Рецепт говядина вырезка: блюда и рецепты – сайт рецептов Юлии Высоцкой

Содержание

Говяжья вырезка в беконе (видео)

  • Предварительно замочите 2 пригоршни щепы для копчения (например, дуб виски) в воде на 30 мин.

  • Сделайте пряную смесь. Смешайте ½ ч.л. соли, ¼ ч.л. черного перца и 1 ч.л. гранулированного чеснока (без горки).

  • Подготовьте вырезку к жарке: отрежьте «голову» и «хвост», снимите пленку (как показано в нашем видео).

  • Смажьте вырезку горчицей со всех сторон, понадобится примерно 3 ст.л. горчицы. После этого посыпьте со всех сторон пряной смесью.

  • Сделайте «коврик» из бекона на кулинарной бумаге: выложите рядом полоски бекона, чтобы ширина «коврика» была равна длине вырезки. Важно: длина бекона должна быть равна длине вырезки. Если бекон короче, то отрежьте часть вырезки.

  • Сделайте сеточку из бекона, как показано в нашем видео: отогните четные полоски бекона и положите одну полоску сверху перпендикулярно, после этого верните четные на место. Затем отогните нечетные, положите полоску перпендикулярно и верните нечетные назад. Полоску в центре «коврика» сделайте из двух, чтобы слева и справа остались свободные концы – они пригодятся, чтобы завернуть узкие края вырезки. Готовую сеточку из бекона слегка прокатайте скалкой.

  • Положите вырезку на «коврик» и заверните ее в бекон: сначала заверните края, затем все остальное. Уберите в холодильник до приготовления на гриле.

  • Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (180-200 °C). Распределите угли по краям, чтобы создать зону непрямого жара в центре гриля. Когда гриль нагреется, высыпьте на угли предварительно замоченную щепу для копчения.

  • Выложите вырезку в беконе в зону непрямого среднего жара. Готовьте 30-50 минут в зависимости от величины куска и температуры воздуха на улице. Или до того момента, когда внутренняя температура мяса достигнет 56-57 °C.

  • Снимите готовое блюдо и дайте 10 минут отдохнуть при комнатной температуре, затем нарезайте и подавайте к столу.

  • Говяжья вырезка в духовке: рецепт с черносливом и другие варианты блюда

    Говяжья вырезка в духовке всегда получается сочной, ароматной и нежной. Запекать ее можно как целиком, так и кусочками. А чтобы мясо было нежным и мягким, лучше воспользоваться фольгой или рукавом.

    Невероятно нежная говядина с неповторимым ароматом

    Сочная говяжья вырезка изнутри с ароматной хрустящей корочкой снаружи – разве может быть что-нибудь вкуснее? Давайте скорее готовить этот кулинарный шедевр!

    Совет! Для того чтобы проверить готовность вырезки, лучше использовать специальный термометр. Мясо можете вынимать, если отметка на нем достигла 50-51 градуса.

    Ингредиенты:

    • вырезка говяжья – 1 кг;
    • хрен измельченный – 6 стол. ложек;
    • горчица мелкозернистая – 6 стол. ложек;
    • зубки чесночные – 4-5 штук;
    • укроп;
    • тимьян (можно – чабрец) – 1 стол. ложка;
    • соль;
    • перчик черный.

    Приготовление:

    1. Сразу прогреем духовой шкаф до ста восьмидесяти градусов.
    2. Очистим зубки чеснока и выдавим через пресс.
    3. Выложим чесночную массу в миску.
    4. Добавим к ней три столовых ложки хрена и столько же горчицы. Размешаем.
    5. Промоем укроп и нарежем меленько.
    6. Соединим укроп с рубленым тимьяном, размешаем.
    7. Добавим к зелени по три столовых ложки горчицы и хрена, размешаем.
    8. Вырезку промываем и хорошенечко просушиваем.
    9. Сковороду прогреем на среднем уровне конфорки.
    10. Выложим говядину и обжарим ее со всех сторон. Нельзя протыкать вырезку вилкой, а переворачивать ее лучше всего деревянной лопаточкой. Только так она останется сочной изнутри.
    11. Солим вырезку и посыпаем перчиком черным.
    12. Выложим ее на решетку, предназначенную для запекания.
    13. Сверху распределим массу из хрена, чеснока, горчицы.
    14. Запекаем говядину тридцать минут.
    15. Затем вынимаем вырезку и распределяем поверх нее смесь зелени с хреном и горчицей.
    16. Продолжим запекать вырезку еще в течение часа.
    17. Готово!

    На заметку! Как рассчитать нужное время для запекания цельной говяжьей вырезки? Это просто: на 1 кг мяса понадобится один час. Любите мясо с кровью? Уменьшите время его приготовления.

    Невероятно вкусный рулет из говядины

    Говяжья вырезка в духовке в фольге может стать настоящим произведением кулинарного мастерства, если запечь ее с овощным ассорти и сыром. Такое блюдо станет главным украшением любого праздничного застолья.

    Ингредиенты:

    • говяжья вырезка – 1 кг;
    • морковные корнеплоды – 2 штуки;
    • лук-репка – 1 головка;
    • зубки чесночные – 2-3 штуки;
    • петрушка рубленая – 2 стол. ложки;
    • сыр – 0,1 кг;
    • яблочный уксус – 1 стол. ложка;
    • купаж пряностей;
    • масло неароматизированное растительное;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Почистим лук-репку, чесночные зубки, а также морковные корнеплоды. Промоем их.
    2. Морковку меленько натрем, а лук с чесночком порубим ножом.
    3. Прогреем в сковороде масло и пассеруем все овощи, пока они не станут мягкими, размешивая. Затем остудим их.
    4. Петрушку промоем, измельчим ножом.
    5. Добавим зелень к овощам. Туда же введем уксус.
    6. Натрем сыр и соединим его с остальными ингредиентами.
    7. Посолим, приправим перчиком и размешаем.
    8. Вырезку промоем, просушим.
    9. Выложим мясо тоненькой частью вниз на доску.
    10. Сверху сделаем надрез, двигаясь вдоль.
    11. Натрем мясо пряностями со всех сторон, а также солью.
    12. В сделанный разрез равномерно выложим сырно-овощную начинку.
    13. Теперь нам нужно соединить края вырезки посредством кулинарной нити либо бечевки.
    14. Обернем заготовку листом фольги и выложим на противень.
    15. Запекаем вырезку в течение шестидесяти минут при температуре в двести градусов.
    16. Затем развернем фольгу и потомим рулетик еще десять минут. Готово!

    Говядина + чернослив = идеальное сочетание вкуса!

    Особо изысканной и пикантной получается говяжья вырезка с черносливом в духовке. А главное, это блюдо просто и быстро в приготовлении! Попробуем?

    Ингредиенты:

    • вырезка говяжья – 1,5 кг;
    • чернослив – 0,3 кг;
    • морковные корнеплоды – 3 штуки;
    • лук-репка – 3 головки;
    • соль;
    • масло неароматизированное растительное;
    • бульон либо горячая вода;
    • купаж специй.

    Приготовление:

    1. Промоем и просушим вырезку.
    2. Нарежем мясо порционными нетолстыми ломтиками.
    3. Зальем горячей водичкой чернослив, через 10-15 минут ее сольем. Просушим чернослив и нарежем не слишком мелко.
    4. Почистим лук-репку и морковные корнеплоды, промоем.
    5. Лучок нашинкуем полуколечками, а морковку – аккуратными кружочками.
    6. В сковороде прогреем масло.
    7. Обжарим вырезку с двух сторон по 2-3 минутки с каждой.
    8. Выложим обжаренные кусочки вырезки в огнеупорную форму.
    9. Сверху мяса распределим чернослив.
    10. В сковороде, где жарили говядину, слегка пассеруем морковку.
    11. Распределяем ее поверх вырезки и чернослива.
    12. Затем обжарим лучок и выложим его в форму.
    13. Зальем продукты горячим бульоном либо кипятком. Жидкость должна быть, как говорится, вровень с последним слоем продуктов.
    14. Солим заготовку и приправляем специями.
    15. Отправляем в прогретый до ста восьмидесяти градусов жарочный шкаф.
    16. Запекаем полтора – два часа. Определяем готовность по вырезке.
    17. Вот такая красота у нас в итоге получилась!

    Еще один беспроигрышный вариант блюда

    Говяжья вырезка в духовке в рукаве – блюдо, с приготовлением которого справится даже самый неопытный кулинар. Особую пикантность мясу придаст маринад.

    Ингредиенты:

    • вырезка говяжья – 0,7 кг;
    • соевый соус – 120 мл;
    • масло неароматизированное растительное – четвертая часть стакана;
    • зубки чеснока – 2-3 штуки;
    • имбирный корень тертый – 3 чайн. ложки;
    • купаж специй.

    Приготовление:

    1. Промоем и просушим вырезку.
    2. Очистим ее от пленочки.
    3. В емкость нальем соус соевый и масло неароматизированное растительное.
    4. Почистим зубки чеснока, измельчим их и добавим в маринадную смесь.
    5. Туда же отправим тертый имбирный корень, а также специи. Размешаем.
    6. Зальем вырезку маринадной смесью.
    7. Оставим на часик. Пару раз за это время вырезку переворачиваем.
    8. Затем выложим вырезку в рукав.
    9. Скрепим его концы клипсами.
    10. Запекаем вырезку час при двухстах градусах. Готово!

    Читайте также:

    Говядина вкусна и нежна сама по себе, а запеченная под соусом и со специями – вдвойне! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

    Внимание, только СЕГОДНЯ!

    Говяжья вырезка в духовке в фольге рецепты

    Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня мы будем готовить с вами вкусную еду для всей семьи. Сегодня у нас на обед говядина в фольге, запеченная в духовке. Очень важно это блюдо правильно замариновать. Именно этим мы и займёмся. Вы увидите, что даже весьма жесткое мясо станет сочным и мягким.

    Всё ближе Новый год, а с ним и застолье. С праздничными салатами мы уже определились. Разобрались как запечь рождественского гуся. Кто боится жирности гусей, те готовят нежного кролика в духовке. А теперь подумаем о других мясных блюдах. Говядину любят и взрослые и дети. А если её хорошо приготовить, то такое угощение сметается со стола мгновенно.

    Вы можете запечь мясо одним целым куском или порционно. На мой взгляд, очень аппетитно смотрится запеченная на кости грудинка. Очень легко готовится жаркое из говядины в фольге с картофелем. В любом исполнении это угощение достойно для подачи самым уважаемым гостям.

    Есть одно важное правило для получения нежной и сочной говядины.

    Мясо следует ставить только в разогретую до нужной температуры духовку.

    Это делается для того, чтобы верхний слой быстро схватился. Тогда выделяющийся при жарке мяса сок не будет вытекать. В этой статье для вас несколько простых и вкусных рецептов.

    Содержание:

    Калорийность блюда — 200 ккал на 100 граммов. Если выследите за своим весом, старайтесь выбирать филе на котором поменьше жира. И, конечно, выбирайте свежий продукт, который ещё не замораживали.

    Говядина в фольге — рецепт сочного и мягкого мяса запеченного в духовке

    Этот вариант простой, без лишних добавок. Я готовила его уже неоднократно, а семья всегда съедала это блюдо на «ура». Понадобится несколько минут, чтобы разделать и замариновать филе. Потом пара минут, чтобы его завернуть в фольгу и отправить в духовой шкаф. И полученное кушанье станет вашим фаворитом навсегда. Даже если до этого времени вы не были любителем говядины.

    Запечём мы её в фольге и сохраним все полезности мяса. Одним куском лучше запекать молодую телятину. Но, хотя говядина считается жесткой, её вы тоже получите нежной и сочной. Приготовьте, и вы сами в этом убедитесь. Мы попробуем запечь один большой кусок. Затем его можно порезать на порции. Или он пригодится для приготовления бутербродов, салатов или других холодных закусок.

    Для этого рецепта мы взяли такие ингредиенты:

    • 1 кг. филе телятины
    • 1 головка чеснока
    • щепотка черного перца
    • орегано
    • горчица (семена)
    • соль по вкусу

    Процесс приготовления говядины в фольге:

    1. Сначала разберитесь с куском мяса. Вырезайте без сожаления лишние прожилки и прослойки жира. Затем вымойте и хорошо обсушите филе. Я взяла говяжью вырезку. Толщина куска не более 5-6 см. Можно брать лопатку или другую часть подходящего размера.

    2. Чеснок поделите на зубки и очистите. Каждый зубок порежьте вдоль на 2-3 части. В подготовленном филе сделайте небольшие надрезы и впихните туда дольки чеснока.

    3. Натрите кусок со всех сторон пряностями и солью. Я использую черный перец и орегано. Вы можете взять другие специи, которые вам больше нравятся.

    Мариновать мясо надо не меньше трёх часов.

    Миску накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник. В это время можно заняться другими блюдами или своими делами.

    4. После того как кусок уже хорошо промариновался, упакуйте его в фольгу. Отрежьте большой лист и сложите его вдвое, чтобы был плотнее. Складывайте матовой стороной внутрь.

    Помните, что сок, выделяющийся при жарке, не должен вытекать.

    Положите мясо на середину, а края все заверните кверху. Таким образом, упаковка будет герметичной.

    5. Предварительно нагрейте духовку до 200 грд. Отправляйте в нее блюдо и выпекайте полтора часа. За это время можно успеть сделать гарнир.

    Совет для тех, кто любит мясо с румяной корочкой. За 15 минут до готовности вытянуть противень и немножко сверху развернуть упаковку.

    По истечении времени вынимаем, и даем остыть прямо в фольге.

    Нарезаем на кусочки, выкладываем на тарелку. Украшаем по желанию. Например, веточками укропа и петрушки. Зелень хорошо дополняет блюдо и придает ему еще больше аппетитности.

    Пошаговый рецепт говядины в фольге с овощами

    Есть один новый, оригинальный рецепт. Такого блюда вы еще точно не пробовали. Готовлю я говядину в духовке с луком, морковкой и сладким перцем. Если хотите, можете еще добавить больше овощей. Я делала еще с помидорами, было тоже очень вкусно.

    Как приготовить такую сочную вкуснятину я сейчас подробно вам расскажу. Нет ничего сложного и продуктов потребуется немного.

    • говяжьей мякоти — 600 гр.
    • морковки — 2 шт.
    • лук — 1 шт.
    • чеснока — 2 зубчика
    • перец сладкий — 2 шт.
    • соевый соус — 3 ст.л.
    • мед — 1 ст.л.
    • соль и перец по вкусу

    Пошаговое описание приготовления:

    1. Первым делом подготовим мясо. Хорошо моем, даем стечь воде. Желательно обсушить бумажными салфетками. Потому что чем суше будет филе, тем лучше оно впитает маринад. Нарезаем на ломтики среднего размера.

    2. Вторым этапом сделаем заливку. В глубокой миске смешиваем соевый соус, мед и мелко измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем и отправляем туда говядину.

    Маринад должен полностью покрыть мясо.

    Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Для маринования таких небольших кусочков достаточно два часа.

    3. За это время мы подготовим овощи. Порезать их можно как вам нравиться. Я люблю когда овощи держат форму после приготовления. Поэтому нарезаю не маленькими кусочками, а средними по величине. Морковку и лук кольцами.

    4. Отрезаем кусок фольги нужного размера и стелим ее на противень. Поочередно выкладываем продукты. Сначала нужно положить слой овощей. Сверху на овощи куски мяса, и сверху остальные овощи. Каждый слой солим и перчим. Края фольги заворачиваем наверх, прикрывая ими блюдо. И отправляем в разогретую духовку до 200 градусов.

    5. Выпекаем блюдо 40 минут. Выделенный сок остается в фольге и делает блюдо сочным. Пропитанное им мясо имеет необычный вкус и аромат.

    Приготовьте такое блюдо на ужин своей семье. Все точно останутся довольными!

    Оригинальная говядина на кости в духовке запеченная в фольге

    Запеченное в духовке мясо на косточке мне нравится больше, чем жареное на гриле. Оно ещё и гораздо полезнее. А готовится достаточно быстро и просто. Сначала его надо замариновать, а потом просто завернуть в фольгу. И через час у вас вкусное, аппетитное блюдо на столе. Поэтому давайте начнем готовить, не теряя времени.

    У меня несколько небольших кусочков мяса на косточке. Я их заверну в фольгу все вместе. Хотя, можно и каждый отдельно упаковать.

    • кусочки телятины на кости — 2 кг
    • перец молотый черный
    • перец душистый молотый
    • семя горчицы
    • хмели-сунели
    • соль

    Каждой приправы возьмите одинаковое количество. Например, по 5 грамм.

    Этапы приготовления говядины на кости:

    1. Мясо нужно тщательно промыть. Обрезать лишний жир, удалить пленку. Обсушить с помощью бумажного полотенца. Для этого рецепта лучше всего подойдет молодая телятина. Она быстрее приготовится и будет более нежной.

    2. В небольшой миске соединим специи. Высыпаем смесь перцев, черный перец, хмели-сунели и соль. Перемешиваем. Натираем этой смесью куски мяса со всех сторон. Складываем все кусочки в миску и закрываем. Чтобы вкус был насыщенней, нужно дать постоять некоторое время. Например, около часа. И только тогда запекать.

    3. Включите духовку на прогревание до 180 градусов. Пока печь будет греться завернем мяско в двойной слой фольги.

    4. Можно упаковать каждый кусочек отдельно, но вместе они будут сочнее. Герметично завернув фольгу, отправляем косточки в духовку запекаться. На запекание уйдет приблизительно около 1 часа времени.

    5. Через час, если хотите подрумянить блюдо, разверните фольгу и дайте мясу чуть поджариться.

    Такое горячее отлично подойдет к любому празднику. Подать его можно как отдельное блюдо, так и вместе с гарниром. На столе оно смотрится очень аппетитно. А вкус просто потрясающий!

    Видео рецепт сочной и мягкой говядины в духовке большим целым куском

    Если вы хотите угодить всем гостям, то приготовьте говядину по этому рецепту. Такого сочного и мягкого мяса они давно не ели. Когда я увидела этот рецепт, он мне сразу понравился. И через пару дней я опробовала это блюдо. Аромат стоял на весь дом. Рекомендую посмотреть видео, и сделать на ужин эту вкуснятину.

    При выборе мяса обязательно обращайте внимание на его состояние.

    Желтые жировые вкрапления, говорят о том, что эта корова была уже весьма пожилой. Для запекания в фольге, лучше выбирать между вырезкой, лопаткой или толстым краем.

    В этом видео также показано, как Татьяна готовит овощи на пару. Они будут хорошим дополнением к запеченной вырезке. Вкусно и полезно!

    Как приготовить говядину в фольге кусочками с картошкой

    Можно сделать мясо вместе с гарниром в духовке. Вот мы и сделаем сейчас отличное жаркое. Говядина в фольге, в духовке с картошкой. Попробовав хоть один раз, вы будете его готовить постоянно.

    Аппетитное мясо с овощами вполне уместно на праздничном столе. Для приготовления нам нужен простой и доступный набор продуктов.

    • говядина — 500 гр
    • картофель — 6-7 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • луковица — 1 шт.
    • соевый соус — 3 ст.л.
    • соль, перец, специи — по вкусу

    1. Блюдо начинайте готовить с мяса. Говяжью вырезку вымойте, удалите лишний жир и нарежьте на кусочки. Нарезайте не очень большими кусками, 5-6 см. Можете порезать брусочками. Я больше люблю кубиками.

    2. Чтобы придать мясу мягкости, его необходимо замариновать в соевом соусе. Он сделает говядину мягкой и нежной. Залейте кусочки соусом и добавьте чуть-чуть перца. Можно закрыть миску крышкой или пленкой.

    Солить не нужно, так как соевый соус сам по себе очень соленый.

    3. Оставьте мясо в сторону на 40 минут. В это время займитесь овощами. Сначала почистите и порежьте картофель. Нарезайте как вам удобно. Я порезала кубиками, приблизительно такого размера, как и мясо.

    4. Измельчите луковицу и морковь. Добавьте их в миску с картошкой. Посолите, посыпьте любимыеми приправами и хорошо перемешайте.

    5. Когда мясо промаринуется, включайте нагрев духовки на 180 грд. Отрежьте большой кусок фольги и сложите вдвое. Смотрите внимательно сколько нужно отмерить, чтобы поместилось и мясо и овощи. На противень положите фольгу. В центр листа выложите подготовленную картошку с мясом. Заверните плотно и герметично.

    6. Отправляйте пакет в прогретый духовой шкаф на один час. Через час достаньте, разверните верх фольги и дайте блюду ещё минут 20 подрумяниться.

    Готовое кушанье переложите на блюдо и украсьте зеленью. Добавьте свежие или маринованные помидоры или огурчики и подавайте на стол. Вкусный и сытный ужин готов!

    Говяжьи ребрышки в духовке с соевым соусом

    В вашем холодильнике появились говяжьи ребрышки? Вы не знаете что из них приготовить? Этот рецепт отлично вам подойдет. Предлагаю запечь их в духов в соевом соусе — это просто объедение. Такое блюдо замечательно подойдет для семейного ужина или посиделок с друзьями.

    • ребра телячьи — 800 гр
    • соевый соус — 50 мл
    • семена горчицы — 2 ст. ложки
    • чеснок — 2 зубчика
    • зелень для украшения

    1. Для начала моем мясо под проточной водой. Делим на порционные кусочки. Если присутствует жир и пленки удаляем.

    2. Приготовим маринад. Берем глубокую миску. Наливаем в нее соевый соус и высыпаем измельченный чеснок. Складываем туда же и ребрышки. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться. Для маринования потребуется около двух часов.

    За это время надо перемешать ребрышки несколько раз.

    3. Включаем печь на 200грд. Расстилаем на противень сложенную вдвое фольгу. На неё раскладываем аккуратно в ряд косточки и сверху выливаем весь соус. Края фольги заворачиваем, прикрывая ими мясо.

    4. Помещаем противень в прогретую духовку. Приблизительно через 1 час достать и открыть края фольги. И дать кушанью поджариться ещё минут 20.

    Такие запеченные ребрышки можно подать с любым гарниром. Сверху украсить измельченной зеленью. Приятного аппетита!

    Уверена, друзья, что теперь вы нашли для себя подходящий рецепт. А я прощаюсь с вами до новых вкусных встреч. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

    Если вам понравились рецепты, нажмите на кнопочки соцсетей и статья сохранится на вашей страничке!

    Традиционно говядина в фольге запекается одним куском. Если он крупный и его вес больше или около килограмма, то очень важно правильно завернуть мясо. Закрывать фольгу нужно герметично, чтобы предотвратить вытекание сока, который будет выделяться в процессе приготовления.

    Блюда из говядины по рецептам от шефа. Смотрите видео!

    Прежде чем заворачивать мясо в фольгу, его нужно подготовить: очистить от пленок, лишнего жира, грязи, промыть и обсушить полотенцем. Если в куске говядины присутствуют косточки, необходимо проследить, чтобы они сильно не выпирали и не прорвали фольгу. Это очень важный момент при запекании. Ведь если в процессе приготовления нарушится герметичность фольги, блюдо может получиться невкусным.

    Когда мясо промыто и из него удалены несъедобные части, его можно натирать специями и шпиговать дополнительными ингредиентами: овощами, зеленью, сухофруктами и др. Некоторые хозяйки для большей сочности говядины вкладывают в надрезы тонко нашинкованные кусочки сала или оборачивают мясо беконом. Такие хитрости сделают блюдо более сочным и нежным.

    Еще один секрет того, как приготовить вкусную говядину – герметичное обертывание. Для этого нужно взять лист фольги, сложить его пополам для плотности, положить на него мясо и закрыть свободным краем листа. Затем сделать герметичный шов. Края фольги аккуратно, но плотно обжать вокруг говядины, лежащей внутри. В итоге должен получиться пакет из фольги. В процессе приготовления пакет будет нагреваться и расправляться. Самое главное, чтобы «упаковка» не раскрылась и не порвалась, а герметичность сохранилась до конца приготовления. Кстати, импровизированный пакет поможет определить готовность говядины. Когда мясо уже сделается, сгибы фольги почернеют.

    1 кг мяса, лучше всего использовать вырезку, лопатку, грудинку
    1 головка чеснока
    1 морковь среднего размера
    специи по вкусу, для говядины хорошо подойдет черный молотый перец, горчица, орегано и другие травы

    Как запечь говядину в фольге:

    Итак, мясо должно быть заранее подготовлено: вымыто, очищено и обсушено. Морковь моется, очищается от кожуры и режется тонкими брусочками.

    Чеснок нарезается таким же образом. По всей поверхности мяса делаются небольшие надрезы или проколы, туда вставляются подготовленные овощи.

    Затем мясо натирается специями, заворачивается в фольгу и отправляется в разогретую до 220°C духовку на 1 час 15 минут.

    Через 15-20 минут после начала запекания температуру рекомендуется уменьшить до 200°C. Тем хозяйкам, которые хотят получить мясо с красивой корочкой, нужно открыть фольгу за 5 минут до готовности.

    Подаваться такая говядина может как в горячем, так и в холодном виде.

    Готовить вырезку в духовке хлопотное дело: всегда есть опасность, что она в средине останется сырой или будет пережаренная. Но зная некоторые секреты и имея опыт в приготовлении пищи этого можно не бояться.

    Ингредиенты самого простого способа приготовления

    • кусок говяжьей вырезки – 1 кг.
    • 2 шт. морковки
    • несколько головок чеснока
    • соль – сколько понадобится
    • черный молотый перчик – сколько понадобиться
    • несколько листиков лаврушки
    • соевый соус – по вкусу

    Этот рецепт самый простой, но результат все равно превзойдет все ваши ожидания. Первым делом включаем духовку и устанавливаем температуру на 200°. Затем филе говядины тщательно моем, убираем пленку, жирок и обсушиваем полотенцем.

    Подготовить овощи – с чеснока снимаем кожицу, с моркови срезаем верхний слой и режем на длинные полоски, а лавровый лист ломаем на кусочки. С двух сторон вырезки длинным острым ножом делаем несколько глубоких надрезов. Тем же ножом в каждый надрез запихиваем по очереди соль (брать из солонки кончиком ножа и сколько получится донести до разреза, такое количество соли и необходимо), перец, лавровый лист, чеснок и кусочки морковки. Соль и перец улучшат вкус мяса изнутри, а морковь, лаврушка, чеснок придадут красочность и добавят аромат мясу.

    Следующий этап – говяжью вырезку кладем на большой кусок фольги и поливаем соевым соусом, солим и перчим. Затем тщательно начинаем укутывать в фольгу. Если вдруг она порвется или образуются щели, закрутите еще в один слой фольги.

    Секрет сочности вырезки запеченной в духовке в фольге заключается в том, что выделяемый мясной сок не испаряется, а остается внутри упаковки смягчает готовящееся блюдо. Вырезка говяжья весом в 1 кг должна находиться в духовке 60 – 70 минут.

    Если желаете чтобы готовое яство имело зажаренную корочку, выньте противень из духовки и осторожно удалите верхний слой фольги. Почему осторожно? Потому что внутри упаковки находится горячий пар, который сразу же вырвется наружу и может сильно обжечь лицо и руки повара. После этого поместите противень в духовку на 10 минут, но не больше, иначе мясо пересохнет.

    Рецепт мяса в маринаде

    Еще один рецепт, но только мясо следует подержать некоторое время в маринаде. Для этого понадобятся:

    • 1 кг говяжьей вырезки
    • соль – по вкусу
    • черный молотый перец – по вкусу
    • оливковое масло – 100 гр.
    • паприка – щепотка
    • мед – 100 гр.
    • горчица – 20 гр.

    Мясо подготавливаем, как и в первом варианте. Затем смешиваем все остальные ингредиенты в одной посуде и тщательно натираем этой смесью кусок мяса. Даем настояться несколько часов. Затем заворачиваем в фольгу в несколько слоев и отправляем в горячий духовой шкаф на 60 – 70 минут. Запеченная в духовке, таким образом, говядина будет более ароматной и сочной.

    Секреты, о которых следует помнить

    Запеченное в духовом шкафу филе из говядины получиться замечательным, если следовать некоторым правилам кулинарного искусства. Одно из них – духовка должна быть разогрета до нужной температуры, а мясо не должно быть очень холодным. Вследствие этого образуется твердая корочка, а внутренность останется мягкой и сочной.

    Следующее правило – покупайте мясо без видимых прожилок желтого цвета, это говорит о немолодом возрасте животного. Если говядина жирновата, можно натереть кусок горчичным порошком – он подсушит жир и придаст готовому блюду экзотический вкус. Запекать в фольге лучше всего такие части:

    они получаются более сочными.

    Приготовленная таким способом говядина порадует вашу семью за праздничным столом, на пикнике, как начинка для бутербродов и ингредиент для всевозможных запеканок.

    Домашняя бастурма из говяжьей вырезки

    Категории: Кавказская кухня, Говядина, Своими руками, Холодные закуски, Фитнесс рецепты

    Наверное найдется тот, кто укажет, что то, или другое я делаю не так, — возможно! Но после проб и ошибок, я вывела идеальную формулу для себя.

    Лучше бастурмы я не ела. Кроме того, сделаная дома, она всегда вкуснее чем магазинная, и наверняка натуральнее.


    Как-то один активный читатель Василий, спросил не могу ли я написать о том, как делать бастурму дома. Для меня это был кулинарный вызов, так как до того не представляла себе иной бастурмы как из конины, и вообще не вялила мяса дома. Но все бывает в первый раз. И теперь я знаю, что тот пьянящий аромат и привкус бастурмы не от конины, а от пряностей. Конина лишь дает более мягкую консистенцию и сладковатость самого мяса.

    Прочитала почти все, что смогла найти о бастурме в интернете и в домашних книгах. Скупила у кавказцев на рынке нужные специи, у них, кстати, также было несколько подсказок, как делать бастурму, и начала процесс приготовления.

    Признаюсь, такая бастурма получилась не с первого раза. Первый раз мясо было слишком соленным. Последовала советам некоторых ярых кавказских экспертов, которые твердят, что бастурму нужно солить не меньше 4-х дней.

    Потом получилась недовяленной, слишком влажной, так как в слишком холодном месте вялила.

    На третий раз получилась такой, какой люблю!:-) Попробуйте и Вы приготовить это лакомство дома.

    P.S. И не пытайтесь найти все специи в супермаркете или в соседнем магазине (конечно, если Вы не живете на Кавказе), идите на рынок!!!

    около 600 грамм

    Ингредиенты

    • 1- 1,5 кг говяжьей вырезки
    • Крупная соль, сколько возьмет
    • 2 полотна хлопчатобумажной ткани для оборачивания мяса

    Смесь специй:

    • 60 грамм чамана
    • 2 головки чеснока, почистить и выдавить
    • 1 ст.л. джамбила (джамбул, чабер)
    • 3 ст.л. сладкой паприки
    • 4 ч.л. чили
    • 1 ч.л. зиры
    • Вода, сколько возьмет
    Время приготовления: 26 дней

    1) Говяжью вырезку помыть, обсушить бумажным полотенцем, срезать все лишнее (жир, пленку).  Мясо обильно посолить со всех сторон, поместить в большую миску и поставить в холодильник, не прикрывая крышкой.

    Оставить солиться на 2-е суток. Переворачивать мясо каждые 12 часов и сливать вытекающие соки.

    2) После истечения указанного времени мясо промыть, обсушить и плотно завернуть в хлопчатобумажную ткань.


    Поставить под пресс на двое суток. (У меня прессом служила тяжелая плита для выпекания хлеба и тяжелейшая ступка). Ткань менять раз в сутки.


    3) За сутки до окончания прессования приготовить смесь специй: смешать все пряности и чеснок в глубокой миске.

    Залить сначала 300 мл кипятка. Перемешать и доливать столько воды, сколько нужно до получения кашеобразного состояния.

    Смесь загустевает постепенно. Поставьте смесь специй в холодильник, только накройте плотно крышкой, так как аромат невероятно интенсивный.

    4) После окончания прессования, Для удобства вырезку можно разрезать на 2 части.

    В верху большой иглой или шилом сделайте в мясе отверстие и протяните кулинарную нить или хозяйский шнур. Сделайте петлю для подвешивания мяса.

    5) Вырезку поместите в продольную миску. Залейте кашицей из специй. Равномерно распределите специи по всей поверхности мяса. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться еще 1 сутки.

    6) После указанного времени подвесьте вырезку в темном, прохладном месте, но не в холодильник. Не обогреваемая кладовка или погреб отлично подходят для этого. Смажьте куски мяса смесью специй, в которой оно мариновалось и дайте подсохнуть. Потом еще раз смажьте и опять дайте подсохнуть, только дольше. И так до конца смеси специй.

    7) В подвешенном состоянии мясо должно вялиться 3-4 недели. Если любите влажней, тогда 3 недели, если суше, как я, тогда 4 недели.

    После истечения указанного времени, бастурму хранить в холодильнике.

    Приятного Вам аппетита!

     P.S. Особая благодарность Василию за подстрекание:-)

    Смотри также

    9 Декабря 2019

    Очень быстрая, а все-таки, изысканная закуска из вяленого мяса, а именно из брезаолы, сыра Пармезан и кедровых орешков на подушке салата.

    15 Марта 2011

    Что может быть лучше свежей малосольной семги с легким ароматом лимона и укропа!? А знаете как просто приготовить ее дома?


    10 Января 2011

    Пикантно и интересно. Это блюдо ела на Рождество у финских знакомых. И так мне понравилось, что выпросила рецепт.

    24 Января 2012

    Иначе потому, что под не классическим соусом, а под моим. Люблю союз сырого мяса с соевым соусом, бальзамическим уксусом и Пармезаном.


    рецепты для любителей натурального мяса

    Современная диетология признает пользу мяса сельскохозяйственных животных. Именно телятина, говядина, свинина, баранина являются источником полноценного белка, который невозможно заменить белками растительного происхождения. Ведь они не содержат всех незаменимых аминокислот, как белки животного происхождения.

    Не зря во всем мире популярна телячья вырезка, рецепты блюд из неё помогут гурманом приготовить мясо вкусно.

    Как правильно жарить говядину на сковороде

    1. Жарить следует мясо исключительно комнатной температуры и ни в коем случае не замороженное, особенно, если вы жарите крупные куски говядины. Почему? Все дело в том, что при жарке холодного филе, верхняя часть мяса прожарится быстрее середины. К тому моменту, как тепло доберется до внутренних слоев куска, поверхность стейка начнет подгорать. Результат — подгорелое сверху и сырое внутри мясо.
    2. Размораживать говядину нужно правильно: поместите кусок мяса в холодильник на нижнюю полочку, а затем переместите его на кухонный стол, где кусок прогреется до 20 градусов, и только тогда можно приступать непосредственно к готовке.
    3. Перед тем, как приступить к обжарке мяса, кусок говядины перед нарезкой следует промыть от крови и загрязнений, затем обсушить бумажными полотенцами, чтобы не было лишней влаги.
    4. Нарезка мяса зависит от того, какое блюдо вы намерены готовить. Если в планах на ужин у вас бефстроганов или любое другое блюдо из маленьких кусочков, то нарезать филе нужно вдоль волокон тонкими продолговатыми кусочками. Если же вы хотите приготовить стейк, медальоны, бифштекс, ромштекс, то необходимо отрезать куски нужной толщины поперек волокон.

    5. Отправлять мясо следует на очень хорошо прогретую сковородку с раскаленным маслом. Жарить его нужно сначала минут 5 на сильном огне (до образования хрустящей румяной корочки), при постоянном помешивании, затем огонь убавляем до среднего и доводим блюдо до готовности в течение 10-15 минут.

    6. Чтобы максимально сохранить сочность крупного куска мяса, нужно обжарить говядину на очень горячей сковороде по 3-5 минут с каждой стороны. Как уверяют шеф-повара, этого времени хватает, чтобы получить идеальный, средне прожаренный, мягкий сочный стейк. Вообще готовность стейка можно проверять кулинарным термометром, замеряя температуру внутри куска. Так:

    • При 50°C вы получите стейк с кровью — «rare»;
    • При 55°C — стейк слабой прожарки — «medium rare»;
    • При 60°C — стейк средней прожарки — «medium»;
    • При 65°C – стейк почти прожаренный — «medium well»;
    • При 71°C – полностью прожаренный стейк — «well done»;
    1. Есть 2 способа обжарки стейка. Первый – это жарить мясо по 3-5 минут с каждой стороны, а второй – это каждые 30 секунд переворачивать куски и обжаривать их (в среднем такая процедура должна длиться 10 минут). Большинство зарубежных поваров выбирают именно второй вариант обжарки, они уверяют, что так стейки получаются равномерно прожаренными, да и в целом готовятся быстрее.
    2. После того, как обжаренный кусок мяса будет снят со сковороды, процесс его приготовления на этом не заканчивается, ведь в собственном жаре говядина будет доходить еще 5 минут. Поэтому готовые стейки следует укутать фольгой и оставить на 3-5 минут, а уже затем подавать к столу.

    Как приготовить телятину — технология, чтобы получить вкусное, сочное и полезное блюдо

    Наиболее популярны следующие способы приготовления данного продукта: варка, тушение, запекание и жарка. У каждого из этих способов есть свои особенности и секреты, но все их объединяет одно важное условие.

    Чтобы в итоге получить вкусное, сочное и полезное блюдо, нельзя в прочесе приготовления превышать температурный режим в 180 градусов. В противном случае можно сделать мясо чересчур жестким. Солить же телятину стоит либо перед началом термической обработки, либо в самом конце приготовления блюда. Данные меры позволят сохранить все соки и большую часть полезных веществ продукта.

    Как жарить отбивную говядину на сковородке

    Ингредиенты

    • Говядина (вырезка) — 500 г + —
    • Горчица острая — 40 г + —
    • Яйца куриные отборные — 2 шт. + —
    • Твердый сыр — 100 г + —
    • Сухари панировочные — 200 г + —
    • Растительное масло — 1/2 ст. + —
    • Соль — по вкусу + —
    • Черный перец (тёмный порошок) — 1 ч.л. + —

    Добавить все

    в список покупок
    Удалить все
    из списка покупок Список покупок

    Как приготовить жареную говядину на сковороде

    Отбивное мясо – блюдо невероятно вкусное и его должна научиться готовить своими руками каждая хозяйка. Предлагаем вам отличный рецепт нежнейшей говядины в воздушном кляре с умопомрачительной аппетитной корочкой.

    1. Нарезаем мясные медальоны, толщиной не более 1,5 см поперек волокон, после чего присыпаем каждый ломтик перцем, солью и отбиваем слегка молоточком. Мясо должно стать мягким, но не слишком тонким.
    2. После этого смазываем все куски тонким слоем горчицы с обеих сторон и оставляем отлежаться на 90 минут.
    3. Спустя указанное время, начинаем готовить кляр и панировку. Для кляра яйца взбиваем со щепоткой соли, а в качестве панировки используем смесь из сухарей и тертого сыра.

    4. Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее масло. Как только емкость хорошенько прогреется, обмакиваем каждый ломтик отбивной говядины в яйцо, а затем обваливаем в панировке и кладем в раскаленное масло.

    Обжаривать отбивные следует по 3-5 минут с каждой стороны.

    Телятина с сырным соусом

    Ингредиенты:

    • вырезка телятины — килограмм;
    • соль — 1 ст. л.;
    • розмарин — пару веточек;
    • тимьян — пару веточек;
    • оливковое масло — 30 грамм;
    • репчатый лук — 1 шт.;
    • сливочное масло (охлажденное) — 50 грамм;
    • мускатное белое вино — 80 грамм;
    • сыр «Рокфор» — 150 грамм;
    • сливки 20 % — 125 грамм;
    • молотый перец — по вкусу.

    Соблюдая наши пропорции, вы получите готовое блюдо на 3-4 персоны.

    Как пожарить говяжью вырезку на сковороде-гриль

    Для настоящего стейка не требуется много приправ, ведь это блюдо уже само по себе вкусное и беспроигрышное в любом случае. Приготовить мягкий и сочный стейк своими руками вы сможете очень легко, главное — выбрать хороший кусок говядины и следовать пошагово нашему рецепту.

    Стоит сразу отметить, что время приготовления стейка напрямую зависит от толщины куска мяса и желаемой степени его прожарки. В этом пошаговом рецепте мы готовим куски мраморной говядины, по 2-3 см толщиной, средней прожарки «medium well».

    Ингредиенты

    • Говяжьи стейки (вырезка) – 2 шт.;
    • Соль мелкая – 1-2 ч.л.;
    • Перец тёмный мелкого помола – ½ -1 ч.л.;
    • Свежий розмарин – 1 веточка;
    • Чеснок – 3 дольки;
    • Сливочное масло – 20 г;
    • Лимон — по вкусу;
    • Масло оливковое рафинированное – 50 мл.

    Как жарить говяжью вырезку (стейки) на сковороде

    • Если для приготовления блюда мы используем замороженное мясо, либо охлажденное филе в вакуумной упаковке, то в любом случае мясо следует вынуть из пленки, чтобы оно «подышало», растаяло и достигло комнатной температуры.
    • После этого каждый кусочек мяса присыпаем перцем и солью по вкусу с двух сторон. Количество перца вы можете регулировать по своему усмотрению, ведь кто-то любит мясо острое, а кто-то нежное, с легкой перечной ноткой во вкусе.
    • Теперь каждый стейк смазываем оливковым маслом со всех сторон.
    • На самом большом огне прогреваем сковороду-гриль минут 5, чтобы она очень хорошо раскалилась.

    Жарить стейки лучше всего на сковороде-гриль. Но если такой посудины на вашей кухне нет, то можно обжарить мясо и на простой чугунной сковородке.

    • Отправляем стейки на горячую сковороду и жарим их 3 минуты, после чего переворачиваем куски мяса на другую сторону.
    • Для придания мясу тонкого уникального аромата, по обжаренной стороне мяса постукиваем веточкой розмарина. Этого хватит, чтобы насыщенный аромат травы придал говядине тонкий вкус.

    Не забывайте, что свежий розмарин – специя очень сильная и перебарщивать с ней нельзя.

    • Затем берем чесночные дольки и режем их пополам, после этого, разрезанной стороной, натираем хорошенько обжаренную часть стейка.
    • Далее берем кусочек сливочного масла и обрабатываем им все ту же обжаренную сторону говядины.
    • Вот прошло еще 3 минуты, и вторая часть стейка уже поджарилась до нужной степени. Теперь мы вынимаем мясо на блюдо и обрабатываем куски со второй стороны розмарином, чесноком и сливочным маслом.
    • Однако на этом обжарка стейка еще не закончилась. После того, как мы обработали мясо ароматными компонентами, отправляем куски снова на сковороду, но теперь мы будем их жарить «по ребрам». Если на боку стейка есть прослойка жира, то ее нужно обязательно вытопить. Обжаривать бока мы будем по 1-1,5 минуты с каждой стороны.

    • Стейки почти готовы, и теперь их нужно переложить на блюдо и укутать фольгой, чтобы мясо дошло в своем жару до идеальной кондиции. Так мясо должно отстояться 3 минуты, после чего можно подавать угощение к столу.

    Рецепт № 2: запекаем вырезку из говядины, подготовительный этап

    Для 8-10 порций нам понадобятся: вырезка – около одного килограмма, соль – одна чайная ложка, оливковое или растительное масло – 25 мл, перец – одна чайная ложка, орегано сушеный – две чайные ложки, сушеный базилик – две чайные ложки, хлопья измельченного перца, красного – полторы чайные ложки, чеснок – три измельченных зубчика.

    Как готовится в нашем случае вырезка говяжья? Рецепты можно найти во многих местах, предлагаем один из них:

    1. Равномерно натираем мясо, стараясь не пропустить ни малейшего кусочка. Плотно оборачиваем его пищевой пленкой, кладем в миску достаточного размера и отправляем на сутки в холодильник. В результате соль хорошо впитается в говядину, вкус получит более равномерное распределение, и мясо станет ароматнее.
    2. Доставать мясо из холодильника нужно где-то за час до начала готовки, чтобы оно стало комнатной температуры. Так оно готовиться будет более равномерно и быстрее. Тем не менее не оставляйте его в тепле на дольше из-за возможности развития бактерий.
    3. Разворачиваем мясо и снимаем с него пленку. Имеющуюся влагу убираем бумажными салфетками.

    Как жарить говядину на сковороде кусочками

    На вечер запланировано романтическое застолье? Или вы просто хотите угостить друзей оригинальным блюдом? Наш рецепт – это то, что вам нужно. Мы расскажем, как приготовить в домашних условиях традиционное китайское блюдо быстро, вкусно и мастерски.

    Ингредиенты

    • Филе говядины – 0,6 кг;
    • Лук репчатый – 2 головки крупные;
    • Перцы болгарские разных цветов – 4 шт.;
    • Морковь – 240 г;
    • Корень имбиря – 100 г;
    • Чеснок – 1 крупная головка;
    • Соус соевый – 0,2 л;
    • Сахарный песок – 40-50 г;
    • Чили перец – 2 стручка;
    • Масло подсолнечное неароматное – ½ ст.


    Как пожарить говядину на сковороде кусочками

    1. Мясо для этого блюда требуется мариновать, однако перед этим филе следует нарезать тонкими продолговатыми ломтиками.
    2. Теперь приступим к приготовлению маринада. В соевый соус добавляем тертый на мелкой терке имбирь, накрошенный мелко перец чили без семян, перетертый в кашицу чеснок, 2 ст.л. сахарного песка и соль, если на вкус вы ощущаете её нехватку в маринаде.
    3. В приготовленный маринад погружаем мясо и оставляем его там пропитываться на 30-40 минут.
    4. А пока говяжьи ломтики отлеживаются в рассоле, мы подготовим овощи. Репчатые луковицы очищаем от шелухи и шинкуем кольцами. Очищенную морковку и сладкие перцы крошим соломкой.
    5. По прошествии 30 минут, ставим на сильный огонь сковороду и вливаем в нее растительное масло. Как только масло раскалится и начнет слегка дымить, выкладываем в него промаринованное мясо, но перед тем, как опустить кусочки говядины в сковороду, дайте им стечь от маринада, чтобы при жарке масло не брызгалось. Сам же маринад не выливайте, он нам потребуется в дальнейшем.
    6. Обжариваем мясо на сильном огне 6 минут, постоянно помешивая, до образования равномерного румянца.

    7. Как только мясо приобретет аппетитный «загар», вынимаем его шумовкой на блюдо, а в опустошенную сковородку отправляем на обжарку лук, морковку и жарим их, не убавляя жара, 3-5 минут.

    8. Затем вновь отправляем в сковородку мясо вместе с перечной соломкой, а также вливаем ¼ часть маринада и готовим все вместе еще 3-5 минут.

    Как видите, чтобы правильно и вкусно пожарить говядину на сковороде, не нужно иметь звание шеф-повара, достаточно воспользоваться нашими рецептами. А чтобы блюдо получилось полноценным — приготовьте для говядины по-китайски пареный рис на гарнир.

    Приятного аппетита!

    Поэтапный процесс

    Рецепт блюда из телячьей вырезки:

  • Промываем вырезку под проточной водой, снимаем пленку и удаляем жир.
  • Подсушиваем салфетками бумажными и натираем одной частью специй.
  • В глубокую посуду вливаем молоко, добавляем немного лимонного сока и опускаем в маринад телятину.
  • Засекаем два часа и ставим миску в холодильник.
  • Застилаем противень фольгой для запекания, достаем мясо и кладем его на фольгу.
  • Теперь делаем поперечные надрезы по всей площади вырезки, натираем ее сливочным маслом и медом.
  • Присыпаем оставшимися приправами и измельченной зеленью петрушки и укропа.
  • Заворачиваем фольгу и ставим противень в духовку.
  • Через полтора часа разворачиваем фольгу и ждем еще десять минут.
  • Подаем на стол вместе с отварным картофелем и легким овощным салатом. Кроме того, чтобы оттенить вкус и аромат готового блюда, необходимо добавить либо соевый соус, либо горчицу.

    Давай попробуем! — Говядина с травами и горчицей.

    Говядина занимает лидирующие положение если не по частоте присутствия на столе, то по разряду «любимая еда» — точно.

    Еще когда я училась в техникуме, я не придавала большого значения этому продукту. На практике в ресторанах мы работали с вырезкой. Ну, мягко, нежно. Все остальные части туши, в основном, шли на тушение, а тушеные блюда я в юности как-то не жаловала, не была приучена.

    Но, как говорят, опыт и ум приходят с годами. Свинина и говядина поменялись местами в моем рационе по приоритетности. Без стейков и тар-тара я не представляю своей жизни, а долго томленая говядина — это вообще маст хэв.

    Говядина с травами и горчицей.

    Автор: raechka, 23.07.2015

    Очень многие боятся говядины. Говорят, жесткое. Или спрашивают, как выбирать.
    Мое блюдо приготовлено из говядины , в выборе которой я вообще не принимала участия — это из доставки продуктов на дом. Единственное — в вакуумной упаковке она двое суток размораживалась в холодильнике в отсеке для овощей.

    Ингредиенты:
    Порядок приготовления:

    Разогреть духовку до 180 градусов.

    Говядину зачистить от пленок и сухожилий.
    Натереть солью и свежемолотым черным перцем.
    Обжарить со всех сторон на оливковом масле до золотистой корочки. Переложить в посуду для запекания.
    Смазать со всех сторон горчицей (ни в коем случае не зернистой!). Обложить листиками шалфея и розмарина и запекать примерно 15 минут.

    Достать и дать мясу отдохнуть 5 минут. Затем снова вернуть в духовку на пять минут.

    Готовому мясу дайте немного остыть. Нарезать на ломтики и подавать с салатом, например.

    Время приготовления на прожарку medium. Для степени well done (без розовой середины) поставьте мясо второй раз на 10-12 минут.

    Разумеется, весь этот кусок мы не осилили, зато сегодня на завтрак были великолепные

    Категория Рецепты с говядиной 2021

    265 |

    Рецепт Телятина с перцем и цуккини Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда

    616 |

    Рецепт Говядина в соусе терияки Ингредиенты для «Говядина в соусе терияки»: Говядина

    238 |

    Рецепт Мясо с подливой “Столовое” Ингредиенты для «Мясо с подливой “Столовое”»: Мясо Говядина

    254 |

    Рецепт Жареная говяжья вырезка без масла See also: Recipe Chili Ингредиенты для «Жареная говяжья

    496 |

    Рецепт Телятина отбивная запеченная с грибами Ингредиенты для “Телятина отбивная

    369 |

    Рецепт Мясной рулет Ингредиенты для “Мясной рулет”: Фарш мясной (говяжий) — 450…500

    1723 |

    Оссобуко 180 минут 2 порции Ингредиенты для “Оссобуко”: Рулька (телячья (оссо буко))

    3031 |

    Дымляма от Сталика Ханкишиева 130 минут 10 порций Ингредиенты для “Дымляма от Сталика

    1357 |

    Рулет из говядины с овощами и грибами 210 минут 12 порций Ингредиенты для “Рулет из

    1387 |

    Вымя с овощами Ингредиенты Вымя — 900 г Лук репчатый — 1 шт Лук красный — 1 шт Морковь

    1494 |

    Заливное мясо Ингредиенты Желатин 20 г Лук 100 г Морковь 200 г Лавровый лист 1 штука Говядина

    2446 |

    Буженина из говядины Ингредиенты Вырезка говяжья 1 кг Соус соевый 30 мл Чеснок 3 зубчика Перец

    1816 |

    Говяжья вырезка с инжиром 16 порций Ингредиенты  Глазурь плода инжира 230 гр  сушеных

    1732 |

    Стейк из ребра 4 порции  Ингредиенты 4 стейка из ребрышек 2 чайных ложки креольской

    1323 |

    Говяжья грудинка с сухофруктами Время приготовления Часа 3 – 4 Рассчитан на 6 –

    1438 |

    Мини закуски с говядиной Время приготовления 30 минут 4 порции Ингредиенты 1 чайная

    1310 |

    Запеченная говяжья вырезка с портвейном Время приготовления приблизительно 30 –

    1162 |

    Пастушья запеканка Время приготовления 25 минут Рассчитан на 4 порции  Ингредиенты 500

    Рецепт говяжьей вырезки с медом и чесноком

    Медоварка, мед, чеснок, говяжья вырезка — Рецепт, который стоит попробовать на праздниках. Это самый простой способ приготовить говяжью вырезку, не пережаривая!

    Мультиварка Мед Чеснок Говяжья вырезка

    Привет, ребята! Рождество и Новый год подкрадываются к нам. Вы уже знаете, что есть в меню на праздничный ужин?

    У меня для вас есть потрясающая идея для основного блюда.

    Сегодняшний рецепт является ответвлением одного из наших самых популярных рецептов несколько лет назад… Говяжья вырезка Crockpot с бальзамической глазурью.

    Помните это?

    Несколько лет назад мы поделились нашими секретами по приготовлению идеальной говяжьей вырезки средней прожарки каждый раз.

    Когда вы тратите большие деньги на вкусный кусок красного мяса на праздничный ужин, пережарить его — трагедия.

    Тем не менее, несмотря на всю суету на кухне, приготовление коктейлей и взбивание гарниров, это легко сделать!

    Медленно обжаренная говяжья вырезка, ингредиенты
    • Говяжья вырезка (10 дюймов в длину, толстый конец целой вырезки)
    • Толстые полоски перечного бекона
    • Большие луковицы фенхеля 46

      0 Гвоздики чеснока

    • Говяжий бульон
    • Мед
    • Вустерширский соус
    • Мука (это необязательный ингредиент)
    • Соль и перец

    Как приготовить Tenloin

    7

    Наш рецепт медленного приготовления, мед, чеснок, говядина, вырезка следует тому же методу мультиварки: завернуть вырезку в бекон и обжарить снаружи, чтобы он стал хрустящим.

    1. Возьмите свою мультиварку . Тщательно приправить вырезку солью и перцем и отложить в сторону.
    2. Разложите полоски бекона, все выровняйте рядом друг с другом, образуя прямоугольный лист свинины.
    3. Поместите говядину поверх бекона и оберните полосками говядину . Закрепите концы бекона зубочистками, как будто это швейные иглы.
    4. В большой сковороде на среднем или сильном огне обжарьте бекон со всех сторон вырезки, пока он не подрумянится равномерно.* Это можно сделать заранее! Затем обжаренную вырезку можно поставить в холодильник на 1-2 дня.
    5. Затем в вашей мультиварке, укладывают укроп и чеснок на дно. Выложите сверху обжаренную говяжью вырезку, сбрызнув все капли. Затем возьмите бульон, мед и Вустерширский соус и полейте ими говядину.
    6. Вставьте термометр для мяса , пригодный для использования в духовке, в самую толстую часть говядины и дайте ему медленно и медленно готовиться в мультиварке, пока температура не достигнет 130 градусов F.
    7. Для подачи обязательно удалите зубочистки перед тем, как нарезать его тонкими кружочками, и сверху полейте медово-чесночной глазурью из мультиварки.

    Это обеспечивает ультра-нежный интерьер средней и редкой отделки. А поскольку температура в мультиварке повышается очень медленно, вы можете выполнять другие кухонные обязанности и принимать пищу, не беспокоясь о чрезмерном приготовлении пищи.

    На самом деле, если вы забыли проверить вырезку прямо на двухчасовой отметке, не о чем беспокоиться.

    См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить медовую вырезку с чесноком и говядиной.

    Рецепт вырезки, которую нельзя испортить!

    Мультиварка Мед, чеснок, говядина, вырезка стоит на подушке из стружки фенхеля и чеснока, затем перед приготовлением сбрызгивается бульоном и медом.

    Мед придает бекону прекрасную пикантно-сладкую нотку и делает дно кастрюли восхитительным чесночным соусом во время приготовления.

    Попробуйте в этот праздничный сезон!

    Часто задаваемые вопросы

    Как лучше всего приготовить говяжью вырезку?

    Хотя положить дорогой кусок мяса в мультиварку может показаться странным, на самом деле это предохраняет вас от испорченного рождественского обеда.

    После того, как мы поделились нашим оригинальным рецептом говяжьей вырезки , у нас было так много положительных отзывов и столько запросов о дополнительных способах придания вкуса вырезке, что мы подумали, что поделимся вариацией в этом году.

    Редкий, Средне-Редкий или Хорошо сделанный?

    Говяжья вырезка предназначена для сервировки при температуре — редкая или средне — редкая , с ярко-рубиново-розовой внутренней частью. Потому что это такой дорогой кусок мяса, жаль, что его пережарить!

    Если вы кормите гостей, которые не едят говядину средней прожарки, я предлагаю отказаться от вырезки и вместо этого приготовить прекрасное жаркое из говядины.

    Говяжья вырезка в мультиварке будет иметь вид идеально средней прожарки , когда температура достигнет 130 градусов по Фаренгейту, , примерно 2-4 часа, в зависимости от веса и толщины.Обязательно проверяйте вырезку через 2 часа, а затем каждые 20 минут, пока она не достигнет желаемой температуры.

    Редкий — 120-125 градусов F.

    Medium-Well — 145 градусов F.

    Могу ли я использовать агаву вместо меда?

    Да, можно. Отрегулируйте измерение, используя стакана жидкого сиропа агавы.

    Можно приготовить это в духовке или в кастрюле быстрого приготовления?

    Хотя говяжья вырезка не подходит для быстрого приготовления, вы, безусловно, можете запекать ее в духовке.Поместите его в жаровню, установите температуру на 400 градусов по Фаренгейту, вставьте термометр для мяса и запекайте, пока температура не достигнет 125 градусов по Фаренгейту, примерно 20 минут. (Или до желаемой температуры.)

    Имейте в виду, поскольку вы готовите при более высокой температуре, говядина будет продолжать готовиться до 5 градусов теплее после того, как выйдет из духовки.

    Могу ли я приготовить этот рецепт мультиварки из свиной вырезки или куриной грудки?

    Можно! Если используется свиная корейка (или вырезка), готовьте жаркое до 145 градусов F.Куриные грудки выдержат 2-3 часа.

    Ищете дополнительные гарниры?

    Рецепт говяжьей вырезки с медом и чесноком в медленноварке

    Обязательно попробуйте рецепт медленного приготовления с медом, чесноком и говяжьей вырезкой на праздники. Это самый простой способ приготовить говяжью вырезку, не пережаривая!

    Порций: 12

    • 3-4 фунта говяжьей вырезки, 10 дюймов длиной (толстый конец целой вырезки)
    • 12 полосок толстого перечного бекона
    • 2 большие луковицы фенхеля, нарезанные тонкими ломтиками
    • 8 очищенных зубчиков чеснока
    • 1/2 стакана говяжьего бульона
    • 1/2 стакана меда
    • 2 столовых ложки Вустерширского соуса
    • 1 столовая ложка муки, необязательно
    • Соль и перец
    • Попросите мясника разрезать всю вырезку пополам, чтобы вы могли купите толстый конец. (Обычно они нарезают остальное на стейки.) Или купите «говяжью вырезку».

    • Тщательно посолить и поперчить всю вырезку. Выложите полоски бекона на чистую рабочую поверхность так, чтобы они соприкасались друг с другом, чтобы получился прямоугольный лист бекона. Выложите всю вырезку на бекон и аккуратно оберните сверху кончики бекона. Закрепите полоски бекона, «прошив» концы зубочистками.

    • Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Поместите всю вырезку в сковороду зубочисткой вниз.Обжарьте бекон со всех сторон, переворачивая, в общей сложности 8-10 минут. (Это можно сделать заранее, а затем обжаренную вырезку можно поставить в холодильник на 1-2 дня, если необходимо.)

    • Поместите тонко нарезанный фенхель и чеснок в мультиварку на 6 литров. Выложите сверху обжаренную говяжью вырезку и полейте кастрюлей каплями. Полейте вырезку бульоном, медом и Вустерширским соусом.

    • Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, в самую толстую часть всей вырезки, затем накройте и включите мультиварку на слабом уровне. Говяжье филе в мультиварке будет идеально средне-прожаренным, когда температура достигнет 130 градусов по Фаренгейту, примерно через 2-4 часа, в зависимости от веса и толщины. Обязательно проверяйте вырезку через 2 часа, а затем каждые 20 минут, пока она не достигнет желаемой температуры.

    • При температуре 130 градусов по Фаренгейту удалите всю вырезку и накройте фольгой не менее чем на 10 минут. Во время покоя температура будет продолжать повышаться до 135 градусов.

    • Для подачи удалите зубочистки и нарежьте вырезку тонкими кружочками.Сверху полейте медово-чесночной глазурью.

    Если вы хотите загустеть соус, удалите вырезку и в мультиварке добавьте 1 столовую ложку муки. Накройте вырезку фольгой и тушите соус еще 20-30 минут. Или, чтобы быстро загустеть, вылейте соки в сковороду и взбейте с мукой на среднем или сильном огне. Подавать с жареным картофелем, картофелем «герцогиня» или идеальным картофельным пюре!

    Порция: 8 унций, Калории: 524 ккал, углеводы: 16 г, белок: 26 г, жиры: 39 г, насыщенные жиры: 14 г, холестерин: 103 мг, натрий: 362 мг, калий: 634 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 11 г, витамин A: 65 МЕ , Витамин С: 5. 8 мг, кальций: 36 мг, железо: 3,4 мг

    Готовите этот рецепт? Следуйте за нами в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделитесь этим рецептом с друзьями!

    Что такое говяжья вырезка?

    Говяжья вырезка считается самой нежной и самой дорогой из говядины. Это порция всегда популярного стейка на косточке или портерхаусе, а также из него получается высококлассное филе-миньон. Эти нежные стейки хорошо поджарить на плите, прежде чем они будут готовы в духовке.Вы также можете приготовить целую вырезку или разделить ее на более мелкие части.

    Что такое говяжья вырезка?

    Говяжья вырезка — это продолговатая мышца, называемая psoas major , которая проходит вдоль задней части позвоночника, непосредственно за почкой, примерно от тазовой кости до тринадцатого ребра. Он не требует особых упражнений, поэтому мясо такое нежное. Он покрыт толстым слоем рассыпчатого жира, известного как почечный жир или сало, который можно использовать почти так же, как сало.

    Меньшая, очень тонкая мышца, называемая psoas minor , обычно называемая цепочкой, проходит по всей длине вырезки и часто (но не всегда) удаляется до того, как вырезка попадет в мясную коробку. На другом конце есть еще одна мышца, iliacus , которую иногда называют боковой мышцей или мышцей крыла.

    Как приготовить говяжью вырезку

    Быстро приготовьте вырезку на сильном огне (например, на гриле), чтобы внешняя часть стала приятно подрумяненной, а внутренняя часть оставалась сочной и средней прожарки.Вы также можете обжарить его на раскаленной сковороде на плите, а затем довести до готовности в духовке с температурой 450 F.

    Что касается приправ, то для элитных стейков, как правило, не требуется ничего, кроме кошерной соли и свежемолотого черного перца. Но поскольку говяжья вырезка очень нежирная, ее также можно быстро окунуть в ароматный маринад. Вы также можете подавать его с соусом из красного вина или маслянистым барнезом .

    Какой на вкус говяжья вырезка?

    Вырезка — это нежирная вырезка со сравнительно небольшим количеством внутримышечного жира, известная в кулинарии как мраморность.А мраморность — один из основных факторов, делающих кусок говядины влажным и ароматным.

    Таким образом, говяжья вырезка сохнет, если ее пережарить. Более того, несмотря на свою популярность, он не известен как особо ароматный кусок говядины, поэтому вы часто увидите стейк из вырезки, приготовленный с полоской бекона, обернутой вокруг него. Бекон придает стейку аромат и влагу, которых в противном случае могло бы не хватить.

    Сорта

    Вырезка — это ключ ко всей вырезке из говяжьей вырезки.Перед разделкой каждой стороны говядины необходимо решить, оставить ли вырезку внутри или удалить ее. Если вырезать вырезку, как это часто бывает, короткую вырезку можно разрезать на стейки из верхней части корейки без костей, также известные как стейки. Если оставить вырезку, короткую корейку можно нарезать на Т-образную кость и стейки портерхаус. Это стейки на кости, с кусочком филейной части на одной стороне кости и частью вырезки на другой стороне.

    При производстве стейков на косточке и портерхаусе часть вырезки останется в филе.Эту заднюю часть вырезки, называемую тушкой, можно извлечь, обрезать и продать в виде жаркого или разделить на отдельные стейки.

    Вырезка по форме напоминает карандаш с толстым концом сзади (конец вырезки) и острым концом, обращенным вперед. Этот заостренный наконечник может быть проблемой, поскольку форма не подходит для приготовления стейка, но если его оставить прикрепленным к жареному, его можно легко пережарить. Поэтому, когда вы запекаете целую вырезку, вам следует загнуть кончик и привязать его к основному телу жаркого.

    Кончик вырезки также можно удалить и использовать в небольших закусках, на кебабах или в качестве жареного мяса. Другой распространенный метод работы с тонкой частью вырезки — это разрезать более длинный кусок, возможно, длиной около двух дюймов, а затем сделать его бабочка, что эффективно дает более широкий стейк толщиной около дюйма.

    Филе миньон стоит рядом с острым кончиком. Там, где вырезка расширяется дальше вниз, можно вырезать медальоны. С другой стороны, нежные бифштексы иногда перевязывают мясным шпагатом, чтобы скрепить крылья и вырезку.

    Приготовление с говяжьей вырезкой

    Вы можете приготовить целую говяжью вырезку или отведать ее, нарезав меньшую часть жаркого, или в виде стейков. Тем не менее, вы решаете приготовить его, однако имейте в виду, что обычно он лучше всего на средней прожарке. Без большого количества внутреннего жира мясо становится сухим и жестким, если его переваривать.

    Где купить говяжья вырезка

    Вы можете купить говяжью вырезку на мясной стойке в большинстве продуктовых магазинов или в специализированных мясных лавках.Вырезка обычно весит от 4 до 7 фунтов и обслуживает около четырех человек на фунт. Вы можете купить стейки из филе миньона, тибона или портерхауса по отдельности или в упаковке. Выбирайте стейки толщиной не менее 1,5 дюйма, чтобы было легче сделать серединку до средней прожарки.

    Хранение говяжьей вырезки

    Храните говяжью вырезку в магазинной упаковке в холодильнике до трех дней. В вакуумной упаковке он может храниться около трех недель в холодильнике и до шести месяцев в морозильной камере.На ночь разморозьте говяжью вырезку в холодильнике или в холодной воде. Немедленно охладите оставшееся мясо в герметичном контейнере и используйте его в течение трех дней.

    Ель ест / Джошуа Сон

    Пищевая ценность и преимущества говяжьей вырезки

    Как и все говяжьи отруби, вырезка богата белком и содержит значительное количество витаминов группы В. Кроме того, в ней сравнительно мало жира и она является источником таких минералов, как селен, цинк, фосфор, железо, магний и калий.

    Вырезка соответствует классификации постной говядины Министерства сельского хозяйства США, которая должна содержать менее 10 граммов общего жира и 4,5 грамма насыщенных жиров на порцию почти 3,5 унции. Однако вырезка содержит более 1200 калорий на фунт, и большинство реальных порций весят вдвое или даже втрое больше, чем 3 унции, используемые для расчета профиля питания.

    Лучший рецепт говяжьей вырезки | Запутанная со вкусом

    Легко следовать рецепту жаркого из говяжьей вырезки, которое тает во рту, с хрустящей ароматной корочкой, влажной внутренней частью и невероятным вкусом!

    © TangledwithTaste, TangledwithTaste.com
    Закрепите его на доске «Вкусная еда», чтобы СОХРАНИТЬ на потом!
    Подпишитесь на Tangled with Taste на Pinterest, чтобы получить больше отличных советов, идей и рецептов!
    Этот пост может содержать партнерские ссылки,
    Для получения дополнительной информации см. Tangled with Taste страница .

    Вы когда-нибудь пробовали говяжью вырезку?

    Если вы только что ответили «нет», значит, вы действительно упускаете возможность! Говяжья вырезка — это жаркое из филе миньона! Филе Миньон — безусловно, самый нежный кусок мяса коровы.Или, другими словами, говяжья вырезка — это жаркое из тающей нежности во рту.

    По этому рецепту ваша говяжья вырезка будет иметь идеальную хрустящую корочку с чесноком и тимьяном снаружи и нежную, сочную середину прожаренной корочки. Это абсолютное совершенство и вкус как рай. Если вы никогда не ели правильно приготовленный кусок говяжьей вырезки, вас ждет настоящее удовольствие!

    Как приготовить идеальную говяжью вырезку:

    Итак, говяжья вырезка — это целиком жаркое из филе миньона.Ну, на самом деле, если быть более техническим, вырезка — это мышца. Тот, который делает очень мало работы; следовательно, это нежность. Но поскольку это мышцы, это очень нежирный кусок мяса. Что на самом деле делает его более здоровым.

    Но не волнуйтесь, я все испорчу. Мы собираемся натереть все жаркое жиром бекона. Ха-ха! Поскольку он такой постный, в нем и на нем не так много жира. Это означает, что не будет много жира, который можно было бы растопить и увлажнить во время приготовления. Это причина добавления жира в беконе; Чтобы говяжья вырезка не пересыхала.

    Блюда из говядины

    Говяжья вырезка — моя любимая еда в мире! Так что у нас он есть для многих наших больших праздников (например: Пасха, Рождество, четверг…). Некоторые стороны, которые мне нравятся рядом с говяжьей вырезкой, включают:

    1. Брюссельская капуста, глазированная кленом (замените ветчину на бекон, когда готовите ее вместе с вырезкой, и это действительно поразит вас !!!) Картофель
    2. BLT Burrata Salad
    3. Домашний французский хлеб

    Есть множество других отличных вариантов, которые можно подавать вместе с говяжьей вырезкой.Как вы можете видеть на наших фотографиях, мы ехали в город, наслаждаясь этой вкуснятиной.

    Если у вас остались остатки еды, обязательно загляните в этот рецепт бефстроганова.

    Лучший рецепт говяжьей вырезки

    Сохранить рецепт

    Рецепт для печати

    Ингредиенты

    • 1 жаркое из говяжьей вырезки
    • Приблизительно 1/2 стакана беконных капель
    • Сухой протер

    • 2 столовых ложки перца
    • 2 TBS46 соли
    • 99 1,5 столовой ложки чеснока в порошке
    • 1. 5 столовых ложек лукового порошка
    • 1,5 столовые ложки сушеных листьев тимьяна
    • Смешайте все ингредиенты для растирания вместе.

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
    2. Промойте вырезку и промокните насухо.
    3. Натереть все жаркое с каплями бекона.
    4. Обильно приправить сухим втиранием.
    5. Поместите жаркое на пергаментный лист для печенья. (Это НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО должно быть пергаментной подкладкой, это действительно помогает с очисткой после…).
    6. Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту, пока внутренняя температура не достигнет: 120 градусов по Фаренгейту для говяжьей вырезки средней прожарки (примерно 10 минут на фунт). Или 130 градусов по Фаренгейту (около 12 минут на фунт) для говяжьей вырезки средней прожарки.
    7. Выньте из духовки и дайте постоять в теплом, но не горячем месте примерно 15 минут.
    8. Нарезать и подавать.

    7.8.1.2

    178

    https://tangledwithtaste.com/best-beef-tenderloin-recipe/

    FlirtingwithFlavor.com

    Связанные

    Классический ростбиф Вырезка для толпы

    Cupcake ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс тесто кекс торт десерт шоколадный торт. Я действительно люблю торт.

    Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом.Бисквит из круассана и зефира. Печенье вафельный конфет торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафли пончик топпинг пирог выпечка. Тирамису карамель тирамису зефирное тесто для пудинга.

    Cupcake ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс тесто кекс торт десерт шоколадный торт.

    Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом.Бисквит из круассана и зефира. Печенье вафельный конфет торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафли пончик топпинг пирог выпечка. Тирамису карамель тирамису зефирное тесто для пудинга. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс тесто кекс торт десерт шоколадный торт.

    Cupcake ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные.Брауни кекс тесто кекс торт десерт шоколадный торт. Я действительно люблю торт.

    Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Бисквит из круассана и зефира. Печенье вафельный конфет торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафли пончик топпинг пирог выпечка. Тирамису карамель тирамису зефирное тесто для пудинга.

    Cupcake ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк.Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс тесто кекс торт десерт шоколадный торт.

    Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Бисквит из круассана и зефира. Печенье вафельный конфет торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафли пончик топпинг пирог выпечка. Тирамису карамель тирамису зефирное тесто для пудинга. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс тесто кекс торт десерт шоколадный торт.

    Cupcake ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик.Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс тесто кекс торт десерт шоколадный торт. Я действительно люблю торт.

    Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Бисквит из круассана и зефира. Печенье вафельный конфет торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафли пончик топпинг пирог выпечка. Тирамису карамель тирамису зефирное тесто для пудинга.

    Cupcake ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс тесто кекс торт десерт шоколадный торт.

    Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Бисквит из круассана и зефира. Печенье вафельный конфет торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафли пончик топпинг пирог выпечка.Тирамису карамель тирамису зефирное тесто для пудинга. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс тесто кекс торт десерт шоколадный торт.

    Cupcake ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс тесто кекс торт десерт шоколадный торт. Я действительно люблю торт.

    Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом.Бисквит из круассана и зефира. Печенье вафельный конфет торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафли пончик топпинг пирог выпечка. Тирамису карамель тирамису зефирное тесто для пудинга.

    Cupcake ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс тесто кекс торт десерт шоколадный торт.

    Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом.Бисквит из круассана и зефира. Печенье вафельный конфет торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафли пончик топпинг пирог выпечка. Тирамису карамель тирамису зефирное тесто для пудинга. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс тесто кекс торт десерт шоколадный торт.

    Cupcake ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные.Брауни кекс тесто кекс торт десерт шоколадный торт. Я действительно люблю торт.

    Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Бисквит из круассана и зефира. Печенье вафельный конфет торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафли пончик топпинг пирог выпечка. Тирамису карамель тирамису зефирное тесто для пудинга.

    Cupcake ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк.Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс тесто кекс торт десерт шоколадный торт.

    Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Бисквит из круассана и зефира. Печенье вафельный конфет торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафли пончик топпинг пирог выпечка. Тирамису карамель тирамису зефирное тесто для пудинга. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс тесто кекс торт десерт шоколадный торт.

    Cupcake ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик.Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс тесто кекс торт десерт шоколадный торт. Я действительно люблю торт.

    Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Бисквит из круассана и зефира. Печенье вафельный конфет торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафли пончик топпинг пирог выпечка. Тирамису карамель тирамису зефирное тесто для пудинга.

    Cupcake ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс тесто кекс торт десерт шоколадный торт.

    Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Бисквит из круассана и зефира. Печенье вафельный конфет торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафли пончик топпинг пирог выпечка.Тирамису карамель тирамису зефирное тесто для пудинга. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс тесто кекс торт десерт шоколадный торт.

    Рецепт жаркого из говяжьей вырезки с перцем и вином, Whats Cooking America

    Pepper Wine Beef Tenderloin Roast — особенный ростбиф из говядины, который обязательно понравится вашей семье и друзьям. На самом деле, это жаркое из говяжьей вырезки просто фантастическое, так как оно настолько нежное, что его можно разрезать вилкой. Вы можете подавать его с винным соусом или без него.

    Это, наверное, самая дорогая мясная нарезка на сегодняшний день, но иногда в особых случаях требуется особенный ужин из говядины.

    Пожалуйста, ознакомьтесь с моим меню ужина с жареным перцем и пино нуар с вырезкой, в которое входит это фантастическое жаркое из вырезки.

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: Рецепт жаркого из говяжьей вырезки с перцем и вином

    Порции: от 6 до 8 порций

    1. Разогреть духовку до 450 градусов F.


    2. Обрезка жаркого из вырезки:

    3. Перед приготовлением доведите жаркое из вырезки до комнатной температуры.

    4. Обрезать вырезку жирной и серебряной шкурой. Серебристая кожа — это серебристо-белая соединительная ткань. При приготовлении вырезки она не растворяется, поэтому ее нужно обрезать. Если серебристая кожа не обрезана, вырезка свернется в форму четверти луны. Если вы попросите, ваш мясник сделает это за вас.


    5. Обрезка жареного вырезки:

    6. Когда жаркое из вырезки обрезано, оно теряет структуру и начинает расплющиваться. Поскольку вы хотите, чтобы мясо было как можно более круглым для равномерного приготовления, а также для презентации, ключевым моментом является связка. Используйте отдельные кусочки кухонного шпагата / веревки, чтобы связать жаркое. Обвяжите нитью жаркое из вырезки на равном расстоянии между каждой связкой. Плотно свяжите мясо, но не слишком туго. ПРИМЕЧАНИЕ: Обычно это делает мой мясник.


    7. Жаркое из говяжьей вырезки:

    8. Промокните говядину насухо бумажными полотенцами (это важно, поскольку поверхностная влажность будет мешать хорошему подрумяниванию).Слегка смажьте маслом снаружи жаркое и посыпьте крупной солью; промокните молотым перцем по всему мясу, вдавливая в него ладонью.

    9. Подрумянивая белки и сахар в мясе, вы еще больше усиливаете вкус мяса. ПРИМЕЧАНИЕ. Жаркое из вырезки, которое я приготовила, весило около 5 фунтов и не поместилось на моей сковороде. Я поджарил его на своей большой чугунной сковороде. Это сработало отлично!

    10. Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне.Не добавляя кулинарный жир, поджарьте жаркое со всех сторон (примерно 3 вращения, примерно по 1 минуте каждый). ПРИМЕЧАНИЕ: не поддавайтесь искушению постоянно переворачивать говядину из стороны в сторону, и вы будете вознаграждены красивой подрумяненной корочкой. Когда подрумянится, сразу снимите с огня.


    11. Жаркое из вырезки:

    12. Вырезку, как и другие нежирные куски мяса, лучше всего жарить при сильном огне, а не запекать при более низких температурах.Аромат происходит от подрумянивания, а не от медленно таяния жира в мясе.

    13. Поместите обжаренное мясо в большой противень или жаровню и выпекайте без крышки. Запекайте в духовке примерно от 20 до 40 минут (в зависимости от размера жаркого), пока термометр для мяса не покажет желаемую внутреннюю температуру (см. Ниже). ПРИМЕЧАНИЕ. Переверните вырезку в середине приготовления, чтобы она равномерно подрумянилась.

    14. Что представляет собой жареное мясо средней и средней прожарки? Чтобы удовлетворить домашних экономистов из правительства, Совет по говядине утверждает, что редкая говядина означает внутреннюю температуру 140 градусов по Фаренгейту.Что ж, это нормально, если вы любите хорошо прожаренное и вяленое мясо. Если вам нравится влажное розовое мясо (как я), редкость начинается, когда внутренняя температура достигает 120 градусов по Фаренгейту, и начинает становиться средней прожаркой при 125 или 130 градусов по Фаренгейту. Чтобы приготовить мясо должным образом, вы должны купить и использовать хороший мгновенный цифровой термометр для мяса.

    15. Когда жаркое из вырезки приготовится по вашему вкусу, достаньте его из духовки и переложите на разделочную доску; накрыть тентом из алюминиевой фольги и дать постоять 15 минут перед разделкой (температура мяса повысится на 5-10 градусов после того, как оно будет вынуто из духовки).

    16. Нарезать жаркое на ломтики 1/2 дюйма и выложить на теплое сервировочное блюдо. Подавать с винным соусом.

    17. Налейте красное вино в форму для выпечки или жарки, соскребая коричневые кусочки.

    18. В большой сковороде или чугунной сковороде на среднем огне растопите масло. Добавьте горчицу и сливки; довести до кипения, периодически помешивая. Добавьте соки с разделочной доски и смесь красного вина в сливочный соус; перемешайте, чтобы смешаться, вылейте в разогретую сервировочную миску, чтобы подавать к нарезанному жареному.

    * Купите самую большую или самую тяжелую вырезку, которую вы можете себе позволить, потому что чем крупнее вырезка, тем лучше ее использовать в качестве жаркого.

    Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую при готовке и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, Super-Fast Thermapen Thermometer используется поварами во всем мире. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

    Вы можете узнать больше или купить свой здесь: Супер-быстрый термапеновый термометр.

    Рекламный контент

    Я попробовал подписку ButcherBox, и она мне очень понравилась! В свою коробку я получил несколько отличных кусков экологически чистого мяса, которым моя семья наслаждалась в течение следующих недель. Сделайте покупки немного проще и подпишитесь на ButcherBox, чтобы получать качественное органическое мясо прямо к вашей двери.

    спонсируемый контент

    Любимые рецепты жаркого из говяжьей вырезки:
    Вырезка из пино нуар с перцем
    Говядина с перцем и лавандой
    Вырезка из чатни с перцем
    Жаркое из говяжьей вырезки — жаркое из говяжьего филе

    Идеальное филе-миньон на двоих

    Этот простой рецепт всегда даст вам идеальное филе-миньон. Как любитель стейков, я не могу придумать лучшего обеда для двоих, чтобы насладиться им в особых случаях, таких как свидание, День святого Валентина или дни рождения!

    Идеальное филе миньон на двоих

    Филе миньон — это самый нежный кусок говядины, который вы можете купить, и не требует причудливых приправ: крупная соль и свежий треснувший перец — все, что вам нужно для вкусного стейка, обжаренного на сковороде, а затем готового. в духовке и приготовлены до совершенства! Мне нравится моя средняя прожарка, но вы можете приготовить ее на свой вкус.

    Идеально сочетается с обжаренными или обжаренными овощами, такими как жареная брюссельская капуста и масляный орех, жареный гратен из брюссельской капусты, жареный рис с цветной капустой с чесноком и лимоном, или на фото выше Я быстро обжаривал брокколини с чесноком, также подаю его с чесноком Картофельное пюре.

    Как приготовить идеальное филе миньон:

    • Это практически надежно, если у вас есть термометр для мяса, но вы также можете использовать тест пальцем, если у вас его нет.
    • Это начинается на плите на горячей сковороде и заканчивается в духовке, поэтому для его приготовления вам понадобится тяжелая, безопасная для духовки или чугунная сковорода.
    • Разогрейте духовку перед запуском, потому что в духовке нужно всего несколько минут.
    • Вам нужно нагреть мясо до комнатной температуры, поэтому оставьте его на столе как минимум за 30 минут, прежде чем вы будете готовы к приготовлению.

    Идеальное филе миньон на двоих

    246 кал 36 белков углеводов 11 жиров

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 20 минут

    Этот простой рецепт даст вам идеальное филе миньон каждый раз время. Как любитель стейков, я не могу придумать лучшего обеда для двоих, чтобы насладиться им в особых случаях, таких как свидание, День святого Валентина или дни рождения!

    • 2 стейка миньон из говяжьей вырезки по 6 унций, обрезанные от жира
    • Спрей для приготовления на оливковом масле, я использовал мой мистер
    • кошерная соль и свежий треснувший перец
    • Дайте стейкам отдохнуть на столе, чтобы они подошли к при комнатной температуре, по крайней мере, за 30 минут до готовности

    • Разогрейте духовку до 400 ° F.

    • Слегка сбрызните стейк оливковым маслом, затем обильно приправьте обе стороны кошерной солью и черным перцем.

    • Когда духовка будет готова, нагрейте сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей.

    • Когда жарко, добавьте стейки и готовьте, не двигаясь, в течение 2 1/2 минут. Переверните и готовьте еще 2–2-1 / 2 минуты.

    • Обжарьте стейки по бокам около 1 минуты, чтобы они подрумянились.

    • Поместите стейки в духовку примерно на 4–5 минут, затем проверьте их с помощью термометра для мяса, вставленного сбоку от стейка.

    • Удалите, когда стейки покажут 125 ° F для среднего редкого или 130 ° F для среднего.

    • Дайте им отдохнуть 5–10 минут перед подачей на стол (температура мяса повысится на 5–10 градусов после того, как оно будет вынуто из духовки).

    Порция: 1 стейк, Калорийность: 246 ккал, белок: 36 г, жиры: 11 г, холестерин: 101 мг, натрий: 75 мг

    Blue Smart Points: 5

    Green Smart Points: 5

    Purple Smart Points: 5

    Очки +: 6

    Ключевые слова: рецепт филе миньона, как приготовить идеальное филе миньон, идеальное филе миньон, идеальное филе миньон на двоих, ужин в день святого валентина

    Приколите, чтобы сохранить на потом!

    опубликовано 11 февраля 2015 г. автор Gina

    Не пропустите рецепт!

    Получите новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент, доставленный прямо на ваш почтовый ящик:

    Вырезка ростбифа — восхитительно органическая

    Вырезка ростбифа появляется только в действительно особых случаях.Это не дешевый ужин, поэтому невероятно важно, чтобы вы его правильно приготовили. В итоге мы хотим получить влажный, сочный, нежный кусок мяса.

    Рецепт маринада из говяжьей вырезки принадлежит моей маме. Она владеет рестораном The Festive Kitchen в Далласе и входит в двадцатку лучших заведений общественного питания Америки, поэтому на протяжении многих лет она подавала несколько жареных вырезок. Ее маринад оказался невероятно популярным.

    Для идеального приготовления жаркого необходимо иметь при себе термометр для мяса.Такой недорогой, как этот, отлично подойдет.

    Жареные овощи — легкий праздничный гарнир. Сочетание картофеля-малька, красного лука и стручковой фасоли красочно и идеально подходит для праздников! Вы можете выбрать те овощи, которые вам нравятся. Просто добавьте в них полезные насыщенные жиры, которые выдерживают высокие температуры, такие как топленое масло, сало, жир, бекон и т. Д., И посыпьте кельтской морской солью, и все готово!

    Ростбиф Вырезка

    Сохранить рецепт

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    • 1 4-5 фунтовая говяжья вырезка, обрезанная (если вы хотите небольшое жаркое и пастбище, я настоятельно рекомендую это)
    • 1 чашка ферментированного тамари или кокосовых аминокислот
    • 1/4 чашки красного винный уксус
    • 2 столовые ложки молотого чеснока
    • ? 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
    • 2 столовые ложки топленого масла, сала или жира

    Инструкции

    1. Поместите вырезку в неглубокую форму для запекания. Смешайте тамари и уксус и полейте жаркое. Приправить мясо всем чесноком и черным перцем. Мариновать 4 часа, через 2 часа переворачивать. Перед приготовлением подождите 1 час при комнатной температуре.
    2. Разогрейте духовку до 425ºF и установите решетку в среднее положение. Поставьте большую сковороду на средний или сильный огонь на 2 минуты. Добавьте топленое масло и перемешайте сковороду до покрытия. Поместите жаркое на сковороду и готовьте 3-4 минуты, пока дно не станет золотисто-коричневым. Щипцами переверните мясо и варите еще 3-4 минуты до золотистого цвета.Повторяйте это, пока все 4 стороны не будут обожжены.
    3. Переложите жаркое на большой противень, вставьте термометр в самую толстую часть жаркого и поставьте в духовку. Жарьте примерно 25-35 минут, пока термометр не покажет 125ºF (средняя прожарка). Выньте из духовки и дайте мясу постоять 10 минут перед подачей на стол.

    Примечания

    Примечание.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *