Азу говядина рецепты: Доступ к этой странице запрещен. | Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Немного татарской кухни в русском исполнении. Татары, объективная критика и полезные советы приветствуются…Итак начнем… 🙂

Нам понадобятся:

Мясо. Здесь говядина, грамм 600-700

Из свинины нежнее и сочнее, имхо. В общем, кто что больше любит. Просто не было свинины 🙂

Малосольные огурчики – пара штук, но опять же, на любителя.

Картофель. Примерно столько же, сколько и мяса, но я лично не люблю, когда мяса больше, чем “гарнира”. Итак, на ваше усмотрение.

Помидоры свежие (желательно) или томат-пюре. В данном случае, что-то вроде самодельной аджики 🙂 3 столовых ложки.

2 луковицы

Чеснок (2-3 зубчика)

Специи, соль

Масло сливочное или топленое для жарки

И желательно, свежая зелень!

Мясо избавляем от пленок. И, в идеале, нарезаем на ломтики толщиной 1 см, а затем брусочками примерно 2 на 4.

Поскольку это говядина, нарезали брусочками потоньше, почти как на бефстроганов.

Обжариваем мясо на сковороде (сок сливаем в кастрюлю), затем на масле до подрумянивания.

Все, остальное обжаривалось на подсолнечном масле, но эт кому как желудок и вкус позволяет 🙂

Режем лук (у нас полукольцами), обжариваем.

В кастрюлю закладываем наше мясо, лук, томат-пюре… Очень и очень желательно залить это дело мясным бульоном, хорошо так залить. Либо сок с жарки развести водой. В крайнем случае, просто залить водой, и рассольчик от огурцов туда же можно (немного). Солим, специи кладем.

Ставим на огонь, тушим под крышкой минут 30.

Тем временем, пассеруем мелко нарезанные огурцы.

Затем режем картошку. Удобнее не брусочками, как на фото, а крупными ломтями или кубиками (ибо развалится запросто).Но мне как то так привычнее :))). Картошку обжариваем до ПОЛУготовности.

Мелко рубим чеснок и зелень.

Как мясо достаточно потушилось, закидываем в кастрюлю картошку, огурцы.

Туда же чеснок (можно за 10 минут до готовности), и поскольку у нас была замороженная зелень, то и ее. Свежую зелень лучше непосредственно в тарелку, имхо.

НУ и на огонь, до готовности.

Есть можно, а может даже и нужно со сметанкой 🙂

Приятного Вам аппетита…

Азу по-татарски с солеными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Азу по-татарски — сытное и вкусное блюдо. Для рецепта нам потребуется говядина или баранина, картофель, томатный соус и соленые огурцы. Именно за счет соленых огурцов азу имеет свой неповторимый вкус. В сезон овощей я готовлю азу со свежими помидорами. Зимой же заменяю их томатной пастой. При желании вместо пасты можно использовать помидоры в собственном соку. Подавать азу по-татарски лучше всего со свежими или маринованными овощами.

Ингредиенты

Говядина — 500 г
Картофель — 5 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Томатная паста — 2 ч.л.
Лавровый лист — 2 г
Масло растительное — 5 ст. л.
Огурцы соленые — 2 шт.
Соль — 1 щепотка
Перец черный молотый — 1 щепотка
Вода — 200 мл

Как приготовить

Говядину промываем, сушим салфеткой. Вырезаем прожилки. Нарезаем крупной соломкой.
Очищаем и промываем репчатый лук и морковь. Лук нарезаем полукольцами, морковь режем крупной соломкой.
Картофель чистим, моем. Нарезаем крупной соломкой. Промываем под проточной водой нашу соломку, это удобно делать при помощи дуршлага.
Если картофель не промывать, то он потом в азу может превратиться в мешанину. Сушим картофельную соломку салфеткой от влаги.
Ставим на плиту сотейник, а лучше казан или утятницу, и сковороду. Мясо и картофель начинаем обжаривать одновременно. Разогреваем в казане 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки оставляем для картофеля. Обжариваем говядину на медленном огне по 3-4 минуты с каждой стороны.
Затем добавляем морковь, лук и томатную пасту. Обжариваем еще несколько минут.
Картофель жарим на среднем огне, периодически перемешивая, в течение 10 минут, то есть до полуготовности.
К обжаренной говядине с овощами добавляем соленые огурцы. Их мы тоже нарезаем соломкой. Тушим в течение 15 минут на маленьком огне.
Перекладываем картофель к говядине, вливаем стакан воды, кладем лавровый лист, соль, перец черный молотый, перемешиваем, доводим до кипения.
Тушим на маленьком огне в течение 40 минут.
Даем азу настояться минут 20 под крышкой и подаем к столу. Можно по желанию посыпать мелко порезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить азу из говядины в микроволновке: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Самое известное татарское блюдо – азу в классическом варианте готовится из баранины, но за неимением такого сорта мяса его с легкостью можно приготовить и из говядины. При этом сочность и вкус блюда практически не изменится!

Кстати, азу настолько популярно, что вы можете его найти в любом меню ресторанов или кафе. Блюдо готовится недолго и прекрасно насыщает организм, особенно в холодное время года. Своим ярким вкусом азу обязано соленым или квашеным огурцам, которые вносят в него легкую кислинку.

Ингредиенты

300 г свежей говядины
1 лук и 1 морковь
100-150 г соленых огурцов
1,5 ст. л. муки
50-60 мл томатного сока
2-3 щепотки соли
2-3 щепотки сахара
черный молотый перец по вкусу
20 мл растительного масла

Приготовление

1. Говядину промойте в воде и аккуратно нарежьте ее мелкими кусочками. Размер кусочков определяйте по своему усмотрению. Желательно для азу приобретать говяжью вырезку.

2. Очищенную и промытую морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками.

3. Следом за ними измельчите соленые огурцы в ту же емкость.

4. В чашку или стакан всыпьте сахар и соль. Следите за количеством соли, так как не забывайте о том, что в составе ингредиентов присутствуют соленые огурцы!

5. Влейте томатный сок и растительное масло.

6. Всыпьте пшеничную муку и аккуратно размешайте все с помощью вилки.

7. Влейте сок с мукой в емкость с продуктами. Накройте крышкой и тушите в микроволновке около 10 минут.

8. Затем выньте форму и перемешайте все ее содержимое между собой.

9. Снова поместите форму в микроволновку и тушите оставшиеся 10-15 минут.

10. В готовом блюде кусочки мяса очень нежным и мягкие на вкус – это значит что ваше азу из говядины в микроволновке полностью готово!

Комментировать

No votes yet.

Смотрите ещё: Тушеное мясо
Азу — пошаговый рецепт с фото

Приготовление азу:

1подготовим говядину.
Мясо нарежем ножом на разделочной доске на брусочки 2×4 см. Желательно разрезать говядину поперек волокон. Разогреем сковороду с растительным маслом на сильном огне. Добавим в сковороду половину мяса и обжарим до золотистой корочки на среднем огне около 5 минут до румяной корочки. Переложим мясо в толстостенную кастрюлю. Затем обжарим вторую часть говядины, и выложим в кастрюлю. Посолим и поперчим по вкусу, перемешаем ложкой.

2подготовим помидоры.
Вскипятим воду в кастрюле. На помидорах сделаем надрезы в форме креста и опустим на 30 секунд в кипяток. Достанем помидоры шумовкой, выложим на разделочную доску и снимем кожицу. Затем нарежем ножом на разделочной доске на маленькие кубики.

3подготовим огурцы.
Соленые огурцы разрежем ножом вдоль на две части и нарежем на разделочной доске на тонкие пластинки. Если кожица у огурцов очень твердая, то ее можно очистить, а потом нарезать огурцы.

4подготовим лук.
Очистим лук, затем нарежем ножом на разделочной доске на полукольца. Разогреем сковороду с растительным маслом и обжарим лук на среднем огне до готовности, около 5 минут . Жареный лук добавим в кастрюлю к мясу.

5подготовим картофель.
Картофель помоем, почистим и нарежем ножом на разделочной доске на кубики. Посолим по вкусу. Обжарим на разогретой сковороде с растительным маслом до готовности, около 30 минут на маленьком огне, периодически помешивая лопаточкой.

6подготовим петрушку и чеснок.
Петрушку промоем проточной водой, и обсушим полотенцем. Затем нарежем ножом на разделочной доске очень мелко. Чеснок почистим и мелко порубим ножом.

7готовим азу.
Добавляем в кастрюлю с мясом и луком воды столько, чтобы мясо было чуть прикрыто. Сверху выкладываем помидоры и закрываем крышкой. Ставим тушить на полчаса на средний огонь. Затем добавляем соленые огурцы, томатную пасту и лавровый лист, перемешиваем лопаточкой и оставляем на огне еще
на 15 минут. Попробуйте готовый бульон, если он слишком кислый, то добавьте немного сахару.

8подаем азу.
В миску выложим жареный картофель, на него мясо тушеное с овощами. Посыпаем петрушкой, чесноком и подаем горячим к столу. Украсить азу можно целой веточкой петрушки. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — В азу также можно добавить нарезанную тонкими кружочками и обжаренную морковь.

– — Картофель можно не обжаривать заранее, а добавить в кастрюлю с мясом и овощами и тушить на среднем огне примерно полчаса до готовности картофеля.

– — Если у вас мало времени, то можно в рецепте вместо мяса использовать говяжью тушенку. Тогда потушите овощи в кастрюле, и за 5-10 минут до готовности добавьте тушенку.

Азу — 6 лучших пошаговых рецептов приготовления

С древних времен татары предпочитают во время трапезы видеть на своем столе мясо. Когда-то кочевники жарили его целыми тушами или варили кусками. Затем пришло время более изысканных блюд с добавлением овощей. А когда появилась возможность солить огурцы, то и им нашлось применение в традиционной кулинарии.

В казанах на костре стали тушить мясо в кисловато-соленой луково-морковной подливе. В современных условиях домашней кухни ароматное и очень сытное азу по-татарски можно приготовить не только в небольшом казанке на плите, но и в жаропрочных горшочках в духовке и в мультиварке.

Томаты с огурцами дают ту самую неповторимую нежную кислинку, которая напитывает мясо и овощи. Как и в лагмане, все компоненты татарского азу должно томиться вместе, чтобы получился насыщенный вкусо-ароматический шедевр. А уж добавлять картошку или нет – решать только вам.

1. Классическое азу из говядины

Пикантное сочетание говядины с солеными огурцами довольно оригинально. Чуть соленовато-кисловатый привкус еще больше разыгрывает аппетит.

Знаменитое татарское блюдо традиционно готовится не на масле подсолнечника, а на вытопившемся курдючном жире или же топленом маслице.

Хотя по своей сути азу – это ничто иное, как рагу, но его изысканный вкус запоминается надолго.

Ингредиенты:

Говядина, картофель – по 700 гр.

Соленый огурец, морковь, лук – по 2 шт.

Бульон мясной – 1,5 стакана.

Топленое масло – 3 ст. л. + 2 ст. л.

Паста томатная – 3 ст. л.

Молотый перец, соль, приправы, чеснок – по вкусу.

Приготовление:

1. Одну большую или две средних луковицы очищаем от шелухи и нарезаем в виде полуколец.

2. Маринованные или соленые огурчики режем на продолговатые брусочки или же в форме кубиков. Если вам не очень нравится ощущать их в готовом блюде, то вполне можно их измельчить теркой или нашинковать очень тонкой соломкой.

3. Мякоть говядины нарезаем сантиметровыми по толщине брусочками и минут 7-10 обжариваем на топленом масле (3 ст. л.) в глубокой чугунной сковороде или казанке. Нам необходимо получить легкую корочку снаружи, а внутри сохранить сочность.

Как только достигнем желаемого результата, вылавливаем мясные кусочки из масла в тарелку и пока отставляем в сторону.

4. На оставшемся в сковороде масле обжариваем луковые полукольца до легкого золотистого оттенка.

5. Возвращаем в посуду с пассерованным овощем мясную нарезку и сдабриваем специями, измельченным чесночком, перцем и щепоткой соли.

6. Через минуту вводим томатную пасту, перемешиваем и позволяем пару минут потомиться в ней луково-мясной смеси. Затем заливаем бульоном и прикрыв крышкой, тушим больше получаса, чтобы мясо стало нежным.

Томатную пасту можно заменить на хреновину, густой томатный сок, свежие помидоры или соус.

7. Пока есть свободное время, очищаем картофельные клубни от кожуры и нарезаем соломкой. Жарим до готовности на растопленном масле (2 ст. л.).

8. Готовую соломку с золотистой корочкой вместе с огуречной нарезкой добавляем в азу и тушим еще 10 минут, чтобы ароматы и соус пропитали все ингредиенты.

9. На стол лучше всего дополнительно к азу поставить чашечку с измельченной свежей зеленью, маринованный лук, хлебные ломтики и небольшие сухарики.

Приятного аппетита!

2.
Вкусное азу в горшочках
Если вам нравится жаркое в горшочках, то и азу, приготовленное по тому же принципу, порадует вас. Кстати, морковь можно и не добавлять – так уйдет сладковатый привкус.

Даже лытка говядины (отруб с задней ноги коровы) становится очень нежной после томления в духовке. А подлива с ароматом чесночка и томатно-огуречной кислинкой наполнит картошку с мясом безумно аппетитным вкусом.

Подавать вы можете прямо в горшочках или же разложить в порционные тарелочки. А на закуску очень рекомендую намазать кусочки хлеба смесью из мелкорубленого зеленого перьевого лука со сметаной или майонезом.

Ингредиенты:

Говядина, картофель – по 450 грамм.

Соленый огурец, лук – по 2 шт.

Томатный сок – 1 стакан.

Паста томатная – 3 ст. л.

Зубчик чеснока – 3 шт.

Топленое масло – 2 ст. л.

Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовленную говядину нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на масле. Обязательно периодически перемешиваем, чтобы мясо не подгорело, а наоборот приобрело красивую корку.

2. Луковицы вместе с огурцами порубим мелкими кусочками. Отправим их в мясную поджарку и оставим томиться под крышкой пару минут.

3. Полуготовую смесь распределим по жаропрочным горшочкам, стараясь заполнять их объем наполовину. Сразу можно посыпать любимые специи или хотя бы молотый черный перец, чтобы придать пикантности вкусу.

4. Очищенную картошку покрошим в виде небольших ломтиков сантиметровой толщины или же кубиками. Заполним ими горшочки так, чтобы сверху еще оставалось пространство хотя бы с палец высотой.

5. Осталось только сверху положить томатную пасту и измельченный чеснок. А чтобы азу получилось сочным, каждую емкость заливаем томатным соком, стараясь скрыть содержимое под жидкостью.

6. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее горшочки на 50 минут. Затем добавляем по листику лаврушки и еще потомим кушанье минут 5-10 до полной готовности картофеля.

Приятного аппетита!

3. Рецепт азу в мультиварке

Не менее сочным и мягким получается мясо в азу при помощи мультиварки. Чем удобен этот рецепт, так это тем, что вы можете все подготовить, а готовку запустить автоматически к тому времени, которое вам нужно. Кстати, ингредиенты не обязательно крошить только в форме соломки. Кубики и брусочки тоже хорошо подойдут.

Ингредиенты:

Мякоть говядины, картофель – по 750 гр.

Морковь, лук – по 1 шт.

Зубчик чеснока – 3 шт.

Маринованный огурец – 300гр.

Мясной бульон, томатный сок – по 200 мл.

Лист лавра – 2 шт.

Молотый черный перец, соль, зелень – по вкусу.

Топленое масло – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Большую луковицу крошим соломкой и пересыпаем в мультиварочную чашу с разогретым топленым маслом. Пассеруем в режиме «Жарки» до полупрозрачного состояния.

2. Тем временем мякоть разрезаем на кусочки и обжариваем вместе с луковой нарезкой минут 5. Затем подсаливаем и посыпаем молотым перчиком. Тушим треть часа с закрытой крышкой.

3. Чесночные зубчики рубим на кусочки. Морковку измельчаем корейской теркой, а огурцы крошим соломкой. Добавляем все три нарезки к полуготовому мясу и перемешиваем.

4. Вливаем сок с бульоном, пробуем на соль и при необходимости добавляем ее небольшой щепоткой. Продолжаем тушение еще треть часа.

5. Картошку обжаривать необязательно. Поэтому сначала нарезаем ее в форме соломки, а потом добавляем в мультиварочную чашу. Снова закрываем крышку и томим еще 20-25 минут, чтобы картофель стал мягким.

6. Горячее блюдо посыпаем зеленью, которую предварительно измельчаем при помощи ножа.

Приятного аппетита!

4. Татарское азу из говядины в томатном соусе без картошки

Обычно во время приготовления азу добавляют бульон, воду, томатную пасту или сок. Но вот хочется капельку сливочного привкуса у тающего во рту мяса. Так почему бы не влить немного сливок или приправить сметаной? На цвет блюда это не повлияет, вкус не испортит, а наоборот только добавит нежности.

Ингредиенты:

Мякоть говядины – 650 гр.

Бульон – 1 стакан.

Помидор, зубчик чеснока – 2 шт.

Лук, соленый огурец – по 1 шт.

Паста томатная сметана – по 3 ст. л.

Топленое масло – 2 ст. л. + 2 ст. л.

Соль – 2 ч. л.

Молотый перец, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Нежирное говяжье мясо нарезаем тонкими брусочками. Жарим его до полуготовности на масле в глубокой сковороде около 20 минут под крышкой на среднем огне.

2. Луковицу, желательно крупную, шинкуем полукольцами и обжариваем их в другой посудине 3-5 минут, чтобы они стали чуть золотистыми. Затем соединяем со сметаной и пастой и тушим парочку минут.

3. Соединяем луковый соус с мясом, вливаем бульон или воду и тушим на среднем огне 45 минут. За это время огурец и зубчики чеснока трем на мелкой терке, а помидоры нарезаем тонкими дольками. Добавляем их в луково-мясную смесь и продолжаем тушить еще четверть часа.

4. Любимую зелень измельчаем и вместе со специями, солью и перцем заправляем азу. Через 10 минут огонь можно отключить, а кушанью дать настояться хотя бы минут 10.

5. Гарнир можно приготовить отдельно. Как картошка, так и любая крупа (например, рис, кус-кус или гречка) смогут стать хорошими спутниками азу по-татарски.

Приятного аппетита!

5. Азу из свинины с солеными огурцами

В оригинале татарское азу обычно содержит говядину. Но для других регионов страны вполне допустимо использовать свинину. Она намного мягче и вкус у готового блюда получается гораздо нежнее. К тому же, не будь в рецепте маринованных огурцов, получилось бы обычное сытное жаркое.

Ингредиенты:

Свинина – 750 гр.

Бульон – ¾ стакана.

Картофель – 3 шт.

Огурец маринованный, лук, морковь – по 1 шт.

Зубчики чеснока – 5 шт.

Паста томатная, подсолнечное масло – по 4 ст. л.

Лист лавровый, горошины душистого перца – по 4 шт.

Соль – 1 ч. л.

Молотый перец, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы ускорить процесс, хорошо промоем и обсушим овощи и мясо. Нарежем свинину, морковь, лук и чеснок небольшими брусками. Картошку покрошим кубиками, а огурчик тонкими кружками.

2. Сначала в разогретое на сковородке масло (2 ст. л.) опускаем мясную нарезку и жарим ее минут 10, чтобы она сверху покрылась зарумянившейся коркой. Добавляем лук с морковью и тушим все вместе до мягкости около 7-10 минут.

3. Высыпаем чесночные кусочки, огуречные колесики и подкрашиваем томатной пастой. Хорошо перемешиваем и через пару минут вливаем бульон. Оставляем тушиться четверть часа.

4. А пока обжариваем картошку до готовности на оставшемся масле (2 ст. л.). Желательно, чтобы кубики зарумянились.

5. Отправляем жареные картофельные кусочки, лаврушку и душистые горошины к предыдущим компонентам и, перемешав, томим еще 5-8 минут.

6. В конце готовки пробуем на соль и добавляем ее, сдабриваем специями и перцем, оставляем настаиваться под крышкой четверть часа без дополнительного нагрева. Любители зеленых чесночных и луковых перьев, а также веточек укропа и петрушки могут покрошить свою любимую зелень сразу в емкость с азу или же посыпать ею свою порцию.

Приятного аппетита!

6. Видео — Азу из индейки

Кстати, не только из мяса домашнего крупного скота или курицы готовится татарское азу. Даже из мякоти утки с гусем великолепно получится второе блюдо с солеными огурцами. Для тех, кто следит за своим рационом, можно посоветовать индейку. А как именно готовить из нее – смотрите мастер-класс в ролике ниже:

Потрясающее блюдо с диетическим мясом готово!

Приятного аппетита!

Кстати, в казанке можно томить азу не только на плите, но и в духовке. А также вместо нескольких маленьких горшочков использовать одну большую закрывающуюся форму или утятницу.

В магазинах легко найти готовую приправу для азу, которая заменит свежий чеснок и специи. Либо вместо зубчиков используйте чесночную или имбирно-чесночную пасту.

Главное, не забывайте, что особенный вкус блюду придают соленые огурчики. Если рассол от них не слишком соленый, то допустимо им заменить бульон или воду. От этого вкус станет только более насыщенным.

Приятного аппетита и шикарного азу по-татарски в любой день!

Азу по-татарски — Фото рецепты

Фото рецепт приготовления настоящего азу по-татарски. Этот кладезь татарской кулинарии мы приготовим из говядины, картофеля и соленых огурцов.

В детстве, я очень любил смотреть (а иногда и участвовать в процессе), когда примерно такое же азу готовил отец. Прошло много лет уже, и я решил воссоздать это блюдо.

Для азу потребуется

• Говядина – 1,5 кг. ;

• Картофель – 1,5 кг.;

• Репчатый лук – 2 средние головки;

• Соленые огурцы – 5 штук;

• Чеснок – 5 зубчиков;

• Помидоры – 2 штуки;

• Растительное масло – 100 грамм;

• Сливочное масло – 50 грамм;

• Томатная паста – 1 ст. ложка;

• Зелень (лук, петрушка, укроп) – по 1 веточке;

• Лавровый лист – 1 шт.;

• Соль, красный и черный перец – по вкусу;

Азу по-татарски
рецепт с фото
Сначала нужно обработать все наши продукты. Начнем с говядины.

Промойте, просушите, очистите от пленок и жилок мясо,

Затем нарежьте его на тоненькие брусочки,

Установите на огонь сковороду, нагрейте хорошо растительное масло и положите мясо жариться. Периодически помешивайте говядину. Идем дальше.

Почистите картошку,

Нарежьте ее кубиками и залейте холодной водой.

Нарежьте кусочками соленые огурцы.

Нарубите репчатый лук.

Примерно через минут пятнадцать как мы начали обжаривать мясо, залейте в него кипяток, убавьте температуру, закройте крышкой и потушите.

Сделайте пока надрезы на помидорах, ошпарьте их кипятком и очистите томаты от шкурки,

Нарежьте помидоры кубиками,

Посолите мясо. Добавьте лавровый лист, черный и красный перец. Пусть мясо протушится еще минут пять.

После этого уберите крышку и обжаривайте мясо до готовности как вы Видите на фото.

Добавьте в мясо около четверти нарезанного лука. Все перемешайте, обжарьте лук и мясо еще минуты две.

Кладем к мясу помидоры. Перемешайте все и обжарьте мясо с томатами еще минут пять.

Переложите говядину в кастрюлю с толстыми стенками. Это может быть казан.

Помойте сковородку и обжарьте в ней картошку. Посолите ее.

Положите картошку к говядине,

Обжарьте весь оставшийся лук,

Добавьте к луку огурцы. Обжарьте все около двух-трех минут,

Положите на сковородку сливочное масло,

Добавьте томатную пасту, жарьте все около пяти минут,

Добавьте к картошке и мясу огурцы, поставьте все на огонь. Протушите ингредиенты под крышкой около пятнадцати минут,

Нарубите чеснок и зелень,

Положите их в кастрюлю, все перемешайте, проверьте азу на соль и перец,

Потомите блюдо еще минут пять,

Теперь азу готово. Подавайте его к столу.

Можете посыпать наше блюдо зеленью. Кушайте на здоровье!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Как приготовить Азу из говядины и соленых огурцов, пошаговый рецепт с фото | Вкуснечко

Как приготовить азу из говядины с солеными огурцами, пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты
Азу из говядины с солеными огурцами, ингредиенты для приготовления.
Говядина: 500 г
Соленые огурцы: 200 г
Лук: 2 луковицы
Чеснок: 3 зубчика
Томатная паста: 2 столовые ложки
Мука: 1 столовая ложка
Сахар: 1 чайная ложка
Масло растительное для жарки: 2 столовые ложки
Соль: 0.5 чайной ложки
Перец, зелень (петрушка, укроп): по вкусу
Приготовление
Как приготовить азу из говядины и соленых огурцов:
нарезанный репчатый лук
Репчатый лук очистить от шелухи, порезать не очень мелко.
жареный лук
Слегка обжарить лук на подсолнечном масле.
говядина кусочками
Мясо промыть в холодной воде, обсушить, нарезать поперек волокон длинными тонкими кусочками.
поджаренная говядина
Положить мясо на сковородку с луком и жарить 10 минут на сильном огне при помешивании.
нарезанные соленые огурцы
Соленые огурцы очистить от кожицы и порезать тонкими длинными брусочками.
Добавить порезанные огурцы на сковороду с мясом.
тушеное мясо с солеными огурцами
Влить полстакана кипятка и тушить 30 минут под крышкой на слабом огне.
Через 30 минут добавить 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовую ложку муки и хорошо перемешать.
Добавить еще полстакана воды, посолить, положить 1 чайную ложку сахара и тушить еще не меньше 30 минут.
Готовое азу из говядины с солеными огурцами
Когда мясо станет мягким, снять сковородку с огня, добавить измельченный чеснок, свежемолотый перец и зелень. Потомить под крышкой без огня 5-10 минут. Приятного аппетита! Смотрите другие рецепты из говядины здесь.
Понравился рецепт азу из говядины и соленых огурцов или наш канал? Ставьте лайки, подписывайтесь, пишите комментарии, делитесь в соцсетях! Ваша поддержка очень важна для нас! Очень благодарны каждому читателю за поддержку! Спасибо!
>>> Хотите знать как выбирать только качественные продукты? Как отличить подделку? Как распознать испорченный товар? Читайте все статьи о выборе качественных продуктов здесь.
Не забудьте также посмотреть и другие рецепты на нашем канале. Специально для Вас мы сделали удобный каталог рецептов с рубрикатором >>> здесь <<<
Подписывайтесь на наши рецепты в:
Инстаграм, Фейсбук, ВКонтакте, vkusnechko.ru
Рецепт на нашем сайте: https://vkusnechko.ru/recept-113-azu.htm
French Dips с домашним Au Jus • Шеф-повар Sweet Pea

Этот пост последний раз обновлялся 16 января 2015 г. и включал новые изображения и видео с рецептами.

Когда мы с Дастином впервые сели ужинать с этими французскими соусами с домашним соусом au jus, мы знали, что это нечто особенное.

Для сэндвича я использовал свои рецепты ролла Хоаги и ростбифа и приготовил домашнее блюдо из жареного мяса со сковороды с ростбифом.

Чтобы придать французским соусам особую нотку, я добавляю немного масла в нарезанные булочки из дичи и поджариваю их под жаровней до золотистого цвета.Это придает французскому соусу немного хрустящей корочки и очень вкусный маслянистый вкус. Трудно ошибиться, если вы спросите меня.

Я знаю, что некоторым людям нравится макать нижнюю часть булочки с булочкой в Au Jus перед подачей на стол , но я действительно ненавижу кашицеобразный хлеб, поэтому я жду, чтобы макать их до тех пор, пока они не будут покрыты слоем, и в небольшой чашке au jus по мере необходимости.

Этот рецепт определенно входит в список моей закусочной. Когда-нибудь.

Если вы не хотите готовить ростбиф самостоятельно, вы можете купить предварительно нарезанное мясо в продуктовом магазине.У au jus не будет такого сильного вкуса, потому что на сковороде не будет капать, но он все равно будет ароматным, потому что вы ненадолго приготовите в нем ростбиф, прежде чем заливать сэндвич. Мы с Дастином всегда делали такие бутерброды, пока я не научился делать вкусный домашний ростбиф.

ASPC в Instagram

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его. И не забудьте сделать снимок и отметить его #asweetpeachef в Instagram! Мне нравится видеть, что вы придумываете.Наслаждаться!

Сделайте эти восхитительные французские соусы с домашним Au Jus, которые поразят вас. Инструкции для домашнего и предварительно нарезанного ростбифа.

Категории: Ужин обед

Сложность: Легко

Ключевое слово: au jus, au jus рецепт, рецепт французского соуса

Количество порций: 6

Калорийность: 712 ккал

Автор: Лейси Байер из A Sweet Pea Chef

6 рулетики вот мой рецепт

1-2 фунты приготовленный ростбиф и оставшиеся капли на сковороде в жаровне вот мой рецепт

1 1/2 чашки говяжий бульон плюс больше по мере необходимости

1 чайная ложка соевый соус с низким содержанием натрия плюс больше по мере необходимости

2-4 столовая ложка несоленое масло

6-8 тонкие ломтики сыра проволоне

Нагрейте жарочный шкаф до высокой температуры.

Используя капли со сковороды для ростбифа, при необходимости слейте большую часть масла. Поставьте сковороду на средний огонь на плиту. Добавьте в сковороду говяжий бульон и соевый соус и деревянной (или неабразивной) ложкой соскребите со сковороды подрумяненные кусочки. Доведите до кипения и варите, пока не уменьшится наполовину, около 8-10 минут. Если соус слишком соленый, добавьте еще говяжьего бульона. Если не достаточно соленый, при необходимости добавьте еще соевого соуса, пока он не приобретет желаемый вкус.

Нарежьте булочки пополам вдоль. Нанесите тонкий слой сливочного масла на каждую половину (верхнюю и нижнюю) рулета. Выложите булочки сливочной стороной вверх на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Поместите хлеб под жаровню и жарьте, пока масло не растает, а хлеб не станет золотисто-коричневым. Осторожно, чтобы хлеб не пригорел. После золотистого цвета вынуть из духовки. Снимите «верхушки» с противня и отложите в сторону. Оставьте «дно» на противне на потом. Не выключайте бройлер.

Нарежьте ростбиф очень-очень тонкими ломтиками. Положите ломтики в горячий Au Jus на плите и готовьте 1 минуту. С помощью щипцов или вилки аккуратно извлеките кусочки ростбифа и выложите на каждую «нижнюю» половину бутерброда в желаемом количестве. Сверху положите на каждый ломтик проволоне и положите под жаровню, пока сыр не расплавится, примерно 1-2 минуты.

Снимите с жаровни и положите «верхнюю» половину на каждый бутерброд.Разрежьте каждый французский соус пополам и подавайте вместе с небольшой чашкой Au Jus (и каплей хрена, если хотите) для макания.

Пищевая ценность

Французский дип с домашним Au Jus

Количество на порцию (1 бутерброд)

калорий 712 Калорий в составе жира 304

% дневная стоимость *

Жир 33,8 г 52%

Насыщенный жир 16.2 г 81%

Холестерин 124,1 мг 41%

Углеводы 581 г 194%

Клетчатка 3,6 г 14%

Сахар 0,8 г 1%

г 83%

Витамин A 500IU 10%

Кальций 240 мг 24%

Железо 5,8 мг 32%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки на кухонные принадлежности, которые я использую

азу, татарское рагу из мяса

Я достаточно смел, чтобы предположить, что azu — это блюдо, знакомое почти каждому жителю бывшего Советского Союза. Это — много человек (291 миллион незадолго до того, как Советская империя растворилась в воздухе в 1991 году)! Это определенно классическая столовая , наряду с бефстроганов , гуляш , солянка , хартчо , розольник , борщ и многие другие блюда, о которых я надеюсь приготовить и о которых я напишу в ближайшие месяцы.
Азу — это блюдо из татарской кухни (татары — тюркоязычные народы на территории России), хотя это все, что я знаю, поскольку онлайн-запросы и мои кулинарные книги давали очень мало информации об этом, просто странные рецепты здесь и там. В любом случае, я помню, что это блюдо довольно часто подавали в нашей школьной столовой . Помню, летом его готовили прекрасные обедающие леди в пионерских лагерях . У меня есть несколько смутные воспоминания о том, как я ел это в студенческой столовой во время учебы в университете в Тарту.На следующий день после того, как я подал это дома на прошлой неделе, К. пришел домой и объявил, что видел азу в меню маленькой столовой , где он обычно берет свой обед.

Однако блюдо, вероятно, вам неизвестно, отсюда и рецепт. Хотя сочетание говядины, жареного картофеля и нарезанных солений может показаться немного странным, я настоятельно рекомендую вам попробовать. Необычно, конечно, но при этом просто и вкусно.

Столовая, кстати, на эстонском языке — söökla . Есть полный рот 🙂

Азу, татарское тушеное мясо
( Азуу )
На 4 порции

400 граммов говядины (я использовал постную спину)
2 столовые ложки масла
2 средних луковицы, нарезанных
2 столовые ложки томатного пюре
1-2 столовые ложки аджики, по желанию
немного нарезанного чеснока
воды
1-2 соленых или соленых огурца, нарезанных
400 граммов картофеля, нарезанного и обжаренного отдельно
соль и черный перец

Нарезать говядину сначала на ломтики по 1 см (поперек зерна), а затем на толстые «пальчики» (около 1х4 см). Нагрейте масло в толстой кастрюле и обжарьте мясо.
Добавьте лук и обжаривайте несколько минут.
Добавьте томатное пюре и пикантную грузинскую пасту аджику. (Это нетрадиционно, но оно добавляет глубину соусу. Я покупаю его на своем местном рынке. Вы можете заменить аджику балканским перцем айваром. Айвар широко доступен в Великобритании, например).
Добавьте кипящей воды, чтобы мясо едва прикрывалось. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 40-45 минут или пока мясо не станет почти мягким.
Тем временем обжарьте нарезанный картофель до золотистой корочки (можно использовать как сырой, так и вареный картофель, важно обжарить его перед добавлением в рагу).
Добавьте обжаренный картофель, нарезанные ломтиками огурцы и измельченный чеснок в кастрюлю, аккуратно перемешайте и тушите еще 5-10 минут.
Наслаждайтесь!

Prime Rib Au Jus Sauce Рецепт

Хороший Au Jus может сделать некоторые действительно удивительные вещи практически с любым куском говядины, но то, что он делает с первыми ребрами — теперь , что — это нечто действительно впечатляющее. Если вы ищете простой рецепт приготовления ребер Au Jus, чтобы поднять праздничное жаркое на новый уровень в этом году, этот рецепт для вас.

Сегодня, помимо простого рецепта лучшего первичного ребра Au Jus (которое можно приготовить менее чем за 10 минут), мы также рассмотрим, что отличает его от отдельного говяжьего бульона. и традиционная коричневая подливка, как приготовить без капель говядины, если это необходимо, почему приправа Au Jus должна быть простой, плюс то, с чем ее можно подавать… помимо ребрышки!

ПЕРЕВОД И ПРОИЗВОДСТВО

Au Jus — это французское слово, которое напрямую переводится как «с соком» и относится к куску мяса, подаваемому либо в соке, полученном при обжарке, либо в соках, в которых оно было приготовлено.Теперь вы знаете, что это значит, но знаете ли вы, как сказать это как профессионал? Если вам интересно, как произносится это слово, видео ниже быстро подведет итоги для вас…

https://www.youtube.com/watch?v=9sEJDxmX9j8

ЧТО ТАКОЕ СОУС AU JUS?

Мы знаем, как его подают, но что это за именно ? Классический соус Au Jus начинается с жира. Но не просто жир — говяжий жир. Точнее, капает вода. Это в сочетании с говяжьим бульоном придает ему невероятно мясистый вкус, который выводит мясо на совершенно новый уровень пикантности.

AU JUS
VS. ГОВЯЖИЙ БУЛЬ
Поскольку соус Au Jus более жидкий, чем ваш обычный соус, его часто принимают за говяжий бульон и не более того. Но не заблуждайтесь — это больше, чем просто бульон.

AU JUS СОУС
VS. КОРИЧНЕВЫЙ СЕРЫЙ
Au Jus, как и соус, начинается с жира и загустителя (например, муки или кукурузного крахмала). Однако вы обнаружите, что традиционный коричневый соус немного гуще, чем соус Au Jus. Соус имеет тенденцию сохранять себя в качестве приправы, цепляясь и / или удушая кусок мяса, тогда как хороший сорт Jus превращается в сорт с мясом, усиливая его вкус мясным вкусом и разливаясь по бокам.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС PRIME RIB AU JUS

Добавьте в кастрюлю говяжий сок или масло и растопите.

Добавьте муку и взбейте.

Взбить говяжий бульон.

Варите на медленном огне 4-5 минут, чтобы немного уменьшить его.

1. ТЕПЛЫЕ НАПИТКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Как упоминалось ранее, приготовление соуса обычно начинается с капель со сковороды (т. Е. Жидкости, скопившейся на дне сковороды от жареных ребрышек). См. Примечание ниже, если у вас нет (или достаточно) капель со сковороды.

КАК ПРИГОТОВИТЬ AU JUS
БЕЗ НАПИТКИ НА СКОВОНЕ
Если у вас недостаточно говяжьих капель, вы можете заменить говяжий жир маслом в своем соусе. Однако учтите, что говяжий соус предпочтительнее, так как он усилит мясной вкус и общий вкус соуса.

2. ОБЪЕДИНЕНИЕ ГОВЯДИНЫ И МУКИ

Жир добавляется в кастрюлю на среднем огне и растапливается до жидкой формы (при необходимости). Затем муку присыпают жиром и взбивают.Соотношение муки и бульона таково, что соус будет плотным, но не настолько густым, чтобы его можно было классифицировать как традиционный «соус».

3. ДОБАВИТЬ ГОВЯЖИЙ БУЛЬ И ПРИПРАВЫ

Когда жир и мука смешаны, в смесь медленно добавляют говяжий бульон, все время взбивая. После того, как весь бульон смешан, добавляют приправу. Приправы для соуса Au Jus следующие: соевый соус, кошерная соль и черный перец. Все эти ингредиенты улучшат мясистость соуса.Когда дело доходит до Au Jus, не нужно усложнять приправу. Его единственная цель — усилить кусок мяса, а не подавить его.

4. SIMMER

Дайте соусу закипеть, чтобы он слегка загустел и даже чуть-чуть и усилил вкус. Это займет 4-5 минут на плите, а затем пора подавать!

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК | КАК УВЕЛИЧИТЬ СОУС AU JUS

Хотя Au Jus не может быть , предназначенным для приготовления соуса , если вы хотите, чтобы он был гуще, вы, безусловно, можете это сделать.Чтобы соус еще больше загустел, растопите 1 столовую ложку сливочного масла в миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Добавьте 1 столовую ложку муки и взбейте. Затем добавьте около 2 столовых ложек приготовленного соуса Au Jus в смесь масла и муки. Взбейте, чтобы смешать, и добавьте все обратно в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, пока не загустеет.

AU JUS FOR PRIME RIB… И МНОГОЕ ДРУГОЕ!

Этот соус часто подают с ребрышками, но не ограничиваются одними только ребрами! Это классическое сочетание с французскими соусами и сэндвичами со стейками .Вы также можете использовать для приготовления этого рецепта капельницы из жареного мяса с тремя кончиками или жареной говяжьей вырезки , или пойти по пути масла и усилить вкус любого из следующих кусков мяса:

Au Jus is универсальный соус, который прекрасно подходит для многих блюд! Это определенно рецепт, который стоит усвоить… особенно если учесть, насколько легко его приготовить. Если у вас есть 10 минут, у вас есть время, чтобы вывести мясные закуски на новый уровень с черпаком, полным мясного добра. Наслаждаться!

4 БОЛЬШЕ СОУСА ДЛЯ СТЕЙКА, КОТОРЫЙ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Сливочный соус из хрена занимает менее 5 минут и требует всего двух ингредиентов: подготовленного хрена и сметаны!

Аутентичный соус чимичурри — это идеальная смесь петрушки, кинзы, перца халапеньо и лайма. Он отлично подходит для заправки белков, в качестве заправки для салатов и даже может использоваться в качестве маринада!

Easy Blender Béarnaise Sauce похож на голландский соус на стероидах, с добавлением свежего эстрагона и идеальным для заправки овощей и говядины!

Соус Горгонзола — это насыщенный и декадентский соус, идеально подходящий для придушения стейков и даже пасты! Он сделан из рубленого лука-шалота, покрошенного голубого сыра и сливок.

Prime Rib Au Jus

Быстрый и простой рецепт соуса Prime Rib au Jus с говяжьими каплями, говяжьим бульоном и быстрым кипячением.

Курс: Приправы

Кухня: Французская

Ключевое слово: Соус Au Jus

Порций: 12

Калорий: 25 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

2 столовые ложки сливочного масла, говяжьих капель из двух

2 столовые ложки универсальной муки

3 стакана несоленого или с низким содержанием натрия говяжьего бульона

3/4 чайной ложки соевого соуса

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки черного перца

Инструкции

Добавьте говяжий жир (или масло) в большую кастрюлю на среднем огне и при необходимости все растопите. Посыпьте жир мукой и взбивайте 30-45 секунд.

Добавьте 1 стакан говяжьего бульона, взбивая после каждого добавления. Медленно влейте оставшийся говяжий бульон, все время взбивая. Добавьте соевый соус, кошерную соль и перец и увеличьте огонь до средне-сильного.

Варите на медленном огне 4-5 минут, давая немного уменьшиться. Подавайте и наслаждайтесь.

Пищевая ценность

Prime Rib Au Jus

Количество на порцию

Калорий 25 калорий из жиров 9

% Дневная норма *

Жиры 1 г 2%

6%

Холестерин 5 мг 2%

Натрий 341 мг 15%

Калий 120 мг 3%

Углеводы протеины 1 г 0% 9002 900 9000 2%

Витамин A 60IU 1%

Железо 0. 1 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Источники: Meriam-Webster, Dictionary.com

Как приготовить вкусные основы говядины. Азу говядина с подливкой рецепт с фото

Как видите, для приготовления рецепта татарской говядины адзу требуется множество ингредиентов, но все они могут быть легко получены. Это количество рассчитано на 2 порции для взрослых. Всего такое блюдо можно приготовить за два часа, из которых 30 минут вы потратите на приготовление, а все остальное — на само приготовление.Такая основа из говядины — рецепт с подливкой , , а значит, будет очень вкусно подавать с разными гарнирами, например, с картофелем. Только в этом случае не нужно добавлять картофель в саму тушенку.

Способ приготовления основы из говядины, рецепт с фото пошагово:

Первое, что нужно сделать, это подготовить мясо. Для этого промойте под холодной проточной водой и удалите все лишнее: косточки и пленки. Далее нужно обсушить мясо на бумажном полотенце и приступить к нарезке.Необходимо, чтобы мясо было нарезано продолговатыми кусками, толщиной около 1 сантиметра, то есть крупными полосками. Кстати, если мясо нарезать таким же образом, но вдвое толще, то получится классическая нарезка для бефстроганова.

Растопите треть сливочного масла в сковороде, затем добавьте мясо в сковороду. Обжаривайте его несколько минут до появления золотистой корочки. Главное, постоянно помешивать. Из мяса сразу выделяется много сока, который достаточно быстро испаряется. Огонь должен быть умеренно сильным.

Очистить лук, промыть и нарезать соломкой. Добавьте к мясу и продолжайте жарить все вместе. Необходимо, чтобы мясо с луком было прожаренным, а не тушенным, поэтому не уменьшайте огонь. Обжарить, пока лук не станет полупрозрачным и мягким. На этом этапе при желании можно добавить стручки острого перца.

Очистить морковь. Морковь можно нарезать двумя способами: нарезать небольшими кусочками или натереть на крупной терке. Добавьте к мясу и луку и варите, пока морковь не станет мягкой.

Теперь очередь огурцов. Нарежьте их небольшими кусочками, ломтиками или натрите как хотите. Можно использовать как маринованные, так и маринованные огурцы, но некоторые предпочитают первый вариант, объясняя это тем, что такие огурцы имеют более выраженный вкус.

Теперь мытые помидоры нарезаем кружочками; не нужно очищать кожуру и семена. К мясу в сотейнике добавить помидоры и огурцы. Если вы готовите это блюдо, когда помидоры не являются сезонным овощем, можно использовать немного томатной пасты.

Хорошо перемешайте все ингредиенты в сковороде, затем влейте немного воды, накройте крышкой и убавьте огонь. На слабом огне теперь нужно тушить блюдо 30 минут.

Возьмите чеснок, очистите его от кожуры, хорошо порежьте и тщательно натрите с крупной солью. После этого эту смесь необходимо добавить к мясу с овощами и тушить еще 10 минут, периодически помешивая и наслаждаясь приятным ароматом.

Чтобы рационально использовать время тушения овощей и мяса, подготовьте картофель. Для этого очищенные плоды нарежьте небольшими кусочками, как вам больше нравится — кубиками, либо крупными полосками. Затем обжарьте картофель с достаточным количеством оставшегося масла, пока он не станет золотисто-хрустящим. Картофель должен быть полностью приготовлен.

Но днем или поздно утром вы можете побаловать себя тарелкой такой вкусной Азу, рецепт которой вы теперь знаете. И даже если блюдо готовится долго и требует множества процессов — результат того стоит!

Говядина содержит много белка, витаминов группы В и минералов.Продукт маложирный, поэтому блюда из него подходят для диетического меню. Азу чаще всего готовят из мяса, отрезанного от лопатки или задней ноги.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах говядины азу:

Соленые огурцы — еще один must-have этого блюда. Они придают мясу оригинальный вкус. Также в блюдо добавляют помидоры, консервированные томаты, кетчуп или макароны. Иногда говядину тушат с картофелем, грибами, луком. Для вкуса в блюдо положить чеснок, острый перец, лавровый лист, зелень.

Как приготовить основы говядины

Горячее блюдо готовится в казане, толстостенной посуде, мультиварке или кастрюле.

Пять самых низкокалорийных рецептов из говядины азу:

Мясо для азу разрезают на волокна длинными брусочками.

Последовательность приготовления блюд может быть разной. В одном варианте овощи тушатся в растительном масле с добавлением томатной пасты, а говядина обжаривается отдельно. В другом случае сначала готовится мясо, затем в сковороду добавляется томатная паста и нарезанные овощи.

Картофель добавляется в блюдо в самом конце приготовления. Его предварительно отваривают или обжаривают до полуготовности.

Соус для блюда можно приготовить из бульона, муки или крахмала.

Для снижения калорийности блюда из списка ингредиентов исключен картофель. Вместо этого добавьте болгарский перец, баклажаны или свежие помидоры.

В горшочках основа готовится так: сначала ингредиенты тушатся до полуготовности, затем смешиваются с томатной пастой, добавляются специи и отправляются в духовку.Блюдо готовится в закрытой посуде при температуре 180 ° С в течение 20-30 минут.

Классические базовые рецепты не нужно адаптировать для мультиварки: последовательность и время приготовления остаются прежними.

Перед подачей украсьте измельченной зеленью.

Тушеное мясо отлично сочетается с рисом, овощным салатом и гречневой кашей.

Сегодня большинство поваров предпочитают заимствовать рецепты необычных блюд из других стран. Эта тенденция связана с желанием экспериментировать, а не из-за дефицита традиционных блюд из стран СНГ.Ниже вы узнаете, как быстро и недорого приготовить основы из говядины. Тем, кто не сталкивался с этим блюдом, поясняю: это традиционное татарское блюдо из отварной или тушеной говядины, баранины или конины. Наибольшее распространение в странах СНГ приобрел рецепт азу, благодаря широкому выбору мяса на полках магазинов.

Помимо мяса, татары добавляют в азу небольшое количество овощей, таких как картофель, грибы, маринованные огурцы и т.д. сковорода или глубокая сковорода.При этом вы сможете сохранить классическую технологию приготовления азов, несмотря на смену традиционной кухонной утвари.

Если где-то попалась жировая прослойка, обязательно удалите ее, а при приготовлении блюда используйте только растительное масло. Рецепт говядины азу тоже можно интерпретировать для блюд в горшочках, так что вы можете приготовить ее как повседневное блюдо или подать на праздничный стол.

Как приготовить классический татарский азу

Вам понадобится:

один килограмм говядины

три больших луковицы

девяносто грамм топленого масла

триста г солений

восемьсот грамм картофеля

несколько крупных помидоров

томатное пюре

лавровый лист

соль и специи

чеснок

сметана

зелень

Как приготовить вкусную говядину азу по этому рецепту? Начните с обжаривания томатного пюре в течение нескольких минут. Затем выложить в сковороду мелко нарезанное мясо, залить его томатным пюре, заранее разведенным водой.

Тушить мясо минут двадцать на слабом огне и перелить полученный бульон на другую сковороду, предварительно обжарив в нем немного муки. Теперь добавьте к мясу муку и бульон. Очистить огурцы и нарезать тонкой соломкой.

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить. Картофель потушить в небольшом количестве воды в кастрюле до полуготовности, выложить на лук и тушки еще минут десять.Теперь добавьте к мясу все ингредиенты, соль, перец и тушки примерно на двадцать минут.

Помидоры нарезать тонкими ломтиками и добавить пару минут до мягкости вместе с измельченным чесноком. Выложите блюдо на порционные тарелки и подавайте с измельченной зеленью и сметаной.

Азу рецепт с говядиной и грибами

Вам понадобится:

четыреста граммов говядины

двести граммов шампиньонов

одна большая луковица

от четырех до пяти столовых ложек соуса для шашлыка

масло растительное

зелень кинзы

петрушка

немного муки

Для этого рецепта нарежьте основу из говядины и грибы, нарежьте лук полукольцами. Хорошо разогрейте сковороду и выложите на нее мясо. Хорошо обжарить со всех сторон десять минут и немного посыпать мукой.

Теперь положить лук, залить соусом и тушить пять минут. Теперь, по основам татарской говядины, выложите на блюдо грибы и тушки минут на двадцать. Если жидкость испарится, добавьте немного воды и потейте под крышкой, пока мясо не станет мягким. Теперь выложите мелко нарезанную зелень и подавайте.

Азу говядина
Азу из говядины — одно из моих любимых мясных блюд. Азу — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушенных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (часто с кусочками соленого огурца) в острый соус. Азу из баранины можно потушить с морковью, нарезать тонкими ломтиками.

Я почти всегда готовлю это блюдо без картошки. Последний чаще всего просто подают как гарнир.

Если вы хотите добавить картофель, нужно обжарить его отдельно и отправить к мясу за пятнадцать минут до окончания приготовления основы.

Главное, чтобы картошки в два-три раза меньше мяса, иначе получится простая тушенка из говядины с картошкой … Это, конечно, очень вкусно, но не основы.

Азу рецепт из говядины

500-700 грамм говяжьей вырезки

2 средних луковицы

2 зубчика чеснока

2 маринованных огурца

1-2 столовые ложки томатной пасты

соль, перец, лавровый лист

масло растительное

2 стакана воды (или 1 стакан воды и 1 стакан огуречного огурца)

Основы приготовления говядины:

Говядина добыть и нарезать небольшими полосками (около 1.5 на 3 сантиметра).

Нарезаю мелкими кусочками лук и чеснок. Огурцы (важно, чтобы они были именно солеными, а не маринованными) натираю на крупной терке. Можно нарезать соломкой или кубиками — дело вкуса.

В миску с толстыми стенками (у меня казан) наливаю растительное масло и оставляю хорошо прогреться.

Отправляю в раскаленное масло лук и мясо.

Обжарить до золотистой корочки и залить стаканом воды. Оставляю мясо тушиться на тридцать-сорок минут.

Затем отправляю огурцы в казан.

Чесно-томатная паста, лавровый лист и черный перец.

Я добавляю оставшуюся воду (или рассол) и оставляю кипеть еще на сорок минут.

Пробую, посолить, если надо, добавить немного.

Когда мясо будет готово, оставляю основную настаиваться минут на пятнадцать.

В качестве гарнира подавать отварной или жареный картофель.

Вкусные основы говядины готовы! Наслаждайтесь вкусом!

Азу по-татарски с солеными огурцами

Большинство татарских сортов азу готовят из маринованных огурцов.Вы также можете использовать маринованные огурцы, но это уже не будет полностью традиционным азу, поэтому по-прежнему рекомендуется использовать именные соленья. Сами огурцы рекомендуется брать средних размеров.

Как приготовить татарскую азу с маринованными огурцами

Приготовление состоит из нескольких простых шагов: нарезка и жарка мяса, жарка лука и картофеля, нарезка помидоров, подрумянивание картофеля, нарезка огурцов, тушение.

Требуется:

Говядина — 0.5 кг;

Масло растительное — 80 мл;

Бульон мясной — 100 мл;

Картофель — 0,5 кг;

Огурцы маринованные (средние) — 3 шт .;

Помидоры — 3 шт .;

Репчатый лук — 1 шт .;

Соль — чуть меньше 1 ч.

Перец по вкусу;

Лавровый лист — 1 шт.

Пошаговый рецепт:

Нарезать говядину длинными полосами поперек волокон.

Нагрейте сковороду с растительным маслом (топленое масло тоже подойдет) и выложите несколько полосок мяса в один слой.

Жарить 3 минуты до появления корочки (1,5 минуты с одной стороны и 1,5 минуты с другой). Мясо обжаривают в несколько проходов, чтобы полоски мяса не перекрывали друг друга. При необходимости долейте масло.

Переложите обжаренную говядину в кастрюлю, сковороду не мойте — на ней будут прожариваться остальные ингредиенты.

Разделить лук на 4 части и нарезать тонкой дугой. Поставить сковороду на средний огонь и положить лук. Жарить равномерно, периодически помешивая. После жарки переложите лук к мясу.

Помидоры вымыть, разрезать пополам и натереть на терке, чтобы получилась томатная каша. Вы также можете использовать томатную пасту или взять помидоры в собственном соку.

Налейте мясной бульон или немного горячей воды в кастрюлю с мясом. В этом случае мясо должно исчезнуть. Накройте содержимое крышкой и тушите на медленном огне.

Продолжительность тушения от получаса до полутора часов в зависимости от самого мяса — его нужно довести до мягкости.

Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой.Жарить на этой же сковороде до появления нежной корочки. Когда мясо станет мягким, добавьте в сковороду обжаренный картофель и снова накройте крышкой.

Маринованные огурцы нарезать и добавить к остальным ингредиентам.

Приправить солью, перцем и лавровым листом.

После добавления солений тушить не менее десяти минут на слабом огне.

Блюдо для всей семьи готово! Смотрится очень аппетитно и ждет, чтобы его подали к столу!

Азу говядина

При приготовлении традиционно используется говядина.Также вам понадобятся помидоры, желтый перец и морковь, но в этом рецепте не нужны огурцы.

Как приготовить основы говядины

Рецепт совсем не сложный — сначала нужно измельчить все ингредиенты, перемешать, добавить приправы и соль, а затем запечь в духовке.

Требуется:

Говядина — 0,5 кг

Лук репчатый — 1 средняя луковица .;

Помидоры — 2-4 шт .;

Перец желтый (сладкий) — 250 г;

Морковь — 1 шт.;

Масло растительное — 1 ч.

Соль по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению

Очистите лук и нарежьте его небольшими кусочками.

Помидоры разрезать пополам и протереть через крупную терку, чтобы кожура оставалась в руках.

Морковь вымыть и измельчить.

Перец нарезать небольшими кусочками.

Нарезать говядину длинными кусками. Сложите все ингредиенты в одну емкость. Все посолить, добавить масло и хорошо перемешать.

Поместите все в специальный пакет для запекания, сделайте в нем несколько отверстий вилкой и поставьте в духовку. Температура запекания — 200 градусов. Время запекания 45 минут.

Приготовление простого и вкусного блюда завершено! Азу с говядиной подают на стол в качестве основного блюда, приготовленного количества хватит на 5 порций.

Азу из свинины по-татарски

Еще один классический вариант азов на татарском языке. На этот раз основной ингредиент — свинина.Блюдо получается более жирным и калорийным. Подается небольшими порциями. обладает высокой сытостью.

Как приготовить азу из свинины по-татарски

Готовится на сковороде, куда по очереди добавляют все продукты и равномерно тушат. Если вместо лука взять чеснок, блюдо приобретет более специфический вкус. Лучше брать более мелкие огурцы.

Требуется:

Вырезка свиная — 500 г;

Картофель — 0,5 кг;

Лук репчатый — 3 маленькие луковицы.;

Чеснок (вместо лука) — 2 зубчика;

Огурцы маринованные (не маринованные) — 3 шт .;

Перец (черный) — по вкусу;

Лавровый лист — 1 шт .;

Томатная паста — 1 ст. л .;

Масло растительное — 50 мл;

Соль по вкусу.

Нарежьте свинину большими полосками.

Налейте в сковороду необходимое количество масла, разогрейте и не обжарьте мясо слишком сильно, затем убавьте огонь до минимума и добавьте жидкость (воду или бульон).

Лук или зубчики чеснока нашинковать, выложить на сковороду с мясом и посолить.

Картофель очистить и нарезать соломкой, затем выложить на сковороду (можно также поджарить на другой сковороде).

Нарезать соленые огурцы и добавить к остальным ингредиентам.

Добавить ко всему томатную пасту, лавровый лист и перец, равномерно перемешать и тушить еще 15 минут.

Богато ароматное мясное блюдо можно подать на стол.Он обязательно понравится домочадцам и гостям!

Азу по-татарски в мультиварке

Самый простой и современный способ приготовить традиционные блюда. Его без особого труда сможет приготовить даже человек, далекий от кулинарного ремесла.

Как приготовить основы по-татарски в мультиварке

Процесс приготовления — это облегченная версия традиционных основ. Все продукты нарезаются или измельчаются на терке и затем выкладываются в чашу мультиварки.

После подготовительных процедур нужно просто нажать нужную кнопку и дождаться сигнала готовности.

Требуется:

Мясо — 0,5 кг;

Лук репчатый — пара более крупных луковиц;

Масло растительное — 1 ст. л .;

Огурцы маринованные — 3 шт .;

Чеснок — от 2 до 4 зубчиков

Картофель — 300 г;

Морковь — 1 шт .;

Томатная паста — 2 ст. Л .;

Перец острый молотый — по желанию;

Паприка молотая — 1 ч.

Соль по вкусу.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Налейте масло из бутылки в чашу мультиварки.

Нарежьте лук тонкими полукольцами и выложите на дно миски.

Вымойте и нарежьте морковь небольшими кусочками, затем отправьте в мультиварку.

Мясо нарезать тонкими полосками (желательно поперек волокон). Добавьте к остатку и перемешайте содержимое миски.

Выберите в меню мультиварки режим «Жарка» и включите его на 20 минут.

Маринованные огурцы натереть на терке или нарезать крупно — добавить к остальным ингредиентам.

Порубите зубчики чеснока и поместите в мультиварку.

Добавьте приготовленные травы и специи.

Картофель очистить и нарезать крупно. Смешать со всем остальным, налить в миску воды. Смешайте компоненты.

Выберите в меню мультиварки пункт «Тушить» и поставить все тушиться на 1,5 часа.

После того, как мультиварка выдала сигнал готовности, вкусное мясное блюдо можно разделить на порции и поставить на стол.

Азу по-татарски в горшке

Азу, приготовленная в горшочке, сохраняет традиционный кулинарный вкус и эстетично выглядит. Эта основа становится особенно вкусной и необычной. Аромат, исходящий из полуоткрытой кастрюли, невероятно аппетитный.

Как приготовить азу по-татарски в горшочке

Готовить такие азы очень интересно. Чувствуется некая атмосфера истории. Хорошее решение, если вы хотите приготовить что-то подобное. Все ингредиенты помещаются в глиняный горшок, в котором смешиваются.Далее горшок ставится в духовку.

Требуется:

Мясо (свинина, говядина, можно баранину) — 400 г

Луковицы — 2 шт .;

Огурцы маринованные — 4 шт .;

Масло растительное — 60 мл;

Картофель — 1 кг;

Морковь средняя — 1 шт .;

Перец чили — 1 шт .;

Перец черный — 6 шт .;

Лавровый лист — 2 шт .;

Томатная паста — 1 ст. л.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Отобранное мясо нарезать соломкой и выложить на разогретую сковороду с маслом. Слегка обжарить (около 5 минут). Во время жарки всыпать соль и немного перца чили.

Огурцы нарезать мелкими кубиками. Положите их на дно горшков.

Сверху на огурцы выложить обжаренное мясо в горшочках (можно также приготовить соус из кетчупа и майонеза, а сверху полить мясо).

Добавить черный перец и лавровый лист.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь измельчить на средней терке.

Переложите лук и морковь на сковороду и немного обжарьте не более 3 минут на среднем огне).Переход к мясу и огурцам.

Вымойте, очистите и нарежьте картофель кубиками. Положить в сотейник и держать на сильном огне 5 минут.

Выложить картофель в кастрюлю, залить водой (150 мл) и залить томатной пастой.

Перемешайте все содержимое кастрюли, накройте крышкой и поставьте в духовку на 30 минут при 200 градусах.

Азу из кастрюли будет максимально насыщена вкусом, а дополнительная эстетика повысит удовольствие от трапезы!

Азу с курицей

Интересный вариант для любителей куриного мяса или когда только оно есть под рукой. Курица дешевле говядины или свинины, поэтому этот сорт экономичнее. Он менее калорийный, но в то же время такой же вкусный, как азу из традиционных видов мяса.

Куриное филе добавит блюду нежности. Готовить легко, потому что волокна куриного мяса более податливые.

Не нужно быть поваром, чтобы приготовить основы из курицы, все, что вам нужно сделать, это аккуратно нарезать все ингредиенты и отправить их тушиться.

Требуется:

Куриное мясо (филе) — 600 г;

Масло растительное — 50 мл;

Картофель — 1 кг;

Огурцы маринованные — 4 шт.;

Томатная паста — 4 ст. л .;

Перец и соль — по щепотке

Пошаговая инструкция приготовления:

Цыпленок вымыть, обсушить и нарезать средними кубиками.

Налейте на сковороду слой масла и хорошо разогрейте, затем отправьте куриное филе на пятиминутную жарку.

Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками (можно полосками).

Переложите обжаренную курицу в кастрюлю и выложите на нее нарезанный картофель.Перемешать и подержать на сковороде, чтобы на боках картофеля заиграла золотистая корочка.

Картофель выложить в кастрюлю с курицей, добавить томатную пасту (иногда добавляют немного сахара, но это необязательно).

Маринованные огурцы нарезать небольшими долями и вылить в кастрюлю.

Перемешать содержимое кастрюли и попробовать. Если соли из огурцов недостаточно, добавляем соль (солить перед этим этапом не стоит, потому что заранее сказать, сколько соли дадут огурцы, сложно.Поэтому, чтобы блюдо не получилось пересоленным, посолите чуть позже).

Добавить перец и все равномерно перемешать. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30-40 минут.

После готовности дать блюду постоять 15 минут — так оно будет еще насыщеннее и вкуснее.

Для красоты можно добавить зелени.

Не по-татарски приготовленная курица!

Азу по-татарски — интересное и не очень сложное в приготовлении блюдо, способное насытить и порадовать вкусом.

При регулярном употреблении мяса в пищу приготовление различных вариантов азу по-татарски позволяет значительно разнообразить ежедневный рацион.

Татарская азу говядина — рагу из мяса и овощей

Настоящее татарское азу из говядины с картофелем. Азу — национальное блюдо татарской кухни. Это рагу. Для его приготовления поочередно обжариваются куски мяса (в основном баранины или говядины) и овощей, которые затем смешиваются и тушатся до готовности. Отличительная особенность блюда — наличие в тушенке маринованных огурцов и предварительно обжаренного картофеля.Блюдо имеет кисло-соленый вкус, готовится из самых распространенных продуктов, получается очень ароматным, пикантным. Идеально подходит в холодное время года, так как азу подается горячим.

В классическом варианте приготовления основы по-татарски мясо, овощи и картофель обжариваются отдельно и только в конце объединяются в общем казане и тушатся до готовности. Благодаря этому ингредиенты соединяются, обмениваются запахами и вкусовыми качествами, но блюдо сохраняет текстурную консистенцию, где отчетливо ощущаются кусочки картофеля и мяса. Может показаться, что на приготовление блюда уходит много времени. На самом деле это не так, особенно если вы используете две сковороды.

Азу готовится из самых распространенных ингредиентов, но вкус новый и неожиданный. Попробуйте приготовить татарское блюдо. Тебе понравится.

Ингредиентов для рецепта:

говядина 500 г

картофеля 4-5 шт.

лук 1 шт.

помидоров 3 шт.

маринованные огурцы 2 шт.

масло растительное

соль перец

Способ приготовления:

Лук очистить и мелко нарезать.На сковороде с 1-2 столовыми ложками растительного масла обжарить лук до мягкости. Добавьте мелко нарезанные помидоры, предварительно очищенные от кожуры. Тушить под крышкой до испарения жидкости. Время от времени помешивайте, чтобы не пригорать.

Налейте немного растительного масла в казан или кастрюлю с толстыми стенками. Говядину нарезать тонкими кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Добавить томатное соте, соль и перец по вкусу. Влить 0,5 л воды, тушить 30-45 минут.

Пока мясо тушится, нарезать соломкой или натереть соленые огурцы на крупной терке.Дайте стечь лишней жидкости или отожмите сок. На сковороде с каплей растительного масла обжарить огурцы до испарения жидкости. Добавляем в казан с мясом огурцы, продолжаем тушить, а картошку варить сами.

Картофель очистить и нарезать дольками. Обжарить на растительном масле до румяной корочки, добавить к мясу. Варите все вместе еще 10-15 минут. На этом этапе попробуйте блюдо, при необходимости добавьте соль и перец.

Способ кормления : Подавать основные блюда по-татарски со сметаной и рубленой зеленью.

Азу из говядины для ленивых в мультиварке

Многие хозяйки стараются готовить блюда с минимальным количеством жира, поэтому тушеные блюда предпочтительнее жареных. Попробуйте приготовить основы из говядины в мультиварке. Поскольку продукты не обжариваются отдельно, блюдо получается менее трудоемким и калорийным — вариант для занятых или ленивых. По этому рецепту азу больше похожа на обычное рагу, однако сочетание солений, говядины и картофеля придает блюду определенный восточный колорит.

Ингредиентов для рецепта:

мякоть говядины 600 г.

лук 2 шт.

томатная паста 2 ст. Ложки

картофеля 1 кг.

маринованные огурцы 3 шт.

вода 2 стакана

масло растительное 50 г.

соль, перец черный и красный, лавровый лист

Способ приготовления:

Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нарезать полукольцами. На 1 столовой ложке растительного масла в режиме «Жарка» обжарить мясо и лук при открытой крышке 15-20 минут, помешивая.

Добавьте огурцы, томатную пасту и воду. Установите режим «Тушение», время 1-1,5 часа, в зависимости от качества мяса. Чем жестче мясо, тем дольше оно должно тушиться.

Очистить картофель. Обжарить на сковороде на растительном масле до румяной корочки. За 30 минут до окончания тушения добавить в чашу мультиварки с мясом. Приправить солью, перцем, лавровым листом и мелко нарезанным чесноком. Варить на медленном огне до готовности.

Совет : Чтобы получить диетический, облегченный вариант основы, не жарьте картофель, а добавляйте его в сыром виде после замачивания в воде, чтобы лишний крахмал покинул клубни.

Азу из говядины с маринованными огурцами в горшочках

Азу — вкусное, несладкое и удобное блюдо для приема гостей. Мясо, овощи и картофель можно заранее обжарить, а окончательно довести основы говядины с солеными огурцами до готовности в духовке незадолго до прихода гостей. Порционные горшочки всегда выглядят эффектнее обычного блюда. И особенно нежными и ароматными в них получаются рагу с подливкой.

Ингредиентов для рецепта:

говядина 600 г

картошки 4 шт.

маринованные огурцы 2 шт.

лук 2 шт.

морковь 1 шт.

масло растительное 50 мл.

бульон 1 стакан

кетчуп 4 ст. Ложки

соль, перец, лавровый лист

зелень

Способ приготовления:

Нарезать говядину небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Лук и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде, в которой жарилось мясо, добавив немного растительного масла.

На отдельной сковороде обжарьте очищенный и крупно нарезанный картофель до золотистого цвета. Маринованные огурцы очистить, нарезать кубиками, отжать лишнюю жидкость.

Смешайте все подготовленные ингредиенты (мясо, лук с морковью, огурцами) за 2,5 часа до подачи основы на стол и разложите по горшочкам. Бульон довести до кипения (можно взять обычную воду), развести в ней кетчуп, посолить по вкусу, приправить перцем и лавровым листом. Равномерно распределите заливку по горшкам. Накройте кастрюли крышками или фольгой и тушите в духовке 1-1.5 часов до тендера.

Перед подачей посыпать зеленью. Подавать горячим.

Азу — мясное блюдо, приготовленное из нарезанного соломкой мяса и тушенного с овощами. Относят это к татарской кухне, хотя сегодня основы говядины и других видов мяса готовят в разных странах мира. За счет сочности и неповторимости вкуса это блюдо завоевало любовь многих россиян вне зависимости от их национальности. В результате появилось множество различных рецептов приготовления говяжьей основы, которые не похожи друг на друга, но все же имеют общие черты.

Функции приготовления

Технология приготовления азу имеет свои тонкости, без которых блюдо просто превратится в тушеное мясо с овощами.

Помимо мяса, основными ингредиентами азу являются соленые огурцы и помидоры. При этом следует учитывать, что маринованные и маринованные овощи не идентичны по вкусу, поэтому маринованные огурцы заменить нельзя.

Изначально для азу использовалось нежирное мясо, в том числе говядина. Поэтому перед тем, как тушить мясо с овощами, его обжаривают в большом количестве жира или масла.

Качество продукции имеет первостепенное значение. Мясо должно быть молодым, чаще всего его снимают с лопатки. Овощи должны быть свежими и не испорченными.

Азу готовят в казане или другой толстодонной и толстостенной посуде, хорошо сохраняющей тепло. Только в этом случае мясо будет нежным и мягким.

В остальном технология приготовления и набор используемых ингредиентов зависят от конкретного рецепта.

Рецепт азу из говядины с солеными огурцами и картофелем

говядина — 1 кг;

топленое масло — 100 г;

репчатого лука — 0.2 кг;

томатная паста — 50 г;

маринованные огурцы — 0,3 кг;
Картофель
— 0,8 кг;

соль, перец, лавровый лист — по вкусу;

воды — сколько уйдет.

Способ приготовления:

Мясо вымыть, обсушить, нарезать продолговатыми кусочками.

На сковороде растопить половину масла, добавить мясо и варить 10-15 минут.

Томатную пасту растворить в воде, залить ею мясо, тушить под крышкой на слабом огне.

Картофель очистить и нарезать ломтиками.

Очистите лук и нарежьте его полукольцами.

На чистой сковороде в оставшемся масле обжарить лук, всыпать картофель и обжарить до полуготовности, добавить к мясу.

Маринованные огурцы нарезать соломкой, добавить к остальным блюдам. Добавить лавровый лист и перец горошком, посолить блюдо по вкусу. Добавьте воды и, закипев, тушите 20 минут.

Блюдо лучше всего подавать приправленным зеленью. Томатную пасту можно заменить протертым томатным пюре, тогда еще вкуснее получится азу с солеными огурцами и картофелем.

Азу классический по-татарски

говядина — 0,4 кг;

репчатый лук — 0,2 кг;

помидоров — 0,3 кг;

мясной бульон или вода — 150 мл;

чеснок — 4 зубчика;

огурец маринованный — 0,2 кг;

мука — 10 г;

топленое масло — 50 г;

соль, перец черный горошком, лавровый лист — по вкусу.

Видео-рецепт по случаю :

Способ приготовления:

Говядину вымыть, обсушить.Нарезать как бефстроганов.

Бекон растопить на сковороде, добавить мясо, через 5 минут посыпать мукой и продолжать обжаривать говядину на среднем огне до румяной корочки.

Снимите говядину со сковороды. Не очищая сковороду, обжарить в ней нарезанный небольшими кусочками лук. В то же время при необходимости добавьте сало.

Помидоры вымыть и нарезать небольшими кубиками. Положите лук. Жарить их 5 минут.

В казане или толстостенной кастрюле соединить мясо и овощи, залить бульоном.

Варите азу на медленном огне через 15 минут после закипания бульона.

Чеснок мелко нарезать и добавить в блюдо. Туда положить нарезанный тонкой соломкой огурец. Добавьте перец, лавровый лист и соль по вкусу.

Варите еще 10 минут и снимите с огня.

Азу из говядины в мультиварке с подливкой

говядина — 0,5 кг;

репчатый лук — 150 г;

моркови — 150 г;

маринованные огурцы — 0,25 кг;

томатный соус — 0. 2 л;

масло растительное — 80 мл;
Сметана
— 0,2 л;

чеснок — 4 зубчика;

вода или бульон — 0,18 л;

хмель-сунели, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину вымыть, обсушить кухонным полотенцем, нарезать кубиками.

Очистить лук, нарезать тонкими кольцами на четвертинку.

Морковь очистить, натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.

Огурцы нарезать соломкой.

В отдельной миске смешайте сметану, томатную пасту, хмель для сунели, соль и измельченный прессом чеснок.

В чашу мультиварки налить масло, выложить в него мясо, лук и морковь. Включите режим жарки или выпечки на 15 минут. Если модель мультиварки позволяет работать с открытой крышкой, то при жарке мяса с овощами не опускайте крышку.

Налейте в мультистакан бульона или воды, опустите крышку. Убедитесь, что кран выхода пара закрыт, и включите на час режим «Тушение».

Добавить огурцы, влить соус. Запустите программу пожаротушения еще на 20 минут.

Подавать говядину с гарниром, посыпав ароматным соусом.

Азу в горшочках в духовке

говядина — 0,5 кг;

репчатый лук — 0,2 кг;

моркови — 0,2 кг;

маринованные огурцы — 0,3 кг;
Картофель
— 0,8 кг;

помидоров — 0,2 кг;

масло растительное — сколько уйдет;

чеснок — 5 зубчиков;

зелени, соль, приправы — по вкусу;

бульон или вода — сколько уйдет;

сыр — 50 г.

Способ приготовления:

Мясо, вымытое и просушенное салфеткой, нарезать кубиками и обжарить на масле до золотистой корочки.

Чеснок раздавить, пропустив через специальный пресс, смешать с солью и приправами.

Смажьте мясо небольшим количеством полученной приправы, разложив по кастрюлям.

Нарезать лук кубиками. Морковь натереть на терке. Жарить их 10 минут.

Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры, мякоть нарезать кубиками.Добавить к овощам, тушить 10 минут. Выложите овощи на мясо.

Огурец нарезать соломкой, выложить на мясо и овощи.

Очищенный картофель нарезать соломкой, обжарить до полуготовности, также разложить по горшочкам. Смажьте картофель оставшейся приправой.

Налейте бульон в кастрюли так, чтобы они были заполнены примерно на две трети.

Нарезать зелень, посыпать картофелем.

Сыр натереть на мелкой терке, посыпать основой.

Поставить кастрюли в духовку, включить.

Готовьте основы при температуре 200 градусов в течение часа.

Основы из говядины, приготовленные по этому рецепту, подаются прямо в горшочках.

Азу говядина с рисом

говядина — 0,5 кг;

репчатый лук — 150 г;

моркови — 150 г;

маринованные огурцы — 0,25 кг;

рис — 0,4 кг;

масло сливочное — 80 г;

помидоров — 0,2 кг;

чеснок — 4 шт. ;

перец чили — 0,25 стручка;

петрушка, соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Промытую и высушенную полотенцем говядину нарезать небольшими кусочками. Обжарьте мясо на сковороде до образования корочки.

Лук очистить, нарезать кубиками.

Очищенную морковь натереть на крупной терке.

Огурцы нарезать соломкой.

На чистой сковороде растопить масло, обжарить в нем овощи. Смешайте их с мясом.

Мясо с овощами положить в казан, добавить немного воды и тушить.Тушить 30 минут.

Рис промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Поместите его поверх мяса.

Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками, выложить на рис.

Петрушку нарезать, чеснок мелко нарезать, выложить сверху.

Перцы мелко нарезать и добавить в блюдо.

Приправить по вкусу, добавить воды, чтобы покрыть рис.

Варите на медленном огне еще 15 минут.

Гарнир к блюду, приготовленному по этому рецепту, не требуется.Перемешайте, прежде чем выкладывать основы на тарелки.

Азу из говядины с грибами

говядина — 0,4 кг;

маринованные огурцы — 0,2 кг;

свежих шампиньонов — 0,2 кг;

репчатый лук — 100 г;

мука — 10 г;

томатный соус для кебаба — 100 мл;

кинза, соль, приправы — по вкусу;
Масло растительное
— сколько потребуется.

Способ приготовления:

Нарезанное, как на бефстроганов, мясо обжарить на масле до золотистой корочки, присыпать мукой, перемешать.

Лук нарезать кубиками, добавить к мясу, обжарить вместе 5 минут.

Грибы нарезать кубиками, добавить к мясу, все вместе обжарить еще 10 минут.

Влить соус. Приправить солью, приправами и зеленью, соленые огурцы нарезать соломкой. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще 15 минут. При необходимости можно добавить немного воды, чтобы еда не пригорела.

Азу с грибами имеет необычный вкус и понравится любителям не только татарской, но и русской кухни.Шампиньоны при желании можно заменить белыми грибами.

Азу из говядины — вкусное и сытное блюдо. Мясо в нем получается нежным и сочным. При этом приготовить это блюдо сможет даже неопытная хозяйка, если будет следовать инструкции в рецепте.

Рецепт азу считается одним из древнейших в татарской кухне. Его вариаций десятки, и каждая хозяйка уверена, что только ее основы «правильные» и самые вкусные! Традиционно блюдо готовят из конины, баранины или говядины (свинину не используют, так как большинство татар — мусульмане).Мясо обжаривается, а затем тушится в остром или не очень остром томатном соусе. В него добавляют жареный картофель и соленья, без которых настоящая азу просто немыслима! Да, азу из говядины с солеными огурцами — это классический и аутентичный рецепт.

В дополнение к трем основным ингредиентам блюдо может включать морковь, сладкий перец, грибы, капусту и другие овощи. При этом консистенция тоже может быть разной, как густой, так и более жидкой. В последнем случае к основам подают ложку, чтобы вы могли насладиться соусом сколько душе угодно.

Основные правила вкусной азу

Мясо сначала жарят, а потом тушат.

Лук обжаривается на той же сковороде, где жарилось мясо.

Говядину тушат в томатном соусе до готовности и только потом смешивают с жареным картофелем.

Всегда добавляются маринованные огурцы, которые придают основам особый, узнаваемый вкус.

Чеснок, зелень и специи добавляются в самом конце приготовления.

Какое блюдо приготовить?

Жарить мясо лучше на чугунной сковороде, которая хорошо прогревается и долго сохраняет температуру.Для длительного тушения подойдет кастрюля с толстым дном, сотейник или казан. Готовить основы можно в глиняных горшочках в духовке — получится очень вкусно, особенно если в самом конце добавить ложку сметаны или йогурта.

Состав

говядина 500 г

масло растительное 2-3 ст. л.

репчатый лук 1 шт.

помидоров 2 шт.

томатная паста 1 ст. Л.

горячая вода 0,5 ст.

картофель 500 г

маринованные огурцы 2-3 шт.

соль 0,5 ч. Л.

лавровый лист 1 шт.

чеснок 1 зуб.

перец красный молотый 2 стружки.

перец черный молотый 2 стружки.

чеснок 2 зуба.

петрушка 5 г

Рецепт азу из говядины с солеными огурцами

Говядину нарезаем поперек волокон на длинные куски толщиной 1 сантиметр. Идеально подходит говяжья вырезка или мякоть, без сухожилий и пленок.

Берем сковороду, разогреваем докрасна и вливаем немного растительного масла.Выкладываем мясо в один слой, то есть обжариваем его в несколько этапов, порциями. Если сразу погрузить в сковороду всю говядину, она не приобретет красивой корочки, а начнет терять сок и тушиться. А для приготовления основы это недопустимо, мясо нужно прожарить, «запечатать» все соки внутри. Обязательно готовить без крышки, на сильном огне, 2-3 минуты, без добавления соли! Когда первая порция будет готова, снова добавьте немного масла и обжарьте следующую.

Все обжаренное мясо складываем в казан или в кастрюлю, где будет тушиться основа.

На той же сковороде, где готовилось мясо, будем жарить лук. Его не нужно мыть или вытирать салфеткой — весь жир и мясные соки впитаются в лук при жарке, что сделает вкус азу очень насыщенным. Крупную луковицу нарезать кубиками и обжаривать до мягкости 2-3 минуты, помешивая деревянной лопаткой. Лук соединить с жареной говядиной.

Далее готовим помидоры. Пару крупных помидоров очистить, а затем измельчить на терке.Полученное томатное пюре перелить в кастрюлю с мясом. Добавьте туда 1 столовую ложку хорошей томатной пасты (без крахмала в составе), разведенной в 0,5 стакана горячей воды. Если под рукой нет свежих помидоров, их можно заменить консервированными томатами, консервированными в собственном соку — понадобится 200 г тертых помидоров.

Поставить кастрюлю с жареным мясом, луком и томатным соусом на слабый огонь и тушить под крышкой. Если жидкости недостаточно, чтобы полностью покрыть мясо, можно добавить немного кипятка.

Молодая говядина готовится за 30-40 минут, более старое и жесткое мясо будет тушиться более 1 часа. Солить не надо! Соль будем добавлять в самом конце варки, ориентируясь на степень солености огурцов и картофеля. Говядина должна быть прожаренной, то есть мягкой при надавливании и легко измельченной.

Пока мясо тушится, варим картошку. Очистите клубни и нарежьте их соломкой или крупными кусочками. Обжарить на раскаленном масле почти до готовности. Жарить до мягкости и рассыпчатости не нужно, так как картошка все равно будет тушиться с мясом.Но он также не должен быть сырым, иначе он останется слишком твердым при погружении в томатный соус. В процессе жарки посолите картофель, добавив 2-3 щепотки соли.

Выложить жареный картофель в сотейник с готовой говядиной. Туда выложить нарезанные соломкой соленья. Посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист. Аккуратно все перемешать, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне буквально 5-7 минут — этого времени хватит, чтобы все ингредиенты смешались и картофель успел.

В самом конце добавить мелко нарезанные чеснок и петрушку, перемешать и снять кастрюлю с огня.

Дайте основам настояться 10 минут под крышкой.

Подавать горячим, посыпать зеленью.

Меню ужина — Азу

записей

Джамбо-креветки с солью и перцем 16,00 $

Хрустящие гребешки Jumbo 18,00 $

с соусом из черной фасоли

Стейк из тунца в соусе из красного вина и перца $ 18.00

Цыпленок генерала Цао 14,00 $

Кисло-сладкий ананас, курица или свинина 14,00 $

Курица в медовой глазури 14,00 $

Курица с кокосовым карри 14,00 $

Жареное мясо Yu Shang Triple $ 18,00

Курица, гребешки, креветки и овощи в остром чесно-имбирном соусе

Хрустящая утка со вкусом апельсина 16,00 $

Негимаки с говядиной $ 18. 00

Зеленый лук в упаковке с тонко нарезанным стейком

Манго, говядина, вырезка по-южноазиатски $ 15.00

Говядина со спаржей и грибами шиитаке $ 15,00

Мапо Тофу 12,00 $

Тофу на пару со свининой в остром соусе

Му-Шу Свинина с блинами 15,00 $

Обжаренный шпинат с грибами шиитаке 13,00 $

Nullam et quam eleifend erat placerat venenatis

Жареный китайский бокчой $ 10.00

Стручковая фасоль 10,00 $

с легким острым чесночным соусом

Японские ужины

Креветки (6) и овощи темпура 16,00 $

Тонкацу с курицей 16,00 $

Панко Жареная котлета с капустным салатом

Тонкацу из свинины 16,00 $

Панко Жареная котлета с капустным салатом

Овощная смесь темпура 14,00 $

Темпура из морепродуктов и овощей в темпуре $ 18. 00

Лосось на гриле Терияки 24,00 $

со спаржей и грибами шиитаке

Цыпленок на гриле Терияки 18,00 $

с фасолью

Фирменные блюда Люси

Чашки для салата с креветками 18,00 $

с соусом из пяти специй

Хрустящие креветки в ананасе с медом 16,00 $

с клубникой

Треска имбирная соя 18,00 $

с китайским бокчоем

Махи-Махи 18 долларов.00

с тайским сладким соусом чили

Цыпленок с базиликом и тремя вкусами 15,00 $

Соя, кунжут, имбирь

Хрустящее куриное филе по-тайски $ 15.00

Половина утки по-пекински 20,00 $

с блинами лотоса

Утка по-пекински целиком 40,00 $

с блинами лотоса

Стейк Шиитаке 24,00 $

8 унций филе рибай с грибным соусом

Сычуаньская жареная тертая говядина $ 16. 00

с фасолью

Советы по вырезке из говядины с черным перцем 16,00 $

Тушеная говядина с красным карри, короткие ребрышки $ 18,00

Свиная вырезка 15,00 $

с соусом из двух грибов и черным перцем

Измельченная свинина по-пекински 15,00 $

с блинами с луком

Тофу, тушеный с двумя грибами $ 12.00

с острым коричневым соусом

Жареный баклажан Ю Шан $ 13.00

Рис и лапша

Жареный рис 12,00 $ (креветки / комбо — 2 доллара США)

Курица / говядина / свинина / овощи / тофу

Lo-Mein 12,00 долларов (креветки и комбо — 2 доллара дополнительно)

Курица, говядина, свинина, овощи или тофу

Яки Удон 12,00 $

Жареная лапша удон с курицей и овощами

Ужин с лапшой рамэн 14,00 $

Суп с лапшой рамэн с жареной свининой и вареными клецками

Небаяки Удон 14 долларов США. 00

Суп с лапшой удон с креветками и овощами темпура

Жареный рис с морепродуктами $ 15,00

Креветки, гребешки, лосось и овощи с острым майонезом

Рисовая лапша по-тайваньски 15,00 $

Рисовая лапша с креветками, свининой и овощами

Домашняя жареная лапша 16,00 $

Курица, говядина, креветки, свинина, овощи или комбо

Салаты
Ассорти сашими, нарезанные кубиками и брошенные в тарелку салата с соусом суномоно и кимчи
Салат сашими 10 $.00

Острый салат из осьминога 7,00 $

Салат из копченых кальмаров, смешанный с тако (осьминог), маринованный в заправке суномоно и соусе кимчи.

Салат из копченых кальмаров 6,00 $

Салат из обжаренных гигантских гребешков 14,00 $

со спаржей темпура

Салат из крабов $ 10,00

. Кускус синего крабового мяса, краб-палочка с салатом васаби

Салат 3 в 1 9,00 $

Морские водоросли, детеныши осьминога и кальмары

Салат с курицей на гриле $ 9.00

Салат из копченых кальмаров 6,00 $

Домашний салат 5,00 $

Заправка из имбиря, кунжута или суномоно

Стартеры

Куриные крылышки терияки (6 шт) $ 7.00

Langostino Crispy Rice 10,00 $

Хрустящий рис с соусом из лангостино и вулканом

Том Том Креветка 12,00 $

5шт жареные креветки панко с вулканом

Панко жареная устрица 10 долларов.00

5шт жареная устрица панко с салатом из морских водорослей, сторона соуса из морепродуктов и соусом ням-ням

Темпура с креветками и овощами 8,00 $

Crispy Soft Shell Crab 10,00 $

с соусом Ям-Ям и Понзу

Жареные кальмары 9000 $

с кунжутным салатом

Кальмары гриль 9000 $

с острым майонезом

Чашки для салата с курицей $ 9,00

Креветки Ханаби 10 долларов. 00

6шт панко жареные креветки джамбо с острым майонезом и салатом васаби, соус манго сбоку

Шумаи с морепродуктами $ 6,00

Приготовление на пару или жареное

Краб Рангун 7,00 $

8шт

Блины с луком $ 6,00

с кокосовым соусом карри со специями

Гёдза Пельмени со свининой $ 5.00

Приготовление на пару или жареное на сковороде

Шанхайский спринг-ролл 3 доллара.00

Креветки и жаркое из свинины

Эдамаме с острым соусом из черной фасоли $ 8,00

Азу по-татарски

Вкусный рецепт классической азы по-татарски с солеными огурцами из говядины. Насыщенное, красочное и пряное блюдо на каждый день.

Состав

Мясо — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Картофель — 5 шт.

Чеснок молодой — 0,5 головки

Помидоры -3 шт.

Томатная паста -1 ст. л.

Масло растительное — 0,5 стакана

Огурец соленый — 2 шт.

Зелень, перец, соль, сахар — по вкусу

Процесс приготовления

Азу по-татарски — вкусное, сытное мясное блюдо с восточным колоритом. Для его приготовления вам понадобится казан или посуда с толстыми стенками. Сразу оговоримся, что морковь не нужна, это необязательно. Если помидоров нет, можно добавить только томатную пасту. Резкость регулируют по своим вкусовым предпочтениям.Огурцы предпочтительнее использовать бочковые, соленые, так как в маринаде содержится уксус, а это затягивает процесс варки картофеля.

Итак, для приготовления азы по-татарски с солеными огурцами нам понадобятся следующие ингредиенты (см. Фото).

Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить в сильно нагретом масле, чтобы запечатать все соки.

Выложите жареное мясо на тарелку.

Картофель нарезать таким же образом с брусочками и обжарить на оставшемся масле до полуготовности. Выложить.

Лук нарезанный.

Морковь — мелкими брусочками.

Соленые огурцы нарезать более мелкой соломкой.

Верните мясо в кастрюлю, добавьте лук и морковь, жарьте 10 минут, пока лук не станет мягким. Соль и перец.

Помидоры мелко нарезать и добавить вместе с томатной пастой к мясу с овощами. Если макароны и помидоры очень кислые, то можно немного подсластить, чтобы сбалансировать вкус.Залить водой и тушить 10 минут.

Затем положить огурец и тушить 30 минут.

Жидкость должна вскипеть до половины.

Теперь нужно соединить жареный картофель, измельченный чеснок и подливку. Если молодого чеснока нет, то просто измельчите 2 зубчика. Прогреть 5 минут, посыпать зеленью. Выпрямить на соли и сахаре.

Азу по-татарски с говядиной готово, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Основы приготовления свинины. Свинина азу

Азу превратилось в интернациональное блюдо, и независимо от того, какое мясо используется для его приготовления, оно всегда получается восхитительным. В этот раз я взяла мягкое свиное филе, поэтому долго готовить блюдо не пришлось. Лучше брать для азу огурцы не маринованные, а маринованные. Готовьте и наслаждайтесь!

Состав:

Нарезать свинину небольшими полосками. Обжарить на растительном масле.

Картофель очистить и также нарезать соломкой. Отдельно обжарить на сковороде на растительном масле до румяной корочки. Отложите в сторону.

Пока картофель жарится, добавьте подливку и добавьте лук к жареной свинине. Обжарить все вместе 8 минут, слегка посолить.

Соленья можно натереть на терке или мелко нарезать.

Добавить к мясу и луку огурцы. Накройте крышкой и дайте немного покипеть в течение 15 минут.

Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту в кастрюлю. При желании нейтрализуйте кислоту ложкой сахара. Залить стаканом воды или бульона и оставить на медленном огне под крышкой 10-15 минут. Если мясо жесткое, тушите дольше и при необходимости добавьте воды или бульона. Можно добавить черный перец и лавровый лист.

Когда подливка немного загустеет, добавить жареный картофель. Все перемешать и прогреть еще 3-5 минут. Попробуй посолить и добавить то, чего не хватает.

Азу со свининой готово.

Разложите блюдо по тарелкам. Посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

И еще фото азов из свинины.

Сытное восточное блюдо из свинины — азу, его легко приготовить в домашних условиях, если использовать проверенные рецепты приготовления.

Азу из свинины, конечно, не классический рецепт азу, но тем не менее, как обычно и часто бывает, можно экспериментировать. По этому рецепту Азу получается очень вкусной, нежной, аппетитной и главное сытной.

Свинина — 500 гр.

Огурцы маринованные — 6 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Мука — 2 столовые ложки

Томатная паста — 2 столовые ложки

Чеснок — 2 зубчика

Сахар

Специи

Лавровый лист

Перец смесь

Масло растительное

Сушеная зелень

Вымойте, очистите и нарежьте соломкой морковь, маринованные огурцы и лук. В кастрюлю налить растительное масло, а в него положить нарезанные овощи.Добавьте специи, соль, смесь перца и измельченного чеснока. Обжарить овощи на сковороде 10 минут.

Выложить томатную пасту в миску, добавить 1 чайную ложку сахара, немного перца по вкусу и влить 100 мл. чистая вода. Смешиваем.

Вылить томатную пасту в сковороду с тушеными овощами и тушить около 5 минут.

Мясо тщательно промываем под водой и нарезаем тонкими полосками. Отправляем нарезанное мясо в сковороду с овощами и обжариваем все вместе 15 минут на медленном огне.

Пришло время приготовить соус. Сделаем его из муки и воды. Для этого в емкость наливаем 100 мл. чистой воды и всыпать в нее 2 столовые ложки муки, постоянно помешивая. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комков.

Приготовленную подливу налить в сковороду с овощами и мясом, перемешать и влить еще 1 стакан чистой воды. При желании добавьте лавровый лист и специи. Накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут.

Через 10 минут снимаем кастрюлю с огня, минут 10 наше блюдо еще настаивается, а потом его можно раскладывать порциями по тарелкам.В качестве гарнира можно использовать картофель, рис или макароны. Все, азу из свинины готово.

Рецепт 2: азу из свинины с солеными огурцами

Сегодня мы приготовим очень вкусное и сытное татарское азу со свиными соленьями (рецепт с фото). Его ингредиенты довольно простые и экономичные, их можно найти на любой кухне. Азу особенно подходит тем, кто любит ароматные и острые восточные блюда. Точно следуйте приведенным ниже инструкциям, и всем понравится готовый результат.

свинины 400 грамм;

6 картошек;

2 луковицы;

4 соленья;

3 помидора;

50 грамм сливочного масла;

перец черный молотый на свой вкус;

острый красный молотый перец на свой вкус;

3 зубчика чеснока;
Петрушка
на ваш вкус;

зеленый укроп на свой вкус;

зеленых луковиц на свой вкус;

соль по вкусу;

400 миллилитров воды.

Выбранный кусок мяса необходимо тщательно вымыть и разрезать на средние куски.

Возьмите половину указанного количества масла и переложите на сковороду (поставьте на огонь и хорошо разогрейте).

Положите куски мяса в топленое масло. Обжарить их до тонкой корочки.

Переложите приготовленное жареное мясо в отдельную миску. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Затем поместите лук в ту же сковороду, на которой вы готовили мясо.Держите на среднем огне до золотистого цвета.

Когда лук будет готов, добавьте к нему мясо и приправьте солью и перцем по своему вкусу.

Соберите мясорубку и перекрутите на ней вымытые помидоры. Вы должны были размять помидоры.

Возьмите подходящую кастрюлю (желательно с толстыми стенками) и положите в нее лук с мясом, а сверху полейте томатным пюре.

Хорошо перемешайте ингредиенты и нагрейте среду в кастрюле. Готовьте все, пока не испарится лишняя томатная жидкость.

Залив водой, сделайте огонь еще меньше и потушите все в течение примерно сорока-пятидесяти минут под закрытой крышкой. По окончании мясо должно быть полностью приготовленным (мягким).

Тем временем очистите картофель, промойте его и нарежьте ломтиками.

Снова поставить сковороду на огонь, положить в нее оставшийся кусок сливочного масла, всыпать картофель. Обжарить до полуготовности.

Нарежьте соленые огурцы небольшими и тонкими ломтиками.

Когда мясо станет мягким, добавьте соленые огурцы и тушите еще полторы минуты.

Добавьте ранее приготовленный картофель. Держите кастрюлю на огне еще десять-пятнадцать минут (на слабом огне), пока картофель не сварится.

Промытую зелень и чеснок измельчить, все мелко нарезать и смешать в одну массу.

Ароматные основы готовы! Подавать к столу порциями на тарелках. Сверху посыпать смесью зелени и чеснока. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: свинина по-татарски

Сочное мелко нарезанное мясо, тушенное со сладким луком, картофелем, острым ароматным чесноком и солеными огурцами. Все это медленно томится в томатном соке. Но, несмотря на долгий процесс приготовления, татарское азу с маринованными свиными огурцами, рецепт по фото которого мы предлагаем, получается не вареным, но сохраняет рассыпчатую структуру. Как правило, это блюдо готовят из говядины, но в этом рецепте ее заменяют на свинину.Благодаря этому блюдо становится особенно сочным и нежным. Важно брать маринованные огурцы без особых специй. Тогда аромат азу не будет прерван сторонними запахами специй или трав.

300 г свинины

600 г картофеля

2-3 соленья,

200 мл томатного сока (или томатной пасты, разведенной водой),

2 зубчика чеснока

3-5 голов репчатого лука,

соль и перец по вкусу

зелени по вкусу.

Промойте кусок свинины. Нарезать тонкими полосками или соломкой. Обязательно разрезайте волокна поперек — так получится мягкая.

Жарить под крышкой с небольшим количеством масла. Готовьте, пока он не станет белым, слегка подрумяненным.

Нарежьте лук полукольцами и добавьте в форму. Жарить 6-8 минут, постоянно помешивая.

Огурцы нарезаем, как в оливье, небольшими квадратиками. Некоторые натирают их на терке, чтобы было быстрее. Но тогда такие тонкие соломинки могут не ощущаться в готовой основы.

Очищенные зубчики чеснока тоже порубить ножом. Добавьте оба ингредиента к луку и мясу.

Залить свежевыжатым или купленным томатным соком. Добавьте соль и перец по вкусу. Выставляем время и тушим под крышкой около 10 минут.

Перекладываем овощи с мясом в кастрюлю или казан. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть пищу. Тушить на слабом огне. Очищенные клубни картофеля нарезать соломкой. Обжарить до полуготовности и добавить к мясу.

Снова долейте воды. Его уровень должен быть на один палец выше картофеля. Оставляем тушиться до полной готовности.

В этом случае важно снимать сковороду с плиты, пока картофель не развалится.

Выложить на тарелки и посыпать мелко нарезанной зеленью. Это могут быть перья петрушки, кинзы или зеленого лука.

Советы: Если мясо тушится слишком долго и остается жестким, вы можете ускорить процесс. Для этого просто поместите на сковороду небольшой ломтик черного хлеба или добавьте пищевую соду на кончик ножа.

Если готовую татарскую лепешку из свинины и соленых огурцов дать настояться под крышкой минут десять, она получится еще ароматнее.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: азу из свинины с картофелем (пошагово)

Это традиционное татарское блюдо нужно готовить в казане. Но, к сожалению, у меня нет казана, и тем не менее я готовлю это блюдо по тому же принципу, по которому готовится традиционное блюдо, используя кастрюлю в качестве блюда и сковороду для жарки.

свинина — 400 гр .;

картофель — 6 шт .;

репчатый лук — 2 шт .;

чеснок — 3 зубчика;

огурцы маринованные — 3 шт .;

томатная паста — 1 столовая ложка;

соль по вкусу;

перец черный молотый — по вкусу;

давровый лист — 2 л .;

вода — 700 мл.

Свинину вымыть, нарезать ломтиками и слегка обжарить на сковороде с маслом.

Нарежьте лук тонкими полукольцами.

Добавьте нарезанный лук к мясным ломтикам, перемешайте и обжарьте все вместе, пока лук не станет мягким.

Маринованные огурцы необходимо натереть на крупной терке.

Добавить к мясу с луком натертые соленые огурцы, томатную пасту, залить водой, перемешать и тушить все вместе до полной готовности мяса.

Тем временем вымыть картофель, очистить от кожуры, нарезать ломтиками и отдельно обжарить на масле до полуготовности.

К мясу положить картофель, добавить измельченный чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Все перемешать и тушить при закрытой крышке, пока картофель полностью не приготовится.

Готовое блюдо получается необычайно вкусным и богатым вкусовой гаммой.

Рецепт 5: Азу из свинины с молочным соусом

Мясо (свинина) — около 700-800 г

Огурцы маринованные — 6-7 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Сушеные пряные травы (петрушка, укроп)

Смесь перца и гороха — по вкусу

Соль по вкусу

Мука — 1-2 столовые ложки

Томатная паста — 2 столовые ложки

Лавровый лист — 1-2 шт.

Сахар — 1 ч. Ложка

Специи по вкусу

Чеснок — 2 зубца

Масло растительное

Вода — 2 стакана

Морковь, лук и огурцы нарезать тонкой соломкой.

Выложить овощи на сковороду, залить растительным маслом, добавить специи, соль и перец по вкусу. Добавить к овощам измельченный чеснок и жарить 10 минут.

Положите томатную пасту в небольшую емкость, добавьте 1 ч. сахар и перец по вкусу. Добавьте 100 мл воды и перемешайте.

Залить овощи томатной смесью и тушить под крышкой еще 5 минут.

Тем временем нарежьте мясо тонкими полосками.Отправляем нарезанное мясо к овощам. Обжарить мясо и овощи 15 минут. на слабом огне.

Так как я не добавляю картошку в основном, сделаю мучной соус.

Отправляю в емкость муку и заливаю 100 мл холодной воды. Все перемешиваю, чтобы не было комочков, и вливаю жидкость в основу, перемешиваю и вливаю еще 1 стакан воды. Добавьте лавровый лист и специи. Накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.

Подавайте это основное блюдо с картофельным пюре или просто отварным картофелем.

Рецепт 6: азу из свинины в мультиварке (с фото)

Мякоть свиная 0,5 кг

Картофель 6 шт.

Луковица 1 шт.

Морковь 1 шт.

Чеснок 3 зуба.

Огурец маринованный 3 шт.

Томатная паста 2 столовые ложки

Лавровый лист 2 шт.

Вода 1 ст.

Зелень 2 ст.л.

Специи по вкусу

Соль по вкусу

Масло растительное собственно

Налейте немного масла на дно чаши мультиварки и выложите мясо, нарезанное небольшими кусочками.

Посолить и варить в режиме жарки до золотистого цвета.

Затем добавьте нарезанный кубиками лук.

Когда лук станет мягким, добавьте морковь. Я тоже нарезал его небольшими кубиками.

Когда овощи будут готовы, добавьте измельченный чеснок и нарезанные кубиками огурцы.

Через пару минут добавьте томатную пасту и варите все вместе еще 2-3 минуты.

Пока готовятся мясо и овощи, отдельно обжариваю картошку кубиками, добавляя немного соли.Жарить, пока картофель не подрумянится.

В конце добавить стакан воды, зелень, жареный картофель, лаврушку, специи и соль по необходимости. Готовим все вместе минут 15-20 на режиме «тушение». Мясо должно быть нежным, а картофель — мягким.

Получается очень вкусное и ароматное блюдо! Приятного аппетита!

Рецепт 7, простой: как приготовить основы свинины

Азу — яркий представитель татарской кухни. Очень простое и вкусное полноценное блюдо.А главное, ингредиентов немного и они доступны каждой хозяйке.

мясо 400 г

лук репчатый 1 шт

огурцы маринованные 3 шт.

чеснок 4 зубчика

картофель 7 шт

томатная паста 3 ст.
лавровый лист 1 штука

соль и специи по вкусу

перец душистый, молотый по вкусу

масло подсолнечное 50 г

Традиционно «азу» готовят из баранины или говядины и тушат в казане, но мой рецепт был немного изменен, поэтому я использовал свинину и буду варить на обычной глубокой сковороде.Мясо и нарезать соломкой или продолговатыми кусками среднего размера. Сушим.

Картофель очистить, вымыть. Картофель нарезать крупной соломкой. Кусочки должны быть больше, примерно того же размера, что и мясо. Обжарить картофель на сковороде до полуготовности, периодически переворачивая. Немного посолить.

На отдельной сковороде обжарить свинину в небольшом количестве растительного масла, немного посолить.

Очищаем и промываем лук и зубчики чеснока. Лук нарезать полукольцами, а чеснок — крупными кусочками.Я всегда режу все крупнее, а для тех, кому это не нравится, нарезаю лук на более мелкие кусочки, а чеснок пропускаю через чесночный пресс. Добавляем к мясу, жарим, периодически помешивая.

Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками. Добавьте к мясу. Добавьте к этому пару столовых ложек томатной пасты и немного воды. Все хорошо перемешать и добавить по вкусу специи, перец и лавровый лист. Тушить пару минут и добавить в массу картофель. Осторожно перемешайте и тушите, пока картофель не станет мягким. Важно периодически брать образцы картофеля, чтобы он не развалился.

Азу готов. Мясо получается нежным и ароматным, картофель в готовом блюде служит отличным гарниром, а соленые огурцы добавляют блюду приятной кислинки. Раскладываем мясо по тарелкам, украшаем мелко нарезанной зеленью и приглашаем к столу родственников) Приятного аппетита!

Рецепты приготовления основы из свинины.

Азу — традиционное татарское блюдо. Для его приготовления используются картофель, рис, мясо и овощи.Все ингредиенты смешиваются, и из мяса получается пикантный насыщенный соус.

Подходит как гарнир или как отдельное блюдо. Азу готовят как для праздничного стола, так и для ежедневного рациона. Он имеет высокую степень насыщения и не требует больших финансовых затрат.

Есть несколько сотен рецептов приготовления. Мы рассмотрим несколько самых простых, которыми под силу пользоваться даже начинающей хозяйке. А также познакомимся с разными способами приготовления азы, в том числе с использованием мультиварки.

Какая часть свинины используется для приготовления основных блюд?

Традиционно для этого блюда используют говядину. Однако часто используется и свинина. В этом случае блюдо получится более жирным и насыщенным. Для приготовления следует выбрать следующие части свинины:

Осик

Лопатка

Грудинка

Ветчина

Поясница

Свинина для азу
При покупке необходимо руководствоваться следующими правилами:

Мясо нужно охлаждать, но не замораживать

При размораживании свинины вкус блюда резко изменится, потому что при размораживании волокна мяса станут жесткими, а бульон для соуса будет горьким на вкус

Готовить блюдо необходимо в посуде с толстым дном.

Используйте минимальное количество масла для жарки, так как свинина достаточно жирная

Мясо необходимо нарезать полосками среднего размера, так как большие куски свинины не готовятся равномерно

Горлышко или любую другую часть можно предварительно замариновать со специями. В этом случае мясо станет более ароматным и сочным.

Как приготовить основы по-татарски из свинины в горшочках в духовке: последовательность, пошаговый рецепт

В классическом татарском рецепте азу используются маринованные или маринованные огурцы.Также традиционно блюдо готовят в казане или толстой кастрюле. Однако если у вас под рукой нет необходимой посуды, можно использовать кастрюли. Для того, чтобы приготовить основы дома, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг картофеля

400 г свинины

2 шт. лук

1 большая морковь

150 г томатной пасты

Специи по желанию

5 столовых ложек лаврового листа мела

2 зубчика чеснока

200 г маринованных огурцов

1 столовая ложка муки

Свинина нарезается соломкой и обжаривается до полуготовности на масле

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками

Огурцы и морковь нарезанные

Картофель нарезать кубиками

Жареный лук и морковь с минимальным количеством масла

Томатную пасту разбавить водой и мукой и довести до кипения

Чеснок мелко нарезать и добавить в томатный соус

Все ингредиенты укладываются в горшочки в следующей последовательности:

Свинина

Огурцы

Картофель

Морковь и лук

Специи

Томатный соус

Травы или лавровый лист

Азу запекается при 180 ° C в течение 1 часа 20-30 минут.

Как приготовить основы из свинины с солеными огурцами и подливкой в мультиварке: рецепт

Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления. Азу по-татарски тоже не исключение. Для этого вам понадобится:

700 г свинины

450 г маринованных огурцов

30 г томатной пасты

100 мл огуречного огурца

200 мл воды

Специи по желанию

1 чайная ложка молотого имбиря

2 шт. лавровый лист

Для подготовки необходимо выполнить следующие шаги:

Свинина нарезается кубиками и обжаривается в мультиварке в режиме «запекание» 25 минут

Огурцы натереть на крупной терке и добавить к мясу

Добавить воду с томатной пастой, маринад к ингредиентам и варить на медленном огне

Мультиварка переводится в режим «тушение» и добавляются специи, после чего выжидают 1 час, периодически помешивая блюдо

В качестве гарнира можно подать картофель, гречку, перловую крупу или рис.

Как приготовить основы из свинины с маринованными огурцами?

Азу может стать главным блюдом праздничного стола. Он хорошо пропитывается и не требует большого количества ингредиентов. Причем процесс приготовления занимает около 1 часа 30-40 минут. Для этого потребуются следующие товары:

1 кг картофеля

700 г свинины

3 шт. лук

5 шт. маринованные огурцы

4 зубчика чеснока

4 столовые ложки томатной пасты

2 столовые ложки растительного масла

Специи по желанию

1 пучок петрушки

250 мл воды

Свинина нарезается тонкой соломкой и обжаривается с добавлением растительного масла до полуготовности

Лук очистить и нарезать соломкой

Жарен на той же сковороде, где раньше готовили свинину

В процессе варки огурцы натираются на крупной терке и добавляются к луку

Смешать томатную пасту и специи, разбавить небольшим количеством воды и приправить овощи, затем тушить 10 минут

Картофель очистить и нарезать соломкой

Обжарен до полуготовности с добавлением масла

Далее соединяем все ингредиенты в кастрюле с толстым дном и наливаем стакан воды

Приготовьте блюдо, накрытое на слабом огне

Через 5 мин. перед окончанием кулинарного процесса необходимо положить измельченный чеснок и накрыть азу крышкой

Через 50 минут. с момента начала приготовления проверить готовность мяса

После выключения огня добавить мелко нарезанную петрушку и накрыть крышкой на 10 минут.

Как приготовить основы из свинины со сметаной?

Сметана делает вкус свинины более нежным и острым. Однако в этом случае огурцы для приготовления основы не потребуются.Мы рассмотрим один из самых простых рецептов, которым под силу пользоваться каждой хозяйке. Для этого вам понадобится:

1 кг свинины (желательно корейки)

250 мл сметаны

200 г плавленого сыра (идеально подходит камамбер)

1 пучок кинзы

1 пучок петрушки

2 столовые ложки пшеничной муки

Специи по вкусу

2 столовые ложки растительного масла

4 ст.л. хмеля сунели

Процесс приготовления следующий:

Свинина нарезанная тонкой соломкой и обжаренная на масле

Как только мясо покроется корочкой, добавить 150 мл воды и варить на медленном огне

Мука обжаривается на сухой сковороде

Смешайте сметану, хмель для сунели и муку

Полить мясо соусом и варить 5 минут

Плавленый сыр натереть на крупной терке и перемешать с посудой

Петрушку и кинзу мелко нарезать и смешать с мясом

Все ингредиенты перемешиваются, к ним добавляются специи и накрываются крышкой, продолжая тушить 5 минут

В качестве гарнира к основам подойдут свежие овощи или картофельное пюре.

Как приготовить основы из свинины с картофелем без томатной пасты?

В традиционном рецепте татарского азу обязательно используются свежие помидоры или томатная паста. Однако, если у вас под рукой нет этих ингредиентов, можно приготовить блюдо и без них. Мы рассмотрим один из самых простых способов. Потребуется:

1 кг картофеля

500 г свинины

300 г солений

1 большая морковь

1 большая луковица

Лавровый лист

2 ст.л. подсолнечное масло

400 мл воды

Специи по желанию

Для приготовления необходимо выполнить следующие шаги:

Свинина мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле

Морковь и лук нарезать соломкой и обжарить с мясом

Огурцы нарезать соломкой или натереть на крупной терке

После обжаривания свинины все ингредиенты смешиваются в котле с толстым дном

Компоненты посуды необходимо соединить и залить водой

Далее нужно добавить специи и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 25 минут. до готовности на слабом огне

Как приготовить основы из свинины с рисом?

Рис отлично подходит для приготовления основных блюд. В сочетании со свининой это блюдо способно быстро и вкусно насытить всех членов семьи. Более того, список ингредиентов доступен каждому. Для приготовления основы с рисом вам потребуются следующие компоненты:

1 стакан риса

300 г свинины

1 луковица

1 морковь

450 мл воды

100 г пшеничной муки

100 г томатной пасты

60 г подсолнечного масла

Специи по желанию

50 г майорана

1 зубчик чеснока

Пучок укропа или кинзы

10 г сливочного масла

Мы осуществляем процесс приготовления по следующим пунктам:

Свинина нарезанная мелкими кубиками

Лук и огурцы нарезать соломкой

Зубчик чеснока измельчить под прессом

Жарить лук 2-3 минуты

Свинину заворачивают в муку и отправляют к луку

После того, как мясо покроется корочкой, добавьте 200 мл воды, томатную пасту, чеснок и огурцы. Все компоненты тушатся 15 минут.

Через 5 мин. до готовности свинины добавить мелко нарезанную кинзу или укроп, а также специи

Рис необходимо залить водой (на 1 стакан — 250 мл) и довести до кипения, после чего варить около 10 минут.

Рис необходимо заправить небольшим количеством масла

После окончания приготовления азу подается на рисовой подушке.

Как приготовить основы из свинины с кабачками и баклажанами?

Летом количество свежих овощей на нашем столе значительно увеличивается.Они помогают разнообразить рацион, а также восполнят запас витаминов и минералов на весь год. Азу с кабачками и баклажанами — замечательное блюдо, которое подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Баклажаны — 400 г

Кабачки — 400 г

Свинина — 500 г

Картофель — 1 кг

Перец болгарский — 4 шт.

Репчатый лук — 2 шт.

Вода 600 мл

Морковь — 2 шт.

Чеснок — 5 зубчиков

Масло подсолнечное — 100 мл

Специи по желанию

Петрушка — 1 пучок

Процесс подготовки основы выглядит так:

Свинина жареная на сковороде с добавлением масла

Очистите лук и морковь и нарежьте их мелкими кубиками.

Чеснок измельчается под прессом

Болгарский перец нарезанный кубиками

Все овощи обжариваются на сковороде до хрустящей корочки

Картофель очищенный и нарезанный кубиками

В кастрюлю с толстым дном положить мясо, картофель, овощи, чеснок и залить все ингредиенты водой

Азу тушат под крышкой на медленном огне 30-40 минут.

Через 5 мин. добавляем специи и мелко нарезанные травы до готовности

Сколько стоит готовить основы своей свинины в духовке и мультиварке?

Свинина — универсальный продукт, из которого можно приготовить самые разные блюда. Азу в сочетании с этим мясом не требует много времени и сил. В зависимости от каждого индивидуального способа приготовления блюдо будет готово в следующие сроки:
.

Для приготовления основы в мультиварке необходимо выбрать режим «тушение» и установить время — 40-50 минут.

Если готовить это блюдо в горшочках — 1 час 20-30 минут.

Если готовить в казане на плите — 40-50 минут.

При использовании в духовке специального поддона — 1,5 часа

При приготовлении на открытом огне — 30-45 минут.

Также необходимо учитывать следующие правила:

Чем крупнее куски овощей и мяса, тем больше времени потребуется для завершения процесса приготовления.

Перед тем, как отправлять свинину тушиться с основными ингредиентами, ее нужно сначала обжарить на сковороде или в казане

Зелень следует добавлять в последнюю очередь, иначе она растает и испортит вкус и внешний вид блюда.

Если вы используете размороженное мясо, стоит потратить больше времени на его приготовление, так как оно может быть сухим

Для основы нужно использовать посуду с толстым дном и высокими бортиками, так как в процессе варки соуса можно испачкать кухонные поверхности, а ингредиенты нельзя класть в миску с небольшим объемом

Как красиво украсить основы свинины на праздничный стол: идеи, фото

Эстетичный вид влияет не только на вкус блюда, но и на первое впечатление гостей. Есть несколько наиболее эффективных способов начать обучение основам. Среди наиболее популярных можно выделить следующие:

Общее (блюдо вынимается в казане, в котором оно было приготовлено, или перекладывается в большую посуду, из которой каждый из присутствующих берет свою порцию)

Порция (на каждого гостя хозяин кладет несколько граммов угощения)

С гарниром (в качестве дополнительного угощения к тарелке с азу можно подать свежие или малосольные нарезанные овощи и зелень)

С зеленью (положить на блюдо несколько листиков кинзы или петрушки)

В горшочках (даже если основа готовилась в другой емкости, ее можно разделить на порции)

С соусами (их разливают в специальные общие или порционные блюда, а также они должны дополнять состав татарского блюда, чтобы можно было выбрать те, которые относятся к этой кухне)

Азу можно приготовить и подать разными способами. Вне зависимости от того, какой рецепт вы используете, нужно помнить, что свежая свинина, а также аккуратные небольшие кусочки помогут добиться идеального сочетания всех компонентов блюда. Также важно следить за степенью варки картофеля, мяса или риса. Ведь именно их вкус создаст основные ноты азу. А чтобы дополнить аромат и вкус блюда, можно добавить майоран, хмель сунели, кинзу, шафран, лавровый лист, перец или чеснок.

Видео
: Азу по-татарски.Но не просто азу, а отличный азу
Азу — национальное блюдо татар, это мясо, тушенное в остром соусе с овощами. Соус готовят из свежих помидоров или томатного пюре, в крайнем случае — из томатной пасты, пикантности ему придают маринованные огурцы. Остальные овощи добавляют произвольно: подходят любые, но чаще используют лук, морковь, сладкий перец, картофель. С мясом дело обстоит сложнее. Традиционное азу готовили из говядины, баранины или конины.Однако сегодня это татарское блюдо настолько полюбилось представителям других народов, что освоили его рецепт, внося в него свои коррективы. Так появились основы свинины. Сами татары в большинстве своем не едят свинину по религиозным соображениям, так как они мусульмане. Но если бы они начали готовить блюдо из этого вида мяса, они бы тушили его в остром томатном соусе с солеными огурцами и другими овощами, в том числе картофелем.

Функции приготовления

Если вы хотите, чтобы тушеная свинина по вкусу и аромату максимально напоминала татарские корни, при приготовлении этого мяса следует учесть несколько моментов.

Вкусную азу можно приготовить только из качественного мяса. Выбирая вначале свинину, лучше брать шею или другую часть тушки, где мясо сочное и достаточно жирное. В этом случае следует отдавать предпочтение свежему или охлажденному мясу. Если свинина заморожена, дайте ей разморозиться на верхней полке холодильника. Только в этом случае он не потеряет сочности.

На первом этапе принято жарить мясо для основы. Жирную свинину можно жарить без добавления масла в сковороду, то есть на растопленном из нее жире.

Чтобы соус был гуще, в него добавляют муку.

Вы можете добавить в соус огурцы, чтобы приправить его.

Огурцы всегда нарезают соломкой в основном, мясо — тонкими кубиками, как бефстроганов.

Лучше всего готовить основы в казане или толстостенной кастрюле, но можно также использовать большую сковороду.

Если сразу тушить мясо с картошкой, гарнир не понадобится.

Азу из свинины с солеными огурцами

свинина — 0.4 кг;

масло растительное — 50 мл;

репчатый лук — 100 г;

помидоров — 0,2 кг;

петрушка — 10 г;

маринованные огурцы — 0,4 кг;

чеснок — 2 зубчика;

томатная паста — 50 г;

Перец черный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Вымойте свинину в теплой воде, обсушите бумажными полотенцами. Нарезать соломкой поперек волокон. Приправить солью и перцем.

Лук очистить, нарезать тонкими кружочками.

Порубить петрушку ножом.

Чеснок мелко порубить ножом.

Маринованные огурцы нарезать соломкой.

Томатную пасту растворить в небольшом количестве воды или рассола, приправить, при необходимости посолить, смешать с чесноком и петрушкой.

Помидоры отварить в кипящей воде и очистить от кожуры. Мякоть нарезать небольшими кубиками.

Нагрейте масло в большой сковороде, поместите в него мясо и обжаривайте его, периодически помешивая, в течение 5 минут на среднем огне.

Введите лук, огурцы и помидоры. Обжарить их с мясом 5 минут.

Залить соусом, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить 20 минут.

Подавать основы из свинины с солеными огурцами с гарниром. С ним хорошо сочетаются картофель или рис.

Азу из свинины с маринованными огурцами

свинина — 0,7 кг;

маринованные огурцы — 0,35 кг;

моркови — 100 г;

репчатый лук — 100 г;

мука пшеничная — 20 г;

молотая паприка — 5 г;

петрушка сушеная — 5 г;

перец горошком, перец черный, соль — по вкусу;

мясной бульон — 0.25 л;
Масло растительное
— сколько потребуется.

Способ приготовления:

После мытья и просушивания мяса салфетками нарежьте его тонкими полосками, как лапша.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. А еще лучше использовать терку, предназначенную для приготовления корейских салатов, чтобы измельчить ее.

Нарезать соленые огурцы тонкой соломкой, желательно корнишоны.

Налейте масло в сковороду и разогрейте.Разложите лук, морковь и огурцы. Пропустите их 10 минут.

Добавить мясо к овощам. Обжаривайте с овощами четверть часа.

В центре, раздвинув овощи, всыпать просеянную муку, немного обжарить и смешать с овощами.

Влить бульон, перемешать. Вместо бульона можно использовать воду.

Добавить приправу и тушить под крышкой на слабом огне 15 минут.

Азу из свинины хорошо сочетается с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами.

Азу по-татарски

свинина — 0,5 кг;
Картофель
— 0,5 кг;

маринованные огурцы — 0,3 кг;

масло сливочное — 100 г;

масло растительное — 50 мл;

лимон — 0,25 шт .;

чеснок — 2 зубчика;

лавровый лист — 1 шт .;

репчатый лук — 100 г;

томатная паста — 25 г;

соль, перец чёрный и молотый — по вкусу;

свежей петрушки по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину вымыть, промокнуть полотенцем, нарезать кусочками размером примерно 1 на 3 см.

Очистите картофель, нарежьте его кусочками примерно того же размера, что и мясо.

Очистить огурцы и нарезать тонкой соломкой.

Очищенный лук мелко нарезать.

Нагрейте масло в одной сковороде и добавьте к нему мясо.

Поместите картофель в другую сковороду с горячим маслом.

Обжарить мясо 10 минут на среднем огне, добавить к нему лук, обжарить вместе 5 минут.

Обжарить картофель на среднем огне до образования корочки.

Нарежьте четверть лимона на несколько дольок.

Чеснок мелко порубить.

Мясо, огурцы выложить в кастрюлю, залить водой. Добавьте томатную пасту и тушите 10 минут.

Добавьте картофель к мясу и огурцам. Добавить перец, лавровый лист и соль по вкусу. Положите нарезанный чеснок и дольки лимона. Продолжайте тушить 10-15 минут.

Азу по-татарски сытное блюдо, к нему не нужно готовить гарнир.

Азу из свинины с болгарским перцем

свинина — 0,5 кг;

болгарский перец — 0.25 кг;

мясной бульон — 0,25 л;

мука — 40 г;

моркови — 100 г;

репчатый лук — 100 г;

масло растительное — 100 мл;

петрушка — 10 г;

куркума — щепотка;

перец черный молотый — щепотка;

соль по вкусу;

маринованные огурцы — 0,2 кг.

Способ приготовления:

Вымойте лук, морковь и болгарский перец. Очистите лук с морковью, извлеките из перца косточки, удалив плодоножку.

Овощи нарезать тонкой соломкой. Обжарить их в масле на медленном огне до готовности.

Нарезать соленые огурцы соломкой, добавить к овощам и продолжать обжаривать овощи, периодически помешивая, еще 7 минут.

Свинину вымыть, промокнуть салфетками. Нарезать тонкими продолговатыми кусочками. Место с овощами.

После того, как мясо подрумянится, сдвиньте мясо и овощи к краям сковороды и всыпьте муку в центр. Перемешайте и обжарьте до золотистой корочки.Перемешайте содержимое кастрюли.

Залить мясо и овощи бульоном, приправить, посолить и тушить под крышкой 15 минут.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой или украсить целой веточкой.

Азу из свинины с красным вином

свинина — 0,4 кг;

перец сладкий — 0,4 кг;

красный лук — 100 г;

маринованные огурцы — 0,2 кг;
Картофель
— 0,6 кг;

томатная паста — 50 л;

масло растительное — 50 мл;

красное сухое вино — 100 мл;

чеснок — 2 зубчика;

перец — 5 г;

перец красный острый (молотый) — 5 г;

тмин — щепотка;

петрушка — 50 г;

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками или брусочками.

Лук нарезать кольцами или полукольцами.

Обжарить мясо на масле до золотистой корочки. Затем добавить к нему лук и жарить 10 минут.

Перец вымыть, удалить косточки. Нарезать соломкой. Также порежьте огурцы.

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, как в супе.

Добавьте к мясу огурцы, перец и томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды (не более чем наполовину).Тушить 10 минут.

Переложить мясо с овощами в кастрюлю, налить в нее вино. Тушить без картофеля 10 минут, затем добавить картофель, добавить пол-литра воды и тушить еще 15 минут.

Петрушку и чеснок мелко порубить ножом, добавить к основам. Блюдо заправить солью и приправить. Продолжайте варить еще 10 минут.

Блюдо получается очень аппетитным и очень ярким и аппетитным. К тому же, оказывается, сытно.

Азу из свинины — не настоящее татарское блюдо. Точнее, его можно назвать блюдом татарской кухни. Но в то же время сложно поспорить с тем, что азу из свинины — вкусное, ароматное и питательное блюдо на каждый день.

Рецепт

Свинину тщательно промыть водой, затем обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Освободить лук от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.

Маринованные огурцы нарезать соломкой.Если они слишком большие, лучше очистить их от огрубевшей кожи. Для приготовления основы необходимо использовать маринованные огурцы, ну или бочку для маринования.

Затем налейте рафинированное подсолнечное масло в казан или сотейник и обжарьте кусочки свинины на среднем огне. Когда мясо слегка подрумянится, добавьте луковые полукольца и продолжайте обжаривать, регулярно помешивая, еще несколько минут.

Затем добавить измельченные огурцы и томатную пасту.

Залить небольшим количеством горячей воды, положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу (имейте в виду, что огурцы добавят солености) и выложить основы свинины на медленное тушение. Тушите мясо почти до готовности.

За это время очистить картофель и нарезать крупными ломтиками или соломкой. Обжарить картофель до полуготовности на другой сковороде. Картофель нужно подрумянить, не трогая кусочки. В самом конце жарки ее следует посолить и слегка приправить перцем.Положить к мясу дольки румяного картофеля, перемешать и тушить до готовности.

За несколько минут до снятия основы с огня добавьте измельченный чеснок, сушеные травы, а также проверьте солевой баланс.

Ароматные основы из свинины с картошкой готовы! Подавать со свежей зеленью: сверху посыпать мелко нарезанными веточками.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+
Мода .

No related posts.