Говядина жареная большими кусками: Как пожарить говядину на сковороде чтобы она была мягкой и сочной

Содержание

Жареная говядина. Почти стейк. | Домашние рецепты

 

Стейком в полном смысле слова это назвать вряд ли можно, но в любом случае это остается большим толстым куском жареной говядины.

 

В идеале лучше всего приготовить стейк на решетке над углями, но и в обычной, даже не гриль сковородке, получается очень вкусно.

 

 

 

 

Для приготовления стейка нам понадобятся:

 

 

 

 

  • Говяжий стейк
  • Соль
  • Хорошая сковорода — лучше всего, конечно, сковорода-гриль, но за неимением гербовой- пишем на простой.
  • Свежекрупномолотый черный перец (в данном случае не использовался, поскольку младшая дочка точно потянется за мясом)

 

 

 

 

Готовим стейк из говядины.

 

Очень хорошо разогреваем сковородку.  Без всякого масла.

 

Солим одну сторону стейка крупной солью

 

 

 

Посоленной стороной кладем стейк на сильно разогретую сковородку.

Мясо должно сразу «схватиться» и запечатать сок внутри куска.

 

Если же готовите на мангале — то просто выкладываете мясо на хорошо разогретую решетку.

 

 

 

Поджарив одну сторону в течение минут пяти, посыпаем солью верхнюю часть стейка и тут же переворачиваем стейк.

 

 

Белые точки на куске мяса – это не успевшая раствориться и подсохшая от жара сковородки соль.

 

 

Далее возможны варианты:

 

Мне внезапно захотелось сделать мясо со степенью прожарки «Well done» — полностью прожаренный, без крови. Хотя больше люблю «Rare» — то есть слабой прожарки с кровью.

 

Поэтому подержав на сковородке мясо еще минут 5 на второй стороне стейка, я убавил огонь и прикрыл мясо крышкой.

 

 

 

 

Минут через 20 — я выключил огонь и достал мясо. В качестве гарнира использовал немного редиса, репчатый и зеленый лук и чуть запеченные болгарские перцы.

 

 

 

Вот и все.

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

1 616

Вкусное жареное мясо большим куском

Замечали ли вы, что с наступлением холодов, просыпается аппетит?  Хочется есть обильную, сытную пищу. Что-то из разряда пельменей, пирожков, наваристых щей и солянок.   Как недалеко мы отошли от законов природы. Организм готовится к морозам и стремится отложить подкожный жирок. Прибавка 2-3 кг. на зиму считается в порядке вещей  даже у диетологов.

Так зачем же противиться естеству? Загонять себя в стресс ограничениями? Как насчет того, чтобы приготовить мясо большим куском? У меня есть проверенный универсальный рецепт жареного мяса на сковороде с чесноком и специями. Готовится просто, а годится и на будни, и на праздничный стол.  Это блюдо можно назвать и жареным мясом, и тушеным, и бужениной.

Буженину обычно запекают, но и вариант жареной на сковороде имеет место быть. А готовить будем из говядины.

Буженина из говядины

Берем мясо большим куском. Пусть это будет куб или прямоугольник со стороной 7-8см. Его даже необязательно размораживать полностью. Если мало времени, или хочется подольше потушить можно взять подтаявшее мясо, замороженное внутри. Говядина годится с любой части туши. Но передняя лопаточная более мягкая. Вовсе не обязательно тратиться на вырезку. Готовить будем долго, и любой кусок хорошо пропитается.

Еще понадобится чеснок, специи для мяса и сливочное масло.

Чеснок почистить и разрезать вдоль на две-три части. Такими перышками, чтобы легче было всовывать в мясо. Каждое перышко обваляем в специях. Кусок говядины положить в пакет и пару раз уронить на пол. Отбивать молотком не будем – сохраним форму мяса большим куском. Ножом с узким длинным кончиком лезвия сделаем проколы в мясе и сразу же вставляем чесночину. Если мясо внутри подмороженное, то слегка надавите ножом в сторону, чтобы увеличить отверстие. Чеснок вставляйте не вынимая ножа, проталкивайте его по лезвию. Потом придержите чесночную дольку и вытащите лезвие из дырки. Но старайтесь делать проколы узкими, как щель, а не как дыру. Чем больше отверстие, тем больше вытечет сока.

Мясо обильно обмазать специями солью. Можно воспользоваться готовыми смесями специй для мяса. Я всегда подбираю сама по желанию. Обязательно черный перец, мускат, паприка, хмели-сунели.

Обычную сковороду разогреть и на сухую выложить мясо. Быстро обжарить со всех сторон до образования корочки. Сок уже будет выделяться.

Теперь сковороду накрыть и жарить на среднем огне 30мин. Если у вас очень сухой кусок и сока мало, придется налить немного воды или бульона. Закрыть нужно плотно. Если крышка приподнимается, поставьте гнет. Так будет даже вкуснее. Мясо жарим большим куском, поэтому надо за ним приглядывать. Смотреть, чтобы не прижарился к сковороде, чтобы не выкипела вся жидкость.

Когда мясо снизу почти приготовится, кусок перевернуть и положить на него сверху кусочек сливочного масла. Оно будет таять и растекаться по всей поверхности корочки, не давая ей подсохнуть.

Вот и все. Уже через 20 минут буженина из говядины будет готова. Получается нежное, вкусное жареное мясо. Вкус действительно жареного мяса, хотя оно и тушилось по идее.

Вкусное жареное мясо

Буженина из говядины отлично подходит, как жаркое с гарниром, и как закуска. Она одинаково обалденно вкусная в горячем и холодном виде. Ее можно приготовить про запас. Обратили внимание, у меня три куска мяса на сковороде. Кусок завернуть в фольгу и положить в холодильник. Великолепная альтернатива колбасе получается по утрам. Любители бутербродов на завтрак будут довольны.

Выделившийся при жарении сок насыщен ароматами специй. Его просто так поливаю на тарелки, как подливу. А когда его бывает много, запускаю в него отваренные спагетти. И снова готов ужин для семьи.

Считаю свою буженину из говядины вполне правильным питанием. Говядина – постное мясо и немного сливочного масла ее только улучшает.

Нам нужны аминокислоты, содержащиеся в говядине и молочные жиры из масла.

Сейчас продают сухие хлебцы из ржаной муки с отрубями. Пластинку буженины положить на хлебец, добавить по желанию кружок помидора или лист салата, и чем не здоровый и сытный перекус!

Употребляя жареное мясо с овощами мы нисколько не нарушим принципов здорового питания. Тем более, что буженину едим не каждый день.

А в загрузочный день можно и с пюре побаловаться.

Все. Получайте удовольствие и будьте в форме! А большому куску мяса и рот рад!

Говядина жареная рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим жареную гвядину

Говядиной, приготовленной по этому рецепту, например, в выходной, можно разнообразить обеды несколько дней рабочей недели (в зависимости от того, на сколько порций вы его приготовите). Это выгодно, когда много работы и мало свободного времени. Кастрюлю с жареной говядиной нужно просто поставить после охлаждения в холодильник и доставать по мере необходимости, приготовив каждый раз новый соус, нужно просто прогреть в нём мясо — получается просто и разнообразно.

Часто есть жареное мясо не рекомендуется, поэтому лучше его вкус смягчать соусом, в котором оно слегка протушивается.

Жареное мясо можно подать с гарниром или без него, овощи при жарке тоже можно добавлять по желанию, только учтите, что, добавив сладкий перец, например, все приготовленные на основе этого мяса блюда, будут иметь аромат перца, поэтому лучше брать добавки достаточно нейтральные или не брать совсем. Я использовала телятину, она готовится быстро, поэтому учитывайте качество выбранного вами для жарки мяса.

Как приготовить «Говядина жареная» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для жарки возьмём телятину, лук, масло, пряности, морковь, сельдерей, соль.

Шаг 2 Ссылка

Мясо порезать поперечными ломтями, удалить как можно тщательнее плёнки, порезать мелкими кусочками.

Шаг 3 Ссылка

Разогреть казан с маслом и быстро обжарить мясо.

Шаг 4 Ссылка

Обжаривать, постоянно помешивая.

Шаг 5 Ссылка

Приготовить овощи: порезать кубиками морковь, лук, сельдерей.

Шаг 6 Ссылка

Если всё же мясо даст сок, подождать пока он выпарится. Мясо должно выглядеть, как на фото: равномерно обжаренным со всех сторон.

Шаг 8 Ссылка

Перемешать и слегка поджарить с луком.

Шаг 9 Ссылка

Добавить остальные овощи.

Шаг 10 Ссылка

Помешать, продолжая жарку на среднем огне, добавить соль и пряности, ещё пожарить минуты 3-4.

Шаг 11 Ссылка

В казан добавить полстакана кипятка (от холодной воды мясо дубеет), накрыть крышкой, убавить огонь и готовить до полного выпаривания жидкости.

Шаг 12 Ссылка

Когда вся жидкость выпарится, крышку снять, перемешать мясо, оно получается красивого золотистого цвета, овощи придают дополнительный аромат и сочность блюду. Подавать сразу с гарниром (картофель, рис, макароны).

Жареная говядина – 7 вкусных рецептов приготовления

Говядину, несмотря на её высокую пищевую ценность, нельзя назвать самым популярным сортом мяса. Причин здесь несколько: довольно недемократичная цена, поступление в продажу не очень качественного продукта, специфичность приготовления. В статье мы раскроем секреты, как сделать, чтобы жареная говядина просто таяла во рту.

Содержание материала:

Жареная говядина с луком на сковороде

Простой, но не очень быстрый в исполнении рецепт.

Стоит отметить, что говядина по определению обязана подвергаться продолжительному маринованию и длительной термической обработке, благодаря которым и приобретает мягкость.

Ингредиенты:
  • 1,2 кг говядины;
  • 4 луковые головки;
  • стопка растительного масла;
  • в 3 раза больше воды;
  • перец горошком и соль.
Этапы подготовки:
  1. Мякоть промывается и нарезается небольшими кусочками (на один укус).
  2. 2 луковые головки шинкуются соломкой, оставшиеся – полукольцами.
  3. Подсоленное мясо выкладывается на сухую, горячую сковороду, где сразу даёт сок.
  4. Когда жидкость испарится, и мясо приобретёт золотистую корочку, вливается масло.
  5. После того как масло нагреется, в сковородку отправляется лук.
  6. Спустя 3 минуты в ёмкость вливается кипяток.
  7. После закипания жидкости мясо готовится под крышкой на минимальном огне 2 часа.

Благодаря двум способам нарезки лука, одна часть его полностью растворится, превратившись в соус, а вторая останется ощутимой в готовом блюде.

Готовим с овощами

Чтобы говядина с овощами по этому рецепту получилась нежной и вкусной, прежде всего необходимо купить ½ кг мякоти молодого животного.

Кроме того, потребуются:
  • луковица;
  • помидор;
  • морковка;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 1 шт. сладкого перца;
  • 100 мл овощного бульона;
  • соль и приправы.
Ход работы:
  1. Мясо нарезается крупными кусками и выкладывается на раскалённое масло, в котором обжаривается до румяной корочки.
  2. После, говядина приправляется и дополняется овощами: лук, морковка, перец. Последние предварительно нарезаются тонкими полосками.
  3. Чесночные зубки пропускаются через пресс.
  4. Содержимое сковороды жарится до готовности.
  5. Далее, к прочим продуктам забрасываются томат и чеснок, а также вливается бульон.
  6. Блюдо продолжает томиться 10 минут, по прошествии которых подаётся к столу.

Если мясо довольно старое, то предварительно следует его замариновать в уксусе либо воде с лимонным соком.

Блюдо с картошкой на ужин

Это превосходная идея для вечерней трапезы, когда надо накормить уставшего после трудового дня мужа и растративших массу калорий маленьких сорванцов.

Чтобы кухня наполнилась аппетитным ароматом, а потом на тарелках оказалось эффектное угощение, потребуются:
  • ½ кг говядины;
  • 8 картофельных клубней;
  • по 1 морковке и луковице;
  • постное масло для жарки;
  • ½ л воды;
  • соль, специи и зелень.
Последовательность действий:
  1. Из мяса подготавливаются ломтики среднего размера.
  2. Луковица нарезается кольцами. Морковка трётся.
  3. Говядина обжаривается в сотейнике до золотистой корочки, затем к ней отправляются овощи.
  4. Спустя 5 минут содержимое посуды заливается водой и солится.
  5. Тушится мясо около 2 часов, после чего в сотейник отправляются картофельные кусочки.
  6. Всё тщательно перемешивается, после чего блюдо продолжает готовиться ещё 20 минут. В завершении процесса кушанье приправляется и притрушивается зеленью.

Перед подачей говядина с картофелем должна немного постоять, чтобы аромат и вкус продуктов стали насыщеннее.

Жареный стейк из говядины

Для приготовления настоящего сочного стейка используется парное мясо из межреберной части туши.

Продуктовый набор прост:
  • 800 г вырезки;
  • кусочек сливочного масла;
  • соль и любимые приправы.
Очерёдность шагов:
  1. Из куска вырезки подготавливаются 4 стейка.
  2. Заготовки подсаливаются и приправляются с одной стороны, которой и выкладываются в раскалённое масло.
  3. Затем порции обрабатываются с другого бока и переворачиваются.
  4. Готовятся стейки от 3 до 15 минут, в зависимости от желаемого результата (с розовой серединой или полностью прожаренной).

На заметку! Чтобы достичь «найнежнейшего» результата, после забоя животного вырезка должна отлежаться в холодильнике 2 – 3 дня.

Как пожарить мясо в мультиварке

Если на кухне имеется этот современный кухонный прибор, облегчающий процесс приготовления, то в нём с лёгкостью можно готовить и блюда из мяса говядины.

Читайте также: говядина в духовке

Для воплощения рецепта в жизнь необходимы:
  • 0,7 кг мяса;
  • 2 луковицы;
  • 150 г чернослива;
  • 3 зубка чеснока;
  • ½ л воды или бульона;
  • 50 г муки;
  • немного постного масла;
  • специи по вкусу и соль.
Последовательность манипуляций:
  1. Говядина нарезается кусочками, которые слегка отбиваются и делятся на полоски.
  2. В режиме «Выпечка» обжаривается предварительно измельчённый лук до золотистого оттенка. После этого к нему добавляется мясо.
  3. Масса обжаривается ещё 10 минут при открытой крышке, а затем дополняется мукой, чесночной кашицей и сухофруктами.
  4. Всё заливается водой.
  5. Когда последняя закипит, мультиварка переводится в режим «Тушение», в котором блюдо продолжает готовиться 60 минут.

Чернослив – главный секретный компонент, который придаёт мясу особую деликатность.

Вкусная поджарка с подливкой

Хотите ощутить вкус из детства, когда в детском саду подавали невероятно аппетитный гуляш?

Ингредиенты, которые потребуются для создания аппетитного кушанья:
  • 600 г говядины;
  • по 1 морковке и луковице;
  • 30 г муки;
  • 30 г томатной пасты;
  • подсолнечное масло;
  • соль и приправы.
Чтобы пожарить говядину на сковороде, выполняются следующие действия:
  1. Мясо промывается, обсушивается, нарезается кусочками и обжаривается до румяной корочки.
  2. Луковица режется помельче, а морковь натирается или нарезается соломкой.
  3. К мясу добавляются измельчённые овощи (поочерёдно).
  4. Когда они станут мягкими, в блюдо вводятся мука и томатная паста.
  5. Всё обжаривается 5 минут и заливается двумя стаканами кипятка.
  6. Гуляш солится и продолжает томиться около 1,5 часов.
  7. За 10 минут до завершения процесса тушения в сковороду забрасываются лавровые листья.

Если в холодильнике оказалось не самое молодое мясо, то сначала его рекомендуется проварить, чтобы сделать более мягким.

Говядина, жаренная по-китайски

Восточная кухня – очень изысканна и пикантна.

Начинать приобщаться к ней можно с очень интересного мясного блюда, которое готовится из следующих ингредиентов:
  • 600 г вырезки;
  • 2 луковиц;
  • 300 г стручковой фасоли;
  • 100 г крахмала;
  • 6 чесночных зубчиков;
  • 2 шт. сладкого перца;
  • 100 мл соевого соуса;
  • аналогичного объёма постного масла;
  • 30 мл рисового уксуса;
  • соли и приправ.
Способ приготовления:
  1. Вырезка нарезается брусочками, которые заливаются маринадом из ½ соевого соуса, уксуса, половины чеснока, пропущенного через пресс, и приправ. На заметку! Маринуется говядина от 40 до 60 минут.
  2. В отдельной пиале смешиваются оставшиеся соус и чесночная кашица.
  3. Промариновавшееся мясо обваливается в крахмале, после чего несколькими порциями обжаривается на раскалённом масле и выкладывается в тарелку.
  4. Там же поочерёдно обжаривается соломка из перца и лука, а также стручковая фасоль.
  5. Все ингредиенты, включая мясо, перемешиваются и заправляются соево-чесночной смесью.

Это интересно: говядина тушеная в мультиварке — рецепт

Познакомившись с секретами приготовления говядины, кулинар сможет воплотить в жизнь любой из рецептов с ней. А это, можете не сомневаться, – высший пилотаж!

Говядина жареная на сковороде с луком, рецепт с фото, пошагово

ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Мука пшеничная 5-10 15-30 130 160
Мука картофельная 6-12 16-35 150 200
Крупа манная 4 16 150 200
Крупа перловая 5-6 20-24 200 230
Крупа пшенная 5 20 190 225
Крупа гречневая 5 20 170 210
Крупа пшеничная 5 20 190 225
Крупа ячневая 5 20 190 225
Крупа овсяная 5 18 130 170
Крупа толокно 6 22 110 140
Овсяные хлопья — геркулес 3 12 70 90
Крупа кукурузная 6 20 145 180
Рис 5 20 190 230
Горох 5 20 190 230
Чечевица 190 210
Фасоль 20 190 230
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Молоко 5 20 200 250
Сливки 5 20 200 250
Творог 6-7 17-20 200 250
Кефир, ряженка 5 18 200 250
Сметана 9-11 20-25 210 260
Молоко сгущенное 12 30 220 300
Молоко сухое 10 20 95 120
Масло топленое 5 20 190 230
Масло сливочное 30 50-70
Маргарин растопленный 4 15 180 230
ПРОДУКТ Мелкий размер, г Средний размер, г Большой размер, г
Морковь 25 80 140
Картофель 40 90 140
Помидор 50 80 150
Огурец, свежий 30 100 150
Луковица 30 70 110
Перец болгарский 100
Перец чили, свежий 15 25 36
Баклажан 200
Чеснок, зубчик 6
Огурец, соленый 90
Свекла столовая 80 200 350
Кабачок, молодой 250
Капуста белокочанная 400 2000 3000
Капуста цветная 350 750 1500
Яблоко 40 80 130
Груша 40 80 130
Лимон 45-50 100 180
Яйцо куриное  40 60 75
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Макароны мелкие (вермишель) 190 230
Сахар, песок 4-5 20 180 220
Сахарная пудра 10 25 140 190
Сода питьевая 12 28
Какао, порошок 5 15
Кофе, молотый 7 20
Кофе, растворимый 2 6
Сухари молотые, панировочные 3 12 110 130
Яичный порошок 10 25 80 100
Соль 6-8 24-30 250 320
Желатин, порошок 5 15
Лимонная кислота 8 25
Яблоки сушенные 55 70
Мак 4 15 120 155
Изюм 25 130 165
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Сок фруктовый или овощной 5 20 200 250
Уксус 5 20 200 250
Вино столовое 5 20 200 250
Ликер 7 20 200 250
Масло растительное 4-5 16-18 180 225
Жир животный (топленое сало) 8 20 205 245
Белки яичные 9 шт 11 шт
Желтки яичные 10 шт 12 шт
Яйца целые, без скорлупы 4 шт 6 шт
Томатная паста 9 28 210 260
Томатный соус 8 25 180 220
Мед 7 28 280 350
Варенье 20 45
Повидло 12 36
Пюре из свежих ягод 17 50 290 350
Джем 15 40
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Арахис очищенный 8 25 140 175
Орехи грецкие, ядро 15 120 140
Орехи грецкие, толченные 7 20 90 120
Миндаль 10 30 130 160
Кедровые орешки 4 10 110 140
Фундук 10 30 130 170
ПРОДУКТ Стакан 200 г Стакан 250 г
Клубника 120 150
Вишня, черешня 130 165
Малина 145 180
Крыжовник 165 210
Смородина черная 125 155
Смородина красная 140 175
Шелковица 155 195
Черника 160 200
Шиповник сушеный 150 200
Брусника 110 140
Голубика 160 200
Ежевика 150 190
Клюква 115 145
ПРОДУКТ Чайная ложка, г
Перец черный, молотый 5
Перец черный, горошек 6
Перец душистый, горошек 4-5
Горчица, порошок 3
Корица, молотая 8
Гвоздика, молотая 3
Гвоздика, целая 4

Говяжья печень жареная — 3 рецепта мягкой и сочной печени

Жареная говяжья печень – отличный вариант для обеда и ужина. Казалось бы, что может быть проще, нарезал и бросил на сковороду. Однако, вместо нежных и мягких кусочков субпродукта, на тарелке лежат малосъедобные жесткие ломтики. Здесь я всегда вспоминаю расхожую поговорку: не любите, значит, не умеет готовить.

Меж тем, продукт невероятно полезен. Но из-за несколько специфического привкуса, многие отказываются его кушать. Особенно это касается детей. Следуйте моим советам и рецептам, и у вас на столе появится вкусное блюдо, от которого не откажутся даже капризные «едоки». Правильно прожаренная печень гармонично сочетается с любым гарниром, рисом, картошкой, гречкой, макаронами.

Как правильно пожарить говяжью печень

  • Не передерживайте продукт на сковородке, кусочки теряют влагу и становятся «резиновыми».
  • Мелко порезанную печень обжаривайте не долее 8-15 минут, в зависимости от возраста животного. Для больших кусков время приготовления увеличьте, готовьте с каждой стороны 5-10 минут.
  • Опускайте кусочки в хорошо разогретое масло, это даст возможность сохранить сочность продукта.
  • Солите блюдо в конце жарки.
  • Просто обжаренный продукт – это довольно скучно. Не ограничивайте себя одним рецептом. Разнообразьте блюдо луком, морковью, картошкой. Сделайте томатный или сметанный соус. Предложенные рецепты помогут вам разобраться во всех тонкостях жарки и накормить семью вкусно и полезно.

Говяжья печень, жаренная с луком – пошаговый рецепт

Классический рецепт жарки продукта. Нежные сочные кусочки печени, из которых исчезнет неприятный привкус, придутся по нраву всем членам семьи.

Понадобится:

  • Говяжья печень – 700 гр.
  • Молоко – стакан.
  • Подсолнечное рафинированное масло – 2-3 ложки.
  • Крупная луковица.
  • Сливочное масло – 3 большие ложки.
  • Дробленый перец, соль, мука для панировки, любая приправа.
[ok]В классический рецепт горчица не входит, но очень советую немного добавить. Всего 2,5 ложки соуса привнесут пикантность блюду.[/ok]

Как пожарить:

  1. Хорошенько промойте большой кусок, удалив лишнее (пленки, прожилки).
  2. Нарежьте ломтиками произвольной формы и размера. Ориентировочная толщина не более 1,5 см, тогда продукт быстро прожарится.
  3. Опустите брусочки в молоко на 15-20 минут, за это время уйдет неприятная горечь. Молоко рекомендую немного подсолить.
  4. Продукт требует панировки, в роли которой выступает мука. Насыпьте её в миску, добавьте специи (перец обязательно) – кляр готов.
  5. Разогрейте на сковороде масло. Обваляйте каждый кусок субпродукта, переложите жариться.
  6. Жарьте печень минут пять, перемешайте.
  7. Нашинкуйте луковицу полукольцами, добавьте в сковородку. Перемешайте, и далее не поленитесь размешать еще пару раз.
  8. Продолжайте готовить еще 5 минут. Если надумаете улучшить вкус горчицей, самое время её засыпать и хорошенько размешать содержимое.
  9. Прожарьте кусочки еще пару минут, не более.

Мягкая говяжья печень жареная с луком и морковью в сметане

Лучшего рецепта и придумать сложно. Кусочки получаются очень мягкими, сочными, с нежным вкусом. Как приготовить куриную печенку в сметане, вы узнаете на другой страничке моего сайта.

Потребуется:

  • Печень – 800 гр.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • Сметана – 180-200 мл.
  • Сливочное масло.
  • Молоко – около стакана.
  • Соль, иные приправы – щепотка.
[ok]Внимание! По желанию вы можете ввести в состав блюда помидоры, придав легкую кислинку и изменив вкус. На данное количество продукта необходимо взять один большой томат.[/ok]

Как приготовить:

  1. Подготовьте к жарке печенку, поделив на кусочки и вымочив в молоке.
  2. Натрите морковку стружкой, покрошите кубиком лук и помидор (если решите взять).
  3. Обжарьте на подсолнечном масле овощи, добавив чуток сливочного масла (кладите на глаз).
  4. Когда овощи станут мягкими, забросьте к ним нарезку субпродукта.
  5. Влейте сметану, перемешайте. Тушите на огне малой мощности минут 15.  Не забудьте закрыть крышку, и перемешать содержимое во время приготовления хотя бы раз.
  6. Посолите, сдобрите перцем, готовьте еще пару минут. Снимите с конфорки, не снимая крышку, подержите минут 5-7. Затем разложите по тарелкам и добавьте гарнир.

Как пожарить говяжью печень большим куском в муке

Стейки из печени жарятся несложно, но обязательно в мучном кляре – в этом и состоит секрет сочности блюда.

Возьмите:

  • Субпродукт – 700 гр.
  • Соль, перец.
  • Мука – 4-5 ложек.
  • Постное масло на жарку.
[ok]Совет от маститых кулинаров! Чтобы улучшить вкус продукта, замаринуйте его в соевом соусе, белом вине, либо в смеси лимонного сока с чесноком.[/ok]

Приготовление:

  1. Очистите кусок продукта от пленок и иных ненужных вещей. Промойте, поделите на крупные порционные куски. Размер имеет значение, поскольку от этого зависит быстрота приготовления. Советую делать большие, но не толстые ломтики. Идеальная толщина до 1,5 см. В длину можете себя рамками не ограничивать.
  2. Залейте ломтики молоком или водой, вымочите с полчаса, чтобы ушла горечь.
  3. Слейте жидкость. Обязательно добросовестно обсушите куски бумажной салфеткой. Если ломтики слишком крупные, немного отбейте их молоточком. Чтобы не обрызгаться, накройте их пищевой пленкой.
  4. Обмокните куски в муку. Обваливайте, чтобы прилипло достаточное количество муки. Тогда внутри сохранятся все соки субпродукта, кусочки станут мягкими.
  5. Жарьте в хорошо прогретом масле 5-7 минут. Проверьте ломтики, если они зарумянились, переверните.
  6. Продолжайте готовить еще столько же, сбавив мощность огня.
  7. Готовность проверьте ножом, наколов куски. Увидите выделение розового сока – добавьте время приготовления.

Видео-рецепт с секретами жарки печени, чтобы была мягкой и нежной

Советы от шеф-повара помогут вам стать настоящим профи в деле жарки продукта, обязательно посмотрите. И пусть ваши блюда всегда радуют отменным вкусом!

Тушеная говядина с карри с жареным луком-шалотом и арахисом Рецепт

Карри из говядины с жареным луком-шалотом и арахисом

Это простое карри из говядины получило свой неповторимый аромат благодаря крёунгу, универсальному слову, означающему большое разнообразие камбоджийских паст из трав и специй.

на 6-8 порций

1 час 30 минут

Состав

1 2 900 14 стаканов растительного масла

1 лук-шалот, тонко нарезанный крест-накрест

1 стакан кхмерской желтой пасты карри

2 фунтаговяжий фарш без костей, разрезанный на 2-дюймовые кусочки

3 стакана несладкого кокосового молока

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Вареный белый рис, для подачи

Листья лотоса для сервировки (по желанию)

1 4 чашек крупно нарезанного жареного арахиса

Инструкции

В небольшой кастрюле доведите масло и лук-шалот до кипения на среднем огне и варите, помешивая, примерно 5 минут, пока лук-шалот не станет золотисто-коричневым и хрустящим. С помощью шумовки снимите лук-шалот с масла и слейте его на бумажные полотенца. Зарезервируйте 2 столовые ложки масла, а остальное выбросьте.

В большой кастрюле разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Добавьте пасту карри и варите, помешивая, около 2 минут, пока не станет ароматным и не начнет карамелизоваться. Добавьте говядину и кокосовое молоко и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и готовьте, время от времени помешивая, чтобы ничего не пригорело на дне сковороды, пока говядина не станет мягкой, а соус не станет мягким и загустеет, примерно 1 час 10 минут.Снимите сковороду с огня и приправьте карри солью и перцем. Подавайте карри с вареным рисом на листе лотоса, если хотите, или в большой миске. Украсить жареным луком-шалотом и арахисом.

закусок. Часть 1 — урок. Английский язык, 10–11 класс.

Чтобы говорить о закусках, вам понадобится соответствующий словарный запас. Часть 1

Бекон — мясо свиньи, нарезанное длинными тонкими ломтиками;


Сэндвич — два ломтика хлеба с мясом, сыром и т. Д. Между ними;


Ветчина — мясо свиньи со спины или голени;


Икра мягкая — икра крупной рыбы, употребляемая в пищу и обычно очень дорогая;


Колбаса — смесь мяса и специй, спрессованная в длинную трубку;


Колбаса вареная — смесь мяса и специй, сваренная в кипящей воде;


Копченая колбаса — смесь мяса или специй, имеющая особый вкус, при подвешивании на горящие дрова;


Кукурузные хлопья — завтрак, состоящий из небольших сухих кусочков измельченной кукурузы, часто подается с молоком и сахаром;


Масло — мягкий бледно-желтый продукт из сливок, который вы кладете на хлеб и используете в кулинарии;


Масло растительное — растительное масло для жарки;


Оливковое масло — масло, произведенное из оливок, используемое для приготовления пищи или для салатов;


Омлет — блюдо, приготовленное из яиц, которые были смешаны и обжарены, часто с добавлением других продуктов;


Паштет, паштет — мягкая пища, обычно приготовленная из мяса или рыбы, которую вы намазываете на хлеб и т. Д .;


Салат — холодная смесь овощей, которые не были подвергнуты тепловой обработке, обычно едят с мясом, сыром и т. Д .;


Сметана — сливки, приготовленные с добавлением специальных бактерий.


Примеры.


Я приготовил на обед большой салат .


На завтрак кукурузных хлопьев .


Вам нравится паста ?


Может ли он приготовить омлет с беконом?

Жаркое из говядины и брокколи (Thit Bo Xao Bong Cai Xanh) — домашние рецепты вьетнамской кухни

Китайская еда на вынос в долгие дни.Они быстрые, вкусные и часто недорогие. Одно из моих любимых блюд китайско-американского происхождения — жаркое из говядины и брокколи. Я обычно получаю с собой большой заказ и ем его с вареным белым рисом для быстрой семейной еды дома в мои ленивые дни.

Жаркое из говядины и брокколи ( thit bo xao bong cai xanh) классическое жаркое, приготовленное из тонко нарезанной говяжьей вырезки и свежих соцветий брокколи, покрытых густым пикантным соевым соусом. Говядина нежная и шелковистая.Брокколи идеально хрустящая. Вместе они готовят хорошо сбалансированную вкусную еду в миске.

Я так часто ем жареную говядину и брокколи, что пришло время научиться готовить ее дома. Таким образом, я точно знаю, что входит в мою еду, и, что более важно, мне гарантированы свежие ингредиенты. Я несколько раз ела что-то такое, что на вкус было так, как будто я просидел весь день. Вялые и мокрые овощи отвратительны.

В моем рецепте ниже я использую пищевую соду, которую держат в секрете.Немного пищевой соды в маринаде для говядины смягчит мясо. Я также покрываю ломтики говядины тонким слоем кукурузного крахмала и обжариваю их во фритюре для получения шелковистой гладкой текстуры, которую мы ассоциируем с говядиной и брокколи хорошего качества.

Что касается брокколи, я разрезаю их на мелкие кусочки и готовлю на пару не более 3-4 минут. Через какое-то время они превращаются в кашу.

После того, как говядина прожарена во фритюре и брокколи приготовлена ​​на пару, все отправляется в вок, засыпается обжаренным чесноком и покрывается смесью на основе сои.

Для быстрой версии вы можете пропустить жарение во фритюре и приготовление на пару, просто смешав все вместе в воке. Текстуры будут скомпрометированы, но у вас все равно останется тот же прекрасный вкус.

Самое замечательное в этом блюде то, что на следующий день оно становится еще более восхитительным, так как вкус проникает внутрь. Так что сделайте себе одолжение и удвойте рецепт. Остатки еды отлично подходят для обеда или ужина на следующий день.

Наслаждайтесь рецептом ниже!

Как жарить нарезанную говядину Рецепт

Как жарить нарезанную говядину Рецепт — Snapguide
1
2

За 30-40 минут до приготовления посыпать солью. Предполагается, что соринка станет влажной и нежной.

3

Разогрейте сковороду и налейте немного растительного масла. Положите нарезанную говядину.

4

Переверните нарезанную говядину, пока она не всплыла, как последний кусок, на который указывает моя палочка для еды.Как только он закипит, его труднее приготовить и обжарить края.

5

Добавьте сливочное масло для получения насыщенного орехового вкуса. Дайте маслу и соку покипеть на сковороде, прежде чем вынимать ее. Вылейте оставшийся сок на приготовленную говядину, чтобы она не высохла.

6

горячие клавиши: предыдущий шаг следующий шаг

понравилось это руководство НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО

© 2020 Brit Media, Inc.

Все руководства © 2020 их авторы

Перейдите в Snapguide в браузере на рабочем столе.

В настоящее время мы поддерживаем последние версии:
Chrome, Safari, IE или Firefox.

Или загрузите наше бесплатное приложение для iOS.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *