Плов из баранины рецепт на костре в казане: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Плов в казане на костре из свинины

Плов – одно из самых популярных и распространенных восточных блюд. Существует множество версий по поводу страны происхождения этого блюда. Версий много: Индия, Турция, Узбекистан, Туркменистан и многие другие страны. Однако, многие сходятся во мнении о том, что плов все-таки выходец из стран Средней Азии.

Со временем предпочтения менялись, рецепт получал все большее географическое распространение и на данный момент существует масса вариаций: например, рис заменяют горохом, а мясо овощной смесью.

Итак, в статье приведены два рецепта плова: первый – для приготовления на костре, второй – для приготовления в домашних условиях.

Ингредиенты Количество
шейка свиная – 1,8 кг
рис длиннозерный – 1,5 кг
лук репчатый – 2 луковицы
жгучий перец – один стручок
морковь – 3 средних шт.
рафинированное подсолнечное масло – 450 мл
вода – 2 л
чеснок – 3 головки
ягоды барбариса – 40 г
соль – по вкусу
зира – 2 ч.л.
Время приготовления: 150 минут Калорийность на 100 грамм: 356 Ккал

Свинину промыть, просушить и порезать ломтиками среднего размера. Лук очистить и порезать полукольцами (они не должны быть слишком тонкими), очищенную морковь нарезать тонкой соломкой или брусочками.

Многое в приготовлении плова зависит от правильно подготовленного казана и костра. На каждом этапе сила пламени должна различаться, поэтому следует заранее подготовить небольшой запас дров.

Казан поставить на костер (пламя должно быть сильным), и влить в него масло, чтобы оно прокалилось. Добавить свинину и обжарить ее до появления золотистой корочки. Добавить зирвак — это основа плова, состоящая из моркови и лука.

Сначала в казан положить лук и, помешивая, готовить его, пока он не станет прозрачным, выложить морковь и обжарить мясо с зирваком до мягкости. Посолить, положить барбарис, зиру, тонко порезанный кольцами стручок перца, залить горячей водой и аккуратно перемешать.

После закипания содержимого казана требуется сбить пламя костра так, чтобы оставались жаркие угли. Закрыть все крышкой и дать содержимому «дойти».

Снова поправить огонь в костре: подкинуть дрова так, чтобы пламя было сильным. На этом этапе слить с риса воду, выложить его в казан и аккуратно разровнять поверх мяса и овощей.

После того, как рис засыпан, нужно отследить момент, когда крупинки начнут показываться на поверхности. Это означает, что большая часть влаги впиталась и пора вводить целые очищенные и промытые головки чеснока, немного вдавив их в рис.

Плов почти готов, осталось снова оставить только угли, закрыть казан крышкой и дождаться полного впитывания рисом влаги.

Вот и все: одно из популярнейших блюд у народов Азии готово. Следует помнить, что при приготовлении блюда на костре количество порций рассчитано на большую компанию.

Вкусные рулетики из куриного филе с изумительными начинками — эти рецепты удисят ваших гостей и порадуют гурманов. Попробуйте!

Как приготовить жидкое тесто для пирога на майонезе читайте в нашей статье.

Как сварить плов в казане на плите

  • шейка свиная — 600 г;
  • морковь — 2 шт;
  • длиннозерный рис — 450 г;
  • лук репчатый — 2 средних шт;
  • чеснок — 2 головки;
  • зира — 1 ч.ложка;
  • соль и перец по вкусу;
  • масло (оливковое) — 6 ст.ложек;
  • соль и перец по вкусу;
  • куркума — 1 ч.ложка.

Время приготовления: 1час 30 минут. Пищевая ценность (калорийность) в расчете на 100 грамм продукта) — 157 кКал.

Как приготовить плов из свинины в казане дома на плите? Для начала нужно поставить казан на плиту, влить все масло и хорошо его разогреть. Предварительно подготовить зирвак: лук мелко нашинковать, морковь потереть на терке или нарезать соломкой.

После того, как масло в казане прогрелось, выложить туда лук и слегка обжарить. Далее выложить к луку морковь и, немного помешивая, дать овощам потомиться в жире примерно 3-4 минуты.

Свинину хорошо промыть, очистить от лишней пленки и нарезать кусочками небольшого размера. Мясо добавить к зирваку и обжаривать до образования золотистой корочки, периодически перемешивая заготовку для плова.

Добавить все приправы, поперчить и посолить. На этом этапе влить такое количество горячей воды, чтобы она покрыла свинину с овощами и сверху положить промытый и очищенный чеснок. Казан закрыть крышкой, огонь убавить на минимум и оставить тушиться 40 минут.

После того как мясо стало мягким, добавить предварительно промытый в большом количестве воды рис.

Не перемешивая продукты, добавить еще кипятка так, чтобы струя не повредила рис и уровень воды был выше его на 1 см.

Установить максимальную мощность огня и довести содержимое до кипения, закрыть крышкой на 10 минут. Спустя указанное время снова убавить пламя горелки на минимальное значение, и оставить плов на 15 минут «доходить».

Готовое блюдо, после того как снять его с огня, должно постоять под крышкой 10 минут. Теперь мясо с рисом перемешать, разложить по тарелкам и украсить зеленью.

Кулинарные советы

  1. Для приготовления плова требуется взять свежий и не слишком жирный кусок свинины. Хорошо подойдет вырезка или шейная часть. Если свиное мясо перед приготовлением было предварительно подвержено заморозке, то размораживать стоить только при комнатной температуре, чтобы оно не потеряло вкусовых качеств. При подготовке мяса к закладке в казан обсушите кусочки бумажным полотенцем — лишняя влага может превратить плов в рисовую кашу;
  2. Возьмите сорт риса, который хорошо может впитать в себя воду, масло и специи. Кроме этого, важна форма крупы, так как в процессе приготовления она не должна слипаться и слишком сильно развариваться. Такие сорта риса для плова как индика, басмати, девзира и ошпар являются оптимальными;
  3. Мясо и рис перемешивайте только после того, как блюдо готово;
  4. Уровень воды должен быть выше уровня риса на 1 сантиметр. Если перелить воды, то вместо плова снова есть вероятность получить рисовую кашу;
  5. Соль добавляйте в зирвак и мясо с небольшим излишком, так как в процессе приготовления добавляют несоленый рис (в итоге он и выровняет вкус).

Для того чтобы полакомиться настоящим восточным блюдом, совершенно необязательно куда-либо ехать. Сейчас существует огромное количество возможностей для самостоятельного приготовления плова из свинины в казане как в домашних условиях, так и на открытом воздухе.

При правильном подборе продуктов и технологии приготовления угостить близких этим блюдом будет очень просто. Приятного аппетита!

Плов из свинины на костре

Вариант 1: Классический рецепт плова из свинины на костре

Самое сложное в процессе приготовления плова на костре – не ошибиться с нагревом. Если вам такие блюда доводится готовить нечасто, поступите следующим образом: держите наготове горячие угли. Это куда проще, чем догадываться о том, какой будет температура в казане в следующую минуту и загодя раздувать или гасить пламя.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – килограмм;
  • две головки чеснока с небольшими дольками;
  • килограмм не очень крупной морковки;
  • четверть стакана барбариса;
  • репчатый лук – полкило;
  • рис, крупный, не пропаренный – один килограмм;
  • масло подсолнечника;
  • горсть зиры и ложечка набора пряностей для плова.

Пошаговый рецепт

Приготовление на костре подразумевает крупную нарезку овощей и обязательное тщательное прогревание масла. Начнём с овощей. Очистите их и ополосните ещё раз, чтобы не терять времени. Сразу же промойте рис и оставьте его, не вынимая из дуршлага, замачиваться в прохладной воде. Морковку нарежьте максимально длинными, но узкими полосками. Лук предпочтителен крупный, его просто распускаем половинками колец.

Вымытую свинину обсушиваем и нарезаем ломтиками, граммов по сорок. Устанавливаем над костром казанок и на высоком огне нагреваем посудину. Насыпаем на дно несколько кристалликов крупной соли, даём и ей прокалиться пару минут. Вливаем масло слоем в полтора сантиметра и прогреваем до «белой дымки». Как только с поверхности сорвётся первый едва заметный дымок, немедленно выкладываем в казан мясо.

Помешивая, обжариваем свинину до насыщенного колера, кладём лук и жарим ещё приблизительно до четверти часа. Кладём морковную стружку и перемешиваем, прогреваем на том же огне минут пять, и вливаем кипяток.

Уровень воды должен подняться над остальными продуктами примерно на сантиметр.

Выньте из-под казана немного жара, в плов добавьте соль и специи, размешайте, накройте крышкой, готовьте примерно двадцать минут. С чеснока, не разбирая головок, удалите шелуху. Воткните головки верхушками вниз в зирвак, разровняйте слой и разложите сверху сцеженный от воды рис.

Бережно, не размывая крупы, вливаем горячую воду, на сантиметр-полтора выше риса. Добавляем огня, подложив пару пылающих веток или лопатку углей, дожидаемся момента, когда вся вода испарится или впитается в рис. Чуть сдвигая от краёв казана шумовкой, собираем рис в горочку. Нет необходимости делать её высокой, просто отодвиньте рисинки от раскалённого металла.

Убираем лишний жар. Лучше всего вообще не оставлять пламени, а угли подгрести так, чтобы плов лишь слегка пропаривался, но ни в коем случае не кипел. Готовим приблизительно до получаса, не снимая крышки. Можно для большей герметичности проложить по её краю влажную тряпицу.

Открываем казан, пробуем рисинки на готовность. Возьмите пробу в разных местах, и не из верхнего слоя. Готовый плов отставьте и накройте толстой плотной тканью или одеялом. Если требуется немного довести его до готовности, долейте воду и выдержите над малым жаром ещё с четверть часа.

Готовый плов желательно не размешивать. Сняв с казанка крышку, накрыть вместо неё просторным блюдом, перевернуть и вытряхнуть плов, постукивая по дну казана. Остаток продуктов выньте ложкой, плов украсьте зеленью, по краю блюда разложите молодой лук, свежие или маринованные овощи, хлеб.

Вариант 2: Быстрый рецепт плова из свинины на костре

Для быстрого приготовления, все продукты подготовьте загодя, сам процесс, увы, никак не ускорить, если речь идёт именно о блюде на открытом огне. Если использовать рецепт, имея достаточно времени, отварите рёберные кости с небольшим количеством мяса. Бульон хорошо присолите, процедите и остудите. Используйте вместо воды для приготовления плова.

Ингредиенты:

  • 1100 граммов мякоти со свиных рёбрышек;
  • килограмм длинной морковки;
  • 900 граммов риса;
  • четыре крупные луковицы;
  • две головки чеснока и два свежих острых перца;
  • любая зелень – два пышных пучка:
  • масло, растительное, можно ароматизированное кунжутным;
  • пригоршня барбариса, по чайной ложечке зиры и готовых пряностей;
  • соль крупная – на ваше усмотрение.

Как быстро приготовить плов из свинины на костре.

Обязательно особо тщательно промойте и вымочите рис. Очищенные овощи нарежьте крупной, длинной соломкой. Свинину срежьте с костей и распустите чуть мельче, чем это обычно принято. Для скорейшего приготовления иногда рекомендуют перед нарезанием кусочки отбить, но на практике это почти ничего не даёт.

Казан ставим на сильный жар. В отличие от шашлыка, плову пламя не помеха, но будьте осторожны и не обожгитесь. Раскаляем в котелке около стакана масла до лёгкого дымка. В масло опускаем лук и, помешивая длинной лопаткой, слегка подрумяниваем. Быстро выкладываем мясо и перемешиваем.

Всё время приготовления зирвака (мяса с овощами) огонь держим сильным, помешиваем регулярно. К обжаренному мясу, когда полностью перестанет выделяться влага на дне казана, добавляем морковку, прожариваем минут семь. Кладём очищенный от шелухи чеснок целыми головками и обе неразрезанные перчинки. Посыпаем специями, присаливаем, с запасом на рис.

Вливаем немного кипятка, следя за уровнем в казанке. Когда вода на сантиметр покроет продукты, накрываем крышкой и тушим не дольше пяти минут. Дуршлаг с рисом вынимаем из воды и, прижимая ладонью сверху, «выдавливаем» из крупы свободную влагу. Раскладываем ровным слоем по зирваку и подливаем «по стеночке» кипяток. Уровень жидкости над рисинками должен приподняться на сантиметр, как и в предыдущем случае.

Слегка выгребаем из костра жар и дожидаемся испарения влаги. Затем накрываем крышкой и, убрав ещё углей для меньшей температуры, доводим рис до готовности. Как правило, на это уходит не более четверти часа, после которых плов можно перемешивать и подавать.

Вариант 3: Плов из свинины на костре с нутом

Турецкий горох, он же «нут», замочить не менее чем за восемь часов. Если есть возможность готовить на хлопковом масле, плов выйдет ещё вкуснее. Но его обязательно прокаляют, затем выжаривают в кипящем жиру и выбрасывают половинку луковицы ещё до закладки первых продуктов.

Ингредиенты:

  • около килограмма крупного риса;
  • полный стакан подсолнечного масла;
  • полтора килограмма свиных рёбрышек от молодого поросёнка;
  • килограмм сладкой морковки и столько же крупного лука;
  • три головки чеснока, две красных острых перчины (свежих), ложка смеси специй;
  • сто граммов светлого изюма и стакан нута.

Как приготовить

Зачищаем и ополаскиваем рёбрышки, разрезаем крупными ломтями, с ладонь размером. Ставим на сильный огонь казан, когда немного прогреется, вливаем масло и даём ему прокалиться до белого дымка. Выкладываем всё мясо и перемешиваем. Прожариваем до румянца.

Луковицы чистим и разрезаем полукольцами, кладём к обжаренной свинине и перемешиваем. Пока лук будет пассероваться до золотистого колера, нарезаем чищеную морковку соломкой. Кладём в казан, перемешиваем с остальными продуктами. Сразу после моркови добавляем нут, слив с гороха воду.

Проделав всё вышеперечисленное, нужно немного понизить температуру и дать зирваку распариться как следует. Крышкой можно не накрывать или оставить щель для свободного выхода пара. Когда станет мягкой морковка, подлейте воду до уровня мяса, выгребите немного углей и обязательно погасите языки пламени костра.

В зирвак добавьте все специи, обязательно чеснок. Чистить зубочки не принято, с головок удалите тонкую шелуху и, чуть утапливая, разложите поверх зирвака. Посолите, разложите промытый рис и тщательно выровняйте его слой. Снова пошевелите угли под казаном, добавьте немного жару. Налейте на пару сантиметров выше крупы воду, и дайте ей закипеть. Следите за пловом, не пропустите момент, когда вода испарится и впитается настолько, что рис окажется на поверхности.

Необходимо быстро и без суеты выполнить три действия: выгрести лишний жар; отодвинуть шумовкой рис от стенок к середине казана; проделать длинной палочкой 5–7 отверстий в плове до самого дна. Доводим плов до готовности на очень малых углях в течение примерно получаса. Крышкой накрываем, следим, чтобы не разгорелись, но и не погасли полностью угли.

Вариант 4: Плов из свинины на костре с курагой и черносливом

Не пробуйте это повторить, если ваш плов на костре – первый в жизни, нужно хорошо представлять себе все возможные сложности. Чтобы плов посыпанный сухофруктами вышел, как в оригинальном рецепте, нужно проделать следующие действия. Запаситесь второй крышкой для казанка, она должна быть обязательно купольной (выпуклой) формы. Сразу после добавления кураги разложите по ней несколько тончайших ломтиков сала, накройте перевёрнутой запасной крышкой и выложите на неё немного углей. Сало (в оригинале – курдючный жир) подтопится и сухофрукты прогреются вместе с ним. Можно использовать ломтик копчёного сала.

Ингредиенты:

  • свиная обрезь, нежирная – полтора килограмма;
  • три стакана риса;
  • по половине килограмма морковки и крупного лука;
  • масло, рафинированное – 2/3 стакана;
  • три крупные головки чеснока с мелкими дольками;
  • по щепотке свежемолотой гвоздики и корицы;
  • ложечка куркумы и чуть больше – семян зиры;
  • нарезанные мелко сухофрукты – курага и чернослив, всего полный стакан.

Пошаговый рецепт

Со свинины удалите плёнки, жир срежьте или оставьте на своё усмотрение. Нарежьте на кусочки одинакового размера. На костре прокалите в казанке масло и чуть подрумяньте свинину. Временно отставьте казанок в сторону, а мясо выложите на блюдо, посыпьте крупной солью и накройте тарелкой.

Крупными продолговатыми кусочками нарежьте овощи, разумеется, сняв с них кожуру. Чеснок оставляем нечищенным, достаточно срезать острым ножом остатки корней и обшелушить головки руками.

Снова на большом огне разогреваем казанок и выкладываем овощи. Пассеруем до сочного румянца, затем добавляем все специи и пряности. Раскладываем сверху мясо и чеснок, по желанию можно положить неразрезанную острую перчинку.

Вливаем кипяток по уровень мяса, накрываем крышкой, отсчитываем четверть часа. Вынимаем временно перец, а тщательно промытый и сцеженный рис раскладываем и разравниваем поверх мяса. Кладём перчинку обратно, посыпаем нарезанными сухофруктами.

Пока проделывали все эти операции, вода может проступить сквозь слой крупы. Долейте к ней кипятка ровно столько, чтобы она покрыла плов сантиметровым слоем. Дайте ей вскипеть и сравняться с рисом, затем уберите из костра лишние угли, чтобы уменьшить жар.

Под крышкой доводим плов до размягчения риса, отставляем и перемешиваем. Предварительно выньте чеснок и перец, их подавайте отдельно, положив поверх плова или в тарелочке, если порции вы накладываете сами.

Вариант 5: Плов из свинины на костре с айвой

К этому рецепту можно добавить, пожалуй, только одно: обязательно попробуйте ароматный плов с айвой! Если он приготовлен строго по рецепту, вы получите очень точное представление о достоинствах среднеазиатской кухни.

Ингредиенты:

  • семьсот граммов свиной вырезки;
  • три среднеразмерных луковички;
  • два стакана хорошего крупного риса;
  • пять морковок, длинных, сладких;
  • две пригоршни изюма;
  • две крупные айвы;
  • половина стакана масла;
  • неполная ложечка зиры, перец, поваренная соль и специи для плова (ароматные).

Как приготовить

Айву разрезаем на четыре части, удалям серединку. Можно по желанию срезать кожицу, но в оригинальном рецепте это не только не требуется, но и прямо запрещено. Рис тщательно промываем и оставляем вымачиваться, свинину нарезаем, не удаляя жир. Овощи для плова режем крупно – очищаем и распускаем соломкой и полукольцами.

До самого последнего этапа готовим на сильном огне. Котелок (казан) прогреваем, раскаляем в нём масло и обжариваем свинину. Добавляем с интервалом в пять минут лук, за ним морковку. Лук перемешиваем, а морковка располагается ровным слоем. Когда и она слегка размягчится, посыпаем зирвак всеми специями и изюмом. С небольшим запасом солим, провариваем до готовности морковки.

Рис выкладываем и разравниваем шумовкой, доливаем кипяток до уровня, на сантиметр выше крупы. В зависимости от сорта риса можно слегка прибавить огонь под казанком. Варим, не накрывая, пока не испарится лишняя влага, сами тем временем потоньше нарезаем айву.

Как только кипящей над рисом жидкости не останется, подгребаем лопаточкой рис от краёв к середине, формируя небольшой «муравейник». Со всех сторон втыкаем в него ломтики айвы, проделываем ножом несколько колодцев до самого дна, для выхода пара. Накрыв крышкой, доводим рис до готовности, убрав из-под казанка почти весь жар. Выдерживаем минут двадцать, накрыв плотной тканью или полотенцем.

Плов из свинины в казане

Наши сегодняшние рекомендации помогут вам справиться с приготовлением невероятно вкусного плова из свинины в казане. Причем неважно, готовите вы кушанье дома на плите или же выбрались с друзьями на природу. И тот, и другой вариант блюда в наших рецептах.

Рецепт узбекского плова со свининой на костре в казане

  • свинина (мякоть) – 2,8 кг;
  • масло подсолнечное без аромата – 950 мл;
  • рис для плова – 2 кг;
  • вода фильтрованная – 4 л;
  • луковицы репчатые – 1,6 кг;
  • морковь – 1,9 кг;
  • стручок горького перца (по желанию) – 1-2 шт.;
  • чесночные головки – 4 шт.;
  • зира молотая или смесь специй для плова;
  • барбарис сушеный;
  • крупная йодированная соль.

Приступая к приготовлению душистого плова из свинины в казане на костре, располагаем казан над огнем, выливаем в него подсолнечное без аромата масло и даем ему хорошо раскалиться. За это время споласкиваем и нарезаем среднего размера ломтиками свинину и обжариваем ее до румянца со всех сторон и испарения всей влаги. Пока мясо жарится в казане над сильным огнем, очищаем и шинкуем полукольцами репчатые луковицы, а также нарезаем соломкой морковь или обрабатываем ее при помощи терки для моркови по-корейски.

К румяной свинине закладываем в казан репчатый лук и жарим его с мясом, помешивая время от времени, до прозрачности. Теперь черед моркови, добавляем к мясу с луком и ее. Жарим содержимое казана до мягкости всех компонентов, после чего сдабриваем их солью, специями, бросаем стручок перца острого (по желанию), барбарис и зиру, перемешиваем и через пару минут вливаем горячую воду. Даем ей бурно закипеть, после чего немного разбираем костер до тлеющих углей, чтобы продукты в казане томились под крышкой при слабом кипении минут тридцать.

Теперь снова подкидываем в костер дров, чтобы огонь был сильным и закладываем в казан хорошенько промытый до прозрачности рис. После этого перемешивать содержимое казана категорически не рекомендуется, разве что можно разровнять рис по всей поверхности мяса с овощами.

В тот момент, когда рисинки впитают в себя большую часть влаги и покажутся на поверхности, вводим в блюло промытые чесночные головки целиком, притопив их в рисовую массу. Теперь снова разбираем костер, оставив угли, прикрываем казан крышкой и томим плов до полного впитывания рисом всей воды.

Пропорции ингредиентов рассчитаны на большой казан, поэтому при необходимости можно уменьшить их вдвое, а то и втрое.

Как приготовить вкусный плов из свинины в казане на плите

  • свинина (мякоть) – 0,8 кг;
  • масло подсолнечное без аромата – 250 мл;
  • рис для плова – 0,5 кг;
  • вода фильтрованная – 0,9 л;
  • луковицы репчатые – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • чесночная головка – 1 шт.;
  • зира;
  • барбарис сушеный;
  • куркума – 1 щепотка;
  • крупная йодированная соль и перец.

Плову на костре нет равных. Но если выбраться на природу нет возможности, можно организовать вкусное кушанье и в казане на плите. Не будет хватать только аромата дымка, ну и конечно свежего воздуха.

Приступая к приготовлению, рекомендуем первоначально подготовить все необходимые компоненты блюда. Споласкиваем, обсушиваем и разрезаем на ломтики свинину. Освобождаем от шелухи и нарезаем некрупно репчатые луковицы, а также шинкуем тонкой соломкой очищенную морковь. Рис для плова промываем в нескольких водах до прозрачности жидкости.

Споласкиваем также целую головку чеснока, очистив ее предварительно от верхнего слоя шелухи.

Теперь ставим казан на конфорку на сильный огонь и вливаем в него подсолнечное без аромата масло. Даем ему основательно прогреться, и закладываем подготовленную свинину. После того как ломтики мяса приобретут аппетитный румянец, а жидкость выпарится, добавляем лук и морковь и жарим овощи вместе с мясом до мягкости.

Теперь закладываем зиру, барбарис и куркуму, добавляем также соль и перчик, перемешиваем и вливаем кипящую воду, чтобы она полностью покрыла мясо с овощами. Прикрываем казан крышкой, снижаем огонь до минимального, и готовим содержимое посудины минут двадцать.

Теперь черед риса, выкладываем его к остальным компонентам, разравниваем и подливаем еще кипяток, чтобы жидкость покрыла содержимое на полтора сантиметра. В толщу риса вводим головку чеснока, прикрываем казан крышкой и томим плов еще минут тридцать на умеренном жаре.

Рецепт плова из свинины в казане на костре

Так приятно выбраться с друзьями на природу и на костре приготовить одно из вкуснейших и сытных блюд – плов со свининой. Он может стать достойной заменой шашлыкам для большой компании. Правильный рецепт плова в казане на мангале достаточно простой, вам только необходимо четко следовать пошаговым инструкциям, которые снабжены фото и видео. Обязательными условиями являются наличие толстостенного 10-литрового казана и постоянный контроль за огнем. В зависимости от этапа его надо делать сильнее или слабее. Для огромной компании блюдо является довольно питательным и бюджетным вариантом. Не забудьте запастись дровами и хорошим настроением, а также запомнить этот вкусный рецепт.

Мясо и рис необходимо хорошо подготовить и промыть. Это можно сделать заранее в домашних условиях, чтобы не тратить воду на природе.

  • свинина 1.8 г
  • рис 1.5 г
  • лук репчатый 250 г
  • острый перец 20 г
  • морковь 400 г
  • чеснок 3 головки
  • ягоды барбариса 40 г
  • масло подсолнечное 450 мл
  • зира 10 г
  • вода 2 л
  • соль и перец (черный, молотый) по вкусу

Калории: 273 ккал

Повесить над сильным огнем казан. Налить масло и подождать, пока оно прокалится.

Средними кусками нарезать мясо. После того когда масло накалится, засыпать свинину и обжарить ее до золотистого цвета.

В первую очередь добавить лук и пассеровать до прозрачного состояния.

Положить в казан морковь и подождать, пока она станет мягкой. Посолить, поперчить, всыпать зиру и барбарис, мелко нарезанный острый перец.

Нагреть отдельно воду и добавить в казан. Перемешать аккуратно все ингредиенты. Дождаться закипания и оставить в костре только горячие угли. В таких условиях мясо с овощами и специями должно «доходить» на протяжении 30 минут.

Воткнуть в нескольких местах чеснок таким образом, чтобы его не было видно. Накрыть казан крышкой и оставить опять только горячие угли. Дождаться момента, когда рис полностью впитает влагу (до получаса).

Оцените статью

Желательно для данного рецепта использовать не очень жирную свинину. Отлично подходит шейная часть или вырезка. Перед закладкой обсушить мясо при помощи бумажного полотенца. Не забывайте, что избыток воды может превратить вкуснейший плов в рисовую кашу.

Как правильно поддерживать огонь при готовке плова на костре

Каждый, кто хоть раз сталкивался с приготовлением данного восточного яства на природе, знает – для того чтобы блюдо получилось аппетитным, необходимо не только неукоснительно следовать рецепту и подобрать подходящие продукты, но также и соблюдать правильный температурный режим. Чтобы вам было легче разобраться в этом тонком искусстве поддержания огня, ниже будут представлены практические рекомендации, благодаря которым идеальный плов у вас получится с первого раза.

В первую очередь вам понадобится раскалить докрасна казан, растопить в нём жир и обжарить овощи и свинину для зажарки на сильном пламени. Для этого разведите костёр с помощью крупных поленьев, час от часу не забывая подкидывать их, чтобы жар не спадал. Также тут стоит уточнить, что если погода выдалась ветреная, то огонь требуется обязательно загораживать от дуновений воздуха.

Когда зирвак вы уже приготовили, рис засыпали в казан и залили плов кипятком, вам сразу же следует снизить интенсивность пламени до минимума, чтобы блюдо продолжало просто томиться и не подгорело. Чтобы быстро это провернуть, просто-напросто раскидайте раскалённые угольки по краям костра, а в огонь иногда подкидывайте тонкие прутья и хворост для поддержания такого температурного режима до конца готовки.

Вот и все нехитрые советы. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь приятной компанией.

Секреты Приготовления Плова На Костре с Фото для Новичков

  • Прежде всего, нам необходимо подготовить продукты. Этим можно заняться, пока огонь будет разгораться. Нарезаем мясо на небольшие кубики со стороной около 3 сантиметров. Морковь режем соломкой, лук кольцами (одну головку надо оставить целую). Рис несколько раз промываем под холодной водой, а затем полностью заливаем водой и добавляем немного соли.

  • Когда казан хорошенько разогреется на костре, начинаем вытапливать из сала жир или просто наливаем в казан растительное масло. Опускаем в раскаленное масло целую головку лука. Жарим ее, пока она не станет по цвету коричневой, затем вынимаем.

  • Теперь выкладываем в масло ребрышки и обжариваем их в течении 5 минут, помешивая.

  • Перекладываем обжаренные ребрышки на тарелку.

  • Теперь необходимо немного выждать, пока из масла выпарится лишняя влага. Затем выкладываем в казан нарезанный лук и жарим его до золотистого цвета. Добавляем к луку мясо и обжариваем его до румяной корочки.

  • Когда мясо начнет становится красноватым, выкладываем в казан нарезанную брусочками морковь.

  • Несколько минут морковь не следует перемешивать, пока она немного не размякнет от пара. Затем начинаем ее обжаривать, постоянно помешивая. Делаем это в течение 15-20 минут

  • Теперь добавляем по одной горсти зиры и барбариса, жарим еще буквально минут. Затем вливаем кипяток так, чтобы жидкость накрывала полностью мясо и солим. Выкладываем ребрышки и целые головки чеснока. На слабом огне готовим примерно 40 минут.

  • По истечении времени разжигаем огонь на полную мощность и выкладываем в казан перец.

  • Теперь выкладываем рис и аккуратно разравниваем его.

  • Осторожно вливаем кипяток при помощи ножа или шумовки так, чтобы жидкость была выше риса на 1,5-2 сантиметра.

  • Делаем слабый огонь и готовим плов под закрытой крышкой примерно 20-25 минут. При необходимости можно добавить немного воды, а в конце приготовления посыпать изюмом.

  • Готовый рис перемешиваем и подаем на стол. Приятного всем аппетита!

  • Казан на огне. Рецепты плова | Кухни мира | Кухня

    Плов — это не блюдо, а целая философия. Его готовят неспешно, а едят — вдумчиво и обязательно в большой компании, ведь плов всегда готовится в большом казане, желательно на открытом огне, но можно приготовить хороший плов и на обычной плите. Главное — взять хорошие продукты и соблюдать традиции приготовления.

    Ингредиенты. В настоящий плов обычно входят лук, морковь, мясо, жир, соль, вода и рис. Это основные и обязательные ингредиенты. Можно добавлять и другие: турецкий горох нут, изюм, чеснок, различные пряности…

    Рис. Для плова обычно берут наименее клейкий рис, ведь он должен быть рассыпчатым. Часто используют сорт девзира, но можно взять и другие. Например, для индийского плова бирьяни лучше выбрать длинный рис басмати. Можно даже взять круглозерные сорта риса, такие как лазер, арборио, но тогда перед приготовлением его нужно тщательно промыть.

    Мясо. Классическое мясо для плова — баранина. Обычно берут мякоть задней части. Плов также готовят из свинины, курицы, индейки. Для плова нужно брать мясо взрослых животных, а не молодое.

    Пряности. Чаще всего в плов добавляют зиру, чеснок, барбарис, острый перец. А также часто кладут сухофрукты, изюм, курагу, добавляют айву.

    Жир. Когда готовят плов, первым делом вытапливают бараний курдюк, часто к нему добавляют растительное масло.

    Зирвак. Так называют обжаренные в жиру овощи со специями и мясом. При приготовлении зирвак стараются не смешивать с рисом.

    Плов «Чайханский»

    Рецепт Сергея Сущенко, бренд-шефа ресторанов VASILCHUKÍ Chaihona №1

    Плов «Чайханский» Фото: Рестораны Vasilchuki

    10 порций

    • 200 г топленого бараньего жира
    • 150 мл растительного масла
    • 300г репчатого лука
    • 1,1 к г баранины
    • 1,1 кг моркови
    • Барбарис
    • Зира
    • Соль
    • 70 г чеснока
    • 10 г красного стручкового перца
    • 1 кг риса
    • 30 г курдюка
    Шаг 1. Казан раскалить. Выложить топленый бараний жир, растительное масло, довести до кипения.

    Шаг 2. Лук репчатый очистить, нарезать кольцами, выложить в казан, жарить до золотистого цвета.

    Шаг 3. Баранью мякоть зачистить, промыть под проточной водой, нарезать на порционные кусочки 3*4 см, выложить в казан, добавить выдавленный чеснок (3 г) и жарить до исчезновения мясного сока, помешивая. Посолить.

    Шаг 4. Морковь нарезать соломкой, жарить в казане 20 минут, перемешивая с мясом. Посолить, залить водой таким образом, чтобы покрыть морковь.

    Шаг 5. Добавить курдюк, специи, остаток выдавленного чеснока, острый стручковый перец.

    Шаг 6. Тушить на слабом огне 30 минут. Рис замочить на 20—30 минут в теплой воде, промыть и выложить в казан.

    Шаг 7. Через 7—8 минут рис перевернуть.

    Шаг 8. Накрыть крышкой, довести до готовности на слабом огне.

    Плов с индейкой и сухофруктами

    Рецепт Виталия Кима, шеф-повара ресторана Shore House

    Фото: Ресторан Shore House

    4 порции

    • 1 кг филе бедра индейки
    • 280—300 г риса длиннозерного
    • 300 г моркови
    • 200 г лука
    • 6 ст. л. масла для жарки
    • Соль
    • 1 ч. л. карри
    • ½ ч. л. зиры
    • ½ ч. л. барбариса
    • 100 г кураги
    • 1 головка чеснока
    Шаг 1. Мясо хорошо вымыть, порезать небольшими кусочками по 3 см. Морковь нарезать соломкой, лук — крупным кубиком.

    Шаг 2. Для плова (если нет казана) использовать кастрюлю с антипригарным покрытием и толстым дном. В кастрюлю влить масло, нагреть, выложить морковь и лук, добавить немного соли, чтобы овощи дали сок и не подгорели. Тушить овощи 15 минут, затем выложить на тарелку.

    Шаг 3. В кастрюлю с оставшимся маслом положить подготовленное мясо, обжарить, помешивая на сильном огне минут 5, затем убавить огонь и тушить мясо под крышкой 30 минут. Сок от мяса должен выпариться.

    Шаг 4. Отмерить чашку риса. На мясо ровным слоем выложить тушеные лук и морковь, затем всыпать рис, сверху разложить промытую курагу. Чеснок почистить до одного слоя шелухи, вымыть и «утопить» наполовину в рисе.

    Шаг 5. Специи и соль всыпать в мерную чашку от риса, влить горячую воду, размешать и аккуратно влить по краю кастрюли, добавить еще одну чашку воды (на 1 часть риса 2 части воды).

    Шаг 6. Кастрюлю накрыть крышкой и готовить 30 минут — вода должна впитаться в рис. Почти готовый плов нежно перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять ещё 15—20 минут.

    Плов «Ташкентский»

    Рецепт Шамсиддина Камалова, бренд-шефа ресторанов Чайхона №1 Тимура Ланского

    Фото: Сеть ресторанов Чайхона №1 Тимура Ланского

    10 порций

    • 150 мл масла зигир
    • 150 мл растительного масла
    • 1,4 кг баранины
    • 200 г репчатого лука
    • 400 г оранжевой моркови
    • 1 кг желтой моркови
    • 1 кг риса лазер
    • 50 г изюма
    • 2 г шафрана
    • 30 г соли
    • 10 г зиры
    • 100 г гороха нут
    Шаг 1. За пару часов до приготовления плова замочить горох. За один час до приготовления замочить рис.

    Шаг 2. Казан раскалить. Налить два вида масла.

    Шаг 3. Задок баранины зачистить, промыть под проточной водой. Нарезать крупными кусками по 150—200 граммов, выложить мясо в кипящее масло и жарить до полуготовности, мясо должно покрыться золотистой коркой.

    Шаг 4. Лук репчатый очистить, нарезать полукольцами.

    Шаг 5. Морковь желтую и красную очистить и нарезать крупной соломкой длиной 6—7 см.

    Шаг 6. Нут заливаем 1,2 л воды. Добавяем изюм в казан.

    Шаг 7. Замоченный рис промыть, выложить на зирвак в казане и распределить по всей поверхности.

    Шаг 8. Накрыть крышкой и довести до кипения. Как закипело, снять крышку, аккуратно замешать рис (не задевая зирвак), предварительно добавив в рис остаток зиры.

    Щаг 9. Равномерно распределить рис, закрыть крышкой, уменьшить температуру в два раза, подождать 4—5 минут и опять перемешать рис.

    Шаг 10. Еще раз открываем через 3—4 минуты, аккуратно перемешиваем рис и формируем пирамидку из риса, не касаясь зервака и мяса. Накрываем крышкой, температуру уменьшаем в два раза, даем настояться плову 10—15 минут.

    Шаг 11. Снимаем крышку, мясо аккуратно убираем отдельно, а рис перемешиваем с зирваком. Плову даем остыть.

    Шаг 12. В каждую тарелку выкладываем мясо, нарезанное на слайсы, сверху рис.

    Рецепт плова на костре. Оригинальное блюдо для пикника

    Если вы хоть раз попробовали ароматный плов, приготовленный на костре, то его вкуса не забудете никогда! Это потрясающе вкусно – блюдо фантастически ароматное, благодаря легкому запаху костра. Приготовление при этом доставляет невероятное удовольствие и абсолютно не сложное. Если вы запланировали отдохнуть на природе, непременно приготовьте плов на костре – фантастичное блюдо для пикника.

    Для такого блюда подходит любое мясо на кости или без нее: баранина, куриное филе, свинина, телятина. И, безусловно, понадобится казанок, как же без него?

    Самый вкусный рецепт плова на костре.

    By admin,

    Ингредиенты:
    • 4-5 шт. – лука (репчатого)
    • 1 стакан – растительного масла без запаха
    • 3-4 шт. – средней моркови
    • 140-160 г – сала
    • 1 — головка чеснока
    • 4-5 шт. – помидоров
    • 800 г – мяса
    • 1,2 кг – риса
    • 2 шт. – сладкого перца
    • по вкусу – лавровый лист
    • специи для плова
    • соль
    Инструкции:
    1. Промываем и подготавливаем овощи. Очищенный перец с морковкой нарезаем небольшими кубиками или соломкой, лук – колечками. С томатов удаляем кожицу, затем нарезаем мякоть мелко.
    2.  Промываем в холодной воде мясо, нарезаем на куски крупного размера, сало надо нарезать на небольшие кусочки.
    3. Казанок хорошенько разогреваем на костре. Накаляем в нем растительное масло, помещаем сало с мясом. Обжариваем, периодически помешивая, до золотистой корочки, сало при этом превратится в шкварки.
    4. Помещаем морковку, обжариваем до мягкости. Теперь можно всыпать заранее промытый рис. Прожариваем 2-3 минуты и вливаем воду. Жидкость должна покрывать продукты не более, чем на 1 см.
    5. Готовим до мягкости риса, добавляем все подготовленные овощи вместе с головкой чеснока, приправляем по вкусу солью, лавровым листом, специями.
    6. Вымешиваем, готовим еще 12-15 минут.

    Подаем блюдо горячим к столу и наслаждаемся! К плову подайте свежие помидоры, болгарский перец, зелень и хорошее сухое вино. Посоветуйте рецепт друзьям, которые тоже хотят провести в ближайшее время отдых на природе! Великолепного вам отдыха!

    Плов из утки на костре в казане: как приготовить вкусно?

    Мясо птицы прекрасно сочетается с рисом и овощами. А блюда, приготовленные на открытом огне, отличаются неповторимым ароматом. Приготовьте вкусное блюдо из утки в казане по одному из рецептов представленных статье.

    Плов из утки в казане

    Для приготовления классического варианта восточного блюда с рисом, Вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • мясо птицы – 700 г. можно использовать как филе, так и мясо на касте. главное — это выбрать качественное свежее мясо, хорошо осмоленное и ощипанное.
    • рис – 700 г;
    • репчатый лук – полкилограмма;
    • морковь – полкилограмма;
    • зира – одна столовая ложка;
    • чеснок – одна головка;
    • мясной бульон или кипяток – 1 л;
    • красный молотый перец чили острый перчик чили;
    • топленый жир или растительное масло – четыре столовых ложки;
    • соль – одна столовая ложка.

    Следуя этапам приготовления пошагово, вы будете знать, как приготовить плов из утки в казане. Первый этап — это замочить рис. Для этого мы берём рис, тщательно промываем его в прохладной воде.

    Для этого тем температуру воды в чайнике доводим до 60°, заливаем рис таким количеством воды, чтобы он на 4-5 см превышала объем риса. Добавляем чуть меньше столовой ложки соли, все перемешиваем. Пока мы готовим зирвак для блюда из утки, рис разбухнет и впитает в себя достаточное количество влаги, а значит, готовое блюдо получится рассыпчатым и более вкусным.


    Плов на костре в казане с уткой предполагает приготовление на открытом огне. Казан ставим на огонь, выливаем на дно растительное масло и тщательно накаляем его. Лук нарезаем крупными кусками по меридиану, выкладываем в казан и обжариваем до появления золотистого цвета.

    Мясо утки тщательно моем и обсушиваем, После того как лук поджарится, выкладываем мясо в казан все перемешиваем и жарим до тех пор, пока мясо не начнёт подрумяниваться.

    Морковь очищаем от кожуры и нарезаем тонкой соломкой, выкладываем к мясу с луком, щедро посыпаем зирой. Зира — это именно та приправа, которая придает плову восточную нотку.

    Помимо зиры, вы можете добавить немного красного жгучего перца, чёрного молотого перца, паприки. Любые приправы, которые вы любите, могут быть использованы для приготовления плова, каждый раз у вас получится новая вариация плова из утки в казане.

    Кипяток или горячий бульон добавляем к рису с мясом, головку чеснока морем и добавляем к мясу с овощами. Солим и перчим блюдо по вкусу и готовим на огне зирвак в течение 20-30 минут. Мясо утки пропитается ароматом и вкусом приправ и овощей.

    После этого промываем тщательно наш рис. Промывать нужно 10-15 раз, пока вода не станет полностью прозрачной, а рисинки не будут напоминать белые жемчужины. Добавляем рис к зирваку, и смотрим на необходимое количество воды. Воды должно остаться примерно на два пальца больше, чем объем риса в посуде.

    Выставляем минимальный огонь в костре и готовим плов в казане с уткой ещё 30-40 минут. Чтобы рис не подгорал, периодически перемешивайте его и формируйте горку риса от краев к центру.

    После этого лучше всего накрыть посуду крышкой и дать рису настояться ещё час-полтора. Подавать в горячем виде, выложив на плоское блюдо горкой сверху. Лучше всего украсить свежей зеленью и головкой чеснока.

    Если вы хотите приготовить острый вариант плова с уткой в казане, добавьте к плову один стручок жгучего красного перца чили. В противном случае ограничьтесь только половиной стручка перчика.


    Идеальной закуской к плову с уткой станет салат из свежих помидоров и лука. Для их приготовления возьмите 4-5 помидорки, половину головки репчатого лука. Помидорки нарежьте небольшими дольками, лук нашинкуйте полукольцами. Заправьте салат оливковым или растительным маслом. Не забудьте посолить и поперчить и по вкусу.

    Плов на плите в казане

    Плов из утки можно приготовить в домашних условиях, для этого не обязательно иметь казан и открытый огонь. В казане на плите плов из утиного мяса получается не менее вкусным, а чтобы придать этому блюду изюминку, рекомендуем его приготовить в небольшой вариации по нашему рецепту.

    Необходимо ингредиенты:

    • филе утки – 400 г;
    • тыква – 300 г;
    • рис – 400 г;
    • изюм – 100 г;
    • чеснок – одна головка;
    • две головки репчатого лука;
    • одна морковь средних размеров;
    • зира – одна чайная ложка;
    • соль и чёрный молотый перец по вкусу.

    Этапы приготовления блюда:

    Рис замачиваем в тёплой воде с добавлением одной чайной ложки соли. Далее занимаемся разделкой мяса: нарезаем его небольшими кусочками. Выбирайте только свежее мясо утки, в котором вы уверены. Обращайте внимание, чтобы все перья были выщипаны.

    Вы можете готовить утку как с кожицей, так и без неё. Если кожу оставляете, получится более жирный насыщенный вариант блюда. Если кожу снимите, утка получится менее калорийной, а плов не таким жирным.

    Тыкву также нарезаем кубиками, размером как резали филе. Морковь режем соломкой, лук полукольцами. После того как мы подготовили все ингредиенты, можно заниматься непосредственно приготовлением горячего блюда.

    Плов из утки в казане по рецепту в домашних условиях лучше всего готовить в глубокой кастрюле с высокими бортами толстым дном либо казане.

    В посуду, где будем готовить наше блюдо, добавляем несколько столовых ложек растительного масла. Сначала обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем мясо утки. Готовим его до тех пор, пока оно не начнёт подрумяниваться с двух сторон.


    После этого выкладываем морковь и добавляем приправы. Солим и перчим по вкусу. Пассируем овощи на среднем огне 4-5 минут. Заливаем все кипятком или горячим бульоном. Варим мясо с овощами на медленном огне в течение 20-30 минут.

    Чтобы блюдо из мяса птицы и риса получилось более ароматным, рекомендуем добавить целую головку чеснока. После того как зирвак провариться, промываем рис до прозрачной воды и добавляем в казан. Туда же добавляем изюм, который придает блюду изысканности необычный вкус. Накрываем блюдо крышкой и готовим на медленном огне 40-50 минут.

    Приготовить плов из утки на костре в казане или дома на плите совсем не сложно. Главное — это выбрать свежие и вкусные продукты, а также правильный рис. Для восточного блюда идеально подойдёт длинозерный рис, который получается рассыпчатым и подчёркивает вкус блюда.

    Плов на мангале — 12 пошаговых фото в рецепте

    Существует много версий того, как появился плов. Источники трактуют по-разному: плов появился на Ближнем Востоке и в Индии не ранее II—III веков до нашей эры; возникновение плова крепко связано с кочевниками Средней Азии, которые выращивали овец; легенды также несут версию, что плов принес от персов Александр Македонский. Но чтобы не писали, я полностью согласна с узбекской поговоркой: «Богатый человек ест плов, бедный человек ест только плов». Плов — это вкусно, сытно, ароматно и празднично. Есть традиционные рецепты плова, но если немного отклониться от рецептуры — сменить баранину на свинину или вместо мяса использовать овощи или морепродукты — это тоже будет плов. Главное, чтобы был рис. А рис должен быть рассыпчатым. Сегодня предлагаю приготовить плов на мангале. Он получается вкусным, рассыпчатым и ароматным.

    Ингредиенты

    Для приготовления плова на мангале потребуется:

    рис — 2 стакана;

    вода — 1 литр;

    мясо (у меня свинина) — 1 кг;

    морковь — 2 шт.;

    лук — 1 шт.;

    специи для плова — 1 ст. л.;

    соль — 1 ст. л.;

    чеснок — 1 головка.

    Этапы приготовления

    Для начала приготовим мясо для плова. Его необходимо нарезать небольшими кусочками.

    Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь — соломкой среднего размера.

    Рис необходимо промыть в нескольких водах. Вода после последнего сливания должна быть прозрачной.

    Плов будем готовить на мангале. В горячий котелок выкладываем нарезанное мясо и периодически помешиваем.

    Мясо должно поджариться, приобрести красивый зарумянивший цвет.

    Добавляем нарезанные морковь с луком.

    Всыпаем в котелок соль и специи для плова. Все перемешиваем и вливаем воду. Томим на мангале до приготовления мяса. Мясо не должно быть жестким, должно легко жеваться. 

    Всыпаем рис. Вода должна покрывать его на 1,5-2 см. Накрываем крышкой и томим. Не должно быть сильного огня. 

    Через 20 минут в центр риса вставляем вымытую головку чеснока. Накрываем крышкой и продолжаем томить еще 10-15 минут. После чего нужно снять плов с мангала и дать настояться 10 минут.

    Можно подавать на стол. Плов, приготовленный на мангале, получился рассыпчатым, с дымкой и духом природы.

    Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

    Лезгинский плов с бараниной — рецепт

    1,6 км — — —

    Что можно сказать о плове? Сколько национальностей — столько риса! Даже больше! Сколько поваров — столько риса! Утверждать, что мой рецепт лучший, я не … не хочу убеждать вас, что мой рецепт самый правильный и самый классический! Вкусное, сытное, самодостаточное блюдо! Уделите несколько минут, чтобы посмотреть, как готовят лезгинский плов моя семья и я. Если вы решите приготовить по моему рецепту, вы удивитесь, насколько легко и просто, а результат всегда отличный! Друзья, которые ели мой рис, все берут рецепт на себя, и никто не разочаровался! Я уверен, что вы не разочаруетесь!

    Ингредиенты для лезгинского плова с бараниной

    Пошаговая инструкция приготовления лезгинского плова с бараниной

    Шаг 1

    Выключите духовку и оставьте ризотто примерно на 10-15 минут.Теперь выставкина плов.

    Шаг 2

    Вы можете подать его по меню или на блюде. Можно использовать любые овощи и зелень.
    Плов рассыпчатый, средней толщины. С ноткой терпкости (если попадется барбарис). Мужу нравится немного сумаха.

    Шаг 3

    Угощайтесь и накормите себя!
    Приятного аппетита!

    Шаг 4

    А это тебе барбарисовое сердце от моего Кусака.

    Шаг 5

    Разрежьте бараний жир и отправьте его в котел викариатам. Не разводите просто большой костер! Дымится, брызгает и может загореться. На умеренном огне лучше растопить! Кусочки можно разгладить ложкой, чтобы лучше отошло жиром.
    При приготовлении плова лучше использовать деревянную ложку. Моя бабушка всегда говорила, что плов любит елку …

    Шаг 6

    Еще жир вытапливаете приготовленное мясо.Необходимо удалить щетину и пленки, нарезать не очень крупными кусками.

    Шаг 7

    Морковь нарезать кубиками.

    Шаг 8

    Лук нарезать не очень мелко.

    Шаг 9

    Развести томатную пасту в воде.

    Шаг 10

    Теперь в котле положите ягненка, увеличивайтесь перед этим огнем.

    Шаг 11

    Обжарьте мясо по пару минут с каждой стороны. До небольшого коричневого цвета.

    Шаг 12

    Когда мясо поджарилось, положить к нему морковь.И жарить еще 2-3 минуты.

    Шаг 13

    Затем засыпаем лук и добавляем уксус.
    У меня есть уксус BlackBerry, но яблочный или какой-нибудь фрукт! Конечно, не цитрусовые, конечно …
    Залить уксусом, перемешать и накрыть крышкой на несколько минут.

    Шаг 14

    Через пару минут снимите крышку и дайте испариться лишней жидкости. .. Лук становится прозрачным и начинает золотиться.

    Шаг 15

    Сейчас спит сушеный рис и хмель-сунели.

    Шаг 16

    Быстро и тщательно перемешать.
    Зачем добавляют хмель-сунели, правда? Намного ароматнее, чем добавленная в воду специя! Горячий жир предлагает весь аромат, и сразу этот жир пропитанный рисом!

    Шаг 17

    Как только рис смешать с мясом и овощами и сразу влить разведенную томатную пасту.Перемешать и накрыть крышкой. На сильном огне довести до кипения. Это займет 2-3 минуты. Снимите крышку, добавьте барбарис.

    Шаг 18

    Накройте казан крышкой и сделайте минимальный огонь. Варить 30 минут.
    Через 30 минут плов опускаем, два очищенных зубочки и приколотых зубочисткой с чесноком. Закройте крышку.

    Как приготовить плов из говядины пошаговый рецепт.Как приготовить плов из говядины


    Калорийность: Не указано
    Время на приготовление: Не указано


    Готовили в последний раз. Сегодня предлагаем плов из говядины. Пошаговый рецепт с фото покажет, насколько легко его приготовить. И что особенно подкупает, так это то, что гарнир не нужен, сразу за один подход и основное, и гарнир. Для работающей женщины все эти мелочи имеют огромное значение.

    Вот и решил — сегодня плов готовлю! Я уже купила мясо, пополнила запас специй и вечером можно будет приготовить это чудесное восточное блюдо.Готовлю по-разному, все зависит от настроения и мяса. Ведь если рис, морковь, репа — неизменные ингредиенты этого блюда, а вариантов немного, то можно взять любое мясо, например, курицу (получается быстрый и нежный плов), свинину (для восточных хозяйок это это табу, но мы сами можем это разрешить), говядина (плов будет сочным и вкусным), баранина (это блюдо не всем по вкусу).

    Ну, еще несколько слов о рисе. Можно, конечно, приготовить плов с разными сортами риса, но далеко не каждое блюдо будет называться пловом.Вы сами решаете: если готовите настоящий плов, то он должен быть рассыпчатым, ведь для его приготовления берется специальный рис — либо жасмин, либо басмати, либо тушеный, либо простой длиннозерный. Из круглого риса получится каша с мясом, такая же вкусная, но не плов.

    Что касается специй, вы можете сами купить несколько специй и, смешав их, получить свою особую смесь для плова. Или можно купить готовую приправу для плова

    Состав:
    — мясо (говядина) — 800 г,
    — рис (длиннозерный) — 300 г,
    — репа репчатый — 2 шт.,
    — корнеплод моркови — 2 шт.,
    — чеснок свежий — 1 головка,
    — масло растительное — 100 мл.,
    — перец черный, перец черный, соль, специи для плова.

    Рецепт с фото пошагово:


    Мясо промываем в теплой воде, очищаем от прожилок и нарезаем небольшими кусочками.


    В казан налить масло и, как только оно закипит, положить в него мясо, помешивая, обжарить 5-7 минут.


    Очищенный лук нашинковать тонкими полукольцами.


    И добавить к мясу, всыпать перец и варить еще 5 минут.


    Теперь нарежьте очищенную морковь тонкой соломкой.


    Добавить к мясу и луку, накрыть казан крышкой и тушить 20 минут.


    Промываем рис холодной проточной водой. Смешайте все специи в миске и снимите кожицу с головки чеснока.
    Теперь положить в тушеное мясо с овощами рис, добавить специи и головку чеснока.


    Не смешивайте рис с мясом и заливайте его горячей водой 1.На 5-2 см выше риса.


    Варите форму на слабом огне в течение часа, пока вода полностью не впитается в рис.


    Не любите говядину? а как насчет

    Плов — блюдо из риса, приготовленное особым способом. Способов приготовления плова очень много.

    Есть плов с бараниной, плов со свининой, плов с говядиной, плов с курицей, плов с морской водой, плов без мяса, плов постный, плов вегетарианский, плов с овощами, плов фруктовый, плов красный и т. Д.

    Есть узбекский плов, туркменский плов, армянский плов, азербайджанский плов, самаркандский плов, итальянский плов, ферганский плов и др.

    В состав классического плова входят:

    1. Мясо (баранина, свинина, говядина, телятина)
    2. Морковь (желательно желтая, сочная, спелая)
    3. Жир или масло
    4. Рис (крупный)
    5. Лук
    6. Специи и приправы для плова : зерна кориандра, тмин, барбарис, шафран, базилик, изюм, сухофрукты.

    Для приготовления простого плова на десять порций (примерно 8 литров плова) необходимо:
    1. Мясо — 1,5 кг
    2. Рис — 1,5 кг
    3. Лук — 0.5 кг
    4. Морковь — 1 кг
    5. Масло растительное — 450 гр. (на 1 кг риса — 300 г масла).
    6. Специи — 50 гр.

    Плов можно приготовить не одним способом, но в любом случае без казана не обойтись.

    1. Перед приготовлением плова промыть казан горячей водой.
    Затем выставляем на разогрев на максимальном огне (стоит сразу отметить, что уровень интенсивности огня не изменится до определенного этапа приготовления плова — см. Ниже).

    2.Нагрейте казан для плова на огне пять-семь минут, после чего влейте в него все приготовленное масло.

    3. Продолжаем нагревать казан над огнем до появления слабого дыма (испарения). Это должно занять в среднем от восьми до десяти минут.

    4. Положить очищенный и нарезанный лук в казан. Кольца должны быть толщиной в полсантиметра. В этом случае сразу же начинайте интенсивно перемешивать лук.

    Внимание: Никогда не закрывайте котел крышкой.Крышку опускают на казан, только положив в него рис.

    5. В течение семи-десяти минут лук покрывается золотистой корочкой. Интенсивность и продолжительность жарки зависят от интенсивности огня и начальной температуры масла.

    Вкусный плов получится, если качественно обжарить лук. Жареный лук существенно влияет на вкус плова и его цвет. Надо придерживаться золотой середины: лук нужно максимально жарить (получаем темный цвет), но при этом лук не должен подгорать (превращаться в угли).

    6. Мясо нарезать небольшими кубиками. Средний размер кусочков должен составлять 4 сантиметра.

    Как только лук поджарится, сразу же опустить рубленое мясо в казан. Перемешивая полученную массу, обжариваем на сильном огне, пока мясо не потемнеет и не приобретет цветную корочку.

    Процесс жарки мяса должен занять около 15 минут. Незабываемое перемешивание плова с интервалом в одну минуту.

    7. Морковь заранее очистить и нарезать соломкой. Обжарив мясо, кладем в казан морковь.Продолжаем жарить полученную массу, периодически помешивая, еще 10-15 минут.

    8. После этого в казан наливают кипяток. Уровень воды должен скрывать содержимое казана, но не превышать его. В результате получается так называемый зирвак.

    9. Уменьшите огонь под котлом до минимума, чтобы он продолжал кипеть. Заливаем соль — 2 столовые ложки, и кладем выбранные приправы и специи для плова.

    Перемешайте содержимое и готовьте примерно 15–30 минут.Мясо должно быть готово. Стоит учесть, что качественное и свежее мясо готовится намного быстрее, чем старое и черствое.

    10. Теперь вы можете попробовать получившийся зирвак. Должен получиться горьковато-соленый, даже соленый вкус. Не бойтесь большого количества соли — большая часть соли будет впитана при варке риса. При необходимости добавьте еще немного соли, чтобы зирвак приобрел соленый вкус.

    11. Для приготовления риса необходимо кипятить воду. Тщательно промойте рис.Увеличиваем огонь под казаном до максимального уровня. Поверх полученного зирвака ровным слоем выложить рис, разравнивая шумовкой. Затем в казан наливают кипяток. Уровень воды должен быть на 1,5 сантиметра выше риса.

    12. Не меняя интенсивности огня под казаном, готовьте, пока вода не испарится ниже уровня риса.

    Внимание: При этом ни в коем случае не перемешивайте содержимое казана.

    13. Попробовать полученный рис.Если рис затвердевший и не приготовленный, добавьте в казан кипяток. Очень осторожно залить кипятком, чтобы не разрушить получившуюся структуру риса.

    14. Наступает один из самых ответственных и важных моментов в приготовлении настоящего плова. Необходимо уловить такой момент, когда вода с поверхности риса почти испарилась, а сам рис находится в состоянии полуготовности. Рис должен быть готов ровно наполовину, так как он будет готовиться при закрытом казане еще 15-20 минут.Если к этому времени рис будет готов, вы рискуете в дальнейшем отварить рис и испортить весь вкус плова.

    15. Теперь уменьшите огонь под казаном до минимума. Начинаем собирать рис шумовкой на аккуратную горку в центре казана. Накройте рис тарелкой, чтобы он упал в казан. Тарелку подбираем так, чтобы между тарелкой и стенками казана оставалось расстояние 1-2 сантиметра. Прижимаем тарелку, затем казан плотно закрываем крышкой.

    16. Томим плов 10-15 минут на слабом огне.

    17. Выключите огонь под казаном.

    18. Не снимая крышки с казана, дать плову постоять 10-15 минут без огня.

    19. Снимите крышку с казана и выньте тарелку.

    20. Готовый плов аккуратно перемешать шумовкой. Необходимо равномерно перемешать рис с луком, морковью и мясом. Если вы соблюдали все вышеперечисленные условия приготовления настоящего плова, у вас получится готовый рассыпчатый рис.Это правильно приготовленный плов. Если не повезет, рис будет сырым или вареным.

    21. Выкладываем получившийся плов на лаган. Ляган — особенное плоское и широкое блюдо.

    22. Плов наконец готов. Теперь вы можете собрать за столом семью и друзей. Желаем приятного аппетита и вкусного плова. Приготовьте плов дома.

    Некоторые особенности рецепта настоящего плова:

    1. Зубчики чеснока обычно используются для получения приятного аромата. Зубчики чеснока, хорошо промытые и очищенные от крупной шелухи, не режут, а целиком кладут в зирвак перед заливкой риса, после чего рис кладут.После приготовления плова гвоздику удаляют и кладут поверх приготовленного риса (но это дело вкуса). На указанный объем используемых продуктов можно использовать около четырех средних головок чеснока.

    2. Для плова яркого красно-коричневого цвета, нагревая масло, положить в него косточку, обжарить ее до черного цвета, затем выбросить. Также можно использовать шарнир или ребро.

    3. Для настоящего плова нужно использовать мясо с жиром (наличие прослоек в мясе). Но стоит учесть, что в случае употребления мяса с большим количеством жира объем используемого масла следует уменьшить на треть.

    4. Плов обычно едят из общего блюда (одного лагана) всей семьей или компанией. В этом случае едят руками или ложками. После сытной трапезы пьют несладкий зеленый чай.

    Визитная карточка кухни Узбекистана — традиционный узбекский плов, слава которого вышла далеко за пределы этого гостеприимного государства. Рецепт классического узбекского блюда не имеет аналогов в мире, поэтому его вкус как нельзя лучше отражает особенности национальной кухни.


    Ароматный плов из говядины в одной тарелке передает весь колорит этой восточной страны, заставляя съесть порцию с аппетитом и просить еще. Мы собрали для вас лучшие и оригинальные рецепты плова из говядины, однако, прежде чем переходить к пошаговому рецепту с фото, давайте изучим список необходимых продуктов.

    Ингредиенты для плова с говядиной

    Особенность узбекского плова — это приправы, которые делают блюдо пикантным и неповторимым.Помимо соли и перца нам понадобятся сухофрукты барбариса и тмина (аналог названия — тмин или тмин). Это ключевые приправы, без которых рецепт плова потеряет главную изюминку.


    Для плова в казане нам понадобится рис и говядина. Обязательно выбирайте длинные сорта риса, чтобы наше рассыпчатое блюдо в процессе тушения не превратилось в обычную рисовую кашу.

    Говядина должна быть отличного качества: без костей и прожилок.

    Поэтому аккуратно обрабатывайте кусочки, чтобы готовое мясо было мягким и сочным.


    Наконец, инвентарь. Идеальное блюдо для приготовления — чугунный казан. Материал отлично сохраняет тепло, позволяя рису закипать на медленном огне и не выкипеть. Если в доме нет казана, вполне подойдет обычная кастрюля, но всегда с толстым дном (чтобы содержимое не пригорело). Итак, приступим!

    Рецепт домашнего плова из говядины

    Для приготовления узбекского плова с говядиной по традиционному рецепту нам понадобится:

    • 300 г лука;
    • 500 г говядины;
    • 900 г длинного риса;
    • 500 г моркови;
    • 150 г цельного чеснока;
    • 200 мл подсолнечного масла;
    • 10 г соли и перца по вкусу;
    • 2 литра воды;
    • 5 г барбариса;
    • 5 г тмина.


    Количество ингредиентов рассчитано на 10 порций.
    Общее время приготовления составляет около 2 часов.


    Перейдем к пошаговому рецепту с фото:
    1. Сначала хорошо промойте рис, залейте его холодной водой и дайте постоять минут 30. Это делаем в первую очередь, так как интенсивное замачивание помогает приготовить рассыпчатый рис.

    2. Морковь очищаем, нарезаем соломкой (примерная толщина — 0,5 см). Не рекомендуем использовать терку, так как измельченная морковь снизит вкус узбекского плова.

    3. Очистить лук и нарезать небольшими кубиками.

    4. Отправляем казан на плиту, наливаем масло и нагреваем на сильном огне.
    5. Начинаем обжаривать лук до золотистой корочки, постоянно помешивая.
    6. Мясо нарезать крупными кубиками (не менее 2 см) и отправить к обжаренному луку. Доведите мясо до золотистого цвета на среднем огне.

    7. Затем добавьте морковь, соль и перец (если 10 г соли не хватило — смело добавляйте количество по вкусу).Жарить на сильном огне минут 10, не забывая помешивать.
    8. Убавляем огонь и отправляем в казан оставшиеся приправы — тмин и барбарис.
    9. Залейте в котел 1,5 литра воды. Необходимо, чтобы она полностью покрывала жареные овощи и мясо.

    10. Ставим огонь на средний, казан плотно закрываем крышкой и оставляем тушиться 30 минут. За это время мясо получится очень мягким и нежным на вкус.Время от времени помешивайте.
    11. Возвращаемся к рис. Еще раз хорошо промойте зерна и равномерно распределите их по зирваку (смесь мяса и овощей).

    12. Постепенно добавляйте оставшуюся воду. Следите, чтобы плов не «залил» говядиной: вода в казане должна покрывать рис на 2 см.
    13. Разводим небольшой огонь, плотно закрываем казан и оставляем кипеть на 30 минут. На этом этапе содержимое не перемешивается!

    14. Хорошо промываем всю головку чеснока, не снимая кожуры.Тыльной стороной ложки делаем в рисе неглубокое углубление и «сажаем» туда наш чеснок. Снова закройте и тушите еще 30-40 минут.
    15. По окончании приготовления узбекского плова вынуть чеснок, а готовое блюдо аккуратно перемешать.

    В домашних условиях плов из говядины подается в сочетании со свежей зеленью, маринованным луком или легким овощным салатом.

    Рецепт плова в казане на открытом огне

    Узбекский плов из говядины, приготовленный на открытом огне, порадует гурманов невероятным ароматом восточных специй.Особенность технологии — запах легкого дыма от щепы. Для разведения костра желательно использовать березовые палки с корой. Он «играет» дольше, чем другие камни, поэтому вам не придется разводить огонь дважды.


    Количество ингредиентов рассчитано на 6-8 порций.

    Общее время приготовления займет около 2,5 часов.

    Для вкусного плова с говядиной нам потребуется:

    • 700 г говядины;
    • 500 г длинного риса;
    • 100 мл масла растительного;
    • 400 г репчатого лука;
    • 500 г моркови;
    • 1 головка чеснока;
    • 10 г соль, перец по вкусу;
    • 1.5-2 литра воды;
    • 5 г куркумы;
    • 5 г тмина.


    Давайте посмотрим, как приготовить плов из говядины в казане:

    1. Рис промываем, заливаем холодной водой и оставляем на полчаса пропитаться.
    2. Мясо нарезать крупными кусками диаметром 2 см, промыть, положить на бумажное полотенце и удалить остатки влаги.

    3. Лук нашинковать полукольцами, морковь нарезать крупными кусочками.
    4. Чтобы приготовить плов на костре, разводим костер и устанавливаем казан.
    5. Как только посуда станет горячей, влейте масло и начинайте обжаривать лук до золотистого цвета.

    6. Отправляем всю порцию мяса в казан. Жарить 10-15 минут до румяной корочки.
    7. Затем добавьте морковь и обжаривайте около 5 минут.
    8. Положите в казан куркуму и тмин, посолите и поперчите по вкусу.

    9. Хорошо перемешайте жаркое, добавьте воды (ровно столько, чтобы покрыть мясо и овощи на 2 см).
    10. Плотно закройте казан крышкой и оставьте кипеть на 30-45 минут.
    11. Еще раз промойте рис и равномерно распределите его по овощам и мясу.

    12. На тыльной стороне ложки делаем небольшое углубление и «усаживаем» туда головку чеснока.
    13. Постепенно влейте оставшуюся воду так, чтобы она покрывала рис на 1,5–2 см.
    14. Закройте крышку и готовьте на слабом огне еще 40 минут.

    Подается с легким овощным салатом и зеленью. Не забывайте, что по рецепту этого плова из говядины можно приготовить и на обычной плите.

    Как приготовить вкусный плов из говядины в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

    Настоящее узбекское блюдо можно приготовить даже в мультиварке. Это не потеряет вкус плова, а хлопот станет намного меньше. Если вы уже приготовили плов на плите, вы обязательно оцените разницу.


    Количество ингредиентов рассчитано на 5-7 порций.
    Общее время приготовления 1,5 часа.


    Для плова в мультиварке нам понадобится:

    • 650 г говядины;
    • 260 г длинного риса;
    • 150 г репчатого лука;
    • 200 г моркови;
    • 70 мл масла растительного;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 300 мл воды;
    • 1 ч. Ложка тмина;
    • 1 ч.л. куркумы;
    • Соль и перец по вкусу.


    Посмотрим, как приготовить плов из говядины:

    1. Рис промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 30 минут.
    2. Говядину нарезать крупными кубиками, промыть, положить на салфетку и удалить лишнюю влагу.

    3. Очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками.
    4. Морковь очищаем, нарезаем тонкими брусками.
    5. Налейте немного масла в сковороду, нагрейте и обжарьте лук до прозрачности.

    6. Затем добавьте морковь и обжаривайте около 3 минут.
    7. Отправляем к овощной смеси кусочки мяса и обжариваем на среднем огне до румяной корочки (примерно 20 минут).
    8. Берем чашу мультиварки, смазываем стенки остатками растительного масла.
    9. Отправляем в миску обжаренные овощи и мясо, добавляем соль, перец, тмин и куркуму. Перемешайте и разровняйте.

    10. Еще раз промойте рис и распределите его по жиру, выравнивая поверхность.
    11. Осторожно залейте массу водой и равномерно распределите очищенные дольки чеснока по рису, слегка углубляя.

    12. Включаем мультиварку и выбираем режим «Плов».

    После того, как блюдо будет приготовлено, дайте ему постоять в режиме «Тёплый» 15 минут. В этом случае плов успеет «всплыть» — зерна риса станут еще мягче, а приправы заиграют насыщенным ароматом. В мультиварке плов готовится очень просто и получается необычайно вкусным.

    Видео-рецепт узбекского плова

    В узбекской кухне есть десятки рецептов плова и технологий его приготовления.В каждом из них меняются пропорции, добавляются новые приправы или, наоборот, в составе исключительно тмин и соль. Посмотрите видео и попробуйте вкусные рецепты настоящего узбекского плова!


    Поговорим о тонкостях, которые помогут приготовить вкусный плов с рассыпчатым рисом на плите или на огне. Итак, приступим:

    • Выбирайте исключительно свежее мясо. Все остальное не пойдет, потому что это может стать жестким. Предпочтительные части — вырезка, спина или шея.Это самые мягкие и нежные кусочки, которые после приготовления почти тают во рту.

    • Приготовить плов с говядиной в казане. Благодаря толстым стенкам блюдо сможет томиться, не разваривая рис.
    • Забудьте о терке. Морковь нужно только разрезать. Не делайте палочки или соломку слишком тонкими — они быстро свалятся, не успев раскрыть свой изысканный вкус.

    • Промойте рис до прозрачной воды, чтобы он оставался как можно более рассыпчатым.Выбирайте сорта с длиннозерными, иначе рискуете получить вместо плова кашу.

    Не бойтесь экспериментировать с ароматизаторами, добавляя в мясо любимые специи. Если вам очень понравился рецепт с карри, золотистым шафраном или лавровым листом — смело готовьте, ведь это только сделает блюдо аппетитнее!

    Говядина не так традиционна для приготовления плова, как баранина или свинина, но из нее также можно приготовить ароматный и аппетитный плов.Чтобы мясо было сочным и мягким, нужно знать, какие части тушки используются для плова и отдавать предпочтение тем, которые содержат много желирующих веществ — грудинке или лопатке.

    Еще одна особенность приготовления плова из говядины — тушить мясо в общей сложности не более трех часов.

    Плов с говядиной — приготовление пищи

    Лучше использовать длиннозерный рис Басмати или краснодарский рис. Если он не был пропарен, то его нужно много раз промыть до «чистой воды».

    Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь нарезать крупной соломкой. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать крупными кусками.

    Плов из говядины — приготовление блюд

    Классическим блюдом для приготовления плова является казан, но если его нет, то можно использовать кастрюлю с толстым дном, а мясо на сковороде жарить за несколько проходов, т.к. вы готовите все сразу, она даст сок и высохнет.

    Плов из говядины — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Плов из говядины по-домашнему

    Рецепт достаточно простой, поэтому доступен даже начинающим поварам.Перед его ароматами сложно устоять, ведь плов — поистине королевское блюдо.

    Состав

    500 г говядины;
    третья стопка. растительное масло;
    50 г сала;
    500 г моркови;
    500 г репчатого лука;
    1 стопка. рис;
    6 зубчиков чеснока;
    пряности — барбарис, зира, хмель-сунели;
    соль.

    Способ приготовления

    Для начала нужно приготовить зирвак — основу плова, состоящую из мяса, лука и моркови. Нагрейте казан и налейте в него масло.Сначала кладем туда лук, доводим до золотистого цвета, затем мясо и кусок сала (перед добавлением риса снимаем). Примерно через 7 минут — морковь. Зирвак варится около 20-30 минут. на среднем огне. Половину времени жарят без крышки, постоянно помешивая, а затем казан закрывают, лишь изредка помешивая. В середине всего этого процесса в зирвак необходимо добавить соль и специи.

    Осторожно вылейте промытый рис поверх зирвака, не перемешивая.Налейте холодную воду, чтобы покрыть ее. Накройте казан крышкой, варите до готовности при слабом кипении. Через 10 минут. до конца варки всунуть в плов чеснок.

    Для того, чтобы вкус был еще более насыщенным, плов нужно завернуть в одеяло и дать постоять от получаса до часа.

    Рецепт 2: Узбекский плов с говядиной

    Кто готовит плов лучше узбеков? Ведь это их национальное блюдо. Поэтому если придерживаться каких-то обязательных правил, то неизменно получится вкусное блюдо, приготовленное в лучших восточных традициях.

    Состав

    говядина — 1 кг;
    репчатый лук — 700 г;
    рис — 1 кг;
    морковь — 700 г;
    барбарис, тмин и тимьян — по 1 ч. вранье .;
    чеснок — 1 головка;
    перец черный молотый и соль — на ваше усмотрение;
    масло растительное — 4 ст. вранье.

    Способ приготовления

    Если на мясе много жира, то желательно срезать его, оставив совсем немного. Нагрейте казан и налейте в него масло.Обжарить мясо так, чтобы оно подрумянилось сверху и оставалось сочным внутри. Если масла мало, можно долить. Вынуть говядину из казана и обжарить на том же масле лук, затем вернуть мясо обратно и добавить морковь. Жарьте зирвак с открытой крышкой, пока морковь не станет в 3 раза меньше.

    Теперь нужно посолить зирвак и всыпать в него рис, залить кипятком на 1 палец выше уровня еды, все хорошо перемешать и попробовать с солью. При необходимости посолить по вкусу. Тушить под закрытой крышкой до готовности риса.За 10 минут до окончания варки всунуть в плов головку чеснока. Добавляйте воду в отверстия по мере необходимости, чтобы в конце варки целостность зерна не была нарушена. После выключения огня нужно дать плову настояться минут 20, а потом размешать и можно подавать.

    Рецепт 3: Ферганский плов

    Классика жанра. Конечно, в разных уголках Азии плов имеет свои вкусовые особенности, но ферганский плов — это абсолютное совершенство.В его приготовлении нет однозначных канонов, так как плов прощает импровизацию, но не в основных компонентах.

    Состав

    говядина — 300 г;
    лук репчатый — 250 г;
    рис — 500 г;
    морковь — 250 г;
    масло растительное — 250 мл;
    пряная смесь — 1,5 ч. вранье .;
    соль на свой вкус.

    Способ приготовления

    Промытый рис замачивать на 30-40 минут. В чугуне разогреть масло, бросить в него лук и жарить 5-7 минут. Затем добавить к луку кусочки говядины и обжарить все вместе еще 15 минут. Приложите полоски сырой моркови и продлите процесс еще на 10 минут. Приправить солью, залить водой (1 / 4–1 / 2 стак.), Довести до кипения и добавить специи (тмин, шафран, барбарис, куркума и красный перец). Тушить с закрытой крышкой примерно на 2 часа.

    Залить мясо рисом, разгладить поверхность, залить горячей водой, чтобы не нарушить верхний слой. Тушить до готовности крупы, не забывая доливать воду в лунки.Сняв с огня, плов еще настаивается 15 минут. а потом служил.

    Не нужно бояться смешивать рис с зирваком во время приготовления плова, ведь в классическом варианте это блюдо готовится в казане на открытом огне. Поскольку мы не можем придерживаться таких условий, крупы необходимо перемешивать, чтобы они хорошо пропитались вкусом мяса и специй.

    Шаг 1: подготовьте ингредиенты.
    Поместите рис басмати в дуршлаг с мелкой сеткой, промойте его под проточной водой и переложите в глубокую миску. Затем замочите рис в холодной проточной воде на 30 минут, затем слейте воду и переложите в сухую глубокую миску. Очистить морковь и чесночный лук от кожуры, овощи промыть под проточной водой. По очереди выложите на разделочную доску лук и морковь и мелко нарежьте. Лук нашинковать полукольцами, а затем четвертинками, примерно толщиной от до 7 миллиметров и выложить на тарелку. Морковь нарезать ломтиками любой формы и толщины до 1 сантиметра и выложить на тарелку.В отдельной миске используйте столовую ложку, чтобы смешать все специи, перечисленные в ингредиентах. Чеснок не чистить и не разбирать, целиком выложить на отдельную тарелку. Промойте говядину под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, положите на разделочную доску, удалите девственную плеву, излишки жира и разрежьте на части с приблизительным диаметром 4 на 4 сантиметра … Затем переложите куски мяса на чаша.
    Шаг 2: обжарить лук.
    В глубокий казан или алюминиевую сковороду с антипригарным покрытием налить необходимое количество растительного масла и поставить на плиту, включенную на среднюю температуру. Когда жир нагреется, влить в него лук и обжарить 3-4 минуты до прозрачности и легкой золотистой корочки.
    Шаг 3: добавьте мясо.
    После того, как лук достиг желаемой консистенции, бросьте кусочки говядины в казан. Обжаривайте мясо и лук 8-10 минут до светло-бежевого оттенка, периодически помешивая массу деревянной кухонной лопаткой, чтобы ингредиенты не прилипали к дну казана.
    Шаг 4: добавить специи, воду и морковь.
    После того, как мясо приобрело желаемый оттенок, добавить в казан размешанные в миске специи, перемешать массу кухонной лопаткой и влить 2 стакана чистой дистиллированной воды . Тушить мясо и лук 10 минут , периодически помешивая кухонной лопаткой. По истечении необходимого времени добавляем в казан морковь. Снова перемешайте смесь и тушите ингредиенты еще 20 минут.
    Шаг 5: добавьте рис и оставшуюся воду.
    Через 20 минут добавьте необходимое количество риса басмати в казан, переместите его вместе с остальными ингредиентами кухонной лопаткой и тушите 5-7 минут . .. За это время рисовые зерна впитают мясной сок, насыщенный ароматом специй, лука и моркови. Затем добавьте оставшиеся 2 стакана чистой дистиллированной воды, соль по вкусу, повторно перемешайте ингредиенты кухонной лопаткой, прикрутите плиту до минимального уровня и накройте казан крышкой.
    Шаг 6: добавьте чеснок.
    Через 25 минут, когда рис впитал половину жидкой массы, снимите крышку с казана и вдавите головки чеснока между рисовыми полуфабрикатами.Плов ни в коем случае не перемешивайте!
    Шаг 7: Доводим плов с говядиной до полной готовности.
    Переверните кухонную лопатку вверх дном и проделайте в плове несколько отверстий, чтобы пар мог выходить. Накройте казан крышкой и готовьте плов до полной готовности. 20-25 минут. За это время рис полностью приготовится, но сохранит свою форму, а мясо станет мягким, рассыпчатым и тает во рту. Через 20-25 минут выключите плиту, оберните казан кухонным полотенцем и дайте плову настояться 10-15 минут . .. После того, как у вас есть 2 варианта, вы можете перемешать рис кухонной лопаткой, чтобы мясо смешалось с рисом, подавайте рис и мясо в отдельных мисках или сначала выложите рис на тарелку, а затем на несколько порций мяса. верх. Наслаждайтесь!
    Шаг 8: Подайте плов из говядины.
    Плов с говядиной подают горячим, порционно на тарелке. В этом виде плова рис и мясо можно подавать отдельно, либо мясо можно положить на рисовую горку. Плов с говядиной можно дополнить салатом из свежих овощей, свежими овощами или солеными дольками.Также к этому блюду отлично подходят такие соусы, как сацебели, соус из горчицы чили и многие другие. Бутылка настоящего грузинского красного сладкого вина может стать отличным вкусовым дополнением к этому виду плова, а противники алкоголя могут смаковать это вкусняшку с виноградным или гранатовым соком. Вкусно и не дорого! Приятного аппетита!

    — — Для этого вида плова можно использовать любой сорт риса, например краснодарский, египетский, обычный длиннозерный шлифованный рис.

    — — Приправы, используемые в этом рецепте, не являются фундаментальными, вы можете добавлять любые специи, которые подходят для плова, риса и мясных блюд, например, барбарис, кориандр, тимьян, шалфей, лавровый лист, карри, хмель — сунели и многие другие специи.

    — — Нарезка овощей в этом рецепте не обязательна, можно нарезать лук и морковь, как вам больше нравится. Но помните, что продолжительность термообработки зависит от нарезки, например, натертая на крупной терке морковь дойдет до готовности не за 20 минут, а за 5-7 минут, мелко нарезанный лук дойдет до готовности пола за 1 — 2 минуты.

    — — В этом блюде можно использовать любое другое мясо, например свинину, телятину, курицу, утку. Но не забывайте, что разные виды мяса достигают готовности через разное время.

    — — Для мяса и сырых овощей должны быть отдельные разделочные доски и ножи!

    Плов из баранины в мультиварке. Плов из баранины с чесноком и барбарисом в мультиварке. Плов с бараниной и алычой в мультиварке

    Рецепт приготовления настоящего узбекского плова в мультиварке требует гораздо меньше усилий и времени, чем его традиционный аналог.

    В самом Узбекистане по обычаю блюдо готовят в толстом казане. Но приготовленное по вкусовым качествам ничем не уступает.Мясо сочное и нежное, а рис отлично пропаривается, оставаясь достаточно рассыпчатым.

    Для приготовления блюда нужно использовать специальную программу «Плов», которая часто встречается в мультиварках, но если в вашей ее нет, можно использовать аналог этого режима — «Тушение». При желании программы можно комбинировать: одну использовать для овощей и мяса, а другую — для риса.

    Вы можете выбрать свой любимый сорт мяса для плова, в этом рецепте это будет считаться плов из баранины в мультиварке Редмонд, , поскольку этот вид мяса использовался традиционно.

    Состав:

    • Морковь — 200 — 250 грамм;
    • Репчатый лук — 200 — 250 грамм;
    • Баранина — 500 грамм;
    • Рис длиннозерный — 500 грамм;
    • Масло растительное — 80 мл;
    • Чеснок — 20 грамм;
    • Специи по вкусу;
    • Соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Промойте подготовленный рис столько раз, сколько необходимо, чтобы текущая вода стала прозрачной.

    Баранину тоже нужно хорошо промыть и нарезать кусочками нужного размера.Традиционно мясо в плове содержится небольшими кусочками длиной 1,5 — 2 сантиметра.

    Воду прогрейте заранее, она понадобится в будущем. Достаточно вскипятить один чайник.

    Прежде всего, в чашу мультиварки нужно налить растительное масло. Оставить на пару минут прогреться в режиме «Жарка».

    После этого в посуду выливается мясо, которое остается прожарить до румяной корочки в том же режиме.

    Когда баранина приобретет желаемый оттенок, добавьте овощи — лук и морковь и продолжайте обжаривать еще несколько минут.После этого желательно все содержимое мультиварки хорошо перемешать.

    Высыпать рис поверх смеси. Необходимо максимально равномерно распределить его по периметру блюда. Традиционно рис не следует смешивать с мясом, но баранина позволяет проводить эту процедуру, не жертвуя вкусовыми качествами. Поэтому, если вас беспокоит, что рис может быть не полностью пропитан ароматами овощей и мяса, можно все хорошо размешать, но если вы решили все делать по обычаю, то ничего не трогайте.

    Затем в заранее приготовленную горячую воду всыпать соль и специи по вкусу и хорошо перемешать. Влейте полученный раствор в рис, пока он полностью не покроется. Сверху положить головку чеснока. Его можно оставить нетронутым, а можно разрезать на несколько частей и равномерно распределить по всему периметру риса.
    Затем нужно накрыть мультиварку крышкой и установить программу «Плов» или «Тушение». Достаточно часа.

    Таким образом получается очень ароматный и насыщенный.Идеальное блюдо как для праздничного стола, так и для вкусного ужина.

    Плов можно приготовить совершенно разными способами, и рецептов для этого придумано огромное количество. Есть пловы с грибами, овощами, морепродуктами, фруктами, различные вегетарианские, сладкие или другие оригинальные блюда. Но по-прежнему одним из самых популярных остается классический рецепт, где два основных ингредиента — баранина и рис. Как приготовить плов из баранины в мультиварке, мы вам расскажем в этой статье.

    Ни для кого не секрет, что специи в плове играют важную роль.Меняя ту или иную приправу в рецепте, можно получить совершенно разные вкусы. На наш взгляд, сочетание риса и баранины с нежным шафраном, кислым барбарисом и острым перцем очень удачно, что мы постараемся вам доказать с помощью этого рецепта. Нам нужно это:

    • мякоть баранины — 0,5 кг;
    • рис длиннозерный — 0,5 кг;
    • чеснок — 1 небольшая головка;
    • шафран — щепотка небольшой;
    • сушеный барбарис — 1 столовая ложка;
    • тмин — 1/3 ч.
    • лук репчатый — 2 головки;
    • масло подсолнечное — 50 мл;
    • перец красный острый — щепотка;
    • морковь — 1 шт.;
    • соль.

    Как готовим плов из баранины в мультиварке, расскажем дальше:

    1. Овощи в плове обязательно режем вручную, то есть морковь нам нужно не натирать, а нарезать тонкой соломкой. Лук можно нарезать кубиками или четвертинками колец. Баранину нарезаем небольшими кусочками, а чеснок оставляем как есть, только снимаем верхнюю грязную шелуху с головы.
    2. Рис перед приготовлением плова тщательно промывают много раз до получения чистой воды.Затем можно замочить на 30-40 минут, чтобы в блюде быстрее приготовилось.
    3. Когда мы нарезаем мясо и овощи, разогреваем растительное масло в мультиварке и бросаем в него баранину. Жарить его в программе «Жарить» нужно минут 20, все это время кусочки необходимо перемешивать лопаткой.
    4. Через 20 минут отправляем к баранине морковь и лук. Они немедленно включат сок, поэтому вы можете переключить прибор на программу Тушения и готовить ингредиенты еще 15 минут.
    5. Прокипятите чайник, вылейте ингредиенты в миску с горячей водой. Необходимо, чтобы кипяток покрыл мясо на 2 см. На этом этапе в блюдо можно добавить соль и острый перец.
    6. Положите в миску чистую головку чеснока и добавьте все остальные приправы, включая барбарис. Закрываем емкость для кипячения и тушим мясо 40 минут.
    7. Сливаем воду с риса и отправляем крупу в миску. Налейте еще воды, чтобы она покрывала рис на 2 см.Выйдите из программы «Тушение» или включите опцию «Плов» или «Рис». Готовим плов из баранины в мультиварке еще 40-45 минут. Процесс можно считать завершенным, когда из крупы исчезнет жидкость.

    Плов из баранины с зеленью и миндалем в мультиварке

    В этом рецепте плова из баранины в мультиварке мы используем совершенно другой набор специй: гвоздику, карри и лавровый лист. Миндаль, свежая петрушка и укроп также добавят аромата. Вот список необходимых нам товаров:

    • баранина — 0.5 кг;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • рис — 400 г;
    • лавровый лист — 1 шт .;
    • гвоздики — 3 бутона;
    • перец острый — 1 стручок;
    • миндаль — 80 г;
    • карри — щепотка;
    • перец черный — щепотка;
    • масло подсолнечное — 4 столовые ложки;
    • свежая петрушка и укроп — по 1 пучку;
    • соль по вкусу.

    А теперь приготовим плов из баранины в мультиварке:

    1. Лук чистим и измельчаем полукольцами, мясо режем на кусочки, рис промываем.
    2. Разогреваем растительное масло, а для этого активируем программу «Жарка». Обжарить баранину на масле 20 минут, затем добавить лук и тушить его с мясом еще 15 минут.
    3. А пока миндаль можно обсушить на сухой сковороде, а также нарезать пучок зелени.
    4. Баранина тушится очень давно, поэтому сначала приготовим ее без риса. Залить мясо кипятком и установить режим «Тушение». Добавьте соль и все приправы, кроме стручка острого перца. Готовим баранину 30 минут.
    5. Через полчаса отправляем крупу к мясу, кладем перец горошком и снова вливаем в блюдо кипяток. При приготовлении плова предполагается, что вода покрывает рис на 2 см. Залейте необходимое количество кипятка и тушите плов из баранины в мультиварке до готовности риса.
    6. Затем добавьте миндаль и зелень, перемешайте и дайте постоять еще 10 минут.

    Плов с бараниной, перцем и орегано в мультиварке

    В этом восхитительном плове из баранины, тушенном в мультиварке, тоже есть своя изюминка.Сюда мы кладем такие ингредиенты, как болгарский перец, миндаль и свежие листья орегано. Вот подробный список бывших в употреблении продуктов:

    • рис длиннозерный — 1,5 стакана;
    • баранина — 0,5 кг;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • перец сладкий — 1 стручок;
    • перец острый — щепотка;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • миндаль — ¼ стакана;
    • свежих листьев орегано — 1 столовая ложка;
    • петрушка измельченная — 2 столовые ложки;
    • масло растительное — 3 столовые ложки;
    • соль.

    Тушим плов по следующей технологии:

    1. Во-первых, давайте приготовим баранину, так как на ее приготовление уходит гораздо больше времени, чем на приготовление риса. Мясо нарезаем кусками и кладем в чашу прибора, заливая растительным маслом. Посолим, установим программу «Жарка» и варим баранину около 20 минут.
    2. Затем добавить к нему нарезанный лук, закрыть крышкой. Сначала тушите мясо с соком, выделившимся из лука, затем добавьте 2 стакана воды и продолжайте варить еще 30 минут, выбрав для этого программу «Тушение».
    3. В свободное время мы можем промыть рис и замочить его в прохладной воде. Одновременно измельчите перец и всю зелень, а миндаль измельчите и обсушите на сковороде.
    4. Добавить к тушеной баранине болгарский перец и дольки чеснока, всыпать миндаль и острый перец, все это сверху засыпать слоем риса, посолить и залить водой. Вода должна подниматься над крупой на 2 см.
    5. В режиме «Плов» или «Тушение» готовьте плов с бараниной в мультиварке примерно 40-50 минут.На завершающем этапе кидаем измельченную зелень, после чего мультиварку можно выключать.

    Плов с бараниной и сельдереем в мультиварке

    Этот плов можно назвать минималистичным, овощей в нем почти нет — их заменили зеленью. Вместе со свежим зеленым луком и сельдереем сюда добавляют сушеные травы, при этом основу составляет длинный рис, который при необходимости можно заменить пропаренным рисом. Для этого плова с бараниной в мультиварке вам понадобится:

    • баранина — 0.5 кг;
    • рис длинный или пропаренный — 250 г;
    • стебель сельдерея измельченный — 0,5 стакана;
    • нарезанный зеленый лук — 0,5 стакана;
    • приправа «Прованские травы» — 1 ч.
    • соль, черный перец — по вкусу;
    • перец острый молотый — по вкусу;
    • масло растительное — 2 столовые ложки

    А теперь приготовим плов с бараниной и сельдереем в мультиварке:

    1. Обжарить нарезанную небольшими кусочками вырезку ягненка на растительном масле. Для приготовления выберите программу «Жарка», во время приготовления помешивайте мясные кубики.Сразу можно добавить острый перец, соль и черный перец.
    2. Баранину залить 2 стаканами кипятка и тушить еще 40 минут в режиме «Тушение».
    3. Варим рис так же, как для плова, то есть промываем до получения чистой воды и замачиваем на полчаса.
    4. К тушеной баранине выкладываем крупу, всыпаем сельдерей и зеленый лук, всыпаем соль, всыпаем сушеную зелень. В этом же режиме тушить плов с бараниной в мультиварке до готовности.

    Плов с бараниной и алычой в мультиварке

    В плове часто используются кислые фрукты и ягоды.Именно легкая кислинка чудесно подчеркивает вкус мяса и придает ему свежести. В нашем рецепте плова с бараниной в мультиварке используются семена граната и алычи, но вот весь список необходимых продуктов:

    Пошагово опишем, как готовится плов с бараниной и алычой в мультиварке:

    1. В самом начале нам нужно потушить баранину, потому что она достаточно жесткая и с рисом не успеет приготовиться.Первым делом нарежем и обжарим на топленом масле, сразу солим и посыпаем черным перцем.
    2. Затем добавьте нарезанный лук и тушите баранину в луковом соке. Когда он закипит, залейте около 300 мл воды и продолжайте варить еще полчаса.
    3. Добавить промытый изюм и алыву без косточек, засыпать слоем риса. Добавьте еще воды и при необходимости посолите. Воду можно сразу заливать горячей, чтобы мультиварка не прогревала ее долго.
    4. Тушить плов с бараниной в мультиварке до готовности риса. Когда крупа впитает кипяток, можно выключить мультиварку. В конце добавить зерна граната и смешать их с рисом и мясом.

    Плов из баранины в мультиварке. Видео

    Плов в мультиварке Redmond получается ароматным, сытным и очень вкусным. Следует отметить, что такое блюдо чаще всего готовят для повседневной трапезы. Однако при желании его можно подать к праздничному столу.

    Плов в мультиварке «Редмонд»: необходимые ингредиенты

    Плов в мультиварке «Редмонд»: мясопереработка

    Чтобы такое вкусное блюдо подать к праздничному столу, желательно готовить его с низкой -жирная баранина. Таким образом, мякоть следует очистить от грубых пленок, прожилок и других элементов, а затем промыть в прохладной воде и измельчить на мелкие кусочки.

    Плов в мультиварке «Редмонд» : обработка овощей и круп

    Две маленькие луковицы и такое же количество крупной моркови нужно вымыть и очистить, а затем нарезать тонкими кольцами и натереть на терке.Также необходимо промыть в теплой воде три целые неочищенные головки чеснока и любую свежую зелень, которую в дальнейшем следует мелко нарезать. После этого нужно взять два полных больших стакана пропаренного длиннозернистого риса, тщательно его перебрать и промыть, переложив на сито.

    Как приготовить плов в мультиварке: тушение овощей и жарка мяса

    Овощи и мясо рекомендуется жарить отдельно перед тем, как поместить рис в варочный прибор.Таким образом, в миску следует добавить лук, рубленую баранину и свежую тертую морковь. Все продукты необходимо перемешать, добавив поваренную соль, черный перец и подсолнечное масло. После этого мультиварку необходимо на четверть часа поставить в режим выпечки. По прошествии времени выложенные ингредиенты должны покрываться аппетитной красноватой корочкой.

    Плов с мясом в мультиварке: завершающий этап приготовления

    После обжаривания баранины с овощами необходимо добавить в нее очищенный длиннозерный рис, который желательно посолить , зелень и перец.Все ингредиенты смешать, а затем добавить к ним три большие головки неочищенного чеснока, несколько столовых ложек томатной пасты и питьевую воду. Стоит отметить, что бульон должен покрывать пропаренную крупу не более чем на два сантиметра. Ведь только так вы получите рассыпчатое блюдо из баранины и риса. Далее кухонный прибор нужно поставить на плов минут на сорок-пятьдесят.

    Правильная подача к обеду

    Когда мультиварка подаст финальный сигнал, блюдо можно будет полностью использовать.Его нужно разложить по тарелкам и подать гостям вместе с пшеничным хлебом и свежими овощами.

    Приготовьте продукты: сало рудное, если вы решили его использовать, нарезать мелкими кубиками, мясо — кубиками, лук — кольцами или полукольцами, морковь нарезать кубиками или крупными полосками вдоль корнеплода (длина соломки 3-5 см).

    Установить в мультиварке режим «Жарка» (или аналогичный ему), разогреть в миске растительное масло и положить кусочки курдючного сала. Обжарьте их до светло-коричневого цвета и удалите шумовкой.Положить лук в миску, обжарить до золотистого цвета, затем добавить мясо, перемешать и варить, пока кусочки не станут белыми. Вылейте все специи в миску, перемешайте и обжарьте все 10-15 минут. Добавить морковь и очищенный помидор, нарезать кусочками, тушить еще 5-7 минут, пока масло не станет прозрачным. К мясу и овощам добавить изюм, перемешать, всыпать хорошо промытый рис, вставить в центр головку чеснока и осторожно залить кипятком так, чтобы она покрывала пищу в миске на высоту до 1 см. Закройте крышку, установите режим «Плов», «Гречка», «Крупа», «Каша на воде» и т. Д.

    После сигнала об окончании режима крышку не открывать, дать постоять в режиме нагрева 20-30 минут. Перед подачей удалите чеснок, очистите дольки, положите плов на широкую тарелку и сразу подавайте.

    Жир из баранины застывает быстро, поэтому плов из баранины пейте с горячим несладким зеленым чаем или черный чай с лимоном (тоже без сахара, конечно).

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    шт. Плов в мультиварке готовится по тем же правилам, что и в казане.Основные моменты, которые нельзя игнорировать.

    • Для плова можно брать любой рис, если он не ломкий. Обратите внимание на зерна риса в упаковке при покупке: в упаковке не должно быть много пыли и мусора;
    • Каждый вид риса придает плову свой вкус и аромат. Например, рис «Здоровье» дает отчетливый ореховый вкус, а отполированный на пару «Басмати», длина которого почти удваивается во время приготовления, практически нейтрален. Туркмены и узбеки вообще не приемлют длиннозернистые сорта, довольствуясь самым распространенным краснодарским круглым рисом, говоря, что только с ним плов оказывается максимально похожим на настоящий рис;
    • Одни повара категорически против пропаренного риса, другие наоборот, настоятельно рекомендуют его, так как он не слипается при варке, а плов получается рассыпчатым.Вам решать;
    • О нарезке овощей. Лук можно нарезать как угодно, но морковь нужно резать строго кубиками или соломкой и желательно вдоль, а не поперек (я знаю гурманов, которые обычно выкидывают сердцевину моркови, и вы знаете, в этом что-то есть! блюдо меняется довольно заметно) … ни в коем случае не натирайте морковь, даже самую крупную — при варке она очень быстро выделяет сок, раскисает и превращает плов в ту самую кашу с мясом;
    • Для плова можно брать практически любые специи, но есть минимум, который должен присутствовать в любом плове.Это тмин (семена тмина, желательно черный тмин), сушеный барбарис, шафран или его более дешевый аналог куркумы (с этими специями аккуратно, легко переборщить), смесь перцев (черный, белый, розовый, зеленый, ароматный ), чеснок (целые головки или дольки, не чистить). Кроме этих специй, в плов можно добавить молотый перец, вяленые или сушеные помидоры, стручок острого перца (перец должен быть целым, иначе получится огнедышащее блюдо!), Молотые семена кориандра, молотого мускатного ореха. Зелень в плов не кладут, подают отдельно;
    • Зирвак готовится на кипящем масле. У каждого повара свой порядок укладки продуктов, но неизменно одно: каждый продукт нужно добавлять в миску только после того, как масло закипит и осветлится. То есть, если сначала положить в миску лук, дождаться закипания масла, положить лук и тушить, пока масло не станет прозрачным и не закипит, затем положить морковь, снова тушить, пока масло не станет прозрачным и закипит, затем аккуратно вдоль стены выложить мясо, чтобы резко не снизить температуру кипения масла.Мясо считается готовым, когда оно приобрело сероватый цвет, а масло посветлело и снова стало прозрачным. Обратный порядок закладки продуктов по такому же принципу: мясо, дождитесь осветления и закипания масла, лук, морковь. Главное не бросать все сразу, это уже не будет плов;
    • Когда мясо и овощи будут готовы, добавить специи, кроме чеснока и перца, разогреть, чтобы они полностью раскрыли свой аромат и вкус, и добавить рис;
    • Рис выложить на мясо ровным слоем, ни в коем случае не помешивая зирваком. Залейте рис кипящей водой на лопатке, чтобы вода не перемешивала пищу. И только после всех манипуляций воткните в центр целую головку чеснока, очищенную от верхней чешуи, и стручок перца (если любите посуда поострее). Все! Закройте крышку и нажмите на заветную кнопку плова.

    Как приготовить вкусный плов, не затрачивая много времени и сил? Конечно, с помощью мультиварки. Плов из баранины в мультиварке — вкусное, сытное, легкое и полезное блюдо.Вы можете убедиться в этом сами, приготовив его по одному из наших рецептов.

    Плов — очень полезное блюдо. Считается, что он помогает восстановить силы после перенесенных стрессов и нервных заболеваний. При приготовлении в мультиварке плов получается не таким жирным, как в казане или кастрюле, и легко усваивается нашим организмом.

    Как приготовить настоящий восточный плов из баранины в мультиварке? Об этом нам расскажут опытные хозяйки:

    • , чтобы плов не превратился в кашу, нужно выбирать круглозерный твердый рис;
    • для придания блюду красивого насыщенного цвета добавьте красную или желтую морковь;
    • классический способ приготовления плова предполагает добавление неочищенного чеснока;
    • тмин используется из специй, но можно заменить его приправой, предназначенной специально для плова;
    • баранину нужно жарить небольшими порциями, чтобы она не тушилась в собственном соку;
    • ни в коем случае нельзя помешивать плов после заливки риса до окончания процесса приготовления;
    • растительное масло можно заменить бараньим жиром — так плов приобретет настоящий восточный вкус;
    • воду нужно добавлять небольшими порциями: если налить слишком много жидкости, то плов будет вариться, а не тушиться;
    • чтобы придать плову сладковатый вкус, можно предварительно засыпать морковь сахаром и оставить на несколько минут;
    • плов из баранины в мультиварке «Редмонд», «Полярис» и др. готовится в программном режиме «Рис-каша» или «Плов».

    Классический рецепт плова с бараниной в мультиварке

    Это самый простой и распространенный способ приготовления плова. Вы можете выбрать специи по своему усмотрению, но идеально подойдут специи «Для плова» или молотый черный перец.

    Состав:

    • баранина 700 г;
    • 0,5 кг риса;
    • 2 шт. лук;
    • головок чеснока;
    • 2 средние моркови;
    • фильтрованная вода;
    • масло растительное;
    • смесь соли и специй.

    Приготовление:


    Этот рецепт необычен тем, что в плов добавляют помидоры. Они придают блюду сочности, а барбарис и имбирь — неповторимого вкуса и аромата.

    Состав:

    • баранина 700 г;
    • 500 г риса;
    • 2 морковки;
    • 2 шт. Люк;
    • 2 крупных помидора;
    • 1 неочищенная головка чеснока;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • ½ ч. Л. Тертого имбиря;
    • барбарис, тмин, куркума, соль — по вкусу;
    • фильтрованная вода;
    • оливковое масло.

    Приготовление:

    1. Готовим овощи, мясо и рис как в предыдущем рецепте.
    2. Имбирь мелко натереть, чеснок нарезать дольками.
    3. Установите на мультиварке режим «Жарка» и добавьте оливковое масло (можно заменить любым растительным маслом). Выложите в миску имбирь, чеснок и половину нарезанного лука. Жарить, не переставая, до золотистого цвета.
    4. Положить куски баранины в мультиварку, добавить барбарис, тмин, куркуму, соль и жарить 5 минут.Затем устанавливаем на мультиварке режим «Тушение» и готовим мясо около получаса. При необходимости можно добавить немного воды.
    5. Затем выложите нарезанные кубиками помидоры и перемешайте.
    6. Теперь добавьте оставшийся нарезанный лук. Его нужно выложить ровным слоем, не перемешивая.
    7. Таким же образом распределите тертую морковь поверх лука.
    8. Осталось выложить рис с чесночной головкой известным способом и залить водой.
    9. Выставляем нужный режим и варим плов около часа.

    А это блюдо по достоинству оценят только настоящие гурманы. Не пугайтесь того, что сухофрукты придают плову сладкий вкус, ведь они прекрасно сочетаются с бараниной и рисом.

    Состав:

    • 600 г баранины;
    • 1 ст. рис;
    • головка лука;
    • 1 крупная морковь;
    • 50 г чернослива, кураги и изюма;
    • головок чеснока;
    • смесь соли и специй;
    • фильтрованная вода;
    • масло растительное.

    Приготовление:

    1. Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем кубиками.
    2. Овощи очищаем, морковь натираем соломкой, а лук нарезаем полукольцами.
    3. Тщательно промойте сухофрукты.
    4. Установите на мультиварке режим «Жарка» и добавьте растительное масло.
    5. Выкладываем баранину и жарим 5-7 минут.
    6. Теперь добавить морковь и лук, приправить специями и солью, обжарить пять минут.
    7. Переключаем мультиварку в режим «Тушение» и готовим баранину с овощами около получаса.При необходимости добавьте немного воды.
    8. Затем выкладываем сухофрукты, перемешиваем и тушим несколько минут.
    9. Теперь равномерно распределите рис сверху и добавьте головку чеснока. Залить водой так, чтобы она покрывала рис на 1 см, и установить программу «Плов» или «Рис-каша» на 1 час.
    10. Звуковой сигнал известит нас, когда блюдо будет готово.

    Как видите, приготовить плов из баранины в мультиварке довольно просто. Не бойтесь экспериментировать со специями.Итак, в уже приготовленное блюдо можно добавить кинзу. Готовим с удовольствием и приятного аппетита!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *