Говядина на электрогриле: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как приготовить стейк на электрогриле

Наличие в доме электрогриля – это возможность устроить вечеринку-барбекю независимо от времени года и погоды. Преимущества этого способа приготовления – простота процесса и отменный вкус готовых блюд. Сегодня T-Bone расскажет, как приготовить стейк на электрогриле.

 

Как приготовить стейк на электрогриле дома?

 

В наше время существует масса кухонной техники, позволяющей готовить блюда ресторанного уровня в домашних условиях. Электрогриль – не исключение. Прежде чем узнать, как приготовить стейк на электрогриле, разберемся, что это такое и как это работает.

Электрогриль – прибор для приготовления пищи методом бесконтактной жарки на решетке, подогреваемой специальным элементом. Их может быть один или два. Электрогрили бывают компактными переносными или полноразмерными стационарными.

Самым неприхотливым считается металлический электрогриль. Однако, есть мнение, что мясо, приготовленное на чугунном гриле, получается намного вкуснее. Важный параметр – наличие в модели возможности регулировать температуру. Некоторые электрогрили идеальны для приготовления стейков. В них выставляется температурный режим и даже желаемая степень прожарки. Условный сигнал оповещает, когда мясо готово.

Кому нужен электрогриль? Если вы обожаете блюда барбекю и не хотите подстраиваться под погоду, этот прибор – для вас. Если у вас уже есть сковорода гриль, и вы готовите на ней блюда раз в месяц – смысла в такой покупке нет. Но для фанатов говяжьих стейков электрогриль станет незаменимым помощником.

 

 

Как приготовить стейк на электрогриле? Подготовьте мясо, убедившись, что оно согрелось до комнатной температуры, протрите сухим полотенцем и приправьте. Включите электрогриль, выставьте желаемый режим или температуру (около 220°C). Дайте ему несколько минут на разогрев. Выложите стейк, закройте крышку электрического гриля и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны для степени медиум. Если в вашей модели не один, а два нагревательных элемента, тогда стейк готовится сразу с обеих сторон.

В этом случае жарьте его 3-4 минуты в общей сложности. Убедиться в желаемой прожарке можно при помощи термометра для мяса. Он должен показать 58-59°C. После снимите мясо под фольгу, оставьте на пару минут.

Дайте электрогрилю остыть и сразу же протрите ребристую поверхность гриля губкой с небольшим количеством моющего средства. Протрите влажной тряпкой, а потом — сухой. Отсек для жира мойте после каждого использования, тогда вы сохраните его первоначальное состояние длительное время.

 

Рецепт стейка на электрогриле

 

Говяжий стейк – это вкусное, ароматное и совсем несложное блюдо. Пожалуй, самый трудный способ приготовить стейк, пожарить его на угольном гриле. Намного проще запечь мясо в духовке или поджарить на сковороде гриль, а вот приготовить стейк на электрогриле сможет даже новичок. Главное купить мясо для стейков самого лучшего качества. Сделать это можно в лавке стейкхаусе T-Bone на Столичном рынке.

Для приготовления на электрогриле подойдет любой стейк. Мы рекомендуем начать со Стриплойна. Он сочный, ароматный и в меру мраморный. Чтобы вкус мяса получился более многогранным, замаринуйте стейк с розмарином, чесноком, солью и оливковым маслом на 40 минут. Или же выберете другой рецепт маринада, представленный на страницах Академии.

Приготовьте гарнир из овощей гриль. Очистите и крупно нарежьте шампиньоны, болгарский перец и красный лук. Сбрызните овощи маслом оливы и готовьте на электрогриле около 5 минут, выставив температуру 200°C. Затем снимите со стейка маринад салфеткой и выложите на решетку. Достаточно 2-3 минут с каждой стороны для прожарки Medium Rare. Снимите мясо под фольгу, когда внутренняя температура поднимется до 53-54°C, а уже через пару минут подавайте с сочными овощами гриль.

Говядина на гриле с соусом из красного вина

Мы используем файлы cookie, чтобы посещение сайта было удобным для вас. Соглашаясь с их использованием вы можете, например, сохранять любимые рецепты. Более подробная информация

Я принимаю
Говядина с помидорами Черри
100 мл Santa Maria American BBQ Sauce Original
1 ст.
л. Черного перца молотого Santa Maria
4 г Приправы Американской смеси для гриля Santa Maria
1.2 кг говяжьего филе со спины
0.5 ч.л. соли
кухонной нити
250 г помидоров Черри
6 шт деревянных шпажек
Соус из красного вина
50 мл Santa Maria American BBQ Sauce Original
2 г Черного перца молотого Santa Maria
1 шт Коры корицы Santa Maria
400 мл красного вино
3 ст. л. сахара
2 ст. л. говяжьего бульона
60 г ежевики
1 ст. л. сливочного масла
Овощи, запеченные в духовке
6 г приправы Лайм и перец Santa Maria
800 г картофеля
300 г моркови
300 г пастернака
400 г свеклы
6 г чеснока
4 ст. л. растительного масла
2 ч.л. соли
6 г свежего тимьяна

Как приготовить

Говядина с помидорами Черри

  1. Отделите мясо от костей, натрите солью и перцем. Перевяжите говяжье филе шпагатом, чтобы мясо было одинаковой толщины.
  2. Доведите мясо до комнатной температуры перед обжариванием. Обжарьте филе на гриле до образования золотистой корочки. Обильно полейте соусом, установите термометр в самую толстую часть филе и уберите мясо с углей.  
  3. Продолжайте обжаривать мясо, пока внутренняя температура не достигнет 58-62 °C, в зависимости от ваших предпочтений. Рекомендуемая степень прожарки мидиум. Переворачивайте мясо каждые 10 минут и обжаривайте в течение примерно 30 минут. Можете приготовить мясо в духовке. 
  4. Оставьте мясо остывать минимум на 5 минут. Порежьте ломтиками.
  5. Пока мясо остывает, нанизывайте помидоры Черри на шпажки, посыпьте приправой Американская смесь для гриля и жарьте.

Запечённые в духовке овощи

  1. Разогрейте духовку до 225 °C.
  2. Очистите и порежьте овощи ломтиками.
  3. Выложите ломтики овощей на жаропрочное блюдо вместе с чесноком. Равномерно полейте овощи растительным маслом и посолите.
  4. Запекайте в духовке в течение 30-40 минут.
  5. Перед подачей посыпьте овощи приправой Лайм и перец и свежим тимьяном.

Соус из красного вина

  1. Красное вино доведите до кипения, положите палочку корицы и уваривайте до половины объема.
  2. Добавьте соус, сахар, говяжий бульон и чёрный перец. Доведите до кипения и добавьте ежевику.
  3. Варите соус на медленном огне в течение 5 минут, следите, чтобы ягоды не разварились. Посолите и поперчите.
  4. Разогрейте соус непосредственно перед подачей и добавьте в него сливочное масло. Выньте палочку корицы.

ООО «Паулиг Рус» ∙ Москва, 115162, ул. Шаболовка, д.31 Г, подъезд 3 ∙ Тел.: +7 (499) 750 0150

 

нюансы приготовления — Village Club

Товары из статьи

171 000 р.

  • Вид топлива Дрова и уголь
  • Материал Углеродистая сталь
  • Держатели для столовых приборов Опционально
Купить

44 010 р.

  • Площадь решетки (см кв.) 72 х 44
  • Датчик температуры Да
  • Гарантия 2 года
Купить

34 900 р.

  • Вид топлива Уголь и брикеты
  • Тип гриля Угольный
  • Происхождение бренда Канада
Купить

16 990 р.

  • Площадь решетки (см кв.) 40×36
  • Датчик температуры Да
  • Гарантия 2 года
Купить

49 900 р.

  • Мощность основных горелок (кВт) 7.7
  • Количество основных горелок 2
  • Боковая горелка Нет
Купить

53 350 р.

  • Датчик температуры Да
  • Гарантия 1 год
  • Вид топлива Уголь и брикеты
Купить

22 750 р.

  • Датчик температуры Да
  • Гарантия 1 год
  • Вид топлива Уголь и брикеты
Купить

Как правильно обжаривать мясо на гриле

МИФ 1. ОБЖАРКА «ЗАПИРАЕТ» СОКИ ВНУТРИ

Есть ошибочное мнение, что поверхность куска превращается в непроницаемый слой, через который соки не могут «вырваться» наружу. На самом деле обжарка понижает сочность, однако придает превосходные аромат и текстуру.

Аппетитный рисунок решетки на мясе — это одно из достоинств блюд, приготовленных на гриле. Специально для жарки стейков разработана чугунная решетка Weber Sear Grate GBS. Но, увы, рисунок не «запирает» все соки внутри — он просто обещает превосходный вкус.

Жар внутри гриля заставляет сокращаться мышечные волокна в мясе, что приводит к выделению сока. И сколько сока сохранится внутри, будет зависеть от продолжительности приготовления. Кроме того, стоит дать блюду «отдохнуть» перед подачей к столу, около 30-40% времени от общего времени на гриле. Если вы готовите на гриле Weber, вам скорее всего уже знакомо это правило. Дайте блюду постоять, чтобы мышечные волокна снова расслабились и соки вернулись вглубь мяса, делая его нежным и очень вкусным.

МИФ 2. ДЛЯ ОБЖАРКИ НУЖНА ОЧЕНЬ ВЫСОКАЯ ТЕМПЕРАТУРА


Процесс обжарки, также известный как реакция Майяра и карамелизация, начинается при температурах не меньше 150 °C и эффективно происходит при показателях до 260 °C. Если обжаривать еду при более высоких температурах, она может получиться сухой или даже подгореть. Для того, чтобы обжарка удалась, очень важно следовать правилу номер один: всегда предварительно прогревать гриль. Не важно, что именно вы готовите, первый шаг — закрыть крышку гриля и дать ему нагреться 10-15 минут при максимальной температуре. Есть две веские причины, почему этот шаг крайне важен для обжарки.

Во-первых, при такой температуре полностью сгорят остатки пищи, прилипшие к решетке во время предыдущего приготовления, и разогретую решетку легко будет очистить металлической щеткой. Если пренебрегать очисткой, то продукты могут прилипать.

Во-вторых, за это время гриль разогреется до 200-260 °C, а решетка до 260-285 °C, и именно поэтому она оставит красивый рисунок на стейке.

ИНСТРУКЦИЯ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ОТЛИЧНЫЙ СТЕЙК


Воспользуйтесь простыми советами от шеф-поваров Weber:

  1. Разогревайте ваш гриль в течение 10-15 минут с закрытой крышкой. Если у вас газовый гриль, то все горелки должны быть включены на максимум, а если угольный, то открыты все заслонки.
  2. Достаньте стейки из холодильника, обсыпьте их специями и дайте им постоять при комнатной температуре 20-25 минут, пока разогревается гриль. Такие стейки готовятся быстрее, чем охлажденные, а раз время приготовления меньше, значит мясо потеряет меньше соков. Дело в том, что волокна охлажденного стейка сокращаются сильнее при попадании на гриль, и выталкивают больше жидкости.
  3. Очистите решетку для приготовления щеткой и подготовьте гриль для работы в режиме сильного жара. Самая лучшая температура для жарки стейков — 230-260 °C.
  4. Выложите стейки на гриль, закройте крышку и установите таймер на 2-3 минуты в зависимости от толщины стейка (смотрите руководство для вашего гриля, чтобы правильно выбрать время).
  5. Переместите стейки на другую часть решетки. Они уже забрали тепло из той части, на которую их поместили вначале. Поэтому переложите их на новое место, где решетка еще горячая, чтобы получить красивый рисунок.
  6. Закройте крышку гриля и установите таймер еще на 2-3 минуты. Также имейте в виду, что более толстые стейки (> 2,5 см) требуют более длительного приготовления. Если это ваш случай, то выполните шаги 1-5 и получите рисунок решетки, а затем переместите стейк в зону непрямого жара, чтобы закончить приготовление. Благодаря этому мясо не подгорит снаружи, прежде чем приготовится внутри.
  7. Проверьте готовность вашего стейка при помощи термометра.
  8. Снимите готовый стейк с гриля и дайте ему «отдохнуть» 30-40% от времени, которое он провел на гриле.
  9. Наслаждайтесь!

Узнайте на нашем сайте об аксессуарах системы Gourmet BBQ (GBS), найдите в разделе рецептов множество рецептов стейков из говядины.

говядина на гриле — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff. foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff. foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff. alcohol}} г

пошаговый рецепт с описанием и фото, особенности приготовления

Общие рекомендации

Для приготовления подобных блюд желательно использовать свежее мясо, не подвергавшееся хранению в морозилке. Лучше всего для этих целей подходит реберная, филейная, шейная или поясничная часть туши, отделенная от костей и жил. Выбранный кусок нарезают поперек волокон так, чтобы толщина полученных пластов составляла около двух сантиметров. Если сделать их более тонкими, то вместо сочных стейков у вас получится пересушенное мясо.

Подготовленные и промытые заготовки обязательно нужно высушить бумажным полотенцем. Потом их натирают специями или выдерживают в маринаде, созданном на основе кефира, оливкового масла, кетчупа, соевого соуса, вина, меда, горчицы, майонеза, уксуса, апельсинового или лимонного сока. Обжаривают обработанные стейки из свинины на гриле на протяжении нескольких минут с каждой стороны. При этом важно учитывать, что данный вид мяса не готовят с кровью, поскольку в нем могут быть гельминты. Подают подрумяненные куски со свежими овощами или любым подходящим соусом.

Классические рецепты покорившие мир

Необходимые составляющие блюда:

  • 500 гр отборной свинины
  • 1 лимон с толстой кожицей
  • 1 ложка растительного или оливкового масла
  • Несколько веточек свежего тимьяна
  • Соль, перец, другие приправы по желанию. (Небольшой секрет – существует приправа для размягчения мяса)

Процесс приготовления:

  1. Промыть кусок свинины, дать стечь лишнюю воду с кровью, обсушить полотенцем.
  2. Большим и обязательно острым ножом, режем кусок мяса поперек волокон, делаем по 2-3 см стейки, но не меньше 2 см, так как свинина на гриле готовится быстро и уменьшается в размерах.
  3. В отдельной миске замешиваем маринад: выдавливаем весь сок лимона, добавляем приправы по вкусу (кроме соли), кладем масло. Хорошенько перемешиваем и натираем мясные кусочки со всех сторон, даем настояться в течении получаса в холодильнике.
  4. Маринад впитался, далее разминаем в руках веточки тимьяна, так же натираем как и маринадом мясо и выкладываем на решетку гриль.
  5. Выложенные куски поливаем оставшимся маринадом, ставим на угли. Остается подрумянить мясо на углях и блюдо готово! К столу можно подать с картошечкой по-деревенски и овощами с грядки.

С кетчупом

Это вкусное и очень ароматное блюдо наверняка оценят любители в меру острого, хорошо прожаренного, и вместе с тем, сочного мяса. Для его приготовления вам потребуется:

  • Сырые свиные стейки.
  • ½ ст. л. кетчупа.
  • ½ ст. л. винного уксуса.
  • 2 ст. л. постного масла.
  • 2 ст. л. соевого соуса.
  • ½ ч. л. горчичного порошка.
  • ½ ч. л. сушеного чеснока.
  • Соль и смесь перцев (по вкусу).

Шаг первый: вымытые стейки тщательно обтирают бумажными полотенцами, чтобы на них не осталось влаги.

Шаг второй: обработанные таким способом куски натирают маринадом, сделанным из соли, перца, сушеного чеснока, горчичного порошка, постного масла, винного уксуса и кетчупа.

Шаг третий: часа через два их отправляют на тепловую обработку. Готовят стейки из свинины на сковороде-гриль 2-4 минуты с каждой стороны.

Рецепт 5: стейк из семги на гриле (пошагово с фото)

  • стейки семги – 3 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • специи для рыбы – по желанию.

Для начала подготовим все необходимое по рецепту семги гриль на сковороде, чтобы нас потом ничего отвлекало от непосредственного процесса приготовления блюда. Рыба, если она свежемороженая, необходимо разморозить при комнатной температуре. Мясо семги очень нежное, поэтому подвергать его разморозке в микроволновой печи не желательно. Также рекомендуется размораживать рыбу в подсоленной холодной воде.

Размороженные рыбу чистим от чешуи, обрезаем плавники и нарезаем на стейки. Естественно, лучше покупать целую рыбу, но далеко не все могут себе это позволить как в финансовом плане, так и в плане отсутствия подобных предложений в магазинах. Поэтому можно использовать уже нарезанные замороженные кусочки, которые также нужно будет избавить от ненужной чешуи и плавников.

Когда рыба полностью подготовлена, выкладываем ее в просторную миску и выжимаем на нее сок половинки лимона.

Затем добавляем немного соли и свежемолотого черного перца (у меня смесь перцев). Также по желанию можно добавить ваши любимые специи к рыбе. Но, как по мне, вкус семги гриль должен быть максимально естественным, поскольку это очень вкусная, нежная и сытная рыба. Туда же добавляем столовую ложку оливкового масла. Равномерно распределяем маринад по стейкам и оставляем при комнатной температуре примерно на 1 час.

По истечении указанного времени разогреваем сковороду гриль и выкладываем промаринованные стейки семги. Смазывать сковороду ничем не нужно, так как в маринаде уже есть растительное масло, к тому же, семга относится к достаточно жирной рыбе, поэтому она точно не пригорит.

Жарим рыбу на среднем огне около 2-4 минут (в зависимости от толщины стейков), затем переворачиваем и жарим еще 2-3 минуты.

Вот и все, семга гриль на сковороде готова! Можно подавать на стол аппетитные кусочки, покрытые симпатичными золотистыми полосочками. Теперь вы знаете как пожарить рыбный стейк на гриле.

С горчицей и яблоком

Это аппетитное румяное мясо имеет легкий фруктовый аромат и приятный, в меру острый вкус. Чтобы подать его к ужину, вам потребуется:

  • 2 свиных стейка (на кости).
  • 1 яблоко.
  • 2 ч. л. зернистой горчицы.
  • Соль и перец (по вкусу).
  • Зелень, помидоры и редиска (для подачи).

Шаг первый: Вымытое и почищенное яблоко обрабатывают с помощью крупной терки. Полученную массу соединяют с горчицей, перцем и солью.

Шаг второй: Промытые и обсушенные стейки обмазывают этим маринадом, накрывают пищевым полиэтиленом и отправляют в холодильник.

Шаг третий: Не раньше чем через восемь часов их отряхивают от остатков яблока и горчицы, а потом подвергают тепловой обработке. Готовят стейки из свинины на гриле по нескольку минут с каждой из сторон. Подают их с зеленью, дольками помидоров и редиской.

Правила приготовления и рецепты стейка на гриле

Стейк – это говяжья вырезка, и если речь идет о другом виде мяса, то уточняют это. Вариантами для приготовления масса гриль в духовке являются мясо лосося, курицы, а рецептов приготовления – множество.

Идеальный вариант для приготовления стейка – мясо молодого бычка, вскормленного кукурузой и пшеницей. Для создания соусов к мясу используют редкие компоненты: лук-шалот, коричневый сахар, кофе эспрессо, молотый анчо.

Стейк с текилой и лимоном по-латиноамерикански

Рецепт с фото и подробным пошаговым описанием поможет вам создать настоящий шедевр. Знаете ли вы, что лучшие блюда готовят из мраморной говядины, а из мяса коров получают бифштексы. Для приготовления ароматного стейка понадобятся такие ингредиенты:

  • говяжий стейк – 2шт;
  • луковица;
  • чеснок – несколько долек;
  • текила – 3 ст.л;
  • табаско – 2 капли;
  • лайма сок – 2 ст.л;
  • оливковое масло – 3 ст.л.

Начните с приготовления маринада. Смешайте табаско, лаймовый сок, текилу, чеснок. Нарежьте лук, добавьте масло оливы. Говядину маринуют в этой смеси, оставив его в холодильнике. Не забудьте перевернуть стейки, спустя час, чтобы вырезка пропиталась равномерно.

Духовку гриль включают для прогрева за 30 минут до начала жарки. Стейки обсушивают, натирают перцово-солевой смесью. Достаточно обжарки в течение 4 минут с каждой стороны. При подаче куски масса режут поперек волокон тонкими ломтиками.

Стейк рибай

Изумительный стейк из говядины на гриле станет вашим любимым лакомством: рецепт с фото и видеороликом поможет сделать все правильно. Для приготовления необходимы такие продукты:

  • мясо говядины – 2 стейка;
  • сок лимона – 1ч.л;
  • сливочное масло – 1ч.л;
  • чеснок – 1 зубок;
  • розмариновая ветка;
  • соль и перец по вкусу;
  • масло оливы – 1ст.л.

Главный секрет блюда – быстрое приготовление. Жарить очень тонкие ломти не стоит, иначе не избежать хрустящей корочки. Зато толстый кусок говядины получится вкусным и сочным. Стейк натирают солью, перцем и оливковым маслом. С помощью розмарина можно придать особое амбре.

Гриль разогревают и начинают жарку. Стейк посыпают рубленым чесноком во время обжаривания, чтобы позволить вкусу раскрыться. Не занимайтесь самодеятельностью, пытаясь добавить все приправы, имеющиеся на кухне в сковородку! Если смешать сливочное и подсолнечное масло, то получится особый вкус. Попробуйте поэкспериментировать около плиты, чтобы получить удивительное блюдо.

Время обжарки мясных ломтей – по 5 минут с каждой стороны. Чтобы обжарить боковые части толстого ломтя, используйте щипцы. Оставьте мясо под фольгой на 10 минут, чтобы «отдохнуть» после интенсивной термообработки. Подавайте со сливочным маслом в горячем виде. Через некоторое время сок равномерно распределится внутри, и вы сможете насладиться потрясающим вкусом.

Видеоролик о приготовлении стейка рибай смотрите здесь:

Тайский стейк

Еще один рецепт мяса гриль в духовке – по-тайски. Понадобятся такие продукты:

  • стейки из пашины – 1000гр;
  • чеснок измельченный – 3 зубчика;
  • корень имбиря – 1ст.л;
  • соусы рыбный и тайский – по 4ст.л;
  • кунжутное масло – 1,5 ст.л.

Время приготовления с учетом подготовки и настаивания составит около 3 часов. Начните с приготовления маринада. Смешайте рыбный соус, чили, масло кунжута, чеснок и имбирь в одной емкости. Чтобы смачивать мясо в процессе обжаривания оставьте немного маринада.

Мясо надрезают для лучшей пропитки и поливают маринадом. Под закрытой крышкой стейки томятся в течение 2,5 часов. Гриль предварительно разогревают и смазывают решетку маслом. Достаточно 5 минут для хорошей прожарки мяса с каждой стороны.

Некоторые кулинары переворачивают мясо каждые 30 секунд, чтобы достичь идеальной прожарки. Но такой способ требует определенной сноровки, поэтому лучше прожаривать стороны по отдельности. Если мясо было в духовке более 15 минут, оно станет сухим.

Стейк говяжий с овощами, приготовленный на гриле

Для приготовления понадобятся такие компоненты:

  • говядина – 4-5 стейков;
  • соль и перец по вкусу;
  • масло оливы;
  • сок лимона;
  • чеснок;
  • травы прованские;
  • овощи.

Из филейной части нарежьте ломти по 2 см толщиной. Не готовьте все мясо сразу, а лишние ломти – заморозьте. Мясо комнатной температуры готовят на разогретом гриле или чугунной сковороде. Достаточно чуть посолить вырезку – и можно класть на решетку! После того, как ломоть обжаривался в течение 4 минут, его переворачивают и посыпают перцем молотым.

Кстати, существует несколько степеней прожарки. К примеру, при средней степени мясо внутри розовое и сыроватое, а well done – это идеально прожаренная вырезка. Чтобы проверить готовность, делают надрез. Также можно придавить мясо сверху: кусок, который готов, более твердый и плотный.

Для гарнира используют болгарский перец, лук порей, баклажаны или грибы. После запекания овощи складывают в блюдо, полив смесью из оливкового масла, чеснока и лимонного сока. Не используйте в качестве гарнира к зажаренному мясу картофель, рис или хлеб, так как это грозит переизбытком углеводов.

С имбирем и чили

Этот интересный вариант наверняка окажется в личной копилке любителей острой пищи. Особую пикантность такому мясу придает необычная комбинация имбиря и жгучего перца, дополненная душистыми специями и несколькими вспомогательными компонентами. Перед тем, как приготовить стейки из свинины на гриле, обязательно убедитесь, что у вас под рукой найдется все необходимое. В данном случае вам потребуется:

  • 4 куска мяса весом по 150 г.
  • 2 ч. л. тростникового сахара.
  • 3 ст. л. лимонного сока.
  • 2 ст. л. соевого соуса.
  • 1 имбирный корень.
  • 2 стручка чили.
  • 3 зубца чеснока.
  • 1 луковица.
  • Соль и смесь специй (2 бутона гвоздики, ½ ст. л. тимьяна, щепотка корицы и 1/8 ч. л. молотого муската).

Итак, шаг первый: вымытую и почищенную луковицу нарезают мелкими кубиками, а потом соединяют с давленым чесноком, имбирным корнем и дольками чили. Все это дополняют соевым соусом, соком лимона, солью, сахаром и специями.

Шаг второй: полученный маринад наносят на промытое и обсушенное мясо и выдерживают в холоде не меньше четырех часов.

Шаг третий: Готовят стейки на гриле на протяжении 12 минут, не забывая периодически переворачивать. Подают их с запеченным картофелем и любым соусом.

Рецепт 7: как приготовить говяжий стейк со сметаной

  • 2 говяжьих стейка из поясничной части
  • 30 мл оливкового масла
  • 200 мл сметаны
  • 1 лимон
  • 20 г очищенного чеснока
  • 1 крупный зубчик чеснока
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 большая щепотка паприки
  • соль, перец, специи по вкусу

Поставьте сковороду гриль на сильный огонь. Разрежьте пополам чили и сладкий перец, удалите семена и разрежьте каждую половинку еще раз пополам.

Щедро приправьте мясо солью, перцем и паприкой. Натрите оливковым маслом с обеих сторон, чтобы приправы приставали плотнее.

ыложите стейки в разогретую сковороду гриль вместе с чили и сладким перцем. Срежьте верхушку у зубчика чеснока. Говядина жарится от 5 до 8 минут — в зависимости от того, предпочитаете вы розоватое или окончательно прожаренное мясо. Переворачивайте их каждую минуту и натирайте поджаренную сторону чесноком.

Не забывайте также переворачивать перцы. Переложите мясо на тарелку, дайте полежать около 5 минут. Жарьте перец еще пару минут, пока он не потемнеет, переложите на другую тарелку и сбрызните оливковым маслом. Разрежьте пополам лимон и полейте стейки соком одной половинки лимона.

Стейки можно оставить целыми, а можно нарезать полосками и подавать, выложив сверху горку поджаренного перца. Очень вкусно есть их с крем-фреш или сметаной. Полейте восхитительным соком, выделившимся при жарке, посыпьте щепоткой паприки, взбрызните оливковым маслом и соком оставшейся половинки лимона.

С тимьяном и лимонным соком

Тем, кто любит шашлыки, но не может позволить себе поездку на природу, можно посоветовать обратить внимание на рассмотренный ниже рецепт. Стейк из свинины на сковороде-гриль получается очень аппетитным и румяным. А по вкусу он ничуть не хуже мяса, приготовленного на костре. Чтобы поджарить его, не выходя из дому, вам понадобится:

  • 1 кг свинины (без костей).
  • Лимонный сок.
  • Тимьян.
  • Соль и специи.

Вымытое и насухо обтертое мясо нарезают порционными кусками. Каждый из них смазывают маринадом, сделанным из свежеотжатого сока лимона, соли, специй и тимьяна.

Минут через 30 стейки отправляют на раскаленную сковороду-гриль и обжаривают по нескольку минут с обеих сторон.

Рецепт 3: стейк рибай из говядины на сковороде гриль

  • говяжья вырезка

Если вы взяли замороженное мясо для приготовления стейка, то его нужно правильно разморозить, чтобы оно не утратило важные для приготовления мясные соки. Для этого положите кусок мяса в холодильник на сутки, обернув пакетом.

Когда вы разморозили стейк, дайте ему полежать при комнатной температуре некоторое время и подсушите.

Теперь нужно взять черный перец и самостоятельно перемолоть его. Знающие люди не рекомендуют использовать уже готовый молотый перец, так как он не даст нужного аромата.

Возьмите стейк, хорошенько посолите и обмакивайте тонкими краями в молотый перец.

А сейчас нам понадобится сковорода-гриль. Если у вас таковой нет, не печальтесь. Она нужна лишь для того, чтобы имитировать полоски от гриля. Подойдёт любая сковорода с толстым дном. Предварительно разогрейте сковороду на большом огне и кладите на нее мясо.

Подождите, пока одна сторона прожарится, затем переверните мясо и обжаривайте другую сторону. Примерное время обжаривания каждой стороны – две минуты.

При необходимости повторите процедуру ещё раз.

Готовый стейк снимите с огня и положите на тарелку. Ему нужно несколько минут настояться.

По прошествии вышеуказанного времени, можете подавать мясо к столу.

С розмарином и лавандой

Данный вариант наверняка приглянется тем, кто любит дополнять пищу пикантными травами. Чтобы пожарить душистые стейки из свинины на гриле, вам потребуется:

  • ½ стакана оливкового масла.
  • ½ ч. л. морской соли.
  • ½ ч. л. черного перца.
  • 3 веточки сушеного розмарина.
  • 4 сырых свиных стейка.
  • 4 веточки сухой лаванды.
  • Лимонная цедра.

Шаг первый — прежде всего, нужно заняться маслом. Его дополняют травами и специями, доводят до кипения и минут через пять убирают с плиты.

Шаг второй: в остывшее масло добавляют соль и лимонную цедру. Туда же погружают вымытые куски мяса и оставляют их на 20 минут.

Шаг третий: по завершению обозначенного времени, маринованные таким образом стейки обжаривают на раскаленной сковороде-гриль и подают на стол.

Вкусный и сочный стейк из свинины, приготовленный дома на сковороде

Я часто готовлю мясо из свиной вырезки в домашних условиях именно по этому рецепту. Оно получается безумно сочным и ароматным, благодаря использованию чеснока. Аппетитная румяная корочка так и манит попробовать кусочек

Стейк из говядины, жаренный на гриле

Медальон из говяжьей вырезки с беконом 150

440Р

— +

Говядина «по-андалузски» рулет из говяжьей вырезки с сыром и ветчиной 150

420Р

— +

Говядина «по-гусарски» вырезка, запеченная под грибным жульеном 150

400Р

— +

Говядина «по-деревенски» вырезка, запеченная с луком в сметане 150

410Р

— +

Стейк из говядины «Пепер» говядина, смесь 5 перцев, букет-гарнир, сливочное масло 150

440Р

— +

Ростбиф Вырезка, маринованная в оливковом масле, с добавлением тимьяна и розмарина. Подаётся с ароматным маслом 150/20

450Р

— +

Бефстроганов вырезка, лук-шалот, сливки, сметана 150

390Р

— +

Шашлык из говяжьей вырезки на гриле, с острым соусом и маринованным луком 150/30/20

480Р

— +

Телячья печень охлажденная «По–вански» на овощной подушке 100

180Р

— +

Рулетики из парной телятины с грибами и овощами 150

340Р

— +

Телятина, запеченная с прованскими травами 150

350Р

— +

Телятина «Пампадур» замаринованная в специях и запеченная 100

300Р

— +

Время электрического гриля для стейков, мясо за мясом

Вы только что купили электрический гриль и хотите готовить, но не уверены, что приготовите мясо до совершенства? Соблюдайте рекомендуемое время приготовления стейков на электрическом гриле, независимо от вида мяса, и все будет хорошо!

Если честно, я не большой поклонник мяса. Но я не могу отказать хорошему стейку на гриле; неважно, съеду ли я его с картофельным пюре , салатом, отварным горошком или чем-то еще.Когда я ем стейк, все остальное отходит на второй план.

Хороший стейк может стать звездой вашего стола по случаю, если вы знаете, как его приготовить. Самый быстрый и простой способ приготовить стейк в домашних условиях — приготовить его на гриле. Поскольку электрический гриль — лучший вариант для большинства, рекомендуется узнать время приготовления стейков, независимо от того, какой тип вы используете: говядина, свинина, баранина или птица. Незнание времени приготовления на электрическом гриле может испортить ваш стейк и испортить удовольствие от трапезы с друзьями.

Как пользоваться электрическим грилем

Вы можете легко приготовить стейк, если учесть время приготовления на электрическом гриле. Во-первых, обязательно нагрейте гриль перед тем, как класть на него мясо. Чтобы узнать, готов ли ваш гриль, просто держите руку на расстоянии 13 см от источника тепла. Подсчитайте секунды, когда вы можете держать руку там, не перегревая ее. Если вы не можете отсчитать больше 3-4 секунд, значит, гриль достаточно горячий, и вы можете бросить на него стейк.

Это полезно знать, но это не единственный секрет идеального стейка. Больше всего время приготовления стейков на электрическом гриле зависит от вашего мяса. И не забывайте, что электрические грили бывают двух типов: с двумя поверхностями гриля с обеих сторон и с одной варочной поверхностью. И, как вы понимаете, время их приготовления разное.

Если вы хотите приготовить стейк на электрическом гриле, обязательно нагрейте его, прежде чем класть на него мясо.

Какое время приготовления стейков на электрическом гриле

Говяжьи стейки

Давайте посмотрим на время приготовления на электрическом гриле стейков толщиной 1 дюйм.Требуемое время для 1-дюймового стейка без костей, на гриле с крышкой, это от 5 до 11 минут, в зависимости от того, как вы хотите приготовить стейк: для средней прожарки — 5-7 минут, для средней — 7 минут. -9 минут, а для хорошо прожаренного 9-11 минут. Этот же кусок мяса готовится на открытом гриле от 12 до 21 минуты: для средней прожарки — 12-15 минут, для средней — 15-18 минут, а для хорошо прожаренной — 18-21 минут. Если вы используете электрический гриль без крышки, убедитесь, что вы перевернули стейк на полпути.

При желании вы можете использовать термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Это должно быть 145 градусов по Фаренгейту / 62 градуса по Цельсию для средней редкости, но увеличивается для средней (160F / 71C) и хорошо прожаренной (170F / 76C), согласно Pasco County Extension, отделению за пределами кампуса Института Университета Флориды. Продовольственные и сельскохозяйственные науки.

Тем не менее, не паникуйте, если у вас нет термометра, вы все равно можете жарить мясо без него. Соблюдайте стандартное время приготовления стейков на электрическом гриле.Если вы хотите проверить процесс приготовления, лучший способ сделать это дома — нарезать стейк на не слишком заметном месте и заглянуть внутрь.

Стейк из ребрышек, вырезки или верхней корейки без костей толщиной 1 дюйм будет готов на гриле за 4–10 минут (средне-прожаренный — 4–6 минут; средний — 6–8 минут, хорошо прожаренный). — от 8 до 10 минут). Если вы положите стейк на открытый гриль, время будет от 8 до 18 минут (средней прожарки — от 8 до 12 минут; средней — от 12 до 15 минут и хорошо прожаренной — от 15 до 18 минут).

https://www.youtube.com/watch?time_continue=58&v=YLluzYRqoFc

Стейки из свинины

Если вы думаете, что жарение говядины, птицы и свинины на гриле — это одно и то же, вы ошибаетесь! Во-первых, стейки, которые вы покупаете в мясной лавке, имеют разную степень толщины. Кроме того, текстура и жирность мяса различаются, поэтому стейк будет готовиться по-разному.

Для приготовления средней вырезки из корейки без кости размером 3/4 дюйма, приготовленной на гриле под крышкой, вам потребуется от 6 до 10 минут.Когда речь идет о свинине , термин «средней прожарки» не применяется, потому что вы всегда должны готовить свинину «хорошо прожаренной». Итак, для среднего жарьте на гриле от 6 до 8 минут, а для хорошо прожаренного — от 8 до 10 минут.

Готовьте на открытом гриле от 12 до 18 минут, в зависимости от вашего вкуса: 12-15 минут для средней прожарки и 15-18 минут для хорошей прожарки. Не забудьте перевернуть стейк, когда закончится половина времени приготовления на гриле!

Куриная грудка

Если вам нужен нежирный стейк, вы можете с уверенностью выбрать куриную грудку . Особенно куриная грудка без костей и кожи. Курицу легче всего приготовить на гриле, потому что вам не нужно беспокоиться о том, чтобы она была средней или хорошо прожаренной. Просто жарьте его в течение 4-6 минут, если у вас есть крытый гриль, и 12-15 минут, если у вас открытый. Это так просто!

Курицу легче всего приготовить на гриле. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы получилось средне или хорошо.

Стейки ягненка

Бараньи ребрышки или отбивные (толщиной 1 дюйм), приготовленные на крытом гриле, нужно от 6 до 8 минут, чтобы они были средне прожаренными, и от 8 до 10 минут, чтобы они были хорошо прожарены. Что касается гриля без крышки, то время, очевидно, больше: 12-15 минут для среднего и 15-18 минут для хорошо прожаренного.

Перед тем, как приготовить стейки на гриле

Перед тем, как приготовить стейки на гриле, удалите из стейков излишки жира и кожицу. Приправьте мясо так, как вам нравится. Смазывать электрический гриль не нужно, потому что оставшийся жир стейка растает и образует жир, который вы будете использовать вместо масла для гриля.

Вы должны знать, что время приготовления стейков на гриле всегда является приблизительным, поскольку на приготовление на гриле влияют многие другие факторы. Толщина стейка — лишь одна из них. Температура мяса перед тем, как бросить его на гриль, — другое. Если стейки заморожены, выньте их за день до того, как собираетесь готовить, и разморозьте в холодильнике.

Теперь вы знаете время приготовления стейков на электрическом гриле. Вы также можете прочитать: Разожгите барбекю: мифы о гриле, чтобы превратиться в пепел.

Архивы электрических грилей — Бифер — 1500 градусов | Оригинальный

На 1500 ° вас ждет вкусный мир. Если вы ревностно относитесь к приготовлению на гриле и любите все способы приготовления стейков, Beefer — обязательный домашний гриль. Мы взяли коммерческий гриль для стейков из лучших вариантов гриля в ресторане и приготовили инфракрасный гриль, который поджарит стейки за считанные минуты. Изучите и сравните все способы приготовления стейка с Бифером ниже.

Включение тепла на кухне

Вы когда-нибудь ходили в стейк-хаус и думали: «Ого, если бы я только мог приготовить такой стейк дома!» С Beefer вам не придется мечтать о попытках найти способы приготовления стейков, подходящие для ресторана.Теперь лучший ресторанный гриль можно использовать, не выходя из дома. Благодаря высокотемпературному обжариванию и красивым стейкам за считанные минуты ваш рот будет полон жидкости, когда температура вашего бифера достигнет 1500 °.

Способы приготовления стейка с помощью Beefer

Так как же приготовить идеальный стейк с грилем Бифер? Обязательно достаньте стейк и дайте ему прогреться до комнатной температуры, при этом дайте пчелке прогреться в течение 5 минут. На приготовление стейка уходит от 45 до 60 секунд с обеих сторон.После того, как стейк поджарился, дайте ему постоять 5-7 минут, а затем снова обжарьте обе стороны в течение 15 секунд для получения идеальной корочки. Приправьте солью и перцем, расслабьтесь и наслаждайтесь идеальным стейком.

Посмотрите наше видео о том, как приготовить идеальный стейк с помощью Beefer!

Стейки на гриле быстрее, чем когда-либо

Вы, вероятно, думаете про себя: «Ну, Бифер готовит только один стейк за раз», но мы здесь, чтобы сказать вам, что Бифер готовит идеальные стейки быстрее и проще, чем на домашнем гриле.Вы можете поджарить и поджарить до четырех стейков менее чем за 10 минут, в результате чего общее время приготовления с предварительным нагревом составляет менее 15 минут. В среднем на домашний гриль уходит от 30 до 45 минут, чтобы приготовить аппетитные стейки, но с Beefer это еще быстрее.

Сезон барбекю начинается, но на улице что-то жарче, чем погода. С Beefer время приготовления сокращается, а предварительный нагрев — еще быстрее. Не забывайте о различных способах приготовления стейка, если у вас на кухне есть гриль для стейка коммерческого качества.Готовы поднять стейки? Купите Beefer сегодня, лучший инфракрасный гриль на рынке.

Фото из HDCA для Beefer USA Corporation

Простых советов по приготовлению стейка на сковороде, как никогда раньше

В настоящее время у большинства людей дома есть плита, электрическая или даже плоская. Это может быть идеальный способ готовить разнообразные блюда, чтобы создавать вкусные и легкие блюда. Если вы время от времени любите сочный стейк на ужин, вам будет приятно узнать, что приготовить стейк на сковороде — это просто и вкусно.Итак, как приготовить стейк или филе миньон на сковороде? Читай дальше что бы узнать!

Готовим стейк на сковороде 101

Можно ли приготовить стейк на сковороде?

К счастью, вы можете приготовить стейк на сковороде любой доступной модели. На самом деле приготовить стейк на сковороде не сложнее, чем приготовить его на сковороде или на мангале. Итак, как бы вы ни любили его есть, вкусный и сочный стейк может быть всего в нескольких минутах ходьбы, если у вас есть сковородка. Итак, как вы готовите стейк таким образом?

Как приготовить стейк на сковороде

С небольшими ноу-хау приготовить стейк на сковороде совсем несложно.Просто следуйте инструкциям ниже, чтобы каждый раз получать идеальный стейк.

  • 1. За 20 минут до того, как вы будете готовы начать готовить бурю, выньте стейк из холодильника и оставьте его на стороне, пока он не достигнет температуры вашей комнаты. Стейк лучше готовить при комнатной температуре, чем охлажденный.
  • 2. Посыпьте обе поверхности стейка небольшим количеством соли и перца для дополнительного аромата.
  • 3. Не добавляя масла, нагрейте сковороду до средне-высокой температуры.Он идеально подходит для приготовления стейков, так что он имеет вкусный коричневый цвет.
  • 4. Добавьте стейк и дайте первой стороне готовиться примерно 2 1/2 минуты. На этом этапе вы можете добавить немного масла в сковороду, чтобы сделать стейк еще более вкусным. Продолжайте готовить стейк с другой стороны, часто переворачивая его щипцами. Вы узнаете, что стейк готов, когда его температура на термометре для мяса составляет 145 градусов по Фаренгейту, вставленному глубоко в центр стейка и хорошо подрумяненному. Это означает, что стейк получился средне-прожаренным.Если вы предпочитаете более хорошо прожаренный стейк, вам нужно готовить еще немного.
  • 5. Снимите стейк с поверхности сковороды и дайте ему постоять около 10 минут, прежде чем подавать с любимыми гарнирами.

Сковорода для стейка или сковорода?

Нас часто спрашивают, лучше ли готовить стейк на сковороде или на сковороде. Правда в том, что и то и другое — отличный способ приготовить стейк. Если поверхность для готовки хорошая и горячая, вы сможете приготовить вкусный стейк на сковороде или на сковороде.

При какой температуре готовить стейк на электрической сковороде?

Когда вы готовите стейк на электрической сковороде или любой другой сковороде, вам нужно знать, при какой температуре лучше всего его готовить. Средне-высокая температура идеальна, потому что она сделает стейк насквозь и сделает поверхность мяса красивой. Температура около 260-400 градусов по Фаренгейту идеально подходит для стейка нормальной толщины. Если ваш стейк тоньше, вам понадобится более высокая температура, так как вы будете готовить стейк намного быстрее.

Как долго готовить стейк на электрическом гриле?

Как долго вы будете готовить стейк, во многом зависит от того, насколько хорошо прожарено вы хотите мясо. Чтобы приготовить стейк на электрической сковороде или любом другом виде, вам нужно знать правильное время приготовления. Некоторые люди предпочитают, чтобы их стейк оставался синим, в то время как другим нравится очень хорошо прожаренный стейк. Если вы готовите для детей, скорее всего, вам захочется приготовить стейк из более хорошо прожаренного конца диапазона.

Для стейка средней прожарки время приготовления по 4 минуты с каждой стороны должно привести к получению идеального стейка, если только он не очень толстый.Увеличьте это время до 7 минут с каждой стороны для среднего стейка или даже дольше, если вы хотите, чтобы стейк был действительно хорошо прожарен.

Вам нужно налить масло на сковороду?

В нашем методе вместо масла используется сливочное масло. Однако вы можете использовать кисть из растительного масла или даже смесь масла с маслом, чтобы стейк не прилипал к сковороде.

Что можно использовать для маринования стейка?

Существует множество рецептов маринадов для стейков. Кроме того, вы можете приобрести в магазине множество вкусных готовых маринадов для стейков, если не хотите делать свои собственные.Маринад для стейка действительно может добавить дополнительную дозу вкусного аромата к вашей еде. Кроме того, маринад, содержащий что-то кислое, например уксус, может сделать ваш стейк очень нежным. К счастью, очень легко приготовить собственный маринад для стейка без каких-либо экспертных знаний, используя ингредиенты, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне. Поскольку в наших идеях для маринада используется масло, вам не нужно смазывать сковороду маслом.

Приготовить маринад для стейка действительно просто. Как правило, используйте вдвое больше масла, по крайней мере, для количества кислоты, которую вы собираетесь использовать.Подойдет любое кулинарное масло, жидкое при комнатной температуре, например, растительное или подсолнечное масло. Действующие кислотные элементы — это лимонные или другие кислые фруктовые соки, уксус или бальзамик. Затем проявите изобретательность, добавив специи и другие ароматизаторы. Свежие или сушеные травы, специи, чеснок и лук — все это делает вкусные и ароматные добавки.

Когда маринад готов, поместите стейк в герметичный контейнер или пищевой пакет и полейте смесью. Мясо нужно оставить в холодильнике для маринования от 1 до 12 часов.

Сколько времени нужно для маринования стейка?

Мариновать стейк более 12 часов — не лучшая идея. Более того, это может изменить текстуру мяса.

Как приготовить филе на сковороде

Для приготовления стейка из филе не требуется никаких специальных приемов, кроме тех, которые используются для приготовления обычного стейка. Однако проверьте толщину стейка из филе. Если она толще дюйма, вам нужно увеличить температуру сковороды до более 400 градусов по Фаренгейту.Поскольку стейк из филе — такая роскошь, неплохо добавить в сковороду немного сливочного масла в конце приготовления, чтобы сделать его еще вкуснее. Также не забывайте, что на сковороде не должно быть слишком много стейков. 2 стейка на сковороде стандартного размера — это действительно максимум. Однако, если у вас есть большая сковорода с плоским верхом, вы можете готовить больше за раз, если между ними есть пространство.

Приготовление стейка из крупы на сковороде

Наш метод, описанный в верхней части статьи, отлично подойдет для приготовления стейка из крупы. Однако проверьте толщину стейка. Если он очень толстый или очень тонкий, вам нужно будет соответствующим образом отрегулировать время приготовления.

Как приготовить стейк рибай на сковороде

Стейк рибай очень вкусный, потому что в нем есть мраморность жира, которая делает стейк особенно сочным и нежным. Поэтому мы рекомендуем готовить стейк на сковороде, используя наш проверенный метод, до средней прожарки. Этого достаточно, чтобы жир растопился вкусно. Если вы будете хорошо прожарены, вы потеряете большую часть преимуществ этого типа стейка.Однако, если вы готовите для детей или людей с ослабленной иммунной системой, вы можете готовить стейк дольше.

Приготовление стейка с юбкой на сковороде

Стейк с юбкой — это недорогой кусок мяса, который отлично подходит для добавления в такие блюда, как фахитас. Однако он может быть немного жестче, чем многие другие виды стейков. Готовить стейк из юбки на обычной или электрической сковороде прекрасно и очень просто.

Ключ к приготовлению отличного стейка с юбкой — сначала сделать мясо мягким, используя средство для смягчения мяса.Это поможет сделать мясо более нежным. Затем вы можете приготовить стейк по нашему методу, но с добавлением небольшого количества масла перед тем, как положить стейк на сковороду. Для стейка средней прожарки или средней прожарки готовьте 3 минуты с одной стороны, а затем 2 — с другой. Стейку с юбкой нужно немного меньше времени на приготовление, так как он станет тоньше, особенно после размягчения.

Как приготовить стейк на косточке на сковороде

Стейк на косточке содержит кость. Тем не менее, приготовить стейк на косточке на сковороде — это абсолютно нормально.Просто следуйте нашей проверенной методике, описанной в верхней части статьи, чтобы каждый раз получать вкусные стейки на косточке.

Дополнительные советы по приготовлению стейка на сковороде

Хотите знать, как сделать так, чтобы ваш стейк был очень вкусным и всегда идеально готовился? Вот 4 наших лучших быстрых совета по приготовлению потрясающих стейков снова и снова.

  • Не готовьте холодным: если вы приготовите охлажденный стейк прямо из холодильника, вероятность того, что у вас получится равномерное приготовление, меньше.Поэтому вы должны дать мясу постоять вне холодильника не более 30 минут, прежде чем приступить к его приготовлению. Перед приготовлением убедитесь, что стейк полностью нагрелся до комнатной температуры.
  • Правильно приправьте стейк: стейк — вкусное и роскошное блюдо. Если вы купили дорогую нарезку, такую ​​как филе или филе миньон, вы захотите отдать должное этому невероятному ингредиенту. Поэтому рекомендуется тщательно приправить стейк сат и перец, чтобы добиться наилучшего вкуса.Кроме того, маринады — отличный способ добавить еще более вкусный аромат.
  • Готовьте на горячей сковороде: если огонь недостаточно сильный, вам нужно готовить стейк в течение длительного времени. Это может сделать его жестким и предотвратить вкусное подрумянивание идеального стейка. Поэтому для достижения наилучших результатов готовьте на среднем или сильном огне.
  • Отдых после приготовления. Когда стейк будет готов, дайте ему постоять не менее 5–10 минут. Это позволит соку осесть, а волокна мяса разрыхятся.Благодаря этому стейк останется сочным и нежным. Если нарезать стейк, который еще не готовился, он станет сухим, жестким, а также может стать причиной попадания крови на тарелку.

Рецепты приготовления стейка на сковороде

Мы думаем, что идеальный способ закончить вкусный стейк — это приготовить вкусный и ароматный соус. Вот наши быстрые рецепты идеальных соусов для стейков, которые можно приготовить за считанные минуты.

Salsa Verde

Состав

  • Горсть мелко нарезанной петрушки, мяты и чеснока
  • 2 мелко нарезанных филе анчоусов
  • 6 нарезанных каперсов
  • 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
  • 1 лимонный сок
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Method

Просто смешайте ингредиенты и подавайте! Приготовить восхитительный, свежий и яркий соус, который действительно поднимет вкус вашего стейка, очень просто.

Чимичурри

Состав

  • 1 жирный зубчик чеснока
  • 1 красный или жадный перец чили без семян
  • 3 столовые ложки белого винного уксуса
  • По горсти свежей кинзы и петрушки
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Метод

Взбейте все ингредиенты вместе в блендере со щепоткой соли. Мы рекомендуем охладить соус в холодильнике на несколько часов перед подачей на стол.

Горчичный соус

Состав

  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 10.5 унций крем-фреш

Метод

Этот соус удивительно прост, поскольку он состоит всего из двух ингредиентов! Тщательно смешайте два ингредиента и поместите в небольшую кастрюлю. Очень осторожно нагрейте смесь, пока соус не начнет пузыриться. Не позволяйте закипать. Подавайте сразу же, поливая стейк.

Итог

Как видите, приготовить стейк на сковороде легко и быстро. Независимо от того, есть ли у вас электрическая сковорода, обычная сковорода или сковородка с плоским верхом, все виды стейков можно приготовить таким образом с восхитительными результатами. Не забудьте следовать нашим основным советам и попробовать некоторые из наших рецептов вкусных соусов, чтобы сделать свой стейк особенным. Маринование стейка — еще один простой способ придать еде дополнительный вкус и интерес. Удачного приготовления!

Секрет приготовления идеального стейка (в помещении и на улице) | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Давайте поговорим о стейке. От одной мысли о толстом сочном куске идеально приготовленной говядины рты восторженных хищников наполняются водой.(Те, кто не ест мясо, могут просто перейти к следующему посту.)

Репортер New York Times Джулия Москин рассказывает своим читателям о своем проверенном методе приготовление стейка на плите: забудьте о сухих растирании и мариновании, — советует она. Купите мясо у мясника. Выбирайте более тонкие надрезы без костей — мраморные, толщиной около 1 дюйма. Держите мясо в холодильнике примерно до получаса, прежде чем вы будете готовы к приготовлению, затем промокните его бумажными полотенцами.Используйте чугунную сковороду (не смазанную маслом) и включите «безумно» сильный огонь. Посолите сковороду (не стейк) и нагрейте еще немного. Положите мясо, подождите около минуты, затем переворачивайте его каждые 30 секунд, пока — через 4 или 5 минут — у вас не будет идеально приготовленный стейк. Он будет хрустящим снаружи и розовым внутри.

«Если это стейк хорошего качества, и вы не готовите его больше пяти минут на дюйм, вы действительно не сможете его испортить», — заверяет читателей Джулии Ричард Шатц из нью-йоркского Schatzie the Butcher.«Стейка нечего бояться».

Полезно знать. Но, учитывая, что погода, наконец, становится теплее и приближается сезон гриля, вы можете приберечь советы Джулии по стейкам на черный день и разжечь гриль.

Food Network’s Grilling Central дает вам пошаговую инструкцию Инструкции по приготовлению стейков на гриле, как профессионал: выберите красиво мраморный нарез толщиной не менее 1 1/2 дюйма. Обрежьте часть жира (но не весь).Дайте мясу нагреться до комнатной температуры, пока готовите, смазывайте маслом и нагревайте гриль. Промокните мясо насухо, приправьте его солью и перцем (с обеих сторон), а когда гриль станет еще горячим, поместите мясо на самую горячую часть гриля. Немного погодя поверните на 90 градусов для получения подходящих отметин от гриля. Подбросить. Перестановка. Проверить темп. Когда стейки будут готовы (от 130 до 145 градусов по Фаренгейту), снимите их с гриля и дайте им «отдохнуть» в течение 5–10 минут, чтобы соки «отстоялись». Нарежьте и подавайте.

10 лучших домашних грилей — Лучшие домашние электронные грили на 2020 год

Алисса Грей

Иметь гриль — это здорово.Если только не идет дождь. Или слишком жарко. Или слишком холодно. Или гриль забирает все пространство во дворе. Или у вас закончился бензин. На самом деле, если задуматься, возможно, инвестирование в большой уличный гриль — не всегда правильный выбор. К счастью, вам не нужен тяжелый и занимающий много места гриль, чтобы насладиться копченым шашлыком, обугленными овощами или любым другим созданием с пометкой для гриля, которое вам нравится. Здесь в игру вступает домашний гриль.

Внутренние грили бывают двух разных типов: открытые грили и контактные грили .Открытые грили похожи на мини-версии обычных уличных — у них открытая поверхность для гриля. Для равномерного приготовления вам придется перевернуть пищу на полпути. Контактные грили имеют две поверхности для приготовления пищи — одну сверху и одну снизу. Поскольку еда готовится с обеих сторон, это немного ускоряет процесс.

Что еще мне искать?

Размер : Площадь поверхностей для гриля обычно составляет от 60 до 200 квадратных дюймов, но больше не всегда лучше. Все сводится к тому, сколько людей вы кормите.Гриль на 80 квадратных дюймов хорош для дома на одного-двух человек, в то время как более 100 квадратных дюймов могут с комфортом приготовить на гриле достаточно еды для семей из трех-пяти человек. Конечно, вы всегда можете накормить большие партии, вам просто нужно приготовить на гриле более одной партии.

Мощность: Мощный диапазон для приготовления любых блюд составляет от 1300 до 1800 Вт. Некоторые меньшие и менее дорогие грили достигают мощности всего 800 Вт, что, безусловно, выполнимо — это просто не может быть идеальным для приготовления более толстых кусков мяса.

Нагрев: По возможности всегда лучше выбрать домашний гриль с регулируемым диапазоном нагрева, чем гриль без диска или кнопки.Таким образом, вы можете по-разному поджигать овощи на слабом огне или обжигать толстый кусок мяса при температуре до 500 градусов.

Пластины для гриля: Контактные грили часто используются в качестве прессов, но если вы кормите толпу, вы всегда можете держать крышку открытой и готовить гриль с обеих сторон. Это буквально удваивает пространство для приготовления пищи. Кроме того, это не повлияет на процесс приготовления на гриле, но съемные пластины для гриля значительно упростят уборку , а значит, , особенно если их можно мыть в посудомоечной машине!

Фильтр: Нет необходимости заводить дымовой извещатель даром.Несмотря на свой размер, эти маленькие грили могут быть довольно дымными — если ваша кухня не имеет хорошей вентиляции, гриль со встроенным фильтром значительно снизит уровень дыма.

Имея это в виду, вот лучшие домашние грили, чтобы сезон барбекю длился круглый год.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Лучший крытый гриль в целом

Cuisinart Griddler Elite Cuisinart амазонка.com

199,95 долл. США

Этот гриль имеет шесть (да, шесть!) Вариантов приготовления, включая контактный гриль, пресс для панини, полную сковороду, полностью гриль, половину гриля / половину сковороды и верхнюю плавку. Рецензенты отмечают, что, хотя он занимает много места, плюсы перевешивают минусы. Один рецензент пишет: «Я могу точно настроить температуру, это намного проще чистить, чем мой старый контактный гриль, а двусторонние пластины означают, что мне не нужно искать дополнительное место для хранения».

2

Лучший бездымный крытый гриль

Гамильтон Бич Электрический Крытый Тлеющий Гриль Гамильтон Бич Walmart.com

69,99 $

Практически каждый, кто пользовался этим грилем, обращал внимание на то, насколько он похож на приготовление пищи по сравнению с грилем на открытом воздухе. Как отмечает один рецензент: «До сих пор я готовил на гриле стейки, гамбургеры и курицу, на вкус как на газовом гриле, но без обугленного мяса». И вам, вероятно, в любом случае не стоит есть обугленное мясо. Хотя решетки не снимаются, они оставляют на блюдах живописные следы гриля.

3

Лучший пресс для гриля в помещении

Съемный пластинчатый гриль на 4 порции George Foreman Джордж Форман амазонка. com

Что, вы действительно думали, что мы составим список домашних грилей без гриля Джорджа Формана? Гриль с антипригарным покрытием, который имеет полное название «Жиросжигательная машина Джорджа Формана с низким содержанием жира» (знаковая), безусловно, был усовершенствован с момента его первого представления в 1994 году. Но одна вещь, в которой он все еще хорошо работает, — это слив жир от готовящегося мяса с его наклонной конструкцией.

4

Лучший крытый гриль для групп

Двусторонний гриль / сковорода De’Longhi Де’Лонги амазонка.com

109,95 долл. США

Если вы кормите большую толпу — особенно толпу, любящую гамбургеры, — эта большая поверхность сделает вашу команду сытой и счастливой. Как объясняет один обозреватель Amazon: «Это определенно устройство для всей семьи. Оно может приготовить четыре котлеты для гамбургеров или три куриные грудки за раз … если вам и вашей семье нравится мясо на гриле и бутерброды или завтрак с блинами, вы обязательно найдете это полезный кухонный инструмент «.

5 Бездымный электрический гриль Gotham Steel

Что бы вы ни делали, этот универсальный гриль приготовит идеально.Вы можете готовить на гриле или сковороде с четырьмя разными уровнями нагрева. Один обозреватель Amazon любит использовать его зимой: «Я купил пару стейков в феврале и вспомнил, что купил этот бездымный гриль до того, как мы переехали. Если вы не забудете добавить немного воды на дно, он готовится отлично, практически без беспорядка и ПОЛНОСТЬЮ бездымный в помещении. Впоследствии в доме не пахло ямой для гриля ».

6

Крытый гриль для начинающих

Электрический гриль T-fal OptiGrill

Впервые в мире гриля? Этот домашний гриль облегчит вам задачу: датчик измеряет вес предметов на пластине для гриля и соответствующим образом регулирует время приготовления.«Больше всего в этом гриле мне нравится то, что он автоматически готовит различные блюда при нужной температуре (редкие, средне-редкие, средние и т. Д. ), И мы сообщаем вам, когда они доберутся до нужной температуры, с помощью смены цветного света и звуковой Он также позволяет узнать, когда он предварительно нагрет, можно ли замораживать или размораживать пищу, и имеет настройки для управления всем этим », — пишет один счастливый обозреватель Amazon.

7 Гамильтон Бич 3-в-1 Электрический гриль для помещений + сковорода

Гамильтон Бич амазонка.com

74,94 $

Обе эти зоны приготовления пищи имеют независимые настройки контроля нагрева, что делает этот гриль отличным вариантом для совместного приготовления гарниров и основного блюда или для кормления двух сожителей с очень разными вкусами. Как пишет один обозреватель Amazon: «Обе стороны двусторонние для гриля (выступы) или сковороды (плоские), поэтому стейки, курица, свиные отбивные, кебабы и т. Д.: Снова все в нашей жизни! день, и бог знает, что «жарить» на сковороде на горячей плите нельзя.«

8 Бездымный гриль PowerXL с крышкой из закаленного стекла

PowerXL amazon. com $ 119,99

$ 104.92 (13% скидка)

Благодаря устройству «турбо дымоудаления» на этом гриле вы получите практически бездымный опыт. Но это не единственное преимущество. «Лучшая особенность этого — лоток ниже, куда вы можете добавить жидкость, чтобы наполнить пищу во время приготовления.Я добавил туда вино, зелень, бульон и жидкий дым, и он прекрасно помогает ароматизировать всю еду на гриле «, — добавляет один рецензент.

9

Крытый гриль по лучшей цене

Электрический гриль для дома Presto Cool Touch

Сотни 5-звездочных отзывов на Amazon соглашаются: вам не нужно тратить целое состояние на домашний гриль. Хотя у него нет двойного контроля температуры, как у некоторых из более дорогих моделей, легко очищаемые пластины на этом гриле справятся со своей задачей.

10 Мини-гриль DASH

Если вы живете в общежитии, городской квартире или в другом месте, где нет лишнего места, это ваш гриль. Функция экономии места идеально подойдет для приготовления разовых блюд на гриле.

Кэти Бурк Как член редакции журнала Good Housekeeping, Кэти освещает здоровье, красоту, дом и поп-культуру.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как вкус еды на электрическом гриле

Одна из причин, по которой вкус продуктов в других странах отличается, — это оборудование, которое люди используют для приготовления еды. Фактически, вкусов мяса и других продуктов можно быстро изменить в зависимости от типа гриля, который они используют.

Краткое описание

Короче говоря, это не лучший способ ощутить самый настоящий вкус ваших блюд. Продукты, приготовленные на гриле, легко узнать по виду готового продукта. Однако тип используемого гриля может повлиять на качество еды. Отсутствие пламени заставляет устройства этого типа производить что-то , немного отличающееся от , чем то, что вы обычно ожидаете от одного из других типов грилей.

Изучите новые методы

Отличный способ узнать больше о том, как вкусы меняются и меняются в зависимости от используемого вами оборудования, — это посетить уроки кулинарии.Это art может быть очень трудным для понимания, когда дело доходит до таких факторов, как тип оборудования , который вы используете для приготовления еды.

Для получения дополнительной информации о таком событии, вот что вы должны ожидать от такого класса. Это отличный способ испытать некоторые из этих различий на собственном опыте с помощью эксперта.

Например, можно улучшить вкус с помощью электрического гриля, даже если у вас не будет аромата дыма и угля:

  • Мариновать мясо. Хорошо замаринованное и приправленное пряностями мясо усилит вкус, который вы ожидаете от жареных продуктов.
  • Нагрейте поверхность примерно 5 минут и убедитесь, что она полностью высохла. Таким образом, когда вы кладете пищу на контактную поверхность, она будет издавать шипящий звук и задымиться.
  • Через 5 минут налейте небольшое количество масла , но не прямо на решетку, особенно если масло сделано из оливок. Это позволит вам легче переворачивать все, что вы готовите.

Быстрое сравнение грилей

Этот тип гриля легко нагреть , если у вас есть надежный источник питания. Этот тип гриля отлично подходит, если вы хотите приготовить на своей кухне без риска возникновения пожара. Также может быть легко включить и достичь оптимальной температуры за короткий период ожидания .

Хотя эти типы грилей обычно на немного сложнее разогреть , они не требуют каких-либо внешних ресурсов. Этот гриль обычно ставят на открытом воздухе, в кемпинге или в любом другом месте, где вы находитесь вдали от цивилизации. Они также производят один из традиционных дымных ароматов для ваших блюд.

Газовый гриль — распространенный метод приготовления , который вы увидите на местных барбекю и фестивалях. Эти продукты легко разжечь, и они будут готовы примерно за 10 минут или меньше, при этом получится довольно традиционный вкус.

Дополнительная информация об ароматизаторах

На самом деле еда не для всех одинакова.Это то, что вызывает споры в первую очередь о различных методах приготовления и ингредиентах, которые мы используем для достижения наилучших результатов. День, когда мы все будем вместе говорить о том, какие продукты самые лучшие, самых полезных и самых вкусных , может никогда не наступить.

Один из аспектов, который может быть особенно спорным, — это добавление перца в наши блюда. Если вы живете с кем-то, кто любит острый перец, возможно, вы постоянно просите его уменьшить количество специй.Если это вы, то вот как вы можете избавиться от остроты в еде.

Дополнительную информацию см. На следующих страницах:

FAQ

  1. Что лучше, уголь или электрический гриль?

Какой гриль использовать: электрический или угольный, зависит от ваших потребностей в гриле. Электрические грили лучше всего подходят для тех, кто не желает проходить утомительный процесс настройки угольного гриля. Если вы живете в квартире с ограниченным наружным пространством, тогда предпочтительнее использовать электрический гриль, так как его можно безопасно использовать в помещении.Кроме того, большинство электрических грилей нагреваются всего за несколько минут, поэтому вам не придется долго ждать, чтобы приготовить еду. Однако электрические грили не обеспечивают такого же опыта приготовления на гриле, как угольные, и вы не получите такого же вкуса от электрических грилей, как от угольных. Угольные грили, с другой стороны, придают блюдам, которые вы готовите на гриле, особый аромат копчения, что делает их предпочтительным грилем для большинства поваров. Хотя приготовление пищи на угольном гриле может занять больше времени, большинство людей предпочитают, чтобы они приобрели более аутентичный вкус.

  1. Что полезнее — гриль на газе или древесном угле?

Газовые грили обычно более полезны, чем угольные, из-за канцерогенов, выделяемых угольными грилями. Во-первых, многие люди используют жидкость для зажигалок на нефтяной основе, чтобы зажечь свои угольные грили, в результате чего остатки бензина остаются на вашей еде и в воздухе, которым вы дышите. Во-вторых, древесный уголь производит больше дыма, чем газа, поэтому, когда вы находитесь рядом с угольным грилем, вы вдыхаете больше канцерогенного дыма. Наконец, известно, что угольные грили также производят несколько других канцерогенов, особенно если вы готовите при очень высокой температуре. Поскольку газовые грили не нужно зажигать, они не выделяют дыма и имеют контроль температуры, чтобы избежать образования канцерогенов, их часто считают более здоровыми, чем угольные грили. Однако, если вы предпочитаете использовать древесный уголь, вы можете уменьшить негативное воздействие на здоровье, используя альтернативные жидкости для зажигалок, готовя на открытом воздухе, замариновав ингредиенты и правильно обрезая жирное мясо перед приготовлением на гриле.

  1. Как работает электрический барбекю?

Электрические барбекю готовят пищу, используя тепло, вырабатываемое электричеством, а не газом или древесным углем.Поскольку электрические грили не выделяют ни дыма, ни дыма, они являются единственным типом гриля, который можно безопасно использовать в помещении, и они также считаются более экологически чистыми, чем газовые или угольные грили, поскольку они потребляют меньше энергии и меньше загрязняют окружающую среду, чем другие типы грилей. Когда вы включаете электрический гриль, вы активируете нагревательные элементы, встроенные в теплопроводящий материал или под ним, например керамический или металлический, и как только гриль полностью нагревается, вы кладете пищу на гриль и готовите, используя нагретые пластины. .Оттуда вы будете готовить еду на электрическом гриле так же, как на любом другом гриле. У большинства электрических грилей также есть поддоны для сбора жира или жира, которые тают с пищи во время ее приготовления, а многие электрические грили достаточно малы, чтобы их можно было разместить на столешнице или столе.

  1. Как приготовить стейк на электрическом гриле?

Приготовление стейка на электрическом гриле — отличный способ приготовить вкусный и сочный стейк, не прибегая к обычным газовым или угольным грилям.Для начала приготовьте стейк как обычно. Когда стейк будет готов, необходимо предварительно разогреть электрический гриль. Как правило, вы устанавливаете гриль на 425 orF или Sear, и вы будете предварительно нагревать примерно 10-15 минут или до тех пор, пока не загорится индикатор готовности гриля. После того, как гриль будет предварительно разогрет, вы сможете приготовить на нем стейк. Время приготовления будет зависеть от типа стейка, который вы готовите, и его толщины, и вы всегда должны измерять температуру вашего стейка, прежде чем снимать его с гриля, чтобы убедиться, что он полностью приготовлен.Наконец, когда стейк полностью приготовлен, вы должны снять его с гриля и дать ему отдохнуть, а затем можно наслаждаться своим стейком.

  1. Планча — это электрический гриль?

Хотя планча похожа на электрический гриль или сковородку, между планча и стандартным электрическим грилем есть явные различия. Планча — это гриль, который предназначен для достижения чрезвычайно высоких температур, которые обычно составляют 550-700 ° F, а некоторые планча могут достигать температуры до 800 ° F.С другой стороны, электрический гриль обычно достигает максимальной температуры около 575 ° F. Частично это связано с тем, что в планчах обычно используется более тонкий кусок металла толщиной или 3⁄4 дюйма, в то время как в грилях используется стандартная пластина толщиной 1 дюйм. Планча также регулируется вручную — это означает, что повар регулирует конфорки под грилем для достижения желаемой температуры — в то время как грили обычно автоматически настраиваются на установленную температуру. Это ручное управление также позволяет готовить разные блюда при разных температурах, тогда как в обычном электрическом гриле температура на всем гриле одинакова.

  1. Можно ли приготовить паэлью на электрическом гриле?

Как правило, не следует готовить паэлью на электрическом гриле. Паэлья должна быть приготовлена ​​на большой глубокой сковороде, обычно диаметром 12 дюймов и глубиной не менее 2,5 дюймов. Традиционные сковороды для паэльи не имеют плоского дна, поэтому на электрическом гриле или плите вы не сможете равномерно нагреть сковороду, которая требуется для приготовления паэльи. Кроме того, если вы готовите паэлью для большой группы, вам понадобится сковорода намного большего размера.

Вместо этого для приготовления паэльи используйте электрическую сковороду. Лучшие электрические сковороды для приготовления паэльи часто имеют форму 15–16 дюймов, круглую или овальную форму, и они должны включать крышку из закаленного стекла с вентиляционным отверстием и металлическим ободком; блок контроля температуры; и ручки для переноски. Вам также следует приобрести электрическую сковороду, которую можно погружать в воду или мыть в посудомоечной машине, чтобы вы могли легко очистить ее после использования.

  1. Можно ли накрыть электрический гриль алюминиевой фольгой?

Да, на электрический гриль можно спокойно класть алюминиевую фольгу.Как и в традиционных грилях, в электрических грилях для приготовления пищи используются нагретые поверхности, и вы можете использовать алюминиевую фольгу на них, как на любом другом гриле. Алюминиевая фольга может быть полезна на электрических грилях, если вы хотите уменьшить беспорядок или замариновать блюдо во время приготовления. Например, если вы хотите приготовить на гриле спаржу в масле, приправе и чесноке, вы можете обернуть эту спаржу алюминиевой фольгой, чтобы замариновать ее с этими ароматами во время приготовления. Алюминиевая фольга также удерживает сок, что значительно упрощает очистку. Однако, если вы все же решите готовить с алюминиевой фольгой на электрическом гриле, вы не сможете добиться отметок от гриля на мясе или других ингредиентах.Кроме того, не следует использовать алюминиевую фольгу для очистки гриля или для выравнивания поддона для жира, чтобы избежать повреждения гриля и возможных возгораний жира.

  1. Как долго нужно разогревать электрический гриль?

Как правило, электрический гриль следует предварительно разогреть за 15 минут до приготовления. Однако это может измениться в зависимости от того, что вы готовите, и от типа гриля, который вы используете. Например, если вы пытаетесь приготовить мясо на электрическом гриле на медленном огне, вам нужно будет нагревать его в течение более короткого периода времени — обычно 10 минут — во избежание перегрева.Аналогичным образом, если вы готовите при более высоких температурах, вам, возможно, придется подождать, пока гриль полностью разогреется. Кроме того, время предварительного нагрева может зависеть от типа используемого электрического гриля. Старым грилям ​​может потребоваться больше времени для предварительного нагрева, чем новым, а некоторые грили могут иметь функции, ускоряющие предварительный нагрев. Для достижения наилучших результатов вам, как правило, следует читать руководство пользователя электрического гриля, чтобы определить время предварительного нагрева, и вы должны использовать термометры и свое суждение, чтобы определить, достаточно ли предварительно нагревается электрический гриль.

Как приготовить лучший стейк на гриле

Моя цель с этим рецептом состояла в том, чтобы создать стейк на гриле, в котором новичок выглядел бы как мастер, а мастер выглядел бы так, как будто ее опус, созданный огнем на заднем дворе, был простой детской игрой.

Видео! Как приготовить лучший стейк на гриле

Как приготовить лучший стейк на гриле

Приготовление лучшего стейка на гриле

Я хотел сочный стейк с красивой корочкой, достаточно большой, чтобы его можно было нарезать и подать в семейном стиле, и в котором было бы немного утонченности.

Во время готовки я полила стейк сливочным соусом с пряностями. Соус добавлял свежий, легкий вкус, который уравновешивал сочность мяса. В конце концов, у меня был стейк, которым все бредили, и это было особенным, но не слишком суетливым. Это было идеальное основное блюдо для моих планов на вечеринку в честь Четвертого июля.

Ник Эванс

Какой кусок стейка лучше всего готовить на гриле?

Когда я только начал работать над этим рецептом, моими главными претендентами на стейк были рибай (без кости), ребристый стейк (такой же нарезанный, как рибай, но с косточкой ), портерхаус и Т-образная кость.

Любой из этих кусков будет иметь прекрасный вкус на гриле из-за значительного мраморности жира, что делает мясо нежным и ароматным. Рассмотрим подробнее каждого:

  • Рибай против стейков из ребра: У рибая вырезали кость; Ребристый стейк, также известный как рибай с косточкой, представляет собой рибай с косточкой внутрь. Благодаря обширной мраморности этот нарез прекрасно готовится на гриле, с косточкой внутри или снаружи. Обрежьте толстый жир с внешнего края — оставив его включенным, вы вызовете вспышку пламени, которая может придать вашему стейку неприятный привкус подгоревшего.Не волнуйтесь, обрезка не приведет к потере вкуса!
  • T-Bones vs. Porterhouse: Люди часто путают эти два разреза, что понятно, потому что оба разреза идут от поясницы (за ребрами коровы), и оба имеют Т-образную кость с мясом с обеих сторон. Но портерхаусы больше и на самом деле в них больше вырезки, чем Т-образной кости. Спецификации институциональных закупок мяса Министерства сельского хозяйства США гласят, что вырезка портерхауса должна быть не менее 1 1/4 дюйма в самом широком месте, а вырезка Т-образной кости должна быть не менее 1/2 дюйма.

В конечном итоге я решил использовать стейк рибай из-за его вкуса, размера и отсутствия костей — я хотел нарезать и подать этот стейк по-семейному, и тот факт, что в нем нет кости, упрощает это.

Рибайи, которые я использовал для проверки этого рецепта, имели толщину 1 1/2 дюйма и весили колоссальные 1 1/4 фунта каждый. Поскольку эта нарезка имеет обширную мраморность жира, она остается нежной и имеет прекрасный вкус после приготовления на гриле. Стейк такого размера также идеально подходит для обслуживания двух человек, а это значит, что на гриле нужно будет меньше мяса за один раз.

Я выбрал толстый нарез из-за того, что он снисходителен к новичкам на гриле — довольно легко пережарить стейк толщиной в 2,5 см, но добавление всего лишь полдюйма может дать вам дополнительную свободу действий, когда вы впервые освоите технику .

При этом большой стейк на кости — это впечатляющее зрелище, и он красив на тарелке. Кость в или кость удалена, решать вам!

Ник Эванс

Усильте вкус масляным соусом

Когда я только начал работать над этим рецептом, я попробовал сухие средства, масло и простую соль и перец.Все это замечательные вещи для стейков, но я чувствовал, что этого нужно больше. (Я имел в виду Четвертое июля, и я хотел сделать его особенным, но не сложным.)

Я решил полить стейк сливочным соусом с пряностями. Во-первых, потому что масло . Во-вторых, потому что у меня большой сад с травами, и мне не нужно было ходить в магазин. Я волновался, что масло может пригореть на гриле и оставить едкий вкус, но этого не произошло.

Это была чистая прелесть.Травы добавили сложности, не скрывая мясистости стейка.

Совет от эксперта по грилю Стивена Райхлена

Определить вкус и разрез, который я хотел, было легким делом. Я обратился к эксперту по грилю Стивену Райчлену, основателю BBQ University, телеведущему и автору более 30 книг на тему гриля, о том, как лучше всего настроить гриль.

Он щедро ответил на мой телефонный звонок во время турне по продвижению своей последней книги, Project Fire .

Ник Эванс

Уголь или газовый гриль для стейка?

Грили на углях или дровах всегда являются лучшим выбором для жарки стейков из-за дополнительного аромата и обугливания, которые они обеспечивают. Если у вас есть угольный гриль, вы также можете добавить в огонь различные виды дров, чтобы придать дымность и улучшить общий вкус мяса.

Не волнуйтесь — вы все равно можете приготовить отличный стейк на газовом гриле. Если вы используете газ, откройте крышку, включите газ и зажгите гриль.Не зажигайте гриль с закрытой крышкой; газ может скопиться внутри гриля и вызвать взрыв.

Насколько горячим должен быть гриль для стейка?

Райхлен рекомендует установить на угольном гриле две зоны приготовления: одну очень горячую для поджаривания стейка, а другую — для завершения стейка и его прожаривания.

На газовом гриле нагрейте гриль до 450 ° F при включении двух конфорок , что должно занять всего около 10 минут, затем включите одну из конфорок на средний уровень, чтобы создать две зоны нагрева.

Не уверены, достаточно ли горячий гриль? Райхлен советует подержать руку на высоте 3 дюймов над решеткой гриля и сосчитать «1 Миссисипи, 2 Миссисипи . ..». Если вы можете подержать ее там только секунду или две, гриль горячий, и вы готовы к приготовлению. .

Я последовал совету Райхлена и начал готовить стейк в горячей зоне, а затем переместил его в среднюю зону, чтобы закончить приготовление. Оно работало завораживающе.

Ник Эванс Ник Эванс

Как долго готовить стейк на гриле

Вот общее время приготовления для стейка толщиной 1 1/2 дюйма:

  • 6-8 минут для редкого (125 °)
  • 7-10 минут для среднего-разреженного (135 °)
  • 10-12 минут для среднего (145 °)
  • 12-15 минут на хорошо прожаренную

Обратите внимание, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить целые куски говядины при внутренней температуре 145 ° F.

Имейте в виду, что толщина стейка, температура гриля и желаемый уровень готовности будут влиять на время, необходимое для его приготовления на гриле. Райхлен предлагает проверять температуру стейка, вставляя цифровой термометр для мяса сбоку, а не сверху вниз. Вы также можете воспользоваться удобным руководством Элизы.

Советы по приготовлению идеального стейка на гриле

  • Сезон, затем охлаждение: Я применяю ту же технику, которую использую для получения хрустящей кожицы курицы и индейки при приготовлении этого стейка: приправьте, затем дайте ему остыть в холодильнике без крышки до 48 часов.По сути, это рассол для стейка, позволяющий ему высохнуть на воздухе. Такой подход позволяет поверхностной влаге испаряться, в то время как приправа успевает проникнуть в мясо, в результате чего получается стейк с глубоким ароматом, который красиво поджаривается и образует красивую корочку на гриле.
  • Начните с чистых решеток: Точно так же, как вы используете чистую сковороду с небольшим количеством масла для приготовления обеда на плите, вы хотите начать с чистых и смазанных маслом решеток для гриля.
  • Переворачивать или не переворачивать? Переверните стейк, сколько душе угодно.Гарольд МакГи, писатель по науке о продуктах питания и автор книги On Food and Cooking , обнаружил, что частое переворачивание делает стейк более равномерным и быстрым, чем стейк, перевернутый только один раз.
  • Гриль прямо на углях: Райхлен, похоже, знает бесконечное количество способов приготовления мяса, и в его новой книге, Project Fire, есть один, который мне особенно нравится: он готовит стейк прямо на горячих углях — никаких решеток для гриля необходимо. Мне нравится эта идея, и я хочу попробовать ее в ближайшем будущем.
Ник Эванс

Еще больше рецептов стейков на гриле

Сохрани это

Этот соус хорошо сочетается с любым стейком; вы также можете пропустить его или использовать другой соус. Я предпочитаю готовить более толстые стейки и делиться ими, а не более мелкие и тонкие отдельные стейки. Если вы новичок в приготовлении пищи на гриле, более толстые стейки тоже будут немного снисходительнее. В этом рецепте я нацелен на среднюю и среднюю редкость. У Ribeyes много мраморности, и я хочу, чтобы она исчезла; приготовление на гриле не достигнет этой цели.

  • Для стейка:
  • Рибай толщиной 1 1/2 дюйма, с косточкой внутрь или наружу (около 1 1/2 фунта без кости)
  • 3/4 чайной ложки крупной морской соли или кошерной соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого перца
  • Для масляного соуса с травами:
  • Сливочное масло 4 ст.
  • Листья из 4 веточек тимьяна
  • 1 столовая ложка измельченного свежего розмарина
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 лук-шалот, размером примерно половину мяча для гольфа, измельченный
  1. Обрезать жир

    Удалите с рибай внешний слой жира.Внутренняя отделка под мрамор придаст мясу аромат, в то время как внешний жировой слой вызовет вспышку на гриле, что может добавить стейку привкус подгоревшего (не обугленного).

    Ник Эванс
  2. Приправить стейк и поставить в холодильник:

    Промокните стейк бумажным полотенцем. Это удалит поверхностную влагу и поможет вам добиться хорошего обжига.

    Приправить каждую сторону солью и перцем и немного натереть. Поместите стейк в холодильник без крышки на срок от часа до 48 часов.

  3. Сделайте масло с травами

    В маленькой кастрюле добавьте сливочное масло, зелень, чеснок и лук-шалот. Растопить на слабом огне. Сделайте это как минимум за 10 минут до того, как будете готовы выложить стейк на гриль. Чем дольше травы лежат в масле, тем дольше сохраняются ароматы.

    Вы также можете приготовить это масло за 2 часа до этого; если так, накройте и поставьте в холодильник. Слегка подогрейте масло, чтобы оно снова растопилось, прежде чем ставить стейки на гриль.

    Ник Эванс
  4. Разогреть гриль

    Подготовьте угольный гриль для двухзонного гриля, чтобы половина была горячей, а другая половина — теплой. Гриль горячий, если вы можете подержать руку над горячей зоной только секунду или две.

    На газовом гриле нагрейте гриль до 450 ° F при включенных двух конфорках, что должно занять всего около 10 минут, затем включите одну из конфорок на средний уровень, чтобы создать две конфорки.

    Ник Эванс
  5. Приготовьте и полейте стейк

    Положите стейк на самую горячую сторону гриля. Закройте крышку и поджаривайте 2 минуты. Откройте крышку, переверните стейк и смажьте его растопленным маслом и зеленью.Закройте крышку. Готовьте еще 2 минуты.

    Снова переверните стейк и переместите его на сторону с меньшим нагревом. Снова смазать маслом. Продолжайте переворачивать и поливать каждые две минуты в течение следующих 6 минут, закрывая крышку между каждым поворотом.

    После того, как стейк был на гриле в течение 10 минут (для стейка средней прожарки), переложите его на чистое блюдо; он должен показывать от 137 ° F до 140 ° F внутри. Снова смазать маслом. (Продолжайте готовить дольше, если хотите, чтобы стейк был более прожаренным.)

    Ник Эванс Ник Эванс Ник Эванс
  6. Дайте стейку отдохнуть

    Оставьте на 5 минут; пока он сидит, он поднимется еще на несколько градусов, и соки перераспределятся.

  7. Нарезать и подать стейк

    Нарежьте стейк напротив волокон. Вылейте оставшийся масляный соус с травами и подавайте.

    Ник Эванс

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое плохое.Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *