Говядина рецепты азу: Азу из говядины — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Как и сколько готовить азу из говядины: рецепт приготовления по-татарски

Классический вариант приготовления азу из говядины

В классическом понимании, блюдо под названием азу должно получиться острым, но это не всегда так. Зависимо от вкусовых предпочтений, количество специй можно изменять, вкус от этого хуже не будет.

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,5 кг.
  • Огурцы маринованные – 3 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 1-2 шт.
  • Томат – 2 ст.л.
  • Смесь перцев молотых – щепотка.
  • Растительное масло – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Говядину нужно промыть и высушить при помощи бумажных полотенец. Мясо нарезают небольшими кубиками и очищают лук, нарезают мелкой соломкой соленые огурцы, если они водянистые, лишнюю влагу из них нужно убрать.
  2. На сковороду с растительным маслом выложить мясо и прожарить его до золотистой корочки на большом огне. После частичной готовности в сотейник выложить лук и жарить его до прозрачности.
  3. После того как лук станет прозрачным, в сковороду можно добавлять огурцы, томатную пасту и острый соус, в зависимости от личных предпочтений.
  4. Чеснок очистить и пропустить через пресс, также выложить в сковороду. В небольшом количестве воды растворить одну столовую ложку муки и добавить в сотейник.
  5. Состав нужно тщательно перемешать, добавить соль и смесь перцев по вкусу.
  6. Мясо нужно накрыть крышкой и тушить до готовности. Азу можно считать готовым, после того как мясо будет мягким.

Как выбрать ингредиенты

Поскольку мы будем готовить азу по-татарски с говядиной, нам нужно выбрать хорошее, качественное мясо. Если вы покупаете мясо в супермаркете, то знайте, что в основном там продается импортный продукт.

То есть это мясо заморозили, и определенное время оно путешествовало до вашего прилавка. Но даже если мясо отечественного производителя, оно тоже будет заморожено. Определить качество такого мяса очень сложно. В этом случае посмотрите

срок его хранения. Это единственный критерий качества при выборе замороженного мяса.

Я советую выбирать говядину на рынке. Конечно, на официальном мясном рынке и только у реализаторов, имеющих всю необходимую документацию на товар. Для азу лучше всего купить вырезку, это самое нежное мясо, без жил и костей.

Свежее мясо легче выбрать, чем замороженное, но тут тоже есть свои тонкости. Цвет мяса должен быть красным, если мясо долго лежит, оно теряет яркость и темнеет. Чтобы скрыть этот факт, некоторые продавцы подкрашивают мясо марганцовкой. В небольших количествах она не навредит организму, зато может навредить подкрашенное таким образом несвежее мясо.

Посмотрите на цвет жира или костей, если они не белые, а с розовым оттенком, то мясо подкрашивали. Если жир желтый, то, скорее всего, это мясо старого животного. Оно может быть жестким. Овощи выбирайте по своему усмотрению. Главное, чтобы они были без признаков порчи. Морковь и картофель не должны быть вялыми, а томаты чересчур мягкими.

Азу из говядины с солеными огурцами и грибами

Приготовление азу подразумевает использование говядины в смеси с различными овощами. Чаще всего в блюдо добавляют маринованные огурцы для придания пикантности. В состав блюда также могут входить различные грибы, тогда оно получится более сытным и вкусным.

Ингредиенты:

  • Говядина – 300 гр.
  • Шампиньоны – 350 гр.
  • Соленые огурцы – 3 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубца.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Говядину нужно промыть под проточной водой. Удалить все жилы и имеющейся жир.
  2. Высушить мясо бумажными полотенцами, нарезать на тонкие полосы.
  3. Шампиньоны промыть под проточной водой, нарезать небольшими кубиками, измельчить солёные огурцы.
  4. Лук нарезать на четверти и измельчить тонкими полукругами, очистить от кожуры и натереть на терке.
  5. Чеснок пропустить через пресс.
  6. В глубокий сотейник выложить говядину и обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.
  7. В сотейник выложить шампиньоны, соленые огурцы, тщательно перемешать массу.
  8. Добавить морковь и лук, протушить массу под закрытой крышкой около 30 минут.
  9. Добавить томатную пасту, всыпать специи, тушить до готовности говядины и подавать к столу.

Приятного аппетита.

Шаги приготовления

    Тонкими ломтиками нарезаем полкило говядины и просушиваем бумажным полотенцем.

    Две средние головки репчатого лука режем полукольцами.

    Некрупной соломкой шинкуем 2 средние морковины.

    Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и, когда оно раскалится, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой) до румяности.

    После этого перекладываем мясо в подогреваемую на среднем огне толстостенную кастрюлю или казан.

    На сковороду, где жарилось мясо, доливаем немного масла и обжариваем на нем сначала нашинкованный репчатый лук, а затем морковь.

    Овощи тоже отправляем в кастрюлю.

    Мелкой соломкой режем 3 соленых огурчика.

    Добавляем их к мясу с овощами.

    Нарезаем четвертушками 4 средних помидорчика и тоже кладем в кастрюлю. Все вместе тушим около 20-ти минут.

    За это время нарезаем соломкой картофель и обжариваем его на сковороде до полуготовности.

    После этого кладем в кастрюлю и его и томим блюдо на огне еще примерно 10 минут (ориентируйтесь на готовность мяса и картофеля

    ). В конце все солим и перчим по вкусу, огонь выключаем и настаиваем блюдо еще минут 10.

    Теперь выкладываем потрясающе ароматное азу по-татарски в порционные тарелки и подаем к столу.

    Приятного аппетита!

Азу из говядины готовить.

Азу из говядины с солеными огурцами в горшочках в духовке

Вкусное и сытное азу можно приготовить не только в сотейнике, но и в духовке. Такое приготовление позволит хозяйке избавиться от необходимости постоянного помешивания компонентов. Для приготовления удобно использовать объёмные глиняные горшочки.

Блюда в них всегда получаются необыкновенно вкусными, насыщенными и ароматными. Подавать к столу азу можно непосредственно в них или переложив на красивую тарелку.

Ингредиенты:

  • Говядина – 400 гр.
  • Маринованный огурец – 3 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Томат – 2 шт.
  • Бульон – 350 гр.
  • Специи – по вкусу.
  • Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Говяжью мякоть нужно промыть под проточной водой и нарезать небольшими кусочками.
  2. Мясо нужно обжарить на сковороде в подсолнечном масле до румяной корочки, а затем добавить огурцы и лук.
  3. Все составляющие выдержать на огне около 3 минут. Содержимое сковороды разложить по глиняным горшочкам.
  4. Мясо с овощами нужно закрыть нарезанными брусочками картофеля, а сверху посыпать горшочек специями и добавить рубленую зелень. Верхним слоем будут нарезанные томаты.
  5. Горшочек заливают бульоном или водой, закрывают и отправляют в духовку, прогретую до 180 градусов на 45 минут.

Готовое азу можно подавать непосредственно в горшках. Перед подачей блюдо посыпают зеленью.

Как приготовить азу

Продукты

Говядина — полкило Топлёное сливочное масло (можно заменить растительным) — 50 миллилитров Морковь — 1 средняя Томатная паста — 1 столовая ложка Репчатый лук — 2 крупные головы Мука — столовая ложка без горки Солёные огурцы — 150 грамм Картошка — 500 грамм Помидоры — 2 крупных помидора Чеснок — 2 зубца Лавровый лист — 2 листочка Укроп, петрушка, кинза — по вкусу, на 3 столовые ложки Чёрный молотый перец — щепотка Соль — по вкусу

Как потушить азу из говядины

1. Говядину помыть, срезать жир, нарезать соломкой или кубиками стороной 2 сантиметра. 2. Нагреть сковородку, налить масло и выложить мясо. Обжаривать 10 минут на среднем огне без крышки. 3. Нагреть другую сковородку, обжарить томатную пасту в течение 5 минут. 4. В мясо налить полстакана воды и обжаренную томатную пасту, тушить в течение 40 минут. 5. Солёные огурцы нарезать соломкой. 6. Муку обжарить на сковородке, добавить полстакана воды и хорошо перемешать. 7. Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь почистить и нарезать кружочками. 8. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, обжаривать 5 минут, добавить морковь и обжаривать 7 минут. 9. К мясу добавить муку, лук, морковь, огурцы и тушить 10 минут. 10. На сковороду выложить очищенный и нарезанный соломкой картофель, жарить 15 минут, затем добавить к мясу. 11. Помидоры вымыть и нарезать кубиками, добавить в сковородку. 12. Чеснок почистить, порезать и добавить в сковородку, тушить 5 минут. 13. Зелень порубить и добавить к мясу.

Сытное азу с рисом и огурцами

Само по себе азу представляет мясную закуску, потому при его приготовлении хозяйка сталкивается с необходимостью поиска дополнительного гарнира. Исключить этот процесс поможет приготовление азу сразу с рисом, тогда ужин будет полноценным.

Ингредиенты:

  • Говядина без кости – 300 гр.
  • Рис – 300 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурец соленый – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубца.
  • Томатная паста – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Зерна риса промыть водой до чистых вод.
  2. Залить их водой в соотношении 1 к 2 и отварить до готовности. Процесс в зависимости от сорта займёт не менее 15 минут.
  3. Готовить блюдо удобно в глубоком казане с толстыми стенками или в сковороде.
  4. Обжарку нужно начинать с подготовки кусочков говядины. Их нужно нарезать тонкими полосками, а затем выложить в сковороду с небольшим количеством растительного масла.
  5. После того как мясо зажарится, в сковороду можно выкладывать нарезанный лук и морковь.
  6. Говядину с овощами нужно протушить около 20 минут.
  7. Затем в сковороду выкладывают готовый рис, добавляют томатную пасту, вводят чеснок, добавляют нарезанные огурцы и специи по вкусу.
  8. В казанок нужно влить воду и протушить азу в течение 1 часа.
  9. Нужно периодически помешивать, чтобы оно не пригорело, иначе вкус будет испорчен.

Рецепт 2: Азу с грибами и томатным соусом

Традиционное татарское азу готовится практически по одному рецепту. Грибы – это истинно русское дополнение. Русская нация состоит из заядлых грибников, а мясо говядины прекрасно сочетается с грибами, было бы настоящим преступлением не попытаться присоединить этот диетический компонент к нежирной говядине с солеными огурцами.

Ингредиенты: говядина (400г), шампиньоны (200г) луковица, соус шашлычный (4-5 ст. л.) масло растительное, соль, петрушка, кинза, мука.

Способ приготовления

Мясо и шампиньоны нарезаем ломтиками, лук тонкими полукольцами. Прогреем хорошо сковороду с маслом, выкладываем на нее мясо. Обжарим 10 минут. Посыпать муку на мясо и перемешать. Можно хорошенько встряхнуть сковороду, чтоб мука распределилась равномерно. Выкладываем лук, жарим еще немного и поливаем соусом. Добавляем грибы и соль, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне еще 20 минут. Грибы должны дать жидкость для соуса, но если ее будет недостаточно – добавим немного воды или бульона. Немного потомим под крышкой, добавим зелень. Горячее азу по-татарски прекрасно утолит аппетит, оно насыщенное, но не тяжелое, его можно съесть столько, сколько вам захочется, свежие овощи будут, как нельзя, кстати.

Азу со скумбрией

Рыбное азу — это нестандартно, но невероятно вкусно! Сварите бульон из 3 разделанных скумбрий с добавлением моркови, лука и различных ароматных приправ. Для приготовления бульона из рыбы достаточно 20 минут. Пока скумбрия варится, порежьте брусочками 3 картофелины, головку репчатого лука — полукольцами, а потом потушите овощи в небольшом количестве воды в течение 15 минут. За 3 минуты до готовности добавьте к картофелю и луку 1 крупную морковку, натертую на крупной терке. Обдайте кипятком 2 помидора, снимите с них кожицу и порежьте небольшими брусочками.

Добавьте в сковороду помидоры и рыбное филе, тушите 10 минут, всыпьте в сковороду порезанные кубиками 4 соленых огурца, влейте 100 мл рыбного бульона и снова тушите в течение 5 минут. Через 3-5 минут аппетитное и вкусное блюдо готово — останется дать ему настояться и украсить свежей зеленью, а также маслинами.

Рецепт 2: азу по-татарски из говядины (пошагово)

Если хотя бы раз вам доводилось пробовать азу по-татарски, то, несомненно, вы надолго запомнили удивительный вкус этого простого, очень вкусного и одновременно практичного блюда. Готовится азу из простых и доступных продуктов, получается недорогим и очень сытным. Предлагаю отличный рецепт азу из говядины.

  • 400 гр. говядины
  • 2 шт. репчатого лука
  • 2-3 помидора или 1 ст.л. тамат-пасты
  • 2/3 стакана мясного бульона или воды
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 соленый огурец
  • 1 ч.л. муки
  • растительное масло
  • соль
  • перец горошком
  • лавровый лист

Для азу лучше всего подойдет молодая говядина из лопатки или задней ноги. Мясо нарезаем ломтиками.

Хорошо разогреваем сковороду вместе с растительным маслом. Вообще-то, настоящее азу готовят на животном жире, например, на топленом сале, но на растительном блюдо получается более легким, да и холестерин в нем не зашкаливает.

Обжариваем мясо на сильном огне. Говядина должна подрумяниться, жарить до готовности не нужно.

На том же самом масле, в котором жарилось мясо, обжаривает порезанный лук. Стиль нарезки особой роли не играет, но порезанный полукольцами смотрится как-то вкуснее))). Обжариваем лук на среднем огне.

К луку добавляем порезанные кубиками помидоры или томатную пасту. Слегка обжариваем.

Соединяем пассированные овощи и мясо.

Заливаем мясным бульоном или обычной водой. Солим, перчим по вкусу, можно положить черный перец горошком. Когда содержимое сковороды закипит, уменьшаем огонь. Тушим мясо до готовности на слабом огне. Чтобы подливка меньше испарялась, накрываем сковороду крышкой. В зависимости от мяса, на тушение идет от 15 минут до часа.

Когда говядина практически готова, добавляем порезанный кубиками соленый огурец и давленый чеснок. Не забываем положить 2-3 штучки лаврового листа. Чтобы подливка получилась более густой, кладем чайную ложку муки (аккуратно, чтобы не образовалось комочков).

Все перемешиваем, тушим еще 10 мин. и выключаем огонь. Чтобы азу по-татарски получилось более вкусным, даем ему настояться хотя бы четверть часа.

Как приготовить азу из говядины с солеными огурцами пошагово

Что приготовить из мяса — рецепты

admin

Содержание:1 Ингредиенты2 Пошаговый рецепт приготовления азу из говядины с подливой3 Видеорецепт приготовления азу из говядины4 Как приготовить азу из говядины в мультиварке5…

Татарская кухня – очень сытная, пряная, ароматная, и, конечно, в первую очередь, мясная. Это не может не делать ее особенно популярной среди сильной половины человечества. Ну что же, мужчин нужно баловать мясом, поэтому сегодня мы будем разбираться, как приготовить азу по-татарски из говядины.

Кухонный инвентарь: сковорода, кастрюля, терка, нож и разделочная доска.

Ингредиенты

НазваниеКоличество
Мякоть говядины1 кг
Помидоры4 шт.
Соленые огурцы3 шт.
Лук2 шт.
Морковь1 шт.
Чеснок3 зубчика
Мясной бульон½ литра
Сливочное масло30 г
Зелень1 пучок
Соль и перецпо вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты
  • Традиционный татарский рецепт подразумевает использование конины или баранины, поэтому, если не боитесь вкусовых экспериментов, можете остановить свой выбор на этих видах мяса. Однако, в наших условиях все-таки привычнее готовить азу по-татарски с говядиной.
  • Соленые огурчики должны быть крепкими и хрустящими, иначе в процессе готовки они потеряют свою форму.
  • В качестве зелени, наряду с укропом и петрушкой вы можете использовать кинзу.

Пошаговый рецепт приготовления азу из говядины с подливой

  1. Мясо очистьте от пленок и нарежьте не очень крупными продолговатыми кусочками.
  2. Лук нарежьте полукольцами, помидоры натрите на мелкой терке.
  3. На раскаленную сковороду выложите сливочное масло, обжарьте на нем мясо до золотистой корочки, а затем переложите в кастрюлю для тушения. Этот же путь предстоит пройти и луку: обжарьте его до золотистости и отправьте в кастрюлю вслед за мясом. Добавьте туда же натертые помидоры и мясной бульон, посолите и поперчите по вкусу, накройте крышкой и оставьте все это тушиться на медленном огне, пока говядина не станет мягкой и нежной.
  4. Тушиться говядине придется больше получаса, поэтому в это время можно вплотную заняться оставшимися ингредиентами. Соленые огурцы и морковь очистите от кожуры, нарежьте соломкой и обжарьте на топленом масле. За 10 минут до готовности говядины, когда она уже будет мягкой, отправьте огурцы и морковку в кастрюлю к мясу.
  5. И последний штрих этого рецепта: мелко нарубите чеснок и добавьте его в кастрюлю за две минуты до окончательной готовности. Посыпьте ароматное азу измельченной зеленью и смело подавайте на стол.

Видеорецепт приготовления азу из говядины

Наверное, самое главное для успешного кулинара – хороший и грамотный учитель. Меня учили готовить мама и бабушка, а сегодня, благодаря Интернету, мы можем узнавать каждый день сотни новых рецептов. Автор этого видео не только красиво покажет, как приготовить азу из говядины, но и грамотно подведет итог для того, чтобы этот простой и вкусный рецепт прочно вошел в кулинарный «репертуар» многих хозяек.

Как приготовить азу из говядины в мультиварке

Если судьба благосклонно подарила вам технический прогресс в виде мультиварки, то грех им не воспользоваться. Используйте все те же ингредиенты, только топленое масло лучше заменить растительным. А вот порядок приготовления несколько изменится, хотя без сковороды даже здесь вам не обойтись.

  1. На раскаленной сковороде, смазанной маслом, обжарьте лук до золотистой корочки. Через пять минут в компанию к луку отправьте натертые на терке помидоры и дайте потушиться 5 минут.
  2. Тем временем займитесь подготовкой мультиварки. В чашу налейте растительное масло, разогрейте и готовьте мелко нарезанное мясо в режиме «Жарка» до аппетитной золотистости. Когда мясо зарумянится, добавьте к нему лук с томатом, влейте бульон, выставьте режим «Тушение» и готовьте около 30 минут.
  3. Пока мультиварка пыхтит над мясом, нарежьте огурцы и морковь, обжарьте их на заскучавшей уже сковороде.
  4. Через 30 минут добавьте морковь с огурцами к мясу, посолите, поперчите по вкусу и готовьте еще 30 минут. Вот и все!

Секреты татарского азу

  • Идеальный вариант посуды для приготовления азу – это толстостенный чугунный казанок, однако в современных условиях обыкновенная кастрюля будет простительна.
  • Настоящее татарское азу готовится именно на топленом масле, поэтому не стоит пренебрегать этим ингредиентом.
  • Томаты не обязательно тереть на терке, можно просто измельчить, а вот снять кожуру с них нужно в любом случае.
  • Татарская кухня сама по себе острая и пряная, поэтому не бойтесь экспериментировать со всевозможными специями.
  • Если вас смущает калорийность блюда, попробуйте приготовить его в мультиварке, не обжаривая предварительно овощи. Вкус, конечно, будет несколько отличаться от классического рецепта, но зато ваша талия будет в восторге.

Как правильно подавать азу

Главное условие подачи татарского азу – оно обязательно должно быть горячим. На гарнир к сытному азу по-татарски можно сделать нарезку из свежих овощей, приготовить отварной картофель или рис, а можно ничего не готовить, а просто сдобрить азу сметанкой и наслаждаться его мясным пряным вкусом и ароматом. К приходу гостей выложите азу в нарядные керамические горшочки – такой способ подачи выглядит всегда нарядно и очень аппетитно.

Варианты приготовления азу

Время идет, национальные блюдо распространяются по всему миру и, конечно, изменениями в традиционной рецептуре уже никого не удивишь. Кулинарные ортодоксы, возможно, скривятся, а вот любителям гастрономических экспериментов это, скорее всего, придется по душе.

  • Найти хорошую баранину на наших рынках не так-то просто, а вот с мясом птицы дело обстоит получше. Приготовьте азу из индейки, которое по своим вкусовым качествам ничуть не уступит оригинальному рецепту, а по диетичности еще и даст сто очков вперед.
  • Конечно, к рецепту азу из свинины никак нельзя применить эпитет «по-татарски», но сам по себе этот вкуснейший рецепт имеет полное право на существование (при условии, что вы не будете пытаться угостить им своих друзей-мусульман).
  • А если вам захотелось настоящего тюркского блюда, возьмите себе на заметку рецепт бешбармака. Это замечательное и сытное блюдо часто готовила моя бабушка, и, тем не менее, оно всегда привносило в семейную трапезу элемент экзотики. Попробуйте, и вы не пожалеете!

Готовьте мясо по-разному, не бойтесь пробовать новые сочетания и делитесь с нами своими пожеланиями в комментариях!

Классический рецепт азу по-татарски из мяса с солеными огурцами

Ингредиенты

Мясо (говядина) 800 Граммов
луковицы 2 Штуки
Огурцы соленые 4 Штуки
Помидоры 500 Граммов
Бульон говяжий 1 Стакан
Масло топленое сливочное 100 Граммов
Лист лавровый 2 Штуки
Смесь перцев горошком 10 Штук
Соль Банка
Зелень ( петрушка, кинза) 1 Пучок

Для азу подойдет любое мясо, кроме свинины. Из говядины выбирайте филей, голяшку, толстый или тонкий край, шею.

Способ приготовления

  1. Чтобы приготовить азу по-татарски с солеными огурцами подготовьте все ингредиенты. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте толстыми брусочками длиной около 5 см. Лук очистите и нашинкуйте полукольцами.

  2. Соленые огурцы очистите от кожицы и нарежьте небольшими брусочками. Помидоры вымойте, нарежьте дольками. При желании можете очистить помидоры от кожицы.

  3. Разогрейте в кастрюле с толстым дном топленое масло и порциями быстро обжарьте мясо на сильном огне, до образования румяной корочки, не допуская выделения сока. Перекладывайте жареное мясо на тарелку.

  4. Когда все мясо для азу по-татарски будет обжарено, добавьте в кастрюлю еще немного топленого масла и обжарьте лук, 5 минут, до румяного цвета.

  5. Верните в кастрюлю жареное мясо, слегка посолите и перемешайте с луком. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 10 минут,не накрывая крышкой, чтобы выпарить лишнюю жидкость из помидоров.

  6. Добавьте мясной бульон, лавровый лист, смесь перцев, перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите азу под крышкой, на медленном огне, 45 минут.

  7. Выложите подготовленные соленые огурцы на сковороду, залейте 0,5 стаканами воды и тушите 5 минут. Через 45 минут добавьте их в кастрюлю к мясу перемешайте и снимите пробу. Если соус кисловат, добавьте немного сахара. Тушите слабом огне еще 15 минут.

  8. Подавайте готовое азу по-татарски с солеными огурцами, разложив по тарелками и посыпав рубленой зеленью.

В некоторых рецептах в конце приготовления в азу по‑ татарски добавляют жареный картофель и тушат еще 5 минут.

Азу по-татарски из говядины — пошаговый фото рецепт приготовления

Описание

Азу по-татарски из говядины – очень вкусное и сытное традиционное  татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет и обычная толстостенная кастрюля.

 

Основными компонентами азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и разнообразные овощи, среди которых обязательно должны быть соленые огурцы. Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается непередаваемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

 

Мы предлагаем вам пошаговый рецепт с фото классического приготовления азу по-татарски из говядины. В нем нет ничего сложного, так что вы освоите его без труда. Если начать прямо сейчас, уже через полтора часика у вас на столе будет настоящий гастрономический изыск.

 

Приступаем!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Тонкими ломтиками нарезаем полкило говядины и просушиваем бумажным полотенцем.

  2. Две средние головки репчатого лука режем полукольцами.

  3. Некрупной соломкой шинкуем 2 средние морковины. 

  4. Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и, когда оно раскалится, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой) до румяности.

  5. После этого перекладываем мясо в подогреваемую на среднем огне толстостенную кастрюлю или казан.

  6. На сковороду, где жарилось мясо, доливаем немного масла и обжариваем на нем сначала нашинкованный репчатый лук, а затем морковь. Овощи тоже отправляем в кастрюлю.

  7. Мелкой соломкой режем 3 соленых огурчика.

  8. Добавляем их к мясу с овощами.

  9. Нарезаем четвертушками 4 средних помидорчика и тоже кладем в кастрюлю. Все вместе тушим около 20-ти минут.

  10. За это время нарезаем соломкой картофель и обжариваем его на сковороде до полуготовности.

  11. После этого кладем в кастрюлю и его и томим блюдо на огне еще примерно 10 минут (ориентируйтесь на готовность мяса и картофеля). В конце все солим и перчим по вкусу, огонь выключаем и настаиваем блюдо еще минут 10.

  12. Теперь выкладываем потрясающе ароматное азу по-татарски в порционные тарелки и подаем к столу.

    Приятного аппетита!

Азу по-татарски — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Блюда из тушеной говядины с картофелем известны во многих национальных кухнях мира, но азу по-татарски блюдо особенное. Во-первых, в нем обязательно присутствуют соленые огурцы, что является большой редкостью. Во-вторых, все овощи, прежде чем тушатся с говядиной, жарятся отдельно. Третье, все ингредиенты, кроме лука и чеснока нарезаются соломкой, это немаловажно. В результате, азу по-татарски имеет свой, неповторимый вкус и аромат, с необычной кислинкой и особенным вкусом.
Азу по-татарски с одинаковым успехом займет особое место на вашем праздничном столе или семейном ужине. Приятного аппетита!

Дата загрузки: 2020-06-16

  1. Обжарить на сковороде мясо в течение 3 минут на сильном огне, затем огонь убавить и продолжать тушить.

  2. Обжарить на сковороде лук до прозрачности, примерно 3 минуты, добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.

  3. Добавить обжаренный лук и чеснок в кастрюлю к мясу и продолжать тушить.
  4. На сковороде обжарить морковь в течение 3-4 минут на среднем огне. Добавить обжаренную морковь в кастрюлю к мясу и продолжать тушить на маленьком огне.

  5. Обжарить помидоры на среднем огне в течение 2-3 минут и добавить 1 ст. ложку томатной пасты и тушить еще 1 минуту. Добавить обжаренные помидоры в кастрюлю к мясу и влить 300 мл мясного бульона, продолжать тушить на маленьком огне. (Если нет бульона добавьте воду).

  6. Обжарить на сковороде соленые огурцы в течение 5 минут на среднем огне. Добавить огурцы в мясо и тушить 10 минут.

  7. Обжарить на сковороде картофель до золотистой корочки на большом огне 7-8 минут периодически перемешивая картофель,до полуготовности.

  8. Добавить жареный картофель, черный и красный перец, базилик и если необходимо, добавьте соль по вкусу, продолжайте тушить еще 10 минут, до готовности картофеля.  

  9. Азу по-татарски готово.

Рецепт азу из говядины – Рецепты – Домашний

Так уж сложилось, что татарская кухня претерпела уйму изменений на протяжении своей истории. Образ и условия жизни татар за время их существования привели к обмену продуктами и появлению новых рецептов блюд. Из-за своей практичности и доступности, множество рецептов этого народа переняли и освоили другие нации.

Для татарской кухни не является характерным мясо с огромным количеством жира. Горячие блюда состоят из тушеного или отварного мяса. Для приготовления азу не обязательно использовать именно говядину. Кавказская кухня предлагает заменить его, к примеру, на баранье. Также может подойти конина. Татары любят добавить картофель и прочие овощи, хотя в классическом рецепте их нет. Немаловажно использовать при готовке специи. Только благодаря им, мясо действительно раскроет свой вкус в полной мере.

Что понадобится, и как приготовить азу из говядины

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
— говяжья мякоть – 1 кг;
— картофель – 0,8 кг;
— соленые огурцы и помидоры – 0,3 кг;
— растительное масло – 90 г;
— томат-пюре – 120 г;
— репчатый лук – 2-3 шт;
— чеснок – 4 зубка;
— пшеничная мука – 1 ст. л.;
— лавровый лист – 1 шт;
— соль, молотый и душистый перцы – по вкусу.

  1. Теперь необходимо разобраться, как правильно приготовить азу из говядины. Для начала нарежьте мясо брусочками. На растительном масле обжаривается томат-пюре. Отдельно от томата следует подвергнуть жарке мясо, посолив и поперчив его. Когда образуется легкая золотистая корочка, обжаренные кусочки говядины заливаются бульоном (часть бульона нужно оставить), после чего добавляется уже готовый томат. Теперь можно тушить блюдо, накрыв крышкой и не снимая ее практически до момента готовности блюда. Далее необходимо подсушить муку на сковородке и остудить ее. После этого мука разводится оставшейся частью бульона. Соленые огурцы очищаются от кожицы и режутся тонкой соломкой. Лук же следует нарезать полукольцами, обжарив на масле. Картофель нарезается брусочками, а после отправляется на сковороду до момента образования корочки.

  2. На последнем этапе приготовления необходимо добавить огурцы и лук вместе с разведенной мучной пассировкой к мясу, которое уже тушится. В течение 10 минут кипит все вместе. Затем добавляете картофель, перец соломкой и лавровый лист. Все ингредиенты еще готовятся максимум полчаса. За 5 минут до окончания нужно добавить нарезанные дольками томаты вместе с растертым чесноком. Во время подачи к столу азу из говядины необходимо посыпать рубленой зеленью.

Азу по-татарски: рецепт из говядины с подливкой

Азу по-татарски – блюдо из говядины с подливкой и солёными огурцами. Классический рецепт аза (или азу) взят из татарской кухни.

В Татарстане делают азу из говядины, конины, баранины, для приготовления второго мясного блюда используют мясо курицы, индейки, реже свинины. Настоящим считается классическое азу из говядины с солёными огурцами.

Азу – рагу с мясом, солёными огурцами или квашеными, картошкой, тушёными овощами либо азу представляет собой густой мясной суп. Из говядины азу с огурцами и картошкой самое популярное блюдо, говяжий суп получается сытным и очень вкусным. По-татарски азу готовят острое с томатной пастой, помидорами, чесноком, перцем острым, душистым.

По-домашнему азу из говядины делают густым, как второе блюдо – мясной гуляш, бефстроганов – или средней густоты, как густой суп из мяса. Консистенция азу – рагу из говядины с солёными огурцами в томатном соусе – зачастую напоминает что-то среднее между первым и вторым блюдом.

Будет интересно узнать: КАК ГОТОВЯТ НАСТОЯЩИЙ ЛАГМАН ПО КЛАССИЧЕСКОМУ РЕЦЕПТУ – блюдо узбекской кухни.

Мужчины любят домашнее азу по-татарски за остроту, пикантный вкус и большое количество кусочков мяса говядины в ароматном рагу. За всё время существования блюда рецепт дополнялся, но традиционной основой, классическими ингредиентами азу остаётся говяжье мясо, солёные огурцы, картофель, томатный соус.

Рецепт азу, способы приготовления татарского блюда в домашних условиях различны, и мясное рагу из говядины готовят на плите, в духовке в горшочках, в мультиварке. Мы будем готовить по-старинке – азу в сковороде.

Совет от Чудо-Повара. Приправы, специи и зелень при приготовлении блюда выбираются произвольно. Степень остроты хозяйка определяет самостоятельно. В казане, жаропрочной сковороде готовить азу удобнее и вкуснее.

Как вкусно приготовить азу из говядины? Рецепт классический, он самый вкусный, простой, но стоит помнить, что вкус зависит от выбранного мяса говядины для приготовления азу по-татарски.

Делается азу просто: ингредиенты обжариваются отдельно в сковороде или казане, после чего соединяются и тушатся вместе до готовности.

Читайте вкусный рецепт: ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ – тонкости + секреты приготовления.

Предлагаем классический рецепт азу по-татарски с говядиной и солёными огурцами на сковороде.

Ингредиенты для рецепта азу из говядины с солёными огурцами

  • мякоть говядины – 600 г;
  • картофель – 500 г;
  • топлёное или растительное масло – 3 ст.л.;
  • солёные огурцы – 3 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт. ;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • зелень;
  • чеснок;
  • соль; перец.

Классический рецепт приготовления азу по-татарски с солёными огурцами в домашних условиях

  1. Нарезаем мясо брусочками, обжариваем на масле до полуготовности.
  2. Мелко крошим луковицы.
  3. Затем в другой сковородке пассируем их до золотистого цвета, кладём томат, перемешиваем и жарим смесь еще несколько минут.
  4. Перекладываем в кастрюлю или сотейник мясо, зажарку, солим, перчим.
  5. После этого заливаем 2 стаканами тёплой кипячёной воды и варим 40-60 минут на медленном огне.
  6. Режем кубиками очищенный картофель, поджариваем его на жире, на среднем огне, немного недожаривая.
  7. Отдельно пассируем мелко покрошенные солёные огурчики.
  8. Добавляем в кастрюлю картошку, огурцы и тушим все вместе при слабом кипении до готовности. Перемешиваем. Другой способ: раскладываем компоненты азу по глиняным горшочкам и ставим в духовку, готовим как мясо с картошкой.
  9. Перед подачей на стол раскладываем азу по тарелкам или подаём прямо в горшочке, посыпаем измельчённым чесноком, рубленой зеленью.

Готовое вкусное, ароматное азу по-татарски в томатном соусе подаём к столу.

Говядина Au Jus | Все рецепты

Очень просто. У меня не было говяжьих капель, поэтому я использовал маргарин, а воду и Better than Bullion для говяжьего бульона. Занимает 5 минут, и он был хорош с бутербродами с говядиной и жареным красным перцем, для которых я это сделал. В итоге у меня оказалось больше, чем мне было нужно, поэтому я просто бросил остаток в суп, который собираю для мультиварки. Если вы добавите больше муки, из него также получится говяжий соус. Спасибо за рецепт!

Прекрасное блюдо для любого ростбифа или сэндвича с говядиной.

Удивительный!! Мой муж не мог насытиться этим !!

Жаркое из ребрышек рибай избавит вас от большого количества жира. Не желая использовать столько жира, я вынул мясо из кастрюли и вылил все капли в высокий узкий пластиковый стакан. Мне удалось очень легко слить жир. Затем я использовал всего две столовые ложки жира (без остатка) в сковороде и стал следовать этому рецепту. Я использовал только одну банку хорошего говяжьего бульона, так как у меня было много мясистых капель, несмотря на то, что я избавился от всего жира (около чашки или больше!). Результаты были великолепными и по-прежнему богатыми и декадентскими, несмотря на потерю всего этого жира. Из него получилось много самого вкусного «джуса», которое вы когда-либо пробовали.Не настоящая густая подливка и не настоящее тонкое чистое джус, но тем не менее фантастическое.

Сделано это для новогоднего ужина с рецептом Prime Rib от шеф-повара Джона . .. это было фантастически !!! Слово мудрым…. Я держу в духовке камень для выпечки, и он сохраняет слишком много тепла, и мое жаркое получилось Средним, а не Средне-Редким. Урок выучен!! Просто дает мне повод попробовать еще раз сегодня вечером !! Этот Au Jus был восхитителен с жареным, и я тоже сделаю его сегодня вечером 😉 Спасибо, шеф-повар Джон !!!!

Прекрасная подливка, но, на мой взгляд, не в чистом виде.

Когда мое шестилетний закончил свое чопорное ребро он поднял сок соус чашу и выпил, потом сказал «мама, я могу больше этого суп?» Все смеялись и смеялись, потрясающий момент. Спасибо, шеф-повар Джон!

Это вкусно и просто в приготовлении.Я готовил хорошее ребро, и у меня не было упаковок au jus, поэтому я пошел в Интернет, чтобы посмотреть, что я смогу найти. Это было лучше, чем любая упаковка, и теперь это мой рецепт. Я использую говяжий бульон из картонной коробки. То, что я не использую, я замораживаю в 1 чашке посуды, чтобы использовать ее на следующий день.

Мы сделали это для бутербродов с ростбифом. У нас не было говяжьих капель, поэтому мы просто использовали то же количество масла, и оно все равно получилось великолепно.

азу в татарской говядине — пошаговый фото рецепт приготовления | Готовим вкусно дома

Азу по-татарски из говядины — очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое обычно готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет обычная толстостенная сковорода.

Основными составляющими Азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и различные овощи, в том числе Огурцы должны быть соленые . Все это вместе томится на плите, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото классического приготовления азы по-татарски из говядины. В этом нет ничего сложного, поэтому вы легко сможете его освоить. Если начать прямо сейчас, то уже через полчаса на вашем столе будет настоящий гастрономический гурман.

Состав

  • Говядина
    (500г)
  • Картофель
    (5 шт.)
  • Луковица
    (2 шт.)
  • Огурцы соленые
    (3 шт.)
  • Морковь
    (2 шт.)
  • Помидор
    (4 шт.)
  • Лавровый лист
    (3-4 шт)
  • Соль пищевая
    (вкус)
  • Перец черный молотый
    (вкус)
  • Масло растительное
    (немного жарки)

Этапы приготовления

Нарезать говядину тонкими ломтиками и обсушить бумажным полотенцем.

Две средние луковицы нарезать полукольцами.

2 средних моркови нарезать мелкими кусочками.

Ставим сковороду на огонь, заливаем растительным маслом и, когда оно нагреется, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты) до румяной корочки.

После этого перекладываем мясо в толстостенную кастрюлю или казан, разогретую на среднем огне.

В сковороду, где жарилось мясо, добавить немного масла и обжарить на нем сначала нарезанный лук, а затем морковь. На сковороду отправляются и овощи.

Рецепт пастушьего пирога | Как сделать идеальный пастуший пирог


Неглубокой соломкой нарежьте 3 маринованных огурца.

Домашнее рагу из говядины — Нежное мясо на вилке


Добавьте их к мясу с овощами.

4 средних помидора разрезать на четвертинки и также положить в кастрюлю. Вместе тушим около 20 минут.

Power Pressure Cooker XL — Пошаговая инструкция


За это время нарежьте картофель и обжарьте его на сковороде до полуготовности.

После этого переложить в кастрюлю и тушить на огне около 10 минут ( ориентир на готовность мяса и картофеля ). В конце посолить и поперчить по вкусу, выключить огонь и настоять еще 10 минут.

Теперь мы выкладываем потрясающе ароматную азу по-татарски на тарелки a la carte и подаем к столу.

Божественно вкусное «Азу по-татарски»

Представляем вам рецепт классического «Азу по-татарски».Секрет его происхождения происходит из древней Персии. Это блюдо готовится из овощей и мяса. Кстати, вы можете взять любое понравившееся мясо. — Конь, баранина или говядина — решать вам.

Единственный продукт, который нельзя использовать для приготовления «Азу по-татарски», — это свинина. В нашем рецепте мы будем использовать говядину.

Перечень необходимых товаров:

  • масло подсолнечное — 3 ст.
  • томатная паста — 1,5 ст.
  • душистый горошек — на свой вкус;
  • филе говядины — 750 гр;
  • соль — на свой вкус;
  • помидоров (среднего размера) — 4 шт;
  • лавровый лист — 2-3 шт .;
  • огурцы маринованные — 3 штуки;
  • лук репчатый (средний) — 1 шт.

Начать готовить


  1. Начинаем приготовление с филе. Он хорошо промывается в проточной воде и отмирает бумажным полотенцем или салфеткой. Затем нарежьте говядину небольшими прямоугольными кусочками.
  2. Ставим на плиту сковороду и наливаем на нее подсолнечное масло (2 столовые ложки) и включаем огонь. Как только масло хорошо нагреется, выложить на сковороду нарезанное мясо и немного обжарить. Выкладываем жареное мясо в кастрюлю.
  3. Очищаем и чистим лук. После этого нарезать тонкими пластинами. Поставьте сковороду на плиту и налейте на нее подсолнечное масло (1 столовая ложка). Включаем огонь. В горячее масло нужно отправить нарезанный лук и тщательно его обжарить. Подготовленный лук отправляем в кастрюлю, к мясу. Влейте в него воду, чтобы она покрыла лук с мясом.
  4. Сейчас берем помидоры. Ставим их на 3-4 минуты в кипяток. После этого вынимаем их и снимаем кожицу.Помидоры нарезаем квадратиками. Помещаем нарезанные помидоры к остальным продуктам в глубокую сотейник. Перец и соль на свой вкус.
  5. Закройте глубокий сотейник крышкой и поставьте на плиту. Включите небольшой огонь и тушите блюдо 40 минут.
  6. Маринованные огурцы нарезать небольшими кусочками. Добавить к огурцам томатную пасту и хорошо перемешать. Таким же образом выложите смесь в сотейник для глубокого тушения. Добавить 2 — 3 лавровых листа и накрыть крышкой, тушить 20-25 минут.

На наш взгляд, это блюдо прекрасно сочетается с жареным картофелем или рисом. Кстати, несколько секретов приготовления идеального жареного картофеля можно найти на нашем сайте.

Нажмите «Нравится» и получайте на Facebook только лучшие публикации ↓

Азу по-татарски с говядиной. Азу из говядины Татарский рецепт из татарской говядины

Азу из татарской говядины: выберите лучший рецепт из нашей подборки — сытно, вкусно и быстро!

Азу из говядины в говядине — очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет обычная толстостенная сковорода.

Основными составляющими татарского азу являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и различные овощи, среди которых обязательно должны быть соленья. Все это вместе томится на плите, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото классической татарской говядины азе. В нем нет ничего сложного, поэтому освоить его можно без труда.Если начать прямо сейчас, через полтора часа у вас на столе будет настоящий гастрономический деликатес.

  • говядина — 500 гр
  • картошка — 5 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • солений — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • помидор — 4 шт.
  • лавровый лист — 3-4 шт.
  • перец
  • масло растительное

Тонко нарезать полкилограмма говядины и обсушить бумажным полотенцем.

Две средние головки репчатого лука нарезаем полукольцами.

Нарежьте 2 средние моркови небольшой соломкой.

Ставим сковороду на огонь, заливаем растительным маслом и, когда оно нагреется, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты) до румяной корочки.

После этого перекладываем мясо в толстостенную сковороду или казан, разогретый на среднем огне.

В сковороду, где жарилось мясо, добавить немного масла и обжарить на нем сначала измельченный лук, а затем морковь. Так же отправляем овощи в горшок.

Нарезаем 3 соленья небольшими полосками.

Добавьте их к мясу с овощами.

4 средних помидора нарезать ежеквартально и положить в кастрюлю. Тушить вместе около 20 минут.

За это время нарезать картофель соломкой и обжарить на сковороде до полуготовности.

После этого положить в кастрюлю и тушить на огне еще минут 10 (ориентируйтесь на готовность мяса и картофеля).В конце посолите и поперчите все по вкусу, выключите огонь и настаивайте блюдо еще 10 минут.

Теперь мы выкладываем потрясающе ароматную тазу порциями по меню и подаем.

Рецепт 2: Татарское азу из говядины (пошагово)

Если хоть раз вам довелось попробовать азы татарского, то, несомненно, надолго вы запомнили удивительный вкус этого простого, очень вкусное и в то же время практичное блюдо.Приготовив основы простых и доступных изделий, получается недорого и очень сытно. Предлагаю отличный рецепт основы говядины.

  • 400 гр. говядина
  • 2 шт. лук
  • 2-3 помидора или 1 столовая ложка таматной пасты
  • 2/3 стакана мясного бульона или воды
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 рассол
  • 1 чайная ложка муки
  • масло растительное
  • перец горошком
  • лавровый лист

В качестве основы лучше всего подойдет молодая говядина с лопатки или задней ножки.Мясо нарезать ломтиками.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Вообще-то на животном жире готовят настоящие основы, например, на топленом сале, но на овощном блюде он получается легче, и холестерин в нем не забирается.

Обжарьте мясо на сильном огне. Говядина должна быть слегка подрумяненной, до готовности не жарить.

В том же масле, в котором жарилось мясо, обжаривается нарезанный лук. Стиль нарезки особой роли не играет, но нарезка полукольцами выглядит как-то вкуснее))).Обжарить лук на среднем огне.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры или томатную пасту к луку. Слегка обжарить.

Соединяем тушеные овощи и мясо.

Налейте мясной бульон или простую воду. Соль, перец по вкусу, можно черный перец с горошком. Когда содержимое кастрюли закипит, убавить огонь. Тушить мясо до готовности на медленном огне. Чтобы подливка меньше испарялась, накройте кастрюлю крышкой. В зависимости от мяса тушение занимает от 15 минут до часа.

Когда говядина будет почти готова, добавьте нарезанный соленый огурец и измельченный чеснок. Не забудьте положить 2-3 кусочка лаврового листа. Чтобы подливка стала более густой, всыпьте чайную ложку муки (аккуратно, чтобы не образовывались комочки).

Все перемешать, тушить еще 10 минут. и выключи огонь. Чтобы азы по-татарски были вкуснее, дайте ему настояться не менее четверти часа.

Рецепт 3: основы тушеной говядины в мультиварке

Азу — блюдо татарской кухни, где гармонично сочетаются кусочки говядины и овощей.Если вы решили порадовать свой дом в татарском стиле, вам понадобится чугунный горшок, казан или чудесный «чудо-горшок» — мультиварка, которая отлично справится с приготовлением этого блюда. Что ж, в условиях ограниченного времени выручит быстрый рецепт азов с тушенкой.

  • Тушеная говядина — 1 банка
  • Картофель — 8 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Луковица — 2 шт.
  • Чеснок — 5 зубцов.
  • Огурцы маринованные — 3 шт.
  • Томатная паста — 30 грамм
  • Оливковое масло
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Перец молотый

Очищенный лук нарезать кусочками среднего размера.

Налейте оливковое масло в чашу мультиварки, положите нарезанный лук и включите программу жарки.

Пока лук жарится, очищенную морковь нарезать кубиками.

Затем положить в мультиварку, перемешать и обжарить овощи около 10 минут.

Очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками.

К обжаренному луку и моркови положить ломтики картофеля.

Перемешайте овощи и продолжайте их готовить в режиме «Жарка» в течение 15 минут.

Нарезать соленые огурцы кубиками примерно того же размера, что и морковь.

Очищенные дольки чеснока нарезать тонкими ломтиками.

Добавьте чеснок в мультиварку к жареному картофелю.

Затем добавьте томатную пасту (при желании ее можно заменить мелко нарезанными свежими помидорами).

Залейте в мультиварку 150 мл воды, поперчите и посолите продукты, а затем тщательно перемешайте.

Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 30 минут. В середине программы откройте мультиварку и положите в нее нарезанные соленые огурцы, перемешайте содержимое миски и закройте крышку.

Еще через 10 минут положить тушеную говядину в мультиварку и добавить 2-3 лавровых листа.

Еще раз перемешайте пищу, при необходимости посолите, затем закройте крышку прибора и дождитесь завершения программы.
Перед подачей посыпать по-татарски свежим тушеным мясом. Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: Основы из говядины с картофелем

Азу из говядины (рецепт с фото представлен ниже) — классическое татарское блюдо, давно известное во всем мире. По татарским традициям для приготовления используют говядину, но есть вариации с бараниной, свининой, курицей, индейкой и даже кониной. Мясо нарезают и обжаривают, затем тушат с луком, помидорами, картофелем и солеными огурцами.Получается довольно вкусно, а главное сытно!

  • 1 килограмм говяжьей мякоти;
  • 800 грамм картофеля;
  • 300 грамм солений;
  • 300 грамм свежего помидора;
  • Масло растительное 90 грамм;
  • 120 грамм томатного пюре;
  • 3 штуки луковицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 1 лавровый лист;
  • перец черный молотый;
  • душистый перец;
  • соль по вкусу.

Подготовьте мясо. Его следует вымыть и просушить. Нарезать мелкими полосками. При желании на этом этапе мясо можно смешать с зеленью.

Разогреть сковороду, залить растительным маслом и обжарить томатное пюре.

Возьмите другую глубокую сковороду или запеканку (в ней будет готовиться все блюдо), налейте масло и обжарьте мясо до румяной корочки. В конце посолить и поперчить по вкусу, добавить жареный помидор и залить все чистой водой или бульоном.Все нужно тушить до полуготовности под закрытой крышкой.

Мы приготовим другие продукты, пока готовится мясо. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Обжарить до золотистой корочки.

Картофель также следует очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Картофель обжарить на масле до золотистой корочки. Чтобы снизить жирность блюда, картофель можно отварить.

Нагрейте муку на сухой сковороде, дайте ей немного остыть и немного разбавьте бульоном, в котором тушится мясо. Вылейте все в мясо. Также кладем огурцы, жареный лук. Дать все потушиться 10 минут.

После этого в кастрюле следует обжарить картофель, лавровый лист и перец горошком. Тушить еще пятнадцать минут. Помидоры промыть и нарезать дольками или дольками. Если есть желание, можно снять кожицу. Разотрите чеснок в ступке или выдавите чеснок. Со временем добавляем в основу помидоры и чеснок. Тушить еще 5 минут.

Блюдо готово.Подавать горячим, по желанию можно посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 5: как приготовить основы говядины (с фото)

Благодаря картофелю блюдо становится еще более сытным и не требует абсолютно никаких добавок. Традиционно азу готовят в двух блюдах — на сковороде или в кастрюле.

Мясо предварительно обжаривают на сковороде, затем тушат с овощами в более глубокой миске. Это острое, острое и довольно жирное блюдо, думаю, придется по вкусу мужчинам.

  • Говядина или телятина — 300 гр. ,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Помидоры — 2 шт.,
  • Репчатый лук — 1 шт.,
  • Картофель — 3-4 шт.,
  • Томатная паста или соус — 2 ст. ложки
  • Соленья — 2 шт.,
  • Масло подсолнечное,
  • Специи,
  • Соль.

Нарезать мякоть говядины кубиками или тонкими полосками. Разрезать мясо следует поперек волокон. А чтобы сами ломтики получились гладкими, используйте слегка замороженное мясо.Свежее мясо из магазина или базара нужно поставить на несколько минут в морозилку. И наоборот, доставая мясо из морозилки, дайте ему разморозиться.

Приготовьте овощную составляющую для основы татарского языка. Свежие помидоры нарезать кубиками.

Лук нашинковать тоже кубиками, но поменьше.

Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой. Если у вас нет солений, их можно заменить солеными огурцами.

Очистите морковь и картофель.Морковь натереть на средней терке.

Нарезать картофель кубиками.

Положите куски говядины в сковороду с горячим маслом.

Мясо перемешать лопаткой, обжарить 2-3 минуты. Жарить на сильном огне. Необходимо, чтобы мясо подрумянилось только снаружи.

После этого добавить к нему морковь и лук.

Потушите еще 2-3 минуты.

Жаркое из говядины с луком и морковью в кастрюле или на сковороде.Добавьте огурцы и помидоры.

Овощи смешать с мясом.

Добавьте томатную пасту, специи и соль. Тщательно посолить, учитывая соленья.

Налейте небольшое количество воды. Вода должна наполовину покрывать мясо и овощи.

Накройте горшок основами и поставьте небольшой огонь. Пока основы томятся, обжарьте картофельные палочки на сковороде до золотистого цвета.

Выложите жареный картофель на сковороду с основами.

После добавления картофеля варите еще 10 минут.

Важно, чтобы картофель не переваривался, а само блюдо в итоге не напоминало кашу. Перед тем, как снимать сковороду с огня, обязательно проверьте, хватит ли татарской пряно-соленой азы с картофелем и солеными огурцами. Это вкусное и ароматное блюдо татарской кухни подают в глубоких тарелках, горячих и посыпанных мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита. Буду рада, если вам понравился этот рецепт на татарском языке и пригодится в дальнейшем.

Рецепт 6: Азу с говяжьей морковью (пошаговые фото)

  • Говядина 450 г
  • 1 морковь
  • Луковица 2 шт.
  • Растительное масло
  • 4 соленья
  • Чеснок 5-6 зубчиков
  • Помидоры 2 шт.
  • Зелень 1 пучок
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу

Нарежьте мясо средними ломтиками толщиной около 1 сантиметра.

Обжарьте на сильном огне в растительном масле до золотистого цвета.

Теперь нужно очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами.

Обжарить до золотистой корочки и добавить к мясу.

Нарежьте огурцы и добавьте к остальным ингредиентам. Помидоры натереть на терке, отжимая сок.

Добавьте овощи к остальным ингредиентам и перемешайте. Затем добавьте немного воды или лучшего бульона, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут.

Закончив тушение овощей с мясом, добавьте к ним жареный картофель и чеснок.Затем добавьте соль и специи по вкусу.

Рецепт 7: Азу из татарской говядины в томатном соусе

Говядина сама по себе благородное мясо, поэтому подход к ее приготовлению особенный. В отличие от мяса индейки, например, говядину доводят до готовности очень долго, сделать ее мягкой и сочной — задача не из легких. По этому рецепту мясо получается сочным, мягким и просто тает во рту!

  • Говядина 600 г
  • Помидор 2 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Сметана 3 ст.л
  • Томатная паста 3 ст. л
  • Соль 2 ч. Л. (+ Специи по вкусу)
  • Зелень 1 пучок.

Нарезать говядину крупными ломтиками.

Обжарьте мясо на сильном огне в оливковом масле, постоянно помешивая.

Когда говядина побелеет и начнет выдавливаться сок, сделайте средний огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут.

На отдельной сковороде пассируем крупно нарезанный лук примерно 5 минут.Добавить к нему томатную пасту и сметану, перемешать и тушить на среднем огне пару минут.

Намазываем лук говяжьим соусом, перемешиваем, накрываем и тушим около часа, периодически заливая кипяченой водой и помешивая.

Через 40 минут добавить к мясу крупно нарезанные помидоры и тушить 10 минут.

Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и зелень. Накрыть крышкой и оставить еще на 5-10 минут. Пробуем мясо, если оно мягкое, снимаем с огня, если посильнее, лучше еще несколько минут потушить.

Если вы все сделали по рецепту, основа должна получиться нереально мягкой и нежной. Подавать в горячем виде с гарниром на выбор. Коричневый коричневый рис и свежие овощи идеально подходят для этого. Приятного аппетита!

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))

Содержание

Хорошее мясо ценится в каждой национальной культуре. Азу — блюдо татарского меню, которое состоит из небольших кусочков мяса в томатном соусе со специями и различными добавками.Татарский гуляш — острое блюдо, приправленное жгучими специями, восточными травами, популярное на всем постсоветском пространстве.

Как приготовить татарский баск из говядины

Классические татарские блюда готовят из баранины, говядины (телятины), конины и подают с картофелем, рисом, макаронами, гречкой и овощным гарниром. Традиционно предпочтение отдается картофелю и рису: они подчеркивают вкус мяса, отлично его дополняют. Сделать основы из говядины — дело несложное. Выбирайте качественный кусок говядины, найдите лучший пошаговый рецепт с фото и приступайте.

Азу из говядины в мультиварке

Для этого блюда подходит технология термической обработки блюд под давлением. Особенно вкусно получается мясо с солеными огурцами в мультиварке, выполняющей функцию скороварки. Не обязательно подбирать рецепт, адаптированный под кухонную технику — подойдет любой. В современной электронной мультиварке куски мяса готовятся намного быстрее, максимально сохраняя их чудесный вкус и аромат.

Азу из говядины в духовке

Хорошие новости для любителей готовить в керамической посуде: азы говядины в духовке невероятно вкусны, если использовать порционные горшочки.Особенно хорош вариант с картофелем, который при запекании пропитывается острым мясным соусом. При запекании глиняные емкости накрывайте крышкой. Пикантное мясное блюдо подавать прямо в порционной форме для запекания или переложить на отдельные тарелки.

Рецепт татарского азу

Из обжаренных кусков мяса в остром соусе получается сытное, вкусное, насыщенное блюдо. Каждый рецепт говядины похож на все остальные, ведь они основаны на многовековых традициях татарского народа, бережно хранимых нынешними хозяйками.И все же любой вариант оригинален, неповторим, достоин внимания. Рецепты различаются по способу приготовления (на сковороде, духовке, мультиварке), в них используются разнообразные гарниры, овощные добавки, пряные травы. Пробовать, выбирать, радовать близких вкусными татарскими блюдами.

Говядина с солеными огурцами Рецепт базилика

  • Время приготовления: примерно 50-60 минут.
  • Порций в упаковке: 4.
  • Калорийность блюда: 115 ккал.
  • Назначение: обед, горячее второе блюдо.
  • Кухня: татарская.

Традиционное описание основ можно найти в энциклопедиях татарской кухни. Для красочного национального мясного блюда используется качественная говядина с солеными огурцами, томатным соусом, луком и специями. Приготовленные таким образом кусочки мяса подают с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами. Любой гарнир хорош.

Состав:

  • мякоть говяжья — 400 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • огурец консервированный — 2 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • томатная паста — 1 ст. л .;
  • масло растительное — 50 мл;
  • бульон говяжий — 0,3 л;
  • мука — 3 ст. л .;
  • соль перец.

Способ приготовления:

  1. Обжарить мелко нарезанный лук с небольшим количеством масла.
  2. Мякоть нарезать тонкими полосками размером два на пять-шесть сантиметров. Жарить их нужно на кукурузном, оливковом или другом масле до появления красивой золотистой корочки.
  3. Добавить к мясным палочкам лук, стакан бульона, томатную пасту, тушить смесь на медленном огне двадцать минут.
  4. Огурцы нарезать мелко или натереть на большой плоскости терки. Приправить мясо кусочками маринованного огурца, перемешать. Добавить, обильно приправить перцем, всыпать толченый чеснок.
  5. Оставшиеся 100 мл бульона влить в муку, перемешать, довести до жидкого и однородного состояния. В сковороду высыпаем муку, перемешивая содержимое до загустения. Тушить около четверти часа.

Азу Татарский классический рецепт

  • Время приготовления: 50-60 минут.
  • Порций в упаковке: для 4-5 человек.
  • Калорийность: 107 ккал.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: несложная.

Сложно сказать, какой из рецептов этого блюда можно назвать настоящим, классическим, традиционным. Говорят, что в старинном рецепте жареные овощи в него не клали, но жареный лук или морковь очень подходит к мясу, дополняет его вкус, насыщает соус ароматами. А вот томатную пасту (даже хуже кетчупа) в классическую тазу в стиле с говядиной не добавляли.Рагу готовили из измельченных помидоров крупных, мясных, сладких сортов. Блюдо заправляли черной землей и жгучим красным перцем, чесноком.

Состав:

  • мякоть говяжья — 400 г;
  • репчатый лук (крупный) — 1 шт .;
  • морковь (средняя) — 1 шт . ;
  • помидор (крупный) — 2-3 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • огурец консервированный — 2-3 шт .;
  • Бульон говяжий (вода) — 150 мл .;
  • мука — 3 ст. л .;
  • масло растительное — 50 мл;
  • соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Перед тем, как приготовить мясо, необходимо его обжарить. На растительном масле обжарить нарезанный лук и морковь. Морковь можно натереть на терке или нарезать соломкой, лук хорошо смотрится нашинкованный полукольцами.
  2. Маленькие мясные палочки (например, бефстроганов или немного большего размера), обжарить на сковороде в масле. Добавьте к ним обжаренные овощи, очищенные и измельченные помидоры, измельченный чеснок. Варить смесь на медленном огне около четверти часа. Томатный соус получится жидким из-за обилия сока, добавлять в него воду без крайней необходимости не нужно.
  3. Огурцы измельчить, выложить в мясной соус. Муку смешать с водой или бульоном. Тонкой струйкой вылить смесь в кастрюлю, не переставая помешивать подливку, пока она не загустеет.
  4. Добавьте, приправьте и приправьте примерно пятнадцать минут.

Татарский азу с картофелем

  • Порций в упаковке: 5-6.
  • Калорийность: 149 ккал.
  • Назначение: горячее мясное блюдо.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: несложная.

Очень часто на сайтах, посвященных кулинарии, встречаются рецепты азов из говядины с картошкой. В этом случае картофель — это не просто гарнир, а готовится вместе с другими ингредиентами на одной сковороде. Для вас есть несколько секретов, как приготовить вкусное мясное блюдо, отличающееся обилием острого томатного соуса, в котором буквально плавают кусочки говяжьей мякоти и картофеля.

Состав:

  • мякоть говяжья — 500 г;
  • чеснок — 3 зубчика и более;
  • огурец консервированный — 2-4 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • помидор (макароны) — 2 ст. л .;
  • картофель (средний) — 10 шт .;
  • масло растительное — 50 мл;
  • отвар (вода) — 250 мл;
  • соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Мякоть нарезать длинными палочками, обжарить на масле. Через пять-семь минут добавьте лук. Жарить, пока полукольца лука не станут мягкими.
  2. Огурцы натереть или нарезать мелкими кубиками. Добавьте их к мясу, положите томатную пасту, влейте бульон или воду.Добавить по вкусу, добавить перец, чеснок, лавровый лист. Варить на медленном огне не менее 45 минут.
  3. Картофель очистить и нарезать, обжарить на отдельной сковороде на масле почти до готовности. Выложите ломтики картофеля в миску с мясом, тушите десять минут.
  4. Уже в тарелке порцию можно присыпать зеленью.

Азу по-татарски в горшочках

  • Время приготовления: 1 час 20 минут.
  • Порций в упаковке: 5-6.
  • Калорийность: 107 ккал.
  • Назначение: обед, второе блюдо.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: несложная.

Азу с говядиной в горшочках отличается не только красивой порционной сервировкой. Это необъяснимо, но продукты не только сохраняют, но и усиливают естественный аромат и насыщенный вкус, если они приготовлены в керамической посуде. Только не забудьте накрыть кастрюли крышкой и проследить, чтобы в посуде было необходимое количество жидкости. Последнее условие соблюдать просто: татарский стиль готовится в большом количестве подливки.

Состав:

  • мякоть говяжья — 350-400 г;
  • огурец консервированный — 2 шт .;
  • картофель — 6 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • помидор (крупный) — 2 шт .;
  • отвар (вода) — 0,3 л;
  • масло растительное — 2 ст. л .;
  • смесь перца, соли, зелени.

Способ приготовления:

  • Мясо, нарезанное небольшими кубиками, обжарить на сильном огне до розового оттенка. Добавить мелко нарезанный лук, огурцы, держать на огне пару минут. Разделите содержимое кастрюли на две кастрюли.
  • Картофель нарезать кружочками, обвалять говядину. Не забудьте добавить соль, но помните, что в огурцах много соли. Приправить смесью перцев.
  • Добавьте измельченный чеснок, измельченные помидоры и 150 мл жидкости в каждую кастрюлю. Накройте кастрюли крышкой и поставьте в духовку (180 градусов) на 45-50 минут.
  • Подавать блюдо, посыпав зеленью.

Как приготовить говядину с говяжьим соусом

  • Время приготовления: примерно 1 час 10 минут.
  • Порций в упаковке: 2-3 ..
  • Калорийность: 144 ккал.
  • Назначение: мясное блюдо.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: несложная.

Обилие жидкого соуса — отличительная черта этого татарского блюда. Описанный ниже говяжий соус с подливой нельзя назвать диетическим.На классику он тоже не претендует, хотя поклонников у него много. Подливка содержит овощи (лук и морковь), грибы, кетчуп, майонез. Соус, образовавшийся при приготовлении гуляша по-татарски, превращает любой, даже самый простой гарнир, в кулинарный шедевр.

Состав:

  • мякоть говяжья — 400 г;
  • соленья — 3-4 шт .;
  • шампиньоны — 100 г;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • кетчуп — 3 ст.л .;
  • томатная паста — 2 ч.
  • майонез — 3 ст. л .;
  • вода или бульон — 100 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Миниатюрные порционные мясные палочки обжарить до румяной корочки, слегка посолить, добавить перец, уложить говядину в жаропрочную глубокую форму.
  2. Сверху выложить пласт нарезанных (натертых) огурцов.
  3. Сделайте жарку из грибов, моркови и лука, выложите их третьим слоем.
  4. Смешать майонез и кетчуп, добавить соус к мясу и овощам. Томатную пасту развести в воде или бульоне, перелить в термостойкую емкость. Накройте посуду фольгой, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Выпекать три четверти часа при температуре духовки около 200 градусов.

Азу из говядины с рисом

  • Время приготовления: 1 час 20 минут.
  • Порций в упаковке: 2-3 человека.
  • Калорийность: 144 ккал.
  • Назначение: горячее горячее блюдо, ужин.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: несложная.

Аза с рисом и солеными огурцами готовится двумя способами. Отдельно отварить рис, подать к мясу и обильно полить соусом — так проще. Второй вариант предполагает добавление практически готовой рисовой крупы на последнем этапе тушения мясного блюда. В этом случае рисовые зерна быстро пропитываются соусом, принимают часть подливки. Вам нужно попробовать оба варианта, чтобы выбрать свой.

Состав:

  • мякоть говяжья — 400 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лук репчатый — 1 шт . ;
  • огурец маринованный — 2-3 шт .;
  • помидор (макароны) — 1-2 ст. л .;
  • отвар (вода) — 150 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • рис — 300 г;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Обжарить рубленое мясо на сильном огне. К обжаренным говяжьим палочкам добавить лук, морковь, нарезанные огурцы.Тушить около четверти часа.
  2. Добавьте томат, разбавленный бульоном или водой. Чеснок измельчить, добавить к мясу. Добавить и приправить специями, держать на слабом огне десять минут.
  3. Рис отварить до полуготовности, залить соусом и варить около пятнадцати минут.

Азу из говядины со сметаной

  • Время приготовления: 1 час 20 минут.
  • Порций в упаковке: 2-3.
  • Калорийность: 144 ккал.
  • Назначение: мясное блюдо, обед, ужин.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: несложная.

Этот рецепт говядины со сметаной принципиально отличается от других рецептов. В нем нет ни огурцов из банки, ни томатного соуса. Обжаренные кусочки говядины поливают соусом ткемали с добавлением сметаны или сливок. Домашний ткемали предпочтительнее покупного соуса. Мясо получается нежным, прекрасно гармонирует с любым гарниром.

Состав:

  • мякоть говяжья — 0.5 кг;
  • масло сливочное — 1 ст. л .;
  • сметана — 3 ст. л .;
  • Соус Ткемали — 2 ст. л .;
  • сыр плавленый — 100 г;
  • соль, зелень.

Способ приготовления:

  1. Мякоть нарезать небольшими кубиками, обжарить их на масле на медленном огне. Накройте сковороду. Время жарки — три четверти часа. Возможно, вам понадобится добавить воды.
  2. Ткемали смешать со сметаной, добавить к мясу, поставить на огонь еще семь минут.
  3. Добавить измельченный или тертый сливочный сыр, зелень, перемешать и снять с плиты.Дать приготовленному немного остыть, подавать с любым гарниром.

Азу с говяжьими овощами

  • Время приготовления: примерно 1 час.
  • Порций в упаковке: 2-3.
  • Калорийность: 96 ккал.
  • Назначение: обед, ужин, мясное блюдо.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: несложная.

Тем, кто соблюдает диету и принципы раздельного питания, обязательно понравятся основы овощей с говядиной.Помимо обычного лука, моркови, помидоров можно использовать сладкий перец, цветную капусту, брюссельскую капусту, брокколи, фасоль спаржу. Из этих овощей и мяса вы получите сбалансированный обед или ужин, умеренно сытный и полностью диетический. Смело используйте замороженные овощи, хуже блюдо не станет.

Состав:

  • мякоть говяжья — 400 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • помидор (большой) — 2 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт .;
  • огурец консервированный — 2-3 шт .;
  • масло растительное — 50 мл;
  • брюссельская капуста — 400 г;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Обжарить говяжьи палочки в масле на сильном огне, добавить мелко нарезанный лук, морковь, огурцы, чеснок. Тушить полчаса, посолить и приправить специями.
  2. Варить брюссельскую капусту примерно пятнадцать минут, разрезав пополам.
  3. Добавить в блюдо измельченные помидоры, сладкий перец, половинки брюссельской капусты.Тушить около четверти часа. Подавать теплым.

Азу из говядины с пастой

  • Время приготовления: 1 час.
  • Порций в упаковке: 3-4.
  • Калорийность блюда: 112 ккал.
  • Назначение: мясное блюдо на обед или ужин.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: несложная.

Паста — отличный гарнир к мясному блюду. Как и в случае с рисом, основные блюда из говядины и макарон готовятся в двух вариантах.Приготовьте пасту, вермишель или рожки, промойте их водой со льдом и используйте мясной гарнир, обильно полив подливкой. Второй способ — выкладывать макароны в соусе из заранее приготовленного блюда. Очень важно качество макарон, они должны быть из твердых сортов пшеницы.

Состав:

  • мякоть говяжья — 300 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • огурец маринованный — 2 шт .;
  • помидор (макароны) — 1 ст. л .;
  • Бульон говяжий — 0.3 л;
  • масло растительное — 50 мл;
  • макаронные изделия — 300 г;
  • соль перец.

Способ приготовления:

  1. Обжарить на масле лук и говядину, соединить в одной миске.
  2. Добавить нарезанные соленые огурцы, чеснок, помидоры, разведенные в бульоне. Кусочки мяса тушить в подливе минут сорок.
  3. Отдельно отварить макароны до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть.
  4. Макароны смешать с мясом, после закипания держать на огне 3–5 минут.Блюдо готово.

Азу из говядины с гречкой

  • Время приготовления: около часа.
  • Порций в упаковке: 3-4.
  • Калорийность блюда: 109 ккал.
  • Назначение: горячее блюдо, обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: несложная.

По такому же принципу готовят основы из говядины с гречкой — любимой каши российских детей и взрослых. Гречка интереснее смотрится с мясом под белым соусом, поэтому попробуйте приготовить ее с мясом со сметаной и соусом Ткемали.Отдельно отварить гречку, подавать к мясу, обильно полив подливой.

Состав:

  • говядина — 0,3 кг;
  • сметана — 2 ст. л .;
  • масло сливочное — 1/2 ст. л .;
  • Соус Ткемали — 2 ст. л .;
  • сыр плавленый — 70 г;
  • Крупа гречневая — 300 г;
  • соль, зелень.

Способ приготовления:

  1. Обжарить мясные палочки в масле 40-45 минут. Огонь должен быть небольшим.
  2. Смешать сметану и Ткемали, добавить к мясу.
  3. Через пять минут добавить измельченный сыр, зелень, соль по вкусу.
  4. Гречку отварить отдельно. Подавать с мясом и подливкой.

Даже начинающая хозяйка сможет приготовить вкусные блюда из говядины. Основные компоненты блюда — мякоть говядины, соленые огурцы, острый томатный соус. Азу с белым соусом встречается реже, но есть и любители гурманов. Не пережаривайте мясо, хорошо потушите и следите, чтобы в подливе было много жидкости.

Видео: Татарская говядина

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Описание

Азу из говядины по-татарски — Очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет обычная толстостенная сковорода.

Основными составляющими татарского азу являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и различные овощи, среди которых обязательно должны быть соленья . Все это вместе томится на плите, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото классической татарской говядины азе. В нем нет ничего сложного, поэтому освоить его можно без труда.Если начать прямо сейчас, через полтора часа у вас на столе будет настоящий гастрономический деликатес.

Приступим!

Состав


  • (500 г)

  • (5 шт.)

  • (2 шт.)

  • (3 шт.)

  • (2 шт.)

  • (4 шт.)

  • (3-4 шт.)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (немного для жарки)

Этапы приготовления

    Тонко нарезать полкилограмма говядины и обсушить бумажным полотенцем.

    Две средние головки лука режем полукольцами.

    Нарезать 2 средние моркови небольшой соломкой.

    Ставим сковороду на огонь, заливаем растительным маслом и, когда оно нагреется, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты) до румяной корочки.

    После этого перекладываем мясо в толстостенную сковороду или казан, разогретый на среднем огне.

    В сковороду, где жарилось мясо, добавить немного масла и обжарить на нем сначала нарезанный лук, а затем морковь.Так же отправляем овощи в горшок.

    Нарезаем небольшими соломками 3 соленья.

    Добавьте их к мясу с овощами.

    4 средних помидора нарезать ежеквартально и положить в кастрюлю. Тушить вместе около 20 минут.

    За это время картофель нарезать соломкой и обжарить на сковороде до полуготовности.

    После этого положить в сковороду и тушить на огне еще около 10 минут ( ориентир на готовность мяса и картошки ) В конце посолить и поперчить все по вкусу, выключить огонь и настоять блюдо еще 10 минут.

    Теперь выкладываем потрясающе ароматную тазу порциями по меню и подаем.

    Приятного аппетита!

Азу по-татарски, как и любое народное блюдо, существует во многих изданиях. Но главное — неизменный набор ингредиентов: мясо, картофель и острый томатный соус с солеными огурцами, который объединяет все в единое целое.

Получается вкусное, ароматное, слегка пряное (а иногда и очень острое) блюдо, которое обязательно понравится всей семье, а особенно ее мужской половине…

Состав

  • 600 г тушеной говядины
  • Картофель 600 г
  • 3 соленья
  • 1 луковица
  • 200 г ломтиков помидора из банки или 2 помидора и 1 ст. томатная паста
  • 2 зубчика чеснока
  • растительное масло
  • 1 столовая ложка муки
  • кинза или петрушка
  • перец черный молотый
  • красный острый перец по вкусу

Приготовление

    Нарежьте говядину на куски длиной 5 см и толщиной 1 см поперек волокон.В глубокой сковороде разогрейте пару столовых ложек масла и выложите туда мясо.

    Жарить на среднем огне, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится. На это уходит минут двадцать.

    Мясо залить горячей кипяченой водой так, чтобы он только покрыл его. Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите мясо около полутора часов, пока оно не станет мягким. Есть одна хитрость: если вы долго тушите мясо, но оно все равно жесткое, добавьте ломтик черного ржаного хлеба или щепотку соды, чтобы оно приготовилось намного быстрее.

    Когда мясо будет готово, откройте крышку и добавьте тепла, дайте оставшейся воде закипеть и мясо подрумянится.

    Добавить к мясу очищенный и нарезанный мелкими кубиками лук и муку, все перемешать. Жарить, пока лук не станет мягким.

    Добавить помидоры из банки (часто беру помидоры без кожицы, нарезанные кружочками, в собственном соку, компания Green Giant) или натереть на терке пару свежих помидоров, предварительно разрезав их пополам.Поднесите их долькой к терке, тогда кожица останется в руках, а в тарелке останется только измельченная мякоть. К свежим помидорам добавить томатную пасту. Тушить мясо с помидорами минут пять на среднем огне.

    Нарезать соленые огурцы, нарезать соломкой и добавить к мясу, перемешать и прогреть все вместе еще пять минут.

    Пока мясо тушится, очистите картофель и нарежьте ломтиками. На отдельной сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте на нем картофель.Картофель при жарке слегка посолить, примерно пол чайной ложки соли.

    Добавить к мясу картофель, все перемешать и тушить под крышкой 5 минут. Чеснок очистить и измельчить, зелень мелко нарезать. Проверьте основы на наличие соли, при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Затем к основам добавить чеснок и зелень, перемешать и накрыть крышкой. Выключите огонь. Готовому блюду дать постоять минут десять, чтобы оно настоялось.

Азу по-татарски — послесловие

Спорить о том, каким должен быть аутентичный рецепт в татарском стиле, довольно сложно. Как любое популярное блюдо народной кухни, оно развивалось, трансформировалось и обретало новые детали, легенды и традиции, а в случае с татарской кухней, которую можно бесконечно делить на сибирскую, казанскую, пермскую и десятки других, вообще нереально найти источник. За годы существования первоначальная рецептура менялась сотни раз, однако основа осталась неизменной: мясо, томатный соус, соленья, картофель. Поговорим о том, что азы по сути — это обычное тушеное мясо, а значит, приготовить его можно творчески и на интуитивный лад.

Сегодня таз встречается в татарском языке в самых разных интерпретациях. Кто-то готовит его так, чтобы по консистенции блюдо было что-то среднее между вторым и первым. Другие предпочитают основы с минимумом соуса, выпаривая лишнюю жидкость и оставляя ингредиенты почти «сухими». Набор специй и трав — у каждой своя «семья». Степень жесткости регулируется в зависимости от предпочтений повара, но традиционно основы предлагаются в довольно острой форме. Блюда, в которых тушится это блюдо, подбираются с учетом того, что тушить нужно долго и тщательно, но есть и «быстрые» рецепты.

В разных источниках, помимо томатов, огурцов, лука и картофеля, добавляются и другие овощи — морковь, сладкий перец и даже грибы, баклажаны, кабачки и капуста. Отдельная тема для обсуждения — мясо: считается, что традиционно основу готовят из конины, но в наши дни чаще всего за основу берется баранина, говядина, реже или почти никогда свинина (этот момент связан с тем, что большинство татар исповедуют ислам).

Общая технология проста: все основы жарятся отдельно, а затем объединяются в толстостенном казане и тушатся вместе.Часто основы по-татарски готовят в глиняных горшочках в духовке. Иногда в компанию к мясу и овощам добавляют кисломолочный компонент — сливки, сметану или йогурт.

В общем, если сомневаетесь в том, как приготовить по-татарски, делайте то, что считаете нужным, главное, чтобы в семье было вкусно и весело. И если кто-то будет громко возмущаться, что это совсем не то, что должно быть, всегда можно авторитетно заявить, что «вот моя бабушка, прабабушка которой была татаркой и прославилась азами на всю Казань или Астрахань (выберите то, что вам лично нравится больше), приготовили именно так! ”

Если хотя бы раз приготовить татарскую говядину, это блюдо станет вашим «гостем» за обеденным столом, а рецепт прочно закрепится на первых страницах кулинарной книги. Аромат и вкус азу по-татарски надолго запомнятся вам, а родственники будут просить вас готовить его снова и снова. К сожалению, фото не способны передать этот восхитительный запах блюда, иначе сразу текли слюни!

Существует множество разновидностей рецепта татарского азу, но все же есть определенная основа, в которую входит неизменный перечень ингредиентов: говядина, картофель и томатный соус с солеными огурцами. Можно сказать, это основа основы блюда.

Так как приготовить азы по-татарски? Наконец-то приступим. Не сомневаюсь, что это второе блюдо понравится всей вашей семье, в частности, мужской половине.

Татарская говядина Ингредиенты для говядины
  • Говядина — 0,5 кг
  • Лук средний — 3 головки
  • Помидоры — 5-6 шт.
  • Соленья средние — 4 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Картофель — 6 шт.
  • Соль перец
Говядина по-татарски рецепт говядины

1.Сначала нарежьте мясо небольшими кусочками — толщиной не более 1 см.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами.

3. Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла, нагрейте и выложите говядину с луком. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки.

4. Не теряем времени, пока жарится мясо. Помидоры залить кипятком и очистить от кожуры. Натереть или мелко порубить ножом. В полученный соус добавить чеснок, пропущенный через пресс.

5. Добавить томатный соус к жареной говядине.Добавить специй.

6. Соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками или полосками. Выложите их в мясо и тушите все вместе под крышкой на слабом огне.

7. Говядину обычно готовят долго, и пока ее тушат с огурцами, можно смело чистить картофель. Нарезать полосками шириной не более 1 см.

8. В отдельной сковороде разогреть 3 ст. л.растительного масла и обжарить картофель до золотистой корочки. Солить по вкусу.

9. Когда вся жидкость испарится из мяса, добавить картофель и перемешать.Пробуем готовые основы на татарском языке и добавляем по вкусу.

К столу можно позвать семью, татарские основы говядины готовы, приятного аппетита!

French Dip Steak Sandwiches с соусом из хрена Рецепт

Убрать выделение со всего

Соус из хрена:

1/2 стакана сметаны

3/4 чайной ложки приготовленного хрена

1 чайная ложка соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Au Jus:

1 1/2 стакана французского лукового супа

1 1/2 стакана говяжьего бульона

1/2 чайной ложки сахарного песка

2 чайные ложки Вустерширского соуса и еще по вкусу

1/8 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу

Свежемолотый черный перец

Стейк:

Оливковое масло для сковороды-гриль

1 стейк рибай без костей (около 8 унций, 1 дюйм толщиной)

Соль и свежемолотый черный перец

Соль и свежемолотый черный перец

2 небольших багета, разрезанных пополам вдоль

Au Jus for Prime Rib Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
28 калорий
Жир
5 г Углеводы
2 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 8 к 10
Сумма на порцию
ккал 28
% Дневная стоимость *
0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
199 мг 9%
5 г 2%
Пищевые волокна 1 г 4%
2 г
Кальций 22 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. )

Au jus (от французского кулинарного канона, означающего «с соком» и произносится «oh-ZHOO») — это простой, но изысканный соус, более тонкий, чем подливка, и очень концентрированный по вкусу. Он сделан из мясных соков, ароматных овощей и говяжьего бульона и идеально подходит для жареного мяса и блюд из ростбифа, таких как ребрышки.

Этот рецепт au jus предполагает, что вы только что обжарили большой кусок говядины, так как мясные соки и маленькие тосты на дне жаровни являются важными компонентами рецепта.

Прайм ребрышки хорош тем, что, в отличие от индейки, их относительно легко приготовить, так что они получаются нежными и сочными. Это означает, что, в отличие от соуса из индейки, ваш соус предназначен больше для добавления аромата, чем для увлажнения. Используйте оставшийся ростбиф или ребрышки и пюре, чтобы приготовить французские бутерброды.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Classic Roast Prime Rib Au Jus Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
3535 калорий
282g Жир
2 г Углеводы
232 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 8
Сумма на порцию
ккал 3535
% Дневная стоимость *
282g 361%
Насыщенные жиры 114 г 572%
859 мг 286%
1917 мг 83%
2 г 1%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 0 г
232 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 145 мг 11%
Железо 25 мг 139%
Калий 3384 мг 72%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Лучшее ребро, поданное с пюре из мясного фарша, — идеальное семейное блюдо. Хотя поначалу это может показаться устрашающим, на самом деле этот рецепт довольно прост. Идеальное первичное ребро — простая задача, если вы выполните несколько ключевых шагов. Самый важный из них — использование точного цифрового термометра.Это единственный способ обеспечить желаемую степень прожарки, которая, будем надеяться, будет идеально розовой средней прожарки, когда вкус и текстура наилучшие.

Этот рецепт лучших ребрышек подойдет независимо от того, какой размер жаркого вы готовите. Хорошее практическое правило: каждое ребро накормит двух гостей. Если вы заказываете ребро большего размера, заранее посоветуйтесь с мясником, чтобы получить нужный размер.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *