Мираторг говядина рецепты: Рецепты | Мираторг

Время приготовления:
1 час 15 минут

Количество порций:
6-8 порций

Нет ничего проще, чем готовить различные блюда в мультиварке. Вам необходимо всего лишь загрузить все ингредиенты и выбрать нужный режим для приготовления пищи. Обжаренные кусочки говядины, тушеные с картофелем, морковью и грибами в сочном соусе. Классическое рагу с ломтиком свежего хлеба отлично подойдет на обед.

Ингредиенты

Рагу из говядины в мультиварке Инструкции кликните на фотографию,

1 Говядину тщательно помойте в холодной воде и просушите. Нарежьте крупными кусками. Для рецепта подойдет не только мякоть, но и реберная часть. Итак, положите кусочки говядины в миску, посолите и поперчите по вкусу, добавьте 2 столовые ложки муки и тщательно перемешайте.

2 Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в мультиварку, включите режим соте. Нагрейте масло до характерного шипения и запустите говядину. Обжарьте ее со всех сторон до коричнево-румяного цвета, периодически помешивая.

3 Добавьте 2 стакана говяжьего бульона или воды и тщательно перемешайте, аккуратно удалив со дна пригарки. Затем добавьте 1 ст.л. соуса Вустершир, столовую ложку соевого соуса, ½ ст.л. коричневого сахара, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чайную ложку сушеного розмарина, 1 чайную ложку сушеного тимьяна и подавите 2 зубчика чеснока.

4 Помойте грибы, нарежьте их крупными кусками. Морковь очистите от кожуры и также нарежьте очень крупными кусками. Если вы используете молодой картофель, то можете готовить его с тщательно помытой кожурой. Старый картофель очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками.

5 В конце приготовления перед тем, как открыть мультиварку, осторожно откройте паровой клапан и спустите пар. Затем откройте крышку, аккуратно перемешайте рагу и разлейте по тарелкам. Подавайте к столу, украсив рубленой зеленью с ломтиком свежего хрустящего хлеба. Приятного аппетита!

Бургер «Блэк Ангус» – Food Voyage

Котлета из  мраморной говядины с сыром чеддер, корнишонами, томатами, красным луком, листьями салата, с двумя соусами, в свежеиспечённой булочке с кунжутом.

Рецепт булочек для бургера мы публиковали ранее. Вот он.

Ингредиенты

• Булочки домашние — 10 шт.
• Мраморная говядина (Мираторг, Прайм Биф или подобные) — 1200 г
• Масло для жарки — 60 г
• Сыр Чедр пластинами — 10 шт.
• Листовой салат — 200 г
• Помидоры крупные — 300 г
• Корнишоны маринованные — 300 г
• Лук красный — 200 г
• Соль, перец — по вкусу
• Соус Маринара ( см. рецепт ниже)- 200 г
• Имбирный майонез (см. рецепт ниже) — 200 г

Рецепт

1. Пропустить мясо,  через мясорубку, как следует вымесить фарш и убрать в холодильник на 30 минут чтобы жир застыл. В классических бургерах в фарш не нужно добавлять ничего, главный секрет сочной котлеты — это качественная свежая и жирная говядина.
2. Сформировать котлеты высотой 1,5 см и шире на 1 см чем булочка для вашего бургера, т.к жидкость при жарке выпарится и котлета уменьшится до размера булочки.
3. Если у Вас нет специального пресса для изготовления котлет для бургера, можно воспользоваться кулинарным кольцом, чтобы бургер был красивый.
4. Сформированные котлеты выложить на доску, застеленную пищевой плёнкой и убрать в холодильник на час, чтобы за счёт застывшего жира они лучше держали форму при жарке.
5. Готовить лучше всего на уличном гриле, но электрогриль или сковорода гриль тоже подходит и особо не влияют на вкус.
6. Разогреть как следует гриль или сковородку, слегка смазать маслом и жарить котлеты до желаемой степени прожарки при высокой температуре.
7. Перевернуть бургер на сковороде один раз. А на электрогриле переворачивать не обязательно, можно немного прижать верхней поверхностью, чтобы сок не вытекал и жарить одновременно с двух сторон.
8. Снять бургеры на деревянную доску, положить на них по пластику сыра, чтобы немного подплавился, прикрыть фольгой и дать «отдохнуть» 5 минут.
9. А пока аккуратно разрезать булочки пополам и поджарить до лёгкого хруста, на гриле разрезанной стороной, чтобы  при формировании бургера булочка не размокла.
10. Осталось собрать наш бургер. Нижнюю булочку смазать соусом Маринара. Выложить листик салата и кружки помидора и немного майонеза. Теперь котлету с расплавленным сыром, а сверху кольца тонко нарезанного лука и нарезанные корнишоны и ещё немного майонеза. Накрыть бургер верхней булочкой, слегка прижать и сразу подавать к столу. А самый главный секрет вкусного бургера, его едят двумя руками, не боясь испачкаться, крепко придерживая и откусывая все ингредиенты сразу.

Два вида соуса, которые дополнят бургер или печенную картошку
Домашний имбирный майонез (на 5 порций)

Ингредиенты

• Имбирь — 10 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1/2 ч.л
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Растительное  масло — 200 г

Рецепт

1. Очистить зубчики чеснока и нарезать небольшими кусочками, чтобы блендеру было легче работать.
2. Нарезанный чеснок отправить в стакан блендера, добавить яйцо и сразу же щепотку соли.
3. Следом влить рафинированное  масло.
4. Прежде всего, надо накрыть крыльчаткой блендера яйцо и «прижать» его ко дну стакана. И только после этого включить. Подождать, пока из-под крыльчатки не появится кремовая светлая эмульсия.
5. Отрывать  блендер от дна можно только после того, как под ней уже образовалась густая эмульсия.
6. Натереть имбирь на мелкой тёрке, отжать сок. Добавить сок имбиря и лимонный сок в майонез и ещё пробить блендером минуту.
7. Попробовать на баланс вкуса, если нужно добавить соль.

Томатный соус Маринара (на 10 порций)

Ингредиенты

• Оливковое  масло —  50 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок  — 4 зубчика
• Стебель сельдерея —  2 стебля
• Морковь — 1 шт.
• Рубленные, консерв. томаты — 500 г
• Орегано, базилик  сушенный — 1 ч.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Уксус бальзамический  — 1 ст.л.
• Сахар  — 20 г
• Соль, перец по вкусу.

Рецепт

1. Пожарить на оливковом масле мелко порезанный лук и чеснок, затем добавить стебель сельдерея, натертую морковь и пассеровать до готовности.
2. Добавить консервированные помидоры в пассеровку, орегано, лавровый лист, рубленные консервированные томаты и тушить на  маленьком огне 30 минут.
3. За 5 минут до готовности добавить бальзамический уксус, сахар, соль, перец по вкусу.

Стейк из говяжьей грудинки с овощами рецепт

Стейк из говяжьей грудинки с овощами — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

Калории 446, всего жиров 23 г., насыщенные жиры 6,5 г., белки 38 г., углеводы 21 г., клетчатка 5,5 г., холестерин 111 мг., натрий 335 мг., сахар 7 г.

40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 700 гр. говяжьей грудинки (без костей), разрезать на 4 куска
• 1 веточка свежего розмарина, листья отделить
• 1/2 ч. л. рубленых листьев свежего розмарина
• 5 шт. моркови среднего размера, очистить и разрезать вдоль пополам
• 5 корней пастернака средних размеров, очистить и разрезать вдоль пополам
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезать
• 3 ч. л. вустерширского соуса
• 2,5 ст. л. оливкового масла
• Соль и свежемолотый перец

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогреть духовку до 230 С. В неглубокой форме для запекания перемешать листья розмарина, морковь, корни пастернака, 2 ч. л. вустерширского соуса, 1,5 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. соли, и поперчить. Поставить овощи в духовку и запекать, приблизительно 25 минут.
2. Тем временем в маленькой миске, смешать чеснок, рубленый розмарин, оставшуюся чайную ложку вустерширского соуса, половину столовой ложки оливкового масла, 3/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Натереть полученной смесью стейки.


3. Когда овощи будут наполовину готовыми (приблизительно через 12 мин.), нагреть большую неглубокую сковороду до средней температуры с 1/2 ст. л. оливкового масла. Подрумянить стейки, по 2 — 5 минут с каждой стороны. Поместить на разделочную доску, накрыв фольгой, и дать соку равномерно распределиться в течение 5 минут, разрезать на ломтики поперек волокон.
4. Выложить на блюдо говяжьи стейки и овощи, полить мясным соком.

Как жарить медальоны из говядины мираторг- рецепт пошаговый с фото

Мясные медальоны — вкусное и оригинальное блюдо, пришедшее из французской кухни. Представляет собой небольшие по размеру отбивные круглой формы. Готовится из любого мяса. Но лучший вариант — говяжье яблочко, являющееся частью задней ноги. В нем имеются тонкие жировые прослойки, которые при кулинарной обработке растворяются и делают мясо сочным, нежным. Хотите попробовать такое блюдо? Приготовьте медальоны из яблочка «Мираторг». В данной статье изложены самые популярные рецепты этого французского деликатеса.

В духовке

Продукция компании «Мираторг» отличается высоким качеством. Медальоны из говядины этого производителя можно купить практически в любом крупном магазине. Они продаются в охлажденном виде, в герметичной вакуумной упаковке. Кусочки имеют красивый насыщенный цвет, достаточную мраморность. Отсутствуют пленка и жилы. На этикетке имеется не только красивое фото пожаренных медальонов, но и вся необходимая информация о продукте: состав, калорийность, масса, дата производства, условия хранения.

Для приготовления в духовке понадобятся следующие ингредиенты:

• Соевый соус — 1 ст. л.
• Головка репчатого лука.
• Майонез — 30-40 гр.
• Сыр (твердый) — 50-60 гр.
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Смесь перцев — по вкусу.
• Любое растительное масло для жарки.
• Травы: базилик, розмарин — по желанию.

В первую очередь кусочки маринуются. Для этого мясо немного отбивается и смешивается со смесью из соевого соуса и лимонного сока. Сюда же добавляются измельченные травы, перец. Вся эта «красота» настаивается 20-25 минут. Подготовленное таким образом мясо обжаривается на большом огне 1,5—2 минуты. Можно использовать не только подсолнечное, но и оливковое или кукурузное масло.

Совет! Благодаря быстрому обжариванию на сильном огне до образования румяной корочки мясной сок остается внутри. Это во много раз улучшает вкусовые качества говядины.

Дно формы смазывается маслом. Выкладываются кусочки яблочка, смазываются сверху майонезом. Верхний слой — колечки лука и натертый на терке сыр. Форма отправляется в духовку на 20 минут. Температура — 220 °C. Если блюдо будет подгорать, можно добавить немного воды или бульона. Подают его с овощным гарниром.

На сковороде

Медальоны из мраморной говядины можно приготовить и на сковороде. Мясо маринуется так же, как и в предыдущем рецепте. Через 30 минут кусочки оборачиваются по бокам полосками фольги. Делается это для сохранения формы готового блюда. На раскаленную сковороду с кипящим растительным маслом выкладываются медальоны. Быстро обжариваются в течение 2-3 минут.

После этого огонь на плите прикручивается. Сковорода накрывается крышкой. И мясо дотушивается до состояния готовности. Подается блюдо со свежими, тушеными или обжаренными овощами. Можно употреблять приготовленные таким образом медальоны без гарнира.

В мультиварке

Круглые отбивные из говяжьей вырезки могут быть приготовлены и в мультиварке. Так они сохранят свою сочность и высокие вкусовые качества.

• мясные медальоны — 3 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• спелый помидор — 1 шт.;
• твердый сыр — 50-60 гр.;
• сметана (20%) — 2 ст. л.;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• масло растительное — 1 ст. л.;
• травы, приправы.

Кусочки мяса вымыть, просушить бумажным полотенцем. Натереть со всех сторон смесью из соли, перца и приправ. Дать настояться 15-20 минут. По прошествии этого времени в чашку мультиварки налить растительное масло и включить режим «Выпечка». Разогреть масло в течение нескольких минут. Выложить медальоны. Обжарить их с каждой стороны (по 4минуты).

Совет! Крышку мультиварки в этот момент закрывать нельзя. Иначе кусочки не приобретут красивой румяной корочки.

Отключить режим «Выпечка». Перевернуть куски. Добавить теплую воду (2 ст.л.) или бульон. Включить режим «Тушение». Установить таймер на 60 мин. Закрыть крышку и тушить блюдо. Через полчаса после начала готовки медальоны необходимо перевернуть.

Пока мясо проходит тепловую обработку, следует подготовить остальные ингредиенты. Чеснок выдавить в сметану и тщательно перемешать. Помидор нарезать кружочками средней толщины. Сыр натереть на крупной терке.

Открыть крышку мультиварки. На медальоны выложить сметанно-чесночную смесь. Сверху — кружочки томата и тертый сыр. Подлить немного воды и снова включить режим «Выпечка». Крышку не закрывать. Готовить мясо в этом режиме 7-8 минут. Подавать с зеленью и овощами. Можно в качестве гарнира использовать картофель фри.

С грибным соусом

Для приготовления медальонов из мраморной говядины с грибным соусом потребуется:

• круглые кусочки мяса — 3 шт.;
• грибы (шампиньоны, вешенки) — 300 гр.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• чеснок (зубчик) — 1 шт.;
• сметана (20%) — 3 ст. л.;
• сливочное масло — 50 гр.;
• растительное масло — 2-3 ст.л. для жарки;
• бальзамический уксус — 2 ч.л.;
• сахар — ½ ч. л.;
• соль — по вкусу;
• любимые травы и приправы.

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук (1 головку) — полукольцами. Медальоны посолить, поперчить, сложить в емкость вместе с морковью и луком. Аккуратно перемешать. Залить бальзамическим уксусом, добавить травы, приправы. Отправить в холодильник на 30 минут.

Совет! Говядину, перед тем как готовить, рекомендуется замариновать. Делается это с целью размягчения волокон. После такой процедуры мясо становится нежным и мягким.

Пока мясо маринуется, следует приготовить грибной соус. Шампиньоны или вешенки нарезать небольшими кусочками. Сковороду нагреть и выложить сливочное масло. Мелко нашинковать вторую луковицу. Обжарить ее в масле до золотистого цвета. Добавить в сковороду грибы. Жарить еще 3-4 минуты. Добавить сметану, чеснок, воду или бульон (50 мл), сахар. Варить под крышкой 6-7 минут. Посолить, поперчить по вкусу. Выключить огонь.

Замаринованные медальоны быстро обжарить с двух сторон на сильном огне. Добавить в сковороду овощи (морковь, лук). Жарить 3 минуты. Достать мясо и продолжать готовить овощную смесь. Через 5-6 минут, когда морковь станет мягкой, выключить огонь. Подаются кусочки, приготовленные по такому рецепту, в тарелке с жареными овощами. Сверху поливаются приготовленным грибным соусом. Выглядит блюдо празднично и красиво. Захочется непременно сделать его фото.

В сливочном соусе

Приготовленное говяжье яблоко, нарезанное на круглые кусочки, отлично сочетается со сливочным соусом. Мясо необходимо обжарить с двух сторон на любом растительном масле в течение 4-5 минут. Желательно, чтобы на его поверхности образовалась красивая загорелая корочка. Прикрутить или полностью выключить огонь. Залить медальоны в глубокой сковороде коньяком или водкой (2 ст.л.). Поджечь алкоголь. Как только пламя потухнет, добавить к мясу 20%-ные сливки (1 ст), соль, перец, приправы. Включить плиту и тушить до загустения сливочной массы.

Совет! В качестве приправы к этому блюду лучше всего подойдет тимьян. Его можно использовать в свежем или сушеном виде.

Для гарнира можно приготовить отварной картофель, макароны, гречневую кашу. Мясо выкладывается на тарелку и поливается сливочным соусом из сковороды.

Вот такие вкусные, аппетитные медальоны можно приготовить по вышеперечисленным рецептам. Любое из этих блюд подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Приятного аппетита!

Только на первый взгляд может показаться, что блюдо с таким необычным названием сложно готовится, но на деле это совсем не так. Рецепт приготовления медальонов из говядины очень прост, готовят их из вырезки или яблочка, оборачивают беконом и подают с соусом, чтобы мясо не было сухим. Удивите своих родных и близких блюдом высокой кухни, которое так легко приготовить в домашних условиях.

Что такое медальоны из говядины

Мясные медальоны – деликатес французской кухни. Представляет собой небольшие куски говядины круглой или овальной формы, толщиной примерно 1,5 см. Их обжаривают на сковороде или запекают в духовке. Идеально сочетаются с овощами и крупами. Это блюдо популярно во многих странах мира, оно считается ресторанным, но при наличии необходимых ингредиентов не составит большого труда приготовить его дома.

Как приготовить медальоны из говядины

При выборе мяса лучше отдать предпочтение парному мясу молодых животных. Медальоны готовят из такой части туши, как вырезка или яблочко (мышца внешней части бедра). В крайних случаях можно использовать замороженное мясо, но это скажется на структуре и вкусовых качествах готового блюда. Вырезку отбивать не обязательно, она и так очень нежная. Если использовать другое мясо, то его нужно отбивать равномерно, предварительно обернув в пищевую пленку.

Резать говядину нужно поперек волокон. Если не получается вырезать красивый медальон, то сделайте мясной фарш, затем сформируйте круглые котлеты. В ресторанах тоже можно встретить медальоны из фарша. Их еще называют ленивыми. Сделать мясо еще более нежным можно при помощи маринования. Также, после обжарки на основе мясного жира готовят соусы, преимущественно с добавлением вина и сливок.

Маринад для сочных медальонов

Самый простой способ быстро и вкусно замариновать мясо – смешать любое растительное масло с пряностями. Для этого можно использовать тертый лук, чеснок, имбирь, сухие и свежие травы, например тимьян, розмарин. Говядина хорошо маринуется в соевом соусе, горчице. Интересным будет сочетание мяса с цитрусовыми соками. Еще мясо можно полить сухим вином или шампанским.

Рецепт

Медальоны обжаривают преимущественно на топленом масле с двух сторон либо же оборачивают в фольгу и запекают в духовке. Этот вариант предпочтительнее, так как мясо готовиться в собственном соку, оно получается более вкусным и полезным. Еще их можно приготовить в мультиварке. Существуют комбинированный способ приготовления, когда мясо сначала слегка обжаривают до аппетитной корочки, затем запекают в духовке. Выберите подходящий для вас рецепт этого блюда высокой кухни.

Из говяжьей вырезки

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 137 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Классический рецепт приготовления говяжьих медальонов из вырезки с добавлением вина. Особый вкус блюду придает наличие в составе грибов, смеси из трех видов масла и томатный соус. Медальоны получаются с аппетитной румяной корочкой. Их лучше подавать горячими, так лучше раскрывается вкус говядины и соуса. Блюдо хорошо сочетается с красными сухими винами.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 1 кг;
• шампиньоны – 250 г;
• бульон куриный – 250 мл;
• соус томатный – 100 г;
• вино – 70 мл;
• масло сливочное – 40 г;
• масло подсолнечное – 20 мл;
• масло оливковое – 20 мл;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вырезку нарежьте на медальоны, приправьте солью и перцем.
2. Грибы нарежьте тонкими пластинами.
3. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло, выложите мясо и обжаривайте ломтики по 2 минуты с двух сторон.
4. Переложите мясо на тарелку, как показано на фото.
5. В сковороду, где жарились стейки, добавьте оливковое и сливочное масло.
6. Когда смесь раскалится, отправьте жариться грибы с щепоткой соли до золотистой корочки.
7. Добавьте томатный соус, спустя пару минут, когда он прогреется, влейте вино, уменьшите огонь и выпаривайте.
8. Когда вино выпарится, влейте куриный бульон. В процессе готовки он должен вдвое уменьшиться в объеме.
9. Верните говядину в сковороду, протушите в получившемся соусе минут 5-7.
10. Подавайте блюдо горячим.

Из яблочка говядины

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 159 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Необычное название части туши «говяжье яблочко» – это мышца внешней части бедра. Из этого мяса получаются вкусные медальоны. Говядина хорошо сочетается с овощами в любом проявлении. По данному рецепту мякоть подается с тушеными овощами. Еще говяжье яблочко хорошо сочетается с соленьями и свежими овощами. В качестве гарнира можно подавать рис и другие крупы.

Ингредиенты:

• говяжье яблочко – 1 кг;
• масло растительное – 60 мл;
• лук репчатый – 4 шт.;
• помидоры маринованные – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разрежьте говяжье яблочко на порционные куски округлой формы.
2. Отбейте со всех сторон кухонным молоточком или тыльной частью ножа.
3. Раскалите растительное масло, выложите в сковороду говядину и обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны до появления корочки.
4. Переложите содержимое сковороды на тарелку.
5. Очистите лук, нарежьте тонкими кольцами.
6. Снимите кожицу с моркови, хорошо промойте, нарежьте кружочками.
7. Раскалите в сотейнике немного подсолнечного масла, обжаривайте овощи 5-7 минут.
8. Очистите маринованные помидоры от кожицы, добавьте в сотейник.
9. Подлейте немного воды, добавьте соль, приправы и размешайте.
10. Спустя 10-15 минут выложите к овощам говяжье яблочко и тушите полчаса.
11. Используйте овощи из соуса в качестве гарнира.

В сливочном соусе

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 184 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Говяжья мякоть хорошо сочетается со сливочными соусами. В этом рецепте для его приготовления используются жирные сливки. Лучше брать продукт жирностью от 30%. Тогда блюдо будет иметь ярко выраженный сливочный вкус. В некоторых случаях сливки заменяют жирным молоком. Чтобы медальон не разваливался во время жарки, его перевязывают пищевой нитью, перед подачей на стол ее удаляют.

Ингредиенты:

• филе-миньон – 800 г;
• вино – 50 мл;
• сливки – 50 мл;
• масло сливочное – 40 г;
• бекон – 4 полоски;
• чеснок – 2 зуб.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте филе-миньон поперек волокон на куски диаметром 7-8 см.
2. Отбивайте кусочки кулинарным молотком или тыльной стороной ножа.
3. Оберните беконом каждый кусок, чтобы получилась округлая форма, закрепите веревкой, как показано на фото.
4. Разогрейте в сковороде масло.
5. Очистите овощи, лук нарежьте тонкими кольцами, измельчите чеснок любым удобным способом.
6. Обжарьте говядину со всех сторон по 3 минуты, в том числе и по бокам.
7. Добавьте в сковороду овощи, все вместе протомите.
8. Аккуратно удалите нитки, влейте вино, сливки, томите до загустения.
9. Перед подачей полейте мясо получившимся соусом, украсьте зеленью.

На сковороде

• Время: 1 час.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 167 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Можно жарить медальоны из говядины на обычной сковороде, или использовать гриль. Во время готовки стейков на сковороде-гриль образуется вкусная корочка с характерными полосками. Мраморные говяжьи ломтики маринуются в соевом соусе. Можно использовать классический вид, грибной или чесночный, на ваш вкус. Стейки получаются средней прожарки с розовой прослойкой внутри.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 500 г;
• соевый соус – 50 мл;
• масло оливковое – 20 мл;
• чеснок – 6 зуб.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Зачистите филейный край, максимально удалите прожилки.
2. Вырежьте медальоны толщиной 1,5-2 см.
3. В отдельную миску выложите мясные ломтики, залейте соевым соусом, выдавите чеснок, оставьте пару зубчиков целыми.
4. Перемешайте и отправьте в холодильник на 30 минут.
5. Смажьте сковороду-гриль маслом, выложите крупно нарезанный чеснок, хорошо разогрейте.
6. Разложите стейки и обжаривайте по 3 минуты на среднем огне с каждой стороны.
7. Мясо посолите, если соевый соус не соленый.
8. Подавайте блюдо с картофелем, свежими овощами или соленьями.

В мультиварке

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 151 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

С появлением мультиварки приготовление многих блюд стало доступнее. При этом они имеют более насыщенный вкус и несколько полезней еды, приготовленной на сковороде. Для создания этого блюда подойдет любая мультиварка, в которой предусмотрен режим выпечки. После звукового сигнала обязательно проверьте готовность говядины. Если мясной сок прозрачный, то можно смело подавать на стол, в противном случае его необходимо доготовить.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 500 г;
• сыр твердый – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• сметана – 100 мл;
• масло сливочное – 20 г;
• чеснок – 4 зуб.;
• помидоры – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Сырые медальоны посолите, поперчите, выложите на дно чаши в один слой и обжарьте на сливочном в режиме «Жарка» по 4 минуты с каждой стороны. Крышка при этом должна быть открыта.
2. Затем каждой слой обжаренной говядины смажьте сметаной с чесноком, сверху выложите нарезанные кружочком помидоры и посыпьте тертым сыром.
3. Залейте содержимое мультиварки молоком, закройте крышку.
4. Выставьте режим «Выпечка» и готовьте 1 час.

В духовке

• Время: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 152 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Говяжья вырезка, приготовленная в духовке, имеет особый вкус и аромат. Данный рецепт предполагает запекания вместе с соусом. Луковую сливочную заправку можно приготовить отдельно, в сковороде. В этом случае вырезка не пропитается этими вкусами, а будет готовиться в собственном соку. Чтобы усилить этот мясной вкус, можно скрепить ломтики не веревкой, а пищевой фольгой.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 600 г;
• вино красное – 130 мл;
• коньяк – 80 мл;
• масло оливковое – 80 мл;
• сливки – 70 мл;
• масло сливочное – 20 г;
• бекон – 3 полоски;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 1 зуб.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сполосните вырезку под холодной водой, просушите.
2. Разрежьте на ломтики, слегка отбейте.
3. Оберните каждый ломтик беконом, закрепите веревкой.
4. Присыпьте солью и перцем.
5. Хорошо прогрейте сковороду с оливковым маслом.
6. Выложите стейки говядины, слегка прижмите, жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны.
7. Переверните еще раз, обжаривайте по 2 минуты с обоих боков.
8. Смажьте противень для запекания сливочным маслом, выложите на него медальоны.
9. Очистите лук, нарежьте полукольцами, разложите сверху на мясные ломтики.
10. Полейте содержимое противня коньяком, красным вином, посыпьте чесноком.
11. Отправьте запекаться в предварительно разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
12. Спустя 10 минут готовки достаньте противень, залейте все сливками, доготавливайте оставшееся время.
13. Перед подачей полейте ломтики соусом с луком.

Сочные медальоны из говядины под пикантным соусом

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 158 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Для любителей мяса под кисло-сладким соусом подойдет данный рецепт приготовления говяжьих медальонов. Характерную сладость придает яблоко, а кислинку – вишня. Ягоды должны быть без косточек. Можно использовать как свежую, так и замороженную вишню. Перед готовкой следует разморозить ягоды, избавить от лишней влаги, затем отправлять в сковороду для приготовления соуса.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 1 кг;
• вино красное сухое – 100 мл;
• вишня – 60 г;
• масло растительное – 40 мл;
• яблоко – 1 шт.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе говядины разрежьте поперек волокон, сформируйте медальоны.
2. Слегка отбейте, засыпьте специями для барбекю.
3. Когда мясо пропитается, обжарьте его на растительном масле с двух сторон до готовности.
4. Вместе с говядиной обжаривайте кусочки яблока.
5. Переложите говядину на тарелку.
6. В сковороду отправьте вишню без косточек, влейте вино, приправьте черным и красным перцем, перемешайте и немного выпарите.
7. Перед подачей полейте говядину соусом.

Рецепт приготовления медальонов из говядины в беконе под винным соусом

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 144 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Вкусный рецепт медальонов из говядины в беконе. Особые вкусовые качества блюду придает лук шалот. Соус на основе говяжьего бульона и красного сухого вина делает мясо более сочным. Вместе они образуют гармоничный вкусовой ансамбль. Говядину оборачивают беконом, чтобы медальон держал форму и не был сухим. Кроме того, эти ингредиенты хорошо сочетаются по вкусу.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 800 г;
• вино красное сухое – 400 мл;
• говяжий бульон – 400 мл;
• масло сливочное – 80 г;
• мука – 20 г;
• тмин – 5 г;
• бекон – 4 полоски;
• чеснок – 4 зуб. ;
• лук шалот – 3 шт.
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разрежьте вырезку на 8 медальонов круглой формы, как показано на фото.
2. Слегка отбейте, присыпьте солью и перцем.
3. Каждую полоску бекона разрежьте пополам и оберните половинкой кусок говядины.
4. Растопите половину сливочного масла на сковороде, обжарьте каждый кусок по 2 минуты с обеих сторон.
5. Переложите говядину на тарелку, накройте фольгой, чтобы оно не остывало.
6. Доложите в сковороду оставшееся сливочное масло, выдавите чеснок, мелко нарезанный лук шалот и тмин. Протомите массу до мягкости лука, примерно 3 минуты.
7. Добавьте в соус муку, перемешайте, чтобы не осталось комков.
8. Влейте бульон и вино.
9. Уваривайте примерно 12 минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не уменьшится в объеме.
10. Перед подачей прогрейте говядину вместе с соусом.

Пять секретов вкусных медальонов

Чтобы говяжьи медальоны, приготовленные вашими руками, были идеальными по вкусу и технике выполнения, воспользуйтесь пятью секретами от кулинаров-профессионалов:

1. Не солите мясо до начала тепловой обработки. Оно сразу выпустит сок и получится очень сухим. Добавляйте соль уже после образования румяной корочки.
2. Готовьте медальоны в панировке. Для этого подойдут обычные панировочные сухари либо же молотые орехи, семена кунжута, нутовая, рисовая мука или кукурузный крахмал.
3. Влажное мясо не образует румяную корочку. Маринованное мясо или куски говядины без предварительной обработки промокните бумажным полотенцем и только после этого отправляйте жариться.
4. Если мясо получилось сухим, то залейте его сливочным или сметанным соусом, и отправьте в духовку на 20 минут при температуре не более 120°С. Говядина станет более сочной.
5. Проверяйте готовность мяса при помощи зубочистки или деревянной шпажки. Если сок в месте прокола выделяется прозрачный, то медальоны готовы.

Видео

Как вкусно приготовить медальоны из свинины, телятины, индейки

Мясные медальоны — это деликатес французской кухни, представляющий собой небольшие отбивные круглой формы, которые обычно делают из говядины, телятины, свинины, индейки или курицы. Медальоны подают в лучших ресторанах мира, но их можно приготовить и в домашних условиях. Ароматные нежные медальоны, поджаренные на сковороде или запеченные в духовке, идеально сочетаются с овощами, картофелем и рассыпчатым рисом. Поговорим о том, как правильно готовить медальоны.

Качественная вырезка для нежных медальонов

Выбирая мясо, отдавайте предпочтение парному мясу молодых животных или свежим охлажденным продуктам, которые можно купить в фермерских магазинах. Впрочем, и из замороженного мяса можно приготовить вкусные отбивные, если оно не подвергалось повторной заморозке, что нередко случается в процессе транспортировки и хранения продукции.

Хорошая свинина должна быть светло-розовой, с белым жиром, говядина — ярко-розовой или красной, без пленок и прожилок, при этом говяжий жир может иметь не только белый, но и кремовый оттенок. Для медальонов желательно брать вырезку, а если вы покупаете курицу, то больше подойдет нежное филе цыпленка. Обязательно проверьте упругость мяса, надавив на него пальцем, — если мякоть быстро восстанавливает свою форму, значит, мясо свежее. Поверхность мяса может быть влажной, но только не мокрой, в противном случае это значит, что кусок был разморожен перед продажей. Запах должен быть приятным, не кислым и без душка, кстати, при покупке замороженного продукта обратите внимание на цвет — слишком темное мясо, скорее всего, замораживалось неоднократно.

Форма, толщина и текстура мяса

Если вы используете для приготовления медальонов нежную вырезку, нет необходимости задумываться о том, как вырезать круглые кусочки, главное, чтобы толщина кусочков была не более 1,5 см. Поскольку вырезка представляет собой неподвижную мышцу, в ней нет никаких пленок и других несъедобных частей, такое мясо очень нежное и мягкое. Вырезку отбивать не обязательно, но если отобьете, медальоны получатся еще нежнее и будут таять во рту. Отбивать следует равномерно и с двух сторон, покрыв кусок мяса пищевой целлофановой пленкой, чтобы кусочки не разлетались по кухне. Степень отбивания зависит от жесткости мяса, в идеале оно должно приобрести текстуру суфле.

Если вы используете не вырезку, а другое мясо, выбирайте куски без соединительной ткани или удаляйте все жилки. Режьте мясо поперек, а не вдоль волокон, иначе разжевать его окажется проблематично. Аккуратно вырезайте медальоны или сделайте еще проще — порубите мясо на мелкие кубики, чтобы получился почти фарш, потом сформируйте круглые котлетки. Вообще, медальоны из фарша очень популярны и вкусны, потому что всегда получаются мягкими и сочными.

Маринад для сочных медальонов

Если отбитое мясо замариновать хотя бы за час-два до жарки, оно будет еще мягче и сочнее. Самый простой маринад — любое растительное масло с пряностями, тертым луком и чесноком, но можно просто обложить медальоны ломтиками лимона и луковыми кольцами. Сухое мясо, не предназначенное для отбивных, рекомендуется обсыпать сухой горчицей и оставить на некоторое время — такие медальоны останутся сочными, поскольку горчица сохраняет сок внутри мяса и не дает ему вытечь.

Очень вкусны медальоны, которые после отбивания поливают соевым соусом, апельсиновым или лимонным соком, обсыпают специями и душистыми травами, натирают измельченным чесноком и имбирем. Кислые соки цитрусовых размягчают даже жесткое мясо, а имбирь и чеснок обладают консервирующим эффектом, к тому же имбирь препятствует образованию канцерогенных веществ во время жарки. В конце маринования мясо можно полить сухим вином или шампанским, для нежности и пикантного вкуса.

Обжарка и выбор соуса

Медальоны обжаривают с двух сторон, но не очень долго, чтобы они не были суховатыми, — лучше делать это на растительном или топленом масле. Наилучший вариант — запечь мясо в фольге, где оно будет готовиться в собственном соку, что сделает медальоны особенно сочными, вкусными и полезными. Медальоны также тушат или готовят в мультиварке. Если у вас есть время, можно усложнить рецепт, приготовив медальоны в кляре, например, из сыра, смешав для кляра взбитые яйца, тертый сыр и муку. Обмакните в эту смесь кусочки мяса и обжарьте на сковороде, это очень просто, быстро и оригинально. Еще один из способов приготовления медальонов — после быстрой обжарки кусочки мяса помещают в духовку на 20–30 минут при температуре 180 °С.

Соус к этому блюду можно подавать любой: овощной, грибной, сырный, чесночный, сливочный, медово-горчичный, томатный, фруктово-ягодный. С мясом прекрасно сочетаются гранатовый соус, гуакамоле, бешамель, сациви, ткемали, аджика — с ними медальоны приобретут неповторимую изюминку!

Пять секретов вкусных медальонов

Секрет 1. Опытные кулинары советуют не солить медальоны до тепловой обработки и не добавлять в маринад соль, поскольку благодаря соли мясо сразу же пускает сок и после жарки получается сухим. Солите мясо только после образования румяной корочки, и оно всегда будет сочным!

Секрет 2. Очень вкусны медальоны, жаренные в панировке, для нее используют панировочные сухари, молотые орехи или кунжут, кукурузную, нутовую, рисовую, цельнозерновую пшеничную или ржаную муку, кукурузный и картофельный крахмал.

Секрет 3. Никогда не жарьте влажные медальоны, иначе у вас не получится румяной корочки. Мясо, вынутое из маринада, следует промокнуть бумажным полотенцем и только потом жарить или запекать.

Секрет 4. Если вы все-таки пересушили мясо, приготовьте любой сливочный, молочный или сметанный соус, залейте им медальоны и поставьте в духовку на 20 минут при температуре 120 °С. Мясо станет мягче, нежнее и намного сочнее.

Секрет 5. Этот способ сохраняет мясной сок, и медальоны получаются тающими во рту. Готовность мяса проверяется деревянной шпажкой: если выделяется прозрачный сок, медальоны готовы!

Сочные медальоны из говядины под пикантным соусом

Этот рецепт будет интересен всем, кто любит мясо с кисло-сладким соусом, в данном случае для подливы используются яблоко и вишня. Из трех кусочков говяжьей вырезки сделайте медальоны, слегка их отбейте для мягкости и натрите смесью специй для барбекю. Дайте мясу пропитаться ароматом приправ и обжарьте медальоны с обеих сторон в растительном масле до готовности и румяной корочки. Вместе с мясом обжаривайте кусочки яблок, на это количество говядины достаточно одного большого яблока.

Выложите готовые медальоны на блюдо, а в ту же самую сковороду высыпьте 60 г вишни без косточек, налейте 70–100 мл сухого красного вина и варите, помешивая, пока соус не загустеет. В самом конце посолите его и приправьте черным и красным перцем, а потом украсьте медальоны остывшим соусом и веточками свежей зелени. Говяжьи отбивные с фруктовым соусом подойдут и для праздничного стола, готовятся они быстро и всегда получаются вкусными, если взять для медальонов нежную говяжью вырезку.

Как вкусно приготовить медальоны из индейки

Несмотря на то что индейка относится к постным видам мяса, из нее также можно приготовить мягкие и сочные медальоны, если перед приготовлением индейку хорошо отбить и замариновать.

Для маринада в 3 ст. л. оливкового масла добавьте измельченный зубчик чеснока, по ½ ч. л. черного молотого перца и соли (или без нее), четверть стакана тертого пармезана и 1 ст. л. смеси любых сушеных трав, например базилика, тимьяна и майорана.

Сделайте медальоны из 0,5 кг свежей индейки, замочите их в маринаде и поставьте на полчаса в холодильник. Выпекайте медальоны в духовке в течение 20 минут при температуре 180 °С, перевернув их один раз, для получения золотистой корочки. Подавайте медальоны с ягодным соусом, для чего 200 г кислых ягод освободите от хвостиков, смешайте с соком и цедрой одного апельсина, ½ ч. л. натертого имбиря, стаканом воды и любыми специями, например перцем, кардамоном, мускатным орехом и гвоздикой. Варите соус около 5 минут, а потом соедините его с 1 ст. л. сахара и варите еще 15 минут. Если вы готовите блюдо для взрослых, в подливу можно влить 1 ст. л. коньяка — он придаст соусу пикантность и необычный аромат. Также готовые медальоны можно запечь в духовке в течение 5–8 минут под шапочкой из колечка ананаса и тертого сыра.

Дайте готовым медальонам немного отдохнуть под фольгой в течение 5 минут, а потом подавайте с соусом и свежими ягодами.

Свиные медальоны с беконом

Это блюдо получается очень вкусным и ароматным, для него вам понадобится кусок свинины весом 1 кг, очищенный от пленок и прожилок. Нарежьте медальоны поперек мясных волокон, натрите их солью и перцем, а потом оберните ломтиками бекона. В данном случае можно не бояться солить до обжарки, поскольку сухость свинине не грозит, да и благодаря бекону мясо будет очень сочным. Для аромата между мясом и беконом заверните душистые листья шалфея. Выпекайте медальоны на противне в течение 40 минут в духовке, разогретой до 210 °С.

В это время приготовьте соус из 2 красных луковиц, обжаренных на растительном масле, потом к ним следует добавить обрезки свинины, оставшиеся после формирования медальонов, и жарить их 5 минут. Влейте в соус по полстакана мясного бульона и сметаны 15%-й жирности, доведите его до кипения и варите еще 15 минут.

С медальонами можно бесконечно экспериментировать, используя разнообразные маринады, панировку и соусы. Это блюдо никогда вам не надоест, а если готовить его из говядины, телятины или индейки в духовке или в фольге, оно вполне впишется в любую диету. Радуйте семью чаще полезными деликатесами!

Говядина мраморная «Мираторг».

Говядина мраморная «Мираторг» — это великолепный полуфабрикат. Из него получаются очень вкусные вторые блюда — котлеты, отбивные, стейки, гуляш и, конечно же, шашлыки. Остановимся немного на том, как приготовить мраморную говядину «Мираторг» правильно. Помимо этого, расскажем о правилах выбора этого полуфабриката.

Что такое мраморная говядина?

Свое название этот полуфабрикат получил из-за того, что он похож на одноименный камень. В мясе имеются очень тонкие прослойки жира, благодаря которым оно такое сочное и нежное. Не является исключением говядина мраморная «Мираторг». Из этого полуфабриката можно приготовить великолепные блюда.

При выборе необходимо обратить внимание на поверхность среза. Рисунок на полуфабрикате должен напоминать мрамор.

Мраморная говядина — это дорогое мясо. Рассмотрим более внимательно причины такого явления. Это мясо получают только от молодых бычков, выращенных по особой технологии. Животное кормят три-четыре месяца перед забоем зерном, максимально ограничивая в движении.

Далее расскажем о том, как приготовить мраморную говядину «Мираторг». Предлагаем несколько несложных и быстрых рецептов.

Стейк из мраморной говядины «Мираторг»

Мясо необходимо приобрести без кости. Понадобится говядина мраморная «Мираторг» (один килограмм). Мясо промыть холодной водой и просушить бумажными полотенцами. С помощью острого ножа разрезать кусок широкими стейками поперек волокон. Толщину необходимо выставить два сантиметра.

Для получения сочного стейка мясо рекомендуется замариновать сухим способом. Для этого натереть его приправами и солью со всех сторон. Оставить говядину на полчаса в глубокой миске под крышкой. Обжарить стейки в оливковом масле. При желании степень готовности можно варьировать. Готовое блюдо посыпать немного морской солью и зеленью. Подать к нему рекомендуется свежие овощи и ароматную зелень.

Ужин «Сытный» с мраморной говядиной

Это блюдо получается очень питательным. Говядина мраморная «Мираторг» режется крупной соломкой. Нужно посыпать мясо крупной солью и молотым перцем. Тщательно перемешать и оставить его на час. В сотейник влить оливковое масло, добавить измельченный чеснок и мясо и обжарить все вместе до появления золотистой корочки. Далее убавить огонь и готовить под крышкой в течение пятнадцати минут. В это время поставить вариться рис. Брюссельскую капусту разделить на соцветия. Положить их в соленую кипящую воду и готовить в течение пяти-десяти минут. Воду слить и полить оливковым маслом.

На дно тарелки положить рис, сверху мясо. По бокам разложить брюссельскую капусту. Блюдо сбрызнуть немного оливковым маслом и посыпать черным молотым перцем. Подавать рекомендуется сразу горячим.

Гуляш «Сочный» из мраморной говядины

Приготовить это блюдо можно очень просто и быстро. Для этоого мраморную говядину нарезать крупным кубиком, промыть и просушить полотенцем. Всыпать в тарелку муку, посолить и поперчить ее. Мясо обвалять в ней, таким образом, чтобы покрылись все кусочки.

В сотейнике разогреть оливковое масло и положить в него говядину. Готовить полуфабрикат на небольшом огне. Мясо должно дать сок. Как только выделится жидкость, закрыть сотейник крышкой и готовить в течение двадцати минут. При желании можно добавить немного говяжьего бульона.

Пока мясо готовится, нарезать несколько стрелок зеленого лука и стручковую фасоль. Добавить к говядине, тщательно перемешать. Блюдо посыпать свежемолотым черным перцем. Потушить под крышкой еще минут пять и выключить. Мясо рекомендуется оставить на некоторое время, чтобы оно настоялось и пропиталось ароматом лука. Подавать его можно с любым гарниром. Идеальным вариантом является рис и вареный круглый картофель.

Для многих мясных блюд идеальным полуфабрикатом является мраморная говядина «Мираторг». Рецепты могут быть различными. Согласно отзывам, приготовление ее не отнимет у хозяйки много времени. Благодаря способу выращивания и тонким прослойкам жира, оно получается очень нежным и быстро готовится. Поэтому высокую стоимость полуфабриката можно компенсировать великолепным кулинарным результатом. Рекомендуем попробовать приготовить.

Стейк: как правильно жарить стейк. Кулинарная школа ШЕФМАРКЕТ.

Говядина «Мираторг» Стейк Чак ролл из мраморной говядины охлажденный весовой в/у

раздел все Дарим Подарки — Средства для ванны и душа. Ив Роше. Лови Момент !!! Пикник на природе BioniQ Бакалея — Крупа, каша, хлопья — — Греча — — Рис — — Пшено, Булгур, Кус-Кус — — Крупы — — Хлопья — — Каши — — Бобовые (горох, фасоль, чечевица) — — Yelli — Макароны — — Aida — — Federici — — Pasteroni  — — Байсад — — Barilla — — De Cecco — — Del Verde — — Divella — — Grand di Pasta — — Gallina Blanca — — Granoro — — Granmulino — — 3 Glocken — — Знатные — — La Molisana — — Naturata — — Макфа — — Marabotta — — МакСтори — — Maltagliati — — Pasta Zara — — Роллтон — — Rustichella — — Сэн Сой — — Шебекинские — — Лапша — — Другие марки — Мука, крахмал, сухое молоко, сливки — Продукты быстрого приготовления — Масла растительные — — Масла оливковые — — Масла растительные — — Масло кукурузное — — Масло подсолнечное — Сахар, соль, сода, дрожжи — — Сахар — — Соль — Снеки — Соусы, кетчуп, уксус — — Горчица — — Кетчуп — — Соусы — — — Dolmio — — — Heinz — — Томатная паста, аджика — — Уксус, маринад — — Хрен — Специи, приправы сухие, кондитерские п/ф — — Gallina Blanca — — Vegeta — — Cykoria — — Магги — — Каре/ Добрый Гном/ Спец — — Kamis — — Knorr — — Kotanyi — — Santa Maria — — Dr. Oetker, Ореховые истории — — Домашняя кухня/ Парфэ декор — — Индана, Вкусмастер, Приправыч — — Роллтон — — Трапеза — — Другое — Сухие завтраки, мюсли — Сухофрукты, орехи — — Орехи — — Семечки — — Сухофрукты — — Смеси из орехов и сухофруктов — Грибы сушеные — Восточная кухня — Диетические и диабетические товары — — Сахаразаменители — — Кондитерские изделия — — — Конфеты, шоколад, шоколадная паста — — — Торты, печенья, вафли — — — Варенье, джем, конфитюр — — Напитки для стройности и здоровья — — Продукты питания — — Schar — — Леовит — Наборы для рождественских напитков Гастрономия — Майонез — Маргарин, спред — Масло — Сыры весовые — Сыры копченые — Сыры плавленные, фондю — Сыры творожные, мягкие, фета, брынза — — Брынза, фета — — Моцарелла — — Творожный сыр — — Сыры деликатесные, десертные — Сыры фасованные, в нарезке — — Сыры в нарезке — — Сыры фасованные — Яйцо — Салаты готовые, суши, хумус, сэндвичи и другое Мясная гастрономия — Ветчина паштеты — Мясные Деликатесы — — Мясные деликатесы в нарезке — Колбасы вареные — Колбасы варенокопченые и полукопченые — — Колбасы варенокопченые и полукопченые в нарезке — Колбасы сырокопченые и вяленые — — Колбасы сырокопченые и вяленые в нарезке — Сосиски, сардельки Кондитерские изделия — Конфеты — — Карамель, ириски, леденцы и другие — — Конфеты шоколадные — — Конфеты шоколадные в коробках — — — Alpen Gold, Laima, ConFashion, O’Zera — — — Cote d’Or, Mozart, Storck, Esfero — — — Ferrero, Lindt, Fazer — — — Комильфо, А. Коркунов — — — Россия Щедрая Душа, Сладко, Fluide — — — Рот Фронт, Бабаевский, Красный Октябрь, Вдохновение — — — Фабрика им. Крупской — — — Самарский Кондитер — — — Трюфели — — — Наборы Конфет — Шоколад — Мармелад, пастила, зефир — Восточные сладости — Сироп, варенье, мед, конфитюр — — Мед — — Сироп — Паста шоколадная — Торты, пироги, пирожные — — Пироги, коржи — — Торты вафельные, бисквитные — — Карат плюс — — Кристоф.Фабрика десертов и другое — — Метрополь — — Невские Берега — — У Палыча — — Петра+ — — Север — — Фили Бейкер — — Mirel — Печенье, вафли, круассаны,кексы, рулеты — — Вафли — — Круассаны, десерты  — — Рулеты, кексы — — Печенье и другое — — — Kellogg’s, Mars, Milka,Oreo, Twix — — — Bahlsen, Bergen, Coppenrath,  — — — Barilla Mulino Bianco, Grisbi, Delser, Flis Ritto, 7Days, Selga — — — Emco, Tuc, Bonne Maman, Orion — — — Merba, StMichel, McVities, Vestalia — — — Кухмастер, Петро-Хлеб, Bakery Story, Мастер Конд, Русское печенье — — — Бискотти, Konti, Северная Столица, Полет, Каскад, Маска — — — Любятово, Хлебный Спас — — — Посиделкино, Тирлим, Дымка, Лифляндия, РотФронт, Яшкино, Акульчев, Мон Шарне — — — Юбилейное — Печенье, мармелад, восточные сласти весовые — — Вафли — — Восточные сладости — — Мармелад, зефир, конфеты — — Печенье  — Жевательная резинка, освежающие конфеты — Белевские сладости Консервированные продукты — Ветчина, паштеты — Грибы — Мясо — Овощи — — Баклажаны — — Зеленый горошек — — Кабачки — — Кукуруза — — Огурцы — — Перец — — Томаты — — Фасоль — — Лечо — — Ассорти, закуски, салаты — — Другие овощи — Оливки, маслины — Рыба — Фрукты и ягоды Молочные продукты — Братья Чебурашкины — Молоко — Сливки — Сметана — Творог — — Активиа, Danone — — Вкуснотеево — — Домик в деревне — — Простоквашино — — Савушкин продукт — — Valio — — Другие марки — Йогурт — — BioMAX — — Campina Fruttis — — Danone — — Ehrmann — — Epica — — Isey Skyr — — Landliebe — — MilkLabel  — — Valio — — Активиа — — Б. Ю.Александров — — Био-Баланс — — Большая кружка — — Молочная культура — — Простоквашино — — Савушкин продукт — — Слобода — — Чудо — — Другое — Кефир, ряженка, биопродукты — Молочные напитки, кисель — Молочный коктейль — Творожная масса, глазированные сырки, пирожные — Молочные продукты для детей — — Агуша — — Здрайверы — — Простоквашино — — Растишка — — Тема  — — Смешарики — — Чудо детки — — Фрутоняня — Запеканка, пудинг, каши — Сгущенное молоко — Десерты — — Даниссимо — — Чудо — Мороженое, десерты Рыбная гастрономия — Икра — — Икра красная — — Икра имитированная — — Икра прочих рыб — Рыба вяленая — Рыба деликатесная — Рыба копченая — Сельдь, килька, анчоусы  — Морепродукты, морская капуста — Крабовые палочки, крабовое мясо — Рыбная закуска, паштеты Свежее мясо, рыба, птица — Говядина Мираторг, Блэк Ангус — Мясо — Птица — Полуфабрикаты из мяса — Рыба, морепродукты — Полуфабрикаты (кулинария «Карусель») — Полуфабрикаты (кулинария «Окей») Хлебобулочные изделия — Батоны  — Хлеб — Хлебцы, лаваш, лепешки — Сдоба, рулеты — Пряники, сушки, сухари — Тарталетки — Свежевыпеченные изделия  — — Карусель — — — Батоны — — — Печенье — — — Сладкая выпечка — — — Сытная выпечка — — — Хлеб — — Окей — — — Хлеб — — — Батоны — — — Сладкая выпечка — — — Сытная выпечка — — — Печенье Замороженные продукты — Замороженное мясо, птица — Замороженные морепродукты, рыба, полуфабрикаты рыбные — Замороженные готовые блюда, котлеты, фрикадельки, бифштексы, чебуреки — — Бифштексы, котлеты, шницели, фрикадельки — — Котлеты, Наггетсы из мяса птицы — — Котлеты овощные — — Чебуреки, голубцы, зразы, лазанья — — Готовые блюда — Замороженные пельмени,манты, хинкали, вареники, сырники — Замороженные блины, тесто, пицца,пироги — Замороженные овощи — Замороженные ягоды — Замороженные грибы Овощи, фрукты, грибы — Грибы — Овощи — Зелень, ростки — Салаты Белая Дача, Салаты In Orto — Фрукты — Фрукты экзотические — Ягоды — Соленья — — Соленья — — Соленья весовые Вода, напитки, соки, квас — Вода питьевая — Соки — — Добрый — — Золотая Русь — — J7 — — J7 Тонус  — — Любимый  — — Моя семья — — Мой — — Nar — — Rich — — Santal — — Swell — — Сады Придонья — — Фруктовый сад — — Я — — Другие марки — — PAGO — Лимонад — Чай холодный, напитки — Морс, Узвар — Энергетические напитки — Квас Чай, кофе, какао — Чай — — Чай AKBAR — — Чай АХМАД — — Чай BASILUR — — Чай CURTIS — — Чай DILMAH  — — Чай GREENFIELD  — — ЧАЙ LIPTON — — Чай ПРИНЦЕССА НУРИ, ЯВА, ГИТА — — ЧАЙ RICHARD — — Чай TEEKANNE — — Чай TESS — — Чай TWININGS — — Чай NADIN — — Чай MILFORD  — — Чай NEWBY — — Чай МАЙСКИЙ — — Чай КОНФУЦИЙ — — Чай ЧАЙНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ — — Чай — Чай весовой — — Чай китайский коллекционный весовой — — Чай китайский элитный весовой — — Чай с добавками — Кофе — — Кофе в зернах — — Кофе молотый — — Кофе растворимый — — Кофе в капсулах  — — Кофе развесной (окей) — Какао, горячий шоколад — Кофейный напиток, цикорий Бытовая химия и хозяйственные товары — Кондиционеры, отбеливатели, пятновыводители для белья — — Кондиционеры для белья — — Отбеливатели, пятновыводители для белья — Средства для мытья посуды — Средства для посудомоечной машины — Стиральные порошки — — Ariel — — Deni, Dosia — — Frosch — — Luxus, Burti, Bon, Meine Liebe, и другие — — Losk, BiMax, Sorti — — Persil — — Tide — — Ласка — — Миф — — Аист, Ворсинка, E и другие — Чистящие средства — Хозяйственные товары — — Губки хозяйственные — — Тряпки и салфетки для уборки — Чистящие средства для туалета — Освежители воздуха — Хозяйственное мыло — Frau Schmidt — DR. Beckmann — Средства защиты от насекомых — — Средства защиты от моли, муравьев, тараканов — — Другое Товары для детей и мам — Молочная смесь — Детское пюре — — Агуша — — Бабушкино лукошко — — Тема — — Фруттоняня — — Bebivita — — Fleur Alpine — — Gerber — — Heinz — — Hipp — — Semper — — Спеленок, Сами с Усами и другое — Каши, супчик, вермишелька, пудинг — Напитки, соки, вода, чай — — Агуша — — Бабушкино лукошко — — Малышам — — Сады Придонья — — Спелёнок, Сами с усами — — Тёма, Винни — — Фрутоняня — — Fleur Alpine — — Gerber — — Heinz, Pediasure — — Hipp — — Nutricia — — Semper — — Вода детская питьевая — — Чай детский, кисель и другое — Печенье — Подгузники — — Happy Bella Baby — — Helen Harper — — Libero  — — Merries — Гигиенические средства детские — — Детская зубная паста — — Детские зубные щетки, прорезыватели — — Детские шампуни — — Детские средства для купания  — — Детский крем, молочко — — Детское масло, присыпка — — Детские влажные салфетки, пеленки одноразовые — Гигиенические товары для мам — Детская бытовая химия Товары для дома — Банные принадлежности — Одноразовая посуда — Раздел автолюбителя — Салфетки, бумажные полотенца — Товары для спорта и отдыха — Товары для сада и огорода — Товары домашнего быта — — Вешалки, мешки для стирки, щетки и другое — — Швабры, щетки и другое для уборки — — Лампочки, удлинители, батарейки и другое — Средства для ухода за обувью — — Kiwi — — Salamandar — — Salton — — Silver — — Штрих — — Другое — Все для ремонта — — Инструменты для ремонта — — Клей Товары для семьи — Косметические средства для женщин — — Дезодоранты — — Косметические средства для лица  — — — Cettua — — — Clearasil — — — Eveline — — — Garnier — — — Himalaya — — — L’oreal — — — Lumene — — — Natura Siberica — — — Nivea  — — — Olay — — — Невская косметика — — — Сто Рецептов Красоты — — — Черный жемчуг — — — Чистая линия, Калина — — — Другие марки — — Крем для тела — — Крем для рук, ног — — Средства для депиляции — — Средства для ухода за волосами — — — Шампуни — — — — Clear Vita Abe — — — — Dessange — — — — Diplona Professional  — — — — Dove — — — — Elseve L’Oreal — — — — Essence Ultime — — — — Garnier Fructis, Garnier  — — — — Gliss Kur — — — — Head and Shoulders — — — — Natura Siberica — — — — Nivea — — — — Pantene PRO-V — — — — Schauma — — — — Shamtu — — — — Syoss — — — — Timotei — — — — Чистая линия — — — — 100 рецептов красоты — — — — Другие — — — Бальзамы, кондиционеры, маски для волос — — — Лаки для волос — — — Воск, гели, муссы, спреи для волос — — — Краски для волос — — — — Garnier — — — — L’Oreal — — — — Schwarzkopf — — — — Фитокосметик — — — — Estel — — Ухоженные ноготочки — Косметические средства для мужчин — — Бритвенные станки — — Кремы, гели и пены для бритья — — Лосьоны, бальзамы после бритья — — Шампуни для волос — — Гель для душа — — Дезодоранты — — Туалетная вода, одеколон — — Уход за кожей — — Краска для волос — Гели для душа, пена для ванны, туалетное мыло — — Гели, скрабы для душа — — Пена, соль для ванны — — Мыло твердое — — Мыло жидкое — Средства по уходу за полостью рта — — Зубная паста — — — Aquafresh — — — Асепта — — — Blend-a-med — — — Colgate — — — Corega — — — Lacalut — — — Лесной Бальзам — — — Новый Жемчуг — — — Paradontax — — — REMDRANDT — — — President — — — R. O.C.S. — — — Sensodyne — — — Silca — — — Splat — — — 32 Бионорма — — — Systema, Zact — — — Другие пасты — — Ополаскиватели для полости рта, освежители — — Зубные щетки, зубные нити — — Зубочистки — Средства личной гигиены для женщин — — Always — — Bella — — Kotex — — Libresse — — Naturella — — o.b. — — Ola! Русалочка — — MoliMed — — Seni Lady — — Tampax — — TENA — — Depend — — Ежедневные прокладки — — — Always — — — Bella — — — Carefree — — — Discreet  — — — Kotex — — — Libresse — — — Naturella — — — Ola! — — — Другие марки — — Средства для интимной гигиены — Туалетная бумага — Бумажные платочки, косметические салфетки, ватные диски др. — Средства контрацепции, смазки, тесты — — Гели, смазки — — Средства контрацепции — — Тесты — Пластыри, леккер, бахилы — Влажные салфетки Печатная продукция, Канцелярские товары и другое — Газеты — Журналы — — Журналы развлекательные, познавательные — — Журналы о бизнесе, финансах, политике. — — Журналы для женщин — — Журналы для мужчин — — Журнылы для родителей — — Журналы для детей — — Журналы для автолюбителей — — Журналы о доме и саде — — Журналы кулинарные — — Кроссворды, Сканворды — День рождения — Все для офиса и школы — — Тетради, бумага, папки и другое — — Офисная канцелярия — — Письменные принадлежности — — Прочие Товары для животных — Корм для птиц — Корм для грызунов, кроликов — Корм для кошек — Корм для собак — Корм для аквариумных рыбок — Средства по уходу за животными Оплата мобильной связи — БИЛАЙН — МЕГАФОН — МТС — ТЕЛЕ 2

найти

Вариант из списка всеЗначение из спискаНовое значение из списка

«Мираторг» понес чистый убыток на мясоперерабатывающем предприятии

Аналитическая компания СПАРК сообщила, что «Брянская мясная компания» — дочерняя компания «Мираторга», управляющая его мясными комплексами, в прошлом году понесла чистый убыток в размере 2,4 млрд рублей (40 млн долларов) по сравнению с 9 тыс. 46 млрд (160 млн долларов) чистой прибыли в 2016 году.

Выручка компании достигла 16 млрд рублей (248 млн долларов) в 2017 году по сравнению с 13,6 млрд рублей (211 млн долларов) годом ранее, в основном за счет увеличения объемов производства до 82000 тонн ( т) с 51600 т в 2016 году.

Российские аналитики связывают убыток компании с рядом факторов, включая сокращение государственной помощи, высокую долговую нагрузку и слабый спрос на говядину на российском рынке.

«Рентабельность отрасли [говядина] зависит от покупательной способности населения, роста спроса на качественное мясо и государственной поддержки», — рассказала Любовь Бурдиенко, коммерческий директор информационно-аналитического агентства EMEAT. GlobalMeatNews .

«По состоянию на конец 2017 года долговая нагрузка Брянской мясной компании составляла 77 млрд рублей ($ 1.19 млрд) с процентами по долгу в размере еще 6,6 млрд рублей (102 млн долларов). Если бы выплаты по процентной ставке не были в какой-то степени субсидированы [государством] , это могло бы привести к отрицательным финансовым показателям », — пояснил Бурдиенко.

Екатерина Михалева, старший аналитик российского консалтингового агентства «Нео Центр», рассказала местному журналу « Агроинвестор », что с начала реализации проекта «Мираторг» пять лет назад компания не получала прибыли от продаж.Более того, убытки росли.

«Эта тенденция убытков по валовой прибыли говорит о том, что компании предстоит преодолеть значительные трудности», — сказала Михалева.

Переоценка обязательств

Пресс-секретарь «Мираторга» Дмитрий Сергеев сообщил GlobalMeatNews , что основным фактором отрицательных финансовых результатов Брянской мясной компании является переоценка обязательств компании по кредитам, выраженным в иностранной валюте. Он подчеркнул, что потери никак не связаны с производственной эффективностью.

« У проекта крупного рогатого скота очень долгий срок окупаемости — более 12 лет — и в первые четыре года компания не приносит прибыли, а только вкладывает средства и несет расходы », — сказал Сергеев.

В целом Брянская мясная компания продолжает успешно развиваться, наращивая производство и переработку в соответствии с планируемым увеличением поголовья крупного рогатого скота, а также увеличивая продажи высококачественной говядины и расширяя географию сбыта своей продукции, заявил Сергеев. .

Говяжий кластер «Мираторга» в Центральной России намечен к 2020 году мощностью 400 000 голов или 130–150 000 тонн говядины в год. Ранее официальные лица правительства России подсчитали, что как только эта полная производственная мощность будет достигнута, «Мираторг» сможет удовлетворить до 20 % спроса на говядину на российском рынке. В 2018 году компания планирует произвести 100 000 т говядины.

Русское родео: Planet Money: NPR