Как в домашних условиях приготовить тушенку из баранины: Тушенка из баранины. Как сделать тушенку из баранины в домашних условиях

Содержание

Тушенка из баранины в домашних условиях

Категория Консервирование

Мясо тушеное — мясо которое приготовлено с помощью тушения. В простонародье тушеное мясо называют тушенкой.

Тушенка является одним из лучших продуктов из мяса когда готовка сырого свежего мяса не доступна из-за нехватки времени или по другим причинам. Мясо такого типа можно хранить большое время, оно сохранит свой вкус и питательные вещества.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 406
Источник: https://last-info.ru/70-tushenka-iz-baraniny-kak-sdelat-tushenku-iz-baraniny-v-domashnih-uslovijah.html

Похожие рецепты

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности.

После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1529
Источник: https://1000.menu/cooking/17861-domashnyaya-tushenka-iz-baraniny

Как готовить тушенку из баранины

Тушенка своими руками из баранины готовится довольно просто. Для тушеного мяса из баранины лучше всего подойдет мясо в свежем виде, желательно филе. Также подходит порезанное мясо — гуляш или азу. Можно использовать и телятину для приготовления, но она явно проигрывает по вкусу и пищевой ценности.

Мясо в замороженном виде покупать нежелательно. В таком мясе много жира, это делают для того, что бы оно долго хранилось.

Баранина не содержит нужное количество жира для тушенки и поэтому для готовки тушенки чаще всего берут жир другого происхождения. Баранина в процессе готовки варится примерно на 40%.

Тара обязательна должны быть стерильна, нужно ее прокипятить а затем просушить. Что-бы тушенка достаточно долго хранилась лучше всего подойдет стеклянная банка. Крышку можете использовать по выбору, пластмассовую или жестяную, это не имеет особого значения. Крышка может начать ржаветь, и что бы предотвратить это, стоит смазать крышку жиром любого типа.

Хранить тушенку из баранины следует в прохладном месте, например, в погребе. Если соблюдать все правила хранения и хорошо приготовить тушенку, она сможет хранится примерно пять лет. Самодельная тушенка довольно проста в приготовлении, перейдем непосредственно к рецепту.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1269
Источник: https://last-info.ru/70-tushenka-iz-baraniny-kak-sdelat-tushenku-iz-baraniny-v-domashnih-uslovijah.html

Тушенка из баранины. Ингредиенты:

  • мякоть баранины
  • соль – по вкусу

В каждую банку:

  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • перец душистый горошком – 5-7 шт.
  • чеснок – 1 зубчик

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 165
Источник: https://konservacija.com/domashnie-konservy/myasnye-konservy/tushenka-iz-baraniny-v-domashnikh-usloviyakh

Ингредиенты для приготовления тушенки из баранины

И так, что нам нужно для приготовления как сделать тушенку из баранины в домашних условиях:

  • 1,5 кг мякоти баранины с лопатки и шеи;
  • 2 головки чеснока;
  • 200 мл растительного масла;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 ст. л. нейодированной морской соли;
  • свежо молотый черный и красный острый перец.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 338
Источник: https://last-info.ru/70-tushenka-iz-baraniny-kak-sdelat-tushenku-iz-baraniny-v-domashnih-uslovijah.html

Тушенка из баранины. Приготовление:

  1. Вымойте и стерилизуйте необходимое количество банок, крышки также стерилизуйте или прокипятите.
  2. На дно каждой банки положите горошины перца, очищенный зубчик чеснока, лавровый лист.
  3. Нарежьте баранину, посолите по вкусу и наполните ею банки до верха.
  4. Дно большой кастрюли застелите плотной тканью или полотенцем, поставьте в нее банки, накрыв крышками. Залейте водой, чтобы она доходила по высоте банок примерно ниже плечиков, во избежание попадания воды внутрь.
  5. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и на малом огне стерилизуйте мясо в банках 6 часов. По мере испарения подливайте в кастрюлю горячую воду.
  6. Готовую тушенку выньте из кастрюли, плотно укупорьте при помощи закаточного ключа или заверните винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания, а затем уберите в прохладное место на хранение.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 933
Источник: https://konservacija.com/domashnie-konservy/myasnye-konservy/tushenka-iz-baraniny-v-domashnikh-usloviyakh

Баранина в казане – классические рецепты просто

Рецепты с тушенкой из баранины сэкономят время

Рецепты из баранины в казане по рецептам с фото – самая лучшая возможность окунуться в атмосферу приготовления блюд из баранины по-восточному. К тому же, казан идеален для готовки на всю семью или большую компанию, как в домашних условиях, так и на даче и на природе. Следует отметить, что классические рецепты баранины, баранина с овощами требуют знания тонкостей готовки. И, если Вы хотите предельно упростить Вашу задачу, предлагаем Вам рецепты с тушенкой из баранины. Прежде всего,

блюда с тушенкой из баранины сэкономят время и избавят от целого ряда процедур, связанных с предварительной обработкой мяса.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 782
Источник: https://recepty-s-tushenkoi.ru/baranina-recepty-s-tushenkoj-iz-baraniny

Баранина в мультиварке – пошаговые рецепты с фото

Баранину в мультиварке приготовить проще простого. Пошаговые рецепты баранины с фото помогут Вам сделать блюда в этом электроприборе доступными даже для новичков, которые только осваивают рецепты приготовления блюд из баранины. В свою очередь, рецепты с тушенкой из баранины значительно расширят ваше представление о том, сколько разнообразных блюд можно приготовить в мультиварке с мясными консервами.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 515
Источник: https://recepty-s-tushenkoi.ru/baranina-recepty-s-tushenkoj-iz-baraniny

Кол-во блоков: 13 | Общее кол-во символов: 8919
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
  1. https://1000.menu/cooking/17861-domashnyaya-tushenka-iz-baraniny: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1529 (17%)
  2. https://last-info.
    ru/70-tushenka-iz-baraniny-kak-sdelat-tushenku-iz-baraniny-v-domashnih-uslovijah.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2013 (23%)
  3. https://recepty-s-tushenkoi.ru/baranina-recepty-s-tushenkoj-iz-baraniny: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 2945 (33%)
  4. http://suseky.com/kak-sdelat-tushenku-iz-baraniny-v-domashnih-usloviyah/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1334 (15%)
  5. https://konservacija.com/domashnie-konservy/myasnye-konservy/tushenka-iz-baraniny-v-domashnikh-usloviyakh: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1098 (12%)

Тушенка из свинины в домашних условиях, рецепт с фото

Готовьтесь: будет много фото, много текста, так как тушенка из свинины в домашних условиях требует обстоятельного подхода ну и времени готовка займет тоже прилично. Делал я свиную тушенку в духовке в пол-литровых банках. По своему опыту скажу, что это самый надежный способ приготовления, если нет автоклава.

Мясо получается нежнейшим, с ароматом специй, лаврушки – да что долго рассказывать, домашняя тушенка из свинины ни в какое сравнение не идет с продуктом промышленного производства. Чтобы мясо от длительного тушения не было сухим, в конце приготовления я залил в каждую банку немного концентрированного бульона. Как его сделать тоже будет подробно написано. Бульон пропитывает мясо, а остывая, превращается в очень вкусное мясное желе. И еще вопрос – что вкуснее в тушенке: мясо или желе.

Свинину для приготовления домашней тушенки желательно брать с жирком или добавить кусочки сала. Я взял переднюю ножку и лопатку, так же подойдет ошеек, задняя часть туши. В принципе, из любого мяса тушенка будет вкусной, даже из обрезков.

Для приготовления свиной тушенки в духовке понадобится:

На фото продукты, которые мне понадобились для приготовления свиной тушенки: передняя ножка весом 1,8 кг и 800 грамм лопатки. Из всего этого после разделки получилось два кило мякоти, как раз хватило на четыре пол-литровых банки.

Прежде чем срезать мясо, ножку нужно хорошенько вымыть. Сначала поскоблил ножом, удаляя все загрязнения. Чистить нужно тщательно, не оставляя коричневых разводов, особенно в складках кожи. Хотя, если шкурку вы использовать не будете, такая тщательность не нужна, а если готовите для бульона, то почистить нужно как следует.

Очищенная от грязи и нагара ножка станет светлой, без резкого запаха паленой щетины. Обязательно промываю в нескольких водах и обсушиваю полотенцем.

Теперь можно приступать к разделке. Кость и шкурка пойдут для приготовления наваристого бульона или «юшки» (будущей желейки), который я буду использовать для заливки тушенки. Разрезаю шкуру и мякоть до кости, разворачиваю кусок как книжку, вырезаю кость. Затем подрезаю мякоть, отделяю от шкурки. Процесс разделки показывать не буду, это несложно – вы справитесь без моих подсказок.

После разделки получилось чуть больше 1 кг. мякоти (жир я тоже срезал, шкурка осталась почти чистой).

Все срезанное мясо и лопатку мою, промакиваю бумажным полотенцем, лишняя влага не нужна. Нарезаю крупными кусками, размером с коробок спичек или немного крупнее. Для домашней тушенки мясо нарезается крупно. Мелкие кусочки при длительном тушении разделятся на волокна, и вместо тушенки получится мясной паштет.

Перекладываю куски мяса в глубокую миску. Туда же нарезаю сало с прослойкой, кусочки делаю не очень крупные. Сала можно брать больше или меньше, у меня мясо было достаточно жирное, хватило 150 грамм. Для постного мяса берите побольше, на пару кило где-то грамм 250-300, иначе будет суховато.

Добавляю соль. У нас готовилась тушенка из свинины на зиму, поэтому соль использую крупную поваренную. На кило мяса чайная ложка с горкой. На два кило у меня ушло 20 грамм, чтобы быть точнее. При желании можно добавить в рецепт тушенки из свинины немного молотого перца.

Руками перемешиваю, как бы втирая соль в куски мяса. Оставляю на несколько минут.

Для домашней тушенки удобнее использовать банки вместимостью 0,5 литра – как раз хватит чтобы сварить первое и второе. Емкости я не стерилизую – не вижу смысла, так как продукты, которые в них загружаются, тепловую обработку не проходили. Мою с содой, ошпариваю кипятком, тоже самое делаю с крышками. Переворачиваю вверх дном, оставляю обсохнуть. Чтобы стекло не лопнуло от соприкосновения с металлом, на дно сковороды насыпаю слой поваренной соли. В каждую банку кладу горошины перца и разломанный лавровый лист.

На дно банок выкладываю мясные кусочки с салом, причем той стороной где больше жира кладу на лаврушку. Если лаврушка соприкасается с мясом, то у этого куска появляется резкий привкус, а жир его не впитывает.

Заполняю свининой банки почти до верха, чуть выше того места, где начинает сужаться. Слегка уплотняю мясные кусочки, чтобы не было между ними пустот. В любом случае, жир при нагревании вытопится, мясо осядет, так что укладывайте поплотнее, иначе банки окажутся полупустыми. С крышек снимаю резинки (от высокой температуры они высохнут), прикрываю крышками тушенку. Переставляю банки со свининой на подушку из соли, помещаю в холодную духовку. Включаю огонь сильнее среднего и оставляю на 30-40 минут, пока внутри сок и вытопившийся жир не начнут кипеть. Затем приглушаю огонь градусов до 130-140. При такой температуре оставляю на 3-3,5 часа. Ориентироваться нужно на интенсивность кипения жидкости внутри банок – пузырьки должны медленно подниматься вверх, а сама жидкость не сильно кипеть. Если будет сильно бурлить, то весь мясной сок выкипит, а жир перельется через край.

Для заливки варю крутой, насыщенный бульон. Половину костей и шкуры оставил для холодца (скоро будет рецепт), а половину переложил в скороварку. Если шкурку вы не используете, варите бульон только из костей, но в шкуре очень много желирующих веществ, бульон отлично застывает.

Залил водой на несколько см. выше костей. Добавил немного соли, примерно полчайной ложки.

Закипятил на сильном огне. Собрал шумовкой пену. Кинул несколько горошин перца, пару гвоздичек и один лавровый лист. Закрыл скороварку, оставил на малом огне вариться на полтора часа. Если готовите в обычной кастрюле, варите подольше, примерно три часа.

Вот посмотрите, какой прозрачный наваристый бульончик получился. Он такой концентрированный, что даже в горячем виде густой, как бы тягучий. Желейка из него знатная получится, и мясо будет сочным!

Процеживаю бульон через мелкое сито, чтобы в тушенку не попали частички костей или шкурки.

Прошло 3,5 часа. Даже под закрытыми крышками мясо осело, сверху чуток подрумянилось. Естественно, за это время часть мясного сока испарилась, и чтобы мясо не было сухим, в каждую банку наливаю бульон, заполняя почти до верха. В те же самые крышки вставляю снятые резинки, закрываю тушенку. Не закатываю, а просто кладу сверху. Возвращаю обратно в духовку и с того момента как бульон начнет кипеть томлю мясо еще 30-40 минут.

По одной достаю банки. Закручиваю крышками при помощи машинки. Я считаю, что для этого вида заготовок лучше использовать крышки под закаточную машинку – они надежнее, плотнее прилегают к ободку банки. После закрутки переворачиваю вверх дном, чтобы прогреть крышку, оставляю в таком виде на полчаса. Затем обязательно нужно перевернуть в обычное положение, чтобы мясо опустилось на дно, а жир поднялся вверх. Плотный слой жира будет дополнительным консервантом и продлит срок хранения заготовок.

Остывает домашняя тушенка из свинины почти сутки, на следующий день к вечеру банки были едва теплыми. Для подстраховки и учитывая, что рецепт тушенки из свинины в домашних условиях удовольствие не дешевое и трудозатратное, лучше хранить консервы в холодильнике. Или вынести в прохладный подвал, погреб.

Вот что у меня получилось: четыре пол-литровых банки вкуснейшей домашней тушенки. Очень нежное, сочное мясо с концентрированным мясным желе и едва уловимым ароматом специй. Застывший жир сверху можно снять и использовать для жаркого, добавлять в тушеную картошку, гречку с мясом. Ну а тушенка из свинины, приготовленная в домашних условиях – это и мировая закуска, и добавка в картошку, супы-борщи – в общем, на все случаи жизни. Если остались вопросы – задавайте в комментариях, всем обязательно отвечу. Ваш Плюшкин.

Как приготовить тушенку из говядины в домашних условиях

Когда нет времени или возможности готовить из свежего мяса, всегда выручит тушенка из говядины, приготовленная в домашних условиях. При этом её можно сделать в домашних условиях и получить натуральный, чистый продукт, который подходит и для первых, и вторых блюд.

Как правильно приготовить тушенку из говядины?

Хозяйки, которые решили освоить, как делается тушенка говяжья в домашних условиях, должны учитывать определенные моменты, которые состоят в следующем:

  1. Тушенку делают из свежего филе говядины, но ни в коем случае не следует использовать замороженное.
  2. Поскольку само мясо не содержит жиров, то к нему добавляют свиное сало.
  3. Для приготовления продукта не требуется много ингредиентов – понадобятся специи и сало.
  4. Преимуществом, которым обладает приготовление тушенки из говядины, считается то, что подойдет любая посуда или техника: мультиварка, микроволновка или обычная сковорода.
  5. Консервировать и хранить продукт следует в стеклянных банках, которые закатывают жестяными крышками. Тару необходимо стерилизовать паром или в духовке. Благодаря этому вкусная тушенка из говядины будет храниться дольше и не потеряет своих вкусовых качеств.
  6. Срок хранения правильно приготовленного продукта составляет около 5 лет.

Домашняя тушенка из говядины в кастрюле

Чрезвычайной простотой приготовления отличается говяжья тушенка в домашних условиях в кастрюле. Это способ доступен для каждой хозяйки, главное – это подготовить качественные продукты и соблюдать последовательность процессов. В результате можно получить запасы исключительно вкусного продукта.

  • филе говядины – 5 кг;
  • свиное сало – 2 кг;
  • соль;
  • душистый перец;
  • лавровый лист.
  1. Мясо и сало нарезать.
  2. Оба компонента выложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
  3. Добавить лавровый лист и перец. Продолжать варить 6-7 часов, помешивая. Кастрюлю закрыть крышкой.
  4. Кастрюлю снимают с плиты, а тушенка из говядины в домашних условиях раскладывается по банкам и закрывается.

Тушенка из говядины в автоклаве

Хозяйкам, у которых существует возможность использовать специально предназначенный прибор, можно использовать рецепт тушенки из говядины в домашних условиях, которая готовится в автоклаве. Если мясо разваливается на волокна, значит, оно точно готово, жир должен стать прозрачным и светлым.

  • говядина – 2 кг;
  • перец черный;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • соль.
  1. Говядину нарезать.
  2. Морковь нашинковать тонкими кружочками, а лук – кольцами.
  3. В каждую банку положить горошек, лавр. Затем добавить мясо, посолить.
  4. Банки закатать. Тару поместить в автоклав, заполненный водой. Она должна доходить до мяса в банках.
  5. Давление установить 1,5. Поставить автоклав на огонь и подождать, пока оно поднимется до 4 атмосфер. Готовить тушенку 4 часа, отключить огонь и оставить остывать в автоклаве.

Тушенка из говядины в мультиварке

Если дома нет такого приспособления, как автоклав, то говяжья тушенка в домашних условиях легко готовится в мультиварке. По вкусу она нисколько не будет отличаться, при этом такой рецепт позволит затратить минимум усилий, необходимо лишь подготовить продукты и выставить необходимую программу.

  • говядина – 1,5 кг;
  • сушеный розмарин и молотый черный перец – по 2 щепотки;
  • соль;
  • лавровый лист – 6 листиков.
  1. Говядину порезать и выложить на дно чаши мультиварки.
  2. Установить программу «Тушение», время – 5 часов.
  3. За час до окончания добавить специи.
  4. Мясо разложить по банкам, утрамбовывая. Залить жиром сверху.

Тушенка из говядины в духовке в банке

Необыкновенно вкусной получается и тушенка из говядины в духовке. Чтобы усилить вкусовые качества продукта, добавляют свиное сало. После того, как процесс готовки будет завершен, тару переворачивают, укутывают и оставляют остывать. Приготовленный таким способом продукт можно хранить в холодильнике не больше полугода.

  • говядина – 5 кг;
  • черный перец;
  • свиное сало – 1,5 кг;
  • соль;
  • лавровый лист – 12 листков.
  1. Мясо и сало нарезать. Добавить перец, соль и перемешать.
  2. На дно каждой банки выложить лавровый лист, по три куска сала и по 10 горошин черного перца.
  3. Выложить мясо. Каждую банку накрыть крышкой и придавить грузом, поставить тару в духовку при 180 градусах.
  4. Оставить, пока содержимое не начнет кипеть, уменьшить температуру до 160. Тушить еще 3 часа.
  5. Тушенка из говядины в домашних условиях перекладывается в другие банки, которые закатываются.

Тушенка из говядины в скороварке

С такими же ингредиентами и одинаковыми пропорциями готовится говяжья тушенка в скороварке. Придать особый пикантный вкус и в этом случае предназначено свиное сало. Этот рецепт очень удобен, поскольку данный прибор помогает существенно сократить количество времени, затрачиваемого на готовку.

  • говядина – 5 кг;
  • черный перец;
  • свиное сало – 1,5 кг;
  • соль;
  • лавровый лист – 12 листков.
  1. Мясо нарезать, добавить соль и специи. Поместить его в скороварку и залить водой.
  2. Тушить на среднем огне примерно 1,5-2 часа. После этого пар аккуратно стравливают, а скороварку открывают.
  3. Тушенка из свежей говядины в домашних условиях распределяется по банкам и закрывается на зиму.

Тушенка из говядины в микроволновке

Способ приготовления, с помощью которого делается домашняя тушенка из говядины в микроволновке схож с рецептом, когда использовалась духовка. Продукт отлично дополнит гречневую кашу, макароны, станет хорошей добавкой к супу. Баночку тушенки можно взять в дорогу, ведь она является сытной и вкусной едой.

  • говядина – 5 кг;
  • свиное сало – 2 кг;
  • соль;
  • перец;
  • лавровый лист.
  1. Мясо порезать, смешать со специями, салом и солью.
  2. Из обрезков сварить бульон.
  3. Простерилизовать банки, утрамбовать мясо, залить бульоном.
  4. Тушенка из свежей говядины в домашних условиях ставится в микроволновку, тушится около 2 часов.

Тушенка из говядины на зиму

Приготовленный в домашних условиях продукт хорош тем, что он не содержит вредных добавок. Рецепт домашней тушенки из говядины, которую можно оставить храниться на зиму, подразумевает несколько способов приготовления. Одним из самых простых вариантов станет варка в кастрюле, также его можно готовить в духовке или при помощи какого-либо прибора.

  • говядина – 2 кг;
  • соль;
  • перец;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • вода – 2 ст. л.
  1. Порезать мясо, поместить в кастрюлю, долить воды и довести до кипения.
  2. Уменьшить огонь, тушить 4 часа, добавить соль и специи. Тушить еще 2 часа.
  3. Дать остыть, переложить в банки и закатать.

Приготовление тушенки в домашних условиях | Алексей Быков

ПРИВЕТ ВСЕМ!!! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на МОЙ КАНАЛ, ОЧЕНЬ МНОГО ИНТЕРЕСНОГО!!!

Умение приготовить самому припасы, а тем более тушеное мясо, всегда необходимо любому выживальщику, путешественнику или охотнику. По идее если вникнуться в это дело, то в этом нет ничего сложного.

Тушёное мясо – это мясо, которое приготовлено посредством тушения. А в просторечие- просто тушенка. Тушёнка сама по себе является готовым продуктом, значит при приготовлении блюд с тушёнкой её просто добавляют в готовящееся блюдо. Обычно в последнюю очередь, где то за 5-10 минут до окончания готовки. Тушенка- это один из лучших мясных продуктов, когда приготовление свежего мяса недоступно из-за нехватки времени или его отсутствия. Тушёнка в состоянии храниться долгими годами, умея сохранять свою пищевую ценность. Ее легко можно приготовить из говядины, свинины (свежей), кролика, баранины или мяса птицы.

Технология приготовления

Для этого нужно будет взять свежую говядину (желательно) большими кусками (филе). Конечно сойдет и уже порезанное мясо, потому что возможно будет ситуация, когда выбирать нам не придется. Чтобы наша тушенка могла долго храниться, готовое мясо необходимо залить сверху жиром. Говядина сама по себе обычно не содержит нужного количества жира, поэтому при приготовлении говяжьей тушенки требуется использовать жир другого происхождения, к примеру, сало свинины. Во время приготовления мясо уваривается примерно процентов на сорок. Если вы делаете свиную тушенку, то жир можно срезать с мяса, а в конце приготовления растопить и залить им тушенку. Посуда обязательно должна быть стерилизована: для этого, ее нужно прокипятить (или хотя бы обдать кипятком) и хорошо просушить. Для длительного хранения лучше всего подойдут стеклянные банки. Крышки можно использовать как пластмассовые, так и жестяные закатывающиеся. Чтобы крышка не ржавела, ее сверху необходимо смазать любым жиром. Хранить тушенку нужно в прохладном месте. При нормальном приготовлении домашняя тушенка может храниться, около пяти лет.

Тушенка из говядины, свежей свинины или баранины

Тушенку удобнее консервировать в пол литровых или литровых стеклянных банках: закатывая жестяными крышками. Банки и крышки, необходимо предварительно стерилизовать в кипящей воде. Мясо нужно нарезать крупными кусками одинакового размера и посолить по вкусу. На дно банки уложить 1 лавровый листик, 10 горошин черного горького перца и наполнить банку подготовленным мясом, равномерно распределяя жирные и постные кусочки, добавить в банки внутренний жир. Плотно заполненные банки прикрыть стеклянными крышками, установить на противень и поместить в разогретую до 200°С духовую печь, о которой необходимо позаботиться заранее. На противень предварительно насыпать слой крупной соли (в условиях кризиса, можете отказаться от этой расточительности). Когда содержимое банки закипит, необходимо ее выдержать, около двух часов. Затем вынуть и закатать стерильной крышкой.

Тушенка из говядины

Способ первый

Для приготовления тушенки необходимо взять мясо без костей, жил и прожилок, разрезать его на куски средней величины, положить в кастрюлю и залить водой на 1-1.5 см выше уровня мяса. Кастрюлю поставить на огонь. После закипания воды, снять пену. Добавить 10 горошин черного перца, 2 разрезанных пополам луковицы, петрушку, одну нарезанную морковь и варить на медленном огне. Через 2 часа мясо немного посолить, вынуть лук. Еще через 1-2 часа, когда мясо будет полностью готово (свободно протыкается вилкой) досолить по вкусу, положить 2 лавровых листа, кипятить еще 15 минут, после чего лавровый лист вынуть. Не выключая огонь, мясо достать и уложить в заранее стерилизованные стеклянные 0.5-1 литровые банки и залить бульоном до краев, после чего банки закатать жестяными крышками, перевернуть и оставить остывать.

Способ второй

Мясо помыть, порезать на кусочки, положить в тазик, посыпать солью и дать постоять минут 30. Банки литровые или поллитровые и крышки простерилизовать, разложить туда мясо, накрыть крышками и поставить в холодную духовку. Жидкость не добавлять, мясо даст свой сок. Тушить мясо 2,5-3 часа. В процессе готовки мясо усядет, тогда из одной банки добавить в остальные до верху. Только все делать стерилизованной ложкой. Потом достать из духовки и закатать. Поставить на сутки во что-то теплое, как в баню.

Способ третий

900 г мякоти говядины, 6 лавровых листов, 2-2,5 ч ложки соли, 1 ч ложка молотого черного перца, 50 г сала. Мясо нарезать крупными кусками. Отбить со всех сторон. В полуторалитровую емкость (например, стеклянную банку или глиняный горшок) положить 4 лавровых листа. Емкость для тушения нужно брать толстостенную и вертикально вытянутую. Если тушить в плоской сковороде, то мясо высоко поднимется над выделенным соком. В этом случае придется доливать много воды. В итоге получится вареное, а не тушеное, мясо. К тому же оно будет более жесткое.Куски говядины посыпать солью и перцем. Плотно уложить в банку. Сало мелко нарезать и положить поверх говядины. На самый верх уложить лавровые листья. Горлышко банки плотно укупорить фольгой в несколько сложений. Банку поставить в небольшую сковородку или кастрюлю. Сковородку с банкой поставить в холодную духовку на нижний уровень. Температуру выставить на 180°С и тушить 3 часа.

Тушенка из свинины

Взять чистое мясо без костей. Слегка обжарить на домашнем масле (до исчезновения воды), потом посолить. После этого кусочки мяса уложить в банку. Банку поставить в кастрюлю с водой, кипятить 1,5 часа. Специи: 1 лавровый лист, черный перец горошком 5-7 шт. класть перед самым закрытием. Банка и крышка должны быть простерилизованы. Банку закрыть герметически машинкой и поставить крышкой вниз до полного охлаждения.

Тушенка из баранины

Куски баранины обжариваешь несильно, потом тушишь до готовности. При этом добавляешь соль и специи по вкусу. Уже готовую баранину закидываешь в емкость и заливаешь предварительно растопленным бараньим жиром. Так, чтобы жир покрыл куски. Потом емкость как следует запечатываешь.

Тушенка из курицы

Для тушенки можно использовать свежее куриное мясо вместе с костями. Выпотрошенную и опаленную тушку курицы вымыть, снять с нее кожу целиком. Затем тушку нарезать крупными кусками, посолить и уложить в стерильные стеклянные банки, добавив внутренний куриный жир (если такой имеется), пряную сухую зелень майорана или чабера, 1/4 ч. ложки куркумы, 10 горошин черного острого перца. Банки установить на противень на слой крупной соли, накрыть крышками (крышки временного назначения, только для тушения в духовке!). Противень с банками установить в разогретую до 200°С духовку и выдержать после закипания массы в банках не менее 2 часов, затем вынуть и сразу же закатать стерильными крышками. Таким же образом можно приготовить тушенку из гуся, индейки, утки.

Тушенка из крольчатины

Приготовьте эмалированный бак емкостью 25 л. Положите на дно его деревянный круг. Приготовьте семь литровых банок (именно столько их свободно помещается в баке) и семь металлических крышек. Банки и крышки простерилизуйте в течение 10 минут над кипящим чайником. Острым ножом снимите мясо с 4-5 тушек кроликов. Его будет достаточно, чтобы заполнить банки. Внутренний жир кроликов отделите и положите в отдельную посуду. Если же тушки кроликов не жирные, то приготовьте немного жирного свиного мяса (сала), порезав его кусочками с грецкий орех. На дно каждой банки положите по 1-2 хорошо промытых и прошпаренных лавровых листка и внутреннего кроличьего жира или свиного сала слоем в 2 см. Затем плотно укладывайте в банки мясо кролика. В каждую банку положите по 3-4 горошка душистого перца, 5-6 штук горошка черного перца или черного молотого перца, по 2-3 штуки гвоздики к других имеющихся специй. В каждую банку добавьте по чайной (с верхом) ложке соли. Сверху мясо прикройте внутренним жиром кролика или свиным салом толщиной 2-3 см. Заполнив банки до краев, накройте крышками и поставьте их в бак так, чтобы они не касались друг друга и стенок бака. Залейте бак теплой водой до плечиков банок и поставьте на слабый огонь.

По мере нагревания воды в баке и мяса и банках пламя горелки увеличивайте, а когда вода закипит, огонь отрегулируйте так, чтобы вода не очень бурлила и не заплескивала банки. Чтобы крышки не приподнимались и плотно лежали на банках, положите поверх их деревянный круг такого диаметра, чтобы он перекрывал крышки всей батареи примерно наполовину или чуть больше. Бак плотно закройте крышкой. Время от времени регулируйте степень кипения воды, и лезвием ножа поправляйте банки, чтобы они не касались стенок бака. Через 5 часов после начала кипения воды банки доставайте и, не приподнимая крышки, закатайте. Готовую укупоренную банку слегка покачайте, чтобы ее содержимое перемешалось. Делайте это осторожно и не очень резко — вo избежание вышибания крышки. Затем переверните банку вверх дном и внимательно послушайте, нет ли шипения. В противном случае такую банку еще раз прокатайте машинкой для закатывания крышек и пометьте. Ее лучше долго не хранить и при надобности первой открыть.

Если же все было сделано добросовестно и чисто, то тушенка может храниться долго, сохраняя свои отличные вкусовые качества. Если тушенка готовится в поллитровых банках, то время стерилизации в паро-водяной «бане» сокращается, со­ответственно, вдвое.

Приятного аппетита!

Так же вам может понравиться:

ВИТАМИННЫЙ МИКС ДЛЯ ИММУНИТЕТА

ЧУДОДЕЙСТВЕННЫЙ ЧАЙ ИЗ БЕРЕЗОВОЙ ЧАГИ

Сохраняем пищевые припасы.

Тушенка в автоклаве в домашних условиях рецепты УкрПромТех

Домашняя тушенка – отлична альтернатива покупным консервам с подозрительным составом, ведь в «фабричные» варианты заготовки принято класть много сухожилий и хрящей, максимум жира и минимум мяса. Самым удобным способом консервации является приготовление тушенки в автоклаве в домашних условиях – компактное устройство позволяет обеспечивать стерилизацию по промышленным требованиям. Это значит, что мясо будет приготовлено быстро, а все вредные микроорганизмы будут уничтожены при термообработке.

Приготовление тушенки в автоклаве

Главная особенность домашних мясных заготовок с использованием автоклава – возможность закладывать в банки сырые ингредиенты – они будут приготовлены в процессе автоклавирования (обработки высокой температурой под давлением). При этом мясо отлично разварится и пропитается специями. Этот фактор позволяет как минимум в два раза сократить затраты времени и усилий на консервацию.

Тушенку в автоклаве можно делать из свинины, говядины и птицы. Если в основе – свиное мясо, утка или курица, дополнительно добавлять в банки жир не требуется: под высокотемпературным воздействием из мяса натопится нужное количество (естественно, жировую прослойку убирать не нужно). А вот для говядины нужно добавлять жир дополнительно, ведь мясо относительно постное. Обязательно нужно соблюдать пропорции специй – если, к примеру, положить больше лаврового листа, тушенка будет горчить.

В автоклав ставят уже закатанные банки с мясом и специями. Важно добавить в емкость воду, чтобы она на 2 см перекрывала крышки. Если это проигнорировать и налить меньше воды, на разных уровнях банки мясо будет приготовлено по-разному: где-то разварится, а где-то останется жестким.

Температура и время приготовления тушенки в автоклаве

Домашняя тушенка в автоклаве будет приготовлена правильно и станет вкусным¸ а также безопасным в хранении продуктом при соблюдении таких условий:

  1. Загруженный автоклав нужно герметично закрыть и создать давление до 1 бар. По манометру нужно обязательно отследить, что давление не падает (это означает, что соединение крышки герметичное).
  2. Начать нагрев автоклава до указанной температуры. Ее важно соблюдать: если варить тушенку при меньшей температуре, не все вредные микроорганизмы будут уничтожены, если при большей – она превратится в безвкусное красное желе. В процессе приготовления давление достигнет около 3-4 бар (при условии полной загрузки автоклава). Это хороший показатель, его не стоит регулировать.
  3. Как только установится нужная по рецепту температура, начнется процесс стерилизации. Нужно поддерживать стабильный уровень температуры в определенный отрезок времени. От соблюдения этого требования зависят степень готовности и вкусовые качества.
  4. Финальный этап – сброс давления и естественное остывание автоклава, после чего крышку можно открывать и доставать банки.

Для удобства мы приготовили таблицу с нормами температур и времени приготовления для разных видов тушенки:

Вид тушенкиОбъем
банок, л
Температура
стерилизации, С°
Время
стерилизации, мин
Тушенка из свинины,
говядины и баранины
0,3511030
0,511040
1,0011060
Тушенка из птицы0,3511020
0,511030
1,0011050

110 градусов Цельсия – температура, при которой готовят и промышленные мясные консервы. Это оптимальный показатель термообработки для уничтожения всех микроорганизмов.

Рецепт свиной тушенки в автоклаве

Вкусная классическая тушенка на зиму в автоклаве готовится из такого набора ингредиентов (расчет на 1 банку в пол-литра):

  • свинина – 450 г;
  • лук измельченный – 7 г;
  • соль – 1 ч.л.;
  • перец – 3 горошины;
  • лавровый лист – 1 шт.

Если в мясе мало жира, добавляем к рецепту 50 г смальца либо сала. Свинину нарезаем примерно на 50-граммовые кусочки. Укладываем в чистую банку хорошо измельченный лук, лавровый лист и перец. Соль перемешиваем с 1 ч.л. воды и тоже добавляем в банку. Неплотно укладываем в емкость куски мяса, оставляя 1-2 см до крышки. Герметично закрываем банку. Дальше остается поставить емкости в автоклав и начать стерилизацию.

Рецепт тушенки из говядины в автоклаве

Из говядины получается качественная тушенка дома в автоклаве – для ее приготовления нужны:

  • говядина с жировой прослойкой – 2 кг;
  • если говядина постная – 0,5 кг жира и 1,5 кг мяса;
  • морковка – 2 шт. ;
  • лук – 2 шт.;
  • перец и соль;
  • лавровый лист.

Говядину помыть и нарезать 4-сантиметровыми кубиками. Лук и морковь почистить и нарезать крупно (можно кольцами). Эти ингредиенты можно не добавлять в тушенку – все зависит от желания. В чистые банки положить по 3 лавровых листа, по 3 горошины душистого и черного перца. Сверху положить куски мяса, не утрамбовывая. Мясо посыпать солью по вкусу. Банки можно закатать. Это все – дальше можно начать процесс стерилизации. Готовые консервы хранить в темном и желательно прохладном месте.

Рецепт тушенки в автоклаве из баранины

Отличная мясная тушенка в автоклаве из баранины готовится на основе таких составляющих:

  • баранина (желательно вырезка с шеи и лопатки) – 1,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • масло подсолнечника – 200 мл;
  • лавровый лист – 2 шт. ;
  • соль морская йодированная – 2 ст.л.;
  • красный и черный молотые перцы.

Процесс приготовления следующий: для начала промываем мясо и нарезаем 3-сантиметровыми кусками. Кладем куски в кастрюлю, посыпаем их солью и перцами, а также измельченным лавровым листом, добавляем масло подсолнечника, перемешиваем и отправляем на сутки в холодильник.

Чистим головки чеснока и каждый их зубчик. За час до окончания суток добавляем измельченные зубчики к мясу, перемешиваем. После достаем баранину, неплотно раскладываем по банкам, оставляя до крышек 2 см. Вместе с мясом обязательно кладем составляющие маринада. Банки герметично закрываем металлическими крышками и начинаем процедуру стерилизации.

Рецепт тушенки в автоклаве из утки и курицы

Легко можно готовить мясо в автоклаве из домашней птицы. Лучше всего для этого подходит жирная курица или утка. Необходимые ингредиенты:

  • мясо птицы- 1 кг;
  • лавровый лист – 2 шт. ;
  • соль – 2 ст.л.;
  • набор сухих специй (по желанию).

Для тушенки лучше всего подходит именно жирная домашняя птица: удаляем из тушек перья и пух, чистим их от внутренностей, промываем. Срезаем жир и откладываем отдельно. Тушки разделяем на средние по размеру куски, а также хорошо измельчаем жир. Мясо натираем солью и перетертым лавровым листом, добавляем перец или смесь специй для птицы. После этого раскладываем мясо вперемешку с жиром в чистые пол-литровые банки и закрываем. Заготовки можно стерилизовать.

Тушенка из крольчатины в автоклаве

Для этой вкусной тушенки нужны:

  • тушки кроликов – 4-5 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт. на каждую банку;
  • перец – 4 горошка на банку;
  • гвоздика – по 3 шт. на емкость;
  • соль — по 1 ч. л.

Разделываем тушки, аккуратно снимая мясо с помощью ножа. Мясо режем на средние куски. Отделяем жир и складываем в отдельную посуду. Если кролики не жирные, к рецепту добавляем свиного сала (примерно 50-граммовый кусочек на банку). В чистые банки кладем лавровый лист (лучше его предварительно пропарить), перец, измельченный жир кролика или сало. После плотно укладываем мясо, на него кладем перец и гвоздику. Сверху насыпаем соль и в конце опять делаем 2-сантиметровую прослойку из жира кролика либо свиного сала.

Не забываем сделать пустое пространство перед крышками. Банки герметично закрываем металлическими крышками и ставим в автоклав. Можно начинать стерилизацию. После остывания тушенку храним в прохладном темном месте. Если все сделано по рецепту, мясо будет храниться долго без потери качеств.

Готовить мясные консервы в автоклаве очень просто – наличие устройства избавляет от необходимости тушения мяса перед закладыванием в банки. А еще, что очень важно – нет ограничений по виду мяса. Тушенку можно делать из домашнего скота и птицы, а также дичи. Можно готовить мясо в чистом виде, добавлять в консервы овощи или крупы.

Все эти возможности вам доступные при наличии качественного автоклава. Наша компания предлагает надежные, безопасные и удобные модели, изготовлены в промышленных условиях. Они соответствуют всем нормам и подготовлены для долговечной эксплуатации. Ви полюбите процесс консервации, когда убедитесь, что автоклав — это мини-консервный завод, что позволяет получать большие объемы заготовок минимальной Количество часов.

Рецепты тушенки из свинины в домашних условиях

По статистике только 4% россиян готовят тушенку самостоятельно, но времена, когда в магазинах продавались консервы по ГОСТу, прошли. Сегодня в банках с промышленными заготовками всё меньше мяса, зато есть хрящи, сухожилия, много жира и соевый белок.

Проще и дешевле делать тушенку самому в автоклаве. В качестве таких заготовок вы всегда уверены. В домашних условиях тушенка из свинины в автоклаве готовится в среднем за час.

Классический рецепт

Если вы варите мясные консервы впервые и не знаете, как сделать домашнюю тушенку из свинины, выберите классический рецепт.

Ингредиенты:

  • свиное мясо (лопатка, ошеек, рулька или окорок) — 450 г на банку 0,5 л
  • сало — 50 грамм (по желанию)
  • лавровый лист — 1 шт/банка
  • перец душистый — 3 горошины/банка
  • перец черный молотый — 1 щепотка/банка
  • соль — 1 ч.л. на банку 0,5 л

Выбор банок

Перед подготовкой продуктов важно подобрать банки одинакового объема. Для тушенки подойдут емкости на 0,5-1 л. Их не нужно стерилизовать — достаточно только промыть. Все бактерии погибнут при автоклавировании.

Подготовка продуктов

Свинину нарезают на кубики (весом примерно по 45-50 грамм) и распределяют по банкам. Сначала на дно каждой емкости кладут лавровый лист и смесь перцев, а затем слоями выкладывают мясо. Замороженную свинину брать не стоит. Тушенка будет ароматнее, если готовить ее из свежего мяса.

Много приправ — не всегда хорошо. Если переборщите с лаврушкой, тушенка получится горькой.

Не нужно плотно утрамбовывать кусочки! Пространство между ними должно быть не менее 1 см, иначе банки лопнут. Раскладывая мясо, следите за наполнением банок. В противном случае свинина протушится по-разному: где-то сильнее, где-то останется сыроватой. Перед тем как выкладывать последний слой свинины, засыпают соль.

Автоклавирование

Заполненные банки закатывают. Между крышкой и верхним слоем мяса должно остаться пространство 2 см. Оно предохраняет банки от взрыва и не оставляет анаэробным бактериям шансов выжить.

Закатанные банки фиксируют в прижимных кассетах и ставят в автоклав. В аппарат наливают воду. Ее уровень должен быть выше верхней кассеты на 3 см.

Закрытый автоклав ставят на плиту. Когда температура внутри аппарата поднимется до 120 С, нагрев уменьшают и поддерживают 40-60 минут в зависимости от объема банок.

Сразу после стерилизации консервы доставать нельзя. Автоклав можно открывать, только когда вода внутри остынет до 45 С. Предварительно нужно стравить избыточное давление.

Приготовленная в домашних условиях в автоклаве свиная тушенка хранится 1 год.

Диетическая тушенка

Помимо классической, можно приготовить диетическую тушенку из свинины. Как это сделать, читайте ниже. В 100 г такой тушенки менее 160 ккал. Для сравнения: свинина по традиционному рецепту калорийнее более чем в 2 раза (340-360 ккал/100 г).

Ингредиенты:

свинина (филей/лопатка/вырезка) — 150 г на банку 0,5 л

крупа (перловая, рис или гречневая) — 100 г на банку 0,5 л

морковь — 1 ст. л./банка

лук — 0,5 головки/банка

лавровый лист — 1 шт/банка

перец черный — 1 щепотка/банка

перец душистый — 3 горошины/банка

соль — 1 ч.л. на банку 0,5 л

вода.

Сначала нужно подготовить крупу. Гречу или рис достаточно просто промыть. А для тушенки с перловкой крупу замачивают на 2 часа в воде.

Пока крупа мокнет, нарезают мясо. Свинина для этого рецепта нужна постная — подойдут филейная часть, вырезка, карбонад или лопатка. Кусочки выкладывают слоями, посыпают солью и специями.

Сверху добавляют набухшую крупу, а затем — овощи. Морковь трут, а лук мелко режут. Из овощей можно сделать зажарку или положить их в банки сырыми. Сверху аккуратно заливают будущую тушенку горячей водой, оставляя 2 см до верха.

Банки закатывают и автоклавируют 60 мин при температуре 110 ºС.

Тушенка из свиной головы

Еще один популярный у фермеров рецепт — тушенка из свиной головы. В домашних условиях при температуре 120 °С ее можно приготовить за 40 мин в литровых банках.

Ингредиенты:

  • сало и мясо, срезанное с головы;

  • смесь тмина, кориандра и укропа — 1 щепотка на банку;

  • соль (крупная) — 2 ч.л. на банку 1 л;

  • смесь перцев — 1 щепотка на банку;

  • небольшая луковица — 1 шт на банку.

С промытой и вымоченной в воде свиной головы срезают мясо и сало, измельчают на кусочки. Мелкие косточки выбрасывать не обязательно. Если любите тушенку с желе, положите в каждую банку по 1-2 штуки.

На дно банок выкладывают крупно порезанный лук, сало, а затем — мясо. Сверху посыпают свинину специями, перцем и солью. Далее — как в первом рецепте.

Тушенка хорошо сочетается с кашами и овощами. Из нее варят супы и делают салаты. Можно есть тушенку с гарниром или положить ароматное мясо на ломтик черного хлеба и закусить луком или чесноком.

Баночка ароматной свинины, сделанной своими руками в автоклаве, по вкусу превосходит любые, даже самые дорогие, промышленные консервы!

Тушенка домашняя из говядины — готовим по вкусному рецепту с фото

Если вы придерживаетесь правильного питания – то рецепт тушенки домашней из говядины для вас. Для ее приготовления понадобится: говяжья мякоть, вода, лавровый лист, перец горошек, перец душистый горошек и соль.

250

250 мин. 10 порций 2548 гр. В 100 гр. содержится:

Белки
Жиры
Углеводы
Клетчатка
Калории

6 гр.
7 гр.
0 гр.
0 гр.
88 кКал

Способ приготовления тушенки домашней из говядины

Для приготовления домашней тушенки нам потребуется кастрюля с толстым дном.

Тушенку мы будем готовить диетическую, а она не предусматривает наличия в ней жира. Поэтому говяжью мякоть мы берем не жирную. Мясо моем и режем на два, от силы, три большие куска. Если куски будут маленькие, мясо получится не вкусным.

В кастрюлю кладем куски мяса и заливаем водой. Вода должна быть выше мяса сантиметра на 3 – 5. Ставим на кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, снимаем образующуюся пену и жир. Его будет немного, но он все равно будет.

Когда пена перестанет образовываться, кладем лавровые листья, перец горошек и душистый горошек. Закрываем крышку и делаем минимальный огонь. Бульон должен только-только кипеть. Оставляем вариться на слабом огне на 4 часа.

Так, как мы варим на очень медленном огне вода практически не выкипит. За пол часа до окончания варки – добавляем соль, по вкусу. В самом начале тушения солить нельзя. Вода, хоть и не в большом количестве, все-таки выкипит. И может получиться пересол.

Когда тушенка сварилась, приступаем к ее раскладыванию в банки. Банки должны быть чистыми, сухими и не холодными. Так, как тушенки у нас не много, лучше взять не большие банки. В каждую банку, очень аккуратно – тушенка горячая, кладем мясо и наливаем бульон. Надо рассчитать так, чтобы бульона хватило в каждую банку. Затем закручиваем крышки и банки переворачиваем вверх дном, опять же ставим на теплую поверхность. Прикрываем полотенцем, лучше махровым, и оставляем до остывания. Тушенка остынет быстро – банки не большие. Готовые банки убираем в место их хранения.

У нас получилась очень вкусная и ароматная тушенка домашняя из говядины. Ее по достоинству оценят все знатоки диетического и правильного питания.

Приятного Вам аппетита!

Ирландское рагу из баранины | Все рецепты

Отличный рецепт! Я упростил это, приготовив его в кастрюле в течение 10 часов на медленном огне. Экономия времени за счет приготовления бекона и нарезки моркови накануне вечером. Не поджарил баранину, не надо так долго долбить. Просто бросили в кастрюлю картофель, морковь, лук и чеснок.Добавил баранину, затем добавил бульон и вино, смешанное со специями, поверх баранины. Тем не менее, я сгустил немного муки; Просто поставил горшок на максимум и помешивал последние пять-десять минут. Сделано очень густо и сытно! Подается в мисках из закваски … Теперь это пасхальная традиция !!!!

Я давно собирался пересмотреть это, так что вот оно.Это определенно заслуживает 5 звезд и более. Я начал с рецепта на 10 порций, а в этом году начну готовить его на 30 порций, так как мои самые близкие друзья хотят этого, и их друзья тоже хотят. Мне пришлось купить горшок на 20 литров, чтобы в нем поместились все ингредиенты. Вкус просто фантастический и стоит потраченного времени и усилий. Я использую баранину без костей, поскольку ни один из продуктовых магазинов, в которые я ходил, не может получить все фунты лопатки ягненка, которые мне нужны, но она все равно имеет прекрасный вкус и даже лучше после того, как ароматы слились вместе в течение нескольких дней в холодильнике.Я завершаю это несколькими буханками ирландского содового хлеба. Это отличный подарок для тех друзей, которые уже купили все, что хотят. Спасибо Дэнни за пожизненного хранителя рецепта.

Я хотел настоящее ирландское рагу, и вот оно. Моя семья любила это, пока я не говорила детям, что это баранина. Ти-хи. Я действительно использовал пиво вместо вина, и я должен был убедиться, что картофель нарезан кубиками. Через несколько дней стало лучше, что я не думал, что это возможно. Я бы хотел, чтобы баранина была дешевле, потому что, если бы она была такой, я бы делал ее гораздо чаще. Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова!

Когда я впервые попробовала это рагу — я чуть не умерла! Это было так вкусно и относительно легко приготовить! Я использовал чуть больше половины того количества мяса, которое требовалось в рецепте.В магазине было недостаточно. Получилось идеально !! Я остался доволен своими результатами, лучше и быть не могло. Однако в следующий раз, когда я приготовил рецепт, я использовал полное количество — и мальчик сделал это для меня. Было слишком много мяса. Я не могла много есть, это было слишком много. Я бы посоветовал использовать меньше мяса, чем требуется, и больше овощей. Это мое новое холодное блюдо! Когда я сделал это для своей большой семьи, отклик был ошеломляющим! Даже мой муж, который никогда не в восторге от еды, очень громко отзывался о своей любви к этому блюду.С его большим пальцем я знал, что у меня есть победитель. Большое спасибо, что поделились!

Очень хороший рецепт. Я немного подправил. Масштабирован рецепт на 6 порций и внесены следующие изменения: 1/2 фунта бекона (хороший бекон из мясного прилавка) 2 фунта стейков из баранины 1 разделенная луковица 1 столовая ложка коричневого сахара нет тимьяна 1/2 стакана красного вина в сковороде Затем бросил все в мультиварку после подрумянивания, обжаривания и удаления глазури, готовился на медленном огне 4 часа. добавил около 1 стакана пива Guinness, варил еще час, перемешал со свежей нарезанной петрушкой и подавал с ирландским коричневым содовым хлебом (от Андреа Дойл, также с этого сайта)

Я ставлю этому ирландскому рагу из баранины 5 звезд за вкус, но в инструкциях нет блеска.Вы серьезно относитесь к тому, что шаг 4 «в течение 20 минут, пока овощи не станут мягкими», «правильный»? Морковь долго размягчается только в предварительно закипевшей кастрюле с водой. Извините, если вы не ожидаете, что сырые хрустящие моркови и кусочки картофеля потребуются чтобы начать в течение 30 минут после шага 3. Во-вторых, время приготовления составляет не 20 минут. Я отмечаю это 2 из 5 звезд только за время приготовления. Вкус невероятный, но усложнение приготовления этого блюда не стоит Беда Этот рецепт не помог мне, как я объяснил.

Это было хорошо. Я по большей части следовал рецепту. Не видел необходимости менять 🙂 Я добавила морковь немного раньше, чем картошку, мне нравится, чтобы моя была мягкой. Добавление розмарина и петрушки, казалось, придало ему больше вкуса, чем просто говяжий бульон.Мне нужно было добавить больше жидкости, поэтому налей еще немного вина и немного воды, и все было хорошо. Тушеное мясо следует оставить на некоторое время перед подачей на стол, оно становится намного лучше подогретым !!! О, я добавил немного картофельного пюре, В каждом домашнем рагу, который я ел в Ирландии, было и то, и другое. и мне понравилось !!!!

Очень вкусный рецепт. Я не стал использовать бекон, а вместо него добавил немного оливкового масла, чтобы уменьшить жир. Спасибо, что поделился!!

Сижу здесь, в Уиклоу, Ирландия, и просматриваю рецепты завтрака. Я обычно смотрю сюда, так как на ирландских сайтах могу найти что-то немного отличающееся от обычного тарифа.Я приготовил это с вином, которое мне показалось странным, добавив его в тушеное мясо, но я сказал, что хочу чего-то отличного от ирландской еды. Рецепт идеален, но бог вино его испортило. Пропусти это. Традиционно мы не добавляем алкоголь в рагу. Тушеное мясо появилось в то время, когда у людей было очень мало еды, и если бы у них была бутылка гиннесса и т. Д., Они наверняка не потратили бы ее на готовку. Вино было чем-то, что ирландцы никогда не принимали здесь в то время среди представителей высшего британского сословия, так что определенно не было бы тушеным мясом.Как я уже сказал, рецепт идеален, но без горького вина и его великолепия.

Простой рецепт рагу из баранины — выходные в коттедже

Наш ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ТУШЕНИЯ ИЗ БАРАНИНЫ может занять некоторое время, но оно того стоит!

Это EASY LAMB STEW RECIPE , который всегда получает восторженные отзывы. Его особенно хорошо готовить для голодной толпы, так как он действительно уходит далеко, и ваши гости также оценят, как он наполняет ваш дом или дачу аппетитным ароматом.

Вот мои советы и предложения по достижению этого совершенства в кастрюле, от того, как сделать тушеное мясо ягненка нежным, и того, что нужно для усиления вкуса:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ингредиенты для этого рецепта — стандартное тушеное мясо, хотя бельгийский эль может потребовать некоторого поиска. Вы должны найти их в магазине любимых спиртных напитков или пива.

Как и во всех наших рецептах, мы рекомендуем по возможности использовать органические, местные ингредиенты.Вы обязательно почувствуете разницу в этом рецепте.

ЯГНЕННИК

Я предпочитаю мясо ягненка для этого рагу. Подрумянивание запечатывает сочный вкус, а затем медленное кипячение делает его невероятно нежным. Одно предложение перед тем, как приступить к приготовлению рецепта — заточите нож для овощей или мяса. С помощью острого ножа можно легко подрезать лопатку ягненка.

ПИВО

Для этого рецепта я выбрал пиво C HIMA Y .Смесь специй и карамельный вкус этого темного, насыщенного бельгийского пива придают этому рагу интересные вкусовые нотки. Если найти это пиво представляет проблему, замените его на свой любимый эль, чем темнее, тем лучше.

Последнее предложение по поводу пива — сочетать его с готовым блюдом. Купите несколько дополнительных бутылок, чтобы подавать вместе с тушеным мясом охлажденным. Очень вкусно!

ОВОЩИ И ТРАВЫ

Я думаю, что сладость моркови и пастернака идеально сочетается с томатным бульоном этого рагу.Брюква может немного удивить, но я предпочитаю как вкус, так и текстуру этого овоща, о котором часто забывают, а не картофеля.

Жемчужный лук добавляет к этому рецепту три вещи: аромат, внешний вид и хруст. Я нашел эти изящные маленькие жемчужины в отделении замороженных продуктов в моем местном супермаркете и считаю, что они являются идеальным дополнением к этой сытной и сытной трапезе.

Давайте поговорим о травах. В этом рецепте я требую два источника розмарина. Вы особенно ощутите его вкус после того, как этот легкий рецепт тушения будет так долго кипеть.Уменьшите количество зелени, если вам нравятся блюда с более мягким вкусом. Я также пробовала рецепт с тархуном и мятой. Свежие травы работают!

ИДЕЯ ПОДАЧИ

Пожалуйста, не переусердствуйте с обслуживанием вашего EASY LAMB STEW RECIPE . Разлейте его по мискам и подавайте только с подогретым хрустящим хлебом, намазанным маслом. Если вы любите приключения, подайте это тушеное мясо с лапшой с маслом — клянусь, это брак, заключенный на небесах.

Идея полного меню для этого рецепта тушеного мяса состоит в том, чтобы начать с ПРОСТОГО САЛАТА , затем подать тушеное мясо в качестве основного блюда, а затем добавить наш мягкий и рассыпчатый КОФЕЙНЫЙ ТОРТ КИСЛОСЛИВОЧНЫЙ КОФЕ .

Наш РЕЦЕПТ ЛЕГКОГО ТУШЕНИЯ ИЗ БАРАНИНЫ — это изысканная еда в лучшем виде. Возьмите миску и бельгийское пиво, потому что ужин уже подан!

PIN МЕНЯ!

Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

WATCTV

Продукты, использованные в рецепте

Просто нажмите на ссылки ниже, чтобы приобрести товары на Amazon. com и добавить их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Легкий рецепт рагу из баранины

Состав

  • 3 фунтовлопатка ягненка кубиковая
  • 3-4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 сладкий белый лук, крупно нарезанный
  • 4 Сельдерей, крупно нарезанные ребрышки
  • 4-5 зубчика чеснока, крупно нарезанного
  • 1 банка томатной пасты
  • ¼ стакана универсальной небеленой муки
  • 2 чашек бельгийского эля
  • 3 стаканов говяжьего бульона
  • 2 лавровый лист
  • 1 веточка тимьяна
  • 2 веточки розмарина
  • 2 морковь, очищенная и нарезанная ломтиками
  • 1 пастернак, очищенный и нарезанный ломтиками
  • 1 Брюква, обрезанная и нарезанная мелкими кусочками
  • 1 чашка жемчужного лука
  • соль и перец по вкусу

Проезд

  1. Нарежьте баранину кубиками по дюйма, обрезая и выбрасывая жир по мере продвижения. Приправить баранину солью и перцем и отложить.
  2. Нагрейте голландскую духовку на среднем или сильном огне. Добавьте оливковое масло и, как только оно начнет мерцать, добавьте пригоршню баранины, равномерно распределив ее в кастрюле. Дайте мясу немного подрумяниться, прежде чем перемешивать его в кастрюле. Когда большая часть розоватости исчезнет, ​​переложите баранину в миску. Повторяйте этот процесс, пока вся баранина не подрумянится.
  3. Уменьшите температуру плиты до средней. Вмешайте в кастрюлю лук, сельдерей и чеснок.Накрыть крышкой и варить 5 минут, периодически помешивая.
  4. Добавьте томатную пасту. Посыпать мукой и перемешать, варить около минуты. Добавьте пиво, помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте говяжий бульон, размешивая его. Накрыть крышкой и варить, пока соус не станет горячим.
  5. Добавьте лавровый лист, тимьян и розмарин, затем приготовленную баранину и ее сок. Перемешайте все в кастрюле и уменьшите температуру до кипения. Варить 1,5 часа, периодически помешивая.
  6. Добавьте морковь, пастернак, брюкву и жемчужный лук. Накрыть крышкой и варить еще час. Перед подачей попробовать и приправить солью и перцем.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиентам

Для получения дополнительных замечательных идей посетите:

Рецепт ирландского рагу из баранины — легкое рагу для плиты или мультиварки

Это рецепт ирландского тушеного ягненка — это просто лучшее тушеное мясо, которое я когда-либо ел. Мой придирчивый сын обычно выкидывает овощи из супов или тушеного мяса ложкой, как будто они лично оскорбляли его, но он жадно проглатывает это, а затем просит несколько секунд.

Иногда даже трети.

Если вы не любитель баранины, то с говядиной лучше всего. Или сходите с ума и используйте комбинацию. Какое бы мясо вы ни выбрали, убедитесь, что оно нежирное, потому что в беконе достаточно жира, поэтому вам не нужно намного больше.

Рецепт ирландского рагу из баранины

Сохраните пиво для питья

Многие рецепты ирландского рагу из баранины требуют пива Guinness или другого темного пива. В моем нет, и вы его не пропустите. Не поймите меня неправильно, я люблю время от времени выпивать, но наливать пиво в рагу — не очень-то реально.

Традиционно рагу — это крестьянская еда, и трудолюбивые фермеры не могли себе позволить вылить свою вечернюю пинту в семейное тушеное мясо! Если вы спросите меня, это — злоупотребление алкоголем, так что придерживайтесь рецепта и пейте немного пива — вы не будете разочарованы!

Но не пропустите бекон

Хотя это и не показано на фотографии, при приготовлении этого ирландского рагу из баранины бекон является суслом . Баранина довольно постная, поэтому бекон добавляет в рецепт столько необходимого жира. Его дымный аромат также добавляет приятную глубину, которая прекрасно сочетает все вместе.

Сделай это вперед, если сможешь

Хотя это тушеное мясо сразу получается вкусным, оно еще лучше на следующий день, когда ароматы успеют пожениться… или хотя бы немного узнать друг друга.

Я часто готовлю его накануне вечером, а затем охлаждаю (либо в кастрюле, либо просто вставляя подкладку для кастрюли в холодильник) и снова подогреваю к обеду.

Отлично сочетается с…

Это ирландское рагу из баранины — вкусная и сытная альтернатива тушеной говядине и капусте для вашего блюда St.Праздник в честь Дня Святого Патрика. Я сочетаю его с буханкой свежеиспеченного картофельного хлеба, чтобы впитать вкус тушеного мяса. И не забудьте приготовить этот рецепт ирландского чайного торта на десерт!

Наслаждайтесь!

Рецепт ирландского рагу из баранины

Это ирландское рагу из ягненка превращает простые ингредиенты в насыщенное и сытное рагу. Не любите баранину? Он отлично сочетается с говядиной — или попробуйте их сочетание. Идеально подходит для праздника в честь Дня Святого Патрика!

Ключевое слово комфортная еда, баранина, ул. Патрикс, рагу

Ингредиенты

1x2x3x

  • 6 ломтиков бекона — лучше всего жирное
  • 2 фунта. лопатка ягненка без костей — нарезать небольшими кусочками
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки молотого черного перца
  • ½ стакана универсальной муки
  • 3 зубчика чеснока — измельченного
  • 1 большая луковица — нарезанная
  • 5 чашек говяжьего бульона
  • 2 лавровых листа
  • 4 больших моркови — нарезать кусочками по 2,5 см
  • 3 картофеля красновато-коричневого цвета — очищенные и нарезанные кубиками
  • 1 стакан гороха — свежий или замороженный
  • 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Обжарьте ломтики бекона на дне кастрюли до хрустящей корочки.Удалите шумовкой и дайте остыть. Оставьте жир в кастрюле. Покрошите бекон, когда он остынет.

  • Пока бекон готовится, смешайте в миске соль, перец и муку. Перемешайте кубики баранины с приправленной мукой, затем удалите их из муки шумовкой. Обжарьте баранину вместе с луком в масле из бекона. Не выбрасывайте муку.

  • Добавьте измельченный чеснок и остатки муки в кастрюлю и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.Медленно добавляйте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Добавьте лавровый лист и тушите под крышкой 45 минут.

  • Добавьте морковь и картофель и продолжайте тушить под крышкой в ​​течение 1 часа. Время от времени помешивайте.

  • Добавьте замороженный горох, тимьян и крошку приготовленного бекона. Варить на слабом огне 5 минут. Удалите лавровый лист, попробуйте рагу и при желании приправьте солью и перцем.

  • ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ CROCKPOT: После добавления бульона переложите все в мультиварку.Добавьте морковь и картофель, хорошо перемешайте, затем готовьте на МАЛЕНЬКОЙ скорости в течение 6-8 часов. За пятнадцать минут до подачи добавьте замороженный горошек, приготовленный раскрошенный бекон и тимьян.

Nutrition

Порция: 1 г | Калории: 367 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 32 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 83 мг | Натрий: 657 мг | Калий: 1156 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 5276 МЕ | Витамин C: 17 мг | Кальций: 60 мг | Железо: 4 мг

Еще рецепты, которые стоит попробовать:

Рагу из баранины с красным вином и оливками

В прохладную ночь я с нетерпением жду такого сытного и уютного тушеного мяса. Мало того, что это рагу наполнено кусочками нежной баранины, но морковь, сельдерей, лук и чеснок также придают ему массу веса. С красным вином, помидорами и свежим тимьяном он также приобретает очень насыщенный и яркий вкус!

Я также люблю добавлять в этот микс зеленые оливки — что может показаться неожиданным дополнением, но зеленые оливки обладают удивительно мягким соленым вкусом, который, я думаю, очень хорошо дополняет блюдо. Если у вас возникли проблемы с поиском оливок Зеленая Чериньола, Кастельветрано станет отличной заменой.

Подавайте это рагу с картофелем или хрустящим хлебом, чтобы впитать весь этот ароматный соус!

Рагу из баранины с красным вином и оливками

Время приготовления

2 часа 15 минут

Время бездействия

2 часа 15 минут

Общее время

2 часа 35 минут

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 фунт тушеное мясо ягненка, нарезанное кубиками размером 1 дюйм
  • 2 чайные ложки кошерной соли разделить
  • 3 очищенные и нарезанные кубиками моркови
  • 1 нарезанный кубиками лук
  • 2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
  • 2 измельченных и очищенных зубчика чеснока
  • 2 столовых ложки
  • универсальной муки 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 1/2 стакана сухого красного вина
  • 1 1/2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
  • 1 лавровый лист
  • 5 веточек тимьяна
  • 1 стакан зеленых оливок чериньола, измельченных и удаленных косточек
  • нарезанная итальянская петрушка
  • Этот рецепт возник в эпизоде ​​Giada Entertains. Эпизод: Go Green или Go Home.

  • Поставьте среднюю голландскую духовку на средний огонь. Добавьте масло и нагрейте еще 30 секунд. Хорошо обсушите баранину и приправьте 1 1/2 чайной ложки соли. Выложите мясо на горячую сковороду. Оставьте в покое на 4 минуты. Когда первая сторона подрумянится, переверните мясо щипцами. Продолжайте обжаривать мясо примерно 4 минуты с каждой стороны, пока куски не станут равномерно подрумяненными со всех сторон, примерно 20 минут. С помощью шумовки переложите мясо на тарелку.Добавьте в сковороду морковь, лук, сельдерей и чеснок. Приправьте оставшейся солью и готовьте, часто помешивая, около 5 минут или до появления аромата и начала размягчения. Добавьте муку и томатную пасту и готовьте еще минуту. Деглазируйте красным вином. Доведите до кипения и варите, часто помешивая, в течение 5 минут, чтобы немного уменьшить. Добавьте бульон, лавровый лист, тимьян и мясо. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать слабое кипение. Накрыть крышкой и тушить 1 час.

  • Через 1 час всыпать оливки.Частично закройте крышкой, оставив небольшое отверстие, и варите еще 30 минут или пока мясо не станет полностью мягким. Добавьте петрушку. Подавать с картофельным пюре или хрустящим хлебом, чтобы впитать сок.

Калорий: 397 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 26 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 74 мг | Натрий: 2025 мг | Калий: 784 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин A: 7957IU | Витамин С: 9 мг | Кальций: 60 мг | Железо: 3 мг

Средиземноморское тушеное мясо ягненка в горшочке быстрого приготовления — The Mom 100

Говядина обычно находится в центре внимания, когда дело доходит до тушеного мяса, но есть много других видов мяса, которые могут сыграть главную роль в этой типичной еде для комфорта в холодную погоду.Свинина, курица, а здесь ягненок, большой фаворит моего младшего сына Чарли.

Это сочное мясо также очень хорошо сочетается со многими видами вкусовых комбинаций, а некоторые очень доступные вспомогательные ингредиенты в средиземноморском стиле превращают баранину в поистине восхитительное тушеное мясо. Если вы любитель нута, можете добавить вторую банку.

Приготовление рагу из баранины по-средиземноморски в горшочке быстрого приготовления

В приведенном ниже рецепте есть инструкции по приготовлению тушеного мяса ягненка в быстрорастворимом горшочке, который явно является прибором десятилетия.Instant Pot — это кастрюля, которая работает как мультиварка, скороварка, рисоварка, йогуртница и несколько других впечатляющих инструментов для приготовления пищи. В этом случае вы сначала будете использовать функцию обжаривания, а затем функцию скороварки, чтобы приготовить нежное тушеное мясо за гораздо меньшее время, чем в противном случае. Тушеное мясо быстрого приготовления — прекрасная вещь.

Этот рецепт средиземноморского тушеного ягненка в горшочках с пышной домашней атмосферой — именно то, что вы хотите увидеть кипящей холодной зимней ночью.

Твитнуть

Приготовление рагу в мультиварке

У вас нет Instant Pot? Вы также можете приготовить это средиземноморское тушеное мясо из баранины в мультиварке или мультиварке, и тушеное мясо ягненка в мультиварке также является прекрасным занятием . .. просто обжарьте мясо в мультиварке, если оно имеет функцию обжаривания. Или, если нет, обжарьте и обжарьте овощи в кастрюле на плите, затем переложите все в мультиварку с остальными ингредиентами и готовьте на медленном огне в течение 8 часов.

Приготовление рагу на плите

Если у вас нет быстрого приготовления или мультиварки, не беспокойтесь! Вы можете обжарить все в кастрюле на плите, а затем добавить другие ингредиенты, как указано, и готовить тушеное мясо под крышкой на медленном огне около 3 часов, пока мясо не станет мягким.Время от времени помешивайте, чтобы рагу не прилипло ко дну. Если вы предпочитаете ставить его в духовку на 300 ° F после того, как все ингредиенты были объединены, это тоже сработает — это также займет около 3 часов. Размешайте это, если будете думать об этом время от времени.

Если у вас нет бренди, вы можете вместо этого добавить немного полезного красного вина. Средиземноморское тушеное мясо ягненка в горшочке быстрого приготовления — это суповое тушеное мясо, которое отлично подойдет к любой лапше или кускам тушеного картофеля. Не готовьте последнюю порцию петрушки, она действительно придаст тушеному оттенку землистости. Простой салат — это все, что вам нужно для полноценной трапезы.

Итак, подходите ли вы к этому рецепту тушеного ягненка в стиле старой школы, новой школы или где-то посередине, приближение более прохладных дней обещает быть очень вкусным.

Еще больше рецептов из баранины, потому что мы любим рецепты из баранины в моем доме:

Еще рецепты тушеного мяса, потому что тушеное все тоже любят:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить
  • ¼ стакана муки
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • ½ чайной ложки свежемолотого перца
  • 2 фунта 1-дюймовых кубиков лопатки ягненка или тушеного мяса ягненка
  • 2 столовые ложки оливкового масла или по мере необходимости, разделенных на части
  • ½ стакана 3 нарезанного лука-порея
  • ½ стакана нарезанной моркови
  • ½ стакана нарезанного сельдерея
  • ½ стакана нарезанного кубиками фенхеля
  • 1 чайная ложка измельченного сушеного розмарина
  • 2 столовые ложки бренди или коньяка
  • 1 банка емкостью 28 унций нарезанных кубиками или измельченных помидоров
  • , слить и ополоснуть
  • 2 чашки говяжьего бульона
  • 1 лавровый лист
  • Нарезанная свежая петрушка для подачи
  • В большой неглубокой миске смешайте муку, соль и перец. Добавьте мясо ягненка и перемешайте, чтобы покрыть его.

  • Поместите внутреннюю кастрюлю в Мгновенный горшок. Нажмите кнопку Sauté, а затем используйте кнопки Sauté или Adjust (в зависимости от вашей модели), чтобы выбрать «Нормальную» или среднюю температуру. Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла и дайте ему нагреться в течение 1 минуты. Добавьте баранину двумя партиями и обжарьте хотя бы несколько сторон кубиков, примерно по 2 минуты с каждой стороны (если вы хотите подрумянить все стороны, продолжайте, но это не обязательно, и часто куски мяса на самом деле не 6-гранные «кубики»).Вынуть мясо шумовкой на тарелку, добавить оставшуюся столовую ложку оливкового масла, если на сковороде нет масла, и повторить с другой половиной баранины.

  • Добавьте в кастрюлю лук-порей, морковь, сельдерей и фенхель и тушите без крышки в течение 5 минут, пока все не станет немного мягким. Добавьте розмарин, затем добавьте бренди в кастрюлю и перемешивайте в течение 1 минуты. Добавьте помидоры, нут, бульон, лавровый лист и баранину и перемешайте.

  • Закройте и заблокируйте крышку.Установите клапан на уплотнение. Нажмите «Отмена», затем нажмите «Ручное приготовление» или «Готовка под давлением» и с помощью кнопки уровня давления выберите высокое давление. Установите таймер на 45 минут. Обратите внимание, что таймер не начнет обратный отсчет, пока не будет достигнуто правильное давление.

  • Когда Instant Pot подаст звуковой сигнал, нажмите Отмена. Дайте давлению медленно снизиться в течение 30 минут. Освободите запорный клапан, снимите крышку и подавайте в мисках горячим, посыпав тушеное мясо петрушкой.

калорий: 342 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 32 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 1303 мг | Калий: 817 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 3050 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 78 мг | Железо: 4 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Рецепт рагу из арабской баранины — Munaty Cooking


Давным-давно я поделился с вами способом приготовления восхитительного арабского рагу из курицы, а сегодня я делюсь аппетитным рецептом рагу из арабской баранины.

Я использую скороварку, чтобы облегчить себе жизнь. Для приготовления баранины и говядины требуется время. Наличие скороварки делает приготовление пищи увлекательным и экономит много времени. Раньше я боялся скороварки, но когда научишься ею пользоваться, она превращается в лучший гаджет на кухне.

Арабское тушеное мясо ягненка, которым я делюсь сегодня, его также называют салунат лахам по-арабски — популярное блюдо в районе Персидского залива. Его готовят почти три-четыре раза в неделю, и он очень вкусный, скучать невозможно.

В каждой стране есть свой неповторимый вкус к этому блюду. Вкус будет отличаться от Бахрейна до Кувейта и ОАЭ, но он все равно вызовет зависимость.

Приготовление рагу из баранины по-арабски.

Рагу из баранины обычно подают с рисом, но также можно подавать с хлебом. Если вы подаете это рагу с хлебом, лучше всего, чтобы тушеное мясо оставалось густым.

Прикрепите изображения или, что еще лучше, подпишитесь на меня на Pinterest!

Больше арабских блюд:

  • 500 г кубиков баранины
  • 1 крупный нарезанный лук
  • 1 крупный картофель нарезанный кубиками
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • чашки томатной пасты
  • Соль по вкусу
  • 2 стакана
  • 3 цельного кардамона
  • ¼ чайной ложки порошка корицы
  • 3 целых гвоздики
  • ½ чайной ложки тмина
  • 1 ½ столовой ложки смеси специй Ямани Рецепт смеси специй Ямани в почте Манди.
  • Масло
  • В скороварке добавьте масло, когда он горячий, добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности.

  • Добавить баранину и перемешивать на среднем огне до появления светло-коричневых пятен.

  • Добавьте специи и чеснок. Перемешивайте одну минуту.

  • Добавьте томатную пасту и воду, дайте ей закипеть. Добавьте картофель и накройте скороварку.

  • Держите огонь на среднем или сильном, а после первого свистка убавьте огонь до минимума и дайте ему вариться 15 минут.

  • Выключите огонь и дайте скороварке полностью выпустить пар и давление. Не пытайтесь открыть скороварку, это опасно.

  • Рагу из баранины готово к подаче.

Ирландское рагу из ягненка

Мое домашнее тушеное мясо из ирландского ягненка наполнено овощами и тающим во рту нежным мясом ягненка, откормленным травой, для самого удивительно вкусного супа!

Наше домашнее ирландское рагу из ягненка готовится из ягненка травяного откорма, и во рту оно тает!

Рецепт ирландского рагу из баранины

Может быть, не на что смотреть, большинство тушеных блюд довольно просты на вид… но это ирландское рагу из баранины просто райское!

Это отличная еда, которую можно отведать около St. Патрика , но он одинаково прекрасен в любое время года! Если вы никогда не ели рагу из баранины, вас ждет пикантное угощение!

Ирландское рагу из баранины, как я люблю его готовить (и как показано на этой странице) подается в бульоне средней густоты. Его можно сделать еще более густым, либо посыпав мясо мукой при обжаривании в кастрюле, либо добавив кашицу , муки и холодную воду в конце времени приготовления.

Я всегда рекомендую добавлять в приправу ближе к концу времени приготовления, так как ваш вкус и консистенция могли сойтись вместе .Таким образом, вы лучше понимаете, что нужно отрегулировать.

Узнайте больше о баранине и выборе кусков баранины в моем путеводителе по баранине, баранине и козам!

Ирландское рагу из баранины, приготовленное с нуля и готовое к кипячению по нашему методу приготовления на плите.

Сегодня я готовлю рагу из баранины на плите , но мы включили инструкции по альтернативным методам приготовления ниже! Если вы собираетесь доедать тушеную баранину в духовке, я предлагаю использовать голландскую печь для достижения наилучших результатов (я считаю, что это личное предпочтение) .

Как приготовить тушеное мясо ягненка по-ирландски в духовке (метод тушения в духовке)

Следуйте инструкциям в рецепте: используйте форму для духовки (желательно голландскую духовку) , предварительно разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C) , подрумянивая мясо ягненка. Когда все ингредиенты будут смешаны, накройте рагу из баранины и поставьте в духовку. Выпекать около 1 часа или до тех пор, пока мясо ягненка не станет очень мягким в вилке.

Для приготовления рагу из ирландской баранины в мультиварке
или мультиварке

для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям, включая обмазывание баранины мукой, приправленной солью и перцем и обжаривание в голландской духовке (или сковороде) .Переложите обжаренное тушеное мясо ягненка в мультиварку на 6 литров, соскребая со дна сковороды как можно больше «лабиринта» вместе с соками от готовки.

Добавьте лук, картофель, морковь, сельдерей, мелко нарезанную петрушку, лавровый лист, веточки свежего тимьяна и говяжий бульон. Накрыть крышкой и варить на медленном огне восемь часов.

Чтобы пропустить обжиг в кастрюле , поместите тушеное мясо ягненка, покрытое мукой, на дно мультиварки (ИЛИ посыпьте мукой мясо ягненка после того, как оно было помещено в мультиварку / мультиварку) .

Для приготовления рагу из ирландской баранины в кастрюле быстрого приготовления
или скороварке

Следуйте инструкциям по покрытию мяса ягненка мукой и приправой солью и перцем. Установите в кастрюле быстрого приготовления обжарить и поджарить тушеное мясо ягненка примерно 3-4 минуты.

Добавьте 1 стакан говяжьего бульона, перемешайте и соскребите с жидкости все подрумяненные кусочки. Добавьте оставшийся говяжий бульон вместе с нарезанной петрушкой, лавровым листом и веточками свежего тимьяна. Закройте и закройте кастрюлю быстрого приготовления , затем готовьте на высокой температуре в течение 30 минут.

Добавьте оставшиеся ингредиенты: лук, сельдерей, морковь и картофель, затем закройте горшок быстрого приготовления и готовьте на высокой температуре в течение 10 минут. Когда таймер подаст звуковой сигнал, дайте тушеной баранине постоять 7-10 минут . Если мясо ягненка не мягкое, верните тушеное мясо под высокое давление еще на 5 минут.

Независимо от того, какой метод вы используете для приготовления ирландского рагу из баранины, подавайте его сразу же, , как только он полностью приготовится, с большим куском, оторванным от ирландского содового хлеба (с небольшим количеством ирландского масла) .Наслаждайтесь!

* Это одно из тех блюд, от выбора мяса от которых зависит результат! Обычно тушеное мясо прощает то, что вы выбираете, но в этом случае куски тушеного мяса должны быть хорошего качества, предпочтительно лопатка ягненка (баранина лучше всего подходит для запекания и гриля, но будет жесткой при использовании в качестве тушеного мяса ягненка) . Также рекомендуется молочный ягненок или ягненок, откормленный травой (огромное СПАСИБО, нашей местной ферме Maple Hill Garden, которая лично доставила нашу половину барашка).

Еще ирландские рецепты!

Распечатать рецепт

Рагу из баранины по-ирландски

Наше домашнее ирландское рагу из баранины, приготовленное из ягненка травяного откорма, наполненное свежими овощами, делает его невероятно сытным и вкусным!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 40 минут

Курс: Блюда из баранины, Рецепты супов, День Св. Патрика

Кухня: ирландская

Ключевое слово: ирландское рагу из баранины, баранина, рагу из баранины

Порций: 6 порций

калорий: 314 ккал

Автор: Ангела @ BakeItWithLove.com

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • Тушеное мясо ягненка 1 1/2 фунта (или используйте лопатку ягненка или толстые отбивные из лопатки, нарезанные на кусочки от 1,5 до 2 дюймов и обрезанные от жира)
  • 1 / 4 стакана универсальной муки
  • каждый, соль и перец (по вкусу)
  • 4 столовые ложки оливкового масла (первого холодного отжима — разделить на 2 части по 2 столовые ложки каждая)
  • 1 большая желтая луковица (грубо нарезанная)
  • 2 столовые ложки петрушка (свежая, нарезанная)
  • 5-6 моркови (среднего размера, грубо нарезанная)
  • 6 ребер сельдерея (грубо нарезанные)
  • 6 стаканов говяжьего бульона (используйте больше или меньше, чтобы покрыть ингредиенты для тушения)
  • 3-4 средних красных картофеля (или красновато-коричневый — нарезанный)
  • 2 лавровых листа
  • 2 веточки тимьяна

Инструкции

  • В средней миске посыпьте нарезанное тушеное мясо ягненка мукой (начните с половины 1/4 стакана муки) и приправьте солью и перцем. Нагрейте первые 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне в большой кастрюле или посуде с толстым дном (например, в голландской духовке).

  • Обжарить посыпанное мукой мясо ягненка со всех сторон (посыпать подрумянивающееся мясо оставшейся мукой, если вы хотите, чтобы бульон для тушения был гуще), затем достаньте из кастрюли и отложите. * Не беспокойтесь о прилипании подрумяненных кусочков к дну кастрюли, это основа отличного рагу!

  • Добавьте в кастрюлю вторую порцию 2 столовых ложек оливкового масла и потушите лук, пока он не станет полупрозрачным.Добавьте остальные ингредиенты: мелко нарезанную петрушку, морковь, сельдерей, бульон, картофель, лавровый лист и веточки тимьяна. Верните обжаренную баранину в кастрюлю, перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения.

  • По достижении медленного закипания уменьшите огонь до минимума и готовьте при слабом кипении примерно 90 минут (время будет варьироваться в зависимости от порции мяса, размера куска и т. Д.) Или до тех пор, пока мясо ягненка не будет готово. в раздвоении очень нежный.

  • Удалите лавровый лист и стебли тимьяна перед подачей на стол.

  • Другие овощи, которые были бы прекрасным дополнением: репа, пастернак, фенхель, лук-порей, лук-шалот или горох.

Духовка (тушеная в духовке) Инструкции

  • * Чтобы приготовить ирландское рагу из баранины в духовке (метод тушения в духовке), следуйте указаниям в рецепте: используйте форму, пригодную для духовки (желательно голландская духовка), разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C), подрумянивая мясо ягненка.

  • После того, как все ингредиенты были объединены, накройте рагу из баранины и поместите в духовку. Выпекать около 1 часа или до тех пор, пока мясо ягненка не станет очень мягким в вилке.

Инструкции по медленноварке и мультиварке

  • ** Чтобы приготовить ирландское рагу из баранины в медленноварке или мультиварке , для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям, включая покрытие баранины мукой, приправленной соль и перец и обжарить в голландской духовке (или на сковороде). Переложите обжаренное тушеное мясо ягненка в мультиварку на 6 литров, соскребая со дна сковороды как можно больше «лабиринта» вместе с соком от готовки.

  • Добавьте лук, картофель, морковь, сельдерей, измельченную петрушку, лавровый лист, веточки свежего тимьяна и говяжий бульон. Накрыть крышкой и варить на медленном огне восемь часов.

  • Чтобы пропустить обжаривание в сковороде, поместите тушеное мясо ягненка в муке на дно мультиварки (ИЛИ посыпьте мукой мясо ягненка после того, как оно было помещено в мультиварку).

Инструкции по приготовлению посуды быстрого приготовления и скороварке

  • *** Чтобы приготовить ирландское рагу из баранины в кастрюле быстрого приготовления или скороварке , следуйте инструкциям по покрытию мяса ягненка мукой и заправке солью и перцем . Установите в кастрюле быстрого приготовления обжарить и поджарить тушеное мясо ягненка примерно 3-4 минуты.

  • Добавьте 1 стакан говяжьего бульона, перемешайте и соскребите с жидкости все подрумяненные кусочки. Добавьте оставшийся говяжий бульон вместе с нарезанной петрушкой, лавровым листом и веточками свежего тимьяна.Закройте и закройте кастрюлю быстрого приготовления, затем готовьте на сильной температуре в течение 30 минут.

  • Добавьте оставшиеся ингредиенты: лук, сельдерей, морковь и картофель, затем закройте горшок быстрого приготовления и готовьте на высокой температуре в течение 10 минут. Когда таймер подаст звуковой сигнал, дайте тушеной баранине отдохнуть 7-10 минут.

  • Если мясо ягненка не является нежным, верните тушеное мясо в высокое давление еще на 5 минут.

Видео

Заметки

* Это одно из тех блюд, от выбора мяса от которых зависит результат! Обычно тушеное мясо прощает то, что вы выбираете, но в этом случае куски тушеного мяса должны быть хорошего качества, предпочтительно лопатка ягненка (баранина лучше всего подходит для запекания и гриля, но будет жесткой при использовании в качестве тушеного мяса ягненка) . Также рекомендуется молочный ягненок или ягненок, откормленный травой.

Питание

Калорий: 314 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 32 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 73 мг | Натрий: 231 мг | Калий: 595 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 8795 МЕ | Витамин C: 6,4 мг | Кальций: 45 мг | Железо: 2,7 мг

Анджела — домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *