Рецепт жареной говядины: Говядина, жареная с луком — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Жареная говядина рецепты на сковороде с чесноком


Как приготовить говядину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной?

Доброго времени суток, дорогие подписчики! Существует множество вариантов, как приготовить говядину на сковороде. Самые простые способы — просто пожарить или сделать гуляш, потушив мясо. А можно и разнообразить рацион. Например, можно сделать потрясающий стейк, отбивные в кляре, антрекот, шницель или бифштекс. А говядина с черносливом заслуживает отдельного внимания. Поверьте, это совсем не трудно сделать самостоятельно дома, на своей кухне.

Такое мясо абсолютно точно подойдёт к любому гарниру. Если же вам хочется сэкономить время, есть вариант двойного блюда: мясо можно приготовить с овощами, с шампиньонами в сливочном соусе или просто с картофелем.

Сколько будет жариться мясо по времени зависит от размера кусочков:

  • небольшие мясные кубики в соусе готовятся около 20 минут;
  • для стейков понадобится 6-8 минут (каждые 2 минуты их необходимо переворачивать). Всё зависит от желаемой степени  прожарки.

Для придания интересного вкуса заранее замаринуйте говядину. Одним из классических вариантов маринада будет пропитка мяса маслом и специями. Рекомендую замариновать в соевом соусе — тоже выйдет неплохо. Обратите внимание, что солить следует только в самом конце готовки!

Как пожарить говядину кусочками с луком, чтобы она была мягкой и сочной

Самый простой и проверенный временем способ приготовления. Нежное и мягкое мясо нравится всем без исключения. Подавать его можно с любым гарниром — это еще один плюс. Сахар придаст мясным кусочкам красивый цвет и немного сладости. Попробуйте приготовить так хоть раз, и вы обязательно вернетесь к этому рецепту!

На 2 порции понадобится:

  • 300 г говяжьего мяса;
  • 1 луковица;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 0,5 ч.л. сахара;
  • 1 стакан воды;
  • чёрный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления с фото:

1. В отдельной ёмкости смешайте соль с сахаром и перцем.

2. Мясо нарежьте средними кусками, а луковицу — полукольцами.

3. На сковороде разогрейте масло, выложите говядину, добавьте подготовленные специи и перемешайте. Жарьте в течение 10 минут до карамелизации сахара.

4. Добавьте к мясу лук и жарьте ещё 5-6 минут до его прозрачности.

Налейте в сковороду воду, накройте крышкой и тушите блюдо 30-35 минут на минимальном огне.

Как приготовить стейк из говядины на сковороде гриль?

Приготовить такую мраморную говядину можно и без масла, поскольку мясо само по себе очень сочное. Но я рекомендую придерживаться рецепта, чтобы получить превосходный результат.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 стейка Рибай;
  • 2 ст.л. дижонской горчицы;
  • 100 г 33% сливок;
  • 1 головка лука;
  • 1 головка чеснока;
  • 10 г растительного масла;
  • соль, чёрный перец по вкусу.

Как приготовить пошагово:

1. Мелкими кубиками нарежьте лук и чеснок. Разогрейте масло и обжарьте на нём овощи в течение 5 минут.

2. Слегка посолите, поперчите и добавьте горчицу. Тщательно перемешайте и добавьте сливки. Томите соус на протяжении 7 минут.

3. Смажьте стейки подсолнечным маслом с обеих сторон.

4. Раскалите сковороду гриль и выложите стейки. Обжарьте их по 3 минуты с каждой стороны. Потом снова переверните мясо и жарьте ещё 3 минуты.

5. Готовые стейки посолите, поперчите и накройте пергаментной бумагой. Оставьте говядину отдыхать в течение 5 минут.

Подавайте мясо с горчично-сливочным соусом.

Вкусный гуляш из говядины с подливкой в домашних условиях

Прекрасный рецепт для любителей сытно и вкусно покушать. Томатная подливка прекрасно оттеняет и подчеркивает вкус блюда. Такой гуляш смело можно подавать с любым гарниром, будь это картофельное пюре или макароны.

Для приготовления возьмите:

  • 700 г говядины;
  • 1 репчатый лук;
  • 3 ст.л. томатной пасты;
  • 1 ст.л. муки;
  • 6 ст.л. подсолнечного масла;
  • 600 мл воды;
  • 1 лавровый лист;
  • соль, перец.

Процесс готовки:

1. Говядину нарежьте на пласты, толщиной в 1 см, а потом кубиками, шириной 2 см.

2. В сковороде разогрейте масло и выложите в неё говядину. Обжаривайте в течение 15 минут, постоянно помешивая.

3. Мелко нашинкуйте лук, отправьте его в сковороду, размешайте и обжарьте.

4. Сдвиньте мясо с луком к краям, образовывая в середине сковороды пустое пространство. Выложите туда томатную пасту и обжарьте около 1 минуты.

5. Перемешайте все ингредиенты, залейте водой, доведите её до кипения и убавьте огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и тушите в течение часа.

6. На сухой сковороде в течение минуты обжарьте муку и добавьте её к мясу.

7. Блюдо посолите, поперчите, перемешайте, накройте крышкой и тушите ещё полчаса.

За 10 минут до конца готовки добавьте лавровый лист.

Сочные и мягкие жареные отбивные из говядины в кляре

Лангет — вкуснейшее блюдо, которое точно заслуживает вашего внимания. Готовится оно просто и быстро, однако, по вкусу не уступает ресторанным. Мясные куски буквально тают во рту и оставляют приятное послевкусие. Попробуйте подать их с грибами — по-настоящему гармоничное сочетание.

Нужные продукты:

  • 0,5 кг говяжьей вырезки;
  • 1 стакан молока;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 2 ч.л. соли;
  • 2 ч.л. чёрного перца;
  • 0,5 стакана муки;
  • подсолнечное масло.

Приступайте к приготовлению:

1. Говядину очистите от плёнки и нарежьте кусками, толщиной в 1 см. Каждый кусок отбейте с обеих сторон.

2. Смешайте соль, перец и сахар. Полученной смесью натрите куски мяса с двух сторон.

3. Отбивные сложите в глубокую миску и залейте их молоком. Затяните миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 3-4 часа.

4. Яйца слегка взбейте.

5. Куски говядины обваляйте в муке, обмакните в яйце и выложите на сковороду с разогретым маслом.

Обжаривайте медальоны по 1-2 минуты с каждой стороны.

Как вкусно потушить бефстроганов в сметанном соусе?

Мягкая и вкусная говядина, тушёная в сметане, отлично подойдёт для семейного ужина. Она получается невероятно нежной, с лёгким сливочным вкусом и прекрасным ароматом специй. К тому же, готовится достаточно быстро, так что вы не проведете много времени на кухне.

Подготовьте для рецепта:

  • 600-700 г говяжьей вырезки;
  • 2 средние луковицы;
  • 4 ст.л. сметаны;
  • 2 ст.л. муки;
  • 100 мл воды;
  • соль, перец, кориандр по вкусу.

Как приготовить:

1. Мясо промойте, просушите и нарежьте полосками. Посолите, поперчите и добавьте к нему кориандр.

2. На разогретую сковороду добавьте масло и обжарьте на нём лук, порезанный полукольцами, в течение 2 минут.

3. В пакет высыпьте муку, выложите в него мясо и тщательно обваляйте.

4. Переложите говядину к луку, перемешайте и жарьте 10 минут на среднем огне.

5. Добавьте в сковороду горячую воду и сметану. Накройте крышкой и тушите на протяжении 15 минут.

При необходимости досолите и поперчите блюдо. Подавайте, украсив зеленью.

Говядина, тушеная на сковороде с картошкой и овощами

Такое красочное и аппетитное блюдо оценят не только взрослые, но и дети. Овощную поджарку сделать очень просто, а если дополнить её сытным мясом, то комплиментов точно будет немало. Ко всему прочему, блюдо полезное и невероятно вкусное.

Вам понадобится:

  • 330 г говядины;
  • 25 г моркови;
  • 40 г репчатого лука;
  • 180 г картофеля;
  • 1 болгарский перец;
  • 75 г помидора;
  • 3 ст. л. горошка;
  • 1 ст.л. соевого соуса;
  • сушёный базилик;
  • соль, чёрный перец;
  • растительное масло;
  • вода;
  • зелень.

Рецепт с фото:

1. Говядину нарежьте крупными кусками, а лук и морковь — полукольцами.

2. На раскалённом масле обжарьте мясо в течение 2-3 минут.

3. Добавьте к нему морковь и лук, перемешайте и добавьте соевый соус, соль, перец и базилик. Снимите сковороду с огня.

4. Картофель порежьте средними кубиками. Болгарский перец и помидор нарежьте соломкой.

5. Картофель обжарьте до золотистой корочки, добавьте к нему мясо, перец, помидор и зелёный горошек. Перемешайте и слегка посолите и поперчите.

Залейте блюдо горячей водой, накройте крышкой и тушите до полного приготовления.

Как правильно приготовить бифштекс из говядины на сковороде?

Что может быть лучше на обед, чем быстрые рубленые бифштексы из говядины? Делать их совсем не сложно, однако, важно соблюдать рецептуру. Тогда блюдо получится нежным и сочным. О том, как вкуснее всего приготовить бифштекс, смотрите в предложенном видео-рецепте.

Среди предложенных рецептов вы наверняка найдётся тот, который придётся вам по душе. Расскажите, а у вас есть любимые варианты готовки говяжьего мяса? Обязательно поделитесь ими в комментариях, мне будет интересно прочитать. Обязательно делитесь этой статьёй со своими друзьями и почаще заглядывайте в блог. Желаю вам приятного аппетита и до скорых новых встреч!

С уважением, Ольга Стешкина

Жаркое из говядины | Рецепт говядины

  • Рецепты
  • Обнаружить
  • Питание
  • видео
  • Продолжайте готовить
  • Полезные рецепты
    • Здоровые супы
    • Здоровые закуски
    • Здоровые обеды
    • Быстро и здорово
    • Рецепты здоровой курицы
    • Рецепты здоровой рыбы
  • Главный ингредиент
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Овощи
    • Рыба
    • Говядина
    • Яйца
    • Показать еще…
  • Специальные диеты
    • Вегетарианские идеи
    • Без глютена
    • Веганский
    • Без молока
  • Питание и курсы
    • Великолепный завтрак
    • Дешево и весело
    • Десерты
    • Рецепты на одной сковороде
    • Быстрые исправления
    • Кулинария в сообществе
    • Показать еще…
  • Выпечка
    • Торты
    • Торты без глютена
    • Угощение послеобеденным чаем
    • Файлы cookie
    • Хлеб и тесто
    • Пироги
.

Домашний ростбиф с Easy Au jus

Простой рецепт приготовления домашнего ростбифа. Верхняя часть говядины натирается маслом, наклеивается на кусочки тонко нарезанного чеснока, приправляется солью и перцем, ложится на слой зелени и медленно обжаривается до идеального состояния. Идеально подходит в качестве основного блюда или нарезки для бутербродов. Этот рецепт будет кормить от 6 до 8 в зависимости от.

Счастливой среды, словно понедельник! Я надеюсь, что вы все отлично провели время! Мы проводили время с друзьями и семьей, и это было замечательно, но, как всегда, все проходит слишком быстро.К тому времени, как этот рецепт будет готов, Рождество закончится, но новый год будет быстро приближаться. Я тоже с нетерпением жду этого! Я люблю канун Нового года так же сильно, как и Рождество. Последние несколько лет наши девочки праздновали с друзьями, оставив Пэт и меня праздновать только нас двоих. Хотя это и ново, это стало своего рода традицией, что Пэт разводит нам костер, я готовлю нам хороший, а иногда и модный (иногда нет) ужин, и мы смотрим фильмы всю ночь.

Один год я сделал пад тай, еще один год фетуччине… в этом году я делаю ростбиф.И я даже знаю, какой гарнир к нему подаю. Но это другой пост. В любом случае, в меню есть уютная комфортная еда, как нам нравится.

Прямо сейчас вы можете не захотеть делать что-то экстравагантное. Я понял. Однако, когда вы увидите, насколько , а не , на самом деле трудный ростбиф, вы можете почувствовать это на Новый год. Это идеальное основное блюдо для свидания или семейный воскресный ужин. Я готовил этот рецепт столько раз, потому что он НАСТОЛЬКО прост и каждый раз оказывается идеальным.

Для приготовления этого простого домашнего ростбифа вам понадобится:
  • 1 (круглое жаркое с верхом от 3 до 3-1 / 2 фунта)
  • оливковое масло
  • кошерная соль
  • перец черный молотый
  • чеснок
  • свежий тимьян и розмарин

Перво-наперво вотрите в мясо 2 чайные ложки оливкового масла.

Затем возьмите нож для очистки овощей и сделайте надрезы в жареном и вставьте тонкие ломтики свежего очищенного чеснока. Затем щедро приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем.

Затем перевяжите травы кухонной нитью. Поместите пучок на решетку для жарения и положите жаркое на травы чесночной стороной вниз.

Жарение в разогретой до 375 ° духовке в нижней трети духовки в течение 45 минут. Внутренняя температура должна быть около 98 ° (плюс-минус), затем уменьшите температуру духовки до 250 ° и продолжайте запекание, пока внутренняя температура не достигнет 135 °.Снимите и переложите жаркое на разделочную доску, накройте фольгой и дайте постоять 10-15 минут.

Как видите, это довольно надежно, но самое главное — это термометр с мгновенным считыванием, позволяющий отслеживать внутреннюю температуру. Я сделаю ссылку на тот, который у меня есть (нравится!) В рецепте для печати.

А пока сделайте au jus.

Нагрейте сковороду с каплями, которые находятся в ней на плите, на среднем огне.Во время взбивания вылейте в сковороду говяжий бульон вместе с тамари. Варить на медленном огне 5-10 минут или пока он не станет горячим.

Наконец, раскатайте жаркое набок и удалите каждый зубчик чеснока. Затем острым ножом нарежьте ростбиф тонкими ломтиками.

Наконец, подавайте с легким соусом.

Идеально, как есть или с начинкой в ​​бутерброды.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт домашнего ростбифа, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в Twitter или Instagram!

Состав

  • 1 (от 3 до 3-1 / 2 фунта) верхнего круглого жаркого
  • 2 чайные ложки экстра светлого оливкового масла
  • кошерная соль
  • перец черный свежемолотый
  • 3 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • 4 веточки свежего розмарина
  • плюс кухонный шнур
ДЛЯ AU JUS:
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 1 столовая ложка тамари с низким содержанием натрия

Инструкции

  1. Поставьте жаркое за 1 час до запекания.
  2. Разогрейте духовку до 375 ° и переместите решетку в нижнюю треть духовки.
  3. Натереть жаркое оливковым маслом.
  4. Сделайте маленькие надрезы на нижней стороне жаркого с помощью ножа для очистки овощей. Вставьте тонко нарезанный чеснок. Обильно приправьте жаркое кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
  5. Свяжите травы вместе кухонной нитью и положите на решетку для жарения, установленную на противень. Сбрызните решетку оливковым маслом или кулинарным спреем, если оно еще не антипригарное.
  6. Поместите жаркое на травы чесночной стороной вниз и жарьте 45 минут (обычно в этот момент внутренняя температура составляет около 96-98 °).
  7. Затем уменьшите огонь до 250 ° и продолжайте запекание, пока внутренняя температура не достигнет 135 °.
  8. Удалите жаркое и переложите на разделочную доску. Накройте фольгой, чтобы дать отдохнуть (примерно 10-15 минут), пока готовите au jus.
  9. Поставьте противень на большую горелку на плите. Доведите до кипения на среднем огне.Во время взбивания вылейте в сковороду говяжий бульон вместе с тамари. Варить на медленном огне 5-10 минут или пока он не станет горячим.
  10. Нарежьте говядину тонкими ломтиками и подавайте с овощами в соусе.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 130 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 46 мг Натрий: 278 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 16 г

Информация о питании не всегда точна.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

.

Ростбиф с горчично-чесночной корочкой и соусом из хрена

Один из самых простых и сытных обедов — это какое-то жаркое, а ростбиф — классический. Приготовление обычно довольно простое, и пока оно находится в духовке, не требует от вас никакого внимания.

Единственный реальный фактор — это измерение времени приготовления, чтобы оно было приготовлено по вашему вкусу. Вы всегда можете снова поставить жаркое в духовку, но вы не можете его отжарить, так что делайте ошибку, как можно реже.Это особенно актуально для менее дорогих «жареных» нарезок, которые не такие нежные, как более дорогие вырезки, но делают ужин совершенно удовлетворительным и экономичным.

Внутренняя температура ростбифа

Кроме того, после извлечения из духовки дайте жареному отстояться примерно на 15-20 минут, чтобы восстановить сок, и в течение этого времени оно будет готовиться еще немного. Итак, на редкость вы хотите вынуть его с внутренней температурой 120 ° F или 125 °, средняя редкость — от 125 ° до 130 ° F.Затем, пока он сидит, внутренняя температура будет продолжать немного расти, так что, когда он будет готов к резке, он будет именно таким, как вы этого хотите.

Я выбрал очень недорогой круглый жареный из говяжьего глаза без костей, чтобы изучить понятие экономичного ростбифа. Это простое жаркое состоит из 4 ингредиентов (не считая соли и перца), которые создают хрустящую глазурь с сердечным ароматом, пронизывающим мясо, а также наполняют вашу кухню запахом восхитительного блюда, которое готовится.

Есть причина, по которой ростбиф является такой классикой воскресных вечеров.Экономный, домашний и простой в приготовлении. Корочка на этом жареном делает его особенно вкусным.

Твитнуть

Что подавать с ростбифом

Подавайте жареный картофель с этим, или печеный картофель, или картофельное пюре, или немного лапши с маслом или шпецле. Затем, может быть, немного жареной моркови или ореховой тыквы в завершение трапезы. Передайте соус из хрена в сторону и позвольте всем есть или нет, как им заблагорассудится. Нарежьте мясо очень тонкими ломтиками — это поможет сделать его нежнее.

Остатки — это бутерброды, ожидающие своего рождения (не забудьте о соусе!).

Еще больше вкусных рецептов жареного мяса:

Есть настроение жаркое? Попробуйте один из этих вкусных рецептов.

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить
Для ростбифа с горчично-чесночной корочкой
  • Круглый жареный говяжий глаз на 2 ½ — 3 фунта без костей
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы, предпочтительно грубого помола
  • 2 чайные ложки бальзамического уксуса
Для соуса из хрена
  • ½ стакана сметаны
  • 2 столовые ложки хрена в банке
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Кошерная соль по вкусу
  • Хорошо приправить жаркое солью и перцем.Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой жаростойкой (желательно чугунной) сковороде на среднем или сильном огне и добавьте 1 столовую ложку масла. Когда говядина горячая, обжарьте говядину со всех сторон, пока она не подрумянится, всего около 8 минут. Переложите говядину на тарелку на несколько минут и слейте с нее большую часть оставшегося жира.
  • Тем временем в маленькой миске взбейте вместе оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, измельченный чеснок, дижонскую горчицу, бальзамический уксус, ½ чайной ложки кошерной соли и перец по вкусу.
  • Смажьте или размажьте смесью все жаркое и верните говядину жирной стороной вниз. Жарьте в духовке до тех пор, пока термометр мгновенного показания не покажет 125 ° F для средней прожарки (от 25 до 30 минут) или 130 ° F для средней (от 30 до 35 минут; температура будет продолжать расти еще некоторое время после того, как она будет снята с духовку.)

  • Оставьте жаркое на разделочной доске на 10 минут, чтобы оно закончилось готовиться и соки впитались в мясо.

  • Пока говядина готовится, приготовьте соус из хрена: в небольшой миске смешайте сметану, хрен, лимонный сок и соль.Нарежьте мясо тонкими ломтиками и подавайте с соусом и крахмалом по вашему выбору (в идеале — пюре!)

калорий: 319 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 38 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 113 мг | Натрий: 166 мг | Калий: 615 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 90 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 54 мг | Железо: 4 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

. .

Говяжья вырезка с жареной грушей Рецепт

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Рецепт жареной говядины с чили перцем в сычуаньском стиле

Обжаренные кусочки говядины — это блюдо из сычуаньской кухни, в котором тонко нарезанная постная говядина, покрытая для защиты от вытекания сока слоем кукурузного крахмала, обжаривается в смеси из пасты чили и соевого соуса.

Говядина готовится очень быстро, около 2 минут, после чего мясо удаляют с огня и увенчивают смесью поджаренных и измельчённых сушёных перцев чили и сычуаньского перца.

Смесь специй рассыпчатая, напоминающая муку крупного помола. Справедливо сказать, что кусочки говядины выступают всего лишь как носитель покалывающей и ошеломляющей язык смеси сычуаньского перца и сушеного перца чили, которые поджариваются, а затем хорошо измельчаются.

Каждый кусочек говядины — это капсула аромата и вкуса. Говядина разрезается тонко и поперек волокна, чтобы раствориться в нескольких укусах. Вы едите кусочек. Вы разжёвываете говядину. После этого Вы остаётесь с затяжным ошеломляющим ощущением перца Сычуань и жаром перца чили.

Как и во многих блюдах, приготовленных с сычуаньским перцем, один кусочек провоцирует съесть другой, затем другой. В конце концов каждый кусочек говядины настолько мал и нежен, что он практически тает во рту, и Вы желаете получить всё больше и больше этого взрыва вкуса. Наконец, последний компонент этого блюда — шипящее масло.

Идея состоит в том, чтобы полить маслом, которое Вы только что разогрели, нежные кусочки говядины, когда они уже посыпаны сверху россыпью специй. Масло заставляет все блюдо шипеть. Немногие блюда обладают подобным слуховым компонентом. Это дает яркий финал блюду, у которого вкус каждого кусочка такой же захватывающий, как и звучание.

Итак, получите рецепт!

Рецепт жареной говядины с чили в сычуаньском стиле

Ингредиенты:

  • 400 -450 грамм постной говядины, нарезанный против волокон кусками толщиной 7 мм на 2,5 см и длиной 5 см
  • Крупная соль
  • 2 столовые ложки шаосинского рисового вина
  • 1/3 стакана подсолнечного, рапсового или арахисового масла
  • 12 сушеных красных китайских перчиков чили, разрезанных пополам, с удалёнными семенами
  • От 1 до 2 столовых ложек плодов сычуаньского перца
  • 1 головка сельдерея (около 400 грамм), разрезанного на 7 см тонкие сегменты
  • 4 луковицы, крупно нарезанные
  • 3 столовые ложки пасты чили
  • 3 чашки домашнего или готового куриного бульона с низким содержанием соли
  • 2 чайные ложки темного соевого соуса
  • 5 столовых ложек кукурузного крахмала

 

Приготовление:

1. Сложите говядину, 1/2 чайной ложки соли и вино в небольшую миску и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.

2. Разогрейте 3 столовые ложки масла в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте перчики чили и сычуаньский перец и обжаривайте до тех пор, пока не появится аромат, а чили начнёт приобретать коричневый цвет, около 30 секунд. Процедите через сито с мелкими ячейками, установленное на миске. Верните процеженное масло в сковороду.

3. Дайте перчикам остыть в течение 2 минут. Выложите на разделочную доску и очень мелко нарежьте ножом. Отложите в сторону.

4. Верните сковороду на огонь и нагрейте масло до высокой температуры, до дымления. Добавьте сельдерей и лук, приправьте солью и жарьте, постоянно помешивая, пока масло не станет красноватым и ароматным, около 2 минут. Переложите в тарелку, в которой будете подавать.

5. Разогрейте 3 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавьте чили пасту и готовьте, постоянно помешивая около 30 секунд. Добавьте бульон и темный соевый соус, приправьте по вкусу солью и доведите до кипения.

6. Размешайте кукурузный крахмал с 5 столовыми ложками холодной воды и тщательно перемешайте вилкой. Положите говядину и смешайте так чтобы покрыть всё мясо смесью.

7. Увеличьте огонь до максимального. Когда соус сильно закипит, выложите кусочки говядины. Когда соус снова закипит, разделите слипшиеся кусочки. Жарьте до готовности говядины, примерно 2 минуты. Удалите мясо шумовкой и поместите на сельдерей. Вылейте на говядину столько соуса, сколько захотите.

8. Промойте сковороду и высушите её. Нагрейте оставшееся масло до высокой температуры. Посыпьте нарезанными чили и сычуаньским перцем говядину, а затем полейте маслом, которое будет шипеть. Подавайте немедленно.

Легкий рецепт жареной говядины кето

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Кето или кетогенные диеты — это диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, которые помогают человеку эффективно сжигать жир.

Эти диеты имеют несколько преимуществ, включая улучшение здоровья и снижение веса.

Большинство врачей обычно рекомендуют эти диеты пациентам, борющимся с проблемами веса.

Кето-диеты — отличный способ избавиться от лишнего жира, не голодая. Кроме того, говорят, что эти диеты могут помочь вылечить диабет 2 типа.

Читайте также: мисо-суп кето или безглютеновый? Давайте узнаем

В этом посте мы рассмотрим:

Как работает Кето

Основная цель кето-диеты — заставить ваше тело использовать другую форму топлива. Вместо того, чтобы полагаться на глюкозу (сахар), она содержится в углеводах, таких как бобовые, зерновые, фрукты и овощи.

Кетогенность зависит от кетоновых тел, которые представляют собой форму топлива, вырабатываемого печенью из жира, хранящегося в вашем теле.

Один из идеальных способов похудеть — это сжечь жир. Однако заставить вашу печень производить кетоновые тела может быть непросто:

  • Вам нужно будет отказаться от углеводов, менее 20-50 граммов углеводов каждый день. Важно отметить, что банан среднего размера состоит из 27 граммов углеводов.
  • Как правило, вам понадобится несколько дней, чтобы достичь состояния кетоза.
  • Вам следует избегать употребления избытка белка, поскольку он может помешать процессу кетоза.

Однако есть одна проблема, когда дело доходит до здорового питания, и вы хотите включить говядину в свой рацион. Кето рецепт жареной говядины — один из лучших способов добиться этого.

Сколько раз вы слышали, как люди говорят, что им не хватает времени, особенно в вопросах здорового питания, а также в том, чтобы делать лучший выбор для своего здоровья?

По правде говоря, у нас есть несколько простых рецептов, которые можно приготовить за 25 минут. Кето жаркое из говядины — один из таких рецептов. Это один из самых удивительных рецептов по ряду причин.

Кето рецепт жареной говядины на одной сковороде

Йуст Нуссельдер

Низкоуглеводные диеты не должны быть сложными, мягкими или скучными. Рецепт кето-жареной говядины показывает, как легко приготовить блюдо, которое заставит вас почувствовать себя особенным.

Prep Время 10 мин

Время приготовления 15 мин

Общее время 25 мин

Курс второе блюдо

варка Японский

  • 1 ст.л. оливковое масло
  • 1 фунт говяжья вырезка нарезанный тонкими ломтиками
  • 2 гвоздика чеснок рубленый
  • 1 ч.л. имбирь свеже тертый
  • 1 красный перец нарезанный
  • 1 желтый лук нарезанный
  • 1 чашка говяжий бульон
  • 8 унции грибы нарезанный
  • соль и перец пробовать
  • 1 ст.л. соевый соус
  • В сковороде вок (или на большой сковороде) разогрейте немного масла и убедитесь, что огонь находится на среднем или высоком уровне.

  • Затем добавьте говядину, имбирь и чеснок и продолжайте обжаривать, помешивая, пока говядина не станет коричневой. Это займет у вас от 3 до 4 минут.

  • Теперь приправьте говядину перцем и солью, а затем переложите ее из вок в миску. Накройте миску фольгой.

  • Разогрейте сковороду и добавьте лук и перец.

  • Жарить, помешивая, около 4 минут. Перед добавлением грибов лук должен стать полупрозрачным.

  • Готовить грибы еще 2–3 минуты, пока они не станут коричневыми.

  • Затем влейте соевый соус и говяжий бульон, а затем добавьте в смесь приготовленную говядину.

  • Теперь готовьте, пока хорошо не нагреется, а затем подавайте по своему вкусу, добавив немного соли и перца по вкусу.

Ключевое слово Кето, жаркое, перемешивание

Сила этого рецепта

Этот рецепт очень вкусный, без глютена, с низким содержанием углеводов, на его приготовление нужно всего 25 минут. Время, необходимое для приготовления этого блюда, просто фантастическое, так как это намного меньше времени, которое вам нужно, чтобы заказать пиццу и доставить ее к вам.

Кроме того, кето-жареная говядина имеет аппетитный вкус. Перец, соевый соус и лук — прекрасное дополнение к стейку без приправ.

В дополнение к этому, грибы добавляют немного земной смеси, чтобы сделать блюдо еще более восхитительным. Вы уверены, что это блюдо не разочарует ваши вкусовые рецепторы.

Если вы любите вкусно покушать, то для его приготовления не потребуется много усилий.

Одна из вещей, которые вам определенно понравятся в рецепте жаркого на кето, — это то, что это блюдо можно приготовить в любой момент.

Если вам что-то нужно на обед или на обед, этот рецепт будет отличным вариантом. С этим блюдом вы никогда не сможете заказать пиццу или снова оказаться в том ресторане быстрого питания. Это блюдо, которое вы можете приготовить быстро, если у вас есть 25 минут на приготовление.

Это блюдо, которое вам нужно будет приготовить всякий раз, когда вы захотите побаловать себя, придерживаясь вкусной и здоровой диеты. Вы обязательно должны включить рецепт кето-жареной говядины в свой недельный план диеты.

Читайте также: Вы когда-нибудь слышали о Токоротене и рецепте его приготовления?

Читайте также: разновидности лапши в японской кухне

Нижняя линия

Приведенный выше рецепт прост в приготовлении, и он гарантирует, что вы будете правильно питаться, наслаждаясь едой. Поэтому ваша следующая кето-диета не должна быть скучной, если вы будете следовать этому рецепту.

Также проверьте этот удивительный рецепт соуса для жарки в кето

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Говядина жареная с луком на сковороде

В прошлой статья было рассказано, как приготовить бефстроганов. Есть те, кто уже попробовал этот рецепт и остались довольными? Ведь не каждый день домохозяйки готовят такие блюда, которые подают в ресторане. Хотя способ прост и ужин получается питательным. Также на блоге были написаны рецепты жареной свинины и кто любит такое мясо сразу поймёт, что на сковороде оно не хуже шашлыка, а даже лучше. Но не все предпочитают туже свинину, некоторые любят пожарить говядину на сковороде.

Трудно найти кулинара, который правильно это сделает и мясо получится мягким и сочным. Сколько перевернул страниц интернета, все стараются готовить говяжье мясо быстро. Скажу так друзья, это не курица, тут время приготовления чуть дольше. Дело в том, что вначале её обжаривают до золотистой корочки, затем тушат, а уже после приступают к основной жарке. Сочность зависит от того, сколько добавлено лука. Ведь как говорится, чем больше лука в шашлыке, тем он сочнее. Так и здесь, всё зависит от овощей, которые находятся в блюде. Да и масло сыграет не маленькую роль, главное не переборщить, чтобы не чувствовался вкус подсолнечника.

Скажу следующее: сколько способов жарки говядины перепробовал, выбрал рецепт, который часто готовлю для семьи. Выбор мяса не имеет значения. Конечно, желательно найти молодое, оно быстрее приготовится. А какая часть, решать каждому. Я покупаю вырезку, но для некоторых домохозяек она дорогая. Поэтому, смотрите на рынке мягкую часть, это и будет зависеть от вкуса. Хотя, сколько по времени будет тушится мясо, мягким станет однозначно.

А лучше, выбирать говядину, которое подходит только вам. То есть в меру жирное и не испорченное. Ну и конечно же молодое, а не старое.

С выбором определились, давайте переходить к рецептам.

Жареная говядина с луком на сковороде

Говядина по этому способу получается мягкой. Для приготовления лучше подойдёт сковорода с толстым дном. Хороший разогрев масла необходим на первой стадии жарки, чтобы на мясе образовалась корочка.

Толстостенная сковородка дольше остывает после нагрева, значит в ней успеют обжариться больше кусочков.

Ингредиенты:

  • Мяса – 800 гр:
  • Лук – 7 маленьких головок или 2 больших;
  • Масло растительное – 50-70 мл. ;
  • Чёрный перец – 1 ч. л.;
  • Сухая аджика – 1 ч. л.;
  • Вода – 250-300 мл.;
  • Соль – по вкусу;
  • Зелень (укроп, петрушка, лук, кинза) – 1 пучок.

Все продукты перед вами, начнём готовить.

1. Говядину моем и нарезаем на одинаковые кусочки 2 на 2 см. Белую плёнку убираем, а лишний жир используем в другом блюде, например для приготовления супа.

Для рецепта, лучше использовать свежее мясо, но не беда, если взято из морозилки. Главное правильно разморозить. Но не нужно оттаивать до конца, чуть подмороженное легче нарезать на кусочки. Резать необходимо поперек волокон, тогда мягкое блюдо гарантировано.

2. Перекладываем мясо в глубокую миску. Насыпаем перец и сухую аджику. Всю массу перемешиваем и убираем в сторонку на 20 минут, чтобы кусочки пропитались специями. Также по желанию для аромата добавляется чеснок один зубчик, рубленный на мелкие кусочки.

Солить на этом этапе не нужно, иначе соль вытянет весь сок. Черный перец лучше использовать крупного помола, такой ароматней.

3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Мельчить не нужно, полукольца толщиной 5 мм. достаточно для приготовления сочного мяса.

4. В сковородку наливаем подсолнечное масло и разогреваем.

Правильным разогрев считается, когда засовывая лепесток лука в в сковороду, масло начинает пузыриться.

5. Отправляем в масло нарезанные кусочки. Переворачивать не торопимся, пока говядина не примет золотистую корочку. Обжариваем со всех сторон.

6. В сковородку наливаем горячую воду один стакан. Делаем медленный огонь, накрываем содержимое крышкой.

7.  Тушим говядину до исчезновения воды. За это время мясо уже станет мягким.

8. Этим шагом необходимо посолить содержимое сковороды. Такой обалденный аромат по дому, но нужно потерпеть, осталось совсем немного и блюдо готово.

9. На фото ниже видно, до какого состояния прожаривается мясо, чтобы отправить к нему лук.

10. Жарим говядину ещё 5-7 минут и выключаем плиту. За это время лук станет мягким и прозрачным, отдаст свой сок жареным кусочкам, что сделает блюдо сочным и вкусным.

Всё готово! Посыпаем рубленной зеленью и раскладывать по тарелкам, приступать к приёму пищи. Но мы с женой посоветовались и решили продолжить готовить дальше и добавить картофель. Заранее скажу, плюс в этом, что гарнир не нужно готовить.

Если надумали к мясу добавлять картофель, добавлять зелень не нужно, сделаем эту процедуру в конце.

Как пожарить говядину с картошкой

Вы попробовали мясо, какое вкусное получилось, но сделать сытнее и накормить всю семью, желает каждая хозяйка. Поэтому продолжаем готовить дальше.

Ингредиенты: 

  • Горвядина жареная с луком;
  • Картофель – 1 кг.;
  • Зелень – 1 пучок.

11. Чистим, моем и нарезаем картофель дольками. По желанию нарезаем брусочками, кружочками или кубиками. Тут как нравится каждому.

12. Отправляем картофель к мясу. Даём привыкнуть к жару сковороды и перемешиваем.

13. Делаем сильный огонь и жарим говядину с луком и картошкой до её мягкости. Не забываем переодически помешивать блюдо, чтобы не подгорело.

На начальном этапе жарки закройте мясо с картошкой крышкой. А в конце, наоборот снимите её. Так быстрей приготовится.

14. Этим этапом пробуем блюдо на соль и по необходимости подсаливаем и перчим.

15. Мелко шинкуем зелень. Укроп, петрушка и кинза, необходимая пряность для вкусного блюда.

16. Добавляем зелень к содержимому сковороды.

17. Всю массу перемешиваем и выключаем плиту. Блюдо готово! Раскладываем по тарелкам.

Приятного аппетита!

Друзья, хочу рассказать еще один рецепт приготовления, чтобы мясо после жарки получалось мягкое.

Мягкая и вкусная говядина с овощами на сковороде

Такое блюдо не займёт у вас много времени, а жареные кусочки мяса с овощами будет дополнением к гарнирам, которые захочется приготовить. Будь это картофельное пюре, рассыпчатый рис либо лапша.

Ингредиенты:

  • Говядина (филе) – 500 гр.;
  • Болгарский перец – 2 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Соевый соус – 3 ст. л.;
  • Вода – 100 мл.;
  • Смесь перцев – 0,5 ч. л.;
  • Паприка – 0,5 ч. л.;
  • Сухая аджика – 0,5 ч. л.;
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • Пекинская капуста – 200 гр.

1. Говядину нарезаем кусочками, лишние плёнки срезаем. Добавляем специи, написанные в ингредиентах и наливаем соевый соус. Всю массу размешиваем и убираем  мариноваться на 30-40 минут.

2. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

3. С болгарского перца убираем семена и нарезаем соломкой.

4. Нарезаем пекинскую капусту тонкой соломкой.

5. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем мясо со всех сторон до золотистой корочки. Во время жарки жидкость должна выпариться.

6. Добавляем лук и жарим 2-3 минуты. Затем на тёрке натираем морковь.

7. Содержимое сковородки перемешиваем и добавляем томатную пасту. Жарим под закрытой крышкой в течении 5 минут, периодически помешивая.

8. Добавляем болгарский перец, пекинскую капусту. Даём овощам привыкнуть к теплу и жарим 2 минуты на среднем огне.

9. Наливаем холодную воду и тушим говядину с овощами под закрытой крышкой 20 минут. После того как пройдёт половину времени блюдо необходимо посолить.

10. Говядина с овощами готова. Приятного аппетита.

Время приготовления заняло не больше 40 минут. Для говяжьего мяса это быстро. Поэтому такое блюдо станет питательным на завтрак, обед или ужин.

На этом у меня всё, пишите комментарии. Думаю вопросов с приготовлением возникнуть не должно. Также делитесь рецептами с друзьями в социальных сетях.

Хрустящая говядина с пряностями и соевым соусом

Ингредиенты
  • 300 гр Говядина

    вырезка

  • 100 гр Мука кукурузная

  • 1 ст. ложка Приправа 5 китайских специй

  • 1 чайная ложка Соль

  • 1 чайная ложка Перец черный

  • 1 л Масло для жарки

  • 2 шт. Перец чили

  • 1 шт. Лук-шалот

    стебель

  • 25 гр Имбирь

  • 1 шт. Перец болгарский

  • 1 ст. ложка Паста чесночная

  • 1 ст. ложка Соус соевый

  • 2 ст. ложки Соус «Чили»

    сладкий

  • 1 ст. ложка Уксус винный

    красный

  • 1 ст. ложка Соус томатный

Видео-инструкция Поделиться

Рецепт вкусной пикантной говядины в хрустящем кляре со специями и перцем чили

(Всего просмотрено 2 455 раз, 2 просмотров сегодня)

Пошаговое приготовление

Приготовьте мясо

Нарежьте вырезку говядины на тонкие полоски. Смешайте в миске 100 гр кукурузной муки, столовую ложку китайской смеси «5 специй», чайную ложку соли и черного перца. Обваляйте каждый кусочек мяса в муке со специями.
В достаточно глубокой емкости доведите до кипения (190°C) 1 л растительного масла. Аккуратно обжарьте говядину во фритюре в течение 5 минут, после чего положите мясо на салфетку, чтобы дать стечь лишнему маслу.

Приготовьте соус

Влейте в сковороду 1 ст. ложку масла для жарки, добавьте нарезанные тонкими полосками 2 красных перца чили, 25 грамм корня имбиря, 1 стебель лука-шалота. Обжарьте 2-4 минуты. Положите 1 ст. ложку чесночной пасты, перемешайте, жарьте еще одну-две минуты.
Добавьте 1 ст. ложку соевого соуса и кетчупа (либо томатной пасты), 2 ст. ложки соуса Чили (сладкого), 1 ст. ложку красного винного уксуса. Перемешайте.
Добавьте в сковороду говядину, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся соусом.

Наслаждайтесь!

Подайте теплое блюдо к столу, украсьте порезанным луком-шалотом и перцем чили.

Catsy

Попробовав себя в разных сферах, я стала понимать – ничто мне не приносит столько удовольствия, как кулинарное творчество. Экспериментировать, искать что-то новое, создавать, пробовать, ошибаться и снова повторять, чтобы достичь того самого идеального вкуса – вот мое призвание, интерес и страсть!

рецептов — Ростбиф на каждый день

Мелисса д’Арабиан готовит традиционный ростбиф с круглой обжаркой.

Состав

Состав

  • 3 фунта жаркого с кружком снизу или сверху
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 2 чайные ложки черного молотого перца
  • 4 зубчика чеснока, нарезанных толстыми дольками
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1/2 стакана красного сухого вина
  • 1 чайная ложка муки (по желанию)

Классический ростбиф для дома и семьи

На 6-8 порций
Время приготовления: 15 минут (плюс 1 час 15 минут для отдыха)
Время приготовления: 1 час 50 минут

Указания

1. Положите жаркое на разделочную доску и промокните бумажными полотенцами. Втирайте соль и перец, а затем, используя острый нож для очистки овощей, сделайте глубокие надрезы по всей поверхности и по бокам жаркого. Заполните каждую прорезь долькой чеснока. Отставить жаркое при комнатной температуре на 1 час.

2. Разогрейте духовку до 250 ° F. Установите решетку для жарения на противень и отставьте

3. Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном и поджарьте жаркое со всех сторон, всего 8–12 минут. Переложите жаркое на решетку противня и отложите в сторону.Налейте в сковороду 1/2 стакана воды, перемешайте и соскребите со дна сковороды все подрумяненные кусочки. Выключите огонь и слейте жидкость из кастрюли вместе с вином в жаровню.

4. Жарьте мясо, пока его внутренняя температура не достигнет 120 ° F, от 1 часа до 1 часа 20 минут. Выньте противень из духовки и увеличьте температуру духовки до 475 ° F. Поставьте противень обратно в духовку и готовьте жаркое до образования хорошей корочки, 8–10 минут. Выньте противень из духовки, переложите жаркое на разделочную доску, накройте фольгой и отставьте на 15 минут.

5. Тем временем приготовьте соус. Поставьте противень на средний огонь и доведите сок до кипения. Готовьте, пока сок в сковороде не уменьшится вдвое. (если вам нравится более густой соус, добавьте в соус 1 чайную ложку муки, чтобы он загустел). Попробуйте соус и при необходимости посолите и поперчите. Нарежьте жаркое и подавайте с соусом.

Подробнее об этой серии >>

Редкий ростбиф быстрого приготовления

Моя семья любит ростбиф, и мы предпочитаем редкое и средне-прожаренное мясо.Но кому захочется запустить духовку в жаркую погоду? Вот рецепт редкого ростбифа Instant Pot, который я считаю надежным. После некоторой начальной подготовки это довольно простой процесс. Я люблю легкое приготовление.

Примечание, добавленное в июле 2020 года: мой Instant Pot — это модель объемом 6 литров, для которой минимальная потребность в жидкости составляет 1 стакан. Если у вас 8-литровая модель, вам понадобится как минимум 2 стакана жидкости, поэтому адаптируйте ее соответствующим образом.

приготовить сырое жаркое

Смешайте приправы для втирания или используйте свою любимую смесь.Я использовал смесь чеснока и перца под названием «Back of the Yards» от Spice House. Маккормик делает разумный эквивалент «Монреальской приправы». Я предпочитаю растирать на травах, поэтому мне нравится тимьян и розмарин, и я уже показал, что использую здесь. Суммы? Обычно я не измеряю, но предполагаю, что по 1-2 чайных ложки тимьяна и розмарина, по 1 чайной ложке чесночного порошка и соли и, возможно, пол чайной ложки черного перца. Вкусите, как вы идете, и у вас все будет хорошо. Что бы вы ни выбрали, натрите сырое жаркое со всех сторон, включая концы.Отложите это пока.

приготовить жидкости для горшка

Для этого рецепта требуется чашка жидкости, но и здесь у вас есть выбор. Начните с мерного стакана на 2 чашки и налейте одну чашку ароматного говяжьего бульона, или половину красного вина и половину воды, или половину красного вина и половину говяжьего бульона, или часть вина Шаосин и часть воды, или даже в щепотка консервированного говяжьего бульона. Вы решаете, но что бы вы ни выбрали, используйте только 8 унций (около 240 мл) и сделайте это ароматным, потому что кто хочет мягкого? К жидкости в мерной чашке добавьте пару зубчиков чеснока и лавровый лист в выбранную жидкость.Если хотите, добавьте столовую ложку говяжьей или грибной основы для усиления вкуса.

запустить быстрорастворимый горшок и поджарить жаркое

Установив внутреннюю стальную кастрюлю на место, выберите Sauté (подрумянивание) и дайте ему полностью нагреться. Положите протертую говядину в кастрюлю и дайте ей немного поджариться со всех сторон. Вы хотите немного цвета, но вам не нужно его полностью подрумянить. Если у вашего жаркого есть толстая шапка, сначала положите эту сторону вниз, а затем подождите 20–30 секунд. Поверните и прожарьте около 10 секунд с каждой другой стороны.Когда вы закончите обжаривать все стороны, переложите жаркое на тарелку.

перейти на приготовление под давлением

Остановить банк. Вылейте жидкости и добавки в кастрюлю. Установите подставку (которая прилагалась к кастрюле) на место и поместите жаркое на подставку. Если есть толстая шапка, убедитесь, что жирная сторона вверх.

Закройте крышку и закройте клапан давления. Установите горшок с помощью ручной функции на низкое давление, 4 минуты. Не отменяйте функцию поддержания тепла — вы хотите, чтобы она перешла в это состояние после завершения приготовления под давлением.Когда устройство издаст звуковой сигнал, подождите около 45 минут — см. Примечание ниже о настройке этого времени для разных размеров жаркого.

проверьте степень готовности, дайте постоять, затем подавайте

Откройте крышку и проверьте температуру жаркого с помощью мгновенного термометра для мяса. Для очень редкого жаркого вам понадобится 115–120F; для средне-редких, 125-130˚F. Если жаркое не до желаемой температуры, закройте крышку и продолжите цикл поддержания тепла. Когда жаркое достигнет желаемой температуры, снимите его, накройте фольгой и дайте постоять 15-20 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Жаркое будет продолжать готовиться стоя — это переходящее приготовление, и это вполне нормально. Это одна из причин, по которой я рекомендую такую ​​низкую температуру. Кроме того, влага в жареном будет в некоторой степени повторно поглощена во время выдержки. Если разрезать его сразу, большая часть внутренней влаги вытечет наружу, и у вас останется сухой кусок приготовленного мяса.

Чтобы получить очень тонкие ломтики, охладите жаркое на ночь в холодильнике. Получить аккуратные тонкие ломтики из горячего жаркого очень сложно.

что насчет той жидкости?

Некоторым нравится использовать жидкость в качестве соуса (сэндвичи French Dip, кто-нибудь?). Из нее получится хорошая жидкость для подливки и, конечно же, она станет частью отличного супа. Не выбрасывайте его, даже если вы не хотите подливки или сока к ростбифу! Если вы не знаете, что еще с ним делать, процедите, сохраните и охладите. Когда он полностью остынет, снимите жир сверху, а затем заморозьте жидкость. Используйте это (размороженное) для следующего жаркого!

Примечание о нарезке

Прекрасные тонкие ломтики, показанные на моей фотографии, получены из охлажденного жаркого.На самом деле, у моего местного семейного супермаркета замечательная политика: их сотрудники всегда готовы нарезать жаркое для своих клиентов. Ваш продуктовый магазин может предложить ту же услугу. Если вы нарезаете жаркое самостоятельно, используйте очень острый нож .

Примечание о времени приготовления / поддержания тепла

Естественно, вам нужно будет отрегулировать время поддержания тепла для большего или меньшего размера жаркого. Для жаркого на 2 фунта я бы посоветовал вам проверять внутреннюю температуру через 30 минут.Для 4-фунтового жаркого начните проверять через 60 минут. То есть на каждый фунт жареного больше / меньше 3 фунтов добавьте или вычтите 15 минут.

На это время также влияет форма жаркого. Более длинное, но более тонкое мясо приготовится быстрее. Хорошая особенность цикла Keep Warm на Instant Pot заключается в том, что открытие крышки не останавливает нагрев, поэтому, если жаркое еще не закончилось, просто закройте крышку, подождите еще немного и проверьте еще раз позже.

Как приготовить ростбиф

Когда дело доходит до ростбифа, общепринято считать, что его всегда нужно готовить на кости — будь то филе филе или жаркое из ребер, — так как кость и проводит тепло, и придает вкус.Однако это подходит не всем, и некоторые из наших самых популярных рецептов не содержат костей и их гораздо легче разделать. Купите то, что вам больше всего подходит.

Жир важнее костей. Не поддавайтесь соблазну обрезать его, так как он будет поливать мясо во время приготовления. Вы всегда можете отрезать его, когда подаете. Если вы хотите, чтобы жир образовал корочку, то вам нужно посыпать или натереть его мукой и / или горчичным порошком, чтобы он впитал жир, выделяющийся на поверхности.

Обычно ростбиф готовят при высокой температуре, чтобы карамелизировать внешний вид, затем температуру снижают. Этот метод также можно изменить, установив более низкую температуру, чтобы начать перед появлением тепла в конце. В качестве примера рассмотрим наш рецепт медленной обжарки с ароматом трав.

Если у вас нет термометра для мяса, проверьте, прожарена ли говядина, проткнув ее вертелом. Соки должны быть красными для редких блюд, розовыми — для средних и прозрачными — для хорошо прожаренных. Кроме того, термометр для мяса должен показывать 40 ° C для редких (он поднимется до 54-56 ° C, средний-редкий, когда он сидит), 48 ° C для среднего (он поднимется до 65 ° C).

Важно, чтобы суставы отдыхали не менее часа, чтобы соки снова впитались.Если нарезать говядину слишком рано, она будет скорее сухой, чем сочной. Некоторое количество сока будет выделяться, когда оно будет лежать, и вы можете добавить его в подливку.

Если приготовить говядину на косточке, то жаркое из трех ребер (около 3 кг) хватит на 7-8 человек. Рассчитайте примерно 400 г на человека. Если приготовить говядину без костей, 1 кг будет хватать на четыре, а 1½ кг — на шесть, то есть 200–300 г на человека. Рассчитайте время приготовления для средней прожарки из расчета 20 минут на 500 г или для средней степени приготовления 25 минут на 500 г.

Для говядины с косточкой или без нее готовьте ее при 240C / 220C вентилятор / газ 9 в течение 20 минут, затем уменьшите до 180C / 160C вентилятор / газ 4 (не забывая убрать эти 20 минут с момента, который вы только что рассчитали).

Рецепт ростбифа

Обслуживает 7-8

  • говяжье ребро с тремя костями, около 3 кг
  • мука или горчичный порошок
  • 1 луковица, разрезанная пополам

1. Выньте говядину из холодильника как минимум за час до того, как вы захотите ее приготовить.Рассчитайте время приготовления и нагрейте духовку до 240C / 220C вентилятор / газ 9.

2. Приправить жир солью и перцем и при желании втереть в него немного муки или горчичного порошка.

3. Положите говядину на две половинки лука в форму для запекания и запекайте в течение 20 минут, затем установите температуру 180C / 160C вентилятор / газ 4 и готовьте в течение 1 часа 40 минут. Снимите и дайте отдохнуть не менее часа.

Наши лучшие блюда из ростбифа

Говяжьи ребрышки с пряностями и перцем

По этому классическому рецепту получается идеальный воскресный обед, который легко накормит восемь человек.Травы и перец образуют ароматную корочку для говядины — они потемнеют во время приготовления, но не беспокойтесь.

Говяжьи ребрышки с пряностями и перцем

Медленно обжаренные говяжьи ребрышки с ароматом трав

Наша горчица, патока и корочка из говядины для этого жаркого меняют метод приготовления, то есть медленное приготовление мяса с последующим увеличением огня.

Обжаренное на медленном огне говяжье ребро с ароматом трав

Филе ростбифа с простым азиатским соусом

Добавьте китайские ароматизаторы для жареной вырезки без костей.

Ростбиф с простым азиатским соусом

Ростбиф и морковь с легкой подливкой

Для получения более дешевой нарезки без костей попробуйте крупу из говядины для жаркого.

Ростбиф и морковь с легкой подливкой

Жаркое из филе говядины с грибной начинкой

Фаршированное филе прекрасно подойдет для ужина, и его легко разделить.

Жаркое из говядины с грибной начинкой

Нравится? Найдите другие аппетитные рецепты жаркого…

Рецепты ростбифа
Как приготовить лучший жареный картофель
Как поджарить и нарезать говяжьи ребрышки
Как приготовить утку
Как запечь свиную грудинку
4 способа жареного картофеля
Здоровый жареный цыпленок на одной сковороде

У вас есть другие советы по приготовлению идеального ростбифа? Оставьте комментарий ниже…

Как приготовить лучший ужин с ростбифом — с расписанием!

Чтобы все было на столе одновременно, нужно немного спланировать, но ничто не может сравниться с домашним ужином из ростбифа! Сегодня я покажу вам, как этого добиться с помощью пошагового плана.

Я начал готовить жареные обеды около 29 лет назад. Я знаю, что это заставляет меня казаться ДЕЙСТВИТЕЛЬНО старым, но на самом деле мне было всего 11 лет, когда моя мама начала меня и научила меня этому с помощью большого старого списка. Я искренне думаю, что научиться манипулировать несколькими элементами еды на столь раннем этапе — это то, что придало мне уверенности на кухне и положило начало моей страсти ко всему, что касается еды!

Я хотел поделиться с вами своим планом приготовления жареного ужина, ребята. Вы можете найти шаги в карточке рецептов ниже, а также у меня есть бесплатное руководство для печати, в котором указано время для каждого шага.

У нас:

Ростбиф:

Йоркширский пудинг:

Хрустящий жареный картофель:

Легкий сыр из цветной капусты:

Простая морковь в масле:

And Rich, говяжий соус (и много!):

Я создал отдельные рецепты для каждого из этих компонентов жареного ужина, которые я публиковал в течение последнего дня или около того, так что вы можете использовать их с для любого обеда . Здесь я хочу собрать все воедино, чтобы мы могли убедиться, что все готово вовремя и приготовлено идеально.

Одна из сложностей, связанных с приготовлением ростбифа, йоркшира, жареного картофеля и сыра с цветной капустой, заключается в том, что им всем нужна духовка — а некоторым из них нужна разная температура!

Но мы собираемся дать говядине длительное время отдыха (не волнуйтесь — она ​​останется теплой, а дополнительное время отдыха означает, что она будет прекрасной и сочной), чтобы у ростбилетов и йоркширцев было достаточно времени, чтобы они стали хрустящими. , а сыр из цветной капусты успевает стать золотистым и пузырчатым.

Я знаю, что там много ступенек, но я очень надеюсь, что это поможет вам приготовить потрясающий ужин с ростбифом!

Я знаю, что этот пост заставил вас пускать слюни по поводу большего количества жареных ужинов, тогда загляните в нашу категорию жареных ужинов, чтобы получить больше восхитительных жареных ужинов. У нас есть жареная свинина с ИСКЛЮЧИТЕЛЬНОЙ хрустящей корочкой, наш суперпопулярный жареный картофель , домашний яблочный соус , жареная лопатка ягненка и, если вы ищете простой способ приготовления в одной кастрюле, у меня также есть ростбиф и овощной рецепт с густым соусом в одной кастрюле.

Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас возникнут вопросы в комментариях ниже.

Если вы хотите увидеть больше подобных планов, просто дайте мне знать (если у вас есть какие-либо особые пожелания по поводу еды, не стесняйтесь указывать в разделе комментариев).

Не забудьте подписаться на мой список рассылки, чтобы бесплатно распечатать время для каждого шага.

Как приготовить лучший ужин с ростбифом — с расписанием:

Как приготовить ужин с ростбифом

Пошаговое руководство с БЕСПЛАТНЫМ расписанием по приготовлению вкусного обеда из ростбифа с йоркширским пудингом, жареным картофелем, подливкой, морковью, брокколи и сыром из цветной капусты.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 20 минут

Ужин

Кухня Британская

Порции на 4 человека

Калорийность 1098 ккал

ИНСТРУКЦИИ

  • Разогрейте духовку до 180C / 350F.

  • Сбрызните говядину маслом и приправьте солью и перцем. Перелейте в форму для запекания и поставьте в духовку (без крышки) на 1 час 15 минут (для средней прожарки) или на 1 час 30 минут (для хорошо прожаренной). .Полейте один раз в середине приготовления.

  • Приготовьте смесь для йоркширского пудинга. Насыпьте муку в кувшин и сделайте углубление в центре. Добавьте яйца и перемешайте венчиком, постепенно добавляя муку в центр вместе с яйцами. Добавьте молоко и снова взбивайте до однородности. Ничего страшного, если он будет немного бугристым.

  • Поместите кувшин в холодильник, чтобы он охладился (не менее 30 минут).

  • Добавьте сало / утиный жир для жареного картофеля в форму для запекания.

  • Добавьте ½ чайной ложки говяжьего жира / сала на 8 отверстий металлической формы для булочек с 12 отверстиями для йоркширского пудинга.

  • Очистите картофель и нарежьте на кусочки размером чуть больше шарика для пинг-понга (примерно 2 дюйма / 5 см в диаметре). Очистить морковь, порезать цветную капусту на соцветия и натереть сыр для сыра из цветной капусты.

  • Выложите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на плиту на сильный огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 8-9 минут — до размягчения по краям.

  • Тем временем поставьте форму для запекания картофеля в верхнюю часть духовки (переместите говядину вниз), чтобы нагреть жир в течение 10 минут.

  • Слейте картофель на дуршлаг (оставьте картофельную воду для подливки) и хорошо встряхните, чтобы края действительно стали шероховатыми. Не волнуйтесь, если несколько штук распадутся и будут выглядеть слишком пушистыми. Чем они более воздушные, тем лучше впитывают жир и тем более хрустящими будут. Отложить в сторону.

  • Доведите кастрюлю с водой до кипения и поместите цветную капусту в корзину для пара сверху.Накройте кастрюлю крышкой (или поместите цветную капусту прямо в кипящую воду, если у вас нет паровой корзины).

  • Убавьте воду до кипения и тушите в течение 5 минут, пока цветная капуста не станет мягкой, но не мокрой. Слейте воду из цветной капусты.

  • Откройте духовку и поместите высушенный картофель в форму для запекания, переверните его в жире. Поставить в духовку на 25 минут.

  • К этому моменту говядина должна быть почти готова (и ей нужно будет отдохнуть, пока вы будете готовить остальную часть блюда).Как только это будет готово, выньте говядину из духовки и включите огонь до 220C / 425F.

  • Переложите говядину на доску, накройте фольгой и парой кухонных полотенец — это позволит мясу отдохнуть и согреться на 30-40 минут.

  • Пришло время собрать сыр из цветной капусты. Вылейте 2 столовые ложки сливок в форму для запекания и посыпьте 2 столовыми ложками тертого сыра. Добавьте половину цветной капусты, затем добавьте половину оставшихся сливок и четверть оставшегося сыра.Посыпать половиной соли и перца.

  • Сверху выложите оставшуюся цветную капусту, затем полейте оставшимися сливками. Посыпать остальным сыром, посолить и поперчить. Отложить в сторону.

  • Доведите до кипения кастрюлю с водой для приготовления на пару моркови и брокколи (если овощи кипятят, а не готовят на пару, добавьте морковь в воду, пока она холодная. Убедитесь, что вода покрывает морковь примерно на дюйм воды, чтобы вы могли слить ее для подливки).

  • Переверните жареный картофель в духовке и переместите на нижнюю полку. Варить еще 20-25 минут до золотистого цвета.

  • Добавьте форму йоркширского пудинга в верхнюю часть духовки. Нагрейте 5 минут, пока масло не станет очень горячим.

  • Положите морковь в паровую корзину и накройте крышкой. Готовьте на пару 20 минут.

  • Достаньте смесь йоркширского пудинга из холодильника. Приправить солью и перцем и взбить. Откройте духовку и равномерно вылейте смесь йоркширского пудинга в отверстия для йоркширского пудинга с жиром.Также поместите сыр из цветной капусты в духовку. Закройте дверцу духовки. Варить йоркширские пудинги и сыр из цветной капусты 20 минут — до золотистого цвета.

  • Приготовьте суспензию кукурузного крахмала для подливки, смешав кукурузный крахмал / кукурузный крахмал с холодной водой в небольшом кувшине.

  • Брокколи поставить на пар или варить 8-10 минут — до готовности.

  • Пришло время приготовить соус. Поставьте противень для запекания мяса на плиту (убедитесь, что она устойчивая) и начинайте нагревать.Посыпать раскрошенными кубиками бульона. Добавьте оставшуюся воду после варки картофеля (примерно 2–3 стакана / 480–720 мл) и перемешайте, нагревая на сильном огне до образования пузырьков. Соскребите со сковороды все кусочки и перемешайте. Отсюда мясной вкус.

  • Долейте еще воды из пароварки для овощей (осторожно), если требуется подливка. После того, как закипит, медленно добавьте суспензию кукурузного крахмала, по капле за раз, помешивая венчиком, пока соус не приобретет желаемую консистенцию.Добавьте немного подрумянивания соуса, если хотите, чтобы соус был темнее. Оставьте на очень слабом огне, чтобы согреться.

  • Переложите мясо с доски на теплую сервировочную тарелку — готово для разделки на столе. Если на доске остались мясные соки, можно добавить их в подливу.

  • Слейте воду из моркови и брокколи. Выложите в сервировочную миску и сверху полейте сливочным маслом и посыпьте белым перцем для моркови и сливочным маслом с солью и перцем для брокколи.

  • Достаньте йоркширские пудинги и жареный картофель из духовки и переложите их на сервировку. Достаньте сыр из цветной капусты из духовки.

  • Осторожно вылейте подливку в кувшин для подливки.

  • Пора служить!

✎ Примечания

Паровая печь?

Если у вас есть паровая духовка, я определенно рекомендую добавлять пар от слабого до среднего при запекании любого куска мяса. В результате получается более нежное, сочное мясо, но с золотистым оттенком сверху.Я считаю, что время приготовления немного короче, когда я добавляю пар. Если у вас нет пароварки, но вы хотите добавить пар, вы можете налить чашку кипятка на противень с толстым дном в основании духовки. Это не даст такого же результата — вы не можете контролировать количество производимого пара, но это все же может помочь обеспечить более нежный результат. Использование пара таким образом может предотвратить подрумянивание куска мяса сверху, поэтому я считаю, что лучше добавлять воду таким способом при приготовлении мяса, которое долго находится в духовке и нуждается в помощи, чтобы оставаться влажным. Пищевая ценность на порцию

Nutrition

Калорий: 1098 ккалУглеводы: 71 г Белки: 78 г Жиры: 55 г Насыщенные жиры: 23 г Холестерин: 343 мг Натрий: 2549 мг Калий: 2374 мг Волокно: 11 г Сахар: 9 г Витамин A: 14675IU3,7 мг Кальций 9мкг.

Ключевые слова Комфортная еда, жареный ужин, воскресное жаркое

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас).Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации см. Наши Условия использования.

Привет, я Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

Прочитайте больше

Идеальный рецепт ростбифа — Рыжая может украсить

Когда я спросила нашу старшую дочь, что она хочет на обед в День Благодарения, она ответила: «Ростбиф» 😲.Что вы говорите?? Честно говоря, я не могу ее ни капли винить. Понимаете, несколько недель назад я сделал свой «Идеальный рецепт ростбифа», и с тех пор она умоляла меня приготовить его снова. Она большой любитель мяса, любит все мясо, но это действительно требует «жаркого». Может быть, вы поймете лучше, когда посмотрите, насколько хорош ростбиф…

{Не пропустите еще несколько рецептов в конце этого поста, которые идеально подходят к ростбифу или индейке!}

Я не эксперт по ростбифу, но почему-то мой ростбиф действительно выглядит так, как будто я эксперт по ростбифу.Думаю, это делает меня экспертом по ростбифу 🤔.

Мой ростбиф не только пикантный и сочный, но и очень легко приготовить. Вы даже можете пойти по магазинам на Рождество, пока ждете, пока он приготовится. Я не шучу с тобой. Позволь мне объяснить.

Секрет приготовления ростбифа

Секрет этого «Идеального рецепта ростбифа» — это метод приготовления. Но не волнуйтесь, нет специальной кухонной техники, которую можно было бы купить или придумать. Нет, все, что вам нужно, это ростбиф (я объясню, что «режут» ниже), несколько специй и форма для запекания.Да, и духовка, конечно.

Секрет в том, что я готовлю его при очень высокой температуре 5 минут на фунт, а затем выключаю духовку. БУМ. ОТБОЙ. ПЕЧЬ ВЫКЛЮЧАЕТСЯ. Вы не ослышались. Вы выключаете духовку и идете расслабиться или делаете что хотите, только не открывайте ту сестру по духовке, пока я не скажу вам это в рецепте ниже.

Знаю, знаю, звучит невероятно, что это сработает. Я имею в виду, как готовится ростбиф, если выключить духовку? Поверьте, пока вы не откроете духовку, чтобы посмотреть 👀, она будет готовиться, и она будет готовиться идеально.Вы только посмотрите, как шикарно получается…

Следует также отметить, что это пикантный рецепт. Глазурь на жареном немного соленая, поэтому, если вы предпочитаете другую приправу, сделайте это. Я скажу вам, что все мы считаем, что соль, перец и чеснок уравновешивают друг друга и прекрасно сочетаются с низкими натриевыми сторонами. Этот ростбиф отлично подходит и для бутербродов с ростбифом.

Я публикую этот рецепт за 2 недели до Дня Благодарения, потому что думаю, что многим на самом деле не нравится индейка.Ничего страшного, нам не обязательно все любить индейку. Черт возьми, я не могу заставить сына есть индейку или ростбиф. Поверьте мне, если вы добавите ростбиф к своему традиционному застолью с индейкой в ​​День Благодарения, разве вы не думаете, что некоторые из хищников в вашей семье обнимут вас ???

Какой кусок ростбифа мне использовать?

Я использую «Жаркое из говядины с круглыми глазками» от Costco. Они продают их по 2 жаркого в одной упаковке (я их замораживаю отдельно). Одним из таких жареных блюд можно легко накормить семью из 6 человек, возможно, и с остатками.На мой взгляд, 11 долларов — отличная цена за ростбиф. Есть более дорогие и жирные сорта, но я начал с этого, и мне нравится, насколько оно сочное и постное. Когда вы нарезаете ростбиф, его нужно нарезать тонкими ломтиками. Это не толстый ростбиф, нарезанный ломтиками.

Рецепт идеального ростбифа

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час 45 минут

Общее время 1 час 55 минут

Состав

  • 1 кусок говядины с круглыми глазками (примерно 3–3.5 фунтов)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка крупной соли
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 6-8 измельченных зубчиков чеснока

Инструкции

Разогрейте духовку до 500 градусов. Выложите ростбиф в форму для запекания жирной стороной вверх. Смешайте оставшиеся ингредиенты в небольшой миске и сформируйте пасту, которую чистыми руками распределите по всему жареному. Поместите жаркое в духовку на 5 минут на каждый фунт, а затем выключите духовку (так, чтобы жаркое на 3 фунта потребовалось 15 минут, прежде чем вы выключите духовку).Не проверяйте жаркое и не открывайте духовку. Повторяю, НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ПЕЧЬ. Дайте жареному блюду приготовиться и оставьте его в духовке еще на 1,5 часа после выключения духовки. Через 1,5 часа выньте жаркое из духовки и с помощью термометра для мяса убедитесь, что внутренняя температура достигла 145 градусов (если не поставить обратно в духовку, пока не достигнет). Подождите еще 20 минут, прежде чем нарезать очень тонким ножом с зазубринами.

Банкноты

СОВЕТ: Если вы не знаете вес своего ростбифа, взвесьте себя с ростбифом в руке и без него, и это должно дать вам приблизительное представление.

Прежде чем вы уйдете, моя подруга Джейн из «Коттеджа на перекрестке» тоже здесь, чтобы поделиться одним из любимых традиционных гарниров на День Благодарения из сладкого картофеля! Это прекрасно сочетается с моим ростбифом…

Тертый пудинг из сладкого картофеля

Картофельное пюре с низким содержанием углеводов

Бальзамический рецепт из зеленой фасоли

Теги: говядина, жаркое Опубликовано: автором Julie

Лучший рецепт жаркого в горшочке — Pioneer Woman Pot Roast


Примечание. Сегодня, когда я готовлю жаркое в своем шоу Food Network, я вывожу на передний план эту, одну из моих очень ранних кулинарных публикаций в The Pioneer Woman Cooks.Жаркое в горшочке — одно из моих самых любимых блюд, и как только вы откроете секрет приготовления хорошего жаркого, пути назад уже не будет!

Оригинальное сообщение: январь 2008 г.

Я хочу, чтобы вы, друзья мои, наслаждались жареным в горшочке!

Жаркое в горшочке, приготовленное в соответствии с несколькими основными правилами, может стать отличным дополнением к вашему репертуару. Есть много разных, одинаково вкусных способов приготовить жаркое. Сегодняшняя версия — первая из многих, о которых я буду рассказывать здесь.

Мясо, которое вы используете, очень важно. Мой любимый жареный картофель — жареный цыпленок ; у него чудесная мраморность по всему мясу, и, если дать достаточно времени на приготовление, жаркое из цыпленка получается нежным и тает во рту. Чтобы понять важность адекватного времени приготовления, вы должны понимать, что эти более жесткие куски мяса имеют много жесткой соединительной ткани, которая размягчается только при более низкой температуре в течение длительного периода времени. Вы не можете спешить с жареным в горшочке; вы будете разочарованы результатом, если попытаетесь.Но если вы проникнете глубоко в свою душу и обнаружите свое терпение — по крайней мере, терпение, данное вам вашим Создателем, чтобы относиться к обстоятельствам вашей жизни, связанным с говядиной, — вы не будете разочарованы.

Давайте прямо сейчас прыгнем и вместе займемся жареным, хорошо?


Состав персонажей: ростбиф, лук, морковь, соль, перец, говяжий бульон, свежий тимьян, свежий розмарин (если он у вас есть; если нет, то сушеный подойдет).Дополнительные ингредиенты: красное вино, чеснок, шампиньоны.


Посмотрите на жареный цыпленок, друзья мои. Понимаете, что я имею в виду, говоря о красивых полосах жира по всему мясу? Ммммм … это действительно хорошо. Просто помните: мраморность — это нежность И аромат.


Я люблю использовать слово «исчерченность» хотя бы раз в неделю. Это сбивает людей с толку и заставляет задуматься, почему они не знают, что означает это слово, и заставляет меня чувствовать себя умным.Хотя я тоже не понимаю, что это значит.


Хорошо, сначала возьмите оливковое масло. На самом деле это не обязательно должно быть экстра девственное, и если вы чувствуете себя особенно непослушным, вы можете добавить пару кусочков масла. Но сейчас моя задница кажется большой, поэтому я отказываюсь от масла на тринадцать часов.

Я уверен, что это поможет.


Сначала нагрейте большую кастрюлю / голландскую духовку на среднем огне.Затем добавьте 2–3 столовых ложки оливкового масла. (Или сочетание сливочного и растительного масла, если ваша задница не кажется большой, тогда воздерживайтесь тринадцать часов, как я.)


Теперь обильно посолите жареный цыпленок. (У меня было 2,5 фунта, что для меня немного мало. От 4 до 5 фунтов намного лучше. ) Мне нравится использовать кошерную соль, потому что она плоская и чешуйчатая и прилипает к мясу лучше, чем обычная соль. Но обычная соль тоже подойдет.


Но какую бы соль вы ни использовали, не сдерживайтесь — соль прочь, детка.


Теперь добавляем пучок черного перца. Я наконец купил себе новую мельницу после того, как мои мальчики захватили и уничтожили мою деревянную. И я думаю, что он сделан из титана или чего-то подобного, а это значит, что это панк-доказательство.

Если они не найдут паяльную лампу Мальборо, что всегда возможно.

В любом случае щедро поперчите мясо. Ты здесь много мяса приправляешь.


А теперь возьмем пару луковиц…


И разрежьте их пополам от корня до кончиков.


Затем срежьте верхушки, отрежьте нижнюю часть и снимите внешний слой. Если вы наркоман / фанат лука, не стесняйтесь употреблять больше.


Когда масло в кастрюле очень горячее, но не совсем дымится (и черт возьми, если оно дымится, в этом нет ничего страшного)…


Добавьте лук.


И поджарьте их с одной стороны, примерно минуту.(Масло должно действительно шипеть, как у Marlboro Man.)


Теперь переверните их и сделайте то же самое на другую сторону…


Затем убрать лук на тарелку.


Теперь тщательно вымойте (но не очищайте) от 6 до 8 морковок, затем нарежьте их примерно на 2-дюймовые ломтики. Мне нравится не чистить их, потому что это сохраняет рустикальный вид, а я оооочень рустикальный.Как вам хорошо известно.


Бросьте их в ту же (очень горячую) сковороду и перемешайте, пока они не станут слегка коричневыми, около минуты. Помните, главное здесь — добиться красивого цвета на внешней стороне овощей, а не готовить их.


Теперь уберите морковь на тарелку и снова разогрейте кастрюлю. При необходимости добавьте еще столовую ложку масла. Видишь все эти красивые коричневые штуки? Это хорошо.Это настоящая, настоящая, хорошая.


Мы собираемся положить мясо прямо поверх этого материала. Убедитесь, что он достаточно приправлен, затем положите его на горячую сковороду и обжарьте с одной стороны примерно минуту.


Когда эта сторона станет красивой и коричневой (чем коричневее, тем лучше), переверните ее на другую сторону.


Мне нравится даже держать его и обжигать по бокам.Когда вы все это подрумяните, уберите, чтобы поджарить на тарелку. О, и видите эту коричневую дрянь на сковороде? Это хорошо. Это реально, очень хорошо.


Теперь, когда горелка на высокой мощности, мы собираемся удалить глазури на сковороде. Говоря языком непрофессионала, мы собираемся включить использование жидкости для быстрого отделения крошечных кусочков кулинарных изысков со дна кастрюли из сплава. Говоря языком реальных людей, мы собираемся соскрести до чертиков сковородку и свалить со дна все это хооооооооооооооооо.Аминь. Обычно я люблю начинать с небольшого количества красного вина, а затем добавлять говяжий бульон. Но если вы не любите вино, ИЛИ если вы живете в штате, кхм, который запрещает открытие винных магазинов по воскресеньям, кхм, кашель, кашель, и у вас нет красного вина в доме, кашляйте кашель … можно просто использовать говяжий бульон, как я, и он будет иметь прекрасный вкус. Даже вкусно!


После того, как вы добавите около 1 стакана жидкости, остановитесь и взбейте венчиком, чтобы помешать дно сковороды.


Теперь добавьте обжаренное мясо в сковороду и добавьте достаточно жидкости, чтобы покрыть мясо наполовину. Я бы сказал, что 2–3 стакана жидкости — это нормально.


Теперь снова добавляем лук…


Проделаем то же самое с морковью.


Эй! Это начинает походить на жаркое, не так ли? Какое совпадение! Я наливаю в кастрюлю еще немного бульона, потому что я средний ребенок и думаю, что все нужно немного подправить, даже если это не так.


Я не собираюсь быть предателем или кем-то еще, но за эти годы я действительно обнаружил, что свежие травы — особенно розмарин и тимьян — могут превратить обычное жаркое в нечто необычное. Это весенний розмарин, и я люблю добавлять около 3 или 4 веточек. Просто оставьте все это нетронутым и бросьте. (А розмарин очень легко выращивать в контейнере. Попробуйте! Это такая ароматная, универсальная маленькая трава.)

Но если у вас есть только сушеный розмарин в шкафу для специй , какая разница? Используй это!


О. И когда вы добавите свежие веточки, не забудьте погрузить их в жидкость, чтобы они действительно могли творить чудеса.


Это веточка свежего тимьяна, которую я люблю и обожаю. Вскоре я опубликую рецепт своего свежего хлеба с тимьяном, который разрушает мою жизнь, но пока просто добавь немного в жаркое. Я использую примерно 3 веточки.


Ммммм. Теперь поговорим.Пора ставить в духовку. Накройте крышкой, затем запекайте в духовке с температурой 275 градусов в течение 3 часов, чтобы получилось жаркое на 3 фунта. Для жарки от 4 до 5 фунтов рассчитывайте на 4 часа. И не надо подглядывать, возиться и баловаться с этим. Просто найдите хобби, которое будет занимать ваши мысли и действия на время приготовления жаркого. Игловодство, скрапбукинг, наблюдение за птицами и спелеология — это лишь некоторые из множества доступных вариантов.


А вот как это будет выглядеть.


Теперь уберите мясо на разделочную доску и проверьте вилкой. Видите, как легко он распадается? Вы можете буквально увидеть расплавленную соединительную ткань между мясом. Когда он легко «разваливается», он определенно готов.


Для подачи можно либо нарезать ножом…


Или можно просто измельчить все мясо двумя вилками.Это вопрос предпочтений. Если вы правильно приготовили жаркое, не имеет значения, как вы его нарежете — мясо все равно развалится.


Сейчас хорошее время, чтобы иметь под рукой пюре. Это напомнило мне, что я никогда не упоминал «The Potato Issue» в начале этого поста. Я НЕ люблю класть картошку в кастрюлю с мясом. Хотя это удобный и удобный способ приготовить окорок, я думаю, что картофель получается мучнистым и тупым.Вместо этого я думаю, что картофельное пюре действительно делает жаркое в горшочке особенным, хотя это всего лишь мое маленькое глупое мнение. Не слушай меня. Черт возьми, вы можете использовать печеный картофель, дважды запеченный картофель… даже приготовленную яичную лапшу! (Подождите. Звучит неплохо…)


Что бы вы ни использовали, просто положите мясо сверху / сбоку.


Затем выложите на тарелку несколько овощей.Ммм… Я просто обожаю вареную морковь, особенно когда она пропитана ароматом жареного.


И мммм … ты должен полюбить этот лук.


Но не останавливайтесь на достигнутом!


Поскольку вы никогда не захотите упустить этот аромат, не забудьте полить мясо небольшим количеством сока …


И морковь…


И картошка.А поскольку вы очень милы и внимательны к другим, не забудьте подать к столу дополнительный сок, чтобы каждый мог утопить свое жаркое по своему желанию.


Что мне нравится в жареном, так это то, что вы можете съесть все сразу.


Не бойтесь получить вилку!


Прошу прощения. Я ничего не мог с собой поделать. И мммм … * отрыжка * … это было ТАК восхитительно.Я действительно попробовала розмарин, а мясо было таким нежным, что оно действительно таяло во рту.

В будущем я продолжу предлагать различные варианты жаркого в горшочке, так как действительно есть много вкусных способов подойти к этому. Но попробуйте это на этой неделе. Подайте его своей семье, девушке, бабушке, дяде, приятелю или себе. Затем похлопайте себя по спине, потому что вы приняли одно из самых простых блюд.

Вам понравился ЖАРЕНЫЙ ГОРШОК!

Yahoo yippity.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт ростбифа | SnS Грили

Поскольку мы используем более дешевый (он же менее нежный) кусок мяса, мы собираемся готовить жаркое на медленном и медленном огне (225 ° F), чтобы дать мясу время на разрушение соединительных тканей, которые делают мясо жестким. . Медленное приготовление также даст нашему мясу время впитать восхитительный аромат дыма.Затем мы закончим его жареным блюдом Cold Grate, чтобы дать травам возможность зацвести и образовать вкусную внешнюю корочку.

Возьмите около 20-25 брикетов и полностью разожгите их. Добавьте 2 куска дерева по вашему выбору (в этом рецепте нам нравится орех пекан) к углям, пока они гаснут. Если добавить древесину, дым быстрее станет жидким, бело-синим, поэтому мы сможем начать готовить раньше и без риска появления едкого аромата дыма. Как только угли полностью зажжены, добавьте их в Slow ‘N Sear, предварительно заполненную половиной дымохода с незажженными углями.

Добавьте кастрюлю Drip ‘N Griddle и решетку для готовки в чайник и установите датчик термометра на уровне решетки, чтобы контролировать температуру ямы. Немедленно закройте крышку. Стремитесь к температуре 225 ° -250 ° F на непрямой стороне. Он может достигать 275 ° F и быть нормальным, но старайтесь поддерживать его ниже 275 ° F. Более высокая температура ускорит ваше приготовление, но мясо не будет равномерно средней прожарки во всем.

Когда температура стабилизируется и дым рассеялся, вставьте термометр в самую толстую часть мяса и поместите жаркое на непрямую сторону котла.Готовьте на непрямой стороне, пока внутренняя температура не достигнет примерно 80 ° -90 ° F, затем переверните сверху вниз для равномерного приготовления. Продолжайте готовить, пока внутренняя температура мяса не достигнет 117-120 ° F. В это время снимите мясо и решетку для жарки с гриля. Время приготовления зависит от толщины жаркого. Как правило, планируйте 3-4 часа.

Если хотите, можете начинать подготавливать угли для последнего обжига, когда температура мяса достигнет примерно 105 ° F.В стороне заполните дымоход на 3/4 свежим древесным углем и разогрейте его. Они должны быть раскаленными добела и покрыться золой примерно в то время, когда мясо достигнет 117 ° -120 °. Снимите мясо с гриля, добавьте свежие горячие угли и приготовьтесь жариться. В качестве альтернативы вы можете вынуть мясо из гриля, как только оно достигнет желаемой температуры, и оставить крышку котла без крышки, чтобы оставшиеся угли получили хороший приток кислорода. При снятой крышке уголь нагревается сам по себе, и дополнительный уголь может не потребоваться.

Как только огонь разгорится, снова добавьте решетку в чайник и продолжайте обжаривать мясо, используя технику холодной решетки, пока мясо не достигнет внутренней температуры около 127 ° F. Затем снимите его с огня и дайте ему остыть до 130 ° F для среднего или до 135 ° F для среднего.

Ломтик

«Правильно» нарезать мясо очень важно. Нарезав как можно более тонкими ломтиками напротив волокон, вы сможете легко и нежно перекусить. Помните, что здесь мы используем неоптимальные разрезы, что может быть непросто.Тонкие ломтики против зерна заставят вас и ваших гостей подумать, что вы использовали гораздо более дорогой кусок мяса.

Разрежьте весь кусок мяса пополам, а затем разрежьте одну из половинок посередине в противоположном направлении. Это даст вам плоскую сторону мяса, которая будет ровно лежать и облегчит нарезку. Убедитесь, что ваш нож острый и не торопитесь. Нарежьте как можно тоньше. Закончив нарезку, не стесняйтесь добавить сок, который есть на доске, обратно к мясу — ням!

Предложение обслуживания:

Из этого мяса получается восхитительный бутерброд — идеальный вариант для быстрого обеда или для того, чтобы накормить толпу.Чтобы приготовить традиционный сэндвич с говядиной из балтиморской косточки, положите говядину на плотный рулет (или ржаной хлеб), полейте соусом из хрена (рецепт ниже), добавьте несколько тонко нарезанных луковиц и наслаждайтесь!

Тигровый соус Балтимор

  • 3 столовые ложки тертого хрена в уксусе в банке
  • 1/2 стакана майонеза
  • Смешайте хрен и майонез и дайте настояться не менее 30 минут.

Резюме

  • Подготовка: удалить лишний жир
  • Сухой рассол в течение ночи для достижения наилучших результатов
  • руб.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *