Домашняя свинина говядина: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Домашняя колбаса из свинины и курицы

В моей семье очень любят домашнюю колбасу, поэтому я стараюсь ее готовить очень часто. Использую различные виды мяса — свинину, курицу, утку, говядину. Сегодня предлагаю приготовить домашнюю колбасу из свинины и курицы. Колбаска получается сочной и ароматной. Рекомендую и вам попробовать!

Для приготовления домашней колбасы из свинины и курицы потребуется:

соль — 3-4 ч. л.;

черный молотый перец — 1-1,5 ч. л.;

соленые свиные кишки — 3-4 м.

душистый перец — 5 шт.

смалец (или растительное масло) — 2 ст. л.

Для приготовления домашней колбасы из свинины и курицы я взяла вот такие ингредиенты.Мне нравится, когда в домашней колбасе присутствуют на срезе крупные кусочки мяса. Поэтому половину мяса я пропускаю через мясорубку, а другую половину — нарезаю на кусочки. Курицу промойте под проточной водой, снимите шкуру и жир, отделите мясо от костей. Куриные кости не выбрасывайте, из них можно приготовить отличный бульон для первых блюд.

Свиное сало (без шкуры), куриную шкуру и жир, половину свинины и половину куриного мяса пропустите через мясорубку.

Оставшуюся свинину и куриное мясо нарежьте на кусочки. 

Чаще всего в домашние колбасы добавляется чеснок, его можно использовать как свежий, так и гранулированный. Я использую крупный зимний чеснок, его необходимо очистить и удалить из него серединку. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.

К перекрученному салу с мясом добавьте измельченный чеснок, нарезанное на кусочки мясо, соль, черный свежемолотый перец и холодное молоко (или воду), тщательно перемешайте.

Готовый фарш накройте пищевой пленкой, уберите в холодильник на ночь для дозревания.

Для приготовления колбасы я использую соленые кишки, их необходимо замочить в холодной воде минут на 20-30. Для того чтобы проверить кишку на целостность, поместите её под струю холодной воды или просто надуйте.

На специальную насадку мясорубки для колбас оденьте необходимое количество кишки, второй конец кишки завяжите и наполните кишку фаршем, затем завяжите второй конец кишки.

Набивать необходимо не слишком плотно, чтобы при варке кишка не лопнула.

Аналогично наполните свиные кишки оставшимся фаршем. Получившиеся колечки колбасы перевяжите нитками (как на фото), чтобы при варке они не распались.

Иголкой проколите пустоты в колбасе со всех сторон.

Из указанного количества ингредиентов в сыром виде у меня получилось 3 килограмма 200 грамм домашней колбасы из свинины и курицы.

Вскипятите воду, добавьте лавровые листики, соль и душистый перец. Постепенно опустите одно колечко колбасы.

Отваривайте колбасу под слегка прикрытой крышкой с момента закипания около 45 минут на медленном огне. Вода не должна сильно бурлить. После окончания варки осторожно достаньте колбаску из воды. Переложите в тарелку, дайте слегка остыть. Аналогично отварите по одному все кольца колбасы.

Разогрейте сковороду со смальцем (или с растительным маслом), выложите колечко домашней колбасы из курицы и свинины.

Обжаривайте на небольшом огне по 7-10 минут с каждой стороны без крышки (до золотистого, румяного цвета). Такую колбасу можно не обжаривать, а запечь её в разогретой духовке при температуре 170-180 градусов в течение 25 минут, налив на противень смалец или растительное масло (перед запеканием оболочку колбасы обязательно нужно смазать с помощью силиконовой кисточки сметаной, растительным маслом или растопленным смальцем, чтобы она не пристала к противню).

Готовая домашняя колбаса из свинины и курицы вкусна как в горячем виде, так и в холодном. В сыром виде у меня получилось 3 килограмма 200 грамм колбасы, а уже отваренная и обжаренная колбаска значительно уменьшилась и стала весить 1 килограмм 800 грамм. На первый взгляд может показаться, что готовить колбасу очень сложно, но это не так. Всё достаточно просто, а результат всегда радует. Эта натуральная домашняя колбаса получается такой вкусной и сочной, что её даже сравнить нельзя с покупной.

Вкусных и приятных моментов!

Пельмешки «Домашняя кухня» со свининой и говядиной Состав: свинина, говядина

Пельмешки «Домашняя кухня» со свининой и говядиной Состав: свинина, говядина | Готовые блюда замороженные

Вы выключили JavaScript.

Для правильной работы сайта необходимо включить его в настройках браузера.

0.0312300207 c

Пельмешки «Домашняя кухня» со свининой и говядиной

512,12 р.

Защита покупателя Нашли дешевле?

Артикул: 2000000003870

Состав:
свинина, говядина, лук репчатый, шпик, мясо птицы куриное, соль, специи.

Средняя оценка

на основе 4 отзывов

Марина 15.9

17.11.2020

вероника 14.

6

13.09.2020

Елена 12.5

11.08.2020

Показать все отзывы

Смотрите также

Владивосток

155 р. 131 р.

1 199 заказов

Тесто: мука пшеничная в/с, питьевая вода, меланж. Начинка: картофель, лук, растительное масло, сол…

1000 г

Владивосток

120 р.

711 заказов

Состав: говядина, свинина, шампиньоны, хлеб пшеничный белый, сухари панировочные, лук репчатый, сол…

400 г

Владивосток

80 р.

722 заказа

Тонкое тесто блинчиков изготовлено по домашнему рецепту с добавлением ароматной вишневой начинки. С…

400г

Владивосток

222 р.

402 заказа

Состав: говядина, свинина, капуста, рис отварной, лук репчатый, масло растительное, соль, перец.

1000 г

Владивосток

95 р.

715 заказов

Состав: говядина, свинина, рис, лук, яйцо, капуста, соль, перец.

400 г

Владивосток

94 р.

422 заказа

Состав: начинка – картофель, лук, перец, соль, грибы, масло растительное, тесто – мука, вода, яйцо…

1000 г

Владивосток

244 р. 207 р.

315 заказов

Тесто: мука пшеничная в/с, питьевая вода, меланж. Начинка: капуста, свинина, говядина, лук, масло р…

1000 г

Владивосток

320 р. 272 р.

294 заказа

Тесто: мука пшеничная в/с, вода питьевая, меланж, соль. Фарш: свинина говядина, лук репчатый, соль…

1000 г

Владивосток

309 р. 263 р.

264 заказа

Говядина, мясо птицы, вода питьевая, сухари панировочные, лук репчатый, меланж, соль, перец черный…

1000 г

Владивосток

83 р. 70 р.

530 заказов

Тесто: мука пшеничная в/с, питьевая вода, меланж. Начинка: картофель, лук, растительное масло, сол…

500 г

Владивосток

416 р. 354 р.

238 заказов

Говядина, свинина, соль, перец

1000 г

Владивосток

162 р. 137 р.

330 заказов

Тесто: мука пшеничная в/с, питьевая вода, меланж. Начинка: вишня, крупа манная, сахар

500 г

Владивосток

76 р.

538 заказов

Состав: начинка – творог, сахар, яйцо, тесто – мука, вода, яйцо, масло растительное, соль

400 г

Владивосток

128 р.

429 заказов

Фото оригинал. Состав: говядина, свинина, капуста, масло растительное, соль, перец. Начинка капуста…

480 г

Владивосток

212 р. 181 р.

289 заказов

Говядина, свинина, соль, перец

500 г

Владивосток

316 р. 269 р.

234 заказа

Свинина, мясо птицы, говядина, меланж, сухари панировочные, соль, чеснок, перец черный

1000 г

Владивосток

214 р. 182 р.

276 заказов

Тесто: мука пшеничная в/с, питьевая вода, меланж. Начинка: картофель, грибы, лук, растительное мас…

1000 г

Владивосток

266 р. 226 р.

247 заказов

Тесто: мука пшеничная в/с, питьевая вода. Меланж. Начинка: творог, сахар, ванилин

1000 г

Владивосток

264 р.

331 заказ

Рис приготовленный, филе грудки цыпленка, креветки, мясо мидий, кальмары, сладкий перец, зелёный го…

600 г

Владивосток

308 р. 262 р.

223 заказа

Тесто: мука пшеничная в/с, вода питьевая, меланж, соль. Фарш: говядина, свинина, лук репчатый, соль…

1000 г

Мы используем метаданные (cookie, данные об IP-адресе и местоположении) для функционирования сайта. Продолжая пользоваться нашим сайтом, вы соглашаетесь с использованием метаданных Закрыть

👌 Домашняя колбаса из свинины, рецепты с фото

Я обожала «домашнюю» колбасу с малых лет. Моя мама и бабушка никогда ее не готовили самостоятельно. Именно поэтому я взяла это слово в кавычки. Родители ее покупали в магазине, как сейчас помню, в тарелочке из фольги.
 
Какая же она была аппетитная. Что ни говори, а в те времена колбаса были более натуральной и вкусной.
 
Сейчас можно с легкостью сделать ее в домашних условиях, так как оболочки можно купить даже через кулинарный интернет-магазин. Дополнительная насадка к мясорубке тоже поможет в этом деле.
 
Время приготовления:  1 час 25 минут.
 
Сложность: небольшая.
 
Чтобы приготовить домашнюю колбасу, нам понадобятся:
 
1)   2 кг мяса (свинина, говядина, куриное филе)
2)   400 г сырого сала
3)   черный молотый перец, соль
4)   оболочка для колбас
5)   растительное масло
 
Мясо делим на три части. Две из них мы пустим на фарш. У меня была свинина, но тут подойдет и любая другая мясная вырезка.


 
Для этого используем мясорубку с насадкой для среднего помола мяса.
 
Очищенное ножиком сало освобождаем от шкурки и нарезаем крупными кусочками. Его также нужно перемолоть.


 
С использованием сала колбаса получится сочной и в меру жирной (если вы, конечно, не нарежете его больше раза в два).
 
Мясо для фарша нарезаем крупными кубиками и отправляем в мясорубку, чередуя с салом.
 

 
В последнюю очередь перемалываем только мясо, чтобы максимально очистить мясорубку от жира.
 
Оставшуюся часть свинины нарезаем очень мелкими кубиками.


 
Перемешиваем их с фаршем (именно такое соотношение мне кажется максимально удачным).
 
Добавляем соль и черный молотый перец.


 
Все перемешиваем и меняем ножи для фарша на насадку для колбас.
 
Закладываем мясо и запускаем прибор. Когда фарш подошел  к краю насадки, выключаем его.
 
Растительным маслом смазываем насадку, чтобы надеть оболочку было легче.
 
В конце делаем узелок (у края насадки) и следим, чтобы воздух весь ушел.


 
Включаем прибор и наполняем оболочку. В конце оставляем 5-ти сантиметров на второй узелок.
 
Отправляем колбасу запекаться около 40-ка минут в хорошо разогретой духовке, налив немного воды в форму.


 
Домашняя колбаса получается очень вкусной и сочной! Приятного аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Домашняя докторская колбаса рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Докторская колбаса в домашних условиях

Предлагаю вам отличный рецепт который понравится абсолютно всем! Докторская домашняя колбаса! Колбаса делается из натуральных продуктов, с добавлением специй и соли. Такая колбаса не сравнится с магазинной, ведь в ней нет различных примесей, усилителей вкуса, красителей и прочих разнообразных добавок.

К тому же, такая колбаса долго не залежится в вашем холодильнике, готовится она быстро.

Главное в приготовлении докторской колбасы — это однородная нежная масса фарша. Фарш необходимо пропустить 2 раза через мясорубку, а затем взбивать блендером. Чем однороднее, нежнее и пышнее получится фарш, тем вкуснее и мягче будет колбаса.

Такую колбасу, после приготовления можно жарить, коптить, делать различные бутерброды! Попробуйте вам обязательно понравится!

Как приготовить «Домашняя докторская колбаса» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления колбасы нам понадобится: свинина, говядина, яйцо, сливки, соль, кориандр, чёрный молотый перец, сахар, натуральная оболочка, шпагат (или нитки).

Шаг 2 Ссылка

Мясо хорошо промыть под водой. Пропустить через мясорубку свинину, а затем говядину. Затем, перекрученный фарш, снова перекручиваем через мясорубку.

Шаг 3 Ссылка

После того, как фарш перекрутили, добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем.

Шаг 4 Ссылка

Затем, добавляем куриное яйцо и замешиваем его в фарш.

Шаг 5 Ссылка

Добавляем в фарш чёрный молотый перец и кориандр.

Шаг 6 Ссылка

Добавляем в фарш сливки. Сливки также можно заменить молоком, но со сливками консистенция фарша получается более нежной. Хорошо замешиваем фарш с помощью рук.

Шаг 7 Ссылка

После того, как фарш замесили руками, с помощью блендера или кухонного комбайна взбиваем фарш в однородную консистенцию. Как видите, фарш становится более воздушным. Готовый фарш убираем в холодильник на 1 час. Чтобы колбаса получилась розового цвета, можно добавить пищевой краситель.

Шаг 8 Ссылка

Охлаждённый фарш достаём из холодильника и приступаем к приготовлению докторской домашней колбасы. Оболочку для колбасы порезать на равные части. В горячей воде, замочить оболочку для колбасы, чтобы она стала мягкой.

Шаг 9 Ссылка

Край оболочки с одной стороны завязать ниткой на узел. Одеть оболочку на специальную насадку-трубку и, с помощью мясорубки, набиваем оболочку готовым фаршем. Набивать нужно не очень туго, чтобы в процессе варки оболочка не лопнула. Когда оболочка полностью наполнилась, завязываем оболочку с другой стороны. В итоге у нас получаются колбаски.

Шаг 10 Ссылка

Таким образом наполняем оболочку фаршем, пока фарш не закончится.

Шаг 11 Ссылка

В подсоленной воде отвариваем колбасу около 1 часа.

Шаг 12 Ссылка

Затем достаём колбасу, охлаждаем и убираем в холодильник на 2-4 часа. Приятного аппетита!

Колбаса из свинины и говядины




Обожаю эту колбасу. Он очень универсален, он работает как колбаса на завтрак, колбаса на ужин и из него получаются отличные макаронные изделия из крошенных колбас. Вкусы очень красиво сочетаются. Первый аромат, который поражает ваше небо, — это розмарин, который медленно уступает место чесноку и очень тонкому вкусу тимьяна в конце, в то время как красное вино обеспечивает тонкую кислотность и баланс общего вкуса.


Колбаса из свинины и говядины с розмарином и чесноком

Свежие колбасы производятся из мяса, которое ранее не подвергалось обработке.Они должны быть охлаждены и тщательно приготовлены перед едой. Помимо этого рецепта, другим примером может быть колбаса для завтрака.


Ингредиенты для колбасы из свинины и говядины: кошерная соль, черный перец, розмарин, чеснок, тимьян и красное вино.


Свиное, говяжье и свиное сало для свиных и говяжьих колбас.


Смешайте свинину, говядину, жир, соль, перец, чеснок, розмарин и тимьян в большой миске.


Тщательно перемешать, накрыть смесь пленкой и поставить в холодильник до полного охлаждения.


Добавляем вино для финального микса.


Колбаса свежая из свинины и говядины.


Свежая колбаса из свинины и говядины с розмарином и чесноком с красным вином и тимьяном

  • Урожайность: около 4 фунтов / 1,9 кг
  • Время подготовки: 45 минут

Оборудование


Ингредиенты

  • 1000 грамм / 35,2 унции свинины, нарезанной кубиками по 1 дюйм — см. 2-3
  • 500 грамм / 17.5 унций говядины, нарезанной кубиками диаметром 1 дюйм — см. Примечания 2-3
  • 450 г / 15,8 унций свиного жира, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
  • 28 г / 1 унция кошерной соли
  • 7 г / 0,25 унции молотого черного перца ,
  • 36 грамм / 1,3 унции измельченного чеснока
  • 2 больших веточки розмарина, собранные и мелко нарезанные
  • 15 веточек тимьяна, собранные и нарезанные
  • 165 миллилитров / 5,5 унций хорошего красного вина, охлажденного — см. Примечание 6

Метод

  1. Смешайте свинину, говядину, жир, соль, перец, чеснок, розмарин и тимьян в большой миске и тщательно перемешайте.
  2. Поместите пленку на смесь и поставьте в холодильник до полного охлаждения, по крайней мере, от 2 часов до 24 часов. В качестве альтернативы вы можете поместить мясо в морозильную камеру на 30-60 минут, пока оно не станет хорошо охлажденным, даже жестким, но не замороженным.
  3. Измельчите смесь через маленькую головку кофемолки в чашу миксера, установленную на ледяной бане.
  4. Присоедините лопасть к миксеру и перемешивайте на слабом уровне в течение одной минуты.
  5. Обжарьте небольшую порцию и попробуйте добавить приправу, при необходимости отрегулируйте.
  6. Добавьте вино, увеличьте скорость до средней еще на минуту, пока вино не смешается и колбаса не станет липкой.
  7. Еще раз обжарьте небольшую порцию и снова попробуйте приправу, при необходимости отрегулируйте.
  8. Разделить на поленья по 1 фунту и дважды обернуть пленкой.
  9. Охладить или заморозить до использования.

Примечания

  1. Колбаса — это пропорция, и ее необходимо готовить с использованием весов для взвешивания ингредиентов.Если вы не хотите их взвешивать, не стоит делать колбасу.
  2. Выбирая мясо для колбасы или любого другого мясного фарша, вы обычно выбираете недорогие нарезки. Подумайте о кусках, которые подходят для тушения или других методов длительного медленного приготовления, например, копчения.
  3. Почему бы не использовать ребрышки или свинину? Что ж, вы могли бы, но это была бы настоящая трата первоклассного мяса и стоила бы намного дороже. Колбаса и другие продукты из фарша традиционно разрабатывались как способ сохранить мясо в течение долгого времени и сделать очень твердый кусок мяса, вкусным иным, чем тушение или тушение.
  4. Я почти всегда предпочитаю оставлять колбасу в сыпучем виде. Когда я собираюсь коптить колбасу или делать бутерброд с колбасой, то мне нравится это в оболочке. В остальном я обычно использую колбасу оптом. Очень часто, когда колбаса в оболочке, я снимаю оболочку и готовлю ее. Вот почему я не засовывал его в оболочки.
  5. Если хотите, можете фаршировать колбасу в оболочку. Подробнее о начинке колбасы в оболочку читайте в моем рецепте итальянской колбасы.
  6. Что касается дегустации и корректировки приправы, мне нравится пробовать колбасу перед добавлением жидкости, потому что процесс смешивания жидкости будет лучшим временем для корректировки приправы.Помните, что профиль вкуса будет искажен, пока вы не добавите вино.
  7. Я понятия не имею, где понятие «приготовление с вином, которое не годится для питья» каким-то образом волшебным образом превратит эту гниль в прекрасный вкус. Это не! Что он сделает, так это добавит вашей готовой тарелке в основном неприятный вкус.

Теги: колбаса из свинины и говядины, колбаса домашняя из свинины, колбаса свежая, колбаса чесночная, колбаса домашняя из говядины

Umami Beef & Pork Burgers

Сочные гамбургеры из говядины и свинины, наполненные ароматом умами и нарушающие все правила приготовления гамбургеров.

Бургеры просты в приготовлении и могут удовлетворить любые желания, но давайте будем честными, есть много способов насладиться им, и у каждого есть свои предпочтения. Идеальных бургеров не существует, потому что все представления о совершенстве разные. Так что всегда хорошо иметь варианты? Давайте проведем эксперименты, над которыми я работал, и посмотрим, сможем ли мы получить ваш идеальный бургер! Будьте осторожны, традиционалисты, я вырезал все правила гамбургеров. 😀

БУРГЕР ТИНКЕРИНГ
Ароматизатор

Кому-то нравится гамбургер с добавлением специй, кому-то он нравится просто — ни то, ни другое не является плохим и неправильным, пока он вам нравится.🙂

Свинина и говядина? Да! Один из лучших гамбургеров, которые я когда-либо ел, были гамбургерами из свинины! Так что мне просто пришлось объединить это с говядиной, чтобы посмотреть, как это получилось. Результат? Очень сочные котлеты из говядины и свинины. Не нужно даже добавлять жир! или используйте более жирные куски мяса! Я пробовал использовать 50% говядины / 50% свинины, а также 70% говядины / 30% свинины, оба одинаково хороши.

Горчица смешана с говядиной и свининой, а не в качестве начинки? Ага! Когда я ел в Burger Priest, мне очень понравился бургер в стиле Jarge, есть что-то в том, чтобы поджарить горчицу в мясо, что придает ему карамелизованный вкус.Это сложно описать, но ничего подобного нет! Вы можете нанести его на бургер, прежде чем поджарить или положить прямо в него!

Я использовал измельченный лук и чесночный порошок просто потому, что не люблю кусать лук и чеснок в своем бургере.

Вы можете не добавлять специи или добавлять специи по своему усмотрению. Если вам нравится более тяжелый гамбургер с пряностями, вы сходите с ума — укроп отлично подходит для гамбургеров! Если вам нравится вкус только мяса, добавьте немного специй.

Одна вещь, которую вы не можете заменить, и я настоятельно рекомендую не пропускать, — это мисо. Вместо соли я использовал мисо, которое придает ему приятный вкус умами. Это секретный ингредиент! 🙂

Аккуратный лакомый кусочек: хотите, чтобы бургер не развалился во время приготовления?

Я знаю, что традиционалист убил бы меня за то, что я сказал это, но я все равно скажу это, потому что всегда приятно иметь варианты 😛 «Вы можете посолить свои бургеры заранее!» Когда соль добавляется в мясо, она фактически разрушает белки и создает бургер, который с меньшей вероятностью развалится во время приготовления.

Текстура

Мне нравится мой бургер с легким бодрым вкусом. Мне нравится чувствовать это жевание, когда я кусаю бургер, и я знаю, что большинству людей нравится более рассыпчатый бургер во рту, но я считаю это слишком мягким. Поэтому я поэкспериментировал с методом кнедликов, чтобы немного пережевывать свой бургер.

Метод кнедликов заключается в том, чтобы чрезмерно перемешать мясо, перемешивать его в одном направлении в течение длительного периода времени, и вы получите более жесткое и упругое мясо. (Вы, должно быть, думаете, что я сумасшедший, потому что каждый рецепт говорит вам никогда не переусердствовать с мясом, а я делаю прямо противоположное, верно? Я знаю, что тоже думал, что сошел с ума.) Я использовал миксер и смешал его около 5 минут на средней скорости.

Результатом стали гамбургеры из говядины и свинины с небольшой добавкой, которая держалась очень хорошо. Он не развалился, не был твердым или сухим. За это можно поблагодарить свинину.

Добавление яйца в бургеры из говядины и свинины придало им гладкую маслянистую текстуру.Не стесняйтесь отказываться от яйца, иначе вкус бургера не изменится.

Коротко о моих выводах:

Стационарный миксер — бургер с более упругой текстурой и более упругой текстурой. Бургеры очень хорошо держатся. Держитесь подальше от этого, если хотите, чтобы гамбургер рассыпался во рту.
Смешайте вручную — Более мягкий бургер и слегка более рассыпчатая текстура.

Добавление яйца — Бургер с более гладкой масляной текстурой.
No Egg — Бургер с более рассыпчатой ​​текстурой.

Соль — Если добавить соль в мясо и дать ему постоять на 15-30 минут раньше времени, оно станет более липким и с меньшей вероятностью разломится во время приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для этого рецепта бургера из говядины и свинины все ингредиенты можно найти в вашем местном продуктовом магазине. Если мисо найти сложнее, его обычно можно найти в местном азиатском продуктовом магазине или в специализированных продуктовых магазинах.

Для мяса мы использовали постную говядину и свинину средней жирности, чтобы жирность свинины придавала говядине немного сочности. Не используйте постную свинину. В результате получится очень сухой и жесткий бургер. Чтобы придать бургеру сочность, свинина должна быть немного жирной. При этом вы определенно можете использовать говядину с более высоким содержанием жира — это только добавит больше вкуса 🙂

Начинки

Я считаю, что лучше всего, чтобы начинки оставались простыми, однако вы можете добавить их к карамелизированному луку и грибам или с горчицей и майонезом, если это то, что вы чувствуете в этот день! 🙂

СОСТАВЛЯЕМ ВМЕСТЕ

Эти котлеты из говядины и свинины готовятся на чугунной сковороде.Я обнаружил, что чугун хорошо нагревается и подрумянивается. Вы также можете использовать сковороду с антипригарным покрытием, но, возможно, вам придется увеличить нагрев. Я еще не пробовал это на барбекю.

Давайте Steam!

Это может показаться немного безумным, но мы собираемся готовить на пару гамбургеры из говядины и свинины, чтобы мясо было приготовлено полностью. Я адаптировал эту технику, наблюдая, как посетители готовят гамбургеры. Они используют крышку и брызгают под нее немного воды!

Это также помогает расплавить сыр, но, самое главное, помогает бургеру готовиться более равномерно! Когда вы пропустите приготовление на пару, я обнаружил, что снаружи гамбургеры были хорошо прожарены, но середина всегда была «мягче» из-за того, что не была приготовлена ​​так остро на всем протяжении.Обработка на пару устранила эту проблему и придала бургеру приятную ровную текстуру.

Flippy Flip Flip!

Чтобы получить приятную коричневую корочку, нужно как можно меньше прикасаться к бургерам. Вам нужно только один раз перевернуть бургер — максимум 2 раза.

Holey Burgers?

Чтобы гамбургеры не скручивались, проделайте дырочку посередине! 🙂

Хорошо, сделаем это! (Используйте примечания выше, чтобы настроить вкус и текстуру бургера из говядины и свинины по своему вкусу.Приведенный ниже рецепт покажет вам, как получить сочный гамбургер с легким отскоком.

Кому нужен бургер? 🙂

Бургеры из говядины и свинины умами

Сочный нетрадиционный бургер из говядины и свинины, наполненный ароматом умами, приготовленный на чугунной сковороде нетрадиционным способом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Основной курс

Американская кухня

Порций 6 бургеров

Калорий 637 ккал

ИНСТРУКЦИИ

  • В миске смешайте говядину, свинину, горчицу, яйцо (по желанию) Вустерширский соус, мисо, чесночный порошок и луковый порошок и перемешайте.

  • Возьмите примерно ½-3/4 стакана мяса и придайте ему толщину примерно 1 см. (Не волнуйтесь, когда мясо готовится, оно становится толще, поскольку сжимается внутрь) Проделайте отверстие посередине, чтобы бургер сохранял форму и не скручивался в процессе приготовления.

  • Положите между гамбургерами небольшие кусочки пергаментной бумаги, чтобы сложить их до тех пор, пока вы не будете готовы их приготовить.

  • Дайте котлетам постоять 30 минут.

  • В чугунной сковороде установите средний огонь и добавьте немного масла.Подождите, пока сковорода не станет очень горячей.

  • Добавьте бургер и дайте ему настояться 1-2 минуты. Не трогайте и не переворачивайте!

  • Добавьте стакана воды в кастрюлю, быстро закройте ее крышкой и дайте ей выпариться. (Осторожно, пар горячий!) Дайте ему вариться около 2 минут или пока вода не испарится.

  • Снимите крышку, переверните бургер и дайте ему готовиться еще 2 минуты, чтобы подрумянилась другая сторона.

  • На этом этапе, если вы добавляете сыр в свой бургер, наденьте его сейчас и закройте крышкой еще на 30 секунд или пока сыр не растает.

  • Подавайте его с булочкой и начинкой и наслаждайтесь !!

ПРИМЕЧАНИЯ

  • Я тестировал этот рецепт с добавлением постной свинины, и я не рекомендую его использовать.В нежирной свинине не хватило жира, чтобы сделать этот бургер влажным и сочным, и он оказался очень сухим и жестким по текстуре.

NUTRITION

Порций: 1 | Калории: 637 ккал | Углеводы: 89 г | Белок: 37 г | Жиры: 19 г | Натрий: 837 мг | Сахар: 5 г

Заявление об ограничении ответственности : Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, программе партнерской рекламы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и другие сайты, однако я предоставляю эти ссылки
, чтобы упростить поиск предметов, если вы не можете приобрести их на месте, и я бы никогда не порекомендовал то, чем я сам не владею или настоятельно рекомендую. Я бы предпочел, чтобы вы покупали свои товары на месте, если это возможно, чтобы поддержать ваши местные магазины (и есть вероятность, что
они дешевле и на местном уровне!) 🙂

Бургеры из свинины и говядины | Городской коттедж Life

Бургеры хороши круглый год, но особенно летом.Эти бургеры из свинины и говядины — это комбинация любимого семейного рецепта. Они просто могут стать фаворитами для вас и ваших тоже.

От фрикаделек до бургеров

Когда я подаю свои бельгийские котлеты, они всегда получают восторженные отзывы. Однажды мне пришло в голову, что я могу получить тот же прекрасный вкус без всего этого катания, катания, катания отдельных фрикаделек. Не то чтобы фрикадельки катать сложно, заметьте, но я подумывал добавить эту смесь свинины и говядины с запахом мускатного ореха в котлеты.

В конце концов, если бельгийская фрикаделька восхитительна, то что может быть лучше в булочке с классической начинкой для бургеров?

Так появились мои бургеры со свининой и говядиной.

Гриль или плита?

В наши дни я редко готовлю барбекю, но я уверен, что эти пирожки будут красиво прожариваться. Я готовил их, когда учился делать тефтели: обжаривать в масле на сковороде и готовить в духовке. Попробовав один, можно просто забыть о барбекю.

Наконечник Make-Ahead

Хотя вы можете сразу приготовить партию этих бургеров из свинины и говядины, подумайте о том, как удобно хранить готовые котлеты в морозильной камере, когда возникает желание гамбургера.

Я много лет замораживаю сырые котлеты для бургеров. Я кладу лепешки на поднос, покрытый пергаментной бумагой, и кладу в морозильную камеру. Когда они затвердеют, я перекладываю их в контейнер, пригодный для замораживания. Этот метод означает, что я могу легко удалить столько, сколько мне нужно.И так они длятся два-три месяца.

Наслаждайтесь бургерами из свинины и говядины

Смесь свинины и говядины создает насыщенный бургер, а оттенок мускатного ореха добавляет ауру таинственности. Не каждый сможет распознать этот тонкий вкус, но они будут знать, что он им нравится.

На самом деле, они будут толпиться, как только почувствуют этот аппетитный аромат, когда вы вытащите такой противень с гамбургерами из духовки.

Смесь свинины и говядины создает насыщенный бургер, а оттенок мускатного ореха добавляет ауру таинственности.Инструкции предназначены для приготовления гамбургеров на плите и готовых блюд в духовке, но вы также можете приготовить их на барбекю. Просто убедитесь, что они тщательно приготовлены (как минимум до 160 ° F или выше). Хотя рецепт написан для 8 гамбургеров, вы можете легко увеличить его как минимум до 10.

Категория: Основное блюдо

Ключевое слово: бургеры из свинины и говядины

Порции: 8 гамбургеров

Автор: © Марлен Корнелис / UrbanCottageLife.com 2020

  • 1 фунт нежирный или постный говяжий фарш
  • 1 фунт свиной фарш
  • 2 яйца
  • 1/3 чашка мелкие панировочные сухари (цельнозерновой или белый)
  • 1 чайная ложка соль
  • 3/4 чайная ложка свежемолотый черный перец
  • 1/4 чайная ложка свежемолотый мускатный орех
  • 2 столовая ложка масло сливочное
  1. Разогрейте духовку до 375 ℉.Выстелите противень пергаментной бумагой.

  2. Поместите все ингредиенты, кроме сливочного масла, в большую миску. Затем, используя большую вилку или руки, перемешайте, пока все хорошо не смешается. Если вы не знаете, какая приправа вам подходит, сформируйте небольшую лепешку из столовой ложки смеси и обжарьте ее, чтобы почувствовать вкус. (Вот что я сделал!) При необходимости отрегулируйте количество соли, перца и мускатного ореха.

  3. Разделить смесь на восемь порций и сформировать котлеты.Я заставляю их довольно много думать, но довольно больших (4–5 дюймов) в диаметре, потому что они разбухают во время приготовления.

  4. На среднем огне растопите половину сливочного масла в большой сковороде. Добавьте четыре котлета и хорошо поджарьте их с обеих сторон. На этом этапе вы их не готовите. Мясо выделяет жир по мере того, как поджаривается, поэтому много масла не нужно. Повторите то же самое с оставшимися котлетами. Все подрумяненные котлеты выложить на подготовленный противень.

  5. Выпекать в духовке 20–25 минут. Они должны быть тщательно приготовлены, по крайней мере, до 160 ° F на термометре для мяса. Я обычно запекаю свои примерно при 180 °, и они никогда не высыхают.

  6. Подавайте с булочками по вашему выбору с выбором приправ и фиксинов.

Для дополнительного вкуса добавьте в мясную смесь примерно 1/3 стакана мелко нарезанного лука и / или несколько столовых ложек кетчупа.

Ищете другие идеи для бургеров?

Оглядываясь назад, я вижу, что два моих первых поста в блоге были посвящены гамбургерам. ( Начало года, поскольку мои навыки фуд-фотографии были в лучшем случае элементарными.) Почему-то меня это не удивляет. Первый был для гамбургеров с курицей и индейкой, а второй — для гамбургеров из говядины с зимней начинкой. И хотя я не называю их гамбургерами, эти пирожные с лососем, картофелем и чечевицей — это другой вариант концепции гамбургеров.

Расскажи, что происходит на кухне!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Итальянские фрикадельки от шеф-повара Джона | Все рецепты

Около недели назад я приготовил мясной рулет от шеф-повара Джона, и он был довольно вкусным, и я с радостью попробовал его рецепт фрикаделек. Панировочные сухари, которые я использовал в этом рецепте, были приготовлены из домашних гренок с чесночным маслом и немного уменьшили соль.Чтобы сделать тефтели однородной формы, я использовала небольшую ложечку для печенья. После выпекания фрикаделек я слил с них жир, добавил в домашнюю маринару и оставил их в соусе примерно на 20 минут, прежде чем подавать их на пасте. Семья действительно думала, что это было неплохо. Они хорошо держались (как в духовке, так и в маринаре) и имели приятный вкус. В следующий раз я бы удвоил итальянскую приправу, но это личное дело нашей семьи.

Эти фрикадельки были потрясающими! Я добавил больше панировочных сухарей, чем требовал рецепт, исключил красный перец и использовал говяжий бульон вместо молока. Они пользовались большим успехом, и я даже опубликовал фотографию! Спасибо, шеф-повар Джон!

CJ’s Italian Meatballs Haiku: «Не могу поверить. Они победили« Нирвану с фрикадельками », и они тоже устояли!» Поэтому моя самая большая похвала этим фрикаделькам заключается в том, что после того, как я сделал двойную партию, без изменения рецепта, я заморозил их на недельные порции, но после того, как вчера вечером разморозил горсть их в соусе, я не мог больше в восторге от того, что они сохранили форму фрикаделек и не развалились! Так что я не знаю, какой метод или ингредиенты CJ привели к твердой (о да, и восхитительной!) Фрикадельке, но я думаю, что этот рецепт заменил AR «Нирвану с фрикадельками» в нашем доме отныне.

Эти тефтели были отличными! Я следовал рецепту как есть. Никаких проблем с этим нет. Спасибо, шеф-повар Джон! Товарищи-члены, пожалуйста, воздержитесь от изменения рецепта по своему усмотрению и оцените его так, как будто это точный рецепт, опубликованный на сайте.Если вы вносите изменения, любые изменения в рецепт, вы оцениваете свой собственный рецепт .. Не имеет смысла.

Отличные котлеты! Они отлично выдержаны! Я предпочитаю смешать панировочные сухари с молоком в большой миске и дать ему постоять 20 минут, а затем добавить в эту миску яйца, петрушку, сыр пармезан, обжаренный лук с чесноком и все сухие приправы. В отдельной большой миске я смешиваю говядину и свинину, затем смешиваю содержимое предыдущей миски с миской с мясом и помещаю в холодильник на час или около того, прежде чем формировать тефтели. Я думаю, что при этом все смешивается более равномерно. Я считаю, что невозможно смешать говядину и свинину, не используя руки, то же самое касается смешивания мяса с остальными ингредиентами. Я не заметил жесткости в фрикадельках, сделав это по-своему. Я много раз слышал, что нельзя переваривать говяжий фарш, иначе мясо станет жестким.Я не верю этому мифу. Я использую лопатку для мороженого, чтобы сформировать фрикадельки, и мокрыми руками складываю из них шарики. Я добавила половину приготовленных фрикаделек в кипящую кастрюлю с маринованным соусом и закончила варить их в соусе в течение часа. Оставшиеся фрикадельки поместили в пакет для заморозки и заморозили для дальнейшего использования.

Кристина Итальянские фрикадельки Chef John’s

Allstar

Это ФАНТАСТИЧЕСКИЕ тефтели! Я использовал смесь для мясного рулета, потому что это было дешевле (хотите верьте, хотите нет), чем покупать говядину и свинину по отдельности. Я также использовал приправленные панировочные сухари вместо простой и сушеной петрушки вместо свежей. В точности следовал рецепту и в следующий раз ничего не изменил. Мне было страшно, потому что смесь была такой мягкой (даже после охлаждения), но я продолжил и очень рад, что не добавил лишних панировочных сухарей, как я хотел … они сохранили свою форму и были такими влажными, нежный, ароматный и вкусный … один из лучших, которые я приготовил / съел! Я использовал свою большую ложку для печенья и получил 26 штук по этому рецепту. Моя семья БРЕНДАЛА это… даже мои 10-месячные близнецы не могли насытиться, лол. Серьезно, они оооочень хороши! Я обязательно буду использовать этот рецепт снова и снова ~ YUM! Спасибо, что поделился. 🙂

Я только что вынул их из духовки, и они плавали в жидкости !! Они не были подрумянены или даже близко — вкус мяса хороший, но консистенция приготовленных фрикаделек неправильная — больше не сделают!

Они были действительно вкусными, и их было очень легко приготовить. Еще пара вещей: думаю, в следующий раз я воспользуюсь 1/3 стакана молока, так как они были слишком сочными, чтобы образовать шарики. Кроме того, в следующий раз я попробую запекать их на решетке на сковороде, потому что они действительно сделали много жира, и я думаю, что они будут вкуснее, не вставая в них. В-третьих, хотелось бы, чтобы они подрумянились немного лучше. Я даже держал их в духовке еще несколько минут при температуре 450, и это не помогло. Но, опять же, лучшие на вкус тефтели, которые я когда-либо делал. Нет ничего плохого в написанном рецепте, просто личные предпочтения, рецепт с пятью звездами точно!

Вау.Этот рецепт хранитель. Я последовал рецепту до Т, и я не был разочарован. Эти фрикадельки предназначались для суб-бутербродов с маринарой, но, попробовав их только что из духовки, я почувствовал, что поступаю несправедливо с этим прекрасным образцом мяса, проливая на него маринару. Спасибо за отличный рецепт. Я буду использовать это годами.

Домашние гамбургеры | Индейка, говядина и свинина для тройного вкуса!

Домашние гамбургеры

Мы с мужем Марком отправляемся в новое путешествие — к следующему лету стать постоянными жителями дома на колесах.

На самом деле Марк работает полный рабочий день, а я работаю еще один год. Все пройдет так быстро.

Итак, этот пост в блоге посвящен тому, как приготовить отличный домашний гамбургер s, и этот рецепт — тот, который Марк создал только на прошлых выходных. Мы практически разделили кухню на два лагеря. Я пекарь, а он шеф-повар, так что позволю ему рассказать…

Этот пост может содержать партнерские ссылки * (что это значит?)

Наши родственники и друзья часто спрашивают меня, как приготовить отличный бургер для гриля-барбекю.

Мои гамбургеры знамениты!

Что ж, суть этого рецепта домашнего гамбургера — это сочетание индейки, говядины и свинины, которое утроит вкус и сочную нежность, которые все мы так любим в хорошем бургере.

Бургеры из говядины и свинины

Очень популярно сочетание говядины и свинины для домашних гамбургеров. Свиной жир придает бургерам великолепную текстуру и аромат.

Здесь я также добавил индейку, чтобы немного изменить ситуацию.Попытайся!

Из трех упаковок по 500 грамм / 1 фунта получится восемь гамбургеров хорошего размера.

Лучшие советы Бобби Флея по бургерам — TODAY.com

30 августа 2017 г. 80-процентное постное мясо и 20-процентное соотношение жира — это выбор Flay для котлет бургер из-за относительно высокого содержания жира — это гарантирует, что вы получите сочный бургер . Как отмечает Мэтт Лауэр из TODAY, смесь не совсем подходит для диеты, но шеф-повар говорит, что она того стоит: «Для меня, если вы собираетесь…

Я не измеряю ингредиенты, поэтому перечислил их только по названию. Самое интересное в приготовлении еды — экспериментировать с ароматами и количеством, пока вы не получите фактор «нямммм». (Примечание: помечайте поваров на вкус и наощупь, поэтому я добавил измерения в этот рецепт)

Как приготовить отличный гамбургер — ингредиенты и инструкции!

В большую миску смешайте мясо (я) до тех пор, пока они полностью не перемешаются. Использование картофельного пюре помогает ускорить процесс.

Добавьте по вкусу следующие специи: *

  • По 1 столовой ложке соли, перца, Вустерширского соуса, чесночной соли, Прованских трав (розмарин, майоран, тимьян и чабер) [wpshortcodead id = ”qmeqc5ada3bad0c4b4 ″]

Смешайте

  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка острого соуса — отрегулируйте по вкусу (в зависимости от того, какая горячая еда вам нравится!)
  • 1 пакет (10 унций) мелко нарезанных грибов
  • 1/2 нарезанного сладкого лука

Смешайте все вместе и сформируйте котлеты. По этому рецепту вы получите 8 бургеров.

Убедитесь, что гриль для барбекю нагревается. Вам не придется беспокоиться о том, чтобы поджечь гамбургеры, потому что сочетание мяса предотвращает это.

Готовьте на гриле почти до готовности, затем добавьте наш знаменитый соус Best BBQ и готовьте, пока соус не станет карамелизированным.

Мы заправили эти удивительные домашние гамбургеры с тройным вкусом помидорами из семейной реликвии, огурцами с чесноком и укропом и нашими любимыми приправами!

Мы подали гамбургеры на свежих хрустящих булочках или кайзер-роллах с нашим любимым салатом, например, с нашим сливочным салатом Creamy Coleslaw! Вуаля! мгновенное застолье.

Эти восхитительные домашние гамбургеры идеально подходят для семейного барбекю или обеда в окрестностях. Наш пост на How to Plan a Great BBQ Party, поможет вам спланировать идеальную вечеринку!

#BestBBQSauce, # гамбургеры, #heirloomtomatoes, #homemadehamburgers, #hotsauce #scotchbonnetpeppers # гамбургеры из трех мяса

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 40 минут

Состав

  • 1 столовая ложка соли и перца
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 столовая ложка острого соуса, в зависимости от того, какое горячее вам нравится!
  • 1 упаковка грибов по 10 унций, мелко нарезанных
  • ½ сладкого лука, нарезанного
  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • 1 фунт фарша из индейки
  • 1 фунт свинины
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка чесночной соли
  • 1 столовая ложка прованских трав

Инструкции

  1. Хорошо перемешайте говядину, индейку и свинину с помощью картофелеварки.
  2. Смешайте все вместе и сформируйте котлеты.По этому рецепту вы получите 8 бургеров.
  3. Оберните гамбургеры на противне полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике в течение 30 минут.
  4. Убедитесь, что гриль для барбекю нагревается. Вам не придется беспокоиться о том, чтобы поджечь гамбургеры, потому что сочетание мяса предотвращает это.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 513 Всего жиров: 34 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 164 мг Натрий: 1247 мг Углеводы: 5 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 46 г

Вы приготовили этот рецепт?

Обязательно отметьте меня @pieladybakes или используйте наш хэштег! #pieladybakes xo

Нравится этот рецепт? Прикрепите ниже!

src = ”https: // pieladybakes.com / wp-content / uploads / 2015/09 / how-to-a-great-burger-pin-238 × 500. jpg ”alt =” чизбургер с беконом, вид сбоку с текстом, большой бургер и логотипом pieladybakes ”ширина = ”238 ″ высота =” 500 ″ />

Джуди Кахански

Привет, я Джуди, приятно познакомиться! Я писатель, мастер выпечки пирогов и уже более 30 лет помогаю людям в достижении личных и карьерных целей. Я считаю, что каждый должен испытать радость от создания старинных рецептов, как это делали мама или бабушка.И я также помогаю вам создать эти воспоминания для вас и вашей семьи с помощью простых, вкусных, полезных рецептов, которые вы можете научиться готовить. Мы также поможем вам понять, что Simple Living — это не просто концепция. Это состояние души. Комфортная еда и простой образ жизни. Все здесь. Вы можете узнать больше на моей странице «О нас»!

Ссылки (или пирожки) на домашний завтрак

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Поистине ничто не может сравниться с качеством и вкусом домашних колбас!

Они не только вкуснее, вы точно знаете, что в них , а что не . Вы полностью контролируете качество ингредиентов, из которых они изготавливаются, и в конечном итоге правильный выбор всегда окупается.

Приготовление закусок было моим хобби уже несколько лет. Я начал с простого искусства изготовления свежих сосисок, таких как эти домашние сосиски для завтрака, а затем начал делать свой собственный бекон и канадский бекон. В конце концов я перешел к изготовлению более сложных форм мясных закусок, а именно ферментированного и вяленого мяса, включая салями, пепперони, коппу и панчетту (рецепты будут в будущем!).

В то время как вяленое мясо требует высочайшей точности, ухода и контроля (не говоря уже о дополнительном специализированном оборудовании), свежие колбасы, с другой стороны, не только очень легко приготовить, но и доставляют массу удовольствия!

Когда я делаю сосиски, я обычно стараюсь вытащить мясорубку и наполнитель для колбас, поэтому я делаю большую партию, которую могу заморозить, а затем могу легко вытащить их и бросить в сковороду, когда нужный.

Если вы уже опытный колбасник или только начинаете, вам понравится этот рецепт домашних сосисок для завтрака!

Прежде чем мы начнем, я хочу поделиться с вами несколькими ресурсами.Когда вы освоите основы приготовления сосисок, вы сможете создавать свои собственные вкусы и комбинации, что мне особенно нравится. Но обязательно иметь одну или две хорошие книги для изучения и практики. Я просмотрел многих книг по колбасным и колбасным изделиям за последние несколько лет, и эти книги продолжают оставаться моими любимыми:

Кутас «Рецепты великих колбас и копчение мяса» — это классическая и одна из первых всеобъемлющих книг, написанных на эту тему.Это серьезная, прямолинейная книга, полная рецептов. Charcuterie: The Craft of Sal, Smoking and Zuring Ruhlman также была очень популярной книгой. Текущая редакция переработана и дополнена. У меня есть предыдущая редакция, и в ней есть неточности и ошибки, которые, как сообщается, исправлены в последней редакции, но я все еще слышу жалобы на нее. Тем не менее, мне нравится эта книга как источник вдохновения для некоторых замечательных рецептов. Положения Олимпии: вяленое мясо и сказки из американского колбасного изделия — новейший ребенок в округе, и это увлекательное и вдохновляющее чтение.Автор, Элиас Каиро, является основателем компании Olympia Provisions в Портленде, штат Орегон, и владеет там несколькими ресторанами и мясными лавками. В этой книге представлены несколько его самых популярных рецептов. Рецепты составлены очень хорошо, и вам понравятся конечные результаты.

Две последние книги написаны Стэнли и Адамом Мариански: Искусство приготовления ферментированных колбас и Домашнее производство качественного мяса и колбас . Хотя это очень сухое чтение, определенно не наполненное вдохновляющими историями или красивыми фотографиями, я считаю, что эти незаменимы для всех, кто серьезно хочет изучить искусство колбасных изделий и колбас.Считайте их наиболее полными практическими руководствами на рынке. В этих книгах нет ни одного вопроса, на который нет ответа. Если вы планируете попробовать вяленое мясо, The Art of Making Fermented Sausages — это ОБЯЗАТЕЛЬНО .

Хорошо, готовы приготовить вкусные домашние сосиски на завтрак?

Приступим!

Нарежьте свинину на куски размером 1/2 дюйма и заморозьте их примерно на 45 минут, чтобы нагреться до температуры 32 градусов F (0 по Цельсию).(См. Примечание в рамке с рецептами ниже, чтобы объяснить, почему сохранение мяса так важно.)

Измельчите свинину через матрицу диаметром 1/4 дюйма (6 мм). Быстро измельчите мясо в чаше миксера (в идеале поставьте чашу на ледяную баню, чтобы мясо оставалось холодным), а затем измельчите все это во второй раз. Пока вы собираете смесь специй, охладите мясо в холодильнике.

Я использую электрическую мясорубку STX International Turbo Force. Обладая мощностью 3000 Вт, 3 скоростями и 3-летней гарантией, он имеет высокие отзывы и является одним из лучших, рекомендованных большинством сайтов с обзорами как лучшее решение для затраченных средств.

В миске смешайте соль, шалфей, тимьян, имбирь, белый и черный перец, чеснок и мускатный орех.

Достаньте мясной фарш из холодильника и поместите его на настольный миксер с лопастной насадкой. Добавьте смесь специй и ледяную воду.

Примечание: для разнообразия вы можете добавить 1 стакан кленового сиропа для более сладких домашних колбасок для завтрака из клена.

Если у вас есть место в морозильной камере, предварительно охладите миксерную чашу.

Перемешивайте мясную смесь лопаткой в ​​течение 3-4 минут, пока в мясе не начнут появляться нити: если вы возьмете кусок мяса и потянете его пальцами, вы увидите, как крошечные нити расходятся — см. Рис. Ниже справа.

Охладите смесь в холодильнике, пока готовите начинку для колбас. Возьмите немного мясной смеси, обжарьте, попробуйте и при необходимости поправьте приправы.

Я использую вертикальный наполнитель для колбас Super Deal Heavy Duty 5L Vertical Sausage Stuffer и доволен им. Мы очень внимательно изучили представленные на рынке колбасные шприцы и выбрали именно этот из-за его большой вместимости и 100% металлической конструкции (без пластиковых деталей = не бьющиеся), а также из-за того, что его легко чистить.(Я настоятельно рекомендую НЕ использовать насадки для измельчения и набивки Kitchenaid — они у меня есть, я пробовал их, и поверьте мне, вы в конечном итоге очень расстроитесь.)

Заправьте наполнитель для колбас приготовленными баранинами, наполните наполнитель для колбас мясной смесью и наполните оболочки, соблюдая осторожность, чтобы не было воздушных зазоров, а также не переполнять оболочки.

Примечание: с бараньими чушками работать сложнее, чем с боровыми, и к ним нужно привыкать. Обязательно держите их во влажном состоянии и используйте достаточно маленькую набивочную трубку.

Примечание. Вы можете пропустить этап начинки и просто приготовить колбасные котлеты, если хотите.

Скрутите сосиски звеньями. Используйте колбасный колбасный наконечник для удаления пузырьков воздуха из звеньев.

Теперь, когда сосиски готовы, у вас есть два варианта: приготовить сосиски, нагрея немного масла на сковороде и обжарив сосиски с каждой стороны в течение примерно 3 минут, пока они не подрумянятся и не станут готовыми в середине (внутренняя температура 155 градусов по Фаренгейту). .

ИЛИ вы можете варить сосиски (не кипятить) в слегка подсоленной воде до тех пор, пока их внутренняя температура не достигнет 155 градусов по Фаренгейту, затем дайте им остыть в ледяной воде, заверните их и храните в холодильнике до недели или в морозильной камере на до 2 месяцев.

Наслаждайтесь!

Сосиски домашнего приготовления (или пирожки)

Кимберли Киллебрю

Ничто не сравнится по качеству и вкусу с домашними колбасами, и ваши утренние вкусовые рецепторы ждут настоящего удовольствия!

Распечатать рецепт

Завтрак с курсом

Завтрак с кухней

Порций 60 звеньев сосисок

Калорийность 103 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 10 фунтов свиного окорока / лопатки без костей (этот отруб рекомендуется для правильного соотношения нежирного мяса и жира)
  • 3/4 стакана нарезанного свежего шалфея
  • 3 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
  • 5 столовых ложек морской соли
  • 2 столовые ложки молотого имбиря
  • 1 1/2 столовых ложки свежемолотого белого перца
  • 1 1/2 столовых ложки свежемолотого черного перца
  • 2 столовые ложки измельченного свежего чеснока
  • 1 столовая ложка молотого мускатного ореха
  • 2 стаканов ледяной воды
  • Натуральные овечьи оболочки (3/4 дюйма / 20 мм, около 30 футов), пропитанные и тщательно промытые
  • Для более сладкого варианта: добавьте 1 стакан кленового сиропа вместе с ледяной водой

Инструкции

  • Нарежьте свинину на кусочки 1/2 дюйма и заморозьте их примерно на 45 минут, чтобы они нагрелись до температуры 32 градусов F (0 по Цельсию). Измельчите свинину через матрицу диаметром 1/4 дюйма (6 мм) (я использую , эту мясорубку ). Быстро измельчите мясо в чаше миксера (в идеале поставьте чашу на ледяную баню, чтобы мясо оставалось холодным), а затем измельчите все это во второй раз. Пока вы собираете смесь специй, охладите мясо в холодильнике.
  • В миске смешайте соль, шалфей, тимьян, имбирь, белый и черный перец, чеснок и мускатный орех.

  • Достаньте мясной фарш из холодильника и поместите его на настольный миксер с насадкой-лопастями.(Если у вас есть место в морозильной камере, предварительно охладите миксерную чашу.) Добавьте смесь специй и ледяную воду. Перемешивайте его лопаткой в ​​течение 3-4 минут, пока в мясе не начнут появляться нити (если вы возьмете кусок мяса и потянете его пальцами, вы увидите, как крошечные нити расходятся). Пока вы готовите наполнитель для колбас, охладите смесь в холодильнике. Возьмите немного мясной смеси, обжарьте, попробуйте и при необходимости поправьте приправы.

  • Заправьте наполнитель для колбас подготовленными баранинами, наполните наполнитель для колбас мясной смесью и заполните оболочки, соблюдая осторожность, чтобы избежать образования воздушных зазоров, а также не переполнять оболочки.Сосиски скрутите звеньями. Используйте колбасный колбасный наконечник , чтобы выбить пузырьки воздуха из звеньев.
  • Приготовьте сосиски, нагревая немного масла на сковороде и обжаривая сосиски с каждой стороны в течение примерно 3 минут, пока они не подрумянятся и не будут готовы к середине (внутренняя температура 155 градусов по Фаренгейту). ИЛИ вы можете варить сосиски (не варить) в слегка подсоленной воде, пока их внутренняя температура не достигнет 155 градусов по Фаренгейту, затем дайте им остыть в ледяной воде, заверните их и храните в холодильнике до недели или в морозильной камере до до 2 мес.

Примечания

* Важно, чтобы мясо было достаточно холодным на протяжении всего процесса, чтобы было видно правильное разделение постного мяса и жира, в противном случае, если жир размят и размазан по мясу, сосиски не будут иметь хорошей текстуры ( если это произойдет, используйте молотую колбасу для приготовления, как итальянскую колбасу). Правильно охлажденное мясо также предотвратит рост бактерий. * При желании вы можете пропустить процесс фарширования колбасы и просто превратить смесь в котлеты и обжарить их.(Не стесняйтесь делить рецепт на половину или на четверть, если вы не готовите его оптом.)

Питание

Калорий: 103 ккал | Белок: 14 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г

Лучший рецепт фрикаделек! | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый рецепт запеченных фрикаделек — его легко приготовить, он очень вкусный и невероятно универсальный. Подавайте его с итальянским соусом маринара, шведским сливочным соусом, американским соусом барбекю и не только!

Друзья, есть ли в вашем репертуаре рецепт потрясающих домашних фрикаделек?

Если нет, добавьте его в закладки.Серьезно. ♡

Сделав неизвестно сколько миллионов фрикаделек за свою жизнь, я официально выбрал этот легкий рецепт фрикаделек как мой вечный фаворит. И мне это нравится по многим причинам.

В основном, я неравнодушен к этому рецепту фрикаделек, потому что он БОЛЬШОЙ по вкусу. Я всегда считал, что это такая упущенная возможность, когда мне подают пресные и скучные фрикадельки, потому что, откровенно говоря, их так легко сделать восхитительными! Не нужно полагаться на соус, чтобы сделать фрикадельки интересными.Таким образом, этот рецепт подходит для всех моих любимых вкусов, включая базовую смесь из говяжьего фарша и свинины (беспроигрышный вариант), классического чеснока и лука (натертого, чтобы избежать кусочков), большого количества пармезана (добавляет потрясающий аромат) и щедрая порция пикантных трав и приправ.

Я также люблю эти домашние котлеты, потому что они запекаются, а не жарятся, что делает их более полезными для здоровья и значительно упрощает их приготовление. Если хотите, их можно легко сделать без глютена. Они красиво застывают на потом, если хотите.И хотя я часто люблю просто есть эти фрикадельки отдельно, их вкусы достаточно универсальны, чтобы сочетаться с любым из ваших любимых соусов, от итальянского соуса маринара до американского соуса барбекю, шведского сливочного соуса и острого тайского карри. и многое другое.

По сути, это рецепт фрикаделек, который я использую практически для всего, и он всегда, , всегда — победитель. Так что не забудьте добавить это в закладки, и давайте вместе сделаем партию!

ЛУЧШИЙ рецепт фрикаделек | 1-минутное видео

Домашние фрикадельки Ингредиенты:

Давайте поговорим об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого легкого рецепта запекания фрикаделек.(Полные количества включены в рецепт ниже!)

  • Панировочные сухари Panko: Я обнаружил, что панировочные сухари Panko лучше всего подходят для запеченных фрикаделек, но вы можете использовать любые панировочные сухари (с приправой или без), которые у вас есть под рукой.
  • Молоко: Мы смешаем немного молока с панировочными сухарями, чтобы получилась панада, которая поможет сохранить наши фрикадельки красивыми и влажными.
  • Говяжий фарш и свинина: Я предпочитаю использовать смесь двух ингредиентов в соотношении 50/50 для приготовления фрикаделек, но вы также можете приготовить тефтели из говядины или свинины, если хотите.
  • Свежий чеснок: Рубленый или прессованный.
  • Яйца: Это поможет связать все ингредиенты наших фрикаделек вместе.
  • Пармезан: Как всегда, я настоятельно рекомендую использовать только что натертый на терке пармезан (вместо предварительно натертого на терке) для максимального вкуса и свежести. А если у вас есть кухонные весы, я рекомендую взвесить пармезан, чтобы убедиться, что у вас правильное количество — 1,5 унции.
  • Свежие итальянские травы: Мне всегда нравится вкус и дополнительный цвет, которые свежие травы добавляют в партию фрикаделек.Так что я использовал смесь базилика и петрушки. Но если у вас под рукой нет свежих трав, не беспокойтесь, просто прочтите мои варианты замены ниже.
  • Тертый желтый лук: Да, натертый. Даже как человек, который действительно любит лук, меня всегда немного смущают нарезанные кубиками луковые кусочки в моих фрикадельках. Поэтому я рекомендую использовать коробчатую терку (или решетку на кухонном комбайне), чтобы натереть лук на мелкие кусочки, прежде чем добавлять его в смесь.
  • Вустерширский соус: Добавляет такой великолепный аромат!
  • Сухие приправы: Простая смесь сушеного орегано, морской соли, черного перца и измельченных хлопьев красного перца.

Как приготовить фрикадельки:

Чтобы сделать эти домашние котлеты, просто…

  1. Сделайте панаду. В большой миске смешайте панко и молоко до однородности. Отложите смесь для замачивания на 5-10 минут, пока готовите остальные ингредиенты. Затем с помощью вилки быстро разотрите смесь в пасту.
  2. Смешайте оставшиеся ингредиенты. Добавьте говяжий фарш, свиной фарш, чеснок, яйца, пармезан, зелень, лук и Вустерширский соус в (ту же) миксерную чашу.Равномерно посыпать орегано, солью, черным перцем и измельченными хлопьями красного перца. Руками перемешайте ингредиенты до однородного состояния, стараясь не перемешать их слишком сильно.
  3. Охлаждение (дополнительный этап). Чтобы фрикадельки легче формировались, я рекомендую накрыть смесь накрыть и охладить в холодильнике в течение 1 часа. Но если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг.
  4. Подготовить духовку и противень. Нагрейте духовку до 425 ° F и выстелите большой противень с краями пергаментной бумагой.
  5. Сформируйте тефтели. Используя среднюю мерную ложку для печенья или ложку, скатайте смесь в шарики по 2 столовых ложки и поместите их на подготовленный противень. (Я рекомендую смазать руки небольшим количеством оливкового масла, чтобы смесь не прилипала.)
  6. Выпекать. Выпекайте 10–12 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет внутреннюю температуру фрикаделек 160 ° F. Снимите кастрюлю и переложите на решетку для охлаждения.
  7. Подавать. Подавайте котлеты сразу же и наслаждайтесь!

Возможные варианты рецепта фрикаделек:

Есть бесчисленное множество способов изменить этот домашний рецепт фрикаделек, так что не бойтесь экспериментировать и проявлять творческий подход! Например, смело…

  • Используйте фарш из индейки или курицы: Для более легкого варианта вы можете использовать фарш из индейки / курицы для приготовления фрикаделек из индейки или куриных фрикаделек. Просто обратите внимание, что их нужно будет приготовить при температуре 165 ° F вместо 160 ° F, и они будут немного менее влажными, чем фрикадельки из говядины и / или свинины.
  • Используйте все сушеные травы: Если у вас нет свежего базилика и петрушки, я рекомендую вместо этого добавить дополнительную столовую ложку сушеной итальянской приправы.
  • Сделайте их безглютеновыми: Просто используйте безглютеновый панко (или другие панировочные сухари без глютена) и дважды проверьте, чтобы убедиться, что используемый вами бренд Вустершира также не содержит глютен. (French’s, Heinz and Lea and Perrins ’Original не содержат глютен в США.)
  • Сделайте их острее. Не стесняйтесь удвоить или утроить количество измельченных хлопьев красного перца, которые используются для придания фрикаделькам большего эффекта.
  • Сделайте их более чесночными. Также не стесняйтесь удвоить количество чеснока, если вам нравятся котлеты с добавлением чеснока.

Способов подачи фрикаделек:

Этот рецепт запеченных фрикаделек невероятно универсален, и его можно подавать разными способами! Вы можете использовать его для изготовления…

  • Спагетти и фрикадельки: Соедините фрикадельки с 1-фунтовой упаковкой спагетти (приготовленных до состояния аль денте) и партией моего любимого рецепта соуса маринара, чтобы приготовить итальянские фрикадельки.
  • Шведские тефтели: В сочетании с вашим любимым рецептом шведского сливочного соуса приготовьте шведские тефтели.
  • тефтели Альфредо: В сочетании с партией моего любимого рецепта соуса Альфредо приготовьте тефтели Альфредо.
  • тефтели барбекю: Добавьте к партии моего любимого домашнего соуса барбекю, чтобы приготовить тефтели барбекю.
  • Фрикадельки из виноградного желе: В сочетании с соусом из виноградного желе (просто тушите вместе 1,5 чашки кетчупа и 1 чашку виноградного желе), чтобы получились тефтели в стиле ретро из виноградного желе.
Печать

Описание

Этот классический рецепт запеченных фрикаделек прост в приготовлении, он очень вкусный и универсальный. Соедините его с вашим любимым итальянским соусом маринара, соусом барбекю, шведским сливочным соусом… и не только!



Инструкции

  1. Сделайте панаду. В большой миске смешайте панко и молоко до однородности. Отложите смесь для замачивания на 5-10 минут, пока готовите остальные ингредиенты.
  2. Смешайте оставшиеся ингредиенты. Добавьте говяжий фарш, свиной фарш, чеснок, яйца, пармезан, зелень, лук и Вустерширский соус в (ту же) миксерную чашу. Равномерно посыпать орегано, солью, черным перцем и измельченными хлопьями красного перца. Руками перемешайте ингредиенты до однородного состояния, стараясь не перемешать их слишком сильно.
  3. Охлаждение (дополнительный этап). Чтобы фрикадельки легче формировались, я рекомендую накрыть смесь и охладить ее в холодильнике в течение 1 часа.Но если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг.
  4. Подготовить духовку и противень. Нагрейте духовку до 425 ° F и выстелите большой противень с краями пергаментной бумагой.
  5. Сформируйте тефтели. Используя среднюю мерную ложку для печенья или ложку, скатайте смесь в шарики по 2 столовых ложки и поместите их на подготовленный противень. (Я рекомендую смазать руки небольшим количеством оливкового масла, чтобы смесь не прилипала.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *