Начальная

Windows Commander

Far
WinNavigator
Frigate
Norton Commander
WinNC
Dos Navigator
Servant Salamander
Turbo Browser

Winamp, Skins, Plugins
Необходимые Утилиты
Текстовые редакторы
Юмор

File managers and best utilites

От свинины до оленины. Плюсы и минусы различных видов мяса. Какое мясо тяжелое для желудка баранина свинина говядина


От свинины до оленины. Плюсы и минусы различных видов мяса | Продукты и напитки | Кухня

Начинается зимний мясоед: вплоть до 24 февраля, начала Масленицы, можно употреблять любые виды мяса, жарить его, запекать, делать паштеты и салаты. С перерывами на постные дни, разумеется.

Мясо – один из важнейших продуктов в рационе подавляющего большинства людей. Оно быстрее всего насыщает, содержит множество витаминов и минералов, большое количество незаменимого для нашего организма белка. Вот только каждый вид мяса имеет свои особенности, полезные свойства и противопоказания. АиФ.ru разобрался, какое мясо наиболее полезно, какое действие оно оказывает на организм и какие существуют противопоказания. Сегодня мы рассматриваем только виды мяса млекопитающих. О мясе птицы мы расскажем на следующей неделе.

Что касается противопоказаний, то здесь рекомендации премущественно относятся к любому виду мяса – и в первую очередь: не злоупотреблять. Чем старше становится человек, тем меньше ему требуется мяса, тем сильнее себя нужно ограничивать. Полезнее всего запекать или варить мясо на пару. А вот жарить в масле – не рекомендуется, иначе образуются канцерогены. Также нужно выбирать мясо как можно более молодых животных, в нем меньше вредных жиров.

Итак, какое же мясо самое полезное? На самом деле, полезные качества есть у каждого вида мяса, но больше всего ценится мясо молодых кроликов.

Фото:shutterstock.com

Крольчатина

Она считается самым диетическим мясом, да еще и чемпион по содержанию белка – целых 21 %. По этому показателю кролик превосходит даже курятину – самое известное диетическое мясо. Кроме того, кроличье мясо усваивается человеком на 90 процентов, в то время как говядина – всего на 60. В кролике жира больше, чем в курице, зато очень мало холестерина и много полезных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Витаминов и минералов в крольчатине больше, чем в других видах мяса. Есть витамины В6, В12, РР, много железа, фосфора и кобальта, в достаточном количестве имеется марганец, фтор и калий.

Огромный плюс мяса кролика – в его гипоаллергенности. Поэтому крольчатина рекомендуется очень маленьким детям.

Фото: mmenu.com

Конина

Одно из преимуществ конины в том, что это самое экологически чистое мясо. Лошадей выращивают в чистых степях, на воле, а не в грязном стойле, обкалывая антибиотиками, как коров и свиней. Белок, содержащийся в конине, идеально сбалансирован по аминокислотному составу. Это мясо понижает содержание в крови холестерина, регулирует обмен веществ, нейтрализует воздействие радиации. В ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов, очень нужных нашему организму: калий, натрий, фосфор, железо, медь, магний, аминокислоты, тиамин, рибофлавин, витамины группы В, А, РР, Е. Кроме того, конина не алергенна и вполне может применяться для детского питания. Неудивительно, что это мясо так любимо кочевниками: конина легко заменяет разнообразный рацион с множеством овощей, фруктов и круп, такой, как у оседлых народов, занимающихся огородничеством и культивированием злаков.

Фото:shutterstock.com

Оленина

Как и мясо других диких животных, оленина – достаточно жесткое, нуждающееся в долгом вымачивании мясо. Готовить его не так уж просто. Зато олени питаются ягелем – полезным мхом, обладающим антибиотическими и другими лекарственными свойствами. Благодаря такой диете мясо оленя само приобретает лечебные свойства и считается крайне полезным.

Мясо оленя не жирное, оно содержит большое количество витаминов и минералов. Его можно употреблять в сыром виде, не опасаясь паразитов. Мясо оленя усваивается человеческим организмом значительно лучше, чем баранина, говядина, свинина и даже курятина. При употреблении оленины снижается риск заболевания сахарным диабетом, атеросклерозом, гипертонией, болезнями сердца и многими другими.

Фото:shutterstock.com

Говядина

Самое популярное мясо во всем мире. Оно содержит все необходимые человеческому организму аминокислоты. Это мясо – непревзойденный источник питательных веществ. 200 г мяса могут заменить литр молока. Польза говядины в том, что она осуществляет нейтрализацию соляной кислоты, пищеварительных ферментов и других раздражителей, которые содержатся в желудочном соке, способствуя тем самым нормализации кислотности в желудке и кишечнике. В этом мясе довольно много минеральных веществ, в первую очередь – цинка и железа, за что говядина очень ценится. Много в этом мясе и витаминов – особенно группы В, а также Е, Н и РР.

Само мясо говядины не нанесет вреда, если не есть его слишком много. Опасность этого мяса в том, что коров могут выращивать в экологически загрязненных местах, кормить комбикормами и колоть антибиотиками. «Массовое» мясо, массовые животные, массовый способ разведения – увы.

Фото:shutterstock.com

Баранина

Это чемпион по низкому содержанию холестерина. Жир в баранине, конечно, есть, но его гораздо меньше, чем в свинине, да и усваивается он гораздо лучше. Кроме того, баранина содержит лецитин, который нормализует в организме обмен холестерина. Именно поэтому в различные диеты включают баранину.

Бараний жир часто используют в качестве профилактики и лечения простудных заболеваний. Баранина ценна и витаминно-минеральным составом, в ней присутствует калий, магний, йод и железо, еще мясо богато витаминами группы B.

С другой стороны, баранина довольно тяжела для переваривания, поэтому людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучше воздержаться от ее употребления.

Фото:shutterstock.com

Свинина

Свинину часто ругают за ее жирность и поэтому считают не слишком полезным мясом. Тем не менее, она обладает достаточными полезными свойствами. В ней содержатся почти все витамины группы B в очень большом, не характерном для мяса количестве. Свинина усваивается несколько хуже, чем остальные виды мяса, зато в ней много питательных веществ и минералов.

В больших количествах свинина может нанести вред организму, она может даже нарушить обмен веществ и привести к ожирению. Опасна свинина еще и тем, что в ней находятся опасные паразиты, поэтому свинину надо всегда очень тщательно прожаривать.

Смотрите также:

www.aif.ru

Какое мясо можно при язве желудка

Неправильное питание при язве желудка схоже с ходьбой по минному полю, а вредный продукт незамедлительно вызовет обострение заболевания. Диета при этом недуге предполагает множественные ограничения, ввергая некоторых больных в уныние.

Стоит ли огорчаться мясоедам, и какое мясо можно при язве желудка? Ведь этот продукт является самым ценным источником животных белков, так необходимых для тканей нашего организма. На самом деле все не так уж и печально, если больной будет соблюдать некоторые правила.

Мнение специалистов

Гастроэнтерологи и диетологи единогласно сходятся во мнении, что мясо как пища очень богато животными белками способна активизировать восстановительные процессы в организме человека, и его можно употреблять гастроэнтерологическим больным.

Тем более что, кроме животного белка, мясо содержит:

  • жиры;
  • железо, калий, фосфор, йод, кальций, цинк;
  • витамина группы Е, В, А, РР;
  • докозагексаеновая кислота;
  • карнозин.

Все эти вещества очень важны для нормального функционирования всех систем и органов человека, поэтому язвенная болезнь желудка не является поводом для отказа от употребления в пищу некоторых видов мяса.

Читайте также:

Нужно только уметь правильно его выбрать и знать, как приготовить. Разберемся, какое мясо можно употреблять язвенникам без опаски нанести вред здоровью.

Мясо курицы

Курятина является продуктом первого выбора на столе больного с гастроэнтерологической патологией. Кроме того, куриное мясо обладает прекрасными вкусовыми качествами и очень быстро усваивается.

Нежная консистенция этого продукта не напрягает стенки желудка во время процесса пищеварения, поэтому риск заработать обострение язвы при употреблении этого вида мяса сведен к минимуму. Естественно, при приготовлении курятины не должны использоваться продукты-табу – специи, уксус, майонез.

Куриное суфле из грудки и нежирный мясной бульон – блюда, которые могут прекрасно сочетаться с разрешенными крупами и овощами в рационе больного язвенной болезнью. Все блюда, приготовленные из мяса птицы должны обязательно подвергаться термической обработке.

При выборе части тушки курицы для приготовления пищи больному язвой желудка стоит отдать предпочтение грудке и крылышкам птицы, а от ножек лучше отказаться, особенно в период обострения болезни.

Телятина и говядина

Диетическое питание при заболевании органов желудочно-кишечного тракта не исключает употребление в пищу говядины. Но больным стоит помнить, что сорта мяса, имеющие насыщенную красную окраску, могут спровоцировать повышение уровня кислотности желудочного сока, а говядина как раз и относится к красному мясу. Все дело в том, что за цвет продукта отвечает содержащийся в нем миоглобин, и чем старше было животное, тем темнее будет его мясо.

Зная это, телятину можно при язве желудка смело употреблять в пищу, так как диетологи относят ее к белым сортам этого полезного белкового продукта. Мясо можно кушать только постное, без сухожилий и связок.

В рацион можно включать паровые и отварные блюда, приготовленные из телятины. А для разнообразия из нее можно приготовить такие блюда, как паровые котлеты, кнели, пюре, зразы, бефстроганов, биточки.

Употребление свинины

Если с курятиной и телятиной дело обстоит вовсе не плохо, то по поводу свинины гастроэнтерологи единогласны – ее на столе больного с гастроэнтерологической патологией быть не должно! Чем же объясняется такая их категоричность? Свинина – самый жирный вид мяса. Ее жир является наиболее вредным и тяжелым для усвоения человеческим организмом. Такое мясо максимально долго перевариваемо желудком из-за высокого (до 30%) содержания вредных жиров.

Сало категорически не рекомендовано для употребления в пищу больному язвой желудка. Сало, кроме огромного содержания животного трудноусваиваемого жира, содержит большое количество соли, а она, как известно, провокатор обострения язвы №1.

Поэтому всем больным, желающим сохранить состояние ремиссии как можно дольше, стоит отказаться от такого продукта, как сало, навсегда.

Почему диетологи не рекомендуют баранину

Гастроэнтерологи и диетологи единогласны во мнении,можно ли есть баранину при язве желудка. Для любителей шашлыка и шурпы, страдающих язвенной болезнью, информация по поводу употребления в пищу баранины неутешительна. С момента постановки диагноза баранина находится под запретом.

Несмотря на то что этот вид мяса считается среди большинства людей диетическим, для употребления в пищу язвенниками баранина категорически запрещена. На самом деле баранина очень тяжела для пищеварения, и сделать с этим ничего не сможет ни один из известных видов термической обработки.

Бараний жир имеет невысокую температуру застывания, хоть он и содержит мало холестерина. Очень часто кружка холодной воды, выпитая после употребления в пищу баранины, укладывает язвеннику на больничную койку.

Прочие виды мяса

Кроме вышеперечисленных видов мяса существует еще множество его разновидностей. Хоть они и не являются частыми гостями на столе, стоит на некоторых из них остановится поподробнее.

Крольчатина считается диетической, но для употребления в пищу пациентами с язвенной болезнью она не годится – в ней соотношение красного и белого мяса соотносится как 60 к 40, а миоглобин, содержащийся в красном мясе, вызывает повышение кислотности, и, как следствие, рефлюкс, что категорически противопоказано при язвенной болезни желудка.

Утка, гусь, дичь при этом заболевании тоже противопоказаны. В их мясе высоко содержание жира, а дичь, кроме того, требует длительной термической обработки, что увеличивает в готовом блюде количество канцерогенных веществ, негативно сказывающихся на работе желудочно-кишечного тракта в целом.

Коротко о субпродуктах

Из широкого перечня субпродуктов больным язвой желудка можно включить в свой рацион только отварную куриную печень, и то, не чаще, чем 1-2 раза в месяц. Все субпродукты, помимо нужных организму, имеют в своем составе биологически активные вещества, называемые экстрактами.

Именно эти химические соединения способны вызвать аврал в работе пищеварительных желез, что непременно приведет к усилению желудочной секреции, а это является прямым противопоказанием при заболеваниях ЖКТ. Поэтому в меню таких больных может присутствовать только паштет, приготовленный из куриной печени, или просто ее отварной вариант.

Любителям мяса и сала зачастую кажется проблематичным отказаться от своих гастрономических пристрастий. Но когда это сделать вынуждает болезнь, нужно обязательно прислушаться к мнению врачей и диетологов. Тем более что на практике, это не так уж и сложно. Просто нужно соблюдать несложные правила и некоторые ограничения.

gastrolekar.ru

7 самых полезных видов мяса

Каждый вид мяса имеет свои особенности, полезные свойства и противопоказания. Какое же мясо наиболее полезно, какое действие оно оказывает на организм и какие существуют противопоказания?

 

Крольчатина

Это мясо — чемпион по содержанию белка, усваивается организмом на 90% (говядина всего на 60%), низкокалорийное (173 кал в 100 г) и диетическое. Что еще нужно для первого места? В ней мало холестерина и много полиненасыщенных жирных кислот Омега-3.«В крольчатине гораздо меньше жира и насыщенных жиров, чем в говядине. На 100 граммов кролика всего около 4 граммов жира против 22 г, содержащихся в том же количестве говядины», — отмечает диетолог и автор книг о здоровом питании Лиза Янг.

Конина

По своей «экологичности» конина впереди конкурентов. Посудите сами: табуны мясных пород всю жизнь проводят на пастбищах. Их не кормят гормонами и антибиотиками, не содержат в тесных стойлах для набора килограммов — лошади растут и нагуливают вес в естественных условиях.Мясо славится богатым аминокислотным составом, низким содержанием холестерина, гипоаллергенностью и легкой усвояемостью. К тому же паразиты для конины — редкое явление.

Оленина

На одной строчке с кониной разместилось мясо оленя. Это деликатес для центральной России и неотъемлемая составляющая северной кухни. Как и конина, мясо богато витаминами и минералами. Из отличительных особенностей — много витаминов группы B и железа — больше, чем в говядине.Олени едят мох, листья, ветки и грибы, в том числе мухоморы. Яд защищает от паразитов, поэтому строганиной из сырой оленины можно лакомиться без опасений.

Говядина и телятина

Телятина относится к диетическим видам мяса. В ней больше белка, а жира — меньше. По остальным показателям не уступает говядине. Мясо коров богато фосфором, магнием, калием, селеном, цинком, витаминами группы В, витамином D, и конечно, железом.

 

В исследовании 2012 года, опубликованном в Американском журнале клинического питания, говорится, что употребление говядины нормализует уровень холестерина и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.Однако в отношении красного мяса больше отрицательной информации. В крупном исследовании Оксфордского университета утверждается, что поедание стейка 1 раз в неделю повышает риск развития ракакишечника на 42%. Против красного мяса и ВОЗ — организация также утверждает, что оно опасно. Но тут следует уточнить. Средний «оксфордский» стейк весил 284 г — эквивалент 4 порций. А это больше, чем рекомендуют диетологи.«Людям с повышенным уровнем холестерина — и мужчинам, и женщинам — желательно сократить потребление красного мяса до 2-3 раз в неделю, — советует диетолог Лидия Ионова. — И средиземноморская диета, и другие диеты долгожителей (Окинавы и Сардинии, например) предусматривают употребление красного мяса лишь несколько раз в месяц», — добавляет врач.

Баранина и козлятина

Кроме структуры волокон, они ничем не отличаются. Баранина и более жесткая козлятина обладают схожим витаминно-минеральным составом. Бараний жир усваивается быстрее свиного, но все же мясо считается «тяжелым», поэтому людям с проблемами желудка им увлекаться не стоит. Зато в этом мясе высоко содержание витамина Е, полезного для кожи.

Птица: гусь, утка, курица, индейка

Гусь — птица жирная. Из плюсов: в нем почти отсутствует холестерин и присутствует много железа. В общем, пару раз в год, на праздники, можно себе позволить без угрызений совести.Чуть уступает по жирности утка. Ее жир обладает целебными свойствами (раньше использовали при лечениитуберкулеза), а мясо изобилует Омега-3 и Омега-6 жирными кислотами.Но пальма первенства в птичьем царстве по праву достается индейке. И хотя условия ее содержания (как и кур) вызывают сомнения, у диетического мяса есть ряд неоспоримых преимуществ: в нем мало жира и холестерина, оно низкокалорийное, легко усваивается и оставляет долгое ощущение сытости.Но главное — в индейке в большом количестве содержится аминокислота триптофан. Она участвует в выработке эндорфинов и поднимает настроение. Лучший продукт для мрачной зимы!

Медвежатина и свинина

Почти полгода медведь спит, поэтому к зиме животное успевает запастись массой питательных веществ(витаминами группы В, железом, цинком и другими).В то же время в нем немало холестерина. А для того, чтобы наверняка избавиться от паразитов и специфического запаха, повару придется потрудиться.Рядом с медвежатиной на последней строчке мясного хит-парада располагается свинина. И хотя время от времени ее пытаются реабилитировать, жира от этого меньше не становится, а вероятность паразитов требует тщательной термической обработки. Примерно одинаковая польза по столь разной цене.

http://budtezdorovy.net/2017/01/7-samyh-poleznyh-vidov-myasa...

yaszdorov.ru

Полезные свойства мяса. Какое мясо выбрать

Разговоры о вреде и пользе мяса ведутся довольно давно, однако мало кто из ученых в настоящее время готов спорить о необходимости полного отказа от мяса. Животный белок и животные жиры необходимы организму для поддержания жизнедеятельности, а тем более – для роста и развития. А поскольку мясо употреблять все же рекомендуется, неплохо было бы выяснить, какие его виды наиболее полезны для здоровья.

Вредные и полезные вещества в мясе

Сравнивая различные виды мяса, специалисты, прежде всего, учитывают, насколько оно жирное, как много в нем витаминов и микроэлементов, хорошо ли оно усваивается организмом человека. В мясе содержатся витамины A, D, витамины группы B, железо в легкоусвояемой форме, калий, фосфор, жизненно необходимые человеку аминокислоты. А вот на содержании жира в мясе стоит остановиться отдельно.

Жирное мясо в повседневном рационе приводит к набору веса, появлению жировых отложений, повышению уровня холестерина в крови и, как следствие, к возникновению проблем с сердцем и сосудами. И это не единственные беды от такой пищи. Потребление большого количества жирной еды переводит человека в группу риска по возникновению онкологических заболеваний. А если жирная пища к тому же является жареной, то риск становится еще выше.

Сколько мяса есть

Немало зависит и от того, как часто и как много мяса ест человек. Даже свиное сало, по сути являющеюся стопроцентным жиром, будет полезно для организма при умеренном употреблении, а самое диетическое мясо окажется вредным, если питаться только им с утра до вечера.

Считается, что взрослому человеку достаточно употреблять по 100-150 граммов мяса 3-5 раз в неделю. С возрастом организм меньше начинает нуждаться в мясе. А если учесть, что мясные продукты считаются довольно тяжелыми для пищеварения, становится понятна рекомендация снижать после 40 лет потребление мяса до 2-3 раз в неделю, одновременно уменьшая и обычную порцию.

Когда и как есть мясо

Во многих странах принято употреблять мясные блюда на ужин, однако эта традиция не является вполне правильной с точки зрения функционирования нашего организма. Во-первых, к вечеру активность всех органов и систем снижается, а переваривание мяса оказывается довольно значительной нагрузкой для желудочно-кишечного тракта. Во-вторых, мясо считается энергетически ценным продуктом, а такую пищу лучше употреблять в первой половине дня, чтобы была возможность сжечь полученную из еды энергию. В-третьих, плотно ужинать на ночь – вообще плохая идея. Для того, чтобы сон был спокойным, за несколько часов до него лучше совсем отказаться от еды или же съесть что-то легкое.

Наиболее полезным считается отварное или приготовленное на пару мясо. Жареное мясо вводить в свой рацион лучше совсем в небольших количествах. Употребление мясных продуктов необходимо сочетать со свежими или термически обработанными овощами, зеленью. Жирные блюда из мяса не рекомендуется запивать холодной водой.

Какое мясо выбрать

К самым популярным видам мяса в нашей стране относятся говядина и свинина, однако можно купить и другие виды. Отличаются они друг от друга вкусовыми качествами, ценой и содержанием полезных веществ. Свежее парное или охлажденное мясо всегда предпочтительнее мороженного, а фермерский продукт на рынке не обязательно окажется лучше мяса из обычного магазина.

Говядина и телятина

Молодая телятина, конечно же, вкуснее и нежнее обычной говядины, но и у последней есть немало поклонников. Этот вид мяса считается одним из самых востребованных в мире. На одни стейки и бургеры ежегодно уходит огромное количество такого мяса. В телятине и говядине содержатся все необходимые человеку аминокислоты, много белка. Обычно такое мясо маложирное, а значит, и менее калорийное по сравнению с другими видами. Говядина – единственное мясо, которое при соблюдении некоторых правил можно есть с кровью, и это будет полезно для организма.

Раскрученная в последнее время так называемая мраморная говядина от обычной не отличается ничем, кроме хорошей рекламы и заоблачной цены. Пользы от такого мяса не больше и не меньше, чем от телятины или говядины без красивых эпитетов в названии. Бычков и коров, из которых затем делают мраморную говядину, кормят и пасут особым образом, благодаря чему жировые прожилки в куске такой говядины чередуются с обычным мясом. Это, действительно, может делать мясо более нежным на вкус, однако и жирность у такого продукта оказывается выше.

Свинина

В представлении большинства людей свинина считается самым жирным мясом, однако часто излишки жира можно удалить при приготовлении блюд из этого мяса и сделать их менее калорийными. Даже в постном виде небольшая порция свинины способна покрыть большие энергетические затраты человека. Усваивается этот вид мяса несколько хуже остальных, зато содержит больше всего витаминов группы B по сравнению с другими видами.

Блюда из свинины необходимо подвергать тщательной термической обработке, потому что именно в этом мясе часто встречаются паразиты, опасные для человеческого организма. Не стоит налегать и на соленое сало, но небольшой кусочек такого продукта в день будет только полезен для здоровья.

Конина

Этот вид мяса исторически не очень востребован в нашей стране, хотя конина и входит в состав некоторых колбас. В свежем и в вяленом виде для приготовления блюд конина используется в основном в Средней Азии и на Кавказе. Это мясо достаточно жесткое, но содержит немало полезных веществ. Считается, что его употребление в пищу регулирует обмен веществ и уровень холестерина в крови, и даже нейтрализует воздействие радиации на организм человека!

Поскольку лошадей не выращивают в большом количестве на убой для мясной промышленности и содержат в хороших условиях, конина считается наиболее чистым с экологической точки зрения мясом. По пищевой ценности оно не уступает говядине, считается гипоаллергенным и усваивается организмом гораздо проще.

Баранина

Баранина нередко оказывается жирнее свинины, и на это следует обращать внимание при выборе данного вида мяса, однако, по согласно некоторым исследованиям, бараний жир усваивается человеческим организмом лучше свиного. Нередко его применяют и в народной медицине. Также в баранине содержатся вещества, которые нормализуют обмен веществ, снижая уровень «плохого» холестерина. По этой причине постная баранина может считаться диетическим продуктом.

Баранина считается рекордсменом по содержанию железа среди других видов мяса, поэтому рекомендуется при анемии. С другой стороны, это мясо может оказаться слишком тяжелым для пищеварения людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кроме того, блюда из баранины обладают особым и довольно сильным ароматом, который сильно зависит от возраста животного и условий, в которых оно выращивалось.

Крольчатина

По мнению диетологов, крольчатина – самое полезное мясо. В нем содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот, мало холестерина и больше всего белка по сравнению с другими видами мяса. Специалисты утверждают, что мясо кролика усваивается человеком на 90%, в то время, как говядина – всего на 60%. При этом в крольчатине присутствуют характерные для других видов мяса витамины и микроэлементы, а сам продукт считается гипоаллергенным и рекомендуется для детского питания.

По своим свойствам крольчатина ближе к мясу птицы, чем к свинине, говядине или баранине. Есть свои особенности и в приготовлении крольчатины. Тушка кролика содержит не так много мякоти, довольно много мелких костей, при этом цена на крольчатину достаточно высока. Все это делает данный вид мяса не очень популярным, но блюда из кролика могут украсить праздничный стол или обед по особому случаю.

Мясо птицы. Какое выбрать и почему

zdorovejka.ru

Что полезнее говядина или свинина

Организм человека – сложный механизм, для нормального функционирования которого важно соблюдать здоровый образ жизни и обеспечить здоровое, сбалансированное питание. В ежедневном рационе человека должны быть разнообразные продукты питания, включая растительную пищу и мясо, которое является главным поставщиком энергии. Последние годы ведутся споры между вегетарианцами, и теми, кто постоянно употребляет в пищу мясо. Одни утверждают, что оно наносит большой вред, другие же не могут для себя решить, что полезнее говядина или свинина – вопрос, который каждый должен решить для себя сам, а помочь в этом должен предлагаемый нами сравнительный анализ.

Полезные свойства и вред свинины

Говоря о пользе того или иного вида мяса, следует отметить, что в любом из них вырабатывается большое количество аминокислот, которые наш организм попросту не вырабатывает – это к вопросу о том, полезно ли мясо, в принципе. Если говорить о свинине, то стоит отметить, что в ее состав входит очень полезная для детей аминокислота – лизин, которая принимает самое активное участие в формировании структуры скелета и способствует нормальному росту, поэтому именно она должна периодически входить в рацион детей любого, особенно раннего возраста. Этому же способствует и большое количество витаминов группы B, также отвечающих за правильное формирование костной ткани.

Вопрос пользы или вреда свинины сегодня также является спорным, хотя многие ошибочно считают, что она, однозначно, вредит здоровью человека, так как является более жирной. Действительно, мясо свиньи считается самым жирным, и количество жира в ней составляет в среднем 22%, что в два раза больше, чем в говядине, однако, как показывают исследования, одновременно с этим в ней обнаружено большее количество «хорошего холестерина», известного как липопротеид. К тому же, в ней гораздо меньше вредного холестерина, если сравнивать с говяжьим жиром.

Особо стоит поговорить, в связи с пользой того или иного вида мяса, о том, какую нагрузку оно несет нашему организму. Что касается свинины, то она, имея большее количество жира, переваривается нашим организмом гораздо легче, так как имеет тонковолокнистую структуру с мягкой консистенцией и белой жировой прослойкой. Переваривание мяса и расщепление свиного жира не вызывают проблем желудочно-кишечного тракта, так как это происходит при обычных температурах, поэтому ее рекомендуют тем, кто хочет организовать щадящее питание.

Свинину мы привыкли потреблять в вареном и жареном виде, мы ее запекаем в духовке и готовим на пару, однако не стоит забывать, что помимо пользы она может нанести организму и значительный вред, особенно если речь идет о продуктах, не прошедших достаточную термическую обработку. В этом случае существует вероятность поражения организма болезнетворными бактериями, присутствующими сырому мясу. Также следует быть осторожным аллергикам, так как свинина способна вызывать аллергические реакции. Не стоит употреблять в пищу жирную свинину людям, с воспалением 12-перстной кишки и тем, кто страдает атеросклерозом. Что касается суточной нормы, то употребление 200 граммов мяса в день является вполне допустимым.

Говядина: ее состав, полезные свойства и вред

В отличие от свинины, имеющей мелковолокнистую структуру с жировой прослойкой, говядина выглядит иначе. Не смотря на возраст и пол животного, она имеет более крупные волокна, оно более грубое, а жировая прослойка имеет желтый цвет и характерный запах. Главной особенностью и основным отличием от свинины является высокая температура ее переваривания. В этом есть, как положительный, так и отрицательный моменты. В то время как для переваривания свинины нужна обычная температура 36 градусов, чтобы переварить говядину организм должен «напрячься», поднимая температуру до 41-48 градусов. В этом случае интенсивней приходится работать печени и другим органам, участвующим в процессе обмена веществ.

Тот факт, что коровье мясо перерабатывается при более высоких температурах, способствует тому, что ее рекомендуют употреблять тем, кто решил похудеть, а также людям, ведущим активный образ жизни. Дело в том, что в нем содержится большое количество белка, необходимого для обновления клеток организма: кожи, сосудов и суставов. Кроме этого в ней содержится большое количество железа, которое необходимо тем, у кого обнаружена железодефицитная анемия. Отсутствие лишнего жира делает полезным отварное мясо, которое способствует адаптации организма после перенесения травм и некоторых заболеваний.

Помимо того, что мясо говядины и субпродукты несут большую пользу организму человека, не стоит забывать и о том, что в некоторых случаях чрезмерное потребление его может нанести организму существенный вред. Учитывая тот факт, что говядина плохо переваривается, вызывая перегрузки в работе желудочно-кишечного тракта, следует знать, что это может привести к возникновению заболеваний сердечно-сосудистой системы. К тому же в ней и телятине обнаружено повышенное содержание азота, а это способствует образованию мочевой кислоты, нарушающей обмен веществ.

Что выбрать?

Что полезнее говядина или свинина – такой вопрос по-прежнему ставят многие люди, но ответить на него однозначно очень сложно. Помимо тех случаев, когда употребление того или иного вида мяса противопоказано, следует обратить внимание на вкусовые качества и образ жизни, который вы ведете. Безусловно, если вы имеете склонность к лишнему весу, то потребление свинины, особенно жирной, следует ограничить до минимума, заменив его говядиной, если вы имеете проблемы с сердцем, то свинина станет альтернативой трудно перевариваемой говядине. Чтобы избавить себя от возможных проблем со здоровьем, старайтесь не злоупотреблять тем или иным продуктом, а питание должно быть разнообразным и сбалансированным, для чего не лишним будет обратиться к диетологу, который точно знает, какое мясо полезно конкретно вашему организму.

food-and-food.com


Смотрите также

 

..:::Новинки:::..

Windows Commander 5.11 Свежая версия.

Новая версия
IrfanView 3.75 (рус)

Обновление текстового редактора TextEd, уже 1.75a

System mechanic 3.7f
Новая версия

Обновление плагинов для WC, смотрим :-)

Весь Winamp
Посетите новый сайт.

WinRaR 3.00
Релиз уже здесь

PowerDesk 4.0 free
Просто - напросто сильный upgrade проводника.

..:::Счетчики:::..

 

     

 

 

Карта Сайта