Пити из баранины в горшочках рецепт с фото: Суп пити в горшочке, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Пити в горшочке — пошаговый рецепт приготовления с фото

Азербайджанские блюда — это всегда вкусно и сытно. Казалось бы, неужели из самых простых продуктов, таких как мясо, картошка и горох можно сделать настоящее произведение кулинарного искусства? Оказывается, можно, если подойти к приготовлению с душой, не пожалеть времени и, конечно, соблюсти все правила. Пити, как и любой суп, можно варить в обычной кастрюле, но он никогда не получится таким вкусным, как тот, который томился в глиняных горшочках на медленном огне с травами и специями и кусочком курдючного сала сверху. Не пожалейте немного времени, готовьте из самых свежих продуктов, и тогда суп пити удивит вашу семью и гостей своим неповторимым вкусом.

Приготовление

1

Мякоть баранины без костей следует нарезать на средние кусочки, тщательно промыть под проточной водой и поставить варить в кастрюлю с водой. Солить и добавлять специи на этом этапе не нужно. Как только вода закипит, снимите пену. Мясо следует варить почти до готовности около 40-50 минут, чтобы получился хороший наваристый бульон.

2

Когда мясо готово, начинаем наполнять горшочки слоями. Первым слоем выкладываем мясо, не меньше 4 кусочков в каждый горшочек.

3

Следующим слоем выкладываем предварительно замоченный нут, 3 столовые ложки в каждый горшочек.

4

Лук режем кубиком и выкладываем сверху на нут.

5

Далее выкладываем нарезанную крупными кусками картошку.

6

Мелкие помидоры «Черри» выкладываем целыми. Если у вас обычные крупные помидоры, их можно порезать кусочками.

7

Курдючное сало режем тонкими кусочками. Из сала должны получиться своеобразные крышечки для горшочков. Если вы не любите сало, можете его не добавлять, но в таком случае следите за супом, когда он будет стоять в духовке, он может выкипеть.

8

Добавляем соль, перец, и заливаем в горшочки бульон.

9

Выставляем горшочки в нагретую до 180 градусов духовку. Крышкой не накрываем. Суп должен томиться в духовке 2,5-3 часа на медленном огне.

10 Приятного
аппетита! 10

Суп пити подают на двух тарелках. Отдельно бульон, отдельно все остальные ингредиенты. В бульон вы можете добавить свежую зелень, специи по вкусу и подать к нему свежий хлеб. Приятного аппетита!

Блюда из баранины в горшочках — самые достойные рецепты приготовления

Азербайджанская кухня имеет в своем арсенале несколько основных видов супов, и их отличие от русских в том, что в них немного ингредиентов и находятся они в крупном виде, и варятся на медленном огне.

Это дает супу абсолютно неповторимый, ни с чем не сравнимый вкус. Мне очень нравится! Рекомендую вам положить этот рецепт у себя в закладки и обязательно попробовать.


Суп пити из кастрюли

Ингредиенты:

  • Баранина — 1 Килограмм (на косточке)
  • Горох нут — 100 Грамм
  • Сушеные томаты — 100 Грамм
  • Сушеная алыча — 100 Грамм (или чернослив)
  • Картофель — 3 Штуки
  • Репчатый лук — 1 Штука
  • Зира — 1-2 Щепоток (по вкусу)
  • Свежая мята — 1-2 Штук (веточки; или возьмите сушеную)
  • Соль — 1-2 Щепоток (по вкусу)
  • Черный молотый перец — 1-2 Щепоток (по вкусу)
  • Свежая кинза — 1 Пучок
  • Сумах — 1-2 Щепоток (по вкусу)
  • Чеснок — 1-2 Зубчиков

Количество порций: 2-3

Как готовят пити?

Суп пити готовится продолжительный отрезок времени. Нагрев глиняной посуды должен происходить снизу, через узкое донце. Посмотрите на форму горшочка на моей фотографии. За всё время готовки пити ни разу не закипит, медленно томясь, прикрытый ломтем курдючного жира вместо крышки. Если вы нетерпеливый и быстрый, словно огонь, собрав те же продукты, приготовьте парчу-бозбаш на плите в своей стандартной кастрюле. Нужно ли говорить, что вкус в этом случае будет другой совсем? Посмотрите мой рецепт приготовления

Кюфты-бозбаш (Azerbaijani Soup with Meatballs Kyufta-Bozbash).

Пити в питишницах, пити из Шеки, популярен в Азербайджане. В некоторых областях страны пити готовят по-семейному, в одном большом горшке – Аилеви пити. В Иране блюдо называется «abgusht» или «dizi», в Армении – «putuk» от названия посуды для приготовления.

Как подготовить питишницы к работе, я рассказывала в заметке Глиняная посуда для пити (Clay Pots for Piti Soup).

Не удивительно, что пити имеет и различные рецепты.

Чаще всего бульон съедается с подсушенным хлебом как первое блюдо, а баранина с нутом как основное. В зависимости от региона, времени года, изменяется и рецептура – добавляется картофель, каштаны, аль бухара (сухая алыча), айва, томаты, мята, шафран, говсанский лук, сумах.

Пити очень сытный и ароматный суп. Это блюдо не на каждый день.

Пити готовят для гостей или в выходные, когда за столом собирается огромная семья, каждый со своей питишницей.

Как приготовить «Пити (азербайджанский суп)»

1. Нут промойте и замочите на пару часов в большом количестве воды. Затем воду слейте.

2. Картофель, лук и чеснок почистите и нарежьте достаточно крупными кусками.

3. В жаропрочный горшочек первым слоем выложите нут.

4. Баранину нарежьте на куски. У меня баранья нога, но можно использовать любую часть.

5. На нут выложите мясо.

6. Выложите картофель и лук.

7. Затем — чеснок, соль и перец по вкусу. Залейте водой, накройте крышкой и томите в духовке при 170 градусах 2-2,5 ч.

8. Чернослив и сушеные помидоры промойте.

9. Добавьте в суп чернослив и помидоры. Потомите ещё 10 минут.

10. Затем добавляем в суп зиру, свежемолотый перец, мелко нарезанную мяту, кинзу и щепотку сумаха.

11. Приятного аппетита!

Суп пити в мультиварке

Благодаря появлению мультиварок, многие девушки предпочитают готовить именно в них. С их помощью не просто получается быстрее, но и намного проще. Состав ингредиентов можно оставить стандартным, а можно немного видоизменить в зависимости наличия продуктов.

Пити, приготовленный в мультиварке немного отличается от классического супа в горшочках. Но и такой вариант приготовления имеет место быть.

Состав ингредиентов:

  • 500 г баранины
  • 2-3 картофеля
  • 300 г нута
  • Перец по вкусу

Все ингредиенты заложите в чашу мультиварки и залейте водой. Включите режим «Тушение» и оставьте на 2-3 часа. По окончанию готовки поперчите, и подавайте в порционных горшочках. По желанию, можно украсить любой зеленью. Суп пити из баранины в мультиварке готов! Порадуйте себя и своих гостей.

Альтернативный рецепт на скорую руку

Если мультиварки в доме нет, а тратить добрых 5-6 ч на приготовление супа пити не хочется, можно воспользоваться практически экстренным рецептом, отнимающим около 2 ч.

Объемы продуктов допустимы как те же, что в оригинальной версии, так и модифицированные.

  1. Баранина — 500 гр.
  2. Курдючий жир — 50 гр.
  3. Нохут — 400 гр.
  4. Лук — 3шт.
  5. Картофель — 3 шт.
  6. Айва — 2шт.
  7. Алыча – 10-12 шт.
  8. Красный болгарский перец – 2 шт.
  9. Бульонные специи, сухая мята и чеснок — по вкусу

Азербайджанский пити суп с печеными каштанами и нутом

Суп пити — традиционное блюдо азербайджанской кухни. На внешний вид он похож на жидкий соус из баранины и гороха. Суп обладает необычным характерным вкусом. Его основными ингредиентами являются баранина, нут и испеченные каштаны. В пити также можно добавить овощи, алычи или айвы.

Важно знать, что нут нельзя заменить обычным горохом, баранину – свининой или говядиной. Иначе получившееся блюдо не будет иметь ничего общего с устоявшимся рецептом азербайджанского супа пити. А вот что касается каштанов, то тут как альтернативу можно использовать картофель.

К ещё одному важному условию правильного приготовления блюда относится наличие керамических горшочков, в которых подается готовый суп. Однако не столь важно придерживаться и такого обычая. В статье рассказывается, как правильно приготовить суп пити.

Город Баку — гастрономический туризм в Азербайджане

Я хочу рассказать немного о городе Баку и его гастрономической части, посещения рынка и фруктовых лавок.
«… — Падхади, дарагой, понюхай-покушай хурма спелый, гранат ядрышками, барашка тёпленький еще! — А вот лимон! Просто понюхай, погрей в руках, уважаемый и вслушайся в этот сладкий запах страсти твоего желудка! …» — именно с такими словами встречают торговцы на Бакинском рынке.

Город Баку впечатлил меня своей свежестью, чистотой, гостеприимством и, конечно же ,гастрономическими пристрастиями.


Вид на город и бухту. Вдоль проспекта Нефтянников протянулась красивая набережная с прибрежным парком. Каспий прекрасен.


Флейм Тауэрс, знаменитые башни-небоскребы Баку, которые в городе видны отовсюду.


Строящийся торговый центр. Мотивом, которого стал Сиднейский оперный театр.


Очень уютное местное кафе, где я познакомился с рецептом приготовления и отведал суп пити.


Проспект Буль-Буль


Восточный базар антиквариата в Ичери-Шехер


Старый баку — Ичери-Шехер


Ночью башни подсвечиваются как языки пламени Flame Towers


Ребята играют в нарды. Ичери-Шехер


Девичья башня — попала в кадр начала фильма «Бриллиантовая рука».


Антиквариат, который можно купить в Баку


Интересно было зайти в бакинские дворики.


Это типа местного «секс шопа»


Гастрономическая лавка, где можно купить специи, крупы и сухофрукты.


Посещение рынка для шефа — это святое.


Бакинский рынок «Тезе-Базар» Здесь можно купить шампура, саджи, мангалы, ножи. Отведать черной икры (торговцы зазывают пробовать). Море специй, консерваций. Отличная баранина, сыры и рыба.


Вот такой инвентарь должен быть у повара.


Шампура на рынке разной ширины и длины. В Азербайджане популярно готовить люля-кебаб.


Аромат от специй, солений и сухофруктов не передать. Все в огромных мешках. Слева бакинец зазывает в свою каморку пробовать икру.


…- Падхади, дарагой, понюхай-покушай хурма спелый, гранат ядрышками, барашка тёпленький еще! — А вот лимон! Просто понюхай, погрей в руках, уважаемый и вслушайся в этот сладкий запах страсти твоего желудка! …


Сушеный кизил, шафран и сумах — популярные специи в Азербайджане.


Сумах — кислая специя, заменяющая лимон и уксус. Широко используется в восточной кухне.


«Памидор вкусный, падхади пакупай»


Барашки повсюду — средний возраст 2,5 месяца. Мясо этих барашков настолько нежное, что его можно есть губами.


Баку это центр рыболовства на Кавказе. Каспийская осетрина и икра.

tatiaz

Кулинария и кое-что еще

Здесь о вкусной пище, о здоровой где-то за пределами.

Суп Пити в горшочках – очередная серия

Нет, ну я добью вас этим супом. Я буду публиковать разные вариации рецепта до тех пор, пока вы его, наконец, не приготовите.

Нет, ну вы только задумайтесь почему я из раза в раз готовлю этот суп? Ну, наверное, не потому, что он такой противный и невкусный, правда? Уж, наверное, потому, что он во-первых, очень простой, во-вторых офигительно вкусный! И потому, что я, блин, хочу добиться от вас, чтоб вы его, наконец, попробовали!

Ну не нравится вам баранина, ну приготовьте с телятиной, или со свининой. Но, в конце концов, прежде, чем говорить, что вы не любите баранину, может, вы ее все-таки сначала попробуете? А потом уже будете фукать-фикать-бекать и мекать?

Берем:

Бараньи косточки для того, чтобы сварить бульон. Нет косточек – ладно, не варите бульон, или варите на мякоти. На косточках просто будет наваристей. Лук репчатый. Нут. Алыча, или Аль-бухара, или узбекская кислая слива. Картофель. Шафран. Мята. Соль. Курдючное сало.

Для заправки: красный лук, сумах, лаваш или тандырная лепешка. Какой-то такой хлеб, который не расквашивается, а размякает в жидкости.

Готовим:

На этот раз мы попробуем приготовить Пити в горшочках. Это тоже вкусно и добавляет вкусу некоторые оттенки.

Для этого мы сначала сварим бульон на косточках. Нет косточек – не варите. Возьмите просто воду.

Ну а если варите, то косточки (у меня от голяшки) помещаем в холодную воду и начинаем варить.

Как закипело, так тщательно снимаем первую пену. Много времени на это не потребуется, а бульон получится прозрачным. Нет, пену, конечно, можно и не снимать, но нам же нужен прозрачный бульон, правда? Тогда снимаем.

Варим час или два – это насколько у вас терпения хватит. У меня терпения до фига, поэтому я варила два часа. Вылавливаем косточки и при желании отделяем от них оставшееся мясо. Если нет желания – отдаем собачкам.

Дальше режем крупными кубиками баранину (у меня все та же голяшка).

И радостно опускаем ее в бульон чуть-чуть повариться. Для чего нам это надо? А все для того же, чтоб бульон был прозрачным, и чтоб снять пену.

Пену сняли и все, можно дальше не варить. На это у нас уйдет минут пять. То есть если вы не варили косточки, то вам надо просто в воду опустить баранину, снять пенку и выключить все это дело.

А теперь мы начинаем все это благолепие распределять по порционным горшочкам. По паре кусочков баранины в каждый.

Горсточку репчатого, нарезанного кубиками лучка.

Заранее замоченного нута (по столовой ложечке).

Вот на нуте я остановлюсь дополнительно. Как же его правильно замачивать? Я читала разные вариации. Вроде: 1. Замочить надо обязательно на ночь и в холодной воде. 2. Замачивать надо не более двух часов, иначе станет деревянным и в теплой воде. 3. Замачивать надо не более двух часов, но только в холодной воде. И так далее.

Скажу вам, что я пробовала разные вариации и результат был всегда одним – нут горох не разваривающийся в труху. И деревянным он не станет ни после холодной, ни после теплой воды. И на ночь его замачивать совсем не обязательно.

Какая разница между нутом, замоченным на ночь, и нутом, пролежавшим в воде два часа? – Практически никакой. Разве что за ночь он получше увеличиться в размере. А если вы его ночь не мочили, то после двух часов замачивания просто поварите его на час дольше и эффект будет тем же, уверяю вас.

Это вот, кстати, фото сухого нута и нутины, пролежавшей ночь в воде. А если вы подержите его в воде пару часов, то он и не так уж сильно будет отличаться калибром от того, что ночь набухал. Так что выбирайте сами, что вам проще. Результат будет не хуже!

Итак добавили в горшочек по ложечке нута.

А теперь кладем или алычу, или аль-бухану, или узбекскую кислую сливу. В этот раз я решила попробовать со сливой. По штучке-две на горшочек. Имейте в виду, что от количества сливы будет зависеть кислота супа.

Ароматный суп, сваренный в кастрюле

Этот оригинальный суп сильно отличается от классического рецепта пити в горшочках. Горячее блюдо готовится в удобной кастрюле, что куда удобнее, чем раскладывание всех ингредиентов порционно по глиняным горшкам. Ароматный супчик, приготовленный в кастрюле, отличается не только способом подачи, но и компонентным составом. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

Процесс приготовления стоит начать с подготовки мяса. Хорошенько вымойте баранину, просушите ее бумажным полотенцем и разрежьте порционно на куски (кости удалять не нужно). Приготовьте емкость для приготовления супа, отлично подойдет глубокая кастрюля или казан. На дно посуды выложите измельченное мясо, залейте его чистой водой доверху и поставьте на огонь.

Пока содержимое кастрюли закипает, растопите на раскаленной сковородке небольшой кусок измельченного сала. Очистите лук, нашинкуйте его мелким кубиком и обжарьте на сале, пока не начнет образовываться золотистая корочка. Жареный лук положите в отдельную миску, приправьте его солью, перцем, специями и лавровыми листочками. Как только закипит бульон, сразу же отправьте в емкость с мясом луковую смесь со специями. Уваривайте суп в течение полутора часов на маленьком огне.

Почистите и помойте картофель, порежьте его крупными кусочками. После того как бульон уварился, засыпьте в кастрюлю картошку и горох, приправьте все томатной пастой. Все компоненты нужно варить на среднем огне, на протяжении 30 минут. За это время измельчите чернослив, который отправляется в казан за 5 минут до окончания готовки. Простой и вкусный суп пити в кастрюле готов.

Подается блюдо к столу в горячем виде. Зелень засыпается в тарелки порционно. Можно использовать петрушку, укроп, зеленные ростки чеснока или кинзу.

Рецепт Суп-пити в горшочке

Приготовьте дома национальный азербайджанский вкусный густой суп. Подают с пшеничными лепешками (чурек).

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/11 ингредиентов
  • Баранина-200 гр.
  • Говядина-300 гр.
  • Картофель крупный-1 шт.
  • Нут-1/2 ст.
  • Помидор вяленный-2 шт.
  • Соль-по вкусу
  • Перец-по вкусу
  • Сушенная мята-по вкусу
  • Кумин молотый-1/2 ч. л.
  • Перец-1/2 ч. л.
  • Сумах-по вкусу.
rubaki 5 / 5 1 77.04

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Нут замочить на ночь.
  2. В глиняный горшок засыпать нут.
    На него уложить небольшие кусочки мяса.

  3. Лук нарезать небольшими дольками и уложить на мясо.
  4. Сверху положить разрезанный на крупные куски картофель.

  5. Уложить нарезанный кусочками вяленый помидор.

  6. Засыпать специями: молотым кумином, перцем, мятой.

  7. Залить горшочек горячей водой, чтобы она покрывала овощи.

  8. Поставить в разогретую духовку. Готовить 2 часа при 180 С.
    При подаче посыпать по вкусу сумахом.

Ключевые слова:
ID: 45059

Азербайджанский суп пити из баранины

Здравствуйте, друзья!

Недавно в гостях у подруги я познакомилась с одной очень приятной девушкой из Азербайджана. Ну не могла я не завести с ней разговор о кулинарии и национальных блюдах!

Сабина оказалась интересной собеседницей, и домой я уходила с ворохом листочков, исписанных рецептами азербайджанской кухни. Суп пити – рецепт с фото супа, который я опробовала первым и спешу поделиться с вами!

Азербайджанцы готовят этот суп из баранины. В принципе, ее вполне можно заменить говядиной, некоторые делают даже с курицей. Согласна: у баранины специфический запах, но вот пара аргументов в пользу этого мяса. Оно обладает большим количеством фтора, поэтому полезно детям и пожилым людям.

А еще оно способствует нормализации обмена холестерина и снижает возможность возникновения атеросклероза. В общем, штука полезная, не зря ведь из баранины делается столько блюд армянской, грузинской и азербайджанской кухни!

Хотите знать, как приготовить пити, чтобы у него не было «особенного аромата»? Секрет прост: берите для супа лопатки и ребрышки.

А еще для пити используют нут, но иногда его заменяют горохом. Я все же за суп из баранины и нута. Правда, последний у меня будет консервированный. Кстати, нут тоже имеет много полезных свойств, например, он улучшает пищеварение и работу сердца, а также способствует нормализации сахара в крови.

Возвращаемся к пошаговому рецепту азербайджанского супа с нутом. Перечисленных ингредиентов хватит на одну порцию: сегодня я собираюсь рассказать, как сделать это блюдо в горшочках.

Ингредиенты:

  1. Картофель среднего размера — 1 шт
  2. Половинка маленькой луковицы
  3. Половинка помидора
  4. Кусочек баранины
  5. Нута — 3 ст. л.
  6. Немного кинзы
  7. Орегано — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мяса нужно взять столько, чтобы на каждую порцию пришлось бы по 4-5 кусочков. Нарезаем на желаемые кубики и бросаем в кастрюлю до появления пенки.

  2. Ее нужно снять, а баранину переложить в горшочки. Половинку луковицы режем полукольцами и отправляем в горшочек, добавляем туда же нут.

  3. Солим, перчим, заливаем кипятком и ставим в разогретую на 180 градусов духовку. Накрываем крышкой и ждем закипания.

    Что касается нута, если вы берете развесной, то нужно замочить его с вечера, а перед приготовлением пити отварить отдельно до полуготовности.

    Когда вода в горшочке закипит, снижаем температуру в духовке и оставляем на 45 минут. По истечении времени добавляем нарезанный картофель, половину помидора и щепотку сушеного орегано. А можно попробовать с шафраном – вкус получится не менее пикантным.

  4. Отправляем горшочек обратно в духовку еще на 15 минут, не накрывая крышкой. В конце добавляем мелко нарезанную кинзу.

  5. Хочу отметить, что это более современный, а если быть точнее, упрощенный вариант приготовления пити.

    Вот как делается это блюдо по традиции: во-первых, для супа использовались заранее испеченные каштаны, а не картофель.

    Во-вторых, пити должен быть немного кислым, поэтому в каждый горшочек добавляют по 2-3 алычи.

    И еще: баранина прекрасно сочетается с айвой, поэтому ее часто можно встретить в традиционных рецептах.


Напоследок добавлю, что при отсутствии керамических горшочков, пити можно, конечно, приготовить в кастрюле или в мультиварке.

Не знаю почему, но называться это блюдо уже будет по-другому: парча-бозбаш! Хотя, вкус от этого не сильно изменится. Кстати, если вы выберете вариант с кастрюлей, учтите, что время приготовления увеличится, как минимум, в три раза.

Но зато за это время можно переделать кучу домашних дел, тем более, что суп не требует к себе никакого внимания, особенно, если воспользоваться такой крышкой-невыкипайкой.

На этом я с вами прощаюсь, надеюсь, рецепт вам понравился и вы поделитесь им с друзьями в соцсетях! Подписывайтесь на обновления и делитесь в комментариях вашим мнением об этом рецепте.

© Готовим вместе

Суп В Горшочках Из Баранины

Суп В Горшочках Из Баранины


  • Суп из баранины в горшочке — пошаговый рецепт с фото.
  • Суп пити в горшочке, рецепт с ингредиентами: баранина.
  • Суп с бараниной и овощами в горшочке
  • Путук -суп из баранины в горшочках | WomensGroup
  • Суп из баранины в горшочке — пошаговый рецепт с фото. А не сотворить ли нам чего-нибудь попроще, но чтобы дух захватило? Запросто. И для этого на трехлитровый горшочек возьмем самые простые продукты: Особенностью этого грузинского блюдо является то, что его готовят исключительно в горшочках, а из мяса используют в основном баранину, ну а в целом блюдо получается очень вкусное и невероятно сытное. Суп из баранины получается очень вкусным, наваристым и сытным, в особенности, если варить его по проверенным временем, традициями и многолетним опытом рецептам.


    Суп пити из баранины, рецепт с фото: распишем главное

    Суп пити из. –традиционно такой суп готовят исключительно из баранины с добавлением орехов нут.. а уже сразу разделяют на порции и запекают в духовке в небольших горшочках. Это блюдо способно стать как Вашим любимым сытным обедом для всей семьи, так и изюминкой праздничного стола. Готовить этот суп в горшочках можно как из говядины, так и из баранины.

    Овощной суп из баранины в горшочке

    • 500 гр баранины • 3-4 картофелины • 2 моркови • 1 болгарский перец • 1 баклажан • 1/2 стакана свежего зеленого горошка • 1. Овощной суп из баранины в горшочке.. 21.12.2018 Бульоны и Супы. Чанахи из баранины. Для приготовления деликатесного супа лучше использовать мясо ягненка, потому что оно немного мягче,. Чанахи из баранины в горшочках.

    Супы из баранины, 160 рецептов, фото-рецепты / Готовим.РУ

    Супы из баранины для любителей восточной кухни,. который готовится в горшочках. Для создания необходимого вкуса и аромата горшочек пити в течение нескольких часов томится на углях. Суп в горшочке — топ самых простых и вкусных рецептов с пошаговыми фото и отзывами, новые и классические 👍 Французский луковый суп, Суп в горшочках, Овощной суп с чечевицей в горшочке

    Чанахи из баранины.

    Чанахи из баранины в горшочках. Суп.

    Суп чанахи из баранины Чанахи из баранины представляет собой традиционное первое блюдо грузинской кухни, которое включает в себя мясо молодого барашка и овощи. Суп пити — национальное Азербайджанское блюдо из баранины. Пити — суп-второе. Брутальное и простое блюдо приготовленное в особых глиняных горшочках на железной плите. Из-за большого содержания в блюде жирной баранины, и того, что все овощи перед добавлением в бульон обжариваются в казане (в оригинальном рецепте на углях) калорийность этого блюда довольно высока;

    Разогреть духовку до 190 гр. Положить в горшочки лук, мясо, айву и горох, Чтобы получился именно суп, горшочки заполнить на половину ( я заполнила на 3/4, потому получилось густо). Добавить в каждый горшочек 1 стакан кипятка, накрыть крышками и поставить в духовку на 30 минут. На. Даже начинающий кулинар с этим простым рецептом баранины в горшочке в духовке сможет приготовить потрясающе вкусный ужин, чем удивит и порадует не только себя, но и своих домашних. Вкусные, простые рецепты супов из баранины с бараниной (9 рецептов) и другими ингредиентами для приготовления дома — лучшие подборки блюд на разный вкус и повод


    Суп из баранины, В горшочке, рецепты на RussianFood.com.

    Добавить в избранное Рецепты Статьи Наша Кухня Супер Поиск Рассылки Главная страница › Рецепты › По типам блюд Суп из баранины с овощами. Ингредиенты. 1,5 л мясного бульона, 200 г отварной баранины, 2 клубня картофеля, 2 стручка болгарского перца, 10 маслин без косточек, 1 чайная ложка сушеной зелени, красный и черный молотый перец. Азербайджанский суп пити из баранины в горшочках Традиционное азербайджанское блюдо – суп пити. Необычный, оригинальный суп готовится из баранины, гороха нут и каштанов с добавлением алычи.


    Суп из баранины, рецепты с фото на RussianFood.com: 438.

    Этот рецепт супа из баранины по-сербски нельзя назвать простым, но в то же время он не требует каких-то особых кулинарных навыков, поэтому вполне доступен для приготовления супа в домашних условиях. Жаркое из баранины в горшочке по-шушенски. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru


    Суп из баранины — 7 рецептов, какой самый вкусный?

    Суп из баранины с картофелем. Ингредиенты: баранина – 1,2 кг; горох нут – 200 г; картошка – 4 шт.; перец сладкий – 2 шт.; морковка – 2 шт.; острый перец сушеный – 2 шт.; лук порей – 70 г; чеснок – 3 зубка; Как суп из баранины приготовить? Какие нужны для этого ингредиенты? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Суп из баранины – рецепт, характерный для восточной кухни. В силу религиозных и культурных. Чанахи в горшочках получается безупречно вкусным, это блюдо, по-моему, невозможно испортить. Мясо после долгого тушения просто тает во рту, а все овощи пропитываются соком и ароматом друг друга.

    Суп с бараниной. Готовим в горшочках

    Суп из мидий с бараниной Ингредиенты: 1 л бульона из баранины, 400 г мидий (очищенных), 200 г баранины (вареной), 100 г риса, 50 г лука, 40 мл растительного масла, 2 яйца, 30 г лимонов, соль. Способ приготовления: Мидии тщательно. 1.11 Суп из баранины в мультиварке Суп из баранины выгодно отличается от других первых блюд потрясающим насыщенным вкусом, пикантностью и необычным исполнением, сопровождаемым зачастую применением обилия специй и.

    Суп из баранины рецепты в горшочке. Ингредиенты: 500 г баранины (или говядины, свинины). 500 г картофеля. 250 г баклажанов. 250 г помидоров, 200 г болгарского перца, 200 г лука, 150 г моркови, перец горошек, соль и перец, тимьян (по. В порционные горшочки положить обжаренное мясо, добавить лук, абрикосы, томат-пюре, посыпать солью и молотым перцем, влить понемногу процеженного горячего бульона, в котором варилась баранина, поставить в.

    Пити (суп из баранины в горшочках) | Кулинарные рецепты с фото

    Рецепт приготовления пити Заложить в горшок мелко нарезанный лук, мясо, алычу, горох, залить их 0,5 л кипятка, плотно закрыть крышкой (блюдцем) и поставить в духовку на 30—40 мин. Баранина в горшочке в духовке. Этот традиционный рецепт можно подстраивать под свой вкус, меняя набор специй, маринуя мясо и добавляя различные овощи. Как приготовить Азербайджанский суп Пити с нутом и говядиной в горшочках с использованием: говядина,картофель,нут,лук репчатый. Суп Пити — наваристое, густое, сытное блюдо азербайджанской кухни, сразу и первое, и.


    Баранина в горшочках в духовке рецепт с фото пошагово и.

    Баранина в горшочках в духовке Мясо с картофелем получается не тушеное, а почти жареное. Для этого блюда лучше брать умеренно жирные части баранины — лопатку, бедро без кости. В Средней Азии и на Кавказе давно оценили достоинства баранины по своей питательности она не уступает свинине, но при этом реже вызывает аллергию. Для супа чаще всего используют баранину на кости.

    Суп из баранины самый вкусный: пошаговые рецепты с фото

    Вкусные, сытные и ароматные супы из баранины: любимая шурпа, традиционный лагман, бозбаш на бараньей голове с картошкой, харчо и вариант блюда в горшочках. Суп Пити в горшочках — очередная серия Нет, ну я добью вас этим супом. Я буду публиковать разные вариации рецепта до тех пор, пока вы его, наконец, не приготовите.

    Суп в горшочках в духовке рецепт с фото пошагово — 1000.menu

    Помещаем заполненные горшочки с супом в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Шаг 23: Через 40 минут горшочки с супом достаем из духовки и подаем на стол. Аппетитно, красиво и очень. Пити – традиционный азербайджанский суп из баранины, который готовится в горшочках. Баранина в этом рецепте выступает в ароматном трио с айвой и мятой, а остальные ингредиенты удачно подчеркивают их вкус. Тушится баранина в горшочке около полутора часов, при температуре в 180 градусов. Готовность блюда определяется по готовности баранины: чем она моложе, тем меньше времени для приготовления потребуется.

    Омлет из рыбных консервов. 13 февраля, 2015 Морские гребешки в панировке. 13 февраля, 2015 Суп с нутом и бараниной. 13 февраля, 2015 Голубцы. 13. Как приготовить суп пити из баранины: На ночь замачивают нут, утром кладут в глиняный горшок 1 сушеную алычу, нарезанное крупными кусками мясо, лук и жир.

    Суп из баранины в горшочках | Шеф-Повар

    Главная » Супы » Суп из баранины в горшочках Январь 12, 2018 Нет комментариев Очень оригинальный, вкусный суп, который можно подать, как на обычный обед, так и на праздничный стол. Пити представляет собой суп из баранины. Традиционно он готовится в глиняном горшке объемом около 1 литра в печи (в домашних условиях можно готовить на плите), в этом же горшочке суп подают на стол. Баранина с картофелем и черносливом, тушенная в горшочке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома простой и вкусный рецепт с пошаговыми фотографиями

    Чанахи из баранины — 14 пошаговых фото в рецепте

    Твердый бараний жир нарезать мелко, зелень измельчить и все это смешать в одну массу. Взять второй баклажан, вытащить из него серединку и наполнить полученной массой из жира и зелени. Положить фаршированный баклажан в горшочек сверху, добавить нарезанный тонкими. Баранина в горшочках — топ самых простых и вкусных рецептов с пошаговыми фото и отзывами, новые и классические 👍 Чанахи, Баранина с баклажанами в горшочке, Баранина с горохом в горшочке в духовке

    Суп пити из баранины — Дачный сезон bronson-bar.ru

    Пити́ (азерб. Piti) — азербайджанский национальный суп из баранины (грудинки), приготавливаемый в глиняной закрытой посуде на углях. Для приготовления обычно используется невысокий обливной изнутри глиняный горшочек объёмом около литра. Пити — один из основных. Свеклу почистить и порезать соломкой. Тушить на сковороде, в масле, добавив томатную пасту и лимонный сок, 7 минут. Выложить свеклу в горшочки. Добавить лавровый лист и воду (чтобы она покрывала содержимое горшочков). Куриный суп в горшочках в духовке готовится при 170°С 1,5. БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ В ГОРШОЧКАХ. Баранина отварная отзыв! Баранина в горшочке отзыв! Баранина в горшочке, запеченная с яйцом отзыв! Баранина кисло-сладкая отзыв!

    Суп с бараниной и овощами в горшочке

    Морковь нарезать тонкими кружочками. В горшочек положить мясо. На мясо выложить немного лука и моркови. В каждый горшочек положить по 3–4 горошины перца. Чтобы приготовить суп пити из баранины, нужно сначала хорошенько проварить в горшочке мясо и горох. После этого уже добавляем остальные ингредиенты. Последний штрих — разбитое яйцо, которое сворачивается в горшочке. Жаркое в горшочках – это сытное и потрясающе вкусное блюдо. Готовят его из курицы, свинины, говядины, баранины, кролика, индейки и грибов с овощами. Из овощей основным является картофель. Для вкуса и аромата еще.

  • Дефицит Витамина Е В Организме
  • Салат С Тунцом Диета Дюкана
  • Торты В Виде Рыбки Золотой
  • Орз У Детей Диета
  • Салат С Фундуком Рецепты
  • Салат С Креветками Заливка
  • Гарнир К Курице Из Капусты
  • По Утрам В Ухе Вода
  • Рецепт Песочного Медового Печенья
  • Как Приготовить Вермишелевую Запеканку С Фаршем
  • Томатно Грибной Соус Для Спагетти
  • Оптимистично О Здоровом Питании
  • Диета Банан И Вода На Завтрак
  • Витамин Менс Формула Состав
  • Чечевичный Суп С Копченой Курицей
  • Пирожки Из Хлеба Для Тостов
  • Выпечка Мультиварке Панасоник Рецепты
  • Китайские Крема Отбеливающие Зеленый Чай
  • Готовим Манты В Воде
  • Тунец Салат С Грибами
  • Горячем Двигателе Детонирует При Запуске Двигателя
  • Тосты На День Рождения Подруге Короткие Со Смыслом
  • Пироги С Морожеными Ягодами
  • Как Приготовить Коровники С Картошкой
  • Лепка С Теста Смешарики
  • Кабачки Обжаренные В Томатном Соусе
  • Макароны С Начинкой В Соусе
  • Как Пережить Гречневую Диету
  • Чебуреки Из Пресного Теста
  • Горячее Свинина С Картошкой
  • Порядок Заготовки Семян Лесных Растений
  • Каша Рисовая В Мультиварке С Фаршем
  • Горячий Ключ Места Боевой Славы
  • Рыбные Блюда И Их Происхождение
  • Жареные Пирожки С Вареным Мясом
  • Борщ Блюдо Какой Кухни
  • Пити с говядиной рецепт с фото

    Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Актуальное

    • Детский день рождения
    • Детское меню
    • Детские десерты
    • Детские закуски
    • Детские салаты
    • Торты для девочек
    • Торты для мальчиков
    • Взрослый день рождения
    • Салаты
    • Закуски
    • Бутерброды
    • Горячие блюда
    • Торты
    • Все рецепты на день рождения

    Рубрикатор

    Коллекции

    • Детский день рождения
    • Детское меню
    • Детские десерты
    • Детские закуски
    • Детские салаты
    • Торты для девочек
    • Торты для мальчиков
    • Взрослый день рождения
    • Салаты
    • Закуски
    • Бутерброды
    • Горячие блюда
    • Торты
    • Все рецепты на день рождения
  • Сезонное

    Ингредиенты

    Говядина – 300 г

    Картофель – 2 шт.

    Лук молодой – 40 г

    Вода/бульон – 250-300 мл

    Мята сухая – 4 листочка

    Чеснок – 2 зубка

    Зелень – по вкусу

    Соль, перец – по вкусу

  • 127 кКал
  • 2 ч. 20 мин.
  • 2 ч. 20 мин.
  • Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Пити – суп, который принадлежит к азербайджанской кухне. Впервые я попробовала этот суп в гостях, и честно, покорена и влюблена была мгновенно. Конечно, сейчас этот суп немного интерпретирован под более доступные ингредиенты, которые можно купить везде и в любое время. Так, к примеру, каштаны стали заменять картофелем, баранина или говядина – дело вкусовых предпочтений. Но обязательно нужно добавлять в суп кислую сливу или алычу, мяту и нут.

    Готовят суп в духовке, вместо крышки используют сало, которым покрывают горшочки с супом, в процессе запекания сало подрумянивается. Традиционно подают пити к столу как два отдельных блюда: в одной тарелке – юшка с лавашом, в другой тарелке – мясо, картофель, нут и лук с помидорами. Предлагаю от слов перейти к делу, приготовим азербайджанский суп пити в домашних условиях.

    Подготовить все ингредиенты по списку, также подготовить два горшочка или один большой глиняный горшочек для духовки.

    Нут заранее следует замочить в прохладной воде, можно оставить на ночь или часа на три. У меня нут увеличивается в объеме за три часа. После воду слить.

    Молодой лук и картофель нарезать произвольными частями среднего размера.

    На дно каждого горшочка положить 6-8 кусков говядины или баранины. Мясо должно полностью покрыть дно формы. Когда начинаем наполнять горшочки, следует включить духовку и прогреть ее до 150 градусов.

    Следом на мясо распределить картофель и лук. Лук можно брать обычный репчатый, его следует нарезать кольцами или полукольцами.

    Поверх уложить горсть нута, который заранее был замочен. Также в каждый горшочек надо добавить одну или две сливы.

    Нарезать помидор кубиком, добавить в каждую формочку. Влить немного воды или бульона. Добавить сухую мяту.

    Накрыть каждую форму салом. Также добавить сумах, соль и перец на свой вкус. Помимо этого стоит положить в каждую форму хотя бы по зубочку чеснока. Запекать пити при 150 градусах в течение часа, после убавить температуру до 100 градусов, запекать еще час.

    Подать азербайджанский суп пити к столу прямо из духовки.

    К сожалению баранины не было. Горшков тоже. Потому и адаптация супа к окружающей действительности. Получилось вкусно.

    Понятное дело, что вкус говядины и бульона из нее — это не вкус баранины, тем не менее суп получился весьма вкусным. Так что желание повторить совершенно не пропало, а, скорее, только усилилось.

    Первым делом, накануне, ставим замачиваться нут — часов на 10-12. В воду для замачивания гороха можно добавить четверть чайной ложки пищевой соды. Поскольку нут при замачивании разбухает примерно втрое — так что рассчитывайте емкость посуды.

    Итак, для приготовления супа пити понадобится:

    • У меня говядина. Баранина, конечно, тут больше подходит, но на тот момент ее не было. Примерно 800 гр.
    • Замоченный нут — сухого гороха примерно чашка.
    • Пара средних луковиц
    • Картофель
    • Помидоры, несколько шт.
    • Томатная паста — столовая ложка с горкой.
    • Соль
    • Черный свежемолотый перец
    • Шафран.
    Приготовление супа пити.

    Вообще-то пити готовится в гиняном горшке в печи или в духовке. Или порционно в горшочках. В силу того, что с горшками дома напряженка — то суп готовился в обычной кастрюле.

    Нарезаем мясо небольшими кусками, кладем в холодную воду и ставим на огонь.

    После закипания тщательно снимаем шум.

    Добавляем к мясу нут и продолжаем варить.

    Добавляем лук к мясу и гороху. Кидаем несколько тычинок шафрана.

    По рецепту картофель в пити добавляется целиком, или половинками. Но, поскольку никто из моих домашних не любит крупные куски овощей в супе — то я режу.

    Итак, нарезаем (или не нарезаем) картофель.

    По готовности мяса — закладываем картофель,

    и немного его подварив, закладываем обесшкуренные помидоры и томатную пасту.

    Варим суп до готовности.

    После чего наливаем по тарелкам и посыпаем нарезанной кинзой (а если все домашние кинзу любят — тогда разумнее засыпать кинзу прямо в кастрюлю, сразу как выключили нагрев. Дать постоять минут 5-10 и разливать.)

    Суп очень сытный, так что второго блюда обычно не требуется. В данном случае, поскольку обед был в восточном стиле — то решил соответствовать и соорудил салат «Ташкент» , благо вареной говядины как раз получилось много 🙂

    Другие интересные рецепты:

    8 комментариев:
    Пити. Адаптация.

    Федор Владимирович, я вот что хотела спросить, если варить этот суп из баранины, то как долго надо варитй бульон? Баранина быстее вроде готовится..И еще, сколько ее надо варить.чтобы ушел этот специфический вкус… Я сама не привыкшая к баранине, вкус мне этот очень не нравится,но муж говорит,а он мужчина восточный у меня, что если долго варить/тушить, то заапах улетучивается, впринципе,в плове сколько раз ела, действительно улетичивался,а вот с супом не знаю как быть, хочется мужа побаловать, но так ,чтоб и сама есть могла 🙂

    Вы знаете, поскольку я очень люблю вкус баранины, то у меня как раз всегда была обратная цель — максимально его сохранить. На тему долгой варки и тушения — вполне возможно, что часть запаха и уйдет, честно говоря, просто не проводил такие эксперименты. В плове же, вкус баранины не столько уходит, сколько забивается другими сильными запахами, начиная с обжаренного лука и моркови и заканчивая специями.

    Могу Вам лишь порекомендовать способ, который использует моя супруга, которая весьма прохладно относится к баранине. Она просто в тарелку с очень горячим супом добавляет щепотку специй. Чаще всего этих (в середине поста подробно описаны). В горячем супе они легко отдают свой запах и приглушают запах баранины. Так что вкусы всех едоков соблюдаются 🙂

    В каждой стране можно отведать национальное блюдо, в которое потом влюбляешься с первой ложки! Пити – азербайджанский национальный суп из баранины (грудинки), который готовится в глиняных горшочках в духовке. Пити – блюдо сытное, вкусное, безумно ароматное. Предлагаю Вам оказаться в славном городе ветров – Баку, и отведать блюдо национальной кухни!

    Ингредиенты для «Пити»:

    • Нут (ТМ «Мистраль») — 50 г
    • Помидор — 1 шт
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Говядина — 300 г
    • Шафран (3 тычинки)
    • Томатная паста — 1 ч. л.
    • Картофель — 1 шт
    • Алыча (сухая) — 40 г
    • Перец душистый — 3 шт
    • Сумах (щепотка)

    Время приготовления: 150 минут

    Количество порций: 1

    Рецепт «Пити»:

    Подготовим наши ингредиенты. Все ингредиенты взяты из расчёта на 1 горшочек, чтобы было понятно. Далее каждый решит какое количество горшочков следует приготовить.
    Настоящий Пити готовится из баранины, из грудинки, получается довольно наваристое блюдо. Но можно его также приготовить и из говядины.

    Нут Т. М. «Мистраль», следует замочить часа на 2-3.

    В чашке заварим шафран. Зальём его кипятком и пусть постоит.

    Мясо нарезаем крупными кусочками.

    Помидор, лук – кубиками, картофель крупно.

    В горшочек выкладываем мясо, затем нут.

    Далее лук, алычу, помидоры. Заливаем настоем шафрана. Разбавим водой ложку томатной пасты, добавим соль, перец и добавим в горшочек. Закрываем крышкой, и отправляем в духовку на 2 часа. Нужно посмотреть, когда закипит, сделать тише, чтобы томилось.

    Готовый пити посыпать сумахом.
    Очень сытный, с неповторимым ароматом и азербайджанским колоритом готов!
    Приятного аппетита.

    Это национальное блюдо в которое невозможно не влюбиться. Посетив славный город Баку, наша семья влюбилась в него с первой ложки. Сочетание полезного нута и вкусного мяса превосходят все ожидания! А ведь нут содержит огромное количество белка, который нам так нужен! И при этом ведь нут низкокалорийный продукт, который практически не содержит жиров и холестерина.

    А вот и содержимое нашего горшочка.

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Нравятся наши рецепты?
    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Другие варианты рецепта

    Нухут шурпа с бараниной
    Суп «Бозбаш» по-московски
    Парча-бозбаш
    Cуп «Бозбаш »
    Шурпа с горохом нут и сельдереем
    Нохат-шурва
    Шурпа
    Шурбо по-таджикски
    Суп из нута с кюфтой

    Похожие рецепты

    Чечевичный супчик
    Овощной суп с яйцом
    Суп из копчёных свиных рёбрышек
    Сливочный суп на скорую руку
    Лёгкий суп с фрикадельками
    Айнтопф с пивом
    Простой супчик за 10 минут
    Жёлтый суп от В.
    Похлёбкина
    Суп грибной «по-быстрому»

    Попробуйте приготовить вместе

    Шедевральные запеченные куриные котлеты на палочке
    Салат «Ветка сирени»
    Вкуснейшая малосольная сельдь в домашних условиях

    Комментарии и отзывы

    21 апреля 2015 года Alice Ricci #

    21 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    21 апреля 2015 года VolOksana #

    21 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    21 апреля 2015 года VolOksana #

    21 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    21 апреля 2015 года VolOksana #

    21 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    21 апреля 2015 года Gerardina #

    21 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    21 апреля 2015 года Noname7773355 #

    21 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    21 апреля 2015 года Noname7773355 #

    21 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    20 апреля 2015 года o roma #

    20 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    20 апреля 2015 года lada l09 #

    20 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    21 апреля 2015 года lada l09 #

    21 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    21 апреля 2015 года lada l09 #

    20 апреля 2015 года mariana82 #

    20 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    20 апреля 2015 года freya525 #

    Ну ты Хозяйка, с самой Большой буквы. красота неописюканая, аж слюнки текут

    Очень аппетитно выглядет. ++++++++++++

    20 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    21 апреля 2015 года freya525 #

    21 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    20 апреля 2015 года Natysinka #

    20 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    20 апреля 2015 года mamusii #

    20 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    20 апреля 2015 года mamusii #

    20 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    20 апреля 2015 года lada l09 #

    20 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    21 апреля 2015 года lada l09 #

    21 апреля 2015 года mamusii #

    21 апреля 2015 года lada l09 #

    21 апреля 2015 года mamusii #

    21 апреля 2015 года lada l09 #

    21 апреля 2015 года mamusii #

    21 апреля 2015 года lada l09 #

    21 апреля 2015 года mamusii #

    21 апреля 2015 года lada l09 #

    21 апреля 2015 года mamusii #

    20 апреля 2015 года дуэт #

    20 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    20 апреля 2015 года Снежана Егорова #

    20 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    20 апреля 2015 года Aigul4ik #

    20 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    20 апреля 2015 года Эмиль Исламов #

    20 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    20 апреля 2015 года sally2006 #

    20 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    20 апреля 2015 года Елена Беленькая #

    20 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    20 апреля 2015 года Evgen-nik #

    20 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    20 апреля 2015 года veronika1910 #

    20 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    20 апреля 2015 года Анастасия АГ #

    20 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    20 апреля 2015 года hudeusheya #

    20 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Суп пити

    Описание приготовления

    Поделиться

    Ну что, время доставать с верхней полки необливные горшочки из глины! Вот такие как у меня, азербайджанские питишницы без глазировки и крышечек. Почему без крышечек? Готовить мы будем азербайджанский национальный суп пити, часов этак семь-восемь, на плите, а не в духовке.

    Как готовят пити?

    Суп пити готовится продолжительный отрезок времени. Нагрев глиняной посуды должен происходить снизу, через узкое донце. Посмотрите на форму горшочка на моей фотографии. За всё время готовки пити ни разу не закипит, медленно томясь, прикрытый ломтем курдючного жира вместо крышки. Если вы нетерпеливый и быстрый, словно огонь, собрав те же продукты, приготовьте парчу-бозбаш на плите в своей стандартной кастрюле. Нужно ли говорить, что вкус в этом случае будет другой совсем?  Посмотрите мой рецепт приготовления Кюфты-бозбаш (Azerbaijani Soup with Meatballs Kyufta-Bozbash).

    Как подготовить питишницы к работе, я рассказывала в заметке Глиняная посуда для пити (Clay Pots for Piti Soup).

    Пити очень сытный и ароматный суп. Это блюдо не на каждый день.

    Пити готовят для гостей или в выходные, когда за столом собирается огромная семья, каждый со своей питишницей.

    Как едят пити?

    Пити едят в два этапа, растягивая удовольствие, наслаждаясь процессом. Это целый ритуал, для которого нужно запастись хорошим настроением, тонко нарезанным сладким луком, сухой ароматной мятой и кислым сумахом, подсушенным хлебом – тонким лавашем. В глубокую миску выкладывают лаваш, заливают бульоном, посыпают луком и специями. После того как съедено первое, выкладывают баранину, курдючный жир с нутом и каштанами. Затем, посыпают специями и разминают перед едой, чтобы объединить все богатство вкусом и ароматов.

    Приготовим?

    Сколько по времени варить баранину

    Время варки баранины во многом зависит от возраста овец, из которых используется мясо (мясо молодых овец варится быстрее), а также от вида мяса (для варки лучше использовать из ошейка, лопатки или грудинки).

    • Сколько варить баранину в кастрюле? Время варки баранины в кастрюле в среднем составляет 1,5-2 часа после закипания воды.
    • Сколько варить баранину для супа (на кости)? Для получения вкусного наваристого бульона из баранины, её следует варить 1,5-2 часа после закипания воды в кастрюле (если кусочки мяса на кости, если же используется одно мясо мелко порезанное, то оно может свариться и за 30-40 минут). Для шурпы баранину варят не менее 3х часов, чтобы получить хороший наваристый бульон.
    • Сколько времени варить баранину в мультиварке? В мультиварке сварить баранину можно за 2 часа в режиме «Тушение».

    Узнав, сколько времени варить баранину, рассмотрим далее сам процесс приготовления, чтобы знать, как её правильно сварить, чтобы мясо было мягким, вкусным и без запаха.

    Как сварить баранину в кастрюле?

    Баранина, как и говядина, готовится не быстро, при этом важно следить за временем приготовления и соблюдать определенные правила варки. Рассмотрим пошагово, как вкусно сварить баранину в кастрюле:

    Если мясо баранины было заморожено, его необходимо предварительно разморозить, переместив из морозильной камеры в общий отдел холодильника за сутки (или воспользовавшись микроволновкой).
    С размороженного или свежего мяса срезается жир, пленка и жилы, после чего кусок мяса тщательно промывают под проточной водой

    При необходимости мясо можно порезать на небольшие кусочки (при варке супа или чтобы мясо сварилось быстрее).
    В кастрюлю подходящего размера заливаем воду (с расчетом, чтобы мясо было полностью в воде) и на большом огне доводим до кипения.
    В кипящую воду добавляем соль по вкусу, специи (лавровый лист, перец горошком), одну почищенную луковицу и морковь, после чего кладем подготовленную баранину.
    После повторного закипания воды, убавляем огонь так, чтобы вода в кастрюле не сильно кипела, снимаем образовавшуюся пенку на поверхности воды и варим мясо в течении 1,5-2 часов до готовности (если мясо порезано на маленькие кусочки, варим его в среднем 40 минут). Во время варки не забываем снимать пену, если она образуется.
    В конце варки проверяем мясо на готовность, проткнув ножом или вилкой (если оно мягкое и легко протыкается, то баранина сварилась).

    • Если мясо баранины было заморожено, его необходимо предварительно разморозить, переместив из морозильной камеры в общий отдел холодильника за сутки (или воспользовавшись микроволновкой).
    • С размороженного или свежего мяса срезается жир, пленка и жилы, после чего кусок мяса тщательно промывают под проточной водой. При необходимости мясо можно порезать на небольшие кусочки (при варке супа или чтобы мясо сварилось быстрее).
    • В кастрюлю подходящего размера заливаем воду (с расчетом, чтобы мясо было полностью в воде) и на большом огне доводим до кипения.
    • В кипящую воду добавляем соль по вкусу, специи (лавровый лист, перец горошком), одну почищенную луковицу и морковь, после чего кладем подготовленную баранину.
    • После повторного закипания воды, убавляем огонь так, чтобы вода в кастрюле не сильно кипела, снимаем образовавшуюся пенку на поверхности воды и варим мясо в течении 1,5-2 часов до готовности (если мясо порезано на маленькие кусочки, варим его в среднем 40 минут). Во время варки не забываем снимать пену, если она образуется.
    • В конце варки проверяем мясо на готовность, проткнув ножом или вилкой (если оно мягкое и легко протыкается, то баранина сварилась).

    На заметку: по мере приготовления необходимо внимательно проверять готовность мяса, так как, если переварить баранину, мясо станет жестким и менее вкусным.

    Читаем также, какая польза баранины для организма человека.

    Как и сколько варить кролика?
    Как и сколько варить утку (дикую, домашнюю)?

    Суп-пити: рецепт приготовления

    Суп-пити – знаменитый азербайджанское блюдо. В отличие от русских мясных супов, где предпочтение отдается говядине, подобные кушанья кавказской кухни готовятся исключительно из баранины. Существуют адаптированные рецепты , мы на них остановимся позже, но вначале дадим настоящую азербайджанскую технологию приготовления, благодаря которой это блюдо завоевало широчайшее признание во всех странах бывшего Союза.

    Итак, варим оригинальный суп-пити. Рецепт его предписывает приготовление в порционных керамических горшочках. Для его приготовления нам понадобится баранья грудинка или корейка. Брать надо исключительно молодое мясо. Старое слишком долго варится и поэтому нам не подойдет. Мясо требуется хорошо промыть и нарезать небольшими кусками, граммов по 40-50 каждый. Также нам понадобится немного курдючного жира.

    Чтобы приготовить настоящий суп-пити, рецепт предписывает использование турецкого гороха, название которого на русском звучит двояко – нут или нухуд. Он намного крупней нашего обычного и не превращается в кашу-размазню при варке.

    Кроме экзотического гороха в суп-пити вместо картофеля кладутся каштаны, для российской кухни это совершенно неприемлемый продукт, но для азербайджанской – совершенно обыденный. Ну и, конечно, не обходится без айвы, алычи и настоя шафрана. То есть то, что естественно для Азербайджана – для нас становится невероятной экзотикой.

    Для одной порции нам понадобится 160 г баранины, получается, что на пять порций – килограмм. На одну порцию идет четыре кусочка мяса. Горох нужно предварительно вымочить, лучше это делать с ночи.

    Горшочки для супа-пити, так называемые “питишницы”, – низкие и широкие, в этом их отличие от наших – высоких и пузатеньких. В горшочек кладется четыре кусочка мяса , столовая ложка гороха и четыре очищенных каштана. Все эти ингредиенты помещаем в горшочек одновременно и ставим в духовку. Когда суп закипит, снимаем пену и продолжаем варить минут 40-50. После этого добавляем один ломтик айвы, 4-5 штук свежей или сушеной алычи и мелко нарезанный курдючный жир, граммов по 20-30 на порцию. Предварительно делаем настой шафрана и добавляем в суп одну столовую ложку, а также чайную ложку сушеной мяты, соль, перец и варим еще 10-15 минут. Вот такой суп-пити! Рецепт без поправок на российский вкус и традиции.

    Если переделываем суп-пити под российские реалии, то, прежде всего, заменяем каштаны картофелем, тут уже ничего не поделаешь. Алычу тоже не всегда можно найти в наших условиях, напомним, что алыча – это мелкая кислая слива, вместо нее можно положить чернослив, хотя он и не кислый, но для большего сходства можно добавить лимонного сока и помидоров. В оригинальном рецепте нет лука, а для нас он прочно ассоциируется с одной из главных составляющих всех супов (вероятно французское влияние на нашу кухню). Добавляем и лук, ибо луком суп не испортишь. За неимением айвы – отбрасываем и этот ингредиент. Сами видите, что это не суп-пити. Рецепт уже имеет мало сходства с реальностью. Ну а если поменять баранину на говядину и вместо гороха нухид взять простой горох, то получится гороховый суп с говядиной и помидорами. В этом случае отпадает необходимость использования горшочков, такой гороховый суп можно сварить в простой металлической кастрюле на газу. Так что прежде чем начать экспериментировать с подменами, точно для себя решите, хотите ли вы получить настоящее необычное блюдо или обыденное, но только под экзотическим названием.

    Поэтому, если вы действительно хотите попробовать аутентичное кушанье национальной кухни, то надо или готовить его по настоящему оригинальному рецепту или не готовить вовсе, а просто сходить в близлежащий азербайджанский ресторан и там отведать суп-пити, рецепт которого не будет нарушен. Не пожалеете!

    fb.ru

    Твоя кухня: будни, праздники

    История блюда

    Пити – визитная карточка Азербайджанского города Шеки – одного из самых древних поселений Кавказа, основанного в 1-м тысячелетии до нашей эры. В этом городе испокон веку пити готовят в оригинальных глиняных горшечках по уникальной технологии. Конечно, это блюдо готовят в каждой азербайджанской деревне, причем жители каждой уверены, что это именно их предки придумали пити здесь 500 лет назад.

    В советское время суп пити входил в меню многих знаменитых ресторанов, однако готовился хоть и в горшечках, но из тех продуктов. что были в наличии. так горох нут был заменен обычным, алыча – помидорами а каштаны – картофелем. И именно к такому супу привыкли несколько поколений россиян.

    Как готовить и сколько варить. 4 способа приготовить пасту птитим

    Готовое блюдо “макароны птитим с овощами”

    Приготовить птитим в домашних условиях можно разными способами:

    1. Варить в кастрюле Добавлять в кипящую воду или бульон из расчета 1 стакан израильского кускуса на 2 стакана жидкости. Варить в кастрюле на слабом огне под крышкой до полного впитывания жидкости. Примерно 20 минут, периодически помешивая;
    2. Как ризотто В кастрюлю или сковороду с птитимом, поставленную на средний огонь, постепенно подливать небольшими порциями по 100 мл слабо кипящую воду или бульон. Бульон или воду и вливают круговым движением в сковороду или кастрюлю. Перемешивают бульон с птитимом. Через 30-40 секунд перемешивают повторно. И так пока почти вся жидкость не впитается. Снова вливают бульон или воду и снова начинайте перемешивать. Доводят израильский кускус до готовности.
    3. Готовить на пару Птитим насыпается в дуршлаг с небольшими отверстиями или специальную подложкой для мультиварки. Готовить над кастрюлей или мультиваркой с закрытой крышкой. Готовность около 25 минут. Желательно, чтобы в это время под кускусом варились мясо или овощи, чтобы он впитал их аромат.
    4. Как готовить птитим на сковороде в пошаговом рецепте Птитим с курицей и кедровыми орешками. 

    Мой рецепт птитим с курицей

    ← Previous Виды макаронных изделий. Типы и формы макарон

    Next → Виды сыров. Использование, хранение, сорта и вкус

    Пити́ в кастрюле

    Продолжая тему бараньих супов, нельзя не упомянуть о нашем сегодняшнем герое. Он приехал из солнечного Азербайджана и носит гордое имя Пити?.

    Этот вкуснейший бараний гороховый суп, который готовится в глиняных горшочках долгое время не давал мне покоя, но всё никак не доходили руки — то барана нет, то горшочков, то гороха-нута и сушёной алычи, которые являются одними из важных ингредиентов.

    Так продолжалось довольно долго, пока я не понял, что собрать вместе все составляющие счастья может так и не представиться возможным, а годы идут и супца ужас как хочется. Опять же, думая о живущих а нашей средней полосе хозяйках и хозяевах, которые, также как и я не могут собрать вместе этот букет, я решил найти рецепт пити в, скажем так, вольной трактовке, где позволяется заменить проблемные продукты и инвентарь на более распространённые в наших широтах.

    Как ни странно, рецепт приготовления пити в кастрюле я нашёл на форуме азербайджанских жён. Там есть несколько вариантов и среди них один, который допускает отказ от горшков. Более того, там говорится, что алычу можно заменить черносливом! Отлично, осталось разобраться с нутом, а баран уже дожидается в холодильнике.

    Как вы уже поняли, нута в нашем сельмаге не продают, и я решил заменить его горохом. Ведь почему используют нут? Кроме вкусовых качеств главное, что он не разваривается в кашу в отличие от обычного гороха. Ну так давайте и не будем его разваривать! Более того, возьмем такой горох, который даже замачивать не надо, и который варится чётко определенное время.

    Сказано — сделано! Встречайте — пити в кастрюле с черносливом и горохом:

    • Баранина с костями (500-600 гр)
    • Курдючное сало (50 гр)
    • Чернослив (5-6 штук)
    • Лук
    • Картошка
    • Томатная паста
    • Горох (тут полстакана этого)
    • Лаврушка
    • Чёрный перец горошком
    • Сушёные травы по вкусу
    • Соль
    • Зелень

    Первым делом промываем мясо и кости, укладываем их в кастрюлю или казан, заливаем полутора литрами холодной воды и ставим на огонь:

    Пока вода закипает, рубаем курдюк и слегка обжариваем его на сковородке до появления жира:

    Режем лук и слегка обжариваем его на этом курдючном масле:

    Именно слегка — только до появления лёгкой корочки. Главное, чтобы он пропитался запахом поджарки (это тоже отступление от традиционного рецепта, однако мне показалось, что ароматный лучок в данном случае не повредит):

    Теперь делаем два заряда. Первый состоит из обжаренного лука с салом, перцем, лаврухой и специями:

    А второй — из гороха, почищенной и порезанной пополам картошки, томатной пасты и чернослива:

    Как только вода в казане вскипела, добавляем туда содержимое первой миски и варим на о-о-очень медленном огне порядка полутора часов, периодически снимая пену:

    По прошествии этого времени загружаем содержимое второй миски за исключением чернослива:

    И варим ровно полчаса:

    Тут нужно пояснить, почему я выбрал именно этот горох. Дело даже не в том, что он не требует замачивания. Основной его прелестью является легко контролируемое время приготовления — 30 минут плотный, 45 минут — в пюре. Именно поэтому он отправился в казан одновременно с картошкой, которая также варится полчаса, и я за них совершенно не волновался — пришли к финишу минута в минуту.

    А что же чернослив? А мы его немного порубаем и закинем в казан за пять минут до окончания:

    Вот всё и готово. Накрываем на стол, зовём домочадцев и не забываем сдобрить наш псевдопити свежерубленой кинзой:

    Обязательно попробуйте — вкусно неимоверно!

    blog-food.ru

    Азербайджанский суп пити: готовим с настроением

    Получение рабочей визы в Польшу

    В России — щи, на Украине — борщ, а в Азербайджане — конечно, пити.

    Ароматный и сытный пити — очень популярный азербайджанский суп, готовящийся в специальных горшочках — питишницах. Основными его ингредиентами являются баранина и нут.

    В рецепт настоящего супа пити входят испеченные каштаны. Но при желании этот экзотический ингредиент можно заменить картофелем.

    Гороховый суп в горшочках

    А вот нут в рецепте заменять обычным горохом не стоит.

    Именно нут — сорт гороха, которому отдают предпочтение в Западной и Средней Азии, — является изюминкой рецепта этого вкусного супа.

    По форме он напоминает голову барана с птичьим клювом, поэтому в Азербайджане его еще называют бараний горох. По сравнению с обычным горохом нут нежнее, менее калориен и содержит белки и жиры высокого качества. Еще в него входят магний, калий, кальций и витамины А и С.

    Благодаря обилию питательных веществ в своем составе нут способен улучшать пищеварение и работу сердца, а при постоянном употреблении — снижать уровень холестерина в крови и предотвращать появление катаракты.

    Вот такими удивительными свойствами обладает этот продукт!

    Рецепт приготовления супа

    На 6 горшочков вам понадобятся:

    • баранина (грудинка или шейка) — 700 г
    • сухой горох нут — 200 г
    • картофель — 6 шт.
    • лук — 4 шт.
    • помидор — 2 шт.
    • алыча — 6 шт.
    • мята — 2 ст. л.
    • шафран — 6 тычинок
    • петрушка и кинза — 4 ст. л.
    • соль, перец — по вкусу.

    При всех положительных свойствах нута у него есть одна особенность — он очень долго готовится. Поэтому если на обед вы хотите отведать суп пити, то на ночь нут следует замочить в холодной воде. Утром воду слить, а нут промыть.

    Баранину нарезать на кусочки по 30-40 г и положить в горшочки, чтобы в каждом из них оказалось по 3-4 кусочка. Затем в горшочки добавить нут, залить на ¾ водой и поставить в духовку томиться на 40 минут.

    Когда мясо и нут будут в состоянии полуготовности, горшочки достать, добавить туда картофель, лук, помидоры и алычу. Картофель лучше брать мелкий и класть целыми клубнями. Если берете крупный, то разрежьте на четыре части. Помидор и лук порежьте кубиками. Если головки лука маленькие, то их тоже можно положить целиком.

    Потом в горшочки надо еще долить воды, посолить по вкусу и поставить в духовку на 30 минут.

    Особенностями азербайджанских супов являются островатый вкус и необыкновенный аромат, поэтому в рецептах обязательно присутствуют пряности.

    В конце приготовления в каждый горшочек следует положить зелень, перец, мяту и шафран, накрыть крышками и подержать в духовке еще 5 минут. Мята придаст освежающий вкус, шафран — аппетитный желтоватый оттенок.

    Шафран является очень полезной пряностью, помогающей переваривать пищу и снимать раздражение в желудке. Однако добавлять его следует в небольших количествах, иначе суп получится горьким.

    Немаловажным ингредиентом в приготовлении пити является ваше хорошее настроение. Оно послужит отличной заправкой. Ваши гости будут довольны супом и попросят поделиться рецептом его приготовления.

    Вот такой несложный рецепт!

    Подавать суп пити к столу следует в горшочках, в которых он готовился, в горячем виде.

    СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

    Video: украшения из полимерной глины 2016

    Азербайджанский суп пити: готовим с настроением 2019 год – Азербайджанский суп пити: готовим с настроением Азербайджанский суп пити: готовим с настроением рекомендуем Азербайджанский суп пити: готовим с настроением картинка Азербайджанский суп пити: готовим с настроением новое фото images Азербайджанский суп пити: готовим с настроением изображения Смотрите – Азербайджанский суп пити: готовим с настроением видео Дисскусиии по теме: Азербайджанский суп пити: готовим с настроением, azerbaydzhanskiy-sup-piti-gotovim-s-nastroeniem/

    Похожие новости

    Могут ли русские войска помочь Трампу сохранить власть в Гражданской войнеКак будем отдыхать на новогодние праздники 2019Займ на карту Маэстро без отказа, мгновенно и круглосуточно20072008Ревнивый муж, как с этим бороться

    Пити.

    Адаптация.

    К сожалению баранины не было. Горшков тоже. Потому и адаптация супа к окружающей действительности. Получилось вкусно.

    Понятное дело, что вкус говядины и бульона из нее — это не вкус баранины, тем не менее суп получился весьма вкусным. Так что желание повторить совершенно не пропало, а, скорее, только усилилось.

    Первым делом, накануне, ставим замачиваться нут — часов на 10-12. В воду для замачивания гороха можно добавить четверть чайной ложки пищевой соды. Поскольку нут при замачивании разбухает примерно втрое — так что рассчитывайте емкость посуды.

    Итак, для приготовления супа пити понадобится:

    • У меня говядина. Баранина, конечно, тут больше подходит, но на тот момент ее не было. Примерно 800 гр.
    • Замоченный нут — сухого гороха примерно чашка.
    • Пара средних луковиц
    • Картофель
    • Помидоры, несколько шт.
    • Томатная паста — столовая ложка с горкой.
    • Соль
    • Черный свежемолотый перец
    • Шафран.
    Приготовление супа пити.

    Вообще-то пити готовится в гиняном горшке в печи или в духовке. Или порционно в горшочках. В силу того, что с горшками дома напряженка — то суп готовился в обычной кастрюле.

    Нарезаем мясо небольшими кусками, кладем в холодную воду и ставим на огонь.

    После закипания тщательно снимаем шум.

    Добавляем к мясу нут и продолжаем варить.

    Добавляем лук к мясу и гороху. Кидаем несколько тычинок шафрана.

    По рецепту картофель в пити добавляется целиком, или половинками. Но, поскольку никто из моих домашних не любит крупные куски овощей в супе — то я режу.

    Итак, нарезаем (или не нарезаем) картофель.

    По готовности мяса — закладываем картофель,

    и немного его подварив, закладываем обесшкуренные помидоры и томатную пасту.

    Варим суп до готовности.

    После чего наливаем по тарелкам и посыпаем нарезанной кинзой (а если все домашние кинзу любят — тогда разумнее засыпать кинзу прямо в кастрюлю, сразу как выключили нагрев. Дать постоять минут 5-10 и разливать.)

    Суп очень сытный, так что второго блюда обычно не требуется. В данном случае, поскольку обед был в восточном стиле — то решил соответствовать и соорудил салат «Ташкент» , благо вареной говядины как раз получилось много

    Другие интересные рецепты:

    8 комментариев: Пити. Адаптация.

    Федор Владимирович, я вот что хотела спросить, если варить этот суп из баранины, то как долго надо варитй бульон? Баранина быстее вроде готовится..И еще, сколько ее надо варить.чтобы ушел этот специфический вкус… Я сама не привыкшая к баранине, вкус мне этот очень не нравится,но муж говорит,а он мужчина восточный у меня, что если долго варить/тушить, то заапах улетучивается, впринципе,в плове сколько раз ела, действительно улетичивался,а вот с супом не знаю как быть, хочется мужа побаловать, но так ,чтоб и сама есть могла

    Вы знаете, поскольку я очень люблю вкус баранины, то у меня как раз всегда была обратная цель — максимально его сохранить. На тему долгой варки и тушения — вполне возможно, что часть запаха и уйдет, честно говоря, просто не проводил такие эксперименты. В плове же, вкус баранины не столько уходит, сколько забивается другими сильными запахами, начиная с обжаренного лука и моркови и заканчивая специями.

    Могу Вам лишь порекомендовать способ, который использует моя супруга, которая весьма прохладно относится к баранине. Она просто в тарелку с очень горячим супом добавляет щепотку специй. Чаще всего этих (в середине поста подробно описаны). В горячем супе они легко отдают свой запах и приглушают запах баранины. Так что вкусы всех едоков соблюдаются

    yourmeal.ru

    Категория: Супы

    Как приготовить Пити из баранины в мультиварке?

    Не все любят работать с духовкой. А с момента, когда на рынке кухонных приборов появилась мультиварка, львиная доля хозяюшек отдала ей предпочтение, забыв об иных способах готовки. Данный агрегат позволил сократить время нахождения на кухне в скрупулезном наблюдении за плитой, и спокойно заняться иными делами.

    Конечно, вкус в горшочке и в мультиварке несколько разнится. Поэтому вряд ли гурманы оценят такую версию. А вот для тех, кто не пытается найти 20 различий в блюдах, суп останется тем же. Разве что приготовится намного быстрее. И состав ингредиентов можно взять немного видоизмененный.

    Например, использовать 0,5 кг. баранины, делая пити на всю семью и на пару дней. 2-3 картофелины, подходящие для варки (обычно это желтые сахаристые сорта). Нужно 350 гр. нута, подготовленного через замачивание. Модификация рецепта предполагает наличие томатной пасты или свежих бланшированных помидор в объеме 250 гр. Дополнительно подключаются репчатый лук, хмели-сунели, чеснок и острый перец в стручке.

    В чашу мультиварки все эти компоненты опускаются одномоментно, заливаются водой, которая должна достигнуть верхней отметки внутри чаши. Выставляется режим «тушение», таймер на 1,5 ч.

    Ключевые моменты выбора горшочков

    Первое, на что следует обратить внимание, — это объем. Традиционно используется посуда, емкость которой составляет от 500 до 750 мл

    Также очень важно обратить внимание на горлышко горшочка. Чем оно будет уже, тем лучше

    Небольшое узкое горлышко — надежное препятствие испаряющейся жидкости. Если горлышко будет слишком широким, то в результате вы можете получить не суп, а хорошо протушенные овощи.

    Второй момент, который очень важен при выборе посуды для рецепта пити — звук. Да, именно по звуку опытные хозяйки и выбирают себе «кухонного помощника». Если после легкого щелчка по стенке горшка вы слышите звонкий чистый отголосок, то перед вами результат качественного производства и правильного обжига.

    Обращаем внимание также на толщину стенок горшка и состояние глазури. Хорошая посуда для приготовления азербайджанского горохового супа — это керамический горшок без шероховатых участков, пузырей, сколов и других дефектов

    Итак, посуда выбрана. Переходим к подробному описанию приготовления пити. Рецепт с фото поможет новичкам не запутаться и сделать блюдо правильно.

    Рецепт Пити (Традиционный азербайджанский мясной суп)

    Суп пити — национальное блюдо азербайджанской кухни. У этого супа есть несколько важных особенностей.

    I Во-первых, традиционно такой суп готовят исключительно из баранины с добавлением нута. Эти компоненты часто остаются неизменными и придают блюду насыщенный неповторимый вкус.

    II Во-вторых, сушеная слива (или айва): этот продукт придает бульону легкую кислинку и также является обязательным.

    III В-третьих, способ приготовления.Суп пити не готовят в кастрюле, а сразу делят на порции и готовят в духовке в небольших горшочках.

    Суп пити — это одно из самых известных азербайджанских блюд, по популярности не уступающее шашлыку. Этот гороховый суп известен, его готовят во всех уголках Кавказа. Основными ингредиентами этого блюда издревле считались горох и баранина. Суп пити — первое блюдо, хотя визуально он напоминает соус.

    Состав:

    На 6 горшков:

    • 500 г баранины;
    • 2 луковицы;
    • 1 крупный помидор;
    • 2 айвы;
    • 2 картошки;
    • 3 столовые ложки сухого гороха нута;
    • 2 столовые ложки мяты;
    • соль перец;
    • горошин черного перца.

    Приготовление:

    Как приготовить суп Пити?

    Предварительно необходимо замочить нут в воде (на 10 часов, можно на ночь). Слить воду, горох промыть. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами, айву кубиками.

    (Хотите приготовить это блюдо вместе? Присоединяйтесь к нашим кулинарным мастер-классам, чтобы узнать и попробовать национальную кухню Азербайджана!)

    Разогрейте духовку до 190 градусов.Выложите в горшочки лук, мясо, айву и горох. Чтобы приготовить суп, наполните горшки наполовину. Залейте в каждую кастрюлю по 1 стакану кипятка, накройте крышкой и поставьте в духовку на 30 минут.

    Через 30 минут достаньте кастрюли из духовки. Добавить картофель и помидор, нарезанные крупными кусочками. При необходимости добавьте еще воды, но не слишком много, потому что вода может вылиться. Соль и перец для вкуса. Варить еще 40 минут.

    Кастрюли с супом достать из духовки, добавить мелко нарезанную мяту и горошины черного перца. Оставить под крышкой на 3 минуты. Подавать суп с лавашем. Можно есть прямо из кастрюли, а можно перелить в тарелку.

    Нуш олсун! Приятного аппетита!

    Суп Пити — пошаговый фото рецепт приготовления в кастрюле по-азербайджански | Готовим вкусно дома

    Суп пити — Национальное блюдо азербайджанской кухни. У этого супа с начинкой есть несколько важных особенностей.Во-первых, традиционно этот суп готовится исключительно из баранины с добавлением орехов нута. Эти ингредиенты часто совпадают и придают блюду неповторимый вкус. Во-вторых, сушеная алыча: этот продукт придает бульону легкую кислинку и также является обязательным. И в-третьих, способ приготовления. Суп пити не готовят в обычном казане, а сразу делят на порции и запекают в духовке в небольших горшочках.

    Все эти особенности важны в большей степени как дань традициям, поэтому в этом пошаговом рецепте с фото мы расскажем несколько упрощенный вариант приготовления. Баранина останется без изменений, а цыплят заменим сушеным горошком. Если соблюдать процедуру приготовления, невареный зеленый горошек будет практически полностью соответствовать оригиналу. Найти алычу не так-то просто, а вот чернослив достать несложно. Ну, в конце концов, будем готовить в общей кастрюле, что намного удобнее. В домашних условиях такой сытный и густой суп станет отличным первым блюдом на обед. Атака на приготовление супа пити на азербайджанском языке.

    Состав

    • Баранина
      (на кости, 600 г)
    • Жирный хвост
      (50 г)
    • Чернослив
      (5-6 штук)
    • Репчатый лук
      (1-2 штуки)
    • Картофель
      (мелкий, 5 шт.)
    • Томатная паста
      (1 ст. Л.)
    • Сушеный зеленый горошек
      (1/2 стакана)
    • Лавровый лист
      (2-3 шт)
    • Перец черный горошек
      (по вкусу)
    • Специи
      (вкус)
    • Зелень свежая
      (вкус)
    • Соль пищевая
      (вкус)

    Этапы приготовления

    Заранее приготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления супа.

    Отобранный кусок мяса промывают в холодной воде, сушат бумажным полотенцем и мелко нарезают вместе с костями. В глубокий казан или толстую кастрюлю налейте мясо, залейте его водой до верха .

    Отдельно на сковороде топить небольшой кусочек рубленого бекона.

    Очистить луковицы, очень мелко нарезать и слегка обжарить на растопленном сале.

    Лук должен стать немного мягким и в некоторых местах получить еле заметную золотистую корочку, как показано на фото.

    Переложим жареный лук в глубокую посуду, так же насыпаем перец горошком, отборные специи и пару лавровых листиков.

    Также подготовьте остальные ингредиенты. Картофель вымыть, очистить от кожуры и разрезать пополам.

    Как только вода в кастрюле с бараниной закипит, влейте в нее содержимое тарелки с луком и специями. Не смешивая ингредиенты, убавьте огонь до минимума и варите бульон 90 минут. Осторожно удалите пену, которая будет периодически появляться на поверхности бульона .

    По истечении указанного времени отправляем в бульон картофель и горох, продолжаем варить еще 30 минут.

    Практически сразу отправляем в казан столовую ложку густой томатной пасты , перемешиваем ингредиенты.

    Чернослив измельчаем небольшими кусочками и отправляем в суп буквально за 5 минут до готовности.

    Готовое блюдо подавать горячим, по желанию украсить любой зеленью, например кинзой. Азербайджанский лаваш из баранины, приготовленный в кастрюле готовый .

    Армянское блюдо пити. Рецепты домашнего супа пити по-азербайджански

    48528 21 год

    09.12,14

    В любой стране можно попробовать национальное блюдо, которое сразу же полюбишься. Пити именно такое блюдо, сытное, вкусное, безумно ароматное. Пити считается национальным азербайджанским блюдом, хотя в армянской кухне подобное блюдо еще называют «путук». Специфика приготовления блюда та же, но блюдо было распространено только как национальный азербайджанский суп.

    Пити — суп из баранины. Его готовят в глиняных горшочках объемом один литр в духовке, что придает супу насыщенный вкус и аромат.Пити может быть густым и жидким. Густой суп едят вилкой, жидкий — ложкой. Суп из баранины передает весь свой вкус и аромат, который приятно оттеняют алыча и ароматная мята. Современные повара в пити кладут имбирь, съедобные каштаны (запеченные или приготовленные заранее), нут (нут), картофель, чеснок, лук. Но раньше пити представлял собой кусок баранины, тушенный в горшочках в бульоне с сушеной алычой для нейтрализации и облегчения усвоения жира, нута и мяты.
    Важным моментом при приготовлении пити является герметично закрывающаяся кастрюля.Шапочки можно заменить пресным тестом, которое потом выбрасывают, самые смелые тесто съедают, т.к. он становится очень твердым в духовке или толстыми кусками курдючного жира размером с яму.

    Где купить продукты piti?

    Нут реализуется в торговых сетях в разделе «крупы»; на пачках может быть надпись «нут, нахат или нут». Заменять нут обычным желтым горошком не рекомендуется, поскольку по вкусу и консистенции это два совершенно разных продукта.

    Сушеную алычу можно заказать на рынке у торговцев сухофруктами, там же можно купить нут. Сливы по внешнему виду напоминают курагу, но, в отличие от кураги, алыча не мясистая. Если алыву найти сложно, повара советуют заменить ее соком лимона или айвы.

    Съедобные каштаны доступны на рынке. Выбирайте крупные, блестящие и цельные каштаны, твердые и без повреждений. Баранину лучше покупать на рынке.Можно на косточку использовать мякоть или баранину, лучше, если это будет задняя часть.

    Как приготовить пити?

    Возьмите 1 килограмм мякоти ягненка, 300 граммов сушеного нута, 1 луковицу, 300 граммов картофеля или каштанов, 150 граммов курдючного жира, 120 граммов свежего или 50 граммов сушеной алычи, 1/2 грамма. шафрана, 250 г помидоров, чайная ложка сушеной мяты, соль и перец по вкусу.

    Нут на ночь замачивают в холодной воде. Если в комнате жарко, горох убирают в холодильник с водой.Затем горох промывают, переливают в кастрюлю с чистой водой, доводят до кипения, снимают пену, солят и варят 15 минут (горошек нельзя варить, а кладут в суп сырым). Каштаны варят 10 минут, режут, удаляют целые ядра.
    Баранина нарезается кусочками массой 30-50 грамм. Выложите барашка в кастрюли или в одну большую кастрюлю. Добавьте нут, каштаны или очищенный и нарезанный картофель. Налить воду почти до верха. Плотно накрыть и поставить кастрюли в холодную духовку. Включаем духовку, выставляем среднюю температуру, варим 1 час.Через некоторое время снимаем пену, если нужно, и добавляем в горшочки нарезанный кубиками лук, сушеную алычу (если алыча свежая, нарежьте и выньте косточки), рубленый и растертый курдючный жир. Шафран заливают ложкой кипятка, настаивают, разливают по горшочкам, помидоры разрезают на 6 частей, туда добавляют соль и перец. Накройте крышкой и верните в духовку еще на час. При подаче посыпать мятой. Если пити готовили в большой кастрюле, суп подают так. С помощью шумовки вынимают мясо и все остальное, складывают в глубокие тарелки.Затем половником залейте все бульоном и посыпьте мятой. Пити едят очень горячим.

    Пити по рецепту Сталика Ханкишиева

    Вам понадобится баранина (задняя бедро — мякоть), жирный хвост, лук, нут, альбухара, каштаны и шафран.
    Положить мясо в кастрюлю, залить водой, дождаться закипания (примерно через 20 минут) и снять пену.
    Положить в кастрюли мясо, горох, лук. Посолить (в каждую кастрюлю положить по щепотке соли), залить водой. Сверху положите кусочек курдючного сала, который будет служить крышкой.Положите суп на дровяную печь или на чугун! сковороде и на газе, на тихом огне. Тушить суп 5-6 часов, не доводя до кипения.
    Разведите шафран в кипящем бульоне, налейте по ложке в каждую кастрюлю, добавьте в кастрюли 2 части альбухары и 3 целых предварительно приготовленных каштана. Так можно подавать суп. Пресные лепешки или лаваш раскрошить тарелками, залить бульоном из кастрюли, добавить тонко нарезанный верхний лук, посыпать щепоткой сушеной мяты и щепоткой сумаха. Сначала съедается бульон с лавашем, а остальное перекладывается на плоскую тарелку, замешивается вилкой в ​​пюре сала. Мясо с горошком также можно посыпать мятой, сумахом и луком и с удовольствием съесть.

    Нет, ну я прикончу тебя этим супом. Я буду выкладывать разные варианты рецепта, пока вы, наконец, не сделаете это.

    Нет, ну вы только подумайте, зачем я время от времени готовлю этот суп? Ну, наверное, не потому, что он такой противный и безвкусный, правда? Наверное, потому, что это, во-первых, очень просто, а во-вторых офигительно вкусно! И потому что я, блядь, хочу, чтобы ты наконец попробовал!

    Ну не любишь баранину, ну готовь с телятиной, или со свининой.Но в конце концов, прежде чем вы скажете, что не любите баранину, может, вы все же сначала попробуете? А потом будешь фукк-фейк-бить и бить?

    Берем:
    Бараньи кости для варки бульона. Никаких семечек — хорошо, не варить бульон и не варить в мякоти. Кости будут просто богатыми.
    Лук репчатый.
    Нут.
    Слива алыча, или аль-бухара, или слива узбекская.
    Картофель.
    Шафран.
    Монетный двор.
    Соль.
    Курдючный жир.

    Для заправки: красный лук, сумах, лаваш или тандыр для лепешек.Какой-то хлеб, который не бродит, а размягчается в жидкости.

    Готовим:
    На этот раз попробуем приготовить Пити в горшочках. Это тоже вкусно и добавляет аромата вкусу.

    Для этого сначала варим костный бульон. Нет семян — не готовьте. Возьмите просто воду.

    Ну, если варить, то косточки (с моей голени) опускаем в холодную воду и начинаем варить.

    По мере закипания осторожно снимаем первую пену. Это не займет много времени, а бульон получится прозрачным.Нет, пену, конечно, снимать нельзя, но нам ведь нужен прозрачный бульон? Тогда поехали.

    Готовьте час или два — вот сколько у вас терпения. Терпения у меня много, поэтому готовила часа два. Ловим кости и при желании отделяем от них оставшееся мясо. Если нет желания, отдаем собакам.

    И мы с радостью опускаем его в бульон для небольшого кипения. Зачем нам это нужно? И все для того же, чтобы бульон был прозрачным, а пену убрать.

    А теперь начинаем раздавать все это великолепие по порционным горшкам. По паре кусочков баранины.

    Горсть нарезанного кубиками лука.

    Нут предварительно замоченный (столовая ложка).

    Здесь я остановлюсь дополнительно на нуте.
    Как правильно замачивать? Я читал разные варианты. Типа:
    1. Обязательно замочить на ночь в холодной воде.
    2. Вымачивать нужно не более двух часов, иначе он станет деревянным и в теплой воде.
    3. Замачивать нужно не более двух часов, но только в холодной воде.
    И т.д.

    Я вам скажу, что пробовал разные варианты, и результат всегда был один — нут, который не разлагается в пыль. И он не станет деревянным ни после холодной, ни после теплой воды. И не обязательно замачивать его на ночь.

    В чем разница между нутом, замоченным на ночь, и нутом, замоченным в воде на два часа? — Практически нет. Если только он не станет лучше за ночь.А если вы не замачивали на ночь, то после двух часов замачивания просто готовьте еще час и эффект будет такой же, уверяю вас.

    Это, кстати, фото сушеного нута и нутины, лежащих на ночь в воде. А если подержать в воде пару часов, то по калибру он не будет так сильно отличаться от того, что набухло за ночь. Так что выбирайте сами, что вам легче. Результат хуже не будет!

    А теперь кладем либо алычу, либо ал-бухану, либо сливу узбекскую.На этот раз решила попробовать со сливами. Одна или две штуки на горшок. Учтите, что количество сливы повлияет на кислотность супа.

    А теперь колдуем со специями. Можно солить без колдовства, правда?
    А вот шафран перетираем в ступке с солью или без, заливаем кипятком и даем настояться (недолго, пяти минут хватит, но лучше дольше). Втираем мяту в руки.

    Налейте одну-две чайные ложки настоя шафрана в каждую кастрюлю, добавьте мяту.

    И весь наш бизнес заливаем бульоном или водой (не знаю, где вы на этом остановились).

    Видите, какой красивый бульон? И это еще потому, что после приготовления мы дали постоять некоторое время. А потом становится еще прозрачнее (не знаю почему).

    Вот они, горшки с бульоном.

    А теперь финальный аккорд — в каждую кастрюлю обмакиваем тонкую пластинку курдючного сала. Что это нам дает? Во-первых, он будет действовать как крышка. Во-вторых, он приятно подрумянивается и придаст супу дополнительную сочность, а в-третьих, добавит сочности второму блюду, которое мы изобразим из Пити.Так что попробуйте! Если не понравится, то выплюнешь позже или просто не положишь на тарелку.

    Поставьте кастрюли в духовку.

    Вот внимание!
    1. Не закрывать крышку! Помните — у нас уже есть прикрытие — толстый хвостик.
    2. Большой огонь только первые 10 минут, чтобы прогреться.
    3. Через 20 минут убавьте огонь до 150 градусов, чтобы поймать толстый хвостик.
    4. Как только жирхвост приобрел золотистый цвет, сразу же уклоняемся от огня на минимум (у меня это 100-120 градусов) и тушим наш суп несколько часов.
    5. Тушим, чтобы не закипело. Ему просто остается стоять в раскаленной плите и томиться.
    6. Будьте терпеливы. Нет, через пару часов его можно вынуть и с удовольствием съесть, но через четыре часа оно станет еще вкуснее и даже мясо просто тает во рту.

    Время прошло. Вот и наш готовый суп. В принципе, теперь можно есть прямо из кастрюли, и будет вкусно …

    Или можем.
    Покрошить лаваш на дне емкости.

    И залить только бульоном из супа.

    Добавить красный лук тонкими полукольцами или колечками, посыпать сумахом. Это будет первое.

    А на второй выложите всю толщину, которая есть в горшочке, в отдельную миску.

    И размять вилкой, посыпав сверху луком и сумахом.

    Бульон едим, как первый, густой, как второй. Достаточно двух блюд в одной посуде. Попробуйте как хотите и скажите мне.

    Наслаждайтесь!

    стр.S. Те, кто постят проходят мимо, мне не нужно сообщать об этом.

    Суп пити — популярное традиционное блюдо азербайджанской кухни имеет очень яркий и необычный характерный вкус. Обычно суп пити готовят из баранины с добавлением различных овощей, нута, слив, алычи, айвы, а иногда и каштанов. Для приготовления этого блюда вместо нута возьмите обычный горох, который отваривают в картофельном пюре, а вместо баранины не стоит брать говядину: тогда просто получится совсем другое блюдо.Традиционный рецепт приготовления супа пити предполагает использование керамических порционных горшков (хотя возможны альтернативы). Изделия укладываются в горшочки слоями

    .

    • баранина молодой — 150-180 г;

    • картофель — 3-4 шт. средний размер;

    • нут (нагут) — 0,5 ст .;

    • жир баранины (желательно курдючный) — 15-20 г;

    • лук репчатый — 1 шт .;

    • алыча (или чернослив, или другие сливы, лучше кислые) — 2-4 шт .;

    • перец красный острый фреш — 0.5-1 стручок;

    • хмель-сунели — по вкусу;

    • соль;

    • томатная паста — 1 ст. Ложка;

    • чеснок — 1 зубчик;

    • различных зелени (петрушка, кинза, эстрагон и др. ).

    Промойте нут и замочите в холодной воде не менее 4 часов, а лучше на ночь. Мясо промыть, обсушить чистой салфеткой и нарезать небольшими кусочками (примерный вес 30-50 грамм). Складываем в кастрюли по 3-4 штуки, заливаем водой, слегка солим, накрываем кастрюли крышками (если крышек нет, можно закрыть фольгой) и ставим в духовку, нагретую до средней температуры. , на 40-50 минут, чтобы мясо хорошо проварилось.По истечении этого времени добавьте в каждую кастрюлю мелко нарезанный жир из курятины, очищенный и нарезанный картофель, нарезанный лук, сливы без косточек (или чернослив), горох, томатное пюре, специи и перец. Все перемешать, накрыть крышками и снова поставить в духовку на 20 минут. Подавать к столу в горшочках, заправить измельченным чесноком и ароматной зеленью.


    • молодой барашек — около 600 г;

    • лук репчатый — 2 шт .;

    • нут (нагут) — 2 ст .;

    • жир баранины (желательно курдючный) — около 80 г;

    • картофель — 4 шт. средний размер;

    • алыча — 12-16 шт .;

    • айва свежая — 1 шт .;

    • перец красный сладкий — 2 шт .;

    • помидор красный спелый — 4 шт .;

    • перец красный острый фреш — 2 стручка;

    • специи для бульона (перец горошком, лавровый лист, гвоздика) — по вкусу;

    • соль;

    • чеснок — 4 зубчика;

    • зелень свежая (кинза, петрушка, эстрагон и др.).

    Положите нарезанную кусочками баранину в кастрюлю или сотейник и варите в небольшом количестве воды с луком, лавровым листом, гвоздикой и перцем, пока мясо не станет мягким.Тщательно снять пену и жир шумовкой. Извлекаем мясо из бульона, бульон процеживаем. Выбросьте отварной лук и использованные специи. В кастрюли кладем по 3-4 куска мяса вместе с мелко нарезанным картофелем, дольками айвы и сливой без косточек и болгарским перцем. Перед закладкой помидоры можно бланшировать кипятком, но это не важно. В каждую кастрюлю налить немного бульона, приправить специями (по желанию), закрыть крышками и поставить горшочки в разогретую духовку на 20 минут. Этот способ в чем-то даже удобнее, да и вкус будет практически таким. Подавать пити суп с нарезанным чесноком острым перцем и ароматными травами.

    Пити — суп из азербайджанской кухни … Впервые попробовала этот суп на вечеринке, и, честно говоря, сразу покорилась и полюбила. Конечно, сейчас этот суп немного толкуют как более доступные ингредиенты, которые можно купить где угодно и когда угодно. Так, например, каштаны стали заменять картофелем, бараниной или говядиной — дело вкусовых предпочтений.Но в суп обязательно нужно добавить кислую сливу или алыву, мяту и нут.

    Суп готовится в духовке, вместо крышки используется сало, которым накрывают горшки с супом, в процессе запекания сало подрумянивается. Традиционно пити подают к столу двумя отдельными блюдами: в одной тарелке — юшка с лавашем, в другой тарелке — мясо, картофель, нут и лук с помидорами. Предлагаю перейти от слов к делу, мы дома приготовим азербайджанский суп пити.

    Приготовьте все ингредиенты по списку, а также приготовьте две кастрюли или одну большую глиняную посуду для духовки.

    Нут следует заранее замочить в прохладной воде, можно оставить на ночь или на три часа. Мой нут увеличивается в объеме за три часа. Затем слейте воду.

    Нарежьте молодой лук и картофель на кусочки среднего размера.

    На дно каждой кастрюли положите 6-8 кусков говядины или баранины. Мясо должно полностью закрывать дно формы.Когда начнем наполнять кастрюли, включаем духовку и разогреваем до 150 градусов.

    Затем выложите на мясо картофель и лук. Можно взять обычный лук, его следует нарезать кольцами или полукольцами.

    Сверху положите горсть нута, который заранее замочили. Также в каждую кастрюлю нужно добавить одну-две сливы.

    Помидор нарезать кубиками, добавить в каждую формочку. Влить немного воды или бульона. Добавьте сухую мяту.

    Накройте каждую форму салом.Также по вкусу добавляем сумах, соль и перец. Кроме того, стоит положить в каждую формочку хотя бы дольку чеснока. Выпекайте пити при 150 градусах в течение часа, затем убавьте температуру до 100 градусов, запекайте еще час.

    Подавать азербайджанский суп пити к столу прямо из духовки.

    Приятного аппетита!

    Пити по классическому рецепту в кастрюле. Суп пити из баранины

    Подготовьте исходные ингредиенты. Если нут не консервированный, замочите его на ночь и отварите до полуготовности.

    Мясо нарезать небольшими кусочками, как для жаркого.

    Кстати:

    По форме нут (нухут) напоминает голову барана с птичьим клювом, поэтому в Азербайджане его еще называют бараньим горошком. По сравнению с обычным горохом, нут более мягкий, менее калорийный и содержит высококачественные белки и жиры.

    Мясо опустить в кипяток, варить на сильном огне.

    Снимите пену по мере ее появления.

    Кстати:

    Шекинские повара складывают сырое мясо в кастрюли и снимают с каждой кастрюли.Но в городе Шеки этот суп готовят на плите, а не в духовке, поэтому доступ к кастрюлям проще, но даже тогда это чертовски труд. Сталик Ханкишиев предложил варить мясо, и я полностью согласен с Мастером.

    Как только перестанет появляться пена, прекратите готовку.

    Наполните кастрюли ингредиентами для супа. Кстати, так выглядят настоящие горшочки для пити.

    Между прочим:

    Если горшки не выбрасывать, их следует замочить на ночь, чтобы не растрескаться.Пити шекинские повара готовят в специальных неотливных горшочках с небольшим дном, по форме и размеру напоминающим пивную кружку с прямыми стенками (см. Фото Сталика Ханкишиева).

    Лук нарезать кубиками.

    Положите горсть лука на дно кастрюли.

    Кстати:

    Пусть вас не смущает размер кастрюли — пити очень сытное блюдо. Жители Шеки разыгрывают новичков, заключая с ними пари, что новичок не съест больше одного горшка.

    Положить на лук несколько кусков мяса.

    Положить на мясо слой нута, посолить.

    Кстати:

    У меня нут консервированный, т.е. вареный, но нут не вареный. так что его тоже можно поставить в начало.

    Шекинские повара складывают ингредиенты в следующей последовательности: нут — мясо — лук — курдючный жир.

    Залить содержимое кастрюли бульоном от готовящегося мяса.

    Положить сушеную алыву и очищенные каштаны.Добавить специй. (необязательный).

    Кстати:

    Сливу кладут для кислинки бульону, каштаны — для сытости. Эти продукты экзотические, поэтому милосердные азербайджанцы позволяют нам, беднякам, заменить их помидорами и картошкой соответственно. Но только не шекинцы! Они считают, что с помидорами и картофелем пити прокиснет быстрее. А когда он скиснет?

    Во многих рецептах каштаны заранее варят или запекают. Почему — не знаю, за столько времени тушения они все равно будут готовы без предварительной обработки.А вот шекинские кулинары отваривают каштаны в воде, как говорится, чтобы их легче было очистить, и кладут в уже готовый пити.

    В пити практически не используются специи. Почему — поймете, когда попробуете.

    Положите кусок курдючного сала поверх всех ингредиентов.

    Поставить в разогретую до 180 С духовку и оставить на 3-4 часа, следя за тем, чтобы суп не закипел.

    Между прочим:

    В данном случае курдючный жир служит крышкой.Его негде достать, поэтому я использую обычный бараний жир, который потом просто выбрасываю.

    В Шеки пети готовят 2 часа, но во-первых, шекинцы ничего не слышали о замороженной баранине, а во-вторых — кастрюли стоят на плите, поэтому процесс приготовления совсем другой.

    Если вы хотите следовать традиционной технологии, поставьте чугунную сковороду на конфорку и кастрюли на нее, но это ваша ответственность, если вы уверены в своих кастрюлях (я не уверен в своей).

    Тем временем нарежьте картофель полукругами и мелкие помидоры разрежьте пополам. Простите шекинцев — мы привыкли к нашему варианту пити — без этого он нам кажется неполным.

    Через 4 часа откройте духовку, добавьте в кастрюли картофель и половину помидора, верните кастрюли в духовку.

    Тем временем положить в чашку щепотку шафрана, вскипятить ее в кипящей воде и настоять.

    Кстати:

    Шафран добавлен для цвета бульона и, как говорят, для аромата.Видимо, имеется в виду качественный и очень дорогой иранский шафран. У меня есть недорогой шафран, который я купила на рынке в Иерусалиме, где цены на него различаются в несколько десятков раз в зависимости от сорта. Как говорится, «сколько денег — столько песен» — нет цвета, вкуса нет.

    Через час достаньте кастрюлю из духовки, попробуйте картошку. Если жестко, продолжайте готовить.

    Кстати:

    В некоторых рецептах картофель и помидоры готовят в духовке 20 минут.Это мнение теоретиков. Картофель готовится 20 минут на плите, а не в духовке, а наличие кислой среды (алыча + помидор) замедляет этот процесс в 2-3 раза.

    49313 21 год

    09.12.14

    В любой стране можно попробовать национальное блюдо, в которое сразу же влюбишься. Пити именно такое блюдо, сытное, вкусное, безумно ароматное. Пити считается национальным азербайджанским блюдом, хотя в армянской кухне есть и подобное блюдо под названием «путук».Специфика приготовления блюда та же, но широкое распространение блюдо получило только как национальный азербайджанский суп.

    Пити — суп из баранины. Его готовят в глиняных горшочках объемом один литр в духовке, что придает супу насыщенный вкус и аромат. Пити может быть густым и жидким. Густой суп едят вилкой, жидкий суп — ложкой. Суп из баранины передает весь свой вкус и аромат, который приятно оттеняют алыча и ароматная мята. Современные кулинары кладут в пити имбирь, съедобные каштаны (запеченные или приготовленные заранее), нут (нут), картофель, чеснок, лук.Но раньше пити представляли собой кусок баранины, тушенный в горшочках в бульоне с сушеной алычей для нейтрализации и облегчения усвоения жира, нута и мяты.
    Важным моментом при приготовлении пити является герметично закрывающаяся кастрюля. Крышки могут заменить пресное тесто, которое потом выбрасывают, самые смелые съедают тесто, потому что в духовке оно становится очень твердым или жирными кусочками хвостового жира размером с горшок.

    Где купить продукты piti?

    Нут продается в торговых сетях в разделе «крупа», на пачках может быть надпись нута, нахата или нута.Заменять нут обычным желтым горошком не рекомендуется, поскольку по вкусу и консистенции это два совершенно разных продукта.

    Сушеную алычу можно заказать на рынке у торговцев сухофруктами, там же можно купить нут. Сливы по внешнему виду напоминают сушеные кураги, но в отличие от кураги, слива не мясистая. Если алыву найти сложно, повара советуют заменить ее соком лимона или айвы.

    Съедобные каштаны доступны на рынке.Выбирайте крупные, блестящие и цельные каштаны, твердые и без повреждений. Баранину лучше покупать на рынке. Можно на косточку использовать мякоть или баранину, лучше, если это будет задняя часть.

    Как приготовить пити?

    Возьмите 1 килограмм мякоти ягненка, 300 граммов сушеного нута, 1 луковицу, 300 граммов картофеля или каштанов, 150 граммов курдючного жира, 120 граммов свежего или 50 граммов сушеной алычи, 1/2 грамма. шафрана, 250 г помидоров, чайная ложка сушеной мяты, соль и перец по вкусу.

    Нут замачивают в холодной воде на ночь. Если в комнате жарко, горох убирают в холодильник с водой. Затем горох промывают, переливают в кастрюлю с чистой водой, доводят до кипения, снимают обезжиренные, солят и варят 15 минут (горох нельзя варить, а кладут в суп сырым). Каштаны варят 10 минут, режут, удаляют целые ядра.
    Баранину нарезают кусочками массой 30-50 грамм. Выложите барашка в кастрюли или в одну большую кастрюлю. Добавьте нут, каштаны или очищенный и нарезанный картофель.Налить воду почти до верха. Плотно накрыть и поставить кастрюли в холодную духовку. Включаем духовку, выставляем среднюю температуру, варим 1 час. Через некоторое время снимаем пену, если нужно, и добавляем в горшочки нарезанный кубиками лук, сушеную алычу (если алыча свежая, нарежьте и выньте косточки), рубленый и растертый курдючный жир. Шафран заливают ложкой кипятка, настаивают, разливают по горшочкам, помидоры разрезают на 6 частей, туда добавляют соль и перец. Накройте крышкой и верните в духовку еще на час.При подаче посыпать мятой. Если пити готовили в большой кастрюле, суп подают так. С помощью шумовки вынимают мясо и все остальное, складывают в глубокие тарелки. Затем половником залейте все бульоном и посыпьте мятой. Пити едят очень горячим.

    Пити по рецепту Сталика Ханкишиева

    Вам понадобится баранина (задняя бедро — мякоть), жирный хвост, лук, нут, альбухара, каштаны и шафран.
    Положить мясо в кастрюлю, залить водой, дождаться закипания (примерно через 20 минут) и снять пену.
    Положить в кастрюли мясо, горох, лук. Посолить (в каждую кастрюлю положить по щепотке соли), залить водой. Сверху положите кусочек курдючного сала, который будет служить крышкой. Выложите суп на поверхность дровяной печи или чугуна! сковороде и на газе, на тихом огне. Тушить суп 5-6 часов, не доводя до кипения.
    Растворите шафран в кипящем бульоне, налейте по ложке в каждую кастрюлю, добавьте в кастрюли 2 части альбухары и 3 целых предварительно приготовленных каштана. Так можно подавать суп. Пресные лепешки или лаваш раскрошить тарелками, полить бульоном из кастрюли, добавить сверху мелко нарезанный лук, посыпать щепоткой сушеной мяты и щепоткой сумаха.Сначала съедается бульон с лавашем, а все остальное перекладывается на плоскую тарелку, разминается вилкой в ​​пюре с жирным хвостом. Мясо с горошком также можно посыпать мятой, сумахом и луком и с удовольствием съесть.

    Суп пити — популярное традиционное блюдо азербайджанской кухни, имеет очень яркий и необычный характерный вкус. Обычно суп пити готовят из баранины с добавлением различных овощей, нута, слив, алычи, айвы, а иногда и каштанов.Для приготовления этого блюда вместо нута возьмите обычный горох, который отваривают в картофельном пюре, а вместо баранины не стоит брать говядину: тогда вы получите совсем другое блюдо. Традиционный рецепт супа пити использует керамические порционные горшки (хотя возможны альтернативы). В горшочки изделия кладут слоями.

    Азербайджанский суп пити из баранины — рецепт

    Состав:

    • баранина молодой — 150-180 г;
    • Картофель
    • — 3-4 шт. средний размер;
    • нут (нагут) — 0,5 ст .;
    • жир баранины (желательно курдючный) — 15-20 г;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • алыча (или чернослив, или другие сливы, лучше кислые) — 2-4 шт .;
    • перец красный острый свежий — 0,5-1 стручок;
    • хмеля-сунели — по вкусу;
    • соль;
    • томатная паста — 1 ст. Ложка;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • различных зелени (петрушка, кинза, эстрагон и др.).

    Препарат

    Расчет продуктов приведен на 1 порцию.

    Промойте нут и замочите в холодной воде не менее 4 часов, а лучше на ночь. Мясо промыть, обсушить чистой салфеткой и нарезать небольшими кусочками (примерный вес 30-50 грамм). Выложите их в кастрюли по 3-4 штуки, залейте водой, слегка посолите, накройте кастрюли крышками (если крышек нет, можно закрыть фольгой) и поставить в разогретую до средней температуры духовку на 40 -50 минут, чтобы мясо хорошо сварилось. По истечении этого времени добавьте в каждую кастрюлю мелко нарезанный жир из курятины, очищенный и нарезанный картофель, нарезанный лук, сливы без косточек (или чернослив), горох, томатное пюре, специи и перец. Все перемешать, накрыть крышками и снова поставить в духовку на 20 минут. Подавать к столу в горшочках, заправить измельченным чесноком и ароматной зеленью.

    Вы можете приготовить суп пити немного иначе.

    Еще один рецепт приготовления супа пити

    Состав:

    • молодой барашек — около 600 г;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • нут (нагут) — 2 ст .;
    • жир баранины (желательно курдючный) — около 80 г;
    • картофель — 4 шт.средний размер;
    • алыча — 12-16 шт .;
    • айва свежая — 1 шт .;
    • перец красный сладкий — 2 шт .;
    • помидор красный спелый — 4 шт .;
    • перец красный острый свежий — 2 стручка;
    • специи для бульона (перец горошком, лавровый лист, гвоздика) — по вкусу;
    • соль;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • зелени (кинза, петрушка, эстрагон и др.).

    Препарат

    Расчет продуктов дан на 4 порции.

    Положите нарезанную кусочками баранину в кастрюлю или кастрюлю и варите в небольшом количестве воды с луком, лавровым листом, гвоздикой и горошком, пока мясо не станет мягким. Тщательно снять пену и жир шумовкой. Извлекаем мясо из бульона, бульон процеживаем. Выбросьте отварной лук и использованные специи. В кастрюли выложить по 3-4 куска мяса вместе с мелко нарезанным картофелем, дольками айвы и сливой без косточек и сладким перцем, нарезанным короткой соломкой. Перед закладкой помидоры можно бланшировать кипятком, но это не важно.В каждую кастрюлю налить немного бульона, приправить специями (по желанию), закрыть крышками и поставить горшочки в разогретую духовку на 20 минут. Этот способ в чем-то даже удобнее, да и вкус будет практически таким. Подавать суп пити, заправленный рубленым чесноком, острым перцем и ароматными травами.


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Суп пити из баранины считается традиционным блюдом азербайджанской кухни. Незаменимый ингредиент — турецкий (бараний) горох. Такое горячее блюдо понравится близким и гостям. Айва в сочетании с сочной бараниной придаст овощам интересный и необычный вкус. Суп может быть жидким или густым, как жаркое. Этот момент зависит от количества компонентов и добавляемой жидкости при варке. Наш пошаговый рецепт с фото научит готовить это знаменитое первое блюдо любого повара. Еще хочу вам сказать.

    Продукты:

    — баранина — 500 гр.,
    — лук — 2 большие головки.,
    — помидор — 1 круп.,
    — айва — 1 шт.,
    — нут сухой — 100 гр.,
    — картофель — 5 шт.,
    — соль,
    — черный перец горошком.,
    — зелень (петрушка, укроп).

    Необходимая информация:

    Время приготовления составляет примерно 2 часа 30 минут. Порций в упаковке — 6.
    Для супа пити нужно правильно выбрать баранину. У него должен быть приятный аромат светлого цвета с желтым жиром. Мясо мягкое, твердое и эластичное на ощупь.
    Перед приготовлением сухой нут следует замочить в холодной воде на 10 часов. Это сделает фасолевый продукт мягким и быстрым.

    Рецепт с фото пошагово:


    1. Лук очистить, промыть проточной водой, нарезать кольцами, затем разрезать пополам.


    2. Мясо баранины тщательно вымыть, обсушить от излишков жидкости, нарезать небольшими кусочками.


    3. Айву промыть, нарезать кубиками.


    4. Вынуть замоченный нут из воды, пропустить через сито, чтобы он полностью высох.


    5. Возьмите глубокую металлическую сковороду и выложите все ингредиенты слоями. На дно емкости сначала кладем полукольца лука, затем баранину, айву и нут (нут). После этого кастрюлю нужно примерно наполовину наполнить кипятком, чтобы жидкость покрыла все компоненты. Поставить на плиту на сильный огонь, дождаться закипания, затем убавить огонь до минимума и оставить тушиться под крышкой 2 часа.


    6. Картофель очистить, промыть и нарезать средними кусочками.


    7. После этого помидор нужно вымыть и нарезать крупными кусочками.


    8. За 30 минут до приготовления добавить в суп картофель и помидоры, добавить соль и черный перец. Хочу обратить ваше внимание на этот

    В каждой азербайджанской семье есть свой «правильный» рецепт пити. Помимо мяса в суп кладут нут, каштаны (запеченные), лук, черный перец, сухофрукты. Сегодня каштаны часто заменяют картофелем, а вместо сушеной алычи используют более доступные помидоры или айву.Все продукты складываются в отдельные горшочки, заливаются кипятком (или бульоном), плотно прикрываются жиром из курятины (или крышкой), после чего каждая порция готовится на плите (или в духовке) не менее 3 часов. Суп обязательно подают с лавашем и пряными травами.

    Общее время: 4 часа | Время приготовления: 3 часа
    Выход: 2 порции | Калорийность: 98,34

    Состав

    • баранина или говядина на кости — 500 г
    • бульон — для покрытия всех продуктов
    • нут — 100 г
    • репчатый лук крупный — 1 шт.(70 г)
    • каштанов — 4 шт. или картофель — 2 шт.
    • соль, перец свежемолотый — по вкусу
    • мята сушеная — 2 стружки.
    • чернослив / помидоры сушеные — 4 шт. / 2 шт.
    • шафран — 0,5 г
    • сумах, сладкий лук, кинза, лаваш — для сервировки

    Подготовка

    Большие фотографии Маленькие фотографии

      Нут следует сначала перебрать и замочить в воде на ночь. За это время зерна набухнут и быстрее приготовятся.

      Нарезать баранину или говядину на кости, если вы используете мякоть, то нарезать кусочками, как на жареном. Положить мясо в кастрюлю и залить кипятком, отварить на сильном огне, слегка посолить. Снимите пену, которая поднимется. Как только сойдет пена и бульон станет прозрачным, прекращать готовку. Зачем это делать? В Шеки повара кладут сырую баранину в кастрюли, а затем по мере приготовления постоянно снимают пену, образовавшуюся на поверхности в каждой кастрюле. Суп готовится там, на плите, а не в духовке, что облегчает доступ к содержимому кастрюль, но это все равно утомительная работа. Мясо перед закладкой проще слегка отварить, чтобы сразу избавиться от шума.

      Наполните горшки едой. На дно каждого положите горсть нарезанного кубиками лука. Кстати, для супа пити используются специальные кастрюли — они высокие и с узким дном, напоминающие пивную кружку. Найти такие проблематично, поэтому используйте те, что есть в хозяйстве. Если ваши горшки не корыто, не забудьте замочить их на ночь, чтобы глина не растрескалась. Если душ, то специально их как-то готовить не надо.

      Выложите несколько кусков мяса поверх лука.

      Добавьте порцию замоченного нута, посолите.

      Залить содержимое горшочков бульоном, в котором готовилось мясо. Положить алыву и каштаны (очищенные, отварные или запеченные), слегка поперчить. У меня их нет, поэтому я пропустил этот шаг. Сушеную алыву для кислинки кладут в суп, а каштаны добавляют сытости. Эти продукты для нас очень экзотичны, поэтому азербайджанцы разрешают нам заменять их помидорами и картофелем.

      По всем правилам верх кастрюли должен быть накрыт «крышкой» из кусочка курдючного сала толщиной около 0,5 см. Но если вам не нравится его специфический вкус, можно накрыть и обычной глиняной крышкой, которая используется в горшочках. Чтобы пар не выходил, я кладу под каждую крышку по маленькому кусочку пергамента — он предотвращает выход пара, жидкость не выкипает, а ароматы остаются внутри кастрюли. Далее можно следовать традиционной технологии: поставить на конфорку перегородку, а на нее кастрюли, очень-очень медленно прогреть, чтобы не растрескалось, а затем варить на средней мощности 2-2.5 часов. Или выложить на противень и отправить в разогретую до 160-180 градусов духовку, варить 3-4 часа, постоянно следя за тем, чтобы суп не закипел.

      Тем временем запарить шафран в кипящей воде, дать настояться. У меня есть недорогой имеретинский и египетский шафран, которые я смешала вместе, они не придают вкуса, их добавляют только для цвета бульона.

      Когда основные ингредиенты почти готовы, добавьте очищенный картофель (нарезанный крупными кусочками) и помидоры (разрезанные пополам) и влейте настойку шафрана. Верните кастрюли в духовку и тушите еще 1 час до полной готовности.

      Подать блюдо — совсем другая история. В Азербайджане существует строгий порядок подачи национальных блюд. Итак, сладкий лук нарежьте тонкими ломтиками. Приготовьте сушеную мяту, сумах и чурек (или другой пшеничный жмых).

      Раскрошить хлеб в миску и налить из кастрюли горячий бульон, заправить луком, посыпать сумахом и ароматной мятой. Все содержимое кастрюли переложить на другую тарелку, также растереть с луком, сумахом и мятой — по традиции все это нужно замесить в кашу и есть руками, зачерпнув хлебом.Местные жители утверждают, что так вкус намного вкуснее. В кашу не превратила всю эту красоту, поели немного. Думаю, что вообще можно «неправильно» подать блюдо — все на одной тарелке, тогда оно будет больше похоже на первое блюдо, к которому мы привыкли. Попробуйте и выберите свой вариант!

    Вот такой он пити суп — гордость азербайджанской кухни, теперь его можно приготовить дома. Приятного аппетита!

    Ланкаширский горячий горшок | Все рецепты

    Сделал рецепт как указано.Баранина была очень вкусной (но я люблю баранину). Моей жене, которая не любит баранину, понравилось, но она не думала, что это лучшая баранина, которую она когда-либо ела. Картофель был очень сухим сверху и полностью мягким под бараниной. Картофель с крышкой не был покрыт бульоном, и я не добавляла его, поэтому он высох. Я думаю, они должны были быть прикрыты. На следующий день после того, как он просидел ночь в холодильнике, баранине стало лучше. Рекомендуемые изменения: добавьте столовую ложку шалфея. Добавьте морковь. Полностью слейте масло из баранины и лука.Посолите картофель. Может быть, добавить грибы тем, кто их любит.

    Просто и вкусно. Как странно, что англичанка нашла такой хороший рецепт ланкаширского жаркого на американском сайте.Лучший ланкаширский горячий горшок, который я когда-либо ел (включая тёщу)! Картофель нужно посолить.

    Очень вкусно! У меня были уже приготовленные остатки ягненка с Пасхи, поэтому я пропустил шаг 1, предварительно приготовил картофель в микроволновой печи, не предварительно приготовил нарезанный лук, выложил запеканку по назначению, использованный говяжий бульон, а не курицу, добавил замороженный горошек в слой с мясом и лук и накрыл форму для запекания.Запекается чуть меньше часа, и НЯМ! Муженку это тоже понравилось!

    Я не люблю баранину. Моя жена попросила меня приготовить для ее матери рождественский ужин. У меня было много остатков, и я приготовил этот рецепт. ЭТО БЫЛО ПРЕВОСХОДНО! Мой 16-летний сын попросил секунды! Я не мог найти баранину или куриный бульон, поэтому заменил куриный бульон (банка на 1 унцию).Приготовлено в конвекционной печи @ 375 в течение 1 1/2 часаc (потому что я очень торопился) … Доделал и попробовал GR8!

    Я делал это годами, вам обязательно нужно добавить в жидкость лавровый лист и пару столовых ложек густого пюре.Я также использую котлеты из баранины на шее и другие отрубы с косточкой для аромата и засыпаю их мукой, прежде чем слегка обжаривать, это помогает загустеть подливу во время приготовления. Я накрываю блюдо фольгой, пока картофель не станет мягким, и снимаю только в конце, чтобы он стал хрустящим, может быть, добавляю еще немного масла …. очень вкусно!

    Довольно хорошо.Очень сытно, но я бы предпочел добавить к нему пару овощей. Я использовал приправленную солью.

    3,5 звезды. Я чувствую, что нужно что-то дополнительное … может быть, немного винной специи je ne se quoi? Я добавил горошек и немного шалфея, что придало ему приятный аромат. Я также подрумянила баранину с луком, добавила специи и посыпала слоями. Это было классно. Определенно комфортная еда. Я сделаю еще один дождливый день у костра. Это приятное изменение … просто нужно немного подправить …

    Ух ты! Много аромата тушеного ягненка, даже если оно не тушеное! Парень с мясом и картошкой сказал: «Добавьте это в коробку с рецептами!» Можете видеть, что у нас это будет еще много раз.Я использовал остатки ягненка с Пасхи и снизил температуру в духовке. на полпути. Я тоже на время накрыл фольгой. Вам понравится этот! Спасибо за отличный рецепт!

    Я не мог дать этот обзор лучше. Моя семья просто съела его и подумала, что это было одно из лучших блюд, которые они когда-либо ели. Я также сделал это с телятиной, и это было так же хорошо.

    Пити Рецепт домашнего приготовления. Суп Пити (Азербайджанская кухня)

    В каждой азербайджанской семье есть свой «правильный» рецепт пити. Помимо мяса в суп кладут нут, каштаны (запеченные), лук, черный перец, сухофрукты.Сегодня каштаны часто заменяют картофелем, а вместо сушеной алычи используют более доступные помидоры или айву. Все продукты складываются в отдельные горшочки, заливаются кипятком (или бульоном), плотно прикрываются жиром из курятины (или крышкой), после чего каждая порция готовится на плите (или в духовке) не менее 3 часов. Суп обязательно подают с лавашем и пряными травами.

    Общее время: 4 часа | Время приготовления: 3 часа
    Выход: 2 порции | Калорийность: 98,34

    Состав

    • баранина или говядина на кости — 500 г
    • бульон — для покрытия всех продуктов
    • нут — 100 г
    • репчатый лук крупный — 1 шт.(70 г)
    • каштанов — 4 шт. или картофель — 2 шт.
    • соль, перец свежемолотый — по вкусу
    • мята сушеная — 2 стружки.
    • чернослив / помидоры сушеные — 4 шт. / 2 шт.
    • шафран — 0,5 г
    • сумах, сладкий лук, кинза, лаваш — для сервировки

    Подготовка

    Большие фотографии Маленькие фотографии

      Нут следует сначала перебрать и замочить в воде на ночь. За это время зерна набухнут и быстрее приготовятся.

      Нарезать баранину или говядину на кости, если вы используете мякоть, то нарезать кусочками, как на жареном. Положить мясо в кастрюлю и залить кипятком, отварить на сильном огне, слегка посолить. Снимите пену, которая поднимется. Как только сойдет пена и бульон станет прозрачным, прекращать готовку. Зачем это делать? В Шеки повара кладут сырую баранину в кастрюли, а затем по мере приготовления постоянно снимают пену, образовавшуюся на поверхности в каждой кастрюле. Суп готовится там, на плите, а не в духовке, что облегчает доступ к содержимому кастрюль, но все же это утомительная работа.Мясо перед закладкой проще слегка отварить, чтобы сразу избавиться от шума.

      Наполните горшки едой. На дно каждого выложите горсть нарезанного кубиками лука. Кстати, для супа пити используются специальные кастрюли — они высокие и с узким дном, напоминающие пивную кружку. Найти такие проблематично, поэтому используйте те, что есть в хозяйстве. Если ваши горшки не корыто, не забудьте замочить их на ночь, чтобы глина не растрескалась. Если спринцевание, то их как-то специально готовить не нужно.

      Выложите несколько кусков мяса поверх лука.

      Добавьте порцию замоченного нута, посолите.

      Залить содержимое горшочков бульоном, в котором готовилось мясо. Положить алыву и каштаны (очищенные, отварные или запеченные), слегка поперчить. У меня их нет, поэтому я пропустил этот шаг. Сушеную алыву для кислинки кладут в суп, а каштаны добавляют сытости. Эти продукты для нас очень экзотичны, поэтому азербайджанцы разрешают нам заменять их помидорами и картофелем.

      По всем правилам верх кастрюли должен быть накрыт «крышкой» из кусочка курдючного сала толщиной около 0,5 см. Но если вам не нравится его специфический вкус, вы также можете накрыть его обычной глиняной крышкой, которая идет в комплекте с горшочками. Чтобы пар не выходил, я кладу под каждую крышку по маленькому кусочку пергамента — он предотвращает выход пара, жидкость не выкипает, а ароматы остаются внутри кастрюли. Далее можно следовать традиционной технологии: поставить на конфорку перегородку, а на нее кастрюли, очень-очень медленно прогреть, чтобы не трескалось, а затем варить на средней мощности 2-2.5 часов. Или выложить на противень и отправить в разогретую до 160-180 градусов духовку, варить 3-4 часа, постоянно следя за тем, чтобы суп не закипел.

      Тем временем запарить шафран в кипящей воде, дать настояться. У меня есть недорогой имеретинский и египетский шафран, которые я смешала вместе, они не придают вкуса, их добавляют только для цвета бульона.

      Когда основные ингредиенты почти готовы, добавить очищенный картофель (нарезанный крупными кусочками) и помидоры (разрезанные пополам), влить настойку шафрана.Верните кастрюли в духовку и тушите еще 1 час до полной готовности.

      Подать блюдо — совсем другая история. В Азербайджане существует строгий порядок подачи национальных блюд. Итак, сладкий лук нарежьте тонкими ломтиками. Приготовьте сушеную мяту, сумах и чурек (или другой пшеничный жмых).

      Раскрошить хлеб в миску и налить из кастрюли горячий бульон, заправить луком, посыпать сумахом и ароматной мятой. Все содержимое кастрюли переложить на другую тарелку, также растереть с луком, сумахом и мятой — по традиции все это нужно замесить в кашу и есть руками, зачерпнув хлебом.Местные жители утверждают, что так вкус намного вкуснее. В кашу не превратила всю эту красоту, поели немного. Думаю, что вообще можно «неправильно» подать блюдо — все на одной тарелке, тогда оно будет больше похоже на первое блюдо, к которому мы привыкли. Попробуйте и выберите свой вариант!

    Вот такой он пити суп — гордость азербайджанской кухни, теперь его можно приготовить дома. Приятного аппетита!

    150 г отварной говядины

    1 свежий огурец

    2 см лук-порей

    заливка густых сливок

    Рецепты

    Лучший рецепт

    Маффины с красной смородиной

    Рецепты :: Суп.Первое блюдо

    Рецепты супов; Суп-пюре, крем-суп, борщ, рагу, бульоны, шурпа; Супы — мясные, овощные, ухи, молочные, холодные; суп харчо, грибной суп, гороховый суп, куриный суп, суп с фрикадельками, тыквенный суп, капустный суп, суп из шампиньонов и многое другое. другие рецепты супов

    Азербайджанский суп — Пити

    Время приготовления: 120 минут

    Порций: 4

    • Мясо молодого барашка на костях, желательно ребрышки или филейная часть — 700 г
    • Пушечный жир (если баранина не жирный) — 50г
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Нут — 150 гр.
    • Картофель — 4-5 средних
    • Чернослив, свежий или сушеный, заменил черносливом
    • 1 столовая ложка томатной пасты или 2 помидора
    • Зелень — лучше всего кинза (кориандр), но если нет, то петрушка и укроп .

    Суп очень понравился, невероятно сытный, вкусный и ароматный!

    В оригинале суп азербайджанский пити готовят в порционных глиняных горшочках, а вместо картофеля — каштаны.

    Пришлось немного упростить рецепт, можно сделать еще проще для тех, у кого нет баранины — заменить не очень старой говядиной на кости.

    Ребер у меня не было, но была свежая корейка, которую я порезал на куски, возможно, этот вариант даже лучше ребер, от толстого хвоста отказался,

    , так как поясница была с довольно толстыми жировыми прослойками.

    Берем небольшую кастрюлю, кладем в нее наши бараньи кости с мясом, заливаем холодной водой так, чтобы только содержимое сковороды покрыло.

    Медленно довести до кипения, периодически снимая пену. По мере закипания убавляем огонь до минимума, а чтобы бульон кипел дальше, только очень слабо и закрываем крышкой.Варить 50 минут.

    Добавьте предварительно замоченный на 5-6 часов нут.

    Варить еще 20 минут и добавить нарезанный полукольцами лук и ложку соли.

    Готовьте еще 20 минут, попробуйте наш бульон, если недостаточно соли, добавьте еще, бросьте

    Картофель может быть целым, но я предпочитаю нарезать кубиками, добавить алычу или чернослив .

    повары.ru

    Своими руками

    Азербайджанская кухня. Суп Пити. Рецепт

    Суп — важная часть рациона человека. Первые блюда разные: овощные, мясные, сырные, чечевичные. В азербайджанской кухне очень вкусный и полезный petey soup … Интернет пестрит вариациями рецептов национальной еды, но, осмелюсь сказать, я бы вряд ли назвал их аутентичными — это просто гороховые похлебки с помидорами.

    Прожив половину жизни в Баку, могу сказать, что часто ел пити, который готовили в нашей семье.Неправда, что суп готовят исключительно в горшочках. Неужели, если у хозяйки не будет особой посуды, она не сможет порадовать домочадцев изумительной трапезой?

    Приготовление супа Пити в кастрюле

    Замочите полтора стакана гороха нухут в холодной воде.

    Готовим баранину: мою, делим на части. Количество мяса не менее 500 грамм. Помимо мякоти берем пару коленок барашка — косточки обязательно должны быть. Так как баранина немного подсохла, добавьте немного курдючного сала — небольшой 100-граммовый кусок.

    Залейте все мясные компоненты водой и поставьте на огонь. Когда закипит, обязательно снимите пену.

    Выкладываем промытый горошек и семь очищенных картофелин — не мелкий, среднего размера. Картофель нарезать не нужно, они закладываются целиком.

    Перчинки бросить в кастрюлю — 15-20 штук, посолить.

    При желании в суп добавляют алычу — нужно добавить кислинки.

    Во время кипячения убавьте огонь до минимума, чтобы прекратить активное кипение.Плотно накройте кастрюлю и оставьте на 3-4 часа.

    Внимание: суп должен томиться, но не кипеть!

    Пока Пити готовится, хозяйка может сделать массу работы по дому и даже сбежать в магазин. Благодаря этому готовить суп удобно: все неотложные дела переделаны, квартира чистая, ужин приготовлен как раз вовремя, чтобы собралась вся семья.

    Ближе к концу процесса приготовления приготовьте зелень. Добавьте шафрана для золотистого оттенка и аромата.Добываем и измельчаем укроп, петрушку, кинзу. За десять минут до готовности положить 2-3 листика лаврушки и всыпать измельченную зелень — ее должно быть много.

    При соблюдении всех тонкостей приготовления суп прозрачный. Картошка не разваливается, горошины увеличиваются в размерах в три раза — все абсолютно целое, но очень мягкое. Вот каким будет Пити, если не дать ему закипеть.

    Разлить суп по тарелкам, положить картофель, кусок мяса и бульон с горошком.Некоторые добавляют немного чеснока, но это не для всех.

    Примечание: Бараний бульон очень вкусен и полезен: желатин, который вваривается в него из мяса и костей, благотворно влияет на здоровье, особенно на женщин.

    Конечно, в Азербайджане пити супа готовят из баранины и курдючного сала. Однако не всем нравится вяленое мясо и специфический запах. Поэтому готовить можно на любой предпочитаемой мясной основе … Главное не забывать о ребрах и других костях. А любителям веса достаточно не добавлять жира, чтобы блюдо получилось диетическим.

    Чанаева Наталья для журнала «Свои ханди»

    svoimi-rychkami.ru

    Как приготовить суп Пити?

    Суп Пити — традиционное азербайджанское блюдо, очень ароматное и очень сытное. Это гороховый суп, так что многих это может смутить, но не стоит расстраиваться, ведь вы, возможно, еще не пробовали такой вкусный гороховый суп. Для нашего супа потребуются некоторые необычные ингредиенты, так что это может немного усложнить процесс, но вы можете легко их заменить.

    Как приготовить азербайджанский суп Пити?

    Этот суп на своей родине всегда готовят из баранины, поэтому с этим моментом могут возникнуть проблемы. Если баранины нет в наличии, используйте свежую говядину на костях.

    И так, для супа нам понадобится:

    Пушечный жир (при условии, что мясо не очень жирное), 50гр.

    Репчатый лук, 2 шт.

    Сливы (можно заменить черносливом)

    Томатная паста, 1 столовая ложка

    Суп Пити. Рецепт с фото.

    1. Разделим мясо на небольшие кусочки и выложим в кастрюлю. Заливайте воду строго на уровне мяса.

    2 … Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Время от времени снимайте пену. Как только он закипит, убавьте огонь до минимума и дайте бульону закипеть. В таком режиме варить 50 минут.

    3. Добавьте в бульон нут. Стоит помнить, что горох необходимо заранее замачивать на 5-6 часов.

    5 … Теперь надо попробовать бульон, если он не очень соленый, посолить. Картофель очищаем, нарезаем кубиками и складываем в кастрюлю. Еще добавляем чернослив.

    6. Как только картофель станет мягким, добавить томатную пасту и варить до готовности! Через 10 минут после томатной пасты суп будет готов. Можно подавать к столу, добавив к нему зелень.

    ВИДЕО. Как приготовить суп Пити своими руками?

    как-сделать-все.com

    Рецепт супа пити в кастрюле

    Пити — восхитительный гороховый суп в азербайджанской кухне. По традиции готовят в горшочках, я варила в кастрюле, на плите.

    Есть много разных вариантов этого блюда. Даю свой рецепт приготовления пити.

    Итак, пити — рецепт моей мамы.

    нута — 1 стакан сухого горошка,

    картофеля -4-5 шт. (желательно мелкие, чтобы не резать),

    алыча или

    слива — 5-6 шт.

    помидор — 2-3 шт. или томатная паста,

    куркума на кончике ножа (можно пропустить)

    соль, перец — по вкусу.

    Мясо и горох готовлю отдельно. Вечером замочу горох. Готовлю до полуготовности.

    Ягненка хорошо промыть, залить водой и варить. По мере закипания снимаем пену, даем лук, соль, перец горошком и варим до готовности.

    Затем добавляем картофель, желательно целиком (к сожалению, у меня был большой картофель, нарезал (:), горошек, куркуму на кончике ножа и варим до готовности.Добавить алычу и варить еще 5-10 минут.

    Готовое блюдо можно посыпать мятой, в идеале сушеной.

    Если нет алычи, то прибавить 1 ст. л. томатная паста или мелко нарезанные помидоры.

    Я очень люблю фасолевые супы, особенно гороховый суп с копчеными свиными ребрышками.

    Горох лучше замочить на ночь или приготовить в скороварке, что сэкономит много времени.

    — горох сухой 100 г;

    — копченая каша из свиных ребрышек 350г;

    — картофель 2-3 шт.;

    Ребрышки тщательно промыть, залить небольшим количеством воды, довести до кипения. Дать ребрам покипеть 2-3 минуты, слить воду. Затем снова промойте ребра, добавьте воды и варите с горошком до готовности. Тем временем очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Бульон посолить и добавить к нему картофель, затем добавить мелко нарезанный лук и мелко натертую морковь, лавровый лист, 3-4 толченых горошины черного перца. Варить все это не более 5 минут, в последнюю очередь добавить измельченный чеснок и свежую или сушеную зелень. Проверяем, нет ли соли, закрываем крышкой и даем настояться не менее получаса.

    doedy.ru

    Пити. Как приготовить нут. Гороховый суп.

    Пити — азербайджанское национальное блюдо … Блюдо получило свое название от посуды, в которой оно готовится. Пити — это небольшие глиняные горшочки объемом 1 литр, в которых готовится национальное блюдо пити. В пити всегда добавляют нут (википедия: нут).

    Сегодня будем готовить пити в городской обстановке без кастрюль, в обычной кастрюле.

    Пити в основном готовят из баранины, но не менее вкусные пити делают из говядины.То, что вы не любитель баранины, не означает, что вы не можете попробовать приготовить пити на обед. Пити может быть как первым блюдом, так и вторым, все зависит от того, какое количество бульона-жидкости останется в готовом блюде.

    Купила очень вкусную говядину, целое ребро, и думала, что из нее приготовить.

    Из такой говядины с косточкой можно приготовить вкуснейший насыщенный красный борщ или не менее вкусный зеленый борщ со щавелем, но на этот раз я решила приготовить что-то отличное от своего домашнего меню.Выбор пал на пити, т.к. в хозяйственных товарах всегда есть горох (нут), а к сезону можно было купить и свежую алычу.

    • Говядина на кости, 1,3кг.
    • Картофель, 1кг.
    • Лук репчатый, 2 шт.
    • Горошек, 400-500г
    • Алыча зеленая, 8 шт.
    • соль куркума (желтый имбирь)

    Любое блюдо, содержащее горох, мы начинаем с его приготовления. Когда я упоминаю горох в тексте, я имею в виду нут, а не колотый.Горох следует залить холодной водой и оставить на ночь.

    Через 12 часов горох набухнет, увеличится в объеме в 2-3 раза. Воду необходимо слить и, заливая чистой водой, поставить вариться до полуготовности.

    Варить горох 1,5-2 часа, затем процедить оставшуюся жидкость.

    По моей просьбе муж от говяжьего ребра отрубил тонкую часть, а потом нарезал все одинаковыми небольшими кусочками.Промойте мясо. Ставим на средний огонь варить 1,5-2,5 часа в зависимости от самого мяса.

    Обязательно удалите пену, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте. Через полтора часа мясо посолите.

    Моя говядина была приготовлена ​​за 2 часа, и кости начали легко отделяться от мяса, поэтому я удалил их. Можно начинать картошку, клубни нужно подбирать максимально одного размера.

    Добавьте мелко нарезанный лук с картофелем, после добавления лука, попробуйте и посолите пити по вкусу.

    Варите картофель до готовности в течение 30 минут.

    Когда картофель почти готов, добавить алычу и горох.

    Осторожно все перемешать. Готовьте все вместе еще 15 минут.

    Пора добавить куркуму. В Баку куркуму называют сарыкёк, дословный перевод с азербайджанского — желтый корень. Другое название этой пряности — желтый имбирь. Разбавьте неполную чайную ложку бульоном из кастрюли.

    49313 21 год

    09.12.14

    В любой стране можно попробовать национальное блюдо, в которое сразу же влюбишься. Пити именно такое блюдо, сытное, вкусное, безумно ароматное. Пити считается национальным азербайджанским блюдом, хотя в армянской кухне есть и подобное блюдо под названием «путук». Специфика приготовления блюда та же, но широкое распространение блюдо получило только как национальный азербайджанский суп.

    Пити — суп из баранины.Его готовят в глиняных горшочках объемом один литр в духовке, что придает супу насыщенный вкус и аромат. Пити может быть густым и жидким. Густой суп едят вилкой, жидкий — ложкой. Суп из баранины передает весь свой вкус и аромат, который приятно оттеняют алыча и ароматная мята. Современные повара в пити кладут имбирь, съедобные каштаны (запеченные или приготовленные заранее), нут (нут), картофель, чеснок, лук. Но раньше пити представляли собой кусочки баранины, тушенные в горшочках в бульоне с сушеной алычей для нейтрализации и облегчения усвоения жира, нута и мяты.
    Важным моментом при изготовлении пити являются герметично закрытые горшки. Крышки могут заменить пресное тесто, которое затем выбрасывают, смельчаки съедают тесто, потому что оно становится очень твердым в духовке или жирными кусочками хвостового жира размером с горшок.

    Где купить продукты piti?

    Нут продается в торговых сетях в разделе «крупа», на пачках может быть надпись «нут, нахат или нут». Заменять нут обычным желтым горошком не рекомендуется, поскольку по вкусу и консистенции это два совершенно разных продукта.

    Сушеную алычу можно заказать на рынке у продавцов сухофруктов, там же можно купить нут. Сливы по внешнему виду напоминают сушеные кураги, но в отличие от кураги, слива не мясистая. Если алыву найти сложно, повара советуют заменить ее соком лимона или айвы.

    Съедобные каштаны доступны на рынке. Выбирайте крупные, блестящие и цельные каштаны, твердые и без повреждений. Баранину лучше покупать на рынке.Можно на косточку использовать мякоть или баранину, лучше, если это будет задняя часть.

    Как приготовить пити?

    Возьмите 1 килограмм мякоти ягненка, 300 граммов сушеного нута, 1 луковицу, 300 граммов картофеля или каштанов, 150 граммов курдючного жира, 120 граммов свежего или 50 граммов сушеной алычи, 1/2 грамма. шафрана, 250 г помидоров, чайная ложка сушеной мяты, соль и перец по вкусу.

    Нут замачивают в холодной воде на ночь. Если в комнате жарко, горох убирают в холодильник с водой.Затем горох промывают, переливают в кастрюлю с чистой водой, доводят до кипения, снимают пену, солят и варят 15 минут (горошек нельзя варить, а кладут в суп сырым). Каштаны варят 10 минут, режут, удаляют целые ядра.
    Баранину нарезают кусочками массой 30-50 грамм. Выложите барашка в кастрюли или в одну большую кастрюлю. Добавьте нут, каштаны или очищенный и нарезанный картофель. Налить воду почти до верха. Плотно накрыть и поставить кастрюли в холодную духовку. Включаем духовку, выставляем среднюю температуру, варим 1 час.Через некоторое время снимаем пену, если нужно, и добавляем в горшочки нарезанный кубиками лук, сушеную алычу (если алыча свежая, нарежьте и выньте косточки), рубленый и растертый курдючный жир. Шафран заливают ложкой кипятка, настаивают, разливают по горшочкам, помидоры разрезают на 6 частей, туда добавляют соль и перец. Накройте крышкой и верните в духовку еще на час. При подаче посыпать мятой. Если пити готовили в большой кастрюле, суп подают так. С помощью шумовки вынимают мясо и все остальное, складывают в глубокие тарелки.Затем половником залейте все бульоном и посыпьте мятой. Пити едят очень горячим.

    Пити по рецепту Сталика Ханкишиева

    Вам понадобится баранина (задняя бедро — мякоть), жирный хвост, лук, нут, альбухара, каштаны и шафран.
    Положить мясо в кастрюлю, залить водой, дождаться закипания (примерно через 20 минут) и снять пену.
    Положить в кастрюли мясо, горох, лук. Посолить (в каждую кастрюлю положить по щепотке соли), залить водой. Сверху положите кусочек курдючного сала, который будет служить крышкой.Положите суп на дровяную печь или на чугун! сковорода и газ на тихом огне. Тушить суп 5-6 часов, не доводя до кипения.
    Растворите шафран в кипящем бульоне, налейте по ложке в каждую кастрюлю, добавьте в кастрюли 2 части альбухары и 3 целых предварительно приготовленных каштана. Так можно подавать суп. Пресные лепешки или лаваш раскрошить тарелками, вылить бульон из кастрюли, добавить сверху мелко нарезанный лук, посыпать щепоткой сушеной мяты и щепоткой сумаха.Сначала поедается бульон с лавашем, а все остальное перекладывается на плоскую тарелку, замешивается вилкой в ​​пюре с жиром. Мясо с горошком также можно посыпать мятой, сумахом и луком и с удовольствием съесть.

    Суп — важная часть рациона человека. Первые блюда разные: овощные, мясные, сырные, чечевичные. В азербайджанской кухне очень вкусный и полезный petey soup … Интернет пестрит вариациями рецептов национальной еды, но, осмелюсь сказать, я бы вряд ли назвал их аутентичными — это просто гороховые похлебки с помидорами.

    Прожив половину жизни в Баку, могу сказать, что часто ел пити, который готовили в нашей семье. Неправда, что суп готовят исключительно в горшочках. Неужели, если у хозяйки не будет особенного, она не сможет порадовать домочадцев изумительной трапезой?

    Приготовление супа Пити в горшочке

    Замочите в холодной воде полтора стакана нухутского гороха.

    Готовим баранину: мою, делим на части. Количество мяса не менее 500 грамм.Помимо мякоти берем пару коленок барашка — косточки обязательно должны быть. Так как баранина немного подсохла, добавьте немного курдючного сала — небольшой 100-граммовый кусок.

    Залить все мясные компоненты водой и поставить на огонь. Когда закипит, обязательно снимите пену.

    Выкладываем промытый горошек и семь очищенных картофелин — не мелкий, среднего размера. Картофель нарезать не нужно, они закладываются целиком.

    Перчинки бросить в кастрюлю — 15-20 штук, посолить.

    При желании в суп добавляют алычу — для придания кислинки.

    Во время закипания убавьте огонь до минимума, чтобы прекратить активное кипение. Плотно накройте кастрюлю и оставьте на 3-4 часа.

    Внимание: суп должен томиться, но не кипеть!

    Пока Пити готовится, хозяйка может сделать массу работы по дому и даже сбежать в магазин. Это делает приготовление супа удобным: все неотложные дела переделаны, и сам ужин приготовлен как раз вовремя для всей семьи.

    Ближе к концу процесса приготовления приготовьте зелень. Добавьте шафрана для золотистого оттенка и аромата. Добываем и измельчаем укроп, петрушку, кинзу. За десять минут до готовности положить 2-3 листика лаврушки и всыпать измельченную зелень — ее должно быть много.

    При соблюдении всех тонкостей приготовления суп прозрачный. Картошка не разваливается, горошины увеличиваются в размерах в три раза — все абсолютно целое, но очень мягкое. Вот каким будет Пити, если не дать ему закипеть.

    Разливая суп по тарелкам, кладем картофель, кусок мяса и бульон с горошком. Некоторые добавляют немного чеснока, но это не для всех.

    Примечание: Бараний бульон очень вкусен и полезен: желатин, который вваривается в него из мяса и костей, благотворно влияет на здоровье, особенно на женщин.

    Конечно, в Азербайджане пити супа готовят из баранины и курдючного сала. Однако не всем нравится вяленое мясо и специфический запах.Поэтому его можно приготовить на любой мясной основе. Главное не забывать о ребрах и других костях. А любителям веса достаточно не добавлять жира, чтобы блюдо получилось диетическим.


    Чанаева Наталья для журнала «Свои ханди»

    Подготовьте исходные ингредиенты. Если нут не консервированный, замочите его на ночь и отварите до полуготовности.

    Мясо нарезать небольшими кусочками, как для жаркого.

    Кстати:

    По форме нут (нухут) напоминает голову барана с птичьим клювом, поэтому в Азербайджане его еще называют бараньим горошком.По сравнению с обычным горохом, нут более мягкий, менее калорийный и содержит высококачественные белки и жиры.

    Мясо опустить в кипяток, варить на сильном огне.

    Снимите пену по мере ее появления.

    Кстати:

    Шекинские повара складывают сырое мясо в кастрюли и снимают с каждой кастрюли. Но в городе Шеки этот суп готовят на плите, а не в духовке, поэтому доступ к кастрюлям проще, но даже тогда это чертовски труд. Сталик Ханкишиев предложил варить мясо, и я полностью согласен с Мастером.

    Как только перестанет появляться пена, прекратите готовку.

    Наполните кастрюли ингредиентами для супа. Кстати, так выглядят настоящие горшочки для пити.

    Кстати:

    Если горшки не осушены, их нужно замочить на ночь, чтобы не растрескаться. Пити шекинские повара готовят в специальных неотливных горшочках с небольшим дном, по форме и размеру напоминающим пивную кружку с прямыми стенками (см. Фото Сталика Ханкишиева).

    Лук нарезать кубиками.

    Положите горсть лука на дно кастрюли.

    Кстати:

    Пусть вас не смущает размер кастрюли — пити — очень сытное блюдо … Шекинцы разыгрывают новичков, делая с ними пари, что новичок не съест больше одной кастрюли.

    Положить на лук несколько кусков мяса.

    Положить на мясо слой нута, посолить.

    Кстати:

    У меня нут консервированный, т.е. вареный, но нут не вареный. так что его тоже можно поставить в начало.

    Шекинские повара складывают ингредиенты в следующей последовательности: нут — мясо — лук — курдючный жир.

    Залить содержимое кастрюли бульоном от готовящегося мяса.

    Добавить сушеную алыву и очищенные каштаны. Добавить специй. (необязательный).

    Кстати:

    Сливу кладут для кислинки бульону, каштаны — для сытости. Эти продукты экзотические, поэтому милосердные азербайджанцы позволяют нам, беднякам, заменить их помидорами и картошкой соответственно.Но только не шекинцы! Они считают, что с помидорами и картофелем пити прокиснет быстрее. А когда он скиснет?

    Во многих рецептах каштаны заранее варят или запекают. Почему — не знаю, за столько времени тушения они все равно будут готовы без предварительной обработки. А вот шекинские кулинары отваривают каштаны в воде, как говорится, чтобы их легче было очистить, и кладут в уже готовый пити.

    В пити практически не используются специи. Почему — поймете, когда попробуете.

    Положите кусок курдючного сала поверх всех ингредиентов.

    Поставить в разогретую до 180 С духовку и оставить на 3-4 часа, следя за тем, чтобы суп не закипел.

    Между прочим:

    В данном случае курдючный жир служит крышкой. Его негде достать, поэтому я использую обычный бараний жир, который потом просто выбрасываю.

    В Шеки пети готовят 2 часа, но, во-первых, шекинцы ничего не слышали о замороженной баранине, а во-вторых, кастрюли стоят на плите, поэтому процесс приготовления протекает совершенно по-другому.

    Если вы хотите следовать традиционной технологии, поставьте чугунную сковороду на конфорку, а кастрюли на нее, но это ваша ответственность, если вы уверены в своих кастрюлях (я не уверен в своей).

    Тем временем нарежьте картофель полукругами и мелкие помидоры разрежьте пополам. Простите шекинцев — мы привыкли к нашему варианту пити — без этого он нам кажется неполным.

    Через 4 часа откройте духовку, добавьте в кастрюли картофель и половину помидора, верните кастрюли в духовку.

    Тем временем положить в чашку щепотку шафрана, вскипятить ее в кипящей воде и настоять.

    Кстати:

    Шафран добавлен для цвета бульона и, как говорят, для аромата. Видимо, имеется в виду качественный и очень дорогой иранский шафран. У меня есть недорогой шафран, который я купила на рынке в Иерусалиме, где цены на него различаются в несколько десятков раз в зависимости от сорта. Как говорится, «сколько денег — столько песен» — нет цвета, вкуса нет.

    Через час достаньте кастрюлю из духовки, попробуйте картошку. Если жестко, продолжайте готовить.

    Кстати:

    В некоторых рецептах картофель и помидоры готовят в духовке 20 минут. Это мнение теоретиков. Картофель готовится 20 минут на плите, а не в духовке, а наличие кислой среды (алыча + помидор) замедляет этот процесс в 2-3 раза.

    Суп Пити в запеканке. Пошаговый фото рецепт приготовления азербайджанского супа пити из баранины в кастрюле Азербайджанский пити


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Суп пити из баранины считается традиционным блюдом азербайджанской кухни.Турецкий (бараний) горох — незаменимый ингредиент. Такое горячее блюдо понравится близким и гостям. Айва в сочетании с сочной бараниной придаст овощам интересный и необычный вкус. Суп может быть жидким или густым, как жаркое. Этот момент зависит от количества компонентов и добавленной жидкости в процессе приготовления. Наш пошаговый рецепт с фото научит готовить это знаменитое первое блюдо любого повара. Еще хочу вам сказать.

    Продукты:

    — баранина — 500 гр.,
    — лук — 2 большие головки.,
    — помидор — 1 круп.,
    — айва — 1 шт.,
    — нут сухой — 100 гр.,
    — картофель — 5 шт.,
    — соль,
    — черный перец горошком.,
    — зелень (петрушка, укроп).

    Необходимая информация:

    Время приготовления составляет примерно 2 часа 30 минут. Порций в упаковке — 6.
    Для супа пити нужно правильно выбрать баранину. У него должен быть приятный аромат светлого цвета с желтым жиром. Мясо мягкое, твердое и эластичное на ощупь.
    Перед приготовлением сухой нут следует замочить в холодной воде на 10 часов. Это сделает фасоль нежной и быстрой в приготовлении.

    Рецепт с фото пошагово:


    1. Лук очистить, промыть проточной водой, нарезать кольцами, затем разрезать пополам.


    2. Мясо баранины тщательно вымыть, обсушить от излишков жидкости, нарезать небольшими кусочками.


    3. Айву промыть, нарезать кубиками.


    4. Вынуть замоченный нут из воды, пропустить через сито, чтобы он полностью высох.


    5. Возьмите глубокую металлическую сковороду и выложите в нее все ингредиенты слоями. Сначала на дно емкости кладем полукольца лука, затем баранину, айву и нут. После этого кастрюлю необходимо примерно наполовину наполнить кипятком, чтобы жидкость покрыла все компоненты. Поставить на плиту на сильный огонь, дождаться закипания, затем убавить огонь до минимума и оставить тушиться под крышкой 2 часа.


    6. Картофель очистить, промыть, нарезать средними кусочками.


    7. После этого помидор нужно вымыть и нарезать крупными кусочками.


    8. За 30 минут до готовности добавить в суп картофель и помидоры, добавить соль и черный перец горошком. Хочу обратить ваше внимание на этот

    Суп пити — популярное традиционное блюдо азербайджанской кухни, имеет очень яркий и необычный характерный вкус. Обычно суп пити готовят из баранины с добавлением различных овощей, нута, слив, алычи, айвы, а иногда и каштанов.Для приготовления этого блюда вместо нута возьмите обычный горох, который отваривают в картофельном пюре, а вместо баранины не стоит брать говядину: тогда просто получится совсем другое блюдо. Традиционный рецепт супа пити — использование керамических порционных горшков (хотя возможны альтернативы). В горшочки изделия кладут слоями.

    Азербайджанский суп пити из баранины — рецепт

    Состав:

    • баранина молодой — 150-180 г;
    • Картофель
    • — 3-4 шт.средний размер;
    • нут (нагут) — 0,5 ст .;
    • жир баранины (желательно курдючный) — 15-20 г;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • алыча (или чернослив, или другие сливы, лучше кислые) — 2-4 шт .;
    • перец красный острый свежий — 0,5-1 стручок;
    • хмеля-сунели — по вкусу;
    • соль;
    • томатная паста — 1 ст. Ложка;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • различных зелени (петрушка, кинза, эстрагон и др.).

    Препарат

    Расчет продуктов приведен на 1 порцию.

    Промойте нут и замочите в холодной воде не менее 4 часов, а лучше на ночь. Мясо промыть, обсушить чистой салфеткой и нарезать небольшими кусочками (примерный вес 30-50 грамм). Выложите их в кастрюли по 3-4 штуки, залейте водой, слегка посолите, закройте кастрюли крышками (если крышек нет, можно закрыть фольгой) и поставить в разогретую до средней температуры духовку на 40 -50 минут, чтобы мясо хорошо сварилось. По истечении этого времени добавьте в каждую кастрюлю мелко нарезанный жир из курятины, очищенный и нарезанный картофель, нарезанный лук, сливы без косточек (или чернослив), горох, томатное пюре, специи и перец.Все перемешать, накрыть крышками и снова поставить в духовку на 20 минут. Подавать к столу в горшочках, заправить измельченным чесноком и ароматной зеленью.

    Вы можете приготовить суп пити немного иначе.

    Еще один рецепт приготовления супа пити

    Состав:

    • молодой барашек — около 600 г;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • нут (нагут) — 2 ст .;
    • жир баранины (желательно курдючный) — около 80 г;
    • картофель — 4 шт.средний размер;
    • алыча — 12-16 шт .;
    • айва свежая — 1 шт .;
    • перец красный сладкий — 2 шт .;
    • помидор красный спелый — 4 шт .;
    • перец красный острый свежий — 2 стручка;
    • специи для бульона (горох, лавровый лист, гвоздика) — по вкусу;
    • соль;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • зелени (кинза, петрушка, эстрагон и др.).

    Препарат

    Расчет продуктов дан на 4 порции.

    Положите нарезанную кусочками баранину в кастрюлю или сотейник и варите в небольшом количестве воды с луком, лавровым листом, гвоздикой и перцем, пока мясо не станет мягким. Тщательно снять пену и жир шумовкой. Извлекаем мясо из бульона, бульон процеживаем. Выбросьте отварной лук и использованные специи. В кастрюли выложить по 3-4 куска мяса вместе с мелко нарезанным картофелем, дольками айвы и сливой без косточек и сладким перцем, нарезанным короткой соломкой. Перед закладкой помидоры можно бланшировать кипятком, но это не важно.В каждую кастрюлю налить немного бульона, приправить специями (по желанию), закрыть крышками и поставить горшочки в разогретую духовку на 20 минут. Этот способ в чем-то даже удобнее, да и вкус будет практически таким. Подавать суп пити, заправленный рубленым чесноком, острым перцем и ароматными травами.

    Суп Пити — традиционное азербайджанское блюдо, очень ароматное и очень сытное. Это гороховый суп, поэтому многих это может смутить, но не стоит расстраиваться, ведь вы, возможно, еще не пробовали такой вкусный гороховый суп.Для нашего супа потребуются некоторые необычные ингредиенты, так что это может немного усложнить процесс, но вы можете легко их заменить.

    Как приготовить азербайджанский суп Пити?

    Этот суп на своей родине всегда готовят из баранины, поэтому с этим моментом могут возникнуть проблемы. Если баранины нет в наличии, используйте свежую говядину на костях.

    Итак, для супа нам понадобится:

    Баранина с костями, 750гр.
    … Курдючный жир (при условии, что мясо не очень жирное), 50гр.
    … Лук репчатый, 2 шт.
    … Картофель, 4-5шт.
    … Нут, 150гр.
    … Сливы (можно заменить черносливом)
    … Томатная паста, 1 ст. Л.
    … Зелень
    … Соль

    Вот список, ингредиенты можно заменить, но желательно придерживаться указанного списка.

    Суп Пити. Рецепт с фото.

    1. Разделим мясо на небольшие кусочки и выложим в кастрюлю. Заливайте воду строго на уровне мяса.

    2 … Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Время от времени снимайте пену. Как только он закипит, убавьте огонь до минимума и дайте бульону закипеть. В таком режиме варить 50 минут.

    3. Добавьте в бульон нут. Стоит помнить, что горох необходимо заранее замачивать на 5-6 часов.

    5 … Теперь надо попробовать бульон, если он не очень соленый, посолить.Картофель очищаем, нарезаем кубиками и складываем в кастрюлю. Еще добавляем чернослив.

    6. Как только картофель станет мягким, добавить томатную пасту и варить до готовности! Через 10 минут после томатной пасты суп будет готов. Можно подавать к столу, добавив к нему зелень.

    150 г отварной говядины

    1 свежий огурец

    2 см лук-порей

    заливка густых сливок

    Рецепты

    Лучший рецепт

    Маффины с красной смородиной

    Рецепты :: Суп.Первое блюдо

    Рецепты супов; Суп-пюре, крем-суп, борщ, рагу, бульоны, шурпа; Супы — мясные, овощные, ухи, молочные, холодные; суп харчо, грибной суп, гороховый суп, куриный суп, суп с фрикадельками, тыквенный суп, капустный суп, суп из шампиньонов и многие другие. другие рецепты супов

    Азербайджанский суп — Пити

    Время приготовления: 120 минут

    Порций: 4

    • Мясо молодого барашка на костях, желательно ребрышки или филейная часть — 700 г
    • Пушечный жир (если баранина не жирный) — 50г
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Нут — 150 гр.
    • Картофель — 4-5 средних
    • Чернослив, свежий или сушеный, заменил черносливом
    • 1 столовая ложка томатной пасты или 2 помидора
    • Зелень — лучше всего кинза (кориандр), но если нет, то петрушка и укроп .

    Суп очень понравился, невероятно сытный, вкусный и ароматный!

    В оригинале азербайджанский суп пити готовят в порционных глиняных горшочках, а вместо картофеля используют каштаны.

    Пришлось немного упростить рецепт, можно сделать еще проще для тех, у кого нет баранины — заменить не очень старой говядиной на кости.

    Ребер у меня не было, но была свежая корейка, которую я порезал на куски, возможно, этот вариант даже лучше ребер, от толстого хвоста отказался,

    , так как поясница была с довольно толстыми жировыми прослойками.

    Берем небольшую кастрюлю, кладем в нее наши бараньи кости с мясом, заливаем холодной водой так, чтобы только содержимое сковороды покрыло.

    Медленно довести до кипения, периодически снимая пену. По мере закипания убавляем огонь до минимума, но чтобы бульон кипел дальше, только очень слабо и накрываем крышкой.Варить 50 минут.

    Добавьте предварительно замоченный на 5-6 часов нут.

    Варить еще 20 минут и всыпать нарезанный полукольцами лук и ложку соли.

    Готовьте еще 20 минут, попробуйте наш бульон, если недостаточно соли, добавьте еще, бросьте

    Картофель может быть целым, но я предпочитаю нарезать кубиками, добавить алычу или чернослив .

    повары.ru

    Своими руками

    Азербайджанская кухня. Суп Пити. Рецепт

    Суп — важная часть рациона человека. Первые блюда разные: овощи, мясо, сыр, чечевица. В азербайджанской кухне очень вкусный и полезный petey soup … Интернет пестрит вариациями рецептов национальной еды, но, смею сказать, я бы вряд ли назвал их аутентичными — это просто гороховые похлебки с помидорами.

    Прожив половину жизни в Баку, могу сказать, что часто ел пити, который готовили в нашей семье.То, что суп готовится исключительно в горшочках, не соответствует действительности. Неужели, если у хозяйки не будет особой посуды, она не сможет порадовать домочадцев изумительной трапезой?

    Приготовление супа пити в кастрюле

    Замочите в холодной воде полтора стакана нухута.

    Готовим барашка: мою, делим на части. Количество мяса не менее 500 грамм. Помимо мякоти берем пару коленок барашка — косточки обязательно должны быть.Так как баранина немного подсохла, добавьте немного курдючного сала — небольшой 100-граммовый кусок.

    Все мясные компоненты залить водой и поставить на огонь. Когда закипит, обязательно снимите пену.

    Выкладываем промытый горошек и семь очищенных картофелин — не мелкий, среднего размера. Картофель нарезать не нужно, они закладываются целиком.

    Перчинки бросить в кастрюлю — 15-20 штук, посолить.

    При желании в суп добавляют алычу — нужно добавить кислинки.

    Во время кипячения убавьте огонь до минимума, чтобы прекратить активное кипение. Кастрюлю плотно накройте крышкой и оставьте на 3-4 часа.

    Внимание: суп должен томиться, но не кипеть!

    Пока Пити готовится, хозяйка может сделать массу работы по дому и даже сбежать в магазин. Благодаря этому готовить суп удобно: все неотложные дела переделаны, квартира чистая, ужин приготовлен сам, как раз вовремя, чтобы собралась вся семья.

    Ближе к концу процесса приготовления приготовьте зелень.Добавьте шафрана для золотистого оттенка и аромата. Добываем и измельчаем укроп, петрушку, кинзу. За десять минут до готовности положить 2-3 листика лаврушки и всыпать измельченную зелень — ее должно быть много.

    При соблюдении всех тонкостей приготовления суп прозрачный. Картошка не разваливается, горошины увеличиваются в размерах в три раза — все абсолютно целое, но очень мягкое. Вот каким будет Пити, если не дать ему закипеть.

    Разлить суп по тарелкам, положить картофель, кусок мяса и бульон с горошком.Некоторые добавляют немного чеснока, но это не для всех.

    Примечание: Бараний бульон очень вкусен и полезен: желатин, который вваривается в него из мяса и костей, благотворно влияет на здоровье, особенно на женщин.

    Конечно, в Азербайджане пити супа готовят из баранины и курдючного сала. Однако не всем нравится вяленое мясо и специфический запах. Поэтому готовить можно на любой предпочтительной мясной основе. Главное не забывать о ребрах и других костях.А любителям веса достаточно не добавлять жира, чтобы блюдо получилось диетическим.

    Чанаева Наталья для журнала «Свои руки»

    svoimi-rychkami.ru

    Как приготовить суп Пити?

    Суп Пити — традиционное азербайджанское блюдо, очень ароматное и очень сытное. Это гороховый суп, поэтому многих это может смутить, но не стоит расстраиваться, ведь вы, возможно, еще не пробовали такой вкусный гороховый суп. Для нашего супа потребуются некоторые необычные ингредиенты, так что это может немного усложнить процесс, но вы можете легко их заменить.

    Как приготовить азербайджанский суп Пити?

    Этот суп на своей родине всегда готовят из баранины, поэтому с этим моментом могут возникнуть проблемы. Если баранины нет в наличии, используйте свежую говядину на костях.

    И так, для супа нам понадобится:

    Пушечный жир (при условии, что мясо не очень жирное), 50гр.

    Репчатый лук, 2 шт.

    Сливы (можно заменить черносливом)

    Томатная паста, 1 столовая ложка

    Суп Пити. Рецепт с фото.

    1. Разделим мясо на небольшие кусочки и выложим в кастрюлю. Заливайте воду строго на уровне мяса.

    2 … Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Время от времени снимайте пену. Как только он закипит, убавьте огонь до минимума и дайте бульону закипеть. В таком режиме варить 50 минут.

    3. Добавьте в бульон нут. Стоит помнить, что горох необходимо заранее замачивать на 5-6 часов.

    5 … Теперь надо попробовать бульон, если он не очень соленый, посолить. Картофель очищаем, нарезаем кубиками и складываем в кастрюлю. Еще добавляем чернослив.

    6. Как только картофель станет мягким, добавить томатную пасту и варить до готовности! Через 10 минут после томатной пасты суп будет готов. Можно подавать к столу, добавив к нему зелень.

    ВИДЕО. Как приготовить суп Пити своими руками?

    как-сделать-все.com

    Рецепт супа пити в кастрюле

    Пити — восхитительный гороховый суп в азербайджанской кухне. По традиции готовят в горшочках, я варила в кастрюле, на плите.

    Есть много разных вариантов этого блюда. Даю свой рецепт приготовления пити.

    Итак, пити — рецепт моей мамы.

    нута — 1 стакан сухого горошка,

    картофеля -4-5 шт. (желательно мелкие, чтобы не резать),

    алыча или

    слива — 5-6 шт.

    помидор — 2-3 шт. или томатная паста,

    куркума на кончике ножа (можно пропустить)

    соль, перец — по вкусу.

    Мясо и горох готовлю отдельно. Вечером замочу горох. Готовлю до полуготовности.

    Ягненка хорошо промыть, залить водой и варить. По мере закипания снимаем пену, даем лук, соль, перец горошком и варим до готовности.

    Затем добавляем картофель, желательно целиком (к сожалению, у меня был большой картофель, нарезал (:), горох, куркуму на кончике ножа и варим до готовности.Добавить алычу и варить еще 5-10 минут.

    Готовое блюдо можно посыпать мятой, в идеале сушеной.

    Если нет алычи, то прибавить 1 ст. л. томатная паста или мелко нарезанные помидоры.

    Я очень люблю фасолевые супы, особенно гороховый суп с копчеными свиными ребрышками.

    Горох лучше замочить на ночь или приготовить в скороварке, что сэкономит много времени.

    — горох сухой 100 г;

    — ребра свиные копченые 350г;

    — картофель 2-3 шт.;

    Ребрышки тщательно промыть, залить небольшим количеством воды, довести до кипения. Дать ребрам покипеть 2-3 минуты, слить воду. Затем снова промойте ребра, добавьте воды и варите с горошком до готовности. Тем временем очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Бульон посолить и добавить к нему картофель, затем добавить мелко нарезанный лук и мелко натертую морковь, лавровый лист, 3-4 толченых горошины черного перца. Все это варим не более 5 минут, в последнюю очередь добавляем измельченный чеснок и свежую или сушеную зелень. Проверяем, нет ли соли, закрываем крышкой и даем настояться не менее получаса.

    doedy.ru

    Пити. Как приготовить нут. Гороховый суп.

    Пити — азербайджанское национальное блюдо. Блюдо получило свое название от посуды, в которой оно готовится. Пити — это небольшие глиняные горшочки объемом 1 литр, в которых готовится национальное блюдо пити. В пити всегда добавляют нут (википедия: нут).

    Сегодня будем готовить пити в городской обстановке без кастрюль, в обычной кастрюле.

    В основном пити делают из баранины, но не менее вкусные пити делают из говядины.То, что вы не любитель баранины, не означает, что вы не можете попробовать приготовить пити на обед. Пити может быть как первым блюдом, так и вторым, все зависит от того, какое количество бульона-жидкости останется в готовом блюде.

    Я купил, казалось бы, вкусную говядину, целое ребро, и думал, что из этого приготовить.

    Из такой говядины с косточкой можно приготовить вкуснейший насыщенный красный борщ или не менее вкусный зеленый борщ со щавелем, но на этот раз я решила приготовить что-то иное, чем домашнее меню.Выбор пал на пити, т.к. В хозяйственных товарах всегда есть горох (нут), а к сезону можно купить и свежую алычу.

    • Говядина на кости, 1,3кг.
    • Картофель, 1кг.
    • Лук репчатый, 2 шт.
    • Горошек, 400-500г
    • Алыча зеленая, 8 шт.
    • соль куркума (желтый имбирь)

    Любое блюдо, содержащее горох, мы начинаем с его приготовления. Когда я упоминаю горох в тексте, я имею в виду нут, а не колотый.Горох следует залить холодной водой и оставить на ночь.

    Через 12 часов горох набухнет, увеличится в объеме в 2-3 раза. Воду необходимо слить и, заливая чистой водой, поставить вариться до полуготовности.

    Варить горох 1,5-2 часа, затем процедить оставшуюся жидкость.

    По моей просьбе муж отрубил от говяжьего ребра тонкую часть, а потом нарезал все одинаковыми небольшими кусочками.Промойте мясо. Ставим на средний огонь варить 1,5-2,5 часа в зависимости от самого мяса.

    Обязательно удалите пену, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте. Через полтора часа посолить мясо.

    Моя говядина была приготовлена ​​за 2 часа, и кости начали легко отделяться от мяса, поэтому я удалил их. Можно начинать картошку, клубни нужно подбирать максимально одного размера.

    Добавьте мелко нарезанный лук с картофелем, после добавления лука, попробуйте и посолите пити по вкусу.

    Варите картофель до готовности в течение 30 минут.

    Когда картофель будет почти готов, добавить алыву и горох.

    Осторожно все перемешать. Готовьте все вместе еще 15 минут.

    Пора добавить куркуму. В Баку куркуму называют сарыкёк, дословный перевод с азербайджанского — желтый корень. Другое название этой пряности — желтый имбирь. Разбавьте неполную чайную ложку бульоном из кастрюли.

    Пити — суп азербайджанской кухни. Я впервые попробовала этот суп на вечеринке, и, честно говоря, меня покорили и полюбили мгновенно. Конечно, теперь этот суп был немного интерпретирован более доступными ингредиентами, которые можно купить где угодно и когда угодно. Так, например, каштаны стали заменять картофелем, бараниной или говядиной — дело вкусовых предпочтений. Но обязательно добавляйте в суп кислую сливу или алыча, мяту и нут.

    Суп готовится в духовке, вместо крышки используется сало, которым накрывают горшки с супом, в процессе запекания сало подрумянивается. Традиционно пити подают к столу двумя отдельными блюдами: в одной тарелке — юшка с лавашем, в другой тарелке — мясо, картофель, нут и лук с помидорами. Предлагаю перейти от слов к делу, мы дома приготовим азербайджанский суп пити.

    Приготовьте все ингредиенты по списку, а также приготовьте две кастрюли или одну большую глиняную посуду для духовки.

    Нут следует заранее замочить в прохладной воде, можно оставить на ночь или на три часа. Мой нут увеличивается в объеме за три часа. Затем слейте воду.

    Нарежьте молодой лук и картофель на кусочки среднего размера.

    На дно каждой кастрюли положите 6-8 кусков говядины или баранины. Мясо должно полностью закрывать дно формы. Когда начнем наполнять кастрюли, включаем духовку и разогреваем до 150 градусов.

    Затем выложите на мясо картофель и лук.Можно взять обычный лук, его следует нарезать кольцами или полукольцами.

    Положите горсть нута сверху, предварительно замочив его. Также добавьте в каждую кастрюлю одну-две сливы.

    Помидор нарезать кубиками, добавить в каждую формочку. Влить немного воды или бульона. Добавьте сухую мяту.

    Накройте каждую форму салом. Также по вкусу добавляем сумах, соль и перец. Кроме того, стоит положить в каждую формочку хотя бы дольку чеснока.Выпекайте пити при 150 градусах в течение часа, затем убавьте температуру до 100 градусов, запекайте еще час.

    Подавайте азербайджанский суп пити к столу прямо из духовки.

    Приятного аппетита!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *