Как приготовить шашлык из баранины на минеральной воде: Сочный шашлык на минеральной воде с зеленью

Содержание

Сочный шашлык на минеральной воде с зеленью

Шашлык — блюдо из мяса, приготовленное на шампурах на мангале. Изначально, шашлык готовился из баранины (мелкой нарезки). При приготовлении шашлыка, его предварительно можно мариновать в различных простых специях, до использования сложных маринадов. В средневековой кухне шашлык готовили на вертеле, насаживая порой целиком целую тушку животного. Уже позже стали готовить шашлык из свинины, птицы, рыбы, овоще, тем же способом на мангале. Сегодня, в современном мире шашлыки очень пользуются спросом и конечно, ни одно торжество (особенно, проводимое на природе) не обходится без мяса, жареного на мангале. Сегодня мне очень хочется поделиться с Вами простым, но безумно вкусным рецептом приготовления сочного шашлыка, маринованного на минеральной воде с добавлением зелени и репчатого лука. Этот способ наверняка живёт во многих семьях, ведь мясо при таком способе маринования всегда получается безумно нежным и сочным.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Мясо (шея) — 3 кг.
  • Минеральная газированная вода (лучше всего хорошего качества, солёная) — 1,5 л. (можно использовать солёную минеральную воду)
  • Лук репчатый — 5-6 шт.
  • Зелень (петрушка, кинза) — пучок
  • Соль — по вкусу
  • Кетчуп — для подачи

 

Как приготовить сочный шашлык на минеральной воде с зеленью и луком:

Главное, для шашлыка выбрать качественное, домашнее мясо. В нашем случае — это шейная часть свинины, купленная на рынке у проверенных людей. Такое мясо всегда должно быть вкусным, нежным и сочным. Нарезаем вымытое мясо на куски (мелкие, средние или крупные), укладываем их в большой контейнер или ведёрко. Измельчаем пучок свежей зелени (петрушка) и перемешиваем с мясом. Добавляем нарезанный кольцами репчатый лук. По вкусу добавьте соли. И всё снова тщательно перемешайте, чтобы мясо с овощами «поженилось» и ароматы перешли к мясу.

Заливаем мясо до верха минеральной водой (повторяюсь, минеральная вода должна быть качественная!!!). Перемешиваем мясо с минералкой и закрыв крышкой, убираем на 2-3 часа, а лучше на всю ночь мариноваться в холодильник.

Вот такое красивое маринованное мясо у нас получилось. А теперь, вооружаемся шампурами и насаживаем кусочки мяса по 4-8 шт. на каждый шампур.

Конечно в это время мангал должен быть готов к жарке. Для этого дрова должны достаточно хорошо прогореть, чтобы получились хорошие угли. Укладываем шампура на мангал и жарим мясо до готовности. Конечно, для каждого человека вкус готового жареного мяса разный. Кто-то любит слегка недожаренный шашлык (с кровью), кто-то любит слегка пересушенный. Мы обожаем шашлык сочный,  именно поэтому, чтобы его не передержать, как только кусочки мяса стали подрумяниваться, с помощью тонкого острого ножа проверяем его готовность. Как только при прокалывании пошёл прозрачный сок из мяса — оно готово.

Снимаем вкусный, сочный шашлык на блюдо или поднос и подаём на стол с отварной картошечкой, зеленью и любимыми соусами. В нашей семье обожают простой томатный соус (кетчуп), соединённый с мелко рубленной кинзой и выдавленным через пресс чесноком. Это пожалуй лучший соус, который я пробовала за всё время.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Шашлык на минеральной воде / Шашлык / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление шашлыка на минеральной воде:

1подготавливаем свинину.

Свинину тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить возможные осколки от костей. Далее вытираем мясо кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем компонент от жил, пленок и лишнего жира. Теперь нарезаем свинину крупными кусками и сразу же перемещаем в глубокую миску. Внимание: толщина отрезков должна быть примерно 3,5–4 сантиметра, тогда шашлык получится сочным и мягким.
2подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после хорошо промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и рубим средними кольцами толщиной примерно
5 миллиметров
так, чтобы они не рвались, когда мы будем их нанизывать на шампуры. Измельченные луковицы перемещаем в среднюю миску и ненадолго оставляем в стороне.
3маринуем шашлык.

В миску с кусками свинины по вкусу высыпаем свежемолотый черный перец и специальную приправу для шашлыка. Внимание: мясо пока что не солим. Теперь чистыми руками тщательно перемешиваем все компоненты до однородности.
Далее выкладываем сюда кольца лука и после заливаем все газированной водой. Еще раз все хорошо перемешиваем чистыми руками и смотрим. Газировка должна обязательно покрывать лук с кусками свинины. Если это не так, тогда добавляем еще немного воды. Теперь плотно закрываем миску крышкой от кастрюли. Внимание: смотрите, чтобы их диаметры совпадали. Далее ставим емкость с шашлыком в холодильник и выжидаем
8 часов
.
По истечении отведенного времени достаем миску и добавляем в нее столовый уксус и где-то 1,5 столовые ложки соли. Воспользовавшись подручным инвентарем, тщательно все перемешиваем до однородности, а затем вновь закрываем миску крышкой и ставим обратно в холодильник, но уже на 4 часа. Ближе к окончанию отведенного времени (где-то за 40–60 минут) начинаем подготавливать мангал.
4готовим шашлык на минеральной воде.

На дно мангала первым делом выкладываем горкой дрова. Между ними помещаем несколько листиков бумаги, чтобы легче было организовать костер. Далее, воспользовавшись спичками, поджигаем нашу конструкцию и ждем пару минут. Если у вас хорошие сухие дрова, тогда сделать костер не будет проблемой. Когда древесина сгорит примерно
на 50–60%
, аккуратно добавляем в мангал уголь. Осторожно перемешиваем все одним шампуром и начинаем нанизывать мясо.
Достаем миску со свининой и луком из холодильника, снимаем крышку и чистыми руками берем по очереди компоненты. Нанизываем их на шампуры так, чтобы между ними не оставалось практически свободного места.

Когда древесные угли хорошо разогреются и вы будете чувствовать от них исходящий жар, начинаем готовить шашлык. Выкладываем поверх мангала на небольшом расстоянии шампуры со свининой и луком и жарим блюдо на протяжении 30 минут. Важно: обязательно время от времени переворачиваем шашлык из стороны в сторону, чтобы он равномерно готовился. По необходимости, если вы будете чувствовать сильный жар от углей, их можно слегка поливать оставшейся жидкостью из миски, задевая при этом мясо. По истечении отведенного времени снимаем шашлыки с мангала и выкладываем на специальную большую плоскую тарелку или поднос. Сразу же после этого начинаем сервировать обеденный стол и приглашать друзей и домочадцев, пока наше блюдо не остыло.
5подаем шашлык на минеральной воде.

Такой вкусный и сочный шашлык сразу же после приготовления подаем к обеденному столу. А вот наслаждаться им можно вместе со свежими овощами, зеленью, лавашем, красным сухим вином и всевозможными соусами. Очень вкусно и питательно!
Приятного всем аппетита!
Советы к рецепту

– для приготовления такого шашлыка рекомендую использовать свиную шею, так как она наиболее сочная и мягкая;

– помимо специй, указанных в рецепте, можно взять и другие на ваш вкус. Я, например, добавляю еще пару щепоток «хмели-сунели» и щепотку острого молотого перца;

– прежде чем снимать шашлык с мангала, его можно проверить на степень готовности. Хотя, поверьте, после 12 часов маринования, мясо должно моментально пожариться. Но все же прокалываем свинину в нескольких местах острием ножа и смотрим. Если из отверстий начнет вытекать прозрачный сок, значит, шашлык готов и можно снимать его с углей. Если же нет, тогда продлеваем время жарки еще на 5–7 минут, не забывая все время поворачивать мясо с одной стороны на другую.

Как приготовить шашлык из свинины, замаринованной в минеральной воде

Майские праздники. Шашлык

СС0

Особенности шашлыка на минералке

Первое, что надо запомнить: быстро получить качественное маринованное мясо в минералке не удастся.

Если предстоит пикник, целесообразно запустить процесс маринования еще вечером, накануне запланированной поездки.

Вкус свиного шашлыка с минеральной водой зависит и от правильно выбранного мяса. Лучше всего взять шейку или корейку. Эти части более мягкие, имеют тонкие жировые прослойки, за счет которых шашлык получается сочным, даже если его пережарить.

Тем, кто любит поострее, можно порекомендовать добавить в маринад половину чайной ложечки кайенского перца.

Минеральную воду лучше использовать калиевую или натриевую, средне- или сильно газированную.

Неоспоримое достоинство маринада на минералке для шашлыка из свинины заключается в том, что нейтральный вкус воды не меняет вкусовых качеств мяса.

Классический маринад для шашлыка из свинины на минеральной воде

Ингредиенты: 3 кг свиной шейки, 1 кг лука, 1 литр минералки, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, специи — по вкусу

Пошаговый способ приготовления
  • Шаг 1. Промойте свинину под краном холодной водой, обсушите, удалите тонкую пленку и кости, если остались. Нарежьте кусками толщиной 4 — 5 см, переложите в глубокую эмалированную емкость.
  • Шаг 2. Очистите лук, нарежьте его кольцами, переложите в кастрюлю с мясом.
  • Шаг 3. Посолите, поперчите, перемешайте руками. Залейте мясо минеральной газированной водой, чтобы она покрыла его полностью. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 — 15 часов.
  • Шаг 4. Слейте минералку. Добавьте масло и перемешайте. Нанизывайте на шампуры, оставляя между кусочками примерно 5 мм и чередуя свинину с луком.
  • Шаг 5. Жарьте!

Маринад для шашлыка из свинины с минералкой и лимонным соком

Ингредиенты: 2 кг свинины, 3 луковицы, 2 лимона, 1 литр минеральной воды, 1,5 ст. ложки соли, приправы.

Пошаговый способ приготовления
  • Шаг 1. Мясо промойте, обсушите, нарежьте кусками, присыпьте специями.
  • Шаг 2. Две луковицы нарежьте кольцами, а одну измельчите мелко, можно даже блендером, чтобы она дала сок. Вымытые лимоны разрежьте пополам и выдавите сок в мясо. То, что останется, нарежьте и также положите в маринад.
  • Шаг 3. Все хорошо перемешайте, залейте минералкой, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 5 часов,
  • Шаг 4. Мясо из холодильника немного посолите и перемешайте. Через полчаса можно жарить.

Маринад для шашлыка из свинины с минералкой и майонезом

Ингредиенты: 1,5 кг свинины, 4 — 5 луковиц, майонез, минеральная вода, соль, перец.

Пошаговый способ приготовления
  • Шаг 1. Нарежьте мясо, положите его в глубокую емкость. Сверху посолите и поперчите.
  • Шаг 2. Нарежьте кольцами лук, уложите его вторым слоем. Лука нужно много.
  • Шаг 3. Залейте майонезом.
  • Шаг 4. Выкладывайте слоями все мясо и лук, сверху — майонез.
  • Шаг 5. Залейте мясо водой, чтобы она полностью все покрыла, и оставьте свинину мариноваться на 1 час. Маринование шашлыка таким способом происходит быстро.

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины на минеральной воде

Правильно приготовленный маринад — залог вкуснейшего шашлыка. И чем проще маринад — тем вкуснее будет мясо. В данном рецепте представлен шашлык из свинины на минеральной воде, приготовить который просто и быстро. Минералка делает мясо сочным, нежным и аппетитным.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 4.7 кг.
  • Калорий на 100г: 125 ккал
  • Калорий на порцию: 367 ккал
  • Калорий всего блюда: 5868 ккал
  • Белки: 46.6
  • Жиры: 23.1
  • Углеводы: 107.2
  • Вырезка свиная

    4кг.

  • Лук репчатый

    1шт.

  • Вода минеральная

    500мл.

  • Семена кориандра

    2ст. л.

  • Перец черный молотый

    1/2ст. л.

Как приготовить Шашлык из свинины на минеральной воде — пошаговое описание

1Свинину тщательно промываем и обсушиваем.

2Затем нарезаем крупными кубиками.

3Мясо выкладываем в кастрюлю и добавляем нарезанный полукольцами или четверть кольцами лук.

4Добавляем кориандр, соль, перец и паприку.

5Заливаем мясо минеральной водой и тщательно все перемешиваем. Ставим мариноваться в холодильник на ночь.

6Нанизываем мясо на шампуры и выкладываем на раскаленные угли. Жарим мясо, периодически переворачивая шампуры и поливая маринадом.

7Шашлык из свинины на минеральной воде готов. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Шашлык из свинины на минералке

Не в моих правилах мудрить со сложными маринадами для шашлыка. Я считаю, что самый правильный шашлык получается когда его готовишь пока горит костер. То есть, в буквальном смысле, по дороге на природу заскочили на рынок за свеженьким, приехали на место, растопили мангал и садимся резать мясо.

Хотя иногда так получается, что на природу не выбраться и времени на приготовление — в обрез. Приходится готовиться заранее. Так получилось и в этот раз. У любимой супруги день рождения, я в этот день работаю, так что времени хватит максимум на быстренько пожарить шашлычек. Значит будем мариновать его с вечера, а жарить прямо во дворе у подъезда.

Тут мне на помощь пришел рецепт, который я помню еще с той поры, когда жил в Армении. Мы с пацанами любили ходить в горы и иногда (когда деньги были) брали с собой немного мяса на шашлык.

Из чего будем готовить шашлык на минералке

Для его приготовления нам понадобятся.

  • свиная шейная вырезка около 4 килограммов
  • лук репчатый 1 килограмм
  • бутылка минеральной воды
  • зерна кинзы
  • смесь из сушеных помидоров и паприки
  • много черного молотого перца
  • соль

Я беру шейную вырезку, так как считаю что для свиного шашлыка это самое выгодное мясо. Оно во-первых мягкое, во-вторых с прослойками жира, а это значит, что шашлык все равно получится сочный даже если его немного передержать на огне.  А если не удалось купить вырезку — не беда, шашлык можно готовить из любого мяса. Например в прошлый раз я делал шашлык из ребрышек.

Минералки уйдет на самом деле немного, грамм 200, может 300. Остальное рекомендую оставить, чтобы поливать шашлык в процессе приготовления.

Рецепт приготовления шашлыка на минералке

Для начала нарезаем мясо довольно крупными кусками, размером примерно в два раза больше спичечного коробка. Можно и больше, только придется жарить дольше.

Нарезанное мясо кладем в большую кастрюлю или любую другую ёмкость. Посуду выбираем с таким расчетом, чтобы мясо было удобно перемешивать и оно не вываливалось через край.

Щедро нарезаем лук. Крупными кольцами, полукольцами или четвертинками колец. Короче так как вам удобно и нравится, импровизируйте.

Нарезанный лук кладем в посуду к мясу.

Хорошенько перчим черным перцем. Добавляем зерна кинзы. Посыпаем все сверху волшебной смесью сушеных помидоров и паприки. Помидоры с паприкой ингредиент не обязательный, но если можете их купить, купите. Не пожалеете.

Теперь надо хорошенько посолить. На такое количество мяса, примерно 4 килограмма, уйдет хорошая горсть соли.

Обеими руками перемешиваем мясо. Немного мнем его, чтобы лук дал сок. Специи должны равномерно перемешаться с мясом.

Открываем бутылку с минеральной водой и заливаем мясо минералкой, так чтобы вода слегка накрывала мясо.

Накрываем крышкой и убираем в прохладное место, например в холодильник, до завтра.

На следующий день надеваем маринованное мясо на шампуры. Воды, кстати, будет меньше чем мы наливали, мясо ее впитывает

Бежим быстрей на улицу, разжигаем мангал у подъезда. В Армении это в порядке вещей, а вот у нас пока не очень распространено.

Жарим вкусные шашлыки и поглядываем на снующих мимо соседей, которые почему-то все улыбаются.

Готовые шашлыки мне запечатлеть не удалось, пока я собирал мангал, тушил угли и вообще прибирал за собой, гости уже растащили их по тарелкам. Вот моя порция.

рецепт пошагово на минеральной воде

Шашлык из свинины на минеральной воде с маслом

Ингредиенты:

  • Свинина (корейка или шейка) — 3 кг
  • Лук репчатый — 1 килограмм
  • Вода минеральная (газированная)
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Специи для шашлыка
  • Соль по вкусу

Как приготовить шашлык в минералке

1. Промойте свинину, обсушите и нарежьте кусочками. Сложите в тазик или эмалированную кастрюлю.

2. Очистите лук и нарежьте его крупными кольцами. Добавьте к мясу.

3. Засыпьте специями, посолите и перемешайте руками.

4. Залейте минералкой и поставьте в холодильник минимум на ночь, а лучше на 12-15 часов.

5. Перед приготовлением слейте маринад из минералки, добавьте масло. Это нужно для того, чтобы шашлыки во время жарки не подгорали. Можно насаживать на шампуры и жарить. Приятного аппетита!

Итак, шашлык с лимоном на минеральной воде, рецепт:

Ингредиенты

  • свиное мясо (лучше всего шея) — из расчета 0,5 кг на человека
  • лук репчатый — из расчета 1 луковица на 0,5 кг мяса
  • соль, перец черный молотый, приправа для шашлыка — по вкусу
  • лимон (или 9% уксус из расчета на 1 кг мяса 2 ст. ложки) — 1-2 шт.
  • минеральная газированная вода — 1 литр (или больше, если много мяса)

Способ приготовления

Свинину тщательно моем, удаляем все пленки и сухожилия и режем крупными кусками. Укладываем в большую кастрюлю или миску, но обязательно берем такую посуду, которая не будет окисляться от содержимого, т.е. не алюминиевую. Можно использовать пластиковую посуду, эмалированную или из нержавейки.

Режем кольцами лук, выкладываем его к мясу, перемешиваем и оставляем минут на 10-15.

Потом добавляем соль, перец, специи и выжимаем в мясо сок лимона. Все перемешиваем. Кстати, сейчас в продаже есть жидкий готовый маринад для шашлыка. Уж не знаю, из какого глутамата его готовят, но шашлык с ним получается божественно вкусный. Можно вместо лимона использовать 9% уксус. В принципе, вкусно и так, и так, так что тут на ваше смотрение, маринуйте с тем, с чем больше любите. Уксус в некоторых случаях даже предпочтительней в плане санитарной безопасности. Если не уверены в источнике появления мяса на вашем столе, лучше добавляйте уксус в качестве обеззараживающего средства.

Заливаем мясо газированной минеральной водой так, чтобы она покрыла все мясо, и ставим под гнет на 4 часа. В качестве гнета можно использовать что угодно, мне под руку попалась трехлитровая банка с компотом из яблок с черноплодной рябиной.

Минеральная вода сразу даст много пены, не пугайтесь, это гидрокарбонаты, или, по-простому, щелочь, содержащаяся почти в каждой минеральной воде в том или ином количестве, вступает в реакцию с кислотой, которая содержится в лимонном соке или в уксусе. Пена быстро пропадет, это нормально.

Насаживаем куски мяса на шампуры, чередуя их с колечками лука. Можно добавить и ломтики помидорок, или колечки болгарского перца.

Жарим шашлык на углях не менее 30 минут, не забываем переворачивать. Можно использовать и электрошашлычницу, тоже получается вкусно, но не хватает запаха дыма. Вот и все! Приятного аппетита!

А напоследок немного фоток нашего хозяйства и семейства:

Это мой муж — главный по шашлыкам!

Ну, что у нас сегодня на обед? Куриный бульон или яичница?

Дочь — спортсменка, комсомолка и просто красавица!

Время приготовления без учета маринования мяса:45 минут

Еще рецепты из свинины:
  • Свиная лопатка с черносливом, запеченная с картошкой
  • Свинина в сметанном соусе в мультиварке
  • Свинина в соевом соусе в пакете для запекания

Рецепт маринада для шашлыка из минералки и лимона

На 1 кг мякоти:

  • кольца лука – 300-400 граммов;
  • минеральная вода с газами – 1,5 литра;
  • лимон – 3 средних фрукта;
  • перец, соль и другие специи по выбору.

Пошаговая инструкция:

  1. Как и в любом другом шашлыке, в первую очередь необходимо определиться с размерами конечного блюда. Если готовится на решетке, то мясо можно резать не слишком крупно, а для шампура идеальными будут средние куски.
  2. Прежде чем выдавливать сок из лимона, его необходимо разрезать на 2 части и удалить косточки. После этого добавить в жидкость необходимые специи.
  3. Перемешав мясо с маринадом, выложить сверху рубленый лук и залить минеральной водой.
  4. Отправить на «отдых» будущий шашлык на 3-5 часов. Если передержать мясо в кислой среде, то оно станет рыхлым.

Данный рецепт позволяет добавить готовому блюду кислинку, к которой идеально подойдут различные соусы, например, тартар или барбекю.

Как приготовить шашлык на минералке:

Нарезать свинину крупными кусками (5-6 см) поперек волокон. Сложить в эмалированную миску или кастрюлю. Налить минеральную воду так, чтобы она покрыла мясо. Добавить мелко нарезанный лук.

Если учесть, что мясо должно мариноваться не меньше 5 часов, то лучше замариновать его на ночь. На другой день слить минералку, очистить от лука и добавить соль, перец. Можно вместо специй добавить приправу к шашлыку.

На каждый шампур нужно насаживать мясо вдоль волокон, это будет способствовать лучшей прожарке.

Можно с шашлыком пожарить овощи – нанизав на отдельный шампур.

Жарить нужно шашлык на минералке как всегда на жару от углей.

Поэтому необходимо учитывать время: пока прожарятся дрова, и выгорят угли. Для остывания углей – можно брызгать воду, если жар все — таки будет сильным. Шампуры с мясом поставить жариться на мангал. Периодически их переворачивать на разную сторону, но не больше 3 раз.

Совет по приготовлению мягкого шашлыка: Мясо может получиться сухим, если его постоянно крутить, поэтому старайтесь не часто переворачивать шашлык!

Готовое мясо имеет легкий запах дымка, коричневого цвета, сочное и мягкое на вкус.

Для удобства, мясо с шампуров снимать в тарелку. Подавать с зеленью и кетчупом.

Возьмите также на заметку рецепт маринада на минералке и майонезе:

Готовить его также не сложно. Порезать кольцами лук. Засыпать нарезанное мясо и добавить минералку и майонез (на 2 кг мяса – 0,4 кг майонеза), соль, специи. Все перемешать и поставить мариноваться в холодильник как можно дольше, максимум – сутки. Перед жаркой – еще раз все перемешать.

В эмалированную кастрюлю уложить кусочки мяса – посыпать: солью, специями, уложить лук. Вылить маринад. Оставить мариноваться 6 часов. Замаринованное мясо надеть на шампура. Жарить на мангале, как было описано выше.

www.recepty2you.ru

Рецепт шашлыка из свинины на минералке

Этот рецепт шашлыка из свинины на минералке для тех, кто любит мариновать попроще и чтобы поменьше привкуса от маринада. Мясо получается сочным и нежным. Газированная вода размягчает волокна мяса. Для этого подходит не всякая вода. Нужна именно сильно газированная. Долго вымачивать свинину в таком маринаде не нужно. Всему есть срок, и здесь он 4-6 часов. Даже на ночь лучше не ставить.

Вообще, процесс маринования минеральной водой прост, и вполне возможен сценарий, что вы заливаете мясо прямо перед поездкой на природу. И пока разговорчики и розжиг мангала, мясо будет уже готово к жарке.

Этот рецепт можно комбинировать с каким либо другим. Например, использовать минералку предварительно для размягчения мяса, а потом использовать луковый маринад для шашлыка из свинины. Просто сливаете минеральную воду и за полчаса до жарки добавляете луковый маринад. Получится двух этапное маринование шашлыка. Минералка размягчит мясо, а лук придаст приятный вкус и сочность.

Время подготовки: 4 часы

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 4 часы, 30 минут

Калорий на порцию: 175

  • свиная шейка, 1кг
  • лук репчатый, 3-4 шт
  • минеральная вода сильно газированная, 0,5 л
  • соль, 3/4 ст/л
  • перец черный молотый
  • тимьян
  1. Промыть и обсушить кусок мяса
  2. Нарезать свинину на куски, примерно 3 см
  3. Переложить в тару для маринования, посолить и поперчить, перемешать
  4. Добавить тимьян
  5. Залить минеральной водой из расчета на 1 кг мяса стакан воды
  6. Оставить на полчаса при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на ночь или с утра до вечера, часов на 6
  7. Надеть куски мяса на шампуры и пожарить на углях до готовности

Минеральную воду можно также использовать в качестве сбрызгивания шашлыка при жарке. Обычно это нужно, если мясо недостаточно жирное, чтобы оно не стало сухим

Делать это нужно осторожно, стараясь, чтобы вода не попала на угли. Иначе интенсивность жара будет «скакать»

Ничего хорошего из этого не получится.

Подавать шашлык из свинины, замаринованный минеральной водой, нужно как и любой другой вкусный шашлык. Много зелени и овощей.

shashlikin.ru

Шашлык на минералке с киви за час

Рецепт с киви особенно актуален для приготовления быстрого шашлыка. Используя этот простой рецепт, можно за час приготовить нежное мясо с отменным вкусом.

  • 3 кг мяса;
  • 2 шт. киви;
  • 1,5 кг лука;
  • специи;
  • 1 л минералки с газом.

Свинину режем кусками среднего размера. Лук очищаем и нарезаем некрупно, мнем руками.

В большую кастрюлю кладем первый слой лука, сверху слой мяса, приправляем специями. Поочередно выкладываем все продукты, добавляем воду. Мариновать достаточно 30 минут, но можно оставить на несколько часов.

За полчаса до обжаривания шашлыка добавляем в маринад кашицу из киви (на 1,5 кг мяса одно киви). Этот фрукт содержит фермент, хорошо размягчающий мясные волокна. Не оставляйте киви в мясе надолго: шашлык станет рыхлым и будет спадать с шампура.

Пошаговый рецепт

Готово

Подготовим все необходимые ингредиенты, а именно: свинину и лук. Я взяла ошеек. Считаю шейную часть самой удачной для шашлыка. Кусочки получаются в меру жирные, сочные, нежные.

Готово

Очищаем лук. Нарезаем кольцами, толщиной 2-3 мм.

Готово

Нарезаем свежайшую свинину кусками средней толщины, предварительно промыв мясо проточной водой. Отправляем в глубокую чашу к луковым колечкам. Отставляем в сторону, займемся маринадом.

Готово

К мясу добавляем травы, приправы, зелень, лук. Специи добавляются по вкусу. Специи, которые я использовала: соль, душистый перец, черный перец горошком, базилик, кардамон, щепотка имбиря, лавровый лист, немного паприки. Щедро посыпаю будущий шашлычок, заливаю минеральной водой.

Готово

Перемешиваю мясо руками, хорошо отжимаю. Отправляю мариноваться на ночь.

Готово

Нанизываю мясо на шампур, чередуя с луком.

Готово

Остатки маринада я сливаю в бутылку. Прокалываю иголкой небольшие отверстия в крышке. Эта смесь нам пригодиться для того, что бы поливать наше мясо в процессе приготовления.

Готово

Отправляем свинину запекаться на мангал. В идеале лучше использовать готовый древесный уголь. Накладывать дров я буду много, что бы жар был хороший.

Готово

В процессе запекание необходимо быть внимательным и вовремя тушить пламя огня. Шашлык жарится исключительно на углях. Переворачиваем шампуры по мере необходимости. Достаточно 20 минут для того, что бы мясо идеально пропеклось. Данный способ очень простой, доступный, на мой взгляд — самый удачный. Шашлычок всегда получается изумительным. Приятных и вкусных Вам праздников. Готовьте с удовольствием!

Шашлык на минералке с соевым соусом

Рецепт маринада с соевым соусом идеально подойдет, когда нужно приготовить быстрый шашлык. Этому маринаду достаточно 1,5-2 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось.

  • 1 кг мяса;
  • 3 луковицы;
  • 200 мл минералки;
  • 100 мл соевого соуса;
  • специи.

В маринад с соленым соевым соусом дополнительно соль не добавляют

Важно учитывать пропорцию, чтобы не получить пересоленный шашлык: на 1 кг мяса 100 мл соевого соуса

Подготовленное мясо режем и приправляем. Нарезаем лук, давим руками до выделения сока.

Лук, мясо и соевый соус соединяем, перемешиваем. Заливаем минералкой, накрываем посуду крышкой, кладем в холодильник на 1,5-2 часа. Если добавить немного меда, получится пикантный сладковатый вкус.

Шашлык из свинины на минеральной воде – за 2 часа.

Приготовление шашлыка.

Подготовка мяса.

1. Мясо, прежде чем резать на кусочки, нужно освободить от пленки, жил и лишнего жира.

2. Нарезаем на кусочки примерно 3 на 3 см, можно конечно и помельче, если кусочек попадается крупный, то его можно разрезать пополам. Чем меньше кусок, тем быстрее он маринуется.

3. Из лимона выдавливаем сок и добавляем к мясу, перемешиваем и оставляем на 15 минут.

4. Лук очищаем от шелухи, промываем водой и режим на средние полукольца. Подготовленный лук перетираем руками до легкого появления сока.

5. Через 15 минут к мясу добавляем лук и хорошо перемешиваем.

6. Добавляем соль, специи – перемешиваем.

7. Мясо заливаем газированной водой, перемешиваем и оставляем на 1 час 20 минут, больше не нужно.

8. За период маринования, шашлык нужно перемешивать, как минимум 2 раза.

9. Мясо накладываем на решетку, или нанизываем на шампуры и вместе с луком и жарим на горячих углях до готовности.

Вкусный шашлык с газированной водой готов!

Вот такой рецепт шашлыка есть в моем арсенале!

Приятного аппетита!

P.S.

Шашлыки, с давних времен, прекрасно готовят народы Кавказа, но это блюдо прекрасно прижелось в пищевой культуре Россиян.

Со временем, шашлыки стали готовить с разнообразными соусами и добавками, что только придало этому блюдо пикантный вкус.

Также шашлыки стали готовить из разного вида мяса: птицы, нутрии, рыбы, а также из овощей, что позволило, даже вегетарианцам наслаждаться отдыхом на природе у костра.

Некоторые умельцы ухитряются готовить шашлык в духовке, пусть и без дымка, но также вкусно.

Главное условия для хорошего шашлыка – это качественное мясо, маринад и хорошая компания.

Как приготовить шашлык из баранины. Рецепт. Как приготовить шашлык из баранины

Люди готовят шашлык с тех пор, как разожгли огонь. С тех пор блюдо постоянно улучшается. Это традиционный шашлык из баранины.

Важно правильно приготовить шашлык из баранины, с соблюдением тонкостей, тогда мясо получится очень вкусным, ароматным и сочным.

Шашлык из кавказской баранины

Лучший рецепт правильного кавказского шашлыка с добавлением виноградного уксуса в маринад.Калорийность — 1800 ккал. На приготовление уходит 2 часа и получается 4 порции.

Состав:

  • килограмм мяса;
  • молотки перцовые и соль;
  • фунт лука;
  • уксус виноградный;
  • кинза и петрушка свежая;
  • 0,5 л воды.

Состав:

  1. Очищенный лук промыть и нарезать тонкими кольцами.
  2. Мясо промыть теплой водой и измельчить.
  3. Добавить к мясу соль и перец по вкусу, перемешать и оставить на 15 минут.
  4. Добавьте в воду несколько столовых ложек уксуса.
  5. В миску выложить мясо поверх луковых колец. Залить шпажки маринадом и закрыть крышкой. Оставить на пять часов на холоде.
  6. Нанизать мясо на вертел и жарить на углях 25 минут, переворачивая. Периодически сбрызгивайте мясо маринадом, чтобы не пригорело.
  7. Подавайте классические шашлычки из баранины горячими со свежей петрушкой и кинзой.

Можно заменить виноградный уксус соком лимона и добавить к мясу больше ароматных специй для шашлыка.

Шашлык из баранины с киви

Маринад из киви делает сочным и мягким даже твердое мясо. Важно не переборщить с количеством фруктов и не переборщить с мясом в маринаде. Калорийность — 3616 ккал. Получается 8 порций. Готовим вкуснейшие шашлычки из баранины за 12 часов с маринованием.

Основные ингредиенты:

  • тонкий лаваш;
  • два кг мяса;
  • один плод;
  • четыре луковицы;
  • соль — полторы столовые ложки;
  • один л.час груши, кориандр и молотый перец;
  • четыре лавровых листа.

Готовим пошагово:

  1. Три луковицы нарезать полукольцами и посолить. Один оставьте для украшения.
  2. Выдавить лук руками до образования сока. Добавьте специи.
  3. Мясо нарезать кусочками и смешать в глубокой тазе с луком. Перемешать, накрыть пленкой и оставить на 2 часа на холоде.
  4. Очистите киви за час до того, как обжарить шашлык, и нарезать на мелкой терке.Добавьте к маринованному мясу. Перемешать и оставить на час.
  5. Куски мяса положить на вертел и жарить на гриле, переворачивая, 20 мин.
  6. Готовый шашлык выложить на лаваш и украсить кольцами лука.

Состав:

  • килограмм мяса;
  • майонез — 250 г;
  • пять луковиц;
  • эт. литр воды;
  • соль, перец молотый черный и красный;
  • три столовых ложки уксуса.

Приготовление:

  1. Нарезать мясо ломтиками и положить в миску.
  2. Растворить уксус в воде, добавить специи.
  3. Лук нарезать полукольцами, добавить к мясу и залить майонезом. Перемешать. Влейте маринад.
  4. Оставьте шампуры под крышкой мариноваться на три часа на холоде.
  5. Нанижите мясо на шпажку и обжарьте на углях до розового цвета.

Всего 4 порции сочных шашлыков из баранины, калорийность 3360 ккал.Шашлык готовится за 4 часа.

Сделать шашлык из баранины в духовке очень просто. Получается вкусно. Калорийность — 1800 ккал, выходит 4 порции. Время приготовления — 3 часа.

Основные ингредиенты:

  • 400 г. Жир баранины;
  • 1 кг. мясо;
  • две луковицы;
  • половина лимона;
  • щепотка зиры;
  • перец и соль;
  • кориандр молотый.

Этапы приготовления:

  1. Нарезать мясо средними ломтиками.
  2. Сало нарезать небольшими кусочками, меньше половины мяса, и смешать с мясом.
  3. Луковицы очистить и натереть на терке. Добавьте к мясу.
  4. Шашлык посолить, добавить специи по вкусу.
  5. Выжмите сок из лимона и влейте мясо. Перемешать.
  6. Накройте посуду шашлыком и оставьте на 2 часа.
  7. Духовку разогреть до 240 гр. и застелить противень фольгой.
  8. Поместите решетку на противень. Нанижите мясо и сало на маленькие шампуры или шпажки, чередуя.
  9. На дно сковороды положить немного жира.
  10. Залейте до половины кипяток в посуду из жаропрочного материала и поставьте в духовку так, чтобы он был над мясом.
  11. Поместите шашлык на решетку и запекайте 10 минут, затем переложите посуду с водой на противень. Варить еще 7 минут.
  12. Вытащить посуду с водой, перевернуть мясо. Варить 20 минут.
  13. Готовый шашлык снять с противня, смазать мясо стаканом соуса и дать остыть.

Подавать мягкие шашлычки из баранины с домашними соусами и зеленью.

Мясо, правильно приготовленное на гриле, славится сочностью, оригинальностью рецептов. Но действительно вкусным считается классический, кавказский шашлык или шашлык из баранины, который до этого подвергался длительному маринованию в смеси ароматных приправ, соков, вин или кисломолочных продуктов. Прежде чем мариновать баранину для шашлыка, нужно найти хороший раздел. Помните, что чем моложе животное, тем вкуснее получится блюдо.

Как приготовить шашлык из баранины

Главный секрет — маринад для шашлыка из баранины. Мякоть баранины, будь то вырезка, филейная часть или шея, должна быть тщательно пропитана подходящим маринадом. Для создания основы профессионалы часто используют красное сухое вино, минеральную воду, лимонный сок. Основные специи — базилик, кинза, розмарин, кориандр, мята, чеснок или смесь свежих овощей, приготовленная в воке. В результате получается вкусное блюдо, которое подают, раскладывая на тарелке слоями, присыпая зеленью, луком.Самые вкусные рецепты:

  • на сухом вине;
  • с гранатовым соком;
  • с кефиром, таном или айраном;
  • карское мясо.

Из какой части баранины лучше приготовить шашлык

Основа любого мясного блюда — это правильно подобранная часть тушки. По разным причинам не все из них подходят для шашлыка: в некоторых слишком много жирного хвоста, жилок или естественных внутримышечных пленок. Идеальный вариант приготовления мяса на мангале — мякоть задних лап, вырезка, корейка ягненка.Эти детали имеют совершенно разные показатели, но по-своему идеальны для многих рецептов.

Как вкусно замариновать

Перед тем, как засолить молодого барашка для шашлыка, выясните, по какому принципу выбрана основа маринада. Сама цель маринования — смягчить мясо, сохранить его сочность, придать ему новые ароматы приправ, овощей, фруктов. Чем мягче кусок, тем лучше он впитает вкус маринада. С задачей смягчения будущего шашлыка отлично справятся слабогазированные, кисломолочные напитки, фреши многих фруктов, например:

  • йогурт;
  • кефир;
  • сок с мякотью киви;
  • минеральная вода;
  • томатный соус.

Рецепты шашлыка из баранины

Многочисленные рецепты мяса на гриле в основном отличаются тем, в каком маринаде используют шашлык из баранины. Все эти способы приготовления были тщательно проверены годами, имеют множество вариантов и получили народное одобрение. Если вы хотите удивить гостей пикантным вкусом блюда, засолите кусок жирной баранины с барбарисом, соусом ткемали и укропом. Тем, кто не любит чрезмерно мягкое мясо, можно использовать маринад на основе белого сухого вина или яблочного уксуса с сахаром.Калорийность указана на 100 г готового блюда.

Классический рецепт

  • Время: 3 часа.
  • Порций в упаковке: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 220 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Классический вариант шашлыка из мягких отрубов баранины можно найти повсюду. Он считается самым простым в приготовлении, а его фото можно найти практически в любом меню ресторана. Инструкции по приготовлению мяса по классическому рецепту могут отличаться в зависимости от региона, но общие правила и ингредиенты остаются неизменными. Это блюдо подойдет людям с совершенно разными предпочтениями по степени прожарки мяса и никого не оставит равнодушным.

Состав:

  • нарезка с жиром ягненка — 1 кг;
  • лук репчатый — 500 г;
  • масло растительное — 50 г;
  • соль, перец — 1 ст. л .;
  • Вино белое сухое — 0.2 л.

Способ приготовления:

  1. Мякоть нарезать кубиками по 50-70 г, лук нашинковать соломкой.
  2. Тщательно перемешать, выжать из него сок.
  3. Сверху выложить баранину, налить вино, масло, залить приправой, все перемешать. Дать настояться 1 час.
  4. Нанизывать мясо на шпажки, обжаривать на среднем количестве угля, переворачивая каждые 20 минут, до готовности.

С уксусом

  • Время: 2-3 часа.
  • Порций в упаковке: 5 персон.
  • Калорийность: 170 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Прежде чем мариновать баранину на мангале с уксусом, узнайте, всем ли гостям понравится жесткое мясо. Да, правда, уксус также смягчает мясо, раскрывая его основной вкус маринада, но имейте в виду, что по мере приготовления шашлыка он может стать более жестким, чем вы могли ожидать. Этот рецепт широко используется ввиду простоты исполнения, вариативности, максимальной скорости приготовления.Чтобы вкус был более интересным, насыщенным, попробуйте, помимо стандартных продуктов, добавить в маринад красный молотый перец, мякоть свежих томатов.

Состав:

  • баранина — 1 кг;
  • лук репчатый — 300 г;
  • уксус столовый, 9% — 0,1 л;
  • соль, перец — 1 ст. л

Способ приготовления:

  1. Мякоть баранины нарезать кубиком 50-70 г, лук нарезать кольцами или полукольцами.
  2. Лук перемешать с солью, перцем, отставить, чтобы появился сок, затем добавить баранину, перемешать.
  3. Залить уксусом, дать настояться 1 час.
  4. Обжарить на среднем угле до готовности.

В сухом вине

  • Время: 5-6 часов.
  • Порций в упаковке: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 110 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: средняя.

Среди профессиональных поваров считается, что любое мясо может быть вкуснее, если его зажарить, потушить, замариновать с белым или красным вином.Он придает блюду приятную кислинку, смягчает мякоть при мариновании, придает собственный насыщенный вкус. Шашлык из баранины, пропитанный смесью приправ, запаха, вкуса качественного вина, считается самым правильным.

Состав:

  • кусок задней лапы ягненка — 1 кг;
  • вино белое сухое — 0,3 л;
  • красный лук — 250 г;
  • перец черный — 5 горошин
  • перец красный — 1 ст. л .;
  • петрушка — 30 г

Способ приготовления:

  1. Мякоть нарезать кубиками 5х5 см, одну половину лука нарезать кольцами, другую мелко нарезать с петрушкой.
  2. Мясо смешать с вином, нарезанным луком, перцем, посолить, оставить мариноваться на 4 часа.
  3. Нанизывать мякоть ягненка на шпажки, чередуя ее с луковыми кольцами. Обжарить на небольшом количестве древесного угля до готовности.

С гранатовым соком

  • Срок: 2 дня.
  • Порций в упаковке: 5 персон.
  • Калорийность: 160 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Азербайджанская.
  • Сложность: средняя.

Часто в Интернете можно найти фото шашлыка в гранатовом маринаде. Это блюдо поражает красноватым оттенком, оно сочное, красиво смотрится, когда кусочки нанизаны на шпажки. Процесс приготовления такого блюда сложнее, чем других мясных блюд на мангале: для этого требуется гораздо больше времени. Чтобы приятно удивить и порадовать своих гостей нежнейшей гранатовой мякотью ягненка, научитесь готовить такой шашлык.

Состав:

  • Филе баранины — 1 кг;
  • гранатовый сок — 1. 5 л;
  • лук репчатый — 200 г;
  • хмель-сунели — 1 ч.
  • соль, перец — 1 ст. л

Способ приготовления

  1. Мякоть баранины нарезать порциями по 50-70 г, лук нашинковать.
  2. В емкость налить гранатовый сок, положить баранину, специи, лук. Убрать в холодильник на 24-30 часов.
  3. Добавить в маринад соль, перец, подождать еще 2 часа.
  4. Нанизать кусочки на шампуры, обжарить на большом количестве угля до готовности.

С кефиром

  • Время: 4-5 часов.
  • Порций в упаковке: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 150 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: легкая.

Шашлык на Кавказе нужно мариновать в кисломолочных продуктах, например, в кефире. Важная часть — подача блюда: к мясу можно подавать с запеченными баклажанами, красным вином, цельными помидорами черри, чтобы даже на фото оно выглядело крайне аппетитно. Важнейшим элементом его изготовления является правильный кефирный или айрановый маринад, задающий тон всему блюду. Благодаря ему мякоть нежная, тающая во рту, бесследно отдавая гостю свой вкус.

Состав:

  • Мякоть баранины — 1 кг;
  • кефир 3-5% — 0,5 л;
  • зелень укропа — 40 г;
  • лук репчатый — 300 г;
  • кориандр молотый — 1 ст. л .;
  • соль, перец — 1 ст. л

Способ приготовления:

  1. Мякоть баранины нарезать порциями по 50-70 г, лук нашинковать.
  2. В емкость налить кефир, выложить кусочки шашлыка, всыпать лук, специи, соль, перец. Дать замариноваться 3-4 часа.
  3. Нанизывать кусочки на шампуры, обжаривать на углях до готовности.

С минеральной водой

  • Время: 6-7 часов.
  • Порций в упаковке: 5 персон.
  • Калорийность: 130 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: легкая.

Минеральная вода, известная своими полезными свойствами, может пригодиться при изготовлении барбекю.В газированном виде отлично смягчает мякоть баранины, не прерывает ее вкусовые качества, позволяя насладиться натуральным ароматом хорошо прожаренной на углях баранины. Подавайте такой шашлык с острым соусом, кетчупом, чесночной сметаной или майонезом, поэтому одинокий вкус мяса стоит чем-то дополнить.

Состав:

  • кусок задней лапы ягненка — 1 кг;
  • вода минеральная газированная — 1 л;
  • репчатый лук — 400 г;
  • имбирь свежий — 40 г;
  • соль — 1 ст.л

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать кусочками по 50-70 г.
  2. Лук измельчить, смешать с солью, чтобы получился сок.
  3. В емкость налить минеральную воду, покрошить там имбирь, высыпать лук, кусочки баранины. Дать настояться 5-6 часов.
  4. Нанизать на шпажки и жарить до готовности на большом количестве древесного угля в течение 25–30 минут до образования золотистой корочки.

В духовке

  • Время: 6-7 часов.
  • Порций в упаковке: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 350 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Не совсем стандартный рецепт мяса подойдет тем, у кого нет возможности выйти на природу, купить шашлык или просто не любит запах дыма. Многие могут назвать шашлык, приготовленный в духовке, неподходящим, но его тоже можно сделать очень вкусным, хоть и без дымки. Весь секрет в длительной настойчивости в густом ароматном маринаде, который придаст пикантности баранине. Не затмевает запах баранины, приготовленной на углях, но может быть приемлемой его заменой.

Состав:

  • Филе баранины — 1 кг;
  • томатный соус — 200 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • базилик свежий — 30 г;
  • орегано сушеный — 1 ст. л .;
  • соль, перец — 1 ст. л

Способ приготовления:

  1. Вырезку нарезать порционными порциями по 50-70 г, немного отбить.
  2. Лук нашинковать кольцами, смешать с солью, чтобы получился сок.
  3. В томатный соус добавить лук, измельченные дольки чеснока, орегано, измельченный базилик, соль, перец. Перемешать, положить кусочки вырезки. Дать настояться в холодильнике 4-5 часов.
  4. Нанизывать куски вырезки на шпажки, класть на смазанное маслом дно сковороды. Поставить в духовку, запекать до готовности при температуре 170 градусов.

Баранья ножка

  • Время: 1-2 часа.
  • Порций в упаковке: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 210 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Азербайджанская.
  • Сложность: легкая.

Мякоть задней ножки ягненка традиционно считается одним из лучших кусков для шашлыка благодаря сочности, наличию небольшого, но достаточного количества жира и неповторимому вкусу. Этот кусок замаринован в густом маринаде, который имеет ярко выраженный вкус, запах, который позволит мясу раскрыться. Чтобы еще больше порадовать гостей, подайте шашлык с острым томатным соусом, который отлично подойдет к этому блюду. Специи здесь не нужны.

Состав:

  • кусок задней лапы барана — 1 кг;
  • кетчуп чесночный — 100 г;
  • томатный соус — 300 г;
  • красный лук — 300 г;
  • соль — 1 ст. л

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мясо ножки ягненка ломтиками.
  2. Лук нашинковать, добавить в емкость с кетчупом, томатным соусом. Положить баранину. Рассолить 1 час.
  3. Обжарить на углях до готовности.

На кости

  • Время: 2-3 часа.
  • Порций в упаковке: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 180 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: легкая.

Известно, что мясо с костями отлично подходит для приготовления густого бульона с насыщенным вкусом и ароматом. То же самое и с шашлыком: он получается нежным, имеет ярко выраженный запах жареной баранины, а правильно подобранный маринад помогает вкусу раскрыться еще сильнее. Главное не сушить филейную часть — жарить принято не на шампурах, а на гриле. Блюдо получится нежным, сочным.

Состав:

  • Филе ягненка — 1 кг;
  • лук репчатый — 200 г;
  • розмарин — 5 веточек;
  • зира — 1 ч.
  • кориандр -1 ч.
  • соль, перец — 1 ст. л

Способ приготовления:

  1. Разрезать корейку между ребрами.
  2. Лук мелко нарезать, кориандр измельчить с перцем, солью, зирой. Добавьте корейку. Рассолить 2 часа.
  3. Обжарьте баранину на среднем угле на гриле до готовности.

Баранина

  • Время: 2-3 часа.
  • Порций в упаковке: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 220 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: средняя.

Каре ягненка не зря подают в ресторанах за большие деньги.Мякоть молодого барашка нежная, имеет свой неповторимый вкус, аромат, который невозможно прервать слишком пахучим маринадом. Важно не пережарить: структура волокон здесь хрупкая, она сама распадается, из-за чего шашлык должен получиться очень мягким, тающим во рту. Подавать с зеленью и лавашем.

Состав:

  • Каре ягненка — 1 кг;
  • перец чили молотый — 0,5 ч.
  • перец копченый — 2 ч.
  • кориандр — 1 ч.
  • оливковое масло — 6 ч.

Способ приготовления:

  1. Решетка разделена между ребрами.
  2. Приправы измельчить, размешать с оливковым маслом.
  3. Разложите ребра в мешки для вакуумирования, равномерно распределите между ними смесь масла со специями. Закройте пакеты, дайте содержимому настояться 2 часа.
  4. Медленно обжаривайте на небольшом количестве древесного угля до готовности.

Карский

  • Время: 8-9 часов.
  • Порций в упаковке: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 110 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: средняя.

Традиционное кавказское мясо в Карском — это настоящее произведение искусства, рецепт которого отмерен поколениями поваров. Кардинальное отличие от других рецептов — это использование особой надпочечниковой части поясницы барана, имеющей особый вкус и запах. В этом же блюде используются нежнейшие бараньи почки, придающие дополнительную пикантность, горечь.

Состав:

  • мякоть надпочечника поясницы — 1 кг;
  • Почки ягненка — 4 шт;
  • лук репчатый — 200 г;
  • помидоры свежие — 200 г;
  • зеленый лук — 1 пучок;
  • базилик — 10 г;
  • водка — 0,1 л;
  • кефир — 0,3 л;
  • лимонный сок — 10 г.

Способ приготовления:

  1. Филе разрезать на 4 равные части, нарезать кусочками.
  2. Лук нашинковать полукольцами, зеленый лук нашинковать.Перемешать их в емкости, посолить.
  3. Влить в луковую смесь водку, кефир, вынуть корейку.
  4. Замочите почки на 2 часа, чтобы убрать горечь. Меняйте воду через 1 час 3 раза. Последний раз добавляем лимонный сок.
  5. К основной части поясницы добавить почки. Рассолить 2 часа.
  6. Готовьте шашлык на большом количестве углей 25-30 минут.

Видео

Шашлык — национальное грузинское блюдо, его обычно готовят именно из баранины.Если вы решите поддержать эту традицию, вы сделаете очень хороший выбор. Баранина переваривается легче, чем свинина и говядина. Кроме того, в этом мясе много витаминов, которые сохраняются после термической обработки.

Шашлык «диетический»

Это уникальное блюдо сразу является шашлыком, а также гарниром к нему. Килограмм баранины нарезать кусочками, приправить солью, сахаром и перцем, добавить 0,5 кг лука, нарезанного средними кольцами. В посуду с мясом и луком налить 50 мл сухого вина, все перемешать и придавить с гнетом, убрать в холодильник.Через полчаса можно начинать обжаривать на шпажках нанизанные ранее куски мяса, смешанные с луковыми кольцами.

На остальные шпажки следует нанизать нарезанные кружочками любые овощи — картофель, свеклу, морковь, кабачки, помидоры. Жарить овощной шашлык нужно так же, как и мясной шашлык — на углях. Подавать к столу вдвоем, гости пальчики оближешь!

Шашлык из баранины самые простые

Мякоть баранины промыть 500 г, нарезать, выложить в кастрюлю, посыпать солью и черным перцем по вкусу.Добавьте 2 нарезанные кольцами луковицы, заправьте 1 столовой ложкой уксуса и соком 1 лимона. Теперь хорошо перемешайте все ингредиенты и поставьте сковороду в холодильник на 2-3 часа. Все, жарить можно! Просто, доступно и очень вкусно.

Шашлык из баранины в коньяке

Вымойте килограмм баранины, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте 2 нарезанные кольцами луковицы, одну пучок нарезанного зеленого лука и любую зелень. Посолить, посыпать молотым черным перцем, перемешать и поставить на ночь в холодное место.Перед тем как нанизывать на шпажки, по возможности стряхните с зелени куски мяса. Обжарить на раскаленном огне на раскаленных углях 3-4 минуты, затем снять шашлык с огня, залить мясо коньяком (понадобится около 50 мл) и довести до готовности на гриле. Подавать со свежими помидорами и маринованным луком.

Шашлык из баранины «Минута» с яйцом

Возьмите килограмм молодого барашка, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить, перемешать. Если нет времени и терпения ждать, можно сразу жарить! Смешав с мясом, нанижите на нить такие же по размеру кусочки очищенных и соленых цуккини.Нагрейте на раскаленных углях до полуготовности, затем снимите с огня и намазать каждый кусок взбитым яйцом. После этого довести до углей до готовности. Такой шашлык идеально запекать на углях молодого картофеля и листьях зеленого салата.

W ашлык в маринаде из русского кваса

Вымойте килограмм баранины, срежьте жир и пленки, нарежьте порциями. Добавить 200 г нарезанного толстыми кольцами лука, посолить и поперчить, всыпать половину чайной ложки сахара. Теперь нужно залить будущий шашлык 50 г кваса и растолочь с гнетом 3-4 часа.После этого можно нанизывать на шпажки и жарить (без лука).

Шашлык

Нарезать килограмм баранины мелкими кубиками. Добавьте мелко нарезанный лук и нарезанную петрушку. Посолить, приправить перцем, слегка сбрызнуть 3% -ным уксусом, перемешать, накрыть крышкой и дать мариноваться 5-6 часов. Нанизанные на шпажки куски мяса, смешанные с луком, обжарить на раскаленных углях, предварительно смазав каждый кусок топленым бараньим жиром. Готовый шашлык украсить нарезанными помидорами и влить соус ткемали.

Как я уже писал в первом рецепте, это, наверное, самый вкусный шашлык из всех шашлыков, особенно если он приготовлен правильно. Одни говорят, что мясо нужно брать только с ребер, другие — только на мякоть.

В предыдущей статье я показал рецепт из баранины ветчины. В этой статье мы рассмотрим парочку шашлыков из других частей барана, но тоже очень вкусные.

Шашлык из баранины, вкуснейший маринад, делающий мясо мягким.

Пошаговые рецепты + 2 видео

Посмотрите видео с третьим рецептом.Есть интересный маринад для шашлыка. А в первом рецепте вкусный шашлык и простой быстрый маринад.

Меню:

  1. Шашлык из баранины на мангале

Состав:
  • Филе ягненка — 2 шт. 8 штук
  • Лимон — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1/2 головки
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Розмарин — 2 ветки
  • Монетный двор — 2-3 ветки
  • Тимьян — небольшой пучок
  • Орегано — 2 ч.л.
  • Масло оливковое (или любое растительное) — 3-4 ст.
  • Соль перец
  • Сахар — 1 ч. Ложка
Готовка:

Баранина, в том числе баранина (хотя и не очень) имеет специфический вкус. Не всем нравится такой вкус. Для того, чтобы каждый с удовольствием съел ваш шашлык из филе ягненка, его необходимо замариновать.

Маринованные разными способами, каждый со своим маринадом. Мы замаринуем достаточно простой, быстрый, но придающий мясу аромат и вкус, маринад. Тимьян, розмарин отлично подходят к баранине. Такое мясо отлично сочетается с цитрусовыми ароматами.Мята подходит очень хорошо.

1. С лимона удалить цедру на мелкой терке. Цедра — это верхняя желтая часть лимона. Под ним идет белая часть, удалять ее не нужно, придаст горечи. Половину цедры сразу отправляем в чашку для глубокого маринада.

2. С двух веток розмарина очистить листья и мелко нарезать их.

3. Добавьте розмарин в чашку для маринада.

4. Пучок тимьяна мелко нарезанный.

5. Лук нарезать очень мелко. Просто мелко порубите чеснок.

6. Снимите листья мяты с веток и тоже мелко нарежьте.

7. Все это отправляется в стаканчик для маринада.

Конечно, все, что мы кладем для маринада, можно брать в сухом виде. Но вы сами понимаете, что посвежее, там посвежее, и теперь все это есть в магазинах.

8. Выдавить в чашку половину лимона. Вы не можете выбирать кости. Мы все равно это стряхнем.

9. Залейте в маринад пару столовых ложек оливкового масла. Можно любое растительное масло. Посыпать солью.

10. Все перемешиваем, одновременно сжимая массу в руке, чтобы она давала сок.

11. Добавить орегано, перемешать.

Начало приготовления мяса

12. Мясо нарезают кусками по ребрам. Такие кусочки называют порционными котлетами.Конечно, мы несколько необычны. Но так они называются.

13. Выложить мясо в чашку с маринадом и тщательно перемешать. Мы стараемся сделать маринад на каждом кусочке.

Кулинарный соус

14. Выдавите в чашку вторую половину лимона; баранина любит кислинку. Добавьте оливковое масло, немного орегано, не много. у нас его в маринаде достаточно. Насыпьте чайную ложку сахара, щепотку мяты, щепотку розмарина и оставшуюся цедру лимона.

15.Соус готов. Отложите в сторону. Затем поливаем ими готовый шашлык.

Барбекю

16. Мясо уже замариновано. Соленья из баранины очень быстро. 15-20 минут вполне достаточно. Пойдем жарить.

17. Решетку, перед тем как положить на нее мясо, желательно сбрызнуть или протереть немного растительного масла и подождать, пока оно выгорит, чтобы мясо не прилипло намного позже.

18. С мясом встряхнуть руками все кусочки маринада, чтобы они не подгорели, и выложить чистое мясо на решетку.

19. Начинаем жарить мясо. Обратите внимание, филе жарится очень быстро. Если хотите, чтобы мясо полностью прожарилось, то держите его на огне по 3 минуты с каждой стороны.

20. Прошло 3 минуты, переворачиваемся на другой бок.

21. Обжарить на второй стороне, выложить новую партию на решетку, а готовый шашлык достать. В общей сложности они жарились около 6 минут с двух сторон.

22. Вторую партию держим поменьше, чтобы внутри она была розовой, как некоторым нравится.

23. Готовые кебабы полить заранее приготовленным соусом.

24. Вырежьте и сравните две части. Один жарился 3 минуты, почти полностью прожарился. Ну может видна немного розоватость. Второй кусок, который мы жарили внутри 1,5-2 минуты, красный, но очень сочный.

25. Лучше всего подержать мясо около 2,5 минут с каждой стороны. Будет больше всего. Проверьте шашлык, разрезав его ножом. Угли должны хорошо прогреваться.

Итак, наш вкусный шашлык готов. Аромат потрясающий. Вкус исключительный.

Быстрее к столу, пока он не остынет.

Приятного аппетита!

  1. Шашлык из баранины с курдюком

Состав:
  • Баранина (мякоть задней ножки) — 1 кг.
  • Жир курдючный — 100-150 г.
  • Зира — 1 ч. Л.
  • Кориандр — 2 ч.л.
  • Перец — 0,5 — 1 ч. Ложка
  • Луковица — 1 головка
  • Соль — 2-3 ч.л.
  • Сумы — смотрите ниже что это
Готовка:

1.Измельчить зиру, завернутую в полотенце, молотком сверху. К сожалению, у нас не было миномета. Да это не так уж важно. Также измельчаем кориандр и горох. Перелить все в небольшую чашку, посолить и перемешать.

2. Мясо нарезать кусочками по 50-70 грамм, вырезать жилки, лишний жир. Посыпаем мясо нашей измельченной смесью. На такое количество мяса требуется около 2-3 чайных ложек смеси. А пока с мясом. Дайте мариноваться.

3. Тонкими ломтиками нарезать курдючный жир.Теперь его можно купить на рынке у продавцов баранины.

Приготовление лукового салата для барбекю

4. Лук тонко нарезать острым ножом. Если лук острый, промойте его холодной водой. Лук посыпать теми же специями, что и мясо, посолить. И самое главное, добавьте к луку молотые сумы.

Сумак или сумы (от арамейского «сумака» — красный) — популярная на Востоке пряность бордового оттенка с кислым, слегка терпким вкусом, без ярко выраженного аромата.

В России, к сожалению, пока мало что известно. Однако большой популярностью у многих пользуется лук, посыпанный кислым зельем красного цвета. Ведь это отличная закуска к шашлыку, плову и мангалу.

Сумы можно найти в магазинах, специализирующихся на продаже специй. Во многих странах мясо маринуют с использованием уксуса, лимонного сока и других кислых жидкостей. Но на Кавказе сум — первая приправа, о которой вспоминают, когда нужно замариновать мясо для шашлыка или шашлыка.В Сумах особенно хорошо готовят баранину.

В любом случае. Луковый салат готов, работаем дальше.

5. Кладем мясо на шпажки, чередуя кусочки мяса с кусочками курдючного сала. Попадаются жирные куски мяса, сало можно положить на два куска.

6. Получили 5 шампуров с мангалом.

7. Сверху немного присыпать шашлык мукой.

Начинаем жарить шашлык

8.Поставьте мангал на решетку с раскаленными углями.

9. Через 4 минуты переверните. Необходимо, чтобы мясо сначала как бы запаивалось на сильном огне, а потом потихоньку доходило до более слабого. В зависимости от мяса его можно приготовить за 12-15 минут. Обязательно проверьте, разрезав ножом.

10. Подавать мясо можно на разогретом блюде или на лаваше. Выложите лаваш на мясо на гриле и дайте ему нагреться.

11.А пока приготовим овощной салат.

12. Наш вкусный шашлык готов. Луковые и овощные салаты готовы. Все остальное есть. К столу.

Приятного аппетита!

Если вы решили приготовить баранину, то стоит позаботиться о маринаде. Бывает это не только при приготовлении вкусного шашлыка, но и при изготовлении различных блюд из баранины. Например, перед тем, как запечь баранину в духовке, лучше всего сначала подержать его в маринаде из газированной воды, лимонов и специй.Это сделает мясо более сочным и ароматным. В этой статье мы поделимся с вами рецептами приготовления маринада из баранины, а также расскажем, как правильно замариновать мясо.

Как замариновать баранину для шашлыка

Классический рецепт маринада из баранины

Что нужно для приготовления классического маринада из баранины:

  • Репчатый лук (средний) 2 шт.
  • Вода минеральная (среднегазированная) 1-1,5 л. (на 1-1,5 кг. мяса).
  • Лимонный сок 1-2 ст. л
  • Соль, пряные специи по вкусу.

Последовательность:

  • Лук очистить и нарезать полукольцами.
  • Выжмите сок лимона и смешайте его с луком.
  • Разрезать баранину на кусочки и выложить в глубокую миску или сковороду. Полить мясо смесью лимонного сока и лука. Баранину посолить и добавить специи.
  • Откройте минеральную воду и залейте баранину так, чтобы она не наполняла мясо полностью. Если вы используете сильногазированную минеральную воду, оставьте ее открытой на 30 минут, чтобы она не стала такой газированной.
  • Накройте миску блюдом и поставьте баранину в прохладное место на 3-4 часа.

Маринад с бараниной и киви

Что нужно для приготовления маринада из киви:

  • Репчатый лук 2 шт.
  • Киви 1 шт. (на 1 кг. баранины).
  • Сильногазированная минеральная вода.
  • Приправы для шашлыка.

Последовательность:

  • Очистить лук и нарезать крупными кусочками.
  • Положить куски баранины в большую миску, посолить и добавить специи.
  • Размять киви и добавить к мясу. Затем залейте его небольшим количеством минеральной воды, чтобы она лишь слегка наполнила мясо.
  • Мясо замариновать 2-3 часа. Баранину не нужно держать в маринаде более 3 часов, чтобы киви не сильно размяк.



Как замариновать баранину для приготовления в духовке

Маринад для баранины с кефиром

Что понадобится для приготовления маринада на кефире:

  • Кефир (нежирный) 3-4 ст.1-1,5 кг. ягненок.
  • Зелень свежая 1 пучок.
  • Соль, специи по вкусу.

Последовательность:

  • Нарезать свежую зелень и добавить в кефир.
  • Баранину нарезать, посолить и добавить специи. Залить мясо смесью кефира и зелени.
  • Мясо замариновать 2-3 часа.



Горчичный маринад из баранины

Что нужно для приготовления горчичного маринада:

  • Репчатый лук 2 шт.
  • Горчица 2-3 ст.л
  • Сливки 2-3 ст. л
  • Вино белое сухое.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Растительное или оливковое масло.

Последовательность:

  • Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарьте лук на растительном (оливковом) масле.
  • Налейте в лук немного вина. Подождите, пока вино не испарится на треть. Добавьте к луку горчицу и сливки. Все перемешать, посолить и поперчить маринад.
  • Тушить маринад 5-7 минут.
  • Куски баранины залить остывшим маринадом и замариновать мясо 1-2 часа.



  • Если для приготовления баранины ее нужно разрезать на кусочки, то лучше сделать их достаточно крупными. Баранину желательно нарезать кусочками по 4-5 см. Так вы сохраните сочность мяса.
  • При желании можно добавить в рецепт любимые специи. Например, баранина хорошо сочетается с кориандром, сушеными травами, шафраном, лавровым листом, семенами горчицы и т. Д.
  • Старое мясо нужно дольше хранить, чтобы оно лучше пропиталось специями и было сочным.
  • Перед тем, как приготовить баранину, нужно ее хорошенько очистить, чтобы не испортить вкус блюда: удалить жир и пленки, а также кости (если есть).

После того, как мясо замариновано, лучше сразу приступить к его приготовлению. Так вы сохраните сочность и приятный аромат мяса. Сам маринад можно использовать в процессе приготовления. Например, можно запечь баранину с маринадом, в котором мясо хранилось накануне приготовления.

Тикка шашлик из баранины (кебаб из баранины)

Предоставлено Сэмом Хусейном (кафе «Рикша»)
На 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для маринада тикка

  • 2 столовые ложки (30 мл) имбирно-чесночной пасты
  • 2 столовые ложки (30 мл) молотого гарам масала
  • 1 чайная ложка (5 мл) молотого кайенского перца
  • 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока
  • 1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная
  • Соль по вкусу

Для баранины

  • 2 фунта (. 9 кг) баранина без костей, нарезанная кусочками по 5 см
  • 1 средняя луковица, очищенная, нарезанная толстыми дольками
  • 1 крупный помидор, очистить от плодоножки и нарезать толстыми дольками
  • 1 средний болгарский перец, очищенный от семян, очищенный от семян и нарезанный кусочками
  • 4 металлических или бамбуковых шампуров, пропитанных водой

Для обслуживания

  • Рис вареный
  • Свежий зеленый салат
  • Мятный йогуртовый соус (рецепт приводится ниже)

НАПРАВЛЕНИЯ

  1. Накануне вечером взбейте все ингредиенты маринада в блендере.
  2. В большой миске тщательно перемешайте баранину с маринадом, втирая маринад в мясо пальцами; накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
  3. Когда вы будете готовы готовить, наполните и разогрейте водяной духовой шкаф до 134F / 56,5C.
  4. Выньте куски баранины из маринада, положите их в пакет для готовки одним слоем и запечатайте вакуумом, используя настройку Нормальный / Влажный, если таковая имеется.
  5. Погрузите пакет в водяную баню и готовьте от 2 до 4 часов.
  6. Когда приготовлено, достаньте пакет из водяной печи и дайте баранине остыть, чтобы ее можно было использовать.
  7. Тем временем нагрейте хорошо смазанный маслом гриль или сковороду до сильного огня.
  8. Нанижите баранину, помидоры, лук и болгарский перец на шпажки, равномерно разделив их, чтобы получилось 4 шашлика (кебоба).
  9. Обжарьте только для нанесения следов гриля, от 30 до 60 секунд на каждую сторону.
  10. Подавать на разогретой шиповнице или на теплой тарелке с рисом, свежим смешанным салатом и мятой / соусом из йогурта.

Для мятного йогуртового соуса

  • 1 стакан (240 мл) натурального йогурта
  • 4 столовые ложки (60 мл) чатни с манго
  • 1/4 чайной ложки (1.25 мл) куркумы
  • 1 горсть свежих листьев мяты, мелко нарезанных
  • 1 лимон, для сока
  1. Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.
  2. Храните неиспользованные соусы в плотно закрытом контейнере в течение недели.

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Шашлыки из баранины с хумусом | Рецепт

  • Энергия

    523 ккал

  • Жир

    30,5 г

  • Насыщенные вещества

    4.3 г

  • Углеводы

    30 г

  • Сахар

    9,1 г

  • Клетчатка

    11,6 г

  • Белок

    35,3 г

  • Салат

    • 450 г нежирной баранины, нарезанной кубиками по 2,5 см
    • Для маринада:
    • 3 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока
    • Тертая цедра и сок ½ лимона
    • 3 столовые ложки рапсового или оливкового масла
    • 2 столовые ложки свежемолотая мята
    • 1 столовая ложка свежего нарезанного орегано
    • 1 большая красная луковица, нарезанная кусочками по 5 см
    • 1 большой желтый перец, очищенный от семян и нарезанный кусочками 5 см
    • 1 большой красный перец, удалить семена и нарезать кусочками по 5 см
    • Extra растительное масло для овощного шашлыка
    • Для хумуса:
    • 2 банки по 400гр. нут, слить
    • Сок 2 лимонов
    • 3 столовые ложки воды
    • 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1 чайная ложка молотого перца
    • 2 столовые ложки рапсового или оливкового масла
    • 1 столовая ложка свежемолотых плоских петрушек
    • 26 Метод В большой миске смешайте ингредиенты для маринада.Добавить баранину, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и замариновать в холодильнике в течение 1 часа или на ночь, если позволяет время.
    • Замочите 8 деревянных шпажек для шашлыка в воде на 20 минут.
    • Для приготовления хумуса; Положите нут, половину лимонного сока и воду в кухонный комбайн или блендер и взбейте до образования крупной пасты. Добавьте оставшийся лимонный сок, чеснок, приправы, масло и снова взбейте. При необходимости отрегулируйте приправу и перемешайте петрушку. Переложите в небольшую миску и украсьте паприкой.
    • Насадить мясо и перец на отдельные шампуры для шашлыка. Смажьте овощи небольшим количеством масла.
    • Готовьте на подготовленном гриле или на предварительно разогретом гриле средней мощности или в течение 12–16 минут, периодически переворачивая.
    • Подавать с лепешками, хумусом и гречневым салатом.
    • Советы:

      При желании замените кубики баранины на кубики филе, пиканья или стейки из крупы. Купленный в магазине хумус тоже подойдет.

      Русские традиции к празднику весны

      Наступает май, а это означает, что дни будут длиннее и теплее.
      В России первая декада мая стала известна как «Майские праздники». В основном это время, когда вся страна уходит на весенние каникулы.
      В конце 1800-х годов россияне объявили 1 мая -го Днем международной солидарности трудящихся (День труда).
      Конец XIX века ознаменовался для России ростом революционных общественных движений.
      Протестующие начали организовывать собственные тренировочные сборы в мае. Их назвали «Первомайская акция».Так что первый день последнего месяца весны приобрел политический оттенок.
      В результате эти шествия стали массовыми и распространились по всей России. Демонстрации стали регулярными после Февральской революции 1917 года.
      С 1 мая — официальный день пикетов рабочих против несправедливых условий труда.

      Традиция шашлыка или шашлыка 1 мая появилась в Советском Союзе.
      В то время студенты организовывали поездки и встречи с общественными деятелями.Обсуждались совместные планы и мнения. Решались разные проблемы.
      Соответственно, после этого они устроили совместный досуг, спортивные мероприятия и торжества. Так что приготовление шашлыка или шашлыка на открытом воздухе стало традицией как элемент релаксации.
      Но все же с падением коммунизма в начале 1990-х годов празднования мая 1 -го утратили свое политическое значение и стали называться просто началом весны. Вот они, истоки нынешнего шашлыка 1 мая!

      Стоит подчеркнуть, что с повышением температуры после долгой и холодной русской зимы люди пользуются майскими праздниками, чтобы вместе проводить время в своих загородных коттеджах (дачах).Пикники с друзьями и семьей на озере, в парке и в лесу часто являются традициями, сэкономленными временем. На собраниях почти всегда присутствуют свежеприготовленные шашлыки на гриле, костры, алкогольные напитки и гитары.
      Музыкальные путешествия по переулкам памяти часто перекликаются с песнями таких популярных исполнителей 60-х, 70-х и 80-х, как Виктор Цой, «Машина времени» и, конечно же, легендарный Владимир Высоцкий.

      Большинство общественных зданий, банков, школ и университетов закрыты во время майских праздников, чтобы россияне могли расслабиться и понежиться на солнце.
      Советуем выйти из дома, выйти на улицу и приготовить шашлык «А ля Русь» — шашлык с друзьями!

      Вот рецепт вкусного шашлыка.

      Все, от кефира до уксуса и гранатового сока, используется в качестве секретного ингредиента, чтобы мясо шашлыка было ароматным и сочным. Некоторые люди любят использовать кухонный комбайн для приготовления пюре из лука, но мы советуем нарезать лук ломтиками.

      Традиционно русский шашлык готовят на длинном узком открытом мангале (без решетки), называемом мангалом.Требуются металлические шампури, называемые шампури. Для этого блюда нельзя использовать бамбуковые шпажки!

      Баранина традиционно используется для приготовления шашлыка. Но можно использовать курицу, свинину или говядину. Вы хотите, чтобы луковый маринад успел замариноваться, поэтому лучше всего на ночь.

      Так в чем же секрет моего рецепта «Тайный русский шашлык»?
      Просто это. Используйте самые лучшие куски мяса, которые вы можете себе позволить, позвольте мариноваться с большим количеством лука в качестве подкисляющего агента, добавьте при необходимости травы и специи и, наконец, добавьте воду в смесь.Вот и все. Позволь мне объяснить.

      Добавление воды позволяет ароматам соединиться и впитаться в мясо, сохраняя его сочность во время приготовления. Соль, добавленная к луку, выделяет кислый сок, лук — кислый, поэтому используйте много!
      Не маскируйте дешевые куски мяса секретами, чтобы сделать его вкуснее и мягче — вот настоящий секрет. Сделай правильно с первого раза. Это действительно просто.
      Наконец, посыпьте шашлык горячей паприкой, пока он готовится, для получения пикантности.

      Попробуйте этот рецепт русского шашлыка.Качественное мясо, лук, специи / зелень и вода.
      Если это кажется слишком простым, используйте газированную минеральную воду вместо водопроводной воды для более правдоподобной истории. Но это будет нашим секретом.
      Приятного аппетита!

      Шашлык из баранины

      Время приготовления 30 минут

      Время приготовления30 минут

      Общее время 1 час

      Порций: 6

      Ингредиенты

      • 2 кг баранины, нарезанной кубиками по 2 дюйма (плечо или ножка)
      • 4 лавровых листа, разрезанных пополам
      • 4 средних лука, нарезанных пополам
      • 2 чайные ложки соли
      • 2 столовые ложки масла
      • 1 — ½ чашки воды
      • порошок острого перца по желанию

      Инструкции

      • В большой миске смешайте баранину, нарезанный лук, лавровый лист, соль, масло и воду. Руками смешайте их все вместе и отложите в холодильнике для маринования на ночь. Если торопитесь, то минимум 4 часа.

      • Нанижите куски мяса на металлические шпажки, примерно по 6 штук на шпажку, при этом жир должен быть направлен к внешней стороне шпажки.

      • Подготовьте мангал. Поместите угли в мангал, зажгите и дайте гореть около 30 минут или пока уголь не станет полностью белым. Ваш мангал готов.

      • Положите шашлык на мангал и готовьте, пока мясо не приготовится.Продолжительность времени определяется теплотой и высотой угля. Не сжигай мясо! Во время приготовления шашлык переворачивайте, чтобы он не подгорел. Добавьте острый перец паприки прямо на вертел, чтобы получился пикантный вкус.

      Шашлык из баранины (Сувлакия)

      Мы нашли эти кебабы в книге «Популярные греческие рецепты», кулинарной книге, созданной Обществом греческих православных женщин-философов Греческой православной церкви Святой Троицы в Чарльстоне, штат Юта. C. Чтобы получить копию книги, напишите по адресу: Popular Greek Recipes, 30 Race Street, Charleston, SC 29403.

      Реклама — продолжить чтение ниже

      1/4 c. салатного масла

      1/4 c. винный уксус

      1/4 c.лимонный сок

      1 зубчик чеснока

      4 чайная ложка соль

      1/4 чайная ложка перец

      1 чайная ложка сушеные листья орегано

      4 фунт.окорок ягненка или свинины или говяжья вырезка

      Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

      1. Смешайте все ингредиенты; добавить мясо и дать мариноваться в холодильнике от 3 до 6 часов, несколько раз перевернув мясо. Пропустите мясо через смазанные маслом шампуры и поставьте на гриль на углях, равномерно подрумянив.
      2. Если используется домашняя духовка, поставьте шампуры на решетку противня для жарки и обжарьте под жаркой, примерно на 6 дюймов ниже огня. Время от времени переворачивайте, чтобы сохранить ровный цвет, и поливайте соусом для маринования. Жарьте, пока мясо не станет коричневым и хрустящим, около 45 минут. (На кухнях Good Housekeeping мы жарили баранину только 10-15 минут для средней прожарки, перевернув шашлык один раз; это было восхитительно. Если вы используете свинину, обязательно готовьте.)

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Реклама — продолжить чтение ниже

      Sosaties (южноафриканские кебабы из баранины и абрикоса)

      Сосати из баранины — обычная черта классического южноафриканского браай (барбекю). Маринад из абрикоса и карри может показаться необычным, но он добавляет чудесный аромат этим вкусным шашлыкам. Так просто и вкусно!

      Этот пост может содержать партнерские ссылки, на которых мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

      Если вы думаете, что барбекю готовят только на юге США, вы ошибаетесь. Да, у них особый стиль, но гриль — это большая часть культуры и во многих других местах.

      В Южной Африке это называется браай (африкаанс для гриля / барбекю), и эти сосати очень популярны.

      Откуда взялось название sosatie?

      Sosaties — это блюдо капского малайского языка, название которого происходит от слов «сатэ», означающих мясо на вертеле, и «колба», острый соус на африкаанс.Хотя это блюдо возникло в районе Кейп-Малай, оно стало популярным по всей стране.

      Есть несколько разновидностей маринада сосати, но большинство из них, по крайней мере, включают абрикосовый джем, порошок карри и чеснок. В большинстве рецептов, которые я нашел, используется винный уксус, хотя я встречал упоминания о тамаринде, который, как мне кажется, был бы вкусной альтернативой.

      Сочетание фруктового вкуса и вкуса карри — это то, что вы увидите в нескольких рецептах Кейп-Малай, например в классическом боботе, и получите такие восхитительные результаты.

      Какую еду вы едите в южноафриканском браай?

      Браай — это обычно мясо с такими шашлыками, сосиски, как классические boerewors, свиные и ягненки отбивные, маринованная курица и стейки. Прежде чем оно будет готово, вы можете перекусить чипсами, соусами и тонгом, похожим на вяленое мясо.

      Самой классической стороной в некоторых регионах, включая Кейп-Малай, является папа, который представляет собой густую кукурузную кашу, напоминающую поленту. Еще одно популярное блюдо — чакалака, пряный овощной вкус.Вы также найдете такие салаты, как картофельный салат. Еще один популярный выбор, особенно у детей, — сыр, приготовленный на гриле.

      Здесь мы использовали простой салат и жареный картофель, и это хорошо сработало.

      Можно ли приготовить сосати с другим мясом?

      Совершенно верно! Этот маринад можно использовать также с говядиной и курицей. Баранина — это просто самый распространенный способ приготовления этих шашлыков, а абрикосы особенно хорошо сочетаются с бараниной.

      Как приготовить сосатес

      • Смягчите лук в небольшом количестве масла и добавьте чеснок и имбирь.
      • Добавьте уксус, джем, порошок карри и тмин. Хорошо перемешайте и дайте остыть.
      • Нарезать баранину кубиками и перемешать с остывшим маринадом. Оставьте на несколько часов или на ночь.
      • Замочите абрикосы в теплой воде для смягчения.
      • Налейте мясо на шампуры вместе с курагой и кусочками лука.
      • Готовьте, пока мясо не приготовится, затем подавайте на стол.

      Не все рецепты, которые я нашел, включают в маринад лук, но я чувствовал, что это добавит приятный дополнительный аромат.Некоторые не разогревают маринад, но особенно с луком, вам нужен смягченный лук, а не аромат сырого лука. Это также помогает ингредиентам правильно сочетаться, что было бы намного сложнее, если бы они были холодными.

      Одна из замечательных особенностей этих сосати заключается в том, что вы можете приготовить их заранее, а затем они потратят всего несколько минут на то, чтобы натянуть шампуры, приготовить и насладиться. Вкусы восхитительны, и все в нашей семье сразу же стали их большими поклонниками. Они определенно станут постоянными в нашем летнем меню!

      Ищете другие идеи для приготовления маринованного гриля? Попробуйте эти:

      Плюс в моих летних рецептах появилось еще много идей, от гарниров до напитков и многого другого.

      Распечатать рецепт

      Sosaties

      Сосати — классическая часть южноафриканского браай (барбекю), и не зря — эти маринованные шашлыки восхитительны!

      Время приготовления 10 минут

      Время приготовления 10 минут

      Общее время20 минут

      Курс: основное блюдо

      Кухня: южноафриканская

      Порций: 4 (шампуры, примерно — можно меньше)

      калорий: 214 ккал

      Автор: Caroline’s Cooking

      СохранитьСохранено!

      Ингредиенты

      Для маринада
      • ¼ луковица
      • 1 зубчик чеснока, натертый или мелко нарезанный
      • 1 чайная ложка имбиря (свежего) тертого или мелко нарезанного
      • 3 столовые ложки абрикосового джема
      • 3 столовые ложки винного уксуса (белого или красного — I белый)
      • 1 столовая ложка карри порошка (например, Мадрас)
      • ½ столовой ложки молотого тмина
      • ¼ чайной ложки соли
      Для остальных шампуров
      • 1 фунт баранины, нарезанной кубиками, 450 г — также можно использовать лопатку
      • 100 г, примерно
      • ½ лука

      Инструкции

      • Мелко нарезать лук, затем размягчить его в небольшом количестве масла на маленькой сковороде, пока он не станет полупрозрачным, но не подрумянится.

      • Добавьте чеснок и имбирь и готовьте минуту, затем добавьте уксус, джем, порошок карри, тмин и соль. Хорошо перемешайте, затем снимите с огня и дайте остыть.

      • Нарежьте ягненка на относительно большие кубики (примерно 1 ½-2 дюйма / 4-5 см), удалив лишний жир или сухожилия. Перемешайте охлажденный маринад с бараниной, затем накройте крышкой и оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике.

      • Замочите абрикосы в горячей воде для смягчения примерно на 15-20 минут.

      • Нанижите мясо на шпажки вместе с размоченными сушеными абрикосами и кусочками лука, помещая один или другой кусок мяса между ними.

      • Готовьте на гриле / барбекю, пока мясо не готово, затем подавайте.

      Nutrition

      Калорий: 214 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 17 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 45 мг | Натрий: 201 мг | Калий: 648 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 20 г | Витамин А: 2745 МЕ | Витамин С: 17. 1 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 2,9 мг

      Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

      Попробуйте другие варианты приготовления на гриле и барбекю:

      Не забудьте закрепить на потом!

      Маринование шашлыка на минеральной воде с лимоном. Шашлык из свинины с минеральной водой

      Сегодня приготовим еще один маринад для шашлыка из свинины. Минерал — это главный герой этого рецепта, именно в нем мы будем мариновать шашлык.Как оно готовится, как нам нужно?

      Экспериментально доказано, что свинина с минеральной водой получается сочной, мягкой и нежной. А происходит это потому, что газированная вода хорошо «разрыхляет» волокна мяса, а также позволяет им еще глубже впитать все ароматы добавленных специй.

      И еще одно преимущество — маринад на минеральной воде для шашлыка из свинины. Вода имеет нейтральный вкус, который не меняет вкуса, например, мяса или вина.

      Свинина в минеральной воде

      Однако этот способ не быстрый, и лучше всего замачивать свинину вечером.А опытные «шашлычки» рекомендуют долго не выдерживать мясо в солевом растворе, так как соль усложняет его. Солить лучше незадолго до приготовления.

      Минерализованная вода должна быть калиевой или натриевой, средней или сильногазированной.

      Классический маринад для шашлыка из свинины на минеральной воде

      Состав:

      • Шея свиная — 3 кг
      • 1 кг репчатого лука
      • 1 литр минеральной воды
      • 2 ст.л. масла
      • Соль, перец, специи по вкусу

      Как замариновать кебаб в минеральной воде:

      1.Свинину промыть под краном холодной водой, обсушить, удалить тонкую пленку и косточки, если есть. Нарезать кусочками толщиной 4-5 см, переложить в глубокую эмалированную емкость.

      2. Лук очистить, нарезать кольцами. Если вы хотите использовать его позже в другом блюде, нарежьте его кубиками. Переложите в кастрюлю с мясом.

      3. Соль, перец, перемешать вручную. Залейте мясо минеральной газированной водой, чтобы она полностью покрыла его. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12-15 часов.

      4. Слейте минеральную воду.Добавьте масло и перемешайте. Нанизать на шпажку, оставляя между ломтиками около 5 мм и чередуя свинину с луком. Кубики лука нужно снять с мяса, при жарке они пригорят.

      5. Тост.

      Минеральный маринад из свинины для барбекю

      Рецепт маринада для шашлыка из свинины с минеральной водой и лимонным соком

      Состав:

      • свинина — 2 кг
      • 3 шт. Люк
      • 2 лимона
      • 1 литр минеральной воды
      • 1.5 ст.л. соли и приправ

      Готовим маринад для шашлыка из свинины с лимоном и минеральной водой:

      1. Мясо промыть, обсушить, нарезать кусочками для шпажки, посыпать специями.

      2. Две луковицы нарезать кольцами, а одну мелко нарезать, можно даже блендером дать сок. Промытые лимоны разрежьте пополам и выдавите сок в мясо. Нарежьте то, что осталось, и положите в маринад.

      2. Хорошо перемешайте, залейте минеральной водой и поставьте в холодильник на 5 часов, накройте крышкой.

      3. После немного посолить и перемешать. Через полчаса можно жарить.

      Шашлык, маринованный в минеральной воде и майонезе

      Шашлык замариновать таким способом быстро. Всего час и можно жарить.

      Состав:

      • Свинина
      • Майонез
      • Минеральная вода
      • Соль перец

      Рецепт шашлыка на минеральной воде:

      1. Мясо разрезать, переложить в глубокую емкость, чтобы кусочки лежали одним слоем.Сверху посолить и поперчить.

      2. Нарезать лук кольцами, выложить вторым слоем. Лука нужно много.

      3. Залить майонезом.

      4. Повторяйте укладку слоев, пока не закончится мясо. Майонез должен быть наверху.

      5. Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла все, и оставьте свинину в минеральной воде мариноваться на 1 час.

      Рецепт шашлыка, маринованного в минеральной воде

      Вкус шашлыка из свинины с минеральной водой также зависит от правильного мяса.Лучше всего выбирать шею или поясницу. Эти части тушки более мягкие, имеют тонкую жировую прослойку, благодаря чему шашлык гарантированно будет сочным даже в пережаренном виде.

      Теперь вы знаете, как засолить свинину в минеральной воде, чтобы получить вкусное блюдо для пикника на свежем воздухе. Приятного аппетита!

      Шашлык из свинины на минеральной воде никогда не получится крутым. Газированная вода не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому не нарушит вкусовые качества мяса, а только улучшит его структуру.Пузырьки газа разрыхляют волокна мяса и помогают лучше впитывать специи.

      Вкус шашлыка зависит в первую очередь от свинины: если вы возьмете старое или замороженное мясо, маринад не поможет. Свинина из морозилки не подходит для шашлыка, так как при разморозке разрушается структура мяса. Лучше покупать шею или поясницу. Эти части самые мягкие, а тонкие прослои жира делают шашлык сочным.

      Для маринада подходят следующие специи: петрушка, укроп, базилик, майоран, сушеный чеснок, сушеные помидоры, перец, тимьян, тимьян, зира, барбарис.Можно использовать уже готовую смесь из сухих приправ.

      Если добавить в маринад свежую зелень, она останется на гриле и при жарке обугрится. Выложите зелень в мясо целиком и очистите перед жаркой. Попробуйте посыпать зеленью приготовленное мясо — оно будет намного полезнее.

      Наливайте минеральную воду не сверху на куски мяса, а по стенке посуды так, чтобы заливка происходила снизу вверх. Мясо не должно плавать в минеральной воде, вода должна его покрывать.

      Продолжительность выдержки в маринаде зависит от рецепта и размера кусочков. При мариновании более 2 часов мясо должно находиться в холодильнике.

      Этот универсальный маринад готовится из минимального количества продуктов. Простой и быстрый рецепт понравится любой хозяйке.

      • 2 кг мяса;
      • 3 луковицы;
      • лавровый лист;
      • пряность;
      • 2 ст. л растительного масла;
      • 1 литр минеральной воды.

      Свинина моя сушеная, очищенная от пленок. Режем на кусочки, которые будет удобно нанизать на шпажку. Лук произвольно режем, разминаем до появления сока, соединяем со свининой. Добавить соль, перец, лавровый лист, специи, хорошо перемешать.

      Читайте также: Шашлык в духовке в рукаве для запекания — 5 простых рецептов

      Залить мясо минеральной водой до полного покрытия. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Через 12-15 часов слить воду и залить маслом, перемешать. Кебаб готов к жарке.

      Минеральный шашлык из свинины с лимоном

      Лимон придаст блюду пикантность и необычный вкус. Однако не рекомендуется заранее мариновать с лимоном, особенно мариновать мясо на всю ночь, потому что лимон начнет горчить.

      • 2 кг мяса;
      • 3 луковицы;
      • 2 лимона;
      • 1 литр минеральной воды с газом;
      • лавровый лист;
      • соль, перец, приправы.

      Подготавливаем мясо, сушим и нарезаем на средний размер.Лук нарезать кольцами.

      Мои лимоны, катим на столе, чтобы получить побольше сока. Разрезать пополам и выжать сок. Срежьте оставшуюся кожуру.

      Выкладываем свинину в посуду первым слоем, присыпаем специями, солим, ломаем лавровый лист. Выкладываем лук, добавляем лимонный сок. Повторите слои. Цедру лимона тоже отправляем в маринад, перемешиваем.

      Налейте минеральную воду, пока она не покроет мясо. Накрыть крышкой и мариновать 2-3 часа.

      Шашлык на минеральной воде с горчицей

      Горчичный маринад не требует каких-либо редких или дорогих ингредиентов, он готовится из доступных продуктов.И в результате получается сочное мясо с ноткой горчицы.

      • 1 кг мяса;
      • 2 ст. л.острой горчицы;
      • 1 литр минеральной воды;
      • 4 зубчика чеснока;
      • пряность.

      Готовим мясо, нарезаем нужными кусочками. Присыпать солью и специями. Чеснок выдавить прямо к мясу через пресс, соединить с горчицей. Хорошо перемешайте: все ингредиенты должны равномерно покрыть мясо.

      Осторожно налейте минеральную воду, чтобы вода покрыла мясо.Оставить на 4-5 часов под крышкой.

      Кавказский рецепт

      Свинина, приготовленная в этом маринаде, очень мягкая. В рецепте кавказского шашлыка присутствуют специи, которые придадут мясу непередаваемый аромат.

      • 1 кг мяса;
      • 3 луковицы;
      • стакан гранатового сока;
      • стакан сильногазированной минеральной воды;
      • специи;
      • 2 ст. л растительного масла.

      Вымоченная свинина, замоченная в воде на 1 час.Лук порезать и размять до выделения сока. Слейте воду из посуды с мясом.

      Читайте также: Шашлык из баранины — классический рецепт + 9 вариантов маринада

      Свинину обсушить, натереть специями (хмель-сунели, кориандр), смешать с гранатовым соком и луком. Влить растительное масло. Через 8-10 часов готовим шашлык, но мясо можно оставить в маринаде до 2 суток.

      Маринад с вином на час

      Особенность этого простого маринада в том, что он «работает» быстрее других.В течение часа свинина достаточно замаринована, чтобы она стала мягкой и нежной. Но чем дольше настаивается мясо, тем вкуснее получится.

      • 2 кг мяса;
      • 0,5 л белого сухого вина;
      • 0,5 л минеральной воды;
      • 4 луковицы;
      • пряность.

      Режем лук и мясо средних размеров. Поочередно выложить в подготовленные блюда, посыпать приправами.

      В отдельной миске смешайте вино с минеральной водой.Свинину с луком, залить смесью, накрыть крышкой и замариновать столько, сколько позволит время.

      Кебаб на минеральной воде с кефиром

      По этому рецепту получится не только нежное. Кефир делает приправы менее острыми, я мясо — мягкими. Маринад с кефиром часто выбирают, собираясь на пикник с детьми.

      • 2 кг свинины;
      • 0,5 л кефира;
      • 0,5 л минеральной воды;
      • 3-4 крупных луковицы;
      • пряность.

      Мое мясо нарезают и порционируют.К свинине положить измельченный лук, посыпать специями, перемешать. Соединяем кефир и минералку, вливаем в мясо. Мариновать 4-5 часов.

      Еще один проверенный маринад из минеральной воды и кефира: сначала мясо нужно оставить в воде на 2 часа, затем процедить и выдержать в кефире со специями 5-6 часов.

      Минеральный шашлык с майонезом

      Этот рецепт считается самым распространенным, проверенный многими любителями вкусного мяса. с майонезом получается особенно нежным, потому что не дает мясу засохнуть при варке.

      • 3 кг мяса;
      • 1 кг лука;
      • 0,5 л минеральной воды;
      • 300 мл майонеза;
      • 2 ст. л растительного масла;
      • Свинина очистить от пленок и разрезать. Лук очищаем, режем, разминаем до появления сока. В глубокую посуду кладем слой мяса, присыпаем специями. Укладываем первый луковый слой, смазываем майонезом. Так чередуем, пока не выложим все продукты.

        Влить масло, перемешать. Добавьте воды, пока она не покроет весь шашлык.Если жидкости мало, нужно ее долить. Держите в холодильнике 2-3 часа.

      Опыт многих поваров доказал, что свинина после пребывания в минеральной воде получается сочной и мягкой. Это происходит потому, что газированная вода хорошо «разрыхляет» волокна мяса и тем самым позволяет добавленным ароматным специям еще глубже проникнуть в них. Рассказываем несколько вариаций этого интересного маринада.

      Характеристики мангала на минеральной воде

      Первое, что нужно помнить: быстро достать качественный маринад в минеральной воде не удастся.Если у вас пикник, желательно начать процесс засолки вечером, накануне запланированной поездки.

      Вкус шашлыка из свинины с минеральной водой также зависит от правильного мяса. Лучше всего брать шею или поясницу. Эти части более мягкие, имеют тонкую жировую прослойку, за счет чего шашлык получается сочным даже в пережаренном виде.

      Тем, кто любит острее, можно порекомендовать добавить в маринад пол чайной ложки кайенского перца.

      Минеральная вода лучше использовать калиевую или натриевую, среднюю или сильно газированную.

      Неоспоримое преимущество минерального маринада для шашлыка из свинины в том, что нейтральный вкус воды не меняет вкуса мяса.

      Маринад классический для шашлыка из свинины на минеральной воде

      Состав: 3 кг свиной шеи, 1 кг лука, 1 литр минеральной воды, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, специи — по вкусу

      • Шаг 1. Свинину промыть под краном холодной водой, обсушить, удалить тонкую пленку и косточки, если есть.Нарезать кусочками толщиной 4 — 5 см, переложить в глубокую эмалированную емкость.
      • Шаг 2. Лук очистить, нарезать кольцами, переложить в кастрюлю с мясом.
      • Шаг 3. Соль, перец, перемешать вручную. Залейте мясо минеральной газированной водой, чтобы она полностью покрыла его. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12-15 часов.
      • Шаг 4. Слейте минеральную воду. Добавьте масло и перемешайте. Нанизать на шпажки, оставляя между ломтиками около 5 мм и чередуя свинину с луком.
      • Шаг 5.Жарить!

      Маринад для шашлыка из свинины с минеральной водой и лимонным соком

      Состав: 2 кг свинины, 3 луковицы, 2 лимона, 1 литр минеральной воды, 1,5 ст. ложки соли, приправы.

      Пошаговое приготовление
      • Шаг 1. Мясо промыть, обсушить, нарезать кусочками, посыпать специями.
      • Шаг 2. Две луковицы нарезать кольцами, а одну мелко порезать, можно даже блендером дать сок. Промытые лимоны разрежьте пополам и выдавите сок в мясо.Нарежьте то, что осталось, и положите в маринад.
      • Шаг 3. Хорошо перемешайте, залейте минеральной водой, накройте и поставьте в холодильник на 5 часов,
      • Шаг 4. Солим и перемешиваем мясо из холодильника. Через полчаса можно жарить.

      Маринад для шашлыка из свинины с минеральной водой и майонезом

      Состав: свинина 1,5 кг, 4-5 луковиц, майонез, вода минеральная, соль, перец.

      Пошаговое приготовление
      • Шаг 1. Нарезать мясо, переложить в глубокую емкость.Сверху посолить и поперчить.
      • Шаг 2. Нарезать лук кольцами, выложить вторым слоем. Лука нужно много.
      • Шаг 3. Залить майонезом.
      • Шаг 4. Выложить все мясо и лук, сверху залить майонезом.
      • Шаг 5. Залить мясо водой так, чтобы она полностью покрыла все, и оставить свинину мариноваться на 1 час. Маринование шашлыка таким способом происходит быстро.

      Приятного аппетита!

      Мариновать мясо перед запеканием на углях — не прихоть, а необходимость.Попробуйте приготовить шашлык, пропустив этот важный этап его приготовления, и продукт будет безвозвратно испорчен: сверху он будет пережарен, а внутри сырой и твердый. Маринад позволяет смягчить структуру волокон мяса, оно становится нежным и быстрее обжаривается, не успевая превращаться в угли. Но что делать, если кисловатый привкус, который придают мясу традиционные маринады на уксусе, вам не по душе? Выход есть: пойти нестандартным способом и приготовить маринад для шашлыка на минеральной воде. Пузырьки воздуха разорвут волокна мяса, сделав продукт более мягким, но без изменения его вкуса.

      Кулинарные секреты

      • Для приготовления маринада к мясу возьмите столовую минеральную воду с газами. Предпочтительны сильно или средне газированные напитки. Лечебная или натриевая минеральная вода для шашлыка не подходит, так как она повлияет на вкус продукта и вытянет из него сок.
      • Солить мясо нужно только за час до извлечения его из маринада, иначе соль будет способствовать потере сочности.
      • Перед тем, как погрузить в маринад, мясо нужно вымыть и нарезать кусочками по 4-5 см, оптимально для жарки шампуров на шпажках.
      • Если в маринад добавляют кислые продукты, то их сначала разводят минеральной водой, а потом уже используют для маринования.
      • Если для маринада использовать пряные травы, лучше класть целые веточки, которые потом будет легко удалить.
      • Лук для маринада необязательно мелко нарезать. Можно жарить большие кольца на шашлыке.
      • Алюминиевая посуда для маринования не используется, даже если в маринаде очень мало кислотных веществ — они все равно могут контактировать с алюминием, который образует вредные вещества.
      • Главный вопрос, который беспокоит хозяек, мариновавших мясо для шашлыка, связан со временем выдержки продукта в маринаде. В минеральной воде свинину маринуют не менее 12 часов, но добавление в состав лимона или вина позволяет сократить это время вдвое или даже более значительно. На то, чтобы замариновать курицу в минеральной воде, нужно 5-6 часов, если в минеральную воду добавить кислые ингредиенты, время можно сократить до 2 часов.
      • Следует отметить, что маринад на минеральной воде больше подходит для свинины или курицы, остальные виды мяса придется выдерживать в нем слишком долго, периодически пополняя минеральную воду.Для говядины или баранины необходимы другие соединения, в которых минеральная вода играет лишь второстепенную роль. Советуем изучить материалы на нашем сайте « «А» ».

      Из приведенных ниже рецептов вы, вероятно, сможете найти подходящий маринад для шашлыка из курицы или свинины. Для курицы больше подходят составы со сливочным маслом, для свинины — без него.

      Рецепты рассчитаны на 2 кг мяса. Если вы собираетесь жарить другое количество шашлыка, корректируйте количество ингредиентов в нужном направлении.

      Простой рецепт маринада для шашлыка на минеральной воде

      Что вам понадобится:

      • лук репчатый — 0,65 кг;
      • перец — 20 г;
      • перец черный молотый — 20 г;
      • кинза свежая — 100 г;
      • соль по вкусу.

      Способ приготовления:

      1. Лук очистить и нарезать кольцами.
      2. Подготовьте мясо, нарезав кусочками по 40-50 г.
      3. На дно миски выложить половину лука и кинзы.Сверху выложить мясо. Посыпать приправами, все перемешать руками.
      4. Залить мясо оставшимся луком и зеленью, залить минеральной водой.

      Мариновать в холодильнике 12 часов. Если выставить гнет, время травления можно сократить на 1-2 часа.

      Минеральный маринад для куриного шашлыка (со сливочным маслом)

      Что вам понадобится:

      • лук репчатый — 0,5 кг;
      • минеральная вода газированная — 1 л;
      • масло растительное — 50 мл;
      • приправа для курицы, соль — по вкусу.

      Как приготовить:

      1. Мясо нарезать кусочками, залить маслом, посыпать приправами, перемешать вручную.
      2. Добавить нарезанный лук крупными кольцами, снова перемешать.
      3. Залить минеральной водой, поставить в холодильник на 6 часов, можно на ночь.

      Если шашлык простаивает в таком маринаде дольше указанного времени, с ним ничего страшного не случится.

      Минеральный быстрый маринад с лимоном

      Что вам понадобится:

      • вода минеральная сильногазированная — 2 л;
      • лимонов — 0.5 кг;
      • смесь перца и зелени, соль — по вкусу;
      • лук репчатый — 1 кг.

      Как приготовить:

      1. Выжать сок из лимонов, смешать с минеральной водой.
      2. Нарежьте лук кольцами, помните руками, чтобы он пускал сок.
      3. Добавить мясо к луку, посыпать специями, перемешать.
      4. Залейте половину минеральной воды; плотно закройте оставшуюся воду, чтобы не выходили газы.
      5. Через час слить минеральную воду, добавить новую порцию, посолить и оставить еще на час.

      Уже через 2 часа после начала приготовления его можно нанизать на шпажки и жарить на углях. В основе рецепта свиная шейка, курица в таком маринаде будет готова к жарке на мангале через час. Если вы не хотите выдавливать сок из лимонов, их можно порезать ножом и смешать с мясом и луком, а шашлык залить чистой минеральной водой.

      Нежный минеральный маринад с майонезом и красным вином

      Что вам понадобится:

      • красное вино — 0.2 л;
      • вода минеральная (газированная) — 0,5 л;
      • Майонез
      • — 0,2 л;
      • сахар — 20 г;
      • лук репчатый — 1 кг.

      Как приготовить:

      1. Лук нарезать кольцами.
      2. Смешать лук с подготовленным мясом.
      3. Добавьте майонез, перемешайте вручную, чтобы соус покрыл каждую часть.
      4. Вино разбавить минеральной водой, залить мясо.

      Через 4-5 часов уже можно жарить шашлык из свинины. Куриные шашлычки в этом маринаде будут готовы к приготовлению за 1 раз.5-2 часа.

      Пряный минеральный маринад для барбекю (с перцем чили)

      Что вам понадобится:

      • вода минеральная с газами — 1 л;
      • чеснок — 1 головка;
      • лук репчатый — 0,6 кг;
      • перец чили 2-3 стручка;
      • барбарис — столовая ложка;
      • эстрагон сушеный — ложка столовая;
      • соль — на свой вкус.

      Как приготовить:

      1. Чеснок, перец и лук крупно нарезать.
      2. Добавьте приправы и мясо.Перемешать.
      3. Залить минеральной водой и поставить на 10-12 часов в прохладном месте.
      4. Посолить за час до жарки. Нанизывая мясо на шпажки, стряхните с него перец и чеснок.

      Шашлык, приготовленный по этому рецепту, получится пикантным. Перед его использованием убедитесь, что в компании не будет людей, не употребляющих горячую пищу.

      Минеральный маринад для шашлыка очень мягкий. Чтобы замариновать в нем мясо для жарки на углях, потребуется много времени.Но многие предпочитают этот вариант, так как минеральная вода не искажает вкус основного ингредиента. Если добавить в минеральную воду лимонный сок, уксус или вино, это усилит их действие. Тогда уже через пару часов можно будет жарить мясо на мангале.

      Если вас интересует вопрос «как лучше замариновать шашлык?», Отвечу — в минеральной воде. И без «хитрых» специй, уксуса, лимонного сока и майонеза. Что такое вкуснятина — просто нет слов. Мясо просто тает во рту и остается с мясным вкусом — сочным и нежным.

      Попробуйте, и вы не пожалеете. Шашлык из свинины на минеральной воде, приготовленный по этому рецепту, запомнится надолго. Мастер-класс с пошаговыми фото из «Прекрасной половины» поможет все сделать точно.

      Продукты:

      Кулинария. Накануне запланированного пикника помойте мякоть свинины, просушите и нарежьте порциями. Выкладываем мясо в глубокую сковороду, солим и заливаем минеральной водой.Убираем на ночь в холодильник. Утром сливаем минеральную воду.

      Чтобы шашлык получился вкусным дымком, для его жарки лучше всего использовать дрова, не относящиеся к хвойным. Очень хороша древесина яблони, груши, абрикоса. Дрова можно заранее приготовить самостоятельно или купить уже готовые в магазине.

      Не рекомендую использовать угли: на них можно жарить мясо, но, к сожалению, они не придают ему такого вкусного запаха, как настоящая древесина.Уезжая на природу, не забудьте взять с собой шашлык, шампуры и крепкого мужчину, который под вашим чутким руководством займется шашлыком.

      Мужчины, если вас заинтересовал этот рецепт шашлыка, то обязательно советую взять с собой симпатичных женщин. В душевной компании шашлык всегда получается превосходным.

      Итак, устанавливаем мангал, чтобы ветер не дул дым в вашу сторону, в сторону от растущих деревьев. Кладем в него дрова и разводим костер. Теперь нужно немного подождать, пока дрова превратятся в горячий уголь.Пока горят дрова, мы в приятной компании наслаждаемся красивой природой и чистым воздухом.

      Дрова у нас горят, пора нанизать на шпажки мясо, пропитанное минеральной водой. Вместе с кусочками свинины можно нанизывать лук, помидоры, болгарский перец. В общем, подойдут любые овощи, которые вам нравятся.

      Выкладываем шашлык с мясом на мангал и приступаем непосредственно к жарке шашлыка.

      Здесь на фото — тот самый момент в приготовлении шашлыка, который называется ответственным.Необходимо следить, чтобы мясо не выгорало, не пересыхало, не оставалось сырым в середине и не обугленным сверху. Поэтому советую не уходить далеко от мангала с мясом.

      В общей сложности на приготовление шашлыка уходит минут сорок. Все это время в мангале необходимо поддерживать тепло, не допускать горения дров и время от времени переворачивать шпажку, следя за тем, чтобы куски мяса прожарились равномерно.

      За десять минут до готовности шашлыка лук очистить, нарезать полукольцами и выложить в глубокую сковороду.

      Лук щедро посолите и поперчите, можете добавить к нему любимые приправы к мясу. Затем тщательно перемешайте и накройте крышкой.

      Готовые шпажки снять с огня. Протрите концы шампуров чистой тканью.

      С каждой шпажки снимаем кусочки мяса и кладем в кастрюлю с луком. Накрыть крышкой и несколько раз встряхнуть. Так лук пропитан дымом, а мясо — луковым соком.

      Свежие овощи к шпажкам из свинины рекомендуется подавать на минеральной воде, приготовленной по этому рецепту.Не забудьте выложить лук вместе с сочными кусочками горячего шашлыка из лука, щедро посыпанного кетчупом.

      P.S .: Если семинар был полезен для вас, вы можете сказать «спасибо» его автору, написав комментарий или нажав кнопку любимой социальной сети под публикацией.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *