Части говядины для жарки: какая часть больше подходит для жарки

Содержание

Какую часть свинины для какого блюда использовать

1. Голова, щеки (сорт 4) — присутствует большой слой жира (сало). Подходят варка и соление.
Можно приготовить: студень (холодец), фаршированная голова, рулет из свиной щеки.

2. Уши (сорт 4) — часть с наибольшим количеством хрящей. Имеет уникальный вкус и внешний вид. Можно варить, жарить, запекать, мариновать. Что приготовить: свиные уши по-корейски

3. Пятачок (сорт 4) — имеет интересные вкус и внешний вид. Подходят варка, запекание. Что приготовить: свиной пятак, пятачки по-китайски.

4. Шейка, передняя хребтовая часть (сорт 1) — мягкая и нежирная часть мяса. Подходит варка, тушение, запекание, жарка. Можно приготовить: супы, шашлык, жаркое.

5. Спинная часть (сорт 1) — упругое, сочное и однородное по строению мясо. Окружено небольшим слоем жира. Подходят жарка, запекание. Приготовить можно: котлеты, шницели, отбивные, шашлык, азу.

6. Корейка (сорт 1) — темное сочное мясо. Подходят жарка, запекание. Приготовить можно: котлеты, шницели, отбивные, шашлык, азу.

7. Поясничная часть, вырезка (сорт 1) — самая нежная часть туши. Подходят тушение, жарка, запекание. Приготовить можно: отбивную, шницель, шашлык, жаркое, эскалоп, суп.

8. Тазобедренная часть, окорок, ветчина (сорт 1) — плотное и сочное мясо. Снаружи мяса тонкий слой пленки и жира. Подходят жарка, вяление. Что приготовить: шницели, котлеты, жаркое, бульоны.

9. Хвост (сорт 4) — мышцы, сухожилия, жир, шкура. Подходит только варка. Приготовить можно бульон.

10. Рулька (передняя нога), голяшка (задняя нога), ножки (сорт 4) — имеются сухожилия, пленки. Подходят варка, жарка, тушение, запекание. Можно приготовить: заливные, супы, австрийская рулька.

11. Лопаточная часть (сорт 2) — присутствует подкожный слой жира. Подходят запекание, фарш, жарка, тушение.

Приготовить можно: рулет, шницели, жаркое, борщи. Часто используется для изготовления колбас.

12. Брюшина (грудинка, подчеревок) (сорт 3) — мышцы с пленкой и жиром. Подходят варка, запекание, жарка, гриль, копчение. Приготовить можно: супы, борщи, гуляш, жаркое.

***

Приятного аппетита!

Из какой части делают гуляш. Самое вкусное мясо: тонкости и секреты приготовления

Говядина – мясо крупного рогатого скота. Само слово произошло от слова «говядо», которое с древнерусского означает «крупный рогатый скот».
В разных странах туши разделывают по разным схемам. В России и странах СНГ тушу обычно делят на шею, грудинку, челышко, толстый край (рибай), тонкий край, оковалок, вырезка, фланк, брюшнина, лопатка, огузок, бедро, пашина, кострец, голяшка.

Разделка говядины по сортам

Говядину обычно делят на три сорта. Первый сорт – это спинная, грудная части, филей, оковалок, кострец и огузок; второй сорт – лопаточная и плечевые части и пашина; третий сорт – зарез, передняя и задняя голяшка.

Самой ценной является телятина – это мясо неполовозрелых бычков и телочек.

Говядина для супа

Говядина потребляется в жареном, вареном, тушеном, копченом виде. Из нее готовят фарш, бульоны. Так какая часть говядины подойдет для супа? Для большинства супов на прозрачных бульонах используют огузок с костью, для щей и борща – более жирные куски, передняя часть грудинки. Также суп варят из голяшки, но такой суп вариться очень долго, поэтому приобретает запах и клейкость как у студня. Суп также можно приготовить из ребрышек, лопатки и пашины.

Говядина для жарки

Какая часть говядины подойдет для жарки? Если вы хотите пожарить говядину, лучше всего для этого подойдет филея, внутренняя часть костреца (ссека), верхняя часть оковалка и естественно вырезка.

Говядина для тушения

Тушеное мясо можно приготовить из наружной части костреца и из передней части грудинки. Для бефстроганов хорошо подходит внутренняя часть костреца и верхняя часть оковалка.

Говядина для фарша

Для рубленых изделий, например битков и котлет, для фарша и начинок хорошо подходит нижняя часть оковалка, огузок, плечевая часть, пашина, мякоть с голяшки и зраза. Студень готовится из голяшки.

Как правильно выбрать говядину

Визуально говядина более красная, чем свинина, но не стоит ориентироваться только на цвет, ведь мясо можно подкрасить. По цвету мяса можно определить здоровье животного и способ забоя. Бледно розовый цвет мяса – свидетельство болезни животного, а насыщенный темный цвет говорит о неправильном способе забоя (животному не спустили кровь). Если цвет мяса неравномерный – скорее всего его неправильно хранили и размораживали-замораживали несколько раз.

Говядина не употребляется в пищу индуистами, это знак уважения к священной корове.

Все время, что тушу говядину (нарезна как азу, с овощами), все время она у меня получается сухой. :((Как добится, чтоб она была и мягкой и не сухой???

Люди, научите. Беда просто какая то. Я не умею покупать мясо. Как его выбирать то надо? А то мне постоянно жесткое попадается. И какого оно цвета должно быть? А то я потом постоянно сомневаюсь, свежее оно или нет. Нюхаю, но как то на нюх не очень понятно:-) Просто беда у меня с мясом. А муж без мяса не может.

Добрый вечер всем, нет, я не обиделась ни в коем случае, просто я выпала из конфы. Вышеупомянутый муж вечером приплелся с работы с температурой 39, пришлось принимать меры. Я всегда с удовольствием читаю все указания. Мясо — говядина новозеландская, обычно свежая, толщиной около 2 см. нарезанная отдельными ломтями (не мной, а в магазине). Ну, муж как-то пытался сам пожарить, но где-то на половине процесса самоустранился с кухни. Честно сказать, лично я такое не люблю и не ем, предпочитаю…

Обсуждение

Ломти из какого места нарезаны, это очень важно?
Идеально было бы — край толстый или тонкий.
Есть довольно мясистые части говядины, годные только для тушения.

Так у вас спрашивали, от какой части говядины этот кусок отрезали… Части-то тоже разные бывают и мясо по мягкости соответственно тоже разное…

А как вы делаете говядину, чтобы мягкая была?)))

Обсуждение

Зависит от говядины.
Если мясо пожилое (мамонт), то помогает добавить барбарис, ананас или папаин. Папаином посыпают непосредственно перед приготовлением, а барбарис или ананасовый сок добавляют в процессе тушения.

Супер-вопрос и несколько супер-ответов:))
Для начала, прежде чем отвечать, стоило бы поинтересоваться у девушки, а что именно она имеет в виду под «делать говядину»? Говядину можно а) пожарить, б) потушить, в) отварить, г) запечь, д) зажарить на гриле, е) засолить-завялить на манер баструмы, ж) подать сырой, в конце концов, в виде карпаччо или бишфтекса по-татарски, и) проготовить всякими комбинированными способами, начиная от превращения в фарш и заканчивая разными тепловыми обработками. На каком конкретно поприще вопрощающая терпит неудачу — ведь все эти способ

Какая часть говядины для какого блюда? Название лучших частей говядины при разделке

Автор На чтение 7 мин. Опубликовано

Что такое категории мяса говядины и какие они бывают?

Во время убоя мясо крупного рогатого скота делится на три основные категории в зависимости от того, являются ли они частью передней или задней четверти животного или шеи, живота или нижней юбки.

ПЕРВАЯ КАТЕГОРИЯ

Мясо задней четверти животного классифицируется как отрубы первой категории и является лучшим и самым нежным , а следовательно, и самым дорогим.

  • Поясница : получается путем разрезания этой части животного филе. Данный участок филе имеет тенденцию становиться тягучим при длительном приготовлении пищи из-за отсутствия ребер.
  • Филе : слышали о  филе-миньон? Он готовится из самой благородной и самой драгоценной части животного, которая находится под поясницей, очень нежного и сочного покроя.
  • Крошка : очень тонкий кусок, с большими мышцами, он расположен рядом с бедром и позволяет готовить отличные рагу, жаркое.
  • Внешняя нарезка : жаркое, ростбиф, тушеное мясо и стейки, вот что вы можете приготовить с этим участком.
  • Грецкий орех : стейки, ломтики, тушеная говядина,  вот что вы можете получить с этим очень тонким срезом, расположенным в начале бедра.
  • Внутренняя нарезка : нужно приготовить стейки, ломтики или котлеты? Спросите у своего проверенного мясника именно этот разрез, образованный большими мышцами верхней части бедра, тонкими и слегка сплюснутыми.
  • Мясо на ноге : еще один очень тонкий срез, идеально подходит для приготовления карпаччо и жаркого, имеет цилиндрическую форму и является частью мышцы бедра.

ВТОРАЯ КАТЕГОРИЯ

Во вторую категорию попадают срезы, которые приходятся на переднюю четверть.

  • Обложка : вам нужно приготовить тушеное мясо, рагу или, может быть, поэкспериментировать с рецептом гуляша? Используйте этот передний срез.
  • Стебель плеча : жаркое и тушеное мясо, а также стейки можно получить путем обработки и последующего обжига этого среза из конфигурации сплющенного туловища.
  • Королевская отбивная : идеально подходит для выпечки (жареной и тушеной), а также для приготовления тушеного мяса и отбивных, эта вырезка производится с передней части спины животного, а также между шеей и филе
  • Грудь : грудинка идеальна, если вам нужно приготовить вареное мясо, жаркое или просто бульон, в то время как скрепка идеально подходит, чтобы удивить ваших гостей прекрасным вареным, так как это разрез, состоящий из мышц, пересекаемых обильными жировыми венами.

ТРЕТЬЯ КАТЕГОРИЯ

Третья категория включает части шеи, от живота и плеч, которые обычно нуждаются в более длительном приготовлении пищи. Это дольше и, следовательно, дешевле. Порезы в этой категории: шея, задняя часть, живот, спереди, реал.

  • Шея : этот разрез, состоящий из большой мышечной массы, разделенной на две части, широко не используется, но идеально подходит для приготовления фрикаделек и классического мясного соуса, не забывая про вареное мясо.
  • Задняя часть верхней части ноги: прекрасно подойдет для тушения и варки 
  • Реал : идеальный срез для вареного мяса, тушеной кулинарии и мясного соуса, состоящий из межреберных мышц.
  • Передний пояс (или передняя мышца): этот срез состоит из пучка тринадцати групп мышечных волокон.
  • Живот: жирный срез, покрытый хрящами, идеально подходит для приготовления фрикаделек и гамбургеров.

Другие параметры выбора говядины для тушения

Говяжьи косточки – идеальный вариант для приготовления бульона или супчика, но они совершенно негодны для тушения. Надо брать те куски, где мало сухожилий, упругая мякоть, присутствует жир. Однозначно, что лучше филе ничего быть не может. Но оно тоже подойдет не всякое. Лучше всего на рынке или в магазине поискать избранные части говядины для тушения.

1. Лопатка

Отличное приобретение для тушения. Лопаточная говядина содержит немного сухожилий, соединительной ткани, но здесь присутствует жир. Требует длительного тушения, зато кусочки получаются сочными.

2. Шея, зарез

Идеальное мясо, которое при тушении раскрывается полностью. Шея и зарез располагается ближе к голове, содержит достаточное количество жира, который смягчает волокна. Несмотря на присутствие сухожилий, тушится отлично. Единственный минус данного отреза – высокая цена. Но себе можно позволить самое лучшее, мягкое мясо.

3. Грудинка

Легко отделяется от ребер. Слоистый кусок, в котором перемешиваются ряды мышц, жира, попадаются пленки.

Определившись, какую часть говядину лучше использовать для тушения, не стоит спешить с покупкой. У разных продавцов даже одинаковая часть может оказаться совершенно непохожей по вкусу. При покупке кусочка, который предстоит тушить, надо обращать внимание на важные мелочи.

1. Цвет

Такое мясо окажется жестким, потому что оно получено от старых коров. Можно выявить даже коричневатую говядину. По внешнему виду удается сделать заключение, что она поступила давно в продажу. На срезе не должно быть пятен.

2. Свежесть

На рынке продается говядина трех видов:

  • Парная. От только что убитого животного. Желательно подождать 3-4 часа, чтобы мясо остыло, только тогда приступать к переработке.
  • Охлажденная. Хранится в свежем виде до 48 часов, не подвергалась замораживанию. Имеет отличные вкусовые качества, прекрасно подходит для тушения и приготовления других не менее вкусных блюд.
  • Замороженная. Продается кусками в замерзшем виде. Должна храниться в период продажи в специальных холодильниках при отрицательных температурах. Если кристаллики льда окрашены в розоватый цвет, значит, говядина подверглась многократному замораживанию.

3 Упругость

Свежая говядина достаточно упругая. На нее можно надавить пальцем. На месте надавливания не остается вмятины, ямка моментально исчезает. Волокна должны быть достаточно жесткими, не дряблыми. Рыхлая консистенция говорит, что при выращивании животного в хозяйстве использовались гормональные препараты, добавки.

На поверхности может проблескивать сок. Его цвет прозрачный. Присутствует он в небольшом количестве.

2. Запах

Свежее мясо имеет нейтральный запах, который у клиента не вызывает раздражения. При наличии специфического аромата, пусть даже и приятного, приходится задуматься о применении добавок и ароматизаторов. Вероятнее всего, они используются для маскировки не совсем достойного качества.

3. Сертификат

Наличие сертификата говорит о качестве говядины. Не стоит стесняться попросить предоставить документ. Только так можно удостовериться, что продукт не напичкан антибиотиками, которые продлят срок хранения, но вовсе не нужны нашему организму. А увидеть на глаз их никак не удастся.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РАЗНЫЕ КУСОЧКИ ГОВЯДИНЫ

Короткие обжигы оптимальны для более мягких срезов, а медленные позволяют самым мягким деталям медленно размягчаться во влажной среде. Вот краткое изложение того, какие куски говядины предпочитать для различных видов приготовления

  • На сковороде: филе,  грецкий орех, огузок, попка и ходунки
  • Гриль: ребра, крупа, поясница, грецкий орех, филе и крупа
  • Жаркое: плечо, поясница, гирелло, орех, крупа, крупа, фесоне и реал
  • Рагу: плечо, живот, грудь и крышка
  • Вареные: плечо, шея, грудка, реал, крышка и рыба
  • Тушеная и влажная: настоящая, шея и крышка
  • Эскалопы: плечевой кусок
  • Жареная: филе
  • Тушеные: плечо, живот, реал и шея

Говядина для жарки — как выбрать? Мастер-класс от шеф повара

Дайте волю своему воображению! И обратите внимание не только на качество мяса, которое вы покупаете, но и на разделку наиболее подходящей говядины для ваших рецептов.  Какие из них вы предпочитаете, и вы обычно готовите?

Вам также будет интересно почитать:

(Посетители 6 424 times, 17 visits today)

Правила туше​ния говядины: советы напоследок

Выбрав идеальный кусочек говядины, нельзя его испортить дома во время готовки. Повара со стажем непременно при тушении придерживаются следующих правил:

  • Огонь должен быть небольшим, чтобы процесс шел медленно.
  • Соль при тушении говядины правильнее добавлять в конце, тогда сок останется внутри кусочков.
  • Запрещается доводить процесс до бурного кипения, пытаясь быстрее приготовить мясо.
  • Если приходится размораживать мясо, то держать его надо на нижней полке в холодильнике подальше от щитка.
  • Чтобы ускорить тушение, можно добавить немного томатной пасты, сока или соуса. Кислота воздействует на волокна, делает их более мягкими.

Лопатка — суп

Лопатка — это верхняя часть передней ноги, которую не рекомендуется брать для жарки: мясо может получиться жестким. Лучшее решение — использовать лопаточное мясо для тушения или варки, например с целью приготовить первое блюдо — суп или борщ. Кроме того, мясо из цельной лопаточной части можно превратить в фарш — для любителей нежирных котлет.

Корейка — шницель

Самая «знатная» часть свинины: именно корейку, или спинную часть, считают лучшим свиным мясом. Это и в самом деле нежнейшее мясо, окруженное тонким слоем подкожного жира, которое обычно разделяют на антрекот — корейку на кости — и бескостную часть. Жарка (шницели, отбивные) и шашлык — лучшее, что можно сделать с корейкой.

Поясничная часть — суп

Нежное мясо этой части жарится целым куском или разрезается на доли, которые получаются четкой округлой формы и содержат самого мяса больше, чем любые другие куски. Поясничное мясо делится на вырезку и толстый филей и подходит для жаркого, эскалопов (ровные, круглые пласты мяса из вырезки или других частей мякоти), гуляшей, шашлыка, а также супов.

Наружная и внутренняя части окорока — жареное мясо

«Свинина высшего сорта», — без лишних слов характеризуют эти части окорока. Такое мясо лучше всего удовлетворяет запросам истинных мясоедов — внутреннюю и наружную части окорока можно, не церемонясь, зажарить большим куском, или запечь на гриле или в духовке, или же разрубить на куски, пожарить или сделать отбивные: ключевые слова — жарить и печь.

Верхняя часть окорока — гуляш

Это лучшая часть свиного окорока — также ее называют верхней филейной частью, или задком. Филейная часть окорока содержит много мяса — высшего сорта — и подходит для жаркого, рубленых котлет и бульонов. И все же лучшее предназначение верхней части — составить материал для настоящего венгерского гуляша.

Грудинка — Жареное мясо под соусом

Грудную часть лучше всего сначала разделать, то есть разрезать на куски. Грудинка подразделяется на две части: грудинку на кости и грудинку без кости. Куски толстого конца грудинки жарят и подают под соусом, но вообще-то нежное, жирное мясо грудной части хорошо подходит и для тушения или плова.

Боковая часть окорока — Буженина

Окорок считается самой жирной частью свиной туши, и, в свою очередь, из всех его частей эта — самая жирная, а значит, самая нежная и розовая и самая подходящая для запекания и, конечно, для приготовления буженины. Последняя представляет собой свинину, запеченную большим куском, и обычно готовится из натертого солью и специями свиного окорока без кости.

Ребра — плов

Обычно свиные ребра готовят отдельно от других частей. Они идеальны для решения двух задач: во-первых, для варки бульона — основы для супа или борща; во-вторых, из порубленных на кусочки ребрышек, с добавлением лука и пряностей отличная получится мясная зажарка для плова. Естественно, само по себе или в сочетании с овощами это жаркое тоже неплохая задумка.

Рулька и голяшка — холодец

Передняя голяшка носит отдельное название — она именуется рулькой. Мясо этой части требует тщательной кулинарной обработки, а вариантов его приготовления немало. Тушить, запекать и варить — классические, а можно и сделать бульон из рульки. Что же касается задней голяшки, то мяса на ней почти нет, а есть хрящики и косточки, предназначенные для бульона и холодца.

Жаркое из монгольской говядины по будням — Просто царапина

Этот простой стир-фрай из монгольской говядины по будням состоит из тонких ломтиков стейка, обжаренных до хрустящей корочки и заправленных пикантным соусом из свежего имбиря и чеснока, коричневого сахара и тамари (или соевого соуса). Подается с жареной брокколи или смесью ваших любимых овощей для легкого ужина в любой день недели.

Планирование питания — это сложная задача, ребята, и я борюсь с этим чаще, чем вы думаете.

Я буду часами планировать питание и составлять список покупок в субботу, делать покупки в воскресенье вечером или рано утром в понедельник, чтобы приготовить ужин с воскресенья по четверг. Ужин в пятницу и субботу остается в подвешенном состоянии, так как мы чувствуем себя любимыми или оставшимися после недели. Обычно случается, что еда, которую я планирую приготовить, не обязательно является той, которую я чувствую в среду или четверг. Борьба реал . Но каждую неделю я стараюсь спланировать жареный ужин хотя бы на один из этих вечеров — иногда дважды.

В последнее время я готовлю это жаркое из говядины по-монгольски, и моей семье это очень нравится. Это могут быть хрустящие края тонко нарезанного стейка или сладкий, но пикантный чесночный имбирный соус.В любом случае, моя семья поест. Это. все. Мэллори просто съест немного дерзкого стейка и жареной брокколи в миске (все еще не любитель риса), а Хейли, Пэт и я загружаем наши миски и сбрызнем наши немного дополнительным шрирача для пикантности.

В целом это легкий ужин, который можно приготовить в любой вечер недели. Готовьте заранее, нарежьте стейк, приготовьте соус и нарезав овощи заранее, и вы сэкономите еще больше времени.

Кому это не нравится?

Для приготовления этого жаркого из монгольской говядины вам понадобится:

  • верхняя вырезка (также известная как Стрип Стейк или Стрип Нью-Йорка) или стейк из филе
  • белый перец
  • кукурузный крахмал
  • сахар темно-коричневый
  • свежий корень имбиря (примерно один 2-дюймовый кусок, очищенный)
  • чеснок (около 5 зубчиков)
  • Бульон из говядины с низким содержанием натрия
  • тамари с низким содержанием натрия (или соевый соус)
  • шрирача
  • оливковое масло экстра светлое
  • суспензия кукурузного крахмала — 1 столовая ложка кукурузного крахмала плюс 1 столовая ложка холодной воды)
  • вареный рис с жасмином
  • зеленый лук

При приготовлении любого рецепта жаркого из говядины я нарезаю стейк тонкими ломтиками.Это позволяет быстро готовить, легко подбирать палочками для еды [не то чтобы я ими пользовался], и давайте будем реальными — легко жевать. Чтобы облегчить эту задачу, вы можете поместить стейк или стейки на тарелку или небольшой противень и заморозить в течение 10 минут перед нарезкой. Легче нарезать ультратонкие полоски стейка (или курицы!), Когда он слегка заморожен.

Что касается того, какой кусок мяса использовать для жаркого, я использую стейки из верхней части филе или филе.
Можно использовать стейк

Flank, и вы можете найти его в большинстве рецептов жаркого, но Пэт улавливает ироничный привкус мяса, поэтому я обычно не использую его для жаркого.

Положите 1-1 / 2 фунта тонко нарезанного стейка в миску, приправьте его 1/2 чайной ложкой белого перца и 3 столовыми ложками кукурузного крахмала. Используйте щипцы для равномерного перемешивания. Отложите это в сторону, пока будете быстро готовить соус.

В небольшую миску добавьте 1/3 стакана темно-коричневого сахара и 2 столовые ложки мелко измельченного свежего имбиря и чеснока. Затем добавьте 1 стакан говяжьего бульона, 1/2 стакана тамари с низким содержанием натрия [или соевого соуса с низким содержанием натрия], 1/2 чайной ложки на 1 чайную ложку [или более] острого соуса Срирача. Взбейте, чтобы соединить и отложить в сторону.

Нагрейте 2 столовые ложки сверхлегкого оливкового или кокосового масла в большом воке или 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне. Работая порциями, равномерно выложите один слой стейка на горячую сковороду. Готовьте примерно 2 минуты с каждой стороны или пока края не станут темно-золотистого цвета и не станут хрустящими.

Для получения карамелизованных краев стейка необходима очень горячая сковорода.

Переложите приготовленный стейк на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и повторите, небольшими порциями, с оставшимся стейком.

Осторожно вытрите большую часть масла со сковороды бумажным полотенцем. Можно оставить немного прилипших кусков, затем влейте соус. Доведите до кипения и, помешивая, медленно влейте суспензию кукурузного крахмала [1 столовая ложка кукурузного крахмала плюс 1 столовая ложка холодной воды].

После загустения добавьте хрустящий жареный стейк.

Перемешать и сразу же подавать. Добавьте стейк прямо перед подачей, чтобы сохранить его хрустящую текстуру.

Я подаю монгольскую говядину с жареной брокколи [которой я скоро поделюсь с вами!] На жасминовом рисе с добавлением тонко нарезанного зеленого лука.

Ужин просто восхитителен!

Забудьте о еде на вынос! Приготовьте собственное жаркое из монгольской говядины, не выходя из дома! Это не только сэкономит вам деньги, постоянно нося пижаму. В большинстве случаев я живу, но это уже история для другого дня.

Простой, но вкусный, я уверен, вам понравится этот рецепт.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт жаркого из монгольской говядины, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в Twitter или Instagram!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Состав

ДЛЯ ГОВЯДИНЫ:

  • 1,5 фунта верхней вырезки (также известной как Стрип-Стейк или Нью-Йорк Стрип) или стейк из филе, нарезанный очень тонкими ломтиками
  • 1/2 чайной ложки белого перца
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала

ДЛЯ СОУСА:

  • 1/3 стакана темно-коричневого сахара
  • 2 столовые ложки измельченного свежего корня имбиря (примерно один 2-дюймовый кусок, очищенный)
  • 2 столовые ложки измельченного свежего чеснока (около 5 зубчиков)
  • 1 чашка говяжьего бульона с низким содержанием натрия
  • 1/2 стакана тамари с низким содержанием натрия (или соевого соуса)
  • От 1/2 до 1 чайной ложки Sriracha
  • очень светлое оливковое масло или кокосовое масло для жарки
  • суспензия кукурузного крахмала (1 столовая ложка кукурузного крахмала плюс 1 столовая ложка холодной воды)
  • вареный рис с жасмином, для сервировки
  • зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками, для сервировки

Инструкции

  1. Перемешайте тонко нарезанный стейк с белым перцем и кукурузным крахмалом до равномерного покрытия. Потом отправились в сторону.
  2. В миске смешайте сахар, имбирь, чеснок, бульон, тамари и шрирача.
  3. Нагрейте масло в большом воке или 12-дюймовой сковороде на среднем или высоком уровне. Когда он станет горячим, работайте небольшими партиями и равномерно выложите один слой стейка на горячую сковороду. Готовьте примерно 2 минуты с каждой стороны или пока края не станут темно-золотистого цвета и не станут хрустящими. Переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и повторите (все еще небольшими порциями) с оставшимся стейком.
  4. Используйте бумажное полотенце, чтобы аккуратно стереть большую часть масла со сковороды.Влейте соус и доведите до кипения, затем влейте кашицу кукурузного крахмала, взбивая. Как только соус загустеет, снова добавьте хрустящий стейк в соус и сразу подавайте с любимыми овощами с вареным рисом.
  5. Украсить тонко нарезанным зеленым луком.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 324 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 35 мг Натрий: 897 мг Углеводы: 44 г Волокно: 1 г Сахар: 10 г Белки: 14 г

Вся информация, представленная на сайте, предназначена исключительно для ознакомления.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на SimplyScratch.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Рецепт жаркого из говядины | Триша Йервуд

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Ролики
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • День Благодарения
  • Семейные ужины
  • Здоровый
  • Наши лучшие рецепты
  • Легкое удобное питание
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Мини-маффины из сладкого картофеля
Популярные рецепты
Цыпленок на День Благодарения с жареными овощами
Тыквенный пирог высотой в милю
Картофель с пармезаном
Лучший запеченный лосось
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
  • Вкусная мисс Браун

8 утра | 7c

  • Вкусная мисс Браун

    8:30 | 7: 30c

  • Вкусная мисс Браун

    9 утра | 8c

  • Вкусная мисс Браун

    9:30 | 8: 30c

  • Еда рай

    10 утра | 9c

  • Еда рай
  • 11 утра | 10c

  • Еда рай

    12 вечера | 11c

  • Нарезанный

    13:00 | 12c

  • Нарезанный

    14:00 | 1c

  • Нарезанный

    15:00 | 2c

  • Нарезанный
  • 16:00 | 3c

  • Нарезанный

    17:00 | 4c

  • Нарезанный

    18:00 | 5c

  • Нарезанный

    19:00 | 6c

  • Нарезанный

    20:00 | 7c

  • Сегодня вечером
    Нарезанный

    21:00 | 8c

  • Разбивка супермаркета

    22:00 | 9c

  • Нарезанный

    23:00 | 10c

  • Нарезанный

    12 утра | 11c

  • Разбивка супермаркета

    01:00 | 12c

  • Нарезанный

    2 часа ночи | 1c

  • Нарезанный

    3:00 | 2c

  • Рубленый Младший

    4 утра | 3c

  • Посмотреть все шоу Популярные шоу
    Candy Land
    Чемпионат по праздничной выпечке
    Вызов рождественского печенья
    На кухне
    Женщина-пионерка
    Кухня

    piece of beef — Перевод на французский — примеры английский

    Эти примеры могут содержать грубые слова на основании вашего поиска.

    Эти примеры могут содержать разговорные слова, основанные на вашем поиске.

    кусок говядины на гриле и соус Беарнез по-Камиль

    Блюдо очень вкусное кусок говядины .

    Каждое зерно пшеницы, каждое яйцо, каждый фунт масла и каждый кусок говядины зависит от неснижаемого минимума земли для его производства.

    Chaque grain de blé, chaque oeuf, chaque livre de beurre et chaque morceau de viande depend du minimum de sol nécessaire a sa production.

    Соте кусок говядины , соус из зеленого перца (французского происхождения)

    Le pavé de bœuf poêlé, соус aux poivres verts (подлинный французский)

    Кусок говядины , сливочно-грибной соус

    кусок говядины на гриле , маринованный лук-шалот и домашний картофель фри

    Кусок говядины на гриле с соусом Рокфор, картофельная запеканка

    Закажите кайпиринью и поддайтесь соблазну пиканья, типично бразильского тающего во рту куска говядины .

    Commandez une caipirinha puis laissez-vous tenter par la picanha, une pièce de bœuf fondante, typique du Brésil.

    кусок говядины на гриле , картофель Гренай и соус из розмарина

    кусок говядины на гриле , зеленый перец и виноградный сок, картофель гренайль с петрушкой и соль

    Plat Pièce de bœuf poêlée, jus poivre vert et raisins, grenailles persillées et fleur de sel

    Жареный кусок говядины из Швейцарии, тушеная капуста пак-чой, картофель по-гренайски и петрушка.

    Pièce de boeuf Suisse rôtie, choux pak choï à l’étuvés, pommes grenailles au persil simple

    Следуя истинной традиции багета, с высококачественной фуа-гра, импортируемой непосредственно с юго-запада страны, продавая огромный кусок говядины , который легко удовлетворил бы аппетит всей семьи, вы будете поражены количеством выбора.

    Традиция багета de la bonne, au bon foie gras tout droit importé du Sud-ouest du pays, en passant par l’énorme pièce de bœuf qui comblerait l’appétit d’au moins toute la famille, vous n’aurez que l ’embarras du choix.

    Кусок говядины Верхняя Марна, жареный сыр лангр

    Кусок говядины , картофельная запеканка и винный сок

    Кусок говядины , картофель по-домашнему, соус из эстрагона

    Кусок говядины из региона Шароле с тремя перцами

    Кусок говядины с соусом из голубого сыра, соте из картофеля

    Кусок говядины с картофельной запеканкой

    Поместите дуршлаг или сито над запеканкой и добавьте кусок говяжьей грудинки .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *