Говядина с апельсином: Говядина с апельсинами — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

• 650гр Говядина (телятина)
• 2шт Апельсин
• 2-3шт Лук зеленый
• 1ст. ложка Крахмал
• 1ст. ложка Кунжут
• 1зубчик Чеснок
• 2ст. ложка Соевый соус
• 2ст. ложка Масло растительное
• 1/2ст. ложка Соль
• 1щепотка Перец черный

Говядина с апельсинами относится к китайской кухне. Великолепно смотрится на праздничном столе. Готовится быстро и легко. Этим блюдом Вы приятно удивите домочадцев и гостей.

Национальная кухня Китайская

Способ приготовления Жарить

Кухонная техника Электроплита

Время подготовки 20мин

Время приготовления 1&nbspч&nbsp20мин

Количество порций 4 порции

Ингредиенты

• 1. Говядина (телятина) 650 гр
• 2. Апельсин 2 шт
• 3. Лук зеленый 2-3 шт
• 4. Крахмал 1 ст. ложка
• 5. Кунжут 1 ст. ложка
• 6. Чеснок 1 зубчик
• 7. Соевый соус 2 ст. ложка
• 8. Масло растительное 2 ст. ложка
• 9. Соль 1/2 ст. ложка
• 10. Перец черный 1 щепотка

Шаг 1

Набор продуктов.

Шаг 2

Обратите внимание, в наборе продуктов вырезка слегка заморожена. Так проще нарезать мясо. Если у Вас свежее мясо, то попытайтесь нарезать вырезку одинаковыми тонкими брусочками, примерно 1 см х 5 см.

Шаг 3

Для обжарки мяса, предпочтительно использовать сковороду Vog. Я использовала обычную сковороду диаметром 23 см. Мясо разделяем на две части и обжариваем по-отдельности на сильном огне с 1 ст. ложкой растительного масла.

Шаг 4

Как только мясной сок испарится и мясо слегка обжарится, перекладываем его в отдельную посуду. И пока сделаем соус.

Шаг 5

Апельсины тщательно моем с мылом горячей водой и вытираем насухо, так как будем исрользовать цедру. Натираем на терке цедру, нам понадобится 1 ст. ложка. Далее, очищаем апельсин от остатков кожуры, разрезаем на 2 части. Из половинок вырезаем сектора с мяк

Шаг 6

В 100 гр сока добавляем 1 ст. ложку цедры, 2 ст. ложки соевого соуса, натертый на мелкой терке 1 зубок чеснока. В отдельной посуде разводим 1 ст. ложку крахмала 3-4 ложками холодной воды и перемешиваем с апельсиновым соусом.

Шаг 7

Перемешанный соус выливаем в чистую сковороду (можно меньшего объема, чем та в которой обжаривалось мясо). Доводим на среднем огне до кипения, постоянно помешивая.

Шаг 8

Добавляем обжаренное мясо и прогреваем на небольшом огне, втечение 1-2 мин.

Шаг 9

Добавляем кусочки апельсина и нашинкованный зеленый лук. Для смешения вкуса всех продуктов, прогреваем на небольшом огне 1-2 мин.

Шаг 10

Для оформления блюда оставляем немного апельсиновых кусочков и зеленого лука, как на фото. Сверху, обязательно, посыпьте слегка обжаренными семенами кунжута. Подается это мясо с отварным рисом.

Говядина с апельсинами по-китайски, своими руками, домашние рецепты, пошаговый рецепт с фото.

Говядина с апельсинами относится к китайской кухне. Великолепно смотрится на праздничном столе. Пошаговый рецепт с фото.

Говядина с апельсинами по-гречески, приготовленная в мультиварке

Рецептов приготовления мяса с апельсинами очень много. Но лично мне нравится именно этот рецепт  приготовления мяса по-гречески.

Готовить его довольно просто, единственное, вам понадобится много времени. Но результат себя полностью оправдывает.

Мясо получается невероятно ароматным, вкусным, и сочным. Говядина с апельсинами разваливается на волокна, и просто тает оно во рту!!! Да, для этого рецепта понадобится только говядина.

Мясо по-гречески: рецепт

Ингредиенты:

Говядина – 600 грамм;

Лук (репчатый, крупный) – 1 штука;

Чеснок – 4 зубчика;

Помидоры (спелые) – 500 грамм;

Апельсин – ½ штуки;

Оливковое масло – 2 столовые ложки;

Уксус – 1 столовая ложка;

Корица молотая – 1 щепотка;

Перец молотый – 1 щепотка;

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления мяса с апельсинами, можно использовать только красные и спелые помидоры. Помидоры хорошо промываем в теплой воде, и нарезаем их на крупные кубики.

Берем кастрюлю от мультиварки, наливаем в нее оливковое масло. Включаем режим «Выпечка» на 40 минут. Выкладываем помидоры в кастрюлю и обжариваем их под закрытой крышкой 10 минут.

Берем мякоть говядины, и нарезаем ее на кубики среднего размера.

Добавляем говядину к помидорам, и обжариваем говядину с помидорами на режим «Выпечка» до окончания режима.

Разрезаем половину апельсина на 4 кусочка.

В кастрюлю с помидорами и мясом добавляем кусочки апельсина, чеснок, соль, корицу, уксус, молотый перец. На мультиварке ставим режим «Тушение» на 1 час.

Берем очень крупную луковицу, и разрезаем ее на 4 части.

Когда мультиварка просигналит, нам нужно добавить к мясу кусочки лука. Опять ставим режим «Тушение» на 1 час. Готовим мясо до сигнала.

Мясо по-гречески в мультиварке готово!!!

Я уверяю вас в том, что такого нежного и сочного мяса, вы еще никогда не пробовали. Приятного вам аппетита!!!

Модель мультиварки Panasonic SR-TMh281HTW. Мощность 670 Вт.

Автор рецепта: Юля Астафьева

Апельсиновая говядина с корицей и пряными травами

Говядину часто готовят с цитрусами. Например, делают мясо под грейпфрутово-винным соусом и подают его вместе с сорбе из томатов.

Данный рецепт отличает от других то, что его называют «палеорецептом». Что, впрочем, не совсем корректно. Ибо палеорецептом можно назвать любое мясное блюдо, которые не содержит в себе зерна или молока. А представить себе, чтобы люди каменного века готовили на костре такие кулинарные изыски, довольно сложно.

Ингредиенты: 900 граммов бескостной говядины, соль и черный молотый перец по вкусу (приблизительно по половине чайной ложки того и другого), одна луковица средней величины, одна морковка средней величины, один-два стебелька сельдерея, два зубчика чеснока, один апельсин, две чайные ложки молотой корицы, два-три лавровых листика, розмарин, тимьян, шалфей (свежая зелень).

Говядину посыпать солью и перцем и порезать кубиками средней величины.

Из мякоти апельсина выжать сок. Должна получится приблизительно половина стакана сока. Если выход сока меньше, значит, надо брать дополнительный апельсин. Цедру плода натереть на мелкой терке.  

Морковь, лук и сельдерей порезать кубиками. Чеснок раздавить.

Листочки розмарина, тимьяна и шалфея мелко порезать. Надо будет взять по одной столовой ложки измельчённой зелени каждого вида.

1. Разогреть на сковороде масло. Желательно топленое. Можно взять оливковое. И обжарить в нем кубики говядины до образования на них легкой румяной корочки.

2. Затем снять мясо со сковороды и выложить на нее овощи – морковь, лук, сельдерей и чеснок. Пассировать в течение 3-5 минут.

3. Переложить мясо в форму для запекания. Туда же выложить пассированные овощи. Добавить порошок цедры апельсина, апельсиновый сок, лавровый лист и молотую корицу. Посолить и поперчить по вкусу. Влить воду.

Поставить в духовку и запекать в течение 2-2.5 часов до полной мягкости мяса. При необходимости подливать воду.

4. Когда мясо будет почти готово, вынуть его из духовки и добавить измельченную зелень. Вновь поставить форму с мясом в духовку на 10-15 минут.

Как только говядина будет готова, подавать ее немедленно – с пылу с жару.

В принципе гарнировать апельсиновую говядину с корицей и травами можно чем угодно. Но раз уж у нас «палеорецепт», то лучше не добавлять к ней киши или макарон. Ведь тогда это будет уже не палео.

Говядина, тушенная в помидорах и апельсинах в мультиварке

А вы когда-нибудь пробовали приготовить тушеную говядину в помидорах и апельсинах.

Если нет, то я обязательно советую вам приготовить это потрясающее блюдо. Говядина, тушеная с помидорами и апельсинами получается сочная, пикантная, ароматная и очень нежная. Апельсины и помидоры придают мясу неповторимый вкус и аромат. Это замечательное блюдо по достоинству оценит даже самый привередливый критик.

Приготовив его один раз, вы обязательно приготовите его снова!

Ингредиенты:

• Говядина – 1 килограмм;
• Помидоры крупные – 6 штук;
• Репчатый лук – 3-4 штуки;
• Апельсин – ½ штуки;
• Специи, соль – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие

Процесс приготовления рецепта

Для приготовления нашего блюда, мы будем использовать говядину, помидоры репчатый лук, апельсин, специи, соль и растительное масло.

Помидоры нарезаем на крупные кубики.

Обжариваем помидоры в небольшом количестве растительного масла, на режиме «Выпечка» 20 минут.

На небольшие кубики нарезаем говядину.

Обжариваем говядину на режиме «Выпечка» 30 минут.

Смешиваем говядину и помидоры. Ставим режим «Тушение» на 1 час.

Репчатый лук нарезаем на большие кусочки и добавляем его в кастрюлю.

Половину сладкого апельсина режим на кусочки и тоже кладем его в кастрюлю. Добавляем специи и соль. Ставим режим «Тушение» на 1 час. Когда мясо будем готово, то мы вынимаем из кастрюли кусочки апельсина.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поставьте оцену:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

admin

Говядина в пиве с апельсином — Kyxarka.ru

Мягчайшее тушеное мясо с апельсиновой нотой во вкусе.

Говядина, приготовленная по этому рецепту, оказалась на удивление мягкой, что очень порадовало. Во вкусе блюда отчетливо чувствуется вкус апельсина, что мне не совсем понравилось. Если я еще раз обращусь к этому рецепту, то, вероятнее всего, добавлю лишь очень небольшое количество апельсинового сока и цедры, чтобы вкус апельсина был лишь небольшим оттенком в общей гамме вкуса. Вкус пива в готовом блюде совсем не чувствуется, оно придает лишь небольшой хлебный аромат и, возможно, способствует мягкости мяса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В муку добавьте соль, перец, мускатный орех и все тщательно перемешайте. Тщательно обваляйте мясо в мучной смеси. Обязательно стряхните лишнюю муку, т.к. она будет подгорать при обжарке.

Разогрейте на сковородке растительное масло и обжарьте мясо в течение 2–3 минут до светло коричневой корочки. Накладывайте на сковородку такое количество мяса, чтобы кусочки обжаривались отдельно. Если вы пользуетесь сковородкой маленького диаметра, обжаривайте мясо порциями. Это позволит сохранить мясной сок. Обжаренное мясо выложите в кастрюльку.

Обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте сахар и подержите еще примерно 1 минуту до превращения в карамель. Переложите к мясу.

Кастрюлю с мясом поставьте на огонь, добавьте пиво до уровня мяса. Добавьте апельсиновый сок, цедру, посолите, поперчите. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне до полной мягкости (примерно 1–1,5 часа), периодически помешивая и доливая горячую воду, если жидкость станет слишком густой.

Переложите кусочки мяса в мисочку, соус разбейте блендером до однородности.

Верните мясо в кастрюльку. Можете сервировать.

Приятного вам аппетита!

Тушеная говядина с апельсинами и картофелем

Мясные блюда хорошо сочетаются с различными гарнирами. Тушеная говядина с апельсинами – нежно, вкусно и необычно.

А что может быть лучше жареной картошки для такого блюда? Получается очень вкусно. Если попробуете приготовить телятину с апельсинами и жареным картофелем, то уже не сможете устоять, и это блюдо будет часто появляться на вашем столе.

Готовится это второе блюдо быстро и легко. Весь процесс не займет у вас больше 40 минут.

Ингредиенты

• телятина – 250 г;
• картофель – 4-5 шт.,
• укроп, зелёный лук – 1 пучок,
• апельсин – 1 шт.,
• подсолнечное масло – 5-6 ст. ложек,
• соль – по вкусу,
• бадьян – 1-2 шт.,
• вода – 1,5 стакана.

Рецепт приготовления

Мясо (телятину) помойте и порежьте кусочками. Лучше, если кусочки будут средней величины.

Картофель очистите от кожуры, хорошо помойте и порежьте кубиками. Они не должны быть слишком маленькими.

Зелень (укроп, зелёный лук) помойте и мелко порубите ножом.

Апельсин очистите от кожуры и порежьте кубиками.

В сухую сковороду налейте подсолнечное масло и поставьте на средний огонь. Нагрейте масло и выложите сухой картофель. Обжаривайте картофель со всех сторон, чтобы он подрумянился. Картофель посолить по вкусу.

Готовый картофель выложите в миску, чтобы масло стекло. А в сковороду выложите нарезанное мясо. Обжаривайте семь минут.

Выложите апельсины в сковороду, перемешайте. Тушите мясо с апельсинами семь минут и залейте чистую горячую воду. Посолите.

Сделайте тихий огонь, выложите нарезанную заранее зелень, накройте сковороду крышкой и тушите двадцать минут. Следите, чтобы вода не выкипела.

За несколько минут до готовности добавьте бадьян и другие специи по вашему вкусу.

Подавать к столу можно отдельно картофель и мясо на одной тарелке.

А можно перед подачей перемешать картофель с мясом и подливой, а затем уже подавать.

Автор статьи

Я — Женя. Кулинар-фотограф.

Написано статей

Хрустящая апельсиновая говядина — Nicky’s Kitchen Sanctuary

Хрустящая апельсиновая говядина очень легко приготовить и намного лучше, чем еда на вынос! Липко-хрустящая сладкая хрустящая говядина в апельсиновом соусе — такая вкусная и сытная, готовая за 25 минут!

Ой, я люблю хрустящие, липкие, сладкие все!

Вы когда-нибудь пробовали хрустящую говядину с чили? Это потрясающий ужин (один из самых любимых для Криса). В этом рецепте используются аналогичные ингредиенты (соевый соус, чеснок, сахар, имбирь и т. Д.).Тем не менее, замена сока лайма апельсином только добавляет сладости.

Это не совсем то, что я бы назвал диетическим ужином, но это одно из тех блюд, которые настолько вкусны, что я бы предпочел небольшую, но идеальную тарелку, а не огромную тарелку … ну что угодно это умеренно здорово

Вы можете сказать, что у меня небольшая диета?

В данный момент я на полпути через 10-недельную задачу по снижению веса. Просто небольшая мотивационная вещь, которую мы делаем с несколькими людьми из семьи, чтобы сбросить несколько фунтов.Моя цель — сбросить 10 фунтов за 10 недель, и пока что я потерял 5 с половиной. Я подумал, что фунт в неделю — это хорошее количество, которое все же позволит мне съесть несколько угощений — например, апельсиновой говядины!

Начните с покрытия полосок говядины кукурузным крахмалом, солью и перцем.

Обжарить на масле в горячем воке до хрустящей корочки, затем вынуть из него.

Добавьте в вок нарезанный перец и лук и обжаривайте пару минут, чтобы они остались хрустящими.

Добавьте апельсиновый соус, приготовленный из цедры апельсина, апельсинового сока, сахара, соевого соуса, чеснока, имбиря и рисового уксуса.Довести до кипения, затем убавить до загустения.

Добавьте говядину, чтобы она полностью прогрелась, перед подачей с рисом!

Сделайте это, и я гарантирую, что каждая тарелка будет чистой в течение 10 минут !!

Ознакомьтесь с полной пошаговой версией в нашем видео ниже.

По крайней мере, я знаю, что этот ужин полезнее, чем бросить полотенце и заказать китайский банкет!

Рецепт хрустящей апельсиновой говядины:

Хрустящая апельсиновая говядина

Намного лучше, чем на вынос — эта липко-хрустящая сладкая апельсиновая говядина готова за 25 минут!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ужин

Азиатская кухня

порции 4 порции

калорий 349 ккал

Ингредиенты

Великобритания (метрическая система) ** Перевести в единицы измерения США **

ИНСТРУКЦИИ

• Разогрейте масло в воке или во фритюре. Промокните говядину кухонным рулетом, затем смешайте кукурузный крахмал с солью и перцем и перемешайте говядину с кукурузным крахмалом до полного покрытия. Когда масло станет горячим, положите говядину и обжарьте до хрустящей корочки. Я стараюсь не перемещать мясо слишком сильно, так как это, кажется, снижает степень хрусткости, которую вы получаете. Обычно на то, чтобы сделать говядину хрустящей корочкой, требуется около 9 или 10 минут, за это время нужно сделать 3 или 4 помешивания. Некоторые люди говорят, что нужно поджаривать говядину партиями, но я слишком ленив для всего этого, и пока вы используете большую сковороду и очень горячее масло, вы можете сделать все за один присест.Когда говядина станет хрустящей и прожаренной, удалите ее шумовкой и поместите в миску, застеленную кухонным роллом, чтобы впитать лишний жир.

• Пока говядина готовится, смешайте апельсиновый сок, цедру, сахар, соевый соус, чеснок, имбирь и рисовый уксус и отложите в сторону.

• После того, как говядина была снята со сковороды, должно остаться немного масла. Немного убавьте огонь и добавьте нарезанный красный перец и лук. Жарьте пару минут (чтобы они были горячими, но все же хрустящими), затем полейте апельсиновым соусом.Увеличьте огонь и доведите до кипения, затем снова добавьте говядину. Перемешайте и нагревайте в течение 1 минуты. Если ваш соус выглядит слишком жидким, вы можете добавить немного кукурузного крахмала, смешанного с холодной водой, чтобы он загустел.

• Когда закипит и загустеет, подавать с отварным рисом. Украсить зеленым луком / зеленым луком.

✎ Примечания

Nutrition

Калорийность: 349 ккалУглеводы: 22 г Белки: 31 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 73 мг Натрий: 1332 мг Калий: 686 мг Волокно: 1 г Сахар: 14 г Витамин A: 1110 IU Витамин C: 57.6 мг Кальций: 53 мг Железо: 3 мг

Ключевые слова лучше, чем на вынос, Апельсин, липкий соус, жаркое

Первоначально опубликовано в сентябре 2015 г. Обновлено в мае 2018 г. с новыми фотографиями и видео, а также дополнительными советами.

Оснащение:

Для приготовления этого рецепта хрустящей апельсиновой говядины вам понадобится:

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary.Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации см. Наши Условия использования.

Привет, я Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

Хрустящая апельсиновая говядина — ужин, затем десерт

Хрустящая апельсиновая говядина с хрустящими нежными ломтиками стейка, покрытыми апельсиново-чесночно-имбирным соусом всего за 30 минут!

Crispy Orange Beef без доставки!

Хрустящая апельсиновая говядина определенно находится в тени электростанции «Апельсиновая курица», но она обладает восхитительным вкусом и без обильной панировки.

Есть три классических метода приготовления большинства китайских блюд на вынос. Во-первых, это жареные во фритюре блюда с такой панировкой, как апельсиновая или кисло-сладкая курица. Во-вторых, это жаркое на сковороде с покрытием из кукурузного крахмала, чтобы еда оставалась хрустящей, но без панировки, как в этом рецепте. В-третьих, это классическое жаркое.

Если вы когда-нибудь задумывались, как китайские блюда получают хрустящую корочку без панировки, то волшебство обычно заключается в пропитке соевым соусом, который затем покрывается кукурузным крахмалом.Когда кукурузный крахмал обжаривается, он становится очень хрустящим и, кстати, восхитительным!

Несколько советов и приемов:

• Если вы не хотите использовать апельсиновый сок и цедру, вы можете заменить апельсиновый мармелад. (уменьшите сахар, если вы сделаете это)
• Не готовьте стейк слишком долго, он станет жестким. Сильный огонь в течение очень короткого периода времени с каждой стороны.
• Не переполняйте кастрюлю. Говядина должна стать хрустящей, и если вы добавите ее за один раз, она будет приготовлена ​​на пару и станет липкой.
• Если вы хотите более насыщенный и глубокий вкус кунжута, добавьте чайную ложку кунжутного масла в апельсиновый сок.

Хотите больше рецептов китайской кухни?

Инструменты, используемые при приготовлении хрустящей апельсиновой говядины:
Вок: отлично подходит для быстрого приготовления на сильном огне. Этот вок станет отличным дополнением вашей кухни, если вы любите готовить китайскую еду или вообще жарить картофель фри.
Большая сковорода: Я использую этот Cuisinart для большей части своих блюд без чугуна, если я не использую вариант из нержавеющей стали, тогда я выбираю свою All Clad.
Соевый соус: Здесь особо нечего сказать, за исключением того, что у Kikkoman лучший вкус в целом, и я всегда рекомендую пониженное содержание натрия.
Рисовый уксус: в наши дни его легко можно купить почти во всех бакалейных магазинах, это отличный уксус, который нужно всегда иметь под рукой. В нем есть оттенок сладости, поэтому не заменяйте его никаким другим уксусом, кроме, возможно, красного винного уксуса, если вам это абсолютно необходимо.

Хрустящая апельсиновая говядина

• Выход: 6 порций
• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 30 минут
• Курс: основное блюдо
• Кухня: китайская
• Автор: Сабрина Snyder

Хрустящая апельсиновая говядина с хрустящими нежными ломтиками стейка в апельсиново-чесночно-имбирном соусе всего за 30 минут!

Ингредиенты

• 2 столовые ложки соевого соуса
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 1/2 фунта бокового стейка, тонко нарезанного вдоль волокон
• 1/4 стакана рапсового масла, для жарки
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 1/3 стакана белого сахара
• 1/3 стакана рисового винного уксуса
• 1/4 стакана апельсинового сока
• 2 чайные ложки апельсиновой цедры, необязательно

Инструкции

Примечание: нажмите на раз в инструкции по включению кухонного таймера во время приготовления.

1. Положите стейк и соевый соус вместе в большой пакет с застежкой-молнией, оставив воздух внутри, и встряхните.

2. Добавьте кукурузный крахмал и снова оставив воздух в пакете перед закрытием, встряхните до полного покрытия.

3. Нагрейте масло на среднем или сильном огне и готовьте полоски для стейка по 45 секунд с каждой стороны.

4. Выложите на тарелку и готовьте порциями.

5. Слейте большую часть масла, оставив только столовую ложку.

6. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте 30 секунд.

7. Добавьте сахар, уксус, апельсиновый сок и цедру и перемешайте.

8. Добавить говядину и перемешать.

Информация о питании

Выход: 6 порций, Количество на порцию: 312 калорий, Размер порции: 1, Калории: 312 г, Углеводы: 17 г, Белки: 25 г, Жиры: 15 г, Насыщенные жиры: 3 г, Холестерин: 68 мг, Натрий: 397 мг, калий: 431 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 12 г, витамин A: 20 г, витамин C: 6,9 г, кальций: 29 г, железо: 1,9 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевые слова: китайская апельсиновая говядина, хрустящая апельсиновая говядина

Апельсиновая говядина | Рецепт | Kitchen Stories

Апельсиновая говядина — Марк Биттман

ИНСТРУКЦИИ

1. Заморозьте мясо примерно на 30 минут, чтобы его было легче нарезать.Нарежьте кусочки поперек волокон на полоски толщиной около 1⁄4 дюйма. Натереть на терке 4 столовых ложки цедры апельсинов; нарежьте несколько узких полосок цедры для украшения. Выжмите столько апельсинов, сколько нужно, чтобы получить 1 ⁄ 2 стакана сока. Взбейте кукурузный крахмал и большую щепотку соли в 3 столовых ложках рисового вина в большой миске, пока они не растворятся, затем добавьте говядину и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Пока будете готовить соус, замариновать при комнатной температуре.

2. Нагрейте 2 столовые ложки масла в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне.Когда он станет горячим, добавьте имбирь, халапеньо и тертую цедру апельсина и перемешайте. Готовьте, постоянно помешивая, пока не станет мягким, 2-3 минуты, затем добавьте чеснок и продолжайте готовить, пока он не станет мягким, 1-2 минуты. Добавьте в сковороду 1⁄2 стакана апельсинового сока, коричневый сахар, соевый соус, рисовый уксус и оставшиеся 1⁄4 стакана рисового вина и перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем отрегулируйте огонь, чтобы она постоянно пузырилась, и готовьте, периодически помешивая, пока она не уменьшится вдвое и не загустеет, 10-15 минут. Снять с огня.

3. Налейте масло толщиной от 1 до 2 дюймов в большую кастрюлю и дайте ей нагреться до 375 ° F на среднем огне. Выстелите противень с бортиком бумажными полотенцами. Когда масло будет готово (щепотка кукурузного крахмала начнет шипеть, но не сразу подгорает), осторожно опустите несколько кусков мяса в масло и готовьте, помешивая, чтобы оно не комковалось, пока не подрумянятся его края, 1-2 минуты. Переложить в подготовленную сковороду и посыпать солью. Повторите то же самое с оставшейся говядиной.

4. Перелейте 2 столовые ложки масла для жарки в большую сковороду на сильном огне.Сразу же добавьте белок и перец чили и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте соус и говядину и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Варить, постоянно помешивая, пока соус не закипит. Выключите огонь и подавайте, украсив зеленым луком и полосками апельсиновой цедры.

Рецепт с ужина для всех

Быстро и легко китайская апельсиновая говядина

Я немного отставал на этой неделе и не успел сфотографировать сегодняшний рецепт до вчерашнего вечера. Когда я пошел готовить вкусный вегетарианский ужин с черными бобами, я был потрясен и удивлен, обнаружив, что мои черные бобы были забавного оттенка красного. Вероятно, потому что в гигантском ящике Costco, который я только что купил, на самом деле было фасоли . Похоже, в будущем у меня будет много перца чили. Это напомнило мне время, когда я впервые приготовила Кейт «Красные бобы с рисом» и подумала, что они ужасны. Так было до тех пор, пока я не понял, что случайно приготовил их из зерен пинто (не считая настоящего рецепта, это потрясающе, потрясающе и вкусно.) Очевидно, мне нужно присмотреться, когда я покупаю фасоль. В любом случае, поскольку моя семья соблюдает субботу, мы не делаем покупки по воскресеньям, так что это означало, что мои промедления и отсутствие черной фасоли привели к быстрому изменению планов. У меня был стейк с фланга, который нужно было приготовить, и я всю неделю думал о своем рецепте азиатского апельсинового цыпленка из нашей поваренной книги и вспомнил, что хотел попробовать этот рецепт из говядины, который был действительно похож. Это была радостная смена планов, потому что мы полностью проглотили апельсиновой говядины.У него идеально сбалансированный вкус, и его можно взбить менее чем за 30 минут на плите с довольно обычными ингредиентами. Это невозможно! Это отличный ужин в будние дни, который быстрее, полезнее и вкуснее, чем ужин на вынос.

Основа этого яркого, ароматного соуса — свежие апельсины. Я взял 2, чтобы убедиться, что у вас их достаточно. Сначала поместите в миску цедру апельсина, а затем добавьте немного свежего сока. Если у вас нет микроплана, купите его.

Не секрет, что мы здесь любители цитрусовых. Свежая цедра придает невероятный вкус и является одним из лучших способов украсить блюдо.

Остальные ингредиенты очень простые. Немного темно-коричневого сахара, имбиря, соевого соуса, рисового уксуса и азиатского соуса чили. Мы также добавим немного кукурузного крахмала, чтобы он загустел.

Это все вещи, которые навсегда останутся в вашем холодильнике и кладовой, поэтому купите их один раз и используйте какое-то время. Рисовый уксус можно найти вместе со всеми другими уксусами в продуктовом магазине, и поищите в отделе Asian Foods сладкий соус чили (иногда его называют «азиатским соусом с чили и чесноком» или «тайским сладким соусом чили»).Я часто нахожу его в таких бутылках:

Или иногда маленькие стеклянные банки, но это то, что должно быть довольно доступно в большинстве продуктовых магазинов. В нем есть легкий привкус, но он не очень острый. Он добавляет сладости и аромата, а также добавляет небольшие пятна цвета.

Вам также понадобится немного свежего имбиря. Если это вас пугает, просто прочтите этот пост об использовании свежего имбиря. У него восхитительный вкус, и он долго хранится в морозильной камере, если вы не используете его полностью.

Как только соус будет взбитым, просто отложите его в сторону и вытолкните говядину. Здесь мы используем стейк с фланга, и, поскольку нам нужно, чтобы он был очень тонким, очень полезно положить его в морозилку на 15-20 минут, прежде чем разрезать. Вы не хотите, чтобы он полностью замерз, просто достаточно твердого, чтобы добавить некоторое сопротивление, чтобы вы могли разрезать его как можно тоньше.

Убедитесь, что вы разрезаете поперек волокон. Вы заметите, что линии или «зерно» во фланг-бифштексе идут горизонтально по длинной стороне.Видите маленькие линии на моем фото слева направо? Резка «против волокон» означает резку перпендикулярно этим линиям. Если этого не сделать, получится ужасно жевательный кусок мяса. Нарежьте стейк настолько тонко, насколько это возможно — если сделать его толстым, в результате получится жевательный стейк, а мы этого не хотим.

Слегка посыпьте нарезанный стейк солью и перцем

И затем бросьте это в горячую сковороду, смазанную маслом. Вам нужно готовить половину стейка за раз, чтобы не перегружать сковороду и вместо этого варить мясо.Дайте ему повариться около минуты, даже не переворачивая.

Затем перемешайте еще пару минут, пока оно не приготовится. Он очень тонкий, поэтому на это уйдет всего пара минут — избегайте переваривания, чтобы он оставался красивым и нежным.

Когда мясо готово, выньте его из кастрюли и добавьте туда соус. Доведите его до кипения и используйте лопатку, чтобы удалить все эти подрумяненные кусочки со дна сковороды. Когда соус покипит на медленном огне минуту или две, он станет красивым и густым.

Затем вы можете снова добавить стейк и перемешать, чтобы покрыть его слоем.

Нарезать зеленый лук,

И подавать с коричневым или белым рисом.

Он сладкий и соленый, яркий и ароматный. Этот соус идеален и отлично ложится на нежный стейк. Это намного лучше, чем еда на вынос, да и быстрее!

Распечатайте это!

Китайская апельсиновая говядина
Рецепт, слегка адаптированный из Поваренной книги ATK Quick Family

Ингредиенты
2-3 чайные ложки тертой апельсиновой цедры (я просто снимаю цедру целого апельсина)
1/2 стакана свежего апельсинового сока
1/4 стакана темно-коричневого сахара
2 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки соевого соуса
2 чайные ложки Азиатского соус чили
2 чайные ложки тертого свежего имбиря
2 чайные ложки кукурузного крахмала
растительное масло для сковороды
Боковой стейк 1-1 / 2 фунта, обрезанный и тонко нарезанный поперек зерна и слегка посыпанный солью и перцем (для пояснения: это один стейк, который весит около 1. 5 фунтов)
3-4 нарезанных зеленых лука
горячий белый или коричневый рис для сервировки

Инструкции
Взбейте в миске цедру апельсина и апельсиновый сок, коричневый сахар, уксус, соевый соус, соус чили, имбирь и кукурузный крахмал.

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Сбрызните сковороду маслом и наклоните, чтобы покрыть. Добавьте половину говядины, разбив все комки, и дайте готовиться, не перемешивая, в течение одной минуты. Перемешайте говядину и продолжайте варить, пока она не подрумянится, около 2 минут; переложите в таз и накройте.Повторите то же самое с оставшейся говядиной и переложите в миску.

Взбейте соус, чтобы снова смешаться, добавьте в уже пустую сковороду и готовьте на среднем огне до загустения примерно 2-3 минуты. Верните приготовленную говядину с накопившимися соками в сковороду и перемешайте. Подавать с рисом и украсить зеленым луком.

На 4 порции основного блюда (отлично накормит меня, мужа и 3 маленьких детей).