Подливка с говядиной: Подлива из говядины рецепт с фото пошагово

Содержание

Подлива из говядины рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    В последнее время ко мне часто обращаются начинающие кулинары с вопросом: как приготовить подливку из говядины. Я с радостью поделюсь этим рецептом, который прекрасно подходит для повседневного рациона. Несмотря на то, что говядину считают жесткой, приготовленное по этому несложному рецепту мясо получается сочным и нежным.

  • Шаг 2:

    Мясо для подливы лучше выбирать без костей, с небольшим содержанием жира. Отлично подойдут вырезка, мякоть задней ноги или лопатка. Тщательно помоем филе говядины. Удалим с мяса пленочки и лишний жир. Разрежем говядину вдоль волокон на продолговатые кусочки средней величины. Нарезать мясо слишком тонко не рекомендуется, в таком случае во время обжаривания говядина потеряет все соки и получится жесткой и невкусной.

  • Шаг 3:

    Нальем в глубокую сковороду подсолнечное масло без запаха. Подождем, пока жир хорошенько разогреется. Затем выложим в него порезанное мясо. Обжаривать мясо следует на среднем огне. Когда мясо немного поджарится и побелеет, помешаем его лопаткой и продолжим обжаривать.

  • Шаг 4:

    о время обжаривания мясо пустит сок. Подождем, пока вся жидкость на сковороде выпарится и лишь потом посолим кусочки говядины и добавим специи. Кроме паприки и черного перца, вы можете добавить любые специи, которые подходят для мяса: кумин, тмин, кардамон, корица, гвоздика, имбирь, куркума, карри, мускатный орех, эстрагон или розмарин. Можно воспользоваться и готовыми смесями, сейчас они продаются повсеместно.

  • Шаг 5:

    Почистим две головки лука среднего лука. Разрежем каждую на четыре части и нарежем тонкими четверть кольцами.

  • Шаг 6:

    Сразу после добавления специй выложим в обжаренную говядину порезанный репчатый лук. Перемешаем ингредиенты и продолжим их обжаривать на медленном огне.Когда лук немного обжарится, добавим немного просеянной пшеничной муки. Снова перемешаем все ингредиенты.

  • Шаг 7:

    Теперь добавим несколько ложек томатной пасты. Она придаст блюду приятный цвет и аромат.

  • Шаг 8:

    Зальем ингредиенты для подливы очищенной водой. Она должна быть холодной или комнатной температуры. В зависимости от количества ингредиентов и от, того, какой густоты подливу вы хотите в итоге получить, количество воды можно изменять. Перемешаем подливу, чтобы томатный сок смешался с водой до однородной консистенции. Накроем сковороду с подливой крышкой. Будем тушить подливу из говядины на медленном огне около 20 минут, чтобы мясо получилось сочным и нежны

  • Шаг 9:

    Ароматную подливу из говядины подают горячей вместе с гарниром. Это могут быть макаронные изделия, как в нашем случае, картофельное или другое овощное пюре, различные каши или запеченные овощи.

  • Говядина с подливкой — рецепт гуляша из говядины

    Рецепт гуляша из говядины с подливкой

    Мясо должно быть свежим или охлаждённым. Если есть только замороженное, его нужно медленно разморозить в холодильнике в течение 10–12 часов. При медленном оттаивании в прохладном месте говядина сохранит свой вкус и свойства.

    После того, как говядина полностью оттаяла, нужно её промокнуть от влаги бумажными полотенцами и можно приступать к приготовлению гуляша:

    • Нарежьте мясо кубиками или брусочками.
    • Лук и болгарский перец порежьте тонкими полукольцами.
    • Морковь натрите на крупной тёрке.
    • В хорошо разогретое масло выложите говядину и обжаривайте её на большом огне, помешивая, до румяного цвета. Достаточно 3–4 минут. Образовавшаяся корочка сохранит влагу внутри мяса и оно останется сочным и мягким. Если гуляш предназначен для ребёнка, процесс обжаривания можно исключить.
    • Добавьте на сковороду порезанные овощи и обжарьте до золотистого цвета. Если предпочитаете густую подливу, добавьте пару ложек муки.
    • Разведите томатную пасту в 100 мл. горячей воды, влейте на сковородку и перемешайте.
    • Через пару минут влейте остальную жидкость, посолите, добавьте перец и лавровый лист. Уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите до готовности мяса, примерно 40 мин., периодически помешивая и подливая жидкость взамен испарившейся.
    • Когда гуляш будет почти готов, положите лавровый лист, раздавленный чеснок и специи по вкусу.

    Подавать гуляш с подливкой нужно горячим, поливая им гарнир. На порцию должно приходиться несколько кусочков мяса и подлива.

    Томатную пасту в этом рецепте можно заменить любым кетчупом или томатным соусом. Они содержат специи и вкус получится ещё богаче. Если соус кислый, добавьте чайную ложку сахара в подливу.

    Очень оригинальный и ароматный гуляш получается, если добавить в него грибов. Желательно брать лесные сорта, но если их нет, подойдут и шампиньоны. Лесные грибы нужно предварительно сварить, нарезать и добавить на сковороду вместе с луком и овощами. Шампиньоны и вешенки варить не нужно, а можно сразу обжаривать. Если используете сушеные грибы, их нужно предварительно вымочить в холодной воде.

    Приготовив за раз побольше гуляша с подливой, можно пару дней не беспокоиться об ужине, просто чередуя разные гарниры.

    Читайте далее: рецепты выпечки кексов

    Подлива с говядиной — пошаговый рецепт с фото

    «; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

    Эта подлива сродни татарскому азу, только без картофеля. Попробуйте ее с любым гарниром, очень вкусно!

    Ингредиенты

    • Говядина мякоть — 300 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Масло растительное — 4 ст.л.
    • Огурцы соленые — 2 шт.
    • Паста томатная — 1 ст.л.
    • Чеснок — 2 зуб.
    • Бульон говяжий — 300 мл
    • Сахар — 1 ч.л.

    Информация

    Второе блюдо
    Порций — 3
    Время приготовления — 1 ч 30 мин

    Как приготовить

    Говядину нарезать мелкими кубиками или соломкой.
    Лук, морковь нарезать произвольно, чеснок измельчить.
    Говядину обжарить на растительном масле. Как только появится корочка, слегка подсолить.
    Добавить лук, чеснок и морковь, хорошенько перемешать и жарить 5-7 минут. Если будет пригорать, то добавить совсем немного воды — две или три ложки. Она быстро выкипит.
    Огурцы нарезать мелкой соломкой и добавить их к мясу с овощами. Огурцы должны быть соленые, не маринованные. Скорее всего подсаливать блюдо больше не придется, так как огурцы уже содержат соль.
    Теперь добавить томатную пасту и чайную ложку сахара, чтобы нейтрализовать кислоту, размешать и обжарить все вместе несколько минут. Затем влить любой бульон, в данном случае — говяжий. Довести до кипения и варить до мягкости мяса.
    Готовую подливу, если нужно, подсолить, добавить черный перец по вкусу. Подавать с любым гарниром.

    4 / 5 ( 32 голоса )

     Распечатать | Категории блюда: Блюда из говядины,

    Свежие публикации:





    Поделитесь с друзьями:

    Гуляш из говядины с вкусной подливой

    Я очень люблю мясо, и говядина не исключение.

    Просто как-то все хочется побыстрее приготовить, не до говядины:)). Но недавно мне на рынке попался симпатичный кусочек говядины, и я, не долго думая, решила приготовить самое простое блюдо – говядину с подливкой. Это рецепт, который понравится многим . Сам процесс приготовления не трудоемкий, но потребуется около часа только для того, чтобы хорошенько все протушить. Для приготовления требуется минимум продуктов, все из которых есть дома. Нужно только приобрести 500 г говядины.

    Говядина с подливкой – вкусное и нежирное блюдо в отличие от свинины; подлива придает мясу особую сочность и делает его сытнее, особенно в сочетании с любимым гарниром.

    Из указанного количества ингредиентов получается 6-7 порций готового блюда.
    Говядина с подливкой отлично подойдет для обеда или ужина, не говоря уже о праздничном столе.

    Чтобы приготовить говядину с подливкой, вам понадобятся:

    филе говядины – 500 г
    томатная паста – 75 г
    растительное масло для жарки – 1-2 ст. л.
    лавровый лист – 1-2 шт.
    бутон гвоздики – 2-3 шт.
    коньяк – по желанию
    сахар – по вкусу
    кипяченая вода – 240 мл
    репчатый лук – 1 шт.
    морковь – 2 шт.
    соль, черный молотый перец – по вкусу.

    Как приготовить говядину с подливкой:

    1. Говядину промыть, обсушить, нарезать крупно кубиками. Мясо посолить и поперчить. На предварительно разогретой сковороде с растительным маслом слегка обжарить говядину. При желании можно добавить к мясу пару капель коньяка и протушить все вместе в течение 5 минут. Переложить обжаренное мясо в сотейник или глубокую кастрюльку и накрыть крышкой.

    2. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать четвертинками колец. Морковь очистить, помыть и нарезать дольками.
    3. На предварительно разогретой сковороде сковороде, той, где готовилась говядина, обжарить до полуготовности лук с морковью.
    4. Томатную пасту размешать с сахарным песком и досолить по вкусу, затем разбавить смесь стаканом кипяченой воды.
    5. Отправить обжаренные овощи к мясу, добавить лавровый лист, гвоздику, перец. Добавить томатный соус в кастрюлю к мясу и овощам, накрыть крышкой и готовить  на небольшом огне в течение часа, периодически помешивая подливу. При необходимости, для регулирования густоты подливы, можно добавить еще немного воды.
    Подавать говядину с подливкой в горячем виде. В качестве гарнира прекрасно подойдет как гречка, так и рис, макароны или толченка, в общем, блюдо отлично сочетается с любым гарниром.

    Приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Совет к рецепту:

    Говядина с подливкой

    «Нередко мясо в гуляше получается жестким. Для получения вкусного и нежного гуляша, мясо нужно тушить около двух часов, а солить, минимум, за полчаса до конца приготовления. И на протяжении всего времени готовки следить, чтобы вода не испарялась из сотейника. »

    Подлива из говядины | Ух, поедим – сайт кулинарных рецептов

    Не знаю как для вас, а для меня второе блюдо – это классический вариант сочетания мяса или рыбы с гарниром.

    И сегодня у нас подлива из говядины, вы узнаете, как приготовить подливу с мясом. Это очень простой в приготовлении рецепт, сможет приготовить любой, даже тот, кто мало смыслит в кулинарном искусстве, но любит вкусно поесть.

    Мясная подлива идеально подходит к картофельному пюре, хотя отлично будет  сочетаться с любыми  гарнирами.

    Для приготовления подливы с мясом  нам потребуются следующие ингредиенты:

    • Говядина (вырезка) – 0,9 кг.
    • 1 крупная луковица
    • 5 зубчиков чеснока
    • Соль примерно 1 ч.л. без горки
    • Черный молотый перец по вкусу
    • 1 ст.л. муки пшеничной
    • 50 г. сливочного масла
    • Лавровый лист 2 шт.
    • 3-4 ст.л. томатной пасты
    • Горячая вода – примерно 1 литр
    • Растительное масло для жарки 3-4 ст. л.

    Как приготовить подливу с мясом

    Возьмем вырезку из говядины, хорошо промоем под проточной водой, дадим воде стечь и порежем не очень крупными квадратиками, как на гуляш.

    Мясо, которое приготовили, сложим в отдельную тарелку, посолим, поперчим по вкусу и хорошо перемешаем.

    Отставим говядину в сторонку, пусть оно настоится с солью и перцем 15-20 минут.

    Почистим лук, помоем и нарежем кубиками.

    Чеснок вычистим, вымоем и меленько его покрошим на разделочной доске.

    Возьмем  кастрюлю с толстым дном, или казан, нальем в него 3-4 ст.л. растительного масла и поставим на огонь.

    Когда масло нагреется,  добавим  говядину, 1-2 ст. ложки томатной пасты.

    Перемешаем  и жарим 10 минут с открытой крышкой, периодически помешивая мясо, на среднем огне.

    Накрываем говядину крышкой и тушим еще минут 10 до испарения жидкости.

    Добавляем 50 г. сливочного масла для будущей подливы.

    Когда масло растает,  добавим порезанный лук и чеснок, перемешаем и тушим еще 2-3 минуты.

    Теперь будущую подливу из говядины посыплем мукой.

    Хорошо перемешаем, через минуту зальем мясо горячей водой.

    Говядина должна скрыться под водой примерно на 2,5-3 см.

    Пускаем еще одну ложку томатной пасты, доводим до кипения, убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и варим мясо примерно один час.

    Периодически открываем подливу из говядины, помешиваем, проверяя готовность мяса.

    Незадолго до того, как подливка  с мясом будет готова, добавим парочку листочков лаврушки, пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем.

    Проверим на соль, при необходимости досаливаем.

    Подлива из говядины готова, теперь вы знаете, как приготовить подливу с мясом.

    Поделитесь рецептом подливки с друзьями

    Посмотрите видео, как приготовить подливу с мясом

    Гуляш из говядины, 🍘С Подливкой на сковородке

    Гуляш из говядины, традиционное европейское блюдо

    Последовательное приготовление рецепта, в разных странах отличается нюансами, но основано на похожем тушении на сковороде.

    Несомненно, это всегда путь к сытному обеду или ужину. Идеально подходит для повседневного использования, а также для особых случаев, когда к столу должны появиться важные и требовательные гости.

    • Это универсальное мясное блюдо удивляет вкусом и ароматом при невысокой степени сложности, в процессе подготовки.
    • Достаточно около 90 минут, чтобы еда была полностью готова к употреблению. Промытую и нарезанную кубиками говядину, посыпать мукой и обжарить до румяной корочки. Затем положите лук.
    • После того, как оно будет покрыто глазурью, полейте его водой и тушите, пока не станет достаточно мягким.

    Нарежьте перец в тушеное мясо, не забывая о томатной пасте. Также вам понадобится острый чили, и томатная паста, характерные ингредиенты для гуляша. Довести соус до кипения и тушить на медленном огне. Если блюдо получилось слишком жидким, высыпьте немного муки, а если оно слишком густое, добавьте воды.

    Гуляш можно подавать с гречкой, перловкой или картофелем. К мясному рагу хорошо подходят квашеная капуста или огурцы. Однако его также можно сочетать со свежим хлебом, вариантов подачи много.

    Гуляш из говядины с грибами и паприкой

    Для приготовления необходимо:

    • один кг говяжьего мяса
    • 150 гр. копченого бекона
    • 2 столовые л. растительного масла
    • немного лука-порея
    • 0,5 луковицы
    • два зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка сладкого и острого перца
    • 1,5 ст. ложки пшеничной муки
    • 0,5 стакана красного вина (по желанию)
    • 750 мл говяжьего бульона
    • 150 г мелких грибов

    Готовим рецепт по шагам

    Нарезать мясо кубиками большего размера вместе с беконом, переложить в большую кастрюлю с толстым дном и, многократно помешивая, растопить на слабом огне3 минуты.

    Увеличиваем огонь, добавляем масло и постепенно несколько кусков мяса. Обжаривайте с каждой стороны примерно 10 мин. А пока посолите и поперчите.

    Добавить нарезанный лук-порей, и тертый чеснок. Время от времени помешивая, обжаривайте все около 5-8 минут, в конце добавляя порошок паприки.

    Посыпать гуляш мукой (прямо через сито), перемешать и обжарить, постоянно помешивая, около 5 минут.

    Влить вино, если использовалось, а через некоторое время подогретый бульон. Довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь.

    Готовьте под крышкой, около двух часов. Встряхните кастрюлю с крышкой, чтобы перемешать ингредиенты, убедитесь что говядина, не прилипла ко дну.

    Добавить в гуляш измельченный перчик и мелко нарезанные грибы. Перемешать, накрыть крышкой и варить еще 1/2 часа.

    Классический рецепт гуляша из говядины

    Набор продуктов для блюда:

    • говядина — 500 гр.
    • 100 г тушеного или вареного бекона
    • одна большая луковица
    • 2 средних моркови
    • 1 болгарский перец
    • оливковое масло
    • сало 20 гр.
    • 3 чайных ложек сушеного черемши (можно не добавлять)
    • примерно 1 литр горячего бульона или бульона
    • две ст. ложки соевого соуса
    • 2 лавровых листа
    • 3 душевых перца
    • 200 грамм грибов
    • сливочное масло
    • две горсти муки

    Приготовление по шагам

    Режем мясо кубиками примерно 1,5 см. Бекон небольшими квадратами. Очистите лук и нарежьте кольцами. Морковь средними дольками, перец соломкой.

    В широкой кастрюле разогрейте столовую ложку оливкового масла, положите бекон с луком, обжарьте. Добавьте вторую ложку, положите морковь с перцем, обжарьте помешивая 5 мин.

    Тем временем нагрейте сало (или масло) на отдельной сковороде и подрумяните куски говядины. Приправить солью с перцем и переложить в овощной горшок. Если он у нас есть, вы можете полить его примерно 1/3 стаканом вина (красного или белого) и дать ему немного испариться.

    Приправьте гуляш молотым перцем и диким чесноком, если он у вас есть. Влейте небольшое количество горячего бульона, чтобы покрыть ингредиенты.

    Влейте соевый соус, душистый горошек и лавровый лист, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1 час, пока мяско не станет мягким.

    В завершение добавляем томатную пасту и нарезанные грибы, обжаренные до золотистого цвета.

    Сливочное масло хорошо разогреть на сковороде, всыпать муку и обжарить, помешивая. Выложить гуляш из говядины в кастрюльку, тщательно перемешать и довести до кипения, блюдо готово.

    Гуляш в пивном маринаде на сковороде

    Необходимые ингредиенты:

    • говядина — 600 гр.
    • ложка соевого соуса
    • большая луковица
    • 3 зубчика чеснока
    • острого перца 0,5
    • ч. л. коричневого сахара
    • чайная ложка соевого соуса
    • 1/2 стакана темного пива
    • 0,5 стакана бульона (например, говяжьего)
    • большая ложка сливочного масла
    • 300 г мелких грибов
    • пшеничной муки 10 гр.

    Ингредиенты для гарнира:

    • 600 гр. сладкого картофеля
    • 2 ст. ложки сливочного масла
    • две ст. л. сливок 30%
    • 1/2 чайной л. красного острого чили

    Пошаговое приготовление

    Нарезать кубиками по 1,5 см, посолить и поперчить. В большую миску налить соевый соус, добавить 1 чайную ложку сладкого перца, перемешать. Добавьте мясо, обмажьте получившимся маринадом и дайте мясу замариноваться.

    Луковицу нарезать, чеснок раздавить ножом. Нагрейте сковороду среднего размера с антипригарным покрытием, добавьте оливковое масло и половину количества мяса. Хорошо подрумяните с каждой стороны, снимите со сковороды, положите в гуляш масло, и повторите с остальными продуктами.

    Вынуть обжаренное мясо из кастрюли, влейте последнюю ложку, высыпьте лук и чеснок. Варить на средней температуре. Добавьте в говядину острый перец, сахар, соевый соус, пиво и бульон, накройте кастрюлю крышкой и тушите при средней температуре (гуляш должен слегка «вспыхнуть») до готовности не менее 3 часов.

    Если есть время, варим еще дольше, пока куски говядины, полностью не станут мягкими.

    На второй сковороде, разогрейте ложку сливочного масла и быстро обжарьте грибы на сильном огне (маленькие оставить целыми, большие порезать).

    За 15 минут до окончания варки добавить грибы. Влейте соус для гуляша и смешайте их с мукой. Влить в рагу, перемешать, и довести до кипения.

    Рецепт гарнира

    Сладкий картофель очистить, нарезать кусочками по 4 см, положить в посуду с холодной водой. Приправить солью и варить до готовности.

    Слейте воду, снова переложите в кастрюлю, разомните пестиком, добавляя при этом масло, и сливки с перцем. Затем тщательно перемешайте ручным блендером до идеально однородного пюре.

    Говяжий гуляш как в детском садике

    Набор ингредиентов для блюда:

    • 100 гр. сала
    • 1 луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • говядины — 800 г
    • соль и перец
    • пол стакана горячей воды
    • банка очищенных помидоров
    • очищенный чили без семян
    • около 500 г тыквы, без кожи и семян

    Специи для мяса:

    • ч. ложка сушеного орегано
    • 1 ч. л. сушеного кориандра
    • ложечка красного перца (копченого или сладкого)
    • 2 чайных ложки тмина
    • Для подачи: свежий кориандр

    Готовим рецепт как в садике

    Разогрейте сковородку с маслом, обжарьте нарезанный кубиками бекон. Добавить и обжарить мелко нарезанный лук.

    Положить нарезанный чеснок, обжарить, всыпать все специи и перемешать. Добавить нарезанное крупными кусочками говяжье мясо, и горячую воду с соевым соусом. Вложите нарезанные кубиками консервированные помидоры, и чили. Перемешать гуляш, и довести до кипения, накрыть крышкой и поставить на плиту.

    Варить 2 часа, затем снять крышку и двумя вилками аккуратно разделить мясо, на более мелкие кусочки. Добавить тыкву, нарезанную кубиками 3 см, перемешать.

    Тушить гуляш без крышки еще полчаса. Подавать со свежим кориандром.

    Гуляш из говядины и красного вина

    Ингредиенты для рецепта:

    • говядина 0,5 кг
    • большая луковица
    • 2 больших зубчика чеснока
    • лук — порей (белая часть)
    • 100 мл красного портвейна
    • 500 мл говяжьего бульона
    • 500 мл красного вина
    • ложка томатной пасты
    • столовая ложка соевого соуса
    • соль по вкусу
    • 300 грамм грибов
    • 15 маленьких маринованных луковиц

    На гарнир:

    • 1 кг картофеля
    • соль
    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • 1 пучок петрушки (отдельные листья)
    • Вам понадобится: горшок диаметром около 28 см, пригодный для запекания.

    Способ приготовления рецепта с подливкой

    Нарежьте говядину кубиками по 2 см. Лук толстыми кольцами, чеснок очистить и раздавить ножом, лук-порей нарезать более толстыми дольками. Нагрейте в кастрюле ст. ложку оливкового маслица. Добавьте чеснок и обжарьте на среднем огне.

    Достаньте овощи из кастрюли и выложите на тарелку. Нагрейте в кастрюле масло половину мяса.

    Приправить гуляш солью и подрумянить с каждой стороны, переложить на тарелку. Подлейте еще ложку масла, и остальное мясо, снова посолите и поджарьте.

    Выложите в кастрюлю мясные куски, и обжаренные овощи. Влить портвейн и варить при большой температуре, помешивая. Добавить горячий бульон из говядины, и вино, довести до кипения (жидкость должна быть примерно на 1 см выше мяса). Добавьте томатную пасту и соевый соус и перемешайте. Накройте, и тушите на слабом огне, 25 мин.

    Разогрейте духовку до 150 градусов C. Поставьте посуду без крышки в предварительно разогретую духовку. Выпекайте рагу 120 мин. , помешивая примерно каждые полчаса.

    За 20 минут до окончания запекания. Тушеное мясо положить в кастрюлю, добавить обжаренные грибы с луком, перемешать.

    Отварить очищенный картофель в подсоленной воде, процедить, положить обратно, и сразу же размять картофельным прессом с маслом. При необходимости посолить.

    Отложите в гуляш 3 столовые ложки картофеля, добавьте к ним листья петрушки и перемешайте ручным блендером, смешайте с остальным картофелем.

    Гуляш из говядины с томатной пастой

    Набор продуктов для рецепта:

    • говядина 500-700 гр.
    • 3 зубчика чеснока
    • щепотка паприки
    • чайная ложка оливкового масла
    • мука 30 г
    • 150 мл красного вина (в крайнем случае заменить водой)
    • лу 1 шт.
    • 700 мл воды
    • 1/2 чайной л. паприки
    • щепотка острого перца
    • 2 столовые ложки томатов
    • столовая ложка измельченной зелени укропа
    • одна большая морковь
    • 3 листочка лаврового листа
    • 6 зерен душистого горошка
    • соль
    • 2 ст. л. сметаны

    Приготовление блюда как в садике

    Режем говядину мелкими кубиками, смешиваем в миске со сладкой паприкой, давленым чесноком, и оливковым маслом. Оставить на 12 ч в холодильнике.

    На сковороду вливаем масло, лук режем довольно мелко, и слегка обжариваем. Куски мяса обваливаем в муке, добавляем на сковородку с луком.

    Мелко порезать укроп, морковь протереть на терке. Когда мясо будет обжарено с каждой стороны, добавляем овощи.

    После 10 минут тушения, вливаем вино, воду, специи, сливки, и пюре, все перемешиваем. Гуляш будет готов, через 1,5 часа тушения под крышкой.

    Как приготовить говядину на сковороде с подливкой

    В последнее время ко мне часто обращаются начинающие кулинары с вопросом: как приготовить подливку из говядины. Я с радостью поделюсь этим рецептом, который прекрасно подходит для повседневного рациона. Несмотря на то, что говядину считают жесткой, приготовленное по этому несложному рецепту мясо получается сочным и нежным.


    Вместо томатной пасты можно использовать натуральный томатный сок (тогда количество воды следует уменьшить) или свежие помидоры, измельченные с помощью блендера или мясорубки. Кроме этого, рецепт подливы из говядины можно немного разнообразить, добавив порезанную кружочками морковь и сладкий перец.

    Мясо для подливы лучше выбирать без костей, с небольшим содержанием жира. Отлично подойдут вырезка, мякоть задней ноги или лопатка. Тщательно помоем филе говядины. Удалим с мяса пленочки и лишний жир. Разрежем говядину вдоль волокон на продолговатые кусочки средней величины. Нарезать мясо слишком тонко не рекомендуется, в таком случае во время обжаривания говядина потеряет все соки и получится жесткой и невкусной.

    Нальем в глубокую сковороду подсолнечное масло без запаха. Подождем, пока жир хорошенько разогреется. Затем выложим в него порезанное мясо. Обжаривать мясо следует на среднем огне. Когда мясо немного поджарится и побелеет, помешаем его лопаткой и продолжим обжаривать.

    Во время обжаривания мясо пустит сок. Подождем, пока вся жидкость на сковороде выпарится и лишь потом посолим кусочки говядины и добавим специи. Кроме паприки и черного перца, вы можете добавить любые специи, которые подходят для мяса: кумин, тмин, кардамон, корица, гвоздика, имбирь, куркума, карри, мускатный орех, эстрагон или розмарин. Можно воспользоваться и готовыми смесями, сейчас они продаются повсеместно.

    Почистим две головки лука среднего лука. Разрежем каждую на четыре части и нарежем тонкими четверть кольцами.

    Сразу после добавления специй выложим в обжаренную говядину порезанный репчатый лук. Перемешаем ингредиенты и продолжим их обжаривать на медленном огне.

    Когда лук немного обжарится, добавим немного просеянной пшеничной муки. Снова перемешаем все ингредиенты.

    Теперь добавим несколько ложек томатной пасты. Она придаст блюду приятный цвет и аромат.

    Зальем ингредиенты для подливы очищенной водой. Она должна быть холодной или комнатной температуры. В зависимости от количества ингредиентов и от, того, какой густоты подливу вы хотите в итоге получить, количество воды можно изменять. Перемешаем подливу, чтобы томатный сок смешался с водой до однородной консистенции. Накроем сковороду с подливой крышкой. Будем тушить подливу из говядины на медленном огне около 20 минут, чтобы мясо получилось сочным и нежным.

    Помоем и обсушим ароматную зелень. Мелко порежем петрушку и добавим ее в подливу. Перемешаем. Потушим блюдо еще минуту и выключим огонь.

    Ароматную подливу из говядины подают горячей вместе с гарниром. Это могут быть макаронные изделия, как в нашем случае, картофельное или другое овощное пюре, различные каши или запеченные овощи.

    Как вкусно приготовить говядину на сковороде с подливой

    Во время приготовления любого блюда из говядины, следует учитывать некоторые особенности самого мяса. Кроме того, как следует из обзора рекомендаций профессионалов по приготовлению этого вида мяса, главное внимание необходимо уделить выбору качества продукта. Рассмотрим несколько рецептов блюд говядины на сковороде. Еще с детства мы все знаем, насколько вкусным и сытным получается это блюдо именно с подливкой. В пошаговых рецептах с фото данного обзора мы охотно поделимся и некоторыми секретами приготовления говядины.

    Рецепт с минимальным набором специй

    Даже классических рецептов приготовления этого блюда достаточно большое количество. Предлагаем один из них, в результате получим блюдо с ароматом не специй, а самого мяса.

    Ингредиенты:

    • говядина – 500 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 головка;
    • мука – 1 ст. л;
    • томатная паста – 2 ст. л;
    • зелень;
    • растительное масло – 2 ст. л;
    • соль, перец, лавровый лист.

    Приготовление:

    • Чтобы приготовить вкусную говядину на сковороде, подготавливаем мясо, как обычно, промываем и нарезаем кусочками среднего размера. Будем добиваться получения сочной и мягкой говядины с подливкой.

    • Выкладываем кусочки мяса на максимально разогретую сковородку с растительным маслом и обжариваем до образования поджаристых «бочков».

    • Для того, чтобы говядина получилась мягкой, необходимо, чтобы при термообработке все ее соки были «запечатаны» внутри кусочков мяса. Для этого обжариваем мясо на сильном огне.
    • Добавляем лук и морковь, нарезанные произвольным образом. Все перемешиваем продолжая обжаривание, огонь слегка убавляем.

    • Через пару минут после обжаривания с овощами, посыпаем кусочки мяса мукой, обжариваем еще пару минут.

    • Заливаем содержимое сковороды кипятком так, чтобы вода полностью покрывала кусочки мяса. Холодной водой мясо заливать нельзя ни в коем случае, чтобы оно не получилось жестким.

    • Доводим воду до кипения, убавляем огонь до слабого кипения жидкости. Закрываем сковородку крышкой и тушим около часа.

    • За полчаса до предполагаемого завершения приготовления мясо солим, перчим, перемешиваем. Выкладываем на сковородку томатную пасту, все вновь перемешиваем.

    • Добавляем лавровый лист в приготавливаемое блюдо по простому рецепту с фото.

    Рецепт с соевым маринадом

    Мясо получается просто волшебно мягким и сочным. Специй также много не добавляем, наслаждаясь вкусом самого мяса.

    Ингредиенты:

    • говядина – 400 г;
    • соевый соус – 100 мл;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • лук – 1 головка;
    • перец красный горький – 1 стручок;
    • масло растительное для обжаривания.

    Приготовление:

    • Желательно выбирать говядину нежного розового цвета, не красную и не темно красную. Это три степени «молодости» мяса, выбираем самое молодое для приготовления говядины с подливкой без муки.

    • Промываем мясо и нарезаем соломкой, помня о том, что резать говядину следует поперек волокон. Этот небольшой нюанс в приготовлении очень существенно влияет на вкус приготавливаемого блюда.

    • Выкладываем подготовленное мясо в просторную емкость, добавляем измельченный чеснок, мелко нарезанный перец и заливаем соевым соусом.

    • Мясо в маринаде тщательно перемешиваем и оставляем на пару часов. Лук режем так, как вам больше нравиться, для вкуса блюда — это не принципиально. Выкладываем нарезанный лук на сковородку и обжариваем с маслом.

    • К луку выкладываем говядину в соусе, обжариваем десять минут и добавляем стакан кипятка.

    • Закрываем сковородку с говядиной крышкой, убавляем огонь, как указано в рецепте. Тушим все вместе с подливкой без томата 20 минут.

    В сметанном соусе

    Очень простой рецепт, минимум ингредиентов, а получается очень вкусное блюдо.

    Ингредиенты:

    • говядина 600 г;
    • лук – 2 шт.;
    • сметана – 100 г;
    • кукурузный крахмал – 1 ст. л;
    • масло растительное для жарки;
    • соль, перец.

    Приготовление:

    • Подготовленную говядину нарезаем пластинами, толщиной 2 см, как описано в рецепте. Каждую пластину для приготовления мяса на сковороде с подливкой, слегка отбиваем. Для получения вкусного блюда со сметаной, нарезаем говядину на кусочки или ломтики среднего размера.

    • Кусочки мяса выкладываем на сковородку и обжариваем на сильном огне 5-10 минут.

    • Отдельно пассеруем лук, нарезанный полукольцами или другим способом.

    • Соединяем мясо и лук в одной сковороде, продолжаем обжаривание еще пять минут.

    • Сметану выкладываем на сковородку и добавляем стакан кипятка. Солим и все тщательно перемешиваем.

    • Закрываем сковородку крышкой, убавляем огонь и тушим около часа.

    • Разводим кукурузный крахмал в небольшом количестве воды и добавляем к мясу, перемешиваем и тушим 15 минут. Добавляем зелень и подаем к столу.

    С черносливом и сметаной

    Традиционный вариант приготовления говядины, чернослив придает блюду более мягкий изысканный вкус.

    Ингредиенты:

    • говяжья вырезка – 700 г;
    • чернослив – 100 г;
    • сметана – 1 ст.;
    • мука – 1 ст. л;
    • масло растительное;
    • лук – 2 шт.;
    • соль, перец, лавровый лист.

    Приготовление:

    • Говядину, для приготовления вкусного блюда с подливкой и мукой, промываем и нарезаем кусочками нужного размера.
    • Выкладываем на сковородку с маслом и ставим на сильный огонь. Обжариваем мясо до румяной корочки.
    • Добавляем к мясу нарезанный произвольно лук и продолжаем обжаривание 10 минут.
    • Солим, наливаем 2 стакана кипятка, убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим час или чуть больше. Контролируем количество воды и готовность мяса.
    • Добавляем к мясу сметану, смешенную с мукой и небольшим количеством воды, размешиваем.
    • Тушим мясо еще пять минут, добавляем подготовленный чернослив и лавровый лист. Чернослив можно разрезать пополам, если он крупный.
    • Даем готовому блюду настояться под крышкой и подаем к столу.

    Говядина тушеная с грибами

    Очень вкусные отбивные кусочки говядины в сметанном соусе с грибами.

    Ингредиенты:

    • говядина – 500 г;
    • шампиньоны – 300 г;
    • сливки – 1 ст.;
    • мука – 1 ст. л;
    • масло растительное;
    • лук – 2 головки;
    • соль, перец.

    Приготовление:

    • Говядину нарезаем пластинами небольшого размера, толщиной 2 см.

    • Каждый кусок отбиваем с двух сторон, солим, перечим. Выкладываем мясо в приготовленную емкость, сбрызгиваем растительным маслом. Закрываем крышкой и оставляем на пару часов мариноваться.

    • Выкладываем небольшие отбивные на сковородку и обжариваем по 10 минут с каждой стороны под крышкой.

    • Подготавливаем лук и грибы, нарезаем их произвольно. Обжариваем сначала грибы на сильном огне, затем добавляем лук, продолжая обжаривать.

    • Добавляем муку и обжариваем еще две – три минуты.

    • Наливаем сливки, выкладываем в грибной соус мясо, закрываем крышкой и тушим 30 минут.

    • Готовое нежное мясо подаем к столу с вкусной грибной подливой.

    Рецепт с овощами

    К такому сытному и самодостаточному блюду с сочным мягким мясом, приготовленному без сметаны, гарнир можно не подавать.

    Ингредиенты:

    • говядина – 500 г;
    • помидоры – 2 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • масло растительное для обжарки;
    • морковь – 1 шт.;
    • спаржа – 250 г;
    • соль, перец, специи и приправа для мяса.

    Приготовление:

    • Говядину нарезаем крупными кусочками, выкладываем на сковородку с обжариваемым луком, нарезанным полукольцами.

    • Обжариваем мясо с луком в течение 5-10 минут, добавляем нарезанные произвольно морковь и помидоры.

    • Когда в процессе дальнейшего обжаривания, овощи пустят сок, убавляем огонь и закрываем сковородку крышкой.

    • Тушим все около получаса.

    • Выкладываем в сковородку спаржу, все перемешиваем и тушим еще полчаса.

    • Нежную сочную говядину подаем с овощной подливкой, украсив зеленью.

    Бефстроганов

    Известное и популярное блюдо из говядины, приготовленное на сковороде, займет у вас совсем немного времени.

    Ингредиенты:

    • говядина – 700 г;
    • сметана – 1 ст.;
    • томатная паста – 2 ст. л;
    • мука – 2 ст. л;
    • лук – 2 шт.;
    • масло растительное – 2 ст. л;
    • масло сливочное или топленое – 2 ст. л;
    • зелень;
    • соль, перец, лавровый лист.

    Приготовление:

    • Говядину промываем и нарезаем тонкими пластинами, которые затем отбиваем.

    • Отбитые пластины мяса нарезаем длинными ломтиками. Выкладываем мясо на сковородку со смесью масел, обжариваем на сильном огне около 10 минут. За все время обжаривания перемешиваем два – три раза.

    • Добавляем к обжариваемой говядине нарезанный лук, продолжаем процесс еще в течение 10 минут.

    • Посыпаем мясо мукой, солим, перчим, добавляем лавровый лист и все перемешиваем.

    • Выкладываем на сковородку сметану и томатную пасту, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим двадцать минут.

    • Говядину, приготовленную на сковороде с подливкой, пробуем на готовность и на соль. При необходимости корректируем, добавляя соль или увеличивая время приготовления.

    Говядина по-китайски

    По данному простому рецепту восточной кухни мы получим необыкновенно вкусное блюдо с сочной и мягкой говядиной.

    Ингредиенты:

    • говядина – 500 г;
    • лук – 2шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • перец сладкий – 1 большой;
    • соевый соус – 50 мл;
    • крахмал – 40 г;
    • кунжут – 1 ст. л;
    • мед – 1 ст. л;
    • соль, перец;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • масло растительное;
    • смесь пряных трав к мясу.

    Приготовление:

    • Сковородку для данного рецепта лучше выбирать суженную книзу, именно в сковороде Вок китайцы готовят это блюдо.

    • Сначала нарезанную ломтиками говядину панируем в крахмале. Заливаем смесью соевого соуса и меда, оставляем на пару часов (можно меньше).

    • Выкладываем промаринованную говядину на разогретую сковородку с маслом, обжариваем до золотистого цвета.

    • Весь процесс должен занять не менее 15 минут, после чего говядину извлекаем из сковородки.
    • Подготавливаем овощи, нарезая их соломкой, а лук полукольцами. Выкладываем овощи на сковородку и обжариваем до готовности.

    • Добавляем к говядине, приготавливаемой на сковороде с подливкой, соль, перец и приправы, перемешиваем.

    • К овощам выкладываем обжаренное мясо, перемешиваем и тушим еще 15 минут. Посыпаем кунжутом, продолжаем тушение около 5 минут.

    Из всего разнообразия рецептов приготовления любимого традиционного блюда, всегда можно выбрать тот, который ближе всего именно вам, согласно вашим кулинарным предпочтениям. Кроме того, не забываем про творческий подход к процессу приготовления, внося и свои коррективы в выбранный рецепт.

    Вкусно и правильно приготовить говядину на сковороде с подливкой – рецепты и рекомендации

    Одним из самых известных вкусных мясных блюд, приготовленных на сковороде, является тушёная говядина с густой и ароматной подливой-соусом. Такого рода блюдо встречается практически во всех национальных кухнях, кроме тех, где корова считается священным животным. Например, в Индии.

    Гарнир

    Идеальным гарниром к тушёной говядине считается отварной толчёный картофель-пюре. Но и макароны с крупами (гречкой/рисом) с таким мясом тоже будет очень вкусно.

    Говядину можно тушить вместе с пряными овощами (лук/чеснок/острый перец), зеленью, грибами любого сорта, с добавлением всевозможных приправ и используя разную основу: томатную, сметанную или сливочную. В этом случае мясо приобретёт необходимую пикантность в своём аромате. Всё зависит от вкуса того человека, который будет готовить это блюдо. Так как вкусно приготовить говядину на сковороде с подливкой.

    Секреты и рекомендации получения вкусной тушёной говядины в подливе-соусе

    Для того чтобы получить мягкую говядину с соусом, тушёную в сковородке, следует воспользоваться несколькими простыми правилами.

    1. Для тушения лучше всего подходит говяжий гуляш с небольшими прожилками жира, который можно сделать собственноручно или купить готовым в мясном отделе продуктового магазина.
    2. Мясо должно быть свежим или свежезамороженным и высококачественным. Только в этом случае получится желаемый превосходный результат.

    Важно! Из молодой телятины следует готовить те же блюда, что и из говядины. Только они получаются намного нежнее и термической обработке их следует подвергать гораздо меньше по времени.

    1. Не следует обделять своим вниманием и подливку в блюде, из которой предстоит приготовить превосходный соус, непременно способный улучшить вкус блюда в целом.
    2. Перед тушением, подготовленную нарезанную говядину следует быстро обжарить на сильно разогретом в сковороде масле со всех сторон. У него должен измениться цвет на розово-золотистый.
    3. Не следует готовить соус без муки. Благодаря её предварительной сухой обжарке в кремоватый оттенок в цвете, соус получится нужной густоты в своей консистенции.
    4. Предложений по приготовлению говяжьей поджарки на сковороде великое множество. Выбирать следует знакомый рецепт, чтобы представлять визуально что же нужно получить в результате приготовления и точно знать желаемый вкус блюда.
    5. При желании приготовить соус к мясу без томата, можно сделать его со сметаной или сливками. А если не хочется использовать молочную составляющую и готовить соус-подливу без сметаны, то можно положить в него крахмал или заранее заготовленную овощную поджарку.

    Важно! Вместо томат-пасты можно воспользоваться соком, перетёртыми свежими спелыми помидорами, кетчупом, бескожными консервированными томатами в собственном соку.

    Рецепт простой поджарки из говядины на сковороде с томатной подливкой-соусом

    1. Говяжий гуляш – 650 г.
    2. Лук в репке – 60 г.
    3. Морковка свежая – 60 г.
    4. Томат-паста – 75 г.
    5. Вода минеральная газированная – 150 г.
    6. Лаврушка в листочках – 2 шт.
    7. Масло растительного сорта, рафинированное – 50 г.
    8. Соль с перцем и специи – на свой вкус.

    Строгий алгоритм приготовления

    1. Быстро обжарить на предварительно разогретом растительном масле говяжий гуляш. Переложить мясо в миску так, чтобы всё масло осталось в сковороде.
    2. С лука счистить верхнюю шелуху и вырезать больные места. Вымыть его и измельчить. Переложить его в сковородку в оставшееся от обжарки масло.
    3. Морковку вымыть, очистить и крупно натереть. Добавить к луку в сковороду и спассировать на медленном огне в течение пяти минут.
    4. Добавить к овощам мясо и жарить до тех пор, пока говядина не станет мягкой.
    5. Добавить воду с томат-пастой, приправы и соль с перцем. Прикрыть крышкой и тушить на самом тихом огне на полтора часа.

    Важно! Вместе со специями и томат-пастой можно добавить прожаренную муку. Вкус у этого блюда получается волшебным.

    Рекомендации в этот рецепт
    1. В качестве гарнира можно подать бескомочное овощное пюре, в составе которого тыква, яблоко и картофель.
    2. Дополнить блюдо можно соленьями, заранее приготовленными или купленными в магазине.

    Для того чтобы тушёная на сковороде говядина получилась идеально, нужно точно знать время её приготовления.

    1. В среднем готовить говядину следует от часа до двух часов.
    2. Мясо «старой» говядины в возрасте старше 3-х лет, у которой цвет филе ярко красный с промежуточными прослойками жира («мраморная») следует готовить более трёх часов.
    3. Молодую говядину – телятину – следует тушить не более полутора часов. Если же это розовато молочное телячье мясо, то оно будет полностью готово через сорок минут

    Время тушения зависит и от той части туши, которая выбрана для приготовления на сковороде. Более всех частей для этой цели подходит кострец (верх от задней ляжки) и огузок.

    Как приготовить гуляш из говядины, чтобы мясо было мягким? 7 рецептов гуляша с подливкой

    Hello! Сегодня будем готовить национальное блюдо венгров, которое относится к категории густых супов. Причем раньше его делали исключительно на костре в больших казанах. А главная составляющая — мясо и овощи. Ну что, догадались, что я имею в виду?

    Правильно, это вкусный гуляш. Недавно я уже рассказывала вам как приготовить такое кушанье из свинины, а вот сейчас поделюсь с вами говяжьим вариантом. Знаю, что многие не очень его предпочитают из-за сухости и жесткости такого мяса. Но если знать все секреты, то в итоге можно получить очень мягкие кусочки с подливой.

    В нашей семье принято подавать такую еду с гарниром, например с толчонкой или макаронами. А также я стараюсь на стол поставить побольше свежих овощей и зелени.

    Честно скажу, что каких-то особых секретов в технологии приготовления этого мясного блюда у меня нет. Но все-таки нюансы некоторые имеются. Так что читайте все до конца, походу буду раскрывать вам свои «тайны».

    Рецепт гуляша из говядины, чтобы мясо было мягким

    Итак, по первому варианту делается все очень и очень просто. Главный момент заключается в обжаривании свежего мяса на раскаленной сковороде. Так, вы сохраните сочность каждого кусочка и быстрее протушите их в дальнейшем.

    Ингредиенты:

    • Говядина — 400 гр.;
    • Лук — 1 шт.;
    • Растительное масло — 3 ст. ложки;
    • Мука — 1 ст. ложка;
    • Томатная паста — 2 ст. ложки;
    • Соль, перец — по вкусу.

    В составе нет ничего лишнего. По желанию еще можно добавлять морковь.

    Способ приготовления:

    1. Мясо хорошо промойте под проточной водой и обсушите. Репчатый лук возьмите крупный и очистите от шелухи.

    2. Теперь филе порежьте на средние кусочки, а лук на полукольца.

    3. Сковороду расколите. Налейте растительное масло и выложите мясо с луком.

    4. Все хорошо перемешайте.

    5. Затем посолите и поперчите массу.

    6. Обжаривайте на среднем огне пока мякоть не поменяет цвет.

    7. Потом немного прибавьте огонь и тушите до того момента, пока вся жидкость не испорится.

    8. Включите сильный огонь и уже обжарьте мясо до золотистого цвета. Но следите за луком, чтобы он не пригорел.

    9. Далее к заготовке добавьте томатную пасту и муку.

    10. Перемешайте массу и хорошо прогрейте в течении 2 минут.

    11. Налейте в сотейник 1,5 стакана чистой и холодной воды. Доведите до кипения, при этом периодически помешивая содержимое.

    12. Пусть все покипит минут 10-12.

    13. Попробуйте жидкость на вкус, если надо то подсолите. Также можно добавить лавровый листик и свежую измельченную зелень. Накройте все крышкой, выключите огонь. Дайте настояться блюду, а потом подавайте с любым гарниром или овощным салатиком.

    Как приготовить гуляш с подливкой как в столовой

    А теперь поведаю вам очень страшную тайну). Для того, чтобы получить кушанье по СССР-овским стандартам, нужно добавить водку. И не бойтесь, привкуса она не даст, зато мясо размягчит.

    Ингредиенты:

    • Говядина — 1 кг;
    • Лук репчатый — 1 шт.;
    • Масло растительное — 50 мл;
    • Водка — 50 мл;
    • Паприка — 1/2 ч. ложки;
    • Томатный соус — 200 гр.;
    • Чеснок — 1 зубчик;
    • Лавровый лист — 1 шт.;
    • Соль, перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Говядину или телятину промойте под проточной водой, удалите лишний жир и прожилки. Нарежьте на кубики.

    2. Лук очистите и тоже помойте под холодной водой. Нарежьте на средние ломтики.

    3. Возьмите кастрюлю, а лучше казан и поставьте на огонь. Налейте растительное масло и положите мясные кубики. Обжарьте их на сильном огне. Постоянно помешивайте.

    4. Как только кусочки приобретут золотистый оттенок, посолите и поперчите их. Добавьте лук, убавьте огонь и жарьте уже до золотистого цвета лука.

    5. Теперь налейте водки и перемешайте. Пусть все покипит минут 5. Далее залейте все водой (150 мл), накройте крышкой и тушите на медленном огне минут 45-60.

    6. Минут за 15 до готовности блюда, возьмите чистую и сухую сковороду и поставьте ее на горячую плиту. Насыпьте муку, перемешивайте ее и обжаривайте до желтого цвета. А уже после разведите муку в небольшом количестве воды так, чтобы не было комочков.

    Это делается для того, чтобы подлива получилось густой, а не жидкой.

    7. Когда мясо станет мягким, то добавьте томатную пасту, вылейте разведенную муку и положите лавровый лист, паприку. Все хорошо перемешайте и накройте крышкой. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите еще 10 минут.

    8. Выключите огонь и дайте немного настояться.

    Вкусный рецепт гуляша с черносливом

    Теперь хочу поделиться забытым старинным рецептом. Гуляш получается безумно вкусным, а чернослив придает особую кислинку. Обязательно попробуйте, не пожалеете. И прочитайте всю технологию приготовления, будет важный секретик.

    Ингредиенты:

    • Говядина — 500 гр.;
    • Лук — 2 шт.;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Чернослив кислый — 150-200 гр.;
    • Томатная паста — 1 ст. ложка;
    • Соль, перец — по вкусу;
    • Лавровый лист — 2 листика;
    • Сода — 0,5 ч. ложки;
    • Укроп, петрушка — по вкусу;
    • Подсолнечное масло — для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Мясо нужно промыть и просушить, отрезать жилки. Затем нарежьте на кубики.

    2. Пока наша мясная составляющая будет настаиваться, очистите морковь и порежьте на брусочки.

    3. Лук же порежьте на полукольца.

    4. Чернослив хорошо промойте. Если он сильно крупный, то порежьте и его на кусочки.

    5. Сковороду с растительным маслом разогрейте и обжарьте лук с морковью в течении 5 минут. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 5 минут.

    6. К этому времени наше мясо уже настоится, и его нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки соды. Затем кусочки отдельно обжарьте на раскаленной сковороде до золотистого цвета.

    7. Далее мясо смешайте с зажаркой и налейте полстакана воды. Доведите консистенцию до кипения, убавьте огонь и тушите примерно 1 час. Не забывайте помешивать массу.

    8. За 10 минут до готовности добавьте чернослив, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо все перемешайте и тушите еще 20 минут. Добавьте лавровый лист и мелко порубленную зелень.

    Готовим гуляш из говядины как в детском саду

    А для тех, кто любил ходить в детский сад и помнит как вкусно там кормили, я подготовила следующий видео сюжет. Никаких лишних продуктов, ну и качество зависит от большого объема.

    Вам понадобится: говядина, лук, томатная паста, мука, соль, перец, масло подсолнечное, лавровый лист.

    Гуляш с подливкой в мультиварке

    А вот если мне лень, или срочно нужно приготовить сытный ужин, то на помощь я зову свою любимую мультиварку. Мало того, что она все быстро сделает, еще и за мягкость говядины не надо переживать, так как тушит этот прибор все на «ура».

    Ингредиенты:

    • Говядина — 700 гр.;
    • Лук — 2 шт.;
    • Томатная паста — 70 мл;
    • Чеснок — 1 долька;
    • Масло растительное;
    • Вода — 200 мл;
    • Соль — по вкусу;
    • Приправы — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Прежде всего подготовьте филе: промойте и порежьте на средние кусочки.

    2. Очистите лук и порежьте его на кубики.

    3. Чеснок либо измельчите ножом, либо пропустите через чеснокодавку.

    4. В чашу мультиварки положите мясо и лук.

    5. Теперь добавьте чеснок, томатную пасту, соль и приправы. Налейте растительное масло и воду.

    6. Все хорошо размешайте.

    7. Далее закройте крышку и клапан для выпуска пара. Установите режим «Тушение» на выборе продукта «Мясо». А время приготовления выбрать самое наибольшее.

    8. По истечению времени откройте клапан, выпустите пар. Откройте крышку и принимайтесь к поеданию).

    Пошаговый рецепт подливы с грибами и со сметаной

    Этот вариант — готовое решение полноценного блюда. Плюс мясо с грибами это всегда очень вкусно. Грибы можно брать любые, на ваш вкус, а вот сметану можно заменить на сливки.

    Ингредиенты:

    • Говядина — 500 гр.;
    • Грибы белые свежие — 300-400 гр.;
    • Шляпки сушеных подберезовиков — 3-4 шт.;
    • Лук репчатый — 1 шт.;
    • Тимьян свежий — по вкусу;
    • Сметана — 1-2 ст. ложки с горкой;
    • Мука — 1 ст. ложка;
    • Петрушка свежая — по вкусу;
    • Соль — по вкусу;
    • Перец — по вкусу;
    • Масло оливковое — для жарки;
    • Масло сливочное — для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Прежде всего подготовьте мясо. Промойте его под проточной водой и просуште. Вырежьте жилки.

    2. Порежьте мякоть на небольшие кубики.

    3. В раскаленную сковороду с растительным маслом переложите кусочки и обжаривайте их до подрумянивания со всех сторон. В этот момент добавьте любимую приправу.

    4. Обжаренные кусочки нужно переложить в кастрюлю и залить их горячей водой, чтобы она слегка прикрывала содержимое. Поставьте средний огонь и тушите до мягкости мяса.

    5. А в это время займитесь готовкой грибов. Шляпки сушеных грибов нужно вымочить в кипятке, сменить воду и варить их в течении 15 минут после закипания.

    6. Белые грибы очистите от грязи.

    7. Далее нарежьте их на ломтики. Возьмите маленькую луковицу и мелко нашинкуйте ее.

    8. На оливковом масле обжарьте лук, затем добавьте белые грибы и свежий тимьян, посолите. Обжаривайте несколько минут, а потом налейте один половник отвара от сушеных грибов.

    9. Добавьте шляпки сушеных грибов и залейте все оставшимся грибным бульоном. Тушите на среднем огне минут 10.

    10. Тушеные грибы добавьте к мягкому мясу, посолите и поперчите массу. Хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут.

    11. В это время возьмите чистую чашку и растворите муку с небольшим количеством холодной воды. Сюда же добавьте сметану и хорошо перемешайте. Этот соус вылейте в кипящую заготовку. Доведите до кипения и варите 2 минуты, постоянно помешивая содержимое.

    12. Выключите огонь и добавьте порезанную свежую зелень. Перемешайте и разлейте по тарелкам.

    Как сготовить мягкий гуляш из говядины в духовке

    Ну и в завершении я решила поделиться с вами рецептом, на который случайно наткнулась. Мне показался он достаточно интересным, а если добавить картошку, то получится уже жаркое).

    Ингредиенты:

    • Говядина — 700 гр.;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Лук — 2 шт.;
    • Бульон — 1 ст.;
    • Специи — 1 ст. ложка;
    • Масло растительное — для жарки;
    • Соль — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Мясо порежьте на кусочки.

    2. Лук порежьте на полукольца.

    3. Морковь очистите и порежьте на тонкие брусочки.

    4. Мясо посолите, добавьте специи и перемешайте.

    5. Затем обжарьте его на сковороде в течении 10 минут.

    6. Далее добавьте лук и морковь, тушите все вместе еще 7 минут.

    7. Обжаренные продукты разложите по горшочкам. В сковороду же налейте бульон и доведите его до кипения.

    8. Горячим бульоном залейте горшочки на 3/4. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте наши заготовки и тушите целый час.

    9. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

    Друзья, на сегодня у меня все. Все рецепты получились простыми и одновременно вкусными. Главное не уменьшайте время на тушение и не забывайте про предварительную обжарку, тогда мясо будет мягким на 100%. И не ленитесь к этому мясному «супу» готовить гарниры и салатики.

    Рецепт говяжьего соуса — Momsdish

    Домашний соус из говядины просто покорит вас. Сделано на одной сковороде, его очень легко приготовить, и его можно подавать по-разному.

    Домашний соус из говядины несладкий, мягкий и простой. Иногда его называют «коричневым соусом», он имеет богатую текстуру и цвет от светлого до темно-коричневого.

    Говяжий соус великолепен, потому что из него можно сделать огромную партию и использовать в течение недели для различных блюд. Зимой это один из моих любимых соусов для всего, от курицы до традиционного картофельного пюре.

    Что хорошо сочетается с говяжьим соусом?

    Говяжий соус очень универсален. Залейте им ваши любимые зерновые или крахмал, сочетайте их с обжаренными овощами и получайте полноценный обед!

    • Лапша: В детстве я ела блюдо под названием «лапша». Он состоял из лапши и мясной говяжьей подливки. Я помню, как приходил из школы домой, и моя мама ждала это блюдо в качестве закуски перед ужином. Всегда попадает в точку! Просто обжарьте немного говяжьего фарша и добавьте его в подливку, чтобы сделать это простое и пикантное блюдо.
    • Картофельное пюре: Это может показаться довольно очевидным выбором! Взбейте мое картофельное пюре, чтобы получить испытанное сочетание.
    • Рис: Я не знаю, что такое то, как подливка покрывает белый рис, но это так неотразимо. Не стесняйтесь использовать здесь коричневый рис, если он вам подходит!
    • Квиноа : Следуйте моему руководству по приготовлению идеальной киноа и приправьте это блюдо подливкой.
    • Гречка : Гречка — главный продукт Восточной Европы! Я вырос, ел это зерно и мне нравилось, как хорошо оно сочетается с мясным вкусом.

    Советы по приготовлению говяжьего соуса

    Вот все мои советы и рекомендации по приготовлению лучшего говяжьего соуса.

    Добавьте говяжий бульон в соус

    Хотя в этом рецепте требуется 1 литр воды, для усиления вкуса вы можете заменить его на литр говяжьего бульона или бульона. Если у вас нет под рукой домашнего бульона, я настоятельно рекомендую использовать основу для жареной говядины Better Than Bouillon. Этот концентрат бульона имеет потрясающий вкус и придает глубину вкуса, как у домашнего бульона.

    Добавить муку в говяжий соус

    Мука является загустителем в этом соусе.Он объединяет все вкусы воедино и создает фирменную текстуру соуса. Просто убедитесь, что вы все еще достаточно хорошо засыпали муку, чтобы не было нежелательных комков!

    Совет: Если у вас под рукой нет муки, используйте кукурузный крахмал.

    Лучшая говядина для подливки

    Честно говоря, здесь нельзя ошибиться ни с одним куском говядины. Однако я бы не стал использовать жирные и дорогие нарезки, так как вы будете покрывать мясо соусом. Кроме того, вы не хотите, чтобы в подливке было слишком много жира.Для достижения наилучших результатов попробуйте использовать жареный цыпленок или вырезку.

    Как долго можно хранить говяжий соус?

    Охлаждающая подливка

    Охладите подливку, поместив ее в герметичный контейнер в холодильник. Он будет оставаться свежим до четырех дней. Вы можете заметить слой твердого жира, который образуется вверху, когда он остывает в холодильнике. Это совершенно нормально! Когда вы разогреваете подливку (в кастрюле или микроволновой печи), этот жир тает и снова включается в соус!

    Морозильный соус

    Дайте подливке полностью остыть.Затем поместите его в герметичный контейнер, который можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Когда вы будете готовы разогреть его, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, прежде чем нагревать его в кастрюле. Если вы хотите быстрее разогреть, поставьте его в микроволновую печь, периодически помешивая, пока он полностью не прогреется.

    Если вы любите говядину, попробуйте другие наши любимые рецепты:

    Рецепт

    Домашний соус из говядины просто покорит вас. Сделано на одной сковороде, его очень легко приготовить, и его можно подавать по-разному.

    • 3 фунта говядины, нарезанной небольшими кубиками
    • 2 столовые ложки светлого оливкового масла
    • 1 столовая ложка соли по вкусу
    • 1 чайная ложка перца
    • 1 лук, нарезанный кубиками репчатый лук
    • 2 тертые моркови
    • 1 литр воды
    • 1 / 4 стакана муки
    • Разогрейте обжаренное в масле коричневое мясо со всех сторон и приправьте его солью и перцем.

    • Добавьте в смесь нарезанный кубиками лук и тертую морковь. Готовьте, пока овощи не станут мягкими.

    • Вмешайте муку в смесь.

    • Добавьте одну литр воды или бульона. Включите слабый огонь и оставьте кипеть не менее часа.

    • Подавайте с макаронами или любым зерном по вашему выбору.

    Пищевая ценность

    Рецепт говяжьего соуса

    Сумма на порцию

    калорий 326 Калорий в составе жира 225

    % дневная стоимость *

    Жир 25 г 38%

    Насыщенный жир 9 г 45%

    Холестерин 81 мг 27%

    Натрий 87 мг 4%

    Калий 3 9000

    Углеводы 4 г 1%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 20 г 40%

    Витамин A 1700IU 34%

    Витамин C 1. 2 мг 1%

    Кальций 28 мг 3%

    Железо 2,4 мг 13%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Жаркое из говядины и луковый соус — Swanson

    В этом вкусном рецепте ароматный говяжий бульон выполняет двойную функцию, так как он используется в качестве соуса для запекания жаркого и для приготовления пикантной подливки с луком.

    Ингредиенты

    Стоимость рецепта: 28 долларов.11

    • 3 фунт бескостного говяжьего глаза круглого жаркого
    • 1/2 чайная ложка черного молотого перца
    • 2 ложки растительного масла
    • 1 мелко нарезанный лук (примерно 1/4 стакана)
    • 3 зубчики чеснока, измельченные
    • 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
    • 1 картонная упаковка (26 унций) Swanson® Beef Stock или Несоленый говяжий бульон
    • 1/4 мука универсальная
    • стакан

    Инструкция

    • Подсказки

      • Примечание рецепта: Быстрый способ определить степень готовности — использовать мгновенный термометр. Вставьте мгновенный термометр в самую толстую часть говядины, чтобы проверить температуру. Ищите конечную температуру 135 ° F. для средне-редких и 160 ° F. для среднего, но убедитесь, что вы учитываете, что температура повысится на 5-10 градусов во время выдержки.
    • Шаг 1

      Нагрейте духовку до 325 ° F. Выложите говядину жирной стороной вверх на решетку неглубокой сковороды. Приправьте говядину половиной черного перца.

    • Шаг 2

      Запекать в течение 1,5 часов для средней прожарки или до желаемой степени прожарки. Снимите говядину со сковороды. Перед тем как нарезать говядину, дайте ей постоять 15 минут.

    • Шаг 3

      Добавьте масло в жаровню и нагрейте на среднем огне. Добавьте в сковороду лук, чеснок, петрушку и оставшийся черный перец. Готовьте и перемешивайте, пока лук не станет нежно-хрустящим, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды.

    • Шаг 4

      Смешайте бульон и муку в большой миске до однородного состояния. Добавьте бульон в кастрюлю. Варить и перемешивать, пока смесь не закипит и не загустеет. Подавать подливку с говядиной.

    Отзывы

    Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Самый высокий рейтинг Самый низкий рейтинг

    Рецепт коричневого соуса — Простая 5-минутная комфортная еда

    Ничто не делает блюдо более насыщенным, чем соус.Это идеальный завершающий штрих к картофельному пюре, великолепное дополнение к говядине и обязательное блюдо на большинстве праздничных столов. Соус сам по себе может превратить еду из скучной в восхитительную, но многие люди избегают ее готовить.

    Большинство людей думает, что рецепт коричневого соуса их бабушки окутан тайной. Семейная тайна, которая передавалась шепотом из поколения в поколение. Я имею в виду, что на ее изготовление у нее всегда уходили часы за часами, и это всегда подавалось с большой помпой. Это должно быть сложно сделать, правда?

    Вряд ли. Фактически, она вас одурачила. Вероятно, это была одна из самых простых вещей, которые она сделала в тот день.

    Но это был последний, великолепный, совершенный штрих. Лодка, полная глубоких ароматов, заставляла маму и папу улыбаться, могла сделать жаркое тети Вики приятным на вкус и порадовать самого придирчивого ребенка за столом.

    Это мистическая сила рецепта коричневого соуса. И я покажу вам, как это делается. Правильный путь.

    Что такое коричневый соус?

    Каждый рецепт коричневой подливки — это, по сути, улучшенная версия простой подливки на сковороде. Основное различие между ними и частью, которая превращает коричневый соус в художественную форму, заключается в том, что соус — это , а не , приготовленный на оригинальной сковороде. Все компоненты перемещаются в новую чистую кастрюлю для обработки.

    Этот простой шаг делает подливу более гладкой и изысканной, которая включает только лучшие из ваших ингредиентов и позволяет полностью контролировать вкус. Да, вы запачкаете дополнительную кастрюлю, но оно того стоит. Итак, давайте перейдем к коричневому соусу, ладно?

    Нужен ли мне мясной сок для приготовления этого рецепта коричневого соуса?

    Ответ здесь… Да и нет. Вы можете приготовить коричневый соус с небольшим количеством жира и говяжьим бульоном хорошего качества. Но это будет не так хорошо, как коричневый соус из говяжьего жира и капель со сковороды. Этого просто не будет. Итак, в этом рецепте мы будем использовать очень классическую версию рецепта коричневого соуса и использовать кастрюлю и жир из свежеприготовленной говядины.

    И вот с чего мы начнем.

    Приготовьте говядину. Это может быть жаркое, стейки, тушеное мясо — все, что у вас есть, при условии, что оно имеет изрядное количество мрамора. (Читать: жир.)

    После того, как вы закончили готовить и отставили мясо в сторону, самое время приготовить соус.

    Вылейте все капли и жир в мерную чашку или миску. Обязательно соскребите как можно больше подрумяненных кусочков, оставшихся на сковороде.

    Нам нужны 4 столовые ложки жира и 2 чашки сока, но не волнуйтесь, если у вас их мало.В моем случае я получил около 1 столовой ложки жира и 1/8 стакана концентрированных мясных продуктов из кастрюли. Этого было более чем достаточно, чтобы придать подливке сильный аромат.

    Отмерьте 4 столовые ложки говяжьего жира. Если у вас мало, добавьте столько растительного или рапсового масла, чтобы получилось 4 столовые ложки. Вылейте это в небольшую кастрюлю на средний огонь и готовьте, пока он не начнет мерцать. (Может немного лопнуть, это нормально.)

    Добавьте четыре столовые ложки муки и перемешайте. Мука быстро впитает масло и превратится в пасту.Это хорошая вещь.

    Продолжайте помешивать, пока мука не станет ореховой и не станет приятного насыщенного коричневого цвета.

    А теперь самое интересное. Возьмите венчик и начинайте помешивать. Влейте примерно 1/2 стакана оставшегося сока и взбивайте до однородной массы. Затем влейте остаток и перемешайте.

    Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 2 минут. Попробуйте добавить приправу, добавьте соль и перец в небольших количествах, пока она не станет достаточно приправленной для вас.

    В качестве последнего дополнения добавьте столовую ложку сливочного масла непосредственно перед подачей на стол.Это придает соусу дополнительный блеск и делает его чуть более шелковистым.

    Вот и все, ребята. Совершенно классический рецепт коричневого соуса, который не может быть проще в приготовлении.

    Только представьте, что можно сделать с помощью этого простого рецепта!

    Великолепно, не правда ли?

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 15 минут

    Ингредиенты

    • 4 столовые ложки говяжьего жира или зарезервированный говяжий жир плюс достаточное количество масла, равное 4 столовым ложкам
    • 4 столовые ложки универсальной муки
    • 2 стакана зарезервированного мясного сока или зарезервированного сока с таким количеством говяжьего бульона, чтобы равняться 2 стаканам
    • Соль и перец по вкусу
    • 1 столовая ложка несоленого масла, дополнительно

    Инструкции

    1. Нагрев говяжий жир и масло на среднем огне в небольшой кастрюле. Добавьте муку и периодически помешивайте, пока смесь не станет золотисто-коричневой и пахнет ореховой.
    2. Налейте 1/2 стакана жидкости и перемешайте до однородной массы. Добавьте оставшуюся жидкость и перемешайте до однородности.
    3. Довести до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь и тушите 2 минуты.
    4. Приправить по вкусу солью и перцем.
    5. Добавьте 1 столовую ложку масла, если хотите, для придания шелковистому блеску.
    6. Подавать немедленно.

    Пищевая ценность:
    Урожайность:
    8
    Размер порции:
    1/2 чашки
    Количество на порцию: калорий: 229 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г 436 мг холестерина: 12 мг холестерина : 0gСахар: 8gБелок: 10g

    Что я бы сделал иначе:

    Если этот рецепт коричневого соуса хоть что-то, то он универсален.Добавьте грибы, если вы добавляете его поверх говядины. Добавьте лук и перец горошком для более насыщенного послевкусия. Добавьте больше бульона, чтобы получить более тонкий и пикантный соус, который идеально подойдет к более изысканной трапезе. Варианты бесконечны.

    Считайте это американским материнским соусом и смело экспериментируйте!

    Скорее, этот отличный рецепт коричневого соуса из Интернета:

    Дайте нам знать, что вы думаете!

    https://www.facebook.com/unclejerryskitchen/Мы хотели бы узнать ваше мнение об этом рецепте и узнать, сработал ли он для вас так же хорошо, как и для нас.дайте нам знать в комментариях или зайдите и поставьте лайк Uncle Jerry’s Kitchen на Facebook. Вы являетесь причиной, по которой мы продолжаем публиковать рецепты, поэтому дайте нам знать, если вам есть чем заняться.

    Домашний соус без мясных капель с нуля

    Домашний соус без мясных капель — это простой рецепт соуса, приготовленный без капель мяса, поэтому вам не нужно ждать, пока мясо будет готово. Вы даже можете заранее приготовить соус, чтобы снизить стресс во время праздничных обедов, таких как День Благодарения и Рождество.


    До Дня благодарения всего несколько дней! Пока что я дал вам идеи десертов, начиная от тыквенного пирога на двоих и маленького 6-дюймового тыквенного пирога до тыквенного чизкейка и тыквенного чизкейка без выпечки.

    Теперь, когда вы все взволнованы сахаром, как насчет того, чтобы я поделился чем-нибудь пикантным? Раз в год я готовлю домашний соус без мясных капель на День Благодарения.

    Подождите, что? Вы имеете в виду, что вам не нужно ждать, пока готовится индейка на День Благодарения, чтобы приготовить соус?

    Совершенно верно — теперь вы можете приготовить подливку заранее, воспользовавшись моим рецептом домашнего соуса без мясных капель!


    Как приготовить лучшую подливу с нуля без подтеканий?

    Вместо того, чтобы делать подливку с мясными каплями, вы готовите заправку из муки и бульона.

    В этом случае я использую куриный бульон в сочетании с моей корнишской курицей с домашней классической начинкой, но вы можете легко адаптировать его к своему ужину, например, говяжий бульон для жаркого из говядины или овощной бульон для картофельного пюре.


    Зачем готовить домашний соус без капель?

    Когда дело доходит до обучения правильному приготовлению подливки, для придания вкуса используются мясные капельки, но что произойдет, если их у вас нет?

    Например, если вы хотите приготовить быстрый соус для картофельного пюре, вы можете не готовить мясо для основного блюда.Особенно, если вы вегетарианец. Нельзя отказывать вегетарианцам в подливе.

    Или вы готовите на 1-2 человек и просто не собираетесь делать жаркое в гигантском котле или целую индейку. И если вы все же сделаете небольшое мясо для основного блюда, у вас может не хватить капель.

    Или у вас большой обед, такой как День Благодарения, где вы можете получить любую помощь, которую вы можете получить, чтобы заранее приготовить рецепты. Традиционный домашний соус с нуля — это рецепт в последнюю минуту, так как вы ничего не можете сделать, пока мясо не будет готово.

    Используя муку и бульон, вы можете приготовить его заранее, а затем разогреть для подачи.



    Если вас беспокоит отсутствие капель, значит отсутствие вкуса, не беспокойтесь! Жарение лука придаст ему еще больше аромата в дополнение к бульону по вашему выбору.

    Чем ароматнее бульон, тем ароматнее будет подливка. Вот почему я использую бульон вместо воды.

    В качестве дополнения к блюду можно использовать любой бульон. Я обычно использую курицу, но не стесняйтесь использовать индейку, говядину, овощи, грибы, почти все, что хотите.





    Лучше всего подавать подливку с картофельным пюре. Выше мое картофельное пюре с чесноком и сливками.

    Я кладу настоящие дольки чеснока в картофель, пока он кипит, что придает блюду очень сильный чесночный аромат.

    Вы также можете приготовить тыквенное пюре «Чеддер», чтобы израсходовать любые консервированные тыквенные остатки, оставшиеся от тыквенного пирога.



    Самое лучшее в приготовлении подливки без мясных капель — это то, что вам не нужно ждать, пока ваш обед будет готовиться, чтобы приготовить подливку.

    Может быть, для обычного ужина это не будет иметь большого значения, но мы говорим о Дне Благодарения!

    У вас уже есть миллион вещей — приготовьте это, приготовьте то, нарежьте это, подайте то.

    Когда все в духовке остается около 15 минут, я начинаю подливку. Таким образом, когда все будет готово, подливка тоже будет готова.

    Однако, если вы не хотите делать подливку во время готовки, вы можете приготовить ее накануне и поставить в холодильник.

    Она сильно загустеет в холодном состоянии, поэтому прямо перед подачей на стол положите ее в небольшую кастрюлю и нагрейте, пока он не станет однородным и снова не станет текучим.Возможно, вам придется добавить еще немного бульона, чтобы он стал жидким.



    Теперь, когда у вас есть лучший рецепт соуса, ознакомьтесь с моим постом «Ужин на двоих на День Благодарения», чтобы спланировать остальную часть своего меню на День Благодарения!

    Урожайность: 4 порции

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 30 минут

    Домашний соус без мясных капель — легкий рецепт соуса приготовлено без капель мяса, поэтому вам не придется ждать, пока мясо будет готово.

    Ингредиенты

    • 1/4 стакана (2 унции или 4 столовые ложки) несоленого масла, нарезанного на 4 части
    • 1/2 стакана нарезанного кубиками лука
    • 2 столовые ложки универсальной муки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 чашка бульона или бульона с любым вкусом
    • 1 столовая ложка цельного молока

    Инструкции

    1. В средней кастрюле растопите масло. Когда он станет горячим, добавьте лук и большую щепотку соли и варите, пока он не станет мягким, около 5 минут. Если вы хотите, чтобы куриный соус был таким же темным, как на фотографиях, продолжайте готовить лук до карамелизации.
    2. Добавьте муку, соль и варите 1 минуту.
    3. Медленно добавьте бульон / бульон и варите до загустения примерно 3-5 минут.
    4. Снимите с огня и влейте молоко. Подавать горячим. *

    Примечания

    Вы можете приготовить это заранее, так как с мяса не капает. В холодильнике он загустеет, поэтому, когда вы будете готовы подавать, снова нагрейте его в кастрюле и взбивайте, пока он не станет однородным и горячим. Возможно, вам придется добавить еще бульона или бульона, чтобы он стал разбавленным.



    Ой, пора индейки?
    Feedmefeedmefeedme

    Как приготовить подливку — Nicky’s Kitchen Sanctuary

    Как приготовить восхитительную подливу и побольше ее. Часть моего пошагового руководства с БЕСПЛАТНЫМ расписанием приготовления вкусного жареного ужина.

    Я как бы получаю целую вещь «au jus» — небольшую струйку мясного ароматного соуса на ломтиках мяса, оставляя картофель и овощи голыми, чтобы они выглядели яркими и красочными.

    Но я не хочу моросить au jus. Я хочу подливу. И много всего!

    Я хочу все это на ростбиф, жареный картофель и овощи. Я хочу, чтобы на моей тарелке была еще лужа для макания, и я хочу, чтобы мой йоркширский пудинг был наполнен им, чтобы вы испытали волнение, разрезая свой йоркширский пудинг раскрытым, как река соуса, плещущаяся с хрустящей золотой плотины.

    Остальная часть моей семьи такая же, поэтому, когда я готовлю жареный ужин, мне приходится делать подливку очень далеко. Но это тоже должно быть наполнено ароматом.

    Это мое исчерпывающее руководство по приготовлению большой партии соуса из мясного сока вашего жареного мяса.

    Из какого мяса лучше всего подавать соус?

    Цыпленок

    Из курицы хорошего качества можно приготовить восхитительный соус. Выбирайте курицу побольше (мы все хотим остатки жареной курицы, не так ли?), Предпочтительно органические продукты свободного выгула. Это потому, что их обычно кормят лучше и они больше двигаются, что дает более нежное мясо.

    Смажьте все оливковым маслом и приправьте большим количеством соли и перца перед запеканием.

    Баранина

    Баранья ножка или лопатка — мое любимое мясо на жареный ужин. Это более жирное от природы мясо с сильным ароматом, из которого получается вкусный соус. Я люблю добавлять чайную ложку мятного соуса в свой соус из баранины.

    Снова смажьте все оливковым маслом и приправьте большим количеством соли и перца перед запеканием.

    Свинина

    Хотя я люблю жареную свинину с хрустящими кусочками, я думаю, что от этого сложнее всего получить хороший вкус. Слой жира и кожицы делают свинину красивым и сочным, но мясные соки не имеют особой глубины.
    Я всегда добавляю смесь говяжьего бульона и куриного бульона (из дробленого кубика или жидкого бульона) в соки из свинины для усиления вкуса. Использование обоих приводит к хорошему вкусовому балансу для свинины.

    Шкварки из свинины перед запеканием необходимо надрубить и натереть большим количеством соли.

    Говядина

    Лично я считаю, что говядина хорошего качества даст вам лучший ароматный соус.
    Ищите сустав с большим количеством жира сверху и небольшими прожилками жира (не хряща), проходящими через него.Мне нравится рибай, когда я разбрызгиваюсь, или для обычного, менее дорогого отруба хорошо подойдет говяжий верх или крупа хорошего качества (хотя и немного меньше, чем рибай).

    Приготовленный в духовке с небольшим количеством оливкового масла и хорошей посыпкой солью и перцем, вы получите вкусный мясной сок для подливки.

    Раньше я тоже использовал грудинку, но так как это более жесткий кусок мяса, он требует более длительного приготовления. Поскольку он не сильно отличается от мясных соков, я добавляю полбутылки красного вина в сковороду и накрываю грудинку перед тем, как готовить на слабом и медленном огне, чтобы обеспечить хороший вкус жидкости для подливки.

    Овощной поднос или нет?

    Некоторые повара любят жарить мясо на тарелке с луком и морковью. Подставка может помочь сохранить основание мяса влажным, а карамелизация овощей, когда они немного сдавлены в конце приготовления, может добавить аромату подливке. Затем эти овощи выбрасываются.
    Лично я почти никогда не использую подставку для овощей. Я предпочитаю, чтобы мясные соки капали прямо на сковороду, а затем начинали карамелизоваться на дне сковороды. На мой взгляд, именно эти прекрасные темные карамелизованные соки придают соусу лучший вкус. Я не могу вынести мысли о том, чтобы позволить овощам впитаться соком, а затем попытаться выдавить этот вкус из овощей, прежде чем выбросить их. Это аромат, который выбрасывают!
    Я бы использовал овощную подставку для чего-то вроде грудинки, которая готовится долго и нуждается во всей возможной помощи с влажностью. Я также добавляю вино в основание консервной банки, так как мясные соки попадают в овощи, они также входят в вино.
    Я также могу использовать подставку для овощей, если готовлю большой кусок мяса, например большую индейку. Опять же, вы готовите индейку долгое время, поэтому ей нужно немного помочь с влажностью. Кроме того, жареная индейка дает много мясного сока, поэтому вы не выбросите все это, когда выбросите овощи.

    Должен ли я добавлять бульонные кубики / бульонные горшки / жидкий концентрированный бульон?

    100% да! Если вы хотите побольше подливки, вам понадобится помощь. Мясные соки из вашего жаркого, как правило, будут иметь приятный глубокий вкус, но далеко не уйдут.Добавление овощной воды после варки / варки овощей, а также пары измельченных кубиков бульона заставят подливку растянуться еще больше, сохраняя при этом аромат мясных соков.
    Лично мне нравятся оксо-кубики из курицы или говядины (я использую один на чашку / 240 мл воды) или даже лучше, если у меня есть домашний бульон в морозильной камере.
    Если я делаю версию без глютена, я использую концентрированный жидкий бульон / глазурь Essential Cuisine или порошок. Он дороже, чем кубики Oxo, но имеет фантастический вкус (кстати, я работал с ними в прошлом, но мне никак не платят за это упоминание).Я думаю, что это доступно только в Великобритании, в Интернете или в более крупных фермерских магазинах. Если вы находитесь в США и знаете о фантастическом кубике / порошке / жидкости без глютена, дайте мне знать в комментариях, и я добавлю его в этот пост.

    Метод кукурузной муки / кукурузного крахмала или метод Ру?

    Я, наверное, сейчас вас шокирую, но я предпочитаю метод кукурузного крахмала.
    Метод заправки ру (который включает в себя посыпание муки мясного сока, перемешивание венчиком до образования пасты, а затем медленное добавление жидкости) более традиционный, но с большей вероятностью сбой — получение соуса с мучным вкусом, если мука недостаточно приготовлена, или комковатая подливка, если вы не очень осторожны при добавлении бульона.Некоторые люди считают, что метод «Ру» более ароматный, но я не думаю, что есть разница во вкусе.
    Использование метода кукурузного крахмала / крахмала означает, что вы можете сначала добавить всю жидкость (чтобы обеспечить правильное количество подливки), а затем добавить суспензию кукурузного крахмала для загустения. Он также производит соус для фарша без глютена (при условии, что вы используете бульон без глютена)

    Я включу инструкции для обоих методов в карточку рецептов ниже.

    Использование костей для подливки (бриллиант для подливки)

    Это мерзко, что у меня в морозилке есть мешок с костями?
    Всякий раз, когда у нас есть жаркое — курица, баранина, говядина — практически все, что жарят на косточке, я всегда сохраняю кости. Поместите их в сумку и продолжайте добавлять в нее. Когда у вас есть пара куриных тушек или несколько костей, добавьте их все в большую кастрюлю с бульоном (смешайте их — кости ягненка, говяжьи кости, куриные тушки — все они могут идти вместе) с парой грубо нарезанного лука ( не нужно чистить), пару измельченных морковок (очищать не нужно), палочка сельдерея и по ½ чайной ложки соли и перца. Залейте водой — так, чтобы она почти доходила до верха сковороды, затем доведите до кипения. Варить на медленном огне 3-4 часа, пока жидкость не уменьшится на три четверти.Дать немного остыть и процедить жидкость в миску. Сильно выжмите ложкой кости и овощи, чтобы вытечь всю жидкость.

    Охладите и заморозьте этот запас на будущее или используйте сразу. Из него получится фантастическая основа для супа, или вы можете нагреть его и перемешать с суспензией кукурузного крахмала (2 столовые ложки кукурузного крахмала / кукурузного крахмала на 5 столовых ложках холодной воды) до загустения. Если вам нравится более темный соус, добавьте немного потемнения. Добавьте измельченный кубик бульона, если хотите еще больше аромата.

    Приготовление соуса, когда у вас нет мясных соков (т.е для колбас)

    Итак, вы хотите приготовить жабу в дырке или чипсы с подливой — не прибегая к бисто и воде (извините, бисто).

    У вас есть несколько вариантов:

    1. Сделайте немного соуса из того восхитительного бульона, который вы сделали и заморозили ранее, после того, как вскипятили все эти кости (см. Выше).
    2. Приготовьте соус на основе лука с карамелизованным луком. Обжарьте мелко нарезанный лук вместе с 1 чайной ложкой светло-коричневого сахара и 2 столовыми ложками несоленого сливочного масла на слабом огне в течение 15-20 минут, пока не начнется карамелизация.Посыпьте 2 столовыми ложками муки и перемешайте. Варить 2 минуты, чтобы пропитался вкус муки. Добавьте 2 стакана (420 мл) горячего говяжьего бульона (вода плюс 2 кубика бульона), медленно, постоянно помешивая, пока подливка не загустеет. Вы увидите, что я использую для этого метод «Ру», но в этом случае вероятность того, что что-то не получится, в этом случае меньше, так как мука изначально прилипает к луку, что помогает предотвратить комковатую подливку. Добавьте немного Вустерширского соуса и приправьте солью и перцем перед подачей на стол.
    3. Налейте воду в кастрюлю со смесью бульонов (курица и говядина, а также баранина, если она у вас есть).Эта смесь дает хороший баланс вкусов. Используйте один кубик бульона на каждую чашку (240 мл) воды. Или используйте концентрированный жидкий бульон (опять же, я бы порекомендовал смесь жидких бульонов / стаканов Essential kitchen). Доведите до кипения, затем перемешайте венчиком с суспензией кукурузного крахмала (2 части кукурузного крахмала / кукурузный крахмал, смешанные с 5 частями холодной воды) до загустения. Приправить солью и перцем.

    Подливка:

    (к сведению — я также включил инструкции по методу Ру в карточку рецептов ниже).

    Нагрейте мясные соки в сотейнике (убедитесь, что форма выдерживает прямой нагрев):

    Посыпьте пару кубиков измельченного бульона или добавьте пару чайных ложек концентрированного жидкого бульона:

    Смешайте, вливая в овощи воду, полученную при варке овощей и картофеля на пару. Доведите до кипения и слегка приправьте солью и перцем.

    Перемешайте венчиком простую суспензию кукурузного крахмала (2 части конфлюра / кукурузного крахмала, смешанные с 5 частями холодной воды) до загустения.

    Позвольте пузыриться. Добавьте любые мясные соки из отдохнувшего мяса. Проверьте наличие приправ и при необходимости добавьте еще немного соли и перца.

    Подавать немедленно. Или выключите огонь, пока остальная часть жареного ужина не будет готова, и разогрейте его перед подачей на стол. Если у вас мало места на плите, перелейте его в кувшин, который можно использовать в микроволновой печи, и разогрейте в микроволновой печи прямо перед подачей на стол.

    Этот соус является частью моего поста «Как приготовить ростбиф: пошаговое расписание».Ознакомьтесь с легкими инструкциями по приготовлению аппетитного ужина с ростбифом!

    Как приготовить соус:

    Как приготовить соус

    Как приготовить вкусный говяжий соус и побольше его. Часть моего пошагового руководства с БЕСПЛАТНЫМ расписанием приготовления вкусного обеда с ростбифом.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 15 минут

    Стороны курса

    Кухня Британская

    Порций 6

    Калорий 59 ккал

    ИНСТРУКЦИИ

    • Нагрейте мясные соки в жаровне (убедитесь, что ваша жаровня выдерживает прямой нагрев).

    • Посыпать измельченными кубиками бульона (или добавить жидкий бульон).

    • Смешайте, вливая горячую воду для овощей. Доведите до кипения и слегка приправьте солью и перцем.

    • Добавьте суспензию кукурузного крахмала венчиком, пока подливка не загустеет.

    • Дать пузыриться. Добавьте любые мясные соки из отдохнувшего мяса. Проверьте наличие приправ и при необходимости добавьте еще немного соли и перца.

    • Если вы хотите, чтобы соус был более темно-коричневым, добавьте подрумянивание соуса.

    • Подавать немедленно. Или выключите огонь, пока остальная часть жареного ужина не будет готова, и разогрейте его перед подачей на стол. Если у вас мало места на плите, перелейте его в кувшин, который можно использовать в микроволновой печи, и разогрейте в микроволновой печи прямо перед подачей на стол.

    ✎ Банкноты

    Метод Ру:

    Состав:
    • Мясные соки из жареного мяса
    • 2 столовые ложки простой (универсальной) муки
    • 2-3 измельченных кубика бульона (курица, говядина или баранина, в зависимости от того, какое мясо вы приготовили, или смесь курицы и говядины для подливки для жареной свинины) или 3 ч.л. концентрированного жидкого бульона
    • 3 стакана (720 мл) горячего овощного бульона — из вареных / тушеных овощей и картофеля
    • ¼ ч. л. соли
    • ¼ ч.л. черного перца
    • ¼ чайной ложки подрумянивания соуса (по желанию)
    Инструкции:
    1. Нагрейте мясные соки в жаровне (убедитесь, что жаровня может выдерживать прямой нагрев).
    2. Посыпать мукой и перемешать венчиком до образования густой пасты.
    3. В кувшине смешайте измельченные кубики бульона и горячий овощной бульон. Медленно влейте этот бульон в соус, все время помешивая венчиком.
    4. Если у вас есть еще мясные соки из остального мяса, влейте их сейчас.
    5. Доведите до кипения и медленно перемешайте венчиком до загустения.
      Приправить солью и перцем.
      Если вы хотите, чтобы соус был более темно-коричневым, добавьте подрумянивание соуса.
      Подавать немедленно. Или выключите огонь, пока остальная часть жареного ужина не будет готова, и разогрейте его перед подачей на стол. Если у вас мало места на плите, перелейте его в кувшин, который можно использовать в микроволновой печи, и разогрейте в микроволновой печи прямо перед подачей на стол.
    Пищевая ценность на порцию.

    Nutrition

    Калорийность: 59 ккал Углеводы: 4 г Жиры: 4 г Натрий: 887 мг Сахар: 1 г Витамин A: 250 МЕ

    Ключевые слова как приготовить, жареный ужин, соусы

    Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас).Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации см. Наши Условия использования.

    Привет, я Ники

    Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

    Прочитайте больше

    Быстрый и легкий соус с нуля

    Как приготовить лучший и самый ароматный домашний соус с каплями из кастрюли или без них. Используйте наш легкий рецепт для курицы, индейки, говядины и даже овощей! Заменители соусов на веганской / растительной основе также представлены ниже. Перейдите к быстрому и простому рецепту соуса или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы готовим.

    Посмотрите, как мы делаем домашний соус

    Как приготовить подливку с нуля

    Есть несколько рецептов, которые нам всем нужно иметь в заднем кармане. Эта подливка — одна из них. Используйте этот рецепт соуса с домашним бульоном, купленным в магазине или используйте капельки со сковороды.Вам нужно меньше 10 минут, и вы можете сделать это заранее. Хранится в холодильнике до 5 суток. Давай сделаем это!

    Наш простой метод подходит для всех видов мяса — курица, индейка, говядина, свинина и баранина выиграют от нашего рецепта соуса. Я даже приготовила вегетарианский соус, взяв за основу наш невероятно вкусный овощной бульон. Говоря о вегетарианских рецептах, вам может понравиться наш удивительный рецепт грибной начинки, который естественно веганский.

    Что нужно для приготовления соуса

    Вот основные ингредиенты для нашей легкой домашней подливы. Я также поделилась некоторыми дополнительными ингредиентами, которые сделают ее особенно вкусной.

    • Сливочное масло и универсальная мука объединяются в пасту (также называемую заправкой), которая помогает загустить бульон до бархатистой подливки. Для подливки без масла или для подливки без глютена см. Мои советы ниже.
    • Теплый бульон или бульон — основа подливы. Как я уже упоминал выше, можно использовать бульон из птицы, говядины или даже овощей. Вы также можете использовать капельницы.
    • Соль и свежий молотый черный перец необходимы для того, чтобы соус не был мягким или недостаточно приправленным.

    Дополнительные ингредиенты (усилители вкуса)

    • Свежие или сушеные травы , такие как шалфей, тимьян или розмарин, придают соусу еще больше аромата. Я особенно люблю добавлять шалфей при приготовлении соуса из индейки.
    • Половинки или сливки , добавленные непосредственно перед подачей, делают подливку более кремовой и сочной.
    • Грибной порошок, Вустерширский или рыбный соус может показаться странным для добавления в подливку, но все они добавляют пикантный элемент умами.В наших рецептах мы довольно часто используем грибную пудру, ее легко приготовить самому, и ее даже можно купить в специализированных магазинах или в Интернете. Рыбный соус и Вустершир — это приправы, которые мы довольно часто используем на собственной кухне. От одного рывка кажется, что блюда, которым не хватает вкуса, по-настоящему поют.

    Как приготовить идеальный кремовый соус

    Если вы никогда раньше не готовили подливку, не волнуйтесь! Подливку приготовить просто. Вы станете экспертом в кратчайшие сроки! Процесс занимает менее 10 минут, так что давайте!

    Шаг 1. Сделайте гладкую пасту из топленого масла и муки. Эта паста (также называемая ру) делает бульон густым, поэтому соус становится шелковистым и гладким. Для этого я растапливаю масло на среднем огне в сковороде, затем вбиваю муку. Я люблю варить масло и муку пару минут. Вы действительно увидите, как паста немного потемнеет. Ищем светлый цвет.

    Шаг 2: Взбейте бульон, бульон или жидкость, оставшуюся на противне . Мне нравится добавлять теплую жидкость, так как она лучше смешивается с маслом и мукой.По мере того как жидкость нагревается и начинает закипать, подливка загустевает. Через минуту закипания у вас есть соус!

    Добавление теплого бульона к пасте из топленого масла и муки делает подливу сливочно-густой.

    Шаг 3: Приправить солью, перцем и дополнительными ингредиентами . Перед подачей соуса попробуйте его. Если он не поет, отрегулируйте приправу, добавив немного соли, трав или усилителей вкуса умами, таких как грибной порошок, рыбный соус или соус Вустершир.

    Шаг 4: Добавьте немного сливок или сливок .Это необязательно, но это делает подливку более кремовой и декадентской.

    Как приготовить подливу из кастрюли

    Как я уже упоминал, вы можете использовать наш рецепт для приготовления подливки с каплями из кастрюли или без них. На фото ниже мы показываем блюдо, которое использовалось при соблюдении нашего рецепта жареной курицы. Цыпленок жарится на ложе из лука, что делает курицу и сковороду очень ароматными. Мне не хотелось бы терять этот аромат, поэтому я люблю делать из него подливку. Вот как я это делаю:

    Сначала я разделяю жир и бульон, оставшиеся на дне жаровни.Обычно я счерпываю ложкой жир с того, что осталось на дне сковороды. Затем процеживаю оставшуюся жидкость. Сэкономленный мною жир можно использовать вместо масла, указанного в рецепте, а сэкономленную жидкость можно использовать в качестве бульона. Если вы не хотите использовать ложку для отделения жира от жидкости, вы можете купить сепараторы жира для подливки (такие есть у OXO).

    Если вы использовали сковороду или голландскую духовку, которую можно безопасно поставить над плитой, вы можете приготовить соус прямо в ней.Это идеальный вариант, так как на дне сковороды / блюда останется много аромата. Если вы использовали форму для запекания, как мы использовали для нашей курицы, вам нужно будет приготовить соус на сковороде.

    Это блюдо, из которого я жарил курицу. Стекание со сковороды на дне очень ароматное, поэтому я использую его для подливки.

    Приготовление соуса без масла

    Масло можно заменить другими животными жирами, такими как куриный жир или сало. Вы также можете использовать жир, отделенный от капель со сковороды.Для веганской подливки используйте веганское масло или следуйте нашему методу для подливки без глютена, описанному ниже (на основе кукурузного крахмала).

    Приготовление соуса без глютена (без муки)

    Для подливки без глютена мы немного изменили метод. Однако сделать это по-прежнему очень легко. Вот шаги, которым я следую для приготовления соуса без глютена:

    1. Нагрейте бульон на сковороде до слабого кипения.
    2. Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды.
    3. Взбивая кипящий бульон, медленно добавьте смесь кукурузного крахмала.
    4. Продолжайте взбивать, пока подливка не загустеет, уменьшите огонь, а затем приправьте солью, перцем и дополнительными усилителями вкуса, такими как травы.

    Как приготовить сливочный соус с молоком

    Из молока можно приготовить более сливочный соус. Просто замените половину или более бульона, указанного в нашем рецепте, на молоко.

    Предложения по обслуживанию

    Быстрая и легкая подливка с нуля

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ВСЕГО

    Домашний соус получается быстро и легко. Если вы жарили курицу, индейку или говядину, используйте остатки стекающей жидкости на противне. Они делают соус более ароматным и приправленным. Вы можете сделать подливку без капель и использовать вместо нее бульон или бульон. Приобретенные в магазине акции обычно не выдержаны. Будьте осторожны, добавляя соль и перец в конце рецепта. Наконец, для большего аромата добавьте грибной порошок. Это необязательно, но придает глубокий пикантный вкус.

    На 3 чашки

    Вам понадобится

    1/4 стакана несоленого масла

    1/4 стакана универсальной муки

    3 стакана теплого бульона (куриного, говяжьего или овощного бульона) или используйте кастрюлю, см. Примечание ниже

    1/2 чайной ложки грибного порошка, по желанию

    1/2 столовой ложки нарезанной свежей зелени или 1/2 чайной ложки сушеной травы (попробуйте шалфей, тимьян или розмарин)

    2-3 столовые ложки пополам или сливок, по желанию

    Морская соль и черный перец свежемолотый по вкусу

    Указания

    • Приготовьте подливку
    • В широкой сковороде с боковыми стенками растопите масло на среднем огне. Когда он растает и станет шипящим, добавьте муку. Взбивайте, пока мука и масло не превратятся в гладкую пасту и не станут светло-русыми; около 1 минуты. Пахнет поджаренным маслом.

      Влить бульон и взбивать до однородной массы. Доведите соус до слабого кипения. По мере кипения он загустевает и становится глянцевым.

      Добавьте травы и грибной порошок венчиком, затем готовьте на медленном огне в течение минуты или двух. Снимите с огня, затем смешайте пополам или сливки (по желанию).

      Добавьте приправы на вкус и добавьте соли и черного перца (нам нравится большое количество перца).

      • Советы по использованию капель на сковороде
      • Замените часть или все сливочное масло жиром, оставшимся на сковороде после жарки. Если в сковороде остались соки, процедите их, затем замените весь или часть бульона на сок для сковороды. Жидкости и соки будут хорошо выдержаны по сравнению с бульоном. При заправке сначала попробуйте подливку, а затем добавьте больше соли и / или перца. Если вы использовали для запекания сковороду, пригодную для варки, такую ​​как голландская духовка или сковорода из нержавеющей стали, в сковороде нет необходимости.Сделайте подливку прямо в жаровне.

    Советы Адама и Джоанны

    • Продолжайте: охладите подливку, затем храните в герметичной посуде. Хранить в холодильнике до 5 дней. Когда соус будет готов к подаче, разогрейте его на слабом огне. Если у вас есть капли из кастрюли, вылейте их в соус перед подачей на стол.
    • Сделайте луковую подливку: Чтобы добавить еще больше аромата и сладости, нарежьте половину лука, затем обжарьте на сливочном масле, пока он не станет очень мягким и полупрозрачным (10-15 минут). Когда лук будет готов, добавьте муку и следуйте рецепту, указанному выше.
    • Больше вкуса: в зависимости от используемого бульона вам может потребоваться добавить больше вкуса. Немного вустерширского соуса, рыбного соуса и даже соевого соуса может усилить вкус соусов.
    • Для веганского / растительного соуса используйте веганское масло или следуйте нашему методу для безглютенового соуса, описанному выше в статье (приготовленному из кукурузного крахмала).
    • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: Размер порции около 1/3 стакана / 76 калорий / 2 г белка / 4 г углеводов / 0 г пищевых волокон / 0 г всего сахара / 6 г всего жира / 4 г насыщенных жиров / 15 мг холестерина / 285 натрия mg

    АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

    ЛУЧШИЙ коричневый грибной соус (с нуля)

    Чтобы найти лучший рецепт грибного соуса, не смотрите дальше! Его легко приготовить, и он обладает невероятной глубиной вкуса! Вам понравится этот универсальный соус!

    Если вы ищете восхитительный соус из коричневых грибов, не ищите дальше!

    Абсолютно ничто не сравнится с домашним приготовлением, когда дело доходит до подливки, и нет никаких причин прибегать к расфасованным продуктам, потому что домашнее приготовление достаточно легко; во-вторых, в упаковке полно ненужных ингредиентов; и, в-третьих, упаковка не имеет ничего общего со вкусом приготовленной с нуля подливки!

    Советы по приготовлению лучшего грибного соуса

    Вот несколько советов для грибной подливки с глубиной вкуса. Сливочное масло — отличный вариант для обжаривания лука и грибов, но для еще большего аромата используйте говяжий соус, сало или жир с бекона.Затем обжарьте лук, пока он не станет золотисто-коричневым, что является ключом к вкусу соуса. Сделайте то же самое с грибами, карамелизируя их для оптимального вкуса. Хотя кукурузный крахмал можно использовать для загустения, мука — лучший выбор для аромата. Добавьте немного сливочного масла к карамелизированному луку и грибам, затем всыпьте муку и варите пару минут. Этот метод, похожий на рулетик, является ключевым для вкуса соуса.

    Подавайте этот восхитительный соус из коричневых грибов с жареным, стейками, мясным рулетом, жареным цыпленком, картофелем, йоркширским пудингом, овощами и многим другим!

    Растопите сливочное масло (или говяжий жир, сало или жир с бекона) на сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте лук, пока он не начнет подрумяниваться, 5-7 минут.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

    Добавьте грибы и варите 5-7 минут или до золотистого цвета и пока жидкость из грибов не испарится.

    Добавьте масло и растопите. Добавьте муку, перемешайте и варите 2 минуты, постоянно помешивая.

    Добавьте говяжий бульон, тимьян, соль и перец. Постоянно взбивайте, пока подливка не загустеет. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, периодически помешивая, 5-10 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.Если вы предпочитаете разбавитель для подливки, добавьте еще немного воды.

    Наслаждайтесь!

    Попробуйте этот соус из коричневых грибов с настоящим немецким егершницелем!

    Обязательно попробуйте наш ЛУЧШИЙ луковый соус!

    И наш ЛУЧШИЙ соус из индейки!

    BEST Brown Mushroom Gravy (с нуля)

    Кимберли Киллебрю

    Легко приготовить, с удивительной глубиной вкуса!

    Распечатать рецепт

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Приправа для блюд, подливка, соус

    Кулинарный соус

    Порций 6 порций

    Калорий 151 ккал

    Ингредиенты

    US CustomaryMetric

    1x2x3x

    • 2 столовые ложки сливочного масла, жир для бекона, сало или говяжий жир
    • 1 мелко нарезанный желтый лук
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 16 унций свежих грибов на выбор (я использовал пуговицу) грибы на фотографиях), очищенные и нарезанные
    • 4 столовые ложки несоленого масла
    • 4 столовые ложки универсальной муки
    • 2 стакана крепкого говяжьего бульона
    • 1-2 чайные ложки бальзамического уксуса (по вкусу)
    • 1/2 чайной ложки морского соль плюс еще по вкусу
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • По желанию: для сливочного соуса добавьте в конце несколько столовых ложек жирных сливок

    Инструкции

    • Растопите сливочное масло (или жир с бекона, сало или говяжий жир — любой из них даст наибольший аромат) на сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте лук, пока он не начнет подрумяниваться. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

    • Добавьте грибы и готовьте 5-7 минут или до золотистого цвета и пока жидкость из грибов не испарится.

    • Добавьте масло и растопите. Добавьте муку, перемешайте и варите около 2 минут, постоянно помешивая.

    • Добавьте говяжий бульон, уксус, тимьян, сахар, соль и перец. Постоянно взбивайте, пока подливка не загустеет. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, периодически помешивая, 5-10 минут.Добавьте соль и перец по вкусу. Если вы предпочитаете разбавитель для подливки, добавьте еще немного воды (или жирных сливок, если используете)

    Примечания

    ** Если вы используете эту подливу для немецкого Jägerschnitzel и предпочитаете более простой, традиционный соус, не используйте бальзамический уксус и тимьян.

    Питание

    Калорий: 151 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 4 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 530 мг | Калий: 310 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 350 МЕ | Витамин С: 3.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *