Гарнир из говядины: Гарнир к говядине — как подчеркнуть изысканный вкус мяса: рецепт с фото

Содержание

Гарнир к говядине — как подчеркнуть изысканный вкус мяса: рецепт с фото

Гарнир к говядине должен быть таким же совершенным, как и само мясо. Кулинары с мировым именем долго подбирают «компанию» к говядине. Все потому, что они знают — это мясо нужно уметь приготовить, а уже потом нужно постараться его не испортить «неправильным» гарниром.

Говядина не любит экстремальных кулинарных экспериментов, потому восточноазиатские гарниры с ароматными приправами, кисловатыми или резким вкусом лучше не выбирать.

Есть такие варианты, которые являются табу при выборе оптимального гарнира. К таким можно отнести гречневую кашу и макароны. Кулинары в один голос утверждают, что это настоящий моветон. Но гурманы с удовольствием готовят к говядине вермишель, особенно если дополнить ее подливой.

Говядина часто участвует в постном меню, потому к ней можно подать диетические гарниры.

Рис к говядине

Одним из самых простых, но вкусных гарниров, который можно смело подать к говядине, является рис. Он сытный, но не очень калориен. Если хочется как — то разнообразить его, то можно добавить овощи, специи или сделать подливу.

Ингредиенты:

  • Рис — 1 стакан
  • Вода — 2 стакана
  • Соль по вкусу
  • Зеленый лук
  • Черный перец

Приготовление:

Рис — простой гарнир, но приготовить его вкусно может не каждый. Чтобы он был рассыпчатым, следует заливать крупу исключительно холодной водой.

Можно выбрать любой вид рис. Особое внимание на коричневый, потому что он не только вкусный, но и в сочетании с говядиной блюдо будет иметь эстетический вид.

Процесс приготовления очень прост. Сперва нужно рис промыть и залить водой. Добавить соль и поставить на медленный огонь. Важно, чтобы вода не выпарилась раньше времени.

Когда гарнир будет готов, посыпать его рубленным зеленым луком и посыпать черным перцем.

Также рис можно приготовить в мультиваврке и микроволновой печи.

Картофельное пюре — классика жанра

Нет такого мясного блюда, которое бы не сочеталось с картофельным пюре. Простота в этом случае не отталкивает гурмана, а, наоборот, расставляет все на свои места.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт
  • Сливочное масло — 20 г
  • Соль по вкусу
  • Молоко — 1/2 стакана

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать дольками. Залить водой и посолить.

Молоко нагреть.

Когда картофель будет готов, слить воду. Растолочь картошку в пюре, добавить сливочное масло и молоко.

Чтобы масса была однородной, можно воспользоваться блендером.

Молоко обязательно должно быть теплым, иначе гарнир станет серым.

Жареный картофель к говядине

Необязательно подавать к говядине пюре. Можно обжарить картошку до хрустящей корочки и это придаст большего колорита и аппетита.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт
  • Растительное масло — 4 ст.л
  • Соль
  • Зелень сушеная
  • Чеснок

Приготовление:

Картофель нарезать дольками и посолить.

Масло налить на дно сковороды и разогреть. Высыпать картофель и жарить до золотистой корочки.

За 5 минут до окончания процесса добавить зелень и чеснок.

Подать жареный картофель можно со свежей или кислой капустой.

Пшеничная каша — просто и со вкусом

Пшеничная каша на первый взгляд кажется слишком простой, чтобы быть поданной с говядиной. Но именно этот гарнир отлично сочетается с этим мясом.

Ингредиенты:

  • Пшеничная крупа — 1/2 стакана
  • Вода — 1 стакана
  • Сливочное масло — 30 г
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Крупу залить водой в соотношении 1:2.

Посолить и поставить на медленный огонь.

Варить пока вода не выкипит и каша не станет мягкой.

В конце добавить сливочное масло.

Если готовить такой гарнир в мультиварке, то масло лучше бросить сразу. Под воздействием давления и температуры оно быстрее расплавится и даст каше особый аромат.

Картофельная запеканка

Картофель отлично сочетается с говядиной. Чтобы не выглядеть банально, можно придумать более оригинальный гарнир, нежели картофельное пюре или жареный картофель. Запеканка — отличный вариант.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт
  • Сливочное масло — 30 г
  • Сыр твердый — 100 г
  • Сметана — 3 ст.л
  • Яйцо — 1 шт
  • Специи
  • Растительное масло

Приготовление:

Картофель отварить и сделать из него пюре. Нужно не забыть добавить в него сливочное масло.

Сыр натереть и смешать со сметаной.

Форму смазать растительным маслом. Выложить картофель, сверху — смесь из сметаны и сыра.

Запекать 20 минут при температуре 180 градусов.

Пюре из баклажанов

Овощи особенно подчеркивают нежность мяса, потому предпочтение лучше отдать именно им. 

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Зелень
  • Соль
  • Растительное масло

Приготовление:

Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить и дать постоять полчаса. Так они избавятся от горечи.

Перец и помидор также нарезать кубиками.

Обжарить на растительном масле баклажаны, после добавить перец и помидор. В конце посыпать зеленью.

Полученную массу немного взбить блендером и в таком виде обжарить еще 3 минуты.

Гарнир из овощей на гриле

Еще один овощной гарнир, который порадует своим многообразием и полезными свойствами. Приготовление на гриле подразумевает сохранность всех витаминов в продуктах.

Ингредиенты:

  • Брокколи — 100 г
  • Кукуруза консервированная — 1/2 банки
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Цукини — 1 шт
  • Соль

Приготовление:

Брокколи разобрать на соцветия, перец порезать пополам, а цукини — крупными полосками.

Выложить на решетку и обжарить на гриле.

Когда овощи будут готовы, перец нарезать кубиками, цукини также измельчить. Смешать с кукурузой и посолить по вкусу.

Макароны — табу или не табу?

В ресторане с мировым именем вряд ли можно увидеть макароны в качестве гарнира к говядине. Но на своей кухне кулинар вправе проводить любые кулинарные эксперименты. Потому макароны в качестве гарнира к говядине имеют право на «жизнь».

Ингредиенты:

  • Макароны — 1/2 стакана
  • Вода — 4 стакана
  • Соль

Приготовление:

Воду довести до кипения и бросить в нее макароны. Посолить и варить до готовности.

Важно, чтобы воды было достаточно. Тогда и макароны не разварятся.

Чтобы сделать гарнир немного вкуснее, отваренные макаронные изделия можно немного обжарить на сковороде на растительном масле с луком. А после залить водой и потушить несколько минут.

Гречневая каша — гарнир под вопросом

Как и макароны, гречневую кашу не жалуют рядом с говядиной. Но несмотря на это, блюдо обязательно должно быть в рационе каждого. Все потому, что в этих компонентах содержатся множество полезных микроэлементов.

Ингредиенты:

  • Гречневая каша — 1/2 стакана
  • Вода — 1 стакан
  • Соль
  • Сливочное масло

Приготовление:

Гречку промыть и залить водой. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить до готовности. После добавить сливочное масло.

Чтобы гарнир был вкуснее, можно сделать к нему овощную обжарку из лука и моркови.

Важно не налить слишком много воды, иначе крупа разварится и станет слишком мягкой.

Рис с изюмом и оливками

Уникальный по своим вкусовым качествам гарнир. Изюм делает рис немного сладким, а оливки, наоборот, соленым. Такой контраст в одной тарелке и делает блюдо оригинальным. Вместе с говядиной получится отличный вариант даже для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Рис — 1/2 стакана
  • Изюм — 1 горсть
  • Оливки — 1/2 банки
  • Соль
  • Сливочное масло

Приготовление:

Рис отварить в подсоленной воде. Добавить сливочное масло.

Изюм залить кипятком и дать постоять несколько минут. Так он станет мягким.

Оливки разрезать пополам.

Соединить все компоненты и хорошо перемешать.

Пюре из гороха с овощами

Из гороха получаются очень сытные блюда. Такое пюре будет еще вкуснее, если добавить любимые овощи.

Ингредиенты:

  • Горох — 1 стакан
  • Сливочное масло — 30 г
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Болгарский перец — 1 шт
  • Соль
  • Растительное масло

Приготовление:

Горох залить водой и оставить на ночь. Это делается для того, чтобы он сварился быстрее. Такой принцип приготовления особенно важен, когда готовится пюре, потому что горох должен быть максимально разваренным.

Варить основной ингредиент нужно на медленном огне и постоянно снимать пенку. Когда горох, станет совсем мягким, слить воду и добавить сливочное масло. С помощью блендера превратить массу в пюре.

Лук, морковь и перец мелко нарезать. Обжарить на растительном масле. Соединить компоненты с горохом.

Есть два варианта дальнейших действий: Просто перемешать все составляющие. Взбить их блендером совместно с гороховым пюре.

Подавать гарнир нужно так: выложить массу на кусочек говядины, а сверху можно украсить болгарским перцем.

Грибной гарнир с овощами

Что может быть вкуснее мяса вместе с грибами? Поэтому грибной гарнир к говядине будет кстати. Преимуществом такого блюда является использование овощей — спаржи, гороха, моркови и корня сельдерея.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 300 г
  • Морковь — 1 шт
  • Спаржа — 100 г
  • Горошек консервированный — 1/3 банки
  • Корень сельдерея — 70 г
  • Соль

Приготовление:

Этот рецепт предполагает приготовления гарнира на пару или гриле. Можно грибы обжарить, а овощи отварить. Все зависит от личных предпочтений гурмана.

Если гарнир будет готовиться на пару, то нужно взять пароварку или кастрюлю, чтобы сделать водяную баню.

Грибы и овощи промыть, нарезать крупно (грибы и спаржу можно оставить в целом виде).

Выложить ингредиенты в емкость и оставить на 30 — 40 минут.

Если же кулинар хочет приготовить блюдо на гриле, то тут все еще проще. Следует вымыть овощи и поместить их на решетку. Обжарить, а затем нарезать так, чтобы было удобно кушать.

Картофель в соусе

Еще одна вариация приготовления картофельного гарнира для говядины. Только в этот раз картошка подается в соусе — ароматной жидкости из овощей.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Болгарский перец — 1 шт
  • Зелень
  • Сливочное масло — 30 г
  • Растительное масло — 2 ст.л
  • Соль

Приготовление:

Картофель нарезать крупно и отварить. Когда он будет готов, немного воды, в которой картошка варилась, нужно оставить. Добавить сливочное масло.

Овощи нарезать и обжарить на растительном масле. Соединить картофель и овощи, залить из картофельной водой. Тушить на медленном огне 15 минут.

Тушеная капуста с овощами — с любовью из Испании

В Испании любят готовить вкусную говядину с различными гарнирами. Наиболее любимые из них — овощные. Тушеная капуста с перцем сделает блюдо совершенным и очень сытным.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 / 3 головки
  • Лук — 1 шт
  • Болгарский перец разный цветов — 2 шт
  • Растительное масло
  • Соль

Приготовление:

Капусту нашинковать мелко, посолить. Обжарить ее на растительном масле, добавить лук и перец.

Блюдо подается так: на дно выкладывается капуста, затем говядина, а сверху все посыпается разноцветным болгарским перцем, нарезанным полосками.

Запеканка из цветной капусты

Очень простой в приготовлении и полезный гарнир.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 400 г
  • Сливки — 50 мл
  • Сыр твердый — 100 г
  • Сливочное масло
  • Соль

Приготовление:

Капусту разобрать на соцветия и немного отварить в посоленной воде.

Емкость для запекания смазать сливочным маслом. Выложить капусту, залить ее сливками, а сверху посыпать тертым сыром.

Время приготовления — 15 минут.

Говядина считается изысканным мясом, потому и гарнир рядом с ней должен быть подходящим. Но это не значит что нужно тратиться на дорогие ингредиенты. Привычные продукты могут стать отличной компанией говядине, если их вкусно приготовить.

Сложные гарниры к тушеной говядине

Тушение в большей степени, чем многие другие методы приготовления говядины и телятины, предоставляет возможность использовать гарнир в качестве одной из составных частей готового блюда. Конечно, тушеное мясо часто подают и с простым гарниром: например, говядина по-провансальски традиционно подается с макаронами, а к фрикандо из телятины особенно хорошо подходит тушеный щавель. Однако, включая гарнир в состав тушеного мяса, вы можете значительно обогатить вкусовые качества этого блюда. Прекрасным примером является гре-молата, посыпанная сверху на куски готовой тушеной телячьей ножки. Этот гарнир — сама простота: ароматная комбинация нарезанной петрушки, чеснока и тертой апельсиновой и лимонной цедры. Когда смесь входит в контакт с теплом тушеного мяса, ее запахи сразу же пропитывают блюдо, придавая телятине и помидорам остроту и пикантность. Смесь нарезанного чеснока и петрушки — персиладе — сама по себе может практически в той же степени улучшить вкус тушеного мяса. Из овощей можно приготовить разнообразнейшие гарниры. Делая выбор, полагайтесь на свое чутье и опыт, которые должны подсказать вам, какие овощи для каждого мяса лучше всего подойдут. Например, практически с каждым блюдом хорошо будет сочетаться гарнир из репчатого лука и моркови, которые столь же часто используются в качестве ароматической поддержки. Овощной гарнир освежит ароматы, внесенные овощами, которые тушились с мясом в течение нескольких часов. Классической тушеной говядине, такой, как говядина а ля мод, особый вкус придает репа. Менее интенсивный запах фенхеля или донышек артишока лучше подходит к телятине. Если овощи для тушения вы решили готовить отдельно от мяса, в зависимости от вида овощей можно выбирать определенный способ приготовления. Перед добавлением гарнира из корнеплодов очистите их от кожицы, нарежьте кусочками, слегка отварите, слейте и потушите в сливочном масле. Добавляйте овощи в тушеное мясо за 15 мин до окончания тушения, чтобы они приобрели аромат блюда без потери своих индивидуальных вкусовых качеств. Нежные овощи, такие, как зеленый горошек или молодая фасоль, следует бланшировать в слегка подсоленной кипящей воде, заправлять сливочным маслом и добавлять в тушеное мясо в последнюю минуту: погружение в посуду с тушеным мясом даже на непродолжительное время приведет к их обесцвечиванию и потере свежести. Грибы перед добавлением необходимо немного потушить в сливочном масле. Для получения хрустящего гарнира обжаривайте маленькие кубики хлеба в сливочном масле до тех пор, пока они не подрумянятся. Высыпайте получившиеся крутоны на тушеное мясо в последнюю минуту, чтобы они не успели впитать в себя соус и потерять из-за этого воздушность.


1 — Приготовление гремолаты

Нарежьте помельче чеснок и петрушку. Натрите в эту смесь цедру лимона, следя за тем, чтобы вместе с ней в смесь не попала горькая белая мякоть корки. Затем добавьте по вкусу немного тертой апельсиновой цедры.


2 — Предварительное приготовление корнеплодов

Отварите в слегка подсоленной воде небольшие головки репчатого лука в течение 7—8 мин вместе с морковью или репой, нарезанными маленькими кусочками для равномерного проваривания. Слейте воду и обжаривайте овощи в сливочном масле на слабом огне 10 мин, Если в кастрюле с мясом места для овощей недостаточно, поварите их на медленном огне в небольшом количестве жидкости для тушения, пока они не станут совсем мягкими.


3 — Обжаривание грибов для гарнира.

Оставьте маленькие грибы целыми, а остальные, в зависимости от размера, разрежьте на две или четыре части или нарежьте ломтиками. Обжаривайте грибы на сковороде в сливочном масле на среднем огне до тех пор, пока их влага не испарится. Добавляйте грибы прямо в тушеное мясо — в данном примере в телятину в горшочке — за 15 мин до окончания тушения.

Гарнир к говядине пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Пошаговые рецепты приготовления гарниров к говядине: картофельное пюре, запечённая картошка, рагу, тушёная капуста с картофелем, овощи на гриле

2018-11-12 Марина Данько Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.8

6773

Число
просмотров

6773

В 100 граммах готового блюда

Белков

2

(гр)

2 гр.

низкое

Жиров

9

(гр)

9 гр.

среднее

Углеводов

10

(гр)

10 гр.

низкое

Калорий

129

(Ккал)

129 ккал.

среднее

Вариант 1: Овощной гарнир к говядине — классический рецепт рагу

В зависимости от того, как готовилось мясо, набор специй в гарнире может быть и богатым, и скромным. Ароматный гуляш или бефстроганов с густой подливкой, хороши и с постным гарниром. Но если говядина у вас отварная или, скажем, запечённая, то в рагу смело кладите чеснок, приправляйте перцем, гвоздикой, лаврушкой и паприкой.

Ингредиенты:

  • четверть кило картофеля;
  • крупная салатная луковица;
  • 100 миллилитров масла;
  • 150 граммов фасоли консервированной;
  • половина стакана томатного соуса;
  • 250 граммов капусты;
  • большая сладкая морковка;
  • соль и пряности;
  • 100 граммов зелёного горошка.

Пошаговый рецепт гарнира к говядине

Шаг 1:

Вскрыв банку, отложите нужное количество фасоли и промойте, консервы могут быть как с томатом, так и в белом соусе. Лук и картофелины чистим, тонко скоблим кожуру с морковки.

Шаг 2:

Ломтик капусты нарежьте соломкой, но короче, чем обычно идёт для тушения, остальные овощи распускаем кубиками, размером до трёх сантиметров. Морковку, чтобы успела приготовиться, нарежьте вдвое мельче.

Шаг 3:

Сильно прогрейте масло, сковороду лучше взять самую обычную, с массивным основанием. Первым сильно румяним лук и выкладываем в миску, масло с него тщательно сцедите обратно.

Шаг 4:

Последовательно, выкладывая в ту же миску, пассеруем морковку, за ней обжариваем картофель. Если необходимо, доливаем понемногу масла. Последней в сковородку отправляем капусту. Дав ей немного поджариться со всех сторон, возвращаем и перемешиваем все обжаренные овощи.

Шаг 5:

Прикрыв сковородку и установив регулятор температуры в среднее положение, тушим овощи минут десять. Перемешайте рагу и при необходимости подлейте кипятка, томите, сколько понадобится, пока овощи не станут почти мягкими. Добавьте горошек и фасоль, дайте им прогреться несколько минут и подавайте с говядиной.

Вариант 2: Гарнир к говядине — быстрый рецепт запечённого картофеля

Очень хорош такой гарнир из молодого картофеля. Разумеется, придётся пересчитать время на его запекание, а лучше всего – следить за румянцем в окошко. Картофель такой чистить ненужно. Тщательно вымойте водой с мягкой губкой, удаляя остатки почвы и пыль, обязательно обсушите и удалите, если есть, тонкую надорванную кожицу. Далее поступаем как с любым другим картофелем, с разницей лишь в том, что молодой нарезаем чуть толще, пластинки должны выйти порядка 5 миллиметров.

Ингредиенты:

  • килограмм среднеразмерного картофеля;
  • масло, сливочное – ломтик, 80 граммов;
  • две ложки панировочных сухариков;
  • половина ложечки крупной соли;
  • перец, чёрный.

Как быстро приготовить гарнир к говядине из картофеля

Шаг 1:

Вся тонкость рецепта в правильной нарезке картофеля. Очистите клубни, стараясь не делать больших плоских срезов, оставляя картофелины максимально округлой формы. Ополосните их и промокните салфеткой от влаги.

Шаг 2:

Картофелины по одной кладём в черпачок столовой ложки и надрезаем острым ножом. Ложка не позволяет прорезать картофелину насквозь, получается подобие «гармошки», именно это нам и требуется. Отступайте по 3 мм до следующего надреза.

Шаг 3:

Примерно треть масла уйдёт на смазывание жаровни. Ещё столько же масла используйте, чтобы покрыть им картофелины. Разложите их по противню, дождитесь, пока температура воздуха во включённой духовке поднимется до 230 градусов.

Шаг 4:

Быстро ставим жаровню на среднюю полку, засекаем 20 минут. Вынув уже частично готовый картофель, снова смазываем маслом, перчим и посыпаем специями. Посыпьте клубни поверху панировкой, и ещё ровно на такое же время верните в духовку. Нагрев не изменяйте.

Вариант 3: Гарнир к говядине «Картофельное пюре с сыром»

Попытки взбить картофель в пюре миксером то оказываются удачными, то превращают его в водянистую массу. Пышность пюре зависит и от температуры всех используемых продуктов и от скорости работы миксера. Гарантировано не испортить гарнир можно лишь в случае, если взбиваете вы его недолго и на малых оборотах, а молоко льёте почти кипящим и только в очень горячее пюре.

Ингредиенты:

  • картофель сладкого разваристого сорта – 2000 граммов;
  • полтора стакана горячего молока;
  • соль, крупная;
  • ломтик «Российского» сыра – 120 граммов;
  • масло, «Традиционное» – половина упаковки.

Как приготовить

Шаг 1:

Картофелины чистим и промываем. Нарезаем кружками, толщиной в пару сантиметров, складываем в кастрюлю и заливаем из чайника кипятком по верхний уровень картошки.

Шаг 2:

Нагрев под накрытой кастрюлей включите максимальный. Дождавшись закипания, картофель посолите, температуру немного убавьте. Засеките 20 минут, за это время, как правило, картофель успевает свариться.

Шаг 3:

Тонкой стружкой натрите сыр, прогрейте молоко, не давая ему закипеть. Отвар с картофеля слейте, быстро разомните ломтики толкушкой и нарежьте прямо в кастрюлю масло. Перемешайте, равномерно подсыпая сыр.

Шаг 4:

Молоком регулируем консистенцию гарнира. Вливайте его помалу и очень горячим, энергично размешивайте пюре, чуть взбивая. Такой гарнир хорош к отварной говядине, фаршированной чесноком и морковью.

Вариант 4: Простой гарнир к говядине «Тушёная с картошкой капуста» (в мультиварке)

Своеобразный вариант бигуса можно предложить в качестве гарнира. Хорошо он сочетается с запечённой говядиной или поджаркой из нежирного мяса. Гарнир в меру сочный, а потому много подливы к нему не понадобится.

Ингредиенты:

  • пара крупных картофелин;
  • небольшая луковка;
  • густой томат – 1,5 ложки;
  • горсть зелёного лука;
  • соль, немного сахара и щепотка перца;
  • масло, постное – две ложки;
  • 300 граммов капусты;
  • вода – половина стакана.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Картофелины после очистки ополосните и нарежьте кубиками, сантиметра по четыре. Луковичку чистим от шелухи, распускаем полукольцами. Масло налейте на донышко чаши, с панели управления выберите режим обжаривания. Пару минут спустя, когда масло прогреется, отправьте в него на минуту лук, затем прямо к нему картошку.

Шаг 2:

Обязательно перемешивайте овощи, а сами тем временем нарежьте капусту. Слишком не мельчите и не делайте её тонкой, сложите капустную соломку в миску, присолите и с усилием помните руками. Следите за овощами в мультиварке, как только они станут уже достаточно румяными, отправьте к ним капусту и переключите прибор на тушение, продолжительностью 25 минут.

Шаг 3:

Овощи посолите, посыпьте специями, не забудьте о чёрном перце, лавровый лист, напротив, кладём исключительно по желанию. Томат размешиваем с водой или бульоном, вливаем в чашу к овощам и посыпаем сахаром. Перемешайте ингредиенты напоследок и плотно прикройте крышку. После остановки быстро и аккуратно откройте, по вкусу присолите, и посыпьте рубленым луком. Можно натереть и перемешать с гарниром маленький ломтик масла, если говядина, к которой он будет подан, не очень жирная.

Вариант 5: Гарнир к говядине «Овощи на гриле» (в духовке)

Все овощи нарежьте кусочками одинакового размера. Часть ингредиентов, самые плотные, будем бланшировать, поэтому они приготовятся одновременно с более мягкими. К указанным в списке овощам нарежьте кружочками и пару помидоров, но непременно выбирайте чуть неспелые экземпляры.

Такой любимый многим компонент овощных блюд, как баклажаны, придётся либо исключить, либо подготовить. К остальным овощам его не кладём, готовим за пару часов до запекания. Тёмную кожицу счищаем полностью, кружочки мякоти присаливаем и выдерживаем в дуршлаге до получаса. Затем промываем, посыпаем перцем и укладываем уже на решётку.

Ингредиенты:

  • два небольших и только молодых кабачка;
  • некрупная салатная луковица;
  • четыре картофелины;
  • шампиньоны, мелкие – 200 граммов;
  • 3 морковки среднего размера.

В маринад:

  • тёртый чеснок – 1 ложечка;
  • соль;
  • половина стакана масла;
  • ложка рубленой петрушки;
  • мелкий перец;
  • щепотка сухого базилика.

Как приготовить

Шаг 1:

Для гриля овощи нарезаем произвольной формой кусочков, но не делаем их, ни крупными, ни мелкими. Ориентируйтесь по решётке, ломтики не должны сквозь неё проваливаться, но слишком большие просто не пропекутся.

Шаг 2:

Картофель и морковку опустите в кастрюльку с кипятком, выдержите в нём минут пять, выньте и остудите. Овощи складываем в кастрюльку с крышкой и солим. Масло перемешиваем с чесноком, зеленью и специями, поливаем маринадом овощи.

Шаг 3:

До шести часов выдержите кастрюльку с овощами в холодильнике, затем разложите их по решётке и запеките до желаемой степени готовности. Рецепт годится для приготовления овощей на открытом огне и в духовке.

Как выбрать гарнир к стейку.

На главную С гарниром

Гарнир к говядине должен быть таким же совершенным, как и само мясо. Кулинары с мировым именем долго подбирают «неправильным» гарниром.

Говядина не любит экстремальных кулинарных экспериментов, потому восточноазиатские гарниры с ароматными приправами, кисловатыми или резким вкусом лучше не выбирать.

Есть такие варианты, которые являются табу при выборе оптимального гарнира. К таким можно отнести гречневую кашу и макароны. Кулинары в один голос утверждают, что это настоящий моветон. Но гурманы с удовольствием готовят к говядине вермишель, особенно если дополнить ее подливой.

Говядина часто участвует в постном меню, потому к ней можно подать диетические гарниры.

Гарнир к говядине — как приготовить 15 разновидностей

  1. Рис к говядине
  2. Картофельное пюре — классика жанра
  3. Жареный картофель к говядине
  4. Пшеничная каша — просто и со вкусом
  5. Картофельная запеканка
  6. Пюре из баклажанов
  7. Гарнир из овощей на гриле
  8. Макароны — табу или не табу?
  9. Гречневая каша — гарнир под вопросом
  10. Рис с изюмом и оливками
  11. Пюре из гороха с овощами
  12. Грибной гарнир с овощами
  13. Картофель в соусе
  14. Тушеная капуста с овощами — с любовью из Испании
  15. Запеканка из цветной капусты

Особенности приготовления

Каждый вид мяса имеет свой вкус. Полностью универсальных гарниров, которые подойдут к любому мясному кушанью, существует очень мало. Мужественная баранина, демократичная свинина и благородная говядина требуют разных дополнений. Если вы решили пожарить на обед стейк из говядины, вам обязательно нужно продумать и вариант подходящего гарнира к нему.

  • Лучшим дополнением к говяжьему стейку является салат из свежих овощей с оливковым маслом. Выраженная кислинка к говядине не идет, но легкие кисловатые нотки, которые может придать закуске только бальзамический уксус, ее не испортят. Заправленный им салат из помидоров, огурцов, болгарского перца и других сезонных овощей поможет лучше усваиваться белкам и жирам, содержащимся в мясе. Вместо бальзамического уксуса допустимо использовать лимонный сок. А вот заправленные майонезом салаты лучше подать в другой раз: стейк и так переваривается долго, так что нет смысла еще сильнее нагружать желудок жирным соусом.
  • Французы предпочитают есть стейк из говядины со спаржей и шпинатом, и все гурманы, любящие мясо, согласны с этим выбором.
  • Еще одним из лучших дополнений к говяжьему стейку считается брюссельская капуста. Другие виды капусты тоже подойдут, но только если приготовить их правильно, то есть запечь или пожарить.
  • Одним из лучших гарниров к говяжьему стейку является жареный картофель.
  • Картофельное или овощное пюре тоже подойдут, но только если их не заправлять чесноком и приправами с выраженным вкусом и ароматом. Пюре должно быть нежным. Хорошей идеей будет приготовить его с грибами или сливками.
  • Запеченные или пожаренные на гриле овощи, некрупные початки кукурузы, грибы станут безупречным гарниром к стейку из телятины. Их можно подать и в виде шашлыка – на шпажках.
  • Блюда из бобовых тоже можно подавать в качестве гарнира к стейку. Удачным выбором будут стручковая фасоль и зеленый горошек.
  • Неподходящими к стейку из телятины считаются овощи, потушенные в кисло-сладком соусе, в особенности – тушеная капуста.
  • Не стоит подавать говяжий стейк с кашами: гречневой, перловой, пшенной. От риса тоже стоит отказаться.
  • Не подают к жареной говядине и блюда, в составе которых имеются фрукты, в частности – ананасы. Они подходят только к свинине и мясу птице, но никак не к благородной телятине.
  • Самым неудачным видом гарнира к стейку считаются макароны.

Зная, какие продукты подходят к говяжьему стейку, а какие принижают его вкус, вы сможете приготовить удачный гарнир к этой благородной закуске. Единой технологии приготовления гарниров к жареной телятине нет, поэтому для получения ожидаемого результата требуется придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Рис к говядине

Одним из самых простых, но вкусных гарниров, который можно смело подать к говядине, является рис. Он сытный, но не очень калориен. Если хочется как — то разнообразить его, то можно добавить овощи, специи или сделать подливу.

Ингредиенты:

  • Рис — 1 стакан
  • Вода — 2 стакана
  • Соль по вкусу
  • Зеленый лук
  • Черный перец

Приготовление:

Рис — простой гарнир, но приготовить его вкусно может не каждый. Чтобы он был рассыпчатым, следует заливать крупу исключительно холодной водой.

Можно выбрать любой вид рис. Особое внимание на коричневый, потому что он не только вкусный, но и в сочетании с говядиной блюдо будет иметь эстетический вид.

Процесс приготовления очень прост. Сперва нужно рис промыть и залить водой. Добавить соль и поставить на медленный огонь. Важно, чтобы вода не выпарилась раньше времени.

Когда гарнир будет готов, посыпать его рубленным зеленым луком и посыпать черным перцем.

Также рис можно приготовить в мультиваврке и микроволновой печи.

Овощное пюре к говяжьему стейку

  • картофель – 0,4 кг;
  • кабачки – 0,4 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • сливки – 0,2 л;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Картофель фри в домашних условиях 4.6 121

Вовсе не обязательно идти в Макдональдс, чтобы поесть картошку фри, потому как несложно приготовить вкуснейший картофель фри в домашних условиях. . далее

Рис с морковью и луком 4.

1 8

Из риса с овощами можно приготовить отличный плов без мяса. На вкус он получается просто замечательным. Такое блюдо станет хорошим элементом диетического питания. . далее

Жареная вермишель с рисом 5.0 6

Очень вкусный, сытный и простой гарнир из риса и вермишели. Весьма популярное блюдо восточной кухни, которое приобрело довольно много поклонников и на наших просторах. . далее

Картофельное пюре — классика жанра

Нет такого мясного блюда, которое бы не сочеталось с картофельным пюре. Простота в этом случае не отталкивает гурмана, а, наоборот, расставляет все на свои места.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт
  • Сливочное масло — 20 г
  • Соль по вкусу
  • Молоко — 1/2 стакана

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать дольками. Залить водой и посолить.

Молоко нагреть.

Когда картофель будет готов, слить воду. Растолочь картошку в пюре, добавить сливочное масло и молоко.

Чтобы масса была однородной, можно воспользоваться блендером.

Молоко обязательно должно быть теплым, иначе гарнир станет серым.

Печеная кукуруза

  • кукуруза – 0,8 кг;
  • сливочное масло – 80 г;
  • кинза – 8 веточек;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • молотая паприка – по вкусу.
  • Помойте, обсушите, порежьте зелень.
  • Чесночные зубчики пропустите через пресс.
  • Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
  • В чашу блендера положите масло, зелень, чеснок и паприку. Взбейте до получения однородного состава.
  • Помойте, промокните полотенцем початки кукурузы. Обмажьте их ароматным маслом и заверните в фольгу.
  • Духовку разогрейте до 200 градусов, положите в нее кукурузу, запекайте ее около часа.

Жареный картофель к говядине

Необязательно подавать к говядине пюре. Можно обжарить картошку до хрустящей корочки и это придаст большего колорита и аппетита.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт
  • Растительное масло — 4 ст.л
  • Соль
  • Зелень сушеная
  • Чеснок

Приготовление:

Картофель нарезать дольками и посолить.

Масло налить на дно сковороды и разогреть. Высыпать картофель и жарить до золотистой корочки.

За 5 минут до окончания процесса добавить зелень и чеснок.

Подать жареный картофель можно со свежей или кислой капустой.

Пшеничная каша — просто и со вкусом

Пшеничная каша на первый взгляд кажется слишком простой, чтобы быть поданной с говядиной. Но именно этот гарнир отлично сочетается с этим мясом.

Ингредиенты:

  • Пшеничная крупа — 1/2 стакана
  • Вода — 1 стакана
  • Сливочное масло — 30 г
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Крупу залить водой в соотношении 1:2. Посолить и поставить на медленный огонь.

Варить пока вода не выкипит и каша не станет мягкой.

В конце добавить сливочное масло.

Если готовить такой гарнир в мультиварке, то масло лучше бросить сразу. Под воздействием давления и температуры оно быстрее расплавится и даст каше особый аромат.

Картофельная запеканка

Картофель отлично сочетается с говядиной. Чтобы не выглядеть банально, можно придумать более оригинальный гарнир, нежели картофельное пюре или жареный картофель. Запеканка — отличный вариант.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт
  • Сливочное масло — 30 г
  • Сыр твердый — 100 г
  • Сметана — 3 ст.л
  • Яйцо — 1 шт
  • Специи
  • Растительное масло

Приготовление:

Картофель отварить и сделать из него пюре. Нужно не забыть добавить в него сливочное масло.

Сыр натереть и смешать со сметаной.

Форму смазать растительным маслом. Выложить картофель, сверху — смесь из сметаны и сыра.

Запекать 20 минут при температуре 180 градусов.

Салат теплый из яблок и пекинской капусты

Со свининой неплохо сочетаются теплые салаты, используйте их как гарнир, получается весьма гармоничное блюдо.

  • шея;
  • пекинская капуста;
  • сливочный сыр;
  • яблоко;
  • куриный бульон;
  • яблочный уксус;
  • специи;
  • сливочное, оливковое масло;
  • лимонный сок;
  • зелень.

Яблоко рубим кубиками, капусту режем полосочками, филе свинины хорошо посыпаем солью, жарим его используя сковороду, оливковое масло 5 минут. Стейки перемещаем в духовой шкаф, запекаем полчаса. На сковороде топим масло, кладем капусту, готовим пока не увянет, добавляем яблоко, тушим 3 мин, перемещаем смесь в емкость, поливаем уксусом, солим, перчим, накрываем пленкой, чтобы сохранилось тепло.

Готовим соус: смешиваем сыр, лимонный сок, тимьян, бульон, выливаем в сковороду, прогреваем помешивая. Подлива готова. Мясо подаем с теплым салатом, полив сверху нежной подливой.

Пюре из баклажанов

Овощи особенно подчеркивают нежность мяса, потому предпочтение лучше отдать именно им.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Зелень
  • Соль
  • Растительное масло

Приготовление:

Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить и дать постоять полчаса. Так они избавятся от горечи.

Перец и помидор также нарезать кубиками.

Обжарить на растительном масле баклажаны, после добавить перец и помидор. В конце посыпать зеленью.

Полученную массу немного взбить блендером и в таком виде обжарить еще 3 минуты.

Стейк из говядины в духовке

Говяжие стейки можно готовить не только на сковороде, они отлично запекаются в духовке.

Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 1. Кухонные принадлежности: фольга и противень.

Ингредиенты:

  • стейк – 1 шт;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • маринад – 40 мл;
  • соль.

Процесс приготовления:

  1. Присыпаем стейк с двух сторон солью и даем полежать 45 минут.
  2. Включаем в духовке режим гриля.
  3. Стейк смазываем с обеих сторон маринадом.
  4. Застилаем противень фольгой. Выкладываем стейк.
  5. Отправляем в духовку.
  6. Стейк должен пропечься с каждой стороны по 10 минут.

Гарнир из овощей на гриле

Еще один овощной гарнир, который порадует своим многообразием и полезными свойствами. Приготовление на гриле подразумевает сохранность всех витаминов в продуктах.

Ингредиенты:

  • Брокколи — 100 г
  • Кукуруза консервированная — 1/2 банки
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Цукини — 1 шт
  • Соль

Приготовление:

Брокколи разобрать на соцветия, перец порезать пополам, а цукини — крупными полосками.

Выложить на решетку и обжарить на гриле.

Когда овощи будут готовы, перец нарезать кубиками, цукини также измельчить. Смешать с кукурузой и посолить по вкусу.

Макароны — табу или не табу?

В ресторане с мировым именем вряд ли можно увидеть макароны в качестве гарнира к говядине. Но на своей кухне кулинар вправе проводить любые кулинарные эксперименты. Потому макароны в качестве гарнира к говядине имеют право на «жизнь».

Ингредиенты:

  • Макароны — 1/2 стакана
  • Вода — 4 стакана
  • Соль

Приготовление:

Воду довести до кипения и бросить в нее макароны. Посолить и варить до готовности.

Важно, чтобы воды было достаточно. Тогда и макароны не разварятся.

Чтобы сделать гарнир немного вкуснее, отваренные макаронные изделия можно немного обжарить на сковороде на растительном масле с луком. А после залить водой и потушить несколько минут.

Белая фасоль

Рецепт содержит много компонентов, однако, в приготовлении прост. Фасоль готовится отдельно в казане, кастрюле. Мясо лучше готовить на гриле, соблюдая правила приготовления сочных стейков.

  • шейная часть свиньи;
  • фасоль;
  • зеленый, репчатый лук;
  • вяленые помидоры;
  • чеснок;
  • черешковый сельдерей;
  • укроп;
  • сухое белое вино;
  • специи.

На ночь замачиваем фасоль, утром варим в мультиварке, включив режим «Тушение» 2-2,5 часа. Нарезаем куски 2-3 сантиметра, немного отбиваем, солим, перчим. Отправляем на решетку жарим 10 мин с каждой стороны. Режем сельдерей небольшими брусочками, бросаем в оливковое масло в казан, репчатый, зеленый лук шинкуем, бросаем к сельдерею, вяленые помидоры туда же.

Режем чеснок, добавляем к овощам, засыпаем фасоль. Выливаем вино, добавляем нарезанный укроп, лавровый лист, тушим до полного выпаривания вина. Добавляем 100 мл воды, тушим 10 мин. Подавать жареные куски, фасоль, добавить свежие овощи, зелень.

Разнообразие гарниров велико, каждый выбирает на свой вкус, главное правильно приготовить свинину, тогда любой гарнир придется кстати. Готовьте, получая удовольствие, радуя близких несравненными ароматами, приглашайте к столу друзей.

Которых рассмотрен ниже, представляют собой вкусное горячее блюдо, которое можно подавать к любому праздничному столу. Стоит отметить, что в качестве гарнира к такому обеду очень часто делают отварной рис или картофельное пюре.

Сочные отбивные из свинины

Необходимые ингредиенты на четыре порции:

  • лимон — ½ часть фрукта;
  • соль — больше половины десертной ложки;
  • зелень — для украшения блюда;
  • мякоть свинины — 400 граммов;
  • растительное масло — для обжаривания блюда;
  • чеснок — два небольших зубчика;
  • майонез — 120 граммов;
  • панировочные сухари — шесть больших ложек;
  • перец — для вкуса.

Свиные отбивные: рецепт приготовления

Чтобы мясо получилось сочным, его рекомендуется выбирать с небольшими включениями жира. Итак, свинину необходимо хорошо помыть и нарезать на большие и плоские кусочки толщиной в два-три сантиметра. После этого мясо следует сильно отбить, используя ребристый кулинарный молоток. Затем требуется приготовить соус для маринования отбивных. Для этого необходимо в отдельной чаше смешать 120 граммов майонеза, соль, свежевыжатый лимонный сок, перец и чеснок, натертый на самой мелкой терке. Получившейся пряной смесью требуется полностью обмазать все куски отбитого мяса. Для того чтобы свинина стала ароматной и впитала в себя маринад, ее необходимо отложить в сторону на тридцать-шестьдесят минут.

Как готовить свиные отбивные на сковороде?

Для обжаривания отбивных рекомендуется взять глубокую посуду, где одновременно могут помещаться от двух до четырех кусочков мяса. Таким образом, сковороду следует поставить на огонь и влить туда растительное масло. После того как свинина замаринуется, ее необходимо полностью обвалять в панировочных сухарях и аккуратно выложить в кипящее масло. Стоит отметить, что обжаривать отбивные желательно по пятнадцать-двадцать минут с каждой стороны. Огонь при этом рекомендуется поставить на минимальное значение. Готовность блюда можно определить путем отрезания кусочка мяса. Если его сечение сероватого цвета и кровь из отбивных больше не выделяется, то их можно аккуратно доставать из сковороды. Аналогичным образом следует обжарить и все оставшиеся порции.

Свиные отбивные: рецепт приготовления гарнира

Необходимые ингредиенты для гарнира:

  • рисовая крупа — полтора граненых стакана;
  • репчатый лук — одна средняя головка;
  • соль — для добавления в рис;
  • морковь — одна некрупная штука;
  • растительное масло — три большие ложки.

Перед тем как отваривать крупу, необходимо обжарить лук и морковь. Для этого их следует помыть, почистить и натереть на терке. Затем овощи требуется поместить на сковороду, влив небольшое количество подсолнечного масла. После этого необходимо очистить рис от мусора, помыть его в холодной воде и отварить до рассыпчатого состояния, добавив соль. Далее крупу требуется всыпать к обжаренным овощам и тщательно перемешать.

Правильная подача к столу

Как правило, свиные отбивные подают к столу в горячем виде. Однако рисовый гарнир при этом должен быть немного охлажденным. Также тарелку с обедом следует украсить дольками помидоров и зеленью.

Полезный совет

Если вы предпочитаете более сытное блюдо, то свиные отбивные, рецепт которых рассмотрен выше, рекомендуется подавать к столу вместе с картофельным пюре.

Чтобы основное мясное блюдо выглядело аппетитно, как на фото, было сытное и вкусное, его необходимо дополнить. Овощные гарниры, каши, макаронные изделия отлично сочетаются со вторым из курицы. Такой тандем, в зависимости от рецепта, может быть прекрасным праздничным кушаньем или любимым блюдом ежедневного стола.

Гречневая каша — гарнир под вопросом

Как и макароны, гречневую кашу не жалуют рядом с говядиной. Но несмотря на это, блюдо обязательно должно быть в рационе каждого. Все потому, что в этих компонентах содержатся множество полезных микроэлементов.

Ингредиенты:

  • Гречневая каша — 1/2 стакана
  • Вода — 1 стакан
  • Соль
  • Сливочное масло

Приготовление:

Гречку промыть и залить водой. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить до готовности. После добавить сливочное масло.

Чтобы гарнир был вкуснее, можно сделать к нему овощную обжарку из лука и моркови.

Важно не налить слишком много воды, иначе крупа разварится и станет слишком мягкой.

какой гарнир подходит к голубцам

Откуда: Norway , Dale

Хорошо жить ,а жить хорошо еще лучше !

Откуда: Tallinn, Estonia

На самом деле голубцы просто это не скучно

Главное их вкусно сделать

Что в них завернуть , как их обжарить , и в каком соусе потушить !

Тогда люди и одними голубцама обойдутся В фарше не жалеть мяса , хотя и рис там присутствет ! А после того как чуть поваришь , то туши в сложном соусе

Добавь туда крупно тертой моркови пассированой , лука такого же , посты томатной ( это кто как хочет ) и залей все соусом из майонеза, сметаны и аджики

P. S. В фарш я слегка добавляю крахмал

Откуда: Tallinn, Estonia

Войдя в наш магазин !! Там фарш делают не только мелко помолотый , но и фарш кусочками Что во многих рецептах присутствует . Не надо самой париться ! Делать квадратики 0,5х0,5 см УРА !

Откуда: Манила, Филиппины

Откуда: Florida, USA

“Cooking Rule. If at first you don’t succeed, order pizza.” Anonymous

kuking.net

Рис с изюмом и оливками

Уникальный по своим вкусовым качествам гарнир. Изюм делает рис немного сладким, а оливки, наоборот, соленым. Такой контраст в одной тарелке и делает блюдо оригинальным. Вместе с говядиной получится отличный вариант даже для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Рис — 1/2 стакана
  • Изюм — 1 горсть
  • Оливки — 1/2 банки
  • Соль
  • Сливочное масло

Приготовление:

Рис отварить в подсоленной воде. Добавить сливочное масло.

Изюм залить кипятком и дать постоять несколько минут. Так он станет мягким.

Оливки разрезать пополам.

Соединить все компоненты и хорошо перемешать.

Необычные гарниры

Теперь вы знаете универсальные варианты гарниров к стейкам. Самое время освоить несколько необычных рецептов гарниров, чтобы удивлять гостей своими кулинарными способностями.

Карамелизованная морковь

Для приготовления этого гарнира очистите морковь и нарежьте соломкой. Обжарьте овощ на сливочном масле, посолите и поперчите его. В сковороду влейте апельсиновый сок, мед и сахар и жарьте морковь на слабом огне, периодически помешивая ее. Овощ размягчится, покроется сладкой глазурью. Перед подачей нужно еще раз посолить и поперчить морковь.

«Зеленый» гарнир

Для этого варианта нам потребуется спаржа или стручковая фасоль. Спаржу следует отварить в подсоленной воде и быстро охладить. Такой метод позволяет сохранить хруст, аппетитный вид и сочность овоща. Спаржу также можно обжарить на гриле, завернуть в ломтик копченого бекона (по желанию).

Фасоль же нужно зачистить, срезать с нее кончики и запечь в духовке. Овощ обязательно смазать маслом, посолить и поперчить, а затем – запечь в духовке.

Овощное пюре

В качестве альтернативы картофельному можно попробовать приготовить овощное пюре из моркови, картофеля, сельдерея, молодых кабачков, зеленого горошка. Овощи нужно отварить и пюрировать в блендере, заправив сливками, перцем, солью или небольшим количеством сливочного масла.

Карамелизованный лук

Тем, кому совсем не хочется возиться с гарниром, советуем выбрать карамелизованный лук с бальзамиком. Для его приготовления нужно купить особый вид лука, жемчужный. Лук следует нарезать крупными кольцами, приварить 3 минуты и быстро обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Затем в лук нужно влить чашку бульона, добавить бальзамический уксус, закрыть крышкой и дать покипеть минут 10. Затем в течение 3-4 минут соус готовится уже без крышки таким образом, чтобы он загустел, лук становится пикантным и очень нежным и прекрасно сочетается со стейком.

Надеемся, наши рецепты и рекомендации о том, с чем едят стейки, окажутся для вас полезными. А если к прекрасному гарниру вы хотите получить и прекрасное мясо, обратите внимание на стейки из говядины и свинины от Самсон тм . Мы создаем базу для ваших кулинарных шедевров из свежайшего мяса, которое не оставит равнодушными даже самых щепетильных гурманов.


Говядина, особенно молодая, считается одним из лучших и дорогих сортов мяса. Стейк из нее получается вкусным и сытным. Однако его благородный вкус можно испортить, если подать его не под тем соусом или с неподходящим гарниром. Чтобы не допустить ошибок и не испортить вкус жареного мяса, а, напротив, выгодно подчеркнуть его, нужно хорошо знать, с какими продуктами оно сочетается. Гарнир к стейку из говядины выбирают особенно придирчиво, так как это кушанье само по себе отличается уникальным вкусом, который нельзя принижать неудачным соседством.

Пюре из гороха с овощами

Из гороха получаются очень сытные блюда. Такое пюре будет еще вкуснее, если добавить любимые овощи.

Ингредиенты:

  • Горох — 1 стакан
  • Сливочное масло — 30 г
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Болгарский перец — 1 шт
  • Соль
  • Растительное масло

Приготовление:

Горох залить водой и оставить на ночь. Это делается для того, чтобы он сварился быстрее. Такой принцип приготовления особенно важен, когда готовится пюре, потому что горох должен быть максимально разваренным.

Варить основной ингредиент нужно на медленном огне и постоянно снимать пенку. Когда горох, станет совсем мягким, слить воду и добавить сливочное масло. С помощью блендера превратить массу в пюре.

Лук, морковь и перец мелко нарезать. Обжарить на растительном масле. Соединить компоненты с горохом.

Есть два варианта дальнейших действий: Просто перемешать все составляющие. Взбить их блендером совместно с гороховым пюре.

Подавать гарнир нужно так: выложить массу на кусочек говядины, а сверху можно украсить болгарским перцем.

Мясо сейтана

И все же, не стоит забывать о такой крупной группе населения нашей планеты, как вегетарианцы. Существует способ и их порадовать стейком, пусть он и будет иметь определенные вкусовые отличия от обычного, мясного. Есть такое понятие, как мясо сейтана. Именно оно способно заменить привычное для нас блюдо из свинины или говядины. Мы готовы поделиться с вами его рецептом. Необходимо 3 стакана муки смешать с одним стаканом овощного бульона и полученную массу тщательно вымешать руками или с помощью кухонного комбайна. Готовый комочек положить в кастрюлю с водой и немного помять. Вода станет мутной, ее необходимо поменять. Повторять эти действия до тех пор, пока она не станет прозрачной. Изначальный размер теста при этом значительно сократится. Далее в кипящую воду необходимо добавить все любимые специи. В дальнейшем вкус мяса сейтана будет зависеть именно от набора специй. Варить полученную массу около 25-30 минут.

Из готового мяса сейтана можно готовить все те же блюда, что и из обычного. Например, бургеры, плов или даже стейки. Гарниром к такому стейку могут стать грибы или свежие, хрустящие овощи.

Грибной гарнир с овощами

Что может быть вкуснее мяса вместе с грибами? Поэтому грибной гарнир к говядине будет кстати. Преимуществом такого блюда является использование овощей — спаржи, гороха, моркови и корня сельдерея.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 300 г
  • Морковь — 1 шт
  • Спаржа — 100 г
  • Горошек консервированный — 1/3 банки
  • Корень сельдерея — 70 г
  • Соль

Приготовление:

Этот рецепт предполагает приготовления гарнира на пару или гриле. Можно грибы обжарить, а овощи отварить. Все зависит от личных предпочтений гурмана.

Если гарнир будет готовиться на пару, то нужно взять пароварку или кастрюлю, чтобы сделать водяную баню.

Грибы и овощи промыть, нарезать крупно (грибы и спаржу можно оставить в целом виде).

Выложить ингредиенты в емкость и оставить на 30 — 40 минут.

Если же кулинар хочет приготовить блюдо на гриле, то тут все еще проще. Следует вымыть овощи и поместить их на решетку. Обжарить, а затем нарезать так, чтобы было удобно кушать.

Гриль

Гарниры к стейкам: дополняем мясо правильно


Согласитесь, можно быть поклонником японской или французской кухни, ценить красные или игристые вина, но сложно отказаться от хорошего говяжьего стейка. У каждого из нас есть свой любимый рецепт этого блюда. Но с чем едят стейки? Давайте рассмотрим рецепты удачных и правильных гарниров к этому чудесному виду мяса.

Картофель в соусе

Еще одна вариация приготовления картофельного гарнира для говядины. Только в этот раз картошка подается в соусе — ароматной жидкости из овощей.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Болгарский перец — 1 шт
  • Зелень
  • Сливочное масло — 30 г
  • Растительное масло — 2 ст. л
  • Соль

Приготовление:

Картофель нарезать крупно и отварить. Когда он будет готов, немного воды, в которой картошка варилась, нужно оставить. Добавить сливочное масло.

Овощи нарезать и обжарить на растительном масле. Соединить картофель и овощи, залить из картофельной водой. Тушить на медленном огне 15 минут.

Тушеная капуста с овощами — с любовью из Испании

В Испании любят готовить вкусную говядину с различными гарнирами. Наиболее любимые из них — овощные. Тушеная капуста с перцем сделает блюдо совершенным и очень сытным.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 / 3 головки
  • Лук — 1 шт
  • Болгарский перец разный цветов — 2 шт
  • Растительное масло
  • Соль

Приготовление:

Капусту нашинковать мелко, посолить. Обжарить ее на растительном масле, добавить лук и перец.

Блюдо подается так: на дно выкладывается капуста, затем говядина, а сверху все посыпается разноцветным болгарским перцем, нарезанным полосками.

10 рецептов оттенить вкус основного продукта — tele.ru

Раньше гарнир использовался поварами в качестве декоративного элемента, чтобы придать основному блюду эффектный внешний вид. Из овощей, круп, риса и макарон на тарелках выкладывались сложные фигуры, которые, как правило, во время обеда никто не разрушал, оставляя нетронутыми. А после застолья все это великолепие выкидывалось. Сейчас повара подбирают гарнир под определенные сорта мяса и рыбы. Главная его задача — оттенить вкус основного продукта.


Самого изысканного «аккомпанемента» требует говядина, так как вкус у этого мяса тонкий. Оно не терпит никаких резких ароматов, сложных вкусовых сочетаний. Например, к стейку из говядины идеально подойдет отварная спаржа, брокколи и кукуруза, к тушеному мясу — белые грибы, шампиньоны и картофельное пюре. Основное блюдо из свинины, курятины и индейки выиграет в сочетании с кисло-сладким гарниром. Это может быть тушенная в яблочном соке капуста, рис с кусочками ананасов, карамелизированный лук. Особенно внимательно подходите к выбору ­гарнира для баранины. Это мясо имеет яркий вкус со специфическим ароматом. И дополнять его нужно блюдом с не менее насыщенным вкусом. Отлично подойдут бобы, картофельное пюре с добавлением измельченного лука, соте из баклажанов и помидоров. А вот от овощных салатов воздержитесь. Гарнир к этому мясу должен быть горячим. Бараний жир застывает уже при +40 °С (а температура нашего организма 36,6°). Если баранину заедать холодной закуской, жир застынет в кишечнике и возникнут проблемы с пищеварением.


С рыбой и морепродуктами лучше всего сочетаются овощи. Главное правило: к жареному основному блюду подавайте жареные гарниры, а к отварному — отварные. И не бойтесь экспериментировать. Решили приготовить пюре, так сделайте его не из картофеля, а, например, из моркови или сельдерея. Запеченные овощи будут смотреться аппетитнее, если их насадить на деревянные шпажки и подавать, сбрызнув соком лимона.


Овощи гриль

На 4 персоны: цукини — 2 шт. , баклажаны — 1 шт., помидоры черри — 20 шт., лук красный — 2 шт., перец болгарский — 3 шт., сахар — 1 ст. л., уксус — 2 ст. л., мед — 2 ст. л., уксус бальзамический — 1 ст. л., масло оливковое, соль

Цукини, перец и баклажаны нарезать пластинами, лук — пополам. Соединить воду (1 л), сахар, щепотку соли и уксус. Положить баклажаны в маринад на 30 минут. Вынуть. Смешать масло (3 ст. л.), мед (1 ст. л.), соль и все овощи. Сковородку гриль хорошо нагреть, положить в один ряд овощи и жарить по 1-2 минуты с двух сторон. Выложить на тарелку. Для заправки перемешать масло, бальзамический уксус и оставшийся мед. Полить овощи. В блюдо можно добавить чеснок и украсить веточкой розмарина. Овощи гриль станут отличным гарниром к любому блюду.

Калорийность одной порции 95 ккал

Время приготовления от 40 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Фасоль запеченная

На 6 персон: фасоль красная — 500 г, лук репчатый — 1 шт. , помидоры — 2 шт., петрушка — пучок, масло растительное, соль, перец черный молотый

Фасоль замочить на ночь. Затем залить свежей водой, поставить на сильный огонь. Варить, пока фасоль не станет мягкой (час-полтора). Помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать. Добавить соль, перец, ­масло и измельченную петрушку. Выложить фасоль в форму, залить приготовленным соусом и  апекать при 180 °С 40 минут. Подавать горячей или холодной в качестве гарнира к запеченной баранине.

Калорийность одной порции 341 ккал

Время приготовления от 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Киноа с овощами

На 4 персоны: киноа — 1 стакан, цукини — 1 шт., морковь — 1 шт., лук красный — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, перец болгарский — 1 шт., масло оливковое, соль

Киноа промыть, залить водой (400 мл), поставить на огонь, довести до кипения, посолить. Накрыть крышкой и томить на слабом огне, пока вся вода не впитается. Овощи мелко ­нарезать и обжаривать на сильном огне на оливковом масле 15 минут, помешивая. Посолить. Соединить киноа с овощами и подавать. Гарнир идеально подходит к лососю и форели.

Калорийность одной порции 295 ккал

Время приготовления от 30 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Рис карри

На 3 персоны: рис длиннозерный — 2 стакана, карри — 2 ч. л., лук репчатый — 1 шт., перец красный — 2 шт., масло растительное, соль

Рис промыть. Раскалить сковороду, налить туда масло и выложить рис. Убавить огонь и, помешивая, жарить рис до тех пор, пока не испарится вся ­вода и рис не начнет шуршать. Посолить, доба­вить карри, влить воду ­(600-650 мл), накрыть крышкой. Когда вода у риса выкипит, проверить его на готовность. Если еще жесткий — влить воды и варить до мягкости. К рису можно подать обжаренные овощи. Для этого луковицу и болгарский перец нарезать, поджаривать на масле 5-7 минут.

Калорийность одной порции 185 ккал

Время приготовления 35 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

Печеная кукуруза

На 4 персоны: кукуруза — 4 шт. , масло сливочное — 100 г, кинза — 8 веточек, чеснок — 4 зубчика, соль, перец черный молотый

Чеснок очистить, измельчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Разогретое до комнатной температуры масло взбить вилкой, добавить чеснок, зелень, соль и перец. Тщательно размешать. Кукурузу очистить от листьев и волокон. Вымыть и обсушить. Равномерно обмазать каждый початок пряным маслом. Завернуть початки в фольгу и запекать в духовке 40 минут при 200 °С.

Калорийность одной порции 310 ккал

Время приготовления 60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Гречка с овощами

На 2 персоны: гречка — 1 стакан, морковь — 1 шт., горошек зеленый — 200 г, фасоль стручковая — 200 г, масло сливочное — 100 г, сыр адыгейский — 200 г, соль, перец черный молотый

Морковь натереть, сыр нарезать кубиками. В сковороде на масле (50 г) обжаривать до золотистого цвета сыр. Затем добавить морковь, горошек, фасоль и обжаривать 10-15 минут. По­солить, поперчить, перемешать и отставить.  Гречку промыть, залить водой (500 мл). По­солить. Поставить на огонь, довести до кипения, затем пламя уменьшить и варить под крышкой 20 минут. Положить оставшееся масло. В горшочек выложить гречку, затем сырно-ово­щную смесь. Если необходимо, долить воду (100 мл). Накрыть крышкой и запекать в духовке при 200 °C 15 минут. Перемешать.

Калорийность одной порции 504 ккал

Время приготовления 80 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Перец фаршированный

На 4 персоны: перец болгарский — 4 шт., рис — 1 стакан, лук репчатый — 3 шт., морковь — 3 шт., грибы — 250 г, масло сливочное — 40 г, масло оливковое, соль, перец черный молотый

У вымытых перцев срезать верхушку и сохранить. Вынуть семена. Рис промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Луковицы и морковь нашинковать и обжаривать на оливковом масле до ­готовности. Грибы промыть, ­нарезать и обжарить ­на ­сливочном масле, посолить. Смешать рис, овощи и грибы, посолить, поперчить и перемешать. На­чи­нить  массой перцы, накрыть верхушками и выложить в кастрюлю. Залить водой на одну треть. Тушить под крышкой на слабом огне 1 час.

Калорийность одной порции 397 ккал

Время приготовления 110 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Картофельное пюре

На 4 персоны: картофель — 1 кг, молоко — 400 мл, масло сливочное — 40 г, соль

Картофель почистить, нарезать и сразу опустить в холодную воду, чтобы он не потемнел. Поставить на огонь, посолить и накрыть крышкой. Варить до готовности 15-20 минут. Воду слить. Добавить сливочное масло и размять толкушкой. Молоко подогреть и влить к картофелю, хорошо размять. Посолить по вкусу. К картофельному пюре можно подать жареный лук. Для этого луковицу нарезать соломкой и обжаривать на растительном масле, помешивая, до золотисто-кори­ч­невого цве­та.

Калорийность одной порции 240 ккал

Время приготовления 30 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Морковное пюре

На 1 персону: морковь — 200 г, молоко — 50 мл, мука пшеничная — 1 ст. л., масло сливочное — 2 ст. л., соль

Морковь очистить, промыть и отварить до готовности. Затем измельчить в пюре блендером. Муку растереть со сливочным маслом, добавить в пюре. В смесь влить молоко, посолить. Можно всыпать по вкусу сахар. Поставить смесь на огонь и, помешивая, довести до кипения.

Калорийность одной порции 145 ккал

Время приготовления 30 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

Спаржа под соусом

На 4 персоны: спаржа молодая — 400 г, чеснок — 1 шт., масло сливочное 82%-ное — 250 г, лимоны — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., яйца — 3 шт., сок лимона — 1 ст. л., соль, перец белый молотый

Растопить масло (20 г) и смазать им стебли спаржи. В воду в пароварке положить 1 ломтик лимона, 1 зубчик чеснока и 1 кружочек лука. Отварить спаржу (10-15 минут). Для соуса нарезать оставшееся масло, положить в сотейник и поставить на огонь. Когда почти все масло растает, снять. Белки отделить от желтков. Желтки взбить. Продолжая взбивать, влить лимонный сок. Посолить, поперчить. Не прекращая взбивать, добавить растопленное масло и горячую воду (2 ст. л.). Установить миску на водяную баню и, продолжая взбивать, готовить соус до загустения, примерно 10–15 минут. Выложить стебли на тарелку, полить соусом.

Калорийность одной порции 450 ккал

Время приготовления 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Фото: Legion Media; Fotolia/All Over Press

АМПК. Готовые вторые блюда из говядины

Готовые вторые блюда из говядины — продукты Приангарья

1 ноября 2019 г.

В прошлом году отличительный знак «Продукты Приангарья» мы стали использовать на охлажденной говядине местного производства. Это стало возможным благодаря кооперации с сельскохозяйственным предприятием в селе Хадахан Нукутского района. Именно там, в естественных природных условиях производится откорм мясных пород скота, чье мясо попадает на прилавки магазинов и отделов Ангарского мясокомбината.

 

Напомним, что мясо бычков травяного откорма обладает особым нежным вкусом. В нем оптимальное соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот, макро- и микроэлементов, множество витаминов (Е, РР, витамины группы В и др.), восемь незаменимых аминокислот, минимальное содержание холестерина и калорий. Мясо мягкое и сочное, при жарке не отдает мясного сока

В этом году для получения отличительного знака «Продукты Приангарья» была заявлена абсолютно новая для мясокомбината продукция – готовые вторые блюда из охлажденной говядины. На суд комиссии был представлен ассортиментный ряд из 11 наименований: есть чисто мясные продукты – это гуляш, жаркое или печень в соусе. А есть блюда с уже готовыми гарнирами из овощей, круп и картофеля. Вариант для любителей острого — клефтика из говядины в соусе, а для детей – говяжьи фрикадельки с гречкой. Все позиции выдержали отбор и теперь по праву на упаковках готовых блюд красуется зеленая кедровая шишка – региональный знак качества.

Все блюда приготовлены по технологии «Су-вид» (в переводе с французского означает «в вакууме»). Пища в вакуумных пакетах варится в воде длительное время, от трех до 72 часов, при температурах от 65 до 80°С. При таком способе приготовления мясо не вываривается, сохраняет вкус и аромат, а также все микроэлементы и другие полезные свойства. Этому способу готовки ангарских специалистов обучали специально приглашенные технологи из Австрии и Москвы. По сути все блюда приготовлены с участием человека – ручная работа!

Упакованы блюда в стильные ланч-боксы, не засоряющие впоследствии окружающую среду. Внутри коробочки находится вакуумный пакет, в котором продукт и был приготовлен. Пакет надо вскрыть ножом по периметру, переложить порцию в посуду или ланч-бокс и разогреть 2-3 минуты в микроволновой печи, добавив при необходимости любой гарнир.

Благодаря современным упаковочным материалам срок хранения готовых блюд в холодильнике составляет до 25 суток.

Сюжет на эту тему можно посмотреть здесь: http://youtu.be/WbkGNhL4G8w

Лучший рецепт из лионезного картофеля — Как приготовить лионезный картофель

Парк Файербах

Жареный картофель — одно из самых простых удовольствий в жизни. Все, что вам нужно, это немного картофеля, немного жира и много соли. Этот французский сорт делает жареный картофель ДАЛЬНЕЙШИМ с добавлением карамелизованного лука и партий масла. Что не любить?

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

2 фунт.

картофель, очищенный от кожуры и нарезанный кружочками толщиной 1/4 дюйма

2

мелко нарезанный лук

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

  1. Залейте картофель холодной водой толщиной 2 дюйма. Доведите до кипения и дайте кипятить до готовности, около 4 минут. Полностью слейте воду.
  2. Нагрейте 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием до мерцания, добавьте 1/2 картофеля и 1/2 лука. Готовьте, пока картофель не станет хрустящим, а лук не станет золотистым, примерно 5 минут. Добавьте оставшееся масло, масло, картофель и лук и продолжайте готовить, перемешивая, пока весь лук не станет мягким и подрумянится, примерно 15 минут.
  3. Снимите с огня и добавьте петрушку. Перед подачей посолить и поперчить.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт картофеля с чесноком и маслом

Почему картошка? Два слова: чесночное масло. Разрез гармошкой добавляет больше площади поверхности, чтобы масло и сыры творили чудеса.

Примечание редактора: это введение к этому рецепту было немного обновлено 31 июля 2020 г.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 0 минут

1 1/2 фунт.

новый или мелкий картофель

1/4 c.

Оливковое масло первого холодного отжима

Перец черный свежемолотый

1/2 c.

тертый пармезан

1/4 c.

петрушка мелко нарезанная

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 375 ° и застелите большой противень пергаментной бумагой.
  2. Сделайте небольшие надрезы в каждой картофелине, как гармошку, стараясь не прорезать полностью.Выложите картофель на большую противень.
  3. В небольшой миске смешайте топленое сливочное масло, оливковое масло и чеснок. Смажьте смесью картофель, затем приправьте солью и перцем. Выпекайте 20 минут, пока разрезы не начнут разделяться, а картофель не станет золотистым.
  4. Смажьте картофель растопленной масляной смесью, затем посыпьте сверху моцареллой и пармезаном. Выпекайте еще 23–25 минут или пока картофель не станет хрустящим снаружи и мягким внутри.
  5. Украсить петрушкой и подавать горячим.

Алекса Пайеско

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино. io

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт грибов с чесноком и маслом

Паркер Файербах

Они безумно затягивают! Если вы не можете найти грибы кримини, поищите бэби-белла или шампиньоны — по сути, это одно и то же!

Если вам это нравится, попробуйте наши фаршированные грибы. Они опасно хороши.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 3 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

2 чайная ложка

свежемолотый тимьян

Перец черный свежемолотый

1 1/2 фунт.

грибы кримини, очищенные

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 375 °. В средней миске взбейте сливочное масло, чеснок, тимьян и уксус.
  2. Выложить грибы ровным слоем на большой противень. Полить сливочной смесью грибы, приправить солью и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть, затем снова распределите грибы ровным слоем.
  3. Жарить от 15 до 18 минут до золотистого цвета и мягкости.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Delish: ешьте как каждый день в выходные, indigo.ca

Лена Авраам Старший редактор еды Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт Картофеля Хассельбэк | MyGourmetConnection

Картофель Hasselback, который легко приготовить, имеет приятный хрустящий внешний вид с мягкой маслянистой внутренней частью и красивую подачу для особых случаев.

Этот великолепный жареный картофель уходит корнями в шведскую кухню. Подавайте их вместе с основными блюдами, которые лучше всего подавать к простым гарнирам.Мы соединили их с нашей жареной говяжьей вырезкой с соусом из грибного портвейна для элегантного (и беззаботного) рождественского ужина.

Еще рецепты из картофеля:

Состав

  • 6 средних запеченных картофелей
  • 8 столовых ложек несоленого сливочного масла (1 палочка)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, прессованные
  • 1/2 чайной ложки трюфельной соли (или обычной поваренной соли)
  • Перец черный свежемолотый (мелкого помола)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F и покройте неглубокий противень антипригарным спреем.
  2. Положите сливочное и оливковое масло в небольшую кастрюлю на слабый огонь. Добавьте чеснок, трюфельную соль и перец и нагревайте, пока он не растает, периодически помешивая.
  3. Тщательно потрите картофель и нарежьте очень тонкий ломтик по длине, чтобы картофель лежал ровно во время выпекания.
  4. Соблюдая осторожность, чтобы не разрезать полностью, используйте острый нож с тонким лезвием, чтобы разрезать картофель крест-накрест на тонкие ломтики (около 3/16 дюйма).
  5. Лучше всего оставить не нарезанный дно картофеля примерно на 1/4 дюйма.Если это поможет, положите по две деревянные палочки для еды по обе стороны от картофеля, когда будете нарезать его. Это предотвратит резание ножом до режущей поверхности.
  6. Разложите картофель на противне и смажьте верх и бока примерно 1/3 масляной смеси.
  7. Жарить 20 минут, вынуть сливочное масло и смазать еще большим количеством масла. Верните в духовку еще на 20 минут, снова выньте и смажьте оставшейся масляной смесью.
  8. Запекать еще 20–30 минут или пока картофель не станет мягким и хорошо подрумянится снаружи.
  9. Непосредственно перед подачей на стол смажьте маслом, которое скопилось на противне, и посыпьте каждый картофель небольшим количеством трюфельной соли и щепоткой перца.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 348 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 41 мг Натрий: 124 мг Углеводы: 38 г Волокно: 4 г Сахар: 2 г Белки: 5 г

Примечание. Информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.

Что подавать со стейком

Планирование идеального ужина со стейком предполагает также уделение достаточного времени гарнирам. Стейк, поданный с простым салатом, может стать нежирным питательным ужином, а добавление луж соуса и горы картофеля фри делает все это гораздо более декадентским. Вдохновляйтесь нашими идеями в отношении соусов, овощей, картофеля и т. Д.

Как приготовить стейк

Во-первых, приготовьте свой идеальный стейк с помощью нашего руководства по созданию идеального стейка на ужин — это поможет вам выбрать кусок мяса, сопутствующие напитки и методы приготовления.

Чтобы узнать, как приготовить идеальный стейк, посмотрите наше видео-руководство:

1. Выберите свой соус


Кто-то сказал бы, что нельзя ужинать со стейком без ложки соуса. Если согласны, попробуйте один из наших любимых:

Bearnaise: классический французский соус с легким привкусом уксуса и перцем свежего эстрагона.

Песто: Не традиционный зеленый соус на основе базилика, как вы его знаете, а смесь водяного кресса, чили и фундука, подходящая для стейков.

Барбекю: Эта приправа для закусочной, возможно, не самый изысканный из соусов, но приготовление собственного блюда — приятный штрих.

Гриб: смесь белых грибов, белого вина, мягких трав, пармезана и крем-фреш для землистого аккомпанемента.

Масло со вкусом: попробуйте чеснок и петрушку, перец чили, кориандр и лайм или хрен с луком.

Чимичурри: грубый южноамериканский соус из рубленой петрушки, чеснока, лука-шалота и перца чили. Прекрасно подается с бокалом мальбека.

Hollandaise: Попробуйте добавить свежий базилик в маслянистый французский соус.

Peppercorn: классический соус для стейка. Откажитесь от пакетной версии и создайте свою за считанные минуты.

Сокращение шалота и красного вина: Дегласируйте сковороду, используя традиционный соус для бистро.

Соус для пиццы: соус в стиле пиццы, который придаст итальянскому стейку ужину.

2. Выберите картофель


Иногда подойдет только классический стейк и чипсы.Попробуйте один из наших любимых рецептов:

Толстые чипсы для духовки. Не поддавайтесь кипячению масла в чане и готовьте эти толстые чипсы в духовке.

Традиционные чипсы. Если вы чувствуете себя немного жарко, можно жарить чипсы во фритюре. Вы также можете использовать масло для луковых колец.

Фишки из спичек: тонкие и хрустящие чипсы, которые отлично подходят для макания.

Картофель фри: Тонкий картофель фри по-ресторанному бургеру.

Картофель фри из сладкого картофеля: немного легче обычной окучки, из сладкого картофеля получаются восхитительные дольки, которые хорошо подходят для духовки.

Дофинуаз: Если у вас есть час или два, создайте эту классическую слоеную картофельную запеканку.

Картофельный салат: откажитесь от ретро-майонеза и заправьте картофель уксусом и оливковым маслом.

Картофельное пюре: попробуйте их с чесноком, горчицей или хреном.

Запеченный скинни-фри. Если вас беспокоит калорийность полноценного стейка, попробуйте приготовить картофель фри.

3. Добавьте дополнительные стороны


Макароны с сыром. Выбирайте американский стиль и подавайте небольшую порцию макаронного сыра.

Помидоры: Половина жареного на гриле помидора — классика стейк-хауса. Добавьте немного уксуса к сладкому вкусу.

Слау с сыром и луком: со зрелым чеддером и горчицей для аромата.

Слау по-азиатски: эта хрустящая смесь хорошо сочетается с нашим стейком терияки.

Красная капуста и фенхель: Анисовый фенхель отлично сочетается с мясом.

Жареные овощи: попробуйте сочетание сладкого картофеля, перца, стручковой фасоли и помидоров.

Стручковые бобы: Получите максимальную пользу от этого часто забываемого бобового, добавив кусочек масла-шалота.

Кудрявая капуста: Эта модная зелень добавит в вашу тарелку немного смягчающего чувства вины.

Шпинат со сливками: Или возьмите другой подход и покройте зелень нежным кремом.

Грибы: Еще одно традиционное дополнение — попробуйте их в фарше, жареном или со сливками.

Горох: верните его в старую школу с порцией гороха.

Салат с гарниром: минимизируйте его и выберите классический кресс-салат или салат из петрушки.

Брускетта: Добавьте обжаренный стейк на тосты в итальянском стиле с любимым говяжьим сыром — стилтоном.

Жареные бобы: попробуйте по-мексикански с порцией приправленной пряностями пинто и черной фасоли.

Луковые кольца. Луковые кольца, возможно, не самое романтичное блюдо, но их часто добавляют в стейк в День святого Валентина. Следуйте нашему видео-руководству по жарке луковых колец во фритюре или попробуйте запеченные, если хотите.


Что вы хотите подать к стейку? Поделитесь своими идеями с нами ниже и обязательно просмотрите нашу коллекцию рецептов стейков, чтобы помочь вам в этом…

10 лучших аккомпанементов

вернуться в блог

Если вы любите такой же хороший бифштекс из травяного откорма, как и мы, то читайте дальше.Предлагаем вашему вниманию 10 лучших гарниров к стейку.

Нет ничего лучше восхитительного, прекрасно приготовленного стейка из говядины травяного откорма. Но каким бы хорошим ни был стейк, не стоит подавать его в одиночестве на тарелке.

Неотъемлемая часть любого идеального ужина со стейком — это правильный гарнир. Вариантов так много, что это может показаться сложной задачей. Вот для чего мы здесь.

Читайте о некоторых из лучших гарниров к ужину со стейком, которые понравятся вашим гостям или клиентам не только стейком, но и всей тарелкой еды.

Гарниры для стейка на картофельной основе

Картофель — классический гарнир к стейку. Однако есть много разных способов подать картофель, каждый со своим вкусным вкусом.

Запеченный картофель на гриле — это уникальный вариант классического запеченного картофеля, который идеально подходит для жарки на гриле летом. Для этого нужно всего 5-10 минут кипячения перед приготовлением на гриле. Это упрощает приготовление блюда, даже если вы берете еду и гриль из дома.

Картофель с гребешками с начинкой — еще одно восхитительное блюдо из картофеля, которое можно подавать со стейком. Это больше похоже на блюдо из картофеля на обед, так как оно требует запекания и немного большей подготовки. Залейте картофель сыром и беконом для дополнительного вкуса.

Картофельное пюре — классический гарнир к любой сытной трапезе, и стейк, конечно, не исключение. Их легко приготовить, их можно приготовить заранее и разогреть, если вы возьмете это блюдо в дорогу на обед или барбекю.

Салаты

Ищете что-нибудь более легкое для ужина со стейком? Салаты бывают разных форм, размеров и вкусов. Читайте о некоторых из наших любимых салатов.

Салат из арбуза — восхитительное дополнение к стейку на стильном летнем обеде. Он легкий, освежающий и визуально привлекательный.

Чтобы приготовить идеальный салат из арбуза, смешайте оливковое масло с солью, перцем и уксусом. Добавьте арбуз, рукколу, лук и гренки и перемешайте все вместе.Как только он окажется на тарелке, посыпьте его сыром фета и морской солью.

Средиземноморский салат из цуккини и нута — это свежий вкусный салат, который можно готовить большими партиями на летних вечеринках. Для этого требуется много ингредиентов, но вкус стоит приготовления.

Для этого нарежьте цукини, помидоры, лук, сладкий перец, оливки каламата, каперсы, розмарин и базилик и смешайте все это с нутом, оливковым маслом, уксусом, солью и перцем.Когда все соберется, охладите салат в холодильнике, пока он не станет готовым. Чем круче, тем лучше!

Хотите теплый салат, чтобы дополнить горячий стейк? Салат «Сердечки на гриле с романом» восхитителен и смехотворно прост в приготовлении. Это идеальный салат для жарки на заднем дворе, поскольку вам не нужно возвращаться на кухню, чтобы его приготовить.

Для этого просто разрежьте сердца салата ромэн пополам вдоль, смажьте их оливковым маслом и поставьте на гриль.Когда они идеально поджарятся, добавьте немного сыра пармезан и сбрызните бальзамическим уксусом.

Wedge Salad — это сытный салат и вкусная классика. Возможно, это не самый полезный для здоровья вариант салата, но, безусловно, один из самых вкусных.

Чтобы сделать это, возьмите большой кусок салата айсберг, добавьте помидоры и беконную крошку и облейте этого плохого мальчика соусом из голубого сыра.

Овощи гриль

Если вы летним днем ​​работаете над горячим грилем, вам захочется максимально эффективно проводить время на улице.Нет смысла бегать между грилем и кухней, чтобы приготовить гарнир, когда один из лучших вариантов можно приготовить прямо к вашим стейкам.

Овощи на гриле — универсальные, простые и вкусные. Классические продукты, такие как стручковая фасоль и спаржа, легко доступны и требуют лишь небольшого количества приправ.

Если вы хотите приправить блюдо, попробуйте приготовить на гриле перец шишито. Они добавляют приятный вкус, и их по-прежнему легко приготовить. Другие вкусные овощи, которые можно жарить на гриле, а не жарить, включают грибы и брюссельскую капусту.

Рис как гарнир

Обычно вы не думаете о рисе как о гарнире к стейку, но почему бы и нет? Это обычная составляющая многих других блюд, и это универсальный ингредиент, который можно добавить в стейк.

Например, сочетание грибов со стейком — обычная практика, так почему бы не приготовить блюдо из риса, полное грибов, лука и немного обжаренной зелени.

Если вы хотите добавить к стейку нотку мексиканской кухни, попробуйте что-нибудь вроде риса с кинзой и лаймом.Его легко приготовить, и он идеально сочетается со стейком и свежей сальсой для уникального ужина со стейком.

Гарниры из пасты

Мы дали вам много отличных рецептов приготовления на гриле в летний день, но стейк подходит на все случаи жизни! Если вы хотите хорошо провести вечер за стейком, паста может стать идеальным гарниром.

Одним из наших любимых гарниров к пасте является песто тортеллини. Его можно приготовить в виде охлажденного гарнира, горячего и свежего из кастрюли или даже в качестве летнего вертела со свежими помидорами черри!

Помимо гарниров: идеальный стейк

Теперь, когда вы знаете о лучших гарнирах к стейку, пришло время выбрать лучший стейк на ужин. В конце концов, нет смысла готовить вкусные гарниры, если вы собираетесь подбросить посредственный стейк.

Criollo Grass Fed Beef — ваш выбор в качестве качественного стейка для идеального ужина. Помимо продажи всех наших невероятных стейков, на нашем сайте есть множество других ресурсов.

В этой статье мы сосредоточились на гарнирах, но если вы хотите знать, как приготовить идеальный стейк, у нас есть рецепты для всего, от тушеного и жареного стейка до уникальных стейков, таких как жареные в духовке и жареные.Независимо от вашего стиля, вы найдете его здесь.

Лучшие повара делятся своими лучшими сторонами стейка

The Glenelg Public House, Gold Coast


Аарон Смит, шеф-повар и владелец

Аарон Смит, шеф-повар и владелец популярного стейка, увлечен великолепными стейками не меньше, чем невероятными стейками Стейк-ресторан Голд-Коста, Паб Гленелг.

«[Стейк сайдс — это] бесконечный разговор. Со стейком все хорошо, — смеется он.

Ньокки с грибами с трюфелями

Смит собирает грибы сморчков, лисичек и пьер дю месяц, смешивает их с трюфельным кремом с ньокки и обжаривает все на сковороде, чтобы получился небольшой хруст. Обычно его подают как вегетарианское основное блюдо, но Смит не стесняется подавать его в качестве гарнира к стейку (если вы любезно спросите).

Смешанный салат из листьев

Вы хотите хрустящие, хрустящие листья — здесь определенно лучше всего свежие свежие.Смит ежедневно собирает свежие листья и подает этот салат с медово-горчичной заправкой. Действительно легкий. Действительно свежо. Действительно просто. «Когда вы выбираете жирные, более обугленные мраморные стейки, это отличный аккомпанемент», — объясняет он.

Парижское пюре

«У нас в меню четыре разных вида картофеля, — говорит Смит, и Парижское пюре — один из них. Он не совсем придерживается философии равных весов картофеля и масла, но это чертовски богатое картофельное пюре. Не экономьте на масле.

Broccolini


Более привлекательный родственник брокколи — брокколи, который получает немного лимонного сока и немного оливкового масла.Это жареный на сковороде молодой шпинат. Просто, полезно, вкусно.
Грязный картофель фри трехкратного приготовления, нарезанный вручную

«Мы сами покупаем грязный картофель, сами моем его и пропускаем через измельчитель», — говорит Смит. Затем повара промывают их трижды (это помогает удалить крахмал и улучшает хруст). Затем готовят их трижды, последний раз перед подачей на стол. Посыпьте розмариновой солью.

OTTO Брисбен, Брисбен


Уилл Каупер, шеф-повар

Шеф-повар Уильям Каупер — мозг создателя итальянского ресторана OTTO Brisbane с двумя шляпами.Сиднейская пересадка любит упрощать приготовление пищи.

Под влиянием южных регионов Италии Каупер готовит из свежих сезонных продуктов. «Мой любимый способ готовить стейк — на углях и дровах. Вкус стейка намного лучше, — говорит он.

Insalata di Rucola

Ракета и радиккио, встречаются нектарин, пармезан и хрустящий фундук. Этот салат сочетает в себе горькую зелень со сладкими летними фруктами, орехи для хрустящей корочки и пармезан для глубины.Каупер говорит, что это действительно хороший стейк, потому что сладость нектаринов контрастирует с жирностью стейка.

Салат Капрезе

«Этот простой салат подходит ко всему, и его так быстро и легко приготовить», — говорит Каупер. В простых вещах качество имеет большее значение, чем когда-либо — поэтому обязательно выбирайте красные ароматные помидоры, хорошую моцареллу из буйволиного молока, свежий базилик и используйте оливковое масло первого отжима для приправы.

Жареная тыква в обожженном масле кедрового ореха

Каупер обжаривает огромные кусочки тыквы в качестве основы, заправляя их вкусной смесью шалфея и обожженного масла, сладостью мускатов, хрустом кедровых орехов и пармезаном.

Зеленая фасоль

Бланшированная фасоль. Легко, правда? Уловка Каупера сводится к использованию в качестве завершающего блюда конфи с чесночным маслом и хрустящими хлопьями миндаля.

Mongrel, Brisbane


Габриэль Эскаланте-Гафау, шеф-повар и владелец

Этот шеф-повар, родившийся в Перу, любит накормить людей интересной и скромной едой. В своем заведении в Милтоне, Брисбен, шеф-повар черпает вдохновение в уникальных вкусах уличной еды своего детства и путешествует по Южной Америке. Раз в месяц в Mongrel устраивают южноамериканский день барбекю, когда соленый стейк пиканья сочетается с различными гарнирами, приготовленными на гриле.

Для Escalante-Gafau простота является ключевым моментом. «Мое мясо отлично сочетается с каменной солью, конфи, чесноком и маслом. Вот и все, — говорит он. «Нет больших маринадов. Нет больших ароматов. Только говядина и вещи, которые улучшат ее вкус, вместо того, чтобы их замаскировать ».

Кукуруза и брокколини


Фотографии выше и в заголовке предоставлены Vivid Visual Co

Смягчите масло, смешайте его с нарезанным желтым перуанским перцем чили и смажьте им все овощи перед тем, как бросить их на барбекю. В идеале для получения такого отличительного аромата используйте угольный гриль, но и газовые горелки тоже подойдут. «Я стараюсь делать барбекю очень сильно из-за овощей», — говорит он.

Маринованный картофель

«Маринад действительно прилипает к ним, поэтому получается очень яркий апельсиновый картофель, который очень хорошо сочетается с говядиной», — говорит Эскаланте-Гафау. Он использует тот же маринад для своих уличных шашлыков из коровьего сердца в Mongrel. Просто отварите картофель, а затем замариновайте его, пока он еще горячий.Перед подачей на стол бросьте их на горячий барбекю на несколько минут.

Чоризо

Найдите сырое чоризо высшего качества в аргентинском стиле, нарежьте его вдоль и бросьте на барбекю. Это смесь свинины и говядины — жирная, но мясная и совсем не острая. Вы можете приобрести этот сырой чоризо в компании Bodegas Brothers в Сиднее. Ресторан Pennisi Cuisine в Брисбене предлагает его.

Маринованные баклажаны на гриле

Все дело в быстром приготовлении на гриле на гриле и предварительной подготовке. Замаринуйте диски баклажанов в апельсиновом соке, горчице, конфи, чесноке, орегано и желтом перуанском перце чили в течение шести часов перед приготовлением на гриле. Готовьте на более прохладной стороне огня.

Классический чимичурри

Определение «классического» чимичурри, кажется, меняется в зависимости от дней недели, этот взгляд на аргентинский основной продукт относительно сдержан. В нем много петрушки, немного кориандра, оливкового масла, зеленого лука, чеснока, соли и уксуса. Отдыхайте на ночь. «Все очень мелко нарезается, а затем просто смешивается.Вы хотите оставить его на ночь, и вкус станет немного более интенсивным », — говорит он.

Лук-порей на гриле

Попробовав лук-порей, приготовленный на гриле, уже не оглянешься. Просто разрежьте их вдоль центра, сбрызните маслом, солью и перцем. Бросьте на решетку и обожгите снаружи. Когда они будут готовы, просто снимите слой или два и подавайте.

Тыква, приготовленная на гриле

Вы когда-нибудь жарили на гриле дольки тыквы? Смажьте их чесноком и тимьяновым маслом, запекайте в духовке и готовьте на гриле. Escalente-Gafau предлагает их немного поджечь и закончить моросью жареных на огне перца.

E’cco Bistro, Брисбен


Филип Джонсон, шеф-повар и ресторатор

Филип Джонсон вернулся на кухню своего классического брисбенского ресторана, e’cco bistro. Закусочная с элегантной повседневной обстановкой меняет столы с 1995 года и только что отпраздновала свой первый день рождения в своем новом доме в Ньюстеде. Автор поваренной книги и широко известное имя, Джонсон делится парочкой любимых блюд, которые он любит сочетать со стейком.

Связано: Целый стейк из ангуса на гриле от E’cco Bistro

Копченый картофель

Джонсон говорит, что дымный вкус этой стороны хорошо сочетается с любым мясом, особенно с тем, которое было приготовлено на углях. Завершите картофель сладким и сливочно-голубым сыром и трюфелями.

Сезонная зелень

«Мой дух — делать как можно меньше для хороших продуктов — и именно это делает его идеальным дополнением к любому мясному блюду», — говорит Джонсон. Выберите сезонную зелень, украсьте слегка поджаренным фундуком и полейте оливковым маслом первого холодного отжима.

Цветная капуста

Именно с этой стороны стоит пообедать в e’cco. Джонсон сочетает землистый овощ со сладким золотистым изюмом и заварным кремом из каперсов и анчоусов. «Каперсы и заварной крем из анчоусов смешивают вкусы вместе, создавая своего рода соленую связку с легким хрустом от миндаля».

Радиккио и салат из эндивий

«Винегрет из голубого сыра, грецкого ореха и апельсина — это простая заправка, которая вспыхивает контрастными ароматами, чтобы замаскировать горечь сырого салата», — говорит Джонсон.Разложите радиккио и эндивий в большой миске, сверху положите качественный сыр с плесенью, поджаренные грецкие орехи и светло-оранжевый винегрет, чтобы подчеркнуть насыщенность красного мяса.

The Cut, Флоренция, Италия


Лоренцо Андреацца, владелец

«В Италии, как вы знаете, мы делаем очень простые вещи. Мы стараемся сосредоточиться на качестве », — говорит Лоренцо Андреацца, владелец стейк-ресторана The Cut во Флоренции. Меню в его стейк-хаусе включает пять разных сортов коров, с разными нарезками, которые подаются просто.

«Традиционно в Тоскане мы подаем [стейк] с белой фасолью или жареным нарезанным кубиками картофелем».

Жареный картофель

Выбор картофеля самого высокого качества — это самое важное, — говорит Лоренцо. В The Cut картофель оставляют на ночь в воде, чтобы он потерял крахмал. Затем нарежьте их кубиками и положите в духовку с оливковым маслом, несколькими зубчиками чеснока, шалфеем и розмарином.

Белая фасоль

Просто сварите ее, затем добавьте соль и оливковое масло. Чтобы немного изменить традиционный вкус, добавьте немного розмарина.

Шпинат

Как и в большинстве блюд итальянской кухни, весь секрет приготовления великолепного шпината заключается в оливковом масле. Варить шпинат несколько минут, затем посолить и добавить немного оливкового масла — больше ничего. В Тоскане большинство семей выращивают деревья и производят собственное масло.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *