Едят говядину в индии: «Махабхарата» о питании мясом

Содержание

«Махабхарата» о питании мясом

Махабхарата. Том 13, Анушасанапарва, «Книга наставления»

Глава 113

Юдхиштхира сказал:

— Ненасилие, ведические обеты, медитация, контроль чувств, отречение и преданное служение учителю, что из всего этого приносит человеку наибольшую заслугу?

И Брихаспати отвечал:

— Все шесть приносят большую заслугу и являются способами очищения. Об этом я поведаю, слушай внимательно, о вождь Бхаратов! Я объясню тебе, что приносит наивысшую пользу людям.

Знай, кто практикует всеобъемлющее сострадание, тот идёт наивысшим путем. Кто преодолеет три порока – страсть, ненависть и неведение – обнаружив их во всех существах* (*и практикуя всеобъемлющее сострадание), тот, поистине, достигает успеха, а кто ищет лишь собственное счастье, критикует и осуждает других невинных существ, тот никогда не обретёт блаженства в будущем мире.

Лишь тот, кто видит всех существ как часть себя самого и поступает с ними так, как поступал бы с самим собой, никого не осуждая и существенно преодолевая свой гнев, тот способен обрести благо.

Даже боги, которые желают постоянного местожительства, не могут распознать следы такого человека, который стал душой всех существ и видит их как самого себя, так как он больше не оставляет следов* (*то есть, не накапливает больше карму).

Никогда не следует причинять другим то, что может навредить тебе самому. Коротко говоря, это правило справедливости и нравственности. Кто не поступает сообразно этому и руководствуется страстью, тот оскверняется несправедливостью* (*и накапливает пороки).

В бедности и богатстве, в счастье и горести, в приятном и неприятном должно постоянно наблюдать следствия, зависимые от тебя самого* (*и от накопленной кармы). Каждое существо, которому ты причиняешь вред, когда-нибудь обратится против тебя и так же причинит тебе вред. Каждое существо, которому ты помогаешь, обратится когда-нибудь к тебе и так же тебе поможет. На это тебе следует обращать внимание при всех деяниях. Так я тебе разъяснил утонченный путь праведности* (*Дхармы).

Вайшампаяна продолжал:

— После того, как учитель богов, наделённый превосходным интеллектом, так говорил царю Юдхиштхире, он перед нашими глазами поднялся на небеса.

Глава 114

Вайшампаяна сказал:

— Потом царь Юдхиштхира, исполненный энергией и первый среди всех красноречивых мужей, спросил своего деда, который лежал на ложе из стрел.

Юдхиштхира спросил:

— О всеведущий! Риши, брахмины и боги, руководствуясь предписаниями Вед, единогласно восхваляют путь великого сострадания. Поэтому я спрашиваю тебя, о царь: как может человек, который принес другим вред словами, мыслями и делами, очистить себя от страданий?

И Бхишма ответил:

— Брахма изрёк, что добродетель сострадания и ненасилия содержит четыре предписания. Если хотя бы одно из них не будет соблюдаться, то добродетель сострадания считается непринятой в расчёт. Как все четвероногие животные плохо ходят на трёх ногах, так и сострадание не может процветать, если одна из четырёх заповедей отсутствует. И так же, как отпечатки ног всех других животных помещаются в отпечаток ноги слона, все добродетели содержатся в этом сострадании.

Человек может оскорблять других словами, мыслями и поступками. Вначале следует очистить поступки, потом слова, и в конце – мысли. А тот, кто в соответствии с этим предписанием ещё и воздерживается от потребления мяса, тот очищает в себе три другие причины неправедности.

Мы услышали, что изречения Брахмы рассматривают потребление мяса как четвертую причину причинения вреда наряду с тремя другими причинами. Потребление мяса создаёт зависимость в словах, мыслях и деяниях. Из-за этого мудрые и отречённые люди воздерживаются от потребления мяса.

О Царь, слушай меня, я объясню тебе, какой порок присущ потреблению мяса. Мясо других животных – это ни что иное, как мясо собственного сына.

Кто ел бы его в своем сумасшествии, считался бы самым мерзким среди людей. Как соединение отца и матери даёт потомство, так причинение вреда другим существам приносит многократные рождения, полные страданий.

А поскольку язык – причина вкуса, то писания объясняют, что вкус является причиной привязанности. Неважно, как вкушается мясо, хорошо ли оно приготовлено и варилось ли оно с употреблением меньшего или большего объема соли, оно повышает страсть и порабощает ум. Как может такой чёрствый человек, питаясь мясом, услышать тонкую музыку божественных барабанов, раковин, лир и арф?

Мясоеды высоко хвалят потребление мяса и одурманиваются вкусом, который они провозглашают как нечто особенное и неописуемое. Но даже такое восхваление имеет изъяны. В древних повествованиях часто слышится, как праведные люди жертвуют собственную плоть, чтобы защитить плоть других существ, и благодаря таким достойным поступкам поднимаются на небеса.

Таким образом, о правитель, добродетель сострадания связана с этими четырьмя предписаниями. Так я тебе поведал о той добродетели, которая включает в себя все другие.

Глава 115

Юдхиштхира сказал:

— Ты уже часто объяснял, что ненасилие (ахимса) – наивысшая добродетель. В Шраддхах же, которые проводятся в честь предков, должно на благо себе жертвовать разные виды мяса. Это ты сам говорил относительно предписаний для Шраддх. Но как добывать мясо, не убивая существ?

Тут я вижу противоречия в твоих учениях, и у меня возникают сомнения насчёт потребления мяса. Какие заслуги и какие пороки связаны с мясом? Какой грех в убийстве живого существа для потребления его мяса? Какая заслуга в потреблении мяса живого существа, которое убили другие? Каковы заслуги и пороки того, кто убивает живое существо для кого-то другого, или того, кто ест мясо, которое он покупал у других?

О Безгрешный, поведай, пожалуйста, об этом! Я желаю в этом удостовериться. Поистине, как обрести долголетие, силу, здоровье и благополучие на этом пути?

Бхишма сказал:

— О потомок Куру, слушай про заслуги отказа от потребления мяса. Слушай, как я разъясняю эти превосходные предписания в соответствии с истиной.

Тем высокодуховным людям, которые желают здоровье, красоту, долголетие, интеллект, духовную и телесную силу и хорошую память, должно воздерживаться от всех вредоносных деяний. На эту тему, о потомок Куру, было много обсуждений между риши. Слушай их мнение, о Юдхиштхира.

Кто с устойчивостью обета отказывается от потребления алкоголя и мяса, о Юдхиштхира, тот имеет настолько великую заслугу, будто бы он каждый месяц проводил жертвоприношения коня. Семь божественных риши, валакхильи (группа низших божеств – мудрецы-карлики) и те риши, которые пьют лучи солнца, с великой мудростью восхваляют отказ от мяса. Также Саморожденный Ману провозгласил, что человек, который не ест мясо, не забивает живых существ и не побуждает убивать, является другом всех существ. Такой человек не может быть подавлен ни одним существом, так как он пользуется их доверием и похвалой праведных.

Также высокодуховный Нарада учил, что человек, который пытается увеличить свою плоть потреблением мяса других, получит много проблем. А Брихаспати говорил, что тот, кто воздерживается от алкоголя и мяса, обретает высокие заслуги даров, жертвоприношений и покаяний. И я тоже думаю, что заслуга отказа от потребления алкоголя и мяса равна заслугам почитания богов ежемесячным жертвоприношением коня на протяжении ста лет.

Благодаря лишь одному только отказу от потребления мяса человек считается устойчивым почитателем богов жертвоприношениями или благотворителем, который жертвует дары, или аскетом, который выполняет строгое самоотречение.

Кто по привычке ел мясо и отказался от него позже, обретает этим поступком великую заслугу, равную изучению всех Вед или же достижениям всех жертвоприношений, о Бхарата. Ибо крайне сложно отказаться от потребления мяса после того, как привык к его вкусу. Поистине, для такого человека весьма трудно выполнять высокий обет отказа от мяса, обет, который утверждает всех существ в бесстрашии по отношению к нему.

Тот знающий, кто преподносит всем живым существам дар безопасности, без сомнений рассматривается в этом мире как жертвователь жизненного дыхания. В этом заключается добродетель, которую мудрые люди восхваляют. Таким людям жизненное дыхание других существ так же дорого, как и своё собственное.

Люди, обладающие интеллектом и чистой душой, обращаются с другими существами так, как они бы того желали от других [по отношению к себе]. Однако заметно, что даже образованные люди, которые пытаются достичь наивысшего блага в форме Освобождения, полностью не свободны от страха смерти. Что же говорить о тех невинных и обычных существах, которые привязаны к своей жизни, и которых забивают алчные люди, дабы ими насытиться?

Поэтому пойми, о правитель, что отказ от потребления мяса является наивысшей опорой небесной религии и благополучия. Ибо ненасилие считается наивысшей добродетелью и даже наивысшим отречением. Оно является и наивысшей истиной, из которой происходят все жизненные цели. Мясо не получается из травы, дерева или камня. Для этого нужно убить живое существо* (*которое подобно нам), а это великий порок, присущий потреблению мяса. Боги, которые существуют за счет ритуальных восклицаний (сваха), сладкого напитка (свадха) и нектара, посвящают себя искренности и правде. Тот же, кто удовлетворяет лишь свой вкус, должен быть известен как ракшас, который полон страстей.

Тот, кто воздерживается от потребления мяса, о царь, никогда не будет вынужден бояться других существ, независимо от того, где он находится – в дикой местности или в недоступной крепости, днём, ночью или в сумерках, в открытых городских местах, в собраниях людей, перед поднятым оружием или в местах, где опасаются диких животных или змей. Такому человеку все доверяют, и все ищут его защиту. Он не вызывает страха в других, и поэтому сам не должен страшиться.

Если бы никто не ел мясо, никто не был бы вынужден для этого забивать животных. Ибо мясник, который забивает животных, делает это для тех, кто ест мясо. Если бы мясо считалось несъедобным, никому бы не приходилось забивать животных. Поэтому из-за мясоедов так много животных вынуждены умирать от руки человека.

О превосходный, так как жизнь людей, которые забивают живых существ или побуждают к забою, сокращается, становится ясным, что каждый, кто желает себе благо, должен отказаться от потребления мяса. Те страстные люди, которые поощряют забой животных, никогда не найдут покровителей, когда будут в них нуждаться. Они, словно хищники, всегда станут чувствовать, будто их преследуют.

Ради силы и энергии, из-за алчности и замутненного разума или из-за общества с грешниками возникает этот порочный образ мыслей. Кто стремится увеличить свое мясо, потребляя мясо других, тот будет испытывать великий страх в этом мире, и после смерти примет рождение в низких семьях и племенах.

Великие мудрецы, которые посветили себя обетам и самообузданию, провозгласили, что воздержание от мяса достойно всякой похвалы, оно ведёт к благородной славе и открывает путь на небеса, а также является великим благом для всех существ. О сын Кунти, всё это я давным-давно услышал от Маркандеи – в то время, когда этот риши рассказывал о пороках потребления мяса.

Кто ест мясо животных, которые желают жить, но напрямую или косвенно забиваются им, тот накапливает грех убийства – деяния, полного жестокости.

Кто покупает мясо, тот убивает живых существ своим богатством.

Кто ест мясо, тот убивает живых существ своей страстью.

Кто привязывает, ловит и убивает животных, тот убивает их своим насилием.

Таковы три вида забоя и таким образом – убийства. Даже тот, кто сам не ест мясо, но поддерживает процесс забоя, оскверняется этим пороком.

Кто отказывается от потребления мяса и проявляет сострадание ко всем существам, не может быть подавлен ни одним существом, он обретает долголетие, здоровье и счастье.

Также мы слышали, что заслуга отказа от потребления мяса выше, чем дары золота, коров и земли. Поэтому не стоит есть мясо животных, которых не посвятили богам и предкам в жертвоприношениях (Сноска 1), в соответствии со священными предписаниями, и которые таким образом умерли без смысла.

1. Существует мнение, что в текущей эпохе (кали-юга) не существует таких браминов, что были бы в состоянии трансформировать негативную энергию, которая выделяется при убиении животного. Согласно таким понятиям даже ритуальное убийство животного, посвященное богам или предкам, не рекомендуется (прим. переводчика главы).

Без сомнений такой человек отправится в ад. Кто, напротив, ест мясо, которое освятили в жертвоприношении и как дар преподнесли браминам в качестве еды, тот накапливает лишь мало пороков. Любая другая мотивация, соответственно, связана с наибольшим грехом.

Невежественный человек, что убивает животных ради насыщения, накапливает грех убийства. Грех того, кто лишь ест животных – меньше. Кто следует праведным путём ритуалов и жертвоприношений, которые предписываются Ведами, но всё равно убивает живое существо из-за привязанности к потреблению мяса – тот, без сомнений, станет обитателем ада. Поэтому всегда достойно преодолевать привычку мясоедения. Кто заготавливает мясо, поддерживает этот процесс, забивает животных, покупает их мясо, продаёт, готовит или ест – все они считаются мясоедами.

Сейчас я по этому поводу приведу ещё один авторитет. Слушай, что Брахма, будучи всевышним водителем, сам разъяснил и провозгласил через Веды.

Сказано, о вождь царей, что путь действенных задач создан в первую очередь для домохозяев, и меньше для аскетов, которые стремятся к Освобождению. Сам Ману сказал, что мясо, которое освящено мантрами и должным образом, в соответствии с ведическими предписаниями, преподнесено в честь богов и предков в жертвоприношениях, является чистым. Другое же мясо считается бесполезно забитым, и его не стоит есть, поскольку убийство ведёт к пороку и в чистилище. Поэтому, о вождь Бхаратов, никогда не стоит, как ракшас, есть такое мясо, обретённое запретными способами против священных предписаний.

Поистине, никогда не стоит есть бесполезно забитое мясо, ибо это против священных предписаний. И кто желает обезопасить себя от каких бы то ни было бедствий, должен полностью отказаться от него.

Мы также слышали, что в прошлой кальпе люди, которые желали достойных обителей, совершали жертвоприношения семенами растений вместо того, чтобы жертвовать для этого посвящённых животных. Будучи исполнены сомнений относительно влияния мяса, риши расспросили Васу, повелителя чедиев. Даже несмотря на то, что царь Васу знал, что следует избегать мяса, он ответил, что оно, преподнесённое в жертвоприношении, пригодно в пищу, о правитель. В тот же миг Васу из-за этого мнения потерял способность подниматься на небеса и упал на землю. А поскольку он и там повторил своё мнение, он был вынужден дополнительно опуститься под землю. (См. MHB 12.338)

Также случилось, что высокодуховный Агастья благодаря своей аскезе на благо человечества раз и навсегда посвятил диких оленей богам. Поэтому больше нет необходимости очищать этих животных, чтобы преподнести их богам и предкам в качестве жертвоприношения. Если преподносить предкам это мясо в соответствии с ведическими предписаниями, тогда они удовлетворяются. Слушай меня, о царь царей, что я буду рассказывать в дальнейшем. О безгрешный, отказ от мяса несёт с собой блаженство и заслугу, равную ста годам суровых аскез. Поистине – это и моё мнение.

Особенно в светлую лунную половину месяца картика следует отказаться от мяса. Это считается очень достойным.

Кто в течение 4 месяцев сезона дождей воздерживается от потребления мяса, обретает четыре прославленных достижения, долголетие, славу и власть.

Кто на протяжении всего месяца картика воздерживается от всякого мяса, преодолевает все страдания и будет жить в блаженстве.

Кто постоянно, на протяжении месяцев, отказывается от потребления мяса, тот обретает благодаря своему ненасилию обиталища Брахмы.

О сын Притхи, многие цари давних времен, которые стали душой всех существ и узрели истину во всех проявлениях – а именно то, что является Я и не-Я – воздерживались от потребления мяса либо на протяжении всего месяца картика, либо на протяжении всей светлой лунной половины этого месяца.

К ним принадлежат Набхага, Амбариша, высокодуховный Гайя, Аю, Анаранья, Дилипа, Рагху, Пуру, Картавирья, Анируддха, Нахуша, Яяти, Нрига, Вишваксена, Шатабинду, Юванашва, Шиби, сын Ушинары, Мучукунда, Мандхатри и Харишчандра. Они всегда жили праведно и никогда не говорили лжи.

Следуй за ними, о Юдхиштхира! Ибо праведность – вечная цель жизни. Благодаря одной только праведности Харишчандра гуляет по небесам как вторая луна (царь Солнечной династии, известный добродетелью и щедростью. Боги предложили ему в награду рай Индры, но Харишчандра согласился войти в рай лишь после того, как вместе с ним были взяты на небо его родичи, друзья и подданные). Также другие цари: Сеначитра, Сомака, Врика, Райвата, Рантидева, Васу, Шринджайя, Душманта, Карушма, Рама, Аларка, Нала, Вирупашва, Ними, Джанака, Айла, Притху, Вирасена, Икшваку, Шамбху, Швета, Шагар, Аджа, Дхундху, Суваху, Харьяшва, Кшупа и Бхарата, о правитель, отказывались от потребления мяса в месяц картика и достигали за счёт этого небес, где они великолепно сияют в обители Брахмы, почитаемые гандхарвами и апсарами.

Поистине, эти люди высокого духа, которые практиковали непревзойдённую добродетель ненасилия, смогли тем самым достичь местожительства на небесах. Те праведники, которые с рождения держаться в стороне от мяса и алкоголя, могут даже считаться муни. Кто практикует эту добродетель воздержания от наслаждений и является примером для других, тот никогда не будет вынужден идти через ад, даже если он порой ещё грешит.

О царь, тот, кто слушает или читает эти заповеди о воздержании от потребления мяса, которые так благотворны и восхваляются риши, тот очищается от пороков и обретает великое блаженство благодаря исполнению всех его желаний.

Он также, несомненно, ещё в этой жизни получит большое уважение своих ближних. Если ему встретятся бедствия, он легко освободится от них. Если он заболеет, то быстро излечится, и если его настигнут беспокойства, то он их легко рассеет.

Такой человек никогда уже не будет вынужден рождаться в мучительных телах птиц и других диких животных. Будучи рождён среди людей, он достигнет великолепия, огромного богатства и долгой славы.

Так я рассказал тебе, о царь, всё, что нужно было рассказать относительно воздержания от потребления мяса, в соответствии с ведическими предписаниями деяния и не-деяния, как это провозгласили риши.

Глава 116

Юдхиштхира сказал:

— Увы, те жестокие люди, что пренебрегают разнообразным питанием и страстно желают употреблять в пищу только мясо, живут как великие ракшасы! Увы, они не наслаждаются разновидностями пирогов и сочных трав, луковиц и других растений так, как наслаждаются мясом. Поэтому мой ум полностью растерян.

Мне кажется, если люди будут продолжать жить так, то не будет ничего, что могло бы сравниться со вкусом мяса. Поэтому, о могучий, я желаю ещё раз услышать про пороки потребления мяса и заслуги, обретаемые отречением от него. О вождь Бхаратов, тебе известны все жизненные уроки. Так поведай же мне подробно о предписаниях относительно этого.

Расскажи мне, что съедобно, а что несъедобно. Разъясни мне, о прародитель, что такое мясо, откуда оно происходит и какие заслуги и пороки связаны с ним.

Бхишма сказал:

— Всё так, как ты говоришь, о могучерукий. Нет ничего на земле, что превосходило бы вкус мяса, и ничего, что было бы полезнее для людей, которые слабы и худы, страдают от болезни, привыкли к половому влечению или устали от поездок туда и обратно. Ибо мясо быстро умножает силу и побуждает к действию. В связи с этим нет пищи, которая была бы лучше, чем мясо, о уничтожитель врагов. Тем не менее, о радость Куру, великие заслуги сопровождают отказ от мяса. Слушай внимательно мой рассказ об этом!

Нет, пожалуй, никого более жёстокого, чем тот, кто хочет умножать своё мясо мясом других живущих. Ибо для существ в этом мире нет ничего дороже собственной жизни. Поэтому должно сострадать жизни других, как и своей собственной.

Без сомнений, о сын, мясо берёт своё начало в жизненном семени. Поэтому существуют определённый порок в потреблении мяса и определённая заслуга в отказе от него. Только если мясо является чистым в соответствии с ведическими предписаниями и преподнесено в качестве жертвоприношения, человек остается свободным от порока, ибо мы услышали, что животных создали для жертвоприношений. Кто с другим намерением ест мясо, тот следует обычаям ракшасов. Послушай меня, я перечислю предписания, которые в связи с этим установили для кшатриев.

Они не накапливают порок, если едят мясо оленя, которое они добыли за счет своих собственных усилий, поскольку однажды Агастья посвятил всех оленей в дикой местности богам и предкам. Поэтому охота на оленей не осуждается. Также не существует охоты без риска собственной жизни. Угроза для охотника и дичи одинакова – либо умирает животное, либо охотник. Из-за этого, о Бхарата, даже царские мудрецы имеют привычку охотиться. Таким поведением они не накапливают пороки. Воистину это деяние не является греховным, и всё же, о радость Куру, не существует более высокой заслуги для этого и следующего мира, чем практика сострадания ко всем живым существам.

Человеку, наполненному состраданием, не нужно больше бояться. Таким безвредным людям, которые исполнены сострадания, принадлежит как этот, так и потусторонний мир. Знающие цели жизни говорят, что добродетель достойна называться добродетелью, если она предусматривает ненасилие к существам. Человек с чистой душой должен всегда действовать с таким состраданием. Поэтому любое мясо должно посвящать в жертвоприношениях во славу богам и предкам, дабы оно стало хави (чистой жертвенной пищей).

Человек, который посвятил себя великому состраданию и постоянно поступает с другими умиротворяюще, больше не будет страшиться никаких существ. Ибо сказано, что все существа перестают нагонять на него страх. Ранен ли он, упал ли, лежит ли простираясь, слаб ли или преследуется ли иным образом – все существа будут его защищать. Поистине, они это будут делать при любых обстоятельствах и в любом месте. Ни змеи, ни дикие животные, ни духи и ни ракшасы не смогут ему навредить. Во всех опасных ситуациях он будет свободен от любого страха, так как ни одно животное больше не будет его бояться. Ибо не было, нет и никогда не будет дара, превосходящего саму жизнь.

Любое живое существо привязано больше всего к своей жизни. Смерть является для них трагедией, о Бхарата. Когда приближается смерть, тела всех существ дрожат. Везде можно увидеть, как они переносят рождение, болезнь, старость и смерть в этом океане мира, постоянно уходя из него и возвращаясь вновь. Любое живое существо страдает от смерти. Даже рождение болезненно и переносится с трудом. Пока существа растут в материнской утробе, они варятся в острых, кислых и горьких соках тела, окруженные мочой, слизью и калом. Там они вынуждены в беспомощном состоянии жить внутри матки, и вновь и вновь их толкают и давят.

Таким образом, мы видим, что те существа, которые желают мяса, варятся уже в материнской утробе, будучи полностью беспомощными. А после того, как они обретут различные перерождения, они будут вариться в аду по имени Кумбхипака (букв. «в больших котлах» – собственно ад). На них нападают и их убивают, и они, таким образом, крутятся в колесе перерождений. Кто приходит на эту землю, тот превыше всего любит свою жизнь. Поэтому все люди с очищенной душой обязаны практиковать всеобъемлющее сострадание ко всем чувствующим существам. О царь, тот, кто воздерживается от любого вида мяса от рождения, без сомнений обретает великую славу на небесах.

Кто ест мясо животных, которые хотят жить, тот сам будет съеден животными. В этом у меня нет сомнений. Отсюда и произошло слово мясо (санскр. «манса») со смыслом: «он («са») будет есть меня («мам»), равно как я ел его». Это, о Бхарата, является глубинным смыслом мясоедения. Кто убивает, того будут убивать. Это та участь, которая повторяется в круге перерождений.

Кто ведёт себя враждебно с другими, сам окажется жертвой других в похожей ситуации. Какая бы карма ни накапливалась в различных телах, её следствия должны переживаться в телах похожих.

Ненасилие – высшая добродетель. Ненасилие – высший самоконтроль. Ненасилие – высший дар. Ненасилие – высшее отречение. Ненасилие – высшее жертвоприношение. Ненасилие – высшая сила. Ненасилие – лучший друг. Ненасилие – высшее счастье. Ненасилие – наивысшая истина. А также ненасилие – глубокое и наивысшее учение.

Подношения во всех жертвоприношениях, омовение во всех священных водоёмах и все дары в соответствии со священными писаниями не приносят столько заслуги, сколько приносит отречение от насилия. Это отречение человека, который воздерживается от всех повреждений, поистине неисчерпаемо. Такой преисполненный сострадания человек считается постоянно проводящим жертвоприношение. Человек, преисполненный сострадания, является отцом и матерью всех существ.

Это, о вождь Куру, всего лишь некоторые заслуги ненасилия, так как, по большому счёту, заслуги, связанные с ним, неисчислимы, даже если бы их обсуждали на протяжении ста лет.

вегетарианцы или нет? Питание монахов разных школ

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Многих интересует вопрос о пищевых предпочтениях в буддизме. Сегодня мы постараемся разобраться: все ли буддисты — вегетарианцы или нет?

Содержание:
Что сказал об этом Будда
Вегетарианство и различные направления буддизма
Современные реалии
Заключение

Что сказал об этом Будда

Так как основоположником данного учения является Будда Шакьямуни, обратимся сначала к древним источникам, которые зафиксировали его высказывания на тему вегетарианства. Она поднималась по разным поводам неоднократно, и почитать про это можно в:

  • Амагандха-сутре
  • Дживака-сутре
  • Ланкаватара-сутре
  • Ангулимале-сутре
  • Сутре о слоне
  • Сутре о великом облаке
  • Сурангама-сутре
  • Махапаринирвана-сутре

Монахи до начала строительства монастырей вели странствующий образ жизни и питались людскими подаяниями. Они принимали с благодарностью любую еду, которую им жертвовали оседлые жители.

Будда не считал возможным указывать мирянам, чем им питаться, хотя и не одобрял профессию мясника. А для монахов был создан сборник правил, который назывался Виная-питака. 

Однако и в нём не предписывалось питаться без мяса, так как буддизм рекомендует следовать срединным путём и избегать крайностей. Чтобы сгладить возникающее противоречие – питаться мясом и не причинить зла животному, Шакьямуни советовал монахам не включать в рацион блюда из мяса в трёх случаях:

  • Если они сами видели животное, забиваемое специально к их столу
  • Если они об этом слышали
  • При имеющихся подозрениях на этот счёт

Однажды один из послушников по имени Дэвадатта, предложил установить вегетарианство в монашеском сообществе, на что Будда ответил, что каждый свободен сделать свой выбор, и принуждать к этому не нужно. 

Учитель образно пояснил, что в действительности человека делает нечистым то, что выходит изо рта, а не то, что туда кладут. 

Будда говорил лишь о том, что адепты Дхармы не должны осознанно убивать живых существ, служить причиной их смерти или подталкивать других к совершению убийства.

Чтобы сохранить чувство собственного достоинства и в целях безопасности членам монашеского сообщества запрещалось есть плоть десяти видов:

  • человека,
  • слона,
  • лошади,
  • собаки,
  • змеи, 
  • льва, 
  • тигра, 
  • леопарда, 
  • медведя,
  • гиены.

Это также косвенно указывает, что на поедание мясных блюд не было строгого запрета — раз это мясо запрещено, значит, другое – можно.

Также правила ограничивали монахов и в земледельческих работах, так как, вскапывая землю, можно было нанести вред насекомым и мелким животным.

Растения в полной мере относятся к живым существам. Монахам нельзя было вырывать растительность с корнем или заставлять кого-то так поступать, или есть фрукт с косточками.

Будда рекомендовал послушникам в монастырях даже фильтровать воду, чтобы не уничтожать имеющиеся в ней микроорганизмы.

Вегетарианство и различные направления буддизма

Сравнивая питание представителей разных буддийских направлений, можно сделать вывод, что более или менее последовательными вегетарианцами являются махаянцы.

 В частности, в махаянской сутре Ланкаватара, строго предписывается соблюдать вегетарианскую практику: 

  • кушать рис, 
  • другие зерновые, 
  • бобовые, 
  • зеленные культуры, 
  • масло гхи, 
  • растительное масло, 
  • мёд и сахар.

Однако существуют и нюансы пищевого поведения. Например, махаянским буддистам нельзя приобрести себе мясной продукт или выбрать на рынке живую рыбу или другого обитателя водоёмов и заказать, чтобы его сварили или пожарили, но им не запрещается съесть одно из вышеперечисленных блюд на обеде у друга. 

 

С документальной точки зрения в тхераваде убийство животных запрещено. Но если состояние здоровья послушника требует употребления мясного продукта, то он сможет съесть мяса ненасильственно умершего существа с большим количеством куркумы.  Послушнику предписывается съесть его с закрытыми глазами.

Если не жаждать мяса и не привязываться к его употреблению, но съедать его по показаниям, чтобы быть здоровым, и живое существо не было убито специально для монашеского обеда, то, по нравственным понятиям тхеравады, это не возбраняется.

Тхеравадинцы, отвергая кровопролитие и приветствуя практику вегетарианства, всё же мало соблюдают свои принципы. Они питаются тем, что подносят им местные жители. Однако в некоторых монастырях монахи едят лишь рис с овощами.

В ваджраянских школах, в том числе тибетских и японских, приветствуется вегетарианство, но оно не является непреложным условием практикования буддизма. Почему так произошло?

Потребление мяса и принесение живых существ в жертву в Стране Снегов настолько закоренелой добуддийской традицией, что ни призывы Падмасамбхавы и Шантаракшиты, проповедовавших тут в IX столетии, ни запрет на употребление монахами мяса, изданный тибетским правителем Трисонгом Деценом, не возымели действия.

Правитель Трисонг Децен

Когда властитель Лангдарма свёл к нулю присутствие буддизма в этих местах, вместе с ним исчезло и сообщество послушников, и в течение восьмидесяти лет никто не укреплял вегетарианские буддийские традиции. А прибывший сюда в XII веке, после возрождения буддизма, Атиша советовал придерживаться вегетарианства нестрого, и к его советам мало кто прислушался.

В горах Тибета довольно сложно вырастить овощи. Поэтому тибетцам приходится балансировать на тонкой грани: если забить крупного яка, а не, скажем, курицу, то и еды будет достаточно для большого количества человек, и не придётся совершать множество убийств. Но с другой стороны, чем крупнее животное, тем, с точки зрения буддизма, нежелательнее его забой.

Современные реалии

Со времён Будды многое изменилось в нашей жизни. Условия жизни животных, содержащихся в клетках для дальнейшего забоя, очень жестоки. В буддийской практике принято проявлять доброжелательность ко всем живым существам, эгоистически не привязываясь к ним. 

Особо сострадательные будддисты просто отказываются от мясной пищи, проявляя милость к невинным животным. Некоторые даже становятся веганами, то есть, исключают из рациона: 

  • мясо, 
  • рыбу, 
  • яйца, 
  • молочные продукты, 
  • морепродукты, 
  • мед.

Истинные буддисты отказываются от приобретения определённых продуктов или вещей, производство которых замешано на страдании животных или людском горе, вследствие жесточайшей эксплуатации труда человека.

Однако современный буддийский лидер, Далай-лама XIV не является вегетарианцем. Он потребляет мясопродукты раз в семь дней по совету своего доктора, для поддержания здоровья. 

Далай Лама XIV

Другим последователям веры он даёт такой совет: нужно очень постараться, чтобы не принимать мясную пищу, но когда это почему-либо не получается, нужно просто есть её понемножку.

Ещё в шестнадцатилетнем возрасте, на официальном приёме, посвящённом его назначению на этот пост, где подали множество деликатесов из мяса, Далай-лама твёрдо решил убрать их из списка угощений на официальных мероприятиях.

Такое правило соблюдается и во время проведения буддийских учебных мероприятий. Далай-лама просит владельцев окрестных заведений общепита не включать мясные блюда в меню на это время, чтобы избежать массового убийства животных и наживы на их смерти.

Ещё одним буддийским способом уменьшить негативные последствия от поедания мяса является произнести перед едой сочувственную мантру «ОМ МАНИ ПЕМЕ ХУНГ» или «ОМ МАНИ ПАДМЕ ХУМ ШРИ», подуть на блюдо и пожелать существу лучшего перерождения в следующей жизни. 

Если не истекло семь недель между забоем и трапезой, то связь между сознанием и плотью ещё не утеряна, и это может помочь.

Заключение

Люди принимают пищу, чтобы продолжать жить. Энергия, вырабатывающаяся в результате приёма пищи, позволяет человеку быть здоровым, трудиться, выполнять свои обязанности по отношению к ближнему. 

Но многие люди с хорошим материальным уровнем едят для получения наслаждения. Тяга к мясной, да и любой другой пище или участие в убийстве для удовлетворения своих гурманских пристрастий считается неверной с буддийской точки зрения.

Правильным будет знать в еде меру, не жадничать, есть ровно столько, сколько необходимо для поддержания здоровья. Грех алчности в еде гораздо тяжелее греха мясоедства.

Друзья, всего доброго!

Если статья оказалась полезной для вас, поделитесь ссылкой на нее с друзьями в социальных сетях!

И подписывайтесь на наш блог, чтобы получать новые интересные статьи себе на почту!

Пищевые предписания и питание в индуизме

В «Махабхарате» самой большой эпической поэме в мире – есть множество предписаний, запрещающих убивать животных. Вот некоторые из них: «Тот, кто наращивает свое мясо, поедая плоть других созданий, обрекает себя на страдания, в каком бы теле он ни родился»; «Нет на свете более жестокого и эгоистичного человека, чем тот, кто увеличивает свою плоть, поедая плоть невинных животных»; «Тот, кто хочет долго жить, сохранив красоту, твердую память и хорошее здоровье, а также обладать физической, моральной и духовной силой, должен воздерживаться от животной пищи».

Таким образом, из уважения к другим живым существам многие индуисты придерживаются вегетарианской диеты – в основном ее лактовегетарианской (молочно-растительной) разновидности. Вегетарианство является одним из важных аспектов индуизма – оно рассматривается как одно из средств достижения саттвического (чистого, благостного) образа жизни. Общее количество лактовегетарианцев в Индии, по разным подсчетам, составляет от 20 % до 42 % от числа всех жителей. Результаты исследований также показывают, что большинство тех индийцев, которые не являются вегетарианцами, употребляют невегетарианскую пищу крайне редко и только менее 30 % делают это регулярно. Около 25 % вегетарианцев Индии являются лактововегетарианцами, то есть, наряду с растительно-молочной пищей, едят и яйца.

Следование вегетарианству также существенно зависит от социального положения, в частности от кастовой принадлежности. В индуизме общество традиционно делится на четыре сословия (касты), называемые «варны», что в переводе с санскрита означает «цвет, форма, внешность»: брахманы – учителя и священники; кшатрии – воины, правители, дворяне; вайшьи – земледельцы, торговцы и предприниматели; шудры – слуги и рабочие. И если среди брахманов отмечается более 55 % вегетарианцев, то в более низких кастах доля индусов, использующих только молочно-растительную пищу, составляет около 28 %.

В индуистской культуре мясная пища как таковая не запрещена – определенной категории людей разрешено регламентированное употребление в пищу мяса некоторых животных. Наибольшее распространение среди индуистов получило мясо домашней птицы, прежде всего курятина. Также индусы не отказываются от баранины, козлятины. Однако абсолютное большинство индуистов-мясоедов воздерживаются от употребления в пищу говядины. Таким образом, широко распространенное мнение о том, что Индия – вегетарианская страна, не совсем верно: около половины индусов хоть и изредка, но употребляют мясо.

Все продукты, которые дает корова, считаются священными, поэтому в Индии съесть немного коровьего масла или молока – значит очиститься от грехов. Доить корову мужчины считают своей почетной обязанностью, никогда не позволяя делать это женщинам. Население Индии как во времена ведической цивилизации, так и в последующие поколения, вплоть до наших дней, использовали и используют корову как источник белка в виде молока и молочных продуктов, а также как поставщика удобрений и топлива в виде коровьего навоза. Даже коровья моча считается священной и используется, например, в ритуалах очищения теми, кто нарушил кастовые табу (кастовые законы). Индуисты почитают корову как олицетворение бескорыстного жертвования. Корова всегда олицетворяла в индийском обществе фигуру Матери-Земли. И тот факт, что Кришна обычно изображается в образе пастуха, приводит культ поклонения Кришне в соответствие с древним культом Богини-Матери.

Убийство коров запрещено или ограничено законом во всех штатах Индии, кроме Кералы и Западной Бенгалии. Религия – это главное, что отличает индийский штат Западная Бенгалия от соседней страны Бангладеш, подавляющее большинство жителей которой – мусульмане. В столице Бангладеш – Дакке – алкоголь приобрести невозможно, зато накануне исламского праздника Ид уль-Адха в городе открывается несколько рынков, где торгуют скотом, привезенным из Индии: большинство индусов говядину не едят, но ничто не мешает им продавать на забой скот мусульманским соседям. Следует отметить также, что никто не «обижает» бесхозных истощенных коров, тысячами бродящих по улицам больших городов и деревень, но никто их и не кормит и не поит, оставляя этот вопрос на волю Божью.

Высказано много предположений относительно того, когда и почему индусы перестали есть говядину, но ни одно из них не выдерживает критического анализа. В Новейшее время многие пытались истолковать эту традицию с точки зрения современных нравственных понятий. Махатма Ганди писал: «Для меня защита коровы – самое удивительное явление человеческой эволюции. Она возвышает человека над своим родом… Человеку предписано через корову осознать свое единство со всем живущим. Для меня ясно, почему корова была избрана для такого апофеоза. Корова была в Индии лучшим другом человека. Она дарила изобилие. Она не только давала молоко, но и делала возможным земледелие… Корова – мать для миллионов индийцев. Защита коровы означает защиту всех бессловесных Божьих тварей… И индуизм будет жить до тех пор, пока индусы будут защищать корову» (Ганди М. К. Моя жизнь. М., 1969).

В связи с запретом на убийство коров Шрила Прабхупада, основатель Международного общества сознания Кришны, предлагал: «Если кто-то не может обойтись без мяса коровы, то пусть питается плотью тех коров, которые умерли естественной смертью. Вначале такого мяса может не хватать, но по прошествии некоторого срока люди не будут знать, куда девать мясо падших коров».

Однако не все народности Индии признают корову священным животным. Так, на границе Индии с Пакистаном и Афганистаном (на севере Индии, в предгорьях Гималаев) и на берегах Инда живут минаро и шина, для которых характерен отказ от разведения крупного рогатого скота из-за его культовой нечистоты. У них запрещено не только употребление в пищу мяса и молока коров, но и ношение обуви из кожи коров и яков, а также растапливание очага их сухим навозом. Минаро должны даже проходить обряд очищения, если прикоснутся к корове или яку. Для семей отступников, нарушивших табу на говядину и коровье молоко, готовят пищу в отдельной посуде и на отдельном костре (очаге). Из домашних животных священной и чистой считается домашняя коза, а воплощением святости среди животных – горный козел. Стада минаро состоят исключительно из коз и овец.

Мусульмане в Индии, как и положено истинным мусульманам, не едят свинину. Из мяса употребляют птицу, баранину, козлятину. Запрета на говядину нет, и это в истории Индии было одним из факторов напряженности между индусами и мусульманами. Но, по наблюдениям иностранцев, подолгу живущих в этой стране, поедание говядины мусульмане особенно не афишируют, чтобы не раздражать религиозных чувств индусов. К тому же запреты на убой коров во многих штатах Индии делают приобретение говядины проблематичным. Волей-неволей приходится отказываться от этого вида мяса.

Христиане в Индии тоже употребляют говядину, не выставляя это напоказ, а также свинину, баранину, мясо птицы. Особенно популярна свинина в тех штатах, где влияние западной культуры было сильнее. Например, в Гоа, где длительное время господствовали португальцы, насаждавшие христианство в форме католицизма.

Существенное влияние на характер питания индусов оказывает и регион проживания. Так, среди индийцев, проживающих на морском побережье, доля вегетарианцев гораздо меньше по причине обилия доступной рыбы и морепродуктов. Велико также и влияние климатогеографического фактора, так как в основе питания индусов лежат чрезвычайно разнообразные и экзотические продукты, произрастающие в Индии. Например, на северо-востоке страны в питание идут гусеницы и личинки различных насекомых, которые продают на местных рынках порциями, нанизанными, словно шашлык, на прутики.

Наиболее ортодоксальные индуисты не употребляют в пищу также лук и чеснок, которые рассматриваются как продукты, относящиеся к низшим качествам или гунам материальной природы – раджасу и тамасу. Употребление в пищу чеснока и лука особо запрещено брахманам, и те, кто ест эту пищу, рискуют потерять свою касту. Поэтому они отказались от чеснока и лука, заменив их асафетидой, которая по запаху даже более резка, чем чеснок или лук. Ортодоксальные брахманы из Гималаев употребляют в пищу определенный тип сушеной травы, которая пахнет так же, как чеснок.

Все вышеуказанное как раз и создает тот необычный колорит, присущий индийской кухне, как повседневной, так и празднично-обрядовой. В настоящее время и на Западе и в России существует огромное количество литературы по индуистскому питанию («Ведическое кулинарное искусство», «Индийская вегетарианская кухня», «Кулинарная книга йоги» и другие – см. список литературы в конце книги).

В Индии решили разъяснить мусульманам, что есть говядину — тоже харам

Мусульманское крыло индийской правонационалистической организации «Раштрия сваямсевак сангх» («Союз добровольных слуг родины») — «Муслим Раштрия Манч» (Muslim Rashtriya Manch) — объявило о намерении проводить в течении священного для мусульман месяца Рамадан вегетарианские ифтары (разговения).

Как сообщает The Times of India, целью подобных мероприятий является намерение сформировать у мусульман представление о необходимости защищать корову — священное для индуистов животное, забой которого и употребление в пищу считается запрещенным. Помимо этого, организаторы планируют просвещать исповедующих ислам жителей Индии о необходимости защищать права разведенных мусульманских женщин.

Как сообщил член «Муслим Раштрия Манч», 46-летний бизнесмен Салим Хан (Salim Khan), на стол постящимся во время разговения будут подаваться коровье молоко, фрукты и сладости, при этом мусульманам будут рассказываться лекции о вреде употребления в пищу говядины.

Следует пояснить, что у мусульман популярны истории о вреде употребления свинины, которые они охотно рассказывают окружающим для обоснования правильности запрета свиного мяса в питании. Теперь же им будут объяснять, почему вредно есть говяжье мясо.

«Несколько дней назад мы уже провели подобные ифтары в городах Ахмадабаде и Бхаруче, куда пришли и мусульмане, и индусы, — делится Салим Хан опытом подобного рода мероприятий, — знаете, существует много заблуждений у индусов в отношении мусульман, а у мусульман в отношении индусов, поэтому мы хотим направить свои усилия на преодоление этих стереотипов».

Координатор «Муслим Раштрия Манч» в Ахмадабаде, 64-летний Икбал Сайид (Iqbal Saiyed) также убежден в полезности подобного рода вегетарианских ифтаров: «Мы будем информировать людей о ценности коровы как животного и опасностях говядины на наших ифтарах, на которых мусульмане и индусы будут сближаться. Ожидаем, что на каждом таком собрании будут более двух тысяч участников». При этом Икбал Сайид добавляет, что «наша цель — убрать неверные представления о „Раштрия сваямсевак сангх“ в мусульманском сообществе Индии и обсудить реальные проблемы уммы страны, такие как безопасность женщин, безграмотность, отсутствие хорошей работы для молодежи».

Стоит отметить, что «Раштрия сваямсевак сангх» является старейшей правонационалистической индуистской организацией, созданной в 1925 году. Ее принято считать родоначальницей нынешней правящей партии «Бхаратия джаната парти» («Индийская народная партия»), лидер которой Нарендра Моди с 2014 года является премьер-министром Индии. В 2002 году по инициативе тогдашнего председателя «Раштрия сваямсевак сангх» Куппахалли Сударшана было создано мусульманское крыло организации — «Муслим Раштрия Манч» (Muslim Rashtriya Manch), призванное объединить мусульман вокруг этой индуистской организации.

Питание в религиях: индуизм, ислам, иудаизм

 

Индуизм

Единой религии, называющейся индуизм, нет. Индуизм представляет собой множество религиозных традиций и верований, со своей философией.

Общими понятиями для всех течений являются:

  • Сансара – вера в перевоплощение, круговорот  рождений и смертей. Перевоплощение возможно от тела животного до божественного;
  • Карма – ответственность за совершенные поступки, выражающаяся в высшем или низшем перевоплощении;
  • Мокша – уход в нирвану, освобождение из колеса перевоплощений;
  • Нирвана – конечная цель самосовершенствования, слияние с божественным сознанием;
  • Дхарма – моральный долг, этические обязательства, без их выполнения не возможен выход из колеса перевоплощений;
  • Йога – духовная практика, самосовершенствование, путь к божественному сознанию.

Верующий индус вначале пищу предложит богам (прасад), лишь потом будет есть сам. В каждом доме есть отдельная комната или угол, где осуществляется ритуал. Обычно богам предлагают овощи, фрукты, рис, воду, сладости, приготовленные из фруктов. Категорически запрещено предложение богам пищи животного происхождения. А так как есть пищу, которая не предложена богу, можно только в случае крайней нужды, то большинство индусов являются вегетарианцами. Все, что дает священное животное – корова, особенно почитается, большинством индусов не считается пищей животного происхождения. Многие не относят к животным и рыбу. Пища в индуизме с большим количеством трав, пряностей, часто она острая.

В индуизме существует особый ритуал – махапрасад, пища готовится в храме и раздается всем паломникам, что способствует единению нации. Это актуально, потому что в Индии до сих пор существует разделение на касты.

Индусы – приверженцы теории перевоплощения, поэтому уважают любую жизнь. Они верят, что, во-первых, любое существо – это искра божья, убить живое – значит, затушить искру, во-вторых, каждый из них может стать любым из этих существ в следующей жизни.

Отказ от животной пищи, а также стремление к меньшему употреблению пищи – это шаг на пути к самосовершенствованию. Среди индусов до 20% полных вегетарианцев. Лица высшей касты не едят лук и чеснок. Индусы мясоеды не едят говядину и употребляют мясо крайне редко. Убийство коровы в большинстве штатов Индии (кроме двух) карается законом. Религиозным законом никак не контролируется потребление яиц. Наиболее ортодоксальные индусы яйца, как возможный источник жизни, не употребляют. Но большинство не ест яйца только в моменты духовных практик.

Питание в индуизме можно считать здоровым, так как в рационе присутствуют овощи, фрукты, крупы (бобовые – ограничено), мало мяса, животные белки поступают с молочными продуктами, яйцами, рыбой.

Ислам

Ислам – мировая монотеистическая религия. Слово «ислам» имеет значение предания себя Богу. Верующий свою жизнь полностью вручает Аллаху и руководствуется священным Кораном и Суннами (пояснениями).

Несмотря на то, что в исламе вроде бы не так много пищевых запретов и «все разрешено, что явно не запрещено», халяль (руководство по питанию) имеет множество ограничений на виды пищи, забой животных и употребление пищи.

Запрещено употребление:

  • Свинины;
  • Крови;
  • Мяса задушенных животных;
  • Мяса умерших животных;
  • Спиртных напитков.

Все запреты пришли в ислам из иудаизма, в котором пищевых запретов больше, чем в любой другой религии. Но если в иудаизме запреты четко аргументированы, то в исламе некоторые ограничения трудно понять. К таким запретам относится свинина. Понятие, что свинья «грязная» пришло в ислам позже, чтобы объяснить рациональность отказа (в иудаизме свинья «не жует жвачку», поэтому ее нельзя есть, подобно другим животным, которые не жуют жвачку или (и) имеют нераздвоенные копыта).

Высказываются необычные мысли, что свинья когда-то была тотемным животным мусульман, но это не могло быть отражено в Коране, а чтобы не есть священное животное (как не едят в индуизме корову), Коран просто вводит запрет без объяснения. Хотя наиболее разумным доводом кажется тот, что мусульмане, в основном, живут в странах с жарким климатом. Свинину, как очень жирное мясо, употреблять вредно для здоровья. По этой же причине объясним запрет на спиртное (в иудаизме его нет).

В мусульманстве существуют посты, но в посты не рекомендуется есть и пить в течение дня, после заката можно употреблять любую пищу. В Коране предписывается умеренность в еде и предпочтение растительной пище. Аллах взрастил виноградники, оливы, гранаты, финики. «Ешьте из этих плодов, когда они созреют… Не вкушайте много, а будьте умеренны».

Очень интересна фраза из Корана, говорящая о том, что среди последователей Аллаха будут люди, употребляющие свинину и спиртное, и они не будут осуждены.

В настоящее время в исламе запрещено к употреблению мясо свиней, собак, обезьян, хищников с клыками, ослов, крыс, рептилий, земноводных, птиц-падальщиков, насекомых. Запрещены одурманивающие растения, алкогольные напитки. Законная пища называется халяль, необходимым условием халяльности мяса является его убой мусульманином. В процессе убоя читается молитва.

Молочные продукты, яйца, выпечка разрешены всегда.

В исламе существует ритуальное жертвоприношение. Его осуществляют в праздники (Курбан-байрам и другие), по случаю рождения ребенка, свадьбы. Как правило, в жертву приносится баран (от всей семьи), но возможно жертвоприношение коровы или верблюда (не более чем от семи человек), овцы, козы (от одного человека). Жертвенное животное должно быть определенного возраста, убито особым способом для полного выхода крови. В процессе читаются молитвы. Жертвоприношение считается узаконенным, обязательным. Жертвенное животное используется для приготовления пищи.

Сами мусульмане считают питание, принятое в исламе, здоровым, так как оно рекомендовано Аллахом, который лучше знает, что для человека необходимо. С точки зрения европейских стандартов питание в исламе к здоровому отнести нельзя. Ислам в основном распространен в странах с жарким климатом. Не пить целый день в жару — опасно для здоровья, к тому же вода улучшает работу мозга.

Иудаизм

Иудаизм – религиозное течение, свод нравственных законов евреев. Одна из старейших монотеистических религий. Иудеем становится еврей от рождения (после обряда обрезания, которое совершается на седьмой день после рождения), не еврей не может быть иудеем, род идет по материнской линии. Священными книгами считаются Танах (Ветхий Завет: Пятикнижие Моисея), Талах и Талмуд (общее название: Тора).

Иудеи относятся к приготовлению пищи и ее употреблению как к ритуалу. В религии регламентировано все от выращивания до приготовления продуктов питания, а мясо должен забивать специально обученный человек. Еда, которую может употреблять еврей, называется кошерной, а требования к пище – кашрутом, не кошерная еда называется трефовой.

Кошерное питание считается наиболее рациональным и здоровым, продукты экологически чистые, приготовлены с соблюдением правил гигиены. Свод правил приведен в Торе.

Чистыми являются все растения, но не кошерными считаются насекомые, поэтому все продукты просматриваются самым тщательным образом перед тем, как из них приготовить пищу, промываются, просеиваются (в растениях могут быть гусеницы насекомых, в муке – жучки).

Чистое мясо: животные травоядные (жуют жвачку) и парнокопытные (копыта раздвоенные). Если присутствует один из этих признаков, они не кошерные, запрет использования таких животных в пищу еще более строг. Например, свинья – парнокопытное животное, но она не травоядное, поэтому употреблять свинину в пищу нельзя. Заяц жует жвачку, но копыта не раздвоенные, употребление такого мяса тоже грех. К животным, обладающим двумя признаками, относятся коровы, овцы, бараны, жирафы и другие. Из не кошерных животных особенно отмечается свинья, верблюд, кролик, даман. К запрещенным птицам относятся орел, сова. В природе распознать кошерность птиц достаточно трудно, евреи употребляют мясо домашней птицы. Но еда из разрешенного мяса возможна только в случае определенного способа забоя, только специальным человеком, нельзя есть некоторые части животного. Разрешены яйца всех кошерных птиц.

Строго запрещено употребление мясных и молочных продуктов вместе. Между употреблением такой пищи должно пройти не менее 2 часов. Для разделки таких продуктов употребляются разные доски и ножи, их ни в коем случае нельзя мыть в одной раковине, обычно моют в разной посуде. Иудей не станет есть в ресторане, если заметит, что мясные и молочные продукты лежат рядом. Запрет очень строг.

Продукты, которые не являются молоком или мясом, такие как овощи, фрукты, рыба, можно употреблять с мясной и молочной пищей.

На виды рыбы тоже установлена кошерность: рыба должна иметь чешую (легко отделяется) и плавники. В случае сомнения, еще два признака: жабры и метание икры. К некошерной рыбе относятся, например, сом, осетр, акула. Запрещены ракообразные и моллюски.

Строгий запрет на кровь. Мясо перед употреблением вымачивают, солят на некоторое время, затем смывают. Только потом его готовят.

Запрещены все насекомые, кроме саранчи (акриды). Мед разрешен, он считается продуктом растительного происхождения.

Разрешенные напитки: виноградное вино, но виноград должен быть выращен на земле Израиля, используются ягоды с растения определенного года (не менее 4 лет). Существует предписание не употреблять вино, открытое не евреем, но обычно вино просто нагревается. Водку пить можно, если она приготовлена без использования добавок не растительного происхождения.

Есть особые запреты в праздники. Особенно они распространяются на «квасное». В праздники в доме не разрешено даже держать продукты, способные забродить. В иудаизме шесть постов. Они краткие, но очень строгие, нельзя не только есть, но и пить. В субботу пищу нельзя готовить.

Все запреты на пищу, какими бы необычными они не казались, должны выполняться неукоснительно, так как Творец сотворил все на земле и лучше знает о полезности тех или иных продуктов.

В магазинах Израиля кошерные продукты маркируются.

Законоучители Израиля говорят о том, что  нечистая пища мешает духовному развитию человека. Постоянная забота о пище заставляет ни на минуту не забывать о Боге.

Очень трудно оценить рацион евреев с точки зрения здорового питания. Несомненными плюсами является разрешение употребления в пищу всех овощей и фруктов, разумны в приготовлении пищи строгие гигиенические правила, разделение молочной и мясной пищи взяли за основу сторонники раздельного питания. Положительным можно считать запрет на свинину, как богатую насыщенными жирами. Не понятен запрет на крольчатину, морепродукты, некоторые виды рыб. Нет постных и разгрузочных дней, что на здоровье сказывается отрицательно. Однодневное голодание полезно, но не пить целый день для здоровья не рекомендуется (ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ).

Как правильно есть индийскую еду. Несложные правила индийского этикета

Содержание:

Как есть руками индийскую еду — основные правила

Как есть руками традиционные блюда с хлебом?

Как есть индийские блюда руками с рисом?

Любое путешествие предваряет подготовка — сбор чемоданов, покупка билетов, изучение туристических маршрутов… В случае с Индией стоит изучить некоторые элементы национального этикета. Если вы планируете пробыть в стране дольше одного дня, вам пригодится информация, как есть руками индийскую еду. Потому что в Индии едят руками любые блюда. В большинстве заведений общепита без вашей просьбы вам не подадут ни вилок, ни ложек, ни ножей. А у уличных торговцев даже просьба не поможет: приборов попросту нет.

Попробуйте есть руками. Сначала будет весело, а потом получится

Как есть руками индийскую еду — основные правила

1. Тщательно вымойте руки перед едой. Вы должны убедиться, что руки идеально чисты, прежде чем сесть за стол. Даже если вам кажется, что Индия очень грязная страна, просто знайте: к чистоте рук здесь относятся настолько щепетильно, как нигде в мире.

В Индии каждый год отмечают Всемирный день чистых рук

2. Ешьте только правой рукой. В индийской культуре левую руку обычно считают грязной и нездоровой, поэтому кушать левой не комильфо. Старайтесь не подавать, не есть и не трогать пищу левой рукой.

В чистоте столовых приборов уверенности нет. А в чистоте своих рук — есть

3. Используйте только пальцы, чтобы захватить и поднести еду ко рту. Избегайте попадания пищи на ладони. Держите еду над рукой, когда подносите ее ко рту.

Гамбургеры и пиццу вы тоже не вилкой с ножом едите

4. Берите кусочки одного блюда за раз. Принято пробовать каждое отдельное блюдо. Это относится к основным блюдам и гарнирам, но не включает хлеб, рис или дал. Например, не смешивайте овощное блюдо с ломтиком в одном укусе, блюда с одним из основных блюд в одном укусе.

Ложки все же в индийских кафе есть. Но ними накладывают блюда

Как есть руками индийские блюда с хлебом?

1. Возьмите небольшую порцию каждого блюда и основных блюд. Традиционно вам предложат овощи и мясо в качестве основных блюд, а также гарниры, например, соленые огурцы. И, конечно же, пападам — круглая тонкая лепешка из чечевичной муки.

Индийские лепешки — и прибор для еды, и блюдо, и иногда тарелка

2. Оторвите маленький кусочек хлебной лепешки, размером примерно 2,5 х 3,8 см. Положите хлеб на тарелку к одному из основных блюд. Вы можете использовать лепешку пападам в качестве инструмента, чтобы уменьшить куски блюда, которые слишком велики, чтобы есть. Просто положите хлеб на крупный кусок и прижмите его, чтобы разделить пищу на более мелкие кусочки.

Чтобы никого не обидеть, постарайтесь съесть все предложенное

3. Используйте хлебную лепешку, чтобы захватывать еду из основной тарелки. Удерживая кусок хлеба над тарелкой с овощами или мясом, согните его пополам пальцами. Затем захватите кусочек основного блюда и отправляйте в рот все, что держите в руке.

Хлебным кусочком легко захватывать еду

4. Используйте пальцы, чтобы попробовать гарнир. Возьмите кусок еды с тарелки и перенесите его в рот. Не кладите пальцы в рот, когда вы едите и не облизывайте пальцы.

Каким бы вкусным блюдо ни было, не облизывайте пальцы. Фу!

5. Переключайтесь между блюдами, пока не съедите весь хлеб. Продолжайте использовать хлеб, чтобы брать еду из основных блюд. Пробуйте разные блюда между кусочками с вашей главной тарелки.

Всевозможные индийские соусы — м-м-м, объедение

Как есть индийские блюда руками с рисом?

1. Приступайте к рису, когда закончите с хлебом. Если основных блюд на тарелке не осталось, подложите еще немного, чтобы попробовать их уже с рисом. Используйте для этого специальные ложки.

Рис — основное блюдо для большинства жителей планеты

2. Залейте рис один раз. Дал — традиционное блюдо Индии на основе чечевицы, чаще всего подается с рисом. Смешивайте их аккуратно — слишком много дала разбавят рисовые зернышки, и их будет трудно собрать вместе. Если риса много, то добавьте чуть больше дала, пока не понравится вкус и консистенция.

Кушать руками рис совсем не сложно

3. Используйте свои пальцы, чтобы собрать риса в шарик. Вы можете сделать рисовый шарик только из смеси риса и дала, а можете домешать некоторые из основных блюд индийской кухни.

Дозируйте рис и дал в оптимальных пропорциях

4. Представьте, что ваша рука — это ложка. Возьмите рисовый шарик. Поместите его рядом с кончиками четырех пальцев и придерживайте большим пальцем.

Кушать правой рукой левшам будет сложно

5. Держите руку с рисовым шариком у рта. Ладонь вашей руки должна быть направлена ​​вверх, а рисовый шарик находится прямо перед губами.

Наклонитесь немного, чтобы съесть порцию, не рассыпав по столу

6. Используйте большой палец, чтобы отправить в рот шарик риса. Убедитесь, что вы захватите весь рис с кончиков ваших пальцев. Используйте большой палец.

Вы быстро научитесь есть руками индийские блюда

7. Чередуйте рис с гарнирами, пока не доедите его. Если никуда не торопитесь, соединяйте несколько основных блюд, гарниры или рис и наслаждайтесь разными вкусами.

Главный вопрос — «Как съесть такое количество вкусных индийских блюд?»

8. Вымойте руки после того, как все поели. Мойте руки в раковине, если вы находитесь дома или в гостях. Если вы обедали в ресторане, то используйте для процедуры одну из мисок с водой, предоставленных официантом.

Вымыть руки после еды — не менее важное правило

Веды связывают наши пять пальцев с элементами, огонь с большим пальцем, эфир с указательным пальцем, воздух с средним пальцем, вода с безымянным и земля с мизинцем. Принимая пищу своими руками, религиозный текст символически связывает все эти силы с едой на вашей тарелке. А еще, еда — это не только калории, ритуал или перечень съеденных блюд. Это, прежде всего, вкус. Наслаждайтесь вкусом каждого кусочка.

Безопасно ли туристам есть говядину в Индии?

Несмотря на распространенное мнение, блюда из говядины доступны в Индии. Но, может быть, ненадолго. Фактически, по иронии судьбы, Индия является экспортером № 1 говядины в мире .

В 24 из 29 штатов Индии действуют различные правила убоя или продажи коров и их мяса. Но по состоянию на 26 мая 2017 года правительство BJP под руководством Нарендры Моди попыталось привести все штаты в соответствие, введя общенациональный запрет на продажу коров и буйволов на убой на рынках животных по всей Индии.Фактически запрет на продажу коровьего мяса в Индии.

Излишне говорить, что употребление говядины в настоящее время находится в центре бушующих политических споров в Индии. Наблюдается рост «коровьего бдительности» в таких индусских штатах-цитаделях, как Уттар-Прадеш, Дели и Махарастра, где мусульман линчевали за якобы употребление говядины. Штаты, где раньше была доступна говядина, протестуют и проводят «вечеринки поедания говядины», чтобы высмеять закон и его нападения на их традиционные пищевые привычки.

В McDonald’s, Индия, нет вывески с говядиной.Фото Фила Уайтхауса.

«Безопасно ли туристам есть говядину в Индии?»

Как правило, это не рекомендуется. Если вы находитесь в цитаделях индуизма, таких как Уттар-Прадеш, Харьяна, Дели или Махарастра, то это однозначно нет в связи с ростом коровьего бдительности со стороны индуистов-фундаменталистов (крайне маловероятно, что вы все равно обнаружите его, если его не предложит местный житель).

Если вы хотите попробовать говядину в Индии, риск гораздо меньше в перечисленных ниже штатах, поскольку говядина подается там и является частью их традиционных привычек в еде.Вы можете быть удивлены, узнав, что даже некоторые индусы едят говядину, она особенно популярна среди индусов в Керале. По данным The Hindu, около 6,4% индусов в Индии в 2011 году потребляли говядину или буйволин.

Штаты, вы по-прежнему найдете блюда из говядины, подаваемые в ресторанах:

  • Керала
  • Карнатака
  • Западная Бенгалия
  • Гоа
  • Аруначал-Прадеш
  • Мегхалая
  • Мизорам
  • Нагаланд
  • Трипурамаред
  • 19 Сикаред 19 Сикаред редкая говядина подается в Бангалоре, Карнатаке, Индия.Фото Чарльза Хейнса.

    Когда индусы ели говядину, Индия НИКОГДА не была завоевана.

    «Существует замечательная связь между поеданием говядины (или, по крайней мере, терпимостью к употреблению в пищу говядины) и тем, что Индия является сверхдержавой».

    «В Индии, когда империя была сильной, религия отходила на второй план».

    «С другой стороны, всякий раз, когда религия утверждала себя, главная империя Индии рушилась …»

    «Стремясь запретить говядину в каждом штате, которым она управляет, BJP вполне может вести Индию по пути к тому, чтобы стать слабаком», — предупреждает Амбериш К. Диванджи.

    Правительство Махараштры, возглавляемое партией Бхаратия Джаната, решило запретить говядину, полученную из волов.

    Многие ополчились против этого шага, заявляя, что он направлен на преследование мусульман и христиан, в частности, и против всех невегетарианцев в целом (включая индуистов), поскольку стоимость другого мяса будет расти из-за его недоступности. говядины на рынке. Подобные шаги были предприняты правительствами BJP в других штатах.

    Для BJP запрет на убой быков и быков (убийство коров было запрещено Конгрессом несколько десятилетий назад) является частью ее цели по утверждению индуистской идентичности нации.

    Но BJP также позиционирует себя как националистическое правительство, стремящееся превратить Индию в сверхдержаву. Он часто напоминает о славном индуистском прошлом, восходящем к Чандрагупте Маурье, Ашоке, Чандрагупте, Самудрагупте и Харшвардхану. Это было за тысячелетие до того, как орды мусульман вошли в Индию (хотя арабы захватили Синд в 8 веке).

    Проблема в том, что существует замечательная связь между употреблением говядины (или, по крайней мере, терпением к употреблению в пищу говядины) и тем, что Индия является сверхдержавой.Иными словами: в Индии, когда империя была сильной, религия отходила на второй план.

    С другой стороны, всякий раз, когда религия утверждала себя, главная империя Индии распадалась и вскоре была разрушена другой силой, либо изнутри Индии, либо извне.

    Сегодня, стремясь запретить говядину в каждом штате, которым она управляет, и по всей Индии, BJP вполне может вести Индию по пути к тому, чтобы стать слабаком.

    В древней Индии убийство и употребление в пищу животных было неотъемлемой частью жизни всех.Тогда индусы в подавляющем большинстве не были вегетарианцами. Есть историки, указывающие на то, что тогда индусы ели говядину. И тогда Индию так и не завоевали. Никогда!

    Даже могущественный Александр (которого западные историки провозгласили «Великим») просто завоевал Пенджаб; его войска, боясь столкнуться с мощью Магадхи, предпочли вернуться домой. Это был русский историк или военный (к сожалению, я не могу вспомнить его имя), который указал, что вместо мятежа, как утверждают западные историки, войска Александра, возможно, просто отказались сражаться с Магадхой после сокрушительной победы над Порусом.Миф о тоске по дому был создан лишь для того, чтобы объяснить это неловкое отступление через Инд.

    За Империей Магадха последовала Империя Гупта, а затем Империя Харшвардхана, все до или в течение первого тысячелетия нашей эры (CE), времени, когда, как говорят историки, индусы ели не только мясо, но и говядину. В то время мясоедение было обычной практикой (а каста основывалась на профессии, а не на рождении).

    Сам факт, что буддизм, зародившийся и расцвший на севере Индии примерно в 200-300 годах до нашей эры (до н.э.), не накладывал абсолютно никаких ограничений на употребление говядины, показывает, что тогда не было ограничений на употребление говядины среди индуистов, которые практиковали Последовал буддизм.

    Напротив, сикхизм, зародившийся более 1500 лет спустя на северо-западе Индии, принял преобладающую тогда практику отказа от говядины (даже если сикхи едят другое мясо).

    Напротив, джайнизм, зародившийся примерно в то же время, что и буддизм, запретил убийство всех животных, тем самым навсегда ограничившись узким кругом последователей, таких как торговцы.

    Но обратите внимание, когда потребление мяса и говядины было обычной практикой, именно индуистские императоры правили этим огромным субконтинентом.Точно так же на пороге первого и второго тысячелетий нашей эры империя Чола с королем и солдатами-мясоедами достигла непревзойденной славы, создав морскую империю вплоть до Индонезии.

    Более поздний наследник этой империи, индус из Юго-Восточной Азии, построит самый большой в мире храм в далеком Ангкор-Ват в Кампучии (Камбоджа).

    К концу первого тысячелетия нашей эры в Индии произошли некоторые изменения. Буддизм пришел в упадок, и вновь утвердился индуизм с кастовой системой, основанной на рождении.Возглавлял возрождение Ади Шанкарачарья. Где-то в это время некоторые касты предпочли отличаться от индуистских масс, прибегнув к вегетарианству.

    Брахманы, преодолевшие вызов буддизма, все чаще становились вегетарианцами вместе с баниасами (которые находились под сильным влиянием джайнов). Почему это произошло, пока не очень ясно.

    Одновременно родился нелепый миф о том, что вегетарианская диета «превосходит» невегетарианскую, хотя бы для того, чтобы помочь брамину утвердить собственное превосходство над другими кастами.

    А теперь совпадение: по мере того как вегетарианство распространилось среди влиятельных слоев индусов, они терпели неоднократные поражения. В течение второго тысячелетия нашей эры индусы никогда не будут править большей частью Индии (до 1947 года) и будут подчинены империям, созданным турками, афганцами, моголами, португальцами и, наконец, британцами.

    Все они мясоеды, все мясоеды. Единственными индуистами, которые приблизились к правлению Индией, были маратхи (любящие свою баранину!).

    Профессор сравнительного религий Арвинд Шарма утверждал, что отказ индусов от говядины на самом деле произошел после того, как индусы утратили политическую власть в пользу мусульман. Не убивать корову стало признаком идентичности и веры.

    Теория состоит в том, что индуисты перестали есть говядину в качестве культурного утверждения и реакции на присутствие мусульман среди них, подобно тому, как брамины стали полностью вегетарианцами, чтобы выделиться среди индусов.

    В этом аргументе есть достоинства: человек склонен отстаивать свою идентичность, когда чувствует угрозу.Вы только посмотрите, как себя ведут за границей индийцы!

    Взлет и падение империй — это гораздо больше, чем просто диета. Когда раджпут победил другого раджпута, они оба придерживались одинаковой диеты, как и разные короли-мусульмане, которые сражались друг с другом (турки, афганцы, моголы), а позже, когда португальцы и британцы столкнулись друг с другом.

    Многие, многие факторы влияют на рост и падение империй (это отдельная тема). Наиболее известные причины включают политику, население, экономическую мощь и военную доблесть.

    Есть и другие причины, такие как роль религии (обычно отрицательная), социальные факторы и технический прогресс (который сам по себе является отражением общества).

    Но что неоспоримо в истории Индии, так это то, что те, кто правили Индией большую часть первого и второго тысячелетий, независимо от религии, ели мясо. И говядина. Давайте поразмышляем над этой мыслью, когда мы собираемся запретить различные виды говядины.

    Тем не менее, есть или не есть говядину — не проблема.Это просто отражение терпимости, которую правящий класс проявляет к людям и их вероисповеданию. Что неоспоримо в Индии, так это обратная связь между сильным государством и секуляризмом (как бы это ни определялось).

    В Индии, всякий раз, когда религия утверждала себя, государство (империя или королевство) рушилось (рано или поздно).

    С другой стороны, всякий раз, когда правитель сдерживал религию (и религиозные обычаи, какими бы важными они ни были для последователей этой веры), это королевство становилось империей, а империя, в свою очередь, процветала.

    Таким образом, поворот Ашоки к буддизму привел к распаду его империи через несколько лет после его кончины. Секуляризм Акбара привел к тому, что он создал сильную империю Великих Моголов, одну из самых могущественных в мире (именно то, к чему мы стремимся сегодня в Индии), но через несколько десятилетий после его смерти религиозная политика Аурангзеба привела к распаду империи Великих Моголов изнутри.

    Менее известно, что возросшая религиозность пешва, вероятно, помешала маратхам заменить Моголов.

    Например, перед Третьей битвой при Панипате маратхи сопровождали около 30 000 паломников, стремившихся посетить храмовые города на севере Индии.Паломники, сопровождающие армию! Затем, когда во вражеском лагере разразилась холера, и лучшей стратегией было бы нападение (в период с декабря 1760 по январь 1761 года), религиозные соображения относительно благоприятного времени означали, что маратхи ждали до дня Макара Санкранти.

    Как религия может определять тактику боя? Это далеко от того времени, когда Шиваджи определял свои боевые планы на основе интеллекта, а не религии. Португальцам не удалось построить империю, потому что они были слишком заняты обращением людей в христианство и настроением широкой общественности против них.

    В отличие от этого, Ост-Индская компания сдерживала религию, даже когда ее грабежи превратились в строительство империи.

    В этом контексте усиливающаяся индуизация Индии, решимость некоторых политиков отстаивать индуистскую религию в Индии — это рецепт ослабления Индии. Если это произойдет, то внутреннее ослабление Индии — лишь вопрос времени.

    ПРИМЕР ГУДЖАРА

    гуджаратцев считаются преимущественно вегетарианцами.Они не; но доминирующие касты, такие как джайны, баниас, брамины и патидары, являются вегетарианцами. Когда под британским правлением, когда торговый класс гуджаратцев (вегетарианцев) открывал торговые посты по всей Индии и по всему миру, они производили впечатление вегетарианцев Гуджарата.

    М. К. Ганди, модбаниа, и Валлаббхай Патель, патидар, еще больше укрепили представление о гуджаратцах как вегетарианцах. Это правда, что многие гуджаратцы вегетарианцы. Но не все! И никто не может отрицать, что гуджаратцы — одно из самых успешных сообществ Индии в коммерческом мире.

    Хотя коммерческий успех гуджаратцев неоспорим, их военная история отмечена неудачами. Гуджарат (или нынешний Гуджарат) — один из наиболее завоеванных штатов Индии, подпавший под власть раджпутов, турок, афганцев, моголов, маратхов и, наконец, британцев. За исключением британцев, остальные со временем вошли в состав государства.

    Хотя гуджаратское общество считает себя вегетарианцем, оно не помогает отбиваться от захватчиков.

    Нет ничего плохого в том, чтобы быть вегетарианцем.Это личный выбор каждого человека. Тем не менее, все неправильно верить и распространять, как бы скрыто ни было, представление о превосходстве вегетарианских сообществ или людей. Или что страна для этого лучше.

    История Индии и Гуджарата показывает, что те, кто не терпит говядины или мяса, рано или поздно попадают под власть захватчиков. Пусть те, кто стремится запретить говядину, осознают, что за великими державами стояли потребители мяса.

    ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ

    Изображения: Вверху: Империя Маурьев в зените.
    Внизу: Империя Чола в зените. Изображения: любезно предоставлено Википедией

    Вед изобилуют говядиной, питающейся индуистскими богами, — говорит ведущий индолог

    Индии.
    • Австралия
    • Бразилия
    • Канада
    • España
    • Франция
    • Ελλάδα (Греция)
    • Индия
    • Италия
    • 日本 (Япония)
    • 한국 (Корея)
    • Квебек (en français)
    • Объединенное Королевство
    • Соединенные Штаты
    Индия издание БЛИЗКО
    • КОРОНАВИРУС
    • Новости
      • Последние новости
      • Мнения
      • Анализ
      • Бизнес
      • Мир
    • Политика
      • BJP
      • Конгресс
      • Керала
      • Кашмир
      • Уттар-Прадеш
      • Махараштра
    • Развлечения
      • Отзывы
      • Болливуд
      • Голливуд
      • Фильмы на малаялам
      • Тамильские фильмы
      • Что смотреть
    • Технологии
      • Aadhaar
      • Конфиденциальность
      • Данные
      • Гаджеты
      • Игры
    • Книги
      • Лучшие книги
      • Отзывы
      • Выдержки
      • Характеристики
    • Жизнь
      • Здоровье
      • Отношения
      • Стиль
      • Еда
      • Взрослые
    • Больше
      • приложение для iOS
      • Приложение для Android
      • Вырваться на свободу
      • Партнерская студия HuffPost
    • Выборы в США

    Подписывайтесь на нас

    термины | политика конфиденциальности

    Часть HuffPost News

    Ешьте говядину для долгой и здоровой жизни

    Уже целое поколение нам велят сначала наполнить тарелки фруктами и овощами и добавить к ним небольшую порцию мяса.В последние годы этот совет был расширен, чтобы побудить людей придерживаться растительной диеты, и многие диетологи говорят людям, что мясо должно быть угощением, предназначенным только для особых случаев.

    Сегодня более 7 миллионов американцев считают себя вегетарианцами, при этом веганство выросло на 600% в период с 2014 по 2017 год.

    ЧИТАТЬ: Переместите капусту; стейк — это новая супер еда!

    Хотя многие из этих людей делают выбор в пользу отказа от мяса, исходя из предполагаемой пользы для здоровья, часто они прислушиваются к диетическим рекомендациям, основанным на ложной информации и личных предубеждениях, касающихся воздействия на окружающую среду и методов защиты животных в современном животноводстве.

    Какова бы ни была причина перехода на растительную диету, что в любом случае плохого в том, чтобы есть много овощей? Это хорошо для нас, правда?

    Вот что нам сказали; тем не менее, наука показывает, что когда мы обычно избегаем употребления мяса и насыщенных жиров, есть последствия для питания.

    В недавней статье под названием «Веганы и вегетарианцы думают, что они« едят здоровую пищу ». Это не так», — пишет доктор Ральф Грин из Калифорнийского университета, доктор медицины и исследователь Дэвиса: «Большинство веганов, те тем, кто не ест продукты животного происхождения, и вегетарианцам, которые не едят красное мясо, морепродукты или птицу, не хватает B-12.

    «Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что у девяти из 10 веганов уровень B-12 ниже нормы. Вегетарианцы чувствуют себя немного лучше благодаря молочным продуктам и яйцам, но им также не хватает — более двух из трех ниже нормы в B-12. Согласно исследованию ученых из Университета Восточной Каролины, около 55% детей на вегетарианской диете имеют недостаточный уровень B-12 ».

    Так как же выглядит дефицит B-12? Грин говорит, что симптомы начинаются медленно, сначала с таких показателей, как усталость, раздражительность, изменения настроения, потеря памяти и бледность кожи.Со временем симптомы ухудшаются и могут перерасти в серьезные проблемы, такие как потеря зрения, паралич, дисбаланс и даже психоз. Недостаток B-12 также увеличивает риск рака, депрессии, деменции, сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов.

    ЧИТАЙТЕ: 8 бизнес-магнатов, стремящихся вытеснить владельцев ранчо из бизнеса

    Грин добавляет: «Младенцы, которые не получают достаточного количества B-12 в утробе матери, подвергаются риску развития опасных дефектов — действительно, будущие матери с B-12 Вероятность рождения ребенка с потенциально инвалидизирующим или смертельным врожденным дефектом до пяти раз выше, многие из которых связаны с головным или спинным мозгом.В исследовании, проведенном только что Гарвардской школой общественного здравоохранения, сообщается, что дети женщин, получавших добавки B-12 во время беременности и в первые недели сразу после родов, имеют более высокие результаты на экспрессивных языковых тестах в возрасте 2,5 лет ».

    Когда мы смотрим на диеты по всему миру, оказывается, что те, кто потребляет больше всего мяса, как правило, живут дольше.

    В статье для Rogue Health and Fitness под названием «Мясо, насыщенные жиры и долгая жизнь» П.Д. Манга показывает, что потребление насыщенных жиров связано не с повышением показателей сердечно-сосудистых заболеваний или смертностью, а с более низкими показателями.

    Manga пишет: «В Гонконге самое высокое потребление мяса в мире и самая высокая продолжительность жизни. Люди в Индии едят мало мяса и имеют высокий уровень сердечно-сосудистых заболеваний.

    «Хотя представленные выше доказательства являются только иллюстративными или ассоциативными, а не на 100% убедительными, они пробивают серьезную брешь в господствующей« растительной »догме о том, что мясо вредно для здоровья. На самом деле мясо полезно для здоровья, как и насыщенные жиры. Настоящие диетические виновники нашей нынешней эпидемии плохого здоровья и ожирения — это масла семян, сахар и рафинированные углеводы.”

    Для справки, Гонконг потребляет больше мяса на человека (695 граммов в день или примерно 1,5 фунта), чем любая другая страна, при этом средняя продолжительность жизни составляет 84,3 года, что является самым высоким показателем в мире. Между тем, Индия занимает второе место в мире по потреблению мяса на душу населения, а средняя продолжительность жизни составляет 68,3 года.

    «Сердечно-сосудистые заболевания — это эпидемия в Индии», — говорит Манга. «С 2010 по 2013 год на их долю приходилось 32% смертей взрослого населения. В США этот показатель составляет 23,4%.

    «Очевидно, что между такими странами, как Гонконг и Индия, существует множество различий, в основном богатство и бедность, что приводит к очень разным стандартам медицинского обслуживания.Но если бы мясо было причиной сердечно-сосудистых заболеваний, маловероятно, что в Индии был бы высокий показатель, в то время как в Гонконге самая высокая продолжительность жизни в мире. В Индии должен быть низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний, учитывая низкое потребление мяса ».

    Кроме того, Франция и Швейцария занимают самые высокие места по потреблению насыщенных жиров, и обе занимают низкие места по смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

    Я продолжаю видеть убедительные доказательства того, что мясо, особенно красное, является краеугольным камнем здорового питания и долгой жизни без болезней.Это должно воодушевить каждого производителя и любителя говядины, читающего этот блог.

    Скептикам будет трудно продолжать опровергать растущее количество исследований, поддерживающих диету, ориентированную на мясо. Конечно, вы знаете, что они попробуют (от этого зависит их профессиональная карьера и репутация), но я уверен, что в конечном итоге правда о пользе красного мяса восторжествует.

    Мнения Аманды Радке не обязательно совпадают с мнениями журнала beefmagazine.com или Farm Progress.

    АУДИО: Мусульмане могут жить в этой стране, но им придется отказаться от говядины, — говорит Харьяна СМ Манохар Лал Хаттар

    По сценарию Вариндера Бхатии , Нирупама Субраманиан | Чандигарх | Обновлено: 16 октября 2015 г., 17:32:02 Главный министр Харьяны Манохар Лал Хаттар.

    Назвав инцидент линчевания Дадри «неправильным» и «результатом недоразумений», главный министр Харьяны Манохар Лал Хаттар сказал в четверг: «Мусульмане могут продолжать жить в этой стране, но им придется отказаться от употребления говядины», потому что « корова здесь — Символ веры ».

    Хаттар, который в конце этого месяца завершает свой год в должности главы правительства БДП, сказал в интервью The Indian Express, что корова, Гита и Сарасвати являются символами веры для большинства в стране и что мусульмане будут не нарушать свои религиозные убеждения, отказываясь от говядины.

    Послушайте, как главный министр Харьяны М. Л. Хаттар говорит, что мусульмане должны отказаться от говядины

    «Мусульманский рахейн, магар исдеш мейн говядина кхаана чходна хи хога унко. Яхан ки маньята хай га (мусульмане могут продолжать жить в этой стране, но им придется отказаться от употребления говядины. Корова здесь является символом веры) », — сказал Хаттар, отвечая на вопросы о том, как он относился к инциденту в Дадри и приведут ли такие инциденты к поляризации страны в обществе.

    Посторонний в политике Харьяны и практически неизвестный до своего появления на выборах в прошлом году, 61-летний Хаттар почти четыре десятилетия связан с RSS.Он считает закон Харьяна Гованш Санракшан и Гаусамвардхан, принятый Собранием Харьяны, запрещающий убой коров, одним из достижений своего правительства. Нарушение карается 10-летним тюремным заключением, а за поедание говядины преступник может попасть в тюрьму на 5 лет.

    Он описал инцидент в Дадри как «результат недоразумения» и сказал, что «обе стороны» совершили преступления. «Этого не должно было случиться — с обеих сторон». Он утверждал, что жертва произнесла «халки типпани» (свободный комментарий) о корове, что задело чувства людей, которые впоследствии напали на него.

    «Но я говорю, что нападение и убийство человека тоже было неправильным», — сказал Хаттар, добавив, что виновные в этом могут быть привлечены к ответственности по нескольким статьям закона.

    Но он продолжал сравнивать этот инцидент с человеком, который видел, как убивают его мать или его сестру, подвергается домогательствам, и его гнев против преступника берет верх над ним.

    Он сказал, что даже если человек совершает преступление в соответствии с законом, за которое он должен быть наказан, «мы должны разобраться в инциденте и изучить его маньяту.Мы должны понять, почему он сделал то, что сделал ».

    «В культурном отношении мы демократичны. У демократии есть свободы, но у этих свобод есть ограничение. Свобода одного человека — только постольку, поскольку это не вредит другому », — сказал он.

    «Употребление говядины вредит чувствам другого сообщества, даже конституционно вы не можете этого сделать. Конституция гласит, что вы не можете делать то, что меня оскорбляет, а я не могу делать то, что оскорбляет вас », — сказал он в ответ на наблюдение, что запрещение людям есть пищу по своему выбору является нарушением их конституционных прав.

    «Они могут быть мусульманами даже после того, как перестанут есть говядину, не так ли? Нигде не написано, что мусульмане должны есть говядину, и нигде в христианстве не написано, что они должны есть говядину », — сказал он.

    Версия на хинди: यह खबर हिंदी में पढ़ने के लिए यहां क्लिक करें

    📣 Индийский экспресс теперь в Telegram. Нажмите здесь, чтобы присоединиться к нашему каналу (@indianexpress) и оставаться в курсе последних новостей

    Чтобы получить все последние новости Индии, загрузите приложение Indian Express.

    Говядина: Почему из говядины Кералы получают коз из Северной Индии?

    Корова — это мясо, а не мать. Для многих малаялиц это восхитительная истина во фритюре. Мы клянемся этим, когда оборачиваем кусок теплой чешуйчатой ​​паротты вокруг темного пряного говяжьего улартияту, который покрывается черным перцем, шепотом листьев карри и трется о белые кубики кокоса.

    И мы знаем кое-что еще, что, кажется, ускользнуло от коллективной интеллектуальной мощи северных индейцев: говядину получают после забоя коров, она не цветет на деревьях гульмохара, не покрывается таинственным образом пластиком и не появляется в морозильных камерах супермаркетов, это не редкий вариант панир, который в ресторанах встречается как стейк из вырезки.Поэтому малаялицы идут в ближайший мясной магазин и покупают килограмм говядины за 300 рупий. Корова может быть святой, но ее мясо не нежное.

    Нарежьте говядину небольшими кубиками и замаринуйте ее в дразне куркумы, щепотке уксуса, дольке имбиря, нескольких зубчиках чеснока, пяти разрезанных зеленых чили, облаке черного перца, соли — и готовьте под давлением. . Уведомление Министерства окружающей среды от 23 мая ограничило продажу крупного рогатого скота для убоя на рынке животных и расширило определение «рынка животных» до такой степени — «любое другое помещение или место, куда животные привозятся из других мест и выставляются на продажу или аукцион »- продажа скота на убой станет практически невозможной.

    В первый день Рамзана в Керале правящие левые партии и Конгресс оппозиции провели фестивали говядины. То, что мы считаем обычным делом, как поурихалва, приготовленная на улицах Дели, внезапно стало самым разрушительным из всех индийских фестивалей. Для малаялцев это был массовый праздник и органический протест, утверждение их светских пищевых привычек против говяжьего мяса, брахманической диеты. Это была собственная страна говядины, которая сопротивлялась диктату коровьего пояса. Малаялицы заполонили Facebook фотографиями, на которых они едят говядину в ресторанах, готовят ее дома, и даже страстными заявлениями тех, кто в тот же день перешел на говядину.

    Всего 100 лет назад, 29 мая 1917 года, в Керале был организован первый межкастовый пир. Революционный акт увидел, что далиты обедали с отсталой кастой Ежавов — рисом и межуккупуратти (соте) из семян джекфрута и нута. Всего столетие назад малаялицы начали хватать свободу есть то, что хотят, с кем хотят и где. Фестиваль говядины не был столь радикальным, как этот скромный обед, но в обоих случаях еда стала политическим актом.

    Это было потеряно северными индейцами.Консерваторы кричали, что индуисты должны прекратить ездить в Кералу и убить индустрию туризма. Насмехались: а у вас фестивали свинины есть? Откуда им знать, что в социально-осмотической мембране Кералы одно из немногих правил, по которым живет моя индуистская семья, — это то, что на Пасху обязательно должна быть свинина, как когда-то козу забивали на нашем заднем дворе на Рождество, как мой дедушка постился о Великом посте и Рамзане? В космополитическом горниле этой земли еда — это общее наследие, общая радость. А теперь достаньте говядину из скороварки и обжарьте ее в чиначатти, железном воке, подаренном старыми китайскими путешественниками.В конце концов, еда — это котел влияний. Обжаривайте говядину с тонко нарезанным луком-шалотом до тех пор, пока вы не будете знать, где заканчивается лук и начинается мясо, пока оно не приобретет ароматы присыпанных вами специй, пока оно не станет темным и вкусным, как грех.


    Чрезмерно усердный работник Конгресса молодежи в Керале зарезал теленка на открытом воздухе — «нет, нет, не молодую корову, это был молодой бык», — последовали взволнованные объяснения, чтобы успокоить апоплексическую Северную Индию. Но безрезультатно. Протестующие вышли на улицы Дели против фестиваля говядины в далекой Керале.Они не сказали ни слова против нападения на студента IIT-Madras за то, что он ел говядину. Они не протестовали против линчевания Мохаммеда Ахлака и Пехлу-хана. Они не выкрикивали лозунги в пользу избитых в Уне далитов. Северная Индия превратилась в гауракшака, который ставит жизнь животного выше жизни человека.

    Крупный рогатый скот не должен подвергаться публичному забою, малаяли согласились, но они должны быть забиты для говядины улартияту, жареной говядины, говяжьего бирьяни, каппы и говядины.Ничто так не привлекает коз Северной Индии, как говядина. На великой диаграмме Венна индусов, североиндийские либералы и североиндийские консерваторы пересекаются в своих опасениях по поводу говядины. Фестиваль говядины был трудным даже для либералов, которые бормотали о правах животных и этичном питании. Они сказали, что говядина бездумно контрпродуктивна. Они предупредили, что эту войну нельзя вести с помощью говядины, вы в конечном итоге разорите сердце страны. Они даже сказали, что есть красное мясо больше не модно в современном мире.

    Надеюсь, свобода еще есть. Они не понимают невероятной заурядности и необычности этого мяса в Керале. Они не понимают, что то, что они считают вопиющим, является для нас образом жизни. Так же, как мы уважаем ваше почитание крупного рогатого скота, вы должны уважать и наши пищевые привычки. Когда вице-президент Конгресса Рахул Ганди назвал резню «варварской», ничего не сказав об уведомлении, это испортило паруса партии в Керале. Ему не удалось изменить дискурс, отстаивая свободу есть, а также право на существование миллионов людей, зависящих от мясной и кожевенной промышленности.

    У либерального индуса из северной Индии есть вопрос, на который нужно ответить: когда в последний раз вы выходили на улицу, чтобы защитить свободу меньшинств? Как часто вы отворачивались от своего саттвик-тхали и выходили из своих древних предрассудков, чтобы защитить чьи-то права? Анализ данных Национальной организации выборочного обследования, проведенный The Hindu and India Datalabs, выявил некоторые интересные цифры: число индейцев, употребляющих говядину и мясо буйвола, выросло с 7,51 крор в 1999-2000 годах до 8.35 крор в 2011-12 гг. Процент может быть небольшим, но цифры существенные. По данным IndiaSpend, потребление говядины / мяса буйволов выросло на 14% в городах и 35% в сельской Индии в период с 2004-05 по 2011-2012 годы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *