Жареная баранина на сковороде с луком рецепт с фото: Жареная баранина на сковороде — пошаговый рецепт приготовления с фото

Содержание

Жареная баранина на сковороде с луком: рецепты с фото

Говорят, баранину гораздо лучше тушить, нежели жарить. А мы можем доказать обратное. Если подойти к этому делу с умом и нужными овощами, можно получить потрясающее мясо, которое подойдет к любому гарниру. Никакого неприятного аромата ожидать не стоит – овощи легко справятся с этим, пропитав своим соком баранину даже на косточке.

  1. Вымыть мясо и обсушить его салфетками. Порезать на кубики, сторона которых должна получиться около 2 см, то есть резать нужно довольно крупно.
  2. Снять шелуху с луковицы и нашинковать ее перьями.
  3. При помощи ступы растолочь зиру, а затем перемешать ее с острым красным перцем.
  4. Разогреть сковородку. Положить в нее жир и подождать, пока он растает. Чтобы это произошло быстрее, его нужно порезать мелкими кусочками. Покупать такой жир отдельно не стоит, ведь его можно срезать с того же кусочка мяса, растопить до шкварок, а затем вытащить их.
  5. Переложить сюда мясо в один слой. Поджарить, затем перевернуть. Это удобно делать вилкой или щипцами.
  6. Когда вторая сторона тоже поджарится, к баранине следует добавить лук, специи и соль. Все перемешать и продолжать готовить, пока мясо не станет мягче, а лук — прозрачным.
  7. Далее подавать мясо к столу в горячем виде с любым гарниром.

Сколько по времени – 1 час 25 минут.

Какова калорийность – 122 калории.

  1. Промыть мясо, убрать всю влагу и порезать его порционными кусочками.

  2. Разогреть масло в сковороде и обжарить баранину со всех сторон, пока не появится корочка. Огонь должен быть средним или больше.
  3. Лук нашинковать четверть-кольцами.
  4. Свежий базилик вымыть, снять листья, мелко их порубить.
  5. Очищенный чеснок тоже измельчить ножом.
  6. Добавить лук с чесноком к баранине, перемешать. Накрыть крышкой и готовить около пяти минут, чтобы лук стал мягче.
  7. Далее всю массу следует переложить в посуду с толстым дном и стенками.
    Подойдет казан.
  8. Помидоры вытащить из банки и измельчить блендером в однородную массу. Можно взять и свежие мясистые помидоры, бланшировать их и пюрировать без плодоножки. Под бланшированием имеется в виду очищение плодов от кожицы. Для этого помидоры следует надрезать, опустить в кипяток, через минуту переложить в холодную воду и стянуть ножом кожицу.
  9. Полученную массу влить к баранине, приправить и добавить измельченный базилик. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне около часа.
  10. После этого можно сразу подавать к столу.

Тушеное мясо с луком — тушеная говядина с луком. Рецепт с фото


Тушеное мясо вы можете подавать с любым гарниром, но сегодня мы приготовим тушеное мясо для подачи плова. В одной из статей я уже подробно описала как сварить рис для плова. А сегодня приготовим говядину тушено-жареную для подачи с рисом. Вообще раздельное приготовление компонентов плова характерно именно для азербайджанского плова.


На самом деле это такой базовый рецепт тушеного мяса с луком – тушеной говядины с луком, который потом можно преобразовывать и расширять, добавляя сухофрукты, фрукты или овощи при приготовлении говядины.

Говядину надо нарезать на средние куски. Лук берете по вкусу, не будет лишним и 1-1,5кг лука на 1,5кг говядины или телятины. Больше лука – вкуснее мясо!

Ингредиенты:

  • говядина, 1,5кг.
  • лук репчатый, 3шт.
  • топленое масло
  • соль


Заливаем мясо водой так, чтобы вода покрывала куски говядины. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь до закипания.

Когда мясо закипит, снимаем пенку. Продолжаем тушить говядину на среднем огне.

Через 1,5 часа можно добавить немного лука для аромата и посолить мясо.

Мясо тушим, пока оно не станет мягким, и не выпарится большая часть бульона.

Когда мясо практически готово, можно заняться луком. Лук тонко нарезаем и обжариваем в большом количестве топленого масла.

В мясо также нужно добавить топленое масло.

Перекладываем лук к мясу.

Прибавляем огонь и обжариваем мясо с луком на интенсивном огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.

Когда в кастрюле останется только масло и ни капли бульона, при этом мясо покроется золотистой корочкой, снимаем кастрюлю с плиты, мясо готово!

Можно после добавления лука, оставить мясо тушеным, не обжаривая его на интенсивном огне.

Если мясо свежее, то никаких дополнительных специй или ингредиентов не требуется, кроме репчатого лука, соли и масла. Тушено-обжаренное мясо прекрасно сочетается с любым гарниром, например с гречкой, или же картофельным пюре, или же сочетать тушеное мясо с вермишелью.
И, конечно, такое мясо отлично подойдет для плова с мясом, плова с говядиной.

Приятного аппетита!

Жареные пирожки с мясом — пошаговый рецепт с фото

Рецепты приготовления пирожков

VictorA

Жареные пирожки с мясом — вкуснейшее блюдо, которое очень легко готовить. Давайте узнаем пошаговый рецепт приготовления пирожков с мясом и полезные советы

20 шт.

3 ч

330 ккал

5/5 (3)

Жареные пирожки с мясом – очень вкусное дополнение к первым или вторым блюдам, салатам из овощей и даже к горячим напиткам. Приготовить их сможет даже человек, далёкий от кулинарного искусства. Рецепт – очень простой, все ингредиенты – доступны и найдутся в каждом доме и пожарить советские пироги не составит труда. Неудивительно, что популярность жареных пирожков с мясом остаётся неизменно высокой.

Жареные пирожки с мясом – быстрое и вкусное блюдо

Чтобы приготовить аппетитные пирожки с мясом, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Молоко120 мл
Газированной воды120 мл
Сухие дрожжи1 ст. л.
Сахар1 ст. л.
Соль1 ч. л.
Черный перец0,5 ч. л.
Подсолнечное масло50 мл
Мука3 ст.
Лук1 шт.
Яйца1 шт.

Из указанного количества ингредиентов получится около 20 пирожков.

Рецепт пирожков с мясом в духовке

Ингредиенты для теста:

  • Кефир — 300 мл ( чем кислее, тем лучше)
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Растительное масло — 150 мл. ( я использовала подсолнечное, можно оливковое без резкого запаха)
  • Сухие дрожжи — 11 г. ( стандартный маленький пакетик) Если используете сырые — потребуется 30 г.
  • Молоко — 100 мл.
  • Сахар — 1,5 ст. ложки
  • Соль — 1,5 ч. ложки
  • Мука — 500 -550 г. ( может потребоваться немного больше или меньше в зависимости от плотности муки)

Для начинки:

  • Отварное мясо ( в этом рецепте у меня свинина) — 300 гр.
  • Лук репчатый — одна крупная луковица или две среднего размера
  • Соль, перец по вкусу

Для смазывания пирожков:

  • Желток одного яйца
  • Молоко — 2 ст. ложки

Как правильно приготовить мясо

  1. Мясная начинка может включать различные ингредиенты. Рассмотрим самый простой (и самый вкусный) рецепт его приготовления:
  2. Мясо для пирожков необходимо отварить до готовности. Причём, измельчить его можно как после варки, так и до. Во втором случае мясо нужно перемолоть в мясорубке с луком, сформировать их него небольшие тефтельки и отварить их. Цельный кусок мяса в среднем варится около 20 минут, фрикадельки – на несколько минут меньше.
  3. Когда мясо готово – сварите вкрутую одно яйцо (оно должно кипеть 9-10 минут).
  4. Почистите, измельчите яйцо и добавьте к мясу.
  5. Репчатый лук нарежьте маленькими кубиками и немного поджарьте его на среднем огне. Обратите внимание: высыпать рук следует на хорошо разогретую сковороду с маслом. Добавьте поджаренный лук к остальным ингредиентам.
  6. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте всё. Начинка для вкусных пирожков с мясом готова.

Полезный совет: Мясо для пирожков рациональней всего начинать готовить после приготовления теста (пока оно поднимается). Совместив два процесса в один, вы потратите минимум времени.

Рецепт пирожков с другой начинкой можно прочитать здесь.

Самые вкусные пирожки с мясом жареные на сковороде на основе сырых дрожжей пошаговый рецепт с фото

Каких только пирожков я не пекла для своего маленького кулинарного блога. Пирожки с вареньем, с картошкой, с сайрой, яблоками и тд. А вот пирожков с мясом у меня совсем нет. Срочно спешу исправить эту ситуацию. Представляю вашему вниманию, самые вкусные пирожки с мясом жареные на сковороде.

Тесто в этом рецепте совершенно традиционное, приготовленное на сырых прессованных дрожжах. Оно получилось настолько удачным, что в течение часа чашка с пирогами была пуста. А это лучшая награда.

Для приготовления понадобится:

Для теста:

  • Мука-400гр.
  • Сахар-3ст. ложки.
  • Соль-1ч. ложка.
  • Молоко -1 стакан.
  • Дрожжи сырые -30 гр.
  • Растительное масло -2 ст. ложки.

Для начинки :

  • Фарш -200 гр.
  • Луковица -1 шт.
  • Соль, перец и специи по вкусу.
  • Растительное масло для жарки.

Готовим тесто.

В глубокой чашке смешиваем дрожжи, сахар и соль.


Заливаем все теплым молоком, оно должно быть чуть теплее, чем комнатная температура. Перемешиваем до однородной массы. Вливаем растительное масло.

Муку просеиваем через сито. Замешиваем тесто. Месим тесто до тех пор, пока руки не будут чистыми. Оно должно быть мягким и эластичным, будто мочка уха

Накрываем тесто крышкой или перекладываем в целлофановый пакет и забываем о нем приблизительно на 40-50 минут.


По истечению времени, тесто значительно увеличится в размерах. Его нужно обмять и опять оставить в покое на 20 минут.

Готовим начинку:

Хотя фарш у меня заранее перекручен через мясорубку и в нем уже есть луковица и специи. Все равно, еще лук не помешает.

Поэтому репчатый лук очищаем, нарезаем на небольшие брусочки.


Обжариваем вместе с фаршем на растительном масле до золотистого оттенка. Периодически помешиваем, разминая кусочки фарша при помощи столовой ложки.

Перекладываем начинку в тарелку, дадим ей остыть.

Формируем пирожки.

Для этого тесто разделяем на порционные кусочки. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку. В центр, которой кладем начинку.


Формуем пирожки.

Ставим сковороду на нагрев, добавляем в нее растительное масло. Обжариваем с двух сторон до аппетитной корочки.


Готовые пирожки в первую очередь выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Самые вкусные пирожки с мясом жареные на сковороде готовы. Рекомендую употреблять такие пирожки в горячем виде с холодным молоком или с ароматным кофе.

Готовим тесто

  1. Теперь давайте узнаем, как приготовить вкусное и пышное тесто для пирожков. Предлагаем пошаговый рецепт теста для жареных пирожков:
  2. Залейте в глубокую металлическую посуду полстакана молока и столько же газированной воды. Поставьте смесь на плиту и немного подогрейте (она не должна быть горячей).
  3. Снимите посудину с плиты, всыпьте по 2 чайных ложки сахара и сухих дрожжей. Тщательно смешайте всё и подождите около 10 минут, чтобы дрожжи вспенились.
  4. Просейте муку через сито в миску с достаточной глубиной. Нам нужно около 400 грамм муки – это ровно 3 стакана.
  5. Когда дрожжи вспенятся, залейте жидкую смесь в муку.
  6. Посолите тесто (около 1 чайной ложки соли), влейте 7-8 чайных ложек рафинированного масла.
  7. Приступайте к замешиванию теста. Оно должно быть мягким и эластичным. Вымешивать нужно, пока тесто не перестанет прилипать к вашим рукам.
  8. Накройте миску полотенцем и примерно на час-полтора отставьте её в тёплое сухое место. За это время тесто должно стать более пышным. Его объём увеличивается примерно в полтора раза. Если тесто не настоится – пирожки на вкус будут, словно «резиновые».

Полезный совет: Смешивать молоко желательно именно с газированной водой. Она более насыщена кислородом, поэтому, тесто получится воздушным и мягким.

С рецептами бездрожжевого теста для пирожков вы можете ознакомиться здесь.

Пирожки жареные с мясом – одни из самых распространенных и популярных видов пирожков – и вкусно, и очень сытно.

Для приготовления примерно 20- 24 пирожков потребуется: — для теста: 0,5 литра воды (молока), 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 1 пакетик быстродействующих дрожжей, мука по потребности (около 1 килограмма), по желанию – 3-4 столовые ложки растительного масла (половина пачки маргарина или сливочного масла), 2-3 яйца;- для начинки: 700-800 граммов мясного фарша, 1-2 луковицы, соль, молотый черный перец, по желанию – 1-3 зубчика чеснока, ароматическая зелень — для жарки: растительное масло или жир.

Начинаем с того, что ставим тесто. Наливаем в кастрюлю теплую кипяченую воду или теплое молоко, добавляем соль, сахар, дрожжи,

перемешиваем, и начинаем понемногу добавлять просеянную муку.

Когда тесто станет достаточно густым, выкладываем его на доску и хорошенько вымешиваем. Муку продолжаем подсыпать до тех пор, пока тесто не станет упругим, по консистенции близким к пельменному тесту. Возвращаем его в кастрюлю,

закрываем крышкой, и ставим в теплое место. Вот теперь можно подумать и о начинке. Берем мясной фарш – я в данном случае взяла смешанный – из свинины и говядины, добавляем к нему соль, молотый черный перец и мелко нарезанный и поджаренный на сковороде лук.

Естественно, по желанию можно в фарш добавить и не жареный лук, а просто мелко нарезанный или измельченный в блендере или на мясорубке. Если Вы хотите, чтобы начинка получилась более сочная, как в беляшах, то фарш жарить не надо. А если Вы побаиваетесь, что начинка плохо прожарится, или Вам не нравится, когда внутри образуется сок, то фарш следует обжарить на сковороде до готовности. Пока готовили начинку, тесто у нас уже подошло, то есть, заметно увеличилось в объеме.

Можно тесто обмять, и поставить подниматься ещё раз, а можно уже и выкатывать – при жарке это все не так важно, как при выпечке. Смазываем растительным маслом противень, и начинаем разделывать тесто. Отрезаем или отрываем от теста кусочки, скатываем их в плотный колобочек (он должен быть размером примерно с теннисный шарик) и укладываем на противень, оставляя между ними расстояние в несколько сантиметров. Когда наши мини-булочки расстоялись, то есть тесто опять увеличилось в объеме,

раскатываем лепешки (только не надо слишком усердствовать, и делать их слишком тонкими) и выкладываем на них начинку.

Очень тщательно защипываем пирожки,

и укладываем до жарки на смазанный противень. Сначала лепим все пирожки, потом ставим на плиту сковороду (она не должна быть очень мелкой) с растительным маслом или жиром, и хорошенько разогреваем, но, желательно, не на самом сильном огне, чтобы не перекалить масло. Когда масло разогреется, укладываем пирожки на сковороду швом вниз. Когда пирожки снизу зарумянятся,

переворачиваем их,

и доводим до готовности. А потом, горяченькими, подаем к столу.

Секреты приготовления удачного теста

  • Кулинарам известно несколько нюансов, на которые важно обращать внимания в процессе приготовления теста. Если их соблюсти, тесто обязательно получится удачным, а пирожки – очень вкусными. Перечислим главные секреты:
  • Чтобы пирожки вас порадовали – нужно использовать качественную муку. В идеале – высшего сорта. Она обязательно должна иметь белый цвет. Кстати, если на муку капнуть немножко воды – белый цвет не должен превратиться в красноватый или голубой. В первом случае можно сделать вывод, что мука содержит большое количество отрубей, а во втором – что она произведена из недозревших зёрен пшеницы (или с разбавлением зёрен других культур).
  • Хорошая мука издаёт лёгкий хруст при сжатии и пристаёт к пальцам тонким слоем. Если же она сбивается в маленькие комочки – это свидетельствует о повышенной влажности в помещении, в котором она хранилась. Такая мука может испортиться намного быстрее.
  • Просеивать муку сквозь сито нужно обязательно. После этого процесса она обогащается кислородом. Как итог – тесто будет более пышным, чем из непросеянной муки.
  • Тесто не должно настаиваться более 2,5 часов. В противном случае, оно будет невкусным.
  • Если на кухне будет сквозняк – тесто сверху покроется тонкой сухой коркой. Чтобы избежать подобных неприятностей – проверьте, плотно ли закрыты окна и двери до того, как начнёте готовить тесто.

Как легко сформировать пирожки – советы и рекомендации

  1. Прежде чем формировать пирожки – определитесь, какого размера они должны быть и отделите первый кусок теста. В дальнейшем старайтесь каждый раз отрывать или отрезать примерно столько же. Как говорилось выше, указанного количества ингредиентов хватает примерно на 20 пирожков.
  2. Каждый отделённый кусочек скатайте в маленький шарик и раскатайте его скалкой (если её нет – можно и руками) в одинаковую по толщине лепёшку.
  3. В середину раскатанной лепёшки положите заранее подготовленную начинку (максимум – полторы столовых ложки). Соедините края пальцами, слепив их вместе.

Полезный совет: Чтобы пирожки получились одинаковыми по размеру – тесто удобней всего сначала поделить на примерно 5 равных частей, а потом каждую из них – ещё на 4 (2 раза пополам)

Жарим и подаем

  1. Налейте на сильно разогретую сковородку подсолнечное масло (равномерно по всей поверхности).
  2. Выкладывайте пирожки по 3-4 штуки сразу (зависимо от размеров сковородки) и поджаривайте до румяного цвета. Затем поверните их на другую сторону и обжарьте ещё несколько минут. Извлеките первую порцию и приступайте к жарке следующей. Вот и всё!
  3. О другом виде пирожков — духовых — вы можете прочитать в этой статье.

Полезный совет: Выкладывать жареные пирожки перед подачей лучше всего на пергамент. Он впитает остатки подсолнечного масла, и пирожки получатся не такими жирными.

Как видите, ничего трудного в приготовлении вкусных дрожжевых пирожков с мясом нет. Просто следуйте нашей пошаговой инструкции. Приятного аппетита!

Баранина с овощами по-китайски на жасминовом рисе

Баранина с овощами по-китайски на жасминовом рисе — это оригинальное, сытное и очень вкусное блюдо, которое готовится всего 20 минут. 

Мясо и овощи по этому рецепту обжариваем в 2 подхода: сначала по-китайски в большом количестве подсолнечного масла, а затем в сложной смеси соусов. Украшаем все кинзой и зеленым луком, подаем с рисом.


Ингредиенты:

  • Перец болгарский красный 40 г
  • Перец болгарский желтый 40 г
  • Лук репчатый 50 г
  • Чеснок 4 г
  • Перец чили мини 2 г
  • Лук зеленый 5 г
  • Кинза 5 г
  • Бамбук побеги 30 г
  • Рис жасминовый 160 г
  • Перец белый молотый 1 г
  • Крахмал кукурузный 20 г
  • Сахар 4 г
  • Масло кунжутное 5 г
  • Уксус рисовый черный 20 г
  • Соус устричный 20 г
  • Соус соевый 20 г
  • Бульон куриный 100 г
  • Баранина мякоть 360 г
  • Масло подсолнечное 300 мл

Способ приготовления:

Заливаем рис холодной водой в соотношении 1 к 1,5, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на умеренном огне до полного испарения воды в течение 6–7 минут. Разводим в 30 миллилитрах воды маленький пакетик крахмала, кинзу крупно рубим, зеленый лук нарезаем перьями.


Баранину нарезаем тонкими полосками, очищаем и нарезаем лук и перец крупными кусками, а ростки бамбука — крупными пластинами. Очищаем и мелко рубим чеснок.


Баранину смешиваем с 2/3 кунжутного масла и половиной соевого соуса, добавляем белый молотый перец, всыпаем большой пакет крахмала и перемешиваем.


В глубокой сковороде нагреваем 300 миллилитров подсолнечного масла. Опускаем в него кусок перца — если он начинает поджариваться, значит, масло нагрелось до нужной температуры. Обжариваем лук, бамбук, перец чили и болгарский перец в течение 30 секунд до полуготовности; откладываем овощи.


В той же сковороде обжариваем баранину частями, по 10–15 секунд, откладываем. Сливаем масло, так чтобы в кастрюле осталось 3–4 столовых ложки.


Добавляем в сковороду оставшийся соевый и устричный соус, черный рисовый уксус, сахар и куриный бульон. Доводим до кипения, добавляем овощи, мясо и помешивая тушим на сильном огне в течение 40 секунд. Добавляем чеснок, вливаем разведенный крахмал, сбрызгиваем кунжутным маслом, перемешиваем и снимаем с огня.


Выкладываем на тарелку баранину, посыпаем кинзой и зеленым луком, подаем с рисом.


Заказать все необходимые ингредиенты для баранины с овощами по-китайски на жасминовом рисе можно на сайте «Шефмаркета».

Запеканка из сковороды с луком и бараниной по-французски

Если вы любите лук, как я, то этот рецепт вам стоит попробовать. Французская запеканка из сковороды с луком и бараниной неспроста адаптировала это название. Общим качеством рецептов на сковороде является тот факт, что многие из них готовятся на одной сковороде, а это такое ОТЛИЧНОЕ качество. Я имею в виду, есть ли что-нибудь лучше? Все ингредиенты собраны вместе для максимального сочетания вкусов и немного очищаются в конце. Да, я не думаю, что тогда станет лучше.

Этот рецепт основан на французском луковом супе, но это не совсем то же самое. Добавление измельченной баранины и орзо является обязательным, но это улучшает консистенцию, а также добавляет новые вкусы, которых вы не найдете во французском луковом супе. Однако сыр и количество лука заслуживают упоминания о французском луке.

Итак, вот как это происходит. Начните, конечно же, с идеальной карамелизации лука. Ты должен их подрастить, подумал, так что часто их помешивай. Отложите лук и обжарьте баранину на той же сковороде.Как только баранина будет приготовлена, вы начнете медленно перемешивать оставшиеся ингредиенты по порядку (см. Карту рецептов ниже) и засыпать все это сыром грюйер и смесью хлебных крошек.

Вот и все для запеканки из сковороды с луком и бараниной по-французски. Благодаря 5 минутам подготовки и 30 минутам приготовления блюдо не только легко и вкусно, но и через 35 минут может оказаться на вашем обеденном столе. Такой идеальный рецепт, как жизнь, иногда может просто сойти с ума. И вы никогда не знаете, когда это будет, поэтому держите этот рецепт в своей еженедельной смене приема пищи в тот день, когда жизнь обрушивается на вас, как тонна кирпичей.Разве мы не все это испытали?

Что еще лучше, сегодня пятница! И мы надеемся, что жизнь будет относиться к вам по-доброму в приближении выходных. Всем хорошего, мы вернемся на следующей неделе с еще большим аппетитом!

Цитата дня: «Если у вас должна быть мотивация, подумайте о своей зарплате в пятницу». — Ноэль Кауард

Распечатать рецепт

Запеканка из французского лука и баранины

Это одноразовое блюдо — невероятно легкое и вкусное блюдо в будний день с восхитительными ароматами, такими как карамелизированный лук, куриный бульон, орзо и сыр грюйер.

Ингредиенты

  • 2 ч.л. оливкового масла
  • 1 большая луковица, нарезанная ломтиками
  • 1 фунт фарша из баранины
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 16 паста орзо
  • 32 унции куриный брат
  • 1 чайная ложка свежего тимьяна
  • 1 чайная ложка свежего розмарина
  • 1 чашка тертого сыра грюйер
  • 1/2 стакана панировочных сухарей
  • 2 столовые ложки сливочного масла, топленого

Ингредиенты

  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 1 большая луковица, нарезанная ломтиками
  • 1 фунт фарша из баранины
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 16 унция пасты орзо
  • 32 унции куриного брата
  • 1 чайная ложка свежего тимьяна
  • 1 чайная ложка свежего розмарина
  • 1 чашка тертого сыра грюйер
  • 1/2 чашки панировочных сухарей
  • 2 столовые ложки сливочного масла, топленого

инструкции

  1. Нагрейте масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте ломтики лука и готовьте 10 минут, часто помешивая. Лук готов, когда он станет золотистым и станет очень мягким. Удалите лук и поставьте стороной.

  2. В ту же сковороду добавьте говядину. Обжарьте говядину и приправьте солью и перцем. Добавьте чеснок и Вустерширский соус. Добавьте сушеный орзо. Верните лук в сковороду и добавьте говяжий бульон и зелень. Уменьшите огонь до среднего, низкого, накройте крышкой и готовьте смесь в течение 10 минут или пока паста не станет полностью однородной и жидкость не впитается.

  3. Посыпьте грюйер сверху запеканки. В небольшой миске смешайте топленое масло и панировочные сухари. Посыпьте сковороду панировочными сухарями и поместите под жаровню, пока они не станут слегка поджаренными, а сыр не станет пузырящимся.



Венесуэльская говяжья печень и лук

Эта венесуэльская говяжья печень и лук очень вкусны, и их легко приготовить! Будьте авантюристом в кулинарии и откройте свои чувства этому мощному питательному блюду. Кроме того, это отличная альтернатива привычной ротации ужинов и недорогая.

Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Rumba® Meats. Все мнения полностью мои.


ТРАДИЦИОННАЯ ВЕНЕСУЭЛЬСКАЯ ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ И ЛУК РЕЦЕПТ

Я знаю, о чем вы думаете: Что ?? Печень и лук ???

Чтобы отпраздновать месяц латиноамериканского наследия с 15 сентября по 15 октября, я хотел бы выделить рецепт, который моя мама готовила на протяжении всего моего детства, по крайней мере, раз в месяц, венесуэльскую говяжью печень и лук.

Если честно, это было не мое любимое блюдо, но оно мне понравилось. Вкус печени может быть немного подавляющим, но я думаю, что чеснок, лук и вино действительно имеют значение.

Liver and Onion — это, безусловно, наркоман, но, на мой взгляд, попробовать стоит.

Прошло много времени с тех пор, как я готовил говяжью печень и лук, и позвольте мне сказать вам… Это было хорошо. На самом деле очень хорошо. Намного лучше, чем я это помню.

RUMBA® МЯСО И ИСПАНИЧЕСКОЕ НАСЛЕДИЕ МЕСЯЦ

Я очень рад сотрудничеству с Rumba® Meats в течение месяца латиноамериканского наследия, потому что они отмечают его, расширяя возможности латиноамериканской молодежи и открывая двери для получения высшего образования.

В прошлом году 25 студентов получили стипендию Rumba® Meats Scholarship. И они надеются повлиять на еще большее количество студентов в этом году.

В сентябре и октябре покупка продуктов Rumba® Meats во время Месяца латиноамериканского наследия помогает поддержать USHLI (Институт латиноамериканского лидерства США), так что ваша еда может иметь значение.

Найдите Rumba® Meats рядом с вами!

Венесуэльская ГОВЯЖИНА ПЕЧЕНЬ И ЛУК ИНГРЕДИЕНТЫ:

Как и во всех моих экзотических кулинарных приключениях, я использовал продукты Rumba® Meats.Для этого рецепта нарезанная говяжья печень Rumba® Meats была удобно упакована и свежа.

Вам понадобится:

Пожалуйста, проверьте рецепт-карту внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и подробные инструкции (прокрутите вниз).

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬ И ЛУК ВЕНЕСУЭЛАНСКОЙ ГОВЯДИНЫ:
  1. Замочите печень в молоке или пахте, чтобы уменьшить резкий вкус мяса
  2. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне, готовьте чеснок и печень до коричневого цвета с обеих сторон.Добавить соль и перец по вкусу. Тщательно готовьте, пока мясо не достигнет внутренней температуры 160 ° F. Удалите печень из сковороды шумовкой.
  3. Добавьте еще масла и сливочного масла в ту же сковороду. Добавить лук и обжарить до прозрачности и аромата.
  4. Положите печень обратно в сковороду и добавьте вино. Дайте вину настояться в течение 2 — 3 минут. Посыпать свежей петрушкой и подавать горячим с рисом, картофельным пюре или овощами

Пожалуйста, проверьте рецептную карточку внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и подробные инструкции (прокрутите вниз).

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПЕЧЕНИ:
  • Чтобы уменьшить резкий вкус мяса, поместите печень в миску или пакет Ziploc, залейте молоком и поставьте в холодильник. Дайте ему впитаться до 2 часов.
  • Не пережаривать.
  • Для придания аромата приправьте печень тмином и / или перцем. Вы также можете добавить кайенский перец, если любите тепло.
  • При желании можно приготовить подливу из кастрюли. Просто добавьте в воду 1-2 столовые ложки муки.Немного варите муку в течение 1-2 минут, постоянно помешивая, затем добавьте 1 стакан говяжьего бульона на каждую столовую ложку муки. Варить и перемешивать до загустения. Подавать с печенью и луком.

ХРАНЕНИЕ:

Храните остатки в холодильнике не более 3 дней.

КАК ПОДАВАТЬ ГОВЯЖНУЮ ПЕЧЕНЬ И ЛУК?

У нас всегда подают печень и лук с белым рисом и бананом.Однако это блюдо отлично подойдет к картофельному пюре, киноа и / или жареным овощам.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ВЕНЕСУЭЛЬСКИХ РЕЦЕПТОВ?

Венесуэльская говяжья печень и лук

Ориана Ромеро

Венесуэльская говяжья печень и лук невероятно ароматны, и их легко приготовить! Будьте авантюристом в кулинарии и откройте свои чувства этому мощному питательному блюду. К тому же, это отличная альтернатива привычной ротации ужинов и недорогая.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Порций 6 порций

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 стакана (480 мл) молока или пахты (по желанию)
  • 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 ½ фунта (680 г) Мясо румбы Печень, нарезанный соломкой
  • Соль и черный перец по вкусу
  • 1 столовая ложка (14 г) сливочного масла
  • 3 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
  • ½ стакана (120 мл) белого вина
  • Нарезанная свежая петрушка

Инструкции

  • Чтобы уменьшить сильный вкус мяса, поместите печень в миску или пакет Ziploc, залейте молоком или пахтой и поставьте в холодильник. Дайте ему впитаться до 2 часов. Затем вынуть печень из жидкости и обсушить. Этот шаг не является обязательным, но настоятельно рекомендуется, если вы не привыкли к вкусу печени.

  • Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте 2 столовые ложки масла. Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата, постоянно помешивая, чтобы не поджечь, около 1–2 минут. Добавьте полоски печени, при необходимости работая порциями, и обжарьте до коричневого цвета с обеих сторон. Добавить соль и перец по вкусу.Готовьте печень, пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F. Вынуть печень из сотейника шумовкой. Отложите на тарелку или миску.

  • Добавьте оставшуюся столовую ложку масла и сливочное масло в ту же сковороду. Добавить лук и обжарить до прозрачности и аромата. Добавьте печень обратно в сковороду и добавьте вино. Дайте вину настояться в течение 2 — 3 минут.

  • Посыпать свежей петрушкой и подавать горячим с рисом, картофельным пюре или овощами.

ХРАНИЛИЩЕ остатков в холодильнике на срок до 3 дней. Чтобы добавить аромата, приправьте печень тмином и / или паприкой. Вы также можете добавить кайенский перец, если любите тепло. При желании используйте для подливки капельки со сковороды. Просто добавьте по 1-2 столовые ложки муки в капельницу. Немного варите муку в течение 1-2 минут, постоянно помешивая, затем добавьте 1 стакан говяжьего бульона на каждую столовую ложку муки. Варить и перемешивать до загустения. Подавать с печенью и луком. ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ВЕНЕСУЭЛЬСКИХ РЕЦЕПТОВ? Пожалуйста, если вы собираетесь сделать этот рецепт, прочтите все содержание сообщения, чтобы получить множество советов, приемов и вариаций. ★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Обратите внимание, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

Питание

Калорийность: 272 ккалУглеводы: 10 г Белки: 23 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 316 мг Натрий: 98 мг Калий: 455 мг Сахар: 2 г Витамин A: 19220IU Витамин C: 6 мг Кальций 9: 5,8 мг Кальций: 23 0003 Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

Курс Основное блюдо

Венесуэльская кухня

Калорийность 272

Ключевое слово ужин из говядины Легкий рецепт из печени венесуэльский

Полное руководство по выпечке без яиц!

Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

Заказать сейчас!


Любите то, что вы видите? Подпишитесь на на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следуйте за Instagram , Pinterest , Twitter и Facebook , чтобы получить больше удовольствия!

Когда будете готовить этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #MommysHomeCooking. Я бы хотел посмотреть, что вы готовите!

* Этот пост содержит партнерские ссылки, спасибо за поддержку в поддержании и работе Mommy’s Home Cooking!

Рецепт был опубликован в феврале 2018 года, видео и другие советы добавлены в сентябре 2020 года.

Жареный лук> Начать готовить

Жарка лука неизбежно приводит к тому, что кто-то говорит: «Что так приятно пахнет»?

Я покажу вам, как жарить лук двумя способами. Сначала очень быстро зажарим (или «обжарим») лук на сильном огне. Во-вторых, мы «карамелизируем» лук, то есть обжарим его очень медленно на очень слабом огне.

Обжаренный лук и карамелизированный лук

Тушеный лук имеет слегка хрустящую внешнюю поверхность и очень мягкую середину.Карамелизированный лук очень мягкий и очень сладкий. Чтобы сделать их сладкими, не нужно ничего добавлять, так как естественная сладость лука развивается в процессе медленного приготовления.

Этот пост будет немного длиннее обычного, так как я собираюсь показать вам две разные техники.

Для обоих подходов к приготовлению лука требуются одни и те же ингредиенты: — лук, сливочное масло, оливковое масло, соль и перец.

На 2–4 порции обжаренного лука вам понадобится:

  • 2 столовые ложки оливкового масла, сливочного масла или их комбинации
  • 4 средних луковицы
  • Соль и перец

Я уже обсуждал, как очистить лук, а также как нарезать лук.Поскольку мы нарезаем так много лука, вы можете положить его в холодильник примерно на 20 минут, прежде чем начинать чистить и нарезать его. Так они не будут так сильно беспокоить ваши глаза.

Острым ножом нарежьте лук ломтиками дюйма или меньше.

Растопите оливковое масло или смесь оливкового масла и сливочного масла в очень большой сковороде на среднем огне. Будьте осторожны, чтобы масло не пригорело! Если он начнет дымиться, выключите огонь!

Добавьте лук.

Быстро приготовьте лук, перемещая его по сковороде деревянной ложкой или лопаткой. На то, чтобы лук хорошо подрумянился, должно уйти не более 10 минут.

Этот лук отлично подходит для гамбургеров, стейков, картофельного пюре или просто как вкусный гарнир.

Как приготовить карамелизованный лук

Чтобы приготовить карамелизованный лук, вам понадобится время, но не огромное количество кулинарных навыков. Вам также понадобится:

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 фунта лука
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ стакана белого сухого вина или воды
  • Тертый сыр Пармезан

К тому времени, как вы закончите карамелизовать лук, он сварится примерно до половины своего размера.

Очистить лук и нарезать ломтиками.

В очень большой сковороде растопите сливочное и оливковое масло на очень слабом огне. Добавить лук в сковороду

Посыпьте 1 чайной ложкой соли.

Готовьте лук на минимально возможном огне около 1 часа. (Ой! Это долго!) Не поддавайтесь искушению увеличить жар. Ускорить этот процесс нельзя. В течение 1 часа они не должны стать коричневыми . Обязательно помешивайте их время от времени.Вот так они будут выглядеть через 15 минут приготовления.

Это после 30 минут приготовления.

Это после 45 минут приготовления.

Примерно через час увеличьте огонь до среднего и варите, постоянно помешивая, пока лук хорошо не подрумянится. Это может занять еще 25 минут. На дне сковороды останется много коричневых кусочков. Эти кусочки полны аромата. Чтобы удалить их со дна сковороды и смешать с луком, выключите плиту и налейте в сковороду ½ стакана сухого белого вина (или воды).

После добавления вина снова включите плиту. Это гарантирует, что спирт не загорится и не загорится.

Вино растворяет все частицы и делает лук еще темнее.

Теперь снимите их с огня. Добавьте соль и молотый перец и даже немного тертого пармезана.

Карамелизированный лук прекрасен сам по себе или его можно добавлять в тушеные блюда и соусы.

Наслаждайтесь!

Адаптировано из: Joy of Cooking

Тушеный лук Состав:

(2-4 порции)

  • 2 столовые ложки оливкового масла, сливочного масла или их комбинации
  • 4 средних луковицы
  • Соль и перец

Ингредиенты карамелизированного лука

(примерно 4 чашки)

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 фунта лука
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ стакана белого сухого вина или воды
  • Тертый сыр пармезан

лучших рецептов Патти Лабель: Фото: Cooking Channel | Рецепты комфортной еды: Cooking Channel

Сладкий картофельный пирог

Сделайте самодельный вариант самого продаваемого пирога Патти из сладкого картофеля вместо того, чтобы сражаться с толпой за его получение. В этом декадентском десерте много жирных сливок, он приправлен экстрактами миндаля и ванили, корицей, мускатным орехом и небольшим количеством цедры лимона.

Получить рецепт: Сладкий картофельный пирог

Над радужным макаком и сыром

Получить рецепт: Над радужным макаком и сыром

Жареный Бранзино

Жареный Бранзино на Cooking Channel, как видно на Cooking Channel.

Получить рецепт: Жареный Бранзино

Небесная стручковая фасоль с чесноком

Получить рецепт: Небесная стручковая фасоль с чесноком

Пироги с грудинкой

У курицы есть серьезная конкуренция со стороны пирога Патти с начинкой из грудинки. Классические ингредиенты, такие как картофель, морковь и лук, смешать с тертой грудинкой в ​​сливочном соусе, а затем покрыть слоеным тестом.

Получить рецепт: Праздничный пирог с грудинкой

Ягодное парфе Патти

Получить рецепт: Ягодное парфе Патти

Жареная баранина с розмарином и лимоном

Получить рецепт: Жареная баранина с розмарином и лимоном

Пюре из сладкого картофеля

Получить рецепт: Пюре из сладкого картофеля

Яблочно-персиковый коблер

Ингредиенты в сапожнике Патти похожи на ингредиенты ее знаменитого сладкого картофельного пирога, так что на праздники легко приготовить и то, и другое. Такие ярлыки, как купленные в магазине корочки и консервированные персики, также сэкономят время, позволяя всем быстрее разобраться с масляным сапожником.

Получить рецепт: Яблочно-персиковый коблер

Тушеная капуста с луком и чесноком

Получить рецепт: Тушеная капуста с луком и чесноком

Крабовые торты Patti’s Jumbo Lump

Получить рецепт: Крабовые торты Patti’s Jumbo Lump

Реальный баран из синьцзянского тмина (孜然 羊肉)

Если вы ищете настоящего тмина из баранины, такого же, как в Китае, вы попали в нужное место! {Адаптируется без глютена}

Тмин из баранины, родом из синьцзянской кухни, — настолько популярное блюдо, что я думал, что это блюдо Пекина. Это просто одно из тех блюд, которые вы видите повсюду, будь то небольшая закусочная или школьный кафетерий.

При первом посещении Китая, особенно северной или западной части страны, вы можете быть удивлены, насколько популярна баранина. Фактически, это основной продукт для китайской мусульманской общины, которая насчитывает около 20 миллионов человек. Моя семья довольно часто готовит баранину, потому что моя бабушка готовила тушеное мясо из баранины. Сейчас, живя в США, где блюда из баранины не очень распространены, я готовлю это блюдо дома, чтобы удовлетворить свою тягу.

Тмин из баранины, если все приготовить правильно, вызывает сильное привыкание. Кубики баранины хрустящие на поверхности и маслянисто нежные внутри. Они покрыты жирной смесью специй, которая включает порошок тмина, перец чили и горошины сычуаньского перца. Баранина в ароматном масле с большим количеством ароматических веществ, таких как имбирь, чеснок и лук, выходит, как ароматическая бомба, которая взрывается у вас во рту.

Если ваши знания китайской кухни основаны на американизированных блюдах в китайском стиле из ресторанов на вынос в США, вы можете быть шокированы, узнав, что это блюдо не содержит соуса для жарки.Верно! Это другой тип жаркого, в котором вместо соуса используются сухие специи. Иногда в китайских кулинарных книгах это называется сухим жарением. На самом деле, это самый популярный метод приготовления в северной части Китая, где я вырос.

Получение идеального жареного ягненка с тмином

Вот несколько коротких, но очень важных примечаний, которые помогут вам приготовить настоящую тминную баранину с идеально прожаренным мясом и ярким вкусом.

1. Нарежьте мясо до нужного размера

Хотя нарезка баранины тонкими ломтиками — самый популярный способ в китайских ресторанах, в домашней кухне я предпочитаю кубики.Поскольку плиты на большинстве домашних кухонь не такие мощные, как в ресторанах, такая нарезка мяса позволит избежать переваривания и получения нежного мяса.

2. Мясо замариновать

Это может быть самый важный шаг. Жидкие ингредиенты не только устранят любой привкус дичи из ягненка, но и со временем смягчат мясо. Если у вас есть дополнительное время, я настоятельно рекомендую замариновать мясо в течение часа или даже дольше, чтобы получилась очень нежная баранина.

3.Тщательно обжарьте мясо

Моя любимая посуда — 12,6-дюймовая сковорода из сверхпрочной углеродистой стали от DeBuyer. Поскольку у меня дома есть электрическая плита, я использую эту сковороду вместо вок для жарки. Он очень сильно нагревается, хорошо держит тепло и при правильном приправе не пригорает. Вместо того чтобы постоянно помешивать мясо, я обжариваю каждую сторону до золотистого цвета, а внутренняя часть слегка розовеет, а затем откладываю в сторону. Таким образом, мясо в конце будет идеально приготовлено.

4.Используйте большое количество масла

Может показаться, что это много масла, но помните, что мы готовим сухое жаркое, и нам нужно много масла, чтобы поджарить специи и связать ингредиенты. Без достаточного количества масла специи легко подгорают и прилипают к сковороде.

5. Добавьте смесь специй в нужное время

Не добавляйте специи слишком рано, они могут подгореть. И не слишком поздно, потому что мы хотим поджарить специи с горячим маслом, чтобы они были особенно ароматными. Добавляем их в конце варки и оставляем на сковороде примерно на 1 минуту.

6. Используйте много ароматических углеводородов

Свежий чеснок, имбирь и лук — ключевые компоненты, придающие баранине особый аромат. Также не удивляйтесь огромной миске сушеного перца чили. Их цель — придать маслу аромат, но не пикантности. Обязательно используйте мягкий китайский или корейский перец чили, чтобы блюдо не получилось слишком острым. Если вы предпочитаете менее острое блюдо, добавьте 2–3 сушеных перца чили вместо указанного количества.

Вот и все! Теперь у вас есть секретное оружие, позволяющее воссоздать настоящего барашка из тмина на собственной кухне.Надеюсь, блюдо вам понравится так же, как и мне!

Другие рецепты Синьцзяна

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только вы попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Real-Deal Синьцзянский тмин из баранины (孜然 羊肉)

Настоящий рецепт жаркого из баранины с китайским тмином, который вызывает сильное привыкание.{Адаптируемый без глютена}

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной

Кухня: китайская

Ключевое слово: ресторанный

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Время маринования: 30 минут

Общее время: 55 минут

Ингредиенты

  • 1 фунт (450 г) баранины, нарезанный кубиками размером 2/3 дюйма (1,5 см)
  • 1 столовая ложка соевого соуса (или тамари без глютена)
  • 1 столовая ложка вина Шаосин (или сухого хереса) без глютена)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
Жареная смесь
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 1/2 стакана целых сушеных китайских перцев чили (или корейских перцев чили)
  • 1/2 луковицы, нарезанной
  • 1 столовая ложка измельченного имбиря
  • 5 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
  • 1 чашка нарезанной кинзы
Гарнир
  • Поджаренные семена кунжута (необязательно)

Инструкции

  • Смешайте баранину, соевый соус, вино Шаосин и соль в большой миске. Хорошо перемешать. Дайте мариноваться не менее 30 минут при комнатной температуре (настоятельно рекомендуется 1 час маринования) или в холодильнике на ночь.

  • Смешайте ингредиенты для смеси специй в небольшой миске.

  • Когда вы будете готовы готовить, слейте лишнюю жидкость из миски с бараниной. Добавьте кукурузный крахмал. Перемешайте, пока все куски баранины не покроются.

  • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне до горячего состояния. Добавьте куски баранины и разложите их щипцами или палочками для еды, чтобы они не перекрывали друг друга.Готовьте, не касаясь, пока нижняя сторона не станет золотистой, примерно 1 минуту. Переверните баранину и готовьте с другой стороны, пока она не станет слегка золотистой, а внутренняя часть все еще немного розовая, 30-40 секунд. Переложите баранину на большую тарелку.

  • В вашей кастрюле должно остаться немного масла. Если нет, добавьте еще масла, чтобы на сковороде было около 2 столовых ложек.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *