Гликемический индекс говядины: Страница не найдена — EtoDiabet.ru

Содержание

Гликемический индекс продуктов — таблица для похудения

Продукт Белков, гр Жиров, гр Углеводов, гр Калории, ккал ГИ
Картофель печеный20157095
Картофель жареный392319295
Рисовая мука708035695
Рис мгновенного приготовления сухой 837337494
Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению 212810990
Картофельное пюре1167738090
Морковь отварная1052585
Молоко сгущенное с сахаром 795632480
Сушеная свекла 915727875
Тыква 1082975
Крупа пшенная 1236933571
Рис белый витаминизированный сырой 817636370
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой 817636970
Свекла отварная20114970
Картофель отварной20178270
Варенье любое007127170
Лаваш армянский814823670
Лаваш915627770
Блины на раст. масле6122623570
Ржаная мука716630570
Фасоль консервированная70179970
Мука1216732569
Картофель в мундире21167465
Крупа манная 1017334065
Стеклянная лапша008635165
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная 718133365
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная 818136465
Свекла 2094064
Коржи песочные566231863
Коржи566231863
Овсяные хлопья 1276930561
Рис белый витаминизированный вареный 918510960
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный 818510660
Макароны отварные351913560
Блины на олив. масле672620060
Дикий рис сырой 591027535357
Рис717934457
Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные1017033755
Макаронные изделия, высшего сорта, молочные1236730955
Макаронные изделия, высшего сорта, яичные1127034255
Рис коричневый сырой 837336050
Рис коричневый вареный 313011950
Гречка (цельное зерно) 502824233550
Гречка1336231350
Макароны из муки в/с1117133850
Макароны1117133850
Заварное тесто6141722050
Батат20208650
Булгур1215834248
Картофель зрелый 20188045
Геркулес сырой 1366039045
Хурма 10175345
Макароны из муки 1 сорта1126833342
Фасоль 2124532842
Темная гречневая мука 1317133340
Светлая гречневая мука 1317234740
Гречка вареная623116340
Концентрированное молоко 7,5% жирности 38514040
Крабовые палочки 61107340
Крабовые палочки vici сочные61107340
Крабовые палочки меридиан снежный краб157414040
Крабовые палочки мирамар157414040
Крабовые палочки санта бремор снежный краб9167040
Чернослив 215822740
Мука крупчатка 1018034840
Белая фасоль 2424735240
Морковь 107
33
35
Творог 40%-ной жирности 2840346635
Творог со сметаной 1814226035
Творог фруктовый 1811414735
Творог «виталиния» 7096435
Печень куриная206114035
Соевый соус60675135
Нут1916136435
Инжир 10144935
Кунжутные семена сушеные цельные 21531256335
Кунжутное семя лущеное 21541258235
Молоко коровье цельное 3456832
Сметана320321030
Молоко 1,5% жирности 3254730
Творог 20%-ной жирности 1420123330
Творог 18%-ной жирности 1418322630
Творог обезжиренный 16147530
Творог «утренний» ( «данон») без сахара 7549130
Творог1610015630
Яблоки 00104730
Яблоки сушеные 205921030
Яблочный мусс консервированный 10196130
Черника 11114430
Черника свежезамороженная 00235630
Смородина черная 10123830
Смородина черная свежезамороженная 20134430
Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г. ) 1901310230
Печень трески в масле466161330
Фасоль стручковая 2042430
Чиа семена17314251230
Смородина красная 10113930
Сосиски «молочные» 1124226628
Чечевица сушеная вареная 701510627
Фасоль красная80149327
Молоко 3,5% жирности 3456425
Молоко 3,2% жирности 3356025
Творог мягкий диетический 1611117025
Чечевица сушеная невареная 2624634025
Чечевица2624634025
Огурцы свежие 1031525
Крупа перловая 917434022
Грейпфрут 1072922
Кефир жирный 3346220
Сушеная морковь 814927520
Молоко 2,5% жирности3355420
Фасоль огненно-красная 4052319
Кефир 1%-ной жирности 3143815
Кефир обезжиренный 3043015
Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности 3244515
Кефир 2,5% жирности3345315
Шампиньоны 4102415
Имбирь21168015
Кабачки 1052315
Цветная капуста 3052815
Китайская капуста 1031615
Шпинат 3022215
Сморчки свежие3012715
Спаржа 2032015
Соленые огурцы1021115
Лук зеленый 1051915
Белые жареные157516215
Белые маринованные
3
122415
Зеленая капуста 1074610
Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке 1064510
Лесные грибы3112110
Черемша 2073510
Белые грибы свежие 4213410
Помидоры 1042310
Сухие дрожжи496404107
Чеснок 71301435
Имбирь сухой21163475
Имбирь маринованный0013515
Лосось соте213143795
Сосиски консервированные 42175102285
Сельдь маринованная171331925
Сливочный сыр 50%-ной жирности 185023495
Кокосовое молоко22432301
Смешанный мясной фарш123203510
Свинина жирная 153003330
Свинина мясная 143303570
Свинина — нежирное жаркое 162801840
Свинина — отбивная на косточке 211005370
Свинина — шницель 152903520
Свинина — плечо 152905930
Окорок кабана 181801130
Свинина162202590
Жир говяжий топленый 010008710
Говядина жирная 202301710
Говядина постная 22701580
Говядина — грудинка 191602170
Говядина — оковалок 20403800
Говядина — нежирное жаркое 20602000
Говядина — лопатка 19701370
Говядина — ребра 161902330
Говядина — окорок 20301040
Говядина — хвост 20701840
Окорок вареный 142602690
Говяжья солонина 192502160
Творог 10%-ной жирности 161001560
Курица i категории181802380
Курица ii категории21801590
Цыплята19701400
Индейка тушка без кожи20811610
Индейка ii категории8610801940
Кальмары отварные18401100
Кальмары свежие1800740
Горбуша отварная23801680
Горбуша свежая21701420
Горбуша солёная22901690
Скумбрия копченая211602210
Скумбрия отварная201502110
Скумбрия свежая191201810
Форель1920970
Форель отварная1630890
Форель слабосолёная181901860
Минтай отварной1810790
Минтай свежий1610720
Куриная грудка (филе)24201130
Тунец в растительном масле27901900
Тунец в собственном соке2110960
Тунец свежий23101010
Сёмга на пару191401970
Сёмга отварная231301890
Сёмга свежая22601400
Печень баранья 19301010
Говяжий ливер 15407350
Печень гусиная153904120
Печень утиная163804050
Говяжья печень18451300
Баранина постная 181101690
Баранина жирная 183002250
Баранина — грудинка 142605330
Баранина — окорок 181802320
Баранина — отбивная на косточке 142503800
Баранина — лопатка 162502840
Баранина — спинная часть 172104590
Ребрышки свиные152903210
Лососевый фарш19601300
Лосось копчёный22801620
Лосось с гриля212212830
Лосось свежий20602010
Лосось солёный212102690
Бекон вареный 161404470
Печень говяжья 18451300
Свинина — рулька192502940
Мидии жареные1120590
Мидии отварные920500
Льняное масло010008980
Сосиски «русские» 112202430
Сосиски свиные 123103240
Куриный фарш17801430
Куриные ножки171001580
Грудинка свиная21701550
Креветки консервированные1810810
Креветки отварные1920950
Креветки очищенные замороженные1410600
Креветки свежие2210970
Сельдь в растительном масле162703010
Сельдь горячего копчения221402150
Сельдь свежая161101610
Сельдь соленая201502170
Желатин87013550
Плавленый сыр 45 % — ной жирности 184522940
Сыр «мегле» 374105900
Сыр «тартар» 262703480
Моцарелла281132800
Копченая курица18501170
Рикотта11831740
Сметана 30 % — ной жирности 23033400
Сметана 25 % — ной жирности 32532840
Сметана 20 % — ной жирности 32032100
Сметана 10 % — ной жирности 31031150
Куриное яйцо13110800
Курица, мякоть без кожи181812410
Куриная грудка24201130
Кальмары жареные101411750
Форель копчёная26311320
Яйцо перепелиное121311680
Сердце куриное161011590
Сельдь в сметане665970
Сельдь в томатном соусе141051590
Плавленый сыр 60 % — ной жирности 186023540
Сыр «сыр «шавру» (козий) 91441730
Сыр «виола» 112823070

Гликемический индекс продуктов, фруктов, углеводов

  1. Что такое гликемический индекс? 
  2. От чего зависит гликемический индекс? 
  3. История гликемического индекса
  4. Применение гликемического индекса в спорте
  5. Продукты с каким гликемическим индексом выбрать? 
  6. Точные данные:
  7. Итоговые выводы и советы

Совсем недавно мы писали о пищевой ценности продуктов питания — приводили сравнительную таблицу характеристик, сколько белков, жиров и углеводов содержится в основных продуктах питания. Однако эта информация, безусловно важная, но не единственная, которую стоит учитывать при разработке своего рациона. Гликемический индекс — вот на что еще надо обязательно обращать внимание при выборе продуктов. Говоря простым языком, гликемический индекс — это показатель того, как сильно тот или иной продукт влияет на уровень сахара в крови. Как вы скорее всего знаете, углеводы бывают разные — «быстрые» и «медленные». Быстрые углеводы (моносахариды) — быстро усваиваются, способствуя резкому повышению уровня глюкозы в крови. И если она немедленно не задействуется при физической нагрузке то организм «запасает» эту энергию в гликогене или… да-да — в подкожном жире! Медленные углеводы (полисахариды) усваиваются дольше и постепенно снабжают организм глюкозой, поддерживая её уровень пусть не высоким, но зато долгим и без резких колебаний.

Что такое гликемический индекс?

Как не сложно понять из этого объяснения — быстрые углеводы хороши тогда, когда идет серьезный расход энергии — на тренировках или при серьезных физических нагрузках. Для этого и существуют энергетики — специализированные напитки, призванные быстро обеспечить организм нужными элементами, резко повысить уровень сахара в крови. Естественной реакцией организма на повышение уровня глюкозы в крови является выработка инсулина. Он является «транспортом» для глюкозы или в гликоген или в жировые клетки. Поэтому если вы перебарщиваете с потреблением углеводов или не расходуете их в процессе тренировки, то они найдут свое место в подкожном жире. Это хорошо было в первобытные времена, когда пища человеку гарантирована не была и жировой запас — это запас на непредвиденные обстоятельства. Однако в современное время борьбы за идеальные фигуры, подкожный жир — это настоящий бич и враг. Прежде всего — прекрасной половины человечества.

Медленные углеводы хороши в период восстановления, в повседневной жизни, когда не требуется высокого уровня глюкозы в крови, а напротив — нужно равномерное поступление энергии в течение всего дня. Так вот гликемический индекс — как раз и показывает насколько быстро углеводы попадут в кровь после их приема, насколько «быстрые» (или «медленные») углеводы в конкретном продукте.

Вполне логично, что при расчете гликемического индекса за эталон сравнения взята глюкоза, ее гликемическому индексу (ГИ) присвоено значении 100. Остальные же продукты оцениваются в диапазоне от 0 до 100. Хотя, как мы увидим ниже, многие продукты питания с успехом преодолели планку в 100 пунктов, побив по скорости усвоения даже глюкозу. Взяв за точку отсчета глюкозу, остальные продукты оценить можно таким образом – какой уровень сахара в крови будет в организме после употребления 100 грамм данного продукта по сравнению с приемом 100 грамм глюкозы. Если уровень составит 50% от уровня сахара после приема глюкозы, то гликемический индекс такого продукта составит 50. Если он составит 110% — то ГИ будет равняться 110 пунктам.

От чего зависит индекс?

В целом ГИ зависит от многих факторов, не говоря уже о том, что у всех людей все же реакции протекают по-разному и есть небольшое отклонение от приведенных данных. Впрочем — в непринципиальных границах. Но главное что влияет на гликемический индекс — это конкретный тип углеводов (быстрые или медленные, моносахариды или полисахариды…) и количества в конкретном продукте клетчатки, которая способна значительно увеличивать время пищеварения, тем самым делая поступление глюкозы в кровь постепенным. Оказывают свое влияние на ГИ и содержание белков и жиров в продукте, а так же их тип. Все это учтено диетологами и сводные данные приведены в таблицах ниже. Однако ГИ зависит еще и от способа готовки конкретного блюда, что учесть уже невозможно. Впрочем, влияние это не столь сильное, чтобы всерьез о нем переживать.

История гликемического индекса

Впервые понятие гликемического индекса было определено в 1981 году доктором из университета в Торонто — Д. Дженкинсом, который исследовал продукты питания для определения оптимального графика питания для людей, больных диабетом. Вместо существовавшего в те годы мнения, что все углеводы действуют на людей одинаково, доктор предложил новый подход — учитывать степень влияния в зависимости от конкретных углеводов. Он исследовал огромное число продуктов питания и пришел к потрясающим выводам — оказывается любимое многими мороженное, несмотря на высокое содержание сахара, оказывает влияние на уровень сахара в крови значительно меньше чем обычная булка. Результаты были столь удивительны, что за исследования принялись ученые во многих странах мира. За почти 20 лет были протестированы практически все продукты питания, а их данные обобщены в справочниках по диетологии.

Применение гликемического индекса в спорте

Особое внимание на гликемический индекс продуктов обратили спортсмены. Зажатые в тиски жестких требований они вынуждены решать непростую задачу – потребить максимум питательных веществ с минимальными побочными явлениями в виде жировых отложений. К тому же спортсменам необходим постоянный уровень сахара в крови, который дает им силы во время соревнований или тренировок. Всем знакомо выражение «заправиться с утра энергией». Как правило, это подразумевает завтрак кашами. С научной точки зрения это означает прием большого числа углеводов с низким гликемическим индексом. Постепенно перевариваясь и усваиваясь они дадут приток глюкозы в кровь почти в течение всего дня. Таким образом, спортсмены, используя тщательный выбор продуктов, могут регулировать поступление углеводов в организм, смещая пик уровня глюкозы в крови на тренировочный процесс. Чем ближе к тренировке или соревнованию тем более высоким ГИ должны обладать продукты. Тогда максимальный уровень сахара в крови придется на период физической нагрузки и энергия будет израсходована, а не отложена в подкожном жире. Однако, выбирая себе продукты спортсмены должны помнить о некоторых вещах:

  1. Помимо гликемического индекса у продуктов есть масса других свойств, одно из важнейших – питательная ценность. Сам по себе процент содержания белка или жиров ни о чем не говорит, т.к. в некоторых продуктах (например в сое) белок практически не усваивается. А между жирами животного и растительного происхождения огромнейшая разница как по структуре так и по влиянию на организм.
  2. Многие продукты при хранении серьезно теряют полезные свойства. И хотя формально в них все столько же белков и углеводов как и ранее, но после потребления они могут дать организму во много раз меньше полезных веществ, чем вы рассчитывали. Прежде всего это касается овощей и фруктов. Старайтесь потреблять любую пищу свежей и свежеприготовленной. 
  3. Чрезмерное увлечение продуктами с низким гликемическим индексом может привести к нехватке углеводов во время тренировки и даже вызвать состояние гипогликемии – состояние пониженного уровня сахара в крови. При этом у человека наблюдается упадок сил, слабость, дрожь в руках и ногах, холодный пот. Частично решить эту проблему может прием во время занятий энергетических напитков, но все же лучше подойти более внимательно к формированию своего рациона. 
  4. У продуктов с высоким гликемическим индексом есть весьма полезное свойство – провоцируя выработку инсулина они способствуют восполнению и увеличению запасов гликогена – одного из важнейший источников энергии при анаэробных нагрузках. Тут важно соблюсти золотую середину – не принять углеводов больше чем нужно, чтобы не пополнить с запасами гликогена еще и запасы жира. Как правило, лучше всего принимать такие продукты (например – гейнеры) после тренировки, когда запасы энергии минимальны.
  5. Классическое послетренировочное блюдо – это куриная грудка, рис и овощи. Кура – прекрасный источник белка с высокой степенью пищевой ценности и низким уровнем жира. Рис – дает хорошие полисахариды, которые длительное время и постепенно снабжают организм энергий. Овощи – обеспечивают пищеварительную систему клетчаткой и понижают общий гликемический уровень питания. 
  6. Вопреки распространенному мнению, кондитерские батончики типа марса или сникерса – плохие источники углеводов даже после тренировки. Обилие жиров и простых углеводов скорее принесут вред чем пользу.
  7. Прием во время еды жидкостей может увеличить ГИ, т.к. облегчит попадание глюкозы в кровь. Поэтому рекомендуется умеренно запивать принимаемую пищу.

Продукты с каким гликемическим индексом выбрать?

Немного систематизируем изложенное выше.

Преимущества продуктов с высоким гликемическим индексом:

  • быстрое повышение уровня сахара в крови;
  • резкое повышение энергии, прилив сил;

Преимущества продуктов с низким гликемическим индексом:

  • постепенное снабжение организма глюкозой в течение дня;
  • медленное повышение уровня глюкозы, что снижает вероятность образования жировых запасов;
  • снижение аппетита;

Недостатки продуктов с высоким гликемическим индексом:

  • высокая вероятность образования подкожного жира в силу резких всплесков уровня сахара в крови;
  • короткое время обеспечения организма углеводами;
  • ограничения по приему для больных диабетом;

Недостатки продуктов с низким гликемическим индексом:

  • плохая эффективность при приеме в тренировочном процессе;
  • сложность в приготовлении, т. к. мало продуктов с низким гликемическим индексом, которые можно было бы быстро «перекусить на ходу»;

Как видим — золотая середина в грамотном совмещении приема продуктов обоих типов. Осталось только выбрать их и распределить прием в течении дня.

Гликемический индекс популярных блюд

Борщ, щи вегетарианские 30
Вареники 55
Вареники с картофелем 66
Вареники с творогом 60
Гамбургер (1 шт) 103
Голубцы овощные 55
Запеканка из нежирного творога 70
Запеканка из полужирного творога 65
Запеканка картофельная 90
мамалыга (каша из кукурузной муки) 40
Оладьи 70
оладьи из пшеничной муки 62
Омлет 49
Пельмени 55
пельмени, равиоли 70
Рагу овощное 55
Сосиски 28
суп томатный 52
суп-похлебка из лимской фасоли 36
суп-пюре из желтого гороха 60
суп-пюре из зеленого сухого гороха 66
суп-пюре из черных бобов 64
суп-пюре чечевичный 44
Сырники 70
Сырники из нежирного творога 70
Сырники из полужирного творога 65
Сырники из творога 70
тортеллини с сыром 50
тортильяс кукурузные 100
тост из белого хлеба 100
Хотдог 90
Шаверма в лаваше 70
Яйцо 48
Белок одного яйца 48
Желток одного яйца 50
Бефстроганов 50
Говяжья печень жареная 50
Колбаса вареная 34
Котлета 40
Котлета отбивная из баранины 50
Котлеты из свинины 50
Котлеты рубленые из говядины 50
Котлеты рыбные 50
Крабовые палочки 40
Печень говяжья жареная 50
Раки отварные 5
рыбные палочки 38
Шницель рубленый из свинины 50

Гликемический индекс молочных продуктов

Молочные продукты – это основа питания не только спортсменов, но и большинства людей в современном мире. Пищевая ценность молочных продуктов велика, они легкодоступны и сравнительно дешевы. Во многих странах эта отрасль народного хозяйства является фундаментальной. Благодаря развитию современных технологий любой человек может подобрать себе молочные продукты по своим запросам. Обезжиренный творог, питьевые йогурты, творожные сырки и многое другое с лихвой обеспечат потребности человека в белке и многих полезных микроэлементах. Так же не стоит забывать, что именно из молочных продуктов производится подавляющее большинство протеинов. Казеин и молочная сыворотка активно используются при изготовлении данных продуктов. Путем фильтрации и дальнейшей гидролизации удается получить препараты с высочайшей степенью биологической ценности.

Йогурт (обычный, нежирный) без сахара 15
йогурт натуральный 35
йогурт сладкий 52
Йогурт фруктовый 52
Кефир 15
Кефир жирный 25
молоко 2-процентное 30
Молоко 6% жирности 30
Молоко натуральное 32
Молоко обезжиренное 25
Молоко сгущенное без сахара (7,5%) 30
Молоко сгущенное с сахаром 80
молоко соевое 30
молоко цельное 32
молоко шоколадное 34
Молочный шоколад 35
Сливки 10% жирности 30
Сливки сгущенные с сахаром 80
Сметана 20% жирности 56
Сыр плавленный 57
Сыр тофу 15
Сыр фета 56
Сырки глазированные 70
Сырки и массы творожные 70
Творог 9% жирности 30
Творог нежирный 30
Творожная масса 45
Творожная масса (слад. ) 55

 

Гликемический индекс хлеба, мучных изделий

«Хлеб – всему голова». Древняя народная истина. Как бы человек не пекся о своей фигуре, здоровье и внешнем виде, но отказаться от такого привычного продукта как хлеб – способен не каждый. Да и надо ли? Сортов хлеба сейчас великое множество, наиболее продвинутые имеют в своем домашнем арсенале хлебопечки, и любой из нас способен подобрать «царя стола» по своему вкусу без ущерба для общей калорийности питания.

Однако стоит аккуратно относиться к готовым продуктам. Многие сорта хлеба содержат вкусовые добавки, значительно влияющие на гликемический индекс. Усилители вкуса, подсластители, клейковина, разного рода разрыхлители теста – все это может значительно изменить ГИ конечного продукта. Поэтому если вы серьезно следите за своим рационом то имеет смысл ограничиваться основными, простыми сортами хлеба. Или выпекать его самостоятельно.

Батон 80
Белый хлеб 95
Блины 70
Блины из муки высшего сорта 69
бублик пшеничный 72
булгур 48
Булки любые, кроме Сдобных 85
Булочка для хот дога 92
Булочка сдобная 88
булочки для гамбургеров 61
булочки французские 95
вермишель китайская 35
Гренки белые жареные 100
крекеры 80
крем, с добавлением пшеничной муки 66
круассан 67
Лапша (вермишель) быстрого приготовления 65
Лапша из муки грубого помола 45
лапша рисовая 92
лепешки пресные 69
Макаронные изделия 60
Макаронные изделия отварные 60
Макароны высший сорт 85
Макароны из муки грубого помола 38
Макароны из твердых сортов пшеницы 50
макароны с сыром 64
мука пшеничная 69
Мука соевая цельная 15
Мюсли 80
мюсли с орехами и изюмом 80
мюсли швейцарские 66
Пироги, бисквит 55
пирожки 59
Пирожки печеные 50
Пирожное бисквитн. 75
Пирожное заварное с кремом 75
Пирожное песочное 75
Пирожное слоеное с кремом 75
Пирожок жареный с повидлом 88
Пирожок печеный с луком и яйцом 88
Пирожок с мясом 50
пита арабская 57
пицца с помидорами и сыром 60
Пицца с сыром 60
пончики 76
Пряники 65
Пшеничная мука (в/ сорт) 70
Пшеничный хлеб из муки в/с 50
Пшеничный хлеб с отрубями 50
Ржаной хлеб 50
Ржаной хлеб с отрубями 40
рисовая мука 95
Сдоба обыкновенная 85
Соевая мука обезжиренная 15
Соевый хлеб 15
спагетти из муки грубого помола 38
спагетти, макароны 50
Сухари 50
Сухарики 74
Сушки простые 50
тапиока 80
Тесто дрожжевое 55
Тесто слоеное 55
Хлеб «Бородинский» 45
хлеб белый 85
Хлеб белый (батон) 136
хлеб длинный французский 75
хлеб зерновой пшеничный, хлеб ржаной 40
Хлеб из муки высшего сорта 80
Хлеб из муки грубого помола, ржано-пшеничный 60
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта 65
Хлеб ржаной 50
Хлеб ржано-пшеничный 65
хлеб рисовый 85
хлеб с отрубями 45
хлеб тыквенный 40
хлеб фруктовый 47
хлеб черный 65
хлеб, блины из гречневой муки 50
Хлебцы пшеничные 75
Хлебцы цельнозерновые 45
хлопья зародышевые 53

Показатели зерновых

Зерновые занимают особое место в рационе спортсмена. Обладая огромными запасами углеводов (энергией для тренировки и роста мышц), они имеют относительно низкий ГИ, что делает их присутствие в рационе практически незаменимым. Далеко не все из них имеют прекрасный вкус (яркий пример – перловка), но… на что только не пойдешь ради красоты и здоровья? В любом случае, каши по утрам – практически обязательное дело для любого спортсмена. И даже сидящие на долгих, изнурительных диетах могут себе позволить с утра подобное блюдо. Зерновые содержат очень мало жиров. А углеводы в них представлены в виде полисахаридов, дающих медленное, постепенное повышение уровня сахара в крови, обеспечивающее запас сил надолго. Единственное правило – не стоит увлекаться добавками к кашам. Если молоко – то желательно обезжиренное. Сахара – самый минимум. В противном случае, конечный ГИ блюда может очень сильно измениться от заявленных в таблице базовых значений.

гречка 50
Гречневая каша на воде 50
Гречневая рассыпчатая 40
Каша манная жидкая на воде 75
киноа 35
Коричневый рис 55
кускус 65
маис 35
Манная каша молочная 65
манная крупа 65
Овсяная вязкая на воде 40
Овсяная каша молочная 60
овсяная каша, быстрорастворимая 66
Овсяное печенье 55
Овсяные хлопья сырые 40
Отруби 51
Перловая каша на воде 22
Перловая рассыпчатая 50
перловка 22
Персики 30
Попкорн 85
Просо 70
Пшеничная (Полтавская, Артек) на воде 70
Пшеничные крупы 45
Пшенная вязкая на воде 50
Пшенная каша на воде 70
Пшенная рассыпчатая 50
пшено 71
рис белый 60
рис белый, обработанный паром 70
рис дикий 57
рис коричневый 50
Рис нешлифованный отварной 65
Рис отварной коричневый 55
Рис отварной шлифованный 70
Рисовая вязкая на воде 70
рисовая каша быстрого приготовления 90
Рисовая каша молочная 70
Рисовая каша на воде 80
рисовые отруби 19
Ячменные крупы 45
Ячневая вязкая 50
Ячневая каша молочная 50
Ячневая рассыпчатая 50

Кондитерские изделия

Сладкое… Вопрос «ты сладкоежка?» для многих женщин риторический. Для многих вопрос отказа от сладкого сродни вопросу «А для чего тогда жить»? В современном мире область кондитерских изделий возведена в ранг искусства и отказаться от подобного многим не по силам. Хотя бы иногда. Хотя бы чуть-чуть. И, как показывает таблица гликемической ценности, порой вполне можно позволить себе немного удовольствия. Если правильно сочетать продукты и выбирать продукты с наименьшим ГИ. Многие сладости, вопреки распространенному мнению, имеют весьма низкие и ГИ и коэффициент усваиваемости. А сочетание их с другими продуктами, замедляющими пищеварение, снижающими ГИ позволит потреблять сладости почти безболезненно. Но в любом случае прием продуктов из данного раздела желателен в первой половине дня и перед тренировками. Прием их после тренировок даст обратный эффект – быстрая усваиваемость, выброс инсулина, транспорт глюкозы в подкожный жир. Вряд ли вы будете этому рады.

бисквит 63
Варенье 70
Варенье фруктово-ягодное 55
Вафли 80
вафли несладкие 76
Вафли с фруктовыми начинками 65
Горький шоколад (с содержанием какао более 60%) 25
Джем, варенье 55
Зефир, пастила 65
кактусовый джем 91
Карамель с фруктовой начинкой 60
Карамель, леденцы 80
конфеты шоколадн. 50
М&Ms 46
Маргарин 55
Мармелад 30
Мармелад желейный 60
мармелад ягодный без сахара, джем без сахара 30
мармелад, джем с сахаром 70
марс, сникерс (батончики) 70
мед 90
мороженое из соевого молока 35
Мороженое пломбир, сливочное, шоколадное, эскимо (повышенной жирности) 60
песочные корзиночки с фруктами 65
Печенье галетное 50
Печенье крекер 80
печенье овсяное 55
печенье песочное 64
Печенье простое сладкое 55
Сахар 70
Сахароза 60
твикс 62
фруктовые чипсы в сахаре 70
Фруктоза 20
Халва 70
Шоколад «Марс» 70
Шоколад горький (какао более 60% ) 25
Шоколад молочный 70
шоколад черный (70% какао) 22
Шоколадный батончики 70
щербет 50
Эскимо 60

Гликемический индекс фруктов и овощей

Овощи и фрукты. Вот с чем меньше всего проблем и сложностей. Овощи можно считать идеальным продуктом для спортсмена. Судите сами – в овощах большое число витамином, минералов и многих других полезных микроэлементов. Овощи богаты клетчаткой, которая улучшает пищеварение. В овощах практически нет жиров и минимум углеводов. Они могут погасить ваш аппетит при этом, не дав организму энергии, вынудив его расщеплять подкожный жир. Овощи снижают общий гликемический индекс пищи, принимая их совместно с продуктами с высоким ГИ вы снижаете скорость пищеварения и усвоения, тем самым делая поступление глюкозы в кровь более плавным и длительным.

О фруктах и вовсе говорить не стоит – кладезь здоровья. Во многих из них, как и овощах, содержится Л-карнитин, который усиливает жиросжигающие процессы. При этом, несмотря на расхожее мнение, гликемический индекс фруктов не столь высок, как может показаться. Многие из них содержат большое количество клетчатки, которая значительно снижает ГИ. Прием после тренировки, к примеру, бананов даст организму плавный и длительный источник углеводов для пополнения запасов энергии.

абрикосы консервированные 91
абрикосы свежие 20
Абрикосы сушеные 30
Алыча 25
Ананас 65
Апельсин без кожуры  40
Апельсины 35
Апельсины (без кожуры) 40
Арбуз  70
Баклажанная икра 40
баклажаны 10
Бананы 60
бананы зеленые 30
бобы кормовые 80
бобы черные 30
Брокколи 10
Брусника 25
брюква 99
Брюссельская капуста 15
Белая смородина 30
Виноград 44
Вишня, черешня 25
Голубика 42
горох желтый дробленый 22
горох зеленый, сухой 35
Гороховый 30
Горошек зеленый 35
горошек зеленый, консервированный 48
горошек зеленый, свежий 40
горошек турецкий 30
горошек турецкий консервированный 41
Гранат 35
Гранат без кожуры 30
Грейпфрут 22
Грейпфрут без кожуры 25
грибы 10
Грибы соленые 10
Груша 33
дыня 65
Дыня (без кожуры) 45
Ежевика 25
Жареный картофель 95
Зеленые бобы 40
Зеленый горошек 45
Зеленый горошек свежий 40
зеленый перец 10
Зелень (петрушка, укроп, салат, щавель) 0-15
Земляника, клубника 40
зерна пшеничные, пророщенные 63
зерна ржаные, пророщенные 34
Изюм 65
Икра из баклажан 15
Икра из кабачков 15
Инжир 35
кабачки 75
Кабачки жареные 75
Кабачки припущенные 15
Кабачковая икра 75
кактус мексиканский 10
Капуста белокочанная 15
Капуста белокочанная тушеная 15
Капуста квашенная 15
Капуста свежая 10
Капуста цветная 30
Капуста цветная отварная 15
Картофель (растворимый) 70
Картофель вареный 65
Картофель жареный 95
Картофель отварной 70
Картофель отварной в мундирах 65
Картофель печеный 98
картофель сладкий (батат) 50
Картофель фри 95
картофельное пюре 90
Картофельные чипсы 85
Картофельный, с макаронными изделиями 40
Киви 50
Клубника 32
Клюква 20
Кокосовый орех 45
консервированные овощи 65
Красная смородина 30
Крыжовник 40
Кукуруза (в зернах) 70
кукуруза вареная 70
кукуруза сладкая консервированная 59
Кукурузные хлопья 85
Курага 30
Лимон 20
Лук зеленый (перо) 15
Лук репчатый 15
Лук репчатый сырой 10
Лук-порей 15
Малина 30
Манго 55
Мандарины 40
Молодой горошек 35
морковь отварная 85
Морковь сырая 35
Морская капуста 22
Нектарин 35
Облепиха 30
Огурцы свежие 20
папайя 58
пастернак 97
Перец зеленый 10
Перец красный 15
Перец сладкий 15
Петрушка, базилик 5
помидоры 10
Редис 15
Репа 15
салат листовой 10
салат фруктовый с взбитыми сливками 55
салат-латук 10
Свекла 70
Свекла отварная 64
Слива 22
Слива сушеная 25
Сливы красные 25
Смородина красная 30
Смородина черная 15
Соевые бобы 15
соевые бобы, консервированные 22
соевые бобы, сухие 20
Спаржа 15
Стручковая фасоль 30
Сухой горох 35
Сушеные бобы, чечевица 30-40
тыква 75
Тыква запеченая 75
Укроп 15
Фасоль 30
фасоль белая 40
Фасоль вареная 40
фасоль лимская 32
Фасоль стручковая 30
фасоль цветная 42
финики 103
Хурма 55
Цветная капуста жареная 35
Цветная капуста тушеная 15
Черешня 25
Черника 28
Чернослив 25
Черные бобы 30
чеснок 10
чечевица зеленая 22
чечевица красная 25
Чечевица отварная 25
Шпинат 15
Яблоки 30

Индекс напитков

Большинство напитков имеет весьма высокий ГИ. Это объясняется тем, что сахар находится в них в растворенном состоянии и, как следствие, быстрее усваивается. К тому же многие напитки газированы, что еще больше повышает усваиваемость. Но из этого можно извлечь и полезные моменты. К примеру, при приеме креатина требуются именно простые углеводы, которые обеспечат транспорт креатина в креатинофосфат в мышечных клетках. Идеальный в этом плане – виноградный сок, он обладает оптимальными показателями для лучшего усвоения креатина.

Однако, к примеру, красные вина напротив – имеют низкий ГИ и более того – улучшают пищеварение. Именно поэтому диетологи рекомендуют употреблять с основными приемами пищи немного сухого красного вина. Но тут главное – не злоупотреблять.

Безалкогольные, газированные на плодово-ягодных настоях с сахаром 80
Газированные напитки 74
Вина десертные, крепленые 15-30
Вино белое сухое 44
Вино красное сухое 44
Вино, шампанское полусухое 15-30
Десертное вино 30
Какао на молоке (без сахара) 40
Какао с молоком 40
Какао со сгущенным молоком и сахаром 80
Квас 45
Кисель клюквенный 50
кока-кола, фанта, спрайт 70
Компот из сухофрукт. 60
Компоты консервированные 50
Кофе молотый 42
Кофе натуральный (без сахара) 52
Кофе черный с сахаром 60
Ликер 30
пиво 110
сок ананасовый, без сахара 46
сок апельсиновый свежеотжатый, без сахара 40
сок апельсиновый, готовый 65
Сок виноградный (без сахара) 48
Сок грейпфрутовый (без сахара) 48
Сок морковный 40
Сок томатный 15
Сок яблочный (без сахара) 40
Чай черный байховый с сахаром 60
Шампанское сухое 46

Масла, соусы

Пусть вас не обманывает низкий ГИ масел и соусов. Большой процент жиров с лихвой компенсирует этот показатель. Конечно совсем без масла не обойтись, но выбирать лучше оливковое и натуральные растительные масла.

арахисовое масло 32
Горчица 35
Кетчуп 15
Майонез 60
Сливочное масло 51
Соевый соус 20
Соус томатный острый 50
Томатная паста 50

Гликемические показатели орехов

Орехи – очень вкусный продукт. А их низкий гликемический индекс может натолкнуть вас на мысль, что они могут служить отличными источником белка. Увы, все не так просто. В большинстве орехов содержится очень много жира (не случайно есть много ореховых масел), более того – орехи довольно тяжелый для переваривания продукт. Поэтому в качестве регулярного источника полезных веществ они не подойдут большинству спортсменов.

В случае с орехами не поможет и термическая обработка продуктов. Под действием температур орехи почти не меняют своей структуры. А вот вкусовые качества могут серьезно ухудшаться. Поэтому их мы рекомендуем рассматривать лишь как небольшой десерт, не более того.

Арахис 20
Грецкие орехи 15
Миндаль 25
орехи грецкие 15
Орехи разные 15-30
Семечки подсолнуха 8
Семечки тыквенные 25
Фисташки 15
Фундук 15

Прочее

амилоза 48
Глюкоза 100
Клетчатка пищевая 30
крахмал картофельный, кукурузный 70
Лактоза 46
Маслины черные 15
Оливки зеленые 15

Итоговые выводы и советы

Составление диеты на основе гликемических индексов продуктов довольно сложный процесс. И, безусловно, далеко не у всех хватит на это времени и терпения. Однако составить общее представление о пользе или вреде многих продуктов необходимо. При прочих равных условиях в повседневном рационе стоит выбирать продукты с меньшим гликемическим индексом. Перед и во время тренировок напротив — выбирать продукты с повышенным ГИ.

  • Низший гликемический индекс у овощей. Более того — они способны понижать ГИ других продуктов при совместном приеме. Овощи являются отличным источником витаминов и клетчатки, улучшающей пищеварение. Поэтому если Вы хотите понизить ГИ принимаемых вами блюд (или рациона в целом) то необходимо совместно с едой принимать продукты богатые клетчаткой. Прежде всего — именно овощи.
  • Высший гликемический индекс у пива, газированных напитков и некоторых кондитерских и мучных изделий.
  • Гликемический индекс блюд зависит не только от конкретных продуктов, но и от способа приготовления. При температурной обработке белки и углеводы частично денатурируют. Яркий пример — картошка, чей гликемический индекс наивысший в пюре, намного ниже в вареном картофеле и минимален при варке прямо в кожуре. Связано это с присутствующем в картофеле крахмале. Любые продукты, содержащие в своем составе крахмал (макароны, зерновые, каши и т.п.), при варке значительно увеличивают свой гликемический индекс.
  • В течение дня с каждым приемом пищи следует понижать ГИ продуктов и общего рациона, чтобы к вечеру он оказался как можно меньше. Расход энергии организмом во время сна минимален и лишний уровень сахара в крови приведет к его отложению в жировой прослойке.
  • Раздельное питание несет не только пользу! К примеру, для лучшего усвоения белков нужны углеводы. А белки, в свою очередь, снижают скорость повышения уровня глюкозы в крови, т.е. понижают гликемический индекс блюда. Это тоже стоит учитывать при составлении диет.
  • Измельчение пищи повышает ее гликемический индекс. Это легко объяснимо — дробление улучшает пищеварение и, как следствие, скорость усвоения. Глотать пищу не жуя естественно не стоит, но вот учитывать, что если стэйк перемолоть в фарш на котлеты то ГИ резко возрастет — необходимо.
  • Если вы добавите в пищу небольшое (буквально пол чайной ложки) количество растительного масла (или оливкового) то это значительно снизит ГИ. Связано это с тем, что масла серьезно замедляют пищеварение и ухудшают всасывание сахаров из кишечника.
  • Ешьте свежие овощи и фрукты, а не соки (даже свежевыжатые). Присутствующая в продуктах клетчатка значительно снизить ГИ. Кстати, учитывайте что кожица (кожура) не только содержит основной процент витаминов и минералов, но и серьезно удлиняет пищеварение, т.е. понижает ГИ.

Безусловно данные советы не являются догмой и жизнь вносит свои коррективы. В большинстве случаев человек выбирает не то, что хочется, а из того что есть в наличии. Однако даже в таких ситуациях всегда можно предпочесть здоровую пищу вредной. Выбирайте рис и гречу вместо картофеля фри. Или любое приготовленное на пару (или отварное) мясо вместо жаренного. Поверьте, абсолютно любой продукт можно приготовить диетическим образом так, что его вкус не будет уступать банальной жарке с обилием всевозможных соусов.

И последний совет. Не старайтесь сразу, с первого же дня разработать идеальную диету. Помните – универсальных диет не существует! Все мы индивидуальны, у многих разные задачи. И одни и те же продукты действуют на всех по-разному. А если учесть разницу в экологии, стиле жизни, конкретных образцах продуктов (только одного риса существуют десятки видов с совершенно различными показателями пищевой ценности), способах приготовления, индивидуальной реакции и многое другое то становится понятно, что любые диеты – это лишь информация к размышлению, не более того. Не спеша и постепенно вырабатывайте свой график приема продуктов, выбирайте те, которые действуют наилучшим образом именно на вас. Следите за собственными ощущениями, реакцией организма, прогрессом. И постепенно нащупаете лучший график питания именно для себя.

Автор

Пищевая ценность и гликемический индекс мяса и мясных продуктов

Название Белки Жиры Углеводы Калории Гликемический
индекс (ГИ)
Балык свиной 15.3 25 0 286.2 0
Бараний фарш сырой 16.6 23.4 0 277 0
Баранина 16.3 15.4 0 203.8 0
Баранья печень 18. 8 3 0 102.2 0
Бастурма 19.3 13 0 194.2 0
Бекон жаренный или обжаренный 37 41.8 1.4 529.8 0
Буженина 14 49 0 497 0
Бычьи яйца 14 20 0.1 236.4 0
Вареная колбаса (докторская) 12.8 22 1. 5 255.2 34
Вымя говяжье 12.4 13.8 0 173.9 0
Говядина отварная 25.8 16.9 0 255.3 0
Говяжий фарш сырой 19.4 12.7 0 191.9 0
Говяжий язык сырой 15 16.1 3.7 219.7 0
Говяжьи почки 15.1 2.9 2 94. 5 0
Говяжья вырезка сырая 22.2 7.1 0 152.7 0
Говяжья грудинка сырая 21.6 3.8 0 120.6 0
Говяжья печень сырая 20.4 3.6 3.9 129.6 50
Грудинка копченая 9 63.2 0 604.8 0
Грудинка индейки сырая 21.9 7 0 150. 6 0
Гусиная печень 15.2 39 0 411.8 0
Кожа куриная сырая 13.3 32.3 0 343.9 0
Колбаса молочная 11.7 22.8 0.2 252.8 0
Колбаса салями (пепперони) 22.7 44 0 486.8 0
Колбаса сервелат 24 40.5 0.1 460. 9 10
Колбаса чоризо 24 38.2 1.9 447.4 0
Конина 19.5 10 0 168 0
Консервированная ветчина 16 18.8 0.2 234 0
Копченая утка 20 28.3 0 334.7 0
Копченое сало 1.5 91 0 825 0
Копченые куриные крылышки 30 19. 5 0 295.5 0
Кровяная колбаса 14.6 34.5 1.3 374.06 0
Крыло индейки сырое 20.8 7.7 0 152.5 0
Куриная грудка 23.6 2 0.5 114.4 0
Куриная печень сырая 17 4.8 0.7 114 0
Куриное филе отварное 21.4 11 0 184. 6 0
Куриные бедра сырые 16.2 16.6 0.2 215 0
Куриные желудочки 21 6.5 0.5 144.5 0
Куриные крылышки сырые 18.3 16 0 217.2 0
Куриные лапки вареные 19.3 14.5 0.2 208.5 0
Куриные наггетсы 13.5 9.6 13.2 193. 2 0
Куриные ножки только сырое мясо 18.8 3.8 0 109.4 0
Куриные окорочка (копченые) 9 20 0 216 0
Куриные потроха сырые 18.5 17 0.1 227.4 0
Куриные сердечки сырые 15.5 9.3 0.7 148.5 0
Куриные шейки сырые 14 26.2 0 291. 8 0
Куриный бульон 1.9 0.5 0.3 13.3 0
Куриный фарш сырой 17.4 8.1 0 142.5 0
Курица копченая 27.4 8.3 0 184.3 0
Курица сырая, мясо и кожа 17.1 14 0 194.4 0
Ливерная колбаса из свинины 14.1 28.4 2.2 320. 8 28
Лягушачьи лапки сырые 16.5 0.4 0 69.6 0
Молочный поросенок 20.5 3 0 109 0
Мясной паштет (говяжий) 16 23.3 0.5 275.7 50
Мясо гуся сырое 22.7 7.1 0 154.7 0
Мясо змеи 16.4 0.3 0 68.3 0
Мясо индейки сырое 22. 6 2 0.2 109.2 0
Мясо крокодила 25 0.7 0 106.3 0
Мясо кролика отварное 25.5 10.5 0 196.5 0
Мясо перепела сырое 21.8 4.5 0 127.7 0
Мясо страуса сырое 22 2.4 0 109.6 0
Мясо утки сырое 19.9 4. 2 0 117.4 0
Мясо цесарки, только мясо, сырое 20.6 2.5 0 104.9 0
Ноги свиные 23.5 15.5 0 233.5 0
Окорок хамон 34.9 16 1.3 288.8 0
Окорочка куриные 21.2 11 0.1 184.2 0
Окорочок индейки сырой 19.5 6. 7 0 138.3 0
Оленина 19.6 7 0 140.2 0
Охотничьи колбаски 25.2 40 0.3 462 0
Паштет из печени 11.5 28 3.5 312 60
Паштет Фуа-гра 11.4 43.8 4.7 458.6 35
Прошутто 22.5 21 0 279 0
Сальтисон 15 24 0 276 0
Сардельки свиные 10 31. 5 1.8 330.7 0
Свиная вырезка 19.3 7 0 140.2 0
Свиная грудинка мякоть 8 63.2 0 600.8 0
Свиная корейка 13.7 36.4 0 382.4 0
Свиная печень 18.8 3.8 4.7 128.2 0
Свиная рулька 18.5 24.6 0 295. 4 0
Свинина отварная 22.6 32.5 0 382.9 0
Свиной окорок копченый 15 50 0 510 0
Свиной окорок сырой 22.9 1.7 0 106.9 0
Свиной стейк сырой 27.6 4.4 0 150 0
Свиной фарш сырой 16.9 21.2 0 258. 4 0
Свиной язык 16 15 2.1 207.4 0
Свиные ребрышки сырые 19 15 0 211 0
Свиные хвосты 16.8 39.3 0 420.9 0
Свиные яйца 13 20 0.1 232.4 0
Соленое сало 1.4 89 0 806.6 0
Сосиски молочные 11 24 0. 3 261 28
Сосиски свиные 11.9 30.9 0 325.7 0
Спинки куриные сырые 14 28.7 0 314.3 0
Телятина 30.7 1 0 131.8 0
Тушенка говяжья 16.9 17 0.2 221.4 0
Тушенка свиная 15 32.1 0.2 349. 7 0
Улитка виноградная 16 1.5 2 85.5 0
Фарш из мяса индейки сырой 23.6 2 0 112.4 0
Цыпленок (бройлер) 1 категория 18.6 16 0 218.4 0
Цыпленок (бройлер) 2 категория 19.7 11.1 0 178.7 0
Шея свиная 17.7 33.4 0 371. 4 0
Шпик свиной 1.5 89 0 807 0
Шпикачки 10 32 0 328 0

Школа диабета — Гликемический индекс круп: таблица для диабетиков

Гликемический индекс круп

Крупы являются важными источниками энергии, полезных пищевых волокон, витаминов группы В (B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9), Е, К и микроэлементов (кальций, натрий, фосфор, магний, железо, марганец, цинк, кобальт и др.) 1. Рекомендации по составлению рациона для людей с сахарным диабетом советуют сделать крупы наряду с белками, жирами и «свободными» углеводами основой диеты 2 .

При выборе гарниров стоит учитывать гликемический индекс каждой отдельно взятой разновидности злаковой культуры.

Гликемический индекс – что это?

Гликемический индекс (ГИ) представляет собой ранжирование углеводов по шкале от 0 до 100 в зависимости от того, насколько они повышают уровень сахара в крови (глюкозы) после еды. Стандартом в такой классификации выступает глюкоза, имеющая ГИ 100.

Продукты с высоким ГИ быстро всасываются, перевариваются, усваиваются и метаболизируются в желудочно-кишечном тракте. Они приводят к заметным колебаниям уровня сахара в крови (глюкозы). Продукты с низким ГИ вызывают менее интенсивные и более медленные повышения уровня глюкозы и инсулина.

Шлифовка, тонкий помол, длительная варка, обработка вспомогательными веществами в процессе приготовления крупы могут существенно увеличить ее ГИ.

Почему важно обращать внимание на гликемический индекс продуктов?

Диеты с низким ГИ улучшают профиль липидов сыворотки (снижают уровень «плохого» холестерина), снижают концентрация С-реактивного белка (СРБ) и способствуют контролю веса. Кроме того, существуют данные, демонстрирующие положительную связь между диетой с высоким содержанием углеводов с низким ГИ и снижением риска развития рака, включая рак толстой кишки, молочной железы и простаты 3,4.

Гликемические индексы основных видов круп

Кукурузная крупа

ГИ = 70-75.

Кукурузная крупа имеет относительно невысокую калорийность: 330 ккал. Несмотря на это, ее гликемический индекс достаточно высок. Она содержит около 70% углеводов и около 8% белков, но они не полноценны и недостаточно хорошо усваиваются.

Пшеничная крупа

ГИ = 40-60.

Большой разброс в показателях гликемического индекса зависит от способа приготовления крупы: чем более густая каша, тем ниже ее индекс. Жидкая каша-размазня из пшеничной крупы может иметь более высокий ГИ.

Манная крупа

ГИ = 80-85.

Это одна из самых высокоуглеводных круп. Употреблять ее регулярно людям, склонным к развитию толерантности к инсулину, не рекомендуется. Если же отказаться от вкуса манной каши сложно, можно использовать манку грубого помола, ее ГИ приближается к 65.

Булгур

ГИ = 35-45

При выборе булгура в качестве гарнира стоит ориентироваться на крупу крупного помола. Из минусов: булгур содержит глютен.

Гречневая крупа

ГИ = 50-55

Гречка имеет средний гликемический индекс, она содержит витамины А и группы В, омега-3, минералы (железо, йод, калий, магний, кальций и др.).

Рис

ГИ = 35-70.

Самый высокий ГИ (70) имеет белый шлифованный рис. Крупа, обработанная паром, – уже 60. Бурый и красный рис – 50-55. Самый низкий показатель у дикого черного риса – 35. Такой большой разброс обусловлен в том числе тем, что речь идет о разных крупах, объединенных общим названием.

Киноа

ГИ = 40-50

Взлет популярности южноамериканского злака совпал с ростом внимания к своему питанию и здоровому образу жизни. Крупа с низким ГИ и необычными вкусовыми качествами быстро нашла своих почитателей.

Перловая крупа

ГИ = 20-30

Это одно из самых низких значений среди круп. Вареная перловка имеет также низкую калорийность: всего 109 Ккал на 100 граммов.

Пшено

ГИ = 40-60

Рассыпчатая каша из пшена имеет низкий гликемический индекс и используется в диетах, рассчитанных на снижение веса и контроль уровня сахара.

Овсянка

ГИ = 40-60

Калорийность овсянки зависит от способа приготовления и помола. Мюсли с использованием овсяных хлопьев могут иметь ГИ 80 и выше. Каша на молоке с сахаром — 70. Овсяная каша из геркулеса на воде – от 35 до 45.

Крупы с низким гликемическим индексом

Название крупы Гликемический индекс
Перловая крупа 20-30
Черный дикий рис 35
Ячневая крупа 35
Булгур 35-45
Киноа 40-50
Овсяная крупа 40-60
Пшенная крупа 40-60

Крупы с высоким гликемическим индексом

Название крупы Гликемический индекс
Гречневая крупа 50-55
Коричневый или красный рис 50-55
Рис, обработанный паром 60
Кукурузная крупа 70-75
Рис шлифованный белый 70
Манная крупа 80-85

Гликемический индекс продуктов питания


Что должен знать современный человек о правильном питании и здоровом образе жизни? Сегодня мало владеть информацией о пользе или степени вреда тех или иных продуктов и ограничиваться подсчетом калорийности блюд. Это не всегда дает положительный и устойчивый эффект при банальном соблюдении диет. Почему? Попробуем разобраться.

Есть еще один секрет правильного рациона — гликемический индекс продуктов питания. Именно этот показатель может оказывать сильное влияние на результат диет, набор или снижение веса и даже на общее состояние организма в зависимости от степени физических нагрузок.


Что означает гликемический индекс продуктов питания?

Если взять за эталон глюкозу и ее способность проникать после еды в кровь за 100 ед., то остальные углеводсодержащие продукты имеют разную степень влияния на увеличение содержания сахара в организме. Это и есть гликемический индекс продуктов питания (ГИ). Чем он больше, тем быстрее и в большем количестве после его употребления образуется глюкозы, поступающей в кровь и влияющей на общий уровень сахара. И, наоборот, чем у продукта меньше ГИ, тем меньше он приводит к гликемии.


Почему так важно знать о гликемическом индексе (ГИ) продуктов?

При резком увеличении уровня сахара в крови (читайте — после приема продуктов с высоким гликемическим индексом) поджелудочная железа начинает свою работу, и происходит выброс инсулина. Этот гормон распределяет глюкозу в организме, запускает процесс образования гликогена и откладывания жиров. В то же время инсулин замедляет действие тех ферментов, которые участвуют в метаболизме жиров, не давая организму избавиться от их излишка.

При постепенном повышении сахара в крови нет резкого выброса инсулина, глюкоза расходуется на энергетические нужды организма, нет ее излишка и образования гликогена, ничто не препятствует расщеплению жиров.


Какие бывают ГИ продуктов?

Гликемический индекс делится на 3 категории.

Высокий гликемический индекс продуктов питания — 70 и больше. У некоторых «рекордсменов» он может быть больше 100: пиво, булка из рафинированной муки, сухофрукт финик, гамбургер. К продуктам с высоким ГИ относится пища, богатая крахмалом и простыми сахарами: картофель в любом виде, сдобная выпечка, рис, кукурузные хлопья, мюсли, пшено, кукуруза, манка, оладьи, сырники, творожные сырки, сгущенка, варенье, вафли, мед, крекер, молочный шоколад и батончики.

Средний уровень гликемического индекса продуктов питания — от 40 до 70 — имеет пища, богатая клетчаткой и сложными углеводами, которые долго перевариваются в организме. Это зерновой хлеб, изделия из ржаной муки с отрубями, длиннозерный рис, макароны из твердой пшеницы, овсянка, некоторые крахмалистые фрукты и ягоды (киви, бананы, хурма, манго, арбуз, папайя), изюм, свекла, тыква.

И, наконец, низкий гликемический индекс продуктов питания у тех, что укладываются до 40 единиц. Это все то, что содержит мало простых углеводов, а уж если они есть, то в сложном и плохо усваивающемся виде. Например, нежирное мясо, рыба, творог и молочные продукты (за исключением десертов с добавлением сахара), гречка, яблоки, цитрусовые, слива, бобовые, лесные ягоды, горький шоколад (да-да! — тот, в котором более 70% какао), крыжовник, малина, красная смородина, огурцы, орехи, свежая зелень. «Чемпионы» низкого гликемического индекса – все сорта капусты, грибы, зеленый перец, лук, чеснок, помидоры, баклажаны, семечки подсолнуха.

Следует отметить, что цифры ГИ условны и зависят от многих факторов: способов обработки продуктов, времени их употребления, совместного сочетания. Например, огурец и зелень, съеденные вместе с картофелем, увеличат время переваривания, тем самым понижая его гликемический индекс.


Правила употребления пищи с соблюдением гликемического индекса продуктов питания

Не стоит сразу бросать есть продукты с высоким ГИ — это может привести к ухудшению самочувствия, слабости, головокружениям. И такие продукты особенно нужны при больших физических нагрузках, занятиях спортом и стрессе.

Завтрак может содержать пищу с высоким гликемическим индексом, так как это своего рода зарядка организма на весь день, в течение которого вся лишняя глюкоза израсходуется. А вот на ужин их употреблять не стоит. Чем меньше ГИ вечерней трапезы, тем меньше вероятность откладывания жира про запас, ведь по ночам нет сильных физических нагрузок.

Итак, мы разобрались, что такое гликемический индекс продуктов питания и для чего его стоит правильно учитывать в ежедневном рационе, чтобы чувствовать себя в прекрасной форме и настроении.

Рецепты с низким гликемическим индексом с фото

Раздел «Рецепты с низким гликемическим индексом» содержит рецепты, в состав которых входят продукты, у которых низкий гликемический индекс.
Так что же такое гликемический индекс, в чём его суть? Продукты с низким гликемическим индексом надолго задерживаются в желудке и кишечнике, расщепляясь постепенно и не давая резкого повышения уровня сахара в крови. Благодаря замедленному усвоению, употребление таких продуктов обеспечивает более продолжительное чувство насыщения. Поэтому, желая похудеть, выбирайте продукты с низким гликемическим индексом.

Рецепты 1-21 (из 26)

 1   2 » Конец Все

  Лёгкий зелёный салат с бараниной, фетой и овощами подходит для многих диет и образов питания — чрезвычайно низкий гликемический индекс, мало углеводов, много белков, плюс множество витаминов.

  Кокосовое печенье приготовлено без муки и яиц — рецепт с низким гликемическим индексом: ГИ овсяных хлопьев и кокосовой стружки примерно 40-45, но если готовить печенье без сахара, то пару печенек в день совсем не навредят нашему здоровью.

  Салат приготовлен из отварной фасоли с сухариками, зеленью и чесноком. Поскольку у консервированной фасоли гликемический индекс 74 единицы, а в отваренной фасоли 27-35, решила сухую белую мелкую фасоль отварить в мультиварке-скороварке Steba.

  Ленивые голубцы приготовлены с булгуром — рецепт с низким гликемическим индексом.

  «Тройной» хлеб приготовлен из цельнозерновой, высокобелковой и ржаной муки; рецепт с низким гликемическим индексом.

  Быстрое диетическое во всех отношениях фрикасе из тунца со сладким перцем с неизбитым, очень интересным и супер полезным ингредиентом. Этот чудо-ингредиент называется киноа (quinoa) или семя лебеды.

  Палтус обжарен на сковороде, подается со спаржей в бальзамическом уксусе и молодым отварным картофелем.

  Шашлык из куриного фарша подавать с отварным рисом — лучше всего коричневым или басмати.

  Ленивые фаршированные перцы приготовлены с говяжьим фаршем, рисом и овощами.

  Кролик в сметанно-горчичном соусе приготовлен в духовке — вкусно, просто и диетично.

  Куриная грудка по-китайски приготовлена в оливковом масле с соевым соусом, острым перцем и кунжутом. Рецепт с низким гликемическим индексом, т.к. на гарнир к курице подаётся пюре из цветной капусты.

  Каждая порция диетической лазаньи со шпинатом и нежирной свининой примерно 150 ккал. Количество калорий будет больше, если использовать обычное жирное молоко и рикотту.

  Салат с тунцом выкладывают горкой на зелёный лиственный салат или же намазать на свежий хлеб из цельнозерновой муки (поверх дольки свежего помидора). Очень вкусно!

  Диетическая лазанья приготовлена с нежирной говядиной и соусом на кукурузном крахмале — рецепт с низким гликемическим индексом.

  Диетический банановый смузи приготовлен с йогуртом и молоком — богат кальцием, полезен для зубов и костей. Смузи одинаково хорош и как лёгкий завтрак, и как повышающий энергию перекус между приёмами пищи.

Рецепты 1-21 (из 26)

 1   2 » Конец Все

Гликемический индекс продуктов для похудения. Таблица

Гликемический индекс продуктов — это показатель скорости усвоения углеводов, которые влияют на изменение уровня глюкозы в крови. Например, люди больные диабетом должны всегда следить за этим показателям, но это будет полезно и тем, кто хочет просто быть здоровым или сбросить вес.

Чтобы понять гликемический индекс того или иного продукта его сравнивают с гликемическим индексом (ГИ) глюкозы, который в свою очередь равен 100 единицам Таким образом продукты, содержащие углеводы можно разделить на три группы: высокий ГИ (выше 70 единиц), средний (40-70 единиц), низкий (10-40). Продукты с высоким ГИ называют быстрыми углеводами, а а с низким — медленными или сложными. Так, от продуктов с быстрыми углеводами легко поправиться, при этом повышенный уровень сахара в крови увеличивает чувство голода.

Подбирая ту или иную диету, специалисты советуют строить ее на продуктах с низким ГИ. Для этого были созданы таблицы с наиболее популярными продуктами питания, которые отсортированы по величине гликемического индекса. Продукты с низким ГИ можно употреблять в больших количествах, со средним уже ограничивая себя, а с высоким ГИ — лучше совсем убрать или есть их очень редко.

Продукты с высоким ГИ (70 и выше)

ГИ

Гамбургеры, финики

103

Белый хлеб, гренки, бублики

100

Жареный картофель+запеканка, сдобные булочки

95

Белый рис, абрикосы, мед, пирожки

90

Картофельное пюре, карамель, сгущенка, мюсли с изюмом

80

Шоколадные батончики(марс, сникерс и т. д), сладкая газировка, чипсы, сырники, варенье, макароны из мягких сортов пщеницы

70

Как становится понятно, в списке продуктов с высоким ГИ представлено многое из того, что принято считать «вредными» для фигуры. 

Продукты со средним ГИ (70-40)

ГИ

Черный дрожжевой хлеб, апельсиновый сок, консервированные овощи и фрукты, ржаной хлеб, изюм, зефир, манная крупа

65

Пицца, мороженое, майонез, чай и кофе с сахаром, вареники, пельмени

60

Кетчуп, спаггети, суши, маргарин, сыр фета, геркулес

55

Яблочный сок, хурма, апельсины, котлеты, омлет, яйца, кофе натуральный

50

Если вы занимаетесь спортом, то лучше всего перед тренировкой употреблять продукты со средним или низким ГИ. А вот после тренировки, лучше есть продукты с высоким ГИ, но также необходимо помнить о количестве углеводов – оно должно рассчитываться из количества 1 грамм на 0,5 кг вашего веса.

Важно помнить, что ГИ может меняться в зависимости от способа первичной обработки и приготовления продуктов. Так принято считать, что чем крупнее зерно крупы — тем ниже ее ГИ, и чаще всего это утверждение оправдано. Добавление в каши масла и меда увеличивает ГИ конечного продукта, а приготовление крупяных каш на воде — напротив, снижает его.

Продукты с низким ГИ (40 и ниже)

ГИ

Макароны твердых сортов, крабовые палочки, гречка, морковный сок, говядина

40

Нут, яблоки, китайская лапша, кунжут, айва, натуральный йогурт, колбаса вареная

35

Фасоль, нектарин, томатный сок, перловка

35

Миндаль, брокколи, капуста, сельдерей, огурец, грибы, репчатый лук, сыр тофу, черная смородина, кефир

15

Если при составлении своего рациона, вы обратите внимание на ГИ, то это не только поможет похудеть, но и оградит от такого серьезного заболевания, как сахарный диабет.

Читайте больше о похудении: 

Понимание гликемического индекса и нагрузки

Колонка № 25

Определение «гликемия» — это «наличие глюкозы в крови». Некоторые предпочитают фразу «сахар в крови» вместо «глюкоза».

Уровень сахара в крови меняется в течение дня. Он может быстро колебаться в течение нескольких минут в зависимости от потребляемой пищи или напитка. Измеренная реакция на потребляемую пищу также варьируется от человека к человеку. Эта путаница усугубляется наличием двух измерений: гликемического индекса (GI) и гликемической нагрузки (GL).

GI был создан в 1981 году. Он измеряет, насколько быстро еда, содержащая 50 граммов углеводов, повышает уровень глюкозы в крови. Значение индекса 100 — это стандартный ответ для эквивалентного количества чистой глюкозы. GI представляет собой повышение уровня сахара в крови и может или не может отражать, насколько быстро он увеличивается.

Поскольку многие продукты имеют низкое содержание углеводов, была создана мера GL. Одна единица GL приблизительно соответствует потреблению одного грамма глюкозы. ГК рассчитывается путем умножения граммов доступных углеводов в пище на их ГИ, деленных на 100.У арбуза высокий ГИ — 72, но при содержании всего 5 граммов углеводов он имеет низкий ГИ — 3,6. Расчет 72 х 5/100.

Следовательно, GI и GL имеют разные масштабы. ГИ варьируется от 0 до чуть выше 100. ГИ ниже 55 считается низким, 63 — средним, а 70+ — высоким. Шкала GL варьируется от 0 до примерно 90. Показатель GL 10 или меньше считается низким, 11-19 — средним, а 20+ — высоким.

Когда организм потребляет пищу, он решает, хранить ли ее в жировых клетках жировой ткани или сжигать в качестве энергии.Чтобы обеспечить выживание, люди запрограммированы на хранение пищи в первую очередь в жировых клетках. Поэтому, если пища имеет высокий ГИ и ГЛ, она будет быстро храниться. Если GI и GL низкие, пища, скорее всего, будет использоваться в качестве энергии.

Продукты с высоким гликемическим индексом повышают уровень сахара в крови и повышают уровень энергии. Организм реагирует на быстрое повышение уровня сахара в крови, высвобождая инсулин для его снижения. В результате резкое падение уровня сахара в крови снижает запас энергии и вызывает легкий или сильный голод.

Исследования показывают, что диета с низким ГИ в течение многих лет значительно снижает риск развития диабета 2 типа, ишемической болезни сердца, рака, ожирения, возрастной дегенерации желтого пятна, заболеваний желчного пузыря и грибковых заболеваний.Повторяющиеся скачки гликемии после еды имеют тенденцию к развитию болезни. Тогда возникает вопрос, почему детям скармливают продукты с высоким гликемическим индексом?

Измерения гликемии играют важную роль в диете, но это еще не все. Избегание продуктов, повышающих уровень сахара в крови, — лишь один из трех ключевых факторов при выборе продуктов. Другие связаны с разнообразием и плотностью питательных веществ, а также с балансом основных питательных веществ, включая жирные кислоты Омега-6 и Омега-3.

Мясо, птица, рыба, авокадо, овощные салаты, сыр или яйца содержат мало углеводов или совсем не содержат углеводов, поэтому у них нет номеров GI.Даже в больших количествах эти продукты, если их есть в одиночку, вряд ли вызовут значительное повышение уровня глюкозы в крови.

Настоящая мужская диета делает упор на продукты с низким гликемическим индексом, правильно сбалансированные и богатые питательными веществами, такие как мясо травяного откорма и омега-3, выловленные в дикой природе морепродукты, зеленые листовые овощи и ограниченное количество терпких фруктов. Это план улучшения здоровья.

На здоровье.

Тед Сланкер

Тед Сланкер с 1999 года сообщает об основах исследований в области питания в публикациях, на телевидении и радио, а также на конференциях.Он объединяет сложные исследования в основы, необходимые для здоровья и благополучия. Его электронная книга The Real Diet of Man доступна в Интернете.

Для дополнительного чтения:

Международная таблица гликемического индекса и значений гликемической нагрузки: 2002

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка

Определен гликемический индекс

Диета с гликемическим индексом

: что стоит за утверждениями

Диета с гликемическим индексом — это план питания, основанный на том, как продукты влияют на уровень сахара в крови.

Гликемический индекс — это система присвоения номера углеводсодержащим продуктам в зависимости от того, насколько каждый продукт увеличивает уровень сахара в крови. Сам по себе гликемический индекс — это не диета, а один из различных инструментов, таких как подсчет калорий или углеводов, для определения выбора продуктов.

Термин «диета с гликемическим индексом» обычно относится к конкретному плану диеты, в котором индекс используется в качестве основного или единственного ориентира для планирования питания. В отличие от некоторых других планов, диета с гликемическим индексом не обязательно определяет размеры порций или оптимальное количество калорий, углеводов или жиров для похудания или поддержания веса.

Многие популярные коммерческие диеты, диетические книги и диетические веб-сайты основаны на гликемическом индексе, включая зональную диету, сахарную диету и диету с низким содержанием углеводов.

Цель

Целью диеты с гликемическим индексом (ГИ) является употребление углеводосодержащих продуктов, которые с меньшей вероятностью вызовут значительное повышение уровня сахара в крови. Диета может быть средством похудения и предотвращения хронических заболеваний, связанных с ожирением, таких как диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Почему следует придерживаться диеты
GI

Вы можете выбрать диету GI , потому что вы:

  • Хотите похудеть или сохранить нормальный вес
  • Нужна помощь в планировании и правильном питании
  • Требуется помощь в поддержании уровня сахара в крови в рамках плана лечения диабета

Исследования показывают, что диета GI может помочь в достижении этих целей. Однако вы можете добиться тех же преимуществ для здоровья, соблюдая здоровую диету, поддерживая здоровый вес и выполняя достаточное количество упражнений.

Проконсультируйтесь со своим врачом перед тем, как начать любую диету для похудания, особенно если у вас есть какие-либо заболевания, включая диабет.

Гликемический индекс

Принцип GI был впервые разработан как стратегия выбора продуктов питания для людей с диабетом. Международная база данных GI поддерживается Службой исследования гликемического индекса Сиднейского университета в Сиднее, Австралия.База данных содержит результаты исследований, проведенных там и в других исследовательских центрах по всему миру.

Базовый обзор углеводов, сахара в крови и значений GI полезен для понимания диет с гликемическим индексом.

Углеводы

Углеводы, или углеводы, представляют собой питательные вещества в пищевых продуктах. Три основные формы — это сахар, крахмал и клетчатка. Когда вы едите или пьете что-то с углеводами, ваше тело расщепляет сахар и превращает крахмал в сахар, называемый глюкозой, который является основным источником энергии для клеток вашего тела.Клетчатка проходит через ваше тело непереваренной.

Два основных гормона поджелудочной железы помогают регулировать уровень глюкозы в крови. Гормон инсулин перемещает глюкозу из крови в клетки. Гормон глюкагон помогает высвобождать глюкозу, хранящуюся в печени, при низком уровне сахара в крови (глюкозы в крови). Этот процесс помогает поддерживать энергию в организме и обеспечивает естественный баланс глюкозы в крови.

Различные типы углеводной пищи обладают свойствами, которые влияют на то, как быстро ваше тело их переваривает и как быстро глюкоза попадает в ваш кровоток.

Понимание
GI значений

Существуют различные методы исследования для присвоения пищевой ценности значения GI . Как правило, это число основано на том, насколько продукт питания повышает уровень глюкозы в крови по сравнению с тем, насколько чистая глюкоза повышает уровень глюкозы в крови. GI значения обычно делятся на три категории:

  • Низкий GI : от 1 до 55
  • Средний GI : 56-69
  • Высокая GI : 70 и выше

Таким образом, сравнение этих значений может помочь в выборе более здоровой пищи.Например, английский маффин из белой пшеничной муки имеет значение GI , равное 77. Английский маффин из цельной пшеницы имеет значение GI , равное 45.

Ограничения
GI значений

Одно из ограничений значений GI состоит в том, что они не отражают вероятное количество того или иного продукта, которое вы бы съели.

Например, арбуз имеет значение GI , равное 80, что означает, что он относится к категории продуктов питания, которых следует избегать. Но в типичной порции арбуза относительно мало легкоусвояемых углеводов.Другими словами, вы должны съесть много арбуза, чтобы значительно повысить уровень глюкозы в крови.

Чтобы решить эту проблему, исследователи разработали идею гликемической нагрузки (GL) — числового значения, которое указывает на изменение уровня глюкозы в крови, когда вы едите обычную порцию пищи. Например, порция арбуза на 4,2 унции (120 граммов или 3/4 стакана) имеет значение GL , равное 5, что указывает на то, что это здоровая пища. Для сравнения, порция сырой моркови на 2,8 унции (80 граммов или 2/3 стакана) имеет значение GL , равное 2.

Таблица

Сиднейского университета со значениями GI также включает значений GL . Обычно значения группируются следующим образом:

  • Низкая GL : от 1 до 10
  • Средний GL : от 11 до 19
  • Высокая GL : 20 или более
Прочие проблемы

Значение GI ничего не говорит нам о другой информации о питании. Например, цельное молоко имеет значение GI , равное 31, и значение GL , равное 4 для порции на 1 стакан (250 миллилитров).Но из-за высокого содержания жира цельное молоко — не лучший выбор для похудения или контроля веса.

Опубликованная база данных GI — это не исчерпывающий список продуктов, а список тех продуктов, которые были изучены. Многие здоровые продукты с низким значением GI отсутствуют в базе данных.

На значение GI любого пищевого продукта влияет несколько факторов, в том числе то, как пища готовится, как она обрабатывается и какие еще продукты едят одновременно.

Кроме того, может быть диапазон значений GI для одних и тех же продуктов, и некоторые утверждают, что это делает его ненадежным руководством для определения выбора продуктов.

Подробности диеты

Диета GI предусматривает прием в основном продуктов с низкой ценностью. Примеры продуктов с низким, средним и высоким значением GI включают следующее:

  • Низкий GI : Зеленые овощи, большинство фруктов, сырая морковь, фасоль, нут, чечевица и сухие завтраки с отрубями
  • Средний GI : Сладкая кукуруза, бананы, сырые ананасы, изюм, овсяные хлопья для завтрака и мультизерновой, овсяный отрубной или ржаной хлеб
  • Высокая GI : Белый рис, белый хлеб и картофель

Коммерческие рационы GI могут описывать продукты как содержащие медленные или быстрые углеводы. В целом, продукты с низким значением GI перевариваются и усваиваются относительно медленно, а продукты с высокими значениями — быстро.

Коммерческие рационы GI содержат различные рекомендации по размеру порций, а также по потреблению белков и жиров.

Результаты

В зависимости от ваших целей в отношении здоровья исследования преимуществ диеты GI дали неоднозначные результаты.

Похудание

В 2015 году были опубликованы результаты 16-летнего исследования, в ходе которого отслеживалось питание 120 000 мужчин и женщин.Исследователи обнаружили, что диета с высоким значением GL () из рафинированного зерна, крахмала и сахара была связана с большим набором веса.

Другие исследования показывают, что диета с низким содержанием GI также может способствовать снижению веса и поддерживать потерю веса. Однако данные другого исследования показали значительный диапазон значений GI для одних и тех же продуктов. Такой диапазон изменчивости значений GI является ненадежным ориентиром при выборе продуктов.

Контроль уровня глюкозы в крови

Исследования показывают, что общее количество углеводов в пище, как правило, выше. предсказатель ответа глюкозы крови, чем GI . Согласно исследованиям, для большинства людей с диабетом лучшим инструментом контроля уровня глюкозы в крови является подсчет углеводов.

Некоторые клинические исследования показали, что диета с низким содержанием GI может помочь людям с диабетом контролировать уровень глюкозы в крови, хотя наблюдаемые эффекты также могут быть отнесены на счет низкокалорийной диеты с высоким содержанием клетчатки, предписанной в исследовании.

Холестерин

Обзоры исследований по оценке влияния диет с низким индексом GI на холестерин продемонстрировали довольно убедительные доказательства того, что такие диеты могут способствовать снижению общего холестерина, а также липопротеинов низкой плотности («плохой» холестерин), особенно при низком уровне холестерина. GI диета сочетается с увеличением количества пищевых волокон. От низкого до среднего — GI Пищевые продукты, такие как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, обычно являются хорошими источниками клетчатки.

Контроль аппетита

Одна из теорий об эффекте диеты с низким содержанием GI — это контроль аппетита.Считается, что еда с высоким содержанием GI вызывает быстрое повышение уровня глюкозы в крови, быстрый ответ инсулина и последующее быстрое возвращение к чувству голода. Продукты Low- GI , в свою очередь, задерживают чувство голода. Клинические исследования этой теории дали неоднозначные результаты.

Кроме того, если диета с низким содержанием GI подавляет аппетит, долгосрочный эффект должен заключаться в том, что такая диета в долгосрочной перспективе приведет к тому, что люди предпочтут меньше есть и лучше контролировать свой вес. Однако длительные клинические исследования этого эффекта не демонстрируют.

Итог

Для того, чтобы поддерживать текущий вес, вам необходимо сжигать столько калорий, сколько потребляете. Чтобы похудеть, нужно сжигать больше калорий, чем потребляешь. Похудение лучше всего достигается за счет снижения калорийности рациона и увеличения физической активности и упражнений.

Выбор продуктов на основе гликемического индекса или значения гликемической нагрузки может помочь вам контролировать свой вес, потому что многие продукты, которые следует включать в сбалансированную, обезжиренную, здоровую диету с минимально обработанными продуктами, — цельнозерновые продукты, фрукты, овощи. и нежирные молочные продукты — имеют низкие значения — GI .

Для некоторых людей коммерческая диета с низким содержанием GI может дать необходимое направление, которое поможет им сделать лучший выбор в пользу здорового рациона. Однако исследователи, поддерживающие базу данных GI , предупреждают, что «гликемический индекс не следует использовать изолированно» и что следует учитывать другие факторы питания — калории, жир, клетчатку, витамины и другие питательные вещества.

25 августа 2020 г. Показать ссылки
  1. Augustin LSA и др. Гликемический индекс, гликемическая нагрузка и гликемический ответ: Саммит международного научного консенсуса от Международного консорциума по качеству углеводов (ICQC).Питание, обмен веществ и сердечно-сосудистые заболевания. 2015; 25: 795.
  2. Matthan NR, et al. Оценка достоверности значений гликемического индекса и потенциальных источников методологической и биологической изменчивости. Американский журнал клинического питания. 2016; 104: 1004.
  3. Bosy-Westphal A, et al. Влияние углеводов на восстановление веса. Текущее мнение о клиническом питании и метаболическом лечении. 2015; 18: 389.
  4. Лю С. и др. Углеводы пищевые. https: // www.uptodate.com/home. По состоянию на 27 мая 2017 г.
  5. GI Foods расширенный поиск. Сиднейский университет. http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php. По состоянию на 27 мая 2017 г.
  6. Гликемический индекс и сахарный диабет. Американская диабетическая ассоциация. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html. По состоянию на 27 мая 2017 г.
  7. Гликемическая нагрузка. Фонд гликемического индекса. http://www.gisymbol.com/about/glycemic-load/.По состоянию на 27 мая 2017 г.
  8. Часто задаваемые вопросы. Сиднейский университет. http://www.glycemicindex.com/faqsList.php. По состоянию на 27 мая 2017 г.
  9. Sun FH и др. Влияние гликемического индекса завтрака на потребление энергии при последующем приеме пищи среди здоровых людей: метаанализ. Питательные вещества. 2016; 8: 37.
  10. Диетические рекомендации для американцев на 2015-2020 годы. Министерство здравоохранения и социальных служб США. https://health.gov/dietaryguidelines/. По состоянию на 28 мая 2017 г.
  11. Smith JD, et al.Изменения в потреблении белковой пищи, количества и качества углеводов, а также долгосрочные изменения веса: результаты трех предполагаемых когорт. Американский журнал клинического питания. 2015; 101: 1216.
  12. Зерацкий К.А. (заключение эксперта). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 9 июня 2017 г.
  13. Родер П.В. и др. Панкреатическая регуляция гомеостаза глюкозы. Экспериментальная и молекулярная медицина. 2016; 48: e219.
Узнать больше Подробно

.

Список продуктов с низким гликемическим индексом | Стабильный уровень сахара в крови

Ваш путеводитель по поиску продуктов с низким ГИ для поддержания стабильного уровня сахара в крови

В отчете Healthbeat Гарвардской медицинской школы

объясняется, что гликемический индекс (ГИ) пищи — это мера того, как конкретная пища с углеводами вызывает повышение уровня сахара в крови. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Diabetes Care , он выражается в виде числа по сравнению с влиянием на уровень сахара в крови употребления глюкозы (разновидность сахара) или белого хлеба.

Когда вы едите пищу или напиток, содержащий углеводы, ваше тело расщепляет углеводы на сахар, называемый глюкозой. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, глюкоза попадает в ваш кровоток и вызывает повышение уровня глюкозы (сахара в крови).

Бесплатная аптечка для снижения риска

диабета

По сравнению с продуктами с низким гликемическим индексом, продукты с высоким гликемическим индексом приводят к более быстрому и большему скачку уровня сахара в крови.Эти шипы считаются вредными для здоровья по нескольким причинам.

  • Они повышают средний уровень глюкозы в крови.
  • Они повышают потребность вашего организма в инсулине.
  • Они приводят к более резкому падению уровня глюкозы в крови после всплеска, потенциально вызывая голод, тягу к углеводам и слабость.

Диета с низким ГИ и план питания могут помочь вам избежать американских горок по уровню сахара в крови, но ГИ не указан на этикетках большинства продуктов. Вместо этого вы, вероятно, посмотрите список ГИ продуктов.По данным Института Линуса Полинга, ниже приведены несколько продуктов с низким гликемическим индексом.

Гликемический индекс и диабет
Может ли диета с низким ГИ снизить уровень сахара в крови, если у вас преддиабет или диабет?
Наверное, если грамотно выбрать. Продукты с низким ГИ реже вызывают скачки сахара в крови и с большей вероятностью поддерживают стабильный уровень сахара в крови на более здоровых уровнях. Вы можете помочь контролировать предиабет или диабет с помощью диеты, основанной на питательных продуктах с низким ГИ, таких как овощи, бобы, нежирные молочные продукты и цельнозерновые продукты, а также на здоровых белках и жирах. Однако диета с высоким содержанием нездоровых жиров, жареной пищи и обработанного мяса может иметь низкий ГИ, но вряд ли снизит уровень сахара в крови.

Фрукты с низким гликемическим индексом

  • Яблоки
  • Сушеные абрикосы
  • Недозрелые бананы
  • Персики
  • Клубника
  • Апельсины
  • Вишни
  • Кокос
  • Клюква
  • Черника
  • Груши
  • Сливы
  • Грейпфрут

Овощи с низким гликемическим индексом

  • Морковь
  • Зеленый горошек
  • Лук
  • Салат
  • Зелень (шпинат, капуста, капуста, свекла)
  • Зеленая фасоль
  • Помидоры
  • Огурцы
  • Бок-чой
  • Грибы
  • Артишоки
  • 80 Брюссельская капуста
  • Капуста
  • Брокколи
  • Цветная капуста
  • Сельдерей
  • Баклажан
  • Перец (болгарский перец, халапеньо, серрано и т. Д.))
  • Кабачки и кабачки
  • Снежный горошек
Гликемический индекс, потеря веса и здоровье
Может ли диета с низким ГИ помочь вам похудеть? Да, но только если вы будете осторожны. Любая диета может помочь вам похудеть, если вы используете ее для ограничения калорий.
Чтобы похудеть на диете с низким ГИ:
  • Выбирайте здоровые углеводы с низким ГИ, например овощи, бобы, нежирные молочные продукты, ягоды и цельнозерновые продукты.
  • Включите нежирные белки, такие как тофу, курица, рыба и яйца, и полезные жиры, такие как орехи, авокадо и оливковое масло.
  • Включите питательные продукты без ГИ (нежирные белки и полезные жиры).
  • Ограничьте потребление продуктов с низким содержанием питательных веществ с высоким ГИ, таких как сладости, сладкие напитки и рафинированный крахмал. Остерегайтесь продуктов с низким ГИ, которые являются калорийными и малопитательными, например, пиццы и мороженого.

Зерна с низким гликемическим индексом

  • Ячмень
  • Зерна цельнозерновой пшеницы
  • Зерновые продукты из цельных отрубей и Fiber One
  • Зерновые из овсяных и рисовых отрубей
  • Цельнозерновые макароны
  • Лазанья с мясом и / или сыром, равиоли, тортеллини и другие макаронные изделия с начинкой
  • Цельнозерновой хлеб pumpernickel
  • Хлеб на закваске
  • Пшеничная лепешка

Молочные продукты с низким гликемическим индексом и заменители молока

  • Обезжиренное, нежирное и цельное молоко
  • Простой йогурт
  • Сыр (чеддер, швейцарский, моцарелла, бри, фета, голубой, козий и т. Д.))
  • Творог
  • Сыр Рикотта
  • Соевое молоко и йогурт

Бобовые с низким гликемическим индексом

  • Фасоль (нут, фасоль, фасоль пинто, черная фасоль, темно-синяя фасоль и т. Д.)
  • Фасоль Лима
  • Горох колотый, горох черноглазый
  • Чечевица
  • Эдамаме и жареные соевые бобы
  • Хумус
  • Соус из фасоли
  • Тофу и заменители мяса на основе сои

Угадаем гликемический индекс
Что делать, если вы не знаете гликемический индекс пищи? Это может произойти, если еда не была измерена или у вас нет времени проверить ее ГИ перед тем, как съесть ее.
Вы не можете знать наверняка, но ГИ имеет тенденцию к снижению в следующих случаях:
  • Менее обработан. ГИ у цельного зерна часто ниже, чем у рафинированного, у цельных фруктов ГИ ниже, чем у фруктового сока, а у сырой моркови ГИ ниже, чем у приготовленной.
  • В нем больше клетчатки, белка и / или жира, но меньше сахара и рафинированного крахмала.
  • Это сырое. Например, у сырой моркови ГИ ниже, чем у приготовленной, а у макаронных изделий аль денте ГИ ниже, чем у хорошо приготовленной.
  • Спелость. У мягких спелых бананов ГИ выше, чем у более твердых и менее спелых.
Когда вы не можете получить ГИ для еды, разумным выбором будет кишечник. Вы не ошибетесь, если будете есть здоровую пищу, ограничить количество нездоровой пищи и контролировать порции.

Орехи и семена с низким гликемическим индексом

  • Арахис
  • Орехи (грецкие орехи, макадамия, фундук, миндаль, кешью и т. Д.)
  • Арахисовое масло
  • Ореховое масло
  • Семена (тыква, подсолнечник, чиа, лен и т. Д.)

Прочие / смешанные Продукты питания

  • Темный шоколад и 100% (несладкий) шоколад
  • Перец чили с фасолью
  • Сэндвич на цельнозерновом хлебе с мясом / тунцом / сыром и овощами
  • Сэндвич с арахисовым маслом на цельнозерновом хлебе
  • Буррито с фасолью, сыром, гуакамоле, сальса и салат на цельнозерновой лепешке
  • Супы с белком и овощами
  • Салаты с овощами и бобами, сыром, курицей, тунцом, заправкой и / или орехами

Низко-гликемический, менее питательный ( Ограничьте эти)

  • Сникерс-батончик
  • Пицца
  • Тако
  • Банановый хлеб
  • Маффины
  • Яичные рулеты

Питательные продукты со средним / высоким гликемическим индексом (наслаждайтесь в умеренных количествах)

  • Сладкий картофель
  • Цельнозерновой хлеб
  • Мускатный орех, желудь и другие озимые кабачки
  • Овсянка
  • Измельченная пшеница и многие цельнозерновые хлопья для завтрака (выбирайте несладкие)
  • Коричневый рис (избегайте белого риса)
  • Дыня

Бесплатная аптечка для снижения риска

диабета

Продукты без углеводов и с очень низким содержанием углеводов (очень низкий ГИ)

  • Курица, индейка и другая домашняя птица
  • Яйца и яичные белки
  • Рыба и моллюски
  • Говядина, свинина и другое мясо
  • Оливковое масло, рапсовое масло и другие масла
  • Масло, жир и жир
  • Майонез
  • Оливки
  • Авокадо
Низкий гликемический индекс не может означать здоровый (и наоборот)
GI — это только один из способов оценки еды. Низкий ГИ часто означает более здоровый, но не всегда. Например:
  • Вы можете снизить ГИ ломтика хлеба, намазав его маслом. Это не здорово!
  • Вареный картофель имеет высокий ГИ, а картофель фри меньше, но жареный картофель вреден!
  • Овсянка и тыква имеют высокий ГИ, но они богаты полезными антиоксидантами и клетчаткой.

Ищете лучшую диету для преддиабета на 2021 год?

Диаграмма гликемического индекса

: GI-рейтинги для продуктов 125+

Хотите знать, где ваши любимые продукты находятся на диаграмме гликемического индекса? Удобный список здесь может помочь вам контролировать уровень сахара в крови.

Университетские стандарты редактирования новостей здравоохранения

Содержимое University Health News проверяется с медицинской точки зрения или проверяется на предмет максимальной точности. Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или вызывает сомнения, свяжитесь с нами через форму обратной связи на этой странице.

Связаться с нами × Медицинский осмотр Криса Илиадеса, доктора медицины

График гликемического индекса (ГИ) показывает, насколько и насколько быстро углеводы повышают уровень сахара в крови.Чем ниже у пищи ГИ, тем меньше влияние на уровень сахара в крови.

Стандартизированный гликемический индекс варьируется от 0 до 100. Продукты с нулевым гликемическим индексом — продукты без углеводов — включают такие продукты, как мясо, рыба и масла. Чистый сахар имеет гликемический индекс 100. Продукты с низким гликемическим индексом имеют гликемическую нагрузку 55 или ниже и включают большинство фруктов и овощей, бобы, молочные продукты и некоторые злаки. Такие продукты, как бананы, изюм и сладкий картофель, считаются продуктами со средним гликемическим индексом и оцениваются между 56 и 69. Продукты с высоким гликемическим индексом оцениваются от 70 и выше и включают столовый сахар, мороженое и другие продукты, подвергшиеся интенсивной обработке, с высоким содержанием калорий и жиров.

Графики гликемического индекса: низкий, средний и высокий

В таблице ниже перечислены распространенные продукты с указанием размера порции и номера гликемического индекса в соответствии с базой данных GI, составленной Сиднейским университетом и цитируемой Министерством сельского хозяйства США. Они сгруппированы по ассортименту и типу питания. (См. Также наш сопутствующий пост, нажав здесь.)

НИЗКИЙ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС (55 или меньше)
Фрукты
Яблоки (120 г) 40
Яблочный сок (250 г) 39
Абрикосы сушеные (60 г) 32
Бананы (120 г) 47
Фруктовый коктейль (120 г) 55
Грейпфрут (120 г) 25
Виноград (120 г) 43
Манго (120 г) 51
Апельсины, сырые (120 г) 48
Персики, консервированные в легком сиропе (120 г) 52
Ананас (120 г) 51
Сливы (120 г) 53
Клубника (120 г) 40
Овощи
Морковный сок (250 г) 43
Морковь , сырая (80 г) 35
Кукуруза сладкая (80 г) 55
Бобы Лима, детские, замороженные (150 г) 32
Пастернак очищенный отварной (80г) 52
Картофель, белый, вареный (150г) 54
Томатный суп (250 г) 38
Зерна, хлеб и крупы
Ячмень (150 г) 22
Рис басмати (150 г) 52
Каша с отрубями (30 г) 43
Коричневый рис, приготовленный на пару (50 г) 50
Булгур пшеничный, цельный, вареный (150 г) 46
Нут (150 г) 36
Лапша быстрого приготовления (180 г) 52
Овсянка быстрого приготовления (25 г) 50
Зерновой хлеб (30 г) 52
Хлеб с овсяными отрубями (30 г) 44
Ржаной хлеб (30 г) 41
Хлеб из ржаной муки, 50% ржаной муки, 50% пшеничной муки (30 г) 50
Крекеры, цельнозерновые, кунжутные (25 г) 53
Белый рис, отварной (150 г) 47
Молочные продукты и альтернативы молочным продуктам
Обезжиренное молоко (250 г) 32
Соевое молоко (250 г) 43
Орехи и бобовые
Черная фасоль (150 г) 30
Масляная фасоль (150 г) 36
Кешью (50 г) 25
Фасоль (150 г) 29
Фасоль, консервированная (150 г) 52
Чечевица консервированная (150 г) 42
Горох колотый, желтый, вареный (150 г) 25
Закуски и сладости
Черничный маффин (60 г) 50
Торт, фунт (50 г) 38
Кукурузные чипсы (50 г) 42
Хумус (30 г) 6
Мороженое, жирное, французская ваниль (50 г) 38
Мороженое, нежирное, ванильное, «светлое» (50г) 46
Овсяное печенье (25 г) 54
Сникерс (60 г) 43
Бисквит (63г) 46
Клубничное варенье (30 г) 51
Суши (100г) 55

`

СРЕДНИЙ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС (от 56 до 69)
Фрукты
Абрикосы, консервированные с легким сиропом (120 г) 64
Канталупа (120 г) 65
Вишня 63
Инжир сушеный 61
Финики (60 г) 62
Киви (120 г) 58
Персики, свежие (120 г) 56
Изюм (60 г) 64
Орехи и бобовые

Суп из черной фасоли (250 г)

64

Гороховый суп (250 г) 60
Овощи
Свекла 64
Тыква (80 г) 66
Сладкий картофель, вареный, (150 г) 61

Зерно, хлеб и крупы

Цельные отруби (30 г) 60
Бублик, белый (70 г) 69
Каша с отрубями почек (30 г) 58
Каша отрубей Chex (30 г) 58
Ньокки (180 г) 68
Кускус (150 г) 65
Булочка для гамбургеров (30 г) 61
Живая каша (30 г) 66
Лингвини, свежий, вареный (180 г) 61
Макароны с сыром в коробках (180 г) 64
Батончики мюсли с курагой (30 г) 61
Хлеб из овсяных зерен (30 г) 65
Хлеб Pumpernickel (30 г) 56
Блины домашние (80г) 66
Пита, белый (30 г) 57
Хлеб ржаной (25 г) 63
Измельченная пшеничная крупа (30 г) 67
Каша Special K (30 г) 69
Ракушки тако (20 г) 68
Дикий рис (150 г) 57

Закуски и сладости

Маффин с отрубями (57 г) 60
Торт, еда ангела (50 г) 67
Круассан (57 г) 67
Мед , чистый (25 г) 58
Батончик Nutri-Grain (30 г) 66
Кондитерские изделия (57 г) 59
Песочное печенье 64
Разбавители из косточек пшеницы (25 г) 67
Сахар столовый (25 г) 65

ВЫСОКИЙ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС (70 и выше)
Фрукты
Арбуз (120 г) 80
Овощи
Брюква (15 г) 72
Картофель быстрого приготовления, пюре, (150 г) 88
Картофельное пюре (150 г) 83
Картофель, приготовленный в микроволновой печи (150 г) 93
Зерна, хлеб и крупы
Хлеб из ячменной муки, 50% пшеничной муки, 50% ячменной муки грубого помола (30 г) 74
Хлебная начинка (30г) 74
Cheerios (30 г) 74
Кукурузные хлопья (30 г) 79
Французский багет (30 г) 95
Французский хлеб, заквашенный на закваске (30 г) 80
Хлеб без глютена, мультизерновой (30 г) 79
Каша Golden Grahams (30 г) 71
Каша Grape Nuts (30 г) 75
Кайзер ролл (30 г) 73
Мюсли (30 г) 86
Рисовые лепешки, белые (25г) 82
Рис Chex (30 г) 89
Рис Криспис (30 г) 82
Рис быстрого приготовления, приготовленный 6 мин. (150 г) 87
Тапиока, вареная с молоком (250 г) 81
Зерновые (250 г) 76
Вафли (35 г) 76
Белый хлеб (30 г) 70
Молочные продукты и альтернативы молочным продуктам
Тофу, замороженный десерт, немолочный (50 г) 115
Орехи и бобовые
Бобы (80 г) 79
Закуски и сладости
Кукурузный сироп, темный (30 г) 90
Пончики, торт (47г) 76
Картофель фри (150 г) 75
Gatorade (250 г) 78
Глюкоза (10 г) 96
крекеры Graham (25 г) 74
Желейные бобы (30 г) 80
Life Savers, мята перечная (30 г) 70
Мальтоза (50 г) 105
Пицца, сыр (100г) 80
Крендели (30 г) 83
Ванильные вафли (25 г) 77


ГЛИКЕМИЧЕСКАЯ НАГРУЗКА: УЛУЧШЕННЫЙ СПОСОБ ИЗМЕРЕНИЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ УГЛЕВОДОВ

Как мы уже обсуждали, гликемический индекс (ГИ) — это числовая система, которая измеряет, насколько повышение уровня сахара в крови вызывает углевод — чем выше это число, тем сильнее реакция сахара в крови.

Гликемическая нагрузка (GL) — это относительно новый и лучший способ оценки влияния потребления углеводов на уровень сахара в крови. Гликемическая нагрузка дает более полную картину, чем только гликемический индекс; он учитывает, сколько углеводов содержится в порции определенного продукта. Вам нужно знать как ГИ, так и ГЛ, чтобы понять влияние пищи на уровень сахара в крови.

Возьмем, к примеру, арбуз. Если вы используете гликемический индекс, чтобы решить, что лучше всего есть, вы можете избегать арбуза, потому что он имеет высокий гликемический индекс — 80.(Гликемический индекс 70 или больше — высокий, 55 или меньше — низкий.) Но в порции арбуза не так много углеводов (в основном это вода), поэтому гликемическая нагрузка относительно низкая — 5 ( Гликемическая нагрузка 20 или более — высокая, 10 или менее — низкая.)

Другой пример — фасоль. Гликемическая нагрузка чечевицы или пегой фасоли примерно в три раза ниже, чем, например, картофельного пюре быстрого приготовления, и поэтому они не вызывают больших скачков уровня сахара в крови.

Стабилизация уровня сахара в крови достигается за счет снижения общей гликемической нагрузки вашего рациона.На самом деле изучение гликемической нагрузки различных продуктов — интересное упражнение, но оно не обязательно, если вы регулярно питаетесь, выбираете правильные углеводы и избегаете белой муки и сахара.

FYI

Фрэн К. Гроссман, доктор медицинских наук, магистр медицины, CDE, CDN, специалист по питанию в Медицинской школе Ичан на горе Синай, отвечает на распространенный вопрос о продуктах с низким гликемическим индексом.

Q: Подруге удалось справиться с диабетом, соблюдая «желудочно-кишечную диету.«Не могли бы вы пролить свет на то, что она имеет в виду, поскольку я не думаю, что она имеет в виду« еду, готовую к употреблению », используемую военными!

A: Ваш друг определенно не имеет в виду ИМО! Похоже, диета, которой она придерживается, основана на так называемом «гликемическом индексе» или ГИ, который является мерой способности продукта повышать уровень сахара в крови по сравнению с эталонным продуктом (глюкозой или белым хлебом). Продукты с высоким ГИ, которым присвоено значение 70 и выше, вызывают резкий скачок сахара в крови, что может способствовать плохому пищевому поведению.Продукты с низким ГИ (со значением ниже 55) вызывают более медленный рост сахара в крови, что помогает регулировать аппетит.

Исследования показывают, что соблюдение GI-диеты может помочь диабетикам лучше контролировать уровень сахара в крови, а также есть доказательства, что диета может помочь людям поддерживать здоровый вес. Вероятно, это связано с тем, что в диете приоритет отдается нерафинированному зерну, которое низкокалорийно и богато клетчаткой — поскольку клетчатке требуется больше времени для переваривания, диета GI может помочь вам дольше чувствовать сытость, а это означает, что вы с меньшей вероятностью перекусите между приемами пищи .Однако управлять диетой может быть непросто, поскольку ГИ пищи может меняться в зависимости от того, как ее готовят или обрабатывают, а также от того, едят ли ее с другими продуктами.

Изд. Примечание: вы можете узнать больше о GI на этой странице Национального института здоровья и на этой странице Science Daily.

Изначально опубликовано в 2016 году, это сообщение регулярно обновляется.

Гликемический индекс, диета и диабет

Примечание редактора: Предоставляя сообществу место для обмена опытом из реальной жизни, мы надеемся, что вы найдете вдохновение и новые взгляды на управление.Мы рекомендуем вам подходить к этим предложениям, как к шведскому столу — просмотрите варианты, возможно, попробуйте что-то новое и вернитесь к тому, что вам больше всего подходит. Приятного аппетита! Ознакомьтесь с нашей библиотекой ресурсов по еде.


Что такое диета с гликемическим индексом?

Диета с гликемическим индексом была разработана, чтобы помочь людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови. Диета фокусируется на углеводах с целью употребления в пищу продуктов, которые вызывают устойчивый рост сахара в крови, а не всплески сахара в крови, вызванные употреблением продуктов, которые быстро перевариваются. Из-за высокого содержания клетчатки в гликемическом индексе большинства продуктов люди, соблюдающие диету, часто чувствуют себя сытыми и могут похудеть, не чувствуя голода.

продуктов питания с гликемическим индексом оцениваются по шкале от 0 до 100 в зависимости от того, насколько они повышают уровень сахара в крови.

  • Продукты с высоким ГИ (с оценкой 70 или выше) включают белый рис, белый хлеб, крендели, белые рогалики, белый печеный картофель, крекеры, сахаросодержащие напитки и (что удивительно) арбуз!
  • Продукты со средним ГИ (с оценками 56–69) включают бананы, виноград, спагетти, мороженое, изюм и кукурузу.
  • Продукты с низким ГИ (с оценкой 55 и ниже) включают овсянку, арахис, горох, морковь, фасоль, хумус, обезжиренное молоко и большинство фруктов.

Что такое гликемическая нагрузка (GL)?

Хотя большинство крахмалов имеют высокий гликемический индекс (ГИ), употребление небольшой порции приведет к относительно слабому гликемическому ответу. Это потому, что ваша реакция зависит от типа, а также от количества потребляемых углеводов. Вы можете контролировать гликемический ответ, ограничивая свою порцию углеводов и / или употребляя продукты с низким ГИ.

При приеме пищи в соответствии с диетой с гликемическим индексом вы стараетесь есть больше продуктов с низким ГИ и меньше продуктов с высоким ГИ. Вот список распространенных продуктов и их GI (гликемический индекс), а также GL (гликемическая нагрузка) с сайта SELFnutritionData.com:

Каковы потенциальные преимущества для людей с диабетом 1 типа?

Исследования пациентов с СД1 показали, что замена углеводов с высоким гликемическим индексом углеводами с низким гликемическим индексом улучшает контроль сахара в крови и снижает количество эпизодов гипогликемии.В результате все основные диабетические организации (в том числе Американская диабетическая ассоциация, Канадская диабетическая ассоциация и Diabetes UK) советуют людям с диабетом — как типа 1, так и типа 2 — использовать гликемический индекс как способ здорового управления их здоровьем. условие.

Кроме того, диета с гликемическим индексом также снижает риск многих хронических заболеваний, включая болезни сердца.

Каковы потенциальные риски?

Диета с гликемическим индексом может сбивать с толку, поскольку некоторые здоровые продукты имеют гораздо более высокий гликемический индекс, чем нездоровые.Кроме того, гликемический индекс не учитывает типичный размер потребляемой пищи, что может усложнить ее использование.

Как насчет диеты по гликемическому индексу и диабета 2 типа?

Существующие данные свидетельствуют о том, что замена углеводов с более высоким гликемическим индексом углеводами с более низким гликемическим индексом снижает риск развития диабета 2 типа. Кроме того, как и для людей с СД1, диета с гликемическим индексом может помочь людям с СД2 легче контролировать уровень сахара в крови.


Узнайте больше о еде и диабете.

Таблицы гликемического индекса

: проверьте GI популярных продуктов

Что такое гликемический индекс?

Гликемический индекс (ГИ) — это мера влияния отдельной пищи или напитка на уровень сахара в крови после их употребления.

  • Пища, которая медленно переваривается и постепенно выделяет глюкозу в кровоток, имеет низкое значение ГИ
  • Продукты, которые быстро перевариваются и быстро выделяют глюкозу в кровоток, имеют высокое значение ГИ

Индекс GI — это шкала от 1 до 100

Глюкоза имеет наивысший балл среди всех пищевых продуктов с ГИ 100.Все остальные продукты измеряются по этой точке отсчета.

  • Продукты с низким гликемическим индексом имеют гликемический индекс 55 или ниже
  • Продукты со средним гликемическим индексом имеют гликемический индекс 56-69
  • Продукты с высоким ГИ имеют гликемический индекс 70 или более

Продукты питания отображаются в индексе GI, только если они содержат углеводы. Это объясняет, почему вы не найдете такие продукты, как мясо, курица, рыба, яйца и сыр в списках GI. Однако вы можете найти некоторые обработанные пищевые продукты, такие как сосиски или куриные наггетсы, в списке GI, потому что они содержат углеводы.

Гликемическая нагрузка

Гликемическая нагрузка (GL) основана на гликемическом индексе пищи и содержании углеводов в 100 г порции пищи. Поскольку GL учитывает количество углеводов в пище, она дает более точное представление о влиянии пищи на уровень сахара в крови.

Почему важны GI и GL?

Продукты с низким ГИ (и ГЛ) лучше для нас, потому что они не вызывают быстрого повышения или понижения уровня сахара в крови, известного как всплеск сахара.

Скачки сахара могут вызвать переедание, потому что быстрое падение уровня сахара в крови может вызвать чувство голода.

Употребление продуктов с низким ГИ помогает нам дольше оставаться сытыми. Особенно актуально для тех, кто хочет похудеть.

Комбинации продуктов

В основном мы едим комбинированные продукты, добавляя в пищу такие белки, как мясо, рыба и яйца, и жиры. Это несколько смягчает эффект продуктов с высоким ГИ и замедляет выброс сахаров в кровь.

Таблица внизу этого списка даст вам представление об эффекте комбинирования различных продуктов. Вы также найдете множество идей еды с низким ГИ в нашей диете с низким ГИ.

Списки продуктов по гликемическому индексу

Мы организовали наши таблицы по различным типам продуктов, чтобы было легче сравнивать похожие продукты. Каждая таблица разделена на 3 диаграммы с продуктами с низким значением Gi вверху.

Гикемический индекс (GI) и гликемическая нагрузка (GL) указаны для каждого продукта питания.

Таблица 1 — Хлеб

Хлеб с низким ГИ
Сорт хлеба GI GL
Обертки из тортильи 30 16
vogel’s подсолнечный и ячменный черный хлеб 40 16
Чапати (с жиром) 50 24
Хлеб на закваске 54 27

Низкоуглеводный хлеб
Значения

ГИ для хлеба с низким содержанием углеводов в настоящее время недоступны в списках признанных гликемических индексов. Но можно с уверенностью предположить, что у этих продуктов будет более низкий ГИ, чем у их обычных углеводных аналогов.

Эти виды хлеба все чаще доступны в таких супермаркетах, как Tesco, Sainsbury’s, Waitrose и Lidl. Livlife с серьезным посевом, Hovis с низким содержанием углеводов с восхитительным семенем и цельнозерновой круп с высоким содержанием семян доступны в Великобритании.

Средний хлеб GI
Сорт хлеба GI GL
Хлеб хлебный злак 62 29
Наан хлеб 63 32
Хлеб питта из непросеянной муки 63 25
Хлебцы Рывита 64 37
Круассан 67 29
Белый хлеб питта 67 37
Пышки (тосты) 69 31
Хлеб с высоким ГИ
Сорт хлеба GI GL
Ржаной хлеб 70 32
Содовый хлеб 70 38
Белый хлеб (средний) 72 35
Чиабатта 72 37
Бублики (простые) 72 42
Палочки для хлеба 72 52
Черный хлеб (средний) 73 31
Хлеб из непросеянной муки (средний) 73 31
Соевый и льняной хлеб (Бурген) 74 22
Буханка с семенами (варбуртоны) 80 32
Сухарики 85 65
Французская палочка, белая 95 53

Таблица 2 — Другие углеводы

ГИ других углеводных продуктов, включая картофель, рис, макаронные изделия и злаки.

Углеводы с низким ГИ
Карбюратор Тип GI GL
Спагетти из непросеянной муки, вареные 37 9
Вареный рис басмати (упаковка Tesco 250 г) 43 12
Спагетти, белые, вареные 44 10
Макароны.вареная 45 8
Макаронные изделия, свежие, приготовленные 45 14
Пирог из непросеянной муки. приготовлено 45 20
Эблы (булгур пшеничный) 46 32
Лапша, простая, вареная 47 6
Белый рис, easy cook, вареный 49 15
Коричневый рис.вареная 55 18
Углеводы со средним ГИ
Карбюратор Тип GI GL
Лапша, яйцо (отварное) 63 8
Молодой картофель (отварной) 63 8
Пельмени 63 15
Жареный рис с яйцом (на вынос) 63 21
Рис плов 63 16
Рис длиннозерный, полированный, вареный 64 19
Кускус 65 33
Йоркширский пудинг 67 16
Оладьи соленые из цельного молока 67 16
Блины сладкие на цельномолоке 67 23
Ризотто, обычное 69 24
Углеводы с высоким ГИ
Карбюратор Тип GI GL
Мука кукурузная 70 64
Мука соевая (жирная) 70 16
Цельнозерновая мука (пшеничная) 70 45
Белая мука (пшеничная) 70 54
Овсянка. сырой 70 51
Отруби (пшеничные) 70 19
Ржаная мука, цельная 70 53
Чипсы, замороженные (запеченные) в духовке 75 22
Чипсы, картофель фри, (розничная торговля) 75 26
Картофель старый (в мундире / запеченный) 85 27
Картофель старый (вареный) 85 14
Картофель, старый, пюре со сливочным маслом 85 13

Таблица 3 — Фрукты и фруктовые соки

Фрукты с низким ГИ
Тип фруктов GI GL
Вишня 22 3
Грейпфрут 25 2
Абрикосы сушеные 32 14
Невинный смузи (средний) 33 4
Груши 38 4
Яблоки 38 4
Томатный сок 38 1
Сливы 39 3
Клубника 40 2
Яблочный сок (несладкий) 40 4
Сухофруктовый микс 41 28
Сацумас 42 4
Персики 42 3
Апельсины 42 4
Помидоры. сырой 45 1
Малина. сырой 45 2
Авокадо 45 1
Виноград 46 7
Манго 51 8
Банан 52 10
Апельсиновый сок (несладкий) 52 5
Киви 53 6
Фрукты со средним ГИ
Тип фруктов GI GL
Абрикосы 57 4
Султанас 58 40
Ананас 59 7
Клюквенный сок 59 8
Инжир 61 6
Финики сушеные 61 41
Изюм 64 44
Фрукты с высоким ГИ
Тип фруктов GI GL
Черная смородина. сырой 70 5
Клюква 70 2
Дыня (все виды, средняя) 72 4
Арбуз 72 4
Личи 79 11

Таблица 4 — Овощи и овощные соки

Овощи с низким ГИ
Овощной сорт GI GL
Горох обработанный консервированный (сушеный и нагретый) 39 7
Горошек густой консервированный (теплый) 39 5
Фасоль, вареная 45 1
Зеленый салат 45 1
Лук (сырой) 45 4
Сельдерей (сырой) 45 0
Брокколи, зеленая (вареная) 45 0
Брюссельская капуста (отварная) 45 2
Цветная капуста (отварная) 45 1
Помидоры консервированные (целиком) 45 1
Грибы (сырые) 45 0
Овощная смесь замороженная (вареная) 45 3
Кудрявая капуста. сваренные в подсоленной воде 45 0
Кабачок (вареный) 45 1
Спаржа (отварная) 45 1
Красный перец, стручковый перец 45 3
Зеленый перец, стручковый перец 45 1
Побеги бамбука консервированные 45 2
Мускатная тыква (запеченная) 45 3
Шпинат 45 1
Морковь (отварная) 47 2
Горох замороженный (вареный) 48 5
Сахарная кукуруза, консервированная 55 9
Овощи со средним ГИ
Овощной сорт GI GL
Сладкий картофель (запеченный) 61 17
Репа (отварная) 63 1
Свекла маринованная 64 4
Овощи с высоким ГИ
Овощной сорт GI GL
Швед (вареный) 72 2
Тыква (вареная) 75 2
Бобы (вареные) 79 4
Пастернак (отварной) 97 13

Таблица 5 — Сухие завтраки

Популярные марки сухих завтраков.

Злаки с низким ГИ
Тип злаков GI GL
Kelloggs All Bran 45 22
Каша (на воде) 51 4
Каша (молочная) 51 7
Овсяная каша с вихревым сиропом (Quaker) 51 36
Готовый Брек 51 33
Альпен мюсли оригинал (Weetabix) 55 36
Oatibix 55 35
Злаки со средним ГИ
Тип злаков GI GL
Овсяная каша Quaker 58 20
Just Right (Kelloggs) 60 46
Kelloggs Фрукты и клетчатка 68 47
Специальный K 69 56
Злаки с высоким ГИ
Тип злаков GI GL
Слойки с сахаром 70 65
Nutri-Grain 70 50
Лоскутки 70 54
Weetos 70 56
Хрустящие ореховые кукурузные хлопья 72 66
Cheerios 74 60
Хлопья отрубей 74 53
Измельченная пшеница 75 54
Weetabix 75 57
Coco Pops 77 70
Рис Криспис 81 75
Кукурузные хлопья 93 83

Таблица 6 — Десерты, торты и печенье

Десерты, торты и печенье с низким GI
Тип десерта GI GL
Фруктовый сорбет 34 8
Пирог с заварным кремом (индивидуальный) 34 11
Шоколадный торт 38 21
Рулетики шоколадные (индивидуальные) 38 22
Ломтики Mr Kipling Angel 42 25
Бисквит с джемом 42 27
Лимонный пирог 45 7
Мелочь фруктовая 45 9
Шоколадный мусс 45 9
Тирамису 45 15
Сладкий пудинг 45 18
Бисквит с молочным кремом и джемом 45 20
Пирожки фарш (индивидуальные) 45 27
Бисквитный пудинг с джемом или патокой 46 22
Пирожные Go Ahead (McVities) 46 29
Шоколадные кексы (Tesco) 53 25
Печенье Бурбон 55 39
Печенье Rich Tea 55 41
Десерты, торты и печенье со средним GI
Тип десерта GI GL
Овсяные лепешки 57 36
Черничный маффин 59 23
Hobnobs 59 38
Пищеварительное печенье 59 40
Мороженое немолочное, ванильное 61 11
Чизкейк 63 16
Фруктовая крошка 63 23
Торт морковный (с начинкой) 63 23
Шоколадные эклеры, свежие 63 24
Профитроли 63 24
Лимонный пирог безе 63 27
Пандоро Итальянский торт 63 30
Датская выпечка 63 32
Рождественский пудинг 63 35
Фруктовый пирог (индивидуальный) 63 36
Лепешки 63 39
Пироги с джемом 63 39
Песочное печенье 63 40
Шоколадные палочки (Cadburys) 63 40
Шоколадное печенье 63 41
Шоколадное печенье для пищеварения 63 42
Фруктовый торт, богатый, со льдом 63 42
Чок-печенье для Весонаблюдателей 63 42
Печенье Oreo 63 44
Торты Яффо 63 48
Печенье с имбирным орехом 63 50
Печенье Амаретти (Дориа) 63 53
Безе 68 65
Десерты, торты и печенье с высоким GI
Тип десерта GI GL
Banoffee pie 70 26
Снежки (Tunnock’s) 70 33
Джемми Доджерс 70 48
Горячие булочки с крестиком 72 42
Пончик, джем 76 37
Булочки. простой 92 49

Таблица 7 — Шоколад и сладости

Шоколад и сладости с низким ГИ
Сладкий тип GI GL
Плитка шоколада с цельным орехом (Cadbury’s) 43 21
Пульсация (Галактика) 43 22
Органический темный шоколад 70% какао (зеленый и черный) 43 22
Виспа (Кэдбери) 43 23
Mint Aero (Nestle) 43 26
Менестрели 43 29
Твикс 44 30
Твистер ледяной на палочке 45 9
Фруктово-ореховый батончик (Cadbury’s) 45 25
Lion Bar (Nestle) 45 29
Конфеты с мятой и хрустящей корочкой 45 30
Конфеты Quality Street 45 30
После восьмерок 45 33
Млечный Путь 45 34
Альпийский батончик (клубника и йогурт) 51 37
Сникерс 55 31
Шоколад и сладости среднего размера GI
Сладкий тип GI GL
Трекер-бар 57 33
Батончик Kellogg’s Fruit & Fiber 57 41
Bounty bar 63 37
Мальтезерс (Марс) 63 39
Комплект Kat 63 40
Двухэтажный 63 41
Карамель в шоколаде 63 42
Роло 63 42
Батончик Nutrigrain, шоколад (Kelloggs) 63 42
Кудряшка Вурли 63 44
Крем-яйцо 63 45
Фадж Кэдбери 63 45
Crunchie (Cadbury’s) 63 45
Марс бар 65 50
Конфеты пенные 68 54
Конфеты вареные 68 59
Кремы с перечной мятой 68 67
Шоколад и сладости с высоким ГИ
Сладкий тип GI GL
Батончик с мюсли Slim Fast yogurt 70 32
Nutty Crunch bar (Джорданс) 70 40
Фруисли-батончик с изюмом и лесными орехами (Иордания) 70 43
Батончик мюсли Nature Valley 70 46
Ириски смешанные 70 47
Зерновой и молочный батончик Coco-pops (Kelloggs) 70 51
Nestle Fitnesse Абрикосовый батончик 70 51
Kelloggs Special K Bar 70 53
Лакричное ассорти 70 54
Фадж 70 56
Зефир 70 58
Винные жевательные резинки 78 60
Желейные младенцы 78 61
Конфеты Стармикс (Харибо) 78 62
Фруктовые пастилки 78 66
Жевательные конфеты 78 68
Кегли 78 72

Калорий и углеводов на кончиках ваших пальцев

  • 25000+ основных и фирменных продуктов в Великобритании
  • Полностью обновлено на 2019 год
  • Раздел New Eating Out, все основные рестораны Великобритании покрыты
  • Продукты легко найти
  • Информация о сожженных калориях

£ 5 скидка здесь на wlr

Спонсируемый

Список продуктов с гликемическим индексом продуктов с низким ГИ

Выбирая продукты с гликемическим индексом, вы должны выбирать самые полезные продукты с низким ГИ.

Этот список продуктов с гликемическим индексом, включающий продукты с низким и высоким гликемическим индексом, основан на исследовании Стэнфордского центра профилактики заболеваний.

Консультанты по исследованиям, Арианна Каруги, доктор философии, C.N.S. и Джин Спиллер, доктор философии, C.N.S., разработали идеальный список продуктов с низким гликемическим индексом для оптимального здоровья, потери веса и уровня сахара в крови.

Вы найдете две простые категории продуктов с гликемическим индексом на выбор:

1. «Продукты, от которых следует отказаться» — это продукты с высоким гликемическим индексом и / или нездоровые продукты.
2. «Продукты на выбор» — самые здоровые продукты с низким гликемическим индексом.

Ориентация на список «Продукты на выбор» с низким ГИ дает множество преимуществ для здоровья:

  • Поднимает настроение,
  • Снижает риск сердечных заболеваний,
  • Снижает риск рака,
  • Обеспечивает длительную выносливость,
  • Помогает уменьшить чувство голода и тягу к еде,
  • Снижает риск диабета 2 типа,
  • Улучшает память и работу мозга,
  • Снижает уровень триглицеридов и холестерина ЛПВП,
  • Повышает уровень сахара в крови и чувствительность к инсулину,
  • Способствует постоянной потере веса.

Прокрутите вниз до списка белков, овощей, фруктов, хлеба и круп, крахмалистых продуктов, молочных продуктов, напитков, приправ, сладостей и угощений.

Список продуктов с гликемическим индексом продуктов с высоким и низким ГИ

Протеиновые продукты на выбор
Выберите эти продукты: запеченные, жареные, приготовленные на гриле или приготовленные на пару.
Говядина, фарш (<10% жира) Мидии
Говядина нежирная Осьминог
Calamari Устрицы
Цыпленок без кожи Свинина, обрезанная
Моллюски Кролик
Крабы Гребешки
Рыба (свежая или замороженная) Креветки
Рыба (консервированная в воде) Тофу
Ветчина постная
Баранина постная Турция
Омар Оленина
Отказ от белковой пищи
Откажитесь от панированной, жареной, жареной во фритюре или обжаренной пищи.
Бекон Джерки (говядина / индейка)
Говядина жирная Печень
Говядина, фарш (> 10% жира)
Канадский бекон Пепперони
Цыпленок (жареный и / или с кожей) Салями
Цыпленок (крылышки буйвола) Колбаса
Утка Морепродукты (консервированные в масле)
Рыбные палочки Бекон из индейки
Хот-доги (свинина, говядина, индейка, курица) Колбаса из индейки
Овощи на выбор
Выберите запеченные, вареные, жареные, сырые или приготовленные на пару.
Артишоки (и сердечки) Бамия
Спаржа Оливки
Побеги бамбука
Ростки фасоли Пальмовые сердечки
Фасоль (зеленая, восковая) Горох
Бок Чой Перец (все виды)
Брокколи Соленья (укроп)
Капуста Портулак
Морковь сырая Редис
Цветная капуста Брюква
Сельдерей Горох снежный
Чили Соевые бобы
Огурцы Кабачки (все, кроме тыквы)
Баклажаны Томатный соус, паста
Зелень (шпинат, мангольд, капуста) Помидоры
Джикама Водяные каштаны
Лук-порей Кабачки
Салат-латук Суп (бульон и перечисленные овощи)
Грибы
Овощи, от которых отказываться
Избегайте панированных, жареных, жареных во фритюре продуктов или пассерованных продуктов.
Авокадо Соленья (сладкие)
Свекла Картофель (все виды)
Морковь (приготовленная)
Кукуруза Сладкий картофель
Оливки (в масле) Сладкий вкус
Пастернак Ямс
Фрукты на выбор
Яблоко оранжевый
Абрикосы Пальмелло
Черника
Ежевика персик
дыня Груша
Вишня Ананас
Грейпфрут Слива
Виноград (все виды) Малина
Ханидью Клубника
Киви Танжело
дыня Мандарин
Нектарин Арбуз
Фрукты, от которых нельзя отказаться
Бананы Фруктовые соусы
Цукаты Манго
Кокос
Даты Хурма
Сухофрукты Подорожники
Фруктовые соки Изюм
Консервы фруктовые
Хлеб и крупы на выбор
Пшеница 100% проросшая Цельное зерно
100% цельная пшеница Каша с отрубями несладкая
Мультизерновой
Мюсли (с низким содержанием жира, без добавления сахара)
Овсяно-отрубной хлеб Овсяные отруби
Пита цельнозерновая Овес, овсянка
Пумперникель Пшеница воздушная (несладкая)
Рожь Рисовые отруби
Хлеб и крупы, от которых отказаться
Бублики (все типы) Английские маффины
Печенье Гранола (все виды)
Хлеб (кроме тех, что в списке «Выбрать»)
Панировочные сухари Маффины (все виды)
Хлебные палочки Блины
Торты Выпечка (все виды)
Зерновые (кроме тех, что указаны в списке «Выбрать») Пита (белый)
Чипы (все типы) Попкорн
Печенье Торты с попкорном
Кукурузный хлеб Рисовые лепешки
Крекеры (все типы) Роллы (обед, булочки для гамбургеров и др. ))
Круассаны Тортильи (кроме цельнозерновой)
Пончики Вафли
Крахмалистые продукты на выбор
Ячмень Чечевица
Фасоль (черная, почковая, красная, гарбанзо и т. Д.) Овес, овсянка
Гречка
Булгур Горошек (колотый, черноглазый)
Нут Рис (басмати, булгур, коричневый, дикий)
Кускус Табули
Даль
Крахмалистые продукты, от которых следует отказаться
Фасоль (запеченная, жареная) Крендели
Гранола (все виды) Рис (белый, жареный, испанский)
Лапша по-рамэн
Супы (все виды, кроме овощного бульона)
Макаронные изделия (белые, зеленые, красные) Ракушки тако
Картофель (все виды)
Молочные продукты на выбор
Сыр (обезжиренный или нежирный) Сыр Моцарелла (обезжиренный)
Творог (нежирный)
Сыр рикотта (обезжиренный)
Яйца, яичные белки (без добавления жира)
Заменитель яиц Тофу
Молоко (1% с низким содержанием жира, обезжиренное) Йогурт (обезжиренный, обезжиренный, без сахара)
Молочные продукты, от которых отказаться
Сыр (кроме тех, что в списке «Выбрать») Молоко (цельное, 2% жирности)
Творог (жирный) Моцарелла (жирная)
Крем / половина и половина
Сливочный сыр (все виды) Сметана (жирная)
Замороженный йогурт Йогурт (жирный)
Мороженое
Напитки на выбор
Вода (минеральная, газированная, без сахара) Напитки без сахара
Бульон Какао горячее (без сахара, без жира)
Кофе (без сахара, обезжиренное молоко)
Диетическая газировка
Напитки, от которых отказываются
Алкоголь (пиво, вино, коктейли)
Напитки с сахаром, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы или другими калорийными подсластителями
Сладости и угощения на выбор
Диетическая газировка Фруктовое мороженое без сахара
Желатин без сахара Пудинг без сахара
Непитательные натуральные или искусственные подсластители
Сладости и угощения, от которых нельзя отказаться
Конфеты Меласса
Конфеты Лакомства замороженные (с сахаром)
Мед
Джем / желе Сироп (все виды)
Мармелад Замороженный десерт с тофу
Приправы на выбор
Сливочное масло (1 часть в день) Оливки (в воде)
Заменитель масла (1 лепешка в день) Лук
Чеснок
Сыр пармезан (1 ст. / сутки)
имбирь Сыр Романо (1 столовая ложка в день)
Травы Соленья (укроп)
Хрен Заправка для салата (местная, обезжиренная)
Хумус Сальса (4 столовые ложки в день)
Кетчуп (1 столовая ложка в день) Квашеная капуста
Лимонный сок Лук-шалот
Лаймовый сок Сметана (нежирная, обезжиренная)
Маргарин (1 часть в день) Соевый соус
Майонез (легкий / обезжиренный, 1 столовая ложка / день) Соус для спагетти (без сахара)
Горчица (местная) Специи (все)
Масло (оливковое) Соус Тахини
Приправы для отказа
Бекон Заправки для салатов (жирные)
Гренки Сэндвич-спред
Сало
Семена (подсолнечник, тыква и др.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *