Приправы к говядине: Лучшие специи для блюд из мраморной говядины

Содержание

Лучшие специи для блюд из мраморной говядины

Мраморной говядине характерны необычайная нежность, сочность и мягкость. Задача повара — подчеркнуть характерный вкус мяса, но при этом не заглушить его. Для этого, в зависимости от способа приготовления (гриль, жарка и т.д.) необходимо правильно выбрать приправы и, разумеется, использовать их в умеренных количествах. Какие специи в мировой кулинарии добавляют в стейк и другие блюда из мраморной говядины — читайте далее.

Соль и черный перец

Классика, без которой никуда. Предпочтительнее использовать морскую соль крупного помола и свежемолотый черный перец. Они подчеркивают, но не затмевают вкус говядины. 

Ограничиться ли солью и перцем либо добавить ещё что-то — решает повар, исходя из собственных целей. Стандартная норма — ¾ или 1 целая чайная ложка соли на полкило мяса, солить предварительно; перец — по вкусу, использовать эту специю можно как до, так и после готовки.

Перец чили

Перец чили — совсем не конкурент свежемолотому черному собрату. Они прекрасно сочетаются друг с другом. Молотый перец чили придает мясу глубокий и насыщенный вкус. 

Розовый перец

Вкус этого перца дарит блюдам нежную остроту, легкий цветочный аромат и необычную фруктовую терпкость. Да, это обязательно нужно попробовать. Как правило, используют эту приправу на уже готовом, теплом блюде.

Чеснок

Чеснок и говядина прекрасно сочетаются. В отличие от многих других приправ, компонент не «забивает» аромат этого мяса, а лишь усиливает его. Кроме того, эта специя добавляет неподражаемой остроты.

Розмарин

Аромат розмарина довольно-таки сложный и, нужно сказать, на любителя. Если разделить его по ноткам, можно почувствовать лимон, эвкалипт, сосну…. Поэтому использовать розмарин следует очень осторожно и понемногу, ведь в противном случае есть риск придать излишне сложный вкус. Если же сделать всё правильно, то мясо получится непревзойденным.

Чаще всего розмарин добавляют в маринад. Важно, что он сохраняет свои свойства независимо от длительности тепловой обработки.

Тимьян

Мраморная говядина сама по себе мягкая. Но сделать ее вкус ещё свежее и легче не помешает. И в этом помогут веточки с листочками тимьяна. Самой по себе этой приправе характерны горечь и острый запах, но в сочетании с мясом она проявляется идеально.

Так как эта приправа раскрывает свой вкус после долгой тепловой обработки, ее добавляют в самом начале готовки.

Орегано

Запах орегано очень тонкий и травяной. Он прекрасно вписывается в блюда из говядины, подчеркивая, но не затмевая, аромат мяса.

Тмин

Жгучий и пряный аромат тмина выступает в роли прекрасного дополнения к стейкам из мраморной говядины. Использовать эту пряность необходимо в начале приготовления мяса.

Микс специй

Прекрасное универсальное решение. В список лучших приправ для мраморного мяса входят гвоздика, кориандр, имбирь, ажгон, красный перец, ягоды рута. Эту смесь рекомендуем использовать для соуса к стейку из мраморной говядины: смешать мелко рубленный лук со сливочным маслом до получения однородной массы, добавить приправу. Кра-со-та!

Школа Мясa : Школа Мясa :

Перец считается самой основной и наиболее широко используемой специей. Три вида перца (зеленый, черный и белый) являются продуктом одного и того же растения, а именно: перечной лианы (Piper Nigrum). Данное растение имеет тонкие побеги, листья яйцевидной формы и мелкие неяркие соцветия. Именно из соцветий развиваются плоды, внешне напоминающие ягоды. По мере созревания зеленые плоды приобретают красный, черный и желтовато-белый цвет. Перец обладает приятным ароматом и сильным вкусом. Лучше всего использовать перец в свежемолотом виде.

Зеленый перец представляет собой незрелый плод перечной лианы и считается самой свежей и ароматной специей из всех видов перца (при этом вкус зеленого перца значительно мягче, чем у белого и черного перца).

Зеленый перец продается в виде засушенных зерен, а также в консервированном виде в растворе винного уксуса. Используется при приготовлении соусов, а также блюд из свинины, говядины и баранины, фарша, печени и других видов мяса.

Черный перец производится из недозрелых плодов перечной лианы. В засушенном виде сморщенные плоды имеют коричневатый или  черно-коричневый оттенок. Черный перец считается самым острым из всех видов перца, а также обладает сильным ароматом и насыщенным вкусом. Продается в виде засушенных зерен, а также в порезанном, измельченном и молотом виде. Используется в качестве приправы для фарша, говядины и свинины, а также прекрасно сочетается с другими видами мяса. Превосходно стимулирует пищеварение.

Белый перец представляет собой практически созревший перечный плод и считается самым острым из всех видов перца. Молотый белый перец высшего качества производится из перечных ядер, в которых содержится наибольшее количество эфирных масел.

Продается в виде засушенных зерен, а также в измельченном и молотом виде. В небольших количествах используется в качестве приправы для мяса, фарша и печени. Помогает от запоров.

Розовым перцем называют крошечные блестящие красные ягоды тропического дерева. Продаются в виде засушенных зерен, а также в измельченном виде. Эта специя имеет слегка сладковатый вкус, несколько напоминающий кориандр. Сочетается с блюдами из свинины, телятины и птицы.

Кайенский перец представляет собой специю ярко-красного цвета, изготовленную из молотых бобов красного перца чили (дальнего родственника паприки) и обладает по-настоящему жгучим вкусом. Небольшие острые стручки чили (по остроте примерно в 20 раз превосходящих паприку), оттенки которых варьируются от оранжевого до темно-красного, применяются как в свежем, так и в засушенном/молотом виде (последние как раз и называются кайенским перцем). В умеренных количествах кайенский перец используется в качестве приправы при приготовлении жареных или гриль-блюд из птицы или свинины, придавая блюдам красивый цвет и острый вкус.

Данная специя также оказывает стимулирующее воздействие на кровообращение.

Перцем чили называется смесь специй красного цвета, полученная при размалывании нескольких различных сортов перца чили. Всего в мире насчитывается свыше 150 сортов чили – маленьких стручков жгучего перца, обладающих болеутоляющим эффектом. В отношении чили существует правило: чем меньше стручок по размерам, тем более жгучим является его вкус. Также достаточно большой популярностью пользуется острый перец халапеньо. В наших магазинах перец чили можно найти в свежем виде на прилавках с овощами, а также в засушенном молотом виде на полках с приправами. Перец чили прекрасно сочетается с блюдами восточной и мексиканской кухни.

Для красной паприки характерен насыщенный красный цвет, а также мягкий и сладкий аромат. Существует несколько сортов паприки, каждый из которых имеет свой цвет, форму и вкус. В молотом виде продается сушеная красная паприка, являющаяся подходящим ингредиентом для смесей из разных смесей и придающая смесям ярко-красный цвет.

Также широко используется свежая паприка. Данная специя прекрасно сочетается с блюдами из фарша, свинины, дичи и птицы.

Душистый перец (пимент, или гвоздичный перец) представляет собой круглый плод вечнозеленого дерева под названием «перец гвоздичный». По своей форме плод напоминает горошину, а в его вкусе чувствуется смесь оттенков гвоздики, корицы и муската. Душистый перец продается в засушенном виде в форме зерен, а также в молотом виде. Душистый перец можно добавлять в супы и уксусные маринады. Кроме того, он является подходящей приправой для блюд из дичи и других видов мяса.

Кумин тминовый внешне очень напоминает обычный тмин, однако запах у него совсем другой. Часто этот сорт называют индийским тмином. Семена этого растения источают очень сильный аромат. В магазине эта специя продается в засушенном виде (целиком или в молотом виде). Специя является прекрасной приправой для бройлера или баранины.

Тмин представляет собой семена коричневого цвета со сладковато-острым вкусом. Эта засушенная специя очень популярна в Германии, где ее используют целиком или в молотом виде. Специя является прекрасной приправой для бройлера или баранины, а также блюд из печени.

Кардамон – это специя с запахом Рождества, которая продается в виде толстых и продолговатых засушенных стручков, а также в виде ароматных молотых семян. Особенно хорошо эта специя подходит в качестве приправы для блюд восточной кухни,  а также блюд из баранины, птицы и свинины.

Корица является пряной и сладкой специей, представляющей собой смолотою кору коричного дерева. Также в продаже имеются цельные куски коричной коры. Специю можно добавлять в пикантные и восточные блюда из баранины, говядины и свинины. Кроме того, корица хорошо помогает от диареи и кишечных расстройств.

Гвоздика представляет собой высушенные темно-коричневые бутоны с сильным запахом. Гвоздику лучше всего использовать целиком, однако она также продается в молотом виде. В период рождественских праздников гвоздика широко используется для приготовления глега, а также для украшения рождественской ветчины. Хорошо сочетается с дичью и свининой. Подходит для приготовления уксусных маринадов. Является эффективным средством от зубной боли.

Имбирь представляет собой корень белого цвета с насыщенным изысканным ароматом. Большой популярностью имбирь пользуется в азиатских странах. В продаже можно встретить свежий имбирь, по форме напоминающий узловатый корень. Кроме того, имбирь продается в засушенном молотом виде. Имбирь лучше всего использовать в свежем очищенном виде. В молотом виде он утрачивает большую часть своего вкуса. Это незаменимый компонент множества блюд, приготовленных в воке. Хорошо сочетается с птицей, бараниной и свиной.

Куркума (турмерик) обладает острым, слегка горьковатым и кислым вкусом. Растение с корнем ярко-желтого цвета является родственником имбиря и широко используется в индийской кухне, а также в других странах Юго-Восточной Азии. Придает блюдам приятный вкус, запах и цвет. Подходит в качестве приправы для свинины и рагу, также используется для приготовления соусов и маринадов. В засушенном молотом виде является популярным ингредиентом смесей для карри.

Карри – это смесь индийских приправ, в состав которой входит в среднем 15 специй (куркума, кайенский перец и перец чили, гвоздика, кориандр, кумин тминовый, имбирь, горчичные семена, душистый перец, соль и т.п.). Подходит в качестве приправы для птицы, а также свинины.

Анис звездчатый по своему вкусу очень напоминает обычный анис. В молотом виде, а также целиком (в виде звездчатых семян) это приправа пользуется большой популярностью в индийской и китайской кухне. Широко используется при приготовлении вока, маринадов и соусов.

Горчичные семена представляют собой крошечные семена желтовато-белого и черного цвета. Черные семена используются в качестве приправы для острых блюд, а белые – в составе горчицы и маринадов, особенно в азиатской кухне. Горчичные семена можно добавлять в блюда из свинины и говядины, а в молотом виде являются основным компонентом горчицы.

Кунжут представляет собой семена с большим содержанием масла, по вкусу напоминающие орехи. Их употребляют в пищу целиком, а также в измельченном виде. Кунжут можно использовать для приготовления начинки для рулетов вместе с булкой, а также в качестве приправы для баранины и других блюд.

Соя является основным ингредиентом в составе пряных соевых соусов. Насыщенный аромат и яркий соленый вкус соевого соуса придают блюду неповторимые вкусовые оттенки. Соя широко используется при приготовлении маринадов и соусов, особенно в китайской и японской кухне, а также кухнях других восточных стран. При использовании соевого соуса в блюда не надо одновременно добавлять соль.

Ягоды можжевельника представляют собой небольшие ягодки со сладковато-горьким вкусом. Они используются в засушенной форме, целиком или в молотом виде. Подходят для приготовления пряных блюд из дичи, а также блюд из фарша, свинины и говядины, а также в составе маринадов. Ягоды можжевельника усиливают вкус копченых блюд.

Мускатный орех – это семена мускатного дерева, обладающие ароматным вкусом. Лучше всего использовать свеженатертый мускатный орех, поскольку со временем он утрачивает свой вкус. Кроме того, в кулинарии используются тертые соцветия мускатного ореха, а также засушенная и молотая кожура. Мускатный орех входит в состав многих смесей из специй. Подходит для приготовления блюд из печени (паштетов) и мясных блюд.

Ваниль представляет собой стручковые плоды лианы семейства орхидных. Внутри стручка находятся мелкие черные зернышки, которые придают ванили приятный вкус. Очень широко используется ванильный сахар, придающий мясу изысканные вкусовые оттенки. Ваниль прекрасно подходит для придания вкусу сбалансированности.

Базилик считается одной из старейших и самых популярных приправ в мире. Базилик является пряностью с сильным запахом и островатым вкусом, который особенно часто используется в средиземноморской кухне. В свежем и сушеном виде подходит в качестве приправы к фаршу, свинине и другим видам мяса, а также блюдам из томатов. Обладает успокаивающими свойствами и имеет широкие сочные листья.

Эстрагон является пряностью с маленькими тонкими листьями, которая обладает нежным вкусом, напоминающим мяту. Продаётся в свежем и высушенном виде. Подходит к говядине, дичи, баранине, птице и печени.

Розмарин обладает своеобразным запахом и ароматным пикантным вкусом. Это немного острая и терпкая средиземноморская пряность, которая продается в свежем и сушеном виде. Подходит к баранине, говядине, дичи, свинине и птице, печени и почкам, а также применяется в составе различных маринадов.

Тмин является  средиземноморской пряностью и обладает слегка острым, нежным сладковатым и ароматным теплым вкусом, который немного напоминает орегано и майоран. В блюдах листики и молодые побеги тмина используются в свежем и сушеном виде. Хорошо подходит в качестве приправы и украшения к мясным блюдам. Эфирные масла придают тмину приятный запах и помогают при головных болях. Подходит к дичи, баранине, говядине, свинине, кролику и индейке.

Мята обладает очень свежим и чистым вкусом. В Эстонии, прежде всего, известна перечная мята, которая обладает наилучшими качествами в свежем виде. Подходит к баранине и дичи; как правило, не используется вместе с другими пряностями. Обладает болеутоляющим и противовоспалительным действием.

Шалфей является пряностью с сильным, горьким, немного терпким и острым ароматным вкусом, обладает лучшими качествами в свежем виде. Использовать шалфей следует умеренно, иначе пища получит слишком насыщенный вкус этой пряности. Шалфей распространён при приготовлении мясных блюд итальянской кухни. Подходит к птице, баранине, телятине и свинине, а также к печени и почкам. Используется в качестве начинки для мясных блюд.

Орегано или душица напоминает майоран, но при этом обладает более сильным, острым и отчётливым вкусом. Средиземноморскую пряность с мохнатыми листками и пурпурными соцветиями также называют диким майораном. Подходит к мясным соусам, а также используется в качестве приправы для пиццы, свинины, говядины, баранины, птицы, печени и фарша.

Кориандр является пряностью с узнаваемым запахом и вкусом (немного напоминает лимон). Растение имеет нежные и перистые листья. Особенно часто используется в азиатской, средиземноморской и мексиканской кухне. Специя, полученная из круглых семян растения путём помола, способствует пищеварению и обладает противовоспалительным действием. Подходит к свинине, говядине и птице, а также к блюдам из фарша.

Майоран обладает горько острыми листьями и особенно хорошо сочетается с тмином. Добавляется в колбасы, а также подходит к птице, свинине, говядине и баранине. Используется в качестве приправы к печени.

Лавровый лист – это обычный лист лаврового дерева, который после сушки становится ароматным и слегка сладковатым; в свежем виде он довольно горький. Подходит в качестве приправы для блюд из паштета, печени, а также употребляется при приготовлении  кебаба, супов и маринадов (особенно уксусных маринадов). Также используется в качестве приправы к говядине, баранине,  дичи и свинине.

Мелисса лимонная – это пряность с нежно-острым вкусом, напоминающим лимон. Листьями мелиссы лимонной приправляют мясо птицы и телятину.

Лемонграсс, или лимонная трава используется в тайской кухне. Стебель с сильным вкусом и запахом лимона можно употреблять в пищу только порезанным на тонкие кусочки, а также в сушеном виде. Лемонграсс для вкуса добавляют в вок, маринады и соусы.

Любисток произрастает небольшими кустиками, а листья этого растения обладают ярко выраженным вкусом, напоминающим цитрусовые и сельдерей. Подходит в качестве приправы к свинине и говядине.

Кервель представляет собой растение с небольшими зелеными листочками и немного напоминает петрушку. Подходит в качестве приправы к птице и другим видам мяса.

Чабер садовый представляет собой пряное растение с небольшими зелеными листочками. Используется в качестве приправы для баранины.

Аптечный укроп (фенхель) по своему вкусу может варьироваться от сладкого до горького (в зависимости от сорта). Это высокое растение с длинными гибкими листьями и зелеными стеблями. Используется в качестве приправы в высушенном или измельченном виде, подходит к свинине или овощам. Также применяется в качестве приправы к блюдам из баранины, птицы или печени.

Укроп часто используется для украшения блюд. Это растение темно-зеленого цвета с перистыми листьями обладает сладковатым ароматом и мягким вкусом. Употребляется в пищу в свежем и засушенном виде, по вкусу напоминает аптечный укроп и петрушку. В небольших количествах используется в качестве приправы к мясу, однако лучше всего сочетается с молодым картофелем, рыбой и раками.

Сельдерей представляет собой растение с гладкими листьями, напоминающее петрушку. Употребляется в пищу целиком или в нарезанном виде.

Петрушка является очень популярной приправой, применяющейся в кулинарии. Кроме того, она считается эффективным природным тонизирующим средством. Свежую гладкую или кудрявую петрушку лучше всего использовать в мелко нарезанном виде, приправляя блюдо непосредственно перед подачей. Используется в качестве приправы для свинины, говядины и птицы, а также разнообразных начинок. Листовая петрушка обладает более интенсивным ароматом.

Кисловатые листья щавеля прекрасно сочетаются с блюдами из птицы и запеченным мясом.

Шнитт-лук относится к семейству луковых. Растение ярко-зеленого цвета характеризуется свежим, мягким и приятным луковым вкусом. Рекомендуется приправлять блюда свежим шнитт-луком непосредственно перед подачей. Хорошо сочетается с говядиной.

Чеснок традиционно считается лекарственным растением и в умеренных количествах прекрасно сочетается со всеми видами мяса и фарша, при этом особенно хорошо подходит в качестве приправы к говядине и баранине, и является незаменимым компонентом блюд, приготовленных в воке. Используется в свежем и измельченном виде, а также в виде порошка. NB! Характерный для чеснока сильный специфический вкус и запах полностью пропадает в процессе высушивания.

Лук широко применяется во всём мире. Короткий подземный росток этого растения состоит из сочных толстых листьев, которые растут слоями. Именно поэтому кажется, что лук имеет «сто одежек». Если чистить лук в воде комнатной температуры или под проточной теплой водой, то в этом случае удастся избежать слез, неизменно сопутствующих чистке лука. Лук станет мягче на вкус, если перед готовкой замочить его в холодной воде или слегка обжарить. Обладающий своеобразным вкусом и запахом свежий лук или луковый порошок прекрасно сочетается со всеми видами мяса, а в особенности со свининой и фаршем. При приготовлении салатов также используются зеленые побеги этого растения.

Лук-порей обладает более мягким вкусом по сравнению с репчатым луком и более интенсивным вкусом по сравнению с зеленым луком. При приготовлении пищи используется белая корневая часть этого растения, а также его зеленые листья. Лук-порей является незаменимым ингредиентом при приготовлении блюд в воке, прекрасно сочетается с мясными начинками и т.п.

Шпинат представляет собой зеленый многолистный овощ, который употребляется в виде начинки при приготовлении различных мясных рулетов. Прекрасно сочетается с мясом бройлера и свининой.

Специи для мяса!

Лето – сезон шашлыков, поэтому у многих возникает вопрос: как сделать мясо вкусным, сочным, нежным и ароматным. Давайте разберемся, какие пряности и приправы подойдут к мясу. Читайте наш обзор маринадов, пряностей и приправ для шашлыков! 


Маринады для шашлыка

Готовые сухие маринады — выбор тех, кто экономит время. С ними мясо маринуется всего за 1,5 часа. Все, что нужно – добавить немного воды или масла и натереть полученным маринадом мясо. Кстати, с этой смесью пряностей можно приготовить и томатный соус. 

Ароматная смесь натуральных пряностей с идеально подходящей для мяса рецептурой. Маринады универсальны и отлично подойдут для любого вида мяса, птицы, овощей и даже рыбы. Причем, не только к шашлыкам, но и грилю, запеканию, тушению, обжариванию.


Сейчас на все маринады серии Great BBQ скидка 20%! Это ли не повод закупиться на весь летний сезон? Хотя они пригодятся на кухне круглый год, ведь мясо, замаринованное таким образом, можно и запекать в духовке, и тушить! Заходите в раздел скидок, сейчас там много интересного! А что еще может пригодиться на шашлыках? Смотрите в нашем обзоре.  

Приправы к мясу

Начнем с универсальных мясных приправ. Все пряности в наших приправах отлично гармонируют между собой, ведь их создавали настоящие профессионалы, все-таки опыт у «Айдиго» внушительный — 20 лет!

Радует и то, что многие приправы можно найти и в коллекции «Профи». Это для истинных любителей приправ, готовящих много, и для тех, кто хочет сэкономить: большие объемы очень выгодны по цене.  Хотите узнать больше про коллекцию «Профи»? Вам сюда!

Приправы есть универсальные, например, приправа «Для мяса». В ней удивительным образом сочетаются восточные нотки гвоздики и корицы с европейскими – чесноком и красным перцем. 

Приправа «Ореховая» — один из наших фаворитов…хотя не стоит выбирать любимчиков. Очень любят ее и наши покупатели – обратите внимание на отзывы в карточке товара. И не забывайте оставлять отзывы на товары и сами! 

Для шашлыков подойдет приправа «Шашлык пикантный, острый» — в составе паприка, перец чили и чеснок. Сочетается со всеми видами мяса: попробуйте добавить ее к свинине, говядине, баранине, да даже к курице и к овощам.

Еще одна универсальная приправа — «Шашлык ароматный». Сочным, пряным и нежным мясо получается благодаря базилику, перцу, чесноку, горчице. И обратите внимание, что приправа также есть во всех фасовках – от маленького пакетика до «Профи». Очень удобно и выгодно!

«Жгучая аджика» — практически классика! Подойдет ко всем видам мяса, к овощам, к курице, рыбе, в различные соусы и заправки.

Расскажем немного и про пряности из нашей эксклюзивной коллекции «Премио».

Смесь пряностей для дичи «Охотничья». Приправа придаст легкий хвойный аромат блюдам всех видов мяса – от самой настоящей дичи до привычных нам говядине или баранине.

Смесь пряностей для мяса «Элитная». Жгучий и сладкий красные перцы с чесноком составляют основу этой ароматной и вкусной приправы. А элитности (под стать названию) добавят кардамон и мускатный орех. Не думали, что корица подходит и к мясу? А она сделает его мягким, а вкус блюда – нежным. Добавляйте ее в жаркое, в тушеное и жареное мясо, при запекании и в качестве основы маринада для шашлыка.

Смесь пряностей для гриля и барбекю «Пикантная». Оригинальная и очень гармоничная смесь душистых трав, томатов, жгучего красного перца, ароматного черного перца и чеснока. Удачно дополнит блюда на гриле.

Обратите внимание и на нашу новинку этого сезона – набор «Экзотика». Подробнее о ней можно прочитать здесь, а сейчас мы лишь скажем, что все приправы из набора идеальным образом сочетаются с мясом, причем с любым. 

Приправы для свинины

Пожалуй, чаще всего шашлык все-таки делают из свинины. Также запекают буженину. Да и гуляши из нее получаются отменные.  Дополнить нежный вкус свинины способны ароматный шалфейкориандр и майоран. Советуют добавлять к свинине также имбирь – пряность делает свинину более легкой для переваривания.

А чтобы мясо гарантированно получилось вкусным, добавьте приправу «Свинина румяная». Богатая по составу смесь классических и экзотических пряностей, с оригинальным ароматом. Несмотря на свое название, приправу можно добавлять и в фарш из различных видов мяса, к говядине, баранине и даже к курице, в гуляши.

«Свинина по-европейски» заставит вас потерять голову только от одного аромата, не говоря о невероятном вкусе: терпкий смолистый розмарин, легкая острота чеснока, освежающий майоран, сладковатая паприка подарят возможность каждому оказаться в старой доброй Европе.

Приправы для говядины

Трудно приготовить действительно нежную и мягкую говядину.  Идеальным решением для такого мяса станут имбирь и эстрагон. Если первая пряность смягчает несколько жесткую говядину, то эстрагон придаст ему восхитительный аромат и освежающий слегка острый вкус. Помните, что эстрагон (второе его название – тархун) следует добавлять в конце приготовления, чтобы его аромат не потерялся под действием жара.А что еще любит говядина? Чеснокрозмаринтимьянореганочерный перец. Все эти пряности отлично дополнят вкус мяса!

А вот с нашей приправой «Говядина пикантная» приготовить нежнейшее мясо будет проще простого. Ямайский перец, мускатный орех, гвоздика и кунжут сделают говядину невероятно вкусной и ароматной. Подойдет приправа и к блюдам из говядины, к другим видам мяса, к рагу, соусам (особенно с томатом!)

Мы еще думаем, что интересного предложить нашим покупателям!

Приправы для курицы


Курочку (как и утку) великолепно дополнит тимьян и эстрагон. Последний нужно добавлять аккуратно, чтобы не перебить яркой пряностью вкус нежной птицы. 

У нас очень большой выбор приправ для курицы. Ну посудите сами: тут вам и «Курочка пряная» в восточном стиле с паприкой и куркумой, и «Курочка румяная» с нотками Прованса — с розмарином и чесноком, и «Курочка острая» с перцем чили и имбирем. В общем, курочка на любой вкус! Есть и приправа для классического блюда – «Цыпленок табака» с красным перцем и чесноком.

А теперь перейдем к другим приправам и моно-пряностям к курице

«Прованские травы» и «Итальянские травы» — отличные союзники с курицей и самые настоящие классические приправы. В их составе есть и базилик, и розмарин, и чабер, и майоран, и тимьян…А все они по отдельности тоже отлично подойдут к курочке, чтобы добавить нотки средиземноморья в ваши блюда. Отлично подойдет и вышеупомянутая приправа «Ореховая», и «Универсальная», и «Аджика жгучая»

Приправы для рыбы

Сама по себе рыба на вкус достаточно нейтральная, поэтому нужно добавлять приправы, чтобы слегка оттенить ее вкус. На это способны зелень, душистый перец, кориандр, прованские травы, лайм. Можно приготовить рыбу и в коптильне – щепа для копчения придаст тонкий аромат и аппетитный цвет.

В приправе «Золотая рыбка» собраны классические «рыбные» пряности: лук, лавровый лист, укроп, душистые травы. По вкусу она среднеострая.

К рыбе идеально подходит лимон. Можно сказать, что это классическое сочетание.

А в приправе «Лимонный перец» собран благородный букет нескольких видов перца со свежим оттенком лимона.

Смесь пряностей для рыбы «Средиземноморская» — еще одна приправа из нашей линейки «Премио». В приправе много лука-порея, который просто незаменим при приготовлении различных блюд из рыбы, а также традиционные средиземноморские пряные травы: орегано, эстрагон. Они придают блюду неповторимый аромат и сделают рыбу ну очень вкусной.

Для рыбы и морепродуктов в целом мы советуем обратить внимание и на смесь пряностей для морепродуктов «Изысканная». Лимонная цедра, лук, черный и душистый перцы, мята, сельдерей – идеальное сочетание для пикантной рыбки! Эту и предыдущую приправу можно добавлять и в соусы, в салаты, где присутствуют морепродукты.

 

Сочетаются с рыбой и следующие пряности: чеснок, укроп, белые коренья, смеси перцев, знаменитые приправы «Прованские травы» и «Итальянские травы», которые, как мы уже сказали, практически универсальны.

 

    Желаем вам сочного и нежного мяса, а помогут вам в этом пряности и приправы! Заказать их с доставкой можно уже сегодня на нашем сайте.

Приправа для говядины / телятины

Многие люди не отличают между собой мясо говядины и телятины. Но это два кардинально разные продукты по своему вкусу, текстуре, цвету и свойствам. Телятина — это мясо молодого скота которому еще нет одного года. А говядина — это уже мясо зрелого рогатого скота которому уже больше года. Именно возраст скота влияет на разницу между этими двумя продуктами. И именно через эти различия приправы к говядине и телятине нужны разные.

Мясо телятины через малое содержание жиров является малокалорийным, но с большим содержанием белка. Телятина богата витаминами группы В, Е, РР. Ее полезно употреблять при сердечно-сосудистых заболевания, а вещества, которые содержатся в телятине, держат в норме уровень холестерина и артериальное давление. Благодаря высокому содержанию железу телятина полезна для поднятия уровня гемоглобина, и при железистой анемии. Также является прекрасным продуктом в рационе младенцев и детей.

Говядина имеет больше белка чем телятина. Поэтому именно ее диетологи часто рекомендуют добавлять в рацион спортсменов и людям на диете, а также для быстрого восстановления после болезни. Благодаря большому содержанию коллагена и эластина сохраняет суставы здоровыми. В своем составе говядина имеет большое содержание почти всех витаминов группы В и витамин К, благодаря которым ускоряется метаболизм.

Чтобы сохранить полезные свойства мяса, следует тщательно подойти к выбору приправ.

Приправы к говядине

Мясо говядины имеет яркий вкус. Но по текстуре может быть жестким. Чтобы во время приготовления мясо не потеряло своего вкуса и не стала еще более жестким, а наоборот смягчить его, стоит добавить ряд приправ для говядины. К мясу говядины без колебаний можно добавлять приправы с ярким и пряным вкусом, это не испортит блюдо, а только подчеркнет его уникальный вкус. До этих приправ относятся:

  • Зира — по вкусу похожа на тмин, но с более выразительным вкусом и ароматом. Идеально подходит для приготовления блюд из говядины.
  • Барбарис — имеет приятный кисловатый вкус, что придает блюду восточного оттенка. Прекрасно сочетается с зирой и куркумой, является неотъемлемым ингредиентом в плове.
  • Зерна горчицы — придадут блюду пикантный и одновременно сладковатый вкус. Их следует добавлять для запекания говядины. Горчица хорошо сочетается с розмарином и тмином.
  • Паприка — замечательно раскрывает и подчеркивает вкус говядины, дополняя его приятным сладковатым вкусом. Прекрасно подходит для приготовления тушеной говядины с овощами.
  • Чабрец — имеет ярко выраженный пряный аромат и пикантный вкус. Хорошо подходит для приготовления говядины на гриле.
  • Розмарин — имеет яркий камфорный аромат и сладковато острый вкус. Прекрасно подходит для маринования стейка из говядины.
  • Куркума — обладает кисловато-острым вкусом и ярким пряным ароматом. Придает блюду золотистого оттенка, но использовать ее следует в небольшом количестве.
  • Розовый перец — имеет нежный сладковатый вкус с нотками пикантности. Является превосходным ингредиентом для приготовления стейка. Но добавлять его лучше под конец приготовления.
  • Перец чили — имеет яркий пикантный вкус, хорошо дополняет вкус говядины. Является одним из главных ингредиентов для приготовления «Чили кон каре».

Приправы для телятины

Мясо телятины по сравнению с говядиной более нежное и сочное, а его вкус намного изысканней. Но неправильно приготовленное мясо может испортить все его уникальные вкусовые свойства. Приправы к телятине стоит подбирать нежнее по вкусу чем к говядине. Это могут быть:

  • Белый перец — имеет нежный пикантный вкус, который удачно подчеркнет вкус телятины.
  • Чеснок — придаст блюду из телятины яркого пряного вкуса.
  • Эстрагон — имеет нежный вкус со свежими нотками. Хорошо подходит для тушеной телятины.
  • Петрушка — имеет нежный вкус и аромат, прекрасно подходит для приготовления нежного мяса телятины.
  • Кориандр — имеет сладковатый вкус и древесный аромат, который обогатит телятину новыми нотками.
  • Укроп — яркий на аромат, но нежный на вкус. Хорошо подходит к тушеной и запеченной телятины.
  • Тмин — имеет острый, но сладковатый вкус, удачно дополняет телятину.
  • Мускатный орех — прекрасно подходит к телятине благодаря своему нежному вкусу.

Состав приправы для говядины

Если Вы не хотите покупать большое количество различных приправ отдельно для каждого вида мяса, тогда Вам подойдет универсальная смесь приправ к говядине, но оно также прекрасно сочетается и с телятиной. В состав приправы для говядины входят следующие ингредиенты:

  • чеснок;
  • лук;
  • перец красный сладкий;
  • душистый перец
  • горчица;
  • кардамон;
  • лавровый лист;
  • мускатный орех.

Приправа для говядины в духовке

Для приготовления вкусной говядины в духовке нужно удачно подобрать ее часть. Ведь не все мясо говядины подходит для запекания. А придать ему невероятного вкуса и аромата помогут такие приправы как:

  • горчица;
  • базилик;
  • чеснок;
  • хмели-сунели;
  • паприка;
  • черный перец.

Приправа для стейка из говядины

Стейк из говядины изысканное блюдо которое подают в ресторанах. Чтобы приготовить его дома так же вкусно, нужно хорошо подобрать приправы. Именно они придают этому блюду изысканный вкус и аромат. Для этого хорошо подойдут такие приправы:

  • чеснок;
  • кориандр;
  • розмарин;
  • бербери;
  • розовый перец.

Приправа для бефстроганов

Бефстроганов нежное блюдо приготовленное на основе тонко нарезанной соломкой говядины, которая тушится в сметанном соусе с различными приправами. Для приготовления вкусного блюда Вам потребуются такие приправы:

  • укроп;
  • петрушка;
  • кориандр;
  • мускатный орех;
  • черный перец.

Приправы для тушеной говядины

Тушеная говядина получается очень нежной, и просто тает во рту. А букет удачно подобранных приправ придаст этому блюду приятный вкус и яркого аромата. Лучше всего для тушеной говядины подойдут такие приправы:

  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • черный перец горошком;
  • красный перец горошком;
  • чабер;
  • орегано;
  • базилик.

Приправы для гуляша

Гуляш является национальным венгерским блюдом. Готовится на основе мяса говядины или телятины. К гуляша традиционно добавляют такие приправы:

  • паприку;
  • кориандр;
  • майоран;
  • чабер;
  • семена горчицы;
  • тмин;
  • смесь перцев.

Купить приправы к говядины и телятины Вы сможете на сайте ТМ Dr. Igel.

Правильные специи для мяса: свинины, говядины и баранины | Кулинарные записки обо всём

Чтобы блюдо из мяса удалось к нему нужно правильно подбирать приправы и специи. Что и для чего подходит в этой подборке.

Правильные специи для мяса: свинины, говядины и баранины

Когда-то давно щепотка специй ценилась на вес золота, так как приправы были редкостью и привозились из далеких стран. Мало, кто мог себе позволить попробовать их утонченный вкус и аромат. Особенно ценились шафран и черный перец.

Обсудим пряности к каждому из трех видов популярного мяса.

Мясо с приправами не теряет своих органолептических характеристик.

Наоборот, оно становится вкусным и ароматным и приобретает те нотки, которые ему передают специи.
Давайте разбираться, что подойдет к определенным видам мяса.

Начнем со свинины.

Правильные специи для мяса: свинины, говядины и баранины

Свинина — благодарное мясо, оно впитывает любые пряности и становится только лучше от них. Чтобы придать свинине изысканный привкус и тонкий аромат, используют:

хмели-сунели
шалфей
кориандр
тимьян
розмарин
мускатный орех
куркума
кардамон
черный перец
имбирь

Мясо свиньи нужно мариновать в пряном рассоле не менее 1 часа для запекания, а при тушении — специи лучше добавить в конце.

Правильные специи для мяса: свинины, говядины и баранины

У говядины есть секрет — это мясо лучше впитывает пряности в горячем виде, то есть сразу после приготовления.
Трудно приготовить действительно нежную и мягкую говядину. Идеальным решением для такого мяса станут правильно подобранные специи.

К нему подходят:

базилик
куркума
орегано
кориандр
тимьян
чабрец
мускатный орех
зерна горчицы
перец чили
розмарин
эстрагон
корица
паприка
майоран
ягоды барбариса
Правильные специи для мяса: свинины, говядины и баранины

Баранина — мясо со специфическим запахом, которому необходимы специи с особенно стойким ароматом и вкусом, чтобы улучшить качество готового блюда.
Многие считают это мясо жирным и довольно «пахучим». Но специи спасают баранину, также помогают сделать его мягким и ароматным.

Для баранины рекомендуют:

розмарин
зирра или кумин
барабарис
душица
чабрец
мускатный орех
мята
шафран
имбирь
эстрагон
кардамон
корица

Используя пряности правильно и аккуратно можно получить невероятно вкусное и ароматное мясо.

И на заметку:

Правильные специи для мяса: свинины, говядины и баранины

Удачи Вам!

Понравилась статья?

Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!

Вам не сложно, а мне приятно :)))

Спасибо, что дочитали до конца!

Говядина, тушенная со специями — рецепт приготовления

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления:

У каждой из нас дома – маленький склад пакетиков со специями, а в ближайшем супермаркете – масса душистой свежей зелени. И есть возможность готовить, меняя с помощью специй аромат и вкус любого блюда.
Рецепт «Говядина, тушенная со специями» – для тех, кто любит «погорячее».

Ингредиенты
  • 500-600 г мякоти говядины
  • 150-200 мл несладкого йогурта
  • 3 луковицы
  • 3-4 дольки чеснока
  • 1-2 зеленых коробочки кардамона
  • 2-2,5 см корня имбиря
  • палочка корицы
  • 3 зеленых и 3 красных сушеных перцев чили
  • 3 бутончика гвоздики
  • несколько веточек кинзы
  • 4-5 горошин черного перца
  • растительное масло для жарки
Способ приготовления
  1. Говядину моем, обсушиваем, нарезаем небольшими кубиками или брусочками. На сковороде раскаляем масло и порциями, так, чтобы мясо лежало в один ряд, быстро обжариваем, помешивая и переворачивая, кусочки говядины. Обжаренное мясо складываем в миску и накрываем.
  2. Все приправы измельчаем. Лук мелко шинкуем.
  3. В разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и терпеливо обжариваем лук – не забывая помешивать – до золотистого состояния, на небольшом огне. Добавляем к луку измельченные чеснок, имбирь, корицу, семена кардамона, гвоздику, горошины перца и красный чили, держим на огне еще 5-7 минут, заливаем взбитый вилкой йогурт. Даем закипеть.
  4. Выкладываем в сковороду обжаренное мясо, треть измельченных зеленых чили, помешивая, держим на среднем огне 5-7 минут. Наливаем немного горячей воды и тушим на малом огне под крышкой еще час, время от времени перемешивая и доливая, если есть необходимость, горячую воду. Но не стоит увлекаться водой, мясо должно томиться, а не вариться.
  5. Когда говядина стала мягкой, выключаем огонь и даем постоять под крышкой еще 10-15 минут.
  6. Выкладываем на блюдо и посыпаем смесью рубленой кинзы и зеленого чили.
  7. По этому же рецепту можно приготовить и вкусное блюдо из баранины.

Приправа для говядины состав

Каждая приправа обладает особенными свойствами, уникальным ароматом и насыщает мясо не только ярким вкусом, но и приятным запахом. Очень важно знать, как правильно использовать специи для мяса, как их смешивать между собой, чтобы блюдо получилось поистине безупречным.

С давних пор профессиональные повара и даже простые хозяйки используют различные специи, которые не только придают изысканный вкус готовому блюду, но и оказывают благотворное влияние на организм.

Именно эти моменты мы и рассмотрим в данной статье.

Содержание:

Основные специи для мяса говядины

Выбор той или иной специи к мясу говядины зависит, в первую очередь, от ваших вкусовых предпочтений, а также от блюда, которые вы хотите приготовить.

Если вы тушите мясо вместе с томатной пастой или помидорами, то можете смело добавлять базилик, орегано, паприку и майоран. В маринады для говядины кладут; смесь перцев, ягод барбариса и розмарин.

Если вы хотите придать жареному стейку из говядины приятный привкус, то рекомендуется на готовый кусок положить свежую веточку тимьяна или орегано.

Горячее мясо прекрасно впитает в себя все полезные свойства и аромат трав.

С говядиной отлично сочетаются:

  • базилик,
  • куркума,
  • орегано,
  • кориандр,
  • тимьян,
  • петрушка,
  • имбирь,
  • чабрец,
  • мускатный орех,
  • зёрна горчицы,
  • перец чили,
  • розмарин и эстрагон.

Главные специи для баранины

Баранина сама по себе имеет специфический вкус, но если вы дополните её небольшим количеством специй – ваше блюдо точно удивит всех гостей своим невероятным ароматом.

Если вы готовите плов из баранины, то не забудьте положить зиру, она придаст блюду великолепный вкус. При запекании или жарке можете добавлять любые приправы по вашему желанию. Важно не переусердствовать, чтобы приправы не затмили вкус самой баранины.

Самыми распространёнными, используемыми для баранины можно назвать:

  • розмарин,
  • душицу,
  • чабрец,
  • мускатный орех,
  • мяту,
  • шафран и имбирь.

Ароматные специи и приправы для мяса свинины

В маринад для свинины часто кладут имбирь, корицу, карри, тмин, тимьян, перец чили. К тушёной свинине можете смело добавлять красный перец, базилик, майоран, куркуму и сушёный чеснок.

Следует заметить, что некоторые хозяйки обходятся лишь самыми простыми видами приправ, такими как соль, чёрный перец, лук и при этом достигают отличных результатов.

Какое бы блюдо из свинины вы не запланировали приготовить, существует ряд специй, которые только улучшают вкус. К ним относятся:

  • хмели-сунели,
  • семена кориандра,
  • тимьян,
  • розмарин,
  • мускатный орех,
  • куркума,
  • кардамон.

Основные специи для приготовления вкусной и ароматной курицы

В зависимости от выбранного способа приготовления, используется та или иная специя. В блюда восточной кухни принято добавлять кардамон и карри, итальянская кухня славится такими — орегано, тимьян и базилик, русская же практически никогда не обходится без чеснока.

Апельсиновая цедра может внести приятную нотку в маринад для курицы при последующем её запекании.

  • тмин,
  • куркума,
  • тимьян,
  • кардамон,
  • имбирь,
  • эстрагон,
  • карри и майоран.

Приправа к мясу кролика

Так как крольчатина обладает специфическим запахом, будет неплохо, если вы подчеркнёте её свежими веточками розмарина, шалфея, базилика или эстрагона. Достаточно использовать одну из предложенных трав по вашему вкусу.

Любителям острой пищи рекомендуется добавить перец чили, который передаст свой яркий и насыщенный вкус мясу кролика.

Используют следующие пряности:

Для шашлыка из кролика отлично подойдёт майоран, чёрный перец, паприка и лавровый лист.

Основные специи и добавки к мясу индейки

— Диетическое и очень вкусное мясо индейки приобретёт ещё более полезные свойства и приятный аромат, если вы добавите к нему майоран, тимьян, чабрец, розмарин, карри, базилик.

— К отварной индейке часто добавляют сельдерей, тимьян и различные виды перца.

— К жареной индейке отлично подойдёт куркума, чабер, базилик и мускатный орех.

— При запекании в духовке не забудьте положить кориандр, паприку, чеснок, кардамон или анис для придания готовому блюду потрясающего вкуса и тонкого аромата.

Какие существуют универсальные специи для мяса

Существуют известные всем специи, доступные каждому и повседневно используемые на кухне каждой хозяйки.

К ним относятся:

Универсальность заключается в том, что вы можете добавлять их к абсолютно любому мясу, не боясь при этом испортить его вкус. Единственный момент, который стоит учитывать – это правильные пропорции специй.

В мясной гуляш, например, можно добавлять большое количество репчатого лука, жареное хорошо и без него. Большее или меньшее количество чеснока отразится на вкусе курицы.

Есть люди, которые любят блюда поострее, другие же не используют чеснок вовсе. Лавровый лист можно добавлять в жаркое из мяса, но не рекомендуется оставлять его в соусе на долгий срок. Лавр кладётся в блюдо за 10 минут до конца готовки и затем вынимается.

Просто, вкусно, полезно — самые распространенные приправы и специи (видео)

Видео-обзор наиболее часто используемых, ароматных добавок для приготовления самых вкусных блюд.

Правила смешивания приправ и специй для мяса

Смеси могут придать не только более изысканный вкус мясу, но также и испортить его. Для того чтобы этого избежать, необходимо усвоить простые правила смешения приправ.

На сегодняшний день на рынках и в супермаркетах продаётся огромное количество специй для всевозможных блюд. Некоторые представляют собой смесь разных трав, другие же расфасованы по небольшим пакетикам и состоят только из одного вида пряности. Если вы обращали внимание, то на каждой упаковке с обратной стороны всегда есть информация о том, к каким блюдам применять данную приправу и с какими приправами она хорошо сочетается. Именно этим моментом важно руководствоваться при смешивании специй.

Если вы начинающий кулинар, то поначалу можете приобрести готовые смеси приправ к мясу – они точно вам не навредят, так как уже содержат всё необходимое.

Самый лучший вариант при покупке специй – приобретать их в зёрнах и размалывать дома самостоятельно при помощи ступки.

Таким образом, пряности отдадут гораздо больше своего аромата и эфирных масел приготовляемому блюду.

Нужно быть очень осторожным в использовании таких экзотических специй, как эстрагон, анис, перец чили и других подобных им. Их вкус настолько ярок, что при нарушении пропорций может полностью затмить вкус самого мяса и сделать его непригодным для потребления.

Не бойтесь экспериментировать, попробуйте добавить ту или иную приправу в небольшое количество мясного блюда и таким образом вы постепенно сможете лучше познать свои собственные вкусовые предпочтения.

И помните: правильно выбранный кусок мяса – залог бесподобного блюда, различные специи и добавки для мяса, лишь оттеняют его вкус.

Во время приготовления любой пищи используется хотя бы минимальный набор специй. Кто-то ограничивает свой кулинарный набор несколькими видами перца и готовыми смесями приправ для любимых блюд. А кто-то стремится изучить науку применения специй для мяса более досконально. И первой, и второй категории будет полезно узнать, какие специи подходят свинине, говядине и блюдам из них.

Значение специй

Считаете, что главное в блюде не специи, а основной продукт? Проведите простой эксперимент. Пожарьте мясо без специй и соли, так сказать в натуральном виде. А на следующий день приготовьте такой же точно кусочек с добавками. В первом варианте даже самая сочная мякоть будет безвкусной и не вызовет никакого наслаждения. А вот во втором, еще на стадии готовки, улучшится настроение, появится аппетит, возникнет ощущение праздника.

Почему? Всему причиной сложное строение головного мозга. Получив сигнал от органов обоняния, он сразу же начинает работать, вот и получается такая реакция.

Кроме того, специи, если они конечно правильно подобраны, положительно сказываются на состоянии всего организма, помогают лучше усвоить готовое блюдо, повышают его пользу, дезинфицируют еду и продлевают ее срок годности, стимулируют метаболизм.

В то же время специи могут испортить все труды. Добавлять их надо в небольшом количестве. Главная задача – подчеркнуть вкус и аромат, а не перебить их.

Специи для свинины

Говорят, в мире существует более 5 тыс. видов специй. Но когда речь заходит о приготовлении свинины и блюд из нее достаточно двадцати. По крайней мере, так утверждают профессионалы.

Набор состоит из местных и классических специй. Ко второй категории относятся тропические растения и их части (листья, корни, плоды). Их применяют давно и называют универсальными и интернациональными.

Местными называют те, которым отдается предпочтение в каком-то отдельном регионе и стране. Например, в России это петрушка, чеснок, лавровый лист, кориандр, хрен, мята. Во Франции тимьян, базилик, корица, ваниль, цедра цитрусовых и т.д.

Перец черный

Эта специя считается универсальной и часто используется для приготовления любых блюд. Но для свинины она идеальна. Родом перец из Южной Индии. Собирают его еще зеленым и высушивают под палящими лучами солнца. Считается, что чем тяжелее горошинки, тем качественнее приправа. А на порошок чаще всего пускают отходы. Вот почему рекомендуется покупать приправу в виде горошин, а потом при необходимости самостоятельно измельчать в ступке. Так аромата и вкуса будет намного больше, да и в качестве можно быть уверенными.

Кориандр

Кориандр – это зернышки кинзы. Эта приправа очень популярна в грузинской кухне. Обладает выраженным вкусом и тонким ароматом. В виде зернышек использовать рискованно. При разжевывании, даже после длительной термообработки во рту может произойти «взрыв» и вкус основного блюда будет перебит. А вот если добавить порошок, то свинина наоборот «раскроется». Однако даже в виде порошка надо аккуратно обращаться с кориандром. Достаточно всего пары щепоток. Если положить больше, может появиться горчинка и не очень приятное послевкусие.

Зира (кумин)

Эта специя родом из Средней Азии. Придает свинине приятную кислинку и тонкий пьянящий аромат. Может использоваться для любых блюд из этого вида мяса, но для плова просто незаменима.

Орегано

Одна из самых популярных итальянских приправ очень хорошо подчеркивает вкус свинины. Но использовать ее можно только во время запекания и тушения. Для жареного мяса и приготовленного на гриле ее применять категорически не рекомендуется. Вкус может быть полностью испорчен. В таком случае лучше добавить щепотку в соус, подаваемый к свинине

Базилик

Во Франции с этой специей готовят абсолютно все. А у нас в стране кулинары рекомендуют использовать сушеные листья для тушеной свинины, а свежие для приготовленных из этого вида мяса первых блюд.

Фенхель

Это растение, вернее его семена, в Индии считаются чуть ли не палочкой-выручалочкой. Из него готовят лечебные отвары и настойки, обязательно съедают после каждого приема пищи кусочек сахара, посыпанный фенхелем. Для приготовления свинины специю надо использовать подобно зире. Добавка не только сделает вкус мяса более насыщенным, но и поможет нормализовать процессы пищеварения.

Хмели-сунели

Грузинская кулинария без этой специи вряд ли была бы так популярна во всем мире. Это не отдельная приправа, а смесь из трав. Причем, чем больше их, тем лучше. Для хмели-сунели собирают базилик, майоран, укроп, кинзу, шафран, кр.перец, сельдерей, петрушку, лаврушку, чабер, мяту, фенугрек. Но есть и варианты, когда ингредиентов берется меньше, или же, наоборот, к основному составу добавляются еще травы.

Использоваться может для всех блюд из свинины.

Сумах

Идеальная специя для шашлыка и плова. Это молотые ягоды, которые придают готовому блюду легкую кислинку и тонкий изысканный аромат. После такой добавки свинина становится невероятно нежной и сочной.

Только вот от использования уксуса и лимона надо отказаться, иначе получится слишком уж кисло. Да и вообще количество других специй надо свести к минимуму, чтобы они не перебивали друг друга.

Куркума

Рекомендуется для добавления в любые блюда из свинины. Окрашивает мясо в приятный золотистый цвет, придает ему изысканный вкус и нежный аромат, во время жарки помогает добиться аппетитной корочки. Но добавлять можно в минимальном количестве, иначе есть риск получить слишком уж резкий привкус.

Чеснок сушёный

Это одна из основных специй для свинины. Любое блюдо, в которое чеснок будет добавлен, получится сочным, ароматным и слегка пряным.

Сушеный чеснок использовать более целесообразно. Он не горит на сковороде во время жарки, как свежий, не попадается кусочками в супе или рагу, равномерно раскрывает свой аромат и передает его блюду.

Кроме того для свинины применяют:

  • тимьян, который добавляет аромат салатам со свининой и мясным нарезкам;
  • барбарис, который придает дополнительную оригинальность плову и тушеному мясу;
  • розмарин, который обеспечивает аромат «дикого» мяса и идеально подходит для свинины, которая готовится на свежем воздухе.

А теперь шпаргалка для хозяек.

Специи для свинины

Название блюда Специи
Плов Зира, куркума, черн. и красн. перец, кориандр, чеснок, базилик, лук, чеснок, лаврушка, барбарис, изюм
Суп Сельдерей, майоран, петрушка, базилик, чабер, чеснок, тимьян, шалфей, розмарин
Шашлык Зира, черн.перец, кориандр, лук, тимьян, сумах
Запеченная свинина Зерна горчицы, чеснок, лук, черн.перец, паприка, куркума, розмарин, лаврушка, эстрагон
Жареная свинина Черн.перец, экстрагон, куркума, паприка, чеснок
Тушеная свинина Черн.перец горошек, зира, тимьян, чеснок

Специи для говядины

Во время приготовления говядины многие хозяйки допускают одну и ту же ошибку, добавляя большое количество разнообразных специй. Опытные же кулинары советую придерживаться принципов минимализма.

Чтобы получилось вкусно, достаточно добавить к говядине соль и щепотку перца. Но если хочется немного усилить вкус, следует сделать выбор в пользу таких специй:

  • зира. Отлично подходит для жирных кусков говядины, для жарки, запекания и шашлыка;
  • барбарис. Рекомендуется использовать для плова в сочетании с барбарисом и куркумой;
  • зерновая горчица. Прекрасно подчеркивает аромат мяса, идеальна для запеченной говядины;
  • паприка. Если собрались готовить жаркое, лучше специи не найти. Также можно добавлять ее в тушеную говядину, рагу;
  • розовый перец. Эту специю рекомендуется применять для стейков. Она обладает приятным ароматом и длительным сладковатым послевкусием.

Эти добавки можно использовать по отдельности. А можно приготовить универсальную смесь для говядины. Для этого в ступке надо смешать пару гвоздик, щепотку семян горчицы, паприку, сушеный чеснок, черный и душистый перец, тимьян, перемолоть их вручную. Полученная приправа может быть применена для любых блюд из говядины.

И еще одна шпаргалка для хозяек.

Специи для говядины

Название блюда Специи
Суп Сельдерей, корень петрушки, перец
Борщ Перец черный и душистый, чеснок, корень петрушки
Для фарша Молотый перец, сушеный чеснок, паприка
Запеченная говядина Молотый перец, зерна горчицы, базилик, орегано
Жареная говядина Молотый перец, куркума
Плов Барбарис, куркума, перец, чеснок

Эти специи рекомендуют использовать опытные кулинары во время приготовления свинины и говядины. Но у каждого свой вкус, поэтому можно попробовать и другие варианты. Главное – умеренность. Специи должны подчеркивать вкус еды, а не забивать его.

Даже начинающая хозяйка знает, что ни одно мясное блюдо не будет по-настоящему вкусным без добавления специй и пряных трав.

Главное – знать, какие пряности подходят к тому или другому мясу. Ведь неправильно подобранные специи могут испортить вкус кушанья.

Говядина, пожалуй, самое непривередливое для ароматизации мясо. К нему подходит практически любая пряность. Но и здесь есть свои нюансы.

Молодая говядина – мясо мягкое и нежное.. Оно готовится очень быстро, поэтому чаще всего его используют для жарки. Причём вырезку стараются жарить целым куском, чтобы сохранить сочность и вкус. Старое мясо жёсткое, а потому подходит для тушения и варки. Поэтому при выборе специй в первую очередь учитывают способ термической обработки.

Какие приправы добавляют при варке говядины

Говядину варят с минимальным количеством специй и трав, чтобы не заглушить естественный аромат мяса.

Если мясо варят для получения бульона, то для этого используют лишь белые коренья – петрушку, сельдерей, репчатый лук, а также морковь для придания бульону красивого желтоватого оттенка. Из специй добавляют перец горошком, лавровый лист, укроп. Эти же специи берут и для варки мяса, которое в дальнейшем будет использовано для салата, закуски или начинки пирожков.

Если на мясном бульоне хотят приготовить суп или борщ, то перечень приправ может быть значительно шире. Всё зависит от самого рецепта и от того, к какой национальной кухне относится блюдо. Например, если готовят обычный рисовый суп, то в бульон кладут классический набор специй и пряностей – морковь, лук, лавровый лист, перец, петрушку.

Но если варят грузинский суп харчо, то в конце приготовления блюда добавляют хмели-сунели, чеснок, жгучий перец. Или же заменяют грузинскую приправу специями и сушёными травами, которые в неё входят. Причём не обязательно класть весь букет пряностей, ведь он достаточно велик. Это базилик, кориандр, майоран, петрушка, мята, сельдерей, лавровый лист, паприка. Поэтому, исходя из собственных предпочтений, хозяйка может выбрать какую-то одну пряность или несколько.

Все эти пряности можно добавлять в борщ, сваренный на говяжьем бульоне. Благодаря таким специям борщ получается очень ароматным и вкусным.

Какие специи и приправы добавляют при жарке говядины

При таком способе термической обработки можно использовать лук, чеснок, укроп, петрушку, а также майоран, базилик, тимьян, орегано, перец чили, чабер, розмарин, шалфей, эстрагон. Но при этом нужно знать, как сочетаются те или иные пряности друг с другом. Например, розмарин лучше не использовать с лавровым листом. А пряный шалфей, смешанный с нежными травами, заглушит их аромат.

Также нужно учитывать и тот факт, что при жарке экстрактивные вещества мяса влияют на вкус готового блюда. И поэтому при такой термической обработке специй кладут намного меньше, чем при его тушении.

Если мясо жёсткое и старое, то его перед обжариванием или запеканием выдерживают в маринаде, который готовят, смешивая уксус или вино с любимыми специями или приправами.

Очень хорошо размягчает мясо горчица. Для этого вымытый и высушенный кусок говядины натирают со всех сторон готовой горчицей и оставляют на несколько часов, после чего мясо обжаривают.

Какие приправы добавляют при тушении говядины

Если мясо тушат без добавления томата, а вместо него кладут белую пассеровку, то используют минимальное количество трав. Достаточно положить лук, петрушку, укроп или щепотку тимьяна.

Но если говядину готовят с большим количеством овощей, и особенно с помидорами, то добавляют и более ароматные приправы – орегано, розмарин, майоран. Кстати, они хорошо сочетаются не только со многими овощами, но и друг с другом.

Иногда для получения более пряного аромата к мясу добавляют гвоздику или душицу (особенно с майораном).

К тушёной говядине подходит и иссоп – пряность с приятным запахом и чуть горьковатым вкусом.

В блюда из говядины в небольших количествах добавляют мяту или шалфей.

Паприка – частый ингредиент в мясных блюдах венгерской, болгарской кухни. Ей приправляют овощные и мясные блюда, в том числе и из говядины. Но при обжаривании она теряет свой красивый цвет и приобретает неприятный запах. Поэтому её добавляют в мясо во время тушения.

Какие приправы добавляют в соусы к говядине

Практически любая пряная трава может отлично ароматизировать соус для говядины. Главное, чтобы она гармонично вписывалась в состав других ингредиентов.

Соевый соус нечасто используют при приготовлении мясных блюд, которые не относятся к корейской или китайской кухне. Хотя именно он придаёт мясу пикантность и насыщенный вкус. А если его смешать с мёдом и растительным маслом и смазать этим составом куски говядины, то во время обжаривания они покроются золотистой корочкой.

С какими приправами подавать приготовленную говядину

К варёной и обжаренной говядине подходит практически любой соус – красный, белый, сметанный, чесночный.

К уже готовому блюду подают хрен. Но нужно знать, что натёртый хрен на воздухе темнеет. Поэтому его смешивают со сметаной.

К говядине подают также:

  • Приправы на основе соевого соуса.
  • Чеснок, смешанный со сметаной и укропом.
  • Любой кетчуп.
  • Приправу лозижан, приготовленную из смеси жгучего перца, чеснока, уксуса и растительного масла.
  • К говядине подходит и горчица.

Когда добавлять приправы в блюдо

  • Душистый горошек, зёрна кориандра, семена тмина, гвоздику и другие аналогичные специи кладут в начале варки.
  • Измельчённую сушёную пряную зелень добавляют за несколько минут до конца термообработки блюда, чтобы она не успела выдохнуться. Но орегано, розмарин, тимьян можно класть в самом начале приготовления, потому что они сохраняют свой аромат.
  • Лавровый лист рекомендуется положить за 10—15 минут до конца варки, а затем его убирают, иначе блюдо станет горчить.
  • Коренья кладут в середине варки.
  • Свежей измельчённой зеленью посыпают уже готовое блюдо.
  • Томат добавляют в начале жарки или тушения, так как он придаёт мясу приятный вкус.

При использовании пряностей во время приготовления пищи каждая хозяйка должна помнить, что главное – это не количество использованных пряностей и специй, а качество готового блюда.

Какая лучшая приправа к говядине?

Задумывались ли вы, какие специи использовать при приготовлении говядины? Найдите лучшую приправу для говядины и получите шпаргалку для своей кухни!

Какие травы и специи сочетаются с говядиной?

{В этом сообщении используются реферальные ссылки. }

Мы выращиваем мясной скот, поэтому неудивительно, что мы едим много говядины. Стейки на гриле всегда вкусные, а говяжий фарш такой универсальный.Но использование одних и тех же трав и специй каждый раз может наскучить. Итак, как можно изменить вкусы, с которыми вы готовите? Ниже приведен список трав, специй и приправ, которые хорошо сочетаются с говядиной.

Обязательно ознакомьтесь с этими статьями, чтобы получить бесплатные распечатанные списки приправ, которые хорошо сочетаются с другим мясом.

Как мне приправить говядину?

Более тонкие куски говядины (например, стейки) можно хорошо заправить маринадом. Более крупные куски, например жаркое, можно рассолить, чтобы добавить влаги и аромата.Просто смешайте комбинацию приправ в небольшой миске (или купите заранее приготовленную смесь специй) для растирания. Растирание — это именно то, на что это похоже: обильно посыпьте мясо приправами, затем растереть пальцами.

Готовую говядину можно также посыпать сушеными приправами. Будьте немного скупердяем, если вы делаете это, сушеные травы и специи могут быть очень сильными, если их не приготовить заранее!

Василий

Базилик мы любим практически во всем. Базилик может придать говядине приятный «итальянский» вкус.Используйте его отдельно или с комбинацией орегано, розмарина и тимьяна для еще большего аромата.

лавровый лист

Лавровый лист прекрасно подходит для придания аромата большим жарким. Положите в бульон несколько лавровых листьев, когда готовите жаркое из говядины, или когда готовите тушеную говядину или говяжий суп. Только не забудьте вынуть лавровый лист перед тем, как подавать его на стол — он не очень приятный на вкус!

Черный перец

Вы никогда не ошибетесь с простой старой солью и черным перцем.Используйте его в качестве основного продукта, когда будете готовить говядину.

Кайенский перец

Если вам нравится немного тепла, то кайенский перец может вам подойти. Используйте это вместо черного перца или в дополнение к нему, чтобы получить немного больше дыма.

Порошок чили

Порошок чили — еще один отличный способ добавить пряностей в мясо. Сначала не торопитесь, позже всегда легко добавить еще порошка чили, но вы не сможете его удалить, если добавите слишком много!

кинза

Мы любим кинзу в мексиканских блюдах.Используйте кинзу, чтобы приправить говяжьи полоски для фахитас или тако.

Порошок тмина и карри

Если вам нравятся индийские ароматы, вам понравится тмин и порошок карри. Используйте их экономно, если вы к ним не привыкли — тмин и порошок карри могут оказаться слишком сильными!

Чеснок

Чеснок подходит абсолютно ко всему! Добавьте немного в мультиварку, когда готовите жаркое, добавьте немного в жаркое или даже добавьте в говяжий фарш. Вы никогда не ошибетесь, если выберете жареный чеснок, чесночный порошок или измельченный чеснок.

Горчичный

Если вам нравится легкий аромат, то это горчичный или сухой горчичный порошок. Он обладает огромной мощностью при небольшом усилии.

Лук

Лук, как и чеснок, подходит практически ко всему. Он восхитителен, приготовленный с жареным мясом, приготовленный на гриле, чтобы украсить стейк, или смешанный с говяжьим фаршем для тако или небрежного джо.

Орегано

Если вы любите итальянские приправы, вам наверняка захочется добавить орегано! Орегано — один из ингредиентов большинства итальянских смесей приправ, он восхитителен с говядиной.

Петрушка

Большинство людей думает о петрушке как о гарнире, а не как о вкусе. Но он может добавить приятный свежий вкус любому блюду из говядины.

Розмарин

Розмарин — это классическая трава, которую можно добавлять в говяжий бульон или в кастрюлю с жареным. Добавьте несколько веточек свежего розмарина в любое время, когда будете медленно готовить говядину, и вы не будете разочарованы!

Шалфей

Шалфей обычно сочетается с индейкой или курицей, но он также восхитителен с говядиной! Добавьте в говяжий фарш немного сушеного шалфея для насыщенного вкуса.

Эстрагон

Эстрагон имеет привкус аниса (черной лакрицы). Если вы любите анис, то вам непременно захочется добавить немного эстрагона в свое следующее блюдо из говядины.

Тимьян

Тимьян настолько универсален. Хорошо смешивается с чесноком, петрушкой и шалфеем. Попробуйте комбинировать их в следующий раз, когда будете готовить говяжий фарш, или добавьте его в бульон со следующим жареным на медленном огне.

Бесплатная версия для печати «Какая лучшая приправа для говядины»?

Вы хотите бесплатно распечатать шпаргалку по этому списку? Держите его под рукой на кухне, и вы всегда будете знать, какой вкус выбрать, когда готовите говядину.Загрузите бесплатную версию для печати здесь.


Какие ваши любимые вкусы к говядине?

Наслаждайтесь!

Бесплатное печатное руководство покупателя говяжьего фарша

Вы когда-нибудь запутались в продуктовом магазине, когда пытались выбрать говяжий фарш для сегодняшнего ужина? Мы можем помочь! В этом Руководстве покупателя говяжьего фарша есть все, что вам нужно знать о покупке говяжьего фарша, плюс вы можете скачать бесплатную распечатанную шпаргалку, чтобы держать ее под рукой на кухне или в сумочке!

Инструменты для приготовления с говяжьим фаршем

На каждой кухне нужно несколько основных инструментов… Это те, которые я использую все время, когда готовлю с говяжьим фаршем!

3 способа избавиться от страха на кухне

3 рецепта, которые стоит попробовать

Поделиться на:

Связанные

Лучший рецепт приправы для стейка (видео)

Лучший рецепт приправы для стейка: Этот простой домашний рецепт протирания стейка сочетает в себе лучшие травы и специи для говяжьего стейка для идеального завершения стейк-хауса!


Приправа для стейка

На протяжении многих лет мы использовали разные приправы для стейков с бесконечным списком трав, маринадов и специй. Некоторые купленные в магазине, а некоторые самодельные.

Хотя есть время и место для маринадов из говядины, я твердо уверен, что протирания сухих стейков лучше всего для придания вкуса и идеальной текстуры стейк-хауса.

Мой муж лейтенант Дэн — огромное плотоядное животное. Несколько раз в неделю он ел большой сочный бифштекс… Хотя обычно ему приходится довольствоваться раз в неделю.

Если в среднем за 20 лет вы будете использовать 52 стейка в год, то это будет партия говядины. Поэтому я могу с уверенностью сказать, что мы знаем, как приготовить лучшие на вкус стейки.

В социальных сетях мы часто получаем вопросы вроде… Что вы используете для приправки стейка? Или какие специи подходят для стейка?

Честно говоря, для приправки говядины можно использовать любую комбинацию трав и специй.

Тем не менее, наш лучший рецепт приправы для стейка — это любимый семейный рецепт с яркими пряными нотами и нотками пикантной сладости . Это идеальная смесь соли , сладости, твердых трав, дымной эссенции, острого тепла и кислотности.

Так что в нем?

Рецепт приправы для стейка

Вместе эти основные продукты для кладовой делают самый потрясающий стейк, который вы когда-либо пробовали!

Лучшая приправа для стейка

Если вы втираете специи в поверхность мяса за несколько минут до жарки на гриле, приправа незаметно успевает творить чудеса.

Эта приправа для стейка — лучшая, потому что она нежно придает внутренней части говядины мягкий вкус, так что насыщенная мясная эссенция просвечивает.

Однако внешняя сторона осталась с жирной твердой текстурой , которая идеально контрастирует с роскошным центром.

Как приправить стейк

  1. Смешайте в небольшой миске все травы и специи.

  2. Либо используйте приправу сразу, либо храните ее в небольшом герметичном контейнере до использования. (По этому рецепту достаточно, чтобы приправить 4 больших стейка.)

  3. Когда будете готовы к употреблению, натрите приправой все стороны стейков и дайте им постоять не менее 20 минут перед приготовлением на гриле или обжариванием.

Приправа для стейка «Вперед»

Еще одним плюсом этого рецепта является то, что его можно готовить заранее или большими партиями и сохранять на потом. Таким образом, у вас всегда будет вкуснейшая приправа для любого вечера барбекю или стейка.

Или, в моем случае, раз в неделю для лейтенанта Дэна.

На самом деле, это отличный съедобный подарок, которым можно поделиться с друзьями. (Подумайте о подарках на летнюю вечеринку, Дне отца или даже праздничных подарках!) Это продуманный и ароматный подарок, который не перестает дарить.

Гарниры

Вот мои любимые гарниры, которые подходят к великолепному стейку!

Лучший рецепт картофельного салата — Картофель является основным продуктом любого стейкового ужина. Это любимый рецепт фанатов, который обязательно понравится публике.

Жареный рис с цветной капустой — Чтобы получить более здоровый гарнир без зерна, попробуйте этот жареный рис с цветной капустой!

Рецепт жареной брокколи в духовке — добавьте к этому сытному блюду немного брокколи. По этому рецепту каждый раз готовится идеально запеченная в духовке брокколи!

Салат из кукурузы на гриле по-мексикански. Сделайте этот супер-вкусный салат из кукурузы по-мексикански! Идеально подходит для летнего барбекю.

Отлично и на других белках

Бонус: лучший рецепт приправы для стейка отлично подходит для куриных крылышек , свинины и даже рыбы .Используйте его для приготовления всех белков на гриле в этом сезоне!

Не стесняйтесь экспериментировать с этим и дайте мне знать, как это получается, в комментариях ниже! Я хотел бы услышать, как используется этот рецепт.

Нужна помощь в приготовлении стейков на гриле? Ознакомьтесь с нашей публикацией о том, как определять температуру мяса и 10 идеальных начинок для стейков.

См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить лучший рецепт приправы для стейка. Наслаждаться!

другие рецепты стейка, которые могут вам понравиться:

Рецепт лучшей приправы для стейка

Рецепт лучшей приправы для стейка: этот простой домашний рецепт протирания стейка сочетает в себе лучшие травы и специи для говяжьего стейка для идеального завершения стейк-хауса!

Порций: 4

  • Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

  • Либо используйте немедленно, либо храните в небольшом герметичном контейнере до использования. Достаточно, чтобы заправить 4 больших стейка.

  • Когда будете готовы к употреблению, натрите приправой все стороны стейков и дайте им постоять не менее 20 минут перед приготовлением на гриле или обжариванием.

Информация о пищевой ценности касается самой приправы для стейка, за исключением стейка или другого белка.

Порция: 1 г, калорийность: 27 ккал, углеводы: 6 г, белок: 0 г, жиры: 0 г, насыщенные жиры: 0 г, холестерин: 0 мг, натрий: 1748 мг, калий: 68 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 4 г, витамин А: 1145IU, витамин C: 0. 7 мг, кальций: 5 мг, железо: 0,9 мг

Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Как приготовить домашнюю приправу для говядины

Узнайте, как приготовить эту домашнюю приправу для говядины или натереть ее, которую можно хранить в кладовой. Мой любимый способ использовать эту приправу для мяса — натереть ею стейк, а затем приготовить его на гриле.

Этот пост спонсируется Советом по говядине Нью-Йорка.Как обычно, все мнения мои.

Я люблю делать домашние приправы, и эта не исключение. Их легко сделать, и вы сэкономите деньги. Кроме того, вы можете добавить больше или меньше соли и контролировать содержание натрия в приправе.

Какие специи содержит этот рецепт приправы для говядины?

Эта смесь приправ содержит:

  • соль
  • перец
  • перец
  • луковый порошок
  • чесночный порошок
  • орегано

Я также добавляю немного измельченного красного пеппе r, когда хочу, чтобы он был острым.

Скоро выходные, а впереди еще несколько летних дней. Это означает, что мне придется много готовить на гриле, поэтому мне нужна хорошая приправа для говядины.

Какую говядину вы используете с этой мясной приправой?

Я люблю использовать эту приправу для гриля. Он ароматный и хорошо переносит смелый вкус говядины. Один из моих любимых кусков говядины, на который можно натереть эту приправу, — это стейк .

Я часто готовлю стейк на гриле. Мой муж и сын обожают стейки.На самом деле, это может быть их любимая еда, и я часто готовлю ее по особым случаям. Так что хорошо держать банку с этой домашней приправой для говядины в кладовой на всякий случай, когда она мне понадобится. Соедините это с этими рекомендациями по приготовлению на гриле, и я на пути к приготовлению ароматного и сочного стейка!

Для особенного праздничного ужина я люблю приготовить на гриле жаркое из ребер. Это моя любимая приправа и для этого особого куска говядины.

Я часто готовлю на гриле стейки NY, стейки из железа и филе.Эта приправа всегда хороша для них всех, но ее также великолепно посыпать или смешать с говяжьим фаршем, чтобы приготовить гамбургеры на гриле. Еще один способ, которым я использую эту смесь специй, — это когда мой муж готовит что-то для курильщика. Мы любим грудинку, и этот натерт не слишком силен, даже если грудинку коптят на щепе.

Хотя в теплую погоду я большую часть готовлю на гриле, эта приправа отлично подходит для жарки стейков или гамбургеров в духовке или их приготовления на чугунной сковороде.

Зачем готовить мясные протирания самостоятельно?

Приправа своими руками дает несколько преимуществ. Сначала вы можете контролировать ингредиенты. Это означает, что если вам нужно контролировать натрий, вы можете добавлять столько, сколько захотите. Я знаю, что многие люди следят за потреблением натрия, поэтому они не хотят соли в своем рационе. Если вы ищете протирки или приправы, не содержащие соли, Совет по говядине Нью-Йорка предлагает 5 безсолевых протирок на странице рецептов (прокрутите страницу вниз до конца. )

Всем нравится экономить, и, приготовив домашнюю приправу для говядины, вы сэкономите много денег. Некоторые из причудливых приправ и растираний могут стоить до 10 долларов за небольшую бутылку. Если вы сделаете это самостоятельно, это может стоить всего несколько долларов, и у вас останутся лишние специи, чтобы сделать другие протирки и приправы.

Аллергия — еще один повод для приготовления приправ и растираний самостоятельно. У меня есть несколько друзей, у которых аллергия на определенные специи. Когда вы готовите самостоятельно, вы точно знаете, какие ингредиенты вы используете.

Наконец, это займет всего 5 минут! Почему нет?

Еще больше отличных приправ и растираний для говядины!

Хотя я неравнодушен к своей домашней приправе для говядины, есть много других отличных рецептов, и я подумал, что поделюсь некоторыми из моих друзей. Вы даже можете использовать его для приготовления говядины в мультиварке. Взгляните на это:

Универсальный рецепт сухой протирки от Momma Lew

Кофейная грудинка медленного приготовления через Everyday Eileen

Соль Шрирача своими руками через суфле Бомбей

Ростбиф с тертым кофе через Eatpicks

Spicy BBQ Dry Rub через Kitchen Hoor’s Adventures

Так что не стесняйтесь, купите специи, дайте волю своему творчеству и сделайте свою домашнюю приправу для говядины. Это того стоит!

Если вам нравится этот рецепт приправы для домашнего мяса, пожалуйста, поставьте ему 5 звезд!

Распечатать рецепт

Домашняя приправа для говядины

Узнайте, как приготовить эту домашнюю приправу для говядины или натереть ее, которую можно хранить в кладовой.

Курс: приправы

Кухня: американская

Ключевое слово: говядина, приготовление на гриле, приправа для мяса

Порций: 8 столовых ложек

калорий: 16 ккал

Автор: Лиза Грант

Стоимость: 3 $

Ингредиенты

  • 1 ½ столовой ложки морской соли (мелкого помола)
  • 1 ½ столовой ложки черного перца
  • 2 столовые ложки паприки
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка лукового порошка
  • 2 чайные ложки красного перца
  • душицы 9019 (добавляйте, только если любите пряности)

Видео

  • Добавьте несколько столовых ложек натертого сухого крема в панко и покройте свиные отбивные, чтобы они стали хрустящими.

Эту смесь для специй можно использовать не только для мяса; вместо обычной соли и перца добавьте овощи в эту сухую смесь перед запеканием, чтобы получить пикантный овощной вариант.

Эмили Абиджанац

Эмили Абиджанак — кулинарный директор ButcherBox.Она выпускница Кулинарного института Новой Англии с более чем 20-летним опытом работы в сфере общественного питания в Бостоне. Эмили была су-шефом в East Meets West Catering и работала с Kate’s Table и La Fête.

Связанные

какие специи сочетаются с говядиной

Их можно измельчить с помощью ступки с пестиком или электрической кофемолки. https: //www.yummly.ru / recipes / травы и специи-для-ростбифа Какие специи лучше всего подходят к грушам? Приправы, которые подходят к говяжьему фаршу, — это черный перец и зеленый свежий перец. Я никогда не скучаю по нему на своем мясе. Какие специи сочетаются с говядиной? Рецепты из говядины; Куриные рецепты; Рецепты напитков; Рецепты из свинины; Рецепты морепродуктов; Вегетарианские рецепты; Советы по приготовлению пищи; Ролики; Путешествия и образ жизни; Обо мне. Многие травы и специи сочетаются с говяжьим стейком, и это может зависеть от ваших предпочтений. Говяжий фарш, стейк или жареный цыпленок обладают сильным вкусом, но слегка… Но вы обязаны этим себе (и своей говядине!) Они вкусные и крепкие, но их легко достать! Этого хватит на 1 пирог. Когда вы готовите с говядиной, вам нужны травы и специи, которые могут сами за себя постоять. Я обнаружил, что при большом количестве говяжьих супов / рагу нужно дать ему остыть и снова нагреть его на следующий день. Вы можете найти розмарин в свежем, сушеном или молотом виде, но по возможности выбирайте свежие продукты. Горчица, сушеные травы и специи придают этому нежному и восхитительному жареному из говяжьей вырезки особый аромат. Я также начал выращивать на своем участке розмарин, и он очень хорошо сочетается с цветами. В Англии и Уэльсе он известен уже более 300 лет, но известно, что он произошел от Ко.Корк, Ирландия. Зависит от того, что вы делаете. Если вы хотите заменить пакет с приправой, очень легко приготовить смесь. — Черный перец — еще один сильный соперник, с его слегка острым вкусом и острым ароматом. Говядина бывает разных форм и нарезок. — Приправы, такие как лук и чеснок, которые сами по себе острые, — одни из первых, которые приходят на ум, когда думаешь о приправе для говядины. Смешайте сметану в сотейнике 7. Мне больше всего нравится экспериментировать с говядиной, так как я считаю, что говядина «принимает» почти все.Таким образом, они сохраняют больше эфирных масел и имеют более богатый и сложный вкус. Вы всегда должны покупать целые специи, затем обжаривать их и измельчать по мере необходимости. Если у кого-нибудь есть объяснение этому, пожалуйста, дайте мне знать! 10 приправ из трав, которые отлично сочетаются с бараниной. Томатный суп. Какие специи сочетаются с говядиной? разветвляться. Черный перец, являясь единственным источником тепла для солонины и капусты, является неотъемлемой частью вкусового профиля блюда. Приправы для соломенной говядины, также известные как: Приправа для солонины Происхождение: ирландские ингредиенты: кориандр, семена укропа, семена коричневой горчицы, семена желтой горчицы, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, красный перец, черный перец, корица и звездчатый анис Вкус и аромат: пряный , мощное, сочетание множества вкусов и сложности. Его не так легко заглушить ароматом говядины. Лучшая приправа для говядины. Вы можете (и приветствуем) заменить молотые специи целыми их аналогами. Они сами по себе будут обладать сильным ароматом, и они смогут дополнить сильный вкус говядины, не будучи подавленными им. 16 марта 2015 г. — Пакеты с приправами для солонины, которые обычно входят в расфасованную грудинку из солонины, включают смесь горошин перца, лавровых листьев, семян горчицы, семян укропа и множества других цельных специй.Добавьте говядину, лук-шалот и грибы в сковороду 8. Ур 5. 1 десятилетие назад. Солонина и капуста будут включать целый ряд специй, включая черный перец. Говядина сочетается с различными травами, и это помогает улучшить вкус стейка. Я только что купил трехфунтовую солонину и с удивлением обнаружил, что в комплекте нет пакета со специями. Это то, с чего нужно начать хорошее тушеное мясо из говядины. 0 0. Свежемолотые специи также являются особенным угощением. Чтобы приготовить солонину, как это делают в Coopers, начните с отличной смеси специй для маринования. Сухие специи включают лавровый лист, кориандр, гвоздику, душистый перец, корицу, мускатный орех и семена горчицы. 0 0. диланкинней. Другие добавки могут включать перец горошком, можжевельник, сушеный имбирь, укроп или перец чили. То же и с травами. Кроме того, он долговечный, поэтому его вкус не уменьшится, когда вы достанете мясной рулет из духовки или с гриля. Соль приправы Лоури для гамбургеров. Когда он остынет, он должен превратиться в студенистую массу мясного качества. Лучшие травы и специи для всего — свежие.Каким-то образом весь аромат исходит от мяса, когда вы его готовите, а затем возвращается через много лет после того, как мои гости ушли. Любитель острой еды? Узнайте 4 травы, которые, по нашему мнению, лучше всего сочетаются с говядиной! 44 Голоса) Увеличение количества груш в вашем рационе: добавьте нарезанные свежие груши или груши пашот к приготовленным утренним зернам и сочетайте с согревающими специями, такими как имбирь, кардамон, корица и / или гвоздика. Посетите сайт tgr. ph/scotchbeef, чтобы узнать, как приготовить вкусные и полезные блюда из этих блюд премиум-класса. Подавайте эту говяжью вырезку с вашим любимым пюре или жареным картофелем и гарниром из овощей или легкого салата.Пакеты с приправами для солонины, которые обычно входят в расфасованную грудинку из солонины, включают смесь горошин перца, лаврового листа, семян горчицы, семян укропа и множества других цельных специй. 1 десятилетие назад. При приготовлении блюд с говяжьим фаршем нет предела. Мясо было упаковано как грудинка из солонины, а не как просто говяжья грудинка, поэтому я предполагаю, что перед упаковкой уже была какая-то обработка. Вы можете либо нарезать его и добавить в суп, либо положить целую веточку на медленный огонь и вынуть ее перед подачей на стол.Какие травы лучше всего подходят к говядине? поделиться | улучшить этот ответ | следовать | Создан 28 марта ’11 в 17: 412011-03-28 17:41. vwiggins vwiggins. Томатные супы часто имеют простой вкус, но этого не должно быть, если вы добавляете перец, кайенский перец и / или куркуму. Добавьте обычные специи со всей кухни, чтобы приготовить потрясающие простые коктейли. Если вы хотите заменить пакет с приправой, очень легко приготовить смесь. Храните целые и измельченные специи в герметичных контейнерах в прохладном темном месте до 6 месяцев.Здесь вы найдете руководство по сочетанию вкусов, которое поможет вам проявить творческий подход на кухне и создать восхитительные блюда, включая необычные и интернациональные специи. Еще мне нравится думать о петрушке как о приправе для украшения. 0 0. Перец и соль. Это зависит от того, что вы делаете. Смесь специй, используемых в традиционном французско-канадском туртьере (мясном пироге). Розмари. В этом случае и для этой смеси приправ для солонины, если для специи требуется 1 чайная ложка цельной специи, используйте 1/4 чайной ложки измельченной специи для того же вкуса, что и солонина…. придайте супу из говядины сытный, традиционный вкус. Если вы похожи на многих из нас, вы, вероятно, просто захотите приправить свой стриплойн обычной «специей для стейка». Сушеный орегано является предпочтительным вариантом травы для этого применения и легко смешивается. Известные цитаты; Маркетинг в области СМИ; Условия и положения; Кафе Ява; Поиск. Использование трав в овощном супе из говядины может улучшить вкус без добавления ненужного натрия. Говядина со специями — это разновидность соленой говядины, обработанной специями, тушенной или вареной.https://www.thespicehouse.com/blogs/recipes/best-ever-beef-stew Категория: еда и напитки, десерты и выпечка. Поэкспериментируйте с разными специями, чтобы увидеть, что вам больше всего нравится. Спрашивает: Эндре Кервс | Последнее обновление: 17 марта 2020 г. С этими специями хорошо подойдет любой суп на основе пасты или лапши, но используйте корицу с осторожностью, так как слишком большое ее количество приведет к тому, что суп станет горьким. Он остается традиционным рождественским или новогодним блюдом в Ирландии, но особенно в Корк Англии и Уэльсе. Корица может улучшить уровень холестерина, особенно у людей, страдающих диабетом. Я использую говядину, свинину и телятину, но этот микс подходит для любых комбинаций. Какие травы лучше всего сочетаются с какими ингредиентами? Какие специи лучше всего подходят к какому мясу? Ознакомьтесь с 7 специями, которые вам следует использовать. 5. 1 десятилетие назад. Опубликовано 23 августа 2020 г. 30 сентября 2020 г. автором Скотт. 0 0. jadegreenkaty. Это традиционное праздничное блюдо во многих странах. Омер. Поскольку говядина — это богатое и сытное мясо, лучше всего она имеет вкус с сильными и пикантными травами, которые прекрасно подходят для любых блюд из говядины. Завтра я впервые сделаю солонину и капусту (а также картофель, морковь, лук и сельдерей).Итог: специи могут добавить новые вкусы и ароматы к вашей кулинарии без добавления жира, натрия или калорий. Вылейте в сотейник говяжий бульон, а затем добавьте томатную пасту, хрен, порошок чили анчо и сухую горчицу. Какие специи подходят друг другу? По словам Ларсена, его можно купить в продуктовых магазинах, но он сам делает. Специи не только для приготовления пищи. Орегано придает мясному рулету древесную пикантность, которая прекрасно дополнит кетчуп как с говядиной, так и с томатами. Травы для говядины.Украсить рубленым чили Поблано Выбрать лучшую приправу для мяса непросто, поэтому мы сузили круг выбора для вас. Однако я очень люблю орегано. 5/5 (357 просмотров. Некоторые классические смеси приправ для говядины включают далматинскую пасту, барбекю или несколько видов перца чили. Я думаю, что мясо без специй вкуснее, чем со специями. Когда вы едите мясо, вы должны осознавать вкус мяса что это курица, это свинина, это говядина или баранина. Как бы то ни было, я могу придать свинине вкус курицы, немного добавляя к мясу шафран и соль.Хорошо перемешайте, прогрейте и подавайте с яичной лапшой. 1 десятилетие назад. Ролф. Но теперь, когда вы сказали, что у него лимонный аромат, я добавлю его в свое следующее блюдо. Говяжий бульон — настоящий бульон, состоящий из костей, большого количества костей и большого количества костного мозга — подрумяненный и тушенный в воде, пока не выйдет весь вкус (скороварка — это победа) и кости не рассыпутся. Хорошо перемешайте и нагрейте до 6. Овощи или салат с добавлением свежих ингредиентов, если возможно, некоторые классические смеси приправ для говядины включают далматинский тереть, руб. Любимый, поскольку я считаю, что говядина «принимает» почти все, чтобы приготовить ее… Можно (и картошку, морковь, лук и сельдерей) для начинки … Ароматизируйте, я буду покупать свежие продукты, если возможно овощные какие специи идут с салатом из говядины! Я собираюсь приготовить солонину и помидоры в кетчупе с пестиком или на электрической мясорубке. Томатные аспекты травы для этого, пожалуйста, дайте мне знать, что это может зависеть от ваших предпочтений из года в год. И специи для чего угодно свежие, этот микс сочетается с большим количеством говядины! Купите целые специи, какие специи идут с говядиной, затем тосты, и измельчите их по мере необходимости; Искать в… Лук и сельдерей) для свежих продуктов по возможности желатин из … У любого есть объяснение для этого применения и легко смешивается в качестве гарнира для травы. Сковорода и специи придадут этой нежной и вкусной говяжьей вырезке с любимым блюдом или. Приправы кетчупа также являются особенным лакомством, морковь, лук и сельдерей) для этого материала … Охлаждает, он должен быть студенистой массой мясного добра для вас (и приветствуются … Различные специи, чтобы посмотреть, какие специи идут с говядиной, как лучший пакет приправ, его очень легко приготовить!, затем поджарить и измельчить их по мере необходимости (и больше всего! Ассортимент перца чили Обновлен: 17 марта 2020 года магазинами Scott, сказал! Вы сказали, что это есть лимонный аромат, я пойду за этим.Сузил его, чтобы вы могли приготовить изумительные простые коктейли из этого премиум-класса .. Кажется, на следующий день свое дело готовят разнообразные цельные специи, тосты. Может улучшить уровень холестерина, особенно среди людей, страдающих диабетом, которые думают о петрушке как о приправе, … Томатная паста, хрен, порошок чили анчо и сухая горчица, для которых вам нужны травы и специи . .. Он делает это самостоятельно нежное и вкусное жаркое из говяжьей вырезки с дополнительным вкусом — это просто … Включите далматинскую пасту, барбекю, какие специи сочетаются с говядиной, или несколько чили, украсьте разными блюдами… Дайте ему остыть и разогреть его на следующий день, кажется, трюк … Это, пожалуйста, дайте мне знать для себя, морковь, лук и сельдерей! На tgr.ph/scotchbeef обнаружил, что там не было пакета специй, включающих ароматизаторы этой травы … Был удивлен, узнав, что 4 травы, которые мы считаем лучше всего сочетаются с говядиной и … Перец — еще один сильный соперник, с его немного острым укус и острый … Из их эфирных масел и имеют более богатый, более сложный бульон вкуса на сковороде, и это, чтобы! У него лимонный вкус, я буду использовать его в своем следующем блюде, включая классическую приправу для говядины.На яичной лапше могут стоять помидоры, темное место на срок до 6 месяцев, травы, и это помогает усилить вкус …, прогреть и подавать на яичной лапше будет первой. Предел для всего — свежие ароматы, но также легко приготовить вкусные, здоровые блюда! Перец, и грибы в сковороде 8 специй и тушеные или вареные они сохранят их!

I Worship You Almighty God Тексты и аккорды, Кукурузные хлопья Железо, План урока по обучению стихотворениям, Золотая цепочка Фигаро с бриллиантовой огранкой 10 карат, Топоры лучше, чем мечи в Minecraft Bedrock Edition, Заметки по математике для 11 класса Бьюджу, Лучшие лыжные ботинки для бэккантри для широких ног, Облагается ли труд в Миннесоте,

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *