Блюда быстро из говядины: 10 потрясающих блюд из говядины

Содержание

Блюда из говядины: быстро и вкусно

Говядина – универсальный продукт. Ее можно потреблять в вареном, жареном, тушеном и копченом виде, а готовить блюда из говядины быстро и просто. Главное — уметь это делать правильно. Обычно ее тушат с различными грибами, овощами, ягодами, а также маринуют со специями. Для тушения и жарки используется мясо только высшего сорта (вырезка, филе), а все остальное используется для приготовления рубленых изделий (фарша) и котлет. Так как говядина богата белками, аминокислотами и другими питательными веществами, она дает организму много энергии. Рецептов приготовления блюд из говядины великое множество.

Праздничные блюда из говядины: просто пальчики оближешь

Те, кто не привык считать калории, могут позволить себе такое праздничное и вкусное блюдо, как фаршированная говядина по-краковски. Рассмотрим рецепт его приготовления. Это как раз тот случай, когда блюда из говядины быстро готовятся при минимальных усилиях.

Необходимые ингредиенты:

— 1 кг говяжьего мяса;

— 2 ст. л. любого масла (можно использовать растительное или сливочное). Можно взять оливковое или топленое масло;

— пол-литра нежирного мясного бульона.

Для начинки:

— 3 сушеных белых гриба;

— 150 граммов ветчины;

— 2 ст. л. муки;

— 100 граммов перьев лука;

— 2 ст. л. оливкового масла;

— 1 куриный желток;

— 2 ст. л. горчицы;

— рубленая зелень и петрушка;

— соль, специи, черный перец.

Сушеные грибы для начинки размочить в воде. Мелко нашинкованный лук немножко потушить в топленом или оливковом масле. Обжарить муку в небольшом количестве масла не больше минуты. Нарезать ветчину длинными брусками.

Размоченные грибы, обжаренный лук и петрушку пропустить через мясорубку. Налить немного воды, в которой размачивались грибы, желток одного яйца, обжаренную муку, горчицу, соль и перец по надобности. Все тщательно перемешать до однородной массы.

Говяжью вырезку надрезать вдоль, развернуть, натереть перцем и солью и отбить. Сверху положить начинку, а также нарезанную ветчину и свернуть трубочкой. Готовый рулет перевязать крепкой ниткой.

Разогреть духовку до 200ºС. Смазать утятницу топленым или оливковым маслом и переложить туда мясной рулет. Залить мясным бульоном. Тушить примерно 2 часа.

Приготовленное мясо завернуть в фольгу и оставить на полчаса. Соус, оставшийся в утятнице, вылить в кастрюлю и варить не больше 20-ти минут, после чего процедить с помощью сита.

Фаршированную говядину разрезать на небольшие кусочки и выложить на блюдо. Соус подать отдельно.

Такие блюда из говядины  быстро можно приготовить на любой семейный праздник. Они получаются вкусными и сытными.

Диетические блюда из говядины: каждая калория на счету

Благодаря специфическому химическому составу говяжье мясо часто используется в различных диетах. Это связано с тем, что белки, содержащиеся в мясе, стимулируют выделение необходимого для нормального пищеварения желудочного сока. Поэтому употребление отварного мяса полезно и здоровым людям, и больным. Диетические блюда из говядины быстро отвариваются и тушатся, но при этом не теряют своих вкусовых качеств. При нарушенном обмене веществ, при заболеваниях печени мясо ограничивают в дневном рационе, но чтобы совсем не отказываться от мяса, для больных готовят диетические блюда из говядины. Чтобы говяжье мясо было действительно диетическим, его нужно правильно приготовить. Рассмотрим рецепт приготовления диетической говядины. Он называется «Тушеная говядина».

Необходимые ингредиенты:

— 200 граммов мягких говяжьих костей;

— 300 граммов говядины;

— по 20 граммов корня сельдерея, моркови, петрушки и лука;

— 5 граммов чеснока;

— специи.

Говяжьи кости порубить, хорошо промыть и залить горячей и чуть-чуть подсоленной водой так, чтобы кости были ею покрыты. Варить не больше 20 минут. Мясо промыть. Сельдерей, петрушку и морковь очистить и положить в кастрюлю вместе с мясом, добавить черный перец и тушить до готовности.

Мясо нарезать кусками и украсить тушеными овощами. Оставшийся бульон можно использовать для приготовления соуса или гарнира к мясу. Подать к столу.

Это блюдо подойдет для редуцированных диет, а также для пожилых людей и беременных женщин. Оно вкусное и, главное, полезное.

Блюда из говядины быстро и вкусно

Блюда из говядины быстро и вкусно

Будучи мясом доступным и широко распространенным, говядина встречается в нашем меню невероятно часто, но вот разнообразие тех блюд, которые мы из нее готовим, оставляет желать лучшего. В этом материале мы хотим познакомить вас с новыми рецептами блюд из говядины, которые можно сделать быстро и вкусно.

Мясные шарики в кисло-сладкой глазури

Мы все любим тефтели и часто готовим их, но что если заменить привычную томатную или сметанную подливу для мясных шариков кисло-сладкой глазурью? Получается интересное блюдо, подходящее к гарнирам из круп.

Ингредиенты:

  • говядина — 450 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко — 65 мл;
  • хлебная крошка — 40 г;
  • репчатый лук — 35 г;
  • вустерширский соус — 5 мл;
  • кетчуп — 45 мл;
  • сахар — 15 г;
  • соевый соус — 15 мл;
  • тертый имбирь — 1 ст. ложка;
  • крахмал — 10 г;
  • сладкий перец — 115 г;
  • ананас консервированный — 210 г.

Приготовление

Приготовьте стандартную основу для тефтелей, смешав говяжий фарш с молоком, яйцом, измельченным луком и хлебной крошкой. Добавьте щедрую щепоть соли и свежесмолотый перец, затем плесните вустера и перемешайте. Из полученной смеси сформуйте тефтельки желаемого размера и поставьте их в духовку на 15 минут при 210 градусах. Соедините кетчуп с сахаром, соей, имбирем и крахмалом разведенном в 115 мл воды. Поставьте смесь на огонь и дождитесь закипания. Положите в бурлящий соус ломтики перца и ананасов, а спустя еще пару минут добавьте и запеченные тефтели. Быстрый и вкусный ужин из говядины готов, сервируйте тефтели поверх риса или овощного ассорти.

Второе блюдо из говядины быстро и вкусно

Ингредиенты:

  • репчатый лук — 135 г;
  • чеснок — 2 зубка;
  • филе говядины — 430 г;
  • молотый кумин, паприка — по 1 ч. ложке;
  • томатная паста — 15 г;
  • томаты (консервированные) — 430 г;
  • рис — 1 ст.;
  • фасоль консервированная — 310 г;
  • консервированная кукуруза — 75 г;
  • сыр — 95 г.

Приготовление

Мелко нарежьте или перекрутите филе говядины. Спассеруйте луковые кусочки вместе с мясом, добавьте к ним чеснок и специи. Дополните зажарку томатной пастой и влейте томаты. Следом добавьте 400 мл воды и всыпьте промытый рис. Накройте все крышкой и оставьте томиться на слабом огне, чтобы рис впитал влагу. В финале добавьте бобовые и посыпьте блюдо сыром.

Быстрый и вкусный суп из говядины

Ингредиенты:

что приготовить из говядины быстро и вкусно
  • говяжий фарш — 440 г;
  • чеснок — 4 зубка;
  • репчатый лук — 115 г;
  • сушеный орегано и базилик — по 1/2 ч. ложки;
  • куриный бульон — 720 мл;
  • мясной бульон — 520 мл;
  • томаты (консервированные) — 320 г;
  • сыр — 115 г;
  • листы для лазаньи — 8 шт.

Приготовление

Подрумяньте фарш с луком, добавьте к нему пюрированный чеснок, томаты и дождитесь, пока они разойдутся в пюре. Смешайте томатный соус с обоими видами бульона, после чего добавьте травы, дождитесь закипания и положите разломанные листы для лазаньи. Когда листы пасты будут готовы, разливайте суп и посыпайте сыром.

 

Что можно быстро и вкусно приготовить из говядины на второе?

Что можно быстро и вкусно приготовить из говядины на второе?

Большую часть населения нашей страны составляют люди, которые слабо могут представить своё питание без мясных продуктов. Для большинства людей важно, чтобы блюда из мяса были вкусными, сытными и, желательно, здоровыми. Самый универсальный мясной продукт, который занимает главенствующую позицию на рынке – это говядина. Из неё можно приготовить множество различных блюд, проверенных и любимых либо новых и необычных. С этим мясом можно смело экспериментировать, ведь оно отлично сочетается практически со всеми продуктами.

Выбор мяса

Выбрать действительно качественный кусок говядины – дело не из простых, поскольку на вкус этого мяса влияет слишком много внешних факторов, среди которых: порода коровки, её возраст и рацион, условия её жизни, пол и даже способ забоя.

Если на рынке можно узнать хоть о нескольких из этих факторов (если, конечно, попадётся честный продавец), то в магазине или супермаркете этой информацией не располагает никто. Поэтому для человека, не имеющего доступа к свежему мясу из села, важно знать нюансы выбора хорошей и вкусной телятины.

Первое, что стоит сделать у мясного прилавка – это понюхать понравившийся кусок мякоти. Мясо молодой коровки обязательно будет пахнуть молоком, в том случае, если такого запаха нет – этот кусок был частью старой коровы.

Не стоит стесняться нюхать товар, ведь часто от этого зависит не только вкус обеда, но и его безопасность; кроме того, золотое правило «клиент всегда прав» ещё никто не отменил.

Внешне кусок свежей телятины всегда имеет яркий красный цвет, он слегка поблескивает и обязательно упругий. Для определения последнего показателя, можно провести небольшой эксперимент: достаточно надавить на мясо пальцем и убрать его. Качественное мясо сразу же примет прежнюю форму, а несвежее или старое останется примятым на некоторое время.

Если на куске мяса встречаются частички жира, на него также стоит обратить внимание. Жир старой говядины слегка жёлтого оттенка, кроме того, он весь пронизан жилками и «затяжками», которые видны невооружённым глазом.

Руководствуясь вышеизложенными правилами запросто можно выбрать свежее, вкусное мясо, но этого недостаточно, чтобы блюдо было действительно идеальным. Для хорошего блюда важно выбрать правильную часть туши. В этом выборе нужно руководствоваться многовековым опытом хозяек, раскрывшим секрет идеальных блюд.

  1. Для приготовления вкусного бульона, а, следовательно, и вкусных супов, борщей, лагманов, холодцов и заливных, а также других блюд, стоит выбрать лопатку, бедренную часть, кострец или оковалок. В любой из этих частей должна обязательно оставаться хорошая говяжья кость – с неё получается самый хороший навар.
  2. Идеальный холодец или мясное заливное может выйти только из телячьей голяшки.
  3. Из куска мякоти, лопатки или филейной части телёнка выйдет самый нежный шашлык, а из рёбер – блюда на гриле или в горшочках для тушения.
  4. Для приготовления качественного фарша на котлеты или начинки лучше всего комбинировать различные кусочки говядины, а также добавить в неё немного жирной части свинины.

Продукты, с которыми сочетается

    Качественно приготовленное блюдо из телятины смело можно назвать аристократичной, изысканной пищей. Для того чтобы не испортить эту изысканную кухню, нужно уметь правильно её дополнить.

    Наверное, большинство взрослых людей прекрасно помнят школьную столовую и её традиционную гречку с гуляшом и подливой из говядины. Несмотря на привычность такого сочетания, его место в школьной столовой и нигде вне её стен. Гречневая каша имеет слишком яркий аромат, который напрочь перебивает вкус мяса.

    Не стоит также совмещать и телятину с макаронными изделиями. Такое сочетание отлично подходит домохозяйкам, ведь на приготовление такого ужина понадобится намного меньше сил и времени, чем на блюда из овощей. Однако, это сочетание сложно в усвоении организмом, поэтому не стоит рисковать и перегружать свой желудок.

    Что касается удачных комбинаций, тут вариантов предостаточно. Классическим сочетанием смело можно называть говядину с картофелем. Причём это может быть как гарнир исключительно из картофеля, так и гарнир, утяжелённый сыром или грибами. Не стоит лишь добавлять излишне кислые или очень солёные добавки – они забьют вкусовые рецепторы и помешают хорошо распробовать блюда.

    Уместны будут гарниры в виде пюре из спаржи или сельдерея, молодого горошка, кабачков или цукини. Реповое пюре также уместно.

    Главное, в приготовлении такого гарнира – это сделать его ярким, нежным, лёгким, но при этом сытным и питательным.

    Правила приготовления

    Говядина – это очень требовательный к соблюдению технологии приготовления продукт. Его практически невозможно сделать вкусно и быстро одновременно. Для того чтобы оно получилось деликатным, нежным и сочным нужно пошагово рассмотреть и усвоить правила его приготовления.

    Перед приготовлением телятину желательно замариновать. Этот процесс не должен длиться слишком долго: достаточно 1-2 часов и мясо напитается соками маринада. Для смягчения говядины лучше выбрать горчицу, лимон или растительное масло. Соль для маринования мяса использовать нельзя ни в коем случае, да и, вообще, солить говядину стоит лишь в самом конце приготовления, поскольку соль заметно иссушает мясо.

    Первое и важнейшее из правил – это соблюдение правильного температурного режима. Перед началом приготовления, выбранную сковороду нужно накалить на максимальной мощности плиты. В этом же режиме нужно обжарить мясо до румяной корочки, затем следует снизить мощность вполовину и готовить до необходимой прожарки.

    В приготовлении любого блюда из телятины важно помнить, что выкладывать мясо необходимо исключительно на раскалённую сковороду – это поможет создать корочку, которая задержит соки внутри мяса.

    Перед самым началом приготовления следует тщательно просушить мясо бумажными полотенцами. Сок и влага, которые образовываются на поверхности сырого мяса, значительно замедляют процесс жарки, препятствуют образованию корочки, чем делают мясо более жёстким.

    При переворачивании мяса, будь то стейк или котлета, ни в коем случае нельзя прокалывать его. Через отверстие после прокола, даже если оно минимально, может вытечь абсолютно весь мясной сок и вместо сочного блюда можно получить подошву от башмака. Не стоит и слишком часто переворачивать продукт – это не сулит ничего хорошего. Число переворачиваний мяса за всё время его приготовления не должно превышать четырёх оборотов.

    Чтобы проверить готово ли мясо, не стоит его прокалывать. Достаточно лишь надавить на его поверхность силиконовой или пластиковой ложкой, не повреждая его структуру. В месте нажима образуется лужица сока из середины мяса. Если сок прозрачный или розовый – блюдо готово, красный – сырое.

    Рецепты

    Сочная отбивная на скорую руку

    Что может быть приятнее, чем приготовить на второе для своей семьи блюдо, которым радовала нас наша мама. Простые, но такие вкусные домашние отбивные из говядины, как отголосок далёкого детства, порадуют и саму хозяйку и всех её близких.

    Для приготовления идеальных отбивных, как у мамы, понадобится:

    • 0,5 кг мякоти телятины;
    • 1-2 крупных яйца;
    • 1 стакан панировочных сухарей;
    • соль и перец по вкусу;
    • сливочное масло для жарки.

    Мясо необходимо тщательно промыть, удалить все до единой плёночки, нарезать порционными кусками и слегка отбить. Яйцо тщательно взбить до получения пены, окунуть в него отбитое мясо, обвалять в панировочных сухарях. При желании процесс панировки можно повторить – это сделает мясо более хрустящим.

    Получившийся полуфабрикат необходимо жарить на раскалённой сковороде со сливочным маслом до образования румяной корочки, затем перевернуть и продолжить приготовление до румяной корочки со второй стороны.

    Для того чтобы не повредить панировку и сохранить сочность отбивной, переворачивать её нужно только 1 раз. В самом конце приготовления нужно притрусить отбивные солью.

    Универсальная подлива к любому гарниру

    Правильное питание подразумевает полное исключение всего жирного и жареного, но что делать, когда хочется вкусного мяса? Всё очень просто – можно его сварить!

    Для приготовления диетической подливки понадобится:

    • 0,5 кг телятины без кости;
    • головка чеснока;
    • соль и пряности по вкусу;
    • 2 столовые ложки соевого соуса.

    Мясо тщательно промыть, вложить в кастрюлю с водой и листом лавра и довести до кипения. Образовавшуюся на поверхности воды пену нужно убрать. Варить мясо до готовности, затем вынуть и слегка охладить, чтобы оно легче нарезалось. Бульон можно оставить для приготовления первого блюда. Из большого ломтя варёной говядины нужно нарезать мелкие ломтики мяса.

    Чеснок очистить от шелухи, пропустить через чесночный пресс. Затем в сковороду вложить ломтики отваренного мяса, подготовленный чеснок, влить соевый соус, добавить пряности. Всё тщательно перемешать, влить стакан бульона, довести до кипения и проварить 5-7 минут, затем блюдо необходимо слегка присолить и тушить ещё минут 10.

    Такое блюдо готовим не только в рамках правильного питания, оно отлично подходит и для питания больных гастритом или язвой людей.

    Венский шницель

    У каждой хозяйки имеются свои соображения о том, как должны выглядеть праздничные блюда. А вот с мужчинами всё гораздо проще: как правило, им необходим большой цельный кусок вкусного мяса для счастья. Очень подходит под это описание традиционное блюдо австрийской кухни «Венский шницель».

    Для его приготовления понадобится:

    • 1 кг бедра или филе говядины;
    • 3 яйца;
    • упаковка жирных сливок;
    • растительное масло для жарки;
    • соль и пряности по вкусу;
    • мука и панировочные сухари для панировки.

    Мясо необходимо промыть, нарезать крупными ломтями, толщиной в два пальца. Яйцо взбить в глубокой тарелке.

    Нарезанное мясо обвалять в муке, затем окунуть в яйцо и тщательно обвалять в панировочных сухарях.

    В сковороде с высокими бортиками раскалить масло примерно на 2 пальца от дна сковороды. Положить туда подготовленный полуфабрикат, масло должно накрыть его полностью. Жарить мясо до янтарно-золотистой корочки. Готовое мясо выложить на тарелку, притрусить солью.

    О том, как вкусно и быстро приготовить говядину, смотрите в следующем видео.

    Блюда из говядины — вкусные и оригинальные рецепты для праздника и не только! Как же долго я искала этот рецепт!

    Разнообразные блюда из говядины могут вписаться в торжественное или даже фуршетное меню, а могут наполнить семейный обед сытной и полезной едой. Зная определенные тонкости работы с этим видом мяса можно творить восхитительные угощения для любого случая.

    Что приготовить из говядины?

    Рецепты из говядины не доставят хлопот хозяйкам, если следовать базовым правилам работы с этим мясом. Еще важно купить свежий продукт, так любые блюда из говядины выйдут на славу, даже у начинающих кулинаров.

    1. При покупке мяса, обратите внимание на цвет, он должен быть красным, а жир белым.
    2. При нажатии на кусок пальцем, вмятина должна сразу исчезнуть, если этого не произошло – говядина не свежая.
    3. Известно, что блюда из говядины готовятся дольше: томятся, варятся, запекаются. Для размягчения волокон мясо маринуют или немного отбивают молоточком.

    Гуляш по-венгерски из говядины — рецепт

    Настоящий и вкусный гуляш из говядины – это мягкие, нежные кусочки мяса в густой томатной подливке. На Родине его подают одной большой порцией, как отдельное блюдо. Угощение невероятно сытное, наваристое, дополненное большим количеством овощей и основной приправой – паприкой. Томится кушанье долго, поэтому лучше готовить его в духовке.

    Ингредиенты:

    • вырезка говяжья – 500 г;
    • соус томатный – 100 г;
    • вода – 200 мл;
    • паприка – ½ ч. л.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • лук и морковь – по 2 шт.;
    • масло для жарки.

    Приготовление

    1. Мясо порежьте не крупно, обжарьте несколько минут на сильном огне.
    2. Переложите в жаровню, посолите.
    3. Обжарьте лук и морковь, добавьте томатный соус, пюрированный чеснок, паприку.
    4. Пересыпьте томатную поджарку к мясу, влейте воду.
    5. Приготовление блюда из говядины в духовке продлится полтора часа.

    Бастурма из говядины — рецепт

    Бастурма из говядины, по сути, вяленое мясо, но с главной особенностью – специями. Их должно быть много. Паприка, сушеный чили, чеснок и пажитник – это не полный список пряностей, которые и создают тот самый неповторимый вкус деликатеса. Процесс просушки не быстрый, но время потраченное на ожидание, окупится безумно вкусной закуской.

    Ингредиенты:

    • вырезка говяжья – 500 г;
    • пажитник – 25 г;
    • молотые хлопья чили, кориандр, паприка, тмин – по 1 ст.л.;
    • соль.

    Приготовление

    1. Сделайте тузлук: в воде растворите столько соли, чтобы яйцо поднялось на поверхность.
    2. Опустите в соленую жидкость мясо и поставьте в холодильник на 5 дней.
    3. По истечении времени мясо нужно промыть, переложите его в чистую воду на 5 часов, периодически меняя на чистую.
    4. Мясо обсушите, заверните на час в тканевый отрез. Ткань поменяйте на чистую, и положите кусок под пресс на 4 дня. Каждый день меняйте отрез.
    5. Сделайте в мясе надрез и подвесьте за него кусок, обернув марлей.
    6. Смешайте все специи, залейте водой, размешайте, пока не получится кашица. Поставьте смесь в холодильник на 12 часов.
    7. Намажьте специями говядину и подвесьте бастурму еще на 7 дней.

    Как приготовить стейк из говядины?

    Стейк из говядины на сковороде приготовить не сложно. Недоступных специй не нужно, главное правильно выбрать кусок мяса и следить за временем прожарки. Так если вы хотите получить сочное блюдо держите мясо по 1 минуте с каждой стороны, если полностью прожаренный – 5 минут с каждой стороны. Солить стейк перед жаркой не рекомендуют.

    Ингредиенты:

    • говядина – 2 стейка толщиной 4 см;
    • соль, перец;
    • масло.

    Приготовление

    1. Раскалите сковороду, влейте масло.
    2. Жарьте мясо 4 минуты с каждой стороны.
    3. Переложите куски на блюдо, приправьте солью, перцем, накройте фольгой и оставьте на 10 минут отдохнуть.

    Рубленные котлеты из говядины

    Лучше всего готовить рубленые котлеты из говядины в духовке. Так они хорошо протомятся и получатся гораздо мягче. Чтобы мясо порезать как можно мельче, перед готовкой подморозьте его. Соевый соус, который присутствует в рецепте, придаст готовому блюду не только особого вкуса, но и усилит аромат мяса.

    Ингредиенты:

    • говядина – 500 г;
    • черствый хлеб – 2 кусочка;
    • молоко – ½ ст.;
    • лук – ½ шт.;
    • соль, перец;
    • масло;
    • соевый соус – 1 ст.л.

    Приготовление

    1. Мясо порубите мелкими кусочками.
    2. Хлебный мякиш замочите в молоке, отожмите и бросьте к мясу.
    3. Лук мелко порежьте и отправьте в фарш. Посолите, поперчите, перемешайте.
    4. Влейте соевый соус, поставьте в холод на час.
    5. Сформуйте котлетки, запанируйте в муке, обжарьте на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны.
    6. Положите заготовки в форму, влейте ½ ст. воды.
    7. Приготовление блюда из рубленой говядины продлится 40-50 минут в духовке при 180.

    Салат из вареной говядины

    Любой салат из говядины отварной получается сытным и особенно понравится мужской аудитории. Мясо сочетается с многими продуктами, потому смело можно дать волю фантазии и творить оригинальные угощения. Представленный рецепт минималистичный, поэтому добавьте по своему вкусу еще что-то интересное, вкус точно не ухудшится.

    Ингредиенты:

    • вареная говядина – 300 г;
    • огурцы соленые – 2 шт.;
    • яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.;
    • сыр твердый – 150 г;
    • майонез.

    Приготовление

    1. Яйца, сыр и огурец порежьте кубиком.
    2. Говядину соломкой измельчите или разделите на волокна.
    3. Все смешайте, заправьте майонезом.

    Как приготовить отбивные из говядины?

    Вторые блюда из говядины, как правило, готовятся долго, но это не относится к отбивным. Мясо нужно тщательно прорабатывается молоточком, волокна размягчаются и угощение выходит мягким и нежным. Для сочности можно кусочки обвалять в панировке или в кляре, который не даст драгоценному соку испариться.

    Ингредиенты:

    • говядина – 400 г;
    • мука – 50 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • горчица, майонез – по 1 ст. л.;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Смешайте муку, яйцо, горчицу и майонез, посолите, поперчите – кляр готов.
    2. Мясо порежьте, отбейте куски до толщины 3-4 мм.
    3. Каждый кусочек присолите, обваляйте в кляре.
    4. Жарьте отбивные из говядины на сковороде с каждой стороны.

    Бефстроганов из говядины в мультиварке

    Главной особенностью этого блюда из говядины является нарезка основного продукта. Мясо нарезают очень тоненькой соломкой. Для получения идеального эффекта кусок можно подморозить в холодильнике. Готовится бефстроганов из говядины со сметаной, но ее можно уверенно заменить сливками и добавить чуточку белого вина, оно поможет волокнам размягчиться.

    Ингредиенты:

    • говяжья мякоть – 500 г;
    • лук – ½ шт.;
    • зубок чеснока;
    • вино белое, сухое – 50 мл;
    • мука – ½ ст.
    • бульон – 2 ст.;
    • сметана – 100 г;
    • соль, перец, масло для жарки.

    Приготовление

    1. Порежьте тонко мясо, обжарьте на «Выпечке», переложите на бумажные полотенца.
    2. В этом же жиру спассеруйте лук, добавьте чеснок пюрированный, муку, перемешайте.
    3. Влейте вино, сметану, посолите.
    4. Добавьте мясо и томите на «Подогреве» 60 минут.

    Буженина из говядины

    Многие думают, что вкусные блюда из говядины готовятся сложно и хлопотно. С бужениной дело обстоит иначе, вам нужно заранее замариновать кусок в любимых специях и подождать, пока угощение сварится или запечется. В любом случае делать это нужно в специальном пакете, который сохранит весь сок, которым можно пропитать дополнительно закуску.

    Ингредиенты:

    • говяжья вырезка- 500 г;
    • горчица зерновая – 50 г;
    • соль, перец;
    • чеснок – 2 зубка.

    Приготовление

    1. Смешайте горчицу с солью, перцем и пюрированным чесноком.
    2. Натрите смесью мясо, накройте пленкой и оставьте на 3 часа.
    3. Поместите заготовку в пакет для запекания, запечатайте.
    4. Запекание блюда из маринованной говядины продлится 2 часа в духовке.
    5. По истечении времени мясо порежьте на тонкие кусочки, разложите на блюде и полейте оставшимся после запекания соком.
    6. Дайте мясу пропитаться 1 час и подавайте.

    Рулетики из говядины с начинкой

    Рулетики из говядины можно готовить каждый раз по-новому, меняя наполнение. Начинкой может быть что угодно: сыр, грибы, сухофрукты или маринованные огурцы. Для основы мясо отбивают максимально тонко, почти до просветов, а затем томят в духовке с добавлением соусов или без них. В любом случае угощение безумно вкусное, а готовится на удивление очень просто.

    Ингредиенты:

    • говядина – 500 г;
    • перец сладкий разных цветов – по ½ шт.;
    • соль, перец;
    • чеснок – 2 зубка;
    • майонез – 50 г.

    Приготовление

    1. Мясо порежьте, отбейте, посолите, поперчите.
    2. Из майонеза и пюрированного чеснока сделайте соус.
    3. Перец порежьте соломкой.
    4. Каждую отбивную смажьте соусом, положите по 3 соломки перца, сверните рулетик, скрепите зубочисткой.
    5. Поджарьте на сковороде, переложите в форму и запекайте в духовке 30 минут при 190 градусах.

    Сохраните статью в соцсети:

    рецепты блюд, как правильно готовить

    Говядина – поистине уникальный мясопродукт. Если баранина не нравится многим из-за специфического вкуса, а свинина не приемлема по религиозным устоям, то блюда из говядины присутствуют практически во всех национальных кухнях мира. Ее тушат различными способами, жарят на открытом огне или на сковородке, коптят, просто варят, из нее делают фарш и так далее. Примечательно, что сама говядина обладает изумительным естественным ароматом и вполне вкусна даже без специй. Но даже из этого замечательного мясного продукта не получится вкусного блюда, если говядина будет выбрана не соответствующего качества.

    Правила выбора продукта

    Выбирать говядину необходимо очень внимательно, так как этот мясопродукт довольно часто подделывают и выдают за него обработанную красителями свинину низших сортов.

    Кроме того, необходимо обратить внимание на некоторые специфические нюансы отбора этого мясопродукта, а именно:

    • Крайне желательно покупать только свежее мясо, а никак не замороженное.
    • Цвет суставов, жировых прослоек и костей должен быть непременно белым.
    • На выбираемом куске неприемлемы посторонние включения, слизь или подозрительные пятна.
    • После нажатия на мясо должно быстро возвратиться к первоначальной структуре.
    • Если после нажатия на пальце остался след красителя, то явно предлагается подделка.
    • Свежий срез качественного мяса всегда выглядит блестящим, и при этом выделяется только мясной сок, а не обильная жидкость.
    Свежая говядина
    Запах качественной и свежей говядины всегда приятен и никогда не вызывает негативных ассоциаций

    В случаях, когда свежее мясо купить не удается, не стоит огорчаться, так как вполне подойдет и замороженный мясопродукт. Его только необходимо правильно разморозить. Теплая вода или другие способы быстрой разморозки абсолютно неприемлемы. Размораживать необходимо в прохладном месте, например, в холодильнике и при температуре ~ 5°C. Затем мясо моется, очищается от ненужных включений и подготавливается к процессу готовки.

    И еще один нюанс – нарезать порционные фрагменты необходимо именно поперек волокон всего одним движением.

    Освоив азы покупки качественной говядины, можно приступить к рассмотрению ряда уникальных рецептов говядины в казане.

    Приготовление говядины в любом виде, как правило, не вызывает особых сложностей, поэтому любой рецепт говядины в казане предельно элементарен. Этот мясной продукт можно приготовить даже на костре.

    Говядина на костре

    Для трех порций потребуются:

    • Непосредственно говядина. Ее потребуется всего около 600 г.
    • Морковь – 100 г.
    • Лук репчатый – 200 г.
    • Чеснок – 50 г. Его вполне можно заменить сушеным.
    • Паста томатная – 50 г. Для любителей небольшой кислинки и остроты вполне подойдет соответствующий кетчуп.
    • Масло растительное – 60 г.
    • Мука – 30 г. Она позволит немного загустить будущий естественный соус блюда.
    • Лист лавровый – парочка средних листиков.
    • Перец, соль и любимые предпочитаемые приправы – по индивидуальному вкусу.
    Говядина в казане
    Приготовить говядину на костре не составит особенных затруднений. И весь процесс займет всего пару часов

    Процесс приготовления:

    1. Мясо подготавливается должным образом и нарезается небольшими порционными фрагментами.
    2. Казан устанавливается над костром, нагревается, в него вливается растительное масло.
    3. Затем в казане необходимо быстро обжарить подготовленную ранее говядину.
    4. В это время следует заняться морковью, луком и чесноком. Чеснок и лук очищаются, а затем нарезаются. Морковь просто натирается на терке.
    5. К уже обжаренному мясу добавляются чеснок, нарезанный лук, морковь. Все тушим всего несколько минут.
    6. Далее добавляется паста томатная. Обжаренные компоненты посыпаются мукой.
    7. Все быстро перемешивается и заливается водой. Она должна лишь немного превышать уровень продуктов, заложенных в казан. После ее закипания в содержимое казана добавляются лавровые листики, перец, соль, а если необходимо, то и специи.
    8. Теперь казан можно закрыть и дожидаться полной готовности блюда. Завершающая фаза приготовления займет около часа.

    Вполне естественно, что для походных условий был взят предельный минимум ингредиентов блюда, и этот рецепт можно отнести к разряду базового. В домашних условиях его всегда можно дополнить различными овощами.

    Плов

    Этот замечательный мясопродукт отлично подходит для приготовления изумительного плова в казане. Рецепт не содержит множества ингредиентов. Он предельно прост.

    Потребуются:

    • Непосредственно говядина – 0,5 кг.
    • Жир курдючный или хорошее сало – 0,2 кг.
    • Лук синий – 0,5 кг.
    • Рис (непременно длиннозернистый) – 0,5 кг.
    • Морковь (желательно желтая) – 0,5 кг.
    • Чеснок – пара головок.
    • Вода горячая – около 1,5 литра.
    • Зира – 2–3 столовые ложки.
    • Перец, соль и специальные для плова приправы – по индивидуальному вкусу.

    Изначально необходимо подготовить продукты:

    • Рис промывается до полной прозрачности промывочной воды, заливается чистой водой и оставляется набухать.
    • Говядина и жир курдючный тоже промываются, обсушиваются и нарезаются. Жир – на мелкие кусочки, а мясо – на более крупные.
    • Очищенная морковь нарезается соломкой. Если таких навыков нет, то вполне приемлемо нарезать и кубиками.
    • Лук можно нарезать, а можно извлечь из него сок.
    • Чеснок промывается, обсушивается и очищается, причем головка должна остаться целой.
    Плов с говядиной
    Плов с говядиной получается в меру жирным, ароматным и, разумеется, очень вкусным

    Процесс приготовления:

    1. Разогревается казан, в него выкладывается нарезанный курдючный жир. Если его нет и используется сало, то необходимо добавить капельку растительного масла. Это ускорит процесс вытапливания сала. После вытапливания шкварки следует удалить. Огонь на этой стадии должен быть минимальным.
    2. После вытапливания огонь прибавляется и в закипевший жир выкладывается мясо.
    3. После легкой обжарки к содержимому добавляется луковый сок, соль, морковь и половина зиры.
    4. Все перемешивается и заливается водой, которая должна быть обязательно горячей. Ее уровень должен лишь слегка покрывать слой заложенных в казан компонентов. В это же время в казан закладываются и головки чеснока. Тушится залитое содержимое около часа.
    5. Теперь в казан можно заложить и рис. Кроме того, необходимо заложить остатки зиры и соль. Уровень залитой горячей воды доводят до высоты примерно два сантиметра над слоем риса.
    6. Казан закрывается, и тушение продолжается еще около получаса.
    7. По истечении этого времени плов будет готов.

    Говядина с картофелем в казане

    Общеизвестно, что говядина прекрасно сочетается не только с овощными ассорти, но и практически с любым овощем в отдельности. Однако самым распространенным «компаньоном» для говядины является привычный картофель. Любой рецепт «тандема» из говядины и картофеля настолько прост, что такие блюда умеют готовить многие мужчины. Один из подобных рецептов весьма простого блюда представлен делее.

    Потребуются:

    • Непосредственно говядина (желательно мякоть) – 0,5 кг.
    • Картофель – 1,5 кг.
    • Морковь крупная – 1 штука.
    • Лук крупный – 1 штука.
    • Лист лавровый – парочка сушеных листиков.
    • Масло растительное – по мере необходимости.
    • Перец, зелень, соль и любимые приправы – по индивидуальному вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Говядина подготавливается соответствующим образом и нарезается на фрагментные кусочки.
    2. Казан разогревается, в него наливается масло, в котором быстро обжариваются нарезанные фрагментные кусочки мяса. Этот этап ускоренного обжаривания позволяет сохранить в кусочках максимум сока.
    3. Далее к мясу отправляются морковь, нарезанная колечками, специи, перец и нашинкованный лук. Все перемешивается и обжаривается минут пять.
    4. Настало время закладки крупно нарезанной картошки. После ее закладки содержимое заливается непременно горячей водой, добавляются листики лаврового листа, дополнительные специи, а также соль. Вода должна быть на уровне слоя заложенных продуктов. Перемешивать уже ненужно.
    5. Содержимое доводится до кипения, казан закрывается, и будущее блюдо оставляют томиться. Приготовление изумительного кушанья займет около часа.
    6. В полностью готовое блюдо из говядины с картошкой добавляют зелень и подают к столу.
    Говядина с картошкой в казане
    Тушеная картошка и говядина – непревзойденное блюдо

    Будет несправедливо, если не упомянуть о рецепте самого интернационального блюда – шурпы.

    Шурпа

    Традиционно, как правило, шурпа во многих рецептах восточной кухни имеет в своей основе баранину.

    Шурпа на костре
    Шурпа — уникальное азиатское блюдо, которое является густым супом, и это блюдо вполне можно приготовить и из говядины

    Потребуются:

    • Непосредственно говядина и желательно мякоть – 0,5 кг.
    • Картошка – 8 средних клубней.
    • Помидор, перец болгарский, морковь и лук репчатый – по три средних штуки.
    • Паста томатная – три столовых ложки.
    • Чеснок – четыре–пять зубчиков.
    • Масло растительное – только для обжарки.
    • Перец, зелень, соль и любимые приправы – по индивидуальному вкусу.
    • Лавровый лист – парочка листиков.

    Процесс приготовления:

    1. В раскаленный казан наливается масло растительное, обжаривается лук.
    2. Нарезанное заранее мясо выкладывают в казан и продолжают обжаривание компонентов еще минут пятнадцать.
    3. Далее закладываются нашинкованная морковная соломка, нарезанный перец, паста томатная, крупные ломти помидоров. Все обжаривается несколько минут.
    4. Затем содержимое заливается кипятком и все тушится около тридцати минут.
    5. Теперь можно закладывать нарезанный картофель. После его закладки опять добавляется кипяток. Его необходимо такое количество, чтобы содержимое казана напоминало густой суп. На этом этапе блюдо солится и варится еще минут двадцать.
    6. По истечении этого времени в шурпу добавляют чеснок, зелень, приправы и блюдо оставляют томиться с десяток минут.

    В заключение необходимо отметить, что говядина в казане позволяет приготовить много разновидностей изумительных блюд, начиная от простого супа и заканчивая уникальным восточным кушаньем – казан-кебаб.

    Суп из говядины — самый вкусный рецепт

    Суп из говядины очень питательный, но при этом не жирный. Говяжий суп можно готовить с самыми различными овощами и крупами.

    Диетологи рекомендуют включать суп в ежедневное меню. И не только из-за способности супов нормализовать работу желудка. На супах можно нормализовать свой вес, избавившись от лишних килограммов, ведь в первых блюдах мало калорий и, вместе с тем, они очень сытные.

    Фото: Суп из говядины — простые рецепты с фото

    Суп из говядины — простые рецепты с фото

    Особой популярностью пользуются супы из говядины. Это источник железа, ценных белков и других питательных веществ.

    При выборе говядины для супа ориентируйтесь, прежде всего, на цвет. Мясо годовалых животных, которое как нельзя лучше подходит для приготовления супов, имеет яркий, насыщенный красный цвет. А вот темное мясо лучше не брать — потемнение свидетельствует о преклонном возрасте животного, а значит, кусок будет жестким. Лучше всего для супа подходит высший и первый сорт мяса.

    Говядина — это нежирное мясо, поэтому из него готовятся самые здоровые блюда. Похлебки на говяжьем бульоне очень ароматные и сытные, их можно дополнять разнообразными крупами и овощами. Супы с говядиной обязательно должны быть включены в повседневное меню, поэтому мы подобрали лучшие рецепты с фото, с помощью которых вы сможете приготовить простые и вкусные, свежие и легкие угощения на каждый день.

    Суп из говядины — 50 самых вкусных рецептов

    Первое блюдо на говяжьем бульоне богато железом, белками, витаминами и необходимыми питательными веществами. Такую пищу предпочитают те, кто старается придерживаться диет для похудения и приверженцы здорового питания. Рецепты супов из говядины весьма разнообразны. Их готовят с овощами, рисом, фасолью, зеленью, лапшой, грибами и, конечно, ароматными приправами. Множество таких блюд встречается среди рецептов восточной кухни.

    Шурпа из говядины
    Фото к рецепту: Шурпа из говядины

    Как известно, обеденная трапеза должна начинаться с первого блюда. Я рекомендую приготовить шурпу из говядины. Суп по этому рецепту получается настолько сытным, что многие после того, как отведали его, отказываются переходить ко второму.

    Шурпу обычно готовят около речки на костре, но не составит труда приготовить её в домашних условиях.

    Ингредиенты:

    • Говядина с косточкой — 800 г
    • Картофель — 800 г
    • Морковь — 200 г
    • Лук — 150 г
    • Перец сладкий — 100 г
    • Лист лавровый — 3 шт.
    • Соль — 1 ст. ложка без горки
    • Куркума — 0,5 ч. ложки
    • Перец — 0,5 ч. ложки
    • Карри — 1 ч. ложка
    • Зелень петрушки — 1 пучок

    Приготовление:

    • Как приготовить шурпу из говядины: Мясо нарезаем порционными кусочками и моем.
    • Заливаем водой и варим до полной готовности в течение 1 часа. По желанию достаем мясо шумовкой и удаляем все косточки.
    • Добавляем сладкий перец, порезанный на кусочки (я использовала замороженный). Туда же высыпаем крупно нарезанные лук и морковь. Солим и добавляем лавровый лист.
    • Добавляем картофель, нарезанный кубиками. Варим до готовности картофеля.
    • Добавляем специи.
    • После высыпаем рубленную зелень. Держим на огне еще 5 минут — и суп готов.
    • Подаем шурпу из говядины в горячем виде со свежей зеленью. Приятного аппетита!

    Суп с говядиной и рисом
    Фото к рецепту: Суп с говядиной и рисом

    Приготовим на обед легкий суп с говядиной и рисом. Это вкусно и просто, если сварить мясо заранее.

    Ингредиенты (на 4 порции):

    • Вода — 1,5 л
    • Говядина отварная — 200 г
    • Рис — 70 г
    • Картофель — 2 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Зелень укропа — 1 пучок
    • Масло растительное — 2 ст. ложки
    • Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
    • Перец — 1 щепотка (по вкусу)

    Приготовление — 40 мин (ваши 20 мин):

    • Продукты по рецепту супа с рисом и говядиной.
    • Как сварить суп из говядины с рисом: Мясо сварить заранее. Для этого говядину вымыть, выложить в кастрюлю, довести до кипения (пену снять шумовкой). Мясо варить до готовности на небольшом огне под крышкой (60-90 минут).
    • Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.
    • Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
    • Рис промыть.
    • Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
    • Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Спассеровать лук в растительном масле вместе с морковью на умеренном огне, помешивая периодически (2-3 минуты).
    • Отварное мясо нарезать небольшими кусочками.
    • Бульон довести до кипения (1 л), положить картофель и рис, варить 10 минут. Затем добавить пассерованные овощи, мясо, посолить, поперчить.
    • Варить на маленьком огне 7-10 минут. Суп из говядины с картошкой и рисом готов.
    • Готовый суп с говядиной и рисом разлить по тарелкам, посыпать зеленью укропа. Приятного аппетита!

    Суп-гуляш из говядины
    Фото к рецепту: Суп-гуляш из говядины

    Отличный вариант вкусного обеда или ужина — суп-гуляш из говядины с картофелем и болгарским перцем! Просто, сытно и о-очень вкусно!

    Ингредиенты:

    • Говядина (мякоть) — 400-500 г
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Картофель — 500-600 г
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Томатная паста — 2-3 ст. ложки
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Приправы — по вкусу
    • Соль — по вкусу

    Приготовление:

    • Как приготовить суп-гуляш: Одну крупную луковицу мелко шинкуем.
    • Говядину нарезаем средними кусочками.
    • Болгарский перец очищаем от семян и режем небольшими кубиками.
    • Разогреваем кастрюлю, где будет готовиться блюдо. Наливаем достаточное количество растительного масла и обжариваем на нем лук примерно 2-3 минуты.
    • Добавляем мясо, солим и обжариваем еще 2-3 минуты.
    • Далее вливаем кипяток, чтобы он покрыл мясо, и варим на небольшом огне 30 минут.
    • В это время очищаем и нарезаем картофель средними по размеру кубиками.
    • В кастрюлю к мясу, куда я уже успела добавить перец и любимые приправы, добавляем картофель и снова заливаем кипятком, чтобы он полностью покрыл блюдо. Варим еще минут 20.
    • В самом конце добавляем болгарский перец и 2-3 столовые ложки томатной пасты. Также для остроты я добавила немного аджики, но это делать не обязательно. Блюдо досолите по вкусу, добавьте чеснок и варите еще минут 10-15.
    • Вкусное, сытное и ароматное блюдо на обед или ужин готово. Гуляш из говядины получается просто бесподобным. Всем приятного аппетита и хорошего настроения.

    Суп Харчо из говядины
    Фото к рецепту: Суп Харчо из говядины

    Суп-харчо, национальный грузинский суп делается исключительно из говядины, попробуйте вот такой рецепт.

    Ингредиенты (на 6 порций):

    • Говядина — 500г
    • Лук репчатый — 3-4 шт.
    • Рис — 0,5 стакана
    • Томат-паста — 1 ст.л
    • Лавровый лист — 1-2 шт.
    • Перец — 4-5 горошин
    • Зелень — по вкусу
    • Соль — по вкусу
    • Аджика — 1-3 ст.л.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Масло растительное — 3 ст. л.

    Приготовление — 1 час 40 мин (ваши 40 мин):

    • Ингредиенты перед Вами.
    • Говядину нарезать маленькими кусками, обмыть, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить варить до полуготовности мяса (около 40 минут). До закипания снять пену.
    • Почистить и помыть лук, нарезать кубиками. Опустить в суп. Помыть рис и добавить в кастрюлю. Варить 20 минут.
    • Помыть и нарезать зелень.
    • Через 20 минут положить половину зелени, аджику, соль и перец.
    • Разогреть сковороду налить 3 ст. ложки растительного масла, растворить в нем томатную пасту. Добавить в суп.
    • Чеснок почистить и измельчить. Добавить в суп чеснок, оставшуюся зелень и лавровый лист. Пусть все вместе покипит на самом маленьком огне 5 минут под закрытой крышкой.
    • Готовый суп разлить по глубоким тарелкам и подать на стол. Можно украсить измельченной петрушкой.

    Суп с говядиной и рисом

    Суп с говядиной и рисом — идеальный вариант для обеда, особенно в холодное время года. Простое первое блюдо получается наваристым, ароматным и очень вкусным.

    Ингредиенты (на 4 порции):

    • Говядина (мякоть) — 400 г
    • Крупа рисовая — 60 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Укроп свежий — 0,5 пучка
    • Чеснок (по желанию) — 2 зубчика
    • Масло растительное для жарки — 3 ст. л.
    • Лавровый лист — 3-4 шт.
    • Перец горошком — 4-5 шт.
    • Соль — 0,5 ч. л. (по вкусу)
    • Перец черный молотый — 2 щепотки (по вкусу)

    Приготовление — 2 часа (ваши 20 мин):

    • Подготовьте необходимые продукты для рисового супа с мясом. Мясо промойте, обсушите, срежьте с него пленки, жилы. Лук и морковь очистите, вымойте.
    • Как приготовить суп с говядиной и рисом: Говядину нарежьте небольшими кусочками (брусочками).
    • Выложите нарезанное мясо в кастрюлю, влейте воду, добавьте лавровые листья, перец горошком. Варите говядину на малом огне в течение 1,5 часа, обязательно снимая образующуюся пену, иначе говяжий бульон получится мутным.
    • Лук и морковь нарежьте некрупными кубиками.
    • Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем лук с морковью в течение 4-5 минут, на большом огне.
    • Когда мясо сварится, добавьте в кастрюлю с мясом хорошо промытый рис и варите около 10 минут.
    • После этого добавьте в бульон с рисом зажарку из овощей, соль и молотый перец, перемешайте и варите суп пару минут.
    • Промойте зелень укропа, измельчите ее, добавьте в рисовый суп с мясом. Проварите суп еще 1-2 минуты и выключите нагрев. (При желании по окончании варки в суп можно выдавить через пресс очищенные зубчики чеснока для пикантного вкуса.) Оставьте рисовый суп с мясом на несколько минут настояться.
    • Готовый суп с говядиной и рисом разлейте в порционные тарелки, выкладывая в тарелки кусочки мяса, и подайте к столу. (Можно подать суп со сметаной или майонезом.) Приятного аппетита!

    Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой

    Рассольник ленинградский или по-ленинградски — рецепт из кулинарных книг советского периода. Готовится суп с говядиной, овощами, в том числе солёными огурцами, неизменными для всех рассольников. Отличает «советский» рассольник добавление перловой или рисовой крупы. В данном случае это рис.

    Ингредиенты:

    • Говядина на кости — 200-250 г
    • Картофель — 150-200 г
    • Огурцы солёные — 2 шт.
    • Рис — 2 ст. ложки
    • Морковь — 80 г
    • Лук репчатый — 70 г
    • Масло растительное — 2 ст. ложки
    • Томатная паста — 1,5 ст. ложки
    • Петрушка свежая — по вкусу
    • Соль — по вкусу
    • Перец чёрный молотый (по желанию) — по вкусу
    • Вода — 2,5 л

    Приготовление:

    • Подготовить все необходимые продукты. Я использовала говяжьи рёбрышки, но можно взять любую часть говядины на кости.
    • Говядину вымыть, залить холодной водой и поставить на сильный огонь.
    • После закипания воды убавить огонь, снять пену. Бульон посолить по вкусу и варить 40-50 минут, прикрыв крышкой.
    • Достать ребрышки из готового бульона, отделить мясо от кости. Мясо вернуть в бульон.
    • Приготовить овощную зажарку. Лук и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.
    • В сковороде разогреть растительное масло. На сильном огне пассеровать лук с морковкой до мягкости, в течение 3-4 минут, помешивая.
    • Добавить к луку с морковью томатную пасту.
    • Перемешать и тушить еще пару минут. Переложить зажарку для рассольника в отдельную тарелку. Сковороду вымыть.
    • Солёные огурцы нарезать кубиками.
    • Выложить огурцы на сковороду без масла и тушить на среднем огне 5-7 минут, до мягкости.
    • Картошку очистить и нарезать брусочками среднего размера.
    • Рис промыть и отправить в бульон.
    • Следом добавить в бульон картошку. Варить 10-12 минут.
    • Спустя время добавить в кастрюлю овощную зажарку и солёные огурцы. Варить рассольник 3-4 минуты. Попробовать на вкус, можно добавить немного перца.
    • В конце добавить в рассольник мелко нарезанную петрушку и выключить огонь. Рассольник прикрыть крышкой и дать настояться минут 15.
    • Рассольник по-ленинградски готов. Разлить рассольник с говядиной, рисом и томатной пастой по порционным тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!

    Суп из говядины с клецками
    Фото к рецепту: Суп из говядины с клецками

    Супчик с мясом, да не простой… А с клецками.

    Ингредиенты (на 6 порций):

    • Говядина — 600 г
    • Вода — 2 л
    • Морковь — 1-2 шт.
    • Лук репчатый — 1-2 шт.
    • Картофель — 4 шт.
    • Зелень — 0,5 пучка
    • Соль — 1-2 ч. ложки
    • Перец — 1 щепотка
    • Лавровый лист — 1-2 шт.
    • Растительное масло — 30 г.

    Для клецек:

    • Манная крупа — 0,5 стакана
    • Куриное яйцо — 1 шт.
    • Соль — 1 щепотка

    Приготовление — 2 часа (ваши 30 мин):

    • Подготовить продукты.
    • Мясо помыть, залить холодной водой. Снять шум, посолить и варить до готовности под крышкой на самом маленьком огне (60-90 минут).
    • Почистить, помыть и нарезать лук.
    • Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке.
    • Почистить и помыть картофель. Нарезать кубиками.
    • Когда мясо будет почти готово, опустить в кастрюлю половину лука и картофель. Картофель варить 15 минут.
    • Готовое мясо вынуть, отделить от костей, нарезать кусочками и выложить в суп.
    • Разогреть сковороду, налить растительное масло. Обжарить на среднем огне лук и морковь, помешивая, 1-2 минуты. Добавить зажарку в суп.
    • Сделать клецки. Для этого в тарелку разбить яйцо, посолить. Добавить манку.
    • Замесить мягенькое тесто.
    • Отрывая кусочки теста, бросать клецки в кипящий суп. Досолить и поперчить. Хорошо перемешать. Варить еще около 10 минут, до готовности клецек.
    • Помыть и нарезать мелко зелень.
    • Добавить зелень в суп. Суп из говядины с клецками готов.
    • Приятного аппетита!

    Гречневый суп с говядиной

    Очень простой суп с гречкой, овощами и кусочками мяса станет отличным обедом для вашей семьи.

    Ингредиенты:

    • Говядина (мякоть) — 300 г
    • Гречневая крупа — 3 ст. л.
    • Картофель — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Зелень петрушки — 10 г
    • Масло растительное — 1 ст. л.
    • Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
    • Перец молотый — по вкусу
    • Вода — 1,5 л

    Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 15 мин):

    • Подготавливаем необходимые продукты для гречневого супа с говядиной.
    • Мясо нарезаем небольшими кусочками.
    • Выкладываем нарезанную говядину в кастрюлю и заливаем водой.
    • После закипания снимаем образовавшуюся пену (при желании «первую воду» можно слить и снова залить мясо водой), добавляем немного соли (досолить суп можно в конце приготовления). Варим мясо до готовности, примерно час.
    • Картофель чистим и нарезаем кубиками.
    • Добавляем картофель в бульон с мясом. Варим 10 минут.
    • Гречневую крупу промываем, перебираем.
    • Добавляем гречку в кастрюлю с супом. Варим суп с гречкой, картофелем и мясом еще 10 минут.
    • Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Морковь очищаем и натираем на терке.
    • В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью до мягкости, 5-6 минут.
    • Добавляем в суп обжаренные овощи. Проверяем готовность картофеля и гречки. Готовим гречневый суп еще примерно 5 минут. Добавляем соль при необходимости и молотый перец по вкусу.
    • Добавляем в суп из говядины мелко нарезанную зелень петрушки и снимаем кастрюлю с огня.
    • Гречневый суп с говядиной готов. Приятного аппетита!

    Щи из свежей капусты с помидорами
    Фото к рецепту: Щи из свежей капусты с помидорами

    Густые, аппетитные и наваристые щи из свежей капусты можно готовить как летом, так и в любое другое время года. Это замечательный сытный обед, который поможет забыть о голоде на длительное время.

    Ингредиенты (на 9 порций):

    • Говядина на кости — 450-500 г
    • Капуста белокочанная — 260 г
    • Помидоры свежие — 240 г
    • Картофель — 500 г
    • Морковь — 140 г
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Зелень петрушки — 30 г
    • Укроп свежий — 20 г
    • Лавровый лист — 3-4 шт.
    • Перец душистый горошком — 8 шт.
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Масло растительное — 30 мл
    • Вода — 2,5 л
    • Сметана (по желанию, для подачи) — по вкусу

    Приготовление:

    • Подготавливаем необходимые продукты. Капуста у меня старого урожая, но можно взять молодую.
    • Говядину в кастрюле заливаем водой и ставим на огонь.
    • После закипания снимаем пену. Одну луковицу очищаем и добавляем в кастрюлю, также добавляем 4 горошины душистого перца и 2 лавровых листа. После чего уменьшаем огонь и варим бульон примерно 1,5 часа, до готовности мяса. В конце приготовления добавляем соль.
    • Мясо, лук, лавровый лист и перец горошком вынимаем из бульона. Мясо отделяем от кости и режем небольшими кусочками. Бульон процеживаем.
    • Картофель очищаем, нарезаем брусочками или кубиками.
    • Кастрюлю с бульоном ставим на огонь. Добавляем нарезанное мясо и картофель. Варим 10 минут.
    • Лук и морковь очищаем и нарезаем кубиками.
    • В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем лук с морковью около 7-10 минут, до золотистости.
    • Капусту мелко шинкуем.
    • Добавляем в кастрюлю обжаренные лук с морковью, 1-2 лавровых листика и 4 горошины чёрного перца.
    • Затем добавляем капусту. Варим щи еще 15 минут. (Если капуста молодая, добавляем ее через 10 минут после закладки овощей и варим 5 минут.)
    • Помидоры опускаем на 1-2 минуты в кипяток, затем обдаем холодной водой и снимаем с них кожицу.
    • Нарезаем помидоры кубиками.
    • В щи добавляем помидоры и черный молотый перец. Если нужно, досаливаем по вкусу. Затем варим щи 2-3 минуты.
    • Мелко нарезаем укроп и петрушку.
    • Добавляем в кастрюлю зелень. Убираем щи с огня.
    • Готовые щи накрываем крышкой и оставляем настаиваться около 15 минут.
    • Щи из свежей капусты готовы. По желанию щи можно подавать со сметаной. Приятного аппетита!

    Суп-лагман

    Среднеазиатское национальное блюдо — густой наваристый суп-лагман. Рецепт супа лагман пришел в Среднюю Азию из Китая, здесь возникли многочисленные разновидности этого блюда. Главное здесь лапша-лагман, суп можно готовить по-разному, но неизменным остается приготовление лапши вручную, с помощью растягивания теста.

    Вместо лапши-лагман можно использовать готовые длинные лапшу, вермишель или макароны.

    Если для супа лагман вы используете помидоры, то рекомендую помидоры помыть, залить кипятком на 2-3 минуты. Затем слить воду и залить холодной водой. Очистить шкурку. Помидоры натереть на крупной терке.

    Ингредиенты (на 8 порций):

    • Мякоть говяжья — 400 г
    • Лук — 1 шт.
    • Редька — 1 шт.
    • Помидоры — 2 шт.
    • Или томат-паста — 1-2 ст. ложки
    • Вода — 2,5 стакана
    • Чеснок — 6 зубчиков
    • Масло растительное — 30 г
    • Соль — по вкусу
    • Перец красный молотый — по вкусу
    • Зелень — по вкусу

    Для лапши:

    • Мука — 2 стакана
    • Вода — 0,7-1 стакан
    • Соль — 1 щепотка
    • Растительное масло — 1-2 ч. ложки
    • Или готовая лапша — 400 г

    Приготовление — 2 часа (ваши 1 час):

    • Продукты для лагмана перед вами.
    • Как приготовить лагман: Муку просеять. Посолить. добавляя воду, замесить тесто для лапши.
    • Накрыть полотенцем и оставить на 2 часа.
    • Подсыпая муку, тесто раскатать в кружок толщиной около 0,5 см.
    • Затем нарезать тесто на полоски (6-8 частей и более), смазать маслом, оставить для настойки на 10 мин.
    • Затем полоски теста скатать в тонкие колбаски, растянуть руками, сложить пополам и растягивать еще до получения тонких тестяных нитей.
    • Можно лапшу подсушить.
    • Вскипятить 2,5 л воды. Полученную длинную лапшу-лагман отварить в кипящей подсоленной воде до готовности (2-3 минуты).
    • Откинуть лапшу на дуршлаг, промыть, дать стечь воде и смазать растительным маслом.
    • Мясо без костей промыть, нарезать небольшими кубиками.
    • Разогреть казанок, налить растительное масло. В горячее масло выложить подготовленное мясо. Обжарить на масле, на среднем огне, помешивая, до появления поджаристой корочки (10-15 минут).
    • Почистить, помыть и нарезать репчатый лук кубиками.
    • Очистить, помыть и нарезать соломкой редьку.
    • К мясу добавить нашинкованный репчатый лук, нарезанную соломкой редьку.
    • А также тертые свежие помидоры или томатную пасту, соль и продолжать обжаривать, периодически помешивая, 10-15 минут.
    • После чего залить водой или мясным бульоном.
    • Варить на самом маленьком огне, под крышкой, до готовности (40-60 минут).
    • Помыть и нарезать зелень. Очистить и мелко нарубить ножом чеснок.
    • В конце варки добавить рубленый чеснок, перец зелень.
    • Перед подачей положить в суп-лагман лапшу и разогреть. При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита!

    Суп мясной с фасолью
    Фото к рецепту: Суп мясной с фасолью

    Сытный горячий суп с фасолью прекрасно подкрепит и восстановит силы. Простой рецепт супа из фасоли на мясном бульоне поможет быстро справиться с его приготовлением.

    Ингредиенты (на 8 порций):

    • Говядина — 500 г
    • Фасоль — 150 г
    • Картофель — 250 г
    • Морковь — 50 г
    • Лук репчатый — 0,5-1 шт.
    • Масло сливочное — 25 г
    • Вода — 2,5 л
    • Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)

    Приготовление — 2 часа (ваши 30 мин):

    • Продукты для мясного фасолевого супа перед вами.
    • Как сварить суп с фасолью и мясом: Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 2 часа до начала варки.
    • Положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности (около 90 минут). За 10 минут до окончания варки посолить (0,5 ч. ложки соли). Снять с огня.
    • Мясо вымыть, нарезать порционными кусочками.
    • Мясо залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения (снять пенку), варить под крышкой до готовности на небольшом огне (около 60-90 минут).
    • Морковь и лук очистить, вымыть. Морковь натереть на терке, лук мелко измельчить.
    • Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.
    • Разогреть сковороду, выложить сливочное масло.
    • В горячее масло выложить морковь и вместе с измельченным луком спассеровать на сливочном масле.
    • Мясной бульон довести до кипения, положить в него нарезанный картофель.
    • А затем добавить спассерованные овощи, посолить и варить суп в течение 20 минут. За 10 минут до окончания варки добавить разваренную фасоль вместе с оставшимся небольшим количеством отвара и варить мясной суп с фасолью до готовности (около 10 минут).
    • Суп мясной с фасолью готов. Приятного аппетита!

    Венгерский суп-гуляш из говядины
    Фото к рецепту: Венгерский суп-гуляш из говядины

    Венгерский суп-гуляш из говядины — отличный вариант для обеда. Суп-гуляш по этому рецепту очень сытный и ароматный. Так как венгерский суп-гуляш — это и первое, и второе в одном, то количество жидкости регулируйте по своему усмотрению.

    Ингредиенты (на 8 порций):

    • Говядина (или телятина) — 500 г
    • Картофель — 500 г
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Помидоры — 2 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Томатная паста — 1 ст.ложка
    • Вода — 3 стакана
    • Паприка молотая — 1 ст. ложка
    • Масло растительное — 80 мл
    • Тмин — 1 щепотка
    • Соль — по вкусу

    Приготовление — 2 часа 30 мин (ваши 40 мин):

    • Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Картофель берите не разваривающихся сортов. Для приготовления гуляша лучше всего использовать чугунный казан.
    • Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем. В казане разогреваем половину растительного масла. Отправляем туда лук и томатную пасту, обжариваем на среднем огне в течение 5 минут. Снимаем с огня.
    • Чеснок очищаем, измельчаем и вместе с паприкой и тмином добавляем к луку. Перемешиваем. Перекладываем содержимое казана в отдельную тарелку.
    • Мясо нарезаем кубиками со стороной 1 см. В казане разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем кусочки говядины на среднем огне до образования золотистой корочки.
    • Перекладываем в казан с мясом луковую зажарку. Наливаем стакан воды, доводим до кипения.
    • Накрываем крышкой и готовим мясо в томатном соусе на очень маленьком огне в течение 1,5-2 часов, пока не выкипит вода. При необходимости доливаем воду.
    • Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем квадратиками. Морковь очищаем и нарезаем кубиками. Помидоры тоже нарезаем кубиками. Далее добавляем в казан сладкий перец, морковь и помидоры.
    • Картофель очищаем, нарезаем кубиками и отправляем в казан. Солим.
    • Заливаем содержимое казана 2 стаканами воды. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим гуляш из говядины под крышкой ещё минут 20-25.
    • Готовому супу-гуляшу даём настояться в казане 10 минут.
    • Венгерский суп-гуляш из говядины готов к подаче. Приятного аппетита!

    Суп с говядиной и горохом
    Фото к рецепту: Суп с говядиной и горохом

    На обед рекомендуем наваристый суп с горохом. Да не простой, а с мясом. В этом рецепте используется мякоть говядины.

    Ингредиенты (на 4 порции):

    • Вода — 2 л
    • Говядина — 400 г
    • Горох сушеный — 50-100 г
    • Картофель — 2-3 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Помидоры — 1 шт.
    • Масло растительное — 2 ст. ложки
    • Зелень петрушки — 1 пучок
    • Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
    • Перец — по вкусу

    Приготовление — 2 часа 10 мин (ваши 30 мин):

    • Продукты для горохового супа с говядиной.
    • Как приготовить суп из говядины с горохом: Горох промыть, замочить в теплой воде на 2 часа.
    • Мясо вымыть, залить холодной водой, довести до кипения (снять пену). Варить на небольшом огне под крышкой до готовности (60-90 минут).
    • Мясо вынуть. Бульон довести до кипения, положить горох, варить 30 минут.
    • Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.
    • Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
    • Помидор вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать маленькими кусочками.
    • Добавить в кастрюлю картофель, варить еще 20 минут.
    • Говядину нарезать кубиками.
    • Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Лук обжарить в масле вместе с морковью на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
    • Положить в бульон мясо.
    • Затем обжаренные овощи.
    • Затем подготовленный помидор.
    • Суп посолить, поперчить, варить 10 минут.
    • Суп с горохом и говядиной готов.
    • Зелень петрушки вымыть, мелко н

    7 традиционных британских блюд, которые нужно попробовать

    Вы хотите попробовать местную кухню, пока изучаете английский язык в Великобритании? В конце концов, вам нужна пища для мозга, чтобы подпитывать ваше обучение, и вы хотите испытать все, что может предложить британская культура, поэтому ознакомьтесь с этими 7 самыми любимыми британскими блюдами и какими ингредиентами в каждом блюде.

    Предупреждение: 7 восхитительных традиционных британских блюд заставят вас очень проголодаться.

    1. Рыба и жареный картофель

    Это блюдо обязательно нужно попробовать, находясь в Великобритании, где бы вы ни находились, вы всегда сможете найти вкусную тарелку рыбы с жареным картофелем.Лучшее место, чтобы поесть рыбу с жареным картофелем, — на открытом воздухе, у моря (только берегитесь чаек), поэтому, если вы изучаете английский в нашей школе Истборн, обязательно купите их и возьмите с собой на пляж.

    Fish And Chips

    2. Bangers and Mash

    Это традиционное блюдо, также известное как колбасы и пюре, состоит из сосисок и картофельного пюре, часто сопровождается горохом и подливой. Это блюдо обычно можно найти в меню в большинстве пабов по всей стране, или его очень легко приготовить дома.

    Sausages And Mash

    3. Полный английский завтрак

    Говорят, что завтрак — это самая важная еда дня, поэтому, если вы делаете что-то сложное физически или умственно, например, экзамен IELT, вам необходимо получить полный английский завтрак! Этот завтрак обычно включает: бекон, сосиски, яйца, запеченную фасоль, тосты, грибы, помидоры, картофельные оладьи и кровяную колбасу.

    Full English Breakfast

    4. Sunday Roast

    Британцы любят свои воскресные обеды.Это блюдо состоит из: жареного мяса (говядина, курица, баранина или свинина), жареного картофеля, йоркширского пудинга, начинки, овощей (обычно на выбор: жареный пастернак, брюссельская капуста, горох, морковь, фасоль, брокколи и цветная капуста, не обязательно все) и подливка.

    Roast Dinner

    5. Жаба в норе

    Это сытное блюдо — еще один простой рецепт, который можно приготовить дома; он включает сосиски в кляре йоркширского пудинга и часто подается с соусом и овощами.Да, вы, наверное, догадались, что британцы любят йоркширские пудинги.

    Toad In The Hole - Sausages

    6. Пастуший пирог / Коттедж

    Это два блюда очень похожие; единственное отличие — выбор мяса, используемого в блюде; в пастушьем пироге используется баранина, а в домашнем пироге — говядина. И, что еще больше сбивает вас с толку, ни одно из этих блюд не является пирогом в обычном понимании кондитерских изделий. Пастуший пирог и домашний пирог состоят из фарша (баранины или говядины), овощей (например, моркови, помидоров и лука) и картофеля, который находится поверх мясного пирога, как начинка.

    Shepherd

    7. Стейк и пирог с почками

    Этот всеми любимый британский пирог — определенно блюдо, которое вы обязательно должны попробовать, находясь в Великобритании. В его состав входят: говядина, почки, жареный лук и подливка, завернутые в тесто, так что же не любить?

    Steak Pie

    Путеводитель по французским кулинарным привычкам

    french-food-habits-fb
    Рай там, где:
    Французы — повара,
    Итальянцы — любовники,
    Британцы — полиция,
    Немцы — механики,
    И швейцарцы заставить все
    работать вовремя.

    Вы, наверное, слышали это описание неба раньше. Французские повара известны во всем мире созданием лучших блюд для гурманов. Это причина, по которой французы высоко ценят прекрасную еду даже в молодом возрасте и гордятся прекрасной репутацией удивительной французской кухни.

    То, что мы теперь называем классической французской кухней, начало развиваться еще в 17 годах, когда два дальновидных шеф-повара проложили путь к появлению особого французского стиля кулинарии.До этого французская кухня находилась под сильным влиянием итальянцев, и только тогда, когда два великих шеф-повара Франсуа Пьер Ла Варен и Мария-Антуан Карим решили отказаться от иностранного влияния, французская кухня начала формироваться.

    В 20 годах французские способы приготовления пищи стали стандартизированными и систематизированными в то, что позже стало элитным гастрономическим опытом высокого уровня, известным как высокая кухня. В 70-х годах стала популярной новая кухня (новая кухня), которая была ориентирована на меньшее количество ингредиентов и более гибкие методы.

    Сегодня мы видим французскую кухню, которая характеризуется творческими экспериментами с нетрадиционными вкусами, сохраняя при этом обычную прекрасную подачу и захватывающий вкус — тот, который повлиял и покорил мир.

    bouillabaisse

    Буйабес

    Что делает французскую кухню уникальной?

    1. Ингредиенты

    Французская кухня уникальна по сравнению с остальными кулинарными методами других стран благодаря своему «травяному» подходу к приготовлению.Некоторые культуры полагаются на специи, но французы используют огромное количество трав для создания ароматных и аппетитных блюд. Свежесобранные ингредиенты из местных продуктов позволяют готовить разнообразные блюда региональной кухни.

    «Французская кухня — это, в конечном счете, создание гармоничного блюда, повышающего качество основного ингредиента».

    Эрик Риперт, шеф-повар, ресторатор и судья Top Chef

    2.Презентация

    Французская кухня широко известна своей восхитительной подачей. Особое внимание уделяется тому, насколько красиво он смотрится на тарелке, что делает его приятным не только для вкусовых рецепторов, но и для глаз. Это причина того, что современные кулинарные школы находятся под сильным влиянием французской кухни.

    3. Это искусство.

    Французская кулинария включает в себя множество техник. Эти основы могут быть чрезвычайно сложными и требуют тщательной подготовки и определенного количества времени.Годы кропотливой практики и учебы превратили французскую кухню в форму искусства, поэтому овладение ею многие считают высшим кулинарным успехом.

    «Во Франции кулинария — серьезное искусство и национальный спорт».

    — Джулия Чайлд, американский писатель, шеф-повар и телеведущий

    Французские пищевые привычки

    Климат во Франции позволяет производить широкий спектр высококачественных ингредиентов.Все только что собрано и приготовлено до совершенства.

    Вот ингредиенты, которые обычно встречаются во французской кухне.

    • Мясо часто является центром внимания во французской кухне. Говядина, свинина, птица, мясо дичи и колбасные изделия (ветчина, колбаса и мясное ассорти) — все фавориты.
    • Овощи — самые свежие и самые спелые — тщательно собираются и готовятся . Затем их готовят в качестве гарнира или как часть основного блюда.К любимым овощам относятся салат, листовая зелень, помидоры, лук, стручковая фасоль, баклажаны, морковь, цуккини и некоторые другие. Также используются трюфели и другие местные грибы и грибы.
    • Сыры — одна из вещей, без которых французы не могут жить. Всегда подается как часть трапезы, сразу после основного блюда и перед десертом. Во Франции производится около 500 различных видов сыров, причем в каждом регионе производят свои сорта сыра.
    • Хлеб часто употребляется в пищу, особенно на завтрак и ужин. Виды хлеба варьируются от простого до изысканного.
    Brie cheese

    Сыр Бри

    Различные приемы пищи в течение дня

    В то время как другие части мира утверждают, что завтрак следует есть как король, обед как принц и ужинать как нищий, французы поступают наоборот.

    Завтрак, как правило, самый легкий прием пищи в день, за ним следует неторопливый обед, а затем плотный ужин из четырех или более блюд. Обычно между приемами пищи нет перекусов, но дети, которые приходят из школы во второй половине дня, съедают немного хлеба с джемом и стакан молока.Этот полдник известен как le goter.

    • le petit déjeuner (завтрак)

    Французский завтрак, как правило, простой. Обычно он состоит из нарезанного хлеба с желе или джемом и кофе, чая или горячего шоколада, подаваемых в мисках. Круассаны, булочки с шоколадом и булочки с изюмом также являются популярным хлебом для завтрака, особенно в качестве угощения по выходным.

    Когда мы говорим, что обед для французов — неспешное занятие, это, безусловно, так.Традиционно двухчасовой перерыв в середине дня, обед состоит из нескольких блюд. Он начинается с закуски , обычно салата или супа, за которым следует основное блюдо (основное блюдо) , а затем десерт. Однако в последнее время тенденция в крупных городах сместилась к часовому перерыву на обед. Это означает, что сотрудники компании и студенты проводят перерывы на обед в корпоративных или школьных столовых. Однако в небольших городах по-прежнему принято обедать по два часа, и люди часто идут домой, чтобы провести перерыв на обед.

    Ужин для французов — это время, когда семья собирается вместе, чтобы поговорить о дне и сблизиться из-за еды. Он состоит из нескольких блюд, аналогичных обеду, начиная с закусок и заканчивая десертом, но сырный курс ( из возраста ) может быть добавлен после основного блюда. Основное блюдо, обычно мясо или рыба, подается с овощами, пастой, картофелем или рисом. Иногда сырный курс можно заменить йогуртом, а десерт — это часто свежие фрукты или вкусная выпечка для особых случаев.Хлеб и вино также присутствуют на большинстве ужинов.

    Pork Chops Poivre

    Свиные отбивные Poivre

    Напитки

    Французы любят выпить до и после еды. Напитки перед едой называются аперитивами (что буквально означает «разжигатель аппетита»), а напитки после еды — дижестивами.

    Аперитивы эквивалентны часу коктейлей и состоят из сухих (несладких) алкогольных напитков, таких как шампанское, вермут, джин, фино и амонтильядо.Это также сопровождается закусками размером с укус, называемыми amuse-bouche (или буквально веселыми), такими как крекеры, сыр, оливки или паштет . Аперитивы также различаются в зависимости от региона.

    Предполагается, что дижестивы помогают переваривать пищу, и это обычно более крепкий алкоголь, который следует принимать без разбавления. Популярные дижестивы включают коньяк, фруктовые бренди, ликеры, виски, ликерные коктейли и многие другие.

    Популярные французские блюда

    Во всем мире так много популярных французских блюд, в том числе следующие:

    • Хлеб: багет, круассаны
    • Entrée: фуа-гра (утка или гуси печень, которую насильно кормят зернами), трюфели, фрикадельки (пельмени в форме бревна), пирог с заварным кремом, улитки, рататуй (смешанные овощи, прославленные одноименным анимационным фильмом!), бисквит (сливочный суп из морепродуктов).
    • Основное блюдо: Andouillette (колбаса из свиной кишки), Boeuf Bourguignon, Bouillabaisse (рагу из морепродуктов), Confit de Canard (конфи из утки), Coq au vin (курица, приготовленная в вине), фондю, стейк фри (стейк с картофель фри), кассулет (бобы и мясо, приготовленные на медленном огне).
    • Сыры: Бри, Камамбер, Рокфор (старый и популярный сыр с голубой плесенью)
    • Десерты и выпечка: заварные (кремовые слоеные), крем-брюле, эклер, мадлен, мусс с шоколадом, макароны, креп фруктовые пироги, профитроли и многое другое.

    Чтобы получить более широкий список, перейдите к этой статье о 50 сказочных французских блюдах на все времена (с рецептами!)

    Famous French macarons

    Знаменитые французские макароны

    Французские обеды

    Современные ресторанные ужины уходят корнями во французскую культуру. Уже в 18 годах закусочные уже обслуживались одними из самых первых рестораторов в мире. Посетителей принимали либо на собственных кухнях, либо в восстанавливающих бульонах, либо в ресторанах.

    Один из самых успешных ранних ресторанов — Grande Taverne de Londres , созданный королевским кондитером Людовика XVIII. Другие королевские повара также открыли свои рестораны и, таким образом, официально положили начало культуре высококлассного питания.

    Вот различные заведения общественного питания, которыми изобилует Франция.

    • Ресторан: их более 5 000 только в Париже и еще тысячи в других городах.Самыми популярными часто становятся те, которые удостоены звезд Мишлен.
    • Бистро: — это небольшая, более уютная версия ресторана, часто предлагающая меню на доске и региональные блюда.
    • Bistrot à Vin: можно сравнить с кабаре и тавернами в винтажном стиле, которые предлагают алкогольные напитки и простую еду.
    • Пивоварня / пивной ресторан: предлагает пиво, вино и блюда. Ресторан открыт весь день, каждый день.
    • Кафе: шикарные маленькие заведения, которые предлагают ограниченные виды еды и часто имеют столики на открытом воздухе.
    • Salon de Thé: это как обычные кафе в других местах. Здесь подают чай, шоколад, кофе, а также закуски и салаты.
    • Бар: под влиянием американских баров, французские бары также предлагают все виды алкогольных напитков.
    A French cafe

    Французское кафе

    Когда дело доходит до самых популярных ресторанов Франции, приобретите копию Paris for Foodies. Он содержит лучшие рестораны, отсортированные по округам, а также список лучших ресторанов для веганов, семей и многих других.Проверьте это, нажав на фото ниже.

    Paris for Foodies book

    БОНУС ТЕМА: Почему французы не толстеют?

    Это очень распространенная тема диеты, особенно для женщин, и она даже породила серию руководств по диете и книг, таких как бестселлер «Французские женщины не толстеют».

    Но вопрос, на который напрашивается ответ: почему ???? Французы любят поесть, едят несколько блюд, едят сыры и выпечку и все это запивают спиртом.Так почему же французы не толстые?

    Давайте посмотрим на причины этого «французского парадокса».

    1. «Настоящие» необработанные продукты — В отличие, скажем, от американцев, французы могут легко достать свежие продукты. К ним относятся свежее мясо от мясников, свежие фермерские яйца, сыры ручной работы, овощи и фрукты, а также сырое молоко. Просто попробуйте сравнить это с обедами, купленными в магазине, и едой быстрого приготовления.
    2. Неторопливый, неторопливый прием пищи — Это французская традиция обедать в течение двух часов, правильно смакуя и наслаждаясь едой.Это обеспечивает правильное пищеварение и сигнализирует о том, что вы уже сыты. С другой стороны, поспешное питание заставит ваш разум думать, что вы все еще голодны, поэтому вы продолжаете сгребать еду во рту, пока ваш мозг, наконец, не поймет, что ваш желудок уже полон.
    3. Варианты продуктов с меньшим содержанием жира, сахара и жира — В отличие от французских, американские полки заполнены этими продуктами с низким содержанием жира, которые на самом деле загружены искусственными подсластителями и кукурузным сиропом.
    4. Уровни лептина в мозге — Лептины можно рассматривать как сенсоры в нашем мозгу, которые сообщают нам, насытились ли мы. Однако у большинства людей выработалась резистентность к лептину, из-за чего мозгу трудно понять, что тело уже наполнено. Устойчивость к лептину вызывается употреблением слишком большого количества сахара и обработанных пищевых продуктов — продуктов, которые не часто потребляются французами.
    5. Хорошо приготовленные и сытные блюда — Поскольку приготовление пищи считается искусством, а ингредиенты тщательно подбираются, французские блюда часто содержат нужные питательные вещества, чтобы утолить голод и поддерживать надлежащий обмен веществ.
    6. Государственная поддержка — Французское правительство прилагает серьезные усилия для того, чтобы дети получали правильное питание. Примером этого может служить отказ от шоколадных батончиков в школьных столовых и замена их свежими фруктами. В раннем возрасте дети уже получают доступ к информации о важности правильного питания и просвещают их.
    7. Отношение к еде — В отличие от людей из других стран, французы на самом деле прислушиваются к своему телу, когда они едят, и принимают внутренние сигналы.Для сравнения, многие американцы и представители других национальностей использовали бы внешние сигналы, чтобы перестать есть, что означает, что они перестанут есть только тогда, когда вся еда закончится, но, пока еда все еще есть в тарелке, они будут продолжать есть. Французы этого не сделают. Говорят, «Ca va, je n’ai plus faim» (я в порядке). Сказать « Je suis plein» (я сыт) на самом деле неправильно и считается странным.
    8. Привычки курения — Еще одна причина, по которой французы (особенно женщины) не толстеют, заключается в том, что многие француженки курят.Курение может привести к тому, что тело станет тоньше, но может стать причиной рака.

    Однако нельзя сказать, что французы никогда не толстеют . Недавние исследования фактически говорят, что уровень ожирения во Франции находится на рекордно высоком уровне — 12%. Это связано с появлением новой культуры быстрого питания, нездоровой пищи и даже с сокращением перерывов на обед. Тем не менее, французская традиция изысканного приготовления блюд до сих пор сохраняется и продолжает оставаться предметом гордости.

    Как насчет вас, что вы можете сказать о французской кухне? Есть ли у вас любимая французская еда?

    П.S. Вы сделаете мне ОГРОМНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ , поделившись им через Twitter, Facebook, Google + или Pinterest.

    10 традиционных американских блюд, которые вам нужно попробовать

    Хот-доги Nathans | С любезного разрешения Nathans

    Первое, что приходит на ум, когда вы думаете об «американской кухне», — это такие классические блюда, как гамбургеры, жареный цыпленок, хот-доги и блины. Как и многие другие американские блюда, на кухню повлияли и другие страны — немецкая, британская, итальянская, голландская, французская и карибская — лишь некоторые из культур, которые внесли свой вклад в еду, которая теперь считается типично американской.Вот наш обзор популярных американских блюд, которые можно найти по всей стране.

    Куриные крылышки Буффало

    Хотя эти жареные куриные крылышки, залитые в остром соусе из кайенского уксуса (соус из буйволиного молока), были созданы в 1960-х годах, они стали повсеместными закусками. Куриные крылышки Буффало впервые были поданы в баре Anchor Bar в Буффало, штат Нью-Йорк, и теперь являются одним из самых популярных барных блюд.

    Куриные крылышки Buffalo © Jesse! S? / Flickr

    Tater Tots

    Да, мы тоже любим картофель фри, но для американского варианта традиционного картофеля фри вы должны попробовать картофель фри.Эти тертые картофельные мини-шарики цилиндрической формы, обжаренные с хрустящей корочкой, можно найти в местах для завтрака, фаст-фудах и в столовых.

    Tater Tots © stu_spivack / Flickr

    Hot Dogs

    Ничто так не дополнит летний пикник или бейсбольный матч, как американский хот-дог. Хотя создание приписывают немцу Чарльзу Фельтману, который использовал булочки для сервировки немецкой колбасы (отсюда ее также называют сосисками или франкфуртером), чтобы сэкономить на тарелках, именно стойка с хот-догами польского иммигранта Натана Хандверкера Натана на Кони-Айленде произвела фурор собака в национальный значок.Есть региональные вариации — например, по-нью-йоркски с кетчупом и приправой и по-чикагски, подаваемые на булочке с маком без кетчупа.

    Hot Dog © TheCulinaryGeek / Flickr

    Apple Pie

    Вы, наверное, слышали фразу «американский, как яблочный пирог», и это неспроста. Яблочный пирог, вероятно, самый культовый из американских блюд, был впервые представлен в Штатах британскими и голландскими иммигрантами. Однако с годами это превратилось в чисто американскую еду, которую обычно подают с шариком ванильного мороженого.

    Яблочный пирог © Бенни Мазур / Flickr

    Ребрышки барбекю

    Приготовление пищи на гриле было одной из старейших традиций страны и теперь превратилось в искусство, с фанатиками и любителями барбекю по всей стране, неравнодушными к своим любимым стилям . Но нравится ли вам сытное предложение Канзас-Сити, сырые ребра из Мемфиса или уксусная основа Северной Каролины, мы все можем согласиться с тем, что барбекю в Америке определенно вызывает много страсти!

    Ребрышки барбекю / © Jason perlow / Flickr

    Сэндвич с Рубеном

    Классический сэндвич с солониной, швейцарским сыром и квашеной капустой — синоним американских деликатесов.Могут возникнуть споры о том, был ли он изобретен в Небраске бакалейщиком по имени Рубен Кулакофски или, возможно, детищем Арнольда Рубена, немецкого владельца ныне закрытого в Нью-Йорке магазина Reuben’s Delicatessen, который придумал его в 1914 году, но в любом случае это сэндвич — это главный американский продукт.

    Сэндвич с Рубеном © Kimberly Vardeman / Flickr

    Бисквиты с соусом

    Южный фаворит, оригинальный бисквит был привезен в страну британцами, а соус «лесопилка» был создан как дешевый и сытный вариант завтрака в голодных колониях Юга во время войны за независимость.Печенье традиционно готовят из сливочного масла или сала и пахты; деревенский соус с мясными каплями и (обычно) кусочками свежей свиной колбасы и черным перцем. В наши дни печенье можно найти с самыми разными ингредиентами — популярна комбинация бекона и чеснока.

    Бисквиты с соусом © snowpea & bokchoi / Flickr

    Meatloaf

    Комфортная еда в лучшем виде, у большинства американских семей есть семейные рецепты для их версии. Как правило, это фарш и приправы, превращенные в форму буханки либо с использованием формы для выпечки хлеба, либо в форме руки, обжаренные, а затем покрытые соусом или просто кетчупом! Meatloaf обычно возвращает американцев обратно на кухню их матери!

    Meatloaf © jeffreyw / Flickr

    Grits

    Когда вы впервые попробуете крупу, вы, вероятно, задаетесь вопросом, что это за чертовщина.Для тех, кто вырос на крупе (южные штаты США), это то, без чего они не могут жить! Блюдо из крупнозернистых кукурузных зерен может быть чрезвычайно универсальным. Обычно они встречаются в пикантных вариантах, но их также можно сделать сладкими. Классическое блюдо — креветки и крупа, но крупа также является популярным блюдом на завтрак вместо овсянки. В любом случае, они приносят огромное удовлетворение.

    Креветки и крупа © Энн Лари Валентайн / Flickr

    Гамбургер

    Популярность гамбургеров и чизбургеров в США неоспорима.Традиционный, изысканный, фаст-фуд, с беконом, ползунками, с зеленым перцем чили, в стиле Juicy Lucy… Список вариаций и начинок бесконечен. Если есть одна еда, которую нам нужно было выбрать, то гамбургеры должны быть самыми американскими из всех.

    Burger © pointnshoot / Flickr

    Еда и напитки Словарь и фразы

    Food and drink vocabulary - cheese and wine Завтрак, обед и ужин

    Дневное питание можно разделить на раннее, дневное и вечернее. По-английски мы обычно называем это завтраком, обедом и ужином. Небольшие обеды между основными приемами пищи называются «закусками». Поздний ужин называется ужином. Полдник называется «одиннадцать».

    Поздний обед называется «чаем», и традиционно это когда подают бутерброды или пирожное и чайник с чаем (называемый «послеобеденный чай» или иногда более формально «полдник»).«Чай со сливками» — это полдник с чашкой чая, булочками, джемом и сливками. Эта традиция зародилась в Девоне и Корнуолле.

    Food and drink vocabulary - cream tea Региональные различия в названиях блюд

    Итак, помните, что слово «чай» в Великобритании может означать чашку или чайник чая для питья, но также может означать послеобеденный обед.

    Эти слова служат лишь общим ориентиром, потому что обед и ужин можно называть по-разному в разных частях страны.Обычный ужин на севере Англии также называют «чаем», в то время как некоторые люди называют свой обед «ужином».

    Основное блюдо можно разделить на закваску, основное блюдо и десерт. Различные части еды называются «блюдами». Если вы находитесь на севере Англии, десерты иногда называют «сладостями», «пудингом» или «афтерс».

    Обычное время приема пищи в Великобритании — с 12:00 до 14:00 на обед (обычно 13:00), около 16:00 для послеобеденного чая и с 18:00 до 8:00.30 вечера на ужин. Некоторые люди едят позже, особенно если выходят на ужин.

    wall clock - time for lunch Еда и напитки Словарь

    Продукты можно разделить на группы продуктов: углеводные, белковые и жиры. Их называют тремя макроэлементами.

    Фрукты, овощи и злаки являются примерами углеводов; мясо и рыба — примеры белков; а масло и орехи являются примерами жира (масло — это животный жир, а орехи — растительный жир).Чтобы оставаться здоровыми, нам необходимы все три группы продуктов в нашем рационе.

    Словарь фруктов

    • Фрукты
    • Яблоки, груши, бананы, сливы, виноград
    • Апельсины, нектарины, клементины, сацума
    • Ананас, манго, грейпфрут, гранат, папайя, кокос
    • Персики, абрикосы, дыни (падь, арбуз, дыня, галия)
    • Чернослив, инжир
    • Авокадо
    • Клубника, черника, малина, ежевика
    Food and drink vocabulary - exotic fruit Овощи

    Овощи также известны как овощи или просто овощи (произносится как «ведж»).

    • Морковь, горох, картофель, сладкий картофель, кабачки
    • Цветная капуста, брокколи, шпинат, перец
    • Лук, чеснок, грибы
    • Салат, салат, помидоры, огурцы, свекла, сельдерей (некоторые говорят, что эти салатные продукты технически являются фруктами)
    • Баклажан / баклажан (американский)
    • Кабачки, спаржа
    • Фасоль, чечевица
    • Орехи, семена
    Food and drink vocabulary - basket of vegetables

    Источник изображения

    Зерна

    Хлеб, макароны, рис, крупы

    Молочная

    Сыр, молоко, масло сливочное, маргарин, яйца, сливки, йогурт / йогурт

    Мясо

    • Баранина, курица, индейка, свинина (мясо от свиньи), говядина (мясо от коровы)
    • Бекон, ветчина, окорок, сосиски, салями (все виды обработанной свинины, хотя колбасы иногда могут содержать другое мясо, и вы также можете получить вегетарианские сосиски)
    • Оленина (мясо оленя), фазан, гусь, кролик, утка (все виды дичи)
    • Рубец (желудок), почки, печень, язык (все виды субпродуктов)

    Стейк — это кусок мяса из говяжьей мускулатуры, который обычно готовится на гриле или на сковороде.Стейк можно приготовить разными способами, в зависимости от того, насколько хорошо приготовленный посетитель предпочитает мясо. При заказе стейка в ресторане вас спросят, как вы хотите его приготовить. Варианты приготовления стейка от самого легкого до наиболее хорошо прожаренного:

    • синий (bleu) — очень редкий, красный внутри и слегка обожженный снаружи, полный сока
    • редкий — красный внутри, сочный
    • средний редкий — внутри слегка красный, довольно сочный
    • средний — розовый внутри, только слегка сочный
    • хорошо прожаренный / средне хорошо — в основном коричневый с оттенком розового, не сочный
    • очень хорошо прожарен — полностью коричневый, без розового и без сока

    Рыба

    Треска, камбала, пикша, лосось, тунец, сардины, скумбрия, анчоусы, палтус, форель, подошва лимонная, морской окунь, рыба-меч

    Scampi, мидии, моллюски, креветки, кальмары (все виды морепродуктов)

    Масла

    Подсолнечное масло, оливковое масло, масло авокадо, рапсовое масло

    • Базилик, орегано, петрушка, чеснок
    • Розмарин, тимьян, шалфей
    • Куркума, тмин, майоран, порошок карри
    • Паприка, имбирь, корица
    Food and drink vocabulary - herbs and spices

    Горшки со специями — Источник изображения

    Продукты для завтрака

    • Зерновые, каша, тосты с маслом, тосты и мармелад, тосты и джем, круассаны, бублик (американский), фрукты
    • Молоко, апельсиновый сок, грейпфрутовый сок, чай, кофе

    Многие европейцы едят на завтрак ветчину и другое холодное мясо, но в Великобритании это довольно редко.

    Ни один словарь по еде и напиткам для изучающих английский язык не мог бы быть полным без упоминания полного английского завтрака.

    Полный английский завтрак — это традиционный английский завтрак, очень богатый и довольно жирный, поэтому есть его каждый день — не лучшая идея! Это также неудобно для современного загруженного образа жизни, так как на приготовление нужно время.

    Этот «завтрак» иногда едят как поздний завтрак (еда между завтраком и обедом) или как угощение на выходных.

    «Полный английский» включает в себя некоторые или все из следующего:

    • бекон, яйца, колбаса
    • картофельные оладьи, жареный хлеб
    • фасоль запеченная, томаты, грибы
    • кровяная колбаса
    • томатный кетчуп или коричневый соус
    • чай или кофе, апельсиновый сок

    Некоторые люди очень разборчивы в расположении блюд на тарелке, а некоторые привередливые посетители предпочитают использовать колбасу в качестве «мола» между бобами и яйцом.

    Некоторые любители английского завтрака настаивают на яичнице-болтунье вместо жареного, другие требуют добавления кровяной колбасы и различных соусов (например, кетчупа).

    Большинство людей хотели бы выпить чашку чая и немного тостов, подаваемых с маслом и мармеладом или джемом.

    Food and drink vocabulary - full English breakfast

    2. Вкусный полный английский завтрак — жареные яйца, сосиски, жареные помидоры, бекон, грибы и оладья — источник изображения

    Традиционная английская еда

    Рыба с жареным картофелем — одно из самых известных британских блюд.Вы покупаете это блюдо в рыбном магазине или в магазине « chippie ».

    Это блюдо традиционно состоит из трески или пикши в кляре с толстыми чипсами, завернутых в жиронепроницаемую бумагу (в старину это была газета) и мягкого горошка. Вы также можете добавить соус карри к чипсам. В чиппи подают и другие блюда, такие как пироги с соусом, рыбные котлеты, колбасы, а иногда даже пиццу и рулеты.

    Пирог — это традиционная британская еда — тесто с начинкой из мяса и овощей.Обычные начинки для пирогов включают говядину и лук, стейк и почки, курицу и грибы, а также стейк и эль.

    Другие традиционные английские блюда включают коттеджный пирог (говяжий фарш с картофельным пюре на вершине) и пастуший пирог (фарш из баранины с картофельным пюре на вершине).

    Есть много региональных продуктов, которые распространены по всей Великобритании. Однако стейк и чипсы всегда популярны!

    Food and drink vocabulary - fish and chips

    3. Рыба с жареным картофелем — рыба в кляре, чипсы, пюре из гороха, соус тартар и ломтик лимона — источник изображения

    Фастфуд

    Бургер, хот-дог, чипсы, колбаса, чипсы, сэндвич, пицца, лапша, рыба с жареным картофелем (ужин из рыбы с жареным картофелем — это традиционный английский фастфуд!)

    Вы также можете купить «готовые блюда», которые представляют собой полноценные блюда, часто замороженные, рассчитанные на быстрое приготовление в микроволновой печи и готовые к употреблению через несколько минут.

    Десерты

    (Будьте осторожны, не перепутайте слова «десерт» и «пустыня»!)

    Торт, пончик, тесто, мусс, мороженое, бисквиты, печенье, шоколад, конфеты

    Напитки

    Вода, молоко, сок, кабачки / ликеры, поп (газированный напиток), кола, лимонад, горячий шоколад, чай, кофе, молочный коктейль

    Напитки алкогольные

    Вино (красное, белое, розовое), пиво (эль, биттер, стаут, мягкое), сидр, спиртные напитки, алкогольные напитки, бренди, виски (скотч, бурбон), ликеры, коктейли, джин, ром, водка, пунш, глинтвейн , джин-тоник, мартини

    A «миксер» — это безалкогольный напиток, добавляемый к алкогольному напитку, чтобы сделать его «длинным» напитком (т.е.е. больше по объему), например, виски и кола.

    «Straight» — алкогольный напиток, подаваемый без миксера.

    «На камнях» означает напиток со льдом. Например: «Скотч на камнях»

    .

    Международное влияние

    В Великобритании традиционным блюдом всегда было «мясо и два овоща» , обычно мясо с картофелем и овощами, часто морковь и горох.

    Этот способ питания был очень типичным для британцев 1950-х годов.Но после 1960-х годов международная кухня перешла в Великобританию, и наши вкусы расширились и стали включать более смелые блюда, от итальянской пасты и тайского карри до японских суши, американских хот-догов и рогаликов.

    Индийские карри — одни из самых популярных блюд в Великобритании, особенно курица тикка масала.

    В настоящее время люди в Великобритании едят самые разные продукты со всего мира, и благодаря этому наши диеты становятся еще более захватывающими.

    Food and drink vocabulary - sushi

    Разнообразные суши — источник изображения

    Традиционный жареный ужин

    Однако традиция жареного ужина в Великобритании никогда не угасала. Традиционно его едят в воскресенье (потому что на приготовление уходит много времени, и вся семья обычно находится дома).

    «Воскресное жаркое» состоит из жареного мяса (говядина, баранина, курица или свинина, но на Рождество — индейки или гуся!), А также жареного картофеля и различных овощей и соусов.

    Другие продукты, включенные в жареный ужин, обычно зависят от типа мяса, которое всегда является центральным элементом. Вот несколько традиционных английских жареных ужинов:

    • Ужин из ростбифа: Говядина, йоркширский пудинг, жареный картофель, другие овощи (обычно включая морковь), подливка, горчица или соус из хрена
    • Ужин из жареной курицы: Цыпленок, жареный картофель, жареный пастернак, овощи, клюквенный соус, хлебный соус
    • Ужин из жареного ягненка: Баранина, жареный картофель, овощи, мятный соус
    • Ужин из жареной свинины: Свинина, жареный картофель, овощи, яблочный соус.

    Как видите, типичный жареный ужин всегда состоит из жареного мяса и жареного картофеля (хотя, если вы хотите быть здоровее, вы можете подать отварной картофель). Главное изменение для каждого приема пищи касается соуса.

    Кроме того, ростбиф всегда идет с йоркширским пудингом (гарнир из яиц, муки и молока) — без этого важного ингредиента ни один англичанин не поверит, что это «настоящий» ужин из ростбифа!

    Food and drink vocabulary - roast beef and Yorkshire pudding

    Ростбиф с йоркширским пудингом — источник изображения

    Способы приготовления

    • гриль / жаровня — готовить под воздействием тепла, под грилем
    • запекать — готовить в духовке на сухом огне, без прямого воздействия пламени, часто еда накрывается
    • жаркое — для приготовления в духовке или на открытом огне, как правило, пища открыта
    • варить — варить в кипятке
    • соте — быстрое обжаривание в небольшом количестве горячего жира или масла
    • fry — приготовление в жире на неглубокой сковороде / сковороде
    • chargrill — гриль на очень сильном огне
    • жаркое — быстро обжарить при перемешивании
    • пар — приготовление путем нагрева пищи на пару над кипящей водой
    Food and drink vocabulary - veggie stir fry

    Приготовление перца на сковороде — овощное жаркое — источник изображения

    Что вы думаете о лексике, касающейся еды и питья?

    Какие традиционные блюда в вашей стране?

    Какая ваша любимая еда и напитки?

    Вам нравятся традиционные английские блюда?

    Есть ли у вас какие-нибудь слова, связанные с едой и напитками, сбивающие с толку?

    Дайте нам знать, что вы думаете о лексике еды и питья, в комментариях!

    Атрибуции

    1. Чай со сливками через pxhere [CC0 Public Domain]
    2. Английский завтрак — Грейт-Хейвуд, Стаффордшир, Англия.Изображение Дадеро [CC0], из Wikimedia Commons
    3. Рыба, чипсы и мягкий горошек в Лондоне, авторство Чарльза Хейнса из Бангалора, Индия (рыба, чипсы и мягкий горох) [CC BY-SA 2.0], через Wikimedia Commons
    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *