Начальная

Windows Commander

Far
WinNavigator
Frigate
Norton Commander
WinNC
Dos Navigator
Servant Salamander
Turbo Browser

Winamp, Skins, Plugins
Необходимые Утилиты
Текстовые редакторы
Юмор

File managers and best utilites

Какое вино выбрать под шашлык. Какое вино к баранине


Какое вино выбрать к шашлыку

Считается, что лучшим дополнением к любому мясу является красное вино. Но этот «дар богов» подходит более к свинине, баранине или к говядине. А легкие блюда, представленные курицей, индейкой или морепродуктами, приготовленными на костре, будут отлично сочетаться с белыми его разновидностями. Так как же выбрать правильно напиток, если вы заказали шашлык на дом в Екатеринбурге или отправились на пикник с приготовлением этого блюда?

Шашлык из баранины преобразит красное и розовое вино

Народы гор считают, что шашлык – это кушанье, которое сделано непременно из баранины, разрезанной на небольшие кусочки. Само по себе мясо отличается плотностью, но и сочностью, и неповторимым ароматом. При правильном приготовлении оно становится мягким и нежным. Жирность его при этом невелика. Подчеркивают вкус баранины чесноком, кинзой и другими пряностями.

какое вино выбрать к шашлыку

Усилить и без того острые вкусовые качества помогут «грубые» розовые и белые вина:

  • итальянское фраскати;
  • французское кассис;
  • греческое атири.

Если же хозяева решили шашлык заказать домой, а рецепт его приготовления доподлинно не знают, но уверены, что маринад приготовлен в соответствии с традициями восточной кухни, купить к данному блюду можно ароматную алкогольную продукцию, например различные сорта бургундских и сицилийских напитков. Букет ароматов и их длительное послевкусие подчеркнут изысканность баранины и ее нежность.

Свинина и красное вино – оптимальное сочетание

Если у вас имеется красное сухое вино без ярко выраженных пряных ароматов и длительного послевкусия, доставка мясных блюд на дом – идеальная возможность устроить настоящий пир. Заказывайте готовую свинину и при помощи имеющегося напитка разнообразьте свой ужин.

Это мясо обладает особой жирностью. При приготовлении его на костре выделяется немало сока, за счет чего блюдо получается нежным и очень мягким. Готовят свинину в основном в красном томатном или сливочном маринаде, приправляют шалфеем, перцем, луком. Чтобы снизить жирность, кислотность продукта и подчеркнуть нотки ароматных специй, потребуется продукция с небольшим содержанием танинов.

В частности, к свиному шашлыку подойдут:

  • сицилийское каберне;
  • французское бордо;
  • испанское риоха;
  • итальянское кьянти.

Нередко, заказывая блюда из свинины на дом, хозяева покупают к ним чилийские и аргентинские красные разновидности напитка.

какое вино выбрать к шашлыку

Шашлык из говядины дополните терпким вином

А вот говядина не является жирным продуктом. Ее волокнистая структура, высокая плотность, но не менее приятный аромат требуют особого приготовления маринада.

Мясо готовят с добавлением:

  • лайма или лимона;
  • имбиря и перца;
  • лаврового листа;
  • соевого соуса.

Все эти ингредиенты призваны смягчить структуру говядины, с чем под силу справиться и терпким винам.

Поэтому к данному мясу следует подавать напитки с высоким содержанием танинов:

  • чилийское каберне;
  • французское мальбек или божоле;
  • итальянское бордо.

Курица и морепродукты подаются с белым вином

Белое вино считается оптимальным выбором при приготовлении на костре курицы, рыбы, индейки. Грудка курицы и филе рыбы как сухой продукт подаются с нежными полусладкими или полусухими сочными напитками:

  • французским шардоне;
  • итальянским кортезе;
  • австрийским рислингом.

А вот мягкие бедрышки или те морепродукты, что обладают повышенным содержанием жиров, лучше подчеркнут такие напитки:

  • французский пино нуар;
  • игристый африканский пинотаж;
  • чилийский фруктовый совиньон.
logoЕсли Вы захотели отведать мясных блюд и подчеркнуть их изысканными напитками, но не знаете, где в Екатеринбурге заказать шашлык на дом, добро пожаловать к нам! «Веселый Шашлычник» организует для Вас настоящий праздник с вкусным, свежим, ароматным мясом и люля-кебабами.

shashlyk-ekaterinburg.ru

Какое вино выбрать к шашлыку

В нашей стране как-то было всегда принять употреблять под шашлык крепкие напитки – водку, коньяк. Однако в последнее время явно наметилась тенденция пить хорошие вина. И это правильно! К ароматному вкусному кушанью, приготовленному на углях, лучше выбирать благородные напитки, не просто выпивать для веселья, а смаковать вина.

Главное, что нужно знать: употреблять желательно охлажденное вино, вне зависимости от времени года. А теперь разберемся, какие же его виды идеально подходят к шашлыку.

Свинина и баранина

Шашлык из такого мяса достаточно жирный. Особенно, из баранины. Правильно выбранное вино нейтрализует излишнюю жирность и подчеркнет вкус. Какие напитки рекомендуют сомелье?

«Каберне Совиньон»

В одном из специализированных справочников есть фраза с таким смыслом: «Каберне – это вино для людей, которые ходят в горы, спят в палатках, играют с мячом». То есть этот напиток для тех, кто по-настоящему умеет отдыхать.

У «Каберне» терпкий вкус, что идеально подходит для самого жирного мяса. В послевкусии присутствует мягкая кислинка, привкус смородины, аромат фиалки. Сомелье считают «Каберне» – королем вин.

Какое вино выбрать под шашлык

«Мерло»

Второй по распространенности красный сорт в мире. Также обладает терпкостью, но более мягкой, чем «Каберне». «Мерло» нужно покупать как минимум после 3 лет выдержки: оно становится бархатным, ароматным, «элегантным». Прекрасно нейтрализует жирность блюда из свинины.

«Шардоне»

Любимый многими напиток. Он прекрасно подойдет к любому мясу. Несмотря на то что это белый сорт, он хорошо сочетается и с бараниной, и со свининой. Обладает утонченным вкусом, играет фруктовыми нотами.

Телятина

Вырезка молодого теленка считается изысканным лакомством, даже в варианте жарки на углях. Она, как правило, нежирная. Но требует особого подхода, чтобы блюдо получилось нежным. Вкус телятины удачно подчеркнут розовые и белые вина.

Rose

Розовое – это не банальная смесь белого и красного. Такой напиток получается в результате контакта белого сока ягод с темной кожицей сорта. Бывают и сухие, и мускатные типа легендарного Asti. На этикетке бутылки всегда указывают Rose, Rosato и т. д. Удивительно вкусные и очень тонкие «соки лозы» прекрасно подчеркнут вкус телятины.

«Рислинг»

Как говорят про него французы – «очаровательное вино». Сложно удержаться, чтобы не заказать шашлык на дом, когда имеется заветная бутылочка изысканного «Рислинга». Это тонкое, многогранное вино идеально сочетается с мясом молодого теленка. Бывает и очень сухим, и сладким.

Вино к шашлыку

Птица и кролик

В Нижнем Новгороде найдется много любителей шашлыка из диетического мяса – кролика, курицы, индейки. Главное, выбрать правильный сорт напитка.

Знатоки говорят, что к такому шашлыку подойдет любое вино: красное и белое, сухое и десертное. Главное, чтобы оно было охлажденным, красиво поданным и по вкусу гостям и хозяевам. Если хочется чего-то эксклюзивного, то дорогие варианты всегда можно заказать с доставкой. Впрочем, как и еду на дом. Например доставка шашлыка в Нижнем Новгороде уже давно является довольно востребованной услугой.

logoИз вкусных, приемлемых по цене напитков ценители рекомендуют Shiraz, опять же «Рислинги», португальские вина, чилийские, аргентинские Trivento, TOSO и другие. Очень вкусны испанские: Torres, Marques de Caceres.

Доставка мясных блюд

Курьеры фирмы «Веселый шашлычник» оперативно привезут вам домой или в офис готовую еду. Где заказать? Конечно, на сайте. Удобная форма, яркие иллюстрации, цена – все в помощь клиенту. Звоните по указанному телефону, и ваш заказ будет сделан в лучшем виде.

shashlyk-nn.ru

Красное вино в кулинарии: мясо

Конечно, на готовку можно пустить то вино, которое осталось в недопитой бутылке, но блюдо будет гораздо вкуснее и ароматнее, если взять более конкретные варианты. Для говядины и соусов подойдут вина сорта Шираз и Каберне Совиньон, для птицы, телятины, свинины и сливочных соусов — Пино Нуар или Мерло. Попробуем объяснить общий принцип: жирные, насыщенные блюда из мяса требуют более полнотелых, ярких и ароматных красных вин. А вот птица и нежирное мясо будут хороши в союзе с более легкими винами. Чем жирнее блюдо — тем мощнее берите вино.

Два самых идеальных вина для добавления к мясу — Шираз и Мерло. Шираз прекрасен для долгого томления. Даже при длительном воздействии тепла, его ароматы не испарятся и придадут мясу потрясающие оттенки вкуса. А вот молодое Мерло идеально для маринования: баранина или свинина будут особенно хорошо чувствовать себя в маринадах на основе мерло, а в конечном итоге мясо приобретет мягкость и приятный вкус. 

Кстати, далеко не каждый рецепт подразумевает использование целой бутылки вина. Но вы можете иметь винный запас специально для готовки! Налейте вина в формы для льда и оставьте в морозилке. Когда вы надумаете готовить с вином, просто достаньте замороженный ингредиент.

Маринуем

Беспроигрышный вариант маринада для шашлыка или приготовления блюд из свинины.

Вам потребуется:

  • 1 бутылка красного сухого вина «Ликурия Мерло»
  • 4 луковицы
  • 0,5 ч. ложки мускатного ореха
  • 1 ч. ложка семян кориандра

А также соль по вкусу и много перца:

  • красный молотый перец (сладкий) — 4 ч. ложки
  • красный молотый перец (острый) — 2 ч. ложки
  • черный молотый перец — 1 ч. ложка

Свинину нарежьте небольшими кусочками, лук – полукольцами. Кориандр измельчите в ступке и смешайте со всеми остальными специями. Натираем мясо получившейся приправой, добавляем лук, заливаем красным вином. Мариновать мясо нужно не менее 2-3 часов, а лучше оставить на ночь.

Тушим

Еще одно потрясающе вкусное блюдо, которое несомненно порадует вас и ваших гостей, — говядина в красном вине.

Вам потребуется:

  • 1 кг говядины (кусок)
  • 0,5 л красного сухого вина «Ликурия Шираз»
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. подсолнечного масла «Олей»
  • 30 г сливочного масла
  • -лавровый лист, корица, розмарин, соль, перец — по вкусу

Лук, морковь и чеснок крупно нарезаем, мясо кладем в миску, добавляем специи, овощи и заливаем красным вином. Ставим мариноваться в холодильник примерно на 12 часов.

На сковородку добавляем подсолнечное и сливочное масло и обжариваем мясо с двух сторон. Добавляем к мясу маринад с овощами и тушим под крышкой около часа. Когда мясо готово, из винной смеси на сковородке делаем соус, измельчив все в блендере (не забудьте достать лавровый лист).

Жарим

Необычный рецепт, который точно удивит нежным вкусом, — свиные ребрышки в йогуртово-винном соусе.

Вам понадобится:

  • 1 кг свиных ребрышек
  • 300 мл красного вина «Ликурия»
  • 300 г йогурта без добавок
  • 3 луковицы
  • 4 ст. л. подсолнечного масла «Олей»
  • соль и перец — по вкусу

Свиные ребрышки нарежьте на порционные куски вдоль ребер. Посолите, поперчите, по желанию добавьте другие пряности. Залейте ребрышки йогуртом, оставьте на час для маринования. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на масле до золотистого цвета. Переложите. На ту же сковороду выложите свиные ребрышки. Обжарьте их на сильном огне до золотистого цвета. Добавьте обжаренный ранее лук, йогурт и красное вино. Жарьте, помешивая, на сильном огне в течение 15-20 минут. За это время соус должен выпариться и загустеть.

Запекаем

Баранина в вине с мятой — это слегка уловимый мятный привкус и ароматные винные нотки, которые делают блюдо праздничным и удивительно вкусным.

Вам потребуется:

  • 750 г баранины
  • 500 мл красного вина «Ликурия. Коллекция Эрмитажа»
  • 100 г сливочного масла
  • 12 листочков мяты
  • сок 1 лимона
  • 4 ст. л. подсолнечного масла «Олей»
  • 1 ст. л. сахара
  • зелень (зеленый лук, петрушка и кинза)
  • перец (красный молотый и душистый горошком) и соль по вкусу 

Сначала готовим маринад — крупно нарезаем зелень и мяту, добавляем сок одного лимона, сахар, растительное масло и перец. Мясо нужно нарезать крупными кусками, окунуть в маринад, накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь, а лучше на 12-15 часов (можно продержать и сутки, если есть время).

Уже маринованное мясо, вместе с маринадом нужно выложить в глубокую форму для запекания, сверху положить нарезанное кусочками сливочное масло и посолить. Наливаем красное сухое вино и закрываем алюминиевом фольгой. Сначала ставим в духовку на 30 минут на 250 градусов, а потом еще на 2 часа на 200 градусов. За полчаса до готовности снимите фольгу, чтобы получилась поджаристая корочка.

Приятного аппетита! Желаем вам как можно больше кулинарных шедевров!

lefkadia.ru


Смотрите также

 

..:::Новинки:::..

Windows Commander 5.11 Свежая версия.

Новая версия
IrfanView 3.75 (рус)

Обновление текстового редактора TextEd, уже 1.75a

System mechanic 3.7f
Новая версия

Обновление плагинов для WC, смотрим :-)

Весь Winamp
Посетите новый сайт.

WinRaR 3.00
Релиз уже здесь

PowerDesk 4.0 free
Просто - напросто сильный upgrade проводника.

..:::Счетчики:::..