Как приготовить шашлык из баранины в домашних условиях видео: баранина, лук красный, кинза свежая

Содержание

Как приготовить вкусный шашлык: простые пошаговые видео рецепты идеального шашлыка

Как приготовить вкусный шашлык: простые пошаговые видео рецепты идеального шашлыка

Классический шашлык представляет собой баранину, зажаренную на мангале. У каждого народа существует собственная вариация блюда: в США – барбекю, в Греции – сувлаки, в Японии – якитори. Многолетняя история послужила причиной смешивания рецептур и приемов, экспериментов с продуктами и технологией обработки.

 

Мы подобрали 10 пошаговых видео уроков для начинающих с рецептами маринадов и вкусного шашлыка, которые позволят легко и быстро изучить нюансы и особенности профессионального и любительского приготовления мяса в домашних условиях.

 

С чего начать

  

Обучающий фильм от Сталика Ханкашиева об особенностях выбора баранины, говядины, ягнятины. Ключ к успеху, по мнению мастера, в выборе профессионального мясника. Сталик учит анализировать состояние каждого куска, разбираться в особенностях туши (какую часть для каких блюд использовать, о чем говорит цвет разреза, как по ширине ребра и суставу определить возраст барана, почему важна чистота при последующей обработке).

 

Традиционная технология

 

Популярный кулинар расскажет о правилах приготовления настоящего шашлыка, начиная с разделки туши и заканчивая выбором соуса к столу. Зрители узнают, каких размеров должны быть кусочки, почему необходим покупной древесный уголь, зачем предварительно разогревать место, почему плохо оставлять прожилки, когда солить, с чем подавать. Многие считают маринад ключевым моментом. Но опытные мастера уверены: плохую вырезку не спасут даже самые лучшие приправы, а приготовить хорошую можно вовсе без добавок.

 


Обработка мяса

 

Даниил научит разжигать уголь, выбрать наиболее подходящую часть туши, грамотно обработать (убрать кости, жилы, кожу), параллельно объясняя. Зрители узнают, чем заправлять курятину, говядину и правильно нарезать, почему следует отказаться от фигурных шампуров в пользу плоских, зачем вращать над жаром каждые 3-5 минут, сколько составляет и от чего зависит время приготовления, как реагировать, если появляется огонь.

Урок подается в легкой непринужденной обстановке, смотреть за работой мастера полезно и приятно.

 

5 простых правил

 

Георг – владелец кафе, неоднократный победитель фестиваля шашлыка и автор видеоблога – покажет и расскажет об обработке домашней свинины. Вначале – выбор наиболее подходящего куска и разделка. Для улучшения вкуса понадобится соль, черный молотый перец, паприка, чабрец и порезанный полукольцами лук. Смесь отправляется в контейнер примерно на полчаса. Дополнительно Георг научит грамотно нанизывать, понимать степень готовности и подавать.

 

 

Принципы маринования

 

 

Илья Лазерсон – ведущий кулинарной программы, разработавший собственные принципы поварского мастерства, основанные на сочетании ингредиентов. Делится несколькими правилами подготовки свинины, взяв за обязательную основу измельченный в блендере лук, горчицу и растительное масло (в качестве проводника ароматов). Далее Илья делает несколько вариаций, экспериментируя с приправами. Одна порция с черным перцем, вторая с бадьяном, третья с зирой. Интересный прием – добавить томатную пасту, в результате чего получается более нежный цвет. Принципы подходят для гриля, жарки на сковороде, запекания в духовке. 

 

Из курицы

 

Ведущий канала «Быстро и вкусно» демонстрирует легкий недорогой вариант. Пригодится тем, кто ценит скорость, простоту и не боится большого количества майонеза. Понадобится 3 упаковки курятины (бедра), ведерко майонеза (около 1 л), 5 луковиц, готовые специи. Жарка осуществляется на мангале: бедра выкладываются на решетку гриль и запекаются. Важно постоянно переворачивать и следить за огнем (окорочка выделяют много жира). Хорошо использовать дрова из фруктовых деревьев, дым от которых придает оригинальный запах.

 

 

По-домашнему

 

 

За 3 минуты Ольга научит зрителя делать простую быструю заправку для мяса. Требуется лишь перец, соль, луковая кашица и колечки. Кашица нужна для пропитки, а кольца будут надеваться на шампуры. Растительное масло сделает вкус более ярким и насыщенным. Повторить сможет даже новичок, а незамысловатость процесса позволяет применять советы в домашних условиях, экономя время и силы.

 

Из свинины

 

 

Шеф-повар Абдугаффар представляет простой рецепт, пригодный для домашнего использования, на базе профессиональной технологии. Заправка состоит из размятого лука, богатого набора специй (но можно обойтись минимальным количеством), чайной ложки уксуса и растительного масла. Количество можно варьировать по желанию. В дополнение Абдугаффар подготавливает молодые кабачки, нарезая крупными четвертушками для удобного нанизывания. 

 

 

От армянского шеф-повара

 

 

Сергей Мартиросян лаконично и информативно говорит об особенностях закладки специй для разного вида мяса. Какие приправы следует добавлять для аромата, почему не рекомендуется брать много паприки и как правильно произвести нанизывание. Советы полезные и актуальные, пользоваться рецептом можно в домашних условиях.

При желании допускается экспериментировать со специями, соблюдая основные рекомендации.

 

С минеральной водой

 

 

Рецепт мягкого и сочного блюда. Качества достигаются за счет добавления минералки. Первый этап – формирование кусков средних размеров, посыпка приправами, наливание жидкости и вымешивание до полного впитывания. Через 2 часа приступают ко второму этапу – закладке лука. В качестве дров используют акацию.

В качестве гарнира следует использовать овощи, запеченные вместе с основным блюдом, либо приготовленные отдельно. Комбинация идеально сочетается, красиво смотрится во время подачи и способствует лучшему пищеварению.

 

 

Шашлык из свинины с луком,


https://shampurchiki-shop.ru/products/category/aksessuari Всё для мангала.


Шашлыки любят все, есть множество рецептов приготовления шашлыка, но давайте приготовим шашлык с луком.

Этот рецепт интересен тем, что мясо получается очень сочное и даже зачастую, когда уже мясо приготовлено на углях можно не использовать кетчуп.

Для приготовления шашлыка нам понадобиться:

Первоначальный состав продуктов:

Пошаговое приготовление шашлыка с фото.
1. Подготовка лука.

  

Лук мы будем резать на средние фрагменты и пропустим его через мясорубку или блендер.

Закладываем лук небольшими порциями и измельчаем до средней фракции.

Такой фракции будет достаточно, сок слегка должен начать выделяться.

С луком закончили, переходим к нарезке мяса.

2. Подготовка мяса.

 

Мясо, прежде чем резать на кусочки нужно освободить от пленки, жил и лишнего жира.

И будем нарезать на кусочки примерно 3 на 3 см, можно конечно и помельче, если кусочек попадается крупный, то его можно разрезать пополам.

Чем меньше кусок, тем быстрее он маринуется. Если допустим у вас всего 2 часа есть в запасе, для того чтобы замариновать мясо, то конечно берите кусочки небольших размеров.

Но хочу ещё напомнить, что мы покупали вырезку. Если кусок тонкий, то нарезаю его единым кусочком.

Немножко жира я оставляю,  ну потому что я люблю жирное, чтобы оно не суховатое было, когда будет на углях запекаться.

 

Мясо подготовили, теперь в него высыпаем лук и тщательно перемешиваем.

  

Добавляем соль, приправу для мяса и горький перец, приправу будем добавлять в два приёма, массу перемешиваем.

Миску с мясом накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 10-12 часов, но не меньше чем на 4 часа.

За период маринования, шашлык нужно перемешивать, как минимум 2-3 раза.

Подошло время для приготовления шашлыка, за время маринования может выделиться сок, а может и не выделиться, всё зависит от качества мяса. Наш шашлык сок не выделил.

Мясо накладываем на решетку вместе с луком и жарим до готовности. Данный шашлык настолько сочный, что его можно кушать и без кетчупа.

Вкусный шашлык с луком готов!

Вот такой рецепт шашлыка есть в моем арсенале!

Приятного аппетита!

5 лучших рецептов шашлыка — видео рецепты в домашних условиях


Шашлык из свинины Шашлык из свинины

Свинина обладает очень приятным вкусом, а легкий маринад из горчицы, чеснока, лука и оливкового масла придает поджаренным кусочкам мяса необыкновенную нежность и сочность. Идеальным дополнением послужит хороший кетчуп, свежие овощи, зелень и, конечно же, весеннее настроение!

Надо:
1 кг свинины (нежирная корейка, шейка)
2 большие луковицы
1–3 зубчика чеснока
1 ст.л. горчицы
2 ст.л. оливкового масла
соль – по вкусу

Как готовить:

  1. Мясо промыть, обсушить и нарезать крупными кусками.
  2. Лук нарезать полукольцами, чеснок раздавить в пасту.
  3. Смешать мясо с луком, чесноком, горчицей и оливковым маслом. Тщательно вымесить руками.Смешать мясо с луком, чесноком, горчицей и оливковым маслом. Тщательно вымесить руками
  4. Накрыть пленкой и оставить мариноваться в прохладное место на 3–4 часа.{{WIDGET-6930}}
  5. Добавить соль, перемешать. Мясо очистить от лука и чеснока, чтобы не подгорело. Нанизывать на смазанные маслом шампуры вдоль волокон вплотную друг к другу.
    Жарить на раскаленных углях до готовности
  6. Жарить на раскаленных углях до готовности. 

Шашлык из семги Шашлык из семги

Легкий медовый маринад с паприкой, лимоном и розмарином во время жарки образует слегка хрустящую сладковато-пряную корочку и делает филе семги нежным и удивительным.

Надо:
1 кг филе семги без кожи
1/4 лимона
1 ст.л. молотой сладкой паприки
1 ст.л. меда
1 веточка свежего розмарина
соль – по вкусу

Как готовить:

  1. Рыбу промыть и обсушить.Рыбу промыть и обсушитьНарезать крупными кубиками.
  2. Добавить сок и цедру четверти лимона, паприку, перец, мед и листья розмарина. Тщательно, но аккуратно перемешать.Добавить сок и цедру четверти лимона, паприку, перец, мед и листья розмарина
  3. Накрыть пленкой и поставить мариноваться в прохладное место на 30–60 минут.
  4. Перед приготовлением добавить соль, перемешать и удалить листья розмарина, т.к. они могут подгореть и дать неприятный вкус.
  5. Рыбу нанизывать на шампуры поперек волокон. Жарить на углях до готовности с двух сторон, поливая остатками маринада.

Шашлык из баранины Шашлык из баранины

Один из самых вкусных видов шашлыка. Чтобы не перебить уникальный вкус мяса, мы использовали классический слегка пряный маринад из мелко порубленных свежих помидоров, лука, ароматной кинзы и аджики. Сочность и восхитительный вкус этого шашлыка сделают его вашим фаворитом!

Надо:
1 кг мякоти баранины (вырезка или нежирная корейка без кости)
2 крупных луковицы
0,5 кг свежих помидоров
1 пучок кинзы
1–2 ч.л. аджики
соль – по вкусу

Как готовить:

  1. Мясо промыть, обсушить и нарезать крупными кусками.
  2. Лук нарезать полукольцами, помидоры мелкими кубиками, кинзу нашинковать.Лук нарезать полукольцами, помидоры мелкими кубиками, кинзу нашинковать
  3. Смешать мясо с овощами, кинзой и аджикой, тщательно вымесить руками. Лук должен пустить сок.Смешать мясо с овощами, кинзой и аджикой, тщательно вымесить руками
  4. Накрыть пленкой и поставить в прохладное место мариноваться на 3–4 часа.
  5. Посолить и тщательно перемешать.
  6. Очистить мясо от лука и зелени по возможности. Нанизывать на смазанный маслом шампур вдоль волокон вплотную друг к другу.
  7. Жарить на раскаленных углях до готовности. Подавать с картофелем.

Шашлык из курицы Шашлык из курицы

Чтобы приготовить нежный и вкусный шашлык из курицы, достаточно взять свежее мясо, нарезать крупными кусками и ненадолго погрузить в интересный маринад. Любители всего классического в качестве приправы могут использовать тимьян, поклонникам экзотических вкусов рекомендуем мариновать шашлык в пряной карри.

Надо:
1 кг куриного филе
0,5 ст. йогурта или некислого кефира
сок и цедра 1/4 лимона
1 небольшой пучок петрушки
2–3 зубчика чеснока (можно не добавлять)
2 ст.л. оливкового масла
1–3 ч.л. порошка карри или 1 ч.л. сушеного тимьяна (на выбор)
соль – по вкусу

Как готовить:

  1. Куриное филе промыть, обсушить и нарезать крупными кусками.
  2. Добавить йогурт или кефир, сок и цедру лимона, мелко нарубленные листья петрушки, раздавленный в пасту чеснок, оливковое масло, порошок карри либо тимьян. Тщательно перемешать.Добавить йогурт или кефир, сок и цедру лимона, мелко нарубленные листья петрушки, раздавленный в пасту чеснок, оливковое масло, порошок карри либо тимьян
  3. Накрыть пленкой и поставить мариноваться в прохладное место на 1–2 часа.
  4. Добавить соль, перемешать. Нанизывать на смазанные маслом шампуры вдоль волокон вплотную друг к другу.Нанизывать на смазанные маслом шампуры вдоль волокон вплотную друг к другу
  5. Жарить на раскаленных углях до готовности.

Шашлык из говядины Шашлык из говядины

Классический маринад из гранатового сока, лука и зелени превращает привычное жестковатое мясо говядины в нежный и ароматный деликатес с интересным кисло-сладким вкусом и едва ощутимой пряной ноткой кинзы. Для полноты вкуса рекомендуем использовать нежирную телятину.

Надо:
1 кг говядины или телятины (вырезка, филе)
2 крупных луковицы
1 пучок кинзы
500 мл гранатового сока
соль – по вкусу
1 ст.л. оливкового масла

Как готовить:

  1. Мясо промыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Слегка отбить тыльной стороной ножа для размягчения волокон.
  2. Лук нарезать полукольцами, кинзу мелко порубить.
  3. Смешать мясо с луком, гранатовым соком и кинзой. Хорошо вымесить руками, лук должен пустить сок.Смешать мясо с луком, гранатовым соком и кинзой
  4. Накрыть пленкой и поставить мариноваться в прохладное место на ночь.
  5. Добавить соль, оливковое масло и перемешать.
  6. Мясо очистить от лука. Нанизывать на смазанные маслом шампуры вдоль волокон вплотную друг к другу.Нанизывать на смазанные маслом шампуры вдоль волокон вплотную друг к другу
  7. Жарить на раскаленных углях до готовности, поливая маринадом.

Восточный шашлык можно сделать и в Пермском крае

Шашлык из качественного мяса — на радость большим и маленьким.

Шашлыки — это не просто блюдо. Это символ отдыха, пикников, встреч с друзьями, хорошего настроения. А летом сама погода располагает к общению, выездам на природу, где можно вволю поболтать, расслабиться и, конечно, отведать шашлычков с пылу — с жару.

Выбираем Пермское мясо

Однако самое главное — не испортить удовольствие. И, разумеется, это зависит, во-первых, от выбора мяса, а во-вторых, от технологии изготовления. Кто-то предпочитает шашлык из говядины, кто-то из баранины, кто-то из свинины, кто-то вообще из курицы. Вегетарианцы делают шашлык из грибов и овощей. А вообще, нанизать на шампур можно что угодно — хоть сосиску, хоть сардельку. Запах дыма придаст блюду неповторимый вкус.

Но классический шашлык — все равно из натурального мяса. Если вы любите, чтобы он буквально таял во рту, выбирайте свинину. Благо сельхозпредприятия Пермского края предлагают ее в избытке. Один из производителей свинины — ОАО «Пермский свинокомплекс» (Краснокамский район, поселок Майский), который давно и заслуженно пользуется авторитетом у пермяков.

Свинокомплекс входит в перечень крупнейших производителей свинины в России. Предприятие ежегодно производит около 20 тысяч тонн мяса. Это абсолютный рекорд в Пермском крае.

Свинина высшего качества

На краснокамском мясном гиганте воспроизводят свиней таких пород, как крупная белая, ландрас, дюрок. В 1994 году племенной ферме предприятия был присвоен статус селекционно-гибридного центра для зоны Урала. Ежегодно здесь выращивают для промышленных комплексов и реализации в хозяйства Прикамья и других регионов до 6000 голов высококачественного племенного молодняка. Цех по переработке свинины выпускает в месяц порядка 380 тысяч банок консервов, 65 тонн полуфабрикатов, 23 тонны копченостей.

«Пермский свинокомплекс» является постоянным участником краевых выставок племенных животных, где за высокие достижения в развитии племенного дела награждается золотыми медалями и дипломами.

Но вернемся к нашей теме. Как выбрать мясо для шашлыка из свинины? Чтобы шашлык получился вкусным и сочным, гурманы рекомендуют брать для него шейную часть. Именно шея ценится любителями свиного шашлыка за то, что кусочки мяса получаются нежными, сочными и аппетитными. И на этой части совсем нет жира — еще одна причина отдать предпочтение именно ей.

Вот общие правила для любителей шашлыков. Мясо должно быть нарезано одинаковыми кусочками. Лук — кольцами. И, конечно, маринад. А вот тут фантазия зашкаливает. «Шашлычники» в мариновании мяса особенно изобретательны. Некоторые делают маринад с добавлением кефира и кинзы. Кто-то предпочитает майонез и сыворотку. Не хотите майонез или уксус — добавляйте сухое вино.

С хрустящей корочкой

Птицефабрика «Пермская» продолжает радовать гурманов новым брендом «Ни одного месяца без новинок!» И для шашлыков место найдется. Качество продукции — главное для предприятия, и это давно оценили покупатели.

Поэтому птицефабрика завоевала около половины рынка мяса птицы в нашем регионе. А торговые марки фабрики — ОАО «Птицефабрика «Пермская», «Рококо», «Троекурово», «Бройлер Чик» — известны во всей России.

Шашлык дома

Кстати, шашлык можно пожарить не только на мангале, что является естественным и доступным способом для тех, кто предпочитает отдых на природе. А даже дома — в обычной духовке. Городские стены не препятствие, если есть желание доставить удовольствие родным и близким.

Вот простой рецепт готовки шашлыка в условиях городской квартиры от моего приятеля Алексея Прохорова — он хоть любитель в кулинарии, в смысле не профессионал, но большой ценитель. Шашлычок он предлагает непростой — с ананасом. Берем 2 кг любого мяса, 1 средний ананас, 1 стручок горького перца, 3 — 4 небольшие луковицы, 100 г растительного масла, 1 лимон, 200 г сметаны, соль, специи по вкусу. А теперь «пошагово»: чистим лук, нарезаем колечками, складываем в миску, заливам подсоленной водой. Режем на кусочки мясо, ананас чистим (если нет свежего, используем консервированный), нарезаем кубиками. Стручок горького перца очищаем от семян, режем и обжариваем в ложке растительного масла. Отжимаем сок из половинки лимона, заливаем мясо полученным пюре. Получившаяся «жгучая смесь» маринуется в теплом месте час. Мясо нанизываем на деревянные шпажки вперемежку с луком. Готовые шпажки ставим в разогретую духовку на 30 — 40 минут в зависимости от размера кусочков мяса. И вот шашлык готов — выкладывайте на тарелку, украшайте луком и лимоном. Можно полить сметаной.

Нюансы приготовления вкусного шашлыка из свинины:

— Для маринования не годится алюминиевая посуда. Подойдет эмалированная или глиняная.

— Вкус и качество блюда зависят от маринада. Сочное мясо получится, если оно хорошо промариновалось.

— Металлические шампуры — не идеальный вариант. В некоторых странах Азии насаживают мясо на деревянные палочки, а в Японии — на бамбуковые. Но если вы используете металлические шампуры, их лучше смазать маслом или кусочком сала, а затем уже надевать мясо.

— Одинаковые кусочки рекомендуется располагать близко друг к другу без просветов.

— Не надо надевать на шампуры лук и помидоры. Пока приготовится мясо, овощи сгорят. Лучше есть их вприкуску с шашлыком.

— Маринадом можно сбрызгивать мясо, чтобы оно не горело, когда капельки жира падают на огонь.

— Шашлык нужно готовить только на горячих углях, когда совсем нет огня.

— Готовность шашлыка определяют просто: кусочек надрезают, чтобы выделился сок. Если он прозрачный, то мясо готово. Если выделившийся сок розовый, следует подержать мясо на углях.

РЕЦЕПТ №1

Рецепт шашлыка «Мадера» от главного технолога ОАО «Пермский свинокомплекс» Татьяны Тутыниной:

— Если вы собираетесь ехать на пикник большой компанией, рассчитывайте, что шашлыка вам нужно по полкило на каждого. Чтобы его приготовить, необходимо взять 7,5 кг шейной части свинины, 2 кг репчатого лука, вино «Мадера», соль, специи. Мясо порезать кубиками 50 — 60 г. В подготовленное мясо добавить лук, нарезанный кольцами, соль и специи. Оставить в холодном месте на 6 — 10 часов. Затем добавить вино, дать постоять еще 30 — 40 минут. Через указанное время шашлык готов к жарке на мангале. Мясо получится мягкое, с тонким ароматом ореха.

РЕЦЕПТ №2

Рецепт шашлыка от Марины Стыниной, главного технолога ОАО «Птицефабрика «Пермская»:

— Здесь рецепт поскромней, в расчете на семью. Планируя пикник, нужно запастись такими продуктами: окорочка — не менее 1 кг, лук-репка — 300 г, для маринада понадобятся аджика, майонез, соль и уксус. Все по вкусу. Как готовить? Все просто: окорочка порубите на кусочки по 30 — 40 г, замочите в маринаде на 3 — 4 часа (лук кружочками), потом насадите на шампур и обжарьте на углях до готовности. Подавайте как самостоятельное блюдо с овощами.

Шашлык из баранины замаринованный в луке, чесноке и помидорах

Настоящий шашлык из баранины — чемпион блюд из баранины. Этот образчик мужской кулинарии был замаринован в луке, чесноке и помидорах, после чего шашлык запекался в рукотворном мангале на березовых углях.

Ингредиенты:

  • Баранина (лучше бедренная часть) -2 кг.
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Чеснок — 1 головка
  • Помидор — 1 шт.
  • Приправа для мяса (брать только на рынке!)
  • Соль, черный перец,

Существует большое количество способов приготовления шашлыка из баранины: кто-то замачиваем в кефире, кто-то в минеральной воде, и т. п. Здесь я описал рецепт традиционного шашлыка из баранины, замаринованного в луке, чесноке и помидорах. Маринуем, готовим угли и жарим! Если кто не пробовал — очень рекомендую, блюдо получается мягче чем шашлык из мяса свинины.

Моем мясо молодого барашка холодной водой

Точим нож, и начинаем разделывать ногу так, чтоб у нас получились одинаковые кубики баранины примерно сантиметра по 2-3

Нарезанные кусочки баранины помещаем в глубокую тару — тазик или кастрюлю. Желательно использовать или глиняную посуду, или эмалированную, на худой конец — пластиковую.

Режем весь наш лук тонкими полукольцами. Чем полукольца наши получатся тоньше, тем быстрее наше мясо молодого барашка замаринуется.

Высыпаем весь нарезанный лук в мясо, и тщательно его перемешиваем руками до тех пор, пока лук не начнет отдавать сок.

Засыпаем мясо и лук специями, солим,

Чистим головку чеснока до состояния зубчиков, затем зубчики чеснока нарубаем как можно мельче, или давим на чеснокодавке.

Высыпаем чеснок в наше блюдо

Нарезаем помидор на кружочки,

Затем кружочки разрезаем на три части, как показано на фотографии рецепта шашлыка

Помидоры отправляем к баранине

Еще разок тщательно перемешиваем все компоненты шашлыка, накрываем тазик крышкой, и ставим в холодное место, или просто в тень — мариноваться. Мясо в идеале должно постоять около 4 часов, но если уж сильно не терпеться, можно время сократить и до 2х, только рекомендую для сокращения времени приготовления шашлыка: 1) лук не резать, а натереть на крупной терке; 2) часто его переминать руками.

Итак, как только мясо нашего молодого барашка постояло — нанизываем его на шампура, готовим угли, и…

Запекаем шашлык из баранины до полного приготовления! Шашлык из баранины лучше есть горячим, поэтому сразу, с пылу — жару и в рот, и под водочку / вино / пиво, ух!!!


последний раз такие показатели были в прошлом году

Оперативный штаб в Краснодарском крае рассказал подробности заболеваемости коронавирусной инфекцией в регионе на 13 февраля.

По последним данным, в регионе зафиксировали 170 новых кейсов заражения коронавирусом. Подобные показатели в регионе были зафиксированы 5 декабря 2020 года, после чего начался рост заболеваемости. В Краснодарском крае за время эпидемии COVID-19 обнаружили у 36 014 жителей, среди которых 2 652 ребенка. Число активных случаев заражения снижается. В данный момент болеет 5 813 человек.


Среди заразившихся 104 женщины и 66 мужчин, из них семеро детей. Самому молодому пациенту пять лет, а взрослому – 93 года. Показатель заболеваемости COVID-19 на 100 тысяч населения равен 634,5. Скончались 17 пациентов.

В Краснодаре зафиксировали 49 случаев заражения, в Новороссийске – 16, в Сочи – 11, в Тихорецком районе – девять. В Кавказском районе заболели восемь человек, в Горячем Ключе, Мостовском и Динском районах – по семь.


Коронавирус также выявили у пяти жителей Туапсинского района. По четыре человека заразились в Геленджике, Новопокровском, Ейском и Павловском районах. По три положительных теста получили на территории Апшеронского, Белореченского, Отрадненского районов и Армавира.

В Крыловском, Ленинградском, Темрюкском, Усть-Лабинском, Гулькевичевском, Крымском районах и Анапе по два новых пациента. По одному случаю заболевания зарегистрировали в Абинском, Выселковском, Калининском, Курганинском, Приморско-Ахтарском, Староминском, Славянском, Тимашевском и Белоглинском районах.

В поликлиники региона с подозрением на коронавирус обратились 178 790 человек. В стационарах с подтвержденным диагнозом, по последним данным, находятся 1 307 пациентов. В домашних условиях лечатся 4 275 местных жителя.


– 28738 пациентов уже выписаны с выздоровлением, из них 384 – за последние сутки. 1694 человека скончались. 103 жителя находится в тяжелом состоянии на ИВЛ, еще четверо – на ЭКМО, – сообщили в министерстве здравоохранения региона.

Накануне сообщалось, что за последнюю неделю в регионе наметился небольшой спад заболеваемости COVID-19. Сутками ранее тест на ковид подтвердился у 173 жителей региона.

Сергей Сорин

Новости на Блoкнoт-Краснодар

Республиканский Селькохозяйственный Рынок

«Сельскохозяйственный» приглашает за покупками!

Республиканский Сельскохозяйственный рынок предоставляет отличную возможность разместить вашу рекламу товаров, услуг и другую информацию на территории рынка

Ваши возможности — светодиодная бегущая строка , места под размещение баннеров , озвучивание рекламы на территории рынка , размещение видеоматериалов н экране внутри рынка, дополнительные услуги, которые мы всегда готовы обсудить. Помните! Наш рынок -это ,пожалуй, самая посещаемая торговая площадка в республике, а значит вашу реклама точно дойдет до потребителя! Давайте развиваться вместе.

«Сельскохозяйственный» за здоровое и разнообразное питание! Свежее мясо представлено не только традиционными свининой и говядиной. Баранина, телятина, оленина и крольчатина, маралятина, большой выбор мясных деликатесов и субпродуктов. Порадует и выбор домашней птицы: кроме традиционной курятины, республиканские фермеры завозят мясо гусей, уток, индеек, диетических перепелок.

«Сельскохозяйственный» — море гастрономического удовольствия. Для покупателей рыбы — огромный ассортимент. На прилавках в изобилии местная форель, щука, окунь, пелядь, хариус. Всегда свежий улов — карп, морской и речной окунь, осётр и горбуша, камбала, кижуч, ряпушка, скумбрия, голец, сельдь, треска, палтус, сырок, хек, пикша, сибас, лемонема, семга и нерка, а так же муксун и нельма и так далее.

О рынке

Сельскохозяйственный рынок — стал по праву первым на конкурсе «Торговля России», в номинации «Лучший розничный рынок»

Мы гордимся нашим предприятием, которое сегодня стремится к лучшему, сохраняя традиции, не забывая о современных тенденциях. Фермеры Хакасии предлагают нашим покупателям экологически чистую, вкусную продукцию частных подворий. Подбор всех поставщиков ведется тщательным образом, а перед продажей продукты проходят санитарный контроль в независимой лаборатории, здесь же на месте.

Мы знаем, как для вас важен качественный сервис. В просторном двухэтажном здании рынка комфортно покупать: удобная транспортная развязка, большая парковочная зона, 2 центральных входа, продуктовые тележки, контрольные весы, банкоматы, терминал, информационные указатели. На втором этаже рынка представлены товары и ряд необходимых бытовых услуг для всей семьи.

Свежие фрукты и овощи, продающиеся на рынке, проходят экологическую экспертизу на содержание нитратов и вредных веществ.

Доставка свежих продуктов к вашему столу !

Вашему вниманию представлены высококачественные продукты, поставляемые ведущими фермерскими хозяйствами региона. Закажите их, и у вас будет великолепная возможность стать первоклассным «шеф-поваром», которого ваши гости искренне и от души поблагодарят за отличный праздничный стол!

Республиканский рынок уже давно заслужил репутацию поставщика продуктов безупречного качества. Нашу продукцию приобретают как жители города, так и организации. Мы осуществляем доставку:

  • частным лицам на дом
  • компаниям и организациям, планирующим гастрономические удовольствия на корпоративах, семинарах, выездных мероприятиях за город и т.д.

Вкусные подарки!

Для романтиков мы приготовили еще одно «вкусное» предложение – корзину для романтического ужина, подарка. Ее содержимое может варьироваться в зависимости от ваших вкусов и предпочтений. Например, это могут быть свежие аппетитные морепродукты, мясо для шашлыка, различные сорта сыров и икры, фруктов. Разумеется, корзина будет отлично выглядеть, ее дизайн мы оформим в соответствии с вашими пожеланиями!

Наши преимущества

  • свежие фермерские экологически чистые продукты;
  • широчайший ассортимент деликатесных ингредиентов для праздничных блюд;
  • оперативная доставка как частным клиентам, так и организациям;
  • доставка корзины для романтического ужина.

Условия оплаты

Оплачивайте покупку любым подходящим для Вас способом:
  • Наличные. Оплата осуществляется после того, как Вы ознакомились с товарами и приняли решение о покупке. Деньги передаются сотруднику службы доставки Республиканского Сельскохозяйственного рынка, который предоставляет кассовый и товарный чеки.
  • Пластиковые карты. Безналичная оплата банковской картой сотруднику службы доставки через терминал при получении заказа.

Чтобы заказать отборные свежие продукты к праздничному столу, воспользуйтесь возможностями сайта или позвоните нам по телефону первой продовольственной линией рынка 8 (800)-444-39-38

Последние новости

Сегодня, в непростых условиях, на территории рынка соблюдаются повышенные санитарные меры.

Дальше больше! Сельскохозяйственный рынок увеличивает торговые площади. Сегодня Александр Векшин, презентовал планы по развитию.

В преддверии женского дня каждая покупательница получила не только удовольствие от покупок на любимом рынке, но и весенний подарок.

Александр Векшин  — Генеральный  директор Республиканского Сельскохозяйственного  Рынка, вышел с инициативой организавать бесплатную доствку продутов питания.  2020 Республиканский сельскохозяйственной рынок в оперативном

Сегодня на республиканским сельскохозяйственном рынке в столице Хакасии раздавали суточную пайку хлеба, аналогичную той, что получали жители блокадного Ленинграда. Организаторы акции: юнормейцы школы №25 и администрация рынка.

Республиканский сельскохозяйственный рынок в столице Хакасии организовал благотворительную акцию «Полка добра». В рамках акции установлена специальная полка, на которой все желающие смогут оставить продукты длительного срока хранения — для нуждающихся и малоимущих людей, — рассказали в администрации рынка.

Все новости

Тикка из баранины | Видео | Nish Kitchen

Тикка из баранины. Заправьте кубики баранины классическим маринадом, чтобы воссоздать рецепт ресторана. В комплекте с восхитительной персиковой сальсой, это гарантированно станет вашим рецептом на гриле.


Дело в том, что не нужно быть профессионалом, чтобы приготовить идеальное мясо на гриле. В конце концов, это самый удобный и простой способ готовить для толпы. Куриный шашлык или тиккас всегда были фаворитом в моей семье, но позвольте мне сказать вам, что эти шашлыки из баранины меняют правила игры.

Ключ к приготовлению ароматной тикки из баранины заключается в том, чтобы покрыть баранину самым вкусным маринадом и безупречно приготовить. Итак, сегодня я решила использовать приправленный пряностями, очень ароматный классический маринад.

Как приготовить тикку из баранины в домашних условиях

Эти кебабы из баранины полны всего, что я люблю. Очень простые в приготовлении и полезные для здоровья, они идеально подходят для ленивого ужина на заднем дворе. Сможете ли вы устоять перед изысканностью каждого кусочка? Если честно, не могу.

Во-первых, выберите идеальный разрез баранины. Я решила использовать жареные ножки, так как мне легче вырезать маленькие кусочки мяса, которые идеально подходят для тикки.

Во-вторых, маринад. Двухэтапный процесс маринования делает эту тикку невероятно ароматной и вкусной. Первая часть — дать мясу пропитаться лимонным соком, чтобы оно стало нежным и сочным. Вторая часть покрывает их ароматным маринадом.

А теперь самое интересное. Наденьте их на шпажки и дайте им покипеть на гриле или барбекю.

Эта тикка из баранины отлично сочетается с персиковой сальсой. Если быть точным, это брак, заключенный на небесах. Комбо, которое полностью затягивает и вызывает слюни. Опять же, вы можете добавить в шашлык больше овощей, таких как лук, сладкий перец (стручковый перец), помидоры черри и грибы.

Секреты приготовления идеального тикка из баранины
  • Шампур не переупаковывать
  • Убедитесь, что вы нарезаете мясо ровными кусочками — в идеале кубиками от 2,5 до 4 см

Еще рецепты тикка / кебаба:

Выход: 4

Тикка из баранины | Видео

Идеальный рецепт летнего гриля с классическими специями для легкого индийского чутья

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 1 кг баранины без кости (я выбрала жаркое из бараньей ножки), разрезать на 2 части.Кубики от 5 см до 4 см
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 см свежего имбиря, крупно нарезанного
  • 3 крупно нарезанных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра (кориандра порошка)
  • 1/2 чайной ложки гарам масала
  • 1 чайная ложка красного перца чили
  • 1 чайная ложка паприки
  • 2 столовые ложки йогурта
  • Соль по вкусу
  • 10 бамбуковых шампуров, пропитанных 20 минут
  • Персиковая сальса, для сервировки

Инструкции

  1. Положите куски баранины в большую миску. Добавьте лимонный сок и перемешайте до образования покрытия. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 10 минут.
  2. Тем временем поместите имбирь, чеснок, семена тмина, молотый кориандр, порошок красного перца чили, перец и йогурт в кухонный комбайн. Сделайте пасту гладкой. При необходимости добавьте немного воды.
  3. Добавить смесь к баранине. Перемешайте, чтобы покрыть. Накрыть крышкой и мариновать 39 минут или, если возможно, на ночь.
  4. Разогрейте барбекю или гриль до среднего.
  5. Насадить баранину на шпажки. Выложите их на решетку или барбекю в один слой.
  6. Готовьте баранину, переворачивая, по 6-7 минут с каждой стороны или до готовности по своему вкусу.
  7. Подавать с персиковой сальсой.
  8. Добавьте в качестве гарнира к наану или пулао, чтобы сделать его полноценным ужином.

Информация о питании
Доходность
4
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 2960 Всего жиров 210 г Насыщенные жиры 88 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 104 г Холестерин 970 мг Натрий 894 мг Углеводы 4 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 246 г

Нравится этот рецепт тикки из баранины? Тогда присоединяйтесь к Nish Kitchen в Facebook, Pinterest и Instagram. Смотрите эксклюзивные видео с рецептами на YouTube.

Рецепт кебаба Кофта (видеоурок) • Единороги на кухне

Кебаб Кофта — классический рецепт говяжьего фарша с Ближнего Востока, наполненный ароматом. Узнайте, как приготовить кебаб кофта, из моего пошагового руководства и видео.

Практически любой ближневосточный рецепт будет иметь прекрасный вкус. Ближневосточная кухня полна ароматов, от шашлыков и шаурмы до старого доброго фалафеля.Этот простой рецепт кебаба кофта — еще один классический рецепт, который вам понравится. Я включил инструкции, как приготовить его на плите, на гриле и даже в духовке.

Я выросла, регулярно питаясь шашлыком, так как это обычное блюдо в Иране. Когда я переехал в Стамбул, Турция, я увидел вид кебаба из фарша, который я практически влюбился: kofta kebab. После долгого тестирования рецептов я создал этот вкусный и сочный легкий рецепт кебаба кофта, который вы можете приготовить дома.

Что такое кофта?

Кофта-кебаб или кефте-кебаб — это фрикадельки, которые обычно готовят из фарша, такого как баранина, баранина, говядина или курица, и комбинации специй. Лук традиционно добавляют в рецепты кебаба, чтобы он оставался влажным и ароматным. Это обычное блюдо на Ближнем Востоке и в Средиземноморье, а также в некоторых частях Индии и Юго-Восточной Азии. Кофта, как правило, принимает разные формы, когда ее обслуживают в разных регионах мира.

Откуда это?

Слово kofta происходит от персидского глагола koftan (کوفتن) , что означает «толкать», что отражает идею о том, что фарш прессуют для получения фрикаделек.Со временем это слово смешалось с другими языками и диалектами с незначительными изменениями в произношении. Кофта распространена в странах Средиземноморья и Ближнего Востока, от Ирана и Турции до Ливана и Египта. В каждой стране есть свой метод приготовления кебаба, и в каждой кухне используются разные комбинации специй.

Кофта кебаб vs шашлык

В шашлыке обычно используются куски мяса, курицы или даже морепродукты, и его всегда нанизывают на шпажку. Но кебаб кофта всегда готовят из фарша (обычно баранины или говядины) и нанизывают на шпажку, или делают котлеты и готовят на гриле.

Какое мясо использовать в кофте

Традиционно кебаб кофта готовят из баранины. В некоторых регионах их готовят из баранины и говядины. Однако я знаю, что вкус баранины может быть незнакомым и непростым для людей, которые не росли и не ели ее, поэтому в этом рецепте используется говяжий фарш. Вы можете использовать 85% или 90% постного говяжьего фарша, чтобы приготовить этот простой рецепт кебаба из говядины.

Ингредиенты для кебаба Кофта

Чтобы приготовить домашний кебаб из говядины, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Лук
  • Черствый хлеб
  • Говяжий фарш (85% или 90% постного мяса)
  • Петрушка
  • Приправы: тмин, кориандр, корица, мята сушеная, соль и перец

Как видите, для этого рецепта требуется всего несколько ингредиентов, которые можно найти в любом супермаркете.Самое лучшее в кебабе кофта — это то, что он легко накормит толпу!

Могу ли я использовать всю баранину или всю говядину?

Как упоминалось выше, традиционно кебаб кофта готовят из баранины, поэтому, если вам нравится вкус баранины, выберите в этом рецепте фарш из баранины. Я обычно делаю комбинацию из 50-50 фарша из баранины и говяжьего фарша, что довольно вкусно, потому что у вас вкусная баранина, но она сбалансирована с говяжьим фаршем. Вы также можете использовать просто говяжий фарш, как мы это делали в этом рецепте.

Замачивание хлеба в луковом соке

Самый важный шаг в этом рецепте — пропитать хлеб луковым соком. Хлеб полностью впитает аромат лука и сделает мясной фарш кебабом еще вкуснее. Некоторые рецепты требуют замачивания хлеба в молоке или воде, но после тестирования всех методов я могу поручиться, что замачивание его в луковом соке дает наилучшие результаты.

Как приготовить шашлык в домашних условиях

Сделать этот легкий кебаб из говяжьего фарша в домашних условиях очень просто и не займет много времени:

  • Лук натереть в миске. Выжмите тертый лук над миской, чтобы сохранить сок.Отложите выжатый лук в сторону.
  • Положите кусок черствого хлеба (я использовала цельнозерновой) в луковый сок и убедитесь, что все части пропитаны соком. Оставьте на 10 минут.
  • В большой миске смешать говяжий фарш, тертый лук, петрушку и специи. Добавьте замоченный хлеб и хорошо вымесите, пока все ингредиенты полностью не смешаются.
  • Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до одного часа.
  • Поставьте сковороду на средний огонь и смажьте оливковым маслом.
  • Сформируйте из мясной смеси котлеты и готовьте на сковороде около 4 минут с каждой стороны.
  • Подавать со свежим лавашем, помидорами, луком и огурцами.

Нужны ли шампуры?

Вы можете использовать шашлык или приготовить тефтели для кебаба, как мы делали здесь. В некоторых регионах повара готовят кебаб на шампурах. Однако в других местах, например, в Турции, вы найдете кебаб в форме пирожков, а шашлык на вертеле — это другой рецепт (мы скоро расскажем об этом!).

Если вы хотите приготовить этот рецепт кебаба на вертеле, возьмите горсть мясной смеси и сформируйте из нее овальный шар. Вставьте в шар шпажку (плоскую или обычную), а затем сформируйте из смеси плоское бревно вокруг шпажки. Возможно, вы захотите немного намочить руки и т, чтобы мясо не прилипало к пальцам. Убедитесь, что шашлык не слишком толстый — иначе они приготовятся неравномерно.

Приготовление на гриле

Если позволяет погода, можно приготовить кебабы кофта на газовом мангале.Включите газовый гриль на средний огонь и, когда он станет горячим, смажьте его оливковым маслом и поместите кебаб на гриле. Готовьте на гриле около 5 минут с одной стороны, переверните и готовьте еще 4 минуты с другой стороны.

Приготовление в духовке

Кофты из говяжьего фарша можно также приготовить в духовке. Разогрейте духовку до 400ºF и покройте противень антипригарным спреем. Выложите котлеты кебаба на противень и слегка смажьте оливковым маслом. Выпекать в духовке 18–20 минут, половину перевернуть.

Что подавать на стороне

Кофта-кебаб можно подавать несколькими способами. Традиционно кебаб из говядины или баранины подают с гарниром из белого риса или завернутым в теплый лаваш с дзадзики, простым классическим греческим салатом или свежими помидорами, луком, петрушкой и солеными огурцами.

В Турции в ресторанах иногда подают турецкий кебаб кофта с чачиком, который уравновешивает блюдо. Вы также можете подать эти домашние коттеджи из говядины с салатом из фаттуша, теплым нааном и сбрызнуть нашим вкусным йогуртовым соусом тахини для полноценного обеда.Этот рецепт также очень хорошо сочетается с жареными овощами по-средиземноморски или легким ливанским рисом с вермишелью.

Замораживание кебаба кофта

Приготовьте мясную смесь, вычерпайте смесь ложкой для печенья и сформируйте небольшие диски. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и заморозьте в течение часа. Затем переложите их в пакеты для морозильной камеры и заморозьте на срок до 2 месяцев.

Чтобы приготовить, разморозьте котлеты в холодильнике на ночь (не размораживайте в микроволновой печи) и, следуя инструкциям в рецепте, приготовьте их на гриле или запеките.

Ищете похожие рецепты?

Примечания и советы по приготовлению этого рецепта

  • Чтобы приготовить кебаб kofta без глютена, используйте хлеб без глютена, чтобы смочить его в луковом соке.
  • Не стесняйтесь замешивать мясо. Чем липче становится мясо, тем лучше вкус!
  • В этом рецепте я использовал цельнозерновой хлеб, но вы можете использовать белый, багетный или любой другой хлеб, который у вас есть под рукой. Важно полностью перемешать хлеб с другими ингредиентами.
  • Традиционный способ приготовления кофты — в большой миске руками. Однако вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы смешать все ингредиенты.
  • Вы также можете приготовить эти кофты на обычной сковороде с антипригарным покрытием, как показано на видео.
  • По возможности лучше использовать все специи, указанные в рецепте. Специи очень хорошо сочетаются друг с другом и создают удивительный аромат в каждом укусе.

Инструменты и ингредиенты, использованные в этом рецепте:

Рецепт Кофта Кебаб (Видеоурок)

Шади ХасанзадеНемати

Kofta kebab — классический рецепт говяжьего фарша с Ближнего Востока, наполненный ароматом. Узнайте, как приготовить кебаб кофта, из моего пошагового руководства и видео.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Время охлаждения 30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Курс Основное блюдо

Ближневосточная кухня

Порций 6 порций

Калорий 476 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 большая желтая луковица
  • 1 ломтик черствого хлеба
  • 2 фунта говяжьего фарша
  • ¼ чашки нарезанной свежей петрушки
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки черный перец
  • ½ чайной ложки корицы
  • 1 чайная ложка сушеной мяты
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

  • Лук очистить и натереть на терке в миске.

  • Полностью отожмите лук и сохраните сок. Выложите выжатый лук в большую миску.

  • Замочите хлеб в луковом соке примерно на 10 минут.

  • К натертому луку добавить говяжий фарш, измельченную петрушку, тмин, кориандр, соль, перец, корицу и сушеную мяту. Хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны.

  • Добавьте размоченный хлеб и хорошо перемешайте. Месите мясную смесь руками.

  • Накройте емкость полиэтиленовой пленкой и поместите емкость в холодильник на 30 минут — 1 час.

  • Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.

  • Сформируйте из мясной смеси котлеты и поджарьте на сковороде по 4-5 минут с каждой стороны.

  • Подавать с теплой питой, йогуртовым соусом, свежими помидорами, луком и огурцами.

Примечания

  • Если вы хотите приготовить по этому рецепту безглютеновый хлеб, просто используйте безглютеновый хлеб.
  • В этом рецепте вы можете использовать всю баранину, всю говядину или сочетание баранины и говядины.
Кебаб Кофта на гриле:
  • Включите газовый гриль на средний огонь.
  • Когда он станет горячим, смажьте его оливковым маслом и выложите кебаб на решетку.
  • Готовьте на гриле около 5 минут с одной стороны, переверните и готовьте еще 4 минуты с другой стороны.
Кофта кебаб в духовке
  • Разогрейте духовку до 400ºF и покройте противень антипригарным спреем.
  • Выложить котлеты кебаба на противень и слегка смазать оливковым маслом.
  • Выпекать в духовке 18–20 минут, половину перевернуть.

Nutrition

Порция: 6 порцийКалорийность: 476 ккалУглеводы: 5 г Белки: 42 г Жиры: 31 г Насыщенные жиры: 11 г Полиненасыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 135 мг Натрий: 549 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г

Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

Кебаб из баранины Кофта — с видео 🎥

Опубликован: · Изменено: · Информация для аффилированных лиц: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт кебаба из баранины непревзойденный! Это один из моих любимых ближневосточных рецептов. Эти приправленные пряностями тефтели сделаны из баранины и наполнены специями, которые вы легко найдете в кладовой.

Кебаб из баранины ближневосточной кухни

Если вы ищете рецепты Ближнего Востока, которые можно приготовить дома, попробуйте этот рецепт кебаба из баранины! Эти фрикадельки полны ароматов, но их так легко приготовить! Фарш из баранины хорошо приправлен травами и специями, которые, возможно, уже есть у вас в кладовой.

Эти кебабы из баранины с Ближнего Востока не содержат глютена, содержат мало углеводов и подходят для кето!

Перейти к:

Кебаб из баранины Рецепт:

Кофта из баранины — одно из самых популярных блюд Ближнего Востока наряду с шаурмой и донер-кебабом. Это блюдо также встречается в кухнях Индийского субконтинента, Южного Кавказа, Балкан и Средней Азии.

Кофта — восхитительное мясное блюдо, которое готовится из фарша, такого как говядина, курица или баранина, и смешивается с ароматными овощами и специями. Затем из мясной смеси придают форму футбольного мяча или пирожков, а иногда делают на вертеле.

Узнайте больше о рецептах, вдохновленных Ближним Востоком:

Что подавать с бараниной Кофта:

Вы можете подавать эту Кофту из баранины с овощным салатом с Ближнего Востока, хумусом, лепешками, табуле, ливанским чесночным соусом (тоум) и / или рисовым пловом. Или подавайте с этим восхитительным рецептом салата из помидоров и огурцов.

Вы можете приготовить эти кофты из баранины большой партией, поставить в холодильник или заморозить, чтобы они были готовы к следующему собранию или к любому ночному ужину в будние дни.

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С ЭТИМИ ВКУСНЫМИ РЕЦЕПТАМИ БЫСТРОГО КОРПУСА:

Приправа и ингредиенты для кофта:

Кофты из баранины приготовлены из баранины. Мясо приправляют смесью свежих овощей и специй: свежий лук, свежие листья кинзы, свежие листья мяты, чеснок, перец, молотую корицу, душистый перец , порошок , молотый тмин, молотый кориандр, соль и перец.

Я уверен, что большинство этих специй вы найдете в своей кладовой. И, если вы не большой поклонник баранины, можете использовать вместо него говяжий фарш!

Душистый перец:

Эта специя изготовлена ​​из сушеных ягод растения Pimenta dioica, которое принадлежит к семейству миртовых.Он обычно используется в кухнях Ближнего Востока, Латинской Америки и Карибского бассейна. По вкусу он похож на многие различные специи, включая гвоздику, мускатный орех и корицу.

Если у вас в кладовой нет порошка душистого перца, не стесняйтесь пропустить или добавить в смесь небольшое количество мускатного ореха и / или молотой гвоздики в качестве заменяющих ингредиентов.

Корица широко используется на Ближнем Востоке и является важной частью ближневосточной кухни. По этой причине, на мой взгляд, корица является обязательным ингредиентом для приготовления кофта из баранины.

Как приготовить кебаб Кофта:

Эти кофта из баранины приготовить очень просто. Просто будьте готовы запачкать руки!

  • Сначала вам нужно будет соединить мясо с овощами и специями. Хорошо перемешайте руками!
  • Во-вторых, вы хотите скатать из баранины кусочки в форме футбольного мяча, а затем насадить их на шпажки. Опять же, шпажки необязательны. В праздные дни просто сформируйте из смеси круглые шары, длинные цилиндры или лепите из них котлеты толщиной около 1 см.
  • В-третьих, накройте и охладите яйца ягненка в течение примерно 10 минут, чтобы они стали твердыми.
  • В-четвертых, поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Когда станет жарко, можно начинать жарить кофты примерно по 3-4 минуты с каждой стороны (в зависимости от размера и формы фрикаделек). Обязательно переверните их наполовину, чтобы обе стороны хорошо подрумянились и приготовились.

Как предотвратить разрушение фрикаделек:

Поскольку эти фрикадельки сделаны без панировочных сухарей, мясо не склеивается.Вот несколько советов, как предотвратить разрушение мяса при его приготовлении.

  1. Охладите смесь не менее 10 минут, чтобы она стала твердой, прежде чем превращать смесь в шарики.
  2. Убедитесь, что у вас есть миска с холодной водой, чтобы вы могли намочить руку перед тем, как скатывать каждую фрикадельку. Это предотвратит липкость.
  3. Нанижите мясо на вертел и как можно быстрее продолжайте прижимать и формировать тефтели. Не беспокойтесь о получении идеальной формы.Просто убедитесь, что они примерно одного размера. Отложите и продолжайте работать, чтобы из оставшегося мяса сформировать длинные цилиндрические фрикадельки.
  4. Прямо перед приготовлением на гриле возьмите фрикадельку на вертел. Еще раз измените форму несовершенных шариков мокрыми руками, осторожно прижимая мясо к вертелу.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт кебаба из баранины с Ближнего Востока! Не забудьте поделиться этим рецептом в социальных сетях и просмотрите его, если попробуете!

Кебаб из баранины

Рика

Этот рецепт кебаба из баранины с Ближнего Востока просто великолепен! Эти приправленные пряностями фрикадельки наполнены ароматными специями, которые вы легко найдете в кладовой.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Ближнего Востока

Порций 8

Калорий 174 ккал

Ингредиенты

Стандарт США

Инструкции

  • В большой миске смешайте все ингредиенты до однородного состояния. Охладите не менее 10 минут. Чистыми влажными руками вылепите из них овальные котлеты на шпажках.

  • Разогрейте сковороду-гриль на среднем или сильном огне; смажьте решетку маслом. Жарьте кофты примерно 3-4 минуты или дольше с каждой стороны (в зависимости от толщины и размера). Начните переворачивать, когда мясо хорошо запечатано.

Питание

Калорийность: 174 ккалУглеводы: 3 г Белки: 10 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 41 мг Натрий: 472 мг Калий: 174 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 205 IU Витамин C: 2 мг Калорийность: 2 мг

Keyword Kofta Kebabs из баранины, Kofta Kebabs, Lamb Kofta

Рецепт донер-кебаба (запеченный или приготовленный на гриле) + ВИДЕО (как приготовить заранее и т.

Д.))

Простой рецепт домашнего донер-кебаба для обертывания, тарелок, салатов или тарелок со вкусом, сделанных дома!

Донер-кебаб — это рецепт турецкого кебаба, который является здоровым, сочным и полным экзотических ароматов, приготовленный из легкого маринада с добавлением вручную подобранных приправ. Донер-кебаб обычно готовят на вращающемся вертеле, но я уже рассказала, как приготовить куриный шашлык на гриле или на вертеле, чтобы получить такие же неотразимые сочные карамелизованные края. Мои пошаговые инструкции и видео (ниже) покажут вам, как именно приготовить этот рецепт донер-кебаба и как превратить курицу в рулетики или миски — и все это в комплекте с домашним хумусом и динамичным чесночным йогуртовым соусом.Этот рецепт донер-кебаба отлично подходит для приготовления еды, заранее приготовить обед / ужин, развлечься и остальное — все инструкции включены.

РЕЦЕПТ ДОНЕР-КЕБАБА

В первый раз я погрузился зубами в донер-кебаб в магазине кебаба во время моей поездки в Германию в прошлом году. Мои родители живут во Франкфурте и знают все лучшие места. Я сразу влюбился в непреодолимые сложные ароматы и свежие ингредиенты. С тех пор я экспериментировал с различными комбинациями вкусов и соотношением, чтобы предложить вам лучший донер-шашлык, приготовленный дома.

И позвольте мне сказать, вам понравятся эти донер-шашлыки! Они избегают слишком частой ловушки однообразия с завораживающими слоями землистости, тепла и кислоты, которые просят запеленать лепешки или подавать в качестве тарелки с ароматным рисом и свежими овощами. Вот лишь несколько причин полюбить этот рецепт донер-кебаба:

  • Легко. Замариновать курицу, взбить йогуртовый соус и нарезать овощи. Когда будете готовы к подаче, заверните ингредиенты в упаковку или выложите на тарелку.При приготовлении тарелок я также бросаю ингредиенты в рисоварку для риса карри (инструкция прилагается) — нет ничего проще!
  • Вкус и текстура. Этот рецепт донер-кебаба такой же вкусный, как и ваш любимый шашлык, и даже немного. Смелая, сочная курица с хрустящими обугленными кусочками, сливочный хумус, охлаждающий чесночно-йогуртный соус, свежие хрустящие овощи и сочные помидоры, завернутые в теплый лаваш, — это нечто необычное.
  • Подготовка вперед .Пока курица маринуется, вы можете приготовить йогуртовый соус и нарезать овощи, так что все, что вам нужно сделать, это приготовить курицу во время ужина — победитель, победитель на ужине!
  • Приготовление еды или приготовление заранее. Вы можете приготовить курицу заранее, затем разделить ингредиенты по контейнерам для приготовления еды или приготовить все к обеду или ужину.
  • Универсальность. Это один из моих любимых аспектов донер-кебаба. Вы можете подавать маринованную курицу с любыми гарнирами или использовать в качестве рулетов, тарелок или салатов.Я часто делаю большую партию маринованного шашлыка-донера по воскресеньям и подаю его бесчисленным количеством способов в течение недели.
  • Для семейного отдыха. Каждый может собрать свои собственные обертки для донер-кебаба, тарелки, салаты или миски для зерна из своих любимых ингредиентов.
  • Здоров. Этот рецепт донер-кебаба можно съесть без чувства вины. и вам понравится каждый кусочек. Свежие, яркие овощи также являются прекрасным дополнением к твердой и натуральной курице.
  • Легко удваивается. Вы можете удвоить или утроить рецепт для развлечения, для целенаправленных остатков еды или для заморозки.
  • Отлично подходит для развлечения. Вы можете заранее приготовить все ингредиенты для обертки или салата, затем просто приготовить донер-кебаб, пока ваши гости болтают об этом, а затем каждый сможет собрать свои собственные обертки или тарелки. Это делает ВАШУ жизнь проще, а ИХ тарелки идеально подходят им!

ЧТО ТАКОЕ ДОНЕР-КЕБАБЫ?

Донер-кебаб (также пишется «донер-кебаб» или «донер-кебаб») возник в Турции и состоит из маринованного мяса, приправленного йогуртом, — баранины, индейки, курицы, говядины или смеси мяса, которое готовится на медленном огне. вращающийся вертикальный вертел перед грилем часами.Когда мясо готовится, оно насыщается собственным жиром и соками, в результате чего получается сочное, ароматное мясо с красивой хрустящей корочкой и карамелизованными краями. Донер-кебаб тонко сбривают на вертеле и подают на тарелке или в лепешке вместе с салатом, помидорами, красным луком, огурцом и соусом чили или соусом из чесночного йогурта.

Что означает донер в донер-кебабе?

Донер-кебаб получил свое название от турецкого слова dönmek , что означает «переворачивать» или «вращать», а кебаб означает жареный, поэтому донер-кебаб буквально означает «вращающееся жаркое».

Обычно «донер-кебаб» относится к мясу донер-кебаб, подаваемому в обертке, но в этом посте я буду использовать его для обозначения мяса на вертеле.

Откуда берутся донер-кебаб?

Донер-кебаб — мать всех шашлыков. Это создатель гриля штабелей мяса на вертеле и непрерывного сбривания его во время приготовления (а не просто жарки отдельного куска мяса) еще в 17 веке в Османской империи на территории современной Турции. .Это турецкое бритое мясо известно как донер-кебаб. Вертикальный гриль появился позже в середине 19 века.

Сегодня донер-кебаб — одна из самых популярных уличных еды в мире не только в Турции, но и во всей Европе — и скоро вы поймете, почему!

Есть бесчисленное множество отклонений от донер-кебаба, таких как греческий гироскоп, арабская куриная шаурма и даже знаменитый мексиканский такос аль-пастор, который был привезен в Мексику ливанскими иммигрантами в начале 20 века.

Кто изобрел донер кебаб?

Кадиру Нурману приписывают изобретение современного донер-кебаба в городе Бурса, Турция. Считается, что его дед впервые начал жарить баранину вертикально, а не горизонтально в ресторане своего отца. Кадир применил эту технику и в 1972 году открыл киоск в Западном Берлине, где продавали мясо и салат, приготовленные на вертикальном гриле, внутри лепешки.

Из чего делают мясо донер-кебаб?

Мясо донер-кебаба в основном готовят из переработанного мяса ягненка, хотя это также может быть курица, говядина или телятина, но не свинина. Для этого рецепта я выбрала легкодоступные, сочные куриные бедра, которые замариновала в опьяняющем йогурте со специями, обжарила на гриле и затем тонко нарезала на шпажки. В результате курица может похвастаться дразнящей обугленной внешностью, а внутренняя часть остается великолепно сочной и ароматной. Используйте курицу в рулетах, питах, в мисках для риса, в салатах или бутербродах. Независимо от того, как вы его подаете, вам понравится этот новый легкий фаворит.

В чем разница между гироскопом и донерским кебабом?

На первый взгляд гироскоп и донер-кебаб могут выглядеть почти одинаково, особенно потому, что самый популярный способ подачи их обоих — это бутерброд с лавашем или упаковка.Этот способ подачи настолько популярен, что при подаче донер-кебаба в виде обертывания или сэндвича их называют просто «кебабами» и подразумевают обертывание.

И донер-кебаб, и гироскопы — популярные уличные блюда, состоящие из маринованных нарезанных друг на друга кусочков мяса (чаще всего баранины), которые обжариваются на вращающемся вертеле, а затем тонко сбриваются на заказ. Однако они различаются в приправах (он же вкус!) И начинках:

  • Приправы: Греческий гироскоп в основном приправлен смесью лимонного сока, орегано и чеснока с несколькими дополнительными травами для получения крепкого, яркого аромат лимона / орегано.Донер-кебаб приправлен тмином, копченой паприкой, молотым кориандром и корицей, чтобы создать теплый, землистый, дымный и острый вкус.
  • Начинки: Еще одно главное различие между донер-кебабом и греческим гироскопом — это начинки. В то время как они оба могут быть украшены салатом, красным луком и помидорами, греческие гироскопы всегда заканчиваются соусом цацики — соусом на основе йогурта, приправленным огурцами, чесноком и укропом. Донер-кебаб можно закончить дзадзики, но чаще его заканчивают йогуртово-майонезным соусом, не содержащим укропа или огурца, а просто лимонным соком и чесноком.Его также можно подавать с соусом тахини или чили. Донер кебаб также часто содержит хумус табуле.

В чем разница между шавармой и донером?

Донер-кебаб и шаурма имеют много общего. Как уже говорилось ранее, Турция изобрела метод жарки стопок мяса на вертеле. Шаурма — это арабская / ближневосточная версия этого блюда. Оба вида мяса — это уличная еда, приготовленная из мяса, сброшенного на гриле, и оба чаще всего подаются в виде оберток с лепешками, такими как лаваш или питас.Что отличает их друг от друга, так это начинки

  • Начинки для шаурмы: , подавая шаурму в качестве обертывания, можно подавать со всеми видами начинки, от простого салата, помидоров и огурцов до тахини, хумуса, амбы и маринованной репы. Однако чаще всего его добавляют в лимонно-чесночный соус тахини.
  • Топпинги для донер-кебаба: чаще всего подают с простыми начинками, такими как помидоры, лук и огурцы. и т.д., но в некоторых магазинах обертывания в Стамбуле его можно подавать с острым соусом, картофельным пюре и даже картофелем фри, как и мой любимый калифорнийский буррито. В таких странах, как Германия, куда турецкие иммигранты привозили донер-кебаб, его часто подают с соусом на основе майонеза.

ИЗ ЧЕГО СДЕЛАН КЕБАБ DONER?

Донер-кебаб может быть приготовлен из баранины, индейки, курицы, говядины или смеси мяса, но я сохранил этот рецепт простым, используя простой, экономичный, доступный, доступный, удобный для детей и вкусный цыпленок. Курицу можно жарить на гриле или запекать, а затем превращать в рулеты, салаты, бутерброды или миски. Если вы хотите использовать другие белки, этот маринад для донер-кебаба подойдет для чего угодно — он сделает ВСЕ лучше!

THE Spices

Донер-кебаб очень ароматный благодаря обилию приправ.Я знаю, что это много специй, но каждая из них играет решающую роль в сложном вкусовом профиле и , взбивая их вместе всего за пару минут, поэтому, пожалуйста, не пропускайте ни одной! Вам понадобится:

  • Тмин: теплый, землистый, ореховый, с оттенком сладкого и горького
  • Копченый перец: насыщенный, мягкий, сладкий и дымный, приготовленный из копченых перцев пименто, высушенных на дубовых кострах
  • Кориандр: землистый, терпкий и сладкий
  • Кориандр: сильный, теплый и сладко-острый
  • Чесночный порошок: обезвоженный чеснок для лучшего распределения; острый , ароматный и пряный.
  • Луковый порошок: ароматический с острым привкусом
  • Порошок чили: изготовлен из смеси перца чили и других специй, включая тмин, лук, чесночный порошок; примечание Американский порошок чили НЕ является острым кайенским перцем
  • Орегано : ароматные, землистые, мятные нотки
  • Соль и перец: усиливают все вкусы

МАРИНАД

Я люблю маринады, потому что это Самый простой способ размягчить курицу и придать ей скучный вкус тонн вкуса.В результате симфония вкусов гарантирует, что наш донер-кебаб источает хор крепких, землистых и теплых ароматов. И бонус: замариновав курицу, вся работа по созданию ароматного блюда уже сделана за вас, когда пришло время есть. Все, что вам нужно сделать, это приготовить курицу и съесть!

  • Греческий йогурт: кальций и молочная кислота вместе расщепляют белок в курице, делая ее очень нежной. Он также создает толстый слой, изолирующий курицу от высыхания.
  • Оливковое масло: Для лучшего вкуса используйте оливковое масло высшего качества. Оливковое масло растворяет жирорастворимые ароматизаторы из приправ и других ароматизаторов и равномерно распределяет их по поверхности курицы.
  • Лимонный сок: помогает смягчить курицу, расщепляя мышечные волокна.
  • Томатная паста: помогает смягчить курицу и придает тонкий вкус.
  • Бальзамический уксус: не является традиционным ингредиентом донер-кебаба, но после его использования в моем греческом курином маринаде, куриной шаурме, а теперь и в этом рецепте донер-кебаба, я могу подтвердить, что он добавляет глубины вкуса.

КАКАЯ ОТРЕЗКА КУРИЦЫ ЛУЧШЕ?

Для этого рецепта донер-кебаба вы захотите использовать куриные бедра без костей и кожи. Куриные бедра — это темное мясо, что означает, что они по своей природе более сочны, имеют более богатый вкус и дают гораздо более нежную курицу, чем куриные грудки. Нам необходимо более высокое содержание жира в куриных бедрах, чтобы защитить курицу от высыхания при приготовлении на сильном огне, необходимом для создания карамелизованной наружности.

Можно ли использовать куриную грудку?

Если вы хотите использовать куриные грудки, я не рекомендую нанизывать их на шпажки для приготовления шашлыков.Вместо этого измельчите куриные грудки до однородной толщины перед маринованием или, если ваши куриные грудки очень большие, разрежьте их через экватор, чтобы получилось филе. Теперь жарьте курицу прямо на решетке.

КАК ПОДАВАТЬ МЯСО ДОНЕР-КЕБАБ

Есть два традиционных способа подачи мяса донер-кебаб — в виде оберток для донер-кебаба и тарелок для донер-кебаба. Они оба используют одинаковые ингредиенты, поэтому вы даже можете настроить панель ингредиентов и позволить каждому решать, что делать.

Кебабы AKA «

Донер-кебаб Рэпы» «

Ливанские лепешки намазывают хумусом, затем покрывают мелко нарезанным салатом, нарезанными огурцами, нарезанными помидорами, тонко нарезанным красным луком, затем загружают тонко нарезанным мясом донер-кебаба. Затем его поливают чесночно-йогуртовым соусом (рецепт включен) или тахини. Вы также можете сбрызнуть соусом чили, например шрирача, если он вам нравится.

Тарелки для донер-кебаба

Тарелки для донер-кебаба похожи на деконструированную пленку с несколькими дополнительными возможностями.Ваша тарелка загружена мясом донер-кебаб, нарезанными помидорами, нарезанными огурцами и тонко нарезанным салатом — все это иногда сочетается с тонко нарезанной морковью для создания салата. Тарелки также часто подают с табуле, меджадрой или рисом с карри (рецепт в примечаниях) вместе с теплыми ливанскими лепешками. Также подаются хумус и йогуртовый соус.

Салат с донер-кебабом

Ваш вариант с низким содержанием углеводов. Подавать с теми же ингредиентами, что и тарелки, но без риса и лепешек.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДОНЕР-КЕБАБА

Этот рецепт донер-кебаба начинается с опьяняющего маринованного цыпленка-гриль, свежих овощей, холодного чесночного йогуртового соуса в теплых лепешках. Вот то, что вам понадобится:

ЛЕПЕЦ

Есть много видов лепешек, но для оберток с донер-кебабом вам понадобятся ливанские лепешки, также известные как арабский хлеб, сирийский хлеб или просто лаваш. Это мягкие, слегка заквашенные лепешки, выпекаемые при высоких температурах, поэтому они вздуваются в духовке.

Вы можете сами приготовить лепешки (в Интернете есть множество рецептов) или купить их в продуктовом магазине или на Amazon. Покупая лепешки, ищите мягкие тонкие питы, а не толстые питы или питы с карманами, потому что более тонкие лепешки легче укутываются. Вы узнаете, есть ли у лаваша карман или нет, потому что обычно в стихах названия «лаваш» или «настоящий лаваш» говорится «карман». Из моих местных ростков готовят отличные ливанские лепешки.

ОВОЩИ
  • Салат-латук. Используйте хрустящий айсберг или салат ромэн. Удалите внешние листья, чтобы салат был свежим и хрустящим.
  • Помидоры. Для лучшего вкуса и текстуры используйте спелые помидоры.
  • Огурец. Я использую английский огурец, поэтому очистка не требуется, но вы также можете использовать нарезанный огурец и кожуру.
  • Красный лук. Красный лук нарежьте тонкими ломтиками для получения наилучшей текстуры и ровного вкуса. Используйте более-менее по вкусу.Также можно замариновать красный лук.

ДРУГИЕ ОТДЫХА
  • Хумус. Используется в основании обертки, чтобы «приклеить» все на место. Вы можете использовать обычный хумус или свой любимый, например, хумус с жареным красным перцем. Я очень рекомендую свой рецепт хумуса — его невозможно превзойти!
  • Амба. Это острая приправа из маринованных манго, сделанная из маринованных зеленых манго, уксуса, соли, куркумы, чили и пажитника. Если вы можете получить его в свои руки, это будет потрясающе, или вы можете сделать его самостоятельно. Менее традиционным и доступным вариантом будет чатни из манго.
  • Репа маринованная. Описываются как маринованные на Ближнем Востоке с их уксусным укусом тепла и контрастным хрустом. Их можно найти в некоторых продуктовых магазинах, на азиатских рынках и всегда на Amazon.

НЕТРАДИЦИОННЫЕ ОТДЫХА
  • Болгарский перец. Вы можете использовать красный, желтый или оранжевый сладкий перец — все, что у вас есть под рукой. Они также очень вкусные, обжаренные в течение минуты или двух ИЛИ используйте жареный красный сладкий перец — ням!
  • Оливки .Оливки Каламата обладают темным насыщенным фруктовым вкусом.
  • Нут . Жареный нут, смешанный с оливковым маслом, чесноком, солью, перцем и щепоткой кайенского перца, добавляет забавный вкус / текстуру.
  • Сердечки артишока . Обожаю их остроту! Обязательно промойте и слейте воду, если вы покупаете их в масле.
  • Солнце томаты сушеные. То же, что и выше — промойте перед использованием. Я также люблю нарезать их небольшими кусочками.
  • Авокадо .Их сочная кремовая консистенция всегда приветствуется.

СОУС ДОНЕР-КЕБАБ

Мясо донер-кебаб часто подают с белым или красным соусом — но мне нравятся оба! Белый соус обычно представляет собой смесь майонеза и йогурта, но я отказался от греческого йогурта без вины. Мой лимонно-чесночный йогуртовый соус невероятно сливочный, острый, супер ароматный и сочетает в себе все вкусы и текстуры. Вы также можете подавать донер-кебаб с цацики, что очень вкусно, или соусом тахини, но я не считаю последний освежающим.

Красный соус — острый соус чили. Его можно приготовить с нуля из соуса чили, уксуса, сахара, кайенского перца и т. Д., Но я считаю, что сирача, подходящая для кладовой, делает свое дело.

ИНГРЕДИЕНТЫ ЧЕСНОЧНОГО СОУСА ДЛЯ ЙОГУРТА

Для этого йогуртового соуса я сделал его очень свежим и простым. Просто взбейте ингредиенты в миске и остудите. Вам понадобится:

  • Греческий йогурт: вы должны использовать греческий йогурт вместо обычного йогурта, потому что греческий йогурт намного гуще.Вы можете использовать греческий цельномолочный йогурт, нежирный или обезжиренный йогурт, и все они дадут превосходно густые сливочные результаты.
  • Чеснок: Я использую 2 зубчика чеснока, но вы можете добавить больше или меньше по вкусу.
  • Лимонный сок: предпочтителен свежий лимонный сок, но вы можете заменить его лимонным соком в бутылках.
  • Петрушка: чистый, слегка острый, с привкусом землистости и почти анисовый. Используйте верхнюю часть грозди, не нужно отделять листья от стеблей.
  • Мята: Освежающая, чистая, охлаждающая мята прекрасно сочетается с петрушкой и чесноком. Используйте более-менее по вкусу.
  • Приправы: Соль, перец, молотый тмин и молотый кориандр завершают вкусовой профиль. Используйте более-менее по вкусу.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОНЕР-КЕБАБ

ШАГ 1: ЗАМАРИНАТЬ КУРИЦУ
  • Взбейте все ингредиенты маринада вместе в большой миске или пластиковом пакете размером с морозильную камеру.
  • КАК ДОЛГО ЗАМАРИНОВАТЬ КУРИЦ? Курицу нужно мариновать 8-24 часа. Вы можете меньше мариновать курицу, но чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она станет.

ШАГ 2: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧЕСНОЧНО-ЙОГУРТНОГО СОУСА
  • Пока курица маринуется, взбейте ингредиенты чесночного йогуртового соуса в средней миске. Охладите, пока не будете готовы к подаче.
  • Соус можно приготовить одновременно с маринованием курицы или, желательно, по крайней мере, за час до подачи.

ШАГ 3: НАРЕЗАТЬ ОВОЩИ
  • В любой момент, пока курица маринуется, а йогуртовый соус остывает, нарежьте салат, лук, помидоры и огурцы.
  • Хранить в отдельных герметичных контейнерах. Я люблю класть помидоры бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу и сохранить свежесть.

ШАГ 4: НАПРАВИТЬ КУРИЦУ НА ШАБЛЕТКИ
  • Используя 2 шпажки для каждого шашлыка, проденьте на каждую шпажку одну сторону бедра, а затем другую.
  • Сдвиньте курицу до конца вертела.
  • Повторите то же самое с половиной курицы, толкая курицу друг о друга.
  • Повторите, чтобы приготовить второй кебаб с оставшейся курицей.

ШАГ 5: ПРИГОТОВЛЕНИЕ КЕБАБОВ — ЖАРКА ИЛИ ВЫПЕЧКА
  • Когда курица будет готова, дайте ей постоять при комнатной температуре на 20–30 минут. Это обеспечит равномерное приготовление курицы.
  • Курицу можно приготовить на гриле или приготовить в духовке. Я предпочитаю готовить курицу на гриле, потому что это не только занимает меньше времени, но и придает чудесный дымный аромат.
ДЛЯ КЕБАБОВ ДЛЯ ДОНЕРА НА ГРИЛЕ :
  • Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Очистите решетки и обильно смажьте маслом. Йогурт любит прилипать, поэтому не экономьте на масле.
  • После нагрева добавьте кебаб и жарьте на гриле 4–5 минут, не двигаясь. Переверните шашлык и жарьте на гриле с другой стороны еще 4-5 минут. Не пытайтесь передвинуть шашлык раньше, чем через 4-5 минут, иначе курица порвется из-за густого маринада. Как только вы сможете легко переместить курицу, вы можете перевернуть ее.
  • Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы она поддерживала температуру 400 градусов по Фаренгейту с закрытой крышкой.
  • Продолжайте готовить, примерно 5-10 дополнительных минут на каждую сторону, перевернув один раз, пока курица не достигнет 165 градусов F. поставить металлические шпажки на верхний край сковороды так, чтобы курица висела посередине, не касаясь дна сковороды.Как правило, подойдет сковородка 9 × 13. Это позволит воздуху циркулировать со всех сторон курицы, и края будут более карамелизированными.
  • Выпекать при температуре 400 градусов F в течение 30 минут, затем перевернуть кебаб.
  • Выложите сок из сковороды на курицу и запекайте добавку 15-20 минут или пока курица не нагреется до 165 градусов F.
  • По желанию: не двигая сковороду, включите духовку, чтобы жарить и жарить на каждой стороне 3-5 минут, чтобы было больше вкусности хрустящие кусочки. Снова полить сковородой соком.

ШАГ 6: ТЕПЛЫЕ ХЛЕБЫ
  • Духовка: заверните желаемое количество лепешек в фольгу и поместите в духовку. Нагрейте 8-10 минут или пока он не станет теплым и мягким. Достаньте из духовки, используя прихватки.
  • Гриль: Поместите желаемое количество лепешек на решетку на несколько минут, чтобы они нагрелись. Не готовьте слишком долго, иначе они станут хрустящими.

ШАГ 7: ВЫРЕЗАТЬ
  • Дайте курице отдохнуть 5-10 минут перед разделкой.
  • Поставьте шашлык на разделочную доску вертикально и нарежьте курицу тонкими ломтиками.

ШАГ 8: Подать
  • ДОНЕР-КЕБАБ «ОБЕРТЫВАНИЕ»: Намажьте обильное количество хумуса на подогретые лепешки. Сверху выложите тертый салат, помидоры, огурцы, красный лук, курицу и чесночный йогуртовый соус. Сбрызните шрирачей, если вам нравится немного тепла — осторожно, немного помогает.
  • ТАРЕЛКИ ДЛЯ КЕБАБА ДОНЕР: Подавайте курицу на тарелке с желаемыми блюдами, такими как подогретые лепешки, рис с карри (см. Примечания), тертый салат, помидоры, огурцы, красный лук и чесночный соус из йогурта, шрирача и хумус.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ ДОНЕР БЕЗ ШАШКИРОВКИ

Наложение курицы донер на вертел создает сочную курицу с восхитительными карамелизованными краями. Если у вас нет шампуров, вы можете приготовить курицу без вертела, но края не станут такими хрустящими. Также не нужно разрезать бедра пополам.

ПЕЧЬ:
  • Нагрейте одну столовую ложку растительного масла в большой чугунной сковороде или сковороде для гриля на среднем огне.
  • Работая порциями, добавить курицу одним слоем и варить 4-5 минут. Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте еще примерно 3-5 минут (в зависимости от толщины курицы) или до полной готовности курицы.
  • Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

ГРИЛЬ:
  • Смажьте и разогрейте гриль до средней высокой температуры, 375-450 ° F.
  • Готовьте курицу на гриле под крышкой в ​​течение 5-7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока курица не будет прожарена и внутренняя температура не достигнет 165 градусов F.
  • Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

ВЫПЕЧКА
  • Застелить большой противень фольгой и сбрызнуть кулинарным спреем.
  • Положите курицу на противень одним слоем, чтобы они не соприкасались.
  • Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
  • Жарьте каждую сторону для дополнительной хрустящей корочки.
  • Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РЕЦЕПТА ДОНЕРСКОГО КЕБАБА
  • Используйте куриные бедра. Для получения наиболее сочного, ароматного цыпленка с большей карамелизацией используйте куриные бедра. Куриная грудка слишком постная и высохнет при сильном огне и продолжительности, необходимых для карамелизации внешней части курицы.
  • Курицу разрезать пополам. Куриные бедра разрезать пополам, чтобы получились две части меньшего размера. Более мелкие кусочки готовятся более равномерно и быстро и создают больше граней для карамелизации.Попробуйте отрезать их примерно одинакового размера.
  • Курица замариновать. Чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она станет, но мариновать не дольше 24 часов.
  • Шампур на ровной поверхности. Цыпленок легче всего проткнуть на вертел, не проткнув себя, положив вертел на плоскую поверхность и закрепив одну сторону курицы, а затем другую. Всегда убирайте пальцы сзади курицы и разводите ими в стороны, когда кладете курицу на шпажку.
  • Очистите и смажьте решетку: маринад на основе йогурта любит прилипать, поэтому убедитесь, что вы хорошо очистили решетку, прежде чем смазывать ее, и не экономьте на масле.
  • Не торопитесь с переворотом: Не пытайтесь переставить кебаб раньше 4–5 минут, иначе курица порвется из-за густого маринада. Вам нужно достаточно времени, чтобы донер-кебаб начал обугливаться. Как только вы сможете легко переместить курицу, вы можете перевернуть ее.
  • Время приготовления будет отличаться. Я готовил этот рецепт куриного кебаба много раз, и время приготовления никогда не бывает одинаковым. Общее время будет зависеть от толщины курицы и степени нагрева гриля.
  • Используйте термометр для мяса. Из-за вышеперечисленных различий всегда используйте термометр для мяса, чтобы не переваривать или не переваривать курицу. Готовьте курицу до внутренней температуры 165 градусов F.
  • Дайте курице отдохнуть. После того, как курица будет готова, переложите ее на разделочную доску и дайте отдохнуть 5–10 минут перед тем, как нарезать кусочками, чтобы она успела впитать сок, который вытолкнулся наружу курицы.Если разрезать курицу сразу после приготовления, из нее вытечет ценный, влагоудерживающий сок.
  • Приготовьте соус с курицей. Чесночный йогуртный соус лучше всего после того, как его заморозят не менее одного часа, чтобы ароматы успели слиться; Итак, по возможности готовьте соус сразу после того, как добавите курицу в маринад.
  • Не пропустите соус! Йогуртовый соус — ключ к успеху, не упускайте его. Его кремообразная консистенция необходима, чтобы соединить все ингредиенты вместе, а его освежающая острота пересекает землистый вкус курицы. Если вы не хотите готовить соус, вы можете использовать вместо него греческий йогурт, просто будет не совсем так, как хорошо.
  • Настроить начинки. Ингредиенты для обертывания / топпинга — это просто предложения — вы можете использовать любые ингредиенты для своих любимых блюд, такие как сладкий перец, оливки, сердца артишока, авокадо, вяленые помидоры и т. обертка! Превратите мясо донер-кебаб во что угодно — зерновые миски, салат, салат из макарон, сэндвичи и даже пиццу.

ЧТО СЛЕДУЕТ ПОДАВАТЬ С РЕЦЕПТОМ ДОНЕРСКОГО КЕБАБА?

Донер-кебаб сам по себе является полноценным блюдом с питательным белком и овощами. Он также восхитителен с этими сторонами:

  • ЗЕРНА: рис с карри (рецепт в примечаниях), лимонный рис, простой рис, чечевица или Mejadra (ближневосточный рис с чечевицей)
  • SALAD: Греческий салат из пасты, ближневосточный салат из нута, салат табуле или зеленый салат. Вы также можете пойти нетрадиционно с салатом из жареной мускатной тыквы и салата из зеленой фасоли.Клубничный салат или салат из свеклы.
  • КАРТОФЕЛЬ: жареный картофель или картофель фри
  • ФРУКТЫ: виноград, Фруктовый салат с медово-лаймовым винегретом, Зимний фруктовый салат с медово-лаймовым винегретом из маковых семян и ягодный салат в медовом маскарпоне.
  • ОВОЩИ: Жареная спаржа, жареный брокколи, жареная цветная капуста, обжаренный лимонный чеснок Брюссельская капуста, жареная брюссельская капуста или жареный кабачок из мускатного ореха

ЗДОРОВЫЙ КЕБАБ ДОНЕР?

Мясо донер-кебаба в кебабных магазинах часто называют мясом ягненка.В наших домашних донер-кебабах используется более постная курица без каких-либо загадочных ингредиентов.

Донер-кебаб с начинкой из курицы, овощей и полезного греческого йогуртового соуса. Курица — отличный источник белка с низким содержанием натрия и нулевым содержанием углеводов; овощи богаты витаминами и минералами, а соус из йогурта богат белком, богат кальцием, а также отличным источником калия, белка, цинка и витаминов B6 и B12.

Если вы хотите сделать рецепт донер-кебаба еще более полезным, используйте лепешки из цельнозерновой муки или лепешки с низким содержанием углеводов, такие как Flatout Flatbread.

КАК ДОЛГО ПРОДОЛЖИТСЯ КЕБАБ ДОНЕРА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Приготовленная курица может оставаться свежей в холодильнике в течение 3-5 дней и при необходимости готова к употреблению! Свежие ингредиенты следует хранить отдельно, чтобы помидоры не становились мокрыми и оставались максимально свежими.

Могу ли я заранее приготовить донерский кебаб?

Донер-кебаб отлично подойдет для приготовления еды. Если вы готовите еду дома, вы можете легко хранить все ингредиенты в отдельных емкостях в холодильнике.Если вы готовите еду для обеда на ходу, я объединяю ингредиенты. Я предпочитаю тёплый донер-кебаб, поэтому курицу отделяю от свежих ингредиентов. Вот как:

  1. Разделите курицу по желаемому количеству контейнеров. Не закрывайте контейнеры, пока курица не остынет.
  2. Смешайте салат и красный лук в пакете, а помидоры и огурцы поместите в отдельные пластиковые пакеты (чтобы другие ингредиенты не стали мокрыми) и поместите пакеты на курицу. Храните йогуртовый соус в пакете или небольшой емкости.
  3. Когда курица будет готова к подаче, разогрейте ее в микроволновой печи и соберите обертки.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЖИВАТЬ ДОНЕР-КЕБАБЫ?

Да! Вы можете заморозить сырую курицу в маринаде или приготовленную курицу.

  • Заморозить курицу в маринаде. Добавьте курицу в ингредиенты для маринада и заморозьте. Заморозить до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, курица будет замариноваться, пока вы разморозите ее в холодильнике.
  • Заморозить курицу. Вы также можете заморозить приготовленное мясо донер-кебаб для облегчения приготовления еды или использовать в отдельных упаковках. После того как вы приготовили курицу, дайте ей полностью остыть, затем переложите ее в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ ДОНЕРСКИЕ КЕБАБЫ
  • Сковорода: разогреть в сковороде столовую ложку оливкового масла и нагреть на среднем медленном огне. Добавьте курицу и нагрейте, пока она не прогреется, при необходимости добавьте немного воды для большей влажности.
  • Микроволновая печь: разогрейте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, стараясь не пережарить.
  • Духовка: накройте курицу фольгой и разогрейте в духовке в течение 10 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту или просто до полного прогрева.

ПОЛЕЗНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ДОНЕРСКОГО КЕБАБА
  • Шампуры: Я ОБОЖАЮ свои шампуры из нержавеющей стали! Они позволяют готовить на гриле в любое время, не замачивая деревянные шпажки (иначе говоря, никаких пожаров!), Многоразовые, их можно мыть в посудомоечной машине с простой в использовании ручкой с верхним кольцом. Они определенно стоят 20 долларов за пожизненное использование.
  • Щетка для гриля: необходима для поддержания чистоты гриля! Щетка для гриля со скребками глубоко и эффективно удаляет стойкие загрязнения.
  • Термометр с мгновенным считыванием: вам нужен термометр с мгновенным считыванием для самой сочной курицы, стейка и свинины И для идеально прожаренного мяса! Он позволяет готовить любой белок до идеальной температуры каждый раз и позволяет нагревать масло до нужной температуры для жарки.
  • Качественные ножи: Поварской нож будет вашим самым часто используемым кухонным инструментом! Качественные ножи значительно сокращают время подготовки и также важны для безопасности. Если вас беспокоит мула, помните, что ваши лучшие поварские ножи, в зависимости от того, как интенсивно вы ими пользуетесь и насколько хорошо вы ухаживаете за ними, могут прослужить 25 и более лет. Мне нравится мой Wusthof , но есть сотни менее дорогих ножей с отличными отзывами, например этот.
  • Разделочная доска: Я ежедневно использую свою большую твердую разделочную доску, так что вложения в нее окупаются. Эта очень большая разделочная доска позволяет вам приготовить все овощи на одной поверхности, а бамбук легче справляется с ножами, чем с пластиком.

Хотите попробовать РЕЦЕПТ ДОНЕР-КЕБАБА?

Закрепите его на обеденной или куриной доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!
Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Донер-кебаб — это рецепт здорового, сочного и экзотического кебаба, приготовленного из легкого маринада с тщательно подобранными приправами. Донер-кебаб обычно готовят на вращающемся вертеле, но я уже рассказала, как приготовить куриный шашлык на гриле или на вертеле, чтобы получить такие же неотразимые сочные карамелизованные края. В моем пошаговом руководстве и видео (ниже) показано, как именно приготовить этот рецепт донер-кебаба и как превратить курицу в рулетики или миски — и все это в сочетании с динамичным чесночным йогуртовым соусом.Этот рецепт донер-кебаба отлично подходит для приготовления еды, заранее приготовить обед / ужин, развлечься и остальное — все инструкции включены.

Голосов: 1
Рейтинг: 5

Оцените рецепт!

Ингредиенты

КУРИЦА И МАРИНАД

  • 2 фунта куриных бедер без кожи без кожи, разрезанные пополам
  • 1/2 стакана простого греческого йогурта
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 2 чайные ложки КАЖДОГО молотого тмина, копченого перца, молотого кориандра
  • 1 1/2 чайной ложки КАЖДОГО чесночного порошка, лукового порошка, порошка чили, соли, сушеного орегано
  • 1/2 чайной ложки КАЖДОЙ молотой корицы, кайенского перца перец, перец

ЧЕСНОЧНЫЙ ЙОГУРТНЫЙ СОУС

  • 1 чашка греческого йогурта
  • 2 зубчика чеснока измельченного
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной мяты
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки КАЖДОГО молотого тмина, молотого кориандра, перца

ОБЕРТЫВАНИЯ и ТАРЕЛКИ (выберите понравившиеся)

  • Ливанский хлеб / лепешки д / лаваш, подогретый
  • 1 рецепт хумуса (или купленный в магазине)
  • мелко нарезанный салат ромэн или айсберг
  • помидоры черри, разрезанные пополам или помидоры рома, нарезанные на четвертинки
  • английский огурец нарезанный на четвертинки
  • красный лук нарезанный разрезанная на четвертинки
  • Спирализованная морковь
  • Соус чили Я использую шрирача
  • рис — для тарелок (см. примечания)

Ингредиенты

КУРИЦА И МАРИНАД

  • 2 фунта куриные бедра без кожи без кожи, разрезанные пополам
  • / 2 стакана простого греческого йогурта
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 2 чайные ложки КАЖДОГО молотого тмина, копченой паприки, молотого кориандра
  • 1 1 / 2 чайные ложки КАЖДОГО чесночного порошка, лукового порошка, порошка чили, соли, сушеного орегано
  • 1/2 чайной ложки КАЖДОЙ молотой корицы, кайенского перца, перца er

ЧЕСНОЧНЫЙ ЙОГУРТНЫЙ СОУС

  • 1 стакан греческого йогурта
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной мяты
  • 1/2 чайной ложки 1 соли
  • / 4 чайных ложки КАЖДОГО молотого тмина, молотого кориандра, перца

ОБЕРТЫВАНИЯ и ТАРЕЛКИ (выберите понравившиеся)

  • Ливанский хлеб / лепешки / лаваш, подогретый
  • 1 рецепт хумуса (или купленный в магазине)
  • мелко нарезанный ромэн или салат айсберг
  • помидоры черри, разрезанные пополам или помидоры рома, нарезанные и нарезанные на четвертинки
  • английский огурец нарезанный на четвертинки
  • красный лук, мелко нарезанный на четвертинки
  • спиралевидная морковь
  • соус чили Я использую шрирача
  • рис — для тарелок (см. примечания)

Голосов: 1
Рейтинг: 5

Оцените рецепт!

Инструкции

МАРИНАД

  1. Взбейте все ингредиенты маринада вместе в большой миске.Добавьте половинки курицы и перемешайте, чтобы они полностью покрылись слоем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 8-24 часа.

ЧЕСНОЧНО-ЙОГУРТОВЫЙ СОУС

  1. Взбейте ингредиенты чесночного йогуртового соуса в средней миске. Охладите, пока не будете готовы к подаче. Соус можно приготовить одновременно с маринованием курицы или стараться приготовить курицу минимум за час.

SKEWER

  1. Используя 2 шпажки для каждого шашлыка, проденьте на каждую шпажку одну сторону бедра, а затем другую сторону; сдвиньте курицу на вертеле до конца (см. фото в посте или видео).Повторите то же самое с половиной курицы, прижимая курицу друг к другу. Повторите эти действия, чтобы приготовить второй кебаб из оставшейся курицы.

ДЛЯ ГРИЛЯ

  1. Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Очистите решетки и обильно смажьте маслом.

  2. После нагрева добавьте кебаб и жарьте на гриле 4–5 минут, не двигаясь. Переверните шашлык и жарьте на гриле с другой стороны еще 4-5 минут.

  3. Затем переверните курицу, ЗАКРЫВАЙТЕ и уменьшите огонь, чтобы поддерживать температуру 400 градусов по Фаренгейту при закрытой крышке.Продолжайте готовить, примерно 5-10 дополнительных минут на каждую сторону, один раз переворачивая, пока курица не нагреется до 165 градусов F. Снимите с гриля и дайте постоять 5 минут перед разделкой.

  4. Тем временем добавьте лепешки в гриль, чтобы они нагрелись.

ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите сковороду фольгой, чтобы вы могли расположить металлические шпажки на верхнем крае сковороды так, чтобы курица висела посередине, не касаясь дна. панорамирование (см. фото в посте или видео).

  2. Выпекайте при температуре 400 градусов F в течение 30 минут, затем переверните кебаб. Выложите сок из сковороды на курицу и запекайте 15-20 минут или пока курица не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту. По желанию: не перемещая сковороду, включите духовку, чтобы жарить и жарить на каждой стороне 3-5 минут, чтобы получить больше вкусных хрустящих кусочков. Снова полить сковородой соком. Дайте отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой.

ТЕПЛЫЕ ЛЕБЕСКИ

  1. Тем временем заверните желаемое количество лепешек в фольгу и поместите в духовку.Нагрейте 8-10 минут или пока он не станет теплым и мягким. Достаньте из духовки, используя прихватки.

CARVE

  1. Поставьте шампуры вертикально на разделочную доску и нарежьте курицу тонкими ломтиками.

DONER KEBAB WRAPS

  1. Намажьте обильное количество хумуса на подогретые лепешки. Сверху выложите тертый салат, помидоры, огурцы, красный лук, курицу и чесночный йогуртовый соус. Сбрызните шрирачей, если вам нравится немного тепла — осторожно, немного помогает.

ТАРЕЛКИ ДЛЯ КЕБАБА

  1. Подавайте курицу на тарелке с желаемыми блюдами, такими как подогретые лепешки, рис с карри (см. Примечания), тертый салат, помидоры, огурцы, красный лук и чесночный соус из йогурта, шрирача и хумус.

Примечания к рецепту

Рис с карри

Сделайте супер простой рис с карри, добавив в рисоварку воду в соответствии с указаниями рисоварки:

  • 2 чашки риса басмати, промытого и высушенного
  • 2 чайные ложки карри-порошка
  • 1 1/2 чайной ложки куриного бульона
  • 1 чайная ложка КАЖДОГО лукового порошка, чесночного порошка, соли
  • 1/2 чайной ложки КАЖДОГО копченого перца, перца, молотого имбиря

СОВЕТЫ и уловки
  • Используйте куриные бедра. Для получения наиболее сочного, ароматного цыпленка с большей карамелизацией используйте куриные бедра. Куриная грудка слишком постная и высохнет при сильном огне и продолжительности, необходимых для карамелизации внешней части курицы.
  • Можно ли использовать куриную грудку? Если вы хотите использовать куриные грудки, я не рекомендую нанизывать их на шпажки для шашлыков. Вместо этого измельчите куриные грудки до однородной толщины перед маринованием или, если ваши куриные грудки очень большие, разрежьте их через экватор, чтобы получилось филе.Теперь жарьте курицу прямо на решетке.
  • Курицу разрезать пополам. Куриные бедра разрезать пополам, чтобы получились две части меньшего размера. Более мелкие кусочки готовятся более равномерно и быстро и создают больше граней для карамелизации. Попробуйте отрезать их примерно одинакового размера.
  • Курица замариновать. Чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она станет, но мариновать не дольше 24 часов.
  • Шампур на ровной поверхности. Цыпленок легче всего проткнуть на вертел, не проткнув себя, положив вертел на плоскую поверхность и закрепив одну сторону курицы, а затем другую. Всегда убирайте пальцы сзади курицы и разводите ими в стороны, когда кладете курицу на шпажку.
  • Очистите и смажьте решетку: маринад на основе йогурта любит прилипать, поэтому убедитесь, что вы хорошо очистили решетку, прежде чем смазывать ее, и не экономьте на масле.
  • Не торопитесь с переворотом: Не пытайтесь переставить кебаб раньше 4–5 минут, иначе курица порвется из-за густого маринада. Вам нужно достаточно времени, чтобы донер-кебаб начал обугливаться.Как только вы сможете легко переместить курицу, вы можете перевернуть ее.
  • Время приготовления будет отличаться. Я готовил этот рецепт куриного кебаба много раз, и время приготовления никогда не бывает одинаковым. Общее время будет зависеть от толщины курицы и степени нагрева гриля.
  • Используйте термометр для мяса. Из-за вышеперечисленных различий всегда используйте термометр для мяса, чтобы не переваривать или не переваривать курицу. Готовьте курицу до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.
  • Дайте курице отдохнуть. После того, как курица будет готова, переложите ее на разделочную доску и дайте отдохнуть 5–10 минут перед тем, как нарезать кусочками, чтобы она успела впитать сок, который вытолкнулся наружу курицы. Если разрезать курицу сразу после приготовления, из нее вытечет ценный, влагоудерживающий сок.
  • Приготовьте соус с курицей. Чесночный йогуртный соус лучше всего после того, как его заморозят не менее одного часа, чтобы ароматы успели слиться; Итак, по возможности готовьте соус сразу после того, как добавите курицу в маринад.
  • Не пропустите соус! Йогуртовый соус — ключ к успеху, не упускайте его. Его кремообразная консистенция необходима, чтобы соединить все ингредиенты вместе, а его освежающая острота пересекает землистый вкус курицы. Если вы не хотите готовить соус, вы можете использовать вместо него греческий йогурт, просто будет не совсем так, как хорошо.
  • Настроить начинки. Ингредиенты для обертывания / топпинга — это просто предложения — вы можете использовать любые ингредиенты для добавления / замены, например сладкий перец, оливки, сердца артишока, авокадо, вяленые помидоры и т.
  • Не нужно делать обертку! Превратите мясо донер-кебаб во что угодно — зерновые миски, салат, салат из макарон, сэндвичи и даже пиццу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ К БЛЮДАМ
  1. Разделите курицу по желаемому количеству контейнеров. Не закрывайте контейнеры, пока курица не остынет.
  2. Смешайте салат и красный лук в пакете, а помидоры и огурцы поместите в отдельные пластиковые пакеты (чтобы другие ингредиенты не стали мокрыми) и поместите пакеты на курицу.Храните йогуртовый соус в пакете или небольшой емкости.
  3. Когда курица будет готова к подаче, разогрейте ее в микроволновой печи и соберите обертки.

Carlsbad Cravings © Оригинал

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СОЗДАНИЕ CARLSBAD CRAVINGS:
FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER

Lamborghini CRIPES

Lamborghini 901 Соус Тахини с базиликом

Кебаб из баранины на гриле , приготовленный из баранины, подается с соусом тахини с базиликом. Это восхитительный рецепт, подходящий для палео и кето, с блюдами Ближнего Востока.

Обзывая всех любителей баранины… вы собираетесь полюбить это блюдо! Кебаб из фарша из баранины в ближневосточном стиле с восхитительно вкусным соусом тахини с базиликом.

Эти кебабы будут на вашем столе менее чем через 30 минут. Или улучшите свой летний пикник и возьмите их с собой. Это идеальная закуска для закусок, и они предлагают такой уникальный вариант стандартного пикника.

Все начинается со свежего фарша из баранины.Я уже упоминал, что предпочитаю готовить с американской бараниной. Вот почему я всегда предпочитаю баранину из Австралии или Новой Зеландии:

  • Выбирая American Lamb, вы поддерживаете местных фермеров по всей Америке.
  • American Lamb на 10 000 миль свежее импортной баранины.
  • Овцы улучшают качество пастбищ, возвращая важные питательные вещества обратно в почву, сводя к минимуму эрозию и способствуя росту растений.
  • Выращивание ягненка в США — это семейное дело, которым владеет более 80000 семей.
  • Большинство овец в штатах большую часть своей жизни пасут пастбища.

Я сохранил простые ингредиенты для этих кебабов из баранины. Смешать фарш из баранины с тмином, луком, чесноком, солью и перцем. Это потому, что я хотел, чтобы ягненок раскрылся по-настоящему, и не хотел слишком много соревноваться с восхитительным соусом тахини с базиликом, которым мы поливаем их.

Какой соус сочетается с шашлыками из баранины?

  • Давайте поговорим об этом соусе тахини с базиликом.Я смешала тахини с базиликом, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Аромат свежего базилика великолепный, он приобретает идеальную сливочную консистенцию, когда его смешивают с соусом тахини. (Тахини — это паста из поджаренного молотого кунжута).
  • Это также будет вкусно с острым арахисовым соусом.

Чтобы приготовить шашлык, я сформировал из смеси ягненка 16 овалов и надел их на восемь шпажек. Затем я поставил их на горячий гриль.

Как долго жарить шашлык из баранины

  • Жарьте шашлык из баранины на гриле средней температуры в течение 8–10 минут до полной готовности (160 градусов).

Как приготовить шашлык из баранины

  • Еще можно запечь эти кебабы в духовке. Разогрейте жаровню до высокой температуры и готовьте на решетке, установленной над противнем, около 10 минут.

Что сочетается с шашлыками из баранины?

Не забудьте проверить записи Summer Lambventures Grill Off и проголосовать за своего фаворита, чтобы получить шанс выиграть 500 долларов!

1x2x3x

  • Замочите шампуры и включите гриль.

  • В миске смешайте баранину с луком, чесноком, тмином, солью и перцем. Сформируйте из смеси 16 овалов и насадите их на 8 шампуров.

  • Смажьте кебаб из баранины оливковым маслом. Жарьте на гриле на среднем или сильном огне, время от времени переворачивая, пока шашлык не приготовится, 8–10 минут (160 градусов).

  • Подавать с соусом тахини с базиликом и дольками лимона.

Соус тахини с базиликом
  • Смешайте все ингредиенты в мощном блендере.

  • Взбивайте на высокой скорости, пока не получите гладкий сливочный соус.

  • Добавьте до стакана воды (снова перемешайте для смешивания), пока не получите желаемую густоту. Добавить соль и перец по вкусу.

Чтобы приготовить в духовке:
  • Переместите стойку в верхнее положение.
  • Нагрейте жаровню на ВЫСОКУЮ.
  • Застелить противень фольгой и поставить на решетку для духовки.
  • Поместите шампуры на решетку и жарьте около 10 минут или до полной готовности.

калорий: 434 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 21 г | Жиры: 36 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 946 мг | Калий: 372 мг | Клетчатка: 1 г | Витамин А: 405 МЕ | Витамин C: 5,7 мг | Кальций: 60 мг | Железо: 3 мг

Если вам понравились эти кебабы из баранины, я был бы очень признателен, если бы вы дали этому рецепту звездный обзор! Кроме того, не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram, используя хэштег #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

Чтобы найти больше отличных рецептов покрытий и пар, обязательно подпишитесь на меня на Pinterest , Facebook , YouTube и Twitter .

Я объединился с American Lamb, чтобы принести вам этот пост. Как всегда, все мнения мои.

Какое вино сочетается с шашлыками из баранины?

  • Мальбек со средним телом и мягкими танинами является отличным сочетанием с богатой бараниной.
  • Petite Sirah — еще один отличный вариант.С его типичными ароматами сливы, малины, ежевики и черного перца он прекрасно сочетается с более сильным ароматом мяса, такого как баранина.
  • Syrah — еще одно вино, которое отлично подойдет к этим шашлыкам.

Рецепты баранины:

Рецепт кебаба из баранины — Club Noor

Ингредиенты

500 г баранины

4 зубчики чеснока, измельченные

1 ч. л. соли

3 тертого лука

3 ст. л. нарезанной свежей петрушки

1 столовая ложка молотого кориандра

1 молотого тмина

½ ч. л.молотой корицы

½ молотого душистого перца

¼ молотого имбиря

24 бамбуковые шпажки, замоченные в воде на 30 минут

Нур Ойл

Подготовка

Введение:

Домашние кебабы из баранины полезны и вкусны, и их приятно есть! Подается с йогуртом, чтобы дети могли окунуться в эту сытную еду.

Необходимые шаги:

Смешайте все ингредиенты до однородного состояния. Сформируйте смесь в 24 шарика.

Сформируйте каждый шарик вокруг вертела, придавая ему форму сосиски.

Положите шашлыки на противень, накройте крышкой и поставьте в холодильник не менее чем на 30 минут или до 12 часов.

После маринования нагрейте Noor Oil на большой сковороде.

Обжарить каждый кебаб до готовности.

Рекомендация:

Подавать со свежим йогуртом.

Кафта (ливанский шашлык из говядины на гриле) | Шеф-повар Тарик

Kafta, kofta, kifta, как бы вы это ни произносили, это одно и то же; шашлык из фарша.

Традиционно приготовленная из баранины кафта из говядины, как следует из названия, готовится из говядины.

Еще одна распространенная вариация на эту тему — смесь баранины и говядины.

Какой бы способ приготовления мясной смеси вы ни выбрали, вы наверняка останетесь довольны.

Еда на Ближнем Востоке — большая часть повседневной жизни, друзья регулярно собираются вместе за обедом.

Очень часто в меню входит мясо, приготовленное на гриле, и кафта, безусловно, моя любимая.

Это блюдо во многом является ближневосточным эквивалентом гамбургера.

Часто завернутые в тонкую лепешку с острым соусом тахини, смешанными помидорами, огурцами и луковым салатом; это действительно очень популярное блюдо.

Что такое Кафта?

Кафта — это говяжий фарш, лук, петрушка, соль и перец, смешанные с ближневосточными специями.

Популярная на Ближнем Востоке кафта часто готовится на раскаленных углях на плоских металлических шпажках с помидорами и луком.

Иногда подают в лаваше с мелко нарезанной петрушкой, соусом тахини, лимонным соком и салатом.

Одно из самых любимых воспоминаний — это то, что в детстве мы с папой стояли в шашлычной и смотрели, как кебаб готовятся на длинном гриле.

Заказы выполняются непрерывно, на заднем плане непрерывный помол мяса.

Мясо пошло на шпажки и на решетку между шашлыком и тавуком.

Это было волшебно, как они каждый раз правильно готовили мясо, зная, когда переворачивать шашлык на угли.

Мне не терпелось вернуться домой с теплым свежим хлебом, хумусом и, конечно же, горячими шашлыками!

Эти кафта — легкая альтернатива традиционному шашлыку на вертеле.

Они требуют минимального времени для приготовления и имеют самое большое влияние с точки зрения вкуса!

Как приготовить кафт из говядины

Начнем с готового фарша или мяса, которое вы перемололи свежим, поместив его в большую миску.

Мелко нарезанный белый или желтый лук, петрушка, специи и соль смешиваются в отдельной миске.

Мне нравится использовать мясорубку, но я знаю некоторых людей, которым нравится использовать кухонный комбайн.

Любой из них даст вам желаемый результат идеально измельченного мяса по этому рецепту кафта.

Смешайте в большой миске говядину, петрушку и специи и хорошо перемешайте, желательно руками.

Сформируйте кафту рукой, когда кладете мясо на шпажки.

Плоские металлические шпажки отлично подходят для изготовления кафт, поскольку у мяса есть более широкая поверхность.

Деревянные шпажки тоже подойдут, однако я бы порекомендовал вам замочить их в воде на тридцать минут перед использованием, чтобы они не загорелись над грилем.

Я люблю смачивать говядину или баранину оливковым маслом перед тем, как положить их на гриль.

Kaftas готовится на гриле за пятнадцать-двадцать минут, перевернув только один раз.

Если вы можете настроить жабры на разную степень нагрева, складывая уголь разной интенсивности, это идеальный вариант.

Начните шашлык на среднем огне, затем переместите к умеренному огню, чтобы завершить приготовление этих прекрасных лакомств.

Кафту также можно приготовить на сковороде-гриле, которая равномерно рассеивает тепло.

Что подавать с Kafta

Есть так много вариантов, что подавать с кафтой.

Попробуйте поверх салата с картофелем фри или чесночно-йогуртовым соусом; если не все вышеперечисленное.

Все, что, по вашему мнению, подойдет к вашему любимому бургеру, подойдет и к кафте.

Картофельный салат — один из моих любимых блюд, наряду с прекрасным салатом из красной капусты.

Еще мне нравится рисовый плов с овощами в сопровождении прекрасной свежей и острой сальсы.

Или заверните кафт в лепешку со сливочно-чесночным соусом, острым перцем и обжаренным луком.

Сообщите мне, что вы решили попробовать!

Во время недавнего визита в Стамбул нашей главной миссией было попробовать традиционную кафту (известную как кофта).

У нас была одна из лучших кофт, которые у меня были за долгое-долгое время.

Моим любимым местом было это очень старое заведение, где шеф-повар сидел в центре ресторана и готовил свежие шашлычки на очень горячих углях.

Мастерство и ловкость были впечатляющими, смотреть, как он выковывает один прекрасный шашлык за другим, было радостью.

И, находясь на этой неделе в Маскате, мы закончили тем, что поели в турецком ресторане, где я заказал кафту, и не был разочарован!

Для меня нет ничего лучше свежеприготовленной еды из лучших ингредиентов; это блюдо действительно может продемонстрировать натуральный вкус.

Что за разные имена?

Вопрос, который мне часто задают, касается множества названий одного и того же стиля блюда на Ближнем Востоке.

Просто все сводится к региональным различиям и способу произношения слов.

Но в зависимости от того, откуда вы родом, и от вашего диалекта, у вас будет разное произношение для слова, которое означает одно и то же.

Возьмем, к примеру, это блюдо, я знаю его как кофта и говорю на палестинском арабском.

Однако мой ливанский друг знает это как кафта, но, в конце концов, мы говорим об одном и том же.

Вы говорите помидор, а я говорю томахто!

Рецепт Кафта

Kafta, kofta, kifta, как бы вы это ни произносили, это одно и то же; шашлык из фарша.

Автор: Шеф-повар Тарик

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ 15 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ20 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ35 минут

Порции: 6 кебабов

Категория: Мясо

Кухня: ближневосточная

  • Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC) или приготовьте на гриле.

  • Выдержите деревянные шампуры не менее двадцати минут, чтобы они не загорелись в духовке.

  • Смешайте все ингредиенты в большой миске.

  • Сделайте руками шарики размером с кулак.

  • Сформируйте кафта, когда кладете мясо на шпажки.

  • Поместите на противень, если собираетесь в духовку, в противном случае кладите шампуры прямо на гриль.

  • Один раз на один оборот потребуется около 20 минут. Может быть, немного быстрее на гриле.

Калории: 196 ккал — Углеводы: 1 г — Белок: 13 г — Жиры: 15 г — Насыщенные жиры: 6 г — Холестерин: 54 мг — Натрий: 443 мг — Калий: 218 мг — Клетчатка: 1 г — Сахар: 1 г — Витамин A: 260 МЕ — Витамин C: 3 мг — Кальций: 21 мг — Железо: 2 мг .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *