Лагман рецепт классический пошаговый рецепт с фото из баранины: Лагман классический — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

классический рецепт с фото пошагово

Луковица 3 шт. Зеленая редька 1 шт. Репка 1 шт. Спелые помидоры 4 шт. Чеснк 1 головка Морковь 2 шт. Сладкий перец 5 шт. Растительное масло 200 мг Сельдерей (веточки стеблей) 2 шт.

Острый перец 2 шт. Специи для лагмана (как приготовить выше) 2 ст.л. Малокостное мясо баранины или говядины 500 гр. Небольшой пучок черемши или лука джусай Соль 1 ст.л. Стручковая фасоль, длинная 100 гр. Пшеничная мука 4 стакаан Яйцо 3 шт.
Масло растительное в качестве смазки 100 мл. Щепотка соды 1 ч.л. Соль

Я гарантирую вам, что после того, как вы попробуете лагман в первый раз, вы проникнетесь его волшебством и обязательно начнете экспериментировать на его тему. Удачи!

Лагман узбекский

Даже в Узбекистане существует несколько видом лагмана, каждая версия зависит от региона. В классической версии в тарелке должны быть: говядина или баранина, помидоры, сладкий перец, зеленая редиска, сельдерей, капуста или картофель, специальная лапша. Не последнюю роль играют специи – в узбекском лагмане используются только резаные коренья, в других вариантах их нужно будет смолоть. Соус (ваджа) и лапша готовятся раздельно, не смешиваются в процессе. Соединяются элементы только перед подачей к столу.

Ингредиенты

На 6 порций:

  • Говядина или баранина (мякоть) – 600-700 г
  • Растительное масло для жарки
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Картофель – 4 шт. маленьких (иногда по желанию можно заменить 300-400 г капусты)
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Маринованные стрелки чеснока (по желанию и возможности)
  • Свежая зелень
  • Приправы: соль, перец (черный, паприка, острый красный), кориандр, тмин – по щепотке каждого

Узбекская лапша:

  • Мука высшего сорта – 700 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Вода – 1 стакан + 0,5 для солево-содового раствора
  • Растительное масло – 100 г
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Сода – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Приготовление подливы: ваджи готовится очень просто, занимает немного времени, особенно, если все продукты предварительно подготовить и порезать:

  1. Мясо помыть, порезать кубиками весом по 15-20 грамм.
  2. Разогреть в жаропрочной кастрюле с толстым дном масло, добавить жир с мяса, чеснок, хорошо поджарить.
  3. Всыпать туда мясо, добавить соль, помешивая, слегка поджарить до румяного цвета (около 5 минут).
  4. Пока готовится мясо, помыть и порезать овощи. Для классического рецепта – кубиками, но если больше нравится, можно порезать соломкой.
  5. К мясу добавить по очереди лук, морковь, картофель (капусту), сладкий перец и помидоры. Добавлять овощи в такой очередности, делая маленькие перерывы в несколько минут. Все хорошо поджарить.
  6. Добавить приправы, маринованный чеснок.
  7. Залить овощи и мясо водой, тушить на маленьком огне, пока картофель не будет готов. На несколько минут перед тем, как выключить огонь, добавить мелко порубленную зелень.

Готовим узбекскую лапшу: для лагмана нужна специальная лапша – чузма. Она продается в специализированных магазинах или вы можете сделать ее самостоятельно. Опытные узбекские кулинары растягивают ее вручную. Процесс приготовления чузмы – это кропотливый и трудоемкий процесс, но очень важный. Следуя указаниям, лапшу для лагмана приготовит даже начинающий, хотя бы нужно попробовать:

  1. Начинаем замешивать тесто: в глубокую миску вбить яйца, добавить 0,5 ч.л. соли и вымесить, лучше венчиком. Добавить воду. Соединить полученную субстанцию с просеянной мукой и замесить тесто – оно не должно прилипать к рукам и столу. Прикрыть чистым полотенцем, целлофаном или пищевой пленкой и оставить отдохнуть на столе где-то на час-полтора.
  2. Приготовить раствор: на полстакана воды взять 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. соды, хорошо размешать до растворения. Он нужен для пропитки теста, мы мнем тесто, периодически смачивая руки в этом растворе. До тех пор, пока не впитается вся жидкость. Считается, что раствор придает тесту эластичность, необходимую для приготовления лапши.
  3. Тесто поделить на малые части, размером напоминающие обычный карандаш. Каждый хорошо смазать маслом, аккуратно выложить на большую тарелку, прикрыть и оставить на полчаса.
  4. Далее приступаем к растягиванию лапши: мнем каждый кусочек руками, раскатываем, превращая в жгут. Когда жгут станет совсем тонким, постепенно растягиваем его еще больше, пропуская между пальцев сначала в одну сторону, затем в другую. Укладываем тесто спиралью на тарелку и оставляем еще минут на десять.
  5. После этого протягиваем лапшу между пальцами еще несколько раз, чтобы по итогу ее толщина достигла примерно 2-3 мм. После чего скрепляем кончики двух шнуров из теста и наматываем их на запястья восьмеркой: то на одно, то на второе.
  6. Затем растягиваем лапшу на запястьях, но аккуратно, рассчитывая силы, чтобы не разорвать ее, а потом стучим лапшой время от времени об стол, чтобы еще сделать каждую лапшинку еще эластичнее.
  7. Лапша готовится в глубокой кастрюле с большим количеством воды. После закипания слегка солим и раскладываем по одному жгутику в кастрюле. Достаем лапшу сразу же после того, как она всплывет. Должно пройти не больше 5 минут после ее погружения в воду, иначе она разварится и будет не такая, как нужно.
  8. Готовую лапшу промываем водой и отправляем в глубокую, сбрызнув маслом.
  9. Сверху выкладываем половником нашу подливу ваджа.

Наслаждайтесь и приятного аппетита вам и вашим близким!

Пикантный лагман из свинины на скорую руку

Традиционный лагман обычно готовится из говядины. Сегодня мы предлагаем вам рецепт в версии из свинины. Подается с лапшой или спагетти.

Ингредиенты:

  • 600 г шеи
  • 3 ст.л. арахисового масла
  • 2 шт. лука, мелко нарезать
  • 800 г помидоров в собственном соку из банки
  • 3 зубчика чеснока, мелко нарезать
  • 3 штуки маринованного сладкого перца, порезанного соломкой
  • 1 ст. л. соуса чили
  • Немного соли и перца
  • 500 г готового бульона
  • Несколько порций китайской лапши, сваренной или поджаренной

Процесс приготовления:

  1. Мясо помыть, высушить и порезать кубиками.
  2. В глубокой кастрюле разогреть арахисовое масло, поджарить подготовленное мясо, а когда оно подрумянится, всыпать порезанный лук.
  3. После около 10 минут жарки добавить помидоры, чеснок, порезанный соломкой маринованный сладкий перец и ложку пикантного соуса чили.
  4. Далее приправить все по вкусу солью и перцем, залить бульоном и тушить, пока мясо не станет мягким.
  5. Готовый лагман подавать с макаронами в отдельных тарелках.

Если к вам нагрянули гости или просто необходимо быстро приготовить ужин, а все-таки хочется чего-нибудь необычного, в таком случае наш рецепт пикантного лагмана из свинины – находка для вас. Потратив совсем немного времени, вы гарантированно удивите своих близких. Приятного аппетита!

Лагман классический – вегетарианский

Даже, если вы не вегетарианец, но при этом знаете, что из себя представляет лагман, вы, скорее всего, откажитесь его готовить из-за сложности и длительности процесса. Этот простой рецепт вегетарианского лагмана докажет вам, что его можно одолеть и при этом получить удовольствие!

Ингредиенты

  • Картофель – 4 штуки
  • Лук – 2 штуки
  • Редиска – 1 штука
  • Морковь – 2 штуки
  • Сладкий перец – 2 штуки
  • Макароны спагетти – 200 грамм
  • Приправы – по вкусу
  • Зелень – по вкусу
  • Томатная паста – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи очень мелко порезать. Сначала в растительном масле обжарить лук, морковь, сладкий перец и редиску.
  2. Когда все овощи подрумянятся, добавить по вкусу томатную пасту, соль, перец и приправы. Сюда же – мелко нарезанную зелень.
  3. Когда смесь будет готова, варим макароны в течение 3-4 минут в горячей соленой воде, пока они не всплывут.
  4. А сейчас просто соедините все вместе. Зелень и жареный чеснок улучшают вкус и аппетит.

Я думаю, вы согласитесь со мной, что этот рецепт приготовления вегетарианского лагмана очень прост. Весь процесс занимает не более получаса, и вы получаете полноценный обед – обильный, роскошный и даже полезный! Рекомендую вам научиться готовить вегетарианский лагман и воплотить этот рецепт в жизнь!

Лагман классический – ленивый

Конечно же, настоящий лагман готовится в казане, в жире и из баранины. Вообще приготовление лагмана занимает очень много времени. Но это не повод, чтобы отказать себе в удовольствии попробовать восточную кухню, если вы знаете, как приготовить ленивый лагман!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Фарш – 300 гр
  • Спагетти или китайская лапша – 400 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Половина моркови
  • Помидор – 1шт.
  • Половина сладкого перца
  • Томатный соус – 2 ст.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Соль и приправы – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Поджарить в масле лук, добавить к нему фарш.
  2. Через минуту добавляем соль, перец, приправы и мелко нарезанную морковь. Перемешиваем. Добавляем помидоры и томатную пасту. Уменьшаем огонь.
  3. Через минут 10 добавляем картофель, порезанный кубиками. Заливаем водой, чтобы прикрыть картофель.
  4. Через 10 минут добавляем мелко измельченный чеснок и перец, нарезанный соломкой. И ставим готовиться нашу лапшу или спагетти.
  5. Сваренные макароны выложить в тарелки и залить готовой смесью. Приятного аппетита!

Лагман пошаговый рецепт (15 фото)

Лагман – это среднеазиатское национальное блюдо, которое готовится из мяса, овощей и тянутой длиной лапши.

Блюдо в готовом виде может быть похоже на суп или лапшу с подливой и сложной начинкой.

Рецепт не сложный и ингредиенты для приготовления просты. Этот рецепт даст возможность хозяйкам разнообразить рацион своей семьи и досыта их накормить.

Ингредиенты для лагмана


  • Бульон — 500 г
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Растительное масло — 80 мл
  • Баранина — 0,5 кг
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Томатная паста — 40 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Сладкий перец — 300 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Морковь — 300 г
  • Картофель — 100 г
  • Лапша для лагмана — 0,5 кг

Рецепт лагмана

  1. Вначале подготовим мясо. Для этого необходимо его промыть под холодной водой и нарезать кубиком.

  2. Затем берем репчатый лук. Чистим, промываем под проточной водой и нарезаем маленьким кубиком.

  3. Для приготовления данного блюда нам понадобиться казан.

    Ставим его на огонь и разогреваем, затем наливаем растительное масло и отправляем в него подготовленное мясо. Добавляем соль, перец по вкусу.

    Обжариваем мясо на среднем огне, периодически помешивая в течение 5 минут.

  4. Очищенную морковь нарезаем маленькими кубиками

  5. Очищенный чеснок мелко рубим.

    Сладкий перец промываем, удаляем сердцевину и нарезаем на кубики.

  6. Затем в казан к мясу добавляем 40 г томатной пасты.

  7. К обжаренному мясу добавляем нарезанный лук. Не забываем помешивать.

  8. Через несколько минут добавляем морковь.

  9. Следом отправляем перец и чеснок.

    Потушите еще 5-7 минут.

  10. Затем берем картофель. Чистим и нарезаем на средние кубики.

  11. Засыпаем картофель к мясу с овощами и заливаем бульоном. Добавляем лавровый лист. Варим 10-15 минут.

  12. Лапшу для лагмана отвариваем отдельно.

    Для этого в кипящую подсоленную воду забрасываем лапшу и варим до готовности.

  13. При подаче кладем лапшу на тарелку и поливаем приготовленной подливой из мяса и овощей.

Приятного аппетита!

классический пошаговый рецепт с фото

Удивительно питательный и сытный суп лагман приготовить по классическому рецепту совсем не так сложно, как часто кажется начинающим кулинарам. Однако сразу же стоит оговориться: классика в данном случае – понятие относительное. Более того, крайне сложно отнести это аппетитное блюдо регионально к той или иной категории. Но одно известно определённо точно: лакомство возникло много столетий назад. Его родиной является Восток. Так что не являются принципиально важными такие моменты, как принадлежность к определённой стране. Главное – приготовить лагман можно в разных интерпретациях. В любом случае получится сытно, вкусно, аппетитно. Такой ужин или обед придётся по душе всем от мала до велика.

Время приготовления – 2 часа 35 минут.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Нам необходимы:

  • мякоть говядины – 1 кг;
  • сладкий перец – 2 шт. ;
  • картофель –3 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • морковь – 2 шт.;
  • стебли сельдерея – 2 шт.;
  • томатная паста – 1,5 ст. л.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • смесь перцев – 1 ч. л.;
  • молотый кориандр – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • зелень – для подачи.

Как приготовить классический суп лагман

Если вы не знаете, как сделать классический суп лагман, то просто пошагово следуйте фото-рецепту и всем рекомендациям. Тут всё просто!

  1. Первым делом для приготовления лагмана нужно подготовить мясо. Данный рецепт предполагает использование говядины. Но можно взять и баранину. Этот сорт мяса тоже отлично подходит для приготовления такого сытного и вкусного блюда. Говядину промыть, немного обсушить. Порезать мясо кусочками средней величины.
  1. Подготовить остальные ингредиенты, которые нам потребуются для приготовления лагмана.
  1. Подготовить подходящую посуду для варки супа лагмана. Идеальное решение – это казан или любая другая ёмкость с толстыми стенками и дном. Главное — возьмите большую тару, чтобы порция получилось внушительной. В такой посуде будет очень удобно одновременно и обжаривать овощи, и тушить их, и готовить всё блюдо целиком. В подготовленную ёмкость влить немного растительного масла. Задать мощный нагрев. Когда масло разогреется, отправить в него кусочки говядины.
  1. Обжаривать мясо до румяности.
  1. Когда кусочки говядины покроются аппетитной корочкой, выливаем в мясо воду. Тушить его нужно практически до полной готовности.

На заметку! Конкретное время приготовления мяса зависит от его сорта. Кроме того, не забывайте, что при выкипании воды необходимо доливать жидкость, чтобы мясо не смогло пригореть. Подливать строго горячую воду. Этот прием позволит сохранить нежность и сочность говядины. Учитывайте: на тушение говядины у вас уйдёт около 1 часа.

  1. Тем временем можно заняться подготовкой овощей. Первым делом очистить репчатый лук и порезать его полукольцами.
  1. Очистить чеснок. Не забудьте снять с него тонкие плёнки. Мелко-мелко порезать душистые зубчики. Если вы не боитесь горечи, то можете пропустить чеснок через специальный пресс.
  1. Картофель очистить и как следует промыть в проточной воде, чтобы убрать частички грязи. Клубни порезать достаточно крупно, то есть овощи среднего размера разрезать на четыре части.
  1. Заняться морковью. Очистить овощи. Хорошенько промыть их в проточной воде. Разрезать морковь вдоль. Каждую половинку порезать на крупные аккуратные кусочки.
  1. Хорошенько вымыть стебель сельдерея. Также порезать его достаточно крупными кусочками.
  1. Острый красный перчик порезать тоненькими колечками вместе с семенами.
  1. Подготовить сладкий болгарский перец. Овощи как следует вымыть и насухо высушить. Разрезать пополам и извлечь изнутри мембраны с семенами. Порезать достаточно крупными кусочками болгарский перец.
  1. Можно вернуться к мясу — за это время вся жидкость из него выпаривается. Говядина практически готова. Отправляем к ней луковую нарезку и измельченный чеснок. Всё как следует перемешиваем. Всё вместе обжаривать буквально 1 минутку.
  1. Посолить заготовку для лагмана. Всыпать приправы и специи.
  1. Добавить томатную пасту. Всё как следует перемешать. Обжаривать мясо с овощами и специями ещё 3-5 минут. Это позволит специям максимально раскрыть свой аромат.
  1. Отправить в заготовку овощную нарезку. Можно выложить сразу всё, а можно – сначала положить морковь и картошку.
  1. Смесь из овощей, мяса и специй залить питьевой водой. На огне чуть выше среднего протушить лагман 20 минут. Готовим блюдо под закрытой крышкой до мягкости всех ингредиентов.
  1. Остается только сформировать наше блюдо. Учитывайте: лагман подается с лапшой. Отлично, если она домашнего приготовления. На лапшу выкладывается наша смесь из овощей и мяса. Сверху все просыпается свежим измельченным луком и зеленью.

Вот и готово необычайно вкусное, сытное, питательное и бесконечно ароматное блюдо восточной кухни – лагман, который без труда делается на основе пошагового рецепта с фото. Приятного аппетита!

классический пошаговый рецепт с фото. Лагман по классическим рецептам — готовим в домашних условиях с пошаговыми фото

Лагман – это особенная лапша, которая заправляется мясной подливой из большого количества овощей и специй.

Блюдо очень насыщенное, ароматное и сытное.

Оно отлично подходит как для обеда, так и для ужина.

Но есть очень много тонкостей, о которых не помешает знать.

Так из чего же и как приготовить лагман в домашних условиях?

Лагман в домашних условиях – общие принципы приготовления

Лапша – основа лагмана. В идеале она готовится из пресного теста и вытягивается руками. Чем тоньше получится лапша, тем вкусней блюдо. Но неопытному человеку сложно правильно раскатать и вытянуть одинаковые по толщине веревочки из теста. Выход – нарезать лапшу обычным способом, раскатав тонкие лепешки. А еще проще – использовать готовую лапшу для лагмана или взять спагетти, которых сейчас в магазине большой выбор.

Мясо – вторая основа блюда. Вегетарианского лагмана не бывает. Хотя, кто во что горазд. Для этого блюда лучше использовать жирное мясо, из которого варят подливу с овощами. В основном готовят с бараниной, реже с говядиной. Можно готовить блюдо и из птицы, но вкусней получается с мясом.

Какие добавляются овощи в подливу:

Картофель;

Помидоры;

Морковка.

Специй в лагман добавляется много. Это могут быть готовые смеси, сухая аджика, хмели-сунели или пряности по отдельности. Лапшу раскладывают по большим пиалам, заливают подливой. Подается блюдо со свежей зеленью, в основном используется петрушка. Часто к блюду предлагают самодельные соусы и пасты на основе чеснока, уксуса, перцев разного вида.

Как приготовить узбекский лагман в домашних условиях с бараниной

Готовят узбекский лагман в основном из баранины, реже используют телятину. Для формирования лапши нужно иметь определенные навыки. Но если вы этого не умеете делать, то можно просто порезать ножом.

Ингредиенты

300 мл воды;

1 кг муки;

Соль и другие специи;

1,5 кг баранины;

2 луковицы;

6 помидоров;

2 сладких перца;

1 редька;

5-6 картофелин;

1 морковка.

Приготовление

1. Яйца и воду соединяем, перемешиваем. Добавляем муку и делаем очень крутое тесто. Его нужно хорошо вымесить кулаками, затем накрыть и дать полежать не менее. Часа.

2. В казане обжариваем баранину, которую нужно порезать небольшими кубиками. Если используются ребрышки, то просто разделяем по косточкам.

3. Добавляем лук с морковью, которые можно порезать любыми кусочками и обжариваем.

4. Теперь кладем порезанные кубиком помидоры и перец, тушим 3 минутки. Затем вливаем воду, она должна быть кипящей. Густоту регулируем на свое усмотрение. Кто-то любит жидкий лагман, кто-то густой.

5. Добавляем кубиками порезанный картофель, очищенную редьку и варим до полной готовности блюда. В конце кладем зелень, не забываем посолить, поперчить.

6. Пока готовится подлива, готовим лапшу и отвариваем в хорошо подсоленной воде. На литр жидкости идет 2 ложки соли. Варится лапша в среднем три минуты, время зависит от ее толщины.

7. Вынимаем лапшу, промываем, заливаем горячей подливкой и подаем к столу! А в дополнение узбеки предлагают ароматную пасту из перца с чесноком и солью.

Как приготовить лагман в домашних условиях из готовых спагетти

Упрощенный способ приготовления лагмана из макаронных изделий. Можно использовать спагетти или лапшу, но обязательно качественную, с яйцами, из твердых сортов пшеницы. С дешевыми макаронами не так вкусно. Так как же приготовить лагман в домашних условиях?

Ингредиенты

0,5 кг спагетти;

0,6 кг говядины;

По 2 помидора и лука;

Одна морковка;

0,3 кг редьки;

1 сладкий перец;

3 картофелины;

4 зубка чеснока;

Зира, черный перец, орегано, барбарис и другие специи.

Приготовление

1. Нарезаем мелкими кубиками по 1,5 сантиметра говядину. Накаляем масло почти до кипения и хорошо зажариваем кусочки мяса. Затем перекладываем в толстостенную кастрюлю, вливаем 1,5 литра воды и ставим вариться.

2. Режем все овощи кубиками. Это лук с морковкой, перцами и помидорами. Также очищенные картофелины и редьку.

3. Кладем на сковородку лук, обжариваем минутку. Затем морковь, еще готовим две минуты, далее помидоры с перцем и тушим до мягкости.

4. Как только говядина проварится полчаса, закладываем порезанный картофель и редьку, варим до мягкости овощей.

5. Выкладываем в кастрюлю обжарку, все солим, перчим, добавляем разные специи, варим три минуты. Затем кладем измельченный чеснок и сразу выключаем.

6. Отдельно варим спагетти (лапшу) по инструкции на упаковке. Раскладываем по тарелкам, заливаем подливой, посыпаем зеленью и готово!

Как приготовить лагман в домашних условиях с баклажанами

В летнее время года нужно обязательно приготовить лагман с сезонными овощами. С баклажанами он получается особенно удачным и ароматным, также можно добавить кабачок. Перед тем, как приготовить лагман в домашних условиях с баклажанами, нужно вымочить синенькие в соленой воде.

Ингредиенты

0,5 кг мяса;

2 баклажана;

Одна морковь;

Одна луковица;

2 перца сладких;

И 1 острый стручок;

4 помидора;

2 картофелины, можно и больше;

500 граммов домашней лапши;

Специи разные;

1,5 ложки уксуса;

Пучок зелени и чеснок.

Приготовление

1. Все овощи очищаем, нарезаем кубиками, морковь шинкуем на терке.

2. Мясо берем любое, нарезаем кубиками и обжариваем в казане. Если кусочки не очень жирные, то вливаем масло.

3. Добавляем к нему лук с морковью, жарим до прозрачности лука. Кладем перец острый, сладкий и баклажаны, продолжаем обжаривать, делаем все это на большом огне.

4. Закладываем помидоры и тушим пять минут.

5. Добавляем полтора литра воды, даем закипеть.

6. Запускаем порезанный картофель, солим и варим подливу до полной готовности. В конце кладем специи, приправы, чеснок и вливаем уксус.

7. Отвариваем лапшу, заливаем, посыпаем зеленью и готово!

Как приготовить лагман по-татарски в домашних условиях

Особенностью этого рецепта татарского лагмана является использование обычной лапши на яйцах, которая готовится нарезным способом и большое количество болгарского перца.

Ингредиенты

200 мл воды;

0,5 кг жирного мяса;

2 острых перца;

4 болгарских перца;

5 помидоров;

2 картофелины;

2 морковки;

3 луковицы.

Также понадобятся следующие специи: хмели-сунели, кориандр, черный перец, соль, зелень петрушки.

Приготовление

1. Просеиваем на стол горку муки, приблизительно из 3,5 стаканов. Делаем в ней ямку, вливаем воду и замешиваем тесто. Если нужно, то насыпаем еще муки. Убираем на полчаса в пакет.

2. Срезаем жир с мяса, выжариваем в казанке, шкварки вынимаем.

3. Добавляем порезанное кубиками мясо, обжариваем.

4. Кладем лук, порезанный кубиками, и жарим до золотистого цвета.

5. Теперь добавляем порезанный соломкой перец, тертую морковку. На сильном огне обжариваем.

6. Добавляем помидоры, вливаем воду и даем закипеть, солим.

7. Последними добавляются порезанные мелкими кубиками картофелины и острый перец. Варим подливу до готовности.

8. Достаем отлежавшееся тесто, раскатываем тонкие лепешки и нарезает длинную лапшу. Подсушиваем и отвариваем в соленой воде.

9. В готовую подливу кладем хмели-сунели и другие специи. При подаче посыпаем петрушкой.

Как приготовить лагман в домашних условиях с капустой

Редька не всегда найдется в доме, а вот капуста имеется у каждой хозяйки. И из нее можно приготовить очень ароматную подливу. Лапшу для этого рецепта берем любую, приготовленную самостоятельно или покупную, отвариваем обычным способом в соленой воде.

Ингредиенты

1 кг баранины;

0,3 кг лука;

2 морковки;

5 помидоров;

0,5 кг капусты;

2 картофелины;

2 перца сладких;

0,7 кг лапши;

1 зубок чеснока;

100 мл масла;

Для подачи зелень.

Приготовление

1. Наливаем в казан 0,5 стакана масла, раскаляем до дымка.

2. Промываем баранину, обсушиваем и нарезаем кусочками. Обжариваем до золотистого цвета, не убавляя огня.

3. Режем полукольцами лук, бросаем в казан.

4. Пока он обжаривается, нарезаем соломкой морковку и запускаем следом, готовим дальше.

5. Теперь пришла очередь капусты и перца, которые шинкуем соломкой и тоже слегка обжариваем.

6. Помидоры ошпариваем кипятком, удаляем шкурку, режем и бросаем в казан. Сразу добавляем порезанные картофелины.

7. Теперь вливаем кипяток из чайника. Густоту регулируем на свой вкус. Сразу солим, добавляем измельченный чесночок и варим под крышкой около десяти минут. Ориентируемся по готовности картофеля.

Свежая зелень – обязательное дополнение лагмана. Но добавляют только на готовое блюдо при подаче и никогда не кладут в общую подливу.

Ароматный уксус – замечательно дополнение к блюду. Для приготовления настаивают столовый уксус с разными специями, чесноком, зеленью. Но если его не сделали заранее, то просто перемешивают с перемолотыми специями перед подачей к столу.

Ели помидоры сладкие, то подлива получится пресной и вкус будет не сильно выраженный. Проще всего добавить в общую массу немного уксуса, как это делается во многих рецептах. Но также можно выжать лимон, и блюдо будет еще ароматнее.

Подлива будет более густой и насыщенной, если в нее добавлять не воду, а отвар после лапши. Но в таком случае нужно быть аккуратнее с солью, так как при варке ее добавляется достаточно много.

После отваривания лапши, нужно обязательно добавлять масло. Иначе она склеится, как и любые другие макаронные изделия. Проще всего влить ложку растительного масла, так как сливочное требует предварительного растапливания.

Лагман — это средне-азиатское национальное блюдо. Готовят его разные народы, как живущие в Киргизии, Узбекистане, Казахстане и многих других странах. Готовится из мяса, овощей и тянутой, длинной лапши. Вытягивают ее особым способом: берут кусок теста раскручивают на подобие детской скакалки и так получается моток этой самой лапши.

Конечно же каждая народность это блюдо готовит по особенному.Часто встречается с добавлением таких продуктов, как баклажаны, редька, фасоль и другие продукты. Взять например классический рецепт, то он сочетает в себе мясо, морковь, лук, болгарский сладкий перец и иногда томаты либо томатную пасту.

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 гр
  • лапша тонкая длинная или спагетти — 0,5 кг
  • репчатый лук — 2 шт
  • морковь — 2 шт
  • картофель — 2 шт
  • болгарский перец — 1 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • растительное масло — для готовки
  • красный молотый перец — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Моем мясо и нарезаем его небольшими кусочками.


Лук очищаем, моем и мелко шинкуем.


Очищенные морковь и картофель нарезаем кубиками. Красный болгарский перец нарезаем продольными ломтиками, а дольки чеснока мелко измельчаем.


Теперь ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительного масла и обжариваем в ней до готовности мясо.


После всыпаем нарезанные лук и слегка подрумяниваем, далее картофель, перец, морковь, чеснок и заливаем все кипятком, солим, перчим и перемешиваем.


Варим до полной готовности.

Настало время отварить целиком спагетти, после того как они будут готовы, выкладываем их в тарелку, а их заливаем подливой с мясом и подаем к столу.


Классический рецепт лагмана

Ингредиенты:

  • Мясо — 0,5 кг
  • картофель — 6 шт
  • морковь — 4 шт
  • помидоры — 10 шт
  • болгарский перец — 2 шт
  • зира — 1 чайная ложка
  • лавровый лист — 2 шт
  • красный молотый перец — 1/2 ч. ложки
  • хмели-сунели — 1 ч. ложка
  • соль — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Ставим на плиту казан или глубокую сковороду (лучше чугунную), наливаем в нее масло растительное и ждем когда нагреется, после этого спускаем в него нарезанное на маленькие квадратики мясо и добавляем одну чайную ложечку соли, перемешиваем и накрываем на 15 минут крышкой.


Очищаем и нарезаем лук, спускаем его к мясу, дожидаемся до испарения всей жидкости, затем накрываем крышкой и продолжаем тушить дальше еще десять минут.


Дошла очередь и до моркови, очищаем, нарезаем ее небольшими кубиками и добавляем в казан.


Все тоже самое проделываем и с картошкой.


Накрываем сверху крышечкой и варим в течении двадцати минут на среднем огне.


Помидоры и сладкий болгарский перец так же нарезаем маленьким кубиком и по истечению времени всыпаем к остальным.


Заливаем 1,5 литрами воды так, чтобы вся масса скрылось под ней.


Как только жидкость закипит необходимо добавить все необходимые специи, тщательно перемешиваем, накрываем и томим на медленном огне 30 минут.


Тем временем пока все готовится, мы подготавливаем чеснок, а после пропускаем через пресс. Добавляем к блюду и держим на огне еще 10 минут. Берем столовую ложку и проверяем на готовность бульон, если он наваристый, то все готово, если нет — продолжаем варить дальше до полной готовности.


Макароны варим таким вот образом как на фото.


Выкладываем на тарелочку готовые спагетти, поверх выкладываем соус из овощей и мяса. Блюдо готово, кушайте на здоровье.


Вкусный лагман в мультиварке

Ингредиенты:

  • Мясо — 600 гр
  • картофель — 4 шт
  • лук — 3 шт
  • морковь — 2 шт
  • чеснок — 1 головка
  • помидоры — 4 шт
  • перец сладкий — 4 шт
  • томат- 2 столовых ложки
  • специи и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо моем и разделываем на небольшие кусочки. Все овощи чистим и нарезаем квадратиком, чеснок чистим и шинкуем.

Теперь выкладываем мясо на дно чаши от мультиварки в раскаленное масло и прожариваем до того момента пока вода не выкипит, а жир не станет прозрачным.


Всыпаем нарезанный лук и прожариваем.


Теперь добавляем морковь и продолжаем готовить.


Следующий на очереди — картофель, тушим с остальными ингредиентами до полуготовности.


Осталось добавить помидоры, пасту томатную, перец болгарский и порубленный мелко чеснок. Ну и конечно же любимую приправу и соль.


Заливаем всю смесь горячей водой и тушим с закрытой крышкой, до того момента, пока не приготовятся все овощи.


Предварительно отваренные спагетти выкладываем в лагман, перемешиваем.


И вуаля… блюдо готово!

Лагман из говядины в казане — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Говядина — 2 кг
  • морковь — 3 шт
  • помидоры — 4 шт
  • красный болгарский перец — 3 шт
  • лук репчатый — 3 шт
  • томатная паста — 4 ст. ложки
  • масло растительное — 100 гр
  • сельдерей
  • чеснок — головка
  • кариандр, зира — по вкусу
  • соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Подготавливаем все продукты, нарезаем небольшими кусочками, такие какие вам по душе и приступаем. Ставим казан на огонь, наливаем в него растительное масло и спускаем мясо. Начинаем готовить, постоянно помешивая, так как блюдо готовится на огне, оно может сразу же подгореть и все пойдет на смарку.


Всыпаем приправу, нарезанную морковь и немного обжариваем.


Для цвета кладем пасту томатную, тщательно перемешиваем.


Так же добавляем красный болгарский перец, помидоры, ложечкой все аккуратно переворачиваем и через минут 5 кладем сельдерей и лук.


Последний ингредиент это у нас будет чесночек, который выдавливаем через пресс. Заливаем всю массу мясным бульоном либо можно обычной водой и солим по вкусу.


Оставляем тушиться на горячих углях часа 1,5-2, при этом закрыв крышкой.

Отваренную лапшу выкладываем по тарелочкам, а сверху заливаем с помощью ложки готовые овощи с мясом.


Нарезаем зелень, украшаем ею и подаем вкусное и аппетитное блюдо. Особенно если оно приготовлено на природе с любовью.

Домашний лагман с курицей: пошаговая инструкция

Ингредиенты:

  • Курица — 800 гр
  • домашняя лапша — 250 гр
  • помидор — 2 шт
  • лук — 2 шт
  • морковь — 2 шт
  • аджика — 1 ч. ложка
  • паста томатная — 2 ст. ложка
  • оливковое масло — 2 ст. ложки
  • перец горошком — 10 шт
  • соль и красный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:


1. Курицу обмываем и нарезаем небольшими кусочками. В моем случае мясо с костями, вы можете взять только филейную часть.

2. Луковицы очищаем и шинкуем полукольцами

3. Моем морковь, чистим и нарезаем небольшими кубиками.

4. Помидоры обдаем кипятком и с легкостью снимаем с них шкурку. Режем их на кусочки

5. Отвариваем приготовленную лапшу или покупные спагетти до готовности.

6. На большой сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем в нее кусочки курицы и обжариваем до появления золотистой корочки.

7. Выкладываем порезанный лук к мясу, перемешиваем и готовим еще 10 минут.

9. Туда же кладем помидор, томатную пасту и солим по вкусу.

10. Тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут.

11. В это время отвариваем приготовленную нами лапшу, (можно спагетти) до готовности, выкладываем в тарелку, а сверху заправляем соусом из овощей и мяса.

12. Осталось только посыпать нарубленной зеленью и подать к столу.

Как приготовить лапшу для лагмана своими руками (видео)

Приятного аппетита!!!

Среднеазиатское национальное блюдо — густой наваристый суп-лагман. Рецепт супа лагман пришел в Среднюю Азию из Китая, здесь возникли многочисленные разновидности этого блюда. Главное здесь лапша-лагман, суп можно готовить по-разному, но неизменным остается приготовление лапши вручную, с помощью растягивания теста.

Это одновременно и первое, и второе блюдо. Ошибочно считать это блюдо супом. Лагман может готовиться при большем количестве бульона, а может и при минимальном, так называемый у уйгуров «сухой лагман». Как выглядит рецепт азиатского блюда? И какие продукты понадобятся для его приготовления?

  • Основным ингредиентом является широкая лапша, которую обычно готовят в домашних условиях. Но так как времена домохозяек, готовых тратить много времени на кулинарию, прошли, можно купить готовую лапшу для лагмана или заменить ее обычной пастой или спагетти.
  • Мясо для лагмана подойдет любое, хотя обычно используется баранина или другое жирное мясо. Благодаря ему бульон получается наваристым, а блюдо становится сытным. Блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, довольно «тяжелое», его калорийность составляет от 100 до 165 кКал на 100 г готового блюда.
  • Снизить калорийность можно только за счет более диетического мяса курицы или индейки. Большое количество разновидностей основного рецепта появилось именно для того, чтобы сделать блюдо не таким калорийным и облегчить общий процесс приготовления.
  • Основные правила приготовления лагмана касаются лапши. Когда вы самостоятельно ее делаете, то месите тесто, пока не почувствуете, что оно стало тягучим и эластичным. Варить лапшу не следует слишком долго, намного вкуснее будет смотреть чуть твердоватая лапша, чем слипшаяся.
  • Для приготовления подливы можно использовать не обычную воду, а мясной или овощной бульон. Тогда готовое блюдо будет более наваристым и сытным, однако также это делает блюдо более калорийным и тяжелым.
  • Выбирайте мясо без прожилок, а перед приготовлением снимайте с него пленочки. Особенно это касается баранины, которая будет плохо развариваться, если его не обработать изначально.

Как приготовить лагман в домашних условиях

Лагман рецепт классический


Правильно приготовить лагман по традиционному рецепту не сложно, самое главное — следовать рецепту.

Необходимые продукты:

  • Говядина 300 гр. мякоть
  • Лапша для лагмана 500 гр.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Картофель 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Редька зелёная 1 шт.
  • Помидор 2 шт.
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Стручки чеснока 5−6 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Соль по вкусу
  • Чёрный молотый перец по вкусу
  • Растительное масло 4 ст. ложки

Способ приготовления:

Промытое мясо нарежьте кубиками среднего размера. Почищенную морковь и перец нарежьте соломкой. Лук с редькой почистите и мелко нашинкуйте. В казане разогрейте масло. Добавьте в него мясо. Обжарьте его до золотистого цвета, иногда переворачивая. Добавьте в казан лук, а через 2 минуты — морковь. Через 3 минуты добавьте к ингредиентам перец и редьку. Всё посолите, добавьте перец и специи по вкусу. Перемешайте. Закройте блюдо крышкой и уменьшите огонь. Очищенный картофель и помидоры нарежьте кубиками. Нашинкуйте мелко чеснок зубчиками, а стручки — кусочками в 2 см длиной. Добавьте чеснок, помидоры и картошку в казан. Продукты перемешайте. Влейте в казан воды столько, чтобы она покрыла продукты. Тушите блюдо в течение 15−20 минут под крышкой. Время лапши. Обдайте её кипятком — и она готова! Выложите лапшу по порциям, а сверху — овощи с мясом в подливе.

Лагман на бараньем бульоне

Ингредиенты:

  • 800 г баранины
  • 3 головки репчатого лука
  • 6 картофелин
  • 500 г муки (плюс 100 г для работы)
  • 2 яйца
  • растительное масло
  • 2−3 звездочки бадьяна
  • специи
  • зелень

Способ приготовления:

В муку со щепоткой соли введите яйца. Подливая понемногу чуть теплую воду (около 100 мл) замесите крутое тесто, оставьте на 20 минут. Раскатайте пласт, хорошо посыпьте мукой скалку, обмотайте тестом, снимите «трубочку», приплюсните и нарежьте поперек полосками по 7−9 мм. Варите отдельно с солью полученную лапшу до готовности 10 минут. Откиньте на дуршлаг, промойте ледяной водой, заправьте маслом. Куски баранины залейте холодной водой, варите 1,5 часа, сняв пену. Посолите. Добавьте очищенные и крупно нарезанные лук и картофель, посолите, добавьте бадьян и остальные специи по вкусу. Готовьте 20 минут. Лапшу разложите по тарелкам и залейте готовым супом. Посыпьте зеленью.

Лагман на говяжьем бульоне


Ингредиенты:

  • 600 г говядины
  • 40 г бараньего жира
  • 3 болгарских перца
  • 400 г муки
  • 1 яйцо
  • 15 см стебля сельдерея
  • 2 мясистых помидора
  • 2 зубчика чеснока
  • зелень
  • молотый красный жгучий перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Яйцо чуть взбейте с солью, введите порциями муку. Замесите тесто, подливая 100 мл чуть теплой воды. Оставьте на 20 минут. Раскатайте пласт, сверните трубочкой, снова раскатайте, нарежьте поперек на полоски. Мясо нарежьте кусочками и жарьте в жире на дне кастрюли с толстым дном 10 минут. Добавьте очищенный от семян и нарезанный полукольцами сладкий перец и колечки сельдерея, готовьте 5 минут. Добавьте протертые через сито помидоры, посолите и поперчите. Тушите, помешивая, 15 минут. Залейте 2 л воды и варите до готовности мяса около 30 минут. Отдельно отварите с солью лапшу и добавьте в суп за минуту до окончания приготовления вместе с измельченным чесноком. Посыпьте в тарелках зеленью.

Лагман на курином бульоне

Ингредиенты:

  • 1 кг куриного мяса
  • 40 г курдючного сала
  • 4 луковицы
  • 300 г домашней лапши
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 веточки тимьяна
  • молотый перец
  • зелень

Способ приготовления:

Курицу порежьте, залейте холодной водой, приготовьте бульон, заправьте специями, посолите и поперчите по вкусу. Курицу выньте, кости удалите, мясо порежьте кусочками. Репчатый лук мелко нарежьте и жарьте на сале 10 минут, добавьте в кипящий бульон с кусочками курицы, варите 5 минут. Домашнюю лапшу опустите в кипяток, посолите, варите 10 минут, откиньте на дуршлаг, промойте и заправьте маслом. В тарелки разложите лапшу, залейте бульоном с луком и кусочками курицы. Поперчите, посыпьте измельченным чесноком и тимьяном.

Узбекский вегетарианский лагман


В традиционном рецепте лагмана присутствует существенное количество мяса. Здесь я его попыталась заменить коричневой чечевицей. При желании можно использовать другой вид чечевицы или полностью заменить её фасолью. Просто добавьте 3 стакана вареной фасоли в конце процесса приготовления. Обычно в лагмане используют лапшу домашнего приготовления. Если у вас нет возможности готовить лапшу самим, то можно отварить спагетти или феттучини.

Ингредиенты:

  • сухая коричневая чечевица, 1 ст.
  • вода, 4 ст.
  • растительное масло, 1 ст. л.
  • лук репчатый, 1 шт.
  • морковь, 2 шт.
  • болгарский перец, красный, 1 шт.
  • картофель, 2 шт.
  • помидоры, 1 шт.
  • томатная паста, 1 ст. л.
  • овощной бульон, 5 ст.
  • соль, 1 ст. л. или по вкусу
  • перец черный, по вкусу
  • перец красный, по вкусу
  • укроп или петрушка, 2 ст. л.
  • сухая лапша/спагетти/феттучини, 350 г

Способ приготовления:

Чечевица:

  1. Переберите, промойте и замочите чечевицу на 8−10 часов.
  2. Промойте набухшую чечевицу. Возьмите небольшую кастрюлю, положите чечевицу и налейте 4 стакана воды. Оставьте вариться на 2 часа.
  1. Когда чечевица уже почти сварилась, начните готовить овощи.
  2. Возьмите кастрюлю и налейте 1 столовую ложку масла. Мелко нарежьте лук и пассируйте его около 5 минут.
  3. Нарежьте морковь и болгарский перец мелкими кубиками. Добавьте к луку.
  4. Пока готовится морковь и перец, нарежьте кубиками картофель и помидор. Добавьте в кастрюлю.
  5. Туда же положите томатную пасту и залейте бульоном. Доведите до кипения и оставьте на среднем огне до тех пор, пока не сварится картошка (около 35 минут).
  6. Под конец добавьте чечевицу (или фасоль), соль и перец.
  7. При желании можно положить 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа или петрушки.
  1. Пока варятся овощи, отдельно отварите лапшу. Подавать в глубокой тарелке или косушке. Сначала положите лапшу, а затем залейте жидкостью с овощами.

Как подавать лагман

Подавать такое азиатское блюдо к семейному обеду следует в горячем виде в глубоких пиалах.

Лагман соединяют в одно блюдо перед употреблением. Если мясо пожарено крупными кусками, то порежьте его на порционные куски. А если лапша остыла, обдайте ее кипятком.

Сначала в пиалу выкладываем отварную лапшу, затем в нее выкладываем куски отварного мяса и овощи и заливаем все наваристым мясным бульоном.

Нарезаем побольше зелени — укроп, петрушку. Для придания особого аромата добавляем кинзу. Чтобы сделать блюдо поострее, можно приправить толчеными семенами чеснока и укропа, с добавлением красного молотого перца, подать острый соус и уксусную подливку.

Лагман рецепт приготовления в мультиварке

Вкусный лагман

Ингредиенты:

  • Баранина 300 г.
  • Лук 2шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Картофель 2−3 шт.
  • Помидоры 3 шт.
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Чеснок 3 зубца
  • Соль, перец, зелень по вкусу
  • Масло растительное 1 ст. ложка
  • Лапша вареная 500 г.
  • Вода до отметки 6



Способ приготовления:

  1. Мясо очистить от пленок, помыть и нарезать небольшими кубиками.
  2. Лук, морковь, картофель, помидоры, перец также нарезать кубиками.
  3. Чеснок и зелень мелко порубить. 4. Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выбрать программу «ПОДЖАРКА», установить время 15 минут и 3 уровень температуры. Открыть крышку и повернуть ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарить при открытой крышке). Нажать кнопку «СТАРТ».
  4. На растительном масле обжарить мясо до зарумянивания. Затем добавить к нему лук и морковь, продолжая обжаривать и помешивать.
  5. После окончания обжарки добавить картофель, помидоры, перец, добавить воды и посолить, поперчить по вкусу.
  6. Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выбрать программу «СУП», и следуя подсказкам голосового гида выбрать расширение «МЯСНОЙ». Нажать кнопку «СТАРТ».
  7. Лапшу отварить отдельно. 9. По тарелкам разложить лапшу и залить супом. Добавить чеснок и зелень по вкусу.

Куриный лагман


Лагман в мультиварке готовится достаточно просто. Полученное ароматное, сытное и вкусное блюдо может стать обедом или ужином. Для мультиварки можно использовать как свежие, так и замороженные овощи, например, перец.

Необходимые ингредиенты:

  • курица — 700 гр;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук, перец — по 2 шт.;
  • морковь, корень сельдерея — по 1 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • зелень — ½ пучка;
  • соль, специи — по вкусу.

Как приготовить:

Мясо разделать на крупные куски. Засыпать его в мультиварочную чашу и оставить на 20 минут в режиме «Жарка».

За время обжарки птицы надо подготовить овощи. Лук шинкуется нетолстыми колечками, морковь и картошка с сельдереем нарезаются продолговатыми ломтиками, перец — соломкой.

Когда мясо хорошо протушится, всыпать в мультиварку сельдерей, морковку, лук. После того как овощи спассеруются, добавить картофель с перцем. Сдобрить блюдо солью, перцем, специями, добавить помидорную пасту. Хорошо все размешать. Залить продукты водой, согласно своим предпочтениям густоты. Готовить лагман из курицы в режиме «Тушение» 1,5 часа.

Отварную лапшу полить жирным бульоном, выложить сверху мясо с овощами и наслаждаться вкуснейшим блюдом.

Лагман по-русски

Продукты

  • Говядина: 600 г.
  • Плоская лапша: 400 г.
  • Морковь некрупная: 2−3 шт.
  • Лук репчатый: 2−3 шт.
  • Сладкий перец: 2−3 шт.
  • Помидоры крупные спелые: 2−3 шт.
  • Баклажаны: 1−2 шт.
  • Чеснок: 4−5 зубчиков.
  • Растительное масло рафинированное: 4−5 ст. л.
  • Зелень: 1−2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
  • Вода: 1 стакан.
  • Специи (молотый красный перец, лавровый лист).
  • Соль: ⅓ ч. л.

Как готовить

Вымытое мясо нарезать небольшими кусочками. Посолить и поперчить. Мелко нарезать очищенные от кожицы помидоры. Перец нарезать соломкой, баклажаны — кубиками. Лук нарезать кольцами. Натереть на крупной терке морковь. Налить в чашу мультиварки растительное масло. Включить режим ВЫПЕЧКА на 40 минут. Обжарить мясо с нарезанным кольцами луком. Через 10 минут после начала программы добавить натертую морковь. Добавить к мясу подготовленные овощи. Продолжая обжаривать, все перемешать. Добавить воду. Добавить соль и специи. Добавить лапшу. Продолжить приготовление лагмана в режиме ТУШЕНИЕ 60−80 минут. На блюдо выложить лапшу, полить мясным соусом и посыпать нарезанной зеленью. К лагману подать обжаренный на сковороде измельченный чеснок с молотым жгучим перцем - «лазу». Ее добавляют в блюдо, полагаясь на собственный вкус.

Лагман можно приготовить из баранины или птицы. К овощам добавляют капусту разных видов, кабачки, редьку. Настоящий лагман готовят с очень длинной лапшой, сделанной вручную.

Готовим традиционную тянутую лапшу

Смешайте полкило муки с парой-тройкой щепоток соли и влейте в муку слегка взбитое яйцо (у меня использовано два яйца, но и муки больше).

Затем влейте полстакана теплой воды и круговыми движениями замесите тесто прямо в миске. Оно будет липнуть к пальцам, оставаясь поначалу вязким. Но не торопитесь добавлять муку. Тесто должно быть очень мягким, а лишняя мука сделает его жестким, огрубит и вся работа пойдет потом насмарку. Проявите терпение и продолжайте обминать тесто прямо над миской и оно постепенно станет податливым.

Как только оно примет менее вязкую и «липучую» консистенцию, можно начинать вымешивать его уже по-настоящему — долго и упорно, на чуть присыпанной мукой рабочей поверхности стола или доски. Покручивая пласт вокруг оси и обминая. Неоднократно расплющивая и складывая конвертиком. Собирая тесто в шар и расплющивая шар кулаками.

И вновь повторяя упомянутые процедуры. До тех пор, пока вы не устанете и не «устанет» тесто. Вот тогда его можно скатать в шар, шар завернуть в пленку или в матерчатую салфетку и положить в холодильник минимум на час.

Через час разведите в стакане теплой воды по пол чайной ложечки соли и пищевой соды и влейте раствор в просторную миску. Расстоявшееся тесто нужно будет обминать над этой миской, втирая в тесто раствор соли и соды. Делать это тоже нужно будет долго и упорно, а главное — тщательно. Эта процедура придаст тесту «тянучие» свойства и пышность — то, что нам и надо.

После «вминания» в тесто содо-соляного раствора, еще раз его хорошенько разомните и начните растягивать в небольшой длинны жгут. Оно наверняка начнет рваться, если вы вздумаете растягивать тесто на жгут толщиной, допустим, в палец. Так и должно быть — тесто еще не готово. Продолжайте его разминать, растягивать на размах обеих рук, крутить в руках, как скакалку, постукивая этой «скакалкой» по поверхности стола. Тесто будет тянуться и тянуться. Но не торопитесь. Оно не готово в любом случае. Раз за разом собирайте жгут в «докторскую колбасу» и вновь его растягивайте. Собирайте и растягивайте, постукивая им по столу.

Наконец, вытянув тесто в равномерный цилиндр толщиной в три сложенных пальца, нащипайте его на примерно одинаковые кусочки — величиной с грецкий орех. Кусочки скатайте в шарики, шарики вытяните в небольшие «сосиски», тщательно смазывая «сосиски» растительным маслом. Учтите: каждую «сосиску» вам предстоит растянуть в чузму — лапшу приемлемого для лагмана сечения — как провод вашей компьютерной мыши, даже тоньше. Но — не сразу. Сразу — так делают только профессиональные лагманщики. А вы взяли заготовку в обе руки, потянули ее за оба конца, чуть потряхивая, следя за тем, чтобы лапша тянулась равномерно, сложили вдвое, поскольку на всю длину лапши размаха рук не хватит.


Опять потянули, потряхивая, чуть покручивая, даже приударяя о стол. И — ставшую тоньше лапшу сложили вчетверо.


Добившись нужного сечения, весь жгут, обмакивая пальцы в масло, пропускаете через эти самые пальцы, чтобы устранить мелкие дефекты. Если жгут где-то и порвался — не обращайте внимания, зачем вам в лагмане метровой длинны чузма?

Растянутую лапшу откладывайте в сторону, но так, чтобы она не лежала у вас кучей: весь получившийся серпантин лучше так серпантином и уложить. И так поступаем с каждой «сосиской». Эта процедура (по времени) сродни домашней лепке пельменей впрок: чтобы «растянуть» 750 граммов теста, у меня, например, ушло больше двух часов.

Подготовленная чузма отваривается в большой кастрюле, примерно в 3 литрах бурно кипящей и подсоленной воды (на полкило теста). Тут нужно быть очень аккуратным. Чузма погружается в кипяток, кипение затухает, потом начинает разгоняться вновь. Упавшая на дно кастрюли чузма поднимается наверх. Вот как только вся лапша поднялась наверх, ее тут же нужно снимать шумовкой в дуршлаг. Лапша в дуршлаге промывается холодной водой, взбрызгивается растительным маслом и перемешивается.

Приятного аппетита!

Рецепт лагмана пошагово в домашних условиях

Азиатское блюдо лагман не имеет однозначного рецепта. В зависимости от страны и обычаев, его готовят с различными видами мяса, картошкой, овощами и лапшой. Мясной компонент присутствует обязательно, как правило, это баранина, но можно использовать и другое мясо. Рецепт лагмана в домашних условиях поможет приготовить его быстро и вкусно.

Как приготовить лагман: список ингредиентов

Список ингредиентов для лагмана необязательно соблюдать в точности. Например, филе баранины можно заменить куриным или свиным, спагетти — обычными макаронами или лапшой, а некоторые овощи не класть вообще, если вы их не любите.

Источник: Depositphotos

Рецепт лагмана в домашних условиях основан на приготовлении соуса

Классический лагман готовят из следующих продуктов:

  • Филе баранины — 300 г;
  • Спагетти — 400 г;
  • Картофель — 300–400 г;
  • Лук репчатый — 150 г;
  • Томаты — 200 г;
  • Морковь — 100 г;
  • Болгарский перец — 300 г;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Томатная паста — 40 г;
  • Свежая зелень — по вкусу;
  • Приправы — по вкусу, но обычно берут черный и красный перец, тмин, шафран, бадьян и кинзу;
  • Сахар — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Необязательно покупать спагетти в магазине. Если вы готовите лапшу самостоятельно, используйте ее. А покупные спагетти приготовьте в подсоленной воде. Для этого вскипятите не менее 3 л воды, подсолите ее, положите спагетти и варите их, постоянно помешивая, 5–7 мин. Когда сварятся, промойте их через дуршлаг.

Способ приготовления классического лагмана пошагово

Приготовление блюда займет не более часа вашего времени при условии, что вы будете следовать инструкции неукоснительно. Вкусовые качества готового лагмана зависят в первую очередь от соуса, который готовится по следующему рецепту:

  1. Нарежьте средними кусочками филе и мелким кубиком лук, поместите продукты в глубокую сковороду с подогретым растительным маслом. Обжарьте на сильном огне 7 мин., постоянно помешивая.
  2. Морковь покрошите мелкими кубиками или измельчите на терке, поместите в сковороду, туда же отправьте томатную пасту. Перемешайте продукты и обжарьте их на слабом огне 10 мин., постоянно помешивая.
  3. Томаты и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками и отправьте в общую массу. Жарьте продукты на среднем огне еще 5 мин. Если вы заботитесь об эстетичном внешнем виде блюда, выбирайте болгарский перец разных оттенков.
  4. В последнюю очередь заложите нарезанный мелким кубиком картофель. Налейте туда же 400 мл воды.
  5. Добавьте специи, соль и сахар по вкусу, потом накройте сковороду крышкой и варите блюдо на слабом огне до мягкости картофеля.

Перед употреблением спагетти заправьте полученным соусом, посыпьте зеленью и измельченным чесноком.

Интересно, что лагман подается не только как второе блюдо, но и как суп — в зависимости от количества соуса, который вы добавили к спагетти.

Традиционно лагман едят китайскими палочками, но европейцы не привыкли ими пользоваться, поэтому в качестве столовых приборов выбирайте вилки или ложки.

Лагман для ленивых — просто и быстро

Для занятых людей разработан рецепт лагмана, который не отнимает много времени, но может порадовать не менее насыщенными вкусовыми качествами, чем классическое блюдо. Рецепт для ленивых подразумевает использование ингредиентов:

  • Филе баранины — 500 г;
  • Болгарский перец — 2 шт.;
  • Томаты — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Редька зеленая — 1 шт.;
  • Мясной бульон — 500 мл;
  • Растительное масло — по надобности;
  • Измельченная зелень — по вкусу;
  • Спагетти или лапша — 300 г;
  • Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Отварите лапшу в кипящей подсоленной воде, постоянно помешивая, затем промойте ее через дуршлаг.
  2. Нарежьте мясо и все овощи мелкими кубиками. В сковороде на протяжении 7 мин. обжаривайте мясо, затем добавьте туда все овощи, кроме томатов, и жарьте еще столько же, постоянно помешивая.
  3. Добавьте в сковороду помидоры и обжаривайте еще 5 мин. В завершение влейте бульон к остальным ингредиентам, перемешайте их, накройте сковороду крышкой и варите 5 мин., затем добавьте в блюдо соль и специи по вкусу и продолжайте тушить еще 10 мин.
  4. Готовый соус перед подачей добавьте в спагетти, присыпав свежей зеленью. Если у вас останется время и желание, приправьте блюдо измельченным свежим чесноком для пряности и пикантности.

Приготовить лагман в домашних условиях нетрудно. Задачу облегчает то, что рецепт может варьироваться в зависимости от времени и желания человека, а также наличия или отсутствия на кухне тех или иных продуктов. Эти рецепты — отличная альтернатива как супам, так и вторым блюдам. Если хотите немного азиатской экзотики на вашей кухне, обязательно попробуйте приготовить вкусный и сытный лагман.

Суп лагман — универсальное горячее первое блюдо. Его можно готовить с разным мясом. Вкус, конечно, меняется, но хуже не становится. И это самое главное. Какое бы мясо не использовалось, сытный суп все равно получится незабываемо вкусным и, гарантированно, обеспечит хорошее настроение. Вкусное блюдо всегда обеспечивает позитив. Предлагаем самых лучших рецепта супа Лагман.

Лагман по-узбекски — рецепт с бараниной

Лагман с бараниной приобретает особый, насыщенный вкус и вполне достаточно одной тарелки этого супа, чтобы запастись силами на целый день.

Что необходимо:

  • баранина (мякоть) — 1,0 кг;
  • чеснок — 0,020 кг;
  • томаты свежие — 0,350 кг;
  • перец сладкий — 0,170 кг;
  • лапша (домашняя или покупная) — 0,300 кг;
  • лук — 0,400 кг;
  • морковь — 0,200 кг;
  • перец горошком;
  • перец молотый;
  • зелень;
  • соль.

Как приготовить лагман из баранины по-узбекски:

Баранину обработать, вымыть. Перерезать средним кубиком. Солить, перчить.
Влить рафинированное масло в глубокий нагретый сотейник. Прожарить в нем баранину до золотистого цвета. Добавить перерезанный полусоломкой репчатый лук. Жарить вместе. Морковь обработать, зачистить, промыть. Перерезать короткой соломкой.

Болгарский перец и помидоры обработать, промыть, перерезать средним кубиком.
Перец и морковь всыпать в сотейник с бараниной и луком. Подсыпать соль, влить горячую воду. Размешать. Тушить на среднем огне.

По готовности баранины вложить помидоры, размешать. Чеснок обработать. Нарезать вдоль пополам. Добавить к баранине с овощами. Туда же бросить горошины перца.
Подготовленную лапшу сварить в соленой воде. Пролить холодной проточной водой. Выложить в тарелки или большие пиалы. Сверху лапши разложить баранину и овощи. Посыпать нашинкованной зеленью. Подавать на стол.

Баранину лучше брать жирную — суп получится более насыщенным. Идеально для лагмана мясо молодого барашка, но на рынках его не всегда найдешь. Да и цены на молодую баранину достаточно высоки.

Лагман из свинины — простой рецепт

Очень вкусным лагман получается, если готовить его со свининой. Свинина в процессе приготовления становится очень мягкой, и, в сочетании с лапшой дает отличный результат. Тем, кто употребляет свинину, стоит попробовать именно этот вариант сытного супа в первую очередь.

Что потребуется:

  • свиная вырезка — 0,500 кг;
  • капуста белокочанная — 0,500 кг;
  • картофель — 0,350 кг;
  • лук-репка — 0,150 кг;
  • морковь — 0,125 кг;
  • томаты — 0,125 кг;
  • кабачок — 0,400 кг;
  • перец сладкий — 0,400 кг;
  • баклажан — 0,300 кг;
  • томат — паста — 0,060 кг;
  • лимонный сок — 0,020 кг;
  • чеснок — 0,010 кг;
  • перец гвоздичный — 0,001 кг;
  • перец черный горошек — 0,001 кг
  • масло рафинированное — 0,020 л;
  • сметана или майонез;
  • лапша;
  • соль;
  • зелень;
  • лаврушка — 3 шт.

Простой рецепт супа лагман из свинины:

Капусту перерезать тонкой короткой соломкой. Свинину порезать средним кубиком. Овощи обработать и перерезать мелким кубиком. В глубоком сотейнике нагреть растительное масло. Заложить подготовленное мясо. Обжарить его до золотого колера. Помешивать постоянно.
Вложить в сотейник капусту, размешать. Жарить примерно три минуты. Добавить к мясу с капустой морковь и лук. Жарить еще три минуты. Влить воду. Тушить 20 минут.

Затем в сотейник заложить картофель, кабачки, помидоры, баклажаны, болгарский перец. Добавить томат — пасту, перец — горошком и соль. Влить воду и лимонный сок. Тушить все вместе 40 минут. В середине тушения вложить лаврушку и чеснок.

Лапшу сварить в соленой воде. Следить за тем, чтобы она не разваривалась. Выложить лапшу в тарелки или пиалы. Поверх лапши разместить овощи со свининой. В центр положить сметану или майонез. Посыпать шинкованной зеленью.
Подавать вкусный лагман на стол необходимо сразу же, не давая ему остыть. Тогда все вкусовые качества раскроются полностью. Лагман можно есть вилкой, а можно использовать деревянные палочки. Тем, кто привык к японской и китайской кухне второй вариант будет намного привычней и удобней.

Видео-рецепт: суп Лагман в мультиварке

Рецепт лагмана из баранины с фото пошагово

Долгое время приготовление лагмана из баранины мне казалось чем-то непостижимым. Поэтому, когда приходилось обедать в кафе, старалась выбирать именно это блюдо. Но на деле приготовление по классическому рецепту оказалось легким и простым.

Получилось даже намного вкуснее, чем когда-либо я пробовала. Блюдо имеет многогранный вкус сочного тушеного мяса с овощами и домашней лапши (старайтесь не заменять ее на покупную). Предлагаю вам в помощь свой пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты для мяса тушеного с овощами:

  • баранина – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец, соль – по вкусу.

Для лапши:

  • мука – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • вода – 2 ст.л.;
  • соль – ¼ ч.л.

Как приготовить лагман с бараниной

Подготавливаем все необходимые продукты для лагмана. Морковь и болгарский перец промываем холодной водой. Лук очищаем.

Баранину нарезаем на кусочки стороной примерно 3-3,5 см.

Морковь нарезаем полукружочками.

Лук также нарезаем в произвольной форме.

Болгарский перец режем соломкой.

Сковороду разогреваем и обжариваем мясо до образования красивой корочки.

Чеснок нарезаем тонкими кружочками.

К мясу отправляем морковь, лук, чеснок и обжариваем 3-4 минуты.

Добавляем болгарский перец, жарим еще 3 минуты.

Солим, перчим все это, наливаем воду (примерно 1 стакан) и тушим при закрытой крышке до полной готовности. Это составляет примерно 1 час.

Займемся приготовлением лапши. Для этого в миску разбиваем яйца, наливаем воду, солим и немного разбалтываем.

К яичной смеси постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.

Оно должно быть достаточно тугим, но эластичным. Оставляем тесто в покое примерно на 10 минут.

Рабочую поверхность припыляем мукой.

Тонко раскатываем тесто. Даем немного подсохнуть.

Нарезаем тесто на полоски шириной 1 см.

Готовую лапшу варим в кипяченой воде 5-6 минут.

Сливаем воду и перемешиваем, добавив немного растительного масла, чтобы они не прилипли друг к другу.

При подаче в тарелку сначала кладем лапшу, а поверх него мясо с овощами и бульон. При желании можно посыпать зеленью.

Аромат и вкус домашнего лагмана невозможно передать словами. Попробуйте приготовить – убедитесь сами!

Очень вкусным получается и плов с бараниной, рецепт его довольно прост.

Вкусное блюдо из лапши с мясной подливой, овощами, зеленью и специями называется лагман. Лагман из баранины – это блюдо азиатской кухни, которое готовится по специальной технологии.

Как готовить лагман: технологические принципы

Поскольку это восточная кухня, то все принципы приготовления связаны с традициями этих народов:

  1. В первую очередь это касается мяса: для приготовления этого блюда используют баранину, реже говядину. Лучше использовать молодое мясо: вырезку или ребра, которое нарезают кубиками небольшого размера, обжаривают, а потом вместе с овощами тушат.
  2. Что касается овощей, тут среди кулинаров как раз возникает больше всего споров. В одной местности считается неприемлемым добавление картофеля, редиски, баклажанов, а в другой удивляются, как можно было не добавить к мясу капусту или морковь. Но классический рецепт лагмана из баранины предполагает использование таких овощей: томатов, болгарского перца, чеснока, лука и сельдерея.
  3. Еще один важный технологический процесс – лапша для лагмана. Конечно, можно использовать и готовую лапшу, но лучше самостоятельно приготовить домашнюю. Классический рецепт лагмана предполагает изготовление домашней лапши, для этого понадобится немногое: мука, вода, соль и яйцо. Замешивается густое тесто, которое потом раскатывают, нарезают в жгуты, скручивают и вытягивают. Сложность приготовления лапши в домашних условиях состоит в самом процессе формирования лапши – у опытных поваров-мастеров, к примеру, лапша может быть до 5 м в длину.

Отличительной особенностью этого блюда является особая подача: в глубокую пиалу накладывают лапшу, сверху заливается суп-лагман и посыпают все зеленью

Лагман по-узбекски

Этот вариант у нас считается чем-то средним между первым и вторым. Лагман по этому рецепту является универсальным блюдом с мясом, овощами и мучными изделиями, которое выглядит очень аппетитно, при этом является сытным и полезным.

Вкусный, ароматный, сытный лагман из баранины традиционно готовят в Средней Азии. Он представляет собой нечто среднее между первым блюдом и вторым, имеет множество рецептов, в том числе и из разного мяса. Но классический лагман — это всегда баранина и соединение двух частей — мясного соуса ваджи и специальной вытянутой лапши.

Суть приготовления — в соединении обжаренного и тушеного с разными овощами мяса и отварной лапши. Слои мяса с макаронными изделиями со свежей зеленью, специями, приправами, дают неповторимый азиатский вкус и насыщенный аромат. Это стоит попробовать!

Готовим по-узбекски

Лагман по-узбекски готовится только на настоящей лапше ручной работы, никаких спагетти и прочих макаронных изделий тут не требуется. Поэтому ему стоит уделить особое внимание. Кстати, на этой основе готовятся все прочие варианты вкусного блюда. Придется сделать все от начала и до конца, включая изготовление настоящей лапши по-узбекски для лагмана.

Для настоящего азиатского вкуса нужно сходить на рынок и купить хороших продуктов и специй.

Итак, чтобы приготовить бульон, берем:
  • полтора кг бараньих костей с шеи или грудинку;
  • по три помидора и моркови;
  • пару луковиц;
  • перца черного и соли.
На лапшу понадобится:
  • 1 кг муки;
  • полтора стакана воды;
  • 3 яйца;
  • соль.
Для ваджи:
  • 1,5 кг разных овощей, в том числе болгарского перца, лука, моркови, репы, чеснока. Пропорции не имеют большого значения;
  • полкило бараньей мякоти;
  • 4 помидора;
  • 3 картошки;
  • соль и зиру;
  • зелень для посыпки (кинза, укроп, петрушка).

На все потратим не меньше двух часов, но результат того стоит!

Лагман – классический рецепт с пошаговыми фото

Всем привет! Сегодня в номере вкуснейший лагман по классическому рецепту. Очень сытное блюдо, с наваристым бульоном! Это не суп и не второе блюдо. А что-то среднее между ними… Правильней называть лагман – именно соусом. Соус к длинной лапше, которая является обязательным ингредиентом в рецепте. И готовят её особым способом – сначала раскручивают кусок в виде детской скакалки, и после вытягивают в моток лапши. Процесс может повторяться до тех пор, пока не получится лапша нужной толщины. Скажу сразу, я не хотел заниматься столь утомительным процессом, и взял готовую яичную лапшу для лагмана на рынке.

В классическом рецепте используется преимущественно баранина. Другие варианты лагмана – с говядиной, затем свининой, и даже готовят с курицей. Здесь уже смотрите, как вам нравится. Мясо это то, с чего начинается блюдо, и выбирайте желательно из первых трёх. Желательно акцент на говядину или баранину. Я делаю из свинины. Чтобы подлива получилась наваристой, стараюсь использовать мясо на косточке, нежели одну мякоть. Получится очень вкусно!

Чтобы понять, насколько вкусным получился Ваш лагман, сначала нужно попробовать его в нескольких местах, чтобы было с чем сравнить. И как частый гость в узбечках нашего города, скажу сразу – рецепт в этой статье, очень на высоком уровне, и считаю его лучшим, который когда либо пробовал. Обязательно приготовьте по рецепту ниже, чтобы прийти в восторг от блюда!

Долгое время присматривался к этому блюду, чтобы научиться готовить его очень вкусным. Понравилась вот эта цитата у Маргариты – блог sekreti-domovodstva.ru :

Сегодня я поделюсь с Вами таким рецептом, как готовят его в Самарканде, городе моего детства. Этот густой суп там готовят потрясающе вкусным. И не только дома, но в любом кафе, ресторане и даже просто в парке в уличной столовой на 2 столика. Везде Вам подадут такое блюдо с вкуснейшей лепешкой, что можно будет позабыть про все на свете, пока в тарелке у Вас не станет пусто.

И прямо сейчас, Лагман в моём исполнении. Но сначала, пробежимся по ингредиентам:

Лагман – рецепт классический:

Готовить будем в казане 12 литров, но можно уменьшить кол-во ингредиентов в 2 раза, глядя на фото и придерживаясь пошаговому описанию. При этом, казан был заполнен буквально на 7 литров. Это я говорю к тому, что Вы можете его приготовить в домашних условиях на плите, не имея большой посудины. То есть, уменьшив число ингредиентов, подойдет чугунная сковорода, или жаровня, в районе 3-5 литров. Уверен, что-то подобное, есть дома у каждого!

Ингредиенты в точном порядке приготовления:

  • Баранина или говядина (желательно с косточкой + мякоть) – 2 кг.
  • Лук – 4 больших луковицы
  • Морковь – 2 больших
  • Картофель – 4 средних
  • Баклажан – 2 средних или 1 крупный
  • Приправа Зира – столовая ложка с горкой (тру семена в ладошке и отправляю в казан)
  • Приправа Куркума – чайная ложка с горкой (посыпаю после баклажан)
  • Соль – на этом этапе, солите не полностью, потому как в завершении подсолим по вкусу
  • Помидоры – 4 средних
  • Болгарский перец (красный, желтый, зеленый) – по 1 штуки каждого. У меня они крупные!
  • Жгучий красный перец (на фото выше) – режу целый и отправляю в Лагман
  • Вода – примерно столько же, сколько получилось ингредиентов (1 к 1). Не переборщите, это не суп, а соус!
  • Чеснок – 6 крупных зубчиков (1 средняя головка чеснока)
  • Зелень – петрушка, кинза, укроп, базилик. По горсточке каждого. Базилик фиолетовый (все нюансы в описании).
  • Черный перец – по вкусу
  • Лапша яичная для лагмана – использую готовую!

Итак, приступим. Но сначала один момент про картошку, и ещё здесь нету редьки, которая в классическом рецепте лагмана – часто используется!

Сначала, по редьке…

Зеленую редьку можно использовать, её режут кубиками, и добавляют на этапе с баклажанами, или вместо них. Но мне привычней в рецепте вкус баклажан, нежели редьки. Поэтому, этот момент смотрите сами.

По картофелю…

Многие считают её в лагмане лишней. Ну это уже тоже дело вкуса и основы рецепта. Мы используем картофель в лагмане, потому как: в кухнях тюркских народов есть “три кита”, из которых состоит большая часть национальных блюд – мясо, тесто, и картошка. И это основа во многих блюдах, просто готовятся они по-разному: Ханум,  Эчпочмак, Бэлиш, Хинкал и т.д. Ну а мы живем в России, поэтому, ничего плохого не будет, если картошку не использовать. Тем более, что единого классического рецепта Лагмана, не существует. Все его готовят по-своему.

Пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. Наливаем масло в казан и разогреваем на огне, чтобы оно начало чуть бурлить… Проверить можно опустив кусочек мяса. Если зашипит, значит пора переходить к шагу 2, отправляя рёбрышки.

Шаг 2. Мясо поделил на две части, рёбрышки на косточке, и мякоть. Первым делом обжариваем ребра. Мясо на кости даст лагману неповторимый наваристый вкус.

Шаг 3. Обжарив мясо на кости до румяна, следом отправляем мякоть. Всего использую 2 кг. мяса.

Успевайте перемешивать мясо, чтобы не подгорало. Жар от костра интенсивный. Мы готовим настоящий узбекский лагман в казане на костре. Поэтому, важно постоянно следить за процессом. Температуры очень высокие!

Шаг 4. Отправляем лук, порезанный крупными кубиками. Обратите внимание, и куски мяса у нас не мелкие. В процессе приготовления, который будет длиться больше 1 часа, они станут нежными и мягкими, пропитанные подливой от последующих овощей.

Лук  тоже должен подрумяниться, и всё это время, мы не отходим от плиты. Ой, от казана! Мешаем, следим чтобы не подгорало… Воду не добавляем! Если начнёт чуть подгорать, лучше добавить немного масла.

Шаг 5. Отправляем морковь, порезанную крупными кубиками, как на фото ниже:

…продолжаем процесс приготовления лагмана в домашних условиях. Как видите, это увлекательное занятие!

Шаг 6. Морковь заметно подрумянилась, и самое время отправить картофель. Режем его крупными кусками (чуть меньше мяса), потому как готовиться блюду ещё минимум 40 минут.

Шаг 7. Обжариваем до румяна. Постоянно мешаем, и постепенно переходим к следующему шагу…

Обратите внимание! Лагман – это не тот рецепт, который можно готовить не спеша, предварительно нарезая все овощи. Тем более, если готовите в казане на костре, то вы просто не успеете всё нарезать. Мне помогала любимая, но лучше все ингредиенты подготовить заранее.

Шаг 8. Отправляем резанный баклажан. Точно такой же размер кубиков, как и морковь.

Бывает, баклажан горчит, точно также как и редька может горчить. Чтобы убрать горечь, можно опустить его в чуть соленую воду на 1 час. Я не делал этого, баклажан был крупны, и в готовом лагмане, не было ни намека на горечь. Всё получилось идеально!

Шаг 9. Пришло время приправ. Начинаем с зиры. На казан отправляю горсть (столовая с горкой), протирая предварительно в ладошке, чтобы семена дали аромат. Посыпаем равномерно блюдо.

Шаг 10. Посыпаем следующей приправой – Куркума. Буквально 1 чайная ложка с горкой на казан:

Отлично! Рекомендую подсолить блюдо. Буквально щепотку. В конце будем ещё солить по вкусу. Перемешиваем…

Шаг 11. Пришло время сеньора помидора. Отправляем его крупными кубиками. Снимать шкурку у помидор в этом рецепте не принципиально. Да и в других рецептах на казане, снимать шкурку у помидор нет никакого смысла. Вы не найдете её в дальнейшем, потому как температура насколько большая, что она попросту растворяется в бульоне. На вкус и вид блюда не повлияет!

Когда готовите лагман, важно контролировать температуру, от умеренной обжарки, до слабого бурления далее. Овощи не должны превратиться в кашу. Каждый должен сохранить свою форму. Это очень важно! Букет ароматов и структура лагмана должна сохраниться до последнего этапа.

Шаг 12. Следом за помидорами отправляем длинный жгучий перец. Использую 1 штуку на казан. Хотя, если любите по острее, можно ещё один добавить мелкими кубиками:

Шаг 13. Перемешиваем лагман. Обратите внимание, что все овощи томятся в собственном соку с мясом. Получается уже очень вкусно. Попробуйте на вкус!

Шаг 14. Пришло время залить лагман холодной водой. Здесь важно не переборщить, потому как это не суп. Это густая, наваристая подлива с овощами и мясом. Примерно, 1 к 1 добавляем воды. То есть, столько же, сколько овощей. Получилось столько. Доводим до кипения и убавляем огонь!

Если готовите в казане на костре, закрываем поддувало, чтобы жар стал умеренным.

Шаг 15. Накрываем крышкой на 20-30 минут. Пускай медленно бурлит, на слабой огне!

Шаг 16. Отправляем 4-6 зубчиков чеснока резанного как на фото ниже.

Пробуем на соль… Солим и перчим по вкусу. Пробуем…

Лагман по-узбекски

Шаг 17. Следом за чесноком отправляем зелень… Петрушка, укроп и фиолетовый базилик. Кинзу по желанию! Зелени много не бывает. Основной вкусовой букет дает базилик. Поэтому, можно добавить его больше в 2 раза, чем укропа и петрушки.

Часть зелени – укроп + петрушку, нарезают отдельно, чтобы затем можно было посыпать в готовый лагман сверху. Свежая зелень, очень хорошо дополняет это блюдо, и считается этично, подавать лагман с зеленью + аджикой. Чтобы гости могли доработать остроту и аромат лагмана свежей зеленью.

Лагман не кипит.  Умерено бурлит..

После зелени убираем лагман с огня и накрываем крышкой. Это важно, чтобы весь вкус сохранился внутри блюда.

Открываем крышку, и пробуем! Мммм…. Пальчики оближешь, и язык проглотишь! Очень вкусно…

Теперь вы знаете…

Как приготовить лагман в казане на костре?

Шаг 18. Лапшу можно было приготовить раньше, когда лагман доходил под крышкой. Но она готовится быстро. Буквально 5-7 минут. Поэтому, готовлю её после лагмана, чтобы не отходить от процесса, а контролировать всё от начала до конца, не отвлекаясь.

Лапша используется такого вида. В магазине она так и называется – Яичная лапша для лагмана:

Отвариваем её 5 минут, сливаем воду, заливаем 2 ложки подсолнечного масла, чтобы не слиплась… Перемешиваем, и лапша готова.

Стоит ли повторяться, насколько это вкусно? Это просто сказка! Невероятно вкусное блюдо…

Подается лагман просто:

Сначала положите лапшу в тарелку или узбекскую пиалу, затем заливаем соусом. Сверху посыпаем зеленью!

Кушайте на здоровье. Это очень вкусное блюдо! Хорошо сочетается с аджикой…

Классический рецепт лагмана в домашних условиях

Только посмотрите на этот бульончик. Насколько он наваристый. А какой вкусный…

Все овощи сохранили свой вид, картофель не разварился. Мяско насколько нежное, что тает во рту!..

Не забудьте про узбекскую лепешку. Приятного аппетита, и до новых встреч!

Как готовить лагман: классический пошаговый рецепт

Лагман — любимое блюдо большинства жителей Узбекистана, он также распространен на территории Киргизии и Туркмении, в Японии и Китае. В постоянном меню у российских хозяек его можно встретить очень редко, а зря, ведь блюдо очень сытное, вкусное, ароматное.

Нельзя сказать точно, что такое лагман — суп или второе блюдо. Он такой сытный, в целом может заменить весь обед. Ведь в нем достаточно калорий, там и мясо, и овощи, и домашняя лапша, и ваджа (подливка).

Давайте окунемся в историю, перед тем как познакомимся с классически рецептом лагмана и его вариациями.

Историческая справка

Вариаций лагмана существует огромное количество, и каждый из них по-своему вкусен и уникален. Есть предположение, что блюдо пришло к нам из Китая, там же существует и легенда, которая рассказывает о возникновении этого замечательного блюда.

Легенда гласит: трое путников остановились на перекрестке двух дорог. Шли они долго, неизвестно откуда и неизвестно куда, у каждого из них была своя цель, но кое-что было общее. Чувство голода заставило их остановиться на перекрестке. Они не знали, как себя насытить, но у каждого было кое-что в запасе. Первый путник шел с китайской сковородой (вок), у второго был кусочек мяса и горсть муки, а третий нес с собой овощи. Это была редька и специи. Один из путников был учеником повара, и он предложил приготовить блюдо из того что есть, чтобы насытится и продолжить свой долгий путь. Все доверились ему, а когда блюдо было готово, вкус их поразил. В нем было в меру специй, мяса, муки и овощей, он был очень сытный и вкусный.

Пока они трапезничали, мимо проезжал китайский богач, он остановился и попробовал то, что ели путники. Сделал он это, не потому что был голоден, а потому что почувствовал, какой прекрасный исходил от блюда аромат. Блюдо ему очень понравилось, и богач предложил продавать это блюдо по всем китайским городам.

Считается, что это блюдо коренных дунган, которые заселяли в то время территорию Древнего Китая. А из-за миграции этого народа их национальное блюдо распространилось и стало любимым у всех народов восточной Азии и не только.

Выбор мяса

Перед тем как готовить лагман, давайте узнаем, какое мясо необходимо купить.

На данный момент лагман считается национальным блюдом Узбекистана. Народы этой территории славятся выращиванием баранов, поэтому часто во всех блюдах используется именно баранина. Но также популярна там и говядина, особенно супы с ней. Так что рецептом лагмана из говядины мы тоже поделимся.

Но вернемся к классическому рецепту. При выборе мяса обратите внимание, чтобы оно было молодым и сочным, ведь лагман должен быть аппетитным, ароматным и сытным. Подойдет любая часть тушки, однако у мяса должна быть небольшая сальная прослойка.

Необходимые ингредиенты

Классический лагман по-узбекски готовится из домашней лапши и ваджи. Для приготовления лапши понадобится:

  • Мука — 5 стаканов.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Яйца — 4 шт.
  • Соль — 2 ч. л.

А для ваджи понадобится:

  • Мясо — 500 г.
  • Сладкий перец — 6 шт.
  • Помидоры — 5 шт.
  • Лук — 4 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Репка — 1 шт.
  • Чеснок — 1 шт.
  • Фасоль — 150 г.
  • Жир или масло — 170 мл.
  • Специи, соль, джусай и зелень.

Итак, как же готовить лагман? Приготовление лагмана начинается с лапши. Готовится она тяжело, так как вымешивать ее сложно, тесто плотное и толстое.

Лапша

Лапша готовится долго, несколько часов, поэтому приготовление этого блюда требует много времени.

Замешайте тесто из яиц, муки, масла и воды. Вымешивайте тесто тщательно, не ленитесь. Сформируйте из теста шар или толстую лепешку и накройте его полотенцем, оно должно постоять пару часов.

Спустя два часа хорошо разомните тесто. Для лагмана по-узбекски раскатайте тесто в веревку, скрутите и уложите на дно широкой миски, обильно смажьте растительным маслом и накройте на полчаса.

Жгут раскатайте и нарежьте на кусочки шириной не больше 2-3 см. Раскатайте в жгуты по 15-20 см, снова уложите и смажьте маслом, оставьте на полчаса.

Лапшу растягивайте, одной рукой тяните конец, другой катайте тонкий жгутик. После сложите жгутики и отбейте о стол, это придаст им равномерную ширину.

Лапша должна получиться не слишком толстой, так как при варке она разбухнет, но и не должна рваться, должна быть плотной и упругой.

Ниже помещено видео, в котором показывает процесс приготовления домашней лапши.

Лапша для лагмана готова. Осталось ее только отварить. Отложим этот процесс до того момента, когда будет готова вторая часть лагмана, лапша варится всего 3-4 минуты.

Если лапши вышло много, смажьте ее маслом и положите в контейнер, она отлично будет храниться в холодильнике.

Ваджа

Как мы уже говорили, в классическом рецепте лагмана используется баранина, однако мы расскажем, как приготовить лагман из нескольких видов мяса. Например, из говядины, курицы и свинины.

Лагман по-узбекски

Нарежьте овощи: лук колечками, морковь и редьку кусочками по полтора сантиметра, перец соломкой. Томаты очистите от шкурки и нарежьте кубиками. Измельчите джусай и фасоль. Крупно нарежьте чеснок. Для остроты вкуса можно закинуть один перчик чили.

Баранина

Мясо отделите от косточек, нарежьте длинными полосками. Масло в сковороде разогрейте и обжарьте на огне до появления поджаристой корочки, должен растопиться жир и выйти вся лишняя вода.

В емкость, глубокую сковороду или кастрюлю, добавьте мясо, все овощи, добавьте специй и размешайте все на сильном огне.

Долейте воды и закройте емкость. Когда вода закипит, уменьшите огонь и тушите 15-20 минут. Добавьте соль, джусай, другую любимую зелень и чеснок, размешайте. Снимайте с огня через 3-5 минут.

Лагман из говядины

С лагманом из говядины неплохо сочетается баклажан, обязательно попробуйте потушить его вместе с овощами. Перед приготовлением баклажаны необходимо нарезать кружочками и вымочить полчаса, чтобы ушла горечь.

Говядина

Так как говядина — это очень твердое мясо, перед обжаркой отварите его. Отварить мясо можно как целиком, а после измельчить и обжарить, так и сварить уже нарезанным.

Говядину выложите на сковороду и на большом огне обжарьте несколько минут, после долейте в сковороду немного бульона и потушите.

Протушите баклажаны с луком отдельно примерно полчаса, чтобы они были мягкими и не горчили, добавляйте овощи. Чтобы бульон не пропадал, вместо воды залейте овощи говяжьим бульоном. Так будет сытнее. Добавляйте любимые специи к говядине. Такой рецепт лагмана из говядины сможет приготовить каждый на своей кухне.

Лагман по-русски

Русским лагманом называют лагман со свининой. Так как в мусульманских странах не едят свинину, блюдо с ней не распространено на «родной» территории. Но жирное свиное мясо — отличный ингредиент для плотного сытного блюда.

Для объема в русский вариант лагмана еще часто добавляется картофель.

Свинина

Мясо выбирайте не с сильно большой сальной прослойкой, без косточки. Свинину можно как замариновать заранее, так и отправить ее на сковороду сырым. Отличный маринад в луке с уксусом или майонезом и специями. Мясо получается очень нежным и невероятно сочным, с неповторимым ароматом и привкусом специй.

Лагман с курицей

Лагман с куриным мясом — самый «легкий» вариант блюда, так как грудка курицы самое диетическое мясо, которое только можно использовать.

Жирные прожилки вырежьте, нарежьте на кусочки. Белое куриное мясо суховато, поэтому чтобы лагман с курицей получился с сочным, замаринуйте кусочки грудки. Курице хватит часа, чтобы пропитаться любимым маринадом.

На сковороде мясо готовится быстро, поэтому блюдо по праву заслуживает звания самого быстрого лагмана.

Ускорить приготовление лагмана можно с помощью магазинной лапши.

Подача блюда

Глубокую тарелку заполните отварившейся лапшой наполовину и залейте бульоном с мясом. Сверху положите ваджу и сок от потушенных овощей. По вкусу добавьте немного любимых специй и присыпьте зеленью (укроп, петрушка).

Секреты удачного лагмана

Вот мы и рассказали, как готовить лагман. Это вкусное, сытное блюдо для всей семьи. Чтобы ваше блюдо получилось великолепным, напоследок мы оставим вам несколько простых советов по приготовлению лагмана дома.

  • Идеальная емкость для приготовления лагмана — казан. У него удобная форма для приготовления.
  • Постарайтесь не переварить овощи. Они могут потерять свой вкус, поэтому лучше они будут твердыми, но с естественным вкусом.
  • Чтобы тесто не липло к рукам, периодически смачивайте руки в соленой воде.
  • Экспериментируйте с овощами, добавляя любимые по своему вкусу.
  • Специи украсят вкус лагмана. Обратите внимание на то, какие специи подойдут к выбранному вами мясу. Универсальные специи для лагмана — это ачик, тмин, гвоздика, кориандр, черный перец.
  • Вот такое сочное, аппетитное, сытное блюдо у нас получилось. Приготовление лагмана занимает достаточно времени, однако результат стоит того.

    Источник

    классический пошаговый рецепт с фото. Последние штрихи и лагман корм

    Добрый день, друзья! Сегодня наша тема посвящена восточной кухне, дома приготовим — лагман. Это популярное национальное среднеазиатское блюдо. Лагман готовят из мяса, различных овощей, специй, приправ и лапши.

    Лагман в России можно назвать мясной подливкой. На Востоке лапшу для лагмана нужно готовить особым способом вручную или на специальной лапшевой машине в домашних условиях.Сегодня мы обязательно попробуем приготовить такую ​​лапшу самостоятельно, это будет интересный и увлекательный процесс.

    Рецептов приготовления лагмана очень много. Это может быть лапша с подливкой и большим количеством овощей. Можно приготовить суп с большим количеством бульона. Восток очень любит острую, жгучую пищу. В качестве приправы добавить смесь горького, красного, молотого перца с чесноком, залить кипящим растительным маслом и настоять. Добавьте зелень и специи.

    Из овощей, которые я перечислю, всегда можно найти подходящий для себя вариант.Это фасоль обыкновенная, лук, душистый перец (его еще называют жусай, имеет луково-чесночный вкус), зеленая редька, морковь, сладкий и зеленый острый перец, картофель, баклажаны, помидоры. Еще не приготовлено, но уже вкусно.

    Как приготовить классический лагман

    «Лагман» — это лапша, приготовленная особым способом вручную или на специальной машине для лапши в домашних условиях с густым соусом из мяса и овощей.

    Приготовить такой лагман несложно. Для его приготовления понадобится глубокая посуда с толстыми стенками.Это может быть казан или любая чугунная посуда. Блюдо, которое готовится в такой посуде, не пригорает, равномерно прогревается и быстро готовится. Люблю готовить в казане, мясо в нем отлично прожаривается и не пригорает. Овощи могут быстро испарять влагу.

    Ингредиенты для соуса:

    • мясо (нежирная говядина или баранина) — 500 гр
    • чеснок — 4-5 зубчиков
    • морковь -3 шт.
    • картофель — 3 штуки
    • редис зеленый — 1 штука малая
    • перец болгарский — 1 шт.
    • капуста -250 грамм
    • помидоры -3 шт.
    • вода или бульон — 0.5 л
    • лавровый лист — 2 шт
    • Смесь перца и гороха — 6-7 горошин
    • приправы (сухие азиатские) — по вкусу
    • зелень (петрушка, укроп, базилик и др.) — по вкусу

    Для лапши:

    • Мука — 300 г.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Вода — 120 мл.
    • Соль — 0,5 ч. Л.
    • Масло растительное

    Приготовление соуса:

    Для жарки овощей и мяса готовим ароматную основу из курдючного сала ягненка.

    Разогреваем казан, добавляем немного растительного масла и курдючного сала. Все перемешиваем.

    Растапливаем жир. Когда жир растает, снимите шкварки и перемешайте. Наша база готова к обжарке.

    В первую очередь нарежьте лук полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.

    Мясо нарезать красивыми тонкими ломтиками. Мясо лучше разрезать поперек волокон, так как оно намного быстрее прожаривается.

    Добавить мясо в казан к луку и обжарить без добавления соли до золотистого цвета на среднем огне.

    Нарежьте морковь кружочками, кубиками или кубиками одинакового размера. Режьте так, как вам больше нравится. Нарезаю кубиками.

    Положить к мясу морковь и все хорошо перемешать, чтобы не подгорело. Не закрывайте казан крышкой.

    Редис и картофель нарезаем кубиками и отправляем в казан после моркови и продолжаем тушить.

    Теперь добавить перец, капусту, измельченный чеснок, всыпать 1 чайную ложку тмина, все перемешать и сварить помидоры.Томатный сок нам понадобится для пикантности и заливки наших овощей мясом. Это сочетание вкуса, которое мы получаем.

    На помидорах делаем надрезы, заливаем кипятком и оставляем на 3-4 минуты.

    Затем снимаем кожицу, разрезаем как угодно.

    К основной массе добавить помидоры, посолить, поперчить, добавить специи, например, острого, добавить еще чеснока и варить еще 15 минут до готовности при закрытой крышке. При желании можно добавить бульон или воду.

    Если у вас было жирное мясо, добавьте сухие азиатские специи.Это придаст вашему лагману больше аромата, остроты и пряностей. В конце варки добавить острый красный перец по вкусу и зелень. Если добавить острый перец раньше и он дольше тушится, блюдо получится острее.

    Наш соус лагман готов.

    Выложить лапшу по тарелкам, залить овощным соусом с мясом, сверху посыпать зеленью.

    Как приготовить лапшу лагман. Видео

    Лапша Лагман заслуживает особого внимания. Наберитесь терпения и приготовьте лапшу по этому замечательному рецепту для вкусной и вкусной еды.

    Я подготовил для вас видеообзор, как приготовить лапшу для лагмана с подробным описанием рецепта в картинках.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт лагмана по-узбекски в домашних условиях

    Сегодня мы приготовим лагман по-узбекски, это один из самых вкусных и популярных лагманов. Лагман — это лапша и овощной соус с мясом. Узбеки не покупают лапшу в магазине; готовят только сами. В Узбекистане блюдо из спагетти, купленное в магазине, не считается лагманом.

    Состав:

    • мясо (нежирная говядина или баранина) — 600 г.
    • морковь — 2 шт.
    • масло растительное — 200 мл.
    • репчатый лук — 2 шт.
    • соль — 1,5 ч. Л.
    • перец черный молотый — 1 ч. Ложка
    • баклажан — 1 шт.
    • картошка — 4 шт.
    • помидоров — 2 шт.
    • томатная паста — 2 столовые ложки
    • перец болгарский — 1,5 шт.
    • перец острый — 1 шт.
    • зира — 1,5 ч. Л.
    • чеснок — 3-5 зубчиков
    • укроп, кинза, петрушка

    Для лапши:

    • Мука — 800 г.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Вода — 1,5 стакана
    • Соль — 1 ч. Л.
    • Масло растительное

    Подготовка:

    Начнем узбекский лагман с замеса теста.


    1. Налейте 1,5 стакана воды в глубокую емкость. Собираем соль в кулачок и выливаем в воду. Добавить белок одного яйца, перемешать. В отдельную посуду постепенно всыпаем муку, добавляем к муке воду с яйцом и сразу начинаем вымешивать эту смесь руками.Замесить тугое тесто, сморщить его кулаками и вымесить на столе. 2. Готовое тесто положить в полиэтиленовый пакет и дать постоять около 1 часа.

    3. Пока тесто отдыхает, приготовить овощной соус с мясом.

    4. Мякоть промыть, дать стечь воде.

    Мясо нарезать небольшими кусочками поперек волокон. Так мясо готовится намного быстрее.

    5. Нагреваем казан на плите. Если нет казана, можно использовать любую глубокую толстостенную или чугунную посуду.

    6. Нарезать овощи для соуса. Когда овощи нарезаны одинакового размера и формы, блюдо выглядит более привлекательно. Первым делом обжарим лук, нарежем его кусочками. Двух голов хватит.

    7. Таким же образом нарежьте морковь кубиками.

    8. В разогретый казан налейте 100-150 мл растительного масла. Дать маслу хорошо прогреться.

    9. Положить лук в казан с разогретым маслом, дать немного поджариться и добавить мясо.

    Чтобы брызги не разлетались в разные стороны, в котел сначала кладем лук.

    10. К мясу с луком добавить соль и молотый черный перец. Оставить жариться, время от времени помешивая. В казане ни овощи, ни мясо не пригорают за счет равномерного распределения тепла.


    11. Добавить к мясу с луком морковь и снова обжарить, постоянно помешивая эту массу.

    12. Следующий этап нарезки овощей — баклажаны. Отрезать им хвост и нарезать кубиками.

    13. Добавить в казан до общей массы баклажаны, все хорошо перемешать и продолжать жарить еще 5 минут.

    14. Картофель, как и все овощи, нарезать мелкими кубиками и добавить в казан.

    Любое блюдо выглядит привлекательно и вкусно, если нарезать овощи одинакового размера и формы.

    Такое разнообразие овощей в блюде придаст ему яркости и сытности.

    15. Все овощи, баклажаны, морковь, картофель хорошо перемешайте и постарайтесь приготовить блюдо так, чтобы кусочки овощей сохранили свою форму.

    16. Помидоры нарезать мелкими кубиками, предварительно вырезав плодоножку

    17.Отправляем нарезанные помидоры в казан. Они выделяют сок и на этом этапе овощи начинают тушиться. Смешайте всю эту красивую массу и закройте казан крышкой.

    18. На разогретую сковороду налейте растительное масло, чтобы обжарить 2 столовые ложки томатной пасты. Проходим 2-3 минуты.

    19. Обжаренную томатную пасту смажьте мясом с овощами и активно перемешайте. Наш соус становится красноватым и оставляет пятна на овощах. После добавления томатной пасты добавьте немного воды или бульона и перемешайте овощи, чтобы они не подгорели.

    20. Залейте овощи горячей водой или бульоном так, чтобы вода покрывала только овощи и не более того. Сделать жидкое второе блюдо. Перемешать, закрыть крышкой и оставить тушиться. При закипании убавьте огонь до минимума.

    21. Нарезать цветной перец соломкой и положить в казан.


    Мои подписчики и поклонники сайта пишут мне добрые и благодарные слова за рецепты. Но при этом некоторые оговариваются, мол, рецепты замечательные, но такие «длинные».Либо тесто для блюд нужно приготовить заранее, да еще и постоять на ночь в холодильнике, тогда бульоны нужно варить много часов, соблюдая строгую последовательность, с чем смешивать, а когда какие приправы или специи нужно добавить.

    Но в том-то и дело, что миссия моего сайта — рассказать, как можно дома, и будучи обычным человеком (не поваром) вкусно готовить!

    Давайте вспомним, как готовили наши предки! Та самая картошка, или каша из чугуна, или наваристый суп, давно томящийся в духовке.Эх, какой незабываемый вкус! Обычное «пшено» никак нельзя приготовить на современной плите или в мультиварке, как из бабушкиной духовки.

    Или вот другой пример: итальянский шеф-повар Энрике Сереа, шеф-повар ресторана Da vittorio , обладатель трех звезд Мишлен, провел мастер-класс по приготовлению итальянских равиоли. Так, по этому рецепту он 5 (!) Часов варил бульон из говяжьих копыт, в котором потом варили равиоли (бульон для мастер-класса был приготовлен заранее).

    Итак, друзья мои, «долгосрочные» рецепты — залог вкусных блюд! У меня есть только быстрые закуски и салаты.

    Сегодня я покажу вам, как приготовить азиатский лагман из баранины. Это блюдо может быть как первым, так и вторым. Если добавить бульон, то уже будет суп. Как и в нашем случае.

    Кстати, на этот раз задача упрощена! Я не готовлю домашнюю лапшу в вытяжном шкафу, и это требуется в узбекских рецептах … Лапша в этом рецепте важна, но все же второстепенная. Поэтому мы полностью обойдемся уже готовой светлой японской пшеничной лапшой удон. Мне кажется, своим вкусом он не отвлекает от главного компонента лагмана — овощей в подливе.

    А еще имеет очень удобную упаковку. Скрупулезные японцы привыкли все продумывать до мелочей и, конечно же, стараются экономить свое и чужое время. Внутри упаковки вы найдете лапшу, уже перевязанную на равные части. Количество порций будет зависеть от веса упаковки. Стандартная упаковка — 300 г. И в нем всего 4 порции, необходимые по моему рецепту.

    Для лагмана вообще идеал! Лапшу для него готовят непосредственно перед употреблением, и ее нельзя хранить в готовом супе… Можно хранить подливу, но лучше готовить свежую лапшу. Причем готовится он всего 5-7 минут.

    Для приготовления лагмана нам потребуются следующие ингредиенты на 4 порции:
    • Седло барашка на кости ─ 500 г.
    • Лапша Удон ─ 300 г или 4 порции
    • Крупная морковь ─ 1 шт.
    • Лук красный ─ 2 шт.
    • Картофель ─ 4 шт. клубни средние
    • Перец сладкий болгарский ─ 2 шт.
    • Острый перец ─ половина стручка или целиком
    • Чеснок ─ 5-6 зубчиков
    • Помидоры ─ 2 шт.большой или 4 шт. средний

    Масло растительное для жарки ─ 50 мл.

    • Пряность:
    • Красный барбарис или сумах ─ 1 чайная ложка
    • Зира ─ 1 чайная ложка
    • Молотый кардамон ─ ½ чайной ложки
    • Молотый мускатный орех ─ ¼ чайных ложек
    • Лавровый лист ─ 2-3 шт.
    • Сахар ─ 1 чайная ложка

    Перец черный молотый пару щепоток

    Кинза, листья сельдерея, черешки черемши (по сезону)

    Чтобы лагман не выглядел как обычный суп с лапшой, нужно тщательно соблюдать технологию.Здесь важно все: и консистенция, и набор специй, и размер нарезанных овощей.

    Стоит сказать, что мой рецепт приготовления лагмана из баранины отличается от традиционного узбекского уйгурского лагмана. Во-первых, я не добавляю в него редис, стручковую фасоль, уксус. Я не готовлю его в казане и не использую куски жареного мяса.

    Сначала варю наваристый бульон с кусочками бараньей седла на кости.

    Бульон нужно варить долго, 3-4 часа с добавлением лаврового листа в кастрюле на 3 л.

    Посолить нужно за 10 минут до окончания варки.

    На выходе бульон должен получиться слегка мутным, но довольно светлым.

    Готовое мясо необходимо отделить от костей. А в овощную подливу добавим кусочки мяса.

    Чтобы приготовить подливку в кастрюле или кастрюле, обжарьте красный лук на растительном масле. Жарим не долго, только пока лук не станет слегка прозрачным.

    Теперь нужно добавить к луку кусочки моркови.Обязательное условие — детали должны быть крупными. Если вы используете крупную морковь, вам нужно разрезать ее на 4 части, а затем эти части на половинки. Получается 8 штук моркови. С картофелем такая же операция ─1 клубень разрезать пополам. Из 4 клубней получится 8 штук картофеля.

    Сладкий сладкий перец можно нарезать соломкой. В идеале вы должны использовать один красный, а другой зеленый.

    Все овощи выложить в кастрюлю, добавить кусочки отварного мяса и острый перец. (Кто любит острее, тот может использовать целиком.Добавляю половину). И залейте бульоном, чтобы он полностью покрывал содержимое посуды.

    Готовьте на среднем огне в течение 20 минут.

    Последний штрих в приготовлении соуса лагмана. Помидоры нарезать кубиками, чеснок измельчить дольками. Добавьте в подливку специи и добавьте: барбарис или сумах, кардамон, мускатный орех, тмин, черный перец и сахар. Мы пробуем это. При необходимости добавьте немного соли.

    Накрыть крышкой и варить еще 15 минут.

    В приготовленную подливу добавить зелень кинзы и сельдерея (по сезону стебли черемши).

    Ингредиенты

    • говядина — 400 гр .;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • картофель — 2 шт .;
    • помидор — 1 шт .;
    • перец болгарский — 2 шт .;
    • томатная паста — 50 гр .;
    • зубчик чеснока — 3 шт .;
    • масло растительное — 50 мл .;
    • лапша — 500 гр .;
    • анис — по вкусу;
    • зира — по вкусу;
    • перец красный молотый — по вкусу;
    • кинза — по вкусу;
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления

    1. Мясо нарезать небольшими кусочками (чтобы быстрее приготовилось, можно немного отбить). В разогретый казан (можно использовать глубокую сковороду) налить масло и обжарить мясо до румяной корочки.
    2. На обжаренное мясо выложить нарезанный кубиками лук и морковь. Обжарьте все вместе. Добавьте специи: анис (или звездчатый анис) — обязательно, тмин, красный перец, кинзу, соль и другие специи по вкусу.
    3. Затем томатная паста, нарезанные кубиками помидоры и болгарский перец. После того, как вся вода после того, как томатная и томатная паста испарится, добавьте примерно литр горячей воды.Закройте крышку и варите около 1 часа.
    4. Отправляем нарезанный кубиками картофель к овощам и мясу, варим до готовности картофеля. Когда картофель почти готов, мелко нарезанную зелень и чеснок делим на 2 части: первую часть отправляем в казан и через 5 минут выключаем.
    5. Варить до готовности в подсоленной воде. Выложите лапшу порционно на тарелку.
    6. Поверх лапши поливаем наш «суп» для лагмана. Бульон должен почти покрывать лапшу, а сверху посыпать остальной зеленью и луком.
    Приятного аппетита!

    Суп лагман — универсальное горячее первое блюдо. Его можно приготовить с разным мясом … Вкус, конечно, меняется, но хуже не становится. И это самое главное. Какое бы мясо ни использовали, сытный суп все равно получится незабываемо вкусным и гарантированно подарит хорошее настроение. Вкусное блюдо всегда приносит позитив. Предлагаем самые лучшие рецепты супа Лагман.

    Лагман по-узбекски — рецепт с бараниной

    Лагман с бараниной приобретает особенный насыщенный вкус, и одной тарелки этого супа хватит, чтобы набраться сил на целый день.

    Что необходимо:

    • баранина (мякоть) — 1,0 кг;
    • чеснок — 0,020 кг;
    • помидоры свежие — 0,350 кг;
    • перец сладкий — 0,170 кг;
    • лапша (домашняя или покупная) — 0,300 кг;
    • репчатый лук — 0,400 кг;
    • морковь — 0,200 кг;
    • перец горошком;
    • перец молотый;
    • зелень;
    • соль.

    Как приготовить лагман из баранины по-узбекски:

    Обработать баранину, вымыть.Нарезать средним кубиком. Соль перец.
    Налейте рафинированное масло в глубокую кастрюлю. Обжарить в нем баранину до золотистого цвета. Добавить лук, нарезанный половинками репчатого лука. Жарим вместе. Морковь обработать, очистить, промыть. Нарезать короткими полосками.

    Болгарский перец и помидоры обработать, промыть, нарезать средними кубиками.
    Налейте перец и морковь в кастрюлю с бараниной и луком. Посолить, влить горячую воду. Размешивать. Тушить на среднем огне.

    Когда баранина будет готова, выложите помидоры, перемешайте.Обработайте чеснок. Разрезать пополам вдоль. Добавить к баранине с овощами. Бросьте туда перец горошком.
    Приготовить готовую лапшу в подсоленной воде. Залить холодной проточной водой. Разложите по тарелкам или большим мискам. Выложите баранину и овощи поверх лапши. Посыпать измельченной зеленью. Подавать на стол.

    Лучше брать жирную баранину — суп получится более насыщенным. Баранина идеальна для лагмана, но не всегда ее можно найти на рынках. Да и цены на молодого барашка довольно высоки.

    Лагман из свинины — простой рецепт

    Лагман очень вкусный, если готовить его со свининой. Свинина при варке становится очень мягкой, и в сочетании с лапшой дает отличный результат. Тем, кто потребляет свинину, стоит попробовать этот вариант. сытный суп Во первых.

    Что вам потребуется:

    • свиная вырезка — 0,500 кг;
    • капуста белокочанная — 0,500 кг;
    • картофель — 0,350 кг;
    • репка репка — 0,150 кг;
    • морковь — 0.125 кг;
    • помидоры — 0,125 кг;
    • кабачки — 0,400 кг;
    • перец сладкий — 0,400 кг;
    • баклажаны — 0,300 кг;
    • томат — паста — 0,060 кг;
    • лимонный сок — 0,020 кг;
    • чеснок — 0,010 кг;
    • гвоздичный перец — 0,001 кг;
    • перец чёрный — 0,001 кг
    • масло рафинированное — 0,020 л;
    • сметана или майонез;
    • лапша;
    • соль;
    • зелень;
    • лаврушка — 3 шт.

    Простой рецепт супа из лагмана из свинины:

    Нарезать капусту тонкими полосками. Свинину нарезать средними кубиками. Овощи измельчить и нарезать небольшими кубиками. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте подготовленное мясо. Обжарить до золотистого цвета. Постоянно помешивая.
    Выложить капусту в кастрюлю, перемешать. Жарить около трех минут. К мясу с капустой добавить морковь и лук. Жарить еще три минуты. Влейте воду. Тушить 20 минут.

    Затем положить в кастрюлю картофель, кабачки, помидоры, баклажаны, болгарский перец.Добавить томатную пасту, перец — горошек и соль. Влить воду и лимонный сок. Тушить все вместе 40 минут. В середине тушения добавить лаврушку и чеснок.

    Отварить лапшу в подсоленной воде. Следите, чтобы он не перекипел. Разложите лапшу по тарелкам или мискам. Сверху на лапшу выложить овощи со свининой. В центр выложить сметану или майонез. Посыпать измельченной зеленью.
    Подавайте вкусный лагман сразу на стол, не давая ему остыть. Тогда полностью раскрываются все вкусовые качества.Лагман можно есть вилкой или деревянными палочками. Для тех, кто привык к японской и китайской кухне, второй вариант будет гораздо более привычным и удобным.

    Видео-рецепт: Суп лагман в мультиварке

    Лагман — популярное азиатское блюдо, которое представляет собой густой суп или горячее с соусом. У каждой хозяйки дома есть свое секретное национальное блюдо для приготовления, но определенные моменты все же остаются неизменными и обязательными. Настоящий классический лагман готовят из говядины, но подойдет любое мясо, которое есть под рукой: свинина, баранина, курица.Набор овощей тоже может быть разным в зависимости от сезона: помидоры, кабачки, баклажаны, картофель.

    • Для тех, кто еще не знает, как правильно приготовить вкусный лагман в домашних условиях, необходимо выучить основные правила создания блюда, которые сопровождают все вариации:
    • Неизменными составляющими блюда являются лапша, которая и есть Желательно сделать своими руками мясной и овощной микс, который может быть разным по составу.
    • Мясное ассорти обжаривается с овощами, а затем тушится с жидкостью и специями до мягкости.
    • Приготовленную лапшу варят отдельно и подают с основанием в одной глубокой тарелке.

    Состав:

    • Вермишель длинная 800 г
    • 700 г мяса
    • 2 большие луковицы
    • 2-3 ​​моркови
    • томатная паста или 3-4 помидора
    • 4-5 картофеля
    • 4 ст. л. масло растительное
    • перец черный молотый
    • укроп, петрушка, розмарин, базилик.

    Классический лагман — пошаговый рецепт с фото:

    В казане на растительном масле обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.

    Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить с луком (после нарезки мясо желательно немного подсушить и обжарить до темно-коричневого цвета).

    Добавить мелко нарезанную соломкой морковь и обжарить.

    Добавить помидоры и тушить 5 минут. Залить 1,5 л воды, вскипятить, затем убавить огонь, посолить и поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут.

    Картофель нарезать мелкими кубиками, добавить в соус и варить до готовности.

    Добавить мелко нарезанную зелень, лавровый лист, накрыть крышкой, снять с плиты и дать настояться 10 минут.

    Необходимое количество спагетти отварить отдельно в подсоленной воде, слить воду, промыть холодной водой (чтобы спагетти не слипались, если вы готовили более одного раза, сбрызните их маслом после полоскания), выложите порционные тарелки и полить соусом.

    Рецепт лагмана из баранины в домашних условиях

    Требуется для приготовления:

    • Баранина — 700-800 гр.,
    • Редис маргеланский — 2 средних штуки,
    • Репа — 2 средних штуки,
    • Картофель — 5 мелких,
    • Морковь — 2 средних штуки,
    • Репчатый лук — 2 шт.,
    • Болгарский перец — 1,
    • томатная паста-4-5 столовых ложек,
    • лапша (у меня лапша лагман готовая),
    • чеснок, зелень, тмин, перец, соль.

    Приготовление:

    Небольшие кусочки мяса (в данном случае баранины и говядины) обжарить на сковороде в кипящем растительном масле с добавлением топленого курдючного сала ягненка. Выложить в кастрюлю (казан).

    Затем обжарить редис и репу, нарезать мелкими кубиками в техн. 7-10 минут.

    Обжарить картофель кубиками до золотистой корочки и в казане. Также обжариваем лук, морковь, томатную пасту и добавляем в казан с остальными продуктами.

    Залить кипятком (кипятком) и довести до готовности (30-40 минут), суп посолить за несколько минут до готовности, добавить нарезанный кубиками болгарский перец и приправить мелко нарезанным чесноком, измельченной зирой и перцем.

    Выложить отварную лапшу в тарелку и залить густым супом, посыпать зеленью.

    Лагман говяжий с картофелем

    Состав:

    • Мясо (говядина) — 800 г
    • Картофель — 6 шт.(Средняя)
    • Морковь — 2 шт. (средний)
    • Капуста (в аутентичном варианте добавляем шалган, репу по-русски, достаточно 2 шт, когда ее нет, заменяем капусту) — 200 г
    • Лук репчатый — 4-5 шт.
    • Помидоры — 3 шт.
    • Перец болгарский — 3 шт.
    • Кинза (или петрушка) — пол пучка
    • * Приправа «Хавадж» — 1 ст.
    • Соль, свежемолотый перец — по вкусу
    • Лавровый лист — 1 шт.,
    • Масло растительное — 2-3 ст.л.
    • Лапша (для лагмана этого количества будет много, остальное нужно просушить и убрать до следующего раза):
    • Мука — 500 гр.,
    • Яйца — 5 шт.,
    • Соль — 1 ч. Л.

    * Хавадж — Йеменская приправа для супа: Куркума — 2 ч. Кариандре — 3 ч. Л. Молотого кардамона — 1 ч. Л. Молотого тмина (тмин) — 3 ч. Л. Перец черный (у меня был молотый) — 2 ч. Все специи перемешать и перелить в банку с плотно закрывающейся крышкой.

    Способ приготовления лагмана:
    Лапшу для лагмана готовим сами, замешиваем тесто в кухонном автомате, но если кому-то лень это делать, можно купить в магазине готовую широкую яичную лапшу.

    Мы делаем тесто только на яйцах, но вы также можете приготовить обычное тесто для пельменей (его проще вручную замесить и раскатать)

    В чашу кухонной машины насыпать муку, яйца, соль. месить 5 минут. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» на двадцать минут. Затем снова замесите тесто, и его можно будет раскатывать. Раскатать густо, как пельмени.

    Вырезать из раскатанного теста лапшу шириной 0,5 см и отварить в подсоленной воде.

    В казан налить растительное масло, нагреть, положить нарезанное кубиками мясо.Обжарить мясо до золотистой корочки.

    Добавить к мясу лук, можно нарезать кубиками или полукольцами. Жарить слегка.

    Затем добавьте нарезанную кубиками морковь. Положите все вместе минут на десять. При необходимости добавьте немного воды, чтобы овощи не подгорели.

    Тушить мясо до готовности (до мягкости). Если мясо жесткое, лучше еще немного потушить (при необходимости долить немного воды (кипятка), чтобы жидкость покрыла мясо). Затем просто добавьте картофель.

    Картофель нарезать кубиками, положить в казан с овощами и мясом. Тушить 5-10 минут.
    Добавить нарезанную капусту, перемешать.

    Затем добавить нарезанный болгарский перец, нарезанные кубиками помидоры. Перемешать, тушить пять минут. Залить все кипятком. Воды столько, что над поверхностью овощей примерно на два пальца выше. Приправить солью, перцем, приправить и тушить около получаса. За пять минут до готовности добавить зелень, лавровый лист, при необходимости посолить и поперчить.

    иннингов. Вареную лапшу выложить в касу (или в другую глубокую миску)
    Сверху положить тушеное мясо с овощами, залить бульоном. При подаче лагман можно присыпать зеленью.

    Узбекский лагман толстый

    Вам понадобится:

    • Говядина или баранина — 0,5 кг.
    • Тонкая длинная лапша или спагетти — 0,5 кг.
    • Лук репчатый — две шт.
    • Морковь — две шт.
    • Две картофелины
    • Болгарский сладкий перец.
    • Чеснок — три зубчика
    • Зелень на ваш выбор
    • Перец черный молотый
    • Перец красный (паприка)
    • Масло растительное

    Как приготовить:

    Приготовление лагмана только на первый взгляд может показаться сложным, это очень простое (до примитивного) в приготовлении блюдо.Особенно, если вы не готовите домашнюю лапшу. Посмотри, в продаже найдешь хорошую лапшу, сейчас ее столько в магазинах.

    Как всегда, сначала нам понадобится кипяток. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук нашинковать. Морковь и картофель нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать. Сладкий перец можно нарезать прямо вместе с зерном.

    В кастрюлю или казан налить растительное масло, обжарить мясо до готовности. Добавить к обжаренному мясу лук, перемешать и слегка обжарить.

    Выложить в кастрюлю картофель, морковь, перец, чеснок и все обжарить, постоянно помешивая.Затем залить кипятком, чтобы вода покрыла овощи. Посолить, поперчить и варить на медленном огне до готовности.

    Отвариваем лапшу в большом количестве подсоленной воды (понятно, что сразу берем кипяток) и откидываем на дуршлаг.

    Кстати, лапшу не ломаем, а готовим целиком.

    Положить порцию лапши в глубокие тарелки и влить подливку, по желанию добавить бульон. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

    Те, кто уже пробовал, знают, что лагман очень вкусный, и теперь вы знаете, как приготовить лагман!

    Лагман с курицей, картофелем и помидорами

    Состав:

    • Лапша лагман
    • Куриное филе
    • морковь
    • зеленый редис
    • болгарский перец
    • помидор
    • чеснок
    • картофель
    • растительное масло
    • специя

    Как приготовить лагман с курицей:

    Нарезать курицу средними кубиками.Нарезать перец и морковь соломкой, редис и лук — кубиками.

    Нагрейте растительное масло в казане. Добавьте филе. Готовьте, пока мясо не изменит цвет.

    Пока мясо и овощи тушатся, нарежьте помидоры и картофель кубиками. Чеснок измельчить. Через 10 минут. добавить чеснок, помидоры. Картофель.

    Перемешать, залить кипятком (количество зависит от того, как вы будете подавать — в виде лапши с подливкой или в виде густого супа).

    Накрыть крышкой и варить, пока картофель не станет мягким.Выключить. Дайте настояться. Выложите лапшу в тарелку, полейте подливой и посыпьте кинзой и укропом.

    Видео: как приготовить вкусный лагман в мультиварке

    классический пошаговый рецепт с фото. Классический рецепт лагмана

    Лагман — очень популярное национальное блюдо Центральной Азии. Считается, что Китай обязан своим происхождением. Впоследствии он получил распространение и в других странах Средней Азии. Его готовят в Казахстане, Узбекистане, Кыргызстане, Таджикистане и Афганистане.Также он популярен среди крымских татар и уйгуров.

    Это и первое, и второе блюдо. Ошибочно считать это блюдо супом. Лагман можно приготовить с большим количеством бульона, а может быть и с минимальным, так называемым у уйгуров «сухим лагманом».

    Отличительная особенность — это блюдо готовится в основном из баранины, овощей и домашней удлиненной лапши.

    И еще одна отличительная черта — вкусное блюдо. Баранина в сочетании с овощами дает просто потрясающий фейерверк вкуса.

    Сегодня я поделюсь с вами таким рецептом, как его готовят в Самарканде, городе моего детства. Здесь очень вкусно готовят этот густой суп. И не только дома, но и в любом кафе, ресторане и даже просто в парке в летней столовой на 2 стола. Везде вам подадут такое блюдо с аппетитным тортом, что вы можете забыть обо всем на свете, пока у вас не останется пустая тарелка.

    Ну что, хочешь научиться готовить такой лагман? Тогда вперед! И не думайте, что это невозможно.Возможно и как! Готовьте один раз, и все попросят рецепт.

    Узбекский лагман — классический рецепт в домашних условиях

    Нам понадобится:

    • баранина — 300-400 гр.
    • лук репчатый — 2 шт. (средний)
    • перец болгарский — 3 шт.
    • морковь — 2 шт. (средний)
    • помидоров -2 шт. (или 50 грамм томатной пасты)
    • картошка — 2 шт. (опционально)
    • чеснок — 1-2 зубчика
    • масло растительное
    • специй: перец, зира, кориандр, сушеный имбирь — 0.5 — 1 чайная ложка (смесь)
    • пряные травы: кинза, петрушка, зеленый лук — по вкусу и желанию
    • соль, перец чили, черный молотый

    Для теста:

    • мука 3-3,5 стакана
    • яйцо — 2 шт.
    • вода — 2/3 стакана

    Готовка:

    1. Мясо, баранину, желательно только баранину, нарезать небольшими кусочками.

    2. Лук нарезать полукольцами, как можно тоньше. Морковь, болгарский перец — нарезать кубиками. Картошку можно положить на свое усмотрение.Иногда кладут картошку, иногда нет. Оба варианта получаются восхитительно.


    3. Помидоры залить кипятком, снять кожицу и также нарезать кубиками. Если вы готовите зимой, а спелых красных помидоров не найти, то приготовим томатную пасту. Я это делаю и использую. Вы можете увидеть, как это сделать, и сделать заметки.

    4. Чеснок измельчить, кинзу мелко нарезать. Начинаем готовить.

    5. В казан или толстостенную сковороду, в которой можно жарить, налить немного масла.Обжарить мясо и сразу добавить лук. Жарить на среднем огне, пока лук не станет мягким. Добавьте помидоры или томатную пасту. Слегка обжарить.

    6. Положить тмин, чеснок, соль, не забыть положить дольку красного острого перца. Залить водой, чтобы мясо было покрыто, варить около 0,5 часа. Затем добавьте тепла и дайте воде испариться.

    7. За это время мясо должно быть почти готово. Пробуем на готовность, мясо немного жестковатое, но жевать уже довольно легко.

    8. Добавить морковь, жарить 5 минут.

    9. Добавьте к мясу все овощи, чеснок и оставшиеся специи вместе с зирой. Объем смеси специй должен составлять 0,5 — 1 чайная ложка. Обычно я добавляю неполную чайную ложку.

    Добавьте горячую воду. Если хотите получить густую посуду, то добавляйте меньше воды. Если вы хотите, чтобы бульона было больше, добавьте еще. Учтите, что жидкий компонент мы будем выливать на лапшу. И блюдо должно быть достаточно густым.

    10.Варить овощи 20-25 минут.

    11. Затем выключите газ и оставьте его под закрытой крышкой, чтобы всего этого хватило примерно на 15 минут.

    Как приготовить тесто

    1. Замесить тесто. В глубокую посуду всыпать муку, сделать углубление, вбить яйца. Добавьте половину воды и соль. Размешайте ложкой, медленно добавляя воду. Воды не должно быть много. Замесить тесто, оно должно получиться густым, как вареники.

    2. Хорошо вымесить тесто и завернуть его в полиэтиленовую пленку, чтобы тесто разошлось и не высыхало.

    3. Снимите пленку с теста и еще раз тщательно его вымесите. Тесто должно быть эластичным, податливым, но достаточно эластичным.

    4. Тесто нарезаем так, чтобы колбаски было удобно раскатывать, как раскатываем для вареников.

    5. У вас должно получиться 3-4 сосиски. Каждую следует свернуть в жгут и уложить по спирали на широкое блюдо. Сверху смазать растительным маслом. Накрыть пищевой пленкой. Пусть немного полежит.

    6.Раскрываем наши жгутики, берем по одному, и раскатываем их, растягивая, до толщины карандаша. Тесто пропитано маслом, оно стало еще более эластичным и не рвется. Проделайте то же самое с оставшимися жгутиками. Сложите еще раз в виде спирали, смажьте маслом, накройте пищевой пленкой.

    7. Дайте тесту полежать около 10 минут, затем снова вытащите каждый «карандаш» и сделайте его еще тоньше. У вас должна получиться лапша, но все же пухлая. Если у вас есть 3 «карандаша», вытащите каждый и разложите по 3 стопки.

    8. Собираем концы всех 3-х стопок, и начинаем мотать в руках, как бабушки наматывали пряжу. Теперь медленно покручиваем кисточку, тем самым растягивая лапшу еще тоньше. Можно ударить лапшу по столу.

    9. Лапша растягивается. Ставим на огонь воду, даем закипеть, солим. Готовую лапшу опустить в кипяток, варить не более минуты. Попадаем в отдельную посуду.

    Как подать блюдо

    1. Измельчите чеснок, петрушку.Зеленый лук нашинковать.
    2. В порционных глубоких чашках их называют косой, или кеса, сначала намазывают лапшу. Сверху выложить мясо и овощи, а затем добавить бульон.
    3. Посыпать зеленью и чесноком.

    Секреты приготовления вкусного лагмана

    1. Лагман — это по сути блюдо из мяса, овощей и лапши. Поэтому овощи добавляют сколько угодно. В него добавляют сельдерей, кабачки, баклажаны. Также добавляются фрукты — айва, яблоки, сливы.Это на любителя. Мы рассмотрели классический рецепт узбекских блюд.
    2. Это вкусное блюдо в основном готовится только из баранины. Баранина жирнее, жирнее. Легко заменяет соки с овощами. Из говядины это блюдо тоже будет вкусным, но не будет таким насыщенным и специфическим вкусом. Из свинины … Я даже говорить не буду. Это все равно, что варить плов из свинины. Нужна только баранина!
    3. Готовя тесто, следите, чтобы оно получилось достаточно густым, но в то же время пластичным, эластичным.
    4. Чтобы в процессе варки лапша не рвалась, на каждом этапе (сосиски, жгутики, карандаши, лапша). Когда вы поставите тесто «отдыхать» — смажьте подсолнечным маслом. Постойте, тогда он будет «послушным», и можно лапшу покатать тоньше.

    Если сложно, или непонятно, как сделать лапшу, то можно сделать проще. Итак, как скрутить лапшу для приготовления домашней лапши с курицей. То есть замесить крутое тесто на яйцах, раскатать и просто нарезать.

    И не бойтесь пробовать. Это сложно только сначала, пока учишься. Все делается достаточно быстро. Вы готовите немного, а не в промышленных масштабах. Попробуйте!

    Ну а если катать совсем не хочется, берите лапшу готовой — как спагетти, но плоской. Или найдите для лагмана особую лапшу. Вы можете найти его сейчас в магазине, с ним тоже получается очень вкусно.

    И не смотрите, что много написано. Вы думаете , много раз, тогда это сложно.Совсем не сложно. Я постарался описать все нюансы, все тонкости. Очень хочу, чтобы у вас было вкусное ароматное блюдо. Настоящее, такое, какое готовят в солнечном гостеприимном Самарканде.

    Приятного аппетита!

    Лагман — национальное блюдо Средней Азии. Его готовят разные народы, например, проживающие в Кыргызстане, Узбекистане, Казахстане и многих других странах. Готовится из мяса, овощей и длинной тушёной лапши. Вытаскивают ее особым образом: берут кусок теста, раскручивают по подобию детской скакалки, а получается моток этой самой лапши.

    Конечно, у каждой национальности это блюдо готовится по-своему. Часто встречается с добавлением таких продуктов, как баклажаны, редис, фасоль и другие продукты. Возьмем, к примеру, классический рецепт, в котором сочетаются мясо, морковь, лук, сладкий перец и иногда помидоры или томатная паста.

    Состав:

    • Говядина — 500 гр
    • тонкая длинная лапша или спагетти — 0,5 кг
    • репчатый лук — 2 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • картошка — 2 шт.
    • перец болгарский — 1 шт.
    • чеснок — 3 зубчика
    • Масло для жарки — для готовки
    • перец красный молотый — 1 чайная ложка.

    Способ приготовления:

    Мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками.


    Лук чистим, моем и мелко нарезаем.


    Морковь и картофель очищенные кубиками. Красный сладкий перец нарезать продольными ломтиками, а чеснок мелко нарезать.


    Теперь сковороду поставить на огонь, налить растительное масло и обжарить на нем мясо до готовности.


    После залить нарезанный лук и слегка подрумянить, затем картофель, перец, морковь, чеснок и все залить кипятком, посолить, поперчить и перемешать.


    Варить до полной готовности.

    Пора отварить спагетти целиком. Когда они будут готовы, выложите их на тарелку, залейте соусом с мясом и подавайте к столу.


    Классический рецепт лагмана

    Состав:

    • Мясо — 0.5 кг
    • картошка — 6 шт.
    • морковь — 4 шт.
    • помидоров — 10 шт.
    • перец болгарский — 2 шт.
    • зира — 1 чайная ложка
    • лавровый лист — 2 шт.
    • перец красный молотый — 1/2 чайной ложки
    • хмель сунели — 1 ч. Л.
    • соль — 1 ч. Ложка

    Способ приготовления:

    Ставим на плиту казан или глубокую сковороду (желательно чугунную), наливаем в нее растительное масло и ждем, пока оно нагреется, затем опускаем в него мясо на небольшие квадратики и всыпаем одну чайную ложку соли, перемешиваем и накрыть на 15 минут.


    Очищаем и измельчаем лук, опускаем к мясу, ждем, пока вся жидкость испарится, накрываем и продолжаем тушить еще минут десять.


    Подошла очередь моркови, очистить ее, нарезать мелкими кубиками и добавить в казан.


    Так же поступаем и с картошкой.


    Накрыть крышкой и варить двадцать минут на среднем огне.


    Также нарезаем помидоры и сладкий перец маленьким кубиком и через некоторое время поливаем остальным.


    Залейте 1,5 л воды, чтобы вся масса исчезла под ней.


    Как только жидкость закипит, нужно добавить все необходимые специи, тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.


    А пока все готовится, подготавливаем чеснок, а затем пропускаем через пресс. Добавить в блюдо и держать на огне еще 10 минут. Берем столовую ложку и проверяем на готовность бульон, если он наваристый, значит все готово, если нет, продолжаем варить дальше до полной готовности.


    Готовим макароны так же, как на фото.


    Готовые спагетти выложить на тарелку, сверху намазать соусом из овощей и мяса. Блюдо готово, ешьте на здоровье.


    Вкусный лагман в мультиварке

    Состав:

    • Мясо — 600 гр
    • картошка — 4 шт.
    • лук — 3 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • чеснок — 1 головка
    • помидоров — 4 шт.
    • перец сладкий — 4 шт.
    • помидор — 2 столовые ложки
    • специй и соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Вымойте мясо и нарежьте его небольшими кусочками. Все овощи очищаем и режем квадратом, чеснок чистим и измельчаем.

    Теперь выложите мясо на дно мультиварки в горячее масло и жарьте, пока вода не выкипит и жир не станет прозрачным.


    Залить нарезанным луком и обжарить.


    Теперь добавьте морковь и продолжайте готовить.


    На очереди картофель, тушенный с остальными ингредиентами до полуготовности.


    Осталось добавить помидоры, томатную пасту, болгарский перец и мелко порезанный чеснок. Ну и конечно же любимая приправа и соль.


    Залейте всю смесь горячей водой и тушите при закрытой крышке, пока все овощи не будут приготовлены.


    Выложить предварительно сваренные спагетти в лагман, перемешать.


    И вуаля … блюдо готово!

    Лагман из говядины в казане — пошаговый рецепт с фото

    Состав:

    • Говядина — 2 кг
    • морковь — 3 шт.
    • помидоров — 4 шт.
    • перец красный болгарский — 3 шт.
    • репчатый лук — 3 шт.
    • томатная паста — 4 ст. ложки
    • масло растительное — 100 гр
    • сельдерей
    • чеснок — головка
    • кариандр, зира — по вкусу
    • соль и черный перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    Подготавливаем все продукты, нарезаем на мелкие кусочки, такие как вам нравятся и приступаем. Ставим казан на огонь, вливаем в него растительное масло и опускаем мясо. Начинаем варить, постоянно помешивая, так как блюдо готовится на огне, может сразу подгореть и все уйдет в смарку.


    Залить приправой, нарезать морковь и немного обжарить.


    Для цвета положить томатную пасту, тщательно перемешать.


    Еще добавляем красный перец, помидоры, ложку, все аккуратно переворачиваем и через 5 минут кладем сельдерей и лук.


    Последний ингредиент — чеснок, который выжимаем через пресс. Залить всю массу мясным бульоном или использовать обычную воду с солью по вкусу.


    Оставить тушиться на углях 1,5-2 часа, закрыв крышку.

    Вареную лапшу выложить на тарелки, а сверху ложкой вылить подготовленные овощи и мясо.


    Нарезать зелень, украсить ею и подать вкусное и аппетитное блюдо. Особенно, если его с любовью готовят на природе.

    Домашний лагман из курицы: пошаговая инструкция

    Состав:

    • Курица — 800 гр
    • домашняя лапша — 250 гр
    • помидор — 2 шт.
    • лук репчатый — 2 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • аджика — 1 чайная ложка
    • томатная паста — 2 ст. ложка
    • оливковое масло — 2 ст.ложки
    • перец горошком — 10 шт.
    • соль и красный перец — по вкусу.

    Способ приготовления:


    1. Курицу вымыть и нарезать небольшими кусочками. В моем случае мясо с костями можно брать только филейную часть.

    2. Очистить лук и нарезать полукольцами

    3. Морковь промываем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

    4. Помидоры заливаем кипятком и легко снимаем с них кожицу. Нарезать кусочками

    5.Вареную лапшу или покупные спагетти отварить до готовности.

    6. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите в него кусочки курицы и обжарьте до золотистого цвета.

    7. Положить нарезанный лук к мясу, перемешать и варить еще 10 минут.

    9. Туда же кладем помидор, томатную пасту и соль по вкусу.

    10. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить 20 минут.

    11. В это время отварите приготовленную нами лапшу (можно спагетти) до готовности, выложите на тарелку и полейте заправкой из овощей и мяса.

    12. Осталось только посыпать измельченной зеленью и подавать.

    Как приготовить лапшу для лагмана своими руками (видео)

    Приятного аппетита !!!

    Еще одно поистине культовое блюдо Центральной Азии — лагман — становится все более популярным в России. Как и многие другие среднеазиатские блюда, которые мы любим и которыми мы любим, Лагман родом из Китая. Изначально лагман был национальным блюдом уйгуров и дунган, мусульманских народов южного Китая. Со временем, благодаря миграции уйгуров и дунган, лагман становился все более популярным в других странах Центральной Азии.Известный и любимый в Казахстане, Кыргызстане, Таджикистане и Афганистане, лагман приехал в Россию из Узбекистана.

    Название «лагман» происходит от искаженного дунганского слова «люмян», буквально означающего «раскинутое тесто». Как следует из названия, главная изюминка лагмана — это лапша, которую раскатывают и растягивают вручную. Подают эту лапшу с густым соусом из мяса и овощей или с бульоном, в котором используются мясные и овощные добавки. В качестве мясной составляющей соуса лагман обычно используется баранина или говядина.Выбор овощей и приправ для лагмана безграничен. На самом деле, как и приготовление любого по-настоящему популярного блюда, приготовление лагмана, а также выбор продуктов для него, в первую очередь зависит от фантазии повара. Благодаря такому подходу появляется бесконечное количество рецептов и вариантов приготовления этого блюда, и именно такой подход позволяет любителям и любителям лагмана хрипло спорить, как приготовить лагман и какой набор продуктов самый правильный и аутентичный.Но не будем спорить и ломать копья, ведь наша задача — приготовить вкусное и ароматное блюдо, которое сможет нас порадовать и помочь разнообразить наше меню.

    Сегодня «Кулинарный Эдем» подслушал и собрал для вас самые основные секреты и советы, которые, приложив фантазию, терпение и умение, расскажут, как приготовить лагман, это популярное и необычное блюдо Средней Азии.

    1. Самое удобное блюдо для приготовления лагмана — вок или хороший толстостенный казан.Благодаря полусферической форме и довольно толстым стенкам такой казан позволяет равномерно прогреть приготовленное блюдо, предохраняет его от пригорания. Широкое верхнее отверстие казана способствует быстрому испарению влаги, поэтому даже очень влажные овощи можно жарить, а не тушить. Если у вас нет казана или вока, то это вовсе не повод отчаиваться и отказываться от приготовления лагмана. Просто возьмите любую довольно высокую чугунную сковороду с толстым дном. Свойства чугуна и достаточно толстое дно позволят вашему блюду равномерно прогреться и приготовить его правильно, как в настоящем казане.

    2. Как уже говорилось выше, главная изюминка Лагмана — это домашняя лапша, которую вытягивают вручную. Если вы живете в одной из стран Средней Азии, то, конечно, вам не составит труда купить на базаре готовую лапшу для лагмана. Для жителей России единственный способ получить настоящую лапшу для лагмана — это приготовить ее самостоятельно. Приготовление такой лапши — не очень сложный процесс, но требует определенного опыта и навыков. Так как лапшу придется вытаскивать вручную, тесто должно быть максимально эластичным.Для этого крайне важно правильно выбрать муку. Наилучший результат дает способ, при котором пшеничная мука высшего сорта смешивается с мукой второго сорта (твердой) в равных пропорциях. На килограмм муки нужно 300 мл. вода, два-три яйца, 1 чайная ложка столового уксуса и соль по вкусу. Обычно рецепты лапши лагман обходятся без добавления уксуса, но именно уксус придаст вашему тесту дополнительную пластичность и позволит растянуть лапшу без излишних усилий.В глубокую миску насыпьте муку, сделайте небольшое углубление и влейте слегка взбитые яйца и чуть теплую воду. Тщательно замешивайте тесто, стараясь не добавлять лишнюю муку. Замесить и вымесить тесто с усилием, пока оно не станет полностью однородным и пластичным. Это довольно трудоемко, но очень важно для дальнейшей подготовки. Чем крепче и дольше вы будете месить тесто, тем эластичнее и прочнее оно получится, тем легче и легче вам будет потом вытаскивать из него лапшу.Хорошо вымешанное тесто скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и поставьте на полчаса-час в прохладное место.

    3. Итак, ваше тесто готово! Теперь можно переходить к самому ответственному моменту в приготовлении лагмана — растяжке лапши. Готовое тесто разделите на несколько частей и раскатайте в толстые жгуты. Тщательно смазать каждый жгут растительным маслом и оставить на 10-15 минут. После этого приступайте к растягиванию теста. Сначала аккуратно прокрутите его между ладонями, стараясь не порвать лапшу.Затем каждую полоску теста сложите пополам и растяните вручную. Жгуты лапши следует постоянно смазывать растительным маслом и при периодическом растягивании слегка ударять по столу, что поможет легче растянуть лапшу и не даст ей сломаться. Повторяйте складывание и растягивание снова и снова, пока в ваших руках не окажется целый моток длинной и тонкой лапши. Конечно, с первого раза лапша может получиться не такой тонкой и красивой, как хотелось бы, но практика и трудолюбие всегда на вашей стороне.В том случае, если приготовление лапши кажется вам слишком сложным и трудоемким, вы можете заменить его готовыми спагетти. В этом случае старайтесь выбирать настоящие итальянские спагетти лучшего качества.

    4. Готовую лапшу сразу же отваривать. Для этого в глубокую кастрюлю налейте воду, посолите и дайте воде закипеть. Не убавляя огонь, аккуратно опустите лапшу в кипяток на 3-5 минут. Не перемешивайте лапшу, иначе она запутается и слипнется! Закипев лапшу, бросаем ее на дуршлаг и сразу же заливаем холодной водой.После этого переложите лапшу в глубокую миску и аккуратно смажьте растительным маслом, чтобы она не слипалась. Поздравляю, вы разобрались с самой сложной частью подготовки лагмана! Теперь у вас есть настоящая домашняя лапша для лагмана — чузьма.

    5. В отличие от приготовления лапши, приготовить соус для лагмана совсем несложно. Приготовим классический уйгурский соус из баранины. В казане или чугунной сковороде разогреть 3-4 ст. ложки растительного масла. Две луковицы мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета.Очистить головку чеснока, мелко нарезать или растолочь и добавить к луку. 500 г не слишком жирной баранины нарезать мелкими кубиками и добавить к луку и чесноку. Обжарить до золотистой корочки. 3 моркови, 4 маленькие картофелины и одну редьку нарезать кубиками, 200 г капусты нашинковать, один сладкий перец нарезать тонкой соломкой. Перемешать все овощи и добавить в казан к жарящемуся мясу. Посолить, добавить красный и черный перец и любимые специи. Обжарить пару минут и добавить к мясу и овощам 2-3 помидора, нарезанных кружочками.Обжарить все вместе до полуготовности овощей, затем добавить 300 мл мясного бульона или воды, положить 2-3 лавровых листа и тушить еще 10-15 минут. Подготовленную заранее лапшу выложить на глубокие тарелки, заправить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью и чесноком.

    6. Узбекский лагман тоже очень вкусный. Четыре моркови, 2 головки лука, половину редиса и один сладкий перец мелко нарезать и обжарить на растительном масле. 400 г говядины нарезать мелкими кубиками и добавить к овощам, продолжать жарить все вместе еще 15 минут.8 зубчиков чеснока мелко нарезать или раздавить, 4 помидора нарезать дольками, небольшой пучок джусая или стеблей дикого чеснока мелко нарезать. Соединить чеснок, джусай и помидоры, залить пятью стаканами мясного бульона и залить получившейся смесью обжаренных овощей с мясом. Добавьте соль и красный перец. Дать соусу закипеть, добавить 4 картофелины, нарезанные мелкими кубиками, убавить огонь и тушить вместе 25-30 минут до готовности. Разложить заранее приготовленную лапшу по глубоким тарелкам, залить густым соусом и посыпать зеленью.

    7.Тем, кто считает, что хороший кусок мяса — лучший овощ, китайская кухня предлагает мясной лагман. Взять по 350 г баранины и говядины, промыть и нарезать небольшими кубиками. В казане разогреть 4-5 ст. ложки растительного масла и обжарить мясо до румяной корочки. Мелко нарезать 300 г зеленого лука, 200 г стеблей черемши и 8-10 зерен чеснока, все перемешать и добавить к мясу. Обжарить пару минут, затем добавить красный перец, любимые специи и 2 ст. ложки томатной пасты.Залить двумя стаканами мясного бульона, дать закипеть, убавить огонь и тушить под крышкой до готовности мяса. Выложить лапшу в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать зеленью и мелко нарезанным чесноком. Подавать с салатом из помидоров, болгарского перца и редиса.

    8. Вегетарианцы могут приготовить восхитительно вкусный и ароматный лагман без мяса. Разогреть в казане 4 ст. Ложки растительного масла, обжарить в нем две головки лука до золотистой корочки, добавить два крупных сладких перца, нарезанных соломкой, и жарить еще 3 минуты.Нарезать кубиками 400 г картофеля и обжарить до светло-золотистой корочки с луком и перцем. Затем добавить к картофелю 100 г ростков сои и 4 крупных помидора, нарезанных кружочками, обжарить все вместе еще 5 минут. Затем налейте в овощи стакан воды, добавьте мелко нарезанный чеснок, любимые специи и соль. Дать воде закипеть и варить, пока овощи не будут готовы. Следите, чтобы картофель не разварился! Выложите лапшу в глубокую тарелку, полейте соусом и посыпьте зеленью.

    9. Очень необычный и вкусный вариант лагмана — рамэн — предлагает вам блюда японской кухни. В чугунной сковороде или казане разогреть 3 ст. ложки растительного масла. Две головки лука мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, затем добавить к нарезанной тонкой соломкой луковице 2 моркови и жарить еще 5-7 минут, пока морковь не подрумянится. Тщательно перемешайте, чтобы не раздавить морковь. Отдельно обжарить 300 г нежирной свинины, нарезанной длинными ломтиками и замаринованной в соево-чесночном соусе. Смешайте овощи и свинину и прогрейте все вместе 3-5 минут.В кастрюле доведите до кипения 1 л мясного или куриного бульона и влейте в него 5 ст. ложки соевого соуса. Также в бульон можно добавить 1-2 ст. ложки сухой смеси для мисо. Лапшу рамен отварить, а затем слегка обжарить на растительном масле. На дно миски или глубокой тарелки выложить лапшу, сверху выложить мясо и овощи и залить бульоном. Подавать посыпать мелко нарезанной зеленью.

    10. В жаркую погоду вам обязательно понравится холодный вариант лагмана — ашлямфу.Заранее приготовьте кисель из крахмала. Разведите 50 г кукурузного или рисового крахмала в 250 мл. закипятить холодной воды и перелить в плоскую посуду, смазанную растительным маслом, поставить в холодильник до полного застывания. Замороженное желе нарезать длинными полосками. Приготовить соус отдельно. В казане разогрейте 3 ст. ложки растительного масла, обжарить в нем 2 мелко нарезанные луковицы, 1 головку мелко нарезанного чеснока, 100-150 гр. джусая или стебли черемши, 2 сладких перца, нарезанные тонкой соломкой, и 3 помидора, нарезанные кружочками.Добавьте соль, острый перец, любимые специи. Обжарить все вместе до полуготовности, затем залить овощи двумя стаканами воды, довести до кипения и тушить 10 минут. Снять с огня и остудить. Заранее отварить и остудить лапшу. В глубокую тарелку выложить лапшу, посыпать ее мелко нарезанным яйцом вкрутую, положить 2-3 полоски киселя и залить все холодным овощным соусом. Подавать холодным, добавить немного уксуса или соевого соуса и посыпать укропом.

    Жалнин Дмитрий

    Лагман — это центральноазиатское национальное блюдо из тушеных овощей, нежного мяса и особой домашней лапши.Как его приготовить дома, чтобы с рецептом справилась даже начинающая хозяйка (или хозяин)? :)). Для этого подумайте о том, чтобы подготовить лагман с фотографиями каждого шага. Наше блюдо получится фантастически вкусным, ярким, восточно-ароматным и аппетитным!

    Лагман популярен во многих странах Азии и везде его готовят по-своему. используя свои знакомые продукты. Поэтому овощи и мясо можно разнообразить, рецептов очень много. Мы уже приготовили с вами замечательное блюдо ближневосточной кухни — сегодня мы рассмотрим лучшие рецепты приготовления лагмана.

    Как приготовить лагман в домашних условиях:

    Лагман — помесь первого и второго блюд. Подается классический лагман в тазе, украшенном зеленью.

    Рассмотрим, как приготовить лагман в домашних условиях пошагово, с фото. Лучше делать домашнюю лапшу, но если время поджимает, можно купить лапшу в магазине, подойдут феттучини, итальянские широкие спагетти или лапша лагман, это так называется.

    Традиционно используется баранина, при ее отсутствии можно использовать говядину и / или свинину.

    Из лагмана можно приготовить как первое, так и второе блюдо, просто изменив количество бульона. Если мы добавим большое количество бульона, то наша еда будет похожа на суп, если добавить немного бульона, мы получим лапшу с подливкой, различными овощами и мясом.

    Лагман по классическому рецепту в домашних условиях из баранины:

    Лагман из баранины — пожалуй, самый близкий рецепт к оригиналу.

    Классический рецепт лагмана предполагает использование баранины.

    Рассмотрим, как приготовить лагман в домашних условиях, с фото.Вы можете изменить ингредиенты, например, вы можете удалить репу, добавить картофель, редис или редис, морковь, баклажаны, сельдерей. Из специй можно использовать звездчатый анис, зиру, кориандр, все, что вам нравится.


    Ингредиентов на 2-3 порции:

    • Баранина — 300 гр
    • Помидоры — 3-4 (средние)
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Репа (или картофель, морковь) — 1 шт.
    • Лук — полголова
    • Чеснок — 2-3 зубчика, желаю
    • Зелень.

    Как приготовить лагман из баранины:

    Для приготовления лучше использовать настоящий казан, вок, колодец или сковороду 🙂

    Режем:

    • Лук репчатый мелко, можно полукольцами
    • Чеснок
    • Мясные мелкие кубики
    • Помидоры тонко нарезанные
    • Морковь
    • Картофель, сельдерей и др.

    Вы можете добавить свои любимые овощи. Рецепт лагмана сегодня претерпевает множество вариаций.

    Овощи нарезаем сразу, потому что тогда приходится иметь дело с мясом и луком.


    Налейте в нашу емкость немного масла, прогрейте.

    Положить на разогретое масло нарезанный лук и чеснок. Обжариваем на сильном огне до золотистого цвета около 2-3 минут, не забываем помешивать.


    Постепенно выложить мясо и жарить 5 минут. Соль и перец.


    Когда мясо немного поджарилось, можно начинать добавлять овощи.

    Стоит напомнить, что лагман — это блюдо среднеазиатской кухни, то есть его готовят представители разных стран Центральной Азии, используя привычные для них продукты.Поэтому овощи и мясо можно разнообразить, рецептов лагмана

    очень много.

    Выкладываем все овощи: добавляем помидоры и болгарский перец, репу и перец чили. По желанию добавьте любимые ингредиенты, которые вы хотели бы видеть в этом блюде.


    Жарить 5 минут, перемешивать.

    Добавить перец, немного соли, можно добавить звездчатый анис.

    Залить 0,5 воды, по желанию добавить томатную пасту.


    После того, как вода закипит в соусе, убавляем огонь, накрываем крышкой, оставляем на час тушить.

    После того, как добавим зелень, попробуем соль, специи.

    Перемешать и дать настояться.

    Мне кажется, что у большинства людей нет машины для пасты 🙂 так что сделаем это вместе с вами, или просто купим в магазине, подойдет — феттучини или специальный лагманн, есть тоже один.

    Устанавливаем лапшу вариться, варится 5 минут.

    В результате овощи и мясо тушатся, варится лапша.


    Когда все будет готово, мы сможем загладить лагман.

    Если вы сами сделали лапшу, то ваш лагман получится еще вкуснее! 🙂

    Итак — получилось яркое и вкусное блюдо! 🙂


    На самом деле лагман — довольно простое в приготовлении блюдо, несмотря на то, что название обещало ужасно сложный процесс.

    Лагман готов! Приятного аппетита!

    Лагман, рецепт с фото говядины в домашних условиях:

    Суть приготовления сводится к тому же: ингредиенты измельчить, мясо, овощи, тушить, подать с отварной длинной лапшой.🙂

    Лагман собирают из лапши, овощей и мяса непосредственно перед использованием. В миску добавляется лапша, добавляется ваджи (мясо и овощи 🙂), зелень.

    Лагман из говядины сделать несложно, если есть вопросы, рассмотрим пошаговое фото приготовления лагмана.


    Ингредиентов на 2-3 порции:

    • Говядина — 300 гр
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Лук — полголова
    • Помидоры — 4-5 шт. (Средние)
    • Картофель — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Редис — 1 шт.
    • Масло подсолнечное
    • Томатная паста
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Красный острый перец, соль по вкусу
    • Зелень, банка сельдерея
    • Звездчатый анис, зира, кориандр

    Как приготовить лагман из говядины:

    Лагман, рецепт свинины с фото в домашних условиях

    Этот рецепт мало чем отличается от предыдущего, но, конечно, классическим рецептом лагмана его назвать нельзя.Свинина придает этому блюду особый вкус и подходит всем, кто «не сидит на диете» или просто любит это мясо 🙂 Мякоть или ребра свинины можно использовать, конечно, из свинины, желательно из свежего, а не замороженного мяса.


    Ингредиентов на 2-3 порции:

    • Свинина — 300 г
    • Помидоры — 2-3 шт (средние)
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Редис — 1 шт
    • Масло растительное — 50 мл
    • Чеснок — 1 головка, по желанию
    • Перец чили — 1 стручок, по желанию
    • Звездчатый анис, зира, кориандр, красный острый перец
    • Сельдерей, при желании зелень.

    Как приготовить лагман из свинины:

    Возьмите посуду, подойдет казан, вок, сковорода или сковорода.

    Если хотите приготовить лапшу самостоятельно, описание.

    Лагман из свинины готов! Приятного аппетита!

    Лагман, рецепт с фото в домашних условиях с курицей

    Приготовить лагман из курицы очень просто. Это, конечно же, нетрадиционный вариант среднеазиатской кухни, классический лагман готовят из баранины. Но для любителей курицы это блюдо отлично.У него будет свой особенный аромат, а более диетическим считается лагман с курицей.


    Состав:

    • Курица — 300 гр
    • Морковь — 1 шт.
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Лук — полголова
    • Баклажан — 1 шт.
    • Помидоры — 4-5 (средние)
    • Чеснок — 1-2 головки, по желанию
    • Капуста белокочанная — 100 г (немного)
    • Перец, соль
    • Масло растительное

    Как приготовить куриный лагман:

    Вкусный лагман из курицы готов! Приятного аппетита!

    Как приготовить домашнюю лапшу

    Рассмотрим приготовление лапши для лагмана пошагово, с фото — для тех, кто решил приготовить домашнюю лапшу самостоятельно.

    Примечание: рецепт длинный, но простой не!


    Состав:

    • мука пшеничная высшего сорта — 1 кг
    • яйцо — 1,2 шт

    Насыпьте муку на ровную поверхность и разложите по бокам, руки в центре сделайте углубление для воды.

    Не перебарщивайте с водой. Понемногу. Это важно.



    Слегка смешайте соль с водой.

    Добавьте яйцо.


    Приступаем к замесу, важно, чтобы тесто не было слишком мягким и крутым.

    Постараемся всю муку смочить.


    Пока получается неоднородная масса из сухой муки и муки, которая уже впитала влагу.

    Нам нужно взять сухой остаток и замесить его во влажном тесте. Таким образом, сухое тесто также впитает часть влаги.


    Медленно помешивайте тесто до образования более или менее однородной массы.Процесс займет примерно 5-10 минут.


    Сухое тесто постепенно становится монолитным, однородным.

    Теперь нужно постепенно добавлять воду в тесто, пока оно не станет пластичным, как пластилин.

    Сделать это можно следующим образом — раскатать тесто скалкой, смазать поверхность небольшим количеством воды.


    Теперь сложите пополам, снова смажьте водой и т.д.




    Таким образом, нам будет легче регулировать влажность теста.

    Итак, смазал тесто водой, раскатал пополам, раскатал скалкой, снова смазал водой.

    Делаем, пока тесто не станет пластичным, упругим.


    Смазал водой, сложил, скалкой прошелся.



    Такая процедура займет около 10 минут. И в итоге на вымешивание уйдет минут 20.

    Вот пример того, как тесто должно быть эластичным.


    Необходимо дать тесту полежать в полиэтиленовом пакете — полтора часа.


    Подчеркну, что именно за счет длительного замеса тесто становится эластичным, то есть не ломается, что очень важно, так как мы будем делать длинную лапшу.

    Прошло полтора часа, переходим к следующему этапу приготовления теста.

    Лист теста нужно раскатать однородный толщиной примерно 1 см.


    Для того, чтобы тесто было легче разрезать, можно половину шва смазать растительным маслом, чтобы оно не слипалось, и складываем пополам.


    Вырезаем таким образом тесто — шириной около сантиметра. 2. Это заготовки для нашей лапши.


    Пока мы работаем с остальной частью теста, вы можете накрыть срезы пленкой, чтобы они не засохли.

    Тарелку, на которую будем складывать лапшу, предварительно смазать растительным маслом.

    Начинаем раскатывать полоски, отталкивая руки вместе ладонями от себя и возвращаясь к себе, при этом руки немного отводим в стороны, тем самым разжижая тесто.

    Толщина должна быть примерно 1 сантиметр или чуть меньше.


    На смазанную маслом тарелку выкладываем заготовки для лапши.


    Растяните еще несколько полосок. Сверху полить подсолнечным маслом, натереть рукой.



    В холодильнике лапша хранится 2-3 дня.

    Когда нам нужна лапша, достаем и «вытаскиваем».

    Тесто, которое хранилось в холодильнике, подогревать не нужно. Наши кусочки имеют диаметр 1 см, а для лапши они должны быть тоньше.


    Раскатайте одной рукой, другой потяните и намотайте второй конец так, чтобы тесто слегка свернулось. Ничего страшного, если иногда тесто рвется.

    Диаметр должен быть примерно 0,5 сантиметра.

    Теперь протянем будущую «лапшу», будем натягивать, а по столу аккуратно отбивать.



    После того, как тесто немного растянулось и немного похудело, складываем нашу будущую домашнюю лапшу пополам и повторяем постукивание по столу.

    Повторяем процедуру несколько раз, пока тесто по толщине не будет напоминать лапшу.

    Отрегулируйте толщину на свой вкус, можете сделать толстым или тонким, как спагетти.

    Ставим кастрюлю с водой, закидываем 1 ст. ложка соли.

    Готовим нашу «рисовую» лапшу через 5 минут после закипания.Добавь в наш вкусный лагман ! Выполнено!

    Лагман — блюдо казахской кухни, в котором органично сочетаются отварные макароны и густая подливка из мяса и овощей.

    Как приготовить лапшу для лагмана

    Возьмите два яйца и смешайте их с парой чайных ложек соли. Добавляйте муку постепенно — вам понадобится около двух стаканов. Замесите крутое тесто и скатайте из него шарик. Дать тесту постоять 30 минут, а затем тонко раскатать. Нарезать тесто ромбами или широкой лапшой, дать изделиям немного подсохнуть.

    Вместо мучных изделий домашнего приготовления можно взять магазинные спагетти или лапшу.

    Какое мясо взять для лагмана

    В оригинале блюдо готовят из баранины, но не всем это нравится. Затем возьмите говядину, но запаситесь небольшим кусочком баранины — он придаст подливке незабываемый аромат и вкус. Покупайте мясо на колхозном рынке — оно должно быть свежим, а не замороженным.

    Какие овощи потребуются для лагмана

    Чтобы сытно поесть, запаситесь картофелем, морковью, луком, болгарским перцем, помидорами, спаржей и чесноком.Если любите редис, то его тоже можно положить в лагман. Не забываем о свежей зелени:. базилик, укроп, кинза. При этом ароматная зелень в лагмане должна быть обязательной, а остальное можно положить по вкусу. А еще понадобятся сухие специи: семена кинзы (кориандр) и зира.

    Технология приготовления Лагмана

    Можно заранее приготовить мясную и овощную подливу и просто подавать перед подачей. Готовьте подливку в толстостенном казане.

    • На трех столовых ложках растительного масла обжарить 50-70 грамм бараньего жира.Очень мелко нарезать.
    • Добавить в жир 300 г говяжьей мякоти, нарезанной кубиками размером с лесной орех. Обжарить мясо до золотистой корочки.
    • Положить к мясу две большие луковицы. Их тоже мелко раздавить. Обжарить мясо с луком до золотистого цвета.
    • Добавить в казан морковь (1 шт.), Сладкий перец (2 шт.), Редис (1/2 части небольшого корнеплода). Тушить все вместе 3 минуты.
    • Теперь добавьте помидоры кубиками (2 штуки) и дольки спаржи (100 г) и пару зубчиков чеснока.Тушите, пока масло не начнет отделяться от овощей.
    • Положите семена зиры и кинзы к овощам и мясу и дайте массе попотеть еще пару минут.
    • Налейте в казан кипяток так, чтобы он покрывал все содержимое и был на 3 см выше.
    • Добавить в подливку мелко нарезанный картофель и варить около часа на очень слабом огне.
    • Подливку посолить по вкусу.

    Дом, построенный на семье и дунганской пище в Бруклине

    «Дунганская кухня» без лишнего шума гласит на вывеске на сонной улице.Адрес находится недалеко от Шипсхед-Бэй-роуд, недалеко от набережной в южной части Бруклина. Когда-то здесь располагался азербайджанский ресторан, один из многих аванпостов по соседству, уходящих корнями в бывший Советский Союз.

    Теперь это Лагман Хаус, вероятно, первый и единственный ресторан в городе, предлагающий еду дунган, китайских мусульман, потомков арабов и персидских торговцев Шелкового пути седьмого века, вышедших замуж за ханьских китайцев. В конце 19 века тысячи из них бежали из Китая после жестокого подавления правительством мусульманского восстания.Было потеряно 10 миллионов жизней, что является одним из самых высоких показателей смертности в военное время в истории.

    Путь отхода дунган пролегал через горы Тянь-Шаня глубокой зимой; многие погибли на заснеженных перевалах. С другой стороны находилась Имперская Россия, где они нашли убежище на территории нынешних Казахстана, Кыргызстана и Узбекистана. Среди них были прадедушка и прадедушка Дамиржана Азимова и его жены Гульшат Азимовой, которые выросли в селе Жалпактобе на юге Казахстана, иммигрировали в США в 2012 году и открыли Дом Лагмана в июне.

    Так разворачивается мир в Нью-Йорке: поверните за угол, и там появится портал в другое полушарие, проблеск другой жизни.

    Чтобы приготовить лагман, или ламиан по-китайски (оба названия появляются в меню), госпожа Азимова раскатывает длинные змеи из теста. Они скручиваются и смазываются маслом, растягиваются тонким слоем, затем еще тоньше и обвиваются вокруг тыльной стороны рук, как подготовка к кошачьей колыбели. Они сразу выходят из горшка тугими и податливыми.

    Лапша повторяется на протяжении всей трапезы, сначала в ашлянфу, прохладном салате, в котором пружинистый лагман сочетается со скользкими кусочками желе из зеленой фасоли.Остальные ингредиенты — тертый омлет, жареная говядина и аккуратно разделенные помидоры, огурцы, болгарский перец и сельдерей — следует по желанию перемешивать с приправами: чеснок, пропитанный уксусом и горячим маслом, и чили, как алый порох.

    За ним может последовать тон ламиан, лапша в румяном бульоне из говяжьих костей, наполненный капустой напа, зеленой фасолью и жирными большими пальцами редиса дайкон. И классический ламиан, в котором говядина с луком, быстро обжаренные, опрокидываются на лапшу, как тряпку; соки стекают, но перемешивание зависит от вас.

    Бантон — это суп, лапша которого представляет собой простые обрезки, приготовленные растиранием теста между ладонями. «Как будто вы потираете руки, когда вам холодно», — объяснил 19-летний Али Азимов, второй по старшинству сын, который курирует столовую. В кипящий бульон попадают грубые капельки теста; они более непостоянны по плотности и более жевательные.

    Для бешбармака, блюда, заимствованного у центральноазиатских соседей дунган, лапша представляет собой широкие помятые косынки, увенчанные более полными кусками говядины с щедрыми полями жира.(«Вернувшись в Казахстан, они едят его с кониной», — сказал Али.)

    Мясо, хотя и является постоянным, часто кажется второстепенным. Исключением является хуаши, суп, в котором представлены шесть видов фрикаделек, гигантские в своем роде. Базовая версия — это просто хорошо приправленный говяжий фарш, тихо капающий и бурлящий. Другие берут на себя шубы: случайное выстегивание риса, сушеный сельдерей с запахом сена и яичница, золотая мантия. Два по форме совсем не похожи на тефтели, а на булочки с корицей, прослоенные с говядиной и омлетом — один с желтками, другой только с белками.

    В другом месте хлеб, бледный, зажатый пригоршнями джин момо, приготовленный на пару и пористый, сжимающийся и вздрагивающий в руке. Рис предназначен для употребления в пищу с обильными овощами (и говядиной, опять же в вспомогательной роли), называемыми «подливками», включая китайский лук, потемневший, как нефрит, под кучей яичницы-болтуньи, и болгарский перец, покрытый длинными зелеными перцами чили. наполовину мягкий и наполовину жгучий.

    Столовая освещена лампами Эдисона, свисающими на веревках в люстрах, как корабельные снасти.Все дети Азимовых (кроме Денизы, 7-летнего младшего) подключаются по мере необходимости: Данияр, 23 года и старший, готовит и вместе с Али отвечает на вопросы обедающих; Когда он не в школе, 15-летний Альмухамад ходит за столиками в автобусе, а 13-летняя Рузана иногда моет пару посуды.

    На десерт может быть санзи, напоминающее намотанное на катушку лассо, окостеневшее: тонкие косички из теста длиной в два фута, сложенные вдвое и сильно обжаренные. Это лапша, конечно, на всю жизнь. Вы разделяете их по частям.

    Подписаться на NYT Food в Twitter и NYT Cooking в Instagram , Facebook и Pinterest . Получайте регулярные обновления от NYT Cooking с предложениями рецептов, советами по приготовлению пищи и советами по покупкам .

    пошаговый рецепт.

    Классический лагман — излюбленное национальное блюдо узбекского народа, популярное и в других странах — Кыргызстане, Японии, Китае, Туркменистане и других.

    Может подаваться как первое или второе блюдо.

    В основе рецепта приготовления лагмана по-узбекски лежит домашняя лапша с подливкой — важа.

    Это очень калорийное и питательное блюдо, так как состоит из мяса, множества овощей и специй.

    Ассорти мяса для лагмана

    Узбекистан славится своей бараниной, поэтому баранину выбирают для настоящего лагмана.

    Однако популярен этот суп из говядины, особенно среди представителей других национальностей.

    При выборе баранины желательно покупать мясо молодое и сочное.

    Будет более аппетитно и ароматно на вкус.

    Подойдет любая часть туши животного.

    Обязательно есть небольшой слой жира.

    Невероятно, но многие полюбили ананас не на пальмах, как многие привыкли думать. А сколько в нем витаминов и минералов!

    Сделать в домашних условиях торт из битого стекла не так уж и сложно, если воспользоваться пошаговым рецептом с фото:

    Сочные, с золотисто-коричневой корочкой и ароматом чеснока, ножки в мультиварке готовятся довольно быстро.Узнать больше

    Классический рецепт настоящего узбекского лагмана


    Состав номер
    масло для теста — 150-200 мл
    яиц — 3-4 шт.
    мука пшеничная — 4-5 очков
    соль поваренная — 1-2 ч. Л.
    баранина — 500 г
    масло или жир — 150-200 мл
    лук — 3-4 шт.
    репа — 1 шт. в среднем
    помидоров — 4-5 шт.
    чеснок — 1 головка
    морковь — 2-3 ​​шт.
    Джусай — 1 пучок
    перец чили — 2 шт.
    перец болгарский — 5-6 шт.
    фасоли — 100-150 г
    специи и соль — вкус
    сельдерей — 2-3 ​​филиала
    Время приготовления: 200 минут Калорийность на 100 грамм: 185 ккал

    Суп готовится в три этапа:

    1. Приготовление лапши.
    2. Cooking Waji.
    3. Формирование блюда.

    Последовательность приготовления лапши:

    1. Замесить тесто для лапши с водой, маслом, яйцами и мукой. Из него необходимо сформировать шарообразную форму, накрыть полотенцем и настоять не менее двух часов. В идеале это должна быть однородная масса одинаковой плотности — для удобства дальнейших операций.
    2. Тщательно вымесите тесто руками не менее 15 минут.
    3. Поскольку мы готовим узбекский лагман по всем правилам, для достижения пластичного состояния с тестом необходимо смазать его маслом и раскатать на столе в виде змейки. Накрыть тазом и настоять не менее 30 минут.
    4. Получившуюся серпантинную обвязку сверните еще больше, увеличив ее длину. Нарежьте его небольшими кусочками шириной не более 2-3 см, смажьте маслом и скатайте в жгуты длиной 15-20 см. Затем снова смажьте их маслом, накройте и оставьте минимум на 30 минут.
    5. Продолжайте растягивать полосы, раскатывая их по толщине и удлиняя. Необходимо один конец жгута прижать ладонью руки к поверхности, а другой подтянуть на 5-6 см. После этого снова смазать маслом, накрыть крышкой и настоять полчаса.
    6. Далее растягиваем лапшу, придерживая их за оба конца и немного перекручивая. Скручивающее движение обеспечивает необходимую пластичность и растяжку. При этом их нужно слегка встряхнуть и ударить по столу — это придаст им достаточную прочность и необходимую форму.
    7. Раскручивая каждую полоску муки таким образом, можно добиться многометровой длины. Чтобы приготовить настоящий узбекский лагман, важно четко реализовать технологию: скручивание, встряхивание, удар, растяжка. Достигнув длины в один метр, нужно просто накинуть петлю на другую сторону ладони и продолжить процесс растяжки дальше. После того как руки полностью растянуты, снова сложите в два слоя и продолжайте.
    8. Предварительно смазанная маслом, такая лапша отлично хранится в холодильнике.Именно поэтому многие повара предпочитают готовить его заранее.
    9. Лапшу варить в подсоленной кипящей воде 3-5 минут. Можно приготовить частями. Залить на дуршлаг холодную воду. Бульон не заливать.

    Последовательность приготовления ваджи:

    1. Лук нарезать кольцами, а очищенную морковь, репу и редис — кусочками по 1,5 см. Сладкий перец нашинковать тонкой соломкой.
    2. Снимите пленку с помидоров, поочередно поливая их горячей и холодной водой.Сформируйте из них небольшие кубики.
    3. Джусай и фасоль нарезать небольшими кусочками длиной до 2-3 см.

    4. Зубчики чеснока необходимо разрезать на 4-6 частей.
    5. Один перец чили нужно добавить в соус, а другой нарезать длинной соломкой.
    6. Чтобы приготовить лагман по-узбекски, отделите баранину от семян и нарежьте мякоть продолговатыми полосками.
    7. Нагрейте масло и обжарьте кости на сильном огне до хрустящей корочки.Добавить куски мяса и жарить, пока сок не закипит, а жир не растает. Добавить нарезанный лук и обжарить до желтого цвета.
    8. Добавьте в емкость морковь, фасоль, репу и редис. Обжарить овощи, пока морковь не потемнеет. В получившуюся массу добавить перец, сельдерей и помидоры. После добавления специй все перемешать на сильном огне.
    9. После кипячения томатного сока перемешайте болгарский перец и перемешивайте в течение 2 минут. Добавьте немного воды, чтобы покрыть всю массу. После закипания убавить огонь и оставить еще на 10-15 минут.Добавить соль и джусай, все перемешать и удалить через 3-5 минут.

    Формирование блюда:


    Теперь вы можете посмотреть видео рецепт узбекского лагмана в домашних условиях с телятиной.

    1. Классический узбекский лагман лучше готовить в чугунном казане идеальной вместимости для качественной обработки овощей. К тому же он максимально удобен по форме.
    2. При приготовлении овощей важно не переваривать их, лучше быть немного резкими.Переваренные овощи теряют свой естественный вкус и могут развалиться, испортив всю красоту блюда.
    3. Чтобы тесто было более пластичным и менее липким для рук, нужно периодически смачивать руки в соленой воде. Это значительно ускорит процесс раскатывания лапши.
    4. Компоненты супа могут варьироваться и менять свой объем. Например, любители стройной фигуры могут выбрать более нежирное мясо или уменьшить его объем в тарелке.
    5. Сделать лагман вкуснее помогут различные специи: черный перец, гвоздика, кориандр, лук, тмин и другие.

    При соблюдении всех правил и советов по приготовлению, классический рецепт лагмана не может не удивить своим аппетитным и изысканным вкусом!

    А в следующем видео вы увидите, как приготовить лагман не только по-узбекски, но и по-уйгурски.

    Лагман — традиционное азиатское блюдо. Его рецепт облетел весь мир и прочно вошел в кухонную книгу россиян. Благодаря изысканному аромату, большому количеству мяса и нежной лапши лагман понравится даже самому искушенному гурману.Традиционно блюдо готовится на основе специальной лапши, но подойдет и яичный продукт. Опытные хозяйки разработали собственные рецепты, о которых мы сегодня и поговорим.

    Лагман со свининой: классика жанра

    • томатная паста — 140 гр.
    • чеснок — 4 зубчика
    • репчатый лук — 3 шт.
    • Укроп свежий — 0,5 пучка
    • приправ (любые) по вкусу
    • картошка — 5 шт.
    • мясной бульон — 1,8-2 л.
    • Мякоть свинина — 1,2 кг.
    • аджика (сухая) — 2 щепотки
    • перец болгарский — 3 шт.
    • Масло растительное
    • — по факту
    • морковь — 2 шт.
    • лапша — количество на усмотрение
    1. По классической технологии лагман готовится на основе свинины, но разрешены любые виды мяса. Подойдут баранина, курица, индейка, говядина, телятина, кролик и даже конина. Заранее приобретите большую кастрюлю с толстыми стенками и дном.
    2. Подготовить ингредиенты, очистить и вымыть овощи.Мясо промыть и обсушить, нарезать порциями 2 * 2 см. Важно помнить, что клубни картофеля тоже нарезают кубиками. При этом соломкой измельчают болгарский перец и морковь.
    3. Обжарьте мясо на сковороде или в казане, чтобы на поверхности образовалась сочная корочка. Как правило, термообработки свинины длится 5 минут. Лук нашинковать квадратиками или полукольцами, добавить к мясу.
    4. Перелейте ингредиенты в котел, предназначенный для приготовления лагмана. Отдельно обжарить на сковороде морковь, отправить к свинине с луком.Добавить томатную пасту, тушить на слабом огне 7 минут, постоянно помешивая.
    5. Обжарьте кубики картофеля на отдельной сковороде, чтобы на них образовалась корочка. Пропустить чеснок через пресс, добавить к картофелю, тушить полминуты. Отправляем комплектующие навалом.
    6. Влейте бульон в казан, посолите и поперчите лагман, добавьте любимые приправы, аджику, лавровый лист, измельченный укроп. Поставить посуду на плиту, выставить минимальную мощность. Тушить 1,5-2 часа, периодически помешивая.
    7. Через 1 час оцените вкус.Если в лагмане не хватает специй, добавьте их. Отдельно отварить яйцо или специальную (лагманную) лапшу, залить кусочком сливочного масла. Используйте как первое или второе блюдо, на усмотрение. При подаче выложите 2 столовых прибора — вилку и столовую ложку.

    Лагман с редисом

    • томатная паста — 135 гр.
    • редис — 2 шт. средний
    • баранина (вырезка) — 750 гр.
    • перец болгарский — 2 шт.
    • репа — 2 шт.
    • Яичная лапша — количество по усмотрению
    • картошка — 5 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • лук репчатый (фиолетовый) — 2 шт.
    • зира — 3 щепотки
    • чеснок — 5 зубцов
    • свежая петрушка или укроп — ½ пучка
    1. Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать кусочками (размером примерно 2 * 2 см.). Обжарьте говядину / баранину в горячем масле до золотистого цвета. Переложить мясо на сковороду, добавить нарезанный полукольцами лук.
    2. Репу и редис натереть на крупной терке, обжарить отдельно от других ингредиентов 10 минут.Морковь нарезать кубиками, переложить в казан и тушить. Сюда же бросьте репу и редис, залейте небольшим количеством воды.
    3. Картофель промыть, нарезать кубиками, обжарить до первой корочки. Переложить к мясу, добавить томатную пасту, зиру, пропущенный через пресс чеснок, зелень (измельченную). Болгарский перец вымыть и очистить от семян, добавить к общей массе.
    4. Отварить бульон или питьевую воду, залить лагманной жидкостью. Тушить блюдо на малой мощности около получаса, за 10 минут до готовности добавить соль и перец.Лапшу отварить, подавать лагман в качестве основного блюда.

    Лагман с говядиной: рецепт мультиварки

    • помидор — 3 шт.
    • мясной бульон — 1,3-1,5 л.
    • яичная лапша — 275 гр.
    • сельдерей — 2 стебля
    • картошка — 4 шт.
    • чеснок — 5 зубцов
    • вырезка говяжья — 600 гр.
    • масло подсолнечное — 125 мл.
    • репчатый лук (желательно красный) — 2 шт.
    • перец болгарский — 2 шт.
    • перец чили (порошок) — 3 щепотки
    • томатная паста — 90 гр.
    • петрушка — 0,5 пучка
    • корень имбиря — 15 гр.
    1. Мясо промыть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. Говядину нарезать кубиками размером 3 * 3 см., Лук вымыть и очистить от кожуры, нарезать полукольцами. Перец промыть, очистить от семян, нарезать соломкой.
    2. Помидоры залить кипятком, настаивать пару минут, промыть холодной водой и снять кожицу. Помидоры нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс и добавить к луку.
    3. Сельдерей вымыть и обсушить, измельчить.То же самое проделайте и с петрушкой. Отправьте куски мяса в чашу мультиварки, установите режим «Быстрое жарение», дождитесь появления золотистой корочки.
    4. Как только это произойдет, добавьте морковь, сладкий перец, лук и картофель, томатную пасту, специи, включите функцию жарки, установите таймер на 10 минут. После этого залейте компоненты мясным бульоном, включите программу «Суп» или «Выпечка».
    5. Пока тушится тушеная лапша, варить 2 литра лапши. подсоленная вода. Откинуть на дуршлаг, заправить готовым мясным соусом и перцем.Посыпать измельченной петрушкой, подавать первым или вторым блюдом.

    Лагман с фасолью

    • репчатый лук — 2 шт.
    • фасоль консервированная — 350 гр.
    • морковь — 1-2 шт.
    • картошка — 3 шт.
    • перец болгарский — 2 шт.
    • яичная лапша — 380-400 гр.
    • масло растительное — 45 мл.
    • помидоров свежие — 3 шт.
    • отвар или кипяток — 1,3 л.
    • укроп или петрушка (зелень) — по вкусу
    1. Картофель вымыть, нарезать кубиками.Лук нашинковать полукольцами или небольшими дольками, морковь нашинковать соломкой. Перец болгарский промыть и очистить от семян, нарезать тонкими ломтиками.
    2. На сковороду с антипригарным покрытием налить растительное масло, обжарить морковь с луком. Тушить до появления румяной корочки, затем добавить в состав измельченные помидоры. Обжаривайте смесь еще 5 минут.
    3. Добавить в состав измельченный картофель и фасоль, поперчить и посолить с приправами. Залить блюдо бульоном или кипятком, тушить на малой мощности 20-25 минут.Не забудьте закрыть емкость крышкой.
    4. Налейте 2 литра в отдельную кастрюлю. воды, посолить и дождаться появления пузырьков. Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг и подождать 10 минут.
    5. Когда макароны приготовятся, переложить их в глубокую посуду, залить мясным рагу, посыпать рубленой зеленью. По желанию залейте смесь бульоном, подайте лагман горячим.

    • перец болгарский — 1 шт.
    • чеснок — 4 зубчика
    • Молодой ягненок — 550 гр.
    • яичная лапша / спагетти — 350-400 гр.
    • морковь — 2 шт.
    • репчатый лук — 3 шт.
    • зелень по вкусу
    • картошка — 4 шт.
    • Масло растительное
    • — по факту
    • перец сушеный — 5 гр.
    1. Ягненка вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, нарезать порционными кубиками 2-3 см. Лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на крупной терке или нашинковать соломкой.
    2. Картофель нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки.Чеснок пропустить через давку, смешать с морковью и луком. Болгарский перец очистить, нашинковать соломкой.
    3. Приготовить казан, налить в него растительное масло, отправить внутрь мясо. Обжарить до полуготовности, затем добавить лук, морковь, чеснок, болгарский перец.
    4. Постоянно перемешивать. Когда овощи и мясо полностью приготовятся, залейте их бульоном или кипятком. Вода должна покрывать всю композицию. Посолить, поперчить, добавить специи и измельченную зелень.
    5. После приготовления тушенки взять лапшу, не ломать, сразу отварить в подсоленной кипятке.Подавать так: положить лапшу в глубокую посуду, залить подливой, при желании добавить бульон. Украсить лагман листьями мяты или свежей петрушкой.

    Лагман с помидорами

    • морковь — 2-3 шт.
    • петрушка — 1/2 пучка
    • приправа для лагмана «Хаваедж» — 15 гр.
    • перец болгарский — 3 шт.
    • Филе говядины или телятины — 850 гр.
    • помидоров — 4 шт.
    • капуста — 180 гр.
    • репчатый лук (желательно фиолетовый) — 4 шт.
    • картофель молодой — 6 шт.
    • масло растительное — 85 мл.
    • Яичная лапша — произвольное количество
    1. В первую очередь определимся с приправой «Хаваедж», ее можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Если вы решили прибегнуть ко второму варианту, воспользуйтесь нашим рецептом.
    2. Микс 5 гр. молотая куркума, 8 гр. кориандр, 6 гр. зира (тмин), 3 гр. кардамон, 6 гр. молотый черный перец. Все приправы вымесить, перелить в отдельную банку, закрыть крышкой, использовать по назначению.
    3. Яичная лапша отварить в подсоленной воде с добавлением растительного масла, чтобы макароны не слипались. Подготовить казан, налить в него растительное масло, нарезать кубиками говядину.
    4. Обжарить мясо до полуготовности. В итоге должна появиться золотистая корочка. Продолжительность жарки 7-10 минут. Лук, морковь, чеснок нашинковать. Добавьте ингредиенты к говядине.
    5. Когда жарка будет готова, влить немного бульона, тушить четверть часа на слабом огне. Следите, чтобы овощи не прилипали ко дну емкости.Когда мясо станет мягким, добавьте к нему нарезанный картофель. Тушить блюз 15-20 минут.
    6. По истечении положенного времени добавить нарезанную капусту, довести до готовности на медленном огне. При необходимости добавьте воды. Болгарский перец нашинковать соломкой, а помидоры нарезать кубиками, отправить в общий состав.
    7. Блюдо посолить и поперчить, вымесить, добавить специи, зелень, лавровый лист. Перед подачей сначала выкладываем заранее отваренную лапшу, затем выкладываем на нее основной состав с мясом и овощами.Залить блюдо бульоном, приступить к дегустации.

    Важно!
    Традиционно лагман подают в полужидком виде — пасте. Если вы предпочитаете использовать его в качестве первого блюда, добавьте еще бульона. В случае, когда лагман подают на ужин, достаточно заправить лапшу подливой и приправить зеленью. Некоторые повара предпочитают украсить свой шедевр свежими листьями мелиссы, все зависит от личных предпочтений.

    Рассмотрим классическую технологию «лагман из свинины».Сделайте блюдо на основе говядины или баранины, используйте дополнительные ингредиенты. К ним относятся консервированная фасоль, жареный цыпленок, репа и редис, помидоры, сладкий перец.

    Видео: как приготовить тесто и лапшу на лагмане

    Лагман — национальное блюдо Средней Азии. Его готовят разные народы, например, проживающие в Кыргызстане, Узбекистане, Казахстане и многих других странах. Готовится из мяса, овощей и длинной тушёной лапши. Вытаскивают по-особенному: берут кусок теста, раскручивают по подобию детской веревки, и так получается моток этой самой лапши.

    Конечно, у каждой национальности это блюдо готовится по-своему. Часто встречается с добавлением таких продуктов, как баклажаны, редис, фасоль и другие продукты. Возьмем, к примеру, классический рецепт, в котором сочетаются мясо, морковь, лук, сладкий перец и иногда помидоры или томатная паста.

    Состав:

    • Говядина — 500 гр
    • тонкая длинная лапша или спагетти — 0,5 кг
    • репчатый лук — 2 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • картошка — 2 шт.
    • перец болгарский — 1 шт.
    • чеснок — 3 зубчика
    • Масло для жарки — для готовки
    • перец красный молотый — 1 чайная ложка.

    Способ приготовления:

    Мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками.


    Лук чистим, моем и мелко нарезаем.


    Морковь и картофель очищенные кубиками. Красный сладкий перец нарезать продольными ломтиками, а чеснок измельчить.


    Теперь ставим сковороду на огонь, вливаем в нее растительное масло и обжариваем в нем мясо до готовности.


    После залить нарезанный лук и слегка подрумянить, затем картофель, перец, морковь, чеснок и все залить кипятком, посолить, поперчить и перемешать.


    Варить до полной готовности.

    Пора отварить все спагетти. Когда они будут готовы, выложите их на тарелку, полейте соусом и мясом и подавайте.


    Классический рецепт лагмана

    Состав:

    • Мясо — 0.5 кг
    • картошка — 6 шт.
    • морковь — 4 шт.
    • помидоров — 10 шт.
    • перец болгарский — 2 шт.
    • зира — 1 чайная ложка
    • лавровый лист — 2 шт.
    • перец красный молотый — 1/2 чайной ложки
    • хмель сунели — 1 ч. Л.
    • соль — 1 ч. Ложка

    Способ приготовления:

    Ставим на плиту казан или глубокую сковороду (желательно чугунную), наливаем в нее растительное масло и ждем, пока оно нагреется, затем опускаем в него мясо на небольшие квадратики и добавляем одну чайную ложку соли, перемешиваем и накрыть на 15 минут.


    Очищаем и измельчаем лук, опускаем к мясу, ждем, пока вся жидкость испарится, затем накрываем и продолжаем тушить еще десять минут.


    Подошла очередь моркови, очистить ее, нарезать мелкими кубиками и добавить в казан.


    Так же поступаем и с картошкой.


    Накрыть крышкой и варить двадцать минут на среднем огне.


    Помидоры и сладкий болгарский перец также нарезаем маленьким кубиком и через некоторое время поливаем остальным.


    Залейте 1,5 л воды, чтобы вся масса исчезла под ней.


    Как только жидкость закипит, нужно добавить все необходимые специи, тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.


    А пока все готовится, подготавливаем чеснок, а затем пропускаем через пресс. Добавить в блюдо и держать на огне еще 10 минут. Берем столовую ложку и проверяем на готовность бульон, если он наваристый, значит все готово, если нет, продолжаем варить дальше до полной готовности.


    Готовим макароны так же, как на фото.


    Готовые спагетти выложить на тарелку, сверху намазать соусом из овощей и мяса. Блюдо готово, ешьте на здоровье.


    Вкусный лагман в мультиварке

    Состав:

    • Мясо — 600 гр
    • картошка — 4 шт.
    • лук — 3 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • чеснок — 1 головка
    • помидоров — 4 шт.
    • перец сладкий — 4 шт.
    • помидор — 2 столовые ложки
    • специй и соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Вымойте мясо и нарежьте его небольшими кусочками. Все овощи очищаем и режем квадратом, чеснок чистим и измельчаем.

    Теперь выложите мясо на дно мультиварки в горячее масло и жарьте, пока вода не выкипит и жир не станет прозрачным.


    Залить нарезанным луком и обжарить.


    Теперь добавьте морковь и продолжайте готовить.


    На очереди картофель, тушенный с остальными ингредиентами до полуготовности.


    Осталось добавить помидоры, томатную пасту, болгарский перец и мелко порезанный чеснок. Ну и конечно же любимая приправа и соль.


    Залейте всю смесь горячей водой и тушите при закрытой крышке до готовности всех овощей.


    Выложите предварительно приготовленные спагетти в лагман, перемешайте.


    И вуаля … блюдо готово!

    Лагман из говядины в казане — пошаговый рецепт с фото

    Состав:

    • Говядина — 2 кг
    • морковь — 3 шт.
    • помидоров — 4 шт.
    • перец красный болгарский — 3 шт.
    • репчатый лук — 3 шт.
    • томатная паста — 4 ст. ложки
    • масло растительное — 100 гр
    • сельдерей
    • чеснок — головка
    • кариандр, зира — по вкусу
    • соль и черный перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    Подготавливаем все продукты, нарезаем на мелкие кусочки, такие как вам нравятся и приступаем. Ставим казан на огонь, вливаем в него растительное масло и опускаем мясо. Начинаем варить, постоянно помешивая, так как блюдо готовится на огне, может сразу подгореть и все уйдет в смарку.


    Залить приправой, нарезать морковь и немного обжарить.


    Для цвета положить томатную пасту, тщательно перемешать.


    Еще добавляем красный перец, помидоры, ложку, все аккуратно переворачиваем и через 5 минут кладем сельдерей и лук.


    Последний ингредиент — чеснок, который выжимаем через пресс. Залить всю массу мясным бульоном или использовать обычную воду с солью по вкусу.


    Оставить тушиться на углях 1,5-2 часа, закрыв крышку.

    Вареную лапшу выложить на тарелки, а сверху ложкой залить подготовленные овощи с мясом.


    Нарезать зелень, украсить ею и подать вкусное и аппетитное блюдо. Особенно, если его с любовью готовят на природе.

    Домашний лагман из курицы: пошаговая инструкция

    Состав:

    • Курица — 800 гр
    • домашняя лапша — 250 гр
    • помидор — 2 шт.
    • лук репчатый — 2 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • аджика — 1 чайная ложка
    • томатная паста — 2 ст. ложка
    • оливковое масло — 2 ст.ложки
    • перец горошком — 10 шт.
    • соль и красный перец — по вкусу.

    Способ приготовления:


    1. Курицу вымыть и нарезать небольшими кусочками. В моем случае мясо с костями можно брать только филейную часть.

    2. Очистить лук и нарезать полукольцами

    3. Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

    4. Помидоры заливаем кипятком и легко очищаем от кожуры. Нарезать кусочками

    5.Вареную лапшу или покупные спагетти отварить до готовности.

    6. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите в него кусочки курицы и обжарьте до золотистого цвета.

    7. Положить нарезанный лук к мясу, перемешать и варить еще 10 минут.

    9. Туда же кладем помидор, томатную пасту и соль по вкусу.

    10. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить 20 минут.

    11. В это время отварите приготовленную нами лапшу (можно спагетти) до готовности, выложите на тарелку и полейте заправкой из овощей и мяса.

    12. Осталось только посыпать измельченной зеленью и подавать.

    Как приготовить лапшу для лагмана своими руками (видео)

    Приятного аппетита !!!

    Лагман — невероятно вкусное и ароматное блюдо среднеазиатской кухни, которое состоит из тушеных овощей и мяса с добавлением лапши. Обычно лагман в домашних условиях готовят из баранины или говядины, но есть и варианты из свинины или курицы.

    Сегодня приготовим в домашних условиях простой рецепт лагмана, по которому не нужно делать лапшу самостоятельно.На это не всегда есть время, поэтому на помощь придет покупная лапша.

    Блюдо такое вкусное, острое и сытное, что мне остается только рассказать, как приготовить лагман в домашних условиях. Итак, к делу!

    Состав:

    • 400 гр. лапша лагман
    • 500 гр. говядина
    • 3 картофеля
    • 2 моркови
    • 2 луковицы
    • 1 крупный помидор
    • 0,5 Болгарский перец желтый и красный
    • 2 зубчика чеснока
    • 75 мл подсолнечного масла
    • соль по вкусу
    • 0.5 ч.л.молотого кориандра
    • 0,5 ч. Л. Молотого черного перца
    • 0,5 ч. Л. Молотого перца

    Как приготовить лагман в домашних условиях:

    Филе вымыть, обсушить салфетками. Мясо нарезать небольшими кубиками.

    В глубокую сковороду налить растительное масло без запаха. Поставьте сковороду на огонь и дайте ей сильно нагреться. Затем положить в него рубленую говядину. Перемешивая, обжариваем до полуготовности.

    А пока подготовьте овощи. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.У помидора режем плодоножку, колечками измельчаем его на четверть. Сладкий перец (я использовала половину красного и желтого) нарезать соломкой.

    Когда мясо прожарится до полуготовности, добавьте к нему лук и помидор, как того требует домашний рецепт лагмана из говядины. Перемешайте и тушите ингредиенты под крышкой 10 минут.

    Морковь и картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать некрупными кусочками.

    Через 10 минут всыпать в сковороду болгарский перец, морковь и картофель к остальным ингредиентам.Добавить чеснок, пропущенный через пресс.

    Посолить по вкусу, всыпать молотый кориандр, перец и черный перец для аромата и пикантности.

    Налейте 750 мл очищенной воды. Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо до готовности мяса и овощей, примерно 30 минут.

    В конце варки добавить мелко нарезанную зелень — укроп, петрушку или кинзу, как требует рецепт лагмана в домашних условиях.

    За 10 минут до готовности блюда отварить лапшу до готовности.Чтобы он не слипался, отварим в большом количестве подсоленной воды с несколькими каплями растительного масла. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг.

    Родина лагмана — Средняя Азия, поэтому далеко не все умеют готовить это блюдо в отечественных странах. Однако в последнее время он приобрел широкую популярность. Лагман состоит из длинной домашней лапши и мясного соуса с овощами, приправленными специями. В зависимости от рецепта для приготовления блюда используют лук, морковь, перец, редис и многое другое.Настоящий лагман обязательно делают из домашней лапши, но современные хозяйки в виду нехватки времени часто пользуются магазином.

    Подготовка продукта

    Для приготовления лагмана можно использовать баранину, говядину, свинину. К конкретному виду мяса особых требований нет. Для нарезки ингредиентов особых правил не предусмотрено.

    На заметку! Из баранины делают настоящий лагман, ведь ловля баранины широко развита в Средней Азии, откуда это блюдо.Рекомендуется выбирать сочное молодое мясо.

    Для приготовления лагмана нужно покупать свежее мясо с приятным запахом и аппетитным внешним видом. Подойдет разделка с любой части тушки. Важно, чтобы мясо не было сухим. Слой жира, пусть и небольшой, должен присутствовать. Независимо от рецепта лагмана, процесс приготовления лапши стандартный. Как правило, разные вариации блюда отличаются между собой ингредиентами, входящими в состав подливки.

    Классический пошаговый рецепт лагмана с фото

    порций — 6.
    Время приготовления — 2 часа.

    Приготовить лагман в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Конечно, придется потратить много времени, но результат того стоит. Самостоятельное приготовление лапши — процесс долгий, но кропотливая работа окупается отменным вкусом блюда. Кроме того, при настоянии теста можно делать подливку или, как ее еще называют, ваджу.

    Состав

    Для приготовления лапши для лагмана по классическому рецепту нужно использовать следующие ингредиенты:

    • мука — 6 стаканов;
    • масло растительное — 150 мл;
    • соль — 1.5 ч. Л .;
    • яиц — 3 шт .;
    • вода — 1,5 стакана.
    • Для приготовления соуса вам понадобится:
    • мясо (баранина или говядина) — 500 г;
    • жир баранина — 100 г;
    • картофель — 6 шт .;
    • помидоров свежие — 7 шт .;
    • перец сладкий — 2 шт .;
    • морковь — 4 шт .;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • зира — 1 ч.
    • хмель-сунели — 1 ч.
    • перец острый — 1 шт .;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • зелень (укроп, петрушка, сельдерей) — 100 г;
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Рецепт лапши, используемой в этом блюде, является базовым. То есть его можно применить к любому лагману. Пошаговый рецепт лагмана с фото:


    На заметку! Как известно, в зависимости от качества, вида и сорта муки может потребоваться разное количество. Таким образом, объем этого ингредиента в разных случаях может варьироваться. Вам нужно столько муки, чтобы замесить мягкое тесто.


    На заметку! Чтобы бараний жир быстрее растопился, желательно нарезать его небольшими кусочками.


    Вкусный и ароматный лагман готов. Теперь вы можете попробовать блюдо!

    Лагман с говядиной в домашних условиях

    Порций в упаковке — 8.
    Время приготовления — 1 час 40 минут.

    Приготовить лагман в домашних условиях из говядины несложно, если следовать пошаговому рецепту с фото. В этом случае используют готовую лапшу или спагетти из твердых сортов пшеницы.Эти макаронные изделия представлены в широком ассортименте в каждом продуктовом магазине. По желанию хозяйки всегда можно самостоятельно приготовить лапшу для лагмана.

    Состав

    Рецепт лагмана из говядины предполагает использование следующих ингредиентов:

    • говядина — 1 кг;
    • репчатый лук — 150 г;
    • морковь — 150 г;
    • перец болгарский — 150 г;
    • помидоров — 200 г;
    • томатная паста — 50 г;
    • редис зеленый — 130 г;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • масло растительное — 3 ст.л .;
    • спагетти или лапша;
    • соль, специи, зелень — по вкусу.

    Способ приготовления

    Лагман можно приготовить в казане или сковороде с толстым дном. Правильно подобранные блюда также влияют на вкусовые качества блюда. Поможет пошаговый рецепт лагмана с фото:


    Лагман с говядиной готов.

    Лагман из свинины в домашних условиях

    Порций в упаковке — 6.
    Время приготовления — 1 час 30 минут.

    Рецепт лагмана из свинины не слишком отличается от классического.Но в этом случае есть небольшие изменения в общем списке ингредиентов.

    Состав

    Для приготовления лагмана из свинины потребуется следующий набор продуктов:

    • свинина — 800 г;
    • жир свиной — 100 г;
    • стручковая фасоль — 150 г;
    • перец болгарский — 1 шт .;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • помидоров — 2 шт .;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • морковь — 1 шт .;
    • перец чили — 1 шт .;
    • масло растительное, зелень, специи, соль.

    Способ приготовления

    Можно приготовить лагман из свинины по такому рецепту:


    На заметку! Еще аппетитнее будет выглядеть лагман, если украсить его свежей зеленью.

    Как приготовить лагман в мультиварке?

    Порций в упаковке — 6.
    Время приготовления — 1 час 10 минут.

    Приготовив лагман в мультиварке, удастся немного сэкономить время. Но вкус блюда не менее изысканный.

    Состав

    Приготовить лагман в мультиварке можно из следующих продуктов:

    • мясо — 500 г;
    • перец болгарский — 3 шт .;
    • томатная паста (или сок из томатов) — 170 г;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • морковь — 2 шт .;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • картофель — 3 шт .;
    • баклажаны — 2 шт .;
    • масло растительное — 1/3 стакана;
    • вода — 1,5 стакана;
    • лапша;
    • соль, специи, зелень, приправы по вкусу.

    Способ приготовления

    Лагман в мультиварке можно приготовить так:


    Узбекский рецепт вкусного лагмана

    Порций в упаковке — 4.
    Время приготовления — 1 час 20 минут.

    Чтобы приготовить настоящий узбекский лагман, желательно приготовить лапшу самостоятельно по рецепту, описанному выше.

    Состав

    Для узбекского лагмана вам понадобится:

    • баранина — 300 г;
    • перец болгарский — 3 шт.;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • морковь — 2 шт .;
    • помидоров — 2 шт .;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • масло растительное, соль, специи, зелень.
    • По желанию можно добавить картошку.

    Способ приготовления


    Все! Теперь лагман можно подавать.

    Видео-рецепты: как приготовить вкуснейший суп из лагмана в домашних условиях

    Приготовить вкусный лагман помогут видео рецепты.

    главная »Сметы» Как приготовить лагман в домашних условиях? Как приготовить лагман: пошаговый рецепт.

    Рецепт Лагмана

    Лагман (похожий на Ло-мейн) подпадает под категорию идеальной лапши ручной работы, которая порадует любого ребенка или взрослого своей мягкостью и вкусом. Бульон лагмана наваристый, вкусный и полезный. Это среднеазиатское блюдо, корни которого уходят в китайскую кухню и кухню корень. Есть несколько вариантов этого блюда. Я решил начать с самого простого и постепенно познакомить вас с более сложными.Вам просто нужно попробовать! Поначалу это может показаться немного сложным. Но как только вы привыкнете к процессу, я обещаю, что все станет проще простого! 🙂

    Выбор того, что приготовить — очень большая задача на моей кухне. Омар и Оззи исключительно разборчивые едоки. Я не знаю, откуда они это взяли, но это точно не от меня или моего мужа. Каждое утро, когда я размышляю о ежедневном меню, Омар появляется передо мной и вежливо объясняет, что он снова хочет лапшу с яйцами и мясом на обед, поздний завтрак и ужин! Я должен быть счастлив, что он не отказывается от еды вообще.Итак, чтобы оживить его обед, мы всегда придумываем разные идеи использования теста, сочетая его с овощным бульоном для некоторого питания. Отговорить моего сына от того, что он не ест яйца каждый день, — это еще одна большая история!

    Выход: 8 порций

    Ингредиенты для теста:

    • 1 стакан теплой воды
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 яйца
    • 3,5 стакана универсальной муки
    • 8 стаканов воды для приготовления тесто
    • 2 столовые ложки соли
    • 2 столовые ложки масла

    Ингредиенты для супа:

    • Говяжий патрон 1/2 фунта (я использую верхнее жаркое)
    • 1/2 масла
    • 1 средний лук
    • 1 зеленый болгарский перец (я в основном использую половину желтого, половину зеленого перца)
    • 1 среднюю морковь
    • 3 маленьких картофелины
    • 3 больших зубчика чеснока
    • 1 средний помидор
    • 1 чайная ложка томатной пасты (по желанию)
    • 1 / 2 чайных ложки черного перца
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 2 чайных ложки соли
    • 8 стаканов воды

    Способ приготовления теста:

    В средней миске смешайте теплую воду, яйца, хорошо посолите.Добавьте муку и месите смесь 10-15 минут, чтобы получилось красивое упругое тесто.

    Сделайте тесто круглым и накройте его полиэтиленовой пленкой или емкостью, в которой оно было замешано. Дайте тесту постоять 15-20 минут.

    Способ приготовления супа:

    Тем временем приготовьте ингредиенты для супа. Вымойте все овощи. Нарежьте лук полукругами диаметром 1/4 дюйма. Нарежьте перец полосками толщиной в 2,5 см.

    Жульен морковь тонко.Снимите кожицу с картофеля, вымойте его и нарежьте более крупными кубиками.

    Можно использовать измельченный чеснок, но я предпочитаю его нарезать, потому что так он вкуснее. Помидор нарезать тонкими ломтиками. Жюльен мясо.

    Разогрейте вок на сильном огне, добавьте масла. Бросьте мясо с соломкой в ​​вок и жарьте, помешивая, до светло-коричневого цвета. Добавьте к мясу лук. Добавьте специи (черный перец, тмин, соль) и обжарьте, помешивая, пока лук не станет золотистого цвета.

    Добавьте помидоры, томатную пасту и половину измельченного чеснока.Все хорошо перемешайте и жарьте, пока помидоры не станут мягкими.

    Добавьте оставшиеся овощи. Хорошо перемешайте и жарьте, помешивая, еще 4 минуты. Вы жарите все на сильном огне, поэтому не забывайте постоянно помешивать ингредиенты. В противном случае они могут прилипнуть к дну вок. Добавьте воды и убавьте огонь до среднего. Дать супу покипеть 40 минут. Совет: для таких супов я всегда предварительно кипячу воду. Примерно через 20 минут добавьте оставшийся чеснок:

    Раскатка теста:

    В большей емкости вскипятите воду, добавьте соль и продолжайте кипеть, пока тесто не будет готово к приготовлению.

    Выньте тесто и разрежьте его на две равные части. Держите один из них под полиэтиленовой пленкой. Выньте второй и раскатайте, пока не получите большой тонкий круг. Обильно используйте муку, чтобы тесто не прилипало.

    Присыпьте тесто еще раз мукой и свободно раскатайте его на скалке. Выдвиньте скалку с одного конца, создав трубочку из теста. Острым ножом сделайте надрезы на 1/2 дюйма на тесте. Ослабьте полоски и растяните их, чтобы лапша была ровной и тонкой.Вы также можете разрезать полоски тоньше 1/2 дюйма.

    Убедитесь, что вода кипит. Готовую лапшу осторожно опустить в воду. Варить лапшу 3 минуты. Когда время истечет, выньте лапшу и промойте ее в холодной воде в течение 10 секунд.

    Положите готовую лапшу в емкость или большую посуду, добавьте 1 столовую ложку масла и равномерно распределите его. Это предотвратит прилипание лапши друг к другу. Продолжите со второй партией теста и используйте оставшуюся столовую ложку масла для лапши.

    Добавьте лапшу в суповую тарелку (мы используем традиционные узбекские суповые тарелки) и просто полейте лапшу горячим супом, и готово! Подавать с любимыми травами. Я люблю его с луком, а мой муж любит добавить немного острого соуса Шрирача и немного уксуса.

    Приятного аппетита!

    Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, дайте мне знать в разделе комментариев ниже.

    пошаговый рецепт. Лагман с домашней лапшой

    Лагман становится все более популярным в нашей кухне, хотя это популярное блюдо из Средней Азии.Он очень популярен в Казахстане, Узбекистане, Китае, в Японии известен как сорт, рамен.

    Блюдо готовится из длинной домашней рисовой лапши и мяса, желательно баранины, овощей — перца, фасоли, баклажанов, редиса, лука, моркови, с добавлением различных специй.

    Для этого блюда можно использовать уже готовую лапшу, длинную лапшу, спагетти, но считается, что самый вкусный лагман получается из домашней рисованной лапши.

    Поэтому, прежде чем рассматривать рецепты приготовления этого восхитительного кулинарного шедевра, давайте научимся делать рисованную лапшу своими руками, в домашних условиях.

    Как сделать тесто и лапшу лагман в домашних условиях

    Для приготовления теста нам понадобится 1 яйцо, стакан воды, чайная ложка соли и конечно мука

    Вбиваем яйцо в миску, которую я Сразу хочу сказать, многие считают, что тесто должно быть без яиц, но я вижу, что единого требования к этому нет, потому что все зависит от вкусов повара

    Яйцо слегка взбить вилкой, чтобы она легче смешивалась с водой, налейте стакан воды

    Перемешайте вилкой и сразу же добавьте соль

    Перемешайте соль, приготовьте муку, ее сначала нужно просеять.Готовим тесто, оно должно быть крутым, намного круче, чем мы говорим готовим пельмени, пельмени.

    Засыпаем около трех стаканов муки, начинаем месить тесто

    Точное количество муки вы уже определите при замешивании теста до желаемого состояния

    Тесто готово, кладем его в холодильнике на один час, чтобы оно, как говорится, «отдохнуло»

    Раскатать тесто толщиной 1 см, налить в тарелку немного растительного масла, смазать всю поверхность тарелки маслом с кисточка, чтобы готовое тесто не прилипало к ней

    Нарезаем соломкой, тесто должно быть хорошо перемешанное, плотное

    Складываем получившуюся лапшу в тарелку, смазывая ее маслом, это — это безрезультатный процесс изготовления лапши, нам нужно будет его раскатать и снова вытащить

    Скатываем тесто и даем ему немного настояться, чтобы оно «отдохнуло»

    Тесто настаивается, это стало меня эластичнее, переходим к завершающему этапу изготовления лапши, раскатываем и снова вытаскиваем

    Первая лапша готова, собираем в тарелку, они готовы к варке

    В этом форму, оказывается, можно отправить в кипяток и варить 1 — 1.5 минут, смойте холодной водой, лапша готова к употреблению.

    Как скрутить лапшу — видео

    Посмотрите, как ловко китайский повар тянет лапшу, возможно, этот способ пригодится вам при приготовлении дома

    Как китайские повара делают лапшу — видео

    Как приготовить вкусный лагман из говядины в мультиварка

    Однако этот рецепт, как и многие другие, содержит картофель.

    Необходимый набор продуктов

    Налейте в чашу мультиварки растительное масло, положите приготовленную говядину, нарежьте мелкими кубиками и оставьте жариться, не забывая перемешивать

    Очищенный лук нарезать кольцами , морковь нарезать ломтиками, нарезать, чтобы потом нарезать мелкими кубиками

    Лук и морковь нарезать мелкими кубиками с помощью отличной кухонной ручной овощерезки

    Все остальные овощи нарезаем точно так же.

    За это время жарится мясо, ждем, пока вся вода испарится, добавляем лук, перемешиваем

    Добавляем 2 большие ложки томатной пасты и приправ, перец, соль

    Перемешать, залить кипятком, набрать приправы для лагмана, где есть разные перцы, чеснок, зелень

    Закрываем крышку и выставляем время на 1 час

    Получилось очень вкусное красивое блюдо с картошкой

    Вы можете приготовить лапшу самостоятельно (как приготовить лапшу смотрите выше), либо отварить уже готовую, купленную в магазине.

    Выкладываем и украшаем петрушкой

    Лагман Баранина по-узбекски домашняя

    Этот лагман готовится только в домашних условиях.

    Перечень необходимых продуктов

    Берем кусок свежей баранины, желательно спинку и нарезаем мелкими кусочками, не измельчаем слишком сильно

    Морковь нарезаем крупными кубиками

    Еще нарезаем картофель немного крупнее

    Нарезать лук и помидоры

    Подготовка сладкого болгарского перца

    Нарезать сельдерей и несколько зубчиков чеснока

    Все ингредиенты нарезаны, приступим к приготовлению

    Узбекский лагман всегда готов в казане, так прогреваем казан и наливаем немного растительного масла, когда оно нагреется, выкладываем мясо

    Когда мясо слегка подрумянится, добавляем молотый красный болгарский перец

    Слегка обжариваем, выкладываем морковь, лук, сельдерей, помидоры перемешать и слегка обжарить

    Добавьте китайскую соль, для улучшения вкуса бульона, картофель, посыпьте фло ур, жарить, постоянно помешивая

    Залить водой, добавить укроп и базилик немного соевого соуса

    Варить до готовности и вылить в готовую лапшу

    Как приготовить настоящий уйгурский лагман с редисом

    Если вы хотите познать вкус настоящего уйгурского лагмана, то вам следует приготовить лапшу самостоятельно, не использовать покупную пасту, потратить немного времени и сил на ее приготовление — оно того стоит.

    Варка лапши, для ее приготовления берут 400 г пшеничной муки, 150 мл воды комнатной температуры, 1 яйцо и ½ чайной ложки соли.

    Приготовьте яичный раствор — вбейте яйцо в миску, добавьте соль, воду и хорошо размешайте вилкой до однородности

    Насыпьте просеянную муку в удобную большую чашку, влейте половину нашего яичного раствора, начните замешивать тесто, постепенно добавляя оставшийся раствор. На первый взгляд это непростая работа, но уверяю, у вас все получится, мы замесили крутое тесто.Скатываем его в шар, складываем в пакет и оставляем полежать 2 часа при комнатной температуре

    Пока тесто отдыхает, готовим состав нашего лагмана

    Нарезаем небольшими кусочками килограмм барашка, затем нарезать овощи мелкими кубиками, это три помидора, 1 большая морковь, два сладких перца (красный и желтый), две луковицы, средний редис, 3-4 больших зубчика чеснока, 4 средних картофеля, 300 граммов стручковой фасоли .

    Нам еще нужны приправы — красный и черный перец, петрушка, зеленый лук и кинза.

    Ставим казан на огонь, наливаем в него 4 — 5 столовых ложек растительного масла, нагреваем и кладем мясо в горячее масло. Обжарить до коричневатого цвета.

    Закладываем лук, обжариваем пару минут, постоянно помешивая.

    Добавляем морковь, обжариваемся около 5 минут

    Засыпаем сладкий перец, немного обжариваем

    Кладем редис, перемешиваем, закрываем крышкой и даем вариться 1-2 минуты

    Выкладываем картошку и обжариваем с картошкой, накрываем крышкой, даем пожариться несколько минут

    Последней обжариваем фасоль, нарезаем длиной 2 см

    Помидоры с чесноком и обжариваем под крышкой еще 10-15 минут.Посолить по вкусу, немного молотого кориандра, смесь пяти перцев

    Залить кипятком, чтобы поверхность была закрыта, оставить вариться до готовности картофеля и редиса

    Лагман, добавить зелень — укроп, петрушка, кинза

    Сделаем солевой раствор: на 100 мл воды — ½ чайной ложки пищевой соды и столовой ложки соли

    Достаем наше тесто, пока оно лежало, делаем не забываем пару раз замесить

    В чашку наливаем наш солевой раствор, обмакиваем в него тесто и вымешиваем, как будто натирая раствор, делаем это дважды

    Вливаем полстакана растительного масла в чашу, смажьте форму кисточкой, а руки смажьте, чтобы тесто не прилипало к рукам и покрыло само тесто

    Раскатайте тесто в колбасу, разрежьте на кусочки, обмакните каждый кусок в масло и дайте постоять 15 минут тес, сверху накрытый влажным полотенцем

    Делаем тонкие колбаски по 10 сантиметров из каждого куска, снова накрываем влажным полотенцем на 15 минут

    Теперь вытаскиваем из каждого кусочка длинную лапшу и складываем спираль на блюде

    Лапша должна получиться такой длинной спиралью толщиной в палец, которая тоже должна стоять под полотенцем около 20 минут

    Вся лапша была растянута, сложена стопки, концы были выведены в сторону

    Несколько кончиков лапши, берем примерно 4 штуки в одну руку и обматываем руками

    Отбиваем 2 — 3 раза по столу, слегка растягивая и отправить в кастрюлю

    Положить лапшу в миску, промыть холодной водой

    Раскладываем лапшу по тарелкам и заливаем вареным мясом — лагман готов

    Есть много вариантов уйгурского лагмана, они различаются способом приготовления соуса

    «Чейз сей» — соус из мяса, лука, перца, чеснока, листьев сельдерея и баклажанов, которые по очереди кладут в казан, нарезают мелкими кубиками и обжаривают до готовности без добавления воды.

    Besei Sei также готовится без добавления воды, он содержит мясо, лук, стебли сельдерея и пекинскую капусту, все ингредиенты смешиваются, перчиваются и тушатся на медленном огне.

    «Жусай сэй» в этом рецепте основным ингредиентом является джусай — ароматный лук, к тому же добавляется немного яиц, все хорошо прожаривается в горячем масле.

    «Laza sei» содержит смесь красного, желтого и зеленого перца, которая добавляется после жарки мяса.

    Как приготовить Суйра Лагман

    Для его приготовления нужны продукты, предварительно нарезанные мелкими кубиками — мясо (можно любое, говядина, баранина и даже свинина), болгарский перец, лучше если есть смесь цветной капусты, пекинской капусты, острого перца чили, лука, чеснока, жареного омлета, сельдерея и, конечно же, вареной лапши.

    Обжарить мясо в казане на раскаленном масле, добавить лук, затем чеснок, сельдерей и пекинскую капусту, после обжаривания капусты добавить половину столовой ложки томатной пасты

    Добавить сладкий перец и соль по вкусу , перец красный молотый, перец белый молотый и перец, тщательно перемешивая, продолжать обжаривать несколько минут.

    Добавить соевый соус и китайский уксус, обжарить до готовности, добавить кинзу.

    Положите лапшу на тарелку, рядом положите омлет

    Теперь добавьте подливку — лагман готов.

    Как приготовить классический лагман видео

    Лагман — очень популярное национальное блюдо Средней Азии … Считается, что своим происхождением оно обязано Китаю. Позже получил распространение в других странах Средней Азии. Его готовят в Казахстане, Узбекистане, Кыргызстане, Таджикистане, Афганистане. Также популярен среди крымских татар и уйгуров.

    Это и первое, и второе блюдо. Ошибочно считать это блюдо супом. Лагман можно приготовить с большим количеством бульона, а может быть с минимумом, так называемый у уйгуров «сухой лагман».

    Отличительная особенность — это блюдо готовится в основном из баранины, овощей и домашней удлиненной лапши.

    И еще одна отличительная черта — это вкусное блюдо. Баранина в сочетании с овощами дает изумительный фейерверк вкуса.

    Сегодня я поделюсь с вами таким рецептом, как его готовят в Самарканде, городе моего детства. Здесь вкусно готовят этот густой суп. И не только дома, но и в любом кафе, ресторане и даже просто в парке на улице столовая на 2 стола.Везде вам подадут такое блюдо с аппетитным пирожным, что вы можете забыть обо всем на свете, пока ваша тарелка не станет пустой.

    Ну что, хочешь научиться готовить такой лагман? Тогда вперед! И не думайте, что это невозможно. Возможно и как! Готовьте один раз, и все попросят рецепт.

    Лагман по-узбекски — классический рецепт в домашних условиях

    Нам нужно:

    • баранина — 300-400 гр.
    • репчатый лук — 2 шт. (средний)
    • перец болгарский — 3 шт.
    • морковь — 2 шт. (средний)
    • помидоров -2 шт. (или 50 гр. томатной пасты)
    • картошка — 2 шт. (опционально)
    • чеснок — 1-2 зубчика
    • масло растительное
    • специи: перец, тмин, кориандр, имбирь сушеный — 0,5 — 1 ч. Л. (Смесь)
    • пряные травы: кинза, петрушка, зеленый лук — по вкусу и желанию
    • соль, перец, черный молотый

    Для теста:

    • мука 3-3,5 стакана
    • яйцо — 2 шт.
    • вода — 2/3 стакана

    Подготовка:

    1. Нарезать мясо, баранину и желательно только баранину на мелкие кусочки.

    2. Лук нарезать полукольцами, как можно тоньше. Морковь, болгарский перец — кубиками. Картошку можно положить на свое усмотрение. Иногда кладут картошку, иногда нет. Оба варианта получатся вкусными.


    3. Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Если вы готовите зимой и не можете найти спелых красных помидоров, то приготовим томатную пасту… Я делаю, и я использую это. Вы можете увидеть, как это сделать, и принять это к сведению.

    4. Чеснок измельчить, кинзу мелко нарезать. Приступим к приготовлению.

    5. Налейте немного масла в казан или толстостенную сковороду, на которой можно жарить. Обжарить мясо и сразу же добавить лук. Жарьте на среднем огне, пока лук не станет мягким. Добавьте помидоры или томатную пасту. Жарить слегка.

    6. Положить тмин, чеснок, соль, не забыть положить кусочек красного острого перца. Залить водой так, чтобы мясо было покрыто, варить около 0.5 час. Затем добавьте тепла и дайте воде испариться.

    7. За это время мясо должно быть почти готово. Пробуем на готовность, мясо жестковатое, но уже довольно легко пережевывается.

    8. Добавить морковь, жарить 5 минут.

    9. Добавьте к мясу все овощи, чеснок и оставшиеся специи вместе с тмином. Объем смеси специй должен составлять 0,5 — 1 ч. Обычно я добавляю неполную чайную ложку.

    Добавьте горячую воду.Если хотите густую посуду, добавляйте меньше воды. Если вам нравится больше бульона, то добавьте еще. Имейте в виду, что мы будем заливать лапшу жидким компонентом. И блюдо должно получиться достаточно толстым.

    10. Варить овощи 20-25 минут.

    11. Затем выключите газ и оставьте под закрытой крышкой, чтобы все длилось 15 минут.

    Как приготовить тесто

    1. Замесить тесто. В глубокую миску насыпьте муку, сделайте углубление, вбейте яйца.Добавьте половину воды и соль. Размешайте ложкой, медленно добавляя воду. Воды не должно быть много. Замесить тесто, оно должно получиться густым, как на варениках.

    2. Хорошо вымесить тесто и завернуть его в полиэтиленовую пленку, чтобы тесто растекалось и не высыхало.

    3. Снимите пленку с теста и еще раз хорошо вымесите. Тесто должно быть эластичным, податливым, но достаточно твердым.

    4. Разрезать тесто так, чтобы колбаски было удобно раскатывать, как раскатываем для вареников.

    5. У вас должно получиться 3-4 сосиски. Каждую следует свернуть в пучок и уложить по спирали на широкую посуду. Сверху смазать растительным маслом. Прикрыть пищевой пленкой … Дать немного полежать.

    6. Раскрываем наши жгутики, берем по одному, и раскатываем, вытягивая до толщины карандаша. Тесто пропитано маслом, оно стало еще более эластичным и не рвется. Проделайте то же самое с оставшимися жгутиками. Сложить еще раз по спирали, смазать маслом, накрыть пищевой пленкой.

    7. Дать тесту полежать 10 минут, затем снова вытащить каждый «карандаш» и сделать его еще тоньше. У вас должна быть лапша, но все равно пухлая. Если у вас есть 3 «карандаша», вытяните каждый из них и просто сложите их в 3 стопки.

    8. Собираем концы всех 3-х стопок, и начинаем наматывать на руки, как бабушки наматывали пряжу. Теперь медленно закручиваем кисти, тем самым растягивая лапшу еще тоньше. Можно ударить лапшу по столу.

    9. Лапша растягивается. Ставим воду на огонь, даем закипеть, солим. Готовую лапшу опустить в кипяток, варить не более минуты. Вынимаем в отдельную посуду.

    Как правильно подать блюдо

    1. Чеснок, петрушку измельчить. Зеленый лук нашинковать.
    2. В глубоких порционных чашках их называют косой, или кесе, сначала намазывают лапшу. Сверху выложить мясо с овощами, а затем добавить бульон.
    3. Сверху посыпать зеленью и добавить чеснок.

    Секреты приготовления вкусного лагмана

    1. Лагман — это по сути блюдо из мяса, овощей и лапши. Поэтому овощи добавляют сколько угодно. В него добавляют сельдерей, кабачки, баклажаны. Также добавляются фрукты — айва, яблоки, сливы. Это на любителя. Мы рассмотрели классический рецепт узбекского блюда.
    2. Это вкусное блюдо, приготовленное преимущественно только из баранины. Баранина получается мягче, жирнее. Легко заменяет соки с овощами. Из говядины это блюдо тоже будет вкусным, но не таким насыщенным и специфическим вкусом.Свинина…. Я даже не буду говорить. Это похоже на варку плова из свинины. Надо — только баранина!
    3. При приготовлении теста убедитесь, что оно достаточно густое, но в то же время пластичное, эластичное.
    4. Чтобы в процессе приготовления лапша не рвалась, на каждом этапе (сосиски, жгутики, карандаши, лапша). Когда поставите тесто «отдыхать» — смазать подсолнечным маслом. Дадим возможность постоять, тогда он будет «послушным», а лапшу можно раскатывать тоньше.

    Если вам сложно или непонятно, как приготовить лапшу, то это можно сделать проще.Так же, как катание лапши для приготовления домашней куриной лапши. То есть замесить крутое тесто на яйцах, раскатать и просто разрезать.

    И не бойтесь пробовать. Это сложно только сначала, пока учишься. Все делается достаточно быстро. Вы готовите немного, а не в промышленных масштабах. Попытайся!

    Ну а если катать совсем не хочется, возьмите готовую лапшу — как спагетти, но плоскую. Или поищите особую лапшу лагман. Вы можете найти его сейчас в магазине, с ним тоже получается очень вкусно.

    И не смотрите, что написано так много. Думаю, , много раз, значит — сложно. Это совсем не сложно. Я постарался описать все нюансы, все тонкости. Я очень хочу, чтобы у вас было вкусное ароматное блюдо. Настоящий, тот, что готовят в солнечном гостеприимном Самарканде.

    Приятного аппетита!

    Одно из самых популярных блюд среднеазиатской кухни — лагман — захватывающее дух блюдо из домашней лапши и говядины. Те, кто попробовал это блюдо, никогда не забудут его вкус и аромат.

    Это особый вид лапши, заправленный оригинальной заправкой с добавлением определенных специй. Его можно подавать как к первому, так и ко второму блюду, что характерно для стран Востока.

    Если вы хотите побаловать свою семью или уже попробовали это блюдо и хотите узнать его неповторимый вкус с новой стороны, то эта статья с видео вам точно пригодится, ведь в ней мы не только расскажем, как приготовить жареный лагман, какие ингредиенты используются, а также поделится полезными советами, чтобы это блюдо было еще вкуснее.А посмотрев видео, можно приготовить лагман самостоятельно в домашних условиях.

    Все тонкости приготовления густого соуса подчиняются двум основным принципам: блюдо должно выглядеть аппетитно, элегантно и иметь характерный вкус. Вспомним, например, во что может превратиться неправильно приготовленный плов? Совершенно верно, в обычной рисовой каше … Если соблюдать основные принципы, то даже лагман, приготовленный по-домашнему, не превратится в неаппетитную кашу. Вам просто нужно добавить ароматные специи, приправы и зелень.


    Как приготовить пикантный лагман в домашних условиях? Обычно используются кориандр и тмин, порошок копченой или сладкой паприки, а также прованские травы и специальные смеси трав и специй.

    Настоящий лагман готовится из свинины, конины, жирной говядины или телятины, нежирных кусков баранины. А вот готовить блюдо из птицы категорически не рекомендуется: добиться характерного мясного вкуса просто не удастся. В мясо и бульон добавляют овощи — морковь и помидоры, лук и чеснок, баклажаны и красно-желтый перец.Но не рекомендуется добавлять картофель и бобовые, потому что в блюде есть сытная лапша. Как вкусно приготовить лагман в домашних условиях?

    Немного о самом блюде и способах его приготовления

    Сегодня лагман широко распространен во всех регионах России и имеет довольно высокую популярность. Рецептов этого блюда много, и все они разные и уникальные. В зависимости от региона в блюдо могут быть добавлены самые разные ингредиенты, например, не только свежая капуста, но и редис, редис, тыква или кабачок.

    Форма овощей должна быть почти такой же, в идеале — полосками или кубиками. Единственное отступление — следует учитывать особенности приготовления овощей: морковь, например, сложнее и дольше готовится, чем стебли сельдерея. Последние можно нарезать немного крупнее, чтобы они не выкипели.

    Вообще говоря, конкретного рецепта этого блюда просто нет; в него можно добавлять те продукты, которые есть у вас в холодильнике, но с одним маленьким условием — все продукты должны сочетаться между собой.Итак, приступим к приготовлению, рассмотрим некоторые варианты и способы сделать лагман из свинины ароматным, сытным и острым.

    Приготовление домашней лапши лагман:


    Для лапши вам понадобится:

    • 3-4 стакана пшеничной муки высшего сорта;
    • 2-3 ​​куриных яйца;
    • 100-150 мл. подсолнечное масло;
    • Немного воды — до 100 мл;
    • Большая щепотка мелкой соли.

    Подготовка:

    Как приготовить суп лагман в домашних условиях? Просейте пшеничную муку в большую кухонную миску.Благодаря этому оно станет более насыщенным воздухом, а тесто станет более нежным и послушным. Делаем в муке углубление, разбиваем туда одно целое яйцо и добавляем желтки от оставшихся яиц.

    Добавьте и замесите тесто руками. Добавьте подсолнечное масло и, продолжая замешивать тесто, сформируйте из него комок.

    Тесто должно получиться упругим и упругим, месите его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рабочей поверхности и рукам и не станет по консистенции немного напоминать детский пластилин.После тщательного вымешивания оставьте тесто в покое на час, затем снова вымесите, при необходимости добавив немного муки. Вымешивать нужно не менее трех раз.

    Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, раскатать в рулет и нарезать тончайшие полоски хорошо заточенным ножом. Пасту лагмана необходимо варить отдельно в хорошо подсоленной воде с добавлением масла не более 4-5 минут.

    Если у вас нет времени на приготовление домашней пасты, можно использовать магазинную лапшу или спагетти.Но стоит отметить, что тогда это должен быть продукт хорошего качества, из правильного сорта муки, например итальянская паста.

    Приготовление лагмана по-узбекски — главные секреты блюда:

    Рецепт с богатым вкусом, отличным ароматом для всей семьи. Необычное блюдо домашней кухни можно приготовить в казане на углях — будет еще вкуснее.

    Для соуса понадобится:

    • 400 гр. мякоть ягненка;
    • 2 луковицы;
    • 2 сочные морковки;
    • 2 красных болгарских перца;
    • Половина стручка острого перца;
    • 3 зубчика чеснока;
    • Корень сельдерея или петрушки — 2 шт.
    • 4 крупных помидора;
    • Пучок кинзы и петрушки;
    • 80 мл. подсолнечное масло;
    • Соль и специи.

    Подготовка:

    Как приготовить узбекский лагман? Для начала нужно подготовить овощи. Хорошо промойте их в проточной воде и очистите от кожуры, затем нарежьте равными однородными кубиками. Также нужно помидоры очистить от кожуры и натереть на крупной терке или измельчить в блендере с добавлением чеснока. Попутно не забудьте посмотреть пошаговый рецепт с фото.


    В казане или посуде с толстым дном нагрейте подсолнечное масло и добавьте мясо, нарезанное небольшими кусочками. Жарить баранину нужно так, чтобы жир на кусках не стал прозрачным. При запекании мяса появится вкусный сок, который придает блюду особый вкус.
    Учтите, что баранина в домашних условиях получается немного жирнее, чем из других видов мяса.


    После того, как мясо хорошенько протушится, добавьте к нему лук и обжаривайте до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок, как на фото.Затем добавить корень сельдерея и морковь.

    Последние — сладкий и острый перец, томатное пюре. Теперь вы можете добавить соль и свои любимые специи и долить горячей воды, чтобы она покрыла все ингредиенты.


    Варите соус на медленном огне до готовности мяса и овощей. Выложите лапшу в тарелку и залейте острым соусом. Посыпаем блюдо измельченной зеленью и с удовольствием наслаждаемся блюдом.


    Как приготовить уйгурский лагман в домашних условиях?
    К остальным ингредиентам обычно добавляют соус:

    • Редис черный или зеленый;
    • Капуста свежая;
    • Цукини, кабачки, кабачки, баклажаны;
    • Зеленая фасоль, белая и зеленая спаржа.

    Помимо соли и специй в соус можно добавить немного сахарного песка. Этот прием используется, чтобы сбалансировать общий вкус, особенно если помидоры кислые.

    Обязательно добавляйте в блюдо свежую и сушеную зелень — от кинзы и петрушки до душицы и прованской зелени … Сухая добавляется незадолго до приготовления, свежая при подаче.

    Чем дольше варится соус на медленном огне, тем вкуснее и насыщеннее становится вкус соуса, особенно если вы используете говядину и баранину.

    Чтобы лапша не слипалась во время ожидания соуса, после приготовления можно добавить в нее подсолнечное масло. И не нужно его переваривать — иначе вы испортите внешний вид лагмана.

    Для пикантности в лагман можно добавить измельченный чеснок, острый перец и имбирь с добавлением свежей зелени, подсолнечного масла и уксуса. Эта каша используется как соус.

    Вместо воды можно добавить в соус отвар лапши, чтобы сделать соус гуще.Но в этом случае нужно быть осторожным с добавлением соли.

    Если помидоры и морковь сладкие, в блюдо можно добавить лимон, который придаст особую кислинку и пикантности. Также можно добавить оливки с оливками или каперсами.

    Родина лагмана — Средняя Азия, поэтому в отечественных странах далеко не все умеют готовить это блюдо. Однако в последнее время он приобрел широкую популярность. Лагман состоит из длинной домашней лапши и мясной подливки с овощами, приправленной специями.В зависимости от рецепта для приготовления используют лук, морковь, перец, редис и др. Настоящий лагман обязательно готовят из домашней лапши, но современные хозяйки из-за нехватки времени часто пользуются магазинной.

    Приготовление пищи

    Для приготовления лагмана можно использовать баранину, говядину, свинину. К конкретному виду мяса особых требований нет. Особых правил нарезки ингредиентов тоже нет.

    На заметку! Настоящий лагман готовят из баранины, ведь в Средней Азии, откуда это блюдо, широко развита торговля овцами.Рекомендуется выбирать сочное молодое мясо.

    Для приготовления лагмана нужно покупать свежее мясо с приятным запахом и аппетитным внешним видом. Подходит стрижка с любой части туши. Важно, чтобы мясо не было сухим. Слой жира хоть и небольшой, но должен присутствовать. Независимо от рецепта лагмана, процесс приготовления лапши стандартный. Как правило, разные вариации блюда отличаются составом подливы.

    Классический пошаговый рецепт лагмана с фото

    порций — 6.
    Время приготовления — 2 часа.

    Приготовить лагман в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Конечно, придется потратить много времени, но результат того стоит. Самостоятельное приготовление лапши — процесс длительный, но кропотливая работа окупается за восхитительный вкус блюда. Кроме того, во время настаивания теста можно делать подливку или, как ее еще называют, ваджу.

    Состав

    Для приготовления лапши лагман по классическому рецепту необходимо использовать следующие ингредиенты:

    • мука — 6 стаканов;
    • масло растительное — 150 мл;
    • соль — 1.5 ч. Л .;
    • яиц — 3 шт .;
    • вода — 1,5 стакана.
    • Для приготовления соуса вам понадобится:
    • мясо (баранина или говядина) — 500 г;
    • жир баранина — 100 г;
    • картофель — 6 шт .;
    • помидоров свежие — 7 шт .;
    • болгарский перец — 2 шт .;
    • морковь — 4 шт .;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • зира — 1 ч.
    • хмель-сунели — 1 ч.
    • перец острый — 1 шт .;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • зелень (укроп, петрушка, сельдерей) — 100 г;
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Рецепт приготовления лапши, используемой в этом блюде, является основным. То есть его можно применить к любому лагману. Пошаговый рецепт лагмана с фото:


    На заметку! Как известно, в зависимости от качества, сорта и сорта муки может потребоваться разное количество. Таким образом, объем данного ингредиента может варьироваться от случая к случаю. Муки нужно использовать достаточно, чтобы замесить эластичное мягкое тесто.


    На заметку! Чтобы жир ягненка растопился быстрее, желательно нарезать его небольшими кусочками.


    Вкусный и ароматный лагман готов. Теперь вы можете попробовать блюдо!

    Домашний рецепт лагмана из говядины

    Порций в упаковке — 8.
    Время приготовления — 1 час 40 минут.

    Сделать лагман в домашних условиях из говядины несложно, если следовать пошаговому рецепту с фото. В этом случае используют готовую лапшу или спагетти из твердых сортов пшеницы.Эти макаронные изделия доступны в большом количестве продуктовых магазинов. По желанию хозяйки всегда можно самостоятельно приготовить лапшу для лагмана.

    Состав

    В рецепте говяжьего лагмана используются следующие ингредиенты:

    • говядина — 1 кг;
    • репчатый лук — 150 г;
    • морковь — 150 г;
    • болгарский перец — 150 г;
    • помидоров — 200 г;
    • томатная паста — 50 г;
    • редис зеленый — 130 г;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • масло растительное — 3 ст.л .;
    • спагетти или лапша;
    • соль, специи, зелень — по вкусу.

    Способ приготовления

    Лагман можно приготовить в казане или кастрюле с толстым дном. Правильная посуда также влияет на вкусовые качества блюд. Поможет пошаговый рецепт лагмана с фото:


    Лагман из говядины готов.

    Лагман по-домашнему из свинины

    Порций в упаковке — 6.
    Время приготовления — 1 час 30 минут.

    Рецепт лагмана из свинины не слишком отличается от классического.Но в этом случае есть небольшие изменения в общем списке ингредиентов.

    Состав

    Для приготовления лагмана из свинины потребуется следующий набор продуктов:

    • свинина — 800 г;
    • жир свиной — 100 г;
    • стручковая фасоль — 150 г;
    • перец болгарский — 1 шт .;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • помидоров — 2 шт .;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • морковь — 1 шт .;
    • перец чили — 1 шт .;
    • масло растительное, зелень, специи, соль.

    Способ приготовления

    Можно приготовить лагман из свинины по такому рецепту:


    На заметку! Еще аппетитнее будет выглядеть лагман, если украсить его свежей зеленью.

    Как приготовить лагман в мультиварке?

    Порций в упаковке — 6.
    Время приготовления — 1 час 10 минут.

    Приготовив лагман в мультиварке, можно сэкономить немного времени. Но вкус блюда получается не менее изысканным.

    Состав

    Приготовить лагман в мультиварке можно из следующих продуктов:

    • мясо — 500 г;
    • перец болгарский — 3 шт .;
    • томатная паста (или томатный сок) — 170 г;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • морковь — 2 шт .;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • картофель — 3 шт .;
    • баклажаны — 2 шт .;
    • масло растительное — 1/3 стакана;
    • вода — 1,5 стакана;
    • лапша;
    • соль, специи, зелень, приправы по вкусу.

    Способ приготовления

    Лагман в мультиварке можно приготовить так:


    Рецепт вкусного лагмана по-узбекски

    Порций в упаковке — 4.
    Время приготовления — 1 час 20 минут.

    Для приготовления настоящего лагмана по-узбекски желательно приготовить лапшу самостоятельно по рецепту, описанному выше.

    Состав

    Для узбекского лагмана вам понадобится:

    • баранина — 300 г;
    • перец болгарский — 3 шт.;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • морковь — 2 шт .;
    • помидоров — 2 шт .;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • масло растительное, соль, специи, зелень.
    • При желании можно добавить картофель.

    Способ приготовления


    Все! Теперь лагман можно подавать к столу.

    Видео-рецепты: как приготовить вкуснейший суп из лагмана в домашних условиях

    Видео рецепты помогут приготовить вкусный лагман.

    Это блюдо готовят в разных странах мира.Но чаще всего встречается у горских народов: в Узбекистане, Туркменистане, Киргизии. Его тоже любят в Китае.

    В какой стране он появился доподлинно неизвестно. это суп, традиционный вариант которого готовится из говядины.

    Польза и вред блюда

    Благодаря многокомпонентному составу, лагман из говядины содержит много полезных веществ. Это витамины, минералы, аминокислоты. Благодаря этому все блюдо считается полезным для здоровья.

    Его преимущества увеличиваются за счет использования высококачественных ингредиентов.Но такой суп часто бывает нежелателен. Большое количество соли и специй в нем может повлиять на сердце, почки, сосуды и желудочно-кишечный тракт.

    Кроме того, некоторые травы, входящие в состав блюда, необычны для большинства россиян. Из-за них может возникнуть аллергическая реакция. Осторожность тоже нужна из-за. Она делает суп слишком калорийным, что приводит к увеличению веса. Поэтому злоупотреблять продуктом не стоит.

    Приготовление лапши. Видео рецепт:

    Сложность, время приготовления

    Продолжительность приготовления лагмана из говядины зависит от особенностей рецепта и входящих в него компонентов.Он может варьироваться от 1 до 3 часов. Блюдо относится к категории средних по сложности.

    Приготовление пищи

    Приготовление пищи начинается с выбора мяса. Вам необходимо приобрести качественную и свежую говяжью вырезку. Лучше всего это делать в крупных торговых точках, дорожащих своей репутацией. Можно обратиться к знакомому продавцу.

    Желательно приобретать все травы и специи, указанные в рецепте. Это позволит правильно приготовить блюдо. Компоненты овощей могут быть как свежими, так и замороженными.Важно, чтобы они не были испорчены.

    Выбирая лапшу, следует ориентироваться на сорта из твердых сортов пшеницы. Но если есть время, стоит приготовить этот ингредиент дома.

    Как приготовить лагман из говядины?

    Пошаговый рецепт с фото поможет вам правильно приготовить лагман из говядины. Ингредиенты, необходимые для работы:

    • мясо — 800 г;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • луковица — 2 шт .;
    • лапша — 250 г;
    • петрушка;
    • перец болгарский — 1;
    • масло растительное — 60 г;
    • морковь — 1 шт .;
    • томатная паста — 2 ст.л .;
    • картошка — 2;
    • перец;
    • помидоров — 2;
    • соль.

    Из них получается блюдо, которое можно разделить на 6-7 порций.


    Промытое мясо разделите на кусочки, толщиной около 4 см. Перед тем как использовать их для приготовления, ломтики необходимо просушить, чтобы с них не капала вода.
    Готовить желательно в небольшом казане.Влейте в нее подсолнечное масло и хорошо разогрейте. Отправьте туда кусочки мяса. Обжарить говядину на сильном огне. Время от времени помешивайте.
    Когда мясо побелеет и начнет выделять сок, нужно прикрепить к нему морковь. Его кладут слоем поверх говядины. Смешивать компоненты не нужно.
    Налейте в казан воды (она должна покрывать овощи). Емкость накрывают крышкой, огонь сводят к минимуму и оставляют на час для тушения.Если вода выкипит, нужно долить, чтобы компоненты не подгорели.
    Когда компоненты в казане размягчатся и уменьшатся в объеме, прикрепите картофель.
    Удалите семена и стебли болгарского перца, а оставшиеся части разрежьте на кусочки.
    Вымойте и разделите помидоры.
    Когда картофель наполовину приготовлен, добавьте в соус болгарский перец и помидоры.Также добавьте к нему томатную пасту, перец и соль. Вы можете перемешать ингредиенты и продолжать тушение еще 7 минут.
    Петрушку измельчить, чеснок раздавить прессом.
    Добавьте их тоже в блюдо. Котел накрывают крышкой и оставляют настаиваться.
    Приготовьте лапшу отдельно. В готовом виде переносят на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду.

    Подавая блюдо на столе, кладем в миску лапшу, а к ней добавляем мясной и овощной суп.

    В 100 г лагмана на говяжьей основе содержится 116 ккал. В этом количестве блюда содержится 17 г углеводов, 8 г жира, 12 г белка.

    Варианты приготовления

    В рецепт домашнего лагмана часто вносят изменения, чтобы приготовить это блюдо из говядины с ингредиентами, не использованными в традиционном варианте. Также особенности приготовления блюда зависят от того, откуда взялся рецепт.

    Узбекский лагман из говядины

    Вкусный лагман получается по узбекскому рецепту … Приготовлен из следующих продуктов:

    • телячья мякоть — 300 г;
    • лапша — 220 г;
    • морковь — 1 шт .;
    • перец сухой — 1 ч.
    • лук репчатый — 1;
    • масло подсолнечное — 80 г;
    • перец сладкий — 1;
    • сельдерей — 1;
    • перец острый — 0.5;
    • аджика сухая — 0,5 ч.
    • редис зеленый — 1;
    • кориандр;
    • капуста — 150 г;
    • томатная паста — 30 мл;
    • соль;
    • помидор — 3;
    • чеснок — 2 зубчика.


    Мясо нарезают небольшими кусочками. Морковь и лук очистить и вымыть, а также разделить на кусочки — первый на кубики, второй на тонкую полоску. После нагревания масла в нем обжаривается мясо. К нему нужно добавить соль, затем нарезанные овощи.

    Чтобы обжарить все ингредиенты, потребуется 7 минут. Сладкий перец и помидоры нарезаем кубиками среднего размера. Острый перец нарезать более мелкими кусочками. Эти ингредиенты добавляются к смеси на сковороде.

    Через несколько минут смесь нужно заправить томатной пастой, измельченным чесноком и специями. Затем всыпают мелко нарезанный сельдерей (можно использовать его корень или зелень).

    Редис и капуста нарезаем кубиками и тоже добавляем в блюдо. После перемешивания полученной массы влейте в посуду бульон или воду и оставьте на 12 минут для кипячения.Перед окончанием варки добавить немного сахара и при необходимости посолить. Отдельно отварить лапшу. Слив жидкость, разложите по тарелкам и добавьте приготовленный соус.

    Видео-рецепт:

    Лагман из говядины с картофелем

    Добавление картофеля в блюдо может сделать его еще более сытным.

    Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

    • мясо — 650 г;
    • масло растительное — 80 г;
    • морковь — 1 шт .;
    • луковица — 2 шт .;
    • картошка — 4;
    • помидор — 1;
    • чеснок — 3;
    • лапша — 200 г;
    • редис — 1;
    • томатная паста — 2 ст.л .;
    • дикий чеснок;
    • перец болгарский — 1;
    • перец;
    • соль.

    Промытое мясо нарезают на средние куски. У перца удаляют семена, очищают картофель, лук, редис и морковь. Все это нарезаем кубиками. Чеснок измельчают ножом или пропускают через пресс. Помидоры разделить на небольшие кубики.

    В глубокой сковороде обжарить мясо на растительном масле … К нему прикреплен лук. После того, как он приобретет прозрачный оттенок, туда же выкладывают морковь и перец.Эти компоненты нужно потушить около 10 минут.

    Далее кладем в кастрюлю картофель и редис. Смесь солят, заправляют томатной пастой, смешанной с половиной стакана воды, туда же отправляется чеснок. Сковорода закрывается, огонь убавляется до умеренного и тушится на полчаса.

    Затем в смесь добавляют помидоры и перец горошком. Тушение продолжают 15 минут. После этого в пищу добавляют черемшу. Смесь должна кипеть еще 5 минут.Процедите отдельно приготовленную лапшу и выложите ее в глубокие миски. В него добавляют овощное рагу и мясо.

    Говяжий лагман в мультиварке

    Мультиварку можно использовать и для приготовления пищи. В данном случае такие компоненты как:

    • мясной бульон — 1,4 л;
    • масло сливочное — 4 ст. л .;
    • лапша — 230 г;
    • морковь — 1 шт .;
    • мясо — 400 г;
    • лук репчатый — 1;
    • помидоров — 3;
    • кабачок — 1;
    • морковь — 1 шт .;
    • пряность;
    • перец болгарский — 350 г;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • соль.


    В чашу мультиварки наливают подсолнечное масло и туда кладут нарезанный полукольцами лук. Готовится в режиме «Жарка». К нему прикрепляют кусочки мяса. Когда она пустит сок, добавьте нарезанную морковь и перец. Помидоры добавляют в смесь в виде крупных кубиков (иногда их заменяют томатной пастой).

    Очистив цуккини от кожуры, нарежьте их небольшими кусочками и положите в миску. Смесь присыпать солью и специями и залить бульоном.Затем включите режим «Тушение» и продолжайте готовить еще час. В обычной кастрюле варить лапшу в подсоленной воде.

    Лагман из говядины в казане

    Казань — традиционное блюдо для кулинарии.

    Необходимые ингредиенты:

    • говядина — 900 г;
    • лапша — 200 г;
    • вода — 1,7 л;
    • перец болгарский — 200 г;
    • масло подсолнечное — 150 мл;
    • репчатый лук — 200 г;
    • помидоры — 250 г;
    • морковь — 200 г;
    • картофель — 360 г;
    • чеснок — 4;
    • томатная паста — 30 г;
    • соль;
    • базилик;
    • специи.

    Луковые полукольца помещают в казан и обжаривают. Затем нужно вымыть и порезать говядину кусочками. Их добавляют в жареный лук. Когда мясо побелеет, в емкость кладут натертую на средней терке морковь. Затем следует очищенный и нарезанный дольками сладкий перец.

    Помидоры очищают, разделяют на кубики и добавляют к овощам в казане. Последний — это картофель, нарезанный средними кусочками.

    Залить смесь водой, добавить специи, томатную пасту и измельченный под прессом чеснок.Блюдо оставляют на медленном огне примерно на час. Перед подачей его смешивают с отдельно приготовленной лапшой.

    Жареный лагман с говядиной

    Жареные продукты не считаются здоровыми, но многие ценят их за отличный вкус.

    Жареный лагман можно приготовить из следующих продуктов:

    • лапша — 360 г;
    • спаржа — 200 г;
    • говядина — 300 г;
    • масло растительное — 70 г;
    • перец болгарский — 1;
    • помидор — 3;
    • лук репчатый — 1;
    • зелень;
    • морковь — 1 шт .;
    • томатная паста — 15 г;
    • перец острый — 1;
    • кориандр молотый;
    • чеснок — 4;
    • соль.

    Измельчите говядину и хорошо обжарьте в масле. К нему добавляется измельченный лук и мелкие кубики чеснока. Когда овощи будут готовы, выложите в сковороду натертую на крупной терке морковь. Сладкий и острый перец нарезать кубиками и тоже добавить в смесь. Посыпать ингредиентами и жарить 10 минут. Затем добавьте туда 100 мл воды и томатную пасту.

    После этого добавить измельченную спаржу и измельченные помидоры. В процессе жарки массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.В результате должно получиться густое блюдо, в котором почти не будет жидкости, которую можно добавить к приготовленной и порционной лапше.

    Очень важно не пережарить лапшу в процессе приготовления. Для этого необходимо соблюдать время, указанное на упаковке. обычно готово через 10 минут после закипания воды. Если закупленное для лагмана мясо жесткое, перед началом работы его следует немного отбить.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *