Как приготовить шашлык из баранины без запаха вкусно рецепты: как правильно варить баранину. Что мы знаем о баранине

Содержание

Классический шашлык из баранины | Домашние рецепты

 

Шашлык из баранины нечасто можно встретить на пикниках или на дачах.

 

Обычно мы готовим более привычный шашлык из свинины или шашлык из курицы, а вот про баранину как-то забываем.

 

И это в корне неверный подход к вопросу.  Приготовленный из молодого мяса, шашлык из баранины намного интереснее по вкусу. Главное, не заглушить аромат баранины большим количеством специй и маринадом.

 

Тем более в майские праздники, когда по всей стране проходит народный праздник — Шашлычный спас.

 

Данный рецепт шашлыка из баранины  позволяет получить максимально вкусное блюдо, где вкус самого мяса лишь слегка подчеркивается совсем небольшим количеством специй в луковом  маринаде, а легкий аромат дымка служит финальным аккордом в формировании великолепного блюда.

 

 

 

 

 

Для шашлыка из баранины понадобится

 

 

 

  • Баранина.
    2 кг. Здесь окорок.
  • Репчатый лук. 1 крупная луковица.
  • Помидор. 1 небольшой.
  • Чеснок. 3-4 зубчика.
  • Черный молотый перец. 1 ч.л. или по вкусу.
  • Хлопья чили. 1 ч.л. или по вкусу.
  • Пряные травы — розмарин, мята, майоран или выбрать по вкусу. в сухом виде — 1 чайная ложка.
  • Соль. по вкусу.
  • Растительное масло без запаха. 50 мл.
  • Свежие овощи. Для подачи.
  • Зеленый лук, петрушка, кинза. Для подачи
  • Тонкий лаваш. Для подачи.

 

 

 

 

Готовим классический шашлык из баранины

 

 

Нарезаем репчатый лук достаточно широкими четверть-кольцами. Чеснок нарезаем пластинками, а помидор небольшими кусочками.

 

Поскольку мы стремимся максимально сохранить вкус и аромат баранины, то для маринада не будем использовать вино или уксус или какой-либо кисломолочный продукт.  В данном случае источником кислоты для маринада послужит помидор.

Он должен быт сочный и вкусный. Использовать «пластиковые» магазинные помидоры смысла никакого нет, зайдите на рынок и купите спелые грунтовые, тем более, что в начале мая они уже появляются на прилавках.

 

 

 

В большую кастрюлю выкладываем лук, чеснок, нарезанный помидор со всем соком, который остался на разделочной доске, все специи и немного соли.  Здесь соль требуется для того. чтобы вытянуть сок из лука.

 

 

 

 

Рукой давим и перемешиваем лук, чтобы он начал выделять сок. Заодно и помидор полностью разойдется в луке.

 

 

 

 

Из баранины вырезаем кости ( потом можно будет из них сварить какой-либо суп, например харчо, чечевичный суп или знаменитый суп машхурда).

 

Мякоть баранины нарезаем небольшими кусками, примерно одинаковыми по размеру.   Небольшие куски мяса жарятся на мангале намного быстрее, чем крупные и за счет того, что их не приходится долго держать над углями — шашлык не пересыхает и остается сочным внутри.

 

 

 

 

Выкладываем нарезанное мясо в кастрюлю к луку и поливаем растительным маслом.  Не солим.

 

 

 

 

Перемешиваем мясо с луковым маринадом и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа. Затем убираем в холодильник на ночь.

 

 

 

 

За пару часов до приготовления шашлыка достаем кастрюлю из холодильника и солим мясо по вкусу.  За эти два часа, даже если соль вытянет часть мясного сока, он успеет впитаться обратно в куски.

 

 

 

 

Нанизываем куски мяса на шампуры, тщательно очищая их от остатков лука и чеснока, чтобы при жарке лук и другие овощи не подгорали и не давали мясу горечь.

 

 

 

 

Подготавливаем угли в мангале. Они должны полностью прогореть и подернуться серым пеплом.

 

 

 

 

Но что же делать с оставшимся луком от маринада?  Выбрасывать откровенно жаль, поскольку аромат от него исходит замечательный.

 

 

 

 

Из остатков маринада можно приготовить весьма вкусный а-ля гарнир для шашлыка.

 

Складываем большой кусок фольги в 2-3 раза и выкладываем на него весь луковый маринад.

 

 

 

 

Затем плотно заворачиваем лук в фольгу, формируя плоский пакет.  Откладываем его в сторону, приготовлением займемся чуть позже.

 

 

 

 

Разравниваем угли в мангале в равномерный слой и выкладываем шампуры с мясом.  Расстояние до углей примерно 6-7 см. Жар должен быть достаточно сильный, но не моментально обжигающий.  Рука должна терпеть жар углей, на высоте шампуров около секунды.

 

 

 

 

Жарим шашлык примерно 7-10 минут, иногда переворачивая шампуры и постоянно следя, чтобы мясо не подгорело.

 

 

 

 

На свободное место, прямо на угли выкладываем лук в фольге. Можно даже засыпать фольгу сверху углями.

  Кстати, сразу после приготовления шашлыка и лука, можно вспомнить детство и в этих же углях приготовить печеную картошку, которая  будет очень уместна  к шашлыку.  А такой запеченный лук послужит прекрасным дополнением не  только к мясу. но и к печеной картошке.

 

 

 

Даем ему поджариться, несколько раз перевернув фольгу в процессе жарки.  Это занимает также 7-8 минут.

 

Затем достаем фольгу с луком из углей и аккуратно ее открываем.  Осторожно, пар очень горячий.

 

 

 

 

В небольшую плошку выкладываем кусок тонкого лаваша и на него выкладываем готовый запеченный лук.

 

 

 

 

Блюдо для шашлыка застилаем листами лаваша и выкладываем овощи, зеленый лук  и пряные травы.

 

Готовый шашлык снимаем с шампуров и выкладываем на блюдо.   Сразу же подаем на стол, поскольку баранину нужно есть горячей.

 

Рядом с мясом ставим миску с запеченным луком, который очень удобно завернуть в небольшой кусок лаваша и уже в таком в таком виде есть, вместе с шашлыком.

 

при желании можно подать к шашлыку любимые соусы, но по моему мнению дополнять вкус мяса на углях соусами большого смысла нет.

 

Запивать лучше всего или красным сухим вином или горячим чаем.

 

 

 

 

Параллельно с шашлыком из баранины и печеной картошкой можно приготовить или хлеб на шампуре или

хачапури на шампуре. Тем более готовятся они очень быстро и шашлык даже не успеет остыть.

 

В этом случае ваш стол будет поражать гостей своим богатством и великолепием.

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

1 345

Быстрый маринад для баранины. Откройте для себя рецепты по-настоящему вкусного шашлыка из баранины! Маринад для бараньего шашлыка с минералкой

Правильный выбор ингредиентов является залогом вкусного блюда, поэтому ниже описано как правильно выбрать мясо и из какой части баранины лучше готовить шашлык.

Самый вкусный шашлык из баранины получается из молодого мяса, так как оно очень мягкое и лишено характерного неприятного запаха. Возраст барана должен составлять не более одного года. Определить хорошую тушу поможет ее цвет, у молодых баранов мясо заметно светлее, чем у старых. Если говорить о том, какая часть баранины лучше подойдет для шашлыка, то здесь предпочтение следует отдать окороку или передней лопатке. Обычно используют именно эти части туши из-за мясистости и отсутствия соединительной ткани. Также следует избегать замороженного мяса, так как оно теряет свои вкусовые качества. Для того, чтобы проверить, не была ли баранина заморожена, нужно нажать на нее пальцем. Мясо, которое было заморожено, безвозвратно деформируется и на нем в месте нажатия выступит вода. Свежая баранина, в свою очередь, быстро приобретет первоначальную форму.

Помните, что только из хорошего мяса получится самый вкусный и сочный шашлык из баранины.

Маринад для шашлыка из баранины

Основой для хорошего шашлыка является маринад.

Нарезать мясо перед мариновкой нужно на квадратики размером примерно по 4-5 сантиметров. Мясо таких размеров сумеет хорошо промариноваться, не станет слишком сухим в процессе ужарки и при этом будет самым сочным. Для маринования нужно использовать глубокую емкость из стекла, керамики, нержавеющей стали или же любой эмалированной посуды. Категорически не рекомендуется мариновать мясо в кастрюле из алюминия, так как в этом случае баранина будет иметь неприятный металлический привкус. При контакте алюминия и таких продуктов как лимонная кислота или же уксус, используемых в маринаде, выделяются вредные вещества, которые человек и ощущает при употреблении уже готового мяса в пищу. Солить мясо следует примерно за полчаса до начала готовки, потому что соль может вытянуть сок из мяса и шашлык получится очень сухим.

Рецепты шашлыка из баранины

Существует множество вариаций того как мариновать и как готовить шашлык из баранины. Лучше рецепты будут представлены ниже.

Шашлык из баранины по-кавказки

Ингредиенты

  1. 1. Баранина
  2. Зелень
  3. Соль по вкусу и другие специи
  4. Уксус виноградный
  5. Вода очищенная холодная

В емкость наливаем чистую питьевую воду и добавляем туда 2-3 столовые ложки виноградного уксуса. Перемешиваем до однородной консистенции.

В свободную миску выкладываем слоями уже нарезанную баранину и нарезанный кольцами лук. По своему вкусу можно добавить специи, но не забывайте, что соль кладется в конце. Наливаем к мясу приготовленный маринад так, чтобы жидкость полностью его покрывала. Накрываем крышкой и ставим в прохладное место, куда не попадают прямые солнечные лучи. Например, в холодильник. Оставляем мариноваться на 3-4 часа. В это время можно подготовить мангал. Нанизывая куски мяса на шампуры, нужно оставлять хотя бы небольшие зазоры между ними. Жариться мясо будет около 20 минут, во время его готовки шампура нужно регулярно переворачивать. Можно в процессе жарки сбрызгивать шашлык оставшимся маринадом, таким образом баранина пропитается его запахом.

По окончанию готовки можно снять мясо с шампура и подать к столу, украсив зеленью.

Шашлык из баранины по-армянски

Ингредиенты:

  1. Баранина
  2. Специи по вкусу

    Лук репчатый

    Помидоры

    Болгарский перец

    Баклажаны

Многие считают этот рецепт шашлыка из баранины самым вкусным их всех существующих.

Нарезанное и промытое мясо необходимо сложить в миску, периодически сбрызгивая его уксусом. Далее добавляем специи во вкусу. Нарезаем кольцами лук, кладем в миску и хорошо все перемешиваем. Лук должен выделить сок, уделите этому особое внимание. Ставим в холодильник мариноваться. Шашлык по-армянски маринуется довольно долго, около 10 часов, поэтому рекомендуется подготавливать мясо с вечера, перед днем его приготовления. Тем временем моем помидоры, болгарский перец и баклажаны. Удаляем из овощей семена. По истечении времени нанизываем все на шампур, чередуя мясо, лук и овощи. Последние, кстати говоря, нужно запекать целиком. Готовится шашлык около 20 минут. Подавать овощи и мясо в одной тарелке.

Шашлык из баранины по-азербайджански

Ингредиенты

  1. Баранина
  2. Помидоры
  3. Лимон
  4. Сливочное масло
  5. Винный или лимонный уксус
  6. Соус ткемали
  7. Укроп и петрушка
  8. Черный молотый перец и другие приправы

Рецепт шашлыка по-азербайджански довольно прост.

Мясо кладем в емкость и обильно посыпаем его черным молотым перцем. После поливаем винным или же в крайнем случае лимонным уксусом. Тщательно перемешиваем и ставим в прохладное место на 5-6 часов. Перед готовкой не забываем посолить баранину и смазать ее сливочным маслом, таким образом мы получим вкуснейший шашлык. Готовим на шампурах до готовности. К шашлыку подают свежие помидоры, зелень, дольки лимона и соус ткемали.

Шашлык из баранины под минеральной водой

Ингредиенты:

  1. Баранина
  2. Минеральная вода
  3. Лимон
  4. Специи по вкусу
  5. Свежие овощи

Многие любители шашлыка утверждают, что мариновка мяса с помощью минеральной воды делает блюдо очень вкусным и сочным.

В начале нарезаем мясо и кладем его в посудину для маринада. Следом режем лук полукольцами и добавляем к баранине. Лимон следует разрезать на две части. Одну из них нарезаем на дольки среднего размера и добавляем в маринад. После всего этого к мясу можно также добавить специи по вкусу. Все содержимое маринада тщательно перемешиваем. Ингредиенты заливаем чистой минеральной водой. Жидкость должна полностью покрыть баранину, для этого понадобится около 500 миллилитров минералки. После этого необходимо выдавить цитрусовый сок из второй оставшейся половины лимона в маринад и поставить мясо на 2-3 часа в холодильник. По желанию шашлык можно посолить примерно за полчаса до начала готовки. Прожарка мяса на мангале займет около 20 минут. Подавать блюдо рекомендуется на тарелке со свежими овощами.

Шашлык из баранины с гранатовым соусом

Ингредиенты:

  1. Баранина
  2. Приправы
  3. Чеснок
  4. Лимон
  5. Сливочное или подсолнечное масло
  6. Лимон
  7. Гранатовый сок
  8. Зелень

Мясо для данного рецепта нужно нарезать кусочками меньше обычного, примерно по 3-4 сантиметра. Далее режем лук полукольцами и, слегка присыпав его солью, мнем его до выделения сока. Добившись такого эффекта, кладем баранину и лук в одну миску. После смешиваем кориандр, красный сладкий перец, сушеный базилик и тимьян, — примерно по чайной ложке каждой приправы. В случае отсутствия некоторых приправ их можно исключить или же заменить по вкусу. Кладем эту смесь в маринад. Затем очищаем 3 зубчика чеснока и давим их на мясо. Можно просто мелко нарезать. В конце к мясу нужно добавить 2 столовые ложки сливочного или подсолнечного масла, пару ложек лимонного сока и примерно полстакана гранатового сока. Все тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек мяса хорошо промариновался. Оставляем шашлык в холодильнике или любом ином прохладном месте на 5-7 часов. Поскольку соль уже попала в мясо вместе с луком, дополнительно солить шашлык не рекомендуется. Жарить такой шашлык нужно не более 12-15 минут, иначе из-за своего размера он получится слишком сухим. Подают блюдо к столу еще горячим и, как правило, украшают зеленью.

    Для приготовления шашлыка следует выбирать только свежее и качественное мясо. Для шашлыка из баранины используется задняя и спинно-лопаточная части туши барана (особенно вкусный и мягкий шашлык получается из окорока и почечной части).

    Показателем свежести и качества мяса — это запах, консистенция и цвет. Несвежесть мяса можно обнаружить проделав пробную варку небольшого куска.

    Мясо можно проткнуть горячим ножом, так как иногда бывает, что запах поверхностного слоя нормальный, а в глубине мышц уже происходят невидимые изменения.

    Шашлык из баранины. Выбор мяса

    Доброкачественная остывшая и охлажденная баранина покрыта тонкой корочкой бледно-красного оттенка. При прикосновении к поверхности рука не становится влажной. На месте разреза мясо не пристает к пальцам. Цвет его коричнево-красный, сок прозрачный и чистый. Консистенция у свежего мяса весьма плотная, ямка, которая образуется от надавливания пальцем, быстро разглаживается.

    Бараний жир имеет белый цвет и плотную структуру. Запах у мяса и жира приятный, без «душка». Доброкачественное замороженное мясо тоже можно использовать в качестве сырья для шашлыка. Оно не имеет специфического запаха, плотное на ощупь и издает характерный звук при постукивании. Дважды замороженное мясо можно опознать по темно-красному цвету на поверхности и вишнево-красному на разрезе. Такое качество намного хуже и непригодно для шашлыка.

    Шашлык из баранины. Подготовка мяса

    Баранину для шашлыка следует обмыть, разморозить (если взято свежее мороженное мясо), очистить от сухожилий и пленок. Нарезать куски следует поперек волокна мяса. После нарезки кусочки слегка отбивают деревянным молотком. Размер и форма кусков зависит от выбранного способа приготовления и требований рецепта.

    Для приготовления шашлыка из баранины на шампурах следует нарезать мясо крупными кусками близкими к квадратной форме,

    Куски на шампуре прожаривается со всех сторон одновременно и остаются сочными внутри. Размеры кусков могут быть от 50 до 250 гр. , важно равномерно нанизывать их на шпажку.

    Для приготовления на барбекю кусочки следует делать более плоскими, чтобы их можно было прожарить сначала на одной стороне, а затем на обратной.

    Если вы задумали приготовить шашлык из баранины, маринад для него можно приготовить отдельно и залить им нарезанные куски, либо добавить все ингредиенты маринада в мясо и оставить мариноваться. Существует несколько способов замариновать шашлык из баранины.

    Рецепты шашлыка из баранины:

    Рецепт №1. Маринад с имбирем.

    Предлагаем вам, отличный и проверенный рецепт.


      Подготовьте все необходимые ингредиенты: лук, баранина, киви, имбирь, лавровый лист, соль, перец, кориандр, базилик и кумин.

      Лук очистите и нарежьте крупно. Для приготовления 1 кг., мякоти нужна одна чайная ложка соли, нужно добавить чайную ложку соли и тщательно перемешать с нажимом, должен выделиться луковый сок.

      Мясо почему-то многие нарезают довольно мелко, но это первая и самая большая ошибка. Мякоть нужно нарезать около 7х5 куски. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой тёрке.

      Теперь про киви. Киви придает очень пикантный и ароматный вкус мясу, многие попробовав его один раз, как приправу к маринаду, начинают использовать его постоянно.

      Киви нужно добавлять в маринованный шашлык только за час до жарки. Ни в коем случае не добавляйте киви вечером или раньше на несколько часов! Мясо, если передержать в киви, то оно станет как каша, а это придаст не очень хороший вкус шашлыку.

      Смешайте все оставшиеся специи с луком и мясом. Добавьте в маринад очищенный и тёртый киви, за час до жарки шашлыка.

      Раскалите угли. В это время разместите мясо на шампуры, стараясь избавляться весь прилипший лук к мясу, так как при жарке он пригорает и в будущем не приятно скажется на вкусовых качествах мяса.

      Жарьте мясо на углях, часто поворачивая, если возгорается огонь, сразу тушите водой, чтобы шашлык не подгорел. Готовить до лёгкого коричневатого цвета.

      Готовое блюдо, как и обычно, подавайте с маринованным луком нарезанным кольцами.

      Рецепт №2. Шашлык из баранины, рецепт классический.

      На 2 кг. баранины берется:

      • 2 крупные луковицы
      • 150 гр.зеленого лука
      • 2 помидора
      • половина лимона
      • 1 ст. ложка уксуса
      • 1 ст. ложка растительного масла.
      • Баранину промыть, нарезать средними кусочками, положить в кастрюлю, посолить, посыпать все молотым перцем и мелко порезанным луком, влить уксус или 1 ч. ложку сока лимона и смешать.

        Посуду закрыть крышкой и поставить в прохладное место, для маринования, на 6-8 часов. Маринад на основе лимонного сока требует выдержки 6-8 часов, уксусный 2-4 часа. Незадолго до жарки замаринованные кусочки баранины наденьте на вертел или металлический шампур, попеременно с луком, можно добавить свиное сало, сало добавит сочности мясу.

        Жарить шашлык нужно над горячим, но без пламени углем приблизительно 16-20 минут, переворачивая вертел, чтоб баранина прожаривалась равномерно.

        Если жаровни нет, можно приготовить на барбекю, переворачивая кусочки с одной стороны на другую. Готовый прожаренный шашлык снимите с вертела или барбекю, положите на блюдо, полейте маслом и добавьте на гарнир зеленый лук, помидоры, нарезанными ломтиками, и кружки лимона. Если правильно приготовить шашлык из баранины, то лук сильно не сгорит, лук обжаренный на огне любимое блюдо многих.

        Рецепт №3. Шашлык из баранины, рецепт «по — Карски».

        Свежую баранину обмойте, зачистите, срежьте с нее сухожилия и пленки, сделайте небольшие надрезы, для того чтобы в течении жарки куски мяса не стягивались, и крупно порежьте (250 гр. — один кусок). Бараньи почки также промойте и разрежьте пополам.

        Подготовленную баранину и разрезанные почки сложите в кастрюлю, посолите, посыпьте перцем, нарезанным луком и зеленью укропа и петрушки, полейте уксусом или соком лимона и, не перемешивая, оставьте мариноваться на 3-4 часа. Перед жаркой каждый кусок нанизывайте на шампур, добавляя по обе стороны куска по половине почки, и жарьте над раскаленными углями, но без пламени.

        При жарке вертел необходимо постоянно переворачивать, чтобы баранина прожаривалась равномерно со всех сторон. Приготовленный шашлык снимите с вертела и подайте целым куском совместно с почками.

        Рецепт №4. Шашлык из баранины. Рецепт с маринадом на минералке.

        Баранину нарежьте кусочками по 60-80 гр., залейте 1 литр минеральной воды, посолите, всыпьте приправу душистый горошек и смесь трав для шашлыка, пару веточек тархуна, немного кинзы, порежьте кружками 2 крупные луковицы, выдавите в кастрюлю сок из одного некрупного лимона или ½ крупного. Перемешайте все ингредиенты и поставьте мариноваться в теплое место на 4 часа. Замаринованные кусочки прожарьте на шампурах или на барбекю. Вкусный шашлык из баранины без уксуса готов.

        Шашлык из баранины, несомненно, самый вкусный из шашлыков. Он буквально тает во рту. По сравнению с другими видами мяса (говядина, свинина), баранина более диетический и полезный продукт. Чтобы шашлык был еще вкуснее в качестве дров следует взять сухие веточки плодовых деревьев. Они придадут шашлыку неповторимый терпкий аромат. Чтобы мясо было более сочным заранее подготовьте бутылку с маринадом или смесью маринада и воды. Им нужно поливать шашлык в процессе жарки и гасить сильно разгоревшиеся угли.

        И, конечно, самые вкусные шашлыки получаются на природе и в хорошей компании.

Мясо барашка считается, самым классическим вариантом в приготовлении блюда на углях. Но дабы получился изумительный шашлык из баранины, маринад нужен самый вкусный, чтобы мясо было мягким!

Благодаря необычному аромату и особенным рецептам маринада, из баранины получаются шашлыки по своей структуре мягкие и сочный.

Ингредиенты:

  • Киви — 80 гр;
  • Очищенный зубчики чеснока — 5 шт;
  • Баранина — 0,7 кг;
  • Кинза свежая — 15 гр;
  • Помидоры свежие — 90 гр;
  • Лук репка — 100 гр;
  • Лимон — 1/4 часть;
  • Вода минеральная — 1 стакан;
  • Масло постное — 2/3 стакана.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Мясо разморозить, убрать пленки и жил, которые не пригодны для еды. Нарезать на порционные равные куски. Выложить емкость в которой будет происходить мариновка продукта.
    2. Лук очистить от шелухи, и помыть. Нарезать на куски и измельчить в пюре используя блендер. Аналогичным образом поступаем и с киви.
    3. Зубчики чеснока очистить, и нашинковать мелкой соломкой через терку не крупного размера. Веточки кинзы, промыть под водой и просушить, выложив на бумажное полотенце. Затем мелко нашинковать их. Помидор, лимон вымыть и нарезать не крупно.
    4. Подготовленные продукты выкладываем к мясу, и приступаем к приготовлению состава. В небольшую емкость вылить воду, масло, немного добавив специй. Вылить его к мясной мякоти и перемешать, накрыть. Убрать в холодное помещение на полу суток, не меньше, чтобы мясо было мягким.
    5. Обжарку производим в угольках. На этом состав для шашлычка из баранины полностью готов, а чтобы мясо было мягким, готовку самого вкусного маринада следует осуществлять с введением экзотического фрукта киви.

Шашлык из баранины «Необычный»: маринад

Вкусный маринад для шашлыка из баранины

Возьмем:

  • Мякоть мясная без кости — 1,5 кг;
  • Лучок репка — 100 гр;
  • Различные специи и сухие травы — 10 гр;
  • Сахарный песок — 5 гр;
  • Постное масло — 40 мл;
  • Сок половины лимона;
  • Уксус — 40 мл.

Поэтапная инструкция по приготовлению:

  1. Мякоть баранины разморозить на воздухе, зачистить от пленок и жил. Нарезать на куски равной величины. Отложить в сторону.
    2. В отдельной небольшой чашке смешать все специи, масло, сок свежевыжатый лимонный и уксус.
    3. Лучок очищаем от поверхностных листиков, моем и производим нарезку кольцами толщиной не более 3 мм.
    4. В тару в которой будет приготавливаться мясо, на низ укладываем часть лука, затем мякоть, пролить его готовым составом, снова лучок, мякоть и маринад. Таким образом делаем до тех пор пока вся мясная мякоть не кончиться.
    5. Закрываем и убираем в холодное помещение на 7 часов.
    6. По истечению времени выкладываем мясную мякоть на решетку-гриль, разжигаем угольки, и производим обжарку, поливая оставшейся жидкостью.
    7. Вот и все шашлычок из баранины полностью готов, а чтобы мясо было самым вкусным и мягким, требуется воспользоваться маринадом с небольшим количеством уксуса.

Маринад кефирный — чтобы мясо баранины было мягким

Аппетитный шашлык из баранины

Возьмем основные компоненты:

  • Кефирчик — 200 гр;
  • Лук репка — 200 гр;
  • Сахарный песок — 5 гр;
  • Пищевая соль — 5 гр;
  • Перчик черный в молотом виде — 3 гр;
  • Свежая зелень базилика, кинзы по 10 грамм каждого вида;
  • Филе баранины в охлажденном виде — 1 кг.

Пошаговое приготовление:

  1. Мясную мякоть вымыть и обсушить на чистой сухой ветоши. Срезать все несъедобные части, к ним относят пленки, жир и жилы. Чистенькую мякоть барашка нарезаем на одинаковые куски.
    2. Лучок почистить от поверхностных листьев и помыть. Нарезку произвести на колечки толщиной 3 миллиметра.
    3. В глубокую тару в которой будет готовиться шашлык, выкладываем мясо, вводим специи, и разминаем лучок. Все размешиваем.
    4. Кефир предварительно достать и согреть, чтобы он был немного тепленьким. Затем влить его к мясу, ввести немного сахара и снова все размешать.
    5. С помощью пищевой пленки создаем вакуум, требуется это для того, чтобы мякоть быстрее про мариновалась. Оставляем его на кухонном столе примерно на 55 мин,. Затем убираем в холодное помещение на 8 часов. Маринад для шашлыка из баранины рекомендуется готовить специально на ночь, чтобы мясо было мягким, а шашлык самым вкусным.
    6. Обжарку производим традиционным способом.

Шашлык «По — узбекски» + маринад

Самый вкусный маринад

Ингредиенты:

  • Мякоть охлажденной баранины — 1 кг;
  • Сало — 0,2 кг;
  • Пищевая соль — 5 гр;
  • Приправа (зира) — 5 гр;
  • Сухой кориандр — 10 гр;
  • Перчик в молотом виде — 5 гр;
  • Уксус винный белый — 40 мл.

Сегодня мы приготовим шашлык из баранины, а чтобы мясо было мягким, используем маринад по самому вкусному рецепту (см. ниже с фото)!

Приготовление:

  1. Барашка обработать и зачистить, помыть. Выложить его на чистую сухую салфетку, это требуется, чтобы лишняя жидкость стекла. Затем нарезаем на куски размером 6 см*6 см. Аналогичные действия производим и с салом. Подготовленные компоненты выкладываем в большую кастрюльку, и вводим соль, и остальные специи. Снова все размешиваем.
    2. Лучок почистить от поверхностных листьев и помыть, нарезать полукольцами. Выложить его в отельную емкость влить уксус, и размешать. Оставить буквально на несколько минут.
    3. После выкладываем в мясо, вводим зиру, и снова размешиваем. Накрываем полиэтиленовым мешком и плотно закрываем крышкой, тем самым создаем вакуум.
    4. Кастрюлю с содержимым убираем в холодное помещение и не трогаем в течение 12 часов, чтобы мясо стало мягким и сочным.
    5. Итак, теперь немного о приготовлении, нанизывать рекомендуется на шампура, и делаем это следующим образом: сначала сало, затем мясо. Делаем это до тех пор пока все мясо не закончится. Жарку производим традиционным способом на угольках, используя при этом мангал.

Шашлычок на вине — мягкое мясо

Маринад для шашлыка из баранины

Возьмем следующие компоненты, для готовки шашлычка из баранины, а чтобы мясо было мягким используем самый вкусный маринад (видео в статье):

  • Мякоть барашка без кости в охлажденном виде — 1,7 кг;
  • Вино сухое красное — 1 стакан;
  • Баночная аджика — 80 гр;
  • Лучок — 350 гр;
  • Очищенные чесночные зубчики — 15 гр;
  • Пищевая соль — 5 гр;
  • Перчик в молотом виде черный — 3 гр;
  • Различные сушеные пряные травки (базилик, кинза, зира, укроп) — 10 гр.

Поэтапная инструкция приготовления:

  1. Мясо обмыть и обсушить. Удалить все несъедобные части и нарезать на равные куски. Убираем в сторону.
    2. Теперь начинаем приготовление состава. Соединяем между собой вино красной и приправу аджику, размешиваем.
    3. Лучок очистить, и произвести нарезку соломкой толщиной не более 2 мм. Аналогично поступаем с зубчиками чесночка. Смешиваем два компоненты между собой, вводим все сушеные травки и специи.
    4. Подготовленный луковый состав вводим в винную аджику, и снова все размешиваем, слегка приминая лучок.
    5. В кастрюльку с мясом влить готовый маринад, перемешать все, и накрыть полиэтиленовой пленкой, оставив на 150 мин., в холодном помещение.
    6. Приготовление шашлыков из баранины с нашим вкусным маринадом осуществляем обычным традиционным способом.

Маринад томатный — самый вкусный

Маринад, чтобы мясо было мягким

Ингредиенты:

  • Мякоть баранины без кости в охлажденном виде — 1 кг;
  • Свежевыжатый сок томатов — 500 мл;
  • Лук репка — 300 гр;
  • Различные специи — 10 гр;
  • Травы свежие (базилик, укроп, кинза) — 45 гр.

Готовим шашлык из баранины, используя самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким (см. фото).

Приготовление:

  1. В первую очередность подготовим мясную мякоть к работе. Помоем ее и обсушим, используя чистую и сухую ветошь. Нарезку осуществляем кусочками среднего размера. Убираем в сторону.
    2. Тем временем начнем приготовление состава для маринования мякоти. Лучок очистить и промыть, нарезать колечками толщиной 3 мм.
    3. Веточки свежих трав промыть и обсушить, затем мелко нашинковать.
    4. Мякоть баранины выкладываем в кастрюльку, затем вводим нашинкованный лук слега приминая его, чтобы он дал как можно больше сока. После вливаем томатный сок, и вводим все специи и мелко рубленые травы. Перемешиваем, накрываем крышкой, убрав в прохладное место на всю ночь (8 — 9 часов).
    5. Полу готовый фабрикат укладываем в решетку-гриль и обжариваем обычным способом на угольках.

Шашлык из баранины с маринадом по-грузински

Возьмем:

  • Свежая мякоть барашка — 1,7 кг;
  • Лук репка — 0,4 кг;
  • Уксус виноградный — 40 мл;
  • Лимончик — 70 гр;
  • Различные приправы — 15 гр.

Поэтапная инструкция по работе:

  1. Для создания шашлычка из баранины по самому вкусному маринаду, и чтобы мясо было мягким (в духовке), требуется подготовить мясную мякоть и лучок. Первый из них помыть и нарезать на порции одинаковые по размеру. Со вторым же составляющим очистить и помыть, нарезку осуществить в виде колечек толщиной не более 3 миллиметров. Соединить эти компоненты в таре.
    2. Из свежего лимончика выжать сок, и ввести его в мясо и лук. После добавить все остальные составляющие и размешать. Накрыть крышкой и убрать в холодное помещение на 10 часов.
    3. Достать из духового шкафа противень и смазать их небольшим количеством постного масла. Выложить кусочки и поставить в разогретую духовку до 200 градусов, предварительно накрыв фольгой. За пол часа до приготовления перевернуть куски и не накрывать больше, продолжить готовку блюда.
    4. Подачу следует осуществлять со свежими овощами.

Таким образом можно приготовить изумительный шашлык из баранины: а мы предоставили вам маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким — выбирайте подходящий вариант, и приступайте к готовке. Приятного аппетита!

По рецепту шашлык – это обжаренные на углях, сковороде или гриле кусочки любого мяса, птицы или рыбы на шампурах или шпажках, предварительно замаринованные на несколько часов. Секреты маринада, позволяющего сохранить и усилить вкус мяса, придать ему дополнительный аромат специй и пряных трав, у каждой хозяйки может быть свой. Для баранины вы можете воспользоваться несколькими рецептами.

Шашлык из баранины: как мариновать мясо

Как выбрать баранину для шашлыка

Каким бы ни был чудесным и вкусным маринад, но шашлык не получится вкусным, если мясо для него выбрать неправильно. Для быстрого обжаривания на углях подойдет только мясо ягненка, возраст которого не превышает 1 год – на вид такое мясо имеет светло-красный цвет. Как правило, молодая баранина лишена специфического запаха, из-за которого многие не любят это мясо. На шашлык вам подойдет бараний окорочок или передняя лопатка, можно пожарить и антрекоты на косточке.

Простой маринад на скорую руку

Если вы купили свежее мясо молодого барашка, особенно мудрить с маринадом не имеет никакого смысла, долгое замачивание тоже можно исключить. Чтобы приготовить великолепный шашлык, достаточно нарезать мясо на кусочки, поперчить, немного присолить и перемешать его с луком.

Для этого несколько луковиц нужно порезать полукольцами, пересыпать солью и несколько раз прокатать обычной скалкой для теста, чтобы из них выделился сок. В этом луке мясо должно постоять пару часов при комнатной температуре, после чего его можно жарить на углях.

Маринад с помидорами и барбарисом

Когда нужно замариновывать баранину для праздничного стола, можно воспользоваться более сложным рецептом, для которого потребуются следующие ингредиенты:

  • нарезанная на куски баранина – 1 кг
  • лук репчатый – 5–6 шт.
  • острый соус ткемали – ½ стакана
  • помидоры – 4 штуки среднего размера
  • сушеный барбарис – 1 ст.л.
  • вытопленный курдючный жир – 50 г
  • молотая зира – 1 ч.л.
  • черный молотый перец
  • рубленая свежая зелень – кинза, укроп

Лук почистите, нарежьте полукольцами, хорошо помните его руками. Помидоры несколько секунд подержите в кипящей воде, снимите с них шкурку и мелко нарежьте. Порезанное кусками мясо пересыпьте луком и помидорами, полейте соусом ткемали, растопленным курдючным салом, высыпьте соль, перец, специи и рубленую зелень. Перемешайте все, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт маринадом и пропитался его ароматами. Замачивать его надо 2–3 часа, оставив постоять при комнатной температуре.

Баранину для шашлыка не надо нарезать очень мелко: мясо будет сухим и невкусным. Размер кусочков должен быть около 4 см

Если запланирован пикник на природе, то он обязательно должен сопровождаться шашлыками. Любой шашлык считается королем пикника, особенно приготовленный из молодого барашка. Жареное на шампурах мясо, любимое всеми блюдо и известное как шашлык – это хорошая традиция во время отдыха на природе.

Приготовление шашлыка — это серьезное мероприятие, включающее в себя определенные этапы:
Выбор мяса.
Приготовление маринада.
Жарку шашлыков.

Купить первый попавшийся кусок баранины на шашлык – значит, гарантированно испортить все впечатление о блюде. Хороший шашлык предполагает выбор мяса по определенным параметрам:

1. Возраст. Чем моложе ягненок, тем нежнее его мясо. Для шашлыка приемлемо только мясо молодого барана, оно сочное и нежное. Молодое мясо практически не имеет специфического запаха. Для тех, кто чувствует специфический запах мяса ягненка, забудет об этом, как только мясо будет промариновано со специями. Для быстрого приготовления более приемлемо мясо ягненка до 1 года. К приготовленному шашлыку можно подать .

Но этот вариант — дорогое удовольствие на рынках мегаполисов для того, чтобы при желании приготовить его самостоятельно на пикнике. Сделать мясо ягненка постарше гораздо мягче и нежнее помогут умело подобранные ингредиенты для маринада.

2. Наличие жира. Состав жира и мяса должен быть виден в определенной пропорции: примерно 15% жира на 85% мякоти. Но совсем без жира не обойтись, так как он дает филе дополнительную сочность и мягкость, поэтому при выборе необходимо по внешнему виду куска мяса определить его качество. Жировые прожилки на качественной баранине имеют ярко выраженный белый цвет. Мякоть с желтыми жировыми прожилками свидетельствует о почтенном возрасте барана.

3. Качество. Мясо должно быть мягким и одновременно упругим, кровь не должна течь и сочиться, запах продукта не должен быть отталкивающим. Необходимо подобрать кусок мяса, которое не было заморожено. Вид охлажденного мяса – оно упругое, с прозрачным соком.

4. Цвет. Чем старше баран, тем темнее по цвету становится его мясо, тем плотнее волокна, из-за чего шашлык не получается мягким. Общий окрас филе должен быть однородным и естественным с прослойками жира белого цвета. Филе темного цвета свидетельствует о том, что возраст барана был не юным. Как вариант, можно приобретать баранину, замороженную по современным технологиям. Такой продукт продается в крупных супермаркетах в специальных упаковках, а не в полиэтиленовых пакетах.

Чтобы отличить уже бывшую в заморозке баранину от свежего охлажденного мяса, нужно потрогать его. Если от прикосновения останется пятно темного цвета, то мясо можно брать без сомнения. Поверхность разреза замороженного куска баран

Приготовление маринада

Основное отличие всех рецептов приготовления заключается в маринаде. Предварительное маринование мяса перед жаркой – это обязательное условие в процедуре приготовления настоящего шашлыка. Маринованное мясо после приготовления на углях получается сочным. Людям сидящим на диете наверняка придутся по душе .

Маринад готовится на основе уксуса, пива, кефира, киви, сухого вина. Пряность, пикантность, аромат придают блюду разные специи, приправы, чеснок, зелень. Дополняют и оттеняют вкус приготовленного мяса поданные к блюду овощи и много зелени.

Существует масса разных рецептов приготовления шашлыков в зависимости от вкусов и предпочтений людей, но одно обязательное правило приготовления по любому рецепту – баранину нужно заблаговременно замариновать для шашлыка из баранины, с маринадом самым вкусным, чтобы мясо было мягким видео. Именно от него зависит сочность и особые вкусовые качества всего блюда.

Баранина относится к мясным продуктам, по структуре более жестким, чем свинина или говядина, поэтому для маринада требуется кислота. Кислота применима в разных видах, но самый популярный — шашлык из баранины, с маринадом самым вкусным, чтобы мясо было мягким с уксусом. А для его смягчения достаточно добавить немного сахара. Все рецепты рассчитаны на 1 кг мяса.

Уксусный

1 головка лука режется широкими кольцами, добавляются соль, черный молотый перец, специи, сахар по вкусу, вливается масло растительное 2 ложки, кислота лимонная, уксуса 2 ст.ложки. Чабрец, душица, майоран – по щепотке. Баранина нарезается кусками и тщательно перемешивается с заготовкой. Время маринования – 5 часов.

С плодами киви

Мясо с некоторой степенью жесткости станет гораздо мягче в маринаде с добавлением киви. Приготовление: 2 головки репчатого лука, 1 плод киви перемалываются в блендере, добавляются специи, приправы, черный мелкий перец по вкусу, все перемешивается в большой кастрюле. Мясо закладывается на 4 часа. В маринад добавляется 3 ложки подсолнечного масла без запаха. В результате получается ароматный шашлык из баранины с маринадом самым вкусным, чтобы мясо было мягким с киви.

Узбекский

3 головки лука репчатого, смешиваются с черным перцем и солью по вкусу, добавляется 1 чайная ложка зиры сушеной, 2 ложки винного уксуса. Все ингредиенты смешиваются в эмалированной емкости, тщательно перемешиваются. Мясо в таком маринаде даст сок, для этого нужно наложить гнет на 6 часов. При нанизывании на шампур баранина чередуется с курдючным салом, которое нарезается толстыми пластами. При жарке сало плавится и уменьшается в размере, окропляя куски мяса растопленным салом, что придает ему особый вкус. подойдет для любого шашлыка.

Кефирный маринад

Кефир используется для сочного шашлыка из баранины с маринадом самым вкусным, чтобы мясо было мягким фото. Он размягчает даже жестковатую баранину, придает ей пикантный вкус. 4 луковицы репчатых нарезаются толстыми кольцами, смешиваются с солью и перцем, заливаются 450 г кефира медленно, небольшими дозами. В эту массу закладывается мясо, маринуется не больше 1 часа при комнатной температуре.

Маринад с сухим вином

Хорошее сухое вино придаст мясу пикантный вкус. Для баранины рекомендуются красные сорта вин. 6 головок лука репчатого нарезаются в эмалированную емкость, добавляются соль, перец. В массу добавляется 150 г. сухого вина и 300 г. растительного масла. Мясо маринуется один час. Во время жарки шашлык вспрыскивается вином периодически.

Маринад на томатном соке

Необычный рецепт, но прост в исполнении. Томатный сок придает пикантную кислинку мясу. 0,5 кг репчатого лука, специи и соль перемешиваются и выдерживаются несколько минут. Масса заливается 1 литром томатного сока. В эту массу помещается нарезанное мясо на 7 часов. При нанизывании на шампуры мясо перемежается с красными помидорами и луком.

Маринад на минеральной воде

Минеральная вода сильно газированная отлично размягчает баранину и придает ей неповторимый вкус, газированная структура воды способствует лучшему его пропитыванию специями и приправами.
1 головка репчатого лука нарезается средними по толщине пластинами, помидоры – кружочками. Из 1 лимона выдавливается сок, им поливается черный хлеб, который предварительно нарезан ломтиками. Его нужно примерно 100 г. Затем добавляются остальные ингредиенты, вся масса тщательно перемешивается и заливается 200 г минеральной воды. Мясо нужно мариновать 7 часов.

Как жарится шашлык

Жарка – очень ответственное мероприятие, и этим должен заниматься человек, который знает толк в данном ответственном процессе и способен терпеливо довести дело до вкусного финиша.

Баранина закладывается в маринад одновременно со специями. Ее предварительно очищают от кожицы, тщательно промывают. Кусочки должны быть средней величины, так как толстые куски не прожарятся на углях, а небольшие ломтики быстро высохнут.

Пока готовятся угли, замаринованное мясо нанизывается на шампуры. Рекомендуется нанизывать мясо вдоль волокон. Шампуры предварительно нужно смазать растительным маслом. Мясо должно крепиться ровным кусочком, без болтающихся краев. получается очень вкусным и полезным.

Количество кусочков мяса должно быть таким, чтобы при жарке вся нанизанная масса находилась над углями, то есть, это зависит от ширины мангала и длины шампуров. Каждый кусок баранины нанизывается поочередно с луком или овощами на выбор.

Для жарки шашлыка самыми подходящими считаются угли от березовых вишневых, липовых дров. Сегодня есть возможность купить готовые упакованные дрова для растопки мангалов, а также угли или они образуются после сжигания дров.

Перед использованием их необходимо разжечь. Правильно раскаленные угли горят равномерно ровным жаром алого цвета. Необходимо контролировать, чтобы на момент начала жарки не было ни одного язычка открытого пламени. Если пламя возникает в процессе жарки, то его нужно потушить водой.

В процессе жарки необходимо периодически переворачивать шампуры с мясом над углями. Это создаст равномерную золотистую корочку на мясе и не даст ему пригореть. Периодически мясо необходимо обрызгивать водой или сухим вином, кому как нравится. Это не даст баранине засохнуть, сохранит шашлык сочным внутри.

Проверить готовность шашлыка можно, надрезав кусок. Если сок внутри прозрачный, то мясо готово. Если оно имеет розоватый оттенок, то снимать его с мангала рановато. Отсутствие сока – это показатель того, что баранина пересохла.

Шашлык из баранины с маринадом самым вкусным, чтобы мясо было мягким, подается к столу с большим количеством овощей и зелени.

Шашлык из свинины. Как приготовить вкусный шашлык из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным

Шашлык из свинины заслуживает особое почетное место в нашей кухне. Блюдо это можно даже назвать ритуальным. Ведь кроме того, что шашлык из свинины одно из самых вкусных блюд, он является еще и традиционным магнитом для сбора компании, встреч с друзьями и родными, приятного общения и даже песен под гитару.

Все мы немного соскучились за долгую зиму по шашлычку. Но ведь уже весна, природа просыпается, а это означает, что скоро-скоро все рванут на дачи, к водоемам, в лес, где смогут насладиться этим удивительным блюдом. И в зажаренном на углях шашлыке есть что-то первобытное, пришедшее от наших предков, и скорее всего вечное. Мне кажется, что сколько будет жить человек, традиция жарить шашлык на природе не исчезнет. Ведь что может быть прекраснее, чем мягкий и сочный свиной шашлык, замаринованный вкусным маринадом, зажаренный румяной корочкой на шампурах и поданный со свежими овощами и вкусным соусом?

И даже если не везет с погодой или вам захотелось шашлыка поздней осенью или зимой, то можно приготовить вкусный шашлык в домашних условиях в духовке. Думаю, что от такой вкуснятины неспособны удержаться даже сидящие на диете.

Кстати, калорийность шашлыка из свинины на 100 грамм составляет  в среднем 280 ккал. —  немало, конечно. Но в блюде из жареной свинины калорий еще больше — 370 ккал. Калорийность шашлыка из свинины еще зависит от того, какую часть тушки будете использовать для шашлыка и с каким маринадом будете его есть. Самым диетическим окажется маринад с уксусом, лимонным соком или шашлык в собственном соку. Ну а победу в энергетической ценности одержит маринад для шашлыка с майонезом.

Содержание статьи:

Как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным 

Шашлык из свинины в духовке в домашних условиях. Способы приготовления

Стихотворение про шашлык

 

Как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным 

Cчитается, и я с этим согласна, что самый вкусный шашлык готовят мужчины. Опять же опыт идет с глубокой древности, с первобытных времен, когда мужчины добывали мясо и зажаривали его на огне. Да и теперь стараются, соревнуются чей маринад вкуснее. А маринадов существует немало и все вкусные. С ними я вас познакомлю попозже.

Но кроме маринада нужно знать и другие тонкости приготовления шашлыка — как выбрать мясо для шашлыка, как нарезать мясо, как правильно жарить шашлык на мангале или в духовке.

Так что давайте вместе рассмотрим все этапы приготовления шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным, и чтобы все ваши гости остались сыты и довольны.

Этап первый. Как выбрать мясо для шашлыка

Именно этот этап является самым важным для приготовления вкусного шашлыка. Почему шашлык получается сухой и жесткий? Именно из-за неправильно выбранного мяса.  У нас такие ситуации тоже случались, хотя маринад был традиционный. Именно после таких казусов я начала тщательно подходить к выбору мяса для шашлыка. Причем, хорошее мясо можно купить как в магазине, так и на рынке. Преимущество рынка заключается не только в том, что можно поторговаться о цене, но и в том, что мясо там можно понюхать и даже потрогать.

Главные правила при выборе хорошего мяса:
  • Мясо должно быть свежим, с хорошим запахом, без слизи и крови.
  • Свежесть мяса можно определить надавливанием на него (это к вопросу о потрогать). Свежее мясо должно быть упругим. Нажмите на кусок мяса, и если оно свежее, то быстро восстановит прежнюю форму. Соответственно, если вмятина остается надолго, то задумайтесь, стоит ли портить себе пикник.
  • Обратите внимание на жир в мясе — он не должен быть липким, непрозрачным, а тем более желтоватым.
  • Чем моложе был поросенок, тем лучше. Возраст легко определить по цвету мяса — чем темнее, тем старше. Покупайте мясо розового цвета и равномерной окраски.
  • Откажитесь от мяса с плотными волокнами, иначе гарантирован жесткий и сухой шашлык.
  • Самым идеальным мясом является охлажденное, не замороженное мясо.
  • Замороженное мясо зачастую предлагают супермаркеты, можно шашлык готовить и из такого мяса, но, тогда удостоверьтесь, что не было повторной заморозки.
  • Не годится для шашлыка парная свинина (недавно убитого животного). Мышцы за 3-4 часа не успевают расслабиться и шашлык будет гарантированно жестким.

    Лучшее мясо для шашлыка из свинины — это шея, именно из нее получается сочный и мягкий шашлык с достаточным количеством жирка.

  • Если вы предпочитаете более постное мясо, то подойдет и вырезка, и окорок, и корейка. Но для них маринад должен выбираться более тщательно.
  • Шашлык из лопатки не самый идеальный, но возможный, вариант. Он потребует длительного маринования мяса, не менее суток.

Этап второй. Как нарезать мясо для шашлыка, чтобы шашлык не получился сухим и жестким

Опять же, из своего опыта понимаю важность второго шага. Кусочки на шашлык должны быть нарезаны идеально, чтобы шашлык не получился сырым или наоборот пережаренным.

Нарезаем мясо на шашлык правильно:
  • Мясо нарезаем поперек волокон. Если нарежете мясо вдоль волокон, то при жарке ваш шашлык «съежится» и будет жестким.
  • Обязательно удаляем лишний жир, прожилки и кожицу. Немножко жира нужно оставить для сочности.

    Кусочки для шашлыка из свинины нарезаем одинакового размера, иначе шашлык прожарится неравномерно.

  • Размер каждого кусочка шашлыка из свинины должен быть примерно по 4 см длины и толщины, хотя некоторые предпочитают прямоугольную, немного вытянутую форму.
  • Мясо нарезайте острым ножом, чтобы края кусочков были ровные и не свисали с шампуров во время жарки, иначе такие «выскочки» подгорят и испортят вкус шашлыка.

Этап третий. Как правильно замариновать мясо для шашлыка из свинины

Почему иногда шашлык получается сухой или жесткий? Возможно, вы неправильно маринуете мясо. А правила очень простые:

  • Для маринования мяса нельзя использовать алюминиевую или пластиковую посуду. Маринад может вступить в химическое соединение с металлом или пластиком и причинить вред вашему организму. Выбирайте для маринования мяса эмалированную, стеклянную или глиняную посуду.
  • Замаринованное мясо обязательно закройте крышкой, так мясо лучше впитает в себя ароматы приправ.

    Ни в коем случае не солите мясо, иначе шашлык получится сухой. Соль добавим перед самой жаркой или незадолго до готовности. Соль лучше выбирать крупного помола.

  • Посыпать шашлык перцем желательно перед готовностью, иначе черный перец при сгорании потеряет аромат и придаст мясу горечь. Красный перец для маринования лучше не использовать, он может высушить мясо.
  • Не увлекайтесь уксусом, его переизбыток может также сделать шашлык сухим. Лучше использовать винный уксус.
  • Если используете замороженное мясо, то при мариновании воспользуйтесь горчицей, она придаст сочность и мягкость шашлыку.
  • Для того, чтобы правильно замариновать мясо для шашлыка из свинины, в маринаде обязательно должны присутствовать продукты, содержащие кислую среду или ферменты, приправы и растительное масло.
  • Самыми популярными для приготовления маринада являются уксус, лимонный сок, пиво, кефир, вино, майонез. Кислота во время маринования разрушает соединительные волокна, и мясо становится мягким.
  • Пряности, которые придадут шашлыку особый аромат и вкус. Это и лавровый лист, и черный перец горошком, и кориандр, и зира, и прованские травы. И наверное, здесь нет правил, во всяком случае, в выборе приправы я их не придерживаюсь и кладу разные по своему усмотрению. Но рекомендую отказаться от готовых смесей для шашлыка, в которых не уверены.
  • Растительное масло желательно добавлять в маринад, поскольку оно создает на поверхности мяса защитную пленку и помогает удержать сок в мясе во время жарки. Растительное масло является своеобразным проводником для приправ и кислот.
  • Для маринадов можно использовать газированную воду или пиво — пузырьки газа в этих напитках разбивают волокна мяса и размягчают его.

    Если маринуете мясо в вине, то не используйте никаких специй, кроме соли и перца.

  • Если для маринада используете лук, то не экономьте — лука должно быть много. Мясо будет сочнее, если лук для маринада натереть на терке. Хотя многие предпочитают нарезать лук кольцами или даже четвертинками. Все способы хороши, лишь бы
Сколько мариновать шашлык из свинины
  • Время маринования зависит от качества мяса, от маринада и даже от температуры.
  • Если используете замороженное мясо, то лучше замариновать мясо в течение 12 часов.
  • Если держите мясо с маринадом в холодильнике, то мариновать придется дольше.
  • Минимальное время маринования мяса составляет 2 часа, а оптимально мариновать свинину для шашлыка нужно 4-5 часов.

 Этап четвертый. Готовим шашлык из свинины на мангале, на сковороде или в духовке на шпажках в банке

 

Итак, мясо выбрали, нарезали и замариновали. Теперь главная задача — не испортить шашлык на последнем этапе приготовления. Шашлык можно жарить в аэрогриле, в духовке и даже на сковороде. Но настоящий, приятно пахнущий дымком шашлык получается только на мангале. И к заключительному этапу приготовления шашлыка отнеситесь серьезно, не отвлекайтесь на посторонние дела, поручите их другим членам вашей компании.

Как правильно жарить шашлык на мангале, чтобы он не сгорел
  • Подберите правильный мангал — мангал должен быть изготовлен из железа, его стенки не должны быть тонкими (не меньше 5 мм).
  • Оптимальное расстояние от углей до шампуров считается 10-15 см.
  • Для разведения костра лучше всего использовать любые породы фруктовых деревьев (сливы, яблони) или лиственных деревьев (береза, липа, дуб и др.). Ни в коем случае не разжигайте хвойные деревья или их иголки, так как содержащаяся в них смола придаст горечь мясу и придаст ему неприятный аромат.
  • Избегайте для разведения костра употреблять ядовитые деревья, к которым относится черная ольха, самшит, тис и кипарис.
  • Можно приобрести для розжига древесный уголь, хотя я лично предпочитаю обычные традиционные дрова.
  • На случай случайного возгорания травы вокруг мангала всегда ставьте рядом ведро с водой.
  • Костер для шашлыка нужно прожечь дважды — положите порцию дров, пусть прогорят, добавьте следующую охапку и когда пламя успокоится, останутся только угли, можно приступать к главному колдовству.
  • Правильно насаживайте мясо на шампура — чередуйте постные и жирные кусочки.
  • Куски мяса на шампура нанизывайте, вплотную прижимая друг к другу.
  • Лук обычно прожаривается быстрее мяса и горит, поэтому его нанизывать не советую.
  • Шампура с мясом укладываем на мангал плотно, таким образом сводим к минимуму поступление кислорода к углям.
  • Постоянно переворачивайте шампура, чтобы мясо прожарилось со всех сторон равномерно. В середине мангала мясо огонь более интенсивный, поэтому можно даже менять шампура местами.
  • Если от стекающего жира вспыхивает пламя, срочно погасите его водой.

Чтобы угли не воспламенялись от капающего жира, слегка посолите их

  • Чтобы шашлык был сочным и не сгорел, периодически во время жарки поливайте его водой или маринадом.

    Нельзя поливать во время жарки шашлык красным вином — мясо будет жестким

  • Рекомендуется жарить шашлык не менее 20 минут и не более 40 минут.
  • Готовность шашлыка определяем, разрезав кусочек ножом — если выделяется прозрачный, не красный сок, то шашлык готов. А вот если сока нет, то «селя ви» — вы шашлык пережарили.

Шашлык из свинины в духовке в домашних условиях. Способы приготовления

Я сторонник шашлыка на природе. Но в холодную погоду хочется отведать шашлычка дома. Тогда без проблем можно приготовить его в духовке на противне, а вместо металлических шампуров использовать деревянные шпажки. Блюдо получается, кстати, отменное. Разве что «без запаха тайги», а к тому же можно приготовить шашлык дома с дымком.

Приготовить шашлык в домашних условиях в духовке можно, нанизав мясо на шампура (главное, чтобы закрылась дверца духовки), используя деревянные шпажки или запекая кусочки шашлыка в рукаве, на сковороде или даже в стеклянной банке.

При любом из этих способов должны соблюдаться основные правила выбора и маринования мяса, о которых мы говорили выше.

Шашлык из свинины в духовке на шампурах

Запекая мясо в духовке, можно смело чередовать его с овощами (помидорами и луком), не боясь, что овощи сгорят

На 1 кг свинины потребуется:
  • 1 кг помидоров
  • 2 головки репчатого лука
  • 1 стакан красного вина или 1 ст. л. винного уксуса
  • 2 зубчика чеснока
  • черный молотый перец
  • сушеные базилик, паприка и кориандр

Мясо хорошо промываем, нарезаем  кусочками.

Лук нарезаем кольцами, чеснок мелко измельчаем. В миску укладываем мясо, сверху лук, чеснок, соль и перец.

Заливаем вином и маринуем не менее 3 часов.

Духовку предварительно прогреваем до 230 градусов. На шампура нанизываем мясо, чередуя его с нарезанными кружочками помидорами.

Шампура располагаем на решетке, а внизу обязательно ставим противень для стекания жира. Удобно также расположить шампура на любой форме для торта, вниз постелив фольгу.

Чтобы мясо подрумянилось, вначале ставим противень на верхнее положение и запекаем шашлык при 230 градусах по 5 минут с каждой стороны.

При высокой температуре запекания мяса в духовке сверху образуется корочка, которая как бы «запечатывает» мясо и не дает вытечь соку

Затем противень можно опустить на середину, температуру уменьшить до 180 градусов и запекать мясо около 50 минут, периодически переворачивая  и поливая маринадом.

Шашлык из свинины в духовке с дымком. Самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким

Есть отличная идея приготовить вкусный и мягкий шашлык да еще с запахом настоящего костра в домашних условиях. Маринад для этого шашлыка приготовим с майонезом.

На 1 кг свинины потребуется
  • 3 помидора (можно чередовать со сладким перцем)
  • 3 головки репчатого лука
  • 1 лимон
  • черный молотый перец
  • сушеные базилик, паприка и розмарин
  • 250 гр. майонеза
  • перец по вкусу

Лук нарезаем кольцами. Свинину промываем и нарезаем кусочками по 5 см. В миску поочередно укладываем мясо и лук и руками обминаем лук и мясо, тем самым помогая мясу подружиться с луком. Выжимаем сок лимона, добавляем майонез, перец и  оставляем мариноваться в холодильник на 3-4 часа.

После того, как мясо замариновалось, нанизываем его на шампура, чередуя мясо с луком и кружочками помидоров.

Если хотите, чтобы шашлык получился бы с дымком, давайте поколдуем.

Духовку разогреваем до 230 градусов. Противень застилаем фольгой, а на нее кладем несколько угольков (4-5 шт. будет достаточно). Угли можно приобрести в любом супермаркете. Угли поливаем спиртом (1,5 ч. л.)  и поджигаем. Углям даем погореть примерно 2 минуты, затем пламя тушим, просто накрыв его металлической миской. Противень с тлеющими углями помещаем в разогретую духовку на самый низ.

На среднее положение в духовку помещаем шампура с мясом. Температуру можно убавить до 180 градусов и жарить около часа, постоянно поворачивая шампура.

 Шашлык из свинины в духовке на шпажках в банке

Для этого рецепта мясо маринуем в большом количестве лука. При запекании в банке шашлык получается сочным и мягким.

На 1 кг свинины потребуется
  • 1/2 лимона
  • 3 головки репчатого лука
  • черный молотый перец
  • сушеные базилик, паприка и розмарин
  • 150 мл воды
  • зелень укропа
  • соль, перец по вкусу

Используем две 3-литровые банки. Лук нарезаем кольцами. В посуду выкладываем мясо, перемешиваем его с нарезанным луком и укропом, добавляем специи и заливаем водой с лимонным соком. Мясо маринуем в течение 1 часа.

Часть лука (примерно 1/3) укладываем на дно банок, заливаем небольшим количеством маринада. Мясо нанизываем на шампура, чередуя его с колечками лука. Шампура аккуратно помещаем в банку, сверху банку «укутываем» фольгой.

При запекании шашлыка в банке духовку предварительно не разогреваем! Банка должна прогреться постепенно, иначе стекло может треснуть..

Запекаем шашлык в духовке при температуре 180 градусов примерно 1 час. Для получения румяной корочки через час жидкость из банки сливаем и запекаем еще в течение 10 минут.

Шашлык в духовке на шпажках в банке видео

Шашлык из свинины на сковороде дома

Шашлык из свинины на сковороде дома можно приготовить как на плите, так и в духовке. Приготовленное на сковороде мясо, конечно же, немного уступает приготовленному на мангале, но как вариант шашлыка в домашних условиях очень даже вкусный.

На 1 кг свинины потребуется:
  • 150 мл воды
  • 50 мл уксуса
  • 3 головки репчатого лука
  • 1/4 стак. растительного масла
  • черный молотый перец
  • сухие приправы для мяса
  • петрушка свежая
  • соль

Заметьте, что в этом рецепте мясо жарится сразу без предварительного маринования.

Мясо нарезаем и добавляем к нему приправы и растительное масло, перчим и хорошо размешиваем.

Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Петрушку нарезаем достаточно крупно.

На сковороду наливаем растительное масло, для придания нежного вкуса можно добавить немного сливочного масла. Мясо обжариваем на сильном огне в течение 10 минут до красивой румяной корочки.  Затем огонь убавляем, а мясо заливаем водой с уксусом. Сковороду накрываем крышкой и тушим мясо в течение 30 минут. Как только жидкость выкипит, добавляем лук и петрушку. Теперь мясо можно посолить.

После этого тушим еще ровно 2 минуты. Шашлык готов.

Шашлык на сковороде в духовке готовится точно также, только сковорода ставится в разогретую до 180 градусов духовку. Мясо на сковороде мы закроем фольгой. Запекать шашлык в духовке следует около 1,5 часов. За 10 минут до готовности фольгу снимаем, чтобы шашлык подрумянился.

Шашлык из свинины в аэрогриле — видео

Превосходный рецепт шашлыка в коньячно-винном соусе, приготовленного в аэрогриле HOTTER, я нашла на просторах интернета. Он мне настолько понравился, что хочу поделиться с вами. Уверена, что по этому рецепту получится ароматный, мягкий и вкусный шашлык.

Я надеюсь, что эта статья поможет вам приготовить вкусный, ароматный и мягкий шашлык как на природе, так и дома.

А в заключение прочитайте замечательное стихотворение про шашлык, в котором собраны все главные советы по приготовлению и улыбнитесь.

Хороших вам пикников, встреч с друзьями и настроения!

Стихотворение про шашлык

Кто не знает, что такое шашлычок?

Это небо голубое и дымок!

Это тёплая компания друзей

И, потом, воспоминания о ней!

 

Шашлычок бывает разным, только я

Рассказать хочу вам свой рецепт, друзья.

 

Выбираем мясо — с прорезью сальца.

Отправляем за бутылочкой гонца.

Шашлычок нам нужен — сочный и живой!

И свиной ошеек, именно такой.

 

Разрезаем на кусочки и перчим,

Орегано в шашлыке — неповторим!

Тертый лук, лаврушка, паприка, чабрец,

Майоран и тмин, горчица, наконец.

 

Минералочкой залейте щелочной.

Помешайте. Подождите час-другой.

Соль в сторонку, рановато, соль потом,

Когда мясо уже станет шашлыком.

 

Дабы лучше сохранился в мясе сок,

Не солите, чтоб шашлык не пересох.

Всё в порядке. Разводить пора огонь.

Открывайте пиво: «Карлсберг», «Оболонь»…

 

Можно водочки для бодрости (чуть-чуть),

Чтоб расслабиться и лучше отдохнуть.

 

Огонёк горит, поленьица трещат,

Впору овощи готовить и салат,

Можно просто завалиться в гамачок

И, качаясь там, забыться на часок.

 

Всё, сгорело! Уголёчки чуть пыхтят,

Мы нанизываем мясо плотно в ряд,

Заполняя шампурами весь мангал.

Пряный запах шашлычку рекламу дал!

 

Зашипел и зарумянился шашлык,

У огня священнодействует мужик!

Надо вовремя шампур перевернуть,

И полить настойкой трав, и жар раздуть…

 

Красота! Почти готово. Дайте соль.

Вот теперь уже её понятна роль.

И ещё успеет мясо пропитать,

Но уже не будет соки выжимать.

 

Всё. Снимаем. И ещё один секрет:

Мы сейчас изобразим мясной букет.

Шампуры вонзаем в хлеб, таков прикол.

И букетом украшаем длинный стол!

 

Ну, а дальше, как обычно, как всегда,

Водка, вина, пиво, соки и вода…

И беседа, и веселье за столом…

И зовётся эта радость «ШАШЛЫКОМ»!

Тарадов А.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями и собирайтесь на пикник.

Что и как готовить на гриле

Сезон барбекю уже наступил, и у вас большие планы. Прощайте, только открыв старый гриль, чтобы произвести, казалось бы, бесконечный парад гамбургеров и хот-догов, и привет, сезон, полный шедевров барбекю. Вы хотите коптить индейку, приготовить на гриле овощи, завернутые в бекон, медленное приготовление грудинки и многое другое.

Чтобы ваши планы не загорелись, в этом руководстве я собрал для вас несколько лучших идей и рецептов приготовления на гриле, а также несколько советов, как сделать этот сезон барбекю еще лучше!

Что можно приготовить на гриле?

Когда дело доходит до еды, возможности приготовления на гриле безграничны! Прежде чем решить, что вы хотите приготовить на гриле, подумайте, как ваш тип гриля может повлиять на ваши рецепты.

Что можно приготовить на газовом гриле?

Газовые грили

— одни из самых популярных грилей, потому что ими легко пользоваться без какой-либо подготовки, они включаются с помощью переключателя ручки и готовят пищу равномерно и быстро.

Они, как правило, не придают еде такой же дымный аромат, как грили на древесном угле и курильщики, однако их надежность делает их отличным вариантом для начинающих грильщиков, желающих выполнить сложные кулинарные проекты. Благодаря равномерному среднему нагреву, который обеспечивают газовые грили, они идеально подходят для приготовления такого темпераментного мяса, как лосось.

Что я могу приготовить на угольном гриле?

Используя угольные брикеты или кусковой уголь, угольные грили медленно поджаривают пищу, придавая ей непревзойденный дымный аромат. Их может быть довольно сложно освоить, но как только вы это сделаете, вы сможете быстро приготовить вкусное мясо, овощи и т. Д. Со вкусом.

Как превратить ваш угольный гриль в курильщика

Угольные грили намного более универсальны, чем думает большинство людей.Не нужно вкладывать деньги в курильщика, ваш недорогой угольный гриль можно легко превратить в него!

Что вам понадобится
  • Угольный гриль
  • Алюминиевая фольга
  • Угольные брикеты
  • Жидкость для зажигалок без запаха
  • 1 пакет чипсов для курения
  • Недорогой алюминиевый поддон
  • Термометр для мяса
  • Вода / яблочный сок
  • 2 фунта мяса
  • Мясо
  • руб.

Инструкции
  1. Дайте мясу разморозиться.Как только это произойдет, нанесите растирание, энергично втирая его в мясо. Поместите мясо в пакет и дайте ему постоять не менее 5 часов в холодильнике.
  2. Утром, когда вы планируете закоптить мясо, замочите чипсы в воде минимум на 3 часа.
  3. Выстелите угольный гриль алюминиевой фольгой, закрыв все вентиляционные отверстия, которые вы не можете контролировать, особенно те, что внизу.
  4. Уложите брикеты из древесного угля на дно гриля пирамидкой. Смочите их жидкостью для зажигалок без запаха.
  5. Зажгите уголь на огне. Как только вы увидите, что он тлеет, закройте решетку, чтобы она начала гореть. Подождите, пока на всех брикетах не станет виден серый пепел, что займет около 30 минут.
  6. Налейте в кастрюлю воду или яблочный сок. Поставьте противень на дно гриля, разложив вокруг него брикеты. Выложите пропитанные водой чипсы на уголь и быстро положите мясо на сковороду.
  7. Держите курильщика около 250 F. Каждые 25 минут проверяйте свое мясо и добавляйте чипсы, предпочтительно щипцами через передний доступ, чтобы вам не приходилось открывать крышку.Если у вас нет доступа спереди, сразу открывайте решетку и добавляйте чипсы.
  8. Продолжительность приготовления мяса зависит от его сорта и толщины. С помощью термометра проверьте, полностью ли оно приготовлено, а когда приготовится, наслаждайтесь вкусным мясом, настоянным на копчении.

Что можно приготовить на электрическом гриле?

Электрические грили

, несомненно, удобны, они имеют простые в использовании компактные формы, для работы которых не требуется ничего, кроме розетки.Они отлично подходят для еды, которую вы хотите приготовить в помещении или на открытом воздухе, и известны своей простотой и беспорядком. Следует отметить, что пища, которую вы готовите на электрическом гриле, не будет иметь такой дымный привкус гриля, однако из-за их конструкции у вас гораздо больше гибкости в том, что вы можете приготовить на них. На электрическом гриле можно приготовить все, от стейка до блинов, единственное ограничение — это ваше кулинарное творчество.

Что следует курить новичку?

Курильщики отлично подходят для продуктов, которые извлекают выгоду из аромата дыма и медленного, тщательного приготовления.Используя непрямое тепло от дыма, они готовят еду при низких температурах. Их на самом деле намного проще использовать, чем думает большинство людей, поэтому даже для начинающих курильщиков есть бесконечное количество рецептов, которые можно попробовать. Копчите куриные крылышки, индейку или даже сыр!

Как коптить сыр

Вы не жили, если не пробовали копченый сыр. Используя коптильню, вы можете легко коптить сыр, что делает его в десять раз более ароматным, чем был изначально.

Попробуйте этот рецепт, если вам не терпится!

Что вам понадобится
  • Сыр качественный
  • Дрова для копчения
  • Курильщик
  • Пергаментная бумага
Инструкции
  1. Курите в день с низкими температурами, желательно вечером, чтобы внешний климат не слишком сильно повышал температуру курильщика.
  2. Положите дрова в топку и дайте им сгореть дотла.
  3. Добавьте сыр в коптильню, когда температура станет ниже 100 F, однако с этим есть место для маневра. Ваш сыр должен быть помещен в самую дальнюю сторону топки, подальше от тепла. Если огонь слишком сильный, добавьте кастрюлю с ледяной водой между сыром и топкой.
  4. Оставьте сыр в коптильне на час или два, перевернув наполовину. Он должен держать форму, но немного потеть.
  5. Выньте сыр и положите его на пергаментную бумагу, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
  6. Наслаждайтесь немедленно или свободно заверните и храните в холодильнике несколько дней. Вы также можете герметично закрыть его для хранения в течение длительного периода времени.

Какие продукты лучше всего готовить на гриле?

Некоторые продукты лучше готовить на гриле. Ниже приведены несколько рецептов отличных закусок на гриле, которые можно легко приготовить дома!

Овощи

Цукини, баклажаны, кукуруза, лук — столько вкусных овощей можно запечь на гриле. Если вы ищете уникальный способ придать овощам дымный вкус, приготовленный на углях, попробуйте приготовить их в фольге на гриле.

Ниже приведен рецепт пакетиков из индийской пряной картошки и яичной фольги, которые изменят ваше представление о приготовлении овощей.

Что вам понадобится
  • 4 чашки желтого золотистого картофеля
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/2 ч.л. копченой паприки
  • 1/2 ч.л. измельченного чеснока
  • 1/2 чайной ложки порошка карри с куркумой
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • Фольга
  • 4 яйца
Инструкции
  1. Разогрейте гриль до 400 F.
  2. Нарежьте картофель.
  3. Добавьте их в миску и перемешайте с маслом и приправами. Как только они хорошо перемешаны, добавьте их в пакет из фольги, разделив картофель на 4 части.
  4. Готовьте на гриле 25-30 минут или пока картофель не станет мягким.
  5. Разбейте на них яйцо. Запекать в духовке 10 минут, пока желтки не станут твердыми.
  6. Положите в миску и наслаждайтесь!

Какое мясо можно приготовить на гриле?

Все виды мяса годятся для гриля, нужно лишь уметь их готовить! Ниже приведены некоторые из наших лучших рецептов мяса на гриле.

Рыба

Рыбу сложно приготовить на гриле из-за ее чувствительности к неравномерному нагреву. Используя электрический гриль и следуя приведенным ниже инструкциям, вы можете приготовить идеальный лосось.

Что вам понадобится
  • Газовый гриль
  • Пропан
  • Лосось
  • Оливковое / виноградное масло
  • Выбор приправ
  • Доска из кедра
Инструкции
  1. Замочите кедровую доску в теплой воде не менее часа.
  2. Снимите кожу лосося острым ножом для филе и очистите рыбу.
  3. Маринуйте рыбу в течение 20 минут перед приготовлением на гриле, используя масло и приправу по вашему выбору.
  4. А пока разогрейте гриль до 450 F.
  5. Положите лосося на доску рядом с грилем и готовьте 20-30 минут.
  6. Регулярно проверяйте, чтобы доска не загорелась по краям.
  7. Когда ваша рыба станет слоистой и слегка непрозрачной, готово!

Цыпленок

Не будь курицей, попробуй этот рецепт куриных палочек барбекю! Их очень легко приготовить, и они абсолютно вкусные.

Что вам понадобится
  • Гриль
  • Цыпленок
  • Оливковое масло / масло из виноградных косточек
  • Приправа / Соус барбекю
Инструкции
  1. Разогрейте гриль до 450 F.
  2. Промойте курицу и промокните насухо.
  3. Приправьте курицу сухими приправами.
  4. Перед тем, как добавить курицу, смажьте решетку маслом.
  5. Поместите курицу на решетку так, чтобы она не оставалась более горячей.Вы не хотите, чтобы курица готовилась слишком быстро.
  6. Накройте гриль, чтобы он оставался в тепле.
  7. Следите за своей курицей, переворачивая ее каждые 5 минут и меняя положение на гриле. После переворачивания обязательно снова накройте решетку.
  8. Добавьте соус барбекю в одну сторону и дайте ему вариться 5 минут. Затем переверните и нанесите на другую сторону. Через 20-30 минут ваша небесная курица-барбекю должна быть приготовлена.

Говядина

Вы не получите говядины с этим невероятным рецептом идеальных сочных бургеров.Да, конечно, у вас были бургеры на гриле, но вы никогда не жарили такие гамбургеры, как ЭТИ.

Что вам понадобится
  • Гриль
  • 2 фунта говяжьего фарша
  • 2 яйца
  • 4 столовые ложки панировочных сухарей
  • Приправы
  • Вустерширский соус
  • Оливковое масло
  • Булочки для гамбургеров
  • Начинки

Инструкции
  1. Разогрейте гриль до 400-450 F.
  2. Смешайте в миске говяжий фарш, яйца, панировочные сухари и приправу, аккуратно перемешивая, не переусердствуя с мясом.
  3. Как только приправы распределятся по всей массе, добавьте соус Вустершир, равномерно смешав его с мясной смесью.
  4. Сформируйте из мяса котлеты, стараясь из расчета 4 котлеты на фунт, с котлетами толщиной в дюйм или около того.
  5. Смажьте гриль маслом и выложите на него котлеты, разложив их.
  6. Переверните гамбургеры в середине их приготовления. Не давите на гамбургеры лопаткой. Всегда.
  7. Добавьте сыр и другие начинки, сняв их с гриля, и наслаждайтесь!
Что можно приготовить на гриле, кроме гамбургеров?

Застряли в гамбургере? Ну-ка, есть еще много всего, для чего вы можете использовать свой гриль! Попробуйте изобретательный рецепт, например, куриные шашлычки из сладкого картофеля с медом!

Что вам понадобится
  • 1 большой сладкий картофель
  • 1.5 фунтов. куриных бедер без костей и кожи
  • 1 полусладкий лук
  • Оливковое масло
  • 7 бамбуковых шампуров 12 дюймов
Смесь специй:
  • 2 ч. Л. Соль чеснока
  • 2 ч. Л. Порошок чили
  • ½ чайной ложки. Соль
  • 1 ч. Л. Перец
  • 1 ч. Тмин
  • 1 ч. Паприка
  • ¼ ч. Л. Измельченный красный перец
  • 6 ст. Мед
  • 2 ч. Л. Сидр Уксус
Инструкции
  1. Добавьте кусочки картофеля в кастрюлю, наполните ее водой, достаточной для покрытия их вершин.Доведите воду до кипения на среднем огне и варите 5 минут, частично накрыв крышкой, пока картофель не будет почти полностью приготовлен
  2. Смешайте сухие ингредиенты смеси специй, а в другом шарике смешайте влажные ингредиенты.
  3. Выложите курицу в миску, добавьте оливковое масло и половину натертого специями. Сделайте то же самое с картофелем и кусочками сладкого лука, используя оливковое масло и оставшуюся часть натереть специями.
  4. Добавьте курицу, картофель и лук в шпажки, которые должны быть предварительно замочены в воде.
  5. Жарьте шампуры на среднем / сильном огне в течение 8 минут, часто переворачивая их. Смажьте медовой глазурью, переворачивая.
  6. Снимите с огня и наслаждайтесь!

Что можно приготовить на гриле для толпы?

В том, чтобы быть мастером гриля, важно то, что каждый захочет прийти к вам на барбекю, а это значит, что вы будете ожидать, что приготовите МНОГО качественной еды.

Ниже приведен рецепт простой закуски или гарнира, которая понравится массам.Этот загруженный замороженный картофель-фри изменит то, как вы видите замороженный картофель.

Что вам понадобится
  • Пакет с замороженным картофелем фри
  • Измельченный сыр Чеддер
  • Нарезанный зеленый лук
  • Сметана
  • Бекон
Инструкции
  1. Выложите замороженный картофель фри в большой кусок фольги. Загните края так, чтобы они были скомканы по бокам.
  2. Накройте картофель еще одним куском фольги.Оставьте наверху достаточно места для пара.
  3. Готовьте на среднем огне 20-30 минут с опущенной крышкой. Переверните пакет из фольги на середине процесса приготовления на гриле.
  4. Добавьте сыр и жарьте еще несколько минут.
  5. Снимите решетку и добавьте сметану, лук и бекон.
  6. Наслаждайтесь!

Наконечники для гриля

Всегда держите свой гриль в чистоте

Чистый гриль — это хороший гриль, не пренебрегайте уходом за грилем, иначе он вернется, чтобы укусить вас через людей, не желающих откусить от вашей еды, потому что они на вкус выглядят отвратительно.Все, что вы готовите на гриле, оставляет после себя остатки, которые могут повлиять на вкус блюд, которые готовятся после, и на то, сколько времени нужно для приготовления. Не говоря уже о том, что решетки, которые не чистятся регулярно, с большей вероятностью выйдут из строя. Для получения наилучшего вкуса блюд убедитесь, что вы регулярно используете лучшие чистящие средства для гриля, особенно во время сезона барбекю.

Используйте крышку гриля

Еще один способ обеспечить безопасность вашего гриля — использовать прочную крышку для гриля.

Большинство грилей предназначены для использования на открытом воздухе и поэтому хранятся снаружи. Однако обычно они не созданы, чтобы выдерживать стихии. Купите крышку для гриля, устойчивую к атмосферным воздействиям и простую в использовании. Не накрывать гриль — это дорогостоящая ошибка, из-за которой вам придется заменять его части или даже весь гриль гораздо чаще.

Будьте изобретательны с грилем

Существует бесчисленное множество рецептов приготовления на гриле. Не ограничивайтесь обычными гамбургерами и хот-догами, выходите из старой топки! Поэкспериментируйте с различными фруктами, овощами, мясом и способами приготовления, используя гриль как универсальную кухонную машину.

Заключение

С этими советами профессионалов и изобретательными рецептами теперь вы готовы приступить к грилю с высоко поднятой лопаткой и плотно завязанным фартуком. Если вы нашли эту статью полезной, обязательно поделитесь ею и дайте мне знать ниже, что вы решили приготовить на гриле!

Шашлык из баранины по-кавказски.

Рецепт приготовления. Шашлык из баранины

Выберите свой рецепт кебаба из баранины, чтобы получить самые лучшие впечатления на свежем воздухе. Классический, с мятой, имбирем или луком — 8 рецептов для вас!

  • 1.Баранина без костей 5 кг (желательно спина)
  • 300 г курдючного сала

Для маринада:

  • 4 луковицы
  • небольшой пучок кинзы
  • пучок петрушки
  • 50 мл коньяка
  • 1 столовая ложка винного уксуса
  • 3 ст.ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого перца

Для подачи:

  • зелень
  • 2 луковицы
  • лаваш


Мясо нарезать средними кусками, курдючный жир — на более мелкие, переложить все в миску.


Приготовьте маринад. Лук очистить и нарезать произвольными кусочками, положить в чашу блендера, добавить зелень, коньяк, уксус и масло, измельчить до однородности и залить мясом. Посолить и поперчить, перемешать и замариновать мясо в холодильнике 3-5 часов.


Нанижите мясо на шпажки и жарьте шашлык на углях до мягкости, около 15–20 минут — если проткнуть мясо, вытекающий сок должен быть прозрачным. Подавать с зеленью, луком и лавашем.


Рецепт 2: шашлык из баранины с имбирем (с фото)

  • Шея ягненка 3 шт.
  • Имбирь — 10 гр.
  • Киви — 1 шт.
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Кориандр — 2 ч.л.
  • Тмин — 0,5 ч. Л.
  • Перец — 1 ч. Ложка
  • Базилик — 1 ч. Ложка
  • Лавровый лист — 3 шт.


Лук очистить и нарезать крупно. Для приготовления 1 кг., Мякоти нужна одна чайная ложка соли, нужно добавить чайную ложку соли и тщательно перемешать при надавливании, должен выделиться луковый сок.

Почему-то многие довольно мелко режут мясо, но это первая и самая большая ошибка. Мякоть следует разрезать примерно на 7 × 5 частей. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке.

Теперь о киви. Киви придает очень пикантный и ароматный вкус мясу, многие, попробовав его однажды, в качестве приправы к маринаду, начинают употреблять его постоянно.

Киви нужно добавлять в маринованный шашлык только за час до жарки. Никогда не добавляйте киви вечером или на несколько часов раньше! Мясо, если передержать в киви, превратится в кашу, а это не придаст шашлыку очень хорошего вкуса.

Смешайте все оставшиеся специи с луком и мясом. Добавьте в маринад очищенный и натертый киви, за час до приготовления шашлыка.


Нагрейте угли. В это время поместите мясо на шпажки, стараясь избавиться от всего приставшего лука к мясу, так как во время жарки он пригорает и в дальнейшем не будет приятно влиять на вкусовые качества мяса.


Жарить мясо на углях, часто переворачивая, при возникновении пожара сразу тушить водой, чтобы шашлык не пригорел.Варить до светло-коричневого цвета.


Готовое блюдо подавать, как обычно, с нарезанным маринованным луком.

Рецепт 3: шашлык из баранины с овощами по-кавказски

Приготовление кавказского шашлыка из баранины по рецепту нанизывания овощей между кусками мяса. Правда мясо варится минут 25, а овощи готовы за 15 минут. Однако овощи замачиваются в мясном соке и хоть и отварены, но выходят очень вкусно. Кавказский шашлык из баранины желательно подавать с несколькими соусами и свежими овощами.

  • Баранина — 1 килограмм
  • Лук — 4 штуки
  • Баклажаны — 2 штуки
  • Цукини — 1 шт.
  • Помидор — 4 штуки
  • Болгарский перец — 4 штуки
  • Кинза — 1 шт (связка)
  • Петрушка — 1 шт. (Пучок)
  • Лук зеленый — 1 шт (пучок)
  • Уксус винный — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Специи — По вкусу


Нарезать мясо на кусочки.

Лук нарезать кольцами.

Смешайте лук с мясом, добавьте уксус и хорошо встряхните руку. Мариновать 12 часов.

Готовим хорошие угли.

Смажьте шпажку растительным маслом и нанижите мясо.

Обжарьте мясо на углях, перевернув их и сбрызнув водой, если начнется пожар.

Овощи нарезать и шашлык. Жарьте на углях.

Мясо готово, если при прокалывании из него начинает выделяться прозрачный сок.

Подавать с овощами. Приятного аппетита!

Рецепт 4: шашлык из баранины с мятой (шаг за шагом с фото)

  • баранина — 1 кг
  • лук репчатый — 4-5 штук
  • соль, перец, специи
  • оливковое масло — 2 столовые ложки
  • мята — 1 веточка
  • уксус — 2 столовые ложки
  • петрушка — 3-5 штук


Разрежьте барашка на кусочки, подходящие для барбекю (обязательно удалите все плевки и сухожилия).Поместите измельченное мясо в миску, добавьте специи, масло и уксус. Размешивать.

Добавить нарезанный лук и крупно нарезанную зелень. Все тщательно перемешать руками. Не жалейте сил: замесить нужно, как будто вы замешиваете тесто. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на ночь.

Нанизываем маринованное мясо на шпажки.

Жарим шашлык на углях до полной готовности. Шашлык из баранины с уксусом готов!

Рецепт 5: шашлык из баранины с медом (пошаговые фото)

  • лук репчатый — 300 гр
  • седло молодого барашка — 2.3 кг
  • перец черный молотый
  • петрушка
  • мед — 15-25 гр
  • минеральная вода газированная

Седло барашка имеет неприятную особенность, а именно оно покрыто подкожной пленкой, которую необходимо удалить. Что, собственно, и делаем, вооружившись ножом и начинаем снимать с края разреза.


Приятной особенностью является то, что пленка легко снимается. На практике просто тянем, помогая себе ножом.


Разрежьте разрез вдоль межпозвонковых дисков на порционные части. Концы ребер можно обрезать для дополнительного удобства.


Зелень нарезать, лук нарезать как угодно. Перец. Соль. Представляем мед. Залить мясо стаканом сильногазированной минеральной воды.

Долго мариновать мясо не требуется, 3-4 часа в нашем случае будет вполне достаточно.



Так как полученные куски большие для жарки на одном вертеле, мы используем два.

Ну степень готовности каждый определяет для себя. Просто нужно не торопиться и не бросать шашлык на слишком горячие угли. Кости могут немного почернеть при жарке, ну такова их природа.

Подача шашлыка и гарниров, а также сопутствующего алкоголя — личное дело каждого.

Рецепт 6, простой: шашлык из баранины с уксусом

  • баранина — 3 кг
  • уксусная эссенция 70% — 2 ст.
  • вода — 400 мл
  • соль, специи
  • петрушка — пучок
  • репчатый лук — 1-2 штуки


Для шашлыка мы используем ребра ягненка и шею. Все нарезать порциями.

Положите мясо в большую кастрюлю и промойте под проточной водой.

Теперь добавьте специи для барбекю, соль, черный перец, воду, уксус. Добавить очищенные дольки чеснока, крупно порезать. Лук нарезать полукольцами и тоже добавить к мясу.

Снова перемешайте, накройте сковороду крышкой и оставьте мясо мариноваться на 4-5 часов.

Мясо готово к приготовлению.Разжечь дрова в мангале. Пока дрова горит, нанизываем мясо на шпажки.

Через 2-3 минуты переверните шампур и обжарьте мясо с другой стороны. Главное, чтобы угли не подгорали (их можно обрызгать водой), чтобы мясо пропеклось, а не подгорело.

Переверните еще раз … шашлык запечется и подрумянится равномерно.

Рецепт 7: шашлык из баранины с луком и помидорами

  • баранина — 2 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • помидор — 1 шт
  • соль перец
  • приправа к мясу
  • винный уксус — 4 столовые ложки


Шашлык лучше всего готовить из ветчины и почек тушки ягненка. Чтобы замариновать баранину, нужна нержавеющая посуда с крышкой, а в крышке должно быть отверстие, чтобы мясо не «задохнулось», когда мы кладем его в холодильник. Выбирайте свежее мясо. Обратите внимание на его запах и цвет. Он должен быть бледно-красного цвета. Запах должен быть не гнилостным, а приятным. Чтобы проверить свежесть, отварите кусок мяса и проткните его горячим ножом. бывает, что снаружи мясо пахнет нормально, а в глубине мышц уже происходят видимые изменения.Также важна консистенция мяса, которое должно быть плотным.

Нарезать мясо небольшими кусочками, чтобы получились кубики примерно 2-3 сантиметра, можно оставить тонкий слой жира, тогда шашлык получится более сочным.

Затем нарежьте лук кольцами.

Посыпьте им мясо.

Обязательно посыпьте ломтики мяса солью.

Хороший кебаб — это не просто закуска, это нечто грандиозное.А сам процесс приготовления превращается в целый ритуал. Конечно, блюдо можно приготовить практически из любого мяса, которое душе угодно, но знакомый многим не понаслышке шашлык из баранины невозможно спутать ни с каким другим. При правильном приготовлении он получается очень ароматным, сочным и невероятно вкусным.

Существует бесконечное количество вариантов приготовления шашлыка из баранины. Начиная с самых простых рецептов без предварительного маринования и заканчивая более сложными, изысканными приемами с использованием самых необычных маринадов на основе сложных соусов, сухого вина, мяты, лука, специй и экзотических специй.Так или иначе, приготовление маринада для шашлыка из баранины — один из самых важных и ответственных моментов. Именно от того, из чего и как приготовлена ​​наша питательная основа для баранины, во многом будет зависеть конечный результат, как сочность мяса, так и его аромат.

Кебаб из баранины — приготовление пищи

Безусловно, отборное мясо сыграет не меньшую роль в приготовлении вкусного шашлыка. На самом деле все начинается с него. Так как же выбрать именно то, что нам нужно?

Без сомнения, самый идеальный вариант — баранина до двух-трех месяцев, но отведать такое лакомство можно только весной. К тому же нежная молочная баранина — удовольствие довольно дорогое. Если нет возможности приобрести его, обратите внимание на мясо молодняка до 9-12 месяцев. Как правило, он отличается красным цветом, эластичностью и белоснежной жирностью. Мясо старших собратьев имеет темный цвет и желтые прослои. Кроме того, свежее мясо имеет приятно сладкий запах — учитывайте это при покупке.

Придя домой, разрежьте баранину примерно на 500 грамм, тщательно промойте, удалите сухожилия, пленки, срежьте лишний жир.Теперь можно нарезать кубиками размером с грецкий орех (или больше). Совсем не обязательно избавляться от мелких хрящей и костей, ведь в них тоже есть своя пикантность и шарм.

Шашлык из баранины — приготовление блюд и посуды

Для приготовления шашлыка из баранины неплохо бы обзавестись мангалом или электрическим мангалом. Но если вы хотите ощутить ту неоспоримую связь с природой, ту память, которая заложена в наших генах со времен древних цивилизаций, когда наши далекие предки жарили свои охотничьи трофеи на углях, постройте очаг из негорючего материала (камней, кирпичей) и развести огонь.

Посуда для маринования мяса должна быть глубокой и обязательно не окисляемой, потому что мы создадим кислую среду для нашего шашлыка. Для этого отлично подойдет большая эмалированная кастрюля или таз.

Рецепт 1: Шашлык из кавказской баранины

Шашлыки по-кавказски — изысканное блюдо, которое просто недопустимо готовить из размороженной баранины. Это целое искусство, предпочитающее мужские руки! Для такого ответственного дела подойдет только мясо молодого животного.

Состав:

Баранина 1 кг
— 4-5 луковиц
— перец молотый
— соль
— вино сухое 150 гр.
— масло растительное

Способ приготовления:

Ягненка очистить от ненужных жил и пленок, нарезать небольшими кусочками. Приправить перцем, посолить, смешать с нарезанным кольцами лука, сбрызнуть вином, добавить растительное масло и еще раз тщательно перемешать. Оставить мариноваться на несколько минут. Молодое мясо очень нежное и быстро впитывает аромат специй. Если мясо не очень молодое, оставьте мариноваться на более длительное время (3-4 часа).

Затем положите ломтики на металлические шампуры, смешанные с луком, и обжарьте на углях десять или пятнадцать минут.Во время приготовления переверните шампуры и сбрызните вином. К готовому кебабу подавать много зелени: базилик, петрушку, зеленый лук, кинзу и др.

Рецепт 2: Шашлык из баранины с йогуртом

Необычное сочетание, правда? Для этого рецепта используйте несладкий йогурт. В крайнем случае его можно заменить густым кефиром (3,2% жирности).

Состав:

1 кг баранины
— стакан кефира
— 4 ст. л. оливковое масло
— один лимон
— чеснок 2-3 зубчика
— пол чайной ложки тимьяна
— полч.л. розмарин
— мята
— черный перец, соль

Способ приготовления:

Разрежьте баранину примерно на равные части. Соль и перец. Смешайте йогурт с оливковым маслом, тимьяном, розмарином. Натереть цедру, из лимона выжать сок, мяту мелко нарезать. Добавить в смесь цедру, мяту и сок, все перемешать. Залить приготовленным маринадом куски мяса и мариновать 5-9 часов. Затем можно приступать к приготовлению шашлыка на раскаленных углях.

Рецепт 3: Кебаб из баранины с киви

Оригинальный диковинный рецепт! Для маринада, помимо общепринятых ингредиентов, мы будем использовать минеральную воду, но самое необычное в этом блюде — киви.

Состав:

600 гр. мякоть ягненка
— половина киви
— пучок кинзы
— 1-2 зубчика чеснока
— половина лимона
— крупный помидор 1 штука
— 1 крупная головка лука
— глутамат натрия (натриевая соль) 1 стол. ложка
— 150 гр. масло растительное
— вода минеральная 200 гр.

Способ приготовления:

Баранину нарезать крупными кусками толщиной 2-2,5 см. Лук разрезать пополам (или четвертинками) и пропустить через мясорубку (чесночный пресс), чтобы он дал маринаду сок и вкус.Помидоры нарезать кружочками и раздавить, чеснок нашинковать крупными пластиками, кинзу мелко нарезать.

Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, выжмите сок лимона и добавьте в маринад глутамат натрия (натуральный усилитель соли) и минеральную воду. Очищенный киви измельчить и добавить в маринад, залить растительным маслом … Все тщательно перемешать с приготовленными кусками мяса. Оставить мариноваться на 3-8 часов. Затем можно приступать к приготовлению шашлыка.

Рецепт 4: Классический кебаб из баранины

Для этого рецепта можно использовать корейку, заднюю ногу ягненка, желательно молодую.Кроме того, из таких компонентов, как почки, печень, сердце, тоже получится отличный шашлык. Блюдо обжаривается на мангале или электрогриле.

Состав:

Баранина 1 кг
— 6 луковиц (репчатый лук)
— полстакана 3% уксуса
— 4 помидора
— соус ткемали 4-5 ст. ложки
— лимон 1 шт.
— сушеный барбарис на кончике ножа
— топленый сало ягненка 20 гр.
— соль, перец, зелень любая

Способ приготовления:

Мясо, как всегда, нарезать небольшими кусочками, выложить в миску, приправить перцем, солью, мелко нарезанным луком, уксусом (соком лимона), перемешать. Накрыть крышкой, оставить на два-пять часов, чтобы они пропитались. По истечении этого времени нанижите на шпажку кусочки, смешанные с ломтиками лука и помидоров, затем смажьте их жиром ягненка и поставьте на решетку. Держать мясо над раскаленными углями, постоянно переворачивая, нужно 10-15 минут. К готовым шашлыкам подавать соус ткемали и много зелени. Приятного аппетита!

Угли из липы, черешни, дуба или березы лучше всего подходят для любого барбекю. Сырье хвойных пород лучше не использовать, иначе получатся шашлыки с характерным вкусом смолы.Также недопустимо использование бензина и других легковоспламеняющихся веществ.

Во время жарки регулярно переворачивайте шампуры, пока они не получится равномерно. Если мясо начало подсыхать или пригорать раньше времени, смажьте его оставшимся маринадом. Не забывайте время от времени сбрызгивать шашлык подкисленной уксусной водой или вином. Это предотвратит преждевременное подгорание и сохранит сочность мяса внутри.

24. 04.2017

Бренд-шеф грузинского ресторана
«Нани» Хайям Агавердиев делится секретами приготовления идеального кебаба из баранины.

Часть первая — выбор мяса

Когда и где покупать мясо

Мясо лучше всего покупать на рынке рано утром. Утром на рынок приходят ресторанные покупатели. Так что через 10-11 часов на рынке остается не очень хорошее мясо.

Баранина для барбекю

Для шашлыка лучше всего использовать переднюю часть барашка: ребра, филейную часть и лопатку. От лопатки — верхняя часть.

Если ветчина, то только баранина от 8 до 12 кг.

Как выбрать мясо для шашлыка

Сначала надо выбрать по цвету. Мясо должно быть розовым, а не красным. Когда вы смотрите на мясо, вы можете увидеть, когда оно было забито. Ягненок должен быть спелым.

Второй — толщина костей на пояснице должна быть толщиной с мизинец. Чем толще кость, тем старше баран. Если мизинец меньше, значит, мяса вообще нет.

Хорошему барану не нужны сильные маринады. Надо постараться сохранить вкус баранины.

Запах барана

У молодого барана нет того запаха, который многие не любят. Баран должен быть толстохвостым, желательно кавказским. Имеет более насыщенный вкус. Большую часть года они пасутся в горах, едят пастбище, траву и выбирают, что есть. Их мясо более сладкое.

Разделка барашка для барбекю

Когда вы покупаете баранину на рынке, вы всегда можете попросить мясника нарезать мясо. Если это поясница, то там надо чередовать: одна кость — две кости — одна.Толщина должна быть не менее 1 см, чтобы не пережарить. На рынке все профессионалы — режь правильно.

Верхнюю часть ребрышки можно жарить на шпажках и на сковороде с луком.

А лопатку можно разрезать на части — по лопатке интереснее резать. Снимать с кости и делать филе не нужно — все, что обжаривается на кости, вкуснее.

В советское время на Кавказе, когда я только начинал, все гости в ресторане просили корейку и ребра.Когда ребер не хватало, повара рубили ребра, накладывали их, как корейку на шпажку, и подавали. На мой взгляд, лопатка даже вкуснее корейки.


Маринад

Нужно как минимум замариновать. Лук, соль, перец, крупный перец из мельницы. Без молотого перца. Вы можете использовать смесь из 5 перцев. Для аромата можно добавить тимьян, тимьян. Зира — нет. И кориандр лучше не употреблять. Зира и кориандр убьют весь вкус мяса, и мы говорим о том, что хотим попробовать барана.

Соотношение ингредиентов в маринаде

На 1 кг мяса 200 г лука. Лук нарезать кольцами и размять, чтобы он дал сок. Вы можете добавить совсем немного масла.

Сколько замариновать баранину с луком

Необязательно долго выдерживать мясо в маринаде. 2-3 часа, три уже для старого мяса. Чтобы луковый сок с солью и перцем обволакивал мясо. В этом ему тоже помогает масло. Обычное масло без запаха.

Шашлык с минеральной водой

Минерал нужен для размягчения мяса, если у вас есть старый баран.Опять же — у нас получится мягкое мясо, но не почувствуем вкуса барана. Итак, вернемся к тому, какое мясо вы выбрали.


Один из самых ароматных и вкусных видов шашлыка, кебаб из баранины, наверное, не понаслышке знаком многим. При правильном приготовлении такой шашлык получается невероятно сочным, а аппетитный аромат свежей хорошо прожаренной баранины на углях не сравнить и не спутать ни с одним другим видом мясного шашлыка. Сегодня мы попробуем разобраться, как приготовить шашлык из баранины.

Как и в случае с любыми другими видами кебабов, существует бесконечное количество вариантов и способов приготовления шашлыка из баранины. Начиная от простейшего свежего куска шейки ягненка, только слегка посыпанного крупной солью и обжаренного на углях, и заканчивая шашлыками с самыми необычными маринадами, сложными соусами и изысканными специями. Классические рецепты нам предлагают замариновать мясо в луковом и лимонном соке, другие настаивают на непременном использовании в маринаде сухого вина и мяты, экзотические рецепты советуют не забывать о тандури и тирияки. А еще есть масса идеально подходящих специй, которые отлично оттенят вкус баранины. Так или иначе, но не забывайте, что приготовление маринада — один из важнейших подготовительных процессов при приготовлении шашлыка из баранины. Именно от того, как и из чего приготовлен ваш маринад, во многом зависит окончательный вкус готового шашлыка, мягкость мяса, его сочность и аромат.

Конечно, как и любое другое по-настоящему национальное блюдо, шашлык из баранины любит и ценит проявление вашей кулинарной фантазии… И все же приготовление шашлыка имеет свои особенности, свои секреты и секреты, знание которых не только поможет вам приготовить вкусный шашлык из баранины, но и подскажет верное направление для применения вашей фантазии, опыта и способностей.

Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и секреты, которые обязательно помогут даже тем, кто впервые берется за приготовление этого блюда. Рецепты и маленькие хитрости, которые легко объяснят даже начинающим кулинарам, как приготовить шашлык из баранины.

1. Приготовление шашлыка из баранины начинается, конечно же, с выбора мяса. Лучшим выбором недаром считается нежное мясо ягненка до 2-х месячного возраста. Однако есть такое мясо можно будет только ранней весной. В остальное время следует обращать внимание на мясо молодых ягнят до годовалого возраста. Такое мясо имеет красный оттенок и белый эластичный жир. Мясо старых животных, которое отличается более темным цветом, желтым жиром, твердостью и тягучестью, не очень подходит для шашлыка.Не забывайте при выборе нюхать баранину. Хорошее свежее мясо имеет сладковатый приятный запах. Любые неприятные оттенки запаха, а тем более запах несвежего мяса и жира подскажут, что от такой покупки лучше отказаться. Не забывайте о специфическом запахе баранины. Если вы не большой поклонник этого аромата, попробуйте выбрать более постную часть тушки или срежьте излишки жира ножом.

2. Для шашлыка лучше всего подойдут дрова из вишни, липы или березы.Готовые угли можно купить в магазине, а можно сжечь самостоятельно на отдельном костре. Какой бы уголь вы ни использовали, не забудьте полностью нагреть его, прежде чем начинать жарить мясо. Правильно раскаленные угли горят равномерно по всей своей поверхности с равномерным красноватым жаром и лишь слегка покрываются тонким слоем белого пепла. Ни в коем случае не начинайте жарить шашлык, пока не погаснут все языки открытого пламени! Если во время запекания вспыхнет открытое пламя, потушите его, сбрызнув небольшим количеством воды или вина.

3. Во время жарки не забывайте регулярно переворачивать шампуры вместе с ними над углями. Это позволит мясу приготовиться равномерно, создаст аппетитную корочку по всей поверхности шашлыка и предотвратит пригорание шашлыка. Если, вопреки ожиданиям, мясо в некоторых местах начинает подгорать или становится слишком сухим, просто смажьте поврежденные участки небольшим количеством маринада или соуса. Регулярное поливание шашлыка на гриле маринадом или сухим вином обязательно предотвратит высыхание блюда, сохранит мясо нежным и сочным внутри, а также предотвратит появление открытого огня на ваших углях.

4. Попробуем приготовить самый простой шашлык из баранины. Один килограмм мяса ягненка нарезать кусочками размером 4 на 4 см. Четыре больших луковицы нарезать тонкими кольцами, посыпать 1 чайной ложкой крупной соли и слегка растереть пальцами до появления сока. Кусочки мяса выложить в миску для маринования, добавить подготовленный лук, 1 чайную ложку черного перца, 1 чайную ложку семян кориандра или 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени кинзы. Все тщательно перемешать, сбрызнуть ½ лимонным соком, еще раз перемешать и тщательно запомнить руками, стараясь распределить сок лимона и лука как можно более равномерно по мясу.Придавите шашлык сверху небольшим грузом, например тарелкой с флягой с водой, и оставьте мариноваться в прохладном месте на шесть часов. Хорошо промаринованный шашлык выложить на шпажки, чередуя кусочки мяса с кусочками лука, и обжарить на углях 20 минут до готовности.

5. Приготовить вкусный шашлык по-карски совсем не сложно. Один килограмм баранины нарезать порциями. 150 гр. жирный курдюк нарезать тонкими ломтиками. Положить мясо и сало в миску для маринования, добавить 3 мелко нарезанные луковицы, 1 ст.ложка зелени кинзы, 1 ст. ложка зелени мяты, соль и красный перец по вкусу. Затем добавьте сок ½ лимона и 50 мл. коньяк. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться в прохладном месте на 6-8 часов. Подготовленные куски мяса нанизать на шпажки, чередуя кусочки курдючного сала, и обжарить на углях до готовности. Подавать с острым соусом и свежими овощами.

6. Получается очень нежный и сочный шашлык, замаринованный с йогуртом. Два килограмма баранины нарезать порциями и переложить в миску для маринования.Добавьте 4 нарезанных лука, 1 чайную ложку крупной соли и тщательно вымесите руками, пока из лука не образуется сок. Добавьте 50 гр. К мясу и луку. мелко нарезанные мята и базилик и 1 чайная ложка черного перца. Все тщательно перемешать, затем добавить 200 мл. натуральный йогурт и 100 мл. белое сухое вино. Снова перемешайте и оставьте мариноваться в прохладном месте на 6-8 часов. Нанижите куски мяса на шпажки, чередуя с ломтиками лука, и обжарьте на углях до готовности.

7. Шашлык из корейки баранины получается необычайно вкусным и изысканным.Один килограмм корейки нарезать порциями так, чтобы в каждом куске было ребро. В ступке или блендере измельчите 2 зубчика чеснока, 2 веточки розмарина и соль по вкусу. Выложите мясо в миску для маринования, добавьте чесночно-розмариновую пасту и 5 ст. ложки нерафинированного оливкового масла. Все тщательно перемешать, положить небольшую гирю и оставить в прохладном месте на 12 часов мариноваться. Не добавляйте в маринад кислоты! Хорошее нерафинированное оливковое масло содержит достаточно ферментов, чтобы сделать мясо нежнее. Подготовленные куски мяса нанизать на шпажки и обжарить на углях до готовности.Но перед подачей на стол можно сбрызнуть шашлык небольшим количеством свежего лимонного сока и сбрызнуть мелко нарезанной зеленью. И не забудьте о бокале хорошего сухого вина, как ни странно, но для этого шашлыка идеально подходит белое вино.

8. Шашлык по-аварски готовить только из мяса молодых ягнят до двухмесячного возраста. Вся прелесть этого шашлыка в удивительном сочетании нежного горячего мяса с ароматным чесночным соусом … Приготовьте соус заранее. Соедините пять зубчиков чеснока с 10 ядрами миндаля и растереть в ступке до получения однородной массы.Затем добавьте 2 ст. ложки свежих крошек пшеничного хлеба и один сырой желток. Все тщательно разомните и добавьте немного ½ стакана оливкового масла, постоянно растирая и помешивая. В готовый соус добавить ½ лимонного сока, соль и перец по вкусу, еще раз аккуратно перемешать. Хранить соус в холодильнике не более суток! Один килограмм свежей баранины нарезать небольшими кусочками и нанизывать на шпажки, чередуя с ломтиками свежего лука. Обжарить на углях до готовности, снять с шампуня на тарелку, полить приготовленным соусом и сразу подавать.

9. Оригинальный грузинский рецепт шашлыка из баранины подразумевает использование не только мяса, но и субпродуктов (печень, почки, легкие). Это позволяет передать вашему шашлыку полный вкус и аромат баранины. 800 гр. взять мясо 200 — 300 гр. любые субпродукты. Мясо и субпродукты нарезать порциями и выложить в миску для маринования. Добавить пять нарезанных кружками луковиц, один мелко нарезанный острый перец без семян, 50 гр. мелко нарезанные петрушка и кинза, ½ лимонного сока, соль по вкусу. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на 6 часов в прохладном месте.Затем нанизывайте куски мяса на шпажки, чередуя с кусочками субпродуктов, дольками лука и помидорами. Обжарить на углях до готовности. Подавать с соусом ткемали и большим количеством свежей зелени.

10. Если вам не удалось достать мясо молодого барашка, это не повод отказывать себе в шашлыке из баранины. Попробуйте шашлык из баранины с баклажанами. Один килограмм баранины пропустить через мясорубку, добавив 150 гр. жир хвостовой жир. Посолить и поперчить по вкусу и тщательно вымесить фарш. Пять баклажанов среднего размера нарезать дольками толщиной 3-4 см, посолить, дождаться, пока из баклажанов не выделится горький сок, затем промыть холодной водой и процедить. Нанижите кусочки баклажана на шпажки, чередуя кусочки фарша одинаковой толщины и диаметра. Посыпать нарезанные шашлычки мелко нарезанным луком и кинзой. Обжарить на углях до готовности. Подавать с острым соусом и свежими овощами.

Еще более проверенные и новые оригинальные рецепты шашлыка из баранины всегда можно найти на страницах «Кулинарного рая». Мы с радостью научим вас делать шашлык из баранины.

Жалнин Дмитрий

Лето — пора жарить сочный, вкусный и ароматный шашлык из баранины.Однако сделать это не так-то просто. Очень важно правильно выбрать мясо для шашлыка.

Никогда не используйте молочную баранину для барбекю. Это мясо еще не на вкус, в нем нет жира, поэтому шашлык будет сухим. Хорошее мясо — это когда вся тушка покрыта слоем жира не менее 5-7 мм. Жир даст сок к шашлыку. Если жирное не очень нравится, в готовом кебабе просто срежьте этот слой ножом.

Ярко-розовый — это цвет мяса уже не молочного, а молодого барашка до 1 года.Его жир должен быть белым и твердым. Чем тверже жир, тем старше мясо. И обратите внимание на кость. У взрослых овец он белый, у молодых ягнят — белый с голубым отливом.

А что определяет особый запах баранины? Иногда он очень силен, иногда нет. Только мясо старого зверя очень сильно пахнет, а молодой барашек либо совсем не пахнет, либо этот запах слабый — немного сладковатый. Если оно для вас слишком жесткое, просто подержите мясо в холодной воде 1,5-2 часа, а затем замаринуйте.Несвежее мясо тоже имеет неприятный запах.

Инспекционный тест свежего мяса:

1) Надавите на мясо. Затем потрите кончиком пальца другой палец: он не должен быть липким. Если мясо липкое, значит, оно несвежее.

2) Попросите продавца отрезать часть жира и осветлить его спичкой. Запах этого сжигаемого жира — это будущий запах вашего шашлыка. Жир не должен иметь неприятного запаха.

Обычно ягнята рождаются в январе-марте. В мае-июне у них еще мясо невкусное, молочное.Но уже с середины июля можно купить хороший шашлык из баранины. В идеале это если баранине 8-10 месяцев. Это конец лета-осени.

Какую порцию баранины лучше покупать?

Не покупайте ошейники, как для шашлыка из свинины. Шея свиньи мягкая и сочная, потому что не поворачивает голову. И овцы постоянно шевелят шеей. Из-за этого шея получается жесткой и жилистой, жира в ней мало. Не брать брюшину, грудинку, голень и голень.Брюшина и грудинка — там много жира и мало мяса, голени и голени — жилистые и жесткие. Для шашлыка из баранины лучше всего подходит ветчина. Верхняя и задняя часть задней лапы. А также поясницу. Это сочное, мягкое, умеренно жирное мясо.

И еще: не стоит брать на шашлык свежее мясо, то есть мясо животных через несколько часов после убоя — шашлык будет жестким. Мясу нужно дать отдохнуть от двух до семи дней. Во-первых, за это время исчезают неприятные запахи (пота или сарая).Во-вторых, соки распределяются по всему мясу. Мясо становится нежнее, вкуснее и ароматнее. Именно после созревания баранина приобретает ярко-розовый цвет. Сразу после убоя он намного легче.

Кебаб из баранины с чесноком и зеленью (видео)

Вы когда-нибудь пробовали жарить баранину на гриле? Это очень вкусно и требует минимальной подготовки! Мои сочные и ароматные кебабы из баранины самые лучшие! Этот рецепт кебаба сделан из нежной лопатки ягненка, замаринованной в чесноке, оливковом масле, ароматных травах и специях! Наслаждайтесь этим легким блюдом из баранины с освежающим салатом из помидоров и огурцов и гарниром со сливками «Авокадо Чимичурри» !

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы получить пошаговые инструкции и советы! Хотите получать по электронной почте новые рецепты? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Все о ягненке!

В этом простом рецепте кебаб из баранины используется нежная лопатка ягненка, которая идеально подходит для приготовления на гриле. Я люблю нарезать мясо на большие куски; более крупные куски останутся более сочными и уменьшатся риск переваривания, что приведет к получению сухого мяса. Нежные, сочные куски баранины замаринованы в чесноке, оливковом масле и свежей зелени! Если есть время, замаринуйте мясо накануне вечером; чем дольше мясо будет мариноваться, тем лучше! Я также люблю добавлять в кебаб немного болгарского перца и лука для аромата и разнообразия. Не стесняйтесь добавлять в смесь свои любимые овощи, приготовленные на гриле!

Предложения по обслуживанию

Эти кебабы из баранины не были бы полноценными без соуса! Мой легкий соус чимичурри — лучший соус для этого жареного ягненка! Вам понадобится этот соус ко всему, как только вы его попробуете! Это супер освежающий, пикантный, острый и идеальный соус для баранины.Поскольку мясо ягненка может быть немного тяжелым, я также подаю кебаб с простым гарниром из помидоров, огурцов, укропа, зеленого лука и оливкового масла. Это освежает и вкусно! Хотите попробовать кремовый вариант авокадо? Также обратите внимание на мой «Соус чимичурри с авокадо» !

Также попробуйте эти кебабы с моим легким и вкусным «BLT Salad» , приготовленным из авокадо, кусочков бекона и сыра фета!

Еще рецепты!

Понравился рецепт баранины? Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов!

Поделитесь этим на Pinterest!

Открывая заново старые и классические блюда

Есть действительно популярные блюда, которые все знают и любят.Но есть также много старых блюд, которые сегодня не так популярны, как раньше, но служат хорошим напоминанием о том, что нужно стереть старые кулинарные книги или бабушкины рецепты и откопать некоторые из этих классических рецептов.

Шашлык

Первые известные источники происхождения шашлыка восходят к 1500-м годам в некоторых регионах России. Слово «шашлык» означает «шашлык», а слово «кабоб» — это общий термин, обозначающий широкий спектр жареных мясных блюд. К 19 веку шашлыки стали популярной уличной едой в Санкт-Петербурге.Петербург. Для многих кочевников того времени приготовление шашлыков облегчило разделку, приготовление, приготовление и употребление мяса в сельской местности во время путешествий.

Приготовление мяса было похоже на то, как мы готовим его сегодня: мясо замариновали в течение дня в уксусе, кислом фруктовом соке или сухом вине, а затем приправили луком и зеленью. Типичным мясом, которое использовалось в 19 веке, была баранина, но сегодня наиболее популярны говядина, курица и свинина. Благодаря добавлению свежих овощей, еда стала здоровым источником ежедневных пищевых потребностей и теперь является фаворитом для гриля на заднем дворе и летних вечеринок.Рецепт вкусного шашлыка можно посмотреть здесь.

Формы для желе

Как ни странно, у желе интересная история, восходящая к 18 веку. Желатин был открыт в процессе извлечения костей и твердых тканей из разделанного мяса. После того, как желатин был сварен, высушен и добавлены яйца, люди начали экспериментировать, добавляя лимон, сахар и фруктовую мякоть, чтобы подсластить его. Желатин сам по себе не имеет запаха, цвета и вкуса, что делает его отличной основой для добавления в ароматизаторы и создания желе, которое мы все сегодня любим.

Формы для желе начали набирать популярность в 1930-1950-х годах, когда люди начали больше экспериментировать с увлажнением желе в декоративных пластиковых мисках. Впервые Jello был зарегистрирован в 1897 году Пирл Биксби Уэйт и его женой Мэй из Нью-Йорка, и он быстро завоевал популярность в кулинарных книгах и домашних кухнях с помощью домашнего холодильника и посуды Tupperware. К тому времени формы для желе считались легким десертом без выпечки для быстрого приготовления, так как все больше людей начали экспериментировать с добавлением измельченных фруктов, орехов и зефира для создания салатов из желе. Желе стало терять популярность позже, в 1960-х, а затем вернулось в 1980-х с JELLO Cups and Puddings. Kraft теперь владеет товарным знаком JELLO. Почему бы не приготовить этот быстрый и простой классический рецепт формы для желе для следующего званого ужина?

Вальдорфский салат

Классический вальдорфский салат появился в конце 1890-х годов в нью-йоркском отеле Waldorf-Astoria, когда метрдотель отеля Оскар Чирки решил приготовить свою собственную смесь, которая позже претерпела множество вариаций.Первоначальная версия салата Вальдорф состояла только из яблок, сельдерея, винограда и майонеза поверх слоя салата.

Успех этого простого рецепта салата распространился по всем деликатесам Нью-Йорка, а затем и по всему миру по мере роста его популярности. На протяжении многих лет неотъемлемой частью блюда стали измельченные грецкие орехи, а также курица, индейка, сухофрукты, приправы и даже йогурт. Этот быстрый и легкий рецепт салата Вальдорф можно приготовить всего за 15 минут.

Фондю

Общие блюда, такие как фондю, могут стать отличным способом поделиться едой и поговорить с любимыми. Самое раннее известное упоминание фондю относится к 1699 году, когда в Цюрихе была опубликована книга под названием «Käss mit Wein zu kochen», что означает «готовить сыр с вином». На протяжении всей истории использовались различные формы фондю, но к 1905 году в Швейцарии введение кукурузного крахмала в рецепт помогло создать более гладкую текстуру фондю.

Наборы для фондю и чаш для фондю стали популярными по всей Швейцарии и, в конечном итоге, стали набирать популярность во всем мире после того, как альпийский ресторан Swiss Pavilion представил их на Всемирной выставке 1964 года.

Будь то плавленый сыр со свежим хлебом для макания или плавленый шоколад с клубникой и бананами для макания, мы знаем, что вы вдохновитесь приготовить фондю на следующей вечеринке с этим замечательным классическим рецептом фондю!

Готовы стереть пыль со своих старых карточек с рецептами и попробовать одно из этих классических блюд на следующей вечеринке или мероприятии? Загляните в наш выставочный зал, чтобы забрать все необходимое, и получите скидку 10%, нажав ниже.

в Оборудование / Жилая

20 турецких блюд, которые вы должны попробовать

⏱: 7 dk

В каждом городе Турции есть своя уникальная еда. К тому же эти местные блюда очень вкусные. Итак, какие 20 блюд Турции вы должны попробовать перед смертью? Джунейт Дурхан, феноменальный путешественник в Instagram и автор аккаунта Gezgininayakizleri, путешествовал, пробовал и написал для вас статью о 20 турецких блюдах, которые вы должны попробовать / турецкие блюда / турецкая кухня!

20 турецких блюд, которые вы должны попробовать

Я подготовил для вас список из 20 различных вкусов Турции.В этом году у меня была возможность побывать во многих городах моей прекрасной страны. Конечно, я не пропустил мероприятия с едой и напитками, которые мне больше всего нравятся в городах, которые я посещаю. Я хотел поделиться с вами вкусами, которые мне понравились больше всего среди вкусов, которые я испытал.

Вы можете легко добраться до всех этих вкусных мест, если арендует автомобиль на Yolcu360 . Эти великолепные красавицы ждут, когда вы сядете в арендованный автомобиль в выбранном вами городе и откроете для себя все, что захотите!

Моя страна — настоящий рай, когда дело касается вкусов.Ну а какой тебе больше всего нравится? Вот 20 турецких блюд, которые вы должны попробовать!

KELLE PAÇA / KAHRAMANMARAŞ

«суп из бараньих голов и копыт»

Не могу сказать, что мне очень нравится этот суп. Но когда я встретил повара Ремзи Уста в поездке в Кахраманмараш, мои предрассудки были сломлены. Мне очень понравился суп, который Ремзи Уста приготовила с восхитительным вкусом. Попробуйте этот аромат! Так или иначе, Мараш Келле Паша сейчас очень известна. Кстати, этот суп был выбран из-за неповторимого вкуса средиземноморского региона на конкурсе Ateşbaz-ı Veli, проходившем недавно в Конье.

Нажмите, чтобы арендовать автомобиль в аэропорту Кахраманмараш.

BEYRAN / GAZİANTEP

«супчик»

Это тоже очень хороший вкус. В течение 4 дней, что я пробыл в Газиантепе, каждое утро я пил суп Бейран на завтрак. Бейран, я никогда не забуду тебя. Если вы приедете в Антеп, попробуйте этот суп! Я предлагаю определенно рестораны Метанет и Келебек.

Музей Зеугмы / Достопримечательности в Газиантепе


İSKENDER KEBAB / BURSA

«разновидность турецкого кебаба из мясного донера»

Я пробовала мясной донер и искендерский кебаб везде в нашей стране. Но Джемаль и Джелал Уста — определенно единственные названия, которые возглавляют список вкусов, которые я пробовал до сих пор. На городской площади Бурсы расположен ресторан, куда посетители ждут очереди, чтобы войти.Тем более, что о маринованных огурцах из Анкары ходят легенды. Я думаю, что они на вершине мясного донера и Искендер Кебаб.

Бурса Путеводитель | Спланируйте поездку в Бурсу

ЗАВТРАК / КАППАДОКИЯ

Завтрак для меня — самая важная еда. Я везде говорю: хороший завтрак — это повод хорошо начать день. Хотя у меня везде разные завтраки, я бы определенно попробовал завтрак, который не забываю, в Millstone Cave Suits в Учисаре, Каппадокия.На завтрак с великолепным видом слова не нужны. Одним словом, большая радость.

Обзорная экскурсия по Каппадокии | Места для посещения в Каппадокии

Места для посещения в Каппадокии | Романтический адрес для молодоженов:

Турецкая еда
CAĞ KEBAB / ERZURUM

«своего рода донер»

Впервые попробовала Cağ Kebab. Лучшее мясо ягненка, которое я ел в Эрзуруме. Фактически, мы можем назвать эту еду горизонтальным донер-кебабом. Если вы отправитесь в Эрзурум, попробуйте этот замечательный вкус! Я предлагаю рестораны Коч и Муаммер Уста.

Путеводитель по Эрзуруму / Советы по зимнему отдыху на Восточном экспрессе


МЯСО / ТЕКИРДАГ

Текирдагские котлеты очень известны. Всем известен этот аромат. Поскольку я родился в Текирдаге, мне больше всего нравится Köfteci Apti Özcan. Вы можете попробовать натуральные продукты без добавок.Если вы попробуете, вы со мной согласитесь.

МЯСО ГУСА / КАРС

Гусиное мясо подается с булгурским пловом и компотом. Вкус у него потрясающий. Это мягкое мясо тает во рту. Попробуйте, если поедете в Карс. Я рекомендую ресторан Kars Goose House, где выращивают собственных гусей и предлагают свежие продукты.

TANDIR KEBAB / DENİZLİ

«вид шашлыка, приготовленный в тандури»

Отличный вид баранины — это кебаб. Эти баранины, приготовленные в печи тандури, едят вручную вместе со специальной питой. Evren — мой любимый ресторан. Цена порции тоже доступная. Если вы поедете в Денизли, уже вам приятного аппетита.

Нажмите, чтобы арендовать автомобиль в аэропорту Денизли Чардак.

KEŞKEK / AMASYA

«Блюдо из баранины или курицы и пшеницы грубого помола»

Я ел лучший кешкек в своей жизни в Амасии.Кешкек с мясом из нута стал моим любимым блюдом во время моего визита в Амасью. Я рекомендую ресторан Amasya Cuisine, расположенный прямо у реки. Это место предлагает как историческую атмосферу, так и вкусную еду.

ПЕЧЕНЬ / EDİRNE

Люблю всякие блюда из печени. Лучшее из листовой печени можно отведать в Чигерчи-Айдыне и Ниязи-Уста в Эдирне. Средне приготовленная печень хороша.

Турецкая кухня
МЯСО ЯГНЦА / ORDU PERŞEMBE CITY FOREST

Я думаю, что место, где можно отведать самый красивый рахат-лукум из баранины без запаха на Черном море, — это городской лес в районе Айбасты Орду. Здесь ягнят кормят тимьяном. Вот почему их мясо мягкое и без запаха. Это было одно из самых вкусных ягненков, которые я ел в Турции.

КЕБАБ / АДАНА

«Пряный шашлык из баранины по-адански»

Адана Кебаб, как и все остальное, лучший в своем регионе. Когда я приехал в Адану, я нашел Хасана Уста. У меня была возможность зайти к ним на кухни и изучить их, они прозрачны для всех в этом отношении. Они аккуратно нарезают мясо собственного производства и готовят шашлык, не отделяя ни одной части мяса.Хасан Уста — одно из тех мест, где я ем адана кебаб самым вкусным образом.

Адана Путеводитель | Чем заняться в Адане

Нажмите, чтобы арендовать машину в Адане.

ЧОП ШИШ КЕБАБ / СЕЛЮК

«Маленькие кусочки мяса, приготовленные на деревянных шпажках»

Chop Shish Kebab — один из лучших вкусов, которые я люблю. Те, кто лучше всех готовит этот вкус, обязательно найдутся в Сёке. Петек — мой любимый ресторан.Если вы отправитесь в Сёке, попробуйте этот аромат. Знаешь, говорят, иногда глаз ошибается, но желудок всегда говорит правду.

Путеводитель по Ширинце | Развлечения в Ширинце

TESTI KEBAB / NEVŞEHİR

«Шашлык, приготовленный в герметичном глиняном горшочке»

Я только что познакомился с этим восхитительным ароматом. Лучшее место, чтобы попробовать этот вкус, который очень известен в регионе Каппадокия, — это Flamin Marvelous Restaurant .Почему? В то время как все другие рестораны подмешивают в него различные гарниры, они готовят заранее приготовленное мясо, кладут его в кувшин, нагревают и подают на глазах у покупателя. К сведению, во Фламине вы едите только мясо с соусом в глиняном горшочке. Обязательно стоит попробовать этот легендарный кебаб.

Подземный город Каймаклы | Путеводитель по Каппадокии

СИНИЙ КРАБ / ДАЛЬЯН

Впервые полюбила этот вкус. Мясо синего краба вкусное и мягкое, как хлопок. Вы можете попробовать этот уникальный аромат в любом месте Дальяна.

Мармарис Путеводитель | Достопримечательности в Мармарисе

Турецкий стол
KEME KEBAB / ANLIURFA

«Кебаб из местных грибов»

Вкус шашлыка очень хороший. Этот уникальный аромат, сделанный из грибов, которые растут под землей всего один месяц в году, — один из самых важных вкусов Урфы.Моя рекомендация ресторана — Джевахир. Они стали моими любимыми в Урфе, когда соединили прекрасный сервис и внимание к гостям с их уникальными вкусами.

Нажмите, чтобы арендовать машину в центре города Шанлыурфа.

О РЫБЕ / ПОЛОВИНЕ

По вкусу эта рыба напоминает куриное мясо. У него очень вкусный и разнообразный вкус. Наверное, потому, что обитает в пресной воде. Попробовать этот аромат можно только в Халфети.

ХЛЕБ С МЯСОМ / КОНЬЯ

«Быстрый хлеб с прослойкой из фарша сверху»

Хлеб с мясом (Etli Ekmek) любят все в Турции.Я полюбил этот чудесный аромат Коньи с первого раза. Хлеб с мясом — это неповторимый аромат с его мясной смесью на тонком тесте. Моя рекомендация ресторана — Cemo. Я предлагаю попробовать этот восхитительный аромат.

ХЛОПНАЯ КОНДИТЕРСКАЯ / GAZİANTEP

Какой это сладкий десерт. Я определенно могу поставить его в топ самых красивых десертов, которые я ел в своей жизни. Этот аромат, сделанный из фисташек и сливок между тонко раскатанным тестом, легендарен.Хорошо сочетается с холодным молоком.

Нажмите, чтобы арендовать машину в центре Газиантепа.

ДЕСЕРТ С СЫРОМ / АДИЯМАН

«Десерт манный со свежим сыром»

Мне показалось, что сырный десерт лучший в Чанаккале и Текирдаге. Но я ошибался. Сырный десерт, который я ел в Адыямане, был абсолютно легендарным. Его можно есть горячим или холодным. Обязательно попробуйте этот аромат. Мы не несем ответственности за ваш вес.Давай, приятного тебе аппетита.

10 лучших мест для посещения в Турции

Куриные отбивные в кляре — вкусный фото рецепт приготовления на сковороде | Готовим вкусно дома

САМЫЙ ВЕЛИКИЙ Рецепт жареной курицы В МИРЕ!


Куриные отбивные в кляре становятся сочными и тают во рту. Подать блюдо можно в любой день. Калорийность угощения такая, что ее нельзя назвать диетой. Тем не менее, отбивные в кляре можно есть даже на ужин.

Пошаговый рецепт с фото поможет разобраться с приготовлением сытного лакомства своими руками в домашних условиях даже начинающему кулинару. Предложенный рецепт можно взять за основу и добавить в куриные заготовки нарезанные мелкими кусочками курицу, чернослив, грибы и даже ананасы. Вкус отбивных в кляре затмит лакомства, обжаренные в сухарях или запеченные в духовке.

Лучше всего подавать блюдо с овощами или салатами, но если в холодильнике будет только гречневая каша, то она станет отличным дополнением к жареной курице в кляре.

Куриные отбивные можно использовать как самостоятельное блюдо. Острый томатный соус, сырный или грибной соус, а также сыр с зеленью помогут ощутить тонкий аромат. .

Состав

  • Куриная грудка
    (1 шт.)
  • Сыр твердый
    (150 г)
  • Яйцо
    (2 шт.)
  • Майонез
    (2 ст. Л.)
  • Мука пшеничная
    (2 ст. Л.)
  • Масло растительное
    (для жарки)
  • Хмель сунели
    (вкус)
  • Соль
    (вкус)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Укроп
    (вкус)

Шаги приготовления

Промойте куриное мясо прохладной водой, а затем промокните бумажными полотенцами.Удалите весь жир и кожу, а затем нарежьте филе на кусочки одинакового размера. Толщина каждой заготовки не должна превышать 1 см. Бейте каждую часть тыльной стороной лезвия ножа или плоской стороной молотка.

В глубокой миске смешать куриные яйца, майонез и всыпать муку.

Перемешать заготовку до консистенции густой сметаны, а затем добавить в массу мелко нарезанный укроп, поваренную соль, хмель-сунели и черный перец.

Нагрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Используйте продукт без запаха, чтобы не нарушать вкус и аромат куриного мяса. Обмакнуть мясо в жидкое тесто и быстро выложить на сковороду.

Обжарить мясо с одной стороны, а затем посыпать натертым на крупной терке сыром, как показано на фото.

Легкий рецепт курицы с апельсином (лучше, чем Панда-экспресс!)


Как только сыр начнет немного стекать, нанесите на каждый кусок по столовой ложке жидкого теста.

Переверните отбивную сырой стороной на сковороде и при необходимости добавьте немного растительного масла.

Куриные отбивные обжарить в кляре до готовности, вынуть их и положить на бумажную салфетку. Подавать горячим с салатом из свежих помидоров или огурцов с луком и ароматным подсолнечным маслом. .

летних архивов — Price Chopper

Берегите еду и семью этим летом!

После долгой зимы и прохладной весны температура, наконец, повысилась, и все с нетерпением ждут пикников и барбекю.Хотя эти температуры идеальны для этого, они также создают идеальную среду для бактерий и других патогенов в пище, которые могут быстро размножаться и вызывать болезни пищевого происхождения. Вы можете помочь предотвратить заражение вашей семьи вредными бактериями, избегая «опасной зоны» и следуя «основным четырем». Опасная зона: Диапазон температур от 40 ° F до 140 ° F
  • Не допускайте попадания пищи в этот диапазон, поскольку пищевые бактерии могут быстро расти до опасного уровня, что может привести к болезни
    • Всегда храните холодную пищу ХОЛОДНОЙ при температуре 40 ° F или ниже, в холодильниках или в контейнерах со льдом или замороженными гелями
    • Храните горячие продукты в горячем состоянии, при температуре 140 ° F или выше, на гриле или в изотермических контейнерах, в разогретой посуде для натираний, на противнях или мультиварках
    • Разогрейте продукты до 165 ° F
Clean: Часто мойте руки и поверхности
  • Мыть руки теплой водой с мылом в течение 20 секунд до и после работы с пищевыми продуктами
  • Вымыть кухонные поверхности, посуду и посуду горячей водой с мылом
Отдельно: Не допускать перекрестного загрязнения
  • Иметь одну разделочную доску для продуктов, а другую — для мяса, птицы и морепродуктов
  • Используйте отдельные тарелки и посуду для сырых и приготовленных продуктов
    • Вымойте тарелки, посуду и разделочные доски, на которых хранилось сырое мясо, птица, морепродукты или яйца, перед повторным использованием
  • Мариновать в холодильнике, а не на прилавке, храня сырое мясо / птицу отдельно от любых овощей, которые вы можете использовать.
    • Если вы планируете повторно использовать маринад в качестве соуса, не забудьте сначала его прокипятить, чтобы уничтожить вредные бактерии, или отложите, прежде чем добавлять сырое мясо / птицу
    • Готовьте: Готовьте до безопасной внутренней температуры
  • Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что пища тщательно приготовлена
    • Целые куски мяса (стейки, отбивные и жаркое) — 145 ° F, время отдыха 3 минуты
    • Говяжий фарш, свинина, баранина и телятина — 160 ° F
    • Домашняя птица, включая фарш — 165 ° F
    • Рыба — 145 ° F
    • Остатки — 165 ° F
Охлаждение: Быстрое охлаждение
  • Храните скоропортящиеся продукты в холодильнике в течение одного часа в жаркую погоду (выше 90 ° F) и в течение двух часов, если температура ниже 90 ° F
  • Поместите оставшиеся продукты в неглубокие емкости для быстрого охлаждения
Никогда не пробуйте продукты, которые, по вашему мнению, могут быть небезопасными.Большинство бактерий, вызывающих пищевое отравление, не имеют вкуса, цвета и запаха. Если сомневаетесь, выбросьте! Автор: Марк Лароз из Garden State Growers Поздравления с июнем, садовники! Лето витает в воздухе. К настоящему времени вы должны уже наслаждаться некоторыми плодами своих трудов или ежегодными результатами своих трудов! Цвет изобилует вашим садом, и в теплый день с приятным ветерком ваш двор или дом наполнены ароматным ароматом весны. Настало время, когда многие люди готовы приступить к летней посадке.Июнь — время года, когда прошлое встречается с настоящим, а также заглядывает в будущее. Как так? Многие из ваших цветов только заканчивают свое цветение, в то время как другие полностью раскрывают свою красоту, и опять же, некоторые просто готовы взорваться радугой цветов! Один из намеков, который вы, возможно, не пробовали, — это добавить слой суккулентов. Они добавляют прочную и стойкую основу цвета, а также красивы на вид. Если вам нужны другие предложения для улучшения цветового спектра вашего сада, рассмотрите несколько кореопсисов, бархатцев, барвинка, мальвы, подсолнухов или ромашек шаста.Кроме того, старайтесь поливать в более прохладное время дня после сумерек, чтобы предотвратить быстрое испарение. Это не только мудрый поступок, но и поможет вам оплатить счет за воду. Не забывайте уделять внимание и своему газону. Я слышал, что саду уделяется так много внимания, что иногда красота зеленой травы теряется в смеси. Помните, что садоводство для многих — прекрасная семейная традиция. Если у вас есть дети, подумайте о том, чтобы включить их в посадки в это время года. Не забудьте сфотографировать свой сад для Facebook и показать его друзьям.В любом случае, получайте удовольствие. Счастливого садоводства! Хотите расслабиться с подарочной картой на 200 долларов в спа? Откройте свой мир и расслабьтесь в спа-центре Sanctuary Spa в Саратога-Спрингс! Часть 3/4 зрелищных летних подарков, спонсируемых Heineken, начинается сегодня! Прокомментируйте ниже и на нашей странице в Facebook и расскажите нам о своем любимом способе снять стресс после долгого дня, чтобы выиграть подарочный сертификат на 200 долларов в Sanctuary Spa в Саратога-Спрингс. Каждый четверг августа мы будем публиковать новый конкурс, поэтому не забывайте проверять обновления каждую неделю! Что может быть лучше после долгой и напряженной недели, чем насладиться выбранными вами процедурами для тела, побаловать себя и просто провести время для себя? Мы стали партнерами Heineken, чтобы дать вам возможность выиграть расслабляющий роскошный день в спа-салоне! Санктуарий Спа Саратога-Спрингс использует современные нехирургические эстетические технологии, чтобы предоставить каждому из своих клиентов поистине уникальный опыт! Sanctuary Spa предлагает широкий выбор процедур по уходу за телом.Некоторые из их процедур для тела включают: грязевую маску и обертывание из морских водорослей и зеленой глины, терапию инфракрасной сауной, гидротерапию, уход за лицом, маникюр и педикюр, массаж, нарезание нитей и восковую эпиляцию (полный список услуг можно найти на веб-сайте Sanctuary Spa). Чтобы принять участие в конкурсе, оставьте комментарий ниже И на нашей странице в Facebook до 21 августа в 14:00 и расскажите нам о своем любимом способе снять стресс после долгого дня! Один случайно выбранный победитель получит подарочный сертификат на 200 долларов в спа-центр Sanctuary Spa в Саратога-Спрингс.Победитель будет объявлен 22 августа. Прочтите официальные правила здесь. Хотите шанс выиграть два билета на концерт Chicago и Doobie Brothers в SPAC ?! Откройте свой мир вместе с Chicago и Doobie Brothers! Часть 2/4 зрелищных летних розыгрышей при поддержке Heineken начинается сегодня! Участвуйте, чтобы выиграть два билета на шоу Chicago and Doobie Brothers в SPAC 21 августа, st ! Каждый четверг мы будем публиковать новый конкурс, поэтому не забывайте проверять обновления каждую неделю! Возвращает ли тебя Чикаго и братьев Дуби к старым добрым временам? У нас есть два билета на их шоу в Центре исполнительских искусств Саратоги, которые вы можете выиграть! Чтобы принять участие, оставьте комментарий под И на нашей странице в Facebook до 14 августа -го в 14:00, рассказывая нам о вашей любимой песне из 70-х и о том, почему она вам нравится! Концерт Chicago и Doobie Brothers в SPAC состоится во вторник, 21 августа, , , в 19:30.Наряду с двумя билетами на шоу победитель также получит привилегированный пропуск на парковку. Победитель будет объявлен 15 августа -го -го. Прочтите официальные правила здесь. Хотите выиграть четыре билета на бейсбольный матч высшей лиги? Расскажите, за какую бейсбольную команду любит болеть ваша семья! Ваша семья ищет захватывающие способы выйти и отпраздновать последние недели лета? Что может быть лучше, чем наслаждаться любимым времяпрепровождением Америки с семьей! Мы хотим дать вам шанс выиграть четыре билета на игру Yankees, Mets или Red Sox * — на ваш выбор! Просто оставьте комментарий ниже И на нашей странице в Facebook и расскажите нам, за кого болеет ваша семья! Есть ли семейное соперничество или ваша семья верна одной команде ?! Мы хотим услышать об этом! Чтобы принять участие в конкурсе, оставьте комментарий ниже И на нашей странице в Facebook до 1 августа st в 14:00.Лето — прекрасное время, чтобы расслабиться и провести время с семьей. Байер понимает, насколько важно сохранить здоровье вашей семьи … особенно при подготовке к началу нового учебного года! Чтобы ваша семья была сильной и энергичной (чтобы вы могли с гордостью болеть за свою команду!), Посетите нашу страницу в Facebook, чтобы получить эксклюзивный купон на 2 доллара на поливитамины Bayer One A Day или витамины Flintstones.

Конкурс проводится с понедельника, 30 июля, -е, , по среду, 1 августа, -е, , в 14:00.Один победитель будет выбран случайным образом и получит четыре билета на выбранный им бейсбольный матч. Победитель будет объявлен в четверг 2 августа -го числа . Прочтите официальные правила здесь. * Данная акция распространяется только на игры регулярного сезона.
Написано Тайлером Блансом
Стажер по продакшн-мерчандайзингу

Фермер Дэйв Шауль со своим салатом и летней тыквой!

Price Chopper закупает у местных производителей более 75 лет.В настоящее время мы работаем с более чем 70 местными производителями; некоторые доставляют на наш склад, некоторые доставляют прямо в наши магазины. Важной частью нашей программы по выращиванию местных продуктов является участие Price Chopper в 4H, молодежной организации по развитию, которая дает детям возможность выращивать и продавать свежие продукты в своих общинах. Семья Голуб поддерживает группы 4H с 1965 года. Дети, принадлежащие к 4H, могут сажать, выращивать и продавать свою продукцию в наших магазинах. 2012 год стал отличным началом этого года.Я побывал на трех местных фермах: Каждое лето и осень каждая ферма была важной частью нашей местной программы. Shaul Farms , расположенный прямо за пределами Миддлбурга, штат Нью-Йорк, работает с Price Chopper с 1985 года. В то время Дэйв и Джим Шауль загружали пикап выращиваемыми прямо с земли продуктами и направлялись на наш Cobleskill , Нью-Йорк (через день работа на ферме была завершена) и привозят свежий урожай. В наши дни Shaul Farms поставляет несколько Price Choppers по всему столичному округу и Онеонте.В настоящее время ферма отправляет салат в наши магазины, так что следите за местным салатом Shaul Farms! Davandjer Farms в Пайн-Айленд, штат Нью-Йорк, началась с простого 10-акрового земельного участка. Ферма превратилась в гораздо более крупное предприятие; в настоящее время у них около 190 акров посевов! Эндрю Гурда (владелец) и его команда поставляют Прайс Чоппер лук, хотя в некоторых магазинах продают его салат и молодой красный картофель. Ищите этикетку борзой на некоторых пакетах с луком; это от Андрея и его фермы! Помимо того, что Эндрю является признанным местным производителем, он поддерживает и жертвует Produce for Kids: организацию, которая поощряет здоровое питание среди детей и семей.[wpvideo 4t4F9Hbx] Paul Mazza Farms в Колчестере, штат Вермонт, уже десять лет участвует в местной программе Price Chopper. Пол Мазза (владелец) занимается сельским хозяйством самостоятельно 27 лет: начиная с 20 акров и увеличивая свою ферму до 250 акров! В настоящее время Mazza Farms поставляет в магазины Вермонта свежую вкусную клубнику.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *