Начальная

Windows Commander

Far
WinNavigator
Frigate
Norton Commander
WinNC
Dos Navigator
Servant Salamander
Turbo Browser

Winamp, Skins, Plugins
Необходимые Утилиты
Текстовые редакторы
Юмор

File managers and best utilites

Жареная баранья корейка на косточке. Корейка баранины жареная


Корейка баранья: рецепт на сковороде

Корейка баранья: рецепт на сковороде

// Корейка баранья: рецепт на сковороде

время прочтения статьи - 52 секунды

Все мы с большим удовольствием полакомимся хорошо приготовленным блюдом из баранины. О том, как готовить бараньи ребра, мы говорили в одной из предыдущих статей, в этом материале давайте поговорим о баранине в целом и о способах приготовления бараньей корейки.

Итак, что же это за зверь такой? Баранья корейка – это спинная часть туши, на которой есть мясо и косточка. Корейка считается самой нежной частью баранины, из нее готовят блюда высокой кухни. Название этой части туши происходит от слова «carre», что по-французски обозначает именно эту часть барашка.

Баранина высоко ценится профессиональными поварами и гурманами. Исторически сложилось, что мясо барашков присутствовало в основном на столах у очень состоятельных господ. И на сегодняшний день баранина по цене превышает свинину и говядину.

Баранину можно назвать символом восточной кухни. Около 10 000 лет тому назад именно кочевники этой территории одомашнили диких овец. Впоследствии овец стали разводить в разных уголках мира, преображая и совершенствуя рецепты восточных поваров.

Перед непосредственным обсуждением тонкостей приготовления этого изысканного продукта «вДолине» хотели бы поделиться с вами парой советов, которые пригодятся при выборе мяса. Так вы с большей вероятностью приобретете хороший продукт.

Лучше всего выбирать баранину по цвету мяса. Оно должно быть светло-красного цвета. С возрастом животного его мясо становится все более темного, почти бордового цвета. Жирок должен быть белого цвета, никак не желтым. Лучшие блюда получаются из молодых барашков (до трех лет). Если же вы выбираете мясо постарше, лучше приобрести мясо самки – у него практически отсутствует специфический запах, который свойственен мясу баранов-самцов.

Но это еще не все. Есть еще несколько нюансов, которыми мы бы хотели с вами поделиться.

·         Баранье мясо – довольно полезный продукт. Он богат микро- и макроэлементами, содержит значительное количество фтора. Именно поэтому баранина так полезна детям и людям преклонного возраста – он помогает избежать проблем с зубами.

·         Баранина также положительно влияет на работу поджелудочной железы и ускоряет обмен веществ, а это, в свою очередь, является замечательной профилактикой сахарного диабета.

·         Мясо барашков богато гемоглобином, и часто назначается врачами при недостатке этого вещества в организме.

·         Бульон из баранины будет очень полезен людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью.

·         Баранина в принципе считается диетическим мясом и часто употребляется в ходе здорового питания.

Но, безусловно, как и у каждого продукта, в употреблении баранины имеются свои ограничения. Это довольно тяжелое для переваривания мясо, поэтому людям, имеющим проблемы с желудком, стоит употреблять его с осторожностью. Баранину не рекомендуется употреблять в пищу больным подагрой и имеющим воспаление суставов. Также противопоказано употребление мяса барашков больным с хроническим заболеванием почек и желчного пузыря.

Баранина – очень нежное мясо, и при длительной термической обработке его очень легко пересушить. Поэтому мастера своего дела рекомендуют в приготовлении блюд из баранины среднюю степень прожарки: внутри мясо должно быть сочным и немножко розоватым.

Что касается приготовления – здесь все проще простого.

     Перво-наперво стоит заготовить мясо, тщательно пробыть его и обсушить салфетками. Затем нужно приготовить ваш любимый маринад (несколько вариантов маринадов мы описывали в более ранних статьях) и окунуть туда отдельно каждый кусочек корейки. Затем сложить кусочки в плотно закрывающийся пакет и дать настояться пару часов.

    Непосредственно для жарки на сковороде необходимо предварительно раскалить посуду, затем выложить на нее мясо. Далее обжариваем кусочки с каждой стороны до золотистой корочки, затем уменьшаем огонь и жарим до готовности. Хозяйки делятся опытом: в среднем у них уходит на это 12-15 минут.

    И вот уже ароматная баранья корейка готова радовать вас и ваших близких.

 Но это лишь один из способов приготовления бараньей корейки, все зависит лишь от вашей фантазии. В сети есть умопомрачительные рецепты приготовления бараньей корейки на мангале.

«вДолине» уже испробовали несколько способов приготовления бараньей корейки, а вы?

   Наш интернет-магазин фермерских продуктов с радостью поможет вам купить баранью корейку. Мы отвечаем за качество продуктов, ваше блюдо будет приготовлено из самой свежей и натуральной баранины. Многие наши друзья уже попробовали мясную продукцию «вДолине» и остались в восторге. Побалуйте себя и вы!

Автор: Мария Сапронова

vdoline.com

Баранья корейка на кости: готовим с T-Bone

Баранья корейка на кости, жаренная на сковороде, или запеченная в духовке – это изысканное и вкусное блюдо, которое запросто готовится в домашних условиях. Мы подскажем, как выбрать баранью корейку на кости, и разберем три самых популярных метода приготовления корейки дома и вне дома!

Жареная баранья корейка на кости: выбор мяса и приготовление

Баранья корейка считается одним из самых сочных и вкусных бараньих отрубов. Если не передержать мясо на сковороде или в духовке, оно получится сочным и нежно-розовым внутри.Чтобы жареная баранья корейка получилась именно такой, важно выбрать по-настоящему качественное мясо. Если вы немного разбираетесь в баранине, то знаете, что чем старше было животное, тем темнее цвет его мяса. Соответственно, чем старше был барашек, тем жестче будут готовые блюда из бараньей корейки. Корейка должна быть аккуратно зачищена, а мясо плотно прилегать к кости. Сами косточки должны быть целостными, без трещин и отколов.Мы советуем купить каре барашка, удостоверившись, что животное было не старше 2-х лет. Самой вкусной считается баранина зернового откорма – в ней есть тонкие прослойки жира, которые делают мясо сочным. Купить баранину с доставкой, соответствующую этим требованиям, вы можете на сайте компании T-Bone. Подробнее о том, как выбрать баранину, читайте здесь.Приготовление бараньей корейкиНередко приготовление бараньей корейки включает в себя маринование мяса. Маринад для бараньей корейки может быть абсолютно любым. Если у вас нежное мясо ягненка, откажитесь от сложных маринадов. Такому мясу не нужно размягчение, а придать ему дополнительный аромат поможет классический маринад для стейков. Его рецепт читайте здесь. В среднем на маринование баранины уходит от 40 минут до 12 часов.Рецепт приготовления бараньей корейкиКорейка баранья рецепт классический – это мясо, обжаренное на сковороде и, при необходимости, доведенное до готовности в духовке. Если у вас мясо молодого животного, лучший способ его приготовления – жареная баранья корейка на сковороде без дополнительного прогревания в духовке.Самый простой способ приготовить жареную баранью корейку – натереть ее специями и обжарить на горячем масле до средней прожарки. Обычно этого достаточно, чтобы приготовить каре ягненка medium rare. Готовое блюдо подается с кус-кусом, а соус заменяют несколькими капелями бальзамического крема. Есть, конечно, и более сложные рецепты бараньей корейки. Например, корейка баранья, жаренная на сковороде, в панировке из трав, рецепт которой вы найдете здесь.корейка на сковороде

Как приготовить баранью корейку на кости

Вы можете сделать это на сковороде, как было описано выше, или же запечь баранью корейку в духовке с овощами, а также приготовить вкусную баранину на углях.Во время приготовления следите за внутренней температурой мяса. Это удобно делать при помощи термометра. Сколько готовить баранину, и при какой температуре запекать баранью корейку, читайте здесь.Если вы переживаете сочность мяса, можете запечь баранью корейку в фольге в духовке, обернув отруб целиком. Кстати говоря, опытные шеф-повара советуют до начала термической обработки хорошо зачистить косточку и обмотать ее фольгой, чтобы она не подгорала.Баранья корейка на кости в духовкеБаранина на кости подходит для запекания. Более того, при условии правильного температурного режима и времени приготовления, баранья корейка, запеченная в духовке получается очень сочной и мягкой. Наш совет: для запекания выбирайте мясо пожирнее – жировая прослойка защитит его от пересыхания. Перед маринованием и обжариванием сделайте на жире небольшие насечки ножом, чтобы баранина лучше промариновалась, а жир — вытопился. Перед подачей ненужную жировую прослойку можно срезать.Подготовьте мясо к запеканию: зачистите мякоть от пленок, а кости – от жира и соединительной ткани. Нанесите на баранину тонкий слой масла и щедро приправьте ароматной смесью. Приготовьте домашнюю приправу к мясу, ее рецепт читайте здесь.Сначала обжарьте баранину на сковороде, а после переложите в форму для запекания, обмотав косточки фольгой. Запекайте в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей дайте отдохнуть, чтобы соки равномерно распределились внутри.Нарежьте отруб порционно. Лучше всего баранья корейка в духовке сочетается с винным соусом.Баранья корейка на кости рецепт в духовкеРазогрейте духовку до 180 градусов и сложите в форму для запекания крупно порезанный картофель, приправив его смесью прованских трав и оливковым маслом. Запекайте в духовке до полуготовности. В это время баранья корейка должна быть зачищена и замаринована. Оставьте мясо при комнатной температуре.Как только оно нагреется, обжарьте на сковороде до корочки и выложите поверх картофеля. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте еще около получаса или до готовности баранины. Баранья корейка с картошкой в духовке – это отличный рецепт праздничного мясного блюда. Дополните его свежим салатом и изысканным соусом.баранья корейка на грилеБаранья корейка на грилеКогда готовите мясо на гриле, смело экспериментируйте с маринадами. Советуем замариновать баранью корейку в большом количестве лука. Луковый сок хорошо размягчает мясо и при этом не меняет естественный вкус баранины. Крупно нарежьте луковые кольца и помните их руками, чтобы они пустили сок. Добавьте немного масла и смесь специй. Перетрите в ступке черный и белый перцы, добавьте зиру, кориандр, немного барбариса. Можно предварительно прогреть специи на сковороде, а после перетереть их в ступке – так они дадут больше аромата.Также советуем: узнайте, как приготовить шашлык из бараньей корейки, здесь.Маринуйте мясо для гриля не менее 2-х часов. Если делаете это в холодильнике, достаньте корейку минимум за 40 минут до начала обжаривания. Мясо должно быть комнатной температуры, тогда оно быстрее и равномернее прожарится. Посолите его крупной морской солью непосредственно перед жаркой.Если вы готовите каре ягненка на тонкой косточке, жарьте мясо по паре минут с каждой стороны. Дайте ему 3-4 минуты полежать в фольге и подавайте с гарниром и соусом.Каре взрослого барана требует более длительного приготовления. При этом важно его не передержать. Попробуйте такой способ приготовления. Сначала обжарьте корейку до корочки на решетке в зоне сильного жара. Затем сместите баранину в зону косвенного жара и продолжайте готовить еще 10-15 минут в зависимости от толщины каждого отруба и температуры гриля. Жареная баранья корейка получится сочной и вкусной, если после обжаривания вы дадите мясу «отдохнуть» около 5-7 минут.Еще один хороший способ вкусно приготовить баранину на гриле, пожарить ее в фольге на углях. Готовьте мясо 20-25 минут в зоне косвенного жара. Такой рецепт бараньей корейки на углях помогает приготовить сочное и мягкое мясо. Если вам не хватает корочки, дополнительно обжарьте мясо, установив решетку над разогретыми углями.Готовая жареная баранья корейка подается с маринованным луком и рубленой зеленью. В качестве гарнира подайте овощи-гриль или салат, в составе которого будет кинза, тархун или свежий базилик. Такой салат хорошо сочетается с пряным жирным мясом, приготовленным на гриле.

Баранья корейка на кости: готовим с T-Bone

t-bone.ua

Жареная баранья корейка на косточке — Кулинарные рецепты со всего мира

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из бараниныОписание: Вот люблю я баранину, слов нет.И призываю вас всех, мои любимые поварята, проникнуться этим же чувством.Как говорят, баранина — это продукт долголетия и здоровья.Так что, милости прошу!Ингредиенты для «Жареная баранья корейка на косточке»:

  • Корейка (баранья) — 10 шт
  • Сок лимонный — 0,5 шт
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Специи (базилик, орегано, паприка, смесь перцев)
  • Масло оливковое — 6 ст. л.
  • Кус-кус (для гарнира) — 200 г

Рецепт «Жареная баранья корейка на косточке»:

Жареная баранья корейка на косточке ингредиенты Вот это мои красавцы — бараньи котлетки на косточке
Жареная баранья корейка на косточке ингредиенты А это специи, которые нам понадобятся для маринада
Жареная баранья корейка на косточке ингредиенты Наливаем оливковое масло, туда выжимаем сок из половинки лимона, добавляем специи и соевый соус.Попробуйте маринад, может быть Вам захочется добавить еще чего-нибудь, я в последний момент добавила черной зиры и немножко досолила
Жареная баранья корейка на косточке ингредиенты Вот она наша красотень….
Жареная баранья корейка на косточке ингредиенты Каждый кусочек обмакиваем в маринад, так серьёзно поприжимая мяско, и складываем в п/э пакет.Раньше складывала в контейнер, но в нем маринад растекается по дну, и эффект получается не тот. А здесь самое то!!И маринуем. У меня при комнатной температуре 6 часов.Можно больше и меньше (но не менее 2-х часов — испытано)
Жареная баранья корейка на косточке ингредиенты А это кус-кус, который я буду готовить на гарнир, если интересно — расскажу.
Жареная баранья корейка на косточке ингредиенты И вот времечко пришло.Раскаляем сковороду и выкладываем наши кусочки, обжариваем с одной стороны
Жареная баранья корейка на косточке ингредиенты потом с другой.Уменьшаем огонь и жарим до готовности, постоянно переворачивая.У меня на это ушло 12 минут.
Жареная баранья корейка на косточке ингредиенты Все готово!!Ура!!!Очень нежная и сочная баранинка на косточке готова!!Приятного Вам Аппетита!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

coobook.ru


Смотрите также

 

..:::Новинки:::..

Windows Commander 5.11 Свежая версия.

Новая версия
IrfanView 3.75 (рус)

Обновление текстового редактора TextEd, уже 1.75a

System mechanic 3.7f
Новая версия

Обновление плагинов для WC, смотрим :-)

Весь Winamp
Посетите новый сайт.

WinRaR 3.00
Релиз уже здесь

PowerDesk 4.0 free
Просто - напросто сильный upgrade проводника.

..:::Счетчики:::..