Говядина по армянски: Говядина по-армянски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Хашлама по-армянски – рецепт с фото приготовления блюда из говядины на ydoo.info

Некоторые думают, что хашлама — это обычное рагу или даже суп, но это совсем не так. Для нее не используют бульон и не добавляют слишком много жидкости во время тушения. Мясо тушится в собственном соку. А гармоничный вкус этому блюду придают овощи, которые выкладывают в определенном порядке и, что важно, не мешают. Посуда, в которой будет готовиться хашлама, должна быть с толстым дном. Отлично будет, если приготовить ее в казане.

  • Подготовьте посуду, в которой будете готовить. Она должна быть с толстым дном. Масло добавлять не надо.

  • Далее возьмите помидоры, помойте их и нарежьте кольцами. Не делайте сильно тонкие. Помидор не должен превратиться в кашу, пока будет тушиться. По желанию можно снять кожуру с помидоров, но это не принципиально. Выложите помидоры в посуду одним слоем. Присолите их немного.

  • На помидоры выкладывайте говяжьи ребрышки (именно они должны быть внизу, так они лучше приготовятся) тоже одним слоем.

    Присолите.

  • Теперь возьмите лук, очистите его и нарежьте колечками. Выложите лук на мясо.

  • Далее берите морковь. Ее надо очистить, помыть и нарезать, как и остальные овощи, кольцами. Выложите морковь на лук и присолите ее.

  • Следом на морковь отправьте баклажаны. Они тоже должны быть нарезаны колечками. Присаливайте овощи слегка, для того чтобы они быстрее выделяли сок.

  • На баклажаны покрошите чеснок.

  • Болгарский перец нарежьте дольками, выложите поверх чеснока и тоже присолите.

  • Теперь самое время добавить специи. В армянской кухне принято добавлять много острого красного перца, но вы можете его совсем не добавлять или же поперчить обычным черным перцем.

  • Повторяйте все слои, пока не дойдете до края кастрюли. Когда все овощи и мясо сложены, а приправы добавлены, влейте пиво. И положите еще один слой болгарского перца. Не переживайте, если перцы будут выходить за края кастрюли. Во время готовки они осядут и опустятся. Теперь хашламу можно отправлять на плиту.

  • Картофель очистите и нарежьте четвертинками. К картошке добавьте чеснок и лук зеленый и поставьте на огонь.

  • Когда картошка сварится, слейте с нее воду и оставьте дожидаться хашламу.

  • Хашлама в среднем будет готовиться 3-4 часа. Помните! Хашламу нельзя мешать. Когда она закипит, огонь можно убавить. Она должна томиться на медленном огне. Чем дольше томиться мясо, тем мягче оно становится.

  • Накрошите мелко всю зелень (кинзу, базилик, укроп и петрушку).

  • Добавьте зелень в блюдо за 10 минут до конца приготовления. Пускай прокипит вместе со всеми продуктами и отдаст свои ароматы.

  • Подавайте блюдо с отваренным ранее картофелем. Хашлама получается очень сытной и вкусной. Попробуйте приготовить это блюдо — и оно станет любимым для вас и вашей семьи. Приятного аппетита!

  • Запеканка из свинины и говядины по-армянски рецепт – основные блюда. «Еда»

    Лук 1 головка

    Чеснок 2 зубчика

    Сливочное масло 100 г

    Растительное масло 2 столовые ложки

    Соль по вкусу

    Молотый черный перец по вкусу

    Гречневая крупа 3 стакана

    Свинина 1 кг

    Морковь 2 штуки

    Лавровый лист 4 штуки

    Говядина с овощами по-армянски.

    Блюда из мяса и птицы

    Читайте также

    Цыпленок, тушенный с овощами, по-армянски

    Цыпленок, тушенный с овощами, по-армянски Обработанных цыплят разрезать вдоль грудки и, чтобы тушки были более плоские, слегка отбить. В кастрюлю положить кусок масла, слой разрезанных пополам помидоров, посолить, сверху разместить цыплят, затем второй слой помидоров,

    Говядина с овощами

    Говядина с овощами КомпонентыМясо говяжье – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Капуста цветная – 200 г Репа – 200 г Сметана – 1 стакан Масло растительное – 0,5 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде в

    Говядина с овощами

    Говядина с овощами Ингредиенты: 600 г. говядины, 120 г. шпика, 6 картофелин, 2 кабачка, 3 моркови, 3 корня сельдерея, 3 луковицы, 3 ст. л. панировочных сухарей, 60 г. сливочного масла, перец, соль по вкусу.Картофель отварить и сделать пюре. Мясо, лук, морковь и сельдерей пропустить

    Говядина с овощами

    Говядина с овощами Ингредиенты400–500 г говядины, 800 г овощного ассорти (замороженного), 2 луковицы, 1–2 зубчика чеснока, 1 морковка, 2 столовые ложки томатной пасты, 40–50 мл растительного масла, 250 мл воды, зелень петрушки, паприка, кориандр, молотый черный перец, соль.Способ

    Говядина фаршированная по-армянски

    Говядина фаршированная по-армянски Ингредиенты500 г мякоти говядины, 4–5 ломтиков бараньего жира, 2–3 яйца, 2–3 зубчика чеснока, 1/2 стакана томатного пюре, 1 столовая ложка сливочного масла, бульон, черный молотый перец, зелень (любая), соль.

    Способ приготовленияМякоть жирной

    Говядина с овощами

    Говядина с овощами Ингредиенты: 1 кг говядины, 2 морковки, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 50 г копченого сала, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок петрушки, перец, соль.Способ приготовления: Мясо промыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лук

    Говядина с овощами

    Говядина с овощами КомпонентыГовядина постная – 700 гВода – 1,5 стаканаМорковь – 1 шт.Лук репчатый – 2 шт.Капуста белокочанная – 300 гРепа – 1 шт.Корень сельдерея – 100 гКорень пастернака – 1 шт.Перец сладкий – 2 шт.Кабачки очищенные – 200 гЛавровый лист – 1–2 шт.Перец

    Говядина с овощами

    Говядина с овощами 1 кг говядины, 100 г топленого масла, 20 г сала, 180 г риса, 2 луковицы, 300 г тыквы, 300 г цветной капусты, 2 баклажана, 3 сладких перца, 4 помидора, 10 г лимонного сока, соль, перец. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и обжарить на сковороде с

    Говядина отварная с овощами

    Говядина отварная с овощами Говяжье мясо поместить в посуду, залить водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить почти до готовности. За 30 минут до окончания варки положить морковь, брюкву, нарезанные дольками, капусту, нарезанную шашками.Картофель сварить

    Говядина с овощами

    Говядина с овощами 800 г говяжьего рагу, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 100 г слив, 1 головка репчатого лука, 800 г помидоров, 1 кг картофеля, 2 зубка чеснока, лавровый лист, гвоздика, петрушка, соль, перец.Растопить масло в сковородке и обжарить на нем мясо. Положить

    Говядина с овощами

    Говядина с овощами 700 г говяжьей вырезки, 500 г смеси овощей (замороженных), 6 картофелин (средних), 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла, приправа для мяса, соль. Мясо нарежьте небольшими кусочками, посолите, полейте соком лимона, добавьте специи. Оставьте в маринаде

    Говядина, варенная с овощами

    Говядина, варенная с овощами ПРОДУКТЫ• 500 г говяжьей вырезки• 500 г китайской капусты• 1 пучок зеленого лука• 2 пучка шпината• 75 г стручкового горошка или 100 г лапши сиратаки• 4 сушеных гриба сиитаке• 2 л бульона даси или водыПРИГОТОВЛЕНИЕСушеные грибы замочить в

    Говядина с овощами и тмином

    Говядина с овощами и тмином Ингредиенты: 500 г говядины, 3 луковицы, 3 картофелины, 2 стручка болгарского перца, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки топленого масла, ? чайной ложки тмина, перец, соль.Способ приготовления: Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.

    Говядина под овощами

    Говядина под овощами Ингредиенты: 900 г говядины, 5 клубней картофеля, 4 помидора, 3 головки репчатого лука, 1 пучок любой зелени, по 4 столовые ложки сметаны, майонеза, 3 столовые ложки растительного масла, сушеный шалфей, базилик, черный молотый перец, соль. Способ

    Говядина тушеная с овощами

    Говядина тушеная с овощами Состав: 150 г говядины, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 1 баклажан, 100 г свежих грибов, 1 помидор, стручковый перец по вкусу, зелень петрушки, 1 лавровый лист. Мягкое нежилистое мясо обжарить до образования румяной корочки, добавить

    %d0%b3%d0%be%d0%b2%d1%8f%d0%b4%d0%b8%d0%bd%d0%b0 на армянский — Русский-Армянский

    Урок: Ясно покажи, как применяется библейский стих (be с. 154, абз. 4 — с. 155, абз.

    Դաս. Ճիշտ գործածիր սուրբգրային համարները (be դաս 22–րդ, պ.

    jw2019

    Урок: Будь тактичным, когда свидетельствуешь (be с. 197, абз. 4 — с. 199, абз.

    Դաս. Նրբանկատություն վկայություն տալու ժամանակ (be, էջ 197, պ. 4–էջ 198, պ.

    jw2019

    Урок: Интересуйся людьми (be с. 186, абз.

    Դաս. Հետաքրքրություն մարդու հանդեպ (be, էջ 186, պ.

    jw2019

    Урок: Главных пунктов должно быть немного (be с. 213, абз. 2 — с. 214, абз.

    Դաս. Գլխավոր կետերը չպետք է շատ լինեն (be, էջ 213, պ. 2–էջ 214, պ.

    jw2019

    Урок: Эффективное заключение (be с. 220, абз.

    Դաս. Ներգործուն վերջաբան (be, էջ 220, պ.

    jw2019

    Урок: Почему важно быть источником ободрения (be с. 268, абз.

    Դաս. Ինչու է կարեւոր քաջալերել մյուսներին (be, էջ 268, պ.

    jw2019

    УЧЕБНЫЙ МАТЕРИАЛ. Библия (включает в себя «Христианские Греческие Писания — Перевод нового мира») [bi2]; «Сторожевая башня» [w]; «Учимся в Школе теократического служения» [be]; «„Все Писание“ достоверно и полезно» [bsi]; «Темы для библейских разговоров» [td] из приложения в bi2.

    ՆՅՈՒԹԵՐԻ ԱՂԲՅՈՒՐՆԵՐԸ՝ Արարատ թարգմանությունը (ԱԹ), «Դիտարան» պարբերագիրը (w), «Օգուտներ քաղիր Աստվածապետական ծառայության դպրոցից» գիրքը (be), ««Բոլոր գիրքը» վավերական է եւ օգտակար» գրքույկը (bsi06) եւ «Քննարկման նյութեր աստվածաշնչյան թեմաներով» գրքույկը (td)։

    jw2019

    Урок: Паузы для подчеркивания мысли, паузы, чтобы выслушать собеседника (be с. 99, абз. 1 — с. 100, абз.

    Դաս. Տեղին տրված դադարներ (be դաս 5–րդ, պ.

    jw2019

    Урок: Как работать над громкостью (be с. 109, абз. 1 — с. 110, абз.

    Դաս. Ձայնի հնչեղություն (be դաս 8–րդ, պ.

    jw2019

    УЧЕБНЫЙ МАТЕРИАЛ. Основой для заданий будет Библия (включает в себя «Христианские Греческие Писания — Перевод нового мира») [bi2], «Сторожевая башня» [w], «Учимся в Школе теократического служения» [be], материал из книги «Все Писание вдохновлено Богом и полезно» [si], который будет напечатан отдельно, и «Темы для библейских разговоров» [td] из приложения в bi2.

    ՆՅՈՒԹԵՐԻ ԱՂԲՅՈՒՐՆԵՐԸ՝ Արարատ թարգմանությունը (ԱԹ), «Դիտարան» պարբերագիրը (w), «Օգուտներ քաղիր Աստվածապետական ծառայության դպրոցից» գիրքը (be), ««Բոլոր գիրքը» վավերական է եւ օգտակար» գրքույկը (bsi04, դաս 3) եւ «Քննարկման նյութեր աստվածաշնչյան թեմաներով» գրքույկը (td)։

    jw2019

    Закрывающие темы — «I Wanna Be» в исполнении Stance Punks (сер.

    Փակող երգ — «I Wanna Be»- Stance Punks (սեր.

    WikiMatrix

    Урок: Помогай людям развивать богоугодный страх (be с. 260, абз.

    Դաս. Ինչպես օգնել մարդկանց աստվածավախություն զարգացնել (be, էջ 260, պ.

    jw2019

    Урок: Объяснение библейских стихов (be с. 231, абз.

    Դաս. Սուրբգրային համարները բացատրելը (be, էջ 231, պ.

    jw2019

    Урок: Дополнительные аргументы (be с. 256, абз.

    Դաս. Փաստարկները հիմնավորիր հավելյալ ապացույցներով (be, էջ 256, պ.

    jw2019

    Урок: Показывай, как Иегова заботится о своих служителях (be с. 269, абз.

    Դաս. Ցույց տուր, թե ինչպես է Եհովան օգնել իր ծառաներին (be, էջ 269, պ.

    jw2019

    Урок: Будь тактичным с семьей и с другими (be с. 200, абз. 1 — с. 201, абз.

    Դաս. Նրբանկատություն ընտանիքի անդամների եւ ուրիշների հանդեպ (be, էջ 200, պ.

    jw2019

    На случай, если испытуемый спрашивал, не получит ли «ученик» повреждений, экспериментатор отвечал: «Несмотря на то, что удары током могут быть болезненными, они не приведут к долговременным повреждениям тканей» (Although the shock may be painful, there is no permanent tissue damage).

    «Չնայած հոսանքահարումը ցավոտ կարող է լինել, բայց հյուսվածքների երկարատեւ վնաս չի պատճառի» (Although the shock may be painful, there is no permanent tissue damage)։ Եթե փորձարկվողը նկատում էր, որ աշակերտը հրաժարվում է շարունակել, փորձարարը պատասխանում էր.

    WikiMatrix

    Урок: Добро пожаловать в Школу теократического служения! (be с. 5, абз. 1 — с. 8, абз.

    Դաս. Բարի գալուստ Աստվածապետական ծառայության դպրոց (be պ.

    jw2019

    Урок: Что можно сделать, чтобы меньше волноваться во время выступления (be с. 135, абз. 1 — с. 137, абз.

    Դաս. Ինքնատիրապետում (be դաս 16–րդ, պ.

    jw2019

    Урок: Что еще необходимо объяснять (be с. 228, абз.

    Դաս. Տանք պետք եղած ուրիշ բացատրություններ (be, էջ 228, պ.

    jw2019

    УЧЕБНЫЙ МАТЕРИАЛ. Основой для заданий будет Библия (включает в себя «Христианские Греческие Писания — Перевод нового мира») [bi2], «Сторожевая башня» [w], «Учимся в Школе теократического служения» [be], материал из книги «Все Писание вдохновлено Богом и полезно» [si], который будет напечатан во вкладышах к будущим выпускам «Нашего царственного служения» и «Темы для библейских разговоров» [td].

    ՆՅՈՒԹԵՐԻ ԱՂԲՅՈՒՐՆԵՐԸ. «Արարատ» թարգմանության Աստվածաշունչը (ԱԹ), «Դիտարան» պարբերագիրը (w), «Օգուտներ քաղիր Աստվածապետական ծառայության դպրոցից» (be) գիրքը, ««Բոլոր գիրքը» վավերական է եւ օգտակար» (bsi) գրքույկը, որը հետագայում լույս կտեսնի «Մեր թագավորական ծառայությունը» թերթիկի ներդիրներում, եւ «Քննարկման նյութեր աստվածաշնչյան թեմաներով» (td) գրքույկը։

    jw2019

    Урок: Действенные увещания (be с. 265, абз.

    Դաս. Ազդեցիկ հորդորներ (be, էջ 265, պ.

    jw2019

    Урок: Побуждай слушателей открывать Библию (be с.

    Դաս. Խրախուսիր ունկնդիրներին օգտվել Աստվածաշնչից (be դաս 19–րդ, պ.

    jw2019

    Урок: Напоминай, как Иегова помогал и помогает своим служителям (be с. 269, абз.

    Դաս. Ցույց տուր, թե ինչպես է Եհովան օգնել իր ժողովրդին (be, էջ 269, պ.

    jw2019

    7 Kristian Bezuidenhout Вариации Рахманинова Даниил Олегович Трифонов (The Philadelphia Orchestra) Rzewski: The People United Will Never Be Defeated!

    7 Kristian Bezuidenhout Ռախմանինովի վարիացիաներ Դանիիլ Տրիֆոնով (The Philadelphia Orchestra) Rzewski: The People United Will Never Be Defeated!

    WikiMatrix

    Армянская Тушенка из древних времен.

    Кавурма из говядины. Готовим дома | Шеф-повар Василий Емельяненко

    На моём канале совершенно нет блюд армянской кухни. Надо это исправлять. Изучая тему завтраков, узнал, что большое количество армян считают, что кавурма — это завтрак. То есть, это некая заготовка, которую можно использовать на завтрак. По сути это один из древнейших способов хранения мяса.

    Ингредиенты:

    Говядина — шея, 600 г

    Сливочное масло — 600 г

    Соль

    Приготовление:

    В Армении перед тем, как мясо отварить для кавурмы, его очень долго солят. Испокон веков корову забивали, рубили на большие куски. Их засыпали огромным количеством соли на четыре дня, чтобы они полностью просолились. Соль выступает в качестве консерванта, который блокирует мясо от воздуха, микробов, и не дает ему испортиться. Мясо таким образом получалось очень соленым, и после его варки воду сливали, так как она забирала на себя много соли. Далее мясо обжаривали, отправляли в глиняные горшочки и заливали топленым маслом. В таком виде оно могло храниться очень долго.

    Мясо, в нашем случае это говяжья шея, нужно выбирать так, чтобы было меньше соединительной ткани. Нарезаем мясо крупными кусочками и складываем их в миску. Обильно засыпаем солью и перемешиваем. Соли должно быть очень много. В идеале мясо хорошо бы просолить несколько дней, чтобы соль полностью прошла в мясо. Оно должно быть соленым во всех слоях — и внутри, и снаружи. Но так как у нас нет столько времени, то оставляем хотя бы на час-два (ну или по-возможности на ночь).

    Как только мясо хорошенько просолилось, на огонь отправляем кастрюлю и кладём в неё примерно две столовые ложки сливочного масла.

    Тушенка Кавурма

    Вообще, по традиционному рецепту мясо нужно просто отварить до полной готовности. Но я считаю, раз в кавурме много сливочного масла, то мясо нужно слегка обжарить.

    Говядину водой ополаскиваем от большого количества соли, отжимаем и отправляем в кастрюлю. Так как мясо сразу отдаёт влагу, и процесс обжарки затрудняется, обжигаем мясо горелкой. Оно должно слегка подрумяниться. Наливаем стакан воды, мясо не должно быть полностью покрыто водой. Накрываем крышкой и варим до готовности.

    С отваренного мяса сливаем бульон.

    В кастрюлю с кусочками говядины добавляем сливочное масло. Масла и говядины должно быть примерно один к одному. Перемешиваем и оставляем на огне примерно на 15 минут, чтобы выпарилась лишняя влага.

    В глиняные горшочки перекладываем кусочки мяса, сверху заливаем топленым маслом. Накрываем горшочки крышечками и отправляем в холодное место.

    Это реально очень вкусная штука!!!

    Классическая кюфта по-армянски – рецепт приготовления с фото

    Классическая кюфта по-армянски – рецепт приготовления с фото

    12 августа 2019

    Кюфта – традиционное мясное блюдо Южной Азии и ближнего Востока, представляет собой особый род больших фрикаделек из говядины или баранины. Существует множество рецептов, но на постсоветском пространстве самой популярной считается кюфта по-армянски с добавлением коньяка и красного вина. Общие затраты времени – 50-60 минут.

    Теория

    Для приготовления кюфты можно взять говядину или баранину. Свинина считается дурным тоном, поскольку родина блюда – Турция. Зачастую армяне используют говядину, а азербайджанцы – баранину. Мясо должно быть свежим (не подвергаться заморозке), идеальный вариант – вырезка.

    Коньяк (желательно Арарат или другой армянский) делает мясо мягче. В крайнем случае, вместо коньяка можно взять водку. Красное сухое вино обогащает аромат мяса. Весь спирт испарится в процессе варки, поэтому кюфта получится безалкогольной и её можно давать даже детям.

    Само название «кюфта» происходит от персидского kūfta и переводится как «измельчать», или «мясные шарики».

    Ингредиенты на 4 порции:

    • говядина или баранина – 350 г;
    • репчатый лук – пол штуки;
    • коньяк (водка) – 25 мл;
    • свежее молоко – 25 мл;
    • красное сухое вино – 50 мл;
    • зелень – по вкусу;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу;
    • сливочное масло – 25 г (для подачи готового блюда).

    Рецепт кюфты по-армянски

    1. Мясо промыть, удалить кости, нарезать мякоть крупными кусками.

    2. Прокрутить мясо через мясорубку минимум 3 раза, чтобы его консистенция стала вязкой и тягучей.

    Из плохо измельченного мяса правильная кюфта не получится!

    3. В полученный фарш добавить соль и черный молотый перец. Вымешать до однородного состояния.

    4. Влить в фарш коньяк или водку. Перемешать. Добавить молоко. Еще раз перемешать.

    5. Очищенный лук нашинковать мелкими кусочками и соединить с фаршем. Вымешать до однородной консистенции.

    6. Из мяса сделать 2-4 больших шара (должны поместиться в кастрюлю). Слегка отбить фарш, перекладывая шары из одной руки в другую, чтобы мясо хорошо держало форму.

    7. Закипятить воду (примерно 2-2,5 л), слегка посолить, добавить красное сухое вино, перемешать.

    8. Аккуратно опустить мясные шары в кипяток. Варить 25 минут на среднем огне.

    9. Готовую кюфту выложить на тарелку и еще горячей разрезать на кусочки. По консистенции готовое блюдо должно быть нежным как суфле. Подают армянскую кюфту со сливочным маслом, зеленью, зернами граната и лавашем.

    Статьи по теме:

    Возникли трудности с приготовлением напитка? Перед тем как задать вопрос, воспользуйтесь мастером устранения проблем, он помогает в 90% случаев.Пуск!

    Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

    Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

    Copyright © «АлкоФан» — интернет-ресурс ценителей спиртных напитков.
    Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.

    вверх

    Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter

    Хашлама — рецепты по-армянски с говядиной, свининой, бараниной и курицей

    Хашлама – рецепт кавказской кухни, получивший признание поваров и едоков далеко за пределами своей территориальной родины. Исполнение несложной кулинарной технологии предоставит возможность сполна насладиться отменными характеристиками полученного блюда.

    Как приготовить хашламу?

    Хашлама представляет собой блюдо из тушеных овощей с мясом. В классической версии используется баранина, но существует и масса вариаций яства с другими мясными сортами.

    1. Овощной состав хашламы может включать репчатый лук, морковь, болгарский перец, баклажаны, картофель, помидоры, чеснок, а также айву.
    2. Обязательным является использование обилия свежей зелени: кинзы, петрушки, базилика, которую добавляют на начальном этапе готовки или по завершению процесса.
    3. Нарезанные крупными ломтями компоненты яства в оригинале должны томиться в собственном соку, однако множество рецептов предполагают добавление вина, пива, воды или бульона.
    4. Специи для хашламы можно подбирать, ориентируясь на свой вкус, или просто приправить блюдо лаконичным набором из соли и перца.

    Хашлама из говядины – рецепт

    Хашлама, рецепт которой исполняют с говядиной, получается ароматной, насыщенной и питательной. Представленный овощной набор можно подкорректировать, добавив другие составляющие или заменив ими предложенные. Растертый в ступе чеснок предпочтительно добавлять прямо в тарелку с блюдом перед подачей.

    • говядина – 1,5 кг;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • корень и стебли сельдерея – по 50 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • помидоры – 400 г;
    • лавр – 3 шт.;
    • тимьян – 1 веточка;
    • соль, перец, специи, зелень.
    1. В большой казан или сотейник закладывают ломти мяса.
    2. Сверху выкладывают крупно нарезанную морковь, корень и стебли сельдерея, лук и дольки томатов.
    3. Добавляют лавр, пряности, тимьян, соль, вливают стакан воды.
    4. После закипания убавляют огонь и прикрывают емкость крышкой.
    5. Вкусная хашлама из говядины будет готова через 2,5-3 часа тихого томления.
    6. При подаче блюдо дополняют чесноком и щедро посыпают зеленью.

    Хашлама из свинины с картофелем

    Приготовление хашламы по следующему рецепту предполагает использование в качестве мясной базы свинины. Подойдет как мякоть, так и мясо на кости, в идеале ребра. Лучшим дополнением такого продукта станет картофель, ломтики баклажанов, болгарский сладкий перец и обязательно свежие томаты, разрезанные на половинки или четверти.

    • свинина – 1,5 кг;
    • картофель и помидоры – по 5-6 шт.;
    • баклажаны и сладкие перцы – по 2 шт.;
    • лук – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 4-5 зубков;
    • помидоры – 400 г;
    • вода – 1 стакан;
    • лавр – 3 шт.;
    • соль, перец, специи, зелень.
    1. Нарезают крупно свинину и овощи, укладывают в казан слоями, каждый подсаливая, пересыпая зеленью и чесноком.
    2. Вливают воду и располагают емкость на плите.
    3. После закипания содержимого убавляют жар до минимального.
    4. Хашлама из свинины будет готова через 2 часа тушения под крышкой.
    5. Добавляют в емкость немного чеснока и зелени, перемешивают и дают еще минут 15 настояться.

    Хашлама из рыбы – рецепт

    Хашлама, простой рецепт которой будет изложен следующим, чрезвычайно популярна в Армении. Вместо мяса в блюдо добавляют форель, которая придает ему характерный рыбный вкус и потрясающий аромат. Овощи пропитываются соками насыщенного бульона, приобретая необыкновенно оригинальные характеристики.

    • форель – 1 кг;
    • картофель и помидоры – по 4 шт.;
    • острые и сладкие перцы – по 2 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • вода – 1 стакан;
    • лавр – 2 шт.;
    • соль, перец, эстрагон, укроп, мята, зерна граната.
    1. Чистят и нарезают крупно рыбу и овощи.
    2. Укладывают слоями компоненты, сдабривая каждый солью, эстрагоном и укропом.
    3. Вливают воду, бросают лавр и томят составляющие под крышкой 40 минут.
    4. Готовая хашлама из рыбы подается со свежей зеленью и зернами граната.

    Хашлама из конины – рецепт

    Хашлама, рецепт приготовления которой предполагает использование конины, является одной из изысканных версий блюда и готовится исключительно с айвой. Добавить в состав можно и баранину, срезав с ломтей жир и уложив им дно казана первым слоем. Количество острого перца регулируют по вкусу и в зависимости от степени его жгучести.

    • конина – 1,5 кг;
    • жир курдючный – 100 г;
    • айва – 4 шт.;
    • помидоры – 6 шт.;
    • сладкие перцы – 5-6 шт.;
    • лук – 3 шт.;
    • чеснок – 2 головки;
    • перец чили – 2 шт.;
    • лавр – 3 шт.;
    • зелень – 2 пучка;
    • соль, перец, специи.
    1. На дно казана укладывают жир.
    2. Сверху раскладывают лук, а затем перцы, подсаливают.
    3. Далее выкладывают ломти мяса и айву, посыпая слои солью, зеленью, приправами и чесноком.
    4. Последним слоем выкладывают томаты, солят.
    5. Располагают емкость на плите и нагревают содержимое под крышкой до кипения, при необходимости добавив воду.
    6. Тушат блюдо на тихом огне 3 часа.

    Хашлама из курицы с картошкой – рецепт

    Хашлама – рецепт, который можно исполнить с курятиной, тем самым получив более легкое, но не менее питательное яство, характеристики которого могут быть как весьма пикантными, так и диетическими, если не добавлять в состав острые приправы, перец и чеснок. Кабачки в составе можно заменить баклажанами или айвой.

    • курятина – 1,5 кг;
    • картошка – 4-5 шт.;
    • кабачки – 2 шт.;
    • помидоры – 6 шт.;
    • сладкие перцы – 2-3 шт.;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • зелень – 2 пучка;
    • соль, перец, специи.
    1. В казан закладывают курятину, чередуя со слоями овощей, подсаливая каждый и посыпая зеленью с чесноком.
    2. Вливают немного воды или бульона, доводят содержимое под крышкой до кипения, убавляют жар.
    3. Через 2 часа томления хашлама из курицы будет готова.

    Хашлама по-армянски – рецепт

    Удивительно ароматной и потрясающе аппетитной получается армянская хашлама из бараньих ребрышек. Характерный вкус яства достигается за счет добавления шафрана, паприки и кавказских специй. В качестве последних подойдет микс хмели-сунели или уцхо-сунели. Далее представлена версия блюда с картофелем, вместо которого можно взять при наличии айву.

    • бараньи ребра – 1,5 кг;
    • картошка – 3 шт.;
    • помидоры – 6 шт.;
    • сладкие перцы – 3 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • хмели-сунели, паприка и шафран – по вкусу;
    • зелень – 2 пучка;
    • соль, перец.
    1. В глубокую емкость с толстым дном закладывают порции мяса и овощи, сдабривая слои солью, перцем, специями.
    2. Добавляют немного воды, доводят массу до кипения под крышкой, убавляют жар.
    3. Через 3 часа томления хашлама по-армянски приправляется зеленью и подается к столу.

    Хашлама по-чувашски

    Чувашская хашлама в домашних условиях, рецепт приготовления которой предполагает духовую термическую обработку, может быть приготовлена на телячьих ребрах или другом мясе, выбранном на свой вкус. Полученное блюдо порадует особенно насыщенными вкусовыми характеристиками и потрясающим несравненным ароматом.

    • телячьи ребра – 1,5 кг;
    • картошка – 1,5 кг;
    • помидоры – 1 кг;
    • сладкие перцы – 2 шт. ;
    • лук – 2 шт.;
    • стебли сельдерея – 100 г;
    • зелень – 2 пучка;
    • соль, перец.
    1. В промасленный казан закладывают мясо, лук, подсаливают.
    2. Добавляют картофель, сельдерей, перцы и помидоры приправив слои солью.
    3. Прикрывают емкость крышкой и отправляют в прогретую до 170 градусов духовку на 2 часа.
    4. Подают хашламу, щедро посыпав зеленью.

    Хашлама по-грузински из говядины – рецепт

    Грузинская хашлама, классический рецепт которой исполняется в оригинале с бараньей грудинкой, имеет достойные вкусовые характеристики и при использовании говядины. Подаваться мясо может как вместе с бульоном, так и просто со свежими овощами, обилием зелени и маринованным в растворе уксуса репчатым луком.

    • говяжья грудинка – 2 кг;
    • чеснок – 2 головки;
    • кинза и петрушка – по 1 пучку;
    • лавр – 2 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • корни сельдерея, петрушки и моркови – по вкусу;
    • соль, перец.
    1. В кастрюлю закладывают порции мяса, заливают водой, добавляют луковицы, коренья, соль.
    2. Прикрывают емкость крышкой и варят содержимое при тихом кипении 4 часа, добавив за 20 минут до конца варки лавр.
    3. Подается хашлама по-грузински с бульоном или без, но обязательно с чесноком и зеленью.

    Хашлама на пиве

    Особенно оригинальные характеристики приобретает приготовленная аппетитная хашлама из баранины с пивом. Пенный напиток не только наполняет составляющие яства уникальными вкусовыми нотами, но и размягчает мясные волокна, благодаря чему продукт становится максимально нежным и просто тает во рту.

    • баранина – 1,5 кг;
    • картофель, помидоры, морковь – по 1 кг;
    • перец сладкий и лук – по 700 г;
    • пиво – 1 л;
    • кинза и петрушка – по 1 пучку;
    • лавр – 2 шт.;
    • соль, перец.
    1. Мясо и овощи закладывают в емкость слоями, посолив каждый, поперчив, приправив зеленью.
    2. Заливают содержимое пивом, бросают лавр и по желанию зубки чеснока.
    3. Прикрывают посудину плотно крышкой и томят 2,5-3 часа.

    Хашлама в мультиварке

    Особенно качественно получится приготовить блюдо в мультиварке. Прибор сам определит нужную мощность для тихого томления продуктов, при котором каждый компонент приобретет желаемую мягкость, но сохранит целостность ломтиков. Вместо воды в данном случае добавляется красное полусладкое вино.

    • говядина – 1 кг;
    • картофель, помидоры – по 0,5 кг;
    • перец сладкий и лук – по 2 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • вино – 100 мл;
    • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
    • соль, перец, масло, зелень.
    1. В мультикастрюлю наливают масло, закладывают мясо и овощи сдабривая слои солью, чесноком и зеленью.
    2. Включают режим «Тушение» на 3 часа.
    3. Готовая хашлама с картошкой, приправляется зеленью.

    Хашлама в казане – рецепт

    Хашлама на костре – рецепт аутентичной версии кавказского блюда, которое в подобном исполнении считается максимально вкусным и ароматным. Самое сложное в процессе исполнения технологии – обеспечить правильный жар углей для подержания едва заметного томления составляющих казана и деликатной их варки.

    • баранина или говядина – 1,5 кг;
    • лук, морковь и помидоры – по 1 кг;
    • перец сладкий и баклажаны – по 0,5 кг;
    • светлое пиво – 1 л;
    • лавр – 2 шт.;
    • соль, перец, зелень.
    1. В казан закладывают мясо и овощи, повторяя слои 2 раза и посыпая каждый солью, перцем и обильно зеленью.
    2. Вливают пиво и доводят до кипения на сильном огне.
    3. Последующие три часа хашлама в казане на костре должна едва томиться под крышкой.

    Читайте НАС ВКонтакте

    Армянские кебабы из говядины

    Мэри Эллен Бартли

    Это вариация традиций. В этих кебабах используется говяжий фарш, заправленный луком, мятой, чесноком, тмином и паприкой. Чтобы противостоять специям, подавайте их с остывающим табуле, полным огурцов, мяты и помидоров.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Cal / Serv: 336

    Урожайность: 4

    Время подготовки: 0 часы 25 минут

    Общее время: 0 часы 35 год минут

    Табуле

    1 c.воды

    3/4 c. кускус из цельной пшеницы

    1 средний помидор

    1/2 большой огурец без косточек

    4 зеленый лук

    1/4 c.Измельченная мята

    3 ст. лимонный сок

    1 ст. оливковое масло

    1/4 чайная ложка соль

    Кебабы

    1 фунт.Постный говяжий фарш

    1/2 c. мелко нарезанный лук

    1/4 c. Измельченная мята

    1 чайная ложка измельченный чеснок

    1 чайная ложкакаждый молотый тмин и перец

    1/2 чайная ложка каждая соль и перец

    8 шампуры длиной от 6 до 8 дюймов

    Подавать с: тонко нарезанным красным луком.

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

    1. Нагреватель жаровни. Нагрейте воду в маленькой кастрюле и приготовьте кус-кус, как указано в коробке; пусть остынет. Перемешайте с оставшимися ингредиентами табуле в большой миске.
    2. Смешайте все ингредиенты в средней миске до однородного состояния. Разделите смесь на 8 равных частей (примерно по 1⁄4 стакана каждая). Руками сформируйте из каждого вертела длинную колбаску толщиной около 1 дюйма.
    3. Поместить шашлык на жаровню; жарить 8-10 минут, перевернув один раз. Подавать с табуле и красным луком.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Мясные блюда в армянской кухне

    В армянской кухне существует особый культ мясных блюд. Самые простые и старинные блюда — это знаменитый шашлык, мясные кчучи и, конечно же, блюда из птицы. Их готовят так же, как и 1500 лет назад.

    Шашлык произносится по-армянски «хоровац» . Шашлык, приготовленный на мангале, называется «карси хпровац». Тот, что приготовлен в запеканке — «хазани хоровац»; шашлык из говядины и сала баранины называется «ики-бир». Всего на армянском языке существует более двух десятков разновидностей шашлыка.Перед жаркой мясо маринуется — каждый в своем соусе: коньяк, вино или уксус, чтобы все куски прожарились одновременно.

    Предварительное приготовление мяса сложное и многоэтапное, поэтому все армянские мясные блюда имеют совершенно неповторимый вкус.

    Кюфта — нежные фрикадельки из специально отварного мяса, сваренного в бульоне. Сначала мясо нарезают тонкими ломтиками, а затем взбивают специальным жуком. По завершении полученная масса с добавлением яиц, муки, соли, воды или молока, коньяка, коричневого лука и специй дополнительно взбивается вручную. Затем суфле превращается в шарики и помещается в теплую воду, которая постепенно нагревается до кипения.Кюфта готова через полчаса.

    Долма — вкуснейший фаршированный армянскими виноградными листьями. Кстати, толма — это турецкое слово, означающее «фаршированный». Фарш готовят из жирной баранины, риса, лука, перца, соли и зелени — петрушки, мяты, душицы и кориандра. Готовый фарш заворачивают в соленые или свежие виноградные листья. Готовится час. Подается горячим с мацун и чесноком.

    Тисвжик — говяжье сердце, печень, легкие и сало нарезаются одинаковыми ломтиками, а затем обжариваются на сковороде до полуготовности.Затем добавляют лук, томатную пасту, соль, перец, накрывают крышкой и готовят до завершения процесса. Перед подачей блюдо посыпают зеленью.

    Baskyrtat — очень тонкие (почти нитевидные) полоски отварной говядины смешаны с грецкими орехами и кориандром, покрытые мацун.

    Борани — жареный цыпленок с баклажанами и мацун.

    Также много пловов с мясом, рыбой и сухофруктами.

    Армянская еда — 25 традиционных блюд, которые вы просто должны попробовать

    Поделиться — это забота!

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-либо по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Смотрите наше полное раскрытие здесь.

    Армянская кухня — одна из самых уникальных и традиционных кухонь мира. Здесь представлен широкий выбор блюд с богатым вкусом, приготовленных с использованием тысячелетних технологий.

    Присоединяйтесь к нам в кулинарном приключении по Армении, где мы познакомимся с 25 блюдами, закусками, десертами и напитками, которые вызовут у вас чувство трепета!

    Армянская кухня Введение

    Армения недавно вошла в список «10 недооцененных направлений, которые стоит посетить в 2020 году» Forbes.Чем больше людей посещают Армению, тем больше людей узнают о ее разнообразной кухне.

    Каждое блюдо отражает определенную историю древней Армении, показывая, насколько искусными были и остаются армяне в приготовлении хлеба, кебаба и других вкусных рецептов, требующих серьезных технических приемов.

    Армения — не имеющая выхода к морю страна бывшего Советского Союза, граничащая с Турцией, Грузией, Азербайджаном и Ираном.

    Созданная под влиянием торговцев и завоевателей из Средиземноморья, Ближнего Востока и Восточной Европы, его кухня состоит из свежих местных ингредиентов, которые придают особый и незабываемый вкус.

    Если вы когда-нибудь будете угощать армянскую семью домашними блюдами, вы увидите, что стол заполнен большим разнообразием красочных блюд.

    Эти блюда обычно содержат овощи (в основном баклажаны), злаки и зелень.

    Есть также изобилие мяса, такого как баранина, говядина, телятина и свинина, в результате древнего животноводства на территории современной Армении.

    Ни одна трапеза не обходится без лаваша — восхитительной лепешки, которая является одним из продуктов первой необходимости!

    Обязательно зайдите и попробуйте самые вкусные здоровые закуски, которые вы когда-либо пробовали. Сухофрукты — один из основных продуктов армянской кухни, это точно.

    Вкусные армянские блюда, которые стоит попробовать

    Вот 25 самых известных армянских блюд и напитков, которые передаются из поколения в поколение.

    1 — Долма

    Долма — это вкусная армянская еда, состоящая из мясного фарша и пряного риса, завернутых в виноградные листья или листья капусты.

    Это требует некоторого терпения, так как листья сначала тщательно отваривают и сушат. Начинка представляет собой смесь говяжьего фарша, лука, риса и томатной пасты.

    Для придания вкуса свежая петрушка, кориандр и укроп измельчаются и добавляются.

    После замешивания начинки (обычно это делается руками, чтобы почувствовать текстуру) долмы скручивают и наполняют, помещают в кастрюлю с небольшим количеством воды и готовят на медленном огне.

    Их часто подают вместе с мацун, кисломолочным йогуртом, смешанным с чесноком.

    2 — Boerag

    Боераги — классическое армянское блюдо — слоеное слоеное тесто с начинкой из различных сыров.

    Будь то домашнее или купленное в магазине, некоторые люди предпочитают слоеное тесто, в то время как другие предпочитают тесто фило (филло).

    Первый мягче и толще, а второй светлее и четче. Он также более тонкий.

    Тесто разрезают на маленькие квадраты и заливают смесью феты, кашкавала, рикотты и яиц. Наконец, он запекается или обжаривается до золотого совершенства!

    3 — Топик

    Топик лучше всего описать как пельмени из нута.У него богатый и разнообразный вкус, и это одно из кулинарных изысков Армении.

    Тесто изготовлено из вареного нута, картофеля и тахини с добавлением соли и сахара для сбалансированного вкуса.

    Как и в большинстве армянских рецептов, здесь есть разные варианты начинки.

    Самая распространенная начинка состоит из измельченного лука, сушеной черной смородины, кедровых орехов, перемешанной тахини, а также корицы, сахара, соли и молотого перца (душистый перец).

    Вареники варят и сушат, подают холодными или при комнатной температуре.

    4 — Лаваш

    Лаваш считается королем армянского хлеба, и это армянская еда, которую обязательно нужно попробовать.

    Традиционные национальные лепешки. Его обычно подают на большинстве армянских обеденных столов.

    Несмотря на простоту ингредиентов, в основном состоящих из пшеничной муки и воды, приготовление лаваша требует большого мастерства и усилий.

    Тесто сначала раскатывают в тонкие пласты и растягивают на овальной подушке.Затем его бьют по стенкам тонира — печи в форме круглой круглой дыры в земле, чтобы выпекать ее меньше минуты.

    Эти лепешки — основа армянской кухни. Они хорошо сочетаются с таким количеством сторон и мясными начинками.

    5 — Жингяловские шляпы

    Жингяловские шляпы — это традиционные жареные лепешки из Арцаха, расположенного на юго-востоке Армянского нагорья.

    Тесто, приготовленное из муки и сметаны, наполнено сезонной зеленью, такой как кинза, петрушка, зеленый лук, укроп, шпинат, салат и ботва свеклы.

    Затем жарят на сухой сковороде около 5 минут, пока обе стороны не станут золотистыми. Жингялов — отличная еда, которую можно попробовать в Армении у уличных торговцев.

    Получить PDF . Если вы хотите, чтобы эта статья была в виде красиво отформатированного файла PDF, вы можете приобрести ее за 5 долларов.

    6 — Бастурма

    Бастурма — это вяленая говядина, напоминающая итальянскую брезаолу. Это популярный деликатес, особенно среди армянской диаспоры.

    Основные ингредиенты: филе говядины или баранины, порошок пажитника (шайман), душистый перец, тмин, куркума и красный перец.

    Обычно его покупают в магазинах, где бастурму подают в виде бутерброда в багете, обычно с солеными огурцами и луком.

    На приготовление дома уйдет более двух недель из-за процесса сушки. Тем не менее, эта армянская еда, безусловно, того стоит.

    7 — Харисса

    Харисса — это историческая армянская еда, которая символизирует отвагу армян во время османского владычества.

    Это блюдо для начинки, приготовленное из двух простых ингредиентов: очищенной пшеницы и мяса или курицы.

    На приготовление требуется не менее 4-5 часов. Это потому, что смесь перемешивается до тех пор, пока курица или мясо не растворятся вместе с пшеницей.

    Когда консистенция станет густой, как у каши, ее подают с топленым маслом сверху. Это очень вкусная армянская комфортная еда, которую едят по всей стране.

    8 — Хаш

    Хаш — это праздничное суповое блюдо, которое готовят особенно зимой.Это армянская еда, успокаивающая желудок.

    Само название происходит от армянского слова «хашель», что означает «кипятить».

    Это связано с тем, что для его приготовления требуется отваривание частей коровы или овцы, включая голову, ступни и желудок.

    Сушеный лаваш раскрошить в бульоне и подать — хотите верьте, хотите нет — на завтрак!

    Хаш — поистине уникальное блюдо армянской культуры, которое стоит попробовать, если вы когда-нибудь посетите его.

    9 — Манты

    Манты — одно из тех армянских блюд, которые заставят вас вернуться снова и снова.Это блюдо из крошечных лодочек из теста, наполненных мясом.

    Начинка из теста состоит в основном из баранины или говядины, измельченного лука и петрушки.

    Богомол обжаривается в духовке до золотистого цвета. Затем красный перец и томатную пасту смешивают с водой и поливают манты.

    Наконец, блюдо снова помещают в духовку до полного впитывания соуса. Это оставляет вам армянскую еду, богатую вкусом и текстурой.

    Подается с йогуртом и чесноком.Это так хорошо, и обязательно попробуйте армянское блюдо.

    10 — Лахмаджун

    Лахмаджун — это, по сути, «армянская пицца». Это один из самых любимых продуктов быстрого приготовления в стране, и его обязательно нужно попробовать.

    Основа теста круглая и обычно очень тонкая. Он покрыт обжаренным говяжьим фаршем, мелко нарезанным луком, чесноком и очищенными измельченными помидорами.

    Затем тесто выпекается в духовке до хрустящей корочки. Подается с листьями мяты и лимоном, которые перед первым укусом нужно выдавить поверх теста!

    Сочетание хрустящего хлеба и острой говядины делает эту армянскую еду невероятно вкусной.

    11 — Гата

    Гата или «ката» — сладкий хлеб, который может быть разных форм, размеров и украшений, в зависимости от того, какой армянский город или регион вы посещаете.

    Этот восхитительный слегка сладкий десерт состоит из теста из молока, жирных сливок и яиц, а также начинки из сахара и масла.

    Гата выпекается круглый год и в каждый важный праздник Армении. Это еда, которую любят армяне по всей стране.

    12 — Гапама

    Это армянское блюдо, в честь которого даже есть песня! Хапама — блюдо из тыквы, очень дорогое сердцам многих армянских семей.

    Чтобы приготовить это, тыкву среднего размера наполняют вареным рисом, сухофруктами, изюмом, измельченными орехами, корицей и сахаром или медом, а затем запекают до готовности.

    Его можно употреблять даже в качестве десерта, который обычно подают в канун Нового года и армянского Рождества, то есть 6 января.

    13 — Тжвжик

    Считающийся деликатесом в некоторых армянских деревнях, тжвджик — это блюдо из жареной говяжьей печени. Он готовится с большим количеством лука, приправленного пряностями, солью и перцем.

    Значение этой армянской еды в стране отражено в советском армянском короткометражном фильме 1962 года.

    Тжвджик — очень уникальная армянская еда, которую сложно найти. Но если вы сможете подружиться с местными жителями, они будут знать, где это можно найти.

    14 — Суджук (Чурчхела)

    Чурчхелы — шоколадные батончики в форме сосисок, сделанные из грецких орехов, нанизанные на длинные нитки и покрытые фруктовым сиропом.

    Основные ингредиенты: виноград, абрикос, гранат и орехи. Его часто едят в качестве закуски или десерта, и он имеет богатый фруктовый вкус.

    Эта армянская еда считается здоровой, так как в ней мало натрия и нет вредных жиров и холестерина.

    15 — Армянский баклажан

    Армянский баклажан — простое и ароматное армянское вегетарианское блюдо. Многие считают его салатом, но его также можно есть как закуску или гарнир.

    В отличие от большинства армянских рецептов его приготовить довольно просто.Сначала обжаривают ломтики баклажанов до золотистого цвета.

    Йогуртовая смесь, состоящая из сметаны, густого йогурта, тертого чеснока, измельченных грецких орехов, затем намазывается на ломтики баклажанов.

    Наконец, эти ломтики скатывают и украшают зернами граната и рубленым укропом. Это сытная и полезная еда, которую стоит попробовать в Армении.

    16 — Ассорти шашлыка и кебаба

    Эти аппетитные кебабы из баранины в армянском стиле, приготовленные на шампурах на гриле, действительно восхитительны.

    Баранину нарезают небольшими кусочками и маринуют на ночь с луком, тимьяном, базиликом и другими травами.

    Есть много вариантов, и вы можете попробовать эти кебабы в ресторанах и у уличных торговцев по всей Армении.

    Некоторые армянские повара даже мясо не маринуют! Но одно можно сказать наверняка — приготовление сочного шашлыка, идеально прожаренного на гриле, требует большой практики.

    17 — Армянский салат булгур

    Армянский салат из булгура, называемый «Зуд» или «Эич», похож на ливанский табуле.Этим освежающим и вкусным зерновым салатом можно наслаждаться как на обед, так и в качестве гарнира.

    Его получают путем обжаривания чеснока, лука, зеленого перца и помидоров, а затем смешивания ингредиентов с приготовленным булгуром.

    После охлаждения добавляется лимонный сок, а затем блюдо покрывается зеленым луком и свежей петрушкой.

    18 — Кчуч

    Кчуч — сочное рагу из мяса и овощей. Его готовят в традиционном армянском глиняном горшке, который называется «кчуч», отсюда и его название.

    Обычно он состоит из приправленных кусков баранины и нарезанных овощей, таких как лук, картофель, помидоры, перец и баклажаны.

    Блюдо закончено чесноком, специями и травами, сбрызнуто крепким армянским вином. Это простое, но по-настоящему вкусное блюдо армянской кухни.

    19 — Армянский кофе

    Миллионы армян пьют кофе не менее трех раз в день; во время завтрака, после обеда, ужина.И они обязательно пьют его, когда гость заходит поболтать.

    Традиционный армянский кофе можно найти в каждом ресторане и кофейне.

    Если вы хотите приготовить его дома, просто варите на среднем или сильном огне темный обжаренный кофе мелкого помола на джезве.

    Это богатый и вкусный напиток, ежедневно питающий армянскую нацию.

    20 — Чикофте — Тартар из армянского стейка

    Среди многих проживающих в США армян это блюдо часто называют тартаром из армянского стейка.’

    «Чикофте» — это тефтели из баранины, говядины или козьего фарша, смешанные с булгуром, луком, специями и томатной или перечной пастой.

    Затем фрикадельки поливают лимоном и оливковым маслом. Наконец, их подают вместе со свежей смесью нарезанных помидоров, огурцов, лука и болгарского перца.

    Это поистине уникальная армянская еда, которую обязательно стоит попробовать!

    21 — Кефир

    Кефир, также известный как «тан», — это напиток из кисломолочного молока, похожий на йогурт.

    Очень популярен среди местных армян. Этот густой напиток считается вкусным лакомством, особенно в жаркие летние дни.

    Армяне Ливана всегда пьют это, когда едят лахмаджун (номер 10). Это восхитительное армянское угощение для всей семьи.

    22 — Фасуля / Лобахашу — Бобовый суп

    Фасуля / лобахашу — суп из сушеной фасоли, который подают в основном зимой. Блюдо происходит из Лори, армянской провинции, граничащей с Грузией на севере.

    Основной ингредиент — сушеная красная фасоль. Эти насыщенные бобы готовятся, растираются и перемешиваются со смесью пасты из помидоров и перца.

    Когда консистенция станет густой, добавляют специи, зелень, чеснок и грецкие орехи. Блюдо обычно подается с хлебом, и это определенно не обычный суп!

    23 — Армянский Чечевичный Кофте (Воспов Кофте)

    Vospov kofte идеально подходит для вегетарианцев, посещающих Армению. Он очень легкий, питательный и простой в приготовлении дома.

    Восбов кофте — это котлета из красной чечевицы и бургуля. Оба ингредиента готовятся отдельно, а затем смешиваются с обжаренным луком, маслом и солью.

    После охлаждения смесь перемешивают влажными руками до полного перемешивания. Блюдо обычно подается вместе с освежающим летним салатом с щедрой порцией тмина.

    24 — Плов армянский рисовый

    Вы могли бы подумать, что нет необходимости упоминать в этом списке такое простое блюдо, как рис, но подумайте еще раз! Когда дело доходит до армянских рецептов, нет ничего проще.

    Армяне любят добавлять специи и ароматизаторы даже в самые простые продукты. Армянский рисовый плов — яркое тому подтверждение.

    Это сливочное и насыщенное блюдо из риса достаточно просто приготовить. Сначала вы растапливаете масло в кастрюле и добавляете вермишель до золотистого цвета.

    Когда основа будет готова, вы добавите в смесь рис, куриный бульон и бульонные кубики.

    Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока вся жидкость не впитается. Вкусный!

    25 — Сухофрукты

    Армяне известны тем, что сушат все фрукты естественным способом.Инжир, чернослив, персики, абрикосы, вишня и сливы — это лишь некоторые из многих фруктов, которые нравятся армянам.

    Сушка фруктов — давняя традиция, и главное — качество. В столице страны Ереване вы найдете киоски с сухофруктами почти на каждом углу.


    Обзор армянских продуктов питания

    И это подводит нас к заключению нашего путеводителя по армянской кухне. От закусок до десертов — вместе мы приготовили широкий выбор вкусных армянских блюд.

    Все эти продукты приносят на стол свой уникальный вкус и увлекательную историю в самых разных формах.

    Армения имеет глубокую связь с едой. Это важная часть культуры страны.

    Армянская еда полна специй, тепла и аромата. Он прекрасно отражает талант, страсть и любовь армян к своей еде и культуре.

    Итак, прежде чем мы двинемся вперед, в последний раз представим полный список всех продуктов, о которых идет речь в статье.

    Обязательно держите под рукой этот список армянских блюд, когда будете посещать его, чтобы вы могли попробовать одно или несколько из этих вкусных блюд у уличного торговца, в ресторане или в пекарне.

    1 — Долма
    2 — Бораг
    3 — Топик
    4 — Лаваш
    5 — Жингяловские шляпы
    6 — Бастурма
    7 — Харисса
    8 — Хаш
    9 — Манты
    10 — Лахмакун
    11 — Гата
    12 — Га 13 — Тжвджик
    14 — Суджук (Чурчхела)
    15 — Армянские баклажаны
    16 — Ассорти шашлыков и кебабов
    17 — Армянский салат булгур
    18 — Кчуч
    19 — Армянский кофе
    20 — Сиг Кофте
    21 — Кефир
    22 — Фасуль
    22 / Лобахашу
    23 — Армянский чечевичный Кофте (Воспов Кофте)
    24 — Армянский рисовый плов
    25 — Сухофрукты

    Возможно, вы также захотите почитать

    Сохранить и закрепить для последующего использования

    Хотите, чтобы все эти вкусные армянские блюда были в надежном месте? Сохраните эту статью и прикрепите ее к одной из своих досок Pinterest. Так вы сравнительно легко сможете его найти.



    Загрузил: Народ Арутюнян — армянский дизайнер и писатель, живущий в Ливане. Она писала для различных публикаций по ряду политических и культурных тем, и с нетерпением ждет возможности рассказать больше об армянской кухне и культуре.

    Изображения предоставлены Shutterstock

    хум куфтех (армянские сашими?) С ВИДЕО!

    Устали готовить? Вот лучший армянский деликатес в сыром виде.

    Некоторые называют это хум куфтех , некоторые называют это чи куфтех, а третьи называют if keyma . Армяне описывали его в одаров (неармянцы) как «армянский тартар из стейка» — но в наши дни кто знает тартар из стейка?

    Может, «армянские сашими» лучше работают?

    Как бы вы это ни называли, это сырое мясо с сырым булгуром и сырым луком. Что-нибудь более грубое, чем это, заплакало бы, когда вы его откусили.

    В Древней стране его готовили из баранины. Мы используем говядину по той простой причине, что мы можем получить более свежую говядину — и вы определенно хотите использовать самое свежее возможное мясо.


    ВНИМАНИЕ! В последнее время мы много читаем об опасностях сырого и недоваренного мяса , и многие из этих историй касались говяжьего фарша. Если вы пугливы или у вас есть проблемы со здоровьем, чтобы проявлять особую осторожность, просто готовьте куфте, пока он не будет готов!

    Если вы более смелы — но, как и мы, только немного смелее, смелее — вы можете значительно снизить риск, отказавшись от мясного фарша.Возьмите мясо у мясника, которому доверяете, и скажите ему, что собираетесь есть его сырым. Купите его целиком и измельчите самостоятельно дома, чтобы не беспокоиться о том, что прошло через кофемолку в последнюю очередь.

    Нам нравится использовать London Broil. Какую бы стрижку вы ни выбрали, убедитесь, что она максимально постная, и удалите жир, прожилки или жевательные кусочки. Пропустите его через кофемолку трижды или, если вы используете кухонный комбайн, убедитесь, что он очень мелкий.


    Другой основной ингредиент — булгур №1, или самый мелкий сорт, который вы можете найти, замоченный до мягкости.

    В принципе, это все, хотя вариаций основной темы существует множество. Некоторые армяне приправляют его больше, чем другие. Некоторые добавляют в смесь лук и даже нарезанный перец. Другие (в том числе мы) подают нарезанный лук и петрушку.

    Следует помнить, что свежее мясо сегодня — это уже не совсем свежее мясо завтра, поэтому лучше всего приготовить не больше, чем вы можете съесть за один день. Хорошие новости: из остатков получаются отличные гамбургеры! Или поджарьте их с яйцами для особого армянского завтрака.

    Посмотрите ВИДЕО на YouTube!




    Вот два рецепта, наш и еще один , предоставленный читателем Томом Мерджанианом .

    Хум Куфте (Chi Kufteh)

    Ингредиенты (на четыре порции)

    1 фунт очень постного, сырого London Broil

    1/2 стакана # 1 булгура

    соль

    перец черный молотый

    перец красный молотый

    кориандр

    1 средний желтый лук или несколько стеблей зеленого лука

    1 пучок петрушки

    Проезд

    Нарежьте лук и удалите стебли петрушки

    Добавьте 1/2 стакана воды в булгур и дайте ему впитаться, пока будете готовить остальные

    Обрезать мясо от жира и прожилок

    Измельчить мясо трижды или до очень мелкого помола

    Добавьте размягченный булгур к мясу в миске

    .

    Добавьте 1 чайную ложку молотого кориандра, плюс соль и перец по вкусу

    Тщательно вымесить

    Форма как lule kebab (или как колбаса)

    Подавать сразу с луком и петрушкой

    Из них получаются отличные бутерброды в рулетах, если они завернуты в мягкий лаваш с петрушкой и луком!

    Том Мерджанян из Valley Cottage, штат Нью-Йорк, представил миссисРецепт Мелине Мержаниан,
    Паштет из сырой говядины и зародышей пшеницы:

    2 фунта. London Broil
    3/4 стакана тонко измельченных зародышей пшеницы (# 1) на один стакан готовой мясной смеси
    1/3 стакана воды — для начала
    1 луковица среднего размера
    4 веточки кудрявой петрушки
    соль по вкусу
    1 к 2 чайная ложка Молотый красный перец Алеппо
    2 лука-шалота
    1 замороженный красный болгарский перец

    Приготовление:
    1. London Broil — хорошая нарезка говядины для Chee Kufteh из-за ее цвета и вкуса. Как можно лучше удалите прожилки с мяса. Нарезать мясо кубиками.
    2. Нарежьте лук квадратиками, пригодными для обработки.
    3. Красный перец разморозить, удалить кожицу и семена. Нарезать квадратами для кухонного комбайна. Для этого всегда держите красный перец в замороженном виде.
    4. Разделите мясо на части, которые можно будет мелко перемолоть в кухонном комбайне. Разделите сладкий красный перец и лук по партиям. Обработайте мясо до консистенции «жевательной резинки», то есть «гладкой», добавляя соль по вкусу в каждую партию.
    5. Положите обработанное мясо, лук и красный перец в миску, перемешайте и отмерьте в мерные чашки.

    Замес:
    Имейте миску с водой для увлажнения рук. На ваших руках не должно быть запаха, в том числе от мыла.
    1. Возьмите 1-2 чайные ложки молотого красного перца Алеппо и поместите примерно в 2 унции воды, чтобы дать аромату раствориться.
    2. Поместите мясную смесь в достаточно большую миску для замешивания. На каждую чашку мяса добавьте 3/4 чашки зародышей пшеницы №1 мелкого помола.Добавьте острый перец. Держите руки влажными. Добавьте 1/3 стакана воды. Месите, пока хорошо не смешается, и добавьте еще воды, чтобы завершить текстуру, не добавляя столько воды, чтобы смесь стала липкой. Имейте в виду, что нарезанный лондонский бройл, а также количество лука и красного перца могут повлиять на вашу чувствительность на ощупь к текстуре смеси.

    Подавать
    Разложить на блюде овальной или прямоугольной формы. Гладкая поверхность влажными руками. Впечатайте знак креста в середине Chee Kufteh, как если бы вы делали тесто.Украсить мелко нарезанным зеленым луком и петрушкой. Может потребоваться дополнительный лук и петрушка, или их можно подавать отдельно.

    Захле, по-ливански: гости могут полить оливковым маслом свой Чи Куфте.

    Некоторые люди обваливают Chee Kufteh в хлебе:
    1. Стиль Алеппо — «Toneer Hatz» — тонкий бумажный хлеб, приготовленный на полукуполе.
    2. Стиль Гесараци — размягченный «Дан Хац» — твердый тонкий хлеб, который размягчается, сбрызнув водой и затем обернув полотенцем, чтобы вода пропитала весь плоский твердый хлеб.
    3. Арабский стиль — так называемая «лаваш» — легкий выход.

    К этому блюду подходят следующие салаты:
    1. Салат из огурцов, помидоров и лука, заправленный лимоном и оливковым маслом и большим количеством свежей мяты. Соль и перец для вкуса.
    2. Салат из листьев салата, помидоров и огурцов, заправленный лимоном и оливковым маслом. Соль и перец для вкуса. Оливки по желанию.

    Напитки: Старожилы пили армянский бренди со вкусом аниса, известный как OGHEE. Этот продукт продается в винных магазинах как «Арак».

    В прежние времена женщины собирали мясо и превращали его в прекрасный паштет, используя каменную плиту и камень, чтобы измельчить мясо и разрушить сухожилия. Какой труд любви!

    (Посещали 10 раз, сегодня 2 раза)

    АРМЯНСКИЕ ПЕЛЬНИЦЫ С ГОВЯДИНОЙ БАХАРАТ — МАНТИ

    БЛИЖНИЙ ВОСТОК, СЕТЬ

    АРМЯНСКИЕ ПЕЛЬНИЦЫ С ГОВЯДИНОЙ БАХАРАТ — МАНТИ

    Печать

    Где-то между мантеллини и фрикадельками могут быть просто фрикадельки лучше, чем все три вместе взятые. Мы приправили наши пельмени с говядиной бахарат — теплой ароматной смесью специй, которая широко используется в кулинарии Ближнего Востока. Одно из достоинств этих клецок — легкость их приготовления. Простой томатный бульон используется для медленного приготовления и приготовления на пару пельменей в духовке, создавая густой липкий соус и придавая им ароматизатор во время приготовления. Восхитительный рецепт, от которого невозможно оторваться.

    Весы 1x2x3x

    Ингредиенты

    125 г Простая мука,

    2 ст. Оливковое масло

    70 мл прохладной воды

    щепотка соли

    200 г говяжьего фарша,

    1 маленькая луковица, мелко нарезанная

    1 зубчик чеснока, рубленый

    1 чайная ложка бахарат, 1 чайная ложка семечек семечки

    Горсть листьев петрушки, мелко нарезанных

    Щепотка соли и перца

    250 мл говяжьего бульона, или курицы

    2 ч.Томатный концентрат,

    1 зубчик чеснока, рубленый

    1 чайная ложка. Урфа Chilli Flakes, или ¼ ч. Л. обычные хлопья чили

    250 г густого греческого йогурта,

    1 зубчик чеснока, рубленый

    2 ч. Сушеная мята,

    Щепотка соли

    Оливковое масло

    Масло чили,

    Семена кунжута, около ½ чайной ложки.

    Сушеная мята, около ½ чайной ложки.

    Кориандр, несколько листьев

    МЕТОД

    1. Чтобы замесить тесто, добавьте муку и соль в миску для смешивания и сделайте углубление в центре.Добавьте воду и масло в лунку, а затем перемешайте, пока не образуется мохнатое тесто.
    2. Перелейте на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите, пока не получите гладкое тесто. Не более пары минут.
    3. Оберните тесто и оставьте его в холодильнике до использования.
    1. Поставьте большую сковороду на средний огонь с небольшим количеством оливкового масла. Когда он станет горячим, добавьте в сковороду нарезанный кубиками лук и готовьте 2-3 минуты, пока лук не начнет окрашиваться. Затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Снимите с огня и отставьте лук, чтобы он полностью остыл.

    СОВЕТ. Попробуйте переложить приготовленный лук на большую холодную тарелку и как можно больше разложить его. Это поможет луку быстрее остыть.

    1. В большую миску добавьте говяжий фарш и приправьте бахаратом, семенами кунжута, солью и перцем. Попробуйте ослабить фарш, чтобы приправы равномерно распределились по мясу.
    2. Добавьте в миску охлажденные лук и петрушку и тщательно перемешайте до однородной массы.

    СОВЕТ — На этом этапе вы должны нагреть небольшую сковороду и немного обжарить смесь, затем попробовать на вкус приправу и при необходимости отрегулировать.

    1. Охладите начинку до тех пор, пока она не понадобится.
    1. Тем временем приготовьте бульон, смешав бульон, томатный концентрат, хлопья чили урфа и измельченный чеснок в кувшине или миске, и перемешайте до однородного состояния. Отложите, пока не понадобится.
    1. Смешайте йогурт, измельченный чеснок и сушеную мяту и перемешайте до однородного состояния. Вы можете отложить его до тех пор, пока он не понадобится.
    1. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 15 минут.
    2. Раскатайте тесто в большой прямоугольник, толщиной около 2 мм. Разрезать тесто на квадраты размером 5 х 5 см.
    3. Добавьте чайную ложку начинки (около 6 г) в центр каждого квадрата теста, а затем сложите заполненное тесто в форме открытой лодочки (открытая вверху с некоторой обнаженной начинкой, а затем защипните стороны теста вместе) .Повторяйте процесс, пока вся начинка не будет израсходована.
    4. Наконец, смажьте маслом большую форму, пригодную для духовки, и разложите клецки внутри формы.
    1. Разогрейте духовку до 190ºC (вентилятор).
    2. Налить половину бульона в сковороду с мантами так, чтобы бульон заполнял промежутки между клецками. Накройте сковороду крышкой или фольгой и поставьте в духовку на 15 минут.
    3. Через 15 минут снимите крышку / фольгу со сковороды и добавьте в нее оставшийся бульон.Вернитесь в духовку и готовьте без крышки еще 15 минут, пока бульон не уменьшится и не приготовятся клецки. Сверху добавьте половину чесночного йогурта, семена кунжута, масло чили, сушеную мяту и несколько листьев кориандра. Сразу же подавайте с оставшимся чесночным йогуртом.

    Рецепт армянского шашлыка | Все рецепты

    ОТЛИЧНЫЙ рецепт! Я наполовину армянин, и это хорошо! Единственное, что можно добавить, — это щепотка белого уксуса, он поможет избавиться от резкого привкуса баранины.Кроме этого, этот рецепт идеален

    Это было нормально, я надеялся на что-то отличное. Мой муженек наполовину армянин, и я сделал это, чтобы его удивить. Баранина была довольно вкусной, но мы оба надеялись, что она будет немного более пикантной.У него не было особого вкуса. Не уверен, что сделаю это снова, но если я это сделаю … мне обязательно нужно немного оживить это. Слишком просто на наш вкус.

    Отличное блюдо !! Очень легко приготовить и вкусно !! Мясо получается восхитительным и очень нежным — даже после того, как мой муж готовил его чуть-чуть дольше! Обязательно сделаю еще раз!

    Я использовала говядину, поэтому рецепт нам очень понравился. Обычно, когда мы готовим баранину, мы используем греческие маринады с сильным привкусом лимона и приправ. Это было легче и не подавляло говядину. Но я не стал следовать инструкциям по приготовлению кебабов — делал это своим обычным способом. Спасибо, отправитель.

    Мне, как товарищу по «Армо», было приятно увидеть здесь этот рецепт! 🙂 Я сделал несколько поправок: использовал красное вино вместо белого и много свежей петрушки вместо сушеных трав и замариновал все это с луком на ночь! САМЫЙ ЛУЧШИЙ!

    Это было так хорошо. Я планирую сделать их для своей семьи, когда пойду домой в гости. Спасибо!!!

    Это действительно хорошо! Сделано точно так, как указано, за исключением говядины. Получилось совсем нежно! Это тоже был просто круглый кусок стейка.Спасибо, что поделился! Подается с армянским пловом, на две теплые тортильи кладут шампуры, которые снимаются с вертела и заворачиваются.

    Очень хороший рецепт, проверенный на словах поваров.

    Удивительно, я использовал свою духовку BlueStar… Который отлично поджарил мясо. Не нужно барбекю! Это мясо конкурирует с местами Шиш Кабоб, которых больше нет на Манхэттене. Тот, что в квартале от Каца. Это мясо было восхитительно. Я нашел (наконец) баранину в кубиках без костей для тушения. Все, что мне сейчас нужно, это подправить соус тахини. Сделайте это, вы не будете разочарованы. (Я только что приготовила баранину с луком.)

    ГЛОССАРИЙ АРМЯНСКИХ ТЕРМИНОВ

    ГЛОССАРИЙ АРМЯНСКИХ ТЕРМИНОВ
    ABOOR - суп
    АГТЗАН (САЛАТА) - салат
    AHRANTZ - без
    АНОУХ - мята
    ANOUSH - сладкий
    ANOUSHABOOR - сладкий суп
    АРМАВ - дата
    BABAGHANOUSH - салат из баклажанов
    БАКИ - Постный
    БАМИЯ - окра
    BANEER - сыр
    BASTEH - тонкие сушеные листы фруктового сока
    БАСТЕРМА - вяленое приправленное мясо
    БЕЗАЛЯ (ВОЛОМ) - горох
    БЕКСИМЕТ - рулет в виде палочек
    БИСИ - блины по-армянски
    БИТЛИС - город
    BLOR - форма шара
    BOERAG - тесто с начинкой или овощное с начинкой
    БУРМА - рулет Фило (гофрированное тесто для штруделя) с сиропом и ореховой начинкой
    BULGHOUR (ЦАВАР) - колотая пшеница, которую можно купить мелкого, среднего или крупного помола. CHAIMEN (МАННАНЕХ) - молотая пряность (семена пажитника)
    CHEE KEUFTA (ХЕЙМА) - тартар из стейка по-армянски
    CHOCOLAT - шоколадный
    ЧОРАГ - Армянский ролл
    CHOOR - вода
    ДАВАДЖИ (OOGHDABAN) - верблюдовник (крестьянин)
    ДЕРЕВ ЛИСТЬЯ - обычно виноградные листья
    ДОЛМА (ЛЕТЗВАДЦ) - фаршированная еда, чаще всего овощ с начинкой из мяса и / или риса.
    ДЗЕДЗАДЗ - лущеная пшеница
    ЭКМЕК ХАДАИФ - сладкий сладкий десерт, который подается с густой кремовой начинкой.
    ИНГУИНАР (GANGAAR) - артишоки
    EPVATZ - приготовлено
    FASSOULIA (LUPIA) - фасоль
    ФИЛО (PATZVADZ TERT) - готовое тесто, похожее на штрудель, доступно в ближневосточных магазинах.
    GANANCHE FASSOULIA - Зеленая фасоль
    ГАНАНЧЕГЕН - зеленые овощи
    ГАРГАНТАГ - торт
    GARMEER DAG (ЕГЕНТЕГ) - свекла
    GELOR - круглый
    ГЕЛОРИГ - малая круглая форма
    ГЕРАГУР - тушеное блюдо, обычно готовящееся из мяса и овощей.
    GERAGOOMER - множественное число от geragoor
    ДЖЕРМАГ - белый
    GORGOOD - ячмень
    ГУВЕЖ (ТУРЛУ) - тушеное мясо
    HYEGAGGAN (Haygagan) Армянский
    HALVA - сладкая паста из конфет или десерта
    ХАМОВ - вкусно
    HATZ - хлеб
    HAV - курица
    HERISAH (KESHGEG) - баранина или мясо птицы, приготовленные с ячменем до овсянки по консистенции
    ХУММОС - соус из нута
    HUNTK UNGOOZ - кокосовый
    ИМАМ БАЙЕЛДИ - блюдо из запеченных баклажанов
    IMRIG HALVA - пудинг из сливок пшеницы и кедровых орехов
    JAGENTEH (GARMEER DAG) - свекла
    ДЖУКУХ - огурцы и йогурт
    ДЖЕЗВЕХ (СУРДЖАМАН) - кофейник обычно из латуни с длинной ручкой. 
    КАДАИФ - тесто из тертого теста с ореховой начинкой и сиропом
    КАЛАЙОШ - йогуртовое блюдо из баранины
    КАРНАБЕДЕ - цветная капуста
    КАРНИ ЯРЕК - запеченные, фаршированные баклажаны
    ХАРПЕТ (HARPUT) название города
    КЕБАБ (ХОРВАДЗ) - барбекю
    КЕДНАХНЗОР - картофель
    KESHGEG (HERISAH) баранина или мясо птицы, приготовленные с ячменем до консистенции овсянки
    КЕРЕВИЗ - сельдерей
    ХАБООРГА - жареный ягненок, фаршированный ароматным пловом
    ХАВОРМА - тушеная баранина или говядина
    ХЕЙМА - фарш или другая смесь для фарша
    ХУМОРЕГЕН - кондитерские изделия
    ХУНДЗОР - яблоко
    KIMION - тмин
    ХОРВАЦ - жареный или обжаренный
    KEUFTA - рубленое мясо, часто в форме котлет / шариков с начинкой
    КУРАБИЯ - песочное печенье
    LAHANA (GAGHAMBD) - капуста
    ЛАХМАДЖУН - Армянская пицца (мясной пирог)
    ЛАХВОШ - крекерный или тонкий хлеб
    ЛЕЦВАДЗ - фаршированный
    ЛУПИЯ - сухая фасоль
    LULU KEBAB - гамбургеры в форме пальца
    ЛОШ - котлеты для бургеров
    МАХДЗУН - армянское название йогурта
    МАХДЗООНОВ - с мадзон
    МАФИШ - жареное тесто
    МАХИГ - полумесяц
    МАХЛЕБ - молотые семена, используемые в выпечке с ванильным вкусом. 
    МАМООУЛ - печенье с ореховой начинкой, посыпанное кондитерским сахаром
    МАНТИ - маленькое тесто в форме каноэ с начинкой из мяса, подается с йогуртом.
    МАРАШ - название города
    MEESE - мясо
    МЕЕСОВ - с мясом
    МЕЗА - закуска
    MIDIA - Закуска из мидий
    МИДИА ДОЛМА - мидии, фаршированные рисом
    МУДЖАДЕРА - булгур, приготовленный с чечевицей
    МАЛЛАЛЛ АБИ - пудинг из рисовой муки
    МУС - город
    MUSHOSH - блюдо из чечевицы с абрикосами
    NOUSH - миндаль
    ПАГАЧ - слоеный слоеный хлеб
    PAGHLAH - фасоль
    ПАХТЦ ХАТЦ (ПАРАГ ХАТЦ) крекерный хлеб
    ПАКЛАВА (БАКЛАВА) слоеное многослойное тесто с ореховой начинкой и сиропом,
    PAHNJAREGHEN - любой овощ
    ПАНДЖАР - швейцарский мангольд
    PARGOGHEE - коньяк
    ПАРАГ ХАТЦ (PAHTZ HATZ) - крекерный хлеб
    PATLIGAN (SEMPOOG) - баклажан
    ПАТЛИЖАНОВ - с баклажаном
    PENIRLEE - хлеб, запеченный с сыром
    ПИАЗ - салат из фасоли
    ПИЛАФ - вареный рис, булгур или чечевица
    ПЛАКИ - приготовленные с овощным ассорти и маслом
    PHOORI - запеченный в духовке
    ПОРОВ - с начинкой
    PRASSA - лук-порей
    ПРИНЦ - рис
    ПРИНЗОВ ПИЛАФ - плов с рисом
    РАХАН - базилик
    РАКИ (ОГИ) - алкогольный напиток Армении, приготовленный из изюма и сдобренный анисом. 
    РЕЧЕЛ - конфетное варенье из тыквы, кабачков, айвы или арбуза.
    САДЖУСТО - плоский, тонкослойный хлеб
    Салат САЛАТА (АГЗТАН)
    САРМА (ПАЛАТС) виноградный лист, листья капусты, швейцарский мангольд, с начинкой и в рулетах
    СЕРИМ - запеченное тесто с йогуртом
    ШАКАР - сахар
    SHISH (ШАМПУР) - шампур
    ШИШ КЕБАБ (ШАМПУРИ ХОРОВАДЗ) - баранина на шашлыках
    SIMIT - хрустящее печенье
    SINI KEUFTA - запеченная молотая или рубленая баранина и треснувшая пшеница с экзотической начинкой
    SISEER - нут
    СООХ - лук
    СУХЕРЕНЦ - обжаренный лук
    SOORG - Армянский кофе
    СУ-БЕРАГ - слоеное сырное тесто
    СУДЖУК - сушеная армянская колбаса, сильно приправленная
    SPANAGH (ШОМИН) - шпинат
    СУСАМ - кунжутное семя
    СУСАМОВ ХУМОРЕГЕН - выпечка с кунжутом
    ТАБУЛЕ - салат из треснувшей пшеницы
    TAHAEEN - кунжутная паста
    TAHN - освежающий напиток из йогурта и воды.
    TAHNABOOR - горячий или холодный йогуртовый суп
    ТАПСИ - противень
    ТАСС КЕБАБ - баранина в горшочке
    ТАВА - сковорода
    TEL SHERIYAH - лапша с вермишелью в завитках
    TOMATES (LOLIG) - помидор
    ЦООГ - рыба
    ТУКАЛЕК - шарики из жареного теста
    ТУРЛУ (GUEVEJ) - запеченное блюдо из баранины со смесью овощей или блюдо из овощной смеси
    TUTUMI GOOT - тыквенное или тыквенное семя
    УНГОУЙЗ - орехи
    ЦУМЕРООГ - арбуз
    ВАН - город
    ВОСП - чечевица
    ВОСПОВ - с чечевицей
    ЯЛАНЧИ САРМА - фаршированные виноградные листья
    ЕРИШТА - лапша
    ЕРЕГАМУН - почка
    YOUKAHA - тонкий хлеб
    
     

    Сообщайте о неверных ссылках.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *