Как нарезать говядину соломкой: Вкусная мясная соломка на сковороде

Содержание

Как нарезать продукты? Базовые техники нарезки

Прежде чем мы перейдем к знакомству с конкретными техниками, напомним читателю несколько общих для каждой техники правил.

  • Поза должна быть расслабленной: чуть отойдите от стола и ни в коем случае не нависайте над ним, в упор рассматривая разделочную доску. Если столешница имеет меньшую высоту, чем нужно для комфорта, положите на нее несколько досок, а еще лучше – смените рабочее место на более приемлемое.
  • Разделочная доска должна быть неподвижна: предпочтительнее всего выбрать такую, которая имела бы нескользящие прокладки снизу. Как вариант – положите под доску влажное полотенце.
  • Работайте только острым ножом – во-первых, тупым ножом легче порезаться из-за того, что при работе с ним мы прикладываем значительное усилие, во-вторых, так кусочки продуктов получатся ровными и аккуратными.
  • Держите нож правильно – по большей части вы должны удерживать лезвие, а не ручку: для этого большой и указательный пальцы сместите на клинок.
  • Продукт тоже нужно держать правильно – слегка подогнув кончики пальцев так, чтобы голомени ножа упирали в костяшки пальцев, а режущая кромка не скользила по коже.

Правила удержания ножа и разрезаемого продукта

Радиальное движение ножа: представьте, что рукоять закреплена на ободе колеса, вращающегося вдоль плоскости реза. Аналогичная техника движения рукояти применяется при нарезке

Вот теперь можно начинать.

Пять базовых техник

Шинковка

Если в рецепте указана именно шинковка, значит, нам разрешают нарубить продукт на кусочки неопределенного размера, такие, как удобно нам. По большей части мы делаем так, когда подготавливаем продукты для первых блюд или квашения. Движения в этом случае будут плавными, но быстрыми: здесь главное – не нарубить капусту или лук как попало, а сделать более-менее одинаковые полоски с ровными краями.

Нашинкованные ножом овощи для запекания с рыбой или мясом

Нарезка ломтиками

Чаще всего мы нарезаем таким образом картофель или лук. Трудно сказать, с чем работать проще, а с чем сложнее; правда, лук легче разваливается на кольца или полукольца, что может нам мешать при нарезке, но картофель в это же время может оказаться тверже.

Чтобы нарезать на ровные ломтики картофель, можно воспользоваться лайфхаком, который одно время заслуживал бесчисленные перепосты и расшаривания: воткнуть в картофелину вилку и делать надрезы между ее зубьев. Ломтики получатся одинаковыми, хотя, конечно, держать продукт при этом не очень удобно.

Резка лука ломтиками будет выглядеть так: срезаем у головки верхушку и частично донце – так, чтобы оно не мешало удерживать луковицу вертикально, но и не давало развалиться ей на кольца. Когда последний ломоть срезан, можно полностью удалить и донце.

Сложность нарезки лука ломтиками в том, что он все время норовит развалиться на кольца

Нарезка кубиками

Чаще всего кубиками мы режем сырой картофель, иногда – свеклу или морковь; по большей части эти продукты попадают в первые блюда, поэтому нам важна одновременная готовность всех кубиков. Для этого все они должны быть одного размера.

Сначала делаем из очищенной картофелины (разберемся с техникой на ее примере, но, конечно, заменить ее можно нужным корнеплодом) максимально большой параллелепипед – то есть срезаем все округлые боковые части. Их можно выбросить или использовать для других блюд – для нарезки кубиками они уже не подойдут. Теперь последовательно режем корнеплод на пласты, затем – на полоски и затем уже на кубики.

При нарезке кубиками стараемся сделать так, чтобы все кусочки имели одинаковые размеры для одновременной их готовности

Нарезка «жюльен»

Чем-то такая нарезка напоминает те полоски-брусочки, которые мы делали в предыдущей главе, когда подготавливали корнеплод к нарезке кубиками. Но брусочками такую технику назвать все-таки нельзя: «жюльен» предполагает более тонкие полосочки, больше напоминающие по своей толщине каминные спички. Обычно именно так режется морковь для настоящего узбекского плова – а вовсе не шинкуется на корейской терке.

Чтобы получились такие спички, мы должны снова нарезать корнеплод на тонкие пласты, а затем сделать из них узенькие полосочки. Тут так же нужно следить, чтобы все они были одинакового размера.

Именно такая морковь, нарезанная в технике «жюльен», нужна для приготовления настоящего узбекского плова

Нарезка «шифонад»

Тут речь идет о нарезке зелени на тонкие полоски. По большей части, это шпинат и щавель, нужные нам для приготовления салатов. «Шифонад» делается следующим образом: листочки складываются в максимально ровную стопку, сворачиваются рулетом и нарезаются. Таким образом, у вас получатся длинные и ровные полоски из листьев.

Вот в такой рулетик нужно свернуть зелень перед нарезкой

Советы по нарезке других продуктов

Нарезка сыра

  • Пармезан, пекорино, грана падано не отрезаются ломтями, тем более что это сложно сделать обычным ножом-универсалом, а отламываются специальной лопаткой.
  • Бри и камамбер подаются целиком в комплекте со столовым ножом, которым едоки сами отрезают кусочки нужного размера.
  • Моцареллу режут серрейторным лезвием.
  • Сыр с плесенью нарезают кубиками небольшим универсалом с широким лезвием.
  • Полутвердые сыры (российский, голландский, гауда) режут универсалами с отверстиями в клинке.
  • Тонкую нарезку полутвердых сыров выполняют струнными ножами или ножом, напоминающим лопатку с прорезью в центральной части. Он также известен под названием «сырный рубанок» – придумал его плотник Тур Бьёрклюнд из Лиллехаммера в 1925 году.

Нарезка хлеба

  • Хлеб режут исключительно на предназначенной для этого доске. Никогда не используется доска для овощей и тем более сырого мяса.
  • Для нарезки хлеба используют отдельный хлебный нож, часто с серрейторной заточкой.
  • Ломти формового хлеба режут пополам: перпендикулярно основанию, параллельно основанию, по диагонали. Ломти батонов подают целиком.
  • Примерная толщина нарезки ломтя – 1 сантиметр. Более тонкие ломти делают только для многослойных бутербродов.

Нарезка мяса

  • Нож должен соответствовать типу нарезаемого мяса – филе/мясо с хрящами, белое/красное мясо и так далее.
  • Никаких серрейторов на лезвии ножа для мяса быть не должно.
  • Мясо режется только поперек волокон, а не вдоль.
  • Мясо с кости срезают, держа саму кость с помощью бумажного полотенца, а сам рез делают по направлению от кости, примерно по 1 см шириной. Если речь идет о реберной части, поступаем так же либо совсем удаляем ребра.

Типы нарезки продуктов с фото

В профессиональной кухне используется много методов нарезки. В нашей статье мы рассмотрим все основные виды как ручной нарезки, так и фигурной при помощи овощерезки. 


Итак, нарезка в профессиональной кухне не ограничивается кубиками и соломкой, так что давайте рассмотрим популярные французские техники:

Кубики (dice)

Они могут быть совершенно разного размера.

1. Брюнуаз (brunoise) — мелкие кубики с ребром 1-3 мм.


Важно! Качество нарезки зависит не только от ваших навыков, но и от ножей. Мы являемся официальными поставщиками ножей Mercer Culinary из прочной высокоуглеродистой стали — у нас вы найдете шеф-ножи, ножи для чистки, для хлеба, удаления костей и карвинга.  

Работайте остро заточенным профессиональным ножом. Работать острым ножом БЕЗОПАСНЕЕ, чем тупым, поэтому регулярно проводите заточку.

2. Мелкий брюнуаз или сизле (fine brunoise, cisele) — еще более мелкие кубики, чем брюнуаз.

3. Средние кубики — кубики с ребром 5-7 мм. Их еще называют «македонскими».

4. Крупные кубики — кубики с ребром 8 мм — 1 см или больше.


Соломка


Также бывает совершенно разной — учитывается толщина и длина соломки. 

1. Жульен (julienne) — мелкая соломка длиной 3-4 см и толщиной 1-3 мм.

Учитывайте размеры ножа — не нужно использовать 25-сантиметровый шеф-нож, если режете методом брюнуаз или мелкой соломкой — для этих целей подойдет небольшой нож.


2. Баттонэ (battonnet) — крупная соломка длиной 2-3 см и толщиной 3-4 мм.

Механические овощерезки помогут ускорить процесс нарезки продуктов:

3.
Алюмет (allumettes) — типичная для картофеля фри нарезка, ширина соломки 5 мм, длина 4-5 см. Ее также называют спипечной нарезкой, так как alumettes с французского — «спички». 


Другие типы

1. Дольки (wedges) — нарезка округлый фруктов и овощей на сегменты.

В овощерезках есть диски на разное число сегментов — от половинок до 1/8.


2. Вафельная нарезка или гофрэ (gaufrettes)

Тот случай, когда обычным ножом не справится — понадобится либо овощерезка, либо специальный «рифленый» нож. Кстати, у нас вы найдете швейцарские овощерезки для профессиональной кухни Brunner Anliker с эффектом нарезки вручную.


3. Волнистая (рифленая) нарезка (wave cut)

Как правило, используется для картофеля фри, огурцов, моркови.

4. Шифонад (chiffonade) — нарезка листовых трав и салата тонкими лентами


5. Пейзан (paysanne, country style) — нарезка на тонкие квадраты среднего размера. 

Кстати, в некоторых странах картофель по-деревенски режут именно так:)


6. Мирпуа — нарезка небольшими кусочками около 3 мм неправильной формы.

7. Конкассе (concasse) — это нарезка очищенных от кожуры и семечек томатов кубиками.

8. Нарезка кружочками (rounds/rondelles)
9. Диагональная нарезка (diagonal) — нарезка под углом, обычно так режут морковь, острый перец или огурцы.

Также, метод используется для приготовления азиатских блюд: площадь поверхности еды увеличивается, а время жарки уменьшается. Чем больше угол, тем длиннее будут получаться ломтики.


Также не забываем про 3 основных метода нарезки:

1. Chopping — нарубка, нарезка продукта крупными кусками примерно одинакового размера. Обычно так обрабатывают овощи, которые затем будут измельчены в пюре и мясо, которое будет пропущено через мясорубку.

2. Mincing — измельчение, нарезка продукта очень мелкими кусочками. Обычно так работают с зеленью, луком.
3. Shredding — шинковка, процесс нарезки на тонкие длинные кусочки (тоньше соломки).

Если вы все же хотите автоматизировать процесс нарезки, то выбирайте технологичные овощерезки Brunner Anliker, которые имитируют ручную нарезку! Швейцарские качественные ножи, доточенные вручную, производительность от 150 кг в час, стильный корпус — то, что нужно для профессиональной кухни.

И напоследок, сравнительное фото типов нарезки:

как нарезать говядину — Видео

Вырезка из говядины: секреты разделки. Лайфхаки от ШЕФМАКЕТ

ШЕФМАРКЕТ
05-06-2013

Нежнейшая ЖАРЕНАЯ ГОВЯДИНА, нарезанная соломкой / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Рецепты Шеф-повара
04-12-2014

Нарезка гуляша

personal_ butcher
30-11-2018

Как правильно резать мясо на стейки. Часть 2

Igor Cherski
05-12-2017

Как правильно резать мясо на стейки. Часть 1

Igor Cherski
05-12-2017

Как нарезать мясо для шашлыка

Просто гриль
13-04-2017

Прибыльный разруб говядины / МЯСНАЯ ШКОЛА

Мясная Школа
22-04-2015

Ленточная пила SIRMAN Как режет кости и замороженное мясо

Магазин Торгового Оборудования Тамбов
22-02-2015

Это мясо можно есть губами! БЕЗ преувеличений! НЕИМОВЕРНО мягкая говядина

Alina FooDee
27-09-2019

Режим Мясо на шашлык

Рафаэль Минасян
18-04-2019

Как замариновать шашлык . Как нарезать мясо на шашлык . Мясо на мангале .

Все что можно есть / Food Time
10-03-2018

Как нарезать говядину на бефстроганов

Oomatbek Dosoev
13-02-2019

Как нарезать мясо тонкими ломтиками?

Tramontina Russia
13-10-2014

Моя быстрая нарезка бефстрогонова и зачистка мяса!

Максим Наумкин
08-02-2015

Как нарезать мясо для шашлыка

Slivki secret
22-02-2018

Как подготовить мясо для отбивных

Larisa Shkurpela
26-09-2016

Фарш на манты. Рубленный фарш для мант.

Галина Антипина
26-06-2016

Как правильно нарезать мясо для отбивных.Как подготовить мясо для отбивных

Sveta Svetik
15-10-2016

Как красиво нарезать мясо на стол?Нарезка мяса,мясная нарезка.

fermerhvalynsk
22-02-2015

Как нарезать мясо тонкими ломтиками?

Tramontina Ukraine
01-07-2015

Как Приготовить Мясные Чипсы Джерки. Вяленая Говядина. Сушеное Мясо

ЦЕНИТЕЛЬ
07-03-2018

Как отбить мясо на шницель и отбивные мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Рецепты Шеф-повара
04-11-2014

Как варить и нарезать мясо для салата мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Рецепты Шеф-повара
30-10-2014

как нарезать мясо в плове

Sunny Kitchen
31-10-2018

Как правильно жарить лук? | Мастер-классы | Кухня

Фото: Shutterstock. com

Жареный лук добавляют в разные блюда: в супы, в овощи, даже в салаты. Он делает вкус еды более наполненным. Но как его правильно готовить?

Отвечает Максим Тарусин, шеф-повар ресторана «Восход».

Важно лук правильно жарить. Именно жарить, а не варить. Так как многие кладут в сковороду слишком много лука, и он начинает вариться в собственном соку.

Для начала надо правильно очистить луковицу: не забывайте снимать и первую, и вторую рубашку, чтобы у вас точно не попали жесткие волокна в конечное блюдо. На очистке луковицы не надо экономить. Как резать — не очень важно. Кольцами, полукольцами, я режу соломкой. Главное, чтобы кусочки лука были примерно одинаковыми, чтобы они прожаривались равномерно.

Перед жаркой нужно нагреть сковороду и большое количество масла. Масла должно быть много, не как для фритюра, но его должно быть больше, чем лука. А лук лучше жарить порциями, класть в сковороду небольшое количество. Держать сковороду на небольшом огне — лук должен стать золотистым и слегка хрустящим. После чего его нужно откинуть на сито, чтобы дать маслу стечь.

Если вы любите готовить, то можно поджарить лук заранее и хранить в холодильнике. В течение пары дней он не испортится.

Лагман. Фото: Ресторан «Восход»

Лагман

Рецепт Максима Тарусина, шеф-повара ресторана «Восход»

  • 500 г болгарского перца
  • 300 г пекинской капусты
  • 100 г лука
  • 100 г чеснока
  • 100 г зелени сельдерея
  • 250 мл растительного масла
  • 700 г баранины
  • 250 г помидоров
  • 30 г соли
  • 5 г черного перца
  • 5 г аниса
  • 5 г молотого имбиря
  • 20 мл соевого соуса

Для поджарки (200 г поджарки на данный объем блюда)

  • 500 г болгарского перца
  • 160 г томатной пасты
  • 100 мл растительного масла

Шаг 1. Готовим поджарку: перец очистить, порезать соломкой и обжарить с томатной пастой и растительным маслом.

Шаг 2. Перец, помидоры очистить и нарезать кубиком, крупно порезать пекинскую капусту, мелко нарезать лук, чеснок.

Шаг 3. В казан налить растительное масло, обжарить лук и чеснок.

Шаг 4. На овощи уложить баранину, сверху положить овощи: перец, помидоры, сельдерей. Добавить соль, перец, анис, имбирь, соевый соус и в конце накрыть листьями пекинской капусты.

Шаг 5. Залить водой чуть выше капусты, накрыть крышкой и томить в течение 3-4 часов.

Шаг 6. Достать мясо и крупно нарезать кубиками.

Шаг 7. В тарелку выложить лапшу, баранину, поджарку из перца и налить бульон, сверху украсить кинзой.

рецепты разнообразных блюд и советы

Говядина – очень вкусный мясной продукт, который употребляют по всему миру, и уже существуют тысячи рецептов ее приготовления. Особенность этого мяса заключается в том, что его можно есть даже в сыром виде, а стейки и различные блюда зачастую подаются с кровью. Здесь представлены только лучшие рецепты, в которых рассказывается, как приготовить говядину мягкой и сочной.

Все о стейках

В странах СНГ очень часто можно встретить такие уникальные блюда, как стейки из свинины или курицы. На самом же деле это просто жареное мясо. Настоящие стейки жарятся только из говядины, из разных частей тушки и разных сортов мяса. Чтобы сделать мясо сочным и вкусным, в первую очередь нужно понимать степени прожарки. При этом прожарка относится не только к стейкам, но и всем остальным блюдам из телятины или говядины. Поэтому знать степени готовности мяса крайне необходимо.

Разновидности прожарки говядины

Как уже говорилось, говядину можно подавать даже в сыром виде. Во время тепловой обработки существует всего 5 основных степеней прожарки (на самом деле их немного больше, но это уже относится к поварам в шикарных ресторанах, обычному человеку достаточно знать только 5 видов).

Rare – это минимальная степень готовности мяса, температура в середине куска колеблется в районе 38 градусов. Именно эту степень прожарки называют «с кровью». Таким образом получается, что сверху мясо схватилось корочкой, а внутри оно только теплое. Считается самым мягким и сочным, однако далеко не каждый любит такую прожарку.

Medium rare – в таком случае говядина уже немного более сильно приготовлена, она все еще полусырая, но мясо внутри куска уже значительно горячее (до 58 градусов).

Medium – классика приготовления говядины. В данном случае мясо уже не сырое, а на разрезе имеет приятный розовый цвет. Медиум считается самой популярной и наиболее распространенной прожаркой. Мясо остается все еще нежным и сочным, оно уже не сырое, но и не пересушенное. Температура внутри мяса должна составлять 63 градуса.

Medium well – практически полностью готовое мясо, из него просто вытекает слегка розоватый сок. Говядина уже становится более жесткой, и в ней уже значительно меньше сока, температура внутри мяса до 80 градусов.

Well done – максимально готовое мясо, на разрезе не видно никаких следов крови, сок белого цвета. При этом говядина уже становится достаточно жесткой и сухой. Не рекомендуется доводить такое мясо до состояния полной готовности.

Жарка и мариновка стейков

Когда стало все понятно со степенями прожарки мяса, можно приступать к изучению, как приготовить стейк из говядины на сковороде. Самыми дорогими и нежными считаются стейки «Филе-миньон», пожаренные из центральной части вырезки. Также очень популярным и вкусным считается стейк «Рибай» из реберной части животного и антрекот из тонкого реберного среза.

Перед тем, как приготовить стейк из говядины на сковороде, мясо сначала нужно обработать. Из выбранной части тушки животного отрезать кусок весом от 250 до 350 г – это идеальный вес продукта при приготовлении классического стейка.

Мясо следует положить в любую посудину, облить его небольшим количеством оливкового масла, добавить морской соли, перца горошком. Положить по веточке розмарина и тимьяна. По большому счету для классического приготовления стейка больше ничего и не нужно, пусть мясо промаринуется на протяжении некоторого времени, и тогда можно приступать к готовке.

Обратите внимание! Многие люди, включая даже поваров, перед мариновкой и приготовлением немного отбивают мясо. Делать этого не нужно, в этом и заключается особенность стейков, что жарится просто целый кусок мяса на гриле или сковороде.

Термическая обработка

Теперь можно приступать непосредственно к готовке говядины. Для приготовления этого блюда в домашних условиях рекомендуется обзавестись сковородой-гриль, она имеет необходимую решетку и достаточно толстое дно, что крайне важно для приготовления стейков. Но если такая посуда отсутствует, то приготовить мягкую и сочную говядину, как в ресторане, можно и на обычной сковороде.

На огонь поставить сковороду и хорошо разогреть ее. Это очень важное условие, в противном случае мясо может пристать к посуде и будет иметь непривлекательный внешний вид. Также следует обратить внимание, что в сковороду не нужно добавлять никаких жиров и масла, ведь мясо мариновалось в небольшом количестве оливкового масла. Когда сковорода нагреется, следует положить на нее кусок мяса и начать процесс жарки.

Время приготовления напрямую зависит от выбранной прожарки. Если вы хотите мясо с кровью, то достаточно его жарить по 4 минуты с каждой стороны, и можно подавать к столу. Для средней прожарки говядина дополнительно готовится еще 8 минут в духовке при температуре в 180 градусов, а для максимальной степени готовности держать мясо в духовке нужно 12-15 минут.

На этом процесс приготовления мяса закончен, как видите, все предельно просто и быстро, подавать стейки можно к различным гарнирам и салатам.

Обратите внимание! Правильно жарить стейки, только переворачивая их один раз. То есть положили на сковороду, подождали 4 минуты, перевернули и поставили в духовку. Переворачивать мясо повторно запрещается, оно получится менее сочным и нежным.

Что можно приготовить из говядины на второе

Из этого вида мяса существует огромное количество различных блюд. Среднестатистический человек любит простую и понятную еду, поэтому можно приготовить бифштекс из говядины, как в кафе или ресторане. Изначально бифштексом называли цельный жареный кусок мяса из головной части вырезки, сейчас же очень часто встречаются разновидности из говяжьего фарша, именно из этого продукта и будет данный рецепт.

Для приготовления следует взять: 400 г качественного говяжьего фарша, соль, перец, розмарин. В качестве гарнира рекомендуется подать овощи. Нужно взять: 100 г баклажан, 100 г болгарского перца, 100 г помидор и 120 г шампиньонов.

Как готовить бифштекс

Первым делом необходимо приправить мясо необходимыми ингредиентами и хорошо его размешать. Из фарша следует сделать две больших котлеты толщиной примерно в 3 см. Баклажаны нужно нарезать не очень тонкими кружочками, перец — соломкой, грибы разрезать на 2-4 части, а помидоры — пополам. Все овощи переложить в миску, приправить их небольшим количеством растительного масла и травами, по желанию можно использовать соевый соус.

Поставить на огонь сковороду, добавив немного растительного масла. Когда оно хорошо прогреется, можно приступать к жарке. Готовить бифштекс следует на протяжении 10-12 минут для прожарки medium. В этом случае мясо можно переворачивать по несколько раз.

Когда мясо будет готово, сковороду нужно помыть и обжарить на ней все овощи. Рекомендуется жарить их не очень долго, чтобы они были готовые снаружи, а внутри имели небольшой хруст. Такая степень готовности овощей называется аль денте.

Обратите внимание! Помидоры достаточно сложно жарить, можно упустить момент, когда они из цельного овоща превращаются в кашу. Поэтому готовить их следует на протяжении 2-3 минут, не более.

Теперь вы знаете, как приготовить бифштекс из говядины, чтобы он получился действительно сочным и вкусным. Также к блюду можно подать небольшое количество жареного во фритюре или на сковороде картофеля.

Отбивные из говядины

В этом случае рецепт приготовления мало чем отличается от обычных отбивных. Мясо говядины необходимо нарезать кусочками примерно по 100 г и хорошо его отбить кулинарным молотком. Посолить и добавить перца. Чтобы быстро приготовить из говядины это блюдо, следует сделать упрощенный вариант панировки.

В глубокой миске необходимо смешать муку и два яйца, добавить немного соли, перемешать. Консистенция кляра должна получиться, как густая сметана. Поставить на огонь сковороду, добавить немного сливочного масла (можно заменить растительным), обжарить отбивные с двух сторон на протяжении нескольких минут. Сверху должна получиться румяная корочка. Не передерживайте мясо на сковороде, как только будет достигнут нужный цвет кляра – закончится приготовление мягких отбивных из говядины. Как и в предыдущем случае, подавать блюдо следует с овощами и картофелем.

Рецепт вкусного антрекота

По большому счету процесс приготовления мало чем отличается от описанного ранее рецепта готовки стейков, но в этом случае будет использоваться необычный маринад. Для приготовления следует взять:

  • мясо говядины из тонкого реберного среза – 800 г;
  • соевый соус – 50 мл;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 1 г молотого имбиря;
  • красный и черный молотый перец;
  • растительное масло.

Готовка говядины

Пошаговый процесс приготовления антрекота из говядины (как в хороших ресторанах):

  1. Нарезать мясо кусками примерно по 200 г и положить их в глубокую емкость.
  2. В отдельной посудине смешать соевый соус, измельченный чеснок, имбирь, несколько видов перца, растительное масло и совсем немного соли (следует помнить, что соевый соус сам по себе достаточно соленый).
  3. Получившимся маринадом залить мясо и отставить его в холодильник на 1-2 часа. Перед тем, как приготовить антрекот из говядины, следует понимать, что чем дольше мясо маринуется, тем нежнее оно будет после тепловой обработки.
  4. Поставить на огонь сковороду-гриль (можно обычную) и, совершенно не наливая на нее масла, обжарить мясо на сковороде по 4 минуты с каждой стороны. Довести до готовности в духовке. Длительность приготовления блюда в духовке зависит от выбранной степени прожарки.

Что быстро приготовить из говядины

Если у вас нет много времени на мариновку, обработку продуктов и прочие технологические процессы, то в таком случае можно приготовить вкусное блюдо из мяса и грибов в нежном соусе. При выборе, что можно приготовить из говядины на второе, обязательно рекомендуется обратить внимание на этот рецепт. Для его приготовления на четверых человек нужно будет взять:

  • 600 г говяжьего битка или любой другой нежирной части тушки;
  • 300 г шампиньонов;
  • 1-2 луковицы;
  • по 50-70 г кетчупа и сметаны.

Приготовление следует начинать с нарезки мяса, его нужно порезать соломкой, такая же нарезка должна быть и у лука. После помыть грибы и нарезать их пластинками. Поставить на огонь сковороду, обжарить немного на ней мясо, затем добавить лук и грибы, все готовить еще 5-7 минут. Затем в сковороду добавить необходимое количество сметаны и кетчупа, все перемешать и довести до вкуса при помощи соли, перца, розмарина и любых других любимых специй. Тушить еще несколько минут и можно подавать к столу.

Мраморная говядина

Многие люди просто не знают, как приготовить мраморную говядину на сковороде, чтобы она получилась нежной и сочной, они считают, что с дорогим продуктом следует работать по-особенному. На самом же деле все гораздо проще, этот продукт гораздо сложнее испортить, так как он обладает невероятной нежностью.

Процесс приготовления точно такой же, как и у обычного стейка, мариновать мясо необходимо точно так же. Единственное – не следует добавлять много специй, достаточно использовать соль, перец, свежий розмарин и тимьян. В противном случае такой вид мяса будет иметь ярко выраженный вкус приправ, и вы не сможете полноценно насладиться таким дорогим продуктом. Также не рекомендуется использовать степень готовности выше medium, в противном случае не будет заметно особых отличий между обычной и мраморной говядиной.

Как правильно нарезать морковь для плова

На чтение 5 мин. Опубликовано

Морковь — один из трех главных компонентов плова, наравне с рисом и мясом. От грамотного обращения с ней зависит вкус и текстура блюда.

 Нарезка моркови для плова — 3 способа

Традиционно для плова берут морковь осеннего урожая, среднего размера, цилиндрической формы и нарезают грубой соломкой или брусочками толщиной примерно 4–5 миллиметра.

Делают это вручную, потому что комбайны и прочие приспособления лохматят края, из-за чего овощ под воздействием температуры теряет форму, становится ломким.

Есть три способа правильно нарезать морковь:

  1. Очищенную морковь разрезают на цилиндры («пеньки») высотой не меньше 4 сантиметров. Теперь их нужно нарезать на пластины. Для этого можно или держать их вертикально, или тонко срезать одни округлый бок и уложить «пенек» образовавшейся плоской частью вниз. Пластинки складывают стопкой по 2–5 штук — зависит от поварской сноровки — и режут соломкой вдоль по длинному краю.
  2. Морковь разделывают на цилиндры и пластины аналогично первому пункту, затем нарезают наискосок. Данный метод предпочтительней для длинной соломки, она будет гибче и не сломается при тепловой обработке.
  3. У целой моркови аккуратно срезают округлость с одной стороны, чтобы ее можно было устойчиво уложить на доску. Затем нарезают наискосок овалами минимум 4-сантиметровой длины. Овалы складывают стопкой и шинкуют соломкой.

Считается, что чем соломка длиннее, тем плов вкуснее.

Быстрый способ нарезки моркови (для ленивых)

Этот способ можно условно назвать — «дели на два!».

Как резать морковь для плова этим способом:

  1. Разрезать морковь на цилиндры (поперек). Цилиндр разделить вдоль пополам.
  2. Полуцилиндр уложить плоской стороной на доску, снова разрезать вдоль на две части, каждую часть опять пополам, при необходимости четвертинки тоже располовинить, зависит от исходного размера корнеплода. В итоге должны получиться узкие пластины.
  3. Каждую четвертинку или восьмушку класть широкой стороной на доску и разрезать пополам. Если морковь была крупная — на три части, чтобы нарезка напоминала брусочки.

Важно, чтобы нож был острым. С наточенным ножом срез будет ровным, не лохматым и меньше вероятности, что лезвие соскочит и нанесет травму.

 Способ нарезки моркови от Ильи Лазерсона [видео]

Какую роль морковь играет в плове

Морковь отвечает за цвет и сладкую нотку зирвака, но главное — в сочетании с зирой дает тот самый узнаваемый «пловный» вкус и аромат. Повар скорее приготовит блюдо без мяса, чем без моркови.

Есть мнение, что в настоящий плов кладут только желтую морковь. На самом деле класть можно любую. Желтую морковь в Средней Азии раньше предпочитали исключительно из-за более низкой стоимости, потом к ее вкусу привыкли и продолжают использовать наряду с оранжевой.

 Почему морковь нужно нарезать, а не тереть

Традиционный плов готовится несколько часов. Морковь в нем подвергается длительному воздействию разной интенсивности: обжарка, варка в зирваке, тушение и упаривание с рисом.

Если овощ натереть, к концу процесса он разойдется, превратится в невзрачную, блеклую кашу, не даст характерного вкуса, испортит консистенцию блюда, сделав плов менее рассыпчатым.

Пошаговый рецепт идеального узбекского плова

Ингредиенты:

  • 800 грамм риса Девзира;
  • 800 грамм баранины;
  • 800 грамм моркови;
  • 2 средние луковицы;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 стручка жгучего перца;
  • стакан кукурузного масла;
  • столовая ложка зиры;
  • столовая ложка соли.

Приготовление:

  1. Рис замочить в соленой теплой воде, температура которой должна быть в районе 60 °C, не выше.
  2. Мясо нарезать крупными кусками, лук полукольцами, морковь брусками или грубой соломкой.
  3. В казане или толстостенной кастрюле раскалить масло. Отправить в него лук и обжаривать до красноватого оттенка, который свидетельствует о том, что вся влага из него вышла и можно добавлять мясо.
  4. Когда на мясе образовалась однородная корочка, всыпать морковь с зирой, жарить до мягкости моркови.
  5. Огонь убавить, залить зирвак кипятком. Оставить кипеть на медленном огне 40 минут. Потом посолить, опустить в него целые головки чеснока и стручки перца.
  6. Замоченный рис аккуратно, без механического воздействия промывать до тех пор, пока вода в миске не станет прозрачной.
  7. Промытый рис сразу добавить в казан, разровнять поверх зирвака, долить кипятка, если жидкость не полностью покрывает крупу. Увеличить нагрев до максимума. Если вода кипит только в центре, то периодически рис от краев сдвигать в середину, не задевая мясно-овощной слой, и снова разравнивать. Проделать так несколько раз, тогда рис приготовится равномерно.
  8. Чтобы быстрее выпарить остатки воды, взять ложку или лопатку и ручкой проделать в плове отверстия до дна.
  9. Когда жидкость уйдет, собрать рис горкой в центре, накрыть тарелкой по диаметру казана, сверху разместить несколько слоев бумажных полотенец. Казан накрыть крышкой, нагрев убавить до минимального и оставить плов доходить минимум на 40 минут. При необходимости периодически менять промокшие полотенца на сухие.
  10. 7 идей подачи риса — аппетитные салаты и соусы. Читайте нашу следующую статью!

Вместо кукурузного масла можно взять хлопковое, рисовое, масло виноградных косточек или курдючный жир. Главное, чтобы оно было без запаха и выдерживало высокие температуры.

 Узбекский шеф-повара Абдулазиз Салават готовит настоящий плов — видео

Как приготовить вяленое мясо из говядины — простой рецепт вяленого говядины

Вяленое мясо из говядины — это то, что здорово приготовить самому. Это намного дешевле, чем покупать его в готовом виде, и вы можете полностью настроить его по своему вкусу. Вяленая говядина в Великобритании не так популярна, как в США или Канаде, поэтому для меня очень важно приготовить ее дома. В этой статье мы узнаем, как приготовить вяленую говядину.

Что такое вяленая говядина?

Вяленая говядина — самая простая из нежирных полосок говядины, которые были высушены для сохранения.Обезвоживание любой пищи было одним из самых ранних методов консервации и использовалось даже нашими древними предками для сохранения пищи в те времена, когда различных источников пищи не хватало.

Люди сушили мясо в той или иной форме в течение тысяч лет в местах, где климат был подходящим для сушки на воздухе. Когда на крупное животное охотятся и убивают, было бы разумным попытаться сохранить как можно больше излишков мяса, которое осталось.Было бы несложно заметить, что разрезание тонких полосок мяса и выкладывание их сушиться на палящем солнце предотвратит его порчу, как необработанное мясо.

У разных культур был свой предпочтительный способ консервирования мяса таким способом. Принято считать, что название вяленого мяса происходит из Южной Америки. Племя инков, называемое кечуа, сохраняло мясо альпаки или ламы, которое выращивало, путем обработки в соли из близлежащих солончаков и затем сушения его полосами.Имя у них было «Чарки». Это буквально переводится как вяленое мясо, и легко увидеть, как это название могло быть искажено в названии «вяленое мясо».

Как консервировать вяленое мясо?

Jerky сегодня использует те же принципы консервирования, которые люди использовали бы сотни лет назад, хотя в наше время у нас, конечно же, есть удобство холодильников и дегидраторов.

Во-первых, у нас есть лекарство ( это просто солевое лекарство, в данном случае в этом рецепте нет нитратов ), это важный этап процесса с точки зрения консервации говядины. как привнесение дополнительного аромата.

Маринад для вяленого говядины

Мы называем это маринадом для вяленого мяса, потому что мы добавляем аромат говядины перед сушкой, но в то же время мы слегка посолили мясо.

Солевой удар запускает процесс обезвоживания, потому что он выводит влагу из продуктов. В то же время он также приправляет вяленое мясо на всем протяжении. Один из самых популярных маринадов, и мы собираемся использовать вяленое мясо соевого соуса в качестве маринада. Соевый соус имеет высокое содержание соли, а также огромное количество пикантных вкусов.Это делает соление мяса, как наши предки, перед сушкой и усилением вкуса.

Наряду с солью в наш маринад в виде соевого соуса мы можем добавить дополнительные ароматизаторы. При желании можно добавить травы, специи и сладости. В нашем основном рецепте мы добавляем вустерширский соус, который является еще одним очень распространенным дополнением к вяленым маринадам, а также к сушеному чили, перцу и чесноку.

Из какого мяса можно сделать вяленую говядину?

Вяленая говядина должна быть приготовлена ​​из очень нежирной говядины.Мышечная ткань сохнет очень хорошо, а жир — нет. Если у вас есть жир, протекающий через вяленое мясо, он не высохнет должным образом, и жир быстро испортится и станет прогорклым, что значительно сократит срок хранения. Конечно, мы не хотим, чтобы это произошло, поэтому очень важно выбирать нежирное мясо. Большинство кусков мяса, которые вы покупаете, имеют снаружи жир, который можно легко срезать.

Некоторые хорошие куски говядины, которые нежирные, но также полные аромата, — это такие куски, как:

  • Верхняя или нижняя круглая
  • Боковая поверхность
  • S ilverside
  • Brisket

It Само собой разумеется, что вы должны делать вяленое мясо из самой свежей говядины, и я считаю, что органическое мясо всегда лучше.Если через говядину пробегает мраморность жира, используйте ее для чего-нибудь еще. Мы ищем просто нежирное мясо.

Как обезвожить вяленую говядину?

Это наиболее важный процесс для получения правильной текстуры, а также для обеспечения надлежащего сохранения вяленого мяса. Для сушки говядины для приготовления вяленого мяса необходимы три вещи:

Исторически сложилось так, что приготовление любого вида обезвоженного мяса было возможно только в теплом и сухом климате. Сегодня с современными кухнями мы можем добиться того же довольно легко и гораздо более контролируемым образом.

Чтобы удалить влагу из пищи, нам необходим воздушный поток, способствующий испарению. Не следует упускать из виду наличие воздушного потока, поскольку для обезвоживания пищи одной только теплой температуры потребуется гораздо больше времени, чем при использовании воздушного потока для отвода водяного пара от поверхности мяса.

Вяленое мясо говядины перед употреблением необходимо нагреть до безопасной температуры. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что вяленое мясо необходимо нагреть до 71 ° C / 160 ° F. Это безопасная температура, при которой уничтожаются бактерии и ферменты, которые могут испортить мясо.Это означает, что используемый нами метод должен обеспечивать достижение этой температуры в начале процесса обезвоживания.

По мере высыхания мяса бактерии, которые могли присутствовать, становятся более термостойкими, поэтому нам необходимо нагреть вяленое мясо до 71 ° C / 160 ° F на раннем этапе процесса обезвоживания, чтобы денатурировать любые ферменты и убить любые присутствующие бактерии.

К счастью, и дегидратор, и даже духовка могут это сделать. Я предпочитаю обезвоживать вяленое мясо в пищевом дегидраторе, который специально создан для этой работы.

Сушка вяленого говядины в дегидраторе для пищевых продуктов

Современные сушилки для пищевых продуктов настолько просты и удобны в использовании, что вы сможете окупить затраты на их покупку, сделав всего несколько партий вяленого мяса.
Ключевые параметры температуры и воздушного потока, необходимые для сушки вяленого мяса, заложены в каждом современном пищевом сушильном аппарате. Большинство дегидраторов нагреваются до 75 ° C / 167 ° F и имеют тщательно продуманные поддоны и вентиляторы, которые направляют воздушный поток по всему прибору.

Просто поместите подготовленные говяжьи полоски на противни дегидратора и сложите их в дегидраторе, обезвоживайте при 71 ° C / 160 ° F в течение 6–12 часов, периодически проверяя, насколько они сухие.

Я предпочитаю использовать дегидратор для приготовления вяленого мяса, и именно так я собираюсь приготовить этот основной рецепт вяленого мяса. Однако вы можете обезвоживать вяленое мясо в обычной духовке с вентилятором, взгляните на это руководство, чтобы увидеть разницу между ними.

Базовый рецепт вяленого мяса из говядины

Это простой рецепт вяленого мяса из говядины, который не сложен, но имеет много вкуса в маринаде, чтобы сделать действительно вкусное готовое вяленое мясо, лучше, чем почти все, что вы купите в магазине.

Что вам понадобится

  • Дегидратор
  • Острый нож
  • Пакеты с застежкой-молнией

Говяжьи вяленые ингредиенты

  • 950 г Постной говядины (см. Раздел выше)
  • 120 мл / 1/2 стакана соевого соуса
  • 2 столовые ложки вустерского соуса
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка сушеных хлопьев чили (по вкусу)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка грубого помола Перец

Метод

1.Для начала нам нужно подготовить говядину. Начните с обрезки всего жира и сухожилий, которые вы видите. Эта часть говядины не обезвоживается и значительно сокращает срок хранения вяленого мяса.

2. После того, как говядина будет очищена, поместите ее в пакет в морозильную камеру на час или около того. . Это сделает говядину более плотной и готовой к нарезке соломкой для вяленого мяса.

3. Через час или два вынуть говядину из морозильной камеры и нарезать острым ножом на полоски .Нарежьте говядину полосками толщиной 5-6 мм (1/4 дюйма). Разрежьте зерно, если мясо для более жесткого вяленого мяса с большим количеством жеваний, или разрежьте поперек волокон, чтобы сделать вяленое мясо менее жевательным и мягким.

4. Поместите все полоски говядины в большой пакет с застежкой-молнией и приготовьте маринад . Смешайте соевый соус, Вустерский соус, мед, чили, чеснок и перец и добавьте к говядине в пакете. Закройте и тщательно перемешайте. Верните говядину в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

5. После маринования не менее 6 часов выньте говядину из пакета и положите на бумажное полотенце . Промокните насухо бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки маринада. Разложите говядину на противнях для дегидратора.

6. Обезвоживайте говядину при температуре не менее 71 ° C / 160 ° F , что является температурой, рекомендованной Министерством сельского хозяйства США для вяленого мяса. Это займет от 8 до 12 часов, в зависимости от вашего дегидратора. Вам следует проверить прогресс через 8 часов и вернуться на более длительный срок, если вяленое мясо не полностью обезвожено.

7. После обезвоживания дайте вяленому мясу остыть до комнатной температуры в течение часа или двух . Храните вяленое мясо в герметичном контейнере в сухом прохладном месте, и его хватит на несколько недель или больше. Для более длительного хранения храните его в морозильной камере.

Практическое руководство по стейкам и различным способам нарезки говядины во всем мире »TwistedSifter

Производитель барбекю Weber потрясающе рассказал о различных видах стейков, распространенных в Северной Америке.Не менее увлекательным является то, как разные страны по всему миру режут и называют говядину. В Википедии есть несколько диаграмм, которые показывают, как такие страны, как Бразилия, Франция и Англия, сокращают свои расходы.

В удобном справочнике ниже вы можете увидеть, как выглядят 12 различных видов стейков, а также как 7 стран мира режут говядину.

[через Вебера, Википедия]

Портерхаус

Это классический стейк-хаус, состоящий из полосатого стейка и филе миньона, разделенных косточкой.[источник]

Т-кость

Т-образная кость похожа на портерхаус, за исключением того, что кусок филе миньон не такой большой, потому что этот стейк режется немного дальше вперед на животном. [источник]

Утюг плоский

Утюг расположен в нежной зоне лопатки, поэтому исключение из правила заключается в том, что стейки из лопатки всегда получаются жесткими.К тому же это дешево. [источник]

Филе Миньон

Дорогие и бархатисто-мягкие филе миньоны станут отличным подарком для особых гостей, хотя на самом деле это нежность, которую вы покупаете. [источник]

Риб глаз с костями

Этот невероятно нежный и сочный стейк включает настоящие ребра, которые добавляют еще больше аромата.[источник]

Полоса

Полоска New York — это относительно постный нарез с более плотной текстурой, чем у рибай или филе-миньон, но с прекрасным вкусом. [источник]

Рибай

Стейк рибай: обилие внутреннего жира, плавящегося с мясом, создает одно из самых сочных стейков, которое только можно представить. [источник]

Фланг

Этот стейк можно быстро отличить по плоской овальной форме и длинной, четко очерченной текстуре.Сведите к минимуму жевательный эффект зерна, разрезав его поперек. [источник]

Вешалка

У каждого животного есть только один стейк на вешалке, весом около 2 фунтов. Мясной вкус огромен, но по центру каждого из них проходит сухожилие, поэтому перед приготовлением на гриле вырежьте их. [источник]

Юбка

Как и стейк с фланга, крупнозернистый стейк с юбкой нарезается в области груди животного, так что «жевательность» — это проблема, но вкус потрясающий.[источник]

Верхнее филе

Этот плоский стейк с твердой зернистостью сразу напоминает кебаб, потому что его очень легко нарезать твердыми кубиками. [источник]

Tri-Tip

Тройник взят из области вырезки. Это не столько стейк, сколько тонкое жаркое, но его можно жарить как толстый стейк. Только не пережаривайте.[источник]

Американские говяжьи куски

Британские говяжьи куски

Бразильские куски говядины

Французская говядина

Basses côtes (1) Côtes, entrecôtes (2) Faux-filet (3) Filet (4) Rumsteck (5) Rond de gîte (6) Tende de tranche; poire, merlan (7) Домашняя гостиница (8) Araignée (9) Plat de tranche, rond de tranche, mouvant (10) Bavette d’aloyau (11) Hampe (12) Onglet (13) Aiguillette baronne (14) Bavette фланцевый (15) Plat de côtes (16) Macreuse à bifteck (17) Paleron (18) Jumeau à bifteck (19) Jumeau à pot-au-feu (20) Macreuse à pot-au-feu (21) Очередь (22) ) Домашняя (23) Фланше (24) Tendron, milieu de poitrine (25) Gros bout de poitrine (26) Collier (27) Plat de joue (28) Langue (29)

Турецкая говядина

Голландская говядина

Португальская говядина Cus

Нарезка мяса для вяленого говядины

Нарезка мяса при приготовлении вяленой говядины — это то место, где вы можете решить, хотите ли вы жевательное вяленое или более нежное вяленое мясо.Здесь вы узнаете о различных способах нарезки мяса, чтобы лучше почувствовать и попробовать вяленое мясо!

Итак, надеюсь, на этом этапе вы решили, какой тип мяса использовать при приготовлении домашнего вяленого мяса, теперь вам просто нужно его обрезать и нарезать! Если вы еще не выбрали кусок говядины, посетите мою страницу о лучших кусках говядины для вяленого мяса.

Сначала удалите видимый жир с куска мяса. Вот постная говяжья глазка круглого жаркого до обрезки.

Используйте острый нож, чтобы срезать жир. Жир ускоряет порчу вяленого мяса, поэтому лучше обрезать как можно больше, чтобы вяленое мясо не испортилось.

Есть несколько способов нарезать мясо для вяленого мяса, которые сильно повлияют на конечный результат.

Вы, наверное, слышали о «зерне» мяса; и в зависимости от того, как вы разрезаете зерно, это влияет на текстуру вяленого мяса.Самое простое объяснение:

  • Нарезка С зерном = Жевательное / Жесткое вяленое
  • Нарезание ПРОТИВ зерна = Меньше жевательного / Мягкое вяленое

Так что же такое «зерно» мяса? Мясное зерно относится к направлению движения мышечных волокон в куске мяса. Хорошо, а как узнать, в каком направлении бегут мышечные волокна?

Вы сможете увидеть линии волокон, идущие параллельно друг другу вдоль куска мяса.На рисунке ниже волокна проходят вертикально снизу вверх.

Нарезка волокон в ОДНОМ НАПРАВЛЕНИИ называется «нарезкой С зерном». Три куска мяса, показанные выше, были нарезаны с зерном толщиной примерно 1/4 дюйма. Как упоминалось ранее, при нарезке зерном получается более жевательный / жесткий кусок вяленого мяса.

На картинке ниже вы снова увидите синие стрелки, показывающие направление волокон мяса. При нарезке мяса перпендикулярно направлению волокон (в направлении черных стрелок) вы будете резать ПРОТИВ зерна. Опять же, как упоминалось ранее; это сделает вяленое мясо более мягким / менее вязким.

Ниже приведен пример нарезки ПРОТИВ зерна.

Так выглядит кусок мяса, разрезанный против волокон толщиной около 1/4 дюйма. Вы можете видеть, что мышечные волокна движутся в нескольких направлениях. Это делает отрывистое мясо менее прочным.

В этом сообщении могут быть партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссию, если вы решите совершать покупки по ссылкам, которые я предоставляю (без дополнительных затрат для вас).Спасибо за поддержку работы, которую я вложил в этот сайт!

*** Ломтик для вяленого мяса ***

Вы также можете использовать слайсер для вяленого мяса при нарезке вяленого мяса. Я использую слайсер Westin Jerky Slicer, чтобы получить полосы одинакового размера, что отлично подходит для сушки вяленого мяса. Поскольку полоски одного размера, они сохнут равномерно. Это означает, что вам больше не нужно снимать несколько кусков вяленого мяса с дегидратора и оставлять другие кусочки сушиться, потому что они немного толще.

Чтобы использовать слайсер Westin, разрежьте жаркое на плиты размером 1 1/4 ″ и пропустите его через машину. За пару оборотов ручки кусок мяса проходит через кусок мяса, и он легко разрезает его. Просто пропустите плиты через слайсер либо вместе с зерном, либо против волокон, чтобы получить свой любимый вкус!

*** Что, если вам нравится кусок вяленого мяса, который не такой жесткий, что у вас болит челюсть от жевания, но и не такой мягкий, что вы не получите того отличного вяленого мяса? ТЕНДЕРИЗИРОВАТЬ! ***

Нарежьте мясо зерном и размягчите мясным молотком (выбейте его к черту острием пирамиды). Это разрушит мышечные волокна и сделает вяленое мясо менее жевательным. (Это даст вам жевание не такое жесткое, как если бы вы нарезали только зерно, и не такое мягкое, как нарезание только на зерно). Это то, что я сделал при приготовлении вяленого мяса с коричневой сахарной говядиной.

Надеюсь, это помогло вам решить, как нарезать говядину для приготовления вяленого мяса. Дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы в разделе комментариев ниже! Счастливого приготовления вяленого мяса !!!

Вам также может понравиться:

Лучшие куски говядины для вяленого мяса

Как приготовить вяленое мясо из говядины с помощью дегидратора

Как долго вяленое мясо остается хорошим?

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *