Говядина с киви: Говядина в маринаде с киви

Содержание

Как замариновать говядину в киви- рецепт пошаговый с фото

Существуют множественные вариации маринадов для шашлыков. И это не удивительно, так как каждому виду мяса, птицы или рыбы подходит только определенный набор маринадных компонентов. Самое большее число рецептов посвящено свинине, птице, баранине или рыбе, а вот говядина незаслуженно подзабыта. Считается, что для шашлыков она суховата и жестковата. Но это совершенно несправедливо, потому что при правильной обработке этого мясного продукта можно приготовить действительно достойный шашлык. И лучшим помощником в этом деле является замечательный фрукт – киви. Этот плод лучше и быстрее всех иных продуктов размягчает волокна любого мяса, что не только ускоряет процесс маринования, но и время самой обжарки шашлыков.

Удивительно, но для качественного и полного маринования одного килограмма любого мяса явно хватает всего пары средних плодов этого удивительного фрукта. И такого количества вполне достаточно, чтобы высокая кислотность киви предельно благотворно повлияла на размягчение мяса любой возрастной категории.

Этому способствует содержащийся в плодах особый фермент актинидин, который великолепно расщепляет живой белок.

Особенности использования киви в маринадах для шашлыков

  • В маринадах желательно использовать слегка недозревшие средние плоды с небольшой кислинкой во вкусе.
  • Выдерживать мясо в маринаде с использованием киви следует строго ограниченное время, так как в противном случае может получиться и обычный размягченный мясной паштет. Для говяжьего мяса предельное время маринования с киви составляет max = 3 часа, свинины – max = 2 часа, птицы – max = 30 минут. Хотя для курицы это время вполне возможно сократить вдвое.
  • Маринад из киви позволяет свободно использовать дополнительные ингредиенты в своем составе, но для первоначального знакомства с маринадами на этой основе настоятельно рекомендуется придерживаться именно тех компонентов, которые рекомендованы в рецепте. А вот далее можно и поэкспериментировать на отдельной части партии будущих шашлыков.
  • Следует помнить, что мясо, которое было замариновано с киви, готовится гораздо быстрей, и поэтому следует особо контролировать весь процесс его обжарки.
  • Посуда для маринования непременно должна быть стеклянной, керамической, из пищевого пластика либо фаянсовой. Особенно опасна посуда из алюминия, так как фруктовые кислоты мякоти киви мгновенно вступают с ним во вредоносную химическую реакцию. Не желательны емкости эмалированные и даже из нержавейки. В эмалированном изделии могут быть микротрещины, а современная нержавейка может быть сомнительного происхождения.
  • В сам маринад не рекомендуется добавлять измельченные привычные компоненты: зелень или лук. Они однозначно подгорят, а полностью очистить кусочки шашлыка от их присутствия достаточно проблематично. Гораздо практичней любимую зелень нарезать и подать уже с готовым блюдом. Любителям лука рекомендуется замариновать его отдельно, и он станет великолепным дополнением к шашлыкам.
  • Категорически не стоит вносить в состав маринадов на основе киви уксус, так как такое сочетание компонентов гарантированно превратит мясо в резиновую подошву.
  • Если в каком-либо рецепте не предусмотрено масло растительное, но шашлык пришелся вам по вкусу, то в следующий раз дополните рецепт парой ложек столовых масла растительного. Оно великолепно впитывает в себя все ароматы маринада и полностью передает их мясу.
  • Кроме того, к шашлыкам, которые были замаринованы в маринаде на основе киви, отлично подходят гарниры из овощей и грибов или различные соусы.
  • И последнее. Маринад из киви способствует созданию самых благоприятных условий для переваривания пищи, то есть приготовленных и съеденных шашлыков, что делает этот маринад наиболее предпочтительным вариантом.

Естественно, что для истинного ознакомления с преимуществами маринадов с основой на плодах киви следует замариновать мясо по простейшему классическому рецепту, где нет ничего лишнего.

Рецепты

Для первоначального знакомства вполне подойдет самый элементарный рецепт шашлыка из говядины с киви. С него и начнем небольшой обзор избранных маринадов с киви для этого вида мяса.

Классический рецепт

Понадобится предельный минимум компонентов маринада и ряд совершенно элементарных действий.

  • Говядина – необходимо примерно один килограмм.
  • Киви – парочка крупных плодов. Лучше использовать немного недозрелые плоды.
  • Лук – нужно около одного килограмма для извлечения его сока.
  • Лимон – половинка крупного плода.
  • Перец черный и обычная соль – по индивидуальному предпочтению каждого.
  1. Говядина очищается от ненужных включений, обмывается, обсушивается, разделывается на шашлычные фрагменты и помещается в удобную тару из рекомендованных выше материалов.
  2. Лук измельчается до предельно мелкой консистенции, и из него извлекается сок, которым заливается нарезанная говядина.
  3. Киви очищается от кожицы, из него извлекается мякоть и добавляется к залитым луковым соком кусочкам говядины.
  4. Из половинки лимона выдавливается его сок и тоже вносится в состав будущего маринада. Естественно, что все скрупулезно перемешивается.
  5. После перемешивания замаринованную говядину можно отправить мариноваться в прохладное место.
  6. Мариновать необходимо – max = 3 часа.
  7. Солить шашлык из говядины с киви рекомендуется всего за несколько минут до его жарки.

В истинно классическом рецепте маринада на основе мякоти киви не предусмотрен даже лимон, так как кислоты недозрелых киви вполне достаточно для придания определенной кислинки приготовленному блюду.

Но в данный маринад из киви можно смело добавить и парочку раздавленных ножом зубчиков чеснока или измельченную веточку тимьяна, если есть желание придать шашлыкам более привычные вкусовые оттенки.

Для любителей шашлыков, которым свойственно изыскание особых вкусовых оттенков шашлыков, будут интересны следующие рецепты.

С кефиром

Для особо жесткой говядины подойдет именно этот маринад для шашлыка из говядины с киви, который подразумевает маринование в два этапа.

  • Говядина – около килограмма.
  • Кефир – упаковка 250 мл.
  • Лук – примерно один килограмм.
  • Киви – два средних плода.
  • Соль и соответствующие избранные специи – по индивидуальному предпочтению.
  1. Говядина разделывается подобающим образом, нарезается на сносные фрагменты и складывается в приемлемую для маринования тару.
  2. Из измельченного лука извлекается сок, и им необходимо залить нарезанную говядину. Одновременно вносятся перец и специи.
  3. Все перемешивается, заливается кефиром и убирается в холодильник на min = 5 часов.
  4. А по истечении этого времени мясо перекладывается в новую емкость и перемешивается с мякотью очищенных плодов киви. Кефир тут уже больше не нужен.
  5. Мариновать мясо с киви следует около одного часа.
  6. Вот и все. Самая жесткая говядина обязательно преобразуется в очень сочное, ароматное и мягкое мясо.
  7. Солить мясо необходимо перед непосредственной обжаркой шашлыков.

С помидорами

Крайне желательно купить именно качественные помидоры, так как только тандем свежих овощей и фруктов может дать будущему блюду оригинальный пикантный вкус. Использование томатного сока или аналогичного кетчупа вполне возможно, но у блюда будут немного иные вкусовые оттенки.

  • Говядина – потребуется около двух килограммов.
  • Киви и помидоры – по два крупных плода.
  • Лук – полтора килограмма.
  • Соль, соответствующие специи и перец – по индивидуальному предпочтению.
  1. Говядина обрабатывается должным образом, разделывается на приемлемые для шашлыка кусочки, которые помещаются в подходящую тару.
  2. Лук превращается в кашицу любым доступным способом, и из нее извлекается сок, который необходимо влить в тару с говядиной.
  3. Помидоры бланшируют, освобождают от кожицы, измельчают и тоже добавляют к залитой луковым соком говядине.
  4. В полученную смесь вносятся специи и перец, а затем все перемешивается.
  5. Из очищенных плодов киви извлекают мякоть, которую надлежит смешать с залитым луковым соком мясом.
  6. Все следует окончательно перемешать и оставить мариноваться.
  7. Мариновать необходимо около двух часов при обычной температуре.
  8. Солят будущий шашлык из говядины с киви перед самой его обжаркой.

Замечательные вкусовые качества приобретают шашлыки, которые мариновались в маринаде на основе киви и красного вина.

С вином

  • Говядина – примерно два килограмма.
  • Киви – три средних плода.
  • Вино красное и непременно сухое – три ложки столовые.
  • Лук – полтора килограмма.
  • Газировка – один стакан.
  • Перец, соответствующие специи и соль – по личному предпочтению.
  1. Предварительно обработанная говядина нарезается на фрагменты порционных кусочков, которые укладываются в соответствующую тару.
  2. Лук измельчается, и из полученной массы извлекается сок. Им необходимо залить будущий шашлык.
  3. К залитой луковым соком говядине добавляются: специи, перец и мякоть плодов киви. Все скрупулезно перемешивается, и наступает пора заняться остальными компонентами маринада.
  4. Отдельно готовится смесь минералки и красного вина, которая тоже вносится в емкость с мясом.
  5. Все еще раз необходимо перемешать, а затем следует оставить мариноваться мясо на пару часов.
  6. Солить будущий шашлык надлежит за несколько минут до его приготовления.

Такой шашлык из говядины с киви отлично сочетается с отдельно замаринованным луком, который необходимо промариновать именно в винном уксусе.

Приготовить замечательный маринованный лук весьма просто, и для этого потребуется минимум времени.

  • Лук – хватит и половины килограмма.
  • Сахарный песок – две ложки столовые.
  • Винный уксус – две столовые ложки.
  • Кипяченая вода – около одного стакана.
  • Соль и при желании перец – по личному предпочтению.
  1. Лук шинкуется привычными тонкими кольцами, которые следует уложить в подходящую стеклянную банку.
  2. Отдельно растворяются в воде сахар и соль, а затем к ним добавляется винный уксус.
  3. Далее все необходимо тщательно размешать и полученной смесью заправить нашинкованный ранее лук.
  4. Мариновать будущую закуску потребуется всего минут двадцать.
  5. Вот и весь рецепт великолепной закуски к шашлыкам.

Из рассмотренной выше подборки рецептов видно, что приготовить замечательный шашлык из говядины с киви достаточно просто, а вот результат будет гарантированно ошеломляющим.

Нарезаем тонкими широкими кусками.

Протираем в кашицу.

Процеживаем через ситечко.

Добавляем сок киви в говядину, подсаливаем. Перемешиваем и убираем в холодильник минут на тридцать.

В это время чистим картофель.

Нарезаем кружочками. Заливаем кипятком и оставляем на время.

Лук чистим и нарезаем полукольцами.

Обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.

Когда лук обжарили, сливаем картофель, он получился немного подваренным. Выкладываем картофель на смазанный растительным маслом противень.

Сверху укладываем говядину.

Присыпаем обжаренным луком. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на сто минут.
Если хочется, чтобы говядина была более сочной, то при запекании нужно накрыть ее фольгой. А минут за десять до готовности снять фольгу, чтобы говядина немного подрумянилась.

Я готовила без фольги. Хотелось поджаренную корочку. Очень мягкая, вкусная запеченная говядина с картофельным гарниром готова!

Привезли телятину из деревни, а она, несмотря на то, что молодая, довольно таки жестковата. Где-то слышала, что маринад из киви очень быстро превращает жесткое мясо в мягкое.. Решила попробовать, результат — потрясающий..

Ингредиенты для «Говядина в маринаде из киви»:

  • Говядина (думаю, подойдет и свинина, и баранина) — 500 г
  • Киви — 2 шт
  • Лук репчатый (средний) — 1 шт
  • Соль
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Специи (по вкусу)

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Говядина в маринаде из киви»:

Для начала мясо разделываем на кусочки средней величины. По возможности убираем все жилки и пленочки.

Киви очищаем, натираем на терке или измельчаем в блендере. Я обошлась теркой.

Мясо солим, перчим, добавляем специи для мяса. Я добавила смесь прованских трав, черный и душистый молотый перец. Натертый на терке киви смешиваем с мясом. Хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на 2-3 часа.
У меня простояло сутки. Просто, пока варила суп, устала. Потом пришел муж, наелся супа и до мяса я не добралась.

Это мясо, простоявшее сутки в маринаде.

Лук нарезаем полукольцами, чеснок пластинками, хорошо перемешиваем с мясом. Я хотела сделать в фольге, но с ужасом обнаружила, что фольга у меня закончилась. Пришлось воспользоваться формой для выпечки из толстой фольги.
Кидаем пару листочков лаврушки и отправляем в духовку на 180-200 градусов. У меня через 40-50 минут говядина была уже очень мягкой, тогда как обычный гуляш тушился часа 2-2,5.

Вот такая очень мягкая и сочная вкуснятина из жесткой говядины получилась. Гарнир может быть любой. Приятного аппетита.

Нравятся наши рецепты?

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Говядина в маринаде из киви
Говядина в маринаде из киви
Щелькнeль

Похожие рецепты

Стейк из говядины на гриле
Венгерский гуляш
Фальшивая рыба
Говядина с картофелем в сливках «Зимний сад»
Шашлычок
Говядина «Маринейро» под овощами
Говядина по-хорватски
Фунчоза с говядиной в соевом соусе
Говядина «Сябу-сябу»

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Звездочка»
Кляр универсальный
Постные овсяные крекеры

Фотографии «Говядина в маринаде из киви» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

16 января 2018 года Хлоркина #

22 января 2018 года Iyshka # (автор рецепта)

5 октября 2017 года МяуМиа #

6 октября 2017 года Iyshka # (автор рецепта)

5 декабря 2015 года tatabilga-2015 #

1 мая 2015 года lady farley #

11 февраля 2013 года Lizzaveta #

9 февраля 2013 года nataliusha #

10 февраля 2013 года Iyshka # (автор рецепта)

8 февраля 2013 года Вялечка #

8 февраля 2013 года Iyshka # (автор рецепта)

8 февраля 2013 года U-LA #

Я хотела сделать в фольге, но с ужасом обнаружила что фольга у меня закончилась. Пришлось воспользоваться формой для выпечки из толстой фольги.

8 февраля 2013 года Iyshka # (автор рецепта)

7 февраля 2013 года Irena Paloma #

7 февраля 2013 года Iyshka # (автор рецепта)

7 февраля 2013 года Irena Paloma #

7 февраля 2013 года Iyshka # (автор рецепта)

7 февраля 2013 года Irena Paloma #

7 февраля 2013 года yohoho # (модератор)

7 февраля 2013 года Iyshka # (автор рецепта)

7 февраля 2013 года yohoho # (модератор)

7 февраля 2013 года Iyshka # (автор рецепта)

7 февраля 2013 года yohoho # (модератор)

7 февраля 2013 года Iyshka # (автор рецепта)

7 февраля 2013 года Ирушенька #

7 февраля 2013 года Iyshka # (автор рецепта)

7 февраля 2013 года olka-turk #

7 февраля 2013 года Iyshka # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как я готовлю мягкие и сочные стейки из говядины? Моя главная изюминка – киви маринад + облепиховый соус

Как всякий мужчина, мой супруг обожает стейки. Готовлю их разными способами: и в горчице, и с травами, в майонезе с кетчупом. Но наиболее нежным стейк из говядины получается в маринаде с киви. Сочный, с насыщенным ароматом и вкусом, отдающим легкой фруктовой кислинкой. Что может быть аппетитней? Только мясо, политое замечательным соусом из облепихи.

Облепиха – не только кладезь полезных микроэлементов, антиоксидантов и витаминов, но и еще удачное дополнение почти к любому мясному блюду. Кисло-сладкий, с легкой горчинкой, сок из этих ягод – уже готовый соус. Но выбирать его следует очень придирчиво. Внимательно изучайте состав содержимого бутылочки: он должен ограничиваться только облепихой.

Совет: натуральный сок лучше брать с мякотью – так вы получите больше пользы и лучшие вкусовые качества для нашей цели.

Выбрать говядину для стейков – та еще премудрость. В этом рецепте я использовала филейную часть, как называют сие французы – филе-миньон. Жира в нем почти нет, за что ваша поджелудочная скажет «спасибо». Итак, полный список необходимых ингредиентов

Ингредиентный состав

  • Говядина филе – 500 г,
  • Киви – 1 шт.,
  • Лук репка – 1 шт.,
  • Смесь перцев – три полных оборота мельницы,
  • Соль – треть чайной ложки,
  • Кориандр – щепотку,
  • Паприка молотая – 1 ч. л.

Для соуса

  • Облепиховый сок – 100 мл,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Укроп – небольшой пучок.

Приготовление

Для начала подготовим мясо: хорошо промытое мясо нужно разрезать на куски в сантиметр толщиной

Не забываем про золотое правило нарезки поперек волокон. Эти стейки отбивать не стоит – маринад хорошо справится с задачей смягчения мяса.

Подготовленные кусочки нужно приправить солью, перцем, паприкой и кориандром, и оставить пропитываться на полчаса-час в прохладном месте

Киви очистить, натереть на мелкой терке

Залить получившейся смесью стейки, хорошо перемешать, оставить мариноваться в течение часа

Тем временем очистить и нарезать тонкими полукольцами лук, замариновать в смеси яблочного уксуса и воды с солью для подачи блюда

Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарить стейки при высокой температуре. Достаточно 1 – 2 минут с каждой стороны

Для того, чтобы кусочки сохранили форму и не деформировались при жарке, нужно предварительно сделать неглубокие разнонаправленные разрезы с обеих сторон стейка: продольные с одной, поперечные с другой

После обжарки до золотистой корочки огонь на плите нужно убавить и прикрыть сковороду крышкой, чтобы мясо тушилось в собственном соку

Как только жидкость выпарится полностью – стейки готовы.

Приготовление соуса из облепихи при использовании готового сока с мякотью сводится к смешиванию его с измельченным чесноком и зеленью укропа

Если в распоряжении есть только ягоды, то их необходимо измельчить, протереть через сито, избавляясь от косточек. Далее мякоть следует слегка разбавить водой. Для получения тягучего соуса можно добавить половину чайной ложечки крахмала, довести до кипения и проварить, пока не загустеет. Затем добавить чеснок и укроп.

Подавать стейки, полив соусом, с зеленью, маринованным луком. В качестве гарнира хорош салат из молодых листовых овощей (капуста, шпинат).

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Отбивные из говядины, запеченные с киви – рецепт приготовления мяса

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления:

Отбивные из говядины, запеченные с киви – это не просто вкусно. Это восхитительно нежное мясо под корочкой из сыра, которому киви добавляет не только мягкости, но и нотку нового вкуса.

Ингредиенты
  • 750-800 г говяжьей, телячьей вырезки
  • 3-4 киви
  • 300 г сыра (маасдам, гауда, другой на выбор)
  • 120-150 г майонеза
  • соль, смесь 5 или 7 перцев
  • растительное масло для жарки
Способ приготовления
  1. Вырезку, говяжью или телячью, прежде всего тщательно промываем и столь же старательно обсушиваем бумажными полотенцами. Поперек волокон нарезаем отбивные толщиной 12-14 мм.
  2. Закладывая ломти мяса в пищевой пакет, не слишком сильно с обеих сторон отбиваем.
  3. В толстостенной сковороде перекаливаем растительное масло, и, не снижая огня, по 60 секунд обжариваем с каждой стороны.
  4. Только после обжарки посыпаем отбивные смесью соли и свежемолотых перцев, укладываем в форму или на противень.
  5. Киви избавляем от кожицы и нарезаем кружками.
  6. Сыр натираем крупно.
  7. Включаем духовку в обычном режиме на 180°.
  8. Отбивные намазываем майонезом, выкладываем по несколько кружков киви, сверху засыпаем сыром.
  9. Собственно, это все хлопоты. Отправляем форму на 25-30 минут в духовку и готовим тарелки и приборы.
  10. Успеем еще и приготовить гарнир на выбор, например, потушим овощи. Или подадим со свежими.

Шашлык из говядины самый вкусный маринад для, чтобы мясо было мягким и сочным


Кулинарные секреты

Вы наверняка уже в курсе, что от качества мяса зависит вкус будущего шашлыка, и что не каждая часть одинаково хорошо подходит для жарки на углях. Предпочтение следует отдавать самым нежным кускам с наличием жировых прослоек. Лучше, чтобы мясо принадлежало молодому животному. Свежее мясо для шашлыка подходит гораздо лучше, чем замороженное. Однако и выбрав хорошее мясо, можно испортить его в процессе маринования. Чтобы этого не произошло, мы раскроем секреты маринования мяса с киви.

  • Не держите продукты в маринаде с киви больше двух часов, иначе они превратятся в размазню, непригодную для приготовления шашлыков – такое мясо можно потушить, больше ни на что оно не сгодится. Мясо птицы маринуйте час, свинину – полтора часа, баранину и говядину – 2 часа. Если очень спешите, то время можно даже на полчаса сократить, а вот увеличивать его точно не стоит.
  • Фруктовые кислоты, содержащиеся в киви, отлично вступают в контакт с алюминием, вызывая окислительные реакции. Образующееся в результате этих реакций вещество отнюдь не полезно для человеческого организма. По этой причине мариновать мясо на шашлык можно в любой посуде, кроме алюминиевой. От деревянной, правда, тоже лучше отказаться, так как она молниеносно впитает маринад – и что же тогда достанется мясу?
  • Последний секрет касается маринования мяса на шашлык вне зависимости от состава используемого маринада: не спешите его солить. Соль вытягивает из продуктов все соки, а вы ведь хотите кушать сочный шашлык? В таком случае подсолите мясо непосредственно перед тем, как нанизывать его куски на шампуры.

Жарить шашлыки, разумеется, тоже надо правильно. Если их не переворачивать и не сбрызгивать водой или маринадом, они выйдут сухими, даже если вы хорошо замариновали мясо.

В любом случае не забудьте захватить на пикник кетчуп и овощи, они точно не будут лишними.

Рецепты

Для первоначального знакомства вполне подойдет самый элементарный рецепт шашлыка из говядины с киви. С него и начнем небольшой обзор избранных маринадов с киви для этого вида мяса.

Классический рецепт

Понадобится предельный минимум компонентов маринада и ряд совершенно элементарных действий.

Потребуются:

  • Говядина – необходимо примерно один килограмм.
  • Киви – парочка крупных плодов. Лучше использовать немного недозрелые плоды.
  • Лук – нужно около одного килограмма для извлечения его сока.
  • Лимон – половинка крупного плода.
  • Перец черный и обычная соль – по индивидуальному предпочтению каждого.


Маринад с киви, луком и лимоном подходит не только для говядины, но и для неудачно купленной старой свинины или баранины

Приготовление:

  1. Говядина очищается от ненужных включений, обмывается, обсушивается, разделывается на шашлычные фрагменты и помещается в удобную тару из рекомендованных выше материалов.
  2. Лук измельчается до предельно мелкой консистенции, и из него извлекается сок, которым заливается нарезанная говядина.
  3. Киви очищается от кожицы, из него извлекается мякоть и добавляется к залитым луковым соком кусочкам говядины.
  4. Из половинки лимона выдавливается его сок и тоже вносится в состав будущего маринада. Естественно, что все скрупулезно перемешивается.
  5. После перемешивания замаринованную говядину можно отправить мариноваться в прохладное место.
  6. Мариновать необходимо – max = 3 часа.
  7. Солить шашлык из говядины с киви рекомендуется всего за несколько минут до его жарки.

В истинно классическом рецепте маринада на основе мякоти киви не предусмотрен даже лимон, так как кислоты недозрелых киви вполне достаточно для придания определенной кислинки приготовленному блюду.

Но в данный маринад из киви можно смело добавить и парочку раздавленных ножом зубчиков чеснока или измельченную веточку тимьяна, если есть желание придать шашлыкам более привычные вкусовые оттенки.

Для любителей шашлыков, которым свойственно изыскание особых вкусовых оттенков шашлыков, будут интересны следующие рецепты.

Маринад с киви для свиного шашлыка

Что нужно:

  • свинина – 2 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • киви – 3 шт.;
  • красное сухое вино (или винный уксус) – 2 ст. л.;
  • газированная минеральная вода – стакан;
  • приправа для шашлыка, соль – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Свинину вымойте, удалите пленки и жилки, если они имеются. Обсушите кусок бумажными полотенцами и нарежьте. На шашлык считаются идеальными куски размером 4 на 5 см.
  2. Натрите свинину приправами.
  3. Крупными кольцами нарежьте лук. Подавив его руками, чтобывы он выделил сок, положите к мясу.
  4. Очистите киви и нарежьте кружками или полукружьями толщиной около 3-4 мм. Тоже положите к мясу. Все осторожно перемешайте руками.
  5. Вино или уксус разведите минералкой, залейте мясо. Пузырьки будут способствовать еще более скорому размягчению мясных волокон.
  6. Залейте мясо получившейся жидкостью.

Через час-полтора вы можете подсолить мясо, перемешать, подождать 10 минут, затем нанизать куски свинины на шампуры и пожарить на углях, как обычно. Старайтесь не держать свинину в маринаде, приготовленном по данному рецепту, больше двух часов.

Сочный и мягкий шашлык из мяса говядины с майонезом и уксусом

Ну и самый распространенный вариант готовки, когда мясо в любых пропорциях, типа на глазок маринуют в майонезе и уксусе. Обычно берется 1 кг говядины и 5 ст. л майонеза + 2 ст.л уксуса 9%, который можно слегка развести в половине стакана воды. Ну, собственно говоря и все. Залейте этими ингредиентами нарезку, размешайте и оставьте в холодильнике на пару часов, а лучше на ночь.

А дальше, как обычно жарьте на мангале, а после уплетайте за обе щеки. Приятного поедания! Кстати, видела что украшают еще данное блюдо кунжутными семечками, выглядит шикарно!.

Можно заметить, что соли в данном рецепте нет, но при желании вы ее можете с легкостью добавить, также как и любой вид перца и приправы. Если не можете без лука, то можете тоже внести его в районе 300 г, порезанными на кружочки.

Быстрый маринад с киви для шашлыка из говядины

Что потребуется:

  • говяжья вырезка – 1 кг;
  • лук – 2-3 шт.;
  • киви – 2 шт.;
  • помидор – один крупный или два небольших;
  • соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Как мариновать:

  1. Положите друг на друга 2 спичечных коробка – вот такими по размеру должны быть куски говядины для приготовления сочного шашлыка. Вымойте ее, обсушите и нарежьте примерно такими кусками.
  2. Посыпьте говядину перцем, перемешайте, чтобы он распределился равномерно.
  3. Тончайшими полукольцами или даже четвертинками колец порежьте лук, смешайте его с мясом.
  4. Помидор обдайте кипятком и очистите, крупно порежьте мякоть.
  5. Очистите киви и тоже разрежьте на несколько кусков.
  6. Положите киви с помидором в чашу блендера и превратите в пюре.
  7. Залейте получившейся массой мясо, перемешайте руками.

Все – через 2 часа можете жарить говяжий шашлык. Ни один другой маринад не способен сделать говядину мягкой так быстро, как сделанный на основе киви.

Советы по приготовлению

Мангал для жарки лучше подготовить заранее. Свинина в киви настолько быстро маринуется, что через 20-30 минут уже можно насаживать кусочки на шампуры, затем жарить мясо на раскаленных углях.

Для аромата рекомендуется добавить лавровый лист и смесь пряностей (розовый и белый перец, орегано, молотый кориандр, острый перец чили). Минеральную воду можно заменить обычной или убрать из рецепта совсем, если мясо жирное, а лук выпустил много сока.

Рецепт шашлыка из свинины с киви настолько простой, что с ним справится даже неопытный кулинар. Важно подготовить для блюда хорошее мясо без кости. Это может быть шейка, задняя часть или карбонат. Главное – выбрать качественный продукт. При нажатии на поверхность ямка должна сразу исчезнуть – это признак свежего мяса. Зеленый фрукт размягчает, придает сочности, поэтому можно использовать такой маринад даже для постных или совсем сухих кусков.

Ниже представлен простой способ, как замариновать шашлык из свинины с киви.

Маринад для шашлыка из баранины с киви

Что необходимо:

  • баранина – 2,5 кг;
  • киви – 3 шт.;
  • лимон – 3 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • лук – 3 шт.;
  • свежая зелень – пучок;
  • растительное масло – 0,2 л;
  • минеральная вода – 0,5 л;
  • соль, приправы – на свой вкус.

Как замариновать:

  1. Вымытую и подсушенную полотенцем баранину нарежьте подходящими для шашлыка кусками. Посыпьте приправами, перемешайте.
  2. Мелко порубите ножом зелень.
  3. Очистите лук, киви и помидоры. Нарежьте крупными кусками и измельчите с помощью блендера или просто очень мелко порежьте.
  4. Смешайте с зеленью, минералкой и маслом.
  5. Поместите в получившийся маринад баранину и оставьте ее в нем на полтора часа.

Если овощи и киви нарезать покрупнее, то баранину можно будет мариновать на полчаса дольше. Так что если вы чувствуете, что можете не успеть подготовить мангал, целесообразно не делать слишком мелкие кусочки.

Пищевая ценность и химический состав «Шашлык из говядины маринованной с киви».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность188. 8 кКал1684 кКал11.2%5.9%892 г
Белки33.6 г76 г44.2%23.4%226 г
Жиры5.9 г56 г10.5%5.6%949 г
Углеводы0.2 г219 г0.1%0.1%109500 г
Пищевые волокна0.1 г20 г0.5%0.3%20000 г
Вода57.8 г2273 г2.5%1.3%3933 г
Зола0.568 г~
Витамины
Витамин А, РЭ0.1 мкг900 мкг900000 г
бета Каротин0.001 мг5 мг500000 г
Витамин В1, тиамин0.111 мг1.5 мг7.4%3.9%1351 г
Витамин В2, рибофлавин0.315 мг1.8 мг17.5%9.3%571 г
Витамин В5, пантотеновая0. 002 мг5 мг250000 г
Витамин В6, пиридоксин0.002 мг2 мг0.1%0.1%100000 г
Витамин В9, фолаты0.186 мкг400 мкг215054 г
Витамин C, аскорбиновая1.82 мг90 мг2%1.1%4945 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.017 мг15 мг0.1%0.1%88235 г
Витамин Н, биотин0.019 мкг50 мкг263158 г
Витамин РР, НЭ7.5468 мг20 мг37.7%20%265 г
Ниацин0.008 мг~
Макроэлементы
Калий, K535.35 мг2500 мг21.4%11.3%467 г
Кальций, Ca7.48 мг1000 мг0.7%0.4%13369 г
Магний, Mg25.63 мг400 мг6. 4%3.4%1561 г
Натрий, Na273 мг1300 мг21%11.1%476 г
Сера, S1.34 мг1000 мг0.1%0.1%74627 г
Фосфор, Ph284 мг800 мг35.5%18.8%282 г
Хлор, Cl0.52 мг2300 мг442308 г
Микроэлементы
Алюминий, Al15.2 мкг~
Бор, B4.1 мкг~
Железо, Fe2.066 мг18 мг11.5%6.1%871 г
Йод, I0.06 мкг150 мкг250000 г
Кобальт, Co0.103 мкг10 мкг1%0.5%9709 г
Марганец, Mn0.0053 мг2 мг0.3%0.2%37736 г
Медь, Cu2.1 мкг1000 мкг0.2%0. 1%47619 г
Никель, Ni0.062 мкг~
Рубидий, Rb9.8 мкг~
Селен, Se0.001 мкг55 мкг5500000 г
Фтор, F0.65 мкг4000 мкг615385 г
Хром, Cr0.04 мкг50 мкг0.1%0.1%125000 г
Цинк, Zn6.1376 мг12 мг51.1%27.1%196 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины0.005 г~
Моно- и дисахариды (сахара)0.2 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.027 г~
Сахароза0.134 г~
Фруктоза0.025 г~
Незаменимые аминокислоты0.006 г~
Аргинин*0.003 г~
Валин0.001 г~
Изолейцин0. 001 г~
Лейцин0.001 г~
Лизин0.001 г~
Треонин0.001 г~
Фенилаланин0.001 г~
Фенилаланин+Тирозин0.001 г~
Заменимые аминокислоты0.014 г~
Аланин0.001 г~
Аспарагиновая кислота0.001 г~
Глицин0.001 г~
Глутаминовая кислота0.005 г~
Пролин0.001 г~
Серин0.001 г~
Тирозин0.001 г~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол0.083 мг~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая0.011 г~
18:0 Стеариновая0.002 г~
20:0 Арахиновая0. 001 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты0.055 гmin 16.8 г0.3%0.2%
16:1 Пальмитолеиновая0.001 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)0.054 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.01 гот 11.2 до 20.6 г0.1%0.1%
18:2 Линолевая0.01 г~

Энергетическая ценность Шашлык из говядины маринованной с киви составляет 188,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

С майонезом

Майонез – продукт достаточно калорийный, а потому блюда с ним получаются сытными. Если речь идёт о замачивании свинины, желательно не брать ребра, шею и подчеревок, как самые жирные части туши.


Перед маринованием свинину разрезают на кусочки среднего размера

Ингредиенты:

  • свинина (окорок) – 2 кг;
  • горошины перца душистого – 7-10 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • майонез – 100 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • киви – 2 шт.;
  • соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымытое мясо нарезать на порционные куски и сложить в глубокую кастрюлю.
  2. Киви очистить от кожицы и измельчить в кашицу с помощью блендера, тёрки или простой вилки.
  3. Из лимона выжать сок, добавить вместе с фруктовой мякотью к мясу.
  4. Лук очистить, нарезать колечками. Выложить к свинине.
  5. Майонез соединить со специями и смешать с компонентами будущего шашлыка.
  6. Оставить мясо мариноваться на 4-5 часов.
  7. Разместить ломтики свинины на решетке для барбекю или шампурах и готовить примерно 25-30 минут.

Важно! Для маринада лучше всего приготовить домашний майонез из свежих компонентов.

шашлык из говядины с киви | ШАШЛЫК

Первый раз мы делали шашлык из говядины с киви, но результатом остались довольны. А навела нас на эту мысль продавщица мяса, она подобным образом уже некоторое время маринует шашлыки для себя и для покупателей.

На удивление говядина получилась сочной и довольно мягкой, если бы не цвет и отсутствие жира, можно было бы подумать, что это шашлык из свинины. Да и рецепт проще простого. Попробуете? Только не забудьте поделиться впечатлениями.

Шашлык из говядины с киви

  • 1,5 килограмма говядины (вырезка)
  • половинка лимона
  • 2 киви
  • 2 луковицы
  • специи
  • соль

Кусок говядины разрезаем на порционные куски среднего размера. Складываем в миску.

Сверху солим и посыпаем специями, любыми. Мы взяли специи «10 овощей», без ярко выраженного аромата.

Выдавливаем сок из половинки лимона и поливаем мясо.

Лук нарезаем кольцами и складываем в миску.

Перемешиваем.

Укладываем наш будущий шашлык из говядины в банку и едем на природу.

А где же киви, спросите вы? Дело в том, что, если киви положить задолго до приготовления шашлыка, это может негативно сказаться на мясе. Плоды киви содержат большое количество кислоты, мясо размягчается и разваливается. Поэтому рекомендуется добавлять плод минут за 30 – 40 до начала жарки.

Вот и мы не решили рисковать, а приехав на место, разожгли костер, нарезали киви и добавили в банку с мясом. Многие говорят, что нужно протирать через сито или измельчать чуть ли не в блендере, но мы просто порезали кубиками.

Угли готовы? Мясо тоже. Нанизываем шашлык из говядины с киви на шампуры (лук и киви можно убрать, чтобы не подгорели). Жарим над углями.

Как мужчина готовит шашлык:

1) Женщина идет в магазин за продуктами и пивом для мужчины.

2) Женщина готовит гарнир, салат, фрукты и десерт.

3) Женщина приносит пиво мужчине.

4) Женщина маринует мясо и готовит все необходимые кухонные принадлежности, в то время как мужчина сидит, развалившись, около мангала.

5) Женщина приносит замаринованное мясо, нанизанное на шапмуры, и ещё пива.

6) Мужчина кладет шампуры на гриль.

7) Женщина заходит домой, чтобы накрыть на стол.

8) Женщина выходит снова на улицу, чтобы сказать мужчине, что уже даже в доме все пропахло подгоревшим мясом.

9) Мужчина убирает мясо с гриля и отдает его женщине.

10) Женщина сервирует.

11) После трапезы женщина убирает со стола и моет посуду.

12) Мужчина спрашивает женщину, как ей понравилась вечеринка. Когда он видит ее реакцию раздражения, то приходит к выводу, что не надо ждать никакой благодарности от женщин!

ШАШЛЫК-про

Любое мясо мягкое | Кот Шрёдингера

— Фу, говядина… опять жёсткая будет, как в прошлый раз.

Нет, вы слышали? «Фу, говядина» — такое может сказать только человек, не заставший ни 90-е, ни 80-е. Хотя мясо действительно ничем не напоминает вырезку. И вообще, мать я или не мать?

— Хорошо, сварим, будет суп и варёное мясо.

— Фу, суп.

— Э-э… котлеты?

— Луком пахнут.

Мне самой неохота возиться с котлетами, когда нужно сдавать два материала в номер. Значит, придётся прибегнуть к химии ферментов.

И мякоть мяса, и соединительные ткани — это, как мы неоднократно отмечали, в основном белок, цепочки аминокислот. Размягчить их можно, нарушив укладку цепочек (денатурировав) с помощью нагревания или выдерживания в маринаде, содержащем кислоту. Но есть и более радикальный способ: порвать цепочки.

В состав белков входят два десятка аминокислот. Аминокислота потому так называется, что имеет аминную группу и кислотную (карбоксильную) группу. А между ними — атом углерода, к которому привешена боковая группа, у каждой аминокислоты своя: большая или маленькая, прямая или ветвистая, нейтральная или заряженная. Комбинации аминокислот создают безграничное разнообразие свойств белков. Кератин — материал волос, когтей и, у кого есть, рогов; миозин мышц; белки, передающие и принимающие всевозможные сигналы, которыми обмениваются клетки и ткани, чтобы вся система функционировала слаженно. Белки, изготовляющие другие белки (на самом деле это целые машины из белков и РНК — рибосомы). Вообще почти все химические реакции, нужные клетке, проводят ферменты — биологические катализаторы. Среди ферментов нас интересуют протеазы — белки, которые едят белки.

В плодах киви найден фермент из группы цистеиновых протеаз — актинидин, или актинидаин (по названию рода — Actinidia). Также он обнаружен в ананасах, манго, папайе.

Насколько разнообразны боковые группы белков, настолько однообразна структура самой цепочки: N-С-С-N-С-С… — и так десятки, сотни раз. При синтезе белка карбоксильная группа первой аминокислоты связывается с аминогруппой второй, карбоксигруппа второй — с аминогруппой третьей; детали конструктора со стандартными разъёмами собираются в цепочку. Соединение …CO—NH… называется амидной, или пептидной связью. А протеазы — ферменты, разрывающие эти связи в белках. Если обработать мясо такими ферментами, оно станет мягким, никуда не денется. Да, а ферменты хорошо бы взять из натурального источника, чтобы никто не нервничал по поводу «химии».

Такие источники у нас есть, правда, в основном это экзотические фрукты: киви, ананас, папайя, инжир. Но купить киви в наше время можно на любой широте, а по активности протеаз он в числе рекордсменов. Кстати, любой из этих фруктов неплохо съесть после четырёх сочных бифштексов, четвёртый из которых был явно лишним.

Специалисты выясняют, как лучше обрабатывать экстрактами фруктовых протеаз мясо, чтобы было помягче. Ведь, как ни стараются животноводы, корова не может быть одинаково нежной во всех своих частях, а покупателям жёсткая говядина не по вкусу. Но для домашнего употребления чистые экстракты не нужны — сойдёт обычный сок или фруктовая мякоть, которую можно добавить в маринад или обмазать ею мясо. Кислоты, содержащиеся в плодах, размягчению тоже поспособствуют.

Протеазы в своём действии неразборчивы, они расщепляют любые пептидные связи, которые им попадаются. Если вы едите свежий ананас и чувствуете, как он щиплет язык, — щиплются его протеазы.

Кстати, пищевой желатин — это коллаген. Тот же белок, из которого состоит соединительная ткань человека и животных, только частично гидролизованный. В горячей воде он набухает и растворяется, однако белковые цепочки в нём достаточно длинные, чтобы при охлаждении образовать трёхмерную сеть и превратить раствор в желе. Отсюда понятно, что хозяйку, которая замешает в желе кусочки свежего киви или ананасовый сок, ждёт сюрприз: десерт останется полужидким или вообще не застынет. Можно попытать счастья с баночным ананасом в сиропе: нагревание уже деактивировало его протеазы. Киви варить как-то не хочется — зачем нам зелёная слизь? Желе либо мармелад из него лучше приготовить на агар-агаре: это полисахарид, а не белок, его протеаза не разрушит. Вернёмся к мясу: как там оно? По запаху вроде готово.

— Фу, мягкое какое-то, как паштет. Ладно, не сердись. Вообще-то вкусно.

Рецепт

Мясо промойте и обсушите. Почистите киви (не менее штуки на 1–1,5 кг мяса), нарежьте кусочками и разомните, чтобы получилась кашица. Можно добавить соли и молотого чёрного перца, можно не добавлять, если любите солить готовое. При желании один плод порежьте кружками и вставьте в разрезы на мясе. Оставьте на полчаса-час, можно дольше, смотря по величине и жёсткости кусков. Если не любите слишком мягкое мясо, не выдерживайте его в киви слишком долго. Затем заверните в фольгу и запекайте, как обычно это делаете. Подавать можно с печёным картофелем или пюре.

 

 

Опубликовано в журнале «Кот Шрёдингера» №11 (13) за ноябрь 2015 г.

Подписаться на «Кота Шрёдингера»

 

Шашлык из говядины с киви

Процесс маринования мясного продукта

Итак, готовим луковый маринад для шашлыка. Для говядины он используется кулинарами очень редко. Это связано, прежде всего, с трудоемкостью отжима сока. Однако большинство хозяек отмечают, что ничего сложного в приготовлении такого блюда нет. Чтобы вы смогли убедиться в этом утверждении сами, предлагаем сделать луковый маринад для шашлыка (для говядины) самостоятельно.

Для начала необходимо обработать мясной продукт. Его моют, срезают все нежелательные прожилки и пленки, а затем шинкуют средними кусками. После этого говядину выкладывают в большую емкость, добавляют к ней лавровый лист, сладкую паприку, поваренную соль и перец горошком. Перемешав компоненты, их накрывают крышкой и оставляют в таком виде на некоторое время.

Пока говядина напитывается ароматами специй, приступают к подготовке лукового маринада. Для этого головки очищают от шелухи, а затем натирают на меленькой терке. Выложив полученную кашицу в многослойную марлю, ее хорошенько отжимают прямо в чашу с мясом. Туда же добавляют и небольшое количество лимонного сока.

Вновь перемешав куски говядины, их оставляют при комнатной температуре еще на 60-90 минут.

Готовить замаринованное мясо следует в точности так же, как было описано в первом рецепте.

Как быстро очистить киви

Киви к шашлыку для маринада выбирайте твердый и однородной консистенции, без мягких мест и потемнений на кожуре, так как придется много мякоти выкинуть. Для приготовления плод сначала очищают от кожуры, а затем либо нарезают на мелкие кусочки, либо натирают на терке. Можно для большого количества мяса использовать блендер.

В продаже имеются специальные приспособления для быстрого освобождения таких плодов от кожуры, но очень быстро это можно сделать обычной чайной ложкой. На фотографии выше видно, что киви разрезают сначала пополам, а затем вставляют ложку в промежуток между кожицей и мякотью. Провернув по всему периметру окружности, вынимайте уже очищенную половинку. Процесс занимает всего минуту, поэтому таким методом пользоваться удобнее всего.

Выбираем мясо

Перед приготовлением маринада с киви для шашлыка отправляйтесь на рынок за свежим и качественным мясом. Обжаривать можно баранину, говядину, свинину или курицу. Обычно для куриного шашлыка покупают грудинку в любом мясном магазине. Можно на костре пожарить и крылышки. При покупке смотрите, чтобы продукт не был обветренным или синюшного цвета. Хотя дешевую курятину обычно быстро разбирают и в магазины ежедневно завозят свежие поставки.

Подробнее рассмотрим, как выбрать подходящий кусок свинины

Прежде всего нужно обратить внимание на внешние признаки свежести продукта – его запах и цвет. Парное мясо для шашлыков не годится, выбирайте охлажденное, но не замороженное

Прослойки сала должны присутствовать в мясе, иначе оно получится суховатым. Идеальное сочетание мяса и жира – 4 к 1. Это следующие части туши – лопатка, шея, окорок или грудина.

При покупке говядины и баранины обратите внимание на цвет жира. Если видна желтизна, значит мясо старое

А у говядины возраст коровы выдает цвет, чем мясо темнее, тем животное старее. Лучше всего для шашлыка выбирать розовую телятину.

С киви

Сок киви в маринаде быстро расщепляет волокна говядины. Передерживать не стоит. Шашлык получает ягодную нотку и немного зеленоватый цвет.

На 1 кг говядины вам потребуется:

  • Лук репчатый – 400 г;
  • Киви – 1 шт.;
  • Растительное масло – 2 ст. ложки;
  • Перец – 2 ч. ложки;
  • Соль – по вкусу.

Готовим:

  1. Начните с лука. Почистите и порежьте полукольцами. В подходящей ёмкости помните руками, посолите.
  2. Почистите от кожуры и натрите киви на тёрке. Добавьте к луку.
  3. Порежьте говядину на равные куски для шашлыка. Добавьте в маринад и поперчите.
  4. Мариновать при комнатной температуре 1-2 часа. Чем меньше куски, тем меньше время.
  5. Достаньте мясо из маринада и смешайте с растительным маслом. Можно макать кусочки в масло при нанизывании на шампуры, но тогда масла нужно больше.
  6. Нанижите на шампуры и на сизых углях жарить 20-30 мин до готовности.

Сочный и мягкий шашлык из мяса говядины с майонезом лимоном

Без этого соуса практически не обойтись. Для того, чтобы именно говядина стала особо мягкой и сочной, этот продукт стоит использовать и открывать для себя новые вкусовые грани.

Ингредиенты:

  • говядина – 2 кг.
  • майонез.
  • лимон – 3 средних плода.
  • головка чеснока.
  • специи по вкусу

Процесс приготовления:

1.Лимон промыть, обсушить, цедру лимона натереть на мелкой тёрке.

2.Вдавить сок из лимонов. Смешать с пропущенным через пресс чесноком. Мякоть порезать кусочками среднего диаметра и смешать с подготовленными продуктами.

3.Измельчённую цедру лимона смешать с майонезом и специями. Влить к остальным ингредиентам. Проверить количество соли. Поместить в прохладное место не менее чем на пол дня. За меньшее время результат может не оправдать ожиданий.

Рецепт №2. Шашлык из говядины: рецепт маринада с киви

Этот рецепт выручит вас даже в том случае, если вам попалось очень жесткое, старое мясо, ведь киви считается идеальным размягчителем. Потому рекомендовано использовать этот фрукт для замачивания именно жесткой говядины. Шашлык из говядины с киви главное не передержать в маринаде, иначе мясо под действием кислоты просто-напросто развалится на отдельные волокна.

Способ приготовления:

  1. говяжье мясо подготавливаем, удаляем с него пленки, разрезаем на кусочки среднего размера и складываем в емкость для маринования;
  2. посыпаем мясо сверху специями и солью. Можно взять и готовую магазинную приправу для шашлыка;
  3. затем мясо поливаем соком половинки лимона;
  4. лук режем на кольца и выкладываем к мясу. Все перемешиваем.

Вы, наверное, удивились, почему же так и не использовано киви. Дело в том, что если шашлык вы собираетесь жарить загородом, то киви в маринад лучше добавить уже по прибытию туда. Ведь если шашлык из говядины поместить в маринад с киви на длительное время, мясо станет невкусным, слишком мягким. Даже сухому и жесткому мясу достаточно 30-40 минут замачивания в киви.

Киви для маринования шашлыка можно порезать кольцами или мелкими кубиками. Если хотите, чтобы мясо замариновалось буквально за минут 15-20, киви можно пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Когда угли готовы, шашлыки нанизываются на шампуры и жарятся над ними. Кольца лука и кружочки киви, по желанию, можно также чередовать с кусочками мяса на шампурах либо же просто выбросить. Приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=cPF4IKAfk9A

Финский молочный суп из горбуши

Пикантный салат с авокадо и маринованным луком

Гречневые блины без дрожжей


Как приготовить и с чем есть соус песто: рецепт с …

Средства от комаров: как выбрать …

Рецепт самого вкусного шашлыка из говядины с киви

Подошли еще к одному ноу-хау, не знаю этого года или прошлого. Для кого как, кто-то такой способ маринования уже пробовал, кому только предстоит это сделать. Хочу сказать, что получается говяжий шашлык с киви вкусным. Но, есть одно но, не передержите его по срокам. А то, вместо этого, мясо станет как кусок желе и на мангале оно распадется как паштет, так как станет рассыпчатым. Вообще ничего не получится, все волокна как будто превратятся в кашу. Поэтому будьте внимательны, не совершайте ошибок.

Но, это не значит, ой как страшно и возиться с таким рецептом не буду. Просто не держите мясо в таком маринаде больше 2 часов и все будет вау! Этот способ готовки зато очень быстрый, пока доехал до места назначения все уже подготовилось для жарки. Есть второй вариант — добавляйте киви за 30 минут до жарки на углях.

Ингредиенты:

  • Мясо — 1 кг
  • киви — 1 шт
  • лук репчатый — 3 шт
  • масло растительное — 2 столовые ложки
  • соль и перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

С киви снимаем шкурку с помощью ножа, натираем его мякоть на мелкой терке, можно размолоть в блендере.

В нарезанные и промытые крупные кусочки мяса кладем нашинкованный кольцами лук, солим и перчим по вашим предпочтениям. Вливаем немного растительного масла, чтобы оно обволакивало мясо и оставляло его сочным внутри. И выкладываем кашицу из киви, после чего тщательно перемешиваем.

И оставляем мариноваться примерно на 1,5-2 часа. После чего мясо смело можно нанизывать на шампур и готовить на горячих углях или в духовке, как вам больше нравится.

С помидорами

Восхищенные отзывы многих любителей мясных блюд на мангале подтверждают, что одним из самых вкусных является сочный и аппетитный шашлык из свинины с лимонами и спелыми томатами.

Необходимые продукты:

  • свиная мякоть – 1,5-1,7 кг;
  • киви – 2-3 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • лимон – 1,5-2 шт.;
  • минералка с газом – 300-400 мл;
  • чесночные зубцы – 5-7 шт.;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • оливковое или подсолнечное масло – 100 мл;
  • укроп, петрушка, кинза – по ½ пучка.

Очищенную от пленок свинину следует нарезать кусками по 4-6 см, фрукты, помидоры и лимон – дольками, луковицы полукольцами. Мясо нужно соединить с подготовленными продуктами, добавить мелко рубленую зелень, растительное масло и минералку. После того, как свинина промаринуется 1,5 часа, ее можно нанизывать на шпажки или шампуры и обжаривать до румяного цвета.

Шашлык из свинины и киви – это чрезвычайно нежное и сочное блюдо, которое отлично подходит как для домашних посиделок, так и для пикников за городом. Благодаря экзотическому фрукту мясо приобретает приятный кисло-сладкий вкус и буквально тает во рту.

С минералкой и луком

Это интересный маринад, сохраняющий вкус говядины. Маринад быстрый, но не интенсивный. Рекомендуется взять мясо по-нежнее.

На 1 кг говядины потребуется:

  • Сильногазированная минеральная вода – 0,5 л;
  • Лук репчатый – 300 г;
  • Масло растительное – 2 ст. ложки;
  • Базилик сухой – ½ ч. ложки;
  • Орегано сухой – ½ ч. ложки;
  • Горчица порошок – ½ ч. ложки;
  • Чёрный молотый перец – 2 ч. ложки;
  • Соль – по вкусу.

Как готовить:

  1. Начать правильнее будет с лука. Почистите и измельчите (тёрка или блендер). Положите луковую кашу в подходящий контейнер.
  2. Мясо нарежьте кусками по 6-7 см. Добавьте к луку.
  3. В маринад внесите растительное масло, приправы и соль. Перемешайте.
  4. Залейте минеральной водой, так чтобы уровень маринада был выше мяса, но не так чтобы всё плавало.
  5. При комнатной температуре маринуйте 1-2 часа.
  6. Пожарьте шашлык на решётке или шампурах. Обычно готово через 20-30 минут, а проверить можно, надрезая ножом.

Фланк-стейк на гриле с маринадом киви

Сезон гриля наконец-то наступил, пора праздновать!

Вот простой и вкусный рецепт, который превратит дешевые продукты в звезду шоу! Фланк-стейк — это супер доступный крой говядины, который, как известно, немного сложнее. Поэтому нам нужно размягчить его, прежде чем мы просто бросим его на гриль.Использование кислого фруктового маринада — отличный способ сделать блюдо особенно летним.

Фрукты, такие как киви и ананасы, содержат определенные ферменты, которые отлично подходят для расщепления белков и соединительных тканей, содержащихся в твердых кусках мяса, таких как бифштекс, что делает эти фрукты идеальным смягчителем! Смешанный с вустерширским соусом, соевым соусом и соком лайма — и * тада * — это идеальный маринад для киви!

Помимо этапа маринования, этот стейк требует очень мало усилий и времени на приготовление, что делает его идеальным вариантом для развлечения! Серьезно, 5 минут на приготовление маринада, затем стейк просто отдыхает, пока не придет время есть — 8-10 минут на гриле, 5 минут отдыха, и все готово!

Попробуйте этот стейк с рисом с кокосом и чесноком или картофельным салатом с острым голубым сыром !

Фланк-стейк на гриле с маринадом киви

Ингредиенты

    Маринад:

  • 2 киви
  • 4 ст. Вустершир соус
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • ½ ст. лаймовый сок
  • ½ чайной ложки.каждый из соли и перца

Инструкции

  1. Выложите внутренности киви в миску. Используйте руки (или блендер), чтобы размять киви.
  2. Добавьте все остальные ингредиенты в миску с киви и хорошо перемешайте.
  3. Поместите стейк и маринад в пакет с застежкой-молнией или в тарелку, покрытую полиэтиленовой пленкой, чтобы замариноваться.Поместите стейк в холодильник не менее чем на 3½ часа, но не более чем на 5 часов.
  4. Выньте стейк из маринада и аккуратно сотрите киви тканью. Если вы вытираете слишком много сока, и он выглядит немного сухим, добавьте немного масла на внешнюю сторону стейка, чтобы он не прилипал к грилю.
  5. Нагрейте гриль на сильном огне или до тех пор, пока температура не упадет до 400 °.Включите средний огонь. Жарьте стейк на гриле по 4-5 минут с каждой стороны или до достижения желаемой степени готовности.
  6. Снимите стейк с гриля и дайте ему постоять 5 минут, затем нарежьте его тонкими ломтиками (для оптимальной нежности!).
  7. Выполнено!

4,13

https: // www.thehouseofyum.com/2018/06/06/grilled-flank-steak-with-kiwi-marinade/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Кебаб из киви и говядины с зеленью Kiwi Quinoa »The Nutrition Adventure

Наслаждайтесь киви тремя разными способами в этом красочном летнем рецепте кебабов из говядины с киви и квиноа с травами.

Я получил бесплатные образцы Zespri SunGold Kiwifruit, упомянутые в этом посте.Размещая этот рецепт, я участвую в конкурсе рецептов, спонсируемом Zespri Kiwifruit, и имею право выиграть призы, связанные с этим конкурсом. Мне не платили за мое время.

Здравствуйте, авантюристы в области питания! Я пишу и делюсь этим постом из Остина, штат Техас, где на улице кажется 1000 градусов, но мы отлично провели время, садясь на весло и ели много тако, так что жизнь прекрасна 🙂 Сегодня у меня есть забавный рецепт, которым я хочу поделиться плюс несколько удивительных фактов об одной из моих любимых закусок на ходу, киви!

Члены Recipe Redux получили задание от Zespri Kiwifruit «удивить и порадовать» киви SunGold. Если вы не знакомы с разновидностью киви SunGold, то это естественный гибрид золотых разновидностей киви и один из самых быстрорастущих новых фруктов во всем мире. И я понимаю почему!

Киви SunGold — мой любимый сорт для перекуса, потому что у него такой чудесный вкус. По сравнению с зеленым киви, киви SunGold имеет более мягкую, сочную и более тропическую мякоть. Еще одна крутая разница? Киви SunGold не выглядит пушистым снаружи! Чтобы легко перекусить, разрежьте киви пополам и легко извлеките мякоть, проведя ложкой по краю.

Если вы пытаетесь выяснить, что выгравировано на ложке, которую я здесь использую, на ней написано «My Zespri Kiwi Spoon». Любить это!

Посмотрите, как легко насладиться #kiwi в качестве # закуски! Нажмите, чтобы твитнуть
Узнайте больше о SunGold Kiwifruit….

Одна из действительно замечательных вещей, которые я узнал во время этого испытания рецептов, заключается в том, что киви отлично подходит для маринования мяса, потому что он, естественно, содержит фермент под названием актинидин. Этот фермент помогает расщеплять белок, что делает его идеальным для размягчения мяса.Актинидин, содержащийся только в киви, помогает переваривать белок и улучшает пищеварение.

Когда я узнал об этом натуральном мясном смягчителе из киви, рецепт с мясом мне показался идеальным! Я использовал стейк из вырезки высшего качества для своих кебабов, потому что это нежирный кусок говядины, и это одно из моих любимых нарезок. Просто нарежьте стейк из вырезки на кубики по 2,5 см, а затем его можно замариновать в пюре из киви SunGold, меде, лайме, чесноке и соевом соусе.

Я был ОЧЕНЬ доволен нежностью и вкусом говядины, замаринованной в пюре из киви.Кебаб был не только прекрасен на вкус в тот день, когда я его приготовил, но и идеально подходил в качестве остатков. Вот что я называю победой!

В этом рецепте я использовал и SunGold, и зеленый киви. Зеленый киви лучше подходит для кебобов — просто убедитесь, что выбрали немного твердые и не слишком спелые, чтобы их можно было легко разрезать на большие куски и нанизать на кебаб.

DYK: 1 порция (2 киви SunGold) содержит в 3 раза больше витамина С, чем апельсин + столько же калия, как банан?

DYK: 1 порция киви SunGold содержит в 3 раза больше витамина С, чем апельсин + столько же калия, сколько банан? Нажмите, чтобы твитнуть

Поскольку киви на кебабах и в маринаде было для меня недостаточно, я решила нарезать немного и бросить в киноа.Теперь мне интересно, почему я не пробовал это раньше! Сначала я не был уверен в текстуре мягкого киви и киноа вместе, но все это так хорошо сочетается вместе, особенно со свежей петрушкой и кинзой. С этого момента я буду добавлять киви в салатные тарелки на завтрак из киноа.

Прежде чем двигаться дальше, сделаем небольшое примечание о приготовлении киноа. Я всегда стараюсь сократить количество соли, но при приготовлении киноа это действительно необходимо, чтобы уменьшить естественную горечь.И в случае этого рецепта соль помогает киви еще больше выделиться в киноа, потому что соль усиливает сладость. Хорошо, я чувствую себя лучше, снимая это с моей груди.

А теперь рецепт!

Кебаб из киви из говядины с зеленью Киви Киноа

Ингредиенты

Кебаб из киви и говядины:

Стейк из вырезки весом 1 фунт, нарезанный кубиками толщиной 1 дюйм

2 спелых киви Zespri SunGold

2 маленьких зубчика чеснока

1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия или тамари

1 чайная ложка меда

1 чайная ложка свежего сока лайма

1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками размером 1 дюйм

1/2 красной луковицы, нарезанной кусочками толщиной 1 дюйм

3 зеленых киви Zespri фирмы Zespri, нарезанных кусочками по 1 дюйм.

Киви Киноа с травами:

1 чашка киноа

2 стакана воды

1/2 чайной ложки соли

2/3 чашки нарезанного киви Zespri SunGold

1/2 стакана мелко нарезанной петрушки

1/2 стакана мелко нарезанной кинзы

1 чайная ложка свежего сока лайма

1. Положите верхние кубики вырезки в стеклянную миску среднего размера. В блендере или кухонном комбайне смешайте 2 киви Zespri SunGold с зубчиками чеснока, соевым соусом, медом и соком лайма. После смешивания залейте говядину маринадом. Накройте миску и поместите в холодильник на 30 минут — 1 час для маринования.

2. Тем временем в небольшой кастрюле смешайте киноа, воду и соль. Нагрейте кастрюлю на сильном огне, пока вода не закипит, затем накройте кастрюлю слегка приоткрытой крышкой и тушите 15-20 минут, пока вода не впитается.Снимите кастрюлю с огня и взбейте лебеду вилкой. Отложите на 15 минут, а затем добавьте киви, измельченную петрушку, кинзу и сок лайма.

3. Кебаб можно готовить на гриле, под духовкой или на сковороде. Если вы используете гриль или жарочную печь, не забудьте предварительно замочить 8 деревянных шампуров в воде. Приготовьте кебаб, чередуя кусочки говядины, болгарского перца, красного лука и зеленого киви. См. Раздел «Примечания» для получения инструкций по приготовлению.

4.Подавайте кебаб с киви-киноа с травами.

Примечания

Гриль: Положите кебаб на решетку поверх средних, покрытых золой углей. Жарьте кебаб из говядины, накрытый, примерно от 5 минут для средней прожарки (145 ° F) до 7 минут для средней (160 ° F) готовности, перевернув один раз.

Сковорода-гриль на плите: разогрейте сковороду на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, выложите на сковороду кебабы и готовьте 7-9 минут, один раз перевернув.

Духовка-бройлер: разогрейте бройлера на высокой температуре (550 ° F). Выложите кебаб на противень, застеленный алюминиевой фольгой, и жарьте 5-8 минут, перевернув один раз.

0,1

https://thenutritionadventure.com/kiwi-beef-kabobs-with-herbed-kiwi-quinoa/

Методы размягчения мяса | Блог Fresh Tastes

Показано выше: ферментативно размягченный карне Асада из блога Марка, NoRecipes. Читайте дальше, чтобы узнать о ферментативной тендеризации.

Будь то нежный сочный бифштекс или нежное ребро с опавшими костями, нежность часто приравнивается к качеству мяса. Но текстура мяса имеет гораздо меньшее значение для качества, а в гораздо большей степени связано с тем, как с мясом обращаются как до, так и после удара по грилю. Чтобы лучше понять это, давайте рассмотрим три основных метода размягчения мяса: механический, термический и ферментативный.

Механическое размягчение включает в себя толкание или протыкание мяса одним из тех приспособлений средневекового вида. Физическое действие — это, по сути, предварительное пережевывание мяса за вас. Как правило, я не большой поклонник этой техники, потому что вы не только разрушаете соединительные ткани, которые делают мясо жестким; вы также разрушаете сами мясные волокна.

Когда дело доходит до размягчения мяса, Марк говорит, что молоток для мяса — не единственный метод, который вам следует рассмотреть.

Хотя механическое размягчение — это хорошо, если вы пытаетесь сделать мясо тонким и нежным, например, для жареного стейка с курицей или винского шницеля, для гриля это не очень хорошо.

Если вы когда-нибудь клали твердый кусок мяса в мультиварку, а днем ​​открывали его и находили жаркое в кастрюле с вилкой, то вы уже знакомы с термическим размягчением. В этом методе тепло разрушает соединительные ткани, в результате чего получается нежное мясо, тающее во рту.

Начиная с 140 градусов по Фаренгейту и выше, коллаген, окружающий мышечные волокна, начинает сокращаться и вытеснять соки из мяса. Если вы когда-нибудь пробовали хорошо прожаренный стейк, вы знаете, что это делает мясо сухим и жестким. Но при температуре выше 160 градусов по Фаренгейту коллаген начинает распадаться на желатин, который не только заменяет часть потерянной влаги, но и окружает отдельные волокна нежным гелем, который свободно скрепляет мышечные волокна. Это стадия, на которой мясо становится «нежным».

Когда готовите ребрышки на гриле, жарьте их медленно и медленно.

Тепло может быть сухим (например, от гриля) или влажным теплом (например, при тушении), но его нужно применять медленно, иначе внешняя поверхность мяса начнет гореть раньше, чем коллаген в середине. полностью сломался. Термическое размягчение отлично подходит для жарки ребер, грудинки или любых других кусков мяса с большим количеством коллагена, но для филе миньона или свиной отбивной оно не годится. Это потому, что эти отрезы не содержат тонны соединительной ткани, и вы никогда не приготовите стейк или отбивную достаточно долго, чтобы разрушить коллаген, который они содержат.

Последний метод тендеризации, с которым большинство людей меньше всего знакомо, — это ферментативная тендеризация. Ферменты — это биологические молекулы, которые увеличивают скорость реакции. В случае сухого старения натуральные ферменты, содержащиеся в мясе, помогают со временем расщеплять коллаген. В результате получается нежный, ароматный кусок мяса без изменения структуры волокон мяса.

Недостатком является то, что это занимает много времени (более 20 дней), и вы теряете более 1/3 объема мяса из-за потери влаги и того факта, что вам нужно будет обрезать внешние поверхности мяса. перед приготовлением.

К счастью, есть и другие способы добиться ферментативной тендеризации. Многие фрукты, такие как киви, ананас и папайя, содержат ферменты, смягчающие мясо. Хотя он может и не дать вам такого концентрированного вкуса, который дает вам сухое старение, фрукты можно добавить в маринад, и он действует намного быстрее. В случае бромелайна, фермента, содержащегося в ананасе, он настолько эффективен, что превратит ваше мясо в кашицу, если вы оставите его мариноваться слишком долго.

Используйте желтый киви, чтобы облегчить процесс размягчения.Также подойдет зеленый киви.

Мой любимый фрукт для смягчения — киви, потому что актинидин, содержащийся в киви, эффективно разрушает соединительные ткани, не превращая мясо в кашицу. Он также имеет довольно нейтральный вкус, который не сильно повлияет на вкус маринада. Лучше всего то, что ее легче найти и дешевле, чем папайя (по крайней мере, в моей части мира).

Чтобы использовать его, просто добавьте столовую ложку или две пюре из киви в каждую чашку маринада.Эффект смягчения будет зависеть от того, сколько киви вы добавляете и как долго вы даете ему впитаться, но я оставил мясо в маринаде, наполненном киви, на срок до недели без каких-либо негативных последствий для текстуры мяса.

Следите за новостями на следующей неделе, чтобы попробовать маринад в корейском стиле, который сделает вашу говядину невероятно нежной.

Марк Мацумото, кулинарный консультант и мастер по приготовлению рецептов, делится своей страстью к хорошей еде на своем веб-сайте norecipes.com. Для Марка еда — это путешествие на всю жизнь, состоящее из исследований, открытий и экспериментов, и он делится своими выходками через свой блог в надежде, что вдохновит других на поиски собственных кулинарных приключений.О Марке писали в New York Times, Wall Street Journal и USA Today, он неоднократно появлялся на NPR и Food Network.

Запеканка из говядины с киви Рецепт

Запеканка из говядины с киви

От хлопает 13 лет назад
Как это сделать

  • Натереть мясо несколькими ломтиками.киви. Разрежьте на 6 частей и дайте постоять 15 минут, затем обжарьте в горячем масле. Удалить обжарить лук и перец в масле. Вмешать муку и дать подрумяниться. Перемешать бульон, соевый соус, горчицу и перец. Вернуть мясо в кастрюлю с оставшейся крышкой киви и тушить на медленном огне в течение 1 часа до готовности. Подавать с пастой с маслом.
Людей, которым нравится это блюдо
2
Рейтинг
Отзыв от 1 человек
Группы
  • Еще не добавлен ни в одну группу!

Маринованный стейк в юбке (или фланке) с сальсой из киви

Принимая во внимание положительную оценку, мне никогда бы в голову не пришло приготовить сальсу из киви, но когда с нашей почтой пришел нежелательный журнал Weight Watchers (выпуск за май / июнь 2018 г. ), я просмотрел его в поисках идей рецептов — и вот он был.Итак, весь этот рецепт адаптирован из журнала. Как обычно, когда я говорю «адаптировано», я имею в виду, что я изменил любой опубликованный рецепт, который использую.

Я смутно знал, что переработанная папайя используется в коммерческих размягчителях мяса, но никогда не задумывался об этом. В рецепте в журнале упоминалось, что фермент, содержащийся в киви, расщепляющий белок, — это актинидин. Он также предупредил, что если маринад оставить дольше 20 минут, белок превратится в кашу.В них есть и восклицательный знак, поэтому, конечно, я обратил внимание.

Так что же происходит? — спросил я себя. Я знал, что папайя действует как размягчитель, как и ананас, так есть ли у них актинидин ? И другой, более важный вопрос: как все это работает?

Я не мог устоять перед «дополнительным чтением» в кавычках, и вот в чем суть: еда, которую мы едим, состоит из трех и только трех компонентов, и это белков, углеводов и жиров . Чтобы переваривать каждый из них, у нас есть специальные ферменты, которые борются с их перевариванием. Белок переваривается с помощью ферментов протеазы , углеводов, ферментов амилазы , углеводов липазы .

Итак, что такое актинидин и почему он делает мясо нежным? А что происходит с папайями? Опять же, «продолжив чтение», но также воспользовавшись медицинскими знаниями моего мужа, я обнаружила, что существует не просто один фермент, посвященный каждому из трех питательных веществ, которые мы принимаем, а несколько.Другими словами, белок может перевариваться с помощью нескольких различных ферментов протеазы, как и жиры и углеводы. Папайя содержит папаина, , цистеинпротеаза, ананас, бромелайн.

Теперь имеет смысл использовать любой из этих трех фруктов для размягчения мяса путем расщепления белка. В этих фруктах есть химические вещества, которые мы можем идентифицировать и с уверенностью сказать: «Ага! они помогают мне переваривать большой стейк из рибай! » Ведь они не только смягчают стейк, но и попадают в наш пищеварительный тракт, и порции фруктов сразу же начинают работать, расщепляя белок на питательные вещества, которые наш организм может использовать. Довольно мило, как сказал бы мой сын!

Итак, теперь самое интересное — рецепт. Я трижды приготовила этот маринад и сальсу, и это было легко, быстро и очень приятно. Однажды мы использовали маринад для рыбы-меча и обнаружили, что он даже вкуснее, чем использовать его для стейка.

Состав:

  1. 4 киви, очищенных *
  2. 2 столовые ложки сока лайма *
  3. 1 столовая ложка измельченного чеснока
  4. 1 столовая ложка дижонской горчицы
  5. ¼ чайная ложка черного перца
  6. 1 юбка (1 фунт) ИЛИ стейк на боках
  7. 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
  8. 2 столовые ложки нарезанного красного лука
  9. ¼ чашки крупно нарезанной кинзы
  10. 3 столовые ложки оливкового масла
  11. 1 чайная ложка соли
  12. ¼ чайная ложка хлопьев красного перца

* эти ингредиенты подлежат разделению

Указания: Из вышеперечисленных ингредиентов вы сделаете маринад, а также сальсу.

Для маринада:

  1. Нарежьте ДВА киви тонкими ломтиками. Разомните их вилкой.
  2. В небольшой миске смешайте 2 протертых киви с ОДНОЙ столовой ложкой сока лайма, измельченного чеснока и дижонской горчицы.
  3. Положите стейк с юбкой (или стейк на бок) на тарелку и смазать маринадом сзади и спереди. Для стейка с юбкой, более тонкого, чем для стейка с фланга, размягчите мясо 15 минут.
  4. Для бифштекса, поскольку он более толстый, размягчите мясо в течение 20–25 минут в зависимости от толщины стейка.

Для сальсы:

  1. Нарежьте другие ДВА киви кубиками. Добавьте помидоры черри, разрезанные пополам или на четвертинки, нарезанный лук, кинзу, остальной сок лайма . Отложите в сторону.
  2. Сотрите маринад со стейка, приправьте солью и перцем и обжарьте на гриле до желаемой степени готовности.
  3. Подавать с сальсой из киви.

Нравится:

Нравится Загрузка . ..

Связанные

Kiwi Kitchens Grass Fed Говяжий ужин Сырой замороженный корм для собак

ДАННЫЙ ТОВАР ПЕРЕХОДИТ НА НОВУЮ УПАКОВКУ.ПРОДАЖИ СТАРЫЕ СУМКИ, МЫ ПОВЕРНЕМ В НОВЫЕ.

Kiwi Kitchens Raw Grass-Fed Beef Dinner — это сублимированный корм для собак, состоящий из говядины, выращенной на травах, выращенной на свободном выгуле, и выловленного в дикой природе лосося из Новой Зеландии. Эта диета из цельных продуктов дополнена витаминами и минералами для полноценного и сбалансированного питания. Зеленые мидии из Новой Зеландии и естественный высокий уровень хондроитина и глюкозамина помогают поддерживать суставы. Процесс сублимационной сушки помогает пище сохранить питательные вещества, а также вкус и запах.

О производителе

Kiwi Kitchens — новозеландская компания по производству кормов для домашних животных, специализирующаяся на цельном питании. Они получают все свое мясо, рыбу и другие продукты на фермах и в водах Новой Зеландии. Kiwi Kitchens предлагает рецепты с ограниченным количеством ингредиентов, которые полны и сбалансированы с высоким уровнем белка и жирных кислот омега-3, но с низким содержанием углеводов.

Состав

Говядина, лосось, говяжья печень, говяжья кровь, льняное семя, говяжий рубец, говяжье легкое, зеленые мидии Новой Зеландии, перевар мидий, рыбий жир, подсолнечное масло, дикальцийфосфат, соль, тыква, киви, черная смородина, карбонат калия, хлорид холина, смесь Токоферолы (консервант), таурин, йодат кальция, оксид магния, аминокислотный хелат цинка, аминокислотный хелат железа, аминокислотный хелат меди, аминокислотный хелат марганца, селеновые дрожжи.

Гарантированный анализ

МИН. БЕЛК 33,0%
МИН. FAT 32,0%
МАКС. ВОЛОКНО 3,0%
МАКС. ВЛАЖНОСТЬ 5,0%
Мин. Эйкозапентаеновая кислота (EPA) 0,15%
Мин. Докозагексаеновая кислота (DHA) 0,30%
* МИН.ОМЕГА-3 жирные кислоты 1,50%
* МИН. ОМЕГА-6 жирные кислоты 3%
* МИН. Хондроитин сульфат 5000 мг / кг
* МИН. Глюкозамин 2500 мг / кг
Метаболическая энергия (ME) ккал / кг 5480

Инструкции по кормлению

Данная рекомендация по кормлению является справочной.Помните, что пищевые потребности собаки зависят от активности, индивидуального метаболизма, состояния здоровья и окружающей среды. Если у вашей собаки избыточный вес, пожалуйста, кормите меньше, если у нее недостаточный вес, кормите больше.

ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В КАЧЕСТВЕ ПОЛНОГО И СБАЛАНСИРОВАННОГО УЖИНА:
Ваша собака будет любить Kiwi Kitchens Freeze Dried Raw настолько сильно, что вы, вероятно, захотите кормить его полноценной и сбалансированной едой. Руководство по кормлению в день, основанное на чашке на 8 унций / 240 мл, приблизительно указано ниже:

ВЕС СОБАКИ ПОЛНОЕ ПИТАНИЕ СМЕСИТЕЛЬ ДЛЯ ПИТАНИЯ 25%
фунтов чашек / день чашек / день
4.4 0,4 0,1
11 0,8 0,2
22 1,3 0,3
33 1,8 0,4
44 2,2 0,5
66 3,0 0,7
88 3. 7 0,9
110 4,3 1,1


ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В КАЧЕСТВЕ СМЕСИТЕЛЯ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Kiwi Kitchens Freeze Dried Raw — это простой и удобный способ резко повысить потребность вашей собаки в белке и питательных веществах для максимального здоровья. Мы рекомендуем смесь 1/4 Kiwi Kitchens с 3/4 текущего блюда. Не забудьте уменьшить количество калорий в вашей текущей пище, чтобы избежать перекармливания.

В качестве полноценного приема пищи или в качестве миксера мы рекомендуем регидратацию водой для полноценного питания.Просто смешайте 1 часть пищи с 1 частью теплой воды. Если кормление сухим, убедитесь, что ваша собака пьет много воды во время еды.

ИНСТРУКЦИИ ПО ПЕРЕХОДУ
Чтобы перевести вашего питомца на новый корм без нарушения пищеварения, требуется время. В течение одной-двух недель вам следует постепенно переходить от старой пищи к новой. Начните с 75% старой и 25% новой смеси, затем 50:50 и, наконец, 25:75, пока полностью не перейдете на продукты Kiwi Kitchens.

Жареные короткие ребрышки с киви и перцем чили

Жареные короткие ребрышки с киви и перцем чили

Количество порций по рецепту: 4
калорий: 495

% дневная стоимость *

белок: 21.8 г 44%

углеводы: 7,1 г 2%

пищевые волокна: 0. 9 г 4%

сахара: 5 г

толстый: 41.7 г 64%

насыщенный жир: 17,6 г 88%

холестерин: 93. 1 мг 31%

витамин а ме: 66IU 1%

эквиваленты ниацина: 4.9 мг 38%

витамин b6: 0,3 мг 16%

Витамин С: 17. 6 мг 29%

фолиевая кислота: 9,8 мкг 3%

кальций: 23.5 мг 2%

утюг: 2,7 мг 15%

магний: 20. 6 мг 7%

калий: 302,7 мг 9%

натрий: 1490.7 мг 60%

тиамин: 0,1 мг 6%

калории из жира: 375. 4

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *