Запеченная баранина в фольге в духовке рецепт с фото: Баранина в фольге в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Запеченная баранья нога в духовке — рецепт с фото

Запеченная в духовке баранья нога — образцовое праздничное блюдо. Как приготовить вкусно? Вариант с сырной корочкой, свежими травами и горчично-сметанным соусом вам обязательно понравится.

Большой, сочный кусок запеченной баранины всегда в центре праздничного стола, поэтому к деталям приготовления стоит отнестись ответственно. Результат зависит от того, каким будет маринад, как подготовлена баранья нога к запеканию в духовке, наконец, правильно ли организован сам процесс приготовления в духовом шкафу. К счастью, недостижимого мастерства не потребуется, рецепт осилит любой желающий.

Очень вкусной баранья нога получается, если томится в духовке в собственном соку. Большой кусок постепенно превращается в нежное мясо, настолько мягкое, что самостоятельно отделяется от кости и практически распадается на кусочки. Изюминка рецепта – сырная корочка с тимьяном, чесноком и хлебными крошками. Благодаря корочке вкус баранины получается изысканным, мясо сохраняет сочность, не пересыхает. С этой же целью – ради безупречной сочности – баранья нога запекается в фольге, и лишь в конце приготовления фольгу снимают, чтобы мясо аппетитно зарумянилось.

Время приготовления: 4 часа.
Выход готового продукта: 6 порций.

Ингредиенты

  • нога баранья 1,5 кг (вес с костью)
  • сыр твердый 100 грамм
  • хлеб черствый 100 грамм
  • тимьян или чабрец 4-5 веточек
  • чеснок 3 зубчика
  • сметана нежирная 1,5 ст. ложки
  • горчица цельнозерновая 1 ст. ложка
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Подготовьте духовку – разогрейте ее до 220 градусов.

    Баранью ногу тщательно вымойте и обсушите бумажными полотенцами, после чего вотрите в мясо соль и перец – пусть это будет щедрая порция того и другого.

  2. Приготовьте маринад. Выложите для этого в емкость горчицу и сметану, перемешайте как следует, чтобы горчичные зерна распределились в сметане равномерно.

  3. Подготовленной смесью нужно обмазать ногу баранины. Соус из горчицы и сметаны – один из лучших для баранины, запекаемой в духовке – он убирает специфический “травянистый” вкус мяса, который не всем нравится, превосходно дополняет основной вкус, а также служит клеем для будущей сырно-хлебной корочки.

  4. Теперь позаботьтесь о панировке. Воспользуейтесь блендером, чтобы приготовить хлебные крошки из кусочков черствого хлеба.

  5. К хлебу отправьте нарезанный кусочками сыр и чеснок.

  6. Измельчите все ингредиенты до крошки, после чего добавьте к ним сухие листики тимьяна, снятые со стеблей.

  7. В результате у вас должна получится слегка пластичная крошка, которой надо облепить мясо со всех сторон. Количество крошки рассчитано на то, чтобы использовать ее целиком.

  8. Заверните баранью ногу в фольгу,уложите на противень и отправьте в духовку, которая к тому времени уже должна хорошенько прогреться.

    Запекается баранина в несколько этапов. Первый этап – 15 минут, температура максимальная (220) для запечатывания соков. Затем надо укрутить огонь до 160 градусов и запекать 2,5 часа – это второй этап. Наконец, на третьем этапе раскройте фольгу, немного увеличьте температуру (до 180-190 градусов) и готовьте баранью ногу в духовке еще полчаса.

  9. Готовый кусок баранины подавайте на стол целиком, а уже там нарезайте его порционно. Гарниром хороши свежие овощи.

Баранья нога, запеченная в духовке, рецепт с фото

Баранина – мясо со специфическим запахом и вкусом. Она не всем по душе, хотя в баранине много полезных веществ. Самое главное знать, как ее приготовить, чтобы она получилась вкусной и нежной. Рецепт запеченной бараньей ноги в духовке не такой сложный, как кажется с первого взгляда. Главное соблюдать некоторые рекомендации по ее приготовлению:

1. Чтобы мясо получилось ароматным и мягким рекомендуется продержать его в маринаде некоторое время. Для устранения неприятного запаха мяса нужно вымочить его в воде с уксусом. Время вымачивания примерно от 7 до 24 часов. Маринад будет еще лучше с добавлением черного перчика, лавровых листиков и измельченной луковицы. При возможности замачивайте мясо в красном вине или хлебном квасе.
2. Для попадания приправ глубже необходимо вынуть мясо из маринада, обсушить его и сделать небольшое количество проколов. В качестве приправ для мяса барана рекомендуется использовать розмарин, горчицу, мяту, паприку, чесночок, можжевельник, порошок имбиря.
3. Во время запекания баранины сначала выставляется высокая температура, чтобы мясо схватилось и покрылось коркой.

Тогда оно получается более сочным. Минут через 15 температуру необходимо снизить и допечь баранину.

Сколько запекать баранью ногу в духовке? На длительность приготовления влияет размер кусочка и температура запекания. Для проверки готовности можно сделать глубокий надрез. Из мяса не должен выделяться сок розового цвета.

Баранья нога, запеченная в духовке в фольге

Время приготовления – 2 ч.
Кол-во порций – 8.

Состав продуктов для бараньей ноги, запеченной в духовке в фольге:

1. 2 кг бараньей ноги.
2. Чернослив – 200 г.
3. Лимон.
4. Горчица.
5. Масло оливковое – 4 ст. л.
6. Соль.
7. Петрушка.
8. Приправы.
9. Морковка – 1 шт.
10. Луковица – 1 шт.

Приготовление бараньей ноги, запеченной в духовке в фольге

Нога барана вымывается и обсушивается при помощи бумажного полотенца. Для приготовления маринада в емкости смешиваются специи с измельченным острым перцем. К ним добавляется измельченный чеснок с петрушкой. Ингредиенты поливаются маслом и соком лимона. При помощи пестика компоненты давятся и перемешиваются.
Баранья нога смазывается маринадом и заворачивается в фольгу. Мясо маринуется около 12 часов. Затем фольга разворачивается и при помощи острого ножа в ноге делаются глубокие надрезы. В них засовывается чернослив, нарезанная петрушка с чесноком.
Нога выкладывается на фольгу, натирается солью и горчицей и обкладывается черносливом. На фольге также раскладываются лавровые листики с перцем, морковкой и луком, нашпигованные гвоздикой, чтобы придать аромат мясу.

Нога заворачивается в фольгу и отправляется в горячую духовку. Через полтора часа температура духовки уменьшается. Мясо запекается еще около 20 минут.
Баранья нога будет эффектно смотреться на столе в целом виде, но для удобства ее лучше нарезать при помощи острого ножа на кусочки. Мясо отлично сочетается с зеленью и овощами.


Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Время приготовления – 3 ч.
Кол-во порций – 5.

Состав продуктов для бараньей ноги, запеченной в духовке в рукаве:

1. 1,5 кг ноги барана.
2. Мед – 1 ст. л.
3. Горчица – 1 ст. л.
4. Соль – 1 ч. л.
5. Итальянские травы.

Приготовление бараньей ноги, запеченной в духовке в рукаве

Нога барашка промывается и обсушивается при помощи бумажного полотенца. Мясо натирается специями и солью с двух сторон и оставляется, чтобы оно пропиталось.
В миске мед смешивается с острой горчицей. Мясо смазывается полученной смесью в рукаве.
Рукав завязывается и перекладывается на противень. Его нужно проколоть при помощи зубочистки в нескольких местах. Нога запекается около двух с половиной часов.
Мясо барана в рукаве готовится очень легко и получается нежным и мягким. К нему подойдет любой гарнир. Можно подать свежую зелень и овощи, и полить мясо соусом.

Свинина куском, запеченная в фольге в духовке: пошаговый рецепт с фото

Сколько себя помню, именно это блюдо всегда было на всех праздничных столах во многих знакомых семьях. Конечно же, все потому, что оно очень просто готовится, всегда вкусное и удобное тем, что его можно подать как в холодном, так и в горячем виде. Кроме того, если запеченная таким способом свинина останется на следующий день, из нее запросто можно приготовить кучу видов сэндвичей, закусок и даже салатов. Я всегда готовлю мясо в фольге на все домашние праздники и вам советую.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Подготовьте продукты по списку. Мясо помойте под проточной водой, обсушите досуха бумажными полотенцами.

Лучше всего подойдет задняя часть, лопатка или «орех» — все они с малой долей сала, что позволяет свинине остаться сочной после длительного приготовления.

Шаг 2 из 6

В глубокой пиале смешайте все жидкие ингредиенты, добавьте любимую приправу для мяса и гранулированный чеснок. Кстати, если любите не аромат, а именно чесночный вкус, можно мясо нашпиговать свежими зубчиками, сделав длинным лезвием ножа глубокие проколы.

Шаг 3 из 6

Намажьте кусок мяса приготовленным маринадом со всех сторон.

Шаг 4 из 6

Выстелите форму для запекания длинным куском пищевой фольги, сложенной вдвое. Уложите на нее замаринованную свинину.

Шаг 5 из 6

Закройте мясо плотно со всех сторон фольгой и оставьте мариноваться минимум на 1 час. Спустя время поставьте свинину запекаться в горячую духовку при температуре 200 градусов на 30 минут. Дальше понизьте температуру до 170 и продолжайте запекать еще 1,5 часа.

Шаг 6 из 6

Подавайте запеченную свинину как в горячем, так и в холодном виде, нарезав тонко острым ножом.

Приятного!

Баранья нога, запеченная в духовке: рецепт с фото

Если вы хотите по-настоящему поразить своих близких и гостей, тогда приготовьте баранью ногу, запеченную в духовке. Такое мясо с душистым чесноком и морковкой в фольге получается на удивление нежным, сочным, мягким. Уникальный маринад на основе прованских трав, кориандра, мяты и прочих приправ позволяет напитать волокна баранины изысканным и многогранным ароматом, в котором органично перекликаются самые разные нотки. При этом перед самым завершением запекания фольга разворачивается, что позволяет создать весьма аппетитную и пикантную корочку. Блюдо получается восхитительным! Оно станет прекрасным вариантом для семейного обеда и отлично украсит праздничный стол!

Время приготовления – 6 часов.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Для приготовления превосходного мясного блюда в духовке необходимо использовать вот такие продукты и приправы:

  • баранья нога – 1 шт.;
  • сушеная мята – 1 ч. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • прованские травы – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 головки;
  • оливковое масло – 4 ст. л.;
  • специи для мяса – 1 ч. л.;
  • соль и молотый черный перец – по вкусу.

Обратите внимание! В качестве специи для мяса можно использовать сушеные томаты, зиру, молотый кориандр, сладкий красный перец, розмарин, тимьян. Вы можете смешать эти компоненты или взять что-то на свое усмотрение.

Как запечь баранью ногу в духовке

Вкусная, нежная и удивительно сочная баранья нога, запеченная в духовке, не представляет сложностей в процессе приготовления. Однако будьте готовы к тому, что времени у вас это займет достаточно, поскольку для получения по-настоящему нежного мяса продукт должен продолжительно мариноваться и долго запекаться.

  1. Сперва подготовьте все ингредиенты, которые потребуются вам в процессе готовки барашка.
  1. Потом нужно очистить и вымыть морковь. Чеснок следует очистить. Одну из головок, разобранную на отдельные дольки, следует порезать кружочками. Морковь режется брусочками средней величины. Зубчики из второй головки чеснока следует пропустить через специальный пресс либо мелко-мелко порубить ножом и переложить в отдельную глубокую плошку. Эта часть будет использована для приготовления маринада.
  1. К чесночной пасте надо высыпать сушеную мяту и прованские травы. Смесь разбавляется солью.
  1. Полученный состав рекомендуется разбавить оливковым маслом, но его потребуется взять не очень много. Также смесь надо присыпать черным перцем, который был смолот только что. Состав потребуется основательно размешать, после чего минимум 10 минут маринад должен настаиваться.
  1. Теперь стоит приступить к наиболее ответственному делу – подготовке бараньей ноги перед запеканием в духовке. Ее следует очистить от пленок. Также срезается жир.
  1. Очень важно подготовить мясо барашка с обеих сторон, чтобы избежать лишнего жира.
  1. На противень, который в три слоя был предварительно застелен пищевой фольгой, нужно выложить баранью ногу.
  1. Мясо основательно промазывается с каждой стороны душистым маринадом.
  1. Потом по всей поверхности бараньей ноги надо сделать глубокие проколы. Через них мы будем нашпиговывать мясо. В подготовленные разрезы следует налить немного маринада. Потом в них же надо положить по кусочку морковки и чеснока.

На заметку! Чтобы нашпиговать мясо, достаточно просто заталкивать компоненты пальцем. Это проще всего.

  1. Заготовка оборачивается пищевой фольгой. Используйте 3 слоя материала.
  1. Теперь надо выждать не менее 3 часов для того, чтобы мясо замариновалось.
  1. Потом баранья нога в фольге отправляется для запекания в духовку на 40 минут. Жарочный шкаф должен быть предварительно разогрет до 250 градусов. Потом температура убавляется до 190 градусов, и мясо нужно оставить в духовке еще на 1 час и 15 минут.
  1. Далее фольга разворачивается. Жир сливается, а приоткрытая баранья нога отправляется еще на 30 минут в духовку для образования аппетитной корочки.

На заметку! Во время запекания рекомендуется несколько раз доставать мясо из духовки и поливать его образовавшейся жидкостью. Это сделает его очень нежным.

  1. Готовое мясо выкладывается на бумажные полотенца.
  1. Потом его надо порезать и подать к столу.

Приготовленная по такому рецепту баранья нога, запеченная в духовке, получается превосходной.

Видео-рецепты

С помощью видео-рецептов запечь мясо барашка в духовке будет проще:

Как запекать баранину (по-средиземноморски) — Видео приготовления

Ингредиенты:
4 фунта баранины
Розмарин
1 столовая ложка оливкового масла
маленькие баклажаны
два перца
3 кабачка
нарезанные дольки красного лука
картофель
сливочное масло
молоко

Направления:
Шаг 1: Ягненок
Разогрейте духовку до 180 ° C, что составляет 350 ° F или газовую отметку 4. Разверните баранину и разрежьте мясо 20-30 раз острым ножом. Воткните маленькие веточки розмарина в баранину, положите в форму для запекания и полейте столовой ложкой оливкового масла.Приправить солью и перцем и слегка накрыть фольгой. В общей сложности вы собираетесь жарить баранину чуть более двух часов, но для начала положите ее в предварительно разогретую духовку и запекайте полтора часа. Когда вы дойдете до этого момента, вы будете готовы добавить овощи.

Шаг 2: Овощи
Во время жарки баранины нарежьте небольшой баклажан и два перца на кусочки. Нарежьте 3 кабачка толстыми ломтиками и нарежьте красный лук дольками. Смешайте все овощи с 3 столовыми ложками оливкового масла.Когда баранина прожарится полтора часа, достаньте ее из духовки и снимите фольгу. Разложите овощи вокруг ягненка и увеличьте температуру духовки до 220C / 425F / Gas 7. Жарьте еще 35-45 минут, или пока баранина не будет приготовлена, а овощи станут мягкими и слегка обугленными. Один раз переверните овощи во время приготовления, чтобы они равномерно подрумянились.

Шаг 3: Подливка
Положите баранину и овощи на сервировочную тарелку. Неплотно накройте его фольгой и дайте постоять.Снимите ложкой как можно больше жира с формы для жарки. Поставьте форму на плиту и добавьте 150 мл бульона из баранины. Доведите бульон до кипения, помешивая ложкой, чтобы удалить сок из кастрюли. Тушить пару минут и приправить по вкусу.

Шаг 4: Обслуживание
Для подачи на стол взбейте сливочное пюре из отварного картофеля, протертого с маслом и молоком, и приготовьте на пару немного зеленых овощей. Нарежьте баранину, посыпьте ее жареными овощами и сбрызните соусом.

Рецепт: баранья ножка местного производства, запеченная на пергаменте с чесноком и травами

Этот рецепт медленно прожаренной баранины на пергаменте взят из недавнего эпизода Рэйчел Рэй на канале Cooking Channel.«Случайный локавор» испытывает смешанные чувства к Рэйчел Рэй, однако иногда она придумывает что-то, на что я обращаю внимание. В категории «Как это может быть плохо» пришла идея обернуть баранью ногу пергаментом и медленно ее зажарить. С нашими друзьями Ховардом и Сью, которых ждали на ужин, жареная баранина казалась идеальным решением. Если вы еще не поняли, запекание чего-либо — это самый простой способ произвести впечатление на гостей, все, что вам нужно, это кусок мяса и термометр с мгновенным считыванием показаний, а с бараниной, завернутой в пергамент, вам даже не понадобится термометр.В отчаянии надеясь на весну, ягненка подавали с жареным картофелем, спаржей, смешанной с козьим сыром, и на десерт — клубничными коржами (прокомментируйте, если хотите, этот рецепт). Это адаптировано из Рэйчел Рэй, и легко обслуживает 4 с большим количеством остатков. Это занимает некоторое время (медленное обжаривание, помните?), Но это быстрая и легкая подготовка.

  • 1 баранья ножка с косточкой (потому что она так медленно обжаривается, что вам нужно добавить кость, чтобы добавить аромата и предотвратить высыхание. Я купил свою, которая весила около 5 фунтов на ферме Хан, и она была замечательной)
  • 8 больших зубчиков чеснока , нарезанных длинными соломками
  • 6 веточек свежего розмарина , кусочки по 2 дюйма
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 лимоны, соки
  • Соль и перец
  • 1/4 стакана тимьян, нарезанный
  • 1/4 стакана петрушка , нарезанная
  • пергаментная бумага (не вощеная, плавится. Алюминиевая фольга сработает в аварийной ситуации)

Положите на рабочую поверхность большой (очень большой) лист пергаментной бумаги. Положите на пергамент баранью ногу. Маленьким острым ножом прорежьте ягненка надрезами на 1/2 дюйма. Воткните в каждую прорезь по полоске чеснока и по кусочку розмарина (ваш барашек будет выглядеть как странный дикобраз, см. Фото). Взбейте вместе оливковое масло и лимонный сок и натрите баранину. Обильно приправьте солью и перцем, затем промокните тимьян и петрушку.Накройте ягненка вторым большим листом пергаментной бумаги и сожмите края вместе, чтобы получился пакет (это похоже на обжатие краев корочки для пирога). Обвяжите все это кухонной нитью и положите на неглубокую жаровню. Поставить в холодильник на 3-4 часа, чтобы баранина замариновалась.

Духовку разогрейте до 300 градусов. Возьмите баранину и противень и поставьте в духовку. Жарьте баранину 3 часа, затем достаньте из духовки и дайте постоять 1/2 часа. Подавайте и наслаждайтесь!

В качестве эксперимента я добавил в баранину картофель, чтобы запекать с ней. Они оказались немного мягкими, вероятно, слишком пропаренными. Если вы собираетесь делать картофель, разделите его на четвертинки и добавьте в жаровню примерно за 45 минут до готовности. Еще я приготовила мятный соус Рэйчел Рэй, который очень понравился мужчинам за ужином. Что такого в мужчинах и мятном соусе с бараниной?

Связанные

Лучшая запеченная на медленном огне ножка ягненка по-гречески

Я делюсь, как приготовить ЛУЧШУЮ нежную ножку ягненка в греческом стиле, которая медленно и медленно готовится в духовке и получается ароматной, сочной и восхитительной.

Как «готово» следует приготовить баранину?

Степень готовности баранины — это вопрос личных предпочтений. По данным Американского совета баранины, большинство американцев предпочитают средне прожаренную баранину, а не редкую или хорошо прожаренную. Французы предпочитают редкую баранину, а греки — хорошо прожаренную баранину, почти упавшую с кости. Я определенно согласен с греками. Я предпочитаю хорошо прожаренную баранину и нежную порцию мяса.

Чем дольше вы готовите, тем нежнее ли становится баранина?

Ключом к приготовлению любого жесткого нарезки является медленное кипячение на медленном огне — лопатка ягненка может занять до двух часов, чтобы добраться до зоны нежности.… Мышечные волокна схватываются, а после повторного приготовления расслабляются до состояния нежности. Лучший способ определить, когда баранина достигла стадии разваливания, — это использовать внутренний термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть баранины. Внутренняя температура разваливающегося тендера составляет примерно 175 градусов по Фаренгейту. На этом этапе я вынимаю ягненка, а затем даю ему спокойно сидеть не менее часа. Когда ягненок сидит, он станет еще нежнее, так как внутренний сок распределится по всей поверхности баранины.

Как приготовить баранину, чтобы она была нежной?

Баранья ножка и лопатка ягненка — самые ароматные куски баранины. Они готовятся очень нежно, если их готовить в мультиварке или духовке. Эти порезы становятся еще более нежными, если их тушить в какой-то жидкости. Центральные куски баранины — корейка, ребра и грудка — от природы нежные, поэтому их лучше приготовить с помощью методов быстрого приготовления.

Я был взрослым (на самом деле мне было за 40), прежде чем полюбил ягненка. Мой опыт с дичи, редким мясом и / или мясом, приправленным мятой, никогда не делал меня фанатом.Но тогда ЭТО рецепт. Теперь я могу честно сказать, что люблю баранину. Я просто обожаю его приготовить и приправить по этому рецепту. Думаю, вам понравится ~ даже если вы никогда не любили баранину!

Пасха — это время года, когда я всегда подаю баранину. Поскольку пасхальное воскресенье предполагает поклонение (и гости приходят на обед), я ДОЛЖЕН делать своего ягненка в основном впереди. Этот рецепт идеально подходит для пасхального воскресенья. На самом деле ягненок на этих фотографиях был приготовлен вчера для нашего пасхального обеда сегодня. & nbsp;

Как узнать, когда ягненок готовится на развалинах?

В баранину всегда можно вставить вилку, и если мясо легко поддается и разваливается, готово! Но я предпочитаю использовать внутренний термометр для мяса, который остается в мясе во время приготовления. Я установил свой термометр (ниже) на 175 градусов по Фаренгейту. Когда он достигает этой температуры, он предупреждает меня ~, затем я вынимаю мясо и даю ему отдохнуть в течение часа. Если у вас нет внутреннего термометра для мяса, вы можете использовать цифровой термометр, когда вытащите мясо из духовки.Оба моих термометра для мяса внизу.

Мой внутренний термометр для мяса для духовки

Мой внутренний термометр для мяса, не предназначенный для духовки

Какой куск ягненка лучше всего подходит для жареного ягненка по-гречески?

Я использую баранину. Я предпочитаю мясо с косточкой, но когда я покупаю баранину в Costco, я предпочитаю баранину без костей. Я приготовила этот рецепт из обоих ингредиентов, и лучше всего на кости. Он более сочный, ароматный и насыщенный, чем без костей (хотя и без костей тоже вкусен).

Где купить лучшую часть баранины?

Costco обычно каждую весну продает австралийскую баранину без костей, что является хорошим вариантом.Но если вы предпочитаете мясо на косточке (как и я), вам лучше купить барашка в другом месте. Ягненок, о котором рассказывается в этом посте, был доставлен с The Fresh Market, одного из моих любимых мест, где можно купить мясо.

На какой сковороде вы готовите этого жареного ягненка по-гречески?

Я использую сковороду с крышкой, которая представляет собой старинную сковороду с крапинками, которую раньше использовала моя прабабушка. Я изображаю это ниже с несколькими другими вариантами покрытого ростера. Вам нужно накрывать баранину на долгие часы приготовления (за вычетом потемнения, когда она не накрыта), поэтому вам пригодится крышка, если вы не предпочитаете плотно закрывать ее фольгой.Ниже приведены ссылки на мой ростер и аналогичные.

Как приготовить жареный ягненок по-гречески на день вперед?

Полностью обжарьте баранину (за исключением последних 30 минут подрумянивания в конце). Дайте ему остыть примерно за полчаса, прежде чем поместить в холодильник на ночь. В день подачи дайте ягненку постоять около часа (чтобы приблизиться к комнатной температуре), прежде чем поместить (накрыть) в теплую (300 F) духовку. Ягненок полностью разогреется примерно за час. Если баранину нужно подрумянить, снимите крышку и запекайте 30 минут.Дайте баранине отдохнуть перед подачей на стол.

С какими гарнирами лучше всего подавать жареную греческую баранину?

На этой неделе я подавал этого жареного по-гречески барашка на пасхальный обед. Не осталось ни одного укуса. В коротком видео ниже я показываю нашу пасхальную пасту, в том числе этого барашка. Это не «инструкция», а просто возможность взглянуть на то, как выглядел ягненок на нашем столе.

Мой рецепт жареного ягненка по-гречески.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 4 часа

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 5 часов 20 минут

Этот жареный греческий ягненок можно (в основном) приготовить за день до Пасхи — нежное мясо, которое люди съедят.

Ингредиенты

  • 5-7 фунтов баранины
  • 10-12 очищенных зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
  • 1 ТБ чесночного порошка
  • 1 ТБ лукового порошка
  • 1 ТБ сладкой паприки
  • 3 ТБ оливок первого отжима масло
  • 2 луковицы, разрезанные на четвертинки
  • 1 TB орегано
  • 1 TB листьев тимьяна
  • 3-4 веточки свежего розмарина
  • 3-4 лимона, сока (1/2 чашки сока)
  • 2 TB кошерной соли
  • 1 TB грубый черный перец
  • 2 стакана белого сухого вина
  • 2 стакана куриного бульона

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450 F (подробности см. В таблице температур ниже).
  2. Сделайте надрезы на поверхности ягненка (примерно 25-30) спереди и сзади.
  3. Нарезать зубчики чеснока дольками; вставить / заправить во все прорези на поверхности барашка.
  4. Посыпать баранину сухими специями / приправами и натереть баранину.
  5. Полить баранину оливковым маслом; растереть до покрытия со всех сторон.
  6. Положите баранину в жаровню; запекать 30 минут до образования румяной корочки.
  7. Вынуть баранину из духовки; Уменьшите огонь до 350 F.
  8. Переверните баранину (вверх дном). Залить баранину вином и бульоном; добавить в сковороду лук.
  9. Накройте кастрюлю крышкой или плотно завернутой фольгой.
  10. Выпекать 3,5 часа.
  11. Вынуть из духовки; перевернуть баранину; запекать 2,5 часа (или пока мясо не порежется вилкой).
  12. Если подавать на следующий день, охладите баранину (я держу ее в жаровне).
  13. Если охладить, разогрейте на следующий день и подрумянивайте 30 минут без крышки.
  14. Если подается в тот же день, откройте баранину и запекайте 30 минут или пока поверхность не подрумянится.
  15. Дайте баранине отдохнуть 30 минут или час перед подачей на стол.

Пищевая ценность:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 788 Всего жиров: 47 г Насыщенные жиры: 19 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 25 г Холестерин: 247 мг Натрий: 1392 мг углеводов: 900 мг Углеводород: 1392 мг углеводов

Если вы попробуете этого восхитительного жареного ягненка по-гречески, я буду рад получить известие от вас в комментариях ниже! Для меня это действительно изменил правила игры. Как всегда, большое спасибо, что заглянули. Желаю вам счастливого, счастливого и смекалистого дня !! 5

Баранина, приготовленная на медленном огне

Поделиться — это забота!

Этот рецепт медленно приготовленной бараньей ножки я готовлю часто, потому что его очень легко приготовить, а награда за него отличная — нежное, сочное мясо ягненка, за которое стоит умереть.

На картинке выше я сделал медленно приготовленную баранину с картофелем буланжер, версию, которую я видел через Chef Tom Kerridge . Как бы восхитительно это ни было, я предпочитаю баранину с упомянутыми ниже сторонами.

Если вам нужен этот рецепт, вы можете найти его здесь. Вы можете накрыть форму слоем фольги и доливать больше бульона во время приготовления, чтобы картофель не высох.

Ягненок, приготовленный на медленном огне

Если вам нравится приготовленная на медленном огне баранина, которая просто отваливается от кости, то этот рецепт для вас.Эта баранья ножка готовится медленно и медленно, и это надежный рецепт.

Баранья ножка медленного приготовления — 4 — 5 часов?

Баранья ножка можно приготовить менее чем за 2 часа, или вы можете готовить ее на медленном огне в течение нескольких часов. Самый длинный отрезок, который я видел, — 12 часов, но самый длинный отрезок, который мне удалось, — 5 часов.

При необходимости вы также можете отрегулировать температуру, чтобы оно готовилось быстрее. Мясо все равно будет нежным.

В этом рецепте вам не нужно танцевать вокруг духовки, регулируя температуру и добавляя овощи в определенное время.Хотя эти рецепты великолепны, у меня не всегда есть на это время. Это действительно простой рецепт, который не требует особых размышлений.

Как приготовить баранину медленного приготовления

Выньте баранину из холодильника на 1 час перед приготовлением.

В этом рецепте баранина повышена на луке и чесноке.

Кожа прокалывается и массируется маслом, травами, специями, горчицей, солью и перцем.

Бульон из говядины / баранины добавляется в сковороду и готовится на медленном огне в течение 4–5 часов.

У меня скоро появится индийская версия. 😛

Как приготовить подливку для жаркого из баранины

После того, как баранина вынута из сковороды, поставьте сковороду прямо на плиту (я делаю это на двойной конфорке), смешайте немного муки и варите воду, пока она не загустеет. Процедите и наслаждайтесь!

Что делать, если он недостаточно нежный?

Если мясо недостаточно мягкое, снова поставьте его в духовку, пока оно не станет мягким.

При какой внутренней температуре готовится баранина?

Внутренняя температура должна быть около 60 C (140 F) для средней и 70 C (160 F) для хорошо прожаренной. Воткните зонд в центр ноги, избегая костей. Некоторые люди предпочитают вынимать баранину из духовки, когда она на пару градусов ниже, потому что она продолжает немного готовиться, когда вынут из духовки.

Баранина без костей

Если у вас баранина без костей, запекайте в духовке при 60 C (140 F) / GM 3.

  • Средняя Редкая Готовьте 20 минут на фунт.
  • Средний Готовьте 25 минут на фунт.
  • Готово Готовьте 30 минут на фунт.

Ароматизаторы

Вы можете отрегулировать приправы, зелень, специи и пасты по своему вкусу. Некоторые предложения, которые вы можете добавить в банку или на барашка:

Травы — розмарин, тимьян, мята, эстрагон.

Специи — Паприка, копченая паприка (МОЯ ЛЮБИМАЯ СПЕЦИЯ ВСЕГДА), порошок кориандра, порошок куркумы, семена тмина, семена фенхеля, семена кориандра, имбирь, любые сухие травы, гарам масала.Все, что тебе нравится на самом деле. Подойдут даже порошковые смеси специй.

Овощи и фрукты — Лимоны, консервированные лимоны, апельсины, лук-порей, лук, морковь и картофель.

Пасты или маринады — Харисса из роз, харисса, мятный соус, горчица, хрен, мед, томатное пюре, йогурт, пассата, любой ароматизированный бульон, соусы на ваш выбор.

Лучшие советы и примечания

Выньте баранину из холодильника не менее чем за 1 час до приготовления

Убедитесь, что ложа достаточно, чтобы погрузить ногу, но не закрывать ее полностью.

Лопатка ягненка жирнее, чем окорочка ягненка, и ее не нужно закрывать или погружать в воду.

Для достижения наилучших результатов поливайте каждые 30 минут.

Если мясо готовится немного дольше или даже при немного более высокой температуре, все должно быть в порядке. Это очень щадящий рецепт.

Стороны для сервировки с бараньей ножкой, приготовленной на медленном огне

Еще один рецепт жареного ягненка:

** Если вы делаете этот рецепт, пожалуйста, оцените / прокомментируйте / напишите нам.Мы рады услышать от вас!

Баранья ножка медленного приготовления

Этот рецепт медленно приготовленной бараньей ножки я готовлю часто, потому что его очень легко приготовить, а награда за него отличная — нежное сочное мясо ягненка, за которое стоит умереть.

Время приготовления 5 часов 15 минут Общее время 5 часов 45 минут

Состав

  • 2,25 Кг Баранья ножка (с косточкой) 4.5 фунтов
  • 2 столовая ложка Оливковое масло
  • 2 столовая ложка Английская горчица
  • 2 чайная ложка Порошок тмина
  • 2 Веточки Тимьян
  • 1 веточка Розмари
  • 1 чайная ложка Красные хлопья чили Необязательный
  • 2 весь Головки чеснока Разрежьте нижнюю часть по горизонтали
  • 1 Лук Четвертованный
  • Соль и перец
  • 1 литр Говяжий бульон
  • 250 мл Вода
  • 60 грамм Масло сливочное

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до газовой отметки 3/170 ° C / 150 ° C (вентилятор).

  2. Сделайте надрезы по всей ноге ягненка с помощью небольшого ножа.

  3. Смешайте масло, горчицу, порошок тмина, розмарин, тимьян и хлопья чили в небольшой миске. Намазать всю баранью ногу.

  4. Положите чеснок и лук в глубокий противень для духовки.

  5. Положить сверху баранину. Обильно посолить и поперчить.

  6. Облить баранину бульоном и водой. Застелить форму фольгой. Запекать в духовке 4,5 часа.

  7. Удалите фольгу. Добавьте капли масла по всей поверхности или в прорези. Переверните баранину и готовьте еще 45 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета или пока термометр, вставленный в середину, не покажет 60 C.

  8. Вынуть из формы и накрыть фольгой на 15-20 минут.

Примечания к рецепту

Ароматизаторы

Вы можете отрегулировать приправу, зелень, специи и пасту по своему вкусу.

Травы, которые хорошо сочетаются с бараньей ножкой: розмарин, тимьян, мята, эстрагон.

Приправы, которые хорошо работают: паприка, копченая паприка (МОЯ ЛЮБИМАЯ СПЕЦИЯ ВСЕГДА), порошок кориандра, порошок куркумы, семена тмина, семена фенхеля, семена кориандра, гарам масала. Все, что тебе нравится на самом деле.Подойдут даже порошковые смеси специй.

Овощи и фрукты, которые хорошо сочетаются с бараниной в консервной банке, — это лимоны, консервированные лимоны, апельсины, лук-порей, лук, морковь и картофель. Вы также можете добавить ломтики лимона поверх ножки, когда снимете фольгу.

Пасты или маринады, которые подходят: розовая харисса, харисса, мятный соус, горчица, хрен, мед, томатное пюре, йогурт, пассата, любой ароматизированный бульон, соусы на ваш выбор.

Внутренняя температура

Внутренняя температура должна быть около 60 C (140 F) для средней и 70 C (160 F) для хорошо прожаренной.Воткните зонд в центр ноги, избегая костей. Некоторые люди предпочитают вынимать баранину из духовки, когда она на пару градусов ниже, потому что она продолжает немного готовиться, когда вынут из духовки.

Баранина без костей

Если у вас баранина без костей, запекайте ее в духовке при 160 C / GM 3.

  • Средняя Редкая Готовьте 20 минут на фунт.
  • Средний Готовьте 25 минут на фунт.
  • Готово Готовьте 30 минут на фунт.

Лучшие советы и примечания

Выньте баранину из холодильника не менее чем за 1 час до приготовления

Убедитесь, что ложа достаточно, чтобы погрузить ногу, но не закрывать ее полностью.

Лопатка ягненка жирнее, чем окорочка ягненка, и ее не нужно закрывать или погружать в воду.

Для достижения наилучших результатов поливайте каждые 30 минут.

Вы можете поджарить мясо на плите перед тем, как поместить его в духовку.

Если мясо готовится немного дольше или даже при немного более высокой температуре, все должно быть в порядке.Это очень щадящий рецепт.

Пищевая ценность

Баранья ножка медленного приготовления

Сумма на порцию

калорий 266 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жир 12 г 18%

Насыщенный жир 3 г 19%

Холестерин 113 мг 38%

Натрий 117 мг 5%

Калий 546 мг

9000 900 16% Углеводы 2 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 37 г 74%

Витамин A 92IU 2%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 18 мг 2%

Железо 4 мг 22%

* Дневные процентные значения основаны на диета на 2000 калорий.


Связанные

Xaruuf Mishwee — Julie Taboulie Recipes

Xaruuf Mishwee
запеченная баранина с фрике и весенними овощами

РЕЦЕПТ ДЖУЛИ ЭНН СЕЙДЖИ (JULIE TABOULIE)

Фото предоставлено Александрой Граблевски, моя семья

Всегда в наличии служил на праздновании Пасхи как возвращение к мясу после Великого поста. Мое весеннее жаркое начинается с баранины, фаршированной зубчиками чеснока и замаринованной на ночь в свежих травах.Медленное обжаривание придает нежность таянию во рту и прекрасно дополняется фрике (молодой пшеницей, запеченной на огне) и тушеными весенними овощами в сливочно-чесночном соусе с травами.

Не стоит ограничиваться этим блюдом только раз в год; он станет ярким украшением Рождества, Нового года или любого большого праздника или торжества. Я люблю делать это в мой любимый праздник — День святого Валентина — и делиться любовью со всей семьей.

НА 10–12 ПОРЦИЙ

Баранина

Одна баранина весом от 8 до 10 фунтов на кости

10 зубчиков чеснока, 5 целых и 5 мелко измельченных

1⁄3 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1 столовая ложка морской соли

1⁄2 столовой ложки молотого белого перца

1 небольшой пучок свежих листьев мяты, наполовину измельченных и оставшихся целыми

1 небольшой пучок свежих плоских листьев петрушки, наполовину измельченных и оставшихся целыми

1 небольшой пучок свежего чеснока, наполовину мелко измельченный и оставшийся целиком

1 небольшой пучок свежих веточек тимьяна, собранные листья, наполовину мелко измельченные и оставшиеся целыми

1 небольшой пучок свежего розмарина, собранные листья, наполовину мелко измельченные и оставшиеся целыми

1 большая луковица Видалия, разрезанная на четвертинки

1 большая красная луковица, разрезанная на четвертинки

3 больших лука-шалота, разрезанных на четвертинки

1 стакан клевера или ростков люцерны для украшения

FREEKEH

2 чашки фрике (молодой пшеницы, запеченной на огне)

1⁄3 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1 мелко измельченный лук видалия

2 мелко измельченных лука-шалот

1 чайная ложка морской соли

4 1⁄2 стакана воды, овощного, говяжьего или куриного бульона

ОВОЩИ ВЕСЕННИЕ

12 луковиц зеленого лука

2 стакана сахарного горошка

12 молодых морковок, очищенных от стеблей, оставленных на

12 стеблей спаржи без толстых концов

8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла, размягченного

3 мелко измельченных зубчика чеснока

3 столовые ложки измельченной свежей мяты

3 столовые ложки измельченных свежих плоских листьев петрушки

3 столовые ложки измельченного свежего чеснока

1 чайная ложка морской соли

Положите баранину на большой противень. С помощью небольшого острого ножа сделайте небольшие надрезы глубиной в 2,5 см по всей ноге ягненка, протыкая кожу до мяса. Разрежьте целые зубчики чеснока пополам и набейте ими прорези.

В большой миске смешайте оливковое масло, соль, перец и измельченные травы. Обильно протрите растительным маслом баранью ногу и накройте противень полиэтиленовой пленкой. Положите баранину в холодильник и маринуйте от 6 до 12 часов.

После маринования достаньте баранину из холодильника и выбросьте полиэтиленовую пленку.

Разогрейте духовку до 450 ° F. В небольшой кастрюле доведите до кипения 3 стакана холодной воды.

Положите нарезанный дольками лук, лук-шалот и целые травы на дно большой жаровни и залейте кипятком. Поставьте сверху решетку и поднимите на нее ногу ягненка. Переложите противень на нижнюю решетку разогретой духовки и запекайте баранину в течение 30 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F и продолжайте запекать в течение 2 1⁄2 — 3 часов, периодически поливая баранину выделяющимся соком. Если сок из сковороды испаряется слишком быстро, просто добавьте на дно сковороды дополнительную горячую воду.

Когда мясо полностью приготовлено, оно должно быть розоватым в центре, темно-коричневым снаружи и иметь внутреннюю температуру 160 ° F. Достаньте баранину из духовки и выключите огонь.

Накройте барашка алюминиевой фольгой и дайте постоять 10–15 минут.

Пока ягненок готовится, начните готовить фрике: поместите фрике в большую миску, проведите пальцами по пшенице и при необходимости выбросьте все частицы.Промыть под холодной проточной водой трижды, снимая кожицу, которая может подняться на верх миски. Отложите в сторону.

В большой кастрюле смешайте оливковое масло, лук и лук-шалот и обжарьте на среднем или слабом огне, пока лук и лук-шалот не станут полупрозрачными и слегка подрумянятся. Добавьте фрике, полностью покрыв зерна маслом и хорошо перемешав с луком и шалотом. Приправьте морской солью и непрерывно помешивайте несколько минут, чтобы зерна поджарились. Налейте воду или бульон в кастрюлю, накройте крышкой и доведите до кипения.Уменьшите огонь до минимума и дайте фрике медленно закипеть под крышкой от 45 минут до 1 часа, впитывая жидкость. Если жидкость впитывается слишком быстро, добавьте еще горячей воды или бульона и варите, пока фрике не станет мягким.

Когда фрике станет мягким, снимите кастрюлю с огня и дайте ему постоять под крышкой на 5–10 минут. Снимите крышку и взбейте зерна вилкой. Закройте крышкой, чтобы она оставалась горячей до подачи на стол.

Пока фрике закипает, приготовьте весенние овощи.Используя большую пароварку или пароварку, доведите до кипения в нижней кастрюле 6 стаканов холодной воды. Вырежьте крестик на дне каждой луковицы зеленого лука. Поместите все овощи в корзину пароварки и готовьте на пару 10–15 минут под крышкой, чтобы овощи прожарились, но оставались слегка хрустящими. Пока овощи готовятся, наполните большую миску холодной водой и кубиками льда. Когда овощи приготовятся, переложите их в ледяную баню.

В большом сотейнике растопите масло на среднем или медленном огне.Добавьте чеснок и зелень. Как только масло и зелень начнут слегка шипеть, добавьте в сковороду тушеные овощи и приправьте солью. Ненадолго перемешайте, чтобы овощи полностью покрылись сливочным соусом, затем выключите огонь и накройте крышкой, чтобы согреться.

Чтобы подать блюдо, накройте большое сервировочное блюдо ростками. Поместите баранью ногу в центр тарелки, оставив ее целой или вырезанной. Распределите фрике вокруг ягненка и выложите овощи поверх зерен.Вылейте сливочно-травяной соус из сотейника в небольшую миску и подавайте вместе с блюдом. Процедите сок из сковороды и выложите ложкой на мясо ягненка непосредственно перед подачей на стол.

ПРИМЕЧАНИЕ Вам понадобится длинный и большой противень с решеткой.

Авторские права 2017 г., Джули Энн Сейджер в Ливанской кухне Джули Табули, St. Martin’s Press / St. Гриффин Мартина. Все права защищены.

Каре ягненка в фисташковой корке

Это все об этой решетке из баранины в фисташковой корочке для званых обедов этой осенью и зимой !! И хотя это выглядит модно, сделать это очень легко!

Это действительно самый модно выглядящий ужин, который я когда-либо подавал, но вы, ребята, знаете, что я не могу часами проводить на кухне, так что эта Каре ягненка несложно! Сделай это — потом поблагодаришь меня!

Сначала баранину приправляют и обжаривают — довольно легко, правда? Затем фисташковая корочка отправляется в духовку! Так вот что я имею в виду … выглядит модно, но на самом деле проще не бывает! Тогда просто нарежьте и подавайте, и эта каша с бараниной в фисташковой корочке станет притчей во языцех!

Каре ягненка в фисташковой корке

Габи
  • 4 полки баранины
  • 2 чайные ложки прованских трав
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 1/4 стакана нарезанных несоленых фисташковых орехов
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей панко
  • 2 столовая ложка топленого масла
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 6 столовых ложек дижонской горчицы
  • Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Выстелите противень алюминиевой фольгой. Обильно приправьте каждую полку ягненка прованскими травами, солью и черным перцем.

  • Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Положите баранину в сотейник и готовьте, подрумянивая со всех сторон, 6-8 минут. Переложить баранину на противень, застеленный фольгой; отложить.

  • Смешайте фисташки, панировочные сухари, сливочное масло, оливковое масло, щепотку соли и черного перца в миске. Намажьте горчицей жирную сторону каждой части баранины. Сверху горчицы промазать смесью фисташек.Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока корочка не станет золотистой, а баранина не станет розовой в центре, от 20 до 25 минут. Переложите в тарелку и дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Фото Мэтта Армендариса / Фудстайл и рецепт Адама Пирсона

5 советов из серии писем личного повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем частного шеф-повара

Рекомендации по приготовлению идеальной индейки, Whats Cooking America


Рекомендации по приготовлению идеальной индейки
Узнайте, как запечь индейку на День Благодарения и Рождество

Трудно превзойти классическое жареное мясо индейки с чудесным ароматом, который веет из духовки, пробуждая предвкушение праздничной трапезы. Жарка идеальной индейки — один из самых простых способов разместить большое количество семьи и друзей. Следуйте приведенным ниже инструкциям по приготовлению идеальной индейки.

Каковы рекомендации Министерства сельского хозяйства США по обжариванию индейки целиком?

На основе исследования, проведенного Университетом Джорджии, которое показало, что существующее время приготовления USDA было больше, чем необходимо для обеспечения безопасности и готовности. Данные подтвердили сокращение от 15 минут до одного часа, в зависимости от размера птицы.

Министерство сельского хозяйства США разработало универсальные костюмы с одной температурой для обеспечения безопасности домашней птицы: 165 градусов по Фаренгейту. В целях безопасности внутреннюю температуру индейки для готовности необходимо проверять с помощью термометра для мяса.

Похоже, что искать время приготовления индейки — не лучший способ, потому что «время — это НЕ все». Также необходимо соблюдать рекомендуемые методы приготовления. Термометр для мяса следует использовать для проверки внутренней температуры индейки в нескольких местах в целях безопасности и предотвращения переваривания.

На время обжарки целой индейки влияет множество переменных:
  • Частично замороженная птица требует более длительного приготовления.
  • Темные сковороды для жарки индейки готовятся быстрее, чем блестящие металлы.
  • Глубина и размер кастрюли могут уменьшить циркуляцию тепла во всех областях птицы.
  • Использование тента из фольги в течение всего времени может замедлить приготовление пищи.
  • Использование крышки противня ускоряет приготовление.
  • Пакет для духовки может ускорить приготовление пищи.
  • Чучело птицы готовится дольше.
  • Духовка может неравномерно нагревать пищу.
  • Калибровка термостата духовки может быть неточной.
  • Положение решетки может повлиять на равномерное приготовление пищи и циркуляцию тепла.
  • Индейка или ее сковорода могут быть слишком большими для духовки, что препятствует циркуляции тепла.
  • Термометр для мяса должен быть правильно вставлен в бедренный сустав. См. Измерение внутренней температуры Турции ниже.

Все эти факторы необходимо учитывать при жарке индейки или любого мясного продукта. Они могут увеличить или сократить общее время приготовления. Безопасное приготовление пищи зависит от сочетания факторов и использования термометра для мяса.

Методы обжарки, использованные в исследовании Университета Джорджии для определения нового приблизительного времени приготовления, действительно показали, что индейки готовятся быстрее. Новое время основано на приготовлении индейки в соответствии со следующими рекомендациями.

Узнайте, как запечь идеальную индейку — Инструкции и видео по приготовлению индейки:

1. Температура духовки для приготовления индейки — Установите температуру духовки не ниже 325 градусов F. Предварительный нагрев не требуется.

2. Убедитесь, что индейка полностью разморожена. Время основано на свежей или полностью размороженной замороженной птице при температуре холодильника около 40 градусов F.или ниже.

3. Размещение индейки в противне для жарки — Положите индейку грудкой вверх на плоскую решетку в неглубоких противнях глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.

Дополнительные шаги:

Ферма или не ферма — Вам не нужно беспокоиться о сложной ферме. Вместо этого закрепите ноги, заправив голеностопные суставы в кожный карман на хвостовой части. Заправьте кончики крыльев под плечи птицы (так называемый «акимбо»).

Добавление жидкости — Добавьте 1 стакан куриного бульона / бульона на дно сковороды для индейки перед началом приготовления. Это создаст в духовке паровую среду, которая поможет сохранить грудь влажной, но не предотвратит потемнение кожи.

Палатка для индейки — Вначале палатку из алюминиевой фольги можно свободно накрыть грудкой индейки на первые 1–1–1 / 2 часа, а затем снять для подрумянивания. Или можно накрыть индейку тентом из фольги после того, как индейка достигнет желаемого золотисто-коричневого цвета.В рамках исследования некоторые птицы были закрыты фольгой на все время приготовления; это увеличило необходимое время приготовления.

4. Как полировать индейку — Смажьте индейку сливочным или растительным маслом вначале, прежде чем запекать ее в духовке. Это поспособствует потемнению. Намекание во время жарки — ненужный дополнительный этап. Наметка в последний час обжарки может действительно сделать красивую хрустящую кожу индейки мягкой.

Простые способы полить индейку:

Используйте индейку (индейку).

Используйте наметочную щетку.

Возьмите большой ложкой сок и полейте индейку.

5. В какое время готовят индейку? — Новое время запекания основано на приведенных выше рекомендациях и на внутренней температуре и температуре в духовке 325 градусов по Фаренгейту. Это приблизительное время, и его всегда следует использовать вместе с правильно установленным термометром для мяса для жарки идеальной индейки.

Приблизительное время приготовления индейки:

Индейка без фарша

От 4 до 8 фунтов ………….1-1 / 2–3–1 / 4 часа
8–12 фунтов …………… .2–3 / 4–3 часа
12–14 фунтов …………… 3–3–3 / 4 часа
От 14 до 18 фунтов …………… от 3–3 / 4 до 4–1 / 4 часа
от 18 до 20 фунтов …………… от 4–1 / 4 до 4–1 / 2 часа
от 20 до 24 фунтов …… ……… от 4-1 / 2 до 5 часов

Фаршированная индейка

от 8 до 12 фунтов ……………. От 3 до 3–1 / 2 часа
от 12 до 14 фунтов …………… от 3–1 / 2 до 4 часов
от 14 до 18 фунтов …………… от 4 до 4 -1/4 часа
от 18 до 20 фунтов …………… от 4-1 / 4 до 4-3 / 4 часа
от 20 до 24 фунтов …………… от 4-3 / 4 до 5-1 / 4 часа

6. Измерение внутренней температуры индейки . Министерство сельского хозяйства США разработало универсальный температурный режим для безопасности домашней птицы: 165 градусов по Фаренгейту. Для обеспечения безопасности и готовности внутреннюю температуру следует проверять термометром для мяса.

Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке. Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото справа.Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто нажмите на Термометр Thermapen. — Партнерская ссылка

Измерение температуры бедра — Поместите термометр в самую толстую часть бедра вдали от кости индейки, чтобы периодически проверять внутреннюю температуру во время приготовления.

Измерение температуры груди — Вставьте термометр в конец шеи, держа его параллельно индейке. Подтвердите температуру, вставив термометр с обеих сторон индейки.

Очистка термометра для мяса — После каждого использования тщательно мойте стержень термометра в горячей мыльной воде.

Всплывающий термометр — Если у вашей индейки есть «всплывающий» индикатор температуры, также рекомендуется проверить внутреннюю температуру индейки в самой внутренней части бедра и вина, а также в самой толстой части грудку термометром для мяса. Всплывающий термометр обычно неточен.

Температура вареной индейки и фарша / заправки — Температура должна достигать минимальной внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.в бедре перед тем, как достать из духовки. После выдержки центр фарша должен достичь 165 градусов по Фаренгейту.

В отсутствие термометра для мяса — Соки должны быть прозрачными. Проколоть индейку вилкой в ​​нескольких местах; соки должны быть прозрачными, без следов розового цвета. ПРИМЕЧАНИЕ. Старомодный способ пошевелить ногой, чтобы проверить, не болталась ли она, даст вам представление о том, что индейка готова, но, к сожалению, к тому времени, когда ножка действительно ослабнет, индейка, к сожалению, пережарена.Единственный надежный тест на готовность — это проверить внутреннюю температуру мясным термометром в самой толстой части бедра, не касаясь костей.

7. Извлечение индейки из духовки — После того, как вы вытащите индейку из духовки, накройте ее алюминиевой фольгой и дайте ей постоять в течение 20–30 минут, чтобы мясо могло затвердеть и удержать сок, делая его легче вырезать.

8. Дать индейке отдохнуть — Отдых позволяет перераспределить и реабсорбировать сок в мясе перед нарезкой.Благодаря этому мясо получается очень влажным и ароматным, а индейка остынет, что облегчает разделку. Если вы пропустите этот важный шаг, вы обожжетесь, и в конечном итоге на доске для вырезания будет много сока, не говоря уже о сушеной индейке.

Научитесь разделывать индейку — Видео-инструкция



Различные стили приготовления индейки:

Приготовленная на гриле индейка
Приготовление на гриле или барбекю на открытом воздухе — очень простой и эффективный способ приготовить индейку на День Благодарения или Рождества.Никакого беспорядка в духовке или на кухне! Целую индейку можно приготовить на газовом или угольном гриле. Для этого метода требуется закрытый гриль для барбекю и прочная алюминиевая фольга. Ваша индейка будет хрустящей снаружи и сочной внутри.

Cajun Fried Turkey
Это лучший способ приготовления индейки, который я когда-либо пробовал! Такой способ приготовления индейки совсем не жирный, поскольку во фритюре запечатывается внешняя часть, индейка остается невероятно сочной, а кожа становится удивительно хрустящей. Эти жареные индейки имели большой успех на нашем фестивале!

Рецепт приготовления индейки на открытом воздухе — Рецепт индейки в дырке
Этот стиль приготовления пищи в яме также известен как «приготовление из фасоли». Яма для барбекю — это упражнение по превращению ямы в земле в печь с горячими углями, обеспечивающими тепло. Покрытие верхней части алюминиевой фольгой, а затем грязью регулирует подачу кислорода, поэтому угли горят медленно, обеспечивая равномерный контролируемый нагрев в течение многих часов. Если у вас есть время и место, чтобы приготовить праздничную индейку в яме на открытом воздухе.Это отличный ужин из индейки на День Благодарения или Рождество.

Копченая индейка
Курение индейки ничем не отличается от приготовления барбекю на заднем дворе. Вы следуете всем этим правилам, даже не замечая их в большинстве случаев — так что давайте, попробуйте. Вы не останетесь недовольны, попробовав копченую индейку.

Turducken
Что это за фигня? Ну, это индейка без костей весом от 15 до 16 фунтов (за исключением костей крыльев и голеней), утка, полностью очищенная от костей, и курица, полностью очищенная от костей, все в одном флаконе и начиненные множеством восхитительной начинки (три вида начинки слоями между тремя видами мяса). Это региональное блюдо стало одним из последних кулинарных увлечений. Снаружи он выглядит как индейка, но когда вы разрезаете его, вы видите серию колец, составляющих три птицы и три начинки.

Рецепт тофурки / тофурки с веганским соусом
Тофурки — очень популярный заменитель мяса, который подают на ужин в День Благодарения и на Рождество. Я не вегетарианец или веган, но у меня есть несколько членов семьи. Для них и моих многочисленных читателей, которые также являются вегетарианцами или веганами, я создал эту страницу о том, как приготовить тофурки.


Информация об ужине из индейки:

Основы индейки
Как купить, нафаршировать и обжарить индейку — Выбор свежей или замороженной индейки — Как разморозить замороженную индейку — Как подготовить индейку к начинке.

Идеальный соус с индейкой
Домашний соус, приготовленный из бульона из потрохов индейки, капель со сковороды и мясного сока из жареной индейки, является неотъемлемой частью традиционного ужина в День Благодарения.

Рекомендации по засолке птицы
Это секрет, о котором вам никогда не рассказывают повара.Это очень просто и экономично, не требует специальной посуды. Рассол походит на маринад, так как сохраняет пищу влажной и нежной.

Давайте сделаем индейку запасом
Не выбрасывай оставшиеся кости индейки! Мое любимое занятие на следующее утро после Дня благодарения — приготовить домашний бульон из индейки. Это так просто и так вкусно!

Любимая начинка для индейки Линды
Называете ли вы это «начинкой» или «заправкой», что вам не нравится в начинке из индейки? Всем известно, что начинка — лучшая часть ужина из индейки!

Приготовьте картофельное пюре
Сэкономьте драгоценное время на кухне в День благодарения, используя это простое в приготовлении блюдо из картофельного пюре для следующего ужина на День Благодарения.Это рецепт, который я использую каждый год для ужина на День Благодарения.

Использование термометра для жарки или мяса
Вы когда-нибудь разрезали индейку, чтобы проверить, закончилась ли она готовиться? Вам ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно использовать термометр для приготовления пищи! Термометр для приготовления пищи или термометр для мяса не должен быть чем-то особенным. Используйте его каждый раз, когда готовите такие продукты, как птица, жаркое, ветчина, запеканки, мясные буханки и блюда из яиц.

Таблицы внутренней температуры приготовления
Термометры для приготовления пищи позволяют избежать догадок при приготовлении, поскольку они измеряют внутренних температур приготовленного вами мяса, птицы, морепродуктов, выпечки и / или запеканок, чтобы гарантировать достижение безопасной температуры, уничтожены вредные бактерии, и ваша еда приготовлена ​​идеально.Всегда следите за внутренней температурой приготовления, чтобы быть в безопасности!

Советы по безопасному обращению с остатками пищи
«Остатки» — это приготовленные продукты, которые вы или члены вашей семьи не едите в течение 2 часов после приготовления. Вероятность пищевого отравления увеличивается, чем дольше вы храните пищу после ее приготовления. Неправильное обращение или хранение приготовленной пищи — одна из наиболее частых причин пищевого отравления в доме.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *