Быстро приготовить печень говядины: блюда и рецепты – сайт рецептов Юлии Высоцкой

Содержание

Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой

Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой, да чтобы быстро и недорого? Легко! Главное, не забыть несколько простых правил приготовления этого очень полезного субпродукта.

С печенью вообще связано много легенд и заблуждений. Например, считается, что только вымачивание в молоке позволит приготовить печень говяжью вкусной и мягкой. Или, скажем, соль – когда нужно солить печень – до или после приготовления? А время приготовления – правда ли. Что чем дольше печень готовишь, тем хуже результат? Сейчас мы во всём разберёмся.

Рецепты блюд из печени

  • Чтобы говяжья печень была мягкой, её нужно правильно подготовить. Сначала снимаем плёнку, которая покрывает печень. Сделать это легко, достаточно подцепить её край, а дальше дело идёт как по маслу, плёнка снимается чулком. Если плёнку не снять, она стянет кусочки печени, деформируя их;,
  • Далее необходимо вырезать все крупные сосуды, иначе есть вероятность, что в них может остаться жёлчь, которая испортит вкус блюда из печени. Если честно, вкус не только испортится, будет так горько, что есть такую печень будет просто невозможно, только на выброс;,
  • Солить печень до приготовления можно, но только в том случае, если вы будете её готовить тотчас же. Если подсоленная печень полежит более получаса, она гарантированно станет жёсткой;,
  • Вымачивание в молоке целесообразно только в том случае, если печень от старого животного. Подобным же образом работает и раствор соды;,
  • Время приготовления любой печени минимально. Буквально до тех пор, пока на разрезе не перестанет выделяться окрашенный сок. Это примерно по 2 минуты с каждой стороны;,
  • Цвет готовой печени светло-коричневый, даже скорее «кофе с молоком», но ни в коем случае не тёмный!,
  • Если вы решили печень пожарить, обваляйте кусочки в муке или крахмале, стряхните лишнее и обжаривайте в горячем масле;,
  • Кстати о масле – оно может быть как растительным, так и сливочным (или топлёным). На сливочном вкуснее, факт;,
  • Кроме обычной панировки (в муке или крахмале) можно применить двойную панировку: в муку, стряхнуть, окунуть в разболтанное яйцо и снова в муку. Сочность обеспечена!.

На нашем сайте есть множество рецептов, как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой, а здесь мы собрали самые классные.

Печень по-строгановски

Ингредиенты:
500 г печени,
150 г сметаны,
3 ст.л. томатного соуса (можно кетчупа),
2 луковицы,
1,5 ст.л. крахмала,
1,5 ст.л. сладкой горчицы,
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сливочного масла,
2 лавровых листа,
2 ст.л. зелени,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:.

Подготовьте печень: снимите плёнки, вырежьте крупные сосуды и хорошо промойте. Нарежьте печень брусочками, посолите, поперчите, посыпьте крахмалом и хорошо перемешайте. Лук нарежьте кубиками. Подготовьте две сковороды – одну поглубже для печени и вторую для лука. На сковороду для печени вылейте 2 ложки растительного масла и положите сливочное масло, на сковороду для лука добавьте ложку растительного масла. Хорошо разогрейте обе сковороды. Печень выложите на сковороду со смесью масел, желательно в один слой, и быстро обжарьте с обеих сторон. Лук обжарьте до золотистого цвета на второй сковороде. Соедините оба продукта в глубокой сковороде, перемешайте и влейте соус, приготовленный из сметаны, томатного соуса и горчицы, добавьте лавровый лист. Потушите немного, подсолите, если это нужно, и подавайте, посыпав зеленью.

Печень, маринованная в крахмале

Ингредиенты:
говяжья печень,
яйцо,
соль,
чёрный молотый перец,
крахмал.

Приготовление:
Печень, должным образом подготовленную, нарежьте на ломтики шириной примерно 1 см. В мисочке взбейте яйцо, посолите, поперчите, добавьте крахмалу столько, чтобы получилась однородная масса, но не слишком густая. Выложите в неё кусочки печени и оставьте на пару часов мариноваться. Хорошо разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжарьте печень с обеих сторон по паре минут, до румяного цвета.

Печень в маринаде

Ингредиенты:
1 кг говяжьей печени,
2 яйца,
2 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
1 ст.л. пищевой соды,
2-4 зубчика чеснока.

Приготовление:
Очищенную от плёнок и крупных сосудов печень нарежьте ломтями толщиной примерно 1 см и отбейте её, накрыв пищевой плёнкой, чтобы брызги не разлетались по кухне. Отбивайте без фанатизма, чтобы не превратить печень в ажур. Отбитую печень выложите в маринад и оставьте на час-полтора. Можно и подольше помариновать. Когда время выйдет, обмакните кусочки печени в муку и обжарьте на раскалённой сковороде по одной-две минуте с каждой стороны, до румяного цвета.

Печень, маринованная в содовом растворе

Ингредиенты:
500 г печени,
500 мл тёплой воды,
1 ст.л. соды,
соль – по вкусу,
3-4 ст.л. муки,
1 луковица,
1 морковь,
растительное масло.

Приготовление:
Печень почистите и нарежьте кусочками. В тёплой воде разведите соду и соль и выложите в миску печень. Оставьте мариноваться на столе. Тем временем на сковороде с растительным маслом обжарьте до мягкости лук и морковь. Когда овощи будут готовы, выложите их в тарелочку, а на оставшемся на сковороде масле обжарьте кусочки печени, мешая, в течение 5-7 минут. Затем добавьте лук и морковь, потушите ещё немного и можно подавать. Печень можно потушить в сметане, просто добавьте её в сковороду и потушите 3-4 минуты.

Печень по-бразильски

Ингредиенты:
500 г печени,
150 мл сухого белого вина,
1 луковица,
1 лимон,
2 лавровых листа,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
3 банана,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Печень нарежьте кусочками. Для маринада смешайте в миске вино, раскрошенный лавровый лист, соль, чёрный перец, цедру с лимона, измельчённый на самой мелкой тёрке или в блендере лук и сок лимона. Залейте этим маринадом печень, накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Мариновать можно и сутки, и даже двое. Когда время выйдет, подготовьте сковороду, бананы и бумажные полотенца, чтобы обсушить печень. Разогрейте сковороду с маслом, выложите обсушенную печень и тушите под крышкой. Маринад процедите. Когда печень будет готова, влейте в сковороду маринад, немного потушите, добавьте нарезанные кружочками или размятые вилкой бананы и прогрейте под крышкой до размягчения бананов.

Печень в сливках

Ингредиенты:
500 г печени,
1-2 луковицы,
250 мл молока,
300 мл сливок,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
растительное масло для жарки,
мука для панировки.

Приготовление:
Очищенную от плёнок печень нарежьте ломтиками толщиной 1 см, выложите в миску и залейте молоком. Закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 2 часа. Слейте молоко в отдельную посуду, а печень обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Печень выложите на тарелку, а на сковороде обжарьте до прозрачности лук, нарезанный полукольцами. Сливки соедините с солью, перцем и другими специями по вкусу. В форму для выпечки выложите кусочки печени, поверх выложите лук и залейте сливками. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°С, на 1 час, потом прикройте форму фольгой и потомите блюдо ещё 20 минут.

Печень в сметане

Ингредиенты:
500-700 г говяжьей печени,
1-3 луковицы,
2-4 ст.л. жирной сметаны,
растительное или сливочное масло для жарки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Лук очистите и нарежьте полукольцами или соломкой. Раскалите сковородку и налейте в неё растительное масло или растопите сливочное. Обжарьте лук до золотистого цвета. Печень нарежьте брусочками и выложите к луку, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сметану, перемешайте и готовьте под крышкой ещё минут 7-10. Слишком долго держать на огне не нужно. Подавайте с любым гарниром, посыпав зеленью.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Говяжья печень – 390 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

Печень «под шубой»

говяжья печень — 1 кг,
сыр — 200 гр.
лук — 2 крупные головки,
чеснок — 3-4 зубчика
майонез.

diana82_2
  • 12 апреля 2011, 22:30
Печень с паштетом и грибами

700 гр. говяжьей печени, 260 гр. паштета из говяжьей печени, 6 средних шампиньонов, 2 луковицы, немного сметаны, 2 яйца, панировочные сухари.

cheburashkin
  • 10 сентября 2008, 02:54
Торт на закуску

говяжья печень
приправы
морковь
яйца
майонез
зелень

linessochka
  • 08 февраля 2009, 01:01
Нежная печень без масла и жарки

600 гр. печени ( у меня говяжья)
2-3 луковицы
соль
перец

Готовим с Ириной
  • 19 октября 2018, 14:09
Вкусная говяжья печень с яблоками и луком по-берлински

говяжья печень — 500 гр.
молоко — 100 мл.
луковица — 1 шт.
яблоко — 1 шт.
соль —
перец черный молотый —

pokanevich
  • 08 декабря 2016, 16:40
Жареные пирожки с картошкой и печёнкой

дрожжевое тесто
картошка
говяжья печень
сливочное масло
лук
молоко

luba5
  • 15 апреля 2008, 00:17
Совет:если печень жёсткая

печень говяжья
молоко
масло растительное

kuril4ik
  • 22 ноября 2007, 22:07
Паштет

говяжья печень — 500 г
лук — 3 голов.
морковь — 2 шт
масло 200 г
растит. масло
специи,соль

lushka-dushka
  • 17 октября 2008, 03:13
Печень на французский манер

печень (я брала говяжью) 500 гр.
1-2 луковицы
молоко
2 помидора
зелень
тёртый сыр

maj4ik
  • 09 сентября 2008, 03:25
Печеночный паштет

свинная (говяжья) печень вареная
вареная морковь
лук
перец
соль
сливочное масло

tina17
  • 01 апреля 2008, 01:07
Салат из говяжьей печени

говяжья печень — 500 гр
лук 3 шт
морковь 3 шт
огурцы маринованные 100 гр
масло для жарка
соль

Денис
  • 27 декабря 2018, 23:41
Домашний паштет

печень (я брала говяжью) — 0,5 кг
шампиньоны — 0,5 кг
морковь — 1 шт
луковица
сливочное масло — 100 г
яйца — 3 шт

мила
  • 05 декабря 2007, 23:02
Сочные печеночные котлетки

говяжья печень — 400 гр.
мука — 5 ст.л.
лук репчатый — 1 шт.
яйцо — 1 шт.

skorpusha
  • 11 января 2009, 23:15
Кнышики-мамины пирожки

мука , яйца, соль, растительное масло,

печень говяжья, картофель и лук репчатый.

Паштеты в ассортименте

печень говяжья-0,5 кг. + фарш говяжий постный-0,3 кг. + 1 луковица + 2 морковки (вареных) + соль + черный молотый перец + 0,2 кг. сливочного масла + 2 ст.ложки панировочных сухарей (манки) + 1/2 ст. воды (молока).
печень свиная-0, 5 кг. (и так далее..)
печень куриная-0,5 кг. (и так далее..)
наполнители — любые: зелень, грибы, сладкий перец, любая фантазия

fomion
  • 06 декабря 2007, 13:38
Печень жаренная по-домашнему.

печень говяжья
молодой картофель
репчатый лук
растительное масло
соль
помидор

Колбаса ливерная по домашнему

печень говяжья-1 кг.
сердце говяжье-700 гр.
легкое говяжье-700 гр.
сало свиное-300 гр.
репчатый лук-3 шт.
яйца-7 шт.

luba5
  • 01 марта 2010, 21:32
Печень по — царски.

700 г. печени (говяжьей)

2 яйца.
0,5л молока.
1 большая луковица.
мука.

flame136
  • 17 ноября 2009, 01:59
Печень говяжья

печень говяжья-500 г.
соль.
перец.
зелень.
масло оливковое.

Печёночные котлеты

1 кг. говяжьей печени
пропустить печень через мясорубку, через мелкую решетку
лука 2-3 головки средних также пропустить через мясорубку
соль
перец —
1 яйцо

ольга55
  • 17 февраля 2009, 16:31
Говяжья печень с банановом соусом

печень(свиная, говяжья)( у меня говяжья)- 500 гр
банан- 200 гр
вино белое сухое-240 мл.
лимон- 1 шт
лук репчатый-2 шт
лавровый лист-2 шт

krolya
  • 24 ноября 2014, 15:39
Салат «дружба»

отварное говяжье мясо — гр. 150
отварная печень говяжья — гр. 100
белокочанная капуста
1 маленькая луковица
яйца — 1-2 шт.
петрушка, зелёный лук, реган

Печёночный паштет с тыквой

300 гр. печени говяжьей (в принципе, любой печени)
300 гр. тыквы
1 луковица
200 гр. корня сельдерея
2 зубчика чеснока
50 гр. сливочного масла

cheburashkin
  • 29 января 2009, 01:17
Салат пикантный

печень (говяжья,свиная), сыр любой,только не адыгейский, лук репка., яйцо, корнишоны, майонез.

лёфик
  • 15 января 2008, 18:20
Говяжья печень с апельсинами

300 гр. говяжьей печени
молоко
2 средних апельсина
30 гр. слив.масла
соль
перец

krolya
  • 10 февраля 2012, 16:12
«быстрый паштет»

1 кг. — печень говяжья (крыло печени)
0,5 кг. — сало свиное
0,5 кг. — морковь
200 гр. — филе бедра индейки
1 шт. — луковица(большая)
100 гр. — масло сливочное

cfddbyj
  • 10 августа 2008, 01:14
Запеченный паштет с грибами и бренди

печень (у меня говяжья) — 500 гр.
шампиньоны — 300 гр.
чеснок — 3 зубчика
сливочное масло — 250-300 гр.
бренди — 50 мл.
сухой тимьян —щепотка

Пряный шашлык из печени

1 кг. печени (у меня говяжья)
1 чл сладкой паприки
1 чл копченой паприки
½ чл перца чили
1 ст л соли
4 ст л кунжутного масла.

Печёночный салат

500 гр. говяжьей печени, 1 небольшая банка маринованных шампиньонов, 1-2 луковицы, 1 морковь, майонез.

Шашлычки из телячей печени(по просьбе кулинаров)

1. свежая говяжья печень-1 кг.
2. свежее сало(несолёное)-300 г
3. соль
4. черный перец
5. бамбуковые палочки

lorxen1
  • 28 сентября 2009, 02:11

Как Приготовить Говяжью Печень Вкусно? ТОП-5 Рецептов с ФОТО

СохранитьSavedRemoved 0

Говяжья печень — очень ценный продукт. В нем содержится много белка и железа, так необходимых для нашего организма. Ее советуют употреблять тем, кто страдает низким гемоглобином. Но, приготовить печень бывает сложно. Она часто получается жесткой, с горчинкой. Однако если вы будете следовать советам из нижеприведенных рецептов, то у вас получится вкусное и нежное блюдо, которое придется по вкусу всей семье.

Содержание этой статьи:

Печенка с подливкой

Это интересно: Блюда с капустой и картошкой: с мясом, кабачками, рагу в мультиварке. ТОП-4 пошаговых рецептов с ФОТО

Классический рецепт приготовления говяжьей печени. Она получается безумно нежной и мягкой. Аромата придает поджаренный лучок. А подливкой, которую обеспечивает сметана, можно поливать кашу или любой другой гарнир.

Блюдо: Main Course

Кухня: Mediterranean

Калории: 160 kcal

Автор: Яна Горностаева

  • 600 гр Печень
  • 300 гр Сметана
  • 10 мл Вода
  • 2 шт Луковица
  • 2-3 ст. л. Мука
  • 1 стакан Молоко
  • по вкусу Растительное масло
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Перец
  1. Большой кусок свежей говяжьей печени (лучше не использовать мороженую) промойте и обсушите бумажными полотенцами. Уберите с нее пленки. Возьмите мисочку и положите в нее печень. Залейте ее молоком. Оставьте печень постоять в молоке на пару часов в холодильнике. Это необходимо, чтобы избавиться от характерной горечи продукта. Примечательно, что для этого рецепта можно использовать не только говяжью, но также и свиную, куриную, и индюшиную печень.

  2. Пока печень стоить в молоке в холодильнике, займитесь другими ингредиентами. Очистите и вымойте репчатый лук. Обсушите его и нарежьте тонкими полукольцами. Затем в сковороду влейте рафинированное растительное масло и поставьте ее на плиту. Разогрейте масло, выложите в него нарезанный лук. Пассеруйте лук на среднем огне до прозрачности, периодически помешивая.

  3. Через пару часов (минимум через тридцать минут) достаньте печень из холодильника. Молоко слейте, печень обсушите и нарежьте на крупные куски.

  4. Нарезанную печень просушите и обваляйте каждый кусочек в пшеничной муке.

  5. Обжаренный лук достаньте из сковороды и переложите на отдельную тарелочку. Добавьте еще растительного масла и снова разогрейте его в сковороде. Выложите в нее кусочки говяжьей печени.

  6. Обжарьте кусочки печени с одной стороны около пяти минут, затем переверните каждый кусочек и обжаривайте печень еще пару минут. У нее должен получиться красивый золотистый оттенок.

  7. К обжаренной говяжьей печени добавьте пассерованный репчатый лук. Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте все ингредиенты в сковороде.

  8. В сметану добавьте немного теплой воды, перемешайте все до однородности. Вылейте смесь в сковороду с печенью, перемешайте, накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимума. Затем тушите печень пятнадцать минут.

  9. Если испариться слишком много жидкости, то просто добавьте к печени немного воды. Регулируйте консистенцию подливки по своему усмотрению.

  10. Готовую печень разложите по тарелкам. Классическим гарниром в этом случае станет гречневая каша. Не забудьте полить ее вкусной сметанной подливкой. Приятного аппетита!

вернуться к меню ↑

Печень говядины в коньяке

Читайте также: Как приготовить узбекский плов в казане, на костре. ТОП-2 пошаговых рецептов с ФОТО

Интересный и необычный рецепт. Благодаря алкоголю печенка становится очень мягкой и нежной, а также угодит вся горечь. Главное, в приготовлении этого блюда — не передержать печень на огне, иначе вы получите жесткий и невкусный продукт. Панировка создает на печени своеобразную корочку, которая позволяет удержать все соки внутри продукта.

Блюдо: Main Course

Кухня: Mediterranean

Сервировка: 3

Калории: 340 kcal

Автор: Яна Горностаева

  • 500 гр Печень говяжья
  • 4 ст. л. Мука пшеничная
  • 3 ст. л. Масло растительное
  • 1/2 ч. л. Соль
  • 30 гр Масло сливочное
  • 40 мл Коньяк
  • 200 гр Спагетти
  • 50 мл Соус для мяса
  1. Говяжью печень вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Затем зачистите ее от сосудов, прожилок и пленок. Разрежьте печень на кусочки, соломкой. Кусочки должны быть тоненькими.

  2. В сковороде разогрейте растительное масло без запаха, положите в нее же кусочек сливочного и подождите, пока оно растопится. В отдельную тарелку просейте пшеничную муку и смешайте ее с солью. Обваляйте в ней кусочки печени со всех сторон и выложите их в сковороду обжариваться. Готовьте печень пару минут на самом сильном огне.

  3. Затем переверните кусочки печени на другую сторону и снова обжаривайте ее несколько минут до золотистого оттенка. Очень важно не передержать продукт на сковороде. Печень должна оставаться внутри сырой. Снимите ее с огня и переложите в отдельную миску.

  4. В кастрюльку влейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Подсолите. Положите в нее спагетти и отваривайте так, как это указано на упаковке. Макароны также не должны получиться разваренными, они должны быть степени «альденте».

  5. Выложите спагетти в сковороду, на которой поджаривалась печень. Она должна быть сильно разогретой. Также можете добавить кусочек масла, если его осталось недостаточное количество.

  6. К спагетти положите соус. Тщательно помешивая, томите их на среднем огне всего пару минут. Следите, чтобы макароны не подгорели.

  7. Готовые спагетти разложите по порционным тарелкам. Можно это сделать в виде одного большого гнезда или же «свить» три маленьких на каждом блюде.

  8. Сковородку вымойте и высушите. Поставьте ее на плиту и снова разогрейте. Положите в сковороду обжаренную печень и залейте ее коньяком. Алкоголь моментально испариться, а печень приобретет восхитительный вкус и аромат.

  9. Выложите печень в центры каждого гнезда. Подавайте блюдо к столу, пока оно остается горячим. Приятного аппетита!

вернуться к меню ↑

Говяжья печень с грибами

Это интересно: Вафли в электровафельнице: венские, хрустящие, мягкие, бельгийские, воздушные. ТОП-4 лучших пошаговых рецептов с ФОТО

Отличный вариант горячего блюда к ужину. Помимо печени, вы получите наваристую и густую грибную подливу, которой можно поливать каши, спагетти или картофельное пюре.

Блюдо: Main Course

Кухня: Mediterranean

Сервировка: 4

Калории: 190 kcal

Автор: Яна Горностаева

  • 450 гр Печень говяжья
  • 2 ст. л. Мука
  • 1 ст. л. Растительное масло
  • 1 шт Луковица
  • 50 гр Бекон
  • 1/2 литра Бульон
  • по вкусу Соль и перец
  • 200 гр Шампиньоны
  • 1-2 шт Лавровый лист
вернуться к меню ↑

Печень в духовке

Читайте также: Кабачковая икра с майонезом на зиму: ТОП-4 самых вкусных пошаговых рецептов с ФОТО

Аппетитные и нежные кусочки печени, приготовленные в духовке — что может быть лучше? Блюдо посвящается всем тем, кто следит за своей фигурой, а также приверженцем здорового питания.

Блюдо: Main Course

Кухня: Mediterranean

Сервировка: 2

Калории: 110 kcal

Автор: Яна Горностаева

  • 500 гр Печень говяжья
  • 1 ч. л. Растительное масло
  • по вкусу Специи
  • по вкусу Соль
  1. Первым делом поставьте духовку разогреваться на двести градусов. Тем временем вымойте и обсушите кусок печени, зачистите его от пленок и сосудов.

  2. Нарежьте печень вдоль на широкие, но тонкие пластинки. Аккуратно, чтобы не порвать нежный продукт, промокните ее бумажными салфетками.

  3. Посолите и поперчите печень со всех сторон, натрите травами и специями на свое усмотрение.

  4. Противень застелите пищевой фольгой, налейте в него растительное масло. Сверху положите кусочки печени и снова полейте их маслом (лучше оливковым). Затем поставьте блюдо в духовку и запекайте двадцать-двадцать пять минут до полной готовности. Готовую печень подавайте со свежими овощами. Приятного аппетита!

вернуться к меню ↑

Это интересно: ТОП-4 пошаговых рецептов с ФОТО сливочного соуса: для грибов, курицы, пиццы, креветок, спагетти, макарон, морепродуктов

Чтобы печень получилась мягкой и без горчинки, существует несколько секретов ее приготовления. Обязательно вымочите продукт в молоке. А затем протушите в сметане. Вуаля, у вас готово отличное блюдо. Если вы не хотите поправиться, используйте сметану с минимальным процентным содержанием жира. А печень сама по себе является диетическим продуктом.

Блюдо: Main Course

Кухня: Mediterranean

Калории: 230 kcal

Автор: Яна Горностаева

  • 800 гр Говяжья печень
  • 500 мл Сметана
  • 100-150 мл Молоко
  • 2-3 шт Репчатый лук
  • 4-5 шт Чёрный перец горошком
  • 2 ст. л. Мука
  • 2-4 ст. л. Растительное масло
  • 2 шт Лавровый лист
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Чёрный молотый перец
  • 100 мл Вода горячая

Как вкусно приготовить говяжью печень: рецепты и советы

Говяжья печень – источник огромного количества веществ, необходимых для нормальной работы организма. В ней содержатся витамины, жирные кислоты, микроэлементы. Каждому человеку следует включить в свой рацион блюда, приготовленные из этого продукта. Сделать их нетрудно. В данной статье рассказывается о популярных и простых рецептах из печени говяжьей.

Польза продукта для человеческого здоровья

Давно известно, что он благотворно влияет на организм благодаря высокому содержанию протеинов, минеральных веществ и витаминов. Печень легко усваивается. Она имеет в своем составе жирные кислоты, витамин В 12 и большое количество железа. Кроме того, такая пища содержит ретинол, помогающий поддерживать хорошее состояние зрительного аппарата и иммунной системы и медь, необходимую для правильного функционирования клеток.

Однако некоторые люди не любят блюда из этого продукта. Дело в том, что он нередко получается жестким и имеет специфический привкус. Как приготовить печень говяжью, чтобы она была аппетитной, мягкой и ароматной? Об этом рассказывается в следующих разделах.

Выбор продукта

Рецепты из печени говяжьей предполагают приготовление блюда только из качественного сырья. Как приобрести хороший товар? Прежде всего надо обратить внимание его на внешний вид. Свежая печень имеет упругую и мягкую текстуру, влажную, ровную и блестящую поверхность. Пятна, повреждения и сгустки крови – признак некачественного продукта. Блюда, приготовленные из него, будут обладать горьким вкусом. Свежая печень имеет оттенок зрелой вишни. Продукт не должен обладать чересчур темной или слишком светлой окраской. На поверхности товара не допускается наличие крупных кусков льда. Этот признак свидетельствует о том, что печень замораживали несколько раз. На данное обстоятельство указывает и оранжевая окраска.

Подготовка

Безусловно, рецепты из говяжьей печени предполагают предварительную обработку продукта.

Сначала надо очистить его от пленок и протоков. Чтобы это было легко сделать, сырье заранее перекладывают в морозильную камеру. Охлажденный кусок обрабатывается гораздо проще и быстрее. В некоторых рецептах печень рекомендуют отбить, чтобы она стала более мягкой. Перед тем как приготовить продукт, кулинары советуют подержать его в молоке в течение нескольких часов. Это позволит избавиться от горького привкуса и жесткости. Можно не замачивать печень, а просто тщательно ополоснуть ее в прохладной воде.

Не нужно жарить продукт в течение долгого времени. Для улучшения его вкуса в процессе приготовления рекомендуется добавить сметану. По желанию печень дополняют репчатым луком, мускатным орехом, смесью пряных трав (итальянских или прованских). Эти компоненты позволят придать блюду приятный аромат.

Рецепт кушанья с луком

Для его приготовления необходимо:

  1. Полкилограмма говяжьей печени.
  2. Мука в количестве 4 больших ложек.
  3. Лук репчатый (две штуки).
  4. 50 мл масла.
  5. Перец черный, поваренная соль.

Печень следует обработать, разделить на некрупные ломтики при помощи ножа. Покрыть слоем муки, поместить на заранее разогретую сковородку с маслом. Продукт готовят в течение трех минут, равномерно обжаривая его с каждой стороны. Перекладывают на тарелку.

Лук следует почистить, мелко нарезать. Спассеровать на той же сковородке с маслом. Соединить с печенью, добавить поваренную соль, черный перец. Блюдо тушат в течение двух минут.

Рецепт кушанья со сметаной

Для его приготовления требуется:

  1. Около 400 г говяжьей печенки.
  2. Две головки репчатого лука.
  3. Морковка.
  4. Мука – приблизительно 50 г.
  5. Масло растительное в количестве двух больших ложек.
  6. Сметана (не менее трети стакана).
  7. Поваренная соль, черный перец, свежая зелень.

Печень следует промыть, просушить и разделить на тонкие кусочки. Лук очищают и режут круглыми ломтиками. Морковку измельчают на терке. Печень посыпают мукой. Готовят на заранее разогретой сковородке с маслом. Следует обжаривать продукт с каждой стороны в течение 60 секунд. Затем печень соединяют с луком. Добавляют сметану, морковку. Тушат на сильном огне в течение пяти минут. Затем блюдо убирают с плиты, оставляют настояться. Печень говяжью по рецепту с добавлением сметаны посыпают нарезанной зеленью.

Кушанье с маринованными грибами

В его состав входит:

  1. Половина чашки подсолнечного масла.
  2. Две головки репчатого лука, нарезанного круглыми ломтиками.
  3. Печень говяжья (не менее 700 г).
  4. Банка грибов в маринованном виде вместе с жидкостью – примерно 300 г.
  5. Поваренная соль.
  6. Сметана в количестве 2 чашек.
  7. Черный перец.
  8. Маленькая ложка кисло-сладкого соуса с жидкой текстурой.

Как сделать говяжью печень? Рецепт приготовления блюда с маринованными грибами выглядит так. Масло следует растопить, обжарить на нем кусочки лука, пока они не приобретут золотистый оттенок. Печень нужно разделить на некрупные ломтики, посыпать солью, перцем, поместить на сковородку. Готовить продукт приблизительно пять минут. Затем добавить в сковородку грибы с маринадом. Тушить массу на медленном огне. Потом в ее кладут сметану, соус. Готовят смесь еще десять минут.

Отбивные из печени

Это популярный вариант приготовления продукта. Благодаря такому способу блюдо получается нежным и мягким. Отбивать печень нужно аккуратно. Лучше поместить ломтики между двух фрагментов пищевой пленки.

Для этого кушанья понадобится:

  1. Чеснок – не менее 2 долек.
  2. Луковица.
  3. Полкило говяжьей печенки.
  4. Манная крупа (шесть столовых ложек).
  5. Поваренная соль и черный перец.
  6. Масло подсолнечное (около 50 мл).
  7. Яйцо.

Печень делят на некрупные фрагменты. Помещают в посудину с молоком или кефиром. Оставляют в холодном месте на два часа. Затем кусочки вынимают, просушивают бумажными салфетками, Посыпают измельченными дольками чеснока, солью и черным перцем. Оставляют на полчаса. Затем обваливают фрагменты печени в манной крупе и смеси из взбитого яйца с солью. Готовят на разогретой сковородке с подсолнечным маслом примерно десять минут.

Гуляш

Это аппетитное, нежное и ароматное кушанье с добавлением подливки, которую можно сделать как густой, так и более жидкой (добавив дополнительную порцию воды либо бульона).

Для приготовления данного блюда из говяжьей печени требуются следующие компоненты:

  1. Болгарский перец.
  2. Морковка (один корнеплод).
  3. Примерно 700 г говяжьей печенки.
  4. Две луковицы.
  5. Половина стакана пшеничной муки.
  6. Две дольки чеснока.
  7. 100 г соуса из помидоров.
  8. Такое же количество сметаны.
  9. Масло подсолнечное (примерно 50 мл).
  10. Соль поваренная.
  11. Черный перец.
  12. Стакан молока.
  13. Примерно 150 мл бульона или воды.

Печень обрабатывают, делят на кубики с помощью ножа. Помещают в посудину с молоком и хорошо вымачивают. Затем кусочки покрывают слоем муки. Оставляют примерно на пять минут. На сковородке с маслом пассеруют измельченную морковку с луком. Соединяют овощи с печенкой. Готовят в течение пяти минут. Добавляют нарезанный болгарский перец, соус, сметану, бульон или воду, специи, соль и измельченный чеснок. Доводят кушанье до кипения. Тушат примерно десять минут. Затем блюдо убирают с плиты.

Кушанье с добавлением грибов и бекона

Это один из необычных рецептов приготовления говяжьей говяжьей. Дляблюда понадобятся такие продукты:

  1. Луковица, нарезанная круглыми ломтиками.
  2. Порошок бульона говяжьего – 1 маленькая ложка.
  3. Печенка в количестве 500 г.
  4. Бекон (четыре ломтика).
  5. Упаковка маринованных грибов (вместе с жидкостью) – примерно 300 г.
  6. Сметана – четверть стакана.
  7. Масло подсолнечное (по вкусу).
  8. Мука пшеничная – несколько ложек.

Как приготовить данное блюдо?

Бекон обжаривают на масле. Перекладывают в отдельную посудину. На этой же сковородке готовят нарезанную печенку и лук, соединяют с порошком бульона и грибами. Тушат продукты на медленном огне в течение двадцати минут. Вливают в кушанье несколько больших ложек воды, всыпают немного муки. Обжаренный бекон измельчают. Добавляют к остальным продуктам. Соединяют компоненты со сметаной, перемешивают.

Рецепт печени со сливками для мультиварки

В состав блюда входит:

  1. Одна луковица.
  2. Морковка.
  3. 700 г говяжьей печенки.
  4. Стакан воды.
  5. Соль.
  6. Сливки 200 мл.
  7. Две больших ложки подсолнечного масла.
  8. Перец черный.
  9. Приправы.
  10. Три столовые ложки сметаны.

Как вкусно приготовить печень говяжью со сливками в мультиварке? Лук и морковку очищают, делят на небольшие фрагменты. Ставят прибор в режим выпечки. В чашу кладут масло, обжаривают на нем кусочки овощей. Добавляют нарезанную печенку и остальные ингредиенты. Блюдо готовят в программе тушения шестьдесят минут.

Рецепт кушанья с говяжьим бульоном

Для него потребуется:

  1. Две большие ложки сока лимона.
  2. Молоко в количестве 1 стакана.
  3. Примерно 90 г пшеничной муки.
  4. 0.5 килограмма печенки.
  5. Подсолнечное масло.
  6. Сахарный песок в количестве 1 большой ложки.
  7. Луковица, нарезанная круглыми кусочками.
  8. Два стакана бульона говяжьего.
  9. Соль поваренная (половина маленькой ложки).
  10. Четверть стакана сметаны.

Печень делят на ломтики и оставляют в молоке на 60 минут. Затем кусочки покрывают слоем муки и солят. Готовят на сковородке с добавлением масла, перекладывают на тарелку. В этой же посудине обжаривают ломтики лука. Соединяют их с печенкой. Вливают в кушанье бульон, сок лимона. Добавляют сахарный песок. Оставляют продукты на некоторое время. Затем блюдо тушат под крышкой примерно пять минут. Переводят на слабый огонь. Соединяют со сметаной.

Еще один простой рецепт

Что приготовить из говяжьей печени еще? Этот продукт входит в состав салатов, паштетов.

Для них обычно используется отварная печенка. О ее приготовлении рассказывается в данном разделе. В состав кушанья входит:

  1. Полтора литра воды.
  2. Лист лавровый.
  3. Полкило говяжьей печенки.
  4. Поваренная соль.
  5. Черный перец.

Печенку нарезают ломтиками и держат в посудине с молоком примерно 60 минут. Затем продукт извлекают, помещают в кастрюлю с водой, ставят на огонь. Добавляют соль, лист лавровый, перец. Готовят от 15 до 40 минут (в зависимости от размера ломтиков).

Продукт нужен в качестве основного ингредиента в различных рецептах: из говяжьей печени, предварительно отваренной, готовят салаты, паштеты, пироги.

Как приготовить вкусную печёнку

Главное — готовьте печёнку быстро 

Печёнка и лук

Как бы вы ни планировали готовить печенку, для начала тщательно освободите её от пленок и протоков. Если вы не уверены, что вам досталась печёнка молодого животного, разрежьте её на подходящие куски и замочите в молоке на пару часов, чтобы убрать горечь. Самое простое — просто пожарить с луком. Это проверенная годами классическая пара. Очень часто именно лук примиряет с печёнкой людей, не любящих субпродукты. Обжарьте луковые полукольца в тяжелой сковороде с небольшим количеством топлёного или растительного масла. Переложите лук в миску и в той же сковороде обжарьте  печёнку, чуть больше минуты с каждой стороны, чтобы снаружи она стала коричневой, а внутри слегка розоватой. Выложите на блюдо, добавьте лук и сразу подавайте. 

Можете готовить и на жире, предварительно вытопив его из сала или бекона. Можно сначала обвалять кусочки печёнки в смеси муки, соли и перца и потом пожарить. 

Печёнка тушеная в сметане

Любителям добавить продукту нежности и молочной кислинки подходит такой вариант:  обжарить кусочки любой печёнки всё с тем же луком, добавить сметаны и потушить на слабом огне. Главное, тоже недолго!  В результате у вас получится всеми любимый бефстроганов, только не из мяса. Подавать можно с чем угодно, например, с картофельным пюре, рисом, овощами. Чаще всего в этом блюде используют говяжью и телячью печёнку.

Паштет из печёнки 

Паштет — одно из самых признанных блюд из печёнки. Готовится легко и быстро, так же быстро съедается со свежим хлебом, тостами, блинами и вафлями.  Вкус печёночного паштета, кроме сливочного масла, соли и перца обогащают травами, луком и чесноком, кедровыми орехами и даже небольшим количеством алкоголя (хереса, коньяка). У каждой хозяйки есть свой рецепт, и вы не бойтесь экспериментировать. Полной кондиции блюдо достигает спустя несколько часов выдержки в стеклянной или керамической форме в холодильнике.  Как приготовить паштет из свиной печёнки смотрите здесь

Печёнка на гриле

Жареная на углях печёнка — особенно ароматная, сочная, поджаристая, и с дымком. Подходящая для нее компания: крупно нарезанный лук, грибы и овощи, приготовленные на гриле. С печёнкой на гриле работает то же правило — не передержать! Печень птицы и кролика готовят целиком, а говяжью или свиную надо порезать на куски. Перед выкладыванием на гриль их вытирают насухо бумажным полотенцем, а затем смазывают растительным маслом, по вкусу добавляют специи. Обжаривают с двух сторон. 

Замороженная печёнка

Если вы не уверены в свежести печёнки, лучше купите замороженную. Это гарантия того, что печёнка будет хорошей. Понятно, что при условии, что были соблюдены все правила шоковой заморозки, транспортировки и правильного хранения. И размораживайте её в холодильнике, а не в раковине под струёй воды!

Как готовить говяжью печёнку

Есть мнение, что печёнка травоядных животных более питательна. Но любая печенка богата витаминами А и В. Говяжью, как правило, вымачивают в молоке и часто тушат в сметане. Она более плотная и жесткая, чем печёнка птицы или кролика, и не такая жирная, как свиная. Говячья печёнка — самая крупная из всех.

Говяжья печёнка

Паштет из печёнки

Паштет не для будней, а для праздников или особого повода. Это очень эффектное блюдо. Но влавное — паштет из говяжьей печёнки в беконе — это необыкновенно вкусно!

Паштет из говяжьей печёнки в ломтиках бекона

Начинка для вкуснейших закусочных пирожков из заварного теста

Пирожки с мясом любят все, но эти, с ливером, будут вне конкуренции!  Придется повозиться, но результат того стоит: у вас непременно спросят про начинку — что это за вкуснота?  Рецепт смотрите здесь.

Закусочные русские пирожки из заварного теста на дрожжах с печенью

Паштет со сливками и майораном в порционных формочках

Этот паштет из телячьей печёнки можно хранить в холодильнике до 10 дней, затянув формочки пищевой плёнкой. Для усиления вкуса обжарьте небольшие кубики копчёной грудинки и добавьте в паштет перед запеканием. Мясной вкус будет более насыщенным.

Паштет из телячьей печёнки

Бефстроганов с черносливом

У этого рецепта масса вариантов, а мы выбрали с печёнкой и черносливом. Главное, не готовьте слишком долго, а как, смотрите здесь

Бефстроганов из говяжьей печенки с черносливом

Начинка для дрожжевого пирога 

Если блюдо имеет отношение к казакам, оно обязательно будет сытным и на большую компанию. Этот казачий пирог с ливером как раз такой!  Он готовится из простых продуктов, но точно не затеряется на столе ни в будни, ни в праздники. 

Казачий пирог с говяжьими субпродуктами

Горячее блюдо с клубникой и свеклой

Изящное и лёгкое в приготовлении блюдо, достойное меню ресторана (рецепт смотрите здесь). Его можно приготовить в любое время года, используя замороженную клубнику. Только возьмите для заправки качественный бальзамический уксус.

Жареная печень говядины с клубникой, свеклой и тимьяном

Быстрый тёплый салат с пряными травами, латуком и лимонной заправкой

Это блюдо получилось ароматным, свежим и запоминающимся. Кстати, оно и остывшим нам понравилось: просто мы добавили к салату кубики помидоров и сладкого перца и наполнили им тёплые питы. Рецепт смотрите здесь

Говяжья печёнка в пряном соусе

Горячее блюдо с овощами в китайском стиле 

Эта говяжья печёнка в пряном соусе — блюдо почти моментального приготовления. Количество овощей можно изменить по своему желанию, добавив в компанию к стручковой фасоли и сладкому перцу черешки сельдерея и морковку.

Говяжья печёнка в пряном соусе

Как готовить печёнку курицы или индейки

Из всех видов печёнки, да и прочих потрохов, используемых в кулинарии, куриная печёнка наиболее популярна. Во-первых, она готовится быстрее и проще всего. В ней очень мало плёнок, её не надо ошпаривать кипятком и вымачивать. Во-вторых, её вкус деликатнее и понятней для большинства. И, наконец, она доступнее и дешевле.  А уж  паштет из куриной печёнки любят все!

Сырая куриная печёнка

Закуска со сливами в баночках

Эта закуска готовится быстро — всего за 30 минут. А потом вы просто будете знать, что печёнка в сливовой заливке  дожидается своего часа в холодильнике. Если блюдо приготовить в небольших баночках, его можно подавать порционно или даже брать с собой на работу.

Печёнка индейки в сливовой заливке

Оригинальный тёплый салат с фруктами для любого сезона

Фрукты и мясо — отличная пара, особенно, если она подобрана со знанием дела. Вкус и нежность текстуры печёнки хорошо сочетаются с сочными фруктами. А если фрукты ещё приправлены карри и зирой, а потом их запекли в духовке, получается настоящая феерия. Кстати, персик не в сезон можно заменить сливами. Рецепт смотрите здесь.

Тёплый салат с печенкой и фруктами

Быстрое горячее блюдо с овощами по-китайски

Это отличное блюдо для быстрого ужина. Нежная печёнка будет готова за считанные минуты, а овощи останутся хрустящими. Следите, чтобы масло в воке хорошо разогрелось. Продукты должны быстро обжариваться, а не тушиться.

Куриная печенка с овощами в китайском стиле

Шашлык с луком, маринованным в гранатовом соке

Шашлык из куриной печёнки готовится очень быстро. Причем как из печёнки птицы, так и из бараньей или говяжьей. Здесь используется приём обертывания куска в ломтик бараньего курдючного жира – шашлык получается нежнейший и ароматный.

Шашлык из куриной печёнки

Начинка для пирога с кроликом из рассыпчатого теста 

Даже если вы регулярно печете пироги и вас сложно чем-то удивить, мы все же постарались и нашли для вас подходящий рецепт. Здесь богатая начинка из кролика и паштета из куриной печёнки дополняется тонким слоем рассыпчатого теста на сале. Предупреждаем: пирог вызывает привыкание!

Пирог из кролика с паштетом из куриной печёнки

Как готовить свиную печёнку

Целая свиная печёнка весит 3 кг. У неё характерная текстура: крупные поры и ромбовидный узор на поверхности. Она пахнет ярче и резче, чем говяжья.

Сырая свиная печёнка

В свиной печени немного больше жира, чем в говяжьей – примерно 3,8 г. на 100 г, зато она более нежная по структуре и готовится быстрее, но именно в свиной печёнке чаще всего обнаруживается лёгкая горчинка. 

Сытное и быстрое горячее блюдо с секретным ингредиентом

Простое, сытное, ароматное и быстрое блюдо. Из необычного — сочетание вкуса печенки и маринованных огурчиков. Они придают блюду  остроты и пикантности.  Можно использовать и солёные огурчики, главное, чтобы они были хрустящими.  

Свиная печёнка с маринованными огурцами

Начинка для голубцов по-венгерски

Эти голубцы — венгерское национальное блюдо. Их замысловатое название пришло из края воды и лесов — региона Орманшаги. Он не богат полезными ископаемыми, историческими и культурными ценностями, но готовить сытную еду здесь умеют. Посмотрите, всё вроде очень просто, но в тоже время это не привычные для нас голубцы с мясным фаршем и рисом.

Орманшагские голубцы

Как приготовить говяжью печень 🥩 вкусно и мягкой

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, две сковороды (побольше и поменьше), отбойных молоток, столовая ложка, бумажные полотенца, кухонный острый нож.

Ингредиенты

Говяжья печень свежая 300 г
Томатный сок 200 мл
Репчатый лук 1 шт.
Молоко 200 мл.
Растительное масло рафинированное 2 ст. л.
Базилик свежий пучок
Розмарин свежий 1 веточка
Соль, перец, специи По вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовка печени

  1. Говяжью печень (300 грамм) тщательно промываем под проточной водой и очищаем от лишних жил и кусочков жира. Лучше всего выбирать печень молодых телят, так как она самая мягкая и нежная. По этому же рецепту можно готовить обычную говяжью или куриную печень. Промытую и очищенную печень помещаем в 200 мл молока на полчаса. Благодаря такому простому методу продукт станет более мягким.
  2. Спустя время вынимаем печень из молока и выкладываем на бумажные полотенца для того, чтобы избавить ее от лишней жидкости. Тщательно удаляем молоко при помощи бумажных полотенец. После чего вымоченную и высушенную печень накрываем пищевой пленкой и слегка отбиваем отбойных кухонным молотком. Удары должны быть легкими, важно не разрушить структуру продукта, чтобы он не потерял форму и не рассыпался.
  3. Когда печень хорошо отбита, с нее становится очень легко удалять пленочку, что мы и делаем (если она есть). С помощью острого кухонного ножа нарезаем телячью печень небольшими кусочками (толщиной примерно 1,5-2 см). Желательно делать кусочки примерно одинаковой толщины, чтобы во время тушения они были приготовлены равномерно.

Подготовка остальных компонентов

  1. Одну крупную луковицу нарезаем крупными кусочками или любыми по желанию.
  2. Измельчаем свежие листья базилика и веточку розмарина. Эти специи можно также применять в засушенном виде. Рекомендуется для приготовления говяжьей печени использовать именно эти душистые травы, так как они лучше всего подчеркивают и раскрывают нежный вкус печени.
  3. Небольшую сковороду ставим разогреваться с ложкой растительного рафинированного масла. Обжариваем на ней измельченный лук несколько минут до прозрачности.
  4. Разогреваем отдельную сковороду большего размера со столовой ложкой растительного масла.
  5. Выкладываем на большую разогретую сковороду нарезанную говяжью печень. Обжариваем на слабом огне несколько минут, постоянно помешивая.
  6. Спустя несколько минут к обжаренной печени добавляем мелко нарезанные специи (базилик и розмарин). Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем так, чтобы каждый кусочек покрылся пряными травами. Обжаренный до полупрозрачности репчатый лук добавляем на сковороду с печенью. Туда же выливаем 200 мл свежего или консервированного томатного сока. Вместо него можно использовать томатную пасту и вместе с ней же добавить чайную ложку сахара, чтобы перебить кислоту. Перемешиваем и тушим все вместе под закрытой крышкой 3-4 минуты и еще 5 минут без крышки, чтобы выпустить лишнюю влагу.
  7. Слегка остывшую печень подаем к столу вместе с томатной подливой, совмещая с желаемым гарниром.

Видеорецепт

Посмотрев данный ролик, вы научитесь готовить говяжью печень так, чтобы она получалась нежной и сочной.

Уважаемые читатели, а вы уже пробовали готовить говяжью печень по этому рецепту? Пишите в комментариях о ваших впечатлениях.

Хотите чистую кожу? Ешьте больше печени.

Что приходит на ум, когда вы думаете о суперпродуктах, которые борются с прыщами?

Если вы, как и большинство из нас, наверняка, вам на ум приходят богатая питательными веществами зелень и богатые витаминами свежие фрукты. Или, может быть, смузи с антиоксидантами или красочные салаты.

Хотя это правда, что овощи и фрукты (в умеренных количествах фрукты с высоким содержанием сахара, вызывающего прыщи) содержат значительное количество питательных веществ, включая клетчатку, водорастворимые витамины и микроэлементы, настоящие суперпродукты для борьбы с прыщами. это то, чего вы никогда не ожидали — печени .

Печень — настолько мощная пища, что если вы боретесь с прыщами, несмотря на чистую диету, вам может просто не хватать высококачественной добавки из говядины или печени трески.

Прежде чем мы углубимся в то, почему печень является лучшим суперпродуктом для борьбы с прыщами, нам нужно в первую очередь взглянуть на то, что вызывает прыщи.

Если у вас уже есть прочный фундамент того, как диета и питание связаны с акне, не стесняйтесь переходить дальше:

Что на самом деле вызывает прыщи (подсказка: это не грязь, пот или плохая гигиена)?

По своей сути, акне — это заболевание, связанное с питанием и диетой.Хотя такие факторы, как стресс и сон, во многом связаны с прыщами, с каждым годом мы обнаруживаем все больше и больше доказательств того, что диета является самым большим фактором, вызывающим прыщи.

Я не собираюсь вдаваться в подробности всех основных причин появления прыщей в этой статье (если вам интересно, у меня здесь есть целая серия статей о коренных причинах прыщей), но я дам вам базовый обзор как формируются прыщи:

  1. Пора закупоривается — это может произойти из-за того, что образуется слишком много клеток кожи, они не отрываются должным образом или выделяется избыточное масло
  2. Забитая пора становится инфицированной — бактерии акне заполняют забитую пору, и возникает бактериальная инфекция
  3. Воспаление — без доступа наружного воздуха инфицированная и закупоренная пора воспаляется, образуя красный сердитый прыщик из относительно безвредной инфекции

Все это происходит по той или иной причине:

В конце концов, на здоровье вашей кожи влияют сотни, если не тысячи факторов.Не существует единого фактора, который бы все это контролировал.

Из-за этого стратегия, которую я использовал для достижения чистой кожи с помощью своей диеты, была довольно простой — сначала сосредоточиться на наиболее важных факторах питания, а потом беспокоиться об остальном.

Глядя на прыщи через эту линзу, становится кристально ясно, что существует несколько витаминов, которые стоят впереди всех, когда речь идет о лечении и предотвращении прыщей. Первый в списке? В итамин А.

Почему витамин А необходим для чистой кожи

По крайней мере, два исследования показали, что витамин А, особенно в больших дозах, чрезвычайно полезен для вашей кожи:

  • Большие дозы перорального витамина А в форме ретинола (обнаруженного в печени) были «высоко [эффективными]» при лечении акне средней и тяжелой степени (источник)
  • Когда уровни витамина А были измерены как у людей с акне, так и у людей без акне, у пациентов с акне были значительно более низкие уровни ретинола (витамина А) и ретинол-связывающего белка в коже (источник)

Причины этого довольно просты.Витамин А — это жирорастворимый витамин, который может помочь во всех аспектах процесса профилактики акне:

  • Уменьшает размер сальной железы (железы, вырабатывающей масло, закупоривающее поры) [источник]
  • Улучшает заживление ран (помогает быстрее заживить шрамы от прыщей)
  • Действует как антиоксидант, защищающий кожу от свободных радикалов
  • Помогает регулировать процесс шелушения кожи и гарантирует, что омертвевшие клетки кожи не забивают поры (источник)
  • Снимает воспаление

Важность витамина А трудно переоценить.Я видел десятки случаев серьезных угрей у взрослых и подростков, которые были вызваны просто недостатком биодоступного витамина А.

Есть причина, по которой так много рецептурных препаратов от прыщей основаны на витамине А, в том числе Аккутан / изотретиноин и Ретин-А / третиноин. Проблема в том, что побочные эффекты, связанные с этими лекарствами, часто не стоят риска, особенно когда доступен диетический, безопасный, пищевой витамин А, который потреблялся в течение десятков тысяч лет.

Если мы стремимся максимально увеличить наши шансы на избавление от прыщей, следует начать с увеличения потребления витамина А.

Уловка? Не весь витамин А одинаков, и, если вы не едите или не принимаете добавки с печенью, вы, вероятно, испытываете дефицит витамина А.

Почему вы, вероятно, не получаете достаточно витамина А

В этот момент вы, вероятно, думаете: «Я просто буду есть больше овощей с высоким содержанием витамина А, ничего страшного, верно?»

К сожалению, если вы перекусите овощами, у вас все еще может быть дефицит витамина А, потому что вы не получаете нужного витамина типа .

Существует два основных типа витамина А:

  • Каротиноиды / пре-витамин A — содержится в растениях, непригоден для использования, необходимо преобразовать в пригодный для использования витамин A, прежде чем его можно будет использовать
  • Провитамин А — содержится в мясе (печени), сразу готов к употреблению в организме

Потребление большого количества каротиноидов не было бы проблемой, если бы не тот факт, что люди очень плохо превращают этот пре-витамин А в полезный витамин А.По оценкам некоторых исследований, всего лишь 3% витамина А из растений фактически превращается в полезный витамин А.

Совершенно очевидно, что более 50% всех американцев испытывают дефицит витамина А и что у людей с акне уровень ретинола гораздо ниже, чем у людей без прыщей.

Что это значит для вас и вашей кожи?

Это означает, что даже если вы едите тонны овощей, вам все равно может не хватать витамина А.

Вы, безусловно, можете увеличить процент потребляемого вами витамина А, употребляя овощи со здоровыми жирами, но все же лучше всего получить ретинол витамин А.

И когда дело доходит до продуктов животного происхождения с высоким содержанием ретинола и витамина А, первое место в списке занимает печень.

Лучший вид печени от прыщей

Во времена наших палеолитических предков употребление в пищу мяса органов, включая печень, поджелудочную железу и сердце, было чрезвычайно распространенным явлением. Вы бы съели почти все животное, а не только отдельные отрубы.

В настоящее время, как часто вы балуете себя печенью?

Если вы похожи на большинство из нас, то не очень часто.

По этой причине я настоятельно рекомендую всем, кто борется с акне, начать включать печень в свой рацион.В частности, я рекомендую говяжью или тресковую печень.

Говядина и печень трески являются двумя лучшими животными источниками витамина А. Каждый из них имеет свои уникальные преимущества для вашего здоровья.

Печень говяжья — это:

  • Чрезвычайно высокое содержание витамина А в ретиноле, 1408 мкг (100% + суточная норма) в одной унции
  • Очень высокое содержание меди, которая необходима для абсорбции цинка (подробнее о том, почему цинк так хорош для вашей кожи, читайте здесь)
  • Очень высокое содержание селена, который помогает антиоксидантам защищать кожу от инфекций

Печень трески — это:

  • Чрезвычайно высокое содержание витамина А в ретиноле, 1350 мкг (100% + суточная норма) в одной чайной ложке
  • Содержит диетический витамин D, еще один важный витамин для чистой кожи, который контролирует тысячи функций организма, включая пищеварение, стресс и вашу кожу.
  • Содержит более 1000 мг омега-3 жирных кислот на столовую ложку, которые борются с воспалительными акне.

Есть лишь несколько недостатков в употреблении в пищу трески или говяжьей печени.

Говяжья печень богата несколькими витаминами группы B, поэтому, если вы чувствительны к витамину B12 или B5, вы можете вместо этого выбрать печень трески.

С другой стороны, некоторые масла печени трески могут быть низкого качества, а содержащиеся в них жирные кислоты могут быть прогорклыми, вызывая воспаление и прыщи. Очень важно получить лучшую печень трески. Я рекомендую чайную ложку масла печени трески Carlson в день. Он получен из выловленной в дикой природе рыбы и богат витамином А и более 1000 мг омега-3 жирных кислот.

Говяжья печень немного сложнее, потому что ее вкус может быть тяжелым для восприятия — и я говорю это, как человек, который целыми днями ест сардины (фу!).

Помимо вкуса, очень сложно найти говяжью печень травяного откорма. Печень накапливает в ней много жиров и пищевых токсинов, поэтому, если вы выберете некачественную печень зернового откорма, вы будете потреблять тонны воспалительных жирных кислот и токсинов, которые могут вызвать прыщи. Главное — качественная говяжья печень. К сожалению, если вы не живете в большом городе или не имеете доступа к местной ферме, выращиваемой травой, найти хорошую печень в Соединенных Штатах практически невозможно.

По этим причинам я на самом деле не покупаю печень у мясника — я предпочитаю получать свою печень с помощью сушеных добавок из говяжьей печени травяного откорма.

Мой личный запас говяжьей печени травяного откорма и органов из говядины травяного откорма

Вместо того, чтобы подавиться сырой или вареной печенью, я принимаю утром горсть таблеток без какого-либо вкуса — лучше всего эти на самом деле не добавка, это еда. Все, что они содержат, — это сушеная печень коров травяного откорма и откорма, выращенных на фермах Новой Зеландии.

Я бы рекомендовал вам принимать 6 таблеток или эквивалент 1 унции говяжьей печени в день. Необязательно принимать их все сразу, на самом деле, наши предки, конечно, не ели постоянное количество печени в день, а ели сразу большие количества, а затем не употребляли в течение длительного периода времени.

Собираем все вместе

Если есть и есть одно место для начала лечения прыщей, то это включение в свой рацион большего количества субстратов.

Печень употреблялась в пищу тысячи лет, но сегодня найти печень высокого качества практически невозможно.Это означает, что мы упускаем единственный лучший источник биодоступного витамина А.

Хотя в растениях много витамина А, количество, которое фактически превращается в пригодных для использования витаминов А, составляет всего 3%.

Витамин А, содержащийся в печени (ретинол), влияет на на каждом этапе процесса образования прыщей:

  • Делает кожу менее жирной
  • Противовоспалительное
  • Регулирует шелушение кожи
  • Помогает антиоксидантам в защите кожи
  • Увеличивает скорость заживления ран на коже

Витамин А так сильно влияет на вашу кожу, что было бы безумно , а не , чтобы убедиться, что вы получаете его достаточно.

Говядина и печень трески являются одними из лучших источников готовой к употреблению формы витамина А, известной как ретинол . Добавка печени хотя бы раз в неделю может быть огромным шагом в правильном направлении для чистой кожи.

По этим причинам я настоятельно рекомендую покупать высококачественную говяжью печень травяного откорма или рыбий жир из печени трески.

Хотя поначалу вкус может показаться немного сложным, я могу обещать вам одну вещь — ваша кожа поблагодарит вас за это позже

🙂

9 продуктов, богатых биотином, которые можно добавить в свой рацион

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей.Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Биотин — водорастворимый витамин и важное питательное вещество. Биотин, также называемый витамином B-7, помогает превращать пищу в топливо для организма.

Согласно данным Управления пищевых добавок (ODS), недостаток биотина может привести к проблемам с нервной системой, кожей, волосами и ногтями. Он также может поддерживать иммунную систему.

Многие люди принимают биотин для улучшения состояния своих волос и ногтей, но в большинстве случаев мало доказательств, подтверждающих это использование.

Биотин водорастворим, а это означает, что организм не может его хранить — человеку необходимо получать его из своего рациона. Кишечник может вырабатывать некоторое количество биотина, но эксперты не знают, сколько его может усвоить организм.

Биотин присутствует во многих продуктах питания, включая яичный желток, печень, авокадо и некоторые овощи. Он также доступен в качестве дополнения.

В этой статье вы узнаете больше о продуктах, содержащих биотин, и об идеях по их включению в рацион.

Разнообразная диета обычно обеспечивает достаточно биотина для удовлетворения потребностей большинства людей.

Ниже приведены некоторые хорошие диетические источники биотина.

Печень и другое мясо

Включение печени в рацион может повысить потребление биотина человеком.

Порция вареной говяжьей печени объемом 3 унции содержит около 31 микрограмма (мкг) биотина.

Другие субпродукты, такие как почки, также являются хорошими источниками.

Различные виды мяса содержат меньше биотина, но они по-прежнему являются относительно хорошими источниками. Например, свиная отбивная на 3 унции содержит почти 4 мкг, как и приготовленная котлета для гамбургера.

Порция мяса весом 3 унции примерно равна колоде карт.

Печень также является хорошим источником железа. Узнай, зачем нам железо.

Яичный желток

Яичный желток — хороший источник биотина. Целое вареное яйцо содержит до 10 мкг.

Чтобы максимально увеличить потребление биотина и из соображений безопасности, всегда готовьте яйца перед тем, как съесть их.

Сырой яичный белок содержит белок, называемый диетическим авидином, который связывается с биотином и затрудняет его усвоение организмом.При приготовлении биотин отделяется от авидина, что помогает пищеварительному тракту усваивать витамин.

Что еще нужно знать о яичном желтке? Узнайте больше здесь.

Дрожжи

Пивные и пищевые дрожжи являются хорошими источниками биотина. Однако содержание биотина может варьироваться в зависимости от марки.

Пивные дрожжи — это активные дрожжи, которые люди используют для приготовления пива и хлеба. Пищевые дрожжи неактивны. Люди используют его, чтобы придать еде сырный или ореховый привкус.

Как пищевые дрожжи могут улучшить здоровье человека? Узнай здесь.

Орехи и семена

Орехи и семена, как правило, являются хорошими источниками биотина, хотя количество витамина варьируется. Например, миндаль, арахис, грецкие орехи и орехи пекан содержат биотин.

Четверть стакана жареного миндаля содержит 1,5 мкг биотина. В четверти стакана жареных семян подсолнечника содержится 2,6 мкг.

Какие орехи самые полезные? Узнай здесь.

Лосось

Порция приготовленного лосося объемом 3 унции содержит 5 мкг биотина.

Лосось также богат жирами омега-3, которые могут быть интересны людям, стремящимся защитить здоровье волос.В качестве добавки эти полезные жиры могут помочь предотвратить выпадение волос.

Какая польза для здоровья от употребления лосося? Узнай здесь.

Молочные продукты

Молоко, сыр и йогурт содержат биотин в разном количестве.

Согласно ODS:

  • унция сыра чеддер содержит 0,4 мкг биотина
  • чашка 2% молока содержит 0,3 мкг
  • чашка простого йогурта содержит 0,2 мкг

Что связано со здоровьем плюсы и минусы употребления сыра? Узнай здесь.

Авокадо

100-граммовая порция авокадо содержит от 3,2 до 10 мкг биотина.

Авокадо может быть хорошим вариантом для людей, которые хотят защитить здоровье кожи, потому что авокадо, как и орехи и семена, богат витамином Е.

Узнайте больше об авокадо здесь.

Сладкий картофель

Сладкий картофель богат биотином. Полчашки приготовленного сладкого картофеля содержат примерно 2,4 мкг витамина.

Сладкий картофель также богат бета-каротином, который в организме превращается в витамин А.Витамин А также может улучшить здоровье кожи, поскольку он играет роль в замене клеток кожи.

Какие еще преимущества для здоровья может предложить сладкий картофель? Узнай здесь.

Брокколи

Полстакана свежей брокколи содержит 0,4 мкг биотина.

  • Вот несколько советов по использованию брокколи:
  • Готовьте на пару в течение 5 минут и подавайте в качестве гарнира.
  • Разломайте его на соцветия и добавьте в любое жаркое.

Узнайте о пользе для здоровья двоюродного брата брокколи — цветной капусты.

Ученые не знают точно, сколько биотина человек должен потреблять каждый день.

Однако, согласно ОРВ, суточная доза для взрослых составляет 30 мкг. Во время грудного вскармливания рекомендуют 35 мкг.

Исследования показывают, что средняя диета западного населения обеспечивает 35–70 мкг биотина в день.

Люди, которые могут подвергаться риску дефицита, включают тех, кто:

  • беременны или кормят грудью
  • регулярно употребляют большое количество алкоголя
  • имеют дефицит биотинидазы, что означает, что организм не может высвобождать биотин из пищевого белка

Дефицит может привести к проблемам с волосами и кожей, в то время как серьезный дефицит может привести к неврологическим проблемам и ряду других симптомов.

Свежие продукты могут быть лучшим источником биотина, чем обработанные. Например, консервирование может снизить уровень биотина. Количество биотина в любой пище также может зависеть от сезона.

Если у человека дефицит, добавка биотина может повысить его уровень в организме. Тем не менее, любой, кто рассматривает возможность приема добавок, должен сначала проконсультироваться с врачом.

Узнайте больше о возможной пользе биотина для здоровья здесь.

Биотиновые добавки можно приобрести в аптеках и интернет-магазинах.

Потребление биотина с пищей вряд ли представляет опасность. Даже у людей, которые принимают добавки, нет никаких доказательств того, что высокий уровень биотина токсичен.

Однако добавки биотина могут влиять на действие других лекарств, включая те, которые лечат судороги.

Женщинам, принимающим пренатальные добавки, содержащие биотин, вряд ли понадобится дополнительная добавка биотина.

Посоветуйтесь с врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки. Это особенно важно для беременных или кормящих женщин, а также для людей, принимающих какие-либо лекарства.

Большинство людей потребляют достаточно биотина с пищей. Дефицит биотина встречается редко, хотя беременность, кормление грудью и некоторые другие факторы могут увеличить риск.

Люди могут получать достаточное количество биотина, потребляя продукты, богатые этим витамином. Некоторые примеры включают печень, яйца, авокадо, орехи и семена.

Q:

Может ли биотин действительно помочь улучшить мои волосы, кожу и ногти? Я слышу противоречивые истории.

A:

Ответ: Биотин является важным питательным веществом, которое играет роль в метаболизме жиров, углеводов и белков.

Большинство людей получают более чем достаточно биотина с пищей. Однако многие принимают добавки биотина, чтобы улучшить здоровье кожи, волос и ногтей.

Многие говорят, что добавка творит чудеса, хотя исследования показывают, что она поможет только в том случае, если у человека есть проблемы со здоровьем, такие как дефицит биотина или синдром ломкости ногтей.

Поскольку добавка биотина безопасна для большинства людей, проба добавки для волос, кожи и ногтей, скорее всего, не вызовет повреждений. Однако в конечном итоге вы можете потратить деньги на что-то неэффективное.

Лучший способ улучшить здоровье волос, кожи и ногтей, а также общее состояние здоровья — это полноценная и полноценная диета.

Джиллиан Кубала, MS, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Самый простой способ съесть печень: таблетки для печени DIY

При переходе на традиционную диету некоторые изменения происходят легче, чем другие. Переход с рафинированного сахара на сырой мед / чистый кленовый сироп в качестве подсластителя? Пшоу, без проблем. Делаете костный бульон? Нет ничего проще. Ешьте больше сливочного и кокосового масла? Да, без проблем!

Но печень. Настоящие гурманы любят свою печень, но, черт возьми, это определенно навязчивый вкус.

Из-за большого количества биодоступных питательных веществ в печени он играет ключевую роль в восстановлении дефицита питательных веществ. Я знал, что мне просто нужно это снять!

  • Печень — это самый богатый источник биодоступного витамина А. Вопреки распространенному мнению, мы должны потреблять витамин А из животных источников, таких как печень. «Витамин А» в овощах, таких как морковь, — это каротин, и он должен быть преобразован в ретинол в нашем организме, прежде чем мы сможем его использовать. Этот коэффициент конверсии чрезвычайно низок и практически не имеет значения для детей и людей с проблемами здоровья, включая заболевания щитовидной железы (источник). Поскольку витамин А в печени уже является ретинолом, организм может его использовать.
  • Высокое содержание витамина А может помочь исправить серьезные гормональные нарушения .В частности, он поддерживает дефицит щитовидной железы, поэтому печень необходима всем, кто страдает гипотиреозом. Витамин А также играет ключевую роль в здоровье печени и детоксикации.
  • Традиционные культуры считали печень священной пищей и уделяли большое внимание ее восстанавливающим свойствам. В частности, печень использовалась для повышения фертильности. Его следует регулярно употреблять парам, пытающимся зачать ребенка.
  • В печени содержится неустановленный «фактор, снижающий утомляемость». В известном исследовании на животных потребление печени предотвращало истощение крыс даже после двухчасового плавания (подробнее)
  • Порцию печени на 2–3 унции следует употреблять не менее 1–2 раз в неделю (источник).

Я попробовал это в колледже, но просто не могу есть печень. Ничего подобного в домашнем паштете. Я готовлю свой паштет с большим количеством масла и карамелизированного лука, и это хорошо помогает скрыть «минеральный» вкус. Часто я измельчаю куриную печень с выпаса и добавляю ее в говяжий фарш, чтобы сделать фрикадельки. Опять же, я добавляю много тяжелых приправ, таких как чеснок, чтобы замаскировать вкус печени.

Но мой самый любимый способ получить целительную дозу печени? Таблетки для печени!

Домашние таблетки для печени

Я глотаю пару этих самодельных «таблеток» с каждым приемом пищи, чтобы без суеты и без вкуса получить пользу от печени.Еще лучше, печень сырая, поэтому все ферменты и питательные вещества наиболее мощные. Употребление вареной печени по-прежнему обеспечивает организм питательными веществами, но некоторые деликатные витамины, такие как некоторые витамины группы B, уменьшаются в результате приготовления.

Конечно, поскольку печень сырая, убедитесь, что у вас есть свежий источник печени. Я покупаю выпасную куриную печень у местного фермера, который замораживает печень сразу после забоя цыплят. Печень следует употреблять только в том случае, если она получена от пастбищных животных. Обычную печень от животных CFAO нельзя есть!

Капсулы высушенной печени

Что делать, если вы не хотите делать эти таблетки для печени? Или что, если у вас нет доступа к пастбищной печени? В таком случае я рекомендую приобрести эти капсулы из высушенной печени.

Этот бренд использует очень строгие стандарты для получения говяжьей печени травяного откорма, используемой в капсулах. И все … это просто говяжья печень. Грамм на грамм сушеная печень содержит больше ценных питательных веществ, чем любая другая пища.Принимать по 2-4 капсулы в день.

Самодельные «Таблетки для печени»

Ингредиенты

  • Печень, выращенная на травах / пастбищах, размороженная в случае замораживания. Используйте только печень высшего качества.

Инструкции

  1. Промойте печень и обсушите. Острым ножом аккуратно нарежьте печень на кусочки размером с таблетку. Разложите кусочки по отдельности на пергаментном противне. Заморозьте до твердого состояния.
  2. Перелейте замороженные «пилюли для печени» в герметичный контейнер и храните в морозильной камере.Заморозьте в течение 14 дней перед едой, чтобы убить болезнетворные микроорганизмы в печени. Глотайте пару замороженных таблеток для печени при каждом приеме пищи.

3.5.3208

Вы регулярно едите печень? Какой ваш любимый способ есть печень?

Преимущества употребления в пищу печени: самый богатый питательными веществами суперпродукт от природы

Преимущества употребления в пищу печени многочисленны и очень хорошо документированы. Печень — это самый концентрированный природный источник витамина А; он также богат B12 и другими витаминами группы B, а также железом, холином, медью, фолиевой кислотой, пуринами и естественным холестерином.Это также фантастический источник магния и фосфора. Также было показано, что печень содержит еще не выявленный фактор, снижающий утомляемость.

Я живу по правилу: никогда не говори никогда! Раньше я пробовал есть печень разными способами, и хотя мне очень хотелось, чтобы она нравилась, я просто не мог с этим справиться. Мне не понравился вкус, или, если честно, было что-то неприятное в знании того, что я на самом деле ем. Мне даже было трудно на это смотреть.Я всегда знал, что это хорошо для меня, но я, честно говоря, не знал, в какой степени, и пока я пытался, я просто не мог заставить себя съесть это. Однако я отказывался когда-либо говорить «Я НИКОГДА не буду есть печень» — скорее я подумал: когда-нибудь я найду способ полюбить ее.

Чем больше я узнал о печени, особенно во время учебы в школе с NTA и проведения собственных исследований, тем больше я был полон решимости найти способ, которым я мог бы получать от этого удовольствие. Сначала все началось с добавок для печени, поэтому я мог пользоваться преимуществами печени, даже не употребляя ее.Эффект был настолько сильным, что я наконец решил однажды попробовать паштет в ресторане во время путешествия. Мне нравится. Мне это действительно очень понравилось. Я пришел домой и сразу же заказал печень с невероятной фермы, с которой мы получаем все выращенное на пастбищах мясо, на ранчо Diamond Mountain Ranch, и решил, что пора просто нырнуть и приготовить его самому.

The Offal Truth:

Хотя многие люди предполагают, что продукты на основе растений: овощи и фрукты являются самыми питательными веществами на планете, я думаю, что большинство будет удивлено, узнав, что на самом деле мясные субпродукты (также называемые субпродуктами) По плотности питательных веществ намного превосходят большинство растений, и на вершине этого списка находится печень.Мясные субпродукты содержат одни из наиболее ценных питательных веществ в концентрациях, которые невозможно найти где-либо еще. Вот почему хищные животные едят его первыми, инстинктивно зная, что мясные субпродукты являются самым плотным источником питания и почему это так высоко ценилось на протяжении всей истории. До модернизированной культуры и наших индустриальных пищевых систем традиционные пищевые культуры обычно потребляли ТОЛЬКО мясные субпродукты, нежирное мышечное мясо, которое мы потребляем сегодня, выбрасывали или использовали для кормления других животных.В целом, субпродукты содержат в 10-100 раз больше питательных веществ, чем соответствующие мясные субпродукты.

Все сказанное выше вовсе не означает, что свежие продукты не имеют равного значения. Фрукты и овощи богаты фитонутриентами, такими как флавоноиды и полифенолы, которые не встречаются в больших количествах в мясе и субпродуктах, поэтому так же важно включать в свой рацион большое количество свежих продуктов и их разнообразие.

Природный суперпродукт с наибольшим содержанием питательных веществ

Так почему же печень такая замечательная? Чтобы упростить задачу, печень содержит больше питательных веществ, грамм на грамм, чем любая другая пища.

Качественная печень травяного откорма Обеспечивает:

  • Превосходный источник высококачественного белка
  • Самый концентрированный природный источник витамина А
  • Все витамины группы B в изобилии, особенно витамин B12
  • Один из наших лучших источников фолиевой кислоты
  • Хорошо пригодная форма железа
  • Микроэлементы, такие как медь, цинк и хром; печень — наш лучший источник меди
  • Неизвестный фактор против усталости
  • Три унции качественной говяжьей печени содержат почти в три раза больше холина, чем одно яйцо
  • CoQ10, питательное вещество, которое особенно важно для сердечно-сосудистой функции
  • Хороший источник пуринов, азотсодержащих соединений, которые служат предшественниками ДНК и РНК.
  • Он также содержит таинственный «фактор против утомления», что делает его фаворитом среди спортсменов.
Самый концентрированный природный источник витамина А:

Витамин А, чрезвычайно богатый мясом органов пастбищных животных, является катализатором множества биохимических процессов.Витамин А жизненно важен для предотвращения врожденных дефектов, предотвращения инфекций, выработки гормонов, оптимальной функции щитовидной железы, хорошего пищеварения, хорошего зрения, а также здоровья костей и крови. Без него ваше тело не может усваивать белок, минералы и водорастворимые витамины. Витамин А также является антиоксидантом, который помогает защитить вас от загрязняющих веществ, свободных радикалов и рака.

Вопреки мнению многих вегетарианцев, витамин А, полученный из растений (каротин), сильно отличается от витамина животного происхождения.Каротины из ярко окрашенных фруктов и овощей являются отличным антиоксидантом и могут превращаться в настоящий витамин А в верхнем отделе кишечника, но многие люди не могут преобразовать его, особенно если их диета содержит недостаточное количество жиров.

Хотя существуют опасения по поводу токсичности из-за чрезмерного потребления витамина А, эти опасения связаны с исследованиями, в которых было обнаружено, что умеренные дозы синтетического витамина А вызывают проблемы и даже способствуют врожденным дефектам. Но этого не происходит с натуральным витамином А, содержащимся в высококачественной печени.Витамин А, полученный из настоящих цельных продуктов, является чрезвычайно важным питательным веществом для здоровья человека и не вызывает проблем, за исключением чрезвычайно, чрезвычайно больших количеств. Когда люди начали принимать добавки синтетического витамина А, именно тогда мы начали замечать токсичность витамина А. Поэтому совет воздерживаться от мяса органов во время беременности безоснователен. Лучше всего получать витамин А из натуральных источников, таких как желтое масло, яичные желтки и мясные субпродукты, по сравнению с синтетическим витамином А.

Невероятный источник B12

Знаете ли вы, что, по оценкам, 92% американцев являются питательными веществами -дефицит и почти 50% дефицит витамина B12? Дефицит B12 может привести к таким проблемам, как злокачественная анемия, сосудистые заболевания, инсульт, аутоиммунные заболевания, усталость и слабоумие.(1) Истинный B12 нельзя найти в растениях или солнечном свете, а печень — самый богатый источник B12, который содержится в, да, как вы догадываетесь, в говяжьей печени травяного откорма!

Нет, печень не хранит токсины:

Это распространенное заблуждение, с которым я часто сталкиваюсь как практикующий диетолог и как активный сторонник употребления в пищу печени. Печень часто называют органом, который «фильтрует» токсины из крови. Это беспокоит людей, поскольку они опасаются, что поедание печени означает, что они будут потреблять эти токсины.

На самом деле лабораторный анализ доказал, что печень на самом деле полностью безопасна для употребления и не имеет более высокой концентрации токсинов, чем остальная часть тела. Это связано с тем, что ваша печень на самом деле не «фильтр» сама по себе, а скорее химическая установка, которая делает токсины инертными и выводит их из организма. Если ваша печень содержит большое количество токсинов, вы тоже! То же самое и с животными, которых вы потребляете. Это означает, что чем чище животное, органы которого вы употребляете, тем чище будет ваша еда, будь то стейк или орган.Вот почему так важно выбирать мясо и субпродукты травяного откорма.

Хотя верно то, что одна из функций печени заключается в нейтрализации различных токсинов (таких как лекарства, химические вещества и яды), она не накапливает эти токсины. Токсины, которые организм не может вывести, скорее всего, накапливаются в жировых тканях и нервной системе, прежде чем они будут откладываться в печени. С другой стороны, печень a — орган хранения многих важных питательных веществ (витаминов A, D, E, K, B12 и фолиевой кислоты, а также минералов, таких как медь и железо).Эти питательные вещества предоставляют организму некоторые инструменты, необходимые для избавления от токсинов.

Знайте, откуда берутся ваши продукты:

Рискуя звучать как побитый рекорд, НАСТОЛЬКО важно получать и есть мясо и субпродукты животных, питающихся травой. Я настоятельно не рекомендую употреблять в пищу субпродукты от «традиционно» выращенных животных, которые проводят свою жизнь в условиях ограниченного кормления животных (CAFO). Диеты, ветеринарные препараты и условия жизни таких животных вряд ли приведут к здоровым, богатым питательными веществами органам (или мышечному мясу в этом отношении), поэтому обязательно выясните, откуда взялись эти органы, если вы решите выбрать некоторые из них. в вашем местном бакалейном магазине.

Безопаснее всего употреблять все мясо только пастбищными или, по крайней мере, животными, выращенными на траве. (подробнее о том, почему здесь — ссылка на мою статью)

Хотя по-прежнему может быть полезно употреблять печень животных, выращенных на «супермаркетах» / фабриках, поскольку в ней все еще есть все микронутриенты, следует сказать, что польза чтобы уравновесить потенциальный вред, причиненный химическими веществами и токсинами, содержащимися в мясе, выращенном на промышленных фермах.

Проверить EatWild.com? У них есть списки поставщиков мяса травяного откорма в разных местах.Кроме того, вы можете также проверить Weston A. Price Foundation , чтобы узнать о местном отделении в вашем районе. Они смогут рассказать вам, где купить мясо травяного откорма.

Как правильно есть печень?

Есть множество способов насладиться печенью, как приготовленной, так и сырой. Вы можете проверить мой рецепт Паштет из карамелизированного лука и бекона, у моей подруги Мэри, шеф-повара Paleo, есть удивительный рецепт Bangin ’Liver, а у Real Food Liz есть рецепт уникального смузи из сырой печени.Чтобы узнать о еще большей пользе печени и других вкусных способах ее приготовления, посетите этот пост. Мне также очень нравится смешивать печень с мясными смесями, мясным рулетом, фрикадельками, мясным соусом и т. Д. Это практически невозможно обнаружить, и это отличный способ включить в здоровую диету ваших детей (или чтобы ваш придирчивый муженек ел печень, не то чтобы я знал об этом).

Дополнительные источники из печени см. Ниже.

Сколько печени нужно есть?

Хорошая рекомендация для печени — одна 100-граммовая порция говяжьей, бараниной, бизоновой или утиной печени (около 4 унций) один или два раза в неделю, обеспечивая около 50 000 МЕ витамина А на порцию.Куриную печень, в которой меньше витамина А, можно употреблять чаще.

Если вы еще не готовы окунуться в мир поедания печени, я предлагаю высококачественные добавки для печени. При поиске добавок для печени вы должны быть уверены, что это 100% пастбищные животные — как упоминалось выше при покупке самой печени. Вы можете получить его в виде порошка, таблеток или капсул.

Высококачественная добавка для печени в самой чистой, наиболее естественной форме в основном работает как поливитамин, плюс комплекс B, в форме капсул или таблеток.Это отличная добавка для тех, кто борется с анемией, низким уровнем энергии, усталостью надпочечников, проблемами щитовидной железы, аутоиммунными заболеваниями, плохой клеточной функцией и даже раком.

Мои рекомендуемые дополнительные источники печени:

Комплекс органов из травы Палео-Вэлли (используйте промокод «вкуснятина» при оформлении заказа, чтобы сэкономить 20% на всем сайте) — Это то, что я принимаю ежедневно, в настоящее время, если я не Ешьте печень, мне нравится, что эта добавка является сырой и помимо высококачественной печени травяного откорма она также включает сердце, мозг и почки, каждая из которых приносит свою дополнительную уникальную пользу для здоровья.Я заметил существенные изменения в моей коже и в моей общей энергии, регулярно принимая эту добавку.

Капсулы для выделенной говяжьей печени от Vital Proteins — Примерно 4 капсулы равны одной унции свежей говяжьей печени, поэтому прием рекомендуемых 4 капсул в день соответствует 2 унциям свежей печени в неделю!

Рецепт рагу из говядины медленного приготовления

  • Рецепты
  • Рождество
  • Обнаружить
  • Питание
  • видео
  • Полезные рецепты
    • Здоровые супы
    • Здоровые закуски
    • Здоровые обеды
    • Быстро и здорово
    • Здоровые рецепты курицы
    • Рецепты здоровой рыбы
  • Главный ингредиент
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Овощи
    • Рыба
    • Говядина
    • Яйца
    • Показать еще…
  • Специальные диеты
    • Вегетарианские идеи
    • Без глютена
    • Веганский
    • Без молока
  • Еда и курсы
    • Рецепты супов
    • Дешево и весело
    • Десерты
    • Рецепты на одной сковороде
    • Быстрые исправления
    • Кулинария в сообществе
    • Показать еще…
  • Выпечка
    • Торты
    • Торты без глютена
    • Угощение послеобеденным чаем

29 Здоровое питание, которое можно приготовить быстро

Вы знаете факты: приготовление еды дома полезно для вашего здоровья и вашего кошелька.Но давайте посмотрим правде в глаза — у вас есть другие приоритеты, занимающие место в вашем графике, и минимальное свободное время, поэтому проводить часы или даже минуты на кухне не всегда в верхней части вашего списка дел.

Так много вещей могут вытеснить приготовление еды (подумайте: долгие часы на работе, близкие люди, поддержание связи с семьей, может быть, даже тренировки здесь и там).

Но прежде чем поддаться бесконечному плавному щелчку, стать постоянным гостем в китайском заведении рядом с офисом или жить за счет замороженных блюд, знайте, что за время, необходимое для просмотра ваших любимых видеороликов о кошках на YouTube, вы можете сделать полноценный дом -приготовленная еда.

Все эти рецепты легкие и полезные — и готово за 10 минут. Для каждого приема пищи в течение дня, в том числе для самостоятельных завтраков и обедов, это фаст-фуд, который одобрят эксперты в области здравоохранения.

1. Овсяная каша Peach Cobbler

Забудьте о пакетиках из овсяных хлопьев со вкусом и наслаждайтесь этой овсяной кашей, напоминающей сапожник. Со свежими персиками, нарезанными орехами пекан или вашим любимым орехом и корицей он так удовлетворит ваших сладкоежек, что вы можете приготовить его на десерт.

2. Простые тосты с яйцом-пашот и авокадо

Гренки с авокадо — это модно, но добавление яйца-пашот выводит его на новый уровень и дополняет три элемента питания: белок, жиры и углеводы. Сыр пармезан и посыпанные сверху свежей зеленью придают изысканный вид и вкус.

3. Овсяные оладьи с черникой и йогуртом

На приготовление стопки домашних оладий не нужно так много времени. Они богаты белком и не содержат глютена, но при этом обладают восхитительным вкусом и пушистостью благодаря бананам, овсу, ванили и, конечно же, чернике.

4. Крупа с чесноком и чеддером с жареными яйцами

Классическая южно-сырная крупа не обязательно должна быть жирной и калорийной бомбой. Готовьте их в воде, а не в молоке, без сливочного масла. Но оставьте чеддер: две столовые ложки на порцию делают блюдо липким и насыщенным и обеспечивают почти 10 процентов дневного кальция.

Затем добавьте яйца для стойкости, измельченный чеснок для слегка лукового вкуса и чеснок, чтобы все стало вкуснее.

5.Горячие хлопья с киноа

Как ни крути, на приготовление киноа нужно время. Хотя некоторые люди говорят, что его можно уничтожить ядерным оружием, в большинстве микроволновых печей это занимает более 10 минут. Но хлопья из киноа, которые похожи на овсяные хлопья, но содержат полноценный белок, могут быть готовы в мгновение ока.

Приготовьте их в любимом молоке с сушеными ягодами, а затем добавьте орехи, ореховое масло, семена и свежие фрукты.

6. Тофу-болтунья

При правильном приготовлении тофу совсем не бла — а в этой версии белка столько же, сколько в яичнице-болтуне.Смешайте веганский основной продукт с сырными пищевыми дрожжами, куркумой, тмином и перцем (купите копченый, чтобы еще больше вкус). Он понравится даже любителям яиц.

7. Овсяная каша для тыквенного пирога

Эта полезная для здоровья овсяная каша, вдохновленная осенней атмосферой, приобретает свой пирожный вкус благодаря тыквенному пюре, специям тыквенного пирога, корице и ванили. Посыпка сушеной клюквы придает натуральную сладость.

8. Открытые бутерброды с рикоттой, рукколой и жареным яйцом

Сэндвич с завтраком может быть намного больше, чем разбитый бекон, яйцо и сыр, съеденные за рулем.Да, для этого нужны вилка и нож, но оно того стоит.

Поджаренный хлеб украшен пикантной рукколой, хорошим источником витамина К, который помогает свертываться крови. Затем добавьте яйцо, соленую рикотту — в ней больше белка, чем в твороге — пармезан и тимьян. Этот бутерброд не похож ни на какой другой.

9. Омлет в кружке

Бросьте ваше любимое мясо на завтрак (или пропустите его, если вы вегетарианец), сальсу, яйца и сыр в кружку и взбивайте в течение 1 минуты. Перемешайте и готовьте еще 30–45 секунд.

Приправить по вкусу и посыпать сыром. Еще никогда не было так легко приготовить завтрак или убрать его.

10. Чаша для рамена из тыквы и мускатного ореха с рисовой лапшой, тофу и свежими ростками гороха

Вкусный ужин для одного: в этой миске с лапшой есть все ароматы ваших любимых чашек с лапшой быстрого приготовления, но без неприятных добавок. Рисовая лапша составляет основную часть этой подходящей для вегетарианцев миски, в которой в качестве основы для быстрого приготовления используется суп из ореховых орехов в коробках.

Побеги гороха по вкусу напоминают горох, они богаты витаминами А и С и фолиевой кислотой.Если вы не можете их найти, можете использовать шпинат.

11. Средиземноморская Панзанелла

Вместо того, чтобы посыпать салат гренками в мешках, взбейте эту тосканскую версию с поджаренным лавашем.

Обычные подозреваемые: «Хорошо один, но лучше вместе» ожидаются в чем-то, что называется «Средиземноморье»: помидоры, огурцы, фета и оливки. Оливки имеют ключевое значение, поскольку содержащиеся в них жиры помогают организму усваивать питательные вещества, содержащиеся в овощах.

12. Хрустящий азиатский салат с лапшой рамэн

Этот красочный хрустящий салат — именно то, что доктор прописал, когда вам наскучили блюда на основе листовой зелени.

Хрустящая смесь салата из капусты и сушеная лапша рамен (замените хрустящую рисовую лапшу менее обработанной) с авокадо для здорового жира, эдамаме для белка и манго для защиты зрения бета-каротином.

13. Быстрое и легкое буррито с курицей

В этом быстром буррито нашло новое место для оставшейся курицы. Смешайте его с авокадо и сыром, прежде чем завернуть в лепешку и приготовить. Мы могли бы пойти еще дальше и добавить в начинку перец, лук и, возможно, немного зелени.Бонус: приготовьте сразу несколько и заморозьте дополнительные, чтобы в следующий раз обед был еще быстрее.

14. Салат из лосося и фасоли

Надоел салат из тунца? Попробуйте консервированный лосось, смешанный со сливочными бобами каннеллини, овощами и свежими травами, чтобы получить супер легкое блюдо, которое само по себе так же вкусно, как в лаваше или с цельнозерновыми крекерами.

15. Кесадилья с курицей и черной фасолью со сливками

Если вы всегда тянетесь за крыльями в игровой день, эта кесадилья на обед для вас.Он острый, сливочный и насыщенный. Черная фасоль увеличивает клетчатку и белок, а зеленый лук добавляет немного остроты. Не стесняйтесь уменьшать количество сметаны или использовать вместо нее греческий йогурт.

16. Авокадо с начинкой из томатов

Не только авокадо хорош для приготовления гуакамоле, сочных десертов и смузи, авокадо созданы для того, чтобы их начинать!

Удалите косточку и заполните центр смесью помидоров, феты, лука и зелени, чтобы получилось сытное блюдо, которое можно подавать на бранч.В конце концов, не каждый рецепт завтрака и обеда должен готовиться часами.

17. Caprese Quesadilla

Итальянские и мексиканские фавориты объединяются для создания мэшапа, который лучше, чем что-либо, сведенное диджеями. Практические инструкции довольно очевидны: наполните лепешку помидорами, моцареллой и базиликом; варить, пока сыр не растает; и сбрызнуть бальзамической глазурью для финального штриха с насыщенным вкусом.

18. Фриттата с травами и луком

Хотя в этом рецепте используются жидкие яйца, вы можете заменить два целых яйца, так как холестерин и жир в настоящем продукте не о чем беспокоиться.Добавьте любые травы, свежие или сушеные, которые нравятся вам, поскольку все они имеют разный вкус и полезны для здоровья.

Как пицца и картофельное пюре, фриттата на вкус так же хороша как в холодном виде, так и в горячем, так что не бойтесь удвоить рецепт и съесть вторую половину на завтрак завтра.

19. Ролл из индейки и проволоне с авокадо и майонезом

Это не просто еще один бутерброд с индейкой. Смажьте тортилью майонезом и авокадо, полезными для сердца, и обваляйте его с салатом, проволоне и помидорами.Этот рецепт мягкий, сливочный и хрустящий, но рассматривайте его как отправную точку и поиграйте с другими начинками.

20. Паста из цуккини с веганским песто из кешью и базиликом

Добавление кешью — хорошего источника фосфора, способствующего укреплению костей, магния и других минералов, делает песто невероятно кремообразным. Приготовьте соус в кухонном комбайне, нарисуйте кабачки спиралью (или воспользуйтесь овощечисткой) и смешайте их. Тогда копайся!

21. Жареный рис с овощами

Жареный рис — мечта поваров, которым мало времени, и эта версия не является исключением.Лучше всего для этого подходят остатки коричневого риса, но если вы в затруднении, лучше всего подойдет рис, пригодный для использования в микроволновой печи.

Горошек, яйца и кукуруза поливают соленым соевым соусом и рисовым уксусом. Добавьте также любые другие ваши любимые овощи. Вы действительно не можете ошибиться.

22. Острые креветки с кинзой в медово-лаймовом соусе для окунания

Креветки так быстро готовятся, что являются идеальным протеином для насыщенных вечеров. Приправьте его паприкой, тмином, кайенским перцем и корицей (да, корицей — она ​​добавляет тепла) для максимального аромата и обжарьте на сливочном масле всего несколько минут.

Добавьте свежевыжатый сок лайма и домашний соус для окунания с медом и лаймом, который смягчает жаркие креветки.

23. Тостадас, запеченные в духовке

Хрустящие кукурузные лепешки, запеченные в духовке, являются звездой этого блюда. Когда они станут золотистыми и хрустящими, посыпьте их жареными бобами или любыми простыми бобами, салатом, помидорами, сметаной, сыром и авокадо. Это один из рецептов, с которым можно повеселиться и посмотреть, какие комбинации вы можете создать.

24. Суп из брокколи и пармезана

Ужин готов из 5 ингредиентов и 10 минут.Приготовление брокколи с кожурой пармезана придает сырный вкус каждой ложке, а легкая соя добавляет умами — этого пикантного вкуса, который вы не можете описать, но почувствуете намеки (в хорошем смысле).

Этот суп-пюре содержит витамины A, B-6 и C, а также фитохимические вещества, которые могут предотвратить рак.

25. Жареный лосось с рукколой и салатом из авокадо

Полный обед из морепродуктов за 10 минут? О да. Пока лосось жарится на плите, перемешайте рукколу с винегретом из лимонно-оливкового масла, нарезанным кубиками авокадо и пармезаном.

Когда рыба готова, выложите ее поверх салата. Ваше сердце будет вам благодарно, поскольку две порции жирной рыбы в неделю могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

26. Быстро и легко Черная фасоль и рис

Рис и бобы стали таким популярным блюдом не случайно: это недорогое и простое блюдо. Но это тоже может быть скучно. Но не так с этим изысканным подходом.

Традиционные латинские ароматизаторы, такие как софрито, тмин и порошок чили, добавляют в приготовленный рис. Добавьте зеленый перец чили для разогрева и черную фасоль для белка, и вы быстро съедите полноценный обед.

27. Низкоуглеводный перец чили

Если вы хотите чили и хотите его сейчас, вытащите этот рецепт. Использование вашей любимой сальсы, купленной в магазине, ускоряет процесс, и вам даже не придется нарезать кубиками или нарезать мясо. Используйте нежирный говяжий фарш или индейку и добавьте свои любимые добавки, такие как сметана, кукуруза, авокадо или свежевыжатый сок лайма.

28. Пицца с курицей BBQ

Забудьте о замороженной пицце или доставке: этот пирог готов еще быстрее! Используйте лаваш из цельнозерновой муки в качестве корочки и полейте его соусом барбекю, красным луком, моцареллой и предварительно приготовленной курицей — остатки или гриль из магазина подойдут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *