Лагман рецепт с фото в домашних условиях с бараниной: Лагман из баранины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Лагман, рецепт с фото в домашних условиях. Приготовление супа лагман

Добрый день дорогие друзья как вы поняли сегодня будем пробовать готовить лагман в домашних условиях. Лагман это лапша приготовленная с мясом и овощами по особому рецепту.

В основном его частенько готовят в Восточных странах. Но наша страна настолько огромна что и в нашей стране его легко можно найти практически в любом месте общественного питания так как блюдо очень вкусное и сытное.

Правильный лагман готовить сложно и онем мы конечно поговорим но немногим позже, а пока начнем готовить с простого рецепта. Постараюсь обьяснить все на пальцах что бы каждый смог понять как можно приготовить лагман дома по простому рецепту.

Сразу оговорюсь что есть рецепты еще проще они будут чуть ниже. А этот рецепт не так уж и прост, но максимально приближен к настоящему.

Ингредиенты.

  • 400 грамм баранины.
  • Лапша 300 грамм.
  • 2-3 головки лука.
  • 1-2 моркови.
  • 1 свежий огурец.
  • 2 средних болгарских перца.
  • 4-5 средних помидора.
  • 200 грамм стручков фасоли.
  • 3-4 дольки чеснока.
  • 1 пучок петрушки и базилика.
  • Зира, кориандр, сладкая паприка.
  • 1 острый перец. По желанию.
  • Соль.
  • Растительное масло.

Процесс приготовления.

Перед тем как начать готовить наш лагман я обычно сначала подготавливаю практически весь ассортимент ингредиентов, а потом приступаю к приготовлению. Как мне кажется такой способ гораздо проще классического.

1. Мясо нарезаем на тонкие куски поперек волокон.

3. Лук на полукольца. Прежде на две части а потом половинку на тонкие колечки. Для упрощения процесса при чистке оставлю хвостики на половинках что бы при нарезке было удобно удерживать половинку луковицы.

4. За луком нарезаю морковку. Да для этого блюда лучше все нарезать. И старайся нарезать овощи примерно на одинаковые куски.

Одинаковые куски и приготовятся равномерно и общая картина блюда будет более красивее.

5. Из болгарского перца убирай середину. Реж на 3-4 части и также далее на полу кольца.

6. Огурец придаст блюду сочность, вкус и запах. Его нарежу соломкой.

7. С помидоров сними кожуру. И нарежь кубиками. Что бы проще было снять кожуру. Я делаю крестообразный надрез. Потом заливаю помидоры кипятком на 1-2 минуты, а потом перекладываю в ледяную воду. Перепад температур облегчает удаление кожуры с помидора.

8. Чеснок так же режу. Не использую пресс так как после пресса в чесноке не остается сока.

9. Стручки фасоли хорошо промыть, обсушить и нарезать вот такими кусками.

10. Зелень промыть просушить мелко нашинковать. Также лучше предварительно убрать грубые плодоножки.

11. Все продукты готовы можно приступить к приготовлению блюда. Посуду выбираем либо казан либо кастрюлю с толстыми стенками и двойным дном. Что позволит добиться хорошего и равномерного прогрева.

12. Первым делом конечно же будем обжаривать лук на горячем растительном масле.

13. К луку выкладываем мясо и обжарим его буквально 3-4 минуты. Так как мясо мелко нарезано то оно приготовится очень быстро.

14. Через 4 минуты влить пол стакана воды и тушить пока вся вода не выкипит.

15. Теперь будем по очереди добавлять нарезанные овощи. И обжаривать каждый ингредиент 2-3 минуты. Первой пойдет морковка. Добавляем её перемешиваем и тушим.

16. Потом болгарский перец.

17. За перцем выкладываю огурцы.

18. После огурца наступает очередь фасоли. Вместе с фасолью также выкладываем подготовленные специи. Соль, черный перец, сладкую паприку и если используете острый перец его также добавляем на этом этапе. Все хорошо перемешать.

19. Через 2-3 минуты выкладываю помидоры и нарезанный чеснок. Снова все хорошо перемешаю и продолжаю готовить лагман на среднем огне.

20. Ну вот практически все ингредиенты добавлены теперь заливаем в казан воду 500-700 мл. добавляем половину рубленной зелени. И перемешиваем. Готовим 5-10 минут. Накрываем крышкой и отставляем в сторону. На этом этапе у нас есть полностью готовый соус для лагмана. Осталось сварить лапшу.

21.Наливаю в кастрюлю простую воду довожу до кипения и в кипяток выложу лапшу и сварю её до полной готовности.

Готовая лапша выкладывается на большое праздничное блюдо, а сверху выкладывается мясной соус который украшается оставшейся рубленной зеленью.

Лагман полностью готов. Приятного аппетита.

Лагман из свинины видео

Приятного аппетита.

Как приготовить лагман на костре с говядиной

Этот рецепт приготовления пригодится тем кто часто или не очень ходит в походы. Этот лагман можно приготовить и в простой день выйдя во двор или на даче. Я готовлю для гостей вместо шашлыка. Заморочек немного больше чес с шашлыком, но эффект гораздо больше.

Ингредиенты.

  • 1,5-2 кг говяжьей вырезки.
  • 2 моркови.
  • 2 головки лука.
  • 2-3 красных болгарских перчика.
  • 2 столовых ложки томатной пасты.
  • Зира, кориандр, базилик.
  • 5-6 долек чеснока.
  • Пучок петрушки.
  • Растительное масло.
  • Соль и молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Так как готовится блюдо будет на открытом огне сразу хочу предупредить о технике безопасности. А также позаботьтесь о том чем вы будете перемешивать блюдо так как обычная кухонная шумовка не подойдет. Вы будете обжигать руки так что об этом также стоит по думать.

Поскольку на открытом огне все будет готовится очень быстро, продукты лучше нарезать заранее. Нарежьте лук, морковь, болгарский перец, чеснок, зелень.

1. И так начнем готовить лагман на костре. Налить растительное масло в котелок и когда масло станет горячим аккуратно выкладываем мясо в котелок.

Не забываем его перемешивать что бы куски мяса не подгорели.

2. Как только мясо станет приобретать характерный румянец можно начать забрасывать овощи.

3. Первым идет лук.

4. Затем морковь.

5. Через 3-4 минуты жарки овощей добавляем томатную пасту немного водички и подготовленные специи. Хорошо перемешиваем и продолжаем готовить.

6. Через 3-5 минут закладываем болгарский перец и чеснок. Снова перемешиваем, обжариваем 3-4 минуты.

7. Доливаем 500 мл. воды подсаливаем добавляем душистый перец. И накрываем крышкой. Дальше блюдо должно тушиться 1-1,5 при слабом кипении под закрытой крышкой. Поэтому под котелком нужно сделать не большой огонь, а еще лучше что бы блюдо томилось на углях.

8. Пока соус готовится нужно сварить лапшу без которой лагман не будет лагманом. Готовую лапшу распределяем по порциям и сверху выкладываем мясной соус.

Приятного аппетита.

Лагман из курицы

Как правило это блюдо должно готовится из баранины. Но ведь не все её любят и не у всех есть возможность достать баранину.

Выход есть попробуйте приготовить лагман из куриного мяса. Оно всегда доступно и недорогое, а по вкусу получается не чуть не хуже.

Ингредиенты.

  • 800 грамм куриного мяса.
  • 250-300 лапша.
  • 1 головка лука.
  • 1 морковь.
  • 3-4 дольки чеснока.
  • 1 болгарский перец.
  • 2-3 помидора или столовая ложка томат пасты.
  • 1 чайная ложка сухой аджики.
  • Сладкая сухая паприка.
  • Растительное масло.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Рецепт приготовления лагмана из курицы описан очень просто. Так что если что-то будет не понятно смотрите рецепты выше там все расписано по шагам и очень подробно.

1. И так мясо нарезать на куски обжарить с луком и морковью.

2. Залить водой тушить пока вся вода не уйдет.

4. Обжарить овощи с мясом 3-4 минуты.

5. Добавляем специи, томатную пасту, аджику, воду, накрываем крышкой и тушим 25-30 минут на слабом нагреве.

6. Лапшу сварить до готовности. Слить воду сдобрить сливочным маслом.

7. Лапшу выложить на красивое глубокое блюдо сверху распределить соус.

8. Перед подачей украсить рубленной зеленью.

Приятного аппетита.

Как приготовить лагман в мультиварке

Приятного аппетита .

Мои подписчики и почитатели сайта пишут мне добрые и благодарные слова за рецепты. Но в то же время некоторые делают оговорку, мол, рецепты замечательные, но такие «долгие». То тесто для блюд нужно готовить заранее, да еще выдержать ночь в холодильнике, то бульоны варить много часов, следовать строгой последовательности, что с чем смешивать, или, когда какую приправу или специю нужно добавлять.

Но в том то и все дело, что миссия моего сайта ─ рассказывать, как можно дома, и будучи обычным человеком (не Шеф-поваром), готовить вкусно!

Давайте вспомним, как готовили наши предки! Та самая картошечка или кашка из чугунка, или наваристый суп, который долго томился в печи.

Эх, такой незабываемый вкус! Обычную «пшенку» никак не сварить на современной плите или в мультиварке, как из бабушкиной печи.

Или вот еще пример: итальянский Шеф Энрике Череа, шеф-повар ресторана Da Vittorio с тремя звездами Michelin давал мастер-класс по приготовлению итальянских равиоли. Так вот он для этого рецепта варил целых 5 (!) часов бульон из говяжьих копыт, в котором потом отваривались равиоли (бульон для мастер-класса был приготовлен заранее).

Так что, друзья мои, «долговременные» рецепты ─ залог вкусных блюд! Быстрые у меня только закуски и салаты.

Сегодня я расскажу, как приготовить азиатский Лагман из баранины. Это блюдо может быть и первым, и вторым. Если добавим бульон, то это уже будет суп. Как и в нашем случае.

Кстати, на этот раз задача упрощается! Я не готовлю вытяжную домашнюю лапшу, а это требуется в узбекских рецептах. Лапша в данном рецепте является важным, но все же второстепенным компонентом. Поэтому мы вполне обойдемся готовой японской пшеничной лапшой Удон светлого цвета. Как мне кажется, она не отвлекает своим вкусом от главного компонента лагмана ─ овощей в подливке.

И еще у нее очень удобная фасовка. Щепетильные японцы привыкли продумывать все до мелочей и, конечно, стараются беречь свое и чужое время. Внутри упаковки вы встретите лапшу, уже перевязанную на равные порции. Количество порций будет зависеть от веса упаковки. Стандартная упаковка ─ 300 г. И в ней как раз необходимые для моего рецепта 4 порции.

Для лагмана вообще идеально! Лапшу для него готовят непосредственно перед употреблением, и ее нельзя хранить в готовом супе. Подливку хранить можно, а вот лапшу лучше сварить свежую. Тем более варится она всего 5-7 минут.

Для приготовления Лагмана нам понадобятся следующие ингредиенты на 4 порции:
  • Седло баранье на кости ─ 500 г.
  • Лапша удон ─ 300 г или 4 порции
  • Морковь крупная ─ 1 шт.
  • Красный лук ─ 2 шт.
  • Картофель ─ 4 шт. средних клубней
  • Перец болгарский сладкий ─ 2 шт.
  • Перец острый ─ половинка или целый стручок
  • Чеснок ─ 5-6 зубчиков
  • Помидоры ─ 2шт. крупных или 4 шт. средних

Растительное масло для жарки ─ 50 мл.

  • Специи:
  • Красный барбарис или сумах ─ 1 ч. ложка
  • Зира ─ 1 ч. ложка
  • Молотой кардамон ─ ½ ч. ложки
  • Молотый мускатный орех ─ ¼ ч. ложки
  • Лавровый лист ─ 2-3 шт.
  • Сахар ─ 1 ч. ложка

Молотый черный перец пару щепоток

Кинза, листья сельдерея, стебли черемши (в сезон)

Чтобы лагман не был похож на обычный суп с лапшой, нужно выполнять технологию досконально. Здесь важно все: и последовательность, и набор специй, и размер нарезанных овощей.

Стоит сказать, что мой рецепт приготовления лагмана из баранины отличается от традиционного узбекского лагмана по-уйгурски. Во-первых, я не добавляю в него редьку, стручковую фасоль, уксус. Не готовлю его в казане и не использую куски жареного мяса.

Сперва я варю наваристый бульон из кусочков седла баранины на кости.

Бульон нужно варить достаточно долго, в течении 3-4 часов с добавлением лаврового листа в кастрюле объемом 3 л.

Солить нужно за 10 мин до окончания варки.

На выходе бульон должен получиться слегка мутным, но достаточно светлым.

Готовое мясо нужно отделить от кости. А кусочки мяса будем добавлять уже в овощную подливу.

Для приготовления подливы в кастрюле или сотейнике нужно обжарить красный лук на растительном масле. Жарим не долго, лишь до того момента, когда лук станет слегка прозрачным.

Теперь к луку нужно добавить кусочки моркови. Обязательное условие ─ куски должны быть крупными. Если используете крупную морковь, ее нужно разрезать на 4 части, а затем эти части на половинки. Получится 8 кусков моркови. С картошкой та же операция ─1 клубень разрезать на пополам. Из 4-х клубней выйдет 8 кусков картофеля.

Сладкий болгарский перец можно нарезать на полоски. Идеально, если вы будете использовать один красный, а другой зеленый.

Уложите все овощи в сотейник, добавьте кусочки отварного мяса и острый перец. (Кто любит поострее, может использовать целый. Я добавляю половинку). И залейте бульоном так, чтобы он покрывал содержимое посуды полностью.

Готовить под крышкой на среднем огне 20 мин.

  • Четвертый шаг

Последний штрих для приготовления подливы для лагмана. Помидоры нарезать кубиками, измельчить зубчики чеснока. Добавляем к подливе и засыпаем специи: барбарис или сумах, кардамон, мускатный орех, зиру, черный молотый перец и сахар. Пробуем на вкус. Если нужно, то слегка досолите.

Накрыть крышкой и тушить еще 15 мин.

В готовую подливу добавить зелень кинзы и сельдерея (в сезон стебли черемши).

Исторически лагман является китайским блюдом, которое представляет собой широкую лапшу в бульоне из мяса и овощей. Оно очень распространено среди стран Средней Азии, поэтому его часто готовят в узбекской или казахской национальных кухнях.

Лагман из баранины рецепт с фото

Лагман может заменить как первое, так и второе блюдо. Он подвергается тушению и подаётся в глубокой посуде. Традиционно его едят при помощи палочек.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • мясо баранины: 400 г;
  • лапша для Лагмана: 1 пачка;
  • большая морковь: 1 шт;
  • луковицы: 3 шт;
  • картофель: 2 шт;
  • болгарский перец: 4 шт;
  • томаты: 400 г;
  • любая свежая зелень: по вкусу;
  • чеснок: 1 долька;
  • острый перец: 1 шт;
  • растительное масло:
  • бульон с лапши:

Инструкция приготовления

    Необходимо отварить заранее купленную специальную лапшу и затем капнуть в неё после варки небольшое количество растительного либо оливкового масла.

    Переложить всё содержимое в большой дуршлаг и встряхнуть пару раз для распределения масла.

    Затем стоит отложить лапшу в сторону. А бульон, полученный от варки, оставить для дальнейшей готовки.

    Очистить баранину и порезать её на длинные плоские средние по величине куски. Положить в казан и обжаривать до получения корочки золотистого окраса. Лучше готовить на шкварках полученных от сала.

    Добавить в казан репчатый лук, нашинкованный крупными кольцами, обжарить до появления золотистого цвета.

    Крупно нарезанные морковь с болгарским перцем так же отправляются в казан. Всё вместе перемешивается.

    Добавить в блюдо сырой, так же нашинкованный узкой соломкой, картофель. Необходимо посыпать солью, перемешать и закрыть крышкой.

    Оставить тушиться на двенадцать либо пятнадцать минут.

    По истечении необходимого для готовки времени добавляются в казан нарезанные помидоры.

    Всё содержимое перемешивается. Нужно томить пятнадцать либо двадцать минут.

    Добавить в казан бульон, полученного от варки лапши.

    Перемешать всё вместе и оставить на огне до окончательной готовности картофеля.

    Добавить в блюдо чеснок, перец и зелень. Заново всё смешать вместе.

    Варить на небольшом огне. Но не слишком долго. Пары минут будет более чем достаточно.

    Блюдо стоит подать в глубокой пиале либо тарелке с выложенной уже заранее на дно разогретой лапшой. Сверху посыпать свежей зеленью. Лагман готов к употреблению.

Секреты вкусного лагмана

Основным ингредиентом является широкая лапша, которую обычно готовят в домашних условиях. Но так как времена домохозяек, готовых тратить много времени на кулинарию, прошли, можно купить готовую лапшу для лагмана или заменить ее обычной пастой или спагетти.

Мясо для лагмана подойдет любое, хотя обычно используется баранина или другое жирное мясо. Благодаря ему бульон получается наваристым, а блюдо становится сытным. Блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, довольно «тяжелое», его калорийность составляет от 100 до 165 кКал на 100 г готового блюда.

Снизить калорийность можно только за счет более диетического мяса курицы или индейки. Большое количество разновидностей основного рецепта появилось именно для того, чтобы сделать блюдо не таким калорийным и облегчить общий процесс приготовления.

Основные правила приготовления лагмана касаются лапши. Когда вы самостоятельно ее делаете, то месите тесто, пока не почувствуете, что оно стало тягучим и эластичным. Варить лапшу не следует слишком долго, намного вкуснее будет смотреть чуть твердоватая лапша, чем слипшаяся.

Для приготовления подливы можно использовать не обычную воду, а мясной или овощной бульон. Тогда готовое блюдо будет более наваристым и сытным, однако также это делает блюдо более калорийным и тяжелым.

Выбирайте мясо без прожилок, а перед приготовлением снимайте с него пленочки. Особенно это касается баранины, которая будет плохо развариваться, если его не обработать изначально.

Родина лагмана – средняя Азия, поэтому в отечественных странах далеко не каждый умеет готовить это блюдо. Однако в последнее время оно получило широкую популярность. Лагман состоит из длинной домашней лапши и мясной подливки с овощами, приправленной специями. В зависимости от рецепта, для приготовления блюда используют лук, морковь, перец, редьку и прочее. Настоящий лагман обязательно готовят из домашней лапши, но современные хозяйки, в виду отсутствия времени, часто используют магазинную.

Подготовка продуктов

Для приготовления лагмана можно использовать баранину, говядину, свинину. Особых требований к конкретному виду мяса не имеется. Специальные правила не предусмотрены и для нарезки ингредиентов.

На заметку! Настоящий лагман готовят из баранины, поскольку в средней Азии, откуда родом блюдо, широко развит бараний промысел. Рекомендуется выбирать сочное молодое мясо.

Для приготовления лагмана нужно покупать свежее мясо с приятным запахом и аппетитное на вид. Подходит вырезка из любой части туши. Важно, чтобы мясо не было сухим. Прослойка сала, хоть и небольшая, но должна присутствовать. Независимо от рецепта лагмана, процесс приготовления лапши является стандартным. Как правило, различные вариации блюда различаются между собой ингредиентами, входящими в состав подливы.

Классический пошаговый рецепт лагмана с фото

порций – 6.
Время приготовления – 2 часа.

Приготовить лагман в домашних условиях не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. Конечно, придется потратить достаточно много времени, но результат того стоит. Самостоятельное приготовление лапши – длительный процесс, но кропотливый труд окупается прекрасным вкусом блюда. К тому же, во время настаивания теста можно заняться подливой или, как ее еще называют, ваджой.

Ингредиенты

Чтобы приготовить лапшу для лагмана по классическому рецепту, нужно использовать следующие ингредиенты:

  • мука – 6 стаканов;
  • растительное масло – 150 мл;
  • соль – 1,5 ч. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • вода – 1,5 стакана.
  • Для приготовления подливы понадобится:
  • мясо (баранина или говядина) – 500 г;
  • бараний жир – 100 г;
  • картофель – 6 шт.;
  • свежие помидоры – 7 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • морковь – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • зира – 1 ч. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • зелень (укроп, петрушка, сельдерей) – 100 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

Рецепт приготовления лапши, используемый в данном блюде, является базовым. То есть, его можно применить для любого лагмана. Пошаговый рецепт лагмана с фото:


На заметку! Как известно, в зависимости от качества, вида и сорта муки, ее может потребоваться разное количество. Таким образом, объем данного ингредиента в различных случаях способен варьироваться. Нужно использовать столько муки, чтобы замесить эластичное мягкое тесто.


На заметку! Чтобы растопить бараний жир быстрее, желательно нарезать его мелкими кусочками.


Вкусный и ароматный лагман готов. Теперь можно дегустировать блюдо!

Рецепт лагмана в домашних условиях из говядины

Количество порций – 8.
Время приготовления – 1 час 40 минут.

Приготовить лагман в домашних условиях из говядины несложно, если следовать пошаговому рецепту с фото. В данном случае используется готовая лапша либо спагетти из твердых сортов пшеницы. Эти макаронные изделия представлены в каждом продуктовом магазине в широком ассортименте. По желанию хозяйки всегда можно сделать лапшу для лагмана самостоятельно.

Ингредиенты

Рецепт лагмана из говядины предполагает использование следующих ингредиентов:

  • говядина – 1 кг;
  • лук – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • болгарский перец – 150 г;
  • помидоры – 200 г;
  • томатная паста – 50 г;
  • зеленая редька – 130 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • спагетти либо лапша;
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить лагман можно в казане или кастрюле с толстым дном. Правильно подобранная посуда также влияет на вкусовые качества блюда. Поможет пошаговый рецепт лагмана с фото:


Лагман из говядины готов.

Лагман в домашних условиях из свинины

Количество порций – 6.
Время приготовления – 1 час 30 минут.

Рецепт лагмана из свинины не слишком отличается от классического. Но в данном случае присутствуют небольшие изменении в общем перечне ингредиентов.

Ингредиенты

Чтобы приготовить лагман из свинины, понадобится следующий набор продуктов:

  • свинина – 800 г;
  • свиной жир – 100 г;
  • зеленая фасоль – 150 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • растительное масло, зелень, специи, соль.

Способ приготовления

Приготовить лагман из свинины можно по такому рецепту:


На заметку! Лагман будет выглядеть ещё аппетитнее, если украсить его свежей зеленью.

Как приготовить лагман в мультиварке?

Количество порций – 6.
Время приготовления – 1 час 10 минут.

Приготовив лагман в мультиварке, удастся сохранить немного времени. Но вкус блюда получается не менее изысканный.

Ингредиенты

Приготовить лагман в мультиварке можно из таких продуктов:

  • мясо – 500 г;
  • болгарский перец – 3 шт. ;
  • томатная паста (или сок из помидоров) – 170 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • картофель – 3 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • растительное масло – 1/3 стакана;
  • вода – 1,5 стакана;
  • лапша;
  • соль, специи, зелень, приправы по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить лагман в мультиварке можно следующим образом:


Рецепт вкусного лагмана по-узбекски

Количество порций – 4.
Время приготовления – 1 час 20 минут.

Чтобы приготовить настоящий лагман по-узбекски, желательно сделать лапшу самостоятельно, используя рецепт, описанный выше.

Ингредиенты

Для узбекского лагмана понадобится следующее:

  • баранина – 300 г;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь − 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • растительное масло, соль, специи, пряные травы.
  • При желании можно добавить картофель.

Способ приготовления


Всё! Теперь лагман можно подавать к столу.

Видео-рецепты: как приготовить самый вкусный суп лагман дома

Приготовить вкусный лагман помогут видео-рецепты.

Лагман — очень популярное среднеазиатское национальное блюдо. Считается, что происхождением своим обязан Китаю. В дальнейшем получил широкое распространение в других странах Средней Азии. Готовят его в Казахстане, Узбекистане, Киргизии, Таджикистане, Афганистане. Популярен он также у крымских татар и уйгуров.

Это одновременно и первое, и второе блюдо. Ошибочно считать это блюдо супом. Лагман может готовиться при большем количестве бульона, а может и при минимальном, так называемый у уйгуров «сухой лагман».

Отличительной особенностью является то, что это блюдо готовится преимущественно из баранины, овощей и самодельной вытянутой лапши.

И еще одной отличительной особенностью является то, что это вкуснейшее блюдо. Баранина в сочетании с овощами дает просто потрясающий фейерверк вкуса.

Сегодня я поделюсь с Вами таким рецептом, как готовят его в Самарканде, городе моего детства. Этот густой суп там готовят потрясающе вкусным. И не только дома, но в любом кафе, ресторане и даже просто в парке в уличной столовой на 2 столика. Везде Вам подадут такое блюдо с вкуснейшей лепешкой, что можно будет позабыть про все на свете, пока в тарелке у Вас не станет пусто.

Ну что, хотите научиться готовить такой лагман? Тогда вперед! И не думайте, что это невозможно. Возможно, да еще как! Приготовите один раз, и все будут просить у Вас рецептик.

Лагман по–узбекски — классический рецепт в домашних условиях

Нам понадобится:

  • мясо баранина — 300-400 гр.
  • лук — 2 шт. (средних)
  • болгарский перец — 3 шт.
  • морковь — 2 шт. (средних)
  • помидоры -2 шт. (или 50 гр. томатной пасты)
  • картофель — 2 шт. (по желанию)
  • чеснок — 1 — 2 зубчика
  • растительное масло
  • специи: паприка, зира, кориандр, имбирь сушеный — 0,5 — 1 ч. ложка (смесь)
  • пряные травы: кинза, петрушка, зеленый лук — по вкусу и желанию
  • соль, перец красный стручковый, черный молотый

Для теста:

  • мука 3-3,5 стакана
  • яйцо — 2 шт.
  • вода — 2/3 стакана

Приготовление:

1. Мясо, баранину, и желательно только баранину, порезать небольшими кусочками.

2. Лук порезать полукольцами, как можно тоньше. Морковь, болгарский перец — кубиками. Картофель можете положить на свое усмотрение. Иногда кладут картофель, иногда нет. И тот, и другой варианты получится вкусно.

3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порезать также кубиками. Если готовите зимой, и спелые красные помидоры не найти, то приготовим томатную пасту. Я делаю , и использую ее. Можете посмотреть как это делать и взять себе на заметку.

4. Чеснок измельчить, кинзу порезать. Начинаем готовить.

5. В казан или толстостенную кастрюлю, в которой можно жарить, налить немного масла. Обжарить мясо и сразу добавить лук. Жарить на среднем огне, пока лук не станет мягким. Добавить помидоры, или томатную пасту. Слегка обжарить.

6. Положить зиру, чеснок, посолить, не забыть положить кусочек красного острого перца. Налить воды, чтобы мясо было прикрыто, поварить примерно 0,5 часа. Затем прибавить огонь, и дать возможность выпарится воде.

7. За это время мясо должно быть почти готово. Пробуем его на готовность, мясо немного твердое, но жуется уже достаточно легко.

8. Добавить морковь, обжарить 5 минут.

9. Добавить в мясо все овощи, чеснок и оставшиеся специи вместе с зирой. Объем смеси специй должен составить 0,5 — 1 ч. ложку. Я как правило добавляю неполную чайную ложку.

Добавить горячую воду. Если Вы хотите получить густое блюдо, то добавьте воды поменьше. Если же Вам нравится, чтобы было побольше бульона, то добавьте ее побольше. Имейте в виду, что мы будем наливать жидкую составляющую на лапшу. И блюдо должно получится достаточно густым.

10. Варить овощи 20-25 минут.

11. Затем выключить газ и оставить под закрытой крышкой, чтобы все потомилось минут 15.

Как приготовить тесто

1. Замесить тесто. В глубокую миску всыпать муку, сделать углубление, вбить яйца. Добавить половину воды, посолить. Перемешать ложкой, потихоньку добавляя воды. Воды не должно быть много. Замесить тесто, оно должно получится густое, как на пельмени.

2. Хорошо промесить тесто и завернуть его в пищевую пленку, чтобы тесто разошлось и не подсохло.

3. Снять с теста пленку, и еще раз хорошенько его промесить. Тесто должно получиться эластичным, податливым, но достаточно упругим.

4. Нарезать тесто таким образом, чтобы было удобно раскатать колбаски, как раскатываем для пельменей.

5. Должно получиться 3-4 колбаски. Каждую следует раскатать в жгут и уложить спиралью на широкое блюдо. Сверху смазать растительным маслом. Прикрыть пищевой пленкой. Дать немного полежать.

6. Открываем наши жгутики, берем по одному, и раскатываем их, вытягивая, до толщины карандаша. Тесто пропиталось маслом, стало еще эластичнее и не порвется. Проделайте тоже самое с оставшимися жгутиками. Снова сложите в виде спирали, и смажьте маслом, прикройте пищевой пленкой.

7. Даем полежать тесту минут 10, затем еще раз вытягиваем каждый «карандашик» и делаем его еще тоньше. У Вас должна получится лапша, но еще толстенькая. Если у Вас 3 «карандашика», вытягиваем каждый, и просто раскладываем в 3 кучки.

8. Собираем концы у всех 3 кучек, и начинаем наматывать на руки, как бабушки наматывали пряжу. Теперь потихоньку крутим кисти, тем самым растягиваем лапшу еще тоньше. Можно ударять лапшой об стол.

9. Лапша растянута. Ставим воду на огонь, даем ей закипеть, солим ее. Опускаем готовую лапшу в кипящую воду, варим не больше минуты. Достаем в отдельную миску.

Как правильно подавать блюдо

  1. Измельчить чеснок, петрушку. Порезать зеленый лук.
  2. В порционные глубокие чашки, их называют коса, или кесе, сначала выкладывают лапшу. Сверху выкладывают мясо с овощами, и затем доливают бульон.
  3. Сверху посыпают зеленью и добавляют чеснок.

Секреты приготовления вкусного лагмана

  1. Лагман — это по-сути, блюдо из мяса, овощей и лапши. Поэтому овощи добавляют любые, какие Вы только захотите. Добавляют в него сельдерей, цуккини, баклажан. Добавляют также и фрукты — айву, яблоки, сливу. Это уже на любителя. Мы с Вами рассматривали классический рецепт узбекского блюда.
  2. Это вкусное блюдо преимущественно готовится только из баранины. Баранина понежнее, пожирнее. Легче обменивается соками с овощами. Из говядины это блюдо также будет вкусным, но не будет иметь такого насыщенного и специфического вкуса. Из свинины…. я даже говорить не буду. Это все равно, что плов варить из свинины. Нужна — только баранина!
  3. При приготовлении теста, следите, чтобы оно получилось достаточно густое, но в то же время пластичное, упругое.
  4. Чтобы в процессе приготовления лапша не рвалась, на каждом этапе (колбаски, жгутики, карандаши, лапша). Когда ставите тесто «отдыхать» — смазывайте подсолнечным маслом. Давайте возможность постоять, тогда оно будет «послушным», и Вы сможете скатать лапшу потоньше.

Если трудно, или непонятно, как сделать лапшу, то ее можно сделать проще. Так, как катают лапшу для приготовления домашней лапши с курицей. То есть замесить крутое тесто на яйцах, раскатать и просто порезать.

И не бойтесь попробовать. Трудно только на первых порах, пока учишься. Делается все достаточно быстро. Вы ведь готовите немного, не в промышленных масштабах. Попробуйте!

Ну если уж совсем не хотите катать, возьмите лапшу готовую — типа спагетти, но плоскую. Или найдите специальную лапшу для лагмана. Найти такую сейчас в магазине можно, с ней тоже получается очень вкусно.

И не смотрите, что написано много. Подумаете, раз много, значит — трудно. Совсем не трудно. Я старалась описать все нюансы, все тонкости. Мне очень хочется, чтобы у Вас получилось вкусное, ароматное блюдо. Настоящее, такое, которое готовят в солнечном гостеприимном Самарканде.

Приятного аппетита!

Рецепт лагмана в домашних условиях

Мясной лагман является традиционным национальным кушаньем китайцев, узбеков, киргизов и казахов. Оно представляется собой смешанную лапшу с мясом и овощами. Блюдо обязательно тушится. Есть множество видов лагмана, к примеру, с курицей, говядиной или бараниной. Исходя из этого готовить его можно из различных продуктов. Но основным компонентом является длинная лапша, она должна быть обязательно.

Рецепт приготовления лагмана в домашних условиях?

В какой-то степени он похож на гуляш, который подается и в качестве второго блюда. Лагман можно готовить с болгарским перцем, фасолью, баклажанами, морковкой, репчатым луком, редиской, свежей зеленью и разнообразными специями. Вместе с ним подается соус, имеющий название «лазы». В него входит измельченный чеснок, молотый и острый перец, и разбавляется он подсолнечным маслом.

Лагман кушается с помощью палочек. Его подают все рестораны кухни Востока. Во время его приготовления нужно учитывать некоторые особенности. Время готовки занимает немало времени. В лагмане используется определенная лапша. Она вытягивается в виде длинной неразрывной нити.

Существуют разные варианты приготовления таджикского, узбекского, дунганского лагмана, но они не сильно отличаются друг от друга. В рецепт узбекского лагмана обязательно включается баранина, разнообразные специи и лапша.

Готовим традиционный лагман

Время приготовления – полтора часа.

Кол-во порций – 8.

Состав продуктов для традиционного лагмана:

  1. Баранина – 400 грамм.
  2. Лагманная лапша – одна пачка.
  3. Несколько морковок.
  4. Три луковицы.
  5. Несколько картофелин.
  6. Сладкий болгарский перец – 4 шт.
  7. Помидоры – 400 грамм.
  8. Зелень.
  9. Специи.
  10. Острый перец.
  11. Чеснок.

Рецепт приготовления традиционного лагмана

Изначально нужно отварить готовую покупную лапшу или сделать ее самостоятельно. Вода с лапши будет использоваться для приготовления подливки.

Для приготовления подливки баранина очищается и нарезается на длинные и плоские кусочки. Бараний жир нарезается на кубики и выкладывается на дне кастрюли. Он растапливается до шкварок на небольшом огне.

Шкварки достаются из кастрюли, и баранина выкладывается в нее после вытапливания жира. Во время обжаривания у нее должна появиться коричневая корочка. Затем к ней добавляются полукольца лука. Лук должен стать золотистым. Добавляется морковка, которая предварительно нарезана на тонкую соломку, и болгарский перец.

К ингредиентам добавляется сырой картофель, нарезанный на короткую крупную соломку. Содержимое кастрюли посыпаем специями (паприкой, черным перцем, бадьяном), солим, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Далее ингредиенты заливаются бульоном, который остался после отваренной лапши. Подливка варится пока картошка полностью не приготовится.

Для приготовления заправки нужно нарезать чеснок и острый перец. Для аромата в заправку добавляется измельченная зелень и сельдерей. В подливку добавляется острая заправка, хорошо перемешивается, тушится минуту.

Для подачи лагмана используйте глубокую пиалу. Для начала выложите лапшу, которую нужно ошпарить кипятком, и полейте ее подливкой. Украсить можно с помощью зелени.

Рецепт домашней лапши для лагмана

Чтобы тесто не рвалось во время раскатывания и получилось мягкое и эластичное, в него нужно добавить большое количество соли. С домашней лапшой лагман получается вкусным, наваристым и насыщенным.

Состав продуктов для домашней лапши:

  1. Мука – 520 гр.
  2. Вода – 300 мл.
  3. Соль – 1 ст. л.
  4. Растительное масло – 50 мл.

Приготовление домашней лапши

В любой емкости соединяется мука с солью и водой. Затем вымешивается тесто. Его нужно сначала перемешать с помощью ложки, а потом с помощью рук.

Тесто перекладывается на доску, которая посыпана мукой. На доске тесто вымешивается минимум 10 минут, по чуть-чуть нужно добавлять муку. Тесто должно получиться крутым.

Тесто перекладывается в пакет и оставляется на 60 минут. Затем оно хорошо разминается, при необходимости добавляется мука.

Тесто раскатывается в пласт. Его нужно разрезать на маленькие кусочки, и скатать их в виде одинаковых колбасок. Тесто закручивается по кругу и оставляется на 10 минут.

Затем скрученное тесто аккуратно раскручивается и растягивается. Полученная полосочка скручивается, окунается в масло и оставляется на некоторое время. Остальные кружочки подвергаются тому же процессу.

Из первого кружочка раскатывается полученная колбаска, и тонкие нити складываются в два раза. Они берутся за края и отбиваются об стол, должна получиться тонкая лапша. Затем она раскладывается на поверхности стола. Варится лапша для лагмана не более 5 минут.

Лагман как приготовить с фото пошагово

Лагман – это национальное блюдо, среднеазиатской кухни. Говорят, что история этой еды такая же длинная, как и лапша, которую надо долго и старательно вытягивать. Многие народы Востока внесли свою изюминку в приготовление, добавили ароматы своей национальной кухни. А в результате получилась еда, любимая многими народами мира. А рецептов приготовления и не счесть…. Но, конечно, есть базовые знания, без которых не приготовить это замечательное блюдо. Что необходимо для приготовления? Три основные составляющие – это мясо, предпочтительнее баранина, можно заменить говядиной также овощи и лапша. Ну и, конечно, пряности и много зелени. Рецепт приготовления может показаться вам сложным на первый взгляд, но это не так. Главное, подготовить необходимые продукты, добавить к ним свою любовь и готовить с удовольствием, тогда все непременно получится! Как приготовить лагман, вы поймете, познакомившись ближе с его рецептами из этой рубрики. Читай дальше…

Лагма́н — популярное среднеазиатское национальное блюдо народов, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае, также узбеков. Эта еда готовится из мяса, овощей и тянутой длинной лапши. При большом количестве бульона блюдо похоже на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложно…

Люблю лагман со свининой. А в мультиварке получается он очень вкусным! Мясо, при желании, можно взять другое. …

Теперь лагман мы едим дома. Все сыты, счастливы, и бюджет семьи сэкономлен. Прекрасно разогревается соус. Можно приготовить двойную порцию….

Рецепт не совсем классического лагмана, но при этом не менее вкусного и сытного. Вам будет, чем порадовать своих родных….

Если вам язык не дорог, проглотить его хотите, то скорей лагман готовьте! С ним язык свой и съедите….

Вкусное и ароматное блюдо – лагман в мультиварке – можно подать как первое блюдо на обед, так и как второе блюдо на семейный ужин….

С помощью этого рецепта вы сможет понять из чего и как готовится лагман из свинины. Это блюдо порадует каждого гурмана своим вкусом, и не будет жаль потраченного времени….

Рецепт подробно описывает процесс приготовления традиционного среднеазиатского блюда. Лагман по-дунгански восхитит вас своим вкусом и ароматом!…

Устройте ужин в восточном стиле и приготовьте лагман по домашнему. Ваши гости будут рады перенестись в атмосферу Востока и попробовать оригинальное новое блюдо….

Жареный лагман — очень необычное, сытное и вкусное блюдо среднеазиатской кухни, которое заставит вас по-новому взглянуть на блюда с лапшой….

Лагман (21 рецепт с фото)

Для приготовления чаще всего выбирают баранину, можно использовать говядину. Свинина для азиатской кухни не приемлема. Но в европейской кухне это не возбраняется. Из овощей – редька, морковь, болгарский перец, баклажаны. Иногда кладут картофель, стручки зеленой фасоли, капусту. Помните, мы говорили, что рецептов очень много?! Заправляют эту сытную еду, которая, кстати, заменяет и первое и второе, смесью перцев с чесноком, добавляют пряности и много зелени. В рецепт лагмана входит лапша, причем, приготовленная особым вытяжным способом. Правда дома приготовить такую так вряд ли получится, поэтому можно сделать домашнюю лапшу так, как вы ее обычно готовите, ну или просто купить готовую.

Лагман – это замечательное, вкусное и сытное блюдо, которое можно подать к столу при встрече с друзьями, а также приготовить просто к семейному обеду. А мы вам в этом поможем. Конечно, эта еда очень калорийная, поскольку для более насыщенного вкуса нужна жирная баранина, курдючный жир, ну и лапша, конечно. Если вы хотите получить блюдо менее калорийное, можно его готовить из говядины. Из нашего раздела вы узнаете как готовить лагман правильно, быстро и вкусно, сможете подобрать для себя подходящие для вас рецепты с фото и подробным описанием процесса приготовления.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить жареный лагман в домашних условиях. Жареный лагман: рецепт

Лагман — одно из самых популярных блюд у народов Средней Азии, особенно у уйгуров и узбеков. Его готовят из домашней лапши, мяса (обычно баранины) и овощей. В зависимости от способа приготовления это может быть суп или основное блюдо. В Узбекистане лагман чаще всего готовят жареным. Фото и рецепт этого блюда представим в нашей статье. А мы пошагово объясним, как приготовить лагман с говядиной и бараниной.

Как приготовить лапшу для лагмана

Один из основных ингредиентов лагмана — домашняя лапша. При варке тесто раскатывается вручную очень тонко и до полуметра в длину. Некоторые люди предпочитают готовить лапшу скалкой, раскатывая тесто в тонкий пласт, а затем тонко нарезая его ножом или машиной. Жареный лагман можно приготовить из готовой пасты, например, феттуцина. Это дело вкуса.

Предлагаем три варианта приготовления лапши для жареного лагмана:

  1. В чашку налить 180 мл воды, добавить 1 яйцо и чайную ложку соли.Хорошо перемешать и влить полученную кашицу в 500 мл просеянной муки. Замесить тесто. Оставьте под миской на 30 минут. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной не более 2 мм и разрежьте его машинкой или ножом на полоски шириной 7 мм.
  2. Яичная лапша изготавливается из 200 г муки и 2 яиц. Холодное тесто замешивают не менее 5 минут, затем оставляют на столе под пленкой не менее чем на 1 час. Далее при помощи скалки раскатывается пласт (около 1 мм). Пласт теста раскатываем и режем ножом на полоски толщиной 7-8 мм.
  3. Сделайте крутое тесто из воды, яиц, соли и муки. Раскатайте до 8 мм, смажьте кистью растительным маслом, а затем нарежьте полосками по 8 мм. Руками растягиваем полоску в тонкие и длинные трубочки.

Вареную лапшу отваривают в большом количестве воды (на 1 литр предполагается добавить 1 чайную ложку соли) 4 минуты. Растянутые руками макароны после приготовления следует промыть под холодной проточной водой.

«Ковурма лагман» с бараниной

Лапша, приготовленная по вышеуказанному рецепту, отваривается почти до готовности, сливается и откладывается.Теперь можно приступать к приготовлению жареного лагмана. Рецепт с фото этого блюда можно увидеть ниже. Смотрится очень аппетитно.

Пошаговый жареный лагман готовится в следующей последовательности:

  1. Мякоть баранины (500 г) нарезается на кусочки размером 1 см.
  2. Такое же количество лука нарезаем полукольцами, чеснок (7 зубчиков) измельчаем ножом.
  3. На сковороде с большим количеством растительного масла (110 мл) сначала обжарить лук, затем добавить мясо, соль, молотый черный перец и зиру (1 чайная ложка).
  4. Через 10-15 минут в сковороду добавляются нарезанные помидоры (4 шт.) И чеснок. Мясо продолжает тушиться под крышкой, пока почти не испарится жидкость.
  5. На отдельной сковороде готовится омлет из 4 взбитых со щепоткой соли яиц.
  6. Остывший омлет нарезают небольшими кусочками, смешивают с лапшой и переложивают в сковороду с соусом. Блюдо тушится под крышкой еще 5 минут, хорошо перемешивается и присыпается зеленью.

Жареный лагман: рецепт с говядиной

Не менее вкусен лагман из ростбифа.Пошагово блюдо готовится в следующей последовательности:


  1. На разогретом растительном масле на сковороде говядину нарезают небольшими кусочками и тушат под крышкой 15 минут.
  2. К мясу добавляется нарезанный полукольцами лук (3 головки), мелко нарезанная морковь (1 шт.) И соль (½ ч. Л.). Овощи с мясом тушить под крышкой еще 40 минут или до готовности.
  3. В это время нарежьте стручки фасоли (200 г), перец, чеснок (2 зубчика). В содержимое сковороды добавляют овощи и специи (тмин, кориандр, черный перец).
  4. Лапшу отварить 1 минуту в кипящей воде. На сковороду с мясом выложить лапшу, добавить измельченные помидоры (4 шт.), Посолить по вкусу, накрыть крышкой.
  5. Жареный лагман готовится на сковороде не менее 5 минут или пока не сварится лапша. Если собственного сока недостаточно, можно добавить немного кипятка.

Рецепт жареного лагмана по-узбекски

Блюдо можно приготовить как из мелко нарезанного мяса, так и из фарша. Всего уйдет около 300-400 г.Чтобы приготовить жареный лагман, сначала нужно обжарить мелко нарезанный лук. Затем добавьте к луку фарш и чеснок (7 зубчиков), а также морковь, нарезанные кубиками помидоры (2 шт. ), Перец, сельдерей и стручковую фасоль. Как только сок из помидоров испарится, влейте в кастрюлю немного воды, добавьте томатную пасту (2 столовые ложки) и специи по вкусу.


На другой сковороде приготовьте омлет из двух яиц и щепотки соли. Лапшу отварить до готовности, затем немного обжарить на растительном масле и смешать с соусом.Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить измельченным омлетом и зеленью.

Следующие советы помогут вам приготовить вкусный лагман на гриле:

  1. Если вы хотите, чтобы блюдо было более полезным, используйте при приготовлении лапши муку из твердых сортов пшеницы.
  2. Жареный лагман можно приготовить практически из любого мяса, но не экономьте на его количестве. Соуса по объему должно получиться столько же, сколько у лапши.
  3. В соус можно добавлять не только лук, чеснок, морковь и помидоры, но и любые другие овощи по вкусу.Очень вкусное блюдо получается при жарке вместе с мясом баклажанов, кабачков, перца, цветной капусты и других овощей.

Поделиться

Жареный лагман готовят во многих семьях.

В конце концов, это блюдо требует еды и потребляет меньше энергии. Главное удобство — хранение продуктов. Соус и готовую лапшу можно ставить в холодильник отдельно. Перед подачей блюда можно просто нагреть и сложить.

Жареный лагман

Для приготовления этого блюда вам понадобится: 500 грамм мяса.В этом случае можно использовать говядину или баранину. Моркови — немного. Лук — две головки. Чили — одна стручковая. Болгарский перец — одна стручок. Несколько куриных яиц. 8 зубчиков чеснока. Зира и соль — по чайной ложке. 100 грамм томатной пасты. 400 грамм лапши. 130 миллилитров растительного масла. Зелень по вкусу. В блюдо можно добавить укроп и лук.

Как приготовить жареный лагман?

Подготовка, пошагово расписанная, позволит избежать ошибок. Главное — соблюдать последовательность.Для начала отварить лапшу, желательно в подсоленной воде. После приготовления продукт откинуть на дуршлаг и дать стечь. При необходимости лапшу можно промыть холодной водой. Это предотвратит прилипание продукта. После того, как лишняя жидкость слита, можно переложить лапшу в другую емкость и отложить. Чтобы приготовить вкусный жареный лагман, необходимо правильно приготовить соус. Для этого очистите лук от шелухи, а затем нарежьте его полукольцами. У болгарского перца и чили необходимо удалить стебли и все семена.Морковь и чеснок следует очистить от кожуры. Все изделия необходимо постирать. После этого перец и морковь нужно нарезать аккуратными кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс. Баранину или говядину нужно вымыть, а затем нарезать небольшими кусочками по 1 сантиметр. Жареный лагман лучше готовить на сковороде с антипригарным покрытием и довольно толстым дном. Емкость нужно поставить на огонь и влить в нее 120 миллилитров подсолнечного масла. После того, как растительный жир разогреется, в сковороду необходимо выложить куски мяса.Когда продукт прожарится, можно высыпать в емкость предварительно нарезанный перец, лук, морковь. Все компоненты нужно бланшировать еще 5-10 минут. Когда смесь прожарится, можно добавлять в обжаренный лагман, рецепт которого не так уж и сложно освоить, с чайной ложкой джиры и соли. При желании блюдо можно слегка заправить черным перцем. После этого соус следует тщательно перемешать. В почти готовый состав нужно ввести томатную пасту и чеснок.Соус готов. Его можно отложить. В чистую глубокую емкость вбить яйца и добавить к ним немного соли. Все компоненты необходимо взбить. На огонь следует поставить сковороду и, разогрев в ней несколько чайных ложек растительного масла, влить смесь яиц и соли. Полученный блин обжарить с двух сторон. Готовый омлет нарезаем небольшими кусочками. После этого продукт нужно снова выложить в кастрюлю и перемешать с готовой лапшой. Все нужно снова обжарить, а затем смешать с приготовленным соусом.Чтобы жареный лагман получился ароматным и вкусным, следует использовать домашнюю, а не покупную лапшу. Это главное правило. После варки макароны слипаются и портят не только внешний вид готового блюда, но и его вкусовые качества.

Лагман жареный по-узбекски

Для приготовления этого блюда вам понадобится: 400 г баранины. 550 грамм вареной лапши. 1,5 луковицы. Три зубчика чеснока. Несколько стручков перца. 4 свежих помидора. 100 граммов пекинской капусты.70 граммов свежей зеленой фасоли. 70 грамм стебля сельдерея. 20 граммов листьев сельдерея. Три грамма аниса. Свежая петрушка. Соль. 5 куриных яиц.

Приготовление жареного лагмана:

Итак, как приготовить жареный узбекский лагман? Для начала стоит подготовить продукты. Лук, морковь, перец и чеснок нужно очистить. После этого продукты необходимо измельчить. Перец и лук нужно нарезать полукольцами, пекинскую капусту — в клетку, помидоры — нарезанными, стебель сельдерея — кружочками. Баранину необходимо нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.В этом случае следует использовать емкость с довольно толстым дном и желательно с антипригарным покрытием. Соединение компонентов. В готовую баранину добавить измельченный чеснок, помидоры, томатную пасту, фасоль, лук и специи, сельдерей, болгарский перец. Пассировать смесь около 10 минут. Перец, морковь и пекинскую капусту можно слегка обжарить. Отварную лапшу следует соединить с приготовленной смесью, после чего в посуду добавить перец, морковь и пекинскую капусту. Все компоненты следует тщательно перемешать.Готовый лагман перед подачей обжарить нужно украсить зеленью петрушки и сельдерея. Отдельно нужно взбить яйца с солью. На огонь нужно поставить сковороду с тонким дном и сделать из получившегося состава тонкие блины. Рядом с каждой порцией жареного лагмана следует положить один такой омлет. При приготовлении этого блюда рекомендуется использовать домашнюю лапшу. Если нужно быстро приготовить лагман, то покупную пасту можно отварить. Однако после приготовления их следует тщательно промыть, чтобы они не слиплись и не испортили блюдо.Готовую лапшу и соус можно хранить отдельно в холодильнике.

  • Шаг 1

    Сначала замесите тесто. В 180 миллилитров теплой воды добавить одну чайную ложку соли и одно яйцо, хорошо перемешать и всыпать 500 граммов муки. Замесить на малой скорости крутое тесто. Это лапсовое тесто можно замешивать вручную. Замесить оставшееся под чашей тесто не менее 30 минут для расстойки.

  • Шаг 2


    Через полчаса раскатать тесто в пласт толщиной 2 миллиметра и нарезать лапшу.Лапшу можно нарезать станком для нарезки лапши или вручную. Вы можете приготовить лапасовое тесто по другому рецепту, например, без яиц, или, наоборот, без воды, вы можете найти способ приготовить лапасовое тесто на яйцах в рецепте в разделе на нашем сайте

  • Шаг 3


    Готовую лапшу кладем в подсоленный кипяток и варим до готовности. Для приготовления лагмана по этому рецепту можно использовать уже готовые макаронные изделия (спагетти, макароны и т. Д.). Приготовленную лапшу снимаем с огня, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой.В лапшу добавить 10 г растительного масла и перемешать.

  • Шаг 4


    Теперь приготовим соус. 500 грамм мякоти баранины или говядины нарезаем небольшими кубиками со стороной 0,5 — 1 сантиметр.

  • Шаг 5
  • Шаг 6


    В казан или сковороду с толстым дном налить 120 грамм растительного масла, хорошо нагреть и обжарить нарезанный полукольцами лук, добавить рубленое мясо. Добавьте одну чайную ложку соли, одну чайную ложку зиры и одну чайную ложку черного перца.

  • Шаг 7


    Хорошо перемешайте и добавьте 100 г томатной пасты или 350 г мелко нарезанных свежих помидоров. Перемешать и добавить измельченный чеснок. Еще раз все перемешиваем и откладываем.

  • Step 8


    Из этого количества продуктов получаем 4 порции воловьей кожи Лагмана. Удобство этого блюда заключается в том, что соус и лапшу можно хранить в холодильнике, а само блюдо готовится непосредственно перед подачей на стол. Берем половину вареной лапши и половину приготовленного соуса и готовим две порции жареного лагмана.

  • Шаг 9


    В миске разбейте одно или два яйца, добавьте щепотку соли и хорошо взбейте. Нагрейте на сковороде одну-две чайные ложки сливочного масла и тонким слоем полейте взбитые яйца. Обжарить с двух сторон. Готовый

Этот вариант приготовления лагмана используется более широко, чем остальные. Потому что приготовление этого блюда требует меньших усилий и затрат на питание. Удобство в том, что лапшу и соус можно хранить отдельно друг от друга в холодильнике, а само блюдо можно приготовить перед подачей на стол.И вам также может быть интересно, кто у нас есть на сайте. Или Ханкишиев, который у нас тоже есть. Вы можете узнать или или.

Как приготовить жареный лагман

Время на подготовку : 1 час
Количество порций : 4
Калорийность: 29,2 ккал на 1 порцию

Состав:

  • Мясо (баранина или говядина) — 500 гр .;
  • Морковь — 2 шт .;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Перец чили — 1 шт .;
  • Болгарский перец — 1 шт .;
  • Яйца — 2 шт .;
  • Чеснок — 8 зубчиков;
  • Соль, зира — 1 ч.
  • Томатная паста — 100 гр . ;
  • Лапша — 400 г.;
  • Масло растительное — 130 мл .;
  • Зелень (лук, укроп, кинза).

Способ приготовления:

  1. Отварить лапшу в слегка подсоленной воде. Отложить на дуршлаг. Смыть холодной водой. Лапшу перелаживаем в другую посуду и откладываем.
  2. Мякоть баранины нарезаем небольшими кубиками 0,5 — 1 см.
  3. Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь, болгарский перец и перец чили нарезать небольшими кубиками. Мелко нарежьте восемь зубчиков чеснока.
  4. Берем сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Залить 120 мл растительного масла и нагреть. Обжарить в нем уже нарезанное мясо, добавить нарезанный ранее лук, перец, перец чили и морковь. Жарить.
  5. Добавьте 1 ч. соль, молотый и молотый черный перец. Размешивать.
  6. Затем добавьте 100 г томатной пасты.Обильно перемешайте.
  7. Добавляем мелко нарезанный чеснок. Снова все перемешиваем и откладываем.
  8. Разбить в миске 1–2 яйца, посыпать щепоткой соли и хорошо взбить.
  9. Нагрейте в сковороде 1-2 ч.л. масла и тонким слоем залить взбитые яйца. Обжарить с 2 сторон. Омлет нарезать небольшими кусочками.
  10. Добавить приготовленную лапшу в омлет, обжарить, перемешать и добавить наш приготовленный соус.

Для приготовления жареного лагмана лучше использовать домашнюю лапшу, а не покупную.Домашняя лапша сытнее, но для ее приготовления требуется больше времени.

рецепт во всех деталях

Баранина Лагмана — рецепт, популярный далеко за пределами исторической родины. Кстати, где его родина, доподлинно неизвестно, ведь лагман уже много веков готовят многие народы Средней Азии и Ближнего Востока. Если вы еще не освоили технологию приготовления этого сытного и вкусного блюда, лучше ознакомьтесь с нашей подробной иллюстрированной инструкцией.Он позволит вам вникнуть во все тонкости процесса, подобрать необходимые ингредиенты и создать настоящий кулинарный шедевр.

Сто рецептов лагмана

Профессиональные повара подсчитали, что в мире сегодня существует более ста рецептов лагмана. В него входят самые разные ингредиенты, но основа блюда всегда одна: это мясо, овощи и домашняя лапша. Особенно хорош он ягненок из баранины, поэтому ему следует отдать предпочтение.Подается блюдо в виде густого супа или лапши с подливой. Выберите наиболее подходящий рецепт баранины, который лучше всего соответствует кулинарным привычкам вашей семьи.

С пошаговым фото вам будет легче разобраться во всех тонкостях процесса. Запаситесь уверенно, необходимым набором ингредиентов, острым ножом и скорее приступайте к делу.

Тесто для лапши

Неслучайно это нужно делать в первую очередь.Перед приготовлением тесто должно полежать в холодильнике. В это время будет готовиться соус — не менее важный компонент такого блюда, как баранина из баранины.

Рецепт с фото в домашних условиях показывает, как происходит процесс. В миске соедините 5 яиц и 100 мл воды. Солим, а затем постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. В среднем вы потратите около 800-900 граммов муки. Готовое тесто раскатать в миску, сдвоить, завернуть в пленку и отправить «остальное» в холодильник.

Овощи для лагмана

Выбирая овощи для лагмана смело используйте все, что вам нравится.Эти гурманы готовят это блюдо только в конце лета — начале осени, когда есть возможность использовать спелые сезонные овощи.

Рецепт баранины по-узбекски включает картофель, морковь, перец, помидоры и лук. В арабских рецептах иногда встречается настоящая экзотика. Важное правило: овощи нужно нарезать крупно.

Если вы не настроены на эксперименты, воспользуйтесь следующей рекомендацией. 8 Картофель среднего размера нарезать кружочками. К этому блюду идеально подойдут спелые помидоры — пару частей нарезать пополам.2-3 морковки очистить, крупными дольками нарезать. Если посчастливится получить 3-4 горошины перца разного цвета, блюдо получится наряднее. Перец нарезать крупными дольками. Лук можно нарезать соломкой или полукольцами, но сколько его брать, решайте сами, но не забывайте, что баранина любит этот овощ, делает его сочным и ароматным. Без чеснока не обойтись. Он понадобится возле головы.

Баранина

Рецепт баранины с фото, представленным в этой статье, рекомендует использовать мясную вырезку без жира и костей.Но для этого блюда можно использовать ребра, лопатку и любую другую часть тушки.

600-700 г мяса порезать на куски и обжарить в воке на жирном или растительном масле. Добавить нарезанный полукольцами лук (4 штуки). Для лагмана можно использовать разные специи, например пажитник, куркуму, молотый перец, перец чили. Смешайте их с мясом. Лук пустите сок, мясо начнет тушиться. Подождите 15 минут, помешивая пару раз во время тушения.

Запекание

Лагман из баранины, рецепт которого представлен в этой статье, готовится из относительно небольшого количества продуктов.Овощи уже приготовлены, мясо с луком только что достигло необходимого состояния, а жидкость от воска испарилась. Сначала отправьте в вок картофель, если вы его используете в рецепте. Следом за ним пойдет морковь. Когда он станет мягким, загрузите в соус оставшиеся овощи. Накройте крышкой, дайте им поджариться. Если вам кажется, что сала мало, добавьте кусочек сала. Через 10 минут добавьте в лагман пару ложек томатной пасты и половину измельченного чеснока.

Закалка — заключительный аккорд

Пора добавить жидкости и начать закалку.Сок овощей частично покрывает пищу. Добавьте в вок кипяток или разогретый бульон, чтобы жидкость полностью покрыла компоненты. Убавить огонь и минут 20 потушить наш будущий лагман из баранины.

Рецепт с фото в домашних условиях демонстрирует, как выглядит блюдо на данном этапе. Но если то, что у вас получится, отличается по консистенции или цвету, не пугайтесь. Во многом это зависит от количества, степени зрелости и цвета овощей и особой роли не играет.

Формование и приготовление лапши

Пока соус стал стандартом, пора вспомнить наш тест. Он уже достаточно «отдохнул» и готов к дальнейшим манипуляциям.

Разрезать на кусочки, скатать в шарики. Скатайте каждый шарик как можно тоньше. Нарезать соломкой и отварить в воде 2-3 минуты. Переложите на сито, дайте воде стечь перед приготовлением барашка из баранины. Рецепт яиц придаст лапше красивый желтый оттенок.

Сборка блюд

Лапша готова? А соус наверняка достаточно протрашился? Скорее приступайте к формированию блюда, пока компоненты не остынут!

Наш рецепт барашка из баранины с фото демонстрирует, что это блюдо подается в виде щедро заправленного соуса из лапши.Можно заранее перемешать ингредиенты, а затем разложить их по тарелкам. Сначала влейте собранный из соуса жир, лапшу, перемешайте. Затем добавьте остаток соуса.

Корм ​​к столу

Лагман из баранины, рецепт которого пришел к нам из восточных стран, подается с домашним хлебом, зеленью, домашними соленьями. Это блюдо идеально подходит для обеда, ведь в нем не только достаточно сытных ингредиентов, но и густой вкусный бульон. Если рецепт вам понравился, обязательно приготовьте для своей семьи баранину с бараниной.

тушеные в пиве рульки баранины — что в сковороде?

Тушеные в пиве рульки ягненка. Абсолютно лучший рецепт из ягненка на медленном огне! Эти опавшие голени ягненка медленно тушат со свежим розмарином и чесноком. Такой классический семейный любимый ужин!

Тушеные бараньи рульки — это ужин, который существует всегда, но никогда не стареет. Все, кого я знаю, любят этот классический рецепт ужина из нежной баранины в насыщенном бархатистом томатном соусе. Эта комфортная еда идеально подходит для предстоящих осенних и зимних месяцев! Баранина вилка нежная и ароматная!

Хотя мне нравится готовить жареную грудку индейки вместо целой индейки, чтобы украсить праздничный стол, я также не могу насытиться этими тающими во рту рульками ягненка на Пасху.Или в любой праздничный сезон! Я люблю насыщенный вкус темного пива, помидоров и чеснока! А также то, как они собраны вместе, чтобы придать вкусу лучший рецепт рульки ягненка. Так вкусно!

Что подавать с тушеной рулькой ягненка Рецепт

Прекрасно сочетается с картофельным пюре быстрого приготовления, ирландским пюре или пастой с чесночным маслом.

Я люблю баранину, потому что она такая ароматная и вкусная. Тушеная баранина делает ее вкус еще лучше. Нет ничего лучше, чем качественная еда в ресторане! Прямо на вашем столе и приготовлено на вашей кухне! Теперь вы можете быстро приготовить изысканное блюдо, которое легко приготовить и упаковать по вкусу.

Если вы раньше не делали на кухне бараньи рульки, знайте, что они очень простые. Вот несколько советов и приемов, которые помогут вам на этом пути!

  • Прежде всего, вы захотите использовать голландскую духовку с крышкой для этого простого рецепта ягненка.
  • Вы будете использовать от 3 до 4 голеней ягненка.
  • Во-вторых, вам понадобится голландская духовка на 6 литров или больше или эмалированная чугунная сковорода. Если у вас есть 7- или 8-литровый, они тоже подойдут.
  • Возможно, вам придется немного обрезать жир с голеней ягненка. Я считаю, что мне нравится, чтобы баранина была менее жирной. А самый простой способ приготовить нежирное мясо ягненка — это просто. Просто обрежьте немного жира со всех сторон.
  • Лучшие тушеные голени ягненка готовятся в духовке при температуре 350F. Приготовление в духовке обеспечивает равномерное нагревание для идеального падения костей. К тому же это намного проще!
  • Наконец, время приготовления 2,5 часа. Все это время баранина тушится в восхитительной пивной смеси, а ваш дом наполнится удивительными ароматами!

КАК СДЕЛАТЬ ТЯЖЕЛЫЕ ХВОСТЯНИКИ ЯГНЦА?

Вы можете начать с обжаривания голеней барашка в голландской духовке.Можно и нужно обрезать жир с голеней. Затем начните подрумянивать их на среднем огне. Затем вы добавите нарезанный кубиками красный лук, измельченный розмарин и чеснок. Обжарить до полупрозрачности. После обжаривания лука и чеснока вы добавите морковь и сельдерей.

Вы налейте в голландскую духовку пиво, измельченные помидоры, лавровый лист и говяжий бульон. Затем поместите бараньи голени в голландскую духовку. Накрыть крышкой. Поместите голландскую духовку в духовку. Тушите в духовке при температуре 350F в течение 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и не начнет опадать на кости.

Чем заменить пиво на пиво

Если вы не можете употреблять алкоголь, вы можете сделать следующее:

  • Замените 1 дополнительную чашку говяжьего бульона вместо пива.
  • Или вы можете добавить от 3 до 4 столовых ложек уксуса. Я предлагаю красный винный уксус, белый уксус или яблочный уксус. Причина, по которой вы можете использовать здесь уксус в дополнение к бульону, заключается в том, что уксус помогает разрушить структуру белка в ягненке.

И это все, чтобы приготовить лучшие тушеные бараньи голени! А какая ваша любимая еда для комфортного отдыха в это время года?

Распечатать рецепт

Баранина, тушенная в пиве

Идеально для праздничного стола или особого случая!

Время приготовления10 минут

Время приготовления3 часа

Общее время3 часа 10 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: тушеные рульки ягненка

Количество порций: 4

  • 02 Автор: Оля

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 3-4 голени ягненка (очищенные от лишнего жира)
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 красный лук (нарезанный кубиками)
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки розмарина ( свежая и нарезанная)
  • 2 моркови (нарезанные кубиками)
  • 2 палочки сельдерея (нарезанные кубиками)
  • 1 стакан темного пива (например, Guinness)
  • 2 стакана говяжьего бульона (с низким содержанием натрия или без натрия, если нет — измените уровень соли выше) )
  • 14 унций измельченных помидоров
  • 2 сушеных лавровых листа
  • Инструкции

    • Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    • Приправить баранину со всех сторон солью и перцем. Нагрейте сковороду с толстым дном, пригодную для использования в духовке, например голландскую духовку, на среднем огне. Добавьте оливковое масло, затем добавьте голени ягненка на среднем огне. Тщательно обжарьте со всех сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми. Удалите черенки и накройте фольгой, чтобы согреться.

    • Добавьте лук, чеснок и розмарин и обжарьте на среднем или сильном огне 5 минут, пока они не станут полупрозрачными. Далее добавляем морковь и сельдерей.

    • Теперь добавьте все жидкости: пиво, говяжий бульон, измельченные помидоры и лавровый лист.Доведите до кипения, а затем верните черенки в сковороду.

    • Накройте противень, переместите его в духовку и тушите в духовке в течение 2 часов.

    • Убедитесь, что баранина нежная — мясо должно начать отваливаться от кости. Если нет, накройте и продолжайте готовить. Идеально, когда мясо все еще держится на кости.

    • Соберите и выбросьте лавровый лист.

    • Подавать с картофельным пюре или макаронами.

    Пищевая ценность

    Пиво, тушеная рулька ягненка

    Количество на порцию

    калорий 354 калорий из жиров 135

    % дневной нормы *

    жирных жиров

    15 г

    19%

    Холестерин 95 мг 32%

    Натрий 966 мг 42%

    Калий 899 мг 26%

    26% Углеводы

    Углеводы

    %

    Сахар 7 г 8%

    Белок 32 г 64%

    Витамин A 5360IU 107%

    Витамин C 13.9 мг 17%

    Кальций 88 мг 9%

    Железо 4,7 мг 26%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Если вы ищете рецепты отбивные из корейки ягненка или рецепты лопаток ягненка, как насчет этих вкусных блюд, которые вы можете попробовать:
    Отбивные из корейки ягненка
    Рецепт Лагмана
    Отбивные из лопатки ягненка

    Поделиться — это забота!

    Целебные рецепты: рагу с лапшой и овощами Лагман

    »Исцеление не означает возвращение к тому, что было раньше, а скорее позволяет тому, что происходит сейчас, приблизить нас к Богу.”

    Рам Дасс

    Уважаемые читатели,

    Этот рецепт прислал нам один из наших читателей в Индонезии. За этим рецептом скрывается небольшая красивая история:

    Моя сестра была самой разборчивой в еде в мире. Мы всегда думали, что она привередлива, пока она не вернулась домой на весенние каникулы, и в ее школе нам сказали, что они опасаются, что М. страдает EDNOS. Нам пришлось поместить ее на терапию, и кошмар начал почти все, что мы ели, она отвергла, и то, что она ела, никому не нравилось (как вы можете ожидать, что семья будет есть овсянку и яблоко на завтрак, обед и ужин?) мы нашли способ обойти это, ей поставили зонд для кормления, а позже постепенно ей снова стали вводить все продукты. Это одно блюдо, я очень хорошо помню, что она пошла за секунды. Мы помирились, что никогда не увидим от нее чистой тарелки. Было шоком увидеть чистую тарелку и увидеть, как она работает на несколько секунд. Это был переломный момент, она добилась прогресса и включила в свой рацион почти все, что мы едим всей семьей. Это блюдо, особенно в период карантина, было одним из основных продуктов нашего обеденного стола. Мы надеемся, что вам это понравится так же, как и всем нам. Это действительно полноценный обед с мясными овощами и свежей домашней лапшой.Приятного аппетита!

    Это сытное тушеное мясо на протяжении веков было основой кулинарии Центральной Азии; это наиболее часто употребляемое блюдо уйгуров. Название произошло от китайских слов liang mian, «холодное тесто» (более знакомое многим североамериканцам как lo mein ) Lagman можно приготовить из готовой лапши, но он более приятный и аутентичный, когда он только что свернутый и разрез

    Общее время: 1 — ½ часа

    Тесто для лапши

    4 стакана муки
    1 — ½ чайной ложки. соль
    2 яйца
    ½ стакана воды

    Тудзук (тушеный)

    ½ стакана масла
    4 стакана тонко нарезанного лука
    2 фунта. мясо (баранина или говядина)
    4 стакана нарезанного кубиками картофеля
    2 стакана тонко нарезанной моркови
    4 стакана нарезанных помидоров
    ¼ стакана измельченного чеснока
    2 стакана красного болгарского перца, очищенного от семян и тонко нарезанного
    6 стаканов тонко нарезанной капусты
    1 ст. соль
    2 ч. перец
    16 стаканов (1 галлон) воды

    Чтобы сделать тесто, смешайте муку и соль, затем сделайте углубление в центре.Взбейте вместе воду и яйца, затем вылейте это в центр муки. Размешайте тесто до образования густой массы, затем переверните на гладкую поверхность и месите около 10 минут, пока тесто не станет гладким и податливым. Разделите тесто на две части, затем накройте один кусок, работая с другим.

    Доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой. Раскатайте тесто до толщины дюйма, затем нарежьте тонкими полосками. Варить лапшу две минуты, затем переложить из воды на дуршлаг.Промойте лапшу холодной водой и дайте ей стечь, пока будете готовить суп.

    В большой суповой кастрюле растопите масло на среднем огне, затем обжарьте лук в течение десяти минут, пока он не станет светло-золотистым. Добавьте мясо и жарьте, пока оно не потечет. Добавьте картофель, морковь, помидоры, чеснок и красный перец; хорошо перемешать и обжарить, часто помешивая, пока овощи не станут полуготовыми. Добавьте капусту, соль и перец, затем залейте холодной водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне, не накрывая крышкой, пока овощи не пропарятся.

    Доведите до кипения еще одну кастрюлю с водой и добавьте лапшу, оставив ее в воде только на то, чтобы прогреться. Слейте воду с лапши, выложите слой ложки в каждую сервировочную тарелку и полейте тушеным мясом; при желании можно добавить второй слой лапши и тушеного мяса. Подавать горячим.

    из Служения гостю: суфийская поваренная книга
    Авторские права © 1999, 2000, Кэтлин Зайдель
    http: // www. superluminal.com/cookbook.

    Связанные

    Аутентичные уйгурские блюда в Аксарае

    Любой, кто побывал в бывших советских республиках Средней Азии (или «станах»), разовьет глубокую и непреходящую оценку кухни уйгуров, тюркского народа, проживающего в регионе, родина которого, Уйгурстан, лежит через границу в западном Китае. В Душанбе, столкнувшись с перспективой получения еще одной маслянистой стопки плова , жители Средней Азии и приезжие иностранцы одинаково радостно выбирают уйгурскую (латинизируемую) кухню, чья вытягиваемая вручную надувная лапша lagman постоянно присутствует с Шымкент в Худжанд, но все же экзотика.

    Мы записали уйгурскую сцену в стамбульском Зейтинбурну, где можно найти отличного лагмана, но иногда этот район на юге города кажется таким же далеким, как сам Кашгарский оазис.

    Страдая от серьезной нехватки лагмана прошлым летом, мы пошли по улицам недалеко от автобусной станции Аксарая, идущей на Кавказ, что стало моментом для важного открытия. На меню в кожаном переплете в окне было написано: Lezzetli Uygur Yemekleri .Мы нашли Туркестан-Уйгурский Локантасы и его простое, но соблазнительное обещание «Вкусной уйгурской еды».

    Толпа, которая спешила за обедом, выглядела в основном уйгурской, и все они были встречены щедрым саламом хозяином Убейдуллой, чья длинная борода коснулась клавиш кассового аппарата, когда он слегка поклонился в знак приветствия. Убейдулла владеет двумя другими уйгурскими ресторанами в Стамбуле, что делает его ведущим уйгурским ресторатором в городе.

    Робкий молодой уйгурский официант объяснил почти каждое блюдо в меню следующим образом: «Оно похоже на турецкое [в котором поразительно похоже], но отличается.Казанский кебаб? Шашлык из баранины? Цыпленок сотэ ? Все действительно совершенно разные, мы нашли это во время предыдущих посещений, но не те блюда, за которыми мы ехали через город. Нам не нужен он, чтобы вести нас к двухстраничному развороту разновидностей лагмана, пока мы ели сомсы , хрустящую скорлупу из теста, посыпанную семенами кунжута и начиненную тушеным мясом ягненка и лука.

    Из блюд, связанных с лагманом, у нас было suyak as, суп из баранины и клецок, состоящий из мутного мясного бульона с тонкими квадратиками теста, кусочками баранины, кусочками шпината и нарезанным красным болгарским перцем. Aci lagman kormasi — это почти те же самые ингредиенты, обжаренные с мягкими полудюймовыми ломтиками лапши лагман, запасной густой соус вместо бульона.

    lagman spesiyal — выбор знатоков, в котором миска простой лапши подается рядом с отдельной миской топпинга, снова сделанного из ранее встречавшихся материалов. Начинка здесь — приятный контрапункт нежного медленно приготовленного мяса и удивительно живых, менее прожаренных овощей в перечной подливке, но лагман — это все о лапше.Подойдя к миске с лапшой без украшений, трудно не понять, о чем идет речь.

    Мы уложили на посыпку несколько витков красиво неправильного лагмана. Когда их держали вилкой, они выглядели как спутниковая фотография реки Амудерья — все вздымаются, сужаются и изгибаются. Наилучшие результаты для нас принесло раскручивание лагмана над топпингом вилкой по-итальянски. Лапша была полностью заправлена ​​соусом, обернута вокруг гнезда из мяса и перца — идеальный укус. Сложите или разложите начинку над лапшой, или протащите лапшу через топпинг, чтобы получить немного острого соуса — вы не ошибетесь с этим блюдом.Здесь, в Аксарае, так же уверенно сытно, как наверняка вспоминают посетители в Алматы или Караганде. Для людей в этой части Аксарая, которые не знакомы с уйгурской кухней, Vera Café, русский ресторан через улицу, может быть соблазнительным вариантом, но давайте посмотрим правде в глаза, все в этой части Аксарая знают лучше, даже россияне.

    (Примечание редактора: эта статья изначально была опубликована на сайте Istanbul Eats. Вы можете прочитать оригинал здесь.)

    • 1 октября 2012 г. Ресторан «Турция»
      Thwap.Thwap. Thwap. «Ты слышал это?» — спросил Шон Робертс, эксперт по уйгурской культуре. …] Размещено в Стамбуле
    • 16 сентября 2020 г. Макана
      Яркие пятна желтого одуванчика и гладкие столешницы в Макане в Стамбуле […] Размещено в Стамбуле

    Похожие истории

    1 октября 2012 г.

    Стамбул | Автор: Istanbul Eats

    IstanbulThwap.Thwap. Thwap. «Ты слышал это?» — спросил Шон Робертс, эксперт по уйгурской культуре и политике, наш спутник по обеду. «Они делают лагман». Как будто вдохновленные образом пиццайера, раскручивающего тесто на пальце, как баскетбольный мяч, и подбрасывающего его в воздух, производители лагманов имеют похожую…

    5 сентября 2018 г.

    Стамбул | Лоренца Муссини

    Лоренца Муссини

    Стамбул Накануне Курбан-Байрамы, и хотя большая часть Стамбула устрашающе пуста, столики в Köklem Uygur Yemekleri в Чапе, районе Фатиха, быстро заполняются. Молодая пара спокойно болтает, взяв палочками для еды тушеную курицу, намазанную соевым соусом. За соседним столиком сидит мужчина…

    16 September 2020

    Стамбул | By Tas Anjarwalla

    By Tas Anjarwalla

    Стамбул Яркие пятна желтого одуванчика и гладкие столешницы в Макане в стамбульском районе Бешикташ очень далеки от уютных интерьеров уйгурских ресторанов, разбросанных по мультикультурным улицам Зейтинбурну и Чапа. Но после одного укуса жареного лагмана Маканы мы знаем: уйгурская кухня прибыла в Бешикташ.Району это нужно.…

    Приготовление лагмана из свинины. Лагман из свинины в домашних условиях рецепт с фото

    Простые и вкусные рецепты супов на каждый день

    Пошаговый рецепт приготовления национального блюда Средней Азии — лагмана из свинины. Готовить дома вкусно, полезно и легко. Приятного аппетита!

    1 ч 10 мин

    120 ккал

    5/5 (2)

    Предлагаю приготовить национальное блюдо Восточной и Средней Азии под названием лагман . .. Но давайте сделаем это немного нетрадиционным способом, за что заранее извиняюсь перед любителями среднеазиатской кухни. Для его приготовления возьмем свинины , т. К. Не всем нравится баранина или говядина. А домашнюю лапшу заменим магазинной, что существенно сэкономит нам время. Что касается овощей, то конкретной нормы употребления того или иного вида практически нет; часто кладут любые сезонные овощи … Лагман со свининой готовится быстро и легко, а рецепт с фото поможет вам пошагово.

    Что нужно знать перед приготовлением

    Кухонная утварь: разделочная доска, казан, дуршлаг.

    Состав:

    Приготовление лагмана из свинины

    1. Берем казан или кастрюлю с толстым дном, наливаем немного масла и ставим на разогрев.


      В традиционном рецепте используется курдючный жир, но мы делаем лагман из свинины, поэтому мы используем немного свиного жира.

    2. Нарежьте жир на мелкие кусочки и положите в казан.

    3. Мясо нарезать не очень крупными кусками. Когда жир растает, выложить мясо и обжарить его со всех сторон. больше среднего.


      Если вы не любите очень жирную пищу, то вместо жира можно добавить еще немного масла.

    4. Пока мясо жарится, очистите лук и нарежьте его полукольцами. Выложить к мясу и перемешать.
    5. Очищенную морковь нарезать соломкой, кубиками или полукольцами, но не очень мелко. А еще кладем в казан и перемешиваем.

    6. Теперь баклажаны нарезаем кубиками или соломкой и тоже отправляем в казан. Смешиваем. Если хотите, добавьте редис.
    7. У перца вырезать сердцевину с семенами и нарезать средними кубиками. Также измельчаем чили или острый перец. Уже по традиции кладем в казан и перемешиваем.
    8. Порезать сельдерей и сделать то же самое.

      Любители более насыщенного вкуса сельдерея могут использовать корень вместо стеблей, которые необходимо измельчить, как и остальные ингредиенты.Вы также можете добавить стручковую фасоль, спаржу или зеленый горошек. Некоторым нравится пекинская капуста или лагман из цветной капусты.

    9. Сначала снимите кожицу с помидора. Для этого их немного порежьте и пару минут ошпарьте кипятком. После этого чистим и тоже нарезаем кубиками и кладем в будущий лагман. Вместо помидоров можно взять помидоры в собственном соку или пару столовых ложек томатной пасты. Кстати, более насыщенный цвет придаст лагман паста.
    10. Чеснок измельчить, зелень мелко нарезать и отправить в казан. Здесь тоже возникают разногласия по поводу использования кинзы. Кладу всю зелень, которая есть на данный момент: петрушку, укроп, кинзу и зеленый лук.

    11. Посолить по вкусу и посыпать приправами. А также обязательно добавьте одну-две половинки аниса, которые можно натереть с солью.
    12. Все перемешиваем. Через одну-две минуты залейте горячей водой, регулируя густоту начинки.Перемешать, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить 15-20 минут.

    13. А за это время будем варить лапшу. Для этого в отдельной кастрюле вскипятите воду, посолите и добавьте лапшу. Если у вас нет специальной лапши лагман, которую можно приготовить самостоятельно или купить в магазине, то возьмите либо яичную, либо итальянскую лапшу. В крайнем случае, подойдут обычные спагетти. Варить около 5 минут до мягкости и процедить через дуршлаг.

    Рецепты Лагмана

    домашний лагман из свинины рецепт

    1 час

    95 ккал

    5 / 5 (1 )

    Азиатская кухня в последнее время становится все более популярной.Ни маставой, ни шурпой уже никого не удивишь. Сегодня готовим блюдо, которое может быть как первым, так и вторым, в зависимости от плотности — лагман, но не из баранины, а из свинины. Конечно, рецепт далек от канонического, но у него есть ряд достоинств: его очень просто приготовить, из доступных ингредиентов, имеет отличный вкус.

    Отметим, что это блюдо готовят казахи, узбеки, киргизы и китайцы. Нечто подобное есть и в японской кухне — это суп рамэн.Если честно, не пробовала, и лагман гуще готовлю — для меня это скорее второе блюдо, а не жидкий суп. К тому же для традиционного варианта лагмана нужно делать лапшу самостоятельно (один раз пробовала, часа два потратила). Однако с покупным товаром все получается не хуже, а время существенно экономится. Итак, приступим к приготовлению!

    Кухонная техника. Чтобы приготовить домашний лагман из свинины, вам понадобится плита. Чтобы ускорить процесс, вы можете использовать кухонный комбайн для измельчения овощей.

    Полный список ингредиентов

    Поскольку лагман — азиатское блюдо, особую роль играют специи, которые придают ему пикантный и необычный вкус.

    Продукт номер
    Свинина 450 г
    Лагман или широкая лапша 450 г
    Морковь 1,5 шт.
    Лук 2 шт.
    Болгарский перец 1 шт.
    Томатная паста 2 ст. л.
    Чеснок 3 зубчика
    Травы: кинза, укроп, базилик 60 г
    Перец красный молотый 0,5 чайной ложки
    Сушеный перец 0,5 чайной ложки
    Перец черный молотый 0,5 чайной ложки
    Как правильно выбрать ингредиенты
    • Традиционно для этого блюда используют баранину, но полноценной заменой станет обычная свинина.Старайтесь выбирать не слишком жирные части: подойдет и вырезка, и балык, и корейка. Можно использовать шейку или лопатку, но только если убрать лишний жир.
    • Обязательно выбирайте свежую зелень: привитые или пожелтевшие веточки не дадут желаемого аромата.
    • Лучше всего приготовить лагман из специальной лапши, но если ее нет, то подойдет любая другая. … Основное правило — макароны не должны быть маленькими. Лучше всего выбирать лапшу длинной и достаточно широкой.

    Пошаговый рецепт

    Чтобы вам было проще сориентироваться, как приготовить лагман со свининой, я запишу рецепт с фото пошагово, разделив его на этапы.

    Первый этап

    Вам понадобятся овощи и мясо.

    1. Свинину промыть, нарезать средними кубиками.

    2. Нагрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде, выложите в него мясо.

    3. Очистить лук и морковь. Лук нарезать мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке. Очистить и измельчить зубчики чеснока.

    4. Когда свинина подрумянится, приправьте ее красным и черным перцем и солью.

    5. Добавьте морковь, лук и чеснок. Обжарить, пока лук не станет полупрозрачным. При необходимости добавьте подсолнечное масло.

    6. Болгарский перец очистить и нарезать кубиками, добавить в сковороду. Перемешайте все ингредиенты.

    7. Когда излишки жидкости испарится, убавить огонь, немного тушить под крышкой минут пять.

    8. Добавить томатную пасту и перец, хорошо перемешать.

    9. Дать блюду обжариться 5-7 минут на слабом огне, можно прикрыть крышкой наполовину.

    10. Налейте в сковороду воды — потребуется 1,5-2 стакана, в зависимости от того, хотите вы в итоге получить суп или все же второе блюдо.

    11. Накройте сковороду крышкой, чтобы тушить мясо и овощи на медленном огне. Полчаса хватит.

    Второй этап

    Вам понадобится лапша лагман.


    Третий этап


    Этот лагман очень вкусный горячий.

    Видео рецепт лагмана из свинины в домашних условиях

    Обратите внимание на следующее видео. Здесь показано, как приготовить домашний лагман из свинины.

    Лагман по-русски со свининой — видео рецепт

    Лагман из свинины — вкусное, пряное блюдо. Обязательно используйте в приготовлении овощи и перец. https://www.resepty.ru/kulinariya/vtorye-blyuda/256-lagman.html

    Как приготовить лагман из свинины? Очень просто.
    Свинину нарезаем кубиками (корейка или шея, вырезка). Обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки на сильном огне, не закрывая крышку. Лапшу лагман специально купила, варим по инструкции на упаковке отдельно.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    Лапша Лагман (или просто пачка лапши) — 400 грамм
    Свинина — 400 грамм
    Лук репчатый — 2 шт.
    Морковь — 1 шт.
    Томатная паста — 1,5 ст. ложки
    Болгарский перец — 1/2 шт.
    Чеснок — 3 зубчика
    Вода — 2 стакана

    СПЕЦИЯ:
    Паприка (болгарский перец) — 1/2 чайной ложки
    Красный перец молотый — пара щепоток
    Молотый черный перец — пара щепоток
    Соль по вкусу, примерно 1 чайная ложка

    ____________________________________________
    Ссылки:
    Сайт «Простые рецепты»: https: // www. Resepty.ru
    Сайт «Страна женских секретов»: https://www.besaport.ru
    Сайт «Заготовки на зиму»: https://www.besaport.com
    Мы в Яндекс-Дзен: https: / /zen.yandex.ru/id/5ae1f1385f4967204194c569
    Канал сайта «Простые рецепты»: https://www.youtube.com/c/ReseptyRu
    Канал «Рукоделие с Юлей» — https://www.youtube.com / channel / UChu4hqVORMn8ocwYYsU3HEA
    Google+: https://plus.google.com/u/0/110069762049508122812
    Twitter: https://twitter.com/Reserty
    ВКонтакте: https: // vk.com / Resepty
    Facebook: https://www.facebook.com/resepty/

    https://i.ytimg.com/vi/G-_JZPi8p_Q/sddefault.jpg

    2015-12-06T17: 13: 42.000Z

    • Чтобы лапша не слипалась во время тушения заправки, немного сбрызните ее оливковым или подсолнечным маслом — одной столовой ложки будет достаточно.
    • Если вы хотите приготовить лагман как можно быстрее, предварительно очистите и нарежьте морковь и перец. Их можно заморозить, а в нужный момент просто добавить в блюдо (предварительно размораживать не нужно).
    • Чтобы немного ускорить процесс тушения, лучше залить овощи и мясо кипятком.
    • Чтобы придать блюду оригинальный вкус, можно вместе с томатной пастой добавить пару мелко нарезанных помидоров.

    Другие варианты приготовления

    Можно приготовить такое блюдо и из других видов мяса, например, оно получится очень оригинальным или такое же блюдо.Поклонникам классических вариантов приготовления стоит сделать лагман, вроде. Еще один способ придать лагману оригинальный «азиатский» вкус — использовать специи. Попробуйте добавить тмин или пару звездочек аниса.

    Если вы любите овощи, то можете смело добавлять в лагман баклажаны, редис и даже бобовые. Я не люблю их в этом блюде, мне нравится больше, но азиаты часто добавляют в суп фасоль.

    Лагман — это, прежде всего, вкусное и очень сытное блюдо, идеально подходящее для быстрого обеда. Как его приготовить, сделать похожим на суп или это второй? Делитесь своими рецептами в комментариях!

    — традиционное китайское блюдо, это специально приготовленная лапша с мясным и овощным соусом. Лагман ценится за вкус, сытность и аромат; его можно встретить на домашней и ресторанной кухне, а рецептов приготовления великое множество. Лагман традиционно готовят из баранины, но не всем нравится его вкус, поэтому часто можно попробовать лагман из говядины или свинины. Это блюдо простое, приготовить его сможет даже начинающий повар.

    Несколько слов о лапше. Правильную лапшу для лагмана готовят самостоятельно, в домашних условиях. Этот процесс требует времени и терпения, хотя результат всегда оправдывает ожидания.По традиционному рецепту тесто для лапши раскатывают в пучки, а затем тянут в руках, скручивая в разные стороны, до желаемой толщины. Если вы еще не готовы к таким подвигам, в магазине можно приобрести особую лапшу.

    Этот рецепт приготовлен на 4 порции.
    Время приготовления лагмана из говядины: 1 час 35 минут.
    Калорийность: на 100 гр. продукт — 180,31 ккал, 9,23 г. — жир, 3.95 г. — углеводы, 5,75 г. — белки.

    Для приготовления вкусного лагмана из свинины вам понадобится:

    • Свинина — 500 грамм.
    • Лапша — 200 грамм.
    • 1 головка лука.
    • Морковь — 2 шт.
    • Помидоры — 2 шт.
    • 1 болгарский перец.
    • Зеленая редька — половина (или 1 небольшая репа).
    • Картофель — 2 шт.
    • 2-3 зубчика чеснока.
    • Специи: тмин, кориандр, черный перец, перец, лавровый лист.
    • Зелень: кинза, петрушка.
    • Соль и сахар по вкусу.
    • Масло растительное.

    Состав овощей и приправ в разных рецептах может отличаться в зависимости от предпочтений хозяйки. В лагман добавляют бобовые, капусту, кабачки и баклажаны. Приправы тоже могут быть разные — кому-то нравится анис или смесь перцев, кому-то ограничивается перцем. Вы всегда можете адаптировать рецепт на свой вкус.

    Готовим лагман

    Свинину нарезать небольшими кусочками.Разогрейте масло в сотейнике или сотейнике и выложите туда мясо. Важно, чтобы стенки и дно посуды были толстыми. Чтобы мясо не прилипало к посуде, можно сначала посолить дно. Теперь пожарим мясо.

    Приготовление овощей. Сначала очистите и мелко нарежьте лук, добавьте к мясу. Когда лук станет золотистым, добавьте нарезанную соломкой морковь, а через десять минут — зеленую редьку.
    Помидоры залить кипятком, снять кожицу и нарезать тонкими ломтиками.Болгарский перец нарезать кубиками. Добавьте в блюдо перец и помидоры и готовьте еще несколько минут.

    Нарезать как можно мельче чеснок, тмин, кориандр и перец в ступке. Добавьте к мясу чеснок и специи, залейте горячей водой или специально приготовленным бульоном, дождитесь закипания и убавьте огонь. Затем положить лавровый лист, накрыть блюдо и тушить минут сорок.

    Картофель нарезать кубиками, положить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, варить пятнадцать минут, затем выключить огонь.

    За это время будем варить лапшу. Лапшу Лагман нужно варить в большом количестве воды, поэтому выбирайте большую кастрюлю. Воду нужно хорошо подсолить. Домашняя лапша готова за пять минут. Если вы используете имеющуюся в продаже лапшу, проверьте время приготовления по рецепту на упаковке. Очень важно, чтобы лапша не была пережарена.

    Обслуживаем лагман

    Лагман подают порционно, его подают в глубоких мисках, лучше, если это будут миски.На дно кладется лапша, затем добавляются мясо и овощи. Все залито бульоном. Разлейте бульон в зависимости от того, собираетесь ли вы учить лагман — в виде супа или второго блюда. Завершает состав мелко нарезанная зелень. Наш лагман из свинины готов.

    Лагман из свинины готов. Приятного аппетита!

    Наверное, не все хозяйки знают, что такое лагман. Но это одно из самых популярных среднеазиатских блюд, обладающее интересным вкусом.Его готовят в основном в Казахстане, Афганистане, Китае. Также популярен среди крымских татар. Это блюдо одновременно и суп, и второе блюдо. В его состав входят длинная лапша, мясо и овощи. В переводе на русский язык слово «лагман» означает «раскисшее тесто». Это название отражает суть самого блюда. Ведь тесто для лапши раскатывается и растягивается особым образом вручную. Хотя традиционно блюдо готовят из баранины, очень вкусным получается лагман со свининой, рецепт которого мы рассмотрим ниже.

    Особенности приготовления

    Многие думают, что приготовить лагман очень сложно, но это не так. Кроме того, в супермаркете сегодня можно купить уже готовую лапшу к этому блюду. Это значительно сократит время приготовления. Чтобы приготовить настоящий лагман из свинины, рецепт которого на самом деле очень прост, необходимо правильно создать специальную заправку из чеснока, острого перца и растительного масла. Подается в отдельном блюде, чтобы каждый смог приправить блюдо по своему вкусу.

    Лагман может быть как первым, так и вторым курсом. Это зависит от того, сколько в него будет добавлено бульона. Причем это может быть как мясное, так и овощное. Традиционно для приготовления этого лакомства используются такие специи, как перец, бадьян и тмин, кориандр и черный перец. Это блюдо всегда готовится в три этапа: приготовление лапши и овощей, формирование блюда.

    Если лапша лагман достаточно жесткая, добавьте в нее мясо, бульон и овощи, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Готовя блюдо, важно не пережарить овощи, чтобы они не потеряли форму. Поэтому содержимое емкости не должно сильно закипать. Рекомендуется тушить на медленном огне.

    Свежие помидоры можно заменить консервированными. Но в этом случае следует уменьшить количество соли. Также рекомендуется периодически пробовать лагман со специями, чтобы не испортить блюдо их большим количеством. Помимо свинины, вы можете использовать и другое мясо. Лучше всего варить его в казане.Также для этого можно использовать мультиварку. На вкусовых качествах лакомства это никак не отразится.

    На первый взгляд может показаться, что такое блюдо очень сложное и долго готовится, так как содержит огромное количество компонентов и специй. Но с этой задачей справится даже неопытный повар, нужно лишь запастись терпением.

    Лапша Лагман

    Прежде чем рассматривать рецепт лагмана из свинины в домашних условиях, нужно остановиться на приготовлении самой лапши.

    Состав:

    • 1 кг муки;
    • 2 яйца;
    • 400 г теплой воды;
    • 1 ложка поваренной соли;
    • 0,5 столовой ложки чайной соды;
    • 180 г масла растительного.

    Добавьте соль в воду и перемешайте. Вносят яйца, немного взбивают венчиком или вилкой, всыпают муку и замешивают тесто. Его накрывают полотенцем и оставляют на час, перекатываясь за это время примерно три раза.

    Налейте в емкость полстакана воды, всыпьте соду и соль.Этот раствор втирают в тесто, чтобы оно стало эластичным. Затем тесто натягивают жгутом и разрезают на кусочки, которые кладут на блюдо, предварительно смазанное маслом. Блюдо накрывают полотенцем и оставляют на десять минут, после чего из кусочков формируют тонкие колбаски, раскладывают на столе, накрывают полотенцем и снова оставляют на 10 минут. Затем каждую деталь раскатывают на доске, скручивают спиралью и оставляют на 12 минут. Затем каждую деталь вытягивают до нужного диаметра.

    Готовую лапшу отваривают в подсоленной воде около двух минут, откидывают на дуршлаг, промывают, перекладывают в емкость и смазывают маслом.Теперь из этой заготовки можно приготовить лагман со свининой, рецепт которого представлен в этой статье.

    Классический рецепт

    Необходимые ингредиенты:

    • 0,5 кг свинины;
    • 4 помидора;
    • 1 головка чеснока и перца чили;
    • 5 болгарских перцев;
    • 1 крупная морковь;
    • 3 луковицы;
    • 50 г масла растительного;
    • 1 редис;
    • сельдерей.

    Лагман со свининой и редисом получается очень вкусным.Классический рецепт предполагает приготовление в блюде с толстым дном или в казане. Для его создания мясо разрезают на кусочки, помещают в емкость, добавляют масло и обжаривают. Очистите и нарежьте морковь, сладкий перец, лук и редис. Помидоры и перец чили нарезаем кусочками.

    Овощи, кроме помидоров и острого перца, добавляют к мясу и обжаривают на сильном огне около пяти минут. Затем в массу добавляют томаты и перец чили. Затем влить воду, накрыть крышкой и тушить около 25 минут.Со временем добавляются измельченные чеснок и сельдерей.

    Предварительно приготовленная и отварная лапша выкладывается в емкость, добавляется один стакан бульона, в котором была приготовлена ​​лапша, и, как видите, этот лагман готовится быстрее по классическому рецепту, который используется в кухнях Средней Азии. .

    Лагман в мультиварке

    Список продуктов:

    • 400 г свинины;
    • 400 г готовой лапши;
    • 30 г масла растительного;
    • 1 баклажан;
    • 1 морковь;
    • 3 помидора, картофеля, сладкого перца, лука и чеснока.

    В настоящее время кулинары нашей страны часто готовят лагман. Рецепт со свининой в мультиварке предполагает использование оборудования любой модели. Прибор включен, и выбран режим «Выпечка». В миску налить масло, положить кусочки свинины и жарить 15 минут, периодически помешивая. Затем добавить нарезанный лук и чеснок и продолжить готовку.

    Все овощи нарезаются соломкой, помещаются в одну емкость и перемешиваются. Добавить массу к мясу, влить воду, выбрать режим «Тушение» и варить 40 минут, добавляя при этом соль.В готовый лагман со свининой, рецепт которого мы уже знаем, добавить лапшу, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью и подавать.

    Суп свиной

    Состав:

    • 0,5 кг свиной вырезки;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • По 1 моркови, луку, помидору и капусте среднего размера;
    • По 1 баклажану и кабачку;
    • 2 сладких перца;
    • 1 столовая ложка уксуса;
    • 3 лавровых листа, перец горошком;
    • 15 г масла растительного;
    • соль и зелень.

    Очень хорошо получается со свининой, рецепт которой может освоить даже новичок. Сначала мелко нарезается капуста, мелкими кубиками нарезается мясо и все овощи. Чеснок очищаем и мелко нарезаем. В казан наливают масло, добавляют мясо и жарят. Затем выложите капусту. Жарить 3 минуты. Выложите морковь и лук, а затем снова обжарьте 3 минуты. Затем заливается водой и тушится около 20 минут. После этого в казан добавляют овощи, соль и перец, томатную пасту, уксус и подвергают термообработке под закрытой крышкой в ​​течение 40 минут, также заливая водой.Чеснок, лавровый лист и лапшу вводят за 3 минуты до окончания тушения. Готовый суп перед подачей посыпать измельченной зеленью.

    Описание

    Лагман из свинины получится не хуже, чем блюдо, приготовленное по классическому узбекскому рецепту, в основе которого баранина или говядина. С приготовлением лакомства сможет справиться кулинар любого уровня, а если даже в хозяйстве есть мультиварка, то тем более. «Волшебный» прибор поможет не только уменьшить количество грязной посуды до минимума, но и сделать овощи и мясо отварными и нежными.

    Приготовление лагмана из свинины займет меньше времени, чем тушение традиционных мясных закусок. Лучше всего готовить вкусное блюдо в казане, ведь именно на такой сковороде мясо и овощи будут запекаться, а не просто готовиться.

    Рецепт настоящего среднеазиатского лагмана не включает картофель. В оригинале используется редис или дайкон. Замена ингредиентов особой роли для вкуса блюда не играет, ведь и редис, и картофель нужны исключительно для массы.Конечно, редька менее калорийна, чем картофель, и блюдо с последним будет более калорийным, но это не беда, ведь свинина также более калорийна, чем телятина и баранина.

    Простой пошаговый рецепт с большим количеством фотографий, сделанных на каждом этапе приготовления вкусного и сытного густого супа своими руками, поможет разобраться в процессе самым юным и самым неопытным поварам. Подробное описание всех действий даст возможность получить в домашних условиях блюдо, вкус которого будет очень близок к оригиналу.

    Состав


    • (вырезка, 1 кг)

    • (1 шт.)

    • (1 шт.)

    • (1 шт.)

    • (1 ст. Л.)

    • (3 зубчика)

    • (1 шт.)

    • (3 шт.)

    • (500 мл ваджу + 2 литра для приготовления лапши)

    • (3 ст. Л.)

    • (вкус)

    • (вкус)

    • (1/2 ч. Л.)

    • (1 чайная ложка)

    • (1 чайная ложка)

    • (1 чайная ложка)

    • (для лагмана, 1 упаковка)

    • (82%, 50 г)

    • (1 маленькая связка)

    • (1 маленькая связка)

    Шаги приготовления

      Подготовьте изделия, представленные на фото. Вымойте картофель и морковь, а затем очистите их. Выложите картофель в глубокую миску и залейте холодной водой. Болгарский перец и помидоры промыть в прохладной воде, а затем на минуту опустить в кипящую воду.Это снимет жесткую кожицу с овощей. Освободите лук и чеснок от скорлупы и только после этого приступайте к приготовлению мяса. Промойте последний из перечисленных ингредиентов в проточной воде и промокните излишки влаги бумажными полотенцами.

      Мясо нарезать тонкими полосками любой длины.

      Подготовленный лук мелко нарезать.

      Нагрейте толстостенный котел на сильном огне, затем добавьте в него дезодорированное растительное масло. Обвалять рубленое мясо в горячем масле, а затем добавить к нему лук .

      Готовьте эти ингредиенты в течение десяти минут. Пища должна быть обжаренной во фритюре и обесцветиться. Для этого заготовку в казане нужно обжарить на сильном огне и постоянно помешивать.

      По истечении указанного времени добавить по вкусу соль, черный молотый перец и красный молотый перец. После этого тщательно перемешать все ингредиенты и продолжить жарку. .

      Порежьте помидоры, пока мясо подрумянивается.Лучше всего, если продукт будет нарезан длинными полосками.

      Чеснок мелко нарезать после помидора. Пряный овощ можно измельчить в прессе.

      Переложите чеснок и помидоры к мясу и луку и осторожно перемешайте. Уменьшите огонь до среднего и варите еще пять минут. .

      Тушеное мясо с помидорами приобретет цвет, как на фото.

      Вынуть картофель из воды, промокнуть салфеткой, нарезать полосками средней длины.

      Положите овощ в казан к мясу, которое все это время нужно тушить в соке.

      Варите все ингредиенты под крышкой полчаса. По истечении времени перемешайте заготовку .

      Пока мясо и овощи тушатся, нарезать болгарский перец длинными полосками.

      Готовый продукт переложить в казан и аккуратно перемешать массу лопаткой или ложкой на длинной ручке. Оставьте блюдо вариться еще минут пять.

      Тем временем нарежьте морковь, как показано на фото.

      Добавить морковь к мясу и овощам и хорошо перемешать. Оставьте блюдо запекаться на среднем огне примерно на три минуты. .

      Добавьте в ароматную массу томатную пасту, а затем снова перемешайте.

      Пора добавить в лагман из свинины сушеную петрушку, укроп и приправу для мяса. После этого лагман следует снова перемешать.

      В казан с мясом и овощами налить холодную кипяченую воду. Минимальный объем жидкости должен быть таким, чтобы он был примерно на три сантиметра выше, чем еда в кастрюле .

      На данном этапе приготовления вкусного блюда из свинины и овощей нужно накрыть казан крышкой, а затем убавить огонь до минимума. С этого момента заготовка в казане должна тушиться минут сорок. За это время вода полностью испарится, и мясо станет воздушным..

      Примерно за пятнадцать минут до окончания тушения лагмана из свинины отварить лапшу. Для этого налейте в кастрюлю холодную воду и вскипятите.

      Выньте лапшу из упаковки и разделите на слои.

      В момент закипания в жидкость нужно добавить соль по вкусу, а затем сразу опустить туда брикет.

      Варите продукт в течение десяти минут, затем откиньте лапшу на дуршлаг и смойте несколькими литрами горячей воды. Оставьте макароны в миске, пока вода не перестанет вытекать из дуршлага .

      Положите теплую лапшу (узбеки ее называют чузьмой) в кастрюлю, в которой она варилась, а затем добавьте туда масло. Осторожно перемешайте ложкой и смажьте пасту.

      Готовое мясо с овощами, имеющее классическое название ваджах, в готовом виде выглядит на фото как деликатес. Все, что остается повару — добавить в сытное блюдо свежую мелко нарезанную зелень.

      Свиной лагман подают в глубоких глиняных мисках, ведь такие тарелки дольше сохраняют тепло. На дно тарелки выкладывается чузьма, а поверх нее — порция мяса с овощами в подливе. Подать ароматное и сытное угощение к столу, украсив его укропом и петрушкой. .

      Приятного аппетита!

    лагман кавурма

    Еще

    , мой партнер, мой друг, ее парень и я рискнули сегодня пойти в этот ресторан из Нью-Джерси.Джесс @ whatjessicabakednext. 9808 Бастлтон-авеню, 267-538-2710. Большие вареные на пару пельмени, сбрызнутые сливочным маслом. Членство не требуется. Мы были рады попробовать что-то новое, хотя я немного нервничал, потому что я относительно разборчив. Никто не бодренький. На Бастлтон-Пайк не так много вывесок. Южно-Центральная Народная Республика, Crowns & Hops + Live Fighting Back, BOS in the Way, Party Beer Co. + Avocados, How to Beer Shop во время кризиса COVID-19. Лапша ручной работы с мясом и овощами.Затем присоединитесь к шумной толпе в этом уютном узбекском гроте, чтобы попробовать лучшую пшеничную лапшу, приготовленную вручную: лагман кавурма, жареную домашнюю пасту с бараниной и перцем. Мы все пробовали и наслаждались украинским борщом и пирогом с мясной начинкой. Грубый. Свекольный суп с говядиной и овощами подается со сметаной.

    141 Вторая улица Пайк, 215-942-4646. Благодаря большому разнообразию Hush, теперь вы можете выглядеть и чувствовать себя красиво одновременно в соответствии с требованиями моды.Затем присоединитесь к шумной толпе в этом уютном узбекском гроте, чтобы попробовать лучшую пшеничную лапшу, приготовленную вручную: лагман кавурма, жареную домашнюю пасту с бараниной и перцем. Цены также были действительно разумными. Мы приехали в понедельник вечером, и я думаю, что это будет бронирование только в том случае, если вы приедете в выходные или около них. Четверо из нас ели чуть меньше 100 долларов. По моему опыту, лагман даже превосходит домашние пельмени в Евразии, что является настоящим подвигом. 3173 Ричмонд-стрит, 215-634-3954. Википедия утверждает, что его привезли китайские мусульмане.К счастью, эта сирена о ящике с мясом на рынке Ридинг-Терминал никогда нас не подводит. Обслуживание хорошее, но без индивидуальности. Благодаря онлайн-заказам мы соединяем голодных людей с лучшими местными ресторанами. Теги отзывов в настоящее время доступны только для обзоров на английском языке. Итальянский, британский, французский? Безусловно, исключительный вкус. Лагман — это ароматный овощной суп с лапшой, который едят в ряде стран от Узбекистана и Кыргызстана до Туркменистана. Они тоже говорят по-английски — и если вы вежливо попросите, они предложат вам отведать бесконечные сокровища.Попросите их гладкую и дымную польскую колбасу из свинины — лучшую в Порт-Ричмонде. У них также есть внутренний дворик, который теперь накрывается на зиму и оборудован тепловыми лампами. Джошуа Лурье основал FoodGPS в 2005 году. Увеличьте масштаб, чтобы увидеть обновленную информацию. (Как еще можно объяснить печь для пиццы?) Ежедневные рецепты Анны. Голень ягненка, жареный картофель и бефстроганов были великолепны.

    Цыпленок гриль с овощами Рыба Москва. больше: «Обслуживание было очень медленным, еда была неудачной». 15. Лапша ручной работы, обжаренная с овощами. Грубый. Люблю это место. Жареный блин с фаршем, луком и кинзой. Уточняйте актуальные цены и информацию о меню в этом ресторане. В ресторане есть все узбекские клиенты, поэтому мы определенно чувствовали себя не к месту. Найдите его на рынке Северо-Восточной Филадельфии. MAS_LU-29409695: курица кавурма Ресторан Молдовы (СЕВЕРО-ВОСТОК ФИЛИ) В Штатах не так много молдавских ресторанов, но в 2013 году в Филадельфии появился оживленный. Слегка приправленный томатный суп с рисом и мясом.

    Говядина и баранина были хорошо приправлены и отлично приготовлены.Маленькие пельмени в овощном или курином бульоне на ваш выбор. Когда я пожаловался, она не извинилась. Ориентация Все файлы горизонтально вертикально. Редактировать заметку. У нас также был кебаб Лула, который представляет собой фарш из говядины и баранины, измененный по форме и приготовленный на вертеле. Лос-Анджелес. Жевательная # лапша, приготовленная вручную, с нежной говяжьей рулькой, EuroAsia Kavurma Lagman (Еда недели). Жареные куриные крылышки 7,80 долларов США обжаренный весенний цыпленок 10,80 долларов США обжаренный цыпленок, маринованный в специальном соусе, подается с картофелем.

    Uzbekistan Chaihana Restaurant Philadelphia, Philadelphia Изображение: Lagman Kavurma — лапша, овощи, мясо (баранина?)

    Закуски здесь сильная сторона, так что загрузите сливочный салат из охлажденного лосося, помидоров, яблок и огурцов с крошечными икра; жареные на сковороде пирожные из плацинте, фаршированные фермерским сыром и зеленью; непревзойденные голубцы; и сочные мититеи, рулетики из говядины, баранины и свинины на гриле.Когда я пожаловался, она не извинилась.

    Деньги Мед — Леди Гага, Пожарная карта погодной зоны Вашингтон, Альбом Змеиное Яйцо, Ронда Бирн Эйдж, Список римских императоров в хронологическом порядке Pdf, Алди Каван Джобс, Победа Направления, Кэсси Кэмпбелл Возраст, Скажи что-нибудь Джастин Тимберлейк, Доннибрук Фермерский дом, Примеры артефактов, Виды гранита, Восходящие комедианты 2020, Gett: Испытание Вивиан Амсалем с английскими субтитрами, Прощаясь с коллегами после отставки, Кому принадлежит Aloha Grill Хантингтон-Бич, Амарилло Небесные аккорды, Багси Netflix, Cb4 Game, Гранд-Айл-Бич, Обзор концовки «Человек в высоком замке», Snsd китайское имя, Джон Винер, Песни о туфлях и розах, Альбомы Grinspoon, Меню ресторана Le Pondy, Проживание в семье для студентов, Кили Уильямс Новый Орлеан, Лин-мануэль Миранда Что я пропустил, Холмистая дорога, Где снимался Кадзаам, Серебряные туфли на плоской подошве, Концерты винодельни Сен-Мишель 2019, Броши 1930-х годов, Dus Crime, Миссис Армитидж на колесах с пониманием прочитанного, Годовой отчет Walmart, Эпизод 6 «Алиенист», Гора между нами — правдивая история, Вы должны знать тексты песен, Алисия Викандер Чистая стоимость, Кому принадлежит Aloha Grill Хантингтон-Бич, Персонажи Кладбищенского клуба, Шарлотта Кутавей Дневники принцессы, Чжэньцзинь Причина смерти, Истории сбежавших невест, Когда сук ломается, Руни Мара Рост, Карта Ленкорани, Создать секретный дневник викторины, Гарри Стайлс и Кендалл Дженнер снова вместе, Good Run Of Bad Luck, аккорды, Коды для Descent 3, Боб Дилан Аккорды, не думай дважды, Сладости от Хлои, Mount Royal Arena, Определение дома Правительство США, Три шестьдесят западных интерьеров, Порядок внесения изменений, Бутан Значение на тамильском языке, Безумное оружие (1950, полный фильм), Государственный парк Гранд-Айл, Печать фотокниг, Что такое этническая принадлежность венгров, Uniqlo Bt21 Великобритания, Марк Дэвид Чепмен Интервью, Мука Кейтеринг, Рашида Джонс Дети, Книга Америки 1671, Как написать паранормальный роман,

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *