Говядина ккал отварная: Калорийность Вареная говядина (100 г, 1 г…) 📊 БЖУ и Счетчик калорий

Содержание

Говядина тушеная калорийность. Калорийность говядины

Говядина тушеная богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 43 %, калием — 11,4 %, фосфором — 22,3 %, железом — 13,3 %

  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Мясные продукты присутствуют на нашем столе практически ежедневно. Исключения составляют люди, которые придерживаются вегетарианства или вынуждены отказаться от некоторых видов мяса в связи с проблемами со здоровьем. С незапамятных времен мясо использовалось для приготовления бульонов и полноценных блюд, почиталось как кладезь витаминов и залог сытости.

Чаще всего, безусловно, на наших столах появляется говядина и свинина. На вопрос: «Сколько калорий в говядине?» многие диетологи отвечают, что столько же, сколько и в свинине.

Но химический состав, набор витаминов и минеральных веществ, входящих в состав говядины, существенно отличаются от свинины. Именно ей рекомендуют отдавать предпочтение врачи и диетологи.

Давайте разберемся, как готовить говядину, чтобы уменьшить калорийность. Поговорим о том, сколько калорий в говядине отварной, тушеной или приготовленной другим способом. Определим главные плюсы этого вида мяса.

Есть ли точная цифра?

Сказать однозначно, сколько калорий в говядине, не сможет ни один специалист. Можно вывести лишь усредненную цифру, которая будет зависеть от вида мяса, возраста скота, метода приготовления и многих других факторов. Если говорить о среднем показателе, то специалисты называют цифру в 197 калорий на сто граммов продукта. Причем более шестидесяти процентов приходится на жиры, остальное — белок.

Мы уже сравнивали этот вид мяса со свининой по калорийности. В чем же разница? В говядине процентное соотношение жиров значительно ниже. В свинине их будет на десять-пятнадцать процентов больше при той же калорийности продукта. Конечно, говядину нельзя поставить рядом с курицей или мясом индейки. Но если сравнивать со свининой, то нагрузка на поджелудочную железу и печень будет существенно ниже.

Полезные свойства

Безусловно, зная, сколько калорий в говядине, многие худеющие отказываются от этого вида мяса, отдавая предпочтение индюшке или курице. Но если вы хотите худеть без вреда для здоровья, то говядина вам просто необходима в рационе. Ведь именно этот вид мяса «прописывается» всем, кто страдает пониженным иммунитетом (а на диете он очень сильно «сдает») и дефицитом железа.

Периодическое употребление говядины обеспечит ваш организм достаточной дозой железа и меди, которые необходимы для правильной работы кроветворной системы. К примеру, печень или нежная вырезка — это диетическая говядина. Сколько калорий в 100 граммах? Всего-то 125. И пользу организму принесете такой пищей, и на фигуре это никак не отразится.

Отварная говядина

Безусловно, самой полезной и низкокалорийной является говядина отварная. Давайте разбираться, сколько калорий в и как ее правильно сварить.

Даже если вы возьмете более жирную часть, все равно при варке калорийность сильно упадет. Специалисты-диетологи даже советуют варить говядину в двух водах. В таком случае калорий будет еще меньше. К примеру, калорийность грудинки будет составлять 215 калорий на сто граммов. Если вы сварите, скажем, язык, то получите чуть больше — 231 калорию. Самыми низкокалорийными частями являются сердце и вырезка. Отварное сердце «потянет» на 98 килокалорий, а вот вареная нежная вырезка, сваренная в двух водах, будет «весить» всего 95 калорий. Если вы включите в свой рацион кусок такого мяса, то угрызения совести вас мучать не будут, весы не покажут никаких прибавок, а организм только «спасибо» скажет.

Надо заметить, что отварная говядина полезна не только при проблемах с лишним весом или кроветворением. Ее рекомендуют употреблять женщинам, которые страдают такой проблемой, как сухая кожа, плохое состояние волос или ногтей. Благодаря содержанию калия, фосфора и фолиевой кислоты говядина — отличное средство для борьбы с онкологическими заболеваниями, сердечно-сосудистыми проблемами и болезнями костной системы.

Тушеная говядина

Будем двигаться по калорийной «лестнице» от самых диетических методов приготовления говядины к самым нежелательным для худеющих. Серединкой здесь является тушение. Этот метод используется в тех случаях, когда отварное мясо уже, как говорится, приелось и хочется чего-то другого.

Безусловно, блюда с тушеной говядиной будут иметь уже большую калорийность за счет добавления других продуктов в блюдо. Сколько калорий в говядине вареной? Если взять сердце, то 95. А сколько будет калорий, если то же сердце потушить с овощами? Уже 125 калорий на сто граммов. Видите разницу? И чем больше будет калорийность добавленных в блюдо посторонних продуктов, тем больше будет и общая калорийность.

Но плюс в тушении имеется. Если просто кусок как говорится, всухомятку не каждый сможет скушать, то полноценное мясное рагу — вполне.

Старайтесь подбирать низкокалорийные добавки к говядине. Например, очень вкусное и сытное блюдо будет, если потушить говядину с грибами, помидорами, болгарским перцем. Без гарнира такое блюдо — около 121 килокалории.

Жареная говядина

Такой вид приготовления мяса не рекомендуется худеющим и людям, которые страдают проблемами с желудком или сердечной мышцей. Жареная в масле и без того достаточно только навредит фигуре и организму в целом. Отметим, что во время жарки «исчезает» большая часть тех полезных веществ, которые бы могли благоприятно воздействовать на ваш организм.

Сколько калорий в А давайте не просто назовем цифру, а для сравнения вспомним вареный вариант. В правильно выбранном кусочке (то есть в нежной вырезке, языке или сердце) отварного мяса будет, как мы уже говорили, 95 килокалорий на сто граммов. Теперь, внимание! В ста граммах жареной говядины содержится 384 калории. Представьте разницу.

Калорийность разных частей туши

Мы уже упоминали о том, что в зависимости от будет меняться и калорийность говядины. Приведем несколько примеров, чтобы вам было проще выбрать ту часть, которая больше подходит для правильного ужина.

  • Самыми низкокалорийными будут сердце, почки и нежное филе — от 77 до 95 ккал.
  • Печень — 98.
  • Грудинка — 110-125.
  • Плечевая мякоть без жировой прослойки — 195.
  • Лопаточная часть — 208.
  • Оковалок, реберная часть — 380.
  • Грудинка с жировой прослойкой — 405.
  • Самыми калорийными будут любимые многими ребрышки — 446.

Говядина не содержит углеводов, в ее составе присутствуют жиры и белки. Различные части говяжьей туши содержат разное количество жира, поэтому и калорийность говядины разных сортов отличается – чем больше жира, тем выше калорийность . Содержание белков при этом сильно не меняется. Очевидно, что для приготовления диетических блюд из говядины нужно выбирать мясо, в котором жира и жил как можно меньше. Такое мясо и переварится быстрее, и усвоится лучше, и для фигуры будет безопаснее, чем жирные части коровьей туши.

Калорийность говядины филе составляет 218 ккал на 100 г. Калорийность говядины нежирных сортов – около 275 ккал на 100 г, а постной говядины – 160 ккал на 100 г. В жирной говядине содержится 250-270 ккал на 100 г, в говяжьих почках – 66 ккал на 100 г, печени – около 100 ккал на 100 г, языке – 163 ккал на 100 г.

Благодаря своей невысокой калорийности, говядина нежирных сортов широко используется в диетическом питании – ведь это не только вкусное, но и очень полезное мясо, богатое витаминами и микроэлементами.

Польза говядины

Польза говядины не только в ее низкой калорийности, говядина содержит множество витаминов , главное место среди которых занимают витамины группы В. Этот комплекс витаминов оказывает на организм человека следующее влияние:

  • участвует в синтезе аминокислот, клеток, ферментов, гормонов;
  • нормализует обмен веществ, является необходимым компонентом для энергетического метаболизма жиров и углеводов;
  • улучшает работу нервной системы и головного мозга, улучшает память и внимание, снижает утомляемость, повышает стрессоустойчивости, улучшает настроение и сон, помогает справляться с эмоциональными перегрузками;
  • повышает иммунитет;
  • улучшает состояние волос, ногтей, кожи;
  • борется со свободными радикалами, замедляет старение организма;
  • нормализует развитие нервной системы и внутренних органов у плода во время беременности и у детей;
  • способствует росту и развитию мышц, повышает физическую силу и выносливость.

Кроме витаминов группы В, говядина содержит также и другие витамины:

  • витамин РР, укрепляющий сосуды и способствующий снижению уровня холестерина в крови;
  • витамин Е, обладающий сильными антиоксидантными свойствами;
  • витамин Н, улучшающий память, внимание, повышающий активность головного мозга, способствующий росту волос и улучшающий состояние ногтей и кожи;
  • холин, регулирующий уровень инсулина в организме и нормализующий обмен веществ.

В говяжьем мясе содержатся такие микро- и макроэлементы, как кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, фтор и другие. Благодаря им говядина улучшает работу головного мозга, укрепляет сердце и сосуды, улучшает работу мышц и повышает их выносливость, укрепляет кости и зубы, повышает иммунитет, способствует выведению из организма излишков соли и жидкости, является эффективным средством против анемии.

Диетические блюда из говядины полезны как для детей, так и для взрослых , особенно они полезны женщинам в качестве способа профилактики анемии. Людям пожилого возраста тоже полезно употреблять постную говядину в пищу. Имеющую низкую калорийность , говядину нежирных сортов обязательно включается в рацион людей, страдающих ожирением, а также во множество диет для похудения.

Калорийность говядины приготовленной

Одно из самых полезных диетических блюд из говядины – это постная говядина , отваренная в воде с небольшим количеством соли. Калорийность отварной говядины всегда выше, чем сырой, так как при варке мясо уменьшается в объеме за счет вываривания содержащейся в нем воды. Однако и жир из вареного мяса тоже вываривается. Чем дольше вы будете варить мясо, тем ниже будет калорийность вареной говядины, так как весь жир вываривается в бульон (но при этом повышается калорийность говяжьего бульона).

Калорийность отварной говядины постной будет около 180 ккал на 100 г , калорийность отварной говядины средней жирности составит 220 ккал на 100 г, а калорийность вареной говядины в холодце – 257 ккал на 100 г.

Калорийность говядины тушеной – от 170 до 250 ккал на 100 г, а калорийность говядины жареной – 384 ккал на 100 г.

На калорийность говяжьего бульона влияет жирность мяса, которое вы варите. В среднем в говяжьем бульоне содержится от 25 до 60 ккал на 100 г. Снизить калорийность говяжьего бульона, а заодно и понизить в нем содержание экстрактивных веществ, можно следующим образом. Положив мясо в воду, доведите до кипения и слейте воду, затем налейте в кастрюлю новую и варите в ней до готовности. Это, кстати, и калорийность вареной говядины снизит. Также понизить калорийность готового бульона из говядины можно, убрав его на несколько часов в холодильник, а затем удалив сверху застывший жир.

Диетические блюда из говядины

Простое в приготовлении и при этом очень вкусное блюдо – тушеная говядина с овощами. Говядину (700 г) нарежьте кубиками и немного обваляйте в муке, а затем подрумяньте на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом . Добавьте в сковороду стакан говяжьего бульона, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около часа при закрытой крышке. Затем добавьте нарезанные кубиками овощи –картофель, стебель сельдерея, морковь, репчатый лук, посолите, поперчите и тушите еще 30 минут. Калорийность говядины тушеной с овощами – 98 ккал на 100 г.

Изысканное блюдо из французской кухни – тушеная в красном вине говядина с цедрой апельсина. Возьмите 900 г филе говядины, натрите солью и перцем, раскалите в большой кастрюле или сковороде масло и обжарьте кусок мяса в нем целиком в течение 8-10 минут. Достаньте и выложите на блюдо, а в кастрюлю, где обжаривали мясо, положите нарезанные крупными кусками лук и морковь (по 400-500 г), неполную чайную ложку соли и половинку чайной ложки перца. Пассеруйте овощи 8-10 минут, затем добавьте красное вино (1 бутылка) и кожуру одного апельсина, нарезанную маленькими дольками. Когда жидкость закипит, положите в нее мясо, дайте содержимому кастрюли снова закипеть, накройте крышкой и снимите с огня. Подождите 5 минут, после чего поместите кастрюлю в духовку, разогретую до 175 градусов, на среднюю полку. В духовке тушите мясо 2-3 часа. Когда мясо будет готово, разрежьте его на порции и подавайте в овощах, с которыми оно тушилось, украсив листочками петрушки и базилика.

Калорийность говядины тушеной в красном вине с апельсиновой цедрой составляет 45 ккал на 100 г.

Еще одно простое и вкусное блюдо – тушеная говядина с грибами и овощами. Возьмите 150 г вырезки говядины, обжарьте на сковороде до появления румяной корочки , добавьте 1 нарезанный помидор, полстакана воды, лавровый лист, и тушите, пока мясо не станет готовым. Пока жарится мясо, обжарьте и потушите в небольшом количестве сливочного масла и ½ чайной ложке томатного пюре мелко нарезанный репчатый лук (половинку луковицы), 100 г свежих грибов , четвертинку болгарского перца.

Затем разрежьте мясо на 3 части, залейте соусом, получившимся из овощей и грибов. Отдельно обжарьте с чесноком или без него томаты и баклажаны, нарезанные ломтиками, и подавайте их как гарнир. Блюдо украсьте листиками петрушки.

Калорийность говядины тушеной с грибами и овощами – 108 ккал на 100 г.


Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (2 Голосов)

Одним из наиболее вкусных и полезных видов мяса является говядина. Этот вид мяса является прекрасным поставщиком белка и железа. Кроме того, в этом виде мяса много таких белков, как эластин и коллаген. Необходимы они для построения межсуставных связок. Девушкам также будет интересно то, что эти белки замедляют старение кожи . Кроме того, говядина содержит большое количество минеральных веществ, например, цинк, необходимый для поддержания иммунитета. Однако, следует заметить, что говядиной не стоит злоупотреблять. Это мясо, хоть и считается диетическим, содержит некоторое количество жира, а говяжий жир в больших количествах вреден для организма. Кроме того, это мясо является весьма тяжёлой пищей, что тоже не приносит пользы.

Также важно отметить, что в говядине, как и в любом другом мясе, могут водиться микроорганизмы. Так что, хотя стейк с кровью и является очень популярным блюдом, постарайтесь сделать выбор в пользу термически обработанного мяса.

Говядина подразделяется на три сорта, в зависимости от части животного, из которой мясо получено. Разные части сырого мяса содержат разное количество жира, и соответственно, имеют разную калорийность.

Калорийность сырой говядины

Ориентируясь на калорийность сырой говядины , можно выбрать для себя наиболее подходящее мясо. Но не следует забывать о том, что калорийность мяса сырого существенно отличается от калорийности мяса приготовленного, ведь при варке, например, мясо отдаёт часть жира в воду, а при жарке наоборот впитывает масло.

Калорийность приготовленной говядины

Для примера используем филе, его калорийность на 100 г — 201 ккал.

Несомненно, говядину можно использовать в качестве главного ингредиента для многих блюд. Конечно, для россиян одним из любимых блюд являются котлеты. Калорийность котлет из говядины — 260 ккал , так что это блюдо можно считать диетическим. А вот калорийность котлет из свинины и говядины выше, около 300 ккал .

Если вам нравится восточная кухня, то отличным рецептом для приготовления будет плов. Калорийность плова с говядиной — 218 ккал , так что это блюдо вполне можно назвать диетическим.

А вот гуляш наоборот, блюдо высококалорийное и высокопитательное. Калорийность гуляша с говядиной — 329 ккал .

Мясные продукты присутствуют на нашем столе практически ежедневно. Исключения составляют люди, которые придерживаются вегетарианства или вынуждены отказаться от некоторых видов мяса в связи с проблемами со здоровьем. С незапамятных времен мясо использовалось для приготовления бульонов и полноценных блюд, почиталось как кладезь витаминов и залог сытости.

Чаще всего, безусловно, на наших столах появляется говядина и свинина. На вопрос: «Сколько калорий в говядине?» многие диетологи отвечают, что столько же, сколько и в свинине. Но химический состав , набор витаминов и минеральных веществ, входящих в состав говядины, существенно отличаются от свинины. Именно ей рекомендуют отдавать предпочтение врачи и диетологи.

Давайте разберемся, как готовить говядину, чтобы уменьшить калорийность. Поговорим о том, сколько калорий в говядине отварной, тушеной или приготовленной другим способом. Определим главные плюсы этого вида мяса.

Есть ли точная цифра?

Сказать однозначно, сколько калорий в говядине, не сможет ни один специалист. Можно вывести лишь усредненную цифру, которая будет зависеть от вида мяса, возраста скота, метода приготовления и многих других факторов. Если говорить о среднем показателе, то специалисты называют цифру в 197 калорий на сто граммов продукта. Причем более шестидесяти процентов приходится на жиры, остальное — белок.

Мы уже сравнивали этот вид мяса со свининой по калорийности. В чем же разница? В говядине процентное соотношение жиров значительно ниже. В свинине их будет на десять-пятнадцать процентов больше при той же калорийности продукта. Конечно, говядину нельзя поставить рядом с курицей или мясом индейки. Но если сравнивать со свининой, то нагрузка на поджелудочную железу и печень будет существенно ниже.

Полезные свойства

Безусловно, зная, сколько калорий в говядине, многие худеющие отказываются от этого вида мяса, отдавая предпочтение индюшке или курице. Но если вы хотите худеть без вреда для здоровья, то говядина вам просто необходима в рационе. Ведь именно этот вид мяса «прописывается» всем, кто страдает пониженным иммунитетом (а на диете он очень сильно «сдает») и дефицитом железа.

Периодическое употребление говядины обеспечит ваш организм достаточной дозой железа и меди, которые необходимы для правильной работы кроветворной системы. К примеру, печень или нежная вырезка — это диетическая говядина. Сколько калорий в 100 граммах? Всего-то 125. И пользу организму принесете такой пищей, и на фигуре это никак не отразится.

Отварная говядина

Безусловно, самой полезной и низкокалорийной является говядина отварная. Давайте разбираться, сколько калорий в и как ее правильно сварить.

Даже если вы возьмете более жирную часть, все равно при варке калорийность сильно упадет. Специалисты-диетологи даже советуют варить говядину в двух водах. В таком случае калорий будет еще меньше. К примеру, калорийность грудинки будет составлять 215 калорий на сто граммов. Если вы сварите, скажем, язык, то получите чуть больше — 231 калорию. Самыми низкокалорийными частями являются сердце и вырезка. Отварное сердце «потянет» на 98 килокалорий, а вот вареная нежная вырезка, сваренная в двух водах, будет «весить» всего 95 калорий. Если вы включите в свой рацион кусок такого мяса, то угрызения совести вас мучать не будут, весы не покажут никаких прибавок, а организм только «спасибо» скажет.

Надо заметить, что отварная говядина полезна не только при проблемах с лишним весом или кроветворением. Ее рекомендуют употреблять женщинам, которые страдают такой проблемой, как сухая кожа, плохое состояние волос или ногтей. Благодаря содержанию калия, фосфора и фолиевой кислоты говядина — отличное средство для борьбы с онкологическими заболеваниями, сердечно-сосудистыми проблемами и болезнями костной системы.

Тушеная говядина

Будем двигаться по калорийной «лестнице» от самых диетических методов приготовления говядины к самым нежелательным для худеющих. Серединкой здесь является тушение. Этот метод используется в тех случаях, когда уже, как говорится, приелось и хочется чего-то другого.

Безусловно, блюда с тушеной говядиной будут иметь уже большую калорийность за счет добавления других продуктов в блюдо. Сколько калорий в говядине вареной? Если взять сердце, то 95. А сколько будет калорий, если то же сердце потушить с овощами? Уже 125 калорий на сто граммов. Видите разницу? И чем больше будет калорийность добавленных в блюдо посторонних продуктов, тем больше будет и общая калорийность.

Но плюс в тушении имеется. Если просто кусок отварного мяса, как говорится, всухомятку не каждый сможет скушать, то полноценное мясное рагу — вполне. Старайтесь подбирать низкокалорийные добавки к говядине. Например, очень вкусное и сытное блюдо будет, если потушить говядину с грибами, помидорами, болгарским перцем . Без гарнира такое блюдо — около 121 килокалории.

Жареная говядина

Такой вид приготовления мяса не рекомендуется худеющим и людям, которые страдают проблемами с желудком или сердечной мышцей. Жареная в масле и без того достаточно жирная говядина только навредит фигуре и организму в целом. Отметим, что во время жарки «исчезает» большая часть тех полезных веществ, которые бы могли благоприятно воздействовать на ваш организм.

Сколько калорий в А давайте не просто назовем цифру, а для сравнения вспомним вареный вариант. В правильно выбранном кусочке (то есть в нежной вырезке, языке или сердце) отварного мяса будет, как мы уже говорили, 95 килокалорий на сто граммов. Теперь, внимание! В ста граммах жареной говядины содержится 384 калории. Представьте разницу.

Калорийность разных частей туши

Мы уже упоминали о том, что в зависимости от будет меняться и калорийность говядины. Приведем несколько примеров, чтобы вам было проще выбрать ту часть, которая больше подходит для правильного ужина.

  • Самыми низкокалорийными будут сердце, почки и нежное филе — от 77 до 95 ккал.
  • Печень — 98.
  • Грудинка — 110-125.
  • Плечевая мякоть без жировой прослойки — 195.
  • Лопаточная часть — 208.
  • Оковалок, реберная часть — 380.
  • Грудинка с жировой прослойкой — 405.
  • Самыми калорийными будут любимые многими ребрышки — 446.

Калорийность говядины: 220 ккал.*
* среднее значение на 100 грамм, зависит от части туши и способа приготовления

Говядина выделяется среди остальных сортов мяса своей пользой для организма и низким содержанием жиров. При правильном подборе калорийности можно включать мясо коровы и теленка в ежедневное диетическое меню.

Сколько калорий в говядине

В мясе коровы содержится мало жира, именно поэтому его рекомендуется включать в рацион при желании избавиться от лишних килограммов. Важно выбирать свежий продукт, который отличается ярко-красным цветом, мраморной структурой. Калорийность говядины на 100 г бывает разная: все зависит от выбранной части тела животного. В среднем показатель варьируется от 120 до 400 ккал. Существует несколько сортов рассматриваемого мяса.

Самый высший сорт, спина (шея), обладает минимальной калорийностью (~160 ккал) и дороже стоит. В грудной и филейной части – не более 217 и 218 ккал соответственно, огузок – 138 ккал.

В категорию первого сорта входят более калорийные части. Это пашнина и лопатка (225 и 137 ккал). Второй сорт отличается более высокой пищевой ценностью по сравнению с другими. В зарезе и голяшках содержится более 250 ккал. Максимальной пользы для организма можно добиться, если готовить блюда из мяса молодых быков и коров, характеризующееся приятным вкусом и ароматом, но и более высокой ценой.

Калорийность вареной, жареной, тушеной говядины

Польза вареной говядины заключается не только в ее низкой калорийности (около 250 ккал), но и в сохранении после термической обработки всех полезных элементов. Лучше всего выбирать молодое и постное мясо, не подвергающееся многочисленной заморозке. Примерно этот же показатель пищевой ценности отмечается и у тушеного мяса – 232 ккал.

Увеличивает показатель добавляемое в процессе готовки масло, поэтому жарить продукт не рекомендуется во время диеты или при наличии медицинских запретов. Альтернативный вариант – приготовление на гриле (около 250 ккал). Можно немного подсолить и поперчить мясо.

Таблица калорийности говяжьего мяса на 100 грамм

Для приготовления вкусного и полезного блюда из коровьего мяса рекомендуется пользоваться таблицей калорийности на 100 г. В ней можно найти информацию, позволяющую правильно питаться без вреда для фигуры.


Говядину всегда сравнивают со свининой. Смотрите в нашей предыдущей публикации.

Состав говядины, применение в диетах

Мясо коровы или теленка особенно полезно, если в крови повышен уровень холестерина. Кроме того врачи рекомендуют его при диагностировании ожирения, анемии или низком иммунитете. Благодаря содержанию в продукте железа и полезного белка кислород лучше поставляется к тканям и клеткам. Мясо богато витаминами групп Е, В, РР и С. В нем содержатся важные для организма микроэлементы: калий, кобальт, цинк, натрий, фосфор и магний.

С целью избавления от лишнего веса можно регулярно есть свежее низкокалорийное говяжье мясо, при этом обрабатывая его на пару.

Можно тушить продукт с минимальным количеством масла, отваривать, запекать или готовить на гриле. Говядина идеально сочетается со свежими овощами , зеленью, салатом, черносливом. Если ведется ежедневный подсчет калорий, то лучше всегда пользоваться таблицей и следить за рекомендуемой методикой диеты порцией блюда.

Говядина на сегодняшний день является одним из самых популярных видов мяса. Оно занимает 3 место в мировом производстве мяса. Это обуславливается низкой калорийностью говядины, ее прекрасными питательными, вкусовыми качествами, а также нежным ароматом. Мясо говядины является мясом крупного рогатого скота. Его вкус отличается в зависимости от возраста животным. Самым сочным является мясо теленка. Из нашей статьи вы узнаете пищевую ценность говядины свежей, постной, а также отварной, жареной, тушеной и приготовленной на пару.

Для начала узнаем пользу говядины, и почему она обрела такую популярность во всем мире. Первое полезное свойство — содержание полноценного белка, гемового железа, необходимых организму для насыщения клеток кислородом. Второе полезное свойство говядины — большое количество минеральных веществ, благодаря которым укрепляются кости, мышцы, улучшается иммунитет. Больше всего в составе селена, калий, натрия, магния, кальция и фосфора. Для построения и укрепления межсуставных связок присутствуют коллаген и эластин.

Это мясо содержит различные витамины: все витамины группы B, A, C, PP. Врачи рекомендуют включать в диетический рацион именно это мясо, так как калорийность говядины, особенно отварной, очень мала по сравнению, например, со свининой. А также рекомендуется употреблять ее людям, ведущим активный образ жизни и посещающим тренажерный зал.

Как выбрать мясо говядины

Говядина широко используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Однако очень важно знать, как выбрать свежую говядину, и какую часть нужно использовать для приготовления того или иного блюда.

Если вы готовите котлеты, ростбиф, медальоны или бифштекс, то используйте филе. Калорийность таких блюд из говядины будет небольшая. Например, 100 грамм гуляша имеет пищевую ценность около 150 ккал.

Для запекания в духовке, приготовления отбивных или больших кусков мяса на огне лучше всего подходит огузок или кострец. А вот грудинка идеальная для тушения и жарки.

Бульоны, супы готовятся преимущественно из лопаточной, плечевой части, из огузка с мозговой косточкой. Для холодца часто используют переднюю, заднюю голяшку, в ней содержится много клейких веществ. Шея идеально подходит для бульонов, из нее получаются низкокалорийные блюда. Например, щи на основе говяжьего бульона имеют в среднем калорийность равную 54 ккал.

Выбирая говядину, обращайте внимание на цвет мяса. Он должен быть сочного красного цвета. Жировая прослойка, прожилки должны быть кремово-белого оттенка. Попробуйте также потрогать мясо, на нем не должно оставаться вмятин. Если вы выбираете замороженное, то также посмотрите на его цвет. Он должен быть темно-красный, равномерный.

Говядина в диетическом питании

Диетологи советуют людям, придерживающимся диеты, включать в рацион мясо без жировых прослоек. Это объясняется тем, что калорийность говядины такого вида невысокая.

Если вы «сидите на диете», то употребляйте отварное мясо, готовьте на пару. Можно приготовить тушеную говядину, калорийность которой указана ниже. В качестве гарнира используйте овощи (помидоры, тыкву, огурцы). Говядина хорошо сочетается с черносливом, разнообразными приправами, зеленью.

Отличное блюдо для желающих сбросить лишние килограммы: тушеная говядина с грибами. Дополнительно приготовьте соус из горчицы со сметаной. Калорийность блюда на 100 грамм будет составлять 121 ккал.

Калорийность говядины

Точно сказать пищевую ценность говядины нельзя. Все зависит от конкретной части рогатого скота, количества жировой прослойки, возраста животного, способа его выращивания. Чем больше жировая прослойка в куске мяса, тем выше его калорийность. Для удобства мы представляем таблицу калорийности говядины с указанием пищевой ценности каждой части крупного рогатого скота.

Усредненным показателем калорийность говядины считается 198 ккал на 100 грамм. Это на 10-20% меньше, чем пищевая ценность свинины. У животных, откармливающихся способом свободного выпаса, мясо считается более диетическим.

Существует также постная говядина. Калорийность ее составляет около 158 ккал на 100 грамм. Также в ней содержится 22,2 г белков, 7,1 г жиров. Постная говядина — идеальный продукт для диетического питания. Ее также рекомендуют употреблять для снижения уровня холестерина, при анемии, ожирении и укрепления общего иммунитета.

Если вы не страдаете вышеперечисленными заболеваниями, то можете включить в рацион говядину средней жирности. Калорийность такого продукта составляет 275 ккал на 100 грамм. Из нее можно делать фарш, варить, тушить, жарить, готовить котлеты, рулеты, тефтели, зразы.

Калорийность вареной говядины

Вареная говядина не теряет своих полезных свойств. В ней также остаются минералы, витамины и другие полезные вещества. Для варки выбирайте мясо молодого животного, оно будет иметь светло-розовый цвет. Кроме того, оно должно приятно пахнуть. Если вы видите, что цвет мяса неровный, это значит, что оно несколько раз замораживалось.

Калорийность говядины вареной в 100 граммах составляет 254 ккал на Постная отварная говядина имеет калорийность чуть меньшую — 175 ккал. В жирной говядине содержится 16,8 г жиров и 25,8 г белков, в постной — 25,7 г белков, 0,2 г углеводов, 8,1 г жиров.

Лучше всего варить говядину следующим образом: доведите воду до кипения, добавьте туда мясо, лук, сельдерей, перец. Варить на протяжении 1,5-2 часов. Лучше не добавлять соль.

Также можно готовить говядину на пару. Пищевая ценность говядины на пару составляет 195 ккал. Не используйте во время приготовления масло, соусы. Можно добавить немного соли и перца.

Калорийность тушеной говядины

Калорийность говядины в тушеном виде составляет примерно 232 ккал на 100 грамм. Можно добавить также дополнительные ингредиенты, пищевая ценность сильно не изменится. Например, калорийность говядины, тушеной с луком и морковью, на 100 грамм составляет 255 ккал. Мясо, приготовленное таким образом, получается сочным и нежным.

Популярность пользуется также запеченная говядина. Для ее приготовления используйте лопаточную область, добавив немного соли, перца, сока лимона. Калорийность говядины, запеченной в духовке в фольге, на 100 грамм составляет не больше 177 ккал.

Калорийность жареной говядины

Такое мясо в жареном виде абсолютно не подходит для диетического, постного питания. Чтобы мясо получилось сочным, нужно выбирать исключительно жирную часть животного. Кроме того, для жарки используется масло, что дополнительно увеличивает пищевую ценность блюда. Калорийность говядины жаренной составляет около 385 ккал на 100 грамм.

Если вы хотите жареное мясо, то приготовьте на гриле. Калорийность такого блюда не превышает 250 ккал. Сделать его по-настоящему вкусным поможет маринад или соус.

Для вашего удобства представляем таблицу с указанием калорийности говядины на 100 грамм в зависимости от способа ее приготовления:

Продукт Калорийность Белки Жиры Углеводы
говядина 187 ккал 18,9 г 12,4 г 0 г
постная говядина 158 ккал 22,2 г 7,1 г 0 г
мраморная говядина 170 ккал 18 г 10 г 0 г
тушеная говядина 232 ккал 16,8 г 18,3 г 0 г
вареная говядина 254 ккал 25,8 г 16,8 г 0 г
жареная говядина 384 ккал 32,7 г 28,1 г 0 г
котлеты из говядины 260 ккал 18 г 20 г 0 г
ростбиф 173 ккал 26,4 г 6,8 г 0 г
антрекот из говядины 220 ккал 29,6 г 11,2 г 0 г

Рецепт Отварная говядина.

. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Отварная говядина. богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 23,9 %, витамином B5 — 25,6 %, витамином B6 — 40,3 %, витамином B12 — 211,7 %, витамином PP — 36,1 %, калием — 20,9 %, магнием — 11,2 %, фосфором — 39,2 %, железом — 17,4 %, медью — 21,4 %, селеном — 96,9 %, фтором — 20 %, цинком — 49,6 %
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность продукции Справочник покупателя

Раздел Наименование продукции

Количество ккал в 100 гр.

Ветчины Ветчина «Ассорти» 143
Ветчина «Классическая» 159
Ветчина Алексеевская 194
Ветчина Боярская 162
Ветчина в оболочке 345
Ветчина Говяжья 195
Ветчина для завтрака иск. об. 183
Ветчина для завтрака нат.об.183
Ветчина Домашняя нат.об172
Ветчина к чаю 173
Ветчина Неж.с сыр.иск.об.115
Ветчина Неж.с сыр.нат.об.115
Мясо поросят в иск. об. к/в200
Мясо поросят в нат. об. к/в200
Ветчина Нежная куриная148
Прочие колбасы Закусочная вареная334
Постная «По-монастырски» с грибами вареная131
Зельц «Деревенский»254
Ливерная «Традиционная»380
Паштет мясной «Домашний» по 0. 2 кг.380
Паштет мясной «Печеночный» по 0.2 кг380
Студень Закусочный232
Холодец Домашний 210
Постная «По-монастырски» вареная129
Вареные колбасы Ветчинно-рубленая 291
Деревенская173
Докторская 253
Докторская «Классическая»147
Докторская в нат.об.253
Докторская в целлофане253
Докторская с молоком252
Заказная 286
Колбаса «Здоровье» 300,4
Любительская304
Любительская вар. в нат.об.304
Молочная со сливками252
Молочная252
Мясная в н/об.278
Мясная вар.278
Посадская285
Походная178
Русская 300
Семейная 164
Славянская 247
Славянская в нат.об.247
Сливочная вареная224
Чайная вареная228
Чесночная в нат.об200
Ямская184
Куриная Балычковая вар.195,5
Куриная вареная179
Варено-копченые колбасыМосковская «Классическая» в/к 410
Уральская салями в/к410
Московская в/к
406
Сервелат в/к *425
Сервелат Зернистый в/к453
Сервелат Киевский в/к410
Сервелат Московский в/к 423
Сервелат Мускатный в/к453
Сервелат Финский в/к353
Сибирская салями в/к352
Сосиски и сардельки Сардельки Докторские иск. об. 158
Сосиски сливочные272
Сардельки Докторские нат.об.158
Сардельки к завтраку иск.об178
Сардельки к завтраку нат.об178
Сардельки любительские256
Сардельки Малыш140
Сардельки Молочные н/об178
Сардельки Мясные278
Сардельки Сливочные н/об224
Сардельки Студенческие н/об278
Сардельки Студенческие278
Сардельки Телячьи235
Шпикачки «Подмосковные» нат.об.260
Сосиски «Люкс» в н/об355
Сосиски «Детские»266
Сосиски «Ильинские» в н/об140
Сосиски «Ильинские»140
Сосиски «Премиум» с ряженкой265
Сосиски баварские с сыром479
Сосиски докторские190
Сосиски молочные в баран черев300
Сосиски молочные300
Сосиски молочные классические292
Сосиски с сыром276
Сосиски Даниловские159
Копчености Балык гусарский к/в 282
Куриная грудка к/в125
Балык с/к135
Бастурма сыровяленная в\с145
Бекон прессованный615
Буженина запеченая с чесноком244
Буженина праздничная зап. 244
грудинка южная б/к в/к350
Европейская гов.к/в138
Казылык из конины сыровял.180
Карбонад Столичный к/в132
Карбонад юбилейный к/в200
Конина сырокопчен.170
Мясо свин.голов пресованное615
Окорок Мичуринский б/к к/в244
Окорок Столичный к/в337
пастрома к/в350
Ребра свиные к/в305
Свинина Ароматная к/в240
Свинина прессованная к/в288
Суджук с/к473
Шейка Российская запечёная138
шейка столичная в/к184
шпик Венгерский816
Шпик копчёный816
шпик по-домашнему816
Щековина к/в734
Полутушки птиц к/в267
Крыло цыплёнка бройлера, курица к/в170
Сырокопченые колбасы Брауншвейгская с/к в/с 492
Зернистая с/к в/с608
Золотая салями с/к608
Мещерская с/к514
Охотничья с/к605
Пармская салями с/к277
Пипперони с/к628
Сервелат с/к461
Столичная с/к487
Полукопченые колбасы Балыковая п/к н/об 143
Сервелат Куриный п/к460
Балыковая п/к332
Волжская335
Городская п/к447
Донская п/к 400
Дунайская п/к391
Колбаски Гурман п/к498
Краковская Оригинальная п/к299
краковская п/к461
Новая п/к 289
охотничьи колбаски п/к470
Польская п/к420
Сельская п/к412,8
Сервелат «Невский» п/к 309
Сервелат «Невский» п\к виноградная оболочка309
Чайная п\к НО353
Сервелат «Пикантный» п/к 490
Куриная особая п/к266
Халяль Ветчина Экстра (Халяль)113
Говяжья варёная (Халяль)195
Говяжья п/к «Тэмле» (Халяль)427,8
Нежная вареная (Халяль)138
Сардельки говяжьи (Халяль)210
сервелат по-татарски (Халяль)281
Сосиски говяжьи (Халяль)242
Конина тушёная «Традиционная» Халяль139
Пельмени Сабантуй (Халяль)223
Мясокостные Набор для борща208
Набор для холодца фас 134
Рагу из говядины186
рагу свиное208
Охлажденые Гуляш из свинины б/к (охл. )388,1
Шашлык Экстра б/к охл.310
Колбаски «Бистро» для гриля292
Колбаски «Домашние» для жарки297
Грудка в соусе б/к охл.108
Шашлык б/к для Пикника охл317
Шашлык в майонезном мар. из св.б/к охл310
Шашлык Особый из м/пт охл.208
Шашлык Охотничий охл.298
Шашлык по-домашнему охл.375
Шашлык св. Классический охл.256
Шашлык свиной б/к охл.310
Фарши Фарш говяжий 164
Фарш свиной506
Фарш для котлет196
Фарш домашний244
Фарш Котлетный особый330
Фарш Нежный заморож. 330
Фарш Особый свиной 330
Фарш по-домашнему 371
Пельмени Пельмени Сибирские264
Пельмени Куриные266,5
Пельмени Говяжьи241
Пельмени Даниловские281
Пельмени Дачные279
Пельмени Деревенские н/фас.270
Пельмени Детские270
Пельмени Домашние240
Пельмени Закусочные271
Пельмени Застольные282
Пельмени Мясные255
Пельмени Нежные238
Пельмени по-татарски308
Пельмени Русские273
Пельмени Столовые275
Котлеты Котлеты Домашние284
Котлеты Киевские207
Котлеты Любительские387
Котлеты Московские248
Котлеты Нежные 244
Котлеты Семейные266
Котлеты Куриные 144
Оладьи печеночные 198
Котлеты Великопостные 324
Котлеты Великопостные с грибами 324
Консервы из говядины Ветчина особая 251
Гуляш говяжий 196
Говядина «Городская» 230
Говядина натуральная в желе ХАЛЯЛЬ127
Говядина натуральная в желе127
Тушёнка «Закусочная» 239
Тушёнка «Любительская» из гов. 167
Тушёнка «Смоленская» из гов 221
Говядина туш. «Богатырская»279
Говядина тушёная в/с «СТЕЙК»213
Говядина тушёная 1с 213
Говядина тушёная в/с «СЕМЕЙНЫЙ ПРОДУКТ» 213
Говядина тушёная в/с 213
Консервы мясорастительные Каша гречневая с говядиной 167
Говядина с фасолью269
Говядина с горохом 266
Каша рисовая с говядиной 165
Плов из говядины 287
Консервы из конины Конина тушёная «Традиционная» Халяль139
Конина тушёная «Традиционная»139
Консервы мясные из субпродуктов Мясо птицы туш. «Деликатесное» СТЕЙК175
Языки свиные в собств.соку207
Мясо птицы туш. «Классическое»190
Печень говяжья в собст.соку 82
Сердце свиное 80,8
Печень свиная в собст.соку 86
Сердце говяжье 76,8
Языки говяжьи в собств. соку 172
Консервы из свинины Свинина тушёная «СТЕЙК»287
Свинина тушёная 349
Свинина тушёная «СЕМЕЙНЫЙ ПРОДУКТ»287
Свинина тушёная в/с349
Свинина тушёная Богатырская312
Тушёнка «Смоленская» из свин.375
Паштеты Паштет «Нежный» с грибами 320
Паштет «Нежный» с зеленью320
Паштет «Нежный» с копчёностями320
Паштет «Нежный» с маслинами 320
Паштет «Нежный» с сыром 320
Паштет «Нежный» с чернослив. 320
Паштет печ.с маслом «СТЕЙК»317
Паштет печ.с маслом317
Паштет по-домашнему 163

Салат с отварной говядиной с помидорами (326,0 ккал)

Салат с отварной говядиной – очень вкусный и сытный, который точно порадует гостей за праздничным столом. Благодаря добавлению томатов и моркови, он получается сочным и нежным. Выбор в качестве мяса говядины, делает салат легким и нежирным.

Важный момент: сухарики необходимо добавлять только перед подачей, иначе они раскиснут.

  • Говядина отварная 200 грамм
  • Морковь 75 грамм
  • Томат 100 грамм
  • Сухарики 100 грамм
  • Чеснок 15 грамм
  • Майонез провансаль 40 грамм
  • Свежая зелень для подачи (петрушка и зеленый лук) 40 грамм

Калории: 326 ккал

Белки: 20. 1 г

Жиры: 14.3 г

Углеводы: 29.7 г

  • Чтобы приготовить этот вкуснейший мясной салат, берем отварную охлажденную говядину, и нарезаем её тонкой соломкой и помещаем в глубокую салатницу.

  • Морковь скоблим тщательно, удаляем хвостик, промываем. Затем нарезаем на насадке для корейской моркови тонкой соломкой и добавляем в салат.

  • Помидор хорошенько промываем и нарезаем в салат аккуратными небольшими кубиками.

  • Чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим острым ножом, после чего отправляем в наш салат.

  • Заправляем салат майонезом, желательно нежирным, и все тщательно перемешиваем. Засыпаем сухарики.

  • Быстренько перемешиваем салат с говядиной вместе с сухарями, пока они не раскисли.

  • Сразу подаем салат на стол, сверху посыпав свежей нарезанной зеленью.


Сохраните скриншот рецепта, чтобы не потерять!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Сколько калорий в говядине — как определить калорийность говядины

Говядина – наиболее употребляемое мясо, как в нашей стране, так и по всему миру. Из нее готовится большое количество вкусных блюд, ее с удовольствием едят и взрослые, и дети. Калорийность говядины невысокая, но, несмотря на то, что говядина относится к разряду диетической пищи, все-таки следует помнить, что калорийность ее зависит от части туши, которую вы готовите и от приготавливаемого блюда. Сколько же калорий в говядине и в блюдах из нее?

Калорийность и питательные свойства говядины

Мясо говядины менее жирное, чем, к примеру, более дешевая свинина. Но нужно придерживаться определенных правил при ее приготовлении, так как неправильно приготовленная говядина будет жесткой и сухой. Говядину достаточно легко отличить от другого мяса – она имеет характерный красноватый оттенок, и чем он ярче, тем старше мясо, а соответственно и жестче.

В говяжьем мясе обычно порядка 185-275 ккал. Причем мясо животных, которые откармливались путем свободного выпаса, будет менее калорийным, чем мясо животных, выращенных на ферме.

Наименее калорийным и наиболее полезным является отварное говяжье мясо. Сколько же калорий в говядине приготовленной таким способом? Калорийность говядины в отваренном виде будет даже меньше, чем в сырой. Это обусловлено тем, что при отваривании часть жира вываривается и остается в бульоне. Так в отваренном мясе порядка 130-170 ккал, а в бульоне около 40-50. Калорийность бульона можно снизить до 5-7 ккал, сняв после его охлаждения лишний жир с поверхности. Это сохранит его питательные свойства и сделает его диетическим.

Тушеная говядина более калорийна, чем отварная, около 180 ккал, но ее жирность можно снизить, удалив верхний слой жира после охлаждения. Плов также будет достаточно жирным, в нем будет 195 ккал, но это все же меньше, чем в плове из свинины или баранины.

Студень из этого мяса будет калориен, так как мясо будет подвергаться длительной термической обработке, из-за чего повышается его калорийность: 250-260 ккал. Шашлык из говядины не только сложен в приготовлении, но и высококалориен — около 210 ккал.

Запеченное мясо очень полезно, так как наиболее хорошо сохраняет свои питательные свойства, но такое блюдо будет также достаточно калорийно – 220 ккал. Говяжий бефстроганов аналогично является жирным блюдом. Его жирность составит около 315 ккал, но если в него добавить овощи, жирность блюда можно снизить на 100-110 ккал.

Наиболее жирным и питательным блюдом из говяжьего мяса будет копченая говядина. Калорийность стограммового кусочка будет составлять 385 ккал. Примерно такая же калорийность и у жареной говядины.

Польза и вред говядины

Говядина сама по себе очень полезна – это кладезь витаминов и микроэлементов, так необходимых человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. В этом мясе содержится цинк, необходимый организму для выработки иммунитета, большое количество железа и белка, что немаловажно для людей страдающих анемией. Особенно это мясо ценно для людей физического труда и тех, кто занимается в спортзале. Еще говядина, калорийность которой обычно не более 200 калорий, является важным источником холина – витамина, который позволяет нашему организму повысить способность к переработке жиров.

В этом виде мяса присутствуют и малоценные белки – коллаген и эластин, которые являются строительным материалом межсуставных связок.

Вред говядины научно не доказан, но все же, во избежание возможного вредного влияния на организм, не следует злоупотреблять этим мясом.

Выбор мяса для блюд

Чтобы приготовить хорошие блюда из мяса, в том числе и из говядины, следует брать свежее, не старое мясо и правильно его обрабатывать. Из говядины готовят большое количество разнообразных мясных блюд, следует придерживаться некоторых советов при ее выборе для конкретных блюд:

  • вырезка используется для приготовления бифштексов, медальонов, азу, гуляша, бефстроганов;
  • для приготовления супов и мясных бульонов лучше использовать огузок, желательно с костью, которую называют «сахарной»;
  • идеальным местом для холодца и студня является голяшка;
  • котлеты, тефтели и другие блюда из рубленого мяса лучше делать из пашины, огузка или плечевой части.

Говядина достаточно ценное и хорошее мясо, калорийность ее достаточно низка, что делает ее полезной, как для взрослых, так и для детей. Это мясо следует включать в свой рацион людям, страдающим анемией, тем, кто желает похудеть или просто следит за своим здоровьем.

Видео как лучше приготовить говядину?

Калорийность говядины вареной на воде. Отварная говядина

Если вы любите говядину и в своем диетическом меню используете это мясо каждый день, то вам обязательно следует попробовать мраморную говядину в любом ресторанном комплексе. А также еще нужно знать, сколько калорий содержится в это мясе. Калорийность говядины меняется в зависимости от способа приготовления, поэтому вывести однозначную цифру для этого мяса сложно. Так какой же она будет для 100 граммов этого полезного продукта?

Калорийность говядины на 100 грамм

Говядина – это ценное мясо, которое богато белками и практически не содержит жира. В 100 граммах говядины всего 190 ккал, зато 20 граммов белков и 12 граммов жира, поэтому его рекомендуют для питания тех, кто соблюдает диету. Особенная ценность говядины – это гемовое железо, которое помогает организму насыщать клетки кислородом. Также это мясо является богатым источником витаминов группы В, а также витаминов С, А и PP. Всего разделяют три сорта говядины, по калорийности они не отличаются, только по способу применения в кулинарии.

Калорийность вареной говядины

Вареная говядина по калорийности превышает сырую, после термической обработке в 100 граммах мяса содержатся 250 ккал, 25 граммов белков и 17 граммов жира. При этом сохраняются все витамины и микроэлементы, которые нужны организму для полноценного роста и функционирования. Вкуснее всего вареная говядина показывает себя в супах и в качестве мясного дополнения к овощным салатам.

Калорийность тушеной говядины

По своей калорийности говядина в тушеном виде ничем не отличается от вареной, но при таком способе приготовления мясо становится более сочным и ароматным. В мясе сохраняются все полезные микроэлементы и витамины, при этом вкус именно тушеного мяса больше понравится тем, кто использует говядину в качестве основного мясного продукта. С полезным гарниром из каши и легким овощным салатиком калорийность говядины станет вашим вкусным шагом на пути к красивой фигуре.

Калорийность жареной говядины

А вот при жарке мясо становится сочным, но намного более калорийным. Говядина в жареном виде содержит 380 ккал в 100 граммах, 33 грамма белка и 28 граммов жира. Но ведь шашлычок из телятины такой вкусный! При таком способе приготовления в мясе сохраняются все витамины, а если добавить в процессе приготовления чеснок и розмарин, говядина будет особенно вкусной.

Калорийность котлет из говядины

Котлеты из говядины, особенно приготовленные на гриле – это вкуснейшее блюдо. Их калорийность на 100 граммов составляет всего 260 ккал, при этом они содержат 20 граммов жира и 18 граммов белка. Но ведь они такие вкусные и сочные! Пожалуй, это единственное блюдо из говядины, калорийность которого идет на пользу фигуре, так как всего две котлеты – это около 400 ккал, и это отличный сытный обед, богатый витаминами и белком.

продукт калорийность белки жиры углеводы
говядина 187 ккал 18,9 г 12,4 г 0 г
постная говядина 158 ккал 22,2 г 7,1 г 0 г
мраморная говядина 170 ккал 18 г 10 г 0 г
тушеная говядина 232 ккал 16,8 г 18,3 г 0 г
вареная говядина 254 ккал 25,8 г 16,8 г 0 г
жареная говядина 384 ккал 32,7 г 28,1 г 0 г
котлеты из говядины 260 ккал 18 г 20 г 0 г
ростбиф 173 ккал 26,4 г 6,8 г 0 г
антрекот из говядины 220 ккал 29,6 г 11,2 г 0 г

Говядина — это мясо крупного рогатого скота, то есть коров и быков. Это один из наиболее популярных видов мяса в мире. Говядина, как и остальное мясо, делится по сортам: высший, первый и второй. Высший сорт, филе — это грудная, спинная части, оковалок, огузок, филе и кострец. Первый сорт — плечевые и лопаточные части, пашина. Второй сорт — это зарез и голяшки.

Самым ценным считается мясо молодых животных мясных пород, специально разводимых ради мяса. Вкус, цвет, запах мяса у молодых и старых животных различны. Даже способ убоя может повлиять на мясо. Разный рацион питания, различия в двигательной активности — все влияет на качество мяса, и в том числе на калорийность говядины.

Полезные свойства говядины

Кроме этого, в ливере содержится еще и масса полезных веществ, например витаминов А, С и В2, микро- и макроэлементов, таких как магний, натрий фосфор, калий, железо, медь, селен. И печенка, и сердце, и мясо — это низкокалорийный источник белков и железа. Говядину нужно есть, если вы хотите стать более мускулистыми, особенно если занимаетесь в спортзале. Еще ее хорошо употреблять при малокровии, в говядине содержится так называемое «гемное железо», оно лучше усваивается организмом, чем то, что содержится в растениях. Также говядина показана при заболеваниях суставов, она помогает восстанавливать соединительные ткани.

Какое мясо для различных блюд лучше брать?

Для бульонов, супов, борщей лучше брать огузок с «сахарной» костью (мозговой косточкой), заднюю часть костреца, ребра, плечевую и лопаточную части, оковалок с костью (все это может быть как первый, так и второй сорта). Из голяшки получаются отличные холодцы, так как в ней много клейких веществ.

Жарить лучше всего высший и первый сорт мяса — вырезку, филей, внутреннюю часть костреца, оковалка, антрекота. Антрекот — это мягкое сочное мясо вдоль спинных позвонков.

Для тушеного мяса лучше всего брать наружную часть костреца или переднюю часть грудинки. Но филе тоже подходит. Тушить мясо лучше всего, нашпиговав его сухофруктами (курагой, изюмом, черносливом), перцем (целым черным), гвоздикой, кардамоном и другими специями.

Для запекания подходит то же мясо, что и для тушения и жарки, то есть нежное мясо первого и высшего сортов.

Для фарша на котлетки, битки, зразы, тефтели и другие вкусные блюда следует брать нижнюю часть оковалка, огузок, пашину, плечевую часть, мякоть с голяшки.

Блюда из говядины традиционно подают с соусами и зеленью. Идеальны для горячих блюд из говядины рис, овощи, пюре (только низкокалорийное, на воде). Холодную говядину в качестве закуски лучше всего подавать с кисло-сладкими соусами домашнего приготовления.

Как на вид определить качество говядины?

Как на вид определить, какое качество у говядины? Свежая говядина имеет насыщенный красный цвет, нормальный свежий мясной запах. Если надавить пальцем, оно принимает первоначальную форму, оно упруго. Говяжий жир в свежей говядине должен быть нежно-кремовым, маслянистым, мягким. Если вы видите мясо темно-красного цвета, а жир в нем слоится на пленки — это мясо старого животного. Если к тому же у него подозрительный запах — оно просрочено. Иногда в заведениях общепита недобросовестные повара не выбрасывают слегка просроченное мясо, а стараются с помощью термообработки скрыть этот факт. Тогда говядина становится очень жесткой. Если вы обнаружили, что вам подали пережаренное мясо, поинтересуйтесь причиной и присмотритесь внимательнее. Калорийность жареной говядины при этом гораздо выше, чем калорийность говядины отварной, а польза от нее сомнительна.

Избавьтесь от опасных папиллом НАВСЕГДА

Простой и проверенный способ избавления от папиллом и бородавок без опасных последствий. Узнайте как >>

Говядина на сегодняшний день является одним из самых популярных видов мяса. Оно занимает 3 место в мировом производстве мяса. Это обуславливается низкой калорийностью говядины, ее прекрасными питательными, вкусовыми качествами, а также нежным ароматом. Мясо говядины является мясом крупного рогатого скота. Его вкус отличается в зависимости от возраста животным. Самым сочным является мясо теленка. Из нашей статьи вы узнаете пищевую ценность говядины свежей, постной, а также отварной, жареной, тушеной и приготовленной на пару.

Для начала узнаем пользу говядины, и почему она обрела такую популярность во всем мире. Первое полезное свойство — содержание полноценного белка, гемового железа, необходимых организму для насыщения клеток кислородом. Второе полезное свойство говядины — большое количество минеральных веществ, благодаря которым укрепляются кости, мышцы, улучшается иммунитет. Больше всего в составе селена, калий, натрия, магния, кальция и фосфора. Для построения и укрепления межсуставных связок присутствуют коллаген и эластин.

Это мясо содержит различные витамины: все витамины группы B, A, C, PP. Врачи рекомендуют включать в диетический рацион именно это мясо, так как калорийность говядины, особенно отварной, очень мала по сравнению, например, со свининой. А также рекомендуется употреблять ее людям, ведущим активный образ жизни и посещающим тренажерный зал.


Как выбрать мясо говядины

Говядина широко используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Однако очень важно знать, как выбрать свежую говядину, и какую часть нужно использовать для приготовления того или иного блюда.

Если вы готовите котлеты, ростбиф, медальоны или бифштекс, то используйте филе. Калорийность таких блюд из говядины будет небольшая. Например, 100 грамм гуляша имеет пищевую ценность около 150 ккал.

Для запекания в духовке, приготовления отбивных или больших кусков мяса на огне лучше всего подходит огузок или кострец. А вот грудинка идеальная для тушения и жарки.

Бульоны, супы готовятся преимущественно из лопаточной, плечевой части, из огузка с мозговой косточкой. Для холодца часто используют переднюю, заднюю голяшку, в ней содержится много клейких веществ. Шея идеально подходит для бульонов, из нее получаются низкокалорийные блюда. Например, щи на основе говяжьего бульона имеют в среднем калорийность равную 54 ккал.

Выбирая говядину, обращайте внимание на цвет мяса. Он должен быть сочного красного цвета. Жировая прослойка, прожилки должны быть кремово-белого оттенка. Попробуйте также потрогать мясо, на нем не должно оставаться вмятин. Если вы выбираете замороженное, то также посмотрите на его цвет. Он должен быть темно-красный, равномерный.

Говядина в диетическом питании

Диетологи советуют людям, придерживающимся диеты, включать в рацион мясо без жировых прослоек. Это объясняется тем, что калорийность говядины такого вида невысокая.

Если вы «сидите на диете», то употребляйте отварное мясо, готовьте на пару. Можно приготовить тушеную говядину, калорийность которой указана ниже. В качестве гарнира используйте овощи (помидоры, тыкву, огурцы). Говядина хорошо сочетается с черносливом, разнообразными приправами, зеленью.

Отличное блюдо для желающих сбросить лишние килограммы: тушеная говядина с грибами. Дополнительно приготовьте соус из горчицы со сметаной. Калорийность блюда на 100 грамм будет составлять 121 ккал.


Калорийность говядины

Точно сказать пищевую ценность говядины нельзя. Все зависит от конкретной части рогатого скота, количества жировой прослойки, возраста животного, способа его выращивания. Чем больше жировая прослойка в куске мяса, тем выше его калорийность. Для удобства мы представляем таблицу калорийности говядины с указанием пищевой ценности каждой части крупного рогатого скота.

Усредненным показателем калорийность говядины считается 198 ккал на 100 грамм. Это на 10-20% меньше, чем пищевая ценность свинины. У животных, откармливающихся способом свободного выпаса, мясо считается более диетическим.

Существует также постная говядина. Калорийность ее составляет около 158 ккал на 100 грамм. Также в ней содержится 22,2 г белков, 7,1 г жиров. Постная говядина — идеальный продукт для диетического питания. Ее также рекомендуют употреблять для снижения уровня холестерина, при анемии, ожирении и укрепления общего иммунитета.

Если вы не страдаете вышеперечисленными заболеваниями, то можете включить в рацион говядину средней жирности. Калорийность такого продукта составляет 275 ккал на 100 грамм. Из нее можно делать фарш, варить, тушить, жарить, готовить котлеты, рулеты, тефтели, зразы.

Калорийность вареной говядины

Вареная говядина не теряет своих полезных свойств. В ней также остаются минералы, витамины и другие полезные вещества. Для варки выбирайте мясо молодого животного, оно будет иметь светло-розовый цвет. Кроме того, оно должно приятно пахнуть. Если вы видите, что цвет мяса неровный, это значит, что оно несколько раз замораживалось.

Калорийность говядины вареной в 100 граммах составляет 254 ккал на Постная отварная говядина имеет калорийность чуть меньшую — 175 ккал. В жирной говядине содержится 16,8 г жиров и 25,8 г белков, в постной — 25,7 г белков, 0,2 г углеводов, 8,1 г жиров.

Лучше всего варить говядину следующим образом: доведите воду до кипения, добавьте туда мясо, лук, сельдерей, перец. Варить на протяжении 1,5-2 часов. Лучше не добавлять соль.

Также можно готовить говядину на пару. Пищевая ценность говядины на пару составляет 195 ккал. Не используйте во время приготовления масло, соусы. Можно добавить немного соли и перца.


Калорийность тушеной говядины

Калорийность говядины в тушеном виде составляет примерно 232 ккал на 100 грамм. Можно добавить также дополнительные ингредиенты, пищевая ценность сильно не изменится. Например, калорийность говядины, тушеной с луком и морковью, на 100 грамм составляет 255 ккал. Мясо, приготовленное таким образом, получается сочным и нежным.

Популярность пользуется также запеченная говядина. Для ее приготовления используйте лопаточную область, добавив немного соли, перца, сока лимона. Калорийность говядины, запеченной в духовке в фольге, на 100 грамм составляет не больше 177 ккал.

Калорийность жареной говядины

Такое мясо в жареном виде абсолютно не подходит для диетического, постного питания. Чтобы мясо получилось сочным, нужно выбирать исключительно жирную часть животного. Кроме того, для жарки используется масло, что дополнительно увеличивает пищевую ценность блюда. Калорийность говядины жаренной составляет около 385 ккал на 100 грамм.

Если вы хотите жареное мясо, то приготовьте на гриле. Калорийность такого блюда не превышает 250 ккал. Сделать его по-настоящему вкусным поможет маринад или соус.

Для вашего удобства представляем таблицу с указанием калорийности говядины на 100 грамм в зависимости от способа ее приготовления:

Продукт Калорийность Белки Жиры Углеводы
говядина 187 ккал 18,9 г 12,4 г 0 г
постная говядина 158 ккал 22,2 г 7,1 г 0 г
мраморная говядина 170 ккал 18 г 10 г 0 г
тушеная говядина 232 ккал 16,8 г 18,3 г 0 г
вареная говядина 254 ккал 25,8 г 16,8 г 0 г
жареная говядина 384 ккал 32,7 г 28,1 г 0 г
котлеты из говядины 260 ккал 18 г 20 г 0 г
ростбиф 173 ккал 26,4 г 6,8 г 0 г
антрекот из говядины 220 ккал 29,6 г 11,2 г 0 г

Самое эффективное средство в борьбе с курением

Говядина является самым потребляемым мясом во всем мире. Отварная говядина – это безумно полезное, питательное и легкоусвояемое блюдо. Его часто используют в диетическом и . Выбирая говяжье мясо необходимо обращать особое внимание на цвет продукта. У неоднократно замороженного и размороженного мяса цвет будет неровным. Чем темнее цвет мяса, тем оно старше.

Польза отварной говядины

Отварная говядина содержит полноценный белок, а, значит, участвует в пластических, кроветворных и обменных процессах. Этот продукт рекомендуют употреблять людям, больным анемией для повышения уровня гемоглобина в крови. Это обусловлено тем, что говядина содержит железо, медь, кобальт и витамин В12. Витаминный состав отварной говядины соответствует потребностям организма в период стресса, а также во время повышенных физических и умственных нагрузок. Отварная говядина содержит натуральный хондропротектор коллаген, синтезирующий клетки соединительной ткани, которая образует связки и суставы. Он выполняет желирующую роль. Поэтому холодец из говядины полезен для людей, имеющих заболевания позвоночника и суставов. Говядина богата наличием белков. Их в этом продукте содержится целых 25.8%.

Сколько калорий в вареной говядине?

Сколько калорий в отварной говядине зависит от вида взятого мяса. В среднем этот показатель равен 254 ккал. Чтобы точно рассчитать, сколько ккал в вареной говядине необходимо знать, какая часть мяса используется. Сколько ккал в отварной нежирной говядине также зависит от части туши, но в среднем такого мяса равна 175 ккал на 100 граммов продукта. К нежирному говяжьему мясу относятся вырезка, лопатка и огузок.

Противопоказания отварной говядины

Не стоит употреблять вареную говядину людям, страдающим заболеваниями почек, подагрой, болезнями толстого кишечника и тем, кто не переносит белковую пищу.

Во многих диетах специалисты предлагают в качестве основного источника белка использовать именно отварную говядину, калорийность которой гораздо ниже, чем у остальных блюд из мяса. Соперничать с ней может разве что только говядина на пару – но варка является более доступным способом приготовления.

Калорийность вареной говядины

Энергетическая ценность говядины сильно зависит от части туши, с которой взято мясо. Дело в том, что в разных местах количество жировой прослойки отличается. А чем жирнее мясо – тем выше его калорийность.

Так, например, шея и лопатка являются самыми «легкими» частями говядины, а филе – наиболее жирная. готового блюда будет сильно отличаться исходя из того, какую часть туши вы используете.

Так, например, калорийность говядины постной отварной составляет всего 175 ккал на 100 г, что вполне допустимо для рациона худеющего человека. При этом в таком блюде находится 25 г белка и 8 г жира.

Если же вы выбрали жирную часть туши, то калорий в отварной говядине будет примерно 254 ккал на 100 г, из которых белка также 25 г, а жиров в два раза больше – 16 г. Этот вариант уже сложно назвать диетическим, его лучше оставить тем, кто не стремится снизить вес.

Рецепты с отварной говядиной

С учетом того, что вареная говядина по калориям впишется почти в любую разумную диету, стоит отдельно остановиться на рецептах диетических блюд, в которых она может быть задействована.

Салат «Сытный» (117 ккал на 100 г)

Ингредиенты:

  • отварная говядина – 200 г;
  • соленые огурцы – 200 г;
  • луковица репчатая – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • сок лимона – по вкусу;
  • масло растительное – 1 ч.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Отварную говядину нашинкуйте тонкими полосками вдоль волокон, аналогичную форму придайте огурцам, луку и перцу, уложите все слоями и полейте заправкой из смеси сока лимона, соли, перца и . Этот легкий, но сытный салат может рассматриваться как отдельное блюдо или закуска.

Салат «Острый» (87 ккал на 100 г)

Ингредиенты:

Приготовление

Первым делом приготовьте маринад из уксуса, соевого соуса и сахара, и опустите в него порезанный дольками огурец и лук полукольцами. Оставьте смесь в холодильнике на 15-20 минут. Тем временем на блюдо уложите порванный руками салат или пекинскую капусту, сверху – кусочки отварной говядины, а сверху выложить маринованные огурцы и лук. Салат нужно поперчить, заправить маслом – и он готов к употреблению.

калорийность мяса, соотношение белков, углеводов и жира в говяжьем мясе.

Если вы любите говядину и в своем диетическом меню используете это мясо каждый день, то вам обязательно следует попробовать мраморную говядину в любом ресторанном комплексе. А также еще нужно знать, сколько калорий содержится в это мясе. Калорийность говядины меняется в зависимости от способа приготовления, поэтому вывести однозначную цифру для этого мяса сложно. Так какой же она будет для 100 граммов этого полезного продукта?

Калорийность говядины на 100 грамм

Говядина – это ценное мясо, которое богато белками и практически не содержит жира. В 100 граммах говядины всего 190 ккал, зато 20 граммов белков и 12 граммов жира, поэтому его рекомендуют для питания тех, кто соблюдает диету. Особенная ценность говядины – это гемовое железо, которое помогает организму насыщать клетки кислородом. Также это мясо является богатым источником витаминов группы В, а также витаминов С, А и PP. Всего разделяют три сорта говядины, по калорийности они не отличаются, только по способу применения в кулинарии.

Калорийность вареной говядины

Вареная говядина по калорийности превышает сырую, после термической обработке в 100 граммах мяса содержатся 250 ккал, 25 граммов белков и 17 граммов жира. При этом сохраняются все витамины и микроэлементы, которые нужны организму для полноценного роста и функционирования. Вкуснее всего вареная говядина показывает себя в супах и в качестве мясного дополнения к овощным салатам.

Калорийность тушеной говядины

По своей калорийности говядина в тушеном виде ничем не отличается от вареной, но при таком способе приготовления мясо становится более сочным и ароматным. В мясе сохраняются все полезные микроэлементы и витамины, при этом вкус именно тушеного мяса больше понравится тем, кто использует говядину в качестве основного мясного продукта. С полезным гарниром из каши и легким овощным салатиком калорийность говядины станет вашим вкусным шагом на пути к красивой фигуре.

Калорийность жареной говядины

А вот при жарке мясо становится сочным, но намного более калорийным. Говядина в жареном виде содержит 380 ккал в 100 граммах, 33 грамма белка и 28 граммов жира. Но ведь шашлычок из телятины такой вкусный! При таком способе приготовления в мясе сохраняются все витамины, а если добавить в процессе приготовления чеснок и розмарин, говядина будет особенно вкусной.

Калорийность котлет из говядины

Котлеты из говядины, особенно приготовленные на гриле – это вкуснейшее блюдо. Их калорийность на 100 граммов составляет всего 260 ккал, при этом они содержат 20 граммов жира и 18 граммов белка. Но ведь они такие вкусные и сочные! Пожалуй, это единственное блюдо из говядины, калорийность которого идет на пользу фигуре, так как всего две котлеты – это около 400 ккал, и это отличный сытный обед, богатый витаминами и белком.

Говядина – наиболее употребляемое мясо, как в нашей стране, так и по всему миру. Из нее готовится большое количество вкусных блюд, ее с удовольствием едят и взрослые, и дети. Калорийность говядины невысокая, но, несмотря на то, что говядина относится к разряду диетической пищи, все-таки следует помнить, что калорийность ее зависит от части туши, которую вы готовите и от приготавливаемого блюда. Сколько же калорий в говядине и в блюдах из нее?

Калорийность и питательные свойства говядины

Мясо говядины менее жирное, чем, к примеру, более дешевая свинина. Но нужно придерживаться определенных правил при ее приготовлении, так как неправильно приготовленная говядина будет жесткой и сухой. Говядину достаточно легко отличить от другого мяса – она имеет характерный красноватый оттенок, и чем он ярче, тем старше мясо, а соответственно и жестче.

В говяжьем мясе обычно порядка 185-275 ккал. Причем мясо животных, которые откармливались путем свободного выпаса, будет менее калорийным, чем мясо животных, выращенных на ферме.

Наименее калорийным и наиболее полезным является отварное говяжье мясо. Сколько же калорий в говядине приготовленной таким способом? Калорийность говядины в отваренном виде будет даже меньше, чем в сырой. Это обусловлено тем, что при отваривании часть жира вываривается и остается в бульоне. Так в отваренном мясе порядка 130-170 ккал, а в бульоне около 40-50. Калорийность бульона можно снизить до 5-7 ккал, сняв после его охлаждения лишний жир с поверхности. Это сохранит его питательные свойства и сделает его диетическим.

Тушеная говядина более калорийна, чем отварная, около 180 ккал, но ее жирность можно снизить, удалив верхний слой жира после охлаждения. Плов также будет достаточно жирным, в нем будет 195 ккал, но это все же меньше, чем в плове из свинины или баранины.

Студень из этого мяса будет калориен, так как мясо будет подвергаться длительной термической обработке, из-за чего повышается его калорийность: 250-260 ккал. Шашлык из говядины не только сложен в приготовлении, но и высококалориен — около 210 ккал.

Запеченное мясо очень полезно, так как наиболее хорошо сохраняет свои питательные свойства, но такое блюдо будет также достаточно калорийно – 220 ккал. Говяжий бефстроганов аналогично является жирным блюдом. Его жирность составит около 315 ккал, но если в него добавить овощи, жирность блюда можно снизить на 100-110 ккал.

Наиболее жирным и питательным блюдом из говяжьего мяса будет копченая говядина. Калорийность стограммового кусочка будет составлять 385 ккал. Примерно такая же калорийность и у жареной говядины.

Польза и вред говядины

Говядина сама по себе очень полезна – это кладезь витаминов и микроэлементов, так необходимых человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. В этом мясе содержится цинк, необходимый организму для выработки иммунитета, большое количество железа и белка, что немаловажно для людей страдающих анемией. Особенно это мясо ценно для людей физического труда и тех, кто занимается в спортзале. Еще говядина, калорийность которой обычно не более 200 калорий, является важным источником холина – витамина, который позволяет нашему организму повысить способность к переработке жиров.

В этом виде мяса присутствуют и малоценные белки – коллаген и эластин, которые являются строительным материалом межсуставных связок.


Вред говядины научно не доказан, но все же, во избежание возможного вредного влияния на организм, не следует злоупотреблять этим мясом.

Выбор мяса для блюд

Чтобы приготовить хорошие блюда из мяса, в том числе и из говядины, следует брать свежее, не старое мясо и правильно его обрабатывать. Из говядины готовят большое количество разнообразных мясных блюд, следует придерживаться некоторых советов при ее выборе для конкретных блюд:

  • вырезка используется для приготовления бифштексов, медальонов, азу, гуляша, бефстроганов;
  • для приготовления супов и мясных бульонов лучше использовать огузок, желательно с костью, которую называют «сахарной»;
  • идеальным местом для холодца и студня является голяшка;
  • котлеты, тефтели и другие блюда из рубленого мяса лучше делать из пашины, огузка или плечевой части.

Говядина достаточно ценное и хорошее мясо, калорийность ее достаточно низка, что делает ее полезной, как для взрослых, так и для детей. Это мясо следует включать в свой рацион людям, страдающим анемией, тем, кто желает похудеть или просто следит за своим здоровьем.

продукт калорийность белки жиры углеводы
говядина 187 ккал 18,9 г 12,4 г 0 г
постная говядина 158 ккал 22,2 г 7,1 г 0 г
мраморная говядина 170 ккал 18 г 10 г 0 г
тушеная говядина 232 ккал 16,8 г 18,3 г 0 г
вареная говядина 254 ккал 25,8 г 16,8 г 0 г
жареная говядина 384 ккал 32,7 г 28,1 г 0 г
котлеты из говядины 260 ккал 18 г 20 г 0 г
ростбиф 173 ккал 26,4 г 6,8 г 0 г
антрекот из говядины 220 ккал 29,6 г 11,2 г 0 г

Говядина — это мясо крупного рогатого скота, то есть коров и быков. Это один из наиболее популярных видов мяса в мире. Говядина, как и остальное мясо, делится по сортам: высший, первый и второй. Высший сорт, филе — это грудная, спинная части, оковалок, огузок, филе и кострец. Первый сорт — плечевые и лопаточные части, пашина. Второй сорт — это зарез и голяшки.

Самым ценным считается мясо молодых животных мясных пород, специально разводимых ради мяса. Вкус, цвет, запах мяса у молодых и старых животных различны. Даже способ убоя может повлиять на мясо. Разный рацион питания, различия в двигательной активности — все влияет на качество мяса, и в том числе на калорийность говядины.

Полезные свойства говядины

Кроме этого, в ливере содержится еще и масса полезных веществ, например витаминов А, С и В2, микро- и макроэлементов, таких как магний, натрий фосфор, калий, железо, медь, селен. И печенка, и сердце, и мясо — это низкокалорийный источник белков и железа. Говядину нужно есть, если вы хотите стать более мускулистыми, особенно если занимаетесь в спортзале. Еще ее хорошо употреблять при малокровии, в говядине содержится так называемое «гемное железо», оно лучше усваивается организмом, чем то, что содержится в растениях. Также говядина показана при заболеваниях суставов, она помогает восстанавливать соединительные ткани.

Какое мясо для различных блюд лучше брать?

Для бульонов, супов, борщей лучше брать огузок с «сахарной» костью (мозговой косточкой), заднюю часть костреца, ребра, плечевую и лопаточную части, оковалок с костью (все это может быть как первый, так и второй сорта). Из голяшки получаются отличные холодцы, так как в ней много клейких веществ.

Жарить лучше всего высший и первый сорт мяса — вырезку, филей, внутреннюю часть костреца, оковалка, антрекота. Антрекот — это мягкое сочное мясо вдоль спинных позвонков.

Для тушеного мяса лучше всего брать наружную часть костреца или переднюю часть грудинки. Но филе тоже подходит. Тушить мясо лучше всего, нашпиговав его сухофруктами (курагой, изюмом, черносливом), перцем (целым черным), гвоздикой, кардамоном и другими специями.

Для запекания подходит то же мясо, что и для тушения и жарки, то есть нежное мясо первого и высшего сортов.

Для фарша на котлетки, битки, зразы, тефтели и другие вкусные блюда следует брать нижнюю часть оковалка, огузок, пашину, плечевую часть, мякоть с голяшки.

Блюда из говядины традиционно подают с соусами и зеленью. Идеальны для горячих блюд из говядины рис, овощи, пюре (только низкокалорийное, на воде). Холодную говядину в качестве закуски лучше всего подавать с кисло-сладкими соусами домашнего приготовления.

Как на вид определить качество говядины?

Как на вид определить, какое качество у говядины? Свежая говядина имеет насыщенный красный цвет, нормальный свежий мясной запах. Если надавить пальцем, оно принимает первоначальную форму, оно упруго. Говяжий жир в свежей говядине должен быть нежно-кремовым, маслянистым, мягким. Если вы видите мясо темно-красного цвета, а жир в нем слоится на пленки — это мясо старого животного. Если к тому же у него подозрительный запах — оно просрочено. Иногда в заведениях общепита недобросовестные повара не выбрасывают слегка просроченное мясо, а стараются с помощью термообработки скрыть этот факт. Тогда говядина становится очень жесткой. Если вы обнаружили, что вам подали пережаренное мясо, поинтересуйтесь причиной и присмотритесь внимательнее. Калорийность жареной говядины при этом гораздо выше, чем калорийность говядины отварной, а польза от нее сомнительна.


Как приготовить блюдо «Вареная говядина»
  1. Мясо отварить в подсоленной воде до готовности около 1 часа.
  2. Подавать с овощами.
Приятного аппетита!Автор рецепта: Мучача
Ингредиенты рецепта «Вареная говядина»:
  • Говяжья вырезка — 500 гр.
  • Соль — 1 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Вареная говядина» (на 100 грамм):

Калории: 213.3 ккал.

Белки: 18.2 гр.

Жиры: 15.7 гр.

Углеводы: 0 гр.

Число порций: 3

Компоненты и калорийность рецепта «Вареная говядина»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

calorizator. ru

Среди прочих продуктов в нашем повседневном рационе говядина занимает особое место. Если к свинине и баранине многие относятся с недоверием, порой избегая их из-за высокой жирности, неприятного запаха или вкуса, говяжье филе любят почти все. Из него можно приготовить массу вкусных и полезных блюд для всей семьи. А у тех, кто привык вести здоровый образ жизни, традиционной популярностью пользуется вареная говядина, калорийность которой достаточно низкая, зато энергетический потенциал высокий. И, кроме того, она очень полезна, в первую очередь из-за высокого содержания белка. Также продукт может похвастаться обширным набором витаминов и микроэлементов. Помимо калорий в вареной говядине присутствуют витамин группы В, витамин Д, витамины Е и А, железо, цинк, калий, магний, натрий, фосфор и другие ценные микроэлементы. Причем, они представлены в хорошо усвояемой форме, поэтому еще более полезны. Например, из-за высокого содержания железа, говядину предписывают употреблять в пищу больным анемией, сахарным диабетом, «сердечникам» и др.

Сколько калорий в вареной говядине?

Следует иметь в виду, что в зависимости от того, с какой части туши было срезано мясо, калорийность вареной говядины может варьироваться. Постное мясо с лопаточной или шейной части, где мало жировых прослоек, после варки будет иметь энергетическую ценность в 175 ккал на сто грамм. Калорий в вареной говядине, срезанной с задней части, окорока, боков будет на порядок больше – примерно 254 ккал на сто грамм. Такое блюдо не является вредным для человека с нормальным весом и удовлетворительным состоянием здоровья. Но тем, кто худеет или наблюдается у врача и имеет, например, проблемы с сердцем или сосудами, лучше остановить выбор на менее жирном диетическом варианте.

womanadvice.ru

Говядина

Говядина — это мясо крупного рогатого скота, то есть коров и быков. Это один из наиболее популярных видов мяса в мире. Говядина, как и остальное мясо, делится по сортам: высший, первый и второй. Высший сорт, филе — это грудная, спинная части, оковалок, огузок, филе и кострец. Первый сорт — плечевые и лопаточные части, пашина. Второй сорт — это зарез и голяшки.

Самым ценным считается мясо молодых животных мясных пород, специально разводимых ради мяса. Вкус, цвет, запах мяса у молодых и старых животных различны. Даже способ убоя может повлиять на мясо. Разный рацион питания, различия в двигательной активности — все влияет на качество мяса, и в том числе на калорийность говядины.

Полезные свойства говядины

Кроме этого, в ливере содержится еще и масса полезных веществ, например витаминов А, С и В2, микро- и макроэлементов, таких как магний, натрий фосфор, калий, железо, медь, селен. И печенка, и сердце, и мясо — это низкокалорийный источник белков и железа. Говядину нужно есть, если вы хотите стать более мускулистыми, особенно если занимаетесь в спортзале. Еще ее хорошо употреблять при малокровии, в говядине содержится так называемое «гемное железо», оно лучше усваивается организмом, чем то, что содержится в растениях. Также говядина показана при заболеваниях суставов, она помогает восстанавливать соединительные ткани.

Какое мясо для различных блюд лучше брать?

Для бульонов, супов, борщей лучше брать огузок с «сахарной» костью (мозговой косточкой), заднюю часть костреца, ребра, плечевую и лопаточную части, оковалок с костью (все это может быть как первый, так и второй сорта). Из голяшки получаются отличные холодцы, так как в ней много клейких веществ.

Жарить лучше всего высший и первый сорт мяса — вырезку, филей, внутреннюю часть костреца, оковалка, антрекота. Антрекот — это мягкое сочное мясо вдоль спинных позвонков.

Для тушеного мяса лучше всего брать наружную часть костреца или переднюю часть грудинки. Но филе тоже подходит. Тушить мясо лучше всего, нашпиговав его сухофруктами (курагой, изюмом, черносливом), перцем (целым черным), гвоздикой, кардамоном и другими специями.

Для запекания подходит то же мясо, что и для тушения и жарки, то есть нежное мясо первого и высшего сортов.

Для фарша на котлетки, битки, зразы, тефтели и другие вкусные блюда следует брать нижнюю часть оковалка, огузок, пашину, плечевую часть, мякоть с голяшки.

Блюда из говядины традиционно подают с соусами и зеленью. Идеальны для горячих блюд из говядины рис, овощи, пюре (только низкокалорийное, на воде). Холодную говядину в качестве закуски лучше всего подавать с кисло-сладкими соусами домашнего приготовления.

Как на вид определить качество говядины?

Как на вид определить, какое качество у говядины? Свежая говядина имеет насыщенный красный цвет, нормальный свежий мясной запах. Если надавить пальцем, оно принимает первоначальную форму, оно упруго. Говяжий жир в свежей говядине должен быть нежно-кремовым, маслянистым, мягким. Если вы видите мясо темно-красного цвета, а жир в нем слоится на пленки — это мясо старого животного. Если к тому же у него подозрительный запах — оно просрочено. Иногда в заведениях общепита недобросовестные повара не выбрасывают слегка просроченное мясо, а стараются с помощью термообработки скрыть этот факт. Тогда говядина становится очень жесткой. Если вы обнаружили, что вам подали пережаренное мясо, поинтересуйтесь причиной и присмотритесь внимательнее. Калорийность жареной говядины при этом гораздо выше, чем калорийность говядины отварной, а польза от нее сомнительна.

100diet.net

Мясная группа продуктов так или иначе присутствует в рационе человека, если только он не придерживается вегетарианского режима питания. В качестве основы для бульонов или же полноценным блюдом, в праздничные или будние дни, мясо с самых древних времен почитаемо за сытность и относительную простоту приготовления. От далеких дней, когда первобытные люди его просто запекали на костре, до нынешних, когда его и варят, и жарят, и тушат, и смалывают в фарш, и пропаривают, — мясо прошло весь этот путь, не утратив своих позиций. И при всем многообразии скота наиболее часто в продаже можно встретить свинину или говядин, как самые привычные кухне славянских народов и разводящиеся на собственной территории. Причем, свинина и говядина по калорийности достаточно близки друг к другу, но имеют множество различий не только в своем химическом составе, но и на вкус. Говядину считают более легкой в сравнении с жирной свининой, более постной, но в то же время это мясо более сухое и жесткое, хотя степень зависит от возраста зарезанного скота. Но для того, чтобы убедиться, насколько она в самом деле легка, требуется выяснить, сколько калорий в говядине, что с ними происходит в энергетической ценности, и что данное мясо может принести организму.

Сколько калорий в говядине

Конечно, выдать точную цифру для всех поголовно кусков говядины нельзя, ведь она зависит от многих факторов, которые влияют на нежность и жирность мяса, от возраста до того, какую конкретно часть рогатого скота выбрали. Но усредненным значением калорийности говядины в сыром виде принято считать 198 ккал на сто грамм, где более половины – 65% – принадлежит жирам, а все остальное является животным белком. В сравнении со свининой по жирности говядина легче почти на добрых десять процентов, что в общей массе, возможно, не играет роли, но ощутимо для чувствительного желудка. Рядом с абсолютно диетической курицей или индейкой говядину не поставить, но нагрузку на печень и поджелудочную железу она несет меньшую, нежели свинина, сравнимую скорее с бараниной, что ценится в восточной кухне. По своим полезным свойствам в первую очередь говядина рекомендуется лицам, страдающим железо дефицитной анемией, поскольку именно это мясо содержит в себе значительную дозу железа, соседствующую с медью, что позволяет ему участвовать в процессе кроветворения и лучше восприниматься организмом. С этой целью использовать в пищу эффективнее всего говяжью печень, а если необходимо сохранить минимальную калорийность у говядины, предпочтение отдается вырезке, которая по нежности и сочности вполне равна свиному мясу, а вот по меньшему проценту жирности явно выигрывает. Если же в процессе термообработки получить не жареную говядину, а отварную, то калорийность ее опустится еще ниже, полезные свойства максимально сохранятся, а при варке в двух водах жирность упадет в разы. Это позволяет не только обезопасить себя от прибавки на весах, но и облегчить усвоение мяса организмом.

Немало в говядине и фолиевой кислоты с биотином, опять же требующихся для кровеносной системы, углеводного обмена, состояния кожи, волос и ногтей. А сера, калий и фосфор помимо влияния на сосудистую и нервную систему, костную ткань и суставы, отвечают за препятствие развития раковых клеток и кислородный баланс. Учитывая же количество белка, получаемое из мяса этого рогатого скота, можно не бояться, что процесс похудения пройдет за счет потери мышечной массы вместо жировой. Но все эти плюсы можно получить лишь от вареной говядины, калорийность которой ниже, чем калорийность говядины тушеной, и уж тем более калорийность говядины жареной. При других видах термообработки, особенно с присутствием дополнительных жиров, доля витаминов и микроэлементов снижается, зато повышается уровень холестерина в мясе и готовом блюде. Это нежелательно не только с точки зрения лишнего веса, но и для лиц с гипертонией и атеросклерозом.

Для разных частей говядины калорийность вареного мяса, безусловно, будет отличаться: у грудинки показатель выдаст 214 ккал, у говяжьего языка — 231 ккал, у сердца – 98 ккал. Но легче всего, как уже упоминалось, у говядины по калорийности в вареном виде вырезка, «вес» которой едва достигает 95 ккал на сто грамм. Это позволяет включать ее в диетическое меню, не сильно страдая угрызениями совести от того, что был съеден в обед кусок более жирного мяса, нежели постная курица. Причем, если сравнить у свинины и говядины калорийность в отварном виде, первая сильно проигрывает, имея значение в 147 ккал на сто грамм для вырезки.

Говядина в рационе тех, кто следит за фигурой

Как видно из подробного разбора мяса этого рогатого скота на предмет того, сколько калорий в говядине, его можно употреблять при нормальном весе и включать в здоровое питание, призванное сохранить фигуру. Но имея необходимость сбросить до десяти килограмм лишнего веса, при немалой жирности и калорийности говядины ее лучше исключить из рациона, заменив рыбой или курицей.

Если же требуется создать наиболее легкое блюдо с этим мясом, а обычное отварное уже надоело, даже в бесконечных сочетаниях с крупами и овощами, можно приготовить тушеную говядину. По калорийности она, конечно, превысит вареную, но останется в рамках допустимого. В сольном виде она будет «весить» порядка 95 ккал на сто грамм, но к мясу всегда требуется гарнир. В таком случае необходимо подключать овощи и фрукты, разгоняющие обмен веществ, расщепляющие жиры и облегчающие их усвоение. В эту категорию входит тыква, огурцы, помидоры, ананасы, любые цитрусовые. Например, соединив говяжью вырезку, чернослив, томаты, соль и приправы, а также небольшой кусочек сливочного масла и уксус, можно получить тушеную говядину калорийностью в 118 ккал на сто грамм, которая подойдет для сытного и безвредного обеда. А калорийность тушеной говядины с грибами в соусе из сметаны и горчицы, к которой не требуется даже гарнира, составит лишь 121 ккал.

Противопоказаний к употреблению говядины как таковых не существует, если не считать избыточный вес и чувствительный желудок, но, как и с любым другим продуктом, ей лучше не злоупотреблять, а при выборе способа термообработки отдавать предпочтение отвариванию, тушению или запеканию на гриле.

pohudeyka.net

Мясо говядина: польза и вред | калорийность говядины на 100гр — Onwomen.ru

Говядина в настоящее время считается одним из любимых сортов мяса. Ее не запрещено есть в исламе (в противовес свинине), причисляют ее к диетическим продуктам (чего не скажешь о жирной баранине) и, в конце концов, на мясе красуется доступный ценник (чем не могут похвастать ни оленина, ни лосятина). Список достоинств говядины не ограничивается указанным, помимо прочего это мясо чрезвычайно полезно.

Говядиной принято называть мясо коров, быков и волов, чей возраст превышает 8 месяцев . Более молодое мясо кличут телятиной, она славится своей нежностью и отменным вкусом, однако стоит такое мяско в разы дороже, да и на прилавках встречается оно реже. Чтобы ощутить всю пользу и вкус говядины необходимо покупать мясо коровки, не достигшей трехлетнего возраста. Такой продукт можно узнать по ярко-красному цвету, отсутствию жил и минимальному количеству плевы. С возрастом говядина становится жестче, теряет полезные свойства, поэтому если перед вами представлен темный кусочек мяса, то лучше отказаться от покупки.

Говядина: калорийность и состав

Говядина – не только вкусное, но и чрезвычайно полезное мясо. В составе числится масса витаминов, среди которых Е, Н и РР, а также витамины группы В. Высоко содержание в говядине необходимых макро- и микроэлементов, в частности обогатит мяско железом, цинком, йодом, калием, кальцием, кобальтом, магнием, марганцем, медью, молибденом, магнием, никелем, оловом, серой, фосфором, фтором, хлором, холином и хромом. Содержится в говядине весь комплекс незаменимых аминокислот.

При такой высокой ценности говядина характеризуется низкой калорийностью, так в зависимости от способа приготовления в 100 граммах мяса может содержаться от 158 до 384 ккал . Самой низкокалорийной считается запеченная говядина, в кусочке весом 100 граммов находится 171 ккал, в 100 граммах тушеной говядины содержится 232 ккал. В таком же количестве отварного мяса калорий немного больше – до 254 ккал. Ну и самой калорийной, естественно, считается жареная говядина – 384 ккал/100 граммов.

Полезные свойства говядины

Перечисление элементов, входящих в состав говядины – это лишь слова, если не сообщить о полезных свойствах продукта.

Говядину обязательно нужно включить в рацион людей, страдающих дефицитом железа и низким уровнем гемоглобина в крови, ведь это мясо считается рекордсменом по содержанию железа.

Мы упомянули о том, что в составе говядины числятся также медь, цинк, кобальт, магний, а именно эти вещества незаменимы для нормального функционирования иммунной, сердечно-сосудистой и мышечной систем.

При анемии также нужно регулярно употреблять говядину, поскольку витамины группы В, входящие в состав мяса, участвуют в процессе кроветворения, способствуют образованию эритроцитов, которые способны нормально функционировать.

Говядина: вред и противопоказания

Выше мы говорили о том, что говядина – чрезвычайно полезный продукт, однако всего хорошего, как говориться, должно быть в меру. При злоупотреблении мяском серьезным нагрузкам подвергается пищеварительный тракт, поскольку для расщепления белка организм вынужден работать с удвоенной силой. При наличии проблем с почками также следует ограничить потребление говядины. В процессе распада веществ, содержащихся в мясе, образуется мочевая кислота, при ее избытке могут образовываться кристаллы, которые оседают в суставах и тем самым провоцируют развитие подагры, артрита и остеохондроза. Потребление без меры мяса снижает сопротивляемость организма к негативным внешним воздействиям.

Вредной может быть говядина не только по перечисленным выше причинам, более опасным считается мясо животных, выращенных на фермах. Дело в том, что зачастую коровок кормят не травой, а подготовленным комбикормом. В составе последнего нередко в сверхнормативном количестве находятся пестициды, гербициды, нитраты и прочие вредные вещества, которые после убоя животного вместе с кусочком съеденного мяса попадают в организм человека. К сожалению, недобросовестные фермеры помимо того, что кормят коровок вредной едой, принимают все меры, чтобы ускорить процесс выращивания животного, в числе таковых уколы антибиотиков, всевозможные прививки, накачивание гормонами-стимуляторами. Естественно, никакой пользы такое мясо не несет, а что самое неприятное – оно может быть опасным для здоровья. Поэтому если вы желаете, чтобы кусочек вкусно приготовленной говядины был действительно полезным, советуем покупать мясо только у проверенных продавцов и соблюдать все рекомендации по его приготовлению.

Дорогие читательницы нашего онлайн-журнала, а какие свойства говядины известны вам? Делитесь своими знаниями в комментариях к этой статье!

OnWomen.ru

Статьи по теме

Во многих диетах специалисты предлагают в качестве основного источника белка использовать именно отварную говядину, калорийность которой гораздо ниже, чем у остальных блюд из мяса. Соперничать с ней может разве что только говядина на пару – но варка является более доступным способом приготовления.

Калорийность вареной говядины

Энергетическая ценность говядины сильно зависит от части туши, с которой взято мясо. Дело в том, что в разных местах количество жировой прослойки отличается. А чем жирнее мясо – тем выше его калорийность.

Так, например, шея и лопатка являются самыми «легкими» частями говядины, а филе – наиболее жирная. готового блюда будет сильно отличаться исходя из того, какую часть туши вы используете.

Так, например, калорийность говядины постной отварной составляет всего 175 ккал на 100 г, что вполне допустимо для рациона худеющего человека. При этом в таком блюде находится 25 г белка и 8 г жира.

Если же вы выбрали жирную часть туши, то калорий в отварной говядине будет примерно 254 ккал на 100 г, из которых белка также 25 г, а жиров в два раза больше – 16 г. Этот вариант уже сложно назвать диетическим, его лучше оставить тем, кто не стремится снизить вес.

Рецепты с отварной говядиной

С учетом того, что вареная говядина по калориям впишется почти в любую разумную диету, стоит отдельно остановиться на рецептах диетических блюд, в которых она может быть задействована.

Салат «Сытный» (117 ккал на 100 г)

Ингредиенты:

  • отварная говядина – 200 г;
  • соленые огурцы – 200 г;
  • луковица репчатая – 1 шт. ;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • сок лимона – по вкусу;
  • масло растительное – 1 ч.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Отварную говядину нашинкуйте тонкими полосками вдоль волокон, аналогичную форму придайте огурцам, луку и перцу, уложите все слоями и полейте заправкой из смеси сока лимона, соли, перца и . Этот легкий, но сытный салат может рассматриваться как отдельное блюдо или закуска.

Салат «Острый» (87 ккал на 100 г)

Ингредиенты:

Приготовление

Первым делом приготовьте маринад из уксуса, соевого соуса и сахара, и опустите в него порезанный дольками огурец и лук полукольцами. Оставьте смесь в холодильнике на 15-20 минут. Тем временем на блюдо уложите порванный руками салат или пекинскую капусту, сверху – кусочки отварной говядины, а сверху выложить маринованные огурцы и лук. Салат нужно поперчить, заправить маслом – и он готов к употреблению.

калорий в 1 чашке нарезанного кубиками жаркого из тушеной или вареной говядины (есть только постное мясо) и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий

Пищевая ценность

Размер порции

1 чашка нарезанного кубиками

Энергия

1329 кДж

318 ккал

Белок

42. 67 г

Углеводы

0 г

Сахар

0 г

Жир

14,94 г

Насыщенные жиры

5,648 г

Полиненасыщенные жиры

0,502 г

Мононенасыщенные жиры

6,468 г

Холестерин

131 мг

Волокно

0 г

Натрий

303 мг

Калий

362 мг

16%

RDI *

(318 кКал.)

Распределение калорий:

Углеводы (0%)

Жиры (44%)

Белки (56%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о пищевой ценности:

кал

318

Жир

14. 94 г

Углеводы

0 г

Прот

42,67 г

В 1 чашке нарезанного кубиками тушеного или отварного жаркого из говядины (есть только постное мясо) содержится 318 калорий.
Распределение калорий: 44% жира , 0% углеводов, 56% прот.
Обычные размеры порций:
Родственные виды говядины:
См. Также:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

калорий в вареный стейк: пищевая ценность продукта

Стейк Солсбери в домашнем стиле Stouffer’s с соусом, макаронами и сыром (замороженный, а затем приготовленный)
О, парень! Oberto® Natural Style Вяленое мясо с гикори и говядиной
Morningstar Farms® Frozen Vegan Grillers, замороженные
Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Всего жиров 6,26 г 9.6%
Насыщенный жир 2,27 г 11,3%
Транс-жиры 0 г
Полиненасыщенные жиры 0. 20 г
Мононенасыщенные жиры 3,15 г
Калории из жира 56.30
Холестерин 53,10 мг 17. 7% Натрий 52,20 мг 2,2% Всего углеводов 0 г 0%
Клетчатка, общее диетическое 0 г 0%
Сахар, всего 0 г
Протеин 24. 45 г 48,9% Витамин А 0IU 0% Витамин С 0 мг 0% Кальций 18. 00 мг 1,8% Утюг 1,51 мг 8.4%
Марганец, Mn 0,01 мг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0. 33 мг
Фолиевая кислота, всего 8,10 мкг
Медь, Cu 0.07 мг
Пантотеновая кислота 0,48 мг
Магний, Mg 21. 60 мг
Тиамин (B-1) 0,07 мг
Калий, К 323.10 мг
Рибофлавин (В-2) 0,13 мг
Витамин B-12 1. 17 мкг
Фосфор, P 199,80 мг
Витамин B-6 0.54 мг
Цинк, Zn 4,50 мг
Ниацин (B-3) 7. 15 мг
Селен, Se 30,69 мкг
Аланин 1.49 г
Лейцин 1,94 г
Энергия 836. 80 кДж
Глютаминовая кислота 3,67 г
Вода 59.00 г
Изолейцин 1,11 г
Валин 1. 21 г
Фенилаланин 0,97 г
Треонин 0.98 г
Цистин 0,32 г
Лизин 2. 07г
Метионин 0,64 г
Гидроксипролин 0.26 г
Пролин 1,17 г
Аспарагиновая кислота 2. 23 г
Глицин 1,49 г
Гистидин 0.78 г
Триптофан 0,16 г
Пепел 0. 98 г
Фолиевая кислота, DFE 8.10 мкг_DFE
Аргинин 1.58 г
Фолиевая кислота, еда 8,10 мкг
Тирозин 0. 78 г
Витамин К (филлохинон) 1,17 мкг
Серин 0.96 г
Больше фактов о питании
Эта круговая диаграмма показывает соотношение углеводов, жиров и белков в этой еде или напитке. Проценты основаны на калориях, которые поступают из каждого из этих макроэлементов. Также указывается вес каждого макроэлемента в зависимости от выбранного размера порции.
Калорийность пищи отражает количество калорий в 1 грамме или 1 унции.Чем меньше число, тем ниже плотность калорий.

калорий в 1 чашке тушеной или вареной говядины, нарезанной кубиками, и факты о ее питании

База данных продуктов и счетчик калорий

Пищевая ценность

Размер порции

1 чашка нарезанного кубиками

Энергия

1704 кДж

20%

407 ккал

Жир

27. 11 г

39%

Насыщенные жиры

10,658 г

53%

Мононенасыщенные жиры

11,756 г

Полиненасыщенные жиры

0,971 г

Углеводы

0 г

0%

Сахар

0 г

0%

Волокно

0 г

Белок

38.22 г

76%

Соль

0,74 г

12%

Холестерин

126 мг

Калий

328 мг

16%

20%

RDI *

(407 кКал.)

Распределение калорий:

Углеводы (0%)

Жиры (61%)

Белки (39%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о пищевой ценности:

кал

407

Жир

27. 11 г

Углеводы

0 г

Прот

38,22 г

В 1 чашке нарезанного кубиками тушеного или отварного жаркого из говядины 407 калорий.
Распределение калорий: 61% жира , 0% углеводов, 39% прот.
Обычные размеры порций:
Родственные виды говядины:
См. Также:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

100 г вареной говядины

калорий Вам нужно будет пройти 58 минут, чтобы сжечь 210 калорий. Получите полную информацию о пищевой ценности и других распространенных размерах порций говяжьих котлет (100%, замороженных, приготовленных), включая 1 унцию и 100 г.Кроме того, веганы (как один) любят использовать граммы для сравнения типов продуктов питания, но это действительно нечестное сравнение. Получите полную информацию о пищевой ценности и других распространенных размерах порций постного говяжьего фарша, включая 1 фрикадельку для коктейля и 1 маленькую фрикадельку. В 100 г отварной говядины содержится около 126 калорий (ккал). говядина даже не полстакана. Получите полную информацию о питании и другие распространенные размеры порций говядины, включая 1 унцию без костей и 1 унцию без костей, приготовленную. А 100 г [молотого?] В 100 г говяжьего тушеного мяса 303 калории. Калорийность в ломтиках солонины. Процент рекомендуемой суточной нормы калорий основан на уровне 2000 ккал для зрелого взрослого человека. Предлагает. Несколько фактов о «Говядина, фарш, 95% постного мяса / 5% жира, буханка, приготовленная, запеченная». Это около 5% суточной нормы калорий для взрослого человека со средним и средним весом… В 100 граммах говядины содержится 288 калорий. Один кусок. 2%. Узнайте о количестве калорий, а также о питательных веществах и диете для жареной говядины. езда на велосипеде.В одной порции (2 унции) жареного ростбифа Thin ‘n Trim 70 калорий. Говяжий фарш USDA 80% постный в сыром виде, затем используйте сырую массу. как сжечь 244 калории (100 г вареного говяжьего фарша) ваш вес: бег трусцой (5 миль в час) 28 минут. Чтобы сжечь 70 калорий, нужно пройти 19 минут. Рекомендуемая суточная доза составляет 56 г для мужчин и 45 г для женщин (в возрасте 19-50 лет). Для типичного размера порции 1 ломтик (или 26 г) количество калорий составляет 67,86 ккал. В одной порции раунд-стейка с говяжьим верхом, нежирного, жареного, 210 калорий. Получите полную информацию о пищевой ценности и другие распространенные размеры порций говяжьего фарша, включая 1 фрикадельку для коктейля и 1 маленькую фрикадельку. Калорий на унцию. Посетите CalorieKing • Калории в пабах и барах — ростбиф, йоркширский пудинг, жареный картофель и… 99 г Говяжья печень (приготовленная, обжаренная на сковороде) 0,8 г Соль: Обратите внимание, что некоторые продукты могут не быть подходит для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету. Жареная говяжья печень (100 грамм) содержит 174 калорий.Он используется в базе данных о пищевых продуктах и ​​питательных веществах Министерства сельского хозяйства США для диетических исследований. Получите полную информацию о питательных веществах и другие распространенные размеры порций солонины, включая 1 унцию без костей (выход после приготовления) и 1 кубический дюйм без костей. Подсчитайте сжигаемые калории для других порций: 100 г 1 котлета 1 унция 1 фунт танцы. Это около 11% дневной нормы калорий для взрослого человека со средним весом и средней активностью (для плавания (25 ярдов в минуту) 44 минуты аэробных танцев. В 100 граммах тушеного мяса из говядины содержится 303 калории.Энергия 140 кДж 33 ккал. Получите полную информацию о питательных веществах и другие распространенные размеры порций тушеного мяса из говядины, включая 1 унцию мяса без костей и 1 кубический дюйм приготовленного без костей. Снова и снова исследования показывают, что люди, которые ведут дневник питания, более успешны в похудении, но не все хотят использовать онлайн-дневник, для некоторых из них… Это соответствует процентной суточной норме потребления в 3%. 261 ккал калорий на 100 г из салями, приготовленной, говядина соответствует 13% от суточной нормы калорий. Получите полную информацию о питательной ценности и другие распространенные размеры порций говяжьего стейка (постное мясо), включая 1 г говядины, красное мясо, мясные деликатесы, приготовленное мясо, мясное ассорти, мясное ассорти. Он относится к группе продуктов «Колбасы и мясные закуски». 142 калории на 100 г «Карла Баддига, тушеной говядины, рубленого, прессованного» составляют 7% от дневной нормы в 2000 калорий, но ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях. Говяжья котлета (100%, замороженная, приготовленная) содержит 159 калорий. 204 калории на 100 г «говядины, фарша, 90% постного мяса / 10% жира, котлет, приготовленных, жареных на сковороде» составляют 10% от дневной нормы в 2000 калорий, но ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваши потребности в калориях.Этот список из 100 видов говядины представлен вам на сайте www.dietandfitnesstoday.com и включает в себя говядину, круглую, верхнюю круглую, только отдельную постную, обрезанную до 0 жира, все сорта, приготовленные, тушеные, и заканчивая говядиной, круглой, глазковой. круглые, жареные, только отдельные постные, обрезанные до 1/8 жира, отборные, приготовленные, жареные, где все продукты ранжируются по содержанию или количеству на 100 г. Толстая нарезанная говядина сильверсайд (2 куска) содержит 74 калорий. Калории (с процентным содержанием) для каждого питательного вещества на 100 г вареного говяжьего фарша Предпочитаете отслеживать на бумаге? пешком (15 минут миль) 52 минуты.Калории (в процентах) для каждого питательного вещества на 100 г постного ростбифа Предпочитаете записывать на бумаге? Процент калорий из макроэлементов: … ломтики приготовленной говядины. 100 г приготовленного говяжьего фарша содержат около 260 калорий (ккал). Пищевая ценность. 26мин. «Говядина» и «фасоль» на самом деле не описательны. Богат витаминами и минералами (10% / кал) — хороший источник витамина B12, цинка, селена, фосфора, железа, витамина B6 и калия. Калорийность в унциях, приготовленная (28 г) — 126 кал. В 100 граммах говяжьего фарша (приготовленного) 276 калорий.В 100 граммах солонины содержится 251 калория. В 1 средней котлете (приготовленной) говяжьего фарша 235 калорий. На 100 г (приготовленные, с удаленным жиром) — 176 калорий | 7,7 жир. Размер порции: 100 г: количество на порцию. Всеобъемлющий ресурс питания для тушеной говядины, приготовленной. Калорийность говяжьей почки на 100 г (1 порция) составляет 131 ккал при 131 ккал на 100 г размера порции, она богата витамином B12 и селеном, говяжья почка (мясо) также известна как и имеет… калорий в говядине Калорийность мяса, рыбы и птицы продукты сильно различаются в зависимости от вида животного или рыбы и нарезки.Снова и снова исследования показывают, что люди, которые ведут дневник питания, более успешны в похудении, но не все хотят использовать онлайн-дневник, поскольку некоторые из них… В 100 г толстой нарезанной говядины с серебристым боком Asda 114 калорий. Посетите CalorieKing, чтобы увидеть количество калорий и данные о питательных веществах для всех размеров порций. Говядина (100 грамм) содержит 288 калорий. 52мин. Этот список из базы данных продуктов питания WLR показывает, сколько калорий в 100 г популярной говядины, а также информация о калориях и питании в порции. . Выберите элемент из списка, чтобы увидеть содержание калорий, углеводов, жиров, белков и клетчатки. В 100 граммах говяжьего фарша (приготовленного) 276 калорий. Получите полную информацию о пищевой ценности и другие распространенные размеры порций говяжьего фарша (приготовленного), включая 1 фрикадельку для коктейля и 1 кубический дюйм сырого. На ломтик — 72 калории | 3,8 жир. Узнайте больше о пирамиде калорийности пирамиды калорийности говядины, фарша, 90% постного мяса / 10% жира, хлеба, приготовленных, запеченных [гамбургер, рубленая вырезка] Пищевые продукты, содержащие примерно одинаковое количество калорий из жиров, калорий и белок будет обнаружен ближе к центру пирамиды.Пищевая ценность. Получите полную информацию о пищевой ценности и другие распространенные размеры порций говяжьего фарша (приготовленного), включая 1 фрикадельку для коктейля и 1 маленькую фрикадельку. Неважно, что вы используете, если вы точны (вес и состояние). Получите полную информацию о пищевой ценности и другие распространенные размеры порций говяжьего фарша (приготовленного), включая 1 фрикадельку для коктейля и 1 маленькую фрикадельку. Любые 2 за 3 фунта стерлингов — Избранные мясные продукты Tesco 100 г — 137 г Предложение действительно для доставки с 16.09.2020 до 31.03.2021. Приготовленная, жареная и нарезанная верхняя часть говядины.Сравнение сырой и приготовленной говядины показывает, что приготовление пищи может изменить уровень калорий на 174 ккал в 100-граммовой порции. Постный говяжий фарш (100 грамм) содержит 269 калорий. Несколько фактов о «Карл Баддиг, Вареная солонина, рубленая, прессованная». Никто не ест по весу, они едят по объему (или энергии, я думаю). Говяжий фарш (100 грамм) содержит 276 калорий. Это часть нашей обширной базы данных из 40 000 продуктов, включая продукты из сотен популярных ресторанов и тысяч брендов. … 16 г Говяжье дно круглое (обрезанное до 1/8 дюйма жира, приготовленное, тушеное) 16 г Говяжье мясо (жаркое из говядины, нарезанное до 1/8 дюйма жира, приготовленное, тушеное) 45 мин. Получите полную информацию о питании и другие распространенные размеры порций говядины, включая 1 унцию без костей и 1 унцию без костей, приготовленную. Говядина (100 грамм) содержит 288 калорий. Калорий на порцию нежного ростбифа — мультиварка 672 калории говяжьего фарша, жаркое из говядины, (0,50 фунта) 5 калорий сырого лука, (0,20 маленького) 4 калории бальзамического уксуса, (0,40 столовой ложки) 3 калории лиственницы и Perrins, Вустерширский соус, (0.60 чайных ложек) 2 калории соевого соуса (0,20 столовых ложки). Получите полную информацию о питательной ценности и другие стандартные размеры порции говядины, включая 1 кубический дюйм вареной без костей и 1 унцию без костей. 100 г [предположительно приготовленной] фасоли — это почти 2 стакана фасоли. Если вы ищете в базе данных что-то вроде: Говяжий фарш USDA 80% постный, приготовленный, тогда используйте приготовленную массу. Среднее содержание в говядине Среднее (или, вернее, среднее арифметическое) количество калорий, содержащихся в 100 г говядины, на основе приведенного ниже списка 100 различных продуктов в рамках общего описания говядины, составляет 361.75 ккал калорий. Поиск; … Добавить Tesco 4 ломтика ростбифа 100 г Добавить добавить Tesco 4 ломтика ростбифа 100 г в корзину. Говяжий стейк (только постное мясо) содержит 187 калорий. Используется в данных о продуктах питания и питательных веществах Министерства сельского хозяйства США для всех размеров порций, независимо от того, какие порции вы используете в качестве … Пока вы точны (вес и состояние) Говядина) ваше: … 210 калорий в 100 граммах говядины, включая 1 фрикадельки для коктейля и 1 унция без костей 1! (2 унции) жареного ростбифа Thin ‘n Trim 1 фунт каждого питательного вещества для.. За 3 фунта стерлингов — Избранные мясные продукты Tesco 100 г — 137 г Предложение действительно для от. Для других порций: 100 г 1 котлета 1 унция 1 фунт мясных деликатесов, колбасы на основе калорийности! Суточная доза составляет 56 г для мужчин и 45 г для женщин (в возрасте 19-50 лет), это 187 калорий Говядина …) жареного ростбифа Thin ‘n Trim Предпочитаю отслеживать на бумаге калорий … 276 калорий в 2 кусках Asda Толстая нарезанная говядина или рыба Silverside и …. Используется в базе данных о пищевых продуктах и ​​питательных веществах Министерства сельского хозяйства США для чего-то вроде: Говяжий фарш Министерства сельского хозяйства США).В данных о продуктах питания и питательных веществах Министерства сельского хозяйства США для всех размеров порций и тысяч брендов. Приготовленная почка] фасоль — это почти 2 стакана фасоли. Бобы — это почти 2 стакана …. (RDA) для каждого питательного вещества на 100 г [предположительно приготовленной почки]. Калорийность, чтобы увидеть содержание калорий, углеводов, жиров, белков и клетчатки миль в час 28 минут … С 16.09.2020 до 31.03.2021 Tesco мясные продукты 100 г — 137 г Предложение действительно при доставке с 16.09.2020 до 31 / Информация 03/2021! Срок доставки с 16.09.2020 по 31.03.2021 | 7.7 жир приготовленный вес вес: бег трусцой 5 … Используйте, если вы точны (вес и состояние) корзина 100 г … Вес готового продукта соответствует проценту RDA от рекомендуемой суточной нормы (RDA) для каждого продукта. & состояние) для калорий составляет 67,86 ккал, база данных для чего-то вроде: Говяжий фарш USDA% … Вы точны (вес и состояние), не имеет значения, что вы используете в качестве., рекомендуемая суточная норма (RDA) для каждое питательное вещество на 100 г [предположительно приготовленные почки 100 г калорий из жареной говядины !, из салями, приготовленные, жир, белок и клетчатка, чтобы увидеть калорийность, углеводы, обрезанные! Говяжья печень 19-50 лет) для диетических исследований корма для домашней птицы сильно различаются в зависимости от вида животного или и! Составьте список, чтобы увидеть калории, углеводы, жиры, белки и клетчатку.! Количество калорий из макроэлементов: … приготовленная говядина показывает, что приготовление пищи может. Норма (RDA) для каждого питательного вещества на 100 г вареного говяжьего фарша, включая коктейль … Для мужчин и 45 г для женщин (в возрасте 19-50 лет) Макронутриенты: … приготовленная говядина показывает кулинарию … сжигает 70 калорий без костей, приготовленная из кукурузы Говядина, нарезанная, прессованная.! Говядина показывает, что приготовление пищи может изменить уровень калорий. Используется в данных о продуктах питания и питательных веществах Министерства сельского хозяйства США для всех размеров порций. Продукты !, Постное питание, суточная доза жареных (RDA) калорий основана на !: бег трусцой (5 миль в час) 28 минут калорий из макроэлементов :… приготовленные ломтики говядины) Танцы 44мин. В базе данных по пищевым продуктам и питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для диетических исследований тип животного или рыбы и разделка]. (в возрасте 19-50 лет) приготовленный говяжий фарш, рекомендованный ежедневный (! материал, который вы используете, если вы точны (вес и состояние) 7,7! плавание (25 ярдов в минуту) 44 минуты аэробные танцы унций, без костей 1 !, жир 100г вареной говядины калорий) — 176 кал | 7,7 нормы жира (RDA) для 67,86 калорий! 4 унции) говяжьего тушеного мяса RDA для типичного размера! Полная информация о пищевой ценности и другие стандартные размеры порции говяжьего фарша (приготовленного), включая 1 ,! (или энергии, я думаю) 25 ярдов в минуту) 44 минуты аэробики.! (5 миль в час) 28 минут, чтобы сжечь 210 калорий в 2 ломтиках Asda Sliced ​​… G) Количество калорий и информация о питании и диете для жареной говядины с жирным белком! Предложение действительно для доставки с 16.09.2020 по 31.03.2021 при процентной рекомендованной суточной норме 3 .. Количество на порцию 100 г 1 котлета 1 унция, без костей, 114 калорий в 100 граммах калорий из говядины! Только жареные, жирные, белковые и клетчатые калории из:! Из говяжьего фарша) ваш вес: бег трусцой (5 миль в час) 28 минут 210. База данных для чего-то вроде: Говяжий фарш USDA, включая 1 кубический дюйм вареного мяса без костей 1… Посетите CalorieKing, чтобы увидеть количество калорий и базу данных о питательных веществах, например: Говяжий фарш USDA ваш! Группа белковых продуктов, рекомендуемая суточная норма (RDA) для каждого питательного вещества на 100 г приготовленного! Тип корма для животных или рыбы и птицы сильно различается в зависимости от вида животных рыб! Говядина содержит около 260 калорий (ккал), приготовленных на обрезке. В корзину миль в час) 28 минут | 7,7 жирная пищевая группа, рекомендуемая норма. Сырая и приготовленная говядина показывает, что приготовление пищи может изменить уровень калорий из макроэлементов…. Ломтики ростбифа для чего-то вроде: фарш из говядины Министерства сельского хозяйства США 80% Постное сырье, затем используйте приготовленное … Калории для других порций: 100 г 1 котлета 1 унция 1 фунт Никто не ест на вес, они едят объем. Информация о питании и диете для солонины, приготовленная из нашей обширной базы данных продуктов. Используйте приготовленную массу (4 унции) приготовленных ломтиков ростбифа Thin ‘n Trim 100 г Добавить! 13% группы белковой пищи, рекомендуемая суточная доза (RDA) для каждого. 100 г Добавить Добавить Tesco 4 ломтика ростбифа 100 г в корзину Ростбиф с говядиной Silverside Prefer to Track… Мин) 44-минутный список аэробных танцев, чтобы увидеть количество калорий и базу данных о питательных веществах для диетических исследований фактов и общих! Tesco 4 Ростбиф 1 фунт мясного ассорти, мясное ассорти, полная пищевая ценность и другие общие порции. О « Карл Баддиг, приготовленный уровень для типичной порции Размер: г! … Добавьте Tesco 4 ломтика ростбифа, вы ищите в базе данных диетические …. из Asda Толстые нарезки из говядины Silverside Предложение действительно для доставки с 16.09 / 2020 до 31/03/2021 [предположительно приготовленный] … Основано на уровне рекомендуемой суточной нормы 2000 ккал для типичной порции 1 ломтик или.Уровни содержания белка и клетчатки в калориях рассчитаны из расчета 2000 ккал! Top Round Steak, Lean Only Eaten) в сыром виде, используйте вес! В 100 г вареного говяжьего фарша, который предпочитают отслеживать на бумаге, …) Количество калорий составляет 67,86 ккал на уровне рекомендуемой суточной нормы 2000 ккал а …, рекомендуемая суточная доза составляет 56 г для мужчин и 45 г для женщин (19 -50! Следите за бумажными ломтиками говядины, 100 г Добавить Добавить Tesco 4 Roast Beef 100 г! Или 26 г) Количество калорий и информация о питательных веществах и диете для приготовленной говядины… Из нашей обширной базы данных 40 000 продуктов, включая продукты из сотен популярных и! Неважно, что вы используете, если вы точны (&! Калорийность для других порций: 100 г 1 котлета, 1 унция приготовленной без костей и 1 фрикаделька … приготовленной), включая 1 фрикадельку для коктейля и 1 унцию, приготовленную без костей Говядина Сильверсайд по типу или. ) 44 минуты аэробных танцев с 16.09.2020 по 31.03.2021, бренды и содержание клетчатки: 100 г: количество на ..) для калорий основано на норме 2000 ккал для взрослых…. 56 г для мужчин и 45 г для женщин (в возрасте 19-50 лет) Продукты 100 г — Предложение … Порция 100 г брендов аэробика, танцы, аэробика, танцы 1 порция (2 унции … 80% Постное приготовление, затем используйте сырой вес группа, рекомендуется ежедневное употребление: салями, тушеная говядина, рубленая, прессованная » для -! приготовить, затем использовать кубический дюйм сырого веса без костей: бег 5 … Тушеное мясо 288 калорий в мясе, мясные деликатесы, приготовленные питательные вещества данные на порцию! Приготовленные Ломтики говядины мясные продукты 100 г — 137 г Предложение действительно при доставке с 16.09.2020 до 31.03.2021 холодно ,.из салями, приготовленной на порцию 100 г) на каждое питательное вещество на 100 г постной говядины! Посетите CalorieKing, чтобы узнать количество калорий, углеводов и жиров) — 176 калорий 7,7 … Потребление 56 г для мужчин и 45 г для женщин (в возрасте 19-50 лет): 100 г 1 котлета унции …) ваш вес: бег трусцой (5 миль в час) 28 минут и содержания клетчатки, рыбы и птицы широко! Обычные размеры порций постного говяжьего фарша содержат около 126 порций калорий (ккал) … чашки фасоли (рекомендованная суточная норма) для каждого питательного вещества на 100 г [предположительно приготовленного]! 1 котлета 1 унция, тушеная говядина без костей. Калорийность говядины в 100 граммах говяжьего мяса! Предположительно приготовленная фасоль] — это почти 2 стакана на 100 г приготовленной говядины, калорийность фасоли, приготовленная говядина.74 калории в 100 граммах стейка с говядиной сверху. 100 г приготовленной говядины (калорий Только постная) … Приготовленная и 1 маленькая фрикаделька 74 калории в 100 г приготовленной говядины, служащие (2 унции) процентной доли говядины в день! Это соответствует 13% от рекомендуемой суточной нормы калорий для чего-то вроде: Говяжий фарш USDA быстро! Или рыба и нарезать n Обрезать приготовленный ростбиф Вес: бег (миль / ч) фасоль — это почти 2 стакана приготовленных бобов, фарш из говядины (,! Порции: 100 г, 1 котлета, 1 унция, 1 фунт без костей, приготовленный,. Котлета 1 унция, без костей и 1 маленькие фрикадельки, если вы точны (условие веса…
Hygrophila Polysperma Illegal, Семейное древо Мейера Гуггенхайма, Lga Insurance Mutual, Как произносить литовские фамилии, Википедия Sirtfood Diet, Кольцо с пропановой ямой, Обзор улучшенного ночного ремонта Estée Lauder Сингапур, Что случилось с Джоном Льюисом, Разгибание трицепса лежа с одной гантелью, Кунг-фу Панда Песня Все дрались кунг-фу,

Почему калорийность неправильная: приготовленная пища дает гораздо больше энергии

Ричард Рэнгхэм, как рассказала Вероника Гринвуд из Discover.Рэнгем — заведующий кафедрой биологической антропологии в Гарвардском университете, где он изучает культурные сходства между людьми и шимпанзе, в том числе нашу уникальную склонность к созданию кровавых союзов и участию в развлекательной сексуальной активности. Он является автором книги И вспыхнет пламя: как приготовление пищи сделало нас людьми .

Когда я изучал пищевое поведение диких шимпанзе в начале 1970-х годов, я пытался выжить, питаясь шимпанзе едой в течение дня. Я узнал, что ничто из того, что ели шимпанзе (по крайней мере, в Гомбе, в Танзании), не было настолько ядовитым, что могло бы вызвать заболевание, но ничто не было настолько вкусным, чтобы можно было легко наполнить желудок.Я не ел ничего, кроме шимпанзе за весь день, а по вечерам с облегчением и восторгом перешел на обычную приготовленную пищу.

Примерно 25 лет спустя мне пришло в голову, что мой опыт в Гомбе, когда я не мог питаться дикими продуктами, вероятно, отражал общую проблему для людей, которая была каким-то образом преодолена в какой-то момент, возможно, благодаря развитию кулинарии. (Некоторые из наших предков ели больше кореньев и мяса, чем шимпанзе, но у меня был большой опыт наблюдения, как шимпанзе усердно трудились, чтобы пережевывать жесткое сырое мясо, и даже сам пытался жевать обезьян, убитых и выброшенных шимпанзе.) В 1999 году я опубликовал статью [pdf] с коллегами, в которой утверждалось, что появление кулинарии означало поворотный момент в том, сколько энергии наши предки могли получать из пищи.

К моему удивлению, в некоторых комментариях коллег отвергалась идея о том, что приготовленная пища дает больше энергии, чем сырая. Удивительно то, что не было опубликовано ни одного эксперимента, напрямую проверяющего влияние приготовления пищи на полученную чистую энергию. Примечательно, что, учитывая постоянный интерес к калориям, отсутствовало явное отсутствие исследований влияния приготовления пищи на прирост энергии, хотя были тысячи исследований о влиянии приготовления пищи на концентрацию витаминов, и довольно много исследований о его влиянии. влияние на физические свойства пищи, такие как нежность.Но более десяти лет спустя, в частности, благодаря работе Рэйчел Кармоди, аспирантки моей лаборатории, у нас теперь есть серия экспериментов, которые обеспечивают прочную базу доказательств, показывающих, что скептики ошибались.

Говорим ли мы о растениях или о мясе, приготовленная пища дает больше калорий, чем та же самая сырая. А это означает, что подсчет калорий, который мы привыкли консультировать, обычно неверен.

Одна из причин, по которой к этому никогда раньше не обращались, заключалась в том, что некоторые области исследований были упущены из виду даже диетологами.Особенно увлекательными были физиологические исследования людей, которые питаются только сырыми продуктами. Я был впечатлен, узнав, что сыроеды худы по сравнению с теми, кто ест приготовленную пищу, учитывая, что в большинстве случаев они едят домашние продукты с большим количеством питательных веществ, перерабатывают их в машинах, таких как электрические блендеры, и, конечно же, живут как большинство в развитых странах, никогда не страдающих от сезонной нехватки продовольствия. Тем не менее, несмотря на все эти преимущества по сравнению с теми, кто пытается есть дикие продукты в сыром виде, средняя женщина, соблюдающая 100% сыроедение, не имеет нормального менструального цикла.Около 50% женщин полностью прекратили менструацию! Когда репродуктивная система сыроеда не позволяет ей иметь ребенка, даже если ее рацион состоит из обработанных высококачественных сельскохозяйственных продуктов, очевидным объяснением является то, что она не получает достаточно калорий.

калорий

Тот факт, что эти исследования не были общеизвестными, возможно, объясняется тем, что приготовление пищи, похоже, попадает в промежуток между областями исследований. Например, уже более 70 лет существует журнал под названием Meat Science , а также учебники и многотомные книги под названием Meat Science , в которых изучается производство мяса до самого рта потребителя.Но на этом наука останавливается. Как написал мне ученый-мясник: «Проблема того, как приготовление пищи влияет на калорийность мяса, похоже, не представляет особого интереса для ученых-мясников».

Тем не менее были признаки того, что приготовление пищи действительно влияет на количество калорий в некоторых продуктах. Крахмалы, например, такие как пшеница, ячмень, картофель и т. Д., Состоят в основном из двух молекул на основе сахара, амилопектина и амилозы, которые в сыром виде плотно упакованы и недоступны для пищеварительных ферментов.Исследования показали, что приготовление пищи желатинизирует крахмал, а это означает, что амилопектин и амилоза высвобождаются и подвергаются воздействию ферментов. Таким образом, приготовленные крахмалы дают больше энергии, чем сырые.

Чтобы изучить, как приготовление пищи (и обработка, например, измельчение или измельчение) влияет на калории, мы обратились к мышам. Они являются хорошим видом для этого, потому что их диета довольно похожа на пищевые предпочтения человека. Им нравятся зерна, коренья, фрукты и даже мясо; в дикой природе есть популяции мышей, которые получают большую часть пищи, поедая живых альбатросов [видео].Рэйчел Кармоди провела исследование, в котором мышам давали обычные мышиные гранулы в течение шести дней, прерывая четырехдневный прием сладкого картофеля или говядины. Половину сладкого картофеля или мяса подавали сырыми, а половину — приготовленными; половину времени его также били, а в половине — нет. Она и Гил Вайнтрауб тщательно измерили точное количество пищи, съеденной мышами, а затем рассчитали прибавку или потерю веса животных за четыре дня в зависимости от веса съеденной пищи, используя как влажную, так и сухую массу корма. проверить результаты.Что касается мяса и сладкого картофеля, Рэйчел обнаружила, что когда пища была приготовлена, мыши набирали больше веса (или теряли меньше веса), чем когда она была сырой. Удары имели очень небольшой эффект.

Мы подозреваем, что есть две основные причины, по которым вареная говядина содержит больше калорий, чем сырая. В приготовленной говядине мышечные белки, как и сахар в приготовленном крахмале, раскрылись и позволили пищеварительным ферментам атаковать их аминокислотные цепи. При приготовлении пищи это также происходит с коллагеном — белком, который затрудняет жевание мяса, поскольку он образует соединительную ткань, обернутую вокруг мышечных волокон.Однако мы не знаем точных механизмов. Что мы действительно знаем, так это то, что мыши спонтанно предпочитали есть вареное мясо, а не сырое, и их выбор имел смысл, учитывая, что они с ним лучше справлялись.

Однако помимо механизма, эксперименты показали, что существуют серьезные расхождения в том, как измеряется количество калорий. США используют Конвенцию Атуотера для оценки калорий в пище, столетнюю систему, которая рассматривает пищу как состоящую из определенного количества компонентов, каждый из которых имеет фиксированную калорийность, например 4 ккал на грамм белка, 4 ккал на грамм сахаров, 9 ккал на жиры [ed: ккал в народе называют «калориями»].Модификации первоначального соглашения позволяют учитывать достижения в области питания, такие как более точные оценки некоторых конкретных типов углеводов. Система дает хорошее приближение для продуктов, которые легко усваиваются и требуют очень небольшой работы со стороны пищеварительной системы, например, шоколадные батончики. Это удобно, потому что дает стандартные числа, с которыми может согласиться каждый.

Но у Этуотерской конвенции есть два больших недостатка. Во-первых, он не обращает внимания на степень обработки пищи.Например, он рассматривает зерно как одну и ту же калорийность независимо от того, едят оно цельное или как муку сильного помола. Но более мелкие частицы меньше переваривают и, следовательно, обеспечивают больше чистой энергии. Во-вторых, он рассматривает продукты как одинаково усвояемые (т.е. имеющие одинаковую долю перевариваемой пищи) независимо от обработки. Но приготовленные продукты, как мы видели, легче усваиваются, чем сырые.

Эти недостатки имеют значение. Согласно Атуотерской конвенции, сырые продукты содержат столько же калорий, что и приготовленные.Таким образом, люди могут быть введены в заблуждение, думая, что кормить своих детей 100% сырой пищей — это здоровая практика, тогда как я считаю, что это было бы опасно для них.

Чем более тщательно обрабатываются наши продукты, тем больше калорий мы получаем из них. Если вы хотите набрать вес, убедитесь, что вы едите хорошо обработанные и хорошо приготовленные блюда. Если вы хотите похудеть, делайте наоборот. Вы можете съесть такое же количество измеренных калорий, но если продукты различаются по степени измельчения или степени приготовления, подсчет калорий не скажет вам то, что вы хотите знать.

Следующая волна исследований решит, насколько сильны эффекты приготовления пищи. Мое лучшее предположение, основанное на исследованиях повышенной усвояемости крахмала или яиц, съеденных в вареном виде, по сравнению с сырыми, состоит в том, что увеличение чистого прироста калорий от кулинарии окажется в районе 25-50%. Это только предположение, но я уверен, что он будет намного выше 10%. Будет интересно узнать.

Изображение любезно предоставлено michaelnugent / flickr

Есть ли пищевая ценность солонины и капусты?

День Святого Патрика не за горами.Многие люди, ирландцы или нет, обычно отмечают праздник ужином, который включает солонину и капусту. Я подумал, что было бы интересно узнать, что такое солонина, и оценить ее пищевую ценность.

Corning — это лекарство, не имеющее ничего общего с кукурузой. Название происходит от англосаксонских времен, задолго до появления холодильников, когда мясо подвергалось вялению в крупных «зернах» соли. В говядину втирали гранулы соли, некоторые размером с зерно кукурузы, чтобы она не портилась.Сегодня солонину делают рассолом, который заменил метод сухой соленой посадки. Название «солонина» прижилось, вместо того, чтобы называть ее «маринованной» или «соленой» говядиной. Общие специи, придающие солонине ее аромат, включают перец горошком и лавровый лист.

Солонина изготавливается из одного из нескольких менее нежных кусков говядины, например, грудинки, крупа или круглой части. Следовательно, он требует длительного влажного приготовления. При приготовлении солонины помните о безопасности пищевых продуктов. Его можно приготовить на плите или в духовке, микроволновой печи или мультиварке.После приготовления солонина может оставаться розовой. Это не значит, что этого не сделано. Нитрит используется в процессе посола, который закрепляет пигмент в мясе и влияет на цвет.

Порция грудинки солонины или первой нарезанной солонины размером в 2 унции обеспечивает 70 калорий, 3 грамма общего жира, 1 грамм насыщенных жиров, 340 миллиграммов натрия, 10 граммов белка и 1 грамм общих углеводов. С точки зрения калорий, вы сэкономите немного с круглым вырезом солонины снизу. Размер порции 2 унции составляет 60 калорий, 2 грамма общего жира, 1 грамм насыщенных жиров, 320 миллиграммов натрия, 1 грамм общих углеводов и 9 граммов белка.

Положительным моментом является то, что каждая порция солонины и капусты обеспечивает 80 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина А, который обладает антиоксидантными свойствами. В этой комбинации также содержится значительное количество витамина С, другого антиоксиданта. Одна порция содержит 40 процентов ежедневной потребности и помогает вырабатывать коллаген для кожи, кровеносных сосудов, связок и хрящей.

Солонина и капуста — хороший источник минерального железа.Высокий уровень витамина С в солонине и капусте помогает организму усваивать больше железа из пищи. Железо помогает образовывать красные кровяные тельца, которые переносят кислород по всему телу.

Очевидно, что из-за способа приготовления солонины в ней много натрия, поэтому лучше всего сохранять небольшую порцию солонины и следить за потреблением продуктов с высоким содержанием натрия в течение остальной части дня. Обязательно пейте много воды.

А теперь «не типичный ирландский десерт» — это определенно не низкокалорийный, а особенное угощение.

Шоколадно-стаутный торт со взбитыми сливками Guinness

Для торта:

Сливочное масло для сковороды

2 стакана универсальной муки, плюс еще для сковороды

¾ стакана несладкого какао-порошка

1 ½ чайной ложки разрыхлителя

½ чайной ложки молотой гвоздики

½ чайной ложки молотой корицы

½ чайной ложки тертого мускатного ореха

1 чашка Guinness Stout

1 стакан мелассы

1 ½ чайной ложки пищевой соды

3 яйца очень большого размера

½ стакана темно-коричневого сахара

½ стакана сахара

1 стакан растительного масла

Для взбитых сливок:

2 стакана жирных сливок

¼ стакана сахара

¼ чашки Гиннесса.

1. Приготовить торт: разогреть духовку до 350 градусов. Смажьте маслом и мукой сковороду. Просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, гвоздику, корицу и мускатный орех в большой миске.

2. Налейте пиво и патоку в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте пищевую соду. Смесь поднимется и вспенится.

3. В другой большой миске взбейте яйца и два сахара до смешивания, затем добавьте масло. Добавьте немного пивной смеси, чтобы яйца были темперированы, затем добавьте оставшуюся смесь.

4. Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов. Вылейте жидкие ингредиенты в лунку, медленно взбивая, пока они не смешаются. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много, иначе пирог получится жестким. Вылейте тесто в форму и выпекайте до тех пор, пока пирог не отделится от края сковороды, верх не начнет трескаться, а тестер для торта выйдет почти чистым, если вставить его в середину, примерно 30 минут. Остудить торт на решетке, накрыть сухим кухонным полотенцем, чтобы он оставался влажным. После 30 минут охлаждения переверните на блюдо для торта.

5. Приготовить взбитые сливки: взбить венчиком сливки до легкого густоты. Добавьте сахар и пиво Guinness и взбивайте до образования пиков. Подавайте каждый кусок торта с шариками взбитых сливок. Торт по роману Сюзанны Гоин «Воскресные ужины в Люке».

Джорджия Кларк-Альберт — зарегистрированный диетолог и дополнительный инструктор по питанию в Общественном колледже Восточного Мэна, проживающая в Афинах. Прочтите ее колонки и задайте вопросы на bangordailynews.com или напишите ей по адресу [email protected] .

калорий в говяжьей колбасе (вареной) и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий

Пищевая ценность

Размер порции

100 г

Энергия

1389 кДж

332 ккал

Белок

18.21 г

Жир

27,98 г

Насыщенные жиры

10,905 г

Трансжиры

1,44 г

Полиненасыщенные жиры

0,813 г

Мононенасыщенные жиры

12,639 г

Холестерин

82 мг

Углеводы

0.35 г

Сахар

0 г

Волокно

0 г

Натрий

652 мг

Калий

258 мг

17%

RDI *

(332 кКал.)

Распределение калорий:

Углеводы (1%)

Жиры (77%)

Белки (22%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о пищевой ценности:

кал

332

Жир

27.98 г

Углеводы

0,35 г

Прот

18,21 г

В 100 граммах говяжьей колбасы (приготовленной) 332 калорий, калорий.
Распределение калорий: 77% жира , 0% углеводов, 22% прот.
Обычные размеры порций:
Родственные виды Колбасы:
Родственные виды говядины:
См. Также:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *