Говядина глазная мышца: (Eye Of Round) 1,5 , (, ) |

Содержание

Дегустация небанальных говяжьих отрубов – «Еда»

Дегустация небанальных говяжьих отрубов – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Что готовить из глазного мускула, шеи и хвостов.

Перефразируя известное выражение, не бывает плохой части туши, надо просто уметь готовить разные виды мяса в соответствии с их особенностями.

Мы решили продегустировать три не самых очевидных отруба — глазной мускул, шею и бычьи хвосты, чтобы понять, что можно из них приготовить и проверить, как они проявят себя при соответствующем их характеру обращении. Каждый из них может стать хорошей и бюджетной альтернативой более дорогим отрубам.

Все отруба для дегустации предоставлены компанией «Мираторг».

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

похожие идеи

Во-первых, глазной мускул располагается совсем не в голове и не имеет никакого отношения к глазам, как можно было бы подумать. Это круглая мышца из внешней части тазобедренного отруба — бедренная мышца. Английское наименование мышцы — eye of round.

Во-вторых, это постное, довольно жесткое и очень яркое на вкус и аромат мясо, что особенно явно ощущается в сравнении с вырезкой. Кстати, внешне глазной мускул очень напоминает вырезку, но он гораздо более бюджетный.

По логике, чем жестче мясо, тем дольше его надо готовить, и это верно в отношении данного отруба. Поэтому мы запекли отруб в течение 3 часов, как ростбиф, только дольше, с поправкой на характер мяса.

Также мы не смогли не проверить вкус мяса на яркость и приготовили из него еще и тартар.

Это единственный отруб, который мы продегустировали в двух видах — запеченном и сыром.

Тартар из глазного мускула с желтком

Чувствуется упругая текстура мяса и яркий вкус: в глазном мускуле гораздо больше животного, чем в мягких и нежных премиальных отрубах. Такой тартар для тех, кто любит, чтобы мясо было ощутимым, плотным и весомым, но чтобы его можно было легко прожевать.

Запеченный глазной мускул

Очень нарядный кусок мяса у нас получился — прекрасно такое мясо подойдет, чтобы поставить его на праздничный стол. Мы запекли отруб весом 2 кг.

Запеченное в течение 3 часов мясо приобрело нежность и мягкость, отчасти потеряло свой брутальный характер, зато стало больше похоже на вырезку. Мы немного пересушили мясо, его можно было бы запекать и 2,5 часа, но оно все равно осталось сочным, что говорит о его качестве. Можно есть как горячим, так и холодным, например, добавлять ломти в сэндвичи.

Бычий хвост

Довольно крупный отруб, включающий в себя кости хвоста, не очень много мышц и много соединительные ткани (хрящей, сухожилий). Хвосты нужно томить или тушить, например, как беф-бургиньон, так, чтобы мясо отделялось от костей, а соединительные ткани размягчались. Из хвостов получается отличный холодец и замечательный наваристый суп, его мы и решили приготовить для дегустации отруба.

Испанский суп из бычьего хвоста

Густой коллагеновый бульон с ярким говяжьим, даже молочным вкусом. Мясо мягкое, легко отделяется от кости, сочное, тает во рту. Очень нарядный, красивый, наваристый и полезный суп.

Шея

Сочетание жира и мышц в данном отрубе оптимальное, чтобы приготовленное мясо было постным, но сочным. Высокое содержание соединительных тканей требует соответственного обращения: шею нужно тушить или отваривать. Из нее получаются отличные супы. Чтобы продегустировать отруб, мы приготовили гуляш — то ли суп, то ли рагу, а для венгров, гуляш придумавших, свой отдельный жанр.

Гуляш из шеи

При длительном тушении (что подразумевает технология приготовления гуляша) мясо получается мягким и сочным, не оторваться.

С одной стороны, чем меньше соединительной ткани в мясе для гуляша присутствует, тем лучше. С другой, длительное томление позволяет смягчиться даже самым жестким кускам. Шея в этом смысле идеальна: она в меру мягкая сама по себе, остается сочной даже после пяти часов на огне, поэтому гарантированно готовое мясо будет легко жеваться. В нашем случае мясо оказалось мягкое само по себе, с хорошей мраморностью и просто растаяло по рту.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/revizija/degustaciya-nebanalnyh-govyazhih-otrubov»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Дегустация небанальных говяжьих отрубов»,»description»:»Что готовить из глазного мускула, шеи и хвостов.»}

Приготовление блюд при низких температурах

Содержание:
Что такое приготовление при низких температурах
История появления метода
Что такое приготовление методом сувид
Как правильно запекать при низкой температуре мясо и птицу в духовке
Как приготовить мясо сувид без машинки для сувида
Приготовление мяса и птицы при низкой температуре на плите

Что такое

приготовление при низких температурах?

Когда вы жарите кусок мяса на сковороде или на гриле, вокруг стоит потрясающий аромат, и ваш стейк (или ростбиф, филе миньон, куриная ножка и т.д.) выглядит очень аппетитно. Правда, у приготовления при высоких температурах есть одно «но», особенно если говорить о говядине. Таким быстрым способом готовится чаще всего «премиальное» мясо: самые нежные, нерабочие мышцы (разная вырезка, толстый и тонкий край или они же, разделанные на стейки по западному методу – рибай, стри-плойн и т.д.). А это лишь малая часть туши животного. Что же с остальными отрубами – рабочими мышцами (огузок, голяшка, глазной мускул и т.п.)? Если вы не собираетесь делать из них бургеры или котлеты (это вполне возможный вариант решения проблемы), а бесконечное тушение и варка вам надоели, ответ один – приготовление при низких температурах.

История появления метода

Человеком, придумавшим приготовление продуктов при низких температурах, был английский ученый-физик Бенджамин Томпсон, граф Румфорд. Он изучал связь между механической работой и внутренней энергией и заложил основы термофизики. А в процессе придумал массу полезных предметов – например, кухонную плиту и армейскую кухню. Однажды графу пришла в голову идея приготовить баранью лопатку в изобретенном им же самим аппарате для сушки картофеля, где температура внутри не превышала 80 °С.

Он положил мясо в аппарат, через 2 часа попробовал – баранина осталась сырой. Румфорд решил, что ничего не получилось, и ушел домой. Через пару часов мясо попробовали помощники – оно было сырым, тогда они погасили огонь и покинули лабораторию. Лопатка осталась внутри машины до утра. Когда ее оттуда вынули и попробовали, то обнаружили, что мясо готово и имеет удивительно нежную текстуру и очень выразительный вкус! Что же произошло? Чтобы мясо стало мягким, нужно нарушить структуру мышечных волокон. Именно это и делает нагревание. Волокна покрыты соединительной тканью, содержащей коллаген. При высокой температуре коллаген сваривается так, что мясо теряет влагу.
При низких температурах
мясо прогревается постепенно – и коллаген, видоизменяясь, превращает соединительную ткань в желе. При высокой температуре летучие вещества, отвечающие за запахи и вкус, испаряются, а при низкой – сохраняются. Мясо остается сочным и не теряет аромата.

Что такое приготовление методом сувид

Со времен графа Румфорда прошло 200 лет, а эксперименты с низкими температурами продолжаются. В 1970-х годах повар знаменитого ресторана «Труагро» Жорж Пралю опробовал технологию, которую позже назвали сувид (sous-vide – по французски «в вакууме»). Он положил фуагра, жирную гусиную печенку, в пакет, добавил приправы и деликатно откачал оттуда воздух. Пакет он погрузил в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С. Он хотел добиться того, чтобы печенка не теряла ценный жир, а аромат специй проникал бы в мякоть как можно интенсивнее, – и все получилось! Поскольку для этого метода требуются постоянное поддержание точной низкой температуры и аппарат для вакуумирования, долгое время устройством для суви-да были оснащены только кухни дорогих ресторанов. Но уже лет десять назад в продаже стали появляться машинки для сувида для домашних кухонь (впрочем, все равно недешевые).

Но сложные девайсы совершенно не обязательны. Вполне достаточно хорошей плиты и духовки, умеющих держать нужный нагрев. На плите вы можете готовить мясо «влажным томлением», то есть в обычной кастрюле в какой-либо жидкости. Нужно быть уверенным, что ваша конфорка не разогреется сильнее – для этого выставьте минимальное значение нагрева для электрической плиты (точнее это получается на индукционных варочных поверхностях), а на газовую горелку поставьте рассекатель. Для духовки больше годится «сухой» метод – запекание просто так. Любой рецепт из этого номера «Коллекции» вы можете попробовать готовить не при 120-140 °С, а при 70-80 °С. Времени на приготовление потребуется в 3 раза больше.

Итак, существует 3 способа низкотемпературного приготовления. 1) Запекание в духовке при температуре 60-140 °С. 2) Томление мяса в жидкости на плите при 50-90 °С. 3) Приготовление в сувиде – в вакуумном пакете, погруженном в жидкость при температуре 40-90 °С. Давайте разберемся с каждым по отдельности.

Как правильно запекать при низкой температуре мясо и птицу в духовке


Чтобы получить великолепный результат при приготовлении разных блюд, нужно очень хорошо понимать, что именно вы делаете. Общее правило: чем более «рабочим» был отруб (шея наклоняется, ноги ходят и т. д.), тем больше времени потребуется на его приготовление. Лучше всего томить в духовке следующие говяжьи отрубы: бескостную грудинку, оковалок, внутреннюю часть заднего отруба, глазной мускул. Свиные: лопатку, окорок, грудинку. Курицу: всю птицу целиком, окорочка, крылышки.

Нужно помнить:
• Чем крупнее кусок, тем лучше он подходит для запекания в духовке «сухим» методом. Чем он больше, тем ниже должна быть температура и больше время.
• Чем больше в куске жира, тем лучше его запекать «всухую» – жир будет постепенно плавиться и делать мясо сочным.
• Чем меньше жира, тем чаще нужно кусок смазывать соусом в процессе запекания.

Температура
При какой внутренней температуре мясо считается готовым и безопасным?
• курица – 73 °С
• свинина – 62 °С
• говядина – 52-60 °С

Мы опытным путем установили, что длительное запекание кусков мяса лучше всего удается при 120-130 °С. Для более жирных кусков – при 140 °С. Так мясо готовится от 2 до 6 ч, в зависимости от размера и качества. Температуру можно снизить до 60-70 °С, но время увеличивается до 10-12 ч. Высокая температура – 180-240 °С – нужна на короткое время, чтобы получить аппетитную корочку на мясе.
Обработка и нарезка

Перед запеканием у больших кусков мяса не нужно удалять с поверхности ни жир, ни пленки. Можно оставить даже кожу. Все они будут служить защитой мясных соков и ароматов от испарения – это натуральная мясная «упаковка». При длительном запекании они успеют достаточно размягчиться, а свиная кожа, поджаренная под грилем на последнем этапе приготовления до хруста, становится настоящим деликатесом. Если вы хотите шпиговать мясо, делайте надрезы только сверху, но почти по всей глубине (1).
Если вам для запекания нужно нарезать мясо на куски помельче, следуйте естественной «разделке» – в мясе есть сухожилия и пленки, идущие вдоль волокон. Если разделять мясо по ним, куски не будут в дальнейшем распадаться, и это «покрытие» также можно оставить как защиту (2).
Если вы хотите получить порционные красивые куски, тогда, конечно, мясо нужно будет нарезать поперек волокон. Толщина кусков – не меньше 2 см, чтобы мясо не стало сухим (3). Резать мясо мелко для длительного запекания не имеет смысла.

Специи и маринады
Здесь тоже есть свой общий принцип: чем жирнее мясо, тем более ароматные специи для него требуются. Это, в первую очередь, кориандр, бадьян, душистый перец, паприка, мускатный орех, кардамон. Чтобы такое мясо лучше усваивалось нашим организмом, можно добавить семена фенхеля. Не помешают и пряные овощи и травы: чеснок, имбирь, тимьян, розмарин, орегано. Впрочем, они прекрасно подходят и для постного мяса вместе с более деликатными специями: черным и розовым перцем, зирой, сумахом, куркумой. Жирное мясо любит сухие маринады, когда специи и измельченные травы смешиваются и втираются в поверхность мяса со всех сторон.
Постное мясо лучше всего мариновать в разных видах нерафинированного масла: оливкового, арахисового, кунжутного, масла грецкого ореха, добавляя соевый соус или соль. Добавление в маринад лука дает привкус лука в готовом мясе, как в классическом советском шашлыке -он нравится не всем. Но если нравится, то нарезанный кольцами лук с солью и перцем – самодостаточный вариант, в него можно больше ничего не добавлять. А после того как мясо промаринуется, лук можно поджарить и подать вместе с мясом.
Нужно помнить:
• Чем больше кусок мяса и чем жирнее, тем дольше его маринуют – от 2 до 24 ч.
• Маринование с «кислотной» составляющей должно быть быстрым: 30 мин. – 1ч.
• Если у вас мало времени для маринования, затяните емкость с мясом в маринаде пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 ч – этого достаточно.
• Кисломолочный маринад храните в холодильнике с самого начала, держать в нем мясо можно довольно долго – до суток.
Маринады, содержащие кислоту (уксус, вино, лимонный сок, томатную пасту), довольно агрессивны, быстро размягчают – а впоследствии разрушают – верхний слой мяса, не добираясь до сердцевины. Не добавляйте кислоту для мягкости – хорошее мясо ее не требует, кладите лишь чуть-чуть для вкуса и аромата.
Другие виды маринадов – в йогурте или кефире, в соусе терияки или устричном – лучше всего подходят для птицы и жирных кусков свинины. К ним можно добавлять «азиатский набор»: имбирь, чеснок, чили, порошок или пасту карри, кинзу и зеленый лук.

Как приготовить мясо сувид без машинки для сувида



Устройства для приготовления методом сувид стали более доступными, хотя продолжают оставаться довольно дорогими. Но без них вполне можно обойтись! Если вам хочется попробовать потомить мясо в пакете при низкой температуре, вам понадобятся мультиварка, умеющая держать точно заданный уровень нагрева, и пакеты зиплок – с замком. Принцип очень прост.
1 Кладете продукт в пакет, добавляете травы, соль, специи, масло, овощи, вино.
2 Погружаете пакет в емкость с водой так, чтобы вода доходила ровно до краев пакета и вытесняла воздух, не заливаясь внутрь. Аккуратно закрываете застежку.
3 Нагреваете в мультиварке воду до нужной температуры (обычно 65-70 °С) и опускаете туда пакет. Если всплывает, положите на него тарелку: пакет должен быть полностью погружен в воду. Закрываете крышку, выставляете время (от 4 до 12 ч) и нажимаете на кнопку «старт». Приготовленный продукт мягок и нежен, но выглядит вареным. Для румяной корочки быстро обжарьте его на сковороде на сильном огне со всех сторон.

Приготовление мяса и птицы при низкой температуре на плите



Для томления на плите можно использовать самые жесткие и плотные куски мяса, то есть рабочие мышцы животного. Лучше всего томить на плите следующие говяжьи отрубы: голяшку переднюю и заднюю, ребра грудинки, внешнюю часть заднего отруба. Свиные: рульку, окорок, ножки, грудинку без кости. Курицу: грудку, бедрышки, всю птицу, нарезанную порционно.
Чтобы самые жесткие куски размягчились, а коллаген превратился в желатин, требуется длительное поддержание температуры 60-80 °С. Как достичь точности температуры? Проще всего в мультиварке (1) – об этом подробно написано в главе «Как приготовить мясо сувид без машинки для сувида». Второй несложный вариант – на индукционной плите (2): при минимальных установках термостата достигается именно эта температура, хотя лучше проверить термометром. И, наконец, на других плитах (обычных электрических, стеклокерамических или газовых). Здесь нужен термометр (3), который время от времени придется опускать в соус, чтобы посмотреть, не поднялась ли температура слишком высоко. Чтобы уменьшить уровень нагрева, для газовой плиты пользуйтесь рассекателем (4). А на конфорку электрической можно положить свернутое из туго скрученной фольги кольцо (5) – и уже на него поставить посуду с мясом.
Сама посуда для томления обязательно должна быть достаточно вместительной и иметь толстое дно (из нескольких слоев металла, двойное или тройное) и лучше толстые стенки. Это может быть нержавеющий металл (6) или чугун с покрытием (7). Чугун (утятницы и гусятницы) – идеальная посуда для томления и на плите, и в духовке: в ней максимально равномерно распределяется тепло.
Если у вас нет возможности ждать часами, когда приготовится ваше блюдо, всегда можете заменить этот трудоемкий процесс нежным и мягким готовым томленым мясом от «Мираторг» -оно томилось в натуральных маринадах и соусах прямо в упаковке при 95 °С более двух часов.

Обработка и нарезка

Чаще всего мясо и птицу для томления на плите разрезают на порционные или совсем мелкие куски. Можно томить и целиком, но продукт должен быть полностью закрыт жидкостью (1) или же кастрюля должна иметь прилегающую без зазоров крышку – чтобы образующийся пар оставался внутри
и не давал выступающему куску мяса стать сухим. В остальном обработка мяса для томления такая же, как для запекания (2).
Если на мясе есть слой жира, при томлении кладите кусок жиром вверх, чтобы тот, постепенно расплавляясь, обогащал мясо своим вкусом (3).
Обработанное мясо можно сразу обжарить до румяной корочки и потом погрузить в жидкость либо наоборот – сначала томить, а обжарить, очистив от соуса, когда оно уже полностью готово. Оба варианта имеют право на существование, но вкус получается разным – пробуйте и решайте, какой вам нравится.
Соусы для томления
Чтобы мясо при томлении лучше напитывалось вкусами, в жидкость для приготовления нужно добавить обладающие соответствующими качествами ингредиенты. Самая универсальная основа для соуса – это бульон. Причем необязательно для курицы брать куриный, а для мяса – говяжий. Использование «другого» бульона обогащает вкус томленого мяса. В бульон можно добавить не соль, а ее заменители – соевый или азиатский рыбный соус.
Отличный элемент соуса при томлении – рубленые помидоры, свежие или консервированные в собственном соку. Можно также использовать готовый томатный соус c минимальным добавлением уксуса или небольшое количество томатной пасты. В таких же небольших количествах можно добавить сухое вино, сок лимона или других кислых фруктов.
В отличие от жарения на сильном огне, при томлении вы можете использовать нерафинированные масла. Поскольку температура в кастрюле невысока, вы можете выбрать любое нравящееся вам по вкусу масло – даже подсолнечное или кунжутное, которые горят и на среднем огне. Оливковое, горчичное, ореховое и льняное масла также подойдут.
Свежие травы можно добавлять и в середине приготовления, и в самом конце, а сушеные – только в начале. Специи для длительного томления больше подходят цельные, немолотые: кориандр, корица, зира, бадьян, барбарис, перец горошком, кардамон, семена горчицы… Специи можно поместить в тканевый мешочек, чтобы потом не нужно было процеживать соус. Лавровый лист лучше не держать в соусе дольше 15 минут – он начинает неприятно пахнуть и горчить. Старайтесь не соединять розмарин с лавровым листом и/или можжевельником – не почувствуете за ними вкуса мяса. Если овощи в соусе разварились, взбейте соус блендером – так блюдо будет выглядеть гораздо привлекательнее

Жаркое в горшочках от брошенного мужа

эпиграф:

— Бабушка, а ты скоро умрёшь?

— А зачем тебе это, внучек?!

— Вот я тогда твою машинку покручу!

(из сборника «От двух до пяти«)

 

Итак, меня бросила жена. Не просто бросила, а уехала с внуками на юга. Чему я несказанно рад: никто ничего не посоветует, и я могу использовать любую кухонную утварь и механизмы как мне заблагорассудиться. ..

Очень мне нравится, когда в общепите подают блюда в горшочках. Вот я и решил сам приготовить такое блюдо, тем более, что сын с женой отправили детей с бабушкой отдыхать и должны были придти в гости с ночёвкой. На них я и решил испробовать свои задумки… Итак, я купил на рынке мясо. Говядина со странным названием — «глазная мышца». Вначале я представил себе корову, у которой такая глазная мышца… Это же монстр, подумалось мне! Но дети поправили. Это просто мышца по ФОРМЕ напоминающая глаз… Но и с глазом я не нашёл сходства…

 

Мясо я предварительно порезал на стейки, взял два из них для готовки, остальное — в морозилку.

Порезал лук на кусочки. Можно, конечно было полукольцами, но многие не любят варёный лук, потому его лучше порезать кусочками.

 

Загрузил в два горшочка. Туда же добавил морковь, натёртую на тёрке:

и отправил к луку. Два горшочка потому, что решил испробовать два варианта. Некоторые не очень жалуют картошку (которую я очень люблю!), и вместо неё я решил использовать рисовую лапшу и капустный лист.

Но вначале я нарезал мясо

Всё это послойно уложил в горшочки, присолил, добавил приправы, поперчил.

далее горшочки разделились. В один я положил картофель, порезанный кружочками

В другой — рисовую вермишель,

которую предварительно отварил и слегка подсушил на сковороде.

Кстати, как подсказала Илона Арбенина , лапшу можно заменить на рис. Желательно тот, что для плова.

Картофель присолил и поперчил не очень сильно, накрыл дольками сыра.

Рисовую лапшу уложил, присолил слегка, поперчил, накрыл листьями капусты.

Капусту присолил отдельно каждый слой.

И уложил в аэрогриль. Я отдаю ему предпочтение потому, что он меньше греет воздух на кухне, нежели духовка. Закрыл горшочки крышками.

Сверху добавил по паре ложек оливкового масла. Можно и подсолнечное, но дезодорированное, чтобы не портило вкус…

Закрыл аэрогриль крышкой и включил режим 220 градусов по Цельсию на 50 минут.

Детям понравилось.

Попробуйте, думаю, не пожалеете.

А ещё я на утро им приготовил зразы в тесте, но об этом в следующем рассказе.

http://maxpark.com/user/2528276893/content/5308827

Кремний (кремнезем).

Кремниевая кислота присутствует во многих наших органах. Больше всего ее содержится в молодой ткани и эпидермисе. В крови количество кремнезема весьма незначительно.

Однако когда его содержание уменьшается, мы начинаем «чувствовать старость», реагируем на изменение погоды, ухудшается наше психическое состояние, настроение, волосы становятся тонкими и ломкими, может начаться облысение, кожа теряет эластичность, ногти ломаются, часто возникают кровоподтеки, воспаления, пролежни, герпес, перхоть, грибковые заболевания, дают о себе знать застарелые раны.

 
Известны случаи, когда угревая сыпь, которую безуспешно лечили разными способами в течение 10 лет, излечивалась за несколько недель после приема внутрь двуокиси кремния.  

 
Некоторым стоматологам-практикам удавалось с помощью кремнезема за несколько дней излечивать язвенное воспаление десен.

Кремнезем является составной частью соединительной ткани, которая имеет важное значение для продления здоровья, молодости и жизнеспособности организма. Хорошо действует кремний и на капилляры, уменьшая их проницаемость и предупреждая появление хрупкости (о чем свидетельствуют так называемые синяки). 

 
С возрастом содержание кремния в организме уменьшается. Ломкость костей в пожилом возрасте объясняется дефицитом не только кальция, но и кремнезема. Кремний способствует росту — он помогает «строить» кости независимо от витамина D. Поэтому он необходим и детям, и старикам, и взрослым — здоровым и больным, так как оказывает благоприятное воздействие на работу сердца, состояние зубов, костей, волос, ногтей.

 
Как показали исследования, подопытные животные, которым давали по 50 мг кремния на каждые 100 г пищи, росли значительно быстрее тех, которые этого микроэлемента не получали. Но синтетические препараты кремния по эффективности действия не идут ни в какое сравнение с кремнеземом, находящимся в растениях. 

 
Хрусталик глаза содержит в 25 раз больше кремнезема, чем глазная мышца, поэтому гомеопаты считают, что один из видов катаракты можно лечить кремнеземом. А в прежние времена его использовали как лекарство против астмы, простудных заболеваний. 

 
Дистрофия, эпилепсия, ревматизм, ожирение, атеросклероз — вот перечень болезней, которые сегодня можно успешно лечить, увеличив в своем рационе количество растений, богатых кремнеземом. В отличие от железа и кальция кремнезем легко усваивается организмом даже в пожилом возрасте.

Сколько кремнезема нам нужно? К сожалению, до сих пор на этот вопрос нет авторитетного ответа, поскольку все анализы проводят в стеклянной посуде, которая содержит в своем составе кремний. Видимо, для анализов нужна посуда из особого пластика.

Источники кремния. Продукты, содержащие кремний (кремнезем)
     Больше всего кремния содержится в следующих травах: хвоще — 60% кремнезема, из которых только 1 — 1,5% в растворимой форме; примерно по 0,25% этого микроэлемента содержат пикульник, горец птичий, пырей, крапива и мать-и-мачеха.
     Вот какой чай из трав рекомендуют врачи-травники: Хвощ, пикульник, крапива — по 50г, горец птичий — 100 г. Столовую ложку смеси залить 2 стаканами воды (400 мл) и кипятить на слабом огне до тех пор, пока не выкипит половина содержимого кастрюли. Пить настой 2 раза в день по полстакана. Необходимо также пить чай из хвоща.
     Хвощ полевой — самое распространенное растение. Содержание кремния в нем — от 49 до 76%; кроме того, он содержит много марганца, азотистого натрия и других компонентов. 

 
Кремний содержится также в растительных продуктах, богатых целлюлозой: отрубях, овсяных хлопьях, муке грубого помола, черном хлебе.

По данным биохимика из варшавского университета Я. Янчарского, кремний составляет около 0,01% нашего тела. Но в основном он сконцентрирован в щитовидной железе (310мг/%), затем — в надпочечниках (250%), гипофизе (81,4%), легких (40 — 80 мг/%), мышцах (2 — 8 мг/%), в крови (0,1 — 0,9 мг). С возрастом содержание кремния в организме уменьшается. Для правильного обмена веществ необходимо сочетание этого элемента с кальцием и магнием. 

 
Для успешного процесса восстановления сломанных костей необходимо ввести в рацион продукты питания, в которых содержится большое количество кремния. Кроме того, следует применять двуокись кремния наружно. 

 
Мать-и-мачеху, горец птичий, пырей, хвощ, пикульник (траву) смешать в равных количествах, 2 — 3 ложки смеси залить 2 стаканами воды и кипятить 15 мин, затем добавить 1 столовую ложку яблочного уксуса или азулена, которые консервируют жидкость, чтобы она не помутнела (мутный раствор — признак того, что он испорчен).

Вечером вымыть лицо сначала теплой водой, затем настоем трав, а 2 — 3 раза в неделю протирать им все тело. Регулярное применение настоя отлично действует на кожу, придавая ей здоровый молодой вид. 

 
 Основные пищевые источники кремнезема: сельдерей, листья одуванчика, лук-порей, кислое молоко, редис, семена подсолнуха, помидоры, репа, травы — полевой хвощ, собачник аптечный, медуница.       

Следует делать сборы из этих трав, заваривать, настаивая их на медленном огне, и пить такие «чаи» по 2—3 стакана в день.


Другие новости раздела:

Август 2019 — Персональный сайт учителя-дефектолога

У новорожденных зрение почти в 25 раз слабее, чем у взрослых, но этого вполне достаточно, чтобы наблюдать за лицами родных с близкого расстояния. К трем месяцам малыши уже способны следить за игрушками, а к шести видят предметы на различном расстоянии почти так же хорошо, как и взрослые.
К сожалению, здоровые глаза и хорошее зрение встречаются далеко не всегда. В России, по данным Министерства здравоохранения, более миллиона детей страдают различными заболеваниями глаз и нарушениями зрения: близорукостью, дальнозоркостью, астигматизмом, амблиопией («ленивый глаз») и косоглазием. С каждым годом число таких детей растет. Поэтому специалисты придают большое значение профилактике и ранней диагностике нарушений зрения.

Первый раз посетить офтальмолога необходимо еще с новорождённым. В этом возрасте врач сможет определить наличие глаукомы, катаракты, нистагма и врожденного косоглазия, оценить состояние сосудов глазного дна. В два-три года, как правило, впервые проверяют остроту зрения ребенка, диагностируют косоглазие и амблиопию. Затем зрение проверяют непосредственно перед поступлением в школу, а далее — в 11-12 и в 14-15 лет. При этом оцениваются бинокулярные функции, цветовое зрение, выявляется наличие близорукости или дальнозоркости.
Ранняя диагностика позволяет не только выявить заболевание, но и предотвратить возможные отклонения в развитии — ведь резкое снижение остроты зрения ограничивает процесс познания окружающего мира, негативно влияет на формирование речи, память, воображение.
Правила чтения
Нельзя читать лежа.
Расстояние от глаз до книги или тетради должно равняться длине предплечья от локтя до конца пальцев.
Во время занятий рабочее место ребенка должно быть достаточно хорошо освещено. Свет должен падать на страницы сверху и слева.
Книжки для дошкольников и младших школьников должны быть с крупным шрифтом. Детям, у которых плохо развита аккомодация, а зрительные нагрузки чрезвычайно велики, грозит близорукость.
Во время чтения следует делать перерывы от трех до пяти минут.
Чтобы разгрузить глазную мышцу рекомендуется выполнять несложные упражнения для глаз: поморгайте; закрыв глаза, повращайте глазными яблоками; подойдя к окну, расслабьтесь, посмотрите вдаль.
Упражнения для снятия усталости глаз
Крепко зажмурить глаза на 3-5 сек, затем открыть.
Быстро моргать глазами в течение 30-60 сек.
Поставить указательный палец правой руки по средней линии лица на расстоянии 25-30 см от глаз, перевести взгляд на кончик пальца и смотреть на него 3-5 сек, затем опустить руку, продолжая смотреть туда же в течение 5 сек.
Смотреть на кончик пальца вытянутой руки, медленно согнуть палец и приблизить его к глазам (в течение 3-5 сек).

Отвести правую руку в сторону, медленно передвинуть палец согнутой руки справа налево и, не двигая головой, следить глазами за пальцем. Повторить упражнение, перемещая палец слева направо.
Приложить палец к носу, смотреть на него, затем убрать и перевести взгляд на кончик носа. Закрыть глаза и повращать глазными яблоками вправо, влево, вверх, вниз, не поворачивая головы.
Смотреть вдаль прямо перед собой 2-3 сек, затем перевести взор на кончик носа на 3-5 сек.
Производить круговые движения по часовой стрелке рукой на расстоянии 30-35 см от глаз, при этом следить за кончиком пальца. Повторить упражнение, перемещая руку против часовой стрелки.

Как поддерживать зрение. Способы повышения остроты зрения

Основную часть информации из окружающего мира мы получаем через органы зрения. Если за ними не ухаживать и игнорировать усталость, в скором времени они утрачивают способность четко видеть. Опаснейшими врагами наших глаз является нездоровый образ жизни, плохое питание и длительное пребывание перед компьютером. Как сохранить зрение до старости, учитывая такие условия жизни?

Рассмотрим простые правила сохранения зрения, которые нужно соблюдать изо дня в день:

  • полноценный сон. Недосыпание может спровоцировать нарушения зрительного нерва;
  • не смотрите телевизор в темноте;
  • не забывайте делать перерывы во время работы за компьютером;
  • не читайте книги в автобусе и электричке. Также не стоит читать в положении лежа;
  • избавьтесь от привычки щуриться, из-за этого сильно напрягаются глазодвигательные мышцы;
  • больше гуляйте на свежем воздухе;
  • делайте гимнастику для глаз;
  • уменьшите количество алкоголя до минимума;
  • откажитесь от курения, в том числе и пассивного;
  • рацион должен состоять из продуктов, богатых витаминами и микроэлементами;
  • регулярно обследуйтесь у офтальмолога.

Среди специалистов есть такое понятие, как световое голодание. Такое происходит у людей, которые редко выходят на улицу. А ведь солнечный свет благотворно сказывается на зрительном аппарате и улучшает качество видения. Но в то же время глаза нужно защищать от ультрафиолетового излучения. Не забывайте носить очки с солнцезащитным фильтром.

Во время чтения книга должна находиться на расстоянии 30–40 см. Свет должен быть верхним и светить с левой стороны. Электронные книги не стоит читать, несмотря на подсветку. Во время долгого чтения периодически делайте паузы, отведите взгляд вдаль и проведите зарядку для глаз.

Не забывайте о правильном питании. Мы – это то, что мы едим. Большую пользу для зрительного аппарата оказывает черника. Она способствует регенерации клеток сетчатки, снижает усталость и нормализует остроту зрения. Для организма крайне необходим калий, который влияет на состояние кровеносных сосудов. Это вещество содержится в сухофруктах, бананах, апельсинах.

Лютеин необходим для нормального функционирования сетчатки. Он содержится в кукурузе, моркови, хурме, шпинате, авокадо, оранжевом перце. Не забывайте также о морепродуктах, растительном масле, орехах, рыбе.

ВНИМАНИЕ! Доказано, что органы зрения отдыхают и расслабляются во время контрастных процедур. Умывайтесь поочередно холодной и теплой водой.

Просмотр телевизора ассоциируется у нас с отдыхом, но глаза в этот момент даже не думают отдыхать. Вы минимизируете вред, если включите яркий свет. Экран телевизора должен находиться на расстоянии не менее двух–трех метров.

Правильный образ жизни сохранит отличное зрение на долгие годы. Откажитесь от вредных привычек. Табачный дым раздражает слизистую оболочку глаза и вызывает воспалительные процессы. Выделяемые токсические вещества могут даже вызвать помутнение хрусталика – катаракту. Едкие вещества способны вызвать закупорку кровеносных сосудов и ухудшить зрительную функцию. Пристрастие к алкогольным напиткам способно в конечном счете вызвать атрофические изменения нервных клеток глаза.

Регулярное обращение к офтальмологу поможет сохранить зрение на долгие годы

Памятка для родителей

Одной из распространенных проблем детей школьного возраста является ухудшение остроты зрения. Это объясняется чрезмерными зрительными нагрузками, нерегламентированным использованием компьютера и телевизора, а также низкой физической активностью.

ВНИМАНИЕ! Согласно статистике, каждый второй российский школьник страдает близорукостью.

Профилактика нарушений зрительной системы во многом зависит от родителей и учителей, задачей которых является обеспечение правильного режима дня и отдыха ученика.

Для того чтобы улучшить зрение школьника, в первую очередь необходимо соблюдать гигиену зрения. Сюда включается хорошая освещенность. Зрительная работа должна проводиться с использованием верхнего света и мощной настольной лампы. Запомните, что свет должен падать сверху и с левой стороны!

Ребенок должен приучиться держать книгу и тетрадку на расстоянии примерно сорока сантиметров. Не разрешайте своему чаду читать лежа, а также в транспорте. Вибрация и недостаток освещения будут сильно утомлять глазные мышцы.

Младшие школьники должны проводить за компьютером не более двадцати минут в день. Если требуется больше времени, тогда стоит не забывать о регулярных пятнадцатиминутных перерывах. Коварство компьютера заключается в том, что, увлекшись игрой, дети просто не замечают усталости. Хотя специалисты утверждают, что первые симптомы переутомления наступают по прошествии пятнадцати минут, а через полчаса определенные признаки зрительного нарушения могут быть зафиксированы специалистом.

Не спешите сдавать ребенка в школу до семи лет. Дело в том, что глазная мышца формируется примерно к семи-восьми годам. Согласно статистике, среди детей, которые пошли в школу до семи лет, в три раза больше страдающих близорукостью, чем среди тех, кто пошел в школу после семилетнего возраста.

Родители должны позаботиться об укреплении детского организма. Важно обеспечить двигательную активность и полноценное питание. Если вы хотите, чтобы ваш ребенок меньше болел, закаляйте его. Немаловажную роль играет пребывание на свежем воздухе.

ВАЖНО! Физические упражнения способствуют как укреплению организма в целом, так и укреплению глазодвигательных мышц. Особую пользу для зрительного аппарата играют те виды спорта, в которых нужно переключаться с близлежащих предметов на отдаленное изображение, например, плаванье, теннис.

Ни для кого не секрет, что крепкий и выносливый организм меньше подвержен заболеваниям, в том числе и офтальмологическим. Обогащенный витаминами и микроэлементами рацион создаст необходимые условия для полноценной работы сетчатки. Наиболее полезными для органов зрения считаются такие продукты:

  • творог,
  • кефир,
  • говядина,
  • зелень,
  • морковь,
  • отварная рыба,
  • ягоды.


Регулярные зрительные упражнения – это хороший способ улучшить качество видения

С возрастом практически каждый человек замечают у себя те или иные проблемы со зрением. В самом начале появляется утомляемость глаз во время чтения или выполнения мелкой домашней работы. Если школьники больше всего подвержены близорукости, то в пожилом возрасте распространенной проблемой принято считать дальнозоркость. В этом случае человек отчетливо видит предметы, расположенные вдали, а близлежащее изображение размытое. Можно заметить, как пожилые люди, читая книгу, отодвигают ее подальше, чтобы лучше увидеть.

Быстрая утомляемость, зрительный дискомфорт, тяжесть в глазнице могут оказаться проявлением такого опасного заболевания, как глаукомы. Недуг характеризуется повышением внутриглазного давления. Коварство патологии заключается в длительном бессимптомном течении. В конечном итоге глаукома может привести к полной потере зрения.

  • сбалансированное питание. Добавляйте в рацион листовые овощи. Например, брокколи и шпинат помогут предотвратить развитие катаракты (помутнения хрусталика). Не забывайте о ягодах, в состав которых входят антиоксиданты, которые помогут противостоять негативному воздействию внешней среды. Большую пользу глазам принесет витамин А. Он содержится в тыкве, моркови, цитрусовых;
  • проводите несколько раз в год курс витаминотерапии, но предварительно нужно посоветоваться с врачом;
  • если вы долго смотрите телевизор или работаете за компьютером, не забывайте каждые сорок минут делать перерывы;
  • массируйте глаза хотя бы один раз в день. Так вы расслабите мышцы и нормализуете кровообращение;
  • теплые компрессы снимут усталость, устранят сухость, а также помогут избавиться от головной боли;
  • рыбий жир нормализует работу зрительного аппарата и предупреждает развитие катаракты. Его можно принимать в капсулах, они свободно продаются в аптеке. Также хорошо было бы добавить в рацион лосось или палтус.

Зарядка

Многие проблемы со зрением возникают из-за перенапряжения, а гимнастика позволяет это напряжение снять. Зрительные упражнения просты, и их выполнение не занимает много времени.

ВНИМАНИЕ! Глаза работают, благодаря мышцам, а мышцы необходимо тренировать.

Рекомендации для сохранения хорошего зрения включают в себя регулярное выполнение специальных упражнений для глаз. Они способствуют нормализации и восстановлению зрительного аппарата. Делать их следует ежедневно, хотя бы по десять–пятнадцать минут. Рассмотрим наиболее эффективный комплекс:

  • сильно зажмурьте глаза, посчитайте до пяти и затем откройте;
  • сделайте движения глазами сначала по часовой стрелке, а затем в обратном направлении. Необходимо выполнить до десяти таких подходов;
  • закрытыми глазами посмотрите в левую и правую стороны, а затем вверх и вниз;
  • для следующего упражнение следует вытянуть руки вперед и зафиксировать взгляд на кончиках пальцев. Не спеша поднимать руки вверх, при этом не отрывая глаз от пальцев. Не забывайте, что голова должна оставаться в неподвижном состоянии;
  • в течение десяти секунд смотрите на точку, находящуюся на кончике носа;
  • поморгайте в быстром темпе в течение десяти секунд;
  • разглядывайте внимательно объекты, находящиеся вдали;
  • закройте веки и подушечками среднего и указательного пальцев осторожно помассируйте;
  • в конце рекомендовано сделать пальминг. Для этого следует закрыть глаза и положить сверху ладони. Перед этим можно активно потереть ладони одна о другую, чтобы от них исходило тепло.

Еще одно упражнение называется «Письмо носом». Оно направлено на расслабление мышц шеи и глаз. Выполнять его можно лежа, сидя или стоя. Расслабьтесь. Закройте глаза и представьте, что ваш кончик носа – это ручка или карандаш. Теперь пишите в воздухе этой воображаемой ручкой. Это могут быть цифры, буквы, фигурки.

Расслабление может быть также достигнуто, когда вы не концентрируетесь на каком-то одном предмете. Упражнение выполняется с открытыми глазами. Положите чуть ниже уровня глаза ладони с разомкнутыми пальцами. Не спеша поворачивайте голову в правую и левую сторону. Старайтесь смотреть вдаль, а не на сами пальцы. При этом взгляд должен скользить, а не задерживаться на чем-то одном.

Также специалисты рекомендуют наклеить на оконное стекло маленький круг. Его нужно расположить примерно на уровне глаз. Встаньте примерно на расстоянии тридцати сантиметров от окна. Найдите за окном какой-то отдаленный объект, это может быть дерево или столб. Попеременно переводите взгляд с области круга на удаленное изображение.

Итак, как же вести себя, чтобы сохранить зрение до старости? Не зря говорится, что здоровье нужно беречь смолоду. Да, заботиться о своих глазах и думать об их здоровье необходимо еще тогда, когда не появились тревожные звоночки. Специалисты разработали эффективные методы, помогающие улучшить качество зрительной функции. Они включают в себя упражнения для глазодвигательных мышц, физическую активность, сбалансированное питание, правильный режим работы и отдыха, гигиену зрения. Каждому человеку нужно раз в год проводить профилактический осмотр у офтальмолога. А если появились беспокоящие симптомы, нужно незамедлительно обратиться в специализированное учреждение и пройти обследование.

Улучшить собственное зрение под силу каждому человеку. Естественно, если случай не запущенный. Сделать это можно даже в домашних условиях посредством использования разнообразных методик – гимнастических упражнений, массажа, налаживания питания, ношения очков и т. д.

Можно ли улучшить/восстановить зрение в домашних условиях

Зрительный аппарат имеет довольно сложное строение, поэтому зрение может периодически снижаться и восстанавливаться. На это влияют очень многие факторы – от воздействия света до патологических нарушений. Но для того чтобы восстановить зрение в домашних условиях, все равно нужно знать точную причину снижения его остроты. Для этого необходимо посещение офтальмолога. Существуют и общие понятия, что необходимо для улучшения зрения:
  • делать специальные упражнения для глаз, чтобы укреплять мышцы зрительного аппарата;
  • отладить рацион питания, обогатив его полезными для зрения продуктами;
  • использовать все рекомендации своего доктора и при необходимости пользоваться специальными препаратами;
  • не забывать о водных процедурах и массаже для глаз;
  • давать полноценный отдых;
  • стараться не перенапрягать глаза и не сидеть длительное время у телевизора и за компьютером.

Как улучшить зрение в домашних условиях: методы

Методов улучшения зрения в домашних условиях достаточно много. В первую очередь, это очковая коррекция. Например, если вам тяжело читать без очков, то обязательно надевайте их перед просмотром прессы. Так вы не допустите перенапряжения.

Если вы не желаете носить очки, можно приобрести контактные линзы. Но в этом случае вам потребуется соблюдать меры гигиены и ухода за линзами. Важно использовать рецепты народной медицины и потреблять полезные продукты. Но методы улучшения остроты зрения зависят от существующей патологии. Самыми распространенными проблемами считаются близорукость и дальнозоркость.

При близорукости

Близорукость, она же миопия, характеризуется невозможностью видеть изображения, находящиеся вдали. Но предметы, расположенные рядом, видны отчетливо. В нормальном здоровом состоянии лучи света должны преломляться в точности на сетчатке, при миопии преломление происходит перед ней. Связано это с тем, что глазное яблоко удлиняется.

При близорукости нельзя длительное время сидеть за монитором компьютера или перед телевизором, работать с мелкими детальками. Если же в этом существует необходимость, нужно каждый час делать перерыв. Для этого достаточно 5-10 минут. Очень полезно употреблять морковку и чернику.

Самым лучшим упражнением при близорукости считается «Точка». Для его выполнения надо нарисовать на стекле окна черную точку (маркером). Встаньте на расстоянии 2-3- метров от окна и фокусируйте взгляд на этой точке примерно 5-10 секунд. Затем резко переведите его на пейзаж снаружи квартиры. Задержитесь на 10-15 секунд. Потом снова взгляните на точку. Так делайте до 10-ти раз.

При дальнозоркости

Для дальнозоркости (гиперметропии) характерно четкое видение предметов вдалеке и расплывчатое изображении вблизи. Световые лучи преломляются за сетчаткой, так как глазное яблоко в этом случае сплющивается. Становится невозможно прочитать шрифт книги. Поэтому больному приходится отводить её дальше.

Для улучшения остроты зрения при гиперметропии важно надевать очки с пометкой «+» каждый раз, когда нужно рассматривать предметы, находящиеся рядом. Например, читать, сидеть за компьютером, вязать, вышивать, чистить картошку и т. д. Запрещено употреблять алкогольные напитки, есть много сладостей, и пить кофе в больших количествах. Обязательно нужно кушать картофель, бананы, изюм, печенку, капусту.

Лучшая гимнастика для глаз при дальнозоркости: надо сфокусировать взгляд на расстоянии вытянутой руки и делать движения глазами, напоминающие написание букв. То есть глазами пытайтесь нарисовать цифры от 0 до 10 и буквы алфавита. Можно рукой делать всякие движения, а глазами повторять.

Какие продукты улучшают зрение

Казалось бы, как могут продукты питания повлиять на остроту зрения. В действительности, это так, так как многие из них содержат целые витаминные комплексы, которые просто необходимы для нормального функционирования зрительного аппарата. Конечно, только одним питанием невозможно улучшить остроту зрения, но в комплексе с остальными мероприятиями эффект потрясающий.

Итак, самые полезные продукты питания для зрения :

  • Черника считается самой результативной и эффективной. Она способствует ускорению кровообращения, устранению напряжения глаз и укреплению зрения.
  • Морковка богата каротином, который способствует восстановлению зрения.
  • Петрушка, базилик, руккола, зелень салата должны обязательно присутствовать в рационе питания.
  • Морепродукты и морская рыба обладают важнейшим веществом для зрения – кислотой омега-3. Укрепляют и восстанавливают мышцы глаз.
  • Цитрусовые , особенно грейпфрут, апельсины и лимоны.
  • Отварные яйца .
  • Кисломолочные продукты .
Массажные движения всегда используются в лечении заболеваний любого рода, и для глаз массаж необходим тоже. Достаточно в день уделять 10-15 минут, и ваше зрение будет самовосстанавливаться. К тому же массаж способствует нейтрализации сухости, купированию рези. Для массажа надо сесть максимально удобно и расслабиться (облокотитесь на спинку стула, чтобы не было напряжения в теле). Далее проделайте следующее:
  • надавите на «ямку» около переносицы у основания внутреннего уголка глаза;
  • теперь плавно перейдите на точки в 2-х см от центральной части век на щеки;
  • далее надавите на скулы;
  • перейдите к бровям и области между ними;
  • остановитесь на висках.

Помните, надавливающие движения не должны приносить боль. А только расслабление и облегчение. Обязательно после воздействия на эти точки слегка помассируйте их. И не забывайте прикрывать глаза на несколько секунд, это даст возможность отдохнуть глазам.

Лечебная гимнастика для глаз: упражнения для снятия усталости и напряжения глаз

Функциональность зрительного аппарата во многом зависит от состояния глазных мышц, поэтому их можно укреплять посредством специальной гимнастики. Дополнительно упражнения позволят снять перенапряжение и усталость. Зарядку можно делать по много раз в день, особенно если вы работаете за компьютером. Упражнения очень простые, повторять каждое нужно по 10-15 раз:
  • Поворачивайте глазами в разные стороны, вверх и вниз. А после сделайте несколько круговых движений.
  • Посмотрите прямо перед собой и мысленно постарайтесь нарисовать цифру 8, потом знак бесконечности. Можно рисовать любые буквы, цифры, геометрические фигуры.
  • Используйте упражнение «Точка», которое описано выше.
  • Разогрейте свои ладони и плотно прикройте ими глаза. Свет проходить не должен. Визуально представляйте черный цвет. Сидите в таком положении 30-40 секунд, после чего резко уберите ладони. При этом у вас должен смениться цвет с черного на светлый. Это укрепляет цилиарные мышцы глаз.

Капли для глаз, улучшающие зрение

Для улучшения зрения существуют специальные капли, которые условно делятся на 2 основные группы. Это биодобавки и фармакологические препараты. Биологические добавки в виде капель содержат исключительно компоненты природного растительного происхождения, а вот вторая группа имеет в составе синтетические добавки, благодаря которым эффект наступает гораздо быстрее. В свою очередь фармакологические средства подразделяются еще на 3 вида:
  • средства, которые расслабляют глазные мышцы;
  • капли, оптимизирующие состояние сетчатки и остальных элементов зрительного аппарата;
  • препараты с противовоспалительным и регенерирующим эффектом.
Среди наиболее часто используемых глазных капель, можно отметить такие:
  • «Квинакс»
  • «Офтан-катахром»
  • «Трентал»
  • «Рутин»
  • «Йодурол»
  • «Тауфон»
  • «Кларитин»
  • «Искусственная слеза»
  • «Атропина сульфат»
  • «Уджала»
  • «Эмоксипин»
  • «Ирифрин»
  • «Вита-Йодурол»
  • «Рибофлавин»
  • «Оковит»
  • «Визиомакс»
  • «Фокус В»

Как улучшить зрение за короткое время

Полноценно улучшить зрение за очень короткое время невозможно! Особенно если болезнь запущена. А вот улучшить функциональность на короткий срок на начальных стадиях вполне возможно. Однако медицина рекомендует применять комплексную терапию для достижения максимально положительного результата.

Как улучшить зрение за 5 минут

Существует универсальный способ улучшить остроту зрения за 5 минут. Так что же это за метод и в чем его смысл? Это инновационное упражнение под названием «Пальминг». Его изобрел американский врач-офтальмолог еще в конце 19-го столетия. Это всем известный Уильям Бейтс. Восстановление зрения происходит благодаря полному расслаблению зрительных мышц. Упражнение выполняется довольно просто:
  • руками нужно закрыть глаза и выпрямить пальцы;
  • следите за тем, чтобы не было сильного сдавливания глазных яблок;
  • закройте веки в свободном положении;
  • так нужно посидеть несколько минут;
  • нельзя допускать проникновения света, так как глаза полноценно отдыхают только при полном мраке;
  • помните, что поза должна быть удобной для расслабления.

Это базовое упражнение, которое можно делать на начальных этапах. Впоследствии можно его усложнить: перед тем, как закрыть глаза, взгляните на любой предмет (небольшой) и запомните его. После закрытия век визуализируйте вещь. Она должна принимать темный оттенок.

Методики быстрого улучшения зрения (видео)

Визуально изучить методику Пальминга и эффективные упражнения для быстрого улучшения зрения, вы можете из видео:

Как восстановить зрение за 1 день

Гимнастика, позволяющая восстановить зрение всего за 1 день, условно поделена на 3 части.

1. Утром нужно проделать несколько упражнений:

  • Двигайте глазами в разные стороны и вокруг своей оси, вычерчивайте геометрические фигуры, цифры, буквы. Делайте зигзаги и волны. Повторять 3-5 раз.
  • Следом за этим сделайте Пальминг. Достаточно 5-ти минут.
2. В обеденное время просто часто поморгайте. Закройте глаза и посидите в таком положении.

3. Вечером повторите в точности утренние упражнения и Пальминг. Следом за этим сделайте еще парочку упражнений:

  • Поднесите палец к кончику своего носа так, чтобы не было раздвоения. Взгляните на палец и сосредоточьте на нем внимание примерно половину минуты. После этого отведите палей вперед, не отрывая взгляда. Продолжительность этой зарядки от 3-х до 5-ти минут.
  • Так же, как и в предыдущем упражнении. Поднесите палец к кончику носа, но после фиксации отведите взгляд вдаль, рассматривая любой предмет. Продолжительность – пара минут.

Восстановить зрение за 2 месяца: упражнение снайпера

А известно ли вам, почему у снайперов такое острое зрение? В действительности, кроме того, что человек обладает 100% зрением, он дополнительно упражняется. Поэтому данная зарядка носит название «Упражнение снайпера». Она дает возможность мгновенно перефокусировать взгляд с одного предмета на другой, что может сделать далеко не каждый человек.

Упражнение снайпера (видео)

Ознакомиться ближе с упражнением снайпера для быстрого восстановления зрения можно, посмотрев следующее видео:

Как улучшить зрение после 45 лет

После 45-летнего рубежа в значительной степени снижается острота зрения, так как косые мышцы зрительного аппарата становятся очень слабыми. Именно это приводит чаще всего к развитию дальнозоркости. Примерно к 40-ка годам каждый человек должен уделить особое внимание собственным глазам.

Во-первых, нужно делать зрительную гимнастику для укрепления мышечной системы глаз. Во-вторых, правильно питаться и давать глазам полноценный отдых. В-третьих, полезно периодически читать мелкий шрифт, но при различном освещении. Например, сначала включите свет поярче, а через 5-10 минут убавьте его. Так вы сможете читать даже при минимально умеренном освещении. Это позволяет укрепить косые мышцы. Только не забывайте давать глазам отдых. Это важно!

Улучшить зрение народными средствами в домашних условиях

Для комплексной терапии всегда используются рецепты народной медицины:
  • Приобретите свежие ягоды черники и черной смородины в равных пропорциях. Разотрите их в кашицу и добавьте мёд, сок алоэ. Принимать внутрь ежедневно в неограниченных количествах. Хранить средство в холодильнике.
  • Пейте облепиховое масло натощак по столовой ложке.
  • Ставьте на глаза компрессы из свежезаваренного зеленого чая . Для этого достаточно промокнуть ватный тампон или диск и наложить его на глаза, примерно на 20 минут.
  • Брусника прекрасно укрепляет глазную склеру. Из неё можно приготовить смесь для перорального употребления (внутрь) – соедините 1 стакан ягод с половиной стакана мёда. Кушать в неограниченных количествах.
  • Существует даже возможность сделать глазные капли в домашних условиях . Залейте кипятком листья калины, черной смородины и крыжовника, взятые в равном соотношении. Завариваться отвар должен в термосе 2-3 часа. После остывания можете капать глаза или делать примочки, как из зеленого чая. Капать допускается не более 2-х капель в один глаз.
  • Из морковки можно делать сок, кушать её в виде салата. Но особенно полезно её есть вместе с горчичным мёдом.
  • Свежая рябина отлично справляется с близорукостью. Но использовать нужно только черноплодный сорт. Кушать можно в свежем виде, делать отвар.
  • Если вы нормально переносите козье молоко , то обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Вы не только восстановите зрение, но и укрепите организм в целом. Пейте его в любых количествах, но для зрения сделайте особую сыворотку.
    Поставьте молоко на водяную баню. После прогревания проварите около 40-ка минут, но не допускайте полного кипения. Таким образом, у вас должна образоваться сыворотка, которую нужно аккуратно слить. Перед тем как капать глаза полученной сывороткой, разведите её наполовину очищенной или дистиллированной водой. После закапывания нужно расслабиться на 7-10 минут.
  • Очень эффективная настойка из листьев обычной свеклы . Желательно делать её из свежих листиков, но при необходимости вы можете засушить их на будущее. Итак, отварите листья, дайте настояться и ставьте компресс.
Рецепты на травах
  • Капли для глаз из равных пропорций аптечной ромашки и сухого укропа. Варить 15 минут на медленном огне. Настаивать до полного остывания. Капать можно не больше 1 капли.
  • Соедините в равных пропорциях траву девясил и листья красной смородины. Добавьте по желанию плоды шиповника. Заварите обычным способом и пейте трижды в день по половине стакана за 30 минут до еды.
  • Для этого рецепта вам нужно приобрести подорожник, листья малины и плоды шиповника. Все это надо соединить примерно в равных пропорциях и отварить в течение 10-15 минут. После остывания можно пить по половине стакана за 40-60 минут до принятия пищи.
  • Для этого рецепта нужно взять очищенную воду и отвар из мяты в равном соотношении. Добавьте немного мёда. Закапывать глаза дважды в сутки.
  • Залейте 2 столовые ложечки мокрицы кипятком в объеме 400 мл. Отварите на водяной бане несколько минут. Процедите и закапывайте глаза 2 раза в сутки.
  • Соедините сок свежего каланхоэ и разбавьте его касторовым маслом в соотношении 5:2. Капать можно единожды в день.

Глаза — это тот инструмент, с помощью которого мы видим наш мир, накапливаем информацию, осмысляем и осознаем окружающую обстановку. Зрение — это подарок природы, который надо беречь. Однако в век компьютеров, человек стал все больше и больше времени проводить перед экраном. От напряжения и усталости глаз у людей начали слезиться глаза, а в отдельных случаях некоторые стали обращать внимание на то, что их зрение стало хуже. Так что же делать в такой ситуации? Как сохранить свое зрение и не допустить появления серьезных заболеваний глаз. Вот Вам несколько простых советов о том, как сохранить свое зрение.

Бросайте курить

Если у вас есть эта плохая привычка, то она поражает не только легкие, но и влияет на качество вашего зрения. От курения повышается внутриглазное давление, что вызывает различные заболевания.

Кушайте чернику

Черника увеличивают остроту зрения, снижает усталость глаз и помогает предотвратить некоторые глазные заболевания. Чернику можно заморозить и кушать круглый год. Это намного лучше, чем черника в таблетках.

Принимайте мультивитамины

Статистика показывает, что люди, употребляющие витамины, менее подвержены заболеваниям глаз.

Правильное положение монитора

При работе с компьютером, монитор следует поместить немного ниже уровня глаз. Таким образом, ваше верхнее веко будет опущено, что снизит испарение жидкости в глазу и уменьшит вероятность развития синдрома сухого глаза.

Почаще гуляйте

Прогулки на свежем воздухе благотворно влияют на весь организм, в том числе и на зрение. Ведь на природе мы расслабляемся и расслабляем свои глаза.

Защищайте свои глаза от яркого солнечного света

В солнечную погоду всегда надевайте качественные солнцезащитные очки. Не экономьте на своем зрении, покупая дешевые очки, которые не только не защищают глаза от солнечного излучения, а еще и вредят.

Побольше ешьте зелени

Зеленого лука, петрушки, укропа, салата, сельдерея и т.д. Зелень очень полезна для зрения. Также включайте в ваш рацион свеклу и блюда из нее — она содержит цинк, необходимый для поддержания остроты зрения, и, железо, которое способствует образованию красных кровяных телец, что нужно для зрения и организма в целом.

Давайте отдых глазам

Если ваша работа связана с компьютером или чтением книг, хотя бы раз в час давайте глазам отдохнуть. Сфокусируйте свой взгляд на какой-нибудь одной точке в течение 30 секунд.

Контролируйте уровень вашего кровяного давления

Многие болезни глаз напрямую связаны с повышением артериального давления.

Защитные очки при работе

Если вы плаваете в хлорированном бассейне, работаете со сваркой или просто убираете территорию на улице — обязательно одевайте специальные защитные очки, чтобы не повредить роговицу глаза.

Следуйте этим простым советам и Вы сохраните свое зрение на долгие годы. Ведь наше зрение, как и здоровье в целом — это самая важная драгоценность в мире, которая зависит, прежде всего от того, как мы ее будем беречь.

Условия жизни среднестатистического человека не очень-то располагают к сохранению хорошего зрения. Большую часть дня мы проводим, уткнувшись то в смартфон, то в монитор. Видим всё хуже, а спохватываемся, когда ситуацию может исправить только серьёзное лечение.

Неприятность, с которой сталкивались практически все, кто много времени проводит перед монитором, — компьютерный зрительный синдром What Is Computer Vision Syndrome? . Вы наверняка замечали, что уже через пару часов непрерывной работы за компьютером глаза устают, появляются жжение и краснота, а изображение на экране расплывается. Всё потому, что глазам надо отдыхать.

Хотя бы раз в 45–60 минут нужно СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы» отвлекаться от работы минимум на 10 минут и делать гимнастику. Упражнения элементарные: поочерёдно задерживайте взгляд на кончике носа, а затем переводите вдаль, вращайте глазами то вправо, то влево, поочерёдно переводите взгляд направо, налево, вверх и вниз. Все движения должны быть медленными и плавными. Совсем простой вариант: подойдите к окну и несколько минут посмотрите вдаль.

Синий свет от мониторов и гаджетов утомляет Blue Light and Your Eyes глаза и может наносить ущерб клеткам сетчатки. В меру сил постарайтесь сократить время пребывания перед экраном, а смартфон переведите в ночной режим. Добавьте в рацион продукты, богатые лютеином и зеаксантином — пигментами, которые способны защитить Lutein And Zeaxanthin: Eye And Vision Benefits сетчатку глаза от воздействия синего света. Лидеры Nutrients: Lutein + zeaxanthin по их содержанию — шпинат, сладкий перец, петрушка, фисташки, кабачки и зелёный горошек.

Если у вас уже есть близорукость, дальнозоркость или астигматизм, это не означает, что хорошее зрение не вернуть. Существует два варианта развития событий: очки или линзы и лазерная коррекция. В случае с очками и линзами периодически нужно будет проверять зрение, а если оно становится хуже, заказывать новые.

Лазерная коррекция — быстрое и радикальное решение проблемы. Её делают пациентам от 18 до 45 лет, при этом срок реабилитации, как правило, минимален. Например, в клинике «Эксимер » операция занимает 10–15 минут, а с учётом подготовки и осмотра после коррекции на всё уйдёт 2–3 часа. Уже через пару дней можно заниматься спортом и работать за компьютером.

Как понять, что пора обратиться к врачу

Серьёзные заболевания поначалу проявляют себя довольно безобидными симптомами, которые мы часто игнорируем. Заметили ухудшение зрения — идите к врачу. А если у вас есть хотя бы один из перечисленных ниже симптомов, это повод бежать на осмотр немедленно:

  • туман в поле зрения;
  • резкое снижение остроты зрения;
  • двоение в глазах;
  • зрительные искажения окружающих предметов;
  • ощущение мельтешения перед глазами, появление плавающих помутнений;
  • радужные круги, ореолы вокруг источников света;
  • боль в глазах;
  • покраснение глаз;
  • сухость, ощущение инородного тела под веками;
  • частое слезотечение, выделения из глаз;
  • повышенная зрительная утомляемость;
  • дискомфорт от яркого света;
  • головные боли, неприятные ощущения во время ношения очков;
  • любые травмы органов зрения.

Даже тем, кто не замечал у себя ничего из этого списка, стоит регулярно посещать офтальмолога. Взрослым — раз в год, детям — один раз в период от 3 до 12 месяцев, затем обследование нужно повторять каждые два года, а после 7 лет — ежегодно.

Почему решать проблемы лучше в современной офтальмологической клинике

Чтобы правильно подобрать лечение, нужно понять, из-за чего вообще у вас портится зрение. Офтальмологические осмотры в обычных поликлиниках часто ограничиваются проверкой зрения с помощью таблицы Сивцева — той самой, с буквами «Ш», «Б», «М», «Н», «К»… Спору нет, таблица хороша, но только для определения остроты зрения. Для постановки диагноза этого мало.

Современное диагностическое оборудование позволяет оценить состояние глаз буквально с микронной точностью и обнаружить проблемы на ранней стадии. В клинике «Эксимер » во время диагностического обследования вам проверят остроту зрения, измерят внутриглазное давление и рефракцию (способность оптической системы преломлять световые лучи), исследуют поля зрения, форму роговицы, состояние сетчатки и зрительного нерва.

После диагностики офтальмолог назначит необходимые препараты или физиотерапевтическое лечение и даст рекомендации по соблюдению гигиены зрения.

В клинике «Эксимер» помогают и маленьким детям, и людям солидного возраста — самый старший пациент на момент обращения в клинику отпраздновал 104-й день рождения. Диагностика занимает примерно пару часов и проводится бесконтактным методом: это позволяет избежать неприятных ощущений во время обследования.

Сохранить зрение просто: меньше сидите за компьютером (хотя бы в свободное время), правильно питайтесь и регулярно посещайте офтальмолога. Своевременная диагностика поможет выявить болезнь, пока дело не зашло слишком далеко.

Инструкция

Первое и самое важное упражнение — пальминг. Это упражнения для расслабления глаз. Название от слова «пальм» — пальцы. Этим упражнением мы прогреваем глаза, что увеличивает кровообращение и обмен веществ, даем глазам отдохнуть, мышцам расслабиться. Это упражнение можно угодно и где угодно. Желательно делать его сразу, как только вы почувствовали напряжение в .

Методика снайперов

Методика снайперов — это упражнения, способствующие развитию остроты зрения:
1) Подносим указательный палец к носу, на самое близкое расстояние, с которого он четко различим и не двоится (в таком положении мышцы глаза напряжены), затем медленно удаляем его, не теряя фокусировки на нем (мышцы глаза расслабляются), затем опять приближаем и удаляем. Пальминг после этого упражнения поможет глазам отдохнуть.

2) Ближе-дальше. Берем в руки ручку (или любой другой предмет, на кончике которого можно сфокусировать зрение). Вытягиваем руку. «Находим» и запоминаем точку на расстоянии примерно 3-4 метра от вас. С частотой 3-4 секунды фокусируем зрение то на ручке, то в нашей найденной точке. После этого упражнение можно сделать пальминг.

Полезный совет

Этими простыми упражнениями можно улучшить свое зрение за месяц. Тренируйтесь 2 раза в день — утром и вечером. 1-2 раза в неделю проверяйте остроту зрения по таблице Сивцева.

Как защитить глаза ребенка от высоких нагрузок в школе

Школьные предметы советских школьников

instagram.com

Действительно, глазные болезни проявляются у детей, как только они отправляются в школу — к сожалению, это факт. Поэтому первая рекомендация медиков — не отдавайте ребенка в первый класс раньше 7 лет. Почему? Специалисты не рекомендуют подвергать детей школьным нагрузкам раньше, чем у них будет сформирована цилиарная мышца глаз, отвечающая за способность видеть предметы на разных расстояниях. Ее развитие, как правило, заканчивается к 7−8 годам, а до этого возраста испытывать ее на прочность не стоит, пишет сайт neboleem.net.

Красивые учительницы

Второе правило, которое должен соблюдать не только школьник, но и учитель — 40-минутная нагрузка на глаза должна чередоваться с 15-минутным отдыхом. А если у ребенка уже имеется близорукость, то для него глазная нагрузка не должна превышать 30 минут.

Что касается домашней работы, то в данном случае следует тоже установить особый глазной график. Продолжительность выполнения домашнего задания для детей младших классов не должна превышать 1 час, средних классов — 2 часа. А если ребенок посещает дополнительные занятия, стоит помнить, что они не должны длиться свыше полутора часов в учебные дни и трех часов — в выходные. При этом, что очень важно, факультативы не должны начинаться раньше 8.00 и заканчиваться позднее 20.00.

Компьютер.

СС0

Четвертый совет касается «взаимоотношений ребенка с компьютером». Здесь установлены даже специальные СанПиНы, которые, конечно же, никто не соблюдает. Тем не менее, помните, чтобы предупредить усталость глаз и связанные с ней заболевания, ребенок должен соблюдать нормативные ограничения непрерывной работы за компьютером: для младших классов — 15 минут; для средних классов — 25 минут; для старших — 40 минут. А игра ребенка за компьютером не должна продолжаться более 1 часа в день.

Большое значение имеет и организация рабочего места школьника в домашних условиях. Вот несколько рекомендаций: линия взгляда ребенка должна приходиться на середину или верхнюю половину экрана; оптимальное расстояние до монитора компьютера — 60−80 см. Лучше выбрать монитор с высокой разрешающей способностью, чтобы снизить эффект мерцания экрана; на него не должны падать свет и прямые солнечные лучи. Помните, что нежелательно ребенку работать за компьютером в темноте или сумерках. Будет правильно расположить источник освещения слева от ребенка.

Глаза.

Открытые источники в интернете

Выполнение домашней работы следует чередовать с глазной гимнастикой. Вот несколько простейших упражнений для снятия усталости: зажмурить глаза на 2−3 секунды (5−7 раз), поворачивать глаза поочередно влево и вправо, отставить палец на расстоянии 30−35 см и посмотреть на его кончик, закрыть глаза и массировать веки — от носа до наружного края глаза.

И наконец, чтобы укрепить сетчатку глаз, нужно постоянно напитывать юный организм витаминами. Поэтому полезны для сохранения зрения творог, кефир, говядина, мясо кролика, продукты с высоким содержанием витамина, А (морковь, абрикосы, тыква, цитрусовые), отварная рыба, а также ягоды (черника, клюква, брусника) и зелень (укроп, петрушка). Не экономьте на глазах вашего ребенка! Иначе придется тратиться на очки.

Производитель говядины сканирует глазную мышцу, чтобы сократить расходы на корм

Один племенной заводчик говядины снизил производственные затраты, улучшив при этом область глазных мышц потомства.

Почти половина всех говяжьих туш, отправляемых на бойню, не соответствует требованиям рынка. Это может звучать шокирующе, но это реальность, с которой сталкивается мясная промышленность.

Джеймс Кимбер, фермер, выращивающий говядину, считает, что сканирование глазных мышц является жизненно важным инструментом, который может помочь восстановить этот баланс.Он настолько силен, что он в течение последних семи лет широко использовал ультразвуковое сканирование в своем стаде из 32, в основном, осенних отеленных, племенных коров симментальской породы и породы шароле.

Этот шаг принес дивиденды и позволил Джеймсу и его жене Белинде сократить затраты на выращивание на 270 фунтов за 18-месячный период.

Одна из причин, по которой пара решила сосредоточиться на области глазных мышц, заключалась в сокращении производственных затрат.

«Мы находимся в 12-месячной зоне тестирования на туберкулез, и мы знали, что это повлияет на нашу конечную цену, поэтому мы знали, что нам необходимо снизить себестоимость продукции», — говорит г-н Кимбер.

«Это был пример того, как мы могли бы сделать шаг назад и попытаться произвести на рынке продаваемых быков, но при этом получить прибыль», — добавляет он.

Закрытое стадо предназначено для быков с высоким индексом AI, отобранных по положительной площади глазных мышц (EMA), легкости отела и темпам роста. Хорошие ступни и ноги также являются обязательными условиями.

«Одна из наших самых важных черт — легкость отела, потому что, вероятно, первый вопрос, который задает клиент, — это легкость отела, а затем мы ищем индекс самозамещения (SRI), потому что мы хотим разводить наших собственных самок», — объясняет г-н Кимбер.

Племенное стадо симментальской породы является самым высоко оцененным стадом в стране по SRI, и большинство самок набирают более 100 баллов, объясняет он.

Между тем, стадо Шароле дважды получало награду Хармана в 2011 и 2013 годах за наибольший генетический прирост индекса телят за 12-месячный период.

Два производителя, которые активно использовались в стаде, — это Mendick Butch 10 с EMA + 5,1% и Charolais Alwent Goldbar с EMA + 6,8%.

Каждое мясное животное, рожденное на ферме, проверяется в возрасте от 300 до 500 дней для определения толщины жира на 12-м и 13-м ребре и крупе. Эта информация используется для женитьбы желательных производителей по материнской линии и на конечной стадии для увеличения выхода товарного мяса, который, по мнению Кимберс, станет все более важным аргументом в пользу продаж среди их клиентов по разделке говядины.

Результаты были неожиданными, признает Кимбер.

«У нас были две очень похожие телки. Один сканировал 78 кв. См на глазную мышцу, а другой — 112 кв. См, что дает примерно на 35% больше продаж нежирного мяса.Но физически их невозможно отличить друг от друга. Это было настоящим откровением », — признает он.

Себестоимость продукции и эффективность кормов

Фактически, используя быков с высоким индексом и уделяя больше внимания характеристикам глазных мышц, Кимберы смогли снизить себестоимость продукции, увеличив при этом выход постного мяса и улучшив здоровье своих быков.

«Что было действительно интересно для нас, так это то, что мы снизили производственные затраты, увеличилась площадь глазных мышц».

быков продаются для разведения в 18 месяцев, и после сканирования и отбора глазных мышц г-н Кимбер говорит, что они сократили кормление более чем на 1 тонну, сэкономив 270 фунтов стерлингов.

Телят отлучают в возрасте от семи до восьми месяцев, а затем телок и быков разделяют на две группы.

«Быки получают ступенчатый корм до точки продажи, а телки получают фиксированную норму 2 кг в день, чтобы достичь служебного веса 650 кг к 18 месяцам», — поясняет г-н Кимбер.

Раньше быкам давали 4 тонны концентрата ad-lib, но теперь эта ставка была снижена до 2,9 тонны по фиксированной ставке, в зависимости от возраста быков (см. Таблицу 1). Это повысило эффективность кормов, — объясняет г-н Кимбер.

В среднем вес быков симментальской породы в 2009 г. составлял 750 кг, а показатель глазной мышцы — 123 см2. Средний вес в 2012 году упал до 698 кг, однако показатели глазных мышц увеличились до 143 кв. См.

«Мы потеряли 50 кг веса, но увеличили размер глазных мышц на 20 кв. См», — говорит г-н Кимбер.

Похожая тенденция наблюдалась и у быков Шароле. Вес упал с 750 кг до 705 кг в среднем за четырехлетний период. Жир также сократился вдвое в 2012/13 году, но площадь глазных мышц улучшилась со 147.От 1 см2 до 153,1 см2 — один из самых высоких показателей для глазных мышц в породе.

«Хотя бычки 2009 г. были тяжелее, выход товарного мяса был меньше.

«Самым поразительным было то количество корма, которое требовалось, чтобы набрать немного жира.

«Кормовая эффективность набора жира ужасна. Эта дополнительная тонна корма увеличивала рост на 50 кг, но в два раза превышала количество жира, поэтому большая часть корма тратилась зря », — объясняет г-н Кимбер.

Он объясняет это улучшение эффективности кормления тем, что использует быков искусственного интеллекта с гораздо более высоким индексом по сравнению с предыдущими годами.

Отправка чрезмерно жирного скота на убой обходится британским производителям примерно в 12,5 млн фунтов стерлингов в год.

Регулярный мониторинг темпов роста является ключевым элементом повышения эффективности. «Мы записываем веса каждые 50 дней для нашей собственной управленческой информации».

Телята от рождения до отъема в среднем 1,4 кг / день.

«Единственный способ измерения — по шкале. Вы не можете сделать это на глаз. Я не верю, что кто-то настолько опытен. Вы не можете угадать, какой вес набрал за месяц ».

Сосредоточив внимание на области глазных мышц, они увеличили выход товарного мяса при одновременном сокращении потерь корма.

«Вам нужно немного жира для вкуса, но жир стоит слишком дорого с точки зрения эффективности преобразования корма (FCE), поэтому мы сократили наши затраты и количество корма, но сохранили глазную мышцу.

«Это сокращает потери в системе и по всей цепочке, потому что избавление от этого обходится процессору меньше денег».

Здоровье стопы

Уменьшение количества корма также положительно сказывается на здоровье стопы, — объясняет г-н Кимбер, который работает триммером на полную ставку.

«Заболеваемость ламинитом намного ниже, — говорит он.

Он считает, что перекармливание быков только сокращает продолжительность жизни, и считает, что заводчикам нужно хорошо подумать о своих селекционных целях. «Вы напрягаете их суставы и ступни. Вы не должны производить эффектных быков. Они абсолютно неэффективны и недолговечны. Они не приносят никакой пользы индустрии ».

Г-н Кимбер считает, что увеличение числа производителей в области регистрации данных поможет повысить эффективность цепочки поставок.

«Проблема в том, что вы полагаетесь на честность. Записываемых данных просто недостаточно. Но чем больше информации записано, тем выше надежность [этой информации].

«В мясной отрасли много отходов, и это стоит денег».

Он считает, что если бы на бойне было произведено только 20% туш, это вложило бы большие деньги в цепочку поставок говядины, и он считает, что анализ видеоизображений (VIA) и ультразвуковое сканирование — инструменты, которые могут помочь фермерам в этом.

Некоторые бойни уже используют сортировку VIA для более точного прогнозирования выхода товарного мяса, и г-н Кимбер считает, что сортировка туш со временем перейдет из таблицы EUROP.

Фермеры, уже готовые к переменам, смогут быть на шаг впереди всех, — говорит он.

«Единственный способ, которым мясная промышленность собирается двигаться вперед, — это использовать эту технологию и правильно использовать основы».

Скорость подачи с поправкой на возраст быков

  • Отъем до 12 месяцев: 6 кг концентрата в день (15% CP) плюс грубые корма
  • от 12 до 15 месяцев: s 8 кг концентрата в день (15% CP) плюс грубые корма
  • от 15 до 18 месяцев: 10 кг концентрата в день (15% CP) плюс грубые корма

Узнайте больше о прибыльном производстве говядины на мероприятии Livestock Event в этом году, включая последние советы по содержанию крупного рогатого скота, а также о том, как использовать EBV для повышения продуктивности вашего стада.

Мышечный стеатоз — Meat Science

Прилегающие стейки рибай, демонстрирующие прогрессирующее развитие стеатоза (фото любезно предоставлено Дэйви Гриффином)

Мышечный стеатоз говядины рибай

Рибай мозолистый

Мышечный стеатоз — это состояние, при котором мышечные волокна заменены жировыми отложениями, что создает поразительный вид на кусках мяса с ними.Иногда это состояние называют просто «стеатоз», «мозолистый», «мозолистый постный» (другие варианты написания включают «мозоль», «древесный мозоль») или потому, что оно иногда наблюдается в ребристой туше, в данном случае его называют «Мозолистый рибай».

Swatland (1994) заявил, что это состояние чаще всего встречается у говядины и свинины и, как полагают, вызвано повреждением мышц или дегенерацией нервов, когда жировая ткань проникает в эту область. Иногда кажется, что это сильно мраморная область, но она будет контрастировать с прилегающими к ней участками с немного или гораздо более низкой мраморностью. В тяжелых случаях большая часть мышц будет состоять из твердого жира. Ниже представлены фото стеатоза мышц.

Скорее всего, мышечный стеатоз чаще всего возникает, когда в жизни животного было какое-либо повреждение, хотя Сватленд (1994) далее заявил, что он может быть обнаружен у животных, у которых есть сосудистые аномалии, у которых была сделана биопсия, или он наблюдается у животных. мышцы, используемые, когда животные встают на задние лапы.

Круглый глаз со стеатозом
Круглый глаз со стеатозом
Глазок торта при стеатозе

Есть несколько статей из Японии об этом состоянии (Koji and Saburo, 2006; Nade et al., 2009; Takahaski et al., 2011), которая называется «SHIKORI» и считается дефектом в программе Японской ассоциации по оценке мяса. Одной из мышц, которая, по-видимому, больше всего страдает от стеатоза, является мышца M. trapezius, , которая обнажается во время представления тушек говядины по японской системе классификации из-за образования ребер между 6-7 ребрами.

Цитированная литература

Кодзи И. и Ф. Сабуро. 2006. Влияние пола, массы тела и характеристик туши на развитие мышечной аномалии у японского черного крупного рогатого скота.Журнал Японской ветеринарной медицинской ассоциации 59: 555-557.

Надэ Т., Такахаски Н., Кучида К., Исии Т. и Кимура Н. 2009. Морфологические характеристики мозолистых M. trapezius голштинского бычка с использованием компьютерного анализа изображений. Нихон Чикусан Гаккаихо (Японское общество зоотехники) 80: 77-82.

Сватленд, Х. Дж. 1994. Структура и развитие мясных животных и птицы. CRC Press, Бока-Ратон, Флорида.

Такахаши Н., Т. Надэ и Н. Кимура.2011. Региональная встречаемость SHIKORI при откорме туши бычков голштинской породы, отправленных с фермы с высокой встречаемостью SKIKORI. Нихон Чикусан Гаккаихо (Японское общество зоотехники) 82: 139-145.

Улучшение характеристик туши — FutureBeef

Требование к тушам соответствовать рыночным спецификациям становится все более важным в мясной промышленности, производители стремятся оптимизировать свои бойни и соответствовать требованиям рынка, чтобы максимизировать прибыль.

Визуальная оценка может быть сложной задачей, так как трудно точно «увидеть» многие признаки туши, и выбор только по сканированным материалам не принимает во внимание какие-либо негенетические факторы, такие как возраст или питание. Например, большинство быков отбираются по внешнему виду, «мясистости», прямой линии спины и размеру, которые часто являются отражением возраста животных, а не истинной генетической ценности животного для роста и туши.

Подобно признакам роста, признаки туши умеренно наследуются, что означает, что они хорошо поддаются генетическому отбору, и поэтому животных можно отбирать на основе их объективных генетических достоинств, чтобы улучшить общие характеристики туши стада.

BREEDPLAN рассчитывает ориентировочную племенную ценность (EBV) для признаков туши на основе двух основных источников информации — ультразвукового сканирования живых животных и данных о тушах скотобойни. На основании этих измерений EBV доступны по следующим признакам:

  • Вес корпуса
  • Зона мышц глаза (EMA)
  • Реберный жир
  • Круп (P8) Жир
  • Внутримышечный жир,% (IMF%)
  • Урожайность говядины,% розничной торговли (%)
  • Сила сдвига.

Данные о производительности сканирования можно измерить на животных в возрасте от 300 до 800 дней.Чаще всего сканируют быков, хотя заводчикам-заводчикам рекомендуется также сканировать своих телок, поскольку это дает ценные данные для мраморности, поскольку они созревают раньше, чем самцы. Заводчикам производителей также полезно сканировать своих бычков, поскольку это предоставит информацию их производителям и самкам.

Вес туши EBV — это оценки генетических различий между животными по стандартной массе туши (согласно определению AUS-MEAT) в возрасте 650 дней. Более крупные и более положительные EBV массы туши обычно более благоприятны.Хотя этот EBV не следует путать с урожайностью. Вес туши EBV является показателем веса тушки животного, а не процентным соотношением урожайности.

Площадь глазных мышц (EMA) EBVs обеспечивает оценку генетических различий между животными в области глазных мышц на участке ребра 12/13 -го в туше бычка стандартного веса. Более крупные и более положительные EMA EBV (измеренные в см 2 ), как правило, более благоприятны.

Rib Fat EBV (измеряется в миллиметрах) — это оценки генетических различий в толщине жира на участке ребра 12/13 th между животными в туше бычка стандартной массы.Либо более положительный, либо более отрицательный EBV по реберному жиру может быть благоприятным в зависимости от ваших целей разведения, связанных с конечной способностью ваших животных.

Крупный жир EBV (измеряется в миллиметрах) — это оценка генетических различий между животными по толщине жира на участке крупа P8 в туше бычка стандартной массы. Как и в случае ВЭБ с ребристым жиром, более положительный или отрицательный ВЭБ с жиром на крупе может быть более благоприятным в зависимости от ваших целей разведения

При отборе животных на основании их ВЭБ-тучности следует учитывать следующие моменты:

  • Подвой с более положительным содержанием жира EBV, вероятно, даст потомство более толстое или более раннее созревание
  • Поголовье с более низким или большим отрицательным показателем жирности EBV будет иметь тенденцию быть более худым и более урожайным.
  • Увеличение толщины жира приводит к снижению розничного выхода говядины
  • Самок с ВЭБ с чрезвычайно низким содержанием жира может быть труднее получить у теленка
  • Различия между ВЭБ-жиром ребер и крупа могут указывать на различия в распределении жира среди животных.

Внутримышечный жир (IMF) EBV указывают на разницу в процентном (%) выходе мраморности на участке 12/13 -го ребра в туше бычка стандартной массы. Более высокие EBV IMF могут существенно повлиять на стоимость туши при продаже на рынки, где важен мрамор (например, японский рынок B2 / B3, торговля ресторанами и т. Д.). Показатели мраморности MSA, наряду с другими критериями, влияют на то, с чем соотносятся туши группы обвалки MSA.

Урожайность говядины в розничной торговле (RBY) Показатели EBV представляют собой оценки генетических различий в процентном отношении (%) выхода говядины без костей в туше бычков стандартной массы.Ожидается, что животные с более крупными и более положительными RBY EBV будут давать потомство, дающее более высокий процент продаваемой говядины в туше бычков стандартного веса, чем животные с более низкими RBY EBV.

Сила сдвига EBV — это оценка генетических различий между животными в нежности мяса. Они рассчитываются на основе информации о генных маркерах, записей о времени полета и с помощью объективных мер по оценке нежности мяса на бойне. Сила сдвига EBV выражается как разница в килограммах силы сдвига, которая требуется, чтобы протянуть механическое лезвие через кусок приготовленного мяса.Более низкие (более отрицательные) значения силы сдвига EBV указывают на то, что для резки мяса требуется меньшее усилие сдвига, и поэтому оно более мягкое.

Доступность каждого из этих EBV варьируется от породы к породе, однако по большинству пород доступна информация, которая позволит вам принимать объективные решения о выборе на основе оценок генетического потенциала животного по признакам туши. Акцент, который коммерческий производитель придает этой информации, будет определяться общими племенными целями стада производителя и относительной экономической важностью признаков туши по сравнению с другими признаками.

Если производители определяют, что информация о признаках туши важна для их программы разведения и целевого рынка, они должны попросить своих поставщиков быков измерить эти признаки и предоставить объективные данные вместе с другой информацией, предоставляемой о продаваемых быках.

Адаптировано из Понимания EBV туш (PDF, 224 КБ), BREEDPLAN International Beef Recording Scheme 2012.

Дополнительная информация

ПЛАН РАЗМЕЩЕНИЯ

Веб-сайт: www.breedplan.une.edu.au
Тел .: (02) 6773 3555
Эл. почта: [email protected]

Технологические услуги по производству тропической говядины

Веб-сайт: www.tbts.une.edu.au
Тел .: (07) 4927 6066
Эл. Почта: [email protected]

Страница опубликована: 14 сентября 2011 г. | Страница проверена: 17 декабря 2019 г.

Проект диссекции и анатомии коровьего глаза

Почему вскрытие коровьего глаза? В значительной степени из-за его сходства с человеческим глазом.

Человеческий глаз — один из самых сложных и сложных органов тела. Хотя глаз маленький и тонкий, он позволяет нам видеть мир без каких-либо сознательных усилий. Например, он автоматически настраивается на свет. Этот процесс позволяет нам видеть как при свете звезд, так и при ярком солнечном свете.

Система автоматической фокусировки глаза работает быстрее и точнее, чем у любой камеры. В то время как линзу камеры нужно перемещать вперед и назад для регулировки расстояния, линза человеческого глаза просто меняет форму.

(Без этой функции, как у фотоаппаратов, нам понадобились бы длинные трубки, торчащие из глаз!)

Каждая хрупкая часть глаза работает вместе, предоставляя информацию в мозг, и мозг мгновенно интерпретирует ее, создавая идеальное изображение. Это потрясающий процесс.

Коровий глаз, как и другие органы сельскохозяйственных животных, похож на наши глаза. Одним из преимуществ препарирования коровьего глаза является то, что, изучая анатомию сохранившегося глаза, вы можете узнать, как ваш собственный глаз формирует изображения мира и отправляет их в ваш мозг. Другой — карьерный потенциал: фермеры, владельцы ранчо и ветеринары (среди прочих) должны хорошо знать коровьи глаза, чтобы хорошо выполнять свою работу.

Этот набор для вскрытия коровьего глаза поставляется со всем необходимым для лабораторного исследования.

Наблюдение за коровьим глазом: внешняя анатомия

Щелкните изображение, чтобы увидеть полный размер pdf

Внимательно посмотрите на сохранившийся коровий глаз. Наиболее заметной частью глаза является большая масса серой ткани, которая окружает заднюю часть (заднюю часть) глаза и прикрепляется к склере .Вторая наиболее заметная часть глаза — это роговица , расположенная в передней (передней) части глаза. Из-за того, что глаз сохранился, роговица мутная и голубовато-серого цвета. Он также может быть морщинистым и немного сдутым. На задней стороне глаза, приютившейся в жировой и мышечной ткани, есть заметно круглый выступ, который кажется более жестким, чем окружающие ткани. Это зрительный нерв , который отправляет изображения, собранные в глазу, в мозг.

Рассечение коровьего глаза: внутренняя анатомия

1. Поместите коровий глаз на лоток для препарирования. Скорее всего, глаз имеет толстый слой жировой и мышечной ткани. Тщательно срежьте жир и мышцы. Подойдя ближе к глазному яблоку, вы можете заметить мышцы, которые прикреплены непосредственно к склере , и вдоль зрительного нерва. Это внешние мышцы , , которые позволяют корове двигать глазом вверх и вниз и из стороны в сторону. Продолжайте резать рядом со склерой, отделяя мембрану, прикрепляющую к ней мышцу.После удаления лишней ткани склера и зрительный нерв должны быть обнажены, но все еще не повреждены.

Щелкните изображение, чтобы увидеть полный размер pdf

2. Острым скальпелем прорежьте склеру вокруг середины глаза так, чтобы одна половина имела передние части глаза (роговицу, хрусталик, радужную оболочку и цилиарное тело), ​​а другая половина — содержат задние элементы (особенно заметно там, где к глазу прикреплен зрительный нерв). Внутренняя полость глаза заполнена жидкостью. Это стекловидное тело . В зависимости от того, как хранился образец, это будет либо темная жидкость, которая легко вытекает, либо слегка желатиновый материал, который можно вылить, чтобы удалить. (В живом глазу стекловидное тело прозрачное и гелеобразное.)

3. Переверните переднюю половину глаза так, чтобы передняя часть глаза была обращена вверх. Используя острые ножницы, отрежьте роговицу от глаза вдоль границы, где роговица встречается со склерой.Когда ножницы врежутся достаточно глубоко, начнет вытекать прозрачная жидкость — это водянистая влага . Вырезая роговицу, будьте осторожны, чтобы случайно не порезать радужную оболочку или линзу. После удаления роговицы возьмите ее и просмотрите. Хотя он мутный из-за разрушения ткани, он все же довольно прозрачен. Обратите внимание на прочность и прочность роговицы. Он разработан таким образом, чтобы защитить более деликатные функции глаза.

Щелкните изображение, чтобы увидеть полный размер pdf

4.Расположите переднюю половину глаза вверх и найдите диафрагму iris . Обратите внимание, как расположена диафрагма, так что она окружает линзу и перекрывает ее. Это положение позволяет радужке открываться и закрываться вокруг линзы, позволяя пропускать различное количество света в глаз. При ярком свете радужная оболочка сжимается, чтобы пропускать меньше света. При тусклом свете, например ночью, радужная оболочка расширяется, чтобы пропускать больше света.

5. Переверните переднюю половину и осмотрите заднюю половину. Найдите линзу и цилиарное тело .Ресничное тело окружает линзу, позволяя ей изменять форму линзы, чтобы помочь глазу сфокусироваться на просматриваемом объекте.

Щелкните изображение, чтобы увидеть полный размер pdf

6. Осмотрев обе стороны передней половины глаза, вытяните линзу . Пока корова была жива, линза была прозрачной и очень гибкой. В сохранившемся коровьем глазу хрусталик, скорее всего, пожелтеет и станет очень твердым.Тем не менее, все еще можно посмотреть через линзу и увидеть ее способность увеличивать объекты. Попробуйте это, поместив линзу на лист бумаги с надписью.

7. На задней половине глаза есть тонкий тканеподобный материал, который легко скользит внутрь склеры. Это сетчатка . Сетчатка содержит фоторецепторные клетки, которые собирают свет, попадающий в глаз через хрусталик из внешнего мира. Эти изображения отправляются на диск зрительного нерва, место, где зрительный нерв прикрепляется к глазу.

На данный момент фоторецепторные клетки отсутствуют; есть только нервы, отправляющие изображения в мозг. Из-за этого это место в глазу часто называют слепым пятном , , поскольку здесь невозможно сформировать изображения. Чтобы компенсировать это слепое пятно, другой глаз часто видит изображения, которые не видит первый глаз, и наоборот. В тех редких случаях, когда ни один глаз не может видеть конкретное пятно, мозг «заполняет» пятно, используя окружающую фоновую информацию, которую он получает от глаза.Однако «заполнение» слепого пятна не всегда бывает точным. Чтобы увидеть это в действии, попробуйте несколько экспериментов с слепыми пятнами.

Щелкните изображение, чтобы увидеть полный размер pdf

8. Большая часть сетчатки не прикреплена к глазу. Вместо этого он удерживается жидкостями в глазу. Ткань сетчатки собирается в задней части глаза, где образует зрительный нерв. Это единственное место, где сетчатка прикрепляется к глазу.

С помощью пинцета осторожно снимите сетчатку с внутренней стенки глаза. Сетчатка может порваться, потому что она очень нежная. Под сетчаткой вы найдете очень блестящую и красочную ткань. Это хориоидея . Сосудистая оболочка также известна как сосудистая оболочка, потому что она снабжает глаз кровью и питательными веществами. В человеческом глазу сосудистая оболочка имеет очень темный цвет, чтобы минимизировать отражение света, которое могло бы вызвать искажение изображения.

9.Обратите внимание, что оболочка сосудистой оболочки коровьего глаза очень яркая и блестящая. Этим отражающим материалом является тапетум люцидум , , и его отражающие свойства позволяют корове видеть ночью, отражая свет, который поглощается сетчаткой, обратно в сетчатку. (Хотя это позволяет корове видеть ночью лучше, чем люди, это искажает четкость того, что видит корова, потому что свет сильно отражается.) Tapetum lucidum также отвечает за «светящиеся» глаза животных, такие как как кошки, когда небольшое количество света отражается от tapetum lucidum в темной комнате.

Обозначение частей глаза

Распечатайте эти картинки и заполните пропуски, чтобы проверить свои знания анатомии коровьего глаза.

Ресурсы

Чтобы найти собственное слепое пятно, ознакомьтесь с нашими экспериментами с слепыми пятнами.

Ознакомьтесь с другими нашими бесплатными руководствами по препарированию с фотографиями и PDF-файлами для печати. Щелкните здесь .

Получите бесплатный каталог для удобного поиска принадлежностей для препарирования и других практических научных продуктов.

Сканирование глазных мышц »Stockscan New Zealand LTD

Вы можете сделать онлайн-бронирование или связаться с нами, чтобы организовать ваше бронирование.

Самый высокий выход красного мяса без костей на соревнованиях по баранине в Новой Зеландии. непроверенной селекции — выход 53%. Самый высокий выход красного мяса без костей от сканируемого разведения на соревнованиях ягнят в Новой Зеландии. сейчас 57%. Самый высокий урожай в Великобритании от сканируемого разведения сейчас составляет 61%.

Это известный факт, что овце требуется больше энергии для производства 1 кг жира, чем для производства 1 кг красного мяса. Таким образом, пока более толстый сорт ягненка ест ровно столько же, сколько более постный, он не сможет расти так быстро.

Ультразвуковое сканирование может существенно улучшить состояние наших овец при правильном использовании.

Ультразвуковое сканирование дает покупателям барана возможность очень быстро и без вреда для животных увидеть, насколько хорошо мускулистое животное и насколько оно жирное.

Что измеряется?

Ширина глазной мышцы называется измерением A, глубина глазной мышцы — измерением B, глубина жира между глазной мышцей и кожей — измерением C, и если оператор переводит сканер на G.Место R. 11см от позвоночника G.R. также можно измерить толщину жира.

Поперечное сечение туши барана по 12-му ребру и схематический чертеж, показывающий место проведения различных ультразвуковых измерений



Зачем использовать ультразвуковое сканирование?

Исследователи из Руакуры Нил Кларк, Брюс Бинни и Алан Киртон доказали в работе, проведенной на мясоперерабатывающем заводе Вайтотара, что область глазных мышц является определенным показателем общего выхода мяса. Сканирование позволяет заводчику барана полностью оценить производителей и их потомство без необходимости забивать какое-либо потомство для проведения оценки. Поскольку и площадь глазных мышц, и толщина жира примерно так же наследуются, как и скорость роста, можно добиться очень значительного улучшения, если использовать данные сканирования.

Больше внимания следует уделять нашим породам двойного назначения, поскольку конечные породы-производители являются производителями менее 20% ягнят. Потенциал улучшения технологии, позволяющей проводить прямые измерения, очевиден.

Если предположить, что 20% ягнят произведены в результате вязки с конечными породами производителей (в этом примере я включил тексель в эту категорию), то количество ягнят, отправленных на мясоперерабатывающие предприятия, будет следующим:

Предположения

  • 2000 овец стад
  • Ягненок 110%
  • все продано на убой, кроме 600 овец на замену
  • Уничтожение 100 овец на замену на свинину
  • 20% овец до конечного производителя (80% от «собственной породы»)

400 овец повязаны с конечными производителями, все ягнята отправлены на мясоперерабатывающие заводы
1600 овец повязаны с баранами «собственной породы»

440 ягнят

Половина ягнят — это самцы, и они отправляются на мясоперерабатывающие заводы
880-600 = 280 самок отправляются на мясоперерабатывающие заводы, когда они готовы к убою
Еще 100 свиней-овец отправляются на мясоперерабатывающие заводы на более позднем этапе

880 ягнят
280 ягнят
100 свиней

Таким образом, в этом примере от конечных производителей было получено 440 ягнят и 1260 животных, полученных от производителей «собственной породы», т. е.е. почти втрое больше животных «собственной породы».

Следовательно, совершенно очевидно, что существует очень большая возможность дополнительного акцента при выборе лучшего племенного поголовья на основе сканирования мышц и жира в «Собственной породе».

По оценкам, использование ультразвуковых измерений жира и мышц для отбора генетически превосходных животных более чем вдвое увеличивает финансовую прибыль по сравнению с использованием только живого веса для мясных пород.



Сканирование выхода мяса

Руководство по повышению выхода мяса с помощью ультразвукового сканирования коммерческих овец и баранов

Зачем нужно сканировать

Сканирование характеристик продуктивности у животных стало важным инструментом на фермах за последние 10 лет в индустрии производителей.Теперь технология Stockscan может помочь вам точно идентифицировать стадо животных разными способами.

Путем идентификации посредством сканирования на ферме на предмет конформации превосходных овцематок и более продуктивных таранов вы получите:

  • Увеличьте доход от ягнят и овец на замену
  • Правильно идентифицировать заменяющих овец на основании известных данных по конформации
  • Получение экономической выгоды за счет повышения мясной продуктивности с гектара травы
  • Выборочно комбинируйте известные продуктивные черты барана и овцы, измеряя их потомство путем сканирования.




Что и когда сканировать


Hogget и второй запасной Ewes
  • Hogget и 2-е следует выбирать для ультразвукового сканирования выхода мяса. Это обеспечит финансовую выгоду и повышение производительности при будущих заменах
  • Раннее сканирование дает максимальную отдачу в течение всего срока службы овцы
  • Рекомендуемое время для сканирования Hoggets и 2th — октябрь до спаривания.

Тараны для стада

  • На начальном этапе сканирования все ползунки должны быть включены в вашу программу сканирования
  • Сканирование всех стад должно быть выполнено перед спариванием, когда бараны находятся в переднем положении
  • После сканирования баранов можно определить по желаемым признакам и сопоставить с выбранными овцами




Q Какие породы обладают лучшей площадью мышц?

A Все породы имеют возможность предоставлять премиальные выплаты за более высокий выход мяса посредством сканирования и отбора EMA.

Q У более крупных животных лучше глазные мышцы?

A Нет. Только с помощью сканирования EMA и определения экстерьера вы можете быть уверены в оптимальной продуктивности животного.

Q Если я сканирую своих овцематок, следует ли мне сканировать стадо барана?

A Сканируя овец и баранов, вы можете определить основные черты маток и производителей, необходимые для получения потомства с более высокой мясной продуктивностью.

Q У меня уже есть хорошее стадо овец, зачем мне сканировать?

A В лучших стадах будет как лучше, так и худшее поголовье.Сканирование позволит исключить более бедные запасы, которые не соответствуют оптимальным требованиям конечного рынка. Всегда есть возможности для повышения качества и увеличения прибыли на единицу товара.

На каждом рисунке:

Левая туша A: баранина с низкой мясной продуктивностью
Средняя тушка B: баранина со средней мясной продуктивностью
Правая туша C: ягненок с высокой мясной продуктивностью

Better Returns — The Facts

Некоторые производители мяса награждают поставщиков-фермеров за продуктивность и качество мяса по сравнению с рынками их зарубежных клиентов.
Награды приносят пользу производителям качественных туш следующим образом:

  • Повышение доходности до 15% при более высокой мясной продукции отборного баранины на основе тушки ягненка весом 16 кг.
  • Увеличен общий выход туш с 54% в стае тягловых ягнят класса Y за счет сканирования отборных маток высшего качества и производительных баранов. Это соответствует увеличению производства мяса на 17%.
  • Для достижения оптимального выхода мяса терминальных ягнят используются более ранние варианты подготовки.
  • Самые большие и самые длинные ягнята не обязательно дают максимальную отдачу на кг веса туши.
  • Площадь глазных мышц может варьироваться до 30% в пределах одной породы до отбора при сканировании.
  • Все породы обладают способностью благодаря избирательности сканирования производить более продуктивное потомство без дополнительных затрат на кормление.
  • Бараны следует сканировать, чтобы выбрать желательные признаки для спаривания с необходимыми признаками у замещающих овец.

CSIRO ИЗДАТЕЛЬСТВО | Животноводство

Abstract

Для оценки потенциала генетического улучшения для удовлетворения растущего спроса на высокопродуктивные говяжьи туши, наследуемость мышечной массы (MS) плюс генетические и фенотипические корреляции с признаками веса и упитанности были оценены у 1856 годовалых и 2596 отъемышей. родился с 1992 по 2012 год в стаде с преобладанием ангусов, отобранных на высокий / низкий MS.В 2005 году, после того как было отмечено, что у некоторых животных была положительная реакция на мутацию миостатина 821_del11, вызывающую гипертрофию мышц, процедуры были изменены для создания третьей группы (High Het ) животных High с одной копией этого основного гена. Это позволило оценить аддитивные генетические эффекты РС, а также эффект мутации 821_del11. Было обнаружено, что признаки РС имеют высокую степень наследственности ( ч 2 = 56–63%) с чрезвычайно высокой оценкой генетической корреляции 99% между РС отъема от груди и годовалого РС. Предполагаемые генетические корреляции РС с площадью реберных мышц (EMA) у отъемышей и годовиков с поправкой на возраст или вес составили 53–56%. Генетические корреляции РС с другими признаками были относительно низкими: живая масса (годовики 5%, отъемыши 20%), жир крупа (годовики –7%, отъемыши 11%), реберный жир (годовики –17%, отъемыши –3%). За исключением живого веса отъема, оценочные генетические корреляции существенно не отличались от нуля. У MS была меньшая предполагаемая генетическая корреляция с признаками полноты и веса, чем у EMA с поправкой на возраст.Для годовалых и отъемышей, рожденных с 2010 по 2012 гг., Были очевидны значительные различия в показателях MS для молодых и низких телят (разница 4,5 балла для годовалых; 3,4 балла для отъемышей по 15-балльной шкале) и значительных различий в EMA (сеголетки 2,5. , отъемыши 1,5 см 2 ). Кроме того, мутация 821_del11 снижает ожирение, увеличивает MS на 1,5–1,9 пункта и увеличивает EMA на 2,8–3,6 см 2 . С высокой наследуемостью, низкой корреляцией с весом и упитанностью у отъемышей / годовалых, а также другими исследованиями (Cafe et al . 2012, 2014 a ), не демонстрируя отрицательного воздействия на продуктивность матери или качество мяса, но улучшая процент разделки, розничный выход мяса, соотношение мясо: кости и эффективность кормления откормочных площадок, разработка оценочной племенной ценности для MS может помочь улучшить эффективность и рентабельность производства говядины.

Список литературы

Батлер Д., Куллис Б., Гилмор А., Гогель Б. (2009) «Справочное руководство ASReml-R, версия 3» (Министерство сельского хозяйства, рыболовства и лесного хозяйства Квинсленда: Qld) Cafe LM, Маккирнан В.А., Робинсон Д.Л., Уолмсли Б.Дж. (2012) «Дополнительные измерения у крупного рогатого скота по мышечной линии.’(Мясо и животноводство, Австралия: Сидней) Доступно по адресу http://www.mla.com.au/Research-and-development/Final-report-details?projectid=15304 [Проверено 19 июня 2014 г.] Cafe LM, Маккирнан В.А., Робинсон Д.Л. (2013) «Использование мускулистых коров для отбора коров для моделирования материнской продуктивности. Заключительный отчет по проекту B.SBP.0085. ‘(Мясо и животноводство Австралия: Сидней) Доступно по адресу http://www.mla.com.au/Research-and-development/Final-report-details?projectid=15433 [Проверено 19 июня 2014 г.] Кафе L, Маккирнан В, Робинсон Д. (2014 a ) Селекция на усиленную мускулатуру не вредит материнским характеристикам продуктивности коров породы ангус. Животноводство 54 ,
| Селекция на усиленную мускулатуру не вредит материнской продуктивности коров породы ангус.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | Кафе LM, Маккирнан WA, Робинсон DL (2014 b ) Селекция для увеличения мускулатуры, улучшение кормовой эффективности и характеристик туши бычков породы ангус. Животноводство 54 , в печати. Конрой С., Дреннан М., Кенни Д., Макги М. (2009 ) Взаимосвязь показателей мускулатуры и скелета живых животных, ультразвуковых измерений и классификационных оценок туши с составом туши и их стоимостью у бычков. Животное 3 , 1613–1624.
| Взаимосвязь показателей мускулатуры и скелета живых животных, результатов ультразвуковых измерений и оценок классификации туш с составом туши и их стоимостью у бычков.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: STN: 280: DC% 2BC38vpt1altw% 3D% 3D & md5 = 00d20c27e28f6f37b8304b25b4930cadCAS | 22444995PubMed | Gilmour AR, Gogel B., Cullis B., Thompson R (2009) «Руководство пользователя ASReml, выпуск 3.0» (VSN International Ltd: Hemel Hempstead, UK) Graser H, Уровень B, Johnston D, Barwick S (2005 ) Генетическая оценка мясной промышленности Австралии. Животноводство 45 , 913–921.
| Генетическая оценка для мясной промышленности Австралии. Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | Гробет Л., Мартин Л.Дж., Понселе Д., Пироттин Д., Брауэрс Б., Рике Дж., Шеберлейн А., Даннер С., Менисье Ф, Массабанда Дж., Фрайс Р., Хансет Р., Жорж М. (1997 ) Делеция в гене миостатина крупного рогатого скота вызывает у крупного рогатого скота фенотип с двумя мышцами. Nature Genetics 17 , 71–74.
| Делеция в гене миостатина крупного рогатого скота вызывает фенотип двойных мышц у крупного рогатого скота.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DyaK2sXlvVGhtr8% 3D & md5 = 55f9ba5334848284a7dfbd02da4b48dbCAS | 9288100PubMed | Макнил, доктор медицины, Northcutt SL (2008 ) Национальная система оценки крупного рогатого скота для комбинированного анализа характеристик туши и индикаторных признаков, зарегистрированных с помощью ультразвука у крупного рогатого скота породы ангус. Журнал зоотехники 86 , 2518–2524.
| Национальная система оценки крупного рогатого скота для комбинированного анализа характеристик туши и индикаторных признаков, зарегистрированных с помощью ультразвука у ангусов.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BD1cXht1ams7rK & md5 = 3617678d405207ee2bfccffbed580902CAS | 18539834PubMed | Маккирнан В.А. (1995) Рост, стоимость туши и размеры тела быков с высокой и низкой мускулатурой. Диссертация на степень магистра, Университет Нового Южного Уэльса, Сидней. Маккирнан WA 2002 г. Важность различных признаков крупного рогатого скота в национальной системе отчетности по животноводству. Животноводство в Австралии 24 39 . Маккирнан В. (2007) «Мышечный скот.Primefact № 328. ‘(NSW DPI: Orange, NSW) Доступно на http://www.dpi.nsw.gov.au/agriculture/livestock/beef/appraisal/publications/muscle-scoring-beef-cattle [Проверено 22 июня 2014] McPhee M (2013) Инициатива — измерение признаков на основе 3D-изображений. Заключительный отчет ГНД по проекту B.BSC.0339. Мясо и домашний скот, Сидней. О’Рурк Б.А., Деннис Дж. А., Хили П. Дж., Маккирнан В. А., Гринвуд П. Ф., Кафе Л. М., Перри Д., Уокер К. Х., Марш И., Парнелл П. Ф., Артур П. Ф. (2009 ) Количественный анализ показателей продуктивности, качества туши и мяса крупного рогатого скота из двух австралийских стад, в которых происходит сегрегация нулевого аллеля миостатина. Животноводство 49 , 297–305.
| Количественный анализ показателей продуктивности, качества туши и мяса крупного рогатого скота из двух австралийских стад, в которых происходит сегрегация нулевого аллеля миостатина.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | Перри Д., Маккирнан В., Йейтс А. (1993 ) Оценка мышечной массы: ее полезность для описания потенциального выхода товарного мяса от живых бычков и их туш. Животноводство 33 , 275–281.
| Оценка мышечной массы: ее полезность для описания потенциального выхода товарного мяса от живых бычков и их туш. Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | Reverter A, Johnston DJ, Graser HU, Wolcott ML, Upton WH (2000 ) Генетический анализ ультразвукового исследования живых животных и признаков туш скотобойни австралийского ангуса и герефордского скота. Журнал зоотехники 78 , 1786–1795. Робинсон Д., Макдональд С., Хаммонд К., Тернер Дж. (1992 a ) Измерение характеристик туши живых животных с помощью ультразвука: оценка и точность сонографистов. Журнал зоотехники 70 , 1667–1676. Робинсон Д.Л., Сандстрем Б., Херншоу Н. (1992 b ) Оценка живых мышц мясного скота: повторяемость и взаимосвязь с другими признаками. В «Proceedings of the Australian Association of Animal Breeding and Genetics 10». С. 330–333. Доступно на http://www.aaabg.org/proceedings/1992/ab92082.pdf [Проверено 30 июня 2014 г.] Робинсон Д.Л., Хаммонд К., Макдональд, Калифорния (1993 ) Измерение признаков туши у живых животных: оценка генетических параметров мясного скота. Журнал зоотехники 71 , 1128–1135.

Судейство по мясным отрубам | Науки о животных и продуктах питания



Признаки, которые необходимо оценить при оценке мясных отрубов в розничной торговле

Оценка отрубов в розничной торговле включает в себя те же вещи, которые учитываются при покупке отрубов для розничных продаж мяса для приготовления и еды.

  • Мускулистость
  • Обрезка или потеря варки (избыток жира и кости)
  • Качество (вкус, нежность, сочность, хороший цвет и т. Д.))




Оценка мышечной массы

  • Мышцы в розничной мясной отрубе — это часть отруба, заштрихованная красным или розовым.
  • Мышцы — самая ценная часть мясного отруба.
  • Хотя некоторые розничные мясные отрубы могут содержать только одну первичную мышцу, другие будут содержать несколько разных мышц.

    • Особенно если сравнивать количество жира и костей.
  • При оценке класса розничных мясных отрубов желательны отрубы с более высоким процентом мускулов.









910u жир и кость, которые теряются при переработке, приготовлении и употреблении мяса в розничной торговле.
  • При оценке класса розничных мясных отрубов наиболее желательными являются отрубы с низким процентом обрезки или потерь при варке (жира и кости).
    • Должен иметь высокий процент мышц по сравнению с жиром и костями.

    Оценка количества жира

    • В большинстве розничных мясных отрубов обычно присутствуют три типа жира:
      • Внешний жир
      • Межмышечный жир (жир шва)
      • Внутримышечный жир мраморность)
    • Из этих трех типов жира, внешний и межмышечный жир считаются отходами, потому что этот жир обычно не едят.
      • Внутримышечный жир считается фактором качества, а не обрезкой или потерей при варке.

    Внешний жир

    • Это жир, который находится снаружи мясной нарезки, продаваемой в розничной торговле.
    • Большую часть внешнего жира можно удалить мясорубками во время обработки отруба.
    • Небольшое количество внешнего жира хорошо, потому что он защищает мясо снаружи и не дает ему высохнуть.

    Межмышечный (шовный) жир

    • Межмышечный (шовный) жир — это жир, разделяющий мышцы.
    • В отличие от внешнего жира, шовный жир не может быть удален мясорубками во время обработки отруба.
    • Шовный жир считается ненужным, поэтому предпочтительны разрезы с минимальным содержанием жира в шве.
    • В идеале жиром шва должна быть небольшая полоска жира в разрезе, а не большие куски.

    Оценка количества кости

    • Еще одним фактором, который следует учитывать при оценке потери пластины, является количество кости.
    • Поскольку кость не является расходной частью мясного отруба, кость считается отходом.
    • В зависимости от конкретного отруба розничные мясные отрубы могут содержать круглые, плоские, реберные или позвоночные кости.
    • Предпочтительны отрезы с меньшим количеством костей.

    Тип костей






    72000

    000

    000

    000

    000

    000

    000

    000

    • Качество мясных отрубов, реализуемых в розничной торговле, определяется вкусовыми характеристиками нежности, вкуса и сочности, а также визуальным качеством отрубов.
    • На вкусовые качества мясных отрубов в розничной торговле в первую очередь влияет:
      • Количество внутримышечного жира (мраморность) в отрубах.
      • Жесткость кроя
    • Внешний вид кроя в первую очередь зависит от его цвета.

    Внутримышечный жир (мраморность)

    • Мраморность — это маленькие кусочки жира, которые находятся внутри мышц (внутримышечный жир).
    • Мраморность важна для:
      • Вкус — мраморность называется вкусовым жиром.
      • Сочность = мрамор тает при температуре приготовления и помогает сделать приготовленные нарезки сочными.
    • Свинина и баранина обычно не так мраморны, как говядина.








    относительно твердый на ощупь и на поверхности не должно быть заметных скоплений жидкости.

  • Отрубы мяса не следует использовать, если они:
    • Очень мягкие, с избытком влаги на поверхности или в упаковке. Эти нарезки не будут сочными и жесткими после приготовления.
  • Слишком твердый и сухой. Эти нарезки часто имеют короткий срок хранения и становятся жесткими после приготовления.



  • Оценка цвета огранки

    • Тусклые или нечеткие цвета могут указывать на:
      • Контроль старения
      • Плохое качество
      • Неудовлетворительное качество мяса или животных до убоя
    • Излишне темные или очень бледные отрубы мяса не следует учитывать.



    • Официальное размещение : 1-2-4-3
    • Отрезы : 3-5-2









    Вернуться к .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *