Для беременных говядина: Страница не найдена | Что приготовить на ужин

Содержание

Польза говядины для беременных

Говядина обладает богатым составом. В продукте содержится довольно много белка. Это вещество достаточно легко усваивается. Белок можно считать важным строительным материалом, необходимым для нормального функционирования организма.

В говядине имеется и витамин С, который способствует повышению прочности стенок сосудов и защищает беременную женщину от острых респираторных заболеваний. Витамин А улучшает состояние органов зрения, витамины группы В помогают железу лучше усваиваться.

Мясо ускоряет процесс выздоровления после острых респираторных заболеваний, способствует быстрому заживлению травм, ожогов и других повреждений. В говядине относительно мало жира, поэтому её можно употреблять в пищу будущим матерям, у которых был обнаружен сахарный диабет.

Маленькие тонкости

Свежую говядину следует варить приблизительно 1-1,5 часов. Для того чтобы ускорить процесс приготовления блюда, можно воспользоваться пароваркой. В ней мясо станет мягким примерно спустя 40 минут. Соль или лавровый лист рекомендуется добавить в бульон незадолго до окончания процесса варки говядины.

Рецепт мяса с овощами

Мясо в собственном соку с овощами получается невероятно вкусным, оно буквально тает во рту. Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

  • 1 кг мякоти говядины;
  • 200 г моркови;
  • 2 лавровых листа;
  • 0,25 кг репчатого лука;
  • 50 мл воды;
  • соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления блюда можно увидеть ниже:

  1. Необходимо нарезать лук красивыми полукольцами, морковь — аккуратными ломтиками, а говядину — небольшими кусочками.
  2. В объёмную кастрюлю выкладывают продукты в такой последовательности: сначала ломтики мяса, затем морковь и лук.
  3. Затем в блюдо добавляют воды и закрывают ёмкость крышкой.
  4. Говядину необходимо тушить на медленном огне на протяжении двух часов.

Жаркое из картофеля и говядины

Для приготовления блюда необходимы такие составляющие:

  • 400 г говядины;
  • 0,1 кг лука;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 2 лавровых листа;
  • 500 мл бульона;
  • соль — по вкусу.

Блюдо готовят таким образом:

  1. Говядину нарезают небольшими ломтиками толщиной примерно 1 см.
  2. Лук шинкуют полукольцами.
  3. Затем нужно нарезать картофель небольшими кружочками.
  4. В сковороде разогревают примерно 20 мл масла оливы.
  5. Затем в неё высыпают предварительно нарезанный лук.
  6. Кусочки овоща необходимо жарить на среднем огне до тех пор, пока они не приобретут красивый золотистый оттенок.
  7. Затем лук аккуратно выкладывают на отдельную тарелку.
  8. В сковороду выкладывают ломтики говядины.
  9. Мясо нужно жарить до того момента, пока из сковороды не выпарится вся имеющаяся в ней жидкость.
  10. После этого в ёмкость вливают оставшееся оливковое масло и обжаривают мясо на протяжении трёх минут. При этом его надо периодически помешивать.
  11. На обжаренную говядину нужно слоями выложить лук и картофель.
  12. Блюдо посыпают солью.
  13. Сверху нужно положить лавровый лист.
  14. Затем блюдо заливают 500 мл мясного бульона.
  15. Ёмкость закрывают крышкой и доводят блюдо до кипения.
  16. Затем огонь уменьшают до минимума и тушат блюдо до готовности (примерно 45 минут).

Готовое блюдо можно подавать с зеленью и маринованными огурцами.

Приготовление говядины по-деревенски

Мясо, приготовленное по простому деревенскому рецепту, получается удивительно сочным и изумительно вкусным. Никакого майонеза и сыра для его приготовления не требуется. Основные ингредиенты такого блюда, как мясо по-деревенски, представлены ниже:

  • 0,6 кг говядины;
  • 2 солёных огурца;
  • 1 головка лука;
  • 30 мл оливкового масла;
  • 10 г горчицы;
  • 100 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 20 мл огуречного рассола.

В составе блюда присутствуют такие компоненты, как солёные огурцы, рассол и горчица. Поэтому в последнем триместре беременности его есть не рекомендуется из-за высокой вероятности возникновения позднего токсикоза. Блюдо следует готовить в посуде с толстыми стенками, в идеале в тяжёлой чугунной сковороде.

Мясо по-деревенски готовят следующим образом:

  1. Сначала сковороду смазывают оливковым маслом.
  2. Говядину нужно нарезать поперек волокон небольшими ломтиками и отбить.
  3. Мясо укладывают в сковороду, посыпают его солью.
  4. Горчицу нужно развести рассолом до получения смеси жидкой консистенции. Ею смазывают мясо.
  5. Крышку сковороды плотно закрывают и оставляют мясо примерно на два часа.
  6. Затем необходимо нарезать лук кольцами. Его нужно обжарить на отдельной сковороде, в которой предварительно раскаляют 20 мл масла оливы, на протяжении одной минуты.
  7. Затем лук добавляют в сковороду с мясом.
  8. Огурцы натирают на тёрке с мелкими отверстиями, перемешивают их с одним яйцом.
  9. Полученная заливка выливается на мясо равномерно.
  10. Блюдо ставят в духовку, которую предварительно разогревают до температуры 180 градусов.
  11. За 25 минут до готовности нужно соединить ещё одно яйцо с молоком.
  12. Смесь добавляют в мясо. Её равномерно распределяют по поверхности сковороды.

Говядину запекают на протяжении 60 минут. Мясо получается невероятно сочным и мягким. Готовое блюдо напоминает пирог, поэтому при подаче на стол его рекомендуется нарезать небольшими кусками, как запеканку.

Чем заменить мясо, если мама вегетарианка?

С каждым годом приверженцев вегетарианского образа жизни становится всё больше. Как известно, в мясе содержатся белки, необходимые для гармоничного развития плода. Мамы, являющиеся вегетарианками, могут получить их из следующих продуктов питания:

Основные рекомендации

Порции мясных блюд не должны быть слишком большими. В период беременности почки и печень и так трудятся в усиленном режиме, пытаясь нейтрализовать токсичные вещества, получающиеся при переработке мяса в кишечнике.

В мясные блюда не рекомендуется добавлять острые соусы и пикантные кетчупы. Следует помнить, что говядина должна быть только дополнением к салатам и гарнирам, а не самостоятельным блюдом. Продукт следует подвергать соответствующей термической обработке. Традиционное мясо «с кровью» в период ожидания малыша готовить не рекомендуется: велика вероятность инфицирования.

Вред продукта

У мяса говядины есть и свои отрицательные свойства. Беременным женщинам, страдающим хроническими заболеваниями сердечно-сосудистой системы, рекомендуется ограничить потребление продукта. В говядине имеются пуриновые основания, которые могут спровоцировать возникновение камней в области желчного пузыря. Поэтому женщинам с тяжёлыми заболеваниями почек рекомендуется ограничить потребление говядины в пищу.

Беременность – особый отрезок в жизни женщины. В этот период организм испытывает нешуточные нагрузки и нуждается в поддержке, поэтому следует очень серьезно и ответственно подходить к формированию рациона во время вынашивания ребенка. К сожалению, многие будущие мамы ошибочно считают, что на протяжении беременности следует придерживаться строгой диеты, исключив из меню большинство привычных продуктов, которые, якобы, являются вредной пищей. Очень часто это заблуждение становится причиной того, что из рациона беременной женщины полностью исчезает мясо. На самом деле, такой подход ошибочен и главный вопрос заключается только в том, какое мясо можно есть беременным, а от какого лучше отказаться.

Мясо – обязательная составляющая рациона

Скажем еще раз, исключать мясо из рациона беременной или кормящей женщины нельзя ни в коем случае. Это ошибка, которая при определенном стечении обстоятельств может стать роковой. Дело в том, что в этот период организму требуется много энергии, получить которую он может только из белковой пищи. При этом главным источником белка для человека было, есть и остается мясо. Кроме того, оно содержит жизненно важные витамины, аминокислоты, а также такие микроэлементы, как цинк или железо.

Важно понимать, что заменить белок животного происхождения, который мы получаем из мяса, аналогом из растительной пищи нельзя по многим причинам. При недостатке именно «мясного» белка в организме беременных наблюдаются нарушения обмена веществ и замедленное формирование костных тканей плода.

Кроме того, мясо служит незаменимым источником железа, недостаток которого ведет к снижению уровня гемоглобина в крови до критически низких показателей и, как следствие, кислородному голоданию.

Единственный период беременности, когда к мясу стоит относиться с осторожностью – это завершающая стадия, то есть 8-9 месяц. В это время малыш в своем развитии достигает значительных размеров и начинает давить на желудок и кишечник. Как следствие, возможны проблемы с пищеварением, в особенности, запоры. В таких обстоятельствах тяжелая пища, к которой относятся и мясные блюда, может усугубить положение. Поэтому необходимо сократить потребление мяса до минимума, наваристые мясные бульоны заменить овощными отварами и полностью исключить копченые продукты.

Какое мясо выбрать?

Итак, мясо – очень важный и незаменимый элемент рациона будущих мам. Минимальная ежедневная норма потребления должна составлять 100 граммов. Однако, мясо мясу рознь и это обязательно нужно учитывать при составлении меню. Так какое мясо можно есть беременным, не опасаясь за собственное здоровье и развитие плода?

Специалисты утверждают, что в мясную составляющую рациона необходимо постоянно вносить разнообразие. В ней обязательно должны присутствовать говядина, баранина и мясо птицы. Единственное исключение – свинина. Эта разновидность мяса содержит большое количество белка, витамины В и железо, но недостаток свинины в том, что оно тяжело усваивается и может стать причиной проблем с пищеварением.

Наиболее легким и удобоваримым из распространенных видов мяса является курятина. Она богата белком и содержит много фосфора, при этом почти не содержит углеводов, благодаря чему хорошо и быстро переваривается.

Говядина – продукт, который отлично стимулирует кроветворение. Это очень важное обстоятельство в период вынашивания ребенка. Но при этом от употребления телятины следует отказаться. Баранина также довольно легко усваивается, кроме того, она богата йодом и магнием.

Говоря о том, какое мясо можно есть беременным, нельзя не упомянуть о том, что всевозможные мясные деликатесы необходимо полностью исключить из меню будущей мамы. Колбасы, сардельки, сосиски и прочие полуфабрикаты практически не содержат натурального мяса, при этом в их составе очень много жиров, консервантов и прочих искусственных добавок. Пищеварительной системе беременной женщины будет очень сложно справиться с такой нагрузкой.

Особенности приготовления

Не стоит забывать, что польза и вред мяса во многом зависит от способа его приготовления. Данное обстоятельство следует обязательно учитывать при решении вопроса о том, какое мясо можно есть беременным. Наиболее предпочтительным вариантом термической обработки является приготовление на пару. При таком подходе продукты максимально сохраняют свои полезные свойства. Еще можно запекать мясо в духовке или варить. А вот от жарки рекомендуется отказаться, так как в этом случае повышается калорийность пищи, растет содержание холестерина, кроме того, жареные продукты часто становятся причиной изжоги и других проблем с пищеварением.

Итак, мясо обязательно должно присутствовать в рационе беременных – отказываться от данной составляющей, следуя новомодным диетам, ни в коем случае нельзя. Мясо – незаменимый источник белка и целого ряда микроэлементов, необходимых организму любого человека, а будущей маме тем более. Негативные последствия от приема мясной пищи связаны, главным образом, со злоупотреблением, ошибочным выбором типа мяса и неправильным его приготовлением. Предпочтение следует отдавать баранине, говядине и курице. Рекомендуемая суточная норма – 150-200 граммов, а готовить мясо лучше всего на пару или запекать в духовке.

Мясо при беременности является одним из продуктов, которые обязательно должны присутствовать в рационе женщины. Белок животного происхождения необходим для полноценного формирования плода, ведь при расщеплении он превращается в аминокислоты, служащие строительным материалом для клеток нового человека.

Конечно, приверженки вегетарианства могут не согласиться с тем, что без мяса нельзя обойтись. Однако следует помнить, что период беременности – это время, когда женщина должна подумать не только о себе, но и о зародившейся в ней новой жизни.

Польза и вред

Чем же полезно употребления мяса?

Рассмотрим его основные преимущества:

  • Мясные продукты содержат белок в большом количестве.
  • Красное мясо является лидером по содержанию железа, которое необходимо для синтеза гемоглобина.
  • Минеральные вещества, которыми богаты мясные продукты, регулируют уровень сахара в крови, способствуют нормализации обменных процессов, а также обеспечивают правильное функционирование всего организма.

При чрезмерном употреблении или неверном выборе способа приготовления мясо может из полезного превратиться во вредный продукт. К примеру, даже диетическая индейка или курятина может стать жирной и канцерогенной, если ее готовить на сковороде с большим количеством масла или подвергать копчению.

Какое мясо лучше?

Красное или белое? Жирное или диетическое? Эти вопросы задают себе не только будущие мамы при выборе мяса. Рассмотрим основные достоинства и недостатки каждого из наиболее распространенных и доступных видов мяса.

Свинина

Распространено мнение, что свинину не стоит есть во время беременности. Это не так. Конечно, свинина усваивается немного тяжелее, но это происходит за счет того, что процесс переваривания волокон занимает более продолжительное время.

Свинина содержит практически все известные витамины и большое количество минеральных веществ, необходимых для работы организма при беременности. Мясо калорийное, так как является довольно жирным, однако не следует этого бояться: употребление его в разумных количествах не принесет вреда.

Говядина

Главное достоинство говядины – полноценный белок и большое содержание железа, ведь эти составляющие необходимы во время беременности. Помимо этого, мясо коровы богато цинком, йодом, магнием, витаминами группы В, А, Е и другими полезными соединениями. Благодаря повышенной концентрации ионов железа говядину и говяжью печень советуют употреблять при недостаточности этого микроэлемента при беременности. Подробнее об анемии →

И все же, в рационе должно быть ограниченное количество говядины, так как содержащиеся в ней пуриновые основания приводят к накоплению в организме мочевой кислоты, избыточное содержание которой снижает иммунную защиту, увеличивает проницаемость сосудистой стенки, что способствует возникновению подагры, остеохондроза и прочих заболеваний.

Курятина

Курица – самое доступное по цене диетическое мясо, в нем содержится значительно меньше жиров, чем в баранине или свинине, поэтому его можно употреблять в пищу при беременности. Курятина является источником белка с высокой биодоступностью, который благодаря своей структуре легко усваивается, поставляя строительный материал для клеток будущего малыша.

Курица содержит значительно меньше железа, чем любое другое мясо, поэтому если во время беременности у будущей мамы диагностируют анемию, то лучше отдать предпочтение говядине.

Помимо пользы, при употреблении курятины в большом количестве могут возникать неприятные последствия в виде аллергии. Зачастую птиц, выращиваемых в инкубаторах, кормят составами, содержащими вещества, при попадании которых в организм человека может развиться реакция гиперчувствительности.

Индюшатина

Индейка является диетическим мясом, поэтому прекрасно подходит для питания женщины при беременности. Она нежирная, легко усваивается и переваривается. По утверждениям диетологов, в порции индейки содержится такое количество витаминов группы В, которое покрывает до 60% суточной потребности. Также индюшатина богата калием, марганцем, йодом, кальцием и серой.

Индейка содержит фолиевую кислоту – главный спутник беременности. Этот витамин обеспечивает правильное формирование нервной трубки у плода в первом триместре, а также способствует нормальному функционированию всех систем и органов уже сформированного ребенка. Присутствующая в мясе незаменимая аминокислота триптофан благотворно влияет на нервную систему и психо-эмоциональное состояние беременной.

Баранина

По минеральному составу данный вид мяса имеет множество сходств со свининой или говядиной. Особую полезно употреблять молодую баранину при беременности, полученную с животных до двухлетнего возраста. В ней содержатся витамины группы В, соединения железа, магния, натрия, фосфора и кальция.

Огромным преимуществом является повышенное наполнение железом, превышающее троекратно количество данного микроэлемента в свинине. Помимо этого, в мясе барана в четыре раза меньше жира и холестерина, чем в мясе свиньи.

Также баранина богата лецитином, который необходим для нормального функционирования организма. Вещество обеспечивает правильное строение клеточных мембран, способствует снижению уровню холестерина.

С осторожностью это мясо необходимо употреблять в пищу при острых процессах в желудочно-кишечном тракте.

Крольчатина

У мяса кролика есть два основных преимущества, благодаря которым его рекомендуют употреблять при беременности: оно содержит белок, который легко усваивается в пищеварительной системе человека, а также этот продукт считается самым низкокалорийным — всего лишь 180 ккал содержится в 100 гр крольчатины. Особенно полезно это мясо есть тем, кто имеет склонность к лишнему весу. Подробнее о лишнем весе у будущей мамы →

Крольчатина содержит цианокобаламин, пиридоксин и никотиновую кислоту. Мясо богато магнием, железом, фосфором, кобальтом, полиненасыщенными жирными кислотами и аминокислотами.

Оно подходит для людей, страдающих от заболеваний почек, печени, поджелудочной железы и ЖКТ, а также беременным, которые живут в местности с повышенной радиоактивностью. Ведь мясо кролика не способно накапливать в себе соли тяжелых металлов.

Правила приготовления

Перед приготовлением любого вида мяса рекомендуется снять с него кожу. Эта несложная манипуляция позволит значительно снизить калорийность готового блюда за счет удаления жиров, содержащихся в ней.

Так как работа желудочно-кишечного тракта в процессе вынашивания ребенка у женщины изменяется, врачи советуют максимально облегчить ему работу и употреблять в пищу мясо в отварном виде или приготовленным на пару. Свинину или курятину можно запекать в духовке. От жарки на растительном или сливочном масле лучше отказаться.

Если беременная вегетарианка?

Вегетарианство на сегодняшний день не является чем-то диковинным. Многие женщины придерживаются такого образа жизни. Для кого-то это осознанный выбор, основанный на религиозных или личных убеждениях, некоторые же просто следуют модным веяниям. Подробнее о вегетарианстве во время беременности →

Во время беременности женщина особенно нуждается в полноценном поступлении белка. Поэтому если она придерживается вегетарианства, то должна отдавать себе отчет в том, что ее выбор может негативно сказаться на формировании и развитии плода.

Откуда приверженке вегетарианства взять белок?

Большое количество макронутриента содержится в следующих продуктах:

  • Молочные продукты и яйца– способны полностью покрыть потребность в белках. Однако их не едят веганы, поэтому такой источник протеина не всем подходит.
  • Орехи – богаты не только белками, но и жирами. Также содержат большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для полноценного развития малыша. Арахис следует употреблять с осторожностью, так как он способен вызывать аллергию. Подробнее о том, какие орехи можно есть беременным →
  • Бобовые – нут, фасоль и боб являются прекрасными источниками белка растительного происхождения.
  • Тофу – продукт, который готовят из соевых бобов, обладающий низкой калорийностью, малым содержанием углеводов и липидов, а также большим количеством белка.

Помимо употребления вышеперечисленных продуктов, врачи советуют принимать витаминно-минеральные комплексы, предназначенные для беременных.

Употребление

Лучше всего сочетать мясные блюда с зеленью или овощами, а вот совместное употребление с высокоуглеводными продуктами ухудшает усваивание мяса и замедляет процесс пищеварения.

Для питания беременных подходит мясо, приобретенное в магазинах или на рынках, обязательно прошедшее ветеринарный контроль. Употреблять в пищу колбасы и сосиски промышленного производства крайне нежелательно. Не следует также для улучшения вкуса использовать кетчупы или майонез, которые не только высококалорийны, но и содержат вредные для будущей матери вещества.

Питание во время беременности должно быть не только вкусным, но еще полезным, сбалансированным и разнообразным. Мясные продукты являются прекрасным источником белка, витаминов и микроэлементов, которые необходимы для формирования плода и его роста.

Автор: Виолета Кудрявцева, врач,
специально для Mama66.ru

Можно ли есть сырую говядину во время беременности?

Вы вступаете в новый период жизни. Беременность — прекрасный момент в вашем существовании. С другой стороны, беременность требует некоторых жертв в плане питания. Мы действительно не понимаем, что мы сможем есть во время беременности, особенно по поводу мясо , Так можем ли мы есть сырую говядину во время беременности? Мы посмотрим, сможете ли вы есть сырую говядину во время беременности. После этого мы объясним, почему не рекомендуется есть сырую говядину для вас и ребенка.

Можем ли мы есть сырую говядину во время беременности?

Вы задавались вопросом, есть ли у вас возможность есть мясо во время беременности и, в частности, недоваренный, сырой или маринованное мясо , Можно ли есть сырую говядину во время беременности? Ответ — нет. Вы принимаете различные риски для себя и своего ребенка, если вы их едите.

Почему опасно есть сырую говядину во время беременности?

Каковы потенциальные риски употребления сырой говядины во время беременности?

Рисками потребления сырой говядины во время беременности будут токсоплазмоз и листериоз. Токсоплазмоз связан с паразитом, обнаруженным в почве, воде и сыром мясе. Иногда он передается ребенку во время беременности, если вы не защищены от токсоплазмоза. В начале беременности вы узнаете, есть ли у вас антитела. Если у вас их нет, вам следует знать о том, как есть овощи и фрукты, сырое мясо, сырую рыбу и контактировать с кошками.
Второй риск, если вы будете есть сырую говядину во время беременности листериоз , На этот раз это заболевание связано с бактерией, присутствующей в воде, сыре, недоваренном или недоваренном мясе.

Возможно, вам нужна дополнительная информация о листериозе, вы можете перейти по следующей ссылке:
http://www.foodauthority.nsw.gov.au/_Documents/foodsafetyandyou/listeria_and_pregnancy.pdf

Какие меры предосторожности необходимо предпринять, чтобы предотвратить заражение во время беременности?

Все, что вам нужно сделать, это следовать различным основным правилам, чтобы предотвратить заражение этими двумя проблемами (токсоплазмоз и листериоз).
— Хорошо мойте фрукты и овощи перед употреблением.
— Тщательно готовьте мясо перед едой
— Тщательно мойте руки и кухонную утварь сразу после разрезания или прикосновения к небезопасной пище.
— Не кладите сырые и приготовленные продукты в холодильник вместе.
— Не ешьте сырое, копченое или маринованное мясо.

Какие виды мяса будут исключены во время беременности?

Есть определенные виды мяса, которые нельзя употреблять во время беременности, например, употребление сырой говядины беременным не рекомендуется. Важно отметить, что вы не можете есть дичь, сырую или копченое мясо , рулетки, паштеты, фуа-гра, желейные продукты, субпродукты (печень, почки и т. д.).

Вы можете искать еду в нашем панель поиска для беременных .

Заключение

Вы не можете есть сырую говядину во время беременности, чтобы предотвратить заражение вас и вашего ребенка токсоплазмозом или листериозом.

Рыба и мясо для беременных. Можно ли беременным рыбу?

Белки и незаменимые аминокислоты. Оба этих продукта считаются лидерами по количеству белков. В мясе содержится от 14 до 22% (больше всего в курице и кролике, меньше всего в — свинине). А в рыбе — от 10 до 23% (в горбуше, кете и тунце — максимум, в мойве и макрорусе — минимум). По аминокислотному составу она не уступает мясу, более того, содержит солидное количество незаменимой аминокислоты — метионина.

Жиры. Количество липидов в мясе колеблется от 2 до 50%. Так, в говяжьей вырезке — около 3% жира, а в грудинке — 19%. Рыба содержит от 4 до 51% жира.

Меньше всего жира находится в треске, хеке, наваге, форели, ледяной рыбе, камбале и щуке. Больше всего — в лососе, угре, палтусе, ставриде. Рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами, обязательными для нормального формирования плода. Впрочем, по содержанию этих веществ у рыбы есть конкурент среди мяса — это жирная свинина.

Минералы. Общее количество минеральных веществ в мясе составляет около 1%. Особенно много в нём калия: 325 миллиграммов — в 100 граммах говядины, 364 — в кролике, 200 — в курице.

Немало в мясе и фосфора: в баранине — 190 миллиграммов, в говядине — 200. Также в нём содержится большое количество магния и железа, которое прекрасно усваивается. В рыбе многие из этих веществ тоже присутствуют. Железа, правда, совсем мало, но есть йод, цинк, бром и фтор.

Витамины. В мясе содержится большое количество витаминов группы В.  Особенно много их в молодой свинине и беконе. Также в мясе есть витамины А (ретинол) и Е. В рыбе — те же А и Е, а также витамин D находятся в больших объемах. Самым богатым источником витамина А считается печень трески. В ней около 4,5 миллиграммов ретинола.

Вкусовые качества. Оба продукта отличаются прекрасным вкусом, но рыба, по мнению диетологов, слишком быстро приедается.

Усвояемость. В рыбе мало соединительной ткани, поэтому она усваивается быстрее и лучше, чем мясо.

Что нельзя есть беременным женщинам: мифы и реальность

Беременность — один из самых прекрасных периодов в жизни каждой женщины. Но вместе с наслаждением этим чудесным состоянием в голове многих будущих мам возникает и масса вопросов, связанных с образом жизни. Одним из таких вопросов является еда.

Зачастую беременные становятся буквально одержимы правильным питанием, не задумываясь о том, положительно ли скажутся столь резкие изменения на организме и будущей мамы, и ребенка.

И хоть современные медики советуют женщинам «в положении» питаться разнообразно, некоторые нюансы в рационе будущей мамы все-таки существуют.

Прежде всего, беременная женщина не должна употреблять алкоголь. Несмотря на расхожее мнение о том, что за обедом женщине в «положении» можно выпить небольшое количество вина, до сих пор не существует безопасной допустимой дозы спиртного напитка для будущей мамы, потому лучше не рисковать и ограничить себя в этом удовольствии.

Под строгий запрет также попадает сырое мясо: это касается как красного и белого мяса, так и рыбы. Не стоит баловаться во время беременности тартарами, карпаччо, суши с использованием сырых морепродуктов и прочими блюдами, в состав которых входит термически необработанное мясо.

Сырые яйца также представляют опасность для беременных женщин. Это связано со всем известным сальмонеллезом. Существует большое заблуждение, что сальмонелла живет внутри яйца, потому, съев «больной» продукт, вы тут же заболеете. На самом деле, все дело в скорлупе: если она была испачкана куриным пометом, который в свою очередь был заражен, то в случае плохой обработки скорлупы при употреблении продукта в сыром виде действительно можно заболеть.

Однако свежее яйцо, скорлупа которого была предварительно тщательно вымыта и, например, обдана кипятком, не представляет опасности. Исключение составляют очень старые яйца, которые долгое время пролежали с грязной скорлупой. В таком случае, если в «грязи» были бактерии, то они могли со временем проникнуть в само яйцо. Важно знать, что если яйцо треснуло при транспортировке, его есть нельзя.

И хоть употреблять в пищу сырое яйцо по-прежнему не стоит, в целом есть их в вареном виде беременным не противопоказано, а даже полезно. Только помните, что дело в гигиене.

Из-за опасности заболеть тем же сальмонеллезом беременным нельзя и непастеризованные молочные продукты: не покупайте домашние сыры, молоко, творог и т. д.

Еще одной серьезной опасностью являются консервированные овощи, а также грибы. И если первые представляют опасность из-за возможности заболеть ботулизмом, то вторыми можно и просто отравиться.

В период беременности самое главное в питании будущей мамы — умеренность. Чтобы избежать неприятных последствий, связанных с набором лишнего веса, лучше отказаться от фастфуда. Не стоит также употреблять большое количество сладкого и прочих продуктов с высокой калорийностью.

Не стоит увлекаться также кофе и черным чаем, но стоит помнить, что в умеренных количествах эти напитки не принесут вреда ни маме, ни плоду. Аккуратность в этом вопросе связана с тем, что и черный чай, и кофе повышают артериальное давление и способствуют тонусу мышц, что теоретически может спровоцировать преждевременные роды. Однако, как показывают исследования в сфере медицины, небольшое количество кофеина не навредит ребенку: в день беременной женщине можно выпить до трех чашек эспрессо. 

Важно знать: в питании будущей мамы может возникнуть ряд индивидуальных нюансов, поэтому женщине, которая заботится о здоровье, лучше всего проконсультироваться у врача.

Меню для беременных — кулинар не я


 

Почему-то многие девушки, узнай о своей беременности, в прямом смысле начинают питаться за двоих, накладывают двойные порции, наедаются на ночь и постоянно балуют себя сладеньким и жирненьким, руководствуясь лозунгом: «Я столько лет мучила себя диетами, могу наконец и расслабиться!» Будущим мамам действительно надо есть больше обычного, но предел все-таки стоит знать. Первые 3 месяца, когда у ребенка только закладываются органы, дневная калорийность с 2000 ккал (это стандарт для женщины, занятой умственным трудом) может быть увеличена до 2400-2700 ккал. Во второй половине беременности плод начинает активно расти и «требовать» пищу — в этот период энергетическая ценность суточного рациона увеличивается до 2800-3000 ккал. Перебарщивать с калориями не стоит, иначе здоровье малыша пострадает, да и ты. глядясь в зеркало после родов, будешь лить слезы.

Вкусы меняются

Не стоит удивляться, если тебе вдруг захочется съесть продукт, который раньше на дух не переносила. Диетологи считают, что это вполне объяснимо: нередко желания беременной отражают ее потребность в питательных веществах. Скажем, если тебя тянет на стейки и говяжью печенку, значит, организм требует железа и белка. Начинаешь есть килограммами апельсины и лимоны — недостает витамина С. Однако не стоит потакать всем своим прихотям. Если появляется желание опустошить пару банок сгущенки, слопать торт или несколько пачек чипсов, лучше взять себя в руки и вспомнить о том. что все, что ты кладешь в рот, кушает и твой будущий малыш.

Тянет на солененькое?

Пресловутая тяга беременных «к солененькому» означает, что начался токсикоз, а квашеная капустка. баночные огурчики и помидорчики дают организму необходимые ему органические кислоты и мешают накоплению шлаков. Но увлекаться ими стоит лишь в начале беременности. Потом надо ограничить потребление соли и перед родами вообще перейти на пресную пищу. Дело в том. что последние 3 месяца беременности организм мамочки начинает задерживать воду, появляются отеки. Соль только усугубляет ситуацию. Кстати, по той же причине во второй половине беременности придется сократить и количество выпиваемой воды, чая, молока и сока максимум 1.5 л в день.

 

 
Ешь мясо.

Потребность в белках во время беременности возрастает, поэтому регулярно ешь творог, сметану, неострый сыр, нежирные сорта мяса, рыбу и крупы все эти продукты содержат незаменимые аминокислоты, необходимые для развития будущего ребеночка. Про жиры тоже не забывай, ведь длительное употребление облегченной пищи может привести к гибели плода. Особенно полезны растительные масла подсолнечное, кукурузное, оливковое. Они являются источником витамина Е. который называют «несущий потомство» — он напрямую связан с выработкой в организме половых гормонов и защищает будущую маму от малокровия. Врачи также рекомендуют есть с хлебом и кашами сливочное и топленое масло высшего сорта. А вот сало, маргарин, колбасы и сосиски исключи из рациона они содержат вредные трансгенные жиры.

Осторожно с помидорами
Всем известный общеукрепляющий витамин С ты можешь получить из свежих овощей, фруктов и ягод в той или иной степени аскорбинка присутствует почти в каждом плоде. Но если тебя мучает проблема многих беременных изжога, не злоупотребляй дарами природы, которые вызывают излишнее брожение в желудке и обладают повышенной кислотностью. К ним относятся помидоры, цитрусовые, виноград, кислые яблоки, клубника, вишня, красная смородина, крыжовник. Лучше ешь тертую морковку со сметаной — она помогает избавится от изжоги.
 

 
Жуй траву!
Рукола. латук, айсберг, шпинат, зеленый лук. петрушка вот что каждый день и в большом количестве надо есть будущей маме. Во всех этих травках содержится фолиевая кислота, которая влияет на успех вынашивания беременности и умственные способности ребенка. Даже кратковременный дефицит в организме этого вещества чреват серьезными последствиями появлением на свет недоношенного малыша, врожденным уродством, нарушением физического и психического развития. Не пугайся, а просто регулярно (минимум 2 раза в день) ешь заправленные растительным маслом листовые салаты. И обязательно включай в свое меню печень говядины и трески.
 

 
Как составить меню
Если раньше ты ела 2-3 раза в день, сейчас постарайся питаться понемногу, но чаще — это связано с тем, что растущая матка подпирает желудок, гормон беременности прогестерон снижает тонус мышц пищевода и процесс переваривания осложняется. Поэтому в первой половине беременности врачи рекомендуют перейти на 4-5-разовое питание. Твой первый завтрак должен содержать около 30% суточного рациона, второй 15%. обед 40%. ужин 10%. а за 3 часа до сна желательно выпить стакан кисломолочного продукта 5%. Во второй половине беременности переходи на 5-6-разовое питание и распределяй продукты таким образом, чтобы мясо, рыба и крупа были в первую половину дня. а вечером более легкие для переваривания молочно-растительные блюда. И еще — старайся в этот период жизни готовить еду так, чтобы сохранить в ней максимум пользы и не насытить канцерогенами, то есть варить или делать на пару.

Примерное меню

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Творожное суфле с абрикосами
Из 2 абрикосов сделай пюре и прокипяти его 3 минуты с 2 ст. ложками абрикосового сока, 05 ч. ложки сока лимона и 20 г сахара. Смешай с 0,5 ч. ложки цедры лимона нарезанные дольками 2 абрикоса и охлади. Соедини 0,5 ст. ложки крахмала, 0,5 ч. ложки сока лимона, 30 г сливок, 100 г творога, 30 г сметаны, 2 ст. ложки сахара и желток. Все смешай и в последнюю очередь добавь взбитый белок. Смажь формочку для суфле маслом. Наполни ее на 3/4 творожной массой. Поставь на водяную баню и выпекай 20-30 минут при 180° С. Опрокинь суфле на тарелку, укрась сахарной пудрой, веточкой мяты и половинками абрикоса.
Винегрет с языком
70 г отварного говяжьего языка нарежь мелкими кубиками. По одной штуке картофеля, свеклы, яйца, моркови отвари и измельчи. Один соленый огурец и луковицу нарежь соломкой. Продукты смешай и заправь растительным маслом.
Настой шиповника
Накануне вечером промой 40 г плодов шиповника, мелко нарежь, засыпь в термос и залей 400 мл кипятка. Оставь напиток настаиваться 6-8 часов.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Салат из яблок и моркови
Очисти яблоко и морковь, натри их на терке. Добавь по 1 ст. ложке измельченных грецких орехов и промытого изюма, 30 г сметаны. Все перемешай.
Стакан персикового сока

ОБЕД
Суп овощной
Нарежь 2 помидора и 1 луковицу, запей 3-4 стаканами куриного бульона. Доведи до кипения, накрой крышкой и вари на медленном огне около 10 минут. Затем добавь нарезанные 1 картофелину, 1 кабачок, 100 г капусты, 1 морковку, немного сельдерея, 1 зубчик чеснока и 50 г кукурузы, слегка подсоли. Накрой крышкой и вари овощи до мягкости примерно 10 минут.
Печенка с микс-салатом
100 г говяжьей печенки промой, очисти от пленок и нарежь соломкой. Потуши 5 минут, затем добавь мелко нарезанную луковицу, 3 ст. ложки сметаны, посоли и туши еще пару минут. Подавай с большой горкой листовых салатов, заправленных оливковым маслом и посыпанных пармезаном.
■ Травяной чай

ПОЛДНИК
Микс из свежих помидоров, огурцов, болгарского перца, сельдерея и листовых салатов, заправленный оливковым маслом.

УЖИН
Цветная капуста с орехами и сыром
200 г соцветий цветной капусты отвари в подсоленной воде, остуди. Яйцо взбей с 2 ст. ложками молока. В смазанную форму положи цветную капусту, посыпь 1 ч. ложкой любых измельченных орехов, 1 ст. ложкой тертого сыра и залей яйцом с молоком. Поставь в духовку на 10 минут.

ВТОРОЙ УЖИН
Стакан кефира, йогурта или простокваши

журнал «Про кухню» №8 2009 г.

вернуться назад

Меню на неделю для будущих мамочек — Беременность

Здоровье будущего малыша зависит не только от хорошей генетики, но и от того, насколько правильным было питание его мамы во время беременности.  Можно ли пить кофе, сколько нужно кальция, чтобы хватило и маме и малышу, почему нужно воздержаться от печени трески и малосольного лосося, и как не допустить анемии – эти вопросы «Мамин Клуб»  и будущие мамочки задали диетологу Инессе Сиксне.

Во время беременности  и при кормлении ребенка грудью потребности женщины в калориях и питательных веществах возрастают, потому что должно хватить и для себя и для  зародившегося нового организма. Но калории должны быть правильными. «Дурные» в виде  булочек, гамбургеров, большого количества шоколадок, жирных сырочков и хот-догов ничего полезного не принесут, а  благополучно осядут на маминых бедрах.

Чтобы мама была энергичная (примерно 2000 калорий в день), основное внимание нужно уделять правильным углеводам (зерновые, картошка и кукуруза).  И этих углеводов нужно съедать 6 порций или 600 граммов в день (1 порция – наша ладонь).

Следующий обязательный элемент в рационе – овощи и фрукты (3 и 2 порции соответственно или 400-500 граммов). Причем фрукты желательно есть цельными, а не в виде соков (хотя соки тоже очень хороший продукт!), потому что молодой маме нужны и волокна, содержащиеся в фруктах.  Налегаем и на молочные продукты – источник кальции (примерно 3 стакана в день). Больше всего его в твороге (45%), однако кефир и неподкрашенные йогурты не менее ценны благодаря содержащимся в них  полезным бактериям. Эти бактерии заселяют наш кишечник и помогают укрепить иммунные силы организма, потому что улучшают всасываемость полезных веществ из продуктов питания.   Проверить, достаточно ли мама потребляет кальция можно на сайте www.kalcijs.lv, вводя в специальную таблицу продукты, употребленные в день. И конечно же нужны белки (мясо, яйца, орехи и рыба). 

Потребление белков во время беременности можно рассчитать так. На 1 кг веса нужно 1 г белков. То есть если мама поправляется в среднем за беременность на 10 кг, то ей дополнительно нужно +10 граммов белков. Обычно в 100 граммах мяса содержится 20 граммов белка. То есть в среднем мама в день должна съедать 300 граммов мяса (2-3 порции).

В целом же, если будущая мама знает, сколько ей нужно было до беременности в день калорией дл нормальной жизнедеятельности, то во время беременности к нужному числу она спокойно может добавить 300 калорий, а во время кормления ребенка – 500 калорий. Если мама сама затрудняется считать калории, то лучше обратиться за помощью к специалисту – диетологу. 

Количество потребляемых жиров и углеводов во время беременности не меняется, поскольку питаясь разнообразно и стараясь добавить в рационе белков, другие составляющие тоже автоматически добавляются. Например, в мясе и молоке есть как белки, так и жиры, в свою очередь в хлебе, овощах и фруктах  — кроме углеводов в незначительном количестве содержатся белки.

На разных сроках беременности меню особо не отличается. Показаниями к смене рациона могут стать результаты анализа крови, если вдруг выясняется, что мама что-то не хватает из витаминов или минералов. Или же нужно контролировать вес. Тогда калории берутся под контроль. Именно по этой причине иногда стоит выбрать продукты с малым содержанием жира. Если с весом все хорошо, то не стоит отказываться от жирного творога  или сливочного масла. То же самое и с мучными продуктами. Хлеб можно и нужно. Но только если вес позволяет.

Сколько за раз или за день съедать продуктов – зависит от конкретной беременной.  Здесь все индивидуально. Желательно конечно делить пищу на 4-5 приемов, из которых три крупных, а остальные два в виде перекусов. Малыми порциями рекомендуется есть тем будущим мамам, которые мучаются изжогой или испытывают боли и переполненность в желудке. Если мучает токсикоз, то тоже стоит прибегнуть к малым формам.

Что пьем? Конечно в первую очередь воду. Но от чаев и фруктово-ягодных напитков также не отказываемся. Но нужно помнить, что калорий нет только в воде, остальные жидкости могут дать дополнительную энергию. 

Общее количество жидкости (включая супы, чаи и прочее) должен быть в пределах 2 литров (когда кормим – больше, потому что это влияет на выработку молока). Пить слишком много тоже не полезно, потому что могут образовываться отеки. Особенно, если мама потребляет много соли, которая задерживает жидкость  в организме. Выводи же ее – кофе. Хотя полезность (а больше вредность) этого продукта все еще под знаками вопроса.

Латвийские врачи рекомендуют одну чашку в день, европейски – не больше двух, а Всемирная организация здоровья вообще допускает 3-4. Однако надо помнить: кофе учащает сердцебиение, у некоторых поднимает давление, а для мам с анемией вообще не очень полезно, особенно если употребляется с молоком – такой продукт выводит железо из организма.

Кстати, мешают усвоиться друг другу продукты, содержащие железо и продукты, содержащие кальций. Поэтому из говядины (один из самых лучших источников железа) в сметанной подливе вряд ли удастся получить все необходимые вещества. Лучше говядину съесть с овощами, которые содержат хороший проводник «феррума» — витамин С.

А кальций лучше сочетается с витамином D (молоко, сыр, сметана, масло, рыба и 15 минут прогулки на свежем воздухе). Если приходится принимать синтетические витамины и кальция, и железа, то их прием лучше разграничить во времени хотя бы промежутком в полтора часа.

Для будущей мамы важна также фолиевая кислота (все темно-зеленые овощи) и йод (рыба, морская капуста).  Но рыба блюдо для беременных двоякое.  Ее нужно парить, варить, ну на худой конец жарить. Полусырые продукты, типа суши, или малосольный лосось, а также креветки и другие мороженные субпродукты небезопасны.

Они содержат бактерии- листерии, которые неблагоприятно влияют на беременность, и даже могут привести к спонтанному выкидышу. Эти продукты также могут привести к глистам.  Листерии содержатся в непастеризованном молоке и полусыром мясе и сыре некоторых сортов.  От этих продуктов нужно отказаться. А разделывая пищу, нужно иметь разные доски – для мяса и для овощей.

Рыба таит в себе еще одну опасность – она может накапливать тяжелые металлы (свинец или ртуть), если была выловлена в непригодном месте.  Лучше всего покупать рыбу, выращенную в питомниках. Поскольку  именно она содержит такие питательные вещества, как Омега-3. Этот компонент отвечает за то, чтобы наша кожа не была сухой, укрепляет сердце и стенки сосудов.

Одновременно вредный и полезный продукт печень. Например, свиная печень один из самых лучших источников железа. Но именно печень – тот орган, который накапливает в себе все токсичные вещества. И если свинья ходила вдоль дорог, паслась на полигонах с отходами, или мало ли еще где, то польза от ее печени будет сомнительная. К тому же, этот продукт содержит витамин А, переизбыток которого опасен и для мамы, и для плода. Поэтому диетологи не рекомендуют этим субродуктов злоупотреблять. Потроха и субпродукты нужно есть не чаще раза в неделю.

Не стоит есть и копчености. Поскольку они содержат бензопирен – канцероген, который очень любят раковые клетки. Не нужно их лишний раз провоцировать.

Последнюю трапезу нужно провести как минимум за два часа до сна, чтобы желудок успел  часть переварить, и спалось будущей маме сладко. Пищеварительная система должна ночью отдыхать, а не работать. Утром и днем после еды также не стоит ложиться – лучше погулять. Если уж совсем что-то хочется на ночь перекусить – можно позволить йогурт, кефир или „Piena spēks». Но за час до сна.

Меню будущей мамы может выглядеть примерно так:

День недели

Первый  завтрак

Второй завтрак

Обед

Ужин

1-й день

сыр, простокваша, чай

блинчики с рисом, молоко, фрукты или сыр. Морковь

щи вегетарианские, котлеты мясные с картофельным пюре с салатом (например, такие осенние как из тыквы или капусты), фрукты или компот

 

рагу овощное, молоко

2-й день

творог со сметаной, и зеленью (можно помидорами, или креветками) чай

винегрет, кофе

суп рисовый молочный, бефстроганов с жареным картофелем (или цельнозерными макаронами),

кисель

каша с молоком

3-й день

простокваша, чай и фрукт (яблоко, груша)

каша молочная (гречка, овсянка, просо), молоко

 

 борщ, картофельная запеканка, кисель

капуста отварная, обжаренная в сухарях, чай

4-й день

салат из свежих овощей, бутерброд с сыром, чай

картофель отварной с маслом, молоко, кофе

суп перловый с картофелем, рыба жареная с кашей, компот

Макароны (из цельнозерной муки) отварные, молоко

5-й день

омлет, чай

пудинг рисовый, молоко

 рассольник вегетарианский, отварное мясо с картофельным пюре, кисель

винегрет, чай

6-й день

сырники со сметаной, чай

картофельные оладьи, кофе

щи зеленые или из свежей капусты, зразы с кашей, компот

простокваша, хлеб с маслом

7-й день

 блинчики с сахаром, бутерброд с сыром или яйцом, кофе

капустная запеканка, молоко

суп картофельный, макаронная запканка с мясом, фрукты или кисель

салат из свежих овощей, простокваша

 Мамин Клуб

 

 

 

 

Общие советы по питанию | Сургутская городская клиническая поликлиника № 4

Поздравляем! Вы беременны! – это самое лучшее, что может услышать женщина в своей жизни. Беременность – прекрасная пора, когда внутри вас две души и два сердца. И теперь самое главное, что от вас требуется – это здоровое, правильное питание во время беременности, которое влияет на развитие и здоровье будущего ребенка.

Важно употреблять натуральные, экологически чистые продукты. Любые продукты содержащие химию могут нанести вред плоду.

Питание должно быть сбалансированным, содержать достаточное количество полезных витаминов и минералов. Но запомните: вам не нужно есть за двоих! Это даже вредно.

 

Советы: каким должно быть питание будущей мамы

  1. 1. Считайте калории. Будущим мамам нужно всего лишь на 300 кал больше чем обычно. Что не так уж и много. Следует выбирать пишу богатую витаминами и минералами, а не пустыми калориями.
  2. 2. Ведите дневник. Самый простой способ контролировать Ваше питание — это завести дневник. Положите его на кухне (берите с собой на работу) и записывайте все, что вы съедаете. Дневник поможет вам увидеть достаточно ли вы употребляете питательных веществ и не перебарщиваете ли с «пустой едой».
  3. 3. Ставьте цель на неделю. Порой тяжело иметь сбалансированное питание каждый день. Вместо этого попробуйте сбалансировать неделю.
  4. 4. Обращайте особое внимание на железо и кальций. Эти минералы лучше всего абсорбируются из пищи, а не из таблеток.
  5. 5. Балуйте себя, но не переусердствуйте. Позволяйте себе, то что вам хочется, но следите за размером порции. И разбавляйте «пустую еду» листовыми салатиками, фруктами и овощами.
  6. 6. Употребляйте больше растительной пищи. Когда идете в магазин, покупайте в первую очередь овощи. И готовьте из них основные блюда.
  7. 7. Увеличьте количество пищевых волокон в рационе. Рекомендованная доза 25 грамм в день. Употребляйте бобовые, овсянку, каши, клубнику, яблоки и груши. Благодаря волокнам вы избежите такой актуальной для беременных проблемы как запоры.
  8. 8. Физическая нагрузка. Бег, плаванье, ходьба, йога — все это поможет вам не набрать лишнего веса. Как минимум 30 минут ходьбы в день — должно быть вашей целью.
  9. 9. Вода. Мы состоим на 90-70% из воды. И когда в нас растет новый человек мы особенно нуждаемся в воде.
  10. 10.  Взвешивайтесь! Прибавка веса в неделю составляет  200-300 грамм в зависимости от изначального веса- чем больше был излишек веса,тем меньше Вы можете набирать

Разнообразное питание будущей мамы, физкультура и вода — залог здоровья малыша!

 

Еда которую стоит ограничить!

Колбасы и копчености, маринованные овощи, мясо приготовленное в барбекю или на гриле.

Не пастеризованные мягкие сыры.

Кофе, крепкий черный и зеленый чай.

Цитрусовые -если у ВАС на них гиперчувствительность или аллергия.

Искусственные подсластители.

Суши и роллы-некоторые виды рыб содержат большое количество ртути(тунец), риск заражения паразитами

Непрожаренное мясо(особенно свинина, говядина-есть риск заражения паразитами)

Для каждого срока есть свои рекомендации по употреблению тех или иных продуктов. Поэтому целесообразнее рассмотреть питание при беременности по неделям.

Первая и вторая неделя

Первая и вторая недели беременности являются самыми важными. Так как именно на этом сроке зарождается новая жизнь, новый организм. С того момента как вы узнали, что ожидаете малыша, откажитесь от вредной пищи, как колбасные изделия, полуфабрикаты, чипсы, газированная вода, гамбургеры, кофе. Кофе сужает сосуды матки и повышает ее тонус, что может привести к угрозе выкидыша. Если беспокоит токсикоз уберите из вашего меню жареное и жирное. Лучше всего готовить на пару, тушить, варить.

На этом сроке вам будут полезны такие продукты как сыр, злаковые, салат листовой, тыква, манго, персики. Питание в первый триместр беременности должно быть богато фолиевой кислотой— она защитит Вашего будущего ребенка от пороков развития нервной системы, в Вас от анемии.

Она есть в таких продуктах как шпинат, зеленый салат, дыня, петрушка, спаржа, капуста белокочанная, брокколи, щавель, красная фасоль, орехи (грецкие орехи, миндаль, арахис).

Третья и четвертая неделя

На третьей и четвертой неделе беременности начинает формироваться скелет будущего ребенка и организму нужен кальций. У некоторых женщин «в положении» возникает непреодолимое желание съесть известку или мел. Это говорит о том, что организм нуждается в кальции. Суточная норма кальция у будущих мамочек – примерно две тысячи миллиграмм. Восполнить ее можно с помощью небольшого кусочка сыра. Старайтесь употреблять молочные продукты, брокколи, разнообразную зелень и овощи. Не забывайте про натуральные соки. Также в рационе должны присутствовать продукты, содержащие цинк и марганец. Завтракайте овсяной кашей, яйцами, не забывайте о бананах и морковке, орехах в небольших количествах.

 

Пятая неделя

У многих женщин на пятой неделе беременности еще бывает токсикоз. Снизьте употребление мяса и яиц, чтобы избавиться от неприятных ощущений. Увеличьте количество бобовых и соевых продуктов. Не заставляйте себя есть то, от чего вас тошнит. Ваш организм сам вам подскажет, чего ему не хватает. От токсикоза попробуйте съесть яблочко с утра, как только проснулись. Пить имбирь с медом и лимоном.

 

Шестая-десятая недели

На 6-10 неделе вас уже не будет беспокоить токсикоз, и вы можете просыпаться с утра с диким аппетитом. Не отказывайте себе в легком завтраке прямо в постели. Если ваш вес превышает норму, то лучше перейти на изделия из муки грубого помола и снизить употребление сахара. Не забывайте пить достаточное количество жидкости – минимум один литр в день. Не ешьте после восьми тяжелую пищу, перекусывайте сухофруктами. Это будет полезней и для вашего ребенка, и для вашей фигуры.

Последние недели первого триместра

10-12 неделя – конец первого триместра. Теперь малыш сам посылает вам сигналы с «заказами» того, чего ему не хватает. Так что не удивляйтесь, если вы опустошите целую банку с солеными огурцами или будете есть сыр с вареньем. Не лишайте себя удовольствия. Если не наедаетесь во время обеда, то можно положить добавку или перекусить яблоком. По вечерам можно пить кефир. Не игнорируйте капусту, морковь, болгарский перец.

Ешьте здоровую пищу. Но помните, что питание на ранних сроках беременности, каким бы правильным и полноценным оно не было, нуждается в дополнительных витаминахИх вам выпишет гинеколог, у которого вы наблюдаетесь.

Правильное питание во время беременности — залог здоровья вас и малыша!

Будьте с этим очень внимательны! Слушайте Себя!

Питание во втором триместре беременности

(13-26 неделя)

Особенно важным для будущей мамы является, конечно же, питание. В этот период она должна уделить как можно больше внимания своему рациону, потому что его теперь нужно рассчитывать на двоих. Каким же должно быть питание во втором триместре беременности?

Что происходим с малышом в этот период

Во втором триместре организм крохи начинает совершенствоваться, по этой причине он нуждается в большем количестве полезных веществ и витаминов. Но не только малышу они нужны. Плаценте также требуются эти ценные вещества. Поэтому задумайтесь о том, сколько витаминов и полезных продуктов вы съедаете в день. Если недостаточно, то у будущей мамы может развиться гиповитаминоз.

Кроме того, из-за того, что малыш стремительно развивается в этот период, мамин организм будет очень нуждаться в железе. Поэтому также сдайте соответствующий анализ и не забывайте следить за уровнем гемоглобина в крови.

В то же время помните, что, несмотря на проснувшийся аппетит, вы не должны есть все, что вам захочется, ведь вы рискуете набрать лишний вес.

Питание для будущей мамы по неделям

Питание при беременности по неделям очень важно. Если говорить о втором триместре, который начинается на 13 неделе, то в это время следует стараться ежедневно пить по стакану молока, а также больше есть фруктов, особенно яблок. Если не любите молоко, то подойдет кефир. Его можно принимать с печеньем на овсяной муке. Чувство голода не проходит? Увеличьте порции, поскольку в этот период расходуются все вещества.

Как можно больше обогатите свой организм витамином А на 17 (до 24) неделе. Вам на помощь придут такие овощи, как морковь, капуста и болгарский перец.

Изжога может появиться на 25 неделе. Чтобы не усугубить этот дискомфорт, постарайтесь меньше есть острые и жирные блюда.

Но помните, что если во время беременности чего-то очень хочется, то можно себе разрешить все, только в небольшом количестве.

Во втором триместре беременности будущая мама может позволить себе очень разнообразное питание, благодаря отсутствию токсикоза. Однако все же не следует есть соленую, копченую, маринованную пищу. Кроме того, откажитесь от кофе или чая, или хотя бы ограничьте их употребление.

Помните, что правильное питание во время беременности приветствуется.

Ежедневно рекомендуется употреблять варенные и тушенные мясные (рыбные) блюда. В этот период малышу будут требоваться яйца и различные молочные продукты (в особенности творог). Чаще себе готовьте салаты из овощей и фруктов. Чтобы не возникло дефицита железа, полезной будет печень говядины, а также каша из гречки и томатный сок.

В чем нужно еще ограничить себя во время второго триместра, так это, в первую очередь, в сладком и мучном, ведь можно с легкостью набрать лишний вес или заработать сахарный диабет беременных.

Для беременных особенно важен витамин С, так как его активно забирает плацента. Почаще делайте себе напиток из шиповника – он очень полезен и содержит большое количество полезных веществ.

Чтобы правильно формировались клетки нервной системы крохи, предпочитайте продукты, которые содержат фолиевую кислоту. Пейте соки, особенно – яблочный и сельдереевый, хороши они и в смеси. Также необходимо больше кальция, витамина D и железа, которое бережет от анемии. Не забудьте о витаминах А и В. Витамин А можно получить из моркови, абрикоса, шпината и тыквы. Полезны также рыбий жир, желток яиц и петрушка. Чтобы наполнить свой организм кальцием, то вам нужно принимать рыбу и молочные изделия.

 

Что же необходимо при беременности

Белковая пища

Необходимо 3 порции (1 порция =30 гр)  в день

Белки — это мясо, рыба, яйца, бобы, орехи.

Белки — это строительные «кирпичики», которые формируют новые клетки и поддерживают старые клетки здоровыми.

Белковая еда нужна в течении всей беременности, но особенно важна в последние несколько месяцев. В последние месяцы клетки мозга малыша развиваются очень интенсивно. Белки помогают деткам быть умными! ))))

Белковая пища, так же богаты витаминами В и железом.

Молочные продукты

Необходимо 3 порции (1 порция =1 чашка кефира (ряженки, йогурта), 45-60 гр сыра, 1.5 чашки мороженного)  в день.

Молочные продукты — это кефир, ряженка, йогурт, сыр, мороженное, творог.

В молочных продуктах содержится Кальций необходимый для здоровых костей и зубов.

Молочные продукты обеспечивают нормальную работу сокращения и расслабления мышц.

Молочные продукты так же содержат протеин.

Молочные коктейли — вкусно, полезно и быстро!

Фрукты  и овощи

Необходимо 4 порции (1 порция =1/2 чашки) в день.

Порции должны включать:

1 порция фруктов или овощей богатых витамином С. Например: грейпфрут, апельсины, клубника, помидоры, дыни, перец, брокколи.

1 порция фруктов или овощей богатых витамином А. Например: салат латук и шпинат, желтые и оранжевые овощи, как морковка и тыква.

Эти продукты необходимы для роста и развития тканей.

Так же фрукты и овощи помогут работе кишечника и избавят от запров.

Каши

Необходимо 9 порции (1 порция = 1 кусочек хлеба, 1/2 чашки каш или макарон)  в день

Эта пища включает: хлеб, каши, рис, макароны, крекеры, овсянка.

В кашах содержится большое количество витаминов и минералов.

Так же они богаты калориями, которые придадут вам сил и энергии.

Каши богаты железом.

Наилучшими в этой категории считаются: цельнозерновой хлеб, коричневый рис,  и другие продукты из цельнозерновой муки. Эта пища больше всего имеет минералов и витаминов и пищевых волокон.

Питание в 3 триместре беременности

(27-40недели)

Особое внимание к рациону питания должно быть приковано в третьем триместре беременности. Это связано с тем, что на последних сроках у ребенка происходит основная прибавка в весе. Малыш в это время должен получать как можно больше полезных витаминов и микроэлементов. Кроме того, от качества питания зависит и самочувствие будущей мамы. Все-таки данный период опасен отеками, которые приводят к повышению артериального давления. Но что делать? Как правильно подобрать питание в третьем триместре беременности?

Все тот же Кальций

Оказывается, в этот период в меню должны входить продукты насыщенные железом, кальцием, а также витаминами К, Д и С. Кальций необходим для правильного формирования у малыша костной ткани, зубов, кожи и глаз. Установлено, что ребенок в третьем триместре беременности должен получать в сутки не менее 300 мг кальция. Этот химический элемент можно в полной мере получить из кефира, козьего и коровьего молока, а также твердых сортов сыра. В том случае, когда будущая мама по тем или иным причинам не может ввести в рацион молочные продукты восполнить недостаток кальция поможет растительная пища. В этой группе особо выделяют семечки кунжута, плоды подсолнечника, пшеничные отруби, фасоль, шпинат и хурму.

Витамин Д

Однако кальций не всегда усваивается организмом правильно. Исправить эту ситуацию поможет витамин Д. Вдобавок следует знать, что недостаток этого витамина во время беременности может привести к развитию у новорожденного рахита, а также привести к более серьезным заболеваниям (например, остеопорозу). Обеспечить плод витаминов Д в третьем триместре можно с помощью рыбы, водорослей, красной икры, сливочного масла и рыбьего жира.

Железо

Каждая вторая женщина во время беременности сталкивается с такой проблемой, как анемия. Данное состояние крайне негативно сказывается не только на будущей маме, но и на развивающемся малыше. У ребенка на фоне железодефицита может наблюдаться кислородное голодание. В свою очередь для мамы подобное состояние крайне опасно во время родоразрешения, поскольку может привести к большой кровопотере. Избавиться от этого заболевания помогут железосодержащие продукты. Здесь следует особо выделить миндаль и грецкие орехи, свежие ягоды (лучше отдавать предпочтение клубнике, чернике и малине), бобовые культуры, а также овощи и фрукты.

Витамин К

Витамин К в основном необходим будущей маме. Благодаря этому химическому элементу удается нормализовать процессы свертываемости крови. Вдобавок данный витамин играет не последнюю роль в обменных процессах. Насытить организм этим элементом помогут зеленые растения. В этой группе лидерами считаются капуста, зеленые помидоры и листовой салат. Кроме того, получить витамин К можно из оливкового масла, молока, грецких орехов и свиной печени.

Витамин С

Распаляться о необходимости витамина С и вовсе не приходится. Всем известно, что этот элемент помогает организму защититься от атаки вирусных микроорганизмов. Вдобавок именно витамин С укрепляет сосуды малыша и помогает ему как можно легче адаптироваться к новым условиям. Восполнить потребность организма в этом элементе поможет облепиха, барбарис, цитрусовые фрукты, шиповник, морковь, свекла, плоды садовой рябины и брюссельская капуста.

Как вы можете видеть, список необходимых продуктов в третьем триместре беременности не так уж и велик. Кроме того, подобный рацион питания не нанесет существенного вреда семейному бюджету. По возможности изучите информацию о правильном питании при беременности по неделям. Данный материал позволит вам избежать многих проблем в самый важный момент вашей жизни.

Употребление красного мяса во время беременности дает удивительную пользу

Когда я была беременна двумя детьми, я продолжала употреблять в пищу много красного мяса. Я был уверен, что большое количество животных белков и жиров поможет мне бороться с тошнотой в первом триместре, поддерживая уровень сахара в крови, облегчая симптомы отека и чрезмерного увеличения веса, предотвращая гестационный диабет и создавая здоровую окружающую среду, предоставляя необходимые строительные блоки для мои дети растут.

Мне повезло, что у меня относительно легкая беременность, и мне повезло родить двух здоровых и счастливых младенцев. Конечно, все в руках Бога, но я действительно думаю, что эта говядина помогла мне построить мою семью наилучшим образом.

ЧИТАЙТЕ: В основе лучших диет для беременных лежит красное мясо?

В предыдущих сообщениях блога я писала о преимуществах красного мяса и беременности, но недавно один читатель прислал мне исследование, опубликованное на Medscape, которое выявило еще одно удивительное преимущество диеты для беременных, богатой красным мясом.

По словам Деборы Браузер из Medscape, «мало или совсем не есть красного мяса во время беременности, согласно новым результатам исследований, связано с употреблением психоактивных веществ потомством. Когортное исследование с участием более 5000 подростков показало, что дети матерей, которые ели меньше мяса во время беременности, подвергались значительно большему риску употребления алкоголя и табака к 15 годам и в 2,5 раза чаще употребляли каннабис по сравнению с их сверстниками, чьи матери ели мясо ежедневно во время беременности.”

Скептически относитесь к связи? Я тоже, но в своем исследовании капитан Джозеф Р. Хиббелн, доктор медицины, исполняющий обязанности начальника отдела нейробиологии питания в Национальном институте злоупотребления алкоголем и алкоголизмом при Национальных институтах здравоохранения, обнаружил, что существуют определенные взаимодействия. показаны между геном транскобаламина 2 (TCN2) и потреблением мяса или его отсутствием, что вызывает дефицит кобаламина / витамина B12.

ЧИТАЙТЕ: безопасно ли есть красное мясо во время беременности?

«Мы думали, что рыба защитит детей от проблем, связанных с употреблением психоактивных веществ, но мы ошибались. Это было тогда, когда матери ели больше красного мяса, — сказал Хиббелн в интервью Medscape Medical News. — Это защищало детей в подростковом возрасте от дозовой зависимости от употребления психоактивных веществ, что было удивительно. И мы смогли подтвердить это, используя методику изучения вариантов в транспортере витамина B12 ».

Исследователи обнаружили, что вегетарианская диета, как правило, приводит к «избеганию богатого питательными веществами мяса, которое может снизить потребление кобаламина, железа, омега-3 жирных кислот, селена и цинка, особенно у молодых женщин детородного возраста.”

Бесконечная диета, в свою очередь, может вызвать непреднамеренный дефицит питательных веществ во время беременности, что может привести к «остаточному ущербу для нервного развития потомству», — говорится в исследовании.

Итак, как исследователи пришли к такому выводу? Они включили 14 541 беременную женщину, которая должна была родить в 1992 году, для продолжающегося исследования, включая анкету по частоте питания. Дополнительно было проведено генотипирование TCN2 и измерены биомаркеры статуса железа. Когда детям исполнилось 15 лет, исследователи во время посещения клиники оценили 5109 потомков, где они спросили детей с помощью электронного вопросника о текущем употреблении психоактивных веществ.

По словам авторов, «результаты не выявили значительной связи между тремя исходами употребления психоактивных веществ (употребление алкоголя, табака и каннабиса) и традиционными, обработанными или кондитерскими моделями питания матери. Однако вегетарианство было связано со всеми тремя неблагоприятными исходами. Риски были выше, особенно при низком внутриутробном потреблении мяса, которое включало потребление красного мяса, птицы и мясных продуктов вместе взятых.

«Более низкое потребление мяса непропорционально увеличило риски злоупотребления психоактивными веществами потомством среди матерей с оптимально функциональными (гомозиготными) вариантами гена TCN2.«

Тем не менее, Хиббелн отметил, что это исследование ассоциации, которое не обязательно показывает причинно-следственную связь, но он говорит, что для беременных женщин было бы разумно убедиться, что они получают достаточное количество B12 с пищей, с пищей или добавками.

Чтобы узнать больше об исследовании, щелкните здесь.

Мнения Аманды Радке не обязательно совпадают с мнением beefmagazine.com или Farm Progress.

Во время беременности женщины и их будущие дети подвергаются более высокому риску заболеваний пищевого происхождения, которые также известны как пищевые отравления.

Wavebreakmedia / iStock / Getty Images Plus / Getty Images

Во время беременности женщины и их будущие дети подвергаются более высокому риску заболеваний пищевого происхождения, которые также известны как пищевые отравления. Иммунная система женщины изменяется во время беременности, что затрудняет борьбу с некоторыми вредными инфекциями пищевого происхождения. Следующие советы помогут снизить риск пищевого отравления.

Мыть руки часто

Это кажется таким простым, но действительно работает. Правильное мытье рук — один из лучших способов уберечь себя и свою семью от болезней. Это один из наиболее эффективных способов предотвратить распространение микробов, в том числе вызывающих простуду и грипп. Помните: мойте руки до, во время и после приготовления еды, а также после посещения туалета, смены подгузников, прикосновения к мусору, сморкания, кашля, чихания или контакта с домашними животными. Используйте теплую мыльную воду не менее 20 секунд. И вытрите руки чистым сухим полотенцем.

Соблюдайте правила техники безопасности при работе с холодильниками

Во-первых, убедитесь, что ваш холодильник работает эффективно. Установите температуру 40 ° F или ниже, а в морозильной камере — 0 ° F или ниже. Регулярно проверяйте его с помощью термометра холодильника.

Тогда используйте холодильник должным образом. Убирайте скоропортящиеся продукты в холодильник, как только вернетесь домой из магазина. Охладите остатки в течение двух часов. Когда температура на улице достигнет 90 ° F или выше, охладите остатки в течение часа. Выбросьте скоропортящиеся продукты, оставленные при комнатной температуре дольше этих пределов. Храните продукты в небольших неглубоких контейнерах (2 дюйма глубиной или меньше). Остатки обычно можно хранить в течение трех-четырех дней или заморозить для дальнейшего использования. Вы также можете проверить Безопасно ли моя еда? приложение, чтобы определить, как долго хранить остатки. Обязательно маркируйте остатки, чтобы отслеживать, когда они были сделаны.

Разморозьте замороженные продукты в холодильнике, в холодной воде (меняйте воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась холодной) или в микроволновой печи непосредственно перед приготовлением.Не оставляйте замороженные продукты на прилавке или в раковине для размораживания, потому что это дает продуктам достаточно времени, чтобы они выдержали температуру «опасной зоны» для размножения вредных бактерий.

Храните сырое мясо и готовые к употреблению продукты отдельно

Предотвратите перекрестное заражение, храня сырые продукты отдельно от готовых к употреблению продуктов. Используйте две разделочные доски: одну только для сырого мяса, птицы и морепродуктов; другой — для готовых к употреблению продуктов, таких как хлеб и овощи. Тщательно мойте разделочные доски в горячей мыльной воде после каждого использования или помещайте в посудомоечную машину.Выбросьте старые разделочные доски с трещинами, щелями и рубцами от ножа.

Готовьте продукты до нужной внутренней температуры

Правильная температура приготовления убивает вредные бактерии, присутствующие в пище. Всегда используйте пищевой термометр, чтобы проверять степень готовности мяса, птицы, морепродуктов и других блюд. Некоторые готовые к употреблению продукты необходимо разогреть перед употреблением. Эти продукты включают хот-доги, обеды и мясные деликатесы, а также ферментированные и сухие колбасы. Перед едой обязательно доводите эти продукты до нужной внутренней температуры.

Используйте следующую инструкцию при приготовлении пищи, чтобы продукты достигли своей безопасной внутренней температуры:

  • Стейки, жаркое или отбивные из говядины, телятины, свинины и баранины: 145 ° F (затем дайте постоять три минуты перед разделкой или употреблением)
  • Говяжий фарш, телятина, свинина, баранина: 160 ° F
  • Вся птица, курица, индейка и утка: 165 ° F
  • Кастрюли: 165 ° F
  • Блюда из яиц: 160 ° F
  • Финская рыба: 145 ° F или до непрозрачности и расслоения вилкой
  • Гребешки: готовьте, пока мякоть не станет молочно-белой или непрозрачной и плотной.
  • Креветки, омары и крабы: готовьте, пока ракушки не станут красными, а мякоть не станет жемчужной и непрозрачной.
  • Моллюски, устрицы и мидии: готовьте до тех пор, пока раковины не откроются во время приготовления (не ешьте из неоткрытых раковин)
  • Остатки: разогрейте минимум до 165 ° F
  • Мясные деликатесы и хот-доги: нагреть до 165 ° F или до готовности на пару
  • Супы, подливы и соусы: довести до кипения
  • Яйца: варятся, жарятся или перемешиваются, желтки и белки должны быть твердыми, а не жидкими.
Продукты, которых следует избегать

Помимо правильных пищевых привычек, беременным женщинам следует избегать некоторых продуктов:

  • Редкое, сырое или недоваренное мясо, птица, рыба и моллюски.Сюда входят редкие гамбургеры, тартар из говядины или стейка, суши, сашими, севиче и карпаччо, а также сырые устрицы.
  • Рыба с высоким содержанием ртути (рыба-меч, кафельная рыба, королевская макрель, акула, марлин, хищный апельсин и тунец с большими глазами) *
  • Охлажденные копченые морепродукты, если только они не находятся в готовой посуде и не нагреваются до внутренней температуры 165 ° F. Консервированные версии копченых морепродуктов безопасны для употребления.
  • Непастеризованные молочные продукты, такие как «сырое» молоко и сыр.Следует избегать некоторых свежих мягких сыров, в том числе фета, бри, камамбер, разновидностей с голубыми прожилками и кесо фрески в мексиканском стиле, если только они не помечены как изготовленные из пастеризованного молока.
  • Сырые или недоваренные яйца, в том числе мягкотелые, жидкие или вареные.
  • Пищевые продукты, содержащие недоваренные яйца, такие как непастеризованный гоголь-моголь, бутерброды Монте-Кристо, домашняя заправка для салата Цезарь, голландский соус, тирамису и сырое тесто для печенья или тесто для торта.
  • Сырые проростки.
  • Готовые салаты из мяса или морепродуктов из прилавка гастрономов, включая ветчину, курицу или салат из тунца.
  • Соки фруктовые и овощные непастеризованные.
  • Паштет из мяса или паштет из холодильного отделения или прилавка деликатесов.

* Хотя некоторые виды рыбы, перечисленные выше, представляют опасность во время беременности, морепродукты содержат жирные кислоты омега-3 и другие питательные вещества, которые имеют ценность для роста и развития ребенка. Руководство Диетические рекомендации для американцев рекомендуют беременным или кормящим женщинам потреблять от 8 до 12 унций разнообразных морепродуктов с низким содержанием ртути каждую неделю.

Как правильно готовить и заказывать мясо — Проверка продуктов для беременных

Понятно, что вы хотите продолжать наслаждаться любимыми блюдами во время беременности, и хороший стейк не исключение.

Многие продукты, которые обычно запрещены к употреблению, можно сделать безопасными для беременных, если внести в них некоторые простые корректировки. Вот подробное руководство для каждой беременной женщины, которая хочет съесть стейк: как его приготовить, заказать и насладиться, не беспокоясь.

Хотя «стейк» обычно относится к говядине, (и это тот, который здесь наиболее подробно рассматривается), в этой статье я также расскажу о оленине, свинине, баранине, телятине, курице, индейке, и . рыба , так как все они могут быть в форме «стейков».

Как следует готовить стейк при беременности?

Беременным женщинам следует есть только стейки, приготовленные при «безопасной внутренней температуре». Это означает, что следует избегать сырого, недоваренного мяса.

Недоваренное мясо может нести риск заражения токсоплазмозом и другими бактериями (Источники: NHS и FDA).

Проблема в том, что во многих руководствах по беременности не уточняется, что такое «безопасная внутренняя температура», как она достигается, как она выглядит и зависит ли она от типа стейка (а это действительно так!).

Руководство по безопасной температуре приготовления стейков и мяса во время беременности

Ниже приведена таблица, в которой указаны безопасные внутренние температуры для стейков или мяса. Они применимы независимо от способа приготовления.

Для точного измерения степени приготовления стейков ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте термометр для мяса. В отличие от многих других продуктов, здесь нужна точность, и не всегда можно сказать, глядя. См. Рекомендуемый мной термометр, который я проверил сам и доверяю своей кухне.

Если вы готовите стейк су-вид во время беременности , стейк может выглядеть более розовым, чем обычно — опять же, проверьте с помощью термометра, чтобы быть абсолютно уверенным.

Тип стейка или мяса Безопасная внутренняя температура Примечания и на что обращать внимание
Говядина

Все виды нарезки твердого стейка, включая плоское железо, тавровую кость, вырезку , стрип, ангар, фланг, стейк, филе и так далее.

Безопасно, когда внутренняя температура достигает 145F / 63C.

Снимите с огня и дайте как минимум три минуты отдохнуть (важно, так как тепло и соки рассеиваются за это время)

Это то, что большинство поваров назвали бы от «среднего уровня» до «хорошо прожаренного» (больше об этом позже).

Слегка розовый посередине
— Красного мяса не видно
— Совершенно без крови
— Стейк на ощупь плотный

Свинина, телятина, баранина , Утка, оленина, дичь в стейках или отбивные Как указано выше для говядины Как указано выше для говядины
Индейка, курица и другие стейки из птицы (например, филе куриной грудки) Безопасно, когда внутренняя температура достигает 165F / 75C (без дополнительного времени отдыха необходимо) Никакого розового не должно быть видно.Сплошной цвет во всем. Никаких красных или розовых соков.
Фарш из говядины, баранины, свинины или телятины (например, гамбургеры, фрикадельки, сосиски, стейк-хаш, грили или стейки-гриль, сделанные из мясного фарша или нарезанных кубиками, а не цельного куска) Безопасно, когда внутри температура достигает 165F / 75C (время отдыха не требуется) Никакого розового или красного цвета.
Сплошной цвет во всем.
Вы можете готовить их при более высокой температуре без значительного ущерба для вкуса или текстуры.
Фарш из индейки, курицы или другая птица То же, что и для фарша. То же, что и для фарша.
Рыба (свежие стейки)

Тунец — особый случай — см. Статью о тунце.

Безопасно, когда внутренняя температура достигает 145F / 63C (время отдыха не требуется) Мякоть должна быть непрозрачной и легко отслаиваться. Никакой желеобразной или полупрозрачной мякоти.
Любое из вышеперечисленного при разогреве после приготовления (например,грамм. остатки, запеканка Разогрейте до внутренней температуры 165F / 75C. Это также можно назвать «горячим на пару»

Источники: Агентство пищевых стандартов Великобритании, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США

Питание вне дома: как мне заказать стейк во время беременности?

Конечно, дома не всегда готовишь стейки самостоятельно. Если вы едите в стейк-хаусе или похожем ресторане, вам нужно знать, что заказывать.

Вот краткое руководство по традиционным запросам на приготовление стейков, безопасны ли они для беременности, а также что делать. Это касается говядины, свинины, телятины, утки и баранины.

По моему опыту, повара и кухни не очень хорошо знакомы с тем, как беременным женщинам следует есть стейки, поэтому не ожидайте, что они узнают об этом автоматически. Вам, вероятно, нужно будет объяснить им, почему вы делаете такой заказ и как его нужно приготовить.

Хорошо если ресторан может положиться, чтобы проверить внутреннюю температуру. Смотри ниже.
Стейк Заказать Безопасно для беременности?
Синий (или необработанный e.г Стейк Тартар) Нет
Редко Нет
Средний Редкий (также называется «точка») Нет
Средний Нет Средний
Хорошо приготовлено Да

Можно ли беременным женщинам есть стейк среднего размера?

Как видно из таблицы выше, стейки средней прожарки и средней прожарки, к сожалению, не входят в меню беременных женщин, так как они не достигают достаточно высокой температуры приготовления.

Понятно, что если вы обычно едите стейк таким образом, просьба «хорошо прожарен» сделает вашу еду менее приятной. Вы МОЖЕТЕ съесть стейк средней прожарки, чтобы он оставался сочным, но вам нужно будет сделать специальный запрос в ресторане и попросить следующее:

  • Повар должен проверить с помощью термометра, не на вид и не наощупь . Многие повара готовят инстинктивно, и, хотя они очень хороши в этом, их слишком много, чтобы быть на 100% безопасным, если вы беременны.
  • Практически на каждой профессиональной кухне есть термометр для мяса, который следует использовать для приготовления стейка до внутренней температуры 145F / 63C.
  • Нарежьте самый толстый кусок стейка, когда он подойдет. Хотя вы не можете точно сказать это на глаз, в центре должен быть только легкий розовый цвет, а не до края / корочки стейка. Не должно быть красного, минимально розового и совсем не должно быть крови . Если есть, отправьте его обратно и попросите еще немного приготовить.

Помните, это медицинский запрос, и вы, как беременная женщина, имеете право есть стейк именно такой, какой вам нравится!

Это понятно, но если вы не можете полагаться на ресторан по какой-либо причине или просто хотите увеличить запас прочности, вы можете заказать хорошо прожаренный стейк.

Способы улучшить хорошо прожаренный стейк, если вы не привыкли его есть:

  • Куски стейка с более мраморной отделкой обычно вкуснее, когда они хорошо прожарены.Выберите, например, рибай или стриплойн, а не филе.
  • Нарежьте стейк тонкими (почти побритыми) ломтиками, выложите на салат или жареные овощи с какой-нибудь вкусной заправкой
  • Такое же хорошо прожаренное, тонко нарезанное мясо хорошо сочетается с сыром, луком, жареным перцем или соусом. или бутерброд
  • Добавьте дополнительный соус — мой любимый — перец горошком, хотя вы также можете добавить сливочно-грибной соус, горчицу или коричневый соус, чтобы компенсировать более сухую текстуру.Соус из голубого сыра может быть небезопасным — почему, прочтите эту статью.

Блюда для стейков и их безопасность при беременности

Стейки, конечно, не появляются сами по себе. Вот несколько популярных блюд со стейком в них, о которых вы могли подумать, когда ели их во время беременности:

  • Steak and Ale Pie очень популярны в Великобритании, Новой Зеландии, Австралии, Ирландии и многих других местах. Стейк обычно тушится кубиками или тушится, поэтому он обычно полностью готов и должен быть безопасным.Количество эля должно быть настолько небольшим, чтобы это не было проблемой во время беременности, хотя вы можете прочитать эту статью о том, можно ли есть пищу с алкоголем, когда вы беременны.
  • Steak and Kidney Pie, or Pudding — популярный в Великобритании стейк в виде стейка и почечного пудинга или пирога, как правило, полностью приготовленный, поэтому должен быть безопасным. Почки хороши в небольших количествах, например, в пироге, но не следует есть в избытке, так как в них много витамина А (нажмите, чтобы узнать больше).
  • Стейк Тартар — это сырое, мелко нарезанное мясо, поэтому его следует избегать во время беременности, так как оно вообще не готовится.

Что делать, если вы ели сырые, недоваренные или розовые стейки

Возможно, вы читаете эту статью, потому что случайно ели сырые, розовые, кровянистые или недоваренные стейки, не осознавая, что этого следует избегать во время беременности.

Первый шаг — , не паникуйте. Вероятность заражения стейка токсоплазмой невелика, и с вами, скорее всего, все будет в порядке.Недоваренная еда не обязательно означает, что вы обязательно заболеете.

Лучшее, что вы можете сделать, — это следить за своими симптомами, выходящими за рамки тех, которые вы обычно испытываете во время беременности.

Если вы чувствуете тошноту, болеете, у вас диарея, мышечные боли или лихорадка после употребления недоваренного мяса, немедленно обратитесь к врачу и сообщите ему, что вы ели и когда . При обнаружении токсоплазмоза можно лечить антибиотиками. В случае сомнений всегда обращайтесь к медицинскому работнику.


Если вы заинтересованы в безопасном употреблении мяса во время беременности, вам также может понравиться:

Эта статья была рассмотрена и одобрена для публикации в соответствии с нашей редакционной политикой.

Можно ли есть ростбиф и деликатесы во время беременности | Здоровое питание

Сара Ипатенко Обновлено 27 ноября 2018 г.

Нет лучшего времени для здорового и сбалансированного питания, чем беременность.Ваш нерожденный ребенок зависит от питательных веществ из продуктов, которые вы едите, чтобы поддерживать здоровый рост и развитие. Хотя большинство продуктов безопасны для употребления во время ожидания, другие могут представлять опасность для здоровья вас и вашего ребенка. Мясные деликатесы ростбифа следует есть только при правильном приготовлении, поскольку они могут вызвать опасное заболевание, называемое листериозом.

Мясо деликатесов с ростбифом

Мясо деликатесов с ростбифом — это источник белка и железа — двух питательных веществ, которые необходимы вам на протяжении всей беременности.Белок способствует образованию аминокислот, а железо помогает производить здоровые эритроциты, а также может снизить риск преждевременных родов. У мясного деликатеса ростбиф есть несколько недостатков в питании. Он богат натрием и насыщенными жирами — две вещи, которые вам следует ограничить в своем рационе во время беременности, чтобы предотвратить нездоровый набор веса и задержку воды. В мясных деликатесах могут быть опасные бактерии, которые могут осложнить вашу беременность и вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Листериоз

Мясо деликатесов любого вида может содержать бактерию под названием Listeria monocytogenes, которая вызывает серьезный инфекционный листериоз.Беременные женщины подвержены повышенному риску листериоза и должны принимать определенные меры предосторожности, чтобы не подвергаться воздействию. Инфекция вызывает симптомы гриппа у беременных женщин, но также может вызвать выкидыш, мертворождение или преждевременные роды. Бактерии также могут вызвать у будущего ребенка развитие опасной для жизни инфекции, такой как бактериемия или менингит.

Рекомендации

Бактерии, вызывающие листериоз, размножаются при низких температурах вашего холодильника, поэтому поддержание подходящей температуры мяса ростбифа не предотвратит рост бактерий.Бактерии уничтожаются при нагревании. Деликатесы из ростбифа на пару, пока он не станет горячим, чтобы убить бактерии. Не позволяйте другим продуктам, которые вы едите, контактировать с соками мясных деликатесов ростбифа. Соки также могут содержать опасные бактерии и приводить к инфекции. После работы с мясными деликатесами ростбифа тщательно мойте руки, чтобы избежать перекрестного заражения. Избегайте других мясных деликатесов, непастеризованного молока и мягких сыров, которые также могут вызвать листериоз.

Замены

Если вы хотите проявить осторожность и просто избегать мясных деликатесов из ростбифа, а также других мясных деликатесов, доступны многочисленные заменители, которые обеспечат большое количество белка и железа без угрозы появления опасных бактерий.Приготовленная и измельченная курица или индейка могут заменить деликатесы в бутерброде. Если вам не нравится вкус говядины, измельчите приготовленное жаркое. Сэндвич с сыром на гриле — еще один заменитель, который обеспечивает здоровую дозу белка, а также хорошее количество кальция.

Люди группы риска: беременные женщины

Скачать инфографику в полном разрешении

Изменения в иммунной системе беременных женщин подвергают самих женщин, их будущих детей и новорожденных повышенному риску болезней пищевого происхождения.Эти заболевания могут обостриться во время беременности и привести к выкидышу или преждевременным родам. Некоторые болезни пищевого происхождения, такие как Listeria и Toxoplasma gondii , могут заразить плод, даже если мать не чувствует себя больной. Вот почему врачи дают беременным женщинам конкретные рекомендации относительно продуктов, которые они должны и не должны есть.

Советы по морепродуктам

Беременные или планирующие беременность женщины, а также кормящие матери и родители маленьких детей должны делать осознанный выбор в отношении морепродуктов.Рыба — один из источников высококачественного белка, минералов и витаминов, полезных для здоровья в целом. Однако важно выбирать рыбу, которая безопасна для употребления и приносит пользу для здоровья. Следуйте советам FDA и EPA по употреблению рыбы, используя эту таблицу и набор часто задаваемых вопросов и ответов, чтобы выбрать здоровые и безопасные варианты.

Тщательно готовьте морепродукты: Все блюда из морепродуктов должны быть приготовлены при температуре 145 ° F. Сырые морепродукты могут содержать паразитов или бактерий, в том числе Listeria , , которые могут вызвать заболевание беременных женщин и потенциально нанести вред их детям. Это означает, что вам следует избегать:

  • Суши
  • Сашими
  • Сырые устрицы
  • Сырые моллюски
  • Гребешки сырые
  • Ceviche

Берегитесь копченых морепродуктов: Охлажденные копченые морепродукты представляют собой реальную угрозу для Listeria . Не ешьте охлажденные копченые морепродукты, если только они не находятся в готовом блюде, например в запеканке, внутренняя температура которого достигает 165 ° F, чтобы убить вредные микробы.

Охлажденные копченые морепродукты, такие как лосось, форель, сиг, треска, тунец или скумбрия, часто маркируются как:

  • Новый стиль
  • Lox
  • Кипперед
  • Копченый
  • Вяленое мясо

Можно есть копченые морепродукты во время беременности, если они консервированные, длительного хранения или являются ингредиентом запеканки или другого готового блюда.

Не пейте непастеризованный сок или сидр

Непастеризованный сок, даже свежевыжатый сок и сидр могут вызывать болезни пищевого происхождения. Эти напитки были связаны со вспышками, вызванными кишечной палочкой , и другими вредными микробами. Чтобы предотвратить заражение, выберите пастеризованный вариант или доведите непастеризованный сок или сидр до кипения и прокипятите не менее 1 минуты перед употреблением.

Избегайте сырого молока, мягких сыров из сырого молока и других сырых молочных продуктов

Сырое молоко — это молоко любого животного, которое не было пастеризовано для уничтожения вредных бактерий.Сырое молоко, также называемое непастеризованным молоком, может содержать такие бактерии, как Campylobacter , E. coli , Listeria , Salmonella или бактерии, вызывающие туберкулез. Чтобы избежать этих болезней пищевого происхождения, употребляйте только пастеризованное молоко и молочные продукты, включая сыр.

Не ешьте перечисленные ниже мягкие сыры, если они не сделаны из пастеризованного молока. Убедитесь, что на этикетке написано «сделано из пастеризованного молока».

  • Бри
  • Фета
  • Камамбер
  • Рокфор
  • Queso blanco
  • Кесо фреска

Сыр, приготовленный из непастеризованного молока, может содержать E.coli или Listeria . Вместо мягкого сыра ешьте твердый сыр, такой как чеддер или швейцарский.

Беременным женщинам следует обращать особое внимание на фермерские рынки, чтобы пастеризовать свежие и мягкие сыры.

Тщательно приготовить яйца

Недоваренные яйца могут содержать сальмонелл . Варите яйца до тех пор, пока желтки и белки не станут твердыми, чтобы убить микробы. Если вы готовите запеканку или другое блюдо, содержащее яйца, убедитесь, что оно приготовлено при температуре 160 ° F.Убедитесь, что продукты, содержащие сырые или слегка приготовленные яйца, сделаны только из пастеризованных яиц. Не ешьте продукты, которые могут содержать сырые яйца, например:

  • Домашний гоголь-моголь
  • Сырое тесто
  • Домашняя заправка для салата Цезарь
  • Тирамису
  • Яйца Бенедикт
  • Домашнее мороженое
  • Свежеприготовленный или домашний голландский соус

Не ешьте полуфабрикаты из мяса или салатов из морепродуктов (например, салаты из курицы или тунца)

Не покупайте и не ешьте предварительно приготовленный салат с ветчиной, куриный салат или салат из морепродуктов, которые могут содержать листерии . Эти предметы обычно можно найти в гастрономах.

Не ешьте сырые ростки

Сырые или недоваренные проростки, такие как люцерна, клевер, маш и редис, могут содержать E. coli или Salmonella . Тщательно сварить ростки.

Избегайте недоваренного мяса и птицы

Все мясо и птицу перед употреблением необходимо тщательно приготовить. Следует использовать пищевой термометр, чтобы гарантировать, что мясо достигло рекомендованной Министерством сельского хозяйства США минимальной безопасной внутренней температуры.Для получения более подробной информации посетите минимальную температуру приготовления.

Важно соблюдать минимальную рекомендуемую внутреннюю температуру, поскольку мясо и птица могут содержать E. coli , Salmonella , Campylobacter или Toxoplasma gondii .

CDC рекомендует следующие профилактические меры для снижения риска заражения токсоплазмозом от мяса:

  • Готовьте мясо при минимальной безопасной внутренней температуре, рекомендованной Министерством сельского хозяйства США.
  • Заморозьте мясо на несколько дней при температуре ниже нуля (0 ° F) перед приготовлением, чтобы значительно снизить вероятность заражения.
  • Вымойте разделочные доски, посуду, столешницы и посуду горячей мыльной водой после контакта с сырым мясом, птицей, морепродуктами или немытыми фруктами или овощами.
  • Вымойте руки водой с мылом.

Разогреть хот-доги и мясные закуски

Разогрейте это мясо до горячего пара или до 165 ° F перед едой, даже если на этикетке написано «предварительно приготовленное».Эти мясные продукты могут содержать Listeria и их небезопасно есть, если они не были тщательно разогреты.

  • Хот-доги
  • Мясные закуски
  • Мясное ассорти
  • Колбаса кисломолочная или сухая
  • Любое другое деликатесное мясо и птица

Будьте избирательны с мясными спредами или паштетом

Не ешьте охлажденные паштеты или мясные пасты из продуктового или мясного прилавка, а также из охлаждаемого отделения магазина. Они могут содержать Listeria .Более безопасным выбором являются мясные пасты и паштеты, которые не нужно охлаждать перед открытием, например продукты в банках, банках или запечатанных пакетах. Охладите эти продукты после открытия.

Не ешьте сырое тесто

Невыпеченное (сырое) тесто или кляр может вызвать тошноту. Мука не обрабатывалась для уничтожения микробов, таких как E. coli . Сырые яйца могут содержать сальмонелл . Перед едой убедитесь, что тесто хорошо пропеклось или приготовилось.

Дополнительные ресурсы

Безопасность пищевых продуктов для беременных женщин (FDA)

Листерии: беременные и новорожденные (CDC)

Следует ли женщинам есть красное мясо во время беременности? :: PBMC Health

К красному мясу относятся говядина, свинина и баранина, которые являются отличным источником белка, цинка и железа.Это важные питательные вещества, которые каждая беременная женщина должна потреблять в достаточном количестве во время беременности. Исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения завершили исследование, которое обнаружило, что дополнительная порция красного мяса в рационе увеличивает общий уровень смертности на 13 процентов. Этого достаточно, чтобы любой человек сократил потребление красного мяса. Недавно в исследовании, проведенном в рамках исследования «Здоровье медсестер» II, была дана причина, по которой беременным женщинам следует сократить потребление красного мяса, чтобы принести пользу своему здоровью и здоровью их растущих детей.

Исследование здоровья медсестер II

Исследование включало беременность без предшествующего гестационного диабета и других хронических заболеваний. Данные, собранные в ходе этого исследования, показали, что те «женщины с наибольшим потреблением животного белка имели более высокий риск развития гестационного диабета. Другие результаты этого исследования показали, что замена птицы и рыбы значительно снизила этот риск, и что замена на 5 процентов употребления животного белка вместо растительного может снизить риск вдвое. «

Рекомендуемый дневной протеин для беременных

Ежедневно беременные женщины должны потреблять около 71 грамма белка в день. Беременным женщинам рекомендуется есть не менее пяти унций бобовых и нежирного мяса в день. В сумме получается две порции рыбы, птицы или мяса по три унции. Беременные женщины-вегетарианцы могут потреблять достаточно белка, употребляя обезжиренные молочные продукты, тофу, орехи и бобы. В целом, растительная диета полезнее для здоровья, чем употребление красного мяса.

Для беременных потребителей красного мяса это не означает, что вы должны полностью отказаться от красного мяса во время беременности. Но было бы разумно хотя бы попытаться сократить порции и частоту. Чаще ходите с птицей или рыбой.

В центре диетических услуг медицинского центра Peconic Bay, где работают специалисты по питанию, предлагается комплексное планирование питания при различных заболеваниях. В рамках нашей программы лечебного питания пациенты вместе с зарегистрированным диетологом создают индивидуальный план для здоровья.

Токсоплазмоз во время беременности | Cigna

Обзор темы

Что такое токсоплазмоз?

Токсоплазмоз — распространенная инфекция, встречающаяся у птиц, животных и людей.

У большинства людей он не вызывает серьезных проблем со здоровьем. Но у растущего ребенка беременной женщины это может вызвать повреждение мозга и потерю зрения. Тем не менее, вероятность того, что беременная женщина заразится инфекцией и передаст ее своему ребенку, мала.

Если вы беременны или планируете беременность и беспокоитесь о том, что у вас может быть токсоплазмоз, спросите своего врача о прохождении анализа. Обычное тестирование не рекомендуется большинству женщин. сноска 1 После заражения вы обычно иммунитет и не может получить его снова или передать ребенку.

Но если у вас нет иммунитета, вам следует проявлять особую осторожность во время беременности.Избегайте всего, что может быть заражено, например инфицированного мяса и инфицированных кошачьих фекалий.

Что вызывает токсоплазмоз?

А паразит вызывает токсоплазмоз.

Заразиться можно по:

  • Есть зараженное мясо, которое не было полностью приготовлено или заморожено.
  • Копание или работа в саду в песке или почве, где инфицированная кошка оставила фекалии.
  • Смена туалетного лотка зараженной кошки. Кошки, зараженные паразитом, передают его другим через фекалии.
  • Есть все, что касалось инфицированных кошачьих фекалий, включая фрукты и овощи, которые не были вымыты. Вы также можете заразиться, съев пищу, которая касается столов и прилавков, по которым ходила ваша кошка.

Каковы симптомы?

Если вы заболели токсоплазмозом, вы можете почувствовать, что у вас грипп, или совсем не почувствовать себя больным.Большинство людей, зараженных инфекцией, даже не подозревают о том, что у них она есть. Симптомы могут включать:

  • Увеличение лимфатических узлов.
  • Мышечные боли.
  • Усталость.
  • Лихорадка.
  • Боль в горле.
  • Кожная сыпь.

Как диагностируется токсоплазмоз?

Анализ крови может определить, есть ли у вас токсоплазмоз или когда-либо.Если вы беспокоитесь о заражении, спросите своего врача о сдаче анализа.

Если вы заразились во время беременности, вам необходимо пройти обследование у вашего ребенка. Врач может взять немного жидкости из мешочка, окружающего ребенка, и проверить наличие инфекции.

Как лечится?

У здоровых людей инфекция часто проходит сама по себе. Но младенцы и люди, организм которых не может хорошо бороться с инфекцией, должны будут принимать лекарства для лечения инфекции и предотвращения серьезных проблем со здоровьем.

Если вы заразились токсоплазмозом во время беременности, вы должны принять лекарство, которое лечит инфекцию. Это лекарство называется спирамицин, антибиотик. сноска 2 Спирамицин накапливается в плацента, место, через которое паразиты Toxoplasma gondii попадают к плоду.

Это лекарство может:

  • Берегите ребенка от инфекции.
  • Снизьте вероятность серьезных проблем со здоровьем у вашего ребенка, если они у него есть.

У вашего ребенка больше шансов быть здоровым при рождении, если вы будете лечиться во время беременности.

Если амниоцентез показывает, что плод инфицирован, комбинация антибиотиков снижает риск врожденных дефектов и может вылечить инфекцию. Сульфадиазин плюс пириметамин (антибиотик, обычно используемый от малярии) иногда используется вместе с антибиотиком спирамицином. сноска 2

У большинства новорожденных, инфицированных токсоплазмозом, симптомы отсутствуют при рождении. Если у вашего ребенка инфекция, ему или ей нужно будет принимать антибиотики в течение года после рождения. Это снижает вероятность возникновения проблем в дальнейшем.

Как можно предотвратить токсоплазмоз во время беременности?

Чтобы избежать токсоплазмоза, можно сделать несколько вещей:

  • Мойте руки и все, что вы используете для приготовления сырого мяса, курицы, рыбы, фруктов или овощей.
  • Если у вас есть кошка или вы ухаживаете за ней, попросите кого-нибудь почистить или опорожнить туалетный лоток, пока вы беременны. Хорошо вымойте столы и прилавки, если по ним могла наступить кошка. Если вам нужно очистить кошачий туалет, наденьте перчатки и маску для лица. Обязательно вымойте руки после того, как закончите.
  • Если вы едите мясо, убедитесь, что оно полностью приготовлено или заморожено. Избегайте сушеного мяса, например вяленого мяса.
  • Если вы прикоснетесь к земле, не забудьте надеть перчатки и вымыть руки после того, как закончите.Избегайте контакта с кошачьими фекалиями в вашем саду.
  • Мойте фрукты и овощи перед их употреблением.
  • Избегайте неочищенной питьевой воды. Это вызывает беспокойство, когда вы находитесь в пустыне или когда вы путешествуете по стране, где питьевая вода не обрабатывается.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *