,5 стакана тертого сыра чеддер

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400F и переместите решетку в среднее положение. Смажьте форму для запекания 9×13 (я использую спрей Pam).

  • Вскипятите большую соленую кастрюлю с водой для пенне. Готовьте в течение 10 минут (оно должно быть немного недожарено, чтобы не стало кашицеобразным).

  • Добавьте масло, говядину и лук в сковороду.Обжаривайте на среднем или сильном огне, ломая мясо по ходу движения, в течение 10 минут. Как только все начнется, добавьте чеснок. При необходимости слейте лишний жир.

  • Добавить соус маринара и прогреть. Дайте ему попробовать и при необходимости приправьте солью и перцем.

  • Слейте воду из макарон и вылейте их в форму для запекания. Вылейте смесь говядины и перемешивайте, пока она не смешается с пастой. Сверху выложите ровный слой сыра. Если вы хотите, чтобы он был более сырным, вы можете добавить еще полстакана сыра, прежде чем посыпать его остальным сыром.

  • Выпекать 10 минут без крышки, пока сыр не расплавится. Затем я обжариваю его несколько минут (по желанию), чтобы сыр немного подрумянился. Подавать немедленно.

Примечания

  • Это очень гибкий рецепт, где добавления / замены / и т. Д. в порядке. У меня есть несколько советов в блоге.
  • Информация о пищевой ценности предоставлена ​​только в качестве любезности и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия.Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.

Питание

Калорийность: 538 ккалУглеводы: 61 г Белок: 34 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 77 мг Натрий: 551 мг Калий: 674 мг Волокно: 3 г Сахар: 5 г Витамин A: 548 Молотый Iron 5 U Витамин A: 548 Молотый молотой 25 U витамин , запеканка для гамбургеров, запеканка из макарон с говяжьим фаршем

Сэндвич из рубленой говядины с острым соусом барбекю

В прошлом месяце, когда я ехал по дороге 290 по дороге на свадьбу моего кузена в Брайан, я прошел свою альма-матер — среднюю школу Сай-Фэйр. Начало занятий планировалось не раньше, чем на следующей неделе, но я увидел огни на футбольном поле и трибуны, заполненные людьми, одетыми в цвета нашей школы — бордово-белые. Это заняло у меня секунду, и я вспомнил, что сейчас вечер пятницы. Я быстро выехал с шоссе, развернул машину и направился обратно в кампус, чтобы посмотреть, что происходит.

Когда я подъехал к полю, я увидел табличку, объявляющую о предсезонной схватке между Сай-Фэйром и Томболом. Чирлидеров не было, и оркестр отрабатывал свои песни и рутины на стоянке, а не на трибунах.Но был вечер пятницы, и свет горел. И даже если эта игра не в счет, уровень энергии и азарта был потрясающим. Это было чувство, которого я не испытывал с тех пор, как в последний раз участвовал в игре Bobcat в старших классах школы.

«Добро пожаловать домой!» Я сказал себе.

Теперь, когда мы с друзьями были страстно увлечены нашей командой 5A, истинным изюминкой любой игры — помимо общения — была еда. Пироги с фрито, чили-доги, жареный арахис, маринованные огурцы и попкорн были стандартными блюдами, продаваемыми бустерами на каждой игре, обычное меню, которое можно найти на концессионных стендах школьных стадионов по всему штату. Но иногда по вечерам бустеры также предлагали свои знаменитые сэндвичи с рубленой говядиной. И знаешь, что? Та ночь была одной из таких.

Сэндвичи с рубленой говядиной можно найти не только на футбольных матчах, но и на большинстве техасских барбекю, родео и на местных ярмарках. Это простой бутерброд, поскольку это просто мелко нарезанная грудинка, залитая соусом, а затем сложенная на мягкой булочке с солеными огурцами, луком и перцем халапеньо. Но когда все сделано хорошо, сэндвич с нарезанной говядиной так же хорош, как стопка нарезанной грудинки и ребер на листе мясной бумаги.Кроме того, сэндвич более портативный, что делает его идеальным для еды во время просмотра игры.

Копченая грудинка — традиционное мясо для сэндвичей с рубленой говядиной. Сэндвич, который у меня был во время схватки, ничем не отличался: еще до того, как я вошел на трибуны, я почувствовал запах дубового дыма, исходящий от переносного коптильни, укомплектованного бустерами. Но я должен признаться. Поскольку это сэндвич с соусом, я могу приготовить его дома без курильщика и чувствовать себя одинаково довольным. У меня могут возникнуть проблемы с некоторыми пуристами, но когда у вас есть влажная грудинка, острый соус для барбекю, много лука, маринованный перец халапеньо и нежная булочка, я думаю, вы не пропустите дым.

Что касается грудинки, я просто медленно запекаю ее в духовке, пока она не станет мягкой. Хотя в мясе много аромата, я думаю, что соус также важен; Я подаю свой с огненным соусом на томатной основе, который был вдохновлен рецептом, якобы принадлежащим Руди. Хотя я был заинтригован тем, что в рецепте использовались и кетчуп, и томатный соус, в итоге я изменил остальные ингредиенты, чтобы сделать его менее сладким и более ярким. Ложка патоки, кусочки кайенского перца и тмина делают свое дело. Щедрая порция черного перца также придает этому соусу много силы и жизни.

Конечно, вам не обязательно играть в футбол в качестве предлога, чтобы подать эти сэндвичи с рубленой говядиной, они великолепны в любое время. Но если вы жаждете зажигательных песен, ревущей толпы и драмы, которую можно увидеть только на поле в пятницу вечером, — эти бутерброды могут просто вернуть вас в то место, даже если вы не были здесь. долго.

Сэндвичи из рубленой говядины с острым соусом барбекю

Для грудинки:
  • 1/2 столовая ложка кошерная соль
  • 1/2 столовая ложка черный перец
  • 1/4 чайная ложка кайенский перец
  • 1 (3-4 фунта) грудинка, плоский разрез, с небольшим количеством жира
  • 1 крупный желтый лук, разрезанный на четвертинки
  • 4 гвоздика чеснок, разрезанный пополам
Для острого соуса барбекю:
  • 1 чашка консервированный томатный соус
  • 1 чашка кетчуп
  • 2 столовые ложки яблочный уксус
  • 1 столовая ложка Вустершир соус
  • 2 столовые ложки лимонный сок
  • 2 гвоздика чеснок, измельченный
  • 1 чайная ложка патока
  • 1 чайная ложка черный перец
  • 1/4 чайная ложка молотого тмина
  • 1/4 чайная ложка кайенский перец
  • Ущипнуть молотой гвоздики
  • Солить по вкусу
  1. Чтобы приготовить грудинку, разогрейте духовку до 275 градусов. Смешайте соль, черный перец и кайенский перец и посыпьте обеими сторонами грудинки. На сковороду выложите четвертинками лук с четырех сторон и положите грудинку жирной стороной вверх поверх лука так, чтобы она была немного приподнятой. Положите чеснок на грудинку и налейте в сковороду 1/4 стакана воды. Плотно накройте сковороду фольгой и готовьте в духовке пять часов или до размягчения вилки.
  2. Пока грудинка варится, приготовьте соус. Смешайте в кастрюле томатный соус, кетчуп, яблочный уксус, соус Вустершир, лимонный сок, чеснок, патоку, черный перец, тмин, кайенский перец и щепотку гвоздики.Доведите до кипения и тушите 30 минут. Отрегулируйте приправы и добавьте соль по вкусу.
  3. Вынув грудинку из духовки (вы можете сначала проверить, достаточно ли она мягкая), оставьте ее накрытой на 30 минут. Выньте грудинку из кастрюли и мелко нарежьте, добавив немного сока. Перемешайте грудинку с небольшим количеством соуса до достижения желаемой пикантности и подавайте с теплыми булочками с луком, маринованными перьями халапеньо и кусочками маринованного укропа, с дополнительным соусом на стороне.

Рецепт кесадильи из сырного говяжьего фарша — The Mom 100

Мне еще предстоит встретить сочетание говяжьего фарша и сыра, которое не делает людей, с которыми я живу, очень счастливыми. Я знаю, что они не являются чем-то необычным в этом отношении, поэтому, заправленный среди рецептов салатов и блюд из лосося, я продолжаю пополнять этот блог такими блюдами, как сырная говядина и макароны на одной сковороде, а также чизбургеры на гриле с соусом из трав. На самом деле, давайте послушаем это по поводу говяжьего фарша. И сыр.И сырный говяжий кесадилья.

Много лет назад на шоу «Западное крыло» произошел восхитительный небольшой обмен мнениями (здесь я а] встречаюсь с самим собой и б] мне грустно думать, что мы были бы взволнованы, увидев шоу о Западном крыле не так давно), который прошел примерно так:

Президент Джозайя Бартлет: Как у вас дела? Ты же знаешь, я все время давал детям конфеты, верно?

Эбби Бартлет: За моей спиной?

Президент Джозайя Бартлет: Да.

Эбби Бартлет: Вы купили их любовь.

Президент Джозайя Бартлет: Ну, он был выставлен на продажу, и я хотел его.

Только в этом случае конфеты — это говяжий фарш с сыром.

А вот лепешки! Но посмотрите, также шпинат или капуста! Я считаю, что зелень может помочь обосновать / оправдать употребление большого количества сыра. Отличный способ поднять кесадилью из говядины.

Это прекрасный ответ на извечный вопрос: «Что делать с говяжьим фаршем». Вы также можете использовать фарш из свинины или индейки вместо говяжьего фарша, если хотите.

Смазка поддона для Кесадильи

При приготовлении кесадильи не нужно смазывать сковороду, но я думаю, что немного сливочного или растительного масла имеет большое значение для добавления аромата.

Как лучшая барная еда в мире, но прямо здесь, на вашей собственной кухне.

Твитнуть

Приготовление кесадильи на плите

В этом рецепте инструкции говорят, что нужно делать по одной кесадильи за раз, что, если вы новичок в бизнесе по производству кесадильи, является самым простым способом научиться собирать и переворачивать их.

Однако, поскольку после того, как кесадилья сложена, она образует форму полумесяца, вы можете собрать две из них на разделочной доске, сложить их, а затем приготовить их вместе на сковороде, выровняв прямые стороны полумесяцы, чтобы два легко вписались в круг. Это совсем несложно, но если идея перевернуть кесадилью заставляет вас действовать немного медленно, начните с метода «по одному».

Какой сыр использовать в мексиканских кесадилья

Используйте любые вкусные плавленые сыры, которые вам нравятся — я выбрал чеддер и хаварти, но мексиканская смесь потрясающая, смесь двух других сыров (или более) или только один сыр, будь то хаварти, чеддер, проволоне, гауда, Монтерей Джек, моцарелла и др.Можно использовать и другие мексиканские сыры, такие как queso fresco, но они могут не стать такими плавными — было бы хорошо использовать комбинацию queso fresco или cotija и более плавный сыр, подобный перечисленным выше.

Что подавать с кесадильями из сырного говяжьего фарша:

Другие рецепты мясных и сырных ужинов:

Plus, также прочтите: 10 вещей, которые нужно сделать из оставшегося говяжьего фарша.

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 1 столовая ложка растительного или оливкового масла
  • 1 чашка нарезанного лука
  • Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чашка крупно нарезанного шпината или молодой капусты
  • ½ чайной ложки измельченный чеснок
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 2 столовые ложки измельченной свежей кинзы (необязательно)
  • 4 чайные ложки разделенного несоленого масла
  • 8 8-дюймовых мучных лепешек
  • 1 чашка измельченного острого чеддера
  • 1 чашка измельченных сливок havarti
  • Гуакамоле, сметана , сальса и дольки лайма для сервировки
  • Нагрейте большую сковороду на среднем огне и обжарьте говядину, разбивая ее ложкой, пока она не станет румяной и рассыпчатой, около 5 минут. Отложите его в дуршлаг, чтобы он стекал, и аккуратно протрите сковороду.

  • Верните сковороду на средний огонь и добавьте растительное или оливковое масло. Добавьте лук, приправьте солью и перцем и обжарьте в течение 3 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте томатную пасту, шпинат, чеснок и порошок чили и перемешивайте еще минуту, пока шпинат не увядет и все хорошо не смешано. Верните говядину в сковороду и перемешивайте, пока все не смешается. Добавьте кинзу, если используете, переверните смесь в миску, вымойте и высушите сковороду (или возьмите новую сковороду).

  • Смешайте чеддер и хаварти в миске. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте половину чайной ложки сливочного масла. Выложите лепешку на сковороду. Посыпьте 2 столовыми ложками сырной смеси половину кесадильи и распределите 1/8 говяжьей смеси по сыру. Сверху добавьте еще 2 столовые ложки тертого сыра. Переверните голую половину лепешки над начинкой, накройте сковороду и тушите около 2 минут, пока дно не станет золотистым и сыр не начнет таять, затем переверните кесадилью в форме полумесяца лопаткой и продолжайте готовить. без крышки до тех пор, пока весь сыр не расплавится, а нижняя сторона не станет коричневой, 2–3 минуты.

  • Уберите кесадилью на разделочную доску и оставьте кесадилью на минуту, прежде чем разрезать ее на 2 или 3 дольки. Повторяйте, пока все кесадильи не будут приготовлены. Подавать с гуакамоле, сальсой, сметаной и дольками лайма.

Калорий: 701,97 ккал | Углеводы: 37,83 г | Белки: 34,33 г | Жиры: 45,7 г | Насыщенные жиры: 22,31 г | Холестерин: 127,09 мг | Натрий: 827,09 мг | Калий: 657,34 мг | Клетчатка: 2,89 г | Сахар: 6,02 г | Витамин А: 1511,55 МЕ | Витамин С: 7.7 мг | Кальций: 351,13 мг | Железо: 5,12 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Сковорода из говяжьего фарша и риса

Сковорода из говяжьего фарша и риса

Сковорода из говяжьего фарша и риса — это сытный, успокаивающий ужин из одной кастрюли, который легко приготовить, легко очистить и легко полюбить!

Что такого в еде из мясного фарша и углеводов на одной сковороде, что делает ее такой вкусной?

Может дело в знакомстве. Может быть, есть что-то волшебное в мясе с рисом или лапшой, которое точно поражает вкусовые рецепторы. Может быть, дело в липком сыре или в том, что моя мама — а, возможно, и ваша, и все остальные — сделали что-то подобное.

Кто знает? Но по всем этим причинам эта сковорода из говяжьего фарша и риса — и подобные блюда — является победителем. Возможно, даже лучше, мои дети тоже так думают.

А теперь добавьте, что это легко приготовить, используя в основном кладовые скобы, и легко убрать — одна сковорода! — и вам это понравится еще больше.

Работает с любым мясным фаршем

Говядина — моя любимая еда по этому рецепту, но она не обязательно должна быть вашей. Он подойдет для свинины, курицы и индейки — вы даже можете использовать их сочетание. Но поскольку курица и индейка немного мягче по сравнению с говядиной и свининой, если вы используете одну из них, вы можете добавить немного дополнительного усиливающего вкус Вустершира или немного соевого соуса.

Если вы действительно используете говядину, вы также можете использовать любой ее вид — 80% постное, 85% и т. Д.Когда вы смешаете все остальные ингредиенты, немного больше или меньше жира не будет иметь большого значения для рецепта.

Чтобы приготовить говядину и получить на ней красивую коричневую корочку, я использую несколько необычный метод. Это описано в рецепте, но более подробно о том, как приготовить говяжий фарш, рассказано в этом посте.

(Если ваше мясо все еще заморожено, прочтите этот пост, чтобы узнать, как разморозить говяжий фарш.)

Какой рис?

Я использую длиннозерный рис, потому что он менее липкий, чем средне- или короткозернистый, и готовится красиво и пушисто.Но этот длиннозерный рис может быть белым, коричневым или комбинированным. Вы даже можете использовать рис басмати — его ореховый вкус здесь подойдет, но я бы не стал использовать жасмин. Его нежный вкус не подходит для сердечности рецепта.

Добавление в надстройки

Кроме говядины и риса, я добавляю лук и чеснок, потому что они помогают добавить насыщенности и глубины почти всему. Я также добавляю помидоры и говяжий бульон для придания аромата и чтобы дать рису немного жидкости, чтобы он впитался во время приготовления.

Помимо этого, я добавляю нарезанный кубиками зеленый перец, но вы можете поменять его и использовать красный или желтый болгарский перец или приготовить его с другими овощами, такими как горох и морковь, или даже с замороженной овощной смесью. Что бы вы ни выбрали, придерживайтесь одной или двух чашек.

Пока готовится говяжий фарш с рисом, смешайте зеленый салат и, возможно, немного чесночного хлеба. И прежде чем вы это узнаете, вам подадут легкий ужин.

Наслаждайтесь!

Кристина

Распечатать

Описание

Сковорода из говяжьего фарша и риса — это сытный, успокаивающий ужин из одной кастрюли, который легко приготовить, легко очистить и легко полюбить!


Состав

  • 1 ст.оливковое масло
  • 1 фунт говяжьего фарша (см. Примечание)
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 3/4 ч. Л. соль, плюс еще по вкусу
  • 3/4 ч. Л. черный перец, плюс еще по вкусу
  • 1 банка (14,5 унций) нарезанных кубиками помидоров
  • 1 1/2 стакана говяжьего бульона
  • 1 стакан сырого длиннозерного риса
  • 2 ст. томатная паста
  • 1 1/2 ч. Л. Вустерширский соус
  • 1 чашка тертого сыра Чеддер, Монтерей Джек или сырной смеси Чеддер-Джек
  • 1 ст.нарезанная свежая петрушка (по желанию)

Инструкции

  1. В очень большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте говядину и с помощью лопатки прижмите ее к сковороде ровным ровным слоем. Готовьте в нетронутом виде 4 минуты.
  2. Добавить лук, болгарский перец, чеснок, соль и черный перец, измельчить мясо. Продолжайте готовить, время от времени помешивая, 5–6 минут, пока мясо не станет готовым, а овощи не станут мягкими.
  3. Добавьте помидоры, бульон, рис, томатную пасту и Вустершир.Довести до кипения на сильном огне. Уменьшить до кипения, накрыть крышкой и варить, пока жидкость не впитается, а рис не станет мягким, 20-25 минут.
  4. Снять с огня и перемешать. Посыпать сыром. Накройте крышкой и дайте постоять, пока сыр не растает, примерно 2 минуты.
  5. Посыпьте петрушкой, если используете, и подавайте.

Банкноты

Примечание. Мне нравится использовать 85% постного мяса, но все, что вы хотите, подойдет для этого рецепта. Вы даже можете использовать фарш из свинины, курицы или индейки.

4064,2 г 614,4 мг 20,5 г 32,6 г 22,5 г 70 мг

Бутерброды с грудинкой в ​​горшочке (Техасская говядина барбекю)

Crock Pot Brisket (Texas BBQ Beef) : Мы С ума сошли из-за этого рецепта нарезанной говядины медленного приготовления . Нежный, дымный и сладко-пряный.

Crock Pot Brisket?

Я понимаю, что слова « Crock Pot + Brisket » могут показаться шокирующими, особенно если вы живете в Техасе.

В конце концов, все техасцы знают , только способ сделать хорошую грудинку — это высушить, натереть ее и коптить на ночь в яме-трейлере… Верно?

Проблема в том, что у большинства людей нет дома трейлеров, ям для копчения в земле или даже электрических курильщиков.

Тем не менее, я здесь, чтобы сказать вам, вы можете сделать убийственную грудинку для сэндвичей с грудинкой в ​​техасском стиле без коптильни . Вы даже можете сделать это в мультиварке , в своей крошечной городской квартире.

Просто нужно знать несколько хитростей!

Бутерброды с грудинкой «Spicy Chop»

Когда я была маленькой, мой папа часто брал меня с собой, когда бегал в продуктовый магазин за моей мамой.

Был небольшой ветхий рынок IGA , который мы хотели посетить, в паре кварталов от нашего района.Снаружи IGA , прямо у входной двери, стояла шаткая деревянная хижина, где продавалось копченое техасское барбекю. Его можно было почувствовать в квартале от стоянки.

Это малоизвестный факт, что одни из лучших барбекю в мире находятся в Оклахоме , где я вырос. В конце концов, это штат, зажатый прямо между страной техасских безделушек и липко-сладкой территорией Канзас-Сити.

Соедините эти два стиля барбекю вместе, и вы получите прекрасное!

Но я отвлекся… В те субботние утренние походы по магазинам с отцом я научился любить «Spicy Chop» .

Для новичков в приготовлении барбекю: рубленая говяжья грудинка, плавающая в остром соусе барбекю. часто называют «Пряной отбивной», по крайней мере, в регионе Оклахома / Техас в США.

Техасская рубленая говядина барбекю очень нежная и мелко нарезанная. Вы, , никогда не разорвите ; его надо нарезать!

Пряную отбивную можно подавать на блюде барбекю с южными сторонами, но чаще всего подают на бутербродных рулетах с маринованными огурцами.

Ничего подобного вы никогда не пробовали.

Горячий, дымный, липкий, слегка сладкий, в хорошем смысле жирный, капающий с соусом, тающий во рту, слишком влажный для булочки, так что лучше-ешь-быстро потрясающий.

Если вы никогда не пробовали сэндвич с нарезанной грудинкой по-техасски… Пора.

Советы по рецепту грудинки медленного приготовления

Ключи к приготовлению восхитительной техасской грудинки в мультиварке :

  • Натрите специями (сухая смесь) с сильной дымной эссенцией.
  • Медленно готовьте грудинку, длинную длинную раз… Пока она не станет измельченной.

Для смеси специй я предпочитаю использовать копченую паприку, потому что у нее потрясающий дымно-сладкий вкус.

Однако, если вы не можете найти копченый перец, можно использовать сочетание сладкого перца и жидкого дыма.

Что касается long time , это настоящий рецепт мультиварки «на весь день». Вы действительно не можете его переварить. Чем дольше варится, тем нежнее становится.

Crock Pot Bricket Рецепт Ингредиенты

Эти бутерброды с грудинкой в ​​глиняном горшочке в техасском стиле — обязательное блюдо из списка ведущих блюд. Они идеально подходят для вечеринок Суперкубка, игровых вечеров на выходных или любых других мероприятий!

Вот что вам понадобится…

  • Говяжья грудинка Если у вас есть кусок с большим куском жира, вы можете обрезать часть жира, но не удаляйте его полностью!
  • Коричневый сахар
  • Копченый перец — Или используйте сладкий перец + жидкий дым
  • Соль
  • Молотый тмин
  • Кайенский перец
  • Чесночный порошок
  • Лук порошок
  • Черный перец
  • Пряный соус барбекю — Ищите бренд, сделанный в Техасе !
  • Сэндвич-роллы — Булочки для гамбургеров, булочки бриоши или луковые рулеты — хороший выбор.
  • Соленья с укропом

Как приготовить бутерброды с грудинкой в ​​горшочках

  1. Сухое растирание грудинки. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и все специи. Разотрите сухой втиркой всю поверхность грудинки.
  2. Медленное приготовление весь день. Поставьте большую мультиварку. Поместите грудинку в мультиварку и поставьте на максимальную температуру на 6-7 часов или на слабую на 11-13 часов .
  3. Chop Chop! Когда грудинка станет мягкой, положите ее на разделочную доску и нарежьте тонкими полосками.Затем нарежьте грудинку мелкими кусочками.
  4. Получите дерзкий. Переместите нарезанную говяжью грудинку обратно в мультиварку. Добавьте острый соус барбекю в мультиварку, перемешайте и накройте крышкой.
  5. Варите на медленном огне еще немного. Медленно готовьте острую отбивную до подачи на стол. Когда вы будете готовы к употреблению, положите нарезанную говядину на булочки и посыпьте огурцами с укропом.

Получить полный (для печати) рецепт бутерброда с нарезанной грудинкой в ​​глиняном горшочке ниже

Часто задаваемые вопросы о бутербродах с говядиной и барбекю в горшочке с мясом

Можно ли заморозить нарезанную говяжью грудинку?

Совершенно верно! Поместите его в герметичный контейнер и заморозьте на до 6 месяцев .Только не забудьте дать говядине оттаять при комнатной температуре перед повторным нагревом.

А как насчет предварительной подготовки и приготовления еды?

Рубленая говяжья грудинка BBQ — отличное блюдо, которое можно приготовить заранее!

Он хранится в холодильнике в течение 7-10 дней, и его нужно просто разогреть на плите, в микроволновой печи или снова в мультиварке.

Говяжья грудинка медленного приготовления без глютена и / или молочных продуктов?

Да! Если вы покупаете соус для барбекю, он не содержит глютена и / или молочных продуктов, и острая отбивная тоже.

Однако вы также должны покупать сэндвич-роллы без глютена и / или без молока, если делаете сэндвичи с рубленой говядиной.

Можно ли приготовить техасскую грудинку в духовке?

Да! На самом деле у нас есть отдельный рецепт для этого: Texas Oven Brisket Recipe

Любите эту техасскую рубленую говядину? Попробуйте больше рецептов в стиле Техас

Crock Pot Brisket (Техасская говядина BBQ)

Crock Pot Brisket (Техасская говядина BBQ): мы С ума сошли из-за этого рецепта рубленой говядины в медленном огне.Нежный, дымный и пряно-сладкий!

Порций: 8

  • В небольшой миске смешайте коричневый сахар, перец, соль и все специи. Разотрите смесь специй по всей поверхности грудинки.

  • Установите большую мультиварку на 6–8 литров. Поместите грудинку в мультиварку, накройте крышкой и поставьте на 6-7 часов при высокой температуре или на 11-13 часов при низкой температуре.
  • Как только грудинка станет мягкой (измельченной), положите ее на разделочную доску и нарежьте тонкими полосками напротив волокон. Затем нарежьте соломку на мелкие кусочки.

  • Переместите нарезанную говяжью грудинку обратно в мультиварку. Добавьте острый соус барбекю в мультиварку и перемешайте нарезанную говядину, соки и соус барбекю.

  • Накройте крышкой и готовьте на медленном огне до подачи на стол. * Дайте ему хотя бы 30 минут, но чем дольше готовится говядина в соусе, тем лучше.

  • Когда все будет готово к подаче, выложите нарезанную говядину на булочки и посыпьте солеными огурцами.

Ищите острый соус барбекю в техасском стиле.Если вы чувствительны к острому, вы можете уменьшить или отказаться от кайенского перца и использовать сладкий соус барбекю.

Порция: 1 бутерброд, калорийность: 657 ккал, углеводы: 63 г, белок: 54 г, жиры: 20 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 141 мг, натрий: 2176 мг, калий: 1037 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 27 г, витамин A: 1142 МЕ , Витамин C: 1 мг, Кальций: 105 мг, Железо: 7 мг

Делаете этот рецепт? Следите за нами в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Рецепт нарезанного стейка с луком и грибами

Этот рецепт нарезанного стейка обжарен до совершенства, затем посыпан травами, карамелизированным луком и грибами и подается с домашними картофельными оладьями для идеального семейного обеда в будние дни.

Нарезанные стейки чертовски недооценены! Они богаты белком, имеют восхитительный вкус и обычно добавляются в жареный лук и грибы, что делает их невероятно вкусными.

Нет никаких сомнений в том, что цены на стейки растут, что усложняет их покупку. Однако этот рецепт представляет собой просто измельченную вырезку, которую упаковывают вместе, хорошо приправляют солью и перцем, а затем обжаривают на сковороде или на гриле до желаемой внутренней температуры, вот и все.

Что такое нарезанный стейк

По сути, это бургер, который готовят из рубленой или рубленой говядины. Я думаю, что лучше всего подойдет рубленый стейк из филе, потому что вы можете быть уверены, что он получен из хорошего куска говядины, филе, и в нем есть приятное сочетание постного мяса и жира, которое обычно составляет 90/10.

Соотношение постного мяса и жира таково: 90 означает, что 90% фарша нежирное, а 10% — жир. Не беспокойтесь о процентном содержании жира, потому что вам нужно немного жира, чтобы скрепить фарш.

Вы можете использовать измельченный патрон или измельченный кругляк, если хотите сэкономить немного денег, но обычно эти отрубы имеют более высокое соотношение жира к постному, где-то около 80/20, что примерно на 5-10% выше, чем фарш из филе и может шов немного жирноватый. Мясо с более высоким соотношением жира и постного мяса также будет сжиматься при приготовлении из-за того, что жир будет готовиться.

Рубленый стейк наполнен белком, вкусом и доступностью. Я имею в виду, давай, кто бы не хотел ничего из этого нарезанного стейка? Кроме того, нарезанные стейки невероятно универсальны, когда дело касается способа приготовления и того, с чем его подавать.

Что там происходит

Самое прекрасное в этом, как и в любом другом стейке, в этом отношении, то, что вы можете положить на него все, что душе угодно! Всегда говорят, что в хорошем стейке ничего не нужно, и я согласен! Этот рецепт нарезанного стейка можно есть сам по себе, но, черт возьми, карамелизованный лук и жареные грибы так сильно усиливают вкус.

Карамелизованный лук и грибы источают умами — тот восхитительный вкус, который вы ощущаете, от которого невозможно оторваться и нужно продолжать есть.

Мясо по своей природе является умами, поэтому, если вы комбинируете его с 2 другими ингредиентами умами, у вас во рту происходит абсолютный взрыв вкуса, так что спасибо Господу за это! Честно говоря, только нарезанный стейк и лук хороши сами по себе, а грибы поднимают это на новый уровень.

Если вы не любитель лука и грибов, попробуйте приготовить котлеты для бургеров с мелко измельченным чесноком или соевым соусом перед приготовлением, чтобы придать мясу больше аромата, и просто тушите его в бульоне отдельно.

Продукты с умами: Другие продукты, содержащие умами, — это соевый соус, имбирь, чеснок, кимчи, выдержанный сыр и помидоры и некоторые другие.

Как это сделать

1: Начните с формирования своих мясных котлет руками на порции размером примерно 8 унций, это нормально, на глаз. Положите их в сторону на тарелке и приправьте с обеих сторон морской солью и треснувшим черным перцем. Можно заранее приправить их и оставить на несколько минут.

2: Добавьте немного нарезанного бекона в большую сковороду на среднем или сильном огне и жарьте до хрустящей корочки. Это занимает от 5 до 6 минут. Отложите приготовленный бекон в миску.

3: Поместите приправленные нарезанные стейки на сковороду с топленым беконным жиром и обжарьте нарезанные стейки, пока они не подрумянятся с каждой стороны, примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Вы не хотите готовить гамбургеры полностью, вам просто нужно хорошо поджарить с каждой стороны.

4: Отложите нарезанные стейки в сторону, а затем добавьте подготовленный лук и грибы в ту же сковороду с топленым беконом и рубленым жиром для стейков. Приготовление на жире только придаст этому блюду больше аромата. Если хотите, можете слить весь жир и начать сначала с 2–3 столовых ложек оливкового масла.

5: Обжарьте лук и грибы на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, помешивая их каждые 2–3 минуты в течение 15 минут.Вам не обязательно делать идеальную карамелизацию, но чем дольше вы карамелизируете, тем ароматнее будет ваше блюдо. Ваш лук должен стать слегка золотисто-коричневым со всех сторон и непрочным.

6: Добавьте говяжий бульон , тимьян, соль и перец в сковороду с луком и грибами и доведите до кипения на сильном огне.

7: Убавьте огонь до минимума, снова добавьте нарезанные стейки и приготовленный бекон и варите на медленном огне в течение 20–25 минут или пока овощи не станут мягкими и нарезанные стейки не будут прожарены.Служить!

Как карамелизировать лук

Когда вы думаете, что карамелизировали лук, вам, вероятно, потребуется еще 10-15 минут. Настоящему карамелизованному луку требуется около 45 минут, чтобы должным образом карамелизироваться, но вкус, ох, аромат, который он дает.

Все начинается с добавления жира в сковороду на среднем огне, а затем добавления нарезанного лука и забывания о нем на 45 минут. Ну, не совсем, вам нужно возвращаться каждые 5 минут или около того, чтобы перемешать, но вы не хотите слишком сильно их волновать, иначе у них никогда не будет шанса карамелизоваться.

Вы также можете добавить немного воды или вина, чтобы очистить сковороду от глазури и избавиться от всей массы, прилипшей к ее дну. Обожает это добро на дне сковороды при запекании чего-то, что придает СООТВЕТСТВУЮЩИЙ аромат вашему рецепту. Теперь вылейте все это добро поверх этого рецепта нарезанного стейка.

Что подавать с рубленым стейком

Я решил пойти дальше и подать этот нарезанный стейк на некоторых домашних картофельных оладьях. Их невероятно легко приготовить, и они отлично сочетаются с этим рецептом стейка, а вот насколько легко их приготовить.

  • Измельчите немного картофеля из Айдахо среднего размера и погрузите его в миску в холодной воде, пока он не будет готов к приготовлению. Перед приготовлением очень хорошо процедите в ситечке, потому что вода в картофеле может вызвать пламя от горячей сковороды с маслом.
  • Добавьте немного масла в большой сотейник на среднем или сильном огне и, когда оно начнет слегка дымиться, равномерно добавьте тертый картофель по всей сковороде.
  • Готовьте картофель в течение 4-5 минут, затем переворачивайте его лопаткой, можно переворачивать его по частям, так как вначале будет много картофеля, прежде чем он начнет готовиться.
  • Для приготовления картофельных оладий требуется от 20 до 25 минут, поэтому переворачивайте их на сковороде каждые 4-5 минут. Они должны быть золотисто-коричневыми и прожаренными.
  • В завершение посолить и поперчить. Подавать горячим!

Рецепт Заметки от шеф-повара + советы

Способ разогрева: Добавьте желаемые порции в сотейник с 1/4 стакана говяжьего бульона, накройте фольгой и готовьте в духовке при температуре 400 ° в течение 10–12 минут. Повторный нагрев стейка на 100% вызовет повышение внутренней температуры, скорее всего, от средней до средней.

Как хранить: Храните этот нарезанный стейк в пластиковом контейнере или накрытый пластиком и поставьте в холодильник на срок до 4 дней. Его также можно заморозить на срок до 60 дней в пластике. Перед повторным нагревом разморозить в холодильнике 1 день.

Мои любимые рецепты стейков

Ну, это все, что у меня есть друзья, спасибо, что заглянули, и если вы любите нарезанный стейк и хотите попробовать один из моих любимых рецептов нарезанного стейка, то посмотрите эти

Распечатать рецепт

Рецепт рубленого стейка с луком и грибами

Ищете отличный ужин в будние дни? Попробуйте этот вкусный и легкий рецепт приготовления стейка с карамелизированным луком и грибами!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Курс: Основной

Кухня: Американская

Порций: 4

калорий: 923 ккал

Автор: Шеф-повар Билли Паризи

Инструкции

  • Приправить говяжьи котлеты солью и перцем и отложить в сторону.

  • В большой горячей сковороде на среднем огне добавить бекон и готовить до хрустящей корочки. Когда бекон приготовится, отложите в сторону и используйте ту же сковороду, чтобы добавить приправленное мясо.

  • Обжарьте мясо по 2–3 минуты с каждой стороны, пока оно не подрумянится, но не прожарится.

  • Достаньте нарезанные стейки из сковороды, когда они подрумянятся, и отложите на тарелке. Затем добавьте в сковороду лук и грибы, убавьте огонь до среднего и карамелизируйте примерно 12-15 минут.

  • Когда овощи станут красивыми и станут золотисто-коричневыми, удалите глазурь с говяжьим бульоном, добавьте тимьян, соль и перец и доведите до кипения. Добавьте обратно нарезанные стейки и тушите на слабом огне 20-25 минут или пока овощи не станут мягкими и нарезанный стейк не будет готов.

  • В отдельном большом сотейнике на среднем или сильном огне добавьте оливковое масло и тертый картофель. Готовьте 20-25 минут, переворачивая картофель каждые 4-5 минут до золотистого цвета. Приправить солью и перцем.

  • Подавайте рубленый стейк с картофельными оладьями, луком, грибами, подливкой и тимьяном для украшения.

Заметки

Заметки повара:
  • Получите идеальное поджаривание на нарезанных котлетах для стейков, убедившись, что на среднем или сильном огне.
  • Потратьте время, чтобы карамелизировать грибы и лук, они должны быть подрумянившимися и непрочными.
  • Добавьте приправу для подливки , потому что это будет жидкость для тушения, которая будет дополнительно приправлять котлеты для бургеров.
  • Начните с сушеных трав и завершите все блюда свежей зеленью для максимального аромата.

Питание

Калорий: 923 ккал | Углеводы: 48 г | Белок: 59 г | Жиры: 55 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 176 мг | Натрий: 860 мг | Калий: 2423 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 45 МЕ | Витамин C: 18,3 мг | Кальций: 96 мг | Железо: 8,1 мг

Рецепт нарезанного стейка с луком и грибами последнее изменение: 19 мая 2020 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *