Начальная

Windows Commander

Far
WinNavigator
Frigate
Norton Commander
WinNC
Dos Navigator
Servant Salamander
Turbo Browser

Winamp, Skins, Plugins
Необходимые Утилиты
Текстовые редакторы
Юмор

File managers and best utilites

Баранья печень и сердце с кабачком и тыквой пошаговый рецепт с фото. Салат из печени баранины


Печеночный салат - Новые и проверенные рецепты печеночного салата

Печеночный салат - общие принципы приготовления

Не смотря на то, что печенка относится к категории субпродуктов, по вкусу и количеству витаминов она не уступает мясу. Это – ценнейший продукт, в котором содержатся важнейшие микроэлементы (медь, железо, кальций, магний, калий) и другие питательные вещества. Блюда из печени встречаются во многих странах мира, различается лишь способ приготовления и используемые наборы специй. Одним из таких блюд является Печеночный салат. Приготовление этой полезной закуски не занимает много времени, так как печень варится гораздо быстрее мяса (особенно печень птицы).

Для печеночного салата берутся самые разные виды печени: куриная, свиная, говяжья, баранья или печень трески. Самой вкусной и нежной считается печень теленка. В некоторых ресторанах (например, французской кухни) можно отведать Печеночный салат, приготовленный из печени налима, куропаток и рябчиков. Кроме этого субпродукта, в Печеночный салат добавляют различные овощи (как сырые, так и вареные или пассированные), яйца, зелень, консервированные продукты. С печенкой хорошо сочетаются грибы, зеленый горошек, помидоры, маринованные огурцы, болгарский перец, картофель, грецкие орехи. Можно немного поэкспериментировать с комбинированием различных продуктов и придумать свой оригинальный рецепт печеночного салата.

Принцип приготовления блюда мало отличается от общих правил приготовления других салатов. Все ингредиенты, пройдя предварительный этап обработки, нарезаются различными способами (ломтиками, кубиками или брусочками), перемешиваются и заправляются майонезом, растительным маслом или специальным соусом. Встречаются также рецепты печеночного салата, где все компоненты укладываются слоями.

Печеночный салат - подготовка продуктов и посуды

Необходимый для приготовления печеночного салата набор включает следующие наименования: кастрюля для варки или сковорода для жарки печени и других продуктов, нож, разделочная доска, терка и салатница, куда будут складываться все ингредиенты.

Все овощи и зелень перед нарезкой в салат должны быть как следует вымыты под проточной водой. Печенку обычно ошпаривают водой и снимают пленку, только после этого подвергают продукт тепловой обработке. Если печень нужно приготовить быстро, можно разрезать ее на несколько частей и только после этого поставить вариться.

Рецепты печеночного салата:

Рецепт 1: Печеночный салат

Один из самых распространенных вариантов приготовления печеночного салата. Блюдо можно готовить на каждый день или подавать в виде праздничной закуски.

Требуемые ингредиенты:

  • Говяжья печенка – 400 г;
  • 2 крупных моркови;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Обезжиренный майонез – 100 г;
  • Черный молотый перец.

Способ приготовления:

Вымыть печень и удалить пленку. Поставить продукт вариться в подсоленной воде до готовности (примерное время варки – 40 минут). Готовность можно проверить так: взять острый предмет и сделать прокол. Готовая печень будет выделять светлый сок. Сваренную печень остудить, нарезать небольшими брусочками. Морковь вымыть, почистить, натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко порезать. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь. Пассировать овощи до готовности на слабом огне. Если овощная смесь начинает подгорать, можно добавить немного воды. Соединить в салатнице нарезанную печенку, пассированные овощи, добавить черный перец и майонез, все как следует перемешать. Если салат получается суховатым, можно долить немного масла, в котором томились морковь и лук. Готовый печеночный салат можно украсить веточками свежей петрушки.

Рецепт 2: Печеночный салат «Морской»

Эта питательная и вкусная закуска готовится за 5 минут. Салат получается достаточно сытным и калорийным, хорошо подходит для завтраков.   

Требуемые ингредиенты:

  • Банка печени трески;
  • Куриные яйца – 5 шт.;
  • Репчатый лук (крупный) – 2 шт.;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Печень трески размять вилкой или нарезать мелкими кусочками. Яйца отварить, охладить и порубить. Лук мелко нарезать (можно его обдать кипятком, чтобы сошла горечь). Продукты соединить в миске, добавить соль и перец, тщательно перемешать. Печень трески является достаточно жирным продуктом, поэтому майонезом салат заправлять не нужно. Достаточно будет жира, оставшегося в банке.

Рецепт 3: Печеночный салат с шампиньонами

Этот восхитительный салат из печени и грибов обязательно порадует близких и приятно удивит гостей. Блюдо готовится достаточно быстро, также стремительно и съедается.

Требуемые ингредиенты:

  • Телячья печень – 300 г;
  • Маринованные огурчики – 180 г;
  • Шампиньоны – 200 г;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Черный молотый перец – по вкусу;
  • Майонез – 100 г.

Способ приготовления:

Телячью печень вымыть, снять пленку, отварить до готовности в чуть подсоленной воде (понадобится около 15-20 минут), остудить, нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны порезать не слишком мелко (они сильно ужариваются и теряют в объеме) и пожарить на растительном масле (минут 10-15). Яйца сварить вкрутую, охладить, нарезать небольшими кусочками. Маринованные огурчики нарезать кубиками, если много воды – слегка отжать. В салатницу выложить все ингредиенты, добавить перец и заправить майонезом. Готовый печеночный салат украсить петрушкой и маслинами.

Рецепт 4: Печеночный салат «Слоеный»

Этот слоеный салат по праву займет почетное первое место среди других блюд праздничного стола. Вкусный и простой, он обязательно порадует друзей и близких людей.

Требуемые ингредиенты:

  • Куриная печенка – полкило;
  • 4 морковки средних размеров;
  • Маринованные огурчики средних размеров – 5 шт.;
  • Куриные яйца – 6 шт.;
  • 4 небольших луковицы;
  • Майонез, растительное масло.

Способ приготовления:

Печень курицы сварить до готовности (около 20 минут) и нарезать тонкой соломкой. Огурцы нарезать в виде небольших кубиков. Морковь почистить, отварить, дать остыть и натереть на крупной терке. Лук мелко порубить и обжарить на растительном масле (до золотистого состояния). Сварить яйца вкрутую, залить водой, после – отделить белки и желтки друг о друга, белки порубить. Выложить слои печеночного салата в такой последовательности: половина сваренной печени, прослойка майонезом, половина обжаренного лука, прослойка майонезом, половина огурцов, прослойка майонезом, морковь, прослойка майонезом, белки, прослойка майонезом. Далее следуют слои оставшейся печени, лука и огурцов, промазанные майонезом. Завершающий слой – натертые желтки. Блюдо можно украсить зеленью, оливками или «розочками» из огурцов и отварной моркови. Поставить салат пропитываться в холодильник на несколько часов.

Рецепт 5: Печеночный салат с капустой брокколи

Это полезное блюдо, помимо содержания большого количества витаминов и микроэлементов, еще и удивительно вкусное. Салат готовится из обычных продуктов и не занимает много времени.

Требуемые ингредиенты:

  • Полкило говяжьей печенки;
  • Капуста брокколи – 300 г;
  • Помидорки-черри – 280 г;
  • Орешки кешью – 2,5 ст. л.;
  • Растительное масло – 3 ст. л.;
  • Бальзамический уксус – 2,5 ст. л.;
  • Горчица – 2,5 ч. л.

Способ приготовления:

Печень нарезать небольшими брусочками и обжарить на растительном масле до готовности. Соцветия брокколи погрузить в кипящую воду на 2 минуты, после – сразу погрузить в холодную воду. Такой способ обработки продуктов называется бланшированием. Вынуть капусту из воды, обжарить на растительном масле в течение двух минут, разрезать черри на половинки, добавить к брокколи и жарить еще 2-3 минуты. Приготовить соус, тщательно смешав уксус с горчицей. Печень разложить порционно на тарелки, сверху выложить овощи, полить заправкой. Блюдо посыпать сверху обжаренными орешками кешью.

Печеночный салат - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Для того чтобы печеночный салат получился не просто вкусным, а очень вкусным, необходимо правильно приготовить печень. Лучшие кулинары рекомендуют перед тем, как отварить говяжью печень, вымочить ее в молоке. Продукт оставляют в молоке не менее, чем на полчаса. Делается это для того, чтобы сошла горечь. После этого можно снимать пленку. Варить печень лучше на маленьком огне.

zhenskoe-mnenie.ru

Салаты из печени - рецепты с подробным описанием. Как готовить салат из печени правильно и вкусно. Какие ингредиенты необходимы для салата из печени.

Печень очень питательный и полезный продукт. Любая печенка является деликатесом и содержит в себе много витаминов. Салаты из печени готовятся быстро. Такие салаты можно готовить как и для тех, кто любит вкусно и сытно покушать, так и для тех, кто придерживается диетического рациона.

Рецепт 1: Салат из печени «Руссо»

Данный салат достаточно сытный и его можно подавать как отдельное блюдо, без гарнира. Отлично подойдет как и для праздничного стола, так и для повседневных обедов.Составляющие ингредиенты салата «Руссо»

1. Печень говяжья (по желанию можно использовать свиную) – 0.5 кг.2. Яйцо куриное – 6 шт.3. Маринованные огурцы – 2-6 шт.4. Свежие шампиньоны – 350 гр.5. Репчатый лук – 3 шт.6. Растительное масло – 2ст.л.7. Майонез.8. Соль.9. Перец.

Способ приготовления:

1. Для начала отвариваем все нужные ингредиенты. Яйца должны быть отваренные вкрутую. Отвариваем печень и ставим ее охлаждаться (обязательно нужно слить воду).2. Дальше чистим и нарезаем лук и грибы. Лучше всего нарезать кубиками. Берем сковороду, наливаем 2 ст. л. растительного масла и начинаем обжаривать шампиньоны и лук. Жарим до готовности.3. Печень и яйца остыли, нарезаем их мелкими кубиками.4. Огурцы так же нужно нарезать кубиками.5. Смешиваем все эти ингредиенты в салатнице и заправляем майонезом по вкусу, перчим и солим. Можно сделать красивую форму и украсить зеленью.6. Салат «Руссо» готов, приятного аппетита!

Рецепт 2: Салат из печени трески с яйцом и рисом

Данный салат можно подавать как холодную закуску. Подойдет и для обеда, и для легкого ужина.

Составляющие ингредиенты:1. Печень трески – 1 банка.2. Отварной рис – 250 гр.3. Репчатый лук – 2 шт.4. Вареные яйца – 4 шт.5. Майонез.

Способ приготовления:

1. Подготовить все продукты. Отварить рис и яйца.2. Мелкими кубиками нарезаем лук, обдаем его кипятком, дальше промываем его под холодной водой.3. Очищаем яйца и трем их на мелкой терке.4. Достаем печень из банки и начинаем мять ее вилкой. Печень должна быть мелкой.5. Соединяем все ингредиенты с рисом и добавляем майонез, соль, перец.6. Перемешиваем и ставим в холодильник на 40-60 минут.К такому салатику можно смело добавлять сладкую кукурузу, болгарский перец (его нужно нарезать очень мелко) и другие ингредиенты по вкусу. Так же вместо майонеза можно использовать оливковое масло или масло из банки из-под трески. Так же можно сверху посыпать тертым сыром. Украшать можно листьями салата.

Рецепт 3: Салат печеночный слоеный

Очень сытный салат. Его можно подавать в гарнире вместе с картофелем или отварным рисом.

Составляющие ингредиенты:1. Печень говяжья – 350 гр.2. Морковь – 2-3 шт.3. Лук репчатый – 2 шт.4. Сыр твердый – 200 гр.5. Яйцо куриное – 5 шт.6. Майонез.7. Зелень для украшения.8. Соль.9. Перец.

Способ приготовления:

1. Салат готовится из нескольких слоев. Яйца, морковь и печень следует отварить. Все составляющие ингредиенты натираются на мелкую терку. Нужно заметить, что белки и желтки яиц нужно натирать отдельно.2. Первый слой печень. Натертую печень выкладываем на блюдо. После этого ее следует поперчить и посолить, смазать майонезом (можно сделать сеточку из майонеза).3. Очищаем лук и мелко нарезаем. Желательно сбрызнуть лук каплями яблочного уксуса и разложить сверху на печень.4. Морковку кладем следующим слоем.5. Дальше – твердый сыр и майонез.6. Слой белков, которые мы солим и перчим, и опять же заливаем майонезом.7. И последний слой желтки и майонез.8. Украшаем салат гранатой или вишенкой.

Салат подается сразу после приготовления. Учитывайте, что этот салат получается калорийным.

Рецепт 4: Теплый салат из куриной печени

Готовится за 15 минут. Очень быстро и очень вкусно. Подается горячим с гарниром. Очень питательный.

Составляющие ингредиенты:

1. Печень куриная – 250 гр.2. Сливки от 20% и выше – 250 гр.3. Мёд – 40 г.4. Чеснок – 3 зубчика.5. Соевый соус – 40 мл.6. Соус «бальзамико» – 40 мл.7. Листья салата – 50 гр.8. Масло растительное – 20 гр.9. Масло сливочное – 20 гр.

Способ приготовления:

1. Разрезаем печень на средние кусочки (нужно учитывать, что она жарится). Дальше подогреваем сковороду и наливаем туда растительное масло + сливочное масло. Высыпаем туда печень и на медленном огне тушим 2-3 минуты. Когда печень обжарится, добавляем мёд, сливки, чеснок, соевый соус. Чеснок следует порезать на очень мелкие кусочки.2. Выкладываем печень на большую тарелку, берем листья салата и рвем их мелкими кусочками. Печень растягиваем по краям тарелки, а в середину ложем листья салата. Получится такой себе необыкновенный цветок.3. После всего этого красиво поливаем печень соусом «бальзамико».4. Приятного аппетита!

Рецепт 5: Салат из куриной печени с морковью

Шикарно выглядит на праздничном столе. Быстро готовится и без всяких сложностей.

Составляющие ингредиенты:1. Печень – 500 гр.2. Морковка – 200 гр.3. Лук – 1 шт.4. Мука –3-4 ст.л.5. Молоко – 1 ст.6. Майонез – 4 ст.л.7. Масло.8. Специи.9. Зелень.

Что понадобится для маринада для морковки:1. Соль – 0.5 ч.л.2. Сахар – 1 ч.л.3. Уксус – 2 ч.л.4. Перец (красный и черный)

Способ приготовления:

1. Чтобы убрать горечь из печени, ее нужно замочить в молоке на 30 минут. Для начала промойте ее и разрежьте на небольшие кусочки.2. Для того чтобы морковь пустила сок, натираем ее на терку длинными стружками. Посыпаем солью и оставляем на 15 минут.3. После того, как морковь пустить сок эту ненужную жидкость, нужно с нее выдавить руками, а потом положить на дуршлаг, чтобы она обсохла.4. Дальше добавляем уксус, сахар, перец и перемешиваем.5. Нарезаем лук маленькими кольцами и обжариваем на сковороде. Затем выкладываем его сверху на морковь.6. Дальше добавляем сюда майонез и хорошо перемешиваем.7. Настало время печени. Сцеживаем все молоко и достаем печень. Обкатываем ее в муке и ставим на несколько минут на маленький огонь.8. Затем вытягиваем, оставляем остынуть, перчим и солим.9. Берем красивое блюдо и выкладываем первый слой морковки. Сверху ложем печень. Затем снова слой морковки. У Вас должна получиться горка. Украшаем зеленью. Салат должен подаваться теплым.

Салаты из печени - полезный совет

- Во всех случаях печень можно не обжаривать на сковороде, а использовать пароварку. Время выставлять зависимо от вида печени. Куриной хватит 30 минут, а говяжьей и свининой больше часа.

lifestyleladies.ru

Печень баранья рецепты

Баранина вообще, а тем более баранья печень не особенно пользуется спросом у нашего потребителя. А тем не менее из бараньих субпродуктов (сегодня это сердце и печень барана) получаются очень легкие блюда, ароматные, питательные и вкусные. Овощи в блюде «обмениваются» запахом и вкусом с бараньими продуктами и те, и другие от этого только выигрывают.

«Фишкой» моего пошагового рецепта с фото будет тыква, которая придаст баранине свою сладкую «нотку». И кабачок тоже здесь тоже «в тему». Он пропитывается соком бараньей печени и становится изумительно аппетитным.

Шаг 1: Шаг 1 Баранью печень с сердцем помоем под проточной водой, нарежем на небольшие кусочки.

Пока это всё делаем, ан огне уже стоит казан с подсолнечным маслом – накаляется.

Шаг 2: Шаг 2

Куски сердца и печени удобно будет посыпать мукой прямо на досточке, на которой работаем.

Шаг 3: Шаг 3

И прямо на этой же досточке их «повалять» в муке.

Шаг 4: Шаг 4

Закладываем куски печени и сердца барана в закипевшее масло и обжариваем на сильном огне где-то две минуты, всё время перемешивая.

Шаг 5: Шаг 5

Овощи, которые уже помыты и почищены, нарежем на кубики или соломкой, как нравится. Первыми к субпродуктам в казан кладём кубики кабачка. И сразу же делаем огонь на плите минимальным.

Шаг 6: Шаг 6

Тушим пару минут, засыпаем нарезанный лук.

Шаг 7: Шаг 7

Перемешиваем и тушим всё на маленьком огне.

Шаг 8: Шаг 8

Подготовим морковку - порежем.

Шаг 9: Шаг 9

Подготовим тыкву – порежем.

Шаг 10: Шаг 10

Следом за луком засыпем в казан тыкву и морковь. Не забываем перемешивать.

Шаг 11: Шаг 11

Следующим на очереди перец – сыпем его, нарезанный, в казан.

Шаг 12: Шаг 12

Специи и соль насыпаем сколько захотим – по вкусу.

Шаг 13: Шаг 13

Всё перемешаем и протушим полчасика. Минут за пять до готовности добавим зелень.

Шаг 14: Шаг 14

Зеленью свежей еще можно будет посыпать еще сверху, когда будем подавать блюдо на стол.

В избранное

Вот такое «баранье ассорти» с овощами у нас получилось. О-о-о-очень вкусное! Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями.

gurmanic.com


Смотрите также

 

..:::Новинки:::..

Windows Commander 5.11 Свежая версия.

Новая версия
IrfanView 3.75 (рус)

Обновление текстового редактора TextEd, уже 1.75a

System mechanic 3.7f
Новая версия

Обновление плагинов для WC, смотрим :-)

Весь Winamp
Посетите новый сайт.

WinRaR 3.00
Релиз уже здесь

PowerDesk 4.0 free
Просто - напросто сильный upgrade проводника.

..:::Счетчики:::..