Приготовить говядину в фольге: Говядина в фольге — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Буженина в духовке в фольге из говядины

Вариант 1: Буженина из говядины в фольге в духовке – классический рецепт

Буженина считается деликатесом, стоит довольно дорого. Если правильно выбрать кусок говядины, замариновать его и запечь в духовке – получится вкусная и нежная домашняя буженина, намного лучше покупной. Такое угощенье подойдет для семейного ужина, торжества или праздника, к приходу гостей. Способов маринования и запекания очень много. В нашей подборке рецептов мы рассмотрим запекание буженины из говядины в духовке. Начнем с проверенного рецепта, которым пользуются многие хозяйки.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг мякоти говядины;
  • 150 гр головки лука;
  • 200 мл воды;
  • 5 гр свежемолот черн перца;
  • 5 гр чайн л молот кориандра;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 3 листика лаврушки;
  • 1 чайн соли.

Пошаговый рецепт буженины из говядины в фольге в духовке

Мякоть говядины промойте под водой, срежьте лишний жир, если он есть, и пленки. Просушите бумажными полотенцами, поверхность мяса должна быть сухой, чтобы лучше впитать в себя специи.

На противне положите несколько пластов фольги крест на крест.

Очищаем от шелухи луковицы, нарезаем полукольцами и раскладываем на поверхность фольги. Это делается для того, чтобы мясо не пригорело к фольге – оно будет лежать на подушке из лука. К тому же лук отдаст свой аромат мякоти говядины.

Смешиваем молотый перец, кориандр и соль, натираем руками кусок говядины со всех сторон.

Кладем говядину на подушку из лука, сверху тоже можно положить лучок, если он у вас остался. Кладем листик лаврушки и горошины душистых перцев.

Заворачиваем фольгу плотно, чтобы она не раскрылась. Можно еще накрыть пластом фольги и подвернуть его к низу. Главное, чтобы подушка из лука была внизу.

Оставляем в холодильнике на всю ночь или минимально на пять часов.

Духовой шкаф разогреем до 200 С, кладем нашу маринованную говядину на противень и наливаем стакан воды, чтобы мясо не пересохло.

Ставим запекаться на два часа. Проверяйте воду, если она испарилась налейте еще. В самом конце уже ничего не наливаем, вода должна выпариться.

Когда сработает таймер вынимаем противень из духовки, аккуратно, чтобы не обжечься разворачиваем фольгу и убираем лук, лавровый лист и горошины перцев.

Остужаем буженину, только потом уже нарезаем и угощаем гостей. Если резать сразу горячей, она будет разваливаться.

Вариант 2: Быстрый рецепт буженины из говядины в духовке

По этому рецепту совсем не обязательно мариновать говядину часами. Лимон позволяет ускорить процесс, придать мякоти пикантную нотку. Если все есть пара часов для выдерживания мяса в специях, используйте его. Саму говядину еще нашпигуем чесночком и натрем пряностями, чтобы у буженины получилась вкусная корочка.

Ингредиенты:

  • 400 гр говяжьей мякоти;
  • 1/2 головки чеснока;
  • 1/3 лимона;
  • 1 чайн л соли;
  • 1 чайн л сахара;
  • 1 чайн л черн перца.

Как быстро приготовить буженину из говядины в духовке

Нам понадобится мякоть говядины. Срежьте пленочки и сполосните. Затем просушите чистым кухонным полотенцем или салфетками.

Чеснок очищаем от шелухи, разрезаем на половинки, если зубчики большие.

Делаем равномерно разрезы по всему кусочку говядины и внутрь помещаем зубчики чеснока.

Натрите говядину смесью соли, перца и сахара. Руками втираем со всех сторон.

Теперь нарезаем половинку лимона на половинки колец. Кладем под низ куска говядины и на верх.

Сейчас вы можете промариновать говядину на пару часов или выдержать минут пятнадцать, убрать лимоны и приступить к запеканию.

На пласт фольги кладем нашу будущую буженину и заворачиваем. Затем на место стыка фольги кладем еще один пласт, переворачиваем и снова заворачиваем. Достаточно трех слоев.

Разогреваем духовой шкаф до 200 С, заготовку для буженины из говядины в духовке кладем на противень и наливаем стакан воды.

Запекаем полтора часа.

Готовую буженину разворачиваем из фольги, не убирая с нее, остужаем и уже потом перекладываем на сервировочное блюдо. Можете подать аджику, хрен, горчицу в качестве дополнения к вкусной и нежной буженине.

Вариант 3: Пряная буженина из говядины в фольге в духовке в красном вине и французской горчице

Интересный рецепт очень вкусной буженины с французским акцентом. Мясо выдерживается всю ночь в маринаде из красного сухого вина, зерновой горчицы, пряных трав. Затем говядина заворачивается в фольгу и запекается в духовке. Такую буженину можно приготовить к семейному ужину, подав вместе с хорошим красным вином.

Ингредиенты

:

  • килограмм мякоти говядины;
  • 4 зубч чеснока;
  • 4 ст л красн сух вина;
  • 2 чайн л французской зерновой горчицы;
  • 10 мл оливк масла;
  • 20 мл растит масла;
  • 1/2 десертн л розмарина;
  • 1/2 десертн л кориандра;
  • 1/2 десертн л сушен базилика;
  • 1/2 десетрн л соли.

Пошаговый рецепт

Кусочек говядины сполоснем, срежем пленочки и жирок, если он есть. Промокнем полотенцем, чтобы мясо было сухим.

Чеснок очищаем от шелухи, зубчики нарезаем на четыре части. Твердое основание срезаем.

Перемешайте все сухие специи и натрите говядину со всех сторон.

Теперь смешиваем сухое красное вино, горчицу, оливковое и растительное масло и заливаем говядину. Смазываем руками, распределяя везде маринад.

Делаем несколько надрезов и внутрь вставляем кусочки чеснока. Мякоть говядины в маринаде кладем в мисочку, закрываем пленкой и ставим в холодильник на всю ночь.

Итак, постояло в холодильнике, хорошо промариновалось – пора запекать.

Расстелите на рабочей поверхности пару пластов фольги с запасом. Кладем говядину в центр и крест на крест заворачиваем. Накрываем еще одним пластом и снова заворачиваем будущую буженину.

Разогреваем духовку до 200 С. Кладем завернутый кусок мяса на противень, наливаем стакан воды – так мясо не пересушится. Засекаем два часа и начинаем готовить.

В самом конце аромат буженины не будет давать вам покоя, но нужно дождаться конца, чтобы все пропеклось.

Готовую буженины разворачиваем, но не до конца. На дне фольги будет жидкий жирный сок, когда он застынет – будет тоже очень вкусно. Все остужаем и перекладываем на большую тарелку. Нарежьте фольгу и оцените этот потрясающий вкус.

Вариант 4: Буженина из говядины в духовке в горчице и специях с чесноком

Чтобы сделать вкусную буженины мы сначала натрем кусок говядины специями, нашпигуем чесноком, а потом смажем острой горчицей и запечем. Получится нежная и сочная внутри, пряная и острая снаружи буженина из говядины, запеченная в духовке в фольге.

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины;
  • 4 зубч чеснока;
  • 1/2 чайн л соли;
  • 1/2 чайн л свежемолот черн перца;
  • 1 чайн л базилика;
  • 1 чайн л тимьяна;
  • 1 ст л острой горчицы.

Как приготовить

Кусочек говядины сполосните под проточной водой, промокните салфетками.

Теперь смешаем все сухие специи, указанные в рецепте. Черный перец лучше брать свежемолотый, для этого воспользуйтесь мельницей или можно растолочь в ступе перец горошком.

Зубчики чеснока чистим и нарезаем пластинами. Каждую обваляйте в пряной смеси.

В куске говядины делаем надрезы и внутрь вставляем пряные пластины чеснока. Затем натираем мякоть со всех сторон нашими пряностями.

В конце смазываем горчицей, равномерно по всей поверхности.

На заметку: Горчица не только придает остроту и аромат, но и размягчает волокна мяса. Делаем его нежнее.

Заверните кусок говядины в фольгу в несколько слоев и подержите в холодильнике часа три-четыре. А можно и на всю ночь или день, если вы собираетесь запекать ее вечером.

Итак, все готово. Разогреем духовой шкаф до 200 С, поставим противень с завернутой в фольгу говядиной и будем запекать в течение часа. Затем уменьшаем температуру до 180 С и готовим еще столько же.

Во время запекания раз в полчаса наливайте воду прямо на противень.

Готовую буженину развернем, остудим, переложим на красивую тарелку и подадим на стол.

Вариант 5: Пикантная буженина из говядины в фольге в духовке

В этом варианте маринад получается очень насыщенным, он придаст нужный аромат и вкус говядине, сделает буженину очень вкусной.

Ингредиенты:

  • килограмм мякоти говядины;
  • 1/2 чайн л свежемолот черн перца;
  • 1 чайн л паприки;
  • 2 чайн л приправы «Французские травы»;
  • 1/2 чайн л молот имбиря;
  • 1/4 чайн л розмарина;
  • 4 зубч чеснока;
  • 2 ст л обычной горчицы;
  • 1 ст л жидкого меда;
  • 30 мл соевого соуса;
  • 1 ст л оливк масла.

Пошаговый рецепт

Сполосните говядину, срежьте пленки и лишний жирок. Просушите чистым кухонным полотенцем.

Перемешайте все сухие специи в одной маленькой емкости.

Чеснок продавим через пресс и добавим к специям.

Туда же добавляем остальные ингредиентами для маринада и все размешиваем до однородности.

Смажьте говядину, распределите руками весь маринад по поверхности куска.

Заверните плотно в три слоя фольги и оставьте в холодильнике на два часа. Поскольку маринад довольно насыщенный, он успеет пропитать говядину.

Разогрейте духовку до 180 С и запекайте буженины в течение двух часов. Иногда поливайте водой, чтобы мясо не сушилось и не перегорело.

Готовую буженину раскрываем от фольги, остужаем и нарезаем тонкими ломтиками.

Буженина из говядины в фольге в духовке — сочное, изысканное блюдо

В преддверии очередного праздника или семейного торжественного ужина неизменно возникает вопрос: что такого интересного и необычного подать к столу? Запеченная буженина из говядины в фольге в духовке такое блюдо, которое идеально может заменить колбасную нарезку даже самой высокой ценовой категории. О том, как вкусно приготовить мясо, какими специями воспользоваться и другие важные моменты мы обсудим далее в нашем материале.

Все тонкости, на которые необходимо обратить внимание

Обычно процесс приготовления буженины заключается в томлении в духовом шкафу хорошо замаринованного мяса, и не всегда это должна быть говядина. Часто этот деликатес готовят из свинины, баранины, птицы.

Как запечь буженину из говядины в фольге в духовке, чтобы получилось сочное, восхитительное блюдо? Важную роль играют три основных пункта: выбор мяса, маринад, время запекания.

Необходимо четко соблюдать технологию подготовки мяса, особое внимание стоит уделить процессу вымачивания говядины в маринаде. Поскольку само по себе оно немного жестче, чем, например, свинина, требуется правильно его замариновать, чтобы получить нежное, мягкое и сочное блюдо.

Стандартное время вымачивания 2-3 часа. Поскольку буженина готовится из цельного куска мяса, нужно чтобы он хорошо напитался рассолом, ароматом специй и трав.

Что касается выбора части туши, наилучшими вариантами можно считать шейную часть, филе.

По желанию мясо можно нашпиговать овощами, чесноком, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Простой способ приготовления

Подготовка ингредиентов занимает обычно не более 15 минут личного времени, останется лишь выдержать мясо в специях и запечь. Ингредиенты:

  • Кусок говядины – 700 гр.;
  • Чеснок – 4-5 долек;
  • Соль, перец молотый красный и черный.

Говядину тщательно промойте в воде, срежьте пленки, прожилки, отложите в сторону, чтобы она слегка подсушилось.

Тем временем очистите дольки чеснока, пропустите через пресс.

На куске мяса сделайте ножом надрезы в разных местах и разной глубины. В отверстия вложите чеснок, специи, соль. Также поверхность куска мяса натрите чесночком, солью, перцем. Оберните его пищевой пленкой (можно воспользоваться целлофановым пакетом, если нет в наличии пленки), уберите в холодильник на несколько часов.

Согласитесь, особых сложностей в процессе приготовления нет, однако вкус и текстура мяса получаются отменными! Подавать на стол желательно в виде нарезки, можно также использовать на бутерброды – настоящая вкуснятина!

Ароматное мясо с черносливом и специями

Данный способ приготовления требует чуть больше времени и сил, нежели первый, однако, стоит отметить, что приготовленная буженина из говядины в фольге в духовке по этому рецепту с фото всегда получается очень нежной, сочной, пикантной и вкусной. Необходимые продукты:

  • Филе говядины – 0,6 кг;
  • Чернослив свежий – 15 шт.;
  • Вино красное столовое (сухое) – 150 мл;
  • Приправа «для говядины» — 3-4 ч. ложки;
  • Лавр – 8-10 листиков;
  • Соль – 3-4 щепоти.

На противне расстелите большой кусок фольги, которым потом можно будет обернуть полностью кусок говядины, выложите подготовленное мясо (предварительно вымытое, очищенное от пленок, прожилок).

Большим острым ножом необходимо сделать глубокие надрезы насквозь вдоль волокон. В отверстия вкладываем плоды чернослива.

Полейте говядину красным вином, а то, что оно стечет не страшно, потом в процессе приготовления в фольге оно будет испаряться и пропитывать мясо. Натрите поверхность говяжьего филе специями, солью.

Листы лаврушки сломайте, равномерно разложите по всей поверхности говядины. Оберните фольгой заготовку, поставьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 2 ч.

Ароматная буженина с овощами

Главный плюс этого блюда – универсальность. Его можно использовать как начинку для сэндвича, бутерброда, можно добавлять в салаты, где подразумевается использование, например, отварной говядины, а если подать с гарниром, то сойдет за полноценный обед или ужин.

Следующий рецепт буженины из говядины в фольге в духовке также интересен тем, что мы не будем шпиговать мясо овощами, а сделаем из них подушку для запекания. Получается очень вкусно и ароматно. Список ингредиентов:

  • Шейная часть говядины (постная) – 1 кг;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Черный молотый перец – 2 ч. ложки;
  • Соль по вкусу.

Говяжье мясо натрите тщательно солью и перцем, желательно убрать в холодильник на 3-4 часа, можно на всю ночь (так оно еще больше напитается, будет мягким).

Вымытую, очищенную морковь нарежьте тонкими кружочками, лук полукольцами, а чеснок тонкими слайсами.

Противень застилаем большим листом фольги, на него равномерно выложите 2/3 подготовленных овощей (кроме чеснока), на них уложите кусок говядины. Слайсы чеснока распределите по поверхности мяса, посыпьте остатками лука и моркови.

Буженина из говядины в фольге в домашних условиях готова, приятного аппетита!

О чем еще важно знать – хитрости кулинаров

Не рекомендуется использовать размороженное мясо, так как буженина получится рыхлой, с нарушенной текстурой. Но не стоит применять и парную говядину.

Идеальный вариант – свежее охлаждённое мясо.

Готовить буженину можно даже без фольги, но тогда ее нужно будет постоянно поливать маринадом, иначе продукт получится пересушенным и невкусным. Также если Вы готовите буженину без фольги или рукава, то не лучшим решением будет уложить заготовку на дно емкости или противня, оно так может пригореть. Лучше соорудить из деревянных шпажек или палочек своеобразную «решетку» на бортиках посуды.

Стандартный набор специй это чеснок, молотый перец. Но не бойтесь экспериментировать и добавлять сушеные травы и иные приправы. Удачно подойдут базилик, тмин, кориандр.

Буженина из говядины в фольге в духовке к Новому 2019 году

Приготовь сочное и ароматное запеченное мясо! Буженина – кусок мяса, запеченный в фольге в духовке. Благодаря специям мясо получается пряным, ароматным, а благодаря горчице – мягким, сочным, пикантным на вкус. Смело советую этот рецепт, так как готовлю по нему сама и всякий раз остаюсь довольна результатом.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Буженина из говядины в фольге в духовке к Новому 2019 году

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
160 ккал
Белков: 21 гр
Жиров: 7 гр
Углеводов: 1 гр
Б/Ж/У: 72 / 25 / 3
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 14 ч 30 мин

способ приготовления

1. Перец разотрите в ступке в порошок, смешайте с паприкой, тимьяном и базиликом, добавьте соль.
2. Чеснок очистите, нарежьте дольками, выложите в смесь пряностей.
3. Говядину очистите от пленок, тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем.
4. Сделайте косые надрезы на куске мяса со всех сторон глубиной примерно 2-3 см, кусочки чеснока обваляйте в специях и воткните в каждый косой “кармашек”.
5. Нашпигованное мясо обваляйте в смеси специй, затем обмажьте острой горчицей.
6. Отправьте мясо в холодильник, поместив его в миску и накрыв крышкой, оставьте на 4-8 часов (можно на ночь).
7. Затем достаньте мясо, дайте немного нагреться до комнатной температуры, плотно заверните в фольгу так, чтобы не было щелей.
8. Запекайте мясо в духовке по такому принципу: сразу температура должна быть 200 градусов и держаться таковой в течение 40 минут, затем убавьте температуру до 180 градусов и запекайте мясо в течение 20 минут.
9. Готовую говядину не спешите доставать из фольги, пусть остынет.

Буженина в фольге в духовке рецепт с фото из говядины

Буженина из говядины это исконно русская еда. Если вы не знаете, как готовить такое изделие, то мы расскажем вам об этом в представленной статье. Для этого мы будем использовать два разных кухонных устройства, а именно духовой шкаф и мультиварку.

Следует отметить, что буженина из говядины хорошо сочетается абсолютно с разными блюдами и напитками. Именно поэтому ее можно готовить совершенно к любому праздничному столу.

Как запекается буженина в духовке из говядины?

В духовом шкафу такое изделие готовится довольно легко. После продолжительной термической обработки у вас обязательно получится очень вкусное и нежное мясо, которое можно смело подавать к столу вместе с любыми гарнирами. Для его приготовления нам понадобится:

  • мякоть говяжья свежая около 1 кг;
  • чесночные зубки примерно 4 шт.;
  • зелень свежая порубленная несколько маленьких ложек;
  • специи, а также перец и соль использовать по вкусу.

Обработка мясного продукта

Буженина из говядины, приготовленная в духовом шкафу, получается очень сочной, ароматной и вкусной. Но прежде чем подвергнуть термической обработке данный продукт, его следует тщательно подготовить. Для этого кусок мяса хорошенько моют, удаляют с него все ненужные элементы, а затем сушат, используя для этого плотные бумажные полотенца.

Процесс маринования

Чем дольше будет выдержан продукт в сухом маринаде, тем вкуснее получится у вас буженина из говядины. Именно поэтому натирать мясной кусок специями (перцем, солью и проч.) рекомендуется с вечера, а уже утром или ближе к полудню необходимо запечь его в духовом шкафу.

Итак, обработанный говяжий продукт требуется со всех сторон сдобрить перцем и солью (можно применить и другие специи), а затем сделать в нем неглубокие надрезы и поместить в них смесь, состоящую из натертого чеснока и порубленной зелени. В таком маринаде мясо требуется выложить в большую тару, закрыть крышкой и оставить в холодильной камере на всю ночь. Если у вас нет на это времени, то выдерживать продукт в специях можно и в течение нескольких часов.

Формирование блюда

После того как говядина пропитается перцем и солью, станет более ароматной от чеснока и зелени, ее следует вынуть из закрытой тары и расположить на плотной кулинарной фольге. Далее кусок требуется плотно завернуть и поместить на противень или в любую другую форму.

Процесс запекания

Буженина из говядины в фольге должна готовиться в духовом шкафу при температуре 175 градусов. Чтобы мясо стало полностью мягким, его следует запекать около двух часов. Проверить готовность продукта можно следующим образом: в толщу говядины требуется воткнуть длинный и тонкий нож, а затем посмотреть, какой сок из нее выходит. Если прозрачный, то буженину можно смело вынимать. Если в нем присутствует кровь, то термическую обработку следует продолжить еще некоторое время.

Как следует правильно подавать к столу?

После того как домашняя буженина из говядины будет приготовлена, ее следует вынуть из духового шкафа. Далее мясной продукт требуется освободить от фольги и полностью остудить. Подавать такое изделие к столу рекомендуется в нарезанном виде вместе с зеленью и свежими овощами. Используется оно исключительно как закуска.

Буженина из говядины: рецепт приготовления в мультиварке

О том, как делать такое мясное изделие в духовом шкафу в фольге, мы рассказали выше. Однако некоторые хозяйки предпочитают готовить буженину только в мультиварке. Следует отметить, что ничего сложного в этом нет. Вам требуется лишь правильно обработать продукт, а также выбрать подходящую программу и нужное количество времени.

Как из говядины приготовить буженину в мультиварке? Для этого нам понадобится:

  • мякоть говяжья свежая около 1 кг;
  • чесночные зубки примерно 4 шт.;
  • зелень свежая порубленная несколько маленьких ложек;
  • масло растительное около 2 больших ложек;
  • горчица свежая для подачи к столу;
  • специи, а также перец и соль использовать по вкусу.

Обработка мяса и его маринование

Прежде чем приготовить вкусную буженину в мультиварке, мясной продукт следует тщательно обработать. Его необходимо сполоснуть, а затем срезать все нежелательные элементы и высушить бумажными салфетками. Далее мясной кусок требуется натереть смесью различных специй, в том числе перцем и солью, а затем сделать в нем несколько неглубоких надрезов и поместить туда тонкие пластинки чеснока вместе с порубленной зеленью. Чтобы буженина в мультиварке получилась сочной и мягкой, замаринованную говядину следует в обязательном порядке смазать небольшим количеством растительного масла. После этого продукт требуется выдержать при комнатной температуре на протяжении получаса.

Термическая обработка мяса

После того как говяжий кусок будет подготовлен, его следует аккуратно поместить в чашу устройства, а затем выставить программу тушения. Готовить в таком режиме мясной ингредиент рекомендуется на протяжении трех часов. При этом его следует регулярно переворачивать при помощи вилки.

Если вы хотите получить более поджаристое изделие, то после завершения программы тушения буженину следует выдержать в режиме выпечки еще около 20 минут.

Правильно подаем к столу

Добившись полной мягкости мясного изделия, его следует аккуратно вынуть из чаши и расположить на тарелке. После остывания продукта его требуется нарезать на очень тонкие кусочки, а затем поместить на плоское блюдо вместе со свежей зеленью. Дополнительно такую сытную закуску можно сдобрить и горчицей.

Подведем итоги

Теперь вам известно, как можно просто и легко приготовить буженину в домашних условиях. Следует отметить, что делать такое блюдо разрешается не только при помощи стандартного набора ингредиентов. Ведь если вы хотите сделать более оригинальную закуску, то ее можно приготовить и вместе с такими компонентами, как чернослив и грецкие орехи. Для этого необходимо приобрести плоский кусок говядины, который требуется начинить упомянутыми ингредиентами и завернуть в плотный рулет. Сдобрив его всеми необходимыми специями, мясо следует сильно завязать нитками, дабы он не развернулся во время термической обработки. Запекать такую буженину можно как в мультиварке, так и в разогретой духовке. Впитав в себя все ароматы специй и начинки, мясной рулет обязательно получится очень сочным и вкусным.

Помимо всего прочего, для приготовления домашней буженины некоторые хозяйки используют не сухой маринад, а влажный. Как правило, для этого применяется красное вино. С ним мясное изделие приобретает особый аромат и непревзойденные вкусовые качества. Чтобы убедиться в этом, предлагаем сделать такую закуску самостоятельно.

Сочная говядина в фольге в духовке

Основное условие диет, сочетающих похудение с набором мышечной массы – насыщенность рациона белком. Говядина – один из ценных компонентов такого питания, так как в каждых ста граммах этого продукта содержится 18 г белка.

Мясо, умело запеченное в фольге, максимально сохраняет свои питательные качества и, вместе с тем, становится по-настоящему деликатесным блюдом.

Рассмотрим несколько рецептов приготовления говядины в фольге в духовке с фото, а также применение в диетах и вариации состава.

Рецепт говядины, запеченной в духовке в фольге куском

Запекание – один из способов, прямо рекомендуемых для приготовления диетической пищи. Чтобы изготовить таким образом мягкую, сочную и ароматную говядину, нужно выбрать подходящее мясо.

Для запекания лучше всего подходят вырезка, грудинка, лопатка и толстый край. Мякоть должна быть розовой или светло-красной. Если цвет мякоти темный, а прожилки желтоватые, это свидетельствует о почтенном возрасте говядины, которая не станет мягкой при всех кулинарных ухищрениях.

Чтобы сообщить мясу чарующий аромат, понадобятся приправы и специи, острые и пряные:

  • перцы всех сортов – красный, черный, душистый, розовый, паприка;
  • соль, поваренная и морская;
  • готовые смеси – хмели-сунели, карри.
Кроме того, перед запеканием мясо нередко маринуют, томят в белом вине, а также смазывают соевым соусом, горчицей, соками цитрусовых, растительным маслом, сметаной, сливками и даже медом. Уксуса, однако, следует избегать, так как он полностью устраняет «мясной дух».

Используя такой, далеко не полный, набор приправ, можно запечь говядину в фольге несколькими вполне диетическими способами. При этом перед приготовлением все жировые прослойки с мяса должны быть обязательно удалены.

Срок готовности зависит от величины куска и температуры духовки. В среднем килограмм говядины запекается при 200-220 градусах в течение полутора часов. Готовность определяют также по чернеющим уголкам фольги – на них начинает подгорать проступающий сок – и по консистенции самого сока, выделяющегося при прокалывании печеного мяса. Он должен быть бесцветным и прозрачным.

Три примера приготовления говядины для диетического стола:

  • Способ первый – «Ароматический массаж». Порцию говядины весом 800 г тщательно натирают любимыми специями и солью, смазывают растительным маслом (достаточно одной полной столовой ложки), оставляют отдохнуть, как минимум, полчаса. Затем плотно заворачивают в фольгу и отправляют на час в духовку с температурой 220 градусов.
  • Способ второй – «Морковно-чесночная мозаика». Нужно запастись объемистым куском мяса (1-1,5 кг), одной морковью, шестью зубцами чеснока, двумя столовыми ложками натурального соевого соуса, молотым черным перцем и солью. Для начала говядину моют, обсушивают бумажным полотенцем, хорошенько натирают солью и перцем, а затем маринуют два часа в соевом соусе с измельченной долькой чеснока. После этого мясо шпигуют ломтиками моркови и чеснока, делая в мякоти продольные надрезы. Запекают, завернув в два слоя фольги, в течение часа при температуре 220 градусов.
  • Способ третий – «Страна Лимония». Понадобится кусок подходящей говядины весом в килограмм, два небольших лимона, четыре столовых ложки растительного масла (лучше всего оливкового), чайная ложка жгучего перца и немного соли. Сок одного лимона нужно смешать с маслом, солью и перцем. Полученным составом натереть вымытое обсушенное мясо и отправить его мариноваться в холодильнике в течение двух-трех часов. По истечении этого срока второй лимон нарезать кружочками, каждый разделить на четыре части и вставить в мясную мякоть, сделав в ней надрезы. Надежно завернуть подготовленную говядину в фольгу и запекать от полутора до двух часов при температуре 200 градусов. Такое мясо прекрасно сочетается с овощными салатами под мятным соусом.

Диетические показания и противопоказания

Запеченная в фольге говядина полностью сохраняет содержащиеся в ней полезные и питательные вещества, в первую очередь, белки – незаменимый строительный материал для мышечных клеток. Кроме наращивания мышечной массы, это белковое блюдо способствует похудению, так как на переваривание такой пищи расходуется много энергии.

Учитывая тот факт, что усвоение мяса – серьезная нагрузка для пищеварительного тракта, запеченная говядина не рекомендуется при заболеваниях желудка, печени, двенадцатиперстной кишки.

Тесная компания в жаркой упаковке из фольги

Говядина приобретет особый вкус, аромат и полезные свойства, если вместе с ней отправить в духовку:

  • Овощи. Те, кому не страшен избыток крахмала, запекают вместе с мясом картофель. Уместны также кабачки, морковь, сладкий перец, помидоры, стручковая фасоль, репчатый лук и капуста всех сортов.
  • Грибы. Особенно хорошо сочетаются с говядиной запеченные вместе с ней белые грибы и шампиньоны, тем более, что такой ингредиент практически не добавляет калорий.
  • Фрукты. Применяются все плоды с кислинкой – в первую очередь, цитрусовые. Кроме лимона, приведенного в третьем примерном рецепте, в дело идет лайм и апельсин. Используются также киви, ананас, слива, смородина, крыжовник, облепиха, гранат.
  • Сухофрукты. Самый подходящий компаньон для мяса в фольге – чернослив.
  • Орехи. Запекаемую говядину чаще всего посыпают измельченными грецкими орехами, придавая ей новые оттенки вкуса.

Как приготовить сочную говядину в духовке в фольге – видео

В представленном видеоматериале разъясняется несомненная польза запеченной говядины для приверженцев здорового питания и спортивных диет. Демонстрируется подготовка говяжьей вырезки, упаковка ее в фольгу и конечный результат – сочный кусок приготовленного в духовке мяса. Набор приправ – самый спартанский: соль, перец и чеснок.

Запекание в фольге – способ, максимально сберегающий полезные компоненты исходного продукта. Говядина, приготовленная таким образом, занимает почетное место в рационе тех, кто мечтает нарастить мышцы и сбросить лишний вес. Применение приправ при этом активизирует обмен веществ и также способствует сжиганию жира.

Есть ли у вас собственный фирменный рецепт приготовления говядины в духовке в фольге? Какие приправы, по вашему мнению, особенно уместны при таком способе запекания? Должна ли запеченная говядина обязательно присутствовать в фитнес-диетах? Делитесь своими кулинарными открытиями и впечатлениями с нами в комментариях!

Говядина в духовке в фольге пошаговый рецепт приготовления.

Говяжье мясо – это не только вкусно, но еще и невероятно полезно. Мясо готовят самыми разными способами, однако самым популярным способом считается запекание. Для ужина с семьей или для праздника можно приготовить аппетитное блюдо – говядина в духовке в фольге. Фольга сохраняет все полезные элементы, делает вкус мяса сочным и нежным.

Однако, чтобы все было ароматным и сочным нужно знать некоторые тонкости в готовке говядины в фольге. Сочная говядина в духовке является универсальным блюдом, которое может быть и горячим, и холодной закуской.

Говядина с овощами

Ингредиенты

  • Мякоть говядины – 500 гр.
  • лук – 1 головка.
  • морковка – 2 шт.
  • соль
  • специи для мяса
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • зелень

Приготовление

Моем мясо и обсушиваем полотенцем. Очищаем от пленок, если они присутствуют.

Очищенную морковку нарезаем небольшими брусочками. Лук режем полуколечками. Чесночок разбираем на дольки, чистим и нарезаем чесночные дольки ломтиками.

Берем подготовленное мяско и делаем в нем надрезы. Нашпиговываем их чесночком и морковкой. Натираем мясо специями и оставляем промариноваться минуток 10.

Говядина в фольге в духовке получится еще лучше если ее промариновать в соевом соусе с чесночком, специями и оливковым маслицем.

Подготавливаем форму для запекания. Застилаем ее фольгой сложенной вдвое. На фольгу выкладываем полукольца лука, веточки укропа и петрушки, на “подушку” выложите замаринованное мясо и закройте луком и зеленью еще раз. Кусочек мяска нужно герметично упаковать в фольгу, чтобы не было вытекание сока.

Запекаем в горячем духовом шкафу, разогретом до t 190 – 200°С примерно 45 минут.

Проверить готовность блюда можно с помощью сока, если сок прозрачный, то оно готово, если нет – продолжаем выпекать еще. Чтобы получилась румяная корочка, то разверните готовое мяско и полейте образовавшимся соком, запекайте еще 10 минуток.

Сочная говядина подается на стол горячей, предварительно порезанной на порционные ломтики со свежими овощами.

Говядина с черносливом

Еще один хороший рецепт, в который в результате получится с необыкновенным ароматом и вкусом. Такая говяжья вырезка понравится всем без исключения.

Нам нужно

  • говяжья вырезка – 1 кг.
  • чернослив – 250 гр.
  • лист лавровый – 4 шт.
  • чеснок – 5 зубчиков
  • масло оливковое – 1 ст. л.
  • специи – по вкусу.

Приступаем к готовке

Замачиваем в теплой водичке чернослив. Хорошо промываем мяско и обсушиваем салфеткой. Чистим чесночок и нарезаем дольками. Получившимися кусочками нашпиговываем мяско.

В маслице добавляем растертые лавровые листочки и специи. Перемешиваем. Готовым маринадом натираем мяско и жарим на сковородке несколько минуток, без жира.

На листик фольги выкладываем вымоченный чернослив, на него кладем обжаренное мясо, затем снова чернослив.

Помните, что полная герметичность фольги даст стопроцентный результат.

Укутываем мяско в фольгу, укладываем в форму , наливаем немножко водички и ставим в духовку разогретую до 220°С на полтора часа.

Запеченная в «духовой печи» с черносливом говядина порадует ваших друзей и родных. Строгое соблюдение рецептуры даст в итоге сочное, сытное и невероятно ароматное блюдо.

Если боитесь, что готовая запеченная говядина куском окажется сухой, то можно нафаршировать ее салом или обернуть в тонкие полосочки бекона. Тогда блюдо стопроцентно получится нежным и сочным.

Говядину с черносливом подают со свежими овощами, запеченной картошкой или с салатиком из зелени.

Покупая мясо обратите внимание на прожилки, если кусочек имеет прожилки желтого цвета – это верный признак того, что говядина не свежая и жесткая.

Существуют различные рецепты запеченной в духовом шкафу говядины, все они схожи в технологии приготовления и немного различаются ингредиентами. Запекание говядины – это простое, диетическое и полезное кушанье, которое понравится всем.

Если необходимо сохранить говядину в течение 2 – 3 дней да так, чтобы оно не засохло и оставалось ароматным, то просто поместите ее в холодильник в фольге

 

 

 

Говядина в фольге запеченная в духовке — 6 рецептов сочного и мягкого мяса

Автор На чтение 18 мин. Опубликовано

Говядина в фольге — рецепт сочного и мягкого мяса запеченного в духовке

Этот вариант простой, без лишних добавок. Я готовила его уже неоднократно, а семья всегда съедала это блюдо на «ура». Понадобится несколько минут, чтобы разделать и замариновать филе. Потом пара минут, чтобы его завернуть в фольгу и отправить в духовой шкаф. И полученное кушанье станет вашим фаворитом навсегда. Даже если до этого времени вы не были любителем говядины.

Запечём мы её в фольге и сохраним все полезности мяса. Одним куском лучше запекать молодую телятину. Но, хотя говядина считается жесткой, её вы тоже получите нежной и сочной. Приготовьте, и вы сами в этом убедитесь. Мы попробуем запечь один большой кусок. Затем его можно порезать на порции. Или он пригодится для приготовления бутербродов, салатов или других холодных закусок.

Для этого рецепта мы взяли такие ингредиенты:

  • 1 кг. филе телятины
  • 1 головка чеснока
  • щепотка черного перца
  • орегано
  • горчица (семена)
  • соль по вкусу

1. Сначала разберитесь с куском мяса. Вырезайте без сожаления лишние прожилки и прослойки жира. Затем вымойте и хорошо обсушите филе. Я взяла говяжью вырезку. Толщина куска не более 5-6 см. Можно брать лопатку или другую часть подходящего размера.

2. Чеснок поделите на зубки и очистите. Каждый зубок порежьте вдоль на 2-3 части. В подготовленном филе сделайте небольшие надрезы и впихните туда дольки чеснока.

3. Натрите кусок со всех сторон пряностями и солью. Я использую черный перец и орегано. Вы можете взять другие специи, которые вам больше нравятся.

Миску накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник. В это время можно заняться другими блюдами или своими делами.

4. После того как кусок уже хорошо промариновался, упакуйте его в фольгу. Отрежьте большой лист и сложите его вдвое, чтобы был плотнее. Складывайте матовой стороной внутрь.

Положите мясо на середину, а края все заверните кверху. Таким образом, упаковка будет герметичной.

5. Предварительно нагрейте духовку до 200 грд. Отправляйте в нее блюдо и выпекайте полтора часа. За это время можно успеть сделать гарнир.

По истечении времени вынимаем, и даем остыть прямо в фольге.

Нарезаем на кусочки, выкладываем на тарелку. Украшаем по желанию. Например, веточками укропа и  петрушки. Зелень хорошо дополняет блюдо и придает ему еще больше аппетитности.

Если вы хотите угодить всем гостям, то приготовьте говядину по этому рецепту. Такого сочного и мягкого мяса они давно не ели. Когда я увидела этот рецепт, он мне сразу понравился. И через пару дней я опробовала это блюдо. Аромат стоял на весь дом. Рекомендую посмотреть видео, и сделать на ужин эту вкуснятину.

Желтые жировые вкрапления, говорят о том, что эта корова была уже весьма пожилой. Для запекания в фольге, лучше выбирать между вырезкой, лопаткой или толстым краем.

В этом видео также показано, как Татьяна готовит овощи на пару. Они будут хорошим дополнением к запеченной вырезке. Вкусно и полезно!

Что такое приготовление методом сувид

Можно сделать мясо вместе с гарниром в духовке. Вот  мы и сделаем сейчас отличное жаркое. Говядина в фольге, в духовке с картошкой. Попробовав хоть один раз, вы будете его готовить постоянно.

Аппетитное мясо с овощами вполне уместно на праздничном столе. Для приготовления нам нужен простой и доступный набор продуктов.

  • говядина — 500 гр
  • картофель — 6-7 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • соевый соус — 3 ст.л.
  • соль, перец, специи — по вкусу

1. Блюдо начинайте готовить с мяса. Говяжью вырезку вымойте, удалите лишний жир и нарежьте на кусочки. Нарезайте не очень большими кусками, 5-6 см. Можете порезать брусочками. Я больше люблю кубиками.

2. Чтобы придать мясу мягкости, его необходимо замариновать в соевом соусе. Он сделает говядину мягкой и нежной. Залейте кусочки соусом и добавьте чуть-чуть перца. Можно закрыть миску крышкой или пленкой.

3. Оставьте мясо в сторону на 40 минут. В это время займитесь овощами. Сначала почистите и порежьте картофель. Нарезайте как вам удобно. Я порезала кубиками, приблизительно такого размера, как и мясо.

4. Измельчите луковицу и морковь. Добавьте их в миску с картошкой. Посолите, посыпьте любимыеми приправами и хорошо перемешайте.

5. Когда мясо промаринуется, включайте нагрев духовки на 180 грд. Отрежьте большой кусок фольги и сложите вдвое. Смотрите внимательно сколько нужно отмерить, чтобы поместилось и мясо и овощи. На противень положите фольгу. В центр листа выложите подготовленную картошку с мясом. Заверните плотно и герметично.

6. Отправляйте пакет в прогретый духовой шкаф на один час. Через час достаньте, разверните верх фольги и дайте блюду ещё минут 20 подрумяниться.

Готовое кушанье переложите на блюдо и украсьте зеленью. Добавьте свежие или маринованные помидоры или огурчики и подавайте на стол. Вкусный и сытный ужин готов!

Человеком, придумавшим приготовление продуктов при низких температурах, был английский ученый-физик Бенджамин Томпсон, граф Румфорд. Он изучал связь между механической работой и внутренней энергией и заложил основы термофизики. А в процессе придумал массу полезных предметов – например, кухонную плиту и армейскую кухню.

Однажды графу пришла в голову идея приготовить баранью лопатку в изобретенном им же самим аппарате для сушки картофеля, где температура внутри не превышала 80 °С. Он положил мясо в аппарат, через 2 часа попробовал – баранина осталась сырой. Румфорд решил, что ничего не получилось, и ушел домой. Через пару часов мясо попробовали помощники – оно было сырым, тогда они погасили огонь и покинули лабораторию.

Лопатка осталась внутри машины до утра. Когда ее оттуда вынули и попробовали, то обнаружили, что мясо готово и имеет удивительно нежную текстуру и очень выразительный вкус! Что же произошло? Чтобы мясо стало мягким, нужно нарушить структуру мышечных волокон. Именно это и делает нагревание. Волокна покрыты соединительной тканью, содержащей коллаген.

При высокой температуре коллаген сваривается так, что мясо теряет влагу. При низких температурах мясо прогревается постепенно – и коллаген, видоизменяясь, превращает соединительную ткань в желе. При высокой температуре летучие вещества, отвечающие за запахи и вкус, испаряются, а при низкой – сохраняются. Мясо остается сочным и не теряет аромата.

Со времен графа Румфорда прошло 200 лет, а эксперименты с низкими температурами продолжаются. В 1970-х годах повар знаменитого ресторана «Труагро» Жорж Пралю опробовал технологию, которую позже назвали сувид (sous-vide – по французски «в вакууме»). Он положил фуагра, жирную гусиную печенку, в пакет, добавил приправы и деликатно откачал оттуда воздух.

Пакет он погрузил в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С. Он хотел добиться того, чтобы печенка не теряла ценный жир, а аромат специй проникал бы в мякоть как можно интенсивнее, – и все получилось! Поскольку для этого метода требуются постоянное поддержание точной низкой температуры и аппарат для вакуумирования, долгое время устройством для суви-да были оснащены только кухни дорогих ресторанов. Но уже лет десять назад в продаже стали появляться машинки для сувида для домашних кухонь (впрочем, все равно недешевые).

Но сложные девайсы совершенно не обязательны. Вполне достаточно хорошей плиты и духовки, умеющих держать нужный нагрев. На плите вы можете готовить мясо «влажным томлением», то есть в обычной кастрюле в какой-либо жидкости. Нужно быть уверенным, что ваша конфорка не разогреется сильнее – для этого выставьте минимальное значение нагрева для электрической плиты (точнее это получается на индукционных варочных поверхностях), а на газовую горелку поставьте рассекатель.

Для духовки больше годится «сухой» метод – запекание просто так. Любой рецепт из этого номера «Коллекции» вы можете попробовать готовить не при 120-140 °С, а при 70-80 °С. Времени на приготовление потребуется в 3 раза больше.Итак, существует 3 способа низкотемпературного приготовления. 1) Запекание в духовке при температуре 60-140 °С.

Устройства для приготовления методом сувид стали более доступными, хотя продолжают оставаться довольно дорогими. Но без них вполне можно обойтись! Если вам хочется попробовать потомить мясо в пакете при низкой температуре, вам понадобятся мультиварка, умеющая держать точно заданный уровень нагрева, и пакеты зиплок – с замком.

Принцип очень прост.1 Кладете продукт в пакет, добавляете травы, соль, специи, масло, овощи, вино.2 Погружаете пакет в емкость с водой так, чтобы вода доходила ровно до краев пакета и вытесняла воздух, не заливаясь внутрь. Аккуратно закрываете застежку.3 Нагреваете в мультиварке воду до нужной температуры (обычно 65-70 °С) и опускаете туда пакет.

Если всплывает, положите на него тарелку: пакет должен быть полностью погружен в воду. Закрываете крышку, выставляете время (от 4 до 12 ч) и нажимаете на кнопку «старт». Приготовленный продукт мягок и нежен, но выглядит вареным. Для румяной корочки быстро обжарьте его на сковороде на сильном огне со всех сторон.

Пошаговый рецепт говядины в фольге с овощами

Есть один новый, оригинальный рецепт. Такого блюда вы еще точно не пробовали. Готовлю я говядину в духовке с луком, морковкой и сладким перцем. Если хотите, можете еще добавить больше овощей. Я делала еще с помидорами, было тоже очень вкусно.

Как приготовить такую сочную вкуснятину я сейчас подробно вам расскажу. Нет ничего сложного и продуктов потребуется немного.

Компоненты:

  • говяжьей мякоти — 600 гр.
  • морковки — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • чеснока — 2 зубчика
  • перец сладкий — 2 шт.
  • соевый соус — 3 ст.л.
  • мед — 1 ст.л.
  • соль и перец по вкусу

1. Первым делом подготовим мясо. Хорошо моем, даем стечь воде. Желательно обсушить бумажными салфетками. Потому что чем суше будет филе, тем лучше оно впитает маринад. Нарезаем на ломтики среднего размера.

2. Вторым этапом сделаем заливку. В глубокой миске смешиваем соевый соус, мед и мелко измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем и отправляем туда говядину.

Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Для маринования таких небольших кусочков достаточно два часа.

3. За это время мы подготовим овощи. Порезать их можно как вам нравиться. Я люблю когда овощи держат форму после приготовления. Поэтому нарезаю не маленькими кусочками, а средними по величине. Морковку и лук кольцами.

4. Отрезаем кусок фольги нужного размера и стелим ее на противень. Поочередно выкладываем продукты. Сначала нужно положить слой овощей. Сверху на овощи куски мяса, и сверху остальные овощи. Каждый слой солим и перчим. Края фольги заворачиваем наверх, прикрывая ими блюдо. И отправляем в разогретую духовку до 200 градусов.

5. Выпекаем блюдо 40 минут. Выделенный сок остается в фольге и делает блюдо сочным. Пропитанное им мясо имеет необычный вкус и аромат.

Приготовьте такое блюдо на ужин своей семье. Все точно останутся довольными!

Оригинальная говядина на кости в духовке запеченная в фольге

Запеченное в духовке мясо на косточке мне нравится больше, чем жареное на гриле. Оно ещё и гораздо полезнее. А готовится достаточно быстро и просто. Сначала его надо замариновать, а потом просто завернуть в фольгу. И через час у вас вкусное, аппетитное блюдо на столе. Поэтому давайте начнем готовить, не теряя времени.

У меня несколько небольших кусочков мяса на косточке. Я их заверну в фольгу все вместе. Хотя, можно и каждый отдельно упаковать.

Необходимые ингредиенты:

  • кусочки телятины на кости — 2 кг
  • перец молотый черный
  • перец душистый молотый
  • семя горчицы
  • хмели-сунели
  • соль

1. Мясо нужно тщательно промыть. Обрезать лишний жир, удалить пленку. Обсушить с помощью бумажного полотенца. Для этого рецепта лучше всего подойдет молодая телятина. Она быстрее приготовится и будет более нежной.

2. В небольшой миске соединим специи. Высыпаем смесь перцев, черный перец, хмели-сунели и соль. Перемешиваем. Натираем этой смесью куски мяса со всех сторон. Складываем все кусочки в миску и закрываем. Чтобы вкус был насыщенней, нужно дать постоять некоторое время. Например, около часа. И только тогда запекать.

3. Включите духовку на прогревание до 180 градусов. Пока печь будет греться завернем мяско в двойной слой фольги.

4. Можно упаковать каждый кусочек отдельно, но вместе они будут сочнее. Герметично завернув фольгу, отправляем косточки в духовку запекаться. На запекание уйдет приблизительно около 1 часа времени.

5. Через час, если хотите подрумянить блюдо, разверните фольгу и дайте мясу чуть поджариться.

Такое горячее отлично подойдет к любому празднику. Подать его можно как отдельное блюдо, так и вместе с гарниром. На столе оно смотрится очень аппетитно. А вкус просто потрясающий!

Как правильно запекать при низкой температуре мясо и птицу в духовке

Нужно помнить:• Чем крупнее кусок, тем лучше он подходит для запекания в духовке «сухим» методом. Чем он больше, тем ниже должна быть температура и больше время.• Чем больше в куске жира, тем лучше его запекать «всухую» – жир будет постепенно плавиться и делать мясо сочным.• Чем меньше жира, тем чаще нужно кусок смазывать соусом в процессе запекания.

ТемператураПри какой внутренней температуре мясо считается готовым и безопасным?• курица – 73 °С• свинина – 62 °С• говядина – 52-60 °С

Мы опытным путем установили, что длительное запекание кусков мяса лучше всего удается при 120-130 °С. Для более жирных кусков – при 140 °С. Так мясо готовится от 2 до 6 ч, в зависимости от размера и качества. Температуру можно снизить до 60-70 °С, но время увеличивается до 10-12 ч. Высокая температура – 180-240 °С – нужна на короткое время, чтобы получить аппетитную корочку на мясе.

Обработка и нарезкаПеред запеканием у больших кусков мяса не нужно удалять с поверхности ни жир, ни пленки. Можно оставить даже кожу. Все они будут служить защитой мясных соков и ароматов от испарения – это натуральная мясная «упаковка». При длительном запекании они успеют достаточно размягчиться, а свиная кожа, поджаренная под грилем на последнем этапе приготовления до хруста, становится настоящим деликатесом.

Если вы хотите шпиговать мясо, делайте надрезы только сверху, но почти по всей глубине (1).Если вам для запекания нужно нарезать мясо на куски помельче, следуйте естественной «разделке» – в мясе есть сухожилия и пленки, идущие вдоль волокон. Если разделять мясо по ним, куски не будут в дальнейшем распадаться, и это «покрытие» также можно оставить как защиту (2).

чеснок, имбирь, тимьян, розмарин, орегано. Впрочем, они прекрасно подходят и для постного мяса вместе с более деликатными специями: черным и розовым перцем, зирой, сумахом, куркумой. Жирное мясо любит сухие маринады, когда специи и измельченные травы смешиваются и втираются в поверхность мяса со всех сторон.

Постное мясо лучше всего мариновать в разных видах нерафинированного масла: оливкового, арахисового, кунжутного, масла грецкого ореха, добавляя соевый соус или соль. Добавление в маринад лука дает привкус лука в готовом мясе, как в классическом советском шашлыке -он нравится не всем. Но если нравится, то нарезанный кольцами лук с солью и перцем – самодостаточный вариант, в него можно больше ничего не добавлять.

А после того как мясо промаринуется, лук можно поджарить и подать вместе с мясом.Нужно помнить:• Чем больше кусок мяса и чем жирнее, тем дольше его маринуют – от 2 до 24 ч.• Маринование с «кислотной» составляющей должно быть быстрым: 30 мин. – 1ч.• Если у вас мало времени для маринования, затяните емкость с мясом в маринаде пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 ч – этого достаточно.

• Кисломолочный маринад храните в холодильнике с самого начала, держать в нем мясо можно довольно долго – до суток.Маринады, содержащие кислоту (уксус, вино, лимонный сок, томатную пасту), довольно агрессивны, быстро размягчают – а впоследствии разрушают – верхний слой мяса, не добираясь до сердцевины.

Не добавляйте кислоту для мягкости – хорошее мясо ее не требует, кладите лишь чуть-чуть для вкуса и аромата.Другие виды маринадов – в йогурте или кефире, в соусе терияки или устричном – лучше всего подходят для птицы и жирных кусков свинины. К ним можно добавлять «азиатский набор»: имбирь, чеснок, чили, порошок или пасту карри, кинзу и зеленый лук.

Для томления на плите можно использовать самые жесткие и плотные куски мяса, то есть рабочие мышцы животного. Лучше всего томить на плите следующие говяжьи отрубы: голяшку переднюю и заднюю, ребра грудинки, внешнюю часть заднего отруба. Свиные: рульку, окорок, ножки, грудинку без кости. Курицу: грудку, бедрышки, всю птицу, нарезанную порционно.

при минимальных установках термостата достигается именно эта температура, хотя лучше проверить термометром. И, наконец, на других плитах (обычных электрических, стеклокерамических или газовых). Здесь нужен термометр (3), который время от времени придется опускать в соус, чтобы посмотреть, не поднялась ли температура слишком высоко.

Чтобы уменьшить уровень нагрева, для газовой плиты пользуйтесь рассекателем (4). А на конфорку электрической можно положить свернутое из туго скрученной фольги кольцо (5) – и уже на него поставить посуду с мясом.Сама посуда для томления обязательно должна быть достаточно вместительной и иметь толстое дно (из нескольких слоев металла, двойное или тройное) и лучше толстые стенки.

Это может быть нержавеющий металл (6) или чугун с покрытием (7). Чугун (утятницы и гусятницы) – идеальная посуда для томления и на плите, и в духовке: в ней максимально равномерно распределяется тепло.Если у вас нет возможности ждать часами, когда приготовится ваше блюдо, всегда можете заменить этот трудоемкий процесс нежным и мягким готовым томленым мясом от «Мираторг» -оно томилось в натуральных маринадах и соусах прямо в упаковке при 95 °С более двух часов.

Обработка и нарезкаЧаще всего мясо и птицу для томления на плите разрезают на порционные или совсем мелкие куски. Можно томить и целиком, но продукт должен быть полностью закрыт жидкостью (1) или же кастрюля должна иметь прилегающую без зазоров крышку – чтобы образующийся пар оставался внутрии не давал выступающему куску мяса стать сухим.

В остальном обработка мяса для томления такая же, как для запекания (2).Если на мясе есть слой жира, при томлении кладите кусок жиром вверх, чтобы тот, постепенно расплавляясь, обогащал мясо своим вкусом (3).Обработанное мясо можно сразу обжарить до румяной корочки и потом погрузить в жидкость либо наоборот – сначала томить, а обжарить, очистив от соуса, когда оно уже полностью готово.

Оба варианта имеют право на существование, но вкус получается разным – пробуйте и решайте, какой вам нравится.Соусы для томленияЧтобы мясо при томлении лучше напитывалось вкусами, в жидкость для приготовления нужно добавить обладающие соответствующими качествами ингредиенты. Самая универсальная основа для соуса – это бульон.

Причем необязательно для курицы брать куриный, а для мяса – говяжий. Использование «другого» бульона обогащает вкус томленого мяса. В бульон можно добавить не соль, а ее заменители – соевый или азиатский рыбный соус.Отличный элемент соуса при томлении – рубленые помидоры, свежие или консервированные в собственном соку.

Можно также использовать готовый томатный соус c минимальным добавлением уксуса или небольшое количество томатной пасты. В таких же небольших количествах можно добавить сухое вино, сок лимона или других кислых фруктов.В отличие от жарения на сильном огне, при томлении вы можете использовать нерафинированные масла.

Поскольку температура в кастрюле невысока, вы можете выбрать любое нравящееся вам по вкусу масло – даже подсолнечное или кунжутное, которые горят и на среднем огне. Оливковое, горчичное, ореховое и льняное масла также подойдут.Свежие травы можно добавлять и в середине приготовления, и в самом конце, а сушеные – только в начале.

Специи для длительного томления больше подходят цельные, немолотые: кориандр, корица, зира, бадьян, барбарис, перец горошком, кардамон, семена горчицы… Специи можно поместить в тканевый мешочек, чтобы потом не нужно было процеживать соус. Лавровый лист лучше не держать в соусе дольше 15 минут – он начинает неприятно пахнуть и горчить.

Говяжьи ребрышки в духовке с соевым соусом

В вашем холодильнике появились говяжьи ребрышки?  Вы не знаете что из них приготовить? Этот рецепт отлично вам подойдет. Предлагаю запечь их в духов в соевом соусе — это просто объедение. Такое блюдо замечательно подойдет для семейного ужина или посиделок с друзьями.

Состав продуктов:

  • ребра телячьи — 800 гр
  • соевый соус — 50 мл
  • семена горчицы — 2 ст. ложки
  • чеснок — 2 зубчика
  • зелень для украшения

1. Для начала моем мясо под проточной водой. Делим на порционные кусочки. Если присутствует жир и пленки удаляем.

2. Приготовим маринад. Берем глубокую миску. Наливаем в нее соевый соус и высыпаем измельченный чеснок. Складываем туда же и ребрышки. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться. Для маринования потребуется около двух часов.

3. Включаем печь на 200грд. Расстилаем на противень сложенную вдвое фольгу. На неё раскладываем аккуратно в ряд косточки и сверху выливаем весь соус. Края фольги заворачиваем, прикрывая ими мясо.

4. Помещаем противень в прогретую духовку. Приблизительно через 1 час достать и открыть края фольги. И дать кушанью поджариться ещё минут 20.

Такие запеченные ребрышки можно подать с любым гарниром. Сверху украсить измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Уверена, друзья, что теперь вы нашли для себя подходящий рецепт. А я прощаюсь с вами до новых вкусных встреч. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Сочная говядина в духовке в фольге рецепт

  • Классический рецепт мягкой и сочной говядины в духовке, в фольге
  • Запекаем вкусную говядину с черносливом в фольге
  • Как приготовить сочную говядину на кости в духовке
  • Рецепт говядины, запеченной в духовке с овощами, в фольге
  • Мягкая говядина в духовке, запечённая в фольге с картошкой
  • Самый простой рецепт приготовления телятины, запеченной в фольге (видео канал «Мужская кухня»)
  • Говядина в фольге — рецепт сочного и мягкого мяса запеченного в духовке
  • Пошаговый рецепт говядины в фольге с овощами
  • Оригинальная говядина на кости в духовке, запеченная в фольге
  • Рецепт сочной и мягкой говядины в духовке большим куском
  • Как приготовить говядину в фольге кусочками с картошкой
  • Говяжьи ребрышки в духовке с соевым соусом
  • Сочная и мягкая говядина с горчицей в духовке, приготовленная в фольге
  • Как запечь говядину в духовке, в фольге с картофелем
  • Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами
  • Сочная и мягкая говядина в духовке, запеченная без маринования
  • Видео рецепт вкусной говядины куском в духовке, в фольге

Блюда из говядины это всегда вкусно и сытно, а на столе смотрятся очень красиво. Чтобы блюдо получилось, важно правильно выбрать продукты. Мясо необходимо брать свежее, не замороженное, с минимальной жировой прослойкой. Лучше всего получается говядина, запечённая большим куском, так она более сочная, ароматная с приятным вкусом. С мясом, приготовленным таким способом, можно приготовить бутерброды и разнообразные салаты.

Говядина универсальна для приготовления мясных блюд. Помимо того, что она очень вкусная, обладает большой питательной ценностью. Содержит огромное количество железа. При запекании, она сохраняет большое количество питательных веществ.

Чтобы мясо вышло сочным, его необходимо мариновать. Для ароматного и мягкого мяса, используем маринады с кислотой. Составляющими могут быть вода, кефир, лимонный сок, уксус. Добавляем специи, соевый соус, соль, лук, чеснок, горчица. Хорошо промазываем соусом мясо и оставляем на ночь. Чем лучше будет промариновано мясо, тем оно будет мягче и быстрее приготовится.

Классический рецепт мягкой и сочной говядины в духовке, в фольге

Мясо в фольге, хорошо как в холодном, так и горячем виде. Отлично в сочетании с любым гарниром или салатом.

Нам потребуется:
  • Говядина – 400 гр.
  • Горчица в зернах – 1 ч.л.
  • Сметана или майонез – 1 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Специи для мяса – 2-3 щепотки
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Масло растительное – 1 ст.л.
Приготовление:

Выберем хороший кусок, лучше телятины, он должен быть свежий, не мороженный. Промоем мясо в холодной воде, промакнём бумажными полотенцами.

Теперь, при помощи острого ножа сделаем глубокие надрезы по всему куску.

Обильно сдабриваем мясо горчицей в зёрнах.

Теперь промазываем сметанным соусом, либо взять любимый маринад.

Разбираем несколько зубков чеснока, режем дольками, вставляем в надрезы.

Приправляем солью, перцем, специями для мяса. Нагреваем духовку до 180 градусов.

Мясо заворачиваем в фольгу, сложенную в несколько слоёв, плотно запечатываем, чтобы весь сок остался внутри. Ставим в духовой шкаф на один час. По истечении времени, выключаем духовку, оставляем мясо до полного остывания.

Теперь раскрываем фольгу, режем мясо на порционные кусочки. Подаём с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Запекаем вкусную говядину с черносливом в фольге

Говядина получается очень сочной и нежной. К тому же вам не придется очищать противень от жира. Попробуйте приготовить говядину в фольге с черносливом.

Нам потребуется:
  • Гвоздика – 20 шт.
  • Молотый кориандр – 0,33 ч/л.
  • Кленовый сироп — 1 ст/л.
  • Соевый соус – 6 ст.ложек
  • Мякоть говядины – 1200 гр.
  • Молотый мускатный орех – 0,33 ч. Ложки
  • Смесь перцев – 1,5 ч/л.
  • Вяленый чернослив – 300 гр.
Приготовление:

Чернослив хорошо промоем, если есть косточки, удалим их. Измельчаем при помощи мясорубки, вливаем соевый соус, кленовый сироп, хорошо перемешаем.

В полученную кашицу выкладываем смесь перцев, кориандр и мускатный орех. Хорошо перемешаем, паста из чернослива готова.

Говядина в духовке в фольге: рецепты и секреты приготовления

Человечество всегда стремилось сделать свою еду не только вкусной, но и максимально полезной и экономичной. Особенно это актуально при приготовлении мясных блюд. Чтобы сохранить сочность продукта, все его полезные вещества, сначала запекали туши убитых животных прямо на огне. Пока кожицу не снимали — уже тогда знали, что будет намного вкуснее. Чуть позже мясо начало мазать глину.

Прошло много веков, прежде чем на смену ему пришли тесто и различные маринады, а на смену огню пришли современные устройства для приготовления пищи.Повара стали много экспериментировать. Обратили внимание на фольгу и решили использовать ее для запекания самых разных блюд. В наши дни в металлическую бумагу заворачивают мясо и рыбу, и даже овощи. Так что сегодня каждая хозяйка знает, как приготовить говядину в фольге в духовке.

Преимущества приготовления мяса в фольге

Это блюдо обладает множеством полезных свойств. Вкусная говядина в духовке в фольге, во-первых, готовится просто и легко. Процесс освоит даже неопытный новичок в кулинарии.Во-вторых, мясо очень диетическое, его готовят без использования жира. Поэтому продукт смело можно употреблять толстым людям и тем, кто сидит на определенной диете. Мясо запеченное в фольге, пахнет жареным, со вкусом тушеного мяса. Вареная говядина уступает нашему блюду, которое в итоге получается более мягким, нежным и сочным.

Говядина в духовке в фольге: какой кусок мяса использовать для еды?

Сегодня этот вид мяса очень популярен в кулинарии. Хозяйки готовят разнообразные блюда, придумывают новые рецепты, по максимуму экспериментируют.Можно приготовить говядину в духовке в фольге: кусок или партия частей. Главное, чтобы он таял во рту, удивлял не только изысканным вкусом, но и ароматом.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, прочная масса, рапс сорта h…

Петух на палке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей.Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Для запекания можно выбрать любую часть тушки. Повара обычно предпочитают кусок филе или вырезки. Хорошо также смаковать лопатку и плечо. Перед приготовлением запеканки из мяса нужно хорошо «выдержать». В это время кусок начинает выделяться специальной кислотой, размягчающей волокна.

Как выбрать мясо?

Говядина в духовке в фольге обязательно готовится из свежего мяса. Правильно подобрав кусок, понюхайте его: запах не должен быть тухлым и неприятным.Вам понадобится кусок, который представляет собой прочный волокнистый состав: они на участках среза не должны прилипать к рукам. Надавите на говядину. Мясо будет хорошим, если схватки пройдут быстро.

Обратите внимание на цвет — приветствуются насыщенные красный и розовый оттенки. Все зависит от возраста животного. Туша старой коровы бордовая, жировые отложения — желтоватые. Волокна этой детали будут рыхлыми и липкими. Филе молодых экземпляров бледно-розовое. Он эластичный и блестящий. Конечно, второй вариант — более приемлемое мясо для приготовления вкусных и ароматных блюд.

Классический рецепт

Самым традиционным блюдом является говядина с овощами. В фольге в духовке мясо получается особенно нежным и ароматным. Для приготовления вам потребуется:

  • килограмм мяса;
  • Две морковки;
  • Кабачок небольшой;
  • Один сладкий перец;
  • Один баклажан;
  • Зубчик чеснока;
  • Две столовые ложки соли;
  • Чайная ложка черного молотого перца;
  • Зеленый.

Мясо очистить от пленок, вымыть и обернуть чистым полотенцем.Пока он подсохнет, нарезать кубиками овощи. Затем острым ножом в нескольких местах проткните тушку: в отверстия воткните кусочки чеснока. Лучше, если зубчики нарезать небольшими дольками. Филе натереть солью и перцем, выложить в фольгу, присыпая овощами, и плотно завернуть.

Тушку в металлической бумаге положить на противень и поставить в разогретую духовку. Выпекать при 220 градусах 20 минут, затем огонь немного убавить. Точное время приготовления зависит от размера куска и мощности печи.

Подавать говядину в горячем или холодном виде. Перед тем как поставить на стол, украсьте мясо зеленью: укропом, петрушкой, базиликом. Травы придают мясу аромат, усиливают его аромат и улучшают вкусовые качества.

Блюдо A La carte

Говядина, приготовленная из разных ингредиентов в фольге, приготовлена ​​в духовке. Из картофеля особенно вкусно получается мясо. Вам понадобится:

  • Один килограмм говядины и картофеля;
  • 500 г грибов;
  • Полстакана сливок;
  • Масло для жарки;
  • Специи по вкусу.

Туша, разрезанная по волокнам. Взбить кусочками, натереть специями и обжарить на сковороде до румяной корочки. Картофель нарезать кружочками и обжарить на том же масле. Через 10 минут в сковороду добавить нарезанные грибы. Влить много сливок и потушить до готовности.

Каждую порцию выкладываем на отдельный лист фольги: сначала кусок мяса, потом картофель и грибы. Порции заворачивают и запекают в духовке 40 минут. Эта говядина, приготовленная в духовке в фольге, получается очень ароматной и сочной.

Мясо с пармезаном и рукколой

Еще один вкуснейший рецепт говядины. В духовке запекают мясо в фольге, затем заливают заправкой и посыпают сыром и зеленью. Для приготовления необходимо иметь:

  • 700 г филе говядины;
  • 200 г сыра пармезан;
  • 100 г рукколы;
  • Один лимон
  • Оливковое масло;
  • Горчичный;
  • Бальзамический уксус;
  • Специи.

Говядину нарезать ломтиками и запечь в духовке до легкой золотистой корочки.Затем мясо охладить, натереть специи и убрать на час в морозилку. За это время приготовьте заправку: смешайте чайную ложку горчицы, две столовые ложки оливкового масла, одну столовую ложку уксуса и лимонный сок.

Выложите ломтики говядины на фольгу. Накрыть другим металлическим листом и прикатать скалкой. Выложить мясо в миску и залить приготовленной заправкой. Украсить тертым сыром и листьями рукколы.

Говядина с черносливом

Блюдо украсит праздничный стол.Обычно в этом случае готовится один кусок говядины в духовке в фольге. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Килограмм мяса;
  • 300 г чернослива без косточек;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • столовая ложка оливкового масла
  • Две чайные ложки семян кориандра;
  • Лавровый лист и специи по вкусу.

Птице проделайте небольшую ямку и накормите их мелко нарезанным чесноком. Лавровый лист, кориандр и специи растереть в ступке. Добавьте масло и распределите эту смесь по говядине.Быстро обжарить мясо на сковороде, прижав его со всех сторон лопаткой. Кстати, такой прием поможет сохранить сочность мяса.

На фольгу выложить две трети чернослива, затем — мясо. Остатками сухофруктов посыпьте тушку и плотно оберните металлическим листом. На противень наливаем немного воды и ставим блюдо в духовку. Выпекайте час при 220 градусах. Потом убавить температуру до 200 и помучить еще минут 15. На гарнир к этому блюду можно подать рататуй, салат или картофель.

Говядина в винном маринаде

Это еще один рецепт говядины, запеченной в фольге. Необходимые ингредиенты:

  • Килограмм мяса;
  • Корень имбиря;
  • 4 луковицы;
  • Бутылка красного вина;
  • 5-6 штук Лавровый лист и гвоздика;
  • Специи по вкусу.

В кастрюле смешать специи, лавровый лист, гвоздику, имбирь. Залить их вином и прогреть 5 минут на слабом огне, не доводя до кипения. Затем залить две трети этой начинки и мариновать ее 3 часа.Со временем заверните тушку в алюминиевую фольгу и запекайте полчаса при 200 градусах.

Из оставшегося маринада приготовить соус. Вино снова нагревается. На раскаленном растительном масле обжарить четыре крупно нарезанные луковицы. Добавьте к 4 столовым ложкам муки 150 г сливочного масла. Варить смесь около двух минут, постоянно помешивая. Затем добавить вино и тушить на огне, чтобы количество уменьшилось втрое. Блюдо подается с ризотто или тушеными овощами.

Секреты приготовления

Каждой женщине, какой бы рецепт она ни выбрала, нужно знать несколько лайфхаков:

  1. Перед приготовлением мяса обязательно натрите его оливковым маслом и специями.Последнюю выбирайте по своему вкусу. Обязательно используйте соль и перец. Для приготовления говядины часто используют гвоздику, куркуму, тимьян, эстрагон, тмин, базилик, орегано, кориандр, майоран, розмарин.
  2. Перед основным жарким мясо лучше всего быстро обжарить на сковороде с обеих сторон. Так что вам нравится его «печать», не позволяющая сокам испаряться в процессе приготовления. Если говядина до этого была замаринована, то жарить ее не стоит.
  3. Как приготовить говядину в духовке в фольге? Обычно процесс занимает 1-1.5 часов. Температура должна быть 220 градусов. Время регулируется в зависимости от размера тушки.
  4. Обязательно плотно заверните фольгу. Если за время свертывания вы случайно проткнули листовой металл, упакуйте мясо в одну. Иначе весь сок вытечет на противень — блюдо получится сухим и невкусным.
  5. Говорят, что перед варкой мясо лучше не солить — так уйдет все соки. Но это утверждение верно только для жарки. Если филе запекется, я чувствую соль.
  6. Чтобы мясо получилось более сочным, посыпьте его кусочками бекона или ломтиками бекона. Но в этом случае запекайте блюдо при 180 градусах, иначе оно пригорит.

Советы

Превращение Мягкая и сочная говядина в фольге запеченная в духовке. Все благодаря плотно обернутому листу, который сохраняет не только сок, но и аромат мяса. Если фольги не обнаружено, можно просто ростбиф, предварительно засолив в течение двух-трех часов. Если тушку подать к праздничному столу, лучше овощи смазать.Так блюдо получится ярче и торжественнее.

Что касается калорийности говядины, запеченной в духовке, то она относительно невысокая. Во-первых, мясо само по себе диетическое. Во-вторых, когда не используется кулинарный жир. Итак, это блюдо без мяса. И его запросто могут употреблять не только соблюдающие диету дамы, но и люди с избыточным весом. Калорийность одной порции составляет менее 300 калорий. Но это относительно немного, когда дело касается угощений.

Идеально, когда говядина появляется на столе хотя бы два раза в неделю. Мясо очень полезно, так как помогает поддерживать мышечную массу, обогащает организм железом, цинком и другими микроэлементами и витаминами.

Как хранить готовое блюдо?

Как приготовить говядину в фольге в духовке мы уже знаем. Напоследок давайте разберемся, как хранить готовое блюдо. Если хотите увидеть его хоть раз 2-3 дня, то уберите в холодильник, не снимая фольги с тушки. Это сохранит аромат блюда, убережет его от пересыхания. Лист можно использовать как запеченный, так и свежий. Самое главное — не разрезайте тушку сразу на множество частей: тонкие ломтики быстро теряют вкусовые качества.

Какой гарнир подавать к говядине?

Если мясо запекалось в духовке, то это прекрасно тушеная капуста с черносливом или яблоками, морковь в сливочном соусе, пюре из свеклы или кабачков. Смело добавляйте баклажаны, горох и болгарский перец. Другой выбор: запеченный картофель, макаронные изделия (желательно макаронные изделия), крупы.

Помните: для приготовления говядины в фольге в духовке используйте разные техники приготовления и лайфхаки. Но какой бы рецепт вы ни выбрали, на выходе вы в любом случае получите ароматное, сочное, сытное, диетическое и полезное блюдо для всей семьи.

Рецепт ужина Хобо с говядиной | Картофельный ужин в гамбургере в фольге

От бродяги до благороднейшего монарха — всем понравится этот невероятный ужин бродяги из говядины! Этот простой рецепт, в котором говядина, картофель и морковь идеально приготовлены в мешочке из фольги в духовке или на огне, этот ужин легко приготовить, и он станет еще вкуснее!

Рецепт основного ужина Хобо с говядиной и картофелем

Вам понадобится:

  • 1 средний лук, очищенный и нарезанный
  • 1 фунт.постный говяжий фарш
  • 4 средних картофеля, очищенных и нарезанных
  • 4 средние моркови, очищенные и нарезанные
  • Соль и перец
  • Соль чесночная
  • Приправленная соль
  • Масло сливочное, по желанию

Разложите 4 листа плотной пленки толщиной 12 дюймов.

Нарежьте 1 средний лук на несколько ломтиков.

Положите ломтики лука в центр фольги, чтобы получилась основа для пирожка для гамбургера.

Место 1 фунт.постный говяжий фарш в миске. Добавьте немного воды в говядину, чтобы она эффективно пропарила овощи во время приготовления.

Сформируйте из говяжьего фарша четыре котлеты для гамбургеров.

Выложите котлеты для гамбургеров поверх лука.

Очистите и нарежьте 4 средних картофеля.

Положите нарезанный картофель поверх бургера и лука.

Очистить и нарезать 4 средние моркови.

Кристи кладет морковь на гамбургер.

Добавьте соль и перец, чесночную соль и приправленную солью. Также при желании добавьте сливочное масло.

Возьмите пакеты и начните складывать, как показано на рисунке.

Продолжайте складывать, как показано на рисунке.

Закройте пакет, как показано на рисунке.

Продолжайте запечатывать, как показано на рисунке.

Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке от 20 до 30 минут. Наслаждайтесь!

Базовый рецепт ужина Хобо с говядиной и картофелем

От бродяги до благороднейшего монарха — всем понравится этот невероятный ужин бродяги из говядины! Этот простой рецепт, в котором говядина, картофель и морковь идеально приготовлены в мешочке из фольги в духовке или на огне, этот ужин легко приготовить, и он станет еще вкуснее!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порций: 4

  • 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная
  • 1 фунт.постный говяжий фарш
  • 4 средних картофеля, очищенных и нарезанных
  • 4 средних моркови, очищенных и нарезанных
  • Соль и перец по вкусу
  • Чесночная соль по вкусу
  • Приправленная соль по вкусу
  • Масло, по желанию
  • Разложите 4 листа плотной пленки толщиной 12 дюймов.

  • Нарежьте 1 средний лук несколькими ломтиками.

  • Положите ломтики лука в центр фольги, чтобы получилась основа для пирожка для гамбургера.

  • Положите 1 фунт постного говяжьего фарша в миску. Добавьте немного воды в говядину, чтобы она эффективно пропарила овощи во время приготовления.

  • Сформируйте из говяжьего фарша четыре котлеты для гамбургеров.

  • Положите котлеты для гамбургеров поверх лука.

  • Очистите и нарежьте 4 средних картофеля.

  • Положите нарезанный картофель поверх бургера и лука.

  • Очистите и нарежьте 4 средние моркови.

  • Добавьте соль и перец, чесночную соль и приправленную соль. Также при желании добавьте сливочное масло.

  • Возьмите пакеты, соедините противоположные стороны фольги над продуктом и сложите их один раз так, чтобы получилась складка толщиной 1 дюйм вверху. Сложите фольгу еще 2 раза, но оставьте пространство в несколько дюймов между продуктами и верхней частью упаковки из фольги, как палатку. Сложите или скатайте концы упаковки к центру, чтобы плотно запечатать.

  • Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке от 20 до 30 минут.Наслаждайтесь!

НА ОГНЕ: Поместите пакеты из фольги в двойную обертку на угли средней температуры на 16–25 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а мясо полностью не приготовится. Перемещайте пакеты и переворачивайте их во время приготовления. НА ГРИЛЕ: Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Поместите пакеты из фольги на гриль и поставьте на прямой огонь, закройте крышку и готовьте 18–25 минут или пока овощи не станут мягкими, а мясо полностью не приготовится.

Еда, приготовленная в фольге!

Ужин из говядины хобо — лишь одна из тонны потрясающих блюд, приготовленных из фольги в нашей книге рецептов Fix it In Foil ! В этой замечательной книге есть все, от закусок до десертов, особенно с инструкциями о том, как приготовить рецепты с использованием различных источников тепла.

В интернет-магазине Rada Kitchen есть книга рецептов Fix it In Foil , готовая к доставке прямо к вашей двери!

Лучший нож для домашней кухни!

The Rada Cook’s Knife — лучший нож, который может быть у домашнего повара! Этот нож среднего размера из нержавеющей стали с лезвием, заточенным вручную по лезвию бритвы, идеально подходит для резки овощей, фруктов, мяса и любых продуктов. На него действует пожизненная гарантия, и он, как и вся продукция Rada Cutlery, производится в США!

Сделайте заказ в нашем интернет-магазине, чтобы доставить нож Rada Cook’s Knife к вашей двери!

Лучший способ чистить морковь и картофель!

Овощечистка Rada — это невероятный кухонный инструмент, к которому вы будете тянуться снова и снова! Эта машина для чистки обеих рук легко удаляет кожицу с фруктов и овощей, а также позволяет делать идеальную шоколадную стружку или удалять глазки с картофеля.Его пожизненная гарантия гарантирует, что вы будете использовать свой на долгие годы, и вы можете делать это, зная, что он был произведен в США!

Посетите интернет-магазин Rada Kitchen и купите овощечистку Rada уже сегодня!

Рецепты из фольги у костра!

Рецепт попкорна у костра

Попкорн над огнем — полезная и веселая закуска на свежем воздухе!

Рецепт завтрака с колбасой, яйцом и картофельной фольгой

Сытный завтрак с колбасой, яйцом и картофелем; что не любить?

Что такое бродяга?

Бродяга — это странствующий рабочий, который переезжает с места на место в поисках работы.Бродяга не избегает труда вообще, и его образ жизни может быть результатом либо обстоятельств, либо сознательного выбора. Существует удивительное количество бродяг, и даже многие известные личности (Джек Лондон, Роберт Митчем, Джордж Оруэлл) в тот или иной момент были бродягами.

Посетите Википедию, чтобы узнать больше о бродягах и культуре бродяг!

Видео-рецепт ужина с говядиной Хобо

Прикрепите к Pinterest!


Расшифровка видеозаписи ужина с говядиной хобо

Привет, это Кристи на кухне Rada Cutlery, а сегодня я делаю рецепт из одной из наших популярных кулинарных книг под названием «Fix It In Foil».Это рецепты, которые вы готовите заранее, вы можете заморозить или хранить, пока не будете готовы выпекать. Самое приятное то, что, поскольку они сделаны из фольги, их легко выбросить. В этой книге также есть инструкции по их приготовлению в духовке, грилю или на костре, так что это действительно полезная поваренная книга. Здесь есть все, от десертов до гарниров и бутербродов. Но сегодня мы собираемся сделать бродягу из говядины.

Из этого бродячего ужина в сумке можно приготовить 4 обеда, поэтому вам понадобится 4 листа толстой 12-дюймовой фольги.Затем вам понадобятся нарезанный лук, средний лук, очистите его от кожуры, какой бы толстой вы ни нарезали лук, я нарезаю его тонкими ломтиками. Этот нож от Rada Cook’s отлично подходит для нарезки лука желаемой толщины. Итак, теперь лук будет под котлетой для гамбургера. Вы можете положить этот кусок посередине фольги.

Это будут четверть фунта. Вы просто смешиваете эту воду с говядиной, и вода будет готовить овощи на пару. Так что вы можете просто превратить это в четвертинки и сделать из них котлеты.Теперь возьмем 4 картофелины среднего размера. Если хотите, оставьте кожуру, я лично люблю чистить картошку. Я люблю их очень тонко нарезать. Опять же, вы можете использовать тот же нож Rada Cook’s Knife, которым вы нарезали лук. Эти ножи производятся в США и заточены вручную. Они подходят как для правшей, так и для левшей. После того, как вы нарежете картофель, разложите его поверх котлет для гамбургеров.

Теперь возьмем 4 моркови среднего размера и очистим их с помощью овощечистки deluxe Rada Vegetable Peeler.Это делает это быстро и легко. Теперь я пойду и нарежу их. Особенность этих блюд из фольги в том, что вы можете приготовить их утром перед тем, как пойти на работу, и просто попросите кого-нибудь поставить их в духовку, они будут готовиться в течение получаса. Или, если вы опоздали домой, просто поставьте их в духовку.

Хорошо, теперь мы добавляем морковь. Раньше их готовила моя мама, она даже кладет на него оставшуюся капусту, и вы тоже можете это сделать, или используйте замороженную овощную смесь. Я люблю есть чесночную соль, сколько вы предпочитаете.А еще у Rada Cutlery есть эта приправа для гамбургеров и жареного мяса, она хороша для всего, я даже зажарила с ней курицу, она придает всему отличный вкус.

Итак, теперь мы сделаем из этого рюкзак. Что вы делаете, так это поднимаете середину. Овощи нужно готовить на пару, чтобы фольга не прижималась к ним слишком сильно. Поднимите фольгу до середины и получите

еды в фольге (Служба национальных парков США)

Есть много возможных ингредиентов на выбор, чтобы приготовить еду по своему вкусу.Ниже приводится проверенный рецепт закуски. Возможно, вы захотите, опираясь на этот базовый план, создать свое собственное удивительное творение для кемпинга!

Принадлежности

  • Дрова или гриль на древесном угле
  • Алюминиевая фольга (2 фута на человека)
  • Перчатки для гриля
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Решетка (опция)

Ингредиенты (3-4 порции)

  • Говяжий фарш (1 фунт)
  • Картофель (3-4 крупный)
  • Морковь (2-3 больших)
  • Капуста (1/3 кочана)
  • Лук (1 средний)
  • Соль и перец
Поместите немного каждого желаемого ингредиента в центр листа алюминиевой фольги.

Натан Кинг

1. Разведите огонь и дайте ему время превратиться в раскаленные угли.

2. Тем временем нарежьте овощи. *

3. Разложите по листу алюминиевой фольги для каждого человека примерно 2 фута длиной. **

4. Поместите порцию каждого желаемого ингредиента в центр каждого листа фольги. Посыпать приправами по вкусу. (Необязательно: добавьте ложку сливочного масла).

Плотно закройте для улавливания пара.

Натан Кинг

5. Запечатайте фольгу в пучок, скатывая края вниз на 1/4 дюйма, начиная с самой длинной стороны. Важно: фольга должна образовывать плотное уплотнение. Если вы не можете свернуть края хотя бы на два сгиба, удалите часть продуктов и снова закройте. Если в фольге образовались дыры или разрывы, начните заново со свежего листа.

Положите пакеты из фольги на раскаленные угли и готовьте 15-20 минут, один раз перевернув.

Натан Кинг

6. Равномерно разложите горячие угли и поместите дополнительную решетку для жарки на угли. Вы также можете готовить прямо на углях, если у вас нет решетки для жарки.

7. Используя перчатки для гриля, аккуратно поместите пакеты из фольги на огонь и готовьте в течение 15-20 минут, осторожно перевернув один раз в середине. Пакеты из фольги должны разбухнуть, так как внутри образуется пар, и содержимое готовится равномерно.

8. Используя перчатки для гриля, осторожно снимите пакеты и откройте фольгу. Осторожно: при открытии фольги выйдет горячий пар.

Наслаждайтесь! Можно есть сразу с фольги.

Натан Кинг

9. Открывайте и наслаждайтесь! Можно есть сразу с фольги, поэтому мыть меньше посуды!

10.Не забывайте содержать лагерь в чистоте; правильно утилизируйте отходы.

Фольгировать или не фольгировать говяжью грудинку?

Фольгировать или не фольгировать — говяжья грудинка, плоская

Я много говорил об этом большом барбекю, которое готовят у меня дома на день рождения моей дочери. Я знаю, что хочу курить грудинку, и для обслуживания я склоняюсь к необрезанной грудинке. Плоская грудинка без обрезков — это всего лишь плоская часть грудинки, и в ней нет смысла, поэтому все мясо можно нарезать.Когда вы покупаете его без обрезков, у него на дне есть 1/4 дюйма жира, что намного лучше, чем стандартная обрезанная грудинка в продуктовом магазине, в которой почти нет жира. Весь этот жир нужен, чтобы мясо оставалось влажным, так как оно будет долго коптиться. Оказывается, Costco продает эти необрезанные плоские поверхности в оригинальной криовакуумной камере по очень низкой цене. Я купил две квартиры для грудинки весом 6 фунтов примерно за 32 доллара.

Цель сегодняшнего упражнения — определить, какая грудинка лучше: та, которая была сорвана (т.е., техасский костыль), или тот, который все свое время тратил на курильщика без фольги. Результаты этого небольшого теста могут вас удивить.

Ингредиенты для сухого рубца грудинки (нанесите слегка — он соленый):

1/2 стакана соли
2 ч. Черного перца
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки молотого перца чили чипотле
1/2 чайной ложки порошок чили
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка сушеных луковых хлопьев

Целью здесь было испытать два метода копчения грудинки, а затем использовать метод, который дает самую нежную грудинку для моей предстоящей вечеринки.

Метод 1 — Техасский костыль (фольгированный)

Положите грудинку на курильщика. Когда внутренняя температура грудинки достигнет 160 градусов, заверните ее в фольгу и продолжайте готовить примерно до 200 градусов.

Метод 2 — Без фольги

Положите грудинку на курильщика и коптите, пока она не станет мягкой (внутренняя температура около 200 градусов).

В 7 часов утра я нанесла натирку грудинки на обе плоские части грудинки и оставила их при комнатной температуре, пока я заводил курильщика.Я знаю много людей, которые наносили сухой массаж накануне вечером, и это нормально. Я просто не уверен, что чувствую разницу. Я считаю, что намного проще и меньше убирать, просто добавляя втирание утром перед дымом. Я довольно быстро нагрел курильщика до температуры и добавил грудинку в нижнюю решетку и «среднюю решетку» моей курильницы Weber Smokey Mountain Smoker. Я хотел оставить верхнюю решетку пустой, так как для вечеринки эта решетка будет полна свиных лопаток.

В следующей таблице показаны температуры приготовления в течение дня:

Фотография сделана в 13:00

Метод 1 — «Техасский костыль»

Как видно из таблицы выше, фольга действительно ускоряет время приготовления.В течение одного часа после запекания две грудинки имели внутреннюю разницу температур около 20 градусов! Вот это да! В 13:00 грудинка по методу 1 была запакована фольгой, и она была готова к 15:30! Снял курильщик с внутренней температурой 198 градусов. Я завернул эту грудинку еще немного в фольгу и поставил ее в прохладную духовку на час или около того, прежде чем нарезать ломтиками.

Грудинка метода 2 оставалась на курильщике еще 3 часа. У него действительно образовалась красивая кора и на удивление он оставался влажным снаружи без мытья полов.В 6 часов вечера эта грудинка достигла внутренней температуры 201 градус, поэтому я снял ее с коптильни, плотно завернул в фольгу и оставил в прохладной духовке на час перед нарезкой.

Момент, которого мы так долго ждали: нарезать грудинку плоской! Так как грудинка была такой нежной, ее можно было легко разрезать на куски, но мне удалось довольно хорошо нарезать грудинку.

Когда я сравнивал методы приготовления грудинки, один из них выделился как победитель. Метод 2 без фольги был намного более нежным, имел гораздо лучший вкус коры и дыма. .Метод с фольгой был немного жестче. Это немного напомнило мне жаркое. Я не хочу сказать, что это было плохо, я имею в виду, что из него действительно получился отличный бутерброд с грудинкой! Однако по сравнению с грудинкой без фольги у него не было шансов. Здесь могут возникнуть несколько проблем, и это ни в коем случае не является убедительным доказательством того, что сорвать грудинку нельзя. Первое, что меня бросает в глаза, это конечная температура. Я снял грудинку с фольгой с курильщика на 198, а без фольги — на 201.Согласно миру барбекю, это большая разница, и это как раз в области температурных споров. Некоторые люди снимают грудку с огня в 190-х годах, а некоторые — с курильщика в 200-х годах. С этого момента я буду стремиться к 201! Грудинка без фольги, которая закончилась при 201 градусе и которую оставили в покое в течение 1 часа перед нарезкой, была восхитительной. Еще одна вещь, которая отличалась между двумя грудинками, заключается в том, что грудинка без фольги располагалась под грудинкой с фольгой. Первые 5 часов на эту грудинку капал жир с грудинки сверху.Конечно, после срывания капание прекратилось, но, возможно, в результате этого процесса капания могло появиться немного дополнительной влаги.

Для моих целей я смог приготовить изумительные ломтики грудинки, выполнив следующие действия: протереть сухую грудку в 7 утра, положить грудинку на курильщика в 8 утра. Удалите грудинку, когда внутренняя температура достигнет 201 (18:00), и плотно заверните в фольгу в течение одного часа перед нарезкой. При повторном нагреве на следующий день используйте духовку при 275 градусов на один час и снова разогрейте ее с соусом барбекю и тертым маслом.Это мой план!


Разогрев грудинки на следующий день

Я также хотел

пакетов из фольги для стейков — Caroline’s Cooking

Эти пакеты для стейков из фольги легко приготовить, все блюда готовятся вместе и требуют минимальной очистки. Вкусно, легко адаптируется, им можно наслаждаться круглый год.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, на которых мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Если вы хоть немного похожи на меня, у вас всегда бывают ночи, когда вам просто нужно что-то легкое. Но в то же время вы почувствовали бы себя виноватым, если бы не приготовили, и повторение вчерашнего вечера не решит проблему. Звучит знакомо?

Этот пакет для стейков из фольги идеально подходит для таких вечеров. По сути, это стейк и картофель, но с некоторыми ароматными добавками, которые делают его особенным. Вы действительно можете добавить то, что вам нравится, но здесь я выбрал немного испанского вкуса с перцем, луком, паприкой и чесноком.

Поскольку это готовится относительно быстро и с минимальным количеством добавок, я рекомендую вам не экономить на стейке, так как вы заметите разницу. Лучшими вариантами являются верхняя вырезка или рибай, так как оба имеют хороший мраморность и аромат.

Уделите немного времени, чтобы все порезать, чтобы они готовились равномерно. Это означает, что куски одинакового размера, а куски стейка больше, чем картофель.

Шаги по приготовлению стейка в пакетиках из фольги

  1. Нарежьте стейк кубиками размером примерно 2 дюйма.
  2. Нарежьте картофель кубиками размером менее 1 дюйма (очистите его от кожуры или нет), а перец и лук — аналогичного размера.
  3. Предварительно приготовьте картофель, отварив его или в микроволновой печи, пока он не станет готовым (кипячение около 5 или 2 минут в микроволновой печи в посуде с небольшим количеством воды).
  4. Смешайте масло, чеснок, перец, тимьян, соль, перец и лимонный сок.
  5. Перемешайте стейк, картофель, лук и перец в масляной смеси.
  6. Нарежьте фольгу квадратами и равномерно разделите между ними стейк и овощную смесь.
  7. Закройте пакеты из фольги и готовьте на гриле около 10 минут или в духовке при 425F около 20 минут.
  8. Откройте упаковку и закончите стейк либо прямо на гриле, либо положите всю упаковку под жарочную тушку на пару минут, чтобы она подрумянилась.
  9. Подавать в упаковке из фольги.

Поскольку в этих пакетах для стейков из фольги есть несколько овощей, вам больше ничего с ними не понадобится. Однако, если вы хотите сделать блюдо более насыщенным, вы можете подать салат на стороне.

Кроме того, вы можете добавить в упаковку дополнительные овощи, например, грибы (разрезанные пополам или меньше, если они большие) или кусочки кабачков.

Эти пакеты для стейков из фольги легко собрать, с минимальной очисткой, но без потери вкуса. Измените его по своему усмотрению, и вы скоро найдете его регулярно.

Ищете еще несколько блюд в горшочке? Попробуйте эти!

Распечатать рецепт

Пакеты для стейков из фольги

Эти пакеты для стейков из фольги просты в приготовлении, требуют минимальной очистки и имеют восхитительный вкус!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: 30-минутное блюдо, одно блюдо, стейк и овощи

Порций: 4

калорий: 538 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

Ингредиенты

  • 1 1/2 фунта стейка 680 г, например, верхняя вырезка, рибай
  • 1 фунт картофеля 450 г
  • 1 красный перец
  • 1 маленькая луковица
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока примерно 2 чайные ложки, раздавленные
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 2 чайной ложки лимонного сока

Инструкции

  • Нарежьте стейк на кубики размером примерно 5 см.

  • Нарежьте картофель кубиками размером менее 1 дюйма / 2,5 см, а перец и лук — аналогичными по размеру.

  • Предварительно приготовьте картофель в кипящем состоянии или в микроволновой печи, пока он не станет готовым (кипячение около 5 или 2 минут в микроволновой печи в посуде с небольшим количеством воды).

  • Смешайте масло, чеснок, перец, тимьян, соль, перец и лимонный сок.

  • Перемешайте стейк, картофель, лук и перец в масляной смеси.

  • Нарежьте фольгу квадратами и равномерно разделите смесь стейка и овощей между ними.

  • Закройте пакеты из фольги и готовьте на гриле около 10 минут или в духовке при 425F / 220C около 20 минут.

  • Откройте упаковку и готовьте стейк либо непосредственно на гриле, либо всю упаковку под жаровней на пару минут, чтобы подрумяниться.

  • Подавать прямо в упаковке из фольги.

Питание

Калорий: 538 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 38 г | Жиры: 35 г |

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *